Flavia Maria Netto

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  • Última atualização do currículo em 19/10/2018


Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas(1980), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas(1984), doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas(1992) e pós-doutorado pela University of Minnesota System(1996). Atualmente é Professor Associado da Universidade Estadual de Campinas, Revisor de periódico da Ciência e Tecnologia de Alimentos (0101-2061), Revisor de periódico da Segurança Alimentar e Nutricional do NEPA, Revisor de periódico da International dairy journal (0958-6946), Revisor de periódico da Food Hydrocolloids (0268-005X), Revisor de periódico da International Dairy Journal, Revisor de periódico da Pesquisa Agropecuária Brasileira, Revisor de periódico da Bioresource Technology, Revisor de periódico da African Journal of Marine Science, Revisor de periódico da Brazilian Archives of Biology and Technology, Revisor de periódico da Food Chemistry, Revisor de periódico da Química Nova, Revisor de periódico da Journal of Agricultural and Food Chemistry, Revisor de periódico da Alimentos e Nutrição (UNESP), Revisor de periódico da Food Science and Technology International, Revisor de periódico da Nutrire (São Paulo), Revisor de projeto de fomento do Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo e Revisor de projeto de fomento do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência de Alimentos. Atuando principalmente nos seguintes temas:hidrolisados protéicos, hidrólise enzimática, isolado protéico de soja, peptídeos, nutrição clínica. (Texto gerado automaticamente pela aplicação CVLattes)


Identificação


Nome
Flavia Maria Netto
Nome em citações bibliográficas
NETTO, FM;NETTO, F;Netto, Flávia Maria;Netto, Flavia M.;Netto, Flavia Maria;Netto, F.M.;Netto, F. M.;NETTO, FLÁVIA M.

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos.
Rua Monteiro Lobato, 80 - Cidade Universitária Zeferino Vaz
Barão Geraldo
13083862 - Campinas, SP - Brasil
Telefone: (19) 35214080


Formação acadêmica/titulação


1985 - 1992
Doutorado em Ciência de Alimentos.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: Produção e Caracterização de Hidrolisado Pancreático de Isolado Protéico de Sojapara Nutrição Clínica, Ano de obtenção: 1992.
Orientador: Maria Antonia Martins Galeazzi.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Palavras-chave: hidrolisados protéicos; hidrólise enzimática; isolado protéico de soja; peptídeos; nutrição clínica.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana; Outro.
1980 - 1984
Mestrado em Tecnologia de Alimentos.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: Modificações químicas bioquímicas e sensoriais de híbrido de tilápia estocado em gelo,Ano de Obtenção: 1984.
Orientador: José Edson Geromel.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Palavras-chave: tilápia; armazenamento; índices bioquímicos; análise sensorial.
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Pesca, Aqüicultura e Maricultura.
1979 - 1980
Graduação em Engenharia de Alimentos.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.


Pós-doutorado e Livre-docência


2006
Livre-docência.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: , Ano de obtenção: 2006.
1995 - 1996
Pós-Doutorado.
University of Minnesota System, UMN, Estados Unidos.
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.


Atuação Profissional



Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Vínculo institucional

2006 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

1992 - 2006
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente Doutor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

1989 - 1992
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

11/2006 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .

Cargo ou função
Representante da Faculdade de Engenharia de Alimentos junto à CADI- UNICAMP.
8/2006 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .

Cargo ou função
Membro da Congregação da FEA.
8/2006 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Comite de Ética m Pesquisa-CEP- UNICAMP, .

Cargo ou função
membro-representante da Faculdade de Engenharia de Alimentos-UNICAMP.
10/2003 - Atual
Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.

Cargo ou função
Membro- Comissão de Pós-Graduação.
10/2003 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.

Cargo ou função
Membro de comissão permanente.
3/1997 - Atual
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
TA-043 Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos
TA-071- Processamento e Nutrição
TA-840 Nutrição e Processamento de Alimentos
TA-902 Estágio Supervisionado
01/1996 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .

07/1995 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .

08/1993 - Atual
Ensino, Alimentos e Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
TP 199- Seminários
TP-326 Controle de Qualidade
TP-125 Métodos Experimentais em Proteínas
TP-326 Controle da Qualidade
TP-328 Tópicos Especiais em Qualidade
01/1993 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .

11/1992 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .

12/2001 - 9/2003
Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.

Cargo ou função
Coordenador de Programa.
02/1999 - 1/2002
Treinamentos ministrados , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .

Treinamentos ministrados
Estágio Supervisionado do estudante Gustavo Freijó, do curso de Química -UNICAMP junto ao Laboratório de Controle de Qualidade
12/1999 - 12/2001
Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .

Cargo ou função
Chefe de Departamento.
7/1997 - 7/1999
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .

Cargo ou função
Membro de conselho de unidade.
10/1996 - 01/1999
Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .

Cargo ou função
Coordenador Associado do Curso Engenharia de Alimentos- UNICAMP.
3/1989 - 7/1997
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
TA-941 Controle de Qualidade
04/1995 - 06/1995
Extensão universitária , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .

Atividade de extensão realizada
Qualidade Total no Setor de Alimentos.
5/1991 - 5/1993
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .

Cargo ou função
Membro de conselho de unidade.

Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
Vínculo institucional

1982 - 1982
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor colaborador, Carga horária: 24
Outras informações
Professor colaborador no Departamento de Ciências Agrárias da Fundação Universidade Estadual de Maringá-PR. Responsável pela Disciplina ?Processamento de Produtos Agropecuários? para alunos do 3° e 4° ano dos cursos de Agronomia e Zootecnia. Período: 1° semestre de 1982. 4.1



Linhas de pesquisa


1.
Produção e Avaliação de Produtos Protéicos para Fins Especiais
2.
Estabilidade de nutrientes no processamento e armazenamento
3.
Sistemas encapsulados- Propriedades Físco-químicas e Funcionalidade
4.
Aproveitamento e avaliação de nutrientes obtidos de subprodutos e resíduos da indústria de alimentos.
5.
Modificações enzimáticas de proteínas


Projetos de pesquisa


2015 - Atual
Efeito da hidrólise associada à polimerização e da complexação com compostos fenólicos na antigenicidade de proteínas do soro do leite
Descrição: O leite bovino é um dos alimentos mais alergênicos na primeira fase da infância, sendo as caseínas e as duas principais proteínas do soro - α-lactoalbumina (α-La) e β-lactoglobulina (β-Lg) - os principais alérgenos desse alimento. A hidrólise enzimática de proteínas é muito empregada para produção de fórmulas hipoalergênicas, as quais consistem em uma alternativa para indivíduos diagnosticados ou em risco de desenvolvimento de alergia ao leite de vaca. Entretanto, em alguns casos, apenas a proteólise não elimina totalmente a propriedade alergênica. Assim, outras estratégias têm sido estudadas com o intuito de reduzir a antigenicidade residual. A associação da hidrólise enzimática e posterior polimerização com transglutaminase tem resultado na diminuição da resposta antigênica e pode melhorar a funcionalidade de proteínas em termos de solubilidade, capacidade emulsificante e espumante, e propriedades de gelificação. Outra estratégia que tem começado a ser explorada no que se refere à redução da alergenicidade é a complexação de proteínas com polifenóis. Contudo, estudos do efeito da complexação com polifenóis na alergenicidade de proteínas do leite são escassos, sendo que a maioria deles é voltada para seu impacto na bioatividade e biodisponibilidade dos compostos fenólicos. Neste sentido, o objetivo do presente trabalho é avaliar dois diferentes tratamentos para obtenção de produtos hipoalergênicos: a modificação enzimática do isolado proteico do soro de leite (IPS) em duas etapas (hidrólise e polimerização) e a complexação do IPS com compostos fenólicos (ácido cafeico e epigalocatequina)..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) .
Integrantes: Flavia Maria Netto - Coordenador / Zollner, Ricardo de Lima - Integrante / PESSATO, TÁSSIA B. - Integrante / DE CARVALHO, NATÁLIA C. - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 3
2013 - Atual
Efeito da hidrólise com alcalase livre e imobilizada na antigenicidade de proteínas do soro de leite bovino. Coordenadora- FAPESP (2013/08552-2)
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Flavia Maria Netto - Coordenador / Tássia Batista Pessato - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2011 - 2013
Efeito da adição de hidrocolóides nas propriedades de aeração de misturas de açúcares contendo proteínas do ovo
Descrição: O presente estudo visa avaliar a interação proteína-polissacarídeo e seus efeitos nas propriedades de espuma em solução aquosa e em mistura multicomponente de açúcares, tendo esse sistema como modelo para estudos de produtos aerados..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Flavia Maria Netto - Coordenador / Mitie Sônia Sadahira - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2010 - 2013
Atividade antioxidante e bioacessibilidade de hidrolisados protéicos de linhaça (Linum usitatissimum L.) na forma livre e em emulsão
Descrição: Os objetivos do presente trabalho são: obter hidrolisados protéicos a partir da farinha de linhaça com potencial capacidade antioxidante e avaliar a capacidade antioxidante e bioacessibilidade dos compostos antioxidantes destes hidrolisados, tanto na forma livre como após incorporação em emulsões, utilizando digestão in vitro..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Flavia Maria Netto - Coordenador / Francisco Carraro - Integrante / Rosiane Lopes da Cunha - Integrante / Motta, Eliana Maria Pettirossi - Integrante / Fernanda Guimarães Drummond e Silva - Integrante / Kátia Khun - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2006 - 2014
Efeito da polimerização com a enzima na antigenicidade da beta Lactoglobulina
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (4) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Flavia Maria Netto - Coordenador / Mariana Villas Boas - Integrante / Ricardo L Zollner - Integrante / Michele Augusto Fernandes - Integrante / Isabele Serimarco Sabadin - Integrante / Milena Morandi Vuolo - Integrante / Célia de Jesus França - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Apoio ao Ensina e Pesquisa-UNICAMP - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 15 / Número de orientações: 3
2006 - 2008
Utilização Econômica do Resíduo da Filetagem de Tilapia do Nilo No Processamento de Salsicha a Base de Carne Mecanicamente Separada.
Descrição: Objetivos do projeto: Desenvolver produtos de baixo custo e alto valor nutricional, utilizando carne mecanicamente separada (CMS) obtida a partir do resíduo da filetagem da tilápia do Nilo (Orechromis niloticus), visando a redução do seu volume e utilização econômica. Objetivos específicos 1- Desenvolver embutido cozido (salsicha) utilizando resíduo da filetagem da tilápia do Nilo; 2- Comparar os produtos obtidos com diferentes níveis de adição de CMS (0, 20, 40, 60, 80 e 100% da matéria prima cárnea) através dos seguintes parâmetros: - valor nutricional - análises físicas - estabilidade microbiológica, oxidativa e sensorial dos produtos estocados sob refrigeração (7ºC) por um período de até 70 dias. 3- Realizar análise econômica dos produtos gerados..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Flavia Maria Netto - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Coordenador / Paulo Roberto Nogueira de Carvalho - Integrante / Kazumi K Ramos - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1
2005 - Atual
Estudo das propriedades funcionais tecnológicas e fisiológicas das proteínas e hidrolisados protéicos de amaranto.
Descrição: Apesar de bem caracterizado quimicamente e de apresentar nutrientes com atividades bioquímicas com potencial fisiológico tais como fibras, esqualenos, tocoferóis, tocotrienóis e compostos fenólicos, poucos estudos foram realizados para avaliar o potencial do grão de amaranto como alimento funcional. Até o momento, foram publicados estudos sobre as atividades hipocolesterolemiante e antioxidante do amaranto, porém há necessidade de maiores esclarecimentos sobre os componentes envolvidos nessas atividades. Outra atividade, como a inibidora da enzima conversora de angiotensina, embora já comprovada em peptídeos e hidrolisados obtidos de fontes vegetais, como soja e tremoço entre outras, ainda não foi estudada para o amaranto. O presente trabalho tem como objetivo avaliar, por análises in vitro, as atividades ligante de ácidos biliares e antioxidante de diferentes frações obtidas da farinha do grão de amaranto e a atividade inibidora da enzima conversora de angiotensina de suas proteínas, até hoje inexplorada..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Flavia Maria Netto - Coordenador / Eliana Maria Petirossi Motta - Integrante / Dagnith Liz Bejarano Luján - Integrante / Andrea Tiengo - Integrante / Raquel Sanches Peres - Integrante / Caroline Pazinatto - Integrante / Carlos Roberto Carrara - Integrante / Virginia Castel - Integrante / Liliana Santiago - Integrante / Sarah Damião Médice - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Apoio ao Ensina e Pesquisa-UNICAMP - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Cooperação.
Número de produções C, T & A: 9 / Número de orientações: 5
2003 - 2008
Propriedades funcionais das proteínas de soja: geleificação a frio
Descrição: Investigar o impacto de algumas condições físico-químicas (temperatura, pH, concentração protéica, concentração de cálcio) no processo de geleificação induzido a frio em isolado protéico de soja obtido e tratado (modificado) no laboratório e comercialmente produzido, para estabelecer relação entre estrutura-propriedade dos géis..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .
Integrantes: Flavia Maria Netto - Coordenador / Adriana Cecília Pinto Diniz - Integrante / Maria Cristina Añón - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 7
2002 - 2006
Desenvolvimento de dietas microencapsuladas e de hidrolisado
Descrição: Desenvolvimento de dietas microencapsuladas e de hidrolisados protéicos para a utilização na larvicultura de peixes e camarões de água doce . Projeto desenvolvido em conjunto com a CAUNESP e USP/FZEA e financiado pela EMBRAPA 06.2002.872. (R$ 250.000,00) - Sub projeto: Produção e caracterização de ração microencapsulada para utilização em larvicultura de peixe e camarão de água doce ? como Coordenadora - Sub projeto: Elaboração, caracterização e avaliação biológica de hidrolisados protéicos de peixes e camarões- como membro da equipe.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (3) .
Integrantes: Flavia Maria Netto - Coordenador / Carlos Raimundo Ferreira Grosso - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante.Financiador(es): Universidade Estadual de Campinas - Remuneração / Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Cooperação / Universidade de São Paulo - Cooperação / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1
2000 - 2005
Influência da estocagem na propriedade de geleificação do isolado protéico de soja
Descrição: O principal objetivo foi avaliar a influência das diferentes condições de estocagem (temperatura e atividade de água) sobre a propriedade geleificante do isolado protéico de soja através da análise das mudanças sofridas pelas proteínas e das características do gel. Isolado protéico de soja (IPS), com aw inicial 0,19, foi acondicionado em sistemas fechados contendo soluções saturadas de MgCl2 e NaCl, com umidade relativa de 33 e 74%, respectivamente. Os isolados, ao atingirem o equilíbrio após 20 dias de armazenamento, a 25oC, foram então embalados em sacos aluminizados hermeticamente fechados e armazenados em estufas a 25 e 45oC, por 210 dias. Observou-se, pela análise do perfil eletroforético dos géis de eletroforese, o desaparecimento da b-7S e diminuição do polipeptídeo B-11S da porção solúvel do IPS-0,74 antes do início da estocagem, sugerindo algum tipo de agregação durante a isoterma, o que pode ter contribuído para a baixa solubilidade do IPS-0,74 e para as diferenças nas características do gel em relação aos dos outros IPSs. Durante a estocagem, os IPS-0,19 e IPS-0,33 apresentaram características semelhantes em todos os atributos analisados. A solubilidade dos IPSs diminuiu durante a estocagem, tanto a 25 como a 45oC. Pela análise do perfil de textura observou-se uma diminuição na elasticidade e coesividade do gel do IPS-0,74, enquanto que os IPS-0,19 e IPS-0,33 mostraram-se estáveis durante o armazenamento a 25 e 45oC, observou-se, no entanto, uma diminuição da coesividade do gel em estocagem a 45oC. A aw e a temperatura de estocagem tiveram grande influência na estabilidade dos IPSs. Quanto maior a aw e maior a temperatura de estocagem, maior a rapidez com que a proteína perdia suas características originais. As condições de umidade relativa no armazenamento podem afetar as propriedades funcionais como solubilidade, geleificação e capacidade de retenção de água, importantes para a qualidade e utilização destes produtos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Flavia Maria Netto - Coordenador / Vilene Braga Martins - Integrante.Financiador(es): Universidade Estadual de Campinas - Remuneração / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 1
2000 - 2005
Propriedades funcionais de hidrolisados produzidos a partie de isolados protéicos de soja submetidos a tratmentos térmicos
Descrição: O objetivo deste projeto foi estudar a influência do tratmento témico sofrido pelos isolados protéicos de soja (IPS)nas suas propriedades funcionais de seus hidrolisados. O IPS foi produzido em laboratório a partir de farinha desengordurada de soja e posteriormente submetido a diferentes tratamentos térmicos (70, 80 e 90oC/30'). Os IPSs obtidos foram hidrolisados com alfa-quimotripsina e a reaçao de hidrólise, monitorado por pHstat, foi interrompida ao atingir 2 e 4% de grau de hidrólise (GH). Os hidrolisados obtidos a partir de IPSs com difernts graus de desnaturação, com igual GH, apresentaram distribuição de peso molecular e características de hidrofobicidade diferenciados e com propriedades funcionais distintas. A hidrólise limitada resultou em aumento da solubilidade apenas em pH 5. A presença de peptídeos de baixo PM originadas a partir da hidrólise influenciou a capacidade de formação e a estabilidade de emulsões. A capacidade emulsionante diminuiu com a hidrolise a 2% quabdio comparada o IPS de origem, porém aumentou com a progressão da reação de hidrólise. O tratamento térmico prévio do IPS provocou uma significativa diminuição da dureza dos géis com redução marcante a patir de 80oC., onde também se verificou uma redução significariva dos grupos sulfidrila livres. Os géis obtidos de hidrolisados apresentaram estrutura frágil e grande sinerese. A estrutura dos géis dos hidrolisados com 2 e 4% de GH mostraram estruturas muito diferentes das observadas para os géis obtidos dos IPSs, com grandes poros e baixa coesividade, justificando a baixa capacidade de retenção de água destes géis. Os resultados obtidos permitiram concluir que o tratamento térmico dos IPS leva à obtenção de produtos com propriedades funcionais diferenciadas. Os hidrolisados, obtidos a partir destes isolados tratados térmicamente, também apresentarm propriedades funcionais distintas,mesmo quando apresentaram igual GH..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Flavia Maria Netto - Coordenador / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Aparecida Sonia de Souza - Integrante.Financiador(es): Universidade Estadual de Campinas - Remuneração / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1
1998 - 2005
Estabilidade físico-química de acerola verde (Malpighia glabra Linn) encapsulada por atomização e liofilização
Descrição: A acerola é uma fruta tropical, cujo principal atrativo é o alto teor de vitamina C, que decresce com a maturação O presente trabalho objetivou a produção, a caracterização físico-química e a verificação da estabilidade do suco de acerola verde microencapsulado por atomização e liofilização utilizando diferentes proporções de goma arábica (G) e maltodextrina DE 20 (M) como agentes encapsulantes. O suco de acerola verde concentrado apresentou a maior concentração de vitamina C, 4,9%, e compostos fenólicos, 9,2 mg/g de suco. O suco concentrado apresentou a maior atividade antioxidante, reduzindo em 57,2%.a oxidação do metil linolato.O suco de acerola madura diminuiu em 44,7% a oxidação do metil linolato, e o suco de acerola verde, 28,1%.Com o objetivo de aumentar a estabilidade deste produto ao armazenamento, o suco da acerola verde foi microencapsulado utilizando-se dois processos, liofilização e atomização. M e G e a mistura destes em diferentes proporções foram utilizadas como agentes encapsulantes. Os microencapsulados produzidos por atomização, que reuniram as melhores características físico-químicas, 15%M+5%G, 15%G+5%M e 20%M, foram avaliados quanto à estabilidade e comparados com ácido ascórbico sintético (AA) microencapsulado nas mesmas condições e com o suco de acerola liofilizado sem a adição de encapsulantes. Os encapsulados de AA apresentaram retenção inicial de vitamina C entre 8 e 15% menor que os encapsulados do suco de acerola. A cinética de degradação da vitamina C nos encapsulados seguiu o modelo cinético de 1a ordem. As três formulações estudadas apresentaram comportamentos similares, proporcionando proteção ao ácido ascórbico sintético e também à vitamina C do suco de acerola verde. Em temperaturas mais elevadas, 35º e 45º C, no entanto, os microencapsulados de suco de acerola verde foram mais estáveis que os de AA, sugerindo assim um efeito protetor dos compostos fenólicos presentes no suco à vitamina C. O estudo realizado demonstrou que o suc.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Flavia Maria Netto - Coordenador / Andrea Mara Righetto - Integrante / Francisco Carraro - Integrante.Financiador(es): Universidade Estadual de Campinas - Remuneração / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 8 / Número de orientações: 1
1998 - 2003
Efeito do tratamento térmico na hidrólise enzimática e nos produto de hidrólise de isolado protéico de soja
Descrição: O objetivo do presente trabalho foi avaliar a influência do grau de desnaturação de isolados protéicos de soja na hidrólise enzimática e nas características dos hidrolisados obtidos. Isolado protéico de soja, obtido em laboratório a partir de farinha desengordurada de soja, foi submetido a diferentes tratamentos térmicos, 70, 80 e 90°C por 10 minutos. Os isolados resultantes, não tratado (IPSn) e tratados térmicamente (IPS70, IPS80 e IPS90) foram submetidos às mesmas condições de hidrólise com a-quimotripsina até obtenção de 4,5% de grau de hidrólise (GH). Análise por calorimetria diferencial de varredura (DSC) comprovou que os isolados, após o tratamento térmico, apresentavam diferentes graus de desnaturação. Observou-se uma redução significativa do teor de fitato nos IPSs tratados em relação ao IPSn e que os valores da atividade do inibidor de tripsina (81,40-18,02 UTI /mg/g de proteína) e do IDP (78,80-39,90 %) variaram significativamente, diminuindo com o aumento da severidade do tratamento térmico. Os hidrolisados obtidos a partir dos IPS's com diferentes graus de desnaturação , embora com igual GH, apresentaram distribuição de peso molecular, obtida por eletroforese em SDS-PAGE e por SE-HPLC, e características de hidrofobicidade (RP-HPLC) diferenciados. Os resultados sugerem que mudanças prévias na conformação molecular das frações 7S e 11S do substrato podem originar produtos diferentes e que possam vira a ter aplicações nutricionais ou tecnológicas específicas..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Flavia Maria Netto - Coordenador / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Universidade Estadual de Campinas - Remuneração.
Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1


Outros Projetos


2012 - Atual
Aplicação de diferentes técnicas para avaliação da bioatividade e alergenicidade de componentes alimentares, com enfoque em proteínas e peptídeos
Descrição: Este projeto teve como finalidae a vinda de professores para ministrar cursos e trabalhar com alunos de Pós-Graduação envolvidos na área de peptídeos bioativos. Os professores Lourdes Amigo Garrido e Iván López Expósito são ligados ao Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Instituto e Investigación em Ciência de Alimentación (CIAL, UAM, CSIC) de Madrid, Espanha..
Situação: Em andamento; Natureza: Outra.
2010 - Atual
Melhoria da Infra-estrutura dos Laboratórios de Composição Centesimal, Central Analítico, de Bioquímica Nutricional e da Sala de Informática do Departamento de Alimentos e Nutrição-FEA
Descrição: Este projeto tem por objetivo a melhoria da infraestrutura dos laboratórios do Departamento de Alimentos e Nutrição (DEPAN)-FEA..
Situação: Em andamento; Natureza: Outra.


Revisor de periódico


1996 - Atual
Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos (0101-2061)
2006 - Atual
Periódico: Segurança Alimentar e Nutricional do NEPA
2006 - Atual
Periódico: International dairy journal (0958-6946)
2006 - Atual
Periódico: Food Hydrocolloids (0268-005X)
2006 - Atual
Periódico: International Dairy Journal
2004 - 2005
Periódico: Ciência e Agrotecnologia
2005 - Atual
Periódico: Pesquisa Agropecuária Brasileira
2007 - Atual
Periódico: Bioresource Technology
2007 - Atual
Periódico: African Journal of Marine Science
2007 - Atual
Periódico: Brazilian Archives of Biology and Technology
2008 - Atual
Periódico: Food Chemistry
2008 - Atual
Periódico: Química Nova
2000 - Atual
Periódico: Journal of Agricultural and Food Chemistry
2008 - Atual
Periódico: Alimentos e Nutrição (UNESP)
2008 - Atual
Periódico: Food Science and Technology International
2008 - Atual
Periódico: Nutrire (São Paulo)


Revisor de projeto de fomento


2000 - Atual
Agência de fomento: Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
2000 - Atual
Agência de fomento: Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.
4.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.


Idiomas


Francês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.


Prêmios e títulos


2016
Best oral presentation ? Prêmio conferido pela apresentação oral do trabalho ?Iron-whey peptides complexes: obtaining and evaluating of bioaccessibility of iron in its free and complexed forms?, no â, Congress of Food Science and Technology. Valencia, Espanha.
2008
Prêmio de Incentivo à Pesquisa, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

Web of Science
Total de trabalhos:30
Total de citações:412
Fator H:11
Netto, Flavia M  Data: 09/08/2013

SCOPUS
Total de trabalhos:39
Total de citações:520
Netto, F.M.; Netto, Flavia Maria  Data: 30/10/2009

Artigos completos publicados em periódicos

1.
SADAHIRA, MITIE S.2018SADAHIRA, MITIE S. ; RODRIGUES, MARIA I. ; AKHTAR, MAHMOOD ; MURRAY, BRENT S. ; Netto, Flavia M. . Influence of pH on foaming and rheological properties of aerated high sugar system with egg white protein and hydroxypropylmethylcellulose. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 89, p. 350-357, 2018.

2.
MANTOVANI, RAPHAELA ARAUJO2018MANTOVANI, RAPHAELA ARAUJO ; DE FIGUEIREDO FURTADO, GUILHERME ; Netto, Flavia Maria ; CUNHA, ROSIANE LOPES . Assessing the potential of whey protein fibril as emulsifier. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, v. 223, p. 99-108, 2018.

3.
CAETANO-SILVA, MARIA ELISA2018CAETANO-SILVA, MARIA ELISA ; CILLA, ANTONIO ; BERTOLDO-PACHECO, MARIA TERESA ; Netto, Flavia Maria ; ALEGRÍA, AMPARO . Evaluation of in vitro iron bioavailability in free form and as whey peptide-iron complexes. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS, v. 68, p. 95-100, 2018.

4.
CAETANO-SILVA, MARIA ELISA2018CAETANO-SILVA, MARIA ELISA ; BARROS MARIUTTI, LILIAN REGINA ; BRAGAGNOLO, NEURA ; BERTOLDO-PACHECO, MARIA TERESA ; Netto, Flavia Maria . Whey Peptide-Iron Complexes Increase the Oxidative Stability of Oil-in-Water Emulsions in Comparison to Iron Salts. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, v. 66, p. 1981-1989, 2018.

5.
E SILVA, FERNANDA G. D.2018E SILVA, FERNANDA G. D. ; PAIATTO, LISIERY N. ; YAMADA, AUREO T. ; Netto, Flavia M. ; SIMIONI, PATRÍCIA U. ; TAMASHIRO, WIRLA M. S. C. . Intake of Protein Hydrolysates and Phenolic Fractions Isolated from Flaxseed Ameliorates TNBS-Induced Colitis. MOLECULAR NUTRITION & FOOD RESEARCH, v. 62, p. 1800088, 2018.

6.
SILVA, FERNANDA GUIMARÃES DRUMMOND E2017SILVA, FERNANDA GUIMARÃES DRUMMOND E ; HERNÁNDEZ-LEDESMA, BLANCA ; AMIGO, LOURDES ; Netto, Flavia Maria ; MIRALLES, BEATRIZ . Identification of peptides released from flaxseed (Linum usitatissimum) protein by Alcalase® hydrolysis: Antioxidant activity. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 76, p. 140-146, 2017.

7.
SILVA, FERNANDA GUIMARÃES DRUMMOND E2017SILVA, FERNANDA GUIMARÃES DRUMMOND E ; MIRALLES, BEATRIZ ; HERNÁNDEZ-LEDESMA, BLANCA ; AMIGO, LOURDES ; IGLESIAS, AMADEU HOSHI ; REYES, FELIX GUILLERMO REYES ; Netto, Flavia Maria . Influence of protein-phenolic complex on the antioxidant capacity of flaxseed (Linum usitatissimum L.) products. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 65, p. 800-809, 2017.

8.
BRITO-OLIVEIRA, THAIS C.2017BRITO-OLIVEIRA, THAIS C. ; MOLINA, CAMILA V. ; NETTO, FLÁVIA M. ; PINHO, SAMANTHA C. . Encapsulation of Beta-carotene in Lipid Microparticles Stabilized with Hydrolyzed Soy Protein Isolate: Production Parameters, Alpha-tocopherol Coencapsulation and Stability Under Stress Conditions. Journal of Food Science, v. 82, p. 659-669, 2017.

9.
CARVALHO, NATÁLIA CALDEIRA DE2017CARVALHO, NATÁLIA CALDEIRA DE ; PESSATO, TÁSSIA BATISTA ; FERNANDES, LUÍS GUSTAVO ROMANI ; Zollner, Ricardo de Lima ; Netto, Flavia Maria . Physicochemical characteristics and antigenicity of whey protein hydrolysates obtained with and without pH control. INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL, v. 71, p. 24-34, 2017.

10.
CAETANO-SILVA, MARIA ELISA2017CAETANO-SILVA, MARIA ELISA ; ALVES, RENATA CAROLINA ; LUCENA, GUILHERME NUNES ; FREM, REGINA CÉLIA GALVÃO ; BERTOLDO-PACHECO, MARIA TERESA ; LIMA-PALLONE, JULIANA AZEVEDO ; Netto, Flavia Maria . Synthesis of whey peptide-iron complexes: Influence of using different iron precursor compounds. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, v. 101, p. 73-81, 2017.

11.
SADAHIRA, MITIE S.2016SADAHIRA, MITIE S. ; RODRIGUES, MARIA I. ; AKHTAR, MAHMOOD ; MURRAY, BRENT S. ; Netto, Flavia M. . Effect of egg white protein-pectin electrostatic interactions in a high sugar content system on foaming and foam rheological properties. Food Hydrocolloids, p. 1-10, 2016.

12.
PESSATO, TÁSSIA B.2016PESSATO, TÁSSIA B. ; DE CARVALHO, NATÁLIA C. ; TAVANO, OLGA L. ; FERNANDES, LUÍS GUSTAVO R. ; DE L. ZOLLNER, RICARDO ; Netto, Flavia M. . Whey protein isolate hydrolysates obtained with free and immobilized alcalase: Characterization and detection of residual allergens. Food Research International, v. 83, p. 112-120, 2016.

13.
DOS SANTOS, BIBIANA A.2015DOS SANTOS, BIBIANA A. ; CAMPAGNOL, PAULO C.B. ; CAVALCANTI, RODRIGO N. ; PACHECO, MARIA T.B. ; NETTO, FLÁVIA M. ; MOTTA, ELIANA M.P. ; CELEGUINI, RENATA M.S. ; WAGNER, ROGER ; POLLONIO, MARISE A.R. . Impact of sodium chloride replacement by salt substitutes on the proteolysis and rheological properties of dry fermented sausages. Journal of Food Engineering, v. 151, p. 16-24, 2015.

14.
CAETANO-SILVA, MARIA ELISA2015CAETANO-SILVA, MARIA ELISA ; BERTOLDO-PACHECO, MARIA TERESA ; PAES-LEME, ADRIANA FRANCO ; Netto, Flavia Maria . Iron-binding peptides from whey protein hydrolysates: Evaluation, isolation and sequencing by LC-MS/MS. Food Research International, v. 71, p. 132-139, 2015.

15.
Villas-Boas, Mariana Battaglin2015Villas-Boas, Mariana Battaglin ; BENEDÉ, SARA ; DE LIMA ZOLLNER, RICARDO ; Netto, Flavia Maria ; MOLINA, ELENA . Epitopes resistance to the simulated gastrointestinal digestion of β-lactoglobulin submitted to two-step enzymatic modification. Food Research International, v. 72, p. 191-197, 2015.

16.
SADAHIRA, MITIE S.2015SADAHIRA, MITIE S. ; LOPES, FERNANDA C. REZENDE ; RODRIGUES, MARIA I. ; YAMADA, AUREO T. ; CUNHA, ROSIANE L. ; Netto, Flavia M. . Effect of pH and interaction between egg white protein and hydroxypropymethylcellulose in bulk aqueous medium on foaming properties. Carbohydrate Polymers, v. 125, p. 26-34, 2015.

17.
Sadahira, MS2014Sadahira, MS ; RODRIGUES, MI ; Netto, F. M. . Influence of protein-pectin electrostatic interaction on the foam stability mechanism. Carbohydrate Polymers, v. 103, p. 55-61, 2014.

18.
Castel, Virginia2014Castel, Virginia ; Andrich, Oscar ; NETTO, FLÁVIA M. ; Santiago, Liliana G. ; Carrara, Carlos R. . Total phenolic content and antioxidant activity of different streams resulting from pilot-plant processes to obtain Amaranthus mantegazzianus protein concentrates. Journal of Food Engineering, v. 122, p. 62-67, 2014.

19.
KUHN, KÁTIA REGINA2014KUHN, KÁTIA REGINA ; SILVA, FERNANDA GUIMARÃES DRUMMOND E ; Netto, Flavia Maria ; CUNHA, ROSIANE LOPES DA . Assessing the potential of flaxseed protein as an emulsifier combined with whey protein isolate. Food Research International, v. 58, p. 89-97, 2014.

20.
BIASOTO, ALINE CAMARÃO TELLES2014BIASOTO, ALINE CAMARÃO TELLES ; Netto, Flávia Maria ; MARQUES, EMANUEL JOSÉ NASCIMENTO ; DA SILVA, MARIA APARECIDA AZEVEDO PEREIRA . Acceptability and preference drivers of red wines produced from Vitis labrusca and hybrid grapes. Food Research International, v. 62, p. 456-466, 2014.

21.
Subtil, S. F.2014Subtil, S. F. ; Rocha-Selmi, G. A. ; Thomazini, M. ; Trindade, M. A. ; Netto, F. M. ; Favaro-Trindade, C. S. . Effect of spray drying on the sensory and physical properties of hydrolysed casein using gum arabic as the carrier. Journal of Food Science and Technology, v. 51, p. 2014-2021, 2014.

22.
SILVA, F. G. D.2013SILVA, F. G. D. ; O'CALLAGAHAN, Y. ; O'BRIEN, N. M. ; Netto, F. M. . Antioxidant Capacity of Flaxseed Products: The Effect of In vitro Digestion. Plant Foods for Human Nutrition (Dordrecht), v. 68, p. 24-30, 2013.

23.
MANTOVANI, R. A.2013MANTOVANI, R. A. ; CAVALLIERI, A. L. F. ; Netto, F. M. ; CUNHA, R.L. . Stability and in vitro digestibility of emulsions containing lecithin and whey proteins. FOOD FUNCT, p. 1322-1331, 2013.

24.
PAZINATTO, C2013PAZINATTO, C ; MALTA, LG ; PASTORE, GM ; Netto, F. M. . Antioxidant capacity of amaranth products: effects of thermal and enzymatic treatments. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online), v. 33, p. 485-493, 2013.

25.
Olivier, Celso Eduardo2012Olivier, Celso Eduardo ; Villas-Boas, Mariana Battaglin ; Netto, Flavia Maria ; Zollner, Ricardo de Lima . Allergenicity of Bos d 5 in Children with Cow's Milk Allergy is Reduced by Transglutaminase Polymerization. PEDIAT ALLER IMM PUL, v. 25, p. 30-33, 2012.

26.
Vianna, P.C.B.2012Vianna, P.C.B. ; Walter, E.H.M. ; Dias, M.E.F. ; Faria, J.A.F. ; Netto, F.M. ; Gigante, M.L. . Effect of addition of CO2 to raw milk on quality of UHT-treated milk. Journal of Dairy Science, v. 95, p. 4256-4262, 2012.

27.
Villas-Boas, Mariana Battaglin2012Villas-Boas, Mariana Battaglin ; Fernandes, Michele Augusto ; Zollner, Ricardo de Lima ; Netto, Flavia Maria . Effect of polymerization with transglutaminase on in vitro digestion and antigenicity of β-lactoglobulin. International Dairy Journal, v. 25, p. 123-131, 2012.

28.
Castel, Virginia2012Castel, Virginia ; Andrich, Oscar ; Netto, Flavia M. ; Santiago, Liliana G. ; Carrara, Carlos R. . Comparison between isoelectric precipitation and ultrafiltration processes to obtain Amaranth mantegazzianus protein concentrates at pilot plant scale. Journal of Food Engineering, v. 112, p. 288-295, 2012.

29.
SABADIN, IS2012SABADIN, IS ; VILLAS-BOAS, MB ; ZOLLNER, RL ; NETTO, FM . Effect of combined treatment of hydrolysis and polymerization with transglutaminase on β-lactoglobulin antigenicity. European Food Research & Technology (Print), v. 235, p. 801-809, 2012.

30.
OLIVIER, CE2012OLIVIER, CE ; LIMA, RP ; PINTO, DG ; SANTOS, RA ; SILVA, GK ; LORENA, SL ; VILLAS-BOAS, MB ; NETTO, FM ; ZOLLNER, RL . In search of a tolerance-induction strategy for cow's milk allergies: significant reduction of beta-lactoglobulin allergenicity via transglutaminase/cysteine polymerization: Allergoid generation by polymerization. Clinics, v. 67, p. 1171-1179, 2012.

31.
Tiengo, Andréa2011Tiengo, Andréa ; Motta, Eliana Maria Pettirossi ; Netto, Flavia Maria . Chemical Composition and Bile Acid Binding Activity of Products Obtained from Amaranth (Amaranthus cruentus) Seeds. Plant Foods for Human Nutrition (Dordrecht), v. 66, p. 370-375, 2011.

32.
Rodríguez-Díaz, Julio C.2011Rodríguez-Díaz, Julio C. ; Kurozawa, Louise E. ; NETTO, FM ; Hubinger, Miriam D. . Optimization of the Enzymatic Hydrolysis of Blue Shark Skin. Journal of Food Science, v. 76, p. C938-C949, 2011.

33.
VILLAS-BOAS, MB2010VILLAS-BOAS, MB ; Vieira, Karla Priscila ; Trevizan, Giovanna ; ZOLLNER, RL ; Netto, Flavia Maria . The effect of transglutaminase-induced polymerization in the presence of cysteine on ?-lactoglobulin antigenicity. International Dairy Journal, p. 386-392, 2010.

34.
CARVALHO, FC2010CARVALHO, FC ; NETTO, FM ; NETTO, FM ; Gremião, MPD . Surfactant systems for nasal AZT delivery: structural, rheological and mucoadhesive properties. Journal of Pharmacy and Pharmacology, v. 62, p. 430-439, 2010.

35.
2010Lopes da Cunha, Rosiane ; Netto, Flavia Maria . Structural and rheological properties of amaranth protein concentrate gels obtained by different processes. Food Hydrocolloids, v. 24, p. 602-610, 2010.

36.
2010Netto, Flávia Maria . Effect of alternative processes on the yield and physicochemical characterization of protein concentrates from Amaranthus cruentus. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 43, p. 736-743, 2010.

37.
Rocha, G. A.2009Rocha, G. A. ; TRINDADE, MA ; Netto, F.M. ; FÁVARO-TRINDADE, CS . Microcapsules of a Casein Hydrolysate: Production, Characterization, and Application in Protein Bar. Food Science and Technology International, p. 1-7, 2009.

38.
TIENGO, A2009TIENGO, A ; FARIA, M. ; Netto, F.M. . Characterization and ACE-Inhibitory Activity of Amaranth Proteins. Journal of Food Science, v. 74, p. H121-H126, 2009.

39.
Centenaro, GS2009Centenaro, GS ; PRENTICE-HERNADEZ, C ; SALAS-MELLADO, MM ; NETTO, FM ; NETTO, FM . Efeito da concentração de enzima e substrato no grau de hidrólise e nas propriedades funcionais de hiidrolisados protéicos de corvina. Química Nova (Impresso), v. 32, p. 1792-1798, 2009.

40.
FÁVARO-TRINDADE, CS2009FÁVARO-TRINDADE, CS ; Santana, A.S. ; Monterrey-Quintero, E.S ; TRINDADE, MA ; Netto, F.M. . The Use Of Spray Drying Technology To Reduce Bitter Taste Of Casein Hydrolysate. Food Hydrocolloids, v. 24, p. 336-340, 2009.

41.
Faria, Mariza2008Faria, Mariza ; da COSTA, EL ; Gontijo, José Antônio Rocha ; Netto, Flávia Maria . Evaluation of the Hypotensive Potential of Bovine and Porcine Collagen Hydrolysates. Journal of Medicinal Food, v. 11, p. 560-567, 2008.

42.
DE LA HOZ, L2008DE LA HOZ, L ; NETTO, FM . Structural modifications of ?-lactoglobulin subjected to gamma radiation. International Dairy Journal, v. 18, p. 1126-1132, 2008.

43.
Oliveira, Cristiano L. P.2007Oliveira, Cristiano L. P. ; Hoz, Lucia de la ; SILVA, JC ; TORRIANI IL ; Netto, Flavia M. . Effects of gamma radiation on ?-lactoglobulin: Oligomerization and aggregation. Biopolymers (New York), v. 85, p. 284-294, 2007.

44.
COSTA, EL2007 COSTA, EL ; GONTIJO, JAR ; NETTO, FM . Effect of heat and enzymatic treatment on the antihypertensive actvity of whey protein hydrolysates. International Dairy Journal, v. 17, p. 632-640, 2007.

45.
LOPES, EJ2007LOPES, EJ ; ZEPKA, LQ ; QUEIROZ, MI ; NETTO, FM . Influência das condições de secagem nas propriedades funcionais da Aphanotecemicroscopina Nagele cultivada no efluente de parboilização de arroz. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso), v. 25, p. 275-284, 2007.

46.
MARTINS, V2006MARTINS, V ; NETTO, F . Physicochemical and functional properties of soy protein isolate as a function of water activity and storage. Food Research International, v. 39, n.2, p. 145-153, 2006.

47.
Righetto, Andréa Mara2006 Righetto, Andréa Mara ; Netto, Flavia Maria . Vitamin C stability in encapsulated green West Indian cherry juice and in encapsulated synthetic ascorbic acid. Journal of the Science of Food and Agriculture, v. 86, n.June, p. 1202-1208, 2006.

48.
de HOLANDA, HD2006de HOLANDA, HD ; Netto, Flavia Maria . Recovery of Components from Shrimp (Xiphopenaeus kroyeri) Processing Waste by Enzymatic Hydrolysis. Journal of Food Science, v. 71, n.5, p. C298-C303, 2006.

49.
SOUZA, AS2006SOUZA, AS ; NETTO, FM . Influência da irradiação e do armazenamento nas características estruturais de isolados protéicos de soja. Brazilian Journal of Food Technology (ITAL), v. esp., n.III JIPCA, p. 36-43, 2006.

50.
PAZ, JCSN2006PAZ, JCSN ; NETTO, FM . Caracterização estrutural e funcional de géis simples e mistos de isolados protécos de soja e de soro de leite. Brazilian Journal of Food Technology (ITAL), n.III JIPCA, p. 8-14, 2006.

51.
LOPES, EJ2006LOPES, EJ ; ZEPKA, LQ ; QUEIROZ, MI ; NETTO, FM . Caracterização da fração protéica da cianobactéria Aphanothece microscopica Nägeli cultivada no efluente da parboilização do arroz. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 26, p. 482-488, 2006.

52.
REIS, C2006REIS, C ; NETTO, FM . Influência do método de extração no rendimento, perfil protéico e solubilidade de concentrados protéicos de amaranto. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, v. 24, p. 289-302, 2006.

53.
RIGHETTO, AM2005RIGHETTO, AM ; NETTO, FM ; NETTO, FM . Chemical Composition and Antioxidant Activity of Juices from Mature and Immature Acerola (Malpighia emarginata DC). Food Science and Technology International, Inglaterra, v. 11, n.04, p. 315-321, 2005.

54.
MATUDA, TG2005MATUDA, TG ; NETTO, FM . Caracterização Parcial da Semente de Jatobá-do-Cerrado (Hymenaea stigonocarpa Mart.). Ciência e Tecnologia de Alimentos, São Paulo- Brasil, v. 25, n.2, p. 353-357, 2005.

55.
Costa, EL2005Costa, EL ; ALMEIDA, AR ; Netto, F.M. ; GONTIJO, JAR . Effect of intraperitoneally administered hydrolyzed whey protein on blood pressure and renal sodium handling in awake spontaneously hypertensive rats. Brazilian Journal of Medical and Biological Research, v. 38, p. 1817-1824, 2005.

56.
RIGHETTO, AM2005RIGHETTO, AM ; NETTO, FM ; NETTO, FM ; NETTO, FM . Effect of Encapsulating Materials on Water Sorption, Glass Transition and Stability of Juice From Immature Acerola. International Journal of Food Properties, v. 8, p. 337-346, 2005.

57.
TAKEITI, CY2004TAKEITI, CY ; SOUZA, AS ; NETTO, FM . Influência do tratamento térmico e enzimático na propriedadede emulsificação de isolados protéicos de soja e de seus hidrolisados. Brazilian Journal of Food Technology (ITAL), Brasil, v. 7, n.1, p. 87-101, 2004.

58.
DESOBRY, S.A.1999DESOBRY, S.A. ; Netto, F.M. ; LABUZA, T.P. . INFLUENCE of MALTODEXTRIN SYSTEMS ATAN EQUIVALENT 25DE ON ENCAPSULATED ?-CAROTENE LOSS DURING STORAGE. Journal of Food Processing and Preservation, Trumbull - Conneticut, v. 23, p. 39-55, 1999.

59.
1999CANDIDO, LMB. ; NETTO, FM . Sorption Isotherms and Glass Transition Temperatures of Fish proteins Hydrolysates with Different Degrees of Hydrolysis. International Journal of Food Properties, EUA, v. 2, n.3, p. 227-242, 1999.

60.
DESOBRY, STEPHANE A.1998DESOBRY, STEPHANE A. ; Netto, Flavia M. ; LABUZA, THEODORE P. . Preservation of β-Carotene from Carrots. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Boca Raton, FL, USA, v. 38, n.5, p. 381-396, 1998.

61.
NETTO, FM;NETTO, F;Netto, Flávia Maria;Netto, Flavia M.;Netto, Flavia Maria;Netto, F.M.;Netto, F. M.;NETTO, FLÁVIA M.1998NETTO, FM; DESOBRY, SA ; LABUZA, TP . Effect of Water Content on the Glass Transition, Caking and Stickines of Protein Hydrolysates. International Journal of Food Properties, v. 1, n.2, p. 141-161, 1998.

62.
DAVIES, CGA1998 DAVIES, CGA ; Netto, F. M. ; Glassenap, N. ; Gallaher, C. M. ; Labuza, T. P. ; Gallaher, D. D. . Indication of the Maillard Reaction during Storage of Protein Isolates. Journal of Agricultural and Food Chemistry, Washington, v. 46, n.7, p. 2485-2489, 1998.

63.
HENN, RL1998 HENN, RL ; Netto, Flavia M. . Biochemical Characterization and Enzymatic Hydrolysis of Different Commercial Soybean Protein Isolates. Journal of Agricultural and Food Chemistry, Washington, v. 46, n.8, p. 3009-3015, 1998.

64.
NETTO, F1998NETTO, F; GALEAZZI, M . Production and Characterization of Enzymatic Hydrolysate from Soy Protein Isolate1. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 31, p. 624-631, 1998.

65.
DESOBRY, STEPHANE A.1997DESOBRY, STEPHANE A. ; Netto, Flavia M. ; LABUZA, THEODORE P. . Comparison of Spray-drying, Drum-drying and Freeze-drying for ?-Carotene Encapsulation and Preservation. Journal of Food Science, Chicago, v. 62, n.12, p. 1158-1162, 1997.

66.
SGARBIERI, VC1989SGARBIERI, VC ; OLIVEIRA, AC ; NETTO, FM ; AREAS, MA ; COELHO, RG ; DOMENE, SMA ; DUARTE, AA ; NAVES, MMV ; VICENTE, NV . Influência da fonte lipídica da dieta na utilização de caseína e proteína de soja por ratos Wistar. Revista de Nutrição da PUCCAMP, v. 2, n.2, p. 178-190, 1989.

Capítulos de livros publicados
1.
Netto, F. M.. Determinação da vida de prateleira- Erris e Limitações. Manual técnico nº 6 - Reações de transformação e vida-de-prateleira de alimentos processados. 2ed.Campinas: ITAL, 2010, v. 1, p. -.

2.
TAKEITI, CY ; NETTO, FM . Effect of heat treatment on the solubility of soy protein isolatates and their hydrolyates. In: J Girón-Calle; J Pedroche; JM Rodrígues-Patino; F Millán. (Org.). Proteínas alimentares y coloides de interés industrial (JIPCA 2003). Sevilla- Espanha: Universidad de Sevilla, Secretariado sw Publicaciones, 2005, v. , p. 189-196.

3.
NETTO, FM. Determinação da vida-de-prateleira- Erros e limitações. In: Silvia Cristina Sobottka Rolim de Moura; Sílvia Pimentel Marconi Germer. (Org.). Reações de transformação e vida-de-prateleira de alimentos processados. 02ed.Campinas-SP: , 2004, v. 1, p. 1-92.

4.
NETTO, FM. Proteínas e Hidrolisados Protéicos: Transição Vítrea e Sua Importância Na Estabilidade Na Formulação e Armazenamento. In: Mercadante, A.Z.; Bobbioo, F.O.; Bobbio, P.A; Pereira, J.L.; Pastore, G.M.. (Org.). Ciência de Alimentos: avanços e perspectivas. 1ed.Campinas, SP, Brasil: Fundação Cargill, 2001, v. II, p. 186-190.

5.
SALAY, E ; MERCADANTE, AZ ; NETTO, FM ; CAVALLI, SB . Food Safety Issues in Developing Nations: A case study of Brazil. In: Hooker, N.H.; Murano E.A.. (Org.). Interdisciplinary Food Safety Research. Boca Raton- Florida-USA: CRC-Press, 2001, v. , p. 87-120.

6.
NETTO, FM. Transição vítrea em produtos açucarados. In: Vissoto, F.Z. & Luccas V.. (Org.). Tecnologia de Fabricação de Balas- Manual Técnico de Cereais no 17. Campinas -SP- Brazil: , 1999, v. , p. 67-77.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
PESSATO, T. B. ; Tavano, OL ; NETTO, FM . Hidrolisados de isolado protéico de soro de leite com alcalase livre e imobilizada: obtenção e caracterização. In: 9° CIBIA- Congresso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos, 2014, Valencia. Libro de Actas - 9° CIBIA. Vaçência Espanha: Universitat Porltecnica de Valência, 2014. v. 2. p. 392-399.

2.
CAETANO SILVA, ME ; PACHECO, MTB ; NETTO, FM . Avaliação da capacidade quelante de ferro de peptídeos de soro de leite obtido com diferentes enzimas. In: 9° CIBIA- Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2014, Valência-Espanha. Libro de Actas- 9º CIBIA. Valência-Espanha: Editorial Universitat Politècnica de Valência, 2014. v. 3. p. 153-160.

3.
BIASOTO, ACT ; NETTO, FM ; Shuqair, NS ; SILVA, Maria Aparecida Azevedo Pereira da . Nível de implementação de sistemas de qualidade em vinícolas paulistas. In: 2° Simpósio de Segurança Alimentar- Debatanedo a Qualidade, 2008, Caxias do Sul. Anais do 2° Simpósio de Segurança Alimentar, 2008. v. 1. p. 1-5.

4.
PAZINATTO, C ; NETTO, FM ; PASTORE, GM ; MALTA, LG . Teor de fenóis totais e capacidade antioxidantes de extratos metanólicos de produtos de amaranto (Amaranthus cruentus). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos- XV Seminário LatioAmericano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte-MG. CD, 2008. v. 1. p. 1-4.

5.
PAZINATTO, C ; NETTO, FM . Avaliação de compostos fenólicos de amaranto (Amaranthus cruentus). In: XXI Coongresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos- XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte- MG. CD, 2008. v. 1. p. 1-1.

6.
BEJARANO-LUJÁN, DL ; TIENGO, A ; MOTTA, EMP ; NETTO, FM . Efeito de tratamentos sobre as proteínas de concentrados protéicos de amaranto. In: VI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos- CIBIA VII, 2007, Ambato, Equador. Alimentacion Ciencia e Ingeniería, 2007. v. 16. p. 237-238.

7.
ANDRICH, O ; CARRARA, CR ; CASTEL, V ; NETTO, FM ; SANTIAGO, L . Concentración de proteínas de amaranto por ultrafiltración. In: XI Congreso Argentino de Ciência y Tecnologia de Alimentos ; 2° Simposio Internacional de Nuevas Tecnologias (12-14 septiembre, 2007), 2007, Buenos Aires, Argentina. Anales do XI Congreso Argentino de Ciência y Tecnologia de Alimentos, 2007. v. 1. p. 1-9.

8.
CASTEL, V ; SANTIAGO, L ; CARRARA, CR ; NETTO, FM . Obtención de concentrados protéicos de amaranto. In: 11° Encontro de jóvens investigadores e la Universidade Nacional del Litoral- 2° Encontro de Jóvenes Investigadores de Universidad de santa Fé, 2007, Santa Fé, Argentina. Anales, 2007. v. 1. p. 1-3.

9.
TIENGO, A ; FARIA, M ; BEJARANO-LUJÁN, DL ; MOTTA, EMP ; NETTO, FM . The characterization of protein hydrolysates from amaranth protein concentrate and defatted amaranth flour (Amaranthus cruentus). In: IUFoST- 13th World Congress of Food & Technology, 2006, Nantes- França. Proceedings- IUFoST- 13th World Congress of Food & Technology, 2006. v. 001. p. 881-882.

10.
ARANHA FILHO, LGF ; SOUZA, AS ; MOTTA, EMP ; NETTO, FM . In vitro digestibility and anti-nutritional factors in stored, irradiated soybeans. In: IUFoST- 13th World Congress of Food & Technology, 2006, Nantes- França. Priceedings- IUFoST- 13th World Congress of Food & Technology, 2006. v. 01. p. 869-870.

11.
SOUZA, AS ; BARBOSA, ACL ; GENOVESE, MI ; NETTO, FM . Stability of the isoflavoes and antioxidant activity in stored, irradiated soybeans. In: IUFoST- 13th World Congress of Food & Technology, 2006, Nantes- França. Proceedings- IUFoST- 13th World Congress of Food & Technology, 2006. v. 01. p. 873-874.

12.
PERES, RS ; SOUZA, AS ; Marquetti, AA ; NETTO, FM . Texture profile of soy protein gels obtained from stored, irradiated soybeans. In: IUFoST- 13th World Congress of Food Science & Technology, 2006, Nantes- França. Proceedings- IUFoST- 13th World Congress of Food Science & Technology, 2006. v. 02. p. 1455-1456.

13.
DINIZ, ACP ; NETTO, FM . The effect od pre-treatment conditions and Ca2+ addition on the water-holding capacity and microstructure of soy protein isolate cold-set gels. In: IUFoSt 13thWprld Congress of Food Science & Technology, 2006, Nantes- França. Proceedings- IUFoSt 13thWprld Congress of Food Science & Technology, 2006. v. 01. p. 317-318.

14.
QUEIROZ, MI ; NETTO, FM ; ZEPKA, LQ ; LOPES, EJ ; GOLDBECK, R . Obtenção e caracterização do concentrado protéico da cianobactéria Aphanothece microscopica Nägeli cultivada no efluente da parboilização do arroz. In: XV Simpósico Nacional de Biprocessos, 2005, Recife-PE. Anais do XV Simpósico Nacional de Biprocessos, 2005. v. 1. p. 1-6.

15.
CIAMPONE, S ; DINIZ, ACP ; SILVA, LBC ; NETTO, FM . Aggregates formed on dry heating of soy proteins isolates. In: ICEF-9 International Congress on Engineering and Food, 2004, Montpellier. ICEF-9-CD, 2004. v. 1. p. 212-217.

16.
NETTO, FM . Solubility of protein isolates obtained from gamma-irradiated soybeans. In: ICEF-9 International Congress on Engineering and Food, 2004, Montpellier. ICEF-9- CD, 2004. v. 1. p. 117-122.

17.
MOTTA, EMP ; BRAGA, ALM ; SANTOSZAGO, LF ; NETTO, FM . The effect of the ageing of soy protein isolates on the properties of the gel. In: ICEF-9 International Congress on Engineering and Food, 2004, Montpellier. ICEF-9 (CD), 2004. v. 1. p. 416-421.

18.
DE LA HOZ, LLH ; NETTO, FM . Radiação gama e seus efeitos na beta-lactoglobulina. In: XIX CBCTA- Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o desenvolvimento, 2004, Recife. Anais do XIX CBCTA, 2004.

19.
COSTA, EL ; NETTO, FM . Efeito do controle de pH na hidrólise enzimática de proteínas de soro de leite bovino. In: XIX CBCTA- Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o desenvolvimento, 2004, Recife-PE. Anais do XIX CBCTA, 2004.

20.
NETTO, FM . Influência da irradiação gama e do armazenamento nos fatores antinutricionais de grãos de soja SOUZA, A. S; NETTO, F. M.. In: XIX CBCTA- Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o desenvolvimento, 2004, Recife-PE. Anais do XIX CBCTA, 2004.

21.
RIGHETTO, AM ; NETTO, FM . Atividade antioxidante do suco integral e concentrado de acerola. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. v. 1. p. 2190-2194.

22.
COLUGNATI, PG ; NETTO, FM ; JARDIM, DCP . Dispersibilidade de produtos instantaneizados à base de proteína isolada de soja e soro de leite. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre-RS. Anais do XVIII Congresso de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. v. 1. p. 3068-3072.

23.
HOLANDA, HD ; NETTO, FM . Desproteinização do resíduo de camarão sete barbas (Xiphopenaues kroyeri). In: XVII Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porte Alegre-RS. Anais do XVIII Congresso de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. v. 1. p. 422-426.

24.
SOUZA, AS ; NETTO, FM . Effect of the degree of hydrolysis of soy protein isolates on the hydrolysis characteristics. In: The Third International Soybean Processing and Utilization Conference- ISPUC III, 2000, Tsukuba- Ibaraki. Proceedings- Dawn of the Innovative Era for Soybeans. Japão: Korin Publishing Co., Ltda, 2000. v. 1. p. 399-400.

25.
CARNEIRO, JGM ; DAWOOD, LAC ; NETTO, FM . Semente de Acerola: Caracterização Bioquímica das Farinhas Integral e Desengordurada de Semente de Acerola, Isolamento e Caracterização Parcial da Fração Protéica. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Alimento, População e Desenvolvimento, 1998, Rio de Janeiro-RJ. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Rio de Janeiro-RJ-Brasil, 1998. v. 1. p. 700-703.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
VILLAS-BOAS, MB ; SABADIN, IS ; ZOLLNER, RL ; NETTO, FM . Effect of Hydrolysis and Polymerization on Bovine Beta-lactoglobulin Immunoreactivity. In: XXII World Allergy Congress, 2012, Cancún, México. Abstracts XXII World Allergy Congress, 2012. v. 1.

2.
VUOLO, MM ; VILLAS-BOAS, MB ; NETTO, FM ; ZOLLNER, RL . Influence of Transglutaminase and the Reducing Agent Glutathione in the Gastric Digestion and Immunogenicity of Beta-Lactoglobulin.. In: XXIII World Allergy Congress, 2012, Cancún, México. World Allergy Organization Journal, 2012. v. 5. p. S132.

3.
VILLAS-BOAS, MB ; BENEDE, S. ; NETTO, FM ; ZOLLNER, RL ; Molina, E . Immunoreactivity of Polymerized and Digested Beta-lactoglobulin to IgE from Milk Allergic Patients. In: XXII World Allergy Congress, 2012, Cancún, México. World Allergy Organization Journal, 2012. v. 25. p. S132.

4.
BEJARANO-LUJÁN, DL ; CUNHA, RL ; NETTO, FM ; NETTO, FM . Structural and rheological characteristics of gels from amaranth protein concentrates obtained by different processes (Poster). In: ETH Zurich - The International Symposium on Food Rheology and Structure - ISFRS 2009, 2009, Zurich. Proceedings ISFRS 2009, 2009. v. 1. p. 1-1.

5.
VILLAS BOAS, M ; FERNANDES, MA ; NETTO, FM ; NETTO, FM ; ZOLLNER, RL . Influence of transglutaminase and simulated digestion on the antigenicity of beta-lactoglobulin. In: XXI World Allergy Congress, 2009, Buenos Aires. Abstract CD- XXI World Allergy Congress, 2009. v. 1. p. 1-1.

6.
VILLAS BOAS, M ; FERNANDES, MA ; SABADIN, IS ; NETTO, FM ; NETTO, FM ; ZOLLNER, RL . Effect of polymerizaton by transglutaminase and addition of cystein on the antigenicity of beta-lactoglobulin. In: XXI World Allergy Congress, 2009, Buenos Aires. Abstract CD- XXI World Allergy Congress, 2009. v. 1. p. 1-1.

7.
DINIZ, ACP ; AÑÓN, MC ; NETTO, FM . Influencia do pre-tratamento termico y de la adicíon de iones calcio en la capacidad de absorción de agua de los aislados proteicos de soja. In: V Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2005, Puerto Vallarta, Jalisco, Méxi. V Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2005.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
CAETANO-SILVA, MARIA ELISA ; CILLA, A. ; PACHECO, MARIA T.B. ; Netto, Flavia Maria ; ALEGRIA, A . Obtaining of iron-whey peptides complexes and evaluating of iron uptake using Caco-2 cells culture.. In: 8th IUFoST ? World Congress of Food Science and Technology, 2016, Dublin -Irlanda. Annlas of 8th IUFoST ? World Congress of Food Science and Technology, 2016. v. 1. p. 1.

2.
CAETANO-SILVA, MARIA ELISA ; CILLA, A. ; PACHECO, MARIA T.B. ; Netto, Flavia Maria ; ALEGRIA, A . Iron-whey peptides complexes: obtaining and evaluating of bioaccessibility of iron in its free and complexed forms.. In: II International Student Congress of Food Science and Technology., 2016, Valencia- espanha. Annals of II International Student Congress of Food Science and Technology. Valencia, Espanha, 2016.. Valencia- Espanha, 2016.

3.
CAETANO SILVA, ME ; PACHECO, MTB ; Netto, Flavia Maria . Evaluation of iron-peptides complexes by intrinsic fluorescence.. In: 29th EFFoST International Conference., 2016, Atenas, Grécia,. 29th EFFoST International Conference., 2015. v. 1. p. 1-1.

4.
Sadahira, MS ; RODRIGUES, MARIA I. ; AKHATAR, M. ; MURRAY, M. ; Netto, Flavia M. . Application of response surface methodology and central compoisite rotatable design to the analysis of egg white protein-pectin eletrostatic interaction in a high sugar content system on foaming capacity and foam rheological properties. In: 7th International Symposium on Food Rheology and Structure, 2015, Zurich- Suiça. Abstract Book of the 7th International Symposium on Food Rheology and Structure. Zurich- Suiça, 2015. v. 1. p. 206-206.

5.
Sadahira, MS ; RODRIGUES, MARIA I. ; AKHATAR, M. ; MURRAY, M. ; Netto, Flavia M. . Influence of pH on foaming and rheological properties of aerated high sugar system with egg white protein and hydroxypropylmethylcellulose.. In: 7th International Symposium on Food Rheology and Structure, 2015, Zurich- Suiça. Abstract Book of the 7th International Symposium on Food Rheology and Structure. Zurich, 2015. v. 1. p. 207-207.

6.
SILVA, F. G. D. ; Netto, Flavia M. . Influence of protein:phenolic interactions on antioxidant capacity and in vitro digestibility of flaxseed products. In: 4th International Conference on Food Digestion, 2015, Nápoles- Itália. Proceedings of the 4th International Conference on Food Digestion, 2015. v. 1. p. 214-2014.

7.
CAETANO SILVA, ME ; BERTOLDO-PACHECO, MARIA TERESA ; Netto, Flavia M. . Evaluation of iron-peptides complexes by intrinsic fluorescence.. In: 29th EFFoST International Conference., 2015, Atenas. Book of Abstracts, 2015. v. 1. p. 1-1.

8.
SIlva, FGD ; NETTO, FM . Antioxidant activity and bioccessiblity of flaxseed products. In: 28th EFFoST Conference- Innovations in attractive and sustainable foods for health, 2014, Upsalla- Suécia. Abstacts= 28th EFFoST Conference, 2014. v. 1. p. 1-1.

9.
SIlva, FGD ; Bonfanti, AP ; Tamashiro, WMSC ; Netto, F. M. . In vitro antioxidant, chelating and anti-inflammatory activities of flaxseed protein products and lignan. In: 28th EFFoST Conference- innovations in attactive and sustainable food for heath, 2014, Upsalla- Suécia. Abstracts- 28th EFFoST Conference, 2014. v. 1. p. 1-1.

10.
PESSATO, T. B. ; Tavano, OL ; Fernandes, LGR ; ZOLLNER, RL ; Netto, F. M. . Physicochemical characteristics and residual allergens of hydrolysates of whey protein isolate obtained with free and immobilized Alcalase. In: 28th EFFoST Conference- Innovations in attractive and sustainable food for health, 2014, Upsalla- Suécia. Abstracts- 28th EFFoSt Conference, 2014. v. 1. p. 1-1.

11.
VILLAS-BOAS, MB ; Benedé-Pérez, S ; NETTO, FM ; Molina, E . In vitro digestion and immunorreactivity of beta-lactoglobulin submitted to two-step enzymatic modification. In: 2nd International Conference on Food Digestion, 2013, Mardid, Espanha. Proceedings of the 2nd International Conference on Food Digestion, 2013. v. 1. p. 136-136.

12.
Morais, JM ; VILLAS-BOAS, MB ; ZOLLNER, RL ; Netto, F.M. . Effect of polymerization of whey protein on its susceptibility to digestive enzymes and on its antigenicity. In: 2nd International Conference on Food Digestion, 2013, Madrid, Espanha. Proceedings of the 2nd International Conference on Food Digestion, 2013. v. 1. p. 92-92.

13.
VILLAS-BOAS, MB ; Benedé-Pérez, S ; ZOLLNER, RL ; Molina, E ; NETTO, FM . In vitro digestion of β-Lactoglobulin hydrolysates obtained after combined treatment of hydrolysis with alcalase and polymerization by transglutaminase. In: 2nd International Conference on Food Digestion, 2013, Madrid, Espanha. 2nd International Conference on Food Digestion, 2013. v. 1. p. 103-103.

14.
SILVA, F. G. D. ; NETTO, FM . Stability of iron-whey peptide chelate to in vitro gastric digestion. In: 2nd International Conference on Food Digestion,, 2013, Madrid, Espanha. Proceedings of the . 2nd International Conference on Food Digestion, Madrid,, 2013. v. 1. p. 171.

15.
CARMIGNOLA, E. C. ; SIlva, FGD ; Netto, F. M. . Antioxidant capacity of flaxseed (Linum usitatissimum L.) proteins and lignan. In: 10° Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos: 'Impacto na Nutrição e Saúde', 2013, Campinas-SP. Anais do 10° Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013. v. 1. p. 1.

16.
SIlva, FGD ; RODRIGUES, J. B. ; Netto, F.M. . Antioxidant capacity of flaxseed products: principal component analysis. In: 10° Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos: 'Impacto na Nutrição e Saúde', 2013, Campinas-SP. Anais do 0° Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013. v. 1. p. 1-1.

17.
PESSATO, T. B. ; Tavano, OL ; Netto, F.M. . Produção de hidrolisados de isolado proteico do soro de leite com alcalase livre e imobilizada. In: 10° Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos: 'Impacto na Nutrição e Saúde', 2013, Campinas-SP. Anais do 10° Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos:, 2013.

18.
PESSATO, T. B. ; Tavano, OL ; Netto, F.M. . Produção e avaliação da estabilidade e reutilização de alcalase. In: 10° Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos: 'Impacto na Nutrição e Saúde', 2013, Campinas-SP. Anais do 10° Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013.

19.
CAETANO SILVA, ME ; PACHECO, MTB ; Paes Leme, AF ; Netto, F.M. . Isolation and sequencing of iron-binding whey peptides by mass spectrometry. In: 10° Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos: 'Impacto na Nutrição e Saúde', 2013, Campinas-SP. Anais do 10° Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013. v. 1. p. 1-1.

20.
Sadahira, MS ; Marques, JK ; RODRIGUES, MI ; NETTO, FM . Interaction between egg white and hydroxypropel methylcellulose (HPMC) on the foaming properties. In: 14th Food Colloids Conference, 2012, Copenhagen. Abstracts of the 14th Food Colooids Conference, 2012. v. 1. p. P7-P7.

21.
Sadahira, MS ; Portela, LV ; RODRIGUES, MI ; NETTO, FM . Interaction of egg white proteins with pectin on foaming properties. In: 14th Food Colloids Conference, 2012, Copenhagen. Abstracts of the 14th Food Colooids Conference, 2012. v. 1. p. P8-P8.

22.
VILLAS-BOAS, MB ; Paes Leme, AF ; BENEDE, S. ; Molina, E ; ZOLLNER, RL ; Netto, F. M. . Molecular mass distribution and epitopes os the beta-lactoglobulin submitted to hydrolysis pre-transglutaminase treatment. In: 22a RAU Reunião de Usuários do LNLS/CNPEM, 2012, Campinas-SP. REsumos- 22a RAU Reunião de Usuários do LNLS/CNPEM, 2012. v. 1. p. 41-41.

23.
França, CJ ; VILLAS-BOAS, MB ; Morais, JM ; NETTO, FM ; ZOLLNER, RL ; Motta, Eliana Maria Pettirossi . Avaliação da alergenicidade das proteínas do soro de leite bovino polimerizadas com transglutaminase. In: Encontro da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2012, São Paulo-SP. Nutrire: Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2012. v. 37. p. 25-25.

24.
SIlva, FGD ; NETTO, FM . Folin-Ciocalteau total reducing capacity and antioxidant activity of flaxseed protein hydrolysates. In: XVI IUFOST - 2012 World Congress of Food Science and Technolog, 2012, Foz do Iguaçú. Abstracts- XVI IUFoST - World Congress of Food Science and Technology, 2012. v. 1. p. 1-1.

25.
CAETANO SILVA, ME ; PACHECO, MTB ; NETTO, FM . Evaluation of iron solubility in the presence of whey protein hydrolyzed by different enzymatic systems. In: XVI IUFOST- 2012 World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçú. Abstracts- XVI IUFoST - World Congress of Food Science and Technology, 2012. v. 1. p. 1-1.

26.
Morais, JM ; TRIBST, A. A. ; CRISTIANINI, M ; NETTO, FM . Effect of High Pressure Homogenization on Bovine Whey Proteins Structure. In: XVI IUFOST- 2012 World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçú. Abstracts- XVI IUFoST - World Congress of Food Science and Technology, 2012. v. 1. p. 1-1.

27.
França, CJ ; SIlva, FGD ; VUOLO, MM ; VILLAS-BOAS, MB ; V, GSS ; Guimarães, SS ; CARRARO, F ; Netto, F.M. . Polimerização dasproteínas do soro de leite: perfil eletroforético e avaliação da digestibilidade. In: 9 ° SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas-SP. Anais do 9 ° SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011. v. 1. p. 9840-9840.

28.
SIlva, FGD ; Netto, F.M. . Efeito da relação enzima substrato e do pH no grau de hidrólise do isolado protéico de linhaça com Alcalase. In: 9º SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas-SP. Anais do 9º SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011. v. 1. p. 9603-9603.

29.
França, CJ ; Netto, F.M. . Polimerização do isolado protéico do soro do leite com a enzima transglutaminase utilizando cisteína como agente redutor. In: 9º SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas-SP. Anais do 9º SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011. v. 1. p. 9780-9780.

30.
França, CJ ; VUOLO, MM ; Netto, F.M. . Efeito do tratamento térmico no isolado protéico do soro de leite bovino com a enzima transglutaminase. In: 9º SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas-SP. Anais do 9º SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011. v. 1. p. 9781-9781.

31.
Vidotto, D ; VILLAS-BOAS, MB ; MOTTA, EMP ; CARRARO, F ; Netto, F.M. . Estabilidade térmica da beta-lactoglobulina modificada por polimerização e hidrólise. In: 9º SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas-SP. Anais do 9º SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011. v. 1. p. 9701-9701.

32.
VILLAS-BOAS, MB ; Benedé, S ; Netto, F.M. ; Molina, E . In vitro digestibility of beta-lactoglobulin hydrolysed with bromelain and polymerized with transglutaminase. In: 9º SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas-SP. Anais do 9º SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011. v. 1. p. 9700-9700.

33.
VUOLO, MM ; VILLAS-BOAS, MB ; Netto, F.M. ; ZOLLNER, RL . Influence of transglutaminase and reducing agent gluthatione in the gastric digestion and immunogenicity of beta-lactoglobulin. In: XXII World Allergy Congress, 2011, Cancún, México. Annals of 2011 WAC, 2011. v. 1. p. 1-1.

34.
VILLAS-BOAS, MB ; SABADIN, IS ; ZOLLNER, RL ; Netto, F.M. . Effect of hydrolysis and polimerization on bovine beta-lactoglobulin immunireactivity. In: XXII World Allergy Congress, 2011, Cancún, Mexico. Annals of the XXII World Allergy Congress, 2011. v. 1. p. 2082-2082.

35.
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NETTO, FM; HOLANDA, HD . Optimization of the conditions for the enzyme hydrolysis of shrimp residue using response surface methodology (RSM). In: The IFT Annual Metting 2002, 2002, Anaheim-C, 2002. p. 194-194.

109.
RIGHETTO, AM ; NETTO, FM . Microestrutura de suco de acerola verde microencapsulado por liofilização e atomização.. In: III International Congress of Food Engineering, 2001, Valencia, Espanha. Anals of the III International Congress of Food Engineering. v. 1. p. 1-6.

110.
MARTINS, VB ; NETTO, FM . Influência da atividade de água de isolados protéicos na estrutura e microestrutura dos géis. In: III International Congress of Food Engineering, 2001, Valencia, Espanha. Anals of the III International Congress of Food Engineering. p. 1-6.

111.
RIGHETTO, AM ; NETTO, FM . Caracterização físico-química de suco de acerola verde concentrado. In: XVII Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza-CE. Livro de Resumos, 2000. v. 2. p. 5169-5169.

112.
MARTINS, VB ; LOPES, V ; NETTO, FM . Influência da estocagem nos propriedades funcionais de solubilidade e gelificação de isolado protéico de soja. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza-CE. Livro de Resumos, 2000. v. 2. p. 6128-6128.

113.
OLIVEIRA, AP ; CARDOSO, MM ; NETTO, FM . Características de textura de banana passa com diferentes atividades de água. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza-CE. Livro de Resumos, 2000. v. 1. p. 3203-3203.

114.
RIGHETTO, AM ; NETTO, FM . Sorption isotherms of encapsulated unripe West Indian cherry (Malphigia glabra L) juice.. In: ISOPOW 2000- 8th International Symposium on the properties of water; Water Science for Food, Health, Agriculture and Enviroment., 2000, Zichron Yaakov, Israel. ISOPOW 2000- 8th International Symposium on the properties of water; Water Science for Food, Health, Agriculture and Enviroment., 2000. p. 98-98.

115.
NETTO, FM . Estudo do comportamento de isolados protéicos submetidos a diferentes tratamentos térmicos e hidrolisados enzimáticamente com alfa-quimotripsina. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas-SP. Livro de Programas e Resumos. v. 1. p. 124-125.

116.
MATUDA, TG ; NETTO, FM . Caracterização química e bioquímica da semente de jatobá (Hymenaea stigonocarpa Mart.). In: II Simopósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas-SP. Livro de Programa e Resumos, 1999. v. 1. p. 32-32.

117.
CANDIDO, LMB. ; NETTO, FM . Moisture Sorption Isotherms And Glass Transition Temperature Of Fish Protein Hydrolysates With Different Degree Of Hydrolysis. In: ISOPOW 7: International Symposium in Water Management in the Design and Distribution of Quality Foods, 1998. Book of Abstracts. Helsinki-Finlandia. v. 1. p. 126-126.

118.
NETTO, FM; GLASSENAP, N ; GALLAHER, CM ; LABUZA, TP . Influence of Storage Conditions on Maillard Reaction In Soy Protein. In: 16th International Congress of Nutrition, 1997. 16th International Congress of Nutrition- Abstracts. Montreal, Quebec - Canadá. v. 1. p. 251-251.

119.
HENN, RL ; NETTO, FM . Influence of Soy Protein Characteristics on Enzymatic Hydrolysis. In: 1996 Institute of Food Technologists Annual Meeting, 1996, New Orleans- LA. Book of Abstracts. New Orleans - LA - USA. v. 1. p. 120-120.

120.
NETTO, FM; LABUZA, TP . Water Sorption And Dependent Phenomena Of Beta - Lactoglobulin.. In: Isopow VI-The Roles of Water in Foods: Applying Knowledge to the Design and Production of Food., 1996. Abstracts. Santa Rosa - CA - USA. v. 1.

121.
NETTO, FM; LABUZA, TP . Influence Of Water Content On Glass Transition And Solubility Of Beta-Lactoglobulin.. In: 1996 IFT Annual Meeting, 1996, New Orleans_Lousiania. Book of Abstracts. New Orleans - LA - USA. v. 1. p. 118-118.

122.
HENN, RL ; NETTO, FM . Estudo Para Determinar O Momento de Interrupção da Reação de Hidrólise de 13 Isolados Protéicos de Soja Comerciais.. In: Simpósio Latinoamericano de Nutrição - avanços e perspectivas., 1995. Simpósio Latino Americano de Nutrição. Campinas, SP. v. 1. p. 119-119.

123.
HENN, RL ; NETTO, FM . Caracterização Bioquímica de 13 Isolados Protéicos de Soja Para A Obtenção de Hidrolisados de Baixo Peso Molecular.. In: Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos - Avanços e Perspectivas., 1995. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Avanços e Perspectivas. Campinas, SP. v. 1. p. 120-120.

124.
De PIERRE, C ; NETTO, FM . Estudo das Condições de Hidrólise de Isolado Protéico de Soja Para Obtenção de Hidrolisado Para Nutrição Clínica: Utilização da Metodologia de Superfície de Resposta.. In: II Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP, 1994. Segundo Congresso Interno de Iniciação Científica- Resumos. Campinas, SP, 1994. v. 1. p. 165-165.

125.
PINO, RR ; NETTO, FM . Estudos das Condições de Hidrólise de Isolado Protéico de Soja Para Obtenção de Hidrolisados Para Nutrição Clínica: Influência do pH. In: II Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP, 1994. Segundo Congresso Interno de Iniciação Científica-Resumos. Campinas, SP. v. 1. p. 173-173.

126.
NETTO, FM; GALEAZZI, MAM . Production of soybean protein hydrolysates with low electrolyte content. In: II Congresso Internacional de la Anque, 1992, Madrid. Anais do Congresso. p. 36-36.

127.
NETTO, FM; GALEAZZI, MAM . Avaliação Nutricional de Hidrolisados Proteícos de Soja. In: IX Congresso Latino Americano de Nutrición, 1991, San Juán. IX Congresso Latino Americano de Nutrición, 1991. p. 1-1.

128.
NETTO, FM; GALEAZZI, MAM ; SOARES, EC . Nutritional evaluation of soybean isolate enzymatic hydrolysate. In: 8th Congress of Food Science and Technology, 1991, Ontário. 8th Congress of Food Science and Technology-Book of Abstracts, 1991. p. 267-267.

129.
NETTO, FM; GALEAZZI, MAM . Produção de hidrolisados para alimentação enteral. In: III Congresso Latino Americano de Nutrición, 1988, Viña del Mar. Revista Chilena de Nutrición, 1988. v. 162. p. 215-215.

Resumos publicados em anais de congressos (artigos)
1.
FARIA, M2005FARIA, M ; COSTA, EL ; NETTO, FM . Efeito hipotensor de hidrolisados protéicos comerciais em ratos espontaneamento hipertensos. Nutrire, v. 30, n.suplemento, p. 22-22, 2005.

2.
NETTO, FM;NETTO, F;Netto, Flávia Maria;Netto, Flavia M.;Netto, Flavia Maria;Netto, F.M.;Netto, F. M.;NETTO, FLÁVIA M.2005NETTO, FM; COSTA, EL ; FARIA, M . Peptídeos com atividade anti-hipertensiva. RBM - Revista Brasileira de Medicina, v. 63, n.especial, p. 6-6, 2005.

3.
COSTA, EL2003COSTA, EL ; NETTO, FM ; NUNES SILVA, VS . Determination of Angiotensin-Converting Enzyme Activity (ACE) by Cappilary Electrophoresis. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, Brasil, v. 39, n.supl.2, p. 49-49, 2003.

Apresentações de Trabalho
1.
MORAIS, F. P. R. ; PESSATO, T. B. ; SIlva, FGD ; MARIUTTI, L. R. B. ; Netto, Flávia Maria . Complexation with whey protein protects caffeic acid from degradation during in vitro digestion. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

2.
Netto, F. M.. Vida de Prateleira de Alimentos Processados. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

3.
RODRIGUES-DIAS, JC ; Netto, F.M. ; HUBINGER, MD . Characterization of blue shark skin protein hydrolysate by SE-HPLC, SDS-PAGE, and aminoacid composition. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

4.
VILLAS-BOAS, MB ; LIMA, RPS ; SANTOS, RAG ; PINTO, DG ; VILELLA, CA ; Netto, F.M. ; OLIVIER, CE . Characterization of immunoreactivity to commercial hydrolysates in food allergic people. 2010. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

5.
VILLAS-BOAS, MB ; SABADIN, IS ; ZOLLNER, RL ; Netto, F.M. . Influence of the association of transglutaminase and proteases in the bera-lactoglobulin antigenicity. 2010. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

6.
SABADIN, IS ; VILLAS-BOAS, MB ; ZOLLNER, RL ; Netto, F.M. . Antigenicity to bovine beta lactoglobulin: specificity of mice IgE to hydrolysates obtained with different proteases. 2010. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

7.
SABADIN, IS ; VILLAS-BOAS, MB ; Netto, F. M. . Polymerization of β-Lactoglobulin by transglutaminase after enzymatic. 2010. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

8.
VILLAS-BOAS, MB ; SABADIN, IS ; Netto, F. M. . Effect of combining hydrolysis and polymerization with transglutaminase. 2010. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

9.
VILLAS-BOAS, MB ; SABADIN, IS ; Netto, F. M. . Enzymatic hydrolysis of β-Lactoglobulin: Application of response surface. 2010. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

10.
FERNANDES, MA ; VILLAS BOAS, M ; SABADIN, IS ; CARRARO, F ; NETTO, FM ; NETTO, FM . Digestibility of native and polymerized beta-lactoglobulin by transglutaminase:effect of thermal and chemical treatments. 2009. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

11.
VILLAS BOAS, M ; FERNANDES, MA ; SABADIN, IS ; NETTO, FM ; NETTO, FM ; ZOLLNER, RL . Effect of polymerization by transglutaminase and addition of cystein on the antigenicity of beta-lactoglobulin. 2009. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

12.
BIASOTO, ACT ; NETTO, FM ; Shuqair, NS ; SILVA, Maria Aparecida Azevedo Pereira da . Nível de implementação de sistemas de qualidade em vinícolas paulistas. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

13.
PAZINATTO, C ; NETTO, FM ; PASTORE, GM ; MALTA, LG . Teor de fenóis totais e capacidade antioxidante de extratos metanólicos de produtos de amaranto (Amaranthus cruentus). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

14.
PAZINATTO, C ; NETTO, FM . Avaliação de compostos fenólicos em produtos de maranto. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

15.
VILLAS BOAS, M ; TREVISAN, G ; NETTO, FM ; ZOLLNER, RL . Evaluation of IgE and IgG- responder to bovine beta-lactoglobulin polymerized by transglutamoinase in sensitized mice. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

16.
VILLAS BOAS, M ; FERNANDES, MA ; VIEIRA, KP ; NETTO, FM ; ZOLLNER, RL . Immunoreactivity of transglutaminase and cysteine treated bovine beta-lactoglobuline. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

17.
MEDICE, S. D. ; NETTO, FM . Produção e caracterização de concentrados protéicos de amaranto. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

18.
PERES, RS ; NETTO, FM . Estudo das propriedades emulsificantes de hidrolisados protéicos de amaranto e de seus complexos com polissacarídeo. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

19.
NETTO, FM; COSTA, EL ; FARIA, M . Peptídeos com atividade anti-hipertensiva. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

20.
ROCHA, GA ; FÁVARO-TRINDADE, CSF ; NETTO, FM ; Trindade, MA . Efeito da microencapsulação nas características sensoriais e físico-químicas do hidrolisado protéico Hyprol. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

21.
NETTO, FM. Efeito anti-hipertensivo dos peptídeos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

22.
NETTO, FM. Peptídeos bioativos: fontes e perspectivas de utilização em alimentos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

23.
FARIA, M ; COSTA, EL ; NETTO, FM . Efeito hipotensor do hidrolisado do colágeno em ratos espontaneamente hipertensos e normotensos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

24.
MARTINS, VB ; NETTO, FM . Influência da estocagem nas propriedades de textura e microestrutura do gel de isolado protéico de soja. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

25.
MARTINS, VB ; NETTO, FM . Alterações no perfil eletroforético e solubilidade do isolado protéico de soja após a estocagem. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

26.
LOPES, EJ ; ZEPKA, LQ ; QUEIROZ, MI ; NETTO, FM . Caracterização das propriedades funcionais das proteínas da biomassa da cianobactéria Aphanothece microscopica Nageli submetida a diferentes condições de secagem. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

27.
ZEPKA, LQ ; LOPES, EJ ; GOLDBECK, R ; QUEIROZ, MI ; NETTO, FM . Perfil eletroforético e aminoacídico da proteína unicelular obtida a partir do cultivo da cianobactéria Aphanotece microscopica Nageli. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

28.
DE LA HOZ, LLH ; NETTO, FM . Influência da irradiação gama no poder ligante da beta-lactoglobulina. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

29.
DINIZ, ACP ; AÑÓN, MC ; NETTO, FM . Influência del pre-tratamiento térmico y de la adición de iones calcio en la capacidad de la absorción de água de los aislados proteicos de soja. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

30.
DINIZ, ACP ; THOMAZ, MC ; NETTO, FM . Geleificação a frio de isolados protéicos de soja desnaturados pelo calor: formação de agregados e dureza dos géis. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

31.
NETTO, FM. Aproveitamento e avaliação de nutrientes obtidos de subprodutos e resíduos. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

32.
HOLANDA, HD ; NETTO, FM . Optimization of the conditions for the enzyme hydrolysis of shrimp residue using response surface methodology (RSM). 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

33.
NUNES SILVA, VS ; SOUZA, AS ; NETTO, FM ; FARFÁN, JA . Study of the behavior of soy protein isolate when submitted to heat treatment and to treatment with malefic anhydride and the effects of those treatments on enzyme hydrolysis by alfa-chymotrypsin. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

34.
TAKEITI, CY ; NETTO, FM . Influence of heat treatment on the emulsifying properties of soy protein isolate and its enzyme hydrolysates. In: The IFT Annual Meeting 2002, Anaheim, CA, USA.. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

35.
MARTINS, VB ; NETTO, FM . Loss of functional properties of soy protein during storage.. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções bibliográficas
1.
NETTO, FM. Transição Vítrea em Produtos Açucarados. Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos, 1998 (Apostila de Curso de Extensão).

2.
NETTO, FM. Influência da Atividade de Água na Temperatura de Transicão Vítrea. Campinas-SP: Instituto de Tecnologia de Alimentos_ITAL, 1997 (Apostila de Curso de Extensão).


Produção técnica
Assessoria e consultoria
1.
Netto, F.M.. ?Metodologia do Processo de Produção Hidrólise do Colágeno de rã, fonte alternativa de hidrolisados para a área médico/farmacêutica, de cosméticos e cosmecêutica?.. 2009.

2.
NETTO, FM. Estabilidade à oxidação e vida de prateleira de soja desativada. 2001.

Trabalhos técnicos
1.
NETTO, FM. Parecer de artigo científico- Trends in Food Science and Technology. 2012.

2.
NETTO, FM. Parecer de artigo científico- Process Biochemistry. 2012.

3.
NETTO, FM. Parecer de artigo científico- International Dairy Journal. 2012.


Demais tipos de produção técnica
1.
NETTO, FM. Reações de transformação e vida-deprateleira de alimentos processados. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

2.
NETTO, FM. Reações de transformação e vida-deprateleira de alimentos processados. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

3.
NETTO, FM. Reações de transformação e vida-de-prateleira de alimentos processados. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

4.
NETTO, FM. Vida de prateleira. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
Netto, F.M.; DE LA HOZ, LLH; Pallone, JAL. Participação em banca de Maria Elisa Caetano Silva. Avaliação do potencial quelante de ferro de hidrolisados proteicos de soro de leite obtidos com diferentes enzimas. 2013. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

2.
NETTO, FM; SATO, H. H.; COSTA, EL. Participação em banca de Janaína Madruga de Moraes. Efeito da homogeneização a alta pressão e da poliemrização com a ensima transglutaminase na redução do potencial antigênico do isolado proteico do soro de leite bovino. 2013. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

3.
FREM, R. C. G.; Almeida, ET; Netto, F. M.. Participação em banca de José Roberto Stefanelli Junior. Obtenção e avaliação das potencialidades biológicas de complexos metálicos de Zn e Co contendo proteínas hidrolisads de soro de leite. 2013 - UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA.

4.
Netto, F. M.; Zollner, Ricardo de Lima; Hoz, Lucia de la. Participação em banca de Celia de Jesús França. Efeito da polimerização com a enzima transglutaminase na redução do potencial antigênico do isolado proteico de soro d eleite. 2012. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

5.
CUNHA, RL; Cavallieri, ALF; Netto, F.M.. Participação em banca de Cathia dos Reis. Avaliação da capacidade emulsificante de gelatina acilada. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

6.
FÁVARO-TRINDADE, CS; Franzolin-Neto, R; Netto, F.M.. Participação em banca de Márcia Andrade Bernardino. Caracterização e aplicação da farinha de bagaço da cana-de açúcar. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

7.
CUNHA, RL; NETTO, FM; NETTO, FM; PACHECO, MTB. Participação em banca de Káthia Regina Khun. Gelificação a frio de proteínas do soro e fibras de linhaça através da adição de sais de cálcio ou sódio. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

8.
Netto, F.M.; ZOLLNER, RL; ANTUNES DE MORAES, AEC. Participação em banca de Michele ugusto Fernandes. Efeito da enzima transglutaminase na digestibilidade e antigenicidade da beta-lactoglobulina. 2009. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

9.
de la Hoz, L; ZOLLNER, RL; CARVALHO, RA; NETTO, FM. Participação em banca de Mariana Battaglin Villas Bôas. Efeito da transglutaminase na antigenicidade da Beta- Lactoglobulina. 2008. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

10.
VIOTTO, WH; Fachin, L; NETTO, FM. Participação em banca de Mariana Kikuchi. Efeito do tratamento térmico do leite e e retentado na qualidade de queijo minas frescal light fabricado por ultrafiltração. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

11.
TAVARES, DQ; SCHMIDT, FL; Guergueira, SA; NETTO, FM. Participação em banca de Jane Cristina de Souza. Atividade antioxidante in vitro e in vivo de suco de uva e da Norbixina. 2008. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

12.
CUNHA, RL; Blácido, RT; Coimbra, JSR; NETTO, FM. Participação em banca de Fabiana de Assis Perrechil. Avaliação estrutural e reológica de emulsões simples e múltiplas estabilizadas por caseinato de sódio e jataí. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

13.
NETTO, FM; PASTORE, GM; GENOVESE, MI. Participação em banca de Caroline Pazinatto. Avaliação in vitro da capacidade antioxidante de grãos de amaranto (Amaranthus cruentus). 2008. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

14.
GROSSO, CRF; TRINDADE, CF; NETTO, FM. Participação em banca de Camila Morais Marques Bueno. Extração e caracterização de gelatina de pele de tilápia e aplicação como agente encasulante de óleo de salmão em micropartículas obtidas por coacervação complexa. 2008. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

15.
COSTA, EL; MIYASAKA, CK; NETTO, FM. Participação em banca de Andréa Tiengo. Bioatividade do grão de amaranto: avaliação in vitro da atividade ligante de ácidos biliares e inibidora da enzima conversora da angiotensina. 2007. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

16.
SALAS-MELLADO, MM; FURLONG, EB; NETTO, FM; PRENTICE-HERNADEZ, C. Participação em banca de Garciela Salete Centenaro. Efeito do grau de hidrólise nas propriedades funcionais de hidrolisados prótéicos de corvina (Micropogonias furnieri). 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

17.
HERNÁNDEZ, CP; NETTO, FM. Participação em banca de Sarita D'Ávila dos Santos. Obtenção e avaliação de hidrolisado enzimático obtido a partir de pescado de baico valor comercial. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

18.
QUEIROZ, MI; NETTO, FM; PINTO, LAA; KALIL, S. Participação em banca de Eduardo Jacob Lopes. Secagem de cianobactréria Aphanothece nagelli cultivada em efluenete de parboilização do arroz. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

19.
SILVA, Maria Aparecida Azevedo Pereira da; NETTO, FM; FARIA, EV. Participação em banca de Sérgio Greif. Caracterização do consumo alimentar e hábitos associados à saúde em vegetarianos do estado de São Paulo. 2005. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

20.
SILVA, MEMP; NETTO, FM; BASTOS, DHM. Participação em banca de Maria Carolina Batista Campos Von Atzingen. Desenvolvimento de dieta enteral artesanal com hidrolisado protéico de carne e determinação de parâmetros químicos e nutricionais. 2005. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.

21.
NETTO, FM; GENOVESE, MI; LAJOLO, FM. Participação em banca de Ana Cristina Lopes Barbosa. Estudo das condições de processamento para obtenção de isolado protéico de soja com teor aumentado de isoflavonas.. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

22.
BOLLINI, Helena Maria André; GIGANTE, ML; JOAZEIRO, P.P.; NETTO, FM. Participação em banca de Karla Silva. Sorvetes com diferentes produtos de soro de leite bovino: avaliações sensoriais físico-qímicas e ultra-estruturais.. 2004. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

23.
NETTO, FM; KIECKBUSCH, TG; TELIS, VRN. Participação em banca de Mariana Althenhofen da Silva. Estudo das transições de fases da polpa de camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh). 2004. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

24.
PACHECO, MTB; GROSSO, CRF; GIGANTE, ML; NETTO, FM. Participação em banca de Caroline Dário Capitani. Interação das proteínas do soro de leite com polissacarídeos: fracionamento e estudo das propriedades funcionais dos complexos. 2004. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

25.
NETTO, FM; PACHECO, MTB; GIGANTE, ML; GROSSO, CRF. Participação em banca de Janai Cristiane Santos Nascimento Paz. Geleificação de sistemas simples e mistos de isolados protéicos de soja e de soro de leite. 2004. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

26.
TAVARES, DQ; GUARALDO, AMA; MIYASAKA, CK. Participação em banca de Marilda Garcia Simões. Avaliação da qualidade protéica pelo escore de aminoácidos corrigidos pela digestibilidade da proteína calculado com o conteúdo fecal e ileal. 2003. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

27.
GROSSO, CRF; MENEZES, HC; YAMASHIDA, F; NETTO, FM. Participação em banca de Farayde Matta Fakhouri. Coberturas comestíveis aplicadas na preservação de goiabas in natura (Psidium guajava L.). 2003. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

28.
NETTO, FM; GROSSO, CRF; COLLARES, FP; JARDIM, DCP. Participação em banca de Patrícia Girardi Colugnati. Propriedades físicas e funcionais de aglomerados a base de proteína de soja. 2003. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

29.
PETENATE, AJ; NETTO, FM; BUTTON, ST. Participação em banca de Ana Elisa Soares de Andrade. Reflexoões sobre implantação do programa seis sigma. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia Mecânica) - Universidade Estadual de Campinas.

30.
PETENATE, AJ; NETTO, FM; BUTTON, ST. Participação em banca de Ana Elisa Soares de Andrade. Reflexões sobre a implantação do programa seis sigma. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia Mecânica) - Universidade Estadual de Campinas.

31.
NETTO, FM; GROSSO, CRF. Participação em banca de Renata Corrêa Mukai. Preparo e caracterização de microcápsulas obtidas por polimerização iônoca para alimentação de larvas de peixe. 2003. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

32.
OLIVEIRA, AC; MIYASAKA, CK; CARVALHO, WA; NETTO, FM. Participação em banca de Karina Ribeiro Rios. Efeito da remoção da fonte de zinco da mistura salina da dieta sobre o ganho de peso de ratos wistar e o valor nutritivo da caseína: influência de adições crescentes de ácido fítico. 2003. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

33.
NETTO, FM; PACHECO, MTB; GIGANTE, ML; FARFÁN, JA. Participação em banca de Cristina Yoshie Takeiti. Influência do tratamento térmico nas prorpiedades funcionais de isolados protéicos de soja e de seus hidrolisados. 2002. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

34.
NETTO, FM; GENOVESE, MI; PACHECO, MTB; TAVARES, DQ. Participação em banca de Vilene Barga Martins. Influência da estocagem nas características e na propriedade de geleificação do isolado protéico de soja. 2002. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

35.
SILVA, Maria Aparecida Azevedo Pereira da; CHANG, YK; GARCIA, LV; JARDIM, DCP; NETTO, FM. Participação em banca de Lúcio Boni Turola. Desenvolvimento de bolo diet enriquecido com fibras. 2002. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

36.
FARFÁN, JA; NETTO, FM; DOMENE, SMA; MIYASAKA, CK. Participação em banca de Flávia Auler. Produção e caracterização de farinhas e concentrados protéicos de amaranto (Amaranthus cruentus). 2002. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

37.
SGARBIERI, VC; VIOTTO, LA; SIGNORELLI, VLB; NETTO, FM. Participação em banca de Janesca Alban Roman. Propriedades físico-químicas, nutritivas e funcionais da caseína de leite bovino obtida por diferentes processos. 2002. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

38.
SGARBIERI, VC; SCHMIDT, FL; SIGNORELLI, VLB; NETTO, FM. Participação em banca de Izabela Dutra Alvim. Efeito da extrusão termoplástica sobre as propriedades funcionais e nutricionais de farinhas à base de milho, caseína e derivados de levedura. 2001. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

39.
FARFÁN, JA; TAVARES, DQ; SALVA, TG; NETTO, FM. Participação em banca de Lucía de la Hoz Urrejola. Uso da eletroforese capilar no estudo de peptídeos urinários e sua possível relação com a digestão protéica. 2001. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

40.
NETTO, FM; GROSSO, CRF; SCAMPARINI, ARP; JACKIX, MNH. Participação em banca de Wânia Silveira da Rocha. Permeação de solutos de diferentes massas moleculares em matrizes compostos de cálcio de acetofitalato de celulose. 2001. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

41.
NETTO, FM; CRISTIANINI, M; OETTERER, M; RODRIGUES, MI. Participação em banca de Letícia Harumi Arasaki. Otimização do processo de obtenção de hidrolisado protéico de carne escura de atum. 2000. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

42.
GROSSO, CRF; NETTO, FM; KIECKBUSCH, TG; MENEZES, HC. Participação em banca de Flávio de Souza Neves Cardoso. Produção de microencapsulados de amido com recobrimento em leito fluidizado. 2000. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

43.
FARFÁN, JA; NETTO, FM; CARVALHO, CRO; GROSSO, CRF. Participação em banca de Norka Beatriz Barrueto González. Caracterização química parcial e avaliação nutricional de uma mistura de aminoácidos sintéticos. 2000. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

44.
FARFÁN, JA; NETTO, FM; GALEAZZI, MAM; PACHECO, MTB. Participação em banca de Vera Sônia Nunes da Silva. Proteólise com alfa-quimotripsina do isolado protéico de soja maleilado. 2000. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

45.
NETTO, FM; FARFÁN, JA; SIGNORELLI, VLB; GALEAZZI, MAM. Participação em banca de Aparecida Sônia de Souza. Efeito do tratmento térmico nas características de isolados protéicos de soja e de seus hidrolisados. 2000. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

46.
NETTO, FM; ROTONDARO, RG; FERREIRA, J JA. Participação em banca de Aymée Tamara Torres Pérez. A informação sobre a satisfação do cliente e seu papel na gestão da qualidade em empresas de alimentos. 1999. Dissertação (Mestrado em Engenharia (Engenharia de Produção)) - Universidade de São Paulo.

47.
GROSSO, CRF; NETTO, FM. Participação em banca de Alessandra Curiacos Bertolini. Estabilidade de monoterpenos (limoneno, linalol e cital) microencapsulados em goma arábica por spray-dryer. 1999. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

48.
SILVA, Maria Aparecida Azevedo Pereira da; NETTO, FM. Participação em banca de Elke Stedefeldt Clemente. Caracterizaçào química, nutricional e sensorial de dois cultivares de brócolis (Brassica oleracea L. var. itálica e Brasicca olereacea L. var. ramoso-Piracicaba). 1998. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

49.
SILVA, Maria Aparecida Azevedo Pereira da; NETTO, FM. Participação em banca de Jorge Herman Behrens. Avaliação do efeito do cultivar de uva (Vitis vinífera) da vinícola e da região de plantio sobre as características sensoriais e aceitação de três variedades de vinhos brancos e varietais. 1998. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

50.
SALAY, E; NETTO, FM. Participação em banca de Kátia Regina Martini Rodrigues. Aspectos da qualidade sanitária na cadeia produtiva de ovos in natura em Campinas e cidades vizinhas. 1998. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

51.
NETTO, FM; GREENE, L J. Participação em banca de Ruth Liane Henn. Caracterização química, bioquímica e e hidrólise enzimática de diferentes isolados protéicos de soja. 1997. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

52.
ROIG, SM; NETTO, FM. Participação em banca de Sandra Pereira Fukuda. Estudo de metodologia quantitativa para determinação espectrofotométrica de ácido siálico em leite. 1994. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

53.
GALEAZZI, MAM; NETTO, FM. Participação em banca de Miryan Theresa Serra Martins. Obtenção e caracterização química e imunológica de plasteína produzida a partir de isolado protéico de soja e caseína. 1994. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

54.
LAJOLO, FM; ARÊAS, JAG; GRANDI, JG; NETTO, FM; GRANDI, MOD. Participação em banca de Ivana Haro Martins. Efeito do pH de extração nas propriedades físico-químicas das proteínas isoladas de soja. 1994. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

55.
REYES, FGR; NETTO, FM. Participação em banca de Maria Aparecida de Miranda Pedroso. Ingestão potencial de nitrato e de nitrito através das refeições oferecidas pelos restaurantes universitários da UNICAMP. 1993. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

56.
SGARBIERI, VC; NETTO, FM. Participação em banca de Marie Togashi. Composição e caracterização química e nutricional do fruto de barú. 1993. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Teses de doutorado
1.
MERCADANTE, AZ; Motta, S; ROSSO, V. V.; MARIUTTI, L. R. B.; Netto, F. M.. Participação em banca de Ana Augusta Odorissi Xavier. Carotenoides em leite e produtos lácteos: métodos analíticos e bioacessibilidade in vitro. 2012. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

2.
SILVA, Maria Aparecida Azevedo Pereira da; Netto, F.M.; BEHRENS, JH; Siqueira, ACP; Sampaio, KL. Participação em banca de Jane Rizzo Palermo. Atitude com relação ao corpo, auto-estima e perfil nutricional de adolescentes brasileiras. 2011. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

3.
HUBINGER, MD; Netto, F.M.; VIEGAS, EMM; KUROSAWA, LE; Telis-Romero, J. Participação em banca de Vanessa Martins da Silva. Estudo da hidrólise enzimática, microencapsulação e secagem por spray-dryer da carne de mexilhão. 2011. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

4.
JORGE, JT; NETTO, FM; NETTO, FM. Participação em banca de Nilo Sérgio Sabbião Rodrigues. Uso da Matriz de Qualidade do QFD- Desenvolvimento da Matriz da Qualidade- na avaliação de serviços de alimentação do Campus Da UNICAMP. 2010. Tese (Doutorado em Faculdade de Engenharia Agricola) - Universidade Estadual de Campinas.

5.
GIGANTE, ML; ROIG, SM; RENSIS, CMVB; NETTO, FM; NETTO, FM. Participação em banca de Priscila Cristina Bizam Vianna. Adição de dióxido de carbono ao leite crú: Efeito sobre a qualidade e vida de prateleira de leite UHT. 2010. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

6.
HUBINGER, MD; CUNHA, RL; NETTO, FM; NETTO, FM; OLIVEIRA, WP; FÁVARO-TRINDADE, CSF. Participação em banca de Louise Emy Kurosawa. Estudos dos processos de hidrólise enzimática e secagem por atomização para obtenção de hidrolisado protéico de frango. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

7.
HUBINGER, MD; KUROSAWA, LE; NETTO, FM; NETTO, FM. Participação em banca de Vanessa Martins da Silva. Estudo da hidrólise enzimática, microencapsulação e secagem em spray dryer na carne de mexilhão. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

8.
CUNHA, RL; NETTO, FM; MENEGALLI, FC; MORAES, ICF; PARK, KJ; VIOTTO, LA. Participação em banca de Edméia Sabadini Neves. Efeito da adição de co-solutos na reologia de géis lacteos acidificados. 2008. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

9.
GENOVESE, MI; LAJOLO, FM; HASSIMOTO, N. M. A.; MANCINI FILHO, J; NETTO, FM. Participação em banca de Ana Cristina Lopes Barbosa. Estudo das interações isoflavonas e proteínas de soja: efeitos sobre a digestibilidade e capcidade antioxidante. 2008. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

10.
NETTO, FM; CUNHA, RL; GROSSO, CRF; CARVALHO, RA; PACHECO, MTB. Participação em banca de Dagnith Liz Bejarano Luján. Obtenção de concentrados protéicos de amaranto (Amaranthus sp) por diferentes processos e avaliação de seus efeitos em algumas propriedades. 2008. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

11.
NETTO, FM; GROSSO, CRF; CUNHA, RL; CARVALHO, RA; PACHECO, MTB. Participação em banca de Adriana Cecília Pinto Diniz. Geleificação a frio de proteínas de soja. 2007. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

12.
SALAY, E; STURION, GL; NETTO, FM; BUCHWEITZ, MRD; CAVALLI, SB. Participação em banca de Kátia Regina Martini Rodrigues. Abastecimento e Gestão de Segurança de Holtaliças nas Unidades de Alimentação e Nutrição. 2007. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

13.
SGARBIERI, VC; MIYASAKA, CK; NETTO, FM. Participação em banca de Janesca Alban Roman. Obtenção e propriedades de géis mistos de gelatina e isolado protéico de soro de leite (WPI): propriedades nutritivas, sensoriais e tecnológicas (exme geral). 2007. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

14.
BOLLINI, Helena Maria André; MENEZES, HC; NETTO, FM. Participação em banca de Vilene Braga Martins. Perfil sensorial e suco tropical de cupuaçú (Theobroma grandiflorum) de valor calórico reduzido (exame geral). 2007. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

15.
CUNHA, RL; GROSSO, CRF; NETTO, FM; MENEGALLI, FC; SOBRAL, PJAl. Participação em banca de Ana Luiza Mattos de Barros. Formação, estrutura e propriedades reológicas de sistemas biopoliméricos. 2006. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

16.
NETTO, FM; BOLLINI, Helena Maria André; SILVA, Maria Aparecida Azevedo Pereira da; SILVA, Magali Monteiro da; BEHRENS, JH. Participação em banca de Renata De Marchi. Bebida de maracujá natural light pronta para beber: formulação, produção e estudo de vida de prateleira. 2006. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

17.
NETTO, FM; SGARBIERI, VC; PACHECO, MTB; Torriani, I; Sabato, SF; PESSINE, FT. Participação em banca de Lucia del Carmen de la Hoz Urrejola. Efeitos da irradiação gama na beta-Lactoglobulina: modificações estruturais e agregação. 2006. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

18.
NETTO, FM; GROSSO, CRF; FARFÁN, JA; CARVALHO, RA; Villavicencio, ALCH. Participação em banca de Aparecida Sônia de Spuza. Efeitos da irradiação na composição e propriedades funcionais da soja. 2006. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

19.
NETTO, FM; MENEZES, HC; FARIA, JAF; CASTRO, MFPM; GROSSO, CRF; VICENTE, E; VITALI, AA. Participação em banca de Valéria Delgado de Almeida Anjos. Estudo do acondicionamento de café torrado e moído m sistemas unitizados. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

20.
MARQUEZ, UML; NETTO, FM; FINARDI FILHO, F; TENUTA FILHO, A; CARMONA, AK. Participação em banca de Renata Alexandra Moreira das Neves. Utilização de hidrolisados enzimáticos de peixes para obtenção de peptídeos inibidores da enzima conversora da angiotensina I (ECA). 2005. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

21.
NETTO, FM; PACHECO, MTB; MARQUEZ, UML; FARFÁN, JA; GONTIJO, JAR; ARÊAS, JAG; SGARBIERI, VC. Participação em banca de Elizabete Lourenço da Costa. Efeito do processameto térmico e enzimático na obtenção de hidrolisados do isolado proteídco de soro de leite com atividade anti-hipertensiva.. 2004. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

22.
BERAQUET, NJ; LICHTIG, J; YAMADA, EA; FELÍCIO, PE; PEREIRA, JL; NETTO, FM; SHIMOKOMAKI, M. Participação em banca de Jussara Carvalho de Moura Della Torre. Proteínas de soja e colágeno: Validação das metodologias de quantificação e avaliação tecnológica do uso em produtos cárneos. 2004. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

23.
SGARBIERI, VC; FARFÁN, JA; MIYASAKA, CK; LERAYER, ALS; NETTO, FM; SIGNORELLI, VLB. Participação em banca de Nádia Fátima Gibrim Pereira Dias. Propriedades imunoestimulatórias e Antitumoral de concentrados protéicos de soro de leite bovino, de caseína e de um isolado protéico de soja.. 2004. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

24.
MERCADANTE, AZ; SYLOS, CM; SOARES, LMV; KIMURA, M; BRAGAGNOLO, N; CARVALHO, PRN; NETTO, FM. Participação em banca de Alessandro de Oliveira Rios. Carotenóides de urucum: desenvolvimento de método analítico e avaliação da estabilidade em sistema-modelo. 2004. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

25.
GROSSO, CRF; NETTO, FM; FRIGHETTO, N; TRINDADE, CF; MORI, EEM; MENEZES, HC; SCAMPARINI, ARP. Participação em banca de Rodney Alexandre Ferreira Rodrigues. Preparo, caracterização e avaliação funcional de microcápsulas obtidas por spray drying, contendo extrato de café crioconncentrado. 2004. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

26.
BRITO, ARMS; NETTO, FM; LIMA, CAH; SGARBIERI, VC; FISBERG, M; PAULA, E; SERTIÉ, JAA. Participação em banca de Luciana Di Pietro Magri. Dieta rica e fontes de fibras alimentares: efeitos sobre a mucosa gastrointestinal ulcerada de ratos. 2004 - Universidade Estadual de Campinas.

27.
NETTO, FM; VIEGAS, EMM; OETTERER, M; NUNES, ML; CRISTIANNINI, M; FARFÁN, JA; CARNEIRO, DJ. Participação em banca de Helenice Duarte de Holanda. Hidrólise enzimática do resíduo de camarão sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri) e caracterização dos subprodutos. 2004. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

28.
NETTO, FM; GROSSO, CRF; RÉ, MI; PITOMBO, RNM; MENEZES, HC; GODOY, H T; HUBINGER, MD. Participação em banca de Andréa Mara Righetto. Caracterização físico-química e estabilidade se suco de acerola verde miroencapsulado por atomização e liofilização. 2003. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

29.
GROSSO, CRF; NETTO, FM; KIECKBUSCH, TG; JORGE, JT; MENEZES, HC; FERREIRA, VLP; TRINDADE, CF. Participação em banca de Andréa Barbosa Santos. Encapsulação de oleoresina de páprica por atomização em goma árábica e em aglomerados porosos de amido/gelatina: estabilidade e aplicação. 2003. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

30.
GALEAZZI, MAM; NETTO, FM; SIGNORELLI, VLB; PASTORE, GM; MIRAANDA,LCG; SALADO, GA; FARFÁN, JA. Participação em banca de Myrian Thereza Serra Martins. Caracterização química e funcional de plasteína produzida a partir de hidrolisado pancreático de isolado protéico de soja. 2003. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

31.
NETTO, FM; STURION, GL; PANETTA, JC; SILVA JR, EA; POLLONIO, MAR; PETENATE, AJ; KUAYE, AY. Participação em banca de Elke Stedefeldt Clemente. A garantia da segurança dps alimentos perecíveis no setor supermercadista. 2003. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

32.
CHANG, YK; NETTO, FM; DASH, AÁE; JACKIX, MNH; PINHO, JLN; GROSSMANN, MVE; OLIVEIRA, AC. Participação em banca de Joaquim Francisco Lira Filho. Efeito da extrusão termoplástica sobre as propriedades tecnológicas e nutritivas das proteínas da farinha integral do feijão caupi (Vigna ungulata (L.) Walp. 2002. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

33.
NETTO, FM; MORETTI, RH; MERCADANTE, AZ; SILVA, Maria Aparecida Azevedo Pereira da; MENEZES, HC; FARFÁN, JA. Participação em banca de Roberto Machado de Moraes. Montagem e avaliação de um equipamento para desodorização de leite de soja por arraste de vapor superaquecido. 2002. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

34.
ROTONDARO, RG; NETTO, FM; GROSSO, CRF; CARVALHO, MM; AMATO NETO, J. Participação em banca de Ieda Kanashiro Makiya. Proposta de um sistema evolutivo de qualificação paara indústrias de alimentos. 2002. Tese (Doutorado em Engenharia (Engenharia de Produção)) - Universidade de São Paulo.

35.
GROSSO, CRF; SOBRAL, PJAl; NETTO, FM; KIECKBUSCH, TG; COLLARES, FP; ANJOS, CAR; VITALI, AA. Participação em banca de Rosemary Aparecida de Carvalho. Elaboração e caracterização de filmes à base de gelatina modificada enzimática e quimicamente. 2002. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

36.
SGARBIERI, VC; NETTO, FM; GROSSO, CRF; LEMOS, ALSC; SIGNORELLI, VLB; SCHMIDT, FL; FELÍCIO, PE. Participação em banca de Eunice Akemi Yamada. Derivados de levedura de destilaria: obtenção, propriedades funcionais, nutricionais e aplicação m produto cárneo emulsionado. 2002. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

37.
MARSAIOLI JR, A; NETTO, FM; GODOY, H T; GARCIA, HP; KIECKBUSCH, TG. Participação em banca de Marta Weber do Canto. Estudo de diferentes processos de torraçào de café por método convencional e microondas. 2001. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

38.
SALAY, E; NETTO, FM; LEITÃO, MFF; BACIC, MJ; SILVA, MV; CYRILLO, DC; SILVA JR, EA. Participação em banca de Marcia Rúbia Duarte Buchweitz. Normas boas práticas de produção e de prestação de serviços e sistema de análise de perigo e pontos críticos de controle em serviços de alimentação na regiao de governo de Campinas: Situação de implementação e custos. 2001. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

39.
CARNEIRO, DJ; SAKOMURA, NK; SANT'ANA, LS; SCORVO FILHO, JD; THOMAZ, MC; ROMAGOSA, E; VALNTI, WC; NETTO, FM. Participação em banca de Rose Meire Vidotti. Produção e utilização de silagens de peixe na nutrição do pacu (piaractus mesopotamicus). 2001. Tese (Doutorado em Aqüicultura) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

40.
KIECKBUSCH, TG; VITALI, AA; SOBRAL, PJAl; FREIRE, JT; LIMAVERDE, JR; NETTO, FM; TELIS, VRN. Participação em banca de Fernanda Paula Collares. Desprendimento de filmes de pastas alimentícias durante a secagem sobre superfícies de sólidos e sua relação com a transição vítrea. 2001. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

41.
ARÊAS, JAG; NETTO, FM; PITOMBO, RNM. Participação em banca de Denise Calil Pererira Jardim. Mobilidade molecular de um sistema: amido glicerol e água. 1998. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

42.
RUSIG, O; NETTO, FM. Participação em banca de Everardo Ferreira Praça. Obtenção e avaliação de uso de hidrolisados protéicos ácidos com baixo teor de sal. 1995. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

43.
GUZMÁN, EC; NETTO, FM. Participação em banca de Elisabete Macedo Viegas. Efeito da utilização do destilado da desodorização do óleo de soja e do óleo de palma bruto sobre os crescimento corporal do tambaqui (Colosoma macropanun). 1993. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Qualificações de Doutorado
1.
BERTOLDO-PACHECO, MARIA TERESA; Tavares, G.M.; Netto, Flavia M.. Participação em banca de Juliany Cristiny Sonda Bordignon. Efeitos do processamento por micro-ondas e da adição de compostos fenólicos na oxidação das proteínas do soro do leite. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

2.
MARÓSTICA Jr, MR; MACEDO, JA; Netto, F. M.. Participação em banca de Ângela Giovana Batista. Poder antioxidante e bioatividade de fitoquímicos de Syzygium malaccence (Jambo vermelho) no combate à doenças correlatas à obesidade. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

3.
Macedo, G.A.; BEHRENS, JH; Netto, F. M.. Participação em banca de Rosana Maria Nogueira. PNAE: Análise de gestão relacionada à legislação de referência. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

4.
CUNHA, RL; MACEDO, JA; Netto, F.M.. Participação em banca de Fernanda Guimarães Drummond e Silva. Capacidade antioxidante da lignana e de hidrolisados proteicos de linhaça (Linum usitatissimum L.) na forma livre e incorporado à emulsão na modulação da inflamação em camundongos com retocolite ulcerativa. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

5.
Netto, F. M.; MACEDO, JA; FREM, R. C. G.. Participação em banca de Maria Elisa Caetano Silva. Quelato Fe-Peptídeos do soro de leite: preparo, caracterização e avaliação do efeito pró-oxidante do ferro e de sua disponibilidade por modelo de cultura de células CACO-2. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

6.
MACEDO, JA; MARÓSTICA Jr, MR; Netto, F.M.. Participação em banca de Vânoa Mayumi Nakajima. Polifenois bioativos de resíduo de cítricos: avaliação do potencial na redução da adiposidade e inflamação em cultura de células. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

7.
CUNHA, RL; PICONE, C. S. F.; Netto, F. M.. Participação em banca de Raphela de Araujo Montovani. Emulsificação por microcanais de emulsões do tipo "Pickering" estabilizadas por nanopartículas de proteínas do soro do leite bovino. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

8.
VIEGAS, EMM; Guimarães, JL; NETTO, FM. Participação em banca de Sheyla Cristina Vargas. Influência de diferentes métodos de abate sobre parâmetros físicos, químicos e sensoriais da carne refrigerada e congelada de bijupirá (Rachycentron canadum). 2012. Exame de qualificação (Doutorando em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.

9.
NETTO, FM; NETTO, FM; MARÓSTICA Jr, MR; CARVALHO, JE. Participação em banca de Laylla Marques Coelho. Efeito de processamentos na capacidade antioxidante do grão de amaranto. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

10.
NETTO, FM; NETTO, FM; GROSSO, CRF; CUNHA, RL. Participação em banca de Mitie Sônia Sadahira. Propriedades de espuma de mistura de açúcares contendo proteínas do ovo e polissacarídeos. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

11.
CUNHA, RL; GROSSO, CRF; Netto, F.M.. Participação em banca de Katia Regina Khun. Emulsificantes obtidos a partir da mistura de proteínas vegetais. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

12.
HUBINGER, MD; NETTO, FM; MENEGALLI, FC. Participação em banca de Vanessa Martins da Silva. Produção e caracterização de um hidrolisado protéico de mexilhão em pó. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

13.
HUBINGER, MD; NETTO, FM; PACHECO, MTB. Participação em banca de Louise Emy Kurosawa. Estudo dos processos de hidrólise enzimática e secagem por spary dryer para obtenção de hidrolisado protéico de frango em pó. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

14.
SALAY, E; SREBERNICH, SM; NETTO, FM. Participação em banca de Kátia Regina Martini Rodrigues. O abastecimento de verduras e legumes nas unidades de alimentação e nutrição e a gestão da segurança de produtos (exame geral). 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

15.
FARFÁN, JA; NETTO, FM; PEDRO, AO. Participação em banca de Florencia Cúneo. Potencial terapêutico do colágeno hidrolisado (CH) alimentar em mulheres com osteopenia e osteoporose pós-menopausa (exame geral). 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

16.
JORGE, JT; Biagi, JD; PETENATE, AJ; NETTO, FM. Participação em banca de Nilo Sérgio Sabbião Rodrigues. Avaliação dos Serviços de Alimentação do Campus da UNICAMP e das Demandas dos Cursos Noturnos. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

17.
NETTO, FM; BOLLINI, Helena Maria André; MENEZES, HC. Participação em banca de Vilene Braga Martins. Obtenção de suco clarificado de cupuaçú (Theobroma grandiflorum Schum) por microfiltração, com valor calórico reduzido. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

18.
NETTO, FM; PACHECO, MTB; CUNHA, RL. Participação em banca de Dagnith Liz Bejarano Luján. Efeito da complexação com polisacarídeos nas propriedades funcionais de proteínas d eamaranto e de seus hidrolisados. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

19.
MARQUEZ, UML; TENUTA FILHO, A; KARAOGLANOVIC, A; TOLEDO, JOT; NETTO, FM. Participação em banca de Renata Alexandra Moreira das Neves. Utilização de hidrolisados enzimáticos de peixes para obtenção de peptídeos inibidores da enzima conversira da angiotensina I (ECA. 2004). 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

20.
NETTO, FM; FARFÁN, JA; PACHECO, MTB. Participação em banca de Ivonete Moura Campelo. Influência das proteínas do lactosoro bovino sobre a utilização biológica do beta-caroteno em ratos com deficiência em vitamina A.. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

21.
NETTO, FM; FARFÁN, JA; CUNHA, RL. Participação em banca de Adriana Cecília Pinto Diniz. Processo de geleificação a frio de isolados protéicos de soja.. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

22.
MERCADANTE, AZ; SOARES, LMV; NETTO, FM. Participação em banca de Alessandro de Oliveira Rios. Carotenóides de Urucum: desenvolvimento de método e avaliação da estabildade em sistemas-modelo.. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

23.
NETTO, FM; SGARBIERI, VC. Participação em banca de Lucia Del Carmen de La Hoz Urrejola. Efeito da irradiação gama na beta-Lactoglobulina: Estudo estrutural utilizando luz síncroton e espectroscopia de fluorescência.. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

24.
NETTO, FM; SALAY, E; STURION, GL. Participação em banca de Valéria Rushid Tolentino. Estartégias da garantia da segurança do alimento para o abastecimento de restaurantes comerciais: impactos na cadeia produtiva de carne bovina.. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

25.
NETTO, FM; CUNHA, RL; MEIRELLES, AJA. Participação em banca de Ana Luiza Mattos Braga. Cinética de gelificação e separação de fases de isolado protéico de soja adicionado de goma jataí.. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

26.
CARVALHO, MRB; NETTO, FM; TAVARES, DQ. Participação em banca de Kelli Cristina Paiva. Influência da adição de polifenol natural e ácido tânico in vivo na qualidade e valor nutritivo de filés de tilápia do nilo (Oreochromis niloticcus). 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

27.
ROTONDARO, RG; NETTO, FM. Participação em banca de Ieda Kanashiro Makiya. Sistemas de qualificação evolutiva para a indústria de alimentos. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia (Engenharia de Produção)) - Universidade de São Paulo.

28.
ROTONDARO, RG; NETTO, FM. Participação em banca de Aymmé Tamara Torres Pérez. A informação sobre a satisfação do cliente e seu papel na gestão da qualidade em empresas de alimetos. 1998. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia (Engenharia de Produção)) - Universidade de São Paulo.

Qualificações de Mestrado
1.
Macedo, G.A.; Mariutti, L.R.; Netto, Flavia M.. Participação em banca de Jeane Bastos Melo. Correlação bioquímica de polifenóis com o efeito antiglicante in vitro e citoproteção em células Neuro--2A. 2016.

2.
MACEDO, JA; Castro, R.J.S.; Netto, F. M.. Participação em banca de Ana Carla de Matos. Investigação da atividade estrogênica de plantas consumidas no Brasil em modelo com células de câncer de mama. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

3.
GIGANTE, ML; PACHECO, MTB; Netto, F. M.. Participação em banca de Bruno Domingos Galli. Perfil de peptídeos de queijo Camembert: efeito do tratamento térmico e do uso de cultura adjunta Lactobacillus rhamnosus GG. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

4.
Netto, F. M.; Villas-Boas, Mariana Battaglin; SATO, H. H.. Participação em banca de Tássia Batista Pessato. Efeito da hidrólise com alcalase e bromelina livres e imobilizadas na antigenicidade de proteínas do soro do leite bovino. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
Tavano, OL; Netto, F.M.; Portari, GV. Participação em banca de Tássia Batista Pessato.Imobilização de tripsina para a produção de hidrolisados protéicos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
Netto, Flavia M.; BEHRENS, JH; Rodrigues, NSS. Presidente da Comisão Julgadora do Processo Seletivo para Admissão de docente, nivel MS-3.1 na área de Análise Sensorial e Controle de Qualidade. 2014. Universidade Estadual de Campinas.

2.
NETTO, FM; SILVA, Maria Aparecida Azevedo Pereira da; CHAVES, JB. Concurso Público para Provimento de Cargo de Professor Assistente Doutor na Faculdade de Engenharia de Alimentos-UNICAMP. 2000. Universidade Estadual de Campinas.

Livre docência
1.
FÁVARO-TRINDADE, CSF; OLIVEIRA, CAF; VIEGAS, EMM; NETTO, FM; NETTO, FM; Silva, R; PENNA, ALB. Microencapsulação de hidrolisados protéicos. 2009. Universidade de São Paulo.

2.
SOBRAL, PJAl; OLIVEIRA, CAF; GODOY, H T; NETTO, FM; NETTO, FM. Plastificantes hidrofóbicos en filmes biodegradáveis de gelatina: desenvolvimento, caracterização e biodegradabilidade. 2009. Universidade de São Paulo.

Outras participações
1.
Netto, F.M.; MARÓSTICA Jr, MR; PACHECO, MTB. Presidente da Banca de Eame de Qualificação de Mestrado- Atividade antioxidante e bioacessibilidade na forma livre em emulsão de hidrolisados protéicos de linhaça (linun usitatissimum L.)- exame qualificação de mestrado. 2010. Universidade Estadual de Campinas.

2.
Netto, F.M.; ZOLLNER, RL; ANTUNES DE MORAES, AEC. Efeito da polimerização com a enzima transglutaminase na redução do potencial alergênico do isolado protéico de soro de leite- exame de qualificação de mestrado. 2010. Universidade Estadual de Campinas.

3.
NETTO, FM; FARFÁN, JA; MARQUEZ, UML. Banca examinadora (presidente) de exame de qualificação de área de Mestrado em Alimentos e Nutrição da aluna Mariza Faria. Projeto: Influência das enzimas gastrointestinais na atividade anti-hipertensiva de hidrolisados protéicos in vitro e in vivo. 2004. Universidade Estadual de Campinas.

4.
SILVA, MEMP; NETTO, FM; BASTOS, DHM. Banca Examinadora do Exame de Qualificação do Mestrado de Saúde Pública da aluna Maria Carolina Von Atzingen. Projeto: Desenvolvimento da dieta enteral de hidrolisado protéico de carne e determinação de parâmetros químicos e nutricionais para sua aplicação.. 2003. Universidade de São Paulo.

5.
TAVARES, DQ; NETTO, FM; OLIVEIRA, AC. Banca Examinadora de Qualificação de Área de Mestrado em Alimentos e Nutrição. Projeto: Avaliação da qualidade de proteínas pelo método PDCAAS com a utilização da digestibilidade fecal e ileal ; estudo comparativo em ratos. 2002. Universidade Estadual de Campinas.

6.
NETTO, FM; SGARBIERI, VC; VIOTTO, WH. Banca Examinadora do Exame de Qualificação de Área de Mestrado em Alimentos e Nutrição ( presidente) da aluna Janai C.S.N. Paz. Projeto: Geleificação de sistemas mistos de isolados prtéicos de soja-isolados protéicos de soro de leite. Aluna: Janai C.S.N. Paz. 2002. Universidade Estadual de Campinas.

7.
NETTO, FM; PACHECO, MTB. Banca Examinadora de Exame de Qualificação de área deMestrado em Alimentos e Nutrição da aluna Caroline Dário Capitani. Projeto: Interação das proteínas do soro de leite com polissacarídeos: fracionamento e estudo das propriedades funcionais dos complexos.. 2002. Universidade Estadual de Campinas.

8.
NETTO, FM; ROTONDARO, RG. Banca examinadora de Exame de Qualificação de Doutorado da aluna Aymmé Tamara Torres Pérez. Projeto: A informação sobre a satisfação do cliente e seu papel na gestão da qualidade em empresas de alimetos. 1998. Universidade de São Paulo.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
Bioavailability 2018. Whey peptide-iron complexes of high bioavailability decrease the pro-oxidant effect of iron. 2018. (Congresso).

2.
Bioavailability 2018. Complexation with whey protein protects caffeic acid from degradation during in vitro digestion. 2018. (Congresso).

3.
2010 Effost Annual Meeting. Polymerization of β-Lactoglobulin by transglutaminase after enzymatic. 2010. (Congresso).

4.
V Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares.Ingredientes Fisologicamente funcionais. 2008. (Encontro).

5.
7 ° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Avaliação in vitro e biodisponibilidade de peptídeos com atividade antihipertensiva. 2007. (Simpósio).

6.
2° Ciclo de Palestras Merck Laimentos e Bebidas- Presente e futuro dos alimentos funcionais; Óleos e gorduras como alimentos funcionais; Pré e pró bióticos; Antioxidantes. 2006. (Encontro).

7.
Congreso Internacional de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. XXXXX. 2006. (Congresso).

8.
Congresso Internacional de Ciencia y Tecnológia de los Alimentos. XXXX. 2006. (Congresso).

9.
X Congresso Brasileiro de Nutrologia. Peptídeos com atividade antihipertensiva. 2006. (Congresso).

10.
6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Diversos. 2005. (Simpósio).

11.
III Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares.III Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares. 2004. (Outra).

12.
The IFT Annual Metting 2002. Loss of functional properties of soy protein during storage. 2002. (Congresso).

13.
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnoloia de Alimentos. XVIII Congresso Brasileitro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Sharon Lehane. Em elaboração. Início: 2018. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas. (Orientador).

2.
Talita Dwyer. Em elaboração. Início: 2018. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas. (Orientador).

3.
Lorena Aurora Januário. Caracterização físico-química, digestibilidade de proteínas in vitro e bioacessibilidade de minerais das larvas de besouro Tenebrio molitor e Zophobas morio. Início: 2017. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

Tese de doutorado
1.
Juliany Bordignon. Efeitos do processamento por micro-ondas e da adição de compostos fenólicos na oxidação das proteínas do soro do leite. Início: 2015. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

2.
Fabiana de Oliveira Martins. Estudo da atividade antioxidante de hidrolisado proteico microencapsulado obtido a partir da biotransformação enzimática de okara. Início: 2014. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Danila Mariane Pereira. Avaliação da capacidade antioxidante e anti-inflamatória do isolado proteico de soja, do okara e de seus hidrolisados. 2017. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Flavia Maria Netto.

2.
Francielli Pires Ribeiro de Morais. Digestibilidade e atividade antioxidante de complexos de isolado proteico do soro do leite com compostos fenólicos antes e após a digestão in vitro. 2017. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Flavia Maria Netto.

3.
Tássia Batista Pessato. Hidrolisado de isolado proteico de solro de leite obtidos com alcalase livre e imobilizada: caracterização e detecção de proteínas alergênicas. 2014. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Flavia Maria Netto.

4.
Maria Elisa Caetano Silva. Avaliação do potencial quelante de ferro de hidrolisados proteicos de soro de leite obtidos com diferentes enzimas. 2013. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Flavia Maria Netto.

5.
Janaína Madruga de Moraes. Avaliação antigenicidade da soroalbumina do leite: efeito de diferentes tratamentos. 2013. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Flavia Maria Netto.

6.
Milena Morandi Vuolo. Efeito da enzima transglutaminase na digestibilidade e antigenicidade da beta-lactoglobulina. 2012. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Flavia Maria Netto.

7.
Fernanda Guimarães Drummond e Silva. Atividade antioxidante e de produtos protéicos de linhaça (Linum usitatissimum). 2012. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Flavia Maria Netto.

8.
Isabele Serimarco Sabadin. Efeito da hidrólise pré e pós polimerização catalisada pela transglutaminase na antigenicidade da beta-lactoglobulina. 2010. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Flavia Maria Netto.

9.
Celia de Jesus França. A efeito da polimerização com a enzima transgutaminase na redução do potencial alergênico do isolado protéico de soro de leite. 2010. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Flavia Maria Netto.

10.
Michele Augusto Fernandes. Efeito da enzima transglutaminase na digestibilidade e antigenicidade da beta-lactoglobulina. 2009. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Flavia Maria Netto.

11.
Caroline Pazinatto. Atividade in vitro da capacidade antiantioxidante de graõs de amaranto (Amaranthus cruentus). 2008. 0 f. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Flavia Maria Netto.

12.
Mariana Battaglin Villas Bôas. Efeito da enzima transglutaminase na antigenicidade da β-Lactoglobulina. 2008. 0 f. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Flavia Maria Netto.

13.
Aline Camarão Telles Biasoto. Vinhos tintos de mesa produzidos no Estado de São Paulo: caracterização do processo de fabricação, deâmetros físico-químicos, do perfil sensorial e da aceitação. 2008. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Flavia Maria Netto.

14.
Andréa Tiengo. Bioatividade do grão de amaranto: avaliação in vitro da atividade ligante deácidos biliares e inibidora da enzima conversora da angiotensina. 2007. 0 f. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Flavia Maria Netto.

15.
Mariza Faria. Avaliação in vitro e in vivo.da atividade antihipertensiva de hidrolisados comerciais de diversas fontes protéicas. 2006. 0 f. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Flavia Maria Netto.

16.
Janai Cristiane Nascimento Paz. Geleificação de sistemas simples e mistos de isolados protéicos de soja e de soro de leite. 2004. 72 f. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Flavia Maria Netto.

17.
Patrícia Girardi Colugnati. Propriedades físicas e funcionais de aglomerados a base de proteína de soja. 2003. 70 f. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Flavia Maria Netto.

18.
Cristina Yoshie Takeiti. Influência do tratamento térmico nas propriedades funcionais do isolado de soja e de seus hidrolisados. 2002. 102 f. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Flavia Maria Netto.

19.
Vilene Braga Martins. Efeito do armazenamento na propriedade de geleificação do isolado protéico de soja. 2002. 130 f. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Flavia Maria Netto.

20.
Silvana Brenha Ribeiro. Gestão da Qualidade em Panificadoras: um estudo de caso. 2002. 135 f. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, . Orientador: Flavia Maria Netto.

21.
Aparecida Sônia de Souza. Obtenção e Caracterização de Hidrolisados Enzimáticos Produzidos A Partir de Isolados Protéicos de Soja Com Diferntes Graus de Desnaturação. 2000. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Flavia Maria Netto.

22.
Ruth Liane Henn. Caracterização Bioquímica e Hidrólise Enzimática de Isolados Protéico de Soja Comerciais.. 1997. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Flavia Maria Netto.

23.
Patrícia de Queiroz Aucelio. Caracterização Químico-Nutricional de Cultivares de Ervilha: Efeito do Cultivar e de Diferentes Condições Edafoclimáticas de 4 Microregiões do Estado de São Paulo.. 1995. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Flavia Maria Netto.

Tese de doutorado
1.
Natália Caldeira de Carvalho. Impacto das alterações físico-químicas em isolados proteicos do soro do keite por proteólise e tratamento com transglutaminase no gosto amargo e capacidade de sensibilização in vivo. 2018. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Flavia Maria Netto.

2.
Tássia Batista Pessato. Efeito das interações de proteínas com compostos fenólicos na alergenicidade de isolado proteico do soro de leite. 2018. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Flavia Maria Netto.

3.
Maria Elisa Caetano Silva. Complexos ferro-peptídeos de soro de leite: obtenção, caracterização e avaliação do efeito pró-oxidante do ferro e de sua biodisponibilidade in vitro por modelo de cultura de células Caco-2. 2017. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Flavia Maria Netto.

4.
Fernanda Guimarães Drummond e Silva. Capacidade antioxidante de hidrolisados protéicos e compostos fenólicos da linhaaça (linum usitatissimum L.) e moduladora da atividade inflamatória em modelo experimental de colite. 2016. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Flavia Maria Netto.

5.
Mitie Sônia Sadahira. Efeito da adição de polissacarideosnas propriedades espumantes de proteínas da clara do ovo em sistemas aquoso e com alto teor de açúcares. 2014. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, E,presa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Orientador: Flavia Maria Netto.

6.
Mariana Battaglin Villas-Boas. Efeito da polimerização por transglutamonase e da proteólise na estrutura e antigenicidade da beta-lactoglobulina. 2012. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Flavia Maria Netto.

7.
Dagnith Liz Bejarano Luján. Obtenção de concentrados protéicos de amaranto (Amaranthus cruentus) por diferentes processos e avaliação de seus efeitos em algumas propriedades. 2008. 0 f. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, . Orientador: Flavia Maria Netto.

8.
Adriana Cecilia Pinto Diniz. Geleificação a frio de proteínas de soja. 2007. 0 f. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Flavia Maria Netto.

9.
Aparecida Sônia de Souza. Efeito da irradiação na composição e propriedades funcionais da soja. 2006. 0 f. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Flavia Maria Netto.

10.
Lucia de la Hoz. Efeitos da radiação gama na β-lactoglobulina: modificações estruturais e agregação. 2006. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Flavia Maria Netto.

11.
Helenice Duarte Holanda. Hidrólise enzimática de resíduo de camarão sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri) e caracterização de seus suprodutos. 2004. 120 f. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Flavia Maria Netto.

12.
Elizabete Lourenço da Costa. Efeito do processamento térmico e enzimático na obtenção de hidrolisados de soro de leite com atividade anti-hipertensiva. 2004. 100 f. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Flavia Maria Netto.

13.
Andréa Mara Righetto. Caracterização físico-química e estabilidade de suco de acerola verde microencapsulado por atomização e liofilização. 2003. 178 f. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Flavia Maria Netto.

14.
Elke Stedefeldt. A garantia da segurança dos alimentos perecíveis no setor supermercadista. 2003. 0 f. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, . Orientador: Flavia Maria Netto.

Supervisão de pós-doutorado
1.
Carlos Carrara. Estudo das propriedades funcionais e tecnológicas e fisiológicas das proteínas e hidrolisados protéicos de amaranto. 2006. Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Flavia Maria Netto.

2.
Elizabete Lourenço da Costa. 2005. Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Flavia Maria Netto.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Ivy Cristini Sousa Lellis. Gestão de custos da Qualidade: Benefícios e Limitações. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas. Orientador: Flavia Maria Netto.

2.
Bruno Matsuo Taho. Controle de qualidade: ferramentas de controle de qualidade na indústria de alimentos.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas. Orientador: Flavia Maria Netto.

3.
João Vinícius Rizardi Martins. Resolução de problemas de qualidade baseados na metodologia PDCA. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas. Orientador: Flavia Maria Netto.

4.
Nádia Nacazume. Alimentos funcionais: análise e discussão da legislação brasileira e internacional. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas. Orientador: Flavia Maria Netto.

5.
Marina Correa e Castro Seabra Salles. Método de Análise e Solução de Problemas e sua Aplicação em Indústrias de Alimentos para Melhoria de Processos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas. Orientador: Flavia Maria Netto.

6.
Thaís Cristina Sivi. Leguminosas não oleaginosas como fonte de compostos bioativos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas. Orientador: Flavia Maria Netto.

7.
Karina Ipólita de Oliveira. Ferramentas de gestão de qualidade na segurança dos alimentos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas. Orientador: Flavia Maria Netto.

8.
Sarah Damião Médici. Grão de amaranto: características , propriedades e aplicações. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas. Orientador: Flavia Maria Netto.

9.
Bárbara Rigo Banhara. Metodologia KAIZEN e sua aplicação em uma indústria de alimentos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas. Orientador: Flavia Maria Netto.

10.
Lais Urrejola Y Careche. Estudo da implementação da norma ISO 22000 na indústria de alimentos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas. Orientador: Flavia Maria Netto.

11.
Laércio Gonzaga de França Aranha Filho. Propriedades e aplicações do resíduo de extrato protéico se soja (Okara). 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas. Orientador: Flavia Maria Netto.

12.
Raquel Sanches Peres. Aplicações de complexos formados entre proteínas e polissacarídeos como estabilizantes de emulsões múltiplas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas. Orientador: Flavia Maria Netto.

13.
Mariana Pinto Sandrini. Descrição da metodologia QFD ? Desdobramento da Função Qualidade. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas. Orientador: Flavia Maria Netto.

Iniciação científica
1.
Eloisa Cristina Carmignola. Avaliação do potencial antioxidante e quelante ao ferro de peptídeos da linhaça (Linum usitatissimum L.). 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Flavia Maria Netto.

2.
Cássia Mayumi Obata. Efeito de Tratamentos Combinados de Hidrólise e Polimerização com a Enzima Transglutaminase nas Propriedades Funcionais da β-Lactoglobulina. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Flavia Maria Netto.

3.
Raquel Sanches Peres. Efeito da complexação das proteínas de amaranto e de seus hidrolisados com polissacarídeo nas suas propriedades emulsificantes. 2007. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Flavia Maria Netto.

4.
Sarah Damião Médici. Produção e caracterização de isolados protéicos de amaranto. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Flavia Maria Netto.

5.
Laércio Gonzaga de França Aranha Filho. Efeito da digestibilidade in vitro de isolados protéicos obtidos de grãos de soja irradiados. 2006. 30 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Flavia Maria Netto.

6.
Alyne Avellar Marqueti. Estudo da propriedade emulsificante de isolados protéicos obtidos de grãosde soja irradiados armazenados. 2004. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Flavia Maria Netto.

7.
Cathia dos Reis. Influência do método de extração na solubilidade e na propriedade emulsificante das proteínas de Amaranto (Amaranthus cruentus).. 2003. 30 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Flavia Maria Netto.

8.
Tatiana Guinoza Matuda. Caracterização Química e Bioquímica da semente de jatobá (Hymeneaea stigonocarpa Mart.). 1999. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Flavia Maria Netto.

9.
Richard Rodrigues Pino. Estudo das condições de hidrólise de isolado protéico de soja para obtenção de hidrolisados protéicos de baixo peso molecular para utilização em nutrição clínica: efeito do pH. 1995. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Flavia Maria Netto.

10.
Cynthia de Pierre. Estudo das condições de hidrólise de isolado protéico de soja para obtenção de hidrolisados protéicos de baixo peso melecular para utilização em nutrição clínica- Metodologoa de Superfície de Resposta. 1994. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Atendimento ao Estudante- Universidade Estadual de Campinas. Orientador: Flavia Maria Netto.

11.
Liana Martelanc. Estudo comparativo de métodos para detecção de material estranho em farinhas alimenícias. 1990. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Atendimento ao Estudante- Universidade Estadual de Campinas. Orientador: Flavia Maria Netto.

Orientações de outra natureza
1.
Roseanne Barata Holanda. Estágio Supervisionado- Indústria de bebidas. 2009. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas. Orientador: Flavia Maria Netto.

2.
Cristina Massumi Sato Murakami. Relatório- Estágio Supervisionado. 2009. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas. Orientador: Flavia Maria Netto.

3.
Maria Virgínia Castel. Estudo das frações protéicas e compostos fenólicos de produtos obtidos do fracionamento de Amaranthus mantegasianus. 2007. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Flavia Maria Netto.



Inovação



Projetos de pesquisa



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