Marcelo Iran de Souza Coelho

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  • Última atualização do currículo em 08/05/2018


Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Rural de Pernambuco (1997), graduação em Licenciatura em Ciências Agrícolas pela Universidade Federal Rural de Pernambuco (1997), especialização em Agroindústria Alimentícia pela Universidade Federal da Paraíba (2001), mestrado em Ciência Veterinária pela Universidade Federal Rural de Pernambuco (2005) e doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2015). Atualmente é professor do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de alimentos, atuando principalmente em processamento de produtos de origem animal e vegetal. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Marcelo Iran de Souza Coelho
Nome em citações bibliográficas
COELHO, M. I. S.;Coelho, Marcelo Iran Souza;Coelho, Marcelo Iran de Souza

Endereço


Endereço Profissional
Instituto Federal do Sertão Pernambucano, Campus Petrolina Zona Rural.
Rodovia BR 235 km 22
Projeto Senador Nilo Coelho N4
56302-970 - Petrolina, PE - Brasil - Caixa-postal: 178
Telefone: (87) 21018050
Ramal: 8090
Fax: (87) 21018050
URL da Homepage: http://ifsertao-pe.edu.br


Formação acadêmica/titulação


2011 - 2015
Doutorado em Engenharia de Alimentos.
Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
Título: COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS DA CASCA DO UMBU (SPONDIAS TUBEROSA ARRUDA) OBTIDOS POR DIFERENTES TÉCNICAS, Ano de obtenção: 2015.
Orientador: Haiko Hense.
Coorientador: Rogério Manoel Lemes de Campos.
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco, FACEPE, Brasil.
Palavras-chave: extrações à baixa pressão; extração supercrítica; extração assistida por enzimas; biocompostos.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico; Alimentação.
2003 - 2005
Mestrado em Medicina Veterinária.
Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.
Título: Perfil microbiológico de águas minerais comercializadas na região metropolitana de Recife - PE,Ano de Obtenção: 2005.
Orientador: Emiko Shinozaki Mendes.
Palavras-chave: Água mineral; microbiologia; bactérias heterotróficas; coliformes; Escherichia coli; Pseudomonas aeruginosa.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
Setores de atividade: Captação, Tratamento e Distribuição de Água, Limpeza Urbana, Esgoto e Atividades Conexas; Captação, Tratamento e Distribuição de Água; Educação Média de Formação Técnica Ou Profissional.
2000 - 2001
Especialização em Agroindústria Alimentícia. (Carga Horária: 450h).
Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
Título: Defumação do camarão Litopenaeus vannamei.
Orientador: Ricardo Targino Moreira.
2000 - 2001
Aperfeiçoamento em Formação Empreendedora na Educação Profissional. (Carga Horária: 180h).
Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
Título: Formação Empreendedora na Educação Profissional. Ano de finalização: 2001.
1995 - 1998
Graduação em Licenciatura em Ciências Agrícolas.
Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.
1992 - 1997
Graduação em Medicina Veterinária.
Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.
Título: Staphylococcus aureus, Salmonella spp. e Coliformes em queijos de coalho comercializados em Recife.
Orientador: Emiko Shinozaki Mendes.




Formação Complementar


2012 - 2012
Busca de anterioridade noções bás. redação patente. (Carga horária: 6h).
Instituto Federal do Sertão Pernambucano, IF-Sertão PE, Brasil.
2010 - 2010
Moodle e as novas formas do aprender. (Carga horária: 4h).
Instituto Federal de Alagoas - Matriz, IFAL, Brasil.
2009 - 2009
Técnicas de secagem. (Carga horária: 45h).
Instituto Federal do Sertão Pernambucano, IF-Sertão PE, Brasil.
2008 - 2008
Gestão da Qualidade na Agroindústria. (Carga horária: 4h).
Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Brasil.
2002 - 2002
Inspeção em Laticínios. (Carga horária: 24h).
Conselho Regional de Medicina Veterinária de Pernambuco, CRMV/PE, Brasil.
2002 - 2002
Patologia de Camarões Marinhos. (Carga horária: 8h).
Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.
2001 - 2001
Avaliação por Competências. (Carga horária: 8h).
Sistema Fecomércio/SENAC/SESC, FECOMÉRCIO-PE, Brasil.
1996 - 1996
Reprodução em Equinos. (Carga horária: 24h).
Sociedade Pernambucana de Medicina Veterinaria, SPMV, Brasil.
1995 - 1995
Radiologia Veterinária. (Carga horária: 24h).
Sociedade Pernambucana de Medicina Veterinaria, SPMV, Brasil.
1995 - 1995
Ensino de Ciências Agrícolas. (Carga horária: 10h).
Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.
1994 - 1994
Imunologia e nutrição: Interrelação e importância. (Carga horária: 6h).
Sociedade Brasileira de Medicina Veterinária, SBMV, Brasil.
1990 - 1990
Inseminação Artificial. (Carga horária: 40h).
Centro de Treinamento de Garanhuns-PE, PECPLAN, Brasil.


Atuação Profissional



Instituto Federal do Sertão Pernambucano, IF-Sertão PE, Brasil.
Vínculo institucional

2005 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

02/2005 - 08/2015
Ensino,

Disciplinas ministradas
Habilidades do Módulo de Processamento de Frutas e Hortaliças
Habilidades do Módulo Fundamentos para Tecnologia Agroindustrial
Habilidades do Módulo Processamento de Carnes
Habilidades do Módulo Tecnologia de Laticínios
03/2009 - 05/2013
Direção e administração, Campus Petrolina Zona Rural, .

Cargo ou função
Coordenador da Agroindústria.
11/2012 - 01/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Direção Geral do Campus Petrolina Zona rural, .

Cargo ou função
Presidente da Comissão responsável pela realização do estudo de viabilidade do curso subsequente Técnico em Agroindústria do Campus Petrolina Zona Rural.
03/2010 - 12/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, .

Cargo ou função
Membro da comissão responsável pela coordenação do Curso de Pós-Graduação Latu Sensu em Processamento de Produtos de Origem Animal.
10/2012 - 10/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Direção Geral do Campus Petrolina Zona rural, .

Cargo ou função
Presidente da Comissão responsável pela realização do processo de eleição dos membros para composição da comissão eleitoral do Campus Petrolina Zona Rural.
04/2012 - 10/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Direção Geral do Campus Petrolina Zona rural, .

Cargo ou função
Membro da Comissão responsável pelo planejamento e realização da semana nacional de ciência e tecnologia 2012.
08/2011 - 12/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Petrolina Zona Rural, .

Cargo ou função
Presidente da Comissão Responsável pela Compra de Equipamentos para os Laboratórios de Microbiologia e Análise Sensorial; Equipamentos de Informática e Audiovisuais; Mobiliário; Livros e Material em Geral, com Recursos Provenientes do Projeto Parceir.
12/2010 - 03/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Direção Geral do Campus Petrolina Zona rural, .

Cargo ou função
PRESIDENTE DA COMISSÃO RESPONSÁVEL PELA COMPRA DE EQUIPAMENTOS DO LABORATÓRIO DE BROMATOLOGIA DO IF SERTÃO PERNAMBUCANO CAMPUS PETROLINA ZONA RURAL.
12/2010 - 01/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Direção Geral do Campus Petrolina Zona rural, .

Cargo ou função
MEMBRO DA COMISSÃO RESPONSÁVEL PELA ELABORAÇÃO DO PROCESSO SELETIVO DO PROEJA 2011.1 DO CAMPUS PETROLINA ZONA RURAL.
10/2010 - 12/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Direção Geral do Campus Petrolina Zona rural, .

Cargo ou função
Membro da Comissão responsável pelo Exame de Seleção 2011.1 do Campus Petrolina Zona Rural.
04/2010 - 12/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Direção Geral do Campus Petrolina Zona rural, .

Cargo ou função
Membro da comissão da elaboração do projeto de pesquisa.
08/2010 - 09/2010
Ensino, ESP. PROCESSAMENTO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS
08/2010 - 09/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Direção Geral do Campus Petrolina Zona rural, .

Cargo ou função
Membro da comissão responsável pelo planejamento, realização e avaliação do Dia de Campo sobre Batata-Doce.
05/2010 - 06/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Direção Geral do Campus Petrolina Zona rural, .

Cargo ou função
Membro da comissão responsável pela organização da festa junina do Campus Petrolina Zona Rural.
04/2010 - 05/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, .

Cargo ou função
Membro da comissão responsável pela realização da Eleição para Diretor-Geral dos campi Petrolina e Petrolina Zona Rural.
02/2010 - 05/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Direção Geral do Campus Petrolina Zona rural, .

Cargo ou função
Presidente da comissão responsável pela reformulação da matriz curricular do Curso Técnico em Agroindústria.
04/2009 - 10/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, .

Cargo ou função
Presidente da comissão responsável pela elaboração do projeto do Curso de Pós-Graduação "Especialização em Produtos de Derivados de Leite e Carne" do IF SERTÃO - PE.
06/2009 - 07/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Petrolina Zona Rural, .

Cargo ou função
Membro da subcomissão que irá realizar inscrição, entrevista e aplicação das provas do Processo Seletivo na Unidade agrícola.
02/2009 - 07/2009
Ensino, ESP. PROCESSAMENTO DE DERIVADOS DE FRUTAS E HORT., Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
SISTEMAS DE EMBALAGENS PARA ALIMENTOS
02/2007 - 12/2008
Ensino, Tecnologia de alimentos de origem vegetal, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
PROCESSAMENTO DE LEITE E DERIVADOS
EMBALAGEM DE ALIMENTOS
MATÉRIA-PRIMA DE ORIGEM VEGETAL
10/2008 - 10/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, DEPARTAMENTO DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL, .

Cargo ou função
Membro da comissão responsável pelo programa de acompanhamento das condições de elaboração e distribuição dos alimentos durante o EDCENE/2008.
06/2008 - 07/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, DEPARTAMENTO DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL, .

Cargo ou função
Mesário da mesa receptora e de contagem de votos do processo de escolha dos representantes docentes no conselho diretor deste CEFET.
03/2007 - 03/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, DEPARTAMENTO DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL, .

Cargo ou função
Membro da comissão responsável pela elaboração do Curso de Pós-Graduação.
06/2005 - 12/2005
Ensino, Viticultura e Enologia, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Microbiologia
4/2005 - 12/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, DEPARTAMENTO DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL, .

Cargo ou função
Membro da comissão para panejar, acompanhar e emitir relatório para a comitiva de franceses - diretor, professores e alunos do Liceo Agnicole.
03/2005 - 12/2005
Ensino, Fruticultura Irrigada, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Miicrobiologia
3/2005 - 12/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, DEPARTAMENTO DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL, .

Cargo ou função
Membro da comissão para elaboração do projeto de implatação do Curso de Tecnologia de Alimentos de Origem Animal.
02/2005 - 12/2005
Ensino, Tecnologia de alimentos de origem vegetal, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Microbiologia
Microbiologia de Alimentos
Processamento de leite e derivados
Projeto Tecnológico
3/2005 - 9/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, DEPARTAMENTO DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL, .

Cargo ou função
Presidente da comissão de elaboração do plano de capacitação docente.

Escola Agrotécnica Federal de Senhor do Bonfim, EAFSB, Brasil.
Vínculo institucional

2006 - 2007
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

10/2006 - 12/2006
Treinamentos ministrados , Coordenação Geral de Produção e Pesquisa, .

Treinamentos ministrados
Manipulação higiênica de carnes e derivados
2/2006 - 12/2006
Direção e administração, Coordenação Geral de Produção e Pesquisa, .

Cargo ou função
Professor Responsável pela Unidade de Ensino e Produção - Agroindústria.
2/2006 - 12/2006
Ensino,

Disciplinas ministradas
Processamento de carnes, leite e vegetais
9/2006 - 10/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Diretoria de Desenvolvimento Educacional, .

Cargo ou função
Membro da comissaõ de apuração sumária de incidente envolvendo alunos.
7/2006 - 8/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Diretoria de Desenvolvimento Educacional, .

Cargo ou função
Presidente de comissão para apuração sumária de incidente envolvendo alunos.

Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.
Vínculo institucional

2000 - 2005
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

01/2003 - 01/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas, .

Cargo ou função
Membro da Comissão de Progressão Funcional Horizontal.
01/2000 - 01/2005
Ensino,

Disciplinas ministradas
PRODUÇÃO AGROINDUSTRIAL
INDÚSTRIAS RURAIS
01/2002 - 01/2004
Direção e administração, Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas, .

Cargo ou função
Substituto Eventual da Coordenadoria de Estágio Supervisionado do CODAI.
04/2001 - 04/2003
Direção e administração, Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas, .

Cargo ou função
Supervisor da Área de Tecnologia.
05/2002 - 08/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas, .

Cargo ou função
Membro da Comissão Eleitoral para Organização do Processo de Escolha dos Candidatos ao Cargo de Diretor e seu Substituto Eventual.
06/2001 - 07/2001
Direção e administração, Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas, .

Cargo ou função
Coordenador de Estágio Supervisionado.
08/2000 - 11/2000
Conselhos, Comissões e Consultoria, Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas, .

Cargo ou função
Membro da Comissão para Adequação dos Cursos do CODAI à Legislação Regulamentadora do Ensino Médio e da Educação Profissional.
03/2000 - 03/2000
Direção e administração, Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas, .

Cargo ou função
Coordenador de Estágio Supervisionado.
1/1999 - 1/2000
Serviços técnicos especializados , Departamento de Medicina Veterinária, Área de Medicina Veterinária Preventiva.

Serviço realizado
Serviços Técnicos Laboratoriais e Orientação aos Produtores de Alimentos.
8/1997 - 9/1997
Estágios , Departamento de Medicina Veterinária, Área de Medicina Veterinária Preventiva.

Estágio realizado
Estágio extracurricular em Inspeção de Laticínios.
4/1997 - 9/1997
Estágios , Departamento de Medicina Veterinária, Área de Medicina Veterinária Preventiva.

Estágio realizado
Estágio extra-curricular em Inspeção de Alimentos.
4/1997 - 7/1997
Estágios , Departamento de Medicina Veterinária, Área de Medicina Veterinária Preventiva.

Estágio realizado
Estágio Supervisionado Obrigatório.
7/1995 - 9/1995
Estágios , Departamento de Medicina Veterinária, Área de Clínica Médica.

Estágio realizado
Estágio extra-curricular em clínica-ambulatório.

Ministério do Exército, MEX, Brasil.
Vínculo institucional

1998 - 1999
Vínculo: Estágio de Adaptação e Serviço, Enquadramento Funcional: Segundo Tenente Veterinário Inspetor de Alim., Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

4/1998 - 4/1999
Serviços técnicos especializados , Sétima Região Militar Divisão do Exército, Sétimo Depósito de Suprimentos.

Serviço realizado
Bromatologia.
4/1998 - 4/1999
Serviços técnicos especializados , Sétima Região Militar Divisão do Exército, Sétimo Depósito de Suprimentos.

Serviço realizado
Inspeção de alimentos.

Polícia Militar de Pernambuco, PMPE, Brasil.
Vínculo institucional

1996 - 1997
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Atividades

11/1996 - 5/1997
Estágios , Diretoria de Saúde, Regimento de Polícia Montada.

Estágio realizado
Estágio extra-curricular em clínica médica e cirúrgica de equinos.

Fundação de Saúde Amaury de Medeiros, FUSAM, Brasil.
Vínculo institucional

1996 - 1996
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Atividades

9/1996 - 10/1996
Estágios , Prefeitura Municipal de Camaragibe, Secretaria Municipal de Saúde.

Estágio realizado
Controle de Zoonoses.


Projetos de pesquisa


2017 - Atual
Aspectos físico-químicos e pesquisa de bolores e leveduras em queijos coalho tipo A e B comercializados em Petrolina-PE
Descrição: O queijo coalho pode ser considerado como um dos alimentos mais conhecidos na região nordeste, e tem destacada importância tanto no que constitui enquanto aspecto social e cultural, quanto na função econômica que exerce. O queijo coalho é, entre os produtos derivados de leite, dos que proporciona tecnologia de produção mais simples e com demanda de equipamentos e técnicas de mínima complexidade. Nesse sentido, o panorama que se apresenta é de ampla diversificação na forma e metodologia de processamento desse produto e, por conseguinte variados níveis de qualidade nos aspectos físico-químicos, microbiológicos e sensoriais como sabor, consistência e apresentação. Por se tratar de produto bastante manuseado durante sua produção e possuir fatores como composição nutricional excelente, atividade de água elevada e elevado pH, cria-se adequadas condições para o desenvolvimento de micro-organismos indicadores de contaminação e potencialmente patogênicos, tornando-se um frequente veículo destes micro-organismos, assumindo destacada importância tanto para a indústria, pelos prejuízos econômicos e produtivos, como para a saúde pública, pelo risco de ocasionar infecções e intoxicações alimentares. Dentro desse cenário esse projeto visa avaliar a qualidade físico-química e medir os níveis de contaminação microbiológica por bolores e leveduras em queijos coalho tipo A e B comercializados em Petrolina-PE, verificando as condições higiênico-sanitárias de comercialização deste alimento, a fim de identificar possíveis riscos à saúde pública..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2017 - Atual
Avaliação da qualidade higiênico-sanitários da comercialização e aspectos microbiológicos de queijos de manteiga comercializados em feiras-livres do município de Petrolina-PE
Descrição: Avaliar a qualidade higiênica e sanitária de comercialização e os aspectos microbiológicos de queijos de manteiga comercializados em feiras livres do município de Petrolina-PE, analisando as condições higiênicas e sanitárias das instalações, dos manipuladores, dos alimentos e utensílios; enumerando bactérias aeróbias mesófilas; determinando a contagem de coliformes totais e termotolerantes; verificando a presença de Escherichia Coli; constatando assim a qualidade higiênica e sanitária dos alimentos. As condições de comercialização serão verificadas em bancas que comercializam queijos de manteiga. A avaliação do perfil higiênico-sanitário será realizada através de observação e preenchimento de uma check-list contendo 28 variáveis observacionais divididas em quatro etapas. Posteriormente serão realizadas análises microbiológicas, onde as amostras serão adquiridas aleatoriamente. As avaliações de bactérias aeróbias mesófilas e número mais provável de coliformes serão realizadas a partir de diluições sucessivas da amostra em solução salina de água peptonada 0,1%, obtendo-se até a diluição 10-4. Para contagens de bactérias aeróbias mesófilas alíquotas de 1 mL de cada diluição serão transferidas para placas de Petri, vertendo-se nas placas inoculadas o meio PCA, sendo as colônias formadas enumeradas e os resultados expressos como UFC/mL. A contagem de coliformes totais e termotolerantes, será realizada por meio da técnica do Número Mais Provável (NMP/mL), com tubos múltiplos, utilizando-se o caldo Verde Brilhante Bile Lactose (VBBL) para coliformes totais e, caldo Escherichia coli (EC) para coliformes termotolerantes. Os resultados de coliformes serão calculados por meio da tabela de NMP e expressos em NMP/g. Dos tubos positivos em caldo EC efetuar-se-á o plaqueamento em EMB para detecção de Escherichia coli. O tratamento estatístico adotado será descritivo simples, com a frequência estabelecida em termos percentuais, quantificados como sendo dentro e fora dos padrões e posteriormente confrontados à luz da literatura pertinente e com a legislação vigente..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2017 - Atual
Contagem de bolores e leveduras e análise da presença de amido em queijos de manteiga comercializados em feiras livres do município de Petrolina-PE
Descrição: Objetiva-se analisar qualitativamente queijos de manteiga comercializados em feiras livres no município de Petrolina-PE, determinando a quantidade de bolores e leveduras presentes e verificando a existência de fraudes por adição de amido, uma vez que, o queijo de manteiga tem sido uma das opções mais utilizadas para aproveitamento de leite nas fazendas situadas longe dos centros consumidores e bastante consumido pela população do nordeste. No entanto, é produzido de forma artesanal em queijarias que não contam com muitas tecnologias apropriadas para a melhoria da qualidade, nem são inspecionadas devidamente pelos órgãos competentes, servindo de meio de cultura para os micro-organismos, podendo induzir a doenças manifestadas por ação de patógenos ou por suas toxinas. Os bolores e leveduras são capazes de causar toxi-infecções alimentares, ficando então evidenciada a necessidade de maiores cuidados durante o beneficiamento, armazenamento e comercialização dos queijos de manteiga, bem como, a inspeção periódica por parte dos órgãos governamentais. Aliado aos fatores anteriormente descritos, vem-se constando fraudes, que comprometem as características organolépticas e o valor nutritivo dos queijos. A fraude por adição de espessantes é relativamente comum em queijo de manteiga, com substituição da manteiga da terra por óleo de soja e amido, com o objetivo de reduzir o custo na produção deste produto e ludibriar os consumidores. As amostras serão adquiridas em feiras livres do município de Petrolina-PE para determinação da contagem de bolores e leveduras e pesquisa de fraude por adição de amido. As avaliações de bolores e leveduras serão realizadas conforme Brasil (2003) e a análise para verificar a presença do amido conforme Brasil (2006). O tratamento estatístico adotado será descritivo simples, com a frequência estabelecida em termos percentuais, quantificados como sendo dentro e fora dos padrões e posteriormente confrontados à luz da literatura pertinente e com a legislação vigente..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2017 - Atual
Qualidade físico-química e microbiológica do leite UHT (Ultra High Temperature) integral comercializados nos municípios de Petrolina-PE e Juazeiro-BA
Descrição: Objetiva-se avaliar a qualidade físico-química e microbiológica de leite UHT integral comercializados nos municípios de Petrolina-PE e Juazeiro-BA, gerando informações sobre a identidade e qualidade deste produto, utilizando a legislação vigente como padrão, analisando físico-quimicamente o leite UHT, caracterizando o produto no tocante à sólidos não gordurosos (SNG), densidade, proteína, lactose, cinzas, índice crioscópico, pH e acidez; Determinando a estabilidade ao etanol a 68%; Enumerando as bactérias aeróbios mesófilos; Determinando a contagem de coliformes totais e termotolerantes; Verificando a presença de Escherichia coli e; Constatando a qualidade higiênica e sanitária de leites UHT comercializados nos municípios de Petrolina-PE e Juazeiro-BA. O presente experimento será realizado com leites UHT integral, de diferentes marcas, adquiridos aleatoriamente em comércios nos municípios de Petrolina-PE e Juazeiro-BA, sendo avaliados dois lotes por marca. As análises serão realizadas no Laboratório de Controle de Qualidade de Alimentos, Campus Petrolina Zona Rural. As coletas de leite serão realizadas semanalmente, onde serão transportadas ao laboratório para realização das análises. As análises de gordura, sólidos não gordurosos, densidade, proteína, lactose, cinzas, crioscopia e adição de água serão realizadas através do equipamento Master Classic Complete AKSO®. Já a acidez será determinada como descrito em Brasil (2006). Para a determinação da estabilidade térmica através da graduação do álcool, serão empregadas soluções de etanol de concentração padronizada de 68%, 72%, 78% e 80%. A avaliação dos agentes microbiológicos será realizada conforme Silva et al. (2010). O delineamento experimental será o inteiramente casualizado e os resultados também serão submetidos à análise de variância e as médias analisadas pelo teste de Tukey a 5% de significância. Os dados também serão analisados através de estatística descritiva simples, com a frequência estabelecida em termos percentuais, para quantificação como sendo dentro e fora dos padrões e posteriormente confrontados à luz da literatura pertinente e com a legislação vigente..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Integrante / Fernanda Fernandes Pinheiro da Costa - Integrante / Maria Cláudia Soares Cruz Coelho - Coordenador / Rafael C. Libório - Integrante / Dayanne Kelly Soares Santana - Integrante.
2017 - Atual
Avaliação microbiológica de queijos coalho tipo A e B comercializados em Petrolina-PE
Descrição: O queijo coalho pode ser considerado como um dos alimentos mais conhecidos na região nordeste, e tem destacada importância tanto no que constitui enquanto aspecto social e cultural, quanto na função econômica que exerce. O queijo coalho é, entre os produtos derivados de leite, dos que proporciona tecnologia de produção mais simples e com demanda de equipamentos e técnicas de mínima complexidade. Nesse sentido, o panorama que se apresenta é de ampla diversificação na forma e metodologia de processamento desse produto e, por conseguinte variados níveis de qualidade nos aspectos físico-químicos, microbiológicos e sensoriais como sabor, consistência e apresentação. Por se tratar de produto bastante manuseado durante sua produção e possuir fatores como composição nutricional excelente, atividade de água elevada e elevado pH, cria-se adequadas condições para o desenvolvimento de micro-organismos indicadores de contaminação e potencialmente patogênicos, tornando-se um frequente veículo destes micro-organismos, assumindo destacada importância tanto para a indústria, pelos prejuízos econômicos e produtivos, como para a saúde pública, pelo risco de ocasionar infecções e intoxicações alimentares. Dentro desse cenário esse projeto visa avaliar e medir os níveis de contaminação microbiológica por bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas, coliformes totais e termotolerantes e verificar a ocorrência de bactérias do gênero Escherichia coli em queijos coalho tipo A e B comercializados em Petrolina-PE, verificando as condições higiênico-sanitárias de comercialização deste alimento, a fim de identificar possíveis riscos à saúde pública..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2016 - 2017
Avaliação microbiológica de tilápia (Oreochromis niloticus) comercializada em feiras livres e na praça do peixe de Petrolina-PE
Descrição: O comércio de peixe e produtos derivados tem crescido substancialmente nas últimas décadas. Em relação à aquicultura continental, o grupo de peixes que mais tem destacado para a ampliação do mercado de produtos aquícolas é o da tilápia. O Brasil apresenta excelentes condições para a exploração da tilápia e no Nordeste, a tilapicultura vem se expandindo graças a sua exploração em tanques-rede. Contudo, os procedimentos de manipulação, de preparo e de conservação, realizados sem precauções sanitárias, os tornam potencial risco ao consumidor. Apesar de seu alto valor nutricional, o peixe constitui-se um dos alimentos mais vulneráveis ao processo de deterioração. Tilápias podem ser adquiridas em diversas formas de comércio, especializados ou não, como feiras livres, que apesar de tradicionais, são o tipo de varejo com maior fragilidade no que diz respeito à conservação desse alimento. Toda manipulação de peixes deve sempre ser feita observando-se os princípios das boas práticas de fabricação e manipulação de alimentos. Dentro desse cenário esse projeto visa avaliar e quantificar os níveis de contaminação microbiológica por bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas, coliformes totais e termotolerantes, e verificar a ocorrência de bactérias do gênero Escherichia coli e Staphylococcus coagulase positiva em tilápias (Oreochromis niloticus) comercializadas em cinco feiras públicas e na praça do peixe da cidade de Petrolina-PE, verificando as condições higiênico-sanitárias cotidianas de comercialização deste peixe, a fim de identificar possíveis riscos à saúde pública..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2016 - 2017
Aspectos microbiológicos de queijos coalhos comercializados em feiras-livres do município de Petrolina-PE
Descrição: Objetiva-se com este trabalho avaliar os aspectos microbiológicos de queijos coalhos comercializados em feiras-livres do município de Petrolina-PE, verificando e quantificando microrganismos patogênicos e indicadores das condições higiênico-sanitárias desse alimento, tais como contagem de bactérias aeróbias mesófilas, coliformes totais e termotolerantes, Escherichia coli e Staphylococcus coagulase positiva, gerando informações a cerca da produção, beneficiamento, armazenamento e produção de queijos coalhos com qualidade satisfatória, além de servir de informação ao consumidor sobre a segurança alimentar do produto..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2015 - 2016
Caracterização físico-química e microbiológica do leite de cabra produzido na Comunidade de Caroá - Distrito de Rajada.
Descrição: Avaliar a qualidade físico-química e microbiológica do leite de cabra produzido na comunidade de Caroá, Petrolina-PE, por meio de análises de densidade, acidez, EST, ESD, densidade, pH, proteína, gordura, cinzas, microrganismos aeróbios mesófilos e coliformes à 37 e 45 °C. Pretende-se ainda capacitar produtores através da ordenha higiênica do leite seguindo as boas práticas de produção. Apesar do leite de cabra ser considerado um alimento rico nutricionalmente, por fornecer uma grande variedade de nutrientes importantes na maioria das funções do corpo e a criação de caprinos leiteiros se constitui numa importante atividade econômica, a região nordeste ainda desenvolve esta atividade em caráter de subsistência, seja por problemas decorrentes da escassez de água e alimentos, seja por falta de informações ou treinamentos do produtor, ou ainda, pela falta de melhoria da qualidade dos produtos. Ainda persiste na produção de leite, graves problemas que depreciam a matéria-prima, impedindo o seu beneficiamento como leite fluido ou tornando-o impróprio para o consumo humano. Por isso, torna-se importante avaliar as características físico-químicas e microbiológicas do produto, para considerar a possibilidade da ocorrência de fraudes econômicas, estabelecer base para pagamento e verificar o seu estado de conservação, além de fornecer bases para o desenvolvimento de tecnologias próprias, conforme a necessidade da região. Serão coletadas amostras mensalmente em frascos estéreis com conservante Bronopol® que serão acondicionadas corretamente e transportadas ao laboratório para realização das análises de densidade, acidez, pH, EST, ESD, proteína, gordura e cinzas, além de análises microbiológicas de enumeração de microrganismos aeróbios mesófilos e contagem de coliformes 37 °C e 45 °C . No momento da ordenha será realizado o teste de alizarol..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2012 - 2013
Iogurte batido de leite de cabra saborizado com frutas regionais
Descrição: Os caprinos demonstram grande importância econômica e social para o desenvolvimento da região nordeste, que conta com 91% do rebanho nacional, ressaltando-se a criação destes como fonte sustentável com excelente possibilidade econômica, principalmente na produção de leite. Neste contexto, o leite caprino supera o leite de vaca, por apresentar elevado valor biológico e excelentes qualidades nutricionais, apresenta alta digestibilidade, proteínas de fácil digestão, adequado perfil de aminoácidos e ácidos graxos essenciais, importantes na maioria das funções do corpo. A demanda pelo leite de cabra no país vem aumentando, necessitando de estudos com intuito de se obter um produto com melhor qualidade e aceitação. A pesquisa será desenvolvida na agroindústria e no laboratório de controle de qualidade de alimentos do IF SERTÃO-PE, Campus Zona Rural, no período de maio de 2012 a abril de 2013. Serão processados iogurtes de leite de cabra, saborizados com polpas de frutas da região. O leite de cabra será pasteurizado e acrescido de açúcar. Em seguida será resfriado e inoculado 1,5% da cultura termofílica, até obtenção de 0,65% de ácido lático. Após esse período será resfriado, transferido para câmara fria durante 12 horas, a massa será quebrada e será adicionado 10% de polpa de umbu, tamarindo e manga. Depois serão envasados em frascos de polietileno para posterior realização de análises de acidez titulável, pH e gordura, segundo metodologia de Brasil (2003), e análise sensorial conforme Dutcosky (2007). As amostras serão apresentadas em copos descartáveis e serão servidas juntamente com água e biscoito de água e sal. Os dados serão tabulados e as médias das variáveis avaliadas serão submetidas à análise de variância (ANOVA) e comparadas entre si pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade utilizando o software estatístico SISVAR 4.2. Será também realizada análise de componentes principais do teste de aceitabilidade..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2012 - 2013
UTILIZAÇÃO DE CASCAS DESIDRATADAS (FARINHAS) DE UMBUS E DE MANGAS COMO ANTIOXIDANTE NATURAL NA ELABORAÇÃO DE ALMÔNDEGAS E LINGUIÇAS DE PEIXES.
Descrição: Constitui-se na obtenção de carnes mecanicamente separadas de carpas (Cyprinus carpio) para elaborar almôndegas e linguiças, aplicando-se farinha de cascas desidratadas de umbus e de mangas como antioxidante natural. Serão realizadas avaliações sensorial, físico-química e microbiológica, determinando-se a vida útil dos produtos elaborados, no período de maio de 2012 a abril de 2013. A matéria-prima empregada compor-se-á de peixes provenientes dos reservatórios de piscicultura do Campus Petrolina Zona Rural, que após a despesca serão levados ao abatedouro onde serão pesados, lavados, descamados, eviscerados, descabeçados. Na agroindústria serão filetados, separadas as carnes dos ossos e preparadas às CMS?s. Para elaboração da farinha de cascas de umbus e de mangas, os frutos in natura, nos estádios de maturação semi maduro e maduro, serão selecionados, lavados, sanitizados e despolpados. As cascas serão secas em estufa com circulação de forçada de ar (40ºC) até atingir ± 3% de umidade, trituradas em moinho e peneiradas para obtenção de uma farinha de granulometria uniforme. Essa farinha será utilizada nas formulações das almôndegas e linguiças. A análise sensorial com base em testes afetivos de aceitabilidade de acordo com Dutcosky (2007) será realizada com provadores não treinados que avaliarão sensorialmente, os atributos aceitabilidade global, aroma e sabor. As análises físico-químicas serão realizadas de acordo com as normas analíticas da Association of Official Analytical Chemists - AOAC (2000) nas formulações finais, com três repetições para cada parâmetro, além de análises na CMS. Serão realizadas análises microbiológicas com intuito de verificar as condições higiênico-sanitárias da polpa e dos produtos finais, estimando a vida útil destes, nos dias 0, 15 e 30 para as linguiças e 0, 60 e 120 para almôndegas. Os dados das variáveis analisadas serão submetidos à análise de variância e comparados entre si pelo teste de Scott-Knott a 5% de probabilidade, utilizand.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Coordenador / Maria Cláudia Soares Cruz Coelho - Integrante / Luciana Cavalcanti de Azevedo - Integrante.Número de orientações: 1
2012 - 2013
Utilização de Carne Mecanicamente Separada de Tilápia (Oreochromis niloticus) para a produção de patês.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2011 - 2012
Agregando valor e gerando renda: aproveitamento de pescado de espécies exóticas e nativas
Descrição: Elaborar pastas, moldados, embutidos e defumados de peixes exóticos e nativos, determinando as melhores formulações quanto à avaliação das características físico-químicas e sensoriais e estimando a vida útil dos produtos elaborados, além de capacitar pescadores e pessoas ligadas à atividade de pesca através de cursos básicos de curta duração e oficinas de processamento de peixes..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Coordenador.
2011 - 2012
BIOCONVERSÃO DE MATERIAL RESIDUAL PROVENIENTE DO PROCESSAMENTO DE PEIXES NA FORMA DE FARINHA COMO ALIMENTO PARA MERENDA ESCOLAR.
Descrição: Constitui-se na elaboração de caldos e sopas à base de farinha aromatizada de carcaças de peixes exóticos defumadas, que serão utilizados para o processo de avaliação e aceitação por adultos e crianças, no período de maio de 2011 a abril de 2012. Os resíduos empregados compor-se-ão de carcaças após a filetagem, livre de cabeça e nadadeiras de peixes exóticos provenientes dos reservatórios de piscicultura do campus Petrolina Zona Rural. As carcaças serão lavadas e escorridas, pesadas por espécies, identificadas e imersas em uma solução de salmoura (20%) com ervas aromáticas por 15 minutos. Em seguida serão penduradas por 1 hora para drenagem e redução da água superficial. Após esta etapa, as carcaças serão colocadas dentro da câmara de defumação. O produto defumado será submetido à secagem e posterior moagem para obtenção das farinhas, que serão embaladas a vácuo e estocadas sob refrigeração (5 °C) até o momento da realização da análise sensorial. A análise sensorial com base em testes afetivos de aceitabilidade de acordo com Dutcosky (2007), será realizada com adultos que avaliarão sensorialmente utilizando a escala hedônica de cinco pontos para os atributos aceitabilidade global, aroma e sabor e com crianças de faixa etária entre 9 e 12 anos de ambos o sexos, e alunos de escola pública, que por sua vez terá o questionário estruturado em escala hedônica facial de 3 pontos. As médias das variáveis sensoriais avaliadas serão submetidas à análise de variância (ANOVA) e comparadas entre si pelo teste de Scott-Knott a 5% de probabilidade utilizando o software estatístico SISVAR 4.2..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2011 - 2012
APROVEITAMENTO DE PEIXES NA ELABORAÇÃO DE ESPETINHOS E HAMBÚRGUERES COM APLICAÇÃO DE FARINHA DE CASCAS DE UMBUS DESIDRATADAS COMO ANTIOXIDANTE NATURAL.
Descrição: Constitui-se na obtenção de polpas de peixes exóticos e nativos para elaborar espetinhos e fishburgueres, aplicando-se farinha de cascas de umbus desidratadas como antioxidante natural. Serão realizadas avaliações sensorial, físico-química e microbiológica, determinando-se a vida útil dos produtos elaborados, no período de novembro de 2011 a outubro de 2012. A matéria-prima empregada compor-se-á de peixes provenientes dos reservatórios de piscicultura do Laboratório de Aquicultura do IF Sertão-PE, Campus Petrolina Zona Rural, que após a despesca serão levados ao abatedouro onde serão pesados, lavados, descamados, eviscerados, descabeçados, filetados, separadas as carnes dos ossos e preparadas às polpas. Para elaboração da farinha de resíduo (cascas) de umbus, os frutos in natura, nos estádios de maturação semi maduro e maduro, serão selecionados, lavados, sanitizados e despolpados. Os resíduos, com exceção do caroço, serão secos em estufa com circulação de forçada de ar (40ºC) até atingir ± 3% de umidade, triturados em moinho e peneirados para obtenção de uma farinha de granulometria uniforme. Essa farinha será utilizada nas formulações dos espetinhos e fishburgueres. A análise sensorial com base em testes afetivos de aceitabilidade de acordo com Dutcosky (2007) será realizada com provadores não treinados que avaliarão sensorialmente, os atributos aceitabilidade global, aroma e sabor. As análises físico-químicas serão realizadas de acordo com as normas analíticas da Association of Official Analytical Chemists - AOAC (2000) nas formulações finais, com três repetições para cada parâmetro, além de análises na polpa, e no produto in natura. Serão realizadas análises microbiológicas com intuito de verificar as condições higiênico-sanitárias da polpa e dos produtos finais, estimando a vida útil destes, nos dias 0, 15, 30, 45 e 60. Os dados das variáveis analisadas serão submetidos à análise de variância e comparados entre si pelo teste de Scott-Knott a 5% de probabilidade.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Coordenador.
2010 - 2011
ELABORAÇÃO DE EMBUTIDOS TIPO LINGUIÇAS DE PEIXE.
Descrição: Avaliar embutidos tipo lingüiças frescas e defumadas de peixe..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2010 - 2011
UTILIZAÇÃO DO EXTRATO ALCOÓLICO DE MARCELA (ACHYROCLINE SATUREIOIDES) E GENGIBRE (ZINGIBER OFFICINALE ROSCOE), EM CENOURAS MINIMAMENTE PROCESSADAS.
Descrição: Avaliar os potenciais antioxidantes dos extratos alcoólicos de marcela e gengibre aplicados a cenoura minimamente processada e avaliar a qualidade do produto em diferentes períodos de armazenamento..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Coordenador.
2010 - 2011
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE FILÉS DE PEIXES EXÓTICOS DEFUMADOS COM E SEM CONDIMENTAÇÃO
Descrição: Efetuar a filetagem de duas espécies exóticas de peixes (carpa e tilápia), com posterior defumação dos filés, avaliando suas características sensoriais quanto às espécies e condimentação, determinando seu rendimento e intenção de compra do produto..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2010 - 2011
Produção e caracterização sensorial de caldos e sopas elaborados com farinha de peixe como alimentos para merenda escolar
Descrição: Constitui-se na elaboração de caldos e sopas à base de farinha aromatizada de carcaças de peixes exóticos defumadas, que serão utilizados para o processo de avaliação e aceitação por adultos e crianças na cidade de Ouricuri-PE. Os resíduos empregados compor-se-ão de carcaças após a filetagem, livre de cabeça e nadadeiras de peixes exóticos provenientes dos reservatórios de piscicultura do campus Petrolina Zona Rural. As carcaças serão lavadas e escorridas, pesadas por espécies, identificadas e imersas em uma solução de salmoura (20%) com ervas aromáticas por 15 minutos. Em seguida serão penduradas por 1 hora para drenagem e redução da água superficial. Após esta etapa, as carcaças serão colocadas dentro da câmara de defumação. O produto defumado será submetido à secagem e posterior moagem para obtenção das farinhas, que serão embaladas a vácuo e estocadas sob refrigeração (5 °C) até o momento da realização da análise fiísico-química. Com a farinha analisada serão produzidos caldos e sopas para serem analisados sensorialmente com base em testes afetivos de aceitabilidade de acordo com Dutcosky (2007), será realizada com adultos que avaliarão sensorialmente utilizando a escala hedônica de cinco pontos para os atributos aceitabilidade global, aroma e sabor e com crianças de faixa etária entre 9 e 12 anos de ambos o sexos, e alunos de escola pública, que por sua vez terá o questionário estruturado em escala hedônica facial de 5 pontos, de acordo com que foi aplicado por Liserre et al., 2008. As médias das variáveis sensoriais avaliadas serão submetidas à análise de variância (ANOVA) e comparadas entre si pelo teste de Scott-Knott a 5% de probabilidade utilizando o software estatístico SISVAR 4.2..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2010 - 2010
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE DOCES DE BATATAS-DOCES BIOFORTIFICADAS
Descrição: Caracterizar doce de batata-doce, avaliando suas características sensoriais quanto às diferentes cultivares, determinando seu rendimento e intenção de compra do produto..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2009 - 2010
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE DOCES EM MASSA DE UMBUS VERDES E MADUROS
Descrição: analisar as características físicas e físico-químicas do doce derivado da polpa e do fruto do umbu com diferentes formulações..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Coordenador / Marcos dos Santos Lima - Integrante / Maria Cláudia Soares Cruz Coelho - Integrante / Fabiana Pacheco Reis Batista - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1
2009 - 2010
PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA DE POLPA DE FEIJÃO CONGELADA
Descrição: Obter um produto processado a partir do feijão, e realizar a caracterização físico-química de seus principais parâmetros..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Coordenador / Paulo Sérgio Dalmás - Integrante / Anderson Mariano de Lima - Integrante.
2009 - 2010
COMPARAÇÃO DE DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA SEGUIDA DE SECAGEM A AR QUENTE DE FRUTAS E VEGETAIS
Descrição: A viabilização do aproveitamento racional de frutas e hortaliças, com o desenvolvimento de novos produtos, preservando ao máximo os componentes nutricionais dos alimentos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) .
Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Coordenador / Francisco de Tarso Ribeiro Caselli - Integrante / Francisco Allan Leandro de Carvalho - Integrante.
Número de produções C, T & A: 2
2009 - 2010
OBTENÇÃO DE PRODUTOS DERIVADOS DA POLPA E DO FRUTO DO UMBU
Descrição: Obter produtos derivados da polpa e do fruto do umbu. Avaliar formulações de doces da polpa e do fruto em massa, de umbu verde e maduro..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Coordenador / Marcos dos Santos Lima - Integrante / Maria Cláudia Soares Cruz Coelho - Integrante / Laila Matos Pereira - Integrante / Fabiana Pacheco Reis Batista - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1
2009 - 2010
Incidência de Mastite Caprina em Petrolina-PE
Descrição: Diagnosticar a mastite caprina em propriedades do Município de Petrolina-PE..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2008 - 2009
Defumação de queijo tipo coalho
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Coordenador / Maria Cláudia Soares Cruz - Integrante / Edmilson Dantas da Silva Filho - Integrante / Marcos dos Santos Lima - Integrante.
2008 - 2009
Avaliação Sensorial de Ovos de Codorna
Descrição: Verificar processamentos de ovos de codorna cozidos, em conserva ácida e defumados e sua aceitação..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Coordenador / Edmilson Dantas da Silva Filho - Integrante / Marcos dos Santos Lima - Integrante / Maria Cláudia Soares Cruz Coelho - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1
2008 - 2009
Desidratação Osmótica de Acerolas
Descrição: Estudar as principais variáveis que influenciam o processo de desidratação osmótica de acerolas.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Integrante / Edmilson Dantas da Silva Filho - Coordenador / Marcos dos Santos Lima - Integrante.
2007 - 2007
Desidratação osmótica do tomate (Lycopersicon esculentum) seguida de secagem
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2005 - 2005
Elaboração de licor de umbu com diferentes álcoois
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2005 - 2005
Caracterização analítica de vinhos brancos elaborados no Vale do São Francisco
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.


Projetos de extensão


2017 - Atual
Agregando valor e gerando renda através da produção artesanal de derivados do leite de cabra
Descrição: A produção de leite de cabra vem sendo impulsionada na região semiárida do nordeste, com grande potencial para se tornar uma das atividades agropecuárias de maior relevância nesta região. O leite caprino pode contribuir para a segurança alimentar e para composição da renda dos produtores que são na sua grande maioria de base familiar. Com isto, busca-se a valorização da produção através do desenvolvimento de novos produtos alimentícios, agregando valor ao produto e contribuindo para o fortalecimento da caprinocultura leiteira. Objetiva-se com este projeto viabilizar que pequenos produtores rurais, assim como, alunos, egressos e profissionais da área de alimentos aprimorem seus conhecimentos através da participação em cursos de capacitação de curta duração, produzindo produtos diversificados e de qualidade, agregando valor e aumentando a geração da renda através das técnicas de produção artesanal de derivados do leite de cabra. O presente trabalho será realizado através da oferta de cursos de capacitação de curta duração, onde cada curso terá a duração de 24 horas e será oferecido em cinco oportunidades ao longo da vigência do projeto, ou quando se fizer necessário, conforme demanda da comunidade interna e externa, utilizando diversos métodos de divulgação, entre elas o site do Instituto e a rádio local. As aulas práticas e teóricas ocorrerão no Setor de Agroindústria do Campus Petrolina Zona Rural, onde a comunidade terá a oportunidade de conhecer e produzir novos produtos. Será elaborada uma cartilha didática e ilustrada que subsidiará as aulas e servirá como material de consulta. Pretende-se publicar a cartilha que será distribuída com os participantes, em associações e nas bibliotecas dos Campi do IF Sertão-PE. Serão elaborados também folhetos educativos sobre a produção e beneficiamento higiênicos do leite, armazenamento e transporte adequados ao controle microbiológico do produto, entre outros. Com isto, pretende-se cooperar para a elevação da qualidade dos serviços prestados à sociedade, formando melhor o pequeno produtor, alunos, egressos e profissionais da área de alimentos através de um processo de apropriação e de produção de conhecimentos científicos e tecnológicos, contribuindo com a formação humana integral e com o desenvolvimento socioeconômico da região articulado aos processos de democratização e justiça social..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
2017 - Atual
Manipulação higiênica de peixes processados e comercializados pela Associação dos pescadores e apicultores de Casa Nova-BA
Descrição: A falta de controle higiênico dos alimentos vendidos por pessoas que manipulam os mesmos constitui uma das principais fontes de disseminação de Doenças Transmitidas por Alimentos. Ainda que os padrões de consumo moderno sejam mais exigentes e a legislação sanitária mais rigorosa, no Brasil, as condições de infraestrutura e educação sanitária dos locais de processamento e comercialização de peixes são precárias e podem favorecer ocorrências de doenças transmitidas por alimentos. A preocupação com a segurança alimentar cresceu especialmente nos últimos anos, haja vista que as doenças de origem alimentar vêm gradativamente aumentando tanto em países desenvolvidos quanto em países em desenvolvimento, sendo por isso considerado um importante problema de Saúde Pública. Por essa razão pretende-se realizar um trabalho educativo com os associados da Associação dos pescadores e apicultores de Casa Nova-BA, sobre a importância das boas práticas de manipulação de peixes processados e comercializados, através da socialização de conhecimentos entre o discente, o docente e os atores sociais, contribuindo para o crescimento teórico e prático de todos os envolvidos no processo. O que irá proporcionar a melhoria da qualidade dos peixes processados e comercializados pela Associação, elevando a qualidade dos serviços prestados à sociedade e incentivando o consumo de peixes com garantias de segurança sanitária. Serão realizadas nove capacitações abordando os temas: microrganismos nos alimentos, tipos de contaminação nos alimentos, condições para multiplicação dos microrganismos, doenças transmitidas pelos alimentos, contaminação cruzada, higiene e saúde dos manipuladores de alimentos, limpeza e sanitização dos alimentos, controle de pragas e manejo de resíduos, condições de armazenamento, transporte e exposição de peixes..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
2016 - 2017
Manipulação higiênica de peixes processados e comercializados pela COOPES Sobradinho-BA
Descrição: A falta de controle higiênico dos alimentos de origem animal constitui uma das principais fontes de disseminação de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA?s). Ainda que os padrões de consumo moderno sejam mais exigentes e a legislação sanitária mais rigorosa, no Brasil, as condições de infraestrutura e educação sanitária de diversos postos de beneficiamento de peixes são precárias e podem favorecer ocorrências de doenças transmitidas por alimentos. A preocupação com a segurança alimentar cresceu especialmente nos últimos anos, haja vista que as doenças de origem alimentar vêm gradativamente aumentando tanto em países desenvolvidos quanto em países em desenvolvimento, sendo por isso considerado um importante problema de Saúde Pública. Por essa razão pretende-se realizar um trabalho educativo com manipuladores de peixes sobre a importância das Boas Práticas de Manipulação deste alimento em uma cooperativa de Sobradinho-BA..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2016 - 2017
Agregando valor e gerando renda através da produção artesanal de derivados do leite
Descrição: A pecuária leiteira é considerada uma das atividades de maior relevância no semiárido nordestino, contribuindo para a segurança alimentar e para composição da renda dos produtores que são na sua grande maioria de base familiar. Busca-se a valorização da produção através do desenvolvimento de novos produtos alimentícios, agregando valor ao produto e contribuindo para o fortalecimento da atividade leiteira. Objetiva-se com este projeto viabilizar que pequenos produtores rurais, assim como, alunos, egressos e profissionais da área de alimentos aprimorem seus conhecimentos através da participação em cursos de capacitação de curta duração, produzindo produtos diversificados e de qualidade, agregando valor e aumentando a geração da renda através das técnicas de produção artesanal de derivados do leite. O presente trabalho será realizado através da oferta de cursos de capacitação de curta duração, onde cada curso terá a duração de 24 horas, sendo oferecidos em cinco oportunidades ao longo da vigência do projeto. As aulas práticas e teóricas ocorrerão no Setor de Agroindústria do Campus Petrolina Zona Rural, onde a comunidade terá a oportunidade de conhecer e produzir novos produtos. Será elaborada uma cartilha didática e ilustrada que subsidiará as aulas e servirá como material de consulta. Pretende-se publicar a cartilha que será distribuída com os participantes, em associações e nas bibliotecas dos Campi do IF Sertão-PE. Serão elaborados também folhetos educativos sobre a produção e beneficiamento higiênicos do leite, armazenamento e transporte adequados ao controle microbiológico do produto, entre outros. Com isto, pretende-se cooperar para a elevação da qualidade dos serviços prestados à sociedade, formando melhor o pequeno produtor, alunos, egressos e profissionais da área de alimentos através de um processo de apropriação e de produção de conhecimentos científicos e tecnológicos, contribuindo com a formação humana integral e com o desenvolvimento socioeconômico da região articulado aos processos de democratização e justiça social..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2009 - 2010
Importância dos Alimentos Minimamente Processados
Descrição: desenvolver pesquisa que garanta o aumento do consumo das frutas e hortaliças minimamente processadas, no vale do São Francisco, a partir do conhecimento dos seus valores nutricionais e organolépticos, e sua praticidade para a dona de casa moderna..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal/Especialidade: Tecnologia e Inspeção de Laticínios.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.
4.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.
5.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
6.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares.


Idiomas


Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.


Prêmios e títulos


2012
Láurea científica por ter orientado o 3° melhor trabalho na categoria PIBIC Jr na VII Jornada de Iniciação Científica do IF Sertão-PE, Pró-Reitoria de Pesquisa, Inovação e Pós-Graduação.
2011
Láurea acadêmica por ter orientado o melhor trabalho na área de Tecnologia de Alimentos da VI Jornada Científica do IF Sertão-PE, Pró-Reitoria de Pesquisa, Inovação e Pós-Graduação.
2003
Trabalho Premiado no I Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos e VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos., Colégio Brasileiro dos Médicos Veterinários Higienistas de Alimentos..
1997
Diploma de honra ao mérito em reconhecimento por ser aluno laureado do curso de graduação em Licenciatura Agrícola, UFRPE.


Produções



Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos

1.
COELHO, M.C.S.C.2017COELHO, M.C.S.C. ; SOUZA, T. ; RODRIGUES, G. G. ; SILVA, V. F. ; SANTOS, R. C. C. ; SOUZA, J. C. ; COELHO, M. I. S. ; FLORENCIO, R. R. . Avaliação higiênico-sanitária de manipulação e comercialização de carnes vermelhas em feiras-livres do município de Petrolina-PE. SEMIÁRIDO DE VISU, v. 5, p. 178-187, 2017.

2.
RODRIGUES, B. R.2016RODRIGUES, B. R. ; COELHO, M.C.S.C. ; COELHO, M. I. S. . ASPECTOS SANITÁRIOS E DE MANEJO EM CRIAÇÕES DE CAPRINOS LEITEIROS PRODUZIDOS NA COMUNIDADE DE CAROÁ, DISTRITO DE RAJADA, PETROLINA-PE. BRASILIAN JOURNAL OF SUSTAINABLE AGRICULTURE., v. 6, p. 9-18, 2016.

3.
SILVA, GRACIETE DE SOUZA2014 SILVA, GRACIETE DE SOUZA ; Coelho, Marcelo Iran de Souza ; SILVA, GRACIENE DE SOUZA ; CORDEIRO DE SÁ, ALESSANDRA SOUSA . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE E ACEITAÇÃO DE FISHBURGUERS DE TILÁPIA PROCESSADOS COM FARINHA DAS CASCAS DE UMBU E DE UMBU-CAJÁ COMO PROVÁVEL ANTIOXIDANTE NATURAL. Revista brasileira de tecnologia agroindustrial, v. 8, p. 1501-1515, 2014.

4.
COELHO, M. I. S.2011COELHO, M. I. S.; ALBUQUERQUE, L. K. S. ; MASCARENHAS, R. J. ; COELHO, M.C.S.C. ; NUNES, I. C. . Elaboração de licores com diversos álcoois. Revista Semiárido De Visu, v. 1, p. 41-46, 2011.

5.
COELHO, M.C.S.C.2011COELHO, M.C.S.C. ; SOUZA, V. C. ; COELHO, M. I. S. ; CUNHA, M. P ; MEDINA, F. T. . Aspectos sanitários de rebanhos caprinos e ovinos criados em assentamentos no município de Petrolina-PE. Revista Semiárido De Visu, v. 1, p. 32-40, 2011.

6.
COELHO, M. I. S.;Coelho, Marcelo Iran Souza;Coelho, Marcelo Iran de Souza2010 COELHO, M. I. S.; Mendes, Emiko Shinozaki ; Cruz, Maria Cláudia Soares ; Bezerra, Sueli Santos ; Silva, Roseli Pimentel Pinheiro e . Avaliação da qualidade microbiológica de águas minerais consumidas na região metropolitana de Recife, Estado de Pernambuco. Acta Scientiarum. Health Sciences (Online), v. 32, p. 1-8, 2010.

7.
Soares Cruz, Maria Cláudia2006Soares Cruz, Maria Cláudia ; Véras, Antonia Sherlânea Chaves ; Ferreira, Marcelo De Andrade ; Batista, Angela Maria Vieira ; Santos, Djalma Cordeiro dos ; Coelho, Marcelo Iran de Souza . Balanço de nitrogênio e estimativas de perdas endógenas em vacas lactantes alimentadas com dietas contendo palma forrageira e teores crescentes de uréia e mandioca. Acta Scientiarum. Animal Sciences, v. 28, p. 47-56, 2006.

8.
MENDES, E. S.2004MENDES, E. S. ; MENDES, P. P. ; LOPES, C. A. M. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. . Sazonalidade dos microrganismos em ostras consumidas na grande Recife - PE. Higiene Alimentar, v. 18, p. 78-87, 2004.

9.
MENDES, E. S.2002 MENDES, E. S. ; MENDES, P. P. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. ; ALVES, C. A. B. . Aspectos microbiológicos do camarão Litopenaeus vannamei defumado e sua vida de prateleira. Higiene Alimentar, v. 16, p. 75-80, 2002.

10.
MENDES, E. S.2002 MENDES, E. S. ; MENDES, P. P. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. . Avaliação sensorial de queijos de coalho elaborados com diferentes técnicas. Higiene Alimentar, v. 16, p. 59-65, 2002.

11.
MENDES, P. P.2002 MENDES, P. P. ; MENDES, E. S. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. . Defumação do camarão Litpopeneaus vannamei. Higiene Alimentar, v. 16, p. 42-50, 2002.

12.
MENDES, E. S.1999MENDES, E. S. ; LIMA, E. C. ; COELHO, M. I. S. ; MENDES, P. P. . Influência do tipo de salga e culturas lácteas sobre a qualidade do queijo de coalho processado com leite de cabra. Higiene Alimentar, São Paulo, v. 13, n.60, p. 43-48, 1999.

13.
MENDES, E. S.1999MENDES, E. S. ; LIMA, E. C. ; COELHO, M. I. S. ; NUMERIANO, A. K. M. . Staphylococcus aureus, Salmonella sp. e coliformes em queijos de coalho comercializados em Recife/PE.. Higiene Alimentar, São Paulo, v. 13, n.66/67, p. 122-126, 1999.

Capítulos de livros publicados
1.
SILVA FILHO, E. D. ; COELHO, M. I. S. ; Figueiredo Neto, A. ; LIMA, M.S. . 5. Área 05 - Gestão do Produto. In: Francisco Gaudêncio Mendonça Freires; Luiz Bueno da Silva; Francisco Alves Pinheiro; José Luiz Moreira de Carvalho; Francisco Ricardo Duarte.. (Org.). A contribuição da engenharia de produção para o semi-árido brasileiro. 1ed.Juazeiro: Univasf, Banco do Nordeste, 2008, v. único, p. 145-150.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
COELHO, M. I. S.; ASFORA, M. F. Y. . Cultivo de flores: aspecto da influência japonesa em Pernambuco. Jornal da Andifes, Brasília, , v. 04, p. 5, 01 maio 1996.

2.
COELHO, M. I. S.; ASFORA, M. F. Y. . Cultivo de flores: aspecto da influência japonesa em Pernambuco. Jornal do Comércio, Recife, p. 4, 01 dez. 1995.

3.
COELHO, M. I. S.; ASFORA, M. F. Y. . Cultivo de flores:aspecto da influência japonesa em Permanbuco. Diário de Pernambuco, Recife, p. c-7, 01 dez. 1995.

4.
COELHO, M. I. S.; ASFORA, M. F. Y. . Cultivo de flores: aspecto da influência japonesa em Pernambuco. Jornal Quinzena Rural da UFRPE, Recife, p. 4, 01 nov. 1995.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
COELHO, M.C.S.C. ; RODRIGUES, B. R. ; Coelho, Marcelo Iran de Souza ; COSTA, F.F.P. ; SILVA, G. C. S. . ASPECTO FÍSICO-QUÍMICO DO LEITE DE CABRA PRODUZIDO NO PROJETO PONTAL, MUNICÍPIO DE PETROLINA-PE.. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado-RS. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.

2.
COELHO, M.C.S.C. ; RODRIGUES, B. R. ; COELHO, M. I. S. ; LIBORIO, R. C. ; SILVA, G. L. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE DE CABRA PRODUZIDO NO PROJETO PONTAL, MUNICÍPIO DE PETROLINA-PE.. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado-RS. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.

3.
COELHO, M. I. S.; SOARES, M.R.S ; COELHO, M.C.S.C. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE IOGURTES DE LEITE DE CABRA COM FRUTAS REGIONAIS.. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado-RS. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.

4.
COELHO, M. I. S.; CAMPOS, R.M.L ; COELHO, M.C.S.C. ; COSTA, F.S. ; CARVALHO, F. A. L. . AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DA CASCA DE UMBU (SPONDIAS TUBEROSA ARRUDA) EM ESPETINHO DE CARNE SUÍNA. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado-RS. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.

5.
SILVA, G. C. S. ; SILVA, G. L. ; COELHO, M.C.S.C. ; COELHO, M. I. S. ; FLORENCIO, R. R. . ASPECTOS HIGIÊNICO-SANITÁRIOS DA COMERCIALIZAÇÃO DE PESCADOS NAS FEIRAS-LIVRES DE PETROLINA-PE. In: XI CONNEPI - Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2016, Maceió-AL. Anais do XI CONNEPI, 2016. p. 7751-7760.

6.
SILVA, G. L. ; COELHO, M.C.S.C. ; COELHO, M. I. S. ; SILVA, G. C. S. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIOS DA COMERCIALIZAÇÃO DE QUEIJOS DE COALHOS NAS FEIRASLIVRES DE PETROLINA-PE. In: XI Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2016, Maceió-AL. Anais do XI CONNEPI, 2016. p. 7938-7946.

7.
SILVA, G. S. ; Coelho, Marcelo Iran de Souza ; SA, A. S. C. ; GONCALVES, J. D. . Avaliação sensorial fishburguers de tilápia adicionados de resíduos de frutos do umbuzeiro.. In: IX Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica, 2014, São Luís. Anais do IX Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica, 2014.

8.
SA, A. S. C. ; AZEVEDO, L.C. ; COELHO, E. M. ; SILVA, G. S. ; Coelho, Marcelo Iran de Souza ; LIRA, M. G. C. . Avaliação de compostos bioativos e atividade antioxidante de cascas de manga cv. Tommy Atkins.. In: IX Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica, 2014, São Luís. Anais do IX Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica, 2014.

9.
SA, A. S. C. ; COELHO, M. I. S. ; AZEVEDO, L.C. ; COELHO, E. M. . Elaboração de farinhas apartir da casca da manga cv Tommy Atkins: Avaliação da estabilidade dos produtos e viabilidade dos métodos de secagem artificial. In: VIII CONNEPI - Congresso Norte e Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2013, Salvador-BA. Anais do VIII CONNEPI - Congresso Norte e Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2013.

10.
SA, A. S. C. ; COELHO, M. I. S. ; AZEVEDO, L.C. ; COELHO, E. M. . Elaboração e caracterização físico-química de farinhas obtidas a partir da casca do umbu (Spondias tuberosa Arruda) utilizando diferentes métodos de secagem artificial. In: VIII CONNEPI - Congresso Norte e Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2013, Salvador-BA. Anais do VIII CONNEPI - Congresso Norte e Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2013.

11.
ARAUJO, M. N. R. ; COELHO, M. I. S. ; SILVA, G. S. ; COELHO, M.C.S.C. ; CAMPOS, R.M.L . Avaliação sensorial de sopas e caldos elaborados com carcaças de peixes. In: VII CONNEPI, 2012, Palmas-TO. Anais do VII CONNEPI, 2012.

12.
COELHO, M. I. S.; CONCEICAO, I. R. ; COELHO, M.C.S.C. ; ALVES FILHO, F. M. ; MESQUITA, R.V.S.C. . Estudo da aceitação de linguiças de peixes exóticos com diferentes condimentos. In: VI Congresso Norte-Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2011, Natal-RN. Anais CONNEPI 2011. Natal-RN: Editora do IFRN, 2011. p. 1010-1020.

13.
SILVA, G. S. ; COELHO, M. I. S. ; COELHO, M.C.S.C. ; CASTRO, M. S. ; SILVA, M.C.A. . Caracterização físico-química de farinha da casca de umbu-cajá. In: VI Congresso Norte-Nordeste de Pesquisa e Inovação Tecnológica, 2011, Natal-RN. Anais CONNEPI 2011. Natal-RN: Editora do IFRN, 2011. p. 1270-1275.

14.
COELHO, M. I. S.; ARAUJO, M. N. R. ; SILVA, V.O. ; COELHO, M.C.S.C. ; ALVES FILHO, F. M. . Elaboração e caracterização de farinha de subprodutos de peixes para produção de sopas. In: VI Congresso Norte-Nordeste de Pesquisa e Inovação Tecnológica, 2011, Natal-RN. Anais CONNEPI 2011. Natal-RN: Editora do IFRN, 2011. p. 1027-1035.

15.
COELHO, M. I. S.; NASCIMENTO, C. R. P. ; COELHO, M.C.S.C. ; GOMES, E. C. S. ; LIMA, M.S. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE DOCES DE BATATAS-DOCES BIOFORTIFICADAS. In: V Congresso Norte-Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2010, Maceió - AL. Anais CONNEPI 2010, 2010.

16.
PEREIRA, L. M. ; BATISTA, F. P. R. ; COELHO, M. I. S. ; LIMA, M.S. . UTILIZAÇÃO DO EXTRATO ALCOÓLICO DE MARCELA (ACHYROCLINE SATUREIOIDES) E GENGIBRE (ZINGIBER OFFICINALE ROSCOE), EM CENOURAS MINIMAMENTE PROCESSADAS. In: V Congresso Norte-Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2010, Maceió-AL. Anais do CONNEPI 2010, 2010.

17.
COELHO, M. I. S.; CONCEICAO, I. R. ; COELHO, M.C.S.C. ; ALVES FILHO, F. M. ; LIMA, M.S. . ELABORAÇÃO DE LINGUIÇAS DE PEIXES EXÓTICOS. In: V Congresso Norte-Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2010, Maceió-AL. Anais CONNEPI 2010, 2010.

18.
CASELLI, F. T. R ; FIGUEIREDO, F. ; CARVALHO, F. A. L. ; COELHO, M. I. S. ; OLIVEIRA, E. E. . AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DO BRIX DO XAROPE NA DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE MANGA (MANGIFERA INDICA L.) DA VARIEDADE TOMMY ATKINS. In: V Congresso Norte-Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2010, Maceió-AL. Anais CONNEPI 2010, 2010.

19.
COELHO, M. I. S.; NETO, L. P. ; NASCIMENTO, J. R. ; COELHO, M.C.S.C. ; LIMA, M.S. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE FILÉS DE PEIXES EXÓTICOS DEFUMADOS COM E SEM CONDIMENTAÇÃO. In: V Congresso Norte-Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2010, Maceió-AL. Anais CONNEPI 2010, 2010.

20.
COELHO, M. I. S.; SILVA, V.O. ; COELHO, M.C.S.C. ; LIMA, M.S. ; SILVA FILHO, E. D. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE QUEIJO TIPO COALHO DEFUMADO. In: IV CONNEPI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica, 2009, Belém. Anais do IV Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica, 2009.

21.
LIMA, M.S. ; MANFROI, L. ; COELHO, M. I. S. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SUCO DE UVA INTEGRAL DA VARIEDADE ITÁLIA (Vitis vinifera L.) NO VALE DO SÃO FRANCISCO. In: IV CONNEPI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica, 2009, Belém. Anais do IV Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica, 2009.

22.
COELHO, M.C.S.C. ; SOUZA, V. C. ; CUNHA, M. P ; COELHO, M. I. S. ; MEDINA, F. T. . PERFIL SANITÁRIO E ZOOTÉCNICO DE REBANHOS CAPRINOS E OVINOS CRIADOS EM TRÊS ASSENTAMENTOS NO MUNICÍPIO DE PETROLINA-PE.. In: IV CONNEPI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica, 2009, Belém. IV Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica, 2009.

23.
COELHO, M. I. S.; PEREIRA, L. M. ; COELHO, M.C.S.C. ; LIMA, M.S. ; BATISTA, F. P. R. . ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE DOCES EM MASSA DE UMBUS VERDES E MADUROS. In: IV CONNEPI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica, 2009, Belém. IV CONNEPI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica, 2009.

24.
COELHO, M. I. S.; BATISTA, F. P. R. ; COELHO, M.C.S.C. ; LIMA, M.S. ; PEREIRA, L. M. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE DOCES EM MASSA DE UMBUS VERDES E MADUROS. In: IV CONNEPI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica, 2009, Belém. IV CONNEPI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica, 2009.

25.
CASELLI, F. T. R ; COELHO, M. I. S. ; CARVALHO, F. A. L. ; LOURA, S. M. A. . COMPARAÇÃO DE DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA SEGUIDA DE SECAGEM A AR QUENTE EM MANGA PARA PRODUÇÃO DE CHIPS. In: IV CONNEPI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica, 2009, Belém. IV CONNEPI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica, 2009.

26.
CASELLI, F. T. R ; COELHO, M. I. S. ; CARVALHO, F. A. L. ; LOURA, S. M. A. . ANALISE DO EFEITO DE BRANQUEAMENTO NO PROCESSO DE DESIDRATAÇÃO A AR QUENTE EM CENOURA COMUM. In: IV CONNEPI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica, 2009, Belém. IV CONNEPI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica, 2009.

27.
COELHO, M. I. S.; SILVA, V.O. ; COELHO, M.C.S.C. ; LIMA, M.S. ; SILVA FILHO, E. D. ; SANTOS, V.S. . Avaliação sensorial de ovos de codorna. In: III CONNEPI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica, 2008, Fortaleza CE. Anais do III CONNEPI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica, 2008.

28.
COELHO, M. I. S.; ALBUQUERQUE, L. K. S. ; MASCARENHAS, R. J. ; CRUZ, M. C. S. ; SILVA FILHO, E. D. . ELABORAÇÃO DE LICORES DE UMBU COM DIFERENTES ÁLCOOIS. In: II congresso de pesquisa e inovação da rede norte nordeste de educação tecnológica, 2007, João Pessoa. Anais do II Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica, 2007.

29.
SILVA FILHO, E. D. ; COELHO, M. I. S. ; SANTANA, M.L. . Desidratação osmótica do tomate (Lycopersicon esculentum) seguida de secagem.. In: II CONNEPI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica, 2007, João Pessoa PB. Anais do II CONNEPI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica, 2007.

30.
VERAS, A. S. C. ; CRUZ, M. C. S. ; ANDRADE, M. F. ; Alves, L.C. ; BATISTA, A. M. V. ; RAMALHO, R.P. ; CAVALCANTI, C.V.A. ; SANTOS, D. C. ; COELHO, M. I. S. . Uréia plasmática, urinária e no leite em vacas mestiças lactantes alimentadas com níveis crescentes de uréia e mandioca.. In: 40a REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 2003, Santa Maria - RS. Anais da 40A REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA/ cd-room 2003, 2003.

31.
MENDES, E. S. ; LOPES, C. A. M. ; MENDES, P. P. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. . Avaliação microbiológica de ostras consumidas na grande Recife-PE. In: VIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2002, Porta Alegre. Anais do XVIII congresso brasileiro de ciência e tecnologia de alimentos, 2002.

32.
MENDES, E. S. ; MENDES, P. P. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. ; ALVES, A. B. . Aspectos Microbiológicos do Camarão Litopenaeus vannamei Defumado e sua Vida de Prateleira. In: XII Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca, 2001, Foz do Iguaçu. XII Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca.

33.
MENDES, P. P. ; MENDES, E. S. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. ; BUCATER, L. B. . Defumação do Camarão Litopenaeus vannamei. In: XII Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca, 2001, Foz do Iguaçu. XII Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca, 2001.

34.
MENDES, E. S. ; MENDES, P. P. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. . Influência do suco de limão sobre os coliformes e víbrios. In: XI Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca e I Congresso Latino Americano de Engenharia de Pesca, 1999, Olinda-PE. XI Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca e I Congresso Latino Americano de Engenharia de Pesca, 1999. v. 1. p. 338-343.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
SILVA, G. S. ; GONCALVES, J. D. ; BARRETO, N. S. ; COELHO, M. I. S. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE ESPETINHOS DE TILÁPIA FORMULADOS COM FARINHA DAS CASCAS DE UMBU E DE UMBU-CAJÁ COMO PROVÁVEL FONTE DE ANTIOXIDANTE NATURAL. In: XVIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos e IV Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2013, São Paulo-SP. Anais do XVIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos e IV Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2013.

2.
SA, A. S. C. ; COELHO, E. M. ; AZEVEDO, L.C. ; COELHO, M. I. S. . Caracterização físico-química de farinhas obtidas a partir da casca da manga ( Tommy Atkins) utilizando diferentes métodos de secagem.. In: XVIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos e IV Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2013, São Paulo-SP. Anais do XVIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos e IV Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2013.

3.
Carvalho, I.R.C. ; LIMA, V.C. ; COELHO, M.C.S.C. ; CAMPOS, R.M.L ; COELHO, M. I. S. . Avaliação sensorial de linguiças de peixes. In: IV Encontro Nacional dos Núcleos de Pesquisa Aplicada em Pesca e Aquicultura, 2012, Foz do Iguaçu-PR. Resumos expandidos do IV ENNUPAS. Campos-RJ: Essentia Editora, 2012.

4.
Carvalho, I.R.C. ; LIMA, V.C. ; COELHO, M.C.S.C. ; CAMPOS, R.M.L ; COELHO, M. I. S. . Caracterização sensorial de filés de peixes defumados. In: IV Encontro Nacional dos Núcleos de Pesquisa Aplicada em Pesca e Aquicultura, 2012, Foz do Iguaçu-PR. Resumos expandidos do IV ENNUPA. Campos-RJ: Essentia Editora, 2012.

5.
DAMACENO, L. S. ; COSTA, F.F.P. ; TEIXEIRA, F. A. ; BAYMA, M. A. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, H. N. . AVALIAÇÃO DE ACEITAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTES SABORIZADOS COM UMBU, MANGABA E TAMARINDO. In: V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador-BA. Anais do V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011.

6.
TEIXEIRA, F. A. ; BAYMA, M. A. ; DAMACENO, L. S. ; COSTA, F.F.P. ; COELHO, M. I. S. . ANÁLISE DA ACEITAÇÃO SENSORIAL DE QUEIJO TIPO COALHO CONDIMENTADO COM MANGERICÃO E ORÉGANO. In: V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador-BA. Anais do V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011.

7.
COELHO, M. I. S.; PEREIRA, L. M. ; BATISTA, F. P. R. ; LIMA, M.S. ; COELHO, M.C.S.C. . Influência da concentração de soro na aceitação sensorial de bebida láctea fermentada com polpa de umbu. In: IV jornada nacional da agroindústria, 2010, Banananeiras. Anais da IV jornada nacional da agroindústria, 2010.

8.
COELHO, M. I. S.; BATISTA, F. P. R. ; PEREIRA, L. M. ; LIMA, M.S. ; COELHO, M.C.S.C. . Processamento de picles produzidos com frutos do umbuzeiro e sua aceitabilidade. In: IV jornada nacional da agroindústria, 2010, Bananeiras. Anais da IV jornada nacional da agroindústria, 2010.

9.
SILVA FILHO, E. D. ; COELHO, M. I. S. ; LIMA, M.S. ; MELO, P. C. B. . Avaliação da desidratação osmótica de melão submetido à imersão em xarope de sacarose com tempo e concentração diferentes.. In: XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2009, Belo Horizonte. Anais do XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2009.

10.
SILVA FILHO, E. D. ; COELHO, M. I. S. ; LIMA, M.S. ; MELO, P. C. B. . Estudos das principais variáveis que influênciam o processo de desidratação osmótica em acerolas.. In: XVI Encontro NacionaL e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2009, Belo Horizonte. Anais do XVI Encontro NacionaL e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2009.

11.
COELHO, M. I. S.; ALBUQUERQUE, L. K. S. ; MASCARENHAS, R. J. ; COELHO, M.C.S.C. ; SILVA FILHO, E. D. . Elaboração de licores de umbu com diferentes álcoois.. In: Simpósio Brasileiro sobre Umbu, Cajá e Espécies Afins, 2008, Recife PE. Anais do Simpósio Brasileiro sobre Umbu, Cajá e Espécies Afins, 2008.

12.
SILVA FILHO, E. D. ; COELHO, M. I. S. ; Figueiredo Neto, A. ; LIMA, M.S. . Efeito da desidratação osmótica de melão com tempo e concentrações diferentes.. In: III Simpósio de Engenharia de Produção da Região Nordeste, 2008, Juazeiro BA. Anais do III Simpósio de Engenharia de Produção da Região Nordeste, 2008.

13.
SILVA FILHO, E. D. ; COELHO, M. I. S. ; SANTOS, K.O. ; COSTA, F.F.P. ; REIS, S.F. ; NOGUEIRA, E.K.A. ; LIMOEIRO, J.K. ; SANTOS, T. . DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DO TOMATE (Lycopersicon esculentum) SEGUIDA DE SECAGEM. In: XV ENAAL Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007, Fortaleza _ CE. Anais do XV ENAAL Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007.

14.
SILVA, R. P. P. E. ; MENDES, E. S. ; COELHO, M. I. S. ; CRUZ, M. C. S. ; SOUZA, J. C. R. ; ALVES, C. A. B. ; BARROS, G. C. ; SENA, M. J. . Coliformes e Pseudomonas em águas minerais comercializadas na região metropolitana do Recife - PE. In: III JORNADA DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO DA UFRPE, 2003, Recife. Anais da III Jornada de ensino, pesquisa e extensão da UFRPE, 2003.

15.
MENDES, E. S. ; COELHO, M. I. S. ; SILVA, R. P. P. E. ; BEZERRA, S. S. ; CRUZ, M. C. S. ; SOUZA, J. C. R. ; BARROS, G. C. ; SENA, M. J. . Qualidade microbiológica de águas minerais comercializadas na região metropolitana do Recife-PE. In: I congresso latinoamericano de higienistas de alimentos e VII congresso brasileiro de higienistas de alimentos, 2003, Belo Horizonte. Revista Higiene Alimentar, 2003. v. 17. p. 117-117.

16.
BEZERRA, S. S. ; MENDES, E. S. ; COELHO, M. I. S. ; SILVA, R. P. P. E. ; CRUZ, M. C. S. ; SOUZA, J. C. R. ; ALVES, C. A. B. ; BARROS, G. C. ; SENA, M. J. . Efeito da sazonalidade sobre Aeromonas e Pseudomonas isoladas de águas minerais comercializadas na região metropolitana do Recife - PE. In: III JORNADA DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO DA UFRPE, 2003, Recife. Anais da III Jornada de ensino, pesquisa e extensão da UFRPE, 2003.

17.
GALINDO, A.P.V. ; MENDES, E. S. ; NORONHA, V.C.F. ; CRESPO, M.M. ; GUERRA, A.M.C. ; SOUZA, J. C. R. ; COELHO, M. I. S. . Pesquisa de Aeromonas spp. e coliformes na alface (Lactuca sativa) e água de self-services da cidade do Recife - PE, sob a inspeção do distrito sanitário III.. In: II JORNADA DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO DA UFRPE, 2002, Recife PE. Anais da II JORNADA DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO DA UFRPE, 2002.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
RODRIGUES, B. R. ; COELHO, M.C.S.C. ; COELHO, M. I. S. . Caracterização físico-química e microbiológica do leite de cabra produzido em propriedades do Projeto Pontal, Petrolina - PE.. In: XI JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E V JORNADA DE TRABALHOS DE EXTENSÃO DO IF SERTÃO-PE, 2016, Ouricuri. XI JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E V JORNADA DE TRABALHOS DE EXTENSÃO DO IF SERTÃO-PE, 2016.

2.
LIMA, A. M. ; BARROSO, A. P. S. ; COELHO, M. I. S. ; MELO, P. C. B. ; ALMEIDA, E. C. B. . Elaboração e caracterização físico-química de polpa de feijão (Phaseolus vulgaris L.). In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador-BA. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

3.
LOPES, K.N. ; LIMA, M.S. ; LENK, F.L. ; FREITAS, P.V.M.S. ; COELHO, M. I. S. ; MANFROI, L. . Caracterização analítica de vinhos brancos elaborados no Vale do São Francisco. In: X Congresso Latino-Americano de Viticultura e Enologia, 2005, Bento Gonçalves - RS. Documentos 55 anais do X Congresso Latino-Americano de Viticultura e Enologia, 2005.

4.
MENDES, E. S. ; LOPES, C. A. M. ; MENDES, P. P. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; COELHO, M. I. S. ; ASSIS, A. S. . SAZONALIDADE DOS MICRORGANISMOS EM OSTRAS CONSUMIDAS NA GRANDE RECIFE-PE.. In: XIII Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca, 2003, Porto Seguro - BA. Anais do XIII Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca. Recife - PE: FAEP-BR, 2003. v. 1. p. 1101-1101.

5.
MENDES, E. S. ; MOREIRA, R. T. ; MENDES, P. P. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. . Avaliação Sensorial de queijos de Coalho Elaborados com Diferentes Técnicas. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 1. p. 3.39.

6.
MENDES, E. S. ; MENDES, P. P. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. ; ALVES, C. A. B. . Acompanhamento Microbiológico do Camarão Litopeneaus vannamei Submetido à Defumação. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. v. 1. p. 4.37.

7.
MENDES, P. P. ; MENDES, E. S. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. ; BUCATER, L. B. . Avaliação Preliminar da Defumação do Camarão Litopenaeus vannamei. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 3. p. 11.40.

8.
MENDES, E. S. ; MENDES, P. P. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. . Contagem total de germes aeróbios na carne de ostra e líquidos e a influência do suco de limão. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas-SP. III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999. p. 96.

9.
NUMERIANO, A. K. M. ; MENDES, E. S. ; CASTRO, E. ; COELHO, M. I. S. . Contagem de Coliformes Fecais Staphylococcus aureus e Pesquisa de Salmonella sp. em Queijos de Coalho Comercializados na Cidade do Recife. In: VIII Congresso de Iniciação Científica da UFRPE, 1998, Recife-PE. VIII Congresso de Iniciação Científica da UFRPE, 1998. v. 1. p. 154.

10.
MENDES, E. S. ; LIMA, E. C. ; COELHO, M. I. S. . Determinação de coliformes totais e fecais, contagem de Staphylococcus aureus e pesquisa de Salmonella ssp. em queijos de coalho comercializados em Recife/PE.. In: IV Congresso Nacional de Higienistas de Alimentos, 1997, Olinda-PE. IV Congresso Nacional de Higienistas de Alimentos, 1997. p. 43.

11.
MENDES, E. S. ; LIMA, E. C. ; COELHO, M. I. S. ; MENDES, P. P. . Influência do tipo de salga e culturas lácteas do queijo de coalho processado com leite de cabra pasteurizado. In: IV Congresso Nacional de Higienistas de Alimentos, 1997, Olinda-PE. IV Congresso Nacional de Higienistas de Alimentos, 1997. p. 44.

12.
COELHO, M. I. S.; ASFORA, M. F. Y. . Cultivo de flores: aspecto da influência japonesa em Pernambuco.. In: V Congresso de Iniciação Científica da UFRPE, 1995, Recife-PE. V Congresso de Iniciação Científica da UFRPE, 1995. p. 434.

Artigos aceitos para publicação
1.
COELHO, M.C.S.C. ; RODRIGUES, B. R. ; COELHO, M. I. S. ; LIBORIO, R. C. ; COSTA, F.F.P. ; SILVA, G. L. . Caracterização físico-química e microbiológica do leite de cabra produzido em Petrolina-PE. Agropecuária Científica no Semi-Árido, 2018.

2.
COELHO, M.C.S.C. ; SILVA, G. L. ; COELHO, M. I. S. ; LIBORIO, R. C. ; AMORIM, I. S. ; SILVA, G. C. S. . Aspectos microbiológicos de queijos coalhos comercializados em feiras livres do município de Petrolina-PE. Revista brasileira de tecnologia agroindustrial, 2018.

Apresentações de Trabalho
1.
SILVA, G. C. S. ; SILVA, G. L. ; COELHO, M. I. S. ; COELHO, M.C.S.C. ; FLORENCIO, R. R. . ASPECTOS HIGIÊNICO-SANITÁRIOS DA COMERCIALIZAÇÃO DE PESCADOS NAS FEIRAS-LIVRES DE PETROLINA-PE. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

2.
SILVA, G. C. S. ; SILVA, G. L. ; COELHO, M. I. S. ; COELHO, M.C.S.C. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE HIGIÊNICOSANITÁRIOS DA COMERCIALIZAÇÃO DE QUEIJOS DE COALHOS NAS FEIRAS-LIVRES DE PETROLINA-PE. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

3.
COELHO, M.C.S.C. ; RODRIGUES, B. R. ; COELHO, M. I. S. ; COSTA, F.F.P. ; SILVA, G. C. S. . ASPECTO FÍSICO-QUÍMICO DO LEITE DE CABRA PRODUZIDO NO PROJETO PONTAL, MUNICÍPIO DE PETROLINA - PE.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

4.
COELHO, M. I. S.; SOARES, M.R.S ; COELHO, M.C.S.C. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE IOGURTES DE LEITE DE CABRA COM FRUTAS REGIONAIS.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

5.
COELHO, M.C.S.C. ; RODRIGUES, B. R. ; COELHO, M. I. S. ; LIBORIO, R. C. ; SILVA, G. L. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE DE CABRA PRODUZIDO NO PROJETO PONTAL, MUNICÍPIO DE PETROLINA - PE.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

6.
COELHO, M. I. S.; CAMPOS, R.M.L ; COELHO, M.C.S.C. ; COSTA, F. S. ; CARVALHO, F. A. L. . AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DA CASCA DE UMBU (SPONDIAS TUBEROSA ARRUDA) EM ESPETINHO DE CARNE SUÍNA.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

7.
DAMACENO, L. S. ; COSTA, F.F.P. ; TEIXEIRA, F. A. ; BAYMA, M. A. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, H. N. . Avaliação de aceitação sensorial de iogurtes saborizados com umbu, mangaba e tamarindo. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

8.
TEIXEIRA, F. A. ; BAYMA, M. A. ; DAMACENO, L. S. ; COSTA, F.F.P. ; COELHO, M. I. S. . Análise da aceitação sensorial de queijo tipo coalho condimentado com mangericão e orégano. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

9.
LIMA, A. M. ; BARROSO, A. P. S. ; COELHO, M. I. S. ; MELO, P. C. B. ; ALMEIDA, E. C. B. . Elaboração e caracterização físico-química de polpa de feijão (Phaseolus vulgaris L.). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

10.
COELHO, M. I. S.; PEREIRA, L. M. ; COELHO, M.C.S.C. ; LIMA, M.S. ; BATISTA, F. P. R. . Elaboração e caracterização sensorial de doces em massa de umbus verdes e maduros. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

11.
COELHO, M. I. S.; BATISTA, F. P. R. ; COELHO, M.C.S.C. ; LIMA, M.S. ; PEREIRA, L. M. . Caracterização físico-química de doces em massa de umbus verdes e maduros. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

12.
SILVA FILHO, E. D. ; COELHO, M. I. S. ; MELO, P. C. B. ; COSTA, F.F.P. ; SILVA, I. M. . Avaliação da desidratação osmótica de melão submetido à imersão em xarope de sacarose com tempo e concentrações diferentes. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

13.
SILVA FILHO, E. D. ; MELO, P. C. B. ; COELHO, M. I. S. ; LIMA, M.S. ; COSTA, L. E. D ; LIMA, A. M. . Estudo das principais variáveis que infuenciam o processo de desidratação osmótica em acerolas. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

14.
SILVA FILHO, E. D. ; COELHO, M. I. S. ; Figueiredo Neto, A. ; LIMA, M.S. . Efeito da desidratação osmótica de melão com tempo e concentrações diferentes.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

15.
COELHO, M. I. S.; SILVA, V.O. ; COELHO, M.C.S.C. ; LIMA, M.S. ; SILVA FILHO, E. D. ; SANTOS, V.S. . Avaliação Sensorial de Ovos de Codorna. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

16.
COELHO, M. I. S.; ALBUQUERQUE, L. K. S. ; MASCARENHAS, R. J. ; CRUZ, M. C. S. ; SILVA FILHO, E. D. . Elaboração de licores de umbu com diferentes álcoois. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

17.
SILVA FILHO, E. D. ; COELHO, M. I. S. ; SANTANA, M.L. . Desidratação osmótica do tomate (Lycopersicon esculentum) seguida de secagem.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

18.
SILVA FILHO, E. D. ; COELHO, M. I. S. ; SANTOS, K.O. ; COSTA, F.F.P. ; REIS, S.F. ; NOGUEIRA, E.K.A. ; LIMOEIRO, J.K. ; SANTOS, T. . Desidratação osmótica do tomate (Lycopersicon esculentum) seguida de secagem. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

19.
LOPES, K.N. ; LIMA, M.S. ; LENK, F.L. ; FREITAS, P.V.M.S. ; COELHO, M. I. S. ; MANFROI, L. . Caracterização analítica de vinhos brancos eleborados no vale do São Francisco. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

20.
MENDES, E. S. ; COELHO, M. I. S. ; SILVA, R. P. P. E. ; BEZERRA, S. S. ; CRUZ, M. C. S. ; SOUZA, J. C. R. ; BARROS, G. C. ; SENA, M. J. . Qualidade microbiológica de águas minerais comercializadas na região metropolitana do Recife-PE. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

21.
MENDES, E. S. ; LOPES, C. A. M. ; MENDES, P. P. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. . Avaliação microbiológica de ostras consumidas na grande Recife-PE. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

22.
GALINDO, A.P.V. ; MENDES, E. S. ; NORONHA, V.C.F. ; CRESPO, M.M. ; GUERRA, A.M.C. ; SOUZA, J. C. R. ; COELHO, M. I. S. . Pesquisa de Aeromonas spp. e coliformes na alface (Lactuca sativa) e água de restaurantes self-services da cidade do Recife - PE, sob a inspeção do distrito sanitário III. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).

23.
MENDES, E. S. ; MENDES, P. P. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. ; ALVES, C. A. B. . Aspectos Microbiológicos do Camarão Litopenaeus vannamei Defumado e sua Vida de Prateleira. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

24.
MENDES, P. P. ; MENDES, E. S. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. ; BUCATER, L. B. . Defumação do Camarão Litopenaeus vannamei. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

25.
MENDES, E. S. ; MENDES, P. P. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. ; ALVES, C. A. B. . Acompanhamento microbiológico do camarão Litopenaeus Vannamei submetido a defumação. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

26.
MENDES, P. P. ; MENDES, E. S. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. ; BUCATER, L. B. . Avaliação Preliminar da Defumação do Camarão Litopenaeus Vannamei. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

27.
MENDES, E. S. ; MOREIRA, R. T. ; MENDES, P. P. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. . Avaliação sensorial de queijos de coalho elaborados com diferentes ténicas. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

28.
MENDES, E. S. ; MENDES, P. P. ; SOUZA, J. C. R. ; COELHO, M. I. S. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. . Influência do suco de limão sobre os coliformes e víbrios. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

29.
MENDES, E. S. ; MENDES, P. P. ; SOUZA, J. C. R. ; ASSIS, A. S. ; COELHO, M. I. S. ; CRUZ, M. C. S. . Contagem total de germes aeróbios na carne da ostra e líquidos e a influência do suco de limão. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

30.
MENDES, E. S. ; COELHO, M. I. S. ; LIMA, E. C. . Determinação de coliformes totais e fecais, contagem de Staphylococcus aureus e pesquisa de Salmonella sp. em queijos de coalho comercializados em Recife-PE. 1997. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

31.
MENDES, E. S. ; LIMA, E. C. ; COELHO, M. I. S. ; MENDES, P. P. . Influência do tipo de salga e culturas lácteas no queijo de coalho processado com leite de cabra pasteurizado. 1997. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

32.
COELHO, M. I. S.; ASFORA, M. F. Y. . Cultivo de Flores - Aspectos da Influência Japonesa em Pernambuco. 1995. (Apresentação de Trabalho/Congresso).


Produção técnica
Assessoria e consultoria
1.
COELHO, M. I. S.. Coordenador de Sessão Técnica. 2010.

Trabalhos técnicos
1.
AZEVEDO, L.C. ; MATTOS, C.W. ; COELHO, M. I. S. . Coordenador da Pós-Graduação em Processamento de Produtos de Origem Animal.. 2010.

2.
COELHO, M. I. S.. Pós-Graduação Lato Sensu em Processamento de Produtos de Origem Animal. 2009.


Demais tipos de produção técnica
1.
COELHO, M. I. S.. Boas Práticas na Produção de Laticínios. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

2.
COELHO, M. I. S.. VI Congresso Norte-Nordeste de Pesquisa e Inovação Tecnológica. 2011. (Avaliador ad hoc).

3.
COELHO, M. I. S.. Processamento de produtos derivados do leite. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

4.
COELHO, M. I. S.. V Congresso Norte-Nordeste de Pesquisa e Inovação. 2010. (Avaliador ad hoc).

5.
COELHO, M. I. S.. Conservação e Manipulação de Alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

6.
COELHO, M. I. S.. Processamento de Leite e Derivados. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

7.
COELHO, M. I. S.. Processamento de Leite e Derivados. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

8.
COELHO, M. I. S.. Processamento de leite. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

9.
COELHO, M. I. S.. Processamento de leite. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

10.
COELHO, M. I. S.. Processamento de leite. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

11.
COELHO, M. I. S.. Técnicas de fabricação de licores. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

12.
COELHO, M. I. S.. Leite e processamento de derivados. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

13.
COELHO, M. I. S.. Derivados do leite. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

14.
COELHO, M. I. S.. Oficinas de Biodigestor. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

15.
COELHO, M. I. S.. Fabricação caseira de iogurte e ricotone. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

16.
COELHO, M. I. S.. Oficina de defumados. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
COSTA, M. M.; COELHO, M. I. S.; DALMÁS, P.S.. Participação em banca de Vanicleia Oliveira da Silva. Interferência do extrato natural de jatobá (Hymenaea martiana Hayne) sobre as características físico-químicas, sensoriais do leite e queijo coalho de cabra. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal do Vale do São Francisco.

2.
PEIXOTO, R. M.; COELHO, M. I. S.; COSTA, M. M.; DALMÁS, P.S.; MENEZES, D. R.. Participação em banca de Roberta Verônica dos Santos Carvalho Mesquita. Qualidade do iogurte produzido com leite de cabras tratadas com extrato de jatobá (Hymneae martiana Hayne). 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias no Semiárido) - Universidade Federal do Vale do São Francisco.

Qualificações de Mestrado
1.
COSTA, M. M.; NOBRE, F. S. D.; COELHO, M. I. S.. Participação em banca de Vanicleia Oliveira da Silva. Características físico-químicas e rendimento do leite de cabra para produção de queijo coalho após terapia da mastite com extrato natural de Hymenaea martiana Hayne. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência Animal) - Universidade Federal do Vale do São Francisco.

2.
PEIXOTO, R. M.; MATTOS, C.W.; COELHO, M. I. S.. Participação em banca de Roberta Verônica dos Santos Carvalho Mesquita. Influência do estrato de Jatobá (Hymenaea martiana Hayne) empregado na terapia da mastite sobre os parâmetros de qualidade do iogurte produzido com leite de cabra. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências Veterinárias no Semiárido) - Universidade Federal do Vale do São Francisco.

Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1.
SOUZA, M. E. A. O.; MASCARENHAS, R. J.; COELHO, M. I. S.. Participação em banca de Talita de Oliveira Ferreira. Potencial antioxidante e compostos bioativos dos extratos da casca da tangerina ponkan (Citrus reticulata Blanco) obtidos por diferentes métodos de extração. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Processamento de Derivados de Frutas e Hortaliças) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano.

2.
COELHO, M. I. S.; DALMÁS, P.S.; COELHO, M.C.S.C.. Participação em banca de Giancarlo Arrais Galvão. Utilização de carne mecanicamente separada de tilápia (Oreochromis niloticus) para a produção de patê. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Produção e Processamento de Produtos de Origem Animal) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano.

3.
Figueiredo Neto, A.; MENDES, M.L.M; COELHO, M. I. S.. Participação em banca de Vanicleia Oliveira da Silva. Caracterização de farinha de subprodutos de peixes para produção e avaliação de sopas. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento de Produtos de Origem Animal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

4.
Figueiredo Neto, A.; COELHO, M. I. S.; RYBKA, A.C.P.. Participação em banca de Izabel Cristina Oliveira da Silva. Avaliação das condições de comercialização da carne de ovinos e caprinos em feiras livres nas cidades de Petroliina e Juazeiro. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento de Produtos de Origem Animal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

5.
COELHO, M. I. S.; SANTOS, V. M. L.; DUARTE, F. R.. Participação em banca de Francisco de Tarso Ribeiro Caselli. Desenvolvimento de chips a partir da manga Tommy atkins desidratada osmoticamente. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em PROCESSSMENTO DE DERIVADOS DE FRUTAS E HORTALIÇAS) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

6.
COELHO, M. I. S.; Figueiredo Neto, A.; AZOUBEL, P.M.. Participação em banca de Maria Iolete de Lima. Importância dos Alimentos Minimamente Processados para os Consumidores Modernos.. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em PROCESSSMENTO DE DERIVADOS DE FRUTAS E HORTALIÇAS) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
CAMPOS, R.M.L; MELO, J. F. B.; COELHO, M. I. S.. Participação em banca de Tamilles Rhuanna Gonçalves Dantas.Avaliação do bem-estar animal em aves abatidas em frigorífico certificado para exportação. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Vale do São Francisco.

2.
CAMPOS, R.M.L; MELO, J. F. B.; COELHO, M. I. S.. Participação em banca de Camila de Albuquerque Rocha.Determinação do odor sexual na carne e alterações no testículo e glândula salivar de suínos imunocastrados. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Vale do São Francisco.

3.
COELHO, M. I. S.; AZEVEDO, L.C.; VIANA, A.C.. Participação em banca de Graciete de Souza Silva.Avaliação da aceitabilidade de espetinhos e fishburguers de tilápia elaborados com farinha das cascas de umbu e umbu-cajá como antioxidante natural. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

4.
MELO, J. F. B.; COELHO, M. I. S.; CAMPOS, R.M.L. Participação em banca de Maria Raphaela de Souza Pereira.Abate de aves com o Serviço de Inspeção Federal (SIF) em Lajeado/RS. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Vale do São Francisco.

5.
CAMPOS, R.M.L; MELO, J. F. B.; COELHO, M. I. S.. Participação em banca de Tiara Millena Barros e Silva.Abate e inspeção de bovinos de corte em frigorífico habilitado para União Européia. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Vale do São Francisco.

6.
MASCARENHAS, R. J.; COELHO, M. I. S.; Plácido, V. N.. Participação em banca de Anderson Mariano de Lima.Elaboração e caracterização físico-química de polpa de feijão. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

7.
AZEVEDO, L.C.; COELHO, M. I. S.; LIMA, M.S.. Participação em banca de Laila Matos Pereira.Produtos Derivados do Umbu. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

8.
RAMOS, M. E. C.; COELHO, M. I. S.; LIMA, M.S.. Participação em banca de Samila da Fonseca Reis.Boletim Técnico - Produtos da Manga. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

9.
LIMA, P.M.C; LIMA, M.S.; COELHO, M. I. S.. Participação em banca de Clenilson da Silva Batista.Processamento de Suco Clarificado Concentrado de Acerola. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

10.
AZEVEDO, L.C.; COELHO, M. I. S.; LIMA, P.M.C. Participação em banca de Jôsy Catiani Ribeiro da Silva.Tecnologia do processamento de óleo de algodão. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

11.
AZEVEDO, L.C.; COELHO, M.C.S.C.; COELHO, M. I. S.. Participação em banca de Vanicléia Oliveira da Silva.Avaliação Sensorial de Queijo Coalho. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

12.
COELHO, M. I. S.; AZOUBEL, P.M.; AZEVEDO, L.C.. Participação em banca de Izis Rafaela Alves da Silva.Aproveitamento de Resíduo do Processamento de Manga. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

13.
COELHO, M. I. S.; SILVA FILHO, E. D.; RAMOS, M. E. C.. Participação em banca de Francisco Allan Leandro de Carvalho.Banca Examinadora da defesa de estágio curricular. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

14.
COELHO, M. I. S.; SILVA FILHO, E. D.; DALMÁS, P.S.. Participação em banca de Helder de Souza Gomes.Banca Examinadora de defesa de estágio curricular. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

15.
COELHO, M. I. S.; OLIVEIRA, S.; SILVA FILHO, E. D.. Participação em banca de Itanna Cristina Vieira Miranda.Banca Examinadora da defesa de estágio curricular. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

16.
COELHO, M. I. S.; LIMA, M.A.C.; Figueiredo Neto, A.. Participação em banca de Rosejane Pereira da Silva.Conservação Pós-Colheita de Umbu sob Diferentes Temperaturas de Armazenamento. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

17.
COELHO, M. I. S.; Figueiredo Neto, A.; LIMA, M.S.. Participação em banca de Iury Alves Ramos.Banca Examinadora da defesa de estágio curricular. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

18.
COELHO, M. I. S.; AZEVEDO, L.C.; SILVA JUNIOR, H.A.. Participação em banca de Mário Nascimento Silva Júnior.Banca Examinadora da defesa de estágio curricular. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

19.
MENDES, E. S.; SILVA, A. C. B. L. E.; PONTES FILHO, N. T.; COELHO, M. I. S.. Participação em banca de Sérgio Luiz dos Santos.Análise microbiológica da água consumida no município de Condado-PE. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em ciências biológicas) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

20.
MENEZES, M. M.; CARVALHO NETO, P. M.; COELHO, M. I. S.; MENDES, E. S.. Participação em banca de Maria Cláudia Ribeiro Agra.Relatório da disciplina de estágio supervisionado obrigatório. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

21.
MENEZES, M. M.; CARVALHO NETO, P. M.; COELHO, M. I. S.; MENDES, E. S.. Participação em banca de Bruno Alysson de Lima Martins.Relatório da disciplina de estágio supervisionado obrigatório. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

22.
MENDES, E. S.; COELHO, M. I. S.; SOUZA, J. C. R.; SENA, M. J.. Participação em banca de Lílian Maria Nery de Barros Góes.Relatório da disciplina de estágio supervisionado obrigatório. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

23.
MENDES, E. S.; SENA, M. J.; SOUZA, J. C. R.; COELHO, M. I. S.. Participação em banca de Nádia Thamara da Costa Souza.Relatório da disciplina de estágio supervisionado obrigatório. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

24.
MENDES, E. S.; SENA, M. J.; COELHO, M. I. S.; BARROS, G. C.. Participação em banca de José Gonçalves de Souza.Relatório da disciplina de estágio supervisionado obrigatório. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

25.
BARROS, G. C.; MENDES, E. S.; COELHO, M. I. S.; SENA, M. J.. Participação em banca de Karla Patrícia Brito Teixeira de Araújo.Relatório da disciplina de estágio supervisionado obrigatório. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

26.
MENDES, E. S.; NORONHA, V. C. F.; SOUZA, J. C. R.; COELHO, M. I. S.. Participação em banca de Ana Paula Vanderley Galindo.Relatório da disciplina de estágio supervisionado obrigatório. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
SOTERO, A. M.; CAVALCANTE, T. C. F.; COELHO, M. I. S.; MENDES, M.L.M; QUADROS, C. P.. Concurso Público para Docente do Quadro Efetivo de Pessoal da UPE Campus Petrolina. 2018. Universidade de Pernambuco.

2.
SOUZA, M. E. A. O.; COELHO, M. I. S.; DALMÁS, P.S.; MASCARENHAS, R. J.. Processo Simplificado para Contratação de Professor Substituto de Tecnologia em Alimentos - Edital nº 12/2017. 2017. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano.

3.
COELHO, M. I. S.; VILAR, S. B. O.; LIRA, R. F.. Banca Examinadora para Contratação de Professor Substituto do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico na área de Tecnologia de Alimentos.. 2017. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano.

4.
COELHO, M. I. S.; VIANA, A.C.; SILVA, A. L.. Processo Seletivo Simplificado para Contratação de Professores Substitutos e Temporários. 2012. Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

5.
COELHO, M. I. S.; VIANA, A.C.; MASCARENHAS, R. J.. Processo Seletivo Simplificado para Contratação de Professores Substitutos. 2011. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano.

6.
COELHO, M. I. S.; CARVALHO, M.P.S.; MENDES, M.L.M. Concurso Público de Provas e Títulos para provimento dos cargos do Magistério do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico.. 2011. Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

7.
COELHO, M. I. S.; ALVES, P. P.; SOUZA, S. O.. Processo seletivo simplificado para contratação de Professor Substituto. 2010. Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

8.
COELHO, M. I. S.. Concurso Público para o Cargo de Técnico em Alimentos e Laticínios. 2010. Universidade Federal do Vale do São Francisco.

9.
LIMA, M.S.; COELHO, M. I. S.; SILVA, A. L.. Processo seletivo para contratação de Professores Substitutos. 2009. Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

10.
RAMOS, M. E. C.; SILVA, A. L.; COELHO, M. I. S.. Processo Seletivo para contratação de professores substitutos. 2007. Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

11.
COELHO, M. I. S.; MEDINA, F. T.; BASTOS, E. C. G.. Concurso de provas e títulos para contratação de professores de 1 e 2 graus na área de zootecnia. 2007. Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

12.
COELHO, M. I. S.; MANFROI, L.; SANTOS, M. M.. Processo seletivo para contratação de professor substituto na área de Tecnologia de Alimentos. 2005. Instituto Federal do Sertão Pernambucano.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE IOGURTES DE LEITE DE CABRA COM FRUTAS REGIONAIS. 2016. (Congresso).

2.
VII Congresso Norte-Nordeste de Pesquisa e Inovação. 2012. (Congresso).

3.
III Encontro Nacional dos Núcleos de Pesquisa Aplicada em Pesca e Aquicultura. 2011. (Encontro).

4.
VI CONNEPI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica. Avaliador ah doc de artigos científicos. 2011. (Congresso).

5.
V CONNEPI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica. Apresentação de Artigo Científico:Avaliação da influência do brix do xarope na desidratação osmótica de manga (Mangifera indica l.) da variedade tommy atkins.. 2010. (Congresso).

6.
IV CONNEPI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica. Elaboração e caracterização sensorial de doces em massa de umbus verdes e maduros. 2009. (Congresso).

7.
IV CONNEPI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica. Caracterização físico-química de doces em massa de umbus verdes e maduros. 2009. (Congresso).

8.
XVI ENAAL e II Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Estudo das principais variáveis que influenciam no processo de desidratação osmótica em acerolas. 2009. (Congresso).

9.
XVI ENAAL e II Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Avaliação da desidratação osmótica de melão submetido à imersão em xarope de sacarose com tempo e concentrações diferentes. 2009. (Congresso).

10.
III CONNEPI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica. 2008. (Congresso).

11.
III CONNEPI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica. Avaliação Sensorial de Ovos de Codorna. 2008. (Congresso).

12.
III Simpósio de Engenharia de Produção da Região Nordeste.Efeito da desidratação osmótica de melão com tempo e concentrações diferentes.. 2008. (Simpósio).

13.
III Simpósio de Engenharia de Produção da Região Nordeste. 2008. (Simpósio).

14.
I Fórum de Ciência e Sociedade ? Alimentação: ambiente, saúde e cultura. 2007. (Outra).

15.
II CONNEPI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica. Elaboração de licores de umbu com diferentes álcoois. 2007. (Congresso).

16.
II CONNEPI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica. Desidratação Osmótica do Tomate (Lycopersicon esculentum) Seguida de Secagem. 2007. (Congresso).

17.
XV ENAAL e Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. 2007. (Congresso).

18.
XV ENAAL e Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Desidratação osmótica do tomate (Licopersycum esculentum) seguida de secagem. 2007. (Congresso).

19.
Seminário sobre Educação Profissional de Nível Superior do Vale do São Francisco. 2005. (Seminário).

20.
Oficina Nacional de Comunicação em Vigilância Sanitária. 2004. (Outra).

21.
I Congresso Latino Americano de Higienistas de Alimentos e VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Qualidade microbiológica de águas minerais comercializadas na Região Metropolitana do Recife-PE. 2003. (Congresso).

22.
I congresso Latino-Americano e VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Qualidade microbiológica de águas minerais comercializadas na região metropolitana do Recife-PE. 2003. (Congresso).

23.
III Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE.EFEITO DA SAZONALIDADE SOBRE Aeromonas E Pseudomonas ISOLADAS DE ÁGUAS MINERAIS COMERCIALIZADAS NA REGIÃO METROPOLITANA DO RECIFE-PE. 2003. (Outra).

24.
III Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE.COLIFORMES E Pseudomonas EM ÁGUAS MINERAIS COMERCIALIZADAS NA REGIÃO METROPOLITANA DO RECIFE-PE. 2003. (Outra).

25.
IV SIMPÓS. 2003. (Simpósio).

26.
VII Encontro Pedagógico do Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas-UFRPE. 2003. (Encontro).

27.
II Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE.Pesquisa de Aeromonas spp. e coliformes na alface (Lactuca sativa) e água de self-services da cidade do Recife-PE, sob a inspeção do Distrito Sanitário III. 2002. (Outra).

28.
II Semana de Vigilância Sanitária.Pesquisa de Aeromonas spp. e coliformes na alface (Lactuca sativa) e água de self-services da cidade do Recife - PE, sob a inspeção do distrito sanitário III. 2002. (Outra).

29.
I Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE. 2002. (Outra).

30.
Seminário Educação Profissional no Brasil, Desafios e Possibilidades. 2002. (Seminário).

31.
VI Encontro Pedagógico do Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas-UFRPE. 2002. (Encontro).

32.
VIII Semana do Engenheiro de Pesca. 2002. (Outra).

33.
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação microbiológica de ostras consumidas na grande Recife-PE. 2002. (Congresso).

34.
3º Congresso Brasileiro de Tecnologia e Educação. 2001. (Congresso).

35.
9º AGRINORDESTE. 2001. (Seminário).

36.
XII Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca. Aspectos microbiológicos do camarão Litopeneaus vannamei defumado e sua vida de prateleira. 2001. (Congresso).

37.
XII Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca. Defumação do camarão Litopeneaus vannamei. 2001. (Congresso).

38.
2° Congresso Brasileiro de Tecnologia e Educação. 2000. (Congresso).

39.
IV Encontro Pedagógico do Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas-UFRPE. 2000. (Encontro).

40.
XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Acompanhamento microbiológico do camarão Litopeneaus vannamei submetido a defumação. 2000. (Congresso).

41.
XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação sensorial de queijos de coalho elaborados com diferentes técnicas. 2000. (Congresso).

42.
XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação preliminar da defumação do camarão Litopenaeus vannamei. 2000. (Congresso).

43.
III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Contagem total de germes aeróbios na carne de ostra e líquidos e a influência do suco de limão. 1999. (Simpósio).

44.
I Seminário Pernambucano de Agroindústria. 1999. (Seminário).

45.
IV Congresso Pernambucano de Medicina Veterinária e V Seminário Nordestino de Caprino-Ovinocultura. 1999. (Congresso).

46.
Seminário Regional Tecnologia de Produtos Lácteos. 1999. (Seminário).

47.
VII AGRINORDESTE. 1999. (Seminário).

48.
Workshop Foodservice no 3° Milênio. 1999. (Outra).

49.
XI Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca e I Congresso Latino Americano de Engenharia de Pesca. Influência do suco de limão sobre os coliformes e vibrios. 1999. (Congresso).

50.
IV Congresso Nacional de Higienistas de Alimentos. Determinação de coliformes totais e fecais, contagem de Staphylococcus aureus e pesquisa de Salmonella sp. em queijos de "coalho" comercializados em Recife-PE. 1997. (Congresso).

51.
IV Congresso Nacional de Higienistas de Alimentos. Influência do tipo de salga e culturas lácteas no queijo de "coalho" processado com leite de cabra pasteurizado. 1997. (Congresso).

52.
Seminário Internacional de Cooperativismo. 1997. (Seminário).

53.
V AGRINORDESTE. 1997. (Seminário).

54.
XVIII Congresso Brasileiro de Clínicos Veterinários de Pequenos Animais. 1996. (Congresso).

55.
Simpósio sobre interdisciplinaridade e construtivismos na formação do educador.. 1995. (Simpósio).

56.
V Congresso de Iniciação Científica da UFRPE. Cultivo de Flores - Aspecto da influência japonesa em Pernambuco. 1995. (Congresso).

57.
XXIII Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária. 1994. (Congresso).

58.
Ciclo de Palestra: o médico veterinário na saúde pública, o problema da raiva.. 1993. (Outra).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
COELHO, M. I. S.. IV Reunião do Núcleo de Pesquisa e Pós-Graduação (NUDES/REDENET). 2005. (Outro).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Iniciação científica
1.
Tainá Louise Lima dos Santos. Aspectos físico-químicos e pesquisa de bolores e leveduras em queijos coalho tipo A e B comercializados em Petrolina-PE. Início: 2017. Iniciação científica (Graduando em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano, Programa de Iniciação Científica IF sertão-PE. (Orientador).

2.
Roana Maria de Souza Menezes. Avaliação microbiológica de queijos coalho tipo A e B comercializados em Petrolina-PE. Início: 2017. Iniciação científica (Graduando em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano, Programa de Iniciação Científica IF sertão-PE. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Giancarlo Arrais Galvão. Utilização de Carne Mecanicamente Separada de Tilápia (Oreochromis niloticus) para a produção de patês.. 2012. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em PRODUÇÃO E PROCESAMENTO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIM) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano. Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho.

2.
Vanicleia Oliveira da Silva. Produção e caracterização sensorial de caldos e sopas elaborados com farinha de peixe como alimentos para merenda escolar. 2011. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento de Produtos de Origem Animal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano. Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho.

3.
Maria Iolete de Lima e Silva. Importância dos Alimentos Minimamente Processados para os Consumidores Modernos.. 2010. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em PROCESSSMENTO DE DERIVADOS DE FRUTAS E HORTALIÇAS) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano. Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho.

4.
Francisco de Tarso Ribeiro Caselli. Desenvolvimento de chips da manga Tommy atkins desidratada osmoticamente. 2010. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em PROCESSSMENTO DE DERIVADOS DE FRUTAS E HORTALIÇAS) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano. Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho.

5.
Adalmi de Souza Nunes. O papel do líder das organizações.. 2010. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão de Recursos Humanos) - Unidade Integrada de Educação Superior Brasil Faculdades Monte Negro. Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho.

Iniciação científica
1.
Girle Cássia dos Santos Silva. Avaliação microbiológica de tilápia (Oreochromis niloticus) comercializada em feiras livres e na praça do peixe de Petrolina-PE.. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano, Programa de Iniciação Científica IF sertão-PE. Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho.

2.
Maria Rosiene Solone Soares. Iogurte batido de leite de cabra saborizado com frutas regionais. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano. Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho.

3.
Alessandra Sousa Cordeiro de Sá. UTILIZAÇÃO DE CASCAS DESIDRATADAS (FARINHAS) DE UMBUS E DE MANGAS COMO ANTIOXIDANTE NATURAL NA ELABORAÇÃO DE ALMÔNDEGAS E LINGUIÇAS DE PEIXES. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho.

4.
Márcia Nathalia Rocha Araújo. BIOCONVERSÃO DE MATERIAL RESIDUAL PROVENIENTE DO PROCESSAMENTO DE PEIXES NA FORMA DE FARINHA COMO ALIMENTO PARA MERENDA ESCOLAR.. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano. Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho.

5.
Graciete Souza Silva. APROVEITAMENTO DE PEIXES NA ELABORAÇÃO DE ESPETINHOS E HAMBÚRGUERES COM APLICAÇÃO DE FARINHA DE CASCAS DE UMBUS DESIDRATADAS COMO ANTIOXIDANTE NATURAL.. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho.

6.
Ítalo Ramon Cavalcantes de Carvalh. Agregando valor e gerando renda: aproveitamento de pescado de espécies exóticas e nativas. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia em Agroecologia) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano. Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho.

7.
Valquíria Cabral Lima. Agregando valor e gerando renda: aproveitamento de pescado de espécies exóticas e nativas. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano. Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho.

8.
Izaias Rodrigues Conceição. ELABORAÇÃO DE EMBUTIDOS TIPO LINGUIÇAS DE PEIXE. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano. Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho.

9.
Laila Matos Pereira. UTILIZAÇÃO DO EXTRATO ALCOÓLICO DE MARCELA (ACHYROCLINE SATUREIOIDES) E GENGIBRE (ZINGIBER OFFICINALE ROSCOE), EM CENOURAS MINIMAMENTE PROCESSADAS. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano. Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho.

10.
Laila Matos Pereira. OBTENÇÃO DE PRODUTOS DERIVADOS DA POLPA E DO FRUTO DO UMBU. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho.

11.
Fabiana Pacheco Batista. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE DOCES EM MASSA DE UMBUS VERDES E MADUROS. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano. Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho.

12.
Anderson Mariano de Lima. PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA DE POLPA DE FEIJÃO CONGELADA. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano. Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho.

13.
Vanicleia Oliveira da Silva. Defumação de queijo tipo coalho. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho.

Orientações de outra natureza
1.
Hugo Pereira da Silva. MANIPULAÇÃO HIGIÊNICA DE PEIXES PROCESSADOS E COMERCIALIZADOS PELA COOPES SOBRADINHO-BA. 2016. Orientação de outra natureza. (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano, Programa de extensão do IF sertão-PE. Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho.



Educação e Popularização de C & T



Artigos
Artigos aceitos para publicação
1.
COELHO, M.C.S.C. ; RODRIGUES, B. R. ; COELHO, M. I. S. ; LIBORIO, R. C. ; COSTA, F.F.P. ; SILVA, G. L. . Caracterização físico-química e microbiológica do leite de cabra produzido em Petrolina-PE. Agropecuária Científica no Semi-Árido, 2018.

2.
COELHO, M.C.S.C. ; SILVA, G. L. ; COELHO, M. I. S. ; LIBORIO, R. C. ; AMORIM, I. S. ; SILVA, G. C. S. . Aspectos microbiológicos de queijos coalhos comercializados em feiras livres do município de Petrolina-PE. Revista brasileira de tecnologia agroindustrial, 2018.



Outras informações relevantes


Durante a formação acadêmica exerceu atividade de Monitoria no Departamento de Biologia na disciplina Parasitologia Veterinária de 07/1994 a 07/1995 e foi Bolsita de Iniciação Científica do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica (PIBIC/CNPq/UFRPE) de 08/1995 a 07/1996.



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