Fabiana Poltronieri

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  • Última atualização do currículo em 18/08/2018


Possui Graduação em Nutrição (Bacharelado e Licenciatura) pela Universidade Federal de Santa Catarina, Mestrado e Doutorado em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo. Experiência como Docente em Cursos de Graduação, Especialização e Mestrado Profissional, na área de Nutrição. Atualmente é Docente do Curso de Graduação em Nutrição da Faculdade das Américas - FAM (São Paulo). Colaboradora da Comissão de Ética do Conselho Regional de Nutricionistas (CRN3), Gestão 2008-2011. Conselheira Efetiva do Conselho Regional de Nutricionistas (CRN3) e Coordenadora da Comissão de Ética, Gestão (2014-2017). Atualmente é Conselheira Efetiva do CRN3, Gestão (2017-2020). Tem experiência na área de Ciência dos Alimentos - com ênfase no estudo da composição dos alimentos, alimentos orgânicos e alimentos com alegações de propriedades funcionais e/ou de saúde, ética profissional e comunicação. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Fabiana Poltronieri
Nome em citações bibliográficas
POLTRONIERI, F.;Poltronieri, F;POLTRONIERI, Fabiana;Poltronieri, Fabiana


Formação acadêmica/titulação


1999 - 2003
Doutorado em Ciências dos Alimentos.
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
Título: Determinação do fator de conversão nitrogênio:proteína para tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) e extratos de tomate, visando a elaboração de dietas para pacientes fenilcetonúricos, Ano de obtenção: 2003.
Orientador: Ursula Maria Lanfer Marquez.
Palavras-chave: extrato de tomate; tomate; fenilcetonúricos; fator de conversão N:P.
Grande área: Ciências da Saúde
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
1993 - 1998
Mestrado em Ciências dos Alimentos.
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
Título: Efeito da extrusão termoplástica na biodisponibilidade de ferro em grão-de-bico (Cicer arietinum L.).Estudo em ratos.,Ano de Obtenção: 1998.
Orientador: Célia Colli.
Palavras-chave: biodisponibilidade; ferro; extrusão termoplástica; grão-de-bico; ratos.
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
1987 - 1993
Graduação em Nutrição.
Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.




Formação Complementar


2014 - 2014
Capacitação em acesso a bases de dados. (Carga horária: 2h).
Centro Universitário São Camilo, CUSC, Brasil.
2006 - 2006
Curso de Curta Duração.
Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, SBAN, Brasil.
2006 - 2006
Fórum de Reformulação Curricular. (Carga horária: 4h).
Centro Universitário São Camilo, CUSC, Brasil.
2005 - 2005
Curso de Capacitação de Ética em Pesquisa. (Carga horária: 32h).
Centro Universitário São Camilo, SÃO CAMILO, Brasil.
2005 - 2005
Forum de Reformulação Curricular. (Carga horária: 8h).
Centro Universitário São Camilo, CUSC, Brasil.
2004 - 2004
Forum de Reformulação Curricular. (Carga horária: 5h).
Centro Universitário São Camilo, SÃO CAMILO, Brasil.
2001 - 2001
Netscape - Composer. (Carga horária: 2h).
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
2001 - 2001
Validação de Metodologia Analítica.
Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, SBAN, Brasil.
1996 - 1996
Fortificação de Alimentos.
Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, SBAN, Brasil.


Atuação Profissional



Conselho Regional de Nutricionistas, CRN3, Brasil.
Vínculo institucional

2017 - Atual
Vínculo: Conselheiro, Enquadramento Funcional: Conselheiro Efetivo
Outras informações
Colegiado 2017-2020 Eleições realizadas em fevereiro de 2017. Membro eletivo.

Vínculo institucional

2015 - 2017
Vínculo: Conselheiro, Enquadramento Funcional: Conselheiro Efetivo
Outras informações
Coordenadora da Comissão de Ética

Vínculo institucional

2008 - 2011
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaboradora da Comissão de Ética, Carga horária: 4
Outras informações
Colaboradora da Comissão de Ética do Conselho Regional de Nutricionistas (CRN-3), gestão 2008-2011.


Centro Universitário São Camilo, SÃO CAMILO, Brasil.
Vínculo institucional

2002 - 2015
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Assistente IV, Carga horária: 40
Outras informações
Professora das disciplinas de Bromatologia, Composição de Alimentos, Análises Bromatológicas I e Análises Bromatológicas II, Alimentos Funcionais. A partir de agosto de 2012 40 horas/semanais, professor em jornada.

Vínculo institucional

2000 - 2002
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente III, Carga horária: 4
Outras informações
Professora do Curso Técnico em Nutrição, responsável pela disciplina de Bromatologia

Atividades

08/2013 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho de Curso do Mestrado Profissional, .

Cargo ou função
Membro titular do Conselho de Curso do Mestrado Profissional em Nutrição.
08/2012 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Núcleo Docente Estruturante, .

Cargo ou função
Membro do NDE do Curso de Nutrição.
02/2009 - Atual
Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Análises Bromatológicas I
Análises Bromatológicas II
03/2008 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do Curso de Nutrição, .

Cargo ou função
Eleito Representante do Corpo Docente.
03/2007 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Alimentos Funcionais (Disciplina Optativa Intercursos)
02/2000 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Composição dos Alimentos
Bromatologia
01/2013 - 12/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Comitê de ética em pesquisa, .

Cargo ou função
Membro titular.
05/2007 - 12/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Comitê de Pesquisa, .

Cargo ou função
Membro do Comitê de Pesquisa.
03/2007 - 03/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do Curso de Nutrição, .

Cargo ou função
Eleito Representante do Corpo Docente.
03/2006 - 03/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão, .

Cargo ou função
Eleito Representante do Corpo Docente.
03/2006 - 03/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho de Administração Superior, .

Cargo ou função
Eleito Representante do Corpo Docente.
03/2006 - 03/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do Curso de Nutrição, .

Cargo ou função
Eleito Representante do Corpo Docente.
03/2005 - 03/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do Curso de Nutrição, .

Cargo ou função
Eleito Representante do Corpo Docente.
03/2004 - 03/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do Curso de Nutrição, .

Cargo ou função
Eleito Representante do Corpo Docente.
03/2004 - 03/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão, .

Cargo ou função
Eleito Representante do Corpo Docente.
05/2003 - 05/2003
Ensino, Especialização em Nutrição Clínica, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Ministrou 4 horas/aula na disciplina de NECESSIDADES NUTRICIONAIS, maio/2003, tema: Biodisponibilidade de Minerais
10/2002 - 10/2002
Ensino, Especialização em Nutrição Clínica, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Ministrou 2 horas/aula na disciplina de NECESSIDADES NUTRICIONAIS, outubro/2002, tema: Fibras Alimentares
02/2000 - 06/2002
Ensino,

Disciplinas ministradas
Professora responsável pela disciplina de BROMATOLOGIA, do Curso Técnico em Nutrição
02/2000 - 08/2000
Ensino, Nutrição Clínica, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Ministrou aulas na discplina NECESSIDADES NUTRICIONAIS, meses 02, 04 e 08/2000 (total 24 horas)
08/1996 - 12/1996
Ensino, Nutrição Clínica, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Ministrou a aula BIODISPONIBILIDADE DE NUTRIENTES em 28/10/1996
Participou auxiliando na organização do plano da disciplina NUTRIÇÃO NORMAL
07/1995 - 12/1995
Ensino, Nutrição Clínica, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Interação entre Nutrientes

Universidade Metodista de São Paulo, UMESP, Brasil.
Vínculo institucional

2002 - 2002
Vínculo: Professor Convidado, Enquadramento Funcional: Professor Mestre, Carga horária: 4
Outras informações
Professora Responsável pela disciplina de BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS, no Curso de Especialização em Ciência, Tecnologia e Qualidade de Alimentos

Atividades

02/2002 - 06/2002
Ensino, Ciência, Tecnologia e Qualidade de Alimentos, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Bioquímica dos Alimentos

Faculdades Integradas Coração de Jesus, FAINC, Brasil.
Vínculo institucional

2001 - 2009
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Doutor, Carga horária: 4
Outras informações
Professora das disciplinas de Bromatologia, Análise de Alimentos

Atividades

02/2001 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Análise de Alimentos
Bromatologia
02/2001 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do Curso de Nutrição, .

Cargo ou função
Membro do Corpo Docente.
02/2001 - 12/2006
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Nutrição Experimental II
Nutrição Experimental I

Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
Vínculo institucional

1993 - 2003
Vínculo: Pós-graduando, Enquadramento Funcional: Pós-graduando

Atividades

05/2000 - 05/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .

Cargo ou função
Membro Titular da COMISSÃO DE PÓS-GRADUAÇÃO da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, como representante dos alunos de Pós-Graduação.
05/2000 - 05/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .

Cargo ou função
Membro Titular do COMITÊ DE ÉTICA EM PESQUISA - CEP da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, como representante dos alunos de Pós-Graduação.
02/1997 - 06/1997
Estágios , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .

Estágio realizado
Estagiária do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino, na disciplina de NUTRIÇÃO HUMANA, do Depto. Alimentos (FCF/USP), sob a supervisão da Profa. Dra. Silvia Maria Franciscato Cozzolino.

Faculdade das Américas, FAM, Brasil.
Vínculo institucional

2017 - Atual
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Doutor, Carga horária: 10
Outras informações
Faculdade das Américas - FAM Professora da Unidade Curricular Composição e Tecnologia dos Alimentos.



Projetos de pesquisa


2010 - Atual
Avaliação in vitro do potencial antioxidante de alimentos orgânicos
Descrição: O interesse pelos alimentos denominados orgânicos por parte da população ocorre em função da preocupação com efeitos nocivos de resíduos agrotóxicos sobre os alimentos, bem como sobre o meio ambiente como medida de conservação de recursos naturais. Soma-se ainda o reconhecimento da característica sócio-econômica de tais produtos, desde que, a grande maioria dos agricultores orgânicos no país foi estimada como sendo pequenos produtores e/ou agricultores familiares ligados a associações e grupos de movimentos sociais. A principal motivação para consumir alimentos orgânicos é a preocupação com a saúde por meio de alimentos mais saudáveis, devido à provável ausência de agrotóxicos, apontada como principal atributo, e ao possível aumento da concentração de nutrientes e compostos funcionais em relação ao produto análogo não orgânico. Compostos funcionais apresentam diferentes efeitos benéficos ao organismos, entre eles a ação contra o dano oxidativo. Tal dano tem sido relacionado a inúmeras enfermidades, especilamente degenerativas, como cancer e doenças cardiovasculares, poderia ser reduzido na presença de antioxidantes na alimengtação. Produtos orgânicos tem sido apontados com maiores conteúdos de compostos potencialmente antioxidantes , os fenólicos. Contudo, não há estudos que avaliem este potencial in vivo ou in vitro. Assim, o objetivo do projeto é avaliar benefícios alimentos orgânicos em relação alimentos cultivados de forma convencional, por meio de estudo in vitro. A metodologia empregada prevê a utilização de sistemas utilizando células ex vivo para avaliar a atividade antioxidante, ou seja será avaliada a formação de produtos da oxidação (TBARS) em homogenato de cérebro adicionado dos extratos de alimentos orgânicos e alimentos de produção convencional. Serão avaliados alimentos que compõem a alimentação da população de forma mais significativa. Foram selecionados, a partir de dados da POF/IBGE os alimentos: arroz, feijão, tomate, alface e batata de cultivo or.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Fabiana Poltronieri - Integrante / Renata M. G. de C. Cintra - Coordenador / Fernanda Gondo - Integrante.
1993 - 1993
Avaliação da biodisponibilidade de ferro hemínico (sangue total e concentrado de hemoglobina bovina desidratados)
Descrição: Este trabalho teve como objetivo avaliar a biodisponibilidade de ferro hemínico de sangue total e de concentrado de hemoglobina desidratados, por meio do método de depleção-repleção, in vivo..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) .
Integrantes: Fabiana Poltronieri - Integrante / Célia Colli - Coordenador / Calabró, A.A. - Integrante / Campos, C.P. - Integrante / Yashimura, A.M. - Integrante / Sagutti, A.B. - Integrante.


Membro de comitê de assessoramento


2012 - 2014
Agência de fomento: Centro Universitário São Camilo


Revisor de periódico


2007 - Atual
Periódico: Nutrire (SBAN)
2005 - 2005
Periódico: Nutrire (SBAN)
2007 - 2008
Periódico: RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas
2013 - 2013
Periódico: O Mundo da Saúde (CUSC. Impresso)


Revisor de projeto de fomento


2016 - 2016
Agência de fomento: Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Nutrição Experimental.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Bromatologia; Química dos Alimentos.
4.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.


Idiomas


Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.


Prêmios e títulos


2013
2º LUGAR Melhor Trabalho em Sessão Pôster, Categoria Profissional, Centro Universitário São Camilo.
2013
PARANINFA - Formando Curso de Nutrição 2013/2, Centro Universitário São Camilo.
2011
1º LUGAR Melhor Trabalho em Comunicação Oral, Categoria Pós-Graduação, Docente e Profissional, Centro Universitário São Camilo, SP.
2010
Prêmio Henri Nestlé - 10 melhores trabalhos Cat. I Área Nutrição Clínica, Nestlé Brasil Ltda..
2010
PARANINFA - Formandos Curso de Nutrição 2010/2, Centro Universitário São Camilo, SP - Campus Ipiranga.
2009
1º LUGAR PRÊMIO CIENTISTA CAMILIANO, Categoria Pós-Graduação, Centro Universitário São Camilo, SP.
2008
PARANINFA - Formandos Curso de Nutrição 2008/1, Centro Universitário São Camilo - Campus Ipiranga.
2007
PARANINFA - Formandos Curso de Nutrição 2007/1, Centro Universitário São Camilo.
2006
PARANINFA - Formandos Curso de Nutrição 2006/1, Centro Universitário São Camilo.
2005
PROFESSORA HOMENAGEADA - Formandos Curso de Nutrição, Centro Universitário São Camilo.
2004
PROFESSORA HOMENAGEADA - Formandos Curso de Nutrição, Faculdades Integradas Coração de Jesus.
2003
DOUTOR em Ciência dos Alimentos, Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP.
2002
PATRONESSE - Formandos Curso de Nutrição, Faculdades Integradas Coração de Jesus.
1998
MESTRE em Ciência dos Alimentos, Faculadade de Ciências Farmacêuticas - USP.
1993
BACHAREL e LICENCIATURA em NUTRIÇÃO, Universidade Federal de Santa Catarina.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

Web of Science
Total de trabalhos:1
Total de citações:15
POLTRONIERI, F  Data: 28/06/2015

SCOPUS
Total de trabalhos:2
Total de citações:18
POLTRONIERI, F  Data: 28/06/2015

Artigos completos publicados em periódicos

1.
ROMERO, I.N.C2016ROMERO, I.N.C ; POLTRONIERI, F. . Ação hipocolesterolêmica das proteínas de leguminosas. RASBRAN - Revista da Associação Brasileira de Nutrição, v. 7, p. 79-90, 2016.

2.
SEVERO, J.S.2015SEVERO, J.S. ; MORAIS, J.B.S. ; FREITAS, T.E.C. ; CRUZ, K.J.C. ; OLIVEIRA, A.R.S. ; POLTRONIERI, F. ; MARREIRO, D. N. . Aspectos Metabólicos e Nutricionais do Magnésio. Nutrición Clínica, Dietética Hospitalaria, v. 35, p. 67-74, 2015.

3.
ROSSI, L2014ROSSI, L ; POLTRONIERI, F. ; GALANTE, A.P. ; LIMA, M.R. ; DINA, C.H. . Rabdomiólise induzida pelo exercício físico e status mineral de jogadores federados de futsal categoria sub 20. Nutrição em Pauta, v. 25, p. 1-5, 2014.

4.
SILVA, R.F.2013SILVA, R.F. ; BESERRA, B.T.S. ; OLIVEIRA, A.R.S. ; BARBOSA, A.M. ; COELHO, J.S. ; POLTRONIERI, F. ; MARREIRO, D. N. . Relação entre exercício físico, estresse oxidativo e magnésio. Nutrição em Pauta, v. 21, p. 15-19, 2013.

5.
SILVA, M. B2013SILVA, M. B ; POLTRONIERI, F. . Aspectos nutricionais e funcionais das framboesas (Rubus idaeus L.). Nutrição em Pauta Eletrônica, v. 3, p. 45-49, 2013.

6.
GOMES, I.F.2012GOMES, I.F. ; FRADE, R.E.T. ; MOURA, AF de ; POLTRONIERI, F. . Papel dos compostos bioativos da linhaça (Linum usitatissimum L.) no câncer. Nutrição Brasil, v. 11, p. 48-55, 2012.

7.
ROSSI, L2012ROSSI, L ; GALANTE, A.P. ; POLTRONIERI, F. ; CASTRO, A. G. P. . Prescrição de Suplemento Hidroeletrolítico para Crianças e Adolescentes Atletas. Nutrição em Pauta, v. 20, p. 17-20, 2012.

8.
ESTEVÃO, S.T2012ESTEVÃO, S.T ; POLTRONIERI, F. . Concentration of calcium and iron in collard green of conventional and organic agriculture. Pesquisa Aplicada & Agrotecnologia (Impresso), v. 5, p. 67-72, 2012.

9.
SILVA, G. C. B.2011SILVA, G. C. B. ; MATOS NETO, E. M. ; TORRES-LEAL, F. L. ; OLIVEIRA, F. E. ; POLTRONIERI, F. ; MARREIRO, D. N. . Parâmetros bioquímicos relativos ao magnésio em nadadores adolescentes. Revista eletrônica - Nutrição em Pauta, v. 1, p. 44-47, 2011.

10.
SÁ, J.M.2009SÁ, J.M. ; MOTA, C.S. ; LIMA, G.C.F. ; MARREIRO, D.N. ; POLTRONIERI, F. . Participação da fibra solúvel no controle glicêmico de indivíduos com diabetes mellitus tipo 2. Nutrire (São Paulo), v. 34, p. 229-243, 2009.

11.
CIRQUEIRA, A.N2009CIRQUEIRA, A.N ; POLTRONIERI, F. ; CARAMICO, D ; FRANGELLA, V.S . Estudo bromatológico de fórmulas artesanais e proposta de protocolo ambulatorial de assistência nutricional enteral. O Mundo da Saúde (CUSC. Impresso), v. 33, p. 467-479, 2009.

12.
SOUSA, A.F.2008SOUSA, A.F. ; POLTRONIERI, F. ; MARREIRO, D.N. . Participação do cálcio na obesidade. Nutrire (São Paulo), v. 33, p. 117-130, 2008.

13.
KANASHIRO, R.2008KANASHIRO, R. ; FERRARO, R.G. ; POLTRONIERI, F. . Yacon (Smallanthus sonchifolius): importância funcional. Nutrição em Pauta, v. 16, p. 9-12, 2008.

14.
Andrade, L.I.2000Andrade, L.I. ; Fugita, M.L. ; POLTRONIERI, F. ; Macedo-Silva, A. . Avaliação nutricional de uma refeição rápida (Fast Food). Caderno UniABC, v. II, p. 52-58, 2000.

15.
Macedo-Silva, A.2000Macedo-Silva, A. ; Araújo, T.M.V.C. de ; POLTRONIERI, F. . Alimentos funcionais de origem animal na prevenção de doenças. Caderno UniABC, v. II, p. 42-47, 2000.

16.
Macedo-Silva, A.2000Macedo-Silva, A. ; Araújo, T.M.V.C. de ; POLTRONIERI, F. . Alimentos funcionais de origem vegetal: uma breve revisão. Caderno UniABC, v. II, p. 53-61, 2000.

17.
POLTRONIERI, F.2000 POLTRONIERI, F.; Arêas, J.A.G. ; Célia Colli . Extrusion and iron bioavailability in chickpea (Cicer arietinum L.). Food Chemistry, v. 70, p. 175-180, 2000.

Capítulos de livros publicados
1.
POLTRONIERI, F.. Alimentos Funcionais. In: Denise Balchiunas. (Org.). Gestão de UAN - um resgate do binômio alimentação e nutrição. 1ed.São Paulo: GEN, 2014, v. , p. 217-236.

2.
SILVA, A.M ; POLTRONIERI, F. . Interações entre fármacos e nutrientes. In: Julio Tirapegui. (Org.). Nutrição: fundamentos e aspectos atuais. 3ed.São Paulo: Atheneu, 2013, v. , p. 255-262.

3.
Espindola, R.M. ; POLTRONIERI, F. . Água. In: Sandra Maria Chemin Seabra da Silva; Joana D'Arc Pereira Mura. (Org.). Tratado de Alimentação, Nutrição & Dietoterapia. 2ed.São Paulo: Roca, 2011, v. , p. 135-143.

4.
Macedo-Silva, A. ; POLTRONIERI, F. . Medicamentos e Aspectos Nutricionais. In: Sandra Maria Chemin Seabra da Silva; Joana D'Arc Pereira Mura. (Org.). Tratado de Alimentação, Nutrição & Dietoterapia. 2ed.São Paulo: Roca, 2011, v. , p. 547-563.

5.
SILVA, S.M.C.S. ; POLTRONIERI, F. ; SOBRAL, C.R.M. ; GOUVEIA, M.A. . Alimentos Funcionais na Síndrome Metabólica. In: Luciano Ricardo Giacaglia; Maria Elizabeth Rossi da Silva; Rosa Ferreira dos Santos. (Org.). Tratado de Síndrome Metabólica. 1ed.São Paulo: Editora Roca, 2010, v. , p. 683-692.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
POLTRONIERI, F.. Remédios podem gerar o efeito sanfona. Diário de São Paulo, São Paulo, p. D4 - D4, 21 abr. 2014.

2.
POLTRONIERI, Fabiana. Saúde na mesa Invista no consumo de ômega3. Guia da Cozinha, São Paulo, , v. 84, p. 32 - 33, 10 mar. 2012.

3.
POLTRONIERI, F.. Qual é a função dos aditivos presentes nos alimentos industrializados?. Saúde é Vital!, São Paulo, p. 64 - 65, 20 dez. 2011.

4.
POLTRONIERI, Fabiana. O Segredo dos Vegetais. Revista dos Vegetarianos, São Paulo, p. 40 - 42, 01 nov. 2011.

5.
POLTRONIERI, F.. Alimentos que hidratam. O Mundo da Saúde (CUSC. Impresso), São Paulo, , v. 3, p. 14, 10 fev. 2011.

6.
POLTRONIERI, F.. Goles de vitalidade. Revista Vida Natural & Equilíbrio, São Paulo, p. 34 - 37, 10 jan. 2011.

7.
POLTRONIERI, F.. Farmácia natural. ESQUINAS Revista-laboratório do Curso de Jornalismo da Faculdade Cásper Líbero, São Paulo, p. 37 - 37, 01 jul. 2008.

8.
Mônica Costa ; POLTRONIERI, F. . Chá verde emagrece?. Revista Dieta Já, São Paulo, SP, 10 out. 2006.

9.
KANNO, M ; POLTRONIERI, F. . Pesquisa torna mais precisa dieta para portadores de PKU, doença que causa retardo mental. Agência USP de Notícias, São Paulo, 02 out. 2003.

10.
Célia Colli ; POLTRONIERI, F. . Grão de Bico, uma fonte de alimento. Jornal da USP, São Paulo, SP, , v. 1, p. 7 - 7, 12 set. 1999.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
Abreu, C.L.M. ; Gentil, E.A. ; Rosa, P.S. ; Macedo-Silva, A. ; POLTRONIERI, F. ; PEREIRA, S.M.S.R. . Avaliação do hábito alimentar de crianças de classe média de 0 a 6 anos de idade. In: Simpósio Sul-Brasileiro de Alimentação e Nutrição: História, Ciência e Arte, 2000, Florianópolis. Anais do Simpósio Sul-Brasileiro de Alimentação e Nutrição: História, Ciência e Arte. Florianópolis: Hart & Mídia - Publicidade e Artes Gráficas, 2000. v. I. p. 141-144.

2.
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Apresentações de Trabalho
1.
POLTRONIERI, Fabiana. Alimentos orgânicos e alimentos convencionais: aspectos nutricionais. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

2.
POLTRONIERI, Fabiana. Dilemas éticos do Nutricionista. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

3.
POLTRONIERI, Fabiana. Alimentos funcionais: conceito, histórico e legislação. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

4.
POLTRONIERI, Fabiana. Alimentos orgânicos e alimentos convencionais: aspectos nutricionais. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

5.
POLTRONIERI, Fabiana. Alimentos orgânicos e alimentos convencionais: aspectos nutricionais. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

6.
POLTRONIERI, Fabiana. Alimentos orgânicos e alimentos convencionais: aspectos nutricionais. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

7.
POLTRONIERI, Fabiana. Ética Profissional: Reflexões. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

8.
POLTRONIERI, Fabiana. Alimentos Funcionais. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

9.
POLTRONIERI, F.. Alimentos orgânicos e alimentos convencionais: aspectos nutricionais. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

10.
Poltronieri, F. Reflexões éticas para o cotidiano do nutricionista. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

11.
Poltronieri, F. Alimentos Orgânicos e Aplicabilidade na Nutrição. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

12.
POLTRONIERI, F.. Alimentos Orgânicos e Alimentos Convencionais: Aspectos Nutricionais. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

13.
POLTRONIERI, F.. Ética Profissional: Reflexões. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

14.
POLTRONIERI, F.. Alimentos Orgânicos e Alimentos Convencionais: Aspectos Nutricionais. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

15.
POLTRONIERI, F.. Ética na Atuação Profissional do Nutricionista. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

16.
POLTRONIERI, F.; Balchiunas, D ; LOPES, A. L. C. ; MARQUES, L. R. ; CHAHESTIAN, L. . INFRAÇÕES DISCIPLINARES AO CÓDIGO DE ÉTICA DO NUTRICIONISTA DO CONSELHO REGIONAL DE NUTRICIONISTAS 3ª REGIÃO. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

17.
LOPES, A. L. C. ; Balchiunas, D ; CHAHESTIAN, L. ; POLTRONIERI, F. ; Cozzolino, S.M.F . OPINIÃO DOS NUTRICIONISTAS DO CRN-3 SOBRE AS DEMANDAS MAIS COMUMENTE OBSERVADAS PELA COMISSÃO DE ÉTICA. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

18.
POLTRONIERI, F.. Ética profissional: reflexões. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

19.
POLTRONIERI, F.. Alimentos orgânicos e alimentos convencionais: aspectos nutricionais. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

20.
POLTRONIERI, F.. Alimentos Orgânicos e Alimentos Convencionais: Aspectos Nutricionais. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

21.
POLTRONIERI, F.. Alimentos Funcionais. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

22.
POLTRONIERI, F.; LOPES JUNIOR, E. H. . Estudo bromatológico de cachorros-quentes (hot dogs) comercializados na cidade de São Paulo. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

23.
POLTRONIERI, F.; PAIVA, J. C. . Valor nutricional de pastéis de carne comercializados em feiras livres da cidade de São Paulo. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

24.
POLTRONIERI, F.. Ética profissional: relfexões atuais. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

25.
POLTRONIERI, F.. Alimentação saudável. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

26.
ROSSI, L ; POLTRONIERI, Fabiana ; GALANTE, A.P. ; LIMA, MR ; DINA, C. H. . Rabdomiólise de esforço (RE) induzida pelo exercício em jogadores federados de futsal categoria sub 20. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

27.
Poltronieri, F. Atuação do nutricionista na área de ensino e pesquisa. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

28.
SOARES, K.C. ; MOUCA, T.L. ; POLTRONIERI, F. . Caracterização de edulcorantes em refrigerantes e chás comercializados no Brasil. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

29.
ROMERO, I.N.C ; POLTRONIERI, F. . Ação antidislipidêmica das proteínas de origem vegetal. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

30.
ARAUJO, P.R.C ; AVERBARCH, M ; SILVA, M. B ; POLTRONIERI, F. . Propriedades nutricionais e funcionais da cúrcuma e mostarda castanha. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

31.
BRITO, C.B.H ; SORRENTINO, E ; POLTRONIERI, F. . Ação hipoglicemiante das folhas e raízes do Yacon (Smallanthus sonchifolius). 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

32.
SORRENTINO, E ; BRITO, C.B.H ; POLTRONIERI, F. . Toxicidade de componentes das folhas e raízes do Yacon (Smallanthus sonchifolius). 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

33.
TONACIO, L. V. ; PORTINO, J. ; POLTRONIERI, F. . Teor de lipídios totais em amostras de 'churrasquinho grego' da região central do município de São Paulo. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

34.
ROSSI, L ; POLTRONIERI, F. ; GALANTE, A.P. ; CASTRO, A. G. P. . Riscos do consumo de suplementos hidroeletrolíticos e bebidas energéticas por crianças e adolescentes fisicamente ativos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

35.
SOARES, K.C. ; MOUCA, T.L. ; POLTRONIERI, F. . Caracterização de edulcorantes presentes em refrigerantes comercializados no Brasil. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

36.
SOARES, K.C. ; MOUCA, T.L. ; POLTRONIERI, F. . Edulcorantes permitidos pela ANVISA como substitutos parciais ou totais da sacarose e respectivos limites máximos para uso industrial. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

37.
BARBOSA, M.C ; POLTRONIERI, F. . A IMPORTÂNCIA DOS METABÓLITOS SECUNDÁRIOS DAS PLANTAS PARA A SAÚDE HUMANA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

38.
SOARES, D ; FUSCO, G ; PEREIRA, J.G. ; FREITAS, L ; POLTRONIERI, F. . ESTUDO BROMATOLÓGICO DA CARNE DE AVESTRUZ (corte filé pequeno - Ambiens). 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

39.
SOARES, D ; FREITAS, L ; PEREIRA, J.G. ; FUSCO, G ; TOMASOVICH, M ; POLTRONIERI, F. . DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE CARNE DE AVESTRUZ (corte filé pequeno - Ambiens). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

40.
PORTINO, J. ; BONFIM, C. D. ; TONACIO, L. V. ; POLTRONIERI, F. . O papel do licopeno no processo carcinogênico. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

41.
POLTRONIERI, F.; LIMA, J.F. ; ROQUE, G. A. M. ; CINTRA, R. M. G. C. . MINERAIS EM ALIMENTOS DE CULTIVO ORGÂNICO X CULTIVO CONVENCIONAL: QUANTIFICAÇÃO DE CA, FE, MG E ZN NA BATATA E NO TOMATE. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

42.
CIRQUEIRA, A.N ; POLTRONIERI, F. ; CARAMICO, D ; FRANGELLA, V.S . PROTOCOLO DE ATENDIMENTO NUTRICIONAL AMBULATORIAL PARA PACIENTES EM TERAPIA NUTRICIONAL ENTERAL (TNE). 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

43.
CIRQUEIRA, A.N ; POLTRONIERI, F. ; CARAMICO, D ; FRANGELLA, V.S . AVALIAÇÃO DE FÓRMULAS ARTESANAIS PARA NUTRIÇÃO ORAL OU ENTERAL VISANDO ADEQUAÇÃO NUTRICIONAL E BAIXO CUSTO.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

44.
POLTRONIERI, F.; CIRQUEIRA, A.N ; CORDENUNSI, B.R ; CARAMICO, D ; FRANGELLA, V.S . DETERMINACAO DE FIBRA SOLUVEL E INSOLUVEL EM DIETAS ENTERAIS ARTESANAIS MISTAS. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

45.
FERRER, R ; POLTRONIERI, F. . FREQUENCIA DO CONSUMO DE VEGETAIS CRUCíFEROS EM GRADUANDAS DE NUTRIçãO DE UMA INSTITUIçãO PRIVADA DO MUNICíPIO DE SãO PAULO, BRASIL. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

46.
ALVES, R.T.S ; FALDINI, E. ; POLTRONIERI, F. ; SILVESTRI, E. ; SIQUEIRA, A.C ; YAMADA, R. . DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE BISCOITOS ELABORADOS COM DIFERENTES PROPORÇÕES DE FARINHA DA SEMENTE DE ABÓBORA (CUCURBITA MAXIMA). 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

47.
DIAS, E.L.S. ; PRIEL, M.R. ; POLTRONIERI, F. . INFRAÇÕES ÉTICAS REGISTRADAS NO CRN-3: 1998 ? 2007: ANÁLISE À LUZ DA BIOÉTICA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

48.
CIRQUEIRA, A.N ; POLTRONIERI, F. ; CARAMICO, D ; FRANGELLA, V.S . ESTUDO BROMATOLÓGICO DE FÓRMULAS ARTESANAIS E PROPOSTA DE PROTOCOLO AMBULATORIAL DE ASSISTÊNCIA NUTRICIONAL ENTERAL. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

49.
FERRARI, M. C. ; JOLY, F. T. ; ZAMBONI, AMABILENE APARECIDA ; Poltronieri, F . PAPEL QUIMIOPROTETOR DAS ANTOCIANINAS NA SAÚDE HUMANA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

50.
MOTA, C.S. ; SÁ, J.M. ; LIMA, G.C.F. ; POLTRONIERI, F. . Efeito da ingestão de fibra solúvel no controle glicêmico de indivíduos portadores de diabetes mellitus tipo 2. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

51.
GOMES, I.F. ; FRADE, R.E.T. ; POLTRONIERI, F. . Ação Antiinflamatória da Linhaça (Linum usitatissimum). 2008. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

52.
GOMES, I.F. ; FRADE, R.E.T. ; POLTRONIERI, F. . Papel da linhaça (Linum usitatissimum) no processo carcinogênico. 2008. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

53.
de PAULO, F.C.T. ; POLTRONIERI, F. . Benefícios do consumo de peixes fontes de ác.graxos ômega3 e ômega6. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

54.
Meves, J ; Costa, A.C.P. ; LIMA, J.F. ; Scielzo, H.M. ; POLTRONIERI, F. . Participação do chá verde e da epigalocatequinagalato no processo de perda de peso. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

55.
ESTROTA RCS ; LIMA RAB ; SOBRAL, C.R.M. ; POLTRONIERI, F. ; Araújo, T.M.V.C. de . Prebióticos e Probióticos A Simbiose em função do perfeito funcionamento do sistema gastrintestinal. 2008. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

56.
ESTROTA RCS ; LIMA RAB ; GAMA AR ; SÁ V ; GOMES V ; Araújo, T.M.V.C. de ; SOBRAL, C.R.M. ; POLTRONIERI, F. . Alimentos Funcionais: prebióticos - importante aliado na prevenção de doenças. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

57.
POLTRONIERI, Fabiana. ALIMENTOS FUNCIONAIS. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).

58.
POLTRONIERI, F.. Avaliação do hábito alimentar de crianças de classe média, de 0 a 6 anos de idade. 2000. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções bibliográficas
1.
Basso, R ; POLTRONIERI, F. . INTERNATIONAL FOOD INFORMATION SERVICE (IFIS). Dicionário de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. São Paulo: Roca, 2009 (Revisor Científico).


Produção técnica
Produtos tecnológicos
1.
POLTRONIERI, F.; Arêas, J.A.G. ; Célia Colli . Produção de salgadinho (snack) a base de grão-de-bico. 1997.

Trabalhos técnicos
1.
POLTRONIERI, F.. Parecer ad hoc pro honorem. 2013.

2.
POLTRONIERI, F.. Parecer ad hoc pro honorem. 2013.

3.
POLTRONIERI, F.. Parecer ad hoc pro honorem. 2012.

Entrevistas, mesas redondas, programas e comentários na mídia
1.
Savioli, G P C ; POLTRONIERI, F. . Fatores Antinutricionais. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Redes sociais, websites e blogs
1.
POLTRONIERI, F.. Alimentos que dão saciedade. 2012; Tema: Alimentos. (Site).


Demais tipos de produção técnica

Produção artística/cultural
Outras produções artísticas/culturais
1.
POLTRONIERI, F.. XIV Salão de Artes da Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP. 2002.

2.
POLTRONIERI, F.. VI Salão de Artes da Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP. 1994.



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
POLTRONIERI, F.; MAROSTICA JUNIOR, M. R.; BICAS, J. L.. Participação em banca de Patrícia Berilli Batista. Potencial antioxidante e anti-inflamatório do chá branco (Camellia sinensis) em ratos praticantes de corrida. 2018. Dissertação (Mestrado em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

2.
POLTRONIERI, F.; HORIBE, E. K.; VEIGA FILHO, J.. Participação em banca de WERUSKA DAVI BARRIOS. INDICANUTRI LP: APLICATIVO DE GESTÂO DE INDICADORES NUTRICIONAIS EM LESÃO POR PRESSÃO. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia e Gestão Aplicadas à Regeneração Tecidual) - Universidade Federal de São Paulo.

3.
POLTRONIERI, F.; LANDIM, M. B. P.; MARREIRO, D. N.. Participação em banca de Kyria Jayanne Clímaco Cruz. Parâmetros bioquímicos relativos ao magnésio e sua relação com resistência à insulina em mulheres obesas. 2014. Dissertação (Mestrado em Progama de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Teses de doutorado
1.
Célia Colli; POLTRONIERI, F.; Alfredo Tenuta Filho; Jaime Amaya Farfan; Luiz Antonio Gioielli. Participação em banca de Liliana Perazzini Furtado Mistura. Ferro heme em coxão mole (Semi membranosus) bovino processado. 2006. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Qualificações de Doutorado
1.
Célia Colli; POLTRONIERI, F.; Alfredo Tenuta Filho. Participação em banca de Liliana Perazzini Furtado Mistura. Avaliação da concentração de ferro heme em carnes processadas. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Qualificações de Mestrado
1.
POLTRONIERI, F.; Liliana Perazzini Furtado Mistura; SIMONY, R.F.. Participação em banca de Cristina Miyuki Horita. Análise de cluster para comparação de suplementos hidroeletrolíticos comercializados no Brasil. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Nutrição do nascimento à adolescência) - Centro Universitário São Camilo.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
Liliana Perazzini Furtado Mistura; ROSSI, L; POLTRONIERI, F.. Participação em banca de Juliana Costa Paiva.Composição centesimal de pastéis de carne comercializados em feiras livres do bairro do Ipiranga (SP). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário São Camilo.

2.
SOUZA, M.G; Célia Colli; ONG, T.P; POLTRONIERI, F.. Participação em banca de Marielle Garcia de Souza.Avaliação da influência da farinha de mesocarpo de babaçu na biodisponibilidade de ferro em ratos anêmicos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Outras participações
1.
POLTRONIERI, F.. XVIII Jornada Científica do Centro Universitário São Camilo. 2014. Centro Universitário São Camilo.

2.
POLTRONIERI, F.. Processo Seletivo do Mestrado em Nutrição do Nascimento à Adolescência. 2013. Centro Universitário São Camilo.

3.
POLTRONIERI, F.. Processo Seletivo do Mestrado em Nutrição do Nascimento à Adolescência. 2013. Centro Universitário São Camilo.

4.
POLTRONIERI, F.. XVII Jornada Científica do Centro Universitário São Camilo. 2013. Centro Universitário São Camilo.

5.
POLTRONIERI, F.. XVI Jornada Científica do Centro Universitário São Camilo. 2012. Centro Universitário São Camilo.

6.
POLTRONIERI, Fabiana. XV Jornada Cientifica do Centro Universitário São Camilo. 2011. Centro Universitário São Camilo.

7.
POLTRONIERI, F.; Popolin, W. D; Lazarini, T. II Prêmio Wraps de Alimentação Saudável‏. 2008. WRAPS.

8.
POLTRONIERI, F.. XII Jornada Científica do Centro Universitário São Camilo. 2008. Centro Universitário São Camilo.

9.
POLTRONIERI, F.. XI Jornada Científica do Centro Universitário São Camilo. 2007. Centro Universitário São Camilo.

10.
POLTRONIERI, F.. X Jornada Científica do Centro Universitário São Camilo. 2006. Centro Universitário São Camilo.

11.
POLTRONIERI, F.. V Prêmio Maria Lúcia Ferrari Cavalcanti (CRN-3). 2004. Conselho Regional de Nutricionistas.

12.
POLTRONIERI, F.. VI Simponutri. 2002. Centro Universitário São Camilo.

13.
POLTRONIERI, F.. III Simponutri. 2000. Centro Universitário São Camilo.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
CONBRAN 2016 - XXIV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. INFRAÇÕES DISCIPLINARES AO CÓDIGO DE ÉTICA DO NUTRICIONISTA DO CONSELHO REGIONAL DE NUTRICIONISTAS 3ª REGIÃO. 2016. (Congresso).

2.
II WORKSHOP DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA DA UFMS.Aspectos éticos envolvendo a nutrição esportiva. 2016. (Outra).

3.
MEGAEVENTO DE NUTRIÇÃO 17º Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade & Qualidade de Vida. Publicações em nutrição na internet são pautadas na ciência?. 2016. (Congresso).

4.
REUNIÃO CGAN. 2016. (Outra).

5.
WORKSHOP ?Comunicação e saúde na mídia: um novo tempo?.Painel 2 Responsabilidade na comunicação em saúde: quando a informação deixa de ser ética?. 2016. (Outra).

6.
13o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Estudo bromatológico de cachorros-quentes (hot dogs) comercializados na cidade de São Paulo. 2015. (Congresso).

7.
13o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Valor nutricional de pastéis de carne comercializados em feiras livres da cidade de São Paulo. 2015. (Congresso).

8.
1o Simpósio Sul-Mato-Grossense de Nutrição.Ética profissional: reflexões atuais. 2015. (Simpósio).

9.
XVI Workshop de Integração Docente. 2015. (Outra).

10.
Aula Magna dos Cursos de Pós Graduação Stricto Sensu - Bioética e século XXI: o que aprendemos no século XX e o que esperamos do século XXI, anseiors, receios e esperanças. 2014. (Outra).

11.
CONBRAN 2014 - XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição & V Congresso Ibero-Ameriano de Nutrição. Rabdomiólise de esforço (RE) induzida pelo exercício em jogadores federados de fusal categoria sub 20. 2014. (Congresso).

12.
II Semana de Ação em Saúde da ETEC Mandaqui.Alimentos Funcionais. 2014. (Outra).

13.
Mega Evento Nutrição - 15 Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida. Legislação e evidências científicas para fitoterápicos. 2014. (Congresso).

14.
Produção de Alimentos - Riscos e Benefícios. 2014. (Outra).

15.
Simpósio de Nutrição - Simponutri.Mesa Redonda - Equipe do Mestrado Profissional em Nutrição ? do Nascimento à Adolescência do Centro Universitário São Camilo. 2014. (Simpósio).

16.
XVIII Jornada Científica do Centro Universitário São Camilo.Membro da Comissão Avaliadora. 2014. (Outra).

17.
XV Workshop de Integração Docente. 2014. (Outra).

18.
13 Fórum de Informação Profissional do Colégio Visconde de Porto Seguro.Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos. 2013. (Outra).

19.
CONNUT'2013 XII Congresso Nacional de Nutrição e Tecnologia. Caracterização de edulcorantes presentes em refrigerantes comercializados no Brasil. 2013. (Congresso).

20.
Desafios da Interdisciplinaridade em Nutrição Humana. 2013. (Outra).

21.
Fórum de Reformulação Curricular dos Eixos Institucionais. 2013. (Outra).

22.
IUNS 20th International Congress of Nutrition. Package inserts heral drugs containing soybean isoflavones: toxicological informations. 2013. (Congresso).

23.
Meeting de Nutrição Esportiva. 2013. (Outra).

24.
Simpósio de Nutrição - Simponutri 2013. 2013. (Simpósio).

25.
XII Workshop de Integração Docente. 2013. (Outra).

26.
XVII Jornada Científica do Centro Universitário São Camilo.Ação antidislipidêmica das proteínas de origem vegetal. 2013. (Outra).

27.
XV Jornada de Trajetórias Profissionais do Cursinho da Poli.Graduação em Nutrição. 2013. (Outra).

28.
CONNUT'2012 - XI Congresso Nacional de Nutrição e Tecnologia. A importância dos metabólitos secundários de plantas para a saúde humana. 2012. (Congresso).

29.
Palestra Sistema TOTVS - Portal Docente. 2012. (Outra).

30.
Simpósio de Nutriçao - Simponutri 2012.Fitoterapia: Mitos e Verdades (Palestrante). 2012. (Simpósio).

31.
XVI Congreso Latinoamericano de Nutrición. Estudio bromatológico de carne de avestruz (filete pequeno corte - Ambiens). 2012. (Congresso).

32.
XVI Jornada Científica do Centro Universitário São Camilo.Caracterização dos edulcorantes em bebidas. 2012. (Outra).

33.
X Workshop de Integração Docente do Centro Universitário São Camilo. 2012. (Outra).

34.
CONNUT'2011 X Congresso Nacional de Nutrição e Tecnologia. DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE CARNE DE AVESTRUZ (corte filé pequeno - Ambiens). 2011. (Congresso).

35.
CONNUT'2011 - X Congresso Nacional de Nutrição e Tecnologia. Valor nutricional dos alimentos orgânicos. 2011. (Congresso).

36.
VIII Semana de Tecnologia de Alimentos - Escola SENAI Horácio Augusto da Silveira.Alimentos orgânicos: aspectos nutricionais. 2011. (Outra).

37.
XV Jornada Científica do Centro Universitário São Camilo.ESTUDO BROMATOLÓGICO DA CARNE DE AVESTRUZ (CORTE FILÉ PEQUENO ? AMBIENS). 2011. (Outra).

38.
XXII Semana de Estudos em Nutrição da Universidade de Guarulhos.Aspectos Nutricionais dos Alimentos Orgânicos: Reflexões. 2011. (Outra).

39.
XIV Jornada Científica do Centro Universitário São Camilo: Ciência: Passado e Perspectivas.O papel do licopeno no processo carcinogênico. 2010. (Outra).

40.
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. MINERAIS EM ALIMENTOS DE CULTIVO ORGÂNICO X CULTIVO CONVENCIONAL: QUANTIFICAÇÃO DE CA, FE, MG E ZN NA BATATA E NO TOMATE. 2010. (Congresso).

41.
10 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. PROTOCOLO DE ATENDIMENTO NUTRICIONAL AMBULATORIAL PARA PACIENTES EM TERAPIA NUTRICIONAL ENTERAL (TNE). 2009. (Congresso).

42.
CONNUT'2009 - IX CONGRESSO NACIONAL DE NUTRIÇÃO E TECNOLOGIA. PAPEL QUIMIOPROTETOR DAS ANTOCIANINAS NA SAÚDE HUMANA. 2009. (Congresso).

43.
CONNUT'2009 - IX CONGRESSO NACIONAL DE NUTRIÇÃO E TECNOLOGIA. Relato de Experiências do Grupo de Fitoterápicos do Conselho Regional de Nutricionistas - CRN3. 2009. (Congresso).

44.
V Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional e IV Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcioanal. Alimentação orgânica: características nutricionais, vantagens e utilização dos alimentos orgânicos. 2009. (Congresso).

45.
V Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional e IV Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcioanal. Como a nutrição funcional modula o impacto do estresse ambiental no desenvolvimento de gastrites e úlceras. 2009. (Congresso).

46.
V Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional e IV Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcioanal. Distúrbios do sono e da voz: ronco, refluxo e rouquidão. 2009. (Congresso).

47.
VIII Workshop de Integração Docente. 2009. (Outra).

48.
XIII Jornada Científica do Centro Universitário São Camilo - Saúde, Ciência e Tecnologia.ESTUDO BROMATOLÓGICO DE FÓRMULAS ARTESANAIS E PROPOSTA DE PROTOCOLO AMBULATORIAL DE ASSISTÊNCIA NUTRICIONAL ENTERAL. 2009. (Outra).

49.
XV CONGRESO LATINOAMERICANO DE NUTRICIÓN. DETERMINACAO DE FIBRA SOLUVEL E INSOLUVEL EM DIETAS ENTERAIS ARTESANAIS MISTAS. 2009. (Congresso).

50.
CONNUT'2008 - VIII Congresso Nacional de Nutrição e Tecnologia. CONNUT'2008 - VIII Congresso Nacional de Nutrição e Tecnologia. 2008. (Congresso).

51.
I Simpósio Internacional Unilever. 2008. (Simpósio).

52.
Simpósio de Nutrição - Simponutri 2008. 2008. (Simpósio).

53.
XII Jornada Científica do Centro Universitário São Camilo.Ação Antiinflamatória da Linhaça (Linum usitatissimum). 2008. (Outra).

54.
8 Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade & Qualidade de Vida e 3 Fórum Nacional de Nutrição. Alimentos Funcionais: prebióticos importante aliado na prevenção de doenças. 2007. (Congresso).

55.
9º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. 2007. (Congresso).

56.
CONNUT'2007 - VII Congresso Nacional de Nutrição e Tecnologia. 2007. (Congresso).

57.
Fórum de Reformulação Curricular - Avaliação Processual. 2007. (Outra).

58.
Fórum Docente de Avaliação Institucional. 2007. (Outra).

59.
II Fórum Internacional de BIoética "Fundamentos de uma antropologia bioética". 2007. (Outra).

60.
II Simpósio da Liga Universitária de Nutrição São Camilo (LUNSC)."Nutrição e Alimentos Funcionais". 2007. (Simpósio).

61.
VII Congresso Brasileiro de Bioética, I Congresso Mundial Extraordinário da Sociedade Internacional de Bioética e I Congresso da RedBioética/UNESCO. 2007. (Congresso).

62.
VI Workshop de Integração Docente. 2007. (Outra).

63.
XI Jornada Científica do Centro Universitário São Camilo.XI Jornada Científica do Centro Universitário São Camilo. 2007. (Outra).

64.
14º Congresso Latinoamericano de Nutrición - SLAN. 2006. (Congresso).

65.
III Fórum de Reformulação Curricular. 2006. (Outra).

66.
IV Encontro Luso-Brasileiro e Bioética, II Fórum Brasileiro de Bioética e II Encontro Luso-Brasileiro de Enfermagem. 2006. (Encontro).

67.
IV Fórum de Reformulação Curricular. 2006. (Outra).

68.
Oficina "Concepção Formativa: Um Relato de Experiência". 2006. (Oficina).

69.
Palestra Ética e Política por Luiza Erundina de Souza. 2006. (Outra).

70.
Semana de Filosofia, Ética, Saúde e Educação. 2006. (Outra).

71.
Simpósio de Nutrição - Simponutri 2006.Alimentos Funcionais: Uma Escolha Inteligente?. 2006. (Simpósio).

72.
Workshop: A Ética e a Prática Profissional do Nutricionista. 2006. (Outra).

73.
Workshop Intenacional Brasil-Canadá - Qualidade de Cuidados no Final de Vida: Questões e Desafios. 2006. (Outra).

74.
XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. 2006. (Congresso).

75.
X Jornada Científica do Centro Universitário São Camilo.Tomate como Alimento Funcional. 2006. (Outra).

76.
8º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2005. (Congresso).

77.
IV Workshop de Integração e Desenvolvimento Docente. 2005. (Outra).

78.
IX Jornada Científica do Centro Universitário São Camilo.Aspectos Funcionais do Alho (Allium sativum L.). 2005. (Outra).

79.
Oficina "O Uso de Jogos no Processo de Ensino-Aprendizagem". 2005. (Oficina).

80.
II Semana de Bioética do Centro Universitário São Camilo. 2004. (Outra).

81.
IV Congresso Nacional de Nutrição e Tecnologia - CONNUT2004. 2004. (Congresso).

82.
IV Encontro de Ética em Pesquisa. 2004. (Encontro).

83.
VIII Jornada Científica do Centro Universitário São Camilo. 2004. (Outra).

84.
Simpósio Minerais em Dietas Iberoamericanas - Avaliação Nutricional. 2003. (Simpósio).

85.
VII Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Determinação do fator de conversão N:P (nitrogênio:proteína) para tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) e para extratos de tomate, visando a elaboração de dietas para pacientes fenilcetonúricos. 2003. (Congresso).

86.
III Simpósio de Biossegurança e Descartes de Produtos Químicos Perigosos em Instituições de Ensino e Pesquisa. 2002. (Simpósio).

87.
II Seminário de Nutrição Clínica do Centro Hospitalar do Município de Santo André.Alimentos Funcionais na Prevenção de Doenças Crônicas. 2002. (Seminário).

88.
IV Jornada de Nutrição.Alimentos Funcionais. 2002. (Outra).

89.
Oficina "Indisciplina na Sala de Aula". 2002. (Oficina).

90.
Oficina Burnout do Professor. 2002. (Oficina).

91.
Seminário Ibero-Americano do Projeto Cytec XI.18/CNPq - Aspectos Tecnológicos e Fisiológicos de Carboidratos em Alimentos Regionais. 2002. (Seminário).

92.
XII Seminário de Pós-Graduação.Determinação do teor de fenilalanina e contribuição do nitrogênio de origem não protéica em tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) in natura e em extratos de tomate industrializados. 2002. (Seminário).

93.
Congresso Nacional de Nutrição e Tecnologia - CONNUT2001. Alimentos Funcionais. 2001. (Congresso).

94.
Curso "Netscape-Composer", FCF/USP. 2001. (Outra).

95.
Curso de Validação de Metodologia Analítica: Aplicação para Análises Toxicológicas e de Composição de Alimentos, durante VI SBAN. 2001. (Outra).

96.
VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. 2001. (Congresso).

97.
1º Encontro de Biossegurança em Ensino e Pesquisa. 2000. (Encontro).

98.
1º Seminário Científico Aspectos Funcionais do Licopeno para a Saúde - Hospital do Câncer. 2000. (Seminário).

99.
1º Workshop ATTA de Nutrição.Alimentos Funcionais. 2000. (Outra).

100.
3º Fórum Estadual de Alimentação Pública.A importância dos Alimentos Funcionais. 2000. (Outra).

101.
III Simpósio de Nutrição - SIMPONUTRI.Avaliação do hábito alimentar de crianças de classe média, de 0 a 6 anos de idade. 2000. (Simpósio).

102.
III Simpósio de Nutrição - SIMPONUTRI. 2000. (Simpósio).

103.
Semana de Nutrição da Unifenas - IV SENUTRI.Alimentos Funcionais. 2000. (Simpósio).

104.
Seminário Segurança dos Alimentos Derivados de Biotecnologia. 2000. (Seminário).

105.
Simpósio Sul-Brasileiro de Alimentação e Nutrição: História, Ciência e Arte.Avaliação do hábito alimentar de crianças de classe média de 0 a 6 anos de idade. 2000. (Simpósio).

106.
XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

107.
I Congresso Latino-Americano de Nutrição Humana. Avaliação do Estado Nutricional Relativo ao Zinco em Mulheres Idosas Não Institucionalizadas. 1999. (Congresso).

108.
III Encontro de Medicina Esportiva : Nutrição Mitos & Verdades, o Emprego de Carboidratos, Aminoácidos, Carnitina e Micronutrientes no Esporte. 1999. (Encontro).

109.
II Seminário Sobre Segurança de Alimento da Criança e do Adolescente. 1999. (Seminário).

110.
I Seminário Internacional Sobre Alimentos Funcionais. 1999. (Seminário).

111.
Jornada Científica do Centro Universitário São Camilo.Avaliação Sensorial e Iogurte Produzido com Leite de Cabra e Vaca. 1999. (Outra).

112.
Simpósio Estudos de Consumo Alimentar: Definição de Metodologias e Tendências. 1999. (Simpósio).

113.
V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Avaliação Sensorial de Iogurte Produzido com Leite de Cabra e Vaca. 1999. (Congresso).

114.
XVI Jornada de Informação Profissional do Colégio Dante Alighieri.Esclarecimentos que facilitarão a sua escolha profissional. 1999. (Outra).

115.
1º Simpósio Internacional Corpus Light de obesidade e atividade física. 1998. (Simpósio).

116.
45ª Jornada Farmacêutica da UNESP.Parâmetros da Nutrição Hospitalar. 1998. (Outra).

117.
I Simpósio de segurança alimentar e saúde do estado de são paulo. 1998. (Simpósio).

118.
Jornada guias de alimentação para a população brasileira. 1998. (Outra).

119.
Simpósio 100 anos do Ensino Farmacêutico no Estado de São Paulo.Efeito do processamento por extrusão termoplástica e cozimento domiciliar sobre a composição química da farinha desengordurada de grão-de-bico (Cicer arietinum L.) IAC-Marrocos. 1998. (Simpósio).

120.
XIV Semana de Estudos de Ciência dos Alimentos.Biodisponibilidade de Nutrientes. 1998. (Simpósio).

121.
XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Efeito do Processamento por extrusão termoplástica e cozimento domiciliar sobre a composição química da farinha desengordurada de grão-de-bico (Cicer arietinum L.) IAC-Marrocos. 1998. (Congresso).

122.
Bioavailability'97. Extrusion cooking and iron bioavailability of chickpea (Cicer arietinum L.) IAC-Marrocos. 1997. (Congresso).

123.
Seminário Internacional ILSI Brasil - enriquecendo vidas, investindo em nutrição. 1997. (Seminário).

124.
Curso "Fortificação de Alimentos" durante SBAN. 1996. (Outra).

125.
III Semana Integrada de Ciências Farmacêuticas, Biológicas e Nutrição.Suplementação Vitamínica e Mineral. 1996. (Outra).

126.
IV Congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição - SBAN. 1996. (Congresso).

127.
1st International symposium of latin american and caribbean section of AOAC international. 1995. (Simpósio).

128.
I Simpósio internacional sobre a moderna gestão da qualidade total no estilo japonês na área da saúde. 1995. (Simpósio).

129.
Jornada SBAN-1994. 1994. (Outra).

130.
Seminário "boas práticas de laboratório - BPL" (good laboratory practices - GLP). 1994. (Seminário).

131.
Workshop internacional "fortificação e alimentos". 1994. (Outra).

132.
XIV Congresso brasileiro de ciência e tecnologia de alimentos. 1994. (Congresso).

133.
III Congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição - SBAN. Avaliação da biodisponibilidade de ferro hemínico (sangue total e concentrado de hemoglobina bovina desidratados). 1993. (Congresso).

134.
III Reunião da RIARE-Brasil. 1993. (Outra).

135.
Simpósio quelatos de minerais. 1993. (Simpósio).

136.
II Seminário catarinense de iniciação científica.Elaboração de um manual de dietorerapia. 1992. (Seminário).

137.
XIII Congresso Brasileiro de Nutrição. Ações de Nutrição e Saúde: Uma Proposta para o Centro Educacional Cristo Redentor. 1992. (Congresso).

138.
3º Seminário de atualização em cozinhas industriais. 1991. (Seminário).

139.
VI Encontro catarinense de nutrição e I Jornada catarinense de nutrição clínica. 1991. (Encontro).

140.
II Congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição. 1990. (Congresso).

141.
2º Congresso brasileiro de saúde coletiva e 3º Congresso paulista de saúde coletiva. 1989. (Congresso).

142.
Curso de atualização em nutrologia, prescrição e tratamento dietoterápico. 1989. (Outra).

143.
XII Congresso brasileiro de nutrição. 1989. (Congresso).

144.
40ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência - SBPC. 1988. (Outra).

145.
I Encontro científico catarinense de nutrição. 1987. (Encontro).

146.
I Encontro Sul-Americano de Nutrição Vegetariana e Prevenção de Doenças. 1987. (Encontro).

147.
38ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência - SBPC.Estudo sistemático da Plebeia droryana. 1986. (Outra).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
Lima, M.S.S ; Machado, N.M.V. ; Vasconcelos, F.A.G de ; Maria Cristina Marcon ; POLTRONIERI, F. . XII Congresso Brasileiro de Nutrição. 1988. (Congresso).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Cristina Miyuki Horita. Avaliação da composição nutricional de suplementos hidroeletrolíticos e sua adequação para crianças e adolescentes por meio da aplicação da análise estatística multivariada. Início: 2013. Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado em Nutrição do nascimento à adolescência) - Centro Universitário São Camilo. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Edson Luís Soares Dias. INFRAÇÕES ÉTICAS REGISTRADAS NO CRN-3 (1998-2007): ANÁLISE À LUZ DA BIOÉTICA. 2009. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Bioética) - Centro Universitário São Camilo, . Coorientador: Fabiana Poltronieri.

Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Paula Chierighini. Vitamina C e envelhecimento cutâneo: considerações gerais. 2013. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Esportiva e Estética com Ênfase em Wellne) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

2.
Soraya da Costa Almendra Santos. Vitamina C e envelhecimento cutâneo: considerações gerais. 2013. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Esportiva e Estética com Ênfase em Wellne) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

3.
Gustavo Bernardes Fanaro. Antioxidantes da Camellia sinensis (L.) na atividade física e no exercício. 2012. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Esportiva e Estética com Ênfase em Wellne) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

4.
Aline Monteiro. Antioxidantes da Camellia sinensis (L.) na atividade física e no exercício. 2012. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Esportiva e Estética com Ênfase em Wellne) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Ednilson Hilário Lopes Junior. Estudo bromatológico de cachorros-quentes (hot dogs) comercializados em São Paulo. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

2.
Ana Carolina Ladeia Solera Santos. Aspectos nutricionais, funcionais e toxicológicos da Goji Berry (Lycium barbarum). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

3.
Ana Carolina Couto Cordeiro. Aspectos nutricionais, funcionais e toxicológicos da Goji Berry (Lycium barbarum). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

4.
Tayná Lopes Ferreira. Aspectos nutricionais, funcionais e toxicológicos da Goji Berry (Lycium barbarum). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

5.
Ana Paula Oliveira Franco. Feijoada: uma preparação funcional?. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

6.
Adriana Miyuki Koizumi. Feijoada: uma preparação funcional?. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

7.
Ana Clara Bueno de Moraes. Feijoada: uma preparação funcional?. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

8.
Viviane Sayuri Oshiro. Feijoada: uma preparação funcional?. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

9.
Deyse Yorgos de Lima. Feijoada: uma preparação funcional?. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

10.
Ivonne Nathalia Correa Romero. Ação hipocolesterolemica das proteínas de leguminosas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

11.
Jonas de Oliveira Campos. Efeito do consumo de quercetina sobre parâmetros lipídicos séricos: uma revisão. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

12.
Jéssica Alves de Souza. Efeito do consumo de quercetina sobre parâmetros lipídicos séricos: uma revisão. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

13.
Amanda Almeida Pereira. Estimativa do teor de fenilalanina de uma preparação tipo hamburguer para fenilcetonúricos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

14.
Erika Aparecida Valeriano. Estimativa do teor de fenilalanina de uma preparação tipo hamburguer para fenilcetonúricos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

15.
Natália Conceição da Silva. Estimativa do teor de fenilalanina de uma preparação tipo hamburguer para fenilcetonúricos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

16.
Karlla Cristina Soares. Caracterização de edulcorantes presentes em refrigerantes e chás. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

17.
Thais Lopes Mouca. Caracterização de edulcorantes presentes em refrigerantes e chás. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

18.
Carolina Ghiraldelli da Fonseca. Determinação do teor de proteínas em carne de rã touro-gigante (Rana catesbeiana). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

19.
Fernanda Ohana de Souza Ribeiro. Determinação do teor de proteínas em carne de rã touro-gigante (Rana catesbeiana). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

20.
Taoani Costa Lima. Determinação do teor de proteínas em carne de rã touro-gigante (Rana catesbeiana). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

21.
Leonardo Sena Scalfo. Determinação do teor de proteína em suplementos protéicos Whey Protein. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

22.
Claudia Gonçalves Cogo. Determinação do teor de proteína em suplementos protéicos Whey Protein. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

23.
Ana Paula de Oliveira Moutinho. Determinação do teor de proteína em suplementos protéicos Whey Protein. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

24.
Marina da Rocha Campos Politi. Determinação do teor de proteína em suplementos protéicos Whey Protein. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

25.
Marcelo Toledo dos Reis Jr.. Determinação do teor de proteína em suplementos protéicos Whey Protein. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

26.
Caroline Didone Bonfim. O papel do licopeno no processo carcinogênico. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

27.
Juliana Portino. O papel do licopeno no processo carcinogênico. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

28.
Larissa Vicente Tonassio. O papel do licopeno no processo carcinogênico. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

29.
Bárbara Barbosa de Souza. Aspectos nutricionais e funcionais da geléia real. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

30.
Camila Bernava Fiora. Aspectos nutricionais e funcionais da geléia real. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

31.
Carolina Oliveira Barros. Aspectos nutricionais e funcionais da geléia real. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

32.
Letícia Silva Carolino. Aspectos nutricionais e funcionais da geléia real. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

33.
Thalita Evelin dos Santos. Aspectos nutricionais e funcionais da geléia real. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

34.
Andrea Arine. Características nutricionais e funcionais da sement de chia (Salvia hispanica L.). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

35.
Elisangela Gonçalves Boschini. Características nutricionais e funcionais da semente de chia (Salvia Hispanica L.). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

36.
Maria Gabriela Beraldo Laranjeira. Características nutricionais e funcionais da semente de chia (Salvia Hispanica L.). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

37.
Fernanda Gonçalves da Costa Cisi. Valor nutricional de refeições servidas em uma creche do município de Mogi das Cruzes - SP. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

38.
Sabrina de Lima Andrade. Valor nutricional de refeições servidas em uma creche do município de Mogi das Cruzes - SP. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

39.
Nathani de Camargo Pereira. Valor nutricional de refeições servidas em uma creche do município de Mogi das Cruzes - SP. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

40.
Carolina Bem Haja da Fonseca Barbosa de Brito. Propriedades nutricionais e funcionais dos compostos bioativos do yacon (Smanllanthus sonchifolius). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

41.
Marise Berg Silva. Aspectos nutricionais e funcionais de ervas e especiarias. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

42.
Paulo Roberto Corsi de Araujo. Aspectos nutricionais e funcionais de ervas e especiarias. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

43.
Marcela Averbach Abrão. Aspectos nutricionais e funcionais de ervas e especiarias. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

44.
Elizabeth Sorrentino. Propriedades nutricionais e funcionais dos compostos bioativos do yacon (Smanllanthus sonchifolius). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

45.
Anita Flora Castro Gabino. Composição centesimal da farinha da polpa de jatobá (Hymenaea stigonocarp Mart.). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

46.
Nathália Nunes Durão Romero. Composição centesimal da farinha de polpa de jatobá (Hymenaea stigonocarp Mart.). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

47.
Patrícia Dezidera da Silva. Composição centesimal da farinha da polpa de jatobá (Hymenaea stigonocarp Mart.). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

48.
Amanda Batista Vilas Boas. Valor nutricional de salgadinhos comercializados em uma instituição de ensino superior. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

49.
Ana Cecília Carnelossi. Valor nutricional de salgadinhos comercializados em uma instituição de ensino superior. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

50.
Camila Carolina Bernardes Olhera. Valor nutricional de salgadinhos comercializados em uma instituição de ensino superior. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

51.
Giuliana Cravero Massignani. Valor nutricional de salgadinhos comercializados em uma instituição de ensino superior. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

52.
Helainne Kristina Benedito Barroso. Valor nutricional de salgadinhos comercializados em uma instituição de ensino superior. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

53.
Débora Soares. DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE CARNE DE AVESTRUZ (corte filé pequeno - Ambiens). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

54.
Gabriela Izzo Fusco. DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE CARNE DE AVESTRUZ (corte filé pequeno - Ambiens). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

55.
Julia Gunther Pereira. DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE CARNE DE AVESTRUZ (corte filé pequeno - Ambiens). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

56.
Luise Freitas. DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE CARNE DE AVESTRUZ (corte filé pequeno - Ambiens). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

57.
Maria Tomasovich. DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE CARNE DE AVESTRUZ (corte filé pequeno - Ambiens). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

58.
Christiane Bocchino Alves dos Santos. ANÁLISE BROMATOLÓGICA DE UMA REFEIÇÃO TIPO ?FAST FOOD? PARA O PÚBLICO INFANTIL. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

59.
Giovana Romano de Faria Morbi. ANÁLISE BROMATOLÓGICA DE UMA REFEIÇÃO TIPO ?FAST FOOD? PARA O PÚBLICO INFANTIL. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

60.
Mariana Vieira Molinar. ANÁLISE BROMATOLÓGICA DE UMA REFEIÇÃO TIPO ?FAST FOOD? PARA O PÚBLICO INFANTIL. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

61.
Marina Lovato de Almeida. ANÁLISE BROMATOLÓGICA DE UMA REFEIÇÃO TIPO ?FAST FOOD? PARA O PÚBLICO INFANTIL. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

62.
Mayara Mariano da Silva Teles dos Santos. ANÁLISE BROMATOLÓGICA DE UMA REFEIÇÃO TIPO ?FAST FOOD? PARA O PÚBLICO INFANTIL. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

63.
Lucas Ferraz. Determinação da composição centesimal de uma preparação à base de frango. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

64.
Melissa Shimabokuru. Determinação da composição centesimal de uma preparação à base de frango. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

65.
Fernanda Snege. Determinação da composição centesimal de uma preparação à base de frango. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

66.
Augusta Fachini Dellaqua. Papel dos ácidos graxos monoinsaturados e fitosteróis do abacate (Persea americana Mill) na prevenção e controle das dislipidemias. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

67.
Isadora Facioli Latuf de Carvalho. Papel dos ácidos graxos monoinsaturados e fitosteróis do abacate (Persea americana Mill) na prevenção e controle das dislipidemias. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

68.
Maria Cristina de Azevedo Antunes Carpanelli. Papel dos ácidos graxos monoinsaturados e fitosteróis do abacate (Persea americana Mill) na prevenção e controle das dislipidemias. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

69.
Renata Santos Brandão. Papel dos ácidos graxos monoinsaturados e fitosteróis do abacate (Persea americana Mill) na prevenção e controle das dislipidemias. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

70.
Bruno Machado. Açaí (Euterpe oleracea Mart.) : características nutricionais e antioxidantes. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

71.
Rodrigo de Oliveira Silva. Açaí (Euterpe oleracea Mart.) : características nutricionais e antioxidantes. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

72.
Thaís Meneses Hypólito. Açaí (Euterpe oleracea Mart.) : características nutricionais e antioxidantes. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

73.
Fábio Tavares de Mello Andrade. LIPÍDIOS TOTAIS EM ?SALGADINHOS? COMERCIALIZADOS EM UMA INSTITUIÇÃO DE ENSINO SUPERIOR. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

74.
Mariana de Carvalho Macedo Eid. TEOR DE SÓDIO EM PÃES INDUSTRIALIZADOS: CONSIDERAÇÕES NUTRICIONAIS. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

75.
Danielle Fernandes da Costa. TEOR DE SÓDIO EM PÃES INDUSTRIALIZADOS: CONSIDERAÇÕES NUTRICIONAIS. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

76.
Bruna Rafaella D'Agostino. TEOR DE SÓDIO EM PÃES INDUSTRIALIZADOS: CONSIDERAÇÕES NUTRICIONAIS. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

77.
Gabriela Gentil Moreno. TEOR DE SÓDIO EM PÃES INDUSTRIALIZADOS: CONSIDERAÇÕES NUTRICIONAIS. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

78.
Andréia Ferreira de Moura. PAPEL DOS COMPOSTOS BIOATIVOS DA LINHAÇA (Linum usitatissimum L.) NO PROCESSO CARCINOGÊNICO. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

79.
Igor Felício Gomes. PAPEL DOS COMPOSTOS BIOATIVOS DA LINHAÇA (Linum usitatissimum L.) NO PROCESSO CARCINOGÊNICO. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

80.
Rogério Eduardo Tavares Frade. PAPEL DOS COMPOSTOS BIOATIVOS DA LINHAÇA (Linum usitatissimum L.) NO PROCESSO CARCINOGÊNICO. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

81.
Fernanda Borges Cremonese. Revisão sobre teores de nitratos e nitritos em alimentos embutidos: aspectos nutricionais e efeitos na saúde humana. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

82.
Samara Vasques. Revisão sobre teores de nitratos e nitritos em alimentos embutidos: aspectos nutricionais e efeitos na saúde humana. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

83.
Janaina de Freitas Lima. COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA BATATA INGLESA (Solanum tuberosum L.) VARIEDADE ÁGATA CULTIVADA EM SISTEMAS CONVENCIONAL E ORGÂNICO. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

84.
Caroline Magno Ribeiro. COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA BATATA INGLESA (Solanum tuberosum L.) VARIEDADE ÁGATA CULTIVADA EM SISTEMAS CONVENCIONAL E ORGÂNICO. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

85.
Ana Carolina Pereira Costa. PARTICIPAÇÃO DO CHÁ VERDE (Camellia sinensis) E DE SEUS COMPOSTOS BIOATIVOS NA PERDA DE PESO CORPORAL. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

86.
Hannah Médici Scielzo. PARTICIPAÇÃO DO CHÁ VERDE (Camellia sinensis) E DE SEUS COMPOSTOS BIOATIVOS NA PERDA DE PESO CORPORAL. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

87.
Andréa Honda de Paiva. Papel da luteína no processo carcinogênico. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

88.
Annamaria Zito. Papela da luteína no processo carcinogênico. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

89.
Fernanda Carvalho de Souza. Papel da luteína no processo carcinogênico. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

90.
Kelly Fraga da Silva. Papel da luteína no processo carcinogênico. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

91.
Luciana Rodrigues Purgailis. Papel da luteína no processo carcinogênico. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

92.
Ana Amélia Lovison Bagagli. Avaliação bromatológica de uma preparação ovolactovegetariana tipo feijoada. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

93.
Carolina Pires Arbache. Avaliação bromatológica de uma preparação ovolactovegetariana tipo feijoada. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

94.
Mariana de Moraes Lepique. Avaliação bromatológica de uma preparação ovolactovegetariana tipo feijoada. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

95.
Mariélli Naves Pahim. Avaliação bromatológica de uma preparação ovolactovegetariana tipo feijoada. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

96.
Renata Mitie Tanaka. Avaliação bromatológica de uma preparação ovolactovegetariana tipo feijoada. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

97.
Flávia Pereira de Oliveira. A INFLUÊNCIA DOS ANTIOXIDANTES NO RETARDO DO ENVELHECIMENTO CUTÂNEO. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

98.
Gabriela Tronca Poletto. A INFLUÊNCIA DOS ANTIOXIDANTES NO RETARDO DO ENVELHECIMENTO CUTÂNEO. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

99.
Raquel Goulart Salomon. A INFLUÊNCIA DOS ANTIOXIDANTES NO RETARDO DO ENVELHECIMENTO CUTÂNEO. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

100.
Rejane Ferrer. FREQÜÊNCIA DO CONSUMO DE VEGETAIS CRUCÍFEROS EM GRADUANDAS DE NUTRIÇÃO DE UMA INSTITUIÇÃO PRIVADA DO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

101.
Karen Matunaga. FREQÜÊNCIA DO CONSUMO DE VEGETAIS CRUCÍFEROS EM GRADUANDAS DE NUTRIÇÃO DE UMA INSTITUIÇÃO PRIVADA DO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

102.
Carolina Lourenço Giudice. Papel dos ácidos graxos w3 e w6 na prevenção da esclerose múltipla. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

103.
Fabiana Cristina Torres de Paulo. Papel dos ácidos graxos w3 e w6 na prevenção da esclerose múltipla. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

104.
Karin Midori Nakahama Oda. Papel dos ácidos graxos w3 e w6 na prevenção da esclerose múltipla. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

105.
Renata Carolina Martin. Papel dos ácidos graxos w3 e w6 na prevenção da esclerose múltipla. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

106.
Silvia Harumi Endo. Papel dos ácidos graxos w3 e w6 na prevenção da esclerose múltipla. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

107.
Bruna Kabud Alves. PROPRIEDADE QUIMIOPROTETORA DO CHÁ VERDE (Camellia Sinensis) NO CÂNCER DE MAMA. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

108.
Laura Ponsi Monteiro. PROPRIEDADE QUIMIOPROTETORA DO CHÁ VERDE (Camellia Sinensis) NO CÂNCER DE MAMA. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

109.
Pamella Carvalho Ramos. PROPRIEDADE QUIMIOPROTETORA DO CHÁ VERDE (Camellia Sinensis) NO CÂNCER DE MAMA. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

110.
Patrícia Pettinato. PROPRIEDADE QUIMIOPROTETORA DO CHÁ VERDE (Camellia Sinensis) NO CÂNCER DE MAMA. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

111.
Mayara Cardoso Ferrari. PAPEL QUIMIOPROTETOR DAS ANTOCIANINAS NA SAÚDE HUMANA. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

112.
Fernanda De Tella Joly. PAPEL QUIMIOPROTETOR DAS ANTOCIANINAS NA SAÚDE HUMANA. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

113.
Amabilene Aparecida Zamboni. PAPEL QUIMIOPROTETOR DAS ANTOCIANINAS NA SAÚDE HUMANA. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

114.
Débora Salemi Dini. A influência do processamento de alimentos na biodisponibilidade de ferro: aspectos nutricionais. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

115.
Iazy Szneczuk Oliverira. A influência do processamento de alimentos na biodisponibilidade de ferro: aspectos nutricionais. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

116.
Ana Carolina R. Amorim. Avaliação da composição centesimal de tomate (Lycopersicum esculentum Mill.) obtido por cultivo orgânico e convencional. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

117.
Bruna Lima Toth. Avaliação da composição centesimal de tomate (Lycopersicum esculentum Mill.) obtido por cultivo orgânico e convencional. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

118.
Fernanda Trindade. Avaliação da composição centesimal de tomate (Lycopersicum esculentum Mill.) obtido por cultivo orgânico e convencional. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

119.
Graziela Roque. Avaliação da composição centesimal de tomate (Lycopersicum esculentum Mill.) obtido por cultivo orgânico e convencional. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

120.
Giseli Cristina dos Reis. Caracterização nutricional dos principais edulcorantes não calóricos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

121.
Paula Bartholo de Carvalho. Caracterização nutricional dos principais edulcorantes não calóricos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

122.
Renata Mancini Banin. Caracterização nutricional dos principais edulcorantes não calóricos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

123.
Thaís Eliana Carvalho de Lima. Caracterização nutricional dos principais edulcorantes não calóricos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

124.
Vanessa Beltrami. Caracterização nutricional dos principais edulcorantes não calóricos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

125.
Simone Tessarini Estevão. Estudo comparativo da concentração de minerais em couve-manteiga (Brassica oleracea var.acephala) cultivada por agricultura convencional e por agricultura orgânica. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Ciências Biológicas) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

126.
Maria da Gloria Richieri Araújo. A influência do consumo de amaranto (Amaranthus spp.) na dislipidemia. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

127.
Juliana de Sousa Goia. A influência do consumo de amaranto (Amaranthus spp.) na dislipidemia. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

128.
Renata dos Santos Kanashiro. Yacon (Smallanthus sonchifolius): importância funcional e características nutricionais. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Campus Pompeia. Orientador: Fabiana Poltronieri.

129.
Roberta Ferraro Guimarães. Yacon (Smallanthus sonchifolius): importância funcional e características nutricionais. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Campus Pompeia. Orientador: Fabiana Poltronieri.

130.
Regina Gabriela Caetano Garcia Silva. Uso de Fitoestrógenos da Soja (Glycine max) no controle dos sintomas da menopausa e na osteoporose.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Campus Pompeia. Orientador: Fabiana Poltronieri.

131.
Vanessa Regina da Silva. Uso de Fitoestrógenos da Soja (Glycine max) no controle dos sintomas da menopausa e na osteoporose.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Campus Pompeia. Orientador: Fabiana Poltronieri.

132.
Ana Carolina Yoshida da Rocha. A perspectiva do uso da quinoa (Chenopodium Quinoa Wild) na dieta de pacientes celíacos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Campus Pompeia. Orientador: Fabiana Poltronieri.

133.
Débora Alexandre Pereira. A perspectiva do uso da quinoa (Chenopodium Quinoa Wild) na dieta de pacientes celíacos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

134.
Luciana Abbud de Almeida. A perspectiva do uso da quinoa (Chenopodium Quinoa Wild) na dieta de pacientes celíacos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

135.
Shirley Liberatti. A perspectiva do uso da quinoa (Chenopodium Quinoa Wild) na dieta de pacientes celíacos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

136.
Ingrid Pereira Maria. Alho (Allium sativum): Uso culinário, composição química e benefícios à saúde. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

137.
Alline de Souza Ferreira. Alho (Allium sativum): Uso culinário, composição química e benefícios à saúde. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

138.
Magali Figueiredo de Assumpção. Alho (Allium sativum): Uso culinário, composição química e benefícios à saúde. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

139.
Weruska David Barrios. Alho (Allium sativum): Uso culinário, composição química e benefícios à saúde. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

140.
Patrícia Vilar Freitas. Alho (Allium sativum): Uso culinário, composição química e benefícios à saúde. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

141.
Luiz Roberto Malagoli de Mello Filho. Papel dos Probióticos na Constipação Intestinal Crônica. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

142.
Aline Battaglini Pirani. Cacau (Theobroma cacao L.): considerações gerais e papel de seus flavonóides nas doenças cardiovasculares. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

143.
Aline Sayuri Bernardo da Silva. Cacau (Theobroma cacao L.): considerações gerais e papel de seus flavonóides nas doenças cardiovasculares. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

144.
Ana Paula Kuroda. Cacau (Theobroma cacao L.): considerações gerais e papel de seus flavonóides nas doenças cardiovasculares. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

145.
Carolina Camargo Nishimura. Cacau (Theobroma cacao L.): considerações gerais e papel de seus flavonóides nas doenças cardiovasculares. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

146.
Natália Gonzaga Mancuso. Cacau (Theobroma cacao L.): considerações gerais e papel de seus flavonóides nas doenças cardiovasculares. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

147.
Maria Eduarda Guido Ramos. Soja (Glycine max): História, Aspectos Nutricionais e Benefícios Cardiovasculares. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Campus Pompeia. Orientador: Fabiana Poltronieri.

148.
Viviana Checchia Brant de Carvalho. Soja (Glycine max): História, Aspectos Nutricionais e Benefícios Cardiovasculares. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Campus Pompeia. Orientador: Fabiana Poltronieri.

149.
Juliana de Melo Sá. Efeito da ingestão de fibra solúvel no controle glicêmico de indivíduos portadores de diabetes mellitus tipo 2. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Campus Pompeia. Orientador: Fabiana Poltronieri.

150.
Camila Souza Mota. Efeito da ingestão de fibra solúvel no controle glicêmico de indivíduos portadores de diabetes mellitus tipo 2. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Campus Pompeia. Orientador: Fabiana Poltronieri.

151.
Gleice Cristina Freitas Lima. Efeito da ingestão de fibra solúvel no controle glicêmico de indivíduos portadores de diabetes mellitus tipo 2. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Campus Pompeia. Orientador: Fabiana Poltronieri.

Orientações de outra natureza
1.
Regina Célia Sobral Estrotra. Alimentos Funcionais: Prebióticos - Importante Aliado na Prevenção de Doenças. 2007. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Campus Pompeia. Orientador: Fabiana Poltronieri.

2.
Raquel Alexandre Batista de Lima. Alimentos Funcionais: Prebióticos - Importante Aliado na Prevenção de Doenças. 2007. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Campus Pompeia. Orientador: Fabiana Poltronieri.

3.
Amanda Rosane Gama. Alimentos Funcionais: Prebióticos - Importante Aliado na Prevenção de Doenças. 2007. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Campus Pompeia. Orientador: Fabiana Poltronieri.

4.
Vanessa de Sá. Alimentos Funcionais: Prebíóticos - Importantes Aliados na Prevenção de Doenças. 2007. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Campus Pompeia. Orientador: Fabiana Poltronieri.

5.
Valéria Gomes. Alimentos Funcionais: Prebióticos - Importante Aliado na Prevençao de Doenças. 2007. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Campus Pompeia. Orientador: Fabiana Poltronieri.

6.
Letícia Gomes de Oliveira. Uso de Probióticos em Indivíduos Intolerantes à Lactose. 2006. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

7.
Rita Isis dos Santos. Uso de Probióticos em Indivíduos Intolerantes à Lactose. 2006. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

8.
Ruby Carla Rabello. Uso de Probióticos em Indivíduos Intolerantes à Lactose. 2006. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

9.
Analiza Damazio Pereira Silva. Tomate como Alimento Funcional. 2006. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

10.
Fernanda Santos Thomaz. Tomate como Alimento Funcional. 2006. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

11.
Aline Silva. Aspectos Funcionais da Linhaça (Linum usitatissimum). 2006. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

12.
Daniela Martorelli. Aspectos Funcionais da Linhaça (Linum usitatissimum). 2006. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

13.
Silvana Pedicino. Aspectos Funcionais da Linhaça (Linum usitatissimum). 2006. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

14.
Stephanie Peach. Aspectos Funcionais da Linhaça (Linum usitatissimum). 2006. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

15.
Tatiana Cardozo. Aspectos Funcionais do Alho (Allium sativum L.). 2005. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

16.
Juliana Costa. Aspectos Funcionais do Alho (Allium sativum L.). 2005. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

17.
Camila Leonel Mendes de Abreu. Avaliação do hábito alimentar de crianças de classe média, de 0 a 6 anos. 2000. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

18.
Ellen de Asevedo Gentil. Avaliação do Hábito alimentar de crianças de classe méida, de 0 a 6 anos de idade. 2000. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.

19.
Priscila Samartino Rosa. Avaliação do hábito alimentar de crianças de classe média, de 0 a 6 anos. 2000. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo. Orientador: Fabiana Poltronieri.



Outras informações relevantes


Membro da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN), com sede em São Paulo-SP, desde 1990. Prêmio Henri Nestlé 2010, classificado entre os 10 melhores trabalhos, Categoria I, Nutrição Clínica, com o trabalho intitulado "Estudo bromatológico de fórmulas artesanais com proposta de protocolo ambulatorial de assistência nutricional enteral", de autoria de CIRQUEIRA, A.N., POLTRONIERI, F., CARAMICO, D., FRANGELLA, V.S.



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