Suzi Barletto Cavalli

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  • Última atualização do currículo em 01/08/2018


Nutricionista, Mestre em Extensão Rural (UFSM) e Doutora em Alimentos e Nutrição (UNICAMP). Pós Doutorado em Nutrição (Universidade de Buenos Aires - UBA, Argentina). Professora Associada do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), atuando na Graduação, Mestrado e Doutorado em Nutrição, com os seguintes temas: segurança alimentar e nutricional, alimentação segura, saudável e sustentável, nutrição em gestão de produção de refeições, restaurante comercial e coletivo, alimentação escolar, alimentação (comida) de rua, agricultura familiar, alimentos transgênicos e sistema alimentar: produção e consumo. Participa do Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições - NUPPRE, Agroecologia e Circuitos de Comercialização de Alimentos, do Hub América Latina UFSC/Genok, Noruega. Foi Membro da Comissão Técnica Nacional de Biossegurança (CTNBio) do Ministério de Ciência e Tecnologia e Inovação, 2011 a 2015. Tutora do PET, Programa de Educação Tutorial - Nutrição - UFSC, 2015 e coordenadora do Observatório de Estudos em Alimentação Saudável e Sustentável (ObASS). (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Suzi Barletto Cavalli
Nome em citações bibliográficas
CAVALLI;S. B.

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Nutrição, Centro de Ciências da Saúde.
Campus Universitário
Trindade
88040900 - Florianópolis, SC - Brasil - Caixa-postal: 476
Telefone: (48) 37219784
Fax: (48) 37219542
URL da Homepage: http://www.nuppre.ufsc.br


Formação acadêmica/titulação


1999 - 2003
Doutorado em Alimentos e Nutrição.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: Sistemas de controle de qualidade e segurança do alimento, processo produtivo e recursos humanos em unidades de alimentação comercial de Campinas (SP) e Porto Alegre (RS), Ano de obtenção: 2003.
Orientador: Elisabete Salay.
Palavras-chave: controle de qualidade; alimento seguro; recursos humanos; processo produtivo; unidades de alimentação comercial: restaurantes.
Grande área: Ciências da Saúde
Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.
Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Controle de Qualidade e Segurança do Alimento.
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
1989 - 1993
Mestrado em Extensão Rural.
Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.
Título: Situação alimentar das famílias de pequenos produtores rurais: produção e consumo,Ano de Obtenção: 1993.
Orientador: Ricardo Rossato.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: situação alimentar; produção; consumo.
Grande área: Ciências da Saúde
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
1984 - 1988
Graduação em Nutrição.
Instituto Metodista de Educação e Cultura, IMEC, Brasil.


Pós-doutorado


2011 - 2012
Pós-Doutorado.
Universidade de Buenos Aires, UBA, Argentina.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Grande área: Ciências da Saúde


Formação Complementar


2003 - 2003
Curso de Curta Duração.
Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul, UNIJUI, Brasil.
2000 - 2000
Curso de Curta Duração.
Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
1999 - 1999
Extensão universitária.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
1999 - 1999
Curso de Curta Duração.
Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, SBAN, Brasil.
1997 - 1997
Extensão universitária.
Universidade Regional do Noroeste do Rio Grande do Sul, UNIJUI, Brasil.
1997 - 1997
Extensão universitária.
Universidade Regional do Noroeste do Rio Grande do Sul, UNIJUI, Brasil.
1997 - 1997
Extensão universitária.
Universidade Regional do Noroeste do Rio Grande do Sul, UNIJUI, Brasil.
1997 - 1997
Extensão universitária.
Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.
1996 - 1996
Curso de Curta Duração.
Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
1995 - 1995
Extensão universitária.
Universidade Regional do Noroeste do Rio Grande do Sul, UNIJUI, Brasil.
1995 - 1995
Extensão universitária.
Universidade Regional do Noroeste do Rio Grande do Sul, UNIJUI, Brasil.
1992 - 1992
Extensão universitária.
Instituto Metodista de Educação e Cultura, IMEC, Brasil.
1990 - 1990
Extensão universitária.
Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
1990 - 1990
Extensão universitária.
Associação Riograndense de Empreendimentos de Assist. Téc. e Extensão Rural, EMATER/RS, Brasil.
1989 - 1989
Curso de Curta Duração.
Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.
1983 - 1983
Extensão universitária.
Escola de Saúde Pública do Rio Grande do Su, ESP/RS, Brasil.


Atuação Profissional



Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
Vínculo institucional

2015 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Tutora do Pet Programa de Educação Tutorial, Carga horária: 8

Vínculo institucional

2004 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

01/2016 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Métodos de Pesquisa de Nutrição e Produção de Refeições (disciplina ofertada semestralmente, no segundo semestre de cada ano).
01/2015 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Seminários de Pesquisa metodológica 3. Disciplina ofertada semestralmente no primeiro semestre de cada ano
01/2015 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição (participação semestral na disciplina, no primeiro semestre de cada ano)
08/2014 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Gestão em Unidades de Alimentação e Nutriçao II (disciplina oferta semestralmente no segundo semestre de cada ano)
08/2014 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Metodologia da Pesquisa em Nutrição - Turma A. Disciplina ofertada semestralmente no segundo semestre de cada ano
02/2014 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Vigilância Sanitária e Alimentar. Disciplina oferecida semestralmente (primeiro semestre de cada anoministrada no primeiro semestre de cada ano)
02/2014 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição 1. Disciplina ministrada no primeiro semestre de cada ano
02/2014 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Oficina de Elaboração de artigos científicos
Seminário de Reflexão de prática docente
01/2014 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Seminário de Reflexão de Prática Docente
03/2013 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde, .

Cargo ou função
Membro titular do Colegiado do Curso de Graduação em Nutrição.
01/2012 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Nutrição, .

08/2010 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, .

Cargo ou função
Presidente da Comissão para acompanhamento, orientação e avaliação do Estágio Probatório da Professora Marcela Boro Veiros (Dpto. de Nutrição-UFSC)..
02/2007 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde, .

Cargo ou função
Membro da Comissão de Bolsas do Programa de Pós-Graduação em Nutrição.
05/2006 - Atual
Ensino, Programa de Pós-graduação em Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Métodos da Pesquisa em Nutrição
Métodos de Pesquisa da Nutrição em Produção de Refeições
Oficina de Artigos Científicos
Seminário de Reflexão da Prática Docente
04/2006 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição I
Administração de Serviços de Alimentação I
Administração de Serviços de Alimentação II
Estágio em Administração de Serviços de Alimentação
03/2005 - Atual
Extensão universitária , Departamento de Nutrição, .

Atividade de extensão realizada
Coordenadora do Projeto Empresa Jr. (Nutrijr) RT.
3/2005 - Atual
Extensão universitária , Departamento de Nutrição, Centro de Ciências da Saúde.

Atividade de extensão realizada
Responsável pela Empresa Júnior de Consultoria em Nutrição.
3/2005 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, Centro de Ciências da Saúde.

Cargo ou função
Membro de comissão Projeto Político Pedagogico.
11/2004 - Atual
Extensão universitária , Centro de Ciências da Saúde, .

Atividade de extensão realizada
Núcleo de Apoio a Saúde Rural - NASAR.
11/2016 - 12/2016
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Nutrição, Departamento de Nutrição.

Atividade realizada
Emitir parecer PAAD 2017.1.
08/2016 - 12/2016
Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Delineamento de projetos de pesquisa
08/2016 - 12/2016
Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Introdução ao Doutorado
08/2016 - 09/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, Programa de Pós Graduação em Nutrição.

Cargo ou função
Comissão de avaliação do Relatório Parcial e Solicitação de Prorrogação de Bolsa Estágio Pós-Doutoral de Danielle Biazzi Leal.
03/2014 - 12/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, .

Cargo ou função
Compor o Colegiado do Curso de Graduação em Nutrição - biênio 2013-2015.
8/2014 - 8/2015
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Trabalho de Conclusão de Curso (TCC). Disciplina oferecida semestralmente (segundo semestre)
08/2014 - 12/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, .

Cargo ou função
Analisar e emitir parecer dos Planos de Ensino 2014.2.
07/2014 - 12/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, .

Cargo ou função
Analisar e emitir parecer da progressão funcional horizontal de Adjunto III para Adjunto IV da Profa. Maria Cristina Marcon.
05/2014 - 12/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, .

Cargo ou função
Comissão de Eleição de Coordenador e Subcoordenador do Programa de Pós-Graduação em Nutrição.
09/2013 - 12/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde, .

Cargo ou função
Membro do colegiado delegado do Programa de Pós-Graduação em Nutrição para o biênio 2013/2014 (carga horária de 2h semanais).
05/2014 - 06/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, .

Cargo ou função
Analisar o pedido de matrícula fora do prazo na disciplina NTR5611 Gestão em Unidade de Alimentação e Nutrição I.
02/2014 - 06/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, .

Cargo ou função
Analisar e emitir parecer sobre os planos de ensino de 2014.1 do Curso de Graduação em Nutrição.
12/2013 - 12/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Santa Catarina, .

Cargo ou função
Membro da Comissão Avaliadora do projeto de Dissertação de Mestrado do aluno Bruno Jacobson da Silva do Programa de Pós-Graduação em Agroecossistemas da Universidade Federal de Santa Catarina.
07/2013 - 12/2013
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição II
Projeto de Trabalho de Conclusão de Curso
Estágio Supervisionado em Administração em Serviço de Alimentação
Administração de Serviços de Alimentação II
Metodologia da Pesquisa em Nutrição
Métodos de Pesquisa da Nutrição em Produção de Refeições
07/2013 - 12/2013
Ensino, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Metodologia da Pesquisa em Nutrição
Oficina de Elaboração de Artigos Científicos
Métodos de Pesquisa da Nutrição em Produção de Refeições
09/2013 - 09/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, .

Cargo ou função
Membro de comissão para acompanhamento, orientação e avaliação do Estágio Probatório da Professora Paula Lazzarin Uggioni.
03/2013 - 07/2013
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição I
03/2013 - 07/2013
Ensino, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Métodos de Pesquisa da Nutrição em Produção de Refeições
Prática Docente do Ensino Superior
Seminários de Pesquisa Metodológica
Seminários de Reflexão da Prática Docente
06/2013 - 06/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, .

Cargo ou função
Analisar e viabilizar a solicitação de Exame de Avaliação de Aproveitamento extraordinário de Estudos/Nutrição da aluna Paola dos Santos Silva.
05/2013 - 05/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade de São Paulo, .

Cargo ou função
Membro da Comissão Julgadora da Tese de Doutorado apresentada pela aluna Jurecê Aparecida Gomes Borovac do Programa de Pós-Graduação em Nutrição da Universidade de São Paulo.
09/2012 - 05/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde, .

Cargo ou função
Membro Efetivo do Colegiado Delegado do Programa de Pós-Graduação em Nutrição.
04/2013 - 04/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, .

Cargo ou função
Analisar a solicitação de Revalidação de Diploma Estrangeiro de Ângela Melli Barotto (Universidade de Sydney/Austrália).
03/2013 - 03/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, .

Cargo ou função
Analisar o pedido de quebra de pré-requisito da acadêmica Crislaine de Souza Sardá.
02/2013 - 02/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, .

Cargo ou função
Analisar e emitir parecer dos Planos de Ensino 2013.1.
10/2012 - 12/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, .

Cargo ou função
Elaborar e emitir parecer do PAAD 2013.1 e 2013.2.
07/2012 - 12/2012
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Projeto de Trabalho de Conclusão de Curso (TCC)
Seminário Integrador II
Estágio Supervisionado em Administração em Serviço de Alimentação
07/2012 - 12/2012
Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Metodologia da Pesquisa em Nutrição
Oficina de Elaboração de Artigos Científicos
Prática Docente do Ensino Superior
Seminários de Reflexão da Prática Docente
03/2009 - 03/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, .

Cargo ou função
Membro suplente do Colegiado do Curso de Graduação em Nutrição.
04/2010 - 08/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, .

Cargo ou função
Comissão para o processo seletivo do Programa de Pós-Graduação em Nutrição 2010.
06/2006 - 06/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde, .

Cargo ou função
Membro Titular do Colegiado do Pós-Graduação em Nutrição (Mestrado).
03/2010 - 03/2010
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Nutrição, Departamento de Nutrição.

Atividade realizada
Participação no Seminário de Avaliação e Planejamento do Programa de Pós Graduação em Nutrição 2010/2012 (carga horária: 6h).
03/2010 - 03/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, .

Cargo ou função
Comissão eleitoral para seleção do Coordenador e Sub-Coordenador do Programa de Pós Graduação em Nutriição.
07/2006 - 07/2009
Direção e administração, Departamento de Nutrição, .

Cargo ou função
Coordenador de Pesquisa (carga horária: 6h).
5/2005 - 3/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, Centro de Ciências da Saúde.

Cargo ou função
Membro titular do colegiado do Curso de Graduação em Nutrição.
08/2008 - 08/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, .

Cargo ou função
Membro da Comissão para processo seletivo do Programa de Pós-Graduação em Nutrição 2008/2009.
11/2004 - 12/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.

Cargo ou função
Coordenador do Núcleo de Apoio à Saúde Rural.
10/2005 - 09/2006
Direção e administração, Departamento de Nutrição, Centro de Ciências da Saúde.

Cargo ou função
Coordenador de programa de área de Nutrição em Saúde Pública.
3/2004 - 8/2006
Direção e administração, Departamento de Nutrição, Centro de Ciências da Saúde.

Cargo ou função
Cargo administrativo - Supervisor do Laboratório de Ergonomia e Antropometria.
04/2006 - 07/2006
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Exercício Profissional
04/2006 - 07/2006
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Vigilância Sanitária Alimentar
3/2005 - 3/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, Centro de Ciências da Saúde.

Cargo ou função
Membro de comissão de Grupo de Trabalho sobre Segurança Alimentar - Vigilância Epidemiológica da Secretaria Estadual da Saúde de SC.
08/2004 - 12/2005
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Educação Nutricional
Nutrição em Saúde Pública I
Tópicos em Nutrição II
08/2004 - 12/2005
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Estágio em Nutrição em Saúde Pública
3/2005 - 8/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, Centro de Ciências da Saúde.

Cargo ou função
Membro de comissão temporária avaliação de alunos convênio no Projeto Scala.
3/2005 - 4/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, Centro de Ciências da Saúde.

Cargo ou função
Membro de comissão para elaborar critérios para admissão de professor voluntário no Departamento de Nutrição.
08/2004 - 12/2004
Ensino, Especialização Em Saúde da Família Modalidade Resi, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Planejamento da 2º Edição do Curso
11/2004 - 11/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde, .

Cargo ou função
Comissão para Seleção de Médicos no Curso de Residência Multiprofissional em Saúde da Família.
09/2004 - 11/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde, .

Cargo ou função
Comissão de Seleção nos Cursos de Especialização e Residência Multiprofissional em Saúde da Família.

Comissão Técnica Nacional de Biossegurança, CTNBIO, Brasil.
Vínculo institucional

2013 - 2015
Vínculo: Membro, Enquadramento Funcional: Membro
Outras informações
Membro titular como Especialista em Agricultura Familiar, do Ministério do Desenvolvimento Agrário - MDA.

Vínculo institucional

2011 - 2013
Vínculo: Membro, Enquadramento Funcional: Membro
Outras informações
Membro titular como Especialista em Agricultura Familiar, do Ministério do Desenvolvimento Agrário - MDA.


Grupo de Estudos em Agrobiodiversidade, GEA, Brasil.
Vínculo institucional

2013 - 2016
Vínculo: Membro, Enquadramento Funcional: Membro
Outras informações
Membro efetivo do Grupo de Estudos em Agrobiodiversidade - GEA, do Ministério do Desenvolvimento Agrário - MDA.


Associação Riograndense de Empreendimentos de Assist. Téc. e Extensão Rural, EMATER/RS, Brasil.
Vínculo institucional

1990 - 1996
Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Extensionista Rural, Carga horária: 40
Outras informações
Atividades desenvolvidas na área social, econômica e de alimentação e nutrição.

Atividades

08/1990 - 04/1996
Serviços técnicos especializados .

Serviço realizado
Atividades de Extensão Rural.

Frigorífico Kaiowa S A, FRIGORÍFICO KAIO, Brasil.
Vínculo institucional

1988 - 1988
Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Atividades

3/1993 - 3/1996
Serviços técnicos especializados , Frigorífico Kaiowa S A, .

Serviço realizado
Responsável técnico.

Prefeitura Municipal de Cruz Alta, PMCA, Brasil.
Vínculo institucional

1994 - 1994
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadora da Vigilância Sanitária, Carga horária: 40

Atividades

04/1994 - 09/1994
Direção e administração, .

Cargo ou função
Coordenadora do Setor de Vigilância Sanitária.

Universidade de Cruz Alta, UNICRUZ*, Brasil.
Vínculo institucional

1993 - 1995
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 10

Atividades

12/1995 - 12/1995
Ensino, Especialição Em Ciência do Esporte, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Nutrição do Atleta
08/1993 - 12/1995
Ensino, Educação Física, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Nutrição

Universidade de Passo Fundo, UPF, Brasil.
Vínculo institucional

1998 - 1998
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 30

Atividades

01/1998 - 01/1998
Ensino, Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimento, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Metodologia do Ensino Superior

Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul, UNIJUI, Brasil.
Vínculo institucional

1993 - 2004
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40

Atividades

03/2004 - 06/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciências da Saúde, .

Cargo ou função
Membro da Comissão de Estudos para Implantação do Curso de Mestrado em Saúde Coletiva.
09/2003 - 06/2004
Treinamentos ministrados , Curso de Nutrição, .

Treinamentos ministrados
Treinamento para restaurantes comerciais da Casas Etnicas da Fenadi/Expoijuí
03/2003 - 6/2004
Extensão universitária , Curso de Nutrição, .

Atividade de extensão realizada
Alimentos e nutrição.
04/1994 - 06/2004
Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Ciências da Saúde, .

04/1994 - 6/2004
Ensino, Curso de Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Estágio de Aplicada II
Estágio de Aplicada I
Estágio de Administração dos Serviços de Alimentação
Estágio em Nutrição Normal II
Estágio em Nutrição Normal I
03/1994 - 6/2004
Ensino, Curso de Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Nutrição em Saúde Pública
Educação Nutricional
Saneamento e Saúde da Comunidade
Administração dos Serviços de Alimentação
Deontologia
Produção de Alimentos e Sistema Alimentar
Higiene de aAimentos
05/2002 - 05/2004
Direção e administração, Departamento de Ciências da Saúde, .

Cargo ou função
Coordenador de Curso do Pós Graduação Lato Sensu em Nutrição Humana.
07/2002 - 07/2003
Ensino, Especialização Em Nutrição Humana, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Seminários
Alimentação Institucional
Planejamento e Gerenciamento em Nutrição
07/2001 - 07/2001
Ensino, Especialização Em Nutrição Humana, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Planejamento e Gerenciamento em Nutrição
3/1998 - 12/1999
Ensino, Especialização Em Nutrição Humana, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Metodologia do Ensino em Nutrição
Planejamento e Gerenciamento em Nutrição
Seminários
03/1994 - 03/1999
Extensão universitária , Departamento de Ciências da Saúde, Curso de Nutrição.

Atividade de extensão realizada
Nutrição e alimentação.
03/1994 - 03/1999
Treinamentos ministrados , Departamento de Ciências da Saúde, Curso de Nutrição.

Treinamentos ministrados
Treinamento para Manipuladores de Alimentos
Treinamento para Merendeiras da Rede Pública
Treinamento para as Comunidades Rurais de Ijuí - RS
3/1997 - 12/1998
Direção e administração, Departamento de Ciências da Saúde, .

Cargo ou função
Coordenador de Curso de Pós-graduação Lato Sensu em Nutrição Humana.
3/1997 - 12/1998
Direção e administração, Departamento de Ciências da Saúde, Curso de Nutrição.

Cargo ou função
Coordenadora da Proposta de Reconstrução Curricular do Curso de Nutrição.
01/1997 - 12/1998
Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Nutrição, .

Cargo ou função
Membro do Colegiado do Curso de Nutrição.
3/1996 - 12/1998
Direção e administração, Departamento de Ciências da Saúde, Curso de Nutrição.

Cargo ou função
Coordenadora do Programa de Pesquisa em Nutrição Aplicada do DCSa.
03/1997 - 03/1998
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul, .

Cargo ou função
Membro do Conselho Universitário - CONSU - UNIJUI.
09/1996 - 06/1997
Ensino, Especialização Em Saúde Pública, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Seminário de Monografia
Metodologia do Ensino Superior - Educação em Saúde
03/1996 - 03/1997
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul, .

Cargo ou função
Membro do Comitê Local do Programa institucional de Bolsas de Iniciação Científica - BIPIC/CNPq.
04/1995 - 05/1996
Ensino, Pós-Graduação Latu Sensu em Sáude Pública, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Metodologia do Ensino Superior - Educação em Saúde
09/1995 - 04/1996
Ensino, Especialização Em Saúde Pública, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Seminário de Monografia
Metodologia do Ensino Superior - Educação em Saúde
05/1995 - 03/1996
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul, .

Cargo ou função
Membro do Comitê Local do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica - PIBIC/CNPq.
03/1994 - 12/1995
Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Educação Física, .

Cargo ou função
Membro do Colegiado do Curso de Educação Física.
03/1993 - 12/1995
Ensino, Educação Física, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Nutrição
07/1994 - 07/1994
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Nutrição e Higiene do Pré-Escolar
Saúde e Nutrição


Linhas de pesquisa


1.
Nutrição Sócio-Econômica
2.
Nutrição em Saúde Pública
3.
Diagnóstico e intervenção nutricional em coletividades

Objetivo: São os estudos epidemiológicos nutricionais, avaliação de políticas e programas de alimentação e nutrição, estudos sobre Unidades de Alimentação e Nutrição..
Palavras-chave: controle de qualidade; produção de refeições; unidades produtoras de refeições.
4.
Segurança alimentar e nutricional

Objetivo: Estudos relacionados a segurança alimentar. Sistema alimentar: produção e consumo. Unidades produtoras de refeições: restaurantes coletivos e comerciais.
Grande área: Ciências da Saúde
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
Palavras-chave: sistema alimentar; alimento seguro; políticas públicas; produção e consumo; agricultura familiar.
5.
Nutrição em produção de refeições e comportamento alimentar

Objetivo: Esta linha compreende estudos: (a) de Nutrição em Produção de Refeições considerando avaliação e proposição de sistemas de qualidade (nutricional, sensorial, higiênico-sanitária, regulamentar, simbólica e sustentabilidade) em processos produtivos comerciais e coletivos, atendendo populações diversas, (b) de diagnóstico do consumo de alimentos, qualidade da dieta, percepção do consumidor e segurança alimentar, (c) de avaliação de políticas e programas de alimentação e nutrição inerentes a estas temáticas.
Palavras-chave: sistemas de qualidade; processo produtivo; consumo de alimentos; politícas e programas.


Projetos de pesquisa


2017 - Atual
Oferta de alimentos saudáveis em instituições públicas: instrumentalização de responsáveis técnicos dos serviços de alimentação e agricultores/as familiares para aquisição sustentável de alimentos
Descrição: A compra institucional de alimentos vem se destacando no cenário das políticas públicas de alimentação como instrumento capaz de fomentar a construção de sistemas alimentares mais saudáveis e sustentáveis. Observa-se no Brasil o interesse do governo de utilizar a compra pública de alimentos a fomentar a produção e fortalecer a agricultura familiar. No entanto, o alcance dessas politicas ainda é limitado, dado que o processo de implementação de compras públicas sustentáveis possui certas especificidades que acabam limitando o seu alcance. Considerando a necessidade de fortalecer os sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis, optou-se pela realização do presente projeto que tem como objetivo geral fomentar a oferta de alimentos saudáveis em instituições públicas de países da União de Nações Sul-Americanas (UNASUL) por meio da instrumentalização de responsáveis técnicos dos serviços de alimentação e agricultores/as familiares para a aquisição sustentável de alimentos. Visando cumprir o objetivo geral, o projeto será desenvolvido em 3 etapas: pesquisa, extensão e cursos de qualificação profissional. Na primeira etapa do projeto serão identificados os benefícios e as dificuldades de realização da compra/venda sustentável de alimentos em instituições públicas na opinião dos responsáveis técnicos dos serviços de alimentação e dos agricultores/as familiares brasileiros. Para isso, se realizará estudo transversal quantitativo por meio de um questionário online elaborado com o aplicativo Google Docs e enviado por correio eletrônico aos responsáveis técnicos dos restaurantes institucionais e a organizações de agricultores/as. Com o questionário serão obtidas informações sobre as instituições vendedoras/compradoras e os benefícios e dificuldades do processo de compra institucional na opinião dos diferentes agentes. Finalizada a etapa de pesquisa, dar-se-á início a etapa de extensão tecnológica e de curso de qualificação profissional, ambas alimentadas pelas informações geradas na primeira etapa do projeto. Com objetivo de instrumentalizar os agentes envolvidos para a compra/venda de alimentos, será criada uma Rede de Comercialização Institucional composta pelas instituições compradoras e vendedoras de alimentos que participaram da etapa de pesquisa. A Rede terá como objetivo a divulgação de informações relevantes no âmbito da aquisição de alimentos, constituindo um espaço para o compartilhamento de materiais e de experiências entre os participantes. Por fim, objetiva-se sensibilizar os responsáveis técnicos da alimentação institucional para a aquisição sustentável de alimentos nas instituições públicas; e instrumentalizar responsáveis técnicos e agricultores/as para a superação de dificuldades do processo de compra/venda sustentável de alimentos saudáveis nas instituições públicas. Para isso, será elaborado material de apoio em forma de guia para a implementação da compra/venda sustentável de alimentos. Além disso, serão ofertados cursos de qualificação profissional dirigidos ao público alvo do projeto. Construídos a partir das dificuldades identificadas na primeira etapa (pesquisa), os cursos serão direcionado a vendedores e compradores institucionais de alimentos em nível nacional e internacional no âmbito dos países da UNASUL. No caso dos responsáveis técnicos da alimentação, será dirigido aos nutricionistas e/ou gestores do restaurante; e no caso dos agricultores/as, será dirigido as suas organizações e desenhado na perspectiva de formação de multiplicadores (possíveis vagas remanescentes serão disponibilizadas aos demais interessados). O curso se realizará de forma gratuita e online (à distância). Considerando a potencialidade dos restaurantes institucionais no fomento ao desenvolvimento de sistemas agroalimentares sustentáveis e saudáveis, acredita-se que os resultados da presente proposta possam contribuir para a promoção da SAN..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado profissional: (2) / Doutorado: (4) .
Integrantes: Suzi Barletto Cavalli - Coordenador / Sidinei José Lopes - Integrante / Caroline Opolski Medeiros - Integrante / Suellen Secchi Martinelli - Integrante / Panmela Soares - Integrante / Rafaela Karen Fabri - Integrante / Marina Vieira Silva - Integrante / Marcela Boro Veiros - Integrante / Raquel Braz Assunção Botelho - Integrante / Rayza Dal Molin Cortese - Integrante / ROZANE MARCIA TRICHES - Integrante / Vitória Uliana Bianchini - Integrante / Islandia Bezerra - Integrante / Flávia Queiroga Aranha de Almeida - Integrante / Gabriel Bianconi Fernandes - Integrante / Yasmin Monteiro - Integrante / MELGAREJO, LEONARDO - Integrante / ANA MARIA BARTELS REZENDE - Integrante / MARIA JÚLIA DE MIGUEL AMISTÁ - Integrante / MÓNICA ISABEL EDUARDO DOMINGOS TULIENDE - Integrante / GABRIELA RODRIGUES VIEIRA - Integrante / CASSIANI GOTAMA TASCA - Integrante / HUMBERTO TOMMASINO FERRARO - Integrante / ALÍCIA MAGDALENA WITRIW - Integrante / GLORIA SAMMARTINO - Integrante / SONIA ANUMANN - Integrante / MARI CARMEN DAVÓ-BLANES - Integrante / LÍGIA AMPARO DA SILVA SANTOS - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2014 - Atual
Rotulagem nutricional em alimentos industrializados brasileiros: análise multitemática sobre a utilização pelo consumidor e influência nas escolha

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Rossana Pacheco da Costa Proença em 02/09/2014.
Descrição: O aumento do consumo de alimentos industrializados somado ao estilo de vida moderno e sedentário são alguns dos fatores responsáveis pelo aumento das doenças crônicas não transmissíveis como diabetes, obesidade e hipertensão em todas as faixas etárias (WILLETT, 1994; WHO/FAO, 2003; LEVY-COSTA et al., 2005; POPKIN; ADAIR; NG, 2012; MALIK, WILLETT e HU, 2013). Para serem ofertados ao consumidor, os alimentos industrializados necessitam de uma embalagem, que serve para proteger o produto de contaminações por organismos patogênicos, prolongar sua vida de prateleira, conservar suas características e fornecer informações aos consumidores (FLOROS et al., 2010). As informações presentes na embalagem são denominadas de rótulo, que pode ser definido como ?toda inscrição, legenda, imagem ou toda matéria descritiva ou gráfica que esteja escrita, impressa, estampada, gravada, em relevo, litografada ou colocada sobre a embalagem? (BRASIL, 1998). Desse modo, ele é a ligação entre o produto e o consumidor. Diante desse contexto, justifica-se a realização do presente projeto, que busca fazer um levantamento para analisar os rótulos de alimentos industrializados com enfoque em alimentos específicos para crianças, em produtos caseiros e similares, bem como em produtos que contenham ingredientes identificados como organismos geneticamente modificados. De posse deste panorama, será analisada de que forma os consumidores adultos e infantis utilizam esses rótulos nas suas escolhas alimentares..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2013 - Atual
Compra institucional de alimentos da agricultura familiar: atuação dos restaurantes populares no desenvolvimento de sistemas agroalimentares locais.
Descrição: Os Restaurantes Populares são equipamentos públicos que visam à promoção da segurança alimentar e nutricional por meio da oferta de refeições saudáveis a populações em situação de vulnerabilidade social. Ainda, preveem a compra de gêneros oriundos da agricultura familiar de forma a estimular a economia local e geração de emprego e renda. Considerando a escassez de estudos que busquem compreender a qualidade da alimentação servida nos restaurantes populares de maneira articulada com a aquisição de alimentos da agricultura familiar, optou-se pela realização da presente pesquisa. O objetivo é analisar a qualidade dos cardápios e a potencialidade dos restaurantes populares no desenvolvimento de sistemas agroalimentares locais a partir da aquisição de alimentos da agricultura familiar. Trata-se de um estudo descritivo cuja abordagem adotada é a quali-quantitativa, com o uso das técnicas de entrevistas, observação direta e análise documental. Atualmente 20 estados brasileiros possuem restaurante popular. Dessa forma, serão investigados 20 restaurantes populares, um em cada estado brasileiro. A população entrevistada constituir-se-á de representantes da prefeitura, dos restaurantes populares e do setor agrícola familiar (cooperativas), além de cozinheiros dos restaurantes populares. A coleta de dados será realizada por meio de questionários semiestruturados e check-list desenvolvidos no software livre EpiCollect e coleta de cardápios e das lista de compras dos anos de 2012 e 2013. As questões investigadas versarão sobre a caracterização dos restaurantes; caracterização do processo de aquisição de alimentos da agricultura familiar; qualidade das refeições servidas, considerando aspectos nutricionais, sensoriais, simbólicos e sustentáveis. Os dados serão analisados em planilhas desenvolvidas no Microsoft Office Excel 2010®. A descrição dos resultados do estudo quanto às variáveis selecionadas será realizada por meio de estatística descritiva, em valores absolutos e percentuais com nível de significância 5%, utilizando o programa estatístico Stata versão 12.0 (StataCorp, CollegeStation®, TX, USA). A partir das informações obtidas e com base na pesquisa bibliográfica, serão elaborados materiais de apoio, em forma de um guia, que auxilie a tomada de decisão das entidades produtoras e consumidoras, visando fomentar a aquisição de alimentos da agricultura familiar e a melhoria da qualidade das refeições servidas. Considerando a potencialidade dos restaurantes populares no fomento ao desenvolvimento de sistemas agroalimentares locais, acredita-se que os resultados da presente pesquisa podem contribuir para a produção do conhecimento da área. Dessa forma, pode auxiliar na fundamentação de políticas públicas destinadas à promoção da segurança alimentar e nutricional, incluindo a produção da agricultura familiar, o abastecimento alimentar e compras institucionais até um consumo saudável..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Suzi Barletto Cavalli - Coordenador.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2013 - Atual
Fortalecimento das condições de produção e oferta de sementes de milho para a produção orgânica e agroecológica do Sul do Brasil
Descrição: Este projeto de pesquisa visa fortalecer o sistema de produção e a qualidade das sementes de milho orgânicas e/ou agroecológicas. Ele aborda questões críticas relacionadas à necessidade de manter ou ampliar a diversidade genética em cultivo, a qualidade fisiológica e nutricional das sementes, bem como o fluxo gênico de transgenes e suas consequências em variedades de milho crioulas e as variedades de polinização aberta melhoradas (VPA) conservadas e produzidas em sistemas de produção orgânicos e/ou agroecológicos. Essas questões estão divididas em dois principais Pacotes Tecnológicos: 1) Pacote Tecnológico Sementes e 2) Pacote Tecnológico Agroecossistema. No PT 1, serão tratadas questões relacionadas à caracterização nutricional e centesimal, bem como a qualidade fisiológica de variedades de sementes de milho crioulas/VPAs, apropriadas à produção orgânica e/ou de base agroecológica; ao desenvolvimento e validação de métodos de detecção de transgene visando à conservação de sementes de milho crioulas/VPAs apropriadas à produção orgânica e/ou de base agroecológica; e ao melhoramento e ampliação dos bancos de germoplasma comunitários de sementes de variedades de milho crioulas/VPAs. No PT 2, será realizada uma avaliação dos impactos da presença de transgenes na fauna e microbiota associada ao agroecossistema de cultivo orgânico/agroecológico como indicadores da resiliência deste sistema produtivo agrícola. Também será realizada a identificação e o planejamento de normas e de procedimentos a serem observados pelos produtores orgânico/agroecológicos que assegurem a oferta de sementes livres de transgenes..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2012 - Atual
Qualidade da alimentação escolar a partir do fornecimento de alimentos da agricultura familiar: um estudo multicêntrico na região sul do Brasil
Descrição: O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) oferece refeições para 45,6 milhões de alunos diariamente. Com a nova legislação do PNAE, a agricultura familiar vem se consolidando como fornecedora para a alimentação escolar. Considerando a escassez de estudos sobre a qualidade da alimentação escolar a partir do fornecimento de alimentos da agricultura familiar e sua relevância no contexto das políticas públicas, optou-se pela realização da presente pesquisa. O estudo tem como objetivo analisar a qualidade da alimentação escolar a partir do fornecimento de alimentos da agricultura familiar. A estratégia de trabalho adotada é a da pesquisa descritiva, com abordagem qualitativa e quantitativa. O estudo será realizado em 23 municípios da região sul do Brasil, representantes das mesorregiões de cada estado: 10 no Estado do Paraná, 06 em Santa Catarina e 07 no Rio Grande do Sul. Serão considerados ainda, como critérios de seleção, o número de habitantes, de alunos e de agricultores familiares cadastrados. Como técnicas para coleta de dados, serão utilizadas a análise documental de cardápios, chamadas públicas e licitação; e entrevistas estruturadas com os agentes envolvidos no processo de planejamento, produção, aquisição e distribuição dos alimentos. Considerando a necessidade de um diagnóstico da qualidade da alimentação escolar a partir da aquisição de alimentos da agricultura familiar, acredita-se que os resultados da presente pesquisa podem contribuir para a produção do conhecimento da área, assim como para a fundamentação de políticas públicas destinadas à alimentação escolar e à agricultura familiar.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) .
Integrantes: Suzi Barletto Cavalli - Coordenador / Ilaine Schuch - Integrante / Sidinei José Lopes - Integrante / Suellen Secchi Martinelli - Integrante / Panmela Soares - Integrante / Leonardo Melgarejo - Integrante / Rafaela Karen Fabri - Integrante / ROZANE MARCIA TRICHES - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2011 - Atual
Uso de alimentos regionais da agricultura familiar na alimentação escolar
Descrição: A globalização proporcionou a disseminação dos alimentos entre regiões e países diferentes, promovendo o intercâmbio entre culturas e o acesso a grande diversidade de alimentos. Assim, possibilitou o consumo de alimentos fora dos seus países e regiões de origem e consequentemente, a incorporação à dieta de produtos desconhecidos e diferentes dos hábitos alimentares. Ainda, alguns autores destacam como efeitos da globalização a perda da identidade cultural, a uniformização dos modos de vida rural e urbana, a uniformização de produtos, entre eles os alimentos, bem como a desvalorização do conhecimento agrícola tradicional. Paralelamente destaca que fatores como o crescimento econômico e a urbanização também têm contribuído para o processo de transição alimentar e nutricional pelo qual vem passando a população mundial. Sabe-se que o ambiente escolar tem papel importante na formação de hábitos alimentares saudáveis e promoção da Segurança Alimentar e Nutricional por meio da oferta de refeições de qualidade. Nesse sentido em 2009 foi aprovada a lei que torna obrigatória a aquisição de alimentos da agricultura familiar na alimentação escolar. Autores têm apontado que o fomento à produção agrícola familiar e à empreendedores rurais familiares está vinculado a maior oferta de vegetais e frutas, bem como ao resgate da produção de alimentos regionais melhoria da qualidade da refeição servida aos escolares. Neste contexto presente trabalho pretende avaliar a utilização e alimentos regionais provenientes da agricultura familiar na alimentação escolar, considerando os aspectos regulamentar, simbólico e sensorial da qualidade..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Suzi Barletto Cavalli - Coordenador / Rossana Pacheco da Costa Proença - Integrante / Rafaela Karen Fabri - Integrante.
2010 - Atual
Operacionalidade do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle: recomendações para sua aplicação em unidades produtoras de refeições.
Descrição: O projeto tem como objetivo verificar a aplicação do sistema APPCC em uma UPR, comparar o Sistema APPCC da UPR com o APPCC original e adaptações existentes e elaborar recomendações para minimizar as dificuldades e facilitar a aplicação do sistema APPCC, visando a garantia da segurança e qualidade dos alimentos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Suzi Barletto Cavalli - Coordenador / Josiane Hilbig - Integrante / Marcela Boro Veiros - Integrante.
2010 - Atual
Alimento de rua em Florianópolis: qualidade higiênico sanitária e regulamentar
Descrição: comércio de alimentos de rua é uma prática antiga. Alimentos de rua ou street foods são definidos pela Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) como alimentos e bebidas prontos para o consumo, preparados e/ou vendidos por vendedores ambulantes ou estacionários, especialmente nas ruas e outros lugares públicos similares . Apesar da importância na geração de renda e como uma fonte barata e nutritiva de refeições, o consumo de alimentos de rua tem sido considerado um fator de risco para a Saúde Pública. Esse fato ocorre principalmente devido ao local onde os alimentos são preparados e consumidos, que geralmente não cumprem todos os requisitos de segurança alimentar, expondo o alimento a inúmeros contaminantes em todas as etapas do processo produtivo. Estudos realizados em vários países para avaliar a qualidade de diferentes alimentos de rua têm mostrado que esses alimentos são vetores positivos de doenças de origem alimentar. Nesse sentido, a proposta de trabalho tem por objetivo caracterizar o perfil dos vendedores de alimentos de rua em pontos de venda estacionário na região central da cidade de Florianópolis e analisar a qualidade higiênico-sanitária e regulamentar dos alimentos de rua comercializados nesses pontos.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) .
Integrantes: Suzi Barletto Cavalli - Coordenador / Larissa Milene Cattelan - Integrante / Marcela Boro Veiros - Integrante / Rayza Dal Molin Cortese - Integrante / Maria Carolina Barcelos - Integrante.
2009 - Atual
Desenvolvimento de Método de Qualidade Nutricional, Sensorial, Regulamentar e Sustentabilidade no abastecimento de carnes em Unidades Produtoras de Refeições: o exemplo da carne bovina
Descrição: O projeto tem por objetivo o desenvolvimento de um método para a garantia da qualidade nutricional, sensorial, regulamentar e sustentabilidade no abastecimento de carne bovina em Unidades Produtoras de Refeições..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Suzi Barletto Cavalli - Coordenador / Rossana Pacheco da Costa Proença - Integrante / Suellen Secchi Martinelli - Integrante / Pedro Paulo Pires - Integrante.
2009 - Atual
Estratégias de gestão da qualidade dos vegetais e frutas fornecidos pelo Programa de Aquisição de Alimentos para a alimentação escolar
Descrição: O projeto tem por objetivo avaliar as estratégias de gestão da qualidade nutricional, regulamentar, sensorial e de sustentabilidade dos vegetais e frutas fornecidos pelo Programa de Aquisição de Alimentos para a Alimentação Escolar.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) .
Integrantes: Suzi Barletto Cavalli - Coordenador / Anete Araújo de Sousa - Integrante / Michele Vieira Ebone - Integrante / Sidinei José Lopes - Integrante / Tamiris Casagrande Fernandes - Integrante / Suellen Secchi Martinelli - Integrante / Panmela Soares - Integrante / Leonardo Melgarejo - Integrante / Rafaela Karen Fabri - Integrante / Luna Dias de Almeida Oliveira - Integrante / Tarcilaine Guedes Kamers - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2005 - 2012
Segurança alimentar em restaurantes comerciais: um estudo multicêntrico em Campinas, Porto Alegre e Florianópolis
Descrição: O projeto tem por objetivos caracterizar os restaurantes comerciais com vistas a garantia da segurança alimentar aos consumidores. Considerando que um dos pontos observados foi a escassez de estudos associando a administração dos serviços de alimentação, os recursos humanos da empresa e a segurança alimentar em restaurantes comerciais, dois sub projetos estão sendo desenvolvidos: " Gestão de pessoas e segurança alimentar de restaurantes comerciais: um estudo em Campinas, Porto alegre e Florianópolis" e "A gestão de pessoas de restaurantes comerciais da cidade de Forianópolis SC" ..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Suzi Barletto Cavalli - Coordenador / Elisabete Salay - Integrante / Rossana Proença - Integrante / Nicole Zanchett - Integrante / Gisele Pagliarini Silva - Integrante / Michele Vieira Ebone - Integrante / Sidinei José Lopes - Integrante / Caroline Opolski Medeiros - Integrante / Tamiris Casagrande Fernandes - Integrante / Caroline de Medeiros - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Santa Maria - Cooperação / Universidade Estadual de Campinas - Cooperação.
Número de produções C, T & A: 21 / Número de orientações: 3
2003 - 2005
Vigilância sanitária: alimento seguro em restaurantes comerciais do município de Ijuí - RS
Descrição: O projeto de pesquisa em vigilãncia sanitária de alimentos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (5) .
Integrantes: Suzi Barletto Cavalli - Coordenador / Dione de Marchi - Integrante / Ângela Adam - Integrante.Número de orientações: 1
1996 - 1999
Os hábitos alimentares e seus fatores determinantes em Ijuí - RS
Descrição: O projeto de pesquisa sobre os hábitos alimentares..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .
Integrantes: Suzi Barletto Cavalli - Coordenador / Jussara Gazolla - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 8 / Número de orientações: 3
1996 - 1998
Consumo de produtos alimentícios industrializados diferenciados diet e light
Descrição: O projeto de pesquisa trata de identicar o consumo dos produtos pela população do muncipio de Ijuí - RS..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Suzi Barletto Cavalli - Integrante / Jussara Gazzola - Coordenador.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1
1994 - 1995
Avaliação da situação de saúde dos municípios da Região Celeiro e Grande Santa Rosa - RS, de fronteira Brasil - Argentina para a Organização Panamericana de Saúde - OPA - Brasil
Descrição: O projeto foi solicitado pela OPAS para ser realizado uma investigação na fronteira Sul do país..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.


Projetos de extensão


2018 - Atual
Compras institucionais da agricultura familiar: estabelecendo uma Rede de compartilhamento de saberes entre RU´s
Descrição: A modalidade de Compra Institucional do Programa de Aquisição de Alimentos possibilitou a compra de alimentos da agricultura familiar (AF) com dispensa de licitação por equipamentos públicos federais, a exemplo dos restaurantes universitários. Essa compra é obrigatória desde 2016. Estudos têm apontado para a melhoria da qualidade da alimentação servida nas entidades consumidoras a partir do recebimento de alimentos da AF. Deste modo, além de viabilizar o acesso a alimentos de qualidade, provenientes de formas mais sustentáveis de produção, os restaurantes universitários (RUs) assumem papel estratégico para a promoção da segurança alimentar e nutricional (SAN), podendo representar uma importante oportunidade para o agricultor familiar comercializar sua produção, auxiliando assim no fortalecimento desse seguimento produtivo. No entanto, observa-se dificuldades no processo de compras públicas de alimentos da agricultura familiar, de modo que poucos restaurantes universitários tem conseguido executar a modalidade de Compra Institucional. Acredita-se que o compartilhamento de saberes e experiências entre os restaurantes pode auxiliar no processo de efetivação da compra de alimentos da agricultura familiar. Desse modo esse projeto visa criar uma rede permanente de acompanhamento e troca de saberes em relação às práticas sustentáveis no processo de abastecimento dos restaurantes universitários brasileiros com alimentos da agricultura familiar de modo a auxiliar na efetivação e ampliação da compra. A metodologia se fundamenta em uma estratégia participativa, envolvendo a reflexão conjunta dos diversos agentes envolvidos no processo de aquisição de alimentos da agricultura familiar para os restaurantes universitários, via PAA. Primeiramente será realizada a caracterização dos RUs do Brasil por meio de questionário desenvolvido no google forms. Nesse momento também será identificado o interesse dos gestores em participar da rede de compartilhamento. A rede será criada por meio do cadastro dos interessados e uma plataforma online. Nessa será possível compartilhar cardápios, listas de compras e experiências, dificuldades, estratégias de gestão das dificuldades, dentre outros. As ações efetuadas pelos gestores na plataforma será moderada pela equipe do projeto. A plataforma também será abastecida com palestras e materiais sobre a temática. Desse modo espera-se auxiliar na efetivação e ampliação da compra de alimentos da agricultura familiar pelos RUs. Palavras chave: Aquisição sustentável de alimentos; Programa de Aquisição de Alimentos; Restaurante Universitário; Compras institucionais; Agricultura Familiar.;.
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Suzi Barletto Cavalli - Coordenador / Suellen Secchi Martinelli - Integrante / Rafaela Karen Fabri - Integrante / GABRIELA RODRIGUES VIEIRA - Integrante / joseane hamme - Integrante.
2015 - Atual
Comércio de alimentos de rua na UFSC: instrumentalização dos ambulantes
Descrição: O objetivo deste projeto é instrumentalizar os ambulantes que comercializam alimentos na UFSC visando garantir a qualidade higiênico-sanitária e nutricional dos produtos. Será realizada análise da qualidade higiênico-sanitária e nutricional dos alimentos comercializados pelos ambulantes por meio de observação direta com auxílio de check-list e entrevista conduzida com a ajuda de um questionário semiestruturado. Na sequência, serão realizadas oficinas de capacitação dos ambulantes sobre qualidade higiênico-sanitária e nutricional dos alimentos. As oficinas de capacitação quanto à qualidade higiênico-sanitária dos alimentos terão o objetivo principal de instruir os ambulantes quanto aos riscos de contaminação e cuidados com a manipulação, transporte e armazenamento, visando garantir a qualidade higiênico-sanitária e segurança dos alimentos. As oficinas de boas práticas de manipulação serão realizadas por meio de treinamento teórico-prático, incentivando a interação e participação dos envolvidos com dinâmicas relacionadas ao conteúdo. As oficinas que abordarão a temática da qualidade nutricional dos alimentos comercializados terão o intuito de informar e orientar os vendedores quanto aos ingredientes utilizados no preparo dos alimentos de modo a auxiliar na melhoria da qualidade nutricional do produto, sem levar à descaracterização do mesmo..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
2013 - Atual
Abastecimento do Restaurante Universitário da UFSC com alimentos da agricultura familiar: instrumentalização dos agentes envolvidos
Descrição: O objetivo geral desse projeto de extensão universitária é instrumentalizar agricultores familiares e funcionários do restaurante universitário da UFSC para o abastecimento institucional com produtos adquiridos via Programa de Aquisição de Alimentos - PAA.
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Suzi Barletto Cavalli - Coordenador / Suellen Secchi Martinelli - Integrante / Panmela Soares - Integrante / Rafaela Karen Fabri - Integrante / Vitória Uliana Bianchini - Integrante.
2010 - 2012
Plenária do Conselho Federal de Nutricionistas - CFN
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.


Projetos de desenvolvimento


2005 - 2008
Práticas complementares da população em saúde-nutrição: uma abordagem participativa
Descrição: O projeto tem por objetivos identificar as práticas complementares de saúde-nuitrição da população da Florianópolis - SC dos bairros Agrônomica e saco Grande..
Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Suzi Barletto Cavalli - Coordenador / Lucia Andreia Zanette Ramos Zeni - Integrante / Neila Maria Viçosa Machado - Integrante / Arlete C Tittoni Corso - Integrante / Elisangela da Cunha - Integrante / Gabriela Pimentel - Integrante / Naiane Leccheta - Integrante.Financiador(es): Universidade Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Santa Catarina - Bolsa.
2003 - 2005
Educação em saúde: vigilância sanitária dos alimentos
Descrição: O projeto de extensão tem por objetivos atingir ao publico que trabalha com alimentos no varejo..
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (10) .
Integrantes: Suzi Barletto Cavalli - Coordenador / Dione de Marchi - Integrante.Número de orientações: 2


Membro de corpo editorial


2015 - Atual
Periódico: Revista Segurança Alimentar e Nutricional


Membro de comitê de assessoramento


2016 - Atual
Agência de fomento: Fórum Catarinense de Combate aos Impactos dos Agrotóxicos e Transgênicos


Revisor de periódico


2004 - Atual
Periódico: Revista Universidade Rural. Série Ciências Humanas
2008 - Atual
Periódico: Revista Segurança Alimentar e Nutricional
2008 - Atual
Periódico: Journal of Foodservice
2009 - Atual
Periódico: Nutrición Hospitalaria
2009 - Atual
Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos
2009 - Atual
Periódico: Revista de Nutrição
2010 - Atual
Periódico: Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia)
2011 - Atual
Periódico: International Journal of Hospitality Management
2011 - Atual
Periódico: Journal of Business & Hotel Management
2011 - Atual
Periódico: Cadernos de Nutrição (Cessou em 1999. Cont. ISSN 1519-8928 Nutrire (São Pau
2013 - Atual
Periódico: Critical Reviews in Food Science and Nutrition
2014 - Atual
Periódico: Ciência e Saúde Coletiva (Impresso)
2014 - Atual
Periódico: Revista da Associação Brasileira de Nutrição
2015 - Atual
Periódico: Revista Brasileira de Epidemiologia (Impresso)
2015 - Atual
Periódico: Revista Panamericana de Salud Publica (Print)


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
2.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Sistema Alimentar: produção e consumo.
3.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Segurança alimentar e nutricional.
4.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Controle de qualidade e segurança do alimento.
5.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação coletiva e comercial.
6.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Extensão Rural.


Idiomas


Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Italiano
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.


Prêmios e títulos


2011
Prêmio Alimentos 2011, Associação Brasileira de Refeições Coletivas.
2010
Finalista do Concurso Alimentos: Qualidade higiênico-sanitária em unidades produtoras de refeições comerciais de Florianópolis - SC, Associação Brasileira de Refeições Coletivas.
2010
Finalista do Concurso Alimentos: Gestão de pessoas e segurança alimentar de restaurantes comerciais: um estudo em Campinas, Porto Alegre e Florianópolis, Associação Brasileira de Refeições Coletivas - ABERC.
2008
Prêmio Dílson Teixeira Coelho SBCTA-MG de Incentivo à Pesquisa, XXI CBCTA / XV SLACCTA.
2004
Prêmio Alimentos 2004, ABERC , Bunge Alimentos, GR S/A, Sodexho do Brasil.
2000
Os Dez Melhores Trabalhos Selecionados pela Comissão Científica - Segurança alimentar: a abordagem dos alimentos transgênicos, Simpósio Sul-Brasileiro de Nutrição - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC).
1998
Melhor Trabajo Extranjero - Situação Alimentar da Família dos Pequenos Produtores Rurais: Produção e Consumo, Instituto Nacional de Alimentacion e Confederación Latinamericana de Nutricionista y Dietistas.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

SCOPUS

Artigos completos publicados em periódicos

1.
CORTESE, RAYZA DAL MOLIN2018CORTESE, RAYZA DAL MOLIN ; MARTINELLI, SUELLEN SECCHI ; FABRI, RAFAELA KAREN ; Proença, Rossana Pacheco da Costa ; Cavalli, Suzi Barletto . A label survey to identify ingredients potentially containing GM organisms to estimate intake exposure in Brazil. PUBLIC HEALTH NUTRITION, v. xx, p. 1-16, 2018.

2.
2SOARES, PANMELA2017SOARES, PANMELA ; MARTINELLI, SUELLEN SECCHI ; MELGAREJO, LEONARDO ; Cavalli, Suzi Barletto ; DAVÓ-BLANES, MARI CARMEN . Using local family farm products for school feeding programmes: effect on school menus. British Food Journal, v. 119, p. 1-13, 2017.

3.
1SOARES, P.2017SOARES, P. ; DAVO-BLANES, M. C. ; MARTINELLI, S. S. ; MELGAREJO, L. ; CAVALLI . The effect of new purchase criteria on food procurement for the Brazilian school feeding program. APPETITE, v. 108, p. 288-294, 2017.

4.
4SOARES P.2017SOARES P. ; DAVO-BLANES, M. C. ; MARTINELLI, S. S. ; FABRI, R. K. ; VEIROS, M. B. ; CAVALLI . Programa Nacional de Alimentação Escolar como promotor de Sistemas Alimentares Locais, Saudáveis e Sustentáveis: uma avaliação da execução financeira.. Ciência e Saúde Coletiva, v. 1, p. 1, 2017.

5.
7FABRI, R. K.2015FABRI, R. K. ; MARTINELLI, S. S. ; PROENÇA, R.P.C. ; CAVALLI, S. B. . Regional foods in Brazilian school meals. British Food Journal (1966), v. 117, p. 1706-1719, 2015.

6.
6SOARES, P.2015SOARES, P. ; MARTINELLI, S. S. ; DAVO-BLANES, M. C. ; MELGAREJO, L. ; CAVALLI, S. B. . Potencialidades e dificuldades para o abastecimento da alimentação escolar mediante a aquisição de alimentos da agricultura familiar em um município brasileiro. Ciência & Saúde Coletiva (Online), v. 20, p. 1891-1900, 2015.

7.
3CORTESE, RAYZA DAL MOLIN2015CORTESE, RAYZA DAL MOLIN ; VEIROS, MARCELA BORO ; FELDMAN, CHARLES ; Cavalli, Suzi Barletto . Food safety and hygiene practices of vendors during the chain of street food production in Florianopolis, Brazil: A cross-sectional study. Food Control, v. 62, p. 178-186, 2015.

8.
5MARTINELLI, SUELLEN SECCHI2015MARTINELLI, SUELLEN SECCHI ; SOARES, PANMELA ; FABRI, RAFAELA KAREN ; CAMPANELLA, GRAZIELLA REGINA ALBA ; ROVER, OSCAR JOSÉ ; Cavalli, Suzi Barletto . Potencialidades da compra institucional na promoção de sistemas agroalimentares locais e sustentáveis: o caso de um restaurante universitário. SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL, v. 22, p. 558, 2015.

9.
8MARTINELLI, S. S.2014MARTINELLI, S. S. ; SOARES, P. ; FABRI, R. K. ; RODRIGUES, V. M. ; EBONE, M. V. ; CAVALLI, S. B. . Composição dos cardápios escolares da rede pública de ensino de três municípios da região sul do Brasil: Uma discussão perante a legislação. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, v. 9, p. 515-532, 2014.

10.
9SOARES, P.2013SOARES, P. ; MARTINELLI, S. S. ; MELGAREJO, L. ; CAVALLI, S. B. . Fornecimento de alimentos da agricultura familiar para a alimentação escolar: o exemplo do Programa de Aquisição de Alimentos. Segurança Alimentar e Nutricional, v. 20, p. 41-51, 2013.

11.
10MARTINELLI, S. S.2012MARTINELLI, S. S. ; CAVALLI, S. B. ; PIRES, P. P. ; PROENCA, L. C. ; PROENÇA, R.P.C. . Water Consumption in Meat Thawing under Running Water: Sustainability in Meal Production. JOURNAL OF CULINARY SCIENCE & TECHNOLOGY, v. 10, p. 311-325, 2012.

12.
12MEDEIROS, C. O.2011MEDEIROS, C. O. ; CAVALLI, S. B. ; SALAY, E. ; PROENÇA, R.P.C. . Assessment of the methodological strategies adopted by food safety training programmes for food service workers: A systematic review. Food Control, v. 22, p. 1136-1144, 2011.

13.
14EBONE, M. V.2011EBONE, M. V. ; CAVALLI, S. B. ; LOPES, S.J. . Segurança e qualidade higiênico-sanitária em unidades produtoras de refeições comerciais.. Revista de Nutrição (Impresso), v. 5, p. 725-734, 2011.

14.
11ZANCHETT, Nicole2011ZANCHETT, Nicole ; MEDEIROS, C. O. ; CAVALLI, S. B. . Análise da qualidade nutricional dos cardápios de uma Unidade Produtora de Refeições (UPR) de Florianópolis/SC. Nutrição em Pauta, v. 2, p. 55-59, 2011.

15.
13Medeiros, Caroline Opolski2011Medeiros, Caroline Opolski ; Cavalli, Suzi Barletto ; da Costa Proença, Rossana Pacheco . Human resources administration processes in commercial restaurants and food safety: The actions of administrators. International Journal of Hospitality Management, p. 1-8, 2011.

16.
17CAVALLI;S. B.2010CAVALLI; MARTINELLI, S. S. ; MEDEIROS, C. O. ; EBONE, M. V. ; LOPES, S.J. ; SALAY, E. ; PROENÇA, R.P.C. . Segurança Alimentar em Restaurantes Comerciais: Visão e Ações dos Gestores. Nutrição Profissional, v. 29, p. 56-61, 2010.

17.
16BORJES, L. C.2010BORJES, L. C. ; CAVALLI, S. B. ; PROENÇA, R.P.C. . Proposta de classificação de vegetais considerando características nutricionais, sensoriais e de técnicas de preparação. Revista de Nutrição (Impresso), v. 23, p. 645-654, 2010.

18.
15TRANCOSO, S. C.2010TRANCOSO, S. C. ; PROENÇA, R.P.C. ; CAVALLI . Café da Manhã: Caracterização, Consumo e Importância para a Saúde. Revista de Nutrição (Impresso), v. v. 23, p. 859-869, 2010.

19.
18FERREIRA, LMF2008FERREIRA, LMF ; RICIARDI, P. M. ; TRANCOSO, S. C. ; CAVALLI ; PROENÇA, R.P.C. . UTENSÍLIOS DE CORTE DE CORES DIFERENCIADAS: UMA PROPOSTA PARA PREVENIR CONTAMINAÇÃO CRUZADA NA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES. Nutrição em Pauta, v. 93, p. 60-64, 2008.

20.
19CAVALLI;S. B.2007 CAVALLI; SALAY, E. . Gestão de pessoas em unidades produtoras de refeições comercias e a segurança alimentar.. Revista de Nutrição (Impresso), v. 20, p. 657-667, 2007.

21.
20CAVALLI;S. B.2006CAVALLI; SALAY, E. . Cursos e treinamentos para funcionários de restaurantes comerciais dos municipios de Campinas (SP) e Porto Algre (RS) e a segurança dos alimentos. REVISA. Revista Brasileira de Vigilância Sanitária, São Paulo, v. 2, p. 170-177, 2006.

22.
21Pinto2006Pinto ; EBONE, M. V. ; Patricia Salvador Fernandes ; CAVALLI . O Movimento Empresa Junior: Desenvolvendo o Espírito Empreendedor e Ampliando o Conhecimento ? o caso da Nutri Junior da Universidade Federal de Santa Catarina.O Movimento Empresa Junior: Desenvolvendo o Espírito Empreendedor e Ampliando o Conhecimento ? o caso da Nutri Junior da Universidade Federal de Santa Catarina.O Movimento Empresa Junior: Desenvolvendo o Espírito Empreendedor e Ampliando. Nutrição em Pauta, v. XIV, p. 04-10, 2006.

23.
23CAVALLI;S. B.2004CAVALLI; SALAY, E. . Food quality and safety control activities in commercial foodservice in the cities of Campinas (SP) and Porto Alegre (RS), Brazil. Foodservice Research International, Connecticut, v. 14, n.4, p. 223-242, 2004.

24.
22CAVALLI;S. B.2004CAVALLI; SALAY, E. . Controle de qualidade e segurança do alimento, processo produtivo e recursos humanos em unidades de alimentação comercial de Campinas (SP) e Porto Alegre (RS). ILSI Brasil, São Paulo, v. 11, n.3, p. 4-6, 2004.

25.
24CAVALLI;S. B.2004CAVALLI; SALAY, E. . Segurança do alimento e recursos humano: estudo exploratório em restaurantes comerciais dos municípios de Campinas - SP e Porto Alegre - RS. Higiene Alimentar, São Paulo, v. 18, p. 29-35, 2004.

26.
25CAVALLI;S. B.2001 CAVALLI. Segurança alimentar: a abordagem dos alimentos transgênicos. Revista de Nutrição (Impresso), Campinas - São Paulo, v. 14, p. 41-46, 2001.

Livros publicados/organizados ou edições
1.
CAVALLI. Situação alimentar das famílias dos pequenos produtores rurais: produção e consumo. Ijuí: Editora UNIJUI, 2000. 204p .

Capítulos de livros publicados
1.
VEIROS, M. B. ; CAVALLI, S. B. . Sustentabilidade em Unidades de Alimentação e Nutrição Hospitalar. In: Anderson Navarro; Camila Cremononez, Japur, Juliana Sicchhieri, Paula Chiarello, Rosa Wanda Dias. (Org.). Atualidade em Alimentação e Nutrição Hospitalar. 1ed.Rio de Janeiro: Atheneu, 2017, v. I, p. 37-52.

2.
MARTINELLI, S. S. ; FABRI, R. K. ; SOARES, P. ; VEIROS, M. B. ; CAVALLI, S. B. . Qualidade da alimentação escolar: método para avaliação da Aquisição de Gêneros Alimentícios (AGA). In: Rozane Marcia Triches, Carla Rosane Paz Arruda Teo. (Org.). Alimentação escolar: construindo interfaces entre saúde, educação e desenvolvimento. 1ed.Chapecó: ARGOS, 2016, v. 1, p. 345-378.

3.
SOARES, P. ; MARTINELLI, S. S. ; FABRI, R. K. ; BIANCHINI, V. U. ; CAVALLI, S. B. . Capítulo de livro intitulado: Compra Institucional de Alimentos: uma estratégia para impulsionar sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis. In: Rozane Triches. (Org.). Abastecimento, Soberania e Segurança Alimentar (no prelo). 1ed.Chapecó: Unichapecó, 2016, v. , p. 1-1.

4.
MEDEIROS, C. O. ; CAVALLI, S. B. ; SALAY, E. . FOOD SAFETY TRAINING IN FOOD SERVICES. In: Rajeev Bhat; Vicente M. Gómez-López. (Org.). Practical Food Safety: Contemporary Issues and Future Directions, First Edition.. 1ed.Nova Jersey, EUA: John Wiley & Sons, Ltd. Published, 2014, v. , p. 49-62.

5.
FERNANDES, G. B. ; MELGAREJO, L. ; SILVA, M. T. ; RAMOS, P. C. M. ; SILVA, S. T. ; CAVALLI, S. B. . La situación de los transgénicos en Brasil. In: Maria Isabel Manzur y Maria Isabel Cárcamo. (Org.). América Latina: La transgénisis de un continente Visión crítica de una expansíon descontrolada. 2ed.Santiago do Chile: Ediciones Böll, 2014, v. 1, p. 48-55.

6.
MEDEIROS, C. O. ; MEDEIROS, T. O. ; CAVALLI, S. B. . Health Training Programmes. In: Sasha Dziuk. (Org.). Educational Programs and Special Education: Issues, Challenges, and Perspectives. 1ed.Nova York: Nova Science Publishers, 2013, v. , p. 55-72.

7.
CAVALLI, S. B.; MELGAREJO, L. ; SOARES, P. ; MARTINELLI, S. S. ; FABRI, R. K. ; EBONE, M. V. ; RODRIGUES, V. M. . PLANEJAMENTO E OPERACIONALIZAÇÃO DO FORNECIMENTO DE VEGETAIS E FRUTAS PELO PROGRAMA DE AQUISIÇÃO DE ALIMENTOS PARA A ALIMENTAÇÃO ESCOLAR. 1. : , 2012, v. , p. -.

8.
CAVALLI; SALAY, E. ; PEREIRA, J. L. ; NETTO, F. M. ; MERCADANTE, A. Z. . Food Safety Issues in Developing Nations: A Case Study of Brazil. In: Hooker, N. H.; Muraro, E.A.. (Org.). Interdisciplinary Food Safety Research. Boca Raton London New York, Wa: CRC Press, 2001, v. , p. 87-120.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
CAVALLI, S. B.. Alimentação Sustentável e Saudável. Safra - Revista do Agronegócio, Goiania, p. 04 - 07, 20 dez. 2014.

2.
CAVALLI. Fome, miséria e insegurança alimentar. Informativo SINURGS- Sindicato dos nutricionistas do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, , v. VII-12, p. 2 - 2, 01 dez. 1997.

3.
CAVALLI. Dia Mundial da Alimentação no Brasil: Fome, Miséria e Insegruança Alimentar. Jornal da Manhã, 30 out. 1997.

4.
CAVALLI. Segurança Alimentar. Revista Informação, Ijuí - RS.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
SOARES, P. ; MARTINELLI, S. S. ; FABRI, R. K. ; MELGAREJO, L. ; CAVALLI, S. B. . Certificação de alimentos orgânicos: dificuldades relatadas por agricultores familiares forncedores da alimentação escolar em três municipios da região sul do Brasil. In: VIII Congresso Brasileiro de Agroecologia, 2013, Porto Alegre. Anais do VIII Congresso Brasileiro de Agroecologia, 2013.

2.
CAVALLI; MEDEIROS, C. O. ; FERNANDES, T. C. ; SALAY, E. . PROCESSOS DE GESTÃO DE PESSOAS EM RESTAURANTES COMERCAIS: A PERCEPÇÃO DOS GESTORES. In: 3º Simpósio de Segurança Alimentar, 2010, Florianópolis. Anais do SSA, 2010.

3.
EBONE, M. V. ; CAVALLI ; LOPES, S.J. ; SILVA, G. . QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA EM UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES COMERCIAIS DE FLORIANÓPOLIS ? SC. In: 3º Simpósio de Segurança Alimentar, 2010. Anais do 3ºSSA, 2010.

4.
CAVALLI; MEDEIROS, C. O. ; EBONI, M. ; PROENÇA, R.P.C. ; SALY, Elisabete ; LOPES, S.J. . SEGURANÇA ALIMENTAR NOS RESTAURANTES COMERCIAIS: A VISÃO DOS GESTORES. In: 2º Simpósio de Segurança Alimentar, 2008, Bento Gonçalves. Anais do 2º Simpósio de Segurança Alimentar, 2008.

5.
CAVALLI. Segurança alimentar: uma abordagem dos alimentos transgênicos. In: Simpósio Sul-Brasileiro de Nutrição: História, Ciência e Arte, 2000, Florianópolis. Simpósio Sul-Brasileiro de Alimentação e Nutrição: História, Ciência e Arte, 2000. p. 103-107.

6.
CAVALLI; LIBARDONI, E. ; GAZZOLA, J. . Consumo de produtos alimentícios. In: Simpósio Sul-Brasileiro de Alimentácão e Nutrição: história, ciência e arte, 2000, Florianópolis. Anais do Simpósio Sul-Brasileiro de Alimentação e Nutrição, 2000. p. 401-404.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
BIANCHINI, V. U. ; MANNES, P. ; FABRI, R. K. ; SOARES, P. ; MARTINELLI, S. S. ; CAVALLI, S. B. . Demanda de vegetais e frutas do restaurante universitário da Universidade Federal de Santa Catarina: Possibilidades para a agricultura familiar. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição e V Congresso Ibero-Americano de Nutrição, 2014, Recife. XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição e V Congresso Ibero-Americano de Nutrição, 2014.

2.
CORTESE, R. D. M. ; VEIROS, M. B. ; CAVALLI, S. B. . Perfil sociodemográfico de vendedores e boas práticas de manipulação de alimentos de rua em Florianópolis - SC. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição e V Congresso Ibero-Americano de Nutrição, 2014, Vitória. XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição e V Congresso Ibero-Americano de Nutrição, 2014.

3.
BIANCHINI, V. U. ; CORTESE, R. D. M. ; CAVALLI, S. B. . Qualidade higiênico-sanitária na prática de compra de matérias-primas por vendedores de alimentos de rua no entorno de uma universidade em Florianópolis - SC. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição e V Congresso Ibero-Americano de Nutrição, 2014, Vitória. XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição e V Congresso Ibero-Americano de Nutrição, 2014.

4.
MARTINELLI, S. S. ; SOARES, P. ; FABRI, R. K. ; VEIROS, M. B. ; CAVALLI, S. B. . Avaliação da qualidade da alimentação escolar a partir da aquisição de gêneros alimentícios: Método AGA. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição e V Congresso Ibero-Americano de Nutrição, 2014, Vitória. XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição e V Congresso Ibero-Americano de Nutrição, 2014.

5.
MANNES, P. ; FABRI, R. K. ; BIANCHINI, V. U. ; MARTINELLI, S. S. ; CAVALLI, S. B. . Caracterização da oferta de vegetais e frutas da agricultura familiar para o Restaurante Universitário de Santa Catarina (UFSC). In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição e V Congresso Ibero-Americano de Nutrição, 2014, Vitória. XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição e V Congresso Ibero-Americano de Nutrição, 2014.

6.
FABRI, R. K. ; PROENÇA, R.P.C. ; CAVALLI, S. B. . Relação entre a oferta de alimentos regionais na alimentação escolar e a compra de alimentos da agricultura familiar. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição e V Congresso Ibero-Americano de Nutrição, 2014, Vitória. XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição e V Congresso Ibero-Americano de Nutrição, 2014.

7.
SOARES, P. ; UMANA-PENA, R. ; MARTINELLI, S. S. ; FABRI, R. K. ; SAEZ, L. ; MELGAREJO, L. ; CAVALLI, S. B. . Calidad de la alimentación escolar a partir de la regulamentación nacional para el control en la adquisición de alimentos: Caso de una ciudad brasileña. In: XXXII Reunión Científica de la Sociedad Española de Epidemiología (SEE) IX Congresso da Associação Portuguesa de Epidemiologia (APE), 2014, Alicante. XXXII Reunión Científica de la Sociedad Española de Epidemiología (SEE) IX Congresso da Associação Portuguesa de Epidemiologia (APE), 2014.

8.
SOARES, P. ; UMANA-PENA, R. ; MARTINELLI, S. S. ; FABRI, R. K. ; SAEZ, L. ; MELGAREJO, L. ; CAVALLI, S. B. . Oferta de vegetales frutas en la alimentación escolar a partir de la adquisición local de alimentos: El caso de un municipio brasileño. In: XXXII Reunión Científica de la Sociedad Española de Epidemiología (SEE) IX Congresso da Associação Portuguesa de Epidemiologia (APE), 2014, Alicante. XXXII Reunión Científica de la Sociedad Española de Epidemiología (SEE) IX Congresso da Associação Portuguesa de Epidemiologia (APE), 2014.

9.
MARTINS, A. M. ; PULZ, I. S. ; LOPES, L. H. ; VEIROS, M. B. ; CAVALLI, S. B. . Avaliação higiênico-sanitária de uma feira livre do bairro Trindade em Florianópolis, SC. In: VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013, Gramado. VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013.

10.
LOPES, L. H. ; MARTINS, A. M. ; PULZ, I. S. ; VEIROS, M. B. ; CAVALLI, S. B. . Avaliação das condições higiênico-sanitária de uma feira livre localizada na Universidade Federal de Santa Catarina. In: VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013, Gramado. VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013.

11.
PULZ, I. S. ; MARTINS, A. M. ; LOPES, L. H. ; VEIROS, M. B. ; CAVALLI, S. B. . Características dos alimentos comercializados em duas feiras livres localizadas em Florianópolis, SC. In: VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013, Gramado. VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013.

12.
MARTINELLI, S. S. ; CAVALLI, S. B. ; PIRES, P. P. ; PROENÇA, R.P.C. . DESCONGELAMENTO SOB ÁGUA CORRENTE: RISCOS À SEGURANÇA DO ALIMENTO. In: Conbran 2012 - Congresso brasileiro de Nutrição, 2012, Recife. Anais - CONBRAN 2012, 2012.

13.
FABRI, R. K. ; CAVALLI, S. B. ; MARTINELLI, S. S. ; SOARES, P. ; RODRIGUES, V. M. . Abastecimento de Alimentos das Agroindustrias Alimentares para a Alimentação escolar. In: Conbran 2012 - Congresso brasileiro de Nutrição, 2012, Recife. Anais - CONBRAN 2012, 2012.

14.
SOARES, P. ; CAVALLI, S. B. ; MELGAREJO, L. . ALIMENTOS DE QUALIDADE: VISÃO DE GESTORES E FUNCIONARIOS DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR. In: Conbran 2012 - Congresso brasileiro de Nutrição, 2012, Recife. Anais - CONBRAN 2012, 2012.

15.
SOARES, P. ; EBONE, M. V. ; RODRIGUES, V. M. ; MARTINELLI, S. S. ; CAVALLI, S. B. . COMERCIALIZAÇÃO DOS ALIMENTOS DA AGRICULTURA FAMILIAR PARA A ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DE UM MUNICÍPIO DE SANTA CATARINA: BENEFÍCIOS PARA OS AGRICULTORES NA VISÃO DOS AGENTES SOCIAIS. In: Conbran 2012 - Congresso brasileiro de Nutrição, 2012, Recife. Anais - CONBRAN 2012, 2012.

16.
RODRIGUES, V. M. ; SOARES, P. ; MARTINELLI, S. S. ; FABRI, R. K. ; CAVALLI, S. B. . DIFICULDADES DO PROGRAMA DE AQUISIÇÃO DE ALIMENTOS NO FORNECIMENTO PARA A ALIMENTAÇÃO ESCOLAR: VISÃO DOS DIFERENTES AGENTES QUE ATUAM NO PLANEJAMENTO E EXECUÇÃO DOS PROGRAMAS. In: Conbran 2012 - Congresso brasileiro de Nutrição, 2012, Recife. Anais - CONBRAN 2012, 2012.

17.
MARTINELLI, S. S. ; KAMERS, T. G. ; OLIVEIRA, L. D. A. ; SOARES, P. ; CAVALLI, S. B. . O conceito de qualidade dos alimentos a partir da visão dos envolvidos na alimentação escolar de um município de Santa Catarina. In: Conbran 2012 - Congresso brasileiro de Nutrição, 2012, Recife. Anais - CONBRAN 2012, 2012.

18.
CAVALLI, S. B.; MEDEIROS, C. O. ; EBONE, M. V. ; SALAY, E. ; PROENÇA, R.P.C. . Identificação dos equipamentos utilizados em Unidades Produtoras de Refeições comerciais. In: V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador. Revista Higiene Alimentar, 2011. v. 25. p. 136-138.

19.
CAVALLI, S. B.; EBONE, M. V. ; MEDEIROS, C. O. ; LOPES, S.J. . Sistemas de Qualidade utilizados em Unidades Produtoras de Refeições Comerciais. In: V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador. Revista Higiene Alimentar, 2011. v. 25. p. 161-163.

20.
MEDEIROS, C. O. ; CAVALLI ; SALAY, E. . Capacitação dos funcionários de restaurantes comerciais. In: IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009, Florianópolis. Revista Higiene Alimentar, 2009. v. 23.

21.
EBONE, M. V. ; CAVALLI ; LOPES, S.J. . Segurança alimentar e sistemas de controle de qualidade em unidades produtoras de refeições comerciais. In: IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009, Florianópolis. Revista Higiene Alimentar, 2009. p. 65-66.

22.
CAVALLI; SALAY, E. . Segurança alimentar em restaurantes comerciais. In: SBPC - Congresso Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência, 2006, Florianópolis. Anais Eletrônicos do Congresso da SBPC - em edição, 2006.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
MONTEIRO, Y. ; MARTINELLI, S. S. ; FABRI, R. K. ; BIANCHINI, V. U. ; CAVALLI, S. B. . RESTAURANTES POPULARES BRASILEIROS: CARACTERIZAÇÃO E AQUISIÇÃO DE ALIMENTOS DA AGRICULTURA FAMILIAR. In: Congresso Brasileiro de Nutrição, 2016, Porto Alegre. Congresso Brasileiro de Nutrição-2016, 2016.

2.
RODRIGUES, V. M. ; MARTINELLI, S. S. ; SOARES, P. ; FABRI, R. K. ; EBONE, M. V. ; CAVALLI, S. B. . Composição dos cardápios escolares da rede pública de ensino de três municípios da região sul do Brasil. In: 12 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2013, Foz do Iguaçu. Revista Nutrire, 2013.

3.
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VIEIRA, F.G.K. ; KROON. D.B. ; CAVALLI ; CORSO, A C T . PERFIL NUTRICIONAL DAS CRIANÇAS DE UMA CRECHE EM FLORIANÓPOLIS, SANTA CATARINA.. In: 14º CLN - Congresso Latinoamericano de Nutrición, 2006, Floiranópolis. Anais eletrônicos do 14º CLN - Congresso Latinoamericano de Nutrición,, 2006.

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110.
CAVALLI; Hartmann, Cristina . Educação em Sáude: Vigilância Sanitária dos Alimentos. In: XV Congresso Brasileiro de Nutrição, 1998, Brasília. Anais do XV Congresso Brasileiro de Nutrição, 1998. p. 35-35.

111.
CAVALLI. Nutrição, alimentação e a prática do profissional nutricionista: uma abordagem junto a população. In: XV Congresso Brasileiro de Nutrição, 1998, Belo Horizonte. Anais do VX Congresso Brasileiro de Nutrição, 1998. p. 52-52.

112.
CAVALLI; GAZZOLA, J. ; RIOS, K. R. ; CANCIAN, P. . Os hábitos alimentares e seus fatores eterminantes em Ijuí - RS. In: XV Congresso Brasileiro de Nutrição, 1998, Brasília. Anais do XV Congresso Brasileiro de Nutrição, 1998. p. 98-98.

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CAVALLI; DALLEPIANE, L. B. . Comparación de métodos para estimativa de peso corporal ideal. In: XI Congresso Latino Americano de Nutricionistas - Dietistas, 1998, Montevidéu. Anais do XI CLANUD. Montevidéu: Recorte Impressos, 1998. p. 283-283.

114.
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115.
CAVALLI; GAZZOLA, J. ; LIBARDONI, E. . Consumo de produtos alimentícios industrializados diferenciados "diet e light". In: 49º Reunião Anual da SBPC, 1997, Belo Horizonte - MG. Anais da 49º Reunião Anual da SBPC, 1997.

116.
CAVALLI. Nutrição, alimentação e a prática do profissional nutricionista: uma abordagem junto à população. In: I Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão V Seminário de Iniciação Científica da UNIJUI, 1997, IJuí - RS. Anais, 1997.

117.
CAVALLI. Situação Alimentar das famílias dos pequenos produtores rurais:produção e consumo. In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 1996, Belo Horizonte. Anais do XIV Congresso Brasileiro de Nutrição. Belo Horizonte, 1996.

118.
CAVALLI; DRESCH, S. ; BELLE, T. L. ; SANTOS, C. D. G. DOS ; SILVESTRI, I. M. . Assessoria no Processo Proudtivo de Micro e Pequenas Empresas do Setor de Alimentação do Município de Ijuí - Rs. In: XIV Congresso Brasileiro de Nutrição, 1996, Belo Horizonte. Anais do XIV Congresso Brasileiro de Nutrição, 1996. p. 197-197.

119.
CAVALLI. Assessoria do Processo Produtivo de Micro e Pequenas Empresas do Setor de Alimentação de Ijuí - RS. In: III Jornada de Pesquisa da UNIJUI, 1996. Anais.

120.
CAVALLI. Situação alimentar das famílias de pequenos produtores rurais: produção e consumo. In: III Jornada de Pesquisa da UNIJUI, 1996. Anais, 1996.

Artigos aceitos para publicação
1.
SOARES, P. ; MARTINELLI, S. S. ; FABRI, R. K. ; VEIROS, M.B. ; DAVO-BLANES, M. C. ; S. B. . Programa Nacional de Alimentação Escolar como promotor de Sistemas Alimentares Locais, Saudáveis e Sustentáveis: uma avaliação da execução financeira. Ciência & Saúde Coletiva, 2018.

2.
MARTINELLI, S. S. ; CAVALLI, S. B. . Alimentação saudável e sustentável: Uma revisão narrativa sobre desafios e perspectivas. Ciência & Saúde Coletiva, 2018.

Apresentações de Trabalho
1.
CAVALLI, S. B.. AGROECOLOGIA E CIRCUITOS DE COMERCIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

2.
CAVALLI, S. B.. A INCLUSÃO PRODUTIVA DE PEQUENOS PRODUTORES COM SEGURANÇA SANITÁRIA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

3.
CAVALLI, S. B.. PENSANDO NO FUTURO DA FORMAÇÃO PROFISSIONAL: OS CAMINHOS DA ESPECIALIZAÇÃO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

4.
CAVALLI, S. B.. Producción orgánica de alimentos y su impacto en los servicios de alimentación. La experiencia de Brasil. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

5.
CAVALLI, S. B.. Formar para el campo laboral actual o para generar nuevos campos laborales?. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

6.
CAVALLI, S. B.; MONTEIRO, Y. ; MARTINELLI, S. S. ; FABRI, R. K. ; BIANCHINI, V. U. . Aumento na presença dealimentos recomendados em cardápios de 2009 para 2015: um estudo na alimentação escolar da região sul do Brasil. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

7.
CAVALLI, S. B.; VIEIRA, G. R. ; FABRI, R. K. ; MARTINELLI, S. S. ; BIANCHINI, V. U. . Benefícios e dificuldades para compra de alimenos da agricultura familiar: opinião de gestores de um restaurante universitário. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

8.
CAVALLI, S. B.; BARCELOS, M. C. ; CORTESE, R. D. M. ; BIANCHINI, V. U. . Alimentos de rua comercializados no campus de uma universidade pública da região sul do Brasil. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

9.
CAVALLI, S. B.. A importância da Alimentação Saudável e Sustentável na prática do Nutricionista. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

10.
CAVALLI, S. B.. A importância da Alimentação Saudável e Sustentável na prática do Nutricionista. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

11.
CAVALLI, S. B.. A importância da Alimentação Saudável e Sustentável na prática do Nutricionista. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

12.
CAVALLI, S. B.. A importância da Alimentação Saudável e Sustentável na prática do Nutricionista. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

13.
CAVALLI, S. B.. A importância da Alimentação Saudável e Sustentável na prática do Nutricionista. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

14.
CAVALLI, S. B.. O OLHAR DO NUTRICIONISTA FISCAL NA SUSTENTABILIDADE E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

15.
CAVALLI, S. B.. Sistemas agroalimentares saudáveis e sustentáveis: potencialidades e fragilidades do mercado institucional de alimentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

16.
CAVALLI, S. B.; MARTINELLI, S. S. ; BIANCHINI, V. U. ; FABRI, R. K. . Presença de Alimentos da Sociobiodiversidade em Cardápios dos Restaurantes Populares Brasileiros. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

17.
CAVALLI, S. B.; CORTESE, RAYZA DAL MOLIN ; MARTINELLI, S. S. ; FABRI, R. K. ; PROENÇA, R. . Presença de ingredientes passíveis de serem transgênicos em carnes e preparações à base de carnes. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

18.
CAVALLI, S. B.. PAINEL ESTRATÉGICO SOBRE CAPITAL HUMANO E SOCIAL (CHS). 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

19.
CAVALLI, S. B.. Agricultura Familiar: Alimentação saudável e sustentável. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

20.
CAVALLI, S. B.. Alimentação segura saudável e sustentável no processo produtivo de refeições. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

21.
CAVALLI, S. B.. O saudável e o sustentável da produção ao consumo. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

22.
CAVALLI, S. B.; MARTINELLI, SUELLEN SECCHI . Qualidade da Alimentação Escolar: os desafios da compra da agricultura familiar e da manipulação de alimentos no ambiente escolar. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

23.
CAVALLI, S. B.. Alimentação saudável e sustentável: da produção ao consumo. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

24.
CAVALLI, S. B.. A reflexão sobre o saudável e o sustentável na produção de refeições. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

25.
CAVALLI, S. B.. Alimentação Escolar e a produção sustentável de alimentos; A compra da agricultura familiar. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

26.
CAVALLI, S. B.; MARTINELLI, S. S. ; FABRI, R. K. ; BIANCHINI, V. U. ; SOARES, P. . A Aquisição de Alimentos da Agricultura Familiar Favorece a Qualidade Nutricional da Alimentação Escolar: Estudo de Caso em um Município de Santa Catarina. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

27.
CAVALLI, S. B.; MONTEIRO, Y. ; MARTINELLI, S. S. ; FABRI, R. K. ; BIANCHINI, V. U. . Aquisição da Agricultura Familiar por Restaurantes Populares Segundo Tipo de Gestão. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

28.
CAVALLI, S. B.. Consumo de alimentos saudáveis e sustentáveis: é possível esta prática. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

29.
CAVALLI, S. B.. Sustentabilidade na Produção de Refeições. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

30.
CAVALLI, S. B.. Impactos socioeconômicos dos Transgênicos sobre a saúde e meio ambiente. Alimentação saudável e sustentável: O caso dos alimentos transgênicos?!. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

31.
CAVALLI, S. B.. Alimentação e Sustentabilidade. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

32.
CAVALLI, S. B.. Sustentabilidade na Produção de Alimentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

33.
CAVALLI, S. B.. Produção e Consumo de Alimentos: desafios e perspectivas. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

34.
CAVALLI, S. B.; BEZERRA, A. C. D. . Comida de rua: Atuação dos profissionais de saúde em prol da sustentabilidade dos negócios. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

35.
CAVALLI, S. B.. Alimentação, Nutrição e Sustentabilidade. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

36.
CAVALLI, S. B.. A qualidade da alimentação escolar e o fornecimento da Agricultura Familiar. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

37.
CAVALLI, S. B.. Nutrição, OGMs e Agrotóxicos: novas tecnologias, maiores riscos?. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

38.
CAVALLI, S. B.. Biodiversidade, ecossistema e sustentabilidade: Sustentabilidade na produção de refeições. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

39.
CAVALLI, S. B.. Agrotóxicos e Transgênicos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

40.
CAVALLI, S. B.. Produção e consumo de alimentos: perspectivas e desafios. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

41.
CAVALLI, S. B.. Segurança alimentar na produção de refeições: qualidade higiênico-sanitária e de sustentabilidade. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

42.
CAVALLI, S. B.. Alimentação, Nutrição e Sustentabilidade. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

43.
CAVALLI, S. B.. Fórum Projeto Pedagógico. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

44.
CAVALLI, S. B.. DESAFIOS E PERSPECTIVAS NA GARANTIA DA QUALIDADE EM PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

45.
Cavalli, Suzi Barletto; MELGAREJO, L. . Agrotóxicos: Nutrição, Saúde e Sustentabilidade. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

46.
CAVALLI, S. B.; EBONE, M. V. ; MEDEIROS, C. O. ; LOPES, S.J. ; SALAY, E. ; PROENÇA, R.P.C. . ATIVIDADES E SISTEMAS DE QUALIDADE UTILIZADOS EM UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES COMERCIAIS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

47.
CAVALLI, S. B.; EBONE, M. V. ; MEDEIROS, C. O. ; LOPES, S.J. ; SALAY, E. ; PROENÇA, R.P.C. . ATIVIDADES E SISTEMAS DE QUALIDADE UTILIZADOS EM UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES COMERCIAIS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

48.
CAVALLI. O Mercado de Produção de Refeições. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

49.
TRONCOSO, S. C. ; PROENÇA, R.P.C. ; CAVALLI . DESENVOLVIMENTO DE UM INSTRUMENTO DE AVALIAÇÃO DA QUALIDADE NUTRICIONAL E SENSORIAL DE BUFÊS DE CAFÉ DA MANHÃ - AQCM. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

50.
CAVALLI. Gestão de pessoas em UANs:Processos de gerenciamento no contexto da segurança alimentar. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

51.
CAVALLI. Atualidades no Mercado de Refeições. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

52.
CAVALLI. Implicancias para el desarrollo del profesional Licenciado en Nutrición. Aporte de la experiencia del colegio de nutricionistas de Brasil. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

53.
CAVALLI. Alcance de la regulamentación para el desarrolo de la profesión: El Casol Brasil. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

54.
CAVALLI. Atualidades em Produção de Refeições. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

55.
CAVALLI. Segurança Alimentar em Restaurantes. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

56.
CAVALLI; MEDEIROS, C. O. ; EBONE, M. V. ; PROENÇA, R.P.C. ; SALAY, E. ; LOPES, S.J. . A segurança alimentar nos restaurantes comerciais: a visão dos gerentes. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

57.
CAVALLI; MEDEIROS, C. O. ; EBONE, M. V. ; PROENÇA, R.P.C. ; SALAY, E. ; LOPES, S.J. . INVESTIMENTOS EM CONTROLE DE QUALIDADE E SEGURANÇA DO ALIMENTO E O APOIO ESPERADO DO GOVERNO EM RESTAURANTES COMERCIAIS DE FLORIANÓPOLIS (SC). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

58.
CAVALLI; MEDEIROS, C. O. ; EBONE, M. V. ; PROENÇA, R.P.C. ; SALAY, E. ; LOPES, S.J. . PROCESSO PRODUTIVO NA ELABORAÇÃO DAS REFEIÇÕES EM RESTAURANTES COMERCIAIS DE FLORIANÓPOLIS (SC). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

59.
CAVALLI. Atualidades no Mercado de Refeições. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

60.
CAVALLI. Segurança alimentar em restaurantes. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

61.
CAVALLI. Qualidade na produção de refeições. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

62.
CAVALLI; SALAY, E. . Segurança alimentar em restaurantes comerciais. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

63.
CAVALLI. Cozinha Biotecnológica. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

64.
CAVALLI. Sistemas de controle de qualidade e segurança do alimento, processo produtivo e recursos humanos em unidades de alimentação comercial de Campinas (SP) e Porto Alegre (RS). 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

65.
CAVALLI. Alimento seguro e recursos humanos; um estudo em restaurantes comerciais de Campinas - SP e Porto Alegre - RS. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

66.
CAVALLI. Segurança Alimentar - Produtos Transgênicos e Agrotóxicos. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

67.
CAVALLI. Alimento seguro e recursos humanos: um estudo em restaurantes comerciais. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

68.
CAVALLI. Segurança Alimentar e Alimentos Transgênicos. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

69.
CAVALLI. Política Nacional de Saúde do Trabalhador. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

70.
CAVALLI. Os hábitos alimentares e seus fatores determinantes em Ijuí - RS. 1997. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

71.
CAVALLI. Análise de rótulos de produtos "diet e light"e sua relalção aos artigos 8º e 9º do Código de Defesa do Consumidor. 1997. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

72.
CAVALLI. Miséria, fome e cidadania. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

73.
CAVALLI. Os hábitos alimentares e seus fatores determinantes em Ijuí - RS. 1997. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

74.
CAVALLI. Análise de rótulos de produtos "diet e light"e sua relação aos artigos 8º e 9º do Código de Defesa do Consumidor. 1997. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

75.
CAVALLI. Áreas de atuação do Nutricionista. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

76.
CAVALLI. Assessoria do processo produtivo de micro e pequenas empresas do setor de alimentação do município de Ijuí - RS. 1996. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

77.
CAVALLI. Situação alimentar das famílias dos pequenos produtores rurais: produção e consumo. 1996. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

78.
CAVALLI. Melhoria do processo produtivo de micro e pequenas empresas do setor de alimentação do município de Ijuí - RS. 1995. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

79.
CAVALLI. Treinamento de capacitação para gestores do Programa de merenda Escolar da AMUPLAN. 1995. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

80.
CAVALLI. Nutrição e alimentação. 1994. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

81.
CAVALLI. Situação alimentar do pequeno produtor rural. 1993. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

82.
CAVALLI. Política Nacional de Segurança Alimentar "Utopia ou Realidade". 1993. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

83.
CAVALLI. Regras básicas para uma boa saúde. 1992. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções bibliográficas
1.
CAVALLI; SCHUCH, I. . Introdução ao Estudo da Ciência da Nutrição. Ijuí: Ed. UNIJUI, 1996 (Cadernos).

2.
CAVALLI. Produção de Alimentos I. Ijuí - RS: UNIJUI, 1996 (Cadernos).

3.
CAVALLI. Produção de Alimentos II. Ijuí - RS: ED. UNIJUI, 1996 (Cadernos).

4.
CAVALLI. O profissional nutricionista. IJuí _ RS: Ed. UNIJUI, 1996 (Cadernos).

5.
CAVALLI; DRESCH, S. ; BELLLE, T. . Manual de treinamento para manipuladores de alimentos. Ijuí - RS: Editora UNIJUI, 1995 (Cadernos).


Produção técnica
Assessoria e consultoria
1.
CAVALLI. Assessoria a unidade de alimentação comercial - vigilância sanitária de alimentos. 2003.

2.
CAVALLI; DRESCH, S. ; BELLE, T. L. . Assessoria do processo produtivo de micro e pequenas empresas do setor de alimentação do município de IJuí - RS. 1995.

Trabalhos técnicos
1.
CAVALLI, S. B.; ASSIS, M.A.A . Matrix Currícular do Curso de Nutrição da Universidade Federal da Fronteira Sul - UFFS. 2010.

2.
CAVALLI. Revista Universidade Rural - Série Ciências Humanas. 2005.

3.
CAVALLI. Programa Egresso Hospitalar e Recém Nascido de Risco. 1987.

4.
CAVALLI. Estágio de Nutrição. 1987.

Entrevistas, mesas redondas, programas e comentários na mídia
1.
CAVALLI, S. B.. Safra - Revista do Agronegócio. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

2.
CAVALLI, S. B.. Agroecologia e produção orgânica: perspectivas e desafios. 2014. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

3.
CAVALLI, S. B.; COSTA, N. M. B. ; ANDRIOLI, A. . Biotecnologia e Nutrição. 2014. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

4.
CAVALLI, S. B.. Agrotóxicos: Nutrição, Saúde e Sustentabilidade. 2012.

5.
CAVALLI, S. B.; VAZ, C. S. ; ISOSAK, M. ; MELLO, M. M. . GESTÃO DE PESSOAS EM UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES: DESAFIOS E SOLUÇÕES. 2012. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

6.
CAVALLI. Gobo Universidade. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).


Demais tipos de produção técnica
1.
CAVALLI, S. B.. Painel de Agricultura: A produção e o consumo de alimentos seguros, saudáveis e sustentáveis. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

2.
CAVALLI, S. B.. Qualidade da alimentação escolar a partir do fornecimento de alimentos da agricultura familiar: um estudo multicêntrico na região sul do Brasil. 2017. (Relatório de pesquisa).

3.
CAVALLI, S. B.; MARTINELLI, S. S. . Compra institucional de alimentos da agricultura familiar: atuação dos restaurantes populares no desenvolvimento de sistemas agroalimentares locais.. 2017. (Relatório de pesquisa).

4.
CAVALLI, S. B.; MARTINELLI, S. S. . Qualidade da Alimentação Escolar: os desafios da compra da agricultura familiar e da manipulação de alimentos no ambiente escolar. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

5.
CAVALLI, S. B.. Sustentabilidade na Produção e no Consumo de Alimentos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

6.
CAVALLI, S. B.. Curso de Empreendedorismo em Nutrição - CEN. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

7.
CAVALLI, S. B.; SOARES, P. ; MARTINELLI, S. S. ; MELGAREJO, L. ; EBONE, M. V. ; RODRIGUES, V. M. ; VIEIRA, F. G. K. ; OLIVEIRA, L. D. A. ; LOPES, S.J. . Estratégias de Gestão da Qualidade dos Vegetais e Frutas Fornecidos pelo Programa de. 2012. (Relatório de pesquisa).

8.
CAVALLI, S. B.. Relatório Final do estágio de Pós-Doutorado. 2012. (Relatório de pesquisa).

9.
PROENÇA, R.P.C. ; SALLES, R.K. ; ALEXANDRE, J. C. ; CAVALLI, S. B. ; TRANCOSO, S. C. . Desenvolvimento de sistems de avaliação da qualidade de bufês executivos e de café da manhã em hotéis de negócios. 2012. (Relatório de pesquisa).

10.
CAVALLI. Segurança Alimentar em Restaurantes. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

11.
CAVALLI; PROENÇA, R.P.C. ; LOPES, S.J. ; SALAY, E. ; EBONE, M. V. ; MEDEIROS, C. O. ; SILVA, G. P. ; Mayara Schulz ; LIMA, J.K ; ALBERNAZ, D. O. ; ZANCHETT, Nicole . Segurança alimentar em restaurantes comerciais: Um estudo multicêntrico em Campinas, Porto Alegre e Florianópolis. 2008. (Relatório de pesquisa).

12.
PROENÇA, R.P.C. ; SOUSA, A. A. ; ZENI, L. A. Z. R. ; DUTRA, B. E. ; FERNANDES, A. C. ; BORJES, L. C. ; ALEXANDRE, J. C. ; SCHUTZ, J. ; CAVALLI, S. B. ; VEIROS, M.B. ; HERING, B. ; BERNARDO, G. L. . Avaliação da qualidade nutricional e sensorial na produção de refeições: desenvolvimento complementar do sistema. 2007. (Relatório de pesquisa).

13.
CAVALLI. Qualidade e Segurança Alimentar através do Sistema de Análise de Perigos em Pontos Críticos de Controle. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

14.
CAVALLI. Educação Nutricional. 2003. (Debatedora).

15.
CAVALLI; SCHUCH, I. . Alimentação e Desenvolvimento Sustentável. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

16.
CAVALLI. Os hábitos alimentares e seus fatores determinantes em Ijuí - RS. 1999. (Relatório de pesquisa).

17.
CAVALLI; BELLE, T. L. . Diagnóstico e melhoria no processo produtivo de micro e pequenas emprresas no setor de alimentação. 1995. (Relatório de pesquisa).

18.
CAVALLI; RIGHI, L. ; WEILLER, T. H. . Avaliação da situação de saúde dos municípios da Região Celeiro e Grande Santa Rosa - RS, de Fronteira Brasil - Argentina para a Organização Panamericana de Saúde - OPAS - Brasil. 1994. (Relatório de pesquisa).



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
VENZKE, J. G.; GABRIEL, C. G.; VEIROS, M.B.; CAVALLI, S. B.. Participação em banca de Vitória Uliana Bianchini. Critérios para aquisição e consumo de alimentos no desenvolvimento de sistemas agroalimentares saudáveis e sustentáveis. 2017. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

2.
ANJOS, M. C. R.; PAULA, N. M.; CAVALLI, S. B.. Participação em banca de Andréa Vargas. NA PERSPECTIVA DA QUALIDADE AMPLA: OS DESAFIOS E AS OPORTUNIDADES PARA A AGRICULTURA FAMILIAR FRENTE ÀS COMPRAS PÚBLICAS. 2017. Dissertação (Mestrado em SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL) - Universidade Federal do Paraná.

3.
SEABRA, L. M. J.; DAMASCENO, K. S. F. S. C.; CAVALLI, S. B.. Participação em banca de Camila Valdejane Silva de Souza. CONHECIMENTOS E PRÁTICAS REFERENTES À SEGURANÇA DOS ALIMENTOS DE MANIPULADORES EM RESTAURANTES POPULARES DO RIO GRANDE DO NORTE. 2017. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

4.
SCHOMMER, P. C.; HOFFMANN, M. G.; CAVALLI, S. B.; GARCIA, L. P.. Participação em banca de Luiza Moritiz Age. Coprodução de serviço de vigilância sanit´ria para promoção de saúde: a certificação e classificação de restaurantes pela qualidade nutricional dos alimentos servidos. 2016. Dissertação (Mestrado em Administração) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

5.
CAVALLI, S. B.; DOMENE, S. M. A.; Block, J.M.; UGGIONI, P. L.; PROENÇA, R.P.C.. Participação em banca de Mariana Kilpp Silva. O controle de gorduras trans em produtos de panificação comercializados na Universidade Federal de Santa Catarina. 2015. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

6.
CAVALLI, S. B.; SCHOMMER, P. C.; HOFFMANN, M. G.. Participação em banca de Luiza Moritz Age. Coprodução de Serviço de Vigilância Sanitária para Promoção de Saúde. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Administração) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

7.
ROVER, O. J.; CAZELLA, A. A.; CAVALLI, S. B.; CORSO, A. C. T.. Participação em banca de Eloysa Nezello Mosimann. Agricultura familiar e alimentação escolar nas encostas da serra geral de Santa Catarina: desafios e potencialidades. 2014. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Agroecossistemas) - Universidade Federal de Santa Catarina.

8.
CAVALLI, S. B.; ROVER, O. J.; SOUSA, A. A.; UGGIONI, P. L.; VEIROS, M. B.. Participação em banca de Lariane Hartmann Lopes. Feiras livres em Florianópolis - SC: Caracterização e a sustentabilidade na comercialização de vegetais e frutas. 2014. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

9.
VEIROS, M. B.; SOUSA, A. A.; CAVALLI, S. B.; MARTINS, P. A.. Participação em banca de Isadora dos Santos Pulz. Ambiente alimentar do campus sede da Universidade Federal de Santa Catarina. 2014. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

10.
CAVALLI, S. B.; VEIROS, M. B.; ALMEIDA, F. Q. A.; RIBEIRO, L. C.. Participação em banca de Aline de Moraes Martins. Sustentabilidade ambiental em Unidades de Alimentação e Nutrição coletivas de Santa Catarina. 2014. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

11.
CAVALLI, S. B.; BOTELHO, R. B. A.; VEIROS, M.B.; FIATES, G. M. R.. Participação em banca de Rayza Dal Molin Cortese. Qualidade higiênico-sanitária e regulamentar de alimentos de rua comercializados em Florianópolis-SC. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

12.
CAVALLI, S. B.; MELGAREJO, L.; VEIROS, M.B.; SILVA, C. A.. Participação em banca de Rafaela Karen Fabri. Uso de alimentos regionais provenientes da agricultura familiar na alimentação escolar: um estudo de caso em um município de Santa Catarina. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

13.
CAVALLI, S. B.; SOUSA, A. A.; LEITE, M. S.; MONEGO, E. T.. Participação em banca de Gabriela de Andrade Silvério. Alimentos orgânicos na alimentação escolar: percepções de atores sociais em municípios de Santa Catarina. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

14.
CAVALLI, S. B.; SILVA JUNIOR, E. A.; FIATES, G. M. R.; VEIROS, M. B.. Participação em banca de Josiane Hilbig. Operacionalidade do Sistema de Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle: Recomendações para sua Aplicação em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2012. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

15.
CAVALLI, S. B.; BOTELHO, R. B. A.; FIATES, G. M. R.; VEIROS, M.B.; LOPES, S.J.. Participação em banca de Larissa Milene Cattelan Wormsbecker. Alimento de rua em Florianópolis: perfil do manipulador e características dos alimentos comercializados. 2012. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

16.
ROSA, V. L.; SOUZ CRUZ, S.M.S.C.; CAVALLI, S. B.; BAZZO, W.B.. Participação em banca de Denise Maria Nunes. Educação, Ciência e Tecnologia na Formação do Profissional Nutricionista. 2011. Dissertação (Mestrado em Educação Cientifica e Tecnológica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

17.
CAVALLI, S. B.; PIRES, P. P.; SOUSA, A. A.; PROENÇA, R.P.C.. Participação em banca de Suellen Caroline Trancoso. Qualidade nutricional, sensorial, regulamentar e sustentabilidade no abastecimento da carne bovina em Unidades Produtoras de Refeições. 2011. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

18.
PROENÇA, R.P.C.; PHILIPPI, S. T.; CALVO, M.C.M.; TRAMONTE, V.L.G.; CAVALLI. Participação em banca de Ana Carolina Fernandes. Técnicas de preparao e tipos de feijão utilizados em unidades produtoras de refeições das regiões sul e sudeste do Brasil. 2009. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

19.
CAVALLI, S. B.. Participação em banca de Caroline Opolski Medeiros. Gestão de pessoas e segurança alimentar de restaurantes comerciais: um estudo em Campinas, Porto Alegre e Florianópolis. 2009. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

20.
PROENÇA, R.P.C.; DI PIETRO, P.F.; CAVALLI. Participação em banca de Suelen Caroline Trancoso. Desenvolvimento de instrumento para avaliação da qualidade nutricional e sensorial de bufês de café da manhã em hotéis de negócio. 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

21.
PROENÇA, R.P.C.; SALAY, E.; FIGUEIREDO, L. F.; CAVALLI, S. B.; SALLES, R.K.. Participação em banca de Renata Carvalho de Oliveira. Informações alimentares e nutricionais de preparações oferecidas em bufês. 2008.

22.
PROENÇA, R.P.C.; PHILIPPI, S. T.; CAVALLI; SOUSA, A. A.. Participação em banca de Lúcia Chaise Borjes. Concepção da classificação de vegetais para aplicação no sistema de avaliação da qualidade nutricional e sensorial - AQNS. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

23.
SOUSA, A. A.; SCHMITZ, B A; DURAND, O. C. S.; CAVALLI, S. B.. Participação em banca de Elisângela da Cunha. Alimentação orgânica e as ações educativas na escola: diagnóstico para a educação em saúde e nutrição. 2007. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

24.
CORSO, A C T; SCHMITZ, B A; CAVALLI; TRINDADE, E. B. S. M.. Participação em banca de Marcela Komechen Brecailo. Aleitamento materno:estudo com crianças menores de dois anos atendidas pelo programa Saúde da Família no município de Guarapuava - PR. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

25.
PROENÇA, R.P.C.; GARCIA, R. W. D.; SILVA JUNIOR, E. A.; CAVALLI; ZENI, L. A. Z. R.. Participação em banca de Paula Lazzarin Uggioni. Valorização do patrimônio gastronômico regional açorianao: gestão de qualidade em restaurantes típicos de Florianópolis - SC. 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

26.
SOUSA, A. A.; DURAND, O. C. S.; CAVALLI; PROENÇA, R.P.C.. Participação em banca de Elisangela da Cunha. A alimentação orgânica no projeto politíco pedagógico da escola: diagnóstico e proposta para a educação em saúde e nutrição. 2005. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

27.
CAVALLI; FRIES, L. L. M.; KUBOTA, E. H.. Participação em banca de Marizete M. Zimmermann. Processo produtivo de refeições coletivas: uma análise qualitativa. 2003 - Universidade Federal de Santa Maria.

28.
CAVALLI; VELA, H. A.; RIEDL, M.. Participação em banca de Neida Maria da Luz de Jesus. Situação alimentar e nutricional dos assentados de Corticeira e Seival. 2001. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Extensão Rural) - Universidade Federal de Santa Maria.

29.
CAVALLI; ALMEIDA, J. A.; FIALHO, J. R. D.. Participação em banca de Ângela Vieria Brunelli. Padrão alimentar dos escolares do meio rural do município de Pejuçara - RS. 2001. Dissertação (Mestrado em Extensão Rural) - Universidade Federal de Santa Maria.

Teses de doutorado
1.
VENZKE, J. G.; MELGAREJO, L.; VEIROS, M.B.; CAVALLI, S. B.. Participação em banca de Suellen Secchi Martinelli. Potencialidades da demanda de alimentos no desenvolvimento de sistemas agroalimentares saudáveis e sustentáveis: o caso dos restaurantes. 2018. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

2.
CAVALLI, S. B.; VENZKE, J. G.; MELGAREJO, LEONARDO; NODARI, R. O.. Participação em banca de Rayza Dal Mollin Cortese. Análise da rotulagem de alimentos elaborados a partir de organismos geneticamente modificados: a situação do Brasil. 2018. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

3.
CAVALLI, S. B.; SALAY, E.. Participação em banca de Caroline Opolski Medeiros. Intenção de consumo de salada crua em restaurante tipo fast food por estudantes: uma aplicação da teoria do comportamento planejado. 2014. Tese (Doutorado em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

4.
Block, J.M.; MANCINI FILHO, J.; BOTELHO, R. B. A.; CAVALLI, S. B.; VEIROS, M. B.; COSTA, A. C. O.; FETT, R.. Participação em banca de Vanessa Martins Hissanaga. Aplicação do Método de Controle de Gordura Trans no Processo Produtivo de Refeições - CGTR. 2014. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

5.
FRIES, L. L. M.; SACCOL, A. L. F.; KUBOTA, E. H.; TERRA, N. N.; CAVALLI, S. B.; STORCK, C. R.; HECKTHEUER, L. H. R.. Participação em banca de Marizete Oliveira de Mesquita. Procedimentos para avaliação da qualidade da carne bovina in natura na recepção em serviços de alimentação. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

6.
CAVALLI, S. B.; OLIVEIRA, T. R. K.; WEBER, M. L.; MORAES, T. B.; PINTO, A. M. S.. Participação em banca de Jurecê Aparecida Gomes Borovac. Prioridades na execução de ações técnico-administrativas relevantes na geração de sobras em Unidades de Alimentação e Nutrição: influência do tipo de gestão, própria ou terceirizada, do tipo de contrato e da atividade-fim da empresa tomadora de serviço. 2013. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

7.
SALY, Elisabete; TABAI, K.; RODRIGUES, K.; SAMPAIO, K.; CAVALLI, S. B.. Participação em banca de Paula Lazzarin Uggioni. Atitude do consumidor em relação à certificação voluntária da segurança dos alimentos em restaurantes comerciais, município de Campinas - SP. 2011. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

8.
SALAY, E.; CAVALLI; NETTO, F. M.; BUCHWITZ, M.; Srebernich, S.M.; Sturion, G.L.. Participação em banca de Kátia Regina Matini Rodrigues. Abastecimento e gestão da segurança de hortaliças nas unidades de alimentação e nutrição. 2007. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

9.
CAVALLI; FRANTZ, T. R.; PEREIRA, M. F.; SILVA FILHO, J. L. F.; DUTRA, A. R. A.; CUNHA, M. S.. Participação em banca de Dione de Marchi. Saúde - Nutrição do trabalhador no contexto da mudança organizacional. 2004. Tese (Doutorado em Engenharia de Produção) - Universidade Federal de Santa Catarina.

10.
CAVALLI; JECKEL NETO, E. A.; BOS, A. J. G.; SOUZA, A. C. A.; SCHNEIDER, R. H.. Participação em banca de Loiva Beatriz Dallepiane. Efeito do uso de condimentos na participação da família e na adesão à restrição de sódio em um grupo de hipertensos. 2004. Tese (Doutorado em Medicina e Ciências da Saúde.) - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul.

Qualificações de Doutorado
1.
ROVER, O. J.; VEIROS, M.B.; FIATES, G. M. R.; CAVALLI, S. B.. Participação em banca de Rafaela Karen Fabri. Percepções sobre alimentação saudável e a relação com aspectos simbólicos e sustentáveis nas práticas alimentares de indivíduos adultos de Florianópolis. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

2.
CAVALLI, S. B.; ROVER, O. J.; VEIROS, M.B.; FIATES, G. M. R.; GABRIEL, C. G.; SOUSA, A. A.. Participação em banca de Suellen Secchi Martinelli. Sustentabilidade na aquisição de alimentos em restaurantes institucionais brasileiros. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

3.
CAVALLI, S. B.; NODARI, R. O.; SILVA, S. T.; PROENÇA, R.P.C.; SOUSA, A. A.. Participação em banca de Rayza Dal Molin Cortese. Organismos geneticamente modificados e a rotulagem de alimentos comercializados no Brasil,. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

4.
CAVALLI, S. B.. Participação em banca de Ines Claudete Burg. Os sistemas locais de conhecimento e as estratégias integradas de manejo, uso e conservação da diversidade de variedades locais ou crioulas de milho (Zea mays L., subsp mays) de agricultores familiares do Município de Novo Horizonte-SC. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Recursos Genéticos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

5.
Block, J.M.; PROENÇA, R.P.C.; CAVALLI, S. B.; Amante, E.R.; FETT, R.. Participação em banca de Vanessa Martins Hissanaga. Aplicação do Método de Controle de Gordura Trans no Processo Produtivo de Refeições - CGTR. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Pós Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

6.
CAVALLI, S. B.. Participação em banca de Marizete Oliveira de Mesquita. Estado de conservação da carne bovina: Gestão do abastecimento em serviços de alimentação. 2011.

7.
PROENÇA, R.P.C.; ARAUJO, W. M. C.; CAVALLI, S. B.; ZENI, L. A. Z. R.. Participação em banca de Suellen Caroline Trancoso. Desenvolvimento de instrumento de avaliação da qualidade nutricional e sensorial e bufê de café da manhã em hotéis de negócio. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

8.
PROENÇA, R.P.C.; Block, J.M.; CAVALLI, S. B.; SOUSA, A. A.. Participação em banca de Vanessa Martins Hissanaga. O controle de gordura trans no processo produtivo de refeições. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Qualificações de Mestrado
1.
CAVALLI, S. B.; GABRIEL, C. G.; VEIROS, M.B.; RIBEIRO, L. C.. Participação em banca de Vitória Uliana Bianchini. Critérios de Sustentabilidade para o planejamento de cardápios escolares no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

2.
VEIROS, M.B.; GABRIEL, C. G.; GERALDO, A. P. G.; CAVALLI, S. B.. Participação em banca de Rafaella Mafra. Qualidade Nutricional e utilização de alimentos da agricultura familiar em cardápios escolares: estudo longitudinal de um município de Santa Catarna. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

3.
CAVALLI, S. B.; GABRIEL, C. G.; UGGIONI, P. L.; VEIROS, M.B.. Participação em banca de Monica Isabel Eduardo Domingos Tuliende. Visão de Nutricionistas sobre benefícios e dificuldades da compra da agricultura familiar para alimentação escolar em municípios da região sul do Brasil. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

4.
VEIROS, M.B.; CAVALLI, S. B.; MORENO, Y. M. F.. Participação em banca de Isadora dos Santos Pulz. Análise do ambiente alimentar do campus sede da Universidade Federal de Santa Catarina. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

5.
CAVALLI, S. B.; FIATES, G. M. R.; ROVER, O. J.. Participação em banca de Lariane Hartmann Lopes. Análise da qualidade higiênico sanitária, regulamentar e sustentável das frutas, legumes e verduras comercializados em feiras livres de Florianópolis, SC. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

6.
CAVALLI, S. B.; SILVA, L. C. R.; VEIROS, M.B.; ALMEIDA, F. Q. A.. Participação em banca de Aline de Moraes Martins. Sustentabilidade ambiental em unidades de alimentação e nutrição coletivas de santa catarina. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

7.
CAVALLI, S. B.; ROVER, O. J.; STROPASOLAS, V. L.. Participação em banca de Bruno Jacobson da Silva. Impacto dos circuitos curtos de comercialização para a produção de alimentos orgânicos na Agricultura Familiar da região da grande Florianópolis, SC. 2013.

8.
CAVALLI, S. B.; PROENÇA, R.P.C.; BOTELHO, R. B. A.; SCHMITZ, B. A. S.; MELGAREJO, L.; GAZZOLLA, R.. Participação em banca de Rafaela Karen Fabri. Análise da utilização de alimentos regionais da agricultura familiar na alimentação escolar. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

9.
CAVALLI, S. B.; FASSHEBER, J. R. M.; LEITE, M. S.. Participação em banca de Gabriela Andrade Silverio. Alimentos orgânicos na alimentação escolar: perspectivas de atores sociais em municípios de Santa Catarina. 2012.

10.
CAVALLI, S. B.; BOTELHO, R. B. A.; LOPES, S.J.; SCHMITZ, B A; VEIROS, M.B.. Participação em banca de Rayza Dal Molin Cortese. Qualidade higiênico-sanitária e regulamentar de alimentos de rua comercializados em Florianópolis SC. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

11.
CAVALLI, S. B.; BOTELHO, R. B. A.; SOUSA, A. A.; FIATES, G. M. R.. Participação em banca de Larissa Milene Cattelan. Alimento de rua em Florianópolis: caracterização do perfil sócio demográfico do vendedor. 2011.

12.
CAVALLI, S. B.; SILVA JUNIOR, E. A.; FIATES, G. M. R.; VEIROS, M.B.. Participação em banca de Josiane Hilbig. Operacionalização do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC - em Unidade Produtora de Refeições. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

13.
CAVALLI, S. B.; MELGAREJO, L.; SOUSA, A. A.; ZENI, L. A. Z. R.. Participação em banca de Panmela Soares. Estratégias de Gestão da Qualidade dos Vegetais e Frutas Fornecidos pelo Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) para a Alimentação Escolar. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

14.
CAVALLI, S. B.; SOUSA, A. A.; FIATES, G. M. R.; LOPES, S.J.. Participação em banca de Michele Vieira Ebone. Qualidade higiênico sanitária em unidades produtoras de refeições comerciais de Florianópolis. 2008. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

15.
CAVALLI, S. B.; PROENÇA, R.P.C.; SOUSA, A. A.; SALAY, E.. Participação em banca de Caroline Opolski Medeiros. Gestão de pessoas em segurança alimentar de restaurantes comerciais: um estudo em Campinas, Porto Alegre e Florianópolis. 2008. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

16.
CORSO, A. C. T.; ALMEIDA, C. C. B.; SCHMITZ, B. A. S.; CAVALLI, S. B.. Participação em banca de Marcela Komechen Bercailo. Aleitamento materno: estudo com crianças menores de dois anos atendidas pelo programa de Saúde da Família. 2006. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

17.
PROENÇA, R.P.C.; SALAY, E.; CAVALLI, S. B.; SALLES, R.K.. Participação em banca de Renata Carvalho de Oliveira. Informações alimentares e nutricionais de preparações oferecidas em bufês. 2006. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

18.
CORSO, A. C. T.; DIEHL, E.; CAVALLI, S. B.; VASCONCELOS, F. A. G.. Participação em banca de Adriana Masiero. Situação nutricional de crianças índias kaikang da reserva indígena de Mangueirinha, Paraná. 2005. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

19.
PROENÇA, R.P.C.; PHILIPPI, S. T.; CAVALLI, S. B.; SOUSA, A. A.. Participação em banca de Lúcia Chaise Borjes. AQNS na produção de refeições: desenvolvimento complementar do sistema para preparações de acompanhamento. 2005. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1.
CAVALLI. Participação em banca de Claudete Pasinato, Francine Marchiori, Lisiane Donati Curry. Hipertensão associada à obesidade: um estudo em uma unidade de saúde do município de Carazinho - RS. 2001. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Pós-Graduação Lato Sensu em Nutrição) - Universidade Regional do Noroeste do Rio Grande do Sul.

2.
CAVALLI. Participação em banca de C. Ramos; C. Bernardi; M. Juchem, S. Fagundes; S. Schurr ... Impacto do programa de incentivo ao aleitamento materno do Centro Materno-Infantil de Cruz Alta. 1998 - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul.

3.
CAVALLI. Participação em banca de C. Hartmann; R. Ruppel. Duração da amamentação e motivos do desmame na área de abrangência dos agentes comunitários de saúde em Ijuí - RS. 1997 - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
ALMEIDA, F.Q.A; SILVA, M.V.; MARCAL, M.M.C; CAVALLI, S. B.. Professor Adjunto. 2011. Universidade Federal de São Paulo.

2.
CAVALLI; BUCHWITZ, M.; ALMEIDA, J.C.. Professor Adjunto. 2009. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

3.
CAVALLI; DALLEPIANE, L. B.; ZENI, L. A. Z. R.; MELO, S.S. Professor Assistente. 2009. Universidade Federal da Fronteira Sul.

4.
CAVALLI; VASCONCELOS, Francisco de A G de; MACHADO, Neila M V; CORSO, Arlete C T. Professor Adjunto. 2005. Universidade Federal de Santa Catarina.

5.
CAVALLI. Professor Assistente. 2003. Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul.

Outras participações
1.
CAVALLI, S. B.. Métodos de higienização de ovos para eliminar Salmonella enteritis. 2011. Universidade Federal de Santa Catarina.

2.
CAVALLI; CORSO, Arlete C Tittoni; DIEHL, E.; VASCONCELOS, Francisco de A G de. Situação nutricional de crianças índias Kaikang da reserva indígena de Mangueirinha. 2005. Universidade Federal de Santa Catarina.

3.
CAVALLI. Análise da qualidade nutricional e sensorial - AQNS na produção de refeições: desenvolvimento complementar do sistema para preparações de acompanhamento. 2005. Universidade Federal de Santa Catarina.

4.
CAVALLI. Especialização e Residência Multiprofissional em Saúde da Família. 2004. Universidade Federal de Santa Catarina.

5.
CAVALLI. Professor Colaborador. 2003. Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
CONBRAN 2018 - XXV Congresso Brasileiro de Nutrição, V Simpósio Ibero-americano de Nutrição Esportiva, IV Simpósio Ibero-americano de Nutrição em Produção de Refeições e IV Simpósio Ibero-americano de Nutrição Clínica. MEMBRO DA COMISSÃO CIENTÍFICA. 2018. (Congresso).

2.
XXV Congresso Brasileiro de Nutrição, V Simpósio Ibero-americano de Nutrição Esportiva, IV Simpósio Ibero-americano de Nutrição em Produção de Refeições e IV Simpósio Ibero-americano de Nutrição Clínica,. Membro da Comissão de Avaliação dos Trabalhos Científicos. 2018. (Congresso).

3.
XXIVCongresso Brasileiro de Nutrição. Rotulagem de Alimentos Transgênicos: conhecimento do consumidor e a influência no comportamento de compra. 2016. (Congresso).

4.
XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição. Avaliação Qualitativa das Preparações dos Cardápios Escolares (AQPC-ESCOLA) de um município de Santa Catarina. 2016. (Congresso).

5.
XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição. Restaurantes Populares Brasileiros: caracterização e aquisição de alimentos da agricultura familiar. 2016. (Congresso).

6.
4ª Semana da Nutrição da Estácio de Sá.Alimentação Saudável e Sustentável. 2015. (Seminário).

7.
III Jornada de Nutrição.Sustentabilidade na Produção de Refeições. 2015. (Seminário).

8.
IV BAHIANUT - Congresso de Nutrição da Bahia. Produção e Consumo de Alimentos: desafios e perspectivas. 2014. (Congresso).

9.
V Conferência Nacional de Defesa Agropecuária.Agroecologia e produção orgânica: perspectivas e desafios. 2014. (Outra).

10.
XIV Jornada de Nutrição.Sustentabilidade na produção de alimentos. 2014. (Outra).

11.
XIV Seminário Estadual e XIII Seminário Internacional sobre Agroecologia - Vivendo os princípios Agroecológicos.A qualidade da alimentação escolar e o fornecimento da Agricultura Familiar. 2014. (Seminário).

12.
XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, V Congresso Ibero-americano de Nutrição. Demanda de vegetais e frutas do restaurante universitário da Universidade Federal de Santa Catarina: Possibilidades para a agricultura familiar. 2014. (Congresso).

13.
12 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Composição dos cardápios escolares da rede pública de ensino de três municípios da região sul do Brasil. 2013. (Congresso).

14.
2° Painel da Mesa de Controvérsias sobre Transgênicos.Discussão. 2013. (Outra).

15.
8ª Semana Científica de Nutrição.Biodiversidade, ecossistema e sustentabilidade. 2013. (Seminário).

16.
Agrotóxicos e OGMs: Perigo à Mesa.Produção e consumo de alimentos: perspectivas e desafios. 2013. (Seminário).

17.
Conferência Temática sobre Agrobiodiversidade. Agrotóxicos e transgênicos. 2013. (Congresso).

18.
II Jornada de Nutrição da do Núcleo Regional da Associação Gaúcha de Nutrição.Alimentação, Nutrição e Sustentabilidade. 2013. (Outra).

19.
Mesa de controvérsias sobre transgênicos.Mesa de controvérsias sobre transgênicos. 2013. (Encontro).

20.
SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de alimentos.Segurança alimentar na produção de refeições: qualidade higiênico-sanitára e de sustentabilidade. 2013. (Simpósio).

21.
VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienista de Alimentos. Avaliação das Condições Higiênico-Sanitária de uma feira livre localizada na Universidade Federal de Santa Catarina. 2013. (Congresso).

22.
VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienista de Alimentos. Avaliação higiênico-sanitária de uma feira livre no bairro Trindade em Florianópolis, SC. 2013. (Congresso).

23.
VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienista de Alimentos. Características dos alimentos comercializados em duas feiras livres localizadas em Florianópolis, SC. 2013. (Congresso).

24.
VIII Congresso Brasileiro de Agroecologia; XII Seminário Internacional sobre Agroecologia. Certificação de alimentos orgânicos : dificuldades relatadas por agricultores familiares fornecedores da alimentação escolar em três municíios da região sul do Brasil. 2013. (Congresso).

25.
Workshop Pesquisa GM Futuros.Workshop Pesquisa GM Futuros. 2013. (Outra).

26.
XIII Seminário Estadual e XII Seminário Internacional sobre Agroecologia V Encontro Nacional de Grupos de Agroecologia VIII Congresso Brasileiro de Agroecologia - Cuidando da Saúde do Planeta. Certificação de alimentos orgânicos: dificuldades relatadas por agricultores familiares fornecedores da alimentação escolar em três municípios da região sul do Brasil. 2013. (Congresso).

27.
XV Encontro de Nutrição do Hospital São Lucas da PUCRS e X Encontro de Nutrição da FAENFI/PUCRS.Nutrição, OGMs e Agrotóxicos: novas tecnologias, maiores riscos?. 2013. (Encontro).

28.
CONBRAN 2013 - Congresso brasileiro de Nutrição. Composição dos cardápios escolares da rede pública de ensino em três municípios da região sul do Brasil. 2012. (Congresso).

29.
CONBRAN - Congresso Brasileiro de Nutrição. Desafios e perspectivas na garantia da qualidade em produção de refeições. 2012. (Congresso).

30.
Diálogos Ministério do Desenvolvimento Agrário no Brasil Rural Contemporâneo.Sustentabilidade à Mesa. 2012. (Encontro).

31.
Seminário de Pesquisa em SAN. 2012. (Seminário).

32.
11ª Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. ATIVIDADES E SISTEMAS DE QUALIDADE UTILIZADOS EM UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES COMERCIAIS. 2011. (Congresso).

33.
II Jornadas de Nutrición de la Cidad Autónoma de Buenos Aires - XVIII Encuentro Anual de Nutricionistas. 2011. (Simpósio).

34.
V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Identificação dos equipamentos utilizados em unidades produtoras de refeições comerciais. 2011. (Congresso).

35.
V Seminário de Nutrição.Alimentação sustentável: como o Nutricionista pode atuar?. 2011. (Seminário).

36.
3º Simpósio de Segurança Alimentar.PROCESSOS DE GESTÃO DE PESSOAS EM RESTAURANTES COMERCAIS: A PERCEPÇÃO DOS GESTORES. 2010. (Simpósio).

37.
9º Congresso Nacional da Rede UNIDA. Participação em reunião ABENUT oficina sobre Diretrizes Curriculares. 2010. (Congresso).

38.
Jornadas Regionales Nutrición en Perspectiva.Alcance de la reglamentación para el desarrollo de la profesión: El Caso Brasil. 2010. (Outra).

39.
Jornadas Regionales Nutrición en Perspectiva.Implicancias para el desarrollo del professional Licenciado en Nutrición. Aportes de la experiencia del colegio de nutricionionistas de Brasil. 2010. (Outra).

40.
XXI Congresso Brasileiro de Nutrição e I Ibero-Americano de Nutrição. Gestão de Pessoas em Unidades de Alimentação e Nutrição - UAN: Processos de gerenciamento no contexto da segurança alimentar. 2010. (Congresso).

41.
XXI Congresso Brasileiro de Nutrição e I Ibero-Americano de Nutrição. Diretrizes curriculares - Competências e habilidades. 2010. (Congresso).

42.
XXI Congresso Brasileiro de Nutrição e I Ibero-Americano de Nutrição. QUALIFICAÇÃO NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS: O CONHECIMENTO E APLICAÇÃO DOS GESTORES. 2010. (Congresso).

43.
XXVI Congresso Nacional de Secretarias Municipais de Saúde. Representação - nselho Fderal de Nutricioinistas. 2010. (Congresso).

44.
Simpósio ASBRAN 60 Anos.Representação Conselho Federal de Nutricionistas - CFN. 2009. (Simpósio).

45.
SEPEX - 7ª Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão.Participação. 2008. (Outra).

46.
XX Congresso Brasileiro de Nutrição. A segurança alimentar e o restaurantes comerciais. 2008. (Congresso).

47.
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Qualidade na preparação de refeições: Atualidades no mercado de refeições. 2008. (Congresso).

48.
9º Congresso Nacional da SBAN. Gestão Financeira do Restaurante da Associação dos Funcionários da Assembléia Legislativa do Estado de Santa Catarina - AFALESC. 2007. (Congresso).

49.
SEPEX - 6ª Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão.SEGURANÇA ALIMENTAR EM RESTAURANTES COMERCIAIS. 2007. (Outra).

50.
14º Congresso Latinoamericano de Nutrición. Gestão de pessoas em restaurantes comerciais e a segurança alimentar. 2006. (Congresso).

51.
14º Congresso Latinoamericano de Nutrición. Coordenador as Sessões de Temas Livres: Alimentos e Nutrição em Saúde Pública. 2006. (Congresso).

52.
2º Seminário de atualização em nutrição: atuação em unidades produtoras de refeições.Cozinha Biotecnológica. 2006. (Seminário).

53.
SBPC - Congresso da Sociedade Brasileira Progresso da Ciência. Segurança alimentar em restaurantes comerciais. 2006. (Congresso).

54.
XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. Proposta de educação nutricional com ênfase nos alimentos funcionais aos comensais de uma unidade de alimentação e nutrição. 2006. (Congresso).

55.
Alimentação e Cultura. 2005. (Seminário).

56.
Fórum Social Mundial. 2005. (Congresso).

57.
Seminário de Saúde Coletiva. 2005. (Seminário).

58.
III Jornada da Nutrição.III Jornada da Nutrição - Segurança Alimentar e Nutricional. 2003. (Outra).

59.
Seminário de Segurança Alimentar e Nutricional - Prevenção de Doenças Transmitidas por Alimentos : Perpectivas Atuais. 2003. (Seminário).

60.
XVII Congresso Brasileiro de Nutrição. XVII Congresso Brasileiro de Nutrição. 2002. (Congresso).

61.
XVI Congresso Brasileiro de Nutrição. XVI Congresso Brasileiro de Nutrição. 2001. (Congresso).

62.
Simpósio Sul-Brasileiro de Alimentácão e Nutrição: história, ciência e arte.Simpósio Sul-Brasileiro de Alimentácão e Nutrição: história, ciência e arte. 2000. (Simpósio).

63.
51º Reunião Anual da SBPC.Os hábitos alimentares e seus fatores determinantes. 1999. (Outra).

64.
I Congresso Latino-Americano de Nutrição Humana. Consumo de produtos alimentícios diferenciados "diet e light" pela população de Ijuí - RS. 1999. (Congresso).

65.
V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação - SBAN. Comercialização e rotulagem de produtos alimentícios "diet e light" no mercado varejista de Campinas e Araras - SP. 1999. (Congresso).

66.
III Encuentro Bromatologico Latinoamericano.Los hábitos alimentares e sus factores determinantes en Ijuí - RS. 1998. (Encontro).

67.
XI Congresso Latinoamericano de Nutricionistas-Dietistas. Situación alimentar de la familia del pequeño productor rural: producción y consumo. 1998. (Congresso).

68.
XV Congresso Brasileiro de Nutrição. Educação em saúde: vigilância sanitária dos alimentos. 1998. (Congresso).

69.
Reunião Especial da SBPC. 1996. (Outra).

70.
XIV Congresso Brasileiro de Nutrição. Assessoria no processo produtivo de micro e pequenas empresas do setor de alimentação no município de Ijuí - RS. 1996. (Congresso).

71.
Simpósio em Nutrição. 1995. (Simpósio).

72.
Mulher, Família e Desenvolvimento Rural. 1994. (Encontro).

73.
VIII Congresso Brasileiro de Nutrição e Metabolismo Infantil. 1994. (Congresso).

74.
V Jornada Sul-Brasileira de Nutrição e Alimentação Institucional. 1994. (Simpósio).

75.
XI Seminário Regional de Saúde - Novas Práticas Sanitárias. 1994. (Seminário).

76.
XIV Encontro de Estudos de Nutrição. 1994. (Encontro).

77.
XIII Encontro de Estudos de Nutrição. 1993. (Encontro).

78.
I Encontro Internacional de Bacias Hidrográficas. 1992. (Encontro).

79.
II Jornada Estadual de Tecnologia de Alimentos e Nutrição Humana. 1992. (Seminário).

80.
Seminário Regional de Econômia Agrícola. 1990. (Seminário).

81.
Seminário sobre Desenvolvimento Rural e Reforma Agrária. 1990. (Seminário).

82.
Seminário sobre Metodologia da Pesquisa. 1990. (Seminário).

83.
Seminário sobre Teorias Clássicas. 1990. (Seminário).

84.
XII Congresso Brasileiro de Pesquisadores da Comunicação - INTERCOM. 1989. (Congresso).

85.
XXVII Congresso Brasileiro de Economia e Sociologia Rural - SOBER. 1989. (Congresso).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
CAVALLI, S. B.. XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, V Congresso Ibero-americano de Nutrição. 2014. (Congresso).

2.
CAVALLI. X Semana de Nutrição. 2010. (Outro).

3.
CAVALLI. III Workshop de Ensino. 2009. (Outro).

4.
SOUSA, A. A. ; WAZLAWIK, E. ; TRINDADE, E. B. S. M. ; GAZZOLA, J. ; LEITE, M. S. ; MACHADO, Neila Maria Viçosa ; NUNES, S. R. L. ; CAVALLI . VIII Semana da Nutrição - Construindo a proposta curricular para o Curso de Graduação em Nutrição da UFSC. 2007. (Outro).

5.
PROENÇA, R.P.C. ; KAZAPI, I.A.M. ; GAZZOLA, J. ; CAVALLI . 25 Anos do Curso de Nutrição da UFSC: Participação na 5a SEPEX - Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão. 2005. (Outro).

6.
CAVALLI. IV Seminário de Iniciação Científica e III Jornada de Pesquisa da UNIJUI. 1996. (Congresso).

7.
CAVALLI. XV Encontro de Estudos de Nutrição. 1995. (Congresso).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Sheila Sayuri Shimanuki. A certificações dos alimentos e a sua relação com a alimentação segura, saudável e sustentável. Início: 2018. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina. (Orientador).

2.
Thaise Gomes. Alimento de qualidade: a percepção de colaboradores do sistema alimentar. Início: 2017. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

3.
Gabriela Rodrigues Vieira. Um estudo de série temporal (1990 ? 2018) da situação alimentar das famílias de pequenos produtores rurais: produção e consumo. Início: 2017. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

4.
Marina Pizzi. Processo de compra e venda de produtos orgânicos para a alimentação escolar:potencialidades e fragilidades. Início: 2016. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina. (Orientador).

Tese de doutorado
1.
Cassiani Gotâma Tasca. Sustentabilidade ambiental e social em Restaurantes Universitários: um estudo descritivo de desenvolvimento. Início: 2015. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

2.
Rafaela Karen Fabri. Percepções sobre alimentação saudável e a relação com aspectos simbólicos e sustentáveis nas práticas alimentares de indivíduos adultos de Florianópolis. Início: 2015. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

Orientações de outra natureza
1.
VANESSA JORGE MARTINS. Programa de Educação Tutorial - PET. Início: 2018. Orientação de outra natureza. Universidade Federal de Santa Catarina. Ministério da Educação - Programa de Educação Tutorial. (Orientador).

2.
JULIANA NICOLODI SOUZA. Programa de Educação Tutorial - PET. Início: 2018. Orientação de outra natureza. Universidade Federal de Santa Catarina. Ministério da Educação - Programa de Educação Tutorial. (Orientador).

3.
Joseane Maria Hammes. Compras institucionais da agricultura familiar: estabelecendo uma Rede de compartilhamento de saberes entre RU´s. Início: 2018. Orientação de outra natureza. Universidade Federal de Santa Catarina. PROBOLSA.PRO REITORIA DE EXTENSÃO. UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA.. (Orientador).

4.
ARTHUR THIVES MELLO. Programa de Educação Tutorial - PET. Início: 2018. Orientação de outra natureza. Universidade Federal de Santa Catarina. Ministério da Educação - Programa de Educação Tutorial. (Orientador).

5.
PAULA VOIGT ESPINOLA. Programa de Educação Tutorial - PET. Início: 2018. Orientação de outra natureza. Universidade Federal de Santa Catarina. Ministério da Educação - Programa de Educação Tutorial. (Orientador).

6.
RAFAELA ALEXIA KOBUS. Programa de Educação Tutorial - PET. Início: 2018. Orientação de outra natureza. Universidade Federal de Santa Catarina. (Orientador).

7.
TALISSA DEZANETTI. Programa de Educação Tutorial - PET. Início: 2018. Orientação de outra natureza. Universidade Federal de Santa Catarina. Ministério da Educação - Programa de Educação Tutorial. (Orientador).

8.
JULIANA VIEIRA CAIXETA. Programa de Educação Tutorial - PET. Início: 2018. Orientação de outra natureza. Universidade Federal de Santa Catarina. Ministério da Educação - Programa de Educação Tutorial. (Orientador).

9.
EVEN DOS SANTOS. Programa de Educação Tutorial - PET. Início: 2018. Orientação de outra natureza. Universidade Federal de Santa Catarina. Ministério da Educação - Programa de Educação Tutorial. (Orientador).

10.
LUISA BITTENCOURT DE AQUINO FERNANDES DIAS. Programa de Educação Tutorial - PET. Início: 2018. Orientação de outra natureza. Universidade Federal de Santa Catarina. Ministério da Educação - Programa de Educação Tutorial. (Orientador).

11.
VITORIA DE RESENDE SALLES. Programa de Educação Tutorial - PET. Início: 2018. Orientação de outra natureza. Universidade Federal de Santa Catarina. Ministério da Educação - Programa de Educação Tutorial. (Orientador).

12.
LUIZA TODESCHINI LUCAS. Programa de Educação Tutorial - PET. Início: 2018. Orientação de outra natureza. Universidade Federal de Santa Catarina. Ministério da Educação - Programa de Educação Tutorial. (Orientador).

13.
LARA ALICIA DA CUNHA DOMINONI. Programa de Educação Tutorial - PET. Início: 2018. Orientação de outra natureza. Universidade Federal de Santa Catarina. Ministério da Educação - Programa de Educação Tutorial. (Orientador).

14.
CALEB RIBEIRO. Programa de Educação Tutorial - PET. Início: 2018. Orientação de outra natureza. Universidade Federal de Santa Catarina. Ministério da Educação - Programa de Educação Tutorial. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Mónica Isabel E. D. Tuliende. VISÃO DE NUTRICIONISTAS SOBRE BENEFÍCIOS E DIFICULDADES DA AQUISIÇÃO DE ALIMENTOS DA AGRICULTURA FAMILIAR PARA A ALIMENTAÇÃO ESCOLAR EM MUNICÍPIOS DA REGIÃO SUL DO BRASIL. 2018. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, . Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

2.
Vitória Uliana Bianchini. CRITÉRIOS DE SUSTENTABILIDADE PARA O PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS ESCOLARES NO ÂMBITO DO PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR. 2017. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

3.
Lariane Hartmann Lopes. Qualidade higiênico-sanitára, regulamentar e sustentável dos vegetais e frutas comercializados em feiras livre de Florianópolis - SC. 2015. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

4.
Aline de Moraes Martins. Sustentabilidade Ambiental em unidades de ulimentação e nutrição coletivas de Santa Catarina. 2015. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

5.
Rafaela Karen Fabri. Uso de alimentos regionais da agricultura familiar na aimentação escolar: um estudo de caso em Santa Catarina. 2013. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, . Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

6.
Rayza Dal Molin Cortese. Alimento de Rua em Florianópolis: características do alimento comercializado. 2013. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, . Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

7.
Josiane Hilbig. Operacionalidade do Sistema de Análise de Perigos em Pontos Críticos de Controle: Recomendações para sua Aplicação em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

8.
Larissa Milene Cattelan. Alimento de rua em Florianópolis:Perfil do Manipulador e Características dos Alimentos Comercializados. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

9.
Panmela Soares. Análise do Programa de Aquisição de Alimentos na Alimentação Escolar em um município de Santa Catarina. 2011. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Ministério da Educação. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

10.
Suellen Secchi Martinelli. QUALIDADE NUTRICIONAL, SENSORIAL, REGULAMENTAR E SUSTENTABILIDADE NO ABASTECIMENTO DE CARNE BOVINA EM UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES. 2011. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Ministério da Educação. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

11.
Michele Vieira Ebone. Qualidade higiênico-sanitária em unidades produtoras de refeições comerciais de Florianópolis ? SC. 2010. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

12.
Caroline Opolski Medeiros. Gestão de pessoas e a segurança alimentar de restaurantes comerciais: um estudo em Campinas, Porto Alegre e Florianópolis. 2010. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, . Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

13.
Suelen CarolinaTrancoso. Avaliação da qualidade nutricional e sensorial em cafés da manhã de hóteis de negócio. 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, . Coorientador: Suzi Barletto Cavalli.

14.
Lúcia Chaise Borjes. Concepção da classificação de vegetais para aplicação no sistema de avaliação da qualidade nutricional e sensorial - AQNS. 2007. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, . Coorientador: Suzi Barletto Cavalli.

Tese de doutorado
1.
Rayza Dal Molin Cortese. Análise da rotulagem de alimentos elaborados a partir de organismos geneticamente modificados: a situação do Brasil. 2018. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

2.
Suellen Secchi Martinelli. Potencialidades da demanda de alimentos no desenvolvimento de sistemas agroalimentares saudáveis e sustentáveis: o caso dos restaurantes. 2018. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

3.
Panmela Soares. ?ADQUISICIÓN DE ALIMENTOS DE PRODUCCIÓN LOCAL: IMPACTO EN LA OFERTA DE VEGETALES Y FRUTAS EN LA ALIMENTACIÓN ESCOLAR EN CIUDADES DE BRASIL Y ESPAÑA?.. 2017. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade de Alicante, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Suzi Barletto Cavalli.

Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Lissandra B. Busanello e Rosangela M. Klein. Alimento seguro em unidade de alimentação e nutrição: estudo do controle de qualidade na preparação a base de carne suína. 2004. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Nutrição Humana) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

2.
Celina Mastella Lang; Cleudes Pontel; Elenita Montardo. Uso da multimistura na recuperação dos desnutridos. 1999. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Latu Sensu em Sáude Pública) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

3.
Carla C. Zaltron, Ivana L. Lindemann, Simone B. Rozin, Simon. Estudo do sistema de equivalentes alimentares e suas listas e trocas. 1999. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Nutrição Humana) - Universidade Regional do Noroeste do Rio Grande do Sul. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

4.
Marcia Schmidt; Neida Frolich. A interdisciplinariedade nos Serviços de Saúde. 1998. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Latu Sensu em Sáude Pública) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

5.
João Alberto Benedetti. Sobre o não aleitamento no Centro de Apoio a Gestante. 1993. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Latu Sensu em Sáude Pública) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Pâmela Pasinato. Diferenças no teor de compostos fenólicos totais em frutas cultivadas em sistema orgânico e convencional.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

2.
Luiza Caroline Ferrazza Dias Antunes. Análise das condições higiênico sanitárias das unidades escolares de alimentação e nutrição: um estudo múltiplo na região sul do Brasil. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

3.
Maria Carolina Barcellos. Qualidade higiênico sanitária e nutricional dos alimentos de rua comercializados por ambulantes na Universidade Federal de Santa Catarina/Florianópolis. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

4.
PALOMA ADINÉIA FIRMO. SUSTENTABILIDADE AMBIENTAL EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO COLETIVAS DE SANTA CATARINA: O CASO DE UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

5.
Ana Carolina Palmeira. Análise da qualidade nutricional dos cardápios escolares de um município de Santa Catarina antes e após a obrigatoriedade de aquisição de alimentos da agricultura familiar.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

6.
Vitória Uliana Bianchini. Qualidade higiênico-sanitária e regulamentar de alimentos de rua comercializados no entorno da Universidade Federal de Santa Catarina/Florianópolis - SC. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

Iniciação científica
1.
Mariana Papini Gabiatti. Aquisição de alimentos da agricultura familiar em restaurantes universitários brasileiros.. 2018. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

2.
Yasmin El Kadri Monteiro. Aquisição de produtos da agricultura familiar: segurança e qualidade dos alimentos. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Universidade Federal de Santa Caarina. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

3.
Yasmin El Kadri Monteiro. COMPRA INSTITUCIONAL DE ALIMENTOS DA AGRICULTURA FAMILIAR: ATUAÇÃO DOS RESTAURANTES POPULARES NO DESENVOLVIMENTO DE SISTEMAS AGROALIMENTARES LOCAIS. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

4.
Luisa Helena Sille Krause. Aquisição de produtos da agricultura familiar: segurança e qualidade dos alimentos. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

5.
Paloma Mannes. Abastecimento do Restaurante Universitário da UFSC com alimentos da agricultura familiar: instrumentalização dos agentes envolvidos. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Universidade Federal de Santa Caarina. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

6.
Vitória Uliana Bianchini. Abastecimento do Restaurante Universitário da UFSC com alimentos da agricultura familiar: instrumentalização dos agentes envolvidos. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Universidade Federal de Santa Caarina. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

7.
Tamiris Casagrande Fernandes. Segurança alimentar em restaurantes comerciais: um estudo multicêntrico em Campinas, Porto Alegre e Florianópolis.. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

8.
Juliana Holosback Lima. Segurança alimentar em restaurantes comerciais: um estudo multicêntrico em Campinas, Porto Alegre e Florianópolis. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

9.
Nicole Zanchett. Segurança alimentar em restaurantes comerciais: um estudo multicêntrico em Campinas, Porto Alegre e Florianópolis. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

10.
Naiane Leccheta. Práticas complementares da população em saúde-nutrição: uma abordagem participativa. 2006. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

11.
Gabriela Pimentel. Práticas complementares em saúde-nutrição: uma abordagem participativa. 2006. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

12.
Gisele Pagliarini Silva. Segurança alimentar em restaurantes comerciais: um estudo multicêntrico em Campinas, Porto Alegre e Florianópolis. 2006. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

13.
Michele Vieira Ebone. Segurança alimentar em restaurantes comerciais: um estudo multicêntrico em Campinas, Porto Alegre e Florianópolis. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

14.
Maria Marina serrão Cabral. Educação em Saúde: Vigilância Sanitária dos Alimentos. 2004. Iniciação Científica. (Graduando em Curso de Nutrição) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

15.
Liziane G. B. Ferreira. Educação em Saúde: Vigilância Sanitária dos Alimentos. 2004. Iniciação Científica. (Graduando em Curso de Nutrição) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

16.
C. Padilha; J. Witzki. M. Cabral; B. Cassaroti; S. Sangoi. Vigilância Sanitária: Alimento Seguro em Restaurantes Comerciais. 2003. Iniciação Científica. (Graduando em Curso de Nutrição) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

17.
Ana Paula Bourscheid. Educação em saúde: Vigilância Sanitária dos Alimentos. 2003. Iniciação Científica. (Graduando em Curso de Nutrição) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

18.
Fabiola de Lima Marin. Educação em Saúde: Vigilância Sanitária dos Alimentos. 2003. Iniciação Científica. (Graduando em Curso de Nutrição) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

19.
Juliana Muraro Witzki. Educação em Saúde: Vigilância Sanitária dos Alimentos. 2003. Iniciação Científica. (Graduando em Curso de Nutrição) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

20.
Betina Santos Cassarotti. Educação em Saúde: Vigilância Sanitária dos Alimentos. 2003. Iniciação Científica. (Graduando em Curso de Nutrição) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

21.
Dionara S. Hermes. Educação em Saúde: Vigilância Sanitária dos Alimentos. 2003. Iniciação Científica. (Graduando em Curso de Nutrição) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

22.
Katiana Machado. Educação em Saúde: Vigilância Sanitária dos Alimentos. 2003. Iniciação Científica. (Graduando em Curso de Nutrição) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

23.
Sabrina B. Sangoi. Educação em Saúde: Vigilância Sanitária dos Alimentos. 2003. Iniciação Científica. (Graduando em Curso de Nutrição) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

24.
Karina R. Rios. Hábitos Alimentares e seus fatores determinantes em Ijuí - RS. 1997. Iniciação Científica - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

25.
Eilamaria Libardoni. Consumo de produtos alimentícios industrializados "diet e light" pela população da cidade de Ijuí-RS. 1997. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

26.
Patricia Ache Cancian. Os hábitos alimentares e seus fatores determinantes em Ijuí - RS. 1996. Iniciação Científica - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

27.
Viviane de Fátima Bertei. Os hábitos alimentares e seus fatores determinantes em Ijuí - RS. 1996. Iniciação Científica. (Graduando em Curso de Nutrição) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

Orientações de outra natureza
1.
LAURA COPETTI DE SOUZA. Programa de Educação Tutorial - PET. 2017. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Ministério da Educação. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

2.
ANA CAROLINI CARVALHO. Programa de Educação Tutorial - PET. 2017. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Ministério da Educação - Programa de Educação Tutorial. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

3.
Gabriela Vieira. Abastecimento do Restaurante Universitário da UFSC com alimentos da agricultura familiar: instrumentalização dos agentes envolvidos. 2016. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, PROBOLSA.PRO REITORIA DE EXTENSÃO. UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA.. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

4.
Marilia Kelen. COMPRA INSTITUCIONAL DE ALIMENTOS DA AGRICULTURA FAMILIAR: ATUAÇÃO DOS RESTAURANTES POPULARES NO DESENVOLVIMENTO DE SISTEMAS AGROALIMENTARES LOCAIS. 2016. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

5.
ROSA MENDES CARDOSO. Programa de Educação Tutorial - PET. 2016. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Ministério da Educação - Programa de Educação Tutorial. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

6.
JOANA MARCON KAFER. Programa de Educação Tutorial - PET. 2016. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Ministério da Educação. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

7.
KELLY IAHN CARSTEN. Programa de Educação Tutorial - PET. 2016. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Ministério da Educação - Programa de Educação Tutorial. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

8.
MURIEL HAMILTON DEPIN. Programa de Educação Tutorial - PET. 2016. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Ministério da Educação - Programa de Educação Tutorial. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

9.
MARIA EDUARDA ZYTKUEWISZ CAMARGO. Programa de Educação Tutorial - PET. 2016. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

10.
LAURA COPETTI DE SOUZA. Programa de Educação Tutorial - PET. 2016. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Ministério da Educação - Programa de Educação Tutorial. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

11.
ANA CAROLINI CARVALHO. Programa de Educação Tutorial - PET. 2016. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

12.
ANA CLARA COSTA KOERICH. Programa de Educação Tutorial - PET. 2016. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Ministério da Educação - Programa de Educação Tutorial. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

13.
JULIA SCHNEIDER. Programa de Educação Tutorial - PET. 2016. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Ministério da Educação - Programa de Educação Tutorial. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

14.
Gabriela Vieira. Abastecimento do Restaurante Universitário da UFSC com alimentos da agricultura familiar. 2015. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, PROBOLSA.PRO REITORIA DE EXTENSÃO. UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA.. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

15.
Isabelle Schroeder Le Bourlegat. Comércio de alimentos de rua na UFSC: instrumentalização dos ambulantes. 2015. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, PROBOLSA.PRO REITORIA DE EXTENSÃO. UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA.. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

16.
Mariana Caleffi Quintino. COMPRA INSTITUCIONAL DE ALIMENTOS DA AGRICULTURA FAMILIAR: ATUAÇÃO DOS RESTAURANTES POPULARES NO DESENVOLVIMENTO DE SISTEMAS AGROALIMENTARES LOCAIS. 2015. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

17.
Thaise Gomes. COMPRA INSTITUCIONAL DE ALIMENTOS DA AGRICULTURA FAMILIAR: ATUAÇÃO DOS RESTAURANTES POPULARES NO DESENVOLVIMENTO DE SISTEMAS AGROALIMENTARES LOCAIS. 2015. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

18.
Ana Claudia Mezzonetto. COMPRA INSTITUCIONAL DE ALIMENTOS DA AGRICULTURA FAMILIAR: ATUAÇÃO DOS RESTAURANTES POPULARES NO DESENVOLVIMENTO DE SISTEMAS AGROALIMENTARES LOCAIS. 2015. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

19.
Tania Prado. Comércio de alimentos de rua na Universidade Federal de Santa Catarina. 2015. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, PROBOLSA.PRO REITORIA DE EXTENSÃO. UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA.. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

20.
Franciele de Oliveira. Abastecimento do Restaurante Universitário com Alimentos da Agricultura Familiar.. 2014. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, PROBOLSA.PRO REITORIA DE EXTENSÃO. UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA.. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

21.
Aline Schvartz. Abastecimento do Restaurante Universitário com Alimentos da Agricultura Familiar. 2014. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

22.
Suellen Guesser Homem. Abastecimento de Alimentos do restaurante universitário com alimentos da agricultura familiar. 2014. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, PROBOLSA.PRO REITORIA DE EXTENSÃO. UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA.. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

23.
Michele Vieira Ebone. Estratégias de gestão da qualidade dos vegetais e frutas fornecidos pelo Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) para a Alimentação Escolar. 2012. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

24.
Vanessa Mello Rodrigues. Estratégias de gestão da qualidade dos vegetais e frutas fornecidos pelo Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) para a Alimentação Escola. 2012. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

25.
Rafaela Karen Fabri. Estratégias de gestão da qualidade dos vegetais e frutas fornecidos pelo Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) para a Alimentação Escola. 2012. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

26.
Luna Dias de Almeida Oliveira. Estratégias de gestão da qualidade dos vegetais e frutas fornecidos pelo Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) para a Alimentação Escola. 2011. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

27.
Tarcilaine Guédes Kamers. Estratégias de gestão da qualidade dos vegetais e frutas fornecidos pelo Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) para a Alimentação Escola. 2011. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

28.
Lara Canever. Projeto de confecção de tabelas de rotulagem nutricional. 2005. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

29.
Nicole Zanchett. Projeto de confecção de tabelas de rotulagem nutricional. 2005. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

30.
Francine Campos. Proposta de rotulagem nutricional obrigatória para sanduiches naturais, Super Natural. 2005. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

31.
Tatiane Favarin. Proposta de rotulagem nutricional obrigatória para sanduiches naturais, Super Natural. 2005. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

32.
Ivania Maria Silvestri. Avaliação e melhoria no processo produtivo de micro e pequenas empresas nos setor de alimentação. 1995. Orientação de outra natureza. (Curso de Nutrição) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul, Serviço de Apoio as Micro e Pequenas Empresas do Rio Grande do Sul. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.

33.
Carla Danieli Goulart dos Santos. Avaliação e melhoria no processo produtivo de micro e pequenas empresas nos setor de alimentação. 1995. Orientação de outra natureza. (Curso de Nutrição) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul, Serviço de Apoio as Micro e Pequenas Empresas do Rio Grande do Sul. Orientador: Suzi Barletto Cavalli.



Inovação



Projeto de extensão


Educação e Popularização de C & T



Artigos
Artigos completos publicados em periódicos
1.
8MARTINELLI, S. S.2014MARTINELLI, S. S. ; SOARES, P. ; FABRI, R. K. ; RODRIGUES, V. M. ; EBONE, M. V. ; CAVALLI, S. B. . Composição dos cardápios escolares da rede pública de ensino de três municípios da região sul do Brasil: Uma discussão perante a legislação. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, v. 9, p. 515-532, 2014.

Artigos aceitos para publicação
1.
MARTINELLI, S. S. ; CAVALLI, S. B. . Alimentação saudável e sustentável: Uma revisão narrativa sobre desafios e perspectivas. Ciência & Saúde Coletiva, 2018.


Livros e capítulos
1.
FERNANDES, G. B. ; MELGAREJO, L. ; SILVA, M. T. ; RAMOS, P. C. M. ; SILVA, S. T. ; CAVALLI, S. B. . La situación de los transgénicos en Brasil. In: Maria Isabel Manzur y Maria Isabel Cárcamo. (Org.). América Latina: La transgénisis de un continente Visión crítica de una expansíon descontrolada. 2ed.Santiago do Chile: Ediciones Böll, 2014, v. 1, p. 48-55.

2.
MEDEIROS, C. O. ; MEDEIROS, T. O. ; CAVALLI, S. B. . Health Training Programmes. In: Sasha Dziuk. (Org.). Educational Programs and Special Education: Issues, Challenges, and Perspectives. 1ed.Nova York: Nova Science Publishers, 2013, v. , p. 55-72.


Textos em jornais de notícias/revistas
1.
CAVALLI, S. B.. Alimentação Sustentável e Saudável. Safra - Revista do Agronegócio, Goiania, p. 04 - 07, 20 dez. 2014.


Apresentações de Trabalho
1.
Cavalli, Suzi Barletto; MELGAREJO, L. . Agrotóxicos: Nutrição, Saúde e Sustentabilidade. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

2.
CAVALLI, S. B.. Produção e consumo de alimentos: perspectivas e desafios. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

3.
CAVALLI, S. B.. Segurança alimentar na produção de refeições: qualidade higiênico-sanitária e de sustentabilidade. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

4.
CAVALLI, S. B.. Alimentação e Sustentabilidade. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

5.
CAVALLI, S. B.. O saudável e o sustentável da produção ao consumo. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

6.
CAVALLI, S. B.; MARTINELLI, SUELLEN SECCHI . Qualidade da Alimentação Escolar: os desafios da compra da agricultura familiar e da manipulação de alimentos no ambiente escolar. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

7.
CAVALLI, S. B.. O OLHAR DO NUTRICIONISTA FISCAL NA SUSTENTABILIDADE E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

8.
CAVALLI, S. B.. PAINEL ESTRATÉGICO SOBRE CAPITAL HUMANO E SOCIAL (CHS). 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

9.
CAVALLI, S. B.. A importância da Alimentação Saudável e Sustentável na prática do Nutricionista. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

10.
CAVALLI, S. B.. A importância da Alimentação Saudável e Sustentável na prática do Nutricionista. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

11.
CAVALLI, S. B.. A importância da Alimentação Saudável e Sustentável na prática do Nutricionista. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

12.
CAVALLI, S. B.. A importância da Alimentação Saudável e Sustentável na prática do Nutricionista. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

13.
CAVALLI, S. B.. A importância da Alimentação Saudável e Sustentável na prática do Nutricionista. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).


Entrevistas, mesas redondas, programas e comentários na mídia
1.
CAVALLI, S. B.. Agrotóxicos: Nutrição, Saúde e Sustentabilidade. 2012.

2.
CAVALLI, S. B.; VAZ, C. S. ; ISOSAK, M. ; MELLO, M. M. . GESTÃO DE PESSOAS EM UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES: DESAFIOS E SOLUÇÕES. 2012. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).



Outras informações relevantes


Bolsista CAPES (Mestrado) - 1989-90
Auxílio Tese(Bolsa)de Mestrado da EMBRAPA, 1992
O projeto de pesquisa e extensão: Dignóstico e melhoria do processo produtivo de empresas do ramo da alimentação teve financiamento do SEBRAE
O projeto de pesquisa:Os hábitos alimentares e seus fatores determinantes em Ijuí - RS, recebeu financiamento da FAPERGS e Bolsa BIPIC-CNPq
O projeto de pesquisa: Sistema de controle de qualidade e segurança do alimento, processo produtivo e recursos humanos em unidades de alimentação comercial de Campinas (SP) e Porto Algre (RS) obteve financiamento da FAPESP/SP em 2000.
Membro do Conselho Regional de Nutricionistas - CRN2 - RS e SC - Conselheira da Gestão 2007/2009
Membro do Conselho Federal de Nutricionistas - CFN Gestão 2009-2011
Membro da Comissão Técnica Nacional de Biossegurança - CTNBio do Ministério de Ciência, Tecnologia e Inovação - MCT.
Membro do Grupo de Estudos em Agrobiodiversidade - GEA



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