Lenice Freiman de Oliveira

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  • Última atualização do currículo em 26/11/2018


Mestrado e Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1996 e 2009). Bacharel e Licenciada em Economia Doméstica pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1989).Tem vínculo profissional, é Professora Associada III da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Processamento de frutas e hortaliças, Elaboração e controle de qualidade de novos produtos e Processamento de alimentos orgânicos. Além disso, atua na área de Alimentação e Bebidas do Curso de bacharelado em Hotelaria da UFRRJ, enfocando Estudo dos Cardápios Regionais, Princípios de Enologia e a Higiene e a Segurança dos Alimentos em Hotéis e outros meios de hospedagens. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Lenice Freiman de Oliveira
Nome em citações bibliográficas
OLIVEIRA, L. F.

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto de Ciências Humanas e Sociais, Departamento de Economia Doméstica.
BR 465 - KM 07- UFRRJ/ICHS/DED - sala 12
UFRRJ
23890-000 - Seropedica, RJ - Brasil
Telefone: (21) 26821701
Fax: (21) 26821042
URL da Homepage: http://www.ufrrj.br


Formação acadêmica/titulação


2005 - 2009
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
Título: Efeito dos parâmetros do processo de desidratação de jaca (Artocarpus heterophyllus, Lam.) sobre as propriedades químicas, físico-químicas e sensorial., Ano de obtenção: 2009.
Orientador: Ronoel Luiz de Oliveira Godoy.
Palavras-chave: sensory evaluation; Tecnologia de alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
1993 - 1996
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
Título: O Aproveitamento dos Resíduos da Agroindústria do Abacaxi (Ananas Comosus, (L.) Merril) para a Obtenção de Bromelina.,Ano de Obtenção: 1996.
Orientador: Profº Dr Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.
Palavras-chave: resíduos da agroindústria do abacaxi; Obtenção de bromelina; Abacaxi; Ananas comosus.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Enzimologia.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.
1985 - 1989
Graduação em Bacharelado Em Economia Doméstica.
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.




Formação Complementar


2005 - 2005
Extensão universitária em Formação de Consultores de APPCC - distribuição. (Carga horária: 70h).
SENAI - Departamento Nacional, SENAI/DN, Brasil.
2003 - 2003
Extensão universitária em Formação de Consultores de APPCC - seg. mesa. (Carga horária: 70h).
SENAI - Departamento Nacional, SENAI/DN, Brasil.
1999 - 1999
Extensão universitária em Reciclagem Artesanal de Papel. (Carga horária: 8h).
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
1999 - 1999
Extensão universitária em Clínica Tecnológica do Setor de Refeições Coletiva. (Carga horária: 8h).
Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SEBRAE/RJ, Brasil.
1996 - 1996
Extensão universitária em Estatística. (Carga horária: 8h).
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.
1996 - 1996
Extensão universitária em Cursos de DOS e WINDOWS. (Carga horária: 16h).
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
1996 - 1996
Extensão universitária em Word For Windows. (Carga horária: 20h).
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
1994 - 1994
Extensão universitária em Tecnologia de Produtos Cárneos. (Carga horária: 20h).
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.
1994 - 1994
Extensão universitária em Processamento Térmico de Alimentos. (Carga horária: 24h).
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.
1994 - 1994
Extensão universitária em Tecnologia de Pescado. (Carga horária: 24h).
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
1993 - 1993
Extensão universitária em Gestão da Qualidade Total. (Carga horária: 8h).
Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.
1993 - 1993
Extensão universitária em Métodos Rápidos e Automação Em Microbiologia. (Carga horária: 8h).
Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.
1993 - 1993
Extensão universitária em Utilização de Cultura Starter na Prod. de Queijos. (Carga horária: 8h).
Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.
1992 - 1992
Extensão universitária em Controle Microbiológico de Prod. de Origem Animal. (Carga horária: 60h).
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
1992 - 1992
Extensão universitária em Processamento de Frutas e Hortaliças. (Carga horária: 60h).
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
1991 - 1991
Extensão universitária em Princípios de Conservação de Alimentos. (Carga horária: 45h).
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
1988 - 1989
Extensão universitária em Instrumentação Eletrônica. (Carga horária: 90h).
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.


Atuação Profissional



Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
Vínculo institucional

1997 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Professora responsável pelas disciplinas da graduação: - Cardápios Regionais - Princípios de Enologia - Seminário de Trabalho de Conclusão de Curso,

Vínculo institucional

1987 - 1996
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Técnico de Laboratório, Carga horária: 40
Outras informações
Especificação das atividades:participação de pesquisa científicas na área de Processamento de Frutas e Hortaliças; Realização de análises físicas, físico-quíomicas, químicas e sensoriais de alimentos diversos, inclusive dos alimentos formulados do Programa de Merenda Escolar do Governo Federal.

Atividades

01/2013 - Atual
Ensino, Hotelaria, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Cardápios Regionais
06/2005 - Atual
Ensino, Economia Doméstica - Licenciatura Ou Bacharelado, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Beneficiamento de Alimentos
Higiene e Segurança dos Alimentos
2/1997 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Ciências Humanas e Sociais, Departamento de Economia Doméstica.

07/2011 - 06/2013
Direção e administração, Instituto de Ciências Humanas e Sociais, .

Cargo ou função
Chefe de Departamento.
03/2010 - 02/2012
Direção e administração, Instituto de Ciências Humanas e Sociais, .

Cargo ou função
Chefe de Departamento.
09/2004 - 08/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciências Humanas e Sociais, Departamento de Economia Doméstica.

Cargo ou função
Membro do Colegiado do Curso de Economia Doméstica da UFRRJ.
10/2000 - 10/2005
Ensino, Especialização em Adm. de Serviços de Alimentação, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Informática Aplicada aos Serviços de Alimentação
10/2000 - 2/2003
Direção e administração, Instituto de Ciências Humanas e Sociais, Departamento de Economia Doméstica.

Cargo ou função
Responsável Técnica do Restaurante Escola da UFRRJ.
09/2001 - 01/2003
Direção e administração, Instituto de Ciências Humanas e Sociais, Departamento de Economia Doméstica.

Cargo ou função
Sub-chefe de Departamento.
7/2002 - 7/2002
Treinamentos ministrados , Instituto de Ciências Humanas e Sociais, Departamento de Economia Doméstica.

Treinamentos ministrados
Treinamento de Merendeiras do Município de Seropédica/RJ
6/2002 - 6/2002
Extensão universitária , Instituto de Ciências Humanas e Sociais, Departamento de Economia Doméstica.

Atividade de extensão realizada
Mini-curso de Produção de Doces.
02/1997 - 06/2001
Ensino, Cursos de DOS e WINDOWS, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Alimentação para coletividades
Educação e Saúde
Higiene e Saúde Pública
3/2001 - 3/2001
Extensão universitária , Instituto de Ciências Humanas e Sociais, Departamento de Economia Doméstica.

Atividade de extensão realizada
Informática Aplicada aos Serviços de Alimentação.
3/1997 - 2/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciências Humanas e Sociais, Departamento de Economia Doméstica.

Cargo ou função
Assessoria de Desenvolvimento Humano do Decanato de Assuntos Estudantis da UFRRJ.
01/2001 - 01/2001
Treinamentos ministrados , Instituto de Ciências Humanas e Sociais, Departamento de Economia Doméstica.

Treinamentos ministrados
Capacitação de manipuladores de alimentos para restaurante self-service
8/2000 - 8/2000
Extensão universitária , Instituto de Ciências Humanas e Sociais, Departamento de Economia Doméstica.

Atividade de extensão realizada
Educação em Saúde para Comunidades Assentadas..
9/1999 - 9/1999
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciências Humanas e Sociais, Departamento de Economia Doméstica.

Cargo ou função
Consultor Ad-hoc da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
07/1997 - 06/1999
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciências Humanas e Sociais, Departamento de Economia Doméstica.

Cargo ou função
Membro do Conselho Departamental do ICHS.
4/1999 - 5/1999
Treinamentos ministrados , Instituto de Ciências Humanas e Sociais, Departamento de Economia Doméstica.

Treinamentos ministrados
Curso de capacitação de mão de obra para auxiliar de serviços de limpeza e conservação.
9/1997 - 12/1997
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Processamento de Frutas e Hortaliças
10/1997 - 11/1997
Extensão universitária , Instituto de Ciências Humanas e Sociais, Departamento de Economia Doméstica.

Atividade de extensão realizada
Produção de Conservas de Frutas e Hortaliças.
7/1997 - 7/1997
Treinamentos ministrados , Instituto de Ciências Humanas e Sociais, Departamento de Economia Doméstica.

Treinamentos ministrados
Treimanento de Merendeiras do Município de Paracambi/RJ.


Linhas de pesquisa


1.
SISTEMAS DE GARANTIA DE QUALIDADE EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO
2.
CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Objetivo: Estudar o processamento tecnológico dos alimentos..


Projetos de pesquisa


2018 - Atual
Levantamento de ações sustentáveis no setor de Alimentos e Bebidas de meios de hospedagem
Descrição: Desde a revolução industrial, a humanidade desenvolve-se aceleradamente e relativamente despreocupada com o meio ambiente, focando-se, principalmente, na produção e nos resultados. Dentre os diversos ramos de atividade econômica do turismo, a hotelaria e outros meios de hospedagem são os que geram maior circulação de capital e que mais consomem recursos naturais, especialmente os grandes hotéis e resorts. Assim, desenvolver práticas sustentáveis no Setor de Alimentos e Bebidas dos hotéis tem se tornado uma forma de se diferenciar e ganhar espaço no mercado, preocupando-se com o meio ambiente e responsabilidade social. Contudo, estas técnicas ainda são pouco exploradas pelos hotéis, menor ainda é o uso nos restaurantes. Diante deste contexto, o objetivo desta pesquisa será realizar um levantamento das ações sustentáveis adotadas pelo Setor de Alimentos e Bebidas de meios de hospedagem situados na Cidade de Nova Iguacu, na Região Metropolitana do Rio de Janeiro. Trata-se de um estudo de caráter transversal a ser realizado num total de 7 (sete) hotéis. Estes estabelecimentos foram escolhidos a partir dos seguintes critérios: a) estar localizado em Nova Iguaçu; b) apresentarem setor de alimentos e bebidas; e c) aceitarem participar da pesquisa. Os dados serão coletados por meio de uma entrevista utilizando um questionário com questões semiestruturadas fechadas e abertas aplicado in loco, dividido em 6 grupos temáticos: 1) planejamento de cardápios/menu; 2) Fornecedores; 3) Gestão da água; 4) Gestão energética; 5) materiais e resíduos; 6) Colaboradores e clientes. Os dados obtidos serão tabulados e discutidos à luz dos conhecimentos técnicos e científicos existentes na literatura brasileira..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Lenice Freiman de Oliveira - Coordenador / Karolayne Catrole Vanderlei de Oliveira - Integrante / Ruan Santana Montenegro de Almeida - Integrante.
2018 - Atual
Utilização de vinho como ingrediente em preparações gourmet elaboradas na área de Alimentos e Bebidas: caracterização físico-química, nutricional e sensorial
Descrição: O efeito antioxidante do vinho tinto é hoje amplamente aceito. Esses efeitos estão correlacionados com os polifenóis existentes nessa bebida. Diversas experiências foram realizadas para demonstrar in vitro as propriedades antioxidantes de compostos fenólicos em plasma e LDL e resultados foram consolidados com os dados que mostraram que os polifenóis, a partir de vinho tinto sem álcool, são absorvidos no trato gastrointestinal com um potencial envolvimento direto na defesa antioxidante. Foi então demonstrado que o consumo de vinho tinto estava associado a uma maior proteção contra a oxidação. Nesse contexto, visando à obtenção de um maior volume de informações técnicas e cientificas para o desenvolvimento desse ramo da enogastronomia, este trabalho tem como objetivo a obtenção de preparações culinárias enriquecidas pelo uso do vinho como ingrediente, buscando mais formulações com o uso do vinho, como mousses, geleias, molhos para acompanhar carnes vermelhas e brancas, caldas para sorvetes e saladas de frutas e sopas, os quais serão realizados testes de avaliação sensorial e caracterização físico-química e nutricional..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Lenice Freiman de Oliveira - Coordenador / Jéssica Collares - Integrante.
2018 - Atual
Perfil socioeconômico e afetivo de consumidores de vinho fora das regiões brasileiras produtoras - do Rio de Janeiro e de São Paulo
Descrição: A ideia principal é conhecer as atitudes e práticas de consumidores de vinho residentes em estados fora das regiões produtoras de vinho ? Rio de Janeiro e São Paulo..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .
Integrantes: Lenice Freiman de Oliveira - Coordenador / Ana Beatriz de L. Santos - Integrante / Fernanda Manoel Lima - Integrante / Bruna Coutinho Manhães - Integrante.
2017 - 2018
Utilização de vinho como ingrediente em preparações gourmets elaboradas na área de Alimentos e Bebidas: Caracterização físico-química, nutricional e sensorial
Descrição: O vinho e a comida formam uma combinação muito estreita e forte, sendo que a apresentação de novos vinhos, por norma, são associados à culinária, como pode-se verificar nos rótulos de muitos vinhos. Dependente da cultura, tradição e preferências, os alimentos e o seu gosto variam na nossa sociedade. Esses gostos não são rígidos e os sabores desagradáveis como o amargo, o picante ou o ácido têm vindo a ser apreciados e até aceitos em consumidores tradicionalmente pouco ou nada habituados aos mesmos. Múltiplos estudos epidemiológicos sugerem que o consumo moderado de álcool, especialmente o vinho, esteja associado com a redução das causas gerais de mortalidade. O vinho tinto possui efeitos benéficos no organismo desde que consumido com moderação. Algumas pesquisas revelam que a bebida ajuda na prevenção de doenças na terceira idade, como o Alzheimer e hipertensão. O vinho possui o resveratrol que é um polifenol com grande potencial antioxidante e com propriedades anticancerígenas. Nesse contexto, visando à obtenção de um maior volume de informações técnicas e cientificas para o desenvolvimento desse ramo da enogastronomia, este trabalho tem como objetivo a obtenção de preparações culinárias enriquecidas pelo uso do vinho como ingrediente, buscando a formulação de geleias, licores, molhos, caldas e sopas, os quais serão realizados testes de avaliação sensorial e caracterização físico-química e nutricional..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Lenice Freiman de Oliveira - Coordenador / Caroline Vasquez - Integrante.
2015 - 2016
Elaboração de produtos a partir de caqui orgânico: caracterização físico-química, nutricional, microbiológica e sensorial
Descrição: Visando à obtenção de um maior volume de informações técnicas e cientificas para o desenvolvimento desse ramo da agricultura e da indústria de alimentos este trabalho teve como objetivo a obtenção de produtos processados desenvolvidos a partir de caqui orgânico, buscando formulação de caqui desidratado e de uma compota de caqui, obtida a partir de caquis previamente desidratados, vinagre de caqui e iogurte orgânico com calda de caqui, para os quais serão realizados testes de avaliação sensorial e caracterização físico-química bem como a identificação da possibilidade da rotulagem dos produtos como orgânicos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Lenice Freiman de Oliveira - Coordenador / Valéria Ruschid Tolentino - Integrante / Jaqueline Franciele Viana dos Santos - Integrante.
2014 - 2015
Produtos obtidos a partir de raízes de batata doce biofortificada (IAPAR 69): caracterização físico-química, nutricional, microbiológica e sensorial
Descrição: A batata doce (Ipomoea batatas, (L.) Lam.) pertence à família das convolvuláceas, que inclui 45 gêneros e 1000 espécies, mas somente a Ipomoea batatas é de importância econômica e alimentar. É uma planta de clima tropical ou subtropical, também cultivada em regiões temperadas, de fácil cultivo, rústica, de ampla adaptação, de alta tolerância à seca e baixo custo de produção e é uma das plantas alimentares mais antigas do Brasil (ROESLER et al, 2008). Conforme Murilo (1999), a batata doce é a quarta hortaliça mais consumida pela população brasileira, com média de 3,6 kg/hab/ano, superada apenas pela batata, tomate e abóbora. Conforme Miranda et al. (1989), para as regiões Sul e Nordeste, o referido consumo, corresponde a 5,6 e 6,8 kg, respectivamente. A batata-doce IAPAR 69 teve o betacaroteno elevado de 10 microgramas por grama para 115 microgramas por grama, que é a mesma quantidade de pró-vitamina A que a cenoura, assim como sua coloração (http://redeagromais.com.br/, 2013). De acordo com o Instituto Agronômico do Paraná (2005), possui rendimento estimado em 20 toneladas por hectare e pode ser colhida em aproximadamente cinco meses.Este trabalho tem como objetivo a obtenção de produtos processados desenvolvidos a partir da batata-doce orgânica rica em betacaroteno (biofortificada), buscando formulação para doce cremoso e de corte, com e sem adição de açúcar e preparações de batata doce chips para os quais serão realizados testes de avaliação sensorial e caracterização físico-química bem como a identificação da possibilidade da rotulagem dos produtos como orgânicos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Lenice Freiman de Oliveira - Coordenador / Valéria Ruschid Tolentino - Integrante / Jenifer da Silva Pires - Integrante.
2013 - 2014
Formulação e caracterização físico-química, nutricional e sensorial de queijo "tipo tofu" a partir de variedades de feijões orgânicos
Descrição: O aumento da demanda de alimentos orgânicos que são produzidos de forma a valorizar a diversidade biológica e livre de agressões ao meio ambiente é uma tendência que favorece a criação de novas oportunidades, como emprego e renda aos produtores da agricultura familiar. O feijão é um produto tradicional na alimentação da população brasileira, principalmente das classes de menor renda. O objetivo deste trabalho é estudar a formulação de queijo ?tipo tofu? obtido a partir de feijão orgânico de diferentes variedades. Tendo em vista que o tofu é um alimento de soja hidratado não fermentado, com estrutura de gel semelhante a queijo, contendo principalmente proteína e gordura, espera-se obter um produto semelhante, mas com as propriedades existentes nos feijões..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Lenice Freiman de Oliveira - Coordenador / Valéria Ruschid Tolentino - Integrante / Sabrina Alves da Silva - Integrante / Jenifer da Silva Pires - Integrante.
2012 - 2013
Desenvolvimento e aplicação de farinhas de araruta (Maranta arundinaceae L.), batata doce (Ipomoea batatas) e inhame (Dioscorea cavennensis Lam.) orgânicos.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .
Integrantes: Lenice Freiman de Oliveira - Coordenador / Valéria Ruschid Tolentino - Integrante / Camila Silva Vaz Branco - Integrante / Adriana Santuzza de Oliveira D. Lima - Integrante / Alana Rodrigues de Melo - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2011 - 2012
Estudo e processamento de minimilho (Zea mays, L.) orgânico em conserva
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .
Integrantes: Lenice Freiman de Oliveira - Coordenador / Valéria Ruschid Tolentino - Integrante / Camila Silva Vaz Branco - Integrante / Adriana Santuzza de Oliveira D. Lima - Integrante / Priscila Rodrigues Ruella - Integrante / Alana Rodrigues de Melo - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2010 - 2011
Tomate (lycopersicum esculentum, mill) orgânico: conteúdo nutricional e a obtenção de desidratados em conserva a partir de diferentes variedades
Descrição: Considerando que a integridade do produto orgânico deve ser mantida durante a fase de processamento com o uso de técnicas apropriadas, a alternativa da desidratação se apresenta como um dos processos aceitos para alimentos orgânicos no qual se pode obter produtos com grande potencial de comercialização. Nesse processamento desencadeia-se a diminuição da umidade residual, o que consequentemente aumenta a vida útil do alimento, concentra nutrientes, reduz o volume e, portanto, facilita o transporte e a armazenagem. Portanto, avaliar produtos e adaptar técnicas de processamento dessa hortaliça, com vistas a aumentar o ?tempo de prateleira? e agregar valor, mantendo sua integridade orgânica na fase de pós-colheita, constitui um desafio com qual esta pesquisa poderá contribuir..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .
Integrantes: Lenice Freiman de Oliveira - Coordenador / Valéria Ruschid Tolentino - Integrante.
2005 - 2009
Efeito dos parâmetros do processo de desidratação de jaca (Artocarpus heterophyllus, Lam.) sobre as propriedades químicas, físico-químicas e aceitação sensorial
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2005 - 2009
Efeito dos parâmetros do processo de desidratação de jaca (Artocarpus heterophyllus, Lam.) sobre as propriedades químicas, físico-químicas e aceitação sensorial
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2004 - 2006
Aproveitamento de resíduos da agroindústria para a produção de alimentos alternativos: elaboração de doces de casca de banana (Musa cavedishi).
Descrição: Este projeto tem como objetivos realizar o aproveitamento de resíduos da industrialização da banana (Musa Cavendishi) para a produção de doces, que gerará novo produto com agregação de valor a um resíduo descartado no meio ambiente ou usado para alimentação animal..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Lenice Freiman de Oliveira - Coordenador / Soraia Vilela Borges - Integrante / Júlia Romana Rodrigues Melo - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa.
2001 - 2003
O uso de tecnologia tradicional para o aproveitamento integral da casca da melancia (Curcubita citrullus, Sdvad) na produção de doces.
Descrição: A melancia (Curcubita citrullus, Shrad) é um fruo que apresenta considerável quantidade de resíduos não comestíveis. Por isso, o bjtivos deste trabalho foi realizar o aproveitamento integral da casca de melancia para a produção de doces. Como resultados foram obtidos doces cremosos e em calda com e sem adição de coco, com excelente índice de aceitabilidade entre adultos e crianças, demosntrando a viabilidade do aproveitamento deste resíduo gerando um produto de valor agregado..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Lenice Freiman de Oliveira - Coordenador / Adriana Figueiredo Santana - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1
2000 - 2001
Aproveitamento da casca de maracujá amarelo (Passiflora edulis, Flavicarpa) para fabricação de doce em calda.
Descrição: Neste projeto foram produzidos doces de casca de maracujá em calda a 55ºBrix e 65ºBrix, ambos com pH 4,5. Após teste sensorial do tipo pareado com provadores treinados, o doce a 55ºbrix apresentou melhor aceitabilidade. A partir deste resultado, foram produzidos doce em calda a 55ºBrix em média escala e foi testado com consumidores não treinados de três faixas etárias diferentes (adultos, adolescentes e crianças). Os resultados mostraram que o doce elaborado no presente estudo obteve índice de aceitabilidade acima de 80% em todos os grupos testados, sendo um produto aprovado para consumo e comercialização..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Lenice Freiman de Oliveira - Coordenador / Maria Rosa Figueiredo Nascimento - Integrante / Viviane Ribeiro Ruback - Integrante / Soraia Vilela Borges - Integrante / Paula Cecília do Nascimento Ribeiro - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.


Projetos de extensão


2009 - 2009
Contribuições técnicas à sustentabilidade da organização coletiva com base na economia solidária.
Descrição: Este projeto foi uma tentativa de promover a inclusão social, de famílias oriundas de assentamentos e comunidades de pequenos produtores familiares da região da Baixada Fluminense do Estado do Rio de Janeiro. Uma questão básica foi referência das ações aqui desenvolvidas: a necessidade de levar a população empobrecida a se envolver com a questão a economia solidária que uma vez desenvolvida e estimulada adequadamente em sinergia com outros segmentos poderá contribuir positivamente com o fortalecimento dos grupos envolvidos. A idéia de estimular a criação de redes de solidariedade e de novas formas de cooperação alinhados às práticas considerando o potencial da população, para rearticular o econômico ao social e ao político construindo meios de manutenção da qualidade de vida, voltada para a melhoria da produção, para a geração de renda. Através da constatação dos envolvidos de que os recursos naturais são escassos e dependem de boas práticas na sua utilização, construiu-se a prática da economia solidária através do uso racional desses recursos, da produção e do acesso aos alimentos seguros e demais produtos que agreguem valor ao espaço rural. Foram atendidos grupos organizados ou que desejavam se constituir como grupo organizado das comunidades dos municípios de Paracambi, Seropédica e Itaguaí. A metodologia envolveu a realização de Diagnóstico Sócio ambiental Participativo (DSP) nas comunidades para levantamento de dados existentes sobre a realidade estudada. Houve o estímulo e a diversificação da produção artesanal tradicional: doces, geléias, alimentos desidratados, cristalizados, conservas, polpas; aproveitamento dos subprodutos: alimentos produzidos a partir de talos, cascas, folhas e sementes; controle de qualidade apropriado à pequena escala, de acordo com a legislação vigente e produção de embalagens biodegradáveis, incluindo as informações nutricionais dos produtos, além da melhoria e construção de interações sociais solidárias..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2006 - 2007
Reinventando Saberes e Compromissos com a Água pela Qualidade de Vida - Processo 5543592005-7 ?
Descrição: O projeto tem fortes características interdisciplinares, envolvendo áreas de conhecimento sócio-cultural, da produção de alimentos e da educação ambiental/ biológica. Teve origem na demanda de um grupo de liderança local que vinha discutindo a degradação ambiental associada à questão da invasão do capital imobiliário. Era composto por pessoas com formação diversificada que percebiam a necessidade de formação de grupos organizados, mobilizados e mobilizadores da busca de qualidade de vida. Das informações e preocupações do grupo surgiu o tripé sobre o qual se apoiou o Projeto: o compromisso com o resgate de tradições e valorização da identidade local associada à noção de sustentabilidade, a necessidade de reconstruir possibilidades de renda com a produção do sal e a pesca e a demanda de apoio para a organização e o fortalecimento de associações. A questão central é que a localidade vive um momento de transição em termos de identidade social, que vem deixando de ser salineira e pesqueira para ser turística. Esta transformação do espaço e do tempo, ou do ritmo de vida, envolve uma mudança de lógica econômica, que requer um reaprendizado da sazonalidade e reinvenção de formas de obtenção de renda, com melhoria da qualidade de produtos, diante de um novo consumidor. Existe demanda de produtos da terra pelo turista e existe necessidade de renda por parte da população, mas a junção dos fatores ainda precisa ser construída. Além disso, existe a questão clara da degradação ambiental, da queda de produção do pescado e do preço do sal. São problemas que aparecem na fala nostálgica dos pescadores e salineiros e dos que conheceram a Lagoa de Araruama sem poluição. Informam os projetos e temas das escolas, os discursos dos ambientalistas presentes nas reuniões do Conselho Gestor da APA e indicam certa consciência ecológica que precisa de apoio e tempo para se tornar uma prática. Nosso objetivo central, portanto, foi construir com a população sua melhoria de qualidade de vida, us.
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) .
Integrantes: Lenice Freiman de Oliveira - Coordenador / Monica Aparecida Del Rio Benevenuto - Integrante / Maria de Freitas Campos - Integrante / Antônio Carlos Abboud - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 2
2005 - 2006
Ações com famílias produtoras rurais: resgatando identidades, fortalecendo e valorizando a agricultura familiar.
Descrição: Este projeto de extensão está sendo desenvolvido no municíoi de Paracambi/RJ, e visa promover o resgate e valorização das comunidades rurais e despertar para o desenvolvimento auto-sustentável. Conta com 9 pesquisadores da UFRRJ, CTAA da EMBRAPA, EMATER e Secretaria de Agricultura do Município e 6 bolsistas de extensão. O Projeto contempla 3 fases: Promoção de encontros entre menbros da equipe e das famílias rurais, numa série de atividades para organização dos grupos de trabalho, a 2ª fase trata-se de atividades onde realizar-se-ão o beneficiamento dos alimentos produzidos nas comunidades visando a agregação de valor aos produtos, podendo ser produtos de origem animal ou vegetal, dependendo do resultado da DRP. E a 3ª fase trata-se da produção de embalagens para os produtos elaborados a partir das fibras regionais, tais como a da bananeira, seguido da rotulagem obrigatória e do acompanhamento dos custos para melhor definir os preços de venda..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Lenice Freiman de Oliveira - Integrante / Soraia Vilela Borges - Coordenador / Patrícia Oliveira de freitas - Integrante / Kátia Cilene Tabai - Integrante / Monica Aparecida Del Rio Benevenuto - Integrante / Rosires Delisa - Integrante / Ricardo Verthein Tavares de Macedo - Integrante / Azarias Machado de Andrade - Integrante / Luciana da Nóbrega Amorim - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.


Outros Projetos


2009 - 2011
Desenvolvimento da olericultura orgânica no estado do Rio de Janeiro: base tecnológica e caracterização de serviços socioeconômicos e ambientais.
Descrição: A produção e a comercialização de hortaliças orgânicas no Rio de Janeiro ainda é limitada, em grande parte, pela carência de bases tecnológicas regionais. Assim, esta proposta tem caráter multidisciplinar e enfoca o cultivo orgânico de hortaliças em seus vários componentes. A equipe é constituída por pesquisadores da Embrapa Agrobiologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Empresa de Pesquisa Agropecuária do Estado do Rio de Janeiro e Embrapa Solos. O objetivo geral consiste em desenvolver, adaptar, integrar e socializar conhecimentos e tecnologias relacionados com a produção orgânica de hortaliças no estado do Rio de Janeiro, enfatizando a agricultura de base familiar. Espera-se, como resultado do projeto, que as unidades de produção orgânicas de hortaliças se tornem mais competitivas e alcancem a almejada sustentabilidade, de modo a elevar a renda familiar dos agricultores e expandir a oferta de alimentos saudáveis, em beneficio da sociedade fluminense..
Situação: Em andamento; Natureza: Outra.


Revisor de periódico


2008 - Atual
Periódico: Brazilian Journal of Food Technology (ITAL)
2008 - Atual
Periódico: Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2013 - Atual
Periódico: Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia)


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Economia Doméstica / Subárea: Qualidade Em Serviços de Alimentação.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
4.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.


Idiomas


Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende PoucoLê Razoavelmente.


Prêmios e títulos


2004
Prêmiação na Seleção Pública de Projetos do Programa Petrobrás Fome Zero 2004, Petrobrás.
2000
III Prêmio de Iniciação Científica da Área de Ciências Exatas e da Terra, Decanato de Pesquisa e Pós-graduação da UFRRJ.
1999
Colaboradora Emérita, Associação de Assistência Médica-Odontológica Beneficente da Zona Oeste - RJ.


Produções



Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos

1.
OLIVEIRA, L. F.2018OLIVEIRA, L. F.; ROMANO, K. R. ; RIOS, L. ; TOLENTINO, V. R. . Avaliação físico-química e nutricional de variedades de tomate (Lycopersicum esculetum, Mill) orgânico.. Higiene Alimentar, v. 32, p. 123-128, 2018.

2.
SANTOS, J. V. S.2017SANTOS, J. V. S. ; MEDEIROS, M. F. ; BRANCO, C. S. V. ; OLIVEIRA, L. F. . Elaboração e aceitabilidade de licores finos de vinho: utilização como cortesia em restaurantes, hotéis e outros meios de hospedagem. Higiene Alimentar, v. 31, p. 4194-4198, 2017.

3.
OLIVEIRA, L. F.2017OLIVEIRA, L. F.; SANTOS, J. F. V. ; BRANCO, C. S. V. ; TOLENTINO, V. R. ; NOLASCO, L. . A agroindustrialização do caqui orgânico: alternativas sustentáveis para uso de um fruto perecível. Higiene Alimentar, v. 31, p. 3814-3818, 2017.

4.
LIMA, A. S. O. D.2015LIMA, A. S. O. D. ; MELO, A. R. ; OLIVEIRA, L. F. ; TOLENTINO, V. R. ; BRANCO, C. S. V. . Análises físicas, composição centesimal e nutricional de minimilho (Zea mays, L.) orgânico de diferentes variedades. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, v. 10, p. 49-55, 2015.

5.
TOLENTINO, V. R.2015TOLENTINO, V. R. ; OLIVEIRA, L. F. ; ARAUJO, C. C. . Avaliação do incremento do processamento do vinagre orgânico de caqui no Maciço da Pedra Branca ? Agroprata ? RJ. Higiene Alimentar, v. 29, p. 242-243-243, 2015.

6.
LIMA, A. S. O. D.2014LIMA, A. S. O. D. ; MELO, A. R. ; BRANCO, C. S. V. ; OLIVEIRA, L. F. ; TOLENTINO, V. R. . Formulação de bolos com uso parcial de fécula de araruta. Magistra, v. 26, p. 1773-1776, 2014.

7.
LIMA, A. S. O. D.2014LIMA, A. S. O. D. ; MELO, A. R. ; BRANCO, C. S. V. ; OLIVEIRA, L. F. ; TOLENTINO, V. R. . Uso de diferentes variedades de batata doce para produção de bolos. Magistra, v. 26, p. 2368-2371, 2014.

8.
MELO, A. R.2014MELO, A. R. ; LIMA, A. S. O. D. ; BRANCO, C. S. V. ; OLIVEIRA, L. F. ; TOLENTINO, V. R. . Utilização de farinha de inhame em substituição parcial na elaboração de bolos. Magistra, v. 26, p. 2394-2397, 2014.

9.
MELO, A. R.2014MELO, A. R. ; LIMA, A. S. O. D. ; OLIVEIRA, L. F. ; TOLENTINO, V. R. ; BRANCO, C. S. V. . Conservas de minimilho (Zea mays, L.) processamento e aceitação sensorial. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, v. 9, p. 271-277, 2014.

10.
ROMANO, K. R.2013ROMANO, K. R. ; Ruella, P. R. ; BRANCO, C. S. V. ; TOLENTINO, V. R. ; OLIVEIRA, L. F. . Processamento de conservas de tomates orgânicos desidratados: uma alternativa para agricultura familiar. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, v. 8, p. 97-104, 2013.

11.
BORGES, Soraia Vilela2012BORGES, Soraia Vilela ; OLIVEIRA, L. F. ; NASCIMENTO, J. ; LEMOS, A. L. . Influência de diferentes pré-tratamentos na qualidade da banana nanica desidratada. Higiene Alimentar, v. 26, p. 45-49, 2012.

12.
OLIVEIRA, L. F.2011OLIVEIRA, L. F.; GODOY, R. L. O. ; BORGES, Soraia Vilela . Qualidade de jaca (Artocarpus heterophyllus, Lam.) desidratada sob diferentes condições de processo. Brazilian Journal of Food Technology (Online), v. 14, p. 241-248, 2011.

13.
MARQUES, E. C.2010MARQUES, E. C. ; VIEIRA, J. M. B. D. ; OLIVEIRA, L. F. . Utilização do Diagrama de Ishikawa na avaliação do treinamento em Serviços de Alimentação. Higiene Alimentar, v. 21, p. 37-43, 2010.

14.
OLIVEIRA, L. F.2009OLIVEIRA, L. F.; BORGES, Soraia Vilela ; NASCIMENTO, J. ; CUNHA, A. ; JESUS, T. B. ; PEREIRA, P. A. P. ; PEREIRA, A. G. T. ; FIGUEIREDO, L. P. ; VALENTE, W. A. . Utilização de casca de banana na fabricação de doces de banana em massa - avaliação da qualidade. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 20, p. 581-589, 2009.

15.
MARTINS, M. L. A.2007MARTINS, M. L. A. ; OLIVEIRA, L. F. . Qualidade nutricional da alimentação do trabalhador em Unidades de Alimentação e Nutrição - UAN. Higiene Alimentar, v. 1, p. 34-42, 2007.

16.
MARQUES, E. C.2006MARQUES, E. C. ; OLIVEIRA, L. F. . Levantamento dos equipamentos de proteção individual (EPI), de uso obrigatório por trabalhadores de Unidades de Alimentação e Nutrição - UANs.. Higiene Alimentar, v. 20, p. 16-21, 2006.

17.
OLIVEIRA, L. F.2005OLIVEIRA, L. F.; LIMA, Joselma Xavier de . O crescimento do self-service: aspectos positivos e negativos para o consumidor. Revista Higiene Alimentar, São Paulo, v. 19, p. 45-53, 2005.

18.
SANTANA, A. F.2005SANTANA, A. F. ; OLIVEIRA, L. F. . Aproveitamento da casca de melancia (Curcubita citrullus, Shrad) na produção artesanal de doces alternativos.. Alimentos e Nutrição (UNESP), v. 16, p. 363-368, 2005.

19.
OLIVEIRA, L. F.2005OLIVEIRA, L. F.; NASCIMENTO, Maria Rosa Figueiredo ; SILVA, Márcia de Fátima da ; SANTOS, Ú. C. ; PEREIRA, Denise Braga ; SILVA, Vânia Maria da ; GOMES, I. R. . Estudo do consumo energético e da adequação da dieta de estudantes universitários de uma Unidade de Alimentação e Nutrição do Rio de Janeiro.. Oikos (Viçosa), v. 16, p. 133-143, 2005.

20.
MARQUES, E. C.2005MARQUES, E. C. ; Dias, C. O. ; OLIVEIRA, L. F. . Gerenciamento da qualidade em serviços de alimentação. Dissertar (Rio de Janeiro), v. 1, p. 17-21, 2005.

21.
BARRETO, Maria Emília Santiago2004BARRETO, Maria Emília Santiago ; OLIVEIRA, L. F. ; PRADO, Danielle Sarmento Do ; COSTA, Giseli Carvalho da ; BAPTISTA, Jéssica Cianci . O desenvolvimento físico e intelectual do pré- escolar: avaliação de alunos que frequentam o CAIC - Paulo Dacorso Filho, Seropédica/RJ. Oikos (Viçosa), Viçosa/MG, v. 15, n.1, p. 07-19, 2004.

22.
OLIVEIRA, L. F.2003OLIVEIRA, L. F.; CASTRO, M. D. A. ; PASSAMANI, L. ; COSTA, R. B. . Resto-ingesta e aceitação de refeições em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. Higiene Alimentar, São Paulo, v. 17, p. 24-28, 2003.

23.
OLIVEIRA, L. F.2003OLIVEIRA, L. F.. Avaliação dos índices de ruídos em um Serviço de Alimentação: um estudo de caso.. Revista Universidade Rural. Série Ciências Humanas, Rio de Janeiro, v. 25, p. 41-44, 2003.

24.
OLIVEIRA, L. F.2003OLIVEIRA, L. F.; NASCIMENTO, Maria Rosa Figueiredo ; BORGES, Soraia Vilela . Caracteristicas sensoriales, microbiologicas y físico-química de dueles en masa de cascara de marcuya amarillo. Alimentaria (Madrid), Espanha, v. 347, p. 97-100, 2003.

25.
OLIVEIRA, L. F.2002OLIVEIRA, L. F.; BORGES, Soraia Vilela ; RUBACK, Viviane Ribeiro ; RIBEIRO, Paula Cecília Do Nascimento ; NASCIMENTO, Maria Rosa Figueiredo . Aproveitamento alternativo da casca do maracujá amarelo (Passiflora edulis, F. Flavicarpa) para produção de doce em calda. Ciência e Tecnologia de Alimentos, São Paulo, v. 22, n.3, p. 259-262, 2002.

26.
OLIVEIRA, L. F.2002OLIVEIRA, L. F.; BONILHA, C. M. C. ; CARVALHO, J. B. ; Rahy, Willian Salomão . Estudo das condições de saúde de manipuladores de alimentos do Restaurante Universitário. Revista Universidade Rural. Série Ciências Humanas, Seropédica, v. 1, p. 85-87, 2002.

27.
OLIVEIRA, L. F.2002OLIVEIRA, L. F.; SRIUR, A. U. O. S. ; VACARI, F. . Aproveitamento do chuchu (Sechium edule, Swartz) pelo processo de saturação com açúcar - uma alternativa alimentar. Revista Universidade Rural - Série Ciências da Vida, Rio de Janeiro, v. 22, p. 93-98, 2002.

28.
OLIVEIRA, L. F.2001OLIVEIRA, L. F.; SRUR, A. U. O. S. . Produção de bromelina: uma enzima proteolítica oriunda do abacaxi de importancia na área de saúde e alimentos. Oikos (Viçosa), Viçosa, v. 13, n.1, p. 35-44, 2001.

29.
OLIVEIRA, L. F.2001OLIVEIRA, L. F.. Informática nos serviços de alimentação: o diferencial no processo de competitividade. Revista Higiene Alimentar, Sao Paulo, v. 15, p. 31-34, 2001.

30.
OLIVEIRA, L. F.2001OLIVEIRA, L. F.. Os avanços do uso da bromelina na área de alimentação e saúde. Revista Alimentos e Nutrição, Araraquara, v. 12, p. 215-226, 2001.

31.
OLIVEIRA, L. F.1999OLIVEIRA, L. F.; SRUR, A. U. O. S. . Determinação de proteína total e escore de aminoácidos de bromelinas extraídas dos resíduos do abacaxizeiro (ananas comosus, (L.) Merril).. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 19, n.2, p. 170-173, 1999.

32.
OLIVEIRA, L. F.1996OLIVEIRA, L. F.; SRUR, A. U. O. S. . O aproveitamento dos resíduos da agroindústria do abacaxi (ananas comosus (L) Merril) para produção de bromelina.. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas _SP, v. 16, n.3, p. 246-249, 1996.

33.
SRUR, A. U. O. S.1995 SRUR, A. U. O. S. ; KOBLITZ, M. G. ; OLIVEIRA, L. F. ; MARCELINO, V. ; GONÇALVES, E. B. . Uso integral do soro de queijo minas frescal na elaboração de bebida láctea fermentada e sua aceitabilidade.. Revista Universidade Rural. Série Ciências da Vida, Rio de Janeiro, v. 17, p. 57-62, 1995.

34.
ALBUQUERQUE, M. G. T.1991ALBUQUERQUE, M. G. T. ; OLIVEIRA, L. F. ; SRUR, A. U. O. S. . Composição centesimal e escore de aminoácidos de três espécies de ora-pro-nobis (Pereskia sp.).. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas- SP, v. 25, p. 7-12, 1991.

Livros publicados/organizados ou edições
1.
CARVALHO, A. M. D. ; ABBOUD, A. C. S. ; LIMA, C. A. R. ; LIMA, E. ; ZONTA, E. ; ARANTES, F. ; ARAUJO, J. S. P. ; OLIVEIRA, L. F. ; VASONCELOS, M. A. S. ; CEDDIA, M. B. ; CARMO, M. G. F. ; LORENZON, M. C. A. ; BENEVENUTO, Monica Aparecida Del Rio ; CONEGLIAN, R. C. C. ; BUSQUET, R. N. B. . Agroextrativismo: Guia de Estudo. 2a. ed. Brasília: Programa Nacional de Inclusão de Jovens _ Projovem Urbano, 2012. v. 1. 208p .

Capítulos de livros publicados
1.
BENEVENUTO, Monica Aparecida Del Rio ; OLIVEIRA, L. F. ; ARANTES, F. . Artesão regional. Arco Ocupacional Agroextrativismo: guia de estudo.. 01ed.Brasília: Ministério do Trabalho e Emprego., 2006, v. 1, p. 167-200.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
OLIVEIRA, L. F.. A banana é tudo de bom. Jornal O Dia, Rio de Janeiro, p. 16 - 16, 18 fev. 2006.

2.
OLIVEIRA, L. F.. Hora de descascar o abacaxi. Jornal O Dia, Rio de Janeiro, p. 16 - 16, 18 dez. 2005.

3.
OLIVEIRA, L. F.. Da banana se aproveita tudo. Jornal O Dia, Rio de Janeiro, p. 16 - 16, 20 nov. 2005.

4.
OLIVEIRA, L. F.. Festa com sabor de amora. Jornal O Dia, Rio de Janeiro, p. 16 - 16, 16 out. 2005.

5.
OLIVEIRA, L. F.; BARRETO, Maria Emília Santiago ; FREITAS, Patrícia Oliveira de . Ceia mais barata e sem calorias. Jornal O DIA, Rio de Janeiro, p. 3 - 3, 19 dez. 2004.

6.
OLIVEIRA, L. F.. Ceia de Natal Alternativa. Jornal O Dia, 02 nov. 2004.

7.
OLIVEIRA, L. F.. 16 de outubro - Dia Internacional da Alimentação - Comemorar ou Preocupar-se?. Rural Semanal nº 30, Seropédica/ RJ, , v. 1, p. 2 - 2, 18 out. 2004.

8.
OLIVEIRA, L. F.. Novos Conceitos em Alimentação Coletiva: quebrar paradigmas. Rural Semanal, Rio de Janeiro, p. 2 - 2, 22 out. 2001.

9.
OLIVEIRA, L. F.. A Mulher e as Drogas Sociais. Rural semanal, Rio de Janeiro, p. 3 - 3, 09 jul. 2000.

10.
OLIVEIRA, L. F.; SRUR, A. U. O. S. . Abacaxi - uma mina de ouro.. Manchete Rural, Rio de janeiro, p. 51 - 52, 15 mar. 1988.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
NOLASCO, L. ; SANTOS, J. F. V. ; BRANCO, C. S. V. ; OLIVEIRA, L. F. . Iogurte grego orgânico de caqui: elaboração, avaliação físico-química e microbiológica. In: XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Belém - PA. Anais do XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018. v. 1.

2.
SANTOS, J. V. S. ; MEDEIROS, M. F. ; OLIVEIRA, L. F. ; BRANCO, C. S. V. ; TOLENTINO, V. R. . Elaboração e aceitabilidade de licores finos de vinho: utilização como cortesia em restaurantes, hotéis e outros meios de hospedagem. In: XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2017, Fortaleza. Anais do XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Fortaleza: UFC, 2017. v. 31. p. 4194-4198.

3.
OLIVEIRA, L. F.; SANTOS, J. F. V. ; BRANCO, C. S. V. ; TOLENTINO, V. R. ; NOLASCO, L. . A Agroindustrialização do caqui orgânico: alternativas sustentáveis para uso de um fruto perecível. In: XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2017, Fortaleza. Anais do XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Fortaleza: UFC, 2017. v. 31. p. 3814-3818.

4.
PIRES, J. S. ; OLIVEIRA, L. F. ; TOLENTINO, V. R. ; BRANCO, C. S. V. . Elaboração de produtos alimentícios a partir de variedades de batatas doces biofortificadas e orgânicas: caracterização físico-química, nutricional e sensorial. In: III Reunião Anual de Iniciação Científica da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 2015, Seropédica. Anais da III Reunião Anual de Iniciação Científica da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Seropédica: UFRRJ, 2015. v. 1.

5.
LIMA, A. S. O. D. ; MELO, A. R. ; BRANCO, C. S. V. ; OLIVEIRA, L. F. ; TOLENTINO, V. R. . Uso de farinhas de batata doce (Ipomoea batatas) e inhame (Discorea cavennensis, Lam.) orgânicos para a produção de bolos. In: III Encontro de Agroecologia: Redes para a transição agroecológica na América Latina, 2013, Botucatu - SP. Anais do III Encontro de Agroecologia. Botucatu: Editora de Botucatu, 2013. v. 1.

6.
MELO, A. R. ; LIMA, A. S. O. D. ; BRANCO, C. S. V. ; OLIVEIRA, L. F. ; TOLENTINO, V. R. . Utilização de farinha de inhame em substituição parcial na elaboração de bolos. In: III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Bahia. Anais do III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Bahia: Editora bahiana, 2013. v. 1.

7.
LIMA, A. S. O. D. ; MELO, A. R. ; BRANCO, C. S. V. ; OLIVEIRA, L. F. ; TOLENTINO, V. R. . Elaboração de bolos com uso parcial de fécula de araruta. In: III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Bahia. Anais do III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Bahia: Editora bahiana, 2013. v. 1.

8.
LIMA, A. S. O. D. ; MELO, A. R. ; BRANCO, C. S. V. ; OLIVEIRA, L. F. ; TOLENTINO, V. R. . Uso de diferentes variedades de batata doce para produção de bolos. In: III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Bahia. Anais do III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013. v. 1.

9.
SILVA, S. A. ; LIMA, A. S. O. D. ; BRANCO, C. S. V. ; OLIVEIRA, L. F. . Elaboração de biscoitos orgânicos a partir de farinhas/fécula de batata doce, inhame e araruta. In: XXIII Jornada de Iniciação Científica da UFRRJ, 2013, Seropédica. Anais da XXIII Jornada de Iniciação Científica da UFRRJ. Seropédica: Editora da Universidade Rural, 2013.

10.
OLIVEIRA, L. F.; GODOY, R. L. O. ; BORGES, Soraia Vilela . Desenvolvimento tecnológico de jaca (Artocarpus heterophyllus, Lam.) desidratada. In: XX Congresso Brasileiro de Economia Doméstica, 2009, Fortaleza. Anais do XX Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. Fortaleza: Editora da UFC, 2009. v. 1.

11.
Valim, A. A. N ; Tunala R. A ; RIOS, L. M. G. ; OLIVEIRA, L. F. ; OLIVEIRA, P. P. ; CAMPOS, Maria de Freitas . Desenvolvimento de novos produtos a partir do beneficiamento do pescado de baixo valor comercial em Praia Seca. In: XIX Congresso Brasileiro de Economia Doméstica, 2007, Petrópolis. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. Seropédica: Imprensa Universitária, 2007. v. 1. p. 533-539.

12.
OLIVEIRA, L. F.; Matos, F. A. ; NASCIMENTO, J. ; BENEVENUTO, Monica Aparecida Del Rio ; FREITAS, Patrícia Oliveira de ; BORGES, Soraia Vilela ; TABAI, Kátia Cilene . Inclusão social de agricultores familiares na perspectiva da sustentabilidade.. In: XIX Congresso Brasileiro de Economia Doméstica, 2007, Petrópolis. Anais do XIX Congresso Brasileiro de economia Doméstica. Seropédica: Imprensa Universitária, 2007. v. 1. p. 820-827.

13.
NASCIMENTO, J. ; BENEVENUTO, Monica Aparecida Del Rio ; OLIVEIRA, L. F. ; FREITAS, Patrícia Oliveira de ; Matos, F. A. . Produtores artesanais de alimentos: a consolidação da produção e comercialização entre agricultores familiares. In: XIX Congresso Brasileiro de Economia Doméstica, 2007, Petrópolis. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. Seropédica: Imprensa Universitária, 2007. v. 1. p. 691-699.

14.
BENEVENUTO, Monica Aparecida Del Rio ; OLIVEIRA, L. F. ; FREITAS, Patrícia Oliveira de ; BARRETO, Maria Emília Santiago ; SILVA, Nicéas Alencar da ; NASCIMENTO, Maria Rosa Figueiredo ; Oliveira, S. B. . Programa de qualificação profissional: a inserção de jovens e adultos no mundo do trabalho.. In: XIX Congresso Brasileiro de Economia Doméstica, 2007, Petrópolis. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. Seropédica: Imprensa Universitária, 2077. v. 1. p. 1.693-1.699.

15.
DIAS, T. R. F. V. ; OLIVEIRA, L. F. ; PEDRO, E. S. . Qualidade na prestação de serviços de fast food: um estudo qualitativo para operacionalização dos fatores de qualidade do ponto de vista do cliente. In: II Simpósio de Gestão e Estratégia em Negócios da UFRRJ, 2004, Seropédica. Anais do II Simpósio de Gestão e Estratégia em Negócios da UFRRJ. Seropédica: Editora da UFRRJ, 2004. v. 1.

16.
SOUZA, L. O. ; GONCALVES, A. C. S. ; LIMA, C. R. C. B. L. ; SOUZA, E. S. ; COSTA, Josyellen Nunes da ; BARROS, N. A. ; OLIVEIRA, L. F. . Avaliação de alguns alimentos e bebidas presentes no cotidiano da alimentação do Brasil. In: XI Jornada de Iniciação Científica da UFRRJ, 2004, Seropédica. Anais da XI Jornada de Iniciação Científica da UFRRJ. Seropédica: Editora da UFRRJ, 2004. v. 1.

17.
OLIVEIRA, L. F.; MARQUES, E. C. . Levantamento dos equipamentos de proteção individual (EPI) de uso obrigatório por trabalhadores de Unidades de Alimentação e Nutrição. In: II Congresso de Pesquisa Científica da UFRRJ, 2004, Seropédica. Anais do II Congresso de Pesquisa Científica da UFRRJ. Seropédica: Editora da UFRRJ, 2004. v. 1.

18.
OLIVEIRA, L. F.; SILVA, Márcia de Fátima da ; SANTOS, Ú. C. ; PEREIRA, Denise Braga ; SILVA, Vânia Maria da ; GOMES, I. R. ; NASCIMENTO, Maria Rosa Figueiredo . Levantamento dos conhecimentos de nutrição e práticas alimentares em comensais de um Serviço de Alimentação.. In: XV Congresso Brasileiro de Economia Doméstica, 1999, Recife - PE. Anais do XV Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. Recife: UFPE, 1999. v. 1. p. 30-30.

19.
OLIVEIRA, L. F.; RUBACK, Viviane Ribeiro ; NASCIMENTO, Maria Rosa Figueiredo ; BORGES, Soraia Vilela . Aproveitamento da casca de maracujá (passiflora edulis, Flavicarpa) para fabricação de doce em calda.. In: XV Congresso Brasileiro de Economia Doméstica, 1999, Recife -PE. Anais do XV Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. Recife: UFPE, 1999. v. 1. p. 58-58.

20.
OLIVEIRA, L. F.. Levantamento do perfil de usuários de um serviço de saúde de atendimentos primários.. In: XV Congresso Brasileiro de Economia Doméstica, 1999, Recife/PE. Anais do XV Congresso Brasileiro de economia Doméstica. Recife: Imprensa da UFPE, 1999. v. 1.

21.
OLIVEIRA, L. F.. Aproveitamento parcial da casca de melancia (curcubita citrullus, Schrard) para produção de doces. In: XV Congresso Brasileiro de Economia Doméstica, 1999, Recife. Anais do XV Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. Recife: Imprensa da UFPE, 1999. v. 1.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
SANTOS, J. F. V. ; OLIVEIRA, L. F. ; TOLENTINO, V. R. ; BRANCO, C. S. V. . Caqui desidratado e caqui em conserva orgânicos: elaboração, características físico-químicas, nutricionais e sensoriais. In: IV Reunião Anual de Iniciação Científica da UFRRJ,, 2016, Seropédica. Anais da IV Reunião Anual de Iniciação Científica da UFRRJ,. Seropédica: UFRRJ, 2016. v. 1.

2.
SANTOS, J. F. V. ; OLIVEIRA, L. F. ; BRANCO, C. S. V. ; TOLENTINO, V. R. . Elaboração, características físico-químicas, nutricionais e sensoriais de iogurtes de caqui orgânicos. In: IV Reunião Anual de Iniciação Científica da UFRRJ, 2016, Seropédica. Anais do IV Reunião Anual de Iniciação Científica da UFRRJ. Seropédica: UFRRJ, 2016. v. 1.

3.
OLIVEIRA, L. F.; BARROS, N. A. . Análise do dimensionamento de pessoal em restaurantes comerciais do tipo self service. In: XXI Congresso Brasileiro de Economia Doméstica, 2011, Recife. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. Recife: Editora da UFPE, 2011. v. 1.

4.
OLIVEIRA, L. F.; SILVA, L. S. . Gestão de resíduos sólidos em Unidades de Alimentação e Nutrição no campus da UFRRJ. In: XXI Congresso Brasileiro de Economia Doméstica, 2011, Recife. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. Recife: Editora da UFPE, 2011. v. 1.

5.
ROMANO, K. R. ; BARROS, L. R. ; OLIVEIRA, L. F. ; TOLENTINO, V. R. . Estudo de diferentes variedades de tomate (Lycopersicum esculentum, mill) orgânico seco para a produção de conservas. In: XXI Congresso Brasileiro de Economia Doméstica, 2011, Recife. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. Recife: Editora da UFPE, 2011.

6.
ROMANO, K. R. ; RUELLA, P. R. ; OLIVEIRA, L. F. ; TOLENTINO, V. R. ; BRANCO, C. S. V. . Duas diferentes formas de obtenção do tomate (Lycopersicum esculentum, mill) seco orgânico em conserva. In: XXI Congresso Brasileiro de Economia Doméstica, 2011, Recife. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. Recife: Editora de UFPE, 2011.

7.
ROMANO, K. R. ; Ruella, P. R. ; OLIVEIRA, L. F. ; TOLENTINO, V. R. ; BRANCO, C. S. V. . Estudo comparativo de métodos de desidratação de tomate (Lycopersicum esculetum, Mill) orgânico: buscando opções para a agricultura familiar. In: II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011, Rio de Janeiro. Anais do II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Rio de Janeiro, 2011.

8.
OLIVEIRA, L. F.; BORGES, Soraia Vilela ; SANTANA, N. ; Matos, F. A. . Estudo da qualidade de banana passa obtida por desidratação precedida de diferentes tratamentos. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. São Paulo: SBCTA, 2010. v. 1.

9.
OLIVEIRA, L. F.; GODOY, R. L. O. ; BORGES, Soraia Vilela . Estudo da qualidade nutricional de jaca (Artocarpus heterophyllus, Lam.) in natura e desidratada sob diferentes condições de secagem. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. São Paulo: SBCTA, 2010. v. 1.

10.
ROMANO, K. R. ; BARROS, L. R. ; OLIVEIRA, L. F. ; TOLENTINO, V. R. ; ALMEIDA, L. H. . Vinagre de caqui orgânico: um estudo de caso. In: II Simpósio de Economia Doméstica: a trajetória da Economia Doméstica nos 100 anos de UFRRJ, 2010, Seropédica. Caderno de Resumos do II Simpósio de Economia Doméstica. Seropédica: Imprensa Universitária, 2010. v. 1. p. 5-5.

11.
BARROS, L. R. ; ROMANO, K. R. ; TRINDADE, M. N. ; OLIVEIRA, L. F. ; TOLENTINO, V. R. . Caracterização e desidratação de variedades de tomate (Lycopersicum esculetum, Mill) orgânico. In: II Simpósio de Economia Doméstica, 2010, Seropédica. Caderno de resumos do II Simpósio de Economia Doméstica. Seropédica: Imprensa Universitária, 2010. v. 1. p. 4-4.

12.
SILVA, A. A. ; SANTOS, J. L. R. ; Ruella, P. R. ; SANTOS, S. A. ; OLIVEIRA, L. F. ; BENEVENUTO, Monica Aparecida Del Rio ; FREITAS, Patrícia Oliveira de . Trabalhando boas práticas de fabricação como estratégia de segurança alimentar na agricultura familiar. In: XX Congresso Brasileiro de Economia Doméstica, 2009, Fortaleza. Anais de XX Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. Fortaleza: Editora da UFC, 2009.

13.
SILVA, A. A. ; Ruella, P. R. ; SANTOS, J. L. R. ; SANTOS, S. A. ; OLIVEIRA, L. F. ; BENEVENUTO, Monica Aparecida Del Rio ; FREITAS, Patrícia Oliveira de . A rotulagem obrigatória dos produtos da Agricultura Familiar. In: XX Congresso Brasileiro de Economia Doméstica, 2009, Fortaleza. Anais do XX Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. Fortaleza: Editora da UFC, 2009.

14.
Ruella, P. R. ; SANTOS, J. L. R. ; SILVA, A. A. ; SANTOS, S. A. ; BENEVENUTO, Monica Aparecida Del Rio ; FREITAS, Patrícia Oliveira de ; OLIVEIRA, L. F. . A produção coletiva do Assentamento Mutirão Sol da Manhã-RJ na perspectiva agroecológica. In: XX Congresso Brasileiro de Economia Doméstica, 2009, Fortaleza. Anais do XX Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. Fortaleza: Editora da UFC, 2009.

15.
SANTOS, J. L. R. ; SANTOS, S. A. ; FREITAS, Patrícia Oliveira de ; Ruella, P. R. ; BENEVENUTO, Monica Aparecida Del Rio ; OLIVEIRA, L. F. ; SILVA, A. A. . Sensibilizando um grupo de produtores rurais para o planejamento e controle da produção. In: XX Congresso Brasileiro de Economia Doméstica, 2009, Fortaleza. Anais do XX Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. Fortaleza: Editora da UFC, 2009.

16.
SANTOS, J. L. R. ; SANTOS, S. A. ; FREITAS, Patrícia Oliveira de ; Ruella, P. R. ; BENEVENUTO, Monica Aparecida Del Rio ; OLIVEIRA, L. F. ; SILVA, A. A. . Sensibilizando um grupo de produtores rurais para o planejamento e controle da produção. In: XX Congresso Brasileiro de Economia Doméstica, 2009, Fortaleza. Anais do XX Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. Fortaleza: Editora da UFC, 2009.

17.
OLIVEIRA, L. F.; BORGES, Soraia Vilela ; GODOY, R. L. O. ; BIZZO, H. R. . Análises de compostos voláteis em jaca (Artocarpus heterophyllus, Lam.) in natura e desidratada.. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte: SBCTA, 2008. v. 1.

18.
OLIVEIRA, L. F.; GODOY, R. L. O. ; OIANO NETO, J. ; PACHECO, S. . Determinações de carotenóides em jaca (Artocarpus heterophyllus Lam.) in natura e desidratada.. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte: SBCTA, 2008. v. 1.

19.
OLIVEIRA, L. F.; Takamine, L. ; BORGES, Soraia Vilela . Produção de jaca passa: uma alternativa para a agricultura familiar. In: XIX Congresso Brasileiro de economia Doméstica, 2007, Petrópolis. Anais do XIX Congresso brasileiro de economia Doméstica. Seropédica: Imprensa Universitária, 2007. v. 1. p. 364-367.

20.
NASCIMENTO, J. ; CUNHA, A. ; ARANTES, F. ; BAPTISTA, T. J. ; LEMOS, A. L. ; OLIVEIRA, L. F. ; BENEVENUTO, Monica Aparecida Del Rio ; FREITAS, Patrícia Oliveira de ; TABAI, Kátia Cilene ; BORGES, Soraia Vilela . Extensão universitária na agricultura familiar: educação, trabalho e geração de renda. In: 3º. Congresso Brasileiro de Extensão Universitária, 2006, Florianópolis/SC. Anais do 3º. Congresso Brasileiro de Extensão Universitária. Florianópolis/SC, 2006. v. 1.

21.
CUNHA, A. ; BAPTISTA, T. J. ; ARANTES, F. ; LEMOS, A. L. ; OLIVEIRA, L. F. ; BENEVENUTO, Monica Aparecida Del Rio ; FREITAS, Patrícia Oliveira de ; TABAI, Kátia Cilene ; BORGES, Soraia Vilela . Construindo estratégias de atuação junto a agricultura familiar através da tecnologia na fabricação de produtos artesanais de banana. In: 3º. Congresso Brasileiro de Extensão Universitária, 2006, Florianópolis/SC. Anais do 3º. Congresso Brasileiro de Extensão Universitária. Florianópolis/SC, 2006. v. 1.

22.
RIOS, L. M. G. ; CAMPOS, Maria de Freitas ; OLIVEIRA, L. F. ; PASSAMANI, L. ; OLIVEIRA, P. P. . Viabilidade de uso dos peixes de baixo valor comercial na fabricação de produtos alimentícios em Praia Seca/Araruama. In: 3º. Congresso Brasileiro de Extensão Universitária, 2006, Florianópolis/SC. Anais do 3º. Congresso Brasileiro de Extensão Universitária. Florianópolis/SC, 2006. v. 1.

23.
ARANTES, F. ; BAPTISTA, T. J. ; CUNHA, A. ; LEMOS, A. L. ; NASCIMENTO, J. ; BENEVENUTO, Monica Aparecida Del Rio ; OLIVEIRA, L. F. ; FREITAS, Patrícia Oliveira de ; BORGES, Soraia Vilela ; TABAI, Kátia Cilene . O resgate e valorização da identidade rural, da cultura e das ações coletivas. In: X Semana de Extensão da UFRRJ, 2006, Seropédica/RJ. Anais da X Semana de Extensão da UFRRJ. Seropédica/RJ: Imprensa Universitária, 2006. v. 1.

24.
BAPTISTA, T. J. ; FREITAS, Patrícia Oliveira de ; ARANTES, F. ; BORGES, Soraia Vilela ; CUNHA, A. ; LEMOS, A. L. ; BENEVENUTO, Monica Aparecida Del Rio ; NASCIMENTO, J. ; OLIVEIRA, L. F. ; TABAI, Kátia Cilene . A comercialização de produtos artesanais: estratégia de geração de renda, valorização da agricultura familiar e melhoria de qualidade de vida. In: X Semana de Extensão da UFRRJ, 2006, Seropédica/RJ. Anais da X Semana de Extensão da UFRRJl. Seropédica/RJ: Imprensa Universitária, 2006. v. 1.

25.
NASCIMENTO, J. ; CUNHA, A. ; ARANTES, F. ; BAPTISTA, T. J. ; FREITAS, Patrícia Oliveira de ; LEMOS, A. L. ; OLIVEIRA, L. F. ; BORGES, Soraia Vilela ; BENEVENUTO, Monica Aparecida Del Rio ; TABAI, Kátia Cilene . Processo de capacitação em técnicas de beneficiamento de produtos de banana: uma estratégia de fortalecimento dos pequenos agricultores familiares no Município de Paracambi/RJ. In: X Semana de Extensão da UFRRJ, 2006, Seropédica/RJ. Anais da X Semana de Extensão da UFRRJ. Seropédica/RJ: Imprensa Universitária, 2006. v. 1.

26.
BARROS, N. A. ; NASCIMENTO, Maria Rosa Figueiredo ; OLIVEIRA, L. F. . Análise dos rejeitos de refeições de uma Unidade de Alimentação e Nutrição de grande porte. In: XVIII Congresso Brasileiro e VI Encontro Latino Americano e IX Simpósio Estadual de Economia Doméstica, 2005, Francisco Beltrão/PR. Anais do XVIII Congresso Brasileiro e VI Encontro Latino Americano e IX Simpósio Estadual de Economia Doméstica. Francisco Beltrão/PR: Editora da Unioeste, 2005. v. 1.

27.
NASCIMENTO, J. ; OLIVEIRA, L. F. ; BORGES, Soraia Vilela . Aproveitamento de resíduos da agroindústria para a produção de alimentos alternativos: elaboração de doces de casca de banana (Musa cavedishi).. In: XVIII Congresso Brasileiro e VI Encontro Latino Americano e IX Simpósio Estadual de Economia Doméstica, 2005, Francisco Beltrão/PR. Anais do XVIII Congresso Brasileiro e VI Encontro Latino Americano e IX Simpósio Estadual de Economia Doméstica. Francisco Beltrão/PR: Editora da Unioeste, 2005. v. 1.

28.
LIMA, C. R. C. B. L. ; SOUZA, E. S. ; BARROS, N. A. ; OLIVEIRA, L. F. . Geração de renda e emprego através da capacitação para o trabalho: Curso de Capacitação de cozinheiros(as). In: XVIII Congresso Brasileiro e VI Encontro Latino Americano e IX Simpósio Estadual de Economia Doméstica, 2005, Francisco Beltrão/PR. Anais do XVIII Congresso Brasileiro e VI Encontro Latino Americano e IX Simpósio Estadual de Economia Doméstica. Francisco Beltrão/PR: Editora da Unioeste, 2005. v. 1.

29.
SOUZA, E. S. ; OLIVEIRA, L. F. . A contaminação cruzada como fator de risco na produção de refeições coletivas: um estudo de caso. In: XVIII Congresso Brasileiro e VI Encontro Latino Americano e IX Simpósio Estadual de Economia Doméstica, 2005, Francisco Beltrão/PR. Anais do XVIII Congresso Brasileiro e VI Encontro Latino Americano e IX Simpósio Estadual de Economia Doméstica. Francisco Beltrão/PR: Editora da Unioeste, 2005. v. 1.

30.
LIMA, C. R. C. B. L. ; OLIVEIRA, L. F. ; BARROS, N. A. . Avaliação sensorial comparativa entre produtos artesanais e industrializados: um estudo estratégico para o resgate e valorização da agricultura familiar no Brasil. In: XVIII Congresso Brasileiro e VI Encontro Latino Americano e IX Simpósio Estadual de Economia Doméstica, 2005, Francisco Beltrão/PR. Anais do XVIII Congresso Brasileiro e VI Encontro Latino Americano e IX Simpósio Estadual de Economia Doméstica. Francisco Beltrão/PR: Editora da Unioeste, 2005. v. 1.

31.
OLIVEIRA, L. F.; NASCIMENTO, Maria Rosa Figueiredo ; BORGES, Soraia Vilela . Alterações microbiológicas e físico-químicas de doces em massa da casca do maracujá em condições aceleradas de armazenamento. In: 2º Simpósio em Ciência de Alimentos e saúde, 2003, Florianópolis. Anais do 2º Simpósio em Ciência de Alimentos e saúde. Florianópolis: Editora da Universidade Federal de Santa Catarina, 2003. v. 1. p. 340-343.

32.
OLIVEIRA, L. F.; SANTANA, A. F. . Produção experimental de doces alternativos com aproveitamento da casca de melancia (Curcubita citrullus, Shrad). In: V Encontro Latino-Americano de Economia Doméstica, 2003, Guarapari. Anais do V Encontro Latino-americano de Economia Doméstica. Guarapari: Edição dos organizadores do evento, 2003. v. 1.

33.
OLIVEIRA, L. F.; CORREA, Mariana Marques . O uso das fibras alimentares no enriquecimento de alimentos. In: V Encontro Latino-Americano de Economia Doméstica, 2003, Guarapari. Anais do V Encontro Latino-Americano de Economia Doméstica. Guarapari: ABED Nacional, 2003. v. 1. p. 234-237.

34.
OLIVEIRA, L. F.; LIMA, Joselma Xavier de . O Crescimento do Restaurante Self-service: Aspectos positivos e negativos para o Consumidor.. In: V Encontro Latino-Americano de Economia Doméstica, 2003, Guarapari. Anais do V Encontro Latino-americano de Economia Doméstica. Guarapari: ABED Nacional, 2003. v. 1.

35.
OLIVEIRA, L. F.; ALMEIDA, Maria Lúcia de . Análise Nutricional de Unidades de Alimentação e Nutrição de Atendimento aosTrabalhadores.. In: V Encontro Latino-Americano de Economia Doméstica, 2003, Guarapari. Anais do V Encontro Latino-americano de Economia Doméstica. Guarapari: ABED Nacional, 2003. v. 1.

36.
OLIVEIRA, L. F.; SANTOS, Janaína F. ; RODRIGUES, Fernada C. . O Desperdício de Hortaliças na Produção de Refeições em Restaurantes Institucionais.. In: V Encontro Latino-Americano de Economia Doméstica, 2003, Guarapari. Anais do V Encontro Latino-americano de Economia Doméstica. Guarapari: ABED Nacional, 2003. v. 1.

37.
OLIVEIRA, L. F.; COSTA, Josyellen Nunes da . Inclusão de Eventos Especiais e Cardápios Temáticos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição.. In: V Encontro Latino-Americano de Economia Doméstica, 2003, Guarapari. Anais do V Encontro Latino-americano de Economia Doméstica. Guarapari: ABED Nacional, 2003. v. 1.

38.
OLIVEIRA, L. F.; BARRETO, Maria Emília Santiago ; FREITAS, Patrícia Oliveira de ; BENEVENUTO, Monica Aparecida Del Rio ; SILVA, Nicéas Alencar da ; CORREA, Mariana Marques . Formação e Atuação Profissional do Economista Doméstico: O Caso do Rio de Janeiro.. In: V Encontro Latino-Americano de Economia Doméstica, 2003, Guarapari. Anaios do V Encontro Latino-americano de Economia Doméstica. Guarapari: ABED Nacional, 2003. v. 1.

39.
OLIVEIRA, L. F.; NASCIMENTO, Maria Rosa Figueiredo ; BORGES, Soraia Vilela . Estudo da conservação de doce de corte da casca de maracujá, a temperatura ambiente. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Porto Alegre: Comissão do evento, 2002. v. 1.

40.
OLIVEIRA, L. F.; CASTRO, M. D. A. ; PASSAMANI, L. ; COSTA, R. B. . Aceitação de cardápios e índice de rejeitos em um restaurante institucional: questão de reeducação alimentar?. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Porto Alegre: Comissão do evento, 2002. v. 1.

41.
OLIVEIRA, L. F.; SANTOS, Janaína F. ; BICACO, A. C. ; RODRIGUES, Fernada C. ; FONSECA, A. A. . Controle de desperdício de hortaliças através da determinação dos fatores de correção em restaurantes institucionais. In: XII Jornada de Iniciaçãi científica da UFRRJ, 2002, Seropédica. Anais da XII Jornada de Iniciação Científica da UFRRJ. Seropédica: Imprensa Universitária, 2002. v. 1.

42.
OLIVEIRA, L. F.; SILVA, G. G. . Educação alimentar: cardápio, nutrição e cultura. In: XII Jornada de Iniciação científica da UFRRJ, 2002, Seropédica. Anais da XII Jornada de Iniciação científica da UFRRJ. Seropédica: Imprensa Universitária, 2002. v. 1.

43.
OLIVEIRA, L. F.; COSTA, Josyellen Nunes da ; SILVA, M. C. S. ; BAPTISTA, Jéssica Cianci . Avaliação da rotulagem e da qualidade de alimentos enlatados. In: XI Jornada de Iniciação científica da UFRRJ, 2001, Seropédica. Anais da XI Jornada de Iniciação científica da UFRRJ. Seropédica: Imprensa Universitária, 2001. v. 11. p. 453-454.

44.
OLIVEIRA, L. F.; RUBACK, Viviane Ribeiro ; NASCIMENTO, Maria Rosa Figueiredo ; BORGES, Soraia Vilela ; RIBEIRO, Paula Cecília Do Nascimento . Aproveitamento alternativo da casca do maracujá amarelo (Passiflora edulis, F. Flavicarpa) para a produção de doce em calda de boa aceitabilidade.. In: X Jornada de Iniciação Científica da UFRRJ, 2000, Seropédica/RJ. Anais da X Jornada de Iniciação Científica da UFRRJ. Seropédica: Editora da UFRRJ, 2000. v. 10. p. 527-528.

45.
OLIVEIRA, L. F.; NASCIMENTO, Maria Rosa Figueiredo ; PEREIRA, Denise Braga ; SILVA, Márcia de Fátima da ; SILVA, Vânia Maria da . Estudo comparativo das refeições e das necessidades calóricas de estudantes em um Serviço de Alimentação Institucional.. In: X Jornada de Iniciação Científica da UFRRJ, 2000, Seropédica/Rj. Anais da X Jornada de Iniciação Científica da UFRRJ. Seropédica: Editora da UFRRJ, 2000. v. 10. p. 421-422.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
CUNHA, A. ; LEMOS, A. L. ; NASCIMENTO, J. ; BAPTISTA, T. J. ; SANTANA, N. ; ARANTES, F. ; OLIVEIRA, L. F. ; BENEVENUTO, Monica Aparecida Del Rio ; FREITAS, Patrícia Oliveira de ; BORGES, Soraia Vilela . Ações educativas com produtores rurais: fortalecendo e valorizando a Agricultura Familiar. In: II Fórum Mundial de Educação de Nova Iguaçu -RJ, 2006, Nova Iguaçu - RJ. Anais do Fórum Mundial de Educação de Nova Iguaçu. Nova Iguaçu/RJ, 2006. v. 1.

2.
CORREA, Mariana Marques ; OLIVEIRA, L. F. ; LIMA, C. R. C. B. L. ; BARROS, N. A. ; SOUZA, E. S. . Implantação de uma pequena agroindústria no município de Paracambi/RJ. In: IX Semana de Extensão da UFF, 2004, Niterói. Livro de resumos da IX Semana de Extensão da UFF. Niterói: Editora da UFF, 2004. v. 1. p. 149-150.

3.
OLIVEIRA, L. F.; MELO, Júlia Romana Rodrigues . Produção de manual técnico de beneficiamento de leite e derivados. In: IX Sena de Extensão da UFF, 2004, Niterói. Livro de resumos da IX Sena de Extensão da UFF. Niterói: Editora da UFF, 2004. v. 1.

4.
OLIVEIRA, L. F.; LIMA, Joselma Xavier de . As inovações do setor de alimentação coletiva: uma revisão. In: V Encontro Latino-Americano de Economia Doméstica, 2003, Guarapari. Anais do V Encontro latino-Americano de Economia Doméstica. Guarapari: Edição dos organizadores do evento, 2003. v. 1. p. 371-375.

5.
OLIVEIRA, L. F.; BICACO, A. C. ; ARAUJO, C. C. ; NASCIMENTO, Maria Rosa Figueiredo ; FERREIRA, P. A. ; SOUZA, A. S. . Curso de capacitação de merendeiras no município de Seropédica/RJ. In: Mostra de Extensão da UFRRJ, 2002, Seropédica. Livro de resumos da mostra de extensão da UFRRJ. Seropédica: Imprensa Universitária, 2002. v. 1.

6.
OLIVEIRA, L. F.; FONSECA, A. A. ; BICACO, A. C. ; SILVA, G. G. . Restaurante Escola da UFRRJ: uma história de alimentação saudável.. In: Mostra de Extensão da UFRRJ, 2002, Seropédica. Livro de resumos da mostra de extensão da UFRRJ. Seropédica: Imprensa Universitária, 2002. v. 1.

7.
OLIVEIRA, L. F.; COSTA, Josyellen Nunes da ; SILVA, M. C. S. . Avaliação da adequação da rotulagem e da qualidade de frutas em caldas comercializadas no município de Seropédica-RJ. In: XVI Congresso Brasileiro de Economia Doméstica, 2001, Viçosa-MG. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. Viçosa: Editora da UFV, 2001. v. 1. p. 57-62.

8.
OLIVEIRA, L. F.. A Informática nos serviços de alimentação: o diferencial no processo de competitividade. In: XVI Congresso Brasileiro de Economia Doméstica, 2001, Viçosa. Anais do XVI Congresso Brasileiro de economia Doméstica. Viçosa: Editora da UFV, 2001. v. 1. p. 132-132.

9.
OLIVEIRA, L. F.; CASTRO, M. D. A. ; PASSAMANI, L. ; COSTA, R. B. . A avaliação do resto-ingesta no Restaurante Universitário da UFRRJ. In: XVI Congresso Brasileiro de Economia Doméstica, 2001, Viçosa. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. Viçosa: Editora da UFV, 2001. v. 1. p. 131-131.

10.
OLIVEIRA, L. F.; ARAUJO, C. C. ; LEITE, C. R. ; NASCIMENTO, Maria Rosa Figueiredo ; FERREIRA, P. A. . O Economista Doméstico na ação de capacitar manipuladores de alimentos. In: XVI Congresso Brasileiro de Economia Doméstica, 2001, Viçosa. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. Viçosa: Editora da UFV, 2001. v. 1. p. 140-140.

11.
OLIVEIRA, L. F.. Os avanços do uso da bromelina na área de alimentação e saúde. In: XVI Congresso Brasileiro de Economia Doméstica, 2001, Viçosa. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. Viçcosa: Editora da UFV, 2001. v. 1. p. 141-141.

12.
OLIVEIRA, L. F.; NASCIMENTO, Maria Rosa Figueiredo ; BORGES, Soraia Vilela . Teste de preferencia para doces em massa de casca de maracujá. In: 4º Simpósio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2001, Campinas. Anais do 4º Simpósio Latino Americano de Ciencia de alimentos. Campinas: Editora da Unicamp, 2001. v. 1. p. 58-58.

13.
OLIVEIRA, L. F.; PEREIRA, Denise Braga ; GOMES, I. R. ; NASCIMENTO, Maria Rosa Figueiredo ; SILVA, Márcia de Fátima da ; SILVA, Vânia Maria da . Estudo Comparativo entre ração alimentar e as necessidades calóricas diárias de estudantes em um serviço de alimentação institucional.. In: XvII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Anais do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Fortaleza, 2000. v. III. p. 7.10-7.10.

14.
OLIVEIRA, L. F.; BARRETO, Maria Emília Santiago ; MENEZES, E. L. ; TRILHO, V. C. ; FEITAL, K.C.D ; NASCIMENTO, V. . Diagnóstico de Educação em Saúde na Comunidade do Bairro São Jorge. In: V Semana de Extensão da UFF, 2000, Niterói. Anais da V Semana de Extensão da UFF. Niterói: Editora da UFF, 2000. v. 1. p. 142-142.

15.
OLIVEIRA, L. F.; BARRETO, Maria Emília Santiago ; MENEZES, E. L. ; NASCIMENTO, V. ; TRILHO, V. C. ; MENEZES, D. T. ; ABEL, P. I. V. ; FEITAL, K.C.D ; MAGALHAES, W. . Atenção à 3ª idade- uma proposta de melhoria de qualidade de vida. In: V Semana de Extensão da UFF, 2000, Niterói. Anais da V Semana de Extensão da UFF. Niterói: Editora da UFF, 2000. v. 1. p. 22-22.

16.
OLIVEIRA, L. F.; BONILHA, C. M. C. ; Rahy, Willian Salomão . Avaliação do índice de ruídos em um ambiente de trabalho. In: X Jornada de Iniciação Científica da UFRRJ, 2000, Seropédica. X Jornada de Iniciação científica da UFRRJ. Seropédica: Editora da UFRRJ, 2000. v. 1. p. 423-424.

17.
OLIVEIRA, L. F.; VACARI, F. ; SRUR, A. U. O. S. . Contribuição à industrialização do chuchu (Sechium edule, Swartz) utilizando fermentação láctica.. In: II Encontro Nacional dos Estudantes de Engenharia de Alimentos e Mostra de Iniciação Científica., 1998, Viçosa -MG. Livro de resumos. Viçosa - MG: UFV, 1998. v. 1. p. 51-51.

18.
OLIVEIRA, L. F.; VACARI, F. ; SRUR, A. U. O. S. . Aproveitamento do chuchu (Sechium edule, Swartz) no processo de saturação com açúcar.. In: II Encontro Nacional dos estudantes de Engenharia de Alimentos, 1998, Viçosa - MG. Livro de resumos. Viçosa -MG: UFV, 1998. v. 1. p. 22-22.

19.
OLIVEIRA, L. F.. Produção de Rapadura. In: II Mostra e Seminário de Extensão da UFRRJ., 1998, Seropédica/RJ. Livro de resumos da II Mostra de Extensão da UFRRJ. Seropédica/RF: editora da UFRRJ, 1998. v. 1. p. 34-34.

20.
OLIVEIRA, L. F.; RAHY, W. S. ; BONILHA, C. M. C. . Estudo das condições de saúde de manipuladores de alimentos de um restaurante " Projeto Servidor saudável".. In: II Mostra e Seminário de Extensão da UFRRJ., 1998, Seropédica/RJ. Livro de resumos da II Mostra de Extensão da UFRRJ. Seropédica/RJ: Imprensa da UFRRJ, 1998. v. 1. p. 45-45.

21.
OLIVEIRA, L. F.; SRUR, A. U. O. S. . Determinação de proteína total e escore de aminoácidos de bromelinas extraídas dos resíduos do abacaxi (ananas comosus, (L)Merril).. In: 3º Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática., 1997, Rio de Janeiro - RJ. Programas, resumos e lista de participantes do 3º Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática. Rio de Janeiro: UFRJ, 1997. v. 1. p. 67-67.

22.
OLIVEIRA, L. F.; SRUR, A. U. O. S. . Aproveitamento dos resíduos da agroindústria do abacaxi (ananas comosus (L.) Merril) para obtenção de bromelina.. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de caldas- MG. Anais do XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. São Paulo: SBCTA, 1996. v. 1. p. 67-67.

23.
COSTA, B. S. ; OLIVEIRA, L. F. ; SRUR, A. U. O. S. ; MARCELINO, V. . Análise centesimal da farinha de banana (Musa cavedishii, Lambert) cv. Nanicão e sua aceitabilidade quando adicionada ao pão de forma.. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de caldas - MG. Anais do XV Congresso Brasileiro de Coiência e Tecnologia de Alimentos. São Paulo: SBCTA, 1996. v. 1. p. 80-80.

24.
SOUTO, R. N. M. ; OLIVEIRA, L. F. ; SRUR, A. U. O. S. ; AMORIM, E. ; LOURENÇO, N. . Estudo da estabilidade de ovos de codorna (coturnix coturnix japonica) em salmoura com conservantes sob refrigeração.. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de caldas - MG. Anais do XV Congresso de Ciência e Tecnologia de Alimentos. São Paulo: SBCTA, 1996. v. 1. p. 90-90.

25.
MOREIRA, A. L. ; SOUTO, R. N. ; OLIVEIRA, L. F. ; SRUR, A. U. O. S. ; MARCELINO, V. . Uso do hipoclorito de sódio na lavagem e desinfecção de cocos (côco nucifera) para produção de polpa.. In: I Encontro norte-nordeste de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 1995, Fortaleza -CE. Anais do I Encontro Norte-nordeste de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. São Paulo: SBCTA, 1995. v. 1. p. 56-56.

26.
CURSINO, M. M. ; OLIVEIRA, L. F. ; MARCELINO, V. ; SRUR, A. U. O. S. . Caracterização da água de coco verde (cocos nucifera), produzida na região de Itaguaí.. In: I Encontro Norte- nordeste de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1995, Fortaleza - CE. Anais do I Encontro Norte-nordeste de Ciência e Tecnologia de Alimentos. São Paulo: SBCTA, 1995. v. 1. p. 56-56.

27.
GONÇALVES, E. B. ; OLIVEIRA, L. F. ; SRUR, A. U. O. S. ; BREVES, S. M. . Produção de uma bebia láctea fermentada à base de soro de leite.. In: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994, São Paulo - SP. Programa e comunicações científicas. SãoPaulo: SBCTA, 1994. v. 1. p. 90-90.

28.
SRUR, A. U. O. S. ; SILVA, A. B. ; OLIVEIRA, L. F. ; MARCELINO, V. . Estudo da composição centesimal da batata doce (Ipomoea batatas) cultivada no campus da UFRRJ.. In: I Encontro Norte-nordeste de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994, Fortaleza - CE. Anais do I Encontro Norte-nordeste de Ciência e Tecnologia de Alimentos. São Paulo: SBCTA, 1994. v. 1. p. 34-34.

29.
OLIVEIRA, L. F.; KOBLITZ, M. G. ; MARCELINO, V. ; SRUR, A. U. O. S. . Enriquecimento mínero-vitamínico e aceitabilidade de uma bebida láctea fermentada à base de soro de leite.. In: I Encontro Norte- nordeste de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994, Fortaleza- CE. Anais do I Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. São Paulo: SBCTA, 1994. v. 1. p. 54-54.

30.
SRUR, A. U. O. S. ; DIAS, A. G. ; OLIVEIRA, L. F. ; WURLITZER, N. ; MARCELINO, V. . Análises dos efeitos germicidas do binômio cloro residual livre-pH em tomates (Lycpersicon escullentntum, Mill) sob condições de pós-colheita.. In: I Encontro Regional Sudeste de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1993, Juíz de Fora - MG. Anais do I Encontro Regional Sudeste de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Juíz de Fora: Publish Editoração eletrônica, 1993. v. 1. p. 50-50.

31.
ALBUQUERQUE, M. G. T. ; OLIVEIRA, L. F. ; SRUR, A. U. O. S. . Composição centesimal e escore de aminoácidos de três espécies de ora-pro-nobis (Pereskia sp.). In: XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1992, São Paulo. Anais do XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. São Paulo: SBCTA, 1992. v. 1.

32.
RAMALHO, G. M. ; OLIVEIRA, L. F. ; SRUR, A. U. O. S. . Development of canned soups using guar gum and corn starch as ingredient physical, chemical and sensory evaluation.. In: VIII Wolrd Congress of Food Science and Tecnology, 1991, Ontário, 1991. v. 1. p. 15-15.

33.
OLIVEIRA, L. F.; SRUR, A. U. O. S. ; COUTO, P. G. . Obtenção de extratos hidro-alcóolicos da semente do guaraná (Paullinia cupana, L.).. In: XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1989, Rio de Janeiro. Anais do XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Rio de Janeiro: SBCTA, 1989. v. 1. p. 189-189.

Apresentações de Trabalho
1.
OLIVEIRA, L. F.; GODOY, R. L. O. ; BORGES, Soraia Vilela . Desenvolvimento tecnológico de jaca (Artocarpus heterophyllus, Lam.) desidratada.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).


Produção técnica
Produtos tecnológicos
1.
LIMA, A. S. O. D. ; MELO, A. R. ; OLIVEIRA, L. F. ; BRANCO, C. S. V. ; TOLENTINO, V. R. . Produção de minimilho orgânico em conserva. 2011.

2.
ROMANO, K. R. ; OLIVEIRA, L. F. ; RIOS, L. ; TOLENTINO, V. R. ; Ruella, P. R. ; BRANCO, C. S. V. . Produção de tomate orgânico seco em conserva. 2010.

3.
OLIVEIRA, L. F.; GODOY, R. L. O. ; BORGES, Soraia Vilela . Jaca desidratada em diferentes temperatura. 2009.

4.
OLIVEIRA, L. F.; MELO, Júlia Romana Rodrigues ; PRADO, Danielle Sarmento Do . Manual Técnico de Beneficiamento de Leite e Derivados. 2004.

5.
OLIVEIRA, L. F.. Manual Técnico de Processos de Beneficiamento de Alimentos. 2003.

6.
OLIVEIRA, L. F.; CASTRO, M. D. A. . Produção de doce da casca de melancia.. 2000.

7.
OLIVEIRA, L. F.; RUBACK, Viviane Ribeiro ; NASCIMENTO, Maria Rosa Figueiredo ; BORGES, Soraia Vilela . Produção de doce da casca do maracujá amarelo.. 1999.

8.
VACARI, F. ; OLIVEIRA, L. F. ; SRUR, A. U. O. S. . Produção de chuchu por fermentação láctea.. 1998.

9.
OLIVEIRA, L. F.; VACARI, F. ; SRUR, A. U. O. S. . Produção do chuchu cristalizado.. 1998.

10.
OLIVEIRA, L. F.; SRUR, A. U. O. S. . Extração de bromelina dos resíduos do abacaxi. 1996.

11.
COUTO, R. N. ; OLIVEIRA, L. F. ; SRIUR, A. U. O. S. . Produção de ovos de codorna em conserva. 1996.

12.
OLIVEIRA, L. F.; SRUR, A. U. O. S. ; KOBLITZ, M. G. ; GONÇALVES, E. B. ; MARCELINO, V. . Bebida láctea fermentada a partir do soro de queijo. 1995.

Trabalhos técnicos
1.
OLIVEIRA, L. F.. Elaboração de relatório técnico sobre os serviços de limpeza prestados pela Firma COMERCIAL, SERVIÇOS E CONSERVAÇÃO LTDA na UFRRJ.. 1997.

2.
SRUR, A. U. O. S. ; NEVES, J. F. ; OLIVEIRA, L. F. . Elaboração de projeto de uma Fábrica de massa de tomate. 1986.



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1.
VILAS BOAS, A. A.; BARRETO, Maria Emília Santiago; OLIVEIRA, L. F.. Participação em banca de Monica Santos de Oliveira. O papel da liderança no cooperativismo popular: um estudo de caso sobre a oficina do pão.. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Adm. de Serviços de Alimentação) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

2.
BARRETO, Maria Emília Santiago; OLIVEIRA, L. F.. Participação em banca de Rosângela Pereira. Qualidade da comunicação em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Adm. de Serviços de Alimentação) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

3.
TEIXEIRA, Edilene Lagedo; OLIVEIRA, L. F.; BRANCO, Nancy dos Santos Dorna Castelo. Participação em banca de Vancarlas Almeida Matos. Plantas aromáticas e condimentares nos Serviços de Restaurante. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Adm. de Serviços de Alimentação) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

4.
BARRETO, Maria Emília Santiago; OLIVEIRA, L. F.. Participação em banca de ULISES ALEJANDRO CASTANEDA BUSTAMANTE. Análise de cadeia produtiva agroindustrial: abordagem setorial da produção de camarão no Rio Grande do Norte e comercialização interna e externa do produto.. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Agronegócios) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

5.
TABAI, Kátia Cilene; OLIVEIRA, L. F.; BRANCO, Nancy dos Santos Dorna Castelo. Participação em banca de Lara Passamani. Segurança do Alimento: a Situação dos Fast Foods do Bairro Campo Grande - Rio de Janeiro. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Adm. de Serviços de Alimentação) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

6.
OLIVEIRA, L. F.; MAIA, Luciana Helena; FERNANDES, Marilene. Participação em banca de Elisabete Coentrão Marques. Equipamentos de Proteção Individual Obrigatórios para Trabalhadores de Serviços de Alimentação.. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Adm. de Serviços de Alimentação) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

7.
OLIVEIRA, L. F.; MAIA, Luciana Helena. Participação em banca de Maria Diomar Almeida Castro. Avaliação do resto-ingesta no Restaurante Universitário da UFRRJ. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Adm. de Serviços de Alimentação) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

8.
AGUIAR, Odaléia Barbosa de; CARVALHO, Rosemary Jane Monteiro de; OLIVEIRA, L. F.. Participação em banca de Eloísa Andrea Magalhães. A Implantação do HACCP em UAN`s - Um Desafio para o Nutricionista.. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Adm. de Serviços de Alimentação) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

9.
OLIVEIRA, L. F.; FREITAS, Patrícia Oliveira de; FERNANDES, Marilene. Participação em banca de Maria Lúcia Almeida martins. Análise Nutricional de Cardápios em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Adm. de Serviços de Alimentação) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

10.
OLIVEIRA, L. F.; FERNANDES, Marilene; POLICARPO, Vânia Madeira. Participação em banca de Joselma Xavier de Lima. As Principais Tendências do Mercado de Alimentação Coletiva com Ênfase no Restaurante Self-service.. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Adm. de Serviços de Alimentação) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

11.
RAMOS, Sidinei; OLIVEIRA, L. F.; VEIGA, José Antonio de Souza. Participação em banca de Fernanda Aaraújo Miranda. Produção em Escala e Custos Decrescentes. 2000. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Finanças Corporativas) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
TEIXEIRA, Edilene Lagedo; OLIVEIRA, L. F.; LOPES, M. F.; QUINTAES, K. D.; BARCELOS, M. F. P.. Concurso público de provas e títulos para professor assistente - hotelaria e turismo. 2006. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

2.
BRANCO, Nancy dos Santos Dorna Castelo; OLIVEIRA, L. F.; QUINTAES, K. D.; BARCELOS, M. F. P.; LOPES, M. F.. Concurso público para professor assistente - Hotelaria/Alimentos e Bebidas. 2006. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

3.
TOLENTINO, V. R.; OLIVEIRA, L. F.; VASCONCELOS, H. C.. Concurso público para Professor de 1o e 2o Graus - Nutrição de Alimentos. 2006. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

4.
OLIVEIRA, L. F.; NASCIMENTO, Maria Rosa Figueiredo; BRANCO, Nancy dos Santos Dorna Castelo; TABAI, Kátia Cilene. Concurso público para Economista Doméstico - nível superior. 2004. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

5.
OLIVEIRA, L. F.; TABAI, Kátia Cilene; BRANCO, Nancy dos Santos Dorna Castelo; NASCIMENTO, Maria Rosa Figueiredo. Concurso público para provimento do cargo de Economista Doméstico. 2004. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

6.
OLIVEIRA, L. F.. Cargo de Extensionista Social da INCAPER. 2004.

7.
OLIVEIRA, L. F.; COSTA, Josyellen Nunes da; SILVA, Alcilúcia da; FREITAS, Dênia Maria; LAURA, Cleide; BARBOSA, Rosana. Concurso Público para cargos de merendeiras e cozinheiros na Prefeitura de Itaguaí. 2003. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Outras participações
1.
OLIVEIRA, L. F.; TABAI, Kátia Cilene; BRANCO, Nancy dos Santos Dorna Castelo. Processo Seletivo para Ingresso no Curso de Especialização em Administração de Serviços de Alimentação - 3ª turma. 2004. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

2.
BENEVENUTO, Monica Aparecida Del Rio; OLIVEIRA, L. F.; VALLE, Maria da Conceição Gomes. Banca de Progressão Funcional da Profª Valéria Ruschid Tolentino. 2004. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

3.
BARRETO, Maria Emília Santiago; OLIVEIRA, L. F.; TABAI, Kátia Cilene. Processo Seletivo para Professor Substituto. 2004. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

4.
BARRETO, Maria Emília Santiago; OLIVEIRA, L. F.; BENEVENUTO, Monica Aparecida Del Rio. Processo Seletivo de Monitoria da Área de Saúde, Família e Desenvolvimento Humano. 2004. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

5.
BARRETO, Maria Emília Santiago; OLIVEIRA, L. F.; BENEVENUTO, Monica Aparecida Del Rio. Concurso Seletivo de Monitoria para Área de Saude, Família e Desenvolvimento Humano. 2003. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

6.
BENEVENUTO, Monica Aparecida Del Rio; OLIVEIRA, L. F.; DAN, Yara Figueiredo. Banca de Progressão Funcional da Profª Gisele Maria Costa Souza. 2003. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

7.
BENEVENUTO, Monica Aparecida Del Rio; OLIVEIRA, L. F.; VALLE, Maria da Conceição Gomes. Banca de Progressão Funcional da Profª Patrícia Oliveira de Freitas. 2003. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

8.
BRANCO, Nancy dos Santos Dorna Castelo; OLIVEIRA, L. F.; NASCIMENTO, Maria Rosa Figueiredo. Processo Seletivo de Monitoria da Área de Alimentação e Nutrição. 2003. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

9.
BARRETO, Maria Emília Santiago; OLIVEIRA, L. F.; FREITAS, Patrícia Oliveira de. Processo Seletivo para Professor Substituto da Área de Saúde, Família e Desenvolvimento Humano. 2002. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

10.
OLIVEIRA, L. F.; BRANCO, Nancy dos Santos Dorna Castelo; TOLENTINO, V. R.. Concurso de monitoria da área de Alimentação e Nutrição. 2002. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

11.
OLIVEIRA, L. F.; BARRETO, Maria Emília Santiago; CAMPOS, Maria de Freitas. Processo Seletivo de Monitoria da Área de saúde, Família e Desenvolvimento Humano. 2002. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

12.
OLIVEIRA, L. F.; BRANCO, Nancy dos Santos Dorna Castelo; TOLENTINO, V. R.. Processo Seletivo para Professor Substituto da Área de Alimentação e Nutrição. 2001. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

13.
OLIVEIRA, L. F.; VALLE, Maria da Conceição Gomes; TEIXEIRA, Edilene Lagedo. Banca de Progressão Funcional da Profª Nicéas Alencar da Silva. 2001. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

14.
OLIVEIRA, L. F.; NASCIMENTO, Maria Rosa Figueiredo; BARRETO, Maria Emília Santiago. Processo Seletivo para Ingresso em Especialização em Administração de Serviços de Alimentação- 2ª turma. 2001. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

15.
OLIVEIRA, L. F.; BARRETO, Maria Emília Santiago; CAMPOS, Maria de Freitas. Processo Seletivo de Monitoria para Área de saúde, Família e Desenvolvimento Humano. 2000. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

16.
OLIVEIRA, L. F.; BARRETO, Maria Emília Santiago; CAMPOS, Maria de Freitas. Processos Seletivo de Monitoria da Área de Saúde, Família e Desenvolvimento Humano. 1999. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

17.
OLIVEIRA, L. F.; BRANCO, Nancy dos Santos Dorna Castelo; MAGALHÃES, Consuelo Salvaterra. Processo Seletivo para Ingresso no Curso de Especialização em Administração de Serviços de Alimentação - 1ª Turma.. 1999. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
XX Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. 2009. (Congresso).

2.
2o. Seminário Nacional de Segurança dos Alimentos. 2006. (Seminário).

3.
I Seminário de Tecnologia de Alimentos e Inovação: tendências e perspectivas. 2006. (Seminário).

4.
IV Feira da Pequena Agroindústria - cilco de palestras.IV Feira da Pequena Agroindústria - cilco de palestras. 2004. (Seminário).

5.
V Encontro latino-Americano de Economia Doméstica.V Encontro Latino-Americano de Economia Doméstica. 2003. (Encontro).

6.
XVII Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. XVII Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. 2003. (Congresso).

7.
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

8.
Fórum de Debates Nutrinews sobre Rentabilidade na alimentação.Fórum de Debates Nutrinews sobre Rentabilidade na Alimentação. 2001. (Outra).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
BENEVENUTO, Monica Aparecida Del Rio ; Dorna, N. S ; BARRETO, Maria Emília Santiago ; FREITAS, Patrícia Oliveira de ; OLIVEIRA, L. F. ; Oliveira, S. B. ; SILVA, Nicéas Alencar da ; TABAI, Kátia Cilene . XIX Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. 2007. (Congresso).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Monografias de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Érica Juliana Monteiro. A qualidade dos produtos e serviços em Unidades de Alimentação e Nutrição sob o foco de cliente e do empresário.. Início: 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Adm. de Serviços de Alimentação) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. (Orientador).

Iniciação científica
1.
Júlia Romana Rodrigues Melo. Aproveitamento de resíduos da agroindústria para produção de alimentos alternativos: elaboração de doces de casca de banana (Musa cavedishi).. Início: 2004. Iniciação científica (Graduando em Bacharelado Em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Luciane Souza da Silva. Gestão de resíduos sólidos em Unidades de Alimentação e Nutrição no campus da UFRRJ. 2011. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Adm. de Serviços de Alimentação) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Lenice Freiman de Oliveira.

2.
Nídia Alves de Barros. Análise do dimensionamento de pessoal em restaurantes comerciais do tipo self service. 2010. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Adm. de Serviços de Alimentação) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Lenice Freiman de Oliveira.

3.
Érica Monteiro. A qualidade no Serviço de Alimentação sob o foco do cliente e do empresário. 2004. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Adm. de Serviços de Alimentação) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Lenice Freiman de Oliveira.

4.
Elisabete Coentrão Marques. Equipamentos de proteção individual: uma medida de segurança para funcionários de Unidades de Alimentação e Nutrição. 2003. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Adm. de Serviços de Alimentação) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Lenice Freiman de Oliveira.

5.
Maria Diomar Almeida Castro. Avaliação do Resto-ingesta no Restaurante Universitário de UFRRJ. 2002. 49 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Adm. de Serviços de Alimentação) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Lenice Freiman de Oliveira.

6.
Joselma Xavier de Lima. As principais êndências do mercado de alimentação coletiva com ênfase no restaurante self-service. 2002. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Adm. de Serviços de Alimentação) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Lenice Freiman de Oliveira.

7.
Maria Lúcia Almeida Martins. Análise nutricional de cardápios em unidades de alimentação e nutrição. 2002. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Adm. de Serviços de Alimentação) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Lenice Freiman de Oliveira.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Amanda Antunes da Silva. Segurança Alimentar na Educação Básica. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Economia Doméstica - Licenciatura Ou Bacharelado) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Lenice Freiman de Oliveira.

2.
Dalila Cavalcante Nogueira. Supervisão de pessoal na Empresa Gastroservice. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Economia Doméstica - Licenciatura Ou Bacharelado) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Lenice Freiman de Oliveira.

Iniciação científica
1.
Alana Rodrigues de Melo. ESTUDO E PROCESSAMENTO DE MINIMILHO (Zea mays, L.) ORGÂNICO EM CONSERVA. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Economia Doméstica - Licenciatura Ou Bacharelado) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Lenice Freiman de Oliveira.

2.
Adriana Santuzza de Oliveira Duarte de Lima. ESTUDO E PROCESSAMENTO DE MINIMILHO (Zea mays, L.) ORGÂNICO EM CONSERVA. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Economia Doméstica - Licenciatura Ou Bacharelado) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Lenice Freiman de Oliveira.

3.
Karen Rodrigues Romano. Tomate (Lycopersicum esculentum, mill) orgânico: conteúdo nutricional e a obtenção de desidratados em conserva a partir de diferentes variedades.. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Lenice Freiman de Oliveira.

4.
Leandro Barros Rios. Tomate (Lycopersicum esculentum, mill) orgânico: conteúdo nutricional e a obtenção de desidratados em conserva a partir de diferentes variedades.. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Lenice Freiman de Oliveira.

5.
Adriana Figueiredo Santana. O uso de tecnologia tradicional para o aproveitamento da casca da melancia (Curcubita citrullus, Shrad) na produção de doces. 2003. 10 f. Iniciação Científica. (Graduando em Bacharelado Em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Lenice Freiman de Oliveira.

6.
Viviane Ribeiro Ruback. Aproveitamento da casca do maracujá amarelo (Passiflora edulis, Flavicarpa) para fabricação de doces em calda. 2002. 6 f. Iniciação Científica. (Graduando em Bacharelado Em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lenice Freiman de Oliveira.



Inovação



Projetos de pesquisa


Educação e Popularização de C & T



Artigos
Artigos completos publicados em periódicos
1.
ROMANO, K. R.2013ROMANO, K. R. ; Ruella, P. R. ; BRANCO, C. S. V. ; TOLENTINO, V. R. ; OLIVEIRA, L. F. . Processamento de conservas de tomates orgânicos desidratados: uma alternativa para agricultura familiar. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, v. 8, p. 97-104, 2013.

2.
LIMA, A. S. O. D.2015LIMA, A. S. O. D. ; MELO, A. R. ; OLIVEIRA, L. F. ; TOLENTINO, V. R. ; BRANCO, C. S. V. . Análises físicas, composição centesimal e nutricional de minimilho (Zea mays, L.) orgânico de diferentes variedades. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, v. 10, p. 49-55, 2015.



Outras informações relevantes


Projeto de extensão com apoio financeiro:
Proc. nº 50.5972/2004-2 - Edital 022/2004 CT-Agro
Título: Ações com famílias produtoras rurais: resgatando identidades, fortalecendo e valorizando a Agricultura Familiar.

Projeto de Extensão com apoio financeiro: 
Processo nº 23083-001079/2005-24 e convênio nº 6000.0008703.
Programa de Qualificação Profissional: do primeiro emprego à reinserção no mercado de trabalho.
Período: 2004-2005.
Orgão financiador: Programa Petrobras Fome Zero.

Projeto com apoio financeiro: Processo 5543592005-7 ? Reinventando Saberes e Compromissos com a Água pela Qualidade de Vida 
Instituição: UFRRJ ( Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro )
Vigência: 24/02/2006 a 24/08/2007



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