Monica Regina da Silva Scapim

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  • Última atualização do currículo em 07/11/2018


Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1994), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1997) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina (2009). Atualmente é docente adjunto D do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá e docente permanente do curso de pós-graduação stricto sensu em Engenharia de Alimentos( mestrado acadêmico) DAL-UEM. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em: Processamento de Alimentos de origem Vegetal; Embalagens Biodegradáveis e Aproveitamento de Resíduos de Agroindústria. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Monica Regina da Silva Scapim
Nome em citações bibliográficas
SCAPIM - SILVA, M. R.;SCAPIM, MONICA REGINA DA SILVA;DA SILVA SCAPIM, MÔNICA R.;SCAPIM, MÔNICA REGINA DA SILVA;SCAPIM, M. R. S.;DA SILVA SCAPIM, MONICA REGINA

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Estadual de Maringá, Centro de Tecnologia.
Av. Colombo, 5790
Jardim Universitário
87020-900 - Maringa, PR - Brasil - Caixa-postal: 00000
Telefone: (44) 30114040
URL da Homepage: http://www.uem.br


Formação acadêmica/titulação


2004 - 2009
Doutorado em Ciência de Alimentos.
Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
Título: Produção, Caracterização, Aplicação e Biodegradabilidade de Filmes de Blendas de Amido e Poli(Butileno Adipato Co-Tereftalato) Produzidos por Extrusão, Ano de obtenção: 2009.
Orientador: Dr. Fábio Yamashita.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares.
1994 - 1997
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Título: Tratamento Térmico e Avaliação Nutricional de Farinhas de Penas e Sangue,Ano de Obtenção: 1997.
Orientador: Emílio Gomide Loures.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: Farinha de Penas e Sangue; Avaliação Nutricional de Farinhas; Tratamento Térmico.
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
1988 - 1994
Graduação em Engenharia de Alimentos.
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.




Formação Complementar


2004 - 2004
Curso de Biopolímeros. (Carga horária: 40h).
Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
2002 - 2002
Workshop Projeto Político-Pedagógico do CEFET-PR. (Carga horária: 13h).
Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2002 - 2002
Programação Neurolingüística Aplicada. (Carga horária: 15h).
Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2002 - 2002
Panificação: Aditivos, Ingredientes e Tecnologia. (Carga horária: 16h).
Fundação para o Desenvolvimento Científico e Tecnológico de Cascavel, FUNDETEC/PR, Brasil.
2001 - 2001
Noções Básicas Em Panificação. (Carga horária: 40h).
Empresa Privada, PERFECTA, Brasil.
2001 - 2001
Curso Potencial da mandioca e seus Subprodutos. (Carga horária: 15h).
Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2001 - 2001
Potencial da Mandioca e seus Subprodutos. (Carga horária: 8h).
Fundação para o Desenvolvimento Científico e Tecnológico de Cascavel, FUNDETEC/PR, Brasil.
2000 - 2000
Treinamento Em Desenvolvimento de Produtos Aliemnt. (Carga horária: 16h).
Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
1999 - 1999
Legislação e Conmtrole Higi6enico Sanitário do Ali. (Carga horária: 12h).
Congresso, CONGRESSO BRASIL, Brasil.


Atuação Profissional



Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
Vínculo institucional

2016 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Adjunto D, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2014 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Adjunto C, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2013 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadrora do curso de Especialização -, Carga horária: 2
Outras informações
Coordenadora do curso de Especialização: MBA - QUALIDADE E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS

Vínculo institucional

2010 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente Adjunto B, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2013 - 2016
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Chefe do Departamento de Engenharia de Alimen, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2012 - 2013
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Chefe Adjunto do Dep. de Eng. de Alimentos

Atividades

02/2016 - Atual
Ensino, Pós-graduação em Engenharia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Seminários,
Tecnologia de embalagens e reações de vida-de-prateleira de alimentos

Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
Vínculo institucional

1998 - 2010
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor efetivo, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

1998 - 1998
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Colaborador, Carga horária: 40

Atividades

5/2000 - Atual
Serviços técnicos especializados , Unidade de Ensino Descentralizado de Campo Mourão, Coordenação do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos.

Serviço realizado
consultor ad hoc da revista Acta Scientarium (2 pareceres).
8/1999 - Atual
Ensino, Curso Superior de Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Bioquímica II - Bioquímica de Alimentos
Industrialização de Vegetais
Tecnologia de Amido
Panificação
2/1998 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Unidade de Ensino Descentralizado de Campo Mourão, Coordenação do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos.

07/2004 - 07/2007
Pesquisa e desenvolvimento , Unidade de Ensino Descentralizado de Campo Mourão, .

8/2002 - 8/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidade de Ensino Descentralizado de Campo Mourão, Coordenação do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Membro de colegiado superior - Presidente do Colegiado de Curso.
7/2002 - 8/2004
Direção e administração, Unidade de Ensino Descentralizado de Campo Mourão, Coordenação do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Coordenador de Curso.
7/2002 - 7/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidade de Ensino Descentralizado de Campo Mourão, Coordenação do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Membro da Comissão Fiscalizadora das Condições de manipulação de Alimentos da Cantina do CEFET - CM.
3/2004 - 3/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidade de Ensino Descentralizado de Campo Mourão, Coordenação do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Comissão Eleitoral para a Direção da Unidade do CEFET de Campo Mourão.
9/2002 - 12/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidade de Ensino Descentralizado de Campo Mourão, Coordenação do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Comissão para o Aprimoramento do modelo do Cursos de Tecnologia _DCNs 2002.
4/2002 - 5/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidade de Ensino Descentralizado de Campo Mourão, Coordenação do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Supervisora de Trabalho de Diplomação do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos.
4/2000 - 5/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidade de Ensino Descentralizado de Campo Mourão, Coordenação do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Supervisão de Atividades Complementares do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos.
4/2000 - 5/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidade de Ensino Descentralizado de Campo Mourão, Coordenação do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Supervisora de Estágios Supervisionados do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos.
4/1999 - 4/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidade de Ensino Descentralizado de Campo Mourão, Coordenação do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Comissão de Licitações e Contratos da Unidade de Campo Mourão.
9/2000 - 9/2000
Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidade de Ensino Descentralizado de Campo Mourão, Coordenação do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Comissão para Elaboração e Aplicação da Avaliação Intermediária do iº ciclo para o 2º ciclodo Curso Superior de Tecnologia de Alimentos.
2/1998 - 8/2000
Ensino,

Disciplinas ministradas
Higiene, Legislação e Conservação de Alimentos
Industrialização de Carnes
Industrialização de Vegetais
10/1999 - 10/1999
Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidade de Ensino Descentralizado de Campo Mourão, Coordenação do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Comissão Organizadora da I Semana de aliemntos do Curso Superior de Tecnologia e IV Semana do Curso Técnico em Alimentos.
9/1998 - 9/1998
Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidade de Ensino Descentralizado de Campo Mourão, Coordenação do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Comissão Organizadora da III Semana de Alimentos.


Linhas de pesquisa


1.
Tecnologia de Amido e Embalagens Biodegradáveis

Objetivo: Estudar as características de amidos de diferentes fontes. Desenvolver, caracterizar e aplicar embalagens biodegradáveis a partir de blendas de amidos e polímeros sintéticos biodegradáveis..
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Amido.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares.
Palavras-chave: amido de mandioca.
2.
Tecnologia de produtos de Origem Vegetal
3.
Tecnologia de Processamento de Mini-milho em conserva

Objetivo: Este sub projeto tinha como objetivo avaliar as condições de processamento de Mini-milho em conserva a partir de Milhos Especiais (milho pipoca e milho doce). A matéria-prima era proveniente do projeto de melhoramento genético de Milhos especiais, desenvolvido na UEM..
Grande área: Ciências Agrárias


Projetos de pesquisa


2017 - Atual
SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL NO ÂMBITO DA UNASUL
Descrição: Esta proposta, consonante às diretrizes da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Lei 11.346/206), outras leis específicas e as propostas aprovadas na 5ª. Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, tem como escopo principal fomentar a criação do Núcleo SAN, na Universidade Estadual de Maringá. Está diretamente vinculada à Linha 4, itens ?d? ?e? e ?g?. Apresenta como Objetivos Específicos: a) ampliar conhecimentos relativos à produção e comercialização de alimentos, especificamente, saudáveis (in natura; integral; com conservantes naturais; sem glúten, lactose e aditivos industrializados; e com teor de açúcar, sódio e gordura reduzido); b) Agregar valor aos alimentos regionais provenientes da agricultura familiar; c) Identificar e valorizar os saberes e fazeres do rural; d) executar ações de capacitação e formação profissional que legitimem a identidade e o protagonismo do trabalhador rural; e) Oferecer à mulher e ao jovem campesino possibilidades reais de geração de renda e permanência no campo; f) realizar pesquisas sobre as ações SAN implantadas nas propriedades rurais nos assentamentos acompanhados pelas Incubadoras do Programa, criar no Núcleo SAN espaço para disseminação da cultura da alimentação saudável e do consumo consciente e banco de dados disponibilizado para consultas dos interessados em SAN. A proposta se fundamenta na experiência acumulada vinculada ao ensino, pesquisa e extensão, consolidada nos projetos e ações desenvolvidos pelo Programa Multidisciplinar de Estudos e Pesquisas sobre o Trabalho e os Movimentos Sociais - Núcleo/Incubadora Unitrabalho-UEM, com sede em Maringá ,- PR. Criado há 18 anos, o Programa desempenha importante papel na incubação de empreendimentos econômicos solidários (EES), urbanos e rurais, em municípios de pequeno e médio porte, nas regiões noroeste e central do estado do Paraná, atingindo diretamente cerca de 1800 famílias, tendo incubados mais de 30 grupos/empreendimentos (vários constituídos por pequenos produtores, assentados da reforma agrária e mulheres campesinas), em meio a uma população de mais de um milhão de pessoas..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2016 - Atual
Mucilagem de semente de chia: extração e aplicação em matrizes alimentícias
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2015 - Atual
NANOCOMPÓSITOS BIODEGRADÁVEIS E DE FONTES RENOVÁVEIS: DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE EMBALAGENS ATIVAS
Descrição: Os consumidores estão cada vez mais preocupados com a qualidade dos alimentos ingeridos. Neste âmbito vários aspectos são considerados pelo consumidor no momento da compra: valor nutritivo, presença de compostos funcionais( teor de fibras, presença de compostos pré e probióti-cos), presença e quantidade de gordura trans, teor de açúcares, gorduras e presença e tipo de aditivos químicos. Entre os aditivos químicos utilizados em alimentos os conservantes são os mais temidos pelos consumidores. Estes compostos controlam o crescimento de microrganismos patogênicos e dete-rioradores assegurando a qualidade e maior tempo de conservação dos alimentos. A controvérsia ocorre, por que embora a utilização destes aditivos faça parte do avanço tecnológico no ramo de processamento e industrialização de alimentos, que trouxe muitos benefícios ao homem, o consumo destes compostos está associado ao aparecimento de alergias e câncer. Assim, tecnologias que permitam a minimização ou mesmo a ausência destes compostos em ali-mentos, tem sido exploradas por vários pesquisadores e almejadas pela indústria. Neste contexto embalagens ativas, que contenham em sua estrutura compostos como por exemplo conservantes que possam inibir crescimento microbiano em alimentos, são alternativas viáveis para minimizar ou mesmo evitar a adição destes aditivos em alimentos. Além disso, o mercado atual tem se preocupado bastante com a sustentabilidade e o meio ambiente, assim a produção destas embalagens ativas a partir de polímeros biodegradáveis atende aos anseios de consumidores e da indústria, de maneira consciente e com baixo risco ambiental..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2013 - Atual
Obtenção de microcápsulas contendo micro-organismos probióticos e aplicação em frozen iogurte- MCTI/CNPQ/Universal -Processo 481143/2013
Descrição: A produção de alimentos contendo micro-organismos probióticos apresentam uma evolução crescente e continua no mundo nos últimos anos. Este aumento está relacionado com a conscientização do consumidor em relação qualidade de vida. Porém, a estabilidade do probiótico no processamento do alimento, assim como a sua sobrevivência durante a passagem pelo trato-gastro intestinal ainda é um grande desafio. O presente trabalho propõe o uso da microencapsulação para manter a viabilidade do micro-organismo probiótico, durante a passagem através do trato-gastro intestinal, melhorar a estabilidade do produto e enumeração dos probióticos durante o processamento e estocagem de frozen iogurte adicionado de probióticos microencapsulados. As microencapsulações serão de diferentes combinações dos materiais de parede alginato e a goma xantana. O projeto também visa avaliar o efeito da adição de β-ciclodextrina no processo de secagem das microcápsulas, pela técnica de spray drying. Espera-se com o resultado obtido que a microencapsulação melhore a viabilidade do microorganismo probiótico, que quando aplicado no produto frozen iogurte, não prejudique a qualidade sensorial do produto. Processo: 481143. Valor: R$ 22.000,00..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2013 - Atual
Desenvolvimento de produtos lácteos de reduzido teor de sódio com cobertura comestível - chamada FAADCT/PR 24/2012
Descrição: Projeto cadastrado na UEM 3645/2015.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2013 - Atual
Desenvolvimento de novos produtos de origem animal com reduzido teor de sódio
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2011 - 2013
Embalagens biodegradáveis e ativas para alimentos
Descrição: Descrição: O desenvolvimento de embalagens biodegradáveis e ativas é uma opção promissora para indústria de alimentos, no sentido de proteger o meio ambiente e proporcionar um alimento mais saudável e seguro para o consumidor. Vários polímeros têm sido testados, entre eles o amido é o mais promissor, mas devido a sua natureza hidrofílica recomenda-se a mistura destes com polímeros sintéticos biodegradáveis com natureza mais hidrofóbica, para obtenção de embalagens com melhores propriedades. A inclusão de compostos ativos como antioxidantes, conservantes, ciclodextrinas em embalagens, melhoram a qualidade e a conservação dos alimentos. Assim o objetivo deste projeto será avaliar a utilização de embalagens bioedegradáveis e ativas na conservação de produtos cárneos e lácteos. As embalagens serão obtidas a partir da mistura de amido de mandioca, glicerol, polímero biodegradável sintético e compostos ativos, aplicados por aspersão ou incluídos durante a manufatura das embalagens. As embalagens serão caracterizadas quanto as propriedades de sorção, permeabilidade ao vapor de água e aplicação em produtos cárneos e lácteos. Os alimentos embalados terão a qualidade monitorada durante o armazenamento.. ..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2010 - 2013
Aspectos fitotécnicos e melhoramento genético de milhos especiais: pipoca, doce, minimilho e forrageiro-PRONEX II-510,000,00
Descrição: O potencial de mercado para milho pipoca, milho doce, minimilho e forrageiro está crescendo no Brasil. No entanto, são poucos os programas de melhoramento direcionados especificamente para esses tipos de milho e, conseqüentemente, o número de populações e híbridos é reduzido. Outro fator importante para que haja novos investimentos no melhoramento genético de milhos especiais é o maior valor agregado desses produtos aumentando a renda do pequeno produtor e fazendo a união perfeita entre produtor e agroindústria. Nesse projeto os tratos culturais (adubação, densidade de semeadura, épocas de colheita, etc) também serão avaliados, haja vista que, normalmente, os agricultores utilizam as recomendações para milho comum o que pode levar a sérios prejuízos financeiros. Nesse aspecto, a Universidade Estadual de Maringá, desde 1996, vem desenvolvendo variedades e híbridos de milho pipoca e milho doce para atender os interesses dos produtores e da agroindústria paranaense. No entanto, devido a baixa disponibilidade de recursos o programa está concentrado na Região Noroeste do Paraná. Novos investimentos e com o apoio da rede de experimentação da Coodetec, UTFPR e UNICENTRO o programa poderá gerar variedades e híbridos para o Estado do Paraná. Nesses aspecto, os objetivos desse projeto são: obter variedades e híbridos de milho picpoca, milho doce e minimilho para o Estado do Paraná. Os resultados esperados são: duas variedades de milho pipoca, um híbrido de milho pipoca, dois híbridos simples de milho doce (su1 e bt1) e uma variedade de minimilho. Em relação a formação de recursos humanos estão previstas dissertações de mestrado, doutorado, iniciação científica e artigos publicados, formando pesquisadores.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2004 - 2007
Processamento de mini-milho em conserva a partir de milhos especiais (milho pipoca e milho doce)
Descrição: A produção de mini-milho em conserva no Brasil é ainda bem restrita e o valor de mercado muito elevado, já que a maior parte do produto comercializado é importado principalmente da Tailândia.Este trabalho é parte do projeto: Melhoramento Genético de Milhos Especiais: Milho pipoca, Milho doce e MIni-milho, e visa avaliar as condições ideais para o processamento de conservas de mini-milho..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.


Projetos de extensão


2017 - Atual
A INCUBADORA E O PROCESSO DE INCUBAÇÃO DE EMPREENDIMENTOS ECONÔMICOS SOLIDÁRIOS (EES) ASSOCIADOS À PESQUISA EM TECNOLOGIAS SOCIAIS, ARTICULADAS COM O DESENVOLVIMENTO LOCAL (UEM ? CAMPUS SEDE)
Descrição: Esta Proposta tem por foco principal a incubação de empreendimentos econômicos solidários aliando a pesquisa e desenvolvimento de novas tecnologias sociais aplicáveis, bem como, identificar o protagonismo de dois empreendimentos incubados no desenvolvimento local e no campo das políticas públicas, inclusive de Economia Solidária. Pretende-se também, fomentar o aprimoramento da metodologia de incubação que vem sendo desenvolvida pela Incubadora, priorizando a aplicação de novos instrumentos e diagnósticos para promover a autonomia dos empreendimentos e desse modo, contribuir para o aprimoramento do referencial conceitual e metodológico acerca dos processos de incubação e pós-incubação. Concomitante ao processo de incubação dos EES, a Incubadora também fortalecerá sua atuação como espaço de estudos, pesquisas e desenvolvimento de tecnologias sociais inovadoras e sustentáveis, com potencial de aplicabilidade como estratégia de produção e disseminação da Economia Solidária. Nesse sentido, pretende-se desenvolver a adequação de rótulos e embalagens diferenciadas para os produtos alimentícios dos empreendimentos da agricultura familiar incubados, adequados às demandas por alimentos mais saudáveis preconizadas pelo mercado consumidor. Essas técnicas inovadoras servirão como referência, dando continuidade aos trabalhos já realizados em outros projetos onde foram implantadas algumas tecnologias sociais (Sistema PAIS-horta mandala, cisterna, estufa de bambu, minhocário e feiras em condomínios residênciais). Visando, mais especificamente a formação de docentes, discentes, técnicos e reconhecimento da economia solidária, serão ampliadas as vagas de estágios curriculares interdisciplinares na incubadora, onde poderão conhecer e atuar nos problemas reais da população de forma mais concreta e eficiente. Esses espaços criam a troca de conhecimentos e saberes importante para a formação dos envolvidos, unindo saberes populares ao saberes acadêmicos, aos moldes da educação popular. Toda a proposta prevê a interação com demais projetos em desenvolvimento na Incubadora, no sentido de maximizar os resultados e garantir um acompanhamento integral dos empreendimentos, contando também com parcerias estratégicas externas..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Monica Regina da Silva Scapim - Coordenador / MADRONA, GRASIELE SCARAMAL - Integrante / Juliana Beatriz Miazaki - Integrante / NANCI APARECIDA MENEGUETTI GARCIA - Integrante / SANDRA MARA SCHIAVI BANKUTI - Integrante / MARA LUCY CASTILHO - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2014 - Atual
Plano Estratégico de Incubação: Reestruturação Organizacional, Implementação da Produção, Incremento de Renda em EES, em condições de risco
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
2013 - Atual
Viabilização técnico operacional de um novo empreendimento agroindustrial cooperativista em uma indústria de polpa de fruta congelada orgânica
Descrição: O município de Nova Tebas possui 7389 habitantes, é considerado com baixo IDH, sendo que a maioria da sua população tem como atividade a produção agrícola familiar. No ano de 2008 um grupo de 58 produtores criou uma cooperativa para produção de frutos orgânicos. Por meio de incentivo federal obteve-se o espaço físico para ser implantada uma indústria, visando a industriazação dos frutos, agregando valor para se produzir polpa de fruta congelada orgânica. Até hoje esta agroindústria não está em funcionamento, por vários motivos e assim que for criada necessita ser operacionalizada. Um dos fatores que deve se considerar é que a cooperativa não possui capital para contratação de profissionais da área, sendo de grande importância a atuação deste projeto nesta agroindústria. Assim, pretende-se alcançar, de forma benéfica e direta, todas as famílias cooperadas, os produtores de fruta da região e toda a localidade do município, gerando desenvolvimento ambiental sustentável, social e econômico local..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) .
Integrantes: Monica Regina da Silva Scapim - Integrante / Grasiele Scaramal Madrona - Coordenador.


Membro de corpo editorial


2016 - Atual
Periódico: Revista Tecnológica (UEM)


Revisor de periódico


2000 - Atual
Periódico: Acta Scientarium
2012 - Atual
Periódico: Industrial Crops and Products (Print)
2012 - Atual
Periódico: Polímeros (São Carlos. Impresso)
2012 - Atual
Periódico: Revista Semina
2010 - Atual
Periódico: Acta Scientiarum. Technology (Online)
2013 - Atual
Periódico: Biochemistry and Biotechnology Reports


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares.


Idiomas


Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Inglês
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.


Produções



Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos

1.
ANTIGO, J. L.2017ANTIGO, J. L. ; TONON, L. A. C. ; SCAPIM, MONICA REGINA DA SILVA ; SANTOS, S. S. ; MORITZ, C. F. ; MADRONA, G. S. . Clove and cinnamon essential oil in dulce de leche. Nutrition & Food Science, v. 47, p. 2-5, 2017.

2.
FIDELIS, J. C. F.2017FIDELIS, J. C. F. ; BENASSI, L. ; MARQUES, D. ; MADRONA, G. S. ; YAMASHITA, F. ; SCAPIM, M. R. S. ; MONTEIRO, A. R. G. . Development of Biodegradable Films of Cassava Starch and Poly (butylene Adipate Co-terephthalate): Effects of Oregano Essential Oil and Potassium Sorbate in Films Characterization. CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS, v. 57, p. www.aidic.it, 2017.

3.
VITAL, ANA CAROLINA PELAES2017VITAL, ANA CAROLINA PELAES ; SANTOS, NADINE WORUBY ; MATUMOTO-PINTRO, PAULA TOSHIMI ; DA SILVA SCAPIM, MONICA REGINA ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL . Ice cream supplemented with grape juice residue as a source of antioxidants. INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY, v. 1, p. on line, 2017.

4.
TAKAHASHI, G. C. S.2017TAKAHASHI, G. C. S. ; BAROBOSA, H. D. ; BERGAMASCO, R. C. ; MADRONA, G. S. ; YAMASHITA, F. ; TONON, L. A. C. ; SCAPIM, M. R. S. . Development and Active Biodegradable Film Evaluation Incorporated with Oregano Essential Oil and Nanoclay. CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS, v. 57, p. 403-408, 2017.

5.
MAESTRELLO, C.2017MAESTRELLO, C. ; MADRONA, G. S. ; TONON, L. A. C. ; SCAPIM, M. R. S. ; BERGAMASCO, R. C. . Production and Characterization of Biodegradable Films Incorporated with Clove Essential Oil/β-cyclodextrin Microcapsules. CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS, v. 57, p. 1393-1398, 2017.

6.
MADRONA, G. S.2017MADRONA, G. S. ; SCAPIM, M. R. S. ; TONON, L. A. C. ; REIS, M. H. M. ; PARAISO, C. M. ; BERGAMASCO, R. . Use of Moringa Oleifera in a Combined Coagulation-Filtration Process for Water Treatment. CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS, v. 57, p. http://www.aidi, 2017.

7.
CAMPOS, BRUNO EDUARDO2016CAMPOS, BRUNO EDUARDO ; DIAS RUIVO, THIAGO ; DA SILVA SCAPIM, MÔNICA R. ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL ; DE C. BERGAMASCO, RITA . Optimization of the mucilage extraction process from chia seeds and application in ice cream as a stabilizer and emulsifier. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 65, p. 874-883, 2016.

8.
SILVA, D. F.2016SILVA, D. F. ; SANTOS, S. S. ; VITAL, A. C. ; SCAPIM, M. R. S. ; MADRONA, G. S. . Desenvolvimento e avaliação de sorvete com substancias desintoxicantes. Revista de Engenharia e Tecnologia, v. 8, p. 78-87, 2016.

9.
COVINO, R.2015COVINO, R. ; MONTEIRO, A. R. G. ; SCAPIM - SILVA, M. R. ; MARQUES, D. ; BENASSI, L. . <b>Manufacturing cereal bars with high nutritional value through experimental design. Acta Scientiarum. Technology (Online), v. 37, p. 149, 2015.

10.
CHINELLATO, MARIANA MENCONI2015CHINELLATO, MARIANA MENCONI ; SCAPIM, MÔNICA REGINA DA SILVA ; MORALES, DAILY ; LEVORATO, THIAGO RANIERI ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL . Pesquisa Quantitativa de Identificação das Oportunidades de Comercialização de Polpa Congelada de Frutas Orgânicas com Base do Perfil do Consumidor Atual. Rama : Revista em Agronegócio e Meio Ambiente, v. 8, p. 543, 2015.

11.
BARRADO, A. G.2015BARRADO, A. G. ; CARVALHO, C. B. ; MADRONA, G. S. ; TONON, L. A. C. ; P., I. N. ; SCAPIM, M. R. S. . Envases alternativos biodegradables y activos con aceites esenciales para productos cárnicos. Eurocarne, v. 238, p. 45-52, 2015.

12.
BRANDAO, Y. B.2015BRANDAO, Y. B. ; RODRIGUES, L. M. ; TONON, L. A. C. ; YAMASHITA, F. ; MADRONA, G. S. ; SCAPIM, M. R. S. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE MANTEIGA ADICIONADA DE ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO E EM EMBALAGEM BIODEGRADÁVEL. REVISTA DE CIÊNCIAS EXATAS E NATURAIS, v. 17, p. 50-60, 2015.

13.
HAFEMANN, S. P. G.2015HAFEMANN, S. P. G. ; SCAPIM - SILVA, M. R. ; ANTIGO, J. L. ; POZZA, M. S. S. ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL . Ricota com adição de óleo essencial de oregano (Origanum vulgare L.). Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, v. 17, p. 317-323, 2015.

14.
HAFEMANN, S. P. G.2015HAFEMANN, S. P. G. ; Avanço, G.B. ; SCAPIM - SILVA, M. R. ; ANTIGO, J. L. ; Pozza, M.S.S ; MADRONA, G. S. . Ricota com adição de óleo essencial de oregano (Origanum vulgare L.): Avaliação fisico-química, sensorial e microbiológica. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, v. 17, p. 317-323, 2015.

15.
FIDELIS, J. C. F.2015FIDELIS, J. C. F. ; MONTEIRO, A. R. G. ; SCAPIM - SILVA, M. R. ; MONTEIRO, C. C. F. ; CLAUS, T. ; MORAIS, D. R. ; VISENTAINER, J. V. ; YAMASHITA, F. . Development of an active biodegradable film containing tocopherol and avocado peel extract. Italian Journal of Food Sciences, v. 27, p. 468-475, 2015.

16.
SANTOS, TIAGO JUNIOR2015SANTOS, TIAGO JUNIOR ; PIERETTI, GABRIELLA GIANI ; MARQUES, DIEGO RODRIGUES ; SCAPIM, MONICA REGINA DA SILVA ; BRANCO, IVANISE GUILHERME ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL . Microbial, physical, chemical and sensory properties of Minas Frescal Cheese with Inulin and gum Acacia. Acta Scientiarum. Technology (Online), v. 37, p. 155, 2015.

17.
TONON, L. A. C.2014SCAPIM - SILVA, M. R.; TONON, L. A. C. ; GAIOTO, R. C. ; ANTIGO, J. L. ; MADRONA, G. S. ; YAMASHITA, F. ; POZZA, M. S. S. ; PRADO, I. N. . Effect of active packaging on low-sodium restructured chicken steaks. Journal of Food Science and Technology, p. 1-8, 2014.

18.
MOLINA, R.2014MOLINA, R. ; CLEMENTE, E. ; SCAPIM - SILVA, M. R. ; VAGULA, J. M. . Physical Evaluation and Hygroscopic Behavior of Dragonfruit ( Hylocereusundatus ) Lyophilized Pulp Powder. Drying Technology, v. 32, p. 140611122303004, 2014.

19.
ANTIGO, J. L.2014ANTIGO, J. L. ; PIERETTI, G. G. ; SCAPIM - SILVA, M. R. ; MADRONA, G. S. . COBERTURA COMESTÍVEL ADICIONADA DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE ORÉGANO E ALECRIM PARA USO EM RICOTA. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, v. 69, p. 249, 2014.

20.
SEOLIN, V. J.2013SCAPIM - SILVA, M. R.; SEOLIN, V. J. ; PIERETTI, G. G. ; TONON, L. A. C. ; MADRONA, G. S. . SUBSTITUIÇÃO DE AÇÚCAR POR FRUTOOLIGOSACARÍDEO EM SORVETE. Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, v. 7, p. 1063-1073, 2013.

21.
MANZINI, C. P.2013MANZINI, C. P. ; PIERETTI, G. G. ; BRANCO, I. G. ; SCAPIM - SILVA, M. R. ; MADRONA, G. S. . Desenvolvimento e avaliação físico-química, sensorial e da estabilidade de ácido ascórbico de doce de leite com pimenta. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso), v. 72, p. 12-15, 2013.

22.
SILVA, J. P.2013SILVA, J. P. ; SCAPIM - SILVA, M. R. ; MONTEIRO, A. R. G. ; OLIVEIRA, E. R. N. ; MADRONA, G. S. . Development of Rice Flour Pasta for Gluten Induced Enteropathy Patients. International Journal of Food Science and Nutrition Engineering, v. 3, p. 101-104, 2013.

23.
MOLINA, S. C.2013MOLINA, S. C. ; Edmar Clemente ; SCAPIM, C. A. ; SCAPIM - SILVA, M. R. ; OLIVEIRA, R. F. . Babycorn subjected to doses of nitrogen and potassium fertilization: agronomic and postharvest attributes. Journal of Latin American Communication Research, v. 11, p. 1-22, 2013.

24.
MOURA, M. M.2013MOURA, M. M. ; BERGAMASCO, R. ; BRANCO, I. G. ; MADRONA, G. S. ; SCAPIM - SILVA, M. R. ; PIERETTI, G. G. ; TONON, L. A. C. ; SEOLIN, V. J. . ANÁLISE DE PARÂMETROS DE QUALIDADE DA ÁGUA PARA CONSUMO HUMANO. Revista Tecnológica (UEM), v. 22, p. 35-41, 2013.

25.
BENTO, R. S.2012BENTO, R. S. ; SCAPIM - SILVA, M. R. ; UGRI, M. C. B. A. . Desenvolvimento e caracterização de bebida achocolatadaà base de extrato hidrossolúvel de quinoa e de arroz. Revista Instituo Adolfo Lutz, v. 71, p. 317, 2012.

26.
Olivato, Juliana B.2011 Olivato, Juliana B. ; Grossmann, Maria V. E. ; YAMASHITA, F. ; NOBREGA, Marcelo M. ; SCAPIM - SILVA, M. R. ; Eiras, Daniel ; Pessan, Luiz A. . Compatibilisation of starch/poly(butylene adipate co-terephthalate) blends in blown films. International Journal of Food Science & Technology (Print), v. 46, p. 1934-1939, 2011.

27.
BUENO, R. S.2011BUENO, R. S. ; SANTOS, P. H. C. ; SCAPIM - SILVA, M. R. ; MONTEIRO, A. R. G. ; TONON, L. A. C. ; BERGAMASCO, R. ; MADRONA, G. S. . ADIÇÃO DO PÓ DA FOLHA DE MORINGA OLEÍFERA LAM EM SORVETE. Revista Tecnológica (UEM), v. 1, p. 63-67, 2011.

28.
MIRANDA, D. S.2011MIRANDA, D. S. ; SILVA, R. R. ; TANAMATI, A. A. C. ; TONON, L. A. C. ; MADRONA, G. S. ; SCAPIM - SILVA, M. R. . Avaliação da qualidade do milho-pipoca. Revista Tecnológica (UEM), v. 1, p. 13-20, 2011.

29.
SOUZA, G. C.2011SOUZA, G. C. ; SEOLIN, V. J. ; PEREIRA, S. C. M. ; PIERETTI, G. G. ; SANTOS, T. J. ; SCAPIM - SILVA, M. R. ; TONON, L. A. C. ; MADRONA, G. S. . Desenvolvimento de coalhada seca em diferentes tempos de processamento. Revista Tecnológica (UEM), v. 1, p. 75-82, 2011.

30.
SCAPIM - SILVA, M. R.;SCAPIM, MONICA REGINA DA SILVA;DA SILVA SCAPIM, MÔNICA R.;SCAPIM, MÔNICA REGINA DA SILVA;SCAPIM, M. R. S.;DA SILVA SCAPIM, MONICA REGINA2003SCAPIM - SILVA, M. R.; LOURES, E. G. ; ROSTAGNO, H. S. ; SCAPIM, C. A. . Avaliação Nutricional de Farinhas de Penas e Sangue para Frango de Corte Submetidas a Diferentes Tratamentos Térmicos. Acta Scientiarum. Agronomy (Online), Maringá, v. 25, p. 91-98, 2003.

Livros publicados/organizados ou edições
1.
MADRONA, G. S. ; SCAPIM, MONICA REGINA DA SILVA ; MENES, R. F. ; CHINELLATO, M. M. ; TAVARES, F. O. ; RUIVO, T. D. . Industrialização de polpa de frutas: convencional e organicas. 1. ed. Maringa: Eduem, 2014. v. 1. 40p .

Capítulos de livros publicados
1.
TAVONE, L. A. S. ; NASCIMENTO, K. M. ; GONSALVES, R. T. ; SANTOS, S. S. ; SCAPIM, M. R. S. ; ALTEMIO, A. D. C. . ELABORAÇÃO DE EMPANADO DE SURUBIM-CAPARARI (PSEUDOPLATYSTOMA CORUSCANS) E PESQUISA DE ACEITAÇÃO. In: Alan Mario Zuffo; Fábio Steiner; Jorge González Aguilera. (Org.). ELABORAÇÃO DE EMPANADO DE SURUBIM-CAPARARI (PSEUDOPLATYSTOMA CORUSCANS) E PESQUISA DE ACEITAÇÃO. 1ed.Ponta Grossa: Atena, 2018, v. 2, p. 21-32.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
HISANO, L. K. ; SCAPIM, M. R. S. ; CASTILHO, M. L. ; HINOBU, T. T. ; PACHECO, O. ; MORAES, V. ; ANDRIATO, M. ; SCARABEL, T. . ORIENTAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO DE RECEITAS UTILIZANDO ALIMENTOS FUNCIONAIS,PADRONIZAÇÃO DE RÓTULOS E EMBALAGENS EMEMPREENDIMENTOS ECONÔMICOS SOLIDÁRIOS(EES) NO NORTE-NOROESTE DO PARANÁ. In: Encontro Anual de Extensão Universitária, 2018, Maringa. Encontro Anual de Extensão Universitária, 2018.

2.
PACHECO, O. ; SCAPIM, MÔNICA REGINA DA SILVA ; CASTILHO, M. L. ; HINOBU, T. T. ; MORAES, V. ; ANDRIATO, M. ; HISANO, L. K. ; SCARABEL, T. . DESENVOLVIMENTO DE ALIMENTOS DIFERENCIADOS E SAUDÁVEIS EM EMPREENDIMENTOS ECONÔMICOS SOLIDÁRIOS (EES) INCUBADOS PELO NÚCLEO UNITRABALHO ? UEM/SEDE. In: Seminário de Extensão Universitária Região Sul, 2018, Porto Alegre. Seminário de Extensão Universitária Região Sul, 2018.

3.
TAVONE, L. A. S. ; NASCIMENTO, K. M. ; SANTOS, S. S ; NASCIMENTO, V. M. ; SCAPIM, M. R. S. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . LINGUIÇA SUÍNA FRESCAL ADICIONADA DE VINHO TINTO SECO E QUEIJO PARMESÃO. In: X Encontro Internacional de Produção Científica, 2017, Maringa. X Encontro Internacional de Produção Científica, 2017.

4.
NASCIMENTO, K. M. ; TAVONE, L. A. S. ; FROES, I. R. ; NASCIMENTO, V. M. ; SCAPIM, M. R. S. . DESENVOLVIMENTO E ACEITABILIDADE SENSORIAL DE MASSA DE PASTEL ISENTA DE GLÚTEN.. In: X Encontro Internacional de Produção Científica, 2017, Maringá. X Encontro Internacional de Produção Científica, 2017.

5.
NASCIMENTO, K. M. ; TAVONE, L. A. S. ; NASCIMENTO, V. M. ; MELO, R. M. ; LUCAS, B. F. ; SCAPIM, M. R. S. . DESENVOLVIMENTO E ACEITABILIDADE SENSORIAL DE GELEIA E NÉCTAR DE JABUTICABA. In: X Encontro Internacional de Produção Científica, 2017, Maringa. X Encontro Internacional de Produção Científica, 2017.

6.
TAVONE, L. A. S. ; NASCIMENTO, K. M. ; GONCALVES, R. T ; SANTOS, S. S ; SCAPIM, M. R. S. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . ELABORAÇÃO DE EMPANADO DE SURUBIM-CAPARARI (Pseudoplatystoma Coruscans) E PESQUISA DE ACEITAÇÃO. In: X Encontro Internacional de Produção Científica, 2017, Maringa. X Encontro Internacional de Produção Científica, 2017.

7.
NASCIMENTO, K. M. ; TAVONE, L. A. S. ; SANTOS, S. S ; PARAISO, C. M. ; NASCIMENTO, V. M. ; SCAPIM, M. R. S. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DA GELEIA DE UVA (Vitis vinifera L.) DA VARIEDADE BENITAKA ADICIONADA DO RESÍDUO DA PRÓPRIA FRUTA. In: X Encontro Internacional de Produção Científica, 2017, Maringá. X Encontro Internacional de Produção Científica, 2017.

8.
NASCIMENTO, K. M. ; TAVONE, L. A. S. ; SOUZA, G. S. ; NASCIMENTO, V. M. ; MELO, R. M. ; SCAPIM, M. R. S. . ELABORAÇÃO E ACEITABILIDADE SENSORIAL DE QUEIJO MINAS FRESCAL CONDIMENTADO. In: X Encontro Internacional de Produção Científica, 2017, Maringa. X Encontro Internacional de Produção Científica, 2017.

9.
ANTIGO, J. L. ; BERGAMASCO, R. C. ; SCAPIM - SILVA, M. R. ; MADRONA, G. S. . MICROENCAPSULAÇÃO DE BETERRABA (Beta vulgaris L.) E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE UTILIZANDO PROCESSOS DE SECAGEM POR SPRAY DRYER E LIOFILIZAÇÃO. In: XX SINAFERM - XI SHEB, 2015, Fortaleza. Anais do XX SINAFERM - XI SHEB, 2015.

10.
TAVARES, F. O. ; COELHO, A. L. ; PINTO, L. A. M. ; MADRONA, G. S. ; SCAPIM - SILVA, M. R. . Avaliação da cinética de perda de massa em ricota com cobertura. In: VI Simpósio de Tecnologia e Engenharia de Alimentos, 2014, Campo Mourão. VI Simpósio de Tecnologia e Engenharia de Alimentos, 2014.

11.
SCAPIM - SILVA, M. R.; PEREIRA, W. ; MARQUES, D. ; MADRONA, G. S. ; TONON, L. A. C. . Avaliação sensorial de picles de Coccinia grandis. In: cobeq, 2014, florianópolis. Anais do XX Cobeq, 2014.

12.
SCAPIM - SILVA, M. R.; BORTOLO, M. ; MADRONA, G. S. ; TONON, L. A. C. ; MARQUES, D. . Avaliação dos efeitos da adição de emulsificante na textura de snacks para cães. In: cobeq, 2014, florianópolis. Anais do XX Cobeq, 2014.

13.
MADRONA, G. S. ; BARBOSA, C. C. ; VITAL, A. C. ; P., I. N. ; ANTIGO, J. L. ; SCAPIM - SILVA, M. R. . Análise sensorial de hambúrguer bovino com reduzido teor de sódio. In: cobeq, 2014, florianópolis. Anais do XX Cobeq, 2014.

14.
MADRONA, G. S. ; BERGAMASCO, R. ; SCAPIM - SILVA, M. R. ; PIERETTI, G. G. ; VALVERDE, K. C. ; ANTIGO, J. L. . Aplicação de processo de coagulação/floculação/filtração com membranas para a produção de água para consumo humano. In: cobeq, 2014, florianópolis. Anais do XX Cobeq, 2014.

15.
SOUZA, G. C. ; SEOLIN, V. J. ; PEREIRA, S. C. M. ; BERGAMASCO, R. C. ; SANTOS, T. J. ; SCAPIM - SILVA, M. R. ; TONON, L. A. C. ; MADRONA, G. S. . Desenvolvimento de coalhada seca em diferentes tempos de processamento. In: V Simposio de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e VII Semana de Engenharia de Alimentos, 2011, Maringá. Anais do V Simpea, 2011.

16.
MIRANDA, D. S. ; SILVA, R. R. ; TANAMATI, A. A. C. ; MADRONA, G. S. ; TONON, L. A. C. ; SCAPIM - SILVA, M. R. . Avaliação da qualidade de milho-pipoca. In: V Simposio de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e VII Semana de Engenharia de Alimentos, 2011, Maringá. V Simpea, 2011.

17.
PEREIRA, S. C. M. ; SCAPIM - SILVA, M. R. ; MADRONA, G. S. . Avaliação da viabilidade de implantação de Boas Práticas de Fabricação no Restaurante Universitário da Universidade Estadual de Maringa. In: XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, Curitiba. Anais do XI ERSCTA, 2011.

18.
ELEOTÉRIO, M. C. ; SIMPLÍCIO, F. R. ; SCAPIM - SILVA, M. R. ; MADRONA, G. S. ; FEIHRMANN, A.C. ; PRADO, I. N. ; TONON, L. A. C. . Substituição Total e Parcial de Cloreto de Sódio por Cloreto de Potássio em Reestruturados Empanados. In: VI Congresso Brasileiro de ciência e tecnologia de carnes, 2011, São Pedro. Anais do Evento, 2011.

19.
BELUCI, N. C. L. ; TONON, L. A. C. ; SCAPIM - SILVA, M. R. ; MONTEIRO, A. R. G. ; BRANCO, I. G. ; MADRONA, G. S. . Elaboração de barra de cereal com resíduos provenientes da produção de cerveja e do processamento de extrato de soja. In: VII Congresso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos, 2011, Lima. Anais do VII Cibia, 2011.

20.
COSTA, D. L. M. G. ; SCAPIM - SILVA, M. R. ; YAMASHITA, F. ; Grossman, M. V. E. . Biodegradable films with high thermoplastic cassava starch content.. In: 8th World Congress of Chemical Engineering, 2009, Montreal. 8th World Congress of Chemical Engineering, 2009. v. 1. p. 1-6.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
PARAISO, C. M. ; MADRONA, G. S. ; SCAPIM - SILVA, M. R. . Desenvolvimento e análise de ricota com aplicação de cobertura comestível. In: 4 EAITI, 2014, guarapuava. 4 EAITI, 2014.

2.
BAROBOSA, H. D. ; SCAPIM - SILVA, M. R. ; MADRONA, G. S. . FILME POLIMÉRICO NANOCOMPÓSITO BIODEGRADÁVEL. In: 4 EAITI, 2014, guarapuava. 4 EAITI, 2014.

3.
CAMPOS, P. H. R. ; TONON, L. A. C. ; MADRONA, G. S. ; SCAPIM - SILVA, M. R. ; MACEDO, F. A. F. . Utilização de óleo Essencial de Orégano na Fabricação de Embutidos Light a Base de Carne de Ovinos. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII CBCTA, 2010.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
ORTEGA, J. M. ; SCAPIM, M. R. S. ; BERGAMASCO, R. C. . Microencapsulation and release of clove essential oil from maltodextrin/xanthan gum microcapsule.. In: XXI Simpósio Nacional de Bioprocessos (SINAFERM) - XII Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas (SHEB), 2017, Aracaju. XXI Simpósio Nacional de Bioprocessos (SINAFERM) - XII Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas (SHEB), 2017.

2.
TAVONE, L. A. S. ; NASCIMENTO, K. M. ; MIAZAKI, J. B. ; SANTOS, S. S ; SCAPIM, M. R. S. . INFLUÊNCIA DOS MÉTODOS DE SECAGEM E EXTRAÇÃO NA DETERMINAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DA POLPA DE Muntingia calabura. In: XIV ENCONTRO REGIONAL SUL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS,, 2017, Curitiba. XIV ENCONTRO REGIONAL SUL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS,, 2017.

3.
SANTOS, S. S. ; PARAISO, C. M. ; MIZUTA, A. G. ; SCAPIM, MONICA REGINA DA SILVA ; MADRONA, G. S. . Aplicação de cobertura comestível contendo óleo essencial em queijo mussarela.. In: XIV ERSCTA, 2017, Curitiba. Anais do XIV ERSCTA, 2017.

4.
PARAISO, C. M. ; SANTOS, S. S. ; RODRIGUES, L. M. ; SCAPIM, M. R. S. ; REIS, M. H. M. ; CARDOSO, V. L. ; MADRONA, G. S. . STANDARDIZATION OF THE CONDITIONS FOR EXTRACTION OF POLYPHENOLS FROM CAJÁ-MANGA (Spondia dulcis). In: 1st International Workshop bioactive compounds: from Food Science Human Nutrition, 2016, Campinas. 1st International Workshop bioactive compounds: from Food Science Human Nutrition, 2016. p. 42-42.

5.
PARAISO, C. M. ; SCAPIM, M. R. S. ; REIS, M. H. M. ; CARDOSO, V. L. ; MADRONA, G. S. . UVAIA (Eugenia pyriformis) PULP: ULTRASOUND ASSISTED EXTRACTION AND POLYPHENOLS CHARACTERIZATION. In: 1st International Workshop bioactive compounds: from Food Science Human Nutrition, 2016, Campinas. 1st International Workshop bioactive compounds: from Food Science Human Nutrition, 2016. p. 67-67.

6.
CASTRO, J. C. ; VAGULA, J. M. ; MARDIGAN, P. L. ; SCAPIM, M. R. S. ; CLEMENTE, E. . Avaliação da composição química e parâmetro de secagem da casca em frutos de Hylocereus undatus. In: 11 Simpósio latinoamericano de ciência de alimentos, 2015, Campinas. 11 Simpósio latinoamericano de ciência de alimentos, 2015. v. 2.

7.
CHINELATO, M. M. ; GOMES, P. S. ; ANTIGO, J. L. ; STURMER, P. ; MADRONA, G. S. ; SCAPIM - SILVA, M. R. . Parametros fisico-químicos de polpa de abacaxi organica. In: VIII Simpósio de pesquisa em engenharia, ciência e tecnologia de alimentos (SIMPEA), 2014, maringa. VIII SIMPEA, 2014.

8.
ABDALA, A. C. A. ; PIERETTI, G. G. ; BRANCO, I. G. ; ANTIGO, J. L. ; MADRONA, G. S. ; SCAPIM - SILVA, M. R. . studo da adição de soro de leite e aveia em doce de leite. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, aracaju. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.

9.
PIERETTI, G. G. ; SCAPIM - SILVA, M. R. ; FENIMAM, C. M. ; TONON, L. A. C. ; ANTIGO, J. L. ; MADRONA, G. S. . Avaliação Concentração Inibitória Mínima (CIM) de óleo essencial de Orégano (Oreganum vulgare) e Alecrim (Rosmarinus officinallis). In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, aracaju. Avaliação Concentração Inibitória Mínima (CIM) de óleo essencial de Orégano (Oreganum vulgare) e Alecrim (Rosmarinus officinallis), 2014.

10.
CHINELATO, M. M. ; RUIVO, T. D. ; MADRONA, G. S. ; SCAPIM - SILVA, M. R. ; MONTEIRO, A. R. G. . Pesquisa quantitativa e identificação das oportunidade de comercialização de polpa congelada de frutas orgânicas com base no perfil do consumidor do estado do Paraná. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, aracaju. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.

11.
VITAL, A. C. ; MATUMOTO-PINTRO, P. T. ; SCAPIM - SILVA, M. R. ; MADRONA, G. S. . Grape Juice Production Residue as Source of Antioxidants in Ice Cream. In: 17 th Iufost, 2014, montreal. 17 th Iufost, 2014.

12.
MADRONA, G. S. ; TONON, L. A. C. ; POZZA, M. S. S. ; YAMASHITA, F. ; SCAPIM - SILVA, M. R. . Active packaging on mozzarella cheese. In: 4TH International Conference on Biodegradable and Biobased Polymers, 2013, Roma. 4TH International Conference on Biodegradable and Biobased Polymers, 2013.

13.
PIERETTI, G. G. ; BRANDAO, Y. B. ; FERREIRA, L. A. ; SCAPIM - SILVA, M. R. ; YAMASHITA, F. ; MADRONA, G. S. . Active packaging using oregano oil (origanum vulgare) and its application in butter. In: 4TH International Conference on Biodegradable and Biobased Polymers, 2013, Roma. 4TH International Conference on Biodegradable and Biobased Polymers, 2013.

14.
AVANCO, G. B. ; SANTOS, J. R. ; POZZA, M. S. S. ; SCAPIM - SILVA, M. R. ; TONON, L. A. C. ; MADRONA, G. S. . Avaliação microbiológica de ricota elaborada com adição de óleo de orégano (Origanum vulgare). In: 4º Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. 4º Simpósio de Segurança Alimentar, 2012.

15.
LUVIZETO, L. ; MADRONA, G. S. ; SCAPIM - SILVA, M. R. ; TONON, L. A. C. . Atividade Antimicrobiana de óleo de orégano em peitos de frango resfriado. In: I Wosrkshop do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos, 2011, Maringá. I Wosrkshop do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos, 2011.

16.
TORMENA, T. ; BORTOLO, M. ; TONON, L. A. C. ; MADRONA, G. S. ; SCAPIM - SILVA, M. R. . Caracterização de embalagem ativa e biodegradável.. In: I Wosrkshop do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos, 2011, Maringa. I Wosrkshop do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos, 2011.

17.
TONON, L. A. C. ; DANTAS, M. V. ; SCAPIM - SILVA, M. R. ; MADRONA, G. S. . Preparado em pó para capuccino gelado enriquecido com farinha proteica calcificada. In: VI Simpósio Ibero-Americano em Análise Sensorial, 2010, Sao Paulo. VI Simpósio Ibero-Americano em Análise Sensorial, 2010.

18.
SCAPIM - SILVA, M. R.; TONON, L. A. C. ; FERNANDES, G. H. ; MADRONA, G. S. . Avaliação da aceitação e intenção de consumo da coalhada seca. In: Simpósio Ibero-Americano em Análise Sensorial, 2010, São Paulo. Simpósio Ibero-Americano em Análise Sensorial, 2010.

19.
TONON, L. A. C. ; MADRONA, G. S. ; SCAPIM - SILVA, M. R. . Aceitabilidade Sensorial de pão de queijo de massa doce. In: VI Simpósio Ibero-Americano em Análise Sensorial, 2010, São Paulo. VI Simpósio Ibero-Americano em Análise Sensorial, 2010.

20.
SCAPIM - SILVA, M. R.; YAMASHITA, F. ; Mali, S. . Biodegradation of poly(butylene adipate-co-butilene terephtalate)/starch films. In: 2nd French-Brazilian Meeting on Polymers, 2008, Florianopolis. 2nd French-Brazilian Meeting on Polymers, 2008. v. 1. p. c44-c44.

21.
FAKHOURI, F. M. ; COLLARES-QUEIROZ, F. P. ; COSTA, D. L. M. G. ; SCAPIM - SILVA, M. R. ; YAMASHITA, F. . Dsenvolvimento de filmes compostos extrusados de amido de milho modificado e gelatina, plastificados com sorbitol. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7 impósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007. v. 1. p. 1-1.

22.
MARETTI, M. C. ; SCAPIM - SILVA, M. R. . Aceitação de flan formulado com iogurte e fibra. In: Simposio Latino Americano dee Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Simposio Latino Americano dee Ciência de Alimentos, 2005.

23.
OLIVEIRA, C. R. ; FRENERICH, A. ; ZAYATZ, L. ; SCAPIM - SILVA, M. R. . Preparação de Farofas de Soja Integral e do Resíduo de Extarto Hidrossolúvel. In: III Encontro de Pesquisa da UEPG, 2003, Ponta Grossa. III Encontro de Pesquisa da UEPG, 2003.

24.
SCAPIM - SILVA, M. R.; FENERICH, A. T. ; OLIVEIRA, C. R. ; SILVA, M. R. . Estudo da Variação de Isoflavonas nas Farofas de Soja integral e de Resíduo do Extrato Hidrossolúvel. In: III Semana de Iniciação Científica da Unopar, 2003, Foz do Iguaçú, 2003.

25.
SCAPIM - SILVA, M. R.; SEREIA, M. J. ; SILVA, M. R. . Avaliação da Qualidade da ägua Consumida nas Escolas e Creches de Campo Mourão. In: I Encontro de pesquisa, Ensino e extensão da Comunidade de Municípios da região de Campo Mourão, 2002, Campo Mourão. Anais, 2000. v. 1. p. 93-93.

26.
SCAPIM - SILVA, M. R.; SEREIA, M. J. ; SILVA, M. R. . Avaliação da Qualidade Microbiológica de Sorvete Italiano e Tipo Massa Comercializado na Cidade de Campo Mourão. In: I Encontro de pesquisa, Ensino e extensão da Comunidade de Municípios da região de Campo Mourão, 2002, Campo Mourão, 2000. v. 1. p. 94.

27.
SCAPIM - SILVA, M. R.; ZAYATZ, L. ; OLIVEIRA, C. R. ; SILVA, M. R. . Avaliação do Teor de Isoflavonas na Farofa de Soja. In: I Encontro de pesquisa, Ensino e extensão da Comunidade de Municípios da região de Campo Mourão, 2002, Campo Mourão. I Encontro de pesquisa, Ensino e extensão da Comunidade de Municípios da região de Campo Mourão, 2002. v. 1. p. 41-41.

28.
AVENA, M. M. ; DONEDA, Ivete ; SCAPIM - SILVA, M. R. . Panificação com farinhas mistas. In: Exposição Técnica, 2000, Campo Mourão. Exposição Técnica, 2000.

29.
SCAPIM - SILVA, M. R.; OLIVEIRA, C. R. . Creme vegetal à base de soja condimentado e aromatizado. In: Exposição Técnica, 2000, Campo Mourão. Exposição Técnica, 2000.

30.
NEVES, H. A. ; NALESCO, C. C. F. ; SCAPIM - SILVA, M. R. . Perfil do Manipulador de Alimentos do Comércio Varejista de Engenheiro Beltrão - PR. In: Congresso Brasileiro de Higienista de Alimentos, 1999, Foz do Iguaçú. Revista Higiene Alimentar, 1999. v. 13. p. 68-68.

31.
SCAPIM - SILVA, M. R.; VANETTI, M. C. D. . Inibição de Listeria monocytogenes por Extrato Alcoólico de Cravo. In: IV Simpósio de Iniciação Científica da UFV, 1994, Viçosa. IV Simpósio de Iniciação Científica da UFV, 1994.

32.
SCAPIM - SILVA, M. R.; VANETTI, M. C. D. . Inibição de Microrganismos Patogênicos por Condimentos. In: III Simpósio de Iniciação Científica da UFV, 1993, Viçosa. III Simpósio de Iniciação Científica da UFV, 1993.

Artigos aceitos para publicação
1.
PINTO, L. A. M. ; NASCIMENTO, K. F. ; MONTESCHIO, J. O. ; VITAL, ANA CAROLINA PELAES ; SCAPIM, M. R. S. ; MADRONA, G. S. ; P., I. N. . ?Effect of Alginate-Based Edible Coating with Oatmeal on the Quality of Nile Tilapia Fillets. CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS, 2019.

2.
CARVALHO, C. B. ; PRADO, I. N. ; MADRONA, G. S. ; MITCHA, J. G. ; VALERO, M. V. ; GUERRERO, A. ; SCAPIM, M. R. S. ; YAMASHITA, F. . Effect of active packaging with oregano oil on beef burgers with low sodium content. ACTA SCIENTIARUM. TECHNOLOGY (ONLINE), 2018.

3.
PIERETTI, G. ; MIKCHA, J. M. G. ; SCAPIM, M. R. S. ; MADRONA, G. S. . Effect of an edible alginate coating with essential oil to improve the quality of a Fresh cheese. ACTA SCIENTIARUM. TECHNOLOGY (ONLINE), 2018.

Apresentações de Trabalho
1.
SCAPIM, MONICA REGINA DA SILVA. SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

2.
SCAPIM, MONICA REGINA DA SILVA. INOVAÇÕES EM EMBALAGENS PARA ALIMENTOS. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).


Produção técnica
Assessoria e consultoria
1.
SCAPIM - SILVA, M. R.. Avaliação do processamento e tempo de validade de polpa de fruta congelada. 2002.

2.
SCAPIM - SILVA, M. R.. Desenvolvimento de Pó para Preparo de Capuccino Altônia. 2001.

3.
SCAPIM - SILVA, M. R.. Implantação da tabela de composição nutricional do Café Duas Marias. 2001.

4.
SCAPIM - SILVA, M. R.. Processamento de Pirulitos. 2000.

5.
SCAPIM - SILVA, M. R.. Levantamento de subsídios para a determinação dos padrões de identidade e qualidade (PIQ) e avaliação das normas de boas práticas de produção em relação ao PIQ. 1999.

6.
SCAPIM - SILVA, M. R.. Processamento de cocada úmida. 1999.

Produtos tecnológicos
1.
LIMA, A. P. ; SCAPIM - SILVA, M. R. . KOFFEN. 2003.

2.
AVENA, M. M. ; SCAPIM - SILVA, M. R. . J. M. Alimentus. 2003.

Trabalhos técnicos
1.
SCAPIM - SILVA, M. R.; RODRIGUEZ, M. A. A. . Prenchimento e atualização do Formulário de Reconhecimento do Curso Suprior de Tecnologia de Alimentos - Modalidade: Grãos, Cereais e amidos. O formulário está disponível no MEC e na Coordenação do referido curso.. 2003.


Demais tipos de produção técnica
1.
SCAPIM - SILVA, M. R.. Treinamento em Extrusão Aplicada na Produção de Filmes Biodegradáveis. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

2.
SCAPIM - SILVA, M. R.. Treinamento na Produção de Filmes Biodegradáveis por Extrusão. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

3.
SCAPIM - SILVA, M. R.. Panificação. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

4.
SCAPIM - SILVA, M. R.. Manipulador de alimentos: habilidades básicas, específicas e de gestão. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

5.
SCAPIM - SILVA, M. R.; TANAMATI, A. A. C. . Higiene aplicada a manipulação de alimentos: habilidades básicas e específicas. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

6.
SCAPIM - SILVA, M. R.. Manipulação de Alimentos. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

7.
SCAPIM - SILVA, M. R.; SEREIA, M. J. . Técnicas de cogelamento na indústria: Habilidades básicas, específicas e de gestão. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

8.
SCAPIM - SILVA, M. R.. Treinamento de Manipuladores de Alimentos. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

9.
SCAPIM - SILVA, M. R.. Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
VASCONCELOS, R. S.; SCAPIM, M. R. S.; PONCIANO NETO, B.. Participação em banca de Mayara Uana da Siva. Avaliação da estabilidade oxidativa e isotermas de adsorção em Pet food. 2018. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia-UEM) - Universidade Estadual de Maringá.

2.
BERGAMASCO, R. C.; SCAPIM, M. R. S.; YAMASHITA, F.; MORAES, F. F.. Participação em banca de Kauyse Matos Nascimento. Obtenção de microcápsulas de compostos bioativos de Barbatimão ( Stryphnodendron adstringens (Mart.) Coville) para aplicação em filmes biodegrdáveis ativos. 2018. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

3.
BERGAMASCO, R. C.; SCAPIM, M. R. S.; YAMASHITA, F.; MORAES, F. F.. Participação em banca de Kauyse Matos Nascimento. Obtenção de microcápsulas de compostos bioativos de Barbatimão ( Stryphnodendron adstringens (Mart.) Coville) para aplicação em filmes biodegrdáveis ativos. 2018. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

4.
YAMASHITA, F.; SCAPIM, M. R. S.; jacometti, g. a.. Participação em banca de Camila Cmapos Félix. Desenvolvimento de Embalagens Ativas Biodegradáveis para Tomate cereja "in natura". 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

5.
ESTRADA, K. R. F. S.; SCAPIM - SILVA, M. R.; PORCU, O. M.. Participação em banca de Mariane Zazula dos Santos. Revestimentos comestíveis na conservação pós-colheita de tomate cultivar Dominador. 2016. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Estadual de Maringá.

6.
Edmar Clemente; SCAPIM, MONICA REGINA DA SILVA; PORCU, O. M.. Participação em banca de Bruna Thsmires Ribeiro Lima. Conservação pós-colheita da cv caqui "Fuyu" (Diospyrus Kaki, L.) com revestimentos comestíveis sob refrigeração. 2015. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Estadual de Maringá.

7.
SCAPIM - SILVA, M. R.; MONTEIRO, A. R. G.. Participação em banca de Rosimari Molina. Caracterização física, fisíco-química e comportamento higroscópico de polpa liofilizada de pitaia ( Hylocereus undatus). 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

8.
YAMASHITA, F.; SCAPIM - SILVA, M. R.; Olivato, Juliana B.. Participação em banca de Adriana Passos Dias. Desenvolvimento e caracterização de materiais biodegradáveis à base de farinha de aveia e Poli(adipato co-terefatalato de butileno). 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

9.
MADRONA, G. S.; SCAPIM - SILVA, M. R.; MIKCHA, J. M. G.. Participação em banca de Gabriela Giani Pieretti. Aspectos tecnológicos de queijo minas frescal com aplicação de cobertura comestível. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

10.
SCAPIM - SILVA, M. R.; Gimenes, M. L.; SCALIANTE, M. H. N. O.. Participação em banca de Elaine Guerra Raphael. Uso de sericina de Bombyx mori no preparo de biomateriais combinados com quitosana e alginato. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

11.
PRADO, I. N.; Vargas, L. D.; Pinto, A. A.; VISENTAINER, J. V.; SCAPIM - SILVA, M. R.. Participação em banca de Camila Barbosa Carvalho. Redução de cloreto de sódio em carnes marinadas bovina e de frango: qualidade da carne, composição química e aspectos microbiológicos. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

12.
YAMASHITA, F.; MONTEIRO, A. R. G.; SCAPIM - SILVA, M. R.. Participação em banca de Juliana Catti Flores Fidelis. Filme biodegradável de amido e Poli(adipato-co-tereftalato de butileno) adicionado de tocoferol e extrato da casca de abacate. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

13.
CAVALCANTI, O. A.; SCAPIM - SILVA, M. R.; CORRADINI, E.. Participação em banca de Isabela Angeli de Lima. Desenvolvimento e caracterização de filmes isolados de pululana-polimetacrilato como material potencial à liberação entérica de fármacos. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual de Maringá.

14.
CAVALCANTI, O. A.; SCAPIM - SILVA, M. R.; CORRADINI, E.. Participação em banca de Suélen Plaza Pomin. Filmes isolados de goma rosina e Eudragit®RS como material potencial para revestimento de formas farmacêuticas sólidas orais. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual de Maringá.

15.
SCAPIM - SILVA, M. R.. Participação em banca de Juliano Zanela. Desenvolvimento e caracterização de material biodegradável a base de amido e poli(vinil álcool). 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

16.
BERGAMASCO, R. C.; VISENTAINER, J. V.; MONTEIRO, A. R. G.; SCAPIM - SILVA, M. R.. Participação em banca de Roberta Covino. Desenvolvimento de barras de cereais com alto teor de fibras e vitaminas por meio de delineamento experimental. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

17.
SCAPIM - SILVA, M. R.; YAMASHITA, F.; Grossman, M. V. E.. Participação em banca de Igor Fernando Escanfelli da Silva. Filmes de amido/poli(adipato cotereftalato de butileno) produzidos por extrusão reativa com ácido adípico. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

18.
FOGACA, C. A.; ANDRADE, C. A. B.; SCAPIM - SILVA, M. R.; Edmar Clemente. Participação em banca de Simone Correia Molina Favarão. Adubação nitrogenada e potássica na produtividade e qualidade de minimilho para conserva. 2011. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Estadual de Maringá.

Teses de doutorado
1.
YAMASHITA, F.; CARVALHO, G. M.; SHIRAI, M. A.; SCAPIM, M. R. S.; Mali, S.. Participação em banca de Monica Oliveira Reis. Desenvolvimento de bandejas biodegradáveis de amido e poli(ácido lático) para embalagem de alimentos. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

2.
ABREU FILHO, B. A.; SCAPIM, M. R. S.; ENDO, E. H.; MACHINSKI JUNIOR, M.; PILAU, E. J.. Participação em banca de Juliana Cristina Castro. Estudo de pós-colheita de Pitaia (Hylocereus undatus Haw.): avaliação da atividade antifúngica de óleos essenciais, caracterização de micotoxinas e uso da casca para a produção de geléia. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

3.
MONTEIRO, A. R. G.; SCAPIM, MONICA REGINA DA SILVA; BAZANELLA, G.; PIMENTEL, T. C.. Participação em banca de Juliana Catti Flores. Filmes ativos biodegaradáveis de amido de mandioca e poli(adipato-co-tereftalato): Efeitos de conservantes na caracterização dos filmes. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

4.
YAMASHITA, F.; Grossman, M. V. E.; SCAPIM, M. R. S.; CORRADINI, E.; CARVALHO, G. M.. Participação em banca de Juliano Zanela. Blendas poliméricas de amido e poli (vinil álcool) ? PVA: efeitos do tipo de PVA, amidos modificados e uso de fibras no desenvolvimento de materiais biodegradáveis.. 2016. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

5.
YAMASHITA, F.; Olivato, Juliana B.; SHIRAI, M. A.; SCAPIM, MONICA REGINA DA SILVA; Mali, S.. Participação em banca de JAQUELINE CAMISA AMARO. DESENVOLVIMENTO DE MATERIAIS BIODEGRADAVEIS A BASE DE FARINHA DE AVEIA POR EXTRUSÃO COM MATRIZ PLANA E CALANDRAGEM. 2015. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

6.
Gimenes, M. L.; Müller, C. M. O.; Radovanovic, E.; SCAPIM - SILVA, M. R.; Zanin, G. M.. Participação em banca de Franciele Rezende Barbosa Turbiani. Desenvolvimento e Caracterização de Filmes Biodegradáveis de Sericina e PVA Reticulados com Dimetiluréia. 2011. Tese (Doutorado em Pòs-graduação em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

7.
YAMASHITA, F.; Laurindo, J. B.; Dall'Antonia, L. H.; Mali, S.; SCAPIM - SILVA, M. R.. Participação em banca de RENATA PAULA HERRERA BRANDELERO. Filmes Biodegradáveis de Amido e Poli (Butileno Adipato Co-Tereftalato) (PBAT) Adicionados de Surfatante e Óleo de Soja. 2010. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

8.
SCAPIM - SILVA, M. R.; Kieckbusch, T.G; SOBRAL, P. J. A.; YAMASHITA, F.; RUFFO, S. R.; SAKANAKA, L. S.. Participação em banca de Ana Paula Bilck. Desenvolvimento de filmes biodegradáveis para cobertura de solo, ensacamento de frutos e sacos para mudas. 2010. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Qualificações de Doutorado
1.
ABREU FILHO, B. A.; SCAPIM, M. R. S.; BARRADO, A. G.. Participação em banca de Laura Adriane de Moraes. Desenvolvimento de embalagem ativa para melhoria de qualidade da carne. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

2.
SCAPIM - SILVA, M. R.; MADRONA, G. S.; BERGAMASCO, R. C.. Participação em banca de juliana Catti flores Fidelis. Filmes ativos biodegradaveis de amido de mandioca e poli(adipato-co-tereftalato de butileno): efeitos dos óleo essencial de óregano e sorbato de potássio na caracterização do filme. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

3.
SCAPIM - SILVA, M. R.; GIMENES, M. L.; VIEIRA, M. G. A.; SILVA, V. R.; VIEIRA, M. F.. Participação em banca de Ana paula Sone. Utilização de Sericina em Materiais de Aplicação Ambiental. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

4.
DANESI, E. D. G.; Edmar Clemente; SCAPIM - SILVA, M. R.. Participação em banca de Dalany Menezes Oliveira. Aplicação de diferentes métodos de secagem para obtenção de macaúba (Acrocomia aculeata). 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

5.
MONTEIRO, A. R. G.; POZZA, M. S. S.; SCAPIM - SILVA, M. R.; MATSUSHITA, M.. Participação em banca de Silvana Aparecida da Siva Corradini. Produção de leite e composição em ácidos graxos do leite, sorvete e queijo mussarela de vacas mestiças suplementadas com óleo de palma ou de coco. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1.
SCAPIM - SILVA, M. R.; MADRONA, G. S.. Participação em banca de Karina Anny de Farias. Desenvolvimento e avaliação de massa de pastel integral. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

2.
SCAPIM - SILVA, M. R.; Gomes, G. R.. Participação em banca de Milene Vicente de Pádua. Implementação e estudo do monitoramento ambiental em uma industria de alimentos. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

3.
MADRONA, G. S.; SCAPIM - SILVA, M. R.. Participação em banca de Cryslaine Teodoro Vasques. Implantação das boas práticas em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) visando resultados obtidos por meio de check list. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

4.
MADRONA, G. S.; SCAPIM - SILVA, M. R.. Participação em banca de Eliana Mitiko Shirata Cazelatto. Desenvolvimento e avaliação de biscoito funcional tipo cookie com frutoligossacarídeo (FOS). 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

5.
TONON, L. A. C.; BAZANELLA, G.; SCAPIM - SILVA, M. R.. Participação em banca de Milena Cristina Roberto. A importância do perfil sensorial das cervejas. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
SCAPIM - SILVA, M. R.. Participação em banca de Leonardo José da Silva.Estágio curricular na empresa Real Mel Ltda. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

2.
SCAPIM - SILVA, M. R.; LUSA, C.. Participação em banca de Ângela M. do Nascimento e Fabiana de S. Machado.Estagio curricularna empresa Laticínios Mourão. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

3.
SCAPIM - SILVA, M. R.; LIMA, H. O. S.; Dotto, D. C.. Participação em banca de Luciana C. da Silva.Empresa curricular na empresa Iguaçú Café Solúvel. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

4.
SCAPIM - SILVA, M. R.. Participação em banca de Anna C. Lopes e Marisa M. Machado.Estágio curricular na empresa Laticínios Moourão. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

5.
SCAPIM - SILVA, M. R.; RODRIGUEZ, M. A. A.. Participação em banca de Luciana B. de Freitas e Márcia A. P. Rodrigues.Elaboração de macarrão talharim com enriquecimento com farinha de soja. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

6.
SCAPIM - SILVA, M. R.. Participação em banca de Andréia da S. R. Peres.Estágio na empresa AMAFIL Produtos alimentícios Ltda. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

7.
SCAPIM - SILVA, M. R.. Participação em banca de Hélio Montanha da Silva.Estágio curricular empresa Cooperativa Agropecuária União. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

8.
SOUZA, T. K.; SCAPIM - SILVA, M. R.; SEREIA, M. J.; BASSETTI, F. J.. Participação em banca de Tatiana Keise de Souza.Controle de Coliformes Totais e Fecais na produção de Queijo Mussarela. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

9.
SCAPIM - SILVA, M. R.; SEREIA, M. J.; FUCHS, R. H. B.. Participação em banca de Ana Paula Gusso.Estágio no Laticínios Mourão. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

10.
SCAPIM - SILVA, M. R.; RODRIGUEZ, M. A.; FUCHS, R. H. B.. Participação em banca de Márcia Aparecida Rodrigues.Estágio na Fundetec. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

11.
SCAPIM - SILVA, M. R.; TANAMATI, A.. Participação em banca de Rodrigo Penteado e Murilo de C. G. Lopes.Adição de derivados de amndioca na farinha de trigo. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

12.
SCAPIM - SILVA, M. R.; Grossman, M. V. E.; TANAMATI, A. A. C.. Participação em banca de Luciana Shizue Matsuguma.Melhoramento da funcionalidade do amido de mandioca como espessante. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
GARCIA, C. E. R.; QUAST, L. B.; SCAPIM, M. R. S.; SEIXAS, F. L.; SILVA, V. M.. Concurso Público para Professor da Carreira do Magistério Superior. 2017. Universidade Federal do Paraná.

2.
SCAPIM - SILVA, M. R.; MADRONA, G. S.; MONTEIRO, A. R. G.. Teste Seletivo: Operações Unitárias e Termodinâmica Aplicadas à Indústria de Alimentos. 2013. Universidade Estadual de Maringá.

3.
Silva, C.; Demiate, I. M.; SCAPIM - SILVA, M. R.. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011. Universidade Estadual de Maringá.

4.
SCAPIM - SILVA, M. R.; TANAMATI, A. A. C.; UENO, C. T.. Concurso efetivo para professor 1º e 2º graus. 2002. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Outras participações
1.
SCAPIM - SILVA, M. R.; TANAMATI, A. A. C.; FUCHS, R. H. B.. Presidente da Banca de Teste Seletivo para Professor Substituto. 2003. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

2.
SCAPIM - SILVA, M. R.; TANAMATI, A.; KARAM, L. B.. Membro da banca. 2000. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

3.
SCAPIM - SILVA, M. R.; SUHET, M. I.; PERDONCCINNI, M. F. G.. Membro da banca. 1999. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
XX SINAFERM - XI SHEB.MICROENCAPSULAÇÃO DE BETERRABA (Beta vulgaris L.) E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE UTILIZANDO PROCESSOS DE SECAGEM POR SPRAY DRYER E LIOFILIZAÇÃO. 2015. (Simpósio).

2.
4º Simposio de Segurança Alimentar.Avaliação microbiológica de ricota elaborada com adição de óleo de orégano (Origanum vulgare). 2012. (Simpósio).

3.
Capacitação para os elaboradores e revisores de itens do Banco Nacional de Itens (BNI). 2011. (Oficina).

4.
I Workshop do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos. 2011. (Encontro).

5.
Diretrizes Curriculares Nacionais.Diretrizes Curriculares Nacionais. 2003. (Seminário).

6.
II Seminário das Diretrizes Curriculares para Cursos Superiores de Tecnologia do CEFET-PR.II Seminário das Diretrizes Curriculares para Cursos Superiores de Tecnologia do CEFET-PR. 2003. (Seminário).

7.
Seminário de Implantação dos Novos Cursos Técnicos e III Seminário das Novas Diretrizes dos Cursos de Tecnologia.Seminário de Implantação dos Novos Cursos Técnicos e III Seminário das Novas Diretrizes dos Cursos de Tecnologia. 2003. (Seminário).

8.
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

9.
EXPOTEC- Exposição de Trabalhos Técnicos.Orientação do Trabalho Creme Vegetal à Base de Soja Condimentado e Aromatizado. 2000. (Outra).

10.
EXPOTEC - Exposição Técnica.Orientação do Trabalho Panificação com Farinahs Mistas. 2000. (Outra).

11.
III Seminário dos Cursos Superiores de Tecnologia.III Seminário dos Cursos Superiores deTecnologia. 2000. (Seminário).

12.
EXPOTEC - Exposição de Trabalhos Técnicos.Orientação do Trabalho Néctar de Frutas na IV Expotec. 1999. (Outra).

13.
EXPOTEC- Exposição de trabalhos Técnicos.Orientação do Trabalho Conserva de Broto de Bambu. 1999. (Outra).

14.
II Seminário de Planejamento do Ensino Tecnológico do Sistema CEFET-PR.II Seminário de Planejamento do Ensino Tecnológicodo Sistema CEFET - PR. 1999. (Seminário).

15.
V Simpósio Brasileiro de Higienista de Alimentos.V Simpósio de Higienista de Alimentos. 1999. (Simpósio).

16.
III Semana de Alimentos.III Semana de Alimentos. 1998. (Outra).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Kamila de Cássia Spacki. A definir. Início: 2018. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. (Orientador).

2.
Okelyton Ayres Pacheco. A ser definido. Início: 2018. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

3.
Manuela Montesso Lisboa. Embalagens Ativas. Início: 2017. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. (Orientador).

Iniciação científica
1.
Camila Marinho Chagas. Aplicação de fotodinâmica e coberturas comestíveis. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

2.
Mariana Denise Ferreira Ramos. Produção de derivados de celulose de palha de milho. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

3.
Mariana Denise Ferreira Campos. Produção de nanofibras e aplicação em filmes biodegradáveis. Início: 2017. Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

4.
Tayna Camila Cortez Maroldi. Aplicação de terapia fotodinâmica e película comestível ativa na conservação de alimentos. Início: 2017. Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

Orientações de outra natureza
1.
Vitoria Clemente R. de MORAIS. Fomento à Criação do Núcleo de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) no Programa da Unitrabalho UEM. Início: 2018. Orientação de outra natureza. Universidade Estadual de Maringá. Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

2.
Okelyton Aires Pacheco. Fomento à Criação do Núcleo de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) no Programa da Unitrabalho UEM. Início: 2018. Orientação de outra natureza. Universidade Estadual de Maringá. Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

3.
Terezinha SCARABEL. A INCUBADORA E O PROCESSO DE INCUBAÇÃO DE EMPREENDIMENTOS ECONÔMICOS SOLIDÁRIOS (EES) ASSOCIADOS À PESQUISA EM TECNOLOGIAS SOCIAIS, ARTICULADAS COM O DESENVOLVIMENTO LOCAL (UEM ? CAMPUS SEDE). Início: 2018. Orientação de outra natureza. Universidade Estadual de Maringá. Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

4.
Luciane Kawashima HISANO. A INCUBADORA E O PROCESSO DE INCUBAÇÃO DE EMPREENDIMENTOS ECONÔMICOS SOLIDÁRIOS (EES) ASSOCIADOS À PESQUISA EM TECNOLOGIAS SOCIAIS, ARTICULADAS COM O DESENVOLVIMENTO LOCAL (UEM ? CAMPUS SEDE). Início: 2018. Orientação de outra natureza. Universidade Estadual de Maringá. Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

5.
Murilo Florentino ANDRIATO. A INCUBADORA E O PROCESSO DE INCUBAÇÃO DE EMPREENDIMENTOS ECONÔMICOS SOLIDÁRIOS (EES) ASSOCIADOS À PESQUISA EM TECNOLOGIAS SOCIAIS, ARTICULADAS COM O DESENVOLVIMENTO LOCAL (UEM ? CAMPUS SEDE). Início: 2018. Orientação de outra natureza. Universidade Estadual de Maringá. Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Luciana S Alves Tavone. AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO FISÍCO-QUÍMICA E NUTRICIONAL DOS FRUTOS DE Muntingia calabura. 2016. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, . Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

2.
Juliana Miazaki. Aplicação da efciência de coberturas comestíveis com alginato e eritrosina com aplicação de fotodinâmica na conservação de queijos frescos. 2016. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, . Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

3.
Kauyse Matos Nascimento. Obtenção de microcápsulas de compostos bioativos de Barbatimão ( Stryphnodendron adstringens (Mart.) Coville) para aplicação em filmes biodegrdáveis ativos. 2016. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Monica Regina da Silva Scapim.

4.
Roberta Covino. Desenvolvimento de alimento funcional a base de cereais. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, . Coorientador: Monica Regina da Silva Scapim.

Tese de doutorado
1.
Juliana Cristina Castro. Caracterização de frutos de Pitaia (Hylocereus undatus) armazenados sob refrigeração e revestidos com biofilme contendo óleo essencial e desenvolvimento de geleias.. 2014. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Monica Regina da Silva Scapim.

Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Kézia Rithassia Piccoli. Caracterização física dos pães de queijo congelados de diferentes gramaturas. 2017. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA QUALIDADE E PROCESSAMENTO EM ALIMENTOS) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

2.
Maristela dos Santos Gonçalves. Análise da presenca de gluten em aveias comercializadas com a identificação de contém gluten e não contém gluten. 2017. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA QUALIDADE E PROCESSAMENTO EM ALIMENTOS) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

3.
Rafaela Soares dos Santos Kanai. Análise da rotulagem de macarrão de marcas comerciais em conformidade com a RDC 26 de julho de 2015. 2017. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA QUALIDADE E PROCESSAMENTO EM ALIMENTOS) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

4.
Suzanny Peracini dos Santos. Avaliação de perda de umidade de "bifinho" para cães. 2017. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA QUALIDADE E PROCESSAMENTO EM ALIMENTOS) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

5.
Marcos Santini. Avaliação da qualidade de palmito minimamente processado. 2011. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

6.
Gleice Padovim. AVALIAÇÃO QUÍMICA E SENSORIAL DE GELÉIAS DE MARACUJÁ FORMULADAS COM ADIÇÃO DE DIFERENTES FARINHAS DA CASCA DE MARACUJÁ. 2010. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Anderson Cruzado de Mattos e Eliana HarumiTsunematsu. Extração e Caracterização de Mucilagem a partir da ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

2.
Lucas Yaegashi Campana e Sthefany Lorena Gemaque Dias. ESTUDO SOBRE A REVITALIZAÇÃO DO BANCO DE ALIMENTOS DO CEASA ? MARINGÁ. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

3.
Marcela Tiemi Nogueira. Caracterização de filmes biodegradáveis produzidos por extrusão e armazenados em condições ambientes. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

4.
Luís Alexandre ToshimitsuIkuno. PROCESSAMENTO DE BATATA-DOCE (IPOMOEA BATATAS) NA FORMA DE CHIPS. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

5.
Leticia F. V. Lugo. AVALIAÇÃO DE COBERTURA COMESTÍVEL NA CONSERVAÇÃO DE MILHO MINIMAMENTE PROCESSADO. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

6.
GRAZIELE BRESCANSIN RUIZ. COBERTURA EM MILHO MINIMAMENTE PROCESSADO E EM ESPIGA. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

7.
Fernanda da Silva Farinazo. EFEITO DE COBERTURA COMESTÍVEL EM ABÓBORA MINIMAMENTE PROCESSADA. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

8.
Wanessa Silva Pereira. AVALIAÇÃO CENTESIMAL, TEXTURA E SENSORIAL DE PICLES DE PEPINO Coccinia grandis. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

9.
Nathalya Nayara Harada Petri. ESTUDO DA VIDA DE PRATELEIRA DE GELÉIA DE MARACUJÁ ENRIQUECIDA COM O PÓ DA CASCA DE MARACUJÁ. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

10.
Fernanda R. Simplício. Películas comestíveis a base de fécula de mandioca, quitosana, alginato e gelatina em limão ?Tahiti?. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

11.
Ana de Oliveira Finco. PADRONIZAÇÃO DA SECAGEM DO BAGAÇO DA UVA (Vitis labrusca) VARIEDADE BORDÔ COMO UMA ALTERNATIVA AO APROVEITAMENTO DE RESÍDUO AGROINDUSTRIAL. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

12.
Ana Paula Sanga; Seryelle C.. Emabalagem Ativa. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Curso Superior de Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

13.
Doraci S. Miranda, Raquel R. da Silva. Avaliação da Qualidade do milho pipoca. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Curso Superior de Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

14.
Gbriela H. Fernandes. COALHADA SECA TEMPERADA. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

15.
Fernando E. L. Reis, Gilmar T. Guerreiro e Sandra D. Barboza. Elaboração de creme vegetal com 40% de lipídeos contendo fitoesteróis e fonte de vitammina A. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Curso Superior de Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

16.
Kelly C Romanhuk. Avaliação do shelf-life da farinha de mandioca temperada, adicionada de antioxidantes: BHT e [oleo de alecrim. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Curso Superior de Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

17.
Célia Caires Neves da Silva. Parâmetros de Qualidade do Pão Francês. 2004. 59 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Curso Superior de Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

18.
Mara Célia Fabri e Denise Bravim. Elaboração de matinal em flocos à base de mandioca. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Curso Superior de Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

19.
Marcela Messas Avena. Bolos Especiais. 2003. 66 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Curso Superior de Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

20.
Aline Frenerich. Preparo de Farofas de Soja Integral e do Resíduo do Extrato Hidrossolúve e Avaliação do teor de Isoflavonas l. 2003. 59 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Curso Superior de Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

21.
Daiany Lanza. Processamento de Pães Enriquecido com Ferro e Soro de Leite. 2003. 53 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Curso Superior de Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

22.
Neusta Oliveira Faria. Temperos Naturais: Viabilidade de Desenvolvimento de Temperos Coloridos sem Aditivos Artificiais e com Maior Valor Nutricional. 2002. 56 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Curso Superior de Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

Iniciação científica
1.
Nathalia Dalabilia Gobetti. Avaliação da extração de hidrocolóides de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) para utilização como polímeros biodegradável. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

2.
Yasmim Jaqueline Fachina. Avaliação da extração de hidrocolóides de quiabo (Abelmoschus esculentus. L. Moench) para utilização como polímeros biodegradável.. 2016. Iniciação Científica - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

3.
Rafaela Placca Moretto. DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE FILME BIODEGRADÁVEL E ATIVO. 2015. Iniciação Científica - Universidade Estadual de Maringá, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

4.
Nathalia Dalabilia Gobetti. Filmes biodegradáveis acrescidos de óleos essenciais. 2015. Iniciação Científica - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

5.
Yasmin Jaqueline Fachina. AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO FISÍCO-QUÍMICA E NUTRICIONAL DOS FRUTOS DE Muntingia calabura. 2015. Iniciação Científica - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

6.
Gabriella Caroline de Souza Takahashi. Avaliação do efeito da presença de sorbato e óleo de orégano nas propriedades mecânicas e hidrofilicidade de filmes biodegradáveis.. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

7.
Heloisa Dias Barbosa. Filme polimérico nanocompósito biodegradável. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

8.
Gabriella Caroline de Souza TaKahashi. Desenvolvimento e avaliação de filme polimérico nanocompósito biodegradável e ativo para conservação de pães. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

9.
Heloisa Dias Barbosa. EMBALAGEM BIODEGRADÁVEL E ATIVA PARA ALIMENTOS. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

10.
Ana Heloisa da Silveira Venzel. DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE EMBALAGEM BIODEGRADÁVEL E ATIVA NO CONTROLE DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM ALIMENTOS. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

11.
Gabriella C. de Souza Takahashi. Desenvolvimento e avaliação de filme polimérico nanocompósito biodegradável e ativo para conservação de pães. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

Orientações de outra natureza
1.
Cleverson Claudiano e Delcar Bispo. Estágio na Empresa COAMO Agroindustrial Cooperativa. 2005. Orientação de outra natureza. (Curso Superior de Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

2.
Kelly Cristina Romanhuk. Estágio na Vigilância Sanitária. 2003. 62 f. Orientação de outra natureza - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

3.
Ivete Doneda. Estágio em indústria de Processamento de Biscoitos. 2003. 55 f. Orientação de outra natureza - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.

4.
Carlise Mitchels. Estágio na Vigilância Sanitária. 2003. 64 f. Orientação de outra natureza - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Monica Regina da Silva Scapim.



Inovação



Projetos de pesquisa



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