Evaldo Martins da Silva

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  • Última atualização do currículo em 01/12/2018


Possui graduação em Química Industrial pela Universidade Federal do Pará (UFPA, 1998), mestrado em Engenharia Química (UFPA, 2002) e doutorado em Ciências Agronômicas e Engenharia Biológica - Université catolique de Louvain (UCL, Bélgica, 2006), revalidado no Brasil em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFV-MG. Atualmente, é Professor Adjunto IV do Instituto de Estudos Costeiros da UFPA e Diretor da Faculdade de Engenharia de Pescal. Adquiriu experiências em Ciência e Tecnologia de Alimentos, com especialidades em Desenvolvimento de processos tecnológicos sobre produtos vegetais e pescado e desenvolvimento de métodos analíticos. Paralelamente, tem desenvolvido pesquisas utilizando métodos estatísticos aplicados à Engª de Alimentos e Engª de Pesca, com ênfase em design de experimentos e análises quimiométricas, tal como a Análise Multivariada de Dados aplicada a dados químicos e espectrocópicos de pescado e vegetais. Possui 12 artigos publicados, com 551 citações (web of Science) e Índice H de 7. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Evaldo Martins da Silva
Nome em citações bibliográficas
SILVA, E. M.;Silva, Evaldo M.;SILVA, EVALDO MARTINS DA;DA SILVA, EVALDO MARTINS;SILVA, EVALDO;SILVA, EVALDO MARTINS

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Federal do Pará, Instituto de Estudos Costeiros, Faculdade Engenharia de Pesca.
Alameda Leandro Ribeiro, s/n
Aldeia
68600-000 - Braganca, PA - Brasil
Telefone: (91) 34254536
Ramal: 208
Fax: (91) 34251593
URL da Homepage: http://www.ufpa.br


Formação acadêmica/titulação


2002 - 2006
Doutorado em Ciências Agronômicas e Engenharia Biológica.
Université catolique de Louvain, UCL, Bélgica.
Título: Polyphenols from the Amazonian plant Inga edulis: process optimization for the production of purified extracts with high antioxidant capacity, Ano de obtenção: 2006.
Orientador: Yvan Larondelle.
Bolsista do(a): Coopération Universitaire au Dévéloppement, CUD, Bélgica.
Palavras-chave: Amazonian plants; Antioxidantes; Polyphenols; Inga edulis; Process optimization; Antioxidant capacity.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química dos Produtos Naturais.
Setores de atividade: Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana; Produção Vegetal; Nutrição e Alimentação.
2000 - 2002
Mestrado em Engenharia Química.
Universidade Federal do Pará, UFPA, Brasil.
Título: Otimização de métodos de Análise de antocianinas: Poder Antioxidante e Quantificação Rápida,Ano de Obtenção: 2002.
Orientador: Hervé Louis Ghislain Rogez.
Bolsista do(a): Capes, CNPQ, Brasil.
Palavras-chave: Antocianina; Frutas vermelhas; Antioxidantes; ORAC; TEAC; Colorimetria.
Grande área: Engenharias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Grande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica / Especialidade: Instrumentação Analítica.
Setores de atividade: Produção Vegetal.
1994 - 1998
Graduação em Química Industrial.
Universidade Federal do Pará, UFPA, Brasil.




Atuação Profissional



Universidade Federal do Pará, UFPA, Brasil.
Vínculo institucional

2017 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Diretor de Curso de Graduação, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Função de Diretor de Curso de Graduação, conforme PORTARIA N° 5185/2017

Vínculo institucional

2009 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2014 - 2016
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Vice-coordenador de Programa de Pós-graduação, Carga horária: 10
Outras informações
Função de Vice-coordenador de Programa de Pós-graduação, conforme PORTARIA N° 3903/2014

Vínculo institucional

2008 - 2010
Vínculo: Bolsista CNPq (DCR), Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 20
Outras informações
Bolsista de Desenvolvimento Científico e Tecnológico Regional - DCR, Atuando junto à Faculdade de Engenharia de Alimentos da UFPA

Atividades

03/2008 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Centro Tecnologico, Instituto de Tecnologia/Faculdade de Engenharia de Alimentos.


Amazon Dreams Indústria e Comércio, AMAZON DREAMS, Brasil.
Vínculo institucional

2006 - Atual
Vínculo: Assessor em P & D, Enquadramento Funcional: Parcial, Carga horária: 0


GPESCA - Gilvan Pesca, GPESCA - GILVAN, Brasil.
Vínculo institucional

2010 - Atual
Vínculo: Assessor em P & D, Enquadramento Funcional: Parcial, Carga horária: 0


Centrais Elétricas do Pará, CELPA, Brasil.
Vínculo institucional

1997 - 2000
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Outro (Auxiliar de Administração/Almoxarife), Carga horária: 40

Atividades

12/1997 - 2/2000
Direção e administração, Regional Castanhal Recas, Almoxarifado.

Cargo ou função
Auxiliar de Administração.
2/1997 - 2/2000
Serviços técnicos especializados , Regional Castanhal Recas, Almoxarifado.

Serviço realizado
Almoxarife.


Linhas de pesquisa


1.
Desenvolvimento de alimentos e processos a partir de biorrecursos da Amazônia

Objetivo: - Desenvolver novos produtos ricos em compostos bioativos a partir de recursos naturais amazônicos (Pescados e Vegetais); - Otimizar processos de extração, purificação e concentração de biocompostos; - Desenvolver procedimentos estatísticos e matemáticos para otimizar processos; - Desenvolvimento de técnicas quimiométricas na caracterização dos recursos;.


Projetos de pesquisa


2017 - Atual
Aplicabilidade de processos enzimáticos para produção de biocompostos (quitina, hidrolisados proteicos e óleo) a partir de subprodutos do processamento de pescados da costa amazônica
Descrição: A produção de subprodutos da pesca com valor agregado só será ambientalmente adequada se aplicar processos e materiais que não gerem novos resíduos ambientalmente nocivos e que os gastos energéticos sejam minimizados. O emprego de processos enzimáticos pode ser uma alternativa a este desafio, porém o conhecimento da ação de cada enzima sobre um substrato específico deve ser conhecido e otimizado. As quitinas/quitosana, os hidrolisados proteicos e óleo de pescado são subprodutos com valor agregado de alto interesse biológico, tanto para consumo humano e animal. A costa amazônica brasileira possui uma das maiores áreas de manguezais do mundo, tendo uma grande produção de caranguejo e camarões. Além disso, o polo pesqueiro da região Nordeste do Pará é o segundo maior do país. Entretanto, inexiste empresas que aproveitem as grandes quantidades de resíduos geradas, sendo que a maioria descarta em aterros sanitários, gerando grandes problemas ambientais e sanitários. Dessa forma, faz-se necessário o desenvolvimento de pesquisas inovadoras que utilizem os resíduos para agregar valor e ser uma possibilidade de minimizar os impactos ambientais da atividade pesqueira. Os processos enzimáticos são tão eficientes quanto os processos químicos, com a vantagem de não gerar resíduos químicos e com consumo de energia menor. Uma das formas alternativas de aproveitamento dos resíduos da filetagem de peixes é a produção de hidrolisados proteicos. Os hidrolisados proteicos de pescado (HPP ou FPH, Fish Protein Hydrolysate) são produtos proteicos recuperados de espécies subutilizadas ou de resíduos de processamento industrial. Os HPP podem ser produzidos por três métodos: hidrólise ácida, alcalina e enzimática. A hidrólise enzimática é um método alternativo que utiliza enzimas proteolíticas, que leva à solubilização da proteína do pescado, resultando em duas frações: a fração insolúvel, a qual pode ser empregada na ração animal; e a fração solúvel, que contém a proteína hidrolisada, podendo ser incorporado aos alimentos destinados ao consumo humano. As quitosanas obtidas de carapaças de crustáceos podem ter inúmeras aplicações nas indústrias de alimentos, farmacêutica, cosmética, médica ou agricultor. As aplicações dependem de suas propriedades físicas e químicas, as quais, por sua vez, dependem das fontes utilizadas e das condições experimentais dos processos empregados. Assim, este projeto visa desenvolver operações de separação para obtenção de quitosanas a partir de duas espécies de crustáceos amplamente consumidos na Região Norte (Ucides cordatus e Machobrachium Amazonicum). Serão usadas metodologias de delineamento e otimização de experimentos para conhecer a influência de variáveis nas etapas de processo para obtenção desses biopolímeros com diferentes características e, consequentemente, diferentes aplicações. Ao final serão testados e validados os pontos que otimizam as extrações de quitosana. Todos os produtos derivados serão caracterizados por métodos físicos e químicos antes de se realizar a aplicação. Os resíduos de carapaças serão fornecidos por cooperativa de catadores de caranguejo e pescadores artesanais de camarão e as peles serão fornecidas por empresa processadora de pescados da região. A extração de óleo de peixe utilizando processos enzimáticos é também uma forma de agregar valor aos resíduos da pesca e também será desenvolvida nesta proposta. Dessa forma, este projeto pretende contribuir para desenvolvimentos de novos produtos com valor agregado e, indiretamente, oferecer alternativas para destinos dos resíduos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Evaldo Martins da Silva - Coordenador / Lúcia Lourenço - Integrante / Edilene Santos de ALMEIDA - Integrante / Marilleide Moraes Alves - Integrante / Christelle Herman - Integrante / Caroline A L Takahashi - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2014 - Atual
Inclusão do fitoterápico chá verde (Camellia sinensis) em dietas de tambaqui (Colossoma macropomum): influência sobre o crescimento, eficiência alimentar, composição corporal e parâmetros hematológicos e fisiológicos.
Descrição: O tambaqui (Colossoma macropomum) é o principal peixe criado na região amazônica e por possuir uma carne muito apreciada, muitos produtores e pesquisadores têm intensificado os esforços para estabelecer um pacote tecnológico para a espécie. Este é classificado como um pescado semigordo, podendo os lipídeos influenciar negativamente a qualidade final do produto devido à redução no tempo de vida de prateleira. Em nível global, têm-se compreendido melhor os efeitos prejudiciais dos antibióticos e outros quimioterápicos, e com isso, ao longo dos anos, vêm-se optando cada vez mais por produtos naturais. Dentre as diversas opções de fitoterápicos conhecidas, destaca-se o chá verde (Camellia sinensis), onde os principais componentes são os polifenóis, vitaminas, cafeína, elementos inorgânicos, compostos nitrogenados, lipídeos e carboidratos. Dentre as várias propriedades do fitoterápico destaca-se a capacidade antioxidante, anti-estresse, antiparasitária, antimicrobiana, assim como estimulador do apetite, promotor de crescimento e redutor de gordura corporal. Assim, o objetivo geral do projeto é avaliar a eficiência alimentar, o crescimento, a composição corporal e o nível de higidez de alevinos e juvenis de tambaqui alimentados com dietas contendo diferentes níveis de inclusão do fitoterápico chá verde. Dietas isoproteicas e isoenergéticas, que atendam a exigência nutricional da espécie, na fase de alevinos e juvenis, serão formuladas com diferentes níveis de inclusão do fitoterápico. Serão realizados dois experimentos, um com alevinos e outro com juvenis, testando diferentes níveis de inclusão do chá verde na ração..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Evaldo Martins da Silva - Integrante / Galileu Crovatto Veras - Coordenador / Zélia Pimentel Nunes - Integrante / Marcos Ferreira Brabo - Integrante / Daércio José Macedo Ribeiro Paixão - Integrante / Lourdes Marília Oliveira Soares - Integrante / Carline Barroso Corrêa - Integrante / Giselle Silva - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.
2010 - 2013
Caracterização, desenvolvimento e testes de funcionalidade em humanos de insumos ricos em compostos bioativos.
Descrição: O sistema Paraense de Inovação coloca como recursos naturais prioritários do estado, a biodiversidade se configurando como de grande valor estratégico e com enorme potencial de gerar riqueza e inclusão social sem destruir a natureza. A partir de princípios ativos da flora e da fauna regional, a produção de fito medicamentos, cosméticos, nutracêuticos e alimentos funcionais tem uma forte perspectiva de mercado. É nesse ramo de agregar alto valor à fauna e flora regional que esta proposta se contextualiza. Este projeto se propõe a trabalhar com as seguintes fontes de compostos bioativos: Inga edulis, Byrsonima crassifolia, Euterpe oleracea e Theobroma cacao (os quatro sendo excelentes fontes de compostos fenólicos); a pescada Gó, a cioba e o pargo (os três sendo ricos em n-3); o leite de vaca (o qual será enriquecido em ácidos linoléicos conjugados). As condições de maior concentração em n-3 (pescados) e CLA (leite) serão primeiramente determinadas, já sendo conhecido nos produtos de origem vegetal. Os processos de obtenção de extratos enriquecidos em compostos bioativos serão, em seguida, otimizados. Depois, os processos de micro e nano-encapsulamento dos compostos bioativos serão estudados para permitir um leque maior de aplicações e aumentar sua biodisponibilidade. Assim, novas aplicações tecnológicas serão testadas, estudadas e repassadas ao setor privado, tais como: a formulação de cremes fotoquimioprotetores (contra envelhecimento da pele), de óleos e azeites isentos de antioxidantes artificiais e contendo os compostos antioxidantes naturais, o desenvolvimento de açaí light (desengordurado). Análises químicas, bioquímicas e funcionais serão feitas para alavancar a comercialização nos mercados nacional e internacional: a caracterização dos novos extratos será feita de forma muito detalhada e atendendo as normas internacionais; as toxicidades aguda e crônica serão avaliadas nos produtos reconhecidos como NOVEL FOOD; novos efeitos farmacológicos e, quando pertin.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2008 - 2010
Desenvolvimento de processos tecnológicos para o beneficiamento de antioxidantes naturais obtidos de vegetais amazônicos
Descrição: Este projeto visa dar apoio à consolidação das pesquisas relacionadas aos antioxidantes fenólicos de plantas Amazônicas. Usando novos métodos de determinação de atividade antioxidante, o grupo de pesquisa encontrou 4 plantas com um elevado teor em antioxidantes fenólicos, das quais 3 plantas usadas na medicina tradicional: Byrsonima crassifolia (muruci), Inga edulis (ingá), Davilla kunthii (cipó-de-fogo). O açaí (Euterpe oleracea) faz parte dessas plantas, pois apresenta como uma ótima fonte nesses compotos. A exploração sustentável das plantas selecionadas passa pela otimização de operações unitárias de separação, como a extração, adsorção, secagem, armazenamento, assim como a aplicação dos antioxidantes obtidos em alimentos funcionais. Tais processos, depois de otimizados, poderão ser implantados nas empresas através de serviços prestados às empresas que possuem estes equipamentos no Estado do Pará, ou pela própria UFPA, que dispõe dos equipamentos com certa flexibilidade devido à parcial ociosidade dos mesmos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2005 - 2006
Beneficiamento tecnológico de antioxidantes naturais obtidos de vegetais amazônicos visando a comercialização de novos produtos por micro-indústrias
Descrição: A exploração economicamente sustentável da vegetação de capoeira na Amazônia, visando agregar valor a produtos naturais, abundantes e atualmente sub-valorizados, pode se dar pelo beneficiamento tecnológico de antioxidantes naturais. A busca de espécies de capoeira economicamente relevantes pode ser planejada em função de sua riqueza em flavonóides, os quais são antioxidantes que costumam se concentrar nas plantas deste tipo de vegetação. O Brasil não produz uma linha de compostos naturais desse tipo, a grande maioria sendo importada. Assim, torna-se imprescindível o desenvolvimento de novas pesquisas e produtos com estas características uma vez que o potencial de produção é imenso na Amazônia, assim como os mercados internos e externos, aumentando assim o desenvolvimento regional e nacional. Além disso, é cada vez maior a procura por produtos oriundos da Amazônia possuindo um selo de qualidade do tipo "verde". O nosso Laboratório conseguiu apontar 4 plantas com bom potencial em fornecer flavonóides: Byrsonima crassifolia (muruci), Inga edulis (ingá), Davilla kunthii (cipó-de-fogo) e Euterpe oleracea (açaí), que já vem sendo estudada há muito tempo por outras propriedades nutricionais. Todavia, o beneficiamento tecnológico desses compostos, a fim de se ter alimentos funcionais ou suplementos nutracêuticos, é complexo, necessitando de pesquisas sobre processos de extração dos flavonóides, purificação, concentração, conservação e microencapsulação. Além disso, a maior parte dos trabalhos de purificação e microencapsulação são protegidas por patentes internacionais. A fim de beneficiar essas 4 plantas ricas em antioxidantes naturais, com a elaboração de novos produtos alimentares funcionais ou nutracêuticos, este projeto se baseia sobre os pólos de ação abaixo: (1) Caracterizar e quantificar os flavonóides encontrados nas 4 espécies (2) Desenvolver processos tecnológicos de beneficiamento de flavonóides através da otimização da extração dos flavonóides, de purificação p.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Evaldo Martins da Silva - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva Souza - Integrante / Yvan Larondelle - Integrante / Carissa M. G. Bichara - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / F.G. Moura - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Leandro Augusto Gomes Marinho - Integrante / Karina Jeanne de Castro Lins Magno e Silva - Integrante / Douglas Xavier Pires Pereira - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2005 - 2006
Avaliação da composição nutricional de produtos de origem vegetal e animal (pescado) visando a elaboração de produtos enriquecidos para a alimentação
Descrição: Objetivo geral: Identificar através dos perfis caracterizados, a ocorrência de substância/compostos de grande importância nutricional na alimentação humana, a fim de permitir um aproveitamento economicamente sustentável de espécies sub-aproveitadas na região através do desenvolvimento de uma formulação à base de pescado regional com baixo custo, e o desenvolvimento de alimentos enriquecidos à base dos vegetais estudados, visando reduzir a carência nutricional da população. 2. Metas: i. Diagnostico nutricional a fim de conhecer o perfil alimentar da população local e busca de referências sobre produtos regionais já estudados ii. Realização de dois seminários com os atores envolvidos na melhoria da qualidade nutricional da população, sendo que o primeiro tem como objetivo principal de apresentar o diagnóstico nutricional realizado e a seleção dos produtos a serem caracterizados, enquanto que o segundo terá por objetivo principal apresentar o perfil nutricional caracterizados e escolher os alimentos a serem elaborados/enriquecidos a partir dos resultados obtidos. iii. Caracterização nutricional de 10 produtos de origem vegetais, incluindo rejeitos das indústrias agro-alimentares. iv. Caracterização nutricional de 10 pescados regionais. v. Avaliação da toxidade de vegetais selecionados que não são consumidos na alimentação convencional. vi. Desenvolvimento da primeira tabela de composição de alimentos regionais da Amazônia. vii. Desenvolvimento de uma formulação à base de pescado regional com baixo custo, visando reduzir as carências nutricionais da população. viii. Desenvolvimento de alimentos enriquecidos a base dos vegetais estudados com baixo custo na sua elaboração, visando reduzir as carências nutricionais da população. ix. Divulgação e vulgarização dos resultados..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Evaldo Martins da Silva - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva Souza - Integrante / Yvan Larondelle - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Karina Jeanne de Castro Lins Magno e Silva - Integrante / Samuel Viégas Pinto - Integrante / Evelyn Ivana Trindade Damasceno - Integrante / Anne Suellen Oliveira Pinto - Integrante / Antônio Manoel Cruz Rodrigues - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Roseana Telles Lins - Integrante / Danielle Matos Diniz Teodoro - Integrante / João Ernesto de Carvalho - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2005 - 2006
Desenvolvimento de alimentos funcionais a partir de subprodutos do APL de fruticultura do Pará e elaboração/edição de um livro sobre o açaí (Euterpe oleracea)
Descrição: 2. Metodologia 2.1. Desenvolvimento de três barras de cereais para lanche 2.1.1. Caracterização dos resíduos do abacaxi, laranja e maracujá 2.1.2 Otimização do processo de secagem dos resíduos 2.1.3 Elaboração do produto 2.1.4 Avaliação da vida-de-prateleira dos produtos obtidos 2.2 Desenvolvimento de três bebidas enriquecidas com extratos de frutas 2.2.1 Elaboração de três bebidas a partir de frutas e extratos regionais 2.2.2 Definição de parâmetros de controle 2.2.3. Otimização do processo de pasteurização 2.2.4. Avaliação da vida-de-prateleira dos produtos obtidos 2.3 Desenvolvimento de açaí parcialmente desengordurado (tipo light) 2.4. Análises a serem realizadas na matéria-prima e nos produtos obtidos 2.4.1. Fibras alimentares 2.4.2. Açúcares e amido 2.4.3. Valor calórico 2.4.4. Perfil de minerais 2.4.5 Lipídeos e perfil de ácidos graxos 2.4.6. Análise do perfil dos antioxidantes presentes (flavonóides, etc) 2.4.7. Proteínas e o perfil de aminoácidos 2.4.8 Atividade antioxidante " ORAC (Oxigen Radical Absorbance Capacity) " TEAC (Trolox Equivalent Absorbance Capacity) 2.5 Testes de funcionalidade em humanos 2.5.1 Metodologia 2.5.2 Análises bioquímicas sobre o plasma de humanos " Colesterol Total " Colesterol LDL e HDL " Triglicerídeos " Fosfatase alcalina " TGP/ALT (Alanina Amino Transferase) " Medida da oxidabilidade dos LDL e Plasma pelo método TBARS " Determinação da glicose no sangue " Dosagem de polifenóis totais no plasma e capacidade antioxidante do mesmo ..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) Doutorado: (2) .
Integrantes: Evaldo Martins da Silva - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva Souza - Integrante / Yvan Larondelle - Integrante / Carissa M. G. Bichara - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Ana Carla A Pelais - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Karina Jeanne de Castro Lins Magno e Silva - Integrante / Antônio Manoel Cruz Rodrigues - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Sylvain Henri Darnet - Integrante.Financiador(es): Agência de Desenvolvimento da Amazônia - Auxílio financeiro.
2004 - 2005
Avaliação das propriedades funcionais do açaí e transferência junto ao setor produtivo e ao consumidor
Descrição: 1. Objetivo geral: Através do conhecimento do valor funcional do açaí, oferecer alternativas de exploração dos frutos do açaizeiro, abundante em várzea, como forma de agregar um maior valor a esta matéria-prima, e assim, aumentar a fixação das agro-indústrias que constituem o APL de fruticultura do Nordeste paraense. 2. Metas a ser alcançadas: - Os efeitos farmacológicos do açaí em função da quantidade ingerida são conhecidos e sabe-se que as antocianinas são as principais responsáveis pelos efeitos ou outros constituintes da bebida. - A população paraense, tradicional consumidora de açaí, conhece objetivamente, quais são as propriedades nutricionais e funcionais desta bebida. - Os padrões mínimos de qualidade dos frutos são estabelecidas e os produtores são informados dos mesmos. - Os resultados das pesquisas são transferidos junto as empresas privadas associadas a APL.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Evaldo Martins da Silva - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva Souza - Integrante / Yvan Larondelle - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Patrícia Brito Sampaio - Integrante.Financiador(es): Agência de Desenvolvimento da Amazônia - Auxílio financeiro.
2003 - 2005
Desenvolvimento de tecnologias apropriadas para a elaboração de produtos de desenvolvimento econômico alimentar dos resíduos da indústria frutífera Paraense
Descrição: Tendo em vista a valorização dos resíduos da agroindústria paraense no setor da fruticultura, a caracterização (composição química e valor nutricional) dos seguintes resíduos é feita numa primeira etapa: fibras residuais após despolpamento do abacaxi, talos e casca sobrando após despolpamento do abacaxi, casca da banana, mucilagem residual de maracujá e fibra residual após refino do suco de maracujá. Numa segunda etapa, novos produtos alimentícios são elaborados para agregar valor econômico a esses resíduos: farinha a partir da fibra residual de abacaxi, doce a partir dos talos e da casca do abacaxi, néctar a partir dos talos e da casca do abacaxi, farinha a partir de casca de banana para enriquecimento de alimentos, bebida láctea a partir da mucilagem residual do maracujá, doce contendo a fibra residual do maracujá e a pectina de sua casca, farinha a partir da fibra residual do maracujá. A qualidade físico-química, microbiológica e sensorial dos novos produtos elaborados é acompanhada durante 6 meses de armazenagem a temperatura ambiente. As embalagens mais adequadas são escolhidas e a tecnologia de embalagens enfatizada para os discentes. Finalmente, os resultados são divulgados através de publicações e transferidos para as indústrias paraenses co-financiadores deste projeto..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Evaldo Martins da Silva - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva Souza - Integrante / Mauricio Navega da Silva Castro - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante.Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2002 - 2006
Estudos químicos, nutricionais e tecnológicos sobre os antioxidantes naturais obtidos de plantas amazônicas em vista da consolidação de uma equipe de pesquisadores no local, assim como da comercialização de novos produtos por micro-indústrias locais
Descrição: O projeto inicia com a seleção de 4 vegetais ricos em flavonóides na base de sua riqueza em flavonóides e da importância de sua produção. A seleção é feita a partir de estudos bibliográficos, de inventários sobre a importância da produção desses diferentes produtos e de uma pré-seleção de 34 produtos diferentes pela avaliação do poder antioxidante (pelos métodos ORAC- Oxyradical absorbance capacity e TEAC - Trolox Equivalent Antioxidant Capacity). A identificação dos flavonóides é feita por HPLC-MS. Extratos hidroalcóolicos ácidos são preparados (mais de 100 extratos por planta, correspondendo a diferentes épocas do ano, tipos de solo, variedades, idade da planta, grau de maturidade, etc.). A avaliação da estabilidade química destes flavonóides é feita fazendo variar o pH e a temperatura de estocagem dos extratos. As concentrações em flavonóides por HPLC e o poder antioxidante total dos extratos são sistematicamente determinados. Técnicas de quantificação rápida do teor em flavonóides são otimizadas (por colorimetria tristímulus, espectrofotometria UV/visível, infravermelho, Raman, ). A extração de flavonóides contidos em matérias-primas amazônicas é otimizada segundo métodos distintos em função do tipo de matéria-prima (extração líquida/sólida, prensagem, etc.). Os processos de concentração e purificação parcial são otimizados para cada um dos 4 tipos de extratos. Esses diferentes processos serão primeiramente otimizados à escala laboratorial, depois à escala piloto. Também é feita uma avaliação das propriedades funcionais dos antioxidantes: impacto sobre a saúde dos consumidores avaliado à partir de experimentos sobre culturas celulares humanas submetidas a um envelhecimento acelerado seguido da adição de espécies radicalares ou seguido de irradiações UV-B; avaliação do poder antioxidante em diferentes matrizes alimentares complexos (gêneros alimentares de três tipos diferentes e típicos da região amazônica)..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Evaldo Martins da Silva - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva Souza - Integrante / Yvan Larondelle - Integrante / Mauricio Navega da Silva Castro - Integrante / Jean-François Rees - Integrante / Elisa Neves - Integrante / Lúcia Lourenço - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Álvaro Araújo - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Coopération Universitaire Au Développement - Auxílio financeiro.
2002 - 2006
Études chimiques, nutritionnelles et technologiques sur des antioxydants naturels issus de végétaux amazoniens
Descrição: Objectif général Consolider les compétences de l'équipe de recherche de l'Université Fédérale du Pará en charge du domaine de l'Ingénierie Alimentaire et permettre ainsi notamment de promouvoir une exploitation soutenable d'antioxydants naturels par les coopératives et micro-entreprises de la région amazonienne, ces antioxydants possédant une haute valeur ajoutée. Objectifs spécifiques 1. Mettre au point des procédés d'exploitation d'antioxydants, extraits de végétaux produits en Amazonie, soutenables écologiquement et socio-économiquement et adaptés à une production micro-industrielle (pôle d'actions n 1). 2. Renforcer l'équipe locale en Ingénierie Alimentaire au sein de l'Université Fédérale du Pará, par le biais de la formation, de la recherche et de collaboration avec des laboratoires belges (pôle d'actions n 2). 3. Garantir que les résultats de la recherche contribuent effectivement à la construction d'un développement durable (pôle d'actions n 3)...
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Evaldo Martins da Silva - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Yvan Larondelle - Coordenador.Financiador(es): Coopération Universitaire au Dévéloppement - Auxílio financeiro.
2002 - 2004
Apoio aos processos de verticalização da produção familiar pelas organizações camponeses do Estado do Pará
Descrição: Parâmetros químicos e físico-químicos (como a cor, a acidez, etc.), microbiológicos (padrões da Anvisa) e enzimáticos (verificação da presença de peroxidase e polifenoloxidase e no caso otimização do método de quantificação) são definidos para a otimização da pasteurização de 2 polpas de frutas regionais (graviola e taperebá) e para avaliação de sua conservação. O processo de pasteurização dessas polpas é otimizado (metodologia de superfícies de resposta), e os valores de D e z dos distintos parâmetros selecionados são calculados. Na continuidade de um projeto anterior (MCT/PADCT III), um processo de produção contínua de antocianinas a partir de frutos do açaizeiro é otimizado; este processo permitindo ainda o despolpamento posterior dos frutos. As condições de conservação dos frutos de açaí sob ambiente atmosférico controlado (teores variáveis de oxigênio, CO2 e nitrogênio) e/ou refrigerado (entre 5 e 20 C) são otimizadas durante 72 horas de armazenagem no mínimo. As condições de estabilidade da emulsão do açaí são estudadas em função de 5 variáveis (temperatura, tamanho das gotículas de lipídios, concentração e tamanho das bolas de ar presentes, concentração relativa de lipídios e proteínas, proporção de água no suco de açaí). O sistema APPCC (Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle) é estudado sobre produtos vegetais nas unidades de processamento de polpas de frutos existentes nas cooperativas e o controle da qualidade desses produtos é realizado. Essas pesquisas respondem a solicitações do setor privado e os resultados são transferidos para as cooperativas e empresas regionais interessadas trabalhando na área. Por isso, materiais didáticos destinados ao setor privado são redigidos e editorados.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Evaldo Martins da Silva - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva Souza - Integrante / Elisa Neves - Integrante / Lúcia Lourenço - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Álvaro Araújo - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2002 - 2004
Otimização dos processos de pasteurização de polpas de frutas regionais e transferência de tecnologia para agroindústrias paraenses
Descrição: Parâmetros químicos e físico-químicos (como a cor por colorimetria tristímulo, a acidez, etc.), microbiológicos (padrões da Anvisa) e enzimáticos (verificação da presença de peroxidase e polifenoloxidase e no caso otimização do método de quantificação) são selecionados para a otimização da pasteurização de 4 produtos e para avaliação de sua conservação: 2 polpas de frutas regionais (murici e uxi), um mix de açaí com guaraná e acerola, uma bebida regional energizante. O processo de pasteurização dessas polpas é otimizado a escala laboratorial efetuando um conjunto de 15 pasteurizações (tempos e temperaturas distintas; metodologia de superfícies de resposta) e os valores de D e z dos distintos parâmetros selecionados são calculados. A partir dos valores de D e z determinados para cada um dos 3 a 4 parâmetros avaliados, seleciona-se os intervalos de temperatura/tempo os mais adequados para cada produto. A pasteurização é depois feita em escala piloto (pasteurizador tubular) em três condições distintas (de T e tempo). Os mesmos parâmetros são acompanhados no decorrer de 6 meses de armazenagem de garrafas guardadas em estufa a 30 C (temperatura média em Belém-PA). Análises sensoriais são também realizadas com 30 provadores treinados..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Evaldo Martins da Silva - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva Souza - Integrante / Mauricio Navega da Silva Castro - Integrante / Elisa Neves - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Coordenador.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2002 - 2004
Otimização dos processos de pasteurização de polpas de frutas regionais e transferência de tecnologia para agroindústrias paraenses
Descrição: Parâmetros químicos e físico-químicos (como a cor por colorimetria tristímulo, a acidez, etc.), microbiológicos (padrões da Anvisa) e enzimáticos (verificação da presença de peroxidase e polifenoloxidase e no caso otimização do método de quantificação) são selecionados para a otimização da pasteurização de 4 produtos e para avaliação de sua conservação: 2 polpas de frutas regionais (murici e uxi), um mix de açaí com guaraná e acerola, uma bebida regional energizante. O processo de pasteurização dessas polpas é otimizado a escala laboratorial efetuando um conjunto de 15 pasteurizações (tempos e temperaturas distintas; metodologia de superfícies de resposta) e os valores de D e z dos distintos parâmetros selecionados são calculados. A partir dos valores de D e z determinados para cada um dos 3 a 4 parâmetros avaliados, seleciona-se os intervalos de temperatura/tempo os mais adequados para cada produto. A pasteurização é depois feita em escala piloto (pasteurizador tubular) em três condições distintas (de T e tempo). Os mesmos parâmetros são acompanhados no decorrer de 6 meses de armazenagem de garrafas guardadas em estufa a 30 C (temperatura média em Belém-PA). Análises sensoriais são também realizadas com 30 provadores treinados..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Evaldo Martins da Silva - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva Souza - Integrante / Mauricio Navega da Silva Castro - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2002 - 2003
Extração, identificação e concentração de antioxidantes naturais em vegetais típicos da capoeira amazônica
Descrição: O projeto visa pré-selecionar 10 vegetais típicos da capoeira em áreas degradadas no Nordeste do Estado do Pará, seleção baseada em dados de campo e em colaboração com a EMBRAPA/Amazônia Oriental de Belém (equipe do projeto SHIFT; ver CNPq/grupos de pesquisa). Nos 10 vegetais pré-selecionados, os antioxidantes são extraídos de forma padrão; os antioxidantes presentes nos extratos são identificados (HPLC-MS) e os poderes antioxidantes ORAC e TEAC avaliados. A matéria-prima a mais interessante é selecionada para otimizar o processo de extração dos antioxidantes em escalas laboratorial e, depois, piloto. A estabilidade química e a conservação do poder antioxidante dos extratos é avaliada por 6 meses de armazenagem. Os conhecimentos adquiridos e os resultados de pesquisa obtidos são transferidos para o setor produtivo sob uma forma adaptada a seu nível e a suas expectativas. Uma difusão dos resultados junto a comunidade científica internacional será também feita. Os alunos de PG atuando neste projeto são os mesmos que aqueles atuando no Projeto Estudos químicos, nutricionais e tecnológicos sobre antioxidantes naturais... , o aluno de Doutorado sendo vinculado a um programa de CT de Alimentos na Bélgica e os alunos de Mestrado a um programa de Engenharia da IES..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Evaldo Martins da Silva - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva Souza - Integrante / Elisa Neves - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante.Financiador(es): Governo do Estado do Pará - Auxílio financeiro.


Projetos de extensão


2005 - 2007
Elaboração e editoração do livro sobre açaí
Descrição: META 1. Confecção dos capítulos do livro. Nesta etapa, pesquisadores com renomado conhecimento científico nas mais diversas áreas de abrangência (conteúdo) do livro "AÇAÍ PARA TODOS" escreverão capítulos versando sobre suas respectivas áreas de conhecimento. META 2. Digitação dos capítulos do livro. Nesta etapa os capítulos individuais escritos pelos diferentes pesquisadores colaboradores serão montados (digitados) no corpo do livro. Na realização desta etapa o Projeto contará com a colaboração de dois bolsistas técnicos com experiência em edição de textos. META 3. Formatação do livro na versão português. Nesta etapa será realizada a formatação de textos, tabelas, quadros e figuras do livro na versão em português, segundo as normas da ABNT. META 4. Revisão do texto em português. Nesta etapa será realizada a revisão final do texto na versão em português do livro, por um bolsista técnico nível superior, com formação em letras, habilitação em português. META 5. Editoração do livro na versão português. Nesta etapa será realizada a editoração do livro na versão em português, por um bolsista técnico nível superior, com experiência em editoração. META 6. Tradução dos capítulos do livro para o inglês. Nesta etapa o texto do livro na versão em português será traduzido fielmente para o inglês, por um bolsista técnico nível superior, com formação em letras, habilitação em inglês. META 7. Formatação do livro na versão em inglês. Nesta etapa será realizada a formatação de textos, tabelas, quadros e figuras do livro na versão em português, segundo normas internacionais. META 8. Revisão do texto em inglês. Nesta etapa será realizada a revisão final do texto na versão em inglês do livro. META 9. Editoração do livro na versão em inglês. Nesta etapa será realizada a editoração do livro na versão em inglês, por um bolsista técnico nível superior, com experiência em editoração.. Situação: Concluído; Natureza: Extensão..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (4) .
Integrantes: Evaldo Martins da Silva - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva Souza - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Antônio Manoel Cruz Rodrigues - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Sylvain Henri Darnet - Integrante / Mario Augusto G Jardim - Integrante / João de Jesus Paes Loureiro - Integrante / Jane Glaiby - Integrante / Silvia Marques Pinto - Integrante / Antonio Cordeiro da Santana - Integrante.Financiador(es): Agência de Desenvolvimento da Amazônia - Auxílio financeiro.


Revisor de periódico


2008 - Atual
Periódico: International Journal of Food Science and Technology
2009 - Atual
Periódico: Interciencia (Caracas)


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Probabilidade e Estatística / Subárea: Probabilidade e Estatística Aplicadas.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
4.
Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Orgânica/Especialidade: Química dos Produtos Naturais.
5.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.


Idiomas


Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Francês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.


Prêmios e títulos


2005
Prêmio Leopoldo Hartmann -1° Lugar, Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.
1994
Primeiro Lugar no Vestibular de Química Industrial, Universidade Federal do Pará.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

Web of Science
Total de trabalhos:10
Total de citações:348
Fator H:7
Silva, E.M.  Data: 08/06/2012

SciELO
Total de trabalhos:7
Total de citações:46
Silva, E.M.  Data: 26/10/2009

SCOPUS
Total de trabalhos:7
Total de citações:33
Silva, E.M.  Data: 26/11/2008

Artigos completos publicados em periódicos

1.
TOLOSA, TATIANA2018TOLOSA, TATIANA ; Rogez, Hervé ; SILVA, EVALDO ; SOUZA, JESUS . Optimization of Acid Hydrolysis of Myricetin-3-O-rhamnoside Using Response Surface Methodology. JOURNAL OF THE BRAZILIAN CHEMICAL SOCIETY, v. 29, p. 2475-2481, 2018.

2.
CORRÊA, CARLINE BARROSO2018CORRÊA, CARLINE BARROSO ; VERAS, GALILEU CROVATTO ; SILVA, GISELLE PAULA SILVA DA ; BRABO, MARCOS FERREIRA ; SILVA, EVALDO MARTINS . Performance, body composition, and physiological response of tambaqui fed diet with green tea extract. PESQUISA AGROPECUÁRIA BRASILEIRA (ONLINE), v. 53, p. 540-546, 2018.

3.
FREIRE, JULLIANY LEMOS2017FREIRE, JULLIANY LEMOS ; BENTES, BIANCA ; FONTES, VICTÓRIA B. ; DA SILVA, EVALDO MARTINS . Morphometric discrimination among three stocks of Macrobrachium amazonicum in the Brazilian Amazon. LIMNOLOGICA, v. 64, p. 1-10, 2017.

4.
ALMEIDA, EDILENE SANTOS DE2016ALMEIDA, EDILENE SANTOS DE ; SILVA, EVALDO MARTINS DA . Chemometric identification and nutritional evaluation of three species of Lutjanidae (Perciformes) from the Amazonian Atlantic Coast based on fatty acid profiles. Acta Amazonica (online), v. 46, p. 401-410, 2016.

5.
Silva, Evaldo M.2013Silva, Evaldo M.; Rogez, Hervé ; DA SILVA, IVONETE Q. ; LARONDELLE, YVAN . Improving the desorption of Inga edulis flavonoids from macroporous resin: Towards a new model to concentrate bioactive compounds. Food and Bioproducts Processing, v. 91, p. 558-564, 2013.

6.
Silva, Evaldo M.2011Silva, Evaldo M.; da Silva, Jozinete S. ; Pena, Rosinelson S. ; Rogez, Hervé . A combined approach to optimize the drying process of flavonoid-rich leaves (Inga edulis) using experimental design and mathematical modelling. Food and Bioproducts Processing, v. 89, p. 39-46, 2011.

7.
POMPEU, D. R.2010SILVA, E. M.; POMPEU, D. R. ; MOURA, F. ; ROGEZ, H. . Equilibria, Kinetics, and Mechanisms for the Adsorption of Four Classes of Phenolic Compounds onto Synthetic Resins. Separation Science and Technology (Print), v. 45, p. 700-709, 2010.

8.
POMPEU, D. R.2009POMPEU, D. R. ; SILVA, E. M. ; ROGEZ, H. . Optimisation of the solvent extraction of phenolic antioxidants from fruits of Euterpe oleracea using Response Surface Methodology. Bioresource Technology, v. 100, p. 6072-6082, 2009.

9.
SILVA, E. M.;Silva, Evaldo M.;SILVA, EVALDO MARTINS DA;DA SILVA, EVALDO MARTINS;SILVA, EVALDO;SILVA, EVALDO MARTINS2007 SILVA, E. M.; SOUZA, J. N. S. ; ROGEZ, H. ; REES, J.F. ; LARONDELLE, Y. . Antioxidant activities and polyphenolic contents of fifteen selected plant species from the Amazonian Region. Food Chemistry, v. 101, p. 1012-1018, 2007.

10.
SILVA, E. M.;Silva, Evaldo M.;SILVA, EVALDO MARTINS DA;DA SILVA, EVALDO MARTINS;SILVA, EVALDO;SILVA, EVALDO MARTINS2007 SILVA, E. M.; POMPEU, D. R. ; ROGEZ, H. ; LARONDELLE, Y. . Optimisation of the adsorption of polyphenols from Inga edulis leaves on macroporous resins using an experimental design methodology. Separation and Purification Technology, v. 53, p. 274-280, 2007.

11.
SILVA, E. M.;Silva, Evaldo M.;SILVA, EVALDO MARTINS DA;DA SILVA, EVALDO MARTINS;SILVA, EVALDO;SILVA, EVALDO MARTINS2007 SILVA, E. M.; ROGEZ, H. ; LARONDELLE, Y. . Optimization of extraction of phenolics from Inga edulis leaves using response surface methodology. Separation and Purification Technology, v. 55, p. 381-387, 2007.

12.
SOUZA, J. N. S.2007 SOUZA, J. N. S. ; SILVA, E. M. ; SILVA, M. ; ARRUDA, M. ; LARONDELLE, Y. ; ROGEZ, H. . Identification and Antioxidant Activity of Several Flavonoids of Inga Edulis Leaves. Journal of the Brazilian Chemical Society (Online), v. 18, p. 1276-1280, 2007.

13.
SOUZA, J. N. S.2007SOUZA, J. N. S. ; SILVA, E. M. ; LOIR, A. ; REES, J.F. ; ROGEZ, H. ; LARONDELLE, Y. . Antioxidant capacity of four polyphenol-rich Amazonian plant extracts. Food Chemistry, v. 106, p. 331-339, 2007.

14.
ROGEZ, H.2004 ROGEZ, H. ; BUXANT, R. ; MIGNOLET, E. ; SOUZA, J. N. S. ; SILVA, E. M. ; LARONDELLE, Y. . Chemical composition of the pulp of three typical Amazonian fruits: araça-boi (Eugenia stipitata), bacuri (Platonia insignis) and cupuaçu. Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und-Forschung. A / European Food Research and Technology, Germany, v. 218, p. 380-384, 2004.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
Baeten, V. ; SILVA, E. M. ; LARONDELLE, Y. ; Dardenne, P. ; ROGEZ, H. . Contribution of near infrared spectroscopy to the assessment of the origin of Amazonian leaves rich in bioactive compounds. In: 14th International Conference on NIR Spectroscopy, 2009. Proceedings of the 14th International Conference on NIR Spectroscopy. p. 187-191.

2.
SOUZA, J. N. S. ; SILVA, E. M. ; LOIR, A. ; REES, J.F. ; ROGEZ, H. ; LARONDELLE, Y. . Antioxidant properties of four Amazonian plants: an in vitro study. In: XXIII International Conference on Polyphenols, 2006, Winnipeg. Polyphenols Communications 2006, 2006. p. 541-542.

3.
SOUZA, J. N. S. ; SILVA, E. M. ; SILVA, M. ; ARRUDA, M. ; LARONDELLE, Y. ; ROGEZ, H. . Antioxidant activity and characterization of the major polyphenols in Inga edulis leaves. In: XXIII International Conference on Polyphenols, 2006, Winnipeg. Polyphenols Communications 2006, 2006. p. 247-248.

4.
ROGEZ, H. ; LINS, K. J. C. ; SILVA, E. M. ; BICHARA, C. M. G. . Cinética de oxidação de extratos concentrados de antocianinas dos frutos de Euterpe oleracea sob distintas condições de armazenagem In: XV Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2004, Paraná.. In: XV Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2004, Paraná. XV Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2004.

5.
SILVA, E. M.; SOUZA, J. N. S. ; ROGEZ, H. ; LARONDELLE, Y. . Screening of antioxidant activity and polyphenolic contents of fifteen Amazonian plants. In: XXII International Conference on Polyphenols, 2004, Helsinki. Polyphenos Communications 2004, 2004. v. 1. p. 395-396.

6.
ROGEZ, H. ; SILVA, E. M. ; CASTRO, M.N.S. ; LINS, K. J. C. . Variações de composição do açaí em função da origem do material genético dos açaizeiros (Euterpe oleracea). In: 54 Congresso Nacional de Botânica, 2003, Belém. Desafios da Botânica Brasileira no Novo Milênio: Inventário, Sistematizaçãoe Conservação da Diversidade Vegetal, 2003. v. 1. p. 216-217.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
NOGUEIRA, E. S. ; TAKAHASHI, C. ; SILVA, E. M. . Obtenção de quitosana de carapaça de caranguejo-uçá (Ucides cordatus, l., 1763) e aplicação como biofilme em acerolas. In: . XIX Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca, 2015, São Luiz. .XIX Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca, 2015. p. 413.

2.
NOGUEIRA, E. S. ; SILVA, E. M. . Obtenção de quitina da carapaça de Macrobrachium amazonicum por processos químicos e enzimáticos. In: XIX Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca, 2015, São Luiz. XIX Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca, 2015. p. 230.

3.
AZEVEDO, L.S. ; DUARTE, K.G. ; SILVA, E. M. . Avaliação do perfil de ácidos graxos e lipídios totais das vísceras do caranguejo uçá (ucides cordatus) após ecdise. In: XIX Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca, 2015, São Luiz. XIX Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca, 2015. p. 66.

4.
SILVA JUNIOR, J. J. D ; TAKAHASHI, C. A. L. ; SILVA, E. M. . Otimização da desmineralização da carapaça de caranguejo-uçá (Ucides cordatus) utilizando planejamento de experimento. In: XVII Congresso Brasileiro de Engeharia de Pesca, 2011, Belém. XVII Congresso Brasileiro de Engeharia de Pesca, 2011.

5.
MERCES, G. S. B. ; LOBATO, A. ; SILVA, E. M. . Variabilidade da composição de ácidos graxos em espécies de peixe da península de Ajuruteua (Pará, Brasil). In: XVII Congresso Brasileiro de Engeharia de Pesca, 2011, Belém. XVII Congresso Brasileiro de Engeharia de Pesca, 2011.

6.
LOBATO, A. ; MERCES, G. S. B. ; SILVA, E. M. . Efeito protetor de antioxidantes contra a oxidação de ácidos graxos poliinsaturados de pescado. In: XVII Congresso Brasileiro de Engeharia de Pesca, 2011, Belém. XVII Congresso Brasileiro de Engeharia de Pesca.

7.
RAIOL, R. S. ; LIMA, M. ; SILVA, E. M. . Medidas morfométricas, índice de condição e teor de mercúrio em ostras oriundas de cultivo da região de Nova Olinda-PA. In: XVII Congresso Brasileiro de Engeharia de Pesca, 2011, Belém. XVII Congresso Brasileiro de Engeharia de Pesca, 2011.

8.
SILVA, E. M.; ROGEZ, H. ; LARONDELLE, Y. . Mass balance of phenolic antioxidants during the processing of extracts from the Amazonian plant Inga edulis. In: XXIV International Conference on Polyphenols, 2008, Salamanca. Polyphenols Communications 2008, 2008. p. 601-602.

9.
SOUZA, J. N. S. ; ROGEZ, H. ; SILVA, E. M. ; SILVA, M. ; ARRUDA, M. ; LARONDELLE, Y. . Antioxidant activity and fractionation of the major polyphenols from Byrsonima crassifolia leaves. In: 3rd International Conference on Polyphenols Apllications in Nutrition and Health, 2006, St. Julian. Annals of the 3rd International Conference on Polyphenols Apllications in Nutrition and Health, 2006. p. 269.

10.
SILVA, E. M.; LARONDELLE, Y. ; ROGEZ, H. . Recovery of flavonoid-rich fractions from Inga edulis extracts using macroporous resin in a fixed bed system.. In: 3rd International Conference on Polyphenols Apllications in Nutrition and Health, 2006, 2006, St Julian. Annals of the 3rd International Conference on Polyphenols Apllications in Nutrition and Health, 2006. p. 71.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
MOREIRA, H. L. ; TAKAHASHI, C. A. L. ; Silva, Evaldo M. . Otimização da hidrólise enzimática de proteínas oriundas das aparas da filetagem do pargo Lutjanus purpureus (Poey, 1875). In: XX CONBEP - Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca, 2017, Florianópolis. XX CONBEP - Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca, 2017.

2.
SILVA, E. M.; FERREIRA, F. ; POMPEU, D. ; SOUZA, J.N.S. . Discrimination and prediction of chemical composition of the fishspecies from Amazon coast using a long wave near infrared (LW-NIR) portable instrument. In: 17th International Conference on Near Infrared Spectroscopy (NIR 2015), 2015, Foz do Iguaçu. 17th International Conference on Near Infrared Spectroscopy, 2015.

3.
MIRANDA FILHO, G.S. ; SOUSA, L. F. ; SILVA, E. M. . Otimização da extração de gelatina de pele de uritinga (Sciades proops). In: XVIII Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca, 2013, Paulo Afonso (BA). XVIII Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca, 2013.

4.
VELOSO, R. P.F. ; PINTO, A. S. ; SILVA, E. M. . Otimização da desmineralização da carapaça de Macrobrachium amazonicum utilizando metodologia de superfície de resposta. In: V Semana de Engenharia de Pesca & III Semana de Técnico em Pesca e Aquicultura do Pará, 2012. V Semana de Engenharia de Pesca & III Semana de Técnico em Pesca e Aquicultura do Pará, 2012.

5.
Tolosa, T. C. ; SILVA, E. M. ; SOUZA, J. N. S. ; ROGEZ, H. . Optimization of acid hydrolysis of flavonols by response surface methodology. In: 4º Congresso Internacional de Bioprocessos na Indústria de Alimentos, 2010, Curitiba (Brazil). 4º Congresso Internacional de Bioprocessos na Indústria de Alimentos, 2010.

6.
SILVA, I. Q. ; OLIVEIRA, A. C. ; SILVA, E. M. ; ROGEZ, H. . Partial fractionation of phenolic compounds from açai (euterpe oleracea) using macroporous resins. In: 4º Congresso Internacional de Bioprocessos na Indústria de Alimentos, 2010, Curitiba (Brazil). 4º Congresso Internacional de Bioprocessos na Indústria de Alimentos, 2010.

7.
ALAMAR, P. D. ; SILVA, R. M. V. ; SILVA, E. M. ; ROGEZ, H. . Estudo de variação da atividade antioxidante ORACFL e do teor em antocianinas do açaí oriundo do estado do Amapá (Brasil). In: 7 Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2007, Campinas. CD ROM do 7 Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2007.

8.
CAVALCANTE, M. A. ; LINS, K. J. C. ; SILVA, E. M. ; ROGEZ, H. . Extração a quente dos polifenóis de folhas de Byrsonima crassifolia usando solventes de polaridades diferentes. In: 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. CD ROM do 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.

9.
POMPEU, D. R. ; SILVA, E. M. ; ROGEZ, H. . Optimization of the extraction of phenolic compounds from fruits of Euterpe oleracea using response surface methodology. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

10.
BASTOS, C. T. ; SILVA, J. S. ; AGUIAR, F. S. ; SILVA, E. M. ; ROGEZ, H. . Otimização do Processo de Secagem das Folhas de Inga edulis para Obtenção de Extratos Ricos em Antioxidantes. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

11.
BICHARA, C. M. G. ; SILVA, E. M. ; ROGEZ, H. . Obtenção de um pó rico em antioxidantes naturais obtidos das folhas de Byrsonima crassifolia através da secagem por nebulização. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. CD ROM do 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

12.
DAMASCENO, E. ; SILVA, E. M. ; ROGEZ, H. . Development of a Trolox Equivalent Antioxidant Capacity (TEAC) assay using a microplate reader. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. CD ROM do 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

13.
POMPEU, D. R. ; MOURA, F. ; SILVA, E. M. ; ROGEZ, H. . Adsorção de polifenóis de extrato de folhas de Inga edulis. In: 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. CD ROM do 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

14.
SILVA, E. M.; SOUZA, J. N. S. ; LINS, K. J. C. ; BICHARA, C. M. G. ; ROGEZ, H. . Avaliação do poder antimicrobiano de extratos de vegetais amazônicos. In: V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais do V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003. v. 1. p. 1-1.

15.
BICHARA, C. M. G. ; POMPEU, D. R. ; CABRAL, W.G. ; SILVA, E. M. ; ROGEZ, H. . Avaliação do poder antioxidante de seis vegetais da região amazônica através do método de descoloração do radical ABTS·+. In: V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais do V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos., 2003. v. 1. p. 1-1.

16.
BICHARA, C. M. G. ; PELAIS, A. C. A. ; SOUZA, J. N. S. ; SILVA, E. M. ; ROGEZ, H. . Estudo do poder antioxidante em diferentes espécies vegetais da região amazônica através do método ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity). In: V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais do V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003. v. 1. p. 1-1.


Produção técnica
Redes sociais, websites e blogs
1.
SILVA, E. M.; SOUZA, O. . Web site do Programa de Pós-graduação em Biologia Ambiental. 2016. (Site).


Demais tipos de produção técnica


Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
SILVA, E. M.; ARAUJO, E. A. F.; RIBEIRO, S. C. A.; LOURENCO, L.. Participação em banca de Luã Calda de Oliveira. Otimização da Extração de Gelatina a partir de pele de Tambaqui (Colossoma macropomum). 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.

2.
SILVA, E. M.; SOUZA, J. N. S.; SILVA, J. K. R.. Participação em banca de José Jorge Diniz da Silva. Otimização da desacetilação da quitina do caranguejo-uçá (Ucides cordatus, LINNAEUS, 1763) usando radiação de micro-ondas. 2014. Dissertação (Mestrado em Biologia Ambiental) - Universidade Federal do Pará.

3.
BARTHEM, R. B.; CUNHA, J. M.; SILVA, E. M.. Participação em banca de Luciane de Carvalho Nogueira. Ecologia e pesca de Sciades parkeri (TRAILL, 1832) capturado na costa Norte do Brasil e desembarcado no município de Bragança. 2014. Dissertação (Mestrado em Biologia Ambiental) - Universidade Federal do Pará.

4.
SILVA, E. M.; ROGEZ, H.; DIAS, A.. Participação em banca de Bruna Ribeiro Corrêa. Detecção e carcterização de microorganismos de interesse para clivagem enzimática de taninos condensados dos extratos e Inga edulis e Euterpe oleracea.. 2014. Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade Federal do Pará.

5.
SILVA, E. M.; CHIRA, P. O.. Participação em banca de Paola Bianca Pires Gomes Tabaranã. Utilização de métodos geofísicos e análises de água para detecção de intrusão salina na Vila dos Pescadores, Região Costeira Bragantina. 2013. Dissertação (Mestrado em Biologia Ambiental) - Universidade Federal do Pará.

6.
DANTAS FILHO, H. A.; SILVA, E. M.; DANTAS, K. F.. Participação em banca de Karen Albuquerque Dias da Costa. Avaliação da influência da superfície de captação pluvial e a eficiência do Sistema de desinfecção solar de água de chuva em ilhas de Belém-PA utilizando Análise Multivariada. 2013. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal do Pará.

7.
ROGEZ, H.; PENA, R. S.; SILVA, E. M.; LARONDELLE, Y.. Participação em banca de Rogério Migdon Vieira da Silva. Desenvolvimento de nanopolissomas de compostos fenólicos puros e provenientes de extrato de Euterpe oleracea. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.

8.
MOURA, F.; Rogez, Hervé; SILVA, E. M.. Participação em banca de Fábio Gomes Moura. Adsorção seletiva de compostos fenólicos puros em sistemas de batelada e transposição para extratos amazônicos. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.

9.
MACIEL, L. P.; SILVA, E. M.; SILVA, M.; SOUZA, J. N. S.. Participação em banca de Lorena Pedreiro Maciel. Avaliação da atividade antioxidante de compostos fenólicos padrões e suas misturas por distintos métodos analíticos. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.

10.
AGUIAR, F. S.; SILVA, E. M.; ROGEZ, H.. Participação em banca de Fagner Sousa de Aguiar. Avaliação da fermentação espontânea dos frutos de Euterpe Oleracea durante o período pós-colheita e suas possíveis implicações sobre a atração de Triatomíneos. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.

11.
ROGEZ, H.; Lafon; SILVA, E. M.. Participação em banca de Carlos Victor Lamarão Pereira. Estudo da variabilidade do teor em compostos fenólicos e minerais do açaí em função de variáveis geográficas e edáficas. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.

12.
Faria, L. J. G.; Lopes, A. S.; SILVA, E. M.; Carvalho, A. V.. Participação em banca de Renan Campos Chisté. Estabilidade do extrato antociânico obtido da casca de mangostão (Garcinia mangostana L.). 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.

13.
ARRUDA, M.; SILVA, E. M.; SOUZA, P.J.C.; MAIA, J.G.S.. Participação em banca de Nathalie Azevedo da Silva. Capacidade Antioxidativa, Toxicidade e Análise Sensorial de lippia Schomburkiana Schauer. 2007. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal do Pará.

Teses de doutorado
1.
COSTA, K. G.; SILVA, E. M.; CORDEIRO, C. M.; VALINOTO, M.; BENTES, B. S.; REGO, P. S.; COSTA, R. A. A. M.. Participação em banca de Kelli Garboza da costa. Composição e dinâmica do microzooplâncton de ecossistemas costeiros amazônicos. 2011. Tese (Doutorado em Biologia Ambiental) - Universidade Federal do Pará.

Qualificações de Doutorado
1.
DANTAS FILHO, H. A.; SILVA, E. M.; DANTAS, K. F.. Participação em banca de Fábio Israel Martins Carvalho. Determinação de metais e hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em águas subterrâneas captadas em poços tubulares na cidade de Belém-PA. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Federal do Pará.

Qualificações de Mestrado
1.
SILVA, E. M.; FERNANDES, M. E. B.; SIMITH, D.; ABRUNHOSA, F. A.. Participação em banca de Laise Santiago de Azevedo. Variação sazonal e qualidade Nutricional do perfil de ácidos graxos de Ucides cordatus (UCIDIDAE) na Costa Amazônica Brasileira. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Biologia Ambiental) - Universidade Federal do Pará.

2.
NUNES, Z. P.; SILVA, E. M.; BARTHEM, R. B.; SILVA, B. B.. Participação em banca de Breno Portilho de Sousa Maia. Influência das variáveis pesqueiras e ambientais na abundância de camarões marinhos (Penaeidae rafinesque, 1815) capturados em pescarias industriais na Costa Norte do Brasil. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Biologia Ambiental) - Universidade Federal do Pará.

3.
SILVA, E. M.; ARAUJO, E. A. F.; LOURENCO, L.; RIBEIRO, S. C. A.. Participação em banca de Luã Calda de Oliveira. Extração de Gelatina a partir de pele de Tambaqui (Colossoma macropomum).. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.

4.
ABRUNHOSA, F. A.; SILVA, E. M.; SIMITH, D.. Participação em banca de Carline Barroso Corrêa. Inclusão do fitoterápico Chá Verde (Camellia sinensis) em dietas de tambaqui (Colossoma macropomum). 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Biologia Ambiental) - Universidade Federal do Pará.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
VERAS, G. C.; BRABO, M. F.; SILVA, E. M.. Participação em banca de Giselle de Paula Silva da Silva.Desempenho produtivo e padrão de hematológico e fisiológico de alevinos de tambaqui Colossoma macropomum (cuvier, 1818) alimentados com dietas com extrato de chá verde Camellia sinensis L.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal do Pará.

2.
CHIRA, P. O.; SILVA, H. C. P.; SILVA, E. M.. Participação em banca de Emylle de Sáida Mesquita Paixão.Emissão de CO2 a partir de solos de pastagem e de um culivo de cana-de-açúcar, EMATER, Bragança-PA. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal do Pará.

3.
SILVA, H. C. P.; CHIRA, P. O.; SILVA, E. M.. Participação em banca de Dayenne Santiago Mendes.Estudo do efluxo de CO2 emitido pelo solo de sistemas agroflorestais no Município de Bragança-PA. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal do Pará.

4.
ALVES, M. M.; SILVA, E. M.. Participação em banca de Ellen Naiara Ribeiro dos Santos.Elaboração de barra de cereal enriquecida com concentrado proteico de pescado. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Pará.

5.
ALVES, M. M.; SILVA, E. M.. Participação em banca de Kléuma Cristina de Aguiar Ribeiro.Elaboração de bebida áctea Fermentada enriquecia com concentrado protéico de pescado. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Pará.

6.
VERAS, G. C.; BRABO, M.; SILVA, E. M.. Participação em banca de Diego Barbosa Batista Basílio.Exigência de proteína bruta na dieta de alevinos e juvenis do ornamental amazônico acará severno Heros severus (Heckel, 1840). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Pará.

7.
ALVES, M. M.; SILVA, E. M.. Participação em banca de Adriana de Souza Abreu.Construção de um biodigestor em escala de bancada para produção de biogás a partir da fermentação de visceras de caranguejo-uçá. Ucides cordatus (Linnaeus, 1763). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Pará.

8.
SILVA, B. B.; SILVA, E. M.. Participação em banca de Lygiane Maria do Nascimento Ferreira.Estrutura populacional e biologia reprodutiva de Farfantepenaeus subtilis (Perez-Farfante, 1967) capturado em pescarias industriais na costa Norte do Brasil. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Pará.

9.
CORDEIRO, C. M.; SILVA, E. M.; MACIEL, C. R.. Participação em banca de Francisco Marcelo Pereira Reis.Análise sensorial de sardinha (Centengraulis edentulus, cuvier, 1828). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Pará.

10.
SILVA, E. M.; ABRUNHOSA, F. A.; SIMITH, D.. Participação em banca de Suelen Carvalho de Oliveira. Orientador.: Importância da alimentação para os deenvolvimento dos eságios larvais do caranguejo Sesarma rectum Randall. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal do Pará.

11.
SILVA, E. M.; ABRUNHOSA, F. A.; SIMITH, D.. Participação em banca de Suelen Carvalho de Oliveira. Orientador.Importância da alimentação para os deenvolvimento dos estágios larvais do caranguejo Sesarma rectum Randall. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal do Pará.

12.
SOUZA, J. N. S.; SILVA, E. M.; BARBOSA, W.. Participação em banca de Aécio Luís S. Dias.Separação, caracterização e determinação da atividade antioxidante de taninos de folhas de Inga edulis (ingá cipó). 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Pará.

13.
ROGEZ, H.; PENA, R. S.; PELAIS, A. C. A.; SILVA, E. M.. Participação em banca de Leandro Augusto Gomes Marinho.Efeito da cristalização e da agitação no desengorduramento parcial do açaí fino. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.

14.
ROGEZ, H.; SILVA, E. M.; SOUZA, J. N. S.. Participação em banca de Anne Suellen Oliveira Pinto.Avaliação da capacidade antioxidante dos produtos da reação de maillard. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.

15.
ROGEZ, H.; POMPEU, D. R.; SILVA, E. M.. Participação em banca de Fábio Gomes Moura.Adsorção de compostos fenólicos puros sobre resinas sintéticas macroporosas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.

16.
ROGEZ, H.; SILVA, E. M.; POMPEU, D. R.. Participação em banca de Lorena Pedreiro Maciel.Avaliação da atividade antioxidante de soluções puras de polifenóis e de suas misturas por distintos métodos analíticos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.

17.
ROGEZ, H.; DARNET, S.; SILVA, E. M.. Participação em banca de Florêncio Jorge da Silva Leite.Variabilidade do Teor em Micronutrientes do Açaí em Função de Variáveis Geográficas e Edáficas. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.

18.
ROGEZ, H.; RODRIGUES, A.; SILVA, E. M.; LINS, K. J. C.. Participação em banca de Darly Rodrigues pompeu.Adsorção de polifenóis de extratos de folhas de Inga edulis e de frutos de Euterpe oleracea. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.

19.
ROGEZ, H.; SILVA, E. M.. Participação em banca de Carissa Michelle Goltara Bichara.Microencapsulação de antioxidantes naturais obtidos de Byrsonima crassifolia através de secagem por nebulização. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.

20.
SILVA, E. M.; LARONDELLE, Y.; LECLERCQ, J.; REES, J.F.; SCHNEIDER, Y. J.; LOUANT, B.P.. Participação em banca de Thomas Toussaint.Étude de l'effet de la consommation d'un fruit riche en antioxydants sur divers paramètres sanguins. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ingénierie biologique, agronomique et environnemen) - Université Catholique de Louvain la Neuve.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Outras participações
1.
SILVA, E. M.; ASP, N. E.; NUNES, Z. P.; DOMINGUES, M.. Comissão de Seleção de Curso de Mestrado do Programa de Pós-graduação em Biologia Ambiental da Universidade Federal do Pará. 2014. Universidade Federal do Pará.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
17th International Conference on Near Infrared Spectroscopy (NIR 2015). Discrimination and prediction of chemical composition of the fishspecies from Amazon coast using a long wave near infrared (LW-NIR) portable instrument. 2015. (Congresso).

2.
10° Encontro de Profissionais da Química da Amazônia.Aproveitamento Industrial de Matérias-Primas da Amazônia. 2007. (Encontro).

3.
XXII International Conference on Polyphenols. Screening of antioxidant activity and polyphenolic contents of fifteen Amazonian plants. In: XXII International Conference on Polyphenols. 2004. (Congresso).

4.
1st Conference On Polyphenols & Health. 2003. (Outra).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Giselle Paula Silva da Silva. EFEITOS DO EXTRATO OLEOSO DO ALHO (Allium sativum L.) SOBRE O DESEMPENHO PRODUTIVO, COMPOSIÇÃO CORPORAL E VARIÁVEIS HEMATOLÓGICAS E FISIOLÓGICAS DO TAMBAQUI (Colossoma macropomum). Início: 2016. Dissertação (Mestrado em Biologia Ambiental) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

2.
Caroline Ayumi Lobato Takahashi. Aplicação de espectroscopia NIR a pescados. Início: 2015. Dissertação (Mestrado em Biologia Ambiental) - Universidade Federal do Pará. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Laise Santiago de Azevedo. CARACTERIZAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO E PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DO CARANGUEJO-UÇÁ (Ucides cordatus) (UCIDIDAE) EM PERÍODOS DE DIFERENTES ATIVIDADES BIOLÓGICAS NA COSTA ATLANTICA AMAZÔNICA. 2016. Dissertação (Mestrado em Biologia Ambiental) - Universidade Federal do Pará, . Orientador: Evaldo Martins da Silva.

2.
Carline Barroso Corrêa. Desempenho e composição corporal de alevinos de tambaqui Colossoma macropomum (Cuvier, 1818) alimentados com dietas contendo diferentes níveis de extrato de chá verde Camellia sinensis. 2015. Dissertação (Mestrado em Biologia Ambiental) - Universidade Federal do Pará, Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa. Orientador: Evaldo Martins da Silva.

3.
Andréa da Silva Pinto. Otimização e caracterização físico-química do processo de obtenção de quitina e quitosana a partir do exoesqueleto do camarão amazônico (Macrobrachium amazonicum, HELLER, 1863).. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, . Orientador: Evaldo Martins da Silva.

4.
José Jorge Diniz da Silva Junior. Otimização da desacetilação da quitina do Caranguejo-uçá (Ucides cordatus, Linnaeus, 1763) usando radiação de micro-ondas. 2014. Dissertação (Mestrado em Biologia Ambiental) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Evaldo Martins da Silva.

5.
Julliany Lemos Freire. Identificação de populações do camarão-da-amazônia Macrobrachium amazonicum Heller, 1862 (decapoda:palaemonidae) por meio de marcadores bioquímicos e morfológicos. 2014. Dissertação (Mestrado em Biologia Ambiental) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Evaldo Martins da Silva.

6.
Edilene Santos de Almeida. IDENTIFICAÇÃO E AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE ESPÉCIES DE LUTJANIDAE (PERCIFORMES) USANDO O PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS. 2013. Dissertação (Mestrado em Biologia Ambiental) - Universidade Federal do Pará, . Orientador: Evaldo Martins da Silva.

7.
Gabriel dos Santos Miranda Filho. Caracterização de gelatinas de peles de quatro espécies de peixes da Costa Norte Brasileira e otimização de sua extração. 2013. Dissertação (Mestrado em Biologia Ambiental) - Universidade Federal do Pará, . Orientador: Evaldo Martins da Silva.

8.
Ivonete Quaresma da Silva. DESSORÇÃO SELETIVA DE COMPOSTOS FENÓLICOS PUROS E DE MATRIZ ALIMENTAR (AÇAÍ , Euterpe oleracea). 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Evaldo Martins da Silva.

9.
Anne Suellen Oliveira Pinto. Capacidade antioxidante dos produtos da reação de Maillard em sistemas de misturas. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Evaldo Martins da Silva.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Elizete de Souza Nogueira. Avalaiação de biofilmes de quitosana na conservação pós-colheita de acerola (Malpighia emarginata D.C.). 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Ciências Naturais) - Universidade Federal do Pará. Orientador: Evaldo Martins da Silva.

2.
Caroline Ayumi Lobato Takahashi. Otimização da extração de quitosana da carapaça de camarão amazônico (Macrobachium amazonicum, heller, 1862) e aplicação como biofilme. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Pará. Orientador: Evaldo Martins da Silva.

3.
Rony Patrick Ferreira Veloso. Otimização da desmineralização e desproteinização do exoesqueleto de Macrobrachium amazonicum (HELLER, 1862) para a obtenção de quitina. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Pará. Orientador: Evaldo Martins da Silva.

4.
Luana Ferreira de Sousa. Otimização da extração de gelatina da pele de pescada amarela ? (Cynoscion acoupa, lacépede 1802).. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Pará. Orientador: Evaldo Martins da Silva.

5.
Aline Enir de Oliveira Lobato. Avaliação de métodos de extração para obtenção de ácidos graxos do músculo de peixe-pedraGenyatremus luteus (BLOCH, 1790). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Pará. Orientador: Evaldo Martins da Silva.

6.
Carline Barroso Corrêa. Composição Centesimal e Perfil de Ácidos Graxos do peixe-pedra Genyatremus luteus (Bloch, 1795). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Pará. Orientador: Evaldo Martins da Silva.

7.
Moacir Leite Neto. Avaliação do teor de hidroxiprolina e proteínas totais em tecido colagenoso (pele e bexiga natatória) de peixes. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal do Pará. Orientador: Evaldo Martins da Silva.

8.
Geysele Santa Brígida das Mercês. Composição de ácidos graxos em diferentes tecidos das pescadas gó (Macrodon ancylodon Bloch & Schneider, 1801) e corvina (Cynoscium virescens Cuvier, 1830), na península de ajuruteua (Pará, Brasil). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal do Pará. Orientador: Evaldo Martins da Silva.

9.
José Jorge Diniz da Silva Junior. Otimização da desmineralização das carapaças de Ucides cordatus e Litopenaeus schmitt utilizando planejamento de experimento. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Pará. Orientador: Evaldo Martins da Silva.

10.
Renata Valéria Santana Raiol. Medidas morfométricas, índice de condição e teor de mercúrio em ostras (Crassostrea gasar, Adanson, 1979) cultivadas na comunidade de Nova Olinda (Augusto Corrêa-pa). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal do Pará. Orientador: Evaldo Martins da Silva.

11.
Aline Enir Lobato. Avaliação da estabilidade de ácidos graxos de óleo de pescado da costa Paraense e do efeito protetor de antioxidantes naturais contra a oxidação lipídica. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Evaldo Martins da Silva.

12.
Tatiana Catanhede Tolosa. Otimização da Hidrólise Ácida de Flavonóides Glicosilados por Metodologia de Superfície de Resposta. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará. Orientador: Evaldo Martins da Silva.

13.
Fagner Souza de Aguiar. Estudos Preliminares da Inclusão Molecular de Compostos Fenólicos em b-Ciclodextrina. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará. Orientador: Evaldo Martins da Silva.

Iniciação científica
1.
Kelly Gomes Duarte. Variação sazonal do teor de lipídios das vísceras de Ucides Cordatus e análise nutricional do perfil de ácidos graxos. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Evaldo Martins da Silva.

2.
Elizete de Sousa Nogueira. Obtenção de quitosana de carapaça de caranguejo-uçá (Ucides cordatus) e aplicação como biofilme em frutas. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Ciências Naturais) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Evaldo Martins da Silva.

3.
Elizete de Souza Nogueira. Obtenção de quitina de carapaça de crustáceos (Ucides cordatus e Macrobrachium amazonicum) por processos enzimáticos. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Ciências Naturais) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Evaldo Martins da Silva.

4.
Aline Enir de Oliveira Lobato. Avaliação da estabilidade de ácidos graxos de óleos de pescado da costa Paraense e do efeito protetor de antioxidantes naturais contra a oxidação lipídica. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Evaldo Martins da Silva.

5.
Bruno José Corecha Fernandes Eiras. Otimização da extração e caracterização dos compostos bioativos (ácidos graxos poliinsaturados) de pescados. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Pará, Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa. Orientador: Evaldo Martins da Silva.

6.
Leilton Willians Ribeiro Luna. Avaliação da capacidade antioxidante de flavonóides e carotenóides obtidos de vegetais e de crustáceos contra a oxidação de ácidos graxos de óleos de pescado. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Evaldo Martins da Silva.

7.
Hayan Rodrigo Mendonça Soares. Extração e caracterização de compostos bioativos (ácidos graxos poliinsaturados) de pescados obtidos por diferentes métodos. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Evaldo Martins da Silva.

8.
Leidian Coelho de Freitas. Extração e caracterização de compostos bioativos (ácidos graxos poliinsaturados) de pescados obtidos por diferentes métodos. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Evaldo Martins da Silva.

9.
Geysele Santa Brígida das Mercês. Estudo da variação da composição de ácidos graxos de espécies de peixe do estuário do rio caeté determinada por análises multivariadas. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Evaldo Martins da Silva.



Inovação



Projetos de pesquisa



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