Carmen Sílvia Fávaro Trindade

Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq - Nível 2

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  • Última atualização do currículo em 06/12/2018


Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista (UNESP) e doutora em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Professora titular da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da Universidade de São Paulo (USP), onde ministra aulas para o curso de graduação em Engenharia de Alimentos, o qual coordenou de 09/2008 a 04/2012. Orienta no curso de pós-graduação em Eng. de Alimentos da USP desde que este foi criado, em 2009. Presidiu as Comissões de Graduação, de 04/2012 a 04/2016, e de Pesquisa da FZEA/USP, de 06/2016 a 08/2017. Também foi pesquisadora visitante na Purdue University, em 2018. Tem experiência em pesquisa na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em microencapsulação e produção de partículas orgânicas, atuando principalmente nos seguintes temas: microencapsulação de ingredientes alimentícios e compostos bioativos, tais como probióticos, pigmentos, hidrolisados proteicos, ácido ascórbico e edulcorantes. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Carmen Sílvia Fávaro Trindade
Nome em citações bibliográficas
FÁVARO-TRINDADE CS;FAVARO-TRINDALE CS;TRINDADE CSF;FAVAROTRINDADE, C;Favaro-Trindade, Carmen S.;Favaro-Trindade, C.;Favaro-Trindade, C.S.;Favaro-Trindade, Carmen Sílvia;Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia;FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia;Favaro-Trindade, C. S.;FÁVARO-TRINDADE, CARMEN S.;TRINDADE, CARMEN SILVIA FAVARO;FÁVARO-TRINDADE, CARMÉN SILVIA;TRINDADE, CARMEN SILVIA FÁVARO;FÁVARO-TRINDADE, CARMEN SILVIA;TRINDADE, CARMEN SÍLVIA FÁVARO;F?VARO-TRINDADE, CARMEN S?LVIA

Endereço


Endereço Profissional
Universidade de São Paulo, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, Departamento de Engenharia de Alimentos.
Avenida Duque de Caxias Norte, 225
Jardim Elite
13635900 - Pirassununga, SP - Brasil - Caixa-postal: 23
Telefone: (19) 35654139
Fax: (19) 35618606
URL da Homepage: http://www.fzea.usp.br


Formação acadêmica/titulação


1997 - 2001
Doutorado em Tecnologia de Alimentos.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: Encapsulação de Lactobacillus acidophilus (La-05) e Bifidobacterium lactis (Bb-12) e avaliação in vitro, do nível de tolerância dos mesmos às secreções gastrintestinais, Ano de obtenção: 2001.
Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Palavras-chave: microencapsulação; encapsulação; Imobilização; probióticos; Lactobacillus acidophilus; Bifidobacterium lactis.
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Outros Setores.
1994 - 1996
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
Título: Desenvolvimento e avaliação nutricional, físico-química e sensorial de iogurte de soja",Ano de Obtenção: 1996.
Orientador: Sonia Couri.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Palavras-chave: Iogurte; Soja; Análise sensorial; Reologia; Desenvolvimento.
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Outros Setores.
1989 - 1993
Graduação em Engenharia de Alimentos.
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.


Pós-doutorado e Livre-docência


2009
Livre-docência.
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
Título: Microencapsulação de hidrolisado protéicos, Ano de obtenção: 2009.
Palavras-chave: hidrolisados protéicos; encapsulação; mascarar sabor.
Grande área: Ciências Agrárias
2018 - 2018
Pós-Doutorado.
Purdue University, PURDUE, Estados Unidos.
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.
Grande área: Ciências Agrárias


Formação Complementar


2013 - 2013
São Paulo School of Advanced Sciences. (Carga horária: 25h).
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.


Atuação Profissional



Purdue University, PURDUE, Estados Unidos.
Vínculo institucional

2018 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional:


Cornell University, CORNELL, Estados Unidos.
Vínculo institucional

2016 - Atual
Vínculo: Orientadora de doutorado, Enquadramento Funcional: Orientadora de doutorado sanduíche, Carga horária: 5
Outras informações
Orientadora da doutoranda Talita Aline Comunian, que realizou estágio de pesquisa do Programa BEPE da FAPESP, durante 8 meses, na Cornell University, sob orientação do Professor Alireza Abbaspourrad. O projeto desenvolvido foi "Coencapsulação de óleo de Echium e ácido sinápico ou quercetina por métodos combinados: dispositivos microfluídicos e gelificação iônica", Processo 16/07908-6.


Harvard University, HARVARD, Estados Unidos.
Vínculo institucional

2012 - 2013
Vínculo: Orientadora de mestranda, Enquadramento Funcional: orientadora de mestrado sanduíche, Carga horária: 2
Outras informações
Orientadora da mestranda Talita Aline Comunian, que fez mestrado sanduíche na Harvard University, com bolsa do Pragrama BEPE da FAPESP (Processo: 12/04451-4). Talita desenvolveu o projeto "Produção de microcápsulas de ácido ascórbico utilizando dispositivo microfluídico", sob orientação do Prof. David A. Weitz,


Universidade Católica Portuguesa - Porto, UCP/Porto, Portugal.
Vínculo institucional

2012 - 2012
Vínculo: Orientadora de mestranda, Enquadramento Funcional: orientadora de mestrado sanduíche, Carga horária: 2
Outras informações
Orientadora da mestranda Paula Okuro, que fez parte de seu mestrado na Universidade Católica Portuguesa do Porto, com bolsa do programa BEPE (Bolsa de Estágio de Pesquisa no Exterior) da FAPESP.


Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
Vínculo institucional

2009 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2002 - 2009
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Doutor, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

05/2016 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .

Cargo ou função
Presidente da Comissão de Pesquisa.
02/2013 - Atual
Direção e administração, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .

Cargo ou função
Coordenadora do Programa de Dupla Diplomação da FZEA & ONIRIS.
02/2011 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .

Cargo ou função
Membro do Projeto de intercambio de alunos de graduação BRAFAGRI.
04/2010 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .

Cargo ou função
Membro da Comissão Coordenadora do Curso de Engenharia de Alimentos.
02/2009 - Atual
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Alterações Químicas no Processamento e Estocagem de Alimentos
10/2003 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .

Cargo ou função
Membro da Comissão de Graduação.
8/2002 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, Departamento de Engenharia de Alimentos.

08/2002 - Atual
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Processamento e Tecnologia dos Alimentos
Química dos alimentos
09/2015 - 04/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Pró-Reitoria de Graduação.

Cargo ou função
Membro da Câmara Curricular e do Vestibular.
04/2012 - 04/2016
Direção e administração, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .

Cargo ou função
Presidente da Comissão de Graduação.
10/2003 - 10/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, Departamento de Engenharia de Alimentos.

Cargo ou função
Membro do Conselho de Departamento.
09/2008 - 04/2012
Direção e administração, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .

Cargo ou função
Coordenadora do Curso de Engenharia de Alimentos.
10/2003 - 10/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .

Cargo ou função
Membro Suplente da Comissão de Cultura e Extensão.

Universidade Metropolitana de Santos, UNIMES, Brasil.
Vínculo institucional

2001 - 2002
Vínculo: Professor horista, Enquadramento Funcional: Professor horista, Carga horária: 30

Atividades

2/2001 - 7/2002
Pesquisa e desenvolvimento , Fect, Engenharia de Alimentos.

2/2001 - 7/2002
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Microbiologia de alimentos
Nutrição
Estágio supervisionado
Processamento de alimentos

Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.
Vínculo institucional

1996 - 1997
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor horista, Carga horária: 10
Outras informações
Professor horista

Atividades

3/1996 - 3/1997
Ensino,

Disciplinas ministradas
Tecnologia de produtos animais
Embalagens
Materias primas agropecuárias
Estágio Supervisionado

Università di Bologna, UNIBO, Itália.
Vínculo institucional

2012 - 2013
Vínculo: Outro (estágio de mestrando), Enquadramento Funcional: orientadora de mestrado sanduíche, Carga horária: 1
Outras informações
Orientadora do pós-graduando Fernando Eustáquio de Mattos Jr. que fez mestrado sanduíche na Universitá de Bologna, com bolsa do programa BEPE da FAPESP.


Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'Alimentation Nantes, ONIRIS, França.
Vínculo institucional

2015 - 2016
Vínculo: Orientadora de mestranda, Enquadramento Funcional: orientadora de mestrado sanduíche, Carga horária: 4
Outras informações
Orientadora da mestranda Marluci Palazzolli da Silva, que realizou estágio de pesquisa do Programa BEPE da FAPESP, durante 6 meses, na ONIRIS, sob orientação do Professor Denis Poncelet. O projeto desenvolvido foi 'Produção de microcápsulas probióticas usando termogel-prilling seguido por leito fluidizado", Processo 15/15300-5.



Linhas de pesquisa


1.
Probióticos
2.
Desenvolvimento de novos produtos
3.
Aproveitamento de resíduos da indústria de vegetais para obtenção de pigmentos com propriedades funcionais
4.
Microencapsulação de ingredientes alimentícios

Objetivo: Avaliar a eficiência da microencapsulação como um processo para proteger microrganismos probióticos e pigmentos contra condições adversas. Avaliar a eficiência da microencapsulação como um processo para mascarar o flavor desagradável de hidrolisados protéicos e própolis. Produzir própolis em pó, isenta de álcool..
Grande área: Ciências Agrárias
Palavras-chave: probióticos; microencapsulação; hidrolisados protéicos; encapsulação; Clorofila; licopeno.
5.
Desenvolvimento de pigmentos naturais a partir de resíduos agroindustriais
6.
Desenvolvimento de alimentos funcionais


Projetos de pesquisa


2018 - 2018
FAPESP 17/19018-8 - Microencapsulação como ferramenta para produzir alimentos extrusados funcionais
Descrição: Bolsa de pesquisa no exterior, para desenvolvimento de projeto e consolidação de parceria na Purdue University, West Lafayette, Indiana, EUA..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2016 - 2017
FAPESP 16/16692-7 - Produção de microcápsulas de Vitamina B12 utilizando co-extrusão seguida da desidratação por leito fluidizado
Descrição: Programa de estágio de pesquisa no exterior da aluna de iniciação científica Marcella Chalella Mazzocato, executado na Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'Alimentation Nantes (ONIRIS), sob orientação do Dr. Denis Poncelet, no âmbito do programa BEPE da FAPESP. A vitamina B12 ou cianocobalamina é uma substância hidrossolúvel produzida apenas por alguns microrganismos. Ocorre em quantias diminutas principalmente em alimentos de origem animal e em algumas leguminosas. A ocorrência em baixa concentração e a pouca variedade natural de alimentos impactam no consumo humano adequado da vitamina B12 e sua ausência no metabolismo humano afeta a produção vital de hemácias e várias atividades do sistema neurológico. A proposta deste projeto será produzir microcápsulas contendo vitamina B12 pela técnica de co-extrusão, utilizando uma câmera de vídeo de alta velocidade e determinar os pâmetros de controle do processo. Além disso, as cápsulas serão avaliadas em termos de eficiência, estabilidade durante o armazenamento e o perfil de liberação da vitamina B12 em um fluido que simula as condições gastro-intestinal. Além de caracterizar essas micropartículas de acordo com a morfologia e tamanho..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Denis Poncelet - Integrante / Marcella Chalella Mazzocato - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
2016 - 2017
FAPESP 16/07908-6 - Coencapsulação de óleo de Echium e ácido sinápico ou quercetina por métodos combinados: dispositivos microfluídicos e gelificação iônica
Descrição: Programa de estágio de pesquisa no exterior (BEPE), executado pela doutoranda Talita Aline Comunian, na Cornell University, sob orientação do Dr. Alireza Abbaspourrad. O consumo de ácidos graxos ômega-3 auxilia na redução do risco de doença cardiovascular. No entanto, estes compostos são muito susceptíveis à oxidação, o que dificulta sua aplicação. Duas estratégias que minimizariam este problema seriam: (1) adição de um composto com atividade antioxidante e (2)microencapsulação. Por esta razão, o objetivo deste projeto será aencapsulação de óleo de echium, fonte de ácidos graxos ômega-3, e de compostos fenólicos (ácido sinápico e quercetina) utilizando a combinação das técnicas de gelificação iônica e dispositivos microfluídicos. Os tratamentos obtidos serão analisados em relação a microscopia ótica, eletrônica de varredura e confocal, tamanho de partícula, eficiência de encapsulação, estabilidade dos materiais encapsulados, oxidação acelerada por Rancimat e análise termogravimétrica. Nenhuma pesquisa abordando a encapsulação destes compostos através da combinação das técnicas citadas foi encontrado na literatura, o que nos permite intuir que esta é uma proposta inovadora..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .
Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Talita Aline Comunian - Integrante / ABBASPOURRAD, ALIREZA - Integrante.Financiador(es): (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
2015 - 2018
FAPESP 13/24874-0 - Estudo da obtenção, encapsulação e aplicação de extratos ricos em proantocianidinas da canela (Cinnamomum zeylanicum) (FAPESP 13/24874-0)
Descrição: Auxílio regular à pesquisa financiado pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP). Resumo: A canela (Cinnamomum zeylanicum) é uma especiaria largamente consumida em todo mundo e possui diversos compostos aos quais se atribui inúmeras atividades biológicas. Entre esses compostos, tem se destacado as proantocianidinas. Essas moléculas pertencem à classe dos flavonóides e apresentam propriedades antioxidante, anti-inflamatória, antienvelhecimento da pele, entre outras. Porém, são instáveis a diversas condições, como temperaturas altas, incidência de luz e presença de oxigênio. Além disso, a canela apresenta sabor e aroma fortes e suas proantocianidinas podem se ligar a proteínas salivares, causando sensação de adstringência. Desta forma, a reduzida estabilidade, o gosto amargo e a adstringência das proantocianidinas podem impossibilitar a aplicação de seu extrato em um alimento, por exemplo. A microencapsulação é um processo que consiste no recobrimento de um material ativo por um ou mais materiais que formam uma parede, protegendo-o do ambiente externo ou de condições adversas e possibilitando sua liberação controlada. Este processo poderia então, contribuir para aumentar a estabilidade das proantocianidinas do extrato, além de mascarar a sensação de adstringência causada por elas, mascarando também o sabor e aroma fortes do extrato, com possibilidade de liberação intestinal. Sendo assim, o objetivo deste projeto será obter extrato concentrado com proantocianidinas da canela, em seguida encapsula-lo, utilizando as técnicas de coacervação complexa, spray chilling e spray drying e finalmente estudar as propriedades estruturais das microcápsulas, sua estabilidade e sua aplicação em um sistema alimentício..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Christianne E.C. Rodrigues - Integrante / Volnei Brito Souza - Integrante / Carlos Augusto Fernandes de Oliveira - Integrante / Fabrício L. Tulini - Integrante / Livia Cristina Ostroschi - Integrante.Financiador(es): (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2015 - 2017
FAPESP 14/09446-4 - Desenvolvimento de processo de extração de óleos vegetais utilizando solventes alcoólicos: avaliação da composição do óleo e de alterações na fração protéica
Descrição: Auxílio regular à pesquisa FAPESP. O presente projeto de pesquisa tem como objetivo o estudo da viabilidade técnica da substituição do solvente comumente utilizado no processo de extração de óleos vegetais, a hexana, por alcoóis de cadeia curta. Os solventes propostos nesta pesquisa, etanol e isopropanol, são geralmente considerados seguros (GRAS), sendo esta característica uma vantagem marcante em relação à alta toxicidade e inflamabilidade da hexana. Ademais, estes solventes substitutos podem ser mais facilmente recuperados após o processo de extração devido apresentarem miscibilidade parcial com o óleo a temperatura ambiente. Embora algumas vantagens da substituição do hexano por solventes alcoólicos sejam evidentes, existem lacunas que devem ser respondidas através de um estudo sistematizado do processo. Em projetos de pesquisa apoiados pela FAPESP (06/00565-4, 09/17855-3, 10/03058-1, 10/13285-5) foram estudadas condições propícias à viabilização do uso de solventes alcoólicos para extração de óleo de soja e de farelo de arroz, sendo objeto de avaliação a influência das variáveis de processo na composição do extrato e índices de qualidade da fração proteica presente no farelo desengordurado. Através da execução deste projeto de pesquisa sugere-se uma ampliação dos trabalhos através da utilização de diferentes materiais oleaginosos, tais como semente de gergelim, amêndoa de baru e, também, borra de café. O projeto será conduzido considerando três diferentes frentes: a) Avaliação dos índices de qualidade das diferentes frações proteicas presentes nos farelos desengordurados com base em análises que caracterizem mais profundamente a fração proteica e as propriedades funcionais da proteína; b) Avaliação das características físico-químicas dos óleos vegetais obtidos das diferentes matérias-primas através dos diferentes solventes alcoólicos (etanol ou isopropanol, com ou sem hidratação) com ênfase no comportamento de compostos minoritários de interesse (por exemplo, sesamina no óleo de gergelim e ácidos clorogênicos no óleo de borra de café); c) Estudo do equilíbrio líquido-líquido em função da temperatura para sistemas compostos por óleo vegetal (semente de gergelim ou amêndoa de baru) e solvente. Esta etapa do projeto tem por objetivo a avaliação da operação de recuperação parcial do solvente alcoólico contido no extrato, além do estudo do particionamento de compostos minoritários de interesse nutricional contidos nos óleos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2015 - 2016
FAPESP 15/15300-5 - Produção de microcápsulas probióticas usando termogel-prilling seguido por leito fluidizado
Descrição: Programa de estágio de pesquisa no exterior (BEPE) executado pela mestranda Marluci Palazzolli da Silva, na Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'Alimentation Nantes (ONIRIS), sob orientação do Dr. Denis Poncelet. Culturas probióticas são susceptíveis a condições adversas, como baixo pH e alta temperatura, reduzindo a viabilidade dos micro-organismos e consequentemente tornando difícil a sua aplicação em alimentos. A microencapsulação melhora a viabilidade durante o processamento de alimentos e controla a liberação dos micro-organismos no intestino. Termogel-prilling é uma tecnologia promissora que ainda não foi bem estudada, particularmente para encapsulação de probióticos. Consiste em fazer uma dispersão do inóculo em uma solução gelificante, extrusando gota a gota em ar frio para provocar a gelificação. Para aplicações industriais, as microcápsulas devem ser secas antes do armazenamento, transporte e venda. Neste estudo é então proposto verificar a sobrevivência do probiótico durante a encapsulação por termogel-prilling, mas em especial, o impacto do processo de secagem. Geralmente, a secagem é realizada por liofilização, no entanto é um processo longo e dispendioso. A secagem em leito fluidizado seria um método mais eficiente, mas pode afetar a viabilidade dos micro-organismos. A encapsulação será conduzida na França em um sistema termogel-prilling concebido pelo grupo de pesquisa, que permite a produção do laboratório para a escala piloto, e a secagem será realizada em um leito fluidizado Glatt. Além disso, Professor Poncelet é um especialista em encapsulação e secagem em leito fluidizado, o que justifica o pedido da bolsa de estudos. Os experimentos incluirão a otimização da solução termogel e comparação dos métodos de secagem. As microcápsulas probióticas serão avaliadas por meio da morfologia, por microscopia óptica e por microscopia eletrônica de varredura, resistência do probiótico ao processo de secagem, a distribuição de tamanho de partícula e a estabilidade do material encapsulado. Os dados serão analisados estatisticamente por análise de variância ANOVA e teste de Tukey, ao nível de 5%..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Marluci Palazzolli da Silva - Integrante / Denis Poncelet - Integrante.Financiador(es): (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
2014 - 2017
CAPES/MINCyT 23038.0011232/2014-67 - Projeto CAPES/MINCyT - Rede para o fortalecimento da aplicação de tecnologias novas e tradicionais de microencapsulação por spray para o desenvolvimento de culturas probióticas
Descrição: Projeto CAPES/MINCyT REDE - EDITAL 037/2013 Universidades parcerias: Argentina: Universidad Nacional del Litoral e Universidad Nacional de Salta Brasil: Universidade de São Paulo e Universidade Estadual de Santa Cruz.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (6) .
Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Celso Gabriel Vinderola - Integrante / Carlos Augusto Fernandes de Oliveira - Integrante / Ana Paula Uetanabaro - Integrante / Roxana Paez - Integrante / Aníbal Slavutsky - Integrante / Jorge Alberto Reinheimer - Integrante / susana marta isay saad - Integrante / Luisina lavari - Integrante / Fernando Eustáquio de Matos Jr - Integrante / Marluci Palazzolli da Silva - Integrante.
2014 - 2017
CNPq - Universal 462493/2014-8 - Microencapsulação de probióticos e desenvolvimento de chocolate meio amargo contendo microorganismos probióticos na forma livre e encapsulada
Descrição: Projeto da Chamada: MCTI/CNPq/Universal 14/2014 - Faixa C.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Celso Gabriel Vinderola - Integrante / Valdecir Luccas - Integrante / Adriano Gomes da Cruz - Integrante.Financiador(es): (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2013 - 2015
FAPESP 12/17899-3 - Avaliação da estabilidade microbiológica e oxidativa de produtos cárneos adicionados de corante natural obtido do resíduo do despolpamento da jabuticaba (Myrciaria cauliflora)microencapsulado com maltodextrina

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marco Antonio Trindade em 27/08/2013.
Descrição: Auxílio à pesquisa FAPESP 2012/17899-3. As antocianinas presentes nos resíduos de processamento da jabuticaba (Myrciaria cauliflora), além da coloração, podem apresentar ação antioxidante e antimicrobiana. O objetivo deste projeto é avaliar o potencial antimicrobiano e antioxidante do extrato de jabuticaba microencapsulado em produtos cárneos embutidos, do tipo linguiça frescal e mortadela, em substituição aos corantes tradicionalmente utilizados. O extrato de jabuticaba será obtido a partir do resíduo do despolpamento da fruta, com posterior desidratação (microencapsulação) por spray dryer com utilização da maltodextrina como agente carreador. O extrato microencapsulado será avaliado em relação ao seu potencial antimicrobiano e antioxidante, incluindo a quantificação e identificação de antocianinas no extrato e no pó obtido. Os embutidos serão elaborados com e sem adição do extrato de jabuticaba microencapsulado, e submetidos a três tratamentos, conforme descrito a seguir: 1) adição de corante comercial (controle); 2) adição do extrato de jabuticaba na concentração A e 3) adição do extrato de jabuticaba na concentração B. Os produtos serão caracterizados quanto à composição centesimal, textura instrumental, estabilidade da emulsão e perda de peso no cozimento; avaliados quanto à estabilidade no armazenamento, por meio de análises físico-químicas (cor objetiva, TBARS e pH), microbiológicas (coliformes a 45ºC, Staphylococcus aureus, clostrídeos sulfito-redutores e Salmonella) e sensoriais (teste de aceitação).
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Integrante / Marco Antonio Trindade - Coordenador.
2012 - 2015
Desenvolvimento e Aplicação de Filmes à Base de Gelatina - Universal CNPq 2012
Descrição: Estudos envolvendo a produção e caracterização de filmes comestíveis e/ou biodegradáveis têm ocupado lugar de destaque no meio científico, porém quando refere-se à aplicação desses filmes os estudos são reduzidos. Devido as suas propriedades funcionais e a viabilidade econômica o uso da gelatina como matéria-prima na produção de biofilmes é bastante promissora e proporciona uma boa barreira ao oxigênio, dessa forma espera-se que incorporação do extrato de Cúrcuma longa L., além de conferir cor, pode permitir maior controle da oxidação lipídica em alimentos suscetíveis a este tipo de reação. A Curcuma longa L. é uma planta da família Zingiberaceae, conhecida por suas propriedades antioxidantes, analgésica, expectorante, anti-inflamatória, anticancerígena e é também usada no tratamento de doenças de pele e como estimulante das funções digestivas. A cor amarela característica é devido à presença de 3-5% dos pigmentos curcuminóides, que incluem a curcumina, desmetoxicurcumina, bisdemetoxicurcumina e ciclocurcumina, sendo que a curcumina é o bioativo principal da planta. Assim, o objetivo deste projeto será a produção e caracterização de filmes à base de gelatina aditivados com extrato etanólico de cúrcuma. Adicionalmente, a aplicação do mesmo será testado como embalagem para a noz macadâmia visando a proteção da mesma contra oxidação lipídica. Inicialmente o extrato será produzido e caracterizado em relação à atividade antioxidante e teor de curcuminóides. Após esta etapa, o extrato etanólico será incorporado nos filmes em diferentes concentrações (0, 5, 50, 100, 150 e 200g/100 g de gelatina). Os filmes à base de gelatina aditivados com extrato etanólico de cúrcuma serão caracterizados em relação às propriedades mecânicas, solubilidade em água, propriedades térmicas, parâmetros de cor, opacidade brilho, barreira a O2, barreira a UV/Vis, FTIR e microestrutura. O filme com propriedades oti.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Integrante / Rosemary Aparecida de Carvalho - Coordenador.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2012 - 2015
CNPq Universal 470364/2012-2 - Microencapsulação de licopeno por spray chilling: estudo estrutural, da estabilidade e da absorção do material encapsulado
Descrição: Projeto Universal CNPq.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Marcelo Thomazini - Integrante / Acácio Antonio Pigoso - Integrante / Julio Rafael Pelissari - Integrante.Financiador(es): (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2012 - 2013
FAPESP 12/01907-7 - Desenvolvimento e caracterização de micropartículas de lipídicas carregadas de ácido ascórbico
Descrição: Projeto de Pesquisa do Programa Bolsa para Estágio de Pesquisa no Exterior (BEPE) da FAPESP. Processo 2012/01907-7, executado pelo mestrando Fernando E. de Matos Jr, sob orientação da Doutora Beatrice Albertini. Na indústria de alimentos o ácido ascórbico tem sido amplamente utilizado para duas diferentes finalidades, enriquecer o alimento reforçando a ingestão de vitamina C, e como antioxidante natural para atuar na preservação do sabor e cor natural do alimento. Estável na forma de pó, o ácido ascórbico apresenta estabilidade consideravelmente diminuída quando em solução, sendo afetados por fatores ambientais como temperatura, pH, oxigênio, íons metálicos, UV e raios-X. Além disso, por ser altamente reativo, pode interagir com outros ingredientes durante o processamento e trazer alterações indesejáveis na cor e no sabor do alimento, o que limita sua aplicação em alguns alimentos. Uma alternativa para contornar essas limitações seria a microencapsulação, onde a técnica de spray congealing tem despertado muito interesse por suas vantagens como baixo custo, rapidez e segurança, uma vez que dispensa o uso de solventes orgânicos. O objetivo desse trabalho é desenvolver e caracterizar micropartículas com alto carregamento de ácido ascórbico obtidas por spray congealing. As micropartículas serão desenvolvidas utilizando gordura interesterificada de palma e palmiste como agente carreador e ácido ascórbico com carga teórica de 10, 20 e 30% (p/p). Serão caracterizadas segundo morfologia e distribuição de tamanho, comportamento térmico por DSC e avaliação de cristalização através DRX. Serão estudados ainda, eficiência de encapsulação, avaliação de cor Instrumental e estabilidade do ácido ascórbico microencapsulado estocado em 7, 22 e 37ºC. Os resultados obtidos serão avaliados através de análise de variância e teste de Tukey para comparação das médias..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Fernando Eustáquio de Matos Junior - Integrante / Beatrice Albertini - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.Número de orientações: 1
2012 - 2013
FAPESP 12/04451-4 - Encapsulação de ácido ascórbico utilizando a técnica de emulsão dupla com dispositivo microfluídico
Descrição: Projeto executado pela mestranda Talita Aline Comunian, na Harvard University, sob orientação do Prof. Dr. David A. Weitz, no âmbito do Projeto BEPE (Bolsa de Estágio de Pesquisa no Exterior) da FAPESP. O uso de antioxidantes na indústria de alimentos e seus mecanismos funcionais têm sido amplamente estudados devido à oxidação lipídica, a qual é responsável por tornar os alimentos impróprios para consumo, além de também provocar alterações que irão afetar não só a qualidade nutricional, mas também a integridade e segurança dos alimentos. O ácido ascórbico é um antioxidante muito eficaz que exibe função vitamínica, no entanto é muito instável a diversos fatores. A encapsulação utilizando o método de dispositivo microfluídico será estudada como uma alternativa para resolver tais problemas. Assim, o objetivo deste trabalho será elaborar microcápsulas de ácido ascórbico através do método de emulsão dupla com utilização de dispositivo microfluídico, utilizando óleo de milho e gordura interesterificada de palma e palmiste como material de parede. Serão preparados seis tratamentos onde se variará a concentração e composição da fase oleosa e tamanho global da emulsão. Os tratamentos serão avaliados com relação a sua morfologia, por microscopia ótica e eletrônica de varredura, eficiência de encapsulação, distribuição de tamanho de partículas, estabilidade da emulsão e do material encapsulado, coeficiente de difusão e espectroscopia de infravermelho com transformada de Fourier (Ft-ir). Os dados obtidos serão analisados estatisticamente por análise de variância ANOVA e teste de Tukey, ao nível de 5%. Espera-se obter microcápsulas estáveis, aumentando a possibilidade de utilizar o ácido ascórbico como um aditivo em alimento..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Talita Aline Comunian - Integrante / David A Weitz - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2012 - 2012
FAPESP 12/03918-6 - Desenvolvimento, avaliação e aplicação de microcápsulas simbióticas obtidas por spray chilling
Descrição: O projeto desenvolvido na Escola Superior de Biotecnologia do Porto, pela mestranda Paula Okuro, sob orientação da Doutora Ana Maria Pereira Gomes, com bolsa do Programa BEPE (Bolsa de estágio de pesquisa no exterior) da FAPESP. Os consumidores cada vez mais tendem a relacionar a qualidade de sua dieta com a saúde, sendo que alimentos naturais e saudáveis são eleitos como aqueles que impactam positivamente quando incluídos regularmente na dieta. Desta forma, a preocupação dos consumidores com a dieta traduz a demanda por produtos que, concomitantemente sejam saudáveis e sensorialmente atrativos. Nesta conjuntura é pertinente a colocação dos alimentos funcionais, em especial aqueles com adição de micro-organismos probióticos. Geralmente a estabilidade desses microrganismos nos alimentos é baixa e, por isso a microencapsulação tem sido estudada como uma alternativa viável para proteção e sobrevivência destes. Em face da relação sinérgica entre probióticos e prebióticos, entende-se que a elaboração de microcápsulas simbióticas promova maior estabilidade e viabilidade destes probióticos. O abacate é uma fruta que se destaca pela qualidade nutricional, por ser rico em lipídeos insaturados, vitaminas e fibras, além de seu apreço sensorial. Desta maneira com o estágio pretende-se a aplicação das micropartículas simbióticas em matriz fruta, no caso o abacate, fruto que é compatível com a natureza lipídica da micropartícula. Este produto poderá ser utilizado como ingrediente alternativo para a indústria de lacticínios, visando a possibilidade de incorporação em iogurtes com polpa de fruta, por exemplo. A produção deste ingrediente poderá explorar os benefícios oferecidos pela própria fruta e também com o health claim funcional através da incorporação de micropartículas sólido-lipídicas carreadoras de micro-organismos probióticos e também de prebióticos. Pretende-se estudar a produção deste ingrediente para a indústria, através da viabilidade dos probióticos (monitoramento das contagens dos micro-organismos probióticos), comparação da utilização entre o microrganismo livre e encapsulado na matriz, caracterização físico-química do produto, medida de cor, análise sensorial, simulação da passagem do produto pelo trato gastrointestinal e viabilidade dos microrganismos encapsulados, em comparação com microrganismos na forma livre, durante o armazenamento do produto. Espera-se obter um ingrediente inovador, que confiram proteção e possibilidade de liberação controlada no intestino para os micro-organismos probióticos, e que seja afirmada sua viabilidade como alimento simbiótico..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Paula Kiyomi Okuro - Integrante / Ana M Gomes - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
2010 - 2012
CNPq - Universal 479249/2010-5. Desenvolvimento de matrizes poliméricas para liberação de probióticos na cavidade bucal
Descrição: Estudos recentes atribuem a microrganismos probióticos a possibilidade de atuação de forma positiva na microbiota bucal prevenindo cáries, processos inflamatórios e mau hálito. Na maioria dos estudos, os probióticos foram veiculados em alimentos fermentados, mas, estes produtos sempre esbarram na questão de aceitação sensorial e dificuldade do consumo continuado para o efeito desejado. Por isso, buscando formas alternativas e inovadoras de veicular probióticos, este trabalho busca desenvolver matrizes poliméricas na forma de lâminas contendo probióticos que sejam capazes de liberar lentamente os microrganismos na boca com possíveis efeitos positivos na saúde bucal..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Rosemary Aparecida de Carvalho - Integrante / Riana Jordão Barrozo Heinemann - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1
2010 - 2012
FAPESP 10/06146-9 - Microencapsulação de edulcorantes por coacervação complexa
Descrição: Tem crescido nos últimos anos o interesse da população em ingerir produtos isentos de açúcar e com menor teor calórico. Esse interesse tem impulsionado o mercado dos produtos diet e light. A microencapsulação é uma tecnologia que vem se mostrando viável para diversas aplicações industriais. No caso de edulcorantes, ela pode reduzir a higroscopicidade, prolongar a sensação de dulçor, minimizar ou mascarar o off e o aftertaste da estévia e ainda proteger o aspartame, que é termo instável. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho será microencapsular aspartame, sucralose e estévia por coacervação complexa utilizando gelatina e goma arábica como encapsulantes..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Gláucia Aguiar Rocha - Integrante / Marcelo Thomazini - Integrante / Helena Maria André Bolini - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 2
2009 - 2013
CYTED 309AC0382 - Obtención de materiales aditivos a partir de subproductos vegetales de la región y su aplicación en el desarrollo de envases biodegradables de uso agroalimentario y nutraceutico
Descrição: El desarrollo económico en áreas rurales mediante el aprovechamiento de subproductos vegetales y derivados del bosque como fuente de materiales aditivos a base de extractos bioactivos, así como de envases comestibles, biodegradables, con determinadas propiedades (bioactivas y preventivas de la infestación e infección) es el reto de este proyecto, paliando así problemas medioambientales y toxicológicos, y confiriendo un carácter saludable. Los participantes del proyecto constituyen un grupo multidisciplinar, seleccionados según su experiencia en las diversas temáticas que se abordarán en el proyecto, así como en la metodología: (i) obtención y caracterización de materiales aditivos extractos vegetales con propiedades bioactivas (ii) desarrollo de envases biodegradables a partir de biopolímeros simples o complejos, procedentes a su vez de subproductos de la industria agroalimentaria. La conjunción de ambas temáticas se plantea como una aplicación práctica en alimentación, agricultura y nutracéuticos. El tratamiento con alta presión está contemplado en las diversas tareas como una alternativa para mejorar las propiedades de los productos obtenidos (extractos, películas, microcápsulas), preservando el carácter bioactivo de los mismos...
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2009 - 2011
FAPESP 09/11713-2 - Desenvolvimento de Veículos para Liberação Controlada de Probióticos
Descrição: Microrganismos probióticos são freqüentemente utilizados em produtos alimentícios devido a sua atuação de forma positiva na saúde de quem os ingere. Todavia, para que os efeitos benéficos à saúde do hospedeiro ocorram, estes microrganismos devem permanecer viáveis durante toda vida útil do produto e sobreviver à passagem pelo estômago, uma vez que tais microrganismos são sensíveis a vários fatores, especialmente meio ácido e presença de oxigênio. A microencapsulação será estudada como uma alternativa para resolver tais problemas. Assim, o objetivo deste trabalho será elaborar microcápsulas de L. acidophilus e B. lactis através do método de spray chilling..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Júlio Cesar de Carvalho Baliero - Integrante / Daniela de Lara Pedroso - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2007 - 2009
FAPESP 07/00575-2. Microencapsulação de extrato de própolis do tipo 12: avaliação das propriedades físico-químicas e da funcionalidade do material encapsulado
Descrição: Própolis é uma resina produzida por abelhas Apis mellifera, que vem sendo usada desde tempos remotos, devido as suas propriedades farmacêuticas, tais como antimicrobiana, antifúngica, antiviral, antiulcera, imuno-estimuladora, hipotensiva, antiinflamatória, antioxidante e citostática. Apesar do exposto, a aplicação deste produto é limitada, uma vez que este apresenta sabor e aroma fortes e é de difícil solubilização, em função disso, normalmente é administrado em soluções alcoólicas, o que às vezes impossibilita a sua aplicação, inclusive em alimentos. Essas desvantagens resultam em dificuldades de armazenamento, transporte, incorporação e administração para alguns pacientes. Portanto, o objetivo deste projeto é desenvolver uma metodologia para atenuar o sabor e aromas fortes, facilitar a solubilização e possibilitar a liberação controlada e novas aplicações, especialmente em alimentos, para a própolis. Para tanto serão testadas as técnicas de microencapsulação por atomização em spray-dryer e coacervação complexa. A morfologia das microcápsulas será caracterizada através de microscopia ótica e eletrônica de varredura. Serão determinados as seguintes propriedades físicas dos pós obtidos: solubilidade, densidade, atividade de água, umidade, higroscopicidade, temperatura de transição vítrea e tamanho de partícula, bem como suas atividades antimicrobiana e antioxidante. A estabilidade durante o armazenamento do extrato livre e encapsulado será avaliada periodicamente através das dosagens dos teores totais de flavonóides e compostos fenólicos e mensuração da atividade antioxidante, a temperatura e UR controladas, durante um período de 6 meses A própolis, nas formas livre e encapsulada, será incorporada em salame, onde serão avaliadas a capacidade antimicrobiana e antioxidante, bem como, cor, umidade, atividade de água e aceitação sensorial..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Júlio Cesar de Carvalho Baliero - Integrante / Marco Antonio TRINDADE - Integrante / Carmen Josefina Contreras Castilho - Integrante / Severino Matias de Alencar - Integrante / Ângela Cavenagli - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 2
2007 - 2009
Estudo das condições de processamento e estocagem na estabilidade de leite pasteurizado de vida de prateleira estendida
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2006 - 2008
FAPESP 05/56674-3. Microencapsulação de hidrolisados proteicos por atomização
Descrição: Os hidrolisados protéicos são ingredientes extremamente úteis para a indústria de alimentos por apresentarem funções biológicas específicas (peptídeos bioativos) e por serem compostos de digestão e absorção mais facilitadas em relação às proteínas e aminoácidos livres. Em função destas propriedades, estes ingredientes podem ser incorporados em uma série de produtos, como fórmulas balanceadas para atletas, para regimes de emagrecimento, dieta enteral e em leites maternizados. Entretanto, a aplicação desses compostos é limitada, uma vez que os mesmos são extremamente higroscópicos, reativos e muitos apresentam sabor amargo e aroma desagradável. Assim, o objetivo deste projeto é desenvolver uma metodologia para mascarar o sabor amargo, reduzir a higroscopicidade e a reatividade destes compostos. Para tanto será utilizada a técnica de microencapsulação por atomização em spray-dryer, utilizando como agentes encapsulantes goma arábica e maltodextrina. A morfologia das microcápsulas será caracterizada através de microscopia ótica e eletrônica de varredura. A higroscopicidade será avaliada através de medidas da atividade de água do material, nas formas livre e encapsulada, armazenado sob condições de luz, umidade e temperaturas controladas. Será determinada ainda a solubilidade do material nas formas livre e encapsulado. O hidrolisado, nas formas livre e encapsulado, será incorporado em um sistema modelo (barras de proteína), o qual será avaliado através da medida instrumental de textura e análise sensorial..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .
Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Suedemborg Franco Subtil - Integrante / Gláucia Aguiar Rocha - Integrante / Flávia Maria Netto - Integrante / Marco Antonio TRINDADE - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 3
2006 - 2008
Desenvolvimento de salsicha utilizando CMS obtida do resíduo da filetagem de Tilápia do Nilo
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2005 - 2007
Projeto multi-usuário e multi-institucional para estudo de interações entre polióis e biopolímeros em géis e biofilmes e de açúcares com nanoDSC e FTIR
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2005 - 2007
Tecnologias inovadoras para aumentar a competividade das agroindústrias do Mercosul: microencapsulação e películas biodegradáveis
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2005 - 2006
Produção de queijo minas frescal utilizando leite de búfala e Lactobacillus acidophilus.
Descrição: Atualmente, em virtude da grande preocupação com a saúde, é crescente a popularidade dos alimentos funcionais contendo probióticos. Entretanto, embora existam inúmeros estudos voltados para as propriedades terapêuticas destes microrganismos, poucos deles referem-se às suas características tecnológicas, especialmente em novos produtos. Assim, o objetivo deste estudo será elaborar queijo minas frescal utilizando leite de búfala e Lactobacillus acidophilus. Os queijos serão preparados com e sem adição da cultura probiótica e serão avaliados quanto à textura, a aceitação sensorial e qualidade microbiológica. Além disso, será avaliada a viabilidade de Lactobacillus acidophilus durante a vida de prateleira do produto. Portanto espera-se obter queijos de leite de búfala com uma boa qualidade sensorial, visando uma nova aplicação para este tipo de leite, e com propriedades probióticas, que são benéficas à saúde do consumidor..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Bruna Marcatti - Integrante.
2003 - 2005
FAPESP 03/06993-0 - Desenvolvimento de sorvete de cajá com propriedades probióticas (Auxílio Fapesp 03/06993-0)
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) .
Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Sabrina Bernardi - Integrante / Flávia do Amaral sanino - Integrante / Patrícia Félix Dias - Integrante / Bodini, Renata B. - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 4


Outros Projetos


2016 - 2016
Tratativas para estabelecimento de programa de duplo diploma entre a FZEA/USP e a Montpellier SupAgro para seus cursos de Engenharia de Alimentos e Ingénieur SAADS
Descrição: Projeto aprovado pela AUCANI no âmbito do Edital 496 / 2015 ? Programa USP ? Santander de Mobilidade Docente para Estabelecimento de Diplo-Diploma ou Dupla Titulação..
Situação: Concluído; Natureza: Outra.
Alunos envolvidos: Graduação: (10) .
Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Fernanda Maria Vanin - Integrante.Financiador(es): Santander Universidades - Auxílio financeiro.
2016 - 2016
Projeto para adequação das condições térmicas de espaços didáticos multiusuários da FZEA
Descrição: Projeto PRG - Santander/2:e-Grad Edição 2015/2016 Projeto da Pró-Reitoria de Graduação da Universidade de São Paulo, em conjunto com o Banco Santander, que visava selecionar projetos para a melhoria da infraestrutura para o ensino de graduação..
Situação: Concluído; Natureza: Outra.
2015 - 2016
Projeto para reparo de equipamentos do Laboratório de Produtos Funcionais da FZEA/USP
Descrição: Auxílio financeiro concedido pela FAPESP (Processo 2015/00363-1) para realização de reparos no HPLC locado no Laboratório de Produtos Funcionais da FZEA/USP.
Situação: Concluído; Natureza: Outra.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (6) .
Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2014 - Atual
CAPES/BRAFAGRI ?Multidisciplinaridade e internacionalização do ensino de graduação com ênfase na profissionalização empresarial e duplo-diploma nas áreas de ciências agro-alimentares e veterinária?

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marco Antonio Trindade em 12/06/2017.
Descrição: Descrição: Projeto apresentado no âmbito da cooperação franco-brasileira dos Programas CAPES/BRAFAGRI, visa incrementar a internacionalização do ensino na área de ciências agronômicas, agroalimentares e veterinária por meio de uma rede interinstitucional, composta pela Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da Universidade de São Paulo (USP) e pela Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE) - BRASIL, em parceria com Montpellier SupAgro, AgroParisTech e École Nationale Vétérinaire d'Alfort (FRANÇA)..
Situação: Em andamento; Natureza: Outra.
2013 - 2016
Cooperação Brasil-França visando a integração e sustentabilidade da cadeia produtiva de alimentos
Descrição: Projeto de cooperação acadêmica entre USP e UFRN (Brasil) e ONIRIS Nantes Atlantique, AGROUP Dijon , Bordeaux Sciences Agro e Institut Polytechnique LaSalle Beauvais (França) para inovação da graduação na área agroalimentar..
Situação: Concluído; Natureza: Outra.
Alunos envolvidos: Graduação: (12) .
Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Integrante / Roberta T P Correia - Integrante / Vivian Lara dos Santos Silva - Integrante / hais Maria Ferreira de Souza Vieira - Integrante / Dominique Colin - Integrante / Gaelle Roudaut - Integrante / Márcia Regina de Silva Pedrini - Integrante / André Ricardo Alcarde - Coordenador.
2013 - 2014
Renovação de Instrumentos para laboratórios Didáticos da FZEA
Descrição: RENOVALAB ? 2013 Programa da Pró-reitoria de Graduação da Universidade de São Paulo que visava a renovação de Instrumentos para laboratórios didáticos desta Instituição..
Situação: Concluído; Natureza: Outra.
2011 - 2012
Internacionalização visando inovação e desenvolvimento da graduação na área agroalimentar
Descrição: Projeto de cooperação acadêmica entre USP (FZEA e ESALQ), UFRN (Brasil) e ONIRIS Nantes Atlantique e AGROUP Dijon (França) para inovação da graduação na área agroalimentar..
Situação: Concluído; Natureza: Outra.
2009 - 2010
Internacionalização visando inovação e desenvolvimento da graduação na área agroalimentar
Descrição: Financiado pelo Programa CAPES/BRAFAGRI, o projeto visa incrementar a internacionalização do ensino na área de alimentos por meio de uma rede interinstitucional, composta pela ESALQ, FZEA e UFRN, em parceria com a Ecole Nationale d'Ingénieurs des Techniques des Industries Agricoles et Alimentaires (ENITIAA) e Ecole Nationale Supérieure de Biologie Appliquée à la Nutrition et à l Alimentation (Agrosup Dijon), França. O principal objetivo é contribuir para a qualidade do ensino de graduação nas instituições participantes, estimulando a troca de experiências internacionais a estudantes e docentes dos cursos de Ciências dos Alimentos e Engenharia de Alimentos..
Situação: Concluído; Natureza: Outra.
Alunos envolvidos: Graduação: (8) .
Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Integrante / Roberta T P Correia - Integrante / Vivian Lara dos Santos Silva - Integrante / Marisa Ap. Bismar Regitano d'Arce - Coordenador / hais Maria Ferreira de Souza Vieira - Integrante / Dominique Colin - Integrante / Gaelle Roudaut - Integrante / Márcia Regina de Silva Pedrini - Integrante.


Membro de corpo editorial


2013 - 2013
Periódico: Journal of Chemistry


Revisor de periódico


2008 - Atual
Periódico: Journal of Food Science
2008 - Atual
Periódico: Food Science and Technology / Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie
2003 - Atual
Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos
2005 - Atual
Periódico: Brazilian Journal of Food Technology. Preprint Serie
2009 - Atual
Periódico: Food Research International
2008 - Atual
Periódico: Journal of Food Processing and Preservation
2009 - Atual
Periódico: Food Hydrocolloids
2009 - Atual
Periódico: Brazilian Journal of Microbiology (Impresso)
2010 - Atual
Periódico: Powder Technology
2010 - Atual
Periódico: Food Chemistry
2011 - Atual
Periódico: International Journal of Food Science & Technology (Print)
2012 - Atual
Periódico: Innovative Food Science and Emerging Technologies
2012 - Atual
Periódico: Journal of Food Process Engineering
2013 - Atual
Periódico: Journal of Food Engineering
2013 - Atual
Periódico: Food and Bioproducts Processing
2013 - Atual
Periódico: Italian Journal of Food Sciences
2014 - Atual
Periódico: Carbohydrate Polymers
2015 - Atual
Periódico: International Journal of Food Studies
2017 - Atual
Periódico: Journal of Functional Foods
2018 - Atual
Periódico: Karbala International Journal of Modern Science


Revisor de projeto de fomento


2018 - Atual
Agência de fomento: Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
2016 - Atual
Agência de fomento: Fondo Nacional de Desarrollo Científico y Tecnológico
2012 - Atual
Agência de fomento: (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
2003 - Atual
Agência de fomento: (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.


Idiomas


Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.


Prêmios e títulos


2018
Menção honrosa no "Prêmio Tese Destaque USP", Universidade de São Paulo.
2018
Menção Honrosa no "Prêmio CAPES de Tese 2018", CAPES.
2017
Patrona da XII turma de formandos em Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP.
2016
Paraninfa da XI turma de formandos em Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP.
2016
Certificate for highly cited research in Food and Bioproducts Processing. Awarded December, 2016 to C. Fávaro-Trindade, paper "Assessment of production efficiency, physicochemical properties..., Elsevier.
2016
Top work presented at the First International Workshop Bioactive Compounds: From Food Science to Human Nutrition, Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.
2015
Professora Homenageada pela X Turma de formandos em Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP.
2015
Certificado de Mérito Científico para o trabalho "Avaliação da atividade antilisterial de nisina comercial e encapsulada por spray-drying em leite refrigerado" , do qual sou coautora, 28º Congresso Brasileiro de Microbiologia (CBM).
2015
Prêmio de melhor trabalho da área de Microbiologia dos Alimentos para "Effect of the natural pigment obtained from jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract on microorganisms present in mortadella", 28º Congresso Brasileiro de Microbiologia (CBM) da Sociedade Brasileira de Microbiologia.
2014
"Top Cited Papers for 2011 and 2012" para o artigo "Microencapsulation of lycopene by spray drying: Characterization, stability and application of microcapsules" Food and Bioproducts Processing, Elsevier.
2012
"Certificate of Merit", concedido à minha orientada Talita A. Comunian, por seu trabalho ter ficado entre os finalistas na competição para estudantes graduados, divisão Eng. de Alimentos, IFT 2012, Institute of Food Technologists.
2012
"Certificate of Merit", concedido ao meu orientado Fernando E. Matos Jr, por seu trabalho ter ficado entre os finalistas na competição para estudantes graduados, divisão Eng. de Alimentos, do IFT 2012, Institute of Food Technologists.
2011
Patronesse da V turma de Formandos em Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e e Engenharia de Alimentos.
2011
Menção Honrosa no 19º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP (trabalho apresentado por minha orientada Ana Julia Gouvea Alves), Pró-Reitoria de Pesquisa da Universidade de São Paulo.
2010
"Prêmio Henri Nestlé", primeiro lugar, graduandos, trabalho apresentado por Mirian Pozippe Nori, Nestlé.
2010
"Prêmio ABIA", primeiro lugar, no XXII CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (Salvador, BA), SBCTA - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2009
Primeiro lugar na Mostra de Trabalhos de Iniciação Científica do XIII ENEALI, Escola de Agronomia da Universidade Federal de Goiás.
2009
Professora Homenageada pela IV (Noturno) e I (Diurno) Turmas de formandos em Engenharia de Alimentos da FZEA/USP, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP.
2008
"Slim Poster Award", trabalho apresentado por Andressa do Valle, no 3rd Shelf Life International Meeting, em Ischia -Itália, GSICA - The Italian Scientific Group of Food Packaging.
2008
"Prêmio de Incentivo à Pesquisa SBCTA-MG Dílson Teixeira Coelho?, trabalho de Talita A. Comunian, no XI CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (Belo Horizonte, MG), SBCTA - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2008
Paraninfa da III Turma de Formandos em Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP.
2007
Patronesse da II Turma de Formandos em Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.
2005
Menção Honrosa no 13º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP (trabalho apresentado por minha orientada Talita S. Moretti), Pró-Reitoria de Pesquisa da Universidade de São Paulo.
2002
Professora Homenageada pela I Turma de formandos em Engenharia de Alimentos da FECT/UNIMES, Universidade Metropolitana de Santos.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

Web of Science
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Fator H:27
Favaro-Trindade, Carmen S  Data: 05/12/2018

SCOPUS
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C.S. Favaro-Trindade  Data: 05/10/2016

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https://scholar.google.com.br/citations?user=v5n5yswAAAAJ&hl=pt-BR  Data: 03/08/2018

Artigos completos publicados em periódicos

1.
SILVA, V. L. S.2018SILVA, V. L. S. ; MAKISHI, F. ; MAGOSSI, M. ; FÁVARO-TRINDADE, CARMEN S. ; MORAES, I. C. F. ; SOBRAL, P. J. A. . Are we doing our homework? An analysis of food engineering education in Brazil. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD STUDIES, v. 7, p. 1-16, 2018.

2.
Souza, V.B.2018Souza, V.B. ; Thomazini, M. ; ECHALAR-BARRIENTOS, M. A. ; NALIN, C. M. ; FURTADO, R. F. ; Genovese, M.I. ; Favaro-Trindade, C. S. . Functional properties and encapsulation of a proanthocyanidin-rich cinnamon extract ( Cinnamomum zeylanicum ) by complex coacervation using gelatin and different polysaccharides. FOOD HYDROCOLLOIDS, v. 77, p. 297-306, 2018.

3.
SILVA, MARLUCI P.2018SILVA, MARLUCI P. ; TULINI, FABRÍCIO L. ; MARTINS, EVANDRO ; PENNING, MANFRED ; FÁVARO-TRINDADE, CARMEN S. ; PONCELET, DENIS . Comparison of extrusion and co-extrusion encapsulation techniques to protect Lactobacillus acidophilus LA3 in simulated gastrointestinal fluids. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 89, p. 392-399, 2018.

4.
OSTROSCHI, LIVIA CRISTINA2018OSTROSCHI, LIVIA CRISTINA ; BRITO DE SOUZA, VOLNEI ; ECHALAR BARRIENTOS, MARIANA ALEJANDRA ; TULINI, FABRÍCIO LUIZ ; COMUNIAN, TALITA ALINE ; Thomazini, Marcelo ; BALIERO, JULIO C.C. ; ROUDAUT, GAËLLE ; GENOVESE, MARIA INÉS ; Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia . Production of spray-dried proanthocyanidin-rich cinnamon ( Cinnamomum zeylanicum ) extract as a potential functional ingredient: Improvement of stability, sensory aspects and technological properties. FOOD HYDROCOLLOIDS, v. 78, p. 343-351, 2018.

5.
Comunian, T.A.2018Comunian, T.A. ; CASTRO, I. ; Favaro-Trindade, C.S. . Enhancing stability of echium seed oil and beta-sitosterol by their coencapsulation by complex coacervation using different combinations of wall materials and crosslinkers. FOOD CHEMISTRY, v. 252, p. 277-284, 2018.

6.
BALDIN, JULIANA C.2018BALDIN, JULIANA C. ; MUNEKATA, PAULO E.S. ; MICHELIN, EUDER C. ; POLIZER, YANA J. ; SILVA, POLIANA M. ; CANAN, THAIS M. ; PIRES, MANOELA A. ; GODOY, SILVIA H.S. ; FÁVARO-TRINDADE, CARMEN S. ; LIMA, CESAR G. ; FERNANDES, ANDREZZA M. ; Trindade, Marco A. . Effect of microencapsulated Jabuticaba ( Myrciaria cauliflora ) extract on quality and storage stability of mortadella sausage. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, v. 108, p. 551-557, 2018.

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SOUZA, CLITOR J.F.2018SOUZA, CLITOR J.F. ; GARCIA-ROJAS, EDWIN E. ; Favaro-Trindade, Carmen S. . Lactase (β-galactosidase) immobilization by complex formation: Impact of biopolymers on enzyme activity. FOOD HYDROCOLLOIDS, v. 83, p. 88-96, 2018.

8.
SILVA, MARLUCI P.2018SILVA, MARLUCI P. ; TULINI, FABRÍCIO L. ; MATOS, FERNANDO E. ; OLIVEIRA, MARIANA G. ; Thomazini, Marcelo ; FÁVARO-TRINDADE, CARMEN S. . Application of spray chilling and electrostatic interaction to produce lipid microparticles loaded with probiotics as an alternative to improve resistance under stress conditions. FOOD HYDROCOLLOIDS, v. 83, p. 109-117, 2018.

9.
GOMEZ-ESTACA, J.2018GOMEZ-ESTACA, J. ; Comunian, T.A. ; Montero, P. ; Favaro-Trindade, C. S. . Physico-Chemical Properties, Stability, and Potential Food Applications of Shrimp Lipid Extract Encapsulated by Complex Coacervation. Food and Bioprocess Technology, v. 11, p. 1596-1604, 2018.

10.
SOUZA, CLITOR J.F.2018SOUZA, CLITOR J.F. ; GARCIA-ROJAS, EDWIN E. ; SOUZA, CLYSELEN S.F. ; VRIESMANN, LÚCIA C. ; VICENTE, JUAREZ ; DE CARVALHO, MARIO G. ; PETKOWICZ, CARMEN L.O. ; Favaro-Trindade, Carmen S. . Immobilization of β-galactosidase by complexation: Effect of interaction on the properties of the enzyme. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES, v. 122, p. 594-602, 2018.

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12.
SILVA, MARLUCI P.2017SILVA, MARLUCI P. ; TULINI, FABRICIO L. ; MARINHO, JÚLIA F.U. ; MAZZOCATO, MARCELLA C. ; DE MARTINIS, ELAINE C.P. ; LUCCAS, VALDECIR ; Favaro-Trindade, Carmen S. . Semisweet chocolate as a vehicle for the probiotics Lactobacillus acidophilus LA3 and Bifidobacterium animalis subsp. lactis BLC1: Evaluation of chocolate stability and probiotic survival under in vitro simulated gastrointestinal conditions. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 75, p. 640-647, 2017.

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Fujita, A.2017Fujita, A. ; Souza, V.B. ; Favaro-Trindade, Carmen Sílvia ; DAZA, D. ; GRANATO, D. ; Genovese, M.I. . Effects of spray-drying parameters on in vitro functional properties of camu-camu (Myrciaria dubia Mc. Vaugh), a typical Amazonian fruit. Journal of Food Science, v. 1, p. 1-9, 2017.

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DAMMAK, ILYES2017DAMMAK, ILYES ; DE CARVALHO, ROSEMARY APARECIDA ; TRINDADE, CARMEN SÍLVIA FÁVARO ; LOURENÇO, RODRIGO VINICIUS ; DO AMARAL SOBRAL, PAULO JOSÉ . Properties of active gelatin films incorporated with rutin-loaded nanoemulsions. International Journal of Biological Macromolecules, v. 98, p. 39-49, 2017.

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TULINI, F. L.2017TULINI, F. L. ; Silva, M.P. ; Souza, V.B. ; Alencar, S. M. ; Thomazini, M. ; Genovese, M.I. ; Favaro-Trindade, C.S. ; MASSARIOLI, A. P. ; PALLONE, E. M. . Evaluation of the release profile, stability and antioxidant activity of a proanthocyanidin-rich cinnamon (Cinnamomum zeylanicum) extract co-encapsulated with -tocopherol by spray chilling. Food Research International, v. 95, p. 117-124, 2017.

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DAZA, D.2017DAZA, D. ; Fujita, A. ; GRANATO, D. ; Favaro-Trindade, C. S. ; Genovese, M.I. . Functional properties of encapsulated Cagaita (Eugenia dysenterica DC.) fruit extract'. FOOD BIOSCIENCE, v. 18, p. 15-21, 2017.

17.
Comunian, Talita A.2017Comunian, Talita A. ; RAVANFAR, RAHELEH ; DE CASTRO, INAR ALVES ; DANDO, ROBIN ; Favaro-Trindade, Carmen S. ; ABBASPOURRAD, ALIREZA . Improving oxidative stability of echium oil emulsions fabricated by Microfluidics: Effect of ionic gelation and phenolic compounds. FOOD CHEMISTRY, v. 233, p. 125-134, 2017.

18.
Comunian, Talita A.2017Comunian, Talita A. ; CHAVES, ISABELA ELIAS ; Thomazini, Marcelo ; MORAES, IZABEL CRISTINA FREITAS ; FERRO-FURTADO, ROSELAYNE ; DE CASTRO, INAR ALVES ; Favaro-Trindade, Carmen S. . Development of functional yogurt containing free and encapsulated echium oil, phytosterol and sinapic acid. FOOD CHEMISTRY, v. 237, p. 948-956, 2017.

19.
HEINEMANN, RIANA JORDAO BARROZO2017HEINEMANN, RIANA JORDAO BARROZO ; VANIN, FERNANDA MARIA ; CARVALHO, ROSEMARY APARECIDA DE ; TRINDADE, MARCO ANTONIO ; F?VARO-TRINDADE, CARMEN S?LVIA . Characterization of low cost orally disintegrating film (ODF). Polimeros-Ciencia e Tecnologia, v. 27, p. 48-54, 2017.

20.
DO VALLE CALOMENI, ANDRESSA2017DO VALLE CALOMENI, ANDRESSA ; DE SOUZA, VOLNEI BRITO ; TULINI, FABRÍCIO LUIZ ; Thomazini, Marcelo ; OSTROSCHI, LÍVIA CRISTINA ; DE ALENCAR, SEVERINO MATIAS ; MASSARIOLI, ADNA PRADO ; DE CARVALHO BALIEIRO, JÚLIO CESAR ; DE CARVALHO, ROSEMARY APARECIDA ; Favaro-Trindade, Carmen Sílvia . Characterization of antioxidant and antimicrobial properties of spray-dried extracts from peanut skins. FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING, v. 105, p. 215-223, 2017.

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MARINHO, J. F. U.2017MARINHO, J. F. U. ; Silva, M.P. ; TULINI, F. L. ; MAZOCATTO, M. C. ; Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia . Probiotic and synbiotic sorbets produced with jussara (Euterpe edulis) pulp: evaluation throughout the storage period and effect of the matrix on probiotics exposed to simulated gastrointestinal fluids. Probiotics and Antimicrobial Proteins, v. online, p. 1-8, 2017.

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LIMA, JÉSSICA MAYARA DE2017LIMA, JÉSSICA MAYARA DE ; Thomazini, Marcelo ; TRINDADE, CARMEN SÍLVIA FÁVARO ; SANTOS, MILLA GABRIELA DOS . EXTRAÇÃO DE β-CAROTENO DA MACAÚBA. The Journal of Engineering and Exact Sciences, v. 3, p. 796-800, 2017.

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DAZA, LUIS DANIEL2016DAZA, LUIS DANIEL ; FUJITA, ALICE ; FÁVARO-TRINDADE, CARMÉN SILVIA ; RODRIGUES-RACT, JULIANA NEVES ; GRANATO, DANIEL ; GENOVESE, MARIA INÉS . Effect of spray drying conditions on the physical properties of Cagaita (Eugenia dysenterica DC.) fruit extracts. Food and Bioproducts Processing, v. 97, p. 20-29, 2016.

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Pelissari, J.R.2016Pelissari, J.R. ; TULINI, F. L. ; Souza, V.B. ; PIGOSO, A. A. ; URBANO, A. ; Rodrigues, C.E.C. ; Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia . Production of solid lipid microparticles loaded with lycopene by spray chilling: Structural characteristics of particles and lycopene stability. Food and Bioproducts Processing, v. 98, p. 86-94, 2016.

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Bampi, G.B.2016Bampi, G.B. ; TONIAZZO, G. ; CANSIAN, R. L. ; Matos Jr, F.E. ; ANSOLIN, I. M. A. ; POLETO, B. C. ; COREZZOLLA, L. R. ; FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia . Spray chilling microencapsulation of Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium animalis subsp. lactis and its use in the preparation of savory probiotic cereal bars. Food and Bioprocess Technology (Print), v. 9, p. 1422-1428, 2016.

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BALDIN, JULIANA CRISTINA2016BALDIN, JULIANA CRISTINA ; MICHELIN, EUDER CESAR ; POLIZER, YANA JORGE ; RODRIGUES, ISABELA ; DE GODOY, SILVIA HELENA SERAPHIN ; FREGONESI, RAUL PEREIRA ; PIRES, MANOELA ALVES ; CARVALHO, LARISSA TÁTERO ; FÁVARO-TRINDADE, CARMEN SILVIA ; DE LIMA, CÉSAR GONÇALVES ; FERNANDES, ANDREZZA MARIA ; TRINDADE, MARCO ANTONIO . Microencapsulated jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract added to fresh sausage as natural dye with antioxidant and antimicrobial activity. Meat Science, v. 118, p. 15-21, 2016.

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TULINI, F. L.2016TULINI, F. L. ; Souza, V.B. ; ECHALAR-BARRIENTOS, M. A. ; PALLONE, E. M. ; FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia . Development of solid lipid microparticles loaded with a proanthocyanidin-rich cinnamon extract (Cinnamomum zeylanicum): potential for increasing antioxidant content in functional foods for diabetic population. Food Research International, v. 85, p. 10-18, 2016.

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GOMEZ-ESTACA, J.2016GOMEZ-ESTACA, J. ; Comunian, T.A. ; Montero, P. ; FURTADO, R. F. ; Favaro-Trindade, C. S. . Encapsulation of an astaxanthin-containing lipid extract from shrimp waste by complex coacervation using a novel gelatin-cashew gum complex. Food Hydrocolloids, v. 61, p. 155-162, 2016.

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Comunian, Talita A.2016Comunian, Talita A. ; GOMEZ-ESTACA, JOAQUIN ; FERRO-FURTADO, ROSELAYNE ; CONCEIÇÃO, GELSON JOSÉ ANDRADE ; MORAES, IZABEL CRISTINA FREITAS ; DE CASTRO, INAR ALVES ; Favaro-Trindade, Carmen S. . Effect of different polysaccharides and crosslinkers on echium oil microcapsules. Carbohydrate Polymers, v. 150, p. 319-329, 2016.

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Comunian, T.A.2016Comunian, T.A. ; Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia . Microencapsulation using biopolymers as an alternative to produce food enhanced with phytosterols and omega-3 fatty acids: A review. Food Hydrocolloids, v. 61, p. 442-457, 2016.

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Collazos, OP2016Collazos, OP ; TULINI, F. L. ; Thomazini, M. ; BALIERO, J. C. C. ; PALLONE, E. M. ; Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia . Production by spray chilling and characterization of solid lipid microparticles loaded with vitamin D3. Food and Bioproducts Processing, v. 100, p. 344-350, 2016.

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SILVA, MARLUCI P.2016SILVA, MARLUCI P. ; TULINI, FABRICIO L. ; RIBAS, MARCELA M. ; PENNING, MANFRED ; FÁVARO-TRINDADE, CARMEN S. ; PONCELET, DENIS . Microcapsules loaded with the probiotic Lactobacillus paracasei BGP-1 produced by co-extrusion technology using alginate/shellac as wall material: Characterization and evaluation of drying processes. Food Research International, v. 89, p. 582-590, 2016.

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SLAVUTSKY, ANÍBAL M.2016SLAVUTSKY, ANÍBAL M. ; CHÁVEZ, MÓNICA C. ; Favaro-Trindade, Carmen S. ; BERTUZZI, MARÍA A. . Encapsulation of Lactobacillus Acidophilus in a Pilot-Plant Spray-Dryer. Effect of Process Parameters on Cell Viability. Journal of Food Process Engineering, v. 40, p. 1-9, 2016.

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Comunian, Talita A.2016Comunian, Talita A. ; BOILLON, MICKAËL R.G. ; Thomazini, Marcelo ; NOGUEIRA, MARINA SAYURI ; DE CASTRO, INAR ALVES ; Favaro-Trindade, Carmen S. . Protection of Echium Oil by Microencapsulation with Phenolic Compounds. Food Research International, v. 88, p. 114-121, 2016.

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MATOS JR, F. E.2015MATOS JR, F. E. ; Albertini, B. ; Favaro-Trindade, C.S. . Development and characterization of solid lipid microparticles loaded with ascorbic acid and produced by spray congealing. Food Research International, v. 67, p. 52-59, 2015.

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DE SOUZA, VOLNEI BRITO2015DE SOUZA, VOLNEI BRITO ; Thomazini, Marcelo ; BALIEIRO, JULIO CÉSAR DE CARVALHO ; Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia . Effect of spray drying on the physicochemical properties and color stability of the powdered pigment obtained from vinification byproducts of the Bordo grape (Vitis labrusca). Food and Bioproducts Processing, v. 93, p. 39-50, 2015.

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OLIVEIRA, M. S.2015OLIVEIRA, M. S. ; Thomazini, M. ; URBANO, A. ; Moraes, I.C.F. ; Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia . Production and structural characterization of solid lipid microparticles loaded with soybean protein hydrolysate. Food Research International, v. 76, p. 689-696, 2015.

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MUNEKATA, P. E. S.2015MUNEKATA, P. E. S. ; CALOMENI, A. V. ; RODRIGUES, C. E. C. ; Favaro-Trindade, C. S. ; Alencar, S. M. ; TRINDADE, M. A. . Peanut skin extract reduces lipid oxidation in cooked chicken patties. Poultry Science (Print), v. 94, p. 442-446, 2015.

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MATOS JUNIOR, FERNANDO EUSTÁQUIO DE2015MATOS JUNIOR, FERNANDO EUSTÁQUIO DE ; Thomazini, Marcelo ; TRINDADE, MARCO ANTONIO ; Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia . Aplicação de vitamina C livre e encapsulada por spray chilling em salsicha de carne de frango: características físico-químicas, estabilidade e aceitação sensorial. Brazilian Journal of Food Technology (Online), v. 18, p. 322-331, 2015.

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SILVA, MARIANA CASAGRANDE2014SILVA, MARIANA CASAGRANDE ; SOUZA, VOLNEI BRITO DE ; Thomazini, Marcelo ; DA SILVA, EDSON ROBERTO ; SMANIOTTO, THAIS ; CARVALHO, ROSEMARY APARECIDA DE ; GENOVESE, MARIA INÉS ; Favaro-Trindade, Carmen Sílvia . Use of the jabuticaba (Myrciaria cauliflora) depulping residue to produce a natural pigment powder with functional properties. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 55, p. 203-209, 2014.

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Souza, V.B.2014Souza, V.B. ; Fujita, A. ; Genovese, M.I. ; SILVA, E. R. ; Favaro-Trindade, C. S. . Functional properties and stability of spray-dried pigments from Bordo grape (Vitis labrusca) winemaking pomace. Food Chemistry, v. 164, p. 380-386, 2014.

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SANTOS, MILLA G.2014SANTOS, MILLA G. ; CARPINTEIRO, DÉBORA A. ; Thomazini, Marcelo ; ROCHA-SELMI, GLAUCIA A. ; DA CRUZ, ADRIANO G. ; RODRIGUES, CHRISTIANE E.C. ; Favaro-Trindade, Carmen S. . Coencapsulation of xylitol and menthol by double emulsion followed by complex coacervation and microcapsule application in chewing gum. Food Research International, v. 66, p. 454-462, 2014.

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FÁVARO-TRINDADE CS;FAVARO-TRINDALE CS;TRINDADE CSF;FAVAROTRINDADE, C;Favaro-Trindade, Carmen S.;Favaro-Trindade, C.;Favaro-Trindade, C.S.;Favaro-Trindade, Carmen Sílvia;Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia;FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia;Favaro-Trindade, C. S.;FÁVARO-TRINDADE, CARMEN S.;TRINDADE, CARMEN SILVIA FAVARO;FÁVARO-TRINDADE, CARMÉN SILVIA;TRINDADE, CARMEN SILVIA FÁVARO;FÁVARO-TRINDADE, CARMEN SILVIA;TRINDADE, CARMEN SÍLVIA FÁVARO;F?VARO-TRINDADE, CARMEN S?LVIA2003FÁVARO-TRINDADE CS; GROSSO, Carlos R F . Encapsulação de culturas probióticas. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas - SP, v. 37, n.suplemento, p. 88-93, 2003.

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FÁVARO-TRINDADE CS;FAVARO-TRINDALE CS;TRINDADE CSF;FAVAROTRINDADE, C;Favaro-Trindade, Carmen S.;Favaro-Trindade, C.;Favaro-Trindade, C.S.;Favaro-Trindade, Carmen Sílvia;Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia;FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia;Favaro-Trindade, C. S.;FÁVARO-TRINDADE, CARMEN S.;TRINDADE, CARMEN SILVIA FAVARO;FÁVARO-TRINDADE, CARMÉN SILVIA;TRINDADE, CARMEN SILVIA FÁVARO;FÁVARO-TRINDADE, CARMEN SILVIA;TRINDADE, CARMEN SÍLVIA FÁVARO;F?VARO-TRINDADE, CARMEN S?LVIA2002 FÁVARO-TRINDADE CS; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira . Microencapsulation of L. acidophilus (La-05) and B. lactis (Bb-12) and evaluation of their survival at the values of stomach and in bile. Journal of Microencapsulation, Inglaterra, v. 19, n.4, p. 485-494, 2002.

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FÁVARO-TRINDADE CS;FAVARO-TRINDALE CS;TRINDADE CSF;FAVAROTRINDADE, C;Favaro-Trindade, Carmen S.;Favaro-Trindade, C.;Favaro-Trindade, C.S.;Favaro-Trindade, Carmen Sílvia;Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia;FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia;Favaro-Trindade, C. S.;FÁVARO-TRINDADE, CARMEN S.;TRINDADE, CARMEN SILVIA FAVARO;FÁVARO-TRINDADE, CARMÉN SILVIA;TRINDADE, CARMEN SILVIA FÁVARO;FÁVARO-TRINDADE, CARMEN SILVIA;TRINDADE, CARMEN SÍLVIA FÁVARO;F?VARO-TRINDADE, CARMEN S?LVIA2001FÁVARO-TRINDADE CS; TERZI, Selma C ; TRUGO, Luiz Carlos ; MODESTA, Regina Célia Della ; COURI, Sônia . Development and sensory evaluation of soy milk based yoghurt. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Venezuela, v. 51, n.1, p. 100-104, 2001.

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FÁVARO-TRINDADE CS;FAVARO-TRINDALE CS;TRINDADE CSF;FAVAROTRINDADE, C;Favaro-Trindade, Carmen S.;Favaro-Trindade, C.;Favaro-Trindade, C.S.;Favaro-Trindade, Carmen Sílvia;Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia;FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia;Favaro-Trindade, C. S.;FÁVARO-TRINDADE, CARMEN S.;TRINDADE, CARMEN SILVIA FAVARO;FÁVARO-TRINDADE, CARMÉN SILVIA;TRINDADE, CARMEN SILVIA FÁVARO;FÁVARO-TRINDADE, CARMEN SILVIA;TRINDADE, CARMEN SÍLVIA FÁVARO;F?VARO-TRINDADE, CARMEN S?LVIA1998FÁVARO-TRINDADE CS. Produtos cárneos com baixo teor de gordura.. Higiene Alimentar, São Paulo, v. 12, n.56, p. 13-18, 1998.

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FÁVARO-TRINDADE CS;FAVARO-TRINDALE CS;TRINDADE CSF;FAVAROTRINDADE, C;Favaro-Trindade, Carmen S.;Favaro-Trindade, C.;Favaro-Trindade, C.S.;Favaro-Trindade, Carmen Sílvia;Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia;FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia;Favaro-Trindade, C. S.;FÁVARO-TRINDADE, CARMEN S.;TRINDADE, CARMEN SILVIA FAVARO;FÁVARO-TRINDADE, CARMÉN SILVIA;TRINDADE, CARMEN SILVIA FÁVARO;FÁVARO-TRINDADE, CARMEN SILVIA;TRINDADE, CARMEN SÍLVIA FÁVARO;F?VARO-TRINDADE, CARMEN S?LVIA1997FÁVARO-TRINDADE CS; SILVA, Fernando Cascardo ; FREITAS, Sueli ; COURI, Sônia . Comportamiento reológico de los yogurts de soya homogeneizados y no homogeneizados. Alimentaria (Madrid), Madrid, v. 285, p. 69-73, 1997.

Capítulos de livros publicados
1.
FRANCO, D. ; ANTEQUERA, T. ; JIMENEZ, S. ; PALACIOS, T. P. ; Pinho, S.C. ; Favaro-Trindade, C.S. ; LORENZO, J. M. . The use of microencapsulation by spray drying and its application in meat products. In: José Manuel Lorenzo Rodriguez; Francisco Javier Caballo Garcia. (Org.). Strategies for Obtaining Healthier Foods. 1ed.Nova Science Publishers: New York, 2017, v. 1, p. 333-362.

2.
FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia; Comunian, T.A. ; Souza, V.B. ; SANTOS, M. G. ; OLIVEIRA, M. S. . Encapsulation of Active/Bioactive/Probiotic Agents. In: Maria Pilar Montero Garcia, M. Carmen Gómez-Guillén, M. Elvira López-Caballero, Gustavo V. Barbosa-Cánovas. (Org.). Edible Films and Coatings: Fundamentals and Applications. 1ed.Boca Raton: CRC Press, 2016, v. 1, p. 345-360.

3.
Favaro-Trindade, Carmen Sílvia; Rocha-Selmi, Glaucia Aguiar ; dos Santos, Milla Gabriela . Microencapsulation of Sweeteners. In: Leonard M.C. Sagis. (Org.). Microencapsulation and Microspheres for Food Applications. 1ed.London: Elsevier, 2015, v. , p. 333-349.

4.
FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia; Okuro, P.K. ; Matos Jr, F.E. . Encapsulation via Spray Chilling/Cooling/Congealing. In: Munmaya K. Mishra. (Org.). Handbook of Encapsulation and Controlled Release. 1ed.Boca Raton: CRC Press, 2015, v. 1, p. 71-88.

5.
CARVALHO, R. A. ; SOBRAL, P. J. A. ; Favaro-Trindade, Carmen Sílvia . Physical Properties of Edible Gelatin Films Colored with Chlorophyllide. In: Aguilera, J.M.; Simpson, R.; Welti-Chanes, J.; Bermudez Aguirre, D.; Barbosa-Canovas, G. (Org.). Food Engineering Interfaces. 1ed.New York: Springer, 2011, v. , p. 661-678.

6.
FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Microencapsulação de probióticos. In: SUSANA MARTA ISAY SAAD, ADRIANO GOMES DA CRUZ, JOSÉ ASSIS FONSECA FARIA. (Org.). PROBIÓTICOS E PREBIÓTICOS EM ALIMENTOS FUNDAMENTOS E APLICAÇÕES TECNOLÓGICAS. 1ed.São Paulo: Varela, 2011, v. 1, p. 239-254.

7.
CARVALHO, R. A. ; Favaro-Trindade, C.S. ; SOBRAL, P. J. A. . Edible Films: Use of Lycopene as Optical Properties Enhancer. In: McElhatton, A. (Org.) ; SOBRAL, P.J.A. (Org.). (Org.). Novel Technologies in Food Science- Integrating Food Science and Engineering Knowledge into the Food Chain.. 1ed.New York: Springer, 2011, v. 7, p. 361-380.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
BERNARDES, J. ; MATOS JR, F. E. ; Favaro-Trindade, Carmen Sílvia . Microencapsulação mantém efeito protetor do ácido ascórbico. Revista Alimentos & Bebidas, São Bernardo do Campo, p. 34, 02 jul. 2014.

2.
FÁVARO-TRINDADE CS. Desafios e oportunidades para o futuro Engenheiro de Alimentos. Boletim FZEA, Pirassununga-SP, p. 3 - 3, 02 fev. 2009.

3.
FÁVARO-TRINDADE CS. Sorvete e saúde. Boletim FZEA, Pirassununga, p. 4, 01 out. 2006.

4.
MORAES, A. ; FÁVARO-TRINDADE CS . Sorvete de frutas como cajá e acerola é alternativa para ingestão de microrganismos probióticos.. Agência USP de Notícias, 05 set. 2006.

5.
Petrus, R.R. ; Faria, J.A.F. ; Hirooka, A.C. ; Favaro-Trindade, C.S. . Leite pasteurizado também pode ter maior vida de prateleira. Engarrafador Moderno, p. 54 - 60.

6.
MARINHO, J. F. U. ; Silva, M.P. ; MAZOCATTO, M. C. ; TULINI, F. L. ; Favaro-Trindade, Carmen Sílvia . Lactobacillus Acidophilus and L. Paracasei Stability and Their Resistance to Simulated Gastrointestinal Conditions in Synbiotic and Probiotic Jussara (Euterpe Edulis) Sorbets. JOURNAL OF CLINICAL GASTROENTEROLOGY, London, p. S214 - S214.

7.
Abreu, C. ; FÁVARO-TRINDADE CS . Sorvete Saúde. Ciência Hoje das Crianças.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
OKIYAMA, D. ; RODRIGUES, C. E. C. ; OLIVEIRA, A. L. ; Souza, V.B. ; FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia . Extração de lipídeos e proantocianidinas de cascas de amêndoas de cacau utilizando fluido pressurizado. In: XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2016, Fortaleza. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2016. v. 1. p. 1-8.

2.
ECHALAR-BARRIENTOS, M. A. ; KOKETSU-MAEDA, J. ; Thomazini, M. ; RODRIGUES, C. E. C. ; Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia . Estudo sobre a extração de compostos fenólicos dos frutos de vitex (Vitex Agnus Castus L.). In: XXV CBCTA e do X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016, Gramado. Anais XXV CBCTA e do X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016. v. 1. p. 1-6.

3.
MAZOCATTO, M. C. ; Favaro-Trindade, Carmen S. . Caracterização de micropartículas lipídicas sólidas carregadas com vitamina b12 e produzidas pela técnica de spray chilling. In: XXV CBCTA e do X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016, Gramado. Anais do XXVCBCTA e do X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016. v. 1. p. 1-6.

4.
Comunian, T.A. ; FAVARO, L. F. ; SOBRAL, P. J. A. ; FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia . Obtenção de micropartículas de óleo de echium e ácido sinápico: estudo morfológico e oxidativo. In: XXV CBCTA e do X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016, Gramado. Anais do XXV CBCTA e do X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016. v. 1. p. 1-6.

5.
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6.
BALDIN, J. C. ; Favaro-Trindade, Carmen Sílvia ; FERNANDES, A. M. ; TRINDADE, M. A. . Physicochemical characteristics and sensory acceptance of mortadella with jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract natural pigment. In: 61st International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), 2015, Clermont-Ferrand. Anais do 61st International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), 2015. v. 1. p. 1-4.

7.
SLAVUTSKY, A. ; CHÁVEZ, MÓNICA C. ; FÁVARO-TRINDADE, CARMEN SILVIA ; BERTUZZI, MARÍA A. . Secado por pulverización de bacterias lácticas a escala piloto. In: CAIQ2015-VII Congreso Argentino de Ingeniería Química, 2015, Buenos Aires. Libro de Resúmenes del CAIQ2015-VII Congreso Argentino de Ingeniería Química, 2015. v. 1. p. 1-12.

8.
BITENCOURT, C. M. ; Favaro-Trindade, C. S. ; SOBRAL, P. J. A. ; CARVALHO, R. A. . Vida de prateleira da noz macadâmia embalada com filme à base de gelatina aditivado com extrato etanólico de cúrcuma. In: 12° Congresso Brasileiro de Polímeros (12°CBPol), 2013, Florianópolis. Anais do 12° Congresso Brasileiro de Polímeros (12°CBPol), 2013. v. 1. p. 1-4.

9.
Bozza, F.T. ; ROCHA, G. A. ; BOLINI, H. M. A. ; Thomazini, M. ; Favaro-Trindade, C. S. . Desenvolvimento e avaliação de microcápsulas de aspartame elaboradas por coacervação complexa. In: III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, Recife. Anais do III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011. v. 1. p. 1-4.

10.
BERNARDI, Sabrina ; Rizzo-Benato, R.T. ; Silva, F.C. ; Fonseca, C.R. ; FÁVARO-TRINDADE CS ; Castillo, C. J. C. . Resistência da cultura starter à própolis livre e microencapsulada em salame tipo italiano. In: V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2009, Campinas. Anais do V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2009. v. 1. p. 1-3.

11.
Podadera, E.R. ; CARVALHO, R. A. ; Habitante, A.M.Q.B. ; FÁVARO-TRINDADE CS ; SOBRAL, P. J. A. ; Moraes, I.C.F. . Estudo da estabilidade do licopeno em filme a base de gelatina... In: 7º Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos, 2009, Bogotá. Revista de La Associacion Colombiana de Ciencia y Tecnologia de Alimentos. Bogotá, 2009. v. 18. p. 1-4.

12.
Silva, F.C. ; Thomazini, M. ; Alencar, S. M. ; Favaro-Trindade, Carmen S. . Properties of propolis microencapsulated. In: XVII International Conference on Bioencapsulation, 2009, Groningen. Anais do XVII International Conference on Bioencapsulation, 2009. v. 1. p. 1-4.

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SANTOS, Andréa Barbosa dos ; FÁVARO-TRINDADE CS ; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira . Effect of light and temperature on the stability of a microencapsulated paprika oleoresin. In: ICEF9, 2004, Montpellier. Proceedings of ICEF9, 2004.

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17.
SANINO, Flávia Do Amaral ; DIAS, Patrícia Félix ; MORETI, Talita ; FÁVARO-TRINDADE CS . Efeito da utilização de xaropes de açúcar invertido e sacarose nas características sensoriais de manga Tommy Atckins. In: XIX CBCTA, 2004, Recife. Anais do XIX CBCTA, 2004. v. 1.

18.
FÁVARO-TRINDADE CS; BODINI, Renata Barbosa ; BERNARDI, Sabrina ; SANINO, Flávia Do Amaral . Avaliação sensorial de sorvete de acerola com propriedades probióticas. In: XIX CBCTA, 2004, Recife. Anais do XIX CBCTA, 2004. v. 1.

19.
SANTOS, Andréa Barbosa dos ; FÁVARO-TRINDADE CS ; GROSSO, Carlos R F . Avaliação da funcionalidade de oleoresina de páprica microencapsulada: aplicação em bolo. In: XIX CBCTA, 2004, Recife. Anais do XIX CBCTA, 2004. v. 1.

20.
SANTOS, Andréa Barbosa dos ; FÁVARO-TRINDADE CS ; GROSSO, Carlos R F . Avaliação da funcionalidade de oleoresina de páprica microencapsulada: aplicação em gel de gelatina. In: XIX CBCTA, 2004, Recife. Anais do XIX CBCTA, 2004. v. 1.

21.
SOUZA, Rodrigo V ; SILVA, José Carlos ; SILVEIRA, Marcio S ; LOPES, Daniele C ; HASHIMOTO, Jorge ; FÁVARO-TRINDADE CS . Obtenção e utilização da farinha de casca de banana nanica na produção de biscoito. In: 4o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Anais do 4o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001.

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Resumos expandidos publicados em anais de congressos
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TULINI, F. L. ; Souza, V.B. ; Favaro-Trindade, C. S. . Production of solid lipid microparticles loaded with cinnamon proanthocyanidins. In: XXIII International Conference on Bioencapsulation, 2015, Delft. Anais do XXIII International Conference on Bioencapsulation, 2015. v. 1. p. 176-177.

3.
Silva, M.P. ; TULINI, F. L. ; Matos Jr, F.E. ; Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia . Probiotic microparticles produced by spray chilling and complex coacervation. In: XXIII International Conference on Bioencapsulation, 2015, Delft. Anais do XXIII International Conference on Bioencapsulation, 2015. v. 1. p. 130-131.

4.
Comunian, T.A. ; CASTRO, I. ; Alencar, S. M. ; FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia . Co-encapsulation of echium seeds oil and rutin and sinapic acid. In: 2nd Latin America Symposium on Encapsulation, 2014, João Pessoa. Anais do 2nd Latin America Symposium on Encapsulation, 2014. v. 1. p. 48-49.

5.
SANTOS, M. G. ; Moraes, I.C.F. ; MUNICHSHOFER, D. D. ; FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia . Microencapsulation of xylitol by double emuslion followed by complex coacervation: effect of homogeneization rate on rheological behavior of emulsions and morphology of microcapsules. In: XXI International Conference on Bioencapsulation, 2013, Berlin. Anais do XXI International Conference on Bioencapsulation, 2013. v. 1. p. 186-187.

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Comunian, T.A. ; ABBASPOURRAD, A. ; Favaro-Trindade, C. S. ; WEITZ, D. A. . Evaluation of ascorbic acid microcapsules obtained by microfluidic devices. In: XXI International Conference on Bioencapsulation, 2013, Berlin. Anais do XXI International Conference on Bioencapsulation, 2013. v. 1. p. 49-50.

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Comunian, T.A. ; ABBASPOURRAD, A. ; Favaro-Trindade, C.S. ; WEITZ, D. A. . Caracterização de microcápsulas de ácido ascórbico obtidas por dispositivos microfluídicos. In: III WORKSHOP EM MICROFLUÍDICA, 2013, Campinas. Livro de resumos do III WORKSHOP EM MICROFLUÍDICA, 2013. v. 1. p. 3-4.

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LIBERAL, R. D. C. O. ; Okuro, P.K. ; Favaro-Trindade, C. S. . Viabilidade de probióticos encapsulados. In: 20 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2012, Pirassununga. Anais do 20 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2012. v. 1. p. 1-3.

10.
ALVES, A. J. G. ; Matos Jr, F.E. ; Comunian, T.A. ; Favaro-Trindade, C. S. . Caracterização estrutural de micropartículas contendo vitamina C, produzidas pela técnica de spray chilling. In: 20 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2012, Pirassununga. Anais do 20 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2012. v. 1. p. 1-3.

11.
Heinemann, R.J.B. ; CARVALHO, R. A. ; Favaro-Trindade, C.S. . Non-dairy orally disintegrating films (ODF) for the delivery of B. lactis. In: 4th International Symposium of Delivery of functionality in complex food systems, 2011, Guelf. Anais do 4th International Symposium of Delivery of functionality in complex food systems, 2011. v. 1.

12.
Pedroso, D.L. ; DOGENSKI, M. ; Thomazini, M. ; Heinemann, R.J.B. ; Favaro-Trindade, C.S. . Production and evaluation of solid lipid microcapsules of lactobacillus acidophilus produced by spray chilling. In: ICEF 11, 2011, Atenas. Congress Proceedings of ICEF 11, 2011.

13.
Bodini, Renata B. ; Favaro-Trindade, C.S. ; SOBRAL, P. J. A. ; CARVALHO, R. A. . Functional properties and antimicrobial activity of gelatin-based films containing propolis. In: ICEF 11, 2011, Atenas. Congress Proceedings of ICEF 11, 2011.

14.
SHOJI, A. S. ; OLIVEIRA, A. C. ; FREITAS, O. ; Thomazini, M. ; Heinemann, R.J.B. ; Favaro-Trindade, C.S. . Quality decay and viability of Lactobacillys acidophilus free and encapsulated in buffalo milk yogurt. In: ICEF 11, 2011, Atenas. Congress Proceedings of ICEF 11, 2011.

15.
JANUÁRIO, M.M.S. ; Favaro-Trindade, C.S. ; SOBRAL, P. J. A. ; CARVALHO, R. A. . Filmes à base de gelatina aditivados com licopeno em solução oleosa:propriedades funcionais. In: III Jornadas Internacionais sobre Avanços na Tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos, 2011, Campinas. Anais das..., 2011. p. 24P.

16.
Silva, M.C. ; Thomazini, M. ; Genovese, M.I. ; Favaro-Trindade, C.S. . Optimization of spray drying of aqueous extract from the waste of jabuticaba (Myrciaria cualiflora) using maltodextrin as carrier agent. In: Eurodrying'2011, 2011, Palmas de Maillorca. Proceedings of..., 2011. v. 1. p. 1-4.

17.
Comunian, T.A. ; Thomazini, M. ; Monterrey-Quintero, E. S. ; BALIERO, J. C. C. ; FÁVARO-TRINDADE CS . Stability and solubility of chlorophyllin microencapsulated. In: 36th Annual Meeting & Exposition of the Controlled release Society, 2009, Copenhangen. Book of 36th Annual Meeting & Exposition of the Controlled release Society, 2009. v. 1. p. 1-2.

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Valdívia, V.H. ; Lopes, C.M. ; Balcão, V. ; FÁVARO-TRINDADE CS ; SOUTO, E. B. . Quality Control on Encapsulation of Protein Hydrolysate in Lipid nanoparticles: Melt Emusification Versus Double Emuslion. In: 36th Annual Meeting & Exposition of the Controlled Release Society, 2009, Copenhagen. Book of 36th Annual Meeting & Exposition of the Controlled Release Society, 2009. v. 1. p. 1-2.

19.
Nori, M.P. ; Lopes, C.M. ; FAVARO-TRINDALE CS ; SOUTO, E. B. . Solid Lipid Microparticles Containing Probiotic Microorganisms - A comprehensive state of the art -. In: 36th Annual Meeting & Exposition of the Controlled Release Society, 2009, Copenhagen. Book of 36th Annual Meeting & Exposition of the Controlled Release Society, 2009. v. 1. p. 1-2.

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FÁVARO-TRINDADE CS; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira . Efeito da imobilização em alginato de L. acidophilus e B. bifidum na tolerância a níveis de pHs similares aos do estômago humano.. In: International Conference on Agropoles and Agro-Industrial Technological Parks, 1999, Barretos. Proceedings of International Conference on Agropoles and Agro-Industrial Technological Parks, 1999.

Resumos publicados em anais de congressos
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GODOY, C. ; SILVA, V. L. S. ; MORAES, I. C. F. ; FÁVARO-TRINDADE, CARMEN SILVIA ; SOBRAL, P. J. A. ; VANIN, F. M. . FZEA-USP como parceira do Projeto Europeu INOVIA. In: 3o Congresso de Graduação da Universidade de São Paulo, 2017, São Paulo. Anais do 3o Congresso de Graduação da Universidade de São Paulo, 2017. v. 1. p. 97.

2.
Genovese, M.I. ; OSTROSCHI, L. C. ; FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia . Powdered proanthocyanidin-rich cinnamon extract: evaluation of flavor attributes and consumer acceptance. In: DoF - 2017 7th International Symposium on ?Delivery of Functionality in Complex Food Systems?, 2017, Auckland. Anais do DoF 2017, 2017. v. 1. p. 45.

3.
FÁVARO-TRINDADE, CARMÉN SILVIA; Souza, V.B. ; Genovese, M.I. ; TULINI, F. L. ; FURTADO, R. F. ; NALIN, C. M. . Encapsulation of a proanthocyanidin-rich cinnamon extract (Cinnamomum zeylanicum) by complex coacervation using gelatin and different polysaccharides. In: DoF - 2017 7th International Symposium on ?Delivery of Functionality in Complex Food Systems?, 2017, Auckland. Anais do DoF - 2017, 2017. v. 1. p. 36.

4.
RUBIO, F. T. V. ; LIMA, P. M. ; FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia . Physicochemical, chemical and functional characterization of the flour produced from pumpkin processing byproduct. In: 12 SLACA, 2017, Campinas. Anais do 12 SLACA, 2017. v. 1.

5.
KASEMODEL, M. G. C. ; POLIZER, Y. J. ; FIORI, I. C. ; MAKISHI, F. ; TRINDADE, M.A. ; SILVA, V. L. S. ; FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia . Las respuestas emocionales a galletas convencionales, orgánicas y orgánicas funcionales diféren?. In: II Congreso de la Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial, 2017, Valencia. Anais do II Congreso de la Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial, 2017. v. 1. p. 1.

6.
FIORI, I. C. ; KASEMODEL, M. G. C. ; MAKISHI, F. ; NUNES, R. ; Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia ; SILVA, V. L. S. . Alimentos orgánicos industrializados: Un análisis del conocimiento y comportamiento del consumidor brasileño. In: XI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2017, Valparaiso. Anais do XI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2017. v. 1. p. 1.

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8.
HOLKEM, A. T. ; MENEZES, C. R. ; FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia . Determination of the centesimal composition and encapsulation efficiency of microparticles with Bifidobacterium BB-12 by emulsification/internal gelation. In: International Workshop on Advances of Probiotics for food and Veterinary Applications, 2016, Campinas. Livros de resumos do International Workshop on Advances of Probiotics for food and Veterinary Applications, 2016. v. 1. p. 68-69.

9.
Silva, M.P. ; TULINI, F. L. ; Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia ; PONCELET, D. . Avaliação da encapsulação por co-extrusão de Lactobacillus paracasei seguida por secagem em leito fluidizado e liofilização. In: International Workshop on Advances of Probiotics for food and Veterinary Applications, 2016. Livro de resumos do International Workshop on Advances of Probiotics for food and Veterinary Applications. v. 1. p. 67.

10.
Matos Jr, F.E. ; FÁVARO-TRINDADE, CARMEN SILVIA ; CRUZ, A. G. . Desenvolvimento de requeijão cremoso probióticos reduzido de sódio: potencial uso da microencapsulação por spray chilling. In: International Workshop on Advances of Probiotics for food and Veterinary Applications, 2016, Campinas. Livro de resumos do International Workshop on Advances of Probiotics for food and Veterinary Applications, 2016. v. 1. p. 41-42.

11.
SILVA, V. L. S. ; MAKISHI, F. ; MAGOSSI, M. ; MORAES, I. C. F. ; FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia ; SOBRAL, P. J. A. . Estamos Fazendo nosso Dever de Casa? Uma Análise da Matriz Curricular dos Cursos de Engenharia de Alimentos no Brasil. In: 2o Congresso de Graduação da Universidade de São Paulo, 2016, Piracicaba. Anais do 2o Congresso de Graduação da Universidade de São Paulo, 2016. v. 1. p. 252.

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Silva, M.P. ; MARINHO, J. F. U. ; MAZOCATTO, M. C. ; TULINI, F. L. ; Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia . In Vitro Evaluation of Lactobacillus Acidophilus and Bifidobacterium Animalis subsp Lactis Survival in Simulated Gastrointestinal Fluids after Application in Semisweet Chocolate. In: 8th Probiotics, Prebiotics & New Foods - for microbiota for human health, 2016, Roma. JOURNAL OF CLINICAL GASTROENTEROLOGY, 2016. v. 50. p. S218-S218.

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MARINHO, J. F. U. ; Silva, M.P. ; TULINI, F. L. ; Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia . Lactobacillus Acidophilus and L. Paracasei Stability and Their Resistance to Simulated Gastrointestinal Conditions in Synbiotic and Probiotic Jussara (Euterpe Edulis) Sorbets. In: 8th Probiotics, Prebiotics & New Foods - for microbiota for human health, 2016, Roma. JOURNAL OF CLINICAL GASTROENTEROLOGY. London: Lippincott, Williams & Wilkins, 2015. v. 50. p. S214-S214.

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MAZZOCATO, . C. ; Thomazini, M. ; Favaro-Trindade, Carmen Sílvia . Estudo de estabilidade de micropartículas contendo vitamina B12 produzidas pela técnica de spray chilling. In: 24o Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP ? SIICUSP, 2016, Pirassununga. Anais do 24o Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP ? SIICUSP, 2016. v. 1. p. 1.

15.
CHAVES, I. E. ; Souza, V.B. ; FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia . Avaliação sensorial de sorvete adicionado de extrato de canela livre e encapsulado por coacervação complexa. In: 24o Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP ? SIICUSP, 2016, Pirassununga. Anais do Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP ? SIICUSP, 2016. v. 1. p. 1.

16.
SANTOS, M. G. ; Thomazini, M. ; ARACAVA, K. K. ; Rodrigues, C.E.C. ; Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia . Effect of microencapsulation of menthol on the perceived cooling sensation in the mouth. In: 6th International Symposium on ?Delivery of Functionality in Complex Food Systems: Physically inspired approaches from the nanoscale to the microscale?, 2015, Paris. Anais do 6th International Symposium on ?Delivery of Functionality in Complex Food Systems: Physically inspired approaches from the nanoscale to the microscale?, 2015. v. 1. p. 340-341.

17.
Comunian, T.A. ; Thomazini, Marcelo ; CASTRO, I. ; Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia . Morphological study of microcapsules prepared with echium (Echium plantagineum L.) oil and phenolic compounds. In: 6th International Symposium on ?Delivery of Functionality in Complex Food Systems: Physically inspired approaches from the nanoscale to the microscale?, 2015, Paris. Anais do 6th International Symposium on ?Delivery of Functionality in Complex Food Systems: Physically inspired approaches from the nanoscale to the microscale?, 2015. v. 1. p. 172-173.

18.
Souza, V.B. ; Thomazini, M. ; Genovese, M.I. ; Rodrigues, C.E.C. ; Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia . Extraction and encapsulation by complex coacervation of cassia (Cinnamomum cassia) extract. In: 6th International Symposium on ?Delivery of Functionality in Complex Food Systems: Physically inspired approaches from the nanoscale to the microscale?, 2015, Paris. Anais do 6th International Symposium on ?Delivery of Functionality in Complex Food Systems: Physically inspired approaches from the nanoscale to the microscale?, 2015. v. 1. p. 190-191.

19.
MARINHO, J. F. U. ; Matos Jr, F.E. ; Silva, M.P. ; Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia . Avaliação in vitro do sinergismo entre probióticos e prebióticos. In: II PreProSim, 2015, São Paulo. Anais do II PreProSim, 2015. v. 1. p. IC012.

20.
Matos Jr, F.E. ; VINDEROLA, C. G. ; BURNS, P. ; Favaro-Trindade, C. S. . Encapsulación de lactobacilos en partículas lipídicas recubiertas por interacción electrostática de polímeros. In: III Congreso Bioquimico del Litoral y XVI Jornadas Argentinas de Microbiologia, 2015, Santa Fé. Libro de resúmenes del III Congreso Bioquimico del Litoral y XVI Jornadas Argentinas de Microbiologia, 2015. v. 1. p. 252.

21.
Collazos, OP ; Thomazini, M. ; Favaro-Trindade, C.S. . Vitamina D3 microencapsulada por spray chilling: avaliação da morfologia, tamanho e distribuição das partículas e estabilidade. In: INNOVA 2015, 2015, Montevidéu. Anais do INNOVA 2015, 2015. v. 1. p. 78.

22.
MARTINEZ, R. R. C. ; ALVARENGA, O. V. ; Thomazini, M. ; Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia ; SANTANA, A. S. . Avaliação da atividade antilisterial de nisina comercial e encapsulada por spray drying em leite refrigerado. In: 28 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2015, Florianópolis. Anais do 28o Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2015. v. 1. p. 1.

23.
MARINHO, J. F. U. ; Comunian, T.A. ; MAZOCATTO, M. C. ; Souza, V.B. ; Thomazini, M. ; Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia . Determinação e estabilidade de fenólicos e antocianinas em sorbets probióticos e simbióticos de frutos de juçara (Euterpe edulis). In: 11 SLACA - Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. Anais do 11 SLACA - Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2015. v. 2. p. 3620.

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Collazos, OP ; Junior, F.E.M. ; Souza, V.B. ; Thomazini, M. ; FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia . Avaliação de rendimento de processo e eficiência de encapsulação em micropartículas lipídicas sólidas carregadas com vitamina D3 obtidas por spray-chilling. In: 11 SLACA - Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. Anais do 11 SLACA - Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2015. v. 2. p. 34828.

25.
Comunian, T.A. ; CASTRO, I. ; Thomazini, M. ; Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia . Instrumental color, moisture and stability of sinapic acid and rutin in echium oil microcapsules. In: 11 SLACA - Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. Anais do 11 SLACA - Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2015. v. 2. p. 34680.

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MARTINEZ, R. R. C. ; Thomazini, M. ; FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia ; SANTANA, A. S. . Assessment of the inhibitory effect of commercial and spray dried nisin on Bacillus cereus vegetative cells and spores in refrigerated milk. In: 11 SLACA - Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. Anais do 11 SLACA - Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2015. v. 2. p. 34812.

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30.
BALDIN, JULIANA CRISTINA ; COLLOGRAI, KAREN CRISTINA ; MICHELIN, EUDER CESAR ; GODOY, SILVIA HELENA SERAPHIN ; FREGONESI, RAUL PEREIRA ; SOUZA, VOLNEI BRITO ; TRINDADE, CARMEN SILVIA FÁVARO ; FERNANDES, ANDREZZA MARIA ; TRINDADE, MARCO ANTONIO . Potencial Antimicrobiano do Extrato da Casca de Jabuticaba (Myrciaria Cauliflora) Sobre Bactérias Gram Positivas e Negativas. In: XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene, 2014, Foz do Iguaçu. Proceedings of the XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene. São Paulo: Editora Edgard Blücher. v. 1. p. 31.

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Comunian, T.A. ; Matos Jr, F.E. ; ALVES, A. J. G. ; Thomazini, M. ; Favaro-Trindade, C. S. . Assessment of stability and fourier transform infrared spectroscopy of ascorbic acid microcapsules. In: ISOPOW XII - Water in soft materials, 2013, Fiskebackskil. Anais do ISOPOW XII - Water in soft materials, 2013. v. 1. p. 19.

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Junior, F.E.M. ; Albertini, B. ; SABATINO, M. ; Favaro-Trindade, C.S. . Ácido ascórbico microencapsulado por spray congealing: caracterização das partículas e avaliação da estabilidade. In: Innova 2013 (Sixth International Symposium on Food Development and Innovation), 2013, Montevidéu. Anais do Innova 2013 (Sixth International Symposium on Food Development and Innovation), 2013. v. 1. p. 53.

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OLIVEIRA, M. S. ; Moraes, I.C.F. ; PELAQUIM, F. ; Favaro-Trindade, C.S. . Desenvolvimento e caracterização de micropartículas lipídicas sólidas carregadas com hidrolisado proteico. In: Innova 2013 (Sixth International Symposium on Food Development and Innovation), 2013, Montevidéu. Anais do Innova 2013 (Sixth International Symposium on Food Development and Innovation), 2013. v. 1.

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Okuro, P.K. ; Comunian, T.A. ; GOMES, A. M. ; Favaro-Trindade, C.S. . Application of solid lipid microparticles containing Lactobacillus acidophilus and polydextrose in fruit pulps. In: 10 SLACA - Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. Anais do 10 SLACA - Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2013. v. 1. p. 0961.

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DIAS, Patrícia Félix ; SANINO, Flávia Do Amaral ; BODINI, Renata Barbosa ; BERNARDI, Sabrina ; FÁVARO-TRINDADE CS . Viabilidade de L. acidophilus em sorvete de cajá (Spondias lútea L.). In: 12 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2004, Piracicaba. Proceedings of 12 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2004.

105.
FÁVARO-TRINDADE CS; CELINO, Gabriela A. ; DOGLIO, Daniela ; GRANATO, Michele ; VIEIRA, Adriana . Desenvolvimento de leite fermentado com propriedades probióticas: estabilidade das culturas e avaliação sensorial. In: Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2003, Campinas, 2003.

106.
FÁVARO-TRINDADE CS; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira . Evaluation of culture mediums to Bifidobacterium lactis in yogurt. In: IFT, 2001, New Orleans. IFT Annual Meeeting Technical Program Abstracts, 2001.

107.
FÁVARO-TRINDADE CS; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira . Fermentation test and viability of L. acidophilus and B. bifidum in fermented milk during refrigerated storage.. In: IFT, 1999, Chicago. Proceedings of IFT, 1999.

108.
FÁVARO-TRINDADE CS; SANTOS, Henelyta S ; ANTUNES, Aloísio José . Efeito da variação da concentração de proteína e do pH em algumas características reológicas do gel do concentrado protéico de soro de leite bovino.. In: II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997, Campinas. Anais do II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997.

109.
FÁVARO-TRINDADE CS; MODESTA, Regina Célia Della ; COURI, Sônia ; TERZI, Selma C ; VILLACIS, C. I. A. . Avaliação Sensorial de iogurte de soja. In: I SENSIBER - Simpósio Iberoamericano de Análise Sensorial, 1996, Campinas. Anais do I SENSIBER - Simpósio Iberoamericano de Análise Sensorial, 1996.

110.
FÁVARO-TRINDADE CS; COURI, Sônia ; VIEIRA, Claúdia Regina ; TERZI, Selma C . Influência da fermentação lática do leite de soja no teor de oligossacarídeos. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas. Anais do XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996.

111.
FÁVARO-TRINDADE CS; COURI, Sônia ; SILVA, Fernando Cascardo . Caracterização reológica do iogurte de soja homogeneizado e não homogeneizado.. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas. Anais do XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996.

Apresentações de Trabalho
1.
MARINHO, J. F. U. ; Silva, M.P. ; MAZOCATTO, M. C. ; TULINI, F. L. ; Martinis, E.C.P. ; Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia . Aceitação sensorial de sorbets probióticos e simbióticos elaborados com polpa de juçara (Euterpe edulis). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

2.
MARINHO, J. F. U. ; Thomazini, M. ; Favaro-Trindade, Carmen Sílvia . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA POLPA E DE SORBETS FUNCIONAIS DE FRUTOS DE JUÇARA (Euterpe edulis). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

3.
FÁVARO-TRINDADE, CARMÉN SILVIA. Microencapsulação como ferramenta para produzir alimentos probióticos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

4.
Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia; Souza, V.B. ; Genovese, M.I. ; Thomazini, M. ; FERRO-FURTADO, ROSELAYNE ; NALIN, C. M. . Encapsulation of a proanthocyanidin-rich cinnamon extract (Cinnamomum zeylanicum) by complex coacervation using gelatin and different polysaccharides. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

5.
FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Microencapsulação de probióticos e aplicação em produtos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

6.
FÁVARO-TRINDADE, CARMEN SILVIA. A química que torna os alimentos comestíveis. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

7.
SANTOS, M. G. ; Thomazini, M. ; ARACAVA, K. K. ; Rodrigues, C.E.C. ; Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia . Effect of microencapsulation of menthol on the perceived cooling sensation in the mouth. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

8.
Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia. Microencapsulação como ferramenta para produzir alimentos probióticos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

9.
Favaro-Trindade, Carmen S.. Encapsulação de probióticos: estratégias para aumento da viabilidade e funcionalidade em alimentos e bebidas. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

10.
Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia. Aproveitamento de resíduos da agroindústria. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

11.
FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Aproveitamento de resíduos da agroindústria brasileira: alguns exemplos promissores. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

12.
Favaro-Trindade, C.S.. Microencapsulação de probióticos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

13.
Favaro-Trindade, C. S.. Recentes avanços na microencapsulação de probióticos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

14.
Favaro-Trindade, C. S.. Spray chilling aplicado a veiculação de probióticos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

15.
Favaro-Trindade, C. S.. Microencapsulação de ingredientes alimentícios. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

16.
Favaro-Trindade, C. S.. Nutrition: Microencapsulated probiotics - challenges applications. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

17.
Pedroso, D.L. ; Heinemann, R.J.B. ; Thomazini, M. ; Favaro-Trindade, C.S. ; DOGENSKI, M. . Production and Evaluation of Solid Lipid Microcapsules of Lactobacillus acidophilus Produced by Spray Chilling. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

18.
FREITAS, O. ; SHOJI, A. S. ; OLIVEIRA, A. C. ; Thomazini, M. ; Favaro-Trindade, Carmen S. ; Heinemann, R.J.B. . Quality decay and viability of Lactobacillus acidophilus free and encapsulated in buffalo milk yogurt. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

19.
FREIRE, M. T. A. ; Petrus, R.R. ; FÁVARO-TRINDADE CS . Physical-chemical and sensory evaluation of guava jam in squeezable plastic packaging. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

20.
ROCHA, G. A. ; TRINDADE, M. A. ; NETTO, F.M. ; FÁVARO-TRINDADE CS . Efeito da microencapsulação nas características sensoriais e físico-químicas do hidrolisado protéico Hyprol. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).


Produção técnica
Assessoria e consultoria
1.
Favaro-Trindade, C. S.. Parecer para o periódico Food & Function. 2015.

2.
Favaro-Trindade, C.S.. Emitir parecer ad hoc para auxílio solicitado à Fapesp. 2015.

3.
Favaro-Trindade, C.S.. Emissão de parecer ad hoc acerca de pedido de bolsa do programa CsF apresentado ao CNPq. 2015.

4.
Favaro-Trindade, C.S.. Parecer técnico para o periódico Food Hydrocolloids. 2014.

5.
Favaro-Trindade, C.S.. Parecer técnico para o periódico Food Research International. 2014.

6.
Favaro-Trindade, C.S.. Emitir parecer técnico para o periódico LWT - Food Science and Technology. 2014.

7.
Favaro-Trindade, C.S.. Emitir parecer técnico para o periódico Food Chemistry. 2014.

8.
Favaro-Trindade, C.S.. Emitir parecer para a Pró-reitoria de Graduação da USP acerca de convênio internacional para Duplo Diploma. 2014.

9.
Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia. Emitir parecer técnico para o periódico Carbohydrate Polymers. 2014.

10.
Favaro-Trindade, C.S.. Parecer para o periódico LWT - Food Science and Technology. 2014.

11.
Favaro-Trindade, C.S.. Emitir parecer para o periódico LWT - Food Science and Technology. 2013.

Produtos tecnológicos
1.
Favaro-Trindade, C.S.; Heinemann, R.J.B. ; CARVALHO, R. A. ; Rosalen, P.L. . MATRIZ POLIMÉRICA E FILME DE DISSOLUÇÃO ORAL PARA A LIBERAÇÃO DE MICRO-ORGANISMOS PROBIÓTICOS NA CAVIDADE BUCAL. 2011.

Trabalhos técnicos


Patentes e registros



Patente

A Confirmação do status de um pedido de patentes poderá ser solicitada à Diretoria de Patentes (DIRPA) por meio de uma Certidão de atos relativos aos processos
1.
 FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia; Heinemann, Riana Jordão Barrozo ; CARVALHO, R. A. ; Rosalen, P.L. . Matriz polimérica e filme de dissolução oral para a liberação de micro-organismos probióticos na cavidade bucal. 2012, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: PI11048379, título: "Matriz polimérica e filme de dissolução oral para a liberação de micro-organismos probióticos na cavidade bucal" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 03/11/2012

2.
 CRUZ, A. G. ; Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia ; MATOS JR, F. E. ; SILVA, R. ; SILVA, M. C. ; RAICES, R. S. L. . Processo para preparação do requeijão cremoso reduzido de sódio adicionado de Lactobacillus acidophilus microencapsulado por spray chilling e requeijão cremoso. 2015, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: PI20150306024, título: "Processo para preparação do requeijão cremoso reduzido de sódio adicionado de Lactobacillus acidophilus microencapsulado por spray chilling e requeijão cremoso" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 07/12/2015

3.
 TRINDADE, CARMEN SILVIA FAVARO; ECHALAR-BARRIENTOS, M. A. ; RODRIGUES, . E. C. ; LUCCAS, V. ; CHAVES, I. E. ; PERALTA, J. ; MAEDA, J. . PROCESSO PARA PREPARAÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE FRUTOS DE VITEX, COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA E SEU USO. 2018, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: BR10201806974, título: "PROCESSO PARA PREPARAÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE FRUTOS DE VITEX, COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA E SEU USO" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 26/09/2018



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Participação em banca de Márcia Gabriela Consiglio Kasemodel. Alimentos orgânicos funcionais:um estudo da percepção do consumidor. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

2.
Favaro-Trindade, C.. Participação em banca de Cynthia De Carli. Nanoemulsões encapsulando quercetina produzidas pelo método do ponto de inversão da emulsão (EIP): estabilidade físico-química e avaliação da atividade antioxidante in vitro e em produto cárneo. 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

3.
Favaro-Trindade, C. S.. Participação em banca de Mariana Alejandra Echalar Barrientos. Obtenção, caracterização, encapsulação e aplicação do extrato de vitex (Vitex agnus castus L.). 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

4.
Favaro-Trindade, Carmen Sílvia. Participação em banca de Orfa Collazos Paucar. Encapsulação de colecalciferol (Vitamina D3) por spray chilling. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

5.
FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Participação em banca de Julia Fernanda Urbano Marinho. Desenvolvimento e avaliação de sorbets probióticos e simbióticos com polpa da juçara (Euterpe edullis). 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

6.
FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Participação em banca de Marluci Palazzolli da Silva. Desenvolvimento e caracterização de chocolate meio amargo contendo micro-organismos probióticos nas formas livre e encapsulada. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

7.
Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia. Participação em banca de Clara Simone dos Santos. Aprimoramento das características sensoriais de emulsão alimentícia probiótica e avaliação de seu potencial funcional. 2016. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

8.
Favaro-Trindade, Carmen Sílvia. Participação em banca de Luis Daniel Daza Ramirez. Obtenção de extratos secos de cagaita (Eugenia dysenterica DC) pelo método de atomização: avaliação das propriedades físicas e potencial funcional in vitro. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

9.
FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Participação em banca de Andressa do Valle Calomeni. Utilização da película de amendoim para produção de pigmento natural em pó: estudo do efeito do processo de atomização na estabilidade, propriedades antioxidante e antimicrobiana do material. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

10.
Favaro-Trindade, C.S.. Participação em banca de Julio Rafael Pelissari. Efeito da encapsulação de licopeno na sua estabilidade e biodisponibilidade. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

11.
Favaro-Trindade, Carmen Sílvia. Participação em banca de Mariana Salvim de Oliveira. Desenvolvimento e caracterização de micropartículas lipídicas sólidas carregadas com hidrolisado proteico. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

12.
Favaro-Trindade, C.S.. Participação em banca de Camila Velludo Molina. Beta-caroteno encapsulado em micropartículas lipídicas sólidas: avaliação tecnológica e sensorial da incorporação em iogurte. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

13.
Favaro-Trindade, C. S.. Participação em banca de Maressa Caldeira Morzelle. Resíduos de romã (Punica granatum) na prevenção da doença de Alzheimer. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

14.
Favaro-Trindade, C. S.. Participação em banca de Adja Cristina Lira de Medeiros. Iogurte caprino probiótico em pó; estudo do processo de secagem, da caracterização do pó e da viabilidade do probiótico. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

15.
Favaro-Trindade, C. S.. Participação em banca de Volnei Brito de Souza. Aproveitamento dos subprodutos de vinificação da uva bordô (Vitis labrusca) para obtenção de pigmentos com propriedades funcionais. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

16.
Favaro-Trindade, Carmen S.. Participação em banca de Taíse Toniazzo. Dispersões de lipossomas encapsulando B-caroteno: caracterização, estabilidade físico-química e incorporação em iogurte. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

17.
Favaro-Trindade, C. S.. Participação em banca de Paula Kiomi Okuro. Desenvolvimento, avaliação e aplicação de micropartículas simbióticas produzidas por spray chilling. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

18.
FÁVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Participação em banca de Talita Aline Comunian. Microencapsulação de ácido ascórbico por coacervação complexa e dispositivos microfluídicos: estudo estrutural, estabilidade e aplicação das microcápsulas. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

19.
Favaro-Trindade, C.S.. Participação em banca de Fernando Eustáquio de Matos Junior. Desenvolvimento, caracterização e aplicação de microcápsulas de ácido ascórbico obtidas por spray chilling. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

20.
Favaro-Trindade, C. S.. Participação em banca de Clara Mítia de Paula. Utilização de bactérias do grupo Lactobacillus casei no desenvolvimento de sorvete potencialmente probiótico de leite de cabra e polpa de ca. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

21.
FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Participação em banca de Fernanda Bovo. Avaliação da eficiência de bactérias ácido-láticas para descontaminação de aflatoxina M1. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

22.
FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Participação em banca de Graziela Veiga de Lara Gomes. Produção e caracterização microestrutural de sistemas lipídicos sólidos micro e nanoparticulados utilizados na encapsulação de beta-caroteno. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

23.
FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Participação em banca de Talita Akemi Medeiros Hirata. Estudo do processo de aglomeração de pectina em leito fluidizado: efeito sobre as propriedades físico-químicas. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

24.
FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Participação em banca de Renata Barbosa Bodini. Desenvolvimento de materiais bioativos à base de gelatina e própolis. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

25.
Favaro-Trindade, Carmen S.. Participação em banca de Daniela Lara Pedroso de Oliveira. Produção e avaliação de micropartículas lipídicas contendo Lactobacillus acidophilus ou Bifidobacterium lactis produzidas por spray chilling. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

26.
Favaro-Trindade, C.S.. Participação em banca de Márcia Andrade Bernardino. Caracterização e aplicação da farinha do bagaço da cana-de-açúcar em bolo. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

27.
Favaro-Trindade, C.S.. Participação em banca de Patrícia Goldschmidt. Campo magnético pulsado na preservação de carne bovina. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

28.
Favaro-Trindade, C.S.. Participação em banca de Helena Cristina Ferrer Carneiro. Microencapsulação de óleo de linhaça por spray drying: influência da utilização de diferentes combinações de materiais de parede. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

29.
Favaro-Trindade, C.S.. Participação em banca de Juliana Nogueira Ruiz. Aplicação de microrganimos probióticos nas formas livre e microencapsulada em salame tipo Italiano. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

30.
Hubinger, M.D.; Tonon, R.V.; Favaro-Trindade, C.. Participação em banca de Elen Crsitina Frascareli. Microencapsulação de óleo de café através de secagem por atomização: avaliação das propriedades da emulsão e do tipo de material de aprede sobre as características do pó. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

31.
BERNARDI, Sabrina; Castillo, C. J. C.; Favaro-Trindade, C.S.. Participação em banca de Sabrina Bernardi. Funcionalidade de própolis livre e microencapsulada em salame tipo italiano. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

32.
FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Participação em banca de Juliana de Almeida Gonçalves. Secagem de carambola (Averrhoa carambola L.): desenvolvimento e aplicação de coberturas coemstíveis aditivadas com agentes antioxidantes naturais para a conservação de suas propriedades funcioanis. 2010.

33.
Oliveira, C.A.F.; Favaro-Trindade, C.S.. Participação em banca de Luciana Cecília Maganha. Efeito da inclusão de leite em pó e açúcar sobre a viabilidade de bactéris probióticas em leite fermenatdo desnatado. 2010. Dissertação (Mestrado em Qualidade e Produtividade Animal) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

34.
Alencar, S. M.; Alencar, S.M.; Petrus, R.R.; Favaro-Trindade, C.S.; Aguiar, C.L.; Vieria, T.F.S.. Participação em banca de Adna Prado. Composição fenólica e atividade antioxidante de frutas tropicais. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

35.
Favaro-Trindade, C.S.; GROSSO, Carlos R F; NETTO, F.M.. Participação em banca de Camila Morais Marques Bueno. Extração e caracterização de gelatina de pele de tilápia como agente encapsulante de óleo de salmão em micropartículas obtidas por coacervação complexa. 2008 - Universidade Estadual de Campinas.

36.
FREITAS, O.; FÁVARO-TRINDADE CS; FREITAS, L.A.P.. Participação em banca de Alessandra Cristina Oliveira. Viabilidade de L. acidophilus e B. lactis, microencapsulados por coacervação,s eguida de secagem por spray drying e leito de jorro. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

37.
FÁVARO-TRINDADE CS. Participação em banca de Farah Tremendosa Garcia. Desenvolvimento e caracaterização de filmes a base do músculo de tilápia-do-nilo e tilápia. 2003. Dissertação (Mestrado em Qualidade e Produtividade Animal) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos/USP.

Teses de doutorado
1.
FÁVARO-TRINDADE, CARMEN SILVIA. Participação em banca de Ana Gabriela da Silva Carvalho. Estudo da inclusão de antocianinas de extrato de polpa de juçara (Euterpe edulis Martius) em partículas produzidas por spray drying e gelificação iônica. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

2.
Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia. Participação em banca de Natália Silva Matias. Desenvolvimento de sorvete simbiótico de maçã e avaliação do efeito dos ingredientes na sobrevivência dos probióticos no produto e in vitro, utilizando técnicas independentes de cultivo. 2016.

3.
Favaro-Trindade, C. S.. Participação em banca de Volnei Brito de Souza. Extração e encapsulação por coacervação complexa das proantocianidinas da canela (Cinnamomum zeylanicum Blume). 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

4.
Favaro-Trindade, C. S.. Participação em banca de Fiorella Patricia Cardenas Toro. Obtenção de extratos enriquecidos em carotenoides e produtos hidrolisados através do fracionamento da fibra de palma prensada com solventes limpos e fluidos pressurizados. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

5.
Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia. Participação em banca de Katia Cristina Borges. Pitanga (Eugenia uniflora) desidratada por atomização e liofilização: características físico-químicas, compostos bioativos e efeito sobre longevidade, estresse oxidativo e neurotoxicidade induzida em modelos in vivo Caenorhabditis elegans. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

6.
Favaro-Trindade, C.S.. Participação em banca de Ana Paula Tiveron. Caracterização e identificação de compostos com atividade antioxidante de própolis orgânica brasileira. 2015. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciências) - Universidade de São Paulo.

7.
Favaro-Trindade, C. S.. Participação em banca de Gabriel Bonetto Bampi. Microencapsulação de probióticos por spray chilling de probióticos e aplicação em barra de cereal salgada. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

8.
Favaro-Trindade, C.S.. Participação em banca de Alice Fujita. Produtos derivados do camu-camu: efeito da secagem sobre elagitaninos e flavonoides, atividades antioxidante e antimicrobiana. 2015. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

9.
Favaro-Trindade, Carmen Sílvia. Participação em banca de Juliana Burger Rodrigues. Elaboração do leite achocolatado enriquecido com óleo de chia livre ou microencapsulado e adoçado com diferentes edulcorantes. 2015. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

10.
FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Participação em banca de Juan Felipe Osório Tobón. Extração e precipitação de curcuminóides de cúrcuma (Curcuma longa L.) utilizando líquidos pressurizados e fluidos supercríticos. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

11.
Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia. Participação em banca de Patrícia Goldschmidt Lins. Atividade antioxidante in vitro de extrato de folhas de oliveira (Olea europea L.) e seu efeito protetor sobre danos oxidativos em eritrócitos humanos. 2015. Tese (Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

12.
Favaro-Trindade, C.S.. Participação em banca de Fernanda Bovo. Efeitos da adição de bactéria ácido-lática e resíduo de fermentação alcoólica de cerveja em rações sobre o desempenho de frangos de corte intoxicados com aflatoxina B1. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

13.
FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Participação em banca de Milla Gabriela dos Santos. Microencapsulação de xilitol por coacervação complexa e sua aplicação em gomas de mascar. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

14.
Favaro-Trindade, C.S.. Participação em banca de Graziela Leal Sousa. Desenvolvimento de sorvete simbiótico de graviola (Annona muricata L.) com teor reduzido de gordura e avaliação da resistência gastrointestinal dos probióticos in vitro. 2013. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

15.
Favaro-Trindade, C. S.. Participação em banca de Juan Daniel Rivaldi Chavez. Crescimento e caracterização enzimática de bactérias probióticas em meio contendo glicerol e seu encapsulamento em matriz polimérica natural. 2012. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade de São Paulo.

16.
Favaro-Trindade, C.S.. Participação em banca de Lelane Costa de Conto. Produção de microcápsulas contendo éster etílico de ácidos graxos polinsaturados omega-3 de óleo de peixe. 2012. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

17.
Favaro-Trindade, Carmen S.. Participação em banca de Vanessa Martins da Silva. Estudo da hidrólise enzimática, microencapsulação e secagem em spray dryer da carne de mexilhão. 2011. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

18.
FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Participação em banca de Priscilla Diniz Lima da Silva. Desenvolvimento de sorvete probiótico a partir de leite de cabra: estudo da elaboração e das características físico-químicas, sensoriais e viabilidade das basctérias probióticas no produto final. 2011. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

19.
Favaro-Trindade, C.S.. Participação em banca de Silvana Albertini. Efeito de tratamentos químicos, revestimentos comestíveis e irradiação na conservação de mamões minimamente processados. 2011. Tese (Doutorado em Energia Nuclear na Agricultura (Esalq)) - Universidade de São Paulo.

20.
Oliveira, C.A.F.; Kamimura, E.S.; Martinis, E.C.P.; Kushida, M.M.; Kuaye, A.Y.; Favaro-Trindade, C.S.. Participação em banca de Giovana Verginia Barancelli. Ocorrência e carcaterização sorológica e genotípica de Listeria monocytogenes em indústrias de queijo do Estado de São Paulo. 2010. Tese (Doutorado em Qualidade e Produtividade Animal) - Universidade de São Paulo.

21.
Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia. Participação em banca de Adriano Gomes da Cruz. Efeito da glicose oxidase sobre a viabilidade de bactérias probióticas em iogurte. 2010. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

22.
Guimarães, J.L.; VIEGAS, E. M. M.; FÁVARO-TRINDADE CS; Carvalho, M.R.B.; Amaral, L.A.. Participação em banca de Paulo Roberto Campagnoli de Oliveira Filho. Desenvolvimento de Tecnologia para Elaboração de salsicha com carne mecanicamente separada de resíudos de filetagem de tilápias do Nilo (Oreochromis niloticus). 2009. Tese (Doutorado em Aqüicultura) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

23.
Favaro-Trindade, Carmen S.; Hubinger, M.D.; NETTO, F.M.; CUNHA, R. L.; Oliveira, W.P.. Participação em banca de Louise Emy Kurozawa. Estudos dos processo de hidrólise enzimática e secagem por atomização para obtenção de hidrolisado proteico de frango em pó. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

24.
Hubinger, M.D.; Oliveira, W.P.; Romero, J.T.; GROSSO, Carlos R F; FAVARO-TRINDALE CS. Participação em banca de Renata Valeriano Tonon. Secagem por atomização do suco de açaí: influência das variáveis do processo, qualidade e estabilidade do produto. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

25.
Favaro-Trindade, C.S.. Participação em banca de Maria Angélica Marques Pedro. Influência de encapsulantes e do método de secagem nas propriedades físico-químicas e taributos de qualidade de polpa de maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa) em pó. 2009 - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

26.
FÁVARO-TRINDADE CS. Participação em banca de Luciano Fachini. Contagem de B. animalis Bb 12 e efeito da adição de P. freudenreichii PS-1 e do tratamento térmico do leite sobre o desenvolvimento de B. animalis Bb-12 em iogurte. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

27.
FÁVARO-TRINDADE CS. Participação em banca de Rodney Alexandre Ferreira Rodrigues. Preparo, caracterização e avaliação funcional de microcápsulas obtidas por spray drying. 2004. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

28.
FÁVARO-TRINDADE CS. Participação em banca de Andréa Barbosa Santos. Encapsulação de oleoresina de páprica por atomização em goma arábica e em aglomerados porosos de amido/gelatina: estabilidade e aplicação. 2003. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Qualificações de Doutorado
1.
Favaro-Trindade, C. S.. Participação em banca de Lorena Silva Pinho. Obtenção, encapsulação e aplicação de extrato de carotenoides obtido da casca do guaraná. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

2.
FÁVARO-TRINDADE, CARMÉN SILVIA. Participação em banca de Fernanda Tháis Vieira Rubio. Biossorção e microencapsulação como métodos para enriquecer biomassa de leveduras residuais com extrato rico em carotenoides extraídos de cascas de abóbora (Cucurbita moschata). 2018.

3.
FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Participação em banca de Priscilla Magalhães de Lima. Aproveitamento dos carotenoides presentes no subproduto do processamento da abóbora (Cucurbita maxima) para obtenção de um pigmento com propriedades funcionais. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

4.
Favaro-Trindade, Carmen Sílvia. Participação em banca de Marluci Palazzolli da Silva. Efeito dos extratos do guaraná (Paullinia cupana) na viabilidade, funcionalidade e aplicação de probióticos encapsulados. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

5.
Favaro-Trindade, C. S.. Participação em banca de Augusto Tasch Holkem. Coencapsulação de probióticos e extrato rico em proantocianidinas obtido da canela (Cinnamomum zeylanicum Blume). 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

6.
Favaro-Trindade, C.S.. Participação em banca de Dayane Cristina Gomes Okiyama. Utilização do resíduo do processamento de cacau por meio do reaproveitamento da casca da amêndoa para extração de gordura utilizando solventes alcoólicos. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

7.
Favaro-Trindade, C. S.. Participação em banca de Talita Aline Comunian. Encapsulação simultânea de óleo da semente de echium (Echium plantagineum L.) e compostos fenólicos por coacervação complexa: caracterização e aplicação das microcápsulas. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

8.
Favaro-Trindade, C. S.. Participação em banca de Guilherme de Souza Silva. Obtenção de prolipossomas por recobrimento de sacarose micronizada, produção de lipossomas multilamelares encapsulando curcumina e incorporação das vesículas em iogurte. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

9.
FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Participação em banca de Fernando Eustáquio de Matos Junior. Avaliação da viabilidade e funcionalidade de microrganismos probióticos microencapsulados em partículas lipídicas recobertas por interação eletrostática de polímeros. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

10.
Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia. Participação em banca de Vivian Boesso Oriani. Produção de micropartículas lipídicas sólidas para veiculação de oleoresina de gengibre através da técnica de spray chilling. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

11.
Favaro-Trindade, C. S.. Participação em banca de Volnei Brito de Souza. Extração e encapsulação por coacervação complexa das proantocianidinas da canela (Cinnamomum zeylanicum Blume). 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

12.
Favaro-Trindade, C. S.. Participação em banca de Caroline Pereira Moura Aranha. Microencapsulação por gelificação iônica e interação eletrostática do corante de buriti (Mauritia flexuosa L.f.). 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

13.
Favaro-Trindade, C. S.. Participação em banca de Vitor Augusto dos Santos Garcia. Desenvolvimento de matriz polimérica como veículo de transporte de ácido ascórbico: caracterização e avaliação da estabilidade. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

14.
Favaro-Trindade, Carmen S.. Participação em banca de Alice Fujita. Produtos derivados do camu-camu:efeito da secagem sobre elagitaninos e flavonoides e atividades antioxidante e antimicrobiana. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

15.
Favaro-Trindade, C. S.. Participação em banca de Milla Gabriela dos Santos. Microencapsulação de xilitol por coacervação complexa e sua aplicação em gomas de mascar. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

16.
Favaro-Trindade, C. S.. Participação em banca de Natália Silva Matias. Desenvolvimento de sorvete simbiótico de maçã e avaliação de efeito dos ingredientes na sobrevivência dos probióticos no produto e in vitro, utilizando técnicas dependentes e independentes de cultivo. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

17.
Favaro-Trindade, C. S.. Participação em banca de Graziela Veiga de Lara Gomes. Nanopartículas lipídicas produzidas por método de baixa energia: otimização das condições de processo, avaliação da absorção de bioativo encapsulado e estudo da digestibilidade in vitro. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

18.
Favaro-Trindade, C.S.. Participação em banca de Renata Barbosa Bodini. Desenvolvimento e caracterização de filmes de dissolução oral incorporados com extrtaos de erva baleeira (Cordia verbenacea) e macela (Achyrocline satureioides). 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

19.
Favaro-Trindade, Carmen Sílvia. Participação em banca de Carolina Rodrigues da Fonseca. Efeito do tempo de resfriamento do leite de cabra in natura sobre a qualidade e estabilidade do leite de cabra em pó. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Qualidade e Produtividade Animal) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

20.
Melo, M.P.; Pereira da Silva, E.M.; Favaro-Trindade, Carmen S.. Participação em banca de Pamela Jenny Montes Girao. Efeito da suplementação com licopeno na dieta convencional sobre o bem-estar de juvenis de tilápia do Nilo (oreochromis niloticus). 2009.

21.
Favaro-Trindade, C.S.; Hubinger, M.D.. Participação em banca de Lorena Costa Garcia. Microencapsulação por spray drying de óleo essencial de manjericão. 2009 - Universidade Estadual de Campinas.

22.
VIEGAS, E. M. M.; Guimarães, J.L.; FÁVARO-TRINDADE CS. Participação em banca de Paulo Roberto Campagnoli de Oliveira Filho. Desenvolvimento de tecnologia para elaboração de salsicha com carne mecanicamente separada de resíduos de filetagem de tilápias do Nilo (Oreochromis niloticus). 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Aqüicultura) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Qualificações de Mestrado
1.
FÁVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Participação em banca de Emelda Orlando Simbine. Avaliação do efeito da aplicação de extrato de canela (Cinnamomum zeylanicum) na inibição da oxidação lipídica e pigmentos da carne mecanicamente separada e fishburgers de manjuba (Anchoviella lepindentostole). 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

2.
Favaro-Trindade, C. S.. Participação em banca de Talita Costa negri. Bioacessibilidade de ferro na farinha de trigo com adição de vitamina C microencapsulada. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

3.
Favaro-Trindade, C. S.. Participação em banca de Marcia Gabriela Consiglio Kasemodel. Alimentos orgânicos funcionais: um estudo da percepção do consumidor. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

4.
Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia. Participação em banca de Jessica Bomtorin Aranha. Aplicação de extratos de acerola (Malpighia emarginata) em emulsões lipídicas. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

5.
FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Participação em banca de Cynthia de Carli. Nanoemulsões encapsulando quercetina produzidas pelo método do ponto de inversão da emulsão (EIP): estabilidade físico-química e avaliação da atividade antioxidante in vitro e em produto cárneo. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

6.
FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Participação em banca de Mariana Alejandra Echalar Barrientos. Obtenção, caracterização, encapsulação e aplicação de extrato de vitex (Vitex agnus castus L.). 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

7.
FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Participação em banca de Victor Jesus Aredo Tisnado. Estudo da formação de partículas de licopeno em colágeno hidrolisado usando CO2 supercrítico. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
Favaro-Trindade, C. S.. Participação em banca de Rúbia Russinholi Ferreira.Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Kemin do Brasil. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

2.
FÁVARO-TRINDADE, CARMEN SILVIA. Participação em banca de Diego Morimoto Caballero Llanes.Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa UNILEVER. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

3.
FÁVARO-TRINDADE, CARMEN SILVIA. Participação em banca de Rayssa Suzuki Siqueira.Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Ingredion. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

4.
FÁVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Participação em banca de Lívia Gomes Rabelo.Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Pepsico. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

5.
FÁVARO-TRINDADE CS. Participação em banca de Pâmela Ferreira Neves.Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa General Mills. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

6.
Favaro-Trindade, C. S.. Participação em banca de Sofia de Lima Pacagnella.Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Natura. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

7.
Favaro-Trindade, C. S.. Participação em banca de Vinicius Julião Vaz.Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Citrosuco. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

8.
FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Participação em banca de Luana Karina Carvalho Pires de Almeida Magnani.Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Natura. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

9.
FÁVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Participação em banca de Fernanda Tonche Bozza.Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Nestlé. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

10.
FÁVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Participação em banca de Fernanda Canadinho.Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa SPF do Brasil. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

11.
Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia. Participação em banca de Bruna Olivério.Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Nestlé. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

12.
Favaro-Trindade, Carmen S.. Participação em banca de Keithy Renata Domingos Pinto.Banca examinadora de estágio supervisionado realizado no Laboratório de Produtos Funcionais da FZEA/USP. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

13.
Favaro-Trindade, C. S.. Participação em banca de Lívia Cristina Ostroschi.Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Cargill. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

14.
FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Participação em banca de Letícia Brunório.Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Nestlé. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

15.
FÁVARO-TRINDADE, CARMÉN SILVIA. Participação em banca de Fernanda Anzuino Carrara.Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Clariant. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

16.
Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia. Participação em banca de Gabriela Sabbadini.Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Dohler. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

17.
FÁVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Participação em banca de Barbara Sayuri Godinho.Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Nestlé. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

18.
Favaro-Trindade, Carmen S.. Participação em banca de Leticia Monteiro Marchi.Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Arcos Dourados. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

19.
Favaro-Trindade, C.S.. Participação em banca de Camilla Machado Wintruff.Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Natura. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

20.
Favaro-Trindade, C.S.. Participação em banca de Débora Anielle Araujo Valezi.Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Ambev. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

21.
Favaro-Trindade, C. S.. Participação em banca de Beatriz Matos Abdulklech.Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Barry Callebaut. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

22.
Favaro-Trindade, C. S.; SANTOS, M. G.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Thiago Toshio Togawa.Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Synergy Aromas Ltda. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

23.
Favaro-Trindade, C.S.. Participação em banca de Silmara Suemi Nakasato.Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Liotécnica. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

24.
Favaro-Trindade, C. S.. Participação em banca de Natana Roveri do Amaral.Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Natura. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

25.
Favaro-Trindade, C.S.. Participação em banca de Fernanda de Carvalho Guimarães Brasil.Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Ambev. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

26.
Favaro-Trindade, C.S.. Participação em banca de Gabriella Mendes Candido de Oliveira.Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Ambev. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

27.
Favaro-Trindade, C. S.. Participação em banca de Bruna Nicacio Mariano Teixeira.Encapsulação de oleoresina de pimenta do reino. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

28.
Favaro-Trindade, Carmen S.. Participação em banca de Marcel Nakai Yoshihara.Banca examinadora de Estágio Supervisionado de Graduação. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

29.
Favaro-Trindade, C.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Rafaela Guadalupe Guimarães da Silva.Banca examinadora de estágio supervisionado de graduação. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

30.
Favaro-Trindade, C.; CARVALHO, R. A.. Participação em banca de Diego Rodrigues Branco.Banca examinadora da estagio supervisionado de graduação. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

31.
Favaro-Trindade, C.. Participação em banca de Luiana Azoubel Goulart Coelho.Banca examinadora da estagio supervisionado de graduação. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

32.
Favaro-Trindade, Carmen Sílvia; SOBRAL, P. J. A.; Tommaso, G.. Participação em banca de Priscila Moreira Afonso Alves.Banca examinadora da estagio supervisionado de graduação. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

33.
Balieiro, Júlio Cesar de Carvalho; TRINDADE, M.A.; Favaro-Trindade, C.S.. Participação em banca de Danielle Jéssica Melo de Barros.Banca examinadora de estágio supervisionado de graduação. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

34.
Favaro-Trindade, C.S.; Bertoldo, M.T.; Gonçalvez, C.B.. Participação em banca de Paula Kiyomi Okuro.Banca examinadora de Estágio Supervisionado de Graduação. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

35.
Oliveira, C.A.F.; Kamimura, E.S.; FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Participação em banca de Milena da Silva Gonçalves Bento.Novas tecnologias para o processamento de produtos alimentícios. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

36.
Kamimura, E.S.; FREIRE, M. T. A.; Conceição, G.J.A.; FÁVARO-TRINDADE CS. Participação em banca de Marcelo Lima Thomaz de Godoy.Estágio Supervisionado Curricular. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

37.
Nori, M.P.; FÁVARO-TRINDADE CS. Participação em banca de Mirian Pozippe Nori.Microencapsulação de probióticos por emulsão dupla. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

38.
Favaro-Trindade, C.S.; Tommaso, G.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Janaina da Costa.Banca examinadora de estágio supervisionado de graduação. 2009 - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

39.
Favaro-Trindade, C.S.; Thomazini, M.; Kushida, M.M.. Participação em banca de Débora Vidziumas Mendanha.Banca examinadora da estagio supervisionado de graduação. 2009 - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

40.
Favaro-Trindade, C.S.; Kamimura, E.S.. Participação em banca de Mariane Muraki de Sá.Banca examinadora da estagio supervisionado de graduação. 2009 - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

41.
Favaro-Trindade, C.S.; TRINDADE, M.A.; Conceição, G.J.A.. Participação em banca de Thaís Yzumi Otsuru.Banca examinadora da estagio supervisionado de graduação. 2009.

42.
CARVALHO, R. A.; Pinho, S.C.; Favaro-Trindade, C.S.. Participação em banca de Vitor Valdívia Hernandez.Banca examinadora da estágio supervisionado de graduação. 2009.

43.
Kamimura, E.S.; Thomazini, Marcelo; Thomazini, M.; Favaro-Trindade, C.S.. Participação em banca de Andressa do Valle.Banca examinadora da estagio supervisionado de graduação. 2008 - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

44.
Oliveira, C.A.F.; Favaro-Trindade, C.S.. Participação em banca de Vanessa Aparecida Piovesana.Banca examinadora da estagio supervisionado de graduação. 2008 - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

45.
Kamimura, E.S.; FÁVARO-TRINDADE CS; Quintero, E.S.M.. Participação em banca de Samira Campos Hossri.Banca examinadora de estágio supervisionado de graduação. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

46.
Petrus, R.R.; Pinho, S.C.; FÁVARO-TRINDADE CS. Participação em banca de Flávia Amaral Sanino.Banca examinadora de estágio supervisionado de graduação. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

47.
Oliveira, C.A.F.; Fagundes, H.; FÁVARO-TRINDADE CS. Participação em banca de Luciana Barchesi.Banca examinadora de estágio supervisionado de graduação. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

48.
VIEGAS, E. M. M.; TRINDADE, M. A.; FÁVARO-TRINDADE CS. Participação em banca de Cibele Norie Sakai Uyhara.Banca examinadora de estágio supervisionado de graduação. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

49.
Violin, F.; GABAS, Ana L.; FÁVARO-TRINDADE CS. Participação em banca de Aline Meloni.Banca examinadora de estágio supervisionado de graduação. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

50.
BALIERO, J. C. C.; FÁVARO-TRINDADE CS; Rodrigues, C.E.C.. Participação em banca de Talita Santos Moretti.Banca examinadora de estágio supervisionado de graduação. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

51.
Gameiro, A.H.; Tommaso, G.; FÁVARO-TRINDADE CS. Participação em banca de Suedemborg Franco Subtil.Banca examinadora de estágio supervisionado de graduação. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
Favaro-Trindade, C.S.. Tecnologia de produtos de origem animal e controle da produção e de operações da indústria de alimentos. 2011. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

2.
FÁVARO-TRINDADE CS; DELBIANCO, V.; SOBRAL, P. J. A.; PIRES, M.; VIEGAS, E. M. M.. Biotecnologia dos alimentos. 2006. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos/USP.

3.
FÁVARO-TRINDADE CS; FREIRE, M. T. A.; GOMIDE, C. A.. Química, Bioquímica e Análise de Alimentos. 2006. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos/USP.

4.
FÁVARO-TRINDADE CS. Processamento de vegetais e Bioquímica de alimentos. 2005. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos/USP.

5.
FÁVARO-TRINDADE CS. Tecnologia de alimentos. 2005. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

6.
FÁVARO-TRINDADE CS. Engenharia Bioquímica e Tratamento de Resíduos. 2004. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos/USP.

7.
FÁVARO-TRINDADE CS. Análise Instrumental de Alimentos. 2003. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos/USP.

8.
FÁVARO-TRINDADE CS. Controle de qualidade e análise instrumental e sensorial de Alimentos. 2003. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos/USP.

Livre docência
1.
Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia. Estratégia e economia das organizações aplicadas à indústria de alimentos. 2016. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

2.
Favaro-Trindade, C. S.. Desenvolvimento de produtos e controle de qualidade. 2015. Universidade de São Paulo.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
IV WorkBiotech - IV Workshop de Biotecnologia.Microencapsulação como ferramenta para produção de alimentos probióticos. 2018. (Simpósio).

2.
3o Congresso de Graduação da Universidade de São Paulo. FZEA-USP como parceira do Projeto Europeu INOVIA. 2017. (Congresso).

3.
Congresso de Engenharia e Tecnologia da UFG (CET). Tecnologia de Alimentos: Microencapsulação e Compostos Biotativos. 2017. (Congresso).

4.
DoF 2017 - 7th International Symposium on ?Delivery of Functionality in Complex Food Systems.Encapsulation of a proanthocyanidin-rich cinnamon extract (Cinnamomum zeylanicum) by complex coacervation using gelatin and different polysaccharides. 2017. (Simpósio).

5.
V SIIA Simpósio de Inovação na Indústria de Alimentos.Microencapsulação como ferramenta para produzir alimentos probióticos. 2017. (Simpósio).

6.
1º Workshop de Compostos Bioativos e Qualidade de Alimentos.Microencapsulação como ferramenta para produzir alimentos probióticos. 2016. (Outra).

7.
II Congresso de Graduação da Universidade de São Paulo. Coordenadora da Sessão 14. 2016. (Congresso).

8.
11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Microencapsulação como ferramenta para produzir alimentos probióticos. 2015. (Simpósio).

9.
6th International Symposium on ?Delivery of Functionality in Complex Food Systems: Physically inspired approaches from the nanoscale to the microscale?.Effect of microencapsulation of menthol on the perceived cooling sensation in the mouth. 2015. (Simpósio).

10.
I Congresso de Graduação da Universidade de São Paulo. I Congresso de Graduação da Universidade de São Paulo. 2015. (Congresso).

11.
Workshop teórico-prático Micro-organismos probióticos em alimentos: microbiologia., tecnologia, funcionalidade e inovação.Encapsulação de probióticos: estratégias para aumento da viabilidade e funcionalidade em alimentos e bebidas. 2014. (Outra).

12.
XXIV CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Aproveitamento de resíduos da agroindústria brasileira: alguns exemplos promissores. 2014. (Congresso).

13.
10 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Microencapsulação de probióticos. 2013. (Simpósio).

14.
Innova 2013 (Sixth International Symposium on Food Development and Innovation).Ácido ascórbico microencapsulado por spray congealing: caracterização das partículas e avaliação da estabilidade. 2013. (Simpósio).

15.
PreProSim - Congresso Brasileiro de Pre, Pro e Simbióticos. Recentes avanços na microencapsulação de probióticos. 2013. (Congresso).

16.
Seminário de Microencapsulação Aplicada a Alimentos.Spray chilling aplicado a veiculação de probióticos. 2013. (Seminário).

17.
V Fórum Nacional de Formação Acadêmica e Atuação Profissional do Cientista de Alimentos (V Focal) e o I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos (I SICITEA).Microencapsulação de ingredientes alimentícios. 2013. (Simpósio).

18.
IFT Annual Meeting & Food Expo. Como ouvinte. 2012. (Congresso).

19.
IV SICTA.Microencapsulação de probióticos. 2012. (Simpósio).

20.
South American Symposium on Microencapsulation.Nutrition: Microencapsulated probiotics - challenges applications. 2012. (Simpósio).

21.
ICEF11. Quality decay and viability of Lactobacillus acidophilus free and encapsulated in buffalo milk yogurt. 2011. (Congresso).

22.
IFT 2010. Microencapsulation of propolis by complex coacervation. 2010. (Congresso).

23.
II Jornadas Internacionales sobre Avances en la Tecnologia de Películas & Coberturas Funcionales en Alimentos.Micro encapsulación de ingredientes alimenticios. 2010. (Simpósio).

24.
IFT 2009 Annual Meeting + Food Expo. Microencapsulation of casein hydrolysate by complex coacervation with soy protein isolate and pectin. 2009. (Congresso).

25.
3rd Shelf life International Meeting (SLIM2008). Buffalo milk Minas fresh cheese with probiotics properties. 2008. (Congresso).

26.
I Simpósio Internacional: prebióticos e probióticos em produtos lácteos.Técnicas para microencapsulação de culturas probióticas. 2008. (Simpósio).

27.
EFFoST/EHEDG Joint Conference 2007. Poster. 2007. (Congresso).

28.
XX Congresso da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos - XX CBCTA. Efeito da adição de lactobacillus acidophilus na avaliação sensorial e na textura de queijo minas de leite de búfala.. 2006. (Congresso).

29.
6o Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos - SLACA.Estabilidade do Bifidobacterium lactis livres e microencapsulados em pHs similares aos do estômago humano. 2005. (Simpósio).

30.
V CIBIA. Desenvolvimento e aceitação sensorial de sorvete de cajá (Spondias lutea L.) fermentado com L. acidophilus. 2005. (Congresso).

31.
XIX CBCTA. Avaliação sensorial de sorvete de acerola com propriedades probióticas. 2004. (Congresso).

32.
5o Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.Desenvolvimento de leite fermentado com propriedades probióticas: estabilidade das culturas e avaliação sensorial.. 2003. (Simpósio).

33.
III CIBIA. L. acidophilus and B. lactis survival after microencapsulation by spray drying. 2001. (Congresso).

34.
II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Efeito da variação da concentração de proteína e do pH em algumas características reológicas do gel do concentrado protéico de soro de leite bovino.. 1997. (Simpósio).

35.
I SENSIBER - Simpósio Iberoamericano de Análise Sensorial.Avaliação Sensorial de iogurte de soja. 1996. (Simpósio).

36.
XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Caracterização reológica do iogurte de soja homogeneizado e não homogeneizado. 1996. (Congresso).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. 1ª Etapa do 24º SIICUSP (Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP). 2016. (Congresso).

2.
FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. 1o Colóquio da Comissão de Pesquisa da FZEA/USP: desenvolvimento de carreira em pauta. 2016. (Outro).

3.
Favaro-Trindade, Carmen S.; SANTANA, A. S. . II Colóquio da Comissão de Pesquisa da FZEA/USP: publicação em pauta. 2016. (Outro).

4.
Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia; VANIN, F. M. . I Workshop Processamentos de alimentos: da teoria à prática. 2016. (Outro).

5.
Favaro-Trindade, C.S.. III Jornadas Internacionais sobre avanços na tecnologia de filmes e coberturas funcionais em alimentos. 2011. (Congresso).

6.
FÁVARO-TRINDADE CS. ll Semana de Engenharia de Alimentos da USP. 2005. (Outro).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Mércia da Silva Mesquita. Projeto em fase de definição. Início: 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

2.
Rachel Ferraz de Camargo. Projeto em fase de definição. Início: 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos. (Orientador).

3.
Emelda Orlando Simbine. Utilização de extrato rico em proantocianidina na conservação de pescado. Início: 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

Tese de doutorado
1.
Priscila D. de F. Santos. Projeto em fase de definição. Início: 2018. Tese (Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

2.
Fernanda Thaís Vieira Rubio. Biossorção e microencapsulação como métodos para enriquecer biomassa de leveduras residuais com extrato rico em carotenoides extraídos de cascas de abóbora (Cucurbita moschata). Início: 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

3.
Lorena Silva Pinho. Obtenção, encapsulação e aplicação de extrato de carotenoides obtido da casca do guaraná (Paullinia cupana var. sorbilis). Início: 2017. Tese (Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. (Orientador).

4.
Priscilla Magalhães de Lima. Aproveitamento dos carotenoides presentes no subproduto do processamento da abóbora para obtenção de um pigmento com propriedades funcionais. Início: 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

5.
Marluci Palazzolli da Silva. Efeito dos extratos do guaraná (Paullinia cupana) na viabilidade, funcionalidade e aplicação de probióticos encapsulados. Início: 2017. Tese (Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. (Orientador).

6.
Augusto Tasch Holkem. Coencapsulação dos probióticos e extrato rico em polifenóis obtido de subproduto da vinificação da uva Bordô (Vitis labrusca). Início: 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. (Orientador).

Iniciação científica
1.
Mayara Martins dos Santos. Produção de iogurte enriquecido com compostos bioativos do bagaço de uva Bordeaux (Vitis labrusca) encapsulados em levedura Saccharomyces Cerevisiae. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. (Orientador).

2.
Cricia Fernanda Gobato. Estudo do potencial prebiótico de extratos obtidos das cascas de guaraná e jabuticaba. Início: 2018 - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Reitoria da Universidade de São Paulo. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Márcia Gabriela Consiglio Kasemodel. Alimentos orgânicos funcionais: um estudo da percepção do consumidor. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

2.
Mariana Alejandra Echalar Barrientos. Obtenção, caracterização, encapsulação e aplicação do extrato de vitex (Vitex agnus castus L.). 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

3.
Orfa Collazos Paucar. Encapsulação de colecalciferol (Vitamina D3) por spray chilling. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Programa Nacional de Bolsas de Estudo e de Ensino. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

4.
Marluci Palazzolli da Silva. Desenvolvimento e caracterização de chocolate meio amargo contendo micro-organismos probióticos nas formas livre e encapsulada. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

5.
Julia Fernanda Urbano Marinho. Desenvolvimento e avaliação de sorbets probióticos e simbióticos com polpa da juçara (Euterpe edullis). 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

6.
Andressa do Valle Calomeni. Utilização da película de amendoim para produção de pigmento natural em pó: estudo do efeito do processo de atomização na estabilidade, propriedades antioxidante e antimicrobiana do material. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

7.
Adja Cristina Lira de Medeiros. Iogurte caprino probiótico em pó: estudo do processo de secagem, da caracterização do pó e viabilidade do probiótico. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

8.
Paula Kiyomi Okuro. Desenvolvimento, avaliação e aplicação de microcápsulas simbióticas obtidas por spray chilling. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

9.
Volnei Brito de Souza. Aproveitamento dos subprodutos de vinificação da uva bordô (Vitis labrusca) para obtenção de pigmentos com propriedades funcionais. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

10.
Talita Aline Comunian. Encapsulação de ácido ascórbico por coacervação complexa e dispositivos microfluídicos: estudo estrutural, estabilidade e aplicação das microcápsulas. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

11.
Mariana Casagrande Silva. Aproveitamento do resíduo da jabuticaba (Myrciaria cauliflora) para obtenção de pigmento com propriedades funcionais. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

12.
Mariana Salvim de Oliveira. Desenvolvimento e caracterização de micropartículas carregadas de hidrolisado proteico obtidas por spray-chilling. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, . Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

13.
Julio Rafael Pelissari. Efeito da encapsulação de licopeno na sua estabilidade e biodisponibilidade. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

14.
Daniela de Lara Pedroso de Oliveira. Produção e avaliação de micropartículas lipídicas contendo Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium lactis produzidas por spray chilling. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

15.
Márcia Andrade Bernardino. Caracterização e aplicação de farinha de bagaço da cana-de-açúcar em bolo. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, . Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

16.
Fernando Eustáquio de Matos Junior. Desenvolvimento, caracterização e aplicação de microcápsulas de ácido ascórbico obtidas por spray chilling. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

17.
Kelly Tafari Catelam. Estudo da Influência da proporção de um ?mix? leite/polpa de maracujá na produção de pó obtido por três diferentes métodos de secagem. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Coorientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

18.
Glaucia Aguiar Rocha. Produção, caracterização, estabilidade e aplicação de microcápsulas de licopeno. 2007. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, . Coorientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

Tese de doutorado
1.
Talita Aline Comunian. Encapsulação simultânea de óleo da semente de echium (Echium plantagineum L.), fitosterois e compostos fenólicos por coacervação complexa: caracterização e aplicação das microcápsulas. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

2.
Fernando Eustáquio de Matos Junior. Avaliação da viabilidade e funcionalidade de microrganismos probióticos microencapsulados em partículas lipídicas recobertas por interação eletrostática de polímeros. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

3.
Volnei Brito de Souza. Extração e encapsulação por coacervação complexa das proantocianidinas da canela (Cinnamomum zeylanicum Blume). 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

4.
Gabriel Bonetto Bampi. Microencapsulação por spray chilling de probióticos e aplicação em barra de cereal salgada. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões, . Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

5.
Milla Gabriela dos Santos. Microencapsulação de xilitol por coacervação complexa e sua aplicação em gomas de mascar. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

6.
Glaucia Aguiar Rocha. Desenvolvimento e avaliação sensorial de gomas de mascar produzidas com edulcorantes microencapsulados. 2009. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

Supervisão de pós-doutorado
1.
Talita Aline Comunian. 2018. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, . Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

2.
Clitor Júnior Fernandes de Souza. 2018. Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

3.
Joaquin Gomez Estaca. 2015. Universidade de São Paulo, Santander Universidades. Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

4.
Fabrício Luiz Tulini. 2014. Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

5.
Riana Jordão Barrozo Heinemann. Desenvolvimento de matrizes poliméricas para liberação de probióticos na cavidade bucal. 2009. Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Mirian Yoshiko Nakao. Pesquisa e Desenvolviment na Liotécnica Tecnologia de Alimentos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

2.
Adriana Sati Shoji. Formação e estabilização de nanopartículas. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Governo Alemão. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

3.
Talita Aline Comunian. Processamento de alimentos e de nanopartículas. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Governo Alemão. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

4.
Diego Rodrigues Branco. Pesquisa e desenvolvimento na Braslo Produtos de Carne Ltda. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

5.
Rafaela Guadalupe Guimarães da Silva. Pesquisa e desenvolvimento na SPF. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

6.
Marília Torres Lopes Rauck. Análise experimental e simulação de válvulas simples (standardlochblende) para homogeniezadores a ultra pressão. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Empresa Bayer. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

7.
Andressa do Valle. Efeito da adição de Lactobacillus rhamnosus em geléia de pêssego. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

8.
Mirian Pozzipe Nori. Microencapsulação de probióticos por emulsão dupla. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

9.
Bruna Bertolla Rocha. Caracterização e análise das propriedades físicas e termo físicas do cacau. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Governo Alemão. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

10.
Andressa do Valle. Estágio supervisionado de graduação. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Università degli Studi di Catania. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

11.
Aline Salomé. Produção de açúcar e álcool - Agro Pecuária Campo Alto. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

12.
Glaucia Aguiar Rocha. Microencapsulação de hidrolisados protéicos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

Iniciação científica
1.
Mayara Martins dos Santos. Produção de partículas lipídicas recobertas por interação eletrostática: avaliação da estabilidade dos carotenoides do extrato da casca do guaraná. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

2.
Gabryella Ferraz Fachini. Elaboração de biscoitos tipo cookies funcionais e sem glúten com aproveitamento do resíduo do processamento da abóbora. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Universidade de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

3.
Giovana Beatriz de Lima Contreras. Elaboração de biscoitos tipo cookies funcionais e sem glúten com aproveitamento do resíduo do processamento da abóbora. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Universidade de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

4.
Juliana Peralta. Produção e aplicação de partículas lipídicas carregadas com extrato de vitex (Vitex agnus castus L.). 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

5.
Marcella Chalella Mazzocato. Microencapsulação de vitamina B12 pela tecnologia de spray chilling e a caracterização dos pós obtidos. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

6.
Mickaël Raymond Gilbert Boillon. Encapsulação simultânea de óleo da semente de echium (Echium plantagineum L.) e compostos fenólicos por coacervação complexa: caracterização e aplicação das microcápsulas. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

7.
Mariana Gessia de Oliveira. Avaliação da viabilidade de microrganismos probióticos microencapsulados em partículas lipídicas e em partículas lipídicas recobertas por interação eletrostática de polímeros. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

8.
Livia Cristina Ostroschi. Estudo das características físico-químicas, propriedades antioxidante e antimicrobiana de pós obtidos por atomização de extratos de canela (Cinnamomum zeylanicum Blume). 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

9.
Vitória Fávaro Gambagorte. Desenvolvimento de iogurte probiótico com a adição de pigmentos naturais. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

10.
Roberta Danielle Correa de Oliveira Liberal. Viabilidade de probióticos encapsulados. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

11.
Ana Julia Gouveia Alves. Avaliação da estabilidade de ácido ascórbico nas formas livre e encapsulado por spray chilling e emulsão dupla. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

12.
Ana Julia Gouvea Alves. Microencapsulação de estévia por coacervação complexa visando retardar sua liberação. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

13.
Aline Cristina Theodoro. Microencapsulação de sucralose por coacervação complexa visando retardar sua liberação. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

14.
Fernanda Tonche Bozza. Microencapsulação de aspartame por coacervação complexa. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

15.
Camilla Machado Wintruff. Extração e caracterização de pigmento do resíduo do despolpamento da jabuticaba (Myrciaria cauliflora). 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

16.
Paula Kiyomi Okuro. Obtenção e avaliação de microcápsulas. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

17.
Felipe Correa da Silva. Microencapsulação de própolis: efeito do agente encapsulante na resistência, estabilidade e propriedade antioxidante do material. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

18.
Andressa do Valle. Efeito da adição de bifidobactérias na produção de queijo. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

19.
Felipe Correa da Silva. Microencapsulação de própolis: efeito do agente encapsulante na resistência, estabilidade e propriedade antioxidante do material. 2008. Iniciação Científica - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

20.
Mirian Pozippe Nori. Microencapsulação de própolis por coacervação complexa e avaliação da propriedade antimicrobiana do material. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Pro-Reitoria de Pesquisa da USP. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

21.
Adriana Sati Shoji. Obtenção, avaliação e aplicação de microcápsulas de Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium lactis. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

22.
Debora Vidziunas Mendanha. Microencapsulação de carotenóide por coacervação complexa. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Pesquisas Científicas de Ribeirão Preto. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

23.
Diego Rodrigues Branco. Encapsulação extrato oleoso de protenose® do milho por atomização. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Pesquisas Científicas de Ribeirão Preto. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

24.
Talita Aline Comunian. Microencapsulação de clorofila. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

25.
Danubia Firmino Silva. Microencapsulação de licopeno por coacervação complexa. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

26.
Bruna Marcati. Produção de queijo minas frescal utilizando leite de búfala e Lactobacillus acidophilus. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

27.
Glaucia Aguiar Rocha. Microencapsulação por atomização do hidrolisado protéico hyprol, utilizando maltodextrina como agente encapsulante. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

28.
Danúbia Firmino da Silva. Microencapsulação de licopeno por coacervação complexa. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Pro-Reitoria de Pesquisa da USP. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

29.
Suedemborg Franco Subtil. Microencapsulação por atomização do hidrolisado protéico hyprol, utilizando goma arábica como agente encapsulante. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

30.
Patrícia Félix Dias. Viabilidade de Lactobacillus acidophillus e seu efeito. 2005. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos/USP. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

31.
Flávia do Amaral Sanino. Aceitação sensorial de sorvete de cajá com propriedades probióticas. 2005. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos/USP. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

32.
Talita Santos Moretti. Microencapsulação de Lactobacillus acidophilus e avaliação da resistência deste ao processo empregado, ao armazenamento e pH ácido. 2005. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

33.
Renata Barbosa Bodini. Avaliação sensorial de sorvete de acerola com propriedades probióticas. 2003. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

34.
Sabrina Bernardi. Viabilidade de B. longum e B. lactis e seus efeitos na qualidade de sorvete de acerola. 2003. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

35.
Rodrigo V Souza. Obtenção e utilização da farinha da casca de banana nanica na produção de biscoito. 2001. 10 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metropolitana de Santos. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

36.
Daniele C Lopes. Obtenção e utilização da farinha da casca de banana nanica na produção de biscoito. 2001. 10 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metropolitana de Santos. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

37.
José Carlos Silva. Obtenção e utilização da farinha da casca de banana nanica na produção de biscoito. 2001. 10 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metropolitana de Santos. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

38.
Marcio S. Silveira. Obtenção e utilização da farinha da casca de banana nanica na produção de biscoito. 2001. 10 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metropolitana de Santos. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

39.
Michele Granato. Desenvolvimento e avaliação microbiológica e sensorial de um leite fermentado nutracêutico. 2001. 20 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metropolitana de Santos. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

40.
Daniela Doglio. Desenvolvimento e avaliação microbiológica e sensorial de um leite fermentado nutracêutico. 2001. 20 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metropolitana de Santos. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

41.
Adriana Vieira. Desenvolvimento e avaliação microbiológica e sensorial de um leite fermentado nutracêutico. 2001. 25 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metropolitana de Santos. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

42.
Gabriela A. Celino. Desenvolvimento e avaliação microbiológica e sensorial de um leite fermentado nutracêutico. 2001. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metropolitana de Santos. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

Orientações de outra natureza
1.
Diego Morimoto Caballero Llames. Orientação de estágio obrigatório supervisionado para conclusão de curso, realizado na empresa UNILEVER. 2017. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

2.
Lívia Gomes Rabelo. Orientação de estágio obrigatório supervisionado para conclusão de curso, realizado na PEPSICO. 2017. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

3.
Rayssa Suzuki Siqueira. Orientação de estágio obrigatório supervisionado para conclusão de curso, realizado na IIngredion. 2017. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

4.
Pâmela Ferreira Neves. Orientação de estágio obrigatório supervisionado para conclusão de curso, realizado na General Mills. 2017. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

5.
Sofia de Lima Pacagnella. Orientação de estágio obrigatório supervisionado, realizado na Natura. 2017. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

6.
Vinicius Julião Vaz. Orientação de estágio obrigatório supervisionado, realizado na Citrosuco. 2017. Orientação de outra natureza. (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

7.
Fernanda Botoletto. Supervisão de estágio obrigatório para conclusão de curso, realizado na Pepsico. 2017. Orientação de outra natureza. (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

8.
Marluci P. Silva. Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA 0467 - Química dos Aliimenttos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. 2017. Orientação de outra natureza. (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

9.
Mariana Alejandra Echalar Barrientos. Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA 0467 - Química dos Aliimenttos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. 2016. Orientação de outra natureza. (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Universidade de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

10.
Mariana Alejandra Echalar Barrientos. Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA0567 Processamento e Tecnologia de Alimentos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. 2016. Orientação de outra natureza. (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Universidade de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

11.
Carolina Fernanda S. Cebin Coppa. Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA 0467 - Química dos Aliimenttos, , ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. 2015. Orientação de outra natureza. (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

12.
Talita Aline Comunian. Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA 0467 - Química dos Alimentos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos Diurno da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. 2015. Orientação de outra natureza. (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

13.
Volnei Brito de Souza. Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA0567 3 Processamento e Tecnologia de Alimentos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos Diurno da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. 2015. Orientação de outra natureza. (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

14.
Camilla Machado Wintruff. Orientação de estágio obrigatório supervisionado, realizado na Natura. 2014. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

15.
Débora Anielle Araujo Valezi. Orientação de estágio obrigatório supervisionado para conclusão de curso. 2014. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

16.
Fernanda de Carvalho Guimarães Brasil. Orientação de estágio obrigatório supervisionado para conclusão de curso, realizado na AMBEV. 2014. Orientação de outra natureza. (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

17.
Silmara Suemi Nakasato. Orientação de estágio obrigatório supervisionado para conclusão de curso, realizado na Liotécnica. 2014. Orientação de outra natureza. (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

18.
Volnei Brito de Souza. Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA 0467 - Química dos Alimentos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos Noturno, da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. 2014. Orientação de outra natureza. (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

19.
Walisson Junio Martins da Silva. Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA 0467 - Química dos Aliimenttos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos Diurno da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. 2014. Orientação de outra natureza. (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

20.
Camila Marques Bitencourt. Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE), junto a disciplina ZEA 0467 Química dos Alimentos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos Diurno, da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. 2013. Orientação de outra natureza. (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

21.
Julio Cesar Colivet Briceno. Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA0567 3 Processamento e Tecnologia de Alimentos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. 2013. Orientação de outra natureza. (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

22.
Lívia Mara Ricardo Bernardes. Orientação de estágio obrigatório supervisionado para conclusão de curso, realizado na empresa UNILEVER. 2012. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

23.
Samira Souza Melo. Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA 0467 - Química dos Aliimenttos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. 2012. Orientação de outra natureza. (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

24.
Keliane Bordin. Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA0567 3 Processamento e Tecnologia de Alimentos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos (Noturno), da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. 2012. Orientação de outra natureza. (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

25.
Fernanda Bovo. Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA 0467 - Química dos Alimentos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos (Noturno), da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. 2011. Orientação de outra natureza. (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

26.
Mirelle Dogenski. Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA0567 3 Processamento e Tecnologia de Alimentos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos Noturno, da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. 2011. Orientação de outra natureza. (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

27.
Renata Barbosa Bodini. Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA0567 3 Processamento e Tecnologia de Alimentos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos Diurno, da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. 2011. Orientação de outra natureza. (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

28.
Juliana Nogueira Ruiz. Treinamento Técnico (TT) - Funcionalidade de própolis livre e microencapsulada em salame tipo italiano. 2010. Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

29.
Renata Barbosa Bodini. Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA0567 3 Processamento e Tecnologia de Alimentos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos Diurno da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. 2010. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Reitoria de Pós Graduação. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

30.
Natali Knorr Valadão. Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA 0467 - Química dos Alimentos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos (Noturno), da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. 2010. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Reitoria de Pós Graduação. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

31.
Daniela de Lara Pedroso. Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA 0467 - Química dos Alimentos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos Diurno da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. 2010. Orientação de outra natureza. (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

32.
Márcia Andrade Bernardino. Caracterização de bagaço da cana-de-açúcar. 2009. Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

33.
Daneila de Lara Pedroso. Programa PAE da disciplina Química dos alimentos. 2009. Orientação de outra natureza. (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

34.
Aline dos Santos Santana. Microencapsulação de hidrolisados protéicos. 2007. Orientação de outra natureza. (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

35.
Thais Zulzke Penteado. Análises bromatológicas - Agroceres Nutrição Animal. 2005. Orientação de outra natureza. (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

36.
Aline Meloni. Desenvolvimento de Novos Produtos - New Age Ind. Com. Bebidas e Alimentos Ltda. 2005. Orientação de outra natureza. (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.

37.
Juliana Sartori Munhoz. Programa de aperfeiçoamento de ensino-PAE. 2002. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade.



Inovação



Patente
1.
 TRINDADE, CARMEN SILVIA FAVARO; ECHALAR-BARRIENTOS, M. A. ; RODRIGUES, . E. C. ; LUCCAS, V. ; CHAVES, I. E. ; PERALTA, J. ; MAEDA, J. . PROCESSO PARA PREPARAÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE FRUTOS DE VITEX, COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA E SEU USO. 2018, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: BR10201806974, título: "PROCESSO PARA PREPARAÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE FRUTOS DE VITEX, COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA E SEU USO" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 26/09/2018

2.
 CRUZ, A. G. ; Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia ; MATOS JR, F. E. ; SILVA, R. ; SILVA, M. C. ; RAICES, R. S. L. . Processo para preparação do requeijão cremoso reduzido de sódio adicionado de Lactobacillus acidophilus microencapsulado por spray chilling e requeijão cremoso. 2015, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: PI20150306024, título: "Processo para preparação do requeijão cremoso reduzido de sódio adicionado de Lactobacillus acidophilus microencapsulado por spray chilling e requeijão cremoso" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 07/12/2015


Projetos de pesquisa


Educação e Popularização de C & T



Artigos
Artigos completos publicados em periódicos
1.
Rocha, Glaucia Aguiar2012Rocha, Glaucia Aguiar ; Favaro-Trindade, C.S. ; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira . Microencapsulation of lycopene by spray drying: Characterization, stability and application of microcapsules. Food and Bioproducts Processing, v. 90, p. 37-42, 2012.

2.
Pedroso, D.L.2013Pedroso, D.L. ; Heinemann, R.J.B. ; DOGENSKI, M. ; Thomazini, M. ; Favaro-Trindade, C. S. . Microencapsulation of Bifidobacterium animalis subsp. lactis and Lactobacillus acidophilus in cocoa butter using spray chilling technology. Brazilian Journal of Microbiology (Impresso), v. 44, p. 777-783, 2013.

3.
BODINI, Renata Barbosa2013BODINI, Renata Barbosa ; Favaro-Trindade, C. S. ; SOBRAL, P. J. A. ; CARVALHO, R. A. . Properties of gelatin-based films with added ethanol propolis extract. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 51, p. 104-110, 2013.

4.
Silva, F.C.2013Silva, F.C. ; Thomazini, M. ; BALIERO, J. C. C. ; Alencar, S. M. ; Favaro-Trindade, C. S. . Assessment of production efficiency, physicochemical properties and storage stability of spray-dried propolis, a natural food additive, using gum Arabic and OSA starch-based carrier systems. Food and Bioproducts Processing, v. 91, p. 28-36, 2013.

5.
ROCHA, G. A.2013ROCHA, G. A. ; Bozza, F.T. ; Thomazini, M. ; Bolini, H.M.A. ; Favaro-Trindade, C. S. . Microencapsulation of aspartame by double emulsion followed by complex coacervation to provide protection and prolong sweetness. Food Chemistry, v. 139, p. 72-78, 2013.

6.
Comunian, T.A.2013Comunian, T.A. ; Matos Jr, F.E. ; Thomazini, M. ; Favaro-Trindade, C.S. . Microencapsulation of ascorbic acid by complex coacervation: Protection and controlled release. Food Research International, v. 52, p. 373-379, 2013.

7.
Okuro, P.K.2013Okuro, P.K. ; BALIERO, J. C. C. ; LIBERAL, R. D. C. O. ; Favaro-Trindade, C. S. . Co- encapsulation of Lactobacillus acidophilus with inulin or polydextrose in solid lipid microparticles provides protection and improves stability. Food Research International, v. 53, p. 96-103, 2013.

8.
Okuro, P.K.2013Okuro, P.K. ; Matos Jr, F.E. ; Favaro-Trindade, C. S. . Technological Challenges for Spray-Chilling Encapsulation of Functional Food Ingredients. Food Technology and Biotechnology, v. 51, p. 171-182, 2013.

9.
ROCHA-SELMI, GLAUCIA A.2013ROCHA-SELMI, GLAUCIA A. ; THEODORO, ALINE C. ; Thomazini, Marcelo ; BOLINI, HELENA M.A. ; FÁVARO-TRINDADE, CARMEN S. . Double Emulsion Stage Prior to Complex Coacervation Process for Microencapsulation of Sweetener Sucralose. Journal of Food Engineering, v. 119, p. 28-32, 2013.

10.
HEINEMANN, RIANA J.B.2013HEINEMANN, RIANA J.B. ; CARVALHO, ROSEMARY A. ; Favaro-Trindade, Carmen S. . Orally disintegrating film (ODF) for delivery of probiotics in the oral cavity - development of a novel product for oral health. Innovative Food Science & Emerging Technologies, v. 19, p. 227-232, 2013.

11.
BERNARDI, Sabrina2013BERNARDI, Sabrina ; Favaro-Trindade, C. S. ; TRINDADE, M.A. ; BALIERO, J. C. C. ; Cavenagli, A. ; Castillo, C. J. C. . Italian-type salami with propolis as antioxidant. Italian Journal of Food Sciences, v. XXV, p. 433-440, 2013.

12.
ROCHA-SELMI, GLAUCIA A.2013ROCHA-SELMI, GLAUCIA A. ; Favaro-Trindade, Carmen S. ; GROSSO, CARLOS R. F. . Morphology, Stability, and Application of Lycopene Microcapsules Produced by Complex Coacervation. Journal of Chemistry, v. 2013, p. 1-7, 2013.

13.
SILVA, MARIANA CASAGRANDE2014SILVA, MARIANA CASAGRANDE ; SOUZA, VOLNEI BRITO DE ; Thomazini, Marcelo ; DA SILVA, EDSON ROBERTO ; SMANIOTTO, THAIS ; CARVALHO, ROSEMARY APARECIDA DE ; GENOVESE, MARIA INÉS ; Favaro-Trindade, Carmen Sílvia . Use of the jabuticaba (Myrciaria cauliflora) depulping residue to produce a natural pigment powder with functional properties. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 55, p. 203-209, 2014.

14.
Comunian, Talita A.2014Comunian, Talita A. ; ABBASPOURRAD, ALIREZA ; Favaro-Trindade, Carmen S. ; WEITZ, DAVID A. . Fabrication of solid lipid microcapsules containing Ascorbic Acid using a microfluidic technique. Food Chemistry, v. 152, p. 271-275, 2014.

15.
BOVO, FERNANDA2014BOVO, FERNANDA ; FRANCO, LARISSA TUANNY ; ROSIM, ROICE ELIANA ; TRINDADE, CARMEN SILVIA FAVARO ; OLIVEIRA, CARLOS AUGUSTO FERNANDES DE . The Ability of Lactobacillus rhamnosus in Solution, Spray-Dried or Lyophilized to Bind Aflatoxin B1. Journal of Food Research, v. 3, p. 35-42, 2014.

16.
BITENCOURT, C. M.2014BITENCOURT, C. M. ; SOBRAL, P. J. A. ; Favaro-Trindade, C.S. ; CARVALHO, R. A. . Gelatin-based films additivated with curcuma ethanol extract: Antioxidant activity and physical properties of films. Food Hydrocolloids, v. 40, p. 145-152, 2014.

17.
RUIZ, J. N.2014RUIZ, J. N. ; VILLANUEVA, N. D. M. ; Favaro-Trindade, C. S. ; Castillo, C. J. C. . Physicochemical, microbiological and sensory assessments of Italian salami sausages with probiotic potential. Scientia Agricola (USP. Impresso), v. 71, p. 204-211, 2014.

18.
Souza, V.B.2014Souza, V.B. ; Fujita, A. ; Genovese, M.I. ; SILVA, E. R. ; Favaro-Trindade, C. S. . Functional properties and stability of spray-dried pigments from Bordo grape (Vitis labrusca) winemaking pomace. Food Chemistry, v. 164, p. 380-386, 2014.

19.
MEDEIROS, A. C. L.2014MEDEIROS, A. C. L. ; Thomazini, M. ; CORREIA, R. T. P. ; URBANO, A. ; Favaro-Trindade, C. S. . Structural characterisation and cell viability of a spray dried probiotic yoghurt produced with goats milk and Bifidobacterium animalis subsp. lactis (BI-07). International Dairy Journal, v. 39, p. 71-77, 2014.

20.
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Comunian, Talita A.2016Comunian, Talita A. ; GOMEZ-ESTACA, JOAQUIN ; FERRO-FURTADO, ROSELAYNE ; CONCEIÇÃO, GELSON JOSÉ ANDRADE ; MORAES, IZABEL CRISTINA FREITAS ; DE CASTRO, INAR ALVES ; Favaro-Trindade, Carmen S. . Effect of different polysaccharides and crosslinkers on echium oil microcapsules. Carbohydrate Polymers, v. 150, p. 319-329, 2016.

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Comunian, T.A.2016Comunian, T.A. ; Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia . Microencapsulation using biopolymers as an alternative to produce food enhanced with phytosterols and omega-3 fatty acids: A review. Food Hydrocolloids, v. 61, p. 442-457, 2016.

36.
SILVA, V. L. S.2018SILVA, V. L. S. ; MAKISHI, F. ; MAGOSSI, M. ; FÁVARO-TRINDADE, CARMEN S. ; MORAES, I. C. F. ; SOBRAL, P. J. A. . Are we doing our homework? An analysis of food engineering education in Brazil. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD STUDIES, v. 7, p. 1-16, 2018.

37.
Comunian, Talita A.2016Comunian, Talita A. ; BOILLON, MICKAËL R.G. ; Thomazini, Marcelo ; NOGUEIRA, MARINA SAYURI ; DE CASTRO, INAR ALVES ; Favaro-Trindade, Carmen S. . Protection of Echium Oil by Microencapsulation with Phenolic Compounds. Food Research International, v. 88, p. 114-121, 2016.


Livros e capítulos
1.
Favaro-Trindade, Carmen Sílvia; Rocha-Selmi, Glaucia Aguiar ; dos Santos, Milla Gabriela . Microencapsulation of Sweeteners. In: Leonard M.C. Sagis. (Org.). Microencapsulation and Microspheres for Food Applications. 1ed.London: Elsevier, 2015, v. , p. 333-349.


Textos em jornais de notícias/revistas
1.
BERNARDES, J. ; MATOS JR, F. E. ; Favaro-Trindade, Carmen Sílvia . Microencapsulação mantém efeito protetor do ácido ascórbico. Revista Alimentos & Bebidas, São Bernardo do Campo, p. 34, 02 jul. 2014.


Apresentações de Trabalho
1.
Favaro-Trindade, C. S.. Microencapsulação de ingredientes alimentícios. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

2.
Favaro-Trindade, C. S.. Nutrition: Microencapsulated probiotics - challenges applications. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

3.
Favaro-Trindade, C.S.. Microencapsulação de probióticos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

4.
Favaro-Trindade, C. S.. Spray chilling aplicado a veiculação de probióticos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

5.
Favaro-Trindade, Carmen S.. Encapsulação de probióticos: estratégias para aumento da viabilidade e funcionalidade em alimentos e bebidas. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

6.
Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia. Aproveitamento de resíduos da agroindústria. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

7.
FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Aproveitamento de resíduos da agroindústria brasileira: alguns exemplos promissores. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

8.
SANTOS, M. G. ; Thomazini, M. ; ARACAVA, K. K. ; Rodrigues, C.E.C. ; Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia . Effect of microencapsulation of menthol on the perceived cooling sensation in the mouth. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

9.
Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia. Microencapsulação como ferramenta para produzir alimentos probióticos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).



Outras informações relevantes


Outros projetos e auxílios: 

1) Projeto 1 da Pró Reitoria de Pesquisa -USP (Processo 2004.1.5494.1.5) - como Coordenadora

2) Tipo de auxílio: Reequipamento de laboratórios didáticos- USP
 Coordenadora
Agência Financiadora: Programa de Valorização do Ensino de Graduação
Período: enviado em setembro de 2002 e concedido em abril de 2003


3). Tipo de auxílio: Reequipamento de laboratórios - USP
Coordenadora
 Agência Financiadora: Programa de Valorização do Ensino de Graduação
Período: enviado em setembro de 2003 e concedido abril de 2004


4). Tipo de auxílio: Doação de equipamentos de laboratório
Empresa: Cervejarias Kaiser Ltda. 

5) Tipo de auxílio: Projeto Multi-usuários ? como Colaboradora
Agência Financiadora: Fapesp (projeto 04/08771-7)
Período: 2005
Coordenação: Prof. Dr. Paulo José do Amaral Sobral (FZEA/USP)

6) Tipo Cooperação Internacional / Convênios Bilaterais / Edital 20/2004 - Projetos Conjuntos de P&D&I / Uruguai - CNPq/DINACYT (projeto 49/1539/2004-5)
Participação: como colaboradora 
Agência Financiadora: CNPq
Período: 2005
Coordenação: Prof. Dr. Paulo José do Amaral Sobral (FZEA/USP)



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