Magali Leonel

Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq - Nível 1D

  • Endereço para acessar este CV: http://lattes.cnpq.br/3739930848549194
  • Última atualização do currículo em 28/01/2019


Possui graduação em Ciências Biológicas Bacharelado pelo Instituto de Biociências/UNESP, Aperfeiçoamento em Bioquímica Nutricional pela Faculdade de Medicina/UNESP, mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/USP, doutorado em Energia na Agricultura pela Faculdade de Ciências Agronômicas/UNESP e Pós doutorado em Tecnologia dos Produtos de Origem Vegetal, UNESP. Atualmente é Pesquisadora do Centro de Raízes e Amidos Tropicais da Universidade Estadual Paulista. Docente permanente nos Programas de pós-graduação em Agronomia, Energia na Agricultura e Horticultura, da Faculdade de Ciências Agronômicas/UNESP. Atuou como coordenadora executiva do CERAT/UNESP no período de 2011 a 2015. Foi representante de Coordenadores de Unidades Complementares junto à Câmara Central de Extensão Universitária da UNESP e no Conselho Universitário da UNESP (2013-2015). Representa a UNESP na Câmara Setorial Nacional de Mandioca. Atua nas áreas de conservação e fisiologia pós-colheita, processamento de produtos vegetais, tecnologias de amidos e derivados, aproveitamento de resíduos. Consultora ad hoc de agências de fomento e revisora de periódicos nacionais e internacionais. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Magali Leonel
Nome em citações bibliográficas
LEONEL, M.;Leonel, Magali

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Centro de Raízes e Amidos Tropicais.
Rua Doutor José Barbosa de Barros - de 482/483 ao fim
Jardim Paraíso
18610307 - Botucatu, SP - Brasil - Caixa-postal: 237
Telefone: (14) 38807158
URL da Homepage: http://www.cerat.unesp.br


Formação acadêmica/titulação


1994 - 1998
Doutorado em Energia na Agricultura.
Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, FCA/UNESP, Brasil.
Título: Uso de enzimas complementares na produção de etanol a partir de farelo de mandioca, Ano de obtenção: 1998.
Orientador: Marney Pascoli Cereda.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Palavras-chave: resíduos; mandioca; álcool; enzimas; amido; fibras.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Álcool Etílico.
Setores de atividade: Energia; Atividades de Assessoria e Consultoria Às Empresas.
1992 - 1994
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Usp, ESALQ/USP, Brasil.
Título: A manipueira como meio de cultivo e fermentação na produção de ácido cítrico por Aspergillus niger,Ano de Obtenção: 1994.
Orientador: Marney Pascoli Cereda.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: resíduo; mandioca; ácido cítrico; manipueira; fermentação.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Setores de atividade: Fabricação de Produtos Químicos Orgânicos; Produtos e Processos Biotecnológicos Vinculados À Agricultura.
1991 - 1992
Aperfeiçoamento em Bioquímica Nutricional. (Carga Horária: 1243h).
Faculdade de Medicina Universidade Estadual Paulista, FM/UNESP, Brasil.
Título: Análise microbiológica de dietas enterais. Ano de finalização: 1992.
Orientador: Roberto Carlos Burini.
Bolsista do(a): Fundação do Desenvolvimento Administrativo, FUNDAP, Brasil.
1987 - 1990
Graduação em Ciências Biológicas Bacharelado.
Instituto de Biociências, IB/UNESP, Brasil.


Pós-doutorado


1999 - 2000
Pós-Doutorado.
Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp, CERAT/UNESP, Brasil.
Bolsista do(a): Fundação Para o Desenvolvimento da Unesp, FUNDUNESP, Brasil.
Grande área: Ciências Agrárias
1998 - 1999
Pós-Doutorado.
Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp, CERAT/UNESP, Brasil.
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.


Formação Complementar


2010 - 2010
Alimentação de suínos, aves e coelhos com mandioca. (Carga horária: 2h).
Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp, CERAT/UNESP, Brasil.
2009 - 2009
Mini curso Planejamento e tratamento estatístico d. (Carga horária: 3h).
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
2006 - 2006
Planejamento Experimental e Otimização de Processo. (Carga horária: 5h).
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2006 - 2006
Saber Empreender. (Carga horária: 27h).
Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.
2002 - 2002
Extensão universitária em Capacitação Em Ensino a Distância. (Carga horária: 80h).
Pró Reitoria de Extensão Universitária Unesp, PROEX-UNESP, Brasil.
2000 - 2002
Curso de Inglês Avançado.
Centro de Comunicação Inglesa, CCI, Brasil.
2001 - 2001
Segurança Em Laboratório. (Carga horária: 4h).
Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp, CERAT/UNESP, Brasil.
2000 - 2000
Processamento Artesanal de Carnes. (Carga horária: 16h).
Coordenadoria de Assistência Técnica Integral, CATI, Brasil.
2000 - 2000
Instrumental Em Anatomia e Ultraestrutura Plantas. (Carga horária: 60h).
Instituto de Biociências, IB/UNESP, Brasil.
1999 - 1999
Curso de Inglês Intermediário. (Carga horária: 240h).
Centro de Comunicação Inglesa, CCI, Brasil.
1998 - 1998
Haccp e Segurança de Alimentos. (Carga horária: 8h).
Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, FMVZ/UNESP, Brasil.
1997 - 1997
Extensão universitária em International Training Course On Solid State Ferme. (Carga horária: 40h).
Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.
1997 - 1997
Panificação Artesanal. (Carga horária: 16h).
Coordenadoria de Assistência Técnica Integral, CATI, Brasil.
1997 - 1997
Processamento Artesanal de Frutas e Hortaliças. (Carga horária: 16h).
Coordenadoria de Assistência Técnica Integral, CATI, Brasil.
1996 - 1996
Produção de Derivados do Leite. (Carga horária: 16h).
Coordenadoria de Assistência Técnica Integral, CATI, Brasil.
1996 - 1996
Conservação de Frutas e Hortaliças. (Carga horária: 4h).
Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, FCA/UNESP, Brasil.
1995 - 1995
Processamento Artesanal de Hortaliças. (Carga horária: 8h).
Coordenadoria de Assistência Técnica Integral, CATI, Brasil.
1994 - 1994
Processamento Artesanal de Leite. (Carga horária: 12h).
Coordenadoria de Assistência Técnica Integral, CATI, Brasil.
1991 - 1991
Estágio Laboratório de Bioquímica. (Carga horária: 400h).
Faculdade de Medicina Universidade Estadual Paulista, FM/UNESP, Brasil.
1991 - 1991
Estágio Em Laboratório de Exames de Emergência. (Carga horária: 80h).
Faculdade de Medicina Universidade Estadual Paulista, FM/UNESP, Brasil.
1991 - 1991
Estágio Laboratório de Microbiologia. (Carga horária: 820h).
Faculdade de Medicina Universidade Estadual Paulista, FM/UNESP, Brasil.
1990 - 1991
Curso Intensivo de Inglês. (Carga horária: 480h).
Instituto Cultural Brasil Estados Unidos, ICBEU, Brasil.
1990 - 1990
Extensão universitária em Cultura de Tecidos de Plantas. (Carga horária: 36h).
Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, FCA/UNESP, Brasil.
1990 - 1990
Extensão universitária em Capacitação em Cianeto de Mandioca. (Carga horária: 40h).
Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, FCA/UNESP, Brasil.
1989 - 1990
Eságio Em Tecnologia de Fermentações.
Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, FCA/UNESP, Brasil.
1989 - 1989
Estágio Em Genética de Microrganismos.
Instituto de Biociências, IB/UNESP, Brasil.


Atuação Profissional



Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
Vínculo institucional

2008 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Pesquisadora, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Pesquisador III contrato pela Reitoria da Unesp para atuar no Centro de Raízes e Amidos Tropicais

Atividades

04/2014 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Estadual Paulista, .

Cargo ou função
Representante de Coordenadores de Unidades Complementares no Conselho Universitário.
12/2011 - Atual
Direção e administração, Centro de Raízes e Amidos Tropicais, .

Cargo ou função
Coordenadora Executiva do Centro de Raízes e Amidos Tropicais/UNESP.
02/2013 - 04/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Estadual Paulista, .

Cargo ou função
Representante de Diretor ou Coordenador Executivo de Unidade Complementar junto a Câmara Central de Extensão Universitária (CCEU).

Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, FCA/UNESP, Brasil.
Vínculo institucional

2018 - Atual
Vínculo: Docente Pós-graduação, Enquadramento Funcional: Docente permanente PG-Horticultura, Carga horária: 8
Outras informações
Docente responsável pela disciplina: Produção e qualidade em hortícolas amiláceas e derivados (Carga horária: 120h). Disciplina bianual.

Vínculo institucional

2007 - Atual
Vínculo: Docente Pós-graduação, Enquadramento Funcional: Docente PG- Energia na Agricultura, Carga horária: 8
Outras informações
Docente responsável pelas disciplinas: Processamento de tuberosas para uso alimentar (carga horária: 120 h; bianual) Tecnologias aplicadas às agroindustriais de tuberosas (carga horária: 120h; bianual) Tópicos especiais em análises de carboidratos (carga horária: 60h; anual)

Atividades

06/2007 - Atual
Ensino, Energia na Agricultura, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Processamento de tuberosas para uso alimentar
Tecnologias aplicadas à agroindústrias de tuberosas
Tópicos especiais em análises de carboidratos

Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp, CERAT/UNESP, Brasil.
Vínculo institucional

2011 - 2015
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Coordenadora Executiva, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2001 - 2008
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Pesquisador Bióloga contratada pela Fundunesp

Atividades

1/2001 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp, .

7/2006 - 7/2006
Ensino, Energia na Agricultura, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Professora Colaboradora na disciplina Tecnologias aplicadas em agroindústrias de tuberosas tropicais
10/2005 - 10/2005
Ensino, Energia na Agricultura, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Aula Teórico-prática "Enzimas amilolíticas" no curso Energia na Agricultura da FCA/UNESP
7/2005 - 7/2005
Ensino, Energia na Agricultura, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Professora colaboradora na disciplian Tecnologias Aplicadas em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais
7/2004 - 7/2004
Ensino, Energia na Agricultura, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologias Aplicadas em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais
10/2003 - 1/2004
Extensão universitária , Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp, .

Atividade de extensão realizada
Participou do Projeto de Extensão CERAT/UNESP e SEBRAE Mato Grosso "Modernização de farinheiras da comunidade de Minhocal (município de Jangada-MT) e da comunidade de Cedral (município de Rosário Oeste-MT)..
9/2003 - 9/2003
Ensino, Energia na Agricultura, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Ministrou a aula "Enzimas Amilolíticas" para o Curso de pós-graduação em Agronomia, Energia na Agricultura, FCA/UNESP-Botucatu-SP, na disciplina Tecnologia de Enzimas.
7/2003 - 7/2003
Ensino, Energia na Agricultura, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Ministrou aulas teóricas e práticas junto à Disciplina Tecnologias aplicadas em agroindústrias de tuberosas tropicais, para o Curso de pós-graduação em Agronomia, Energia na Agricultura, FCA/UNESP-Botucatu-SP.
Aula teórica: Farinhas de mandioca (carga horária: 3 horas)
Aula prática e visita técnica: Farinheira Plaza S/A, Santa Maria da Serra-SP (carga horária: 4 horas)
Aula teórica: Raspas de mandioca (carga horária: 1 hora)
Aula teórica: Produção de amidos e féculas (carga horária: 4 horas)
Aula teórico-prática: Produção de polvilho azedo (carga horária: 8 horas)
Aula teórico-prática: Panificação: pães, biscoitos e massas alimentícias (carga horária: 8 horas)
Aula prática e visita técnica: Fecularias Halotek-Fadel Industrial Ltda, Palmital-SP e Lotus, Assis-SP.
5/2003 - 5/2003
Extensão universitária , Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp, .

Atividade de extensão realizada
Participou da organização da II Feira da Mandioca, promovida pela Prefeitura Municipal de Botucatu, com o apoio do CERAT/UNESP.
9/2002 - 9/2002
Ensino, Energia na Agricultura, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Ministrou a aula "Produção de etanol" para o Curso de pós-graduação em Agronomia, Energia na Agricultura, da FCA/UNESP-Botucatu-SP, na disciplina de Matérias-primas para obtenção de etanol.
10/2001 - 10/2001
Ensino, Energia na Agricultura, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Ministrou a aula "Hidrólise enzimática da fécula de mandioca", no curso de pós-graduação em Agronomia, Energia na Agricultura, FCA/UNESP-Botucatu-SP, carga horária de 8 horas.

Autônomo, AUTONOMO, Brasil.
Vínculo institucional

1991 - 2000
Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Outro
Outras informações
Atuação profissional como autônomo

Atividades

9/2000 - 9/2000
Ensino, Energia na Agricultura, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Ministrou a aula "Fatores que afetam o desenvolvimento microbiano" para o curso de pós-graduação em Agronomia, Energia na Agricultura, da FCA?UNESP-Botucatu-SP, na disciplina Fermentação e Produção de Energia Biossintética.
9/2000 - 9/2000
Ensino, Energia na Agricultura, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Ministrou a aula "Controle do desenvolvimento microbiano e morte de microrganismos" para o curso de pós-graduação em Agronomia, Energia na Agricultura, da FCA/UNESP-BOtucatu-SP, na disciplina Fermentação e Produção de Energia Biossintética
6/2000 - 6/2000
Ensino, Engenharia Agronômica, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Ministrou a aula "Tecnologia de produção de polvilho azedo" para o Curso de Engenharia Agronômica, da FCA?UNESP-Botucatu-SP, na disciplina Tecnologia das fermentações.
5/1999 - 5/1999
Ensino, Energia na Agricultura, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Ministrou a aula "Uso de amilases na produção de hidrolisados de fécula de mandioca" para o curso de pós-graduação em Agronomia, Energia na Agricultura, da FCA/UNESP-Botucatu-SP, na disciplina Tecnologia de Enzimas.
4/1999 - 5/1999
Ensino, Engenharia Agronômica, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Ministrou aulas sobre "Processo de produção de polvilho azedo" para o Curso de Engenharia Agronômica, da FCA/UNESP-Botucatu-SP, na disciplina de Tecnologia das Fermentações.
10/1998 - 10/1998
Ensino, Engenharia Agronômica, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Ministrou a aula "Qualidade nutricional dos alimentos e balanço energético" no curso de Engenharia Agronômica, da FCA/UNESP-Botucatu-SP, na disciplina Tecnologia dos Produots de Origem Vegetal.
8/1998 - 8/1998
Ensino, Energia na Agricultura, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Ministrou a aula "Processos industriais de produção de etanol a partir de matérias-primas amiláceas e açucaradas, na disciplina Mat´rias-primas para obtenção de etanol, do Curso de pós-graduação em Agronomia, Energia na Agricultura, da FCA/UNESP-Botucatu-
4/1997 - 4/1997
Ensino, Engenharia Agronômica, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Monistrou a aula "Produção de álcool a partir de farelo de mandioca" para o Curso de Engenharia Agronômica, FCA/UNESP-Botucatu-SP, na disciplina Tecnologia das Fermentações.


Linhas de pesquisa


1.
Conservação pós-colheita e processamento de culturas amiláceas
2.
Aproveitamento de Resíduos Agroindustriais
3.
Desenvolvimento de Produtos
4.
Tecnologia de Amidos
5.
Tecnologia de extrusão
6.
pós-colheita


Projetos de pesquisa


2018 - Atual
Impactos das condições de cultivo sobre o crescimento das plantas, fosforilação e características estruturais, morfológicas e térmicas dos amidos de batata-doce e mandioca
Descrição: A abordagem do presente estudo vem de encontro com a crescente demanda pelo entendimento da interferência das condições de crescimento de plantas amiláceas sobre a produção agrícola e as propriedades do amido, ou seja, como o manejo de práticas culturais pode contribuir para o atendimento às demandas industriais de amidos com propriedades especiais. Com a realização das pesquisas espera-se obter resultados que contribuam de forma significativa para o desenvolvimento científico e, também, para a inovação tecnológica nos setores produtivo e agroindustrial da batata-doce e da mandioca..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Thaís Paes Rodrigues dos Santos - Integrante / Adalton Mazetti Fernandes - Integrante / Daiana de Souza FERNANDES - Integrante / Vitor Marcelo Magalhaes de Souza - Integrante / Jason Geter da Silva Nunes - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2017 - Atual
Influência da adubação fosfatada no crescimento, produtividade, composição das raízes e características do amido de mandioca cultivada por dois ciclos
Descrição: Este trabalho tem como objetivos avaliar o crescimento, a produtividade e o acúmulo de fósforo e amido em mandioca de indústria cultivada em dois ciclos sob diferentes níveis de adubação fosfatada, bem como, avaliar o efeito do estádio de desenvolvimento da planta de mandioca sobre as características estruturais e físico-químicas de amidos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Thaís Paes Rodrigues dos Santos - Integrante / Adalton Mazetti Fernandes - Integrante / Vitor Marcelo Magalhaes de Souza - Integrante / Jason Geter da Silva Nunes - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2016 - Atual
Análises prospectivas da banana, batata-doce e mandioca como fontes de energia e amidos com propriedades especiais
Descrição: Num mercado em permanente evolução e com uma concorrência cada vez mais forte, o fator de diferenciação de uma indústria passa pela criação de novos produtos e/ou pela produção de produtos com características melhoradas. Assim, a busca por conhecimentos que visem otimizar a produção sustentável de culturas como a batata-doce, mandioca e banana, bem como, aprimorar os conhecimentos sobre a composição das diferentes partes da planta e seus produtos faz-se de grande importância para a segurança alimentar e energética. Assim, este projeto tem por objetivos: avaliar os efeitos das condições de cultivos sobre a composição química da planta e sobre as propriedades dos amidos; desenvolver produtos e caracteriza quanto aos aspectos tecnológicos e nutricionais; divulgar os resultados em eventos técnicos, científicos e publicações periódicas visando a transferência de tecnologias e incremento das cadeias produtivas..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) .

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Thaís Paes Rodrigues dos Santos - Integrante.
Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
2016 - Atual
Avaliação de fontes de amido na dieta de leitões desmamados
Descrição: A principal fonte energética das dietas dos suínos é o amido que, em função da velocidade com que sofre digestão, pode ser subdividido em amido de digestão rápida, amido de digestão lenta e amido resistente. A digestão do amido deve garantir nível suficiente de glicose sanguínea para que ocorram adequado crescimento e deposição de proteína corporal nos animais, entretanto, a resposta glicêmica da dieta varia em função de sua composição em relação às frações do amido. O trabalho terá como objetivo avaliar os efeitos de diferentes combinações de fontes e frações de amido na dieta de leitões desmamados sobre o desempenho, microbiota fecal, resposta glicêmica e níveis plasmáticos de insulina e uréia..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Magali Leonel - Integrante / Marcos Lívio Panhosa Tse - Coordenador / Dirlei António Berto - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2015 - 2017
Adubação verde e nitrogenada na cultura da batata-doce

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Adalton Mazetti Fernandes em 03/06/2016.
Descrição: O potássio (K) é o nutriente absorvido e exportado em maiores quantidades pela cultura da mandioca. Porém, em solos de textura arenosa o K pode ser perdido mais facilmente por lixiviação, sendo que nesses solos a resposta da mandioca a aplicação de K é maior. No entanto, considerando que a mandioca apresenta ciclo longo e crescimento inicial lento, pode ser que a aplicação de K apenas na fase de implantação da cultura não seja suficiente para garantir produtividades satisfatórias, principalmente em condições de solo arenoso. Assim, o objetivo deste trabalho é avaliar o efeito de doses e formas de parcelamento da adubação potássica sobre a produtividade e qualidade das raízes tuberosas da cultura da mandioca de mesa e de indústria, cultivadas em solo arenoso..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Magali Leonel - Integrante / Adalton Mazetti Fernandes - Coordenador.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2015 - 2016
Desenvolvimento de sorvete light de mandioca
Descrição: A procura por alimentos com um apelo mais saudável aumentou; com isso, as indústrias estão em constante busca pelo desenvolvimento de produtos que atendam a essa demanda. O desenvolvimento de alimentos com reduzido teor de gordura e alto teor de fibras está direcionado a consumidores que buscam alimentos com baixo valor calórico e com apelo funcional. O objetivo deste trabalho é desenvolver um sorvete utilizando na formulação produtos derivados da mandioca e avaliar as características físicas, químicas e sensoriais dos produtos obtidos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) .

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Priscila Veiga dos Santos - Integrante / Marília Sbragia DELBEM - Integrante / Daiana de Souza FERNANDES - Integrante.
Financiador(es): Pró-reitoria de pesquisa, UNESP - Auxílio financeiro.
2015 - Atual
Condições de cultivo e sua influência sobre as propriedades funcionais de amidos de diferentes genótipos de bananeiras
Descrição: Este projeto tem por objetivo avaliar amidos de diferentes genótipos de bananeiras, quanto às principais propriedades funcionais e verificar a influência do uso de diferentes concentrações de superfosfato triplo na adubação dos genótipos, sobre as propriedades dos amidos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) .

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Sarita Leonel - Integrante / Camila de Barros Mesquita - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante / Emerson Loli Garcia - Integrante / Ana Carolina Batista Bolfarini - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2014 - 2018
Desempenho agronômico, sazonalidade e qualidade dos frutos em cultivares de bananeirasubmetidos a adubação fosfatada

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Sarita Leonel em 07/07/2014.
Descrição: Descrição: A bananicultura brasileira possui grande importância econômica e social, destacando-se como segundo produtor mundial. No entanto, apresenta poucos cultivares com potencial agronômico para exploração comercial, com alta produtividade, tolerantes as pragas e doenças e que apresentem frutos com boas características pós-colheita e organolépticas. O amido constitui o mais abundante carboidrato de reserva de plantas superiores, presente nos tecidos sob forma de grânulos intracelulares. O amido varia muito em forma e funcionalidade entre e dentro de espécies botânicas e até mesmo, em um mesmo cultivar cultivado em diferentes condições. O fósforo desempenha papel importante nas propriedades funcionais dos amidos. Estão sendo avaliados 5 cultivares de bananeira (Maçã, Nanicão, Grand Naine, Prata anã e FHIA 18) e 6 doses de adubação fosfatada, num delineamento experimental em parcelas subdivididas, sendo as parcelas representadas pelas doses de adubação fosfatada e as subparcelas as cultivares de bananeira, com 10 plantas por parcela experimental e 4 repetições em blocos, totalizando 60 plantas de cada cultivar. Serão avaliadas variáveis de desempenho vegetativo, produtivo, qualidade dos frutos, teor de amido, sazonalidade de produção e aceitação por avaliadores treinados..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) .

Integrantes: Magali Leonel - Integrante / Sarita Leonel - Coordenador / Camila de Barros Mesquita - Integrante / Ana Carolina Batista Bolfarini - Integrante.
2014 - 2017
Adubação potássica na cultura da mandioca em solo arenoso

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Adalton Mazetti Fernandes em 03/06/2016.
Descrição: Apesar da batata-doce ser uma planta considerada rústica, estudos têm demonstrado que ela absorve quantidades consideráveis de nitrogênio (N) e responde a adubação nitrogenada. Porém, mesmo o N sendo um nutriente essencial para a cultura da batata-doce, muitas vezes, esse nutriente não é incluído nos programas de adubação dessa tuberosa. Dessa forma, torna-se necessário estudar técnicas de manejo que maximizem a eficiência da adubação nitrogenada nessa cultura, visando obter elevado nível de produtividade com baixo custo. Assim, o objetivo deste trabalho é avaliar a resposta da batata-doce a adubação nitrogenada, quando cultivada em sucessão a espécies de adubo verde..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Magali Leonel - Integrante / Adalton Mazetti Fernandes - Coordenador / Emerson Loli Garcia - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2014 - 2016
Efeito das condições operacionais na produção de amidos pré-gelatinizados de mandioca e batata-doce
Descrição: O amido é o componente mais abundante da maioria dos alimentos sendo responsável pelas propriedades tecnológicas que caracterizam grande parte dos produtos processados. Para preencher as várias demandas com relação às funcionalidades em produtos amiláceos, o amido processado industrialmente pode ser modificado enzimaticamente, fisicamente ou quimicamente. Devido a algumas tuberosas apresentarem uma série de vantagens em relação a outros cultivos e serem alimentos importantes para a população, principalmente de países tropicais onde as produções são mais elevadas, a industrialização destas vem ganhando destaque com demandas crescentes de utilização como matérias-primas. Nesta linha, este projeto visa estudar as propriedades físicas e físico-químicas de amidos nativos de mandioca e batata-doce, e avaliar o efeito das condições de processamento na obtenção de amidos pré-gelatinizados. Serão realizados três experimentos. No primeiro experimento os amidos nativos de mandioca e batata-doce serão analisados quanto às características físicas e físico-químicas. No segundo experimento os amidos das tuberosas serão pré-gelatinizados sob diferentes condições experimentais, seguindo o delineamento central composto rotacional para dois fatores e, após esta etapa será realizada a secagem em spray-dryer sob condições fixas. No terceiro experimento os amidos passarão pelo processo de extrusão em extrusor mono rosca sob diferentes condições de umidade, temperatura e rotação. Os amidos modificados serão analisados quanto às características físicas e físico-químicas. Os dados serão analisados pelo sistema SAS. Os resultados obtidos serão divulgados em eventos científicos, publicações em periódicos e, também, através de atividades de extensão como palestras, cursos, reunião com produtores rurais e empresários..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (2) .

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Thaís Paes Rodrigues dos Santos - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante / Emerson Loli Garcia - Integrante.
2013 - 2015
Influência da adubação nitrogenada no cultivo de mandioquinha-salsa sobre a produção comercial, composição química das raízes e propriedades funcionais de amidos
Descrição: A mandioquinha-salsa é cultivada para produção de raízes tuberosas as quais apresentam grande importância nutricional e econômica. Este projeto tem por objetivo avaliar o efeito da adubção nitrogenada sobre a produção de raízes comerciais de mandioquinha-salsa "Senador Amaral", qualidade nutricional das raízes, bem como, sobre as propriedades funcionais dos amidos. Os resultados obtidos contribuirão para melhorias no cultivo da mandioquinha-salsa visando comercialização in natura e, também, como fonte de amido para as indústriais alimentícias..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Ezequiel Lopes do Carmo - Integrante / Adalton Mazetti Fernandes - Integrante / Luís A. S. Magolbo - Integrante / Amanda Rodrigues Alves Nunes - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2013 - Atual
Programa de melhoramento de mandioca: ações integradas para o desenvolvimento de novas cultivares para alimentação e uso industrial
Descrição: O trabalho tem por objetivo geral desenvolver e selecionar cultivares de mandioca com alta qualidade nutricional para uso na alimentação humana e animal e cultivares de mandioca com alta produtividade de amido para uso industrial..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

Integrantes: Magali Leonel - Integrante / Vanderlei da Silva Santos - Coordenador / Célia Maria Landi Franco - Integrante / Luciana Alves de Oliveira - Integrante / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / Auro Akio Otsubo - Integrante / Carlos Aberto da Silva Ledo - Integrante.
2013 - Atual
Desenvolvimento agro-sustentável do cultivo e das tecnologias pós-colheita de bananeiras
Descrição: Este projeto tem por objetivos realizar atividades de investigação científica, de extensão universitária e ensino visando proporcionar à cadeia produtiva de banana avanços nos conhecimentos sobre manejo cultural e tecnologias de processamento de banana. Para o alcance destes objetivos serão executados projetos de pesquisa e extensão em parceria com docentes e pesquisadores da UNESP e outras Instituições de Ensino e Extensão, os quais contam com o envolvimento de alunos e produtores rurais..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Sarita Leonel - Integrante / Thaís Paes Rodrigues dos Santos - Integrante / Camila de Barros Mesquita - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante / Emerson Loli Garcia - Integrante / Ciro Hugo Elnatan de Souza Santos - Integrante.
Financiador(es): Pró-reitoria de pesquisa, UNESP - Auxílio financeiro / Fundação de Estudos e Pesquisas Agrícolas e Florestais - Outra / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2012 - 2015
Uso da farinha de folhas de mandioca no desenvolvimento de produtos extrusados (PP CNPq 303085/2011-8)
Descrição: Uma possibilidade de incremento em toda a cadeia produtiva da mandioca seria a utilização de seus produtos, bem como, o aproveitamento da parte aérea residual, como matérias-primas em produtos extrusados diferenciados. Este projeto tem por objetivo desenvolver produtos extrusados utilizando a farinha de folhas de mandioca misturada aos três principais produtos da mandioca: farinha, fécula e polvilho azedo..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2012 - 2015
Coleta, formação de um banco de germoplasma e avaliação de clones de batata-doce no Vale do Ribeira-SP
Descrição: A proposta dete trabalho é realizar a caracterização, avaliação e formação de um banco de germoplasma de clones de batata doce coletados na região do Vale do Ribeira..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .

Integrantes: Magali Leonel - Integrante / Pablo Forlan Vargas - Coordenador / Luís Carlos Ferreira de Almeida - Integrante / Patrícia Gleydes Morgante - Integrante / Patrícia Soares Santiago - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2011 - 2012
Extração e análise de fécula de diferentes cultivares de batata (Processo 01451/11-DFP)
Descrição: O amido constitui o mais abundante carboidrato de reserva das plantas superiores, presentes nos tecidos sob forma de grânulos intracelulares. Em torno de mil produtos acabados, incluindo amidos e derivados, provêm da industrialização de amido e são destinados a usos alimentares e não alimentares, em mercados de especificações e tamanhos diversos. O amido varia muito em forma e funcionalidade entre e dentro de espécies botânicas, e até mesmo em um mesmo cultivar cultivado sob diferentes condições. Esta variabilidade fornece amidos com diversas propriedades. O fósforo pode ser encontrado nos amidos em três formas principais: monoéster fosfato, lisofosfolipídeos e fosfato inorgânico. O fósforo desempenha papéis importantes nas propriedades funcionais dos amidos. Nesta linha, este projeto tem o objetivo de avaliar a influência da adubação fosfatada em diferentes cultivares de batata, cultivadas em três tipos de solo, sobre o teor de fósforo, propriedades químicas, térmicas e viscoamilográficas do amido, visando avaliar a influência das condições de cultivo sobre importantes parâmetros de aplicabilidade da fécula de batata..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Ezequiel Lopes do Carmo - Integrante / Rogério Peres Soratto - Integrante.
Financiador(es): Fundação para o Desenvolvimento da UNESP - Auxílio financeiro.
2009 - 2012
Desenvolvimento de biscoitos funcionais de polvilho azedo por extrusão (PP 301383/2008-1)
Descrição: Embora a extrusão seja um processo tecnológico simples, faz-se importante o controle das variáveis envolvidas para que ocorra a obtenção de produtos com boa qualidade e com baixa perda de nutrientes. Este projeto tem por objetivo geral avaliar o efeito das condições operacionais e da composição das misturas de polvilho azedo com as farinhas de quinoa, linhaça e soja, sobre as propriedades físicas, físico-químicas e funcionais de biscoitos de polvilho azedo produzidos por extrusão..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2009 - 2011
Produção de biscoitos extrusados de polvilho azedo com soja, linhaça e quinoa (Processo 2009/08125-1)
Descrição: Incorporar ingredientes alimentares nutritivos e funcionais no preparo de biscoitos de polvilho utilizando-se a tecnologia da extrusão para o processamento apresenta-se como uma grande possibilidade para as indústrias produtoras de polvilho, pois possibilitaria um incremento significativo no mercado dos biscoitos. Neste cenário, a soja, a linhaça e a quinoa apresentam grande potencial para a nutrição humana, podendo ser misturadas ao polvilho para a produção de biscoitos extrusados.Tendo em vista a expressão da cultura da mandioca na economia brasileira, o forte apelo social, bem como a grande aceitação do biscoito de polvilho azedo, neste projeto buscar-se-á avaliar a produção de biscoitos de polvilho azedo com apelos nutricionais e funcionais através da mistura com soja, linhaça e quinoa, utilizando a tecnologia de extrusão, visando com isso oferecer alternativas para o incremento da cadeia agroindustrial da mandioca no Brasil. Serão realizados três experimentos visando avaliar o efeito de parâmetros operacionais do processo de extrusão sobre as propriedades físicas, químicas e reológicas dos produtos extrusados. Os processos seguirão o delineamento ?central composto rotacional? para três fatores, segundo Cochran & Cox (1957), com um total de 20 tratamentos. Determinadas as condições de melhor qualidade tecnológica dos produtos, os resultados serão transferidos através de publicações e eventos técnicos-científicos ao setor de interesse..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2008 - 2011
Avaliação das propriedades físicas e químcias de amidos de cultivares de bananeira
Descrição: O projeto tem como objetivo avaliar amidos extraídos de 13 cultivares de bananeira, que também estão sendo avaliados com relação ao desempenho agronômico na região de Botucatu/SP. Os cultivares a serem avaliados são: IAC Nanicão 2001, Nam, Tap Maeo, Caipira, Maçã, FHIA 18, FHIA 1, Prata-anã, Prata zulú, Prata graúda, Grande Naine, Figo cinza e Maçã Tropical. Os amidos serão analisados quanto a composição centesimal, amilose, propreidades de pasta e térmicas..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) .

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Sarita Leonel - Integrante / Célia M L Franco - Integrante / Dayana P. Ramos - Integrante / Ezequiel Lopes do Carmo - Integrante / Raquel Bombarda Campanha - Integrante.
2008 - 2010
Aproveitamento do resíduo fibroso da industrialização da mandioca no desenvolvimento de produtos extrusados a base de mandioca e soja
Descrição: A mandioca é uma tuberosa amilácea de grande potencial energético, podendo ser utilizada tanto para o consumo in natura como para industrialização. Durante o processamento da mandioca para a produção de fécula é gerado em quantidades significativas um resíduo fibroso o qual apresenta potencialidade de uso como fonte de fibra alimentar. Nos últimos anos, a procura por alimentos derivados de soja tem aumentado devido à divulgação dos benefícios à saúde atribuídos ao consumo desta leguminosa. Uma das tecnologias industriais viáveis para o processamento de alimentos é a extrusão. A tecnologia de extrusão possibilita, com pouca ou nenhuma modificação dos equipamentos básicos e um controle apropriado do processo, a produção de uma grande variedade de produtos. Esse trabalho tem por objetivo o aproveitamento do resíduo fibroso da produção de fécula de mandioca no desenvolvimento de produtos extrusados funcionais à base de fécula de mandioca e soja. As características que serão avaliadas nesse produto alimentício serão: índice de expansão (IE), volume específico (VE), índice de absorção de água (IAA), índice de solubilidade em água (ISA), cor, dureza e propriedades de pasta. O processo seguirá o delineamento ?central composto rotacional? para quatro fatores ou variáveis independentes, totalizando 25 tratamentos. A análise dos resultados será realizada pelo programa SAS..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Magali Leonel - Integrante / Fernanda R. M. Trombini - Coordenador.
Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.Número de orientações: 1
2008 - 2009
Valorização dos aspectos nutricionais de produtos comerciais à base de mandioca (Processo: 2008/01195-1)
Descrição: A caracterização de um produto é fundamental para que se conheça seu valor nutricional e sua qualidade como alimento. Frente à importância dos produtos derivados da mandioca na alimentação do brasileiro, bem como pelo interesse observado nos industriais da área sobre um melhor conhecimento dos produtos de mandioca, visando uma valorização de seus aspectos nutricionais benéficos e, também, possíveis alterações no processo que atendam melhor as tendências de mercado, o objetivo deste trabalho será caracterizar quanto à composição centesimal, produtos derivados de mandioca de diferentes marcas e classificações, bem como analisar o teor de amido resistente nestes, esperando com isso fornecer informações nutricionais de grande importância para as indústrias produtoras e para os consumidores..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .

Integrantes: Magali Leonel - Integrante / Bruna Letícia B. Pereira - Coordenador.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
2008 - 2009
Efeito da adição de farinha de soja integral nas características físicas, físico-químicas e funcionais de biscoitos extrusados de polvilho azedo
Descrição: Atualmente, com o aumento da expectativa de vida e a grande cobertura da mídia pelas questões da saúde, os consumidores estão mais interessados nos benefícios potenciais da nutrição para o controle e prevenção de doenças, e passaram a exigir além de sabor agradável e praticidade, alto valor nutritivo e outros benefícios à saúde em alimentos industrializados.Na agroindustrialização da mandioca um produto de importância e tradição é o polvilho azedo, amido de mandioca submetido a fermentação e secagem ao sol, que tem a propriedade de expansão como principal característica. Nos últimos anos, a procura por alimentos derivados de soja tem aumentado devido à divulgação dos benefícios à saúde atribuídos ao consumo desta leguminosa. Neste projeto buscar-se-á avaliar a produção de biscoitos de polvilho azedo com apelos nutricionais e funcionais através da mistura com soja através de processamento por extrusão, sendo avaliado o efeito das condições operacionais sobre as características físicas e funcionais dos biscoitos expandidos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .

Integrantes: Magali Leonel - Integrante / Josiane C. Martins - Coordenador.
Financiador(es): Pró Reitoria de Administração da Unesp - Bolsa.
2007 - 2009
Coordenadora do Projeto Auxílio á Pesquisa :Efeitos de condições operacionais no desenvolvimento de produtos extrusados `a base de farinha de mandioca e caseína (FAPESP 2007/03540-5)
Descrição: O controle das condições de extrusão tais como temperatura, teor de umidade e componentes de matéria-prima é essencial para garantir a boa qualidade do produto. Este trabalho tem por objetivo a avaliação dos efeitos das condições operacionais do processo de extrusão na produção de produtos extrusados à base de farinha de mandioca e caseína, visando fornecer informações ao setor de processamento de mandioca, o qual tem grande interesse na implantação de novas tecnologias para o processamento, que levem ao incremento da cadeia produtiva da mandioca no país. Auxílio finaceiro concedido:R$ 23.074,18.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Beatriz Helena Borges Lustosa - Integrante / Estela Maria Rodrigues Alves Ribeiro - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2
2007 - 2009
Análise técnica e econômica do processo de produção de aguardente de gengibre
Descrição: As rápidas mudanças que estão ocorrendo em todos os setores da sociedade, em especial nos âmbitos político, econômico e tecnológico, impõem crescente complexidade ao processo de planejamento das organizações que atuam no agronegócio. O gengibre é uma planta muito valorizada por seus diversos usos tanto na culinária, como na medicina popular, além da utilização como planta ornamental e nas indústrias de perfumes e bebidas. Frente ao conteúdo de amido presente neste rizoma, uma possibilidade de incremento da cadeia produtiva do gengibre seria a produção de bebida destilada, a qual poderia ser obtida a partir de rizomas de baixa qualidade para exportação e/ou a partir do resíduo da extração dos óleos essenciais por indústrias processadoras deste rizoma. O aumento do consumo de aguardente de qualidade e a possibilidade de exportação estão cada vez mais exigindo que o processo de fabricação de aguardente seja baseado em práticas criteriosamente determinadas para obtenção de um produto mais padronizado e com qualidade comprovada nos aspectos físico-químicos e sensoriais. Tendo em vista a viabilização do processamento do gengibre para obtenção de aguardente este projeto tem por objetivo avaliar através de experimentos complementares estabelecer as etapas de processamento para a obtenção da aguardente, caracterizar a qualidade do produto, realizar o balanço de massa do processo e analisar a viabilidade econômica, visando à transferência dos resultados para agricultores e indústrias processadoras..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Lívia Maria Torres - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1
2007 - 2008
Efeito de condições operacionais no desenvolvimento de farinhas mistas extrusadas á base de farinha de mandioca e caseína (Processo 06/55898-8)
Descrição: Com o avanço de tecnologias, a possibilidade de introdução de farinhas de mandioca diferenciadas, como as farinhas instantâneas enriquecidas com proteína, aparece como uma alternativa de grande interesse para as indústrias processadoras. O controle das condições de extrusão tais como temperatura, teor de umidade e componentes de matéria-prima é essencial para garantir a boa qualidade do produto. Este trabalho tem por objetivo a avaliação dos efeitos das condições operacionais do processo de extrusão na produção de farinhas instantâneas de mandioca enriquecidas com caseína, visando fornecer informações ao setor de processamento de mandioca, o qual tem grande interesse na implantação de novas tecnologias para o processamento, que levem ao incremento da cadeia produtiva da mandioca no país..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Beatriz Helena Borges Lustosa - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 2
2006 - 2007
Coordenadora Projeto auxílio á pesquisa Cnpq (Processo 551545/2005-4): Aproceitamento do resíduo fibroso da indústria de produção de suco de laranja concnetrado na produção de farinha instantânea e flocos açucarados de laranja e mandioca).
Descrição: As mudanças na economia fizeram com que as industrias revisassem seus processos e também a qualidade dos seus produtos, frentes as exigências de mercados cada vez mais competitivos. Os processos passaram a ser considerados como um todo, onde os resíduos gerados passam a ser vistos como receitas potenciais. Um mercado cada vez mais crecesnte é o dos produtos dietéticos, onde os produtos com fibras ocupam posição de destaque visto aos benefícios destas para a saúde humana. A indústria brasileira de produção de suco de laranja tem crescido significativamente nos últimos anos sendo um setor de grande importância na economia do país. Outra indústria que tem crescido significativamente é a de processamento de mandioca para obtenção de fécula. Neste trabalho pretende-se unir a necessidade de aproveitamento de resíduos agroindustrias, o mercado crescente para produtos com fibras, e uma tecnologia de baixo custo, fácil transferência e que não gera resíduos num projeto que visa avaliar os efeitos das condições de processo na produção de farinha instantânea e biscoitos matinais produzidos a partir do resíduo da produção de suco de laranja (polpa cítrica) e amido de mandioca. Para analisar o efeito combinado das variáveis independentes nas características tecnológicas dos extrusados, será estabelecido um experimento estatísticamente delineado em metodologia de superfície de resposta do tipo central rotacional de 2ª ordem. A partir da determinação das melhores condições para cada produto será realizada a avaliação de aceitação dos produtos e a transferência dos resultados através de publicações, divulgação em eventos técnicos científicos e formação de recursos humanos através de estágios de capacitação. Auxílio Financeiro concedido: R$35.040,45.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Sarita Leonel - Integrante / Jaime Duarte Filho - Integrante / Célia maria Landi Franco - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 6
2005 - 2007
Coordenadora Projeto auxílio á pesquisa Cnpq (Processo: 472047/2004-3): Produção de farinha de mandioca instantânea.
Descrição: Com o avanço de tecnologias para o desenvolvimento de novos produtos alimentícios, a possibilidade de introdução de farinhas diferenciadas, como as farinhas de mandioca instantâneas, aparece como uma alternativa de grande interesse para as indústrias processadoras dessa raíz. A tecnologia da extrusão, nos últimos tempos, tem se tornado um dos principais processos no desenvolvimento de produtos alimentícios. Alimentos extrusados variam desde cereais para o café da manhã, snacks a partir de diferentes tipos de amidos, a farinhas doces. A extrusão é um processo contínuo, no qual a matéria prima é forçada através de uma matriz ou molde, em condições de mistura e aquecimento, pressão e fricção que levam a gelatinização do amido, a desnaturação de proteínas e a ruptura de pontes de hidrogênio. O controle do processo de extrusão permite a obtenção de produtos com características variadas, melhorando a eficiência e economia da operação. Diante da importância da cultura da mandioca, estudos que visem o desenvolvimento de novos produtos apresentam grande interesse de produtores e industriais. Portanto, a união da tecnologia da extrusão com a produção de uma farinha de mandioca com elevado valor agregado aparece como uma alternativa para o incremento da cadeia de mandioca no Brasil. Este trabalho tem por objetivo avaliar o efeito de parâmetros operacionais de extrusão :umidade, rotação da rosca e temperatura de extrusão, sobre as características físico-químicas e propriedades funcionais das farinhas. Auxílio financeiro concedido: R$20.000,00.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Jaime Duarte Filho - Integrante / Marcelo Alvares de Oliveira - Integrante / Célia maria Landi Franco - Integrante / Claúdio Cabello - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2005 - 2007
Pesquisadora do projeto: Introdução do taro (Colocasia esculenta) como matéria-prima industrial: desenvolvimento de tecnologias para produção de mudas de qualidade (Processo:472057/2004-9) coordenado pelo Dr. Marcelo A. Oliveira
Descrição: O taro ocupa lugar de destaque na agricultura e na dieta da população de muitos países tropicais e subtropicais, por se tratar de um importante alimento energético, rico em vitaminas e saís minerais e por sua capacidade de produzir em condições consideradas impróprias para a agricultura tradicional. A cultura apresenta grande potencial, quer voltado para a exportação "in natura", para aqueles países desenvolvidos e grandes capitais onde se encontra um público para o qual essa tuberosa é de consumo étnico ou cultural, quer para o processamento industrial. Entretanto, para que toda essa potencialidade seja explorada ao máximo, algumas probelams devem ser resolvidos, principalmente aqueles relacionados à baixa produtividade da cultura, tais como a qualidade do material de plantio e as práticas culturais, de forma a aumentar e regularizar a oferta durante o anos e ao longo de anos, abastecendo com isso os segmentos de consumo e viabilizando a introdução em industrias de processamento. O presente trabalho tem por objetivo desenvolver/adaptar tecnologias de melhoria de qualidade fitossanitária, de forma a subsidiar no futuro a implementação de um programa de certificação de mudas de taro no Estado de São Paulo e no Brasil..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .

Integrantes: Magali Leonel - Integrante / Jaime Duarte Filho - Integrante / CLáudio Cabello - Integrante / Marcelo Alvares de Oliveira - Coordenador / Hélio Grassi Filho - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2005 - 2007
Efeito de alguns parâmetros operacionais nas características físicas, físico-químicas e funcionais de extrusados de fécula de mandioca (FAPESP Proc 05/56610-5)
Descrição: A tecnologia da extrusão, nos últimos tempos, tem se tornado um dos principais processos no desenvolvimento de produtos. A produção de amido de mandioca tem crescido significativamente nos últimos anos, bem como o uso deste por indústrias alimentícias, de papel e papelão, têxtil, etc. Uma possibilidade de incremento na cadeia agroindustrial da mandioca seria o uso da tecnologia de extrusão no desenvolvimento de novos produtos e modificações físicas do amido. Nesta linha, este trabalho tem por objetivo avaliar efeitos de alguns parâmetros do processo de extrusão em fécula de mandioca, visando a divulgação para o setor de agroindustrialização da mandioca no Brasil de uma tecnologia de baixo custo, alta versatilidade, sem produção de resíduos, na modificação de amido de mandioca com a obtenção de produtos de elevado valor agregado..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Taila Santos de Freitas - Integrante.
Financiador(es): Centro de Raízes e Amidos Tropicais - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
2005 - 2006
Efeito de condições operacionais nas características físico-químicas de extrusados obtidos a partir de misturas de polvilho azedo e farelo de mandioca (Proc. 05/56787-2)
Descrição: A globalização das economias determinou mudanças no comportamento geral das empresas, que precisam revisar seus processos tecnológicos de produção, a qualidade de seus produtos e se lançar na procura de novos mercados. Frente aos benefícios de uma dieta com alto teor de fibra, baixa caloria e nutricionalmente balanceada, tem ocorrido um aumento no consumo de alimentos com essas características, levando a incorporação de fibras em vários novos produtos. A industrialização da mandioca no Brasil tem aumento significativamente nos últimos anos, levando a busca de alternativas no desenvolvimento de novos produtos e também a geração de receita com o aproveitamento de resíduos. A tecnologia da extrusão tem sido um dos principais processos no desenvolvimento de produtos alimentícios, contudo, o uso de produtos de mandioca (fécula, farinha, polvilho) ainda não tem sido explorado. Com o intuito de fornecer informações sobre possibilidades de incremento na cadeia agroindustrial da mandioca, este trabalho tem por objetivo avaliar o efeito de condições operacionais nas características físico-químicas de extrusados obtidos a partir de misturas de polvilho azedo e farelo de mandioca..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Karina Fernandes de Camargo - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
2005 - 2006
Efeito de alguns parâmetros de processo na produção de farinha instantânea de mandioca.
Descrição: Em abrangência nacional a mandioca é a segunda maior cultura do Brasil, sendo plantada em 84,3% dos municípios. A farinha de mandioca é um produto tipicamente brasileiro com uma produção em 2005 foi de 2,4 mil toneladas.Com o avanço de tecnologias, a possibilidade de introdução de farinhas diferenciadas, como as farinhas instantâneas, aparece como uma alternativa de grande interesse para as indústrias processadoras de mandioca.Este projeto teve por objetivo avaliar o efeito de parâmetros operacionais de extrusão: umidade da matéria-prima, rotação da rosca e temperatura na terceira zona do canhão do extrusor, sobre as características físico-químicas e propriedades viscoamilográficas das farinhas de mandioca extrusadas..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Beatriz Helena Borges Lustosa - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
2004 - 2005
Avaliação de parâmetros de extrusão na produção de farinha instantânea de mandiocquinha-salsa.
Descrição: O processamento de tuberosas no Brasil ainda pode ser considerado pequeno, com exceção à mandioca, que com a industrialização, principalmente para a produção de fécula, aumentou significativamente nos últimos anos, proporcionado a entrada de multinacionais no setor. As demais tuberosas são comercializadas como olerícolas, sendo a mandioquinha salsa uma das de maior expressão. A tecnologia da extrusão, nos últimos tempos, tem se tornado um dos principais processos no desenvolvimento de produtos alimentícios. No mercado alimentício não há muitos produtos que utilizam a mandioquinha-salsa, ficando esta restrita ao consumo caseiro. Unindo-se a tecnologia da extrusão à importância sócio-econômica do desenvolvimento de produtos de elevado valor agregado a partir de novas matérias primas e a agregação de valor à resíduos; este trabalho teve por objetivo analisar o processo de produção de farinha instantânea de mandioquinha-salsa através de ensaios que visam avaliar os efeitos dos parâmetros de extrusão sobre as características fisico-químicas e propriedades funcionais das farinhas de mandioquinha-salsa..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Bruna Menegassi - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
2004 - 2005
Análise de carboidratos em farinhas de mandioca comerciais.
Descrição: A grande maioria dos dados de composição dos alimentos apresenta valores de carboidratos totais, que quase sempre são calculados pela diferença dos outros componentes do produto. Contudo, devido aos diferentes efeitos fisiológicos promovidos pelas diferentes frações dos carboidratos totais, além dos erros analíticos provocados por esta prática, a análise de todas as frações separadamente é muito importante na avaliação nutricional do produto.A farinha constitui um dos principais produtos da mandioca, e seu uso é muito difundido em todo o país, fazendo parte da refeição diária da maioria dos brasileiros, especialmente das regiões Norte e Nordeste. Diante da importância da farinha de mandioca na alimentação brasileira, neste trabalho objetivou-se analisar a fração digerível dos carboidratos totais, esperando com isso fornecer uma informação nutricional de grande importância para as indústrias produtoras e também para os consumidores..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Larissa Tavares Dias - Integrante.
Financiador(es): Pró Reitoria de Pós Graduação e Pesquisa Unesp - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1
2003 - 2004
Produção de massa alimentícia a partir de farinha obtida de resíduo da produção de mandioquinha-salsa.
Descrição: A mandioquinha salsa, como outras raízes e tubérculos, faz parte do importante grupo de alimentos considerados energéticos, ou seja, alimentos ricos em carboidratos. No contexto da diversificação de matéria-prima, temos a mandioquinha- salsa como um valioso objeto de estudo.Suas raízes destinam-se a alimentação humana, bem como suas folhas novas. As folhas velhas, ricas em proteínas - até mais do que as próprias raízes - podem ser utilizadas na alimentação de animais. Entretanto a porção da base da planta (cabeça), junto às raízes normalmente é desprezada.Tendo em vista que esse resíduo corresponde à uma porção significativa da planta, que tem sido destinada para alimentação animal não trazendo receita, a possibilidade de aproveitamento para uso em produtos de elevado valor agregado advém como uma alternativa importante para as indústrias alimentícias que buscam cada vez mais a diversificação de seus produtos. Uma alternativa seria a utilização da porção da base da mandioquinha-salsa, para a produção de farinha e posterior produção de massa alimentícia. Massa alimentícia é o produto não fermentado, apresentado sob várias formas, recheado ou não, obtido pelo empasto e amassamento mecânico de diferentes farinhas. Frente à importância da mandioquinha-salsa para a diversificação de matérias-primas e ao desperdício da porção da base da planta (cabeça), este trabalho teve por objetivo avaliar a produção de farinhas obtidas a partir da cabeça de mandioquinha salsa e o uso destas no preparo de massa alimentícia..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Bruna Menegassi - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 1
2003 - 2004
Produção de ?chips? de mandioca, batata-doce, mandioquinha-salsa, taro e inhame.
Descrição: No Brasil, a mandioca, o taro, o inhame, a batata-doce e a mandioquinha-salsa não têm sido utilizados como matérias-primas para alimentos de conveniência, setor alimentar em ascensão devido a mudanças nos hábitos alimentares da população.Este trabalho teve como objetivo avaliar a produção de ?chips? de mandioca, batata doce, mandioquinha-salsa, taro e inhame, bem como as etapas para cada matéria-prima, avaliação da qualidade físico-química, sensorial dos produtos obtidos e balanço de massa do processo, visando uma possível introdução destas raízes como matérias-primas em indústrias de ?chips?. Os resultados obtidos foram publicados e transferidos em eventos de extensão..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Walison Fábio Rogério - Integrante.
Financiador(es): Pró Reitoria de Pós Graduação e Pesquisa Unesp - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 10 / Número de orientações: 1
2002 - 2003
Avaliação das propriedades físico-químicas e viscosidade de amido de Maranta arundinacea em diferentes estádios de desenvolvimento da planta.
Descrição: A araruta vem despertando interesse das indústrias produtoras de amido no Brasil frente a relatos de propriedades diferenciadas desse amido em produtos de panificação. Entretanto, a araruta no Brasil é pouco cultivada e não existe processamento industrial. Este trabalho teve pro objetivos: avaliar o desenvolvimento de plantas de araruta cultivadas no Campo Experimental do Cerat durante 14 meses (plantio em maio de 2002 e colheita em julho de 2003); extrair o amido das raízes em idades diferentes ( 4, 6, 8, 10, 12 e 14 meses) visando analisar as propriedades físico-químicas, características microscópicas (forma e distribuição de tamanho de grânulos) e características viscográficas dos amidos nos diferentes tempos de cultivo. Concluiu-se que: o estádio de desenvolvimento da planta interfere na composição físico-química das raízes, tamanho de grânulos de amido e propriedades da pasta;nas condições avaliadas a melhor idade para colheita é 12 meses, com plantio em maio..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Tainara Bortolucci Ferrari - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 1
2001 - 2003
Pesquisadora do Projeto Auxílio à pesquisa do CNPq "Levantamento e caracterização de amidos modificados produzidos e/ou comercializados no Brasil", coordenado pelo Dr. Ivo Mottin Demiate, da Universidade Estadual de Ponta Grossa-PR.
Descrição: A produção de amido brasileira é predominantemente feita por duas companhias multinacionais que processam milho. Além do amido de milho, há produção de amido de mandioca, denominado fécula de mandioca pela legislação brasileria. A produção da fécula de mandioca é feita por empresas nacionais principalmente, ocorrendo recentemente a entrada de multinacionais no setor. No mercado interno predomina a fécula nativa, mas existe tambe´m a fécula modificada para usos nas indústrias de papel, têxtil e alimentar. Visto à dificuldade de se encontrar informações sobre as características físicas e químicas dos amidos disponíveis no mercado nacional, este projeto tem por objetivo realizar um levantamento dos amidos modificados comercializados no brasil, bem como a caracterização dos produtos, utilizando a espectroscopia na região do infravermelho médio com transformada de Fourier (FTIR), visando constituir um banco de dados a respeito da qualidade dos produtos nacionais e de suas potencialidades de aplicação..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .

Integrantes: Magali Leonel - Integrante / Silene Bruder Silveira sarmento - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Coordenador / Gilvan Wosiacki - Integrante / Graziela de Oliveira da Silva - Integrante / Nathalie Dupuy - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 3
2001 - 2003
Produção de amidos tropicais modificados para uso em panificação
Descrição: As necessidades das indústrias alimentares se fazem cada vez mais complexas, com o processamento de pratos mais elaborados, o que faz com que o setor de amido esteja em busca de novos produtos, capazes de atender tanto as novas exigências do consumidor quanto às do transformador.Uma propriedade de grânulos de amido que vem sendo valorizada cada vez mais é a expansão dos grânulos.Se para a fécula fermentada de mandioca (polvilho azedo) a expansão é uma propriedade bem estabelecida, o mesmo não ocorre com outras fontes botânicas. O estudo de amidos expansíveis apresenta-se com uma importante alternativa no desenvolvimento de novos amidos para o setor amiláceo brasileiro, o que contribuiria para a diferenciação em nível mundial, visto à grande variedade de fontes de amido existentes no país. Outro fato a ser ressaltado é a possibilidade de produção de produtos panificáveis sem glútem, o que tem despertado o interesse de várias indústrias alimentícias. Frente a importância da busca de novos amidos com características que atendam as exigências de um mercado em ascensão, o trabalho tevepor objetivo avaliar amidos tropicais para uso em panificação através de experimentos complementares que tiveram por objetivos: caracterizar quanto as características físico-químicas, reológicas e microscópicas os amidos naturais e modificados (ácido lático + UV); identificar os amidos com propriedade de expansão; verificar o efeito do tratamento ácido lático com luz ultravioleta em amidos de outras fontes botânicas; correlacionar propriedade de expansão com as características físicas e químicas do amido natural..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Ana Carolina Dal Bianco Garcia - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 1
2001 - 2002
Avaliação das propriedades físico-químicas e viscosidade de amidos de Pachyrhizus sp em diferentes estádios de desenvolvimento da planta.
Descrição: O gênero Pachyrhizus é um dos poucos gêneros de leguminosas com raízes tuberosas comestíveis. Frente a composição em amido das raízes e as suas características agronômicas este gênero torna-se uma matéria prima potencial para a obtenção de amidos naturais para a indústria alimentícia.Este trabalho visou caracterizar o amido de Pachyrhizus sp, extraído de plantas em diferentes idades..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Tainara Bortolucci Ferrari - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2
1999 - 2003
Participou do Projeto Temático Fapesp "Prospecção de novos amidos para a indústria alimentícia" , coordenado pela Profa. Dra. Marney Pascoli Cereda, do CERAT/UNESP-Botucatu-SP. (processo: 98/01649-9)
Descrição: O projeto tem por objetivo valorizar as espécies amiláceas tropicais com a busca de novos mercados. A proposta surgiu das preocupações identificadas através de contatos com empresas produtoras de amido, na Europa e no Brasil, e em numerosas publicações internacionais. No mundo, o setor alimentar é o principal consumidor de amido, tanto nas suas formas nativas, como modificadas ou hidrolisadas. Nos países desenvolvidos os alimentos preparados, tais como molhos de salada, congelados e conservas, utilizam principalmente amidos modificados em suas formulações. O desenvolvimento de novos amidos alimentares através de modificações é cada vez mais difícil. As normas de proteção ao consumidor tendem a ser cada vez mais rigorosas no mundo todo e os consumidores exigem produtos cada vez mais naturais. Por outro lado, as necessidades das indústrias alimentares são cada vez mais complexas, com a produção de pratos mais elaborados. Essa evolução faz com que o setor de amido esteja em constante busca de novos produtos, capazes de atender tanto às novas exigências do consumidor quanto àquelas do transformador. A limitação na produção de novas modificações químicas levou os industriais a concentrarem-se na busca de novas matérias-primas. Em função do número limitado de matérias-primas amiláceas na Europa e Estados Unidos, países que iniciaram esse movimento, a maioria das pesquisas focaliza-se na modificação das variedades disponíveis (matérias-primas waxy, de alto teor de amilose, etc.). Algumas novas espécies estão também sendo introduzidas, tais como o amaranto, que apresenta grânulos pequenos de amido; no entanto, as limitações climáticas nos países desenvolvidos restringem as possibilidades de introdução de novas espécies. Por outro lado, os países tropicais possuem uma grande quantidade de espécies amiláceas pouco pesquisadas, e cujas características poderiam atender a determinados usos alimentares..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (5) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) .

Integrantes: Magali Leonel - Integrante / Marney Pascoli Cereda - Coordenador / Francisco Luiz de Araújo Câmara - Integrante / Olivier Vilpoux - Integrante / Silene B S Sarmento - Integrante / Érika Regina Daiuto - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Célia maria Landi Franco - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 28 / Número de orientações: 2


Projetos de extensão


2014 - Atual
Grupo de extensão em Raízes e Amidos Tropicais
Descrição: colaborar para a coordenação, planejamento, organização e divulgação das atividades de extensão do CERAT. As atividades do Grupo de Extensão do CERAT incluem: - Apoiar a realização de Cursos ou Treinamentos de capacitação e difusão tecnológica, os quais têm por objetivo atender às necessidades de profissionais atuantes no mercado que buscam ampliar seus conhecimentos; - Apoiar a organização de eventos, visando ampliar contatos e realizar articulações com os agentes que atuam na cadeia produtiva das raízes e tubérculos tropicais, tanto na produção agrícola, quanto nas etapas de agroindustrialização, chegando aos produtos, permitindo a realização de pesquisas em consonância com as demandas sociais e tecnológicas do país; - Elaborar material didático com o objetivo de divulgar informações primárias à comunidade sobre resultados de pesquisas do CERAT, assim como, materiais de divulgação de serviços, fichas técnicas com informações sobre as tuberosas, entre outros; - Participar de eventos de extensão buscando a integração do Centro com a população através da instalação de stands do CERAT em eventos do agronegócio e feiras municipais; - Atender a consultas provendo a divulgação dos trabalhos do CERAT e a colaboração com a formação e qualificação de profissionais através da recepção de visitantes e consultas eletrônicas..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (3) .

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador.
Financiador(es): Pró-reitoria de Extensão - Auxílio financeiro.
2013 - 2014
Valorização de tuberosas tropicais
Descrição: A valorização das culturas de tuberosas convencionais e não convencionais como: araruta, biri, batata-doce, gengibre, inhame, mandioca, mandioquinha-salsa, taro, entre outras, através de atividades de pesquisa e de inovação tecnológica fazem parte da missão do CERAT e dos objetivos estratégicos do Centro, dos quais se pode destacar a implantação de pesquisas e de transferência de tecnologias em sintonia com áreas estratégicas, a promoção da construção de uma cultura empreendedora nas áreas de atuação do CERAT e o incentivo ao desenvolvimento e à difusão das inovações tecnológicas. Este projeto de extensão tem como objetivo promover ações participativas entre alunos de graduação e pós-graduação, membros da comunidade, técnicos extencionistas, produtores rurais e empresários, para demonstrar a possibilidade do cultivo de tuberosas tropicais convencionais e não convencionais como opção de diversificação cultural aos produtores rurais da região e matérias-primas para agroindústrias..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) .

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Ezequiel Lopes do Carmo - Integrante / Alessandra Spinello - Integrante / Emerson Loli Garcia - Integrante.
Financiador(es): Pró Reitoria de Extensão Universitária Unesp - Auxílio financeiro.
2012 - 2013
Valorização de tuberosas tropicais
Descrição: A valorização das culturas de tuberosas convencionais e não convencionais como: araruta, biri, batata-doce, gengibre, inhame, mandioca, mandioquinha-salsa, taro, entre outras, através de atividades de pesquisa e de inovação tecnológica fazem parte da missão do CERAT e dos objetivos estratégicos do Centro, dos quais se pode destacar a implantação de pesquisas e de transferência de tecnologias em sintonia com áreas estratégicas, a promoção da construção de uma cultura empreendedora nas áreas de atuação do CERAT e o incentivo ao desenvolvimento e à difusão das inovações tecnológicas. Este projeto de extensão tem como objetivo promover ações participativas entre alunos de graduação e pós-graduação, membros da comunidade, técnicos extencionistas, produtores rurais e empresários, para demonstrar a possibilidade do cultivo de tuberosas tropicais convencionais e não convencionais como opção de diversificação cultural aos produtores rurais da região e como matérias-primas para agroindústrias..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) .

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Ezequiel Lopes do Carmo - Integrante / Emerson Loli Garcia - Integrante / Vanessa de Castro Mello Macedo - Integrante / José Rafael Nogueira de Almeida - Integrante.
Financiador(es): Pró Reitoria de Extensão Universitária Unesp - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2


Projetos de desenvolvimento


2015 - 2016
Novas matérias-primas para obtenção de etanol: avaliação da manipueira e farelo, resíduos da industrialização da mandioca
Descrição: Os resíduos da industrialização da mandioca possuem elevado teor de amido constituindo em desperdício de rendimentos para o industrial quando consideradas as quantidades geradas e a composição destes. Uma possibilidade de agregação de valor a estes resíduos é o estudo do uso como fonte de carboidratos para a produção de etanol..
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Ana Paula Yuki Hata - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2012 - Atual
Farinha de folhas de mandioca como matéria-prima para produtos extrusados
Descrição: O fundamento da utilização de alimentos alternativos se baseia no aproveitamento das partes não comestíveis dos alimentos. Uma possibilidade de incremento na cadeia agroindustrial da mandioca seria o uso de seus resíduos no desenvolvimento de produtos com elevado valor agregado. Uma tecnologia que vem sendo muito utilizada para o desenvolvimento de novos produtos é a extrusão, tecnologia de baixo custo e que permite a produção de uma grande variedade de produtos. O objetivo desta pesquisa será produzir uma farinha de folhas de mandioca e avaliar o seu uso no desenvolvimento de produtos extrusados..
Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Adriana Cristina Ferrari - Integrante / Cristiane da Cunha Salata - Integrante.
Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 3
2012 - Atual
Modificação física de amidos de amiláceas não-convencionais
Descrição: O amido, na sua forma nativa, nem sempre possui as propriedades físico-químicas adequadas a determinados tipos de processamento, mas, quando modificado, aumenta seu espectro de utilização. A modificação química é muito utilizada, mas há um crescente interesse na modificação física do amido, especialmente para aplicações em alimentos, pois é considerado material natural de alta segurança alimentar e não é limitado pela legislação quanto às quantidades utilizadas, sendo considerado como ingrediente. O projeto tem por objetivo específico a obtenção de amidos pré-gelatinizados de tuberosas amiláceas por diferentes métodos físicos..
Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .

Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Thaís Paes Rodrigues dos Santos - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante.
Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro.


Membro de corpo editorial


2007 - Atual
Periódico: Energia na Agricultura
2004 - Atual
Periódico: RAT. Revista Raízes e Amidos Tropicais (Online)


Revisor de periódico


2001 - Atual
Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos
2004 - Atual
Periódico: Brazilian Journal of Food Technology (ITAL)
2005 - Atual
Periódico: Publicatio UEPG. Ciências Exatas e da Terra, Ciências Agrárias e Engenharia
2001 - Atual
Periódico: Energia na Agricultura
2004 - Atual
Periódico: RAT. Revista Raízes e Amidos Tropicais (Online)
2008 - Atual
Periódico: Ciência e Agrotecnologia
2010 - Atual
Periódico: Ciência Rural (UFSM. Impresso)
2007 - Atual
Periódico: Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia)
2011 - Atual
Periódico: Journal of Food Science and Technology
2011 - Atual
Periódico: Brazilian Archives of Biology and Technology (Impresso)
2015 - Atual
Periódico: Food Hydrocolloids


Revisor de projeto de fomento


2009 - Atual
Agência de fomento: Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
2007 - Atual
Agência de fomento: Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Desenvolvimento de Produtos.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.
4.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.


Idiomas


Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.


Produções



Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos

1.
DOS SANTOS, THAÍS PAES RODRIGUES2019DOS SANTOS, THAÍS PAES RODRIGUES ; FRANCO, Célia Maria Landi ; DO CARMO, EZEQUIEL LOPES ; JANE, JAY-LIN ; Leonel, Magali . Effect of spray-drying and extrusion on physicochemical characteristics of sweet potato starch. Journal of Food Science and Technology, v. 56, p. 376-383, 2019.

2.
BRUNATTI, A. C. S.2018BRUNATTI, A. C. S. ; GARCIA, E. L. ; MISCHAN, M. M. ; LEONEL, M. . Gluten-free puffed snacks of rice and cassava. AUST J CROP SCI, v. 12, p. 185-192, 2018.

3.
EBURNEO, J. M.2018EBURNEO, J. M. ; GARCIA, E. L. ; SANTOS, T. P. R. ; FERNANDES, A. M. ; SOUZA, E. F. C. ; SORATTO, R. P. ; LEONEL, M. . Influence of nitrogen fertilization on the characteristics of potato starch. AUST J CROP SCI, v. 12, p. 365-373, 2018.

4.
MESQUITA, C. B.2018 MESQUITA, C. B. ; GARCIA, E. L. ; BOLFARINI, A. C. B. ; LEONEL, Sarita ; FRANCO, C. M. L. ; LEONEL, M. . Phosphate fertilization changes the characteristics of -Maçã? banana starch. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES, v. 112, p. 1138-1145, 2018.

5.
DOS SANTOS, THAIS PAES RODRIGUES2018DOS SANTOS, THAIS PAES RODRIGUES ; FRANCO, Célia Maria Landi ; DEMIATE, Ivo Mottin ; LI, XUE-HONG ; GARCIA, EMERSON LOLI ; JANE, JAY-LIN ; Leonel, Magali . Spray-drying and extrusion processes: Effects on morphology and physicochemical characteristics of starches isolated from Peruvian carrot and cassava. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES, v. 118, p. 1346-1353, 2018.

6.
FERNANDES, A. M.2018FERNANDES, A. M. ; GARCIA, E. L. ; LEONEL, M. ; MOTA, L. H. S. O. . Produtividade e qualidade de raízes da mandioquinha-salsa em diferentes níveis de adubação NPK. COLLOQUIUM AGRARIAE (UNOESTE), v. 14, p. 194-203, 2018.

7.
OLIVEIRA JUNIOR, M. A.2018OLIVEIRA JUNIOR, M. A. ; SOUZA, J. M. A. ; SILVA, M. S. ; FERREIRA, R. B. ; LEONEL, M. ; LEONEL, Sarita . Aplicação de cloreto de cálcio em pós-colheita, nos frutos de figueira ?Roxo de Valinhos?. REVISTA DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS (LISBOA), v. 41, p. 1090-1097, 2018.

8.
DE SOUZA FERNANDES, DAIANA2017DE SOUZA FERNANDES, DAIANA ; Leonel, Magali ; DEL BEM, MARILIA SBRAGIA ; MISCHAN, Martha Maria ; GARCIA, ÉMERSON LOLI ; DOS SANTOS, THAÍS PAES RODRIGUES . Cassava derivatives in ice cream formulations: effects on physicochemical, physical and sensory properties. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE, v. 54, p. 1357-1367, 2017.

9.
Leonel, Magali2017Leonel, Magali; DO CARMO, EZEQUIEL LOPES ; FERNANDES, ADALTON MAZETTI ; SORATTO, ROGÉRIO PERES ; EBÚRNEO, JULIANA APARECIDA MARQUES ; GARCIA, ÉMERSON LOLI ; DOS SANTOS, THAÍS PAES RODRIGUES . Chemical composition of potato tubers: the effect of cultivars and growth conditions. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE, v. 54, p. 2372-2378, 2017.

10.
FERNANDES, ADALTON MAZETTI2017FERNANDES, ADALTON MAZETTI ; GAZOLA, BRUNO ; NUNES, JESION GEIBEL DA SILVA ; GARCIA, EMERSON LOLI ; Leonel, Magali . Yield and nutritional requirements of cassava in response to potassium fertilizer in the second cycle. Journal of Plant Nutrition, v. 40, p. 2785-2796, 2017.

11.
URBANO, L. H.2017URBANO, L. H. ; GARCIA, E. L. ; LEONEL, M. ; CABELLO, Claúdio . Estudo cinético e fermentativo do amido de mandioca. RAT - Revista Raízes e Amidos Tropicais, v. 13, p. 46-55, 2017.

12.
MAKINO, A. V.2017MAKINO, A. V. ; OTOBONI, A. M. M. B. ; BRUNATTI, A. C. S. ; LEONEL, M. ; OSHIIWA, M. ; MARINELLI, P. S. ; TANAKA, A. Y. . Biscoitos do tipo cookie ?kekse? desenvolvidos à base de batata-doce. RAT - Revista Raízes e Amidos Tropicais, v. 13, p. 73-89, 2017.

13.
DOS SANTOS, THAIS PAES R.2016DOS SANTOS, THAIS PAES R. ; Leonel, Magali ; GARCIA, ÉMERSON L. ; DO CARMO, EZEQUIEL L. ; FRANCO, CÉLIA MARIA L. . Crystallinity, thermal and pasting properties of starches from different potato cultivars grown in Brazil. International Journal of Biological Macromolecules, v. 82, p. 144-149, 2016.

14.
Leonel, Magali2016Leonel, Magali; CARMO, EZEQUIEL L ; FERNANDES, ADALTON M ; FRANCO, CÉLIA ML ; SORATTO, ROGÉRIO P . Physico-chemical properties of starches isolated from potato cultivars grown in soils with different phosphorus availability. Journal of the Science of Food and Agriculture, v. 96, p. 1900-1905, 2016.

15.
LEONEL, M.2016LEONEL, M.; LEONEL, Sarita ; TECCHIO, M. A. ; MOURA, M. F. ; XAVIER, D. . Characteristics of quince fruits cultivars' (Cydonia oblonga Mill.) grown in Brazil. Australian Journal of Crop Science, v. 10, p. 711-716, 2016.

16.
DE BARROS MESQUITA, CAMILA2016DE BARROS MESQUITA, CAMILA ; Leonel, Magali ; FRANCO, Célia Maria Landi ; LEONEL, Sarita ; GARCIA, EMERSON LOLI ; DOS SANTOS, THAÍS PAES RODRIGUES . Characterization of banana starches obtained from cultivars grown in Brazil. International Journal of Biological Macromolecules, v. 89, p. 632-639, 2016.

17.
LEONEL, M.2016LEONEL, M.; CARMO, E. L. ; FRANCO, C. M. L. ; FERNANDES, A. M. ; GARCIA, E. L. ; SANTOS, T. P. R. . Peruvian carrot (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) as raw material for producing special native starches. Australian Journal of Crop Science, v. 10, p. 1151-1157, 2016.

18.
BOLFARINI, A. C. B.2016BOLFARINI, A. C. B. ; LEONEL, Sarita ; LEONEL, M. ; TECCHIO, M. A. ; SILVA, M. S. ; SOUZA, J. M. A. . Growth, yield and fruit quality of -Maçã? banana under different rates of phosphorus fertilization. Australian Journal of Crop Science, v. 10, p. 1368-1374, 2016.

19.
GARCIA, EMERSON LOLI2016GARCIA, EMERSON LOLI ; URBANO, LUIZ HENRIQUE ; SANTOS, THAÍS PAES DOS ; FERNANDES, DAIANA DE SOUZA ; DEL BEM, MARÍLIA SBRAGIA ; Leonel, Magali . Farinha Fermentada de Mandioca como Matéria Prima para Snacks Extrusados. Revista Raízes e Amidos Tropicais, v. 12, p. 69-82, 2016.

20.
TROMBINI, FERNANDA ROSSI MORETTI2016TROMBINI, FERNANDA ROSSI MORETTI ; MISCHAN, Martha Maria ; Leonel, Magali . Instant blend from cassava derivatives produced by extrusion. CIENCIA RURAL, v. 46, p. 573-579, 2016.

21.
NUNES, AMANDA RODRIGUES ALVES2016NUNES, AMANDA RODRIGUES ALVES ; FERNANDES, ADALTON MAZETTI ; Leonel, Magali ; GARCIA, EMERSON LOLI ; MAGOLBO, LUIS AUGUSTO ; CARMO, EZEQUIEL LOPES DO . Nitrogênio no crescimento da planta e na qualidade de raízes da mandioquinha-salsa. CIENCIA RURAL, v. 46, p. 242-247, 2016.

22.
Leonel, Magali2015Leonel, Magali; SUMAN, PRISCILA APARECIDA ; GARCIA, EMERSON LOLI . PRODUCTION OF ginger vinegar. Ciência e Agrotecnologia (UFLA), v. 39, p. 183-190, 2015.

23.
FERNANDES, DAIANA DE SOUZA2015FERNANDES, DAIANA DE SOUZA ; DEL BEM, MARÍLIA SBRAGIA ; SORROCHE, CAMILA ; Leonel, Magali ; LEONEL, Sarita . ELABORAÇÃO DE PÃO DE QUEIJO ADICIONADO COM FARINHA DE BANANA VERDE: CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E SENSORIAIS. Revista Raízes e Amidos Tropicais, v. 11, p. 56, 2015.

24.
BOLFARINI, ANA CAROLINA BATISTA2015BOLFARINI, ANA CAROLINA BATISTA ; LEONEL, Sarita ; Leonel, Magali ; FERREIRA, RAFAEL BIBIANO ; SILVA, MARCELO DE SOUZA . INCIDÊNCIA DO -MAL-DO-PANAMÁ- E ASPECTOS NUTRICIONAIS DA BANANEIRA MAÇÃ, CULTIVADA SOB DOSES DE FÓSFORO. Revista Raízes e Amidos Tropicais, v. 11, p. 33-45, 2015.

25.
CARDOSO, RAEMA FORTES VICENTE2015CARDOSO, RAEMA FORTES VICENTE ; GARCIA, ?MERSON LOLI ; CARMO, EZEQUIEL LOPES DO ; MISCHAN, Martha Maria ; Leonel, Magali . Physical characteristics of potato flour from 'Ibitua??' cv. under different extrusion parameters. CIENCIA RURAL, v. 45, p. 2245-2251, 2015.

26.
GARCIA, ÉMERSON LOLI2015GARCIA, ÉMERSON LOLI ; CARMO, EZEQUIEL LOPES DO ; PÁDUA, JOAQUIM GONÇALVES DE ; Leonel, Magali . Potencialidade de processamento industrial de cultivares de batatas. CIENCIA RURAL, v. 45, p. 1742-1747, 2015.

27.
MAGOLBO, LUIS AUGUSTO2015MAGOLBO, LUIS AUGUSTO ; CARMO, EZEQUIEL LOPES DO ; GARCIA, EMERSON LOLI ; FERNANDES, ADALTON MAZETTI ; Leonel, Magali . Dry matter accumulation and mineral nutrition of arracacha in response to nitrogen fertilization. PESQUISA AGROPECUARIA BRASILEIRA, v. 50, p. 669-680, 2015.

28.
Leonel, Magali2015Leonel, Magali; TORRES, LÍVIA ; GARCIA, EMERSON ; SANTOS, THAÍS ; MISCHAN, MARTHA . Production of Alcoholic Beverage from Ginger: Study of Fermentation Process and Final Product Quality. BRITISH JOURNAL OF APPLIED SCIENCE & TECHNOLOGY, v. 9, p. 318-326, 2015.

29.
LEONEL, Sarita2014LEONEL, Sarita ; TECCHIO, M. A. ; LEONEL, M. . Fruit quality in the peach and nectarine with application of hydrogenated cyanamide and mineral oil. Revista Ciencia Agronomica, v. 45, p. 581-587, 2014.

30.
TROMBINI, F.R.M.2014TROMBINI, F.R.M. ; Leonel, Magali . Composição físico-química e propriedades tecnológicas da farinha de folhas de mandioca. Energia na Agricultura (UNESP. Botucatú. CD-Rom), v. 29, p. 76-81, 2014.

31.
LEONEL, Sarita2014LEONEL, Sarita ; LEONEL, M. ; SAMPAIO, A. C. . Processamento de frutos de abacaxizeiro CV Smooth cayenne: perfil de açúcares e ácidos dos sucos e composição nutricional da farinha de cascas. Revista Brasileira de Fruticultura (Impresso), v. 36, p. 149-155, 2014.

32.
GARCIA, E. L.2014GARCIA, E. L. ; LEONEL, M. ; CARMO, E. L. ; PADUA, J. G. . Batata cv Pirassu como matéria prima industrial. Energia na Agricultura (UNESP. Botucatú. CD-Rom), v. 29, p. 220-227, 2014.

33.
SALATA, C. C.2014SALATA, C. C. ; TROMBINI, F.R.M. ; MISCHAN, M. M. ; LEONEL, M. . Extrusion of blends of cassava leaf and flour: physical characteristics of exrudates. Food Science and Technology, v. 34, p. 501-506, 2014.

34.
BOLFARINI, A. C. B.2014BOLFARINI, A. C. B. ; JAVARA, F. S. ; LEONEL, Sarita ; LEONEL, M. . Crescimento, ciclo fenológico e produção de cinco cultivares de bananieira em condições subtropicais. Revista Raízes e Amidos Tropicais, v. 10, p. 74-88, 2014.

35.
SPINELLO, ALESSANDRA MUSSATO2014SPINELLO, ALESSANDRA MUSSATO ; Leonel, Magali ; MISCHAN, Martha Maria ; CARMO, EZEQUIEL LOPES DO . Cassava and turmeric flour blends as new raw materials to extruded snacks. Ciência e Agrotecnologia (UFLA), v. 38, p. 68-75, 2014.

36.
FERRARI, ADRIANA CRISTINA2014FERRARI, ADRIANA CRISTINA ; Leonel, Magali ; MISCHAN, Martha Maria . Physical properties of snacks made from cassava leaf flour. Semina-Ciencias Agrarias, v. 35, p. 317, 2014.

37.
PEREIRA, B. L. B.2014PEREIRA, B. L. B. ; LEONEL, M. . Resistant starch in cassava products. Food Science and Technology, v. 34, p. 298-302, 2014.

38.
TROMBINI, FERNANDA ROSSI MORETTI2013TROMBINI, FERNANDA ROSSI MORETTI ; Leonel, Magali ; MISCHAN, Martha Maria . Desenvolvimento de snacks extrusados a partir de misturas de farinha de soja, fécula e farelo de mandioca. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 43, p. 178-184, 2013.

39.
SUMAN, P. A.2013SUMAN, P. A. ; LEONEL, M. . Obtenção de vinagre a partir de mandioca e gengibre. Energia na Agricultura (UNESP. Botucatú. CD-Rom), v. 28, p. 52-56, 2013.

40.
TROMBINI, FERNANDA ROSSI MORETTI2013TROMBINI, FERNANDA ROSSI MORETTI ; Leonel, Magali ; MISCHAN, Martha Maria . Características físicas, reológicas e sensorial de produtos extrusados de misturas de farinha de maracujá e fécula de mandioca. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 43, p. 1885-1891, 2013.

41.
PEREIRA, B. L. B.2013PEREIRA, B. L. B. ; LEONEL, M. . Composição química e propriedades de pasta de farinhas de mandioca. Energia na Agricultura (UNESP. Botucatú. CD-Rom), v. 28, p. 277-282, 2013.

42.
MESQUITA, C. B.2013MESQUITA, C. B. ; MISCHAN, M. M. ; LEONEL, M. . Effects of processing on physical properties of extruded snacks with blends of sour cassava starch and flaxseed flour. Food Science and Technology, v. 33, p. 404-410, 2013.

43.
Torres, Lívia Maria2012Torres, Lívia Maria ; Leonel, Magali ; MISCHAN, Martha Maria . Concentração de enzimas amilolíticas na hidrólise do amido de gengibre. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 42, p. 1327-1332, 2012.

44.
CARMO, E. L.2012CARMO, E. L. ; LEONEL, M. . Composição físico-química e cor de clones de mandioquinha-salsa.. Energia na Agricultura (UNESP. Botucatú. CD-Rom), v. 27, p. 62-81, 2012.

45.
TAVERNA, L. G.2012TAVERNA, L. G. ; LEONEL, M. ; MISCHAN, M. M. . Changes in physical properties of extruded sour cassava starch and quinoa flour blend snacks. Food Science and Technology, v. 32, p. 826-834, 2012.

46.
LEONEL, M.2011LEONEL, M.; SOUZA, Luciana Bronzi de ; MISCHAN, Martha Maria . Thermal and pasting properties of cassava starch-dehydrated orange pulp blends. Scientia Agrícola (USP. Impresso), v. 68, p. 342-346, 2011.

47.
LEONEL, M.2011LEONEL, M.; CARMO, E. L. ; LEONEL, Sarita ; FRANCO, C. M. L. ; CAMPANHA, R. B. . Extração e caracterização do amido de diferentes genótipos de bananeira. Revista Brasileira de Fruticultura (Impresso), v. 33, p. 599-605, 2011.

48.
SUMAN, PRISCILA APARECIDA2011SUMAN, PRISCILA APARECIDA ; URBANO, LUIZ HENRIQUE ; Leonel, Magali ; MISCHAN, Martha Maria . Efeitos de parâmetros de fermentação na produção de etanol a partir de resíduo líquido da industrialização da mandioca (manipueira). ACTA SCIENTIARUM-TECHNOLOGY, v. 33, p. 379-384, 2011.

49.
LUSTOSA, Beatriz Helena Borges2010LUSTOSA, Beatriz Helena Borges ; LEONEL, M. ; MISCHAN, Martha Maria . Parâmetros de extrusão na produção de snacks de farinha de mandioca enriquecidos com caseína. Semina. Ciências Agrárias (Impresso), v. 31, p. 129-146, 2010.

50.
LEONEL, M.2010LEONEL, M.; SOUZA, Luciana Bronzi de ; MISCHAN, Martha Maria . Produção de snacks extrusados à base de polvilho doce e fibra de laranja. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 40, p. 1411-1417, 2010.

51.
LEONEL, M.2010LEONEL, M.; MARTINS, J. C. ; MISCHAN, Martha Maria . Produção de snacks funcionais à base de farinha de soja e polvilho azedo. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 40, p. 1418-1423, 2010.

52.
TROMBINI, F.R.M.2010TROMBINI, F.R.M. ; SUMAN, P. A. ; URBANO, L. H. ; LEONEL, M. ; MISCHAN, Martha Maria . Efeito das condições operacionais do processo de extrusão nas características físicas de snacks de polvilho azedo. Revista Raízes e Amidos Tropicais, v. 6, p. 40-50, 2010.

53.
GRACIOLI, L. A.2010GRACIOLI, L. A. ; CAETANO, C. P. S. ; LEONEL, M. ; AGUIAR, E. B. . Cultivo de cogumelo comestível Pleurotus florida em ramas de mandioca. Revista Raízes e Amidos Tropicais, v. 6, p. 26-39, 2010.

54.
SOUZA, Luciana Bronzi de2010SOUZA, Luciana Bronzi de ; LEONEL, M. . Efeito da concentração de fibra e parâmetros operacionais de extrusão sobre as propriedades de pasta de misturas de fécula de mandioca e polpa cítrica. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 30, p. 686-692, 2010.

55.
LUSTOSA, Beatriz Helena Borges2010LUSTOSA, Beatriz Helena Borges ; LEONEL, M. . Desenvolvimento de misturas instantâneas de mandioca e caseína: efeito do teor de proteína e parâmetros de extrusão sobre a viscosidade. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 30, p. 693-699, 2010.

56.
TORRES, L. M.2010TORRES, L. M. ; LEONEL, M. . Avaliação do processo de hidrólise enzimática para obtenção de açúcares a partir de gengibre (Zingiber officinale). Energia na Agricultura (UNESP. Botucatu. Impresso), v. 25, p. 68-78, 2010.

57.
TROMBINI, F.R.M.2010TROMBINI, F.R.M. ; LEONEL, M. . Propriedades de pasta e térmicas de misturas instantâneas de farinha de soja, fécula e farelo de mandioca. Energia na Agricultura (UNESP. Botucatu. Impresso), v. 25, p. 50-71, 2010.

58.
MARTINS, J. C.2009MARTINS, J. C. ; SOUZA, Luciana Bronzi de ; LEONEL, M. . Efeitos da adição de fécula de biri (Canna edulis) e caseína sobre as características físicas e sensoriais de pão-de-queijo. Alimentos e Nutrição (UNESP), v. 20, p. 41-46, 2009.

59.
LEONEL, M.2009LEONEL, M.; FREITAS, Taila Santos de ; MISCHAN, Martha Maria . Physical characteristics of extruded cassava starch. Scientia Agrícola (USP. Impresso), v. 66, p. 486-493, 2009.

60.
CARMO, E. L.2009CARMO, E. L. ; PADUA, J. G. ; DIAS, J.P.D. ; DUARTE, H. S. S. ; DUARTE FILHO, Jaime ; LEONEL, M. ; Zambolim, L. . Desempenho de cultivares nacionais e estrangeiras de batata em duas condições ambientais do Sul do Estado de Minas Gerais.. Revista Trópica - Ciências Agrárias e Biológicas, v. 3, p. 18-24, 2009.

61.
LUSTOSA, Beatriz Helena Borges2009LUSTOSA, Beatriz Helena Borges ; LEONEL, M. ; MISCHAN, Martha Maria . Influência de parâmetros de extrusão na absorção e solubilidade em água de farinhas pré-cozidas de mandioca e caseína. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 20, p. 223-229, 2009.

62.
RAMOS, D. P.2009RAMOS, D. P. ; LEONEL, M. ; LEONEL, Sarita . Amido resistente em farinhas de banana verde. Alimentos e Nutrição (Online), v. 20, p. 481-485, 2009.

63.
LUSTOSA, Beatriz Helena Borges2009LUSTOSA, Beatriz Helena Borges ; LEONEL, M. ; LEITE, T. D. ; FRANCO, C. M. L. ; MISCHAN, Martha Maria . Produção de farinha instantânea de mandioca: efeito das condições de extrusão sobre as propriedades térmicas e de pasta. Acta Scientiarum. Technology (Impresso), v. 31, p. 231-238, 2009.

64.
LEONEL, M.;Leonel, Magali2008LEONEL, M.; CAMARGO, Karina Fernandes de ; MISCHAN, Martha Maria . Produção de biscoitos extrusados de polvilho azedo com fibras: efeito de parâmetros operacionais sobre as propriedades físicas. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 28, p. 586-591, 2008.

65.
LEONEL, M.;Leonel, Magali2008LEONEL, M.; LUSTOSA, Beatriz Helena Borges ; MISCHAN, Martha Maria . Efeito de parâmetros operacionais na produção de biscoitos extrusados de farinha de mandioca. Brazilian Journal of Food Technology (Online), v. 11, p. 12-19, 2008.

66.
FREITAS, Taila Santos de2008FREITAS, Taila Santos de ; LEONEL, M. . Amido resistente em fécula de mandioca extrusada sob diferentes condições operacionais. Alimentos e Nutrição (UNESP), v. 19, p. 183-190, 2008.

67.
LEONEL, M.;Leonel, Magali2008LEONEL, M.; MISCHAN, Martha Maria ; DUARTE FILHO, Jaime ; LEONEL, Sarita . Efeito de parâmetros de extrusão sobre as propriedades físicas de extrusados de banana e mandioca. Publicatio UEPG. Ciências Exatas e da Terra, Ciências Agrárias e Engenharias, v. 14, p. 51-58, 2008.

68.
LEONEL, M.2008LEONEL, M.; SARMENTO, S. B. S. . Isolamento e caracterização do amido de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorriza). Revista Raízes e Amidos Tropicais, v. 4, p. 1-13, 2008.

69.
CAMARGO, Karina Fernandes de2008CAMARGO, Karina Fernandes de ; LEONEL, M. ; MISCHAN, Martha Maria . Propriedades viscoamilográficas de misturas extrusadas de polvilho azedo e farelo de mandioca. Revista Raízes e Amidos Tropicais, v. 4, p. 22-36, 2008.

70.
LEONEL, M.;Leonel, Magali2007LEONEL, M.. Análise da forma e tamanho de grânulos de amidos de diferentes fontes botânicas. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 27, p. 579-588, 2007.

71.
MENEGASSI, Bruna2007LEONEL, M.; MENEGASSI, Bruna ; MISCHAN, Martha Maria ; PINHO, Sheila Zambello de . Efeito de parâmetros de extrusão na cor E propriedades de pasta da farinha de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza). Ciência e Agrotecnologia (UFLA), v. 31, p. 1780-1792, 2007.

72.
SOUZA, Luciana Bronzi de2007SOUZA, Luciana Bronzi de ; LEONEL, M. ; MISCHAN, Martha Maria . Efeito dos parâmetros de extrusão nas propriedades físicas de extrusados de misturas de fécula de mandioca e polpa cítrica. Alimentos e Nutrição (UNESP), v. 18, p. 83-91, 2007.

73.
MENEGASSI, Bruna2007MENEGASSI, Bruna ; LEONEL, M. ; MISCHAN, Martha Maria ; PINHO, Sheila Zanbello de . Extrusão de farinha de mandioquinha-salsa: efeito da temperatura, rotação e umidade nas características físicas dos extrusados. Brazilian Journal of Food Technology (Online), v. 10, p. 252-258, 2007.

74.
SILVA, Graziela de Oliveira da2006LEONEL, M.; SILVA, Graziela de Oliveira da ; TAKIZAWA, Fabiano Franco ; PEDROSO, Ricardo Alexandre ; FRANCO, Célia Maria Landi ; SARMENTO, Silene Bruder Silveira ; DEMIATE, Ivo Mottin . Características físico-químicas de amidos modificados de grau alimentício comercializados no Brasil. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), Campinas, v. 26, n.1, p. 188-197, 2006.

75.
LEONEL, M.;Leonel, Magali2006LEONEL, M.; MISCHAN, Martha Maria ; PINHO, Sheila Zambello de ; IATAURO, Ricardo António ; DUARTE FILHO, Jaime . Efeitos de parâmetros de extrusão nas propriedades físicas de produtos expandidos de inhame. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), Campinas, v. 26, n.2, p. 459-464, 2006.

76.
DIAS, Larissa Tavares2006LEONEL, M.; DIAS, Larissa Tavares ; Caracterização físico-química de farinhas de mandioca de diferentes localidades do Brasil. Ciência e Agrotecnologia (UFLA), Lavras, v. 30, n.4, p. 692-700, 2006.

77.
LEONEL, M.;Leonel, Magali2006LEONEL, M.; OLIVEIRA, Marcelo Alvares de ; MISCHAN, Marta Maria ; PINHO, Sheila Zambello de . Composição química e perfil de açúcares de tubérculos de Alcachofra de Jerusalém submetidos a diferentes condições de armazenamento. Brazilian Journal of Food Technology (Online), Campinas, v. 9, n.2, p. 109-113, 2006.

78.
LEONEL, M.;Leonel, Magali2006LEONEL, M.; MENEGASSI, Bruna . Análises de qualidade de uma massa alimentícia mista de mandioquinha-salsa. RAT. Revista Raízes e Amidos Tropicais (Online), Botucatu, v. 2, p. 27-36, 2006.

79.
OLIVEIRA, Marcelo Alvares de2005LEONEL, M.; OLIVEIRA, Marcelo Alvares de ; CABELLO, Cláudio ; CEREDA, Marney Pascoli ; JANES, Douglas Alexandre . Metodologia para avaliação do tempo de cozimento e características tecnológicas associadas em diferentes cultivares de mandioca. Ciência e Agrotecnologia (UFLA), Lavras, v. 29, n.1, p. 126-133, 2005.

80.
GARCIA, Ana Carolina Dal Bianco2005LEONEL, M.; GARCIA, Ana Carolina Dal Bianco ; Efeito da concentração de ácido lático sobre a propriedade de expansão em amidos modificados fotoquimicamente. Ciência e Agrotecnologia (UFLA), Lavras, v. 29, n.3, p. 629-634, 2005.

81.
FERRARI, Tainara Bortolucci2005FERRARI, Tainara Bortolucci ; LEONEL, M. ; SARMENTO, Silene Bruder Silveira . Características dos rizomas e do amido de araruta (Maranta arundinacea) em diferentes estádios de desenvolvimento da planta. Brazilian Journal of Food Technology (Online), Campinas, v. 8, n.2, p. 93-98, 2005.

82.
LEONEL, M.;Leonel, Magali2005LEONEL, M.; OLIVEIRA, Marcelo Alvares de ; DUARTE FILHO, Jaime . Espécies tuberosas tropicais como matérias-primas amiláceas. RAT. Revista Raízes e Amidos Tropicais (Online), Botucatu, v. 1, p. 48-68, 2005.

83.
LEONEL, M.;Leonel, Magali2005LEONEL, M.; SARMENTO, Silene Bruder Silveira ; FERRARI, Tainara Bortolucci . Aproveitamento do gengibre (Zingiber officinale) de qualidade inferior como matéria-prima amilácea. RAT. Revista Raízes e Amidos Tropicais (Online), Botucatu, v. 1, p. 9-18, 2005.

84.
ROGÉRIO, Walison Fábio2005ROGÉRIO, Walison Fábio ; LEONEL, M. ; OLIVEIRA, Marcelo Alvares de . Produção e caracterização de salgadinhos fritos de tuberosas tropicais. RAT. Revista Raízes e Amidos Tropicais (Online), Botucatu, v. 1, p. 76-85, 2005.

85.
MENEGASSI, Bruna2005MENEGASSI, Bruna ; LEONEL, M. . Efeito da adição de farinha de mandioquinha-salsa nas características de massa alimentícia. Publicatio UEPG. Ciências Exatas e da Terra, Ciências Agrárias e Engenharias, Ponta Grossa, v. 11, n.3, p. 13-19, 2005.

86.
BORBA, Alexandra Morelli2005LEONEL, M.; BORBA, Alexandra Morelli ; SARMENTO, Silene B S . Efeito dos parâmetros de extrusão sobre as propriedades funcionais de extrusados da farinha de batata-doce. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), Campinas, v. 25, n.4, p. 835-843, 2005.

87.
LEONEL, M.;Leonel, Magali2005LEONEL, M.; FERRARI, Tainara Bortolucci ; SARMENTO, Silene B S ; OLIVEIRA, Marcelo Alvares de . Planting time, developmental stages and characteristics of roots and starch of Pachyrhizus ahipa. Scientia Agrícola (USP. Impresso), Piracicaba, v. 62, n.6, p. 528-533, 2005.

88.
LEONEL, M.;Leonel, Magali2004LEONEL, M.; SARMENTO, Silene Bruder Silveira ; FRANCO, Célia Maria Landi ; OLIVEIRA, Marcelo Alvares de ; CEREDA, Marney Pascoli . Avaliação de cultivares de batata doce como matéria-prima para extração de amido. Brazilian Journal of Food Technology (Online), Campinas, v. 7, n.1, p. 47-55, 2004.

89.
LEONEL, M.;Leonel, Magali2004LEONEL, M.; GARCIA, Ana Carolina Dal Bianco ; REIS, Marlon M . Caracterização Físico-química e microscópica de amidos de batata-doce, biri, mandioca e taioba e propriedades de expansão após modificação fotoquímica. Brazilian Journal of Food Technology (Online), Campinas, v. 7, n.2, p. 129-137, 2004.

90.
ROGÉRIO, Walison Fábio2004ROGÉRIO, Walison Fábio ; LEONEL, M. . Efeitos da espessura das fatias e pré-cozimento na qualidade de salgadinhos fritos (chips) de tuberosas tropicais. Alimentos e Nutrição (UNESP), Araraquara, v. 15, n.2, p. 131-137, 2004.

91.
LEONEL, M.;Leonel, Magali2003 LEONEL, M.; SARMENTO, S. B. S. ; CEREDA, Marney Pascoli . New starches for the food industry: Curcuma longa and Curcuma zedoaria. Carbohydrate Polymers, v. 54, p. 385-388, 2003.

92.
LEONEL, M.;Leonel, Magali2003LEONEL, M.; SARMENTO, Silene Bruder Silveira ; CEREDA, Marney Pascoli ; CÂMARA, F. L. A. . Extração e caracterização de amido de jacatupé (Pachyrhizus ahipa). Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), Campinas, v. 23, n.3, p. 362-365, 2003.

93.
LEONEL, M.;Leonel, Magali2002LEONEL, M.; CEREDA, Marney Pascoli . Caracterização físico-química de algumas tuberosas amiláceas. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), Campinas, v. 22, n.1, p. 65-69, 2002.

94.
LEONEL, M.;Leonel, Magali2002LEONEL, M.; SARMENTO, Silene B S ; CEREDA, M. P. ; GUERREIRO, L. M. R. . Extração e caracterização do amido de biri (Canna edulis). Brazilian Journal of Food Technology (Online), Campinas, v. 5, n.77, p. 27-32, 2002.

95.
LEONEL, M.;Leonel, Magali2002LEONEL, M.; SARMENTO, Silene Bruder Silveira ; CEREDA, Marney Pascoli . Processamento de araruta (Maranta arundinacea) para extração e caracterização da fração amilácea. Brazilian Journal of Food Technology (Online), Campinas, v. 5, p. 151-155, 2002.

96.
LOPES, A. B. C.2002LOPES, A. B. C. ; LEONEL, M. ; CEREDA, Marney Pascoli . Efeito do Processo de ensilagem de grãos úmidos de milho nas características microscópicas de amido.. Brazilian Journal of Food Technology (Online), Campinas, v. 5, n.96, p. 177-181, 2002.

97.
LEONEL, M.;Leonel, Magali2000 LEONEL, M.; CEREDA, Marney Pascoli . Avaliação da concentração de pectinase no processo de hidrólise-sacarificação do farelo de mandioca para obtenção de etanol. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), Campinas, v. 20, n.2, p. 220-227, 2000.

98.
LEONEL, Sarita2000LEONEL, Sarita ; LEONEL, M. ; DUARTE FILHO, Jaime . Principais produtos e sub-produtos obtidos do maracujazeiro. Informe Agropecuário (Belo Horizonte), Belo Horizonte, v. 21, n.205, p. 81-85, 2000.

99.
LEONEL, M.;Leonel, Magali2000LEONEL, M.; CEREDA, Marney Pascoli . Extração da fécula retida no resíduo fibroso do processo de produção de fécula de mandioca. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), Campinas, v. 20, n.1, p. 122-127, 2000.

100.
LEONEL, M.;Leonel, Magali1999LEONEL, M.; CEREDA, Marney Pascoli . Avaliação da celulase e pectinase como enzimas complementares, no processo de hidrólise-sacarificação do farelo de mandioca para produção de etanol. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), Campinas, v. 19, n.1, p. 113-117, 1999.

101.
LEONEL, M.;Leonel, Magali1999LEONEL, M.; CEREDA, Marney Pascoli ; ROUAU, X. . Aproveitamento do resíduo da produção de etanol a partir de farelo de mandioca, como fonte de fibras dietéticas. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), Campinas, v. 19, n.2, p. 241-245, 1999.

102.
LEONEL, M.;Leonel, Magali1999LEONEL, M.; CEREDA, Marney Pascoli . Melhoria do rendimento de hidrólise enzimática para produção de etanol a partir de farelo de mandioca.. Brazilian Journal of Food Technology (Online), Campinas, v. 2, n.1/2, p. 111-118, 1999.

103.
LEONEL, M.;Leonel, Magali1998LEONEL, M.; CEREDA, Marney Pascoli . Avaliação técnico-econômica da produção de etanol de farelo de mandioca utilizando pectinase como enzima complementar. Energia na Agricultura (UNESP. Botucatu. Impresso), Botucatu, v. 13, n.2, p. 1-14, 1998.

104.
LEONEL, M.;Leonel, Magali1998LEONEL, M.; JACKEY, S. ; CEREDA, Marney Pascoli . PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE FÃ CULA DE MANDIOCA E BATATA DOCE - UM ESTUDO DE CASO. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), Campinas, v. 18, n.3, p. 343-345, 1998.

105.
LEONEL, M.;Leonel, Magali1998LEONEL, M.; CEREDA, Marney Pascoli ; ROUAU, X. . Cassava bagasse as dietary product. Tropical Science, v. 38, p. 224-228, 1998.

106.
DEMIATE, I. M.1997LEONEL, M.; DEMIATE, I. M. ; DAMASCENO, S. ; MAEDA, K. ; LIMA, C. ; SARTORI, M. M. ; CEREDA, Marney Pascoli . Avaliação da farinha de mandioca e do fubá de milho como substratos para a obtenção de bebida fermento-destilada. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online), Campinas, v. 17, n.2, p. 89-93, 1997.

107.
LEONEL, M.;Leonel, Magali1996LEONEL, M.; CEREDA, Marney Pascoli . Biossíntese de ácido cítrico em água residual de processamento de mandioca. RBM. Revista Brasileira de Mandioca, Cruz das Almas, v. 15, n.1/2, p. 39-46, 1996.

108.
LEONEL, M.;Leonel, Magali1996LEONEL, M.; CEREDA, Marney Pascoli . Viabilidade de uso da manipueira como substrato de processo biológico. I: caracterização do substrato armazenado a temperatura ambiente.. RBM. Revista Brasileira de Mandioca, Cruz das Almas, v. 15, n.1/2, p. 7-14, 1996.

109.
LEONEL, M.;Leonel, Magali1995LEONEL, M.; CEREDA, Marney Pascoli . Manipueira como substrato na biossíntese de ácido cítrico por Aspergillus niger. Scientia Agrícola (USP. Impresso), Piracicaba, v. 52, n.2, p. 299-304, 1995.

110.
LEONEL, M.;Leonel, Magali1994LEONEL, M.; BURINI, R. C. ; MACHADO, W. M. . Avaliação microbiológica de dietas enterais quando da chegada à enfermaria e da administração aos pacientes.. Revista de Metabolismo e Nutrição, São Paulo, v. 1, n.1, p. 21-23, 1994.

Livros publicados/organizados ou edições
1.
LEONEL, M.; FERNANDES, A. M. ; FRANCO, C. M. L. . Culturas amiláceas: batata-doce, inhame, mandioca e mandioquinha-salsa. 1. ed. Botucatu: Universidade Estadual Paulista, Centro de Raízes e Amidos Tropicais, 2015. v. 1. 428p .

2.
FRANCO, C. M. L. ; DAIUTO, É. R. ; DEMIATE, I. M. ; CARVALHO, L. J. C. B. ; LEONEL, M. ; CEREDA, Marney Pascoli ; VILPOUX, Olivier ; SARMENTO, Silene Bruder Silveira . Propriedades gerais do amido. 1. ed. São Paulo: Fundação Cargil, 2001. v. 1. 224p .

Capítulos de livros publicados
1.
LEONEL, M.; LIMA, G. P. P. . Carboidratos e fibras alimentares. In: SILVA, C.O., TASSI, E.M.M., PASCOAL, G.B.. (Org.). Ciência dos Alimentos: princípios de bromatologia. 1ed.Rio de Janeiro: Rubio, 2016, v. 1, p. 53-72.

2.
ROS, A. B. ; FERNANDES, A. M. ; MONTES, S. M. N. M. ; FISCHER, I. H. ; LEONEL, M. ; FRANCO, C. M. L. . Batata-doce (Ipomoea batatas). In: Magali Leonel; Adalton Mazetti Fernandes; Célia Maria Landi Franco. (Org.). Culturas amiláceas: batata-doce, inhame, mandioca e mandioquinha-salsa. 1ed.Botucatu: Universidade Estadual Paulista, Centro de Raízes e Amidos Tropicais, 2015, v. 1, p. 15-120.

3.
OLIVEIRA, A. P. ; SILVA, O. P. R. ; LEONEL, M. ; GUIMARAES, L. M. P. ; ANDRADE, G. P. . Inhame (Dioscorea spp). In: Magali Leonel; Adalton Mazetti Fernandes; Célia Maria Landi Franco. (Org.). Culturas amiláceas: batata-doce, inhame, mandioca e mandioquinha-salsa. 1ed.Botucatu: Universidade Estadual Paulista, Centro de Raízes e Amidos Tropicais, 2015, v. 1, p. 121-182.

4.
LEONEL, M.; FELTRAN, J. C. ; AGUIAR, E. B. ; FERNANDES, A. M. ; PERESSIN, V. A. ; BICUDO, S. J. . Mandioca (Manihot esculenta Crantz). In: Magali Leonel; Adalton Mazetti Fernandes; Célia Maria Landi Franco. (Org.). Culturas amiláceas: batata-doce, inhame, mandioca e mandioquinha-salsa. 1ed.Botucatu: Universidade Estadual Paulista, Centro de Raízes e Amidos Tropicais, 2015, v. 1, p. 183-326.

5.
CARMO, E. L. ; PADUA, J. G. ; RODRIGUES, L. C. ; LEONEL, M. ; FERNANDES, A. M. ; DUARTE FILHO, J. . Mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft). In: Magali Leonel; Adalton Mazetti Fernandes; Célia Maria Landi Franco. (Org.). Culturas amiláceas: batata-doce, inhame, mandioca e mandioquinha-salsa. 1ed.Botucatu: Universidade Estadual Paulista, Centro de Raízes e Amidos Tropicais, 2015, v. 1, p. 327-426.

6.
LEONEL, M.; PADUA, J. G. ; DUARTE FILHO, Jaime . Tecnologias de processamento de batata. In: Zambolim, L.. (Org.). Produção Integrada de batata. 1ed.Visconde do Rio Branco: Suprema Gráfica e Editora, 2011, v. 2, p. 269-289.

7.
Leonel, Magali; LEONEL, Sarita . Processamento de figo. In: LEONEL, S., SAMPAIO, A.C.. (Org.). A Figueira. São Paulo: Editora UNESP, 2011, v. 1, p. 359-372.

8.
LEONEL, M.; OLIVEIRA, Marcelo Alvares de . Produção de farinha de mandioca com qualidade-tecnologia de outros produtos derivados de mandioca. In: Coordenadoria de Assistência Técnica Integral. (Org.). Anais III Feira da Pequena Agroindústria. Campinas: Centro de Comunicação Rural (CECOR), 2003, v. 1, p. 79-95.

9.
CABELLO, Cláudio ; LEONEL, M. . Produção de ácido cítrico a partir do resíduo da industrialização da mandioca (manipueira). In: Marney Pascoli Cereda. (Org.). Manejo, uso e tratamento de subprodutos da industrialização da mandioca no Brasil. 1ed.São Paulo: Fundação Cargil, 2001, v. 4, p. 131-137.

10.
LEONEL, M.. O farelo, subproduto da extração da fécula de mandioca. In: Marney Pascoli Cereda. (Org.). Manejo, uso e tratamento de subprodutos da industrialização da mandioca no Brasil. 1ed.São Paulo: Fundação Cargil, 2001, v. 4, p. 211-216.

11.
LEONEL, M.. Caracterização da fibra e uso do farelo de mandioca como base para produtos dietéticos. In: Marney Pascoli Cereda. (Org.). Manejo, uso e tratamento de subprodutos da industrialização da mandioca no Brasil. 1ed.São Paulo: Fundação Cargil, 2001, v. 4, p. 221-228.

12.
LEONEL, M.. Uso dos subprodutos da industrialização da mandioca na alimentação animal. In: Marney pascoli Cereda. (Org.). Manejo, uso e tratamento de subprodutos da industrialização da mandioca no Brasil. 1ed.São Paulo: Fundação Cargil, 2001, v. 4, p. 229-239.

13.
LEONEL, M.; CABELLO, Cláudio . Hidrólise enzimática do farelo de mandioca: glicose e álcool. In: Marney Pascoli Cereda. (Org.). Manejo, uso e tratamento de subprodutos da industrialização da mandioca no Brasil. 1ed.São Paulo: Fundação Cargil, 2001, v. 4, p. 280-290.

14.
CABELLO, Cláudio ; LEONEL, M. . Produção de ácido cítrico a partir de manipueira. In: Marney Pascoli Cereda. (Org.). Resíduos da industrialização da mandioca. 1ed.São Paulo: Editora Paulicéia, 1993, v. , p. 105-114.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
LEONEL, M.; CABELLO, Cláudio ; OLIVEIRA, Marcelo Alvares de . A atuação do CERAT/UNESP na agroindustrialização da mandioca. Revista ABAM, Paranavaí, , v. 11, p. 09 - 10, 02 set. 2005.

2.
LEONEL, M.. O uso dos resíduos da industrialização da mandioca. Cafenoel informativo, São Manuel, , v. 210, p. 8, 05 abr. 2001.

3.
LEONEL, M.; CEREDA, Marney Pascoli . O farelo de mandioca como um resíduo potencialmente lucrativo para fecularias. França - Flash Tecnologia, São Paulo, , v. 7, p. 5 - 6.

4.
LEONEL, M.; CEREDA, Marney Pascoli . Uma nova proposta de uso para o farelo de mandioca. França - Flash Tecnologia, São Paulo, , v. 13, p. 1 - 2.

5.
CARMO, E. L. ; LEONEL, M. ; PÁDUA, J. G. . Processamento de batata no Brasil: situação atual e perspectivas. Informe Agropecuário (Belo Horizonte), Belo Horizonte, p. 100 - 113.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
LEONEL, M.; SORROCHE, C. P. ; LEONEL, Sarita ; BOLFARINI, A. C. B. ; MISCHAN, M. M. . Snacks extrusados de banana. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016, Gramado. Anais. Gramado-RS: FAURGS, 2016. v. 1. p. 1-5.

2.
FERNANDES, D. S. ; DELBEM, M. S. ; SANTOS, T. P. R. ; GARCIA, E. L. ; LEONEL, M. . Aceitação sensorial de sorvete adicionado de maltodextrina e farelo de mandioca ao longo do armazenamento. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016, Gramado. Anais. Gramado-RS: FAURGS, 2016. v. 1. p. 1-5.

3.
GARCIA, E. L. ; LEONEL, M. ; FERNANDES, D. S. ; SANTOS, T. P. R. ; DELBEM, M. S. . Perfil viscoamilográfico de amidos modificados termoplasticamente. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016, Gramado. Anais. Gramado-RS: FAURGS, 2016. v. 1. p. 1-5.

4.
DELBEM, M. S. ; FERNANDES, D. S. ; LEONEL, M. . Avaliação sensorial de maionese elaborada com amido de mandioca. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016, Gramado. Anais. Gramado-RS: FAURGS, 2016. v. 1. p. 1-5.

5.
SANTOS, T. P. R. ; LEONEL, M. ; FRANCO, C. M. L. . Propriedades de pasta e térmicas de amido de mandioquinha-salsa fisicamente modificado. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016, Gramado. Anais. Gramado-RS: FAURGS, 2016. v. 1. p. 1-5.

6.
FERNANDES, A. M. ; LEONEL, M. ; GARCIA, E. L. . Influência da adubação verde e nitrogenada na nutrição foliar da batata-doce. In: XXXV Congresso Brasileiro de Ciência do Solo, 2015, Natal. Anais. Natal: Sociedade Brasileira de Ciência dos Solos, Núcleo Regional Nordeste, 2015. v. 1. p. 1-4.

7.
LEONEL, M.; CARMO, E. L. . Mandioquinha-salsa:potencialidade de clones para alimentação humana. In: XI Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2011, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências/UNESP, 2011. v. 1. p. 105-119.

8.
PEREIRA, B. L. B. ; LEONEL, M. . Propriedades de pasta de produtos derivados da mandioca. In: XIII Congresso Brasileiro de Mandioca, VII Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2009, Botucatu. Revista Raízes e Amidos Tropicais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2009. p. 941-945.

9.
SUMAN, P. A. ; URBANO, L. H. ; LEONEL, M. ; MISCHAN, Martha Maria . Efeito de parâmetros vairáveis de fermentação na obtenção de destilado alcóolico a partir de manipueira. In: XIII Congresso Brasileiro de mandioca, 2009, Botucatu. Revista Raízes e Amidos Tropicais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2009. v. 5. p. 889-894.

10.
URBANO, L. H. ; SUMAN, P. A. ; LEONEL, M. . Rendimento de processo de produção de etanol a partir de manipueira. In: XIII Congresso Brasileiro de Mandioca, VII Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2009, Botucatu. Revista Raízes e Amidos Tropicais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2009. v. 5. p. 778-782.

11.
TROMBINI, F.R.M. ; LEONEL, M. ; SUMAN, P. A. . Propriedades de pasta de misturas de fécula, farelo de mandioca e farinha de soja para uso em extrusão. In: XIII Congresso Brasileiro de Mandioca, VII Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2009, Botucatu. Revista Raízes e Amidos Tropicais, 2009. v. 5. p. 931-935.

12.
TROMBINI, F.R.M. ; LEONEL, M. ; MISCHAN, Martha Maria ; JANES, Douglas Alexandre . Efeito das condições de extrusão sobre a cor de misturas instantâneas de farinha de soja, farelo e fécula de mandioca. In: XIII Congresso Brasileiro de Mandioca, VII Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2009, Botucatu. Revista Raízes e Amidos Tropicais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2009. v. 5. p. 878-883.

13.
PEREIRA, B. L. B. ; LEONEL, M. . Composição química de polvilhos e produtos derivados da mandioca. In: XIII Congresso Brasileiro de Mandioca, VII Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2009, Botucatu. Revista Raízes e Amidos Tropicais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2009. v. 5. p. 864-867.

14.
MARTINS, J. C. ; LEONEL, M. ; MISCHAN, Martha Maria . Efeito de parâmetros de processo na dureza de biscoitos extrusados de polvilho azedo e soja. In: XIII Congresso Brasileiro de Mandioca, VII Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2009, Botucatu. Revista Raízes e Amidos Tropicais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2009. v. 5. p. 884-888.

15.
TROMBINI, F.R.M. ; LEONEL, M. ; MISCHAN, Martha Maria . Expansão de biscoitos á base de farinha de soja, fécula e farelo de mandioca extrusados sob diferentes temperaturas e rotações. In: XIII Congresso Brasileiro de Mandioca, VII Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2009, Botucatu. Revista Raízes e Amidos Tropicais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2009. v. 5. p. 913-917.

16.
NOGUEIRA, A. M. P. ; CARMO, E. L. ; CASSONI, V. ; SANTOS, T. P. R. ; RIZZO, J. ; LEONEL, M. . Efeito da extrusão sobre o índice de expansão e volume específico em produtos á base de polvilho azedo, milho e mandioca. In: XIII Congresso Brasileiro de Mandioca, VII Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2009, Botucatu. Revista Raízes e Amidos Tropicais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2009. v. 5. p. 873-877.

17.
MARTINS, J. C. ; LEONEL, M. . Propriedades de pasta de misturas extrusadas de polvilho azedo e farinha de soja. In: XIII Congresso Brasileiro de Mandioca, VII Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2009, Botucatu. Revista Raízes e Amidos Tropicais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2009. v. 5. p. 936-940.

18.
SANTOS, T. P. R. ; CASSONI, V. ; NOGUEIRA, A. M. P. ; CARMO, E. L. ; RIZZO, J. ; LEONEL, M. . Análise sensorial de extrusados sabor pizza produzidos a partir de três diferentes matérias-primas. In: XIII Congresso Brasileiro de Mandioca, VII Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2009, Botucatu. Revista Raízes e Amidos Tropicais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2009. v. 5. p. 793-798.

19.
Corrêa Neto, A.A. ; LEONEL, M. ; SILVA, T. P. L. . Produção de um software para análise da produção de mandioca, batata-doce e batata no Estado de São Paulo. In: XIII Congresso Brasileiro de Mandioca, VII Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2009, Botucatu. Revista Raízes e Amidos Tropicais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2009. v. 5. p. 925-930.

20.
CARMO, E. L. ; PADUA, J. G. ; DIAS, J.P.D. ; DUARTE, H. S. S. ; DUARTE FILHO, Jaime ; LEONEL, M. . Desenvolvimento de cultivares nacionais e internacionais de batata em duas condições ambientais do sul de Minas Gerais. In: Congresso Brasileiro de Horticultura, 2009, Águas de Lindóia. Horticultura Brasileira, 2009. v. 27. p. 3352-3358.

21.
TAVERNA, L. G. ; LEONEL, M. . Análises físicas, químicas e reológicas de polvilho azedo, farinha de quinoa e suas misturas. In: VII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2009, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2009. p. 6-11.

22.
CARMO, E. L. ; LEONEL, M. ; PADUA, J. G. ; INOUE, S. R. . Avaliação do crescimento e vigor vegetativo em clones de mandioquinha-salsa. In: VII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2009, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2009. p. 12-18.

23.
MESQUITA, C. B. ; LEONEL, M. . Desenvolvimento de biscoito extrusado de polvilho azedo e linhaça: caracterização física, química e reológica das matérias-primas e suas misturas.. In: VII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2009, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2009. p. 38-44.

24.
TROMBINI, F.R.M. ; LEONEL, M. . Influência da composição da matéria-prima e de parâmetros operacionais de extrusão sobre as propriedades térmicas e de pasta de misturas instantâneas de mandioca e soja.. In: VII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2009, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2009. p. 70-75.

25.
TROMBINI, F.R.M. ; LEONEL, M. . Caracterização da fécula, farelo de mandioca e farinha de soja e suas misturas para uso em extrusão. In: VI Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2008, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT:UNESP, 2008. p. 27-34.

26.
PEREIRA, B. L. B. ; LEONEL, M. . Avaliação do teor de amido resistente em produtos comerciais á base de mandioca. In: VI Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2008, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2008. p. 12-19.

27.
RAMOS, D. P. ; LEONEL, M. ; LEONEL, Sarita . Teor de amido resistente em farinhas obtidas de treze genótipos de bananeiras. In: VI Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2008, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2008. p. 106-115.

28.
MARTINS, J. C. ; LEONEL, M. ; MISCHAN, Martha Maria ; JANES, Douglas Alexandre . Efeito das condições operacionais de extrusão sobre a solubilidade e absorção de água de biscoitos de polvilho azedo e soja. In: VI Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2008, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2008. p. 51-59.

29.
TORRES, L. M. ; LEONEL, M. ; URBANO, L. H. . Efeito do tipo de alfa-amilase e tempo de reação da amiloglucosidase na produção de açúcares fermentescíveis de gengibre. In: VI Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2008, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2008. p. 60-67.

30.
FREITAS, Taila Santos de ; LEONEL, M. . Influência dos parâmetros operacionais na cor de féculas de mandioca pré-gelatinizadas por extrusão. In: XII Congresso Brasileiro da Mandioca, 2007, Paranavaí. Revista Raízes e Amidos Tropicais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2007. v. 3. p. 1-4.

31.
SOUZA, Luciana Bronzi de ; LEONEL, M. ; MISCHAN, Martha Maria ; DUARTE FILHO, Jaime . Propriedades viscoamilográficas de misturas extrusadas de fécula de mandioca e polpa cítrica. In: XII Congresso Brasileiro da Mandioca, 2007, Paranavaí. Revista Raízes e Amidos Tropicais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2007. v. 3. p. 1-4.

32.
LUSTOSA, Beatriz Helena Borges ; LEONEL, M. ; MISCHAN, Martha Maria ; DUARTE FILHO, Jaime . Efeito das condições operacionais de extrusão sobre a cor de produtos expandidos de farinha de mandioca. In: XII Congresso Brasileiro da Mandioca, 2007, Paranavaí. Revista Raízes e Amidos Tropicais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2007. v. 3. p. 1-4.

33.
RIBEIRO, E. M. R. A. ; PEREIRA, B. L. B. ; LEONEL, M. . Avaliação do teor de lipídeos em farinhas e farofas de mandioca. In: V Seminário de Integração de Pesquisa do CERAT, 2007, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2007. v. 5. p. 1-5.

34.
LUSTOSA, Beatriz Helena Borges ; LEONEL, M. ; MISCHAN, Martha Maria . Desenvolvimento de farinhas de mandioca instantâneas por processo de extrusão termoplástica: influência da adição de caseína e parâmetros de processo nas propriedades viscoamilográficas. In: V Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2007, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2007. v. 5. p. 39-43.

35.
MARTINS, J. C. ; SOUZA, Luciana Bronzi de ; LEONEL, M. . Efeitos da adição de fécula de biri (Canna edulis) e caseína sobre as características físicas e sensoriais de pão-de-queijo. In: V Seminário de Integração de Pesquisa do CERAT, 2007, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2007. v. 5. p. 49-54.

36.
TORRES, L. M. ; LEONEL, M. . Influência do tempo de ação das enzimas amilolíticas no processo de hidrólise do gengibre para obtenção de açúcares. In: V Seminário de Integração de Pesquisa do CERAT/UNESP, 2007, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2007. v. 5. p. 61-67.

37.
FREITAS, Taila Santos de ; LEONEL, M. ; MISCHAN, Martha Maria . Teor de amido resistente em fécula de mandioca extrusada sob diferentes condições. In: V Seminário de Integração de Pesquisa do CERAT, 2007, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2007. v. 5. p. 101-104.

38.
SOUZA, Luciana Bronzi de ; MARTINS, J. C. ; LEONEL, M. . Uso da fécula de biri (Canna edulis) na produção de pão-de-queijo: análises físicas e sensoriais. In: V Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2007, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2007. v. 5. p. 105-110.

39.
CAMARGO, Karina Fernandes de ; LEONEL, M. . Efeito das condições operacionais sobre os índices de absorção e de solubilidade em água de misturas de polvilho azedo e farelo de mandioca após extrusão. In: IV Seminário de Integração de pesquisas do CERAT, 2006, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências/UNESP, 2006. v. 1. p. 1.

40.
CAMARGO, Karina Fernandes de ; LEONEL, M. . Efeito da temperatura, umidade e teor de fibras na viscosidade de misturas de polvilho azedo e farelo de mandioca extrusados. In: IV Seminário de Integração de Pesquisa do CERAT, 2006, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2006. v. 1. p. 28-31.

41.
SOUZA, Luciana Bronzi de ; LEONEL, M. . Efeitos de parâmetros de processo sobre o índice de expansão e volume específico de extrusados de fécula de mandioca e polpa de laranja. In: IV Seminário de Integração de Pesquisa do CERAT, 2006, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2006. v. 1. p. 40-43.

42.
FREITAS, Taila Santos de ; LEONEL, M. . Efeitos das condições operacionais nas propriedades viscoamilográficas de fécula de mandioca extrusada. In: IV Seminário de Integração de Pesquisa do CERAT, 2006, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2006. v. 1. p. 36-39.

43.
LUSTOSA, Beatriz Helena Borges ; LEONEL, M. . Propriedades viscoamilográficas de farinha de mandioca extrusada. In: IV Seminário de Integração de Pesquisa do CERAT, 2006, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2006. v. 1. p. 63-66.

44.
LEONEL, M.. Determinação da forma e tamanho de grânulos de amido de diferentes fontes botânicas utilizando sistema de análise de imagem.. In: II Simpósio em Ciência de Alimentos, 2003, Florianópolis. Anais. Florianópolis: Universidade Federal de Santa Catarina, 2003. p. 871-874.

45.
CABELLO, Cláudio ; OLIVEIRA, Marcelo Alvares de ; LEONEL, M. . Caracterização dos resíduos amiláceos de diferentes agroindústrias de processamento de mandioca instaladas numa micro-região do Estado de São Paulo. In: II Simpósio em Ciência de Alimentos, 2003, Florianópolis. Anais. Florianópolis: Universidade Federal de Santa Catarina, 2003. p. 114-117.

46.
DAIUTO, É. R. ; LEONEL, M. ; CEREDA, Marney Pascoli ; SARMENTO, Silene Bruder Silveira . Avaliação da qualidade da fécula de inhame (Dioscorea sp) obtida por diferentes processos de extração. In: II Simpósio em Ciência de Alimentos, 2003, Florianópolis. Anais. Florianópolis: Universidade Federal de Santa Catarina, 2003. p. 866-870.

47.
OLIVEIRA, S M R ; TAKIZAWA, F F ; SILVA, G O ; KONKEL, F e ; LEONEL, M. ; DEMIATE, I M . Amidos modificados comerciais: presença de ácidos orgânicos. In: VIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003, Curitiba. Anais. Curitiba: Universidade Federal do Paraná, 2003. p. 618-623.

48.
SARMENTO, Silene B S ; LEONEL, M. ; CEREDA, M. P. . Processamento e caracterização da mandioquinha salsa (Arracacia xanthorrhiza) como matéria-prima amilácea. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais. Campinas: SBCTA, 2002.

49.
LEONEL, M.; SARMENTO, Silene B S ; CEREDA, M. P. ; OLIVEIRA, Marcelo A ; CABELLO, Cláudio . Avaliação de cultivares de batata doce como matérias-primas para agroindústrias produtoras de amido. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 18, 2002, Porto Alegre. Anais. Campinas: SBCTA, 2002. p. 3137-3140.

50.
OLIVEIRA, Marcelo Alvares de ; CABELLO, Cláudio ; LEONEL, M. ; CEREDA, Marney Pascoli ; JANES, Douglas Alexandre . Avaliação tecnológica e culinária de cultivares de mandioca cultivadas no campo experimental da ESALQ.. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 18, 2002, Porto Alegre. Anais. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. p. 3705-3709.

51.
CAMARGO, Karina Fernandes de ; LEONEL, M. . Efeito da temperatura, umidade e teor de fibras na viscosidade de misturas de polvilho azedo e farelo de mandioca extrusados. In: IV Seminário de Integração de Pesquisa do CERAT, 2001, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2001. v. 1. p. 28-31.

52.
FREITAS, Taila Santos de ; LEONEL, M. . Efeitos das condições operacionais nas propriedades viscoamilográficas de fécula de mandioca extrusada. In: IV Seminário de Integração de Pesquisa do CERAT, 2001, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2001. v. 1. p. 36-39.

53.
SOUZA, Luciana Bronzi de ; LEONEL, M. . Efeitos de parâmetros de processo sobre o índice de expansão e volume específico de extrusados de fécula de mandioca e polpa de laranja. In: IV Seminário de Integração de Pesquisa do CERAT, 2001, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2001. v. 1. p. 40-43.

54.
LUSTOSA, Beatriz Helena Borges ; LEONEL, M. . Propriedades viscoamilográficas de farinha de mandioca extrusada. In: IV Seminário de Integração de Pesquisa do CERAT, 2001, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2001. v. 1. p. 63-66.

55.
LEONEL, M.; OLIVEIRA, Marcelo Alvares de . Produção de farinha de mandioca com qualidade-tecnologia de outros produtos derivados de mandioca. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 2001, Serra Negra. Anais. Campinas: Centro Comunicação Rural, 2001. p. 79-95.

56.
LEONEL, M.; OLIVEIRA, Marcelo Alvares de . Produção de farinha de mandioca com qualidade-tecnologia de outros produtos derivados de mandioca. In: II Feira da Agroindústria, 2001, Serra negra. Anais. Campinas: Centro de Comunicação Rural, 2001. p. 79-95.

57.
LEONEL, M.; CÂMARA, F. L. A. ; CEREDA, Marney Pascoli . Processamento industrial de araruta (Maranta arundinacea) para a produção de fécula fermentada - um estudo de caso. In: Simpósio em energia na agricultura, 2000, Botucatu. Botucatu: Faculdade de Ciências Agronômicas/UNESP, 2000. p. 312-321.

58.
PANTAROTO, S. ; CEREDA, Marney Pascoli ; MANFIO, G. P. ; CEZAR, V. R. S. ; LEONEL, M. . Destoxificação microbiana de manipueira (resíduo líquido das indústrias de mandioca) - etapa inicial.. In: Simpósio em energia na agricultura, 2000, Botucatu. Botucatu: Faculdade de Ciências Agronômicas/UNESP, 2000. p. 631-634.

59.
LEONEL, M.; CEREDA, Marney Pascoli . Uso das enzimas celulase e pectinase na extração da fécula retida no resíduo fibroso das fecularias de mandioca.. In: Simpósio de energia na agricultura,1, 1999, Botucatu. Anais. Botucatu: Faculdade de Ciências Agronômicas/UNESP, 1999. p. 157-164.

60.
LEONEL, M.; CEREDA, Marney Pascoli . Caracterização do resíduo fibroso da industrialização da mandioca.. In: Simpósio de energia na agricultura, 1999, Botucatu. Anais. Botucatu: Faculdade de Ciências Agronômicas/UNESP, 1999. p. 151-156.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
LEONEL, M.; CALICCHIO, L. S. ; FERNANDES, A. M. ; GAZOLA, B. . Manejo da adubação potássica e a interferência sobre o acúmulo de matéria seca e a composição química de raízes de mandioca de mesa. In: XVII Congresso Brasileiro de Mandioca e o II Cogresso Latino-Americano Caribenho de Mandioca, 2018, Belém. Anais. Cruz das Almas: Sociedade Brasileira de Mandioca e Corporacion CLAYUCA, 2018. p. 1-4.

2.
GARCIA, E. L. ; LEONEL, M. . Frações amídicas e a influência da modificação física sobre o amido resistente de mandioca. In: XVII Congresso Brasileiro de Mandioca e II Congresso Latino-Americano e Caribenho de Mandioca, 2018, Belém. Anais. Cruz das Almas: Sociedade Brasileira de Mandioca e Corporación CLAYUCA, 2018. p. 1-4.

3.
SANTOS, T. P. R. ; FERNANDES, D. S. ; LEONEL, M. ; FRANCO, C. M. L. . Propriedades do amido de batata-doce após secagem por aspersão (spray-drying). In: IX Simpósio Nacional de Tecnologia em Agronegócio, 2017, Botucatu. Anais. Botucatu: FATEC, 2017. v. 1. p. 1-5.

4.
GARCIA, E. L. ; LEONEL, M. . Tecnologia de extrusão como alternativa na pré-gelatinização do amido de mandioca. In: IX Simpósio Nacional de Tecnologia em Agronegócio, 2017, Botucatu. Anais. Botucatu: FATEC, 2017. v. 1. p. 1-5.

5.
FERNANDES, D. S. ; SANTOS, T. P. R. ; LEONEL, M. . Manejo da colheita da mandioca em função das propriedades de pasta do amido. In: IX Simpósio Nacional de Tecnologia em Agronegócio, 2017, Botucatu. Anais. Botucatu: FATEC, 2017. v. 1. p. 1-5.

6.
DELBEM, M. S. ; LEONEL, M. . Amido modificado de mandioca para uso em emulsão. In: IX Simpósio Nacional de Tecnologia em Agronegócio, 2017, Botucatu. Anais. Botucatu: FATEC, 2017. v. 1. p. 1-5.

7.
LEONEL, M.; SALATA, C. C. ; GARCIA, E. L. ; MISCHAN, M. M. . Expansão de snacks extrusados de farinha de folhas de mandioca e polvilho azedo.. In: IX Simpósio Nacional de Tecnologia em Agronegócio, 2017, Botucatu. Anais. São Paulo: FATEC, 2017. v. 1. p. 1-5.

8.
LEONEL, M.; SANTOS, T. P. R. ; FRANCO, C. M. L. . Caracterização de amido nativo comercial de mandioca. In: 16º Congresso Brasileiro de Mandioca e 1º Congresso Latino-Americano e Caribenho de Mandioca, 2015, Foz de Iguaçu. Anais. Cascavel: Universidade Estadual do Oeste do Paraná, 2015. v. 1. p. 1-4.

9.
GARCIA, E. L. ; LEONEL, M. ; URBANO, L. H. ; FERNANDES, D. S. ; DELBEM, M. S. . Avaliação do conteúdo de amido resistente, textura e volume específico em extrusados de farinha fermentada de mandioca. In: 16º Congresso Brasileiro de Mandioca e 1º Congresso Latino-Americano e Caribenho de Mandioca, 2015, Foz de Iguaçu. Anais. Cascavel: Universidade do Oeste do Paraná, 2015. v. 1. p. 1-4.

10.
GARCIA, E. L. ; LEONEL, M. ; DELBEM, M. S. ; FERNANDES, D. S. ; SANTOS, T. P. R. . Influência da umidade na absorção e solubilidade em água de amido de mandioca modificado termoplásticamente. In: 16º Congresso Brasileiro de Mandioca e 1º Congresso Latino-Americano e caribenho de Mandioca, 2015, Foz de Iguaçu. Anais. Cascavel: Universidade do Oeste do Paraná, 2015. v. 1. p. 1-4.

11.
FERNANDES, D. S. ; LEONEL, M. ; DELBEM, M. S. ; GARCIA, E. L. . Desenvolvimento de sorvete light adicionado de farelo de mandioca como fonte de fibras. In: 16º Congresso Brasileiro de Mandioca e 1º Congresso Latino-Americano e Caribenho de Mandioca, 2015, Foz de Iguaçu. Anais. Cascavel: Universidade Estadual do Oeste do Paraná, 2015. p. 1-4.

12.
DELBEM, M. S. ; LEONEL, M. ; FERNANDES, D. S. ; GARCIA, E. L. . Teor de fósforo em amido de mandioca modificado quimicamente. In: 16º Congresso Brasileiro de Mandioca e 1º Congresso Latino-Americano e Caribenho de Mandioca, 2015, Foz de Iguaçu. Anais. Cascavel: Universidade Estadual do Oeste do Paraná, 2015. p. 1-4.

13.
OKADA, M. H. ; BOLFARINI, A. C. B. ; LEONEL, Sarita ; LEONEL, M. . Implantação do pomar de bananeira 'Nanicão IAC 2001' em função da adubação fosfatada. In: I Simpósio de Fruticultura do Vale do São Francisco, 2015, Juazeiro-BA. Anais. Juazeiro: UNIVASF, 2015. v. 1. p. 337-340.

14.
SANTOS, T. P. R. ; GARCIA, E. L. ; CARMO, E. L. ; LEONEL, M. ; FRANCO, C. M. L. . Características estruturais, propriedades térmicas e de pasta de amidos de diferentes cultivares de batata. In: IX Congresso Brasileiro de Análise Térmica e Calorimetria, 2014, Serra Negra. Anais. São Paulo: ABRATEC, 2014. v. 1. p. 1-6.

15.
GARCIA, E. L. ; LEONEL, M. ; CARMO, E. L. ; FRANCO, Célia Maria Landi ; SANTOS, T. P. R. . Batata como fonte de amido: avaliação dos teores de fósforo, amilose e propriedades térmicas. In: IX Congresso Brasileiro de Análise Térmica e Calorimetria, 2014, Serra Negra. Anais. São Paulo: ABRATEC, 2014. v. 1. p. 1-6.

16.
SALATA, C. C. ; LEONEL, M. ; MISCHAN, M. M. . Cor de misturas instantâneas de farinhas de folhas de mandioca (Manihot esculenta Crantz). In: XV Congresso Brasileiro de Mandioca, 2013, Salvador. Anais. Botucatu: Sociedade Brasileira de Mandioca, 2013. v. 1. p. 766-771.

17.
LEONEL, M.; FERRARI, A. C. ; MISCHAN, M. M. . Influência de parâmetros de extrusão na FDA, FDN e digestibilidade in vitro de misturas de farinha de folhas e amido de mandioca (Manihot esculenta Crantz). In: XV Congresso Brasileiro de Mandioca, 2013, Salvador. Anais. Botucatu: Sociedade Brasileira de Mandioca, 2013. v. 1. p. 744-749.

18.
TROMBINI, F.R.M. ; LEONEL, M. ; MISCHAN, M. M. . Influência do processo de extrusão sobre a perda de sólidos solúveis em massas alimnetícias instantâneas de fécula e farinha de folhas de mandioca (manihot esculenta Crantz). In: XV Congresso Brasileiro de Mandioca, 2013, Salvador. Anais. Botucatu: Sociedade Brasileira de Mandioca, 2013. v. 1. p. 735-738.

19.
TROMBINI, F.R.M. ; LEONEL, M. ; MISCHAN, M. M. . Efeitos dos parâmetros de extrusão sobre o índice de absorção e solubilidade de misturas instantâneas de amido e farinha de folhas de mandioca (Manihot esculenta Crantz). In: XV Congresso Brasileiro de Mandioca, 2013, Salvador. Anais. Botucatu: Sociedade Brasileira da Mandioca, 2013. v. 1. p. 772-775.

20.
SALATA, C. C. ; LEONEL, M. ; MISCHAN, M. M. . Solubilidade e absorção de água de misturas instantâneas de farinha de folhas de mandioca. In: XV Congresso Brasileiro de Mandioca, 2013, Salvador. Anais. Botucatu: Sociedade Brasiliera de Mandioca, 2013. v. 1. p. 760-765.

21.
LEONEL, M.; SALATA, C. C. ; MISCHAN, M. M. . Influência da adição de farinha de folhas e parâmetros de extrusão na expansão de snacks de mandioca. In: XV Congresso Brasileiro de Mandioca, 2013, Salvador. Anais. Botucatu: Sociedade Brasileira de Mandioca, 2013. v. 1. p. 750-755.

22.
Leonel, Magali; LEONEL, Sarita . Composição nutricional da farinha de cascas de abacaxi. In: IV Simpósio Brasileiro do Abacaxizeiro, 2011, Bauru. Anais. Bauru: Faculdade de Ciências, UNESP, 2011. v. 1. p. 1-4.

23.
LEONEL, Sarita ; Leonel, Magali ; SAMPAIO, A. C. . Perfis de açúcares e ácidos de frutos de abacaxi Cv Smooth cayenne em dois estádios de maturação. In: IV Simpósio Brasileiro do Abacaxizeiro, 2011, Bauru. Anais. Bauru: Faculdade de Ciências, UNESP, 2011. v. 1. p. 1-4.

24.
CARMO, E. L. ; LEONEL, M. ; PADUA, J. G. ; DUARTE FILHO, Jaime . Avaliação do desenvolvimento de clones de mandioquinha-salsa do banco de germoplasma de hortaliças (BGH) em nova região de cultivo-safra 2010. In: 51º Congresso Brasileiro de Olericultura, 2011, Viçosa. Anais. Viçosa: Universidade Federal de Viçosa, ABH, 2011. p. 2860-2865.

25.
CARMO, E. L. ; LEONEL, M. ; PADUA, J. G. ; DUARTE FILHO, Jaime . Produtividade de clones de mandioquinha-salsa cultivados em São Manuel-SP. In: 51º Congresso Brasileiro de Olericultura, 2011, Viçosa. Anais. Viçosa: Universidade Federal de Viçosa, ABH, 2011. p. 2853-2859.

26.
GRACIOLI, L. A. ; SOARES FILHO, I. ; LEONEL, M. ; AGUIAR, E. B. . Avaliação do tamanho das partículas de rama de mandioca no cultivo de Pleurotus florida. In: XIV Congresso Brasileiro da Manidoca, 2011, Maceió. Anais. Botucatu: Sociedade Brasileira da Mandioca, 2011. v. 1. p. 1-6.

27.
TROMBINI, F.R.M. ; LEONEL, M. ; MISCHAN, Martha Maria . Misturas instantâneas de mandioca e farelo de maracujá: efeito fda temperatura e rotação da rosca sobre a viscosidade, solubilidade e absorção de água. In: XIV Congresso Brasileiro da Manidoca, 2011, Maceió. Anais. Botucatu: Sociedade Brasileira da Mandioca, 2011. v. 1. p. 1-5.

28.
TROMBINI, F.R.M. ; FERRARI, A. C. ; LEONEL, M. . Composição centesimal da farinha de folhas de mandioca. In: XIV Congresso Brasileiro da Manidoca, 2011, Maceió. Anais. Botucatu: Sociedade Brasileira da Mandioca, 2011. v. 1. p. 1-6.

29.
BRUNETTO, L. G. ; LEONEL, M. ; MISCHAN, Martha Maria . Influência das condições de extrusão sobre a cor e expansão de snacks de fécula de mandioca e farinha de soja. In: XIV Congresso Brasileiro da Manidoca, 2011, Maceió. Anais. Botucatu: Sociedade Brasileira da Mandioca, 2011. v. 1. p. 1-6.

30.
FERRARI, A. C. ; LEONEL, M. . Caracterização do volume específico e índice de expansão em produtos extrusados à base de fécula e farinha de folhas de mandioca. In: XXIII Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 2011, Botucatu. Anais. São Paulo: Pró-Reitoria de Pesquisa/UNESP, 2011. p. 1-5.

31.
CARMO, E. L. ; LEONEL, M. ; BICUDO, S. J. ; PADUA, J. G. ; DUARTE FILHO, Jaime . Comportamento do ciclo vegetativo de clones de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft). In: 50º CONGRESSO BRASILEIRO DE OLERICULTURA, 2010, Guarapari. Anais. Guarapari: Sociedade Brasileira de Olericultura, 2010. p. 1-7.

32.
LEONEL, M.; BRUNETTO, L. ; CARMO, E. L. ; SOUZA, M. E. ; LEONEL, Sarita . Propriedades térmicas e teor de amilose em amidos de frutos verdes de diferentes genótipos de bananeira. In: XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 2010, Natal. Anais. Natal: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2010. p. 1-4.

33.
LEONEL, M.; BRUNETTO, L. G. ; CARMO, E. L. ; SOUZA, M. E. ; LEONEL, Sarita . Quantificação físico-química de frutos verdes de diferentes genótipos de bananeira.. In: XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 2010, Natal. Anais, 2010. p. 1-4.

34.
LEONEL, M.; LUSTOSA, Beatriz Helena Borges ; MISCHAN, Martha Maria . Influência de parâmetros operacionais e teor de proteína na textura de snacks expandidos de mandioca. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. v. 1. p. 1-4.

35.
LEONEL, M.; TORRES, L. M. . Efeito da concentração de alfa-amilase e tempo de ação na reaçõa de liquefação de amido de gengibre. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. v. 1. p. 1-4.

36.
LEONEL, M.; JANES, Douglas Alexandre . Avaliação de parâmetros de extrusão na produção de snacks de farinha de mandioca. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento, 2004, Recife. Campinas: SBCTA, 2004. p. 1-4.

37.
ROGÉRIO, Walison Fábio ; LEONEL, M. . Produção de chips de inhame (Dioscorea alata): efeitos da espessura das fatias e pré-cozimento na qualidade do produto. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento, 2004, Recife. Anais, 2004.

38.
LEONEL, M.; FUJITA, Érika ; LEONEL, Sarita ; JANES, Douglas Alexandre . Avaliação de parâmetros de extrusão na produção de snacks de farinha de banana. In: XVIII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2004, Florianópolis. Anais. Pelotas: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2004.

39.
FUJITA, Érika ; ROGÉRIO, Walison Fábio ; LEONEL, M. ; LEONEL, Sarita . Produção de chips de banana: efeitos da expessura e secagem das fatias na qualidade do produto. In: XVIII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2004, Florianópolis. Anais. Pelotas: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2004.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
GARCIA, E. L. ; FERNANDES, M. F. P. ; LEONEL, M. ; SOUZA, J. M. A. ; LEONEL, Sarita . Avaliação da enzima pectinametilesterase em figos de acordo com o período de armazenamento. In: 55º Congresso Brasileiro de Olericultura e Encontro Latino-Americano de Horticultura, 2018, Bonito-MS. Anais. Vitória da Conquista-BA: Associação Brasileira de Horticultura, 2018. v. v1. p. 1-1.

2.
GARCIA, E. L. ; FIGUEIREDO, R. T. ; SANTOS, I. S. ; FERNANDES, A. M. ; LEONEL, M. . Relação entre a textura e a enzima pectinametilesterase em raízes de batata-doce. In: 55º Congresso Brasileiro de Olericultura, Encontro Latino-Americano de Horticultura, 2018, Bonito-MS. Anais. Vitória da Conquista-BA: Associação Brasileira de Horticultura, 2018. v. 1. p. 1-1.

3.
LEONEL, M.; GARCIA, E. L. ; CARMO, E. L. ; PÁDUA, J. G. . Cultivares de batata como matérias-primas para as indústrias de alimentos: propriedades do amido e suas correlações. In: 55º Congresso Brasileiro de Olericultua, Encontro Latino-Americano de Horticultura, 2018, Bonito-MS. Anais. Vitória da Conquista-BA: Associação Brasileira de Horticultura, 2018. v. 1. p. 1-1.

4.
SANTOS, T. P. R. ; LEONEL, Sarita ; LEONEL, M. . Morfologia e tamanho médio de grânulos de amido obtidos de novas cultivares de banana. In: 55º Congresso Brasileiro de Olericultura e Encontro Latino-Americano de Horticultura, 2018, Bonito-MS. Anais. Vitória da Conquista-BA: Associação Brasileira de Horticultua, 2018. v. 1. p. 1.

5.
SANTOS, T. P. R. ; FRANCO, C. M. L. ; LEONEL, M. . Processo de secagem por pulverização: efeitos na morfologia e características físico-químicas do amido isolado da mandioquinha salsa. In: 55º Congresso Brasileiro de Olericultura, Encontro Latino Americano de Horticultura, 2018, Bonito-MS. Anais. Vitória da Conquista-BA: Associação Brasileira de Horticultura, 2018. v. 1. p. 1.

6.
GARCIA, E. L. ; FERNANDES, M. F. P. ; SOUZA, J. M. A. ; LEONEL, Sarita ; LEONEL, M. . Farinha de cascas de banana como fonte de amido resistente. In: XVIII JORNADA DE NUTRIÇÃO DA UNESP DE BOTUCATU, 2018, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências, 2018. v. 1. p. 1.

7.
GARCIA, E. L. ; FERNANDES, M. F. P. ; SOUZA, J. M. A. ; LEONEL, Sarita ; LEONEL, M. . Perfis viscoamilográficos de farinhas obtidas de diferentes genótipos de banana. In: XVIII Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2018, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências, 2018. v. 1. p. 1.

8.
NUNES, J. G. S. ; NUNES, J. G. S. ; FIGUEIREDO, R. T. ; OLIVEIRA, L. S. ; FERNANDES, A. M. ; LEONEL, M. . Manejo da adubação aumenta a produtividade total e comercial de raízes de batata-doce cv. Canadense. In: 55º Congresso Brasileiro de Olericultura, Encontro Internacional de Horticultura, 2018, Bontio-MS. Anais. Vitória da Conquista-BA: Associação Brasileira de Horticultura, 2018. v. 1. p. 1.

9.
NUNES, J. G. S. ; NUNES, J. G. S. ; FIGUEIREDO, R. T. ; OLIVEIRA, L. S. ; FERNANDES, A. M. ; LEONEL, M. . Manejo da adubação influencia o acúmulo de matéria seca e amido em raízes de batata-doce cv. Canadense. In: 55º Congresso Brasileiro de Olericultura, Encontro Latino-Americano de Horticultura, 2018, Bonito-MS. Anais. Vitória da Conquista-BA: Associação Brasileira de Horticultura, 2018. v. 1. p. 1.

10.
GARCIA, E. L. ; LEONEL, M. . Determinação do(s) parâmetro(s) de dissimilaridade entre os amidos de mandioca, batata-doce e mandioquinha-salsa. In: XII Workshop sobre Tecnologias aplicadas à Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2018, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2018. v. 1. p. 1.

11.
MENEGUCCI, N. C. ; BARDIVIESSO, E. M. ; ALVES, D. A. S. ; LOPES, M. C. ; GARCIA, E. L. ; LEONEL, M. . Uso de CaCl2 na conservação pós-colheita de mandioquinha-salsa armazenadas a temperatura ambiente. In: XII Workshop sobre Tecnologias Aplicadas à Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2018, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2018. v. 1. p. 1.

12.
CANDIDO, H. T. ; SANTOS, J. A. ; MARQUES, I. C. S. M. ; LACERDA, V. R. ; GARCIA, E. L. ; LEONEL, M. . Características físico-químicas de raízes de mandioquinha-salsa armazenadas sob diferentes condições de temperatura. In: XII Workshop sobre Tecnologias Aplicadas à Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2018, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2018. v. 1. p. 1.

13.
SANTOS, I. S. ; FERNANDES, M. F. P. ; SANTOS, T. P. R. ; GARCIA, E. L. ; LEONEL, M. . Composição nutricional de farinhas de batata doce. In: XII Workshop sobre Tecnologias Aplicadas à Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2018, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2018. v. 1. p. 1.

14.
FERNANDES, M. F. P. ; SANTOS, I. S. ; SANTOS, T. P. R. ; GARCIA, E. L. ; LEONEL, M. . Composição química das farinhas de casca e polpa de banana verde. In: XII Workshop sobre Tecnologias Aplicadas à Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2018, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2018. v. 1. p. 1.

15.
SOUZA, M. E. ; LEONEL, Sarita ; LEONEL, M. . Caracterização nutricional e análise sensorial dos frutos de cultivares e híbridos de bananeira. In: XII Workshop sobre Tecnologias Aplicadas à Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2018, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2018. v. 1. p. 1.

16.
SANTOS, T. P. R. ; SANTOS, C. H. E. S. ; LEONEL, Sarita ; LEONEL, M. . Propriedades funcionais de misturas de fécula de mandioca e farinhas de polpa e casca de banana verde. In: XII Workshop sobre Tecnologias Aplicadas à Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2018, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2018. v. 1. p. 1.

17.
LEONEL, M.; FERNANDES, D. S. ; SANTOS, T. P. R. ; FERNANDES, A. M. . Influência do tempo de colheita de raízes de mandioca sobre as características estruturais e físico químicas dos amidos. In: II Simpósio de Ecofisiologia Aplicada à Agricultura, 2018, Botucatu. Anais. Botucatu: FCA/UNESP, 2018. v. 1. p. 1.

18.
CALORE, L. ; PIO, D. F. M. ; LEME, J. M. ; GARCIA, E. L. ; DUARTE FILHO, Jaime ; LEONEL, Sarita ; LEONEL, M. . Avaliação de diferentes cultivares de laranja de mesa para a agricultura familiar. In: 6º Seminário Paulista de Extensão Rural, 2018, Campinas. Anais. São Paulo: Associação Paulista de Extensão Rural, 2018. v. 1. p. 1.

19.
LACERDA, V. R. ; MARQUES, I. C. S. ; SANTOS, J. A. ; CANDIDO, H. T. ; GARCIA, E. L. ; LEONEL, M. . Cloreto de cálcio na atividade da poligalacturonase e pectinametilesterase em pós-colheita de mandiqouinha-salsa. In: XII Workshop sobre Tecnologias aplicadas em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2018, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2018. v. 1. p. 1.

20.
BELIN, M. A. F. ; BORGES, C. V. ; MONAR, G. ; AMORIN, E. P. ; LEONEL, M. ; MINTATEL, I. O. ; LIMA, G. P. P. . Fritura aumenta os teores de flavonóides, carotenóides totais e atividade antioxidante em bananas ?Monthan 301?. In: XII Workshop sobre Tecnologias Aplicadas a Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2018, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2018. v. 1. p. 1.

21.
MONAR, G. ; BORGES, C. V. ; BELIN, M. A. F. ; AMORIN, E. P. ; LEONEL, M. ; LIMA, G. P. P. . Compostos bioativos em cascas de banana ?Grand Naine? ao longo do amadurecimento. In: XII Workshop sobre Tecnologias Aplicadas a Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2018, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2018. v. 1. p. 1.

22.
BELIN, M. A. F. ; BORGES, C. V. ; MONAR, G. ; AMORIN, E. P. ; LEONEL, M. ; MINTATEL, I. O. ; LIMA, G. P. P. . Efeito da ebulição nos teores de fenóis totais e atividade antioxidante em bananas ?Monthan 172?. In: XII Workshop sobre Tecnologias Aplicadas a Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2018, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2018. v. 1. p. 1.

23.
MENEGUCCI, N. C. ; NUNES, J. G. S. ; FERNANDES, A. M. ; LEONEL, M. . Variações nos teores de massa seca em raízes de mandioca no primeiro ciclo de crescimento: comparação de metodologias. In: II Simpósio de Ecofisiologia Aplicada à Agroicultura, 2018. Anais. Botucatu: FCA/UNESP. v. 1. p. 1.

24.
TELLES, F. G. ; TSE, M. L. P. ; ALVARENGA, P. V. A. ; PAULA, V. R. C. ; SALEH, M. A. D. ; LEONEL, M. ; BERTO, D. A. . Desempenho de leitões alimentados com dietas contendo diferentes fontes de amido. In: XVI Seminário técnico-científico de aves e suínos e II Congresso de Zootecnia de Precisão, 2017, Florianópolis. Anais. Florianópolis, 2017.

25.
MAKINO, A. V. ; BRUNATTI, A. C. S. ; TANAKA, A. Y. ; OSHIIWA, M. ; MARINELLI, P. S. ; LEONEL, M. . Biscoitos do tipo cookie 'kekse' desenvolvido à base de batata-doce. In: I Simpósio de Batata-doce, 2017, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2017. v. 1. p. 1.

26.
BORGES, C. V. ; BELIN, M. A. ; SANTOS, T. P. R. ; FERNANDES, D. S. ; LEONEL, M. . Influência do processamento térmico no teor de carotenoides totais em batata-doce de polpa alaranjada. In: I Simpósio de batata-doce, 2017, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2017. v. 1. p. 2.

27.
FERNANDES, D. S. ; SANTOS, T. P. R. ; BORGES, C. V. ; LEONEL, M. . Avaliação da aceitação sensorial de chips de batata-doce de polpa alaranjada obtidos por diferentes processos. In: I Simpósio de Batata-doce, 2017, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2017. v. 1. p. 3.

28.
ALVES, D. A. S. ; LIMA, J. ; MENEZELLO, L. S. ; LEONEL, M. ; GRASSI FILHO, H. . Utilização de biossólidos e água residuária na produtividade de tuberosas de Ipomoea batatas. In: I Simpósio de Batata-doce, 2017, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2017. v. 1. p. 4.

29.
GARCIA, E. L. ; LEONEL, M. . Características morfológicas do amido de batata-doce. In: I Simpósio de batata-doce, 2017, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2017. v. 1. p. 5.

30.
NUNES, J. G. S. ; GAZOLA, B. ; NUNES, J. G. S. ; FERNANDES, A. M. ; LEONEL, M. . Resposta de genótipos de batata-doce à adubação fosfatada. In: I Simpósio de Batata-doce, 2017, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2017. v. 1. p. 6.

31.
BOLFARINI, A. C. B. ; JAVARA, F. S. ; O JUNIOR, M. A. D. ; LEONEL, M. ; LEONEL, Sarita . Atributos qualitativos dos frutos de cultivares de bananeira em função do desenvolvimento fisiológico. In: XXV Congresso Brasileiro de Fruticultura, LXIII Reunião Anual da Sociedade Interamericana de horticultura tropical, 2017, Poto Seguro-BA. Anais. Jaboticabal: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2017. v. 1. p. 1.

32.
MODESTO, J. H. ; LEONEL, Sarita ; SOUZA, J. M. A. ; SILVA, M. S. ; EVANGELISTA, R. M. ; LEONEL, M. ; OLIVEIRA JUNIOR, M. A. . Calcium chloride enhanced the firmness and nutritional value of fruits in Tupy blacberry (Rubus spp). In: XVI Brazilian Congress of Plant Physiology, 2017, São Pedro. Anais. São Pedro: Sociedade Brasileira de Fisiologia Vegetal, 2017. p. 1.

33.
LEONEL, M.; CARMO, E. L. ; EBURNEO, J. M. ; GARCIA, E. L. ; SANTOS, T. P. R. ; FERNANDES, A. M. ; Soratto, R.P. . Impact of phosphorus avalilability in soil on the composition of tubers of potato cultivars. In: XVI Brazilian Congress of Plant Physiology, 2017, São Pedro. Anais. São Pedro: Sociedade Brasileira de Fisiologia Vegetal, 2017. p. 1.

34.
YAMASHITA, F. ; MANTOAN, L. ; RODRIGUES, A. L. ; PORTELLA, R. O. ; LEONEL, M. ; ALMEIDA, L. F. R. . Ecophysiology efficiency in Curcuma zedoaria (Christm.) Roscoe under recurrent drought stress. In: XVI Brazilian Congress of Plant Physiology, 2017, São Pedro. Anais. São Pedro: Sociedade Brasileira de Fisiologia Vegetal, 2017. p. 1.

35.
SANTOS, T. P. R. ; BORGES, C. V. ; AMORIM, E. P. ; LIMA, G. P. P. ; LEONEL, M. . Análise de viscosidade de amidos obtidos de banana 'tipo terra'. In: 12 SLACA -Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Anais. Campinas: FEA-Unicamp, 2017. v. 1. p. 1.

36.
SANTOS, T. P. R. ; LEONEL, Sarita ; FERNANDES, D. S. ; LEONEL, M. . Desempenho dos perfis RVA em amidos de banana 'BRS Conquista' e 'BRS Platina'. In: 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Anais. Campinas: FEA-UNICAMP, 2017. v. 1. p. 1.

37.
FERNANDES, D. S. ; SANTOS, T. P. R. ; LEONEL, M. . Difratometria de amidos de mandioca obtidos em diferentes estádios de desenvolvimento da planta. In: 12 SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2017, Campinas. Anais. Campinas: UNICAMP, 2017. v. 1. p. 1.

38.
FERNANDES, D. S. ; SANTOS, T. P. R. ; LEONEL, M. . Distribuição e tamanho de grânulos de amidos de mandioca. In: 12 SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Anais. Campinas: UNICAMP, 2017. v. 1.

39.
DELBEM, M. S. ; LEONEL, M. . Mandioca, batata-doce e araruta como matérias-primas para a obtenção de amidos fosfatados. In: XIII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2017, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2018. v. 1. p. 1.

40.
FERNANDES, D. S. ; SANTOS, T. P. R. ; LEONEL, M. . Estádio de desenvolvimento e condições de cultivo afetam produção e formação de amidos em mandioca. In: XIII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2017, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2017. v. 1. p. 1.

41.
GARCIA, E. L. ; LEONEL, M. . Amidos de tuberosas nativos e modificados por extrusão. In: XIII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2017, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2017. v. 1. p. 1.

42.
SOUZA, V. M. M. ; NUNES, J. G. S. ; NUNES, J. G. S. ; FERNANDES, A. M. ; LEONEL, M. . Crescimento e produtividade do genótipo de batata-doce ?Canadense? influenciado pela aplicação de fósforo no solo. In: XIII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2017, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2017. v. 1. p. 1.

43.
ALVES, D. A. S. ; LEONEL, M. ; GRASSI FILHO, Hélio . Condições de solo e adubação na nutrição de batata-doce (Ipomoea batatas lam.). In: XIII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2017, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2017. v. 1. p. 1.

44.
NUNES, J. G. S. ; NUNES, J. G. S. ; GAZOLA, B. ; FERNANDES, A. M. ; LEONEL, M. . Produtividade de genótipos de batata-doce influenciada pela aplicação de fósforo. In: XIII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2017, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2017. v. 1. p. 1.

45.
MENEGUCCI, N. C. ; FERNANDES, A. M. ; LEONEL, M. . Teores de massa seca e nutrientes em plantas de mandioca para indústria em diferentes estádios de desenvolvimento da planta.. In: XIII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2017, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2017. v. 1. p. 1.

46.
CHERELLI, S. G. ; SANTOS, T. P. R. ; LEONEL, M. ; BALLARIN, A. W. . Quantificação de amido em madeira: estudo de caso com seringueira.. In: XIII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2017, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2017. v. 1. p. 1.

47.
BOLFARINI, A. C. B. ; JAVARA, F. S. ; SOUZA, J. M. A. ; OLIVEIRA JUNIOR, M. A. ; LEONEL, Sarita ; LEONEL, M. . Caracterização física das bananas do subgrupo Cavendish (AAA) em função do estádio de desenvolvimento dos frutos. In: XIII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2017, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2017. v. 1. p. 1.

48.
SANTOS, C. H. E. S. ; SANTOS, T. P. R. ; LEONEL, M. . Substituição da farinha de trigo por amido de mandioca e farinhas de banana na produção de biscoitos sem glúten.. In: XIII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2017, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2017. v. 1. p. 1.

49.
SORROCHE, C. P. ; CALICCHIO, L. D. ; CAMPOS, L. G. ; FERNANDES, A. M. ; LEONEL, M. . Influência do cultivo de adubos verdes em antecessão à cultura da batata-doce sobre a composição nutricional das raízes. In: XI Workshop sobre tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2016, Botucatu. Anais. Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais, UNESP, 2016. v. 1. p. 13-13.

50.
CALICCHIO, L. S. ; SORROCHE, C. P. ; HELLMEISTER, G. ; FERNANDES, A. M. ; LEONEL, M. . Efeito do parcelamento da adubação potássica sobre a composição nutricional de raízes de mandioca IAC 576-70. In: XI Workshop sobre tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2016, Botucatu. Anais. Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais, Unesp, 2016. v. 1. p. 20-20.

51.
MESQUITA, C. B. ; BOLFARINI, A. C. B. ; LEONEL, Sarita ; LEONEL, M. . Amido resistente em frutos verdes de diferentes cultivares de banana. In: XI Workshop sobre tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2016, Botucatu. Anais. Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais, Unesp, 2016. v. 1. p. 26.

52.
SANTOS, T. P. R. ; LEONEL, M. ; FRANCO, C. M. L. ; FERNANDES, D. S. ; GARCIA, E. L. . Poder de inchamento e solubilidade em amidos de raízes tropicais. In: XI Workshop sobre tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2016, Botucatu. Anais. Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais, UNESP, 2016. v. 1. p. 27.

53.
DELBEM, M. S. ; FERNANDES, D. S. ; LEONEL, M. . Utilização de amido de mandioca em maionese com reduzido teor de gordura. In: XI Workshop sobre tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2016, Botucatu. Anais. Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais, UNESP, 2016. v. 1. p. 21.

54.
GARCIA, E. L. ; URBANO, L. H. ; SANTOS, T. P. R. ; FERNANDES, D. S. ; DELBEM, M. S. ; LEONEL, M. . Características tecnológicas de snacks obtidos a partir de farinha fementada de mandioca. In: XI Workshop sobre tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2016, Botucatu. Anais. Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais, UNESP, 2016. v. 1. p. 15.

55.
FERNANDES, D. S. ; DELBEM, M. S. ; GARCIA, E. L. ; SANTOS, T. P. R. ; SANTOS, P. V. ; LEONEL, M. . Propriedades térmicas de sorvete enriquecido com fibras. In: XI Workshop sobre tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2016, Botucatu. Anais. Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais, UNESP, 2016. v. 1. p. 14.

56.
BOLFARINI, A. C. B. ; LEONEL, Sarita ; LEONEL, M. ; OKADA, M. H. . Coloração e firmeza de banans cv. maçã em resposta à adubação com superfosfato triplo. In: XI Workshop sobre tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2016, Botucatu. Anais. Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais, Unesp, 2016. v. 1. p. 9.

57.
HATA, A. P. Y. ; LEONEL, M. . Balanço de massa dos processos de obtenção de etanol de resíduos da industrialização da mandioca. In: XI Workshop sobre tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2016, Botucatu. Anais. Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais, Unesp, 2016. v. 1. p. 10.

58.
BOLFARINI, A. C. B. ; LEONEL, M. ; LEONEL, Sarita ; FERREIRA, R. B. ; SILVA, M. S. . Avaliação biométrica dos frutos da bananeira 'Nanicão-IAC-2001' adubada com fósforo no primeiro ciclo. In: XXIV Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2016, São Luis. Anais. Campinas: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2016. p. 1.

59.
NUNES, A. R. A. ; GARCIA, E. L. ; SANTOS, T. P. R. ; LEONEL, M. . Interferência da adubação nitrogenada sobre o teor de amilose em amido de mandioquinha-salsa. In: XV Jornada de Nutrição da UNESP, 2015, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências, UNESP, 2015. v. 1. p. 1-1.

60.
FERNANDES, D. S. ; DELBEM, M. S. ; SORROCHE, C. P. ; GARCIA, E. L. ; FERNANDES, A. M. ; LEONEL, M. . Avaliação sensorial de pães de queijo enriquecidos com farinha de banana verde. In: XV Jornada de Nutrição da UNESP, 2015, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências, UNESP, 2015. v. 1. p. 1-1.

61.
LEONEL, M.; TROMBINI, F.R.M. ; CARMO, E. L. ; FERNANDES, A. M. . Produção e composição nutricional de rizomas de araruta (Maranta arundinacea). In: I Simpósio de Horticultura Orgânica e Biodinâmica, 2015, Pardinho. Anais. Pardinho: Associação Biodinâmica, 2015. v. 1. p. 1-1.

62.
FERNANDES, A. M. ; LEONEL, M. . Crescimento inicial da Curcuma zedoaria em função do tempo de armazenamento dos rizomas semente. In: I Simpósio de Horticultura Orgânica e Biodinâmica, 2015, Pardinho. Anais. Pardinho: Associação Biodinâmica, 2015. v. 1. p. 1-1.

63.
DELBEM, M. S. ; FERNANDES, D. S. ; SORROCHE, C. P. ; GARCIA, E. L. ; FERNANDES, A. M. ; Leonel, Magali . Elaboração de pão de queijo com adição de farinha de banana verde: efeito da formulação sobre as características tecnológicas e sensoriais. In: XV Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2015, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências, UNESP, 2015. v. 1. p. 1-1.

64.
SORROCHE, C. P. ; GARCIA, E. L. ; LEONEL, M. . Efeito dos parâmetros de extrusão sobre o índice de expansão e volume específico de snacks extrusados de farinha de banana verde. In: XV Jornada de Nutrição da UNESP, 2015, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências, UNESP, 2015. v. 1. p. 1-1.

65.
MAGOLBO, L. A. S. ; CARMO, E. L. ; GARCIA, E. L. ; FERNANDES, A. M. ; LEONEL, M. . Nitrogênio afetando a absorção, distribuição e exportação de nutrientes na mandioquinha-salsa. In: I ECOA-Simpósio de ecofisiologia aplicada à agricultura, 2015, Botucatu. Anais. Botucatu: Faculdade de Ciências Agronômicas, UNESP, 2015. v. 1. p. 1.

66.
FERNANDES, A. M. ; NUNES, J. C. S. ; GAZOLA, B. ; LEONEL, M. . Resposta da mandioca à adubação potássica no segundo ciclo vegetativo. In: I ECOA- Simpósio de ecofisiologia aplicada à agricultura, 2015, Botucatu. Anais. Botucatu: Faculdade de Ciências Agronômicas, UNESP, 2015. v. 1. p. 1.

67.
DELBEM, M. S. ; FERNANDES, D. S. ; LEONEL, M. . Efeito da fosfatação sobre as propriedades de pasta de amido de mandioca. In: XII Seminário de integração de pesquisas do CERAT, 2015, Botucatu. Anais. Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais, UNESP, 2015. v. 1. p. 1.

68.
DELBEM, M. S. ; FERNANDES, D. S. ; LEONEL, M. . Efeito da fosfatação sobre as propriedades de pasta de amido de mandioca. In: XII Seminário de integração de pesquisas do CERAT, 2015, Botucatu. Anais. Botucatu: centro de Raízes e Amidos Tropicais, UNESP, 2015. v. 1. p. 1-1.

69.
BOLFARINI, A. C. B. ; LEONEL, Sarita ; LEONEL, M. ; PEREIRA, R. B. ; SILVA, M. S. . Fertilidade do solo e incidência do 'Mal-do-Panamá' em bananeira cv Maçã adubada com fósforo. In: XII Seminário de integração de pesquisas do CERAT, 2015, Botucatu. Anais. Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais, UNESP, 2015. v. 1. p. 7-7.

70.
PEREIRA, R. B. ; ANTONIO, F. S. ; BOLFARINI, A. C. B. ; SILVA, M. S. ; LEONEL, Sarita ; LEONEL, M. . Desenvolvimento inicial de três cultivares de bananeira nas condições climáticas do município de Botucatu-SP. In: XII Seminário de integração de pesquisas do CERAT, 2015, Botucatu. Anais. Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais, UNESP, 2015. v. 1. p. 14.

71.
HATA, A. P. Y. ; LEONEL, M. . Novas matérias-primas para obtenção de etanol: avaliação da manipueira e farelo, resíduos da industrialização da mandioca. In: XII Seminário de integração de pesquisas do CERAT, 2015, Botucatu. Anais. Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais, UNESP, 2015. v. 1. p. 17.

72.
TROMBINI, F.R.M. ; LEONEL, M. . Caracterização do amido e da farinha de araruta. In: XII Seminário de integração de pesquisas do CERAT, 2015, Botucatu. Anais. Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais, UNESP, 2015. v. 1. p. 18.

73.
FERNANDES, D. S. ; DELBEM, M. S. ; LEONEL, M. . Efeito da adição de farelo de mandioca nas características tecnológicas de sorvete. In: XII Seminário de integração de pesquisas do CERAT, 2015, Botucatu. Anais. Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais, UNESP, 2015. v. 1. p. 19.

74.
CARMO, E. L. ; LEONEL, M. ; EBURNEO, J. M. ; FERNANDES, A. M. ; Soratto, R.P. . Influência do teor de fósforo disponível no solo sobre a composição química de tubérculos de batata. In: XII Seminário de integração de pesquisas do CERAT, 2015, Botucatu. Anais. Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais, UNESP, 2015. v. 1. p. 20.

75.
SANTOS, T. P. R. ; LEONEL, M. ; FRANCO, C. M. L. . Caracterização estrutural e comportamental dos amidos nativos de mandioca, mandioquinha-salsa e batata-doce. In: XII Seminário de integração de pesquisas do CERAT, 2015, Botucatu. Anais. Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais, UNESP, 2015. v. 1. p. 21.

76.
GARCIA, E. L. ; LEONEL, M. . Influência do processo de extrusão nas características de pasta do amido de batata-doce. In: XII Seminário de integração de pesquisas do CERAT, 2015, Botucatu. Anais. Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais, UNESP, 2015. v. 1. p. 22.

77.
BOLFARINI, A. C. B. ; LEONEL, Sarita ; JAVARA, F. S. ; LEONEL, M. . Crescimento, ciclo fenológico e produção de cinco cultivares de bananieira em condições subtropicais. In: X Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2014, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2014. v. 1. p. 6.

78.
MESQUITA, C. B. ; GARCIA, E. L. ; LEONEL, M. ; BOLFARINI, A. C. B. ; LEONEL, Sarita . Teor de fósforo em frutos e amidos de diferentes genótipos de bananeira. In: X Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2014, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2014. v. 1. p. 9.

79.
BOLFARINI, A. C. B. ; LEONEL, Sarita ; MESQUITA, C. B. ; LEONEL, M. ; SOUZA, J. M. A. . Efeito da adubação fosfatada sobre a matéria seca em frutos verdes de diferentes genótipos de bananiera. In: X Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2014, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2014. v. 1. p. 8.

80.
MAGOLBO, L. A. S. ; CARMO, E. L. ; GARCIA, E. L. ; LEONEL, M. ; FERNANDES, A. M. . Acúmulo e distribuição de matéria seca em mandioquinha-salsa influenciada pelo nitrogênio. In: X Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2014, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2014. v. 1. p. 11.

81.
EBURNEO, J. M. ; LEONEL, M. ; CARMO, E. L. ; FERNANDES, A. M. ; Soratto, R.P. . Influência do fósforo disponível no solo sobre a matéria seca e teor de amido em tubérculos de cinco cultivares de batata. In: X Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2014, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2014. v. 1. p. 15.

82.
NUNES, A. R. A. ; MAGOLBO, L. A. S. ; LEONEL, M. ; CARMO, E. L. . Teores de amido e proteína em raízes de mandioquinha-salsa cultivadas em diferentes condições de adubação nitrogenada. In: X Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2014, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2014. v. 1. p. 24.

83.
GARCIA, E. L. ; URBANO, L. H. ; LEONEL, M. . Absorção e solubilidade em água da farinha de puba extrusada sobre diferentes condições de temperatura, umidade e rotação da rosca. In: X Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2014, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2014. v. 1. p. 29.

84.
DELBEM, M. S. ; FERNANDES, D. S. ; LEONEL, M. ; LEONEL, Sarita . Avaliação sensorial de maionese a base de banana verde. In: X Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2014, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2014. v. 1. p. 30.

85.
LEONEL, M.; SALATA, C. C. ; MISCHAN, M. M. . Puffed snacks produced by extrusion of blends of leaves and flour of cassava. In: Advamces in Food Processing, 2014, Campinas. Anais. Rio de Janeiro: Elsevier, 2014. v. 1. p. 1.

86.
NUNES, A. R. A. ; LEONEL, M. . Influência da adubação nitrogenada na composição química de raízes de mandioquinha-salsa ?Amarela de Senador Amaral?. In: Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 2014, Botucatu. Anais. São Paulo: UNESP, 2014. v. 1. p. 1.

87.
SANTOS, T. P. R. ; LEONEL, M. ; CABELLO, Claúdio . Physical characteristics of cheese bread produced with different modified starch. In: Advances in food processing: challenges for the future, 2014, Campinas. Anais. Rio de Janeiro: Elsevier, 2014. v. 1. p. 1-1.

88.
SPINELLO, A. M. ; LEONEL, M. . Análise sensorial de snacks de farinha de mandioca e açafrão. In: XIII Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2013, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências/UNESP, 2013. v. 13. p. 1-1.

89.
LEONEL, M.; SPINELLO, A. M. ; CARMO, E. L. ; MISCHAN, M. M. . Cassava and turmeric flours blends as new raw materials to extruded snacks. In: 10º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. Anais. Campinas: UNICAMP, 2013. v. 1. p. 0885-0885.

90.
LEONEL, M.; TECCHIO, M. A. ; MOURA, M. F. ; XAVIER, D. ; LEONEL, Sarita . Características físicas, físico-químicas e químicas de frutos de marmeleiros. In: 10º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. Anais. Campinas: UNICAMP, 2013. v. 1. p. 84-84.

91.
SALATA, C. C. ; LEONEL, M. ; MISCHAN, M. M. . Farinha de folhas de mandioca como ingrediente na produção de snacks extrusados. In: XI Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2013, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2013. v. 1. p. 2-2.

92.
CARDOSO, R. F. V. ; LEONEL, M. . Índice de solubilidade em água e índice de absorção de água em sancks extrusados a partir de farinha de batata. In: XI Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2013, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2013. v. 1. p. 4-4.

93.
SPINELLO, A. M. ; LEONEL, M. . Avaliação de parâmetros do processo de extrusão e do teor de farinha de açafrão (Curcuma longa) nas características de snacks de mandioca. In: XI Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2013, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2013. v. 1. p. 5-5.

94.
MAGOLBO, L. A. S. ; LEONEL, M. ; CARMO, E. L. ; PEREIRA, F. R. M. ; MATTOS, E. C. . Influência da adubação nitrogenada durante o ciclo de cultivo da mandioquinha-salsa. In: XI Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2013, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2013. v. 1. p. 6-6.

95.
NUNES, A. R. A. ; MAGOLBO, L. A. S. ; LEONEL, M. ; CARMO, E. L. . Composição química de raízes de mandioquinha-salsa 'Amarela de senador Amaral' produzidas sob diferentes doses de adubação nitrogenada. In: XI Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2013, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2013. v. 1. p. 7-7.

96.
MESQUITA, C. B. ; LEONEL, M. ; LEONEL, Sarita . Características físico-químicas e reológicas de amidos de bananas. In: XI Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2013, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2013. v. 1. p. 9-9.

97.
GARCIA, E. L. ; LEONEL, M. ; FRANCO, C. M. L. ; PADUA, J. G. ; CARMO, E. L. . Características físico-químicas de tubérculos e do amido de batata cv Pirassu. In: XI Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2013, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2013. v. 1. p. 13-13.

98.
CARMO, E. L. ; LEONEL, M. ; FERNANDES, A. M. ; Soratto, R.P. . Algumas propriedades de amido de cultivares de batata produzidas em solos com diferentes teores de fósforo. In: XI Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2013, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2013. v. 1. p. 17-17.

99.
SANTOS, T. P. R. ; LEONEL, M. ; FRANCO, C. M. L. . Metodologias para a caracterização de amido pré-gelatinizado. In: XI Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2013, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2013. v. 1. p. 18-18.

100.
MACEDO, V. C. M. ; LEONEL, M. . Consumo de alimentos industrializados derivados de tuberosas. In: XI Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2013, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2013. v. 1. p. 19-19.

101.
ALMEIDA, J. R. N. ; LEONEL, M. ; CARMO, E. L. ; URBANO, L. H. ; MATTOS, E. C. . Incentivo a produção, processamento e comercialização de mandioca 'de mesa'. In: XI Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2013, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2013. v. 1. p. 20-20.

102.
LEONEL, M.; MACEDO, V. C. M. . Perfil de consumo de tuberosas na cidade de Botucatu-SP. In: 7º Congresso de Extensão Universitária da UNESP, 2013, Águas de Lindóia. Anais. São Paulo: PROEX/UNESP, 2013. v. 1. p. 1.

103.
CARMO, E. L. ; LEONEL, M. ; FERNANDES, A. M. ; Soratto, R.P. . Effect of fertilization and contento f phosphorus in soli on the properties of potato starch paste. In: 16th WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY: ?ADDRESSING GLOBAL FOOD SECURITY AND WELLNESS THROUGH FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY?, 2012, Foz de Iguaçú. Anais. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012. v. 1. p. 1.

104.
CARMO, E. L. ; LEONEL, M. ; FERNANDES, A. M. ; Soratto, R.P. . Effect of phosphate fertilizer on amylase content in starch of potato cultivars. In: 16th WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY: ?ADDRESSING GLOBAL FOOD SECURITY AND WELLNESS THROUGH FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2012, Foz de Iguaçú. Anais, 2012. p. 1.

105.
TROMBINI, F.R.M. ; LEONEL, M. ; MISCHAN, M. M. . Changes in RVA analysis of mixtures of cassava starch and flour of cassava leaves with the extrusion process.. In: 16th WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY: ?ADDRESSING GLOBAL FOOD SECURITY AND WELLNESS THROUGH FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2012, Foz de Iguaçú. Anais, 2012. p. 1.

106.
SPINELLO, A. M. ; LEONEL, M. ; TROMBINI, F.R.M. ; CARMO, E. L. . Efeito dos parâmetros de extrusão sobre o índice de expansão e volume específico de snacks extrusados de farinha de açafrão e farinha de mandioca.. In: XII JORNADA DE NUTRIÇÃO DA UNESP DE BOTUCATU, 2012, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências,UNESP, 2012. p. 1.

107.
CARMO, E. L. ; LEONEL, M. ; CÂMARA, F. L. A. . Perspectivas de produção de propágulos de amiláceas não convencionais. In: IX WORKSHOP SOBRE TECNOLOGIAS EM AGROINDÚSTRIAS DE TUBEROSAS TROPICAIS, 2012, Botucatu. Anais. Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais, UNESP, 2012. p. 2.

108.
GARCIA, E. L. ; CARMO, E. L. ; LEONEL, M. ; URBANO, L. H. . Propriedades de pasta de oito cultivares de batata (Solanum tuberosum L.).. In: IX WORKSHOP SOBRE TECNOLOGIAS EM AGROINDÚSTRIAS DE TUBEROSAS TROPICAIS, 2012, Botucatu. Anais. Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais, UNESP, 2012. p. 6.

109.
CARMO, E. L. ; LEONEL, M. . Produção e renda bruta de ?rebentos? de mandioquinha-salsa.. In: IX WORKSHOP SOBRE TECNOLOGIAS EM AGROINDÚSTRIAS DE TUBEROSAS TROPICA, 2012, Botucatu. Anais. Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais, UNESP, 2012. p. 15.

110.
SANTOS, T. P. R. ; Leonel, Magali . Modificação física de amido de batata-doce, mandioca e mandioquinha-salsa.. In: X SEMINÁRIO DE INTEGRAÇÃO DE PESQUISAS DO CERAT, 2012, Botucatu. Anais. Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais, UNESP, 2012. p. 7.

111.
SPINELLO, A. M. ; Leonel, Magali . Efeito de parâmetros de extrusão e do teor de farinha de açafrão (Curcuma longa) nas características de ?snacks? de mandioca. In: X SEMINÁRIO DE INTEGRAÇÃO DE PESQUISAS DO CERAT, 2012, Botucatu. Anais. Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais, UNESP, 2012. p. 4.

112.
GARCIA, E. L. ; LEONEL, M. . Teor de fósforo em amidos de diferentes cultivares de batata (Solanum tuberosum L.).. In: X SEMINÁRIO DE INTEGRAÇÃO DE PESQUISAS DO CERAT, 2012, Botucatu. Anais. Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais, UNESP, 2012. p. 8.

113.
CARMO, E. L. ; LEONEL, M. ; SOUZA, E. F. C. ; Soratto, R.P. . Extração de amido de batat submetida a diferentes fontes e formas de aplicação do nitrogênio.. In: X SEMINÁRIO DE INTEGRAÇÃO DE PESQUISAS DO CERAT, 2012, Botucatu. Anais. Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais, UNESP, 2012. p. 5.

114.
TROMBINI, F.R.M. ; Leonel, Magali . Composição química, cianeto, cor e propiedades de pasta de farinha de folhas de mandioca. In: X SEMINÁRIO DE INTEGRAÇÃO DE PESQUISAS DO CERAT, 2012, Botucatu. Anais. Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais, UNESP, 2012. p. 1.

115.
MARUSSO, I. S. ; LEONEL, M. ; CARMO, E. L. ; FERNANDES, A. M. ; Soratto, R.P. . Efeito da adubação fosfatada e teor de fósforo disponível no solo sobre o pH e acidez de amido de cultivares de batata. In: X SEMINÁRIO DE INTEGRAÇÃO DE PESQUISAS DO CERAT, 2012, Botucatu. Anais. Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais, UNESP, 2012. p. 2.

116.
CARDOSO, R. F. V. ; LEONEL, M. . Extrusão de farinha de batata (Solanum tuberosum L.).. In: X SEMINÁRIO DE INTEGRAÇÃO DE PESQUISAS DO CERAT, 2012, Botucatu. Anais. Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais, UNESP, 2012. p. 6.

117.
CARMO, E. L. ; LEONEL, M. . Propriedades de pasta e amilose em amidos de diferentes clones de mandioquinha salsa. In: XI Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2011, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências/UNESP, 2011. v. 1. p. 71.

118.
TAVERNA, L. G. ; LEONEL, M. . Efeito do processo de extrusão sobre os teores de fibras solúveis e insolúveis de biscoitos de polvilho azedo e farinha de quinoa.. In: XI Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2011, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências, 2011. v. 1. p. 45.

119.
MESQUITA, C. B. ; LEONEL, M. . Análise sensorial de biscoito de polvilho azedo com farinha de linhaça. In: XI Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2011, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências/UNESP, 2011. v. 1.

120.
MESQUITA, C. B. ; LEONEL, M. . Efeito da extrusão sobre os teores de fibras dietéticas em snacks de polvilho azedo e farinha de linhaça. In: XI Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2011, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências/UNESP, 2011. v. 1. p. 44.

121.
TROMBINI, F.R.M. ; SPINELLO, A. ; LEONEL, M. ; MISCHAN, Martha Maria . Avaliação da cor e textura em sancks de farinha de maracujá e fécula de mandioca antes e após a aromatização. In: XI Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2011, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências/UNESP, 2011. v. 1. p. 66.

122.
TROMBINI, F.R.M. ; SPINELLO, A. ; LEONEL, M. ; MISCHAN, Martha Maria . Efeito dos parâmetros de extrusão sobre o índice de expansão e volume específico de snacks formulados com farinha de maracujá e fécula de mandioca. In: XI Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2011, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências/UNESP, 2011. v. 1. p. 68.

123.
TROMBINI, F.R.M. ; SPINELLO, A. ; LEONEL, M. ; MISCHAN, Martha Maria . Análise sensorial de snacks sabor chocolate obtidos a partir da farinha de maracujá e fécula de mandioca. In: XI Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2011, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências/UNESP, 2011. v. 1. p. 65-65.

124.
LEONEL, Sarita ; LEONEL, M. ; TECCHIO, M. A. . Efeitos da cianamida hidrogenada e do óleo mineral na qualidade dos frutos de cultivares de pessegueiro e nectarineira. In: International fruit symposium: advances in fruit production, 2011, Campinas. Documentos IAC (CD-ROM). Campinas: Documentos IAC, 102, 2011. p. 81-81.

125.
LEONEL, M.; CARMO, E. L. ; LEONEL, Sarita ; FRANCO, C. M. L. ; CAMPANHA, R. B. . Extração e caracterização do amido de diferentes genótipos de bananeira. In: International fruit symposium: advances in fruit production, 2011, Campinas. Documentos IAC (CD-ROM). Campinas: Documentos IAC, 102, 2011. p. 78-78.

126.
LEONEL, M.; CARMO, E. L. ; TROMBINI, F.R.M. . Valorização dos produtos da mandioca: levantamento do consumo em Botucatu-SP. In: 6º Congresso de Extensão Universitária da UNESP, 2011, Águas de Lindóia. Anais. São Paulo: Proex/UNESP, 2011. p. 106-106.

127.
URBANO, L. H. ; EBURNEO, J. A. M. ; LEONEL, M. ; BICUDO, S. J. . Levantamento sobre a cultura da mandioca na Agrifam. In: 6º Congresso de Extensão Universitária da UNESP, 2011, Águas de Lindóia. Anais. São Paulo: Proex/UNESP, 2011. p. 58-58.

128.
TROMBINI, F.R.M. ; LEONEL, M. . Influência das temepraturas de extrusão sobre as características tecnológicas de massa alimentícia de mandioca. In: I Simpósio da Pós-graduação da FCA, 2011, Botucatu. Anais. Botucatu: Fepaf, 2011. v. 1. p. 1-1.

129.
SUMAN, P. A. ; LEONEL, M. . Mandioca e gengibre como matérias-prima para produção de fermentado acético. In: IX Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2011, Botucatu. Anais. Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais, 2011. v. 1. p. 8-8.

130.
SPINELLO, A. M. ; LEONEL, M. ; CARMO, E. L. ; TROMBINI, F.R.M. . Farinha de açafrão como matéria-prima para produtos alimentícios: composição nutricional e cor. In: IX Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2011, Botucatu. Anais. Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais, 2011. v. 1. p. 5-5.

131.
CARMO, E. L. ; LEONEL, M. ; FERNANDES, A. M. ; Soratto, R.P. . Extração de fécula de cultivares de batata. In: IX Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2011, Botucatu. Anais. Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais, 2011. v. 1. p. 6-6.

132.
TROMBINI, F.R.M. ; LEONEL, M. . Caracterização de produtos extrusados de fécula e amido modificado de mandioca. In: IX Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2011, Botucatu. Anais. Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais, 2011. v. 1. p. 7-7.

133.
FERRARI, A. C. ; LEONEL, M. . Índice de solubilidade e absorção de água em produtos extrusados à base de fécula e farinha de folhas de mandioca. In: IX Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2011, Botucatu. Anais. Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais, 2011. v. 1. p. 4-4.

134.
TAVERNA, L. G. ; LEONEL, M. . Composição química e propriedades reológicas da farinha de quinoa (Chenopodium quinoa). In: X Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2010, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências/UNESP, 2010. v. 10. p. 58-58.

135.
TAVERNA, L. G. ; LEONEL, M. . Influência das condições de processamento sobre a expansão de biscoitos extrusados de polvilho azedo e farinha de quinoa. In: X Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2010, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências/UNESP, 2010. p. 61-61.

136.
MESQUITA, C. B. ; LEONEL, M. ; URBANO, L. H. . Influência de parâmetros variáveis do processo de extrusão sobre o índice de expansão de biscoitos de polvilho azedo e linhaça. In: X Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2010, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências/UNESP, 2010. p. 62-62.

137.
MESQUITA, C. B. ; LEONEL, M. . Composição química e propriedade de pasta de farinha de linhaça. In: X Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2010, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências/UNESP, 2010. p. 57-57.

138.
MORAES, M. H. ; Ferreira, S.F ; GONÇAVES, F.C. ; LEONEL, M. . Characterization de la porosid Del suelo em muestras colectadas com anillo volumétrico clavado por percusión manual.. In: REUNIÓN TÉCNICA DINÁMICA DE LAS PROPRIEDADES DEL SUELO BAJO DIFERENTES USOS Y MANEJOS, 2010, Colonia. Anais. Colonia-Uruguai: SUCS, 2010. p. 1.

139.
FERRARI, A. C. ; LEONEL, M. . Avaliação da alteração na cor em produtos extrusados a base de fécula de farinha de folhas de mandioca.. In: VIII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2010, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2010. v. 1. p. 3-3.

140.
MESQUITA, C. B. ; LEONEL, M. . Influência das condições de extrusão sobre a solubilidade e absorção de água de misturas de polvilho azedo e farinha de linhaça.. In: Influência das condições de extrusão sobre a solubilidade e absorção de água de misturas de polvilho azedo e farinha de linhaça., 2010. VIII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. Botucatu: CERAT/UNESP. v. 1. p. 12-12.

141.
SUMAN, P. A. ; LEONEL, M. . Composição química do gengibre (Zingiber officinale Roscoe).. In: VIII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2010, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2010. v. 1. p. 6-6.

142.
TAVERNA, L. G. ; LEONEL, M. . Influência de parâmetros de extrusão sobre a cor de snacks de polvilho azedo e farinha de quinoa.. In: VIII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2010, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2010. v. 1. p. 13-13.

143.
CARMO, E. L. ; LEONEL, M. ; CAMPANHA, R. B. ; FRANCO, C. M. L. . Propriedades térmicas de amidos de clones de mandioquinha-salsa.. In: VIII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2010, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2010. v. 1. p. 16-16.

144.
BRUNETTO, L. G. ; CARMO, E. L. ; LEONEL, M. ; LEONEL, Sarita . Teor de amido em frutos verdes de diferentes genótipos de bananeira.. In: VIII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2010, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2010. v. 1. p. 17-17.

145.
BOLFARINI, A. C. B. ; LEONEL, Sarita ; MESQUITA, C. B. ; LEONEL, M. ; SOUZA, J. M. A. . Efeito da adubação fosfatada sobre a matéria seca em frutos verdes de diferentes genótipos de bananiera. In: X Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais, 2010, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2014. v. 1. p. 8.

146.
TROMBINI, F.R.M. ; LEONEL, M. . Avaliação do teor de amido ressitente em misturas de fécula, farelo de mandioca e farinha de soja para uso em produtos funcionais extrusados. In: Jornada de Nutrição da Unesp de Botucatu, 2009, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências/UNESP, 2009. p. 56.

147.
PEREIRA, B. L. B. ; LEONEL, M. . Avaliação do teor de amido resistente em polvilhos, biscoitos de polvilho e farofas de mandioca. In: IX Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2009, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências/UNESP, 2009. p. 55.

148.
LEONEL, M.; PEREIRA, B. L. B. ; DIAS, Larissa Tavares . Valorização dos aspectos nutricionais das farinhas de mandioca do Brasil. In: 5º Congresso de Extensão Universitária da UNESP, 2009, Águas de Lindóia. Anais. São Paulo: UNESP, 2009. p. 5-5.

149.
MARTINS, J. C. ; LEONEL, M. . Alterações de cor em misturas instantâneas de polvilho azedo e farinha de soja extrusadas sob diferentes condições de temperatura, umidade e teor protéico. In: VIII Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2008, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências/UNESP, 2008. p. 71-71.

150.
MARTINS, J. C. ; LEONEL, M. . Efeito de parâmetros de extrusão no índice de expansão e volume específico de biscoitos extrusados de polvilho azedo e farinha de soja. In: VIII Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2008, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências/UNESP, 2008. p. 75.

151.
PEREIRA, B. L. B. ; LEONEL, M. . Análise do teor de proteína em produtos comerciais à base de mandioca. In: VIII Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2008, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências/UNESP, 2008. p. 72.

152.
PEREIRA, B. L. B. ; LEONEL, M. . Avaliação do teor de lipídios em produtos derivados de mandioca. In: VIII Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2008, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências/UNESP, 2008. p. 80.

153.
FREITAS, Taila Santos de ; LEONEL, M. . Efeito da umidade e temperatura do processo de extrusão no teor de amido resistente em fécula de mandioca. In: VII Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2007, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências/UNESP, 2007. p. 35-35.

154.
FREITAS, Taila Santos de ; LEONEL, M. . Características microscópicas e digestibilidade in vitro da fécula de mandioca. In: 9º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2007, Sâo Paulo. Nutrire. São Paulo: Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2007. p. 132.

155.
LUSTOSA, Beatriz Helena Borges ; LEONEL, M. . Alterações de cor em farinhas mistas de mandioca e caseína extrusadas sob diferentes condições de temperatura, umidade e teor protéico. In: VII Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2007, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências/UNESP, 2007. p. 46.

156.
LUSTOSA, Beatriz Helena Borges ; LEONEL, M. . Avaliação das propriedades de pasta de farinhas de mandioca extrusadas para uso em produtos instatâneos. In: 9º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2007, São Paulo. Nutrire. São Paulo: Socidade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2007. v. 32. p. 58.

157.
RIBEIRO, E. M. R. A. ; LEONEL, M. . Análise dos componentes de cor em produtos comerciais derivados da mandioca. In: VII Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2007, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências/UNESP, 2007. v. 7. p. 48-48.

158.
RIBEIRO, E. M. R. A. ; LEONEL, M. . Análise do teor de fibras em produtos comerciais derivados da mandioca. In: VII Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2007, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências/UNESP, 2007. v. 7. p. 47.

159.
LUSTOSA, Beatriz Helena Borges ; LEONEL, M. ; MISCHAN, Martha Maria ; JANES, Douglas Alexandre . Produção de produtos extrusados de farinha de mandioca e caseína: efeito da temperatura, umidade e proteína na expansão. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais. Campinas: SBCTA, 2007. v. 7. p. 1.

160.
SOUZA, Luciana Bronzi de ; LEONEL, M. ; MISCHAN, Martha Maria . Efeito de parâmetros de produção e concentração de fibra alimentar sobre o ISA e IAA de produtos expandidos para uso em matinais. In: VII Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2007, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências/UNESP, 2007. v. 7. p. 56.

161.
SOUZA, Luciana Bronzi de ; LEONEL, M. ; MISCHAN, Martha Maria . Efeito dos parâmetros de produção sobre os componentes da cor de produtos extrusados com alto teor de fibra alimentar. In: VII Jornanda de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2007, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências/UNESP, 2007. v. 7. p. 57.

162.
SOUZA, Luciana Bronzi de ; LEONEL, M. ; MISCHAN, Martha Maria . Viscosidade de misturas extrusadas de fécula de mandioca e polpa cítrica: influência da temperatura de extrusão, umidade e rotação da rosca. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais. Campinas: SBCTA, 2007. v. 7. p. 1.

163.
SOUZA, Luciana Bronzi de ; LEONEL, M. . Desenvolvimento de biscoito rico em fibras a base de fécula de mandioca e polpa de laranja. In: 9º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2007, São Paulo. Nutrire. São Paulo: Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2007. v. 32. p. 4.

164.
SOUZA, Luciana Bronzi de ; LEONEL, M. . Desenvolvimento de snacks à base de fécula de mandioca e fibra de laranja e comparação das propriedades físicas com produtos comerciais de milho e trigo. In: 9º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2007, São Paulo. Nutrire. São Paulo: Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2007. v. 32. p. 257.

165.
LOPES, A. B. C. ; BERTO, D.A. ; CEREDA, Marney Pascoli ; LEONEL, M. ; Costa, C. . Ensilage of the high mositure sorghum related to the endosperm structure and starch granules. In: Joint Annual Meeting, 2007, San Antonio. Journal of Animal Science, v.85; Journal of Dairy Science, v.90; Poultry Science, v.86. San Antonio- Texas: ADSA.PSA.AMPA.ASAS, 2007. p. 513.

166.
LOPES, A. B. C. ; BERTO, D.A. ; CEREDA, Marney Pascoli ; LEONEL, M. ; Costa, C. . The endosperm structure and starch granules to ensilage of high mositure corn grains. In: Joint Annual Meeting, 2007, San Antonio-Texas. Proceedings Journal of Animal Science, v.85; Journal of Dairy Science, v.90; Poultry Science, v.86. San Antonio-Texas: ADSA.PSA.AMPA.ASAS, 2007. p. 514.

167.
LUSTOSA, Beatriz Helena Borges ; LEONEL, M. ; FUJITA, Érika ; LEONEL, Sarita . Efeitos de parâmetros de extrusão nas propriedades físicas de produtos expandidos de farinhas de mandioca e banana. In: XIX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2006, São Paulo. Anais, 2006.

168.
ALVES, Marcelo Corrêa ; LEONEL, M. ; OLIVEIRA, Marcelo Alvares de ; LUSTOSA, Beatriz Helena Borges ; DUARTE FILHO, Jaime . Efeito de parâmetros de extrusão no índice de expansão e volume específico de biscoitos extrusados de farinha de mandioca. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. p. 996.

169.
FREITAS, Taila Santos de ; LEONEL, M. ; ALVES, Marcelo Corrêa . Efeito de parâmetros de extrusão no índice de expansão e volume específico de extrusados de fécula de mandioca. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. p. 1154.

170.
CAMARGO, Karina Fernandes de ; LEONEL, M. ; ALVES, Marcelo Corrêa . Efeito de parâmetros de extrusão no índice de expansão e volume específico de biscoitos de polvilho azedo com fibras. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. p. 918.

171.
SOUZA, Luciana Bronzi de ; LEONEL, M. ; DUARTE FILHO, Jaime ; LEONEL, Sarita . Composição química e teor de fibras solúveis e insolúveis em resíduos da produção de suco de laranja concentrado. In: VI Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2006, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências/UNESP, 2006. v. 1.

172.
FREITAS, Taila Santos de ; LEONEL, M. . Efeito das condições operacionais sobre os índices de absorção de água e de solubilidade em água de féculas de mandioca extrusadas. In: VI Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2006, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências/UNESP, 2006. v. 1.

173.
LUSTOSA, Beatriz Helena Borges ; LEONEL, M. . Efeito das condições operacionais sobre os índices de absorção de água e de solubilidade em água de farinhas de mandioca extrusadas. In: VI Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2006, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências/UNESP, 2006. v. 1.

174.
LEONEL, M.; IATAURO, Ricardo António ; DUARTE FILHO, Jaime . Efeitos de parâmetros de extrusão na produção de snacks expandidos de inhame (Dioscorea alata). In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas, 2005.

175.
MENEGASSI, Bruna ; LEONEL, M. . Efeitos de parâmetros de extrusão na produção de snacks expandidos de mandioquinha-salsa. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas, 2005.

176.
LEONEL, M.; OLIVEIRA, Marcelo Alvares de . Composição química e perfil de açúcares de tubérculos de alcachofra de Jerusalém (Helianthus tuberosus L.) em diferentes condições e tempos de armazenamento. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas, 2005.

177.
LUSTOSA, Beatriz Helena Borges ; LEONEL, M. . Efeito da temperatura de extrusão nas propriedades físico-químicas de biscoitos de polvilho azedo. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas, 2005.

178.
BORBA, Alexandra M ; SARMENTO, Silene Bruder Silveira ; LEONEL, M. ; ANJOS, C B P ; MATA JÚNIOR, M D . Efeito de alguns parâmetros operacionais nas características físicas, físico-químicas e funcionais de extrusados da farinha de batata-doce.. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas, 2005.

179.
MENEGASSI, Bruna ; LEONEL, M. . Efeito de parâmetros de extrusão na produção de farinha instantânea de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorhiza). In: Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 2005, Botucatu, 2005.

180.
DIAS, Larissa Tavares ; LEONEL, M. . Caracterização físico-química de farinhas de mandioca de diferentes localidades do Brasil. In: Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 2005, Botucatu, 2005.

181.
DIAS, Larissa Tavares ; LEONEL, M. . Determinação de amido resistente em farinhas de mandioca comerciais de diferentes localidades do Brasil. In: V Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2005, Botucatu. Anais, 2005. p. 64.

182.
MENEGASSI, Bruna ; LEONEL, M. ; MISCHAN, Martha Maria ; PINHO, Sheila Zambello de . Avaliação do parâmetro viscosidade em farinhas extrusadas de mandioquinha-salsa. In: V Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2005, Botucatu. Anais, 2005. p. 67.

183.
LUSTOSA, Beatriz Helena Borges ; LEONEL, M. . Produção e caracterização de farinha de raspa de mandioca para modificação por extrusão. In: III Seminário de Integração de pesquisas do CERAT, 2005, Botucatu, 2005. v. 3.

184.
MENEGASSI, Bruna ; LEONEL, M. . Avaliação do parâmetro cor em farinhas extrusadas de mandioquinha-salsa. In: III Seminário de Integração de pesquisas do CERAT, 2005, Botucatu. Anais, 2005. v. 3.

185.
DIAS, Larissa Tavares ; LEONEL, M. . Análise de cor em farinhas de mandioca de diferentes regiões do Brasil. In: III Seminário de Integração de pesquisas do CERAT, 2005, Botucatu. Anais, 2005. v. 3.

186.
MENEGASSI, Bruna ; LEONEL, M. . Produção de massa alimentícia de mandioquinha-salsa. In: IVJornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2004, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências, 2004. p. 59.

187.
ROGÉRIO, Walison Fábio ; LEONEL, M. . Produção de chips de taro: efeitos da espessura das fatias e pré-cozimento na qualidade do produto. In: IVJornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2004, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências, 2004. p. 57.

188.
DIAS, Larissa Tavares ; LEONEL, M. . Caracterização do teor de fibras em farinhas de mandioca comerciais. In: IVJornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2004, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências, 2004. p. 54.

189.
MENEGASSI, Bruna ; LEONEL, M. . Produção de massa alimentícia a partir de farinhas mistas de trigo e mandioquinha-salsa: análise nutricional e de cozimento e comparação com massa comercial. In: IVJornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2004, Botucatu. Anais, 2004. p. 58.

190.
MENEGASSI, Bruna ; LEONEL, M. . Produção de massa alimentícia a partir de farinhas mistas de trigo e mandioquinha-salsa: análise nutricional e de cozimento. In: II Seminário de Integração de pesquisas do CERAT, 2004, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2004. p. 15-16.

191.
FUJITA, Érika ; LEONEL, M. ; LEONEL, Sarita . Tecnologias de aproveitamento de resíduos da produção agrícola de banana: produção de chips e snacks extrusados. In: II Seminário de Integração de pesquisas do CERAT, 2004, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2004. p. 17-18.

192.
ROGÉRIO, Walison Fábio ; LEONEL, M. . Efeitos da espessura das fatias e pré-cozimento na qualidade de salgadinhos fritos (chips) de tuberosas tropicais. In: II Seminário de Integração de pesquisas do CERAT, 2004, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2004. p. 35-35.

193.
DIAS, Larissa Tavares ; LEONEL, M. . Caracterização do teor de fibras em farinhas de mandioca comerciais. In: II Seminário de Integração de pesquisas do CERAT, 2004, Botucatu. Botucatu: CERAT/UNESP, 2004. p. 41-42.

194.
MENEGASSI, Bruna ; LEONEL, M. . Análises de qualidade em diferentes massas alimentícias comerciais. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais. Campinas: UNICAMP, 2003.

195.
ROGÉRIO, Walison Fábio ; LEONEL, M. ; OLIVEIRA, Marcelo Alvares de . Avaliação de parâmetros de qualidade em chips de batata doce e mandioquinha-salsa. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais. Campinas: UNICAMP, 2003.

196.
GARCIA, Ana Carolina Dal Bianco ; LEONEL, M. . Efeito da concentração de ácido lático sobre a propriedade de expansão em amidos modificados fotoquimicamente. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais. Campinas: UNICAMP, 2003.

197.
LEONEL, M.; OLIVEIRA, Marcelo Alvares de ; CABELLO, Cláudio ; DUARTE FILHO, Jaime . Avaliação dos resíduos do processo de obtenção de batata chips em duas fábricas de Minas Gerais. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais. Campinas: UNICAMP, 2003.

198.
LEONEL, M.; FERRARI, Tainara Bortolucci ; OLIVEIRA, Marcelo Alvares de ; SARMENTO, Silene Bruder Silveira . Influência da época de plantio e estádio de desenvolvimento da planta de Pachyrrhizus ahipa na distribuição de tamanho de grânulos de amido e propriedades da pasta. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais. Campinas: UNICAMP, 2003.

199.
GARCIA, Ana Carolina Dal Bianco ; LEONEL, M. ; REIS, Marlon M . Caracterização físico-química e microscópica de amidos de batata doce, biri, mandioca e taioba, e a relação com o desenvolvimento de propriedade de expansão após modificação fotoquímica. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais. Campinas: UNICAMP, 2003.

200.
FUJITA, Érika ; LEONEL, M. ; OLIVEIRA, Marcelo Alvares de ; LEONEL, Sarita ; JANES, Douglas Alexandre . Extração e caracterização do amido de dois cultivares de banana. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais. Campinas: UNICAMP, 2003.

201.
ROGÉRIO, Walison Fábio ; LEONEL, M. ; OLIVEIRA, Marcelo Alvares de . Avaliação da absorção de gordura, textura, cor e calorias em chips de mandioca, taro e inhame. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais. Campinas: UNICAMP, 2003.

202.
FERRARI, Tainara Bortolucci ; LEONEL, M. ; SARMENTO, Silene B S ; OLIVEIRA, Marcelo Alvares de . Influência do estádio de desenvolvimento da planta de araruta (Maranta arundinacea) nas características físico-químicas, distribuição de tamanho de grânulos de amido e propriedades da pasta. In: 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais, 2003.

203.
MENEGASSI, Bruna ; LEONEL, M. . Massa alimentícia de mandioca: características nutricionais e de cozimento. In: III Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2003, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências/UNESP, 2003. p. 30.

204.
MENEGASSI, Bruna ; ROGÉRIO, Walison Fábio ; LEONEL, M. . Produção de Cookies de Mandioca: um produto rico em fibras e alternativo para celíacos. In: III Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2003, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências, 2003. p. 29.

205.
GARCIA, Ana Carolina Dal Bianco ; LEONEL, M. . Avaliação da modificação fotoquímica no desenvolvimento da propriedade de expansão em féculas de batata doce, taioba e biri. In: III Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu, 2003, Botucatu. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências/UNESP, 2003. p. 31.

206.
GARCIA, A C D B ; LEONEL, M. . Caracterização físico-química e microscópica de amidos de batata doce, biri, mandioca e taioba, e a relação com o desenvolvimento de propriedade de expansão após modificação fotoquímica. In: I Seminário de Integração de Pesaquisas do CERAT, 2003, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2003. v. 1. p. 19-20.

207.
MENEGASSI, Bruna ; LEONEL, M. . Massa alimentícia de mandioca: características nutricionais e de cozimento. In: I Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2003, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2003. v. 1. p. 27-28.

208.
ROGÉRIO, Walison Fábio ; LEONEL, M. ; OLIVEIRA, Marcelo Alvares de . Avaliação de parâmetros de qualidade em chips de mandioca, taro, inhame, mandioquinha-salsa e batata doce. In: I Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2003, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2003. v. 1. p. 15-16.

209.
FERRARI, Tainara Bortolucci ; LEONEL, M. ; OLIVEIRA, Marcelo Alvares de ; SARMENTO, Silene Bruder Silveira . Influência da época de plantio e estádio de desenvolvimento das plantas de Pachyrhizus ahipa nas características físsico-químicas das raízes e fécula, nas propiredades viscográficas e na distribuição de tamanho dos grânulos de amido. In: I Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT, 2003, Botucatu. Anais. Botucatu: CERAT/UNESP, 2003. v. 1. p. 37-38.

210.
GARCIA, Ana Carolina Dal Bianco ; LEONEL, M. . Efeito do tratamento ácido lático e luz ultravioleta em amidos de batata doce (Ipomoea batatas), taioba (Xanthosoma sp) e biri (Canna edulis). In: XIV Congresso de Iniciação Científica da Unesp, 2002, Presidente Prudente, 2002.

211.
FERRARI, Tainara Bortolucci ; OLIVEIRA, M. Á. ; LEONEL, M. . Processamento e caracterização do amido de Pachyrhizus ahipa em diferentes estádios de desenvolvimento da planta. In: XIV Congresso de Iniciação Científica da Unesp, 2002, Presidente Prudente, 2002.

212.
GARCIA, Ana Carolina Dal Bianco ; LEONEL, M. . Análises microscópicas de grânulos de amidos de mandioca (Manihot esculenta), batata doce (Ipomoea batatas), biri (Canna edulis) e taioba (Xanthosoma sp).. In: IX Reunião Científica em Ciências Agrárias do Lageado, 2002, Botucatu, 2002.

213.
FERRARI, Tainara Bortolucci ; LEONEL, M. . Processamento e caracterização do gengibre (Zingiber officinale) como matéria-prima amilácea.. In: IX Reunião Científica em Ciências Agrárias do Lageado, 2002, Botucatu, 2002.

214.
LEONEL, M.; CEREDA, Marney Pascoli . Caracterização físico-química de algumas tuberosas amiláceas.. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas, 2001.

215.
LEONEL, M.; SARMENTO, Silene Bruder Silveira ; GUERREIRO, L. M. ; CEREDA, Marney Pascoli . Processamento e caracterização do amido de biri (Canna edulis).. In: Simposio Latinoamericano de Raíces y Tubéerculos, 2, 2001, Lima. Lima: Universidad Nacional Agraria La Molina, 2001.

216.
LEONEL, M.; SARMENTO, Silene Bruder Silveira ; CEREDA, Marney Pascoli ; CÂMARA, F. L. A. . Extração do amido de Pachyrhizus ahipa.. In: Simposio Latinoamericano de Raíces y Tubéerculos, 2, 2001, Lima. Lima: Universidad Nacional Agraria La Molina, 2001.

217.
LEONEL, M.; SARMENTO, Silene Bruder Silveira ; CEREDA, Marney Pascoli . Análises das características do amido de Curcuma longa: físcio-químicas, microscópicas e viscosidade.. In: Simposio Latinoamericano de Raíces y Tubéerculos, 2, 2001, Lima. Lima: Universidad Nacional Agraria La Molina, 2001.

218.
LEONEL, M.; SARMENTO, Silene Bruder Silveira ; CEREDA, Marney Pascoli . Caracterização do amido de araruta.. In: Simposio Latinoamericano de Raíces y Tubéerculos, 2, 2001, Lima. Anais.. Lima: Universidad Nacional Agraria La Molina, 2001.

219.
OLIVEIRA, M. A. ; SILVA, R. M. ; LEONEL, M. ; CEREDA, Marney Pascoli ; MOURO, E. ; SILVA, A. L. . Comportamento culinário de raízes de mandioca cultivadas na área experimental do departamento de genética da ESALQ/USP em Piracicaba.. In: Simposio Latinoamericano de Raíces y Tubéerculos, 2, 2001, Lima. Anais. Lima: Universidad Nacional Agraria La Molina, 2001.

220.
LEONEL, M.; SARMENTO, Silene Bruder Silveira ; CEREDA, Marney Pascoli . Processamento de Curcuma zedoaria para obtenção de amido. In: Simposio Latinoamericano de Raíces y Tubéerculos, 2, 2001, Lima. Anais.. Lima: Universidad Nacional Agraria La Molina, 2001.

221.
GARCIA, Ana Carolina Dal Bianco ; LEONEL, M. . Análise do efeito do tratamento ácido lático e ultravioleta sobre a propriedade de expansão de amidos de mandioca, milho e batata.. In: Congresso de Iniciação Científica,13,, 2001, Bauru. Anais. Bauru: Faculdade de Ciências/UNESP, 2001.

222.
LEONEL, M.; CEREDA, Marney Pascoli . Avaliação da concentração de pectinase no processo de hidrólise-sacarificação do farelo de mandioca para obtenção de etanol. In: Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos, 17, 2000, Fortaleza. Anais. Fortaleza:: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000.

223.
LEONEL, M.; CEREDA, Marney Pascoli . Extração da fécula retida no resíduo fibroso da industrialização da mandioca. In: Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Anais. Fortaleza: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000.

224.
PANTAROTO, S. ; CEREDA, Marney Pascoli ; MANFIO, G. P. ; CEZAR, V. R. S. ; LEONEL, M. . Destoxificação microbiana de manipueira (resíduo líquido das indústria de mandioca) - etapa inicial.. In: Reunião Brasileira de fertilidade do solo,25, Reunião Brasileria sobre micorrizas, 8, simpósio brasileiro de \microbiologia do solo, 6, reunião brasileria de biologia do solo, 2000, Santa Maria. CD ROM. Santa Maria: Sociedade Brasileira de Ciência do Solo, Sociedade Brasileira de Microbiologia, 2000.

225.
LEONEL, M.; JAQUEY, S. ; CEREDA, Marney Pascoli . Processamento industrial de fécula de mandioca e batata doce - um estudo de caso. In: Congresso Brasileiro de Mandioca, 1999, Manaus. Anais. Manaus: EMBRAPA, 1999.

226.
LEONEL, M.; CEREDA, Marney Pascoli . Utilization of the residue of the ethanol production from cassava fibrous waste. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos,3, 1999, Campinas. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1999.

227.
LEONEL, M.; CEREDA, Marney Pascoli . Improved of the enzimatic hydrolisis yield for ethanol production from cassava fibrous waste. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. Anais. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1999.

228.
LEONEL, M.; CEREDA, Marney Pascoli . Avaliação técnico-econômica da produção de etanol de farelo de mandioca utilizando pectinase como enzima complementar. In: Encontro Científico Internacional da rede de Biotecnologia de mandioca,4, 1998, Salvador. Anais. Salvador: Embrapa, 1998.

229.
LEONEL, M.; CEREDA, Marney Pascoli . O farelo de mandioca como produto dietético. In: Encontro Científico Internacional da Rede de Biotecnologia de Mandioca, 1998, Salvador. Anais. Salvador: EMBRAPA, 1998.

230.
LEONEL, M.; CEREDA, Marney Pascoli . Influência da secagem e moagem do farelo de mandioca hidrolisado na determinação de açúcares.. In: Congresso latino Americano de Raízes Tropicais,1, Congresso Brasilerio de Mandioca, 9, 1996, São Pedro. Anais. Botucatu: Centro de Raízes Tropicais, 1996.

231.
LEONEL, M.; CEREDA, Marney Pascoli . Sacarificação do resíduo fibroso de fecularia. I: seleção da concentração do resíduo.. In: Jornada Científica da Associação dos Docentes de Botucatu, 19, 1995, Botucatu. Anais. Botucatu: UNESP, 1995.

232.
LEONEL, M.; CEREDA, Marney Pascoli . Viabilidade de uso da manipueira como substrato de processo biológico. I: caracterização do substrato armazenado a temperatura ambiente por 72 horas.. In: Congresso Brasileiro de Mandioca, 8, 1994, Salvador. Anais. Salvador: Sociedade Brasileira de Mandioca, 1994. p. 54.

233.
LEONEL, M.; BURINI, R. C. ; MACHADO, W. M. . Controle microbiológico de dietas enterais. In: Jornada Científica da Associação dos Docentes de Botucatu, 1993, Botucatu. Anais. Botucatu: UNESP, 1993. p. 156.

234.
LEONEL, M.; HAMADA, C. ; CEREDA, Marney Pascoli . Cultivo de Aspergillus niger em água residual de mandioca (manipueira). In: Congresso Brasileiro de Microbiologia,16,, 1991, Santos.. Anais. Santos: Sociedade Brasileira de Microbiologia, 1991. p. 215.

235.
LEONEL, M.; HAMADA, C. ; CEREDA, Marney Pascoli ; ROSSI, F. . Alterações da manipueira como substrato para processos fermentativos. I: armazenamento a 6ºC e -10ºC.. In: Congresso de Iniciação Científica,3,, 1991, Jaboticabal. Anais. Jaboticabal: Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias/UNESP, 1991. p. 10.

236.
LEONEL, M.; CEREDA, Marney Pascoli ; COSTA, C. . Avaliação da produção de ácido cítrico por Aspergillus niger após tratamento com ultravioleta.. In: Congresso de Iniciação Científica,3, 1991, Jaboticabal. Anais. Jaboticabal: Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias/UNESP, 1991. v. 1. p. 92.

237.
PASCON, R. C. ; HAMADA, C. ; LEONEL, M. ; COSTA, C. ; CEREDA, Marney Pascoli . Utilização da manipueira como meio de cultivo de Aspergillus sp. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 1990, Londrina. Anais. Londrina: Universidade Estadual de Londrina, 1990. p. 90.

238.
LEONEL, M.; CEREDA, Marney Pascoli ; COSTA, C. . Produção de ácido cítrico por Aspergillus niger isolados de resíduos de industrialização de mandioca. In: Congresso de Iniciação Científica,2,, 1990, Botucatu.. Anais. Botucatu: Instituto de Biociências/UNESP, 1990. p. 79.

Apresentações de Trabalho
1.
LEONEL, M.; GARCIA, E. L. ; CARMO, E. L. ; PÁDUA, J. G. . Cultivares de batata como matérias-primas para as indústrias de alimentos: propriedades do amido e suas correlações. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

2.
LEONEL, M.; FERNANDES, D. S. ; SANTOS, T. P. R. ; FERNANDES, A. M. . Influência do tempo de colheita de raízes de mandioca sobre as características estruturais e físico-químicas do amido. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

3.
LEONEL, M.. Tendências nas pesquisas com mandioca. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

4.
LEONEL, M.; SALATA, C. C. ; GARCIA, E. L. ; MISCHAN, Martha Maria . Expansão de snacks extrusados de farinha de folhas de mandioca e polvilho azedo. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

5.
LEONEL, M.. Processamento e produtos de batata-doce. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

6.
LEONEL, M.. Conservação pós-colheita de mandioca de mesa. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

7.
LEONEL, M.. Pós-colheita e processamento de mandioca. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

8.
LEONEL, M.; TROMBINI, F.R.M. ; CARMO, E. L. ; FERNANDES, A. M. . Produção e composição nutricional de rizomas de araruta (Maranta arundinacea). 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

9.
LEONEL, M.. CERAT: 20 anos de história. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

10.
LEONEL, M.; SALATA, C. C. ; MISCHAN, M. M. . Puffed snacks produced by extrusion of blends of leaves and flour of cassava. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

11.
LEONEL, M.. Processamento de mandioca no Brasil. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

12.
LEONEL, M.. Tecnologia de pós-colheita de mandioca de mesa. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

13.
LEONEL, M.. Agregação de valor à mandioca de mesa e à farinha de mandioca. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

14.
Leonel, Magali; FERRARI, A. C. ; MISCHAN, M. M. . Influência de parâmetros de extrusão na FDA, FDN e Digestibilidade in vitro de misturas de farinha de folhas e amido de mandioca (manihot esculenta Crantz). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

15.
SALATA, C. C. ; LEONEL, M. ; MISCHAN, M. M. . Cor de misturas instantâneas de farinha de folhas de mandioca (Manihot esculenta Crantz). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

16.
LEONEL, M.. Adubação fosfatada e viscosidade em amidos de batata. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

17.
LEONEL, M.. Pesquisa, Ensino e Extensão no CERAT/UNESP. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

18.
CARMO, E. L. ; LEONEL, M. . Mandioquinha-salsa: potencialidades de clones para alimentação humana. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

19.
Leonel, Magali; LEONEL, Sarita . Composição nutricional da farinha de cascas de abacaxi. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

20.
LEONEL, Sarita ; LEONEL, M. ; TECCHIO, M. A. . Efeitos da cianamida hidrogenada e do óleo mineral na qualidade dos frutos de cultivares de pessegueiro e necatarineira. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

21.
LEONEL, M.; CARMO, E. L. ; LEONEL, Sarita ; FRANCO, C. M. L. ; CAMPANHA, R. B. . Extração e caracterização do amido de diferentes genótipos de bananeira. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

22.
LEONEL, M.; CARMO, E. L. ; TROMBINI, F.R.M. . Valorização dos produtos da mandioca: levantamento do consumo em Botucatu-SP. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

23.
LEONEL, M.; TAVERNA, L. G. ; MISCHAN, Martha Maria . Influência de parâmetros de extrusão na absorção e solubilidade em água de misturas extrusadas de polvilho azedo e farinha de quinoa. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

24.
LEONEL, M.. Desenvolvimento de Produtos Funcionais a base de Mandioca. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

25.
LEONEL, M.; PEREIRA, B. L. B. ; DIAS, Larissa Tavares . Valorização dos aspectos nutricionais das farinhas de mandioca do Brasil. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

26.
LEONEL, M.. Matéria-primas para obtenção de etanol. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

27.
LEONEL, M.. Panorama da produção da farinha de mandioca: inovações na utilização e derivados. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

28.
LUSTOSA, Beatriz Helena Borges ; LEONEL, M. ; MISCHAN, Martha Maria ; DUARTE FILHO, Jaime . Efeito das condições operacionais de extrusão sobre a cor de produtos expandidos de farinha de mandioca. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

29.
FREITAS, Taila Santos de ; LEONEL, M. . Influência dos parâmetros operacionais na cor de fécula de mandioca pré-gelatinizadas por extrusão. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

30.
SOUZA, Luciana Bronzi de ; LEONEL, M. ; MISCHAN, Martha Maria ; DUARTE FILHO, Jaime . Propriedades viscoamilográficas de misturas extrusadas de fécula de mandioca e polpa cítrica. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

31.
CAMARGO, Karina Fernandes de ; LEONEL, M. ; ALVES, Marcelo Corrêa . Efeito de parâmetros de extrusão no índice de expansão e volume específico de biscoitos de polvilho azedo com fibras. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

32.
FREITAS, Taila Santos de ; LEONEL, M. ; ALVES, Marcelo Corrêa . Efeitos de parâmetros de extrusão no índice de expansão e volume específico de extrusados de fécula de mandioca. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

33.
ALVES, Marcelo Corrêa ; LEONEL, M. ; OLIVEIRA, M. Á. ; LUSTOSA, Beatriz Helena Borges ; DUARTE FILHO, Jaime . Efeitos de parâmetros de extrusão no índice de expansão e volume específico de biscoitos extrusados de farinha de mandioca. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

34.
LEONEL, M.; OLIVEIRA, M. Á. . Composição química e perfil de açúcares de tubérculos de alcachofra de Jerusalém (Hekianthus tuberosus L.) em diferentes condições e tempos de armazenamento. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

35.
LUSTOSA, Beatriz Helena Borges ; LEONEL, M. . Efeito da temperatura de extrusão nas propriedades físico-químicas de biscoitos de polvilho azedo. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

36.
LEONEL, M.; IATAURO, Ricardo António ; DUARTE FILHO, Jaime . Efeitos de parâmetros de extrusão na produção de snacks expandidos de inhame (Dioscorea alata). 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

37.
MENEGASSI, Bruna ; LEONEL, M. . Efeitos de parâmetros de extrusão na produção de snacks expandidos de mandioquinha-salsa. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

38.
LEONEL, M.; FUJITA, Érika ; LEONEL, Sarita ; JANES, Douglas Alexandre . Avaliação de parâmetros de extrusão na produção de snacks de farinha de banana. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

39.
FUJITA, Érika ; ROGÉRIO, Walison Fábio ; LEONEL, M. ; LEONEL, Sarita . Produção de chips de banana: efeitos da expessura e secagem das fatias na qualidade do produto. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

40.
LEONEL, M.; JANES, Douglas Alexandre . Avaliação de parâmetros de extrusão na produção de snacks de farinha de mandioca. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

41.
ROGÉRIO, Walison Fábio ; LEONEL, M. . Produção de chips de inhame (Dioscorea alata): efeitos da espessura das fatias e pré-cozimento na qualidade do produto. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

42.
LEONEL, M.. Produção e comercialização de fécula de batata. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

43.
LEONEL, M.. Produção de farinha de mandioca com qualidade e outros produtos derivados da mandioca. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

44.
MENEGASSI, Bruna ; LEONEL, M. . Análises de qualidade em diferentes massas alimentícias comerciais. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

45.
ROGÉRIO, Walison Fábio ; LEONEL, M. ; OLIVEIRA, M. Á. . Avaliação da absorção de gordura, textura, cor e calorias em chips de mandioca, taro e inhame. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

46.
ROGÉRIO, Walison Fábio ; LEONEL, M. ; OLIVEIRA, M. Á. . Avaliação de parâmetros de qualidade em chips de batata doce e mandioquinha-salsa. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

47.
LEONEL, M.; OLIVEIRA, M. Á. ; DUARTE FILHO, Jaime ; CABELLO, Claúdio . Avaliação dos resíduos do processo de obtenção de batata chips em duas fábricas de Minas Gerias. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

48.
GARCIA, A C D B ; LEONEL, M. ; REIS, Marlon M . Caracterização físico-química e microscópica de amidos de batata doce, biri, mandioca e taioba, e a relação com o desenvolvimento de expansão após modificação fotoquímica. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

49.
GARCIA, A C D B ; LEONEL, M. . Efeito da concentração de ácido lático sobre a propriedade de expansão em amidos modificados fotoquimicamente. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

50.
FUJITA, Érika ; LEONEL, M. ; OLIVEIRA, M. Á. ; LEONEL, Sarita ; JANES, Douglas Alexandre . Extração e caracterização do amido de dois cultivares de banana. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

51.
FERRARI, Tainara Bortolucci ; LEONEL, M. ; OLIVEIRA, M. Á. . Influência da época de plantio e estádio de desenvolvimento da planta de Pachyrhizus ahipa na distribuição de tamanho de grânulos de amido e propriedades de pasta. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

52.
FERRARI, Tainara Bortolucci ; LEONEL, M. ; SARMENTO, S. B. S. ; OLIVEIRA, M. Á. . Influência do estádio de desenvolvimento da planta de araruta (maranta arundinacea) nas características físico-químicas das raízes, no tamanho dos grânulos de amido e nas propriedades de pasta. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

53.
LEONEL, M.. Determinação da forma e tamnho de grânulos de amido de diferenetes fontes botânicas utilizando sistema de análise de imagem. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

54.
LEONEL, M.. Tecnologias de Processamento de Mandioca. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).

55.
LEONEL, M.; SARMENTO, S. B. S. ; CEREDA, M. P. ; OLIVEIRA, M. Á. ; CABELLO, Claudio . Avaliação de cultivares de batata doce como matérias-primas para agroindústrias produtoras de amido. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

56.
LEONEL, M.; SARMENTO, S. B. S. ; CEREDA, M. P. ; OLIVEIRA, M. Á. ; CABELLO, Claudio . Avaliação de cultivares de batata doce como matérias-primas para agroindústrias produtoras de amido. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

57.
SARMENTO, S. B. S. ; LEONEL, M. ; CEREDA, M. P. . Processamento e caraterização da mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza) como matéria-prima amilácea. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

58.
LEONEL, M.. CERAT-Centro de Raízes e Amidos Tropicais-Tecnologia dos Produtos de Origem Vegetal-Linhas de pesquisa e atuação para biólogos. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

59.
LEONEL, M.. O farelo de mandioca: um resíduo com potencial lucrativo. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

60.
LEONEL, M.. Potencial de tuberosas sul amercianas em uso culinário e uso industrial. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

61.
LEONEL, M.; SARMENTO, S. B. S. ; CEREDA, M. P. . Análises das características do amido de Curcuma longa: físico-químicas, microscópicas e viscosidade. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

62.
LEONEL, M.; SARMENTO, S. B. S. ; CEREDA, M. P. . Caracterização do amido de araruta. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

63.
LEONEL, M.; SARMENTO, S. B. S. ; CEREDA, M. P. ; CÂMARA, F. L. A. . Extração do amido de Pachyrhizus ahipa. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

64.
LEONEL, M.; SARMENTO, S. B. S. ; CEREDA, M. P. . Processamento de Curcuma zedoaria para obtenção de amido. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

65.
LEONEL, M.; SARMENTO, S. B. S. ; GUERREIRO, L. M. R. ; CEREDA, M. P. . Processamento e caracterização do amido de biri (Canna edulis). 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

66.
LEONEL, M.; CEREDA, M. P. . Caracterização físico-química de algumas tuberosas amiláceas. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

67.
OLIVEIRA, M. Á. ; SILVA, R. M. ; LEONEL, M. ; CEREDA, M. P. . Comportamento culinário de raízes de mandioca cultivadas na área experimental do departamento de genética da ESALQ/USP em Piracicaba. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

68.
LEONEL, M.; CÂMARA, F. L. A. ; CEREDA, M. P. . Processamento industrial de araruta (Maranta arundinacea) para a produção de fécula femrentada. 2000. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

69.
LEONEL, M.; CEREDA, M. P. . Avaliação da concentração de pectinase no processo de hidrólise-sacarificação do farelo de mandioca para obtenção de etanol. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

70.
LEONEL, M.; CEREDA, M. P. . Extração da fécula retida no resíduo fibroso da industrialização da mandioca. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

71.
LEONEL, M.; CEREDA, M. P. . Reunião de Grupo Setorizado de Indústrias Processadoras de Mandioca. 1999. (Apresentação de Trabalho/Outra).

72.
LEONEL, M.; CEREDA, M. P. . Caracterização do resíduo fibroso da industrialização da amdnicoa. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

73.
LEONEL, M.; CEREDA, M. P. . Uso das enzimas celulase e pectinase na extração da fécula retida no resíduo fibrosos das fecularias de mandioca. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

74.
LEONEL, M.; CEREDA, M. P. . Improved of the enzimatic hydrolisis yield for ethanol production from cassava fibrous waste. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

75.
LEONEL, M.; CEREDA, M. P. . Utilization of the residue of the ethanol production from cassava fibrous waste. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

76.
LEONEL, M.; CEREDA, M. P. . Avaliação técnico-econômica da produção de etanol de farelo de mandioca utilizando pectinase como enzima complementar. 1998. (Apresentação de Trabalho/Outra).

77.
LEONEL, M.; CEREDA, M. P. . O farelo de mandioca como produto dietético. 1998. (Apresentação de Trabalho/Outra).

78.
LEONEL, M.. Farelo de mandioca: um resíduo com potencial lucrativo. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

79.
LEONEL, M.; CEREDA, M. P. . Influência da secagem e moagem do farelo de mandioca hidrolisado na determinação de açúcares. 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

80.
LEONEL, M.; CEREDA, M. P. . Sacarificação do resíduo fibroso de fecularia. I: Seleção da concentração do resíduo. 1995. (Apresentação de Trabalho/Outra).

81.
LEONEL, M.; CEREDA, M. P. ; CABELLO, Cláudio ; OETTERER, M. . Mesa Redonda "Álcool de amiláceos". 1994. (Apresentação de Trabalho/Outra).

82.
LEONEL, M.; BURINI, R. C. ; MACHADO, W. M. . Controle microbiológico de dietas enterais. 1993. (Apresentação de Trabalho/Outra).

83.
LEONEL, M.; HAMADA, C. ; CEREDA, M. P. ; ROSSI, F. . Alterações da manipueira como substrato para processos fermenetativos. 1991. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

84.
LEONEL, M.; CEREDA, M. P. ; COSTA, C. . Avaliação da produção de ácido cítrico por Aspergillus niger após tratamento com ultravioleta. 1991. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

85.
LEONEL, M.; HAMADA, C. ; CEREDA, M. P. . Cultivo de Aspergillus niger em água residual de mandioca (manipueira). 1991. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

86.
LEONEL, M.; CEREDA, M. P. ; COSTA, C. . Produção de ácido cítrico por Aspergillus niger isolados de resíduos da industrialização da mandioca. 1990. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções bibliográficas
1.
LEONEL, M.. Uso da mandioca e resíduos do processamento na alimentação animal Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais/UNESP. 18p 1999 (apostila).


Produção técnica
Assessoria e consultoria
1.
CABELLO, Cláudio ; LEONEL, M. ; OLIVEIRA, M. Á. . Avaliação da viabilidade técnica de projeto de implantação de unidade processadora de fécula de mandioca. 2004.

2.
CABELLO, Claúdio ; LEONEL, M. ; OLIVEIRA, M. Á. . Modernização de farinheiras em dois municípios do estado do Mato Grosso. 2004.

3.
CABELLO, Claúdio ; OLIVEIRA, M. Á. ; LEONEL, M. . Determinação do teor de cianeto atmosférico em fecularia no município de Rosana-SP.. 2002.

4.
CEREDA, Marney Pascoli ; VILPOUX, Olivier ; LEONEL, M. . Ante projeto de implantação de uma fecularia na cidade de Acorizal, região de Cuiabá, da Empresa Cargill S/A. 2000.

5.
CEREDA, Marney Pascoli ; VILPOUX, Olivier ; LEONEL, M. . Melhoria do processo produtivo de uma fecularia e uso dos derivados da mandioca- Empresa Gua à Pytã S/A. 2000.

Trabalhos técnicos

Demais tipos de produção técnica
1.
LEONEL, M.. Capacitação em Processamento e Preparo da Mandioca para o Mercado. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

2.
ALMEIDA, J. R. N. ; LEONEL, M. ; BICUDO, S. J. . Mandioca de mesa. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material Didático- Informações técnicas).

3.
Leonel, Magali. Introdução à tecnologia de extrusão. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

4.
Leonel, Magali. Utilização de farinhas e féculas de raízes em produtos extrusados. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

5.
LEONEL, M.. Farinha de mandioca: aspectos tecnológicos e nutricionais. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

6.
CABELLO, Cláudio ; VENTURINI FILHO, Wlademar G ; LEONEL, M. ; FERNANDES, Ana Angélica H ; OLIVEIRA, Marcelo Alvares de ; BATTAGLINI, Neusa Maria Pavão . Revista Raízes e Amidos Tropicais. 2005. (Editoração/Periódico).

7.
LEONEL, M.. Treinamento Técnico em Sistema de Análise de Imagem - ZEISS. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

8.
LEONEL, M.. Treinamento Técnico em Processamento de Tuberosas Amiláceas. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

9.
LEONEL, M.. Treinamento técnico em Balanço de Massa no Processamento de Tuberosas Amiláceas. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

10.
LEONEL, M.. Treinamento Técnico em Estruturas de Grânulos de Amido. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

11.
LEONEL, M.. Treinamento Técnico em Fibras Alimentares. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

12.
LEONEL, M.; CEREDA, M. P. . Implantação de um sistema eficiente de qualidade nas indústrias de alimentos. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

13.
LEONEL, M.; CEREDA, M. P. . Produção de hidrolisados a partir de fécula e farelo de mandioca. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

14.
LEONEL, M.; DAMASCENO, S. ; BARANA, A.C. . A Biotecnologia e as Indústrias Processadoras de Mandioca. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Demais trabalhos
1.
Leonel, Magali. Atividade de extensão na X Feira da Mandioca. 2011 (Divulgação de Trabalhos em Feiras Municiapis) .

2.
LEONEL, M.; BICUDO, S. J. ; URBANO, L. H. . Atividade de Extensão na IX Feira da Mandioca. 2010 (Divulgação de Trabalhos em Feiras Municiapis) .

3.
LEONEL, M.. Atividade de Extensão na VIII Feira da Mandioca. 2009 (Divulgação de Trabalhos em Feiras Municiapis) .

4.
LEONEL, M.; BATISTA, Alessandra Regina ; BICUDO, S. J. . Atividade de Extensão na VII Feira da Mandioca. 2008 (Divulgação de Trabalhos em Feiras Municiapis) .

5.
LEONEL, M.; BATISTA, Alessandra Regina ; CABELLO, Cláudio . Atividade e Extensão na VI Feira da Mandioca. 2007 (Divulgação de Trabalhos em Feiras Municiapis) .

6.
LEONEL, M.; OLIVEIRA, M. Á. ; BATISTA, Alessandra Regina ; CABELLO, Cláudio . Atividade de Extensão na V Feira da Mandioca. 2006 (Divulgação de Trabalhos em Feiras Municiapis) .

7.
LEONEL, M.; OLIVEIRA, M. Á. ; BATISTA, Alessandra Regina ; CABELLO, Cláudio . Atividade de Extensão na IV Feira da Mandioca. 2005 (Divulgação de Trabalhos em Feiras Municiapis) .

8.
LEONEL, M.. Participou como coordenadora do Painel I: Produção de Farinha de Mandioca no II Workshop sobre tecnologias em agroindústrias de tuberosas tropicais. 2004 (Coordenação de painel) .

9.
LEONEL, M.. Participou como coordenadora do Painel IV: Processamento de batata doce no II Workshop sobre tecnologias em agroindustrias de tuberosas tropicais. 2004 (Coordenação de painel) .

10.
LEONEL, M.; OLIVEIRA, M. Á. ; BATISTA, Alessandra Regina ; CABELLO, Cláudio . Atividade de Extensão na III Feira da Mandioca. 2004 (Divulgação de Trabalhos em Feiras Municiapis) .

11.
LEONEL, M.. Participou como coordenadora do III Painel: Produção de Pão de Queijo no I Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais: processamento de mandioca. 2003 (Coordenação de painel) .

12.
LEONEL, M.. Participou como coordenadora do VI Painel: Produção de Produtos Panificáveis de Mandioca no I Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais: processamento de mandioca. 2003 (Coordenação de painel) .

13.
LEONEL, M.; OLIVEIRA, M. Á. ; BATISTA, Alessandra Regina ; CABELLO, Cláudio . Atividade de Extensão na II Feira da Mandioca. 2003 (Divulgação de Trabalhos em Feiras Municiapis) .

14.
LEONEL, M.; OLIVEIRA, M. Á. . Atividade de Extensão na I Feira da Mandioca. 2002 (Divulgação de Trabalhos em Feiras Municiapis) .



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
LEONEL, M.; FERNANDES, A. M.; RECHSTEINER, M. S.. Participação em banca de Juliana Aparecida Marques Ebúrneo. Características físico-químicas de amidos extraídos de batatas cultivadas sob diferentes doses de adubação nitrogenada. 2017. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

2.
CHANG, Y. K.; LEONEL, M.; SILVA, A. C. C. E.. Participação em banca de Ulliana Marques Sampaio. Cereal matinal extrusado à base de arroz com adição de café torrado e micronizado e extrato de café crioconcentrado. 2017. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Unicamp.

3.
LEONEL, M.; EVANGELISTA, R. M.; PADILHA, P. M.. Participação em banca de Marília Sbragia Del Ben. Modificação química de amido de mandioca e aplicação em emulsão. 2016. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

4.
LEONEL, M.; SCHMIDT, M. C.; EVANGELISTA, R. M.. Participação em banca de Daiana de Souza Fernandes. Adição de maltodextrina e farelo de mandioca no desenvolvimento de sorvete com reduzido teor de gordura. 2016. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

5.
LEONEL, M.; FRANCO, C. M. L.; FERNANDES, A. M.; EVANGELISTA, R. M.; SCHMIDT, M. C.. Participação em banca de Camila de Barros Mesquita. Características físico-químicas de amidos de genótipos de bananeiras. 2015. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

6.
VENTURINI FILHO, Waldemar G; LEONEL, M.; FIGUEIRA, R.; CABELLO, Claúdio; SLEIMAN, M.. Participação em banca de Míriam Roberta Henrique. Efeitos da concentração dos compostos fenólicos do mosto na fermentação alcoólica. 2013. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

7.
SILVA, A. C. C.; AREAS, J. A. G.; FRANCO, C. M. L.; LEONEL, M.; JANZANTI, N. S.. Participação em banca de Michele Eliza Cortazzo Menis. Efeito da extrusão termoplástica na retenção de aroma e na estrutura de extrusados de grits de milho aromatizado. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, UNESP.

8.
Venturini Filho, W.G; LEONEL, M.; NOGUEIRA, A. M. P.. Participação em banca de Juliano Toniato. Determinação de parâmetros cinéticos de fermentação alcóolica em diferentes substratos. 2013. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

9.
LEONEL, M.; PADUA, J. G.; EVANGELISTA, R. M.. Participação em banca de Emerson Loli Garcia. Composição dos tubérculos, extração e caracterização de amidos de diferentes cultivares de batata. 2013. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

10.
Leonel, Magali; MENEZES, Manoel Lima de; CABELLO, Claudio. Participação em banca de Priscila Aparecida Suman. Efeito de parâmetros operacionais de fermentação sobre o rendimento e composição de vinagre de gengibre. 2012. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

11.
VENTURINI FILHO, Wlademar G; LEONEL, M.; SLEIMAN, M.. Participação em banca de Luciana Trevisan Bruneli. Produção de cerveja com mel: características físico-químicas, energética e sensorial. 2012. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

12.
CABELLO, Cláudio; LEONEL, M.; COUTINHO, A. P. C.. Participação em banca de Thaís Paes Rodrigues dos Santos. Produção de amido modificado de mandioca com propriedade de expansão. 2012. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

13.
LEONEL, M.; CABELLO, Claúdio; OLIVEIRA, M. Á.; EVANGELISTA, R. M.; DUARTE FILHO, Jaime. Participação em banca de Ezequiel Lopes do Carmo. Potencialidades da mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) para processamento industrial. 2011. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

14.
LEONEL, M.; CABELLO, Claudio; OLIVEIRA, M. Á.. Participação em banca de Fernanda Rossi Moretti Trombini. Desenvolvimento de produtos extrusados à base de farinha de soja, fécula e farelo de mandioca. 2010. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

15.
VENTURINI FILHO, Waldemar G; LEONEL, M.; BEHRENS, J. H.. Participação em banca de Edilene Clea dos Santos Segtowick. Produção de bebidas fermentadas de acerola (Malpighia glabra L.): avaliação físico-química e sensorial. 2010. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

16.
CABELLO, Claúdio; GARCIA, E. A.; LEONEL, M.. Participação em banca de Ileana Andrea Ordonez Camacho. Caracterização dos resíduos do processamento de mandioca para produção de bio-etanol e sua utilização na alimentação de aves. 2009. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

17.
FRANCO, C. M. L.; LEONEL, M.; KIMURA, M.. Participação em banca de Carolina Melki Cavalini. Estudo da modificação ácido-etanólica do amido de mandioca seguida de moagem. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto.

18.
LEONEL, M.; MENEZES, Manoel Lima de; VENTURINI FILHO, Waldemar G. Participação em banca de Lívia Maria Torres. Caracterização dos parâmetros técnicos do processo de fabricação de aguardente a partir de gengibre. 2009. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

19.
CABELLO, Cláudio; BROETTO, Fernando; VENTURINI FILHO, Waldemar G; LEONEL, M.; BICUDO, S. J.. Participação em banca de Paulo Henrique Mendonça Pinto. Tratamento de efluentes líquidos de fecularia em biodigestor anaeróbio para disposição em corpo receptor, rede pública ou uso em fertirrigação. 2008. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp Botucatu Sp.

20.
CABELLO, Claúdio; LEONEL, M.; VIEITES, Rogério Lopes; VENTURINI FILHO, Waldemar G; BROETTO, Fernando. Participação em banca de Tânia Priscila Lúcio da Silva. Efeitos de processos hidrotérmicos na digestibilidade dos amidos resistentes em amidos de mandioca. 2008. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

21.
VIEITES, Rogério Lopes; ALMEIDA, F. Q. A.; SILVA, M. C. M.; LEONEL, M.; OLIVEIRA, M. R. M.. Participação em banca de Betânia de Andrade Monteiro. Valor nutricional de partes convencionais e não convencionais de frutas e hortaliças. 2008. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas.

22.
CABELLO, Claúdio; VIEITES, Rogério Lopes; LEONEL, M.; VENTURINI FILHO, Wlademar G; BROETTO, Fernando. Participação em banca de Adriana Lima Moro. Obtenção de purê alimentício de mandioca (Manihot esculenta Crantz) com adição de maltodextrina de amido de milho waxy. 2008. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas.

23.
CABELLO, Claúdio; LEONEL, M.; ALVES, M. J. Q. F.. Participação em banca de Tânia Priscila Lúcio da Silva. Efeitos de tratamentos hidrotérmicos nas propriedades viscográficas e amidos resistentes em féculas de mandioca. 2008. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas.

24.
CABELLO, Cláudio; VIEITES, Rogério Lopes; BARBISAN, Luiz Fernando; ALVES, Maria José Q de Freitas; LEONEL, M.. Participação em banca de Mariângela Rosário Agostini. Viabilidade de utilização da farinha de mandioca enriquecida com adição das próprias folhas no consumo alimentar. 2007. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

25.
SARMENTO, Silene Bruder Silveira; LEONEL, M.; GLÓRIA, Eduardo Micotti; FRANCO, Célia Maria Landi; BRAZACA, Solange Guidolin Canniatti. Participação em banca de Alexandra Moreli Borba. Efeito de alguns parâmetros operacionais nas características físicas, físico-químicas e funcionais de extrusados de farinha de batata-doce (Ipomoea batatas). 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Usp.

26.
BROETTO, Fernando; LEONEL, M.; GALLO, Luiz Antonio; BRASIL, Oswaldo Galvão; CESTARI, Ivanice Maria. Participação em banca de Vitor José Miranda das Neves. Produção de álcool fino a partir de resíduos da agroindústria da mandioca. 2004. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

27.
SARMENTO, Silene Bruder Silveira; FRANCO, Célia Maria Landi; CEREDA, Marney Pascoli; LEONEL, M.. Participação em banca de Fabiana do Carmo Vieira. Efeito do tratamento com calor e baixa umidade sobre características físicas e funcionais dos amidos de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza), de batata doce (Ipomoea batatas) e de gengibre (Zingiber officinale). 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Usp.

28.
SARMENTO, Silene Bruder Silveira; FRANCO, Célia Maria Landi; BRAZACA, Solange Guidolin Canniatti; LEONEL, M.. Participação em banca de Alexandra Moreli Borba. Efeito de alguns parâmetros operacionais nas características físicas, físico-químicas e funcionais de extrusados de farinha de batata-doce (Ipomoea batatas). 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Usp.

29.
MENEZES, T. J. B.; EDUARDO, M. P.; LEONEL, M.; SARMENTO, Silene Bruder Silveira. Participação em banca de Mariana de Paula Eduardo. Hidrólise enzimática de mandioca e puba para obtenção de xarope de maltose. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Usp.

30.
MENEZES, T. J. B.; DI-TANNO, M. F. P.; SARMENTO, Silene Bruder Silveira; LEONEL, M.; OETTERER, M.; DOMARCO, R. E.. Participação em banca de Marilisa Flávia Pereira Di-Tanno. Influência da temperatura, tempo e concentração de pectinase na textura, rendimento e características físico-químicas da mandioca (Manihot esculenta C.) durante fermentação. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Usp.

31.
CEREDA, Marney Pascoli; FELINTO, A. S.; LEONEL, M.; SARMENTO, Silene Bruder Silveira. Participação em banca de Alex Salvany Felinto. Cultivo de cogumelos comestíveis do gênero Pleurotus spp em resíduos agroindustriais. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Usp.

Teses de doutorado
1.
LEONEL, M.; PADILHA, P. M.; EVANGELISTA, R. M.; COUTINHO, A. P. C.; FLEURI, L. F.. Participação em banca de Émerson Loli Garcia. Amidos de tuberosas nativos e modificados por extrusão. 2017. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

2.
FRANCO, C. M. L.; ROCHA, T. S.; DEMIATE, I M; LEONEL, M.; LOPES FILHO, J. F.. Participação em banca de Mariana Souza Costa. Produção e caracterização de nanocristais a partir de diferentes amidos e sua aplicação em biofilmes. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, UNESP.

3.
LEONEL, M.; EVANGELISTA, R. M.; SCHMIDT, M. C.; DEMIATE, I. M.; COUTINHO, A. P. C.. Participação em banca de Thais Paes Rodrigues dos Santos. Efeitos de modificações físicas sobre as propriedades de amido de tuberosas. 2016. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

4.
LEONEL, M.; EVANGELISTA, R. M.; TANAKA, A. Y.; OSHIWA, M.; TROMBINI, F.R.M.. Participação em banca de Anna Cláudia Sahade Brunatti. Produtos extrusados sem glúten obtidos de misturas de fécula de mandioca e farinha de arroz. 2016. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

5.
LEONEL, M.; FRANCO, C. M. L.; OLIVEIRA, M. A.; BICUDO, S. J.; DUARTE FILHO, J.. Participação em banca de Ezequiel Lopes do Carmo. Efeitos do teor de fósforo no solo e da adubação fosfatada nas propriedades funcionais de amidos de cultivares de batata. 2014. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

6.
BICUDO, S. J.; CAVARIANI, C.; LEONEL, M.; AGUIAR, E. B.; VALLE, T. L.; KANTHACK, R. A. D.; ZANOTTO, M. D.; BENEZ, S. H.. Participação em banca de Geraldo Rodrigues Coqueiro. Avaliação de genótipos de mandioca amarela (Manihot esculenta Crantz) para produção e qualidade nutricional da raiz nas condições edafoclimáticas do nordeste do estado do Pará. 2013. Tese (Doutorado em Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

7.
LEONEL, M.; BICUDO, S. J.; EVANGELISTA, R. M.; RECHSTEINER, M. S.; SARMENTO, S. B. S.. Participação em banca de Fernanda Rossi Moretti Trombini. Farinha de folhas e amido de mandioca como matérias-primas para produção de misturas e massa alimentícia extrusadas. 2013. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

8.
CABELLO, Claudio; BROETTO, Fernando; Leonel, Magali; COUTINHO, A. P. C.; RECHSTEINER, M. S.. Participação em banca de Vanessa Cassoni. Produção de frutose a partir de hidrolisado enzimático de amido de mandioca. 2012. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

9.
CABELLO, Claudio; VENTURINI FILHO, Waldemar G; HORII, J.; LEONEL, M.; COUTINHO, A. P. C.. Participação em banca de Eloneida Aparecida Camili. Parâmetros operacionais do processo de produção de etanol usando substrato polpa de mandioca. 2010. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

10.
BIAGGIONI, M. A. M.; GIOMO, G. S.; VIEITES, Rogério Lopes; LEONEL, M.; ROSA, S. D. V.F.. Participação em banca de Reni Saath. Mecanismo de proteção das membranas celulares: otimização dos processos pós-colheita com ênfase na qualidade da bebida do café. 2010. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

11.
CABELLO, Claúdio; VENTURINI FILHO, Wlademar G; MENEZES, Manoel Lima de; LEONEL, M.; GOMES, S. D.. Participação em banca de Lizandra Bringhenti Abujanra. Produção e qualificação de uma bebida destilada de qualidade a partir de batata-doce. 2009. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

12.
CABELLO, Claúdio; GOMES, S. D.; COUTINHO, A. P. C.; MENEZES, Manoel Lima de; LEONEL, M.. Participação em banca de Mariana Schmidt Rechsteiner. Desenvolvimento de amidos fosfatados de batata-doce e mandioca e aplicação como substitutos de gordura em sorvetes. 2009. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

13.
CABELLO, Cláudio; BROETTO, Fernando; Razuk, Paulo Cézar; DEMIATE, Ivo Mottin; FRANCO, Célia Maria Landi; LEONEL, M.; Grossman, Maria Victória E.; BATTAGLINI, Neusa Maria Pavão. Participação em banca de Ana Paula Cerino Coutinho. Produção e caracterização de maltodextrinas a partir de amiods de mandioca e batata-doce. 2007. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas.

14.
LEONEL, M.; CABELLO, Cláudio; MENEZES, Manoel Lima de; FUKUSHIMA, Romualdo Shigueo; DEMIATE, Ivo Mottin. Participação em banca de Irene Miuki Saito. Produção de hidrolisados e fibras a partir de resíduo da industrialização da mandioca submetido a pré-tratamento hidrotérmico. 2005. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

15.
CEREDA, Marney Pascoli; LOPES, A. M.; LEONEL, M.; MOURO, E. C. V.; CABELLO, Cláudio; CATANEO, A. C.. Participação em banca de Ana Maria Lopes. Avaliação da dose letal (DL 50) oral e efeitos metabólicos da linamarina extraída de mandioca em ratos. 2001. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

Qualificações de Doutorado
1.
Leonel, Magali; FERNANDES, A. M.; SANTOS, T. P. R.. Participação em banca de Daiana de Souza Fernandes. Produção de amido fosfatado nativo de mandioca: influência das condições de cultivo e estádio de desenvolvimento da planta. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

2.
LEONEL, M.; EVANGELISTA, R. M.; SANTOS, P. V.. Participação em banca de Anna Cláudia Sahade Brunatti. Mistura extrusada de fécula de mandioca e farinha de arroz. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

3.
LEONEL, M.; PADILHA, P. M.; EVANGELISTA, R. M.. Participação em banca de Émerson Loli Garcia. Proriedades físicas, físico-químicas e reológicas de amidos de tuberosas amiláceas nativos e modificados por extrusão termoplástica. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

4.
LEONEL, M.; EVANGELISTA, R. M.; COUTINHO, A. P. C.. Participação em banca de Thais Paes Rodrigues dos Santos. Obtenção de amido pré-gelatinizado de tuberosas. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

5.
LEONEL, M.; BICUDO, S. J.; RECHSTEINER, M. S.; VIEITES, Rogério Lopes; DALLAQUA, M. A. M.. Participação em banca de Fernanda Rossi Moretti Trombini. Elaboração e caracterização de massa alimentícia e farinha instantânea extrusadas a base de fécula e farinha de folhas de mandioca. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

6.
VIEITES, Rogério Lopes; LEONEL, Sarita; SANTOS, P. V.; LEONEL, M.; EVANGELISTA, R. M.. Participação em banca de Angela Vacaro de Souza. Diferentes tratamentos na conservação de atemóia (annona cherimola x A. squamosa). 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia (Horticultura)) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

7.
LEONEL, M.; BICUDO, S. J.; EVANGELISTA, R. M.. Participação em banca de Ezequiel Lopes do Carmo. Alterações no amido de cultivares de batata provocadas pela presença de fósforo. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

8.
CABELLO, Cláudio; Leonel, Magali; BROETTO, Fernando. Participação em banca de Vanessa Cassoni. Produção de edulcorante de hidrolisado enzimático de amido de mandioca. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

9.
CABELLO, Claúdio; LEONEL, M.; MENEZES, Manoel Lima de. Participação em banca de Mariana Schmidt Rechsteiner. Desenvolvimento de substituintes de gordura em emulsões a partir de amidos de batata-doce e mandioca. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

10.
BIAGGIONI, M. A. M.; VIEITES, Rogério Lopes; LEONEL, M.. Participação em banca de Reni Saath. Mecanismo de proteção das membranas celulares: otimização do processamento e da secagem do café. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

11.
SAITO, I. M.; LEONEL, M.; CABELLO, Cláudio. Participação em banca de Irene Miuki Saito. Produção de hidrolisados e fibras à partir de resíduo da industrialização da mandioca submetido a pré-tratamento hidrotérmico. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

12.
CEREDA, Marney Pascoli; DAIUTO, É. R.; LEONEL, M.; VILPOUX, Olivier. Participação em banca de Érica Regina Daiuto. Propriedades funcionais e de aplicação em amidos de tuberosas amiláceas sulamericanas. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

13.
CEREDA, Marney Pascoli; ESCOUTO, L. F. S.; LEONEL, M.; VENTURINI FILHO, W.. Participação em banca de Luiz Fernando Santos Escouto. Elaboração de pré-mistura em massa para pão sem glúten a partir de derivados energéticos de mandioca. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

14.
CEREDA, Marney Pascoli; OLIVEIRA, S. S.; BENINCASA, M.; ESCOBEDO, J. F.; LEONEL, M.; GOLDONI, J. S.. Participação em banca de Suzy Sarzi Oliveira. Elucidação do metabolismo da linamarina em reator de digestão anaerobia com separação de fases. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

15.
CEREDA, Marney Pascoli; VICENTINI, N. M.; LEONEL, M.; OLIVEIRA, M. A.; RIBEIRO, R. C. S.; LIMA, G. P. P.. Participação em banca de Nívea Maria Vicentini. Elaboração e caracterização de filmes comestíveis à base de fécula de mandioca para uso pós-colheita. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Horticultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

16.
CABELLO, Cláudio; CAVALLET, L. E.; VENTURINI FILHO, Waldemar G; CEREDA, Marney Pascoli; LEONEL, M.; ESCOBEDO, J. F.. Participação em banca de Luiz Ermindo Cavallet. Enriquecimento natural de fécula de mandioca em nitrogênio através de fixação de N2 atmosférico. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

Qualificações de Mestrado
1.
LEONEL, M.; FERNANDES, A. M.; SANTOS, T. P. R.. Participação em banca de Juliana Aparecida Marques Eburneo. Características físico-químicas de amidos de batata: influência da adubação nitrogenada. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

2.
LEONEL, M.; FERNANDES, A. M.; FRANCO, C. M. L.. Participação em banca de Camila de Barros Mesquita. Características estruturais, propriedades térmicas e de pasta de amido de genótipos de bananeiras cultivados sob diferentes doses de adubação fosfatada. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

3.
LEONEL, M.; EVANGELISTA, R. M.; PADILHA, P. M.. Participação em banca de Marília Sbragia Del Bem. Modificação química de amido de mandioca e aplicação em emulsão. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

4.
LEONEL, M.; SANTOS, P. V.; EVANGELISTA, R. M.. Participação em banca de Daiana de Souza Fernandes. Adição de maltodextrina e farelo de mandioca no desenvolvimento de sorvete com reduzido teor de gordura. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

5.
LEONEL, M.; PADUA, J. G.; FRANCO, C. M. L.. Participação em banca de Emerson Loli Garcia. Extração e caracterização de amidos de diferentes cultivares de batata (Solanum tuberosum L.). 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

6.
BROETTO, Fernando; LEONEL, M.; CABELLO, Cláudio. Participação em banca de Vitor José Miranda das Neves. Produção de álcool a partir de subprodutos da indústria da mandioca. 2004. Exame de qualificação (Mestrando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

7.
SARMENTO, Silene Bruder Silveira; CEREDA, Marney Pascoli; FRANCO, Célia Maria Landi; LEONEL, M.. Participação em banca de Fabiana do Carmo Vieira. Aspectos da estrutura granular dos amidos de algumas tuberosas latino americanas. 2004. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Usp.

8.
CABELLO, Cláudio; MENEZES, Manoel Lima de; LEONEL, M.; PACCOLA, Ademercio Antonio; VENTURINI FILHO, Waldemar G. Participação em banca de Fábio Iachel da Silva. Caracterização da estrutura molecular e propriedades viscográficas de amidos de mandioca para aplicações em processos de industrialização. 2004. Exame de qualificação (Mestrando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

9.
LEONEL, M.; GUERREIRO, L. M. R.; CEREDA, Marney Pascoli; OLIVEIRA, Marcelo Alvares de; CABELLO, Cláudio; TAVARES, F. C. A.. Participação em banca de Lizielle Maria Ricardo Guerreiro. Seleção de amidos adaptados ao processamento de alimentos em condições de estresse. 2001 - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

10.
CEREDA, Marney Pascoli; LEONEL, M.; PANTAROTO, S.; CABELLO, Cláudio. Participação em banca de Suzan Pantaroto. Isolamento, seleção, identificação e avaliação de microrganismos aeróbios in situ, com habilidade de biodegradação de linamarina. 2001 - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

11.
VILLAS BOAS, R. L.; LEONEL, M.; CÉZAR, V. R. S.; FERNANDES, D. M.. Participação em banca de Vicente Rodolfo Santos Cézar. Efeito da biodigestão anaeróbia sobre a solubilização e eficiência agronômica de diferentes fontes de fosforo. 2001 - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
LEONEL, M.. Participação em banca de Ben Hur e Souza Rosa.Crescimento, produtividade e cozimento da mandioca em resposta a calagem e a adubação fosfatada. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

2.
FERNANDES, A. M.; LEONEL, M.. Participação em banca de Marçal Santos Senna.Adubação nitrogenada na batata-doce cultivada em sucessão à adubos verdes. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

3.
LEONEL, Sarita; TECCHIO, M. A.; LEONEL, M.. Participação em banca de Maurício Hideki Okada.Adubação fosfatada em bananeira 'Nanicão IAC 2001'. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

4.
FERNANDES, A. M.; LEONEL, M.; BICUDO, S. J.. Participação em banca de Eduardo Domingues Siloto.Efeito da adubação na brotação de manivas de cultivares de mandioca no sistema de multiplicação rápida. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

5.
LEONEL, M.; FERNANDES, A. M.; CARDOSO, A. I. I.. Participação em banca de Luis Augusto de Souza Magolbo.Influência da adubação nitrogenada durante o ciclo de cultivo da mandioquinha-salsa. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

6.
LEONEL, M.; FERNANDES, A. M.; BICUDO, S. J.. Participação em banca de José Rafael Nogueira Almeida.Mandioca: uma raiz brasileira. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.

7.
FERRARI, Tainara Bortolucci; FORESTI, M. C. P. P.; LEONEL, M.. Participação em banca de Tainara Bortolucci Ferrari.Processamento de Mandioca e Aproveitamento de Resíduos: Um Problema de Educação Ambiental. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Instituto de Biociências.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
LEONEL, M.; OLIVEIRA, Marcelo A; SANTOS, V. S.; GRASSI FILHO, H.; OLIVEIRA, A. P.. Contratação de Pesquisador IV no CERAT/UNESP- Aprovado Adalton Mazetti Fernandes. 2013. Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp.

2.
CABELLO, Claudio; LEONEL, M.; MUCOUCAH, F. J.. Participou como Membro Titular da Banca Examinadora do Concurso Público de Provas e Títulos para contratação de 01 (um) Professor Assistente, em RDIDP, no conjunto de disciplinas ?Tecnologia de Produtos Agropecuários?, ?Tecnologia Pós-colheita? e ?Floricultura e Paisagismo?, para o Curso de Agronomia do Campus Experimental de Registro/UNESP. 2010. Campus Experimental de Registro-UNESP.

3.
CABELLO, Cláudio; LEONEL, M.; OLIVEIRA, Marcelo Alvares de. Participou da Banca examinadora no Processo Seletivo da FUNDUNESP, Edital 04/2004 de 29/03/2004 do Diário Oficial do Estado de São Paulo, realizado no Centro de Raízes e Amidos Tropicais/UNESP, para contratação das funções de técnicos em agropecuária, nos dias 06 e 07 de abril de 2004.. 2004. Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp.

4.
CABELLO, Cláudio; LEONEL, M.; OLIVEIRA, Marcelo Alvares de. Participou da Banca examinadora no Processo Seletivo da FUNDUNESP, Edital 04/2004 de 29/03/2004 do Diário Oficial do Estado de São Paulo, realizado no Centro de Raízes e Amidos Tropicais/UNESP, para contratação das funções de técnicos de laboratório e assistente administrativo, nos dias 06 e 07 de abril de 2004.. 2004. Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
55º Congresso Brasileiro de Olericultura e Encontro Latino-Americano de Horticultura. Cultivares de batata como matérias-primas para as indústrias de alimentos: propriedades do amido e suas correlações. 2018. (Congresso).

2.
I Dia de Campo da Batata-doce. 2018. (Outra).

3.
II Simpósio de Ecofisiologia aplicada à Agricultura. 2018. (Simpósio).

4.
XII Workshop sobre Tecnologias Aplicadas à Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2018. (Outra).

5.
XVII Congresso Brasileiro de Mandioca e II Congresso Latino-Americano e Caribenho de Mandioca de. Avanços tecnológicos para uso integral da mandioca. 2018. (Congresso).

6.
XVII Congresso Brasileiro de Mandioca e II Congresso Latino-Americano e Caribenho de Mandioca de. Manejo da adubação potássica e a interferência sobre o acúmulo de matéria seca e a composição química de raízes de mandioca de mesa. 2018. (Congresso).

7.
I Simpósio de Batata-doce.Interferência da fertilização nitrogenada e área de cultivo sobre a qualidade nutricional de raízes de batata-doce. 2017. (Simpósio).

8.
IX Simpósio Nacional de Tecnologia em Agronegócio.Expansão de snacks extrusados de farinha de folhas de mandioca e polvilho azedo. 2017. (Simpósio).

9.
XII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2017. (Simpósio).

10.
XVI Brazilian Congress of Plant Physiology. Impact of phosphorus avalilability in soil on the composition of tubers of potato cultivars. 2017. (Congresso).

11.
I Dia de Campo das Culturas de Mandioca e Batatas.Conservação pós-colheita de mandioca de mesa. 2016. (Outra).

12.
XI Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais.Influência do cultivo de adubos verdes em antecessão à cultura da batata-doce sobre a composição nutricional das raízes. 2016. (Outra).

13.
XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e o X CIGR Section VI International Techical Symposium. Snacks extrusados de banana. 2016. (Congresso).

14.
16º Congresso Brasileiro de Mandioca e 1º Congresso Latino Americano e Caribenho de Mandioca. Caracterização de amido nativo comercial de mandioca. 2015. (Congresso).

15.
Fórum de Inovação e Empreendedorismo Unesp 2015. 2015. (Outra).

16.
I ECOA-Simpósio de ecofisiologia aplicada à agricultura.Nitrogênio afetando a absorção, distribuição e exportação de nutrientes na mandioquinha-salsa. 2015. (Simpósio).

17.
I Simpósio de Horticultura Orgânica e Biodinâmica. 2015. (Simpósio).

18.
XII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT.CERAT: 20 anos de história. 2015. (Seminário).

19.
Advances in Food Processing: Challenges for the future. Puffed snacks produced by extrusion of blends of leaves and flour of cassava. 2014. (Congresso).

20.
VII Simpósio de Tecnologia de Alimentos-FATECAL.Processamento de mandioca no Brasil. 2014. (Simpósio).

21.
X Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais.Uso da farinha de folhas de mandioca no desenvolvimento de produtos extrusados. 2014. (Outra).

22.
10º Simpósio latino Americano de Ciência de Alimentos.Cassava and turmeric flours blends as new raw materials to extrude snacks. 2013. (Simpósio).

23.
7º Congresso de Extensão Universitária da UNESP. Perfil de consumo de tuberosas na cidade de Botucatu-SP. 2013. (Congresso).

24.
XI Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2013. (Seminário).

25.
XV Congresso Brasileiro de Mandioca. 2013. (Congresso).

26.
XV Congresso Brasileiro de Mandioca. Influência da adição de farinha de folhas e parâmetro de extrusão na expansão de snacks de mandioca. 2013. (Congresso).

27.
International Meeting: cassava as animal feeding. 2012. (Congresso).

28.
IX Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2012. (Congresso).

29.
X Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2012. (Seminário).

30.
6º Congresso de Extensão Universitária da UNESP. Valorização dos produtos da mandioca: levantamento do consumo em Botucatu-SP. 2011. (Congresso).

31.
Dia de Campo do Pêssego e Amora Preta. 2011. (Outra).

32.
International fruit symposium: advances in fruit production.Extração e caracterização do amido de diferentes genótipos de bananeira. 2011. (Simpósio).

33.
IV Simpósio Brasileiro do Abacaxizeiro.Composição nutricional da farinha de cascas de abacaxi. 2011. (Simpósio).

34.
IX Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2011. (Seminário).

35.
Workshop Alimentos e Segurança Alimentar. 2011. (Outra).

36.
XI Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu.Mandioquinha-salsa: potencialidades de clones para alimentação humana. 2011. (Outra).

37.
XIV Congresso Brasileiro da Mandioca. Tendências do consumo de alimentos no Brasil e oportunidades para a acultura da mandioca. 2011. (Congresso).

38.
XIV Congresso Brasileiro da Mandioca. Inovações no setor de mandiocultura. 2011. (Congresso).

39.
XIV Congresso Brasileiro da Manidoca. Avaliação do tamanho das partículas de rama de mandioca no cultivo de Pleurotus florida. 2011. (Congresso).

40.
Dia de Campo ?Desempenho agronômico e qualidade dos frutos de cultivares de bananeira no planalto paulista?. 2010. (Encontro).

41.
VIII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2010. (Outra).

42.
VIII Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2010. (Outra).

43.
XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA. Quantificação físico-química de frutos verdes de diferentes genótipos de bananeira.. 2010. (Congresso).

44.
XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2010. (Congresso).

45.
Reunião Técnica de mandioca- Os desafios de produtividade com sustentabilidade na cadeia agroindustrial na região Centro-Sul do Brasil. 2009. (Encontro).

46.
VII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2009. (Seminário).

47.
XIII Congresso Brasileiro de Mandioca. Desenvolvimento de produtos funcionais á base de mandioca. 2009. (Congresso).

48.
VI Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT.Mesa de discussão. 2008. (Seminário).

49.
VI Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2008. (Encontro).

50.
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. INFLUÊNCIA DE PARÂMETROS OPERACIONAIS E TEOR DE PROTEÍNA NA TEXTURA DE SNACKS EXPANDIDOS DE MANDIOCA. 2008. (Congresso).

51.
V Workshop sobre tecnologias em agroindústrias de tuberosas tropicais. 2007. (Encontro).

52.
Workshop: O futuro da cachaça regional. 2007. (Encontro).

53.
XII Congresso Brasileiro da Mandioca. 2007. (Congresso).

54.
XII Congresso Brasileiro da Mandioca. Panorama da produção da farinha de mandioca: inovações na utilização e derivados. 2007. (Congresso).

55.
IV Seminário de Integração em Pesquisas do CERAT. 2006. (Seminário).

56.
IV Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais-Mandioca. 2006. (Outra).

57.
Seminário Uva e Vinho. 2006. (Seminário).

58.
XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).

59.
III Seminário de Integração em Pesquisas do CERAT. 2005. (Seminário).

60.
III Workshop sobre tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2005. (Outra).

61.
SLACA.6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).

62.
Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento. 2004. (Congresso).

63.
II Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2004. (Outra).

64.
XVIII Congresso Brasileiro de Fruticultura. Avaliação de parâmetros de extrusão na produção de snacks de farinha de banana. 2004. (Congresso).

65.
II Simpósio em Ciência de Alimentos e Saúde.Determinação da forma e tamanho de grânulos de amido de diferentes fontes botânicas utilizando sistema de análise de imagem. 2003. (Simpósio).

66.
I Workshop sobre tecnologias em agroindústrias de tuberosas tropicais: processamento de mandioca. 2003. (Outra).

67.
Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2003. (Simpósio).

68.
Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

69.
II Seminário do Projeto Temático Prospecção de novos amidos para as indústrias alimentícias. II Seminário do Projeto Temático Prospecção de novos amidos para as indústrias alimentícias. 2001. (Congresso).

70.
II Simpósio Latino Americano de Raíces y Tubérculos.II Simpósio Latino Americano de Raíces y Tubérculos. 2001. (Simpósio).

71.
IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Iv Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2001. (Simpósio).

72.
II Simpósio em Energia na Agricultura.Processamento industrial de araruta (maranta arundinacea) para produção de fécula fermentada. 2000. (Simpósio).

73.
I Seminário do Projeto temático Prospecção de novos amidos para a indústria alimentícia.I Seminário do Projeto Temático Prospecção de novos amidos para a indústria alimentícia. 2000. (Seminário).

74.
XVI Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos. XVI Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

75.
I Congresso Internacional de Tecnologia Limpa aplicada ao Setor Alimentício. I Congresso Internacional de tecnologia Limpa aplica ao setor Alimentício. 1999. (Congresso).

76.
III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 1999. (Simpósio).

77.
I Simpósio de Energia na Agricultura.Caracterização do resíduo da imdustrializção da mandioca. 1999. (Simpósio).

78.
Seminário Tequila. 1999. (Seminário).

79.
III Workshop Intergação Pesquisa-Ensino Mestrado Profissional: uma alternativa para a parceria agroindústria-universidade.III Workshop Integração Pesquisa-Ensino Mestrado Profissional: uma alternativa para a parceria agroindústria-univdersidade. 1998. (Outra).

80.
IV Encontro da rede de Biotecnologia de mandioca.IV Encontro Internacional da Rede de Biotecnologia de Mandioca. 1998. (Encontro).

81.
I Workshop de Yacon (polymnia sonchifolia Poep Endl): Bases racionais para utilização de uma nova cultura.I Workshop de Yacon (Polymnia sonchifolia Poep Endl): Bases racionais para utilização de uma nova cultura. 1997. (Outra).

82.
Reunião Técnico Científica Produção semi-industrial de hidrolisados a partir de amido de mandioca.Reunião Técnico Científica Produção semi-industrial de hidrolisados a partir de amido de mandioca. 1997. (Outra).

83.
Workshop- Aproveitamento de Resíduos Agroindustriais.Workshop- Aproveitamento de Resíduos Agroindustriais. 1997. (Outra).

84.
I Congresso Latino Americano de Raízes Tropicais. I Congresso Latino Americano de Raízes Tropicais. 1996. (Congresso).

85.
IX Congresso Brasileiro de Mandioca. IX Congresso Brasileiro de Mandioca. 1996. (Congresso).

86.
Reunião Científica de Integração dos Pesquisadores do CERAT.Reunião Científica de Integração dos Pesquisadores do CERAT. 1996. (Outra).

87.
V Seminário de Hidrólise enzimática de Biomassas.V Seminário de Hidrólise Enzimática de Biomassas. 1996. (Seminário).

88.
XIX Jornada Científica da Associação dos Docentes.XIX Jornada Científica da Associação dos Docentes. 1995. (Outra).

89.
I Reunião Técnico Científica do Centro de Raízes Tropicais.I Reunião Técnico Científica do Centro de Raízes Tropicais (CERAT). 1993. (Outra).

90.
XVIII Jornada Científica da Associação dos Docentes.XVIII Jornada Científica da associação dos Docentes. 1993. (Outra).

91.
III Congresso de Iniciação Científica. III Congresso de Iniciação Científica. 1991. (Congresso).

92.
XIV Congresso Paulista de Fitopatologia. 1991. (Congresso).

93.
XVI Congresso Brasileiro de Microbiologia. XVI Congresso Brasileiro de Microbiologia. 1991. (Congresso).

94.
II Congresso de Iniciação Científica. Produção de ácido cítrico por Aspergillus niger isolados de resíduos da industrialização da mandioca. 1990. (Congresso).

95.
VI Congresso Brasileiro de Mandioca. 1990. (Congresso).

96.
Encontro Anual de Etologia. 1988. (Encontro).

97.
Encontro regional dos estudantes de Biologia. 1988. (Encontro).

98.
Semana da Biologia. 1988. (Outra).

99.
VII Jornada Paulista de Parasitologia. 1988. (Outra).

100.
Semana da Biologia. 1987. (Outra).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
FERNANDES, A. M. ; VARGAS, P. F. ; LEONEL, M. . XII Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2018. (Outro).

2.
FERNANDES, A. M. ; LEONEL, M. ; VARGAS, P. F. . I Dia de Campo da Batata-doce. 2018. (Outro).

3.
LEONEL, M.; FERNANDES, A. M. ; VARGAS, P. F. . I Simpósio de Batata-doce. 2017. (Outro).

4.
FERNANDES, A. M. ; LEONEL, M. ; VARGAS, P. F. . XIII Simpósio de Integração de Pesquisas do CERAT. 2017. (Outro).

5.
FERNANDES, A. M. ; DUARTE FILHO, J. ; LEONEL, M. . I Dia de Campo das Culturas da Mandioca e Batata. 2016. (Outro).

6.
FERNANDES, A. M. ; VARGAS, P. F. ; LEONEL, M. . XI Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2016. (Outro).

7.
LEONEL, M.; FRANCO, C. M. L. . XII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2015. (Outro).

8.
LEONEL, M.; FRANCO, C. M. L. ; FERNANDES, A. M. . X Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2014. (Outro).

9.
LEONEL, M.; FRANCO, C. M. L. . XI Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2013. (Outro).

10.
LEONEL, M.; FRANCO, Célia Maria Landi . IX Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2012. (Outro).

11.
Leonel, Magali; FRANCO, Célia Maria Landi . X Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2012. (Outro).

12.
LEONEL, M.; BICUDO, S. J. ; NAVARRO, M. V. . International Meeting: cassava as animal feeding. 2012. (Outro).

13.
SEGANTINI, D. M. ; LEONEL, Sarita ; DUARTE FILHO, Jaime ; LEONEL, M. . Dia de Campo do Pêssego e Amora Preta. 2011. (Outro).

14.
BICUDO, S. J. ; CABELLO, Cláudio ; LEONEL, M. . IX Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2011. (Outro).

15.
BICUDO, S. J. ; CABELLO, Cláudio ; LEONEL, M. . VIII Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2010. (Congresso).

16.
CABELLO, Claúdio ; BICUDO, S. J. ; LEONEL, M. . VIII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2010. (Outro).

17.
CABELLO, Claúdio ; BICUDO, S. J. ; LEONEL, M. . XIII Congresso Brasileiro de Mandioca, VII Workshop sobre tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2009. (Congresso).

18.
CABELLO, Claúdio ; BICUDO, S. J. ; LEONEL, M. ; BATISTA, Alessandra Regina ; Corrêa Neto, A.A. . VII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2009. (Outro).

19.
CABELLO, Claúdio ; BICUDO, S. J. ; LEONEL, M. . VI Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2008. (Outro).

20.
CABELLO, Claúdio ; BICUDO, S. J. ; LEONEL, M. . VI Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2008. (Outro).

21.
CABELLO, Claúdio ; BICUDO, S. J. ; LEONEL, M. ; BATISTA, Alessandra Regina ; Corrêa Neto, A.A. . VI Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2008. (Outro).

22.
CABELLO, Cláudio ; LEONEL, M. ; BATISTA, Alessandra Regina . V Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2007. (Congresso).

23.
LEONEL, M.; CABELLO, Claúdio ; BATISTA, Alessandra Regina . V Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2007. (Outro).

24.
LEONEL, M.; CABELLO, Cláudio ; OLIVEIRA, Marcelo Alvares ; BATISTA, Alessandra Regina . IV Workshop sobre Tecnologias em Processamento de Tuberosas Tropicais-Mandioca. 2006. (Outro).

25.
LEONEL, Sarita ; LEONEL, M. ; VENTURINI FILHO, Waldemar G . Seminário Uva e Vinho. 2006. (Outro).

26.
LEONEL, M.; CABELLO, Cláudio ; OLIVEIRA, Marcelo A ; BATISTA, Alessandra Regina . IV Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2006. (Outro).

27.
LEONEL, M.; CABELLO, Claúdio ; OLIVEIRA, Marcelo Alvares de ; DUARTE FILHO, Jaime . III Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2005. (Congresso).

28.
LEONEL, M.; CABELLO, Cláudio ; OLIVEIRA, Marcelo Alvares de . III Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2005. (Outro).

29.
LEONEL, M.; CABELLO, Cláudio ; OLIVEIRA, Marcelo Alvares de . II Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2004. (Congresso).

30.
LEONEL, M.; CABELLO, Claúdio ; OLIVERIA, Marcelo Alvares de . II Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2004. (Congresso).

31.
LEONEL, M.. I Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. Processamento de mandioca. 2003. (Congresso).

32.
LEONEL, M.. I Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2003. (Congresso).

33.
CEREDA, M. P. ; CHUZEL, G. ; CÂMARA, F. L. A. ; VILPOUX, Olivier ; CHAVES, Y.P. ; CABELLO, Cláudio ; LEONEL, M. . I Congresso latino Americano de Raízes Tropicais, IX Congresso Brasileira de Mandioca. 1996. (Congresso).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Nathane Colombo Menegucci. Mandioca para indústria: massas secas e nutrientes em plantas de mandioca em diferentes estádios de desenvolvimento. Início: 2018. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

2.
Hebert Teixeira Cândido. Diagnóstico da produção de banana na região de Botucatu-SP: caracterização física e nutricional de frutos e farinha de cascas obtidas de plantas cultivadas em sistema orgânico e convencional. Início: 2018. Dissertação (Mestrado em Horticultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

3.
Jason Geter da Silva Nunes. Batata-doce como fonte de energia: influência das condições de cultivo sobre a produtividade e composição das raízes. Início: 2017. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp. (Orientador).

Tese de doutorado
1.
Jessica Aparecida da Silva. Biofortificação de mandioca: manejo da fertilização e a interferência na composição e qualidade tecnológica das raízes e amido. Início: 2018. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

2.
Daiana de Souza Fernandes. Adubação como meio de obtenção de amido fosfatado nativo de mandioca. Início: 2016. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

3.
Marília Sbragia Del Bem. Mandioca, batata-doce e araruta como matérias-primas para obtenção de amidos fosfatados. Início: 2016. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp. (Orientador).

Supervisão de pós-doutorado
1.
Thaís Paes Rodrigues dos Santos. Início: 2016. Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.

Iniciação científica
1.
Maria Fernanda Primo Fernandes. Massa alimentícia de banana: influência das farinhas sobre a composição química e qualidade tecnológica. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências/UNESP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

2.
Ingrid da Silva Santos. Propriedades tecnológicas e nutricionais de massas alimentícias à base de farinhas de batata-doce. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências/UNESP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Dávilla Alessandra da Silva Alves. Potencial fitoextrator de metais pesados da batata-doce manejada com biossólido e água residuária em solos de diferentes classes texturais. 2018. Dissertação (Mestrado em Irrigação e Drenagem) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Magali Leonel.

2.
Juliana Marques Ebúrneo. Características físico-químicas de amidos extraídos de batatas cultivadas sob diferentes doses de adubação nitrogenada. 2017. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, . Orientador: Magali Leonel.

3.
Marília Sbragia Del Bem. Modificação química de amido de mandioca e aplicação em emulsão. 2016. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Magali Leonel.

4.
Daiana de Souza Fernandes. Adição de maltodextrina e farelo de mandioca no desenvolvimento de sorvete com reduzido teor de gordura. 2016. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Magali Leonel.

5.
Camila de Barros Mesquita. Características físico-químicas de amidos de genótipos de bananeiras. 2015. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Magali Leonel.

6.
Emerson Loli Garcia. Composição dos tubérculos, extração e caracterização dos amidos de diferentes cultivares de batata. 2013. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, . Orientador: Magali Leonel.

7.
Priscila Aparecida Sumam. Efeito de parâmetros operacionais na produção de fermentado acético de gengibre. 2012. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, . Orientador: Magali Leonel.

8.
Ezequiel Lopes do Carmo. Potencialidades da mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) para processamento industrial. 2011. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Magali Leonel.

9.
Fernanda Rossi Moretti Trombini. Desenvolvimento de produtos extrusados a partir de misturas de farinha de soja, fécula e farelo de mandioca. 2010. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, . Orientador: Magali Leonel.

10.
Lívia Maria Torres. Caracterização dos parâmetros técnicos do processo de fabricação de aguardente a partir de gengibre. 2009. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Magali Leonel.

Tese de doutorado
1.
Cristine Vanz Borges. Perfil bioquimico de acessos de Musa spp. na pós-colheita. 2018. Tese (Doutorado em Agronomia (Horticultura)) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Coorientador: Magali Leonel.

2.
Sabrina Galetti Cherelli. Quantificação do amido na madeira de seringueira [Hevea brasiliensis (Willd. ex Adr. de Juss.) Muell-Arg.].. 2018. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Magali Leonel.

3.
Émerson Loli Garcia. Amidos de tuberosas nativos e modificados por extrusão. 2017. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Magali Leonel.

4.
Thaís Paes Rodrigues dos Santos. Efeitos de modificações físicas sobre as propriedades de amido de tuberosas. 2016. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Magali Leonel.

5.
Anna Claudia Sahade Brunatti. Produtos extrusasdos sem glúten obtidos de misturas de fécula de mandioca e farinha de arroz. 2016. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, . Orientador: Magali Leonel.

6.
Ezequiel Lopes do Carmo. Efeitos do teor de fósforo no solo e da adubação fosfatada nas propriedades funcionais de amidos de cultivares de batata. 2014. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Magali Leonel.

7.
Fernanda Rossi Moretti Trombini. Farinha de folhas e amido de mandioca como matérias-primas para produção de mistura e massa alimentícia extrusadas. 2013. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Magali Leonel.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
José Rafael Nogueira Almeida. Mandioca: uma raiz brasileira. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Agronomia) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp. Orientador: Magali Leonel.

2.
Luis Augusto de Souza Magolbo. Influência da adubação nitrogenada durante o ciclo de cultivo da mandioquinha-salsa. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Agronomia) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp. Orientador: Magali Leonel.

3.
Tainara Bortolucci Ferrari. Processamento da mandioca e aproveitamento de resíduos: um problema de educação ambiental. 2003. 50 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Ciências Biológicas) - Instituto de Biociências. Orientador: Magali Leonel.

Iniciação científica
1.
Ciro Hugo Elnatan de Souza Santos. Desenvolvimento de biscoito sem glúten de banana e mandioca. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências/UNESP. Orientador: Magali Leonel.

2.
Vitor Marcelo Magalhães de Souza. Produção e qualidade de raízes de batata-doce cv canadense sob diferentes condições de cultivo. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia Agronômica) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp. Orientador: Magali Leonel.

3.
Letícia Schorr Calicchio. Influência da adubação potássica sobre parâmetros de qualidade nutricional e comercial de mandioca de mesa. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências/UNESP, Pró-reitoria de pesquisa, UNESP. Orientador: Magali Leonel.

4.
Camila Pereira Sorroche. Influência das condições de cultivo sobre a produção, composição nutricional, qualidade de raízes e características do amido de batata-doce. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências/UNESP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Magali Leonel.

5.
Ana Paula Yuki Hata. Novas matérias-primas para obtenção de etanol: avaliação da manipueira e farelo, resíduos da industrialização da mandioca. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Magali Leonel.

6.
Camila Pereira Sorroche. Efeito do cozimento por extrusão sobre o teor de amido resistente, propriedades físicas e de pasta de amido de banana verde. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp, Pró-reitoria de pesquisa, UNESP. Orientador: Magali Leonel.

7.
Amanda Rodrigues Alves Nunes. Amido de mandioquinha-salsa: influência das condições de cultivo das raízes sobre as propriedades físico-químicas e reológicas. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp. Orientador: Magali Leonel.

8.
Alessandra Mussato Spinello. Avaliação de parâmetros do processo de extrusão e do teor de farinha de açafrão (Curcuma longa) nas características de produtos expandidos. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências/UNESP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Magali Leonel.

9.
Raema Fortes Vicente Cardoso. Extrusão de farinha de batata (Solanum tuberosum L). 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Magali Leonel.

10.
Amanda Rodrigues Alves Nunes. Influência da adubação nitrogenada na composição química de raízes de mandioquinha-salsa ?Amarela de Senador Amaral?. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências/UNESP, Pró-reitoria de pesquisa, UNESP. Orientador: Magali Leonel.

11.
Luis Augusto de Souza Magolbo. Produção de raízes de mandioquinha-salsa ?Amarela de Senador Amaral? cultivada na região de São Manuel-SP sob diferentes doses de adubação nitrogenada. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia Agronômica) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Magali Leonel.

12.
Adriana Cristina Ferrari. Desenvolvimento de produtos extrusados à base de fécula e farinha de folhas de mandioca. 2012. Iniciação Científica - Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Magali Leonel.

13.
Camila de Barros Mesquita. Adição de linhaça no desenvolvimento de biscoitos funcionais de polvilho. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências/UNESP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Magali Leonel.

14.
Luciana Gallera Brunetto. Caracterização do amido de diferentes clones de bananeira. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp, Pró Reitoria de Administração da Unesp. Orientador: Magali Leonel.

15.
Lívia Giolo Taverna. Desenvolvimento de biscoitos extrusados funcionais de polvilho e quinoa. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências/UNESP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Magali Leonel.

16.
Bruna Letícia Buzati Pereira. Valorização dos aspectos nutricionais de produtos comerciais à base de mandioca. 2009. Iniciação Científica - Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Magali Leonel.

17.
Beatriz Helena Borges Lustosa. Efeito de condições operacionais no desenvolvimento de farinhas mistas extrusadas á base de farinha de mandioca e caseína. 2008. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Magali Leonel.

18.
Josiane Carreira Martins. Efeito da adição de farinha de soja integral nas características físicas, físico-químicas e funcionais de biscoitos extrusados de polvilho azedo. 2008. Iniciação Científica - Centro de Raízes e Amidos Tropicais, Pró Reitoria de Administração da Unesp. Orientador: Magali Leonel.

19.
Taila Santos Freitas. Efeito de alguns parâmetros operacionais nas características físicas, físico-químicas e funcionais de extrusados de fécula de mandioca. 2007. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Magali Leonel.

20.
Luciana Bronzi de Souza. Efeito de parâmetros de extrusão nas propriedades físico-químicas e reológicas de extrusados de fécula de mandioca e resíduo de laranja. 2007. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências, Pró Reitoria de Administração da Unesp. Orientador: Magali Leonel.

21.
Estela Maria Rodrigues Alves Ribeiro. Composição química de produtos derivados da mandioca. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências. Orientador: Magali Leonel.

22.
Josiane Carreira Martins. Avaliação de misturas de fécula de biri (Canna edulis), polvilho azedo e caseína nas propriedades físicas e sensoriais de pão-de-queijo. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências, Pró Reitoria de Administração da Unesp. Orientador: Magali Leonel.

23.
Beatriz Helena Borges Lustosa. Efeitos de alguns parâmetros de processo na produção de farinha instantânea de mandioca. 2006. 56 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências, Pró Reitoria de Pós Graduação e Pesquisa Unesp. Orientador: Magali Leonel.

24.
Karina Fernandes de Camargo. Efeito de condições operacionas nas características físico-químicas de extrusados obtidos a partir de misturas de polvilho azedo e farelo de mandioca. 2006. 74 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Magali Leonel.

25.
Larissa Tavares Dias. Análises de carboidratos em farinhas de mandioca comercias. 2005. 29 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Magali Leonel.

26.
Bruna Menegassi. Avaliação de parâmetros de extrusão na produção de farinha instantânea de mandioquinha-salsa. 2005. 38 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Magali Leonel.

27.
Bruna Menegassi. Produção de massa alimentícia a partir de farinha obtida de resíduo da produção de mandioquinha-salsa. 2004. 36 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Magali Leonel.

28.
Walison Fábio Rogério. Produção de chips de mandioca, batata doce, mandioquinha salsa, taro e inhame. 2004. 30 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Magali Leonel.

29.
Tainara Bortolucci Ferrari. Avaliação das propriedades físico-químicas e viscosidade de amidos de Pachyrhizus ahipa e Maranta arundinacea em diferentes estádios de desenvolvimento da planta. 2003. 36 f. Iniciação Científica. (Graduando em Ciências Biológicas) - Instituto de Biociências, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Magali Leonel.

30.
Ana Carolina Dal Bianco Garcia. Avaliação da modificação fotoquímica no desenvolvimento da propriedade de expansão em féculas de batata-doce, biri e taioba. 2003. 16 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Magali Leonel.

31.
Ana Carolina Dal Bianco Garcia. Produçao de amidos tropicais modificados para uso em panificação. 2002. 42 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Magali Leonel.

32.
Tainara Bortolucci Ferrari. Avaliação das propriedades físico-químicas e viscosidade de amidos de Pachyrhizus ahipa em diferentes estádios de desenvolvimento da planta. 2002. 36 f. Iniciação Científica. (Graduando em Ciências Biológicas) - Instituto de Biociências, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Magali Leonel.

33.
Clívia Carolina Fiorilo Possobom. Processamento de alcachofra de Jerusalém (Helianthus tuberosus) para obtenção de inulina e aproveitamento do resíduo gerado na elaboração de biscosito dietético. 2001. Iniciação Científica. (Graduando em Ciências Biológicas) - Instituto de Biociências. Orientador: Magali Leonel.

Orientações de outra natureza
1.
Fernanda Rossi Moretti Trombini. Uso de resíduos da industrialização da mandioca para obtenção de etanol. 2016. Orientação de outra natureza - Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp, Pró-reitoria de pesquisa, UNESP. Orientador: Magali Leonel.

2.
Felipe Yamashita de Oliveira. Aprendizagem de técnicas laboratoriais para análises químicas de produtos vegetais. 2016. Orientação de outra natureza - Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp. Orientador: Magali Leonel.

3.
Vanessa de Castro Mello Macedo. Avaliação do mercado e do consumo de tuberosas em Botucatu-SP. 2014. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Biociências/UNESP, Pró-reitoria de Extensão. Orientador: Magali Leonel.

4.
José Rafael Nogueira Almeida. Desenvolvimento de material informativo e acompanhamento de instalação de canteiros experimentais de tuberosas tropicais. 2014. Orientação de outra natureza. (Engenharia Agronômica) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Pró-reitoria de Extensão. Orientador: Magali Leonel.

5.
Taila Santos Freitas. Capacitação em análises físico-químicas de produtos farináceos. 2005. 10 f. Orientação de outra natureza - Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp. Orientador: Magali Leonel.

6.
Beatriz Helena Borges Lustosa. Capacitação em análises físico-químicas de produtos farináceos. 2005. 0 f. Orientação de outra natureza - Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp. Orientador: Magali Leonel.

7.
Tassia do Vale Cardoso Lopes. Capacitação em análises físico-químicas de produtos amiláceos. 2005. 10 f. Orientação de outra natureza - Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp. Orientador: Magali Leonel.

8.
Letícia de Almeida Stuart dos Santos. Capacitação em análises físico-químicas de raízes amiláceas. 2005. 10 f. Orientação de outra natureza - Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp. Orientador: Magali Leonel.

9.
Érika Fujita. Tecnologias de aproveitamento de resíduos da produção agrícola de banana: produção de chips e snacks extrusados. 2004. 10 f. Orientação de outra natureza - Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp. Orientador: Magali Leonel.

10.
Tereza Cristina de Oliveira e Oliveira. Treinamento em análises de composição centesimal de produtos farináceos. 2003. 0 f. Orientação de outra natureza - Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp. Orientador: Magali Leonel.

11.
Luiz Henrique Mariano Scandelai. Treinamento em extração e caracterização de amido de banana. 2003. Orientação de outra natureza. (Engenharia Agronômica) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp. Orientador: Magali Leonel.

12.
Alexandra Moreli Borba. Treinamento prático em processamento de tuberosas para obtenção de amido e metodologias de análises em produtos amiláceos. 2002. 0 f. Orientação de outra natureza - Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp. Orientador: Magali Leonel.

13.
Rodrigo de Souza Poleto. Treinamento em metodologias de extração de purificação de amidos. 2002. Orientação de outra natureza. (Ciências Biológicas) - Instituto de Biociências. Orientador: Magali Leonel.



Inovação



Projetos de pesquisa

Projeto de desenvolvimento tecnológico

Projeto de extensão


Educação e Popularização de C & T



Desenvolvimento de material didático ou instrucional
1.
ALMEIDA, J. R. N. ; LEONEL, M. ; BICUDO, S. J. . Mandioca de mesa. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material Didático- Informações técnicas).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
LEONEL, M.; FRANCO, C. M. L. . XI Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2013. (Outro).



Outras informações relevantes


Membro Permanente representante da Sociedade Brasileira de Mandioca junto à Câmara Setorial da Cadeia Produtiiva da Mandioca e Derivados, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, Brasília, desde março de 2012.



Página gerada pelo Sistema Currículo Lattes em 19/02/2019 às 10:51:10