Elizabethe Adriana Esteves

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  • Última atualização do currículo em 23/11/2018


Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Viçosa (1994), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1996) (Informática aplicada à Nutrição) e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2001) com período sanduíche no Department of Foods and Nutrition, Purdue University - USA (Nutrição e metabolismo) e Pós-doutorado no Department of Food Science and Human Nutrition, University of Florida - USA (2014, Imunometabolismo). É Professora Associada II da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri. Tem experiência nas áreas de Informática Aplicada à Nutrição e Nutrição e Metabolismo. É lider do grupo de pesquisas Valor nutricional e funcional de alimentos e dietas, e participa de outros grupos relacionados às suas áreas de atuação. Suas principais linhas de pesquisa são: Avaliação Nutricional de Alimentos e Dietas, Metabolismo Energético e Controle da Ingestão Alimentar e Nutrição e Imunometabolismo. É coordenadora do Laboratório de Estudos Metabólicos (LABMET) do DNUT/UFVJM. É orientadora do Programa Multicêntrico de Pós-graduação em Ciências Fisiológicas/UFVJM. É membro do corpo editorial da Edorium Journal of Nutrition and Dietetics. É revisora de vários periódicos, dentre eles: Food Research International, Journal of Medicinal Food, Nutrition and Metabolic Insights, Food Reviews International e Lipids in Helath and Disease. Em seu Currículo Lattes, os termos mais frequentes na contextualização da produção científica e tecnológica são: doencas crônicas não transmissíveis, obesidade, doenças cardiovasculares, metabolismo, inflamação, MUFA, ácido oleico, carotenoides, ingestão alimentar, dieta, restrição calórica, Caryocar brasiliense, Copaifera langsdorffii. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Elizabethe Adriana Esteves
Nome em citações bibliográficas
ESTEVES, E. A.;Esteves, Elizabeth Adriana;Esteves, E.A.;ESTEVES, ELIZABETHE A.;ADRIANA ESTEVES, ELIZABETHE

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde.
Departamento de Nutrição, Rodovia MGT 367 ? km 583, nº 5000. Gabinete 105 .
Alto da Jacuba
39100000 - Diamantina, MG - Brasil
Telefone: (38) 35321200
Ramal: 8810
URL da Homepage: www.ufvjm.edu.br


Formação acadêmica/titulação


1996 - 2000
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
com período sanduíche em Purdue University (Orientador: Jon Alan Story).
Título: Variedades de soja e seus efeitos na regulação do metabolismo do colesterol em ratos, Ano de obtenção: 2001.
Orientador: Josefina Bressan.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Palavras-chave: Soja.
Grande área: Ciências da Saúde
Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Experimental / Especialidade: Bioquímica.
Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos; Nutrição e Alimentação; Saúde Humana.
1994 - 1996
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Título: WINDIET - SISTEMA DE APOIO À DECISÃO PARA AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL E PRESCRIÇÃO DE DIETAS,Ano de Obtenção: 1996.
Orientador: Josefina Bressan.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Grande área: Ciências da Saúde
Setores de atividade: Educação; Nutrição e Alimentação; Saúde Humana.
1989 - 1994
Graduação em Nutrição.
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.


Pós-doutorado


2013 - 2014
Pós-Doutorado.
University of Florida, UF, Estados Unidos.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Grande área: Ciências da Saúde
Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição e metabolismo.


Formação Complementar


2014 - 2014
Biomedical research investigators & key personnel. (Carga horária: 4h).
University of Florida, UF, Estados Unidos.
2014 - 2014
HIPPA & Privacy Research - PRV801. (Carga horária: 3h).
University of Florida, UF, Estados Unidos.
2014 - 2014
IRB-01 ? History and ethics, IRB, Consent Form. (Carga horária: 4h).
University of Florida, UF, Estados Unidos.
2014 - 2014
IRB801 Mandatory Local Training. (Carga horária: 2h).
University of Florida, UF, Estados Unidos.
2014 - 2014
IRB800 Mandatory Unafilliated Training. (Carga horária: 2h).
University of Florida, UF, Estados Unidos.
2014 - 2014
Emergency & incident response to biohazard spills. (Carga horária: 4h).
University of Florida, UF, Estados Unidos.
2013 - 2013
Bloodborn pathogen and biomedical waste training. (Carga horária: 2h).
University of Florida, UF, Estados Unidos.
2013 - 2013
Hazardous Waste Management. (Carga horária: 2h).
University of Florida, UF, Estados Unidos.
2011 - 2011
II Seminário de Formação Pedagógica. (Carga horária: 8h).
Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.
2009 - 2009
Capacitação na elaboração de projetos em extensão. (Carga horária: 8h).
Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.
2009 - 2009
Bioinformática e genômica de bactérias probióticas. (Carga horária: 4h).
Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.
2007 - 2008
Gestão da Interancionalização Universitária. (Carga horária: 130h).
Associação Nacional dos Dirigentes de Instituições Federais de Ensino Sup., ANDIFES, Brasil.
2007 - 2007
Biomarcadores da Ingestão Alimentar. (Carga horária: 6h).
Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, SBAN, Brasil.
2007 - 2007
Programa de Capacitação do Banco de Avaliadores do. (Carga horária: 24h).
Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, INEP/MEC, Brasil.
2006 - 2006
Alimentos funcionais:Legislação, finalidades e ava. (Carga horária: 8h).
Associação Brasileira de Nutrição, ASBRAN, Brasil.
2005 - 2005
Planejamento em Ensino. (Carga horária: 8h).
Associação Educacional de Vitória Faesa, AEV, Brasil.
2005 - 2005
Biologia Molecular Aplicada à Nutrição. (Carga horária: 4h).
Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, SBAN, Brasil.
2002 - 2002
Ensino de Nutrição. (Carga horária: 4h).
Associação Brasileira de Nutrição, ASBRAN, Brasil.
1999 - 1999
Writing Composition. (Carga horária: 50h).
Purdue University, PURDUE, Estados Unidos.


Atuação Profissional



Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.
Vínculo institucional

2018 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional:


Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, UFVJM, Brasil.
Vínculo institucional

2005 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

06/2018 - Atual
Direção e administração, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

Cargo ou função
Vice-coordenadora local do Programa Multicêntrico de Pós-Graduação em Ciências Fisiológicas.
06/2018 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

Cargo ou função
Membro suplente do Conselho de Pesquisa e Pós-Graduação da UFVJM.
05/2017 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

Cargo ou função
Membro titular do Núcleo Docente Estruturante do Curso de Nutrição.
05/2017 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

Cargo ou função
Membro suplente do Colegiado do curso de Nutrição.
03/2017 - Atual
Ensino, Multicêntrico em Ciências Fisiológicas, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
PMF602 - Seminário em Pesquisa II
10/2016 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

Cargo ou função
Representante docente titular na Comissão de Ética no Uso de Animais da UFVJM - CEUA/UFVJM - Representante docente que exerce atividade de ensino/pesquisa utilizando animais de laboratório..
08/2016 - Atual
Ensino, Multicêntrico em Ciências Fisiológicas, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
PMF 601 - Seminários em Pesquisa I
01/2016 - Atual
Direção e administração, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

Cargo ou função
Vice-diretora do Biotério Central.
09/2014 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Alimentos Funcionais
08/2013 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

07/2013 - Atual
Direção e administração, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

Cargo ou função
Coordenadora do Laboratório de Estudos Metabólicos - LABMET.
04/2010 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

Cargo ou função
Membro do colegiafo local do Programa Multicêntrico de Pós-graduação em Ciências Fisiológicas.
03/2010 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

03/2010 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Nutrição esportiva
03/2009 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Nutrição e Metabolismo
12/2006 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

08/2015 - 12/2017
Ensino, Multicêntrico em Ciências Fisiológicas, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Fisiologia do exercício - Módulo nutrição e bioquímica aplicados ao exercício
05/2015 - 05/2017
Direção e administração, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

Cargo ou função
Coordenadora do Curso de Nutrição (Portaria 1343 de 28/05/2015).
05/2015 - 05/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

Cargo ou função
Presidente do Colegiado do Curso de Nutrição.
05/2015 - 05/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

Cargo ou função
Presidente do NDE - Núcleo Docente Estruturante do curso de Nutrição.
05/2015 - 05/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

Cargo ou função
Membro titular do Conselho de Graduação (CONGRAD) da UFVJM.
05/2015 - 10/2016
Direção e administração, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

Cargo ou função
Vice-coordenadora local do Programa Multicêntrico de Pós-Graduação em Ciências Fisiológicas (Portaria 2216 de 14/05/2015).
05/2015 - 10/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

Cargo ou função
Membro suplente do Conselho de Pesquisa e Pós-Gaaduação da UFVJM.
03/2015 - 10/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

Cargo ou função
Membro suplente do Conselho de Pesquisa e Pós-Graduação da UFVJM - Portaria 592 de 11/03/2015.
10/2014 - 10/2016
Direção e administração, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

Cargo ou função
Vice-coordenadora local do Programa Multicêntrico de Pós-graduação em Ciências Fisiológicas (Portaria 2215 de 14/10/2014).
10/2011 - 03/2016
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde.

Atividade realizada
Docente colaboradora do Programa de Pós-graduação em Ciências Farmacêuticas - UFVJM.
03/2015 - 07/2015
Ensino, Ciências Farmacêuticas, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Metabolismo e atividade fisiológica de compostos bioativos
05/2013 - 05/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

Cargo ou função
Membro suplente do Colegiado do Curso de Nutrição.
10/2010 - 10/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

Cargo ou função
Membro do Núcleo Docente Estruturante do Curso de Nutrição/UFVJM.
03/2010 - 08/2014
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Alimentos: constituintes nutricionais e funcionais
05/2011 - 05/2013
Direção e administração, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

Cargo ou função
Vice-coordenadora do do curso de Nutrição.
10/2008 - 05/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

Cargo ou função
Membro titular do Colegiado do Curso de Nutrição.
12/2006 - 03/2013
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica I
Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica II
05/2010 - 11/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

Cargo ou função
Representante titular da FCBS no Conselho de Pesquisa e Pós-graduação da UFVJM.
12/2006 - 12/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências da Saúde, .

Cargo ou função
Membro efetivo da Comissão Permanente para o Plano de Desenvolvimento Institucional - PDI.
10/2009 - 10/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

Cargo ou função
Representante da Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde no Comitê de Ética no Uso de Animais em pesqusia da UFVJM (suplente).
05/2010 - 05/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

Cargo ou função
Representante docente titular na congregação da FCBS.
04/2009 - 04/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

Cargo ou função
Representante titular da Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde na Comissão de Iniciação Científica e Tecnológica da UFVJM.
01/2008 - 01/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

Cargo ou função
Membro Titular da Comissão Permanente de Pessoal Docente - CPPD.
03/2009 - 12/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

Cargo ou função
Vice-presidente da Comissão Permanente de Pessoal Docente da UFVJM - CPPD.
12/2006 - 12/2009
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Avaliação Nutricional de Coletividades
09/2007 - 09/2009
Direção e administração, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

Cargo ou função
Coordenadora do Laboratório de Avaliação Nutricional.
06/2009 - 06/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

Cargo ou função
Membro da Comissão Interna para avaliação do PET - Programa de Educação Tutorial.
12/2006 - 12/2008
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Avaliação Nutricional
06/2006 - 09/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

Cargo ou função
Membro suplente do Conselho de Curso do Curso de Nutrição.
07/2008 - 07/2008
Extensão universitária , Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

Atividade de extensão realizada
Preparações para fins especiais: Diabetes Mellitus (Carga horária: 8 horas).
12/2006 - 07/2008
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Patologia da Nutrição e Dietoterapia I
12/2006 - 03/2008
Direção e administração, Faculdade de Ciências da Saúde, .

Cargo ou função
Coordenação de Estágio Supervisionado do Curso de Graduação em Nutrição.
4/2006 - 12/2007
Direção e administração, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.

Cargo ou função
Vice-chefia de Departamento.
07/2007 - 07/2007
Extensão universitária , Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

Atividade de extensão realizada
Festival de Inverno- 2007 da UFMG em parceria com a UFVJM - Participação na seman da saúde: Atividades de diagnóstico e orientação nutricional para crianças, adultos e idosos..
05/2007 - 05/2007
Extensão universitária , Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .

Atividade de extensão realizada
Avaliação Nutricional de pré-escolares de uma cheche de Diamantina-MG.
11/2006 - 12/2006
Extensão universitária , Faculdade de Ciências da Saúde, .

Atividade de extensão realizada
Diagnóstico nutricional de adolescentes de uma escola profissionalizante do município de Diamantina-MG.
10/2006 - 11/2006
Extensão universitária , Faculdade de Ciências da Saúde, .

Atividade de extensão realizada
Avaliação nutricional de idosos de uma instituição geriátrica de Curvelo-MG.

Agromidia Software Ltda, AGROMIDIA, Brasil.
Vínculo institucional

1998 - 2004
Vínculo: Cosultoria, Enquadramento Funcional: Desenvolvimento de software, Carga horária: 0

Atividades

1/1998 - 10/2004
Serviços técnicos especializados , Departamento de Desenvolvimento de Softwares, .

Serviço realizado
Desenvolvimento e suporte técnico ao software DietPro.

Associação Educacional de Vitória Faesa, AEV, Brasil.
Vínculo institucional

2002 - 2005
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 43

Atividades

02/2005 - 12/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Fundação de Apoio à Ciência e TEcnologia do Espírito Santo - FAPES, .

Cargo ou função
Consultora Ad-Hoc - Câmara Técnica de Ciências da Saúde.
3/2004 - 12/2005
Extensão universitária , Faculdades Integradas São Pedro, Faculdade de Saúde e Meio Ambiente.

Atividade de extensão realizada
Projeto Crescer Criando.
2/2002 - 12/2005
Direção e administração, Faculdades Integradas São Pedro, Faculdade de Saúde e Meio Ambiente.

Cargo ou função
Coordenadora do Curso de Graduação em Nutrição.
2/2002 - 12/2005
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Introdução à Nutrição
Nutrição e Dietética
Avaliação Nutricional
Informática em Nutrição
Nutrição Experimental

Fundação de Assistência e Educação, FAESA*, Brasil.
Vínculo institucional

2001 - 2005
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Outro (Desenvolvimento de projetos), Carga horária: 15
Outras informações
Assistência técnico científica em planejamento e ações para o desenvolvimento institucional (autorização, reconhecimento, renovação do reconhecimento de cursos de graduação).

Atividades

2/2001 - 2/2005
Serviços técnicos especializados , Coordenadoria de Desenvolvimento e Projetos Institucionais, .

Serviço realizado
Acompanhamento de processos de autorização, reconhecimento, renovação de reconhecimento de cursos de graduação.

Escola de Medicina da Santa Casa de Misericordia de Vitória, EMESCAM, Brasil.
Vínculo institucional

2004 - 2004
Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor visitante, Carga horária: 8
Outras informações
Disciplina ministrada para o curso de Pós graduação lato sensu em Terapia Nutricional: Informática aplicada à avaliação nutricional e cálculo de dietas.

Atividades

8/2004 - 8/2004
Ensino, Terapia Nutricional, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Informática Aplicada à Avaliação Nutricional e Cálculo de Dietas

Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, INEP/MEC, Brasil.
Vínculo institucional

2007 - 2013
Vínculo: Consultor ad hoc, Enquadramento Funcional: Integrante do Banco de Avaliadores do BASIs
Outras informações
Selecionada para integrar o banco de avaliadores de cursos de graduação em Nutrição.



Linhas de pesquisa


1.
Avaliação nutricional de alimentos e dietas
2.
Metabolismo energético e controle da ingestão alimentar
3.
Nutrição e imunometabolismo


Projetos de pesquisa


2018 - Atual
Efeitos da ingestão do óleo de pequi (Caryocar brasiliense) no transporte intestinal de nutrientes em camundongos alimentados com dieta hiperlipídica
Descrição: A obesidade é uma enfermidade que vem sendo estudada a nível global, por ser um transtorno que afeta diretamente a saúde das populações. O transporte intestinal de nutrientes está relacionado com a obesidade, dado que uma excessiva ingestão de macronutriente (carboidratos, gorduras e proteínas) condiciona sucessivos aumentos de aminoácidos, ácidos graxos e glicose circulantes. A digestão e a absorção desses nutrientes também estão associadas ao aumento da secreção de múltiplos peptídeos intestinais que atuam em locais-alvo distantes para promover a captação e armazenamento eficientes de energia. Dentre estes, a leptina exócrina, secretada pelas células pépticas e incorporada no quimo, cai no intestino delgado e parece desempenhar algum papel na absorção dos macronutrientes. Além disso, diferentes alimentos, compostos e nutrientes podem alterar e regular de diferentes formas o transporte intestinal. O óleo de pequi é apresenta potencial funcional na redução de doenças crônica e parece reduzir adiposidade visceral e concentrações circulantes de leptina em modelo animal, mas não foi estudado no contexto do transporte intestinal de nutrientes. Assim, o objetivo deste estudo é investigar efeitos da ingestão do óleo de pequi (Caryocar brasiliense) no transporte intestinal de nutrientes em camundongos alimentados com dieta hiperlipídica. Serão determinados marcadores endócrino-metabólicos sistêmicos; a expressão de leptina na mucosa gástrica e seu receptor análogo na mucosa intestinal, a expressão intestinal de proteínas transportadoras de monossacarídeos, ácidos graxos e peptídeos e características morfológicas da mucosa do intestino delgado. Para tal, 32 camundongos da linhagem C57BL/6 machos com 12 semanas de idade serão distribuídos em quatro grupos experimentais sendo: C, que receberá dieta controle, CP que receberá dieta C adicionada de óleo de pequi (22,5g/Kg de dieta), HL que receberá dieta hiperlipidica (60% calorias de lipídeos) e HLP, que receberá HL acrescida de óleo de pequi. O protocolo terá duração de 10 semanas e todos os animais terão acesso livre às dietas e à água filtrada. O peso corporal e a ingestão alimentar serão monitorados semanalmente e ao final da décima semana, os animais serão eutanaziados. Serão coletados o sangue, estomago, intestino delgado e o tecido adiposo viceral, que serão devidamente processados e congelados imediatamente em (-80 oC) para análises posteriores. Serão realizadas análises de glicemia em jejum, análises séricas de glicemia e lipídeos plasmáticos, teste de tolerância oral à glicose (TTOG) e intraperitoneal à insulina (TTIPI), processamento de células do estômago para análise da expressão de leptina e isolamento dos enterócitos do intestino delgado para análise de proteínas relacionadas ao transporte de macronutrientes e do receptor de leptina, e histomorfometria do intestino delgado. O experimento será realizado, em um delineamento inteiramente casualisado, com quatro tratamentos de dietas e 8 repetições. Os resultados serão apresentados em médias ± erro padrão, sendo adotado p<0,05 como nível de significância..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Coordenador / Lauane Gomes Moreno - Integrante / Flávio Castro Magalhães - Integrante / Marco Fabrício Dias Peixoto - Integrante / Paulo Henrique Evangelista Silva - Integrante / Mateus Ferreira Mendes - Integrante / Francemilson Goulart da Silva - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2017 - Atual
Investigação de propriedades imunomodulatórias do óleo de pequi
Descrição: O óleo de pequi (Caryocar brasiliense) é rico em ácidos graxos monoinsaturados e carotenoides, que isoladamente, apresentam atividade imunomodulatória em vários tecidos. A mucosa intestinal é um dos primeiros contatos de compostos da dieta com o sistema imune. Ainda não se sabe sobre efeitos dos compostos citados acima na resposta imune intestinal, quando reunidos em um único alimento. Pretende-se investigar efeitos da ingestão do óleo de pequi na modulação da resposta imune da mucosa intestinal de camundongos alimentados com dietas balanceada e hiperlipídica. Camundongos machos C57BL/6 serão distribuídos em quatro grupos (n=12): C - dieta controle; CP - dieta C + óleo de pequi (4,5 g/100g dieta); HF - dieta hiperlipídica; e HFP - HF + óleo de pequi (4,5 g/100g dieta), e alimentados por oito semanas. Ao final, cada grupo será subdividido em dois, de modo que metade dos animais será submetida a um protocolo de indução de colite aguda (2% de DSS). Após confirmação da indução da colite, serão eutanaziados para coleta de sangue, baço, linfonodos mesentéricos (LMN), placas de peyer (PP), intestino delgado (ID) e cólon. O sangue será utilizado para dosagens bioquímicas, proteína C reativa, contagem total e diferencial de leucócitos. O lavado intestinal será usado para dosagem de IgA. Os linfócitos isolados dos LMN, PP, compartimentos intraepiteliais (LIE) e lâmina própria (LP) do ID, bem como os dos LIE e LP do cólon, além dos linfócitos do baço serão colocados em meio de cultura para dosagem de citocinas das respostas Th1/Th2 e Th17 e para avaliação do fenótipo. O fenótipo dos linfócitos isolados (CD4, CD8, CD45, CD3 e TCR) será analisado por citometria de fluxo. Secções do ID e do cólon também serão utilizadas para avaliações histológicas e imunohistoquímicas. Os resultados obtidos serão expressos em médias ± erro padrão. Será utilizada análise de variância ? ANOVA, de efeitos principais e teste Tukey nas análises estatísticas..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Coordenador / Lauane Gomes Moreno - Integrante / Wagner de Fátima Pereira - Integrante / Paulo Henrique Evangelista Silva - Integrante / Etel Rocha-Vieira - Integrante / Gustavo Eustáquio Alvim Brito de Melo - Integrante / Rodrigo Pereira Prates - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.Número de orientações: 4
2017 - Atual
Efeitos da ingestão de óleo de pequi (Caryocar brasiliense) na homeostase energética de camundongos alimentados com dieta obesogênica
Descrição: Basicamente, a obesidade é o resultado de um excessivo consumo energético em relação ao gasto. A composição em macronutrientes da dieta é um dos fatores que pode influenciar no controle da ingestão alimentar e no gasto energético. Enquanto as proteínas são tidas como nutrientes mais sacietógenos e termogênicos, o papel dos lipídeos ainda é bastante controverso. Evidências sugerem que o número de insaturações e a capacidade oxidativa dos ácidos graxos influenciem significativamente no seu poder sacietógeno e termogênico, sendo os MUFA mais promissores neste aspecto. O óleo de pequi é rico em MUFA, apresenta potencial funcional na redução do risco de doenças cardiometabólicas, mas ainda não foi estudado no contexto da homeostase energética. Assim, o objetivo deste estudo é avaliar em camundongos alimentados com dieta high fat, efeitos crônicos da ingestão do óleo de pequi na homeostase energética, a saber: em marcadores da adiposidade que participam diretamente do controle neural da ingestão alimentar, nos níveis tecidual, neural e sistêmico; no gasto energético e no comportamento alimentar. Para tal, 32 camundongos da linhagem Swiss, machos com 12 semanas de idade serão distribuídos em quatro grupos experimentais sendo: C, que receberá dieta controle, CP que receberá dieta controle acrescida de óleo de pequi, HF que receberá dieta high fat (60% lipídeos) e HFP, que receberá dieta high fat acrescida de óleo de pequi. O protocolo terá duração de 10 semanas e todos os animais terão acesso livre às dietas e à água filtrada. Nas semanas 1, 5 e 10 do protocolo, os animais serão submetidos à análise por calorimetria indireta e ao teste de sequencia comportamental de saciedade (SCS). O peso corporal e a ingestão alimentar serão monitorados semanalmente e ao final da décima semana, os animais serão eutanaziados. Serão coletados o sangue, o tecido adiposo epididimal, o retroperitoneal e o mesentérico, e o hipotálamo para processamento e congelamento (-80 oC) imediatos. Serão realizadas análises de leptina e insulina teciduais e plasmáticas, bem como marcadores da sinalização hipotalâmica para seus efeitos centrais; a taxa metabólica basal, o quociente respiratório, a taxa de oxidação de carboidratos e lipídeos e indicadores comportamentais da saciedade.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Coordenador / Lauane Gomes Moreno - Integrante / Flávio Castro Magalhães - Integrante / Nilma Nayara Neves - Integrante / Marco Fabrício Dias Peixoto - Integrante / Paulo Henrique Evangelista Silva - Integrante / Mateus Ferreira Mendes - Integrante / Edivânia Cordeiro dos Santos - Integrante / Artenízia Cristie Lima - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.Número de orientações: 2
2015 - 2016
Efeitos da substituição parcial da banha de porco por óleo de pequi (Caryocar brasiliense) em uma dieta ocidental, na função cardíaca de ratos
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Coordenador / Lauane Gomes Moreno - Integrante / Dirceu S. Melo - Integrante / Nayara Rayane Cesar - Integrante / Marco Fabrício Dias Peixoto - Integrante / Paulo Henrique Evangelista Silva - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2015 - Atual
Restrição calórica intensa associada ao treinamento físico aeróbio: efeitos sobre o coração e vias de sinalização da contratilidade e sobrevivência de cardiomiócitos em ratos Wistar
Descrição: Ainda são poucos os estudos que avaliaram os efeitos de uma restrição calórica intensa (RCI) (>40%) sobre o coração e, estes estudos, têm mostrado que ela exerce efeitos benéficos sobre o coração de ratos que iniciaram a RCI na idade adulta. Investigações recentes publicadas pelo nosso grupo de pesquisa revelam que os efeitos benéficos de uma RCI sobre o coração também ocorrem em ratos que iniciam esta restrição desde os primeiros dias de vida até a idade adulta. A pesar de alguns estudos mostrarem que a associação entre o TFA e a RCM promove efeitos protetores sobre o coração, ainda é pouco compreendido se estes efeitos seriam observados ao se associar ao TFA uma RCI. Neste sentido, pretendemos responder com esta proposta os seguintes questionamentos: 1) será que se associarmos à RCI um programa de TFA observaremos adaptações benéficas no coração ? 2) Estas adaptações são superiores àquelas já observadas pelo nosso grupo de pesquisa nos animais submetidos isoladamente a uma RCI desde os primeiros dias de vida até a idade adulta ? 3) Quais os mecanismos moleculares envolvidos nestas adaptações ? A possibilidade de que uma RCI associada ao TFA desde os primeiros dias de vida até a idade adulta possa trazer efeitos benéficos ao coração trará uma nova perspectiva sobre a associação de duas das principais intervenções não farmacológicas envolvidas na prevenção e tratamento de doenças cardíacas..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Integrante / Etel Rocha Vieira - Integrante / Dirceu S. Melo - Integrante / Anderson José Ferreira - Integrante / Silvia Carolina Guatimosim Fonseca - Integrante / Marco Fabrício Dias-Peixoto - Coordenador / Flávio Castro Magalhães - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2015 - Atual
Efeitos diferenciais da perda de peso induzida por uma dieta hipolipídica ad libitum ou pela restrição calórica com dieta hiperlipídica na inflamação do tecido adiposo de camundongos obesos.
Descrição: O excesso de tecido adiposo resulta em inflamação crônica de baixo grau, a qual favorece o desenvolvimento de doenças como as cardiovasculares e o diabetes não insulino-dependente. A perda de peso (gordura), leva a uma melhora do estado pró-inflamatório tecidual e sistêmico e, por consequência, poderá exercer efeitos benéficos e tornar-se estratégia terapêutica. As dietas de restrição (RC) vêm sendo utilizada para promover a perda de peso e atenuar a inflamação. A quantidade de gordura e sua composição parecem ser importantes nessas dietas. No entanto, ainda não está claro se o impacto das intervenções, especialmente no tecido adiposo, é devido a redução calórica ou ao conteúdo de gordura, ou ambos. Adicionalmente, em estudos experimentais, a RC é imposta, geralmente, com base na ingestão alimentar, e não na perda de peso, o que é clinicamente mais viável de monitorar. Ainda, o consumo de uma dieta saudável requer grandes mudanças no estilo de vida, as quais muitas vezes, não são conseguidas pela maioria dos indivíduos. Portanto, pretendemos examinar os efeitos do mesmo nível de perda de peso obtido com diferentes dietas, na inflamação do tecido adiposo de camundongos com obesidade induzida por uma dieta hiperlipídica, rica em ácidos graxos saturados. A perda de peso será induzida por uma dieta hipolipídica ad libitum ou pela restrição calórica em uma dieta hiperlipídica. Estas dietas serão diferentes no conteúdo e na composição de lipídeos, incluindo ácidos graxos saturados e insaturados. Nossa hipótese é de que animais obesos, quando submetidos a um mesmo nível de perda de peso, mas com diferentes regimes dietéticos, terão respostas diferenciais na inflamação do tecido adiposo e vias bioquímicas relacionadas. Os conhecimentos gerados por meio desta proposta servirão de subsídios para o aprofundamento de estudos que envolvam a dietoterapia para a obesidade e suas comorbidades, especificamente sobre mecanismos moleculares relacionados à inflamação crônica..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Coordenador / Etel Rocha Vieira - Integrante / Lauane Gomes Moreno - Integrante / Dirceu S. Melo - Integrante / Flávio Castro Magalhães - Integrante / Nilma Nayara Neves - Integrante / Marco Fabrício Dias Peixoto - Integrante / Paulo Henrique Evangelista Silva - Integrante / Manuela Ortega Marques Rodrigues - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.Número de orientações: 4
2014 - 2016
Efeito da terapia crônica com diodo emissor de luz (LED) sobre a resistência à insulina em camundongos com obesidade induzida por dieta.
Descrição: O objetivo deste estudo é avaliar o efeito da fotobiomodulação crônica com LED e com LASER de baixa intensidade, em camundongos com obesidade induzida por dieta hiperlipídica sobre a resistência à insulina em camundongos com obesidade induzida por dieta hiperlipídica. Para tal pretende-se avaliar a massa corporal; a adiposidade dos tecidos epididimal, retroperitoneal e mesentérico e hipertrofia dos seus adipócitos; a concentração sérica de jejum de insulina, glicose, triglicérides e colesterol total; a sensibilidade à insulina e a tolerância à glicose; a fosforilação de proteínas da via de sinalização da insulina e o conteúdo do transportador de glicose tipo 4 (Glut4) no tecido adiposo epididimal; a fosforilação da quinase de estresse JNK 1/2 no tecido adiposo epididimal; o conteúdo da proteína de choque térmico 72 kDa (Hsp72) no tecido adiposo epididimal..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Integrante / Etel Rocha Vieira - Integrante / Marco Fabrício Dias-Peixoto - Integrante / Flávio Castro Magalhães - Coordenador / Fabiano Trigueiro Amorim - Integrante / Murilo Xavier Oliveira - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2013 - 2015
Efeitos metabólicos, cardíacos e antioxidantes da substituição da banha de porco por óleo de Caryocar brasiliense em ratos alimentados com dieta ocidental.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Coordenador / Lidiane Guedes Oliveira - Integrante / Etel Rocha Vieira - Integrante / Marco Fabrício Dias Peixoto - Integrante / Lauane Gomes Moreno - Integrante / Dirceu S. Melo - Integrante / Nayara Rayane Cesar - Integrante / Flávio Castro Magalhães - Integrante / Nilma Nayara Neves - Integrante / Brenda Daniele de Oliveira - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 2
2013 - 2015
Efeitos da ingestão de óleo do pequi (Caryocar brasiliense), associada ou não ao exercício físico, no desenvolvimento da obesidade
Descrição: Considerando que o padrão de consumo alimentar ocidental favorece o desenvolvimento da obesidade e doenças cardiometabolicas (DCM), e que o óleo do pequi é um potencial alimento protetor contra o desenvolvimento dessas doenças, mas ainda não foi explorado nesse contexto, o objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos da substituição parcial da banha de porco (rica em SFA) por óleo de Caryocar brasiliense ? pequi (rico em MUFA e carotenoides) em uma dieta de padrão ocidental, associado ao treinamento aeróbio, sobre o metabolismo, a função cardíaca e o estado redox celular de ratos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Coordenador / Marco Fabrício Dias Peixoto - Integrante / Vanessa Amaral Mendonça - Integrante / Silvia Carolina Guatimosim Fonseca - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2
2013 - 2014
Efeitos da substituição dietética de ácidos graxos saturados (banha de porco) por monoinsaturados (óleo de pequi), associada ao exercício físico, no desenvolvimento da obesidade induzida por dieta alta em gordura e sacarose em ratos.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Coordenador / Fábio Tadeu Lourenço Guimarães - Integrante / Lidiane Guedes Oliveira - Integrante / Etel Rocha Vieira - Integrante / Lauane Gomes Moreno - Integrante / Nayara Rayane Cesar - Integrante / Marco Fabrício Dias-Peixoto - Integrante / Nilma Nayara Neves - Integrante / Brenda Daniele de Oliveira - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2012 - 2017
Efeitos da restrição calórica intensa (>40%) sobre a função estrutura e vias de sinalização intracelular cardíaca de ratos Wistar
Descrição: O objetivo deste estudo é avaliar os efeitos da restrição calórica de 50% sobre a função cardíaca e em vias de sinalização que controlam a contração e o relaxamento cardíacos de ratos Wistar adultos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Integrante / Tânia Regina Riul - Integrante / Marco Fabrício Dias-Peixoto - Coordenador / Silvia Guatimosim - Integrante / Anderson Ferreira - Integrante.
2012 - 2014
Influência da ingestão do Caryocar brasiliense (pequi) em respostas endócrino-metabólicas, inflamatórias e na função cardíaca de ratos.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Coordenador / Fábio Tadeu Lourenço Guimarães - Integrante / Lidiane Guedes Oliveira - Integrante / Gustavo Eustáquio Brito Alvim de Melo - Integrante / Marco Fabrício Dias Peixoto - Integrante / Lauane Gomes Moreno - Integrante / Dirceu S. Melo - Integrante / Nayara Rayane Cesar - Integrante / Flávio Castro Magalhães - Integrante.
Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 3
2012 - 2013
Efeito agudo da ingestão de proteínas de laticínios termogênese e na ingestão alimentar de homens eutróficos
Descrição: O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos da sobrecarga proteica, pela ingestão de queijo minas no café da manhã, na termogênese, nas sensações subjetivas de fome e saciedade e na ingestão alimentar subsequente de homens eutróficos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Coordenador / Lidiane Guedes Oliveira - Integrante / Marco Fabrício Dias Peixoto - Integrante / Nayara Rayane Cesar - Integrante / Fabrício de Paula - Integrante.
Número de orientações: 4
2012 - 2013
Influência do pré-tratamento da polpa de pequi (Caryocar brasiliense) na eficiência da extração, na qualidade e no valor nutricional de seu óleo.
Descrição: Os objetivos deste estudo são avaliar a eficiência de extração do óleo da polpa de pequi, sob diversas condições de pré-tratamento da polpa (secagem); avaliar a influência dos pré-tratamentos em características físico-químicas do óleo extraído; determinar a composição em ácidos graxos e carotenoides do óleo produzido sob as diversas condições de pré-tratamento..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Coordenador / Lidiane Guedes Oliveira - Integrante / Nísia Andrade Villela Dessimoni-Pinto - Integrante / Lauane Gomes Moreno - Integrante / Mayara M.F. Carvalho - Integrante / Nayara Rayane Cesar - Integrante / Aline Martins da Costa - Integrante / Fabiulla Cristiane da Silva - Integrante.
Número de orientações: 1
2011 - 2014
Potencial da Hymenaea Courbaril na produção de farinha e sua aplicação tecnológica no desenvolvimento de produto alimentício rico em fibra
Descrição: Os objetivos deste estudo são produzir e determinar curvas de secagem para farinha de jatobá em três temperaturas diferentes; avaliar propriedades físicas das farinhas produzidas; determinar a composição química das farinhas produzidas; avaliar a eficácia dos tratamentos térmicos na composição química e propriedades físicas das farinhas; elaborar um produto cárneo do tipo ?embutido?, contendo fibras provenientes da farinha de jatobá..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Coordenador / Lidiane Guedes Oliveira - Integrante / Talita Neves Teixeira - Integrante / Mariuze L. P. Oliveira - Integrante / Marina Barbosa Braga - Integrante / Emanuel R. Faria - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2011 - 2012
Produção e caracterização físico-química de farinha de jatobá e seu efeito na hipercolesterolemia de ratos.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Coordenador / Lidiane Guedes Oliveira - Integrante / Talita Neves Teixeira - Integrante / Nísia Andrade Villela Dessimoni-Pinto - Integrante / Mariuze L. P. Oliveira - Integrante / Marina Barbosa Braga - Integrante / Emanuel R. Faria - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2010 - 2014
Frutos do cerrado de uso na alimentação pela comunidade de Santo Antônio: conhecimento popular e agregação de valor.
Descrição: Os objetivos deste estudo foram diagnosticar o estado nutricional das famílias residentes na comunidade de Santo Antônio, Distrito de São Gonçalo do Rio Preto-MG; diagnosticar o aproveitamento dos frutos do cerrado na alimentação pelas famílias residentes na comunidade; identificar e mensurar as matrizes utilizadas para coleta dos frutos e orientar sobre as melhores práticas de propagação; agregar valor aos frutos mais utilizados como fonte alimentar, proporcionando opções de consumo e incentivo a sua comercialização; fornecer ferramentas e mecanismos de uso sustentável de recursos florestais não madeireiros a comunidade local..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (5) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Coordenador / Reynaldo Campos Santana - Integrante / Israel Marinho Pereira - Integrante / Ana Catarina Perez Dias - Integrante / Lidiane Guedes Oliveira - Integrante / Talita Neves Teixeira - Integrante / Evandro Luiz Mendonça Machado - Integrante / Nísia Andrade Villela Dessimoni-Pinto - Integrante / Mayara M.F. Carvalho - Integrante / Mariuze L. P. Oliveira - Integrante / Marina Barbosa Braga - Integrante / Nayara Rayane Cesar - Integrante / Luiz Felipe Ramalho de Oliveira - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 11 / Número de orientações: 5
2010 - 2012
Efeitos da alta ingestão protéica na saciedade, composição corporal e em marcadores bioquímicos de mulheres adultas com excesso de peso.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (11) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Coordenador / Lauane Gomes Moreno - Integrante / Mayara M.F. Carvalho - Integrante / Nayara Rayane Cesar - Integrante / Daniele Cristina Alves Pereira - Integrante / Aline Sardinnha Lopes - Integrante / Caroline Caldeira Pereira - Integrante.

Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 9
2010 - 2012
Composição química de polpas de pequi (Caryocar brasiliense) provenientes de duas regiões distintas de Minas Gerais e seu efeito na hipercolesterolêmia de ratos.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Coordenador / Lidiane Guedes Oliveira - Integrante / Ana Paula Rodrigues - Integrante / Talita Neves Teixeira - Integrante / Nísia Andrade Villela Dessimoni-Pinto - Integrante / Mariuze L. P. Oliveira - Integrante / Marina Barbosa Braga - Integrante / Nayara Rayane Cesar - Integrante.

Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2009 - 2014
Aspectos químicos, potencial antioxidante e hipolipidêmico da farinha da casca de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba)
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Integrante / Ângela Giovana Batista - Integrante / Nísia Andrade Vilela Dessimoni Pinto - Coordenador.
Número de orientações: 1
2009 - 2013
Correlações entre variáveis de crescimento e variáveis físicas e químicas em frutos de pequizeiro
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Integrante / Reynaldo Campos Santana - Integrante / José Sebastião Cunha Fernandes - Coordenador / Miranda Titon - Integrante.
Número de orientações: 2
2009 - 2012
Seleção e propagação de duas espécies do cerrado com potencial para alimentação humana
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Integrante / Reynaldo Campos Santana - Coordenador / José Sebastião Cunha Fernandes - Integrante / Miranda Titon - Integrante / Nairam Félix de Barros - Integrante / Camila Martins Botelho - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2009 - 2011
Evolução nutricional de pacientes hospitalizados recebendo dieta enteral artesanal.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Integrante / Daniele Ferreira da Silva - Coordenador.
2009 - 2010
Elaboração e aceitação de preparações contendo frutos do cerrrado
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Coordenador / Nísia Andrade Vilela Dessimoni Pinto - Integrante.
2008 - 2014
Parâmetros de distribuição de gordura corporal, IMC e sua realçaõ com o perfil lipídico de adultos residentes no município de Diamantina-MG
Descrição: As doenças cardiovasculares (DCV) constituem uma importante causa de morte nos países desenvolvidos e em desenvolvimento, onde seu crescimento significativo alerta para a necessidade de intervenções eficazes, de baixo custo e caráter preventivo. As dislipidemias constituem um quadro clínico característico por concentrações anormais de lipídeos ou lipoproteínas no sangue, constituindo um dos proncipais fatores de risco para as DCV. O objetivo do trabalho é correlacionar parâmetros de distribuição de gordura corporal e Índice de Massa Corporal -IMC com o perfil lipídico de indivíduos adultos residentes no município de Diamantina -MG. Serão aferidas as medidas antropométricas peso e estatura, para determinação do IMC, além das circunferências da cintura e do quadril, para avaliar a distribuição da gordura corporal e ainda a relação cintura/quadril (RCQ). Serão avaliadas as dosagens séricas de colesterol total e frações e triglicérides. Serão avaliadas as correlações entre as medidas antropométricas e os dados bioquímicos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Coordenador / Paulo Augusto Ribeiro Neves - Integrante / Aline Elizabeth da Silva - Integrante.
Número de orientações: 1
2008 - 2010
Desenvolvimento de tecnologias para produção sustentada de três espécies do cerrado para o Alto Jequitinhonha
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Integrante / Reynaldo Campos Santana - Coordenador / Nísia Andrade Vilela Dessimoni Pinto - Integrante / Israel Marinho Pereira - Integrante / José Sebastião Cunha Fernandes - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Secretaria de Estado de Ciência e Tecnologia - Cooperação / Instituto Estadual de Florestas - Auxílio financeiro.
2008 - 2010
Avaliação biológica de frutos de espécies florestais do Alto Jequitinhonha: estudos em ratos
Descrição: O Brasil possui um grande número de espécies florestais nativas, sendo que os frutos de algumas delas tem sido considerados boas fontes de nutrientes. Entretanto, a maioria se destina a produtos madeireiros, em menor escala para uso medicinal e quase não são utilizadas para fins alimentícios. Recentemente, alguns trabalhos têm sido publicados apontando os potenciais benefícios medicinais de espécies nativas, mas pouco tem sido discutido sobre suas aplicações na alimentação humana como fonte efetiva de macro e micronutrientes e, ou como fonte de substâncias biologicamente ativas importantes para a redução do risco de doenças. Dentre as potencialidades do Vale do Jequitinhonha para o combate às desigualdades sociais, o uso múltiplo de espécies nativas, com enfoque no estímulo ao seu uso na alimentação humana, merece destaque. Entretanto, o seu emprego racional e científico na prática clínica, exige um alto grau de conhecimento sobre seus benefícios e efeitos adversos à saúde, o qual está intrinsecamente dependente da investigação científica, bioquímica e fisiológica, aprofundada e exaustiva. Desta forma pretende-se com este trabalho desenvolver estudos experimentais em animais com as espécies pequi (Caryocar brasiliense Camb), vinhático do serrado (Plathymenia reticulata) e sucupira-preta (Bowdichia virgilioides Kunth) visando a elucidação da qualidade de seus nutrientes e seus potenciais efeitos na redução do risco de doenças, bem como no combate à carências nutricionais..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Coordenador / Reynaldo Campos Santana - Integrante / Ângela Giovana Batista - Integrante / Nísia Andrade Vilela Dessimoni Pinto - Integrante.
Financiador(es): Instituto Estadual de Florestas - Auxílio financeiro / Secretaria de Estado de Ciência e Tecnologia - Cooperação / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2008 - 2010
Valor nutricional, anti-nutricional e compostos bioativos de frutos de espécies florestais do alto Jequitinhonha
Descrição: Dentre as potencialidades do Alto Jequitinhonha para o combate às desigualdades sociais, o uso múltiplo dos recursos florestais, com enfoque no estímulo ao uso de plantas na alimentação humana, merece destaque, ressaltando-se as espécies nativas da região. O conhecimento de propriedades nutricionais e anti-nutricionais, bem como de compostos bioativos de espécies florestais, especialmente seus frutos, é ponto de partida para sua utilização na alimentação humana. Conhecimentos gerados em estudos deste tipo servirão de base para subsidiar ações voltadas para a incorporação destes no padrão de consumo alimentar da população, bem como seu uso no combate a carências nutricionais, redução do risco de doenças, além do uso e do desenvolvimento de tecnologias no aproveitamento destas espécies para geração de renda. Face ao exposto são objetivos deste estudo avaliar a composição química em nutrientes e anti-nutrientes de frutos das espécies florestais pequi (Caryocar brasiliense), sucupira preta (Bowdichia virgilioides) e vinhático do cerrado (Plathymenia reticulata), por meio da determinação da composição centesimal, teores de fibras alimentares totais, solúveis e insolúveis, perfil de minerais e fatores anti-nutricionais (inibidores de tripsina, fitatos, ácido oxálico e taninos). Pretende-se também determinar o conteúdo de polifenóis totais, haja vista suas propriedades anti-oxidantes..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Coordenador / Reynaldo Campos Santana - Integrante / Ângela Giovana Batista - Integrante / Nísia Andrade Vilela Dessimoni Pinto - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Instituto Estadual de Florestas - Auxílio financeiro / Secretaria de Estado de Ciência e Tecnologia - Cooperação.
2008 - 2009
Alterações no padrão de consumo alimentar e no perfil nutricional de um grupo de adolescentes intercambistas
Descrição: Vários fatores interferem no consumo alimentar e no estado nutricional de adolescentes, tais como valores socioculturais, imagem corporal, convivências sociais, situação financeira familiar, alimentos consumidos fora de casa, aumento do consumo de alimentos semipreparados, influência exercida pela mídia, hábitos alimentares, disponibilidade de alimentos, mudanças culturais, dentre outros. Essas interferências podem promover alterações benéficas ou não no estado nutricional desses indivíduos. Dentro desse quadro, o objetivo deste estudo é determinar alterações no padrão de consumo alimentar e no perfil nutricional de um grupo de adolescentes intercambistas. Pretende-se determinar o perfil nutricional do grupo antes, imediatamente após e seis meses depois do intercâmbio; conhecer o padrão de consumo alimentar do grupo antes do intercâmbio, imediatamente após e seis meses depois do retorno ao país de origem e avaliar a readaptação alimentar do grupo após seis meses de retorno ao país de origem.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Coordenador / Dora Neuman - Integrante.
2008 - 2009
Avaliação de efeitos biológicos da inclusão de folhas desidratadas de ora-pro-nobis na dieta de ratos em crecimento
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Coordenador / Nísia Andrade Vilela Dessimoni Pinto - Integrante.
2007 - 2010
Copaíba (Copaifera langsdorffii Desf.), jatobá (Hymenaea courbaril L.) e pequi (Caryocar brasiliense Camb.): propagação vegetativa, avaliação não destrutiva da madeira e potencial alimentício.
Descrição: O trabalho proposto dará suporte ao programa de melhoramento florestal com base em informações sobre características tecnológicas da madeira por métodos não destrutivos e processos de produção de mudas por propagação vegetativa. Assim, pretende-se neste trabalho desenvolver protocolos de propagação vegetativa por miniestaquia a partir de mudas seminais, utilizar a micropropagação como técnica alternativa na propagação vegetativa, testar e avaliar a possibilidade de propagação vegetativa de árvores adultas visando obter materiais genéticos superiores e avaliar a qualidade tecnológica da madeira de matrizes por métodos não destrutivos. Pretende-se também conhecer as propriedades físico-químicas e biológicas dos frutos das espécies supra-citadas, como ponto de partida para sua incorporação no padrão de consumo habitual das comunidades carentes do Vale do Jequitinhonha, colaborando para um maior acesso a alimentos regionais que auxiliem no combate a carências nutricionais, na redução do risco de doenças e na geração de renda..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Integrante / Reynaldo Campos Santana - Coordenador / Nísia Andrade Vilela Dessimoni Pinto - Integrante / Israel Marinho Pereira - Integrante / Ana Márcia Macedo Ladeira Carvalho - Integrante / José Sebastião Cunha Fernandes - Integrante / Miranda Titon - Integrante / Paulo Henrique Graziotti - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2007 - 2009
Caracterização físico-química de frutos de espécies florestais nativas com potencial para alimentação humana
Descrição: Este projeto representa o ponto de partida para a identificação de espécies com potencial para a alimentação humana, as quais servirão de base para estudos posteriores com vistas ao aumento da oferta de nutrientes indispensáveis à população, bem como maneiras alternativas, de baixo custo e efetivas de combater carências nutricionais, reduzir o risco de doenças e gerar renda..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Coordenador / Reynaldo Campos Santana - Integrante / Nísia Andrade Vilela Dessimoni Pinto - Integrante / Israel Marinho Pereira - Integrante.
Financiador(es): Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK - Outra / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 8
2006 - 2008
Programa de educação para pacientes diabéticos do município de Diamantina-MG
Descrição: Este estudo tem como objetivo implantar um programa de educação nutricional e fisioterapêutico para pacientes portadores de diabetes mellitus tipo 2 cadastrados no Sistema Único de Saúde do município de Diamantina-MG. Este será um projeto piloto que terá a finalidade de avaliar eficácia do programa proposto bem como sua exequibilidade em nível de SUS para que possa ser implantado nas unidades de saúde do referido município. O programa será implementado em um período de 1 ano, durante o qual variáveis nutricionais, cardiovasculares e o conhecimento adquirido pelos paceintes serão avaliadas..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Integrante / Luciana Néri Nobre - Integrante / Luciana Duarte Novais - Coordenador.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 2
2006 - 2007
Diagnóstico nutricional e contribuição de um programa de complementação alimentar para as necessidades nutricionais de pré-escolares.
Descrição: Envolve o diagnóstico nutricional de pré-escolares cadastrados em um programa de complementação alimentar, bem como a determinação da contribuição da alimentação oferecida pelo referido programa para os requerimentos diários de crianças nesta faixa etária..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Coordenador / Luana Rocha Guerra - Integrante / Ana Maria Freitas Barcelos - Integrante.

Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1
2006 - 2007
Ingestão de cálcio e proteínas e sua relação com com a composição corporal e o metabolismo energético de mulheres adultas.
Descrição: Objetiva avaliar a ingestão dietética de cálcio e proteínas em mulheres adultas e buscar associações com parâmetros de composição corporal e com o metabolismo energético desses indivíduos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Coordenador / Chrystiellen Ayana Aparecida Rodrigues - Integrante / Érica Júnia Paulino - Integrante / Felipe Zille de Almeida - Integrante / Marcus Vinícius Pimenta de Ávila   - Integrante.
Número de orientações: 2
2004 - 2005
Consumo de suplementos em usuários de academias de Ginástica da grande Vitória
Descrição: Existe uma preocupação exacerbada com a dieta em praticantes de atividade física de academias de ginástica. Entretanto, a grande a maioria dos usuários de academias não consegue alcançar suas necessidades nutricionais, tanto por carência ou por excesso de nutrientes, o que pode resultar em prejuízos no seu desenvolvimento, piorando o desempenho físico e aumentando o risco de ocorrer disfunções orgânicas. No tocante aos suplementos nutricionais, é fato significativo sua utilização nas academias, como os mais variados objetivos. Entretanto, vale salientar a escassez de estudos conclusivos sobre os benefícios do uso de suplementos nutricionais, não apenas por se tratar de uma prática recente, mas também pelo constante aparecimento de novos suplementos lançados no mercado. Então, estudos que forneçam dados sobre esta prática em usuários de academias são imprescindíveis, pois fornecem subsídios para a verificação de seus efeitos na performance e promoção da saúde desses indivíduos. Face ao exposto, o objetivo deste trabalho é avaliar o consumo de suplementos nutricionais em praticantes de atividade física de academias de ginástica da Grande Vitória-ES..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Coordenador / Bruno Costa Castro - Integrante / Yara de Jesus Amorim - Integrante.
Financiador(es): Associação Educacional de Vitória Faesa - Cooperação.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2004 - 2005
Correlação entre a ingestão de multimistura e ocorrência de anemia ferropriva em crianças do Bairro Vista Dourada em Cariacica-ES.
Descrição: Entre as ações básicas da pastoral da criança, encontra-se o incentivo ao aproveitamento de produtos de grande valor nutricional e de baixo custo, disponíveis nas próprias comunidades, além de evitar os desperdícios de grande parte dos alimentos, como folhas, cascas e sementes. A produção e utilização da multimistura por crianças de até 06 anos de idade faz parte desta estratégia. Entretanto, estudos com animais e humanos têm mostrado que a multimistura, por si só, não se mostra eficiente na recuperação do estado nutricional e que age, muitas vezes, como um veículo para a ingestão de outros alimentos de valor nutricional superior. Face ao exposto, este projeto tem como objetivos verificar a correlação existente entre a ingestão da multimistura e a ocorrência de anemia ferropriva em crianças de 0 a 6 anos do bairro Vista Dourada, município de Cariacica-ES..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Coordenador / Rachel Moreira Lemos - Integrante / Karine Neves Siqueira - Integrante / Renata Lopes de Siqueira - Integrante.
Financiador(es): PEPSICo do Brasil - Auxílio financeiro / Faculdades Integradas São Pedro - Cooperação.
Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1
2004 - 2005
Efeitos de diferentes doses de antocianinas na redução do colesterol sanguíneo em ratos
Descrição: Dentre os compostos que vem sendo estudados pelo seu efeito benéfico na prevenção ao desenvolvimento de DCV, destacam-se os flavonóides. As antocianinas são pigmentos solúveis em água pertencente a classe desses compostos. A coloração vermelha, violeta, púrpura e azul de diversas espécies do reino vegetal é derivada das antocianinas As antocianinas, são um potente grupo de antioxidantes, as quais inibem a peroxidação lipídica in vitro e apresentam modesta atividade antiplaquetária e antiinflamatória. Acredita-se ainda que alguns compostos fenólicos possam ter ação hipocolesterolêmica mediada por redução na absorção de colesterol no intestino e aumento na excreção de ácidos biliares. Ainda que relações científicas de causa e efeito sejam difíceis e de lenta comprovação, o consumo de alimentos ricos em antocianinas, assim como em outros compostos fenólicos, possivelmente contribuirá na prevenção das DCV. Face ao exposto, o presente trabalho tem como objetivo avaliar os efeitos de diferentes dosagens das antocianinas nos níveis de colesterol sanguíneo em ratos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Coordenador / Viviane Morais Pestana - Integrante / Patrícia Beltrão Lessa Constant - Integrante / Gleicimara Batista Gomes - Integrante.
Financiador(es): Faculdades Integradas São Pedro - Outra.
Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1
2003 - 2004
Avaliação do risco de contaminação microbiológica em hortaliças no município de Vitória-ES
Descrição: As hortaliças são produtos de muito boa aceitação pelos consumidores e de preço accessível a todas as classes econômicas, razões pelas quais existe um grande interesse na sua produção por agricultores de pequeno e médio porte. Essas culturas possuem um ciclo geralmente curto, o que também é um fator de adaptabilidade porque as plantas sempre encontram alguns meses do ano nos quais as condições climáticas lhe são favoráveis. Contudo, dentre os vários produtos agrícolas, as hortaliças são passíveis de maior contaminação biológica, devido à forma tradicional de produção, características químicas e físicas peculiares e, às vezes, por serem minimamente ou totalmente não processadas antes de atingirem à mesa do consumidor. A ingestão de alimentos contaminados pode provocar as chamadas doenças transmitidas por alimentos (DTA's), que ocasionam desde uma leve diarréia até o óbito. A má qualidade higiênica da matéria-prima (produto alimentício colhido) exerce impacto na qualidade final do mesmo, seja ele processado ou não. Aliado a esse fato, a forma de distribuição, processamento mínimo, armazenamento, transporte, comercialização, cocção e, ou preparação do mesmo irá amenizar ou exacerbar a contaminação, o que, em última instância, pode provocar as DTA`s. Então, o controle higiênico efetivo nas várias etapas de produção/comercialização de alimentos é vital para evitar conseqüências adversas à saúde humana e seus desdobramentos às finanças públicas. Face ao exposto, o objetivo desse estudo foi realizar um levantamento de informações relacionadas às condições e práticas higiênico-sanitárias em estabelecimentos que comercializam hortaliças do município de Vitória-ES..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Coordenador / Reynaldo Campos Santana - Integrante / Viviane Morais Pestana - Integrante / Giselle Gripa Guzzo - Integrante / Frederico Lopes Raposo Filho - Integrante / Rainerio Natal Dardengo Jr - Integrante / Shirley Madlener de Souza - Integrante.
Financiador(es): Fundo de Apoio à Ciência e Tecnologia do Município de Vitória - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1


Projetos de extensão


2012 - 2018
Programa de treinamento, orientação nutricional e psicológica para indivíduos obesos da região de Diamantina
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Elizabethe Adriana Esteves - Integrante / Etel Rocha Vieira - Integrante / Fabiano Trigueiro Amorim - Coordenador / Vinicius Oliveria Ottone - Integrante / Mariana Aguiar de Matos - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.


Membro de corpo editorial


2017 - Atual
Periódico: FOOD AND NUTRITION REPORT
2014 - Atual
Periódico: Edorium Journal of Nutrition and Dietetics


Revisor de periódico


2012 - 2012
Periódico: Revista de Nutrição da PUCCAMP
2007 - 2010
Periódico: Revista de Nutrição da PUCCAMP
2001 - 2003
Periódico: Revista de Nutrição da PUCCAMP
2007 - 2011
Periódico: Journal of Food Science
2016 - Atual
Periódico: Nutrition Research (New York)
2009 - 2012
Periódico: Nutrition Research (New York)
2010 - 2010
Periódico: Archivos Latinoamericanos de Nutrición
2001 - 2002
Periódico: Archivos Latinoamericanos de Nutrición
2010 - 2013
Periódico: Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia)
2010 - 2012
Periódico: International Journal of Food Sciences and Nutrition (Online)
2010 - 2012
Periódico: African Journal of Food Science and Technology
2010 - 2011
Periódico: International Journal of Medicine and Medical Sciences
2011 - 2016
Periódico: Journal of Medicinal Plants Research
2011 - 2012
Periódico: International Research Journal of Plant Science
2010 - 2012
Periódico: International Journal of Nutrition and Metabolism
2012 - 2013
Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online)
2012 - 2013
Periódico: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und-Forschung. A / European Food
2010 - 2013
Periódico: Food Reviews International (Print)
2015 - Atual
Periódico: Lipids in Health and Disease
2013 - Atual
Periódico: Lipids in Health and Disease
2014 - Atual
Periódico: Food Research International
2014 - Atual
Periódico: Edorium Journal of Nutrition and Dietetics
2016 - Atual
Periódico: Journal of Functional Foods
2017 - Atual
Periódico: FOOD AND NUTRITION REPORT
2017 - Atual
Periódico: European Journal of Nutrition


Revisor de projeto de fomento


2012 - 2013
Agência de fomento: (FAPES) Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo
2010 - Atual
Agência de fomento: (FACEPE) Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição e metabolismo.
2.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.


Idiomas


Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.


Prêmios e títulos


2015
Menção honrosa pelo trabalho "Efeitos da restrição alimentar desde o nascimento sobre a função cardíaca e os fatores risco para doenças cardiovasculares em ratos Wistar ao longo da vida"., Universidade Federal de Minas Gerais.
2015
Menção honrosa pelo trabalho Efeitos metabólicos e antioxidantes da associação da ingestão da polpa de pequi (Caryocar brasiliense) ao exercício físico aeróbio regular em ratos (Moreno LG et al.), V Encontro Científico do Programa Multicêntrico de Pós-Graduação em Ciências Fisiológicas - SBFis.
2013
Premio Pemberton - 3o lugar na categoria Pesquisa Basica: Potencial bioativo de frutas exoticas brasileiras. Marostica-Jr, MR; Batista, AG; Esteves, EA; Dessimoni-Pinto, NAV; Santana, RC; Prado, MA., Coca-Cola Brasil - Terceira Edicao do Premio Pemberton.
2009
Melhor Trabalho em painél na área de Alimentos - Composição centesimal da polpa farinácea de jatobá-do-cerrado (BATISTA, AG; OLIVEIRA, LG; 1; PIRES, ST; ESTEVES, EA, PINTO, NAVD), III Congreso Mineiro de Alimentação e Nutrição - COMAN.
2009
Melhor tabalho em apresentação oral na área da Saúde (Avaliação do risco de doeças cardiovasculres em mulheres diabéticas. MOREIRA, LL; DURÃES, AM; SILVA, KK; ESTEVES,EA; NOBRE, LN.), XI Jornada Científica e Tecnológica da UFVJM.
2005
Voto de Louvor pela coordenação da implantação da Clínica-escola de Nutrição da FAESA., Câmara Municipal de Vitória - ES.


Produções



Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos

1.
1SANTOS, P. H. R.2018SANTOS, P. H. R. ; GIORDANI, S. C. O. ; SOARES, B. C. ; SILVA, F. H. L. E. ; Esteves, E.A. ; FERNANDES, J. S. C. . GENETIC DIVERGENCE IN POPULATIONS OF Caryocar brasiliense Camb. FROM THE PHYSICAL CHARACTERISTICS OF THE FRUITS. Revista Árvore (on-line), v. 42, p. e420116, 2018.

2.
3Oliveira, L.G.2017Oliveira, L.G. ; Moreno, L.G. ; Melo, D.S. ; COSTA-PEREIRA, L. V. ; Carvalho, M.M.F. ; SILVA, P. H. E. ; ALVES, A. M. ; Magalhães, F.C. ; Dias-Peixoto, M. F. ; Esteves, E.A. . Caryocar brasiliense oil improves cardiac function by increasing Serca2a/PLB ratio despite no significant changes in cardiovascular risk factors in rats. Lipids in Health and Disease, v. 16, p. 1-8, 2017.

3.
6LOPES, J. F.2017LOPES, J. F. ; MATOS, M. A. ; MAGALHAES, F. C. ; Esteves, E.A. ; ROCHA-VIEIRA, E. ; AMORIM, F. T. . Efeito de mudanças graduais de exercício físico e dieta sobre a composição corporal de obesos. Arquivos de Ciências da Saúde (FAMERP), v. 23, p. 93-97, 2017.

4.
4SOARES, B. C.2017SOARES, B. C. ; SANTOS, P. H. R. ; SILVA, F. H. L. E. ; ESTEVES, E. A. ; TITON, M. ; FERNANDES, J. S. C. . Repeatability of physical and chemical characteristics in pequi fruits. Revista Brasileira de Fruticultura, v. 39, p. 1-12, 2017.

5.
2Silva, G.2017Silva, G. ; FERRARESI, C. ; ALMEIDA, R. T. ; MOTA, M. ; PAIXAO, T. J. ; OTTONE, V. O. ; FONSECA, I. A. T. ; XAVIER, M. ; ROCHA-VIEIRA, E. ; DIAS-PEIXOTO, M. F. ; ESTEVES, E. A. ; COIMBRA, C. C. ; AMORIM, F. T. ; MAGALHAES, F. C. . Infrared photobiomodulation (PBM) therapy improves glucose metabolism and intracellular insulin pathway in adipose tissue of high-fat fed mice. LASERS IN MEDICAL SCIENCE, v. 00, p. 00-11, 2017.

6.
5CESAR, N. R.2017CESAR, N. R. ; Moreno, L.G. ; Melo, D.S. ; Oliveira, L.G. ; SILVA, P. H. E. ; GIORDANI, S. C. O. ; Magalhães, F.C. ; Dias-Peixoto, M. F. ; Esteves, E.A. . The Partial Replacement of Lard by Caryocar brasiliense Oil in a Western Diet improves Cardiovascular Risk Factors in Rats. FOOD AND NUTRITION REPORT, v. 1, p. 1-8, 2017.

7.
9Melo, D.S.2016Melo, D.S. ; COSTA-PEREIRA, L. V. ; SANTOS, C. S. ; MENDES, B. F. ; COSTA, K. B. ; SANTOS, C. F. ; Vieira, E.R. ; Magalhães, F.C. ; ESTEVES, ELIZABETHE A. ; FERREIRA, A. J. ; GUATIMOSIM, S. ; DIAS-PEIXOTO, M. F. . Severe Calorie Restriction Reduces Cardiometabolic Risk Factors and Protects Rat Hearts from Ischemia/Reperfusion Injury. Frontiers in Physiology, v. 7, p. 1-8, 2016.

8.
8COSTA-PEREIRA, L. V.2016COSTA-PEREIRA, L. V. ; MELO, D. S. ; Santos, C. S. ; MENDES, B. F. ; ESTEVES, E. A. ; LACERDA, A. C. R. ; DE MIRANDA, J. L. ; ROCHA-VIEIRA, E. ; GRIPP, F. ; AMORIM, F. T. ; MAGALHÃES, F. C. ; DIAS-PEIXOTO, M. F. . Distinct beneficial effects of continuous vs accumulated exercise training on cardiovascular risk factors in Wistar rats. Scandinavian Journal of Medicine & Science in Sports, v. xx, p. xx-xx, 2016.

9.
7Moreno, L.G.2016Moreno, L.G. ; Oliveira, L.G. ; Melo, D.S. ; COSTA-PEREIRA, L. V. ; COSTA, K. B. ; MIRANDA, J. L. ; Magalhães, F.C. ; Vieira, E.R. ; Dias-Peixoto, M. F. ; Esteves, E.A. . Caryocar brasiliense fruit intake ameliorates hepatic fat deposition and improves intestinal structure of rats. Journal of Medicinal Plant Research, v. 10, p. 640-648, 2016.

10.
11GARCIA, B. C. C.2016GARCIA, B. C. C. ; MATOS, M. A. ; PINHAL, K. C. ; OLIVEIRA, M. F. A. ; ALMEIDA, R. T. ; BENTO, M. E. ; FERNANDES, V. O. ; MAGALHAES, F. C. ; Esteves, E.A. ; ROCHA-VIEIRA, E. ; AMORIM, F. T. . A obesidade na população adulta de Diamantina: orientações para a saúde, caracterização antropométrica, bioquímica e de aptidão cardiorrespiratória. Revista Brasileira de Extensão Universitária, v. 7, p. 129-137, 2016.

11.
12DAI, X.2015DAI, X. ; STANILKA, J. M. ; ROWE, C. A. ; ESTEVES, E. A. ; NIEVES JR, C. ; SPAISER, S. J. ; CHRISTMAN, M. C. ; LANGKAMP-HENKEN, B. ; PERCIVAL, S. S. . Consuming Lentinula edodes (shiitake) mushrooms daily improves human immunity: a randomized nutrition intervention in healthy young adults.. Journal of the American College of Nutrition (Print), v. 34, p. 90-96, 2015.

12.
13SILVA, F. H. L. E.2015SILVA, F. H. L. E. ; FERNANDES, J. S. C. ; ESTEVES, ELIZABETHE A. ; Pinto, N.A.V.D. ; SANTANA, R. C. ; SANTOS, P. H. R. . Procedências, matrizes e diâmetro do tronco na expressão de variáveis químicas em frutos do pequizeiro. Agrária (Recife. Online), v. 10, p. 134-139, 2015.

13.
10Batista, A.G.2015Batista, A.G. ; FERRARI, A. S. ; CUNHA, D. C. ; SILVA, J. K. ; CAZARIN, C. B. B. ; CORREA, L. C. ; PRADO, M. A. ; CARVALHO-SILVA, L. B. ; ESTEVES, E. A. ; MAROSTICA JUNIOR, M. R. . Polyphenols, antioxidants, and antimutagenic effects of Copaifera langsdorffi fruit. Food Chemistry, v. 197, p. 1153-1159, 2015.

14.
14ARAÚJO, CLINÁSCIA R.R.2014ARAÚJO, CLINÁSCIA R.R. ; ESTEVES, ELIZABETHE A. ; DESSIMONI-PINTO, NÍSIA A.V. ; BATISTA, ÂNGELA G. . Myrciaria cauliflora Peel Flour Had a Hypolipidemic Effect in Rats Fed a Moderately High-Fat Diet. Journal of Medicinal Food, v. 17, p. 262-267, 2014.

15.
17Cardoso, L.M.2013Cardoso, L.M. ; Bedetti, S.F. ; Ribeiro, S.M.R. ; ESTEVES, E. A. ; Sant´Ana, H.M.P. . Jatobá of the Cerrado (Hymenaea stigonocarpa): chemical composition, carotenoids and vitamins in an exotic fruit from the Brazilian Savannah.. Fruits (Paris. Imprimé), v. 68, p. 95-107, 2013.

16.
19Neves, P.A.R.2013Neves, P.A.R. ; SILVA, A. E. ; ESTEVES, E. A. . Lipid profile of adult women and its relation with central adiposity. Revista Brasileira em Promoção da Saúde (Online), v. 26, p. 258-265, 2013.

17.
16Teixeira, T.N.2013Teixeira, T.N. ; ESTEVES, E. A. ; Oliveira, L.G. ; OLIVEIRA, M. L. P. ; SANTANA, R. C. ; Dessimoni-Pinto, N.A.V. ; Rodrigues, A.P. . Caryocar brasiliense pulp increases serum HDL and reduces hepatic lipid accumulation in rats fed a high fat diet.. Journal of Medicinal Plant Research, v. 07, p. 963-969, 2013.

18.
18Morais, M.L.2013Morais, M.L. ; Silva, A.C.R. ; Araújo, C.R.R. ; ESTEVES, E. A. ; Dessimoni-Pinto, N.A.V. . Determinação do potencial antioxidante in vitro de frutos do cerrado brasileiro. Revista Brasileira de Fruticultura (Impresso), v. 35, p. 01-08, 2013.

19.
15MELO, D2013MELO, D ; RIUL, T ; ESTEVES, E. A. ; MORAIS, P ; FERREIRA, F. O. ; OLIVEIRA, M. G. ; ALVES, M. N. M. ; ALMEIDA, P. W. M. ; GUATIMOSIM, S. ; FERREIRA, A. J. ; Dias-Peixoto, M. F. . Effects of severe caloric restriction from birth on the hearts of adult rats. Applied Physiology, Nutrition and Metabolism (Print), v. 38, p. 879-885, 2013.

20.
20ESTEVES, E. A.2012ESTEVES, E. A.; Costa, M.O. ; Moreno, L.G. ; Viana, A.M.F. ; Cabral, A.C. ; Bressan, J. . Dietary restraint, dietary disinhibition and susceptibility to hunger of women at normal and overweight. Actividad Dietética, v. 16, p. 10-15, 2012.

21.
23Silva, K.C.2012Silva, K.C. ; ESTEVES, E. A. ; MOREIRA, L. L. ; Souto, P.A. ; Cunha, CS ; NOBRE, Luciana Néri . Qualidade dos carboidratos de dietas consumidas por diabéticas: efeito de um programa de educação. Comunicação em Ciências da Saúde (Impresso), v. 22, p. 7-18, 2012.

22.
22NOBRE, L.N.2012NOBRE, L.N. ; ESTEVES, E. A. ; SILVA, K. C. ; MOREIRA, L. L. ; DIAS, A.M.D. . Fatores de risco modificáveis para doenças cardiovasculares: Efeito de um programa de educação. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 23, p. 671/4-679, 2012.

23.
21SILVA, F. H. L. E.2012SILVA, F. H. L. E. ; FERNANDES, J. S. C. ; ESTEVES, E. A. ; TITON, M. ; SANTANA, R. C. . Populações, matrizes e idade da planta na expressão de variáveis físicas em frutos do pequizeiro. Revista Brasileira de Fruticultura (Impresso), v. 34, p. 806-813, 2012.

24.
26ESTEVES, E. A.2011 ESTEVES, E. A.; Bressan, Josefina ; Costa, Neuza M.B. ; Martino, Hercia S.D. ; Donkin, Shawn S. ; Story, Jon A. . Modified Soybean Affects Cholesterol Metabolism in Rats Similarly to a Commercial Cultivar. Journal of Medicinal Food, p. 110418152347050, 2011.

25.
27Batista, A.G.2011Batista, A.G. ; ESTEVES, E. A. ; Pinto, N.A.V.D. ; Oliveira, L.G. ; Pires, S.T. ; SANTANA, R. C. . Chemical composition of jatobá-do-cerrado (Hymenaea stigonocarpa Mart) flour and its effect on growth of rats.. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 22, p. 173-180, 2011.

26.
25ESTEVES, E. A.2011ESTEVES, E. A.; Oliveira, L.G. ; Pires, S.T. ; Batista, A.G. ; Dessimoni-Pinto, N.A.V. ; SANTANA, R. C. . Nutritional composition of Copaifera langsdorffii Desf.´s aril flour and its effect on serum lipids and glucose in rats. Food Research International, v. 44, p. 2357-2361, 2011.

27.
28GANDRA, F. P. P.2011GANDRA, F. P. P. ; Silva, K.C. ; Castro, C.F. ; ESTEVES, E. A. ; Esteves, Elizabethe A. ; NOBRE, Luciana Néri . Efeito de um programa de educação no nível de conhecimento e nas atitudes sobre o diabetes mellitus. RECCS. Revista do Centro de Ciências da Saúde, Universidade de Fortaleza, v. 24, p. 322-331, 2011.

28.
24Volp, A.C.P.V.2011Volp, A.C.P.V. ; OLIVEIRA, F. C. E. ; Alves, R.D.M. ; ESTEVES, E. A. ; Bressan, J. . Energy expenditure: components and evaluation methods. Nutrición Hospitalaria, v. 26, p. 430-440, 2011.

29.
30ESTEVES, E. A.2010ESTEVES, E. A.; RODRIGUES, C. A. A. ; PAULINO, E. J. . Ingestão dietética de cálcio e adiposidade em mulheres adultas. Revista de Nutrição (Impresso), v. 23, p. 543-552, 2010.

30.
31ESTEVES, E. A.2010ESTEVES, E. A.; Ávila, M.V.P. ; ALMEIDA, F. Z. . Ingestão calórica e relações entre a ingestão protéica e variáveis de adiposidade em mulheres adultas. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 21, p. 587-593, 2010.

31.
32Silva, D.F.2010Silva, D.F. ; Lourdes, L.A. ; ESTEVES, E. A. . Polifenóis: Metabolismo e potenciais efeitos na redução do risco de doenças cardiovasculares. Nutrição Brasil, v. 9, p. 246-253, 2010.

32.
29ESTEVES, E. A.2010 ESTEVES, E. A.; MARTINO, Hércia Stampini Duarte ; Oliveira, Fernanda Cristina Esteves ; Bressan, Josefina ; COSTA, Neuza Maria Brunoro . Chemical composition of a soybean cultivar lacking lipoxygenases (lox2 and lox3). Food Chemistry, v. 122, p. 238-242, 2010.

33.
33MARTINO, Hércia Stampini Duarte2007 MARTINO, Hércia Stampini Duarte ; Martin, B.M. ; Weaver, C.M. ; Bressan, J. ; ESTEVES, E. A. ; Costa, N.M.B. . Zinc and Iron Bioavailability of Genetically modified soybeans in rats. Journal of Food Science, v. 72, p. 689-695, 2007.

34.
34MONTEIRO, Josefina Bressan Resende2004MONTEIRO, Josefina Bressan Resende ; COSTA, Neuza Maria Brunoro ; ESTEVES, E. A. ; MILAGRES, K. H. . Avaliação da qualidade protéica de dois formulados em pó, à base de soja enriquecidos com Zinco, Selênio e Magnésio para uso em nutrição enteral. Ciência e Tecnologia de Alimentos, São Paulo, SP, v. 24, n.1, p. 6-10, 2004.

35.
35ESTEVES, E. A.2001ESTEVES, E. A.; MONTEIRO, Josefina Bressan Resende . A informática aplicada à avaliação nutricional e prescrição de dietas.. Revista Bresileira de Economia Doméstica Oikos, Viçosa, MG, 2001.

36.
38MONTEIRO, Josefina Bressan Resende2000MONTEIRO, Josefina Bressan Resende ; ESTEVES, E. A. . Soja transgênica. Revista Brasileira de Nutrição Clínica, São Paulo, v. 15, p. 341-349, 2000.

37.
37ESTEVES, E. A.2000ESTEVES, E. A.; MONTEIRO, Josefina Bressan Resende . Efeitos benéficos dos isoflavonóides em doenças crônicas. Revista de Nutrição, Campinas, SP, v. 14, n.1, p. 43-52, 2000.

38.
36MONTEIRO, Josefina Bressan Resende2000MONTEIRO, Josefina Bressan Resende ; MORAIS, Á. A. C. ; ITO, I. S. ; ESTEVES, E. A. ; MILAGRES, K. H. . Efeito de um formulado em pó à base de soja, enriquecido com zinco, selênio e magnésio em pacientes oncológicos recebendo exclusivamente nutrição enteral.. Revista Brasileira de Nutrição Clínica, São Paulo, SP, v. 15, p. 249-305, 2000.

39.
39ESTEVES, E. A.1998 ESTEVES, E. A.; DIAS, A. S. ; MONTEIRO, Josefina Bressan Resende ; LUDWIG, A. . WinDiet - Sistema de apoio à decisão para avaliação do estado nutricional e prescrição de dietas. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Caracas, v. 48, n.3, p. 236-241, 1998.

Livros publicados/organizados ou edições
1.
SANTANA, R. C. ; OLIVEIRA, L. F. R. ; Machado, E.L.M. ; PEREIRA, I. M. ; ESTEVES, E. A. . Pequi, Mangaba e Jatobá: da produção de mudas ao plantio.. 1. ed. Diamantina: UFVJM, 2012. v. 01. 50p .

2.
ESTEVES, E. A.; CESAR, N. R. ; Oliveira, L.G. ; Teixeira, T.N. ; OLIVEIRA, M. L. P. ; Carvalho, M.M.F. ; Braga, M.B. . Alimentação e vida saudável. 1. ed. Diamantina: UFVJM, 2012. v. 1. 54p .

3.
ESTEVES, E. A.; CESAR, N. R. ; Oliveira, L.G. ; Carvalho, M.M.F. ; Teixeira, T.N. ; DIAS, A. C. P. ; OLIVEIRA, M. L. P. ; Braga, M.B. . Sabor e saúde à mesa. 1. ed. Diamantina: UFVJM, 2012. v. 1. 46p .

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
Esteves, E.A.; Dias-Peixoto, M. F. . Distinct abdominal adipose tissue depots: Are there differential contributions for cardiovascular disease risk?. Edorium Journal of Nutrition and dietetics, http://www.ejnutritionanddiete, p. 9 - 12, 02 jun. 2015.

2.
ESTEVES, E. A.. A soja na alimentação humana. Jornal da UFVJM, Diamantina-MG, p. 7 - 7, 10 dez. 2006.

3.
ESTEVES, E. A.. Metabolismo e ação fisiológica das isoflavonas de soja. www.dietpro.com.br, Viçosa-MG, 05 abr. 2002.

4.
ESTEVES, E. A.. A utilização de softwares na avaliação do estado nutricional. www.dietpro.com.br, Viçosa-MG, 04 maio 2001.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
Villela, P. ; Batista, A.G. ; ESTEVES, E. A. ; Vieira, G. ; Dessimoni-Pinto, N.A.V. . Elaboração e aproveitamento tecnológico da farinha de araticum.. In: Quarto Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. Anais do Quarto Simpósio de Segurança Alimentar. Gramado: SBCTA-RS, 2012. v. 01. p. TA109.

2.
Araújo, C.R.R. ; Morais, M.L. ; Ribeiro, I.R. ; ESTEVES, E. A. ; Dessimoni-Pinto, N.A.V. . Determinação do potencial antioxidante in vitro de espécies do cerrado mineiro.. In: Quarto Simpósio de Segurança Alimentar - retorno às origens, 2012, Gramado. Anais do Quarto Simpósio de Segurança Alimentar - retorno às origens. Gramado: SBCTA-RS, 2012. v. 01. p. TA122.

3.
Carvalho, I.P. ; Gouvêa, M.A.F. ; Neves, K.R. ; MOREIRA, L. L. ; ESTEVES, E. A. ; Silva, D.F. . Caracterização antropométrica e bioquímica de indivíduos com sobrepeso e obesidade ao inicio e término de programa de atenção nutricional. In: IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição ? IV COMAN e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição ? I CONAN - Produção de Alimentos, Saúde e Desenvolvimento Sustentável., 2011, Ouro Preto-MG. Anais do IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição ? IV COMAN e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição ? I CONAN - Produção de Alimentos, Saúde e Desenvolvimento Sustentável.. Outro Preto - MG: Editora UFOP, 2011. p. 886-891.

4.
Moreno, L.G. ; Viana, A.M.F. ; Costa, M.O. ; Carvalho, M.M.F. ; ESTEVES, E. A. . Ingestão de proteínas e cálcio e variáveis de adiposidade em mulheres eutróficas e com sobrepeso. In: IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição ? IV COMAN e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição ? I CONAN - Produção de Alimentos, Saúde e Desenvolvimento Sustentável., 2011, Ouro Preto-MG. Anais do IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição ? IV COMAN e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição ? I CONAN - Produção de Alimentos, Saúde e Desenvolvimento Sustentável.. Outro Preto-MG: Editora UFOP, 2011. p. 1033-1039.

5.
Costa, M.O. ; Viana, A.M.F. ; Moreno, L.G. ; Carvalho, M.M.F. ; ESTEVES, E. A. . Níveis de restrição, desinibição e percepção de fome em mulheres eutróficas e com sobrepeso. In: IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição ? IV COMAN e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição ? I CONAN - Produção de Alimentos, Saúde e Desenvolvimento Sustentável., 2011, Outro Preto-MG. Anais do IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição ? IV COMAN e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição ? I CONAN - Produção de Alimentos, Saúde e Desenvolvimento Sustentável.. Outro Preto-MG: UFOP, 2011. p. 1040-1046.

6.
Silva, A.C.R. ; Morais, M.L. ; Araújo, C.R.R. ; ESTEVES, E. A. ; Dessimoni-Pinto, N.A.V. . Determinação do potencial antioxidante in vitro em frutos do cerrado. In: IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição ? IV COMAN e o I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição ? I CONAN, 2011, Ouro Preto-MG. Anais do IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição ? IV COMAN e o I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição ? I CONAN. Ouro Preto-MG: Editora UFOP, 2011. p. 426-432.

7.
Oliveira, L.G. ; Pires, S.T. ; Villela, P. ; Batista, A.G. ; Pinto, N.A.V.D. ; ESTEVES, E. A. . Efeito do arilo da copaíba em marcadores sanguíneos de risco para doenças cardiovasculares em ratos. In: I Congresso do Instituto Nacional de Frutas Tropicais - II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Aracaju-SE. Anais do I Congresso do Instituto Nacional de Frutas Tropicais e II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Aracaju-SE: Editora SBCTA Regional Sergipe, 2010. p. 1388-1391.

8.
Batista, A.G. ; Oliveira, L.G. ; Pires, S.T. ; SANTANA, R. C. ; ESTEVES, E. A. ; Pinto, N.A.V.D. . Compostos antioxidantes de frutos do cerrado. In: I Congresso do Instituto Nacional de Frutas Tropicais, II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Aracaju-SE. Anais do I Congresso do Instituto Nacional de Frutas Tropicais e II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Aracaju - SE: Editora SBCTA Regional Sergipe, 2010. p. 618-621.

9.
Batista, A.G. ; Pires, S.T. ; Oliveira, L.G. ; SANTANA, R. C. ; ESTEVES, E. A. ; Pinto, N.A.V.D. . Teores de taninos, ácido oxálico e nitrato de frutos do cerrado. In: I Congresso do Instituto Nacional de Frutas Tropicais, II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Aracaju-SE. Anais do I Congresso do Instituto Nacional de Frutas Tropicais e II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Aracaju-SE: Editora SBCTA Regional Sergipe, 2010. p. 614-617.

10.
Villela, P. ; Alves, I.A. ; SANTANA, R. C. ; ESTEVES, E. A. ; Pinto, N.A.V.D. . Fenólicos do arilo e óleo da copaíba por diferentes extratores. In: I Congresso do Instituto Nacional de Frutas Tropicais, II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Aracaju-SE. Anais do I Congresso do Instituto Nacional de Frutas Tropicais e II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Aracaju-SE: Editora SBCTA Regional Sergipe, 2010. p. 1384-1387.

11.
Oliveira, L.G. ; Pires, S.T. ; Batista, A.G. ; ESTEVES, E. A. ; Pinto, N.A.V.D. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FRUTOS DO PEQUIZEIRO (Caryocar brasiliensis) DO VALE DO JEQUITINHONHA. In: III Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2009, Ouro Preto. Anais do III Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. Ouro Preto: UFOP, 2009.

12.
Batista, A.G. ; Pires, S.T. ; Oliveira, L.G. ; ESTEVES, E. A. ; Pinto, N.A.V.D. . COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO ARILO DE FRUTOS DA COPAÍBA. In: III Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2009, Ouro Preto. Anais do III Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. Outro Preto: UFOP, 2009.

13.
Batista, A.G. ; Oliveira, L.G. ; Pires, S.T. ; ESTEVES, E. A. ; Pinto, N.A.V.D. . COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA POLPA FARINÁCEA DE JATOBÁ-DO-CERRADO (Trabalho premiado). In: III Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2009, Ouro Preto. Anais do III Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. Ouro Preto: UFOP, 2009.

14.
Batista, A.G. ; Pires, S.T. ; Oliveira, L.G. ; ESTEVES, E. A. ; Pinto, N.A.V.D. . CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE FRUTOS DE JATOBÁ-DO-CERRADO. In: III Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2009, Ouro Preto. Anais do III Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. Ouro Preto: UFOP, 2009.

15.
Rocha, H.C. ; FERNANDES, J. S. C. ; ESTEVES, E. A. ; SANTANA, R. C. ; Santana, I.S. . Efeito de matrizes e correlações entre variáveis nutricionais físicas em frutos de pequizeiro (Caryocar brasiliense Camb). In: Quinto Congresso Brasileiro de Melhoramento de Plantas, 2009, Guarapari - ES. Anais do Quinto Congresso Brasileiro de Melhoramento de Plantas. Vitória-ES: INCAPER, 2009. v. 1. p. 1-4.

16.
Guerra, L.R. ; Barcelos, A.M.F. ; ESTEVES, E. A. . CARACTERIZAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DE PRÉ-ESCOLARES USUÁRIOS DO PROJETO ALIMENTAR DO MUNICÍPIO DE ITABIRA- MG. In: II Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2007, Outro Preto. Anais do II Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição - CD ROOM. UFOP: UFOP, 2007.

17.
Batista, A.G. ; Coêlho, N.F. ; Corgosinho, F.C. ; ESTEVES, E. A. . ESTADO NUTRICIONAL DE IDOSOS RESIDENTES EM UMA INSTITUIÇÃO GERIÁTRICA DE CURVELO ? MG.. In: II Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2007, Ouro Preto. Anais do II Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição - CD ROOM. Outro Preto: UFOP, 2007.

18.
OLIVEIRA, F. C. E. ; ESTEVES, E. A. ; CRUZ, A.C.M. ; CAMPOS, M.L. ; OLIVEIRA, M.A.M. . Avaliação do estado nutricional de pacientes psiquiátricos pelo índice de massa corporal - IMC. In: III Congresso Mineiro de Nutrição Clínica, 2006, Belo Horizonte. Anais do II Congresso Mineiro de Nutrição Clínica. Belo Horizonte, 2006.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
Oliveira, K. K. F. ; Paiva, K. C. C. ; Melo, D.S. ; Pereira, L.V.C. ; Silva, A.A. ; Magalhães, F.C. ; Esteves, E.A. ; Riul, T.R. ; DIAS-PEIXOTO, M. F. . Efeitos da restrição calórica intense por longo período sobre parâmetros cardiovasculares, hematológicos e bioquímicos de ratos restritos desde o nascimento.. In: III Semana da Integração - Ensino, Pesquisa e Extensão - Educação em rede: universidade pública e formação básica., 2014, Diamantina. Anais da III Semana da Integração - Ensino, Pesquisa e Extensão - Educação em rede: universidade pública e formação básica.. Diamantina: Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2014. v. 1. p. 153-153.

2.
Villela, P. ; Moreira, C.O. ; Spencer, M. ; ESTEVES, E. A. ; Rufini, J.C.M. ; Pinto, N.A.V.D. . Antocianinas, fenólicos e flavonóides em uvas Pinot meunier, Pinot noir e Chardonnay. In: 23º Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química, 2009, Juiz de Fora-MG. Anais do 23º Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química. Juiz de Fora-MG, 2009.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
NEVES, G. C. ; SANTOS, E. C. ; LIMA, A. C. ; SILVA, P. H. E. ; MENDES, M. F. ; NEVES, N. N. ; MELO, G. E. A. B. ; MORENO, L. G. ; ESTEVES, E. A. . Efeitos da ingestão do óleo de pequi em indicadores clínicos e inflamatórios da colite ulcerativa aguda em camundongos. In: VI Semana da Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão, 2018, Diamantina. Anais da VI SINTEGRA. Diamantina: UFVJM, 2018. v. 1. p. SINT0514.

2.
LIMA, A. C. ; MENDES, M. F. ; SANTOS, E. C. ; NEVES, G. C. ; SILVA, P. H. E. ; NEVES, N. N. ; MORENO, L. G. ; ESTEVES, E. A. . Efeitos da ingestão do óleo de pequi na termogênese de camundongos alimentados com dieta hiperlipídica. In: VI SINTEGRA - Semana da Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão, 2018, Diamantina. Anais da VI SINTEGRA - Semana da Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão. Diamantina: UFVJM, 2018. v. 1. p. SINT0515.

3.
SANTOS, E. C. ; LIMA, A. C. ; NEVES, G. C. ; SILVA, P. H. E. ; MENDES, M. F. ; NEVES, N. N. ; MELO, G. E. A. B. ; MORENO, L. G. ; ESTEVES, E. A. . Efeitos diferenciais de duas doses de óleo de pequi (Caryocar brasiliense) na colite ulcerativa induzida em camundongos. In: VI SINTEGRA - Semana da Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão, 2018, Diamantina. Anais da VI SINTEGRA - Semana da Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão. Diamantina: UFVJM, 2018. v. 1. p. SINT0518.

4.
RODRIGUES, M. O. M. ; NEVES, N. N. ; SILVA, P. H. E. ; SENA, C. G. ; SANTOS, E. C. ; Melo, D.S. ; Moreno, L.G. ; Magalhães, F.C. ; Esteves, E.A. . Effects of a caloric restriction with a high fat diet on body weight, adiposity and adipokyne secretion in different visceral fat pads of obese mice. In: IUPS 38th World Congress - Rythms of Life, 2017, Rio de Janeiro. IUPS 38th World Congress http://iups2017.com/ (http://iups2017.com/). Rio de Janeiro: Sociedade Brasileira de Fisiologia, 2017.

5.
Moreno, L.G. ; CESAR, N. R. ; Melo, D.S. ; COSTA-PEREIRA, L. V. ; COSTA, K. B. ; ROCHA-VIEIRA, E. ; Dias-Peixoto, M. F. ; Esteves, E.A. . The partial replacement of lard by pequi oil (Caryocar brasiliense) in a western diet strengthened hepatic antioxidant system of rats.. In: IUPS 38th World Congress - Rythms of Life, 2017, Rio de Janeiro. IUPS 38th World Congress http://iups2017.com/. Rio de Janeiro: Sociedade Brasileira de Fisiologia, 2017.

6.
CESAR, N. R. ; Moreno, L.G. ; Oliveira, L.G. ; OLIVEIRA, B. D. ; COSTA, K. B. ; Pereira, L.V.C. ; Melo, D.S. ; Vieira, E.R. ; Magalhães, F.C. ; Dias-Peixoto, M. F. ; Esteves, E.A. . Efeitos da substituição parcial da banha de porco por óleo de Caryocar brasiliense em uma dieta ocidental, no estado redox de ratos. In: V Encontro Científico do Programa Multicêntrico de Pós-Graduação em Ciências Fisiológicas, 2015, Diamantina. Anais do V Encontro Científico do Programa Multicêntrico de Pós-Graduação em Ciências Fisiológicas. Diamantina: UFVJM, 2015. v. 1. p. 4-4.

7.
Melo, D.S. ; Pereira, L.V.C. ; Santos, C. S. ; MENDES, B. F. ; Silva, A. A. ; Magalhães, F.C. ; Esteves, E.A. ; Riul, T.R. ; Dias-Peixoto, M. F. . Efeitos da restrição alimentar desde o nascimento sobre a função cardíaca e os fatores risco para doenças cardiovasculares em ratos wistar ao longo da vida. In: V Encontro Científico do Programa Multicêntrico de Pós-Graduação em Ciências Fisiológicas, 2015, Diamantina. Anais do V Encontro Científico do Programa Multicêntrico de Pós-Graduação em Ciências Fisiológicas. Diamantina: UFVJM, 2015. v. 1. p. 21-21.

8.
Moreno, L.G. ; Oliveira, L.G. ; Melo, D.S. ; CESAR, N. R. ; Pereira, L.V.C. ; COSTA, K. B. ; Vieira, E.R. ; Magalhães, F.C. ; Dias-Peixoto, M. F. ; Esteves, E.A. . Efeitos metabólicos e antioxidantes da associação da ingestão da polpa de pequi (Caryocar brasiliense) ao exercício físico aeróbio regular em ratos. In: V Encontro Científico do Programa Multicêntrico de Pós-Graduação em Ciências Fisiológicas, 2015, Diamantina. Anais do V Encontro Científico do Programa Multicêntrico de Pós-Graduação em Ciências Fisiológicas. Diamantina: UFVJM, 2015. v. 1. p. 24-24.

9.
Moreno, L.G. ; Oliveira, L.G. ; Melo, D.S. ; CESAR, N. R. ; Pereira, L.V.C. ; Dias-Peixoto, M. F. ; Esteves, E.A. . Efeitos da ingestão do óleo de pequi (Caryocar brasiliense) associada ao exercício físico aeróbio regular na função cardíaca de ratos. In: V Encontro Científico do Programa Multicêntrico de Pós-Graduação em Ciências Fisiológicas, 2015, Diamantina. Anais do V Encontro Científico do Programa Multicêntrico de Pós-Graduação em Ciências Fisiológicas. Diamantina: UFVJM, 2015. v. 1. p. 26-26.

10.
Silva, G. ; ALMEIDA, R. T. ; MOTTA, M. L. ; PAIXAO, T. G. ; OTTONE, V. O. ; FONSECA, I. A. T. ; OLIVEIRA, M. X. ; Vieira, E.R. ; AMORIM, F. T. ; Dias-Peixoto, M. F. ; Esteves, E.A. ; Magalhães, F.C. . Terapia crônica com diodo emissor de luz (LED) reverte a resistência à insulina em camundongos alimentados com dieta hiperlipídica. In: V Encontro Científico do Programa Multicêntrico de Pós-Graduação em Ciências Fisiológicas, 2015, Diamantina. Anais do V Encontro Científico do Programa Multicêntrico de Pós-Graduação em Ciências Fisiológicas. Diamantina: UFVJM, 2015. v. 1. p. 30-30.

11.
Santos, C. S. ; Melo, D.S. ; Pereira, L.V.C. ; MENDES, B. F. ; Riul, T.R. ; Silva, A. A. ; Magalhães, F.C. ; Vieira, E.R. ; Esteves, E.A. ; Dias-Peixoto, M. F. . Efeitos da restrição alimentar intensa desde o nascimento sobre o estresse oxidativo cardíaco ao longo da vida em ratos wistar. In: V Encontro Científico do Programa Multicêntrico de Pós-Graduação em Ciências Fisiológicas, 2015, Diamantina. Anais do V Encontro Científico do Programa Multicêntrico de Pós-Graduação em Ciências Fisiológicas. Diamantina: UFVJM, 2015. v. 1. p. 34-34.

12.
OLIVEIRA, B. D. ; Pereira, D.C.A. ; Pereira, C.C. ; Lopes, A.S. ; Carvalho, M.M.F. ; Moreno, L.G. ; Esteves, Elizabeth Adriana . Dieta alta em proteínas e laticínios promoveu maior perda de gordura corporal e menor ingestão. In: II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição (CONAN) e V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição (COMAN) - Saúde e Tecnologia: Desafios para o Século XXI, 2014, Ouro Preto. Anais do II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição (CONAN) e V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição (COMAN) - Saúde e Tecnologia: Desafios para o Século XXI. Ouro Preto: UFOP, 2014. p. 1-1.

13.
CESAR, N. R. ; Oliveira, L.G. ; Moreno, L.G. ; Melo, D.S. ; Pereira, L.V.C. ; Carvalho, M.M.F. ; Silva, F.C. ; Costa, A.M. ; DIAS-PEIXOTO, M. F. ; Esteves, E.A. . Influência da ingestão do óleo do pequi associada ao treinamento físico aeróbio no crescimento e nos níveis pressóricos de ratos.. In: II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição (CONAN) e V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição (COMAN) - Saúde e Tecnologia: Desafios para o Século XXI, 2014, Ouro Preto. Anais do II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição (CONAN) e V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição (COMAN) - Saúde e Tecnologia: Desafios para o Século XXI. Ouro Preto: UFOP, 2014. v. 1. p. 1-1.

14.
OLIVEIRA, B. D. ; Moreno, L.G. ; Oliveira, L.G. ; CESAR, N. R. ; Melo, D.S. ; Pereira, L.V.C. ; Silva, F.C. ; Costa, A.M. ; Carvalho, M.M.F. ; DIAS-PEIXOTO, M. F. ; Esteves, E.A. . Efeitos da ingestão da polpa de pequi (Caryocar brasiliense) associada ao treinamento físico aeróbio nos lipídeos plasmáticos e na adiposidade de ratos. In: II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição (CONAN) e V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição (COMAN) - Saúde e Tecnologia: Desafios para o Século XXI, 2014, Ouro Preto. Anais do II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição (CONAN) e V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição (COMAN) - Saúde e Tecnologia: Desafios para o Século XXI. Ouro Preto: UFOP, 2014. v. 1. p. 1-1.

15.
CESAR, N. R. ; GIANCOTT, F. A. ; XAIA, F. M. C. ; Carvalho, M.M.F. ; PAULA, F. ; Esteves, E.A. . A ingestão de queijo minas no café da manha reduziu o apetite e a ingestão energética subsequente, mas não afetou a termogênese de homens eutróficos. In: II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição (CONAN) e V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição (COMAN) - Saúde e Tecnologia: Desafios para o Século XXI, 2014, Ouro Preto. Anais do II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição (CONAN) e V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição (COMAN) - Saúde e Tecnologia: Desafios para o Século XXI. Ouro Preto: UFOP, 2014. v. 1. p. 1-1.

16.
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ESTEVES, E. A.; Pires, S.T. ; Oliveira, L.G. ; Batista, A.G. ; Pinto, N.A.V.D. ; SANTANA, R. C. . Aceitação de uma preparação de uso cotidiano com diferentes proporções de polpa farinácea de jatobá-do-cerrado (Hymenaea stigonocarpa mart.). In: X Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009, São Paulo. Nutrire (São Paulo). São Paulo: Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009. v. 34. p. 136-136.

67.
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DIAS, A. M. D. ; NOBRE, Luciana Néri ; ESTEVES, E. A. ; MOREIRA, L. L. ; SILVA, K. ; Barbosa, L.A. . Correlação entre medidas antropométricas, de composição corporal, dietéticas e risco de doenças cardiovasculares em mulheres diabéticas. In: X Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009, São Paulo. Nutrire (São Paulo). São Paulo: Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009. v. 34. p. 333-333.

69.
SILVA, K. ; NOBRE, Luciana Néri ; ESTEVES, E. A. ; MOREIRA, L. L. ; Cunha, CS ; Souto, P.A. . Avaliação da eficácia de um programa de educação sobre índice glicêmico e carga glicêmica de dietas consumidas por mulheres diabéticas atendidas por unidades de estratégia de saúde da família. In: X Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009, São Paulo. Nutrire (São Paulo). São Paulo: Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009. v. 34. p. 337-337.

70.
SILVA, K. ; ESTEVES, E. A. ; NOBRE, Luciana Néri ; Barbosa, L.A. ; MOREIRA, L. L. ; DIAS, A. M. D. . Ingestão alimentar e composição corporal de diabéticos submetidos a um programa de educação. In: X Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009, São Paulo. Nutrire (São Paulo). São Paulo: Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009. v. 34. p. 390-390.

71.
ESTEVES, E. A.; Batista, A.G. ; Oliveira, L.G. ; Pires, S.T. ; Pinto, N.A.V.D. ; SANTANA, R. C. . Composição química da polpa farinácea de jatobá-do-cerrado e seu efeito no crescimento de ratos.. In: X Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009, São Paulo. Nutrire (São Paulo). São Paulo: Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009. v. 34. p. 406-406.

72.
Silva, R.R. ; GUIMARÃES, Fábio Tadeu Lourenço ; Batista, A.G. ; Oliveira, L.G. ; Pires, S.T. ; Guimarães, P.S.S. ; ESTEVES, E. A. ; Melo, G.E.B. . Effects of jatobá-do-cerrado (Hymenaea stigonocarpa mart) pulp on organs` weight and immunological parameters of young rats. In: XXXIV Congress of the Brazilian Society for Immunology and X International Symposium on Allergy and Clinical Immunology., 2009, Salvador-BA. Anais do XXXIV Congress of the Brazilian Society for Immunology and X International Symposium on Allergy and Clinical Immunology.. Salvador-BA, 2009.

73.
Barbosa, C.D. ; Alves, J.J. ; Fagundes, D. ; Freitas, L.L. ; ESTEVES, E. A. ; Vieira, G. ; Pinto, N.A.V.D. . Obtenção e aproveitamento de farinha de jaca na elaboração de pão de forma. In: Oitavo Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas-SP. Anais do Oitavo Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos. Campinas-SP: UNICAMP, 2009.

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Barbosa, C.D. ; Costa, G.C. ; Villela, P. ; ESTEVES, E. A. ; Vieira, G. ; Pinto, N.A.V.D. . Influência da utilização de tratamentos pós-colheita na qualidade sensorial de morangos in natura.. In: Oitavo Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas-SP. Anais do Oitavo Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos. Campinas-SP: UNICAMP, 2009.

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NOBRE, Luciana Néri ; ESTEVES, E. A. ; MOREIRA, L. L. ; SILVA, K. ; Barbosa, L.A. . Ingestão alimentar e adiposidade em pacientes diabéticos submetidos a um programa de educação. In: XV Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2009, Santiago - Chile. Revista Chilena de Nutrición (Impresa). Santiago do Chile: Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2009. v. 36. p. 388-388.

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NOBRE, Luciana Néri ; ESTEVES, E. A. ; MOREIRA, L. L. ; DIAS, A. M. D. ; Coêlho, N.F. ; Cunha, CS . Avaliação da eficácia de um programa de educação sobre fatores de risco modificáveis para doenças cardiovasculares em adultos diabéticos e/ou hipertensos acompanhados por unidades de estratégia de saúde da família.. In: XV Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2009, Santiago - Chile. Revista Chilena de Nutrición (Impresa). Santiago do Chile: Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2009. v. 36. p. 389-389.

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81.
GANDRA, F. P. P. ; DIAS, A. M. D. ; SILVA, K. ; MOREIRA, L. L. ; Barbosa, L.A. ; ESTEVES, E. A. ; NOBRE, Luciana Néri . Nível de conhecimento sobre o diabetes e principais dificuldades no tratamento da doença de diabéticos acompanhados por duas Unidades de Estratégia da Saúdeda Família da cidade de Diamantina-MG. In: X Jornada Científica e Tecnológica da UFVJM, 2008, Diamantina. Anais da X Jornada Científica e Tecnológica, 2008. p. 47-47.

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SILVA, K. ; DIAS, A. M. D. ; MOREIRA, L. L. ; Barbosa, L.A. ; GANDRA, F. P. P. ; NOBRE, Luciana Néri ; ESTEVES, E. A. . Avaliação do risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares em diabéticos e hipertensos por meio de um Questionário de Frequencia de Consumo Alimentar. In: X Jornada Cinetífica e Tecnológica da UFVJM, 2008, Diamantina. Anais da X Jornada Cinetífica e Tecnológica, 2008. p. 50-50.

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MOREIRA, L. L. ; Barbosa, L.A. ; SILVA, K. ; DIAS, A. M. D. ; GANDRA, F. P. P. ; NOBRE, Luciana Néri ; ESTEVES, E. A. . Perfil nutricional de portadores de diabetes mellitus atendidos por duas unidades de Estratégia de Saúde da Família da cidade de Diamantina-MG. In: X Jornada Científica e Tecnológica da UFVJM, 2008, Diamantina. Anais da X Jornada Científica e Tecnológica, 2008. p. 246-246.

84.
NOBRE, Luciana Néri ; GANDRA, F. P. P. ; DIAS, A. M. D. ; SILVA, K. ; Barbosa, L.A. ; MOREIRA, L. L. ; ESTEVES, E. A. ; MURTA, N. M. G. . Nível de conhecimento sobre o diabetes e principais dificuldades no tratamento da doença de diabéticos acompanhados por duas Unidades de Estratégia da Família da cidade de Diamantina ? MG. In: XVIII Congresso Mundial de Epidemiologia. VII Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2008, Porto Alegre. Revista Brasileira de Epidemiologia - Número especial (versão eletrônica). Porto Alegre: ABRASCO, 2008.

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86.
NEGRI, D. ; ESTEVES, E. A. ; COMERIO, I. ; DUARTE, J. ; NUNES, N. . Distribuição de mamadeiras para recém-nascidos de um hospital filantrópico de Minas Gerais. In: IX Jornada Acadêmica de Iniciação Cinetífica e Tecnológica, 2007, Diamantina. Anais da IX Jornada Acadêmica de Iniciação Cinetífica e Tecnológica. Diamantina-MG: UFVJM, 2007.

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ARAUJO, A. I. ; ESTEVES, E. A. . Síndrome anti-fofolípide ? um relato de caso. In: IX Jornada Acadêmica de Iniciação Científica e Tecnológica, 2007, Diamantina. Anais da IX Jornada Acadêmica de Iniciação Científica e Tecnológica. Diamantina-MG: UFVJM, 2007.

88.
ESTEVES, E. A.; SILVA, K. ; SIMOES, L. . Avaliação nutricional de pré-escolares de uma creche do município de Diamantina-MG.. In: IX Jornada Acadêmica de Iniciação Científica e Tecnológica, 2007, Diamantina. : Anais da IX Jornada Acadêmica de Iniciação Científica e Tecnológica. Diamantina-MG: UFVJM, 2007.

89.
SILVA, K. ; SIMOES, L. ; ESTEVES, E. A. . Obesidade - um relato de caso. In: IX Jornada Acadêmica de Iniciação Científica e Tecnológica, 2007, Diamantina. Anais da IX Jornada Acadêmica de Iniciação Científica e Tecnológica. Diamantina-MG: UFVJM, 2007.

90.
ESTEVES, E. A.; SIQUEIRA, Renata Lopes de ; LEMOS, Rachel Moreira ; SIQUEIRA, Karine Neves . Estado nutricional e consumo da multimistura em crianças de um bairro de periferia da cidade de Cariacica-ES. In: IX Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2007. Nutrire: Journal of Brazilian Society of Food and Nutrition.. São Paulo: SBAN, 2007. v. 32. p. 42-42.

91.
ESTEVES, E. A.; PESTANA, V.M. ; SANTANA, R. C. ; SOUZA, Shirley Madlener de ; DARDENGO JR, R. N. ; LOPES FILHO, F. R. . Condições sanitárias de estabelecimentos comerciais de hortaliças do município de Vitória-ES. In: VIII Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2005, São Paulo. Nutrire - Journal of Brazilian Society of Food and Nutrition. São Paulo: Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2005. v. 30. p. 298.

92.
PESTANA, V.M. ; ESTEVES, E. A. ; CONSTANT, Patrícia Beltrão Lessa ; PIRES, Ivy Scorzi Cazzeli . Efeitos de diferentes doses de extrato de antocianininas na redução do colesterol sanguíneo em ratos.. In: VIII Congresso sa Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2005, São Paulo. Nutrire - Journal of Brazilian Society of Food and Nutrition. São Paulo: Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2005. v. 30. p. 286.

93.
BEZERRA, Thayana M ; PIRES, Ivy Scorzi Cazelli ; ESTEVES, E. A. ; FALQUETO, Iara Cíntia Costa ; AMORIM, Yara de Jesus ; SCARAMUSSA, Luciana ; MACHADO, Maria Tereza Lobato ; ALMEIDA, Lucinéia Silva ; OLIVEIRA, Helena dos Santos ; LEMOS, Rachel Moreira ; SIQUEIRA, Karine Neves ; RIBEIRO, Lorena S . Avaliação sensorial de adoçantes em preparações de doces. In: VII Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2003, Belo Horizonte. Anais do VII Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2003. v. 01. p. 43.

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ESTEVES, E. A.; STORY, Jon Alan ; LODICS, Tanya ; MONTEIRO, Josefina Bressan Resende ; COSTA, Neuza Maria Brunoro . Excreção fecal de esteróides em ratos alimentados com diferentes variedades de soja. In: XVII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2002, Porto Alegre. Anais do XVII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2002.

95.
ESTEVES, E. A.; MARTINO, Hércia Stampini Duarte ; MONTEIRO, Josefina Bressan Resende ; COSTA, Neuza Maria Brunoro . Composição em nutrientes e fatores antinutricionais de uma nova variedade de soja. In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001, Salvador. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Nutrição. Salvador-Bs, 2001.

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97.
WRIGHT, K. A. ; STORY, Jon Alan ; ESTEVES, E. A. ; BAUMAN, D. E. ; VELEZ, J. C. ; DONKIN, S. S. . Does conjugated linolenic acid altercholesterol metabolism?. In: Experimental Biology-2000, 2000, San Diego, CA. The FASEB Journal. Bethesda, MD - USA: Federation of American Societies for Experimental Biology, 2000. v. 14. p. A516.

98.
ESTEVES, E. A.; STORY, Jon Alan ; DONKIN, S. S. ; MONTEIRO, Josefina Bressan Resende ; COSTA, Neuza Maria Brunoro . Variedades de soja modificam o metabolismo de colesterol em ratos. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza, CE. Resumos, 2000.

99.
DIAS, A. S. ; PEREIRA, W. L. ; ESTEVES, E. A. ; LUDWIG, A. ; MONTEIRO, Josefina Bressan Resende . Desenvolvimento de um sistema computacional para avaliação nutricional e cálculo de dietas.. In: VI SIMPÓSIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TRANSFORMAÇÃO SOCIAL, 1997, Viçosa, MG. Anais do VI SIMPÓSIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TRANSFORMAÇÃO SOCIAL. Viçosa, MG: Universidade Federal de Viçosa, 1997. v. 01. p. 08.

100.
PEREIRA, W. L. ; DIAS, A. S. ; ESTEVES, E. A. ; LUDWIG, A. ; MONTEIRO, Josefina Bressan Resende . Avaliação nutricional e cálculo de dietas com aplicação de sistemas computacionais. In: VI SIMPÓSIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TRANFORMAÇÃO SOCIAL, 1997, Viçosa, MG. Anais do VI SIMPÓSIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TRANFORMAÇÃO SOCIAL. Viçosa: Universidade Federal de Viçosa, 1997. v. 1. p. 127.

101.
ESTEVES, E. A.; DIAS, A. S. ; MONTEIRO, Josefina Bressan Resende ; LUDWIG, A. . Sistema computacional para avaliação nutricional e cálculo de dietas.. In: XV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1996, Poços de Caldas, MG. Anais do XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996. p. 90.

102.
AZEVEDO, L. ; ESTEVES, E. A. ; COSTA, Neuza Maria Brunoro . Avaliação da qualidade protéica de uma mistura à base de gelatina e extrato solúvel de soja. In: XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, 1996, Belo Horizonte, MG. Anais do XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, 1996. p. TI22.

103.
ESTEVES, E. A.; DIAS, A. S. ; MONTEIRO, Josefina Bressan Resende ; LUDWIG, A. ; PEREIRA, W. L. . Desenvolvimento de um sistema de apoio à decisão para avaliação nutricional e prescrição de dietas denominado Windiet. In: IV CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 1996, São Paulo, SP. Anais do IV CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 1996. p. 132.

104.
ESTEVES, E. A.; DIAS, A. S. ; PEREIRA, W. L. ; MONTEIRO, Josefina Bressan Resende ; LUDWIG, A. . WinDiet- Um sistema de apoio à decisão para avaliação nutricional e prescrição de dietas idividualizadas.. In: XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, 1996, Belo Horizonte, MG. Anais do XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, 1996. p. TI032.

Apresentações de Trabalho
1.
NEVES, G. C. ; SANTOS, E. C. ; LIMA, A. C. ; SILVA, P. H. E. ; MENDES, M. F. ; NEVES, N. N. ; MELO, G. E. A. B. ; MORENO, L. G. ; Esteves, E.A. . Efeitos da ingestão do óleo de pequi em indicadores clínicos e inflamatórios da colite ulcerativa aguda em camundongos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

2.
LIMA, A. C. ; MENDES, M. F. ; SANTOS, E. C. ; SILVA, P. H. E. ; NEVES, G. C. ; MORENO, L. G. ; NEVES, N. N. ; Esteves, E.A. . Efeitos da ingestão do óleo de pequi na termogênese de camundongos alimentados com dieta hiperlipídica. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

3.
SANTOS, E. C. ; LIMA, A. C. ; NEVES, G. C. ; SILVA, P. H. E. ; MENDES, M. F. ; NEVES, N. N. ; MELO, G. E. A. B. ; MORENO, L. G. ; ESTEVES, E. A. . Efeitos diferenciais de duas doses de óleo de pequi (Caryocar brasiliense) na colite ulcerativa induzida em camundongos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

4.
Esteves, E.A.. Propriedades potencialmente funcionais de frutas exóticas. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

5.
CESAR, N. R. ; Moreno, L.G. ; Oliveira, L.G. ; Oliveira, B. D. ; COSTA, K. B. ; COSTA-PEREIRA, L. V. ; MELO, D ; Vieira, E.R. ; MAGALHAES, F. C. ; DIAS PEIXOTO, MARCO FABRICIO ; ESTEVES, E. A. . Efeitos da substituição parcial da banha de porco por óleo de Caryocar brasiliense em uma dieta ocidental, no estado redox de ratos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

6.
Esteves, Elizabethe Adriana; Esteves, Elizabeth Adriana . Efeitos de compostos bioativos de alimentos no sistema imune. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

7.
ESTEVES, E. A.. Professora Elizabethe A. Esteves - Da formação à atuação acadêmica em nutrição. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

8.
Batista, A.G. ; Oliveira, L.G. ; Pinto, N.A.V.D. ; ESTEVES, E. A. . ATITUDE DE CONSUMIDORES EM RELAÇÃO À INCLUSÃO DA POLPA FARINÁCEA DE JATOBÁ (HYMENAEA STIGONOCARPA MART.) EM UMA PREPARAÇÃO DE USO COTIDIANO. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

9.
DIAS, A. M. D. ; NOBRE, Luciana Néri ; ESTEVES, E. A. ; SILVA, K. ; MOREIRA, L. L. ; Coelho, N.F. . AVALIAÇÃO DO RISCO DE DOENÇAS CARDIOVASCULARES EM MULHERES DIABÉTICAS. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

10.
Pires, S.T. ; Batista, A.G. ; Oliveira, L.G. ; ESTEVES, E. A. ; Pinto, N.A.V.D. . CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE FRUTOS DE JATOBÁ-DO-CERRADO (HYMENAEA STIGONOCARPA MART.). 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

11.
Pires, S.T. ; Batista, A.G. ; Oliveira, L.G. ; ESTEVES, E. A. ; Pinto, N.A.V.D. . CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE FRUTOS DO PEQUIZEIRO (CARYOCAR BRASILIENSE CAMB). 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

12.
Rocha, H.C. ; Santanta, I. ; ESTEVES, E. A. ; SANTANA, R. C. ; FERNANDES, J. S. C. . Efeito de matrizes e correlações entre variáveis físicas em frutos de pequizeiro (Caryocar brasiliense Camb.).. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

13.
Batista, A.G. ; Oliveira, L.G. ; Pires, S.T. ; Pinto, N.A.V.D. ; ESTEVES, E. A. . EFEITOS DA INCLUSÃO DA POLPA FARINÁCEA DE JATOBÁ-DO-CERRADO (HYMENAEA STIGONOCARPA MART) COMO FONTE DIETÉTICA PARCIAL DE PROTEÍNAS EM PARÂMETROS DE CRESCIMENTO DE RATOS JOVENS. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

14.
GUIMARÃES, Fábio Tadeu Lourenço ; ESTEVES, E. A. ; Melo, G.E.B. . EFEITOS DA INCLUSÃO DA POLPA FARINÁCEA DE JATOBÁ-DO-CERRADO (HYMENAEA STIGONOCARPA MART) COMO FONTE DIETÉTICA PARCIAL DE PROTEÍNAS EM PARÂMETROS IMUNOLÓGICOS DE RATOS JOVENS. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

15.
Oliveira, L.G. ; Pires, S.T. ; Batista, A.G. ; ESTEVES, E. A. ; Pinto, N.A.V.D. . FATORES ANTI-NUTRICIONAIS E TEOR DE POLIFENÓIS TOTAIS DE DUAS ESPÉCIES DO CERRADO COM POTENCIAL PARA ALIMENTAÇÃO HUMANA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

16.
GANDRA, F. P. P. ; NOBRE, Luciana Néri ; ESTEVES, E. A. ; Castro, C.F. . Impacto de um Programa de Educação no Nível de Conhecimento Sobre o Diabetes Mellitus de Pacientes Diabéticos Acompanhados por duas Unidades de Estratégia de Saúde da Família. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

17.
SILVA, K. ; NOBRE, Luciana Néri ; ESTEVES, E. A. ; Souto, P.A. ; Cunha, S.S. . Índice glicêmico e carga glicêmica de dietas consumidas por mulheres diabéticas atendidas por duas unidades de Estratégia de Saúde da Família. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

18.
Barbosa, L.A. ; MOREIRA, L. L. ; ESTEVES, E. A. ; NOBRE, Luciana Néri . INGESTÃO ALIMENTAR E ADIPOSIDADE EM PACIENTES DIABÉTICOS SUBMETIDOS A UM PROGRAMA DE EDUCAÇÃO. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

19.
Oliveira, L.G. ; Pires, S.T. ; Batista, A.G. ; Pinto, N.A.V.D. ; ESTEVES, E. A. . PERFIL DE MINERAIS DE TRÊS ESPÉCIES FLORESTAIS DO ALTO JEQUITINHONHA COM POTENCIAL PARA ALIMENTAÇÃO HUMANA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

20.
NOBRE, Luciana Néri ; GANDRA, F. P. P. ; DIAS, A. M. D. ; SILVA, K. ; Barbosa, L.A. ; MOREIRA, L. L. ; ESTEVES, E. A. ; MURTA, N. M. G. . Nível de conhecimento sobre o diabetes e principais dificuldades no tratamento da doença de diabéticos acompanhados por duas Unidades de Estratégia da Família da cidade de Diamantina ? MG. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

21.
Batista, A.G. ; Pires, S.T. ; Oliveira, L.G. ; ESTEVES, E. A. ; Pinto, N.A.V.D. . CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE FRUTOS DE JATOBÁ-DO-CERRADO. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

22.
Oliveira, L.G. ; Pires, S.T. ; Batista, A.G. ; ESTEVES, E. A. ; Pinto, N.A.V.D. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FRUTOS DO PEQUIZEIRO (Caryocar brasiliensis) DO VALE DO JEQUITINHONHA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

23.
Batista, A.G. ; Oliveira, L.G. ; Pires, S.T. ; ESTEVES, E. A. ; Pinto, N.A.V.D. . COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA POLPA FARINÁCEA DE JATOBÁ-DO-CERRADO. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

24.
Batista, A.G. ; Pires, S.T. ; Oliveira, L.G. ; ESTEVES, E. A. ; Pinto, N.A.V.D. . COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO ARILO DE FRUTOS DA COPAÍBA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

25.
NOBRE, Luciana Néri ; GANDRA, F. P. P. ; DIAS, A. M. D. ; SILVA, K. ; Barbosa, L.A. ; MOREIRA, L. L. ; ESTEVES, E. A. ; MURTA, N. M. G. . Nível de conhecimento sobre o diabetes e principais dificuldades no tratamento da doença de diabéticos acompanhados por duas Unidades de Estratégia da Família da cidade de Diamantina ? MG.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

26.
Guerra, L.R. ; Barcelos, A.M.F. ; ESTEVES, E. A. . Diagnóstico Nutricional e contribuição de um Programa de Complementação Alimentar para as Necessidades Nutricionais de Pré-escolares. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

27.
Barbosa, L.A. ; MOREIRA, L. L. ; SILVA, K. ; DIAS, A. M. D. ; GANDRA, F. P. P. ; ESTEVES, E. A. ; NOBRE, Luciana Néri . DESENVOLVIMENTO DE UM PROGRAMA DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL PARADIABÉTICOS (PED) ATENDIDOS POR DUAS UNIDADES DE ESTRATÉGIA DESAÚDE DA FAMÍLIA DA CIDADE DE DIAMANTINA/MG .. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

28.
SILVA, K. ; DIAS, A. M. D. ; MOREIRA, L. L. ; Barbosa, L.A. ; GANDRA, F. P. P. ; NOBRE, Luciana Néri ; ESTEVES, E. A. . AVALIAÇÃO DO RISCO PARA O DESENVOLVIMENTO DE DOENÇAS CARDIOVASCULARES EM DIABÉTICOS E HIPERTENSOS POR MEIO DE UM QUESTIONÁRIO DE FREQÜÊNCIA DE CONSUMO ALIMENTAR. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

29.
MOREIRA, L. L. ; Barbosa, L.A. ; SILVA, K. ; DIAS, A. M. D. ; GANDRA, F. P. P. ; NOBRE, Luciana Néri ; ESTEVES, E. A. . PERFIL NUTRICIONAL DE PORTADORES DE DIABETES MELLITUS ATENDIDOS POR DUAS UNIDADES DE ESTRATÉGIA DE SAÚDE DA FAMÍLIA DA CIDADE DE DIAMANTINA/MG.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

30.
Batista, A.G. ; Coêlho, N.F. ; Corgosinho, F.C. ; ESTEVES, E. A. . ESTADO NUTRICIONAL DE IDOSOS RESIDENTES EM UMA INSTITUIÇÃO GERIÁTRICA DE CURVELO ? MG. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

31.
Guerra, L.R. ; Barcelos, A.M.F. ; ESTEVES, E. A. . CARACTERIZAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DE PRÉ-ESCOLARES USUÁRIOS DO PROJETO ALIMENTAR DO MUNICÍPIO DE ITABIRA- MG. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

32.
OLIVEIRA, F.C.E. ; ESTEVES, E. A. ; CRUZ, A.C.M. ; CAMPOS, M.L. ; OLIVEIRA, M.A.M. . Avaliação do estado nutricional de pacientes psiquiátricos pelo índice de massa corporal - IMC. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções bibliográficas
1.
ESTEVES, E. A.. Variedades de soja e seus efeitos na regulação do metabolismo do colesterol em ratos. Viçosa: UFV, 2000 (Tese de Doutorado).

2.
ESTEVES, E. A.. WinDiet - Sistema de apoio à decisão para avaliação do estado nutricional e prescrição de dietas.. Viçosa, MG: Universidade Federal de Viçosa, 1996 (Dissertação de Mestrado).


Produção técnica
Programas de computador sem registro
1.
ESTEVES, E. A.; MONTEIRO, Josefina Bressan Resende . DietPro - Sistema de Suporte à Avaliação Nutricional e Prescrição de Dietas. Registro no INPI Processo 820.968.005 Classe 40.34, 28/07/98. Número do depósito INPI 00056070.. 1998.


Demais tipos de produção técnica
1.
ESTEVES, E. A.. Alimentos Funcionais: benefícios, preocupações e desafios. 2010. (Palestra ministrada).

2.
ESTEVES, E. A.. Práticas de Avaliação Nutricional - Antropometria. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).

Demais trabalhos
1.
ESTEVES, E. A.; Pinto, N.A.V.D. ; Silva, D.F. ; DIAS, A. C. P. ; Seixas, S.R.S. ; SANTANA, R. C. . Valor nutricional e funcional de alimentos e dietas. 2008 (Grupo de Estudos) .

2.
Pinto, N.A.V.D. ; ESTEVES, E. A. ; Oliveira, L.P. . Tecnologia de Biomassas do Cerrado. 2007 (Grupo de Estudos) .

3.
MONTEIRO, Josefina Bressan Resende ; ESTEVES, E. A. ; VIANA, Elaine Crisitna ; ROSADO, Eliane Lopes ; ALFENAS, Rita de Cássia Gonçalves ; LIBERATO, Selma Coelho . Nutrição e Obesidade. 2005 (Grupo de Estudos) .

4.
ESTEVES, E. A.. XVIII Congresso Espírito-santense de Pediatria - V Encontro minas, goiás e Espírito Santo de Nutrição. 2004 (Colaboradora) .

5.
ESTEVES, E. A.. A tecnologia a serviço da segurança alimentar. 2003 (Palestra) .

6.
ESTEVES, E. A.. Concurso publico para as disciplinas Nutrição Experimental, Projeto Final de Curso, Patologia da Nutrição e Dietoterapia III, Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica. 2003 (Concurso Público) .

7.
ESTEVES, E. A.. Efeitos fisiológicos dos isoflavonóides de soja. 2003 (Palestra) .

8.
ESTEVES, E. A.. Alimentos transgênicos, saúde humana e biossegurança. 2002 (Palestra) .

9.
ESTEVES, E. A.. Efeitos da ingestão de soja no metabolismo do colesterol. 2002 (Palestra) .

10.
ESTEVES, E. A.. Alimentos Funcionais e redução do risco de doenças. 2002 (Palestra) .

11.
ESTEVES, E. A.. Utilização do software DietPro na avaliação nutricional e na prescrição de dietas. 2001 (Palestra) .

12.
MONTEIRO, Josefina Bressan Resende ; COSTA, Neuza Maria Brunoro ; ROSADO, G. P. ; ESTEVES, E. A. ; ROSADO, Eliane Lopes . GENA - Grupo de Estudos em Alimentação e Nutrição. 2000 (Grupo de Estudos) .

13.
ESTEVES, E. A.; STORY, Jon Alan ; DONKIN, S. S. . Doutorado Sanduíche - Desenvovlimento da parte experimental da Tese de Doutorado. 2000 (Treinamento) .

14.
MONTEIRO, Josefina Bressan Resende ; COSTA, Neuza Maria Brunoro ; ESTEVES, E. A. . Aspectos Nutricionais e Aplicações terapêuticas de novas variedades de soja.. 1999 (Projeto Científico) .

15.
ESTEVES, E. A.. Anemias Nutricionais - Patologia da Nutrição e Dietoterapia I. 1998 (Colaboradora) .

16.
ESTEVES, E. A.. Test of English as a Foreign Language - TOEFL. 1998 (Demais trabalhos relevantes) .

17.
ESTEVES, E. A.. Concurso público para as disciplinas Avaliação Nutricional e Estágio Supervisionado em Nutrição Social (Professor substituto). 1996 (Concurso Público) .



Patentes e registros



Programa de computador
1.
ESTEVES, E. A.; MONTEIRO, Josefina Bressan Resende . DietPro - Sistema de Suporte à Avaliação Nutricional e Prescrição de Dietas. Registro no INPI Processo 820.968.005 Classe 40.34, 28/07/98. Número do depósito INPI 00056070.. 1998.
Patente: Programa de Computador. Número do registro: 820.968.005, data de registro: 28/07/1998, título: "DietPro - Sistema de Suporte à Avaliação Nutricional e Prescrição de Dietas. Registro no INPI Processo 820.968.005 Classe 40.34, 28/07/98. Número do depósito INPI 00056070." .



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
Esteves, E.A.; Magalhães, F.C.; MELO, G. E. A. B.; Santos, C. S.. Participação em banca de Nilma Nayara Neves. Indução do emagrecimento pela restrição calórica com dieta hiperlipídica e seus efeitos na inflamação do tecido adiposo visceral de camundongos obesos. 2018. Dissertação (Mestrado em Programa Multicêntrico de Pós-Graduação em Ciências Fisiológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

2.
ESTEVES, E. A.; MOURA, C. R. F.. Participação em banca de Luciano Firmino Rodrigues. Avaliação da função endotelial e dos parâmetros do estado redox como marcadores da programação fetal mediada por dieta hipersódica em prole de ratos Wistar. 2018. Dissertação (Mestrado em Programa Multicêntrico de Pós-Graduação em Ciências Fisiológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

3.
Esteves, E.A.; Magalhães, F.C.; Dias-Peixoto, M. F.; PEREIRA, W. F.. Participação em banca de Manuela Ortega Marques Rodrigues. Efeitos da perda de peso corporal induzida por dieta hipolipídica ad libitum e pela restrição calórica com dieta hiperlipídica na inflamação do tecido adiposo de camundongos obesos. 2017. Dissertação (Mestrado em Multicêntrico em Ciências Fisiológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

4.
FERRARESI, C.; Esteves, E.A.; Magalhães, F.C.. Participação em banca de Gabriela Silva. Efeito da fotobiomodulação crônica sobre a resistência à insulina em camundongos com obesidade induzida por dieta hiperlipídica.. 2016. Dissertação (Mestrado em Multicêntrico em Ciências Fisiológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

5.
Melo, G.E.B.; Esteves, E.A.; ROCHA-VIEIRA, E.; SIVIERI-JUNIOR, D. O.. Participação em banca de Lucas de Abreu Costa. Efeito do extrato etanólico de Ageratum fastigiatum (Gardn.) R.M. King at. H. Rob. e de sua fração sobre a produção de citocinas e proliferação de linfócitos humanos in vitro. 2016. Dissertação (Mestrado em Multicêntrico em Ciências Fisiológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

6.
Cardoso, L.M.; Magalhães, F.C.; Dias-Peixoto, M. F.; Esteves, E.A.. Participação em banca de Nayara Rayane César. Efeitos da substituição parcial da banha de porco por óleo de pequi (Caryocar brasiliense) em uma dieta ocidental sobre o metabolismo, a função cardíaca e o estado redox celular de ratos. 2015. Dissertação (Mestrado em Multicêntrico em Ciências Fisiológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

7.
Martino, Hercia S.D.; Esteves, E.A.; BENJAMIN, L. A.; DELLA LUCIA, C.M.; MOREIRA, M. E. C.. Participação em banca de Dorina Isabel Gomes Natal. Efeito do néctar de manga ubá na modulação do estresse oxidativo e da inflamação em ratos obesos.. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

8.
MAROSTICA-JUNIOR, M. R.; ESTEVES, E. A.; MACEDO, J. A.. Participação em banca de Ângela Giovana Batista. Status antioxidante e perfil lipídico de ratos alimentados com dieta hiperlipídica adicionada de casca de jabuticaba liofilizada. 2013. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

9.
NOBREGA, F. J.; ESTEVES, E. A.. Participação em banca de Sofia Emanuelle de Castro Ferreira. Práticas alimentares e associação com perfil lipídico, parâmetros antropométricos e de adiposidade de crianças aos cinco anos de idade do município de Diamantina-MG.. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

10.
FERNANDES, J. S. C.; ESTEVES, E. A.; Fabris, J.D.; TITON, M.. Participação em banca de Fernando Higino de Lima e Silva. Populações, matrizes, idade da planta e expressão de variáveis físicas, químicas e físico-químicas de frutos do pequizeiro (Caryocar brasiliense Camb.). 2011. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

11.
Sant´Ana, H.M.P.; ESTEVES, E. A.; MARTINO, Hércia Stampini Duarte; Ribeiro, S.M.R.; Barbosa, L.C.A.. Participação em banca de Leandro de Moraes Cardoso. Araticum, cagaita, jatobá, mangaba e pequi do cerrado de Minas Gerais: ocorrência e conteúdo de carotenóides e vitaminas. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

12.
Araújo, C.R.R.; Dessimoni-Pinto, N.A.V.; ESTEVES, E. A.; Miranda, R.. Participação em banca de Clináscia Rodrigues Rocha Araújo. Composição química, atividade antioxidante e potencial hipolipidêmico da farinha da casca de jabuticaba (Myrciaria cauliflora). 2011. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

13.
ESTEVES, E. A.; LAMOUNIER, J.. Participação em banca de Kellen Cristine Silva. Índice glicêmico e carga glicêmica da dieta de crianças aos cinco anos da cidade de Diamantina - MG. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Teses de doutorado
1.
NELSON, D. L.; Esteves, E.A.; LOPES, E. D.; CANUTO, M. H.; BENASSI, V.; VIEIRA, F. C.. Participação em banca de Juliana Rocha de Meira Pires. Vinhaça de bioetanol como substrato ao cultivo de Candida utilis para produção de proteínas com aplicabilidade alimentar. 2018. Tese (Doutorado em Biocombustíveis) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

2.
KLEIN, A.; CAMPANA, P. R. V.; ESTEVES, E. A.; THOMASINI, R.. Participação em banca de Michaelle Geralda dos Santos. Efeito dos extratos etanólicos de partes aéreas e de raízes de Eriosema campestre var. macrophyllum (Grear) Fortunato sobre ativação e proliferação de linfócitos, in vitro. 2018. Tese (Doutorado em Programa Multicêntrico de Pós-Graduação en Ciências Fisiológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

3.
Dias-Peixoto, M. F.; Esteves, E.A.; ROCHA-VIEIRA, E.; GOMES, W. F.; PINTO, K. M. C.; GONCALVES, R.. Participação em banca de Fernando Joaquim Gripp Lopes. Comparação dos efeitos do treino e do destreino de dois programas de corrida, intervalado de alta intensidade e contínuo, sobre parâmetros de risco cardiometabólico em homens com excesso de peso. 2017. Tese (Doutorado em Programa Multicêntrico de Pós-Graduação en Ciências Fisiológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

4.
RODRIGUES, M. R.; OLIVEIRA, A. C. P.; Esteves, E.A.; GRASSELLI, C. S. M.; BARCHUK, A. R.. Participação em banca de Kamila Leite Rodrigues. Propriedades ani-inflamatória e antiulcerogênica de uma cerveja fermentada unicamente por grãos de quefir. 2016. Tese (Doutorado em Multicêntrico em Ciências Fisiológicas) - Universidade Federal de Alfenas.

5.
Lacerda, A.C.R.; PELUZIO, M. C. G.; SCALZO, P. L.; Esteves, E.A.; Mendonça, V.A.. Participação em banca de Ana Cristina Resende Camargos. Biomarcadores neuroendócrino-inflamatórios, estado redox e desenvolvimento infantil de crianças com sobrepeso e obseidade entre seis e vinte e quatro meses de idade. 2016. Tese (Doutorado em Programa Multicêntrico de Pós-Graduação en Ciências Fisiológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

6.
ESTEVES, E. A.; MONTEIRO, Josefina Bressan Resende; MININ, Valéria Paula; ALDFENAS, Rita de Cássia. Participação em banca de Denise Machado Mourão. Efeitos da forma física do alimento na saciedade. 2006. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Qualificações de Doutorado
1.
MIRANDA, A. S.; ESTEVES, E. A.; MELO, G. E. A. B.. Participação em banca de Rosalina Tossige Gomes. Efeito da sobrecarga oral de glicose no perfil fenotípico e funcional de linfócitos em indivíduos obesos sensíveis e resistentes à insulina. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Programa Multicêntrico de Pós-Graduação en Ciências Fisiológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

2.
NELSON, D. L.; Esteves, E.A.; CANUTO, M. H.; BENASSI, V.. Participação em banca de Juliana Rocha de Meira Pires. Vinhaça de bioetanol como substrato ao cultivo de Candida utilis para produção de proteínas com aplicabilidade alimentar. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Biocombustíveis) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

3.
Esteves, E.A.; PINTO, K. M. C.. Participação em banca de Fernando Joaquim Gripp Lopes. Efeitos do destreinamento após um programa de corrida intervalada de alta intensidade sobre fatores de risco para doenças cardiometabólicas em indivíduos não treinados e com sobrepeso/obesidade. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Programa Multicêntrico de Pós-Graduação en Ciências Fisiológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

4.
Lacerda, A.C.R.; Esteves, E.A.; SCALZO, P. L.; SANTOS, E. C.. Participação em banca de Ana Cristina Resende Camargos. Biomarcadores neuroendócrino-inflamatórios, estresse oxidativo e desenvolvimento infantil de crianças com sobrepeso e obesidade entre seis e vinte e quatro mesmes de idade. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Programa Multicêntrico de Pós-Graduação en Ciências Fisiológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Qualificações de Mestrado
1.
ESTEVES, E. A.; BERTOLDI, M. C.; SILVA, M. E.. Participação em banca de Juliana Márcia Macedo Lopes. Efeito do extrato de uvaia (Eugenia uvalha Cambess) na alteração do perfil lipídico e no estresse oxidativo causado por dieta hipercolesterolêmica em ratas.. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Saúde e Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
RIUL, T; Esteves, E.A.; FERREIRA, C.. Participação em banca de Amanda Escobar Teixeira e Jéssica Silva Soares.Efeitos fisiológicos e metabólicos do kefir de água e de leite em ratos wistar. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

2.
NOBRE, L.N.; Esteves, E.A.; et al.. Participação em banca de Susilaine Pereira Araújo.Ingestão de cálcio e excesso de peso em pré-escolares: existe correlação?. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

3.
Riul, T.R.; Esteves, E.A.; et al.. Participação em banca de Ana Paula Fernandes e Melina Assis Maestri.Avaliação dos efeitos do café, da cafeína e da desnutrição no crescimento e no metabolismo de ratos wistar.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

4.
Silva, D.F.; Esteves, E.A.; et al.. Participação em banca de Ada Calazans Soares e Bruna Lucas BrisKiewicz.Síndrome matabólica e fatores associados em indivíduos adultos e idosos com sobrepeso e obesidade.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

5.
Dessimoni-Pinto, N.A.V.; Esteves, E.A.; et al.. Participação em banca de Brígida DÁvila Oliveira.Parâmetros de qualidade de polpas de frutas congeladas: uma abordagem da produção de uma agroindústria familiar do Alto Vale do Jequitinhonha, Minas Gerais, Brasil.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

6.
DIAS-PEIXOTO, M. F.; PEREIRA, W. F.; ESTEVES, E. A.. Participação em banca de Gabriela Silva.Efeitos do consumo crônico da cafeína sobre a função cardíaca de ratos wistar. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

7.
Dessimoni-Pinto, N.A.V.; ESTEVES, E. A.; GRAEL, C. F. F.. Participação em banca de Mônica Lopes Morais.Determinação do potencial antioxidante in vitro de espécies exóticas do cerrado. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

8.
NOBRE, Luciana Néri; ESTEVES, E. A.; Santos Júnior, A.C.. Participação em banca de Arianne Monique Durães Dias.Avaliação do risco de doenças cardiovasculares por meio de um questionário de freqüência de consumo em mulheres diabéticas atendidas por duas unidades de estratégia de saúde da família. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

9.
NOBRE, Luciana Néri; ESTEVES, E. A.; Santos Júnior, A.C.. Participação em banca de Lidiane Lopes Moreira e Letícia Alves Barbosa.Ingestão alimentar e adiposidade em pacientes diabéticos submetidos a um Programa de Educação. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

10.
ESTEVES, E. A.; GUIMARÃES, Fábio Tadeu Lourenço; Silva, D.F.. Participação em banca de Paulo Augusto Ribeiro Neves e Aline Elizabeth da Silva.Índices antropométricos e fatores de risco cardiovascular em mulheres. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

11.
Riul, T.R.; ESTEVES, E. A.; PIRES, Ivy Scorzi Cazelli. Participação em banca de Sofia Emanuelle de Castro.Efeitos da cafeína no consumo alimentar e no ganho de peso de ratos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

12.
Pinto, N.A.V.D.; ESTEVES, E. A.; Morais, H.A.. Participação em banca de Mauro Ramalho silva.Fatores anti-nutricionais em hortaliças não-convencionais.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

13.
ESTEVES, E. A.; NOBRE, Luciana Néri; GUIMARÃES, Fábio Tadeu Lourenço. Participação em banca de VÍVIAN EIKO SOUZA HOJO e JOYCE MARES MELO.Alterações hormonais pós cirurgia bariátrica. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

14.
Nakao, M.; NOBRE, Luciana Néri; ESTEVES, E. A.. Participação em banca de Michele Nakao.Análise comparativa de dois métodos de avaliaçaõ da composição corporal de um grupo de ciclistas da cidade de Diamantina-MG. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

15.
ESTEVES, E. A.; PAIXÃO, Mírian Patrícia Castro Pereira; GOMES, Gleicimara Batista. Participação em banca de Bruno Costa Castro e Yara de Jesus Amorim.Consumo de suplementos em usuários de academias de ginástica da Grande Vitória.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Associação Educacional de Vitória Faesa.

16.
SIQUEIRA, Renata Lopes de; ESTEVES, E. A.; GERVÁSIO, Marisa Lopes. Participação em banca de Rachel Moreira Lemos e Karine Neves de Siqueira.Estado nutricional e consumo da multimistura em crianças assistdas pela Pastoral da Criança do Bairro Vista Dourada, Cariacica-ES.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Associação Educacional de Vitória Faesa.

17.
ESTEVES, E. A.; CONSTANT, Patrícia Beltrão Lessa; RICARDO, Kelly Fabiane. Participação em banca de Viviane Moraes Pestana.Efeitos de diferentes doses de antocianinas na redução do colesterol sanguíneo em ratos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Associação Educacional de Vitória Faesa.

18.
ESTEVES, E. A.; GOMES, Gleicimara Batista; PAIXÃO, Míriam Patrícia Castro Pereira. Participação em banca de Lucinéia Silva Almeida e Fernanda Silva Gonçalves.O papel dos nutrientes na promoção da saúde.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Associação Educacional de Vitória Faesa.

19.
CONSTANT, Patrícia Beltrão Lessa; ESTEVES, E. A.; GUINAZZI, Michele. Participação em banca de Fahanna do Rócio Ribas Lugato e Fernanda Rodrigues.Quantificação de antocianinas em vegetais comercializados na Grande Vitória-ES. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Associação Educacional de Vitória Faesa.

20.
ESTEVES, E. A.; PIRES, Ivy Scorzi Cazzeli; CONSTANT, Patrícia Beltrão Lessa. Participação em banca de Giselle Gripa Guzzo.Confecção e avaliação sensorial de empada light.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Associação Educacional de Vitória Faesa.

21.
ESTEVES, E. A.; PAIXÃO, Mírian Patrícia Castro Pereira; GOMES, Gleicimara Batista. Participação em banca de Iara Cíntia Costa Falqueto e Evelyn Stela de Souza.Nutrição para o exercício: um estudo sobre os praticantes de atividades físicas cadastrados no Serviço de Orientação ao exercício de Vitória-MG.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Associação Educacional de Vitória Faesa.

22.
ESTEVES, E. A.; RAMOS, Mariana Herzog; PAIXÃO, Mírian Patrícia Castro Pereira. Participação em banca de Cyintia Emerenciano Quirino.Avaliação do perfil nutricional e da ingestão de macronutrientes em mulheres atendidas na clínica-escola de nutrição da FAESA. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Associação Educacional de Vitória Faesa.

23.
ESTEVES, E. A.; SOUZA, Shirley Madlener de; CONSTANT, Patrícia Beltrão Lessa. Participação em banca de Fabiane de Carli e Fernanda Venturi Tavares.Segurança alimentar em hotelaria. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Associação Educacional de Vitória Faesa.

24.
ESTEVES, E. A.; FERREIRA, Hedilamar da G; ALVES, Priscila. Participação em banca de Regina Aparecida de Souza Barth.Nível de conhecimento do diabetes mellitus na percepção do cliente diabético tipo II atendido no Centro de Referência de Carapina. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - Associação Educacional de Vitória Faesa.

25.
ESTEVES, E. A.; GRAÇA, Hedilamar F; ALVES, Priscila. Participação em banca de Adriana Motta do Nascimento.Conhecimento dos cuidadores de pacientes insulino dependentes sobre diabetes - Centro de Referência de Carapina - Serra-ES. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - Associação Educacional de Vitória Faesa.

26.
Peixoto, M.F.D.; ESTEVES, E. A.. Participação em banca de Dirceu de Souza Melo.Efeitos da dsnutrição proteico-calórica sobre a função, estrutura cardíaca e sinalização intra-celular do cálcio em cardiomiócitos.. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
Esteves, E.A.; GUIMARÃES, Fábio Tadeu Lourenço; LESSA, A. C.. Professor substituto para as disciplinas Nutrição Experimental e Metodologia da Pesquisa. 2016. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

2.
ESTEVES, E. A.; ALFENAS, Rita de Cássia Gonçalves; NEUMAN, D.. Concurso Público para Professor Adjunto para as disciplinas Patologia da Nutrição e Dietoterapia I, Terapia Nutricional, Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica I e II. 2008. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

3.
ESTEVES, E. A.; Ferreira, V.A.; Cambraia, R.. Concurso Público para Professor Assistente para as Disciplinas Avaliação Nutricional, Saúde e Meio Ambiente, Estágio Supervisionado em Nutrição Social I e II. 2008. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

4.
ESTEVES, E. A.; NOBRE, Luciana Néri; MURTA, N. M. G.. Membro da banca de seleção para professor substituto para as disciplinas Patologia da Nutrição e Dietoterapia II, Educação Nutricional e em Saúde e Estágio supervisionado em Nutrição Clínica I e II. 2007. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

5.
ESTEVES, E. A.; PAIXÃO, Mírian Patrícia Castro Pereira; RAMOS, Mariana Herzog. Presidente da banca examinadora de seleção de professor para a disciplina Dietoterapia infantil. 2005. Associação Educacional de Vitória Faesa.

6.
ESTEVES, E. A.; PIRES, Ivy Scorzi Cazelli; SOUZA, Shirley Madlener de. Presidente da banca examinadora para seleção de professor para as disciplinas de Patologia da Nutrição e Dietoterapia I e Nutrição e Metabolismo. 2004. Associação Educacional de Vitória Faesa.

7.
ESTEVES, E. A.; PIRES, Ivy Scorzi Cazzeli; PAIXÃO, Míriam Patrícia Castro Pereira. Seleção de Professor para as disciplinas de Patologia da Nutrição e Dietoterapia II e Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica. 2004. Associação Educacional de Vitória Faesa.

8.
ESTEVES, E. A.; PIRES, Ivy Scorzi Cazelli; BARROS, Laís Buriti de. Seleção de Professor para as disciplinas Administração e Unidades de Alimentação e Nutrição e Marketing em Alimentação e Nutrição. 2004. Associação Educacional de Vitória Faesa.

9.
ESTEVES, E. A.; LEITE, Carla Letícia Alvarenga; AZEVEDO, Wanir. Seleção de Professor para a Disciplina de Nutrição Básica. 2002. Associação Educacional de Vitória Faesa.

10.
ESTEVES, E. A.; PAIXÃO, Míriam Patrícia Castro Pereira; AZEVEDO, Wanir. Seleção de Professor para a Disciplina de Técnica Dietética I. 2002. Associação Educacional de Vitória Faesa.

11.
ESTEVES, E. A.; PIRES, Ivy Scorzi Cazelli; AZEVEDO, Wanir. Seleção de Professor para a Disciplina de Antropologia. 2002. Associação Educacional de Vitória Faesa.

12.
ESTEVES, E. A.; PIRES, Ivy Scorzi Cazelli; BARROS, Laís Buriti de. Seleção de Professor para a disciplina de Nutrição da Criança e do Adolescente. 2002. Associação Educacional de Vitória Faesa.

13.
ESTEVES, E. A.; PIRES, Ivy Scorzi Cazzeli; PAIXÃO, Míriam Patrícia Castro Pereira. Seleção de professor para as disciplinas Epidemiologia da Nutrição e Avaliação Nutricional. 2002. Associação Educacional de Vitória Faesa.

Outras participações
1.
Esteves, E.A.. Avaliador Ad hoc dos trabalhos submetidos à VI Semana da Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão. 2018. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

2.
MIRANDA, J. L.; GRAEL, C. F. F.; MELO, G. E. A. B.; ESTEVES, E. A.. Membro banca examinadora de desempenho acadêmico para progressão por promoção do Prof. Wagner de Fátima Pereira. 2018. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

3.
ESTEVES, E. A.; SANTOS, A. S.; Rodrigues, A.P.. Presidente da banca examinadora de desempenho acadêmico para progressão por promoção de interesse da docente Angelina do Carmo Lessa. 2018. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

4.
Esteves, E.A.; Magalhães, F.C.; PEREIRA, W. F.; Mendonça, V.A.. Presidente da Comissão Julgadora do Processo de Seleção para Doutorado do Programa Multicêntrico de Pós-Graduação em Ciências Fisiológicas - Portaria 237/2015. 2015. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

5.
Esteves, E.A.; et al.. Avaliador ad hoc dos trabalhos submetidos ao V Encontro Científico do Programa Multicêntrico de Pós-Graduação em Ciências Fisiológicas. 2015. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

6.
Esteves, E.A.; BALTHAZAR, C. H.; Dias-Peixoto, M. F.; AMORIM, F. T.; PEREIRA, W. F.. Presidente da Comissão Julgadora do Processo de Seleção para Doutorado do Programa Multicêntrico de Pós-Graduação em Ciências Fisiológicas - Portaria 2469/2014. 2014. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

7.
ESTEVES, E. A.; et al.. Avaliador ad hoc dos trabalhos submetidos à I Semana da Integração - Ensino, Pesquisa e Extensão. 2012. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

8.
ESTEVES, E. A.; et al.. Membro da Comissão de Avaliação do Processo Seletivo do Programa de Doutorado em Ciências Fisiológicas. 2012. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

9.
ESTEVES, E. A.. Membro da banca de avaliação dos trabalhos apresentados na XI Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica da UFVJM. 2009. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

10.
PIRES, Ivy Scorzi Cazelli; DIAS, A. C. P.; ESTEVES, E. A.. Memebro da banca de avaliação de estágio probatório do Prof. Romero Alves Teixeira. 2009. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

11.
ESTEVES, E. A.; Vieira, E.R.. Memebro da Comissão examinadora do processo seletivo de mestrado do Programa Multicêntrico de Pós-graduação em Ciências Fisiológicas/UFVJM. 2009. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

12.
ESTEVES, E. A.. Membro da banca de apreciação de trabalhos apresentados na X Jornada de Iniciação Cientifica e Tecnológica da UFVJM. 2008. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

13.
ESTEVES, E. A.. Membro da banca de apreciação de trabalhos apresentados na IX Jornada Acadêmica de Iniciação Cientifica e Tecnológica da UFVJM. 2007. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

14.
ESTEVES, E. A.; DIAS, A. C. P.; Ferreira, V.A.. Membro da Comissão de Avaliação em Estágio Probatório da Professora Luciana Néri Nobre. 2007. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

15.
ESTEVES, E. A.. Membro da banca de apreciação de trabalhos apresentados na VIII Jornada Acadêmica de Iniciação Cientifica e Tecnológica da UFVJM. 2006. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
III Semana da Biologia - Programação cultural.Apresentação do Coral Universitário. 2018. (Outra).

2.
Simpósio ImunnoNutri. 2018. (Simpósio).

3.
V Encontro Científico do Programa de Pós-Graduação em Ciências Fisiológicas. 2015. (Encontro).

4.
I SIMPEA - I Simpósio de Experimentação Animal da UFVJM. 2012. (Simpósio).

5.
XLVII Congresso Anual da SBFis e III Encontro Científico do Programa Multicêntrico de Pós-Graduação em Ciências Fisiológicas. 2012. (Congresso).

6.
II Encontro Científico do Programa Multicêntrico de Pós-graduação em Ciências Fisiológicas. 2011. (Encontro).

7.
II Encontro Científico do Programa Multicêntrico de Pós-graduação em Ciências Fisiológicas. 2011. (Encontro).

8.
XII Jornada de Inciciação Cinetífica e Tecnológica - Ciência que transforma. 2011. (Outra).

9.
X Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Composição química da polpa farinácea de jatobá-do-cerrado e seu efeito no crescimento de ratos.. 2009. (Congresso).

10.
IV Congresso Mineiro de Nutrição Clínica, III congresso Mineiro de Nutrição Esportiva, II Congresso Mineiro de Obesidade. 2008. (Congresso).

11.
IX Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2007. (Congresso).

12.
IX Jornada Acadêmica de Iniciação Cientifica e Tecnológica da UFVJM. 2007. (Outra).

13.
V Encontro de Nutrição. 2007. (Encontro).

14.
III Congresso Mineiro de Nutrição Clínica, II Congresso Mineiro de Nutrição Esportiva, I Congresso Mineiro de Obesidade. 2006. (Congresso).

15.
IV Encontro de Nutrição. 2006. (Encontro).

16.
XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. 2006. (Congresso).

17.
VIII Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2005. (Congresso).

18.
Como vai o obeso? O corpo erótico.. 2004. (Seminário).

19.
XVIII Congresso Espírito-santense de Pediatria - V Encontro Minas, Goiás e Espírito Santo de Nutrição. 2004. (Congresso).

20.
XVII Congresso Brasileiro de Nutrição. 2002. (Congresso).

21.
Simpósio Nacional sobre Alimentos Transgênicos. 2000. (Simpósio).

22.
XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

23.
Experimental Biology. 1999. (Congresso).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
Vieira, E.R. ; Esteves, E.A. ; DIAS-PEIXOTO, M. F. ; LEITE, H. R. ; RAFACHO, A. ; OLVARES, E. ; PEDRINO, G. ; CRUZ, J. ; OLIVEIRA, S. H. P. ; SOUZA, G. G. ; YATSUDA, R. ; PINGE, M. C. M. ; Mendonça, V.A. ; Lacerda, A.C.R. ; AMORIM, F. T. ; MAGALHAES, F. C. ; BALTHAZAR, C. H. ; SANTOS, C. S. ; COSTA-PEREIRA, L. V. ; Melo, G.E.B. ; MATOS, M. A. ; ALMEIDA, V. G. . V Encontro Científico do Programa Multicêntrico de Pós-Graduação em Ciências Fisiológicas. 2015. (Outro).

2.
Esteves, E.A.. II SINTEGRA - Semana da Integração: Ensino, pesquisa e extensão. 2013. (Outro).

3.
Lacerda, A.C.R. ; Ferreira, L.F. ; ESTEVES, E. A. ; et al. . I Semana da Integração Ensino, Pesquisa E Extensão - Construindo novos caminhos.. 2012. (Outro).

4.
OLIVEIRA, W. ; Lacerda, A.C. ; ESTEVES, E. A. ; TITON, M. ; Ferreira, L.F. . XIII Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica e III Mostra de pós-graduação da UFVJM. 2011. (Outro).

5.
OLIVEIRA, W. ; ESTEVES, E. A. ; TITON, M. ; Melo, G.E.B. . XII Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica e II Mostra de pós-graduação da UFVJM. 2010. (Outro).

6.
ESTEVES, E. A.. IV Encontro de Nutrição. 2006. (Outro).

7.
ESTEVES, E. A.. II Jornada Científica da FAESA. 2002. (Outro).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Paulo Henrique Evangelista Silva. Efeitos da ingestão do óleo de pequi em mecanismos de ação de transportadores intestinais de macronutrientes em modelo murino de obesidade induzida por dieta.. Início: 2018. Dissertação (Mestrado em Programa Multicêntrico de Pós-Graduação em Ciências Fisiológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

2.
Rodrigo Pereira Prattes. Efeitos da ingestão do óleo de pequi na regulação da via IKK/NFkB em mucosa intestinal de camundongos obesos. Início: 2018. Dissertação (Mestrado em Programa Multicêntrico de Pós-Graduação em Ciências Fisiológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

3.
Mateus Ferreira Mendes. Efeitos da ingestão do óleo de pequi na homeostase energética de camundongos alimentados com dieta obesogênica. Início: 2016. Dissertação (Mestrado em Multicêntrico em Ciências Fisiológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. (Orientador).

Tese de doutorado
1.
Lauane Gomes Moreno. Efeitos do Caryocar brasiliense sobre a resposta imune intestinal de camundongos alimentados.. Início: 2015. Tese (Doutorado em Multicêntrico em Ciências Fisiológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. (Orientador).

Supervisão de pós-doutorado
1.
Carina de Sousa Santos. Início: 2018. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Mayara Regina Nunes. Efeitos do óleo de pequi (Caryocar brasiliense) sobre a histomorfometria e infiltração inflamatória em adipócitos do tecido adiposo visceral de camundongos alimentados com dieta hiperlipídica. Início: 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. (Orientador).

2.
Artenizia Criste Lime. Efeitos da ingestão do óleo de pequi (Caryocar brasiliense) na termogênese de camundongos alimentados com dieta hiperlipídica.. Início: 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. (Orientador).

Iniciação científica
1.
Jordane Brenda dos Santos Alves (Bolsista PIBIC CNPq 003/18). Efeitos da ingestão do óleo de pequi (Caryocar brasiliense) no gasto energético e no comportamento de saciedade de camundongos alimentados com dieta obesogênica. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

2.
Luciano Oliveira Simões (IC voluntária). Efeitos do óleo de pequi (Caryocar brasiliense) sobre a via de sinalização do fator nuclear kappa B (NF-kB) em camundongos obesos. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. (Orientador).

3.
Gardenia Cordeiro Neves (Bolsista Fapemig (008/2017). Efeitos da ingestão do óleo de pequi sobre alterações inflamatórias intestinais e sistêmicas de camundongos com colite ulcerativa.. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. (Orientador).

4.
Maria Thereza Otoni Figueiro (IC voluntária). Efeitos da ingestão do óleo de pequi (Caryocar brasiliense) no transporte intestinal de nutrientes em camundongos saudáveis.. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. (Orientador).

5.
Camila Gonçalves Sena (Bolsista Integração UFVJM). Efeitos do Caryocar brasiliense sobre a resposta imune de camundongos. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri. (Orientador).

6.
Artenízia Cristie Lima (Bolsista Integração UFVJM). Efeitos da suplementação com óleo de pequi na termogênese e no comportamento de saciedade de camundongos alimentados com dieta hiperlipídica (Bolsista Integração UFVJM). Início: 2017. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Nilma Nayara Neves. Indução do emagrecimento pela restrição calórica com dieta hiperlipídica e seus efeitos na inflamação do tecido adiposo visceral de camundongos obesos. 2018. Dissertação (Mestrado em Programa Multicêntrico de Pós-Graduação em Ciências Fisiológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

2.
Manuela Ortega Marques Rodrigues. Efeitos da perda de peso corporal induzida por dieta hipolipídica ad libitum e pela restrição calórica com dieta hiperlipídica na inflamação do tecido adiposo de camundongos obesos. 2017. Dissertação (Mestrado em Multicêntrico em Ciências Fisiológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

3.
Nayara Raiane Cesar. Efeitos da substituição parcial da banha de porco por óleo de pequi (Caryocar brasiliense) em uma dieta ocidental sobre o metabolismo, a função cardíaca e o estado redox celular de ratos. 2015. Dissertação (Mestrado em Multicêntrico em Ciências Fisiológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

4.
Lauane Gomes Moreno. Efeitos biológicos da associação da ingestão da polpa de pequi (Caryocar brasiliense) ao exercício físico aeróbio regular em ratos.. 2014. Dissertação (Mestrado em Multicêntrico em Ciências Fisiológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

5.
Blenda Calazans Soares. Correlações entre variáveis de crescimento e variáveis físicas e químicas em frutos de pequizeiro.. 2014. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Elizabethe Adriana Esteves.

6.
Lidiane Guedes Oliveira. Efeitos da ingestão do óleo de pequi (Caryocar brasiliense) associada ao exercício físico aeróbio regular no crescimento e em variáveis metabólicas e cardiovasculares de ratos.. 2014. Dissertação (Mestrado em Multicêntrico em Ciências Fisiológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

7.
Fernando Higino de Lima e Silva. Populações, matrizes, idade da planta e expressão de variáveis físicas, químicas e físico-químicas de frutos do pequizeiro (caryocar brasiliense Camb.). 2011. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Elizabethe Adriana Esteves.

8.
Clinascia Rodrigues Rocha Araújo. Caracterização química, atividade antioxidante e efeito hipolipidêmico da farinha da casca da jabuticaba (Myrciaria jaboticaba). 2011. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, . Coorientador: Elizabethe Adriana Esteves.

Tese de doutorado
1.
Carina Souza Santos. Restrição calórica intensa associada ao treinamento físico aeróbio: efeitos sobre o coração e vias de sinalização da contratilidade e sobrevivência de cardiomiócitos em ratos wistar.. 2014. Tese (Doutorado em Multicêntrico em Ciências Fisiológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, . Coorientador: Elizabethe Adriana Esteves.

2.
Dirceu de Sousa Melo. Adaptações morfofuncionais e em vias de sinalização cardíacas de ratos submetidos à restrição calórica severa desde o nascimento por diferentes períodos, intensidades e insultos.. 2014. Tese (Doutorado em Multicêntrico em Ciências Fisiológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, . Coorientador: Elizabethe Adriana Esteves.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Paulo Henrique Evangelista Silva. Efeitos da suplementação com óleo de pequi (Caryocar brasiliense) em um contexto de estilo de vida saudável, na função cardiovascular de ratos.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

2.
Brenda Daniele Oliveira. Efeitos da substituição parcial da banha de porco por óleo de pequi (Caryocar brasiliense) em uma dieta de padrão ocidental na homeostase da glicose de ratos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

3.
Kamila Lorene Soares Rocha e Ana Maria Alves. Comparação dos efeitos de uma dieta low fat ad libitum e da restrição calórica com dieta high fat na perda de peso e no metabolismo da glicose de camundongos obesos.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

4.
Fabiulla Cristiane da Silva e Aline Martins da Costa. Efeitos da ingestão da polpa de pequi, associada ao exercício físico aeróbio regular na adiposidade e em variáveis do metabolismo lipídico de ratos.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

5.
Nilma Nayara Neves. Efeitos da substituição parcial da banha de porco por óleo de pequi (Caryocar brasiliense) na ingestão alimentar, peso corporal e adiposidade de ratos alimentados com dieta ocidental.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

6.
Fernanda Amaral Giancott e Fabiana Martins da Costa Xaia. A ingestão de queijo minas no café da manhã reduziu o apetite e a ingestão energética subsequente, mas não afetou a termogênese de homens eutróficos.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

7.
Daniele Cristina Alves Pereira. Dieta alta em proteínas e laticínios promoveu maior perda de gordura corporal e menor ingestão energética em mulheres adultas.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

8.
Mayara Medeiros de Freitas Carvalho. Influência da ingestão do óleo de pequi e do treinamento físico no crescimento, no desempenho aeróbico e na hipertrofia cardíaca de ratos.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

9.
Lara Rafaele Sampaio Borges. Comportamento alimentar de mulheres com sobrepeso: restrição, desinibição e percepção de fome. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

10.
Fernanda Magalhães Araújo. Fatores de risco para obesidade e comorbidades em mulheres adultas com sobrepeso. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

11.
Caroline Caldeira Pereira. Efeito da dieta alta em proteínas e laticínios na adiposidade de mulheres com excesso de peso: resultados preliminares. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

12.
Talita Neves Teixeira. Potencial hipolipidêmico do Caryocar brasiliense (pequi).. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

13.
Ana Paula Loyola de Matos. Tecido adiposo, inflamação e ingestão de ácidos graxos poliinsaturados: uma revisão no contexto da obesidade. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

14.
Marina Barbosa Braga e Mariuze Loyanny Pereira Oliveira. Composição química e propriedades físico-químicas da farinha de jatobá e sua aplicação na elaboração de uma formulação alimentícia fonte de fibras.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

15.
Lidiane Guedes Oliveira e Shaila Turbay Pires. Composição química do arilo da copaíba (Copaifera langsdorffii Desf.) e seus efeitos na lipidemia e na glicemia de ratos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

16.
Lauane Gomes Moreno e Ana Maria Fernandes Viana. Ingestão de cálcio e proteínas e adiposidade entre mulheres eutróficas e com sobrepeso. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

17.
Maura Oliveira Costa. Níveis de restrição e desinibição alimentar e percepção da fome em mulheres eutróficas e com sobrepeso. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

18.
Bianka Christina Alves Reis. Composição centesimal e teor de antioxidantes de polpa de mangaba. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

19.
Camila Cibele Torres Pinto e Katherynne Michelynne C. Rodrig. Caracterização química e índice de aceitabilidade de preparação contendo arilo de copaíba. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

20.
Renata Vieira e Nayara Cesar. Implicações nutricionais da cirurgia bariátrica: deficiências de cálcio, ferro e vitamina B12. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

21.
Adriana Pereira. Influência de um treinamento físico na ingestão alimentar e na adiposidade de idosos com osteorartrose de joelho. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

22.
Ângela Giovana Batista. Efeitos da polpa farinácea de jatobá-do-cerrado (Hymenea Stignocarpa Mart) como fonte dietética parcial de proteínas em parâmetros de crescimento de ratos jovens.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

23.
Aline Elizabeth da Silva e Paulo Augusto Ribeiro Neves. Índices antropométricos e fatores de risco cardiovascular em mulheres.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

24.
Flávia Campos Corgosinho. Perfil nutricional e padrão de consumo alimentar de um grupo de adolescentes intercambistas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

25.
Lidiane Lopes Moreira e Letícia Alves Barbosa. Ingestão alimentar e composição corporal de pacientes diabéticos submetidos a um programa de educação. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

26.
Kéllen Cristine da Silva. Índice glicêmico e carga glicêmica de dietas consumidas por pacientes diabéticos cadastrados em duas unidades de Estratégia de Saúde da Família de diamantina-MG. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

27.
Ana Maria de Freitas Barcelos e Luana da Rocha Guerra. Diagnóstico nutricional e contribuição de um programa de complementação alimentar para os requerimentos nutricionais de pré-escolares. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

28.
Felipe Zille de Almeida e Marcus Vinícius Pimenta de Ávila. Ingestão de proteínas e sua relação com parâmetros antropométricos e de composição corporal em mulheres adultas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

29.
Chrystiellen Ayana Aparecida Rodrigues e Érika Júnia Paulino. Ingestão de cálcio e sua relação com parâmetros antropométricos e de composição corporal em mulheres adultas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

30.
Danielle Negri Ferreira e Lorena Aparecida Lourdes. Compostos polifenólicos em alimentos: caracterização química e propriedades funcionais. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

31.
Ana Maria de Almeida Nunes. Efeito hipocolesterolemiante da soja: proteínas ou isoflavonas?. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

32.
Myrian Priscila Fonseca Soares e Alan Pablo Ávila da Silva. Valor nutricional de dietas enterais artesanais: análises bromatológicas x tabelas de composição química de alimentos.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

33.
Viviane Moraes Pestana. Efeito hipocolesterolemiante de diferentes doses de antocianinas em ratos. 2005. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Associação Educacional de Vitória Faesa. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

34.
Bruno Costa Castro e Yara de Jesus Amorim. Consumo de suplementos em usuários de academias de ginástica da Grande Vitória-ES.. 2005. 35 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Associação Educacional de Vitória Faesa. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

35.
Lucinéia Silva Almeida e Fernanda Silva. O papel dos nutrientes na promoção da saúde.. 2005. 52 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Associação Educacional de Vitória Faesa. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

36.
Rachel Moreira Lemos e Karine Neves de Siqueira. Estado nutricional e consumo da multimistura em crianças assistidas pela pastoral da criança do bairro Vista Dourada, Cariacica-ES.. 2005. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Associação Educacional de Vitória Faesa. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

Iniciação científica
1.
Edivânia Cordeiro dos Santos. Efeitos da ingestão do óleo de pequi sobre a resposta imune intestinal de camundongos com colite induzida por Dextran Sulfato de Sódio (Bolsista CNPq). 2018. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

2.
Paulo Henrique Evangelista Silva. Efeitos da restrição calórica com dieta high fat em características inflamatórias de diferentes compartimentos do tecido adiposo visceral de camundongos obesos.(Bolsista Fapemig). 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

3.
Ana Maria Alves. Efeitos diferenciais da perda de peso induzida por uma dieta hipolipídica ad libitum ou pela restrição calórica com dieta hiperlipídica na expressão de citocinas e adipocinas do tecido adiposo omental de camundongos obesos (Bolsista CNPq). 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

4.
Paulo Henrique Evangelista Silva. Efeitos da substituição parcial da banha de porco por óleo de pequi (Caryocar brasiliense) em uma dieta ocidental na função cardíaca de ratos. (Bolsista Fapemig). 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

5.
Brenda Daniele Oliveira. Efeitos da substituição parcial da banha de porco por óleo de pequi (Caryocar brasiliense) em uma dieta ocidental no desenvolvimento de distúrbios do metabolismo da glicose em ratos (Bolsista CNPq). 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

6.
Paulo Henrique Evangelista Silva. Efeitos da substituição parcial da banha de porco por óleo de pequi (Caryocar brasiliense) em uma dieta ocidental, na função cardíaca de ratos (Bolsista FAPEMIG). 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

7.
Ana Maria Alves (Bolsista PIBIC/CNPq). ?Efeitos da substituição parcial da banha de porco por óleo de pequi (Caryocar brasiliense) em uma dieta ocidental no desenvolvimento de distúrbios do metabolismo da glicose em ratos?. (Bolsista CNPq Edital 2014). 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

8.
Fernanda Amaral Giancott (IC voluntária). Efeito agudo da ingestão de proteínas de laticínios na saciedade, na termogênese e na ingestão energética de homens com sobrepeso.. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

9.
Fabiana Martins da Costa Xaia (IC voluntária). Efeito agudo da ingestão de proteínas de laticínios na saciedade, na termogênese e na ingestão energética de homens com sobrepeso.. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

10.
Daniele Cristina Alves Pereira (IC voluntária). Efeitos da alta ingestão proteica na saciedade, composição corporal e em marcadores bioquímicos de mulheres adultas com excesso de peso.. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

11.
Fabiulla Cristiane da Silva. Ingestão da polpa de pequi (Caryocar brasiliense) e exercício físico aeróbico: efeitos em variáveis metabólicas e na adiposidade de ratos. (Bolsista PIBIC CNPq). 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

12.
Nilma Nayara Neves. Efeitos da substituição dietética de ácidos graxos saturados (banha de porco) por monoinsaturados (óleo de pequi), associada ao exercício físico, no desenvolvimento da obesidade induzida por dieta alta em gordura e sacarose em ratos. (Bolsista PIBIC/FAPEMIG). 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

13.
Aline Martins da Costa. Influência do pré-tratamento da polpa de pequi (Caryocar brasiliense) na eficiência da extração, na qualidade e no valor nutricional de seu óleo. (Bolsista PIBITI- CNPq Edital 2012). 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

14.
Gustavo Oliveira Félix ( Bolsista FAPEMIG IC Jr). Potencial da Hymenaea Courbaril na produção de farinha e sua aplicação tecnológica no desenvolvimento de produto alimentício rico em fibra. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Ensino Médio) - Colégio Tiradentes da PMMG/Diamantina, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

15.
Marina Barbosa Braga (Bolsista CNPQ/PIBITI). Potencial da Hymenaea Courbaril na produção de farinha e sua aplicação tecnológica no desenvolvimento de produto alimentício rico em fibra. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

16.
Talita Neves Teixeira (Bolsista CNPq). Frutos do cerrado de uso na alimentação pela comunidade de Santo Antônio: conhecimento popular e agregação de valor.. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

17.
Mayara Medeiros de Freitas Carvalho (Bolsista FAPEMIG). Efeito agudo da ingestão de proteínas de laticínios na saciedade, na termogênese e na ingestão energética de homens com sobrepeso.. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

18.
Talita Neves Teixeira (BOLSISTA CNPq). Composição química de polpas de pequi (Caryocar brasiliense) provenientes de duas regiões distintas de Minas Gerais e seu efeito na hipercolesterolêmia de ratos.. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

19.
Alcione Paloma da Silva Caldeira ( BOLSISTA FAPEMIG Jr). Composição química de polpas de pequi (Caryocar brasiliense) provenientes de duas regiões distintas de Minas Gerais e seu efeito na hipercolesterolêmia de ratos.. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

20.
Marina Barbosa Braga (BOLSISTA CNPq). Aperfeiçoamento de tecnologias para agregação de valor a frutos comestíveis de espécies nativas do Alto Jequitinhonha.. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

21.
Mariuze L. Pereira Oliveira (BOLSISTA FAPEMIG). Produção e caracterização físico-química de farinha de jatobá e seus efeitos na hipercolesterolemia de ratos.. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

22.
Caroline Caldeira Pereira (IC voluntária). Efeitos da alta ingestão proteica na saciedade, composição corporal e em marcadores bioquímicos de mulheres adultas com excesso de peso.. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

23.
Aline Sardinha Lopes (IC voluntária). Efeitos da alta ingestão proteica na saciedade, composição corporal e em marcadores bioquímicos de mulheres adultas com excesso de peso.. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

24.
Idaiana Angélica Alves - (BOLSISTA FAPEMIG JR). Extração e quantificação de polifenóis no óleo e no arilo da copaíba (Copaifera langsdorffii Desf.) e seus efeitos na glicemia e no metabolismo lipídico de ratos. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Ensino Médio) - Escola Estadual Leopoldo de Miranda, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

25.
Mariúze Loyanny Pereira Oliveira (BOLSISTA FAPEMIG). Efeito da polpa e do mesocarpo externo do pequi na hipercolesterolemia de ratos.. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

26.
Talita Neves Teixeira (Bolsista CAG816/08). Extração e quantificação de fitoquímicos do pequi (Cariocar Brasiliense) e seus efeitos no metabolismo lipídico de ratos.. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

27.
Shaila Turbay Pires (BOLSISTA FAPEMIG). Avaliação biológica de frutos de espécies florestais do Alto Jequitinhonha: estudos em ratos.. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

28.
Paula Villela Dessimoni Pinto (BOLSISTA CNPq). Extração e quantificação de polifenóis no óleo e no arilo da copaíba (Copaifera langsdorffii Desf.) e seus efeitos na glicemia e no metabolismo lipídico de ratos. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

29.
Katherynne Michelynne C. Rodrigues. Elaboração e aceitação de preparações contendo frutos do cerrado (IC VOLUNTÁRIA). 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

30.
Lauane Gomes Moreno. Efeitos da alta ingestão protéica na saciedade, composição corporal e em marcadores bioquímicos de mulheres adultas com excesso de peso. (IC VOLUNTÁRIA). 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

31.
Maura Oliveira Costa. Efeitos da alta ingestão protéica na saciedade, composição corporal e em marcadores bioquímicos de mulheres adultas com excesso de peso. (IC VOLUNTÁRIA). 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

32.
Ana Maria Fernandes Viana. Efeitos da alta ingestão protéica na saciedade, composição corporal e em marcadores bioquímicos de mulheres adultas com excesso de peso. (IC VOLUNTÁRIA). 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

33.
Camila Cibele torres Pinto. Elaboração e aceitação de preparações contendo frutos do cerrado (IC VOLUNTÁRIA). 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

34.
Bianka Christina Alves Reis. Composição química e aproveitamento da polpa de magaba em preparações culinárias (IC VOLUNTÁRIA). 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

35.
Ângela Giovana Batista (BOLSISTA FAPEMIG). Caracterização físico-química de frutos de espécies florestais do Cerrado com potencial para alimentação humana. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

36.
Lidiane Guedes Oliveira (BOLSISTA CAG 816/08). Valor nutricional, anti-nutricional e compostos bioativos de frutos de espécies florestais do Alto Jequitinhonha. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

37.
Flávia Campos Corgosinho (IC VOLUNTÁRIA). Alterações no padrão de consumo alimentar e no perfil nutricional de um grupo de adolescentes intercambistas. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

38.
Paulo Augusto Ribeiro Neves (IC VOLUNTÁRIA). Parâmetros de distribuição de gordura corporal, IMC e sua realção com o perfil lipídico de adultos residentes no município de Diamantina-MG. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

39.
Aline Elizabeth da Silva (IC VOLUNTÁRIA). Parâmetros de distribuição de gordura corporal, IMC e sua realção com o perfil lipídico de adultos residentes no município de Diamantina-MG. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

40.
Tatiane Rodrigues de S. Ramos (IC VOLUNTÁRIA). Qualidade protéica e efeitos da ingestão de ora-pro-nobis no crescimento de ratos. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

41.
Chrystiellen Ayana Aparecida Rodrigues (IC VOLUNTÁRIA). Ingestão de cálcio e proteínas e sua relação com a composição corporal e o metabolismo energético de mulheres adultas.. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

42.
Érika Júnia Paulino (IC VOLUNTÁRIA). Ingestão de cálcio e proteínas e sua relação com a composição corporal e o metabolismo energético de mulheres adultas.. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

43.
Felipe Zille de Almeida (IC VOLUNTÁRIA). Ingestão de cálcio e proteínas e sua relação com a composição corporal e o metabolismo energético de mulheres adultas. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

44.
Marcus Vinícius Pimenta de Ávila (IC VOLUNTÁRIA). Ingestão de cálcio e proteínas e sua relação com a composição corporal e o metabolismo energético de mulheres adultas. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

45.
Viviane Moraes Pestana Sagrillo (BOLSISTA FACITEC). Avaliação do risco de contaminação microbiológica em hortaliças no município de Vitória-ES.. 2004. 32 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Associação Educacional de Vitória Faesa, Fundo de Apoio à Ciência e Tecnologia do Município de Vitória. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

Orientações de outra natureza
1.
Edivânia Cordeiro dos Santos. Monitoria de Nutrição e Metabolismo - NUT033. 2015. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

2.
Lidiane Guedes Oliveira (Bolsista BAT nível II ). Frutos do cerrado de uso na alimentação pela comunidade de Santo Antônio: conhecimento popular e agregação de valor.. 2012. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

3.
Nayara Rayane Cesar (Bolsista BAT, nível II). Frutos do cerrado de uso na alimentação pela comunidade de Santo Antônio: conhecimento popular e agregação de valor.. 2012. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

4.
Lara Rafaelle Sampaio Borges. Monitoria remunerada - Nutrição e metabolismo. 2010. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

5.
Raquel Medrado Oliveira. Monitoria remunerada - Nutrição e Metabolismo. 2009. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

6.
Priscila Fronza Walker. Monitoria Remunerada. 2008. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

7.
Mônica Evelim Figueiredo Horta  e  Ana Flávia de Abreu  . Monitoria - Avaliação Nutricional. 2007. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

8.
Tássia Cassimiro Vigato. Monitoria - Patologia da Nutrição e Dietoterapia I. 2007. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

9.
Sofia Emanuelle de Castro Ferreira e Paulo A Ribeiro Neves. Monitoria - Patologia da Nutrição e Dietoterapia I. 2007. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

10.
Geania Kelly Marques dos Santos e Fabiana do Rossi Hamacek. Monitoria - Avaliação Nutricional. 2007. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

11.
Camila Marinho Vila Real e Luíla Ivini. Monitoria - Avaliação Nutricional. 2006. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.

12.
Tássia Cassimiro Vigato. Monitoria - Patologia da Nutrição e Dietoterapia I. 2006. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri. Orientador: Elizabethe Adriana Esteves.



Educação e Popularização de C & T



Livros e capítulos
1.
SANTANA, R. C. ; OLIVEIRA, L. F. R. ; Machado, E.L.M. ; PEREIRA, I. M. ; ESTEVES, E. A. . Pequi, Mangaba e Jatobá: da produção de mudas ao plantio.. 1. ed. Diamantina: UFVJM, 2012. v. 01. 50p .

2.
ESTEVES, E. A.; CESAR, N. R. ; Oliveira, L.G. ; Teixeira, T.N. ; OLIVEIRA, M. L. P. ; Carvalho, M.M.F. ; Braga, M.B. . Alimentação e vida saudável. 1. ed. Diamantina: UFVJM, 2012. v. 1. 54p .

3.
ESTEVES, E. A.; CESAR, N. R. ; Oliveira, L.G. ; Carvalho, M.M.F. ; Teixeira, T.N. ; DIAS, A. C. P. ; OLIVEIRA, M. L. P. ; Braga, M.B. . Sabor e saúde à mesa. 1. ed. Diamantina: UFVJM, 2012. v. 1. 46p .



Outras informações relevantes


Publicação de artigo em revista não indexada, ainda sem ISSN:
Esteves EA, Dias-Peixoto MF. Distinct abdominal adipose tissue depots: Are there differential contributions for cardiovascular disease
risk? Edorium J Nutr Diet 2015;2:1?4. doi:10.5348/N09-2015-2-ED-2



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