Lígia Amparo da Silva Santos

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  • Última atualização do currículo em 22/08/2014


Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal da Bahia (1993), graduação em Educação Física pela Universidade Católica do Salvador (1989), Master Course in Medical Education - University of Dundee (1999) e doutorado em Ciências Sociais, com concentração em Antropologia, pela Pontifícia Universidade Católica de São Paulo (2006) e fez Doutorado Sanduiche na Centre des Études Transdisciplinaires Sociologie, Anthropologie, Histoire na École des Hautes Études en Sciences Sociales CETSAH/ EHESS. Professora Adjunto IV da Universidade Federal da Bahia. Atuou como coordenadora do curso de graduação em nutrição (2006-2008), vice-coordenadora do Programa de Pós-graduação em em Alimentos, Nutrição e Saúde - PPGANS (2008-2010) e coordenadora do PPGANS (2010-2012). É coordenadora do Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação e Cultura - NEPAC - desenvolvendo estudos e pesquisas no campo da sócio-antropologia da alimentação, alimentação e cultura, educação alimentar e nutricional, praticas corporais e alimentares, bem como nos seguintes temas: formação dos profissionais de saúde, educação dos profissionais de saúde, educação e saúde, e desenvolvimento curricular. E professora tutora do Programa de Educação Tutorial - PET - Nutrição desde 2010 e autora do livro O Corpo, o comer e a comida: um estudo sobre as práticas corporais e alimentares no mundo contemporâneo, publicado em 2008 pela EDUFBA, além de artigos e capítulos de livros no campo da alimentação, nutrição e cultura. Desde 2007 atua no Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar (CECANE/UFBA), desenvolvendo atividades de pesquisa, formação e extensão. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Lígia Amparo da Silva Santos
Nome em citações bibliográficas
SANTOS, L. A. S.;Santos, Ligia Amparo da Silva;SANTOS, Lígia Amparo da Silva;AMPARO-SANTOS, Ligia;AMPARO-SANTOS, LÍGIA

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Federal da Bahia, Departamento Ciências da Nutrição.
Rua Araújo Pinho, 32
Canela
40110150 - Salvador, BA - Brasil
Telefone: (71) 32837719
Fax: (71) 32837704
URL da Homepage: http://www.ufba.br


Formação acadêmica/titulação


2002 - 2006
Doutorado em Ciências Sociais.
Pontifícia Universidade Católica de São Paulo, PUC/SP, Brasil.
Título: O corpo, o comer e a comida: um estudo sobre as práticas corporais e alimentares cotidianas a partir da cidade de Salvador-Bahia, Ano de obtenção: 2006.
Orientador: Maria Helena Vilas Boas Concone.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.
Palavras-chave: modernidade alimentar; corpo; socio-antropologia da alimentação; praticas alimentares; praticas corporais.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Antropologia.
Grande Área: Ciências Humanas / Área: Sociologia.
Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
1997 - 1999
Mestrado em Master Course In Medical Education.
University of Dundee, DUNDEE, Escócia.
Título: The Education of Professional Nutrition in Brazil,Ano de Obtenção: 2000.
Orientador: Sean MacAller.
Bolsista do(a): Kellogg Foundation.
Palavras-chave: medical education; health professional education; higher education.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Educaçao dos Profissionais de Saúde.
Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Educação e Saúde.
Setores de atividade: Saúde Humana.
1985 - 1993
Graduação em Nutrição.
Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.
1986 - 1989
Graduação em educação física.
Universidade Católica do Salvador, UCSAL, Brasil.




Formação Complementar


2004 - 2005
estagio de doutoramento.
Ecole des Hautes Études en Sciences Sociales.
2001 - 2001
Metodologia Pesquisa Gênero e Saúde. (Carga horária: 150h).
Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.


Atuação Profissional



Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia, FAPESB, Brasil.
Vínculo institucional

2013 - Atual
Vínculo: Membro de comitê assessor, Enquadramento Funcional:


Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.
Vínculo institucional

1994 - Atual
Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

12/2010 - Atual
Extensão universitária , Escola de Nutrição, .

Atividade de extensão realizada
Professora Tutora do Programa de Educação Tutorial - Nutrição.
11/2010 - Atual
Direção e administração, PÓS-GRADUAÇÃO DE ALIMENTOS, NUTRIÇÃO E SAÚDE, .

Cargo ou função
Coordenador de Programa.
07/2008 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal do Acre, .

Cargo ou função
Consultoria para a construção da proposta curricular do curso de nutrição da UFAC.
03/2007 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Metodologia do Ensino Superior
03/2007 - Atual
Ensino, Alimentos, Nutrição e Saúde, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
ALIMENTAÇÃO E CULTURA
METODOLOGIA DO ENSINO SUPERIOR
03/2007 - Atual
Ensino, Alimentos, Nutrição e Saúde, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Temas contemporâneos: leituras sobre o corpo, o comer e a comida
Temas contemporâneos: alimentação e cultura
Metodologia do Ensino Superior em alimentos e nutrição
09/2006 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição, .

Cargo ou função
Comissão de Reconstrução Curricular do curso de graduação em nutrição (Presidente da Comissão).
08/2006 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Introdução a metodologia da pesquisa em nutrição
Aspectos socioculturais da alimentação e nutrição
03/2002 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Departamento Ciências da Nutrição, .

Linhas de pesquisa
Corpo, Comida e Gênero
03/2002 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Departamento Ciências da Nutrição, .

Linhas de pesquisa
Alimentação e Cultura
03/2001 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Departamento Ciências da Nutrição, .

11/2008 - 11/2010
Direção e administração, PÓS-GRADUAÇÃO DE ALIMENTOS, NUTRIÇÃO E SAÚDE, .

Cargo ou função
Vice-coordenador.
09/2006 - 09/2008
Direção e administração, Escola de Nutrição, .

Cargo ou função
Coordenador de Curso.
09/2006 - 11/2006
Ensino, Antropologia, Alimentação e Cultura, Nível: Aperfeiçoamento

Disciplinas ministradas
Corpo, gênero e comida
10/1996 - 02/2003
Pesquisa e desenvolvimento , Escola de Nutrição, Departamento de Ciência da Nutrição.

3/2000 - 01/2002
Direção e administração, Escola de Nutrição, Departamento de Ciência da Nutrição.

Cargo ou função
Membro do Colegiado do Curso de Nutrição.
10/1994 - 12/2001
Ensino,

Disciplinas ministradas
Aspectos socio-culturais da alimentação e nutrição
Deontologia da Nutrição
Administração e Saúde pública em Serviços de Nutrição
Avaliação Nutricional
Educação Nutricional
Estágio de Nutrição Social
Introdução a metodologia da pesquisa em nutrição
Nutrição e Saúde Pública
08/2001 - 08/2001
Ensino, Nutriçao Clinica, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Educação e Saúde
3/1999 - 06/2001
Treinamentos ministrados , Escola de Nutrição, Departamento de Ciência da Nutrição.

Treinamentos ministrados
Programa de Apoio Pedagógico ao Docente Substituto
4/2000 - 01/2001
Direção e administração, Escola de Nutrição, Departamento de Ciência da Nutrição.

Cargo ou função
Vice-Chefe do Departamento em exercício.
8/1999 - 01/2001
Direção e administração, Escola de Nutrição, Departamento de Ciência da Nutrição.

Cargo ou função
Membro do Congregação.
1/1999 - 04/2000
Direção e administração, Escola de Nutrição, Departamento de Ciência da Nutrição.

Cargo ou função
Vice-Chefia do Departamento.
4/1996 - 9/1997
Extensão universitária , Universidade Federal da Bahia, .

Atividade de extensão realizada
Coordenação Acadêmica do Projeto UNI.
9/1995 - 9/1997
Direção e administração, Escola de Nutrição, Departamento de Ciência da Nutrição.

Cargo ou função
Membro do Colegiado do Curso de Nutrição.
1/1997 - 7/1997
Direção e administração, Escola de Nutrição, Departamento de Ciência da Nutrição.

Cargo ou função
Vice- Chefia do Departamento em exercício.

Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar (FNDE-CECANE/UFBA), CECANE-UFBA, Brasil.
Vínculo institucional

2012 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Subcoordenação de Ensino, Pesquisa e Extensão
Outras informações
Professora colaboradora da subcoordenação de Ensino, Pesquisa e Extensão, responsável pelo programa de formação de atores do PNAE.

Vínculo institucional

2007 - 2011
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Sub-coordenadora de Avaliação e Pesquisa

Atividades

06/2013 - 06/2013
Treinamentos ministrados , CECANE-UFBA, .

Treinamentos ministrados
Formação em Educação Alimentar e Nutricional na Escola e o PNAE, em Salvador-Ba.
01/2013 - 02/2013
Treinamentos ministrados , CECANE-UFBA, .

Treinamentos ministrados
Formação de Atores do PNAE, para Nutricionistas, Merendeiros, Conselheiros, Coordenadores e Gestores Escolares na cidade de Aracaju-SE.
04/2012 - 06/2012
Treinamentos ministrados , CECANE-UFBA, .

Treinamentos ministrados
Formação Simultânea para Nutricionistas, Conselheiros, Merendeiros, Coordenadores Pedagógicos e Gestores Escolares que atuam no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) em Salvador-BA.
05/2011 - 11/2011
Treinamentos ministrados , CECANE-UFBA, .

Treinamentos ministrados
Formação Simultânea para Nutricionistas, Conselheiros e Merendeiros que atuam no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), em Valença-BA, Barreiras-BA, Juazeiro-BA e Aracaju-SE.
10/2009 - 11/2009
Treinamentos ministrados , CECANE-UFBA, .

Treinamentos ministrados
Capacitações de Nutricionistas, Conselheiros, Gestores Escolares, Coordenadores pedagógicos e Merendeiros que atuam no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) em Salvador-Ba, Valente-BA e Aracaju-SE
03/2008 - 06/2008
Treinamentos ministrados , CECANE-UFBA, .

Treinamentos ministrados
Capacitações de Nutricionistas, Conselheiros e Merendeiros que atuam no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) em Salvador-Ba, Aracaju-SE, Vitória da Conquista-BA, Camaçari-BA e Serrinha-BA.
03/2007 - 11/2007
Treinamentos ministrados , CECANE-UFBA, .

Treinamentos ministrados
Capacitações simultâneas de Nutricionistas, Conselheiros e Merendeiros que atuam no PNAE em Feira de Santana-Ba, Paulo Afonso-Ba, Itabuna-Ba, Maceió-AL, João Pessoa-PB, Recife-PE, Natal-RN, Fortaleza-CE, São Luiz-MA e Teresina-PI


Linhas de pesquisa


1.
Avaliação de Políticas Públicas na Área de Alimentação e Nutrição

Objetivo: Este projeto foi financiando pelo FINEP e teve como objetivo avaliar os programas de alimentação e nutrição em vigência no Estado da Bahia no período de 1994 a 1997. Foram estudados 42 municipios incluindo a cidade de Salvador..
2.
Corpo, Comida e Gênero

Objetivo: Refere-se a um estudo sobre a interrelacoes da corporalidade e comensalidade utilizando uma abordadem sócio-antropológica. o estudo baseia-se nos discursos dos sujeitos sobre as suas práticas corporais e alimentares no cotidiano. Perpassa questoes sobre a corporalidade e a modernidade no espaço citadino, as mudanças e permanências das práticas alimentares contemporâneas, os discursos acerca da alimentaçao saudável, as representacoes em torno do comer e da comida, dentre outros aspectos..
Grande área: Ciências Humanas / Área: Antropologia.
Grande Área: Ciências Humanas / Área: Sociologia.
Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Palavras-chave: alimentação saudavel; corpo; estratégias alimentares; praticas alimentares; modernidade alimentar; praticas corporais.
3.
Educação Alimentar e Nutricional

Objetivo: Estuda a educação alimentar e nutricional no contexto da promoção das praticas alimentares saudaveis, as suas bases teorico-filosoficas e conceituais, e as estratégias que são utilizadas pelos profissionais..
4.
Alimentação e Cultura

Objetivo: Estuda os aspectos socio-antropologicos que envolvem o comer, a comida e os alimentos no mundo contemporaneo. As praticas culturais alimentares, sentidos e significados..


Projetos de pesquisa


2014 - Atual
CONSTRUINDO A ARTICULAÇÃO ENTRE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO NO CONTEXTO DO PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL DO CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA- PETNUT/ENUFBA

Descrição: A proposta aqui apresentada está em sintonia com os objetivos do Programa de Educação Tutorial, vinculado à Secretaria de Educação Superior do Ministério da Educação, que é de apoiar grupos de alunos que demonstrem potencial, interesse e habilidades destacadas no contexto do curso de graduação em nutrição da Universidade Federal da Bahia, oportunizando-os vivenciar experiências em formação cidadã e acadêmica. Coaduna também no que tange ao estímulo a aprendizagem ativa dos seus membros através de vivência, reflexões e discussões, habilidade para resolução de problemas e pensamento crítico. A proposta foi construída articulando três movimentos relacionados com a formação acadêmico-científica: a) o fluxo curricular do curso de nutrição que está em discussão de um novo Projeto Pedagógico Institucional com previsão de implantação em 2014/15, buscando desenvolver novas propostas teórico-metodológicas; b) com as atividades do Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação e Cultura NEPAC que visa aprofundar temas emergentes da nutrição em interface com as ciências sociais tais como alimentação e cultura, antropologia do corpo; como ainda as interfaces de diferentes formas de conhecimento a exemplo do científico e o artístico, através de projetos já existentes que relacionam cinema, literatura com as práticas alimentares contemporâneas; c) o terceiro polo seria Projeto Nacional de Reorientação da Formação Profissional em Saúde Pró-Saúde, no qual o curso de Nutrição esteve integrado ao longo dos últimos anos, tendo como objetivo promover a integração ensino-serviço de saúde, visando à reorientação da formação profissional, assegurando uma abordagem integral do processo saúde-doença com ênfase na Atenção Básica, promovendo transformações na prestação de serviços à população. Ao articular as atividades curriculares com as extracurriculares e as atividades de ensino-pesquisa e extensão que complementem a formação acadêmica, procurar-se-á a ampliação da formação global e acadêmica, qualificando o futuro profissional seja para atuação no mercado de trabalho seja para a formação em estudos em programas de pós-graduação, conforme previsto nos objetivos do PET..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (13) / Mestrado acadêmico: (4) .

Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Coordenador / Lilian Miranda Magalhães - Integrante / Debora Porcino - Integrante / Amélia Borba Costa Reis - Integrante / ANA CARLA LEMOS MACHADO - Integrante / ANE DANDARA DE OLIVEIRA SANTOS - Integrante / ANGELICA NATAL PERETTI - Integrante / CELINE EULALIA SOUZA SANTOS - Integrante / DEBORAH DE CARVALHO LEAO SANTOS - Integrante / FLAVIA PASCOAL RAMOS - Integrante / GENOVA TARCILA SANTOS SILVA - Integrante / INDIRA RAMOS GOMES - Integrante / JESSICA SOUZA DOS SANTOS - Integrante / JULIANA DIAS ALMEIDA SANTOS - Integrante / KATIA APARECIDA OLIVEIRA DA CUNHA - Integrante / LUIZA GUIMARAES CAVALCANTI - Integrante / MAIRA BARBARA COSTA BARRETO - Integrante / TAIS DE JESUS QUEIROZ - Integrante / TALITA SILVA DA SILVA - Integrante / TATIANE SILVA DA SILVA - Integrante / MICAELA MARQUES SANTANA ALVES - Integrante / GABRIELLE ANDRADE DE OLIVEIRA - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro / Fundo Nacional de Desenvolvimento Educacional - Bolsa.
2013 - Atual
EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL EM COMUNIDADES: CONSTRUINDO TECNOLOGIAS SOCIAIS EM ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NAS CIDADES DE SALVADOR E SANTO ANTONIO DE JESUS BAHIA

Descrição: O projeto objetiva desenvolver e avaliar tecnologias sociais de educação alimentar e nutricional em comunidades de dois bairros periféricos das cidades de Salvador e de Santo Antônio de Jesus, Bahia. Deste modo, serão desenvolvidas experiências educativas no campo de alimentação e nutrição em quatro grupos sociais agentes comunitários em saúde, trabalhadores, escolares, e beneficiários do Programa Bolsa Família utilizando como princípios teórico-metodológicos a interface das ciências sociais, educação e nutrição, valorizando a participação social e o diálogo entre os saberes populares e técnico-científicos. Tem como escopo proporcionar aos sujeitos a pensarem sobre a sua relação com a comida, a partir das raízes históricas sobre os seus hábitos e práticas alimentares desenvolvidas, sobre suas experiências e os determinantes de situações de insegurança alimentar no âmbito dos territórios e os modos de seu enfrentamento no cotidiano. Pretende ainda produzir análises acerca das potencialidades, os alcances e os limites de tecnologias de sociais de educação alimentar e nutricional desenvolvidas com diferentes atores sociais. A experiência desenvolvida será avaliada durante todo o processo e em três momentos, ao final das atividades, e em mais três períodos (6, 12, 18 meses). Para tanto, o estudo se baseará em três perspectivas teórico metodológicas: a pesquisa de intervenção, os estudos etnográficos e a avaliação por triangulação de informações. Os três referenciais teórico-metodológicos adotados nesta proposta apresentam um caráter complementar e, portanto, serão empregados de modo paralelo em todas as etapas do projeto. Utilizar-se-á de técnicas da pesquisa qualitativa: observação participante, grupos focais e entrevistas. Este projeto procurará contribuir para o debate na perspectiva da construção de tecnologias sociais em educação alimentar e nutricional. Parte do pressuposto que as práticas no campo da educação em saúde e educação alimentar e nutricional são fund.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (17) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Coordenador / Micheli Dantas Soares - Integrante / Maria da Purificaçao Naraze Araujo - Integrante / Maria do Carmo Soares de Freitas - Integrante / Elizeu Clementino Sousa - Integrante / JULIEDE DE ANDRADE ALVES - Integrante / Franklin Demétrio Silva Santos - Integrante / Janaina Braga de Paiva - Integrante / Michele Oliveira Santos - Integrante / Lilian Miranda Magalhães - Integrante / Luciana Labidel dos Santos - Integrante / Debora Porcino - Integrante / Amélia Borba Costa Reis - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 6
2012 - Atual
AVALIAÇÃO DO CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA SEGUNDO A PERCEPÇÃO DOS ALUNOS

Descrição: O projeto objetiva avaliar o curso de graduação em Nutrição da UFBA a partir da percepção dos alunos matriculados. Considera-se nesta avaliação o processo de ensino-aprendizagem, a interdisciplinariedade, a organização curricular relação entre teoria e prática, cenários de prática, e atividades extracurriculares (estágios, iniciação científica, projetos de extensão); assim como a relação docente-discente nas atividades de ensino do curso. Trata-se de um estudo qualitativo cuja técnica de produção de dados a ser utilizada será a de grupos focais com estudantes de diferentes níveis da formação..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (13) / Mestrado acadêmico: (4) .

Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Coordenador / Lilian Miranda Magalhães - Integrante / Debora Porcino - Integrante / Amélia Borba Costa Reis - Integrante / ANA CARLA LEMOS MACHADO - Integrante / ANE DANDARA DE OLIVEIRA SANTOS - Integrante / ANGELICA NATAL PERETTI - Integrante / CELINE EULALIA SOUZA SANTOS - Integrante / DEBORAH DE CARVALHO LEAO SANTOS - Integrante / FLAVIA PASCOAL RAMOS - Integrante / GABRIELLE ANDRADE DE OLIVEIRA - Integrante / GENOVA TARCILA SANTOS SILVA - Integrante / INDIRA RAMOS GOMES - Integrante / JESSICA SOUZA DOS SANTOS - Integrante / JULIANA DIAS ALMEIDA SANTOS - Integrante / KATIA APARECIDA OLIVEIRA DA CUNHA - Integrante / LUIZA GUIMARAES CAVALCANTI - Integrante / MAIRA BARBARA COSTA BARRETO - Integrante / MICAELA MARQUES SANTANA ALVES - Integrante / TAIS DE JESUS QUEIROZ - Integrante / TALITA SILVA DA SILVA - Integrante.
Financiador(es): Fundo Nacional de Desenvolvimento Educacional - Bolsa.
2011 - Atual
Avanços e Limites da Agricultura Familiar para o Programa Nacional de Alimentação Escolar no Nordeste Brasileiro

Descrição: Trata-se de analisar a prática de aquisição dos alimentos da Agricultura Familiar para a alimentação escolar em escolas públicas minicipais e estaduais no Nordeste brasileiro..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Integrante / Maria do Carmo Soares de Freitas - Coordenador / Lilian Barbosa Ramos - Integrante.
2010 - Atual
Segurança Alimentar e Nutricional: construindo tecnologias sociais em educação alimentar e nutricional em dois bairros populares das cidades de Salvador e Santo Antonio de Jesus

Descrição: Este projeto representa a união de esforços de pesquisadores das áreas de políticas públicas em alimentação e nutrição, epidemiologia nutricional e antropologia da alimentação por entender que a complexidade do tema Segurança Alimentar e Nutricional exige, cada vez mais, uma multiplicidade de olhares sobre os objetos pertinentes ao estudo. Trata-se, então do desafiador exercício de promover um diálogo entre as abordagens quantitativas e qualitativas no campo da saúde, alimentação e nutrição no que tange ao tema. Deste modo, o objetivo desta investigação é desenvolver, aplicar e avaliar tecnologias sociais no campo da educação alimentar e nutricional nas comunidades de dois bairros periféricos das cidades de Salvador e de Santo Antônio de Jesus-Bahia. Do ponto de vista metodológico o projeto será composto por dois momentos: a) a produção de um diagnóstico da segurança alimentar e nutricional utilizando abordagens qualitativas e quantitativas dando ênfase à valorização do diálogo com os atores sociais envolvidos no processo, a fim de fortalecer as estratégias e metodologias participativas desenvolvida pelos mesmos. Para tanto, será utilizado como recursos metodológicos as ferramentas da avaliação nutricional, entrevistas e estudos de base etnográfica. O segundo momento será composto pela construção de metodologias de educação alimentar e nutricional na perspectiva do conceito de tecnologias sociais a serem desenvolvidas nas comunidades em estudo, que valorizem a interface dos conhecimentos das ciências nutricionais e sociais, os saberes populares e científicos bem como a participação social em todas as fases do processo. O modelo será avaliado a partir da observação participante, grupos focais realizados ao final das atividades, e em mais dois períodos (12 e 24 meses). Não obstante, espera-se que este esforço interdisciplinar resulte em conhecimentos mais ampliados a partir de diferentes enfoques teórico-metodológicos que possam dar conta de compreender os complexos f.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (5) .

Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Coordenador / Flavia conceição dos Santos Henrique - Integrante / Micheli Dantas Soares - Integrante / Sandra Maria Chaves dos Santos - Integrante / Luciana Alaide Alves Santana - Integrante / Jose Angelo Goes - Integrante / Nilce de Oliveira - Integrante / JULIEDE DE ANDRADE ALVES - Integrante / Franklin Demétrio Silva Santos - Integrante / Janaina Braga de Paiva - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.
2010 - Atual
O comer afro-barroco na Bahia: um estudo sobre a comensalidade baiana e brasileira a partir da obra literária de Jorge Amado

Descrição: O estudo tem por objetivo interpretar a comensalidade baiana e brasileira no curso do século XX, a partir da obra literária do escritor baiano Jorge Amado. Pretende-se desvelar as articulações existentes entre a narrativa ficcional do autor e os principais temas acerca da comida e do comer e suas múltiplas representações, interpeladas pelas categorias de gênero, raça/etnia e classe social. Parte do pressuposto de que o comer e a comida são expressões e, ao mesmo tempo, construtores das identidades dos personagens amadianos, edificados sob o ícone da baianidade. Além disso, os temas em estudo estão estritamente vinculados com os temas principais suscitados ao longo da sua obra e nas suas diferentes fases literárias: as metáforas de poder entre opressores e oprimidos, a questões da mestiçagem, alteridade e hibridismo cultural, religiosidade, o popular grotesco, erotismo e sensualidade assim como as hipérboles barrocas que percorrem os seus romances. Para tanto, os romances serão o material empírico utilizado para a análise do estudo, trabalhados em uma perspectiva sócio-antropológica, procurando compreender a forma amadiana de representar os seus personagens, como lidam com os fenômenos da comensalidade em seus contextos narrativos e nos seus processos relacionais. Espera-se que o presente estudo também possa contribuir para a reflexão das práticas alimentares no âmbito local e nacional no mundo contemporâneo, ressaltando as construções identitárias da baianidade e brasilidade..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (6) .

Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Coordenador / JULIEDE DE ANDRADE ALVES - Integrante / Janaina Braga de Paiva - Integrante.
2010 - Atual
O CORPO NO CAMPO DA NUTRIÇÃO: acepções acerca da corporeidade dos nutricionistas

Descrição: O corpo tem sido pensado, representado e objeto de ação ao longo da história da humanidade de alguma maneira. O explosivo número de publicações relacionando-o com as mais diversas temáticas evidenciam a sua conformação enquanto objeto de pesquisa, processo intensificado a partir de meados do século XX. Embora a comida participe da construção do corpo não só do ponto de vista da sua materialidade como também nos aspectos culturais e simbólicos, dentre estas inúmeras maneiras contemporâneas de aproximação, a sua relação à práticas alimentares ainda é muito incipiente, não aprofundando as suas especificidades. Além disso, o surgimento das ciências da nutrição no século XIX marca uma ruptura no conceito de se alimentar. Nesse sentido, a presente pesquisa busca interpretar as acepções acerca do corpo pelos nutricionistas em diferentes áreas de atuação. Para atender os objetivos propostos pelo estudo pretende-se desenvolver uma investigação situada no campo da sócio-antropologia da alimentação em interface com as ciências da nutrição de uma forma interdisciplinar. Para dar conta de uma maior aproximação com o objeto em estudo, utilizar-se-á uma combinação de abordagens e técnicas de produção de dados: entrevistas semi-estruturadas e grupos focais. Os dados produzidos serão devidamente registrados, transcritos e, posteriormente, sistematizados e triangulados por categorias de análise que serão construídas a partir dos processos de leituras sistemáticas do material produzido. A pesquisa obedecerá a todas as recomendações advindas da Resolução 196/96 do Conselho Nacional de Saúde referente a estudos com seres humanos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (6) .

Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Coordenador.
2009 - Atual
Corporalidades, Comensalidades e Alimentação Saudável na Bahia: um estudo sobre as práticas corporais e alimentares em camadas populares sob a ótica da promoção da alimentação saudável

Descrição: O estudo tem como objetivo compreender os discursos e as práticas em torno do corpo, do comer e da comida nas camadas populares das cidades de Salvador e do Recôncavo Baiano Cachoeira e Santo Antonio de Jesus - considerando o discurso contemporâneo da promoção da alimentação saudável. Pretende ainda compreender os sentidos atribuídos ao discurso da promoção da alimentação saudável nas camadas populares estudadas e como este discurso é experimentado no cotidiano; além de descrever os cenários da produção, comercialização e consumo das comidas típicas populares nos municípios em estudo, identificando as transformações e permanências nestes processos a partir dos meados do século XX. Trata-se de um estudo de cunho etnográfico no qual a construção do objeto dar-se-á em três recortes; as cidades em estudo, os espaços de comercialização de comidas típicas populares, e um niverso empírico construído a partir sujeitos que consomem habitualmente no seu cotidiano alimentar as comidas típicas, identificando a sua relação com o corpo e com o comer bem como a percepção do discurso da alimentação saudável. Para a produção dos dados utilizar-se-á como recurso dados documentais, observações etnográficas e entrevistas semi-estruturadas. Espera-se que este estudo possa contribuir para a elaboração de propostas e ações que visem à melhoria da qualidade de vida e de saúde das populações bem como a afirmação das identidades culturais destes grupos sociais..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) .

Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Coordenador / Flavia conceição dos Santos Henrique - Integrante / Micheli Dantas Soares - Integrante / Maria do Carmo Soares de Freitas - Integrante / Jose Angelo Goes - Integrante / Nilce de Oliveira - Integrante / JULIEDE DE ANDRADE ALVES - Integrante / Janaina Braga de Paiva - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.
2008 - 2012
Baiana de acarajé, mulher e obesa: um estudo de caso sobre a obesidade na cidade do Salvador Bahia.

Descrição: O projeto visa analisar o fenômeno da obesidade e as condições de trabalho entre as baianas de acarajé e suas práticas alimentares privilegiando o discurso destas mulheres a respeito de sua alimentação, seu corpo, suas condições de vida e meio ambiente. Visa ainda analisar saberes e práticas alimentares das Baianas de acarajé ; relacionar o acarajé com o sagrado contemplando a historicidade; analisar a percepção do corpo obeso para as Baianas de acarajé ; observar e descrever as condições de trabalho, principalmente os riscos, e os hábitos alimentares (no espaço de trabalho) das personagens envolvidas. .
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Integrante / Amanda Ornelas Trindade Mello - Integrante / Ronaldo Jacobina - Coordenador.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2007 - 2009
Significados da alimentação escolar: um estudo qualitativo no cotidiano da escola

Descrição: Esta pesquisa faz parte das atividades desenvolvidas pelo Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar coordenado pela Escola de Nutrição da UFBA. Trata-se de investigar os significados sobre a alimentação escolar (PNAE) atribuidos por escolares adolescentes em escolas municipais e estaduais de Salvador e outros municípios baianos; a análise de carater qualitativo denuncia as dificuldades da comensalidade nesse grupo e discute sugestões de melhoria para um minimo de segurança alimentar. O interesse é conhecer o perfil nutricional do escolar do nordeste dentro do contexto sócio-econômico (urbano, rural, quilombola e indígena) e a problemática alimentar do referido grupo. Em particular será observada a comensalidade, ou seja, hábitos, valores e crenças que envolvem a alimentação, bem como, a freqüência alimentar como um modelo de referência ao acesso de alimentos da escola pública da região Nordeste..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Integrante / Maria do Carmo Soares de Freitas - Coordenador / Lilian Ramos Sampaio - Integrante / Nilce de Oliveira - Integrante / Gardênia Abreu Fontes - Integrante / Neuza Miranda - Integrante.
Financiador(es): Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação - Auxílio financeiro.
2007 - Atual
Uma imersão no tabuleiro da baiana: o acarajé, o azeite de dendê e seus aspectos sócio-culturais e nutricionais.

Descrição: Este projeto representa a união de esforços de pesquisadores de dois Núcleos de Pesquisa da Escola de Nutrição da Universidade Federal da Bahia Alimentos, Alimentação e Saúde e o Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação e Cultura e a colaboração de um pesquisador do Centro Federal de Pesquisa em Nutrição e Alimentos, Karlsruhe, Alemanha em torno de um desafiador exercício de promover um diálogo entre as abordagens quantitativas e qualitativas no campo da saúde, alimentação e nutrição. Assim, o objeto de articulação deste trabalho é a produção e comensalidade do acarajé na cidade de Salvador, um dos principais ícones cultural e alimentar da culinária baiana, destacando ainda a forma característica de cocção, a fritura por imersão. Dentre as transformações que a produção, comercialização e consumo do acarajé têm sofrido nas últimas décadas, observa-se que a existência de uma superposição de cenários alimentares em torno do acarajé que entrecruza o discurso da preservação da cultura alimentar tradicional, com a promoção de práticas alimentares saudáveis. Considerando este cenário, esta proposta comporta dois sub-projetos: a) o sub-projeto 1, O ACARAJÉ E A FRITURA POR IMERSÃO que pretende avaliar a qualidade nutricional do azeite de dendê (óleo de palma) e do acarajé antes e pós-fritura por imersão. b) o subprojeto 2, O ACARAJÉ E A MODERNIDADE EM SALVADOR: um estudo sócio-antropológico sobre os discursos e as práticas de consumo do acarajé na cidade de Salvador nos tempos da alimentação saudável objetiva estudar os discursos e as práticas de consumo do acarajé na cidade de Salvador, bem como as transformações e permanências das práticas de produção culinária e consumo do acarajé ao longo da segunda metade do século XX. Este último objetivo buscará também compreender as práticas de utilização e aproveitamento do óleo de dendê sob a ótica das baianas de acarajé, identificando os critérios e regras culinárias construídas no cotidiano do saber-fazer destes sujeitos.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Integrante / Micheli Dantas Soares - Integrante / Maria do Carmo Soares de Freitas - Integrante / Jose Angelo Goes - Integrante / Nilce de Oliveira - Integrante / Desdélia Teixeira de Almeida - Coordenador.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 4
2007 - Atual
O processo de reconstrução das práticas alimentares dos estudantes de nutrição a partir do processo de formação acadêmico-profissional

Descrição: Trata-se de um projeto de dissertação de mestrado que visa estudar as transformações das práticas alimentares dos acadêmicos do curso de nutrição durante o seu processo de formação acadêmica..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Coordenador / Ana América Fróes - Integrante.
2006 - Atual
Apoio A Promoção da Alimentação Saudável Nas Escolas do Ensino Fundamental: Desenvolvimento Metodológico, Implantação e Avaliação de Um Programa Para Educadores

Descrição: Este projeto tem por finalidade desenvolver e implementar uma metodologia de capacitação para a promoção da alimentação e modos de vida saudáveis no ambiente da escola. O projeto se organiza em três subprojetos: Discurso do sujeito coletivo: uma estratégia metodológica para subsidiar a informação/educação em alimentação saudável, Promoção da alimentação saudável: estratégia de informação/educação para gestores, professores e merendeiras e Avaliação de programas de capacitação de educadores em alimentação saudável, cujos objetivos são: conhecer as representações sociais sobre alimentação saudável dos diferentes segmentos da comunidade escolar; capacitar os professores, merendeiras e gestores da merenda escolar para atuarem como multiplicadores de conceitos e práticas de Alimentação e Modos de vida saudáveis junto ao escolar e desenvolver indicadores para avaliação de programas de capacitação em alimentação saudável. A metodologia empregada será baseada na proposta do Discurso do Sujeito Coletivo (DSC), que permite o resgate da fala dos entrevistados e se apresenta como um instrumento valioso para efetuar mudanças nesse tipo de comunicação. A partir dos resultados observados na análise do DSC serão elaboradas as capacitações específicas para os diferentes segmentos - gestores, professores e merendeiras, visando contribuir para a conformação de uma ambiente escolar em que os princípios para alimentação e modos de vida saudáveis presidam as decisões e ações cotidianas..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Integrante / Sandra Maria Chaves dos Santos - Coordenador / Maria da Conceiçao Monteiro da Silva - Integrante / Jose Angelo Goes - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Secretaria Municipal de Educação e Cultura - Cooperação.
2006 - Atual
O ACARAJÉ E A MODERNIDADE EM SALVADOR: um estudo sócio-antropológico sobre os discursos e as práticas de consumo do acarajé na cidade de Salvador nos tempos da alimentação saudável

Descrição: Faz parte de um projeto maior intitulado por UMA IMERSÃO NO TABULEIRO DA BAIANA: O ACARAJÉ, O AZEITE DENDÊ E SEUS ASPECTOS SÓCIO-CULTURAIS E NUTRICIONAIS. Objetiva estudar os discursos e as práticas de consumo do acarajé na cidade de Salvador bem como as transformações e permanências das práticas de produção culinária e consumo do acarajé ao longo da segunda metade do século XX. Neste último objetivo buscará também compreender as práticas de utilização e aproveitamento do óleo de dendê sob a ótica das baianas de acarajé, identificando os critérios e regras culinárias construídas no cotidiano do saber-fazer destes sujeitos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Coordenador / Micheli Dantas Soares - Integrante / Maria do Carmo Soares de Freitas - Integrante / Jose Angelo Goes - Integrante / Nilce de Oliveira - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 2
2002 - Atual
Corpo, comer e comida: um estudo sócio-antropológico sobre as práticas corporais e alimentares cotidianas a partir da cidade de Salvador-Bahia

Descrição: O principal objetivo deste estudo foi investigar como mulheres e homens experimentam, sentem e agem em relação aos fenômenos vinculados às práticas corporais e às práticas alimentares, assim como as suas relações com o espaço urbano. Passa pela discussão das transformações e permanências destes fenômenos na cidade de Salvador nas últimas décadas. Parte do pressuposto de que está em curso na cidade a idéia da construção de novos corpos sob a édige do discurso do corpo contemporâneo magro, saudável e light e ainda de novas disciplinas alimentares o comer light , e um processo de transformação nas práticas culinárias e do uso e interpretação dos gêneros alimentícios utilizados na construção de um gosto light e, por combinação, de uma cozinha light e a lightizacao da cozinha. A partir destes processos, o corpo, o comer e a comida são reinterpretados pelos sujeitos com o intuito de se adequarem a esta nova ordem corporal e alimentar em construção. .
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Coordenador / Maria Helena Villas Boas Concone - Integrante.

Número de produções C, T & A: 13
1996 - 2001
Avaliação de Políticas Públicas na Área de Alimentação e Nutrição no estado da Bahia

Descrição: Consistiu na avaliação de programas de alimentação e nutrição em vigência no Estado da Bahia no período de 1997 a 1997, a saber: PNAE, PAT, PNVITA, PRODEA, ICCN e Cesta do Povo. Foram estudados 44 municipios utilizando o enfoque estrutura-processo-resultado desenvolvido para avaliação de politicas sociais por Santos e Santos (2002)..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Integrante / Micheli Dantas Soares - Integrante / Lilian Silva Santos - Integrante / Sandra Maria Chaves dos Santos - Integrante / Leonor Maria Pacheco dos Santos - Coordenador / Flávia Conceição dos Santos Henrique - Integrante / Aline Maria Peixoto Lima - Integrante / Luciana Alaide Alves Santana - Integrante / Marilena Pacheco Assunçao - Integrante / Maria da Purificaçao Naraze Araujo - Integrante.
Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos / FINEP - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 4


Projetos de extensão


2010 - Atual
PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL - PET NUTRIÇÃO

Descrição: A proposta aqui apresentada está em sintonia com os objetivos do Programa de Educação Tutorial, que é de apoiar grupos de alunos que demonstrem potencial, interesse e habilidades destacadas no curso de graduação em nutrição da Universidade Federal da Bahia, oportunizando-os vivenciar experiências em formação cidadã e acadêmica. Coaduna também no que tange ao estímulo a aprendizagem ativa dos seus membros através de vivência, reflexões e discussões, habilidade para resolução de problemas e pensamento crítico. A proposta foi construída articulando três movimentos relacionados com a formação acadêmico-científica: a) o fluxo curricular do curso de nutrição que está em fase de conclusão de um novo Projeto Pedagógico Institucional com previsão de implantação em 2011, buscando desenvolver novas propostas teórico-metodológicas; b) com as atividades do Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação e Cultura NEPAC que visa aprofundar temas emergentes da nutrição em interface com as ciências sociais tais como alimentação e cultura, antropologia do corpo; como ainda as interfaces com as artes através de projetos já existentes que relacionam cinema, literatura com as práticas alimentares contemporâneas; c) o terceiro pólo seria Projeto Nacional de Reorientação da Formação Profissional em Saúde Pró-Saúde, no qual o curso de Nutrição está integrado ao Pró-Saúde II, projeto que tem como objetivo promover a integração ensino-serviço de saúde, visando à reorientação da formação profissional, assegurando uma abordagem integral do processo saúde-doença com ênfase na Atenção Básica, promovendo transformações na prestação de serviços à população. Ao articular as atividades curriculares com as extracurriculares que complementem a formação acadêmica, procurar-se-á a ampliação da formação global e acadêmica, qualificando o futuro profissional seja para atuação no mercado de trabalho seja para a formação em estudos em programas de pós-graduação, conforme previsto nos objetivos do PET. .
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (16) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Coordenador.
2008 - Atual
O CINEMA O COMER E A COMIDA

Descrição: A Mostra Cinema, Comida e Comer tem como objetivo discutir questões que cercam os fenômenos contemporâneos da comida e do comer através da leitura cinematográfica..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (16) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Coordenador.
2008 - Atual
O CINEMA O COMER E A COMIDA

Descrição: A Mostra Cinema, Comida e Comer tem como objetivo discutir questões que cercam os fenômenos contemporâneos da comida e do comer através da leitura cinematográfica..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (16) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Coordenador.


Projetos de desenvolvimento


2006 - Atual
Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição - Nordeste

Descrição: Este projeto tem a finalidade de colaborar com as ações do Programa Nacional de Alimentação Escolar na Região Nordeste através de seguintes linhas prioritárias de ação: a) projetos de Extensão centrados na capacitação dos agentes envolvidos na alimentação do escolar: nutricionistas, gestores, merendeiras, conselheiros e educadores, nas temáticas de alimentação e nutrição, alimentação como direito social, segurança alimentar e nutricional, controle social da política de alimentação e normas e técnicas para gestão do PNAE Programa Nacional de Alimentação Escolar; b) projetos de pesquisa nas linhas de: prevenção de riscos à saúde do escolar com ações para a alimentação saudável; tecnologia e produção de alimentos para o PNAE, estudo da dimensão cultural na alimentação do escolar e educação permanente para os agentes envolvidos na alimentação escolar..
Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.

Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Integrante / Maria do Carmo Soares de Freitas - Integrante / Jose Angelo Goes - Integrante / Lilian Ramos Sampaio - Integrante / Nilce de Oliveira - Integrante / Gardênia Abreu Fontes - Coordenador.
Financiador(es): Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1


Outros Projetos


2010 - Atual
PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL - NUTRIÇÃO

Descrição: A proposta aqui apresentada está em sintonia com os objetivos do Programa de Educação Tutorial, que é de apoiar grupos de alunos que demonstrem potencial, interesse e habilidades destacadas no curso de graduação em nutrição da Universidade Federal da Bahia, oportunizando-os vivenciar experiências em formação cidadã e acadêmica. Coaduna também no que tange ao estímulo a aprendizagem ativa dos seus membros através de vivência, reflexões e discussões, habilidade para resolução de problemas e pensamento crítico. A proposta foi construída articulando três movimentos relacionados com a formação acadêmico-científica: a) o fluxo curricular do curso de nutrição que está em fase de conclusão de um novo Projeto Pedagógico Institucional com previsão de implantação em 2011, buscando desenvolver novas propostas teórico-metodológicas; b) com as atividades do Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação e Cultura NEPAC que visa aprofundar temas emergentes da nutrição em interface com as ciências sociais tais como alimentação e cultura, antropologia do corpo; como ainda as interfaces com as artes através de projetos já existentes que relacionam cinema, literatura com as práticas alimentares contemporâneas; c) o terceiro pólo seria Projeto Nacional de Reorientação da Formação Profissional em Saúde Pró-Saúde, no qual o curso de Nutrição está integrado ao Pró-Saúde II, projeto que tem como objetivo promover a integração ensino-serviço de saúde, visando à reorientação da formação profissional, assegurando uma abordagem integral do processo saúde-doença com ênfase na Atenção Básica, promovendo transformações na prestação de serviços à população. Ao articular as atividades curriculares com as extracurriculares que complementem a formação acadêmica, procurar-se-á a ampliação da formação global e acadêmica, qualificando o futuro profissional seja para atuação no mercado de trabalho seja para a formação em estudos em programas de pós-graduação, conforme previsto nos objetivos do PET..
Situação: Em andamento; Natureza: Outra.
Alunos envolvidos: Graduação: (6) .

Integrantes: Lígia Amparo da Silva Santos - Coordenador.
Financiador(es): Ministério da Educação - Bolsa.


Membro de corpo editorial


2008 - Atual
Periódico: Revista de Nutrição
2014 - Atual
Periódico: Interface - Comunicação, Saúde, Educação


Revisor de periódico


2003 - Atual
Periódico: Revista de Nutrição
2008 - Atual
Periódico: Interface. Comunicação, Saúde e Educação
2008 - Atual
Periódico: História, Ciências, Saúde-Manguinhos
2010 - Atual
Periódico: Trabalho, Educação e Saúde (Impresso)
2011 - 2011
Periódico: Nutrire (São Paulo)
2014 - Atual
Periódico: Ciência e Saúde Coletiva (Impresso)


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Antropologia / Subárea: antropologia da alimentação.
2.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Antropologia / Subárea: antropologia do corpo.
3.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Antropologia / Subárea: educação alimentar e nutricional.
4.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Antropologia / Subárea: Educação e Saúde.
5.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Antropologia / Subárea: Saúde Coletiva.
6.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Antropologia / Subárea: Educaçao dos Profissionais de Saúde.


Idiomas


Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende RazoavelmenteLê Bem.
Francês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.


Prêmios e títulos


2009
Menção Honrosa pelo trabalho apresentado Reflexões sobre a formação do nutricionista na perspectiva da humanização da prática clínica nutricional (co-autor), Comissão Coordenadora de Pôsteres IX Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva -ABRASCO.
1999
Trabalho A Prática da Alimentação Alternativa no Estado da Bahia: um estudo preliminar' selecionado entre os dez melhores no Simpósio Brasileiro de Alimentação e Nutrição, Forianópolis, Departamento de Nutrição - UFSC/ Revista de Nutrição PUCCAMP.


Produções



Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos

1.
SANTOS, Lígia Amparo da Silva2013SANTOS, Lígia Amparo da Silva ; CARVALHO, D. M. M. ; REIS, A. B. C. ; RAMOS, L. B. ; FREITAS, MCS . Formação de coordenadores pedagógicos em alimentação escolar: um relato de experiência. Ciência e Saúde Coletiva (Impresso), v. 18, p. 987-994, 2013.

2.
AMPARO-SANTOS, LÍGIA2013AMPARO-SANTOS, LÍGIA . Avanços e desdobramentos do marco de referência da educação alimentar e nutricional para políticas públicas no âmbito da universidade e para os aspectos culturais da alimentação. Revista de Nutrição (Impresso), v. 26, p. 595-600, 2013.

3.
MEDEIROS, MARIA ANGÉLICA TAVARES DE2013MEDEIROS, MARIA ANGÉLICA TAVARES DE ; AMPARO-SANTOS, Ligia ; DOMENE, SEMÍRAMIS MARTINS ÁLVARES . Education of dietitian's in Brazil: Minimum clock hours of instruction for a bachelor's degree in nutrition. Revista de Nutrição (Impresso), v. 26, p. 583-593, 2013.

4.
SANTOS, L. A. S.2012 SANTOS, L. A. S. . O FAZER EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL: algumas contribuições para reflexão. Ciência e Saúde Coletiva (Impresso), v. 17, p. 3689-3696, 2012.

5.
SANTOS, L. A. S.2012SANTOS, L. A. S. ; PAIVA, J. B. ; MELO, ADRIANA LIMA ; SAMPAIO, L. R. ; FONTES, G. A. ; FREITAS, MCS . O nutricionista no programa de alimentação escolar: avaliação de uma experiência de formação a partir de grupos focais. Revista de Nutrição (Impresso), v. 25, p. 107-117, 2012.

6.
MELO, ADRIANA LIMA2012MELO, ADRIANA LIMA ; VIDAL JUNIOR, P O ; ALMEIDA, D. T. ; SAMPAIO, L. R. ; SANTOS, L. A. S. ; FREITAS, MCS ; FONTES, G. A. . Perfil do nutricionista do programa nacional de alimentação escolar na região Nordeste do Brasil. Revista de Nutrição (Impresso), v. 25, p. 119-132, 2012.

7.
PAIVA, J. B.2012PAIVA, J. B. ; FREITAS, MCS ; SANTOS, L. A. S. . Hábitos alimentares regionais no Programa Nacional de Alimentação Escolar: um estudo qualitativo em um município do sertão da Bahia, Brasil. Revista de Nutrição (Impresso), v. 25, p. 191-202, 2012.

8.
SANTOS, F D S2011SANTOS, F D S ; PAIVA, J. B. ; Fróes, Ana América ; FREITAS, MCS ; SANTOS, L. A. S. . A nutrià à o clà nica ampliada e a humanizaà à o da relaà à o nutricionista-paciente: contribuià à es para reflexà o. Revista de Nutrição (Impresso), v. 24, p. 743-763, 2011.

9.
SANTOS, L. A. S.2010SANTOS, L. A. S. . Da dieta à reeducaà à o alimentar: algumas notas sobre o comer contemporà neo a partir dos programas de emagrecimento na Internet. Physis (UERJ. Impresso), v. 20, p. 459-474, 2010.

10.
Santos, Leonor Maria Pacheco2007Santos, Leonor Maria Pacheco ; Santos, Sandra Maria Chaves dos ; Santana, Luciana Alaíde Alves ; Henrique, Flavia Conceição Santos ; Mazza, Roseanne Porto Dantas ; SANTOS, L. A. S. ; Santos, Lílian Silva dos . Avaliação de políticas públicas de segurança alimentar e combate à fome no período 1995-2002: 4 - Programa Nacional de Alimentação Escolar. Cadernos de Saúde Pública (FIOCRUZ), v. 23, p. 2681-2693, 2007.

11.
Santos, Ligia Amparo da Silva2007 Santos, Ligia Amparo da Silva . Os programas de emagrecimento na Internet: um estudo exploratório. Physis. Revista de Saúde Coletiva, v. 17, p. 353-372, 2007.

12.
Santos, Ligia Amparo da Silva2005Santos, Ligia Amparo da Silva ; Silva, Maria da Conceição Monteiro da ; Santos, Joselina Martins ; Assunção, Marilena Pacheco ; Portela, Mônica Leila ; Soares, Micheli Dantas ; Araújo, Maria da Purificação Nazaré ; Santos, Adenilda Queirós ; MELO, ADRIANA LIMA ; Nascimento, Leise Moreira . Projeto pedagógico do programa de graduação em nutrição da Escola de Nutrição da Universidade Federal da Bahia: uma proposta em construção. Revista de Nutrição, Campinas, v. 18, p. 105-117, 2005.

13.
Santos, Ligia Amparo da Silva2005 Santos, Ligia Amparo da Silva . Educação alimentar e nutricional no contexto da promoção de práticas alimentares saudáveis. Revista de Nutrição, Campinas, v. 18, n.1, p. 105-117, 2005.

14.
SANTOS, Lígia Amparo da Silva2001SANTOS, Lígia Amparo da Silva ; LIMA, Aline Maria Peixoto ; PASSOS, Ivana Vieira ; Santos, Leonor Maria Pacheco ; Soares, Micheli Dantas ; Santos, Sandra Maria Chaves dos . Uso e percepções da alimentação alternativa no estado da Bahia: um estudo preliminar. Revista de Nutrição, v. 14, p. 35-40, 2001.

15.
COSTA, H.1996COSTA, H. ; VIANNA, M. I. ; SANTOS, L. A. S. . O Projeto Multiprofissional na Atenção à Saúde no Distrito Sanitário Barra -Rio Vermelho: o desafio no processo de formação de profissionais. Divulgação em Saúde para Debate, Londrina, v. 12, 1996.

16.
VIANNA, M. I. P.1996VIANNA, M. I. P. ; COSTA, H. O. ; SANTOS, L. A. S. . Projeto de Prática Multiprofissional na Atenção à Saúde no Distrito Sanitário Barra - Rio Vermelho: O Desafio no Processo de Formação de Profissionais.. Divulgação Em Saúde Para Debate, Salvador, n.12, p. 101-105, 1996.

Livros publicados/organizados ou edições
1.
SANTOS, L. A. S. . O corpo, o comer e a comida: um estudo sobre as práticas corporais e alimentares no mundo contemporâneo. 1. ed. Salvador: EDUFBA, 2008. 330p .

Capítulos de livros publicados
1.
Magalhães, Lilian Miranda ; AMPARO-SANTOS, LÍGIA . Corporeality and the cooking practices of the Baianas de Acarajé. In: Ryzia De Cássia Vieira Cardoso; Michèle Companion; Stefano Roberto Marras. (Org.). Street Food: Culture, Economy, Health and Governance. 1ed.Londres: Routledge, 2014, v. , p. 180-192.

2.
AMPARO-SANTOS, LÍGIA . Saúde, práticas corporais e obesidade na cultura contemporânea: algumas considerações. In: Marilene Cabral do Nascimento; Maria Inês Nogueira. (Org.). Intercâmbio Solidário de Saberes em Saúde: racionalidades médicas e práticas integrativas e complementares. 1ed.São Paulo: HUCITEC, 2013, v. , p. 171-190.

3.
SANTOS, L. A. S. . Da anorexia à obesidade: Considerações sobre o corpo na sociedade contemporânea. In: Rosa Wanda Diez-Garcia; Ana Maria Cervato-Mancuso. (Org.). Mudanças Alimentares e Educação Nutricional. 135ed.Rio de Janeiro: Guabanara Koogan, 2011, v. , p. 109-109.

4.
SANTOS, L. A. S. . As frutas como patrimônio natural e cultural brasileiro. In: Silva, Silvestre; Aragão, Guilherme. (Org.). Frutas: os sabores do Brasil. Rio de Janeiro: M4 Produções Artísticas, 2010, v. , p. -.

5.
SANTOS, L. A. S. . Acarajé, dendê, modernidade e tradição no contexto soteropolitano. In: Raul Lody. (Org.). Dendê: comida e patrimônio. São Paulo: Editora SENAC São Paulo, 2009, v. , p. -.

6.
SANTOS, L. A. S. ; Santana, L. A. A ; SANTOS, L. S. ; HENRIQUE, F. C. S. ; MAZZA, R. P. D. . Programa Nacional de Alimentação Escolar no contexto da municipalização. In: Leonor Maria Pacheco Santos; Sandra Maria Chaves dos Santos. (Org.). Avaliação de Políticas de Segurança Alimentar e Nutrição no Estado da Bahia. São Paulo: Prol Editora Gráfica, 2008, v. , p. 185-226.

7.
SANTOS, L. A. S. . A questão alimentar na trajetória do pensamento antropológico clássico. In: Maria do Carmo Soares de Freitas; Nilce de Oliveira; Gardênia Abreu Vieira Fontes. (Org.). Escritas e narrativas sobre alimentação e cultura. Salvador: EDUFBA, 2008, v. , p. -.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
SANTOS, L. A. S. . O campo das praticas alimentares no âmbito da nutrição. Revista CFN, Brasilia, , v. ano V, p. 6 - 7.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
PAIVA, J. B. ; SANTOS, L. A. S. . Acepções acerca dos hábitos alimentares regionais no âmbito do PNAE: um estudo qualitativo em um município do sertão baiano. In: XI Congresso Luso Afro Brasileiro de Ciências Sociais: Diversidades e (Des)Igualdades, 2011, Salvador. XI Congresso Luso Afro Brasileiro de Ciências Sociais: Diversidades e (Des)Igualdades, 2011.

2.
ALVES, J. A. ; Amaral, Juliana L ; Santos, Michele Oliveira ; PAIVA, J. B. ; Magalhães, Lilian Miranda ; SANTOS, L. A. S. . As relações do corpo, o comer e a comida no cotidiano de sujeitos das camadas populares de Salvador-BA. In: XI Congresso Luso Afro Brasileiro de Ciências Sociais: Diversidades e (Des)Igualdades,, 2011, Salvador. XI Congresso Luso Afro Brasileiro de Ciências Sociais: Diversidades e (Des)Igualdades,, 2011.

3.
Silva, Iane Carine Freitas ; Santos, Luciana Labidel dos ; PAIVA, J. B. ; Magalhães, Lilian Miranda ; Santos, Michele Oliveira ; SANTOS, L. A. S. . As interfaces dos discursos de preservação do patrimônio cultural e da promoção da alimentação saudável em torno da produção e do consumo do acarajé. In: XI Congresso Luso Afro Brasileiro de Ciências Sociais: Diversidades e (Des)Igualdades,, 2011, Salvador. XI Congresso Luso Afro Brasileiro de Ciências Sociais: Diversidades e (Des)Igualdades,, 2011.

4.
Santos, Luciana Labidel dos ; Porcino, Debora ; Magalhães, Lilian Miranda ; Santos, Michele Oliveira ; Silva, Iane Carine Freitas ; SANTOS, L. A. S. . O comer no Mercado: Um estudo sobre a comensalidade baiana frente à revitalização de um tradicional mercado de comercialização de comidas típicas de Salvador-BA.. In: XI Congresso Luso Afro Brasileiro de Ciências Sociais: Diversidades e (Des)Igualdades,, 2011, Salvador. XI Congresso Luso Afro Brasileiro de Ciências Sociais: Diversidades e (Des)Igualdades,, 2011.

5.
Magalhães, Lilian Miranda ; ALVES, J. A. ; Santos, Luciana Labidel dos ; Santos, Michele Oliveira ; SANTOS, L. A. S. . Percepções de higiene e segurança dos alimentos de rua sob a ótica de consumidores de acarajé na cidade de Salvador-BA. In: XI Congresso Luso Afro Brasileiro de Ciências Sociais: Diversidades e (Des)Igualdades,, 2011, Salvador. XI Congresso Luso Afro Brasileiro de Ciências Sociais: Diversidades e (Des)Igualdades,, 2011.

6.
PAIVA, J. B. ; SANTOS, L. A. S. . Respeito aos hábitos e tradições alimentares no Brasil: reflexões sobre alcances, limites e possibilidades na dimensão da alimentação e da comensalidade.. In: VIII Reunión de Antropología del Mercosul, 2009, Buenos Aires. Praticas Alimentarias e Intervenciones Antropológicas. La Antropología de la Alimentación, 2009, Buenos Aires. VIII Reunión de Antropología del Mercosul, 2009, Buenos Aires. Praticas Alimentarias e Intervenciones ANtropológicas. La Antropología de la Alimentación, 2009.

7.
SANTOS, L. A. S. . O corpo, o comer e a comida: um estudo sócio-antropológico sobre as práticas corporais e alimentares na cidade de Salvador-Bahia. In: XIX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2006, São Paulo. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. São Paulo, 2006.

8.
SANTOS, L. A. S. . Da anorexia à obesidade: algumas considerações sobre o corpo na perspectiva de gênero.. In: I Seminário Internacional Enfoques Feministas e Universidade na América Latina, 2005, Salvador. I Seminário Internacional Enfoques Feministas e Universidade na América Latina, 2005.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
Santos, Luciana Labidel dos ; Magalhães, Lilian Miranda ; SANTOS, L. A. S. . Alimentação Saudável: reflexões sobre o conceito. In: V Congresso Brasileiro de Ciências Sociais e Humanas em Saúde, 2011, São Paulo. V Congresso Brasileiro de Ciências Sociais e Humanas em Saúde, 2011.

2.
Magalhães, Lilian Miranda ; SANTOS, L. A. S. ; ALVES, J. A. ; Palacios, Maria Augusta Vasconcelos ; Santos, Luciana Labidel dos . A higiene e a comida de rua: uma análise do discurso da ciência proferido no Brasil. In: V Congresso Brasileiro de Ciências Sociais e Humanas em Saúde, 2011, São Paulo. ~V Congresso Brasileiro de Ciências Sociais e Humanas em Saúde, 2011.

3.
PAIVA, J. B. ; SANTOS, L. A. S. . Hábitos alimentares de escolares e o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE): um estudo etnográfico em um município do sertão baiano. In: IV Congresso Ibero-americano de Pesquisa Qualitativa em Saúde - Diversidade de Saberes, Construção do Conhecimento e Justiça Social, 2010, Fortaleza-CE. IV Congresso Ibero-americano de Pesquisa Qualitativa em Saúde - Diversidade de Saberes, Construção do Conhecimento e Justiça Social, 2010.

4.
PAIVA, J. B. ; SANTOS, L. A. S. . Hábitos alimentares de escolares e o respeito aos hábitos alimentares regionais no contexto do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE): algumas considerações. In: XXIX Seminário Estudantil de Pesquisa e XI Seminário de Pesquisa e Pós-Graduação, 2010, Salvador. XXIX Seminário Estudantil de Pesquisa e XI Seminário de Pesquisa e Pós-Graduação, 2010.

5.
SANTOS, L. A. S. . Os Itinerarios da Alimentação Saudavel. In: IV Congresso Brasileiro Ciências Sociais e Humanas, X Congresso da Associação Latino Americana de Medicina Social e XIV Congresso da Associação Internacional de Politica de Saude - Equidade, Etica e Direito à Saude, 2007, Salvador. Equidade, Etica e Direito à Saude: desafios à Saude Coletiva na mundialização, 2007.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
SANTOS, F D S ; PAIVA, J. B. ; Fróes, Ana América ; FONTES, G. A. ; SANTOS, L. A. S. . Reflexões sobre a formação do nutricionista na perspectiva da humanização da prática clínica nutricional. In: IX Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2009, Recife. Ciência e Saúde Coletiva (Impresso). Rio de Janeiro: ABRASCO, 2009.

2.
ALVES, J. A. ; SANTOS, L. A. S. . Discursos e práticas em torno do consuno do acarajé entre os evangélicos na cidade de Salvador-Bahia. In: XXVIII Seminário Estudantil de Pesquisa e X Seminário de Pesquisa e Pós-Graduação, 2009, Salvador. Anais XXVIII Seminário Estudantil de Pesquisa e X Seminário de Pesquisa e Pós-Graduação, 2009.

3.
NASCIMENTO, S. S. S. ; SANTOS, L. A. S. . O saber-fazer do acaarajé: estudo sobre a produção do acarajé na cidade de Salvador-Bahia em tempos da alimentação saudável. In: XXVIII Seminário Estudantil de Pesquisa e X Seminário de Pesquisa e Pós-Graduação, 2009, Salvador. Anais XXVIII Seminário Estudantil de Pesquisa e X Seminário de Pesquisa e Pós-Graduação. Salvador: EDUFBA, 2009.

4.
PAIVA, J. B. ; SANTOS, L. A. S. . Respeito aos hábitos alimentares saudáveis: reflexões sobre alcances, limites e possibilidades.. In: XXVIII Seminário Estudantil de Pesquisa e X Seminário de Pesquisa e Pós-Graduação, 2009, Salvador. Anais XXVIII Seminário Estudantil de Pesquisa e X Seminário de Pesquisa e Pós-Graduação. Salvador: EDUFBA, 2009.

5.
SANTOS, L. A. S. ; SOARES, M. D. ; FREITAS, MCS . Acarajé, modernidade e tradição: explorando o cenário de produção do acarajé no Bairro do Rio Vermelho, Salvador, Bahia.. In: 26a Reunião Brasileira de Antropologia., 2008, Porto Seguro. Anais da 26a Reunião Brasileira de Antropologia, 2008.

6.
NASCIMENTO, S. S. S. ; SANTOS, L. A. S. . Mapeamento do Cenário Alimentar da Produção, Distribuição e Consumo dp Acarajé na Cidade de Salvador - Bahia. In: XXVII Seminário Estudantil de Pesquisa / IX Seminário de Pesquisa e Pós=Graduação, 2008, Salvador. Anais do XXVII Seminário Estudantil de Pesquisa / IX Seminário de Pesquisa e Pós=Graduação, 2008.

7.
ALVES, J. A. ; SANTOS, L. A. S. . As permanências e mudanças nas práticas de consumo do acarajé na cidade de Salvador-Bahia. In: XXVII Seminário Estudantil de Pesquisa / IX Seminário de Pesquisa e Pós=Graduação, 2008, Salvador. Anais do XXVII Seminário Estudantil de Pesquisa / IX Seminário de Pesquisa e Pós=Graduação, 2008.

8.
SANTOS, L. A. S. . As relacoes natureza-cultura e biologico-social na construcao da corporeidade contemporanea. In: V Congresso Internacional de Educacao Fisica e Motricidade Humana, 2007, Rio Claro - SP. Anais do V Congresso Internacional de Educacao Fisica e Motricidade Humana, 2007.

9.
SANTOS, L. A. S. . Reestruturação do Projeto Pedagógico do Curso de Nutrição da UFBA: o desafio da mudança. In: VII Semana de Nutrição da UFSC, 2005, Florianópolis. Nutrição da UFSC: uma história de 25 anos, 2005.

10.
SANTOS, L. A. S. . Reflexões sobre a Educação Alimentar e Nutricional no âmbito da prática do nutricionista. In: III Conferência Latino Americana de Promoção da Saúde e Educação para a Saúde, 2002, São Paulo. Anais do Congresso Regional Latino Americano de Promoção da Saúde e Educação para a Saúde, 2002.

11.
SANTOS, L. A. S. . Projeto Pedagógico do Curso de Graduação em Nutrição da UFBA. In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001, Salvador. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001.

12.
SANTOS, L. A. S. . A formação Acadêmica do Nutricionista no Brasil: a percepção dos problemas e soluções para o desenvolvimento curricular em nutrição. In: 2o congresso Brasileiro Ciências Sociais em Saúde, 1999, São Paulo. Anais Do 2o Congresso Brasileiro de Ciências Sociais em Saúde, 1999.

13.
SANTOS, L. S. ; SANTOS, S. M. C. ; SANTOS, L. M. P. ; MAZZA, R. P. D. ; SANTOS, L. A. S. ; HENRIQUE, F. C. S. . A Alimentação Escolar na Bahia: Uma Estratégia de Descentralização.. In: V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 1999, São Paulo. Anais do V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 1999.

14.
SANTOS, L. A. S. ; LIMA, A. M. P. ; PASSOS, I. V. ; SANTOS, L. M. P. ; SANTOS, S. M. C. ; SOARES, M. D. . A Prática da Alimentação Alternativa no Estado da Bahia: um estudo preliminar. In: Simpósio Sul Brasileiro de Alimentação e Nutrição:história, ciência e arte, 1999, Florianópolis. Anais do Simpósio Brasileiro de Alimentação e Nutrição. Florianópolis: Departamento de Nutrição, 1999. p. 353-355.

15.
SANTOS, L. A. S. ; SOARES, M. D. . Saúde e Nutrição de Mulheres Rurais do Município de Sapeaçú - Bahia. In: XIV Congresso Brasileiro de Nutrição, 1996, Belo Horizonte. Anais do XIV Congresso Brasileiro de Nutrição, 1996.

16.
HENRIQUE, F. C. S. ; SANTOS, L. A. S. . O Contexto Interdisciplinar do Projeto Cansanção: Aprendendo com os Desafios.. In: XIV Seminário Estudantil de Pesquisa, 1995, Salvador. Salvador: UFBA, 1995.

Apresentações de Trabalho
1.
AMPARO-SANTOS, Ligia . O alimento e nutrição para o desenvolvimento do ser humano nos diversos ciclos de vida e especificidades etnico-raciais. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

2.
AMPARO-SANTOS, Ligia . Segurança Alimentar e Nutricional e construção de tecnologias sociais em educação alimentar e nutricional: notas sobre um projeto de pesquisa e extensão. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

3.
SANTOS, L. A. S. . Comida e Gênero; Comida e Corpo. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

4.
SANTOS, L. A. S. . Avanços e Desdobramentos para a Educação Alimentar e Nutricional nos diferentes setores. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

5.
SANTOS, L. A. S. . Corpo, comer e comida. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

6.
SANTOS, L. A. S. . A construção social do corpo, comer e a dieta: um estudo sobre a correlação das formas de pensar e de ver em diferentes momentos históricos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

7.
ALVES, J. A. ; ALCIDES, E. C. A. ; SANTOS, L. A. S. . Concepções de higiene em torno do consumo do acarajé entre os evangélicos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

8.
NASCIMENTO, S. S. S. ; SANTOS, L. A. S. . O Saber-fazer do acarajé: estudo sobre a produção do acarajé na cidade de Salvador-Bahia em tempos da alimentação saudável. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

9.
SANTOS, Lígia Amparo da Silva . O corpo e a dieta: um estudo sobre a correlação das formas de pensar e de ver em diferentes momentos históricos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

10.
ALMEIDA, V. C. ; ALCIDES, E. C. A. ; SANTOS, Lígia Amparo da Silva . Riscando e rabiscando sobre comida: a percepção de pré-escolares de uma creche municipal de Natal/RN em relação à alimentação.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

11.
ALVES, J. A. ; SANTOS, L. A. S. . Discursos e práticas em torno do consumo de acarajé entre os evangélicos na cidade de Salvador-Bahia. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

12.
PAIVA, J. B. ; SANTOS, L. A. S. . Respeito aos hábitos alimentares saudáveis: reflexões sobre alcances, limites e possibilidades. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

13.
ALVES, J. A. ; SANTOS, L. A. S. . AS PERMANÊNCIAS E MUDANÇAS NAS PRÁTICAS DE CONSUMO DO ACARAJÉ NA CIDADE DE SALVADOR-BAHIA. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

14.
NASCIMENTO, S. S. S. ; SANTOS, L. A. S. . MAPEAMENTO DO CENÁRIO ALIMENTAR DA PRODUÇÃO, DISTRIBUIÇÃO E CONSUMO DO ACARAJÉ NA CIDADE DE SALVADOR-BAHIA. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

15.
SANTOS, L. A. S. ; FREITAS, MCS ; SOARES, M. D. . Acarajé, modernidade e tradição: explorando o cenário de produção do acarajé no bairro do Rio Vermelhor, Salvador - Bahia. 2008. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

16.
SANTOS, L. A. S. . OS ITINERÁRIOS DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

17.
SANTOS, L. A. S. ; FONTES, G. A. ; SAMPAIO, L. R. ; MELO, ADRIANA LIMA . O PERFIL DO NUTRICIONISTA DO PNAE - NORDESTE BRASIL. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

18.
SANTOS, L. A. S. . A dimensão cultural da alimentação na educação alimentar e nutricional. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).


Produção técnica
Assessoria e consultoria
1.
SANTOS, L. A. S. . A influência de fatores históricos-culturais nna adoção de hábitos saudáveis e escolhas nutricionais. 2010.

Trabalhos técnicos
1.
SANTOS, L. M. P. ; SANTOS, S. M. C. ; SANTOS, L. A. S. ; LIMA, A. M. P. ; HENRIQUE, F. C. S. ; SANTOS, L. S. ; Santana, L. A. A ; Assunçao, M P ; SOARES, M. D. . Avaliação das Políticas Públicas de Alimentação e Nutrição no Estado da Bahia. 2003.

2.
SANTOS, L. A. S. . Revisora da Revista de Nutrição da PUCCAMP. 2003.

3.
SANTOS, L. A. S. . Avaliadora Ad-hoc das Condições de Ensino dos Cursos de Nutrição. 2002.

4.
SANTOS, L. A. S. ; HENRIQUE, F. C. S. ; Santana, L. A. A ; SOARES, M. D. ; SANTOS, S. M. C. . Diagnóstico Alimentar e Nutricional de Comunidades Rurais do Município de Campo Alegre de Lourdes - Bahia. 2001.


Demais tipos de produção técnica
1.
SANTOS, L. A. S. . Aperfeiçoamento em Alimentação e Cultura. 2009. .

2.
SANTOS, L. A. S. . Gestão em Políticas de Alimentação e Nutrição. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

3.
SANTOS, L. A. S. . CURSO DE APERFEIÇOAMENTO EM ALIMENTAÇÃO E CULTURA. 2008. .

4.
SANTOS, L. A. S. . O CORPO A COMIDA E O COMER: AS PRATICAS CORPORAIS E ALIMENTARES NO MUNDO CONTEMPORANEO. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

5.
SANTOS, L. A. S. ; GARCIA, R W D . CURSO DE DIFUSÃO SOCIAL: CINESOCIAL: UMA METODOLOGIA INOVADORA PARA TEMAS DE SAÚDE E SOCIEDADE. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

6.
SANTOS, L. A. S. . GESTÃO EM POLITICAS DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

7.
SANTOS, L. A. S. . Curso de Especialização em Gastronomia e Saude. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

8.
SANTOS, L. A. S. ; FREITAS, MCS . Oficina em Alimentação e Cultura. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

9.
SANTOS, L. A. S. . Alimentação e Cultura. 2007. .

10.
SANTOS, L. A. S. . Humanização da Saúde: Corpo, gênero, alimentação e nutrição. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

11.
SANTOS, L. A. S. . GESTÃO DE POLÍTICAS DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

12.
SANTOS, L. A. S. ; FONTES, G. A. ; FREITAS, MCS ; GOES, J. A. ; OLIVEIRA, N. ; SAMPAIO, L. R. . RELATÓRIO DE AVALIAÇÃO DA CAPACITAÇÃO DE NUTRICIONISTAS DO PNAE ETAPA SALVADOR. 2007. (Relatório de pesquisa).

13.
SANTOS, L. A. S. . Curso de Aperfeiçoamento em Alimentação e Cultura. 2006. .

14.
SANTOS, L. A. S. . Curso de Aprefeiçoamento em Alimentação e Cultura. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

15.
SANTOS, L. A. S. . Curso de Aperfeiçomento em Alimentação e Cultura. 2006. .

16.
SANTOS, L. A. S. . O cinema, a comida e o comer. 2006. (Projeto de Extensão).

17.
SANTOS, L. M. P. ; SANTOS, S. M. C. ; ARAUJO, M. P. N. ; SANTOS, L. A. S. ; Assunçao, M. P. ; HENRIQUE, F. C. S. ; LIMA, A. M. P. ; MAZZA, R. P. D. ; PASSOS, I. V. ; SOARES, M. D. . Avaliação de Políticas de Alimentação e Nutrição no Estado da Bahia. 2003. (Relatório de pesquisa).



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
SANTOS, Lígia Amparo da Silva; CASTELLANOS, M. E. P.; TRAD, L. A. B.; BASTOS, ACSB. Participação em banca de Bartira Improta de Oliveira Mendonça. Sem açucar e Com afeto: os significados das práticas alimentares para mulheres diabéticas que experienciam uma gestação de risco. 2013. Dissertação (Mestrado em Saúde Coletiva) - Universidade Federal da Bahia.

2.
Cardoso, Ryzia de Cássia Vieira; GOES, J. A.; NUNES, I. L.; SANTOS, Lígia Amparo da Silva. Participação em banca de Karina Lavinia Pitta do Carmo Régis de Souza. O Programa Nacional de Alimentação Escolar em Comunidades Indigenas de Porto Seguro-BA: um estudo na perspectiva da Segurança Alimentar e Nutricional. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

3.
Bacelar, Jeferson; Pereira, Claudio Luiz; SANTOS, L. A. S.. Participação em banca de Fabiana Paixão Viana. Menus dos Trabalhadores Urbanos: estudo de caso do Calabar da Ezequiel Pondé, Salvador - Bahia. 2012. Dissertação (Mestrado em Estudos Étnicos e Africanos) - Universidade Federal da Bahia.

4.
CARVALHO, M. C. S. V.; MENDONCA, A. L. O.; MELLO, M. A. S.; SANTOS, L. A. S.. Participação em banca de CHRISTIANE AYUMI KUWAE. CONCEPÇÕES DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL DE IDOSOS QUE FREQUENTAM A UNIVERSIDADE DA TERCEIRA IDADE. 2012. Dissertação (Mestrado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

5.
GARCIA, R. W. D.; SANTOS, M. A.; SANTOS, L. A. S.. Participação em banca de MARÍLIA LIOTINO DOS SANTOS. PERCEPÇÃO DA OBESIDADE EM MULHERES OBESAS E PROFISSIONAIS DE SAUDE. 2012. Dissertação (Mestrado em CLINICA MÉDICA - USP RIBEIRÃO PRETO) - Universidade de São Paulo.

6.
BECKER, Fernando; SANTOS, L. A. S.; COLLARES, Darli; RAMOS, Mauren. Participação em banca de Ana Luíza Sander Scarparo. Noções de Crianças e Adolescentes sobre Alimentação Saudável: um estudo em epistemologia genética. 2012. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Educação (PPGEDU)) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

7.
SANTOS, L. A. S.; FREITAS, MCS; MACIEL, M. E.. Participação em banca de Lilian Miranda Magalhães. A higiene dos sentidos e os sentidos da higiene para as baianas de acarajé da cidade de Salvador, Bahia. 2012. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

8.
SANTOS, L. A. S.. Participação em banca de Luciana Labidel dos Santos. O COMER NO MERCADO: a comensalidade baiana no contexto da revitalização do Mercado do Peixe, Salvador, Bahia. 2012. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

9.
FREITAS, MCS; Sousa, Elizeu Clementinoi; SANTOS, L. A. S.. Participação em banca de Indira Menezes Pinto de Castro Tanajura. Acepções de merendeiras sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar em um bairro em Salvador, Bahia. 2011. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

10.
FREITAS, MCS; Sousa, Elizeu Clementinoi; SANTOS, L. A. S.. Participação em banca de Maria Augusta Vasconcelos Palacios. A Hipertensão Arterial Sistêmica a partir da perspectiva do sujeito: análise de narrativas sobre a experência da enfermidade e dos significados do tratamento dietético. 2011. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

11.
GUIMARAES, A. G.; Cardoso, Ryzia de Cássia Vieira; SANTOS, L. A. S.. Participação em banca de Perminio Oliveira Vidal Júnior. Comida de rua e segurança alimentar na orla marítima de salvador-ba: um estudo na perspectiva do trabalho infantil.. 2011. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

12.
SANTOS, L. A. S.; OLIVEIRA, N.. Participação em banca de Emília Carla de Almeida Alcides. Promoção das práticas alimentares saudáveis enquanto ação de Agentes Comunitários de Saúde em um bairro da cidade de Salvador, Bahia. 2011. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

13.
SANTOS, L. A. S.; LEITE, M. S.. Participação em banca de Janaína Braga de Paiva. Hábitos alimentares regionais no âmbito do programa Nacional de Alimentação Escolar em um município do sertão baiano: uma abordagem qualitativa. 2011. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

14.
Ryzia de Cassia V. Cardoso; SANTOS, L. A. S.. Participação em banca de Karla Vila Nova de Araújo Figueiredo. A segurança de alimentos em escolas atendidas pelo Programa de Alimentação Escolar: o que revela a produção científica publicada entre 1990 e 2009. 2011. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

15.
Iriart, J A B; GOLDEMBERG, M.; SANTOS, L. A. S.. Participação em banca de José Carlos Oliveira Chaves. Corpo sarado , corpo saudável ? Construção da masculinidade de Homens Adeptos da Prática da Musculação na Cidade de Salvador. 2010. Dissertação (Mestrado em Saúde Coletiva) - Universidade Federal da Bahia.

16.
JACOBINA, R.; SANTOS, L. A. S.; Sousa Junior, Vilson Caetano. Participação em banca de Amanda Ornelas Trindade Mello. O corpo obeso e o trabalho das baianas de Acarajé e obesidade: um estudo de caso na cidade do Salvador. 2010. Dissertação (Mestrado em Saúde, Ambiente e Trabalho) - Universidade Federal da Bahia.

17.
FREITAS, MCS; SANTOS, L. A. S.; VEIGA, E.. Participação em banca de LINDINALVA MIRANDA DAS CANDEIAS. Significados da higiene por padeiros na cidade de Salvador. 2010. Dissertação (Mestrado em Saúde, Ambiente e Trabalho) - Universidade Federal da Bahia.

18.
FREITAS, MCS; Freitas, Carlos; SANTOS, L. A. S.. Participação em banca de Wéltima Teixeira Cunha. Acepções de risco de adoecimento em LER/DORT por trabalhadoras de uma fábrica de charutos no município de São Gonçalo dos Campos-Bahia. 2010. Dissertação (Mestrado em Saúde, Ambiente e Trabalho) - Universidade Federal da Bahia.

19.
FREITAS, MCS; ROZEMBERG, B.; SANTOS, L. A. S.. Participação em banca de Lázaro José Rodrigues de Souza. Trabalho a céu aberto: Situações de Violência no Ambiente de Trabalho dos Agentes Comunitários de Saúde no Candeal de Brotas em Salvador-Ba. 2009. Dissertação (Mestrado em Saúde, Ambiente e Trabalho) - Universidade Federal da Bahia.

20.
SANTOS, S. M. C.; SILVA, D. O.; SANTOS, L. A. S.. Participação em banca de Maria Albanita Paiva de Andrade. Preferências Alimentares entre Adolescentes: um estudo de caso em Salvador-Bahia. 2009. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

21.
SANTOS, S. M. C.; BOOG, Maria Cristina Faber; SANTOS, L. A. S.. Participação em banca de Nilza Aparecida Tuler Sobral. Avaliação de programas de formação em alimentação saudavel para educadores: construindo e aplicando um modelo.. 2008. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

22.
Cardoso, Ryzia de Cássia Vieira; Almeida, Rogeria Comastri de Castro; SANTOS, L. A. S.. Participação em banca de Catarina Lima Leite. Desenvolvimento e Impacto de Ações de Intervenção para Apoio à Produção de Alimentos Seguros: estudo em escolas estaduais atendidas pelo PNAE, em Salvador-BA. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

23.
FREITAS, MCS; LIMA, MAG; SANTOS, L. A. S.. Participação em banca de Fabio Rodrigo de Santana dos Santos. Segurança Alimentar e Nutricional na comunidade quilombola de Ilha de Maré: um estudo etnografico sobre praticas alimentares. 2007. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

24.
FREITAS, MCS; SILVA, D. O.; SANTOS, L. A. S.; GOES, J. A.. Participação em banca de Odilon Braga Castro. COZINHAS E COZINHEIROS: um estudo em restaurantes populares no Bairro do Comércio do Salvador. 2007. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

25.
FREITAS, MCS; SILVA, D. O.; SANTOS, L. A. S.. Participação em banca de Nubia Cruz da Silva. Significados do tratamento nutricional por pacientes diabéticos na Santa Casa de Misericordia do Municipio de Serrinha-Bahia.. 2007. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

Teses de doutorado
1.
SANTOS, L. A. S.; Iriart, J A B; TRAD, L. A. B.; WOORTMAN, K.; BASTOS, ACSB. Participação em banca de Micheli Dantas Soares. Práticas de cuidado alimentar de crianças e sentidos atribuídos aos discursos sobre alimentação e nutrição por cuidadores domiciliares. 2011. Tese (Doutorado em doutorado em saúde pública) - Universidade Federal da Bahia.

Qualificações de Doutorado
1.
PRADO, S. D.; FERREIRA, F. R.; VEIGA, F. B.; GRACIA, M.; SANTOS, L. A. S.. Participação em banca de FABIANA BOM KRAEMER. SENTIDOS E SIGNIFICADOS DA ALIMENTAÇÃO (SAUDÁVEL) NOS RESTAURANTES POPULARES DO RIO DE JANEIRO. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

2.
Iriart, J A B; SANTOS, L. A. S.; GOLDEMBERG, M.. Participação em banca de Azenildo Moura Santos. A construção da imagem corporal em praticantes de musculação e usuários de esteroides anabolizantes. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Saúde Coletiva) - Universidade Federal da Bahia.

3.
TRAD, L. A. B.; WOORTMAN, K.; NUNES, M de O.; SANTOS, L. A. S.. Participação em banca de Micheli Dantas Soares. Práticas de cuidado alimentar e sentidos atribuídos ao discurso biomédico por cuidadores domiciliares de crianças. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em doutorado em saúde coletiva) - Universidade Federal da Bahia.

Qualificações de Mestrado
1.
Iriart, J A B; SANTOS, L. A. S.; CASTELLANOS, M. E. P.; YOSHINO, N. L.. Participação em banca de Leni Maria Vidal. Cirurgía Bariátrica: significados sobre obesidad y la experiencia de transformación corporal. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Saúde Coletiva) - Universidade Federal da Bahia.

2.
SANTOS, L. A. S.. Participação em banca de Karla Vila Nova de Araújo Figueiredo. A segurança de alimentos em escolas atendidas pelo Programa de Alimentação Escolar: o que revela a produção científica publicada entre 1990 e 2009. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1.
SANTOS, L. A. S.. Participação em banca de Edgard de Araújo Góes Neto. Atendimento Nutricional em grupo: estratégia para favorecer o autocuidado de gestantes. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Residência Multiprofissional) - Universidade Federal da Bahia.

2.
Carvalho, MF; SANTOS, L. A. S.. Participação em banca de Mariana Helcias Côrtes. A educação alimentar e nutricional como estratégia de intervenção no consumo alimentar de mulheres de 20 a 59 anos residentes em sona urbana. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Políticas de Alimentação e Nutrição) - Fnudação Oswaldo Cruz - Diretoria Regional de Brasília.

3.
Lima, AMC; SANTOS, L. A. S.. Participação em banca de Maria Raquel Alves e Alves. Qualificação do cuidador de idoso em uma instituição de longa permanência de Belo Horizonte. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Políticas de Alimentação e Nutrição) - Fundação Oswaldo Cruz - Diretoria Regional de Brasília.

4.
SANTOS, L. A. S.; SAMPAIO, L. R.; Silva, M. C. M. Participação em banca de Maria Gorete Tebet. Perfil Antropometrico e Socio-Economico de Mulheres Atendidas em um consultorio dietetico da Rede Publica de Ensino. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutriçao Clinica) - Universidade Federal da Bahia.

5.
FREITAS, MCS; Santana, M. L. P.; SANTOS, L. A. S.. Participação em banca de Fabiana Rodrigues Gaspar Menezes. Educação Popular e grupos operativos: uma proposta em educação nutricional para adolescentes. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutriçao Clinica) - Universidade Federal da Bahia.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Outras participações
1.
BRITO, L. L.; SANTOS, L. A. S.; VALOIS, S. S.. Banca Examinadora da Seleção Simplificada de Professor Substituto. 2012. Universidade Federal da Bahia.

2.
SANTOS, K. B.; Cardoso, Ryzia de Cássia Vieira; GOES, J. A.; SANTOS, L. A. S.. A comida de rua no circuito carnavalesco do Campo Grande: desvendando os percursos sob o aspecto social, econômico, nutricional e sanitário. 2010. Universidade Federal da Bahia.

3.
FIGUEIREDO, K. V. N. A.; GUIMARAES, A. G.; Cardoso, Ryzia de Cássia Vieira; SANTOS, L. A. S.. A segurança de alimentos em escolas atendidas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar: o que revela a produção científica entre 1990 e 2009. 2010.

4.
FREITAS, MCS; Sousa, Elizeu Clementinoi; SANTOS, L. A. S.. A fome do estudante noturno: um estudo de caso em escolas públicas do Centro da Cidade do Salvador-Bahia. 2008. Universidade Federal da Bahia.

5.
Iriart, J A B; GOLDEMBERG, M.; SANTOS, L. A. S.. Corpo "Sarado", Corpo "Saudável"? Construção da Masculinidade de Homens Adeptos da Prática da Musculação na Cidade de Salvador. 2008. Instituto de Saúde Coletiva.

6.
SANTOS, L. A. S.; Santana, L. A. A; SOARES, M. D.. Banca Examinadora de Seleção de Professor Substituto. 2004. Universidade Estadual de Feira de Santana.

7.
SANTOS, L. A. S.. Banca de Seleção de Professor Substituto. 2004. Universidade Estadual de Feira de Santana.

8.
SANTOS, L. A. S.; SANTOS, S. M. C.; Silva, R. M .R. Banca Examinadora de Seleçao de Professor Substituto. 2001. Universidade Federal da Bahia.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
1º Congresso Internacional Comer en la Escuela. 2012. (Congresso).

2.
World Nutrition Rio 2012: Conhecimento, Política, Ação. Assessoria aos municípios na gestão do Programa Nacional de Alimentação Escolar. 2012. (Congresso).

3.
XVI Congreso Latinoamericano de Nutrición: Promoción de Salud y Preventión de Enfermedades. Training courses for educational coordinators on te promotion of health and adequate feeding in schools: an experience report. 2012. (Congresso).

4.
XVI Congreso Latinoamericano de Nutrición: Promoción de Salud y Preventión de Enfermedades. 2012. (Congresso).

5.
10º Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva. Os desafios de formação no campo da alimentação e nutrição em saúde coletiva. 2012. (Congresso).

6.
I Seminário de Alimentação e Cultura da Bahia.Corpo e Alimentação. 2012. (Seminário).

7.
I Fórum Nacional de Racionalidades Médicas Integrativas e Complementares em Saúde.Práticas Corporais em Saúde na Cultura Contemporânea. 2012. (Outra).

8.
I Congresso de Nutricionistas de Minas Gerais. A educação alimentar e nutricional nas diferentes áreas de atuação do nutricionista. 2010. (Congresso).

9.
XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. A comida de rua e a cultura alimentar: alguns desafios contemporâneos. 2010. (Congresso).

10.
Seminário O Corpo e seus Desdobramentos - Reflexões Interdisciplinares. 2010. (Seminário).

11.
I Mostra Nacional Programa Saúde da Família e IV Mostra Nacional Saúde e Prevenção nas Escolas.Educacao Integral e os Desafios do Currículo Escolar: o lugar da saúde no projeto pedagógico. 2010. (Encontro).

12.
II Mostra Científica de Nutrição Clínica: Atendimento Ambulatorial.A educação alimentar e nutricional no atendimento clínico-nutricional. 2010. (Encontro).

13.
V Encontro Nacional do Programa Naciona de Alimentação Escolar.Resgate Histórico da Educação Alimentar e Nutricional no Brasil: alguns desafios e dilemas. 2010. (Encontro).

14.
BAHIANUT - Congresso de Nutrição da Bahia. O estudo da cultura e a compreensão do ato alimentar. 2009. (Congresso).

15.
XXI Congresso de Cardiologia do Estado da Bahia. Educação nutricional: o sujeito em formação como elemento central nas práticas educativas. 2009. (Congresso).

16.
XXI Congresso de Cardiologia do Estado da Bahia. Cinema x Alimentação. 2009. (Congresso).

17.
BEM VIVER NUTRIÇÃO - 5a edição.Mídia, comportamento alimentar e saúde. 2009. (Simpósio).

18.
I Simpósio em Ciência e Tecnologia.Alimentos de Rua: desafios. 2009. (Simpósio).

19.
Encontro de Nutricionistas do Programa Nacional de Alimentaçao Escolar da Região Nordeste.Aspectos culturais da alimentação escolar. 2009. (Encontro).

20.
Ciclo de Conferências MUTAÇÕES - A Condição Humana. 2009. (Outra).

21.
XIII Jornada Sul-Brasileira de Nutrição.Cultura Alimentar e Alimentação Saudável. 2009. (Outra).

22.
XX Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2008. Produção de Saberes no campo de alimentação e cultura. 2008. (Congresso).

23.
II Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2008. Alimentação e Cultura. 2008. (Congresso).

24.
26a Reunião Brasileira de Antropologia.. Acarajé, modernidade e tradição: explorando o cenário de produção do acarajé no bairro do Rio Vermelho, Salvador, Bahia.. 2008. (Congresso).

25.
XX CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO - CONBRAN 2008. CORPO E COMIDA: UMA ABORDAGEM ANTROPOLÓGICA DA NUTRIÇÃO. 2008. (Congresso).

26.
II SEMINÁRIO DE GASTRONOMIA: DENDÊ, GASTRONOMIA E CULTURA DA BAHIA.Dendê- Gastronomia e Cultura da Bahia. 2008. (Seminário).

27.
II FORUM DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL PARA PROMOÇÃO DA SAÚDE E DIREITO HUMANO À ALIMENTAÇÃO ADEQUADA.Educação Alimentar e Nutricional para a Promoção da Saúde e Direito Humano à Alimentação Adequada. 2008. (Encontro).

28.
II ENCONTRO DE NUTRIÇÃO DA UFRB.Corpo, comer e comida: uma abordagem sócio-antropológica da nutrição. 2008. (Encontro).

29.
V Congresso Internacional de Educacao Fisica e Motricidade Humana. A natureza social do corpo. 2007. (Congresso).

30.
IV Congresso Brasileiro Ciências Sociais e Humanas, X Congresso da Associação Latino Americana de Medicina Social e XIV Congresso da Associação Internacional de Politica de Saude - Equidade, Etica e Direito à Saude. Os Itinerarios da Alimentação Saudavel. 2007. (Congresso).

31.
XXVIII Reunião do Consórcio das Instituições Brasileiras de Alimentação e Nutrição.Alimentação, Cultura e Educação. 2007. (Simpósio).

32.
XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. O Corpo, o comer e a comida: um estudo sobre as praticas corporais e alimentares cotidianas a partir da cidade de Salvador-Bahia.. 2006. (Congresso).

33.
A educação como base do trabalho do nutricionista.I Encontro dos Cursos de Nutrição da Bahia. 2006. (Encontro).

34.
VII Semana de Nutrição da UFSC.A Reestruturação do Projeto Pedagogico do Curso de Nutrição da UFBA: o desafio da mudança. 2005. (Encontro).

35.
A Imagem do Corpo e o Corpo da Imagem.A Imagem do Corpo e o Corpo da Imagem. 2004. (Seminário).

36.
XII Semana de Ciências Sociais.XII Semana de Ciências Sociais PUC-SP. 2004. (Encontro).

37.
Colóquio Internacional: O Projeto UNESCO no Brasil.O Pojeto Unesco no Brasil. 2004. (Outra).

38.
Seminário Internacional Memória, Rede e Mudança Social.Seminário Internacional Memória, Rede e Mudança Social. 2003. (Seminário).

39.
III Conferência Latino Americana de Promoção da Saúde e Educação para a Saúde. III Conferência Latino-Americana de Promoção da Saúde e Educação para a Saúde. 2002. (Congresso).

40.
Instituto Nacional de Estudos Educacionais.Capacitação de Avaliadores Ad Hoc do INEP/MEC. 2002. (Oficina).

41.
XVI Congresso Brasileiro de Nutrição. Projeto Pedagógico do Curso de Graduação em Nutrição da ENUFBA. 2001. (Congresso).

42.
III Seminario de Vigilância Alimentar e Nutricional.Educação Alimentar ou Orientação Alimentar?. 2001. (Seminário).

43.
I Semana de Alimentos e Nutriçao.Segurança Alimentar e Nutricional. 2001. (Encontro).

44.
XVIII Encontro Nacional dos Estudantes de Nutrição.Nutrição: do social ao biológico. 2001. (Encontro).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
SANTOS, L. A. S. ; FREITAS, MCS ; GOES, J. A. ; SOARES, M. D. ; OLIVEIRA, N. ; PACHECO, Sandra Simone . II Simpósio Internacional de Alimentação e Cultura. 2008. (Congresso).

2.
SANTOS, L. A. S. ; SOARES, M. D. ; SETARO, A . O CINEMA, A COMIDA E O COMER. 2007. (Outro).

3.
SANTOS, L. A. S. . O cinema, o comer e a comida. 2006. (Festival).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
GIMENA BARBOSA SOUZA. NUTRICIONISTA NA ATENÇÃO BÁSICA A SAÚDE. UM OLHAR SOBRE A PRÁTICA NO CONTEXTO DA EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL. Início: 2014. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

2.
DEBORAH DE CARVALHO LEÃO SANTOS. ACEPÇÕES DOS NUTRICIONISTAS ACERCA DO CORPO E DA OBESIDADE. Início: 2014. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

3.
Alessandra Santiago da Silva. O discurso do manipulador de alimentos sobre a higiene em um Restaurante Universitário em Salvador Ba. Início: 2013. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia. (Orientador).

4.
Flávia Pascoal Ramos. A Educação Alimentar e Nutricional na nutrição clinica: a pratica em um ambulatório de nutrição em Salvador - BA. Início: 2013. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia. (Orientador).

Tese de doutorado
1.
LILIAN MIRANDA MAGALHÃES. EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL NA ATENÇÃO BÁSICA. Início: 2014. Tese (Doutorado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Luciana Labidel dos Santos. O COMER NO MERCADO: a comensalidade baiana no contexto da revitalização do Mercado do Peixe, Salvador, Bahia. 2012. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

2.
Lilian Miranda Magalhães. A higiene dos sentidos e os sentidos da higiene para as baianas de acarajé da cidade de Salvador, Bahia. 2012. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

3.
Juliede de Andrade Alves. Corpos masculinos e a comensalidade nas camadas populares de Salvador-Bahia. 2012. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

4.
Débora Cruz Porcino. Educação Alimentar e Nutricional: um estudo com agentes comunitários de saúde. 2012. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

5.
Amélia Borba Costa Reis. Experiência Interdisciplinar em Educação Alimentar e Nutricional no Ensino Fundamental: Uma avaliação a partir do olhar dos docentes. 2012. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

6.
Samira Coutinho Figueiredo. Comida como narrativa histórias de vida sobre experiências alimentares ao longo da vida. 2011. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

7.
EMÍLIA CARLA DE ALMEIDA ALCIDES. Promoção das práticas alimentares saudáveis enquanto ação de Agentes Comunitários de Saúde em um bairro da cidade de Salvador-Bahia. 2011. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

8.
Janaína Braga de Paiva. Hábitos alimentares regionais no âmbito do Programa Naciona de Alimentação Escolar em um município do Sertão Baiano: uma abordagem qualitativa. 2011. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

9.
Michele Oliveira dos Santos. Comensalidade e Alimentação Saudável: estudo em um mercado popular de um município da região do Recôncavo da Bahia, Brasil. 2011. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

10.
Leni Maria Vidal. Cirugía Bariátrica: Significados sobre obesidad y la experiência de transformación corporal. 2011. Dissertação (Mestrado em Saúde Coletiva) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Co-Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

11.
Iane Carine Freitas da Silva. Educação Alimentar e Nutricional: um estudo de intervenção em uma escola pública de Salvador - Bahia. 2011. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

12.
Gizane Ribeiro de Santana. Os sentidos do trabalho na alimentação coletiva: um estudo de abordagem sócio-antropológica a partir da perspectiva de trabalhadores de uma cozinha industrial do Pólo Petroquímico de Camaçari - Bahia. 2010. Dissertação (Mestrado em Saúde, Ambiente e Trabalho) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

13.
Ana América Gonçalves Fróes. OS APRENDIZES DA CASA VERDE: um estudo sobre as práticas alimentares dos estudantes de nutrição. 2010. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia, . Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

14.
VALQUIRIA DA CONCEIÇÃO AGATTE. Representações sociais da alimentação escolar por adolescentes em escolas públicas no município de. 2008. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia, . Co-Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
DEBORAH DE CARVALHO LEÃO SANTOS. O TEMA DA ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM LIVROS DIDÁTICOS DO ENSINO FUNDAMENTAL DA REDE PÚBLICA. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

2.
FLAVIA PASCOAL RAMOS. EDUCAÇÃO NUTRICIONAL EM ESCOLARES: UMA REVISÃO DE LITERATURA. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

Iniciação científica
1.
Diego Santos Marinho. O comer e a contemporaneidade: O limpo sob a ótica dos feirantes - Feira das Sete Portas, Salvador Bahia. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

2.
Iânua Coeli Santos Ribeiro de Brito. Comida e prazer no contexto da alimentação saudável: narrativas de vida na Feira das Sete Portas da cidade de Salvador Bahia.. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

3.
Luiza Guimarães Cavalcanti. O comer e a identidade: narrativas de vida na Feira das Sete Portas, Salvador Bahia. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

4.
Ana Carla Lemos Machado. A comensalidade baiana na ótica dos proprietários de restaurantes típicos de Salvador Bahia. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

5.
Luiza Guimarães Cavalcanti. Práticas alimentares e identidades entre os comensais e comerciantes do Mercado do Peixe, Salvador - Bahia. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

6.
Valeria Souza Macedo. Comida, gosto e prazer entre os consumidores das camadas populares de Salvador. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

7.
Diego Santos Marinho. Comensalidade e a sociabilidade nas camadas populares na cidade de Salvador. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

8.
Juliede de Andrade Alves. Discursos e práticas em torno do corpo, do comer e da comida nas camadas populares. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

9.
Debora Cruz Porcino. As acepções em torno da alimentação saudável nas camadas populares da cidade de Salvador-Bahia. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

10.
Marcia Filgueiras Rebelo de Matos. Discursos e práticas em torno das práticas de comensalidade em camadas populares da cidade de Salvador-Bahia.. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

11.
Aluno: Lais Oliveira Galvao. Discursos e práticas sobre a higiene na produção da culinária popular na cidade de Salvador-Bahia. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

12.
Aline Santos Oliveira. As comidas típicas na cidade de Salvador-Bahia. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

13.
Sara Silva dos Santos Nascimento. As permanências e mudanças nas práticas de consumo do acarajé na cidade de Salvador-Bahia. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

14.
Sara Silva dos Santos Nascimento. O saber-fazer do acaarajé: estudo sobre a produção do acarajé na cidade de Salvador-Bahia em tempos da alimentação saudável. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

15.
Juliede de Andrade Alves. Acarajé de Cristo e Acarajé de Santo: um estudo sobre as dimensões religiosas em torno da produção e consumo do acarajé. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

16.
Iane Carine Freitas da Silva. As interfaces dos discursos de preservação do patrimônio cultural e da promoção da alimentação saudável em torno da produção e consumo do acarajé.. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

17.
Juliede de Andrade Alves. Acarajé de Cristo e Acarajé de Santo: um estudo sobre as dimensões religiosas em torno da produção e consumo do acarajé.. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

18.
Nívea Gomes Leite. Dendê, modernidade e tradição: sentidos e significados do azeite do dendê na cultura soteropolitana. 2009. Iniciação Científica - Universidade Federal da Bahia. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

19.
Rivea Lima. Da baiana artesã à baiana empresária: uma etnografia sobre a comercialização do acarajé em Salvador.. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

20.
Aline Santos Oliveira. Os discursos turístico-publicitários em torno da cultura do acarajé. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

21.
Juliede de Andrade Alves. Discursos e práticas em torno do consumo de acarajé entre os evangélicos. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

22.
Sara Silva dos Santos Nascimento. Mapeamento do cenario da producao, distribuição e consumo do acarajé na cidade de Salvador-BA. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

23.
Juliede de Andrade Alves. As permanências e mudanças nas práticas de consumo do acarajé na cidade de Salvador-Bahia. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

Orientações de outra natureza
1.
Aline Santos Oliveira. Apoio às atividades do Nucleo de Estudos e Pesquisas sobre Alimentação e Cultura. 2007. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal da Bahia, Universidade Federal da Bahia. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

2.
Manuela Oliveira da Silva. Apoio às Atividades do Nucleo de Estudos e Pesquisas sobre Alimentação e Cultura - NEPAC. 2007. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal da Bahia, Universidade Federal da Bahia. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.

3.
Iane Carine Freitas da Silva. Apoio à sub-coordenação de avaliação, monitoramento e acompanhamento do Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição Escolar - Nordeste. 2007. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal da Bahia, Fundação Nacional de Desenvolvimento da Educação/ Ministério da Educação. Orientador: Lígia Amparo da Silva Santos.




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