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Alex Augusto Gonçalves

Oceanógrafo (Fundação Universidade Federal do Rio Grande - 1993), Especialização em Engenharia de Alimentos (Fundação Universidade Federal do Rio Grande - 1995); Mestrado em Engenharia de Alimentos (Fundação Universidade Federal do Rio Grande - 1998), Doutorado em Engenharia de Produção (Universidade Federal do Rio Grande do Sul - 2005) e Pós-doutorado na Dalhousie University (Halifax, Nova Scotia, Canada - 2008) financiado pelo governo canadense. Foi professor substituto no Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ICTA/UFRGS - 2001/2003), professor adjunto do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade do Vale do Rio dos Sinos (UNISINOS - 2004/2007), coordenador adjunto do Curso Superior em Gastronomia (UNISINOS - 2006/2007), professor substituto no ICTA/UFRGS (Agosto/2007-Dezembro/2007). Hoje é professor adjunto de Tecnologia do Pescado no curso de Engenharia de Pesca da Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA). Tem vasta experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Pescado, atuando principalmente nos seguintes temas: tecnologias tradicionais e emergentes, desenvolvimento de novos produtos, otimização de processos na indústria de alimentos e aplicação de ozônio (aquacultura, processamento do pescado e tratamento de água de lastro de navios). Hoje coordena o Grupo de Interesse em Pescado (GI-Pescado - www.gipescado.com.br) e é Consultor Internacional FAO/ONU.
(Texto informado pelo autor)

Última atualização do currículo em 18/01/2010
Endereço para acessar este CV:
http://lattes.cnpq.br/8707597761742642
Dados pessoais
NomeAlex Augusto Gonçalves
Nome em citações bibliográficasGONÇALVES, A. A.;Gonçalves, Alex Augusto
SexoMasculino
Endereço profissionalUniversidade Federal Rural do Semi-Árido.
BR 110 - Km 47
Pres. Costa e Silva
59625-900 - Mossoro, RN - Brasil

Formação acadêmica/Titulação
2008 - 2008Pós-Doutorado .
Dalhousie University, D.U., Canadá.
Bolsista do(a): Foreign Affairs and International Trade Canada, , .
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca.
Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Oceanografia.
2003 - 2005Doutorado em Engenharia de Produção .
Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
Título: ESTUDO DO PROCESSO DE CONGELAMENTO DE CAMARÃO ASSOCIADO AO USO DO ADITIVO FOSFATO, Ano de Obtenção: 2005.
Orientador: José Luis Duarte Ribeiro.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: camarão; congelamento; exsudação; legislação; otimização; fosfato.
Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção.
Setores de atividade: Pesca, Aqüicultura e Maricultura.
1996 - 1998Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos .
Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
Título: Estudo do processamento da anchova, Pomatomus saltatrix (Pisces: Pomatomidae) utilizando aroma natural de fumaça., Ano de Obtenção: 1998.
Orientador: Carlos Prentice Hernández.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: anchova; defumação; fumaça líquida; tecnologia do pescado; pescado.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
Setores de atividade: Pesca, Aqüicultura e Maricultura; Nutrição e Alimentação.
1994 - 1995Especialização em Engenharia de Alimentos .
Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
Título: Fibras alimentares.
Orientador: Eliana Badiale Furlong.
2002 interrompido Graduação interrompida em 2003 em Engenharia de Alimentos .
Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
Ano de interrupção: 2003
1989 - 1993Graduação em Oceanologia .
Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
Título: Adaptações Metabólicas do caranguejo Chasmagnathus granulata Dana, 1851 (Crustacea: Decapoda - Grapsidae) durante anoxia ambiental..
Orientador: Luiz Eduardo Maia Nery.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
1986 - 1986Ensino Médio (2º grau) .
Curso e Colégio Universitário.
1985 - 1985Ensino Médio (2º grau) .
Fundação Dom Aguirre.
1984 - 1984Ensino Médio (2º grau) .
EEPSG "Dr. Júlio Prestes de Albuquerque".
1975 - 1983Ensino Fundamental (1º grau) .
EEPSG "Dr. Júlio Prestes de Albuquerque".

Formação complementar
2008 - 2008Workplace Hazardous Materials Information. (Carga horária: 2h).
Dalhousie University, D.U., Canadá.
2004 - 2004Surimi Technology School. (Carga horária: 16h).
Oregon State University Instituto Tecnológico Pesquero Del Perú.
2004 - 2004Tecnologia do Pescado (XIX CBCTA). (Carga horária: 3h).
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2002 - 2002Estatística Experimental. (Carga horária: 16h).
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Regional Sul.
2002 - 2002Planejamento Experimental e Otimização de Processo. (Carga horária: 30h).
Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2001 - 2001Produtos Cárneos Emulsionados (II EXPOALIMENTOS). (Carga horária: 8h).
Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.
1997 - 1997Autocad R13. (Carga horária: 32h).
Projeto Escola Informática.
1996 - 1996Treinamento Para Instrutores do Senar Rs. (Carga horária: 40h).
Serviço Nacional de Formacao Profissional Rural.
1995 - 1995 Extensão universitária em Iniciação à Atividade Empresarial. (Carga horária: 90h).
Serviço Brasileiro de Apoio Às Micro e Pequenas Empresas.
1995 - 1995Bioquímica na Conserv Process Pescado. (Carga horária: 20h).
Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
1995 - 1995Uso do Frio Em Alimentos (PET-EA). (Carga horária: 20h).
Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
1995 - 1995Ampliación de Zoología (Programa Intercampus). (Carga horária: 240h).
Universidad de Palma de Mallorca.
1994 - 1994Piscicultura. (Carga horária: 16h).
Associação Brasileira dos Criadores de Organismos Aquáticos.
1994 - 1994Biodisponib. Minerais Alim. e dietas (XIV CBCTA). (Carga horária: 6h).
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
1994 - 1994Reprodução de Salmonídeos (Estágio). (Carga horária: 240h).
Instituto de Pesca de São Paulo.
1994 - 1994Criação de truras. (Carga horária: 40h).
Instituto de Pesca.
1993 - 1993Extremos Fisiológicos Aspectos Comparativos. (Carga horária: 16h).
Federação das Sociedades de Biologia Experimental.
1993 - 1993Abordagens Para o Estudo da Ação de Poluentes. (Carga horária: 16h).
Federação das Sociedades de Biologia Experimental.
1992 - 1992Ocorrência e Ações Fisiológicas de Subst Nat Inter. (Carga horária: 20h).
Federação das Sociedades de Biologia Experimental.
1990 - 1992Adaptações Fisiológicas de Crustáceos (Estágio). (Carga horária: 2240h).
Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
1991 - 1991Ranicultura. (Carga horária: 40h).
Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
1991 - 1991Tópicos Em Neurofisiologia Comparada. (Carga horária: 20h).
Federação das Sociedades de Biologia Experimental.
1990 - 1990 Extensão universitária em Curso de Iniciação Científica. (Carga horária: 23h).
Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
1990 - 1990Técnicas de Pesquisa Em Fisiologia de Crustáceos. (Carga horária: 20h).
Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
1987 - 1987Curso de Conquililogia. (Carga horária: 16h).
Museu do Mar.
1987 - 1987Ecologia de Praias Arenosas. (Carga horária: 15h).
Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
1986 - 1986Técnico Programação de Computadores - Ling Basic. (Carga horária: 64h).
Infordata.
1983 - 1983Treinamento em Mergulho Livre. (Carga horária: 18h).
Bsi Indústrias Mecânicas S A.

Atuação profissional
Universidade Federal Rural do Semi-Árido, UFERSA, Brasil.
Vínculo institucional
2009 - Atual Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professoe Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações Professor de Tecnologia do Pescado - Curso Eng de Pesca
Atividades
2009 - 2012Atividades de Participação em Projeto, Departamento de Ciências Animais, .
Projetos de pesquisa
Nutrição, sanidade e valor do beijupirá, Rachycentron canadum, cultivado no nordeste do Brasil PP5 - Técnicas de processamento e beneficiamento visando agregação de valor do beijupirá, Rachycentron canadum, cultivado em viveiros
2009 - 2011Atividades de Participação em Projeto, Departamento de Ciências Animais, .
Projetos de pesquisa
Estudo de viabilidade técnica e econômica para o aproveitamento do descarte (conchas) do processamento do marisco Anomalocardia brasiliana, pelas Marisqueiras do município de Grossos, RN
2008 - 2010Atividades de Participação em Projeto, Departamento de Ciências Animais, .
Projetos de pesquisa
Ecologia, manejo pesqueiro e beneficiamento do marisco Anomalocardia brasiliana como base para melhoria das condições de trabalho e renda das marisqueiras do município de Grossos - RN
Rede Panamericana de Inspección, Control de Calidad y Tecnología de Product, RED-PAN, Uruguai.
Vínculo institucional
2008 - Atual Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Diretor de Tecnologia
Grupo de Interesse Em Pescado, GI-PESCADO, Brasil.
Vínculo institucional
2002 - Atual Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coordenador, Carga horária: 8
Outras informações www.gipescado.com.br
Atividades
8/2002 - AtualDireção e administração, .
Cargo ou função
Coordenador.
Dalhousie University, D.U., Canadá.
Vínculo institucional
2008 - 2008 Vínculo: Bolsista Pós-doutorado, Enquadramento Funcional: Post-Doctoral Fellow
Atividades
2008 - 2008Atividades de Participação em Projeto, Center of Water Resources Studies, .
Projetos de pesquisa
Ozone applications in aquaculture, seafood processing and ballast water treatment.
Universidade do Vale do Rio dos Sinos, UNISINOS, Brasil.
Vínculo institucional
2004 - 2007 Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 12
Atividades
11/2006 - 07/2007Direção e administração, Curso Superior Em Gastronomia, Comissão Coordenação do Curso de Gastronomia.
Cargo ou função
Coordenador Adjunto.
9/2004 - 7/2007Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Iniciação à Gastronomia I
Matérias-primas agropecuárias
Processamento de alimentos de origem animal
Processamento de alimentos de origem vegetal
Tecnologia de Carnes e derivados
Tecnologia de Frutas e Hortaliças
2006 - 2007Atividades de Participação em Projeto, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, .
Projetos de pesquisa
Otimização do processo de glaciamento de pescado
2005 - 2007Atividades de Participação em Projeto, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, .
Projetos de pesquisa
Avaliação da qualidade do pescado congelado tratado com fosfato
Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
Vínculo institucional
2007 - 2007 Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40
Vínculo institucional
2001 - 2003 Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40
Atividades
08/2007 - 12/2007Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Processamento de Alimentos de Origem Vegetal
Processamento de Alimentos de Origem Animal
Operações Unitárias em Engenharia de Alimentos I
08/2007 - 12/2007Ensino, Agronomia, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Tecnologia de Produtos Agropecuários
2003 - 2005Atividades de Participação em Projeto, Escola de Engenharia, .
Projetos de pesquisa
Otimização do processo de congelamento do camarão associado ao uso do aditivo fosfato
8/2001 - 12/2003Ensino, Especialização Em Ciência e Tecnologia de Alimento, Nível: Pós-Graduação.
Disciplinas ministradas
Tecnologia do Pescado
03/2001 - 03/2003Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Tecnologia de Produtos de Origem Animal
Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
Pesquisa e Desenvolvimento de Novos Produtos
12/2001 - 12/2002Atividades de Participação em Projeto, Faculdade de Agronomia, Departamento de Zootecnia.
Projetos de pesquisa
Colaborador no projeto "Engorda de carpa capim (Ctenopharyngodon idella) em gaiolas: manejo da engorda e beneficiamento do pescado"
Associação Profissional dos Engenheiros de Alimentos do Estado do Rio Grand, APEA-RS, Brasil.
Vínculo institucional
2003 - 2004 Vínculo: Diretor de Divulgação, Enquadramento Funcional: Diretor de Divulgação
Vínculo institucional
2001 - 2002 Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Diretor Cultural, Carga horária: 8
Atividades
12/2003 - 12/2004Direção e administração, .
Cargo ou função
Diretor de Divulgação.
10/2001 - 7/2002Direção e administração, .
Cargo ou função
Diretor Cultural.
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Regional Sul, SBCTA/RS, Brasil.
Vínculo institucional
2001 - 2002 Vínculo: Diretor Financeiro, Enquadramento Funcional: Diretor Cultural APEA/RS, Carga horária: 8
Atividades
1/2003 - 12/2006Direção e administração, Ufrgs, Icta.
Cargo ou função
Diretor Financeiro.
Luiz Carlos Petry Serviços de Engenharia, LCPSE, Brasil.
Vínculo institucional
1999 - 2000 Vínculo: Funcionário, Enquadramento Funcional: Gerente Administrativo, Carga horária: 44
Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
Vínculo institucional
1990 - 1991 Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de iniciação científica, Carga horária: 8
Atividades
1996 - 1996Atividades de Participação em Projeto, Departamento de Química, Laboratório de Bioquímica.
Projetos de pesquisa
Produção de Soft Crab a partir do siri azul (Callinectes sapidus) e seu aproveitamento na elaboração de um produto processado
1994 - 1996Atividades de Participação em Projeto, Departamento de Química, Laboratório de Bioquímica.
Projetos de pesquisa
Aproveitamento de rejeitos e subprodutos das Indústrias de Alimentos da zona sul do Rio Grande do Sul como fontes de fibra e proteína.
1993 - 1994Atividades de Participação em Projeto, Departamento de Ciências Fisiológicas, Laboratório de Zoofisiologia.
Projetos de pesquisa
Adaptações metabólicas de Chasmagnathus granulata Dana, 1851 (Crustacea: Decapoda) durante hipoxia ambiental
1991 - 1993Atividades de Participação em Projeto, Departamento de Ciências Fisiológicas, Laboratório de Zoofisiologia.
Projetos de pesquisa
Estudo Comparado do Hormônio Hiperglicemiante de Crustáceos
1990 - 1991Atividades de Participação em Projeto, Departamento de Ciências Fisiológicas, Laboratório de Zoofisiologia.
Projetos de pesquisa
Ações do CHH no metabolismo de Chasmagnathus granulata Dana, 1851 (Decapoda Grapsidae).

Projetos de Pesquisa
2009 - 2012Nutrição, sanidade e valor do beijupirá, Rachycentron canadum, cultivado no nordeste do Brasil PP5 - Técnicas de processamento e beneficiamento visando agregação de valor do beijupirá, Rachycentron canadum, cultivado em viveiros
Descrição: PP5 - Técnicas de Processamento e Beneficiamento Visando Agregação de Valor do Beijupirá, Rachycentron canadum, Cultivado em Viveiros.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 2) .
Integrantes: Celicina Maria da Silveira Borges Azevedo - Integrante / Nunes, Alberto Jorge Pinto - Integrante / Daniel Eduardo Lavanholi de Lemos - Integrante / Raul Malvino Madrid - Integrante / Alex Augusto Gonçalves - Coordenador.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro..
2009 - 2011Estudo de viabilidade técnica e econômica para o aproveitamento do descarte (conchas) do processamento do marisco Anomalocardia brasiliana, pelas Marisqueiras do município de Grossos, RN
Descrição: Devido à grande abundância do molusco A. brasiliana no litoral do Rio Grande do Norte, são necessários trabalhos que visem a exploração sustentável desse molusco e ao mesmo tempo, encontrar uma solução para o aproveitamento do descarte do processamento (conchas), articulando a comunidade local, (pescadores e catadores de mariscos e ostras), governo e Universidade com vistas à geração de valor, à elevação da renda dos trabalhadores e a melhores condições de vida local. Assim, o presente projeto tem como objetivo geral promover uma gestão social e econômica responsável, através de um estudo de viabilidade técnico-econômica, com foco na dimensão ambiental, minimizando a quantidade de resíduo da produção do molusco A. brasiliana, que é descartada inadequadamente. Além disso, as soluções ambientais poderão resultar em incremento de renda para as marisqueiras vinculadas a Associação das Mulheres Pescadoras e Artesãs do Município de Grossos (RN), e melhores condições de vida para toda a comunidade local..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 1) .
Integrantes: Alex Augusto Gonçalves - Coordenador.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro..
2008 - 2010Ecologia, manejo pesqueiro e beneficiamento do marisco Anomalocardia brasiliana como base para melhoria das condições de trabalho e renda das marisqueiras do município de Grossos - RN
Descrição: O projeto constitui de quatro linhas de ação. Linha de Ação I - Avaliação Participativa da Pesca de A. brasiliana: consistirá no levantamento de dados referentes ao conhecimento tradicional das marisqueiras sobre o recurso. Este levantamento será fundamentado a partir de entrevistas e do acompanhamento da coleta de A. brasiliana. Linha de Ação II - Avaliação da Dinâmica Populacional de A. brasiliana: consistirá do monitoramento científico das capturas, com amostragens nas praias onde são realizadas as coletas de A. brasiliana pelas marisqueiras, visando analisar informações referentes aos indivíduos com tamanhos inferiores àqueles presentes nas capturas artesanais. Linha de Ação III: Técnicas de Processamento de A. brasiliana: consistirá em realizar e avaliar o beneficiamento da carne de A. brasiliana, por meio da realização de produtos defumados e marinados. Linha de Ação IV. Capacitação das marisqueiras do Município de Grossos: consistirá da capacitação das marisqueiras através de cursos de curta duração na comunidade..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: Celicina Maria da Silveira Borges Azevedo - Integrante / Cibele Soares Pontes - Integrante / Rodrigo da Silva Costa - Integrante / Gustavo Henrique Gonzaga da Silva - Integrante / Alex Augusto Gonçalves - Coordenador.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro..
2008 - 2008Ozone applications in aquaculture, seafood processing and ballast water treatment.
Descrição: O objetivo do projeto foi verificar a viabilidade de aplicação do agente oxidante (Ozônio) no tratamento de água de lastro de navio, em sistemas de recirculação de água na aquacultura, e no processamento de pescado (Canadian Post-Doctoral Research Fellowships (PDRF) 2007-08).
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: Alex Augusto Gonçalves - Coordenador.

Número de produções C, T & A: 6.
2006 - 2007Otimização do processo de glaciamento de pescado
Descrição: O objetivo do projeto foi otimizar o processo de glaciamento (glazing) em camarão congelado, como agente protetor durante o armazenamento..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 1) .
Integrantes: Alex Augusto Gonçalves - Coordenador.

Número de produções C, T & A: 1.
2005 - 2007Avaliação da qualidade do pescado congelado tratado com fosfato
Descrição: O objetivo deste projeto foi verificar a potencialidade do aditivo alimentar fosfato na redução das perdas por gotejamento (drip loss - após o descongelamento e cozimento), congrio rosa (Genypterus brasiliensis), cabrinha (Prionotus punctatus), mexilhão (Perna perna) e camarão vermelho (Pleoticus muelleri), mantendo os atributos sensoriais (aparência/cor; suculência/textura; odor e sabor) agradáveis e utilizando quantidades de fosfato de acordo com os limites internacionais..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 4) .
Integrantes: Alex Augusto Gonçalves - Coordenador.

Número de produções C, T & A: 4.
2003 - 2005Otimização do processo de congelamento do camarão associado ao uso do aditivo fosfato
Descrição: Os objetivos gerais deste projeto foram a otimização do processo de congelamento do camarão (Girofreezer vs. criogênico), e a avaliação do efeito da adição do fosfato no rendimento e a qualidade sensorial do produto..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: José Luis Duarte Ribeiro - Integrante / Alex Augusto Gonçalves - Coordenador.
Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 14.
2001 - 2002Colaborador no projeto "Engorda de carpa capim (Ctenopharyngodon idella) em gaiolas: manejo da engorda e beneficiamento do pescado"
Descrição: Dissertação de mestrado onde a etapa de processamento da carpa-capim foi desenvolvida na Planta Piloto de Carnes e Pescado do Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ICTA/UFRGS).
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 0) / Especialização ( 0) / Mestrado acadêmico ( 0) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 0) .
Integrantes: Alex Augusto Gonçalves - Coordenador.
.
1996 - 1996Produção de Soft Crab a partir do siri azul (Callinectes sapidus) e seu aproveitamento na elaboração de um produto processado
Descrição: Projeto de Aperfeiçoamento Atividade de Pesquisa - Processo no 95/60543.5 (FAPERGS).
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: Carlos Prentice Hernández - Coordenador / Alex Augusto Gonçalves - Integrante.
.
1994 - 1996Aproveitamento de rejeitos e subprodutos das Indústrias de Alimentos da zona sul do Rio Grande do Sul como fontes de fibra e proteína.
Descrição: Projeto de Aperfeiçoamento Atividade de Pesquisa - Processo no 12.1019/94 2 vinculado ao no 521486-93-9 (CNPq).
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: Eliana Badiale Furlong - Coordenador / Alex Augusto Gonçalves - Integrante.
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1993 - 1994Adaptações metabólicas de Chasmagnathus granulata Dana, 1851 (Crustacea: Decapoda) durante hipoxia ambiental
Descrição: Projeto de Iniciação Científica - Processo no 80.0730/90 9 (CNPq).
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Alex Augusto Gonçalves - Integrante.
.
1991 - 1993Estudo Comparado do Hormônio Hiperglicemiante de Crustáceos
Descrição: Projeto de Iniciação Científica - Processo no 80.0730/90 9 (CNPq).
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: Luiz Eduardo Maia Nery - Coordenador / Alex Augusto Gonçalves - Integrante.
.
1990 - 1991Ações do CHH no metabolismo de Chasmagnathus granulata Dana, 1851 (Decapoda Grapsidae).
Descrição: Projeto de Iniciação Científica - Processo no 80.0730/90 9 (CNPq).
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: Euclydes Antonio dos Santos - Coordenador / Alex Augusto Gonçalves - Integrante.
.

Membro de corpo editorial
2006 - Atual Periódico: Revista Higiene Alimentar
2004 - Atual Periódico: Revista Aqüicultura & Pesca
2002 - 2002 Periódico: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2007 - 2007 Periódico: IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes
2009 - 2009 Periódico: XV Seminário de Iniciação Científica 2008/2009

Revisor de periódico
1999 - 1999 Periódico: Archivos Latinoamericanos de Nutrición
2001 - Atual Periódico: Brazilian Archives of Biology and Technology
2005 - Atual Periódico: Boletim do Instituto de Pesca
2006 - Atual Periódico: Vetor (FURG)
2006 - 2006 Periódico: Revista Brasileira de Agrociência
2006 - Atual Periódico: Revista Brasileira de Engenharia de Pesca
2006 - Atual Periódico: Revista Higiene Alimentar
2008 - Atual Periódico: Pan-American Journal of Aquatic Sciences
2008 - Atual Periódico: Estudos Tecnológicos (Online)
2008 - Atual Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online)
2009 - Atual Periódico: International Journal of Refrigeration
2009 - Atual Periódico: Journal of Food Biochemistry
2009 - Atual Periódico: Water Quality Research Journal of Canada
2009 - Atual Periódico: African Journal of Food Science

Áreas de atuação
1. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
2. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Carnes e Derivados.
3. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia do Pescado.
4. Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Engenharia do Produto / Especialidade: Desenvolvimento de Produto.
5. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
6. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos / Especialidade: Matérias Primas Agropecuárias.

Idiomas
Espanhol Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Inglês Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Italiano Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Francês Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Prêmios e títulos
2007Professor Homenageado - Turma 2007/1, Engenharia de Alimentos - UNISINOS.
2003Paraninfo da Formatura - Turma 2003/1, Engenharia de Alimentos - ICTA/UFRGS.
2002Trabalho premiado: A informática apoiando a construção de conhecimentos em tecnologia de alimentos, XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
1995Trabalho premiado: Enriquecimento de massas alimentícias com plasma bovino, XI Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia.
1995Trabalho premiado: Aproveitamento de subprodutos da agroindústria da zona sul do Rio Grande do Sul - Brasil, visando a alimentação humana, IV Congresso de Iniciação Científica (FURG-UFPel-UCPel) - Prêmio Jovem Pesquisador.


Produção em C,T & A
Produção bibliográfica
Citações
Web of Science
Total de trabalhos6Total de citações43  
GONCALVES AA  Data: 17/07/2009
SciELO
Total de trabalhos1Total de citações24  
GONÇALVES ALEX AUGUSTO  Data: 17/07/2009
Outras
Total de trabalhos2Total de citações2  
Alex Augusto Gonçalves  Data: 26/08/2008
Artigos completos publicados em periódicos
1. GONÇALVES, A. A. ; GINDRI JUNIOR, C.S.G . The effect of glaze uptake on storage quality of frozen shrimp. Journal of Food Engineering, v. 90, p. 285-290, 2009.
2. GONÇALVES, A. A. ; RIBEIRO, José Luis Duarte . Effects of phosphate treatment on quality of red shimp (Pleoticus muelleri) processed with cryomechanical freezing. Food Science and Technology / Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie, v. 48, p. 1435-1438, 2009.
3. GONÇALVES, A. A. ; PASSOS, Marcelo Gonzalez ; BIEDRZYCKI, A. . Percepção do consumidor com relação à embalagem de pescado: Estudo de caso com os alunos do curso de Engenharia de Alimentos. Estudos Tecnológicos (Online), v. 5, p. 14-32, 2009.
4. GONÇALVES, A. A. ; CELARO, Marcelo . Sucos para gestantes: um estudo de mercado. Estudos Tecnológicos (Online), v. 5, p. 1-13, 2009.
5. Abdallah, E. ; GONÇALVES, A. A. ; Gagnon, G. A. . Oxygen release compound as a chemical treatment for nutrient rich estuary sediments and water. Journal of Environmental Science and Health. Part A, Toxic Hazardous Substances and Environmental Engineering, v. 44, p. 707-713, 2009.
6. GONÇALVES, A. A. . Análise de risco no setor pesqueiro Parte II: A pesca. Higiene Alimentar, v. 23, p. 99-104, 2009.
7. GONÇALVES, A. A. . Ozone An emerging technology for the seafood industry. Brazilian Archives of Biology and Technology, v. 52, p. 1527-1539, 2009.
8. GONÇALVES, A. A. . Ozone An emerging technology for the seafood industry. Brazilian Archives of Biology and Technology, v. 52, p. 1527-1539, 2009.
9. GONÇALVES, A. A. ; HAUSCHILDT, Ana Paula ; REVILLION, J. P. P. . Smoked chicken product with low-sodium content. Estudos Tecnológicos (Online), v. 5, p. 434-442, 2009.
10. GONÇALVES, A. A. ; GOMES, Patrícia Ambros . Desenvolvimento de um produto de valor agregado: camarão empanado corte butterfly. Revista Brasileira de Engenharia de Pesca, v. 3, p. 62-75, 2008.
11.   GONÇALVES, A. A. ; RIBEIRO, José Luis Duarte . Optimization of the freezing process of red shrimp (Pleoticus muelleri) previously treated with phosphates. International Journal of Refrigeration, v. 31, p. 1134-1144, 2008.
12. GONÇALVES, A. A. ; PASSOS, Marcelo Gonzalez ; BIEDRZYCKI, A. . Tendência do consumo de pescado na cidade de Porto Alegre: Um estudo através de Análise de Correspondência. Estudos Tecnológicos (Online), v. 4, p. 21-36, 2008.
13. GONÇALVES, A. A. ; CEZARINI, Renata . Agregando valor ao pescado de água doce: defumação de filés de jundiá (Rhamdia quelen).. Revista Brasileira de Engenharia de Pesca, v. 3, p. 63-79, 2008.
14. GONÇALVES, A. A. ; OTTA, Maria Cristina Montin . Aproveitamento da carne da carcaça de rã-touro gigante (Rana catesbeiana) no desenvolvimento de hambúrguer. Revista Brasileira de Engenharia de Pesca, v. 3, p. 7-15, 2008.
15.   GONÇALVES, A. A. ; RIBEIRO, José Luis Duarte . Do phosphates improve the seafood quality? Reality and legislation. Pan-American Journal of Aquatic Sciences, v. 3, p. 237-247, 2008.
16. GONÇALVES, A. A. ; RECH, Bárbara Trindade ; RODRIGUES, Priscila de Mattos ; PUCCI, D. M. T. . Quality evaluation of frozen seafood (Genypterus brasiliensis, Prionotus punctatus, Pleoticus muelleri and Perna perna) previously treated with phosphates. Pan-American Journal of Aquatic Sciences, v. 3, p. 248-258, 2008.
17. GONÇALVES, A. A. ; BLUME, Aline Roberta . Efeito da desidratação osmótica como tratamento preliminar na secagem do abacaxi. Estudos Tecnológicos (Online), v. 4, p. 124-134, 2008.
18. GONÇALVES, A. A. . Análise de risco no setor pesqueiro Parte I: Aspectos gerais. Higiene Alimentar, v. 22, p. 52-54, 2008.
19. GONÇALVES, A. A. ; PASSOS, Marcelo Gonzalez ; BIEDRZYCKI, A. . Percepção do consumidor com relação à embalagem de alimentos: Tendências. Estudos Tecnológicos (Online), v. 4, p. 251-263, 2008.
20. GONÇALVES, A. A. ; PASSOS, Marcelo Gonzalez ; BIEDRZYCKI, A. . Percepção do consumidor com relação à embalagem de alimentos: Tendências.. Estudos Tecnológicos (Online), v. 4, p. 251-263, 2008.
21. GONÇALVES, A. A. ; EBERLE, Ivana Rogotto . Frozen yogurt com bactérias probióticas. Alimentos e Nutrição (UNESP), v. 19, p. 291-297, 2008.
22. Jamieson, Bryan Lee ; GONÇALVES, A. A. ; Gagnon, Graham A. . Toxicology evaluation of Atlantic Canadian seafood processing plant effluent. Environmental Toxicology, p. NA-NA, 2008.
23. GONÇALVES, A. A. . Situação da pesca no Brasil: Ontem e hoje. Higiene Alimentar, v. 21, p. 3-7, 2007.
24. GONÇALVES, A. A. . Programa de Controle de resíduos em Pescado (PCRP): Uma prioridade ou uma necessidade?. Higiene Alimentar, v. 20, p. 03-05, 2006.
25. GONÇALVES, A. A. . Ocorrência de off-flavor em pescado: um problema a ser resolvido em peixes cultivados. Revista Afargs, Brazil, v. 14, p. 15-15, 2002.
26. GONÇALVES, A. A. ; SOARES, Leonor Almeida de Souza . Efeitos do processamento e armazenamento na fração lipídica do pescado. Vetor (FURG), Brazil, v. 10, p. 93-112, 2000.
27. GONÇALVES, A. A. ; HERNÁNDEZ, Carlos Prentice . Processing of bluefish, Pomatomus saltatrix using natural smoke flavouring as coadjuvant. Brazilian Archives of Biology and Technology, Brazil, v. 42, n. 1, p. 39-46, 1999.
28. GONÇALVES, A. A. . Produção de soft crab a partir do siri azul, Callinectes sapidus Rathbun, 1896 (Crustacea - Decapoda - Portunidae): Uma revisão. Saúde em Revista (UNIMEP), Brazil, v. 1, n. 1, p. 87-96, 1999.
29. GONÇALVES, A. A. ; HERNÁNDEZ, Carlos Prentice . Defumação líquida de anchova (Pomatomus saltatrix): Estabilidade lipídica durante o processamento e o armazenamento. Revista do Instituto Adolfo Lutz, Brazil, v. 58, n. 1, p. 69-78, 1999.
30. GONÇALVES, A. A. ; SOARES, Leonor Almeida de Souza . Lipídios em peixes. Vetor (FURG), Brazil, v. 8, p. 35-53, 1998.
31. GONÇALVES, A. A. ; HERNÁNDEZ, Carlos Prentice . Fumaça Líquida: Uma tecnologia para defumar pescados. Boletim da Sbcta, Brazil, v. 32, n. 2, p. 189-199, 1998.
32. SILVEIRA, Alessandra Elisabete Velho Galvani da ; GONÇALVES, A. A. ; BITTENCOURT, Cláudio R ; GOULART, Gilberto A S ; SALCEDO, A M . Caracterização microbiológica de sangue e plasma bovino visando sua utilização em insumos alimentícios. Revista do Instituto Adolfo Lutz, Brazil, v. 57, n. 2, p. 51-55, 1998.
33. GONÇALVES, A. A. ; FURLONG, Eliane Badiale ; SOARES, Leonor Almeida de Souza ; SIERVS, Simone T . Enzymatic Determination of Soluble and Insoluble Dietary Fiber in Rice and Wheat Bran. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Venezuela, v. 48, n. 4, p. 334-338, 1998.
34. GONÇALVES, A. A. ; HERNÁNDEZ, Carlos Prentice . Defumação líquida de anchova (Pomatomus saltatrix): Efeito do processamento nas propriedades químicas e microbiológicas. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Brazil, v. 18, n. 4, p. 438-443, 1998.
35. SANTOS, Euclydes Antonio dos ; NERY, Luiz Eduardo Maia ; KELLER, Rainer ; GONÇALVES, A. A. . Evidence for the involvement of the Crustacean Hyperglycemic Hormone (CHH) in the regulation of lipid metabolism. Physiological Zoology, Inglaterra, v. 70, n. 4, p. 415-420, 1997.
36. GONÇALVES, A. A. ; FURLONG, Eliana Badiale ; SOARES, Leonor Almeida de Souza . Utilização de subprodutos da agroindústria na elaboração de um biscoito de aveia. Vetor (FURG), Brazil, v. 7, p. 47-56, 1997.
37. GONÇALVES, A. A. ; FURLONG, Eliana Badiale ; SOARES, Leonor Almeida de Souza ; MELLADO, Myriam de Las Mercedes Salas . Caracterização química e biológica dos farelos de arroz e trigo. Revista Brasileira de Análises de Alimentos, Brazil, v. 2, p. 46-50, 1996.
38. NERY, Luiz Eduardo Maia ; SANTOS, Euclydes Antonio dos ; BIANCHINI, Adalto ; GONÇALVES, A. A. . Effects of Crustacean Hyperglycemic Hormones from Carcinus maenas and Orconectes limosus on blood and muscle glucose and gycogen concentration of Chasmagnathus granulata. Brazilian Journal of Medical and Biological Research, Brazil, v. 26, p. 1291-1296, 1993.
39. SANTOS, Euclydes Antonio dos ; GONÇALVES, A. A. . Effect of Crustacean Hyperglycemic Hormone (CHH) on tissue respiration of the intertidal crab Chasmagnathus granulata. Journal Of Reprodutive Biology And Comparative Endocrinology, EUA, v. 4, n. 2, p. 57-62, 1992.
Livros publicados/organizados ou edições
1. GONÇALVES, A. A. (Org.) . Estudo do processo de congelamento de camarão associado ao uso do aditivo fosfato (Tese Doutorado). 1. ed. Porto Alegre - RS: UFRGS, 2005. v. 01. 170 p.
2. GONÇALVES, A. A. (Org.) . Estudo do processamento da anchova, Pomatomus saltatrix (Pisces: Pomatomidae) utilizando aroma natural de fumaça (Dissertação de Mestrado). 1. ed. Rio Grande - RS: FURG, 1998. v. 1. 106 p.
3. GONÇALVES, A. A. (Org.) . Fibras Alimentares (Monografia de Especialização). Rio Grande - RS: FURG, 1995. v. 01. 54 p.
4. GONÇALVES, A. A. (Org.) . Adaptações Metabólicas do caranguejo Chasmagnathus granulata Dana, 1851 (Crustacea: Decapoda - Grapsidae) durante anoxia ambiental (Monografia de Graduação). Rio Grande - RS: FURG, 1993. v. 01. 71 p.
Capítulos de livros publicados
1. GONÇALVES, A. A. . Aproveitamento Integral da Tilápia no Processamento. In: Sociedade Brasileira de Aqüicultura e Biologia Aquática. (Org.). Aquaciência 2004: Tópicos Especiais em Biologia Aquática e Aqüicultura. 1 ed. Jaboticabal - SP: Sociedade Brasileira de Aqüicultura e Biologia Aquática, 2006, v. cap 18, p. 237-259.
2. GONÇALVES, A. A. ; RIBEIRO, José Luis Duarte . Restrições existentes na cadeia produtiva do pescado e sua competitividade: diagnóstico das empresas de pescado das cidades de Rio Grande e Pelotas - RS. In: José Luis Duarte Ribeiro; G S Milan. (Org.). Entrevistas individuais: teoria e aplicações. 1 ed. Porto Alegre - RS: FEENG/UFRGS, 2004, v. 1, p. 43-64.
Textos em jornais de notícias/revistas
1. GONÇALVES, A. A. . Processos Oxidativos Avançados - Uma alternativa na segurança dos produtos da pesca e aqüicultura. Revista do SINDIPI, Itajaí, SC, Brasil, p. 24 - 25, 01 jul. 2008.
2. GONÇALVES, A. A. . O mar não está para peixe. Revista on-line O Eco.net, Rio de Janeiro, RJ, 29 mar. 2008.
3. GONÇALVES, A. A. . Manual do pescado aditivado. Revista Aqüicultura & Pesca, São Paulo, SP, p. 20 - 28, 01 jun. 2007.
4. GONÇALVES, A. A. . Mais qualidade e pureza ao pescado. J.U. On line - Jornal da Universidade do Vale do Rio dos Sinos, São Leopoldo, RS, 18 dez. 2006.
5. GONÇALVES, A. A. . Pescado beneficiado + setor integrado = o mix do desenvolvimento. Revista Aqüicultura & Pesca, São Paulo, SP, p. 22 - 28, 01 mar. 2005.
6. GONÇALVES, A. A. . II Encontro de Qualidade dos Alimentos e Meio Ambiente. Notícias APEA-RS, Porto Alegre, RS, p. 1 - 1, 01 set. 2004.
7. GONÇALVES, A. A. . I Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos e Gestão Ambiental. Notícias APEA-RS, Porto Alegre, RS, p. 2 - 2, 01 set. 2004.
8. GONÇALVES, A. A. . Fraude econômica em pescado. Notícias APEA-RS, Brazil, v. 6(2), p. 1 - 1, 05 jun. 2004.
9. GONÇALVES, A. A. . Simpósio de Segurança Alimentar - Acesso, Educação e Qualidade. Notícias APEA-RS, Brazil, v. 6(1), p. 1 - 1, 05 abr. 2004.
10. GONÇALVES, A. A. . Guiné-Bissau: Um potencial pesqueiro a ser explorado. Notícias APEA-RS, Brazil, v. 5(4), p. 1 - 1, 05 ago. 2003.
11. GONÇALVES, A. A. . Atum Brasileiro: Propaganda enganosa? . Notícias APEA-RS, Brazil, v. 5(4), p. 1 - 1, 05 ago. 2003.
12. GONÇALVES, A. A. . Rastreabilidade de Produtos Cárneos. Notícias APEA-RS, Brazil, v. 4(1), p. 1 - 1, 05 mar. 2002.
13. GONÇALVES, A. A. . Nada se perde, tudo se transforma. Notícias APEA-RS, Brazil, v. 4(1), p. 1 - 1, 05 mar. 2002.
14. GONÇALVES, A. A. . XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Notícias APEA-RS, Brazil, v. 3(4), p. 1 - 1, 05 mar. 2001.
15. GONÇALVES, A. A. . A importância da Tecnologia do Pescado no Brasil: Um segmento pouco explorado ou pouco divulgado? . Boletim Informativo AOCEANO, Brazil, v. 17(2), p. 11 - 11, 05 out. 1999.
16. GONÇALVES, A. A. . Plano de Gerenciamento da água de lastro nos navios. Revista do SINDIPI, Itajaí - SC, p. 24 - 25.
17. GONÇALVES, A. A. . Alterações climáticas. Revista do SINDIPI, Itajaí, SC, Brasil, p. 26 - 27.
18. GONÇALVES, A. A. . Defumação Líquida: Uma nova tecnologia para defumar pescado. Revista Aditivos e Ingredientes, São Paulo, SP, p. 35 - 36.
19. GONÇALVES, A. A. ; PASSOS, Marcelo Gonzalez . Uso da enzima transglutaminase na elaboração de um produto reestruturado à base de peixe.. Revista Nacional da Carne, São Paulo, SP, p. 252 - 256.
20. GONÇALVES, A. A. . Aplicação de fosfatos em pescado: um problema ou uma oportunidade?. Revista Aquicultura & Pesca, São Paulo, SP, p. 8 - 24.
21. GONÇALVES, A. A. . Los fosfatos en el pescado: fraude económica o mejora de la calidad?. Revista INFOPESCA, Montevideo, Uruguay, p. 19 - 28.
22. GONÇALVES, A. A. . Ocorrência de off-flavor em pescado: um problema a ser resolvido em peixes marinhos. Revista Aquicultura & Pesca, São Paulo, SP, p. 30 - 31.
23. GONÇALVES, A. A. . Ocorrência de off-flavor em pescado: um problema a ser resolvido em peixes cultivados. Revista Aquicultura & Pesca, São Paulo, SP, p. 46 - 46.
24. GONÇALVES, A. A. ; PAIVA, F. G. . El ozono como agente antiséptico en la industria pesquera. Revista Infopesca Internacional, Montevideo, Uruguay, p. 32 - 37.
25. GONÇALVES, A. A. ; ZANIN, F. R. . Composição centesimal e valor calórico das principais espécies de pescado comercializadas no Brasil Estudo preliminar. Revista Aquicultura & Pesca, São Paulo, SP, p. 30 - 33.
26. GONÇALVES, A. A. ; PAIVA, F. G. . Ozone clean technology for the fisheries industry. INFOFISH International, Kuala Lumpur, Malaysia, p. 25 - 28.
27. GONÇALVES, A. A. . Utilização de siri mole: uma oportunidade. Revista Aquicultura & Pesca, São Paulo, SP, p. 36 - 42.
28. GONÇALVES, A. A. . Inovar para um crescimento sustentável. Revista Aquicultura & Pesca, São Paulo, SP, p. 18 - 21.
29. GONÇALVES, A. A. ; LOPES, Guilherme Schuster . Snacks de carne suína. Revista Nacional da Carne, São Paulo, SP, p. 68 - 73.
30. GONÇALVES, A. A. ; WEBER, Cristiane . Lactose do leite: um problema ou um desafio para a indústria de laticínios?. Revista Leite & Derivados, São Paulo, SP, p. 32 - 38.
31. GONÇALVES, A. A. ; MARIA, F. C. . Agregação de valor no sassami através do processo de marinação. Revista Nacional da Carne, São Paulo, SP, p. 176 - 188.
32. GONÇALVES, A. A. ; GUTIERREZ, Bárbara de Paula . Estudo preliminar da utilização da goma acácia como fonte de fibra dietética em chá.. Revista Ingredientes e Tecnologias, São Paulo, SP, p. 67 - 71.
33. GONÇALVES, A. A. ; Hoffmeister, R. G. R. . Estrutiocultura - Propriedades nutricionais da carne de avestruz visando o desenvolvimento de novos produtos.. Revista Nacional da Carne, São Paulo, SP, p. 58 - 79.
34. GONÇALVES, A. A. ; ROHR, Márcia . Inulina: um ingrediente funcional na indústria de alimentos. Revista Ingredientes e Tecnologias, São Paulo, SP, p. 69 - 73.
35. GONÇALVES, A. A. . Fauna Acompanhante: O que fazer?. Revista Aquicultura & Pesca, São Paulo, SP, p. 30 - 33.
36. GONÇALVES, A. A. . Cooperação pela qualidade. Revista Aquicultura & Pesca, São Paulo, SP, p. 20 - 24.
37. GONÇALVES, A. A. . Fosfatos em pescado: como melhorar a qualidade sem lesar o consumidor?. Ingredientes e Tecnologias, São Paulo, SP, p. 35 - 40.
38. GONÇALVES, A. A. ; WEBER, Cristiane . Sobremesa Láctea funcional: baixo teor de lactose e enriquecido com fibras. Indústria de Laticínios, São Paulo, SP, p. 51 - 55.
39. GONÇALVES, A. A. . Cenário competitivo e tecnológico das empresas de pescado do RS. Parte I: Aspectos gerais e cenário tecnológico de indústrias processadoras de pescado do Rio Grande do Sul. Revista Aquicultura & Pesca, São Paulo, SP, p. 52 - 61.
40. GONÇALVES, A. A. ; EBERLE, Ivana Rogotto . Bactérias bífidas: impacto na indústria de laticínios. Revista Leite & Derivados, São Paulo, SP, p. 34 - 41.
41. GONÇALVES, A. A. ; LOTTICI, Viviane ; RICHARDS, N.S.P.S. . Aplicação da metodologia de superfície de resposta (MSR) no desenvolvimento de creme de leite light pasteurizado. Indústria de Laticínios, São paulo, SP, p. 67 - 74.
42. GONÇALVES, A. A. . Cenário competitivo e tecnológico das empresas de pescado do Rio Grande do Sul. Parte II: Processo produtivo e competitividade. Revista Aquicultura & Pesca, São Paulo, SP, p. 52 - 61.
43. GONÇALVES, A. A. . Cenário competitivo e tecnológico das empresas de pescado do Rio Grande do Sul. Parte II: Processo produtivo e competitividade. Revista Aquicultura & Pesca, São Paulo, SP, p. 52 - 61.
Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1. GONÇALVES, A. A. . Seafood Quality Assessment after phosphate treatment. In: VI Simpósio Internacional de Carcinicultura - III Simpósio Internacional de Aquicultura, 2009, Natal. III Simpósio Internacional de Aquicultura, 2009.
2. GONÇALVES, A. A. ; GINDRI JUNIOR, C.S.G . Influence of glazing process in frozen shrimp shelf life. In: VI Simpósio Internacional de Carcinicultura - III Simpósio Internacional de Aquicultura, 2009, Natal. III Simpósio Internacional de Aquicultura, 2009.
3. GONÇALVES, A. A. . Development of new products: what are the challenges?. In: Reunión Regional de la Red Panamericana de Inspección, Control de Calidad, y Tecnología de Productos Pesqueros, 2008, Guayaquil, Equador. Anais digitais, 2008. p. 01-05.
4. GONÇALVES, A. A. ; Gagnon, G. A. . Ozone application in aquaculture, seafood processing and ship s ballast water treatment: Current and future perspectives. In: Reunión Regional de la Red Panamericana de Inspección, Control de Calidad, y Tecnología de Productos Pesqueros, 2008, Guayaquil, Equador. Anais digitais, 2008. p. 1-6.
5. Barros, J. R. ; GONÇALVES, A. A. ; PEREIRA, C. S. ; SOUZA, V. L. . Influência do tripolifosfato de sódio na capacidade de retenção de água após o descongelamento, de filés de corvina marinado, pelos métodos de injeção e massageamento. In: : IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2007, Campinas, SP. : IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, Seção 1 Aves & Pescado. Campinas, SP : CTC - ITAL, 2007. p. 177-179.
6. GONÇALVES, A. A. ; CASTRO, Alexandre Guimarães Só de ; SEVERO, Sandra ; PASSOS, Marcelo Gonzalez ; FONTOURA, Eduardo . Percepção do consumidor com relação ao uso de mensagens ecológicas e selos ambientais nas embalagens de produtos de origem marinha. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife - PE. Anais digitais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Recife - PE : CBCTA, 2004. v. 0. p. 1-4.
7. GONÇALVES, A. A. ; MANTONANI, Cristina Fumagalli ; FERREIRA, Fernanda Stoduto ; SILVA, Flaviana Trombetta da ; PASSOS, Marcelo Gonzalez . Aproveitamento da polpa da carpa capim no desenvolvimento de novos produtos. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife - PE. Anais digitais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Recife - PE : CBCTA, 2004. v. 0. p. 1-4.
8. CERVA, Cristiane ; SOUZA, Silvia Maria Guimarães de ; GONÇALVES, A. A. . Produção de hambúrguer de peixe a partir de carpa capim (Ctenopharyngodon idella). . In: 40a Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2003, Santa Maria. Anais Digitais da 40a Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2003. p. 1-4.
9. NITZKE, Julio Alberto ; GONÇALVES, A. A. . A informática apoiando a construção de conhecimentos em tecnologia de alimentos. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre - RS. Anais digitais do XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. p. 774-777.
10. GONÇALVES, A. A. ; CAMPOS, Samantha Ullmann de ; MASCHIO, Adriana ; LUZ, Fabrício F ; GRALHA, Paulo Henrique . Estudo de mercado e levantamento da comercialização de pescado na cidade de Porto Alegre - RS. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre - RS. Anais digitais do XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. p. 721-724.
11. GONÇALVES, A. A. ; CANELLAS, Letícia Canali . Diagnóstico da comercialização de carne de búfalo na cidade de Porto Alegre - RS. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre - RS. Anais digitais do XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. p. 135-138.
12. GONÇALVES, A. A. ; HERNÁNDEZ, Carlos Prentice . Estabilidade lipídica de anchova (Pomatomus saltatrix) defumada utilizando aroma natural de fumaça. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998. p. 1815-1817.
13. GONÇALVES, A. A. ; HERNÁNDEZ, Carlos Prentice . Estudo da defumação de anchova (Pomatomus saltatrix) utilizando aroma natural de fumaça. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998. p. 1830-1832.
Resumos publicados em anais de congressos
1. GONÇALVES, A. A. ; RIBEIRO, José Luis Duarte . Estudo do processamento de congelamento de camarão associado ao uso do aditivo fosfato. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX CBCTA 2006. São Paulo : TecArt, 2006. p. 678.
2. RECH, Bárbara Trindade ; RODRIGUES, Priscila de Mattos ; GONÇALVES, A. A. . Aplicação de fosfatos em mexilhão (Perna perna) e em filé de congrio-rosa (Genypterus brasiliensis). In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX CBCTA 2006. São Paulo : TecArt, 2006. p. 679-679.
3. GONÇALVES, A. A. ; RIBEIRO, José Luis Duarte . Estudo do processamento de congelamento de camarão associado ao uso do aditivo fosfato. In: Reunión Regional de la Red Panamericana de Inspección, Control de calidad y Tecnología de Productos Pesqueros y de la Acuicultura, 2006. Reunión Regional de la Red Panamericana de Inspección, Control de calidad y Tecnología de Productos Pesqueros y de la Acuicultura. Montevidéo, Uruguai : INFOPESCA, 2006. v. 1. p. 1-1.
4. RECH, Bárbara Trindade ; RODRIGUES, Priscila de Mattos ; GONÇALVES, A. A. . Aplicação de fosfatos em mexilhão (Perna perna) e em filé de congrio-rosa (Genypterus brasiliensis).. In: Reunión Regional de la Red Panamericana de Inspección, Control de calidad y Tecnología de Productos Pesqueros y de la Acuicultura, 2006, Punta del Este. Reunión Regional de la Red Panamericana de Inspección, Control de calidad y Tecnología de Productos Pesqueros y de la Acuicultura. Montevideo, Uruguai : INFOPESCA, 2006. v. 1. p. 1.
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51. GONÇALVES, A. A. ; SANTOS, Euclydes Antonio dos . Metabolismo de tecidos isolados de Chasmagnathus granulata Dana, 1851 (Decápoda Grapsidae). In: I Jornada de Pesquisa da UFSM, 1991, Santa Maria - RS, 1991. p. 25-25.
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53. SANTOS, Euclydes Antonio dos ; GONÇALVES, A. A. . Taxa de consumo de oxigênio em brânquias isoladas de Chasmagnathus granulata Dana, 1851 (Decápoda Grapsidae). In: XIX Encontro Anual de Ciências Fisiológicas, 1990, Rio Grande - RS, 1990. p. 6-6.
Artigos aceitos para publicação
1. JAMIESON, B. L. ; GONÇALVES, A. A. ; Gagnon, G. A. . Toxicology evaluation of Atlantic Canadian seafood processing plant effluent. Environmental Toxicology, 2009.
2. GONÇALVES, A. A. ; PASSOS, Marcelo Gonzalez . Restructured fish products from white croacker (Micropogonias furnieri) mince using microbial transglutaminase. Brazilian Archives of Biology and Technology, 2009.
3. GONÇALVES, A. A. ; NOGUEIRA, W. M. ; LOURENÇO, L. F. H. . Aproveitamento dos resíduos de piramutaba (Brachyplatystoma vaillantii) e camarão-rosa (Farfantepenaeus subtilis) na produção de salsicha sabor camarão. Boletim do Instituto de Pesca (Online), 2009.
Produção técnica
Trabalhos técnicos
1. GONÇALVES, A. A. . Revisão de artigo: Effect of processing steps and storage on chemical composition and colour in salted cuttlefish (Sepia officinalis). 2009.
2. GONÇALVES, A. A. . Revisão do artigo: Effects of pre-treatment, freezing and frozen storage on the texture of Boletus edulis (Bull: Fr.) mushrooms.. 2009.
3. GONÇALVES, A. A. . Revisão de artigo: Pesca experimental do tucunaré (Cichla kelberi Kullander & Ferreira, 2006) introduzido em um lago artificial no sudeste brasileiro. 2009.
4. GONÇALVES, A. A. . Revisão de artigo: Efeito da temperatura sobre a taxa metabólica da carpa-comum (Cyprinus carpio Linnaeus, 1758).. 2009.
5. GONÇALVES, A. A. . Revisão de artigo: Influences of Human Stressors on Fish-based Metrics for Assessing River Condition in central Alberta. 2009.
6. GONÇALVES, A. A. . Revisão de artigo: The effects of handling methods on storage life and quality of fish: A Review. 2009.
7. GONÇALVES, A. A. . Consultoria técnica: Rotulagem Nutricional de Alimentos. 2009.
8. GONÇALVES, A. A. . Revisão do artigo: The effect of natural antioxidant Thymus vulgaris on muscle biochemical quality of tuna Tunnus thynnus during chilled storage - Pan-American Journal of Aquatic Sciences. 2008.
9. GONÇALVES, A. A. . Revisão do artigo: Goma xantana: produção, recuperação, propriedades e aplicação. 2008.
10. GONÇALVES, A. A. . Revisão do artigo: Processamento de empanados: sistemas de cobertura. 2008.
11. GONÇALVES, A. A. . Revisão do artigo: Reflexos da utilização de farelo de coco sobre o valor nutricional do filé de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus LINNAEUS, 1857). 2008.
12. GONÇALVES, A. A. . Consultoria Internacional (INFOSA): Refrigeration and freezing for fish and fish products (Handling and processing of Shrimps and Cephalopods) . 2008.
13. GONÇALVES, A. A. . Revisão do artigo: Comparison between the availability of iron in the presence of vitamin A and beta-carotene in foods and medications. 2008.
14. GONÇALVES, A. A. . Revisão do artigo: Stability studies and shelf life estimation of a soy-based dessert. 2008.
15. GONÇALVES, A. A. . Revisão do artigo: Bagaço de Cana: Fonte para produção de enzimas lignocelulolíticas. 2008.
16. GONÇALVES, A. A. . Revisão do artigo: Alterações químicas em grãos de soja com a germinação. 2008.
17. GONÇALVES, A. A. . Avaliador do livro "Handbook of meat, poultry & seafood quality ". 2007.
18. GONÇALVES, A. A. . Revisão do artigo: Detecção de ácido ocadaico em cultivo de mexilhões Perna perna (Linnè, 1758), em Maciéis, Angra dos Reis, RJ. - Revista Higiene Alimentar. 2007.
19. GONÇALVES, A. A. . Consultoria técnica: Aplicação de ozônio no processamento de frangos. 2007.
20. GONÇALVES, A. A. . Revisão do artigo: Obtenção e avaliação de um isolado protéico proveniente de pescado de baixo valor comercial - Revista VETOR. 2006.
21. GONÇALVES, A. A. . Revisão do artigo: Efeito da temperatura de secagem e relação de intermitência na inativação enzimática e viscosidade de pasta de aveia - Revista Brasileira de Agrociência. 2006.
22. GONÇALVES, A. A. . Revisão do artigo: Utilização da macrófita aquática Egeria densa Planchon (Hydrocharitacea) na produção de tijolos ecológicos como alternativa para a construção civil - REPesca. 2006.
23. GONÇALVES, A. A. . Revisão do artigo: Avaliação microbiológica de ostras in natura (Crassostrea rhizophorae ) comercializadas no município de Vila Velha ES - Revista Higiene Alimentar. 2006.
24. GONÇALVES, A. A. . Revisão do artigo: Análises microbiológicas da carne de pirarucu (Arapaima gigas) seco/salgado comercializado em feiras e supermercados de Belém e elaboração de produto similar em laboratório visando estabelecer a vida-de-prateleira. - Revista Higiene Alimentar. 2006.
25. GONÇALVES, A. A. . Consultoria Internacional (FAO/UN): Programa de Cooperação Técnica - Projeto: Apoio ao sector da pesca artesanal e reforço comunitário do sector productivo no Ambriz e arredores.. 2006.
26. GONÇALVES, A. A. . Consultoria técnica: Aplicação de ozônio na água de lastro de navios. 2006.
27. GONÇALVES, A. A. . Consultoria técnica: Aplicação de ozônio na aquacultura. 2006.
28. GONÇALVES, A. A. . Consultoria técnica: Rotulagem Nutricional de Alimentos. 2005.
29. GONÇALVES, A. A. . Consultoria Internacional (FAO/UN): Programa de Cooperação Técnica - Projeto: Apoio às comunidades pesqueiras na tecnologia pós-captura e comercialização do pescado, em São Tomé e Príncipe (África). 2005.
30. GONÇALVES, A. A. . Revisor de Artigo: Rendimentos do processamento da piracanjuba (Brycon orbignyanus, Valenciennes, 1849), criada em cativeiro - Boletim do Inst.Pesca. 2005.
31. GONÇALVES, A. A. . Revisor de Trabalhos do 24o Encontro Nacional de Engenharia de Produção (ENEGEP). 2004.
32. GONÇALVES, A. A. . Revisor do Artigo: Bacteriocins: Molecules of Fundamental Impact on the Microbial Ecology and Potential Food Biopreservatives - Braz. Journ. Biology Technol.. 2004.
33. GONÇALVES, A. A. . Revisão de Artigo: Surimi of Brazilian weakfish (Macrodon ancylodon) wastes: texture gel evaluation with protease inhibitors and transglutaminase - Braz. Journ. Biology Technol.. 2004.
34. GONÇALVES, A. A. . Revisão de artigo: Extraction of essential oils from lime (Citrus latifolia Tanaka) by hydrodistilation and supercritical carbon dioxide - Braz. Journ. Biology Technol.. 2004.
35. GONÇALVES, A. A. . Revisão Técnica do livro Ciência da Carne de Lawrie. 2004.
36. GONÇALVES, A. A. . Consultoria técnica: Incentivo ao entendimento e uso de selos ambientais no Brasil - estudo de caso de produtos de origem marinha. 2003.
37. GONÇALVES, A. A. . Consultoria Internacional (FAO/UN): Programa de Cooperação Técnica - Projeto: Apoio ao melhoramento da garantia da qualidade de produtos da pesca (Consultor Internacional/Organiz/Ministr). 2003.
38. GONÇALVES, A. A. . Estudo da viabilidade técnico-econômica para a produção de polpa de pescado. 2002.
39. GONÇALVES, A. A. . Avaliador do livro Lawrie's Meat Science. 2002.
40. GONÇALVES, A. A. . Avaliador do livro Meat Processing - Improving quality. 2002.
41. GONÇALVES, A. A. . Consultoria técnica: Estudo da viabilidade técnico-econômica para o aproveitamento do pão de forma vencido como ingrediente na ração animal. 2002.
42. GONÇALVES, A. A. . Revisão de Trabalhos do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos . 2002.
43. GONÇALVES, A. A. . Revisão de trabalhos do XXX Congresso Brasileiro de Ensino de Engenharia (COBENGE). 2002.
44. GONÇALVES, A. A. . Avaliador do livro Food processing technology. 2002.
45. GONÇALVES, A. A. . Consultoria técnica: Rotulagem Nutricional de Alimentos. 2001.
46. GONÇALVES, A. A. . Revisão de Artigo: Use of Modified Atmosphere in the Preservation of Seafood - Braz. Journ. Biology Technol.. 2001.
47. GONÇALVES, A. A. . Consultoria técnica: Linha de pesquisa no Processamento do pescado. 2001.
48. GONÇALVES, A. A. . Consultoria técnica: Levantamento das empresas de pescado de Rio Grande (RS) e a possibilidade de efetuar uma padronização das linhas de processamento visando à exportação. 2001.
49. GONÇALVES, A. A. . Consultoria técnica: Estudo da viabilidade técnico-econômica para a implantação de uma Agroindústria Beneficiadora de Pescado Cultivado. 2001.
50. GONÇALVES, A. A. . Revisão do Artigo: Efecto del tratamiento termico sobre el contenido de fibra dietetica total, soluble e insoluble en algunas leguminosas - Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 1999.
Demais tipos de produção técnica
1.
GONÇALVES, A. A. . Melhoramento de Qualidade e Segurança dos Produtos da Pescas (Ambriz, Angola, África). 2006. .
2. GONÇALVES, A. A. . Material Técnico Científico, Projeto UNDP/FAO/ANG/03/009 Apoio ao sector de pesca artesanal e reforço comunitário do sector productivo no Ambriz e arredores.. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Polígrafo).
3.
GONÇALVES, A. A. . Otimização do processo de congelamento de camarão. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
4. GONÇALVES, A. A. . Material Técnico Científico, Projeto TCP/STP/3002(A) Apoio às comunidades pesqueiras na tecnologia pós-captura e comercialização do pescado.. 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Polígrafo).
5.
GONÇALVES, A. A. . Melhoramento de Qualidade e Segurança dos Produtos Tradicionais das Pescas (Buba, Guné-Bissau, África). 2003. .
6. GONÇALVES, A. A. . Material Técnico Científico, Projeto TCP/GBS/0168(A) Apoio ao melhoramento da garantia da qualidade de produtos da pesca. 2003. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Polígrafo).
Demais trabalhos
1. GONÇALVES, A. A. . Desenvolvimento de novos produtos de pescado: desafios e oportunidades. 2009 (Palestra).
2. GONÇALVES, A. A. . Aplicação de ozônio em sistemas de recirculação de água: benefícios e cuidados. 2009 (Palestra).
3. GONÇALVES, A. A. . Qualidade e integridade do pescado e o consumidor. 2009 (Palestra).
4. GONÇALVES, A. A. . Qualidade e integridade do pescado para a comercialização. 2009 (Palestra).
5. GONÇALVES, A. A. . Las marisqueras de la asociación de mujeres pescadoras y artesanas de la ciudad de Grossos (RN).. 2009 (Palestra).
6. GONÇALVES, A. A. . Development of new products: what are the challenges?. 2008 (Palestra).
7. GONÇALVES, A. A. ; Gagnon, G. A. . Ozone application in aquaculture, seafood processing and ship s ballast water treatment: Current and future perspectives. 2008 (Palestra).
8. GONÇALVES, A. A. . Indústria do pescado: avanços tecnológicos, qualidade e segurança alimentar. 2007 (Palestra).
9. GONÇALVES, A. A. . Inovações tecnológicas no processamento do pescado. 2007 (Palestra).
10. GONÇALVES, A. A. . Nutrição x Engenharia de Alimentos x Gastronomia. 2007 (Palestra).
11. GONÇALVES, A. A. . Qualidade do pescado: como garantir com honestidade e responsabilidade. 2007 (Palestra).
12. GONÇALVES, A. A. . Aditivos em pescado: uso correto ou indiscriminado?. 2007 (Palestra).
13. GONÇALVES, A. A. . Inovação tecnológica no processamento do pescado. 2007 (Palestra).
14. GONÇALVES, A. A. . Integração Pesquisa x Indústria. 2006 (Palestra).
15. GONÇALVES, A. A. . Uso de aditivos e saúde pública. 2006 (Palestra).
16. GONÇALVES, A. A. . Melhoramento da qualidade e segurança dos produtos da pesca. 2006 (Palestra).
17. GONÇALVES, A. A. . Ozono como agente sanizante en la industria pesquera. 2006 (Palestra).
18. GONÇALVES, A. A. . Tecnologia do Pescado. 2006 (Palestra).
19. GONÇALVES, A. A. . Tecnologia do Pescado (2005-1). 2005 (Palestra).
20. GONÇALVES, A. A. . Congelamento de Alimentos (2005-2). 2005 (Palestra).
21. GONÇALVES, A. A. . Tecnologogia do Pescado. 2005 (Palestra).
22. GONÇALVES, A. A. . Otimização do processo de congelamento de camarão. 2005 (Curso).
23. GONÇALVES, A. A. . Congelamento de alimentos (2005-1). 2005 (Palestra).
24. GONÇALVES, A. A. . Inovações tecnológicas e valor agregado na tecnologia do pescado. 2005 (Palestra).
25. GONÇALVES, A. A. . Tecnologia do pescado (2005-2). 2005 (Palestra).
26. GONÇALVES, A. A. . Aplicação da metodologia do INMETRO Portaria 142, de 24 de julho de 2002. 2004 (Reunião Técnica).
27. GONÇALVES, A. A. . Regulamento técnico de identidade e qualidade do camarão congelado. 2004 (Reunião Técnica).
28. GONÇALVES, A. A. . Tecnologia do Pescado: Qualidade, Tecnologia e Aplicações Nutracêuticas. 2004 (Palestra).
29. GONÇALVES, A. A. . Projeto: Incentivo ao Entendimento e uso de Selos Ambientais no Brasil - Estudo de Caso de Produtos de Origem Marinha. 2004 (Palestra).
30. GONÇALVES, A. A. . Aproveitamento integral do pescado (parte comestível e subprodutos). 2004 (Palestra).
31. GONÇALVES, A. A. . Aproveitamento integral da tilápia no processamento. 2004 (Palestra).
32. GONÇALVES, A. A. . Aproveitamento integral do pescado. 2004 (Palestra).
33. GONÇALVES, A. A. . Tecnologia do Pescado. 2004 (Palestra).
34. GONÇALVES, A. A. . Ciência do Pescado. 2004 (Palestra).
35. GONÇALVES, A. A. . Tecnologia do Pescado. 2004 (Palestra).
36. GONÇALVES, A. A. . Tecnologia do Pescado. 2004 (Palestra).
37. GONÇALVES, A. A. . Pescado: aproveitamento integral e inovações. 2004 (Palestra).
38. GONÇALVES, A. A. . Ciência e Tecnologia do Pescado. 2004 (Palestra).
39. GONÇALVES, A. A. . Reunião Técnica para definir parâmetros alusivos ao controle de pesos nos produtos congelados. 2003 (Reunião Técnica).
40. GONÇALVES, A. A. . Melhoramento de Qualidade e Segurança dos Produtos Tradicionais das Pescas. 2003 (Palestra).
41. GONÇALVES, A. A. . Las actividades de Ciencia y Tecnología del Pescado desarrolladas en Brazil. 2003 (Palestra).
42. GONÇALVES, A. A. . Inovação e Desenvolvimento de novos produtos: existe uma preocupação?. 2003 (Palestra).
43. GONÇALVES, A. A. . Ciência do Pescado. 2003 (Palestra).
44. GONÇALVES, A. A. . Tecnologia do Pescado. 2003 (Palestra).
45. GONÇALVES, A. A. . Panorama da Ciência e Tecnologia do Pescado no Brasil - Qualidade do pescado e Meio Ambiente. 2002 (Palestra).
46. GONÇALVES, A. A. . Ciência e Tecnologia da Carne. 2002 (Palestra).
47. GONÇALVES, A. A. . Tecnologia da Carne. 2002 (Palestra).
48. GONÇALVES, A. A. . Ciência e Tecnologia da Carne. 2002 (Palestra).
49. GONÇALVES, A. A. . Higiene e Legislação de Produtos Cárneos. 2002 (Palestra).
50. GONÇALVES, A. A. . Tecnologia da Carne e Higiene e Legislação de Produtos Cárneos. 2002 (Palestra).
51. GONÇALVES, A. A. . Rastreabilidade em Produtos Cárneos e Formulações de Produtos Cárneos. 2002 (Palestra).
52. GONÇALVES, A. A. . Ciência e Tecnologia do Pescado. 2002 (Palestra).
53. GONÇALVES, A. A. . Ciência e Tecnologia do Pescado. 2002 (Palestra).
54. GONÇALVES, A. A. . Tecnologia do Pescado. 2002 (Palestra).
55. GONÇALVES, A. A. . Tecnologia de Laticínios: Produção de queijos. 2002 (Palestra).
56. GONÇALVES, A. A. . Ciência e Tecnologia do Pescado. 2002 (Palestra).
57. GONÇALVES, A. A. . Tecnologia do Pescado. 2002 (Palestra).
58. GONÇALVES, A. A. . Tecnologia de Laticínios: Produção de soro de leite, leite em pó e caseína. 2002 (Palestra).
59. GONÇALVES, A. A. . Tecnologia do Pescado. 2002 (Palestra).
60. GONÇALVES, A. A. . Pesquisa e desenvolvimento de novos produtos na indústria alimentícia. 2001 (Palestra).
61. GONÇALVES, A. A. . Ciência e Tecnologia da Carne. 2001 (Palestra).
62. GONÇALVES, A. A. . Processamento da Carne. 2001 (Palestra).
63. GONÇALVES, A. A. . Ciência e Tecnologia do Pescado. 2001 (Palestra).
64. GONÇALVES, A. A. . Processamento do Pescado. 2001 (Palestra).
65. GONÇALVES, A. A. . Tecnologia do Pescado. 2001 (Palestra).
66. GONÇALVES, A. A. . Tecnologia do Pescado. 2000 (Palestra).
67. GONÇALVES, A. A. . Tecnologia do Pescado. 2000 (Palestra).
68. GONÇALVES, A. A. . Tecnologia do Pescado. 2000 (Palestra).
69. GONÇALVES, A. A. . Fibras Alimentares. 1995 (Palestra).

Bancas
Participação em bancas examinadoras
Dissertações
1. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Janine Carvalho Nunes.. Modificações enzimáticas de pães brancos e pães ricos em fibras: impacto na qualidade. 2008. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2. MELLADO, Myriam de Las Mercedes Salas; HERNÁNDEZ, Carlos Prentice; GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Lisiane Torres. Efeito do tratamento térmico e do cloreto de cálcio na formação do gel proveniente de surimi de birú (Chyphocarax voga). 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.
Teses de doutorado
1. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Lisiane Torres. Efeito do tratamento térmico e do cloreto de cálcio na formação do gel proveniente de surimi de birú (Chyphocarax voga).. 2009. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.
2. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de José Carlos de Almeida. Viabilidade econômica da produção de piracui (concentrado protéico de pescado).. 2009. Tese (Doutorado em Biologia de Água Doce e Pesca Interior) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia.
Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Gustavo Cynowiec dos Anjos. Processamento à quente de carne suína. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
2. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Cristina Feltrin. Estudo comparativo entre os sistemas de processamento de leite pasteurizado, leite UHT direto, UHT indireto e técnica de filtração de leite por membrana.. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
3. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Solange Inês Patrich Bianchi. Uso de irradiação em alimentos de origem animal. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
4. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Greice Braga Lucas. Fontes de contaminação microbiológica de embutidos. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
5. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Zélia Severo Oliveira. Produção artesanal de geléia de frutas. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
6. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Ligiane Facco Stefanello. Processamento de erva-mate para chimarrão. 2001. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
7. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Fulana. Influence of post mortem aging in tenderness of chicken breast fillets. 2001. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
8. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Cristina Belíssimo Dias Ribeiro. Resíduos de antibióticos no leite. 2001. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Trabalhos de Conclusão de Curso de graduação
1. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Cristiane da Silva Pereira e Verônica Lima de Souza. Influência do tripolifosfato de sódio na capacidade de retenção de água após descongelamento do pescado marinado pelos métodos de injeção e massageamento. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecânica.
2. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Eliane Dores Lopes. Desenvolvimento de um Gel Estruturado de Morango. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
3. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Andréia Pinheiro da Silva. Desenvolvimento de um Sistema de Empanamento sem Glúten a Base de Farinha de Arroz. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
4. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Maria Rosi Pereira Jeremias. Desenvolvimento de Gelado Comestível com Adição de Cereais. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
5. REVILLION, J. P. P.; GONÇALVES, A. A.; JONG, E.V.. Participação em banca de Ana Paula Hauschildt. Desenvolvimento de quitute de frango com teor reduzido de sódio. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
6. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Alessandra Martins Corrêa Lopes. Desenvolvimento de pão francês com adição de fibra de maracujá e sal. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
7. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Alexandra Oliveira da Silva. Avaliação da qualidade, funcionalidade e resistência mecânica de ovos de galinha com aplicação de coberturas biodegradáveis. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
8. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Cristiane Martins Schweinberger. Desenvolvimento de biscoito sabor chocolate enriquecido com proteínas de soja e ferro bisglicina quelato: enfoque para o público infantil. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
9. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Luana Maria Brugalli. Avaliação da funcionalidade protéica de ovos in natura e ovoprodutos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
10. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Taís da Costa Thomaz. Avaliação do crescimento micelial do Pleurotus ostreatus PO2 em cultivo axênico, utilizando como substrato os resíduos casca de arroz, soro de leite e farinha de sangue. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
11. PIRES, R. P.; GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Andreia Ruppenthal. Implementação de sitemática de premiação por qualidade dos produtores da cooperativa PIÁ visando a adequação à instrução normativa 51/2002 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
12. SILVA, Janice da; GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Bruno Arno Hoernig. Competências e ações do núcleo de vigilância em produtos / alimentos da divisão de vigilância sanitária. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
13. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Caroline de Siqueira Lanita. Aplicação de ozônio na maturação de queijo parmesão. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
14. SILVA, Suse Botelho da; FATTURI, Elias; GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Débora Gobatto Gasperin. Determinação do perfil físico-químico de vinhos tintos finos brasileiros de novas variedades e/ou novas regiões de produção. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
15. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Francine Dutra Roos. Utilização da farinha de arroz para o desenvolvimento de brownie de chocolate para portadores de doença celíaca. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
16. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Letícia Soares Amaro da Silveira. Desenvolvimento de biscoito integral com adição de inulina. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
17. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Rodrigo Pereira Diaz. Avaliação da possibilidade de utilização de meio fermentativo obtido a partir da casca de batata - Solanum tuberosum L, para elaboração de pão francês. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
18. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Priscila Dantas Furtado. Coating protéico com aplicação em ovos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
19. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Patrícia Benelli. Ação antimicrobiana do extrato de cravo da índia sobre Pseudomonas spp em carne suína refrigerada. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
20. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Felipe Santos Ussan. Estudo da conchagem na fabricação de chocolates e correções de viscosidade aparente. Caso: Neugebauer. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
21. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Soraia Lopes de Souza. Elaboração de plano de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) para uma linha produtiva de biscoito cracker. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
22. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Márcia Capellão de Paula. Implantação da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em uma empresa processadora da Pães e Alimentos Tipo Fast. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
23. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Mariana Martins Tolloti. Subjetividade do trabalhador em empresa produtora de sorvete. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
24. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Mariana Lenzi Nodari. Aspectos tecnológicos e sensoriais de produtos de bebida probiótica fermentada a base de soja. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
25. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Simone Amanda Boni. Implantação de Manual de Boas Práticas de Fabricação em indústria produtora de chocolate. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
26. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Michele Garbine. Aplicação de modelo matemático para predizer atividade de água de um sistema cárneo. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
27. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Jandora Poli. Influência da concentração de levedura na concentração de compostos fenólicos em vinhos tintos cabernet sauvignon. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
28. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Brenda Otero. Desenvolvimento de biscoito amanteigado com incremento de ferro e ácido fólico para portadores de doença celíaca. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
29. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Milena Valmorbida. Aperfeiçoamento do processo produtivo de uma empresa do segmento de geléias de frutas a partir da implantação da gestão de processos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
30. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Thais Trombini. Caracterização de sucos de uva produzidos na serra gaúcha. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
31. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Rafael Rodrigues Flores. Desenvolvimento de um creme vegetal de alho. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
32. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Gustavo de Souza Nunes. Estudo da viabilidade técnica de obtenção de pão francês a partir de farinha de trigo de origem nacional. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
33. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Samira Emi Kitazawa. Polímeros de etileno: propriedades e aplicações. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
34. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Gustavo. Abate e processamento de frango. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
35. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Eliane Rosa Barros. Influência da embalagem na qualidade microbiológica e sensorial de lingüiça toscana. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
36. FATTURI, Elias; GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Vanessa Valencio Cesario. Modelamento Computacional da Destruição do Enterococcus faecium em Mortadela. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
37. SILVA, Suse Botelho da; GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Carlos Eduardo Zambrano Brasil. Aplicação de Ferramentas da Qualidade no Controle de Avarias de uma Empresa de Transporte e Armazenamento de Carne de Frango Congelado. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
38. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Emanuela Ramos Caron. Aminas biogênicas em alimentos e suas implicações toxicológicas. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
39. SILVA, Suse Botelho da; VASCONCELLOS, Anamélia; GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Tânia Loriane Mielke. Avaliação Físico-Química e Microbiológica de Cogumelo Tipo Champignon de uma Agroindústria do Estado do Rio Grande do Sul. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
40. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Graziela Brusch Brinques. Lignanas - Um componente bioativo dos alimentos?. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
41. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Letícia Canali Canellas. Estudo da capacidade de retenção de água pela carne de peru em uma planta comercial. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
42. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Marcelo Gonzalez Passos. Uso da enzima transglutaminase na elaboração de um produto reestruturado à base de peixe. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
43. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Patrícia Fauth. Processamento e Aspectos Mercadológicos de Ostras e Mexilhões. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
44. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Eduardo Bihre. Otimização do rendimento de meio frango cozido através da metodologia de superfície de resposta. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
45. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Leonardo Souza Beyer. Desenvolvimento de lombo tipo Canadense com diferentes qualidades de salmoura adicionadas ao processo. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
46. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Ana Rita D'Ávila Piccini. Oxidação de lipídios - Processos oxidativos e controle em alimentos cárneos e lácteos. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
47. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Guilherme Eichner. Fatores que influenciam a qualidade da carne e da carcaça de frango. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
48. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Ana Fabrícia de Oliveira Brugos. O uso dos produtos de soro de leite na indústria de alimentos e suas diversas aplicações. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Outros tipos
1. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Denis Marchi. Mostra UNISINOS de Iniciação Científica (Trabalho: Biodiesel de sebo bovino). 2006. Outra participação, Fundação Liberato.
2. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Marina Leite Mitterer. Mostra UNISINOS de Iniciação Científica (Trabalho: Influência do teor de ácidos nucléicos na concentração de proteína de cianobactéria cultivada no efluente da parboilização do arroz). 2006. Outra participação, Universidade Federal do Rio Grande.
3. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Hermano Francisco Fiorello Taffarel. Mostra UNISINOS de Iniciação Científica (Trabalho: Desenvolvimento de fertilizante orgânico a partir de lodo oriundo de floculante vegetal em ETA). 2006. Outra participação, Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
4. GONÇALVES, A. A.. Participação em banca de Trabalhos no CBCTA. Apresentação oral dos quatro melhores trabalhos da Área de Carne e Pescado. 2002. Outra participação, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Regional Sul.
Participação em bancas de comissões julgadoras
Outras participações
1. GONÇALVES, A. A.. Mediador de palestras e mesas redondas: V Simpósio Gaúcho de Tecnologia de Alimentos: Inovações no setor de alimentos. 2005. Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
2. GONÇALVES, A. A.. Concurso Ministério Público - Cargo: Assessor Técnico - Área de Biologia. 2003. Ministério Público.
3. GONÇALVES, A. A.. Concurso Ministério Público - Cargo: Assessor Técnico - Área de Engenharia Agronômica. 2003. Ministério Público.
4. GONÇALVES, A. A.. Concurso Instituto Geral de Perícias da Secretaria da Justiça e da Segurança do Estado do Rio Grande do Sul - Cargo: Perito Criminal - Área de Biologia . 2002. Instituto Geral de Perícias da Secretaria da Justiça e da Segurança do Esta.
5. GONÇALVES, A. A.. Concurso Instituto Geral de Perícias da Secretaria da Justiça e da Segurança do Estado do Rio Grande do Sul - Perito Criminal - Área de Engenharia Agronômica. 2002. Instituto Geral de Perícias da Secretaria da Justiça e da Segurança do Esta.
6. GONÇALVES, A. A.. Concurso Instituto Geral de Perícias da Secretaria da Justiça e da Segurança do Estado do Rio Grande do Sul - Cargo: Perito Químico Forense - Área de Biologia. 2002. Instituto Geral de Perícias da Secretaria da Justiça e da Segurança do Esta.
7. GONÇALVES, A. A.. Concurso EMATER/RS - Cargo Nº 21 (Engenheiro de pesca: Concentração em pesca ou aqüicultura e extensão pesqueira) e Cargo nº 22 (Engenheiro de pesca: Comercialização de pescado). 2001. Fundação de Apoio à Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
8. GONÇALVES, A. A.. Concurso FEPAGRO - Cargo C.26/01: Pesquisador III: Tecnologia de Alimentos / Tecnologia de Alimentos Agroindustriais. 2001. Fundação Estadual de Pesquisa Agropecuária.

Eventos
Participação em eventos
1. 6ª Semana do Peixe.Qualidade e integridade do pescado e o consumidor. 2009. (Seminário).
2. 6ª Semana do Peixe. II Encontro de Negócios Semana do Peixe.Qualidade e integridade do pescado para a comercialização. 2009. (Seminário).
3. VI Feira Nacional do Camarão (FENACAM), VI Simpósio Internacional de Carcinicultura, III Simpósio Internacional de Aquicultura.Desenvolvimento de novos produtos de pescado: desafios e oportunidades. 2009. (Simpósio).
4. VI Feira Nacional do Camarão (FENACAM), VI Simpósio Internacional de Carcinicultura, III Simpósio Internacional de Aquicultura.Aplicação de ozônio em sistemas de recirculação de água: benefícios e cuidados. 2009. (Simpósio).
5. Tercera Reunión de Puntos Focales de la Red Latinoamericana de las Mujeres del Sector Pesquero- Acuícola (FAO/INFOPESCA).Las marisqueras de la asociación de mujeres pescadoras y artesanas de la ciudad de Grossos (RN). 2009. (Encontro).
6. Reunión Regional de la Red Panamericana de Inspección, Control de Calidad, y Tecnología de Productos Pesqueros.Ozone application in aquaculture, seafood processing and ship s ballast water treatment: Current and future perspectives. 2008. (Encontro).
7. Reunión Regional de la Red Panamericana de Inspección, Control de Calidad, y Tecnología de Productos Pesqueros.Development of new products: what are the challenges?. 2008. (Encontro).
8. 34 Congresso Brasileiro de Veterinária 34 COMBRAVET.Qualidade do pescado: como garantir com honestidade e responsabilidade. 2007. (Congresso).
9. 34 Congresso Brasileiro de Veterinária 34 COMBRAVET.Aditivos em pescado: uso correto ou indiscriminado?. 2007. (Congresso).
10. IX Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos (IX ERSCTA).Inovação tecnológica no processamento do pescado. 2007. (Encontro).
11. Workshop de Profissões - Colégio Coração de Maria.Nutrição x Engenharia de Alimentos x Gastronomia. 2007. (Outra).
12. IX Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos (ICTA/UFRGS).Inovações tecnológicas no processamento do pescado. 2007. (Outra).
13. III Congresso Seafood: Workshop GI-Pescado.Integração Pesquisa x Indústria. 2006. (Congresso).
14. III Congresso Latino-Americano, IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, II Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses, I Encontro Nacional do Sistema Brasileiro de Inspeção dos Produtos de Origem Animal.Indústria do pescado: avanços tecnológicos, qualidade e segurança alimentar. 2006. (Congresso).
15. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XX CBCTA).Reunião Bianual do Grupo de Interesse em Pescado (GI-Pescado). 2006. (Congresso).
16. II Simpósio de Controle de Qualidade do Pescado.Uso de aditivos e segurança alimentar. 2006. (Simpósio).
17. Reunión Regional de la Red Panamericana de Inspección, Control de calidad y Tecnología de Productos Pesqueros y de la Acuicultura.Ozono como agente sanizante en la industria pesquera. 2006. (Encontro).
18. V Fórum Social Mundial. 2005. (Seminário).
19. .Seminário de Políticas e de Experiências de Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável no Brasil e no Mundo. 2005. (Seminário).
20. V Simpósio Gaúcho de Tecnologia de Alimentos: Inovações no setor de alimentos. 2005. (Simpósio).
21. .V Simpósio Gaúcho de Tecnologia de Alimentos: Inovações no setor de alimentos . 2005. (Simpósio).
22. I Congresso da Sociedade Bras. Aqüicultura e Biologia Aquática (Aqüimerco 2004).I Congresso da Sociedade Bras. Aqüicultura e Biologia Aquática (Aqüimerco 2004). 2004. (Congresso).
23. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento. 2004. (Congresso).
24. .I Congresso da Sociedade Bras. Aqüicultura e Biologia Aquática (Aqüimerco 2004). 2004. (Congresso).
25. .XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento. 2004. (Congresso).
26. Simpósio de Segurança Alimentar - Acesso, Educação e Qualidade. 2004. (Simpósio).
27. II Workshop Nacional e I Workshop Internacional sobre Aproveitamento Integral do Pescado: Captura, Processamento e Comercialização.II Workshop Nacional e I Workshop Internacional sobre Aproveitamento Integral do Pescado: Captura, Processamento e Comercialização. 2004. (Simpósio).
28. XVIII Simpósio Brasileiro de Aqüicultura - SIMBRAq 2004.XVIII Simpósio Brasileiro de Aqüicultura - SIMBRAq 2004. 2004. (Simpósio).
29. .Simpósio de Segurança Alimentar - Acesso, Educação e Qualidade. 2004. (Simpósio).
30. .II Workshop Nacional e I Workshop Internacional sobre Aproveitamento Integral do Pescado: Captura, Processamento e Comercialização. 2004. (Simpósio).
31. .XVIII Simpósio Brasileiro de Aqüicultura - SIMBRAq 2004. 2004. (Simpósio).
32. I Jornadas Iberoamericanas sobre procesamiento de recursos marinos y gestión de calidad integrada en las plantas de elaboración.Las actividades de Ciencia y Tecnología del Pescado desarrolladas en Brazil. 2003. (Simpósio).
33. .I Jornadas Iberoamericanas sobre procesamiento de recursos marinos y gestión de calidad integrada en las plantas de elaboración . 2003. (Simpósio).
34. I Conferência Estadual de Aqüicultura e Pesca. 2003. (Encontro).
35. .I Conferência Estadual de Aqüicultura e Pesca. 2003. (Encontro).
36. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).
37. .XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).
38. Workshop: SEBRAE - Cadeias Produtivas Agroindustriais: A tecnologia como fator de competitividade para as pequenas empresas. 2002. (Oficina).
39. .Workshop: SEBRAE - Cadeias Produtivas Agroindustriais: A tecnologia como fator de competitividade para as pequenas empresas. 2002. (Oficina).
40. I Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carne. 2001. (Congresso).
41. .I Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carne. 2001. (Congresso).
42. 1o Seminário sobre Inspeção Sanitária na Agroindústria Familiar. 2001. (Seminário).
43. .1o Seminário sobre Inspeção Sanitária na Agroindústria Familiar. 2001. (Seminário).
44. Simpósio Alimentos Minimamente Processados. 2001. (Simpósio).
45. Simpósio de Tecnologia de Industrialização de Carnes 2001 - V TECNOCARNE 2001. 2001. (Simpósio).
46. .Simpósio Alimentos Minimamente Processados. 2001. (Simpósio).
47. .Simpósio de Tecnologia de Industrialização de Carnes 2001 - V TECNOCARNE 2001. 2001. (Simpósio).
48. XIV Encontro Brasileiro de Ictiologia. 2001. (Encontro).
49. II EXPOALIMENTOS - VI Semana Acadêmica e II EIC do Curso de Engenharia de Alimentos. 2001. (Encontro).
50. .XIV Encontro Brasileiro de Ictiologia. 2001. (Encontro).
51. .II EXPOALIMENTOS - VI Semana Acadêmica e II EIC do Curso de Engenharia de Alimentos . 2001. (Encontro).
52. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).
53. .XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).
54. III Simpósio Gaúcho de Tecnologia dos Alimentos. 2000. (Simpósio).
55. .III Simpósio Gaúcho de Tecnologia dos Alimentos. 2000. (Simpósio).
56. 1o Workshop em Alimentos do Vale do Taquari. 2000. (Oficina).
57. .1o Workshop em Alimentos do Vale do Taquari. 2000. (Oficina).
58. II Simpósio Gaúcho de Tecnologia dos Alimentos. 1998. (Simpósio).
59. .II Simpósio Gaúcho de Tecnologia dos Alimentos. 1998. (Simpósio).
60. Simpósio Iberoamericano sobre Fibra Dietética em Alimentos. 1997. (Simpósio).
61. II Simpósio LatinoAmericano de Ciência de Alimentos - Programa e Ação para o Ano 2000.. 1997. (Simpósio).
62. .Simpósio Iberoamericano sobre Fibra Dietética em Alimentos. 1997. (Simpósio).
63. .II Simpósio LatinoAmericano de Ciência de Alimentos - Programa e Ação para o Ano 2000.. 1997. (Simpósio).
64. Estudo Colaborativo Iberoamericano de Análise de Fibra Alimentar. 1997. (Oficina).
65. .Estudo Colaborativo Iberoamericano de Análise de Fibra Alimentar. 1997. (Oficina).
66. XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1996. (Congresso).
67. .XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1996. (Congresso).
68. V Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1996. (Encontro).
69. .V Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1996. (Encontro).
70. Congresso e Exposição Latinoamericano sobre Processamento de Óleos e Gorduras. 1995. (Congresso).
71. XIII Congresso Brasileiro de Economia Domestica. 1995. (Congresso).
72. .Congresso e Exposição Latinoamericano sobre Processamento de Óleos e Gorduras. 1995. (Congresso).
73. .XIII Congresso Brasileiro de Economia Domestica. 1995. (Congresso).
74. Ciclo de Seminários - Programa Especial de Treinamento - Eng. de Alimentos (FURG). 1995. (Seminário).
75. .Ciclo de Seminários - Programa Especial de Treinamento - Eng. de Alimentos (FURG). 1995. (Seminário).
76. Simpósio Internacional sobre Proteínas em Alimentos. 1995. (Simpósio).
77. .Simpósio Internacional sobre Proteínas em Alimentos. 1995. (Simpósio).
78. Ciclo de Palestras - Programa Especial de Treinamento - Eng. de Alimentos (FURG). 1995. (Oficina).
79. .Ciclo de Palestras - Programa Especial de Treinamento - Eng. de Alimentos (FURG). 1995. (Oficina).
80. VIII Semana Nacional de Oceanografia. 1995. (Encontro).
81. .VIII Semana Nacional de Oceanografia. 1995. (Encontro).
82. XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1994. (Congresso).
83. III Congresso de Iniciação Científica - Prêmio Jovem Pesquisador. 1994. (Congresso).
84. .XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1994. (Congresso).
85. .III Congresso de Iniciação Científica - Prêmio Jovem Pesquisador (UFPEL/FURG). 1994. (Congresso).
86. Simpósio de Tecnologia de Carnes. 1994. (Simpósio).
87. Simpósio das Indústrias Processadoras de Cereais. 1994. (Simpósio).
88. Simpósio das Indústrias de Pescado de Rio Grande. 1994. (Simpósio).
89. .Simpósio de Tecnologia de Carnes. 1994. (Simpósio).
90. .Simpósio das Indústrias Processadoras de Cereais. 1994. (Simpósio).
91. .Simpósio das Indústrias de Pescado de Rio Grande. 1994. (Simpósio).
92. VIII Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental. 1993. (Congresso).
93. II Congresso de Iniciação Científica Prêmio Jovem Pesquisador (UFPEL FURG). 1993. (Congresso).
94. .VIII Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental. 1993. (Congresso).
95. .II Congresso de Iniciação Científica Prêmio Jovem Pesquisador (UFPEL FURG). 1993. (Congresso).
96. I Workshop em Fisiologia Comparativa. 1993. (Outra).
97. .I Workshop em Fisiologia Comparativa. 1993. (Outra).
98. VII Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental. 1992. (Congresso).
99. I Congresso de Iniciação Científica Prêmio Jovem Pesquisador. 1992. (Congresso).
100. .VII Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental. 1992. (Congresso).
101. .I Congresso de Iniciação Científica Prêmio Jovem Pesquisador (UFPEL FURG). 1992. (Congresso).
102. V Semana Nacional de Oceanografia. 1992. (Encontro).
103. XXI Encontro Anual de Ciências Fisiológicas. 1992. (Encontro).
104. .V Semana Nacional de Oceanografia. 1992. (Encontro).
105. .XXI Encontro Anual de Ciências Fisiológicas. 1992. (Encontro).
106. VI Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental. 1991. (Congresso).
107. .VI Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental . 1991. (Congresso).
108. XX Encontro Anual de Ciências Fisiológicas. 1991. (Encontro).
109. .XX Encontro Anual de Ciências Fisiológicas. 1991. (Encontro).
110. III Semana Nacional de Oceanografia - IV Semana Universitária de Oceanografia. 1990. (Encontro).
111. XIX Encontro Anual de Ciências Fisiológicas. 1990. (Encontro).
112. .III Semana Nacional de Oceanografia - IV Semana Universitária de Oceanografia. 1990. (Encontro).
113. .XIX Encontro Anual de Ciências Fisiológicas. 1990. (Encontro).
114. I Jornada de Pesquisa da UFSM. 1990. (Outra).
115. .I Jornada de Pesquisa da UFSM. 1990. (Outra).
116. IV Encontro Brasileiro de Oceanógrafos - Seminário Lagoa dos Patos. 1989. (Encontro).
117. .IV Encontro Brasileiro de Oceanógrafos - Seminário Lagoa dos Patos . 1989. (Encontro).
118. I Semana Nacional de Oceanografia - VI Semana de Oceanografia. 1987. (Encontro).
119. .I Semana Nacional de Oceanografia - VI Semana de Oceanografia. 1987. (Encontro).
Organização de eventos
1. GONÇALVES, A. A. . XV Seminário de Iniciação Científica 2008/2009. 2009. (Outro).
2. GONÇALVES, A. A. . Seminário de Formação: Melhoramento de qualidade e segurança dos produtos da Pesca . 2006. (Outro).
3. GONÇALVES, A. A. ; SILVA, Suse Botelho da ; SILVA, Janice da . V Simpósio Gaúcho de Tecnologia de Alimentos: Inovações no setor de alimentos . 2005. (Outro).
4. GONÇALVES, A. A. ; NITZKE, Julio Alberto . Simpósio de Segurança Alimentar. 2004. (Congresso).
5. GONÇALVES, A. A. . II Workshop Nacional e I Workshop Internacional de Aproveitamento Integral do Pescado . 2004. (Congresso).
6. GONÇALVES, A. A. . Sessão Especial Panorama da Ciência e Tecnologia do Pescado no Brasil. 2003. (Outro).
7. GONÇALVES, A. A. . Atelier de Formação: Melhoramento de Qualidade e Segurança dos Produtos Tradicionais das Pescas .. 2003. (Outro).
8. GONÇALVES, A. A. ; NOLL, Isa Beatriz . Curso Estatística Experimental. 2002. (Outro).
9. GONÇALVES, A. A. ; NOLL, Isa Beatriz . XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).
10. GONÇALVES, A. A. ; NOLL, Isa Beatriz . Curso Supervisão e Controle de Processos para a Indústria de Alimentos. 2001. (Outro).

Orientações
Supervisões e orientações concluídas
Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1. Janaina Silva Larossa. Proteína de Soja e suas Aplicações em Pescado. 2004. 0 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Orientador: Alex Augusto Gonçalves.
2. Solange Inês Patrich Bianchi. Uso de irradiação na conservação de produtos de origem animal. 2004. 0 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Orientador: Alex Augusto Gonçalves.
3. Marcelo Silva Pedroso. Uso de aditivos em Salame tipo Italiano de fabricação Colonial e Industrial. 2002. 0 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Orientador: Alex Augusto Gonçalves.
Trabalho de conclusão de curso de graduação
1. Fernando Caetano Maria. Agregação de Valor no Sassami através do Processo de Marinação. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos. Orientador: Alex Augusto Gonçalves.
2. Camila Sant Anna Oliveira. Desenvolvimento de Petiscos de Peixe Empanados e Medalhões Reestruturados de Peixe. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos. Orientador: Alex Augusto Gonçalves.
3. Marcelo Celaro. Sucos para Gestantes: Um Estudo de Mercado. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos. Orientador: Alex Augusto Gonçalves.
4. Renata Gama Rosso Hoffmeister. Estudo sobre as propriedades nutricionais da carne de avestruz visando o desenvolvimento de um produto curado. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos. Orientador: Alex Augusto Gonçalves.
5. Tiago Leindecker. Suco de Uva em Pó Enriquecido com Ferro. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos. Orientador: Alex Augusto Gonçalves.
6. Cristiane da Silva Pereira e Verônica Lima de Souza. Influência do tripolifosfato de sódio na capacidade de retenção de água após descongelamento do pescado marinado pelos métodos de injeção e mass. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia Termomecânica. Orientador: Alex Augusto Gonçalves.
7. Cristiane Weber. Desenvolvimento de sobremesa láctea funcional: baixo teor de lactose e enriquecido com fibras. 2006. 96 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos. Orientador: Alex Augusto Gonçalves.
8. Márcia Rohr. Desenvolvimento de balas mastigáveis adicionadas de inulina. 2006. 137 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos. Orientador: Alex Augusto Gonçalves.
9. Maria Cristina Montin Otta. Desenvolvimento de formulação de hambúrguer a base de carne de rã. 2006. 53 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos. Orientador: Alex Augusto Gonçalves.
10. Dienefer Maria Teixeira Pucci. Aplicação de fosfato em filé de cabrinha (Prionotus punctatus). 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos. Orientador: Alex Augusto Gonçalves.
11. Wanessa Moraes Nogueira. Surimi de resíduos de Piramutaba brachyplatystoma vaillantii (Valenciennes, 1840) utilizado na elaboração de salsicha sabor camarão. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal Rural da Amazônia. Orientador: Alex Augusto Gonçalves.
12. Priscila de Mattos Rodrigues. Aplicação de fosfato em filé de congrio-rosa (Genypterus brasiliensis). 2005. 64 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos. Orientador: Alex Augusto Gonçalves.
13. Bárbara Trindade Rech. Aplicação de fosfatos em mexilhão (perna perna) . 2005. 69 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos. Orientador: Alex Augusto Gonçalves.
14. Patrícia Ambros Gomes. Desenvolvimento de um produto de valor agregado à base de camarão empanado corte butterfly. 2005. 63 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos. Orientador: Alex Augusto Gonçalves.
15. Aline Roberta Blume. Efeito da desidratação osmótica como tratamento preliminar na secagem do abacaxi. 2005. 49 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos. Orientador: Alex Augusto Gonçalves.
16. Bárbara de Paula Gutierrez. Estudo preliminar da utilização da goma acácia como fonte de fibra dietética em chá. 2005. 49 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos. Orientador: Alex Augusto Gonçalves.
17. Ivana Rogotto Eberle. Produção de frozen yogurt com bactérias bífidas. 2005. 79 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos. Orientador: Alex Augusto Gonçalves.
18. Renata Cezarini. Agregando valor ao pescado de água doce: defumação de filés de jundiá (Rhamdia quelen). 2005. 53 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos. Orientador: Alex Augusto Gonçalves.
19. Guilherme Schuster Lopes. Elaboração de 03 diferentes tipos de snack de carne suína utilizando culturas starter de rápida fermentação com auxílio de gdl - glucona delta lactona. 2005. 45 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos. Orientador: Alex Augusto Gonçalves.
20. Samira Emi Kitazawa. Polímeros de etileno: propriedades e aplicações. 2005. 68 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Orientador: Alex Augusto Gonçalves.
21. Viviane Lottici. Desenvolvimento de creme de leite light pasteurizado. 2004. 77 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos. Orientador: Alex Augusto Gonçalves.
22. Letícia Canali Canellas. Estudo da capacidade de retenção de água pela carne de peru em uma planta comercial. 2003. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Orientador: Alex Augusto Gonçalves.
23. Patrícia Fauth. Processamento e Aspectos Mercadológicos de Ostras e Mexilhões. 2003. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Orientador: Alex Augusto Gonçalves.
24. Marcelo Gonzalez Passos. Uso da enzima transglutaminase na elaboração de um produto reestruturado à base de peixe. 2003. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Orientador: Alex Augusto Gonçalves.
25. Graziela Brusch Brinques. Lignanas - Um componente bioativo dos alimentos?. 2003. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Orientador: Alex Augusto Gonçalves.
26. Daniela Marques. Aproveitamento da biomassa residual de pescado através do processo de silagem. 2001. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Orientador: Alex Augusto Gonçalves.

Outras informações relevantes 
Bolsista de Mestrado   CAPES. PPGEA/FURG, Rio Grande, RS, Brasil. Orientador: Prof. Dr. Carlos Prentice Hernández (março/96 a maio/98).
Bolsista de Doutorado   CAPES. PPGEP/UFRGS, Porto Alegre, RS, Brasil. Orientador: Prof. Dr. José Luiz Duarte Ribeiro (maio/2003 a outubro/2004). 
Bolsista de Pós-Doutorado - Foreign Affairs and International Trade Canada (DFAIT), Canadian Post-Doctoral Research Fellowships (PDRF), Dalhousie University, Department of Civil & Resource Engineering, Halifax, NS, Canada. Orientador: Dr. Graham Alan Gagnon (abril/2008 a dezembro/2009).
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