Regina Célia Santos Mendonça

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  • Última atualização do currículo em 24/05/2018


Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1984). Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1992) . Doutorado em Ciencia y Tecnologia de los Alimentos - Universitat de Valencia (2000). Pós doutorado no USDA - Southern Agricultural Research Center - College Station/USA. Atualmente é professor Titular da Universidade Federal de Viçosa. Foi coordenadora do curso de Engenharia de Alimentos na UFV e membro do Núcleo Docente Estruturante do curso de Engenharia de Alimentos (2008-2012). e do curso de Ciência e Tecnologia de Laticínios da UFV . Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente com os seguintes temas: embutidos fermentados, patógenos, aves, suinos, processamento, cadeia produtiva, segurança alimentar e biotecnologia aplicada nestas áreas. Também desenvolve trabalho na área de tratamento de águas residuárias de indústrias de alimentos. Orienta estudantes de mestrado e doutorado em áreas relacionadas com o campo de atuação. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Regina Célia Santos Mendonça
Nome em citações bibliográficas
MENDONÇA, R. C. S.;MENDONCA, REGINA CELIA SANTOS;SANTOS-MENDONCA, REGINA CELIA;Mendonça, Regina Célia Santos;Mendonça, R.C.S.;Mendonça R.C.S.;MENDONÇA, REGINA C.S.;Mendonça RCS;Regina C Santos Mendonça;Mendonça R C S;MENDONCA, REGINA C. SANTOS;Mendon'a, R.C.S.;Mendon'a, Regina Santos

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Federal de Viçosa, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.
Av. P.H. Rolfs s/n.
Centro
36570-000 - Vicosa, MG - Brasil
Telefone: (31) 38912293
Fax: (31) 38992208
URL da Homepage: http://


Formação acadêmica/titulação


1996 - 2000
Doutorado em Ciencia y Tecnologia de los Alimentos.
Universitat de València, UV, Espanha.
Título: Aislamiento, caracterización y selección de levaduras de embutidos con vistas a su utilización como coadyuvantes delproceso de curado., Ano de obtenção: 2000.
Orientador: Rafael Vila Aguilar Amparo Querol Simón.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Palavras-chave: Leveduras; Embutidos curados; Debaryomyces hansenii; rDNA; mtDNA; RFLP.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada / Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação.
Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.
1988 - 1992
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Título: Lactobacillus plantarun e Pediococcus pentosaceus na produção de salame italiano,Ano de Obtenção: 1992.
Orientador: Magdala de Alencar Teixeira.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: Lactobacillus plantarum; Pediococcus pentosaceus; Embutidos Fermentados; Staphylococcus aureus; Processamento.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos.
Setores de atividade: Qualidade e Produtividade.
1979 - 1984
Graduação em Engenharia de Alimentos.
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.


Pós-doutorado


2012 - 2013
Pós-Doutorado.
USDA - ARS Food and Feed Safety Research Unit, FFSRU, Estados Unidos.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Biotecnologia.


Formação Complementar


2014 - 2014
Interpretação e aplicação da ABNT NBR ISO/IEC17025. (Carga horária: 24h).
Rede Metrológica de Minas Gerais, RMMG, Brasil.
1998 - 1998
Análisis Microbiologico de Alimentos y Control de. (Carga horária: 45h).
Universidad Politécnica de Valencia, UPV, Espanha.
1994 - 1994
Critérios de Qualidade na Escolha de Fornecedores. (Carga horária: 12h).
Centro de Pesquisas e Controle de Qualidade, GMO, Brasil.
1994 - 1994
Introdução á Elaboração de Vinhos. (Carga horária: 8h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1994 - 1994
Curso Prático de Degustação de Vinhos. (Carga horária: 4h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1993 - 1993
Controle Microbiológico de Alimentos. (Carga horária: 35h).
Empresa Brasileira de Pesquisa Agroindustrial, EMBRAPA, Brasil.
1992 - 1992
Patógenos Em Alimentos Métodos Meios e Problemas C. (Carga horária: 60h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1992 - 1992
Estabilizantes e Emulsificantes em Alimentos. (Carga horária: 4h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1990 - 1990
Utilização e Evolução dos Fermentos Láticos. (Carga horária: 8h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1987 - 1987
Processos de Fabricação de Óleos e Gorduras. (Carga horária: 120h).
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
1984 - 1984
Levantamento Energético na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 12h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1979 - 1979
Enzimologia de Alimentos. (Carga horária: 8h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.


Atuação Profissional



Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Vínculo institucional

2014 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2012 - 2014
Vínculo: , Enquadramento Funcional: professor Associado III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2010 - 2012
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Associado II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Promoção horizontal carreira docente

Vínculo institucional

2008 - 2010
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Promoção para Professor Associado II apartir de 07/2010

Vínculo institucional

2006 - 2008
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2004 - 2006
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2002 - 2004
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2000 - 2002
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

1997 - 2000
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

1995 - 1997
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

1993 - 1995
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor assistente I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

1992 - 1993
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40
Outras informações
Aprovada em Concurso Público para Professor Substituto para atuar na disciplina de TAL 447 - Tecnologia de Carnes e Derivados, ministrada aos cursos de Engenharia de Alimentos, Medicina Veterinária e Zootecnia. Neste Período a disciplina foi ministrada a 87 alunos, cumprido-se um total de 98 horas aula.

Vínculo institucional

1991 - 1991
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Monitor Nível II, Carga horária: 8
Outras informações
Aprovada em Concurso Público para Monitor II para atuar na disciplina de TAL 447 - Tecnologia de Carnes e Derivados, ministrada aos cursos de Engenharia de Alimentos, Medicina Veterinária e Zootecnia. Neste Período a disciplina foi ministrada a 93 alunos, sendo cumprido um total de 30 horas aula.

Atividades

07/2015 - Atual
Direção e administração, Centro de Ciencias Exatas, Departamento de Tecnolgia de Alimentos.

Cargo ou função
Chefe Departamento de Tecnologia de Alimentos.
07/2015 - Atual
Direção e administração, Centro de Ciencias Exatas, .

Cargo ou função
Membro Conselho Deprtamental.
07/2015 - Atual
Extensão universitária , Centro de Ciencias Exatas, Departamento de Tecnolgia de Alimentos.

Atividade de extensão realizada
Prestação de serviços - Análises microbiológicas e físico-químicas de produtos alimentícios..
10/2010 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos, .

Cargo ou função
Comissão de Avaliação de Estágio Probatório..
08/2010 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão, .

Cargo ou função
Membro do Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão.
03/2007 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos, .

Cargo ou função
Coordenadora Geral do Laboratório de Prestação de Serviços de Análise de Alimentos.
4/2006 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Membro da Comissão de Avaliação de Espaço físico do DTA.
8/2001 - Atual
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Seminário
Toxicologia de Alimentos
Tópicos especiais- Noções de Técnicas em Biologia Molecular
Tópicos Especiais - HACCP do campo à indústria de carne
3/2001 - Atual
Ensino, Tecnologia de Laticínios, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Tratamento de Resíduos da Indústria de Alimentos
Estágio Supervisionado
3/2000 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

3/1993 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

3/1993 - Atual
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Processamento de Carnes e Derivados
Bioquímica de Alimentos
Embalagem de alimentos
Principios de Engenharia de Alimentos
Tecnologia de Alimentos
Projeto de final de curso
Tratamento de resíduos na Industria de Alimentos
09/2011 - 03/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Conselho Técnico da Diretoria de Relações Interinstitucionais..

Cargo ou função
Representante do Conselho Técnico de Graduação..
03/2011 - 03/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pro Reitoria de Ensino, .

Cargo ou função
Membro da Comissão para propor critérios de Avaliação Institucional dos Cursos.
12/2008 - 03/2012
Direção e administração, Centro de Ciencias Exatas, .

Cargo ou função
Membro da Câmara de Ensino do Centro de Ciências Exatas e Tecnologicas.
12/2008 - 03/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos, .

Cargo ou função
Membro da Comissão de Ensino.
12/2008 - 03/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pro Reitoria de Ensino, .

Cargo ou função
Membro do Conselho Técnico de Graduação.
05/2011 - 12/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pro Reitoria de Ensino, .

Cargo ou função
Comiisão para análise da proposta de mudança do cuirso de Engenharia de Alimentos de Rio Paranaíba..
3/2005 - 12/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Consultor do projeto Luz para Todos contratado pelo Ministério de Minas e Energia à Universidade Federal de Viçosa.
03/2011 - 07/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos, .

Cargo ou função
Comissão de Avaliação e Revalidação de Diploma de Doutorado.
08/2007 - 12/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Fundação Arthur bernardes, .

Cargo ou função
Coordenador da Comissão para emitir o Termo de Aceitação definitivo relativo à obra denominada.
8/2000 - 12/2009
Serviços técnicos especializados , Pro Reitoria de Extensão e Cultura, Disque Tecnologia.

Serviço realizado
Consultora técnico-científica no programa desenvolvido na parceria UFV/SEBRAE.
05/2007 - 07/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Comissão Permanente do Pessoal Docente.

Cargo ou função
Conselheiro Representante dos Professores Classe Adjuntos.
05/2006 - 11/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciencias Exatas, Departamento de Tecnolgia de Alimentos.

Cargo ou função
Presidente da Comissão para Normatização das Atividades de Prestação de Serviços dos Laboratórios do DTA.
5/2006 - 07/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Presidente da comissão para normatização das atividades de prestação de serviços dos laboratórios de DTA.
2/2006 - 5/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Coordenadora e acompanhante da viagem técnica a indústrias alimentícias realizada com os alunos do curso de Engenharia de Alimentos.
4/2006 - 4/2006
Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Atividade de extensão realizada
Ciclo de Palestra do Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
3/2005 - 12/2005
Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Serviço realizado
Elaboração de layout para abatedouro de animais de grande e médio porte em pequena escala de abate no programa "Luz para Todos" do Ministério de Minas e Energia..
1/2005 - 10/2005
Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Atividade de extensão realizada
Organização do II Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária e Segurança Alimentar.
1/2005 - 10/2005
Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Atividade de extensão realizada
Organização do II SIMMA -II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos.
3/2005 - 6/2005
Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Serviço realizado
Estudo de Viabilidade Técnica para implantação de unidade, de pequeno porte, para abate de bovinos e suínos. Projeto para a Prefeitura de Alto do Rio Doce..
3/2001 - 3/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Presidente da Comissão de Ensino do Departamento de Tecnologia de Alimentos.
8/2004 - 12/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Membro da Comissão Examinadora para analisar e emitir parecer sobre pedido de revalidação de diploma de graduação de Juan José Fonseca Palancin, segundo processo 006598/2004 CCE/UFV...
8/2004 - 12/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Membro da Comissão Examinadora para analisar e emitir parecer sobre pedido de revalidação de diploma de graduação de Dina Maria Medem Cortes , segundo processo 006600/2004 CCE/UFV.
11/2003 - 12/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Membro da Comissão de Avaliação da Gratificação de Estímulo à Docência.
6/2003 - 12/2003
Serviços técnicos especializados , Pro Reitoria de Extensão e Cultura, Disque Tecnologia.

Serviço realizado
Estudo de Viabilidade Técnica e Econômica para implantação de unidade, de pequeno porte, para abate de bovinos e suínos. Projeto do programa de PATME desenvolvido na parceria UFV/SEBRAE.
6/2003 - 11/2003
Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Atividade de extensão realizada
Organização do I Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária e Segurança Alimentar.
12/2002 - 11/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Presidente da Comissão Coordenadora do I SEAPLA - Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos, Tecnologia da Laticínios e Engenharia de Produção..
10/2002 - 6/2003
Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Atividade de extensão realizada
Organização do I SIMMA - I Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos.
1/2003 - 3/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Coordenadora e acompanhante da Excursão academica dos alunos do curso de Engenharia de Alimentos.
5/2002 - 2/2003
Serviços técnicos especializados , Pro Reitoria de Extensão e Cultura, Disque Tecnologia.

Serviço realizado
Estudo de Viabilidade Técnica e Econômica para Implantação de Frigorífico de Médio Porte, projeto desenvolvido no programa de PATME da parceria UFV/SEBRAE.
12/2002 - 12/2002
Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Chefe de departamento-Substituto.
10/2002 - 12/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Membro da Comissão de Avaliação da Gratificação de Estímulo à Docência.
9/2001 - 2/2002
Serviços técnicos especializados , Pro Reitoria de Extensão e Cultura, Disque Tecnologia.

Serviço realizado
Desenvolvimento de produto a base de milho em projeto de PATME desenvolvido na parceria UFV/SEBRAE.
11/2001 - 12/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Membro da Comissão Interna de Avaliação para Promoções..
6/2001 - 12/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Presidente da comissão responsável pela elaboração do planejamento de ensino de graduação do DTA..
10/2001 - 10/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pro Reitoria de Extensão e Cultura, Disque Tecnologia.

Cargo ou função
Consultor, da clínica tecnológica UFV, promovida pelo Disque Tecnologia com parceria com o SEBRAE-MG durante a II Feira AGEVALE de Indústria e Comércio de Ponte Nova..
8/2001 - 8/2001
Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Chefe de departamento - Substituto.
8/2001 - 8/2001
Extensão universitária , Pro Reitoria de Extensão e Cultura, .

Atividade de extensão realizada
Curso de Processamento de Bacon, Costela e Lombo Defumado na 72ª Semana do Fazendeiro.
8/2001 - 8/2001
Extensão universitária , Pro Reitoria de Extensão e Cultura, .

Atividade de extensão realizada
Curso de Processamento de Linguiças e Paio na 72ª Semana do Fazendeiro.
8/2001 - 8/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pro Reitoria de Extensão e Cultura, Disque Tecnologia.

Cargo ou função
Consultor, na 2ª Clínica Tecnológica UFV, promovida pelo Disque Tecnologia, com o apoio financeiro do SEBRAE..
3/2001 - 3/2001
Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Chefe de departamento - Substituto.
8/2000 - 12/2000
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Processamento de Produtos de Origem Animal
8/2000 - 8/2000
Ensino, Nutrição e Saúde, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de Alimentos
3/1994 - 8/1996
Direção e administração, Pró Reitoria de Assuntos Comunitários, Divisão de Alimentação.

Cargo ou função
Chefe da Divisão de Alimentação.
12/1995 - 5/1996
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Coordenadora e acompanhante da Excursão academica dos alunos do curso de Engenharia de Alimentos.
8/1994 - 12/1994
Ensino, Zootecnia, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Processamento de Carnes e Derivados
8/1994 - 12/1994
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Processamento de Carnes e Derivados
8/1994 - 8/1994
Extensão universitária , Pro Reitoria de Extensão e Cultura, .

Atividade de extensão realizada
Cursos sobre processamento de linguiças e paio na 65 Semana do Fazendeiro.
8/1994 - 8/1994
Extensão universitária , Pro Reitoria de Extensão e Cultura, .

Atividade de extensão realizada
Curso de Processamento de Bacon, Costela Defumada na 65ª Semana do Fazendeiro.
11/1993 - 5/1994
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Presidente da Comissão Coordenadora da XI Semana de Alimentos.
1/1994 - 1/1994
Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Chefe de departamento - Substituto.
8/1993 - 12/1993
Ensino, Zootecnia, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Processamento de Carnes e Derivados
8/1993 - 12/1993
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Processamento de Carnes e Derivados
8/1993 - 8/1993
Extensão universitária , Pro Reitoria de Extensão e Cultura, .

Atividade de extensão realizada
Curso de Processamento de Bacon, Costela Defumada na 64ª Semana do Fazendeiro.
8/1993 - 8/1993
Extensão universitária , Pro Reitoria de Extensão e Cultura, .

Atividade de extensão realizada
Curso de Processamento de Linguiças e Paio na 64ª Semana do Fazendeiro.

Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos, UNIFEB, Brasil.
Vínculo institucional

1986 - 1987
Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 0

Atividades

8/1986 - 7/1987
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de Carnes e Derivados
Análise Sensorial
Embalagem de Alimentos


Linhas de pesquisa


1.
Microbiologia de Alimentos
2.
Controle de Qualidade
3.
Embalagem de Alimentos
4.
Identificação Molecular de Microrganismos de Interesse na Indústria de Alimentos
5.
Tratamento de resíduos de agroindústria
6.
Ciencia e Tecnologia de Carnes e Derivados

Objetivo: Esta linha de pesquisa tem como objetivo estudar a cadeia produtiva de carnes e produtos derivados. As materias primas: aves, suínos, bovinos, caprinos e ovinos em suas diferentes formas de obtenção, aspectos microbiológicos do ambiente e do animal até o produto final após o abate e a diponibilização ao consumidor. Os produtos derivados: seus aspectos fisico-químicos, organolépticos, inocuidade e qualidade geral são partes de nosso objetivo..
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
Setores de atividade: Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados Com Essas Atividades.
Palavras-chave: Abate; Abatedouros; Ambiente; Avaliação sensorial; Características físico-químicas; Carne Bovina.


Projetos de pesquisa


2016 - Atual
Efeitos da suplementação de produtos a base de leveduras sobre o desempenho zootécnico, a qualidade de cama e o rendimento de carcaça de frangos de corte

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Luiz Fernando Teixeira Albino em 27/06/2016.
Descrição: Avaliar os efeitos da suplementação de parede de levedura, de levedura autolisada e de probiótico composto de leveduras, bactérias e enzimas em substituição aos antimicrobianos melhoradores de desempenho em dietas de frangos de corte, sobre o desempenho produtivo, a qualidade de cama e o rendimento de carcaça..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Luiz Fernando Teixeira Albino - Coordenador / Luiz Augusto Aguiar Albino - Integrante / Horácio Santiago Rostagno - Integrante.
Financiador(es): ALERIS COMERCIO E EXPORTAÇÃO DE PRODUTOS PARA NUTRIÇÃO LTDA - Bolsa.
2016 - Atual
Avaliação de bacteriófagos como promotores do crescimento de aves
Descrição: Objetiva-se com este projeto isolar e identificar por elementos morfo-moleculares bacteriófagos líticos das estirpes de Salmonella enterica subespécie enterica sorotipo Enteritidis e realizar o microencapsulamento dos bacteriófagos, como possível alternativa de um potencial promotor do crescimento para uso na cadeia produtiva de frangos de corte, incorporados na ração.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Luiz Augusto Aguiar Albino - Integrante / Maryoris Elisa Soto Lopez - Integrante / LAÍS SILVA BATALHA - Integrante / Lorena Cornélia Ribeiro - Integrante.
2016 - Atual
ELABORAÇÃO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL ANTIMICROBIANO INCORPORADO COM BACTERIÓFAGOS para embalagem de Salmão
Descrição: Produzir revestimento comestível antimicrobiano incorporado com bacteriófagos específicos para Vibrio parahemolyticus e Salmonella spp a partir da matriz simples quitosana e matriz simples alginato de sódio para revestir filetes de salmão refrigerados..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Luiz Augusto Aguiar Albino - Integrante / Maryoris Elisa Soto Lopez - Integrante / Tainah Lanzieri de Souza - Integrante.
2015 - Atual
Uso de bacteriófagos como alternativa de conservação de leite
Descrição: Avaliar a ação de bacteriófagos sobre Pseudomonas fluorecens como agentes alternativos para a conservação de leite. -Isolar e caracterizar bacteriófagos para Pseudomonas fluorecens; -Propagar e purificar os bacteriófagos isolados; -Avaliar a viabilidade dos bacteriófagos inoculados no leite á diferentes temperaturas durante o armazenamento; -Avaliar a ação antimicrobiana dos bacteriófagos no leite com diferentes MOI; -Avaliar mudanças físico-quimicas no leite com aplicação de bacteriófagos.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Angélica Agostinho Machalela - Integrante / Italo Tuler Perrone - Integrante / Humberto Moreira Húngaro - Integrante.
2015 - Atual
Encapsulamento de bacteriófagos em diferentes matrizes e avaliação da atividade como biocontrole.
Descrição: Encapsulamento de bacteriófagos líticos de Escherichia coli O157:H7 utilizando diferentes matrizes..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Paulo César Stringheta - Integrante / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Maryoris Elisa Soto Lopez - Integrante / LAÍS SILVA BATALHA - Integrante.
2015 - Atual
DESENVOLVIMENTO DE UMA TECNOLOGIA PARA DETECÇÃO DE PSEUDOMONAS POR MICROAGLUTINAÇÃO BASEADA NA PROTEÍNA DA CAUDA DO FAGO UFV-P2
Descrição: Desenvolvimento de uma tecnologia para detecção de Pseudomonas por microaglutinação baseada na proteína da cauda do fago UFV-P2..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Antonio Fernandes de Carvalho - Integrante / Sérgio Oliveira de Paula - Integrante / Jéssica F. Carvalhais - Integrante / Monique Renon Eller - Coordenador.
2015 - Atual
ENZIMAS LÍTICAS HETERÓLOGAS DE BACTERIOFAGOS QUE INFETAM Escherichia coli O157:H7 E Listeria monocytogenes
Descrição: Clonar e caracterizar as enzimas líticas codificadas pelos fagos AREG e AIF1 de E. coli O157:H7 e L. monocytogenes respectivamente e avaliar seu potencial como método de identificação e controle de patógenos relacionados à indústria de alimentos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Maryoris Elisa Soto Lopez - Integrante / DENISE BAZZOLI - Integrante / Monique Renon Eller - Integrante.
2015 - Atual
CONTROLE DE Salmonella Enteritidis EM OVOS DE GALINHAS POEDEIRAS COM A UTILIZAÇÃO DE BACTERIOFÁGOS MICROENCAPSULADOS
Descrição: Avaliar a eficiência de bacteriófagos livres e micro encapsulados no controle de Salmonella Enteritidis em poedeiras e sua possível translocação para o interior dos ovos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Luiz Fernando Teixeira Albino - Integrante / Luiz Augusto Aguiar Albino - Integrante.
2015 - Atual
DESCONTAMINAÇÃO DE ÁGUAS USANDO BACTERIOFAGOS
Descrição: A proposta desta pesquisa é focar seus esforços no isolamento, caracterização e uso de bacteriófagos em águas visando à redução dos patógenos: E. coli e Salmonella spp em reservatórios de coleta, como forma de descontaminação microbiológica da água, com intuito de melhorar e controlar a qualidade da mesma para comunidades carentes..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Maryoris Elisa Soto Lopez - Integrante / Letícia Cupertino Correia - Integrante / Letícia Nunes da Cruz - Integrante.
2014 - 2015
ISOLAMENTO E PURIFICAÇÃO DE BACTERIÓFAGOS COM ESPECIFIDADE SOBRE LISTERIA MONOCYTOGENES
Descrição: Objetivo geral: a partir de diferentes fontes relacionadas à cadeia produtiva de alimentos isolar e identificar bacteriófagos específicos para Listeria monocytogenes.Objetivos específicos:isolar bacteriófagos a partir de amostras coletadas de diversas fontes da cadeia produtiva de indústrias de Laticínios e Carnes e derivados;purificar os bacteriófagos isolados;propagar e titular os bacteriófagos purificados;avaliar a especificidade dos bacteriófagos isolados sobre outras bactérias patogênicas..
Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Caroline Peixoto Couri - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2014 - 2015
Isolamento e avaliação da eficiência de bacteriófago na redução da população de Listeria monocytogenes em queijo Minas Frescal durante o armazenamento
Descrição: Avaliar a especificidade dos bacteriófagos isolados sobre culturas de L. monocytogenes; Avaliar a atividade in vitro de diferentes concentrações de bacteriófago sobre culturas de L. monocytogenes. Avaliar a atividade in vitro de diferentes concentrações de bacteriófago sobre culturas de L. monocytogenes em condições simuladas da fabricação de queijo Minas Frescal na matriz leite; Avaliar a eficácia da utilização de diferentes concentrações do bacteriófago em queijos Minas Frescal na redução de L. monocytogenes nas temperaturas de 5 °C e 15 °C ao longo de 7, 14 e 21 dias de armazenamento..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Jéssica F. Carvalhais - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Caroline Peixoto Couri - Integrante.
2014 - Atual
Imobilização de bacteriófagos em microgéis/microcápsulas para aplicação como sanitizante, curativos adesivos e biossensor
Descrição: Avaliar a técnica de microfluídica na microencapsulação de bacteriófagos em matrizes de alginato-Ca e polivinil álcool (PVA), a adição das microcápsulas de alginato em álcool gel e sua ação antimicrobiana em superfícies, técnicas de caracterização dos microgéis de PVA para adição em curativos adesivos e a utilização do fago imobilizado como biossensor em dispositivos microfluídicos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Laís Silva Batalha - Integrante / Delaine Meireles Gouvêa - Integrante / Igor José Boggione Santos - Integrante / Alvaro Vianna Novaes de C. Teixeira - Integrante / Marco Tulio Pardini Gontijo - Integrante / Lorena Cornélia Ribeiro - Integrante.
2013 - 2015
MODULAÇÃO DA BOMBA DE EFLUXO EM Salmonella spp. ANTIBIÓTICO-RESISTENTES DE ORIGEM ALIMENTAR VIA EXTRATOS DE VEGETAIS DA AMAZÔNIA.
Descrição: Verificar o efeito potencial de extratos vegetais, cultivados na região Amazônica, como moduladores de bombas de efluxo bacterianas em estirpes multidrogas resistente de Salmonella spp., isoladas a partir de carcaça e fezes de frango comercializados no Estado de Minas Gerais..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Antonio Sérgio Silva de Carvalho - Integrante / João Paulo Viana Leite - Integrante / Luciana Rodrigues da Cunha - Integrante.
2012 - 2016
ECOLOGIA DA MICROBIOTA INTESTINAL DE AVES TRATADAS COM PREBIÓTICO, PROBIÓTICOS E BACTERIÓFAGOS
Descrição: Avaliar o efeito da adição de prebióticos, probióticos e bacteriófagos, ministrados na ração, separadamente ou combinados, sobre o desempenho, morfologia e ecologia microbiana do íleo e ceco de frangos de corte no período de 01 a 21 dias e 22 a 42 dias após a contaminação com Salmonella Enteritidis..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Luiz Fernando Teixeira Albino - Integrante / Luiz Augusto Aguiar Albino - Integrante / Lopez, M.E.S. - Integrante / José Antônio M. Pereira - Integrante / Delaine Meireles Gouvêa - Integrante / Melissa Izabel Hannas - Integrante.
Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
2012 - 2014
Avaliação de Extratos Vegetais sobre sistema de bomba de efluxo multidrogas presentes em isolados de Campylobacter spp. multiresistentes a antimicrobianos.
Descrição: valiação de Extratos Vegetais sobre sistema de bomba de efluxo multidrogas presentes em isolados de Campylobacter spp. multiresistentes a antimicrobianos. Palavras Chaves: Bomba de efluxo, Extratos vegetais, Campylobacter spp,, Resistencia antimicrobiana.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / humberto Moreira Húngaro - Integrante / João Paulo Viana Leite - Integrante / Maria Aparecida Scatamburlo Moreira - Integrante / Bruna Ferreira dos Santos - Integrante.
2012 - 2014
APLICAÇÃO DA TECNICA DE ELETROCOAGULAÇÃO NO TRATAMENTO DE EFLUENTES DE ABATEDOUROS DE AVES
Descrição: A presente pesquisa visa encontrar o valor ótimo de três parâmetros de projeto que são: o tempo de eletrólise, o pH inicial do efluente e a densidade de corrente usando gráficos de superfície de resposta e gráficos de contornos, tendo como parâmetro de resposta a remoção da Demanda Química de Oxigênio (DQO). Uma vez encontrado e validado os parâmetros ótimos de trabalho, será considerado o tipo de mecanismo de coagulação que age em ditas condições e que fornece as características especificas que levam ao desenvolvimento de um processo eficiente e eficaz.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Leonardo Bonato Félix - Integrante / Maria Paulina Mendoza Combatt - Integrante / Cláudio Mudado Silva - Integrante.
2012 - 2013
Sistema de embalagem antimicrobiana e absorvedora de umidade para produtos cárneos refrigerados.
Descrição: Objetivo Geral Avaliar a eficiência de filmes ativos biodegradáveis e absorvedores de umidade incorporados de bacteriófagos para posterior aplicação em carnes resfrigeradas. Objetivos específicos - Avaliar a capacidade antimicrobiana in vitro de bacteriófagos incorporados em absorvedores de umidade para bandejas de carnes refrigeradas, na presença de bactérias patogênicas e deterioradoras de alimento dentre elas: Salmonella typhimurium e Pseudomonas aeruginosa; - Incorporar bacteriófagos, em diferentes concentrações, em filmes biodegradáveis de acetato de celulose e avaliar sua viabilidade e eficiência no biocontrole desses micro-organismos. - Analisar as propriedades de barreira e mecânicas dos filmes..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Renato Souza Cruz - Integrante / Wilmer Edgard Luera Peña - Integrante / Delaine Meireles Gouvêa - Integrante / Thamires Benevenuto de Oliveira - Integrante.
2012 - 2012
Avaliação Microbiológica, Física e Química de Queijo Minas Frescal tratado com bacteriófagos como alternativa de biocontrole e de extensão de vida de prateleira
Descrição: A partir de fezes de vacas produtoras de leite isolar e identificar bacteriófagos, e avaliar sua utilização no biocontrole de enterobactérias em queijo Minas Frescal avaliando a ocorrência de alterações físicas e químicas no produto, decorrentes de seu uso..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Renata Flávia Ferreira e Freitas - Integrante / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / LAÍS SILVA BATALHA - Integrante.
2011 - 2013
Uso de bacteriófagos para biocontrole de E. coli enterohemorrágica
Descrição: Este estudo teve por objetivo avaliar a ação de bacteriófagos sobre E. coli O157:H7 como alternativa de biocontrole na industria de alimentos e comparar a eficiência deste método com os sanitizantes mais usados na indústria..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Márcia Maria de Carvalho - Integrante / Luciana Silva Ribeiro - Integrante / Maryoris Elisa Soto Lopez - Integrante.
Número de orientações: 1
2011 - 2011
Nova formulação à base de leite concentrado sem adição de sacarose: aspectos reológicos e microbiológicos
Descrição: (1) Avaliar o efeito da adição de diferentes concentrações de goma xantana [(0; 0,1; 0,2 e 0,3) %] sobre as características reológicas a 37 ºC de uma formulação láctea concentrada elaborada por evapoconcentração, em tacho aberto ou fechado, contendo o mesmo teor médio de sólidos totais de um leite condensado comercial. (2) Avaliar, para a melhor formulação (de um ponto de vista reológico), o efeito da adição de sorbato de potássio na concentração máxima autorizada pela legislação sobre o desenvolvimento de microrganismos no produto armazenado a (25 e 40) ºC..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Afonso Mota Ramos - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Eduardo Basílio de Oliviera - Coordenador / Astrid Selene Sepúlveda Betancourt - Integrante / Sebastian Arias Giraldo - Integrante.
2011 - Atual
BIOCONTROLE DE Salmonella spp. USANDO BACTERIÓFAGOS MICROENCAPSULADOS.
Descrição: A sanidade dos rebanhos de corte tem grande importância na balança comercial, uma vez que contaminações por agentes patogênicos podem causar, além de perdas de rentabilidade na produção, a ocorrência de doenças em humanos. A ocorrência de doenças transmitidas por alimentos (DTAs) tem sido foco de discussões nos últimos anos, devido à preocupação mundial com estratégias que permitam seu controle e, consequentemente, garantam a colocação de produtos seguros no mercado consumidor. Salmonella spp. é um dos principais micro-organismos associados com casos de gastrenterites causadas pela ingestão de alimentos em todo o mundo. Aves e suínos são responsáveis pela maior disseminação desse agente patogênico. A ampla distribuição de Salmonella spp. entre os animais, a existência de portadores assintomáticos e sua permanência no ambiente e nos alimentos contribuem para que este micro-organismo assuma um papel de grande relevância na saúde pública. Como resultado, os governos e os mercados consumidores estão cada vez mais exigentes com relação ao padrão sanitário dos produtos de origem animal, à presença de resíduos de medicamentos veterinários em produtos de origem animal e à resistência microbiana no ambiente. Portanto, o Brasil, como grande exportador mundial de carne de aves e suína, deve estabelecer medidas de controle sanitário cada vez mais rígidas, evitando assim grandes prejuízos devido às perdas indiretas, através de embargos econômicos impostos pelos países importadores. A utilização de bacteriófagos ou produtos fágicos, identificados por elementos moleculares e morfológicos, como um método para controle biológico de patógenos é o objetivo estratégico deste projeto que visa especificamente reduzir a contaminação por Salmonella na cadeia produtiva de suínos e frangos de corte aumentando assim a segurança microbiológica dos alimentos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Arthur de Freitas Sodré - Integrante / Wilton Marota de Souza - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2010 - 2013
ISOLAMENTO, CARACTERIZAÇÃO E USO DE BACTERIÓFAGOS LÍTICOS NO BIOCONTROLE DE Pseudomonas spp.
Descrição: Isolar, caracterizar e utilizar bacteriófagos com atividade lítica no biocontrole de Pseudomonas spp..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Edimar Aparecida Filomeno - Integrante / Michelle Silva Ramos - Integrante / Wilmer Edgard Luera Peña - Integrante / Eyder Caio Cal - Integrante.
Número de orientações: 2
2010 - 2012
Isolamento e caracterização de bacteriófagos líticos para estirpes de Pseudomonas spp., com potencial para utilização no biocontrole em cortes de frango e na formação de biofilmes
Descrição: Isolar Pseudomonas spp. de carcaças de frangos abatidos disponíveis no comércio varejista de diferentes regiões;Caracterizar as estirpes de Pseudomonas isoladas ; Avaliar a capacidade de produção de exopolissacarídeo; Isolar bacteriófagos líticos específicos para Pseudomonas sp; Verificar a diversidade genética entre os bacteriófagos isolados; Caracterizar a morfologia dos bacteriófagos isolados por microscopia de transmissão eletrônica; Avaliar a eficácia dos bacteriófagos para controle de Pseudomonas em cortes de frango e biofilmes..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Célia Alencar Moraes - Integrante / Andreza Angelica Ferreira - Integrante / Ariana de Souza Soares - Integrante / Marcia Maria Carvalho - Integrante / Delaine Meireles Gouvêa - Integrante / Luis Augusto Nero - Integrante.
2010 - 2011
PROJETO E AVALIAÇÃO DE UM CONJUNTO DE DESTILAÇÃO PARA A SEPARAÇÃO DE ETANOL COMBUSTÍVEL A PARTIR DE CABEÇA E CAUDA DA FABRICAÇÃO DE CACHAÇA
Descrição: Projetar e avaliar tecnicamente um modelo de coluna de destilação semi-contínuo com recheio estruturado para uso na destilação de subprodutos da fabricação de cachaça (cabeça e cauda) com vistas à produção de etanol combustível hidratado que atenda algumas especificações estabelecidas pela Agência Nacional de Petróleo (ANP)..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Ronaldo Perez - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / José Antônio M. Pereira - Coordenador / juan camilo mendonza combatt - Integrante.
2010 - 2011
O uso de bacteriófagos microencapsulados no biocontrole de Salmonella Enteritidis infectantes de aves.
Descrição: Avaliar a utilização de bacteriófagos microencapsulados, como biocontrole de Salmonella Enteritidis. Promover o microencapsulamento dos bacteriófagos Lamp 41, Lamp 42 e Lamp 43; Caracterizar a estrutura dos compostos dos microencapsulados de bacteriófagos por microscopia ótica e eletrônica de varredura; Avaliar a viabilidade dos bacteriófagos Lamp 41, Lamp 42 e Lamp 43 microencapsulados, quando conservados nas temperaturas de -18 0C ± 2 0C, 8 0C ± 2 0C e 23 0C ± 2 0C, por um período de 60 dias; Avaliar %u201Cin vitro%u201D a ação dos microencapsulados dos bacteriófagos Lamp 41, Lamp 42 e Lamp 43, para Salmonella Enteritidis, como controle do patógeno em nível preventivo..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Daniela Leocádio Silva - Integrante / Isabelle Cristina Oliveira Neves - Integrante / Joesse Maria Assis Teixeira Kluge Pereira - Integrante.
2010 - 2011
Avaliação da qualidade sanitária da carcaças de frango quanto à presença de Campylobacter jejuni por meio da aplicação de princípios da análise de risco e da microbiologia preditiva

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) José Benício Paes Chaves em 26/06/2016.
Descrição: Avaliar microbiologicamente a ocorrência e a prevalência de Campylobacter jejuni em amostras de carcaças de frango obtidas dos abatedouros sob inspeção sanitária do Instituto Mineiro de Agropecuária e do Serviço de Inspeção Federal no Estado de Minas Gerais; b) Avaliar, mediante modelos matemáticos, o efeito de diferentes temperaturas de exposição, tempo de manutenção à temperatura de risco e contaminação inicial da carne de frango por C. jejuni e a possibilidade de desenvolvimento de enfermidade no consumidor, baseado em limites existentes na literatura, que é de 102 células/grama de alimento; c) Testar os modelos matemáticos obtidos quanto à capacidade de predizer a possibilidade do desenvolvimento de infecção por C. jejuni nas condições de manuseio do frango; d) Fornecer subsídios às indústrias de alimentos e aos serviços de inspeção e vigilância sanitária para o controle da contaminação dos alimentos por C. jejuni, aumentando a segurança dos alimentos, em especial a carne de frango..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / José Benício Paes Chaves - Coordenador / BADARÓ, ANDRÉA CÁTIA LEAL - Integrante.
2010 - 2011
PADRONIZAÇÃO DE METODOLOGIA DE PCR CONVENCIONAL PARA DETECÇÃO DA PRESENÇA DE LEITE DE VACA EM DE LEITE DE CABRA
Descrição: Esse projeto tem como objetivo padronizar a metodologia de PCR qualitativo singlex e multiplex para detecção de fraude em leite de cabra por leite de vaca..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Renata Flávia Ferreira e Freitas - Integrante / Rosinéa Aparecida de Paula - Integrante / Isabelle Cristina Oliveira Neves - Integrante / CHAVES, JOSÉ BENÍCIO PAES - Integrante / Carla Cilene Matos Silva - Integrante / Joesse Maria Assis Teixeira Kluge Pereira - Integrante.
2010 - 2010
POTENCIAL ANTIMICROBIANO DE EXTRATOS E ÓLEOS ESSENCIAIS NÃO TRADICIONAIS SOBRE PATÓGENOS DE ORIGEM ALIMENTAR
Descrição: Identificar agentes antibacterianos naturais de diversas plantas, para uso frente a Campylobacter jejuni, Enterococcus faecalis, Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes, Salmonella Typhimurium, e Staphylococcus aureus; - Utilizar plantas que ainda não foram testadas, dando preferência a plantas da biodiversidade local e resíduos da indústria de alimentos;.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante / Fernanda Ciolfi - Integrante / Élida de Cássia SOUZA - Integrante.
2009 - 2012
AVALIAÇÃO DO TRATAMENTO DE EFLUENTE DE LATICÍNIO POR ELETROCOAGULAÇÃO
Descrição: O objetivo será verificar: 1)Qual tipo de eletrodo, de ferro ou alumínio, será mais adequado para o tratamento de efluente de laticínio. 2) Considerando a influencia do pH, distância entre eletrodos, tempo de eletrólise e densidade de corrente afetam a eficiência da eletrocoagulação, quais as melhores condições desses parâmetros para a remoção de sólidos, turbidez e DQO para o efluente em estudo. 3)Usar as redes neurais para predição da eficiência de remoção de sólidos, turbidez e DQO para as condições otimizadas do efluente de laticínio. Essa avaliação será realizada para diferentes dias de produção. 4) Avaliar o custo operacional incluindo o consumo de energia, consumo dos eletrodos e outros custos durante o tratamento do efluente por eletrocoagulação.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Gérson de Freitas Silva Valente - Integrante / Leonardo Bonato Félix - Integrante / José Antônio M. Pereira - Integrante.
2009 - 2011
Biocontrole de biofilme de Staphylococcus aureus por bacteriófagos.
Descrição: O controle de patógenos de origem alimentar na fonte nem sempre é uma tarefa simples. Muitos patógenos sobrevivem no ambiente por longos períodos, podendo ser transmitidos ao homem de várias maneiras. Desta forma a produção de alimentos seguros requer uma abordagem que envolva toda a cadeia produtiva. Avaliações feitas a partir das superfícies que entram em contato com o alimento demonstram que estas podem representar risco à segurança do produto final. As superfícies comumente usadas para processamento de alimentos, como aço inoxidável, polietileno, polipropileno, policarbonato, aço-carbono, madeira, teflon e vidro, podem permitir o crescimento microbiano. Tais micro-organismos, se não forem completamente removidos, podem contribuir para a formação de uma complexa comunidade microbiana que comprometerá a qualidade e segurança dos alimentos. Neste sentido verifica-se a importância de estudos relacionados ao controle e transmissão de patógenos de origem alimentar. Bacteriófagos oferecerem uma alternativa potencial para utilização como agentes de biocontrole de patógenos em alimentos, uma vez que os fagos são ubíquos em diferentes ambientes, incapazes de infectar células humanas, específicos e muito eficazes na lise de células patogênicas e são rapidamente modificáveis para combater o aparecimento de novas ameaças bacterianas. Com base nestas premissas, o presente estudo tem por objetivo avaliar o controle da formação de biofilmes de Staphylococcus aureus pela utilização de bacteriófagos.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Márcia Maria de Carvalho - Integrante / Andreza Angelica Ferreira - Integrante / Sérgio Oliveira de Paula - Integrante / Ariana de Souza Soares - Integrante.
Número de orientações: 1
2009 - 2011
Biocontrole de Salmonella sp. em suínos mediante o uso de bacteriófagos
Descrição: Isolar bacteriófagos líticos às estirpes de Salmonella enterica subespécie enterica sorotipo Typhimurium e utilizá-los como alternativa de biocontrole ministrando-os durante o jejum alimentar do suíno imediatamente antes do abate com o propósito de minimizar a incidência do patógeno na matéria prima..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Luiz Augusto Aguiar Albino - Integrante / Juarez Lopes Donzele - Integrante / Ricardo Junqueira Del Carlo - Integrante.
2009 - 2011
Diagnóstico exploratório da competitividade e agregação de valor na cadeia produtiva de carne de rã.
Descrição: O objetivo geral será realizar um diagnóstico exploratório da competitividade na cadeia produtiva de carne de rã no Estado do Rio de Janeiro, com foco no segmento de abate e processamento..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Luiziane Teixeira Carvalho - Integrante.
2009 - 2011
Avaliação in vitro de bacteriófagos microencapsulados para biocontrole de Salmonella Enteritidis.
Descrição: Realizar o microencapsulamento dos bacteriófagos Lamp41, Lamp42 e Lamp43; Avaliar três métodos de secagem dos microencapsulados de bacteriófagos; Caracterizar a estrutura dos compostos dos microencapsulados de bacteriófagos por microscopia eletrônica de varredura, microscopia eletrônica transmissão e de força atômica; Avaliar a viabilidade dos bacteriófagos microencapsulados, conservados -18 ºC ± 2 ºC, 8 ºC ± 2 ºC e 23 ºC ± 2 ºC, por um período de 40 dias; Avaliar a ação dos microencapsulados dos bacteriófagos sobre Salmonella Enteritidis in vitro..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Daniela Leocádio Silva - Integrante / Paulo Roberto Cecon - Integrante / Eduardo Basílio de Oliviera - Integrante / Isabelle Cristina Oliveira Neves - Integrante / Joesse Maria Assis Teixeira Kluge Pereira - Integrante.
2009 - 2010
UTILIZAÇÃO DE BACTERIÓFAGOS NO CONTROLE DE Salmonella enterica PARA DESCONTAMINAÇÃO DE CARCAÇAS DE AVES
Descrição: Espera-se verificar a eficiência da mistura de bacteriófagos na descontaminação de pedaços de pele de frango contaminados com Salmonella enterica subsp. enterica em comparação com métodos utilizados na indústria de aves e a manutenção da concentração de fagos durante os processos de refrigeração e congelamento. Com o sucesso deste tratamento de descontaminação biológica, o estudo poderá ser estendido para avaliação desta metodologia diretamente na planta de processamento de aves, a fim de desenvolver um produto que seja efetivo e possa ser utilizado na descontaminação de carcaças de aves. A longo prazo, pretende-se reduzir a incidência de Salmonella enterica subsp. enterica em produtos avícolas, e conseqüentemente diminuir os casos de infecção por este patógeno..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Cláudia Lúcia Oliveira Pinto - Integrante / humberto Moreira Húngaro - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Delaine Meireles Gouvêa - Integrante / Michelle Jennifer Pereira de Azevedo - Integrante.
2009 - 2010
ISOLAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE SALMONELLA spp. E SALMONELLA-BACTERIÓFAGO EM FEZES DE FRANGO
Descrição: Isolar bactérias do gênero Salmonella e bacteriófagos específicos para salmonela em fezes de aves. Caracterizar por metodologia tradicional as salmonelas isoladas avaliando a frequência de isolamento; Identificar os isolados por técnicas moleculares em gênero e serovares Typhimurium e Enteritidis; Avaliar a especificidade dos bacteriófagos contra os isolados de Salmonella; Caracterizar o bacteriófago de Salmonella quanto a seu aspecto lítico ou lisogênico e a sua morfologia; Avaliar a especificidade dos fagos isolados com outras bactérias..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Nelio Jose de Andrade - Integrante / Ana Carolina Valente Resende - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante.
2009 - 2010
Adesão de Staphylococcus aureus em diferentes superfícies utilizadas no processamento de produtos cárneos
Descrição: Avaliar o efeito da temperatura, concentração de NaCl, concentração de NaNO2, pH e tempo de contato na adesão de S. aureus em superfícies de processamento de alimentos, utilizando o modelo de superfície de resposta (RSM)..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Nelio Jose de Andrade - Integrante / Nádia Lopes de Souza - Integrante / Patrícia Amaral de Souza Tette - Integrante / José Antônio M. Pereira - Integrante / Cristiane Cabral Gomes - Integrante.
2009 - Atual
USO DE ELETROFLOCULAÇÃO PARA TRATAMENTO DE EFLUENTES DE INDÚSTRIAS DE ALIMENTOS
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antonio Marques Pereira - Integrante / Gérson de Freitas Silva Valente - Integrante / Maria Paulina Combat Mendoza - Integrante.
Número de orientações: 2
2008 - 2011
Uso de Bacteriófagos para controle de Salmonella em carcaça de frangos de corte.
Descrição: Nas últimas décadas, a agroindústria de alimentos tem passado por inúmeras transformações tecnológicas. Paradoxalmente, a despeito das transformações e inovações tecnológicas alcançadas pelas agroindústrias de alimentos, o número de surtos de salmonelose transmitida por alimentos continua sendo uma preocupação para as autoridades de saúde pública e para as agroindústrias de alimentos. A obtenção de alimentos mais seguros é uma exigência do mercado atual, principalmente pelo reconhecimento do significante impacto que esta doença causa, em termos de sofrimento humano e de custos econômicos para a sociedade e para a agroindústria. O sistema produtivo de carne de frango modificou-se para uma estrutura consolidada, motivada pela economia de escala e empregando grande segmento da população rural. Este conceito de organização, dentro de uma visão de cadeia produtiva tende, em longo prazo, a ser cada vez mais bem monitorado, de maneira a ter-se um controle da grande maioria de operações envolvidas na produção. Ainda que hoje se possa dizer que os alimentos de origem animal são seguros, pelos progressos obtidos na sua conservação, no tocante aos problemas higiênicos e sanitários estes ainda são grandes, inerentes à própria complexidade de variáveis envolvidas nos processos de produção e processamento, quando se trata de toda a cadeia, na rota do campo à mesa. As restrições do mercado internacional, que até algum tempo atrás se limitavam às questões sanitárias, hoje englobam itens como: bem-estar de animais e trabalhadores; garantia de não utilização de mão-de-obra infantil, entre outras. O uso de parâmetros de segurança alimentar na cadeia de carne de frango, aliada à aplicação de conformidade às normas internacionais e adequação a padrões de exigência de mercados pode se tornar um forte aliado ao produtor, no sentido de agregação de valor. A partir do momento em que se detecta Salmonella spp. em uma granja avícola, o controle da infecção é muito difícil e de resultados impr.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Regina Silva de Siqueira - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Luiz Fernando Teixeira Albino - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2008 - 2011
AVALIAÇÃO DO EFEITO DE DIFERENTES SUBSTRATOS E MICRORGANISMOS NA FORMAÇÃO DE CARBAMATO DE ETILA EM CACHAÇA
Descrição: O estado de Minas Gerais destaca-se na produção de cachaça, com uma produção anual de 120 milhões de litros gerando cerca de 120 mil empregos diretos e três vezes mais empregos indiretos. O aumento do consumo de cachaça de qualidade e a possibilidade de exportação exigem que o processo de fabricação da mesma seja baseado em boas práticas de fabricação para a obtenção de um produto padronizado e com qualidade. Dentre os vários compostos encontrados em cachaças, um dos que atualmente tem despertado maior atenção dos órgãos de vigilância sanitária e instituições de pesquisa pela sua toxicidade é o carbamato de etila. Carbamato de etila ou uretana é um composto potencialmente carcinogênico e forma-se naturalmente em alimentos e bebidas fermentados. O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento por meio da IN N° 13 de 29/05/2005 aprovou o Regulamento Técnico para a fixação de Padrões de Identidade e Qualidade para Aguardente e cachaça, instruções esta alterada posteriormente pelas IN-58 de 19/12/2007 e IN-27 de 15/05/2008. Na IN-13 ficou estabelecido um prazo de 05 anos, para a adequação e controle do nível do contaminante carbamato de etila em aguardente de cana e cachaça. Essa instrução normativa estabeleceu que o limite máximo de EC em aguardente e cachaça é 150 µg/L (cento e cinqüenta microgramas por litro de bebida). Há uma série de questões que necessitam de respostas, para que os produtores, comerciantes de cachaça e aguardente, e fabricantes de equipamentos possam atender a exigência de limite de EC estabelecida na IN-13. Com base no exposto acima, esta proposta de pesquisa tem como objetivo geral a obtenção de dados que possam contribuir para o entendimento da questão da formação e separação do EC, bem como ter dados que permita esclarecer o produtor de cachaça, comerciantes e fabricantes de equipamentos a respeito do assunto, e ao mesmo tempo propor medidas que contribuam para que beneficiem o consumidor final do produto mineiro..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / José Antonio Marques Pereira - Coordenador / Paulo Henrique Alves da Silva - Integrante / BAFFA JÚNIOR, J. C. - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2008 - 2010
CARACTERIZAÇÃO DE ISOLADOS DE STAPHYLOCOCCUS COAGULASE NEGATIVOS PARA SEGURANÇA DE PRODUTO CÁRNEO FERMENTADO
Descrição: Caracterizar isolados de Staphylococcus coagulase negativos quanto à sua contribuição para segurança de produto cárneo fermentado pela produção de bacteriocinas anti- Listeria..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Célia Alencar Moraes - Coordenador / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Vanessa Di Raimo - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1
2008 - 2010
Avaliação de atividade antagonista de estirpes de Lactobacillus gasseri isoladas do trato digestório de crianças e bactérias do gênero Bifidobacterium spp. sobre Cronobacter sakazakii
Descrição: O projeto visa: Avaliar o papel de estirpes do gênero Lactobacillus gasseri isoladas de crianças e de bactérias ATCC American Type Culture Collection do gênero bifidobacterium ssp no antagonismo de C. sakazakii. Avaliar %u201Cin vitro%u201D o antagonismo a C. sakazakii de estirpes de Lactobacillus gasseri isoladas de recém-nascidos e isolados ATCC do gênero Bifidobacterium spp. Avaliar o perfil de resistência das estirpes probióticas a antibióticos mais comumente utilizados em UTI neonatais. Avaliar e comparar o antagonismo das estirpes probióticas às estirpes de C. sakazakii com o antagonismo dos antibióticos a essas estirpes..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira - Coordenador / Mauro Manssur Furtado - Integrante / Joice de Fátima Laureano Martins - Integrante.
2008 - 2009
Características probióticas de Lactobacillus sp. de origem intestinal isolados de fezes de recém nascidos
Descrição: Caracterizar fenotípicamente os isolados; Avaliar a resistência dos isolados a sais biliares e ao suco gástrico (pH 2); Determinar nos isolados a atividade de gelatinase e hemolisina; Avaliar a resistência das estirpes aos principais antimicrobianos utilizados em UTI - neo Natal; Avaliar a atividade antagonista %u201Cin vitro%u201D dos isolados sobre o crescimento de Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella sp. e Listeria monocytogenes..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira - Coordenador / Cláudia Lúcia Oliveira Pinto - Integrante / Cunha, Luciana R. - Integrante / Karina da Silva Chaves - Integrante / Flávia Ferreira Alves - Integrante / Vívian Carolina Rodrigues - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1
2008 - 2008
POTENCIAL POLUIDOR DE UM LATICINIOS DE PEQUENO PORTE E ELABORAÇÃO DE MEDIDAS PREVENTIVA
Descrição: Este projeto visa à detecção dos tipos de resíduos gerados em Indústria de pequeno porte da área Láctea e seus respectivos destinos atuais. Fazer uma caracterização destes resíduos líquidos, assim como dos corpos receptores aos quais são lançados. Os resultados obtidos serão de grande valor para elaboração de um sistema de gestão e manejo de resíduos, podendo ser posteriormente adotados posteriormente em outras Indústrias, representando uma oportunidade de levar as Indústrias de pequeno porte a importância de se produzir de forma a causar um menor impacto ao meio ambiente ao qual estamos inseridos, visando também à difusão de conhecimento a respeito da importância da conscientização sobre o meio ambiente, e que a elaboração de produtos, em sua maioria, causa impactos negativos muitas vezes até irreversíveis ao meio ambiente, devido à forma como são conduzidas as obtenções da matéria-prima, o processo produtivo e o seu descarte após a vida útil do produto, procurando incorporar ações importantes como reduzir, reciclar, reutilizar..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Claudety Saraiva Barbosa - Integrante.
2008 - Atual
Propriedades funcionais, físico-químicas do probiotico PRODTA®*, e desempenho de porcas gestantes e sua leitegada sob regime de alimentação controlada pela adição do PRODTA®
Descrição: Nos últimos anos, a indústria animal vem consolidando-se no mercado, sendo, atualmente, uma atividade de grande importância econômica em diversos países. Associado a este crescimento do setor surge à preocupação, por parte das indústrias de alimentos, órgãos de saúde pública e consumidores, quanto ao padrão sanitário dos produtos de origem animal. Devido a essa exigência e as restrições impostas ao uso de antimicrobianos na produção animal, produtos alternativos aos promotores de crescimento estão sendo pesquisados e desenvolvidos no mundo, dando maior importância aos estudos de probioticoterapia. O uso de probióticos visa, além de estabelecer um balanço microbiano desejável para competir com os microrganismos patogênicos, obter o máximo desempenho produtivo animal, com o diferencial de disponibilizar ao consumidor um produto final saudável, sem resíduos de drogas. O investimento nessa área de pesquisa apresenta duas principais justificativas. Primeiro, as recentes restrições ao uso de antibióticos promotores de crescimento na produção animal. A outra é que as evidências apuradas em estudos anteriores sobre os benefícios decorrentes do uso deste probiótico (PRODTA) que indicaram efeito benéfico sobre a saúde do hospedeiro e atividade como promotores de crescimento, respondendo favoravelmente em sistema intensivo de produção animal, pretende-se dar continuidade aos estudos deste produto. Assim, o propósito desta pesquisa consiste em avaliar as propriedades probióticas e a capacidade de degradação de compostos antinutricionais presentes no substrato pela microbiota que compõe o PRODTA, além de estudar a cinética de crescimento desta microbiota no substrato e avaliar o efeito do PRODTA na alimentação de porcas durante o terço final da gestação e lactação, e em sua leitegada com relação aos parâmetros microbiológicos e características de desempenho. Dessa forma, espera-se atestar o PRODTA através de evidências da eficácia como um alimento funcional com característica.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antonio Marques Pereira - Integrante / Juarez Lopes Donzele - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante.
Número de orientações: 1
2007 - 2009
EFICIÊNCIA DE SURFACTANTES NA REMOÇÃO DE Salmonella Enteritidis DA SUPERFICIE FOLIAR DA ALFACE (Lactuca sativa L.)
Descrição: O objetivo principal é avaliar a eficiência de surfactantes na remoção de Salmonella Enteritidis da superfície foliar da alface. Os objetivos específicos são: a) avaliar a adesão de Salmonella Enteritidis na superfície de folhas de alface de diferentes cultivares. b) Relacionar a hidrofobicidade das folhas de alface com a adesão/remoção da Salmonella Enteritidis. c) Avaliar a interação da temperatura e o tempo de contato na adesão de Salmonella Enteritidis sobre alface em água. d) Avaliar a capacidade de remoção da Salmonella Enteritidis da superfície da alface por meio de surfactante catiônico e aniônico..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Nélio José de Andrade - Coordenador / Luiz Antônio Minin - Integrante / Evelyn Rosse Mary Arnez Zuerdas - Integrante.
Número de orientações: 1
2007 - 2009
Desenvolvimento de modelo para valorização de produtos com diferencial de qualidade e identidade: indicações geográficas e certificação para competitividade na avicultura comercial.
Descrição: O foco de análise do presente projeto de pesquisa constitui-se, portanto, das denominações de origem e qualidade. A idéia central é investigar aspectos da incipiente legislação brasileira e da bem estruturada legislação internacional para produção de carnte de aves no sistema agroecológico, buscando uma visão sistêmica sobre esta estratégia de valorização da carne que utiliza as denominações de origem controlada para vencer as barreiras comerciais e obter melhor remuneração do produto orgânico aos produtores brasileiros..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Carlos Gomes - Integrante / Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Patricia Aurélia del Nero - Integrante.
2007 - Atual
Controle de Campylobacter na Industria de frango de corte pelo uso de bacteriófagos
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Regina Silva de Siqueira - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 10
2006 - 2009
Escherichia coli 0157:H7: isolamento em leite, avaliação da atividade antibacteriana frente a sanitizantes e adesão em superfícies utilizadas em indústrias de alimentos.
Descrição: Estudar da ocorrência de Escherichia coli 0157:H7 na região produtora de leite que abastece a cidade de Viçosa. Avaliar a resistência do microrganismo frente a sanitisantes de uso corriqueiro. Avaliar a formação de biofilmes em diferentes superfícies empregadas na indústria de alimentos. Estabelecer um modelo preditivo de crescimento do microrganismo..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Ana Marcia de Faria Morelli - Integrante / Maraisa Kíssila de Oliveira Virgens - Integrante.
Número de orientações: 1
2006 - 2009
Crescimento e inativação de microrganismos da alface (Lactuca sativa) do campo à mesa
Descrição: Realizar avaliação das condições higiênicas da cadeia de produção da alface, identificar e modelar o crescimento da microbiota a fim de determinar a segurança deste alimento durante a sua distribuição em restaurantes comerciais da cidade de Viçosa, MG.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Integrante / Nélio José de Andrade - Coordenador / Daniela Leocádio Silva - Integrante / Wilmer Edgard Luera Peña - Integrante / Maria Aparecida Antunes - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2006 - 2008
Efeito do uso de probiótico sobre qualidade e rendimento de frango de corte comercial.
Descrição: Avaliar o efeito da substituição de antibióticos promotores de crescimento por probióticos sobre o rendimento de carcaç e cortes de frangos de corte e sobre a qualidade (maciez, cor objetiva, pH, capacidade de retenção de água, composição centesimal e per.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Marco Túlio Coelho Silva - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante / Fabiano Alves de Oliveira - Integrante / Everton de Souza ABREU - Integrante / CHAVES, JOSÉ BENÍCIO PAES - Integrante.
2006 - 2007
Caracterização do fermento endógeno utilizado na fabricação do queijo canastra - MG.
Descrição: Determinar parêmetros físico-químicos e caracterizar a micobiota endógena do fermento utilizado na fabricação do queijo artesanal da Serra da Canastra, Minas Gerais; determinar pH, acidez titulável em ácido lático e cloreto de sócio do fermento endógeno; determinar a contagem total de microrganismos mesófilos aeróbios, coliformes a 30°C e 45°C, Salmonella sp, Listeria monocytogeneses e Staphylococcus aureus; quantificar e isolar os principais grupos: Enterococcus, Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Streptococcus e leveduriformes; caracterizar os grupos leveduriformes predominantes no fermento endógeno..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira - Coordenador / Antonio Fernandes de Carvalho - Integrante / Juliana Escarião de Nobrega - Integrante / Edimara Maria Ferreira - Integrante.
2005 - 2011
Aplicação de metodologia para identificação rápida de Campylobacter em alimentos, baseado na interação bacteriófago-patógeno.
Descrição: Nas últimas décadas, a agroindústria de alimentos tem passado por inúmeras transformações tecnológicas. A despeito das transformações e inovações tecnológicas alcançadas pelas agroindústrias de alimentos, o número de surtos de toxinfecções transmitida por alimentos continua sendo uma preocupação para as autoridades de saúde pública e o setor produtivo. A obtenção de alimentos mais seguros é uma exigência do mercado atual, principalmente pelo reconhecimento do impacto que tais enfermidades causam, em termos de sofrimento humano e de custos econômicos para a sociedade e para a indústria. Desta forma se fazem necessárias mudanças na forma de detecção de patógeno de modo a atender a tais demandas. O método convencional de detecção de Campylobacter pode levar vários dias para obtenção de resultados nem sempre conclusivos. As metodologias rápidas existentes dependem em sua maioria de equipamentos sofisticados, ou de kits de alto custo que inviabilizam o uso contínuo e rotineiro e, principalmente, de pessoal altamente qualificado e treinado. Com base nesta premisa têm sido propostos sistemas de interação específica entre bacteriófagos e células bacterianas para a identificação e a detecção de patógenos visando a redução dos custos e do tempo das análises microbiológicas. A aplicação deste sistema na detecção do gênero Campylobacter pode reduzir o tempo de obtenção de resultados conclusivos para algumas poucas horas horas. Como conseqüência de sua aplicação, há a redução do custo de análise possibilitando maior controle durante a produção de alimentos e a disponibilidade de alimentos mais seguros para a sociedade, proporcionando um aumento da competitividade do agronegócio..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Regina Silva de Siqueira - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / humberto Moreira Húngaro - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Empresa Brasileira de Pesquisa Agroindustrial - Cooperação.Número de orientações: 3
2005 - 2007
INOVAÇÃO UFV - Probiótico para suplementação alimentar de suínos.
Descrição: Elaborar protótipo e testar probiótico, chamado de suplemento alimentar probiótico, que se baseiam em bactérias criteriosamente selecionadas que são acrescentadas no farelo de soja e adicionadas na ração dos animais. A tecnologia vem substituir os promotores de crescimento, que são baseados em doses subterapêuticas de antibióticos, bem como outros tipos de probióticos. O produto é um suplemento alimentar à base de farelo de soja, com bactérias benéficas selecionadas.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador.
Financiador(es): Serviço de Apoio à Micro e Pequena Empresa - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 6
2004 - 2007
Uso de probióticos e produto derivado de soja na alimentação de aves e seu efeito na microbiota patogênica
Descrição: A proibição dos antibióticos utilizados na alimentação transformou-se em um grande desafio para a produção animal. O uso de probióticos tem ganhado mercado com o objetivo de substituir os antibióticos utilizados como promotores de crescimento e não reduzir os níveis de produtividade. Essa flora bacteriana benéfica ainda pode atuar como exclusão competitiva, estabelecendo-se no intestino do animal e evitando o estabelecimento de uma população microbiana indesejável. O uso de probióticos visa também obter o máximo desempenho produtivo animal, com o diferencial de disponibilizar ao mercado um produto final saudável (ausência de resíduos de drogas), sem representar riscos à saúde do consumidor. A alimentação representa a maior parte do total do custo de produção de avews e suínos. Desta forma, a necessidade de se otimizar a eficiência alimentar é uma realidade e será alcançada à medida que a disponibilidade de nutrientes nos alimentos e as exigências dos suínos, nos diferentes estádios de desenvolvimento, para cada nutriente, forem conhecidas. A soja é um dos principais fornecedores de proteína na formulação de rações. Só a indústria de rações é responsável pelo consumo de mais de 35% da produção nacional de soja, estando diretamente atrelado à avicultura e suinocultura, com o consumo correspondendo a quase 90% das rações produzidas no Brasil Uma alternativa para aumentar e disponibilizar a energia metabolizável de soja e de seus subprodutos, está na utilização do processo de fermentação. A fermentação promove um aumento da digestibilidade da proteína tornando-a mais assimilável que a proteína do grão integral ao mesmo tempo que a disponibiliza uma maior quantidade de nutrientes incluindo minerais como cálcio, ferro, magnésio, potássio, selênio, cobre e zinco. Dependendo das características desejadas no produto final podem ser empregados uma série de microrganismos - leveduras, fungos e bactérias..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antonio Marques Pereira - Integrante / Juarez Lopes Donzele - Integrante / Luiz Fernando Teixeira Albino - Integrante / Aurélia Dornelas de Oliveira - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante.

Número de produções C, T & A: 1
2004 - 2007
Identificação e rastreamento de reservatórios e fontes de contaminação de leite pasteurizado por Bacillus cereus.
Descrição: Objetivos: Este projeto tem o objetivo de rastrear e identificar os reservatórios e as fontes de contaminação do leite pasteurizado por Bacillus cereus, que freqüentemente afetam a extensão da vida útil do produto, pela aplicação de técnicas moleculares..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador.
2004 - 2006
Uso de coagulantes naturais para tratamento de resíduos de agroindústria de carnes
Descrição: Em principio, toda atividade industrial constitui uma fonte poluidora. Um dos setores que tradicionalmente cresceu sem importar com o ambiente, principalmente pela característica orgânica de seu resíduo, foi a indústria de alimentos. Esta, por muito tempo, passou despercebida pela sociedade em geral, uma vez que, normalmente, não manipula substâncias químicas potencialmente tóxicas. No entanto, o que temos hoje por parte da indústria de alimentos é uma busca constante por novas tecnologias visando aproveitar seus resíduos antes considerados desprezíveis e como tal dispostos de forma inadequada no meio ambiente. Técnicas de gestão aliada às ferramentas e filosofias atuais como "Emissão Zero", "Tecnologia mais Limpa", "HACCP" e "ISO 14000" têm propiciado na redução de geração de resíduos na indústria de alimentos. Uma compreensão básica da natureza dos resíduos de plantas de processamento de carne e dos fatores que os influenciam é essencial para o controle de sua poluição ambiental. Portanto, é fundamental desenvolver ou adaptar tecnologias que representem uma alternativa, tanto do ponto de vista técnico como econômico, para pequenas e médias propriedades agroindustriais do setor de carnes. Neste contexto, os coagulantes naturais aparecem como uma alternativa viável. Coagulantes naturais de origem vegetal e mineral já eram usados antes do advento dos sais de ferro e alumínio, porém foram perdendo espaço uma vez que seus mecanismos de ação eram pouco entendidos pela ciência. O propósito do presente trabalho é avaliar o desempenho de coagulantes naturais, no tratamento de águas residuárias da agroindustria de carnes..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador.
2004 - 2006
Avaliação de frangos de corte alimentados com probiótico a base de farelo de soja.
Descrição: O objetivo desse trabalho é elaborar um probiótico usando como base o farelo de soja e avaliar zootecnicamente e microbiologicamente frangos de corte alimentados com este suplemento..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Luiz Fernando Teixeira Albino - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante / José Antônio M. Pereira - Integrante.
2004 - 2005
Estudo da viabilidade de implantação do sistema APPCC em uma unidade de abate no distrito industrial de Barbacena
Descrição: Diagnosticar e avaliar a viabilização de implantação do sistema APPCC em uma unidade de abate de aves..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Nélio José de Andrade - Integrante / Marcia Maria Carvalho - Integrante / José Antônio M. Pereira - Integrante.
2003 - 2007
Monitoramento da microbiota patogênica acompanhante em suínos, alimentados desde o desmame até inicio da terminação com probiótico.
Descrição: Acompanhar a microbiota patogênica de suínos, Salmonella e Campilobacter e parte da microbiota autóctona, desde o desmame até a terminação, em animais alimentados com farelo de soja modificado e adicionado de probiótico..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador.
2003 - 2004
Condições para implementação de um sistema HACCP e BPF em abatedouro, de pequeno porte, de frangos de corte.
Descrição: A cada ano a avicultura consolida-se no mercado apresentando um crescimento destacado. Fato este que pode ser explicado pela mudança de hábito do consumidor brasileiro, que vem passando de um país consumidor de carne bovina para a de consumidor de carne de frango. Associado a este crescimento do setor surge a preocupação por parte das indústrias de alimentos, órgãos de saúde pública e consumidores com a segurança alimentar, dado que as aves atuam como reservatórios de microrganismos causadores de diversas enfermidades de origem alimentar. Incentivada por este constante crescimento na produção de frangos de corte, as indústrias de abate e processamento experimentam um grande desenvolvimento tecnológico, sofisticando seus produtos e disputando cada vez mais mercados. Entretanto episódios mundiais que amedrontaram e intimidaram o consumo de produtos alimentícios de origem animal, marcaram a necessidade de implantação do programa de controle na industria avícola. A tendência atual é procurar manter e assegurar condições de obtenção de um alimento seguro, independente do tamanho da indústria. No atual mercado, globalizado e onde a definição de compra é do cliente, a responsabilidade e competência na elaboração do produto e serviço é de grande valor e portanto a segurança alimentar implica no desenvolvimento de estratégias que possam garantir a obtenção e comercialização de produtos sãos. Neste contexto, a implementação de BPF e do sistema de HACCP em indústrias de pequeno porte significa uma garantia do padrão de qualidade dos produtos comercializados por tais empresas e portanto uma garantia de segurança para consumidor. O estudo visa portanto, determinar as necessidade e os principais entraves na implantação de BPF e HACCP em uma indústria, de pequeno porte, de abate de aves. Uma vez caracterizada a sistuação particular, estabelecer critérios e metodologias de implementação do programa para o segmento industrial visado..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antonio Marques Pereira - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Marcia Maria de Carvalho - Integrante.
2002 - 2006
Estudo da microbiota patogênica em ambientes de criação de aves em Minas Gerais e sua relação com a produção de alimentos seguros. Aplicação de APPCC do campos à mesa.
Descrição: A inocuidade dos alimentos de origem animal destinado ao consumo humano se transformou em um elemento essencial dos debates sobre saúde pública tanto a nível nacional como internacional À medida que o comércio internacional se intensifica, a questão de equivalência dos sistemas de segurança alimentar e dos métodos e técnicas usadas para avaliação dos riscos alimentares têm crescido de importância. Tradicionalmente, a preocupação básica em matéria de segurança alimentar se centrava na eventual presença de resíduos químicos presentes no meio ambiente, de medicamentos ou outros agentes tóxicos susceptíveis de acúmulo nos tecidos animais. Todavia, recentes descobertas de patógenos microbianos inócuos aos animais, mas nocivos ao homem mudaram esta perspectiva. A contaminação das aves por patógenos se dá por exposição horizontal direta ou indireta e a intensificação da produção avícola, associada à maior densidade de criação e a mecanização dos sistemas produtivos inerentes ao elevado rendimento que exige o mercado, muito competitivo, contribuíram para elevar as taxas de contaminação das aves. A aplicação de medidas de controle prévias e posteriores ao sacrifício das aves podem reduzir o problema de se supõe a contaminação por tais patógenos para os consumidores. Devido à dinâmica do mercado, o conhecimento e a adoção de técnicas que permitam o rápido isolamento e identificação desses microrganismos se fazem necessárias por todos os envolvidos na produção de produtos avícolas. O objetivo deste trabalho será avaliar a qualidade de lotes de frangos de corte criados em diferentes condições de manejo com relação à presença de patógenos e identificar e avaliar os fatores ambientais que contribuem para esta ocorrência propondo mecanismos de controle..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Nélio José de Andrade - Integrante / Keily Alves de Moura Oliveira - Integrante / Luiz Fernando Teixeira Albino - Integrante / Fernanda Cristina Chagas - Integrante.
2002 - 2004
Aminas biogênicas em embutidos fermentados.
Descrição: No transcurso da última década, distintos grupos de pesquisadores estabeleceram diversas estratégias para acelerar os mecanismos responsáveis pelo desenvolvimento do aroma e sabor típico dos embutidos curados. Em linhas gerais, tais estratégias se baseiam na utilização de diferentes microrganismos e enzimas (proteinases e lipases) de distintas origens, e no estudo do efeito das condições do processamento sobre a intensidade das alterações proteolíticas e lipolíticas. Por se encontrar em níveis bastante baixos, quando comparadas às bactérias ácido-láticas, a microbiota leveduriforme presente nos produtos cárneos curados tem sido escassamente estudada. Entretanto alguns pesquisadores indicam que a sua utilização pode favorecer o desenvolvimento do aroma e sabor dos embutidos por induzir um aumento no conteúdo de amônia e uma redução dos ácidos láticos e acético, com a minimização do sabor ácido. Em vista disto, o propósito deste trabalho é estudar a influência de diferentes misturas de açúcares, usados na formulação de embutidos fermentados, tal como o salame, no crescimento de leveduras do gênero Debaryomyces e sobre bactérias láticas utilizadas como starter bem como a influência do tempo de eestocagem, da mistura de açúcares e diferentes culturas usadas como starter na produção de aminas biogênicas..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Nélio José de Andrade - Integrante / Lúcio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Érica Nascif Rufino Vieira - Integrante.
2002 - 2004
Interferência de resíduos orgânicos e microrganismos na técnica de ATP bioluminescência.
Descrição: Avaliar a interferência de resíduos de proteínas sarcoplasmáticas, lipídios e de carboidratos e células vegetativas e espóros bacterianos na medida de unidades relativas de luz pela técnica de ATP bioluminescência..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador.
2001 - 2003
Efeito de componentes da formulação de embutidos fermentados e de diferentes culturas láticas sobre o desenvolvimento de Debaryomyces hansenii var. hansenii (CECT 12488).
Descrição: Avaliar a influência de aspectos tecnológicos: condimentos, açúcares e starters, adotados pela indústria nacional, na elaboração de embutidos fermentados sobre o crescimento de estirpes selecionadas de Debaryomyces hansenii..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Carla Daniela Eugênio - Integrante.
Financiador(es): Universidade Federal de Viçosa - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 2
2001 - 2003
Adesão de Staphylococcus spp e suas capacidades de produção de enteroroxinas em carcaças de aves.
Descrição: Fornecer subsídios para a avaliação e controle dos processos de adesão e formação de biofilmes em sistemas de processamento de produtos de laticínios. Será avaliada a qualidade microbiológica do ar de ambientes, superfícies de equipamentos e manipuladores quanto a presença de Staphylococcus spp enterotoxigênicos e a possibilidade de ocorrer processos de adesão por este microrganismo em diferentes superfícies da indústria de laticínios como aço inoxidável, polietileno, polipropileno e policarbonato por três tipos de microscopias..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Kelly Cristina da Silva Brabes - Integrante / Nélio José de Andrade - Coordenador / Júnia de Cápua Lima - Integrante / Franceline A Lopes - Integrante / Wiliam Moreira Siqueira Junior - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 2
2000 - 2004
Determinação do tempo de instalação do rigor mortis e caracterização bioquímica e físico-química da carne de rã-touro abatida a partir de diferentes métodos de insensibilização.
Descrição: Avaliar se os diferentes métodos de insensibilização influem nos metabólitos celulares da carne de rã, induzindo diferentes taxas de instalação de rigor mortir, maciez e alterações na capacidade de retenção de água e capacidade emulsionante da sua carne..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Frederico José Vieira Passos - Integrante / Lúcio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Eduardo Mendes Ramos - Integrante / Luiz Alexandre Peternelli - Integrante.
2000 - 2002
Efeito do cravo (Syzigium aromaticum) sobre Staphylococcus aureus e Salmonella inoculados em salame tipo italiano.
Descrição: Avaliar o efeito do cravo, usado como condimento, sobre patógenos inoculados no salame tipo italiano..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Célia Alencar Moraes - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Coordenador / Lúcio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Ana Lúcia Magnani - Integrante.
2000 - 2002
Caracterização da microbiota contaminante de carne suína conservada sob atmosfera modificada.
Descrição: Avaliar as características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais da carne suína conservada sob atmosfera modificada, em diferents combinações gasosas..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador.
2000 - 2002
Efeito do extrato de alho sobre a qualidade microbiológica de frangos resfriados.
Descrição: Avaliar o efeito de diferentes concentrações de extrato de alho na preservação de frangos resfriados através do controle de Salomonella, coliformes totais e fecais e contagem total de mesófilos estritos e facultativos. Avaliar sensorialmente os frangos tratados com soluções de extrato de alho..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Lúcio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Valéria Paula Rodrigues Minin - Integrante / Keily Alves de Moura Oliveira - Integrante / Denizar Teixeira Coelho - Integrante.
1997 - 2001
Aplicación de levaduras para mejorar la calidad de los embutidos de grueso calibre fabricados con técnicas rapidas de curado.
Descrição: Este proyecto plantea una nueva estrategia para mejorar las características sensoriales - aroma y sabor - de los embutidos de grueso calibre elaborados industrialmente mediante técnicas de curado rápidas, basada en la acción enzimática - proteolítica e lipolítica- de levaduras. En la primera parte se realiza um estudio de selección de cepas de levaduras en procesos de curado, artesanal e industrial (rápido). Posteriormente, las cepas seleccionadas por sus actividades enzimáticass ey comportamiento frente a las condiciones industriales de curado rápido , com y sin starters comerciales, com el fin de conocer las condiciones óptimas de implantación y sdu efecto sobre los componentes nitrogenados y lipidicos y sobre la calidad de los embutidos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador.
1997 - 2000
"Mejora y potenciación del aroma y sabor de los embutidos en procesos rápidos de curado"
Descrição: Este proyecto plantea una nueva estrategia para mejorar y potenciar el aroma y sabor de los embutidos en los procesos industriales de curado rápido, basada en la acción enzimática desaminasa y lipolítica principalmente, de levaduras. En la primera parte se realiza un estudio de aislamiento, identificación, caracterización y selección de cepas de levaduras en los procesos de curado rápido. Posteriormente, las cepas seleccionadas por sus actividades enzimáticas, se aplicaran como starters en procesos industriales de curado rápido, con y sin starters comerciales, con el fin de conocer las condiciones óptimas de implantación y su efecto sobre la calidad sensorial de los embutidos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Amparo Feria Casino - Integrante / Rafael Vila Aguilar - Integrante / José Flores - Integrante.
Financiador(es): Centro de Investigación Ciencia y Tecnologia - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 5


Projetos de desenvolvimento


2010 - 2012
Microencapsulamento de Bacteriófagos
Descrição: A tecnologia proposta consiste em disponibilizar um pool de bacteriófagos para biocontrole de patógenos que podem ser veiculados por produtos vegetais e principalmente alimentos de origem animal, ou seja, carcaças, carnes e produtos cárneos derivados. A criação de um banco de bacteriófagos permitirá o desenvolvimento de uma plataforma tecnológica para elaboração de produtos à base de bacteriófagos microencapsulados, com potencial de aplicação no controle de micro-organismos patogênicos em toda cadeia produtiva de alimentos..
Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antonio Marques Pereira - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante.
Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro / Secretaria de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2010 - 2011
AVALIAÇÃO DA PCR PARA DETECÇÃO DE LEITE DE VACA EM MUÇARELAS DE BÚFALAS E CABRAS
Descrição: Desenvolvimento de projeto em parceria com a Agrogenética Laboratórios de Análises Genéticas Ltda, em projeto aprovado com bolsas pelo CNPQ. Edital nº 67 RHAR. O projeto tem como foco: A autenticidade dos alimentos tornou-se um problema global. É cada vez mais importante detectar a introdução no mercado de produtos fraudulentamente rotulados e de produtos de qualidade inferior, quer por razões econômicas, quer por razões de saúde pública. A detecção de fraude com adição de leite de vaca em muçarela de cabra ou de búfala por PCR em Tempo Real tornará uma eficiente ferramenta para monitoramento mais eficaz destes tipos de fraudes..
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Renata Flávia Ferreira e Freitas - Coordenador / Michelle Fernandes Guimarães - Integrante / Wilton Marota de Souza - Integrante / Carlos Alexandre GOmes Ribeiro - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2010 - Atual
Otimização de parâmetros de produção de um alimento funcional para animais
Descrição: Alimentos funcionais são alimentos e, ou ingredientes que, produzem efeitos metabólicos e,ou fisiológicos e,ou efeitos benéficos sobre a saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Neste âmbito, desenvolvemos uma plataforma tecnológica para elaboração de alimento funcional contendo probióticos para suplementação em dietas de animais, tais como: suínos, aves de corte e postura, bovinos, equinos, cães, gatos, peixes etc. Trata-se de um suplemento alimentar à base de farelo de soja fermentado contendo probióticos viáveis para suplementação em dietas de animais, com a finalidade de substituir os antimicrobianos melhoradores de desempenho na alimentação animal, bem como outros tipos de probióticos..
Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antonio Marques Pereira - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante.
Financiador(es): Secretaria de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.


Outros Projetos


2004 - Atual
Intercâmbio Científico, Cultural e Educacional entre a Universidade de Córdoba e a Universidade Federal de Viçosa
Descrição: Desenvolver a cooperação científica, cultural e educacional, contribuindo para a integração de atividades e programas de investigação de interesse comum do ensino nos níveis de graduação e pós-graduação..
Situação: Em andamento; Natureza: Outra.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Alba Manuela Durango Villadiego - Integrante.
Financiador(es): Universidad de Cordoba - Colômbia - Cooperação.
2003 - 2007
CT-INFRA I - Modernização da estrutura de pesquisa em produção animal e vegetal na UFV.
Descrição: Recuperar, ampliar e modernizar a infra-estrutura de pesquisa da UFV em produção animal e vegetal, estimulando uma abordagem interdisciplinar e integrada do conhecimento em agropecuária, meio ambiente, qualidade e segurança alimentar, e promovendo um salto qualitativo e inovador na pesquisa conduzida na instituição e na competência dos profissionais por ela formados..
Situação: Concluído; Natureza: Outra.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador.
Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2001 - 2003
Modernização da estrutura de pesquisa em produção animal e vegetal na UFV.
Descrição: Recuperar, ampliar e modernizar a infra-estrutura de pesquisa da UFV em produção animal e vegetal, estimulando uma abordagem interdisciplinar e integrada do conhecimento em agropecuária, meio ambiente, qualidade e segurança alimentar, e promovendo um salto qualitativo e inovador na pesquisa conduzida na instituição e na competência dos profissionais por ela formados. A parte do projeto global, referente à infra-estrutura de pesquisa do Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA) da UFV dentro de Qualidade e Segurança Alimentar é coordenada pelo primeiro membro da equipe..
Situação: Em andamento; Natureza: Outra.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .

Integrantes: Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Og Francisco Fonseca de Souza - Integrante / Evaldo Ferreira Vilela - Integrante / Cláudio Furtado Soares - Integrante.
Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Outra.


Membro de corpo editorial


2011 - Atual
Periódico: Revista Venezuelana de Ciência y Tecnologia de Alimentos


Revisor de periódico


2008 - Atual
Periódico: Acta Alimentaria
2010 - Atual
Periódico: Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia)
2010 - Atual
Periódico: Ciência Rural (UFSM. Impresso)
2001 - Atual
Periódico: Revista Ciência e Agrotecnologia
2012 - Atual
Periódico: Desalination and Water Treatment (Print)
2014 - Atual
Periódico: Food Science and Nutrition (Online ISSN: 2048-7177)


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
4.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tratamento de Resíduos de Indústrias de Alimentos.
5.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Biotecnologia.


Idiomas


Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Italiano
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.


Prêmios e títulos


2015
Melhor poster apresentado no IV Simpósio Acadêmico de Engenharia de Alimentos - Segundo lugar, Universidade Federal de Viçosa.
2014
Segundo lugar - Trabalho apresentado no II Simpósio de Qualidade do leite, Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias - UNESP/Jaboticabal.
2013
Menção Honrosa na modalidade pesquisa na área de Ciências Exatas e Tecnológicas, Universidade Federal de Viçosa.
2011
Selecionado entre os 10 melhores pôsters da área de micro de alimentos apresentado durante o 26º Congresso Brsileiro de Microbiologia - 2011 - Premio ICMFH, International Commission of Food Microbiology and Hygiene (ICFMH) e Soc Brasileira de Microbiologia.
2010
Programa Mineiro de Empreendedorismo na Pós Graduação - Orientador de Equipe finalista, Sistema Mineiro de Inovação/ Secretaria de Ciência, TEcnologia e Ensino Superior de MG..
2008
Melhor trabalho apresentado - I SIMPOSIO NACIONAL Y II INTERNACIONAL AGROALIMENTARIO, UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA - CÓRDOBA - COLÔMBIA.
2008
Professor Homenageado Formandos Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa.
2005
Professor Homenageado Formandos de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa.
2005
Menção honrosa - Melhor Trabalho Apresentado, SBCTA Regional Minas Gerais/ II SIMMA.
2004
Professor homenageado Formandos Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa.
1994
Professor homenageado Formandos do curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa.
1993
Professor homenageado Formandos Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

Web of Science
Total de trabalhos:11
Total de citações:57
Fator H:5
Mendonca, Regina Célia S  Data: 15/12/2015

SCOPUS

Artigos completos publicados em periódicos

1.
SILVA, WILLIAN CRUZEIRO2017SILVA, WILLIAN CRUZEIRO ; TARGINO, BRENDA NERES ; Mendon'a, Regina Santos ; SANT?ANA, ANDERSON S. ; HUNGARO, HUMBERTO MOREIRA . Campylobacter : an overview of cases, occurrence in food, contamination sources and antimicrobial resistance in Brazil. Food Reviews International (Print), v. 1, p. 1-2, 2017.

2.
MENDOZA COMBATT, MARIA PAULINA2017MENDOZA COMBATT, MARIA PAULINA ; Mendonça, Regina Célia Santos ; VALENTE, GERSON SILVA ; SILVA, CLAUDIO MUDADO . Validação do processo de eletrocoagulação e avaliação da eletrodissolução de eletrodos no tratamento de efluentes de abatedouros de aves. QUIMICA NOVA, v. 40, p. 447-453, 2017.

3.
BOGGIONE, DELAINE M.G.2017BOGGIONE, DELAINE M.G. ; BATALHA, LAÍS S. ; GONTIJO, MARCO T.P. ; LOPEZ, MARYORIS E.S. ; TEIXEIRA, ALVARO V.N.C. ; SANTOS, IGOR J.B. ; MENDONÇA, REGINA C.S. . Evaluation of microencapsulation of the UFV-AREG1 bacteriophage in alginate-Ca microcapsules using microfluidic devices. COLLOIDS AND SURFACES B-BIOINTERFACES, v. 158, p. 182-189, 2017.

4.
MARTINS,A.D.O.2017MARTINS,A.D.O. ; MENDONÇA, R. C. S. ; MARTINS, M. C. ; BENEVENUTO, W. C. A. N. . Salmonella sp em Suínos Alimentados com Probiótico e Promotores de Crescimento. Higiene Alimentar, v. 31, p. 111-115, 2017.

5.
GOUVÊA, DELAINE MEIRELES2016GOUVÊA, DELAINE MEIRELES ; Mendonça, Regina Célia Santos ; LOPEZ, MARYORIS ELISA SOTO ; BATALHA, LAÍS SILVA . Absorbent food pads containing bacteriophages for potential antimicrobial use in refrigerated food products. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 67, p. 159-166, 2016.

6.
LOPEZ, MARYORIS E. SOTO2016LOPEZ, MARYORIS E. SOTO ; BATALHA, LAÍS SILVA ; VIDIGAL, PEDRO MARCUS PEREIRA ; ALBINO, LUIZ AUGUSTO A. ; BOGGIONE, DELAINE MEIRELES GOUVEIA ; GONTIJO, MARCO TULIO PARDINI ; BAZZOLLI, DENISE M. SOARES ; MENDONCA, REGINA C. SANTOS . Genome Sequence of the Enterohemorrhagic Escherichia coli Bacteriophage UFV-AREG1. Genome Announcements, v. 4, p. e00412-16, 2016.

7.
HUNGARO, HUMBERTO MOREIRA2015HUNGARO, HUMBERTO MOREIRA ; Mendonça, Regina Célia Santos ; ROSA, VINÍCIUS ORNELAS ; BADARÓ, ANDRÉA CÁTIA LEAL ; MOREIRA, MARIA APARECIDA SCATAMBURLO ; CHAVES, José Benício Paes . Low contamination of Campylobacter spp. on chicken carcasses in Minas Gerais state, Brazil: Molecular characterization and antimicrobial resistance. Food Control, v. 51, p. 15-22, 2015.

8.
Valente,G.F.S2015Valente,G.F.S ; Mendonça, Regina Célia Santos ; PEREIRA, J.A.M. . The efficiency of electrocoagulation using aluminum electrodesin treating wastewater from a dairy industry. Ciência Rural, v. 45, p. 1713-1719, 2015.

9.
GOUVÊA, DELAINE MEIRELES2015GOUVÊA, DELAINE MEIRELES ; Mendonça, Regina Célia Santos ; SOUTO, MARYORIS LOPEZ ; CRUZ, Renato Souza . Acetate cellulose film with bacteriophages for potential antimicrobial use in food packaging. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 63, p. 85-91, 2015.

10.
Valente,G.F.S2015Valente,G.F.S ; Mendonça R.C.S. ; PEREIRA, José Antonio Marques . AVALIAÇÃO DO CUSTO DE ENERGIA ELÉTRICA E DE MATERIAL NO TRATAMENTO DE EFLUENTE DE LATICÍNIOS POR ELETROCOAGULAÇÃO. Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, v. 9, p. 1696-1709, 2015.

11.
FERREIRA, A. A.2015FERREIRA, A. A. ; MENDONÇA, R. C. S. ; TETTE, P. A. S. ; SOARES, A. S. ; CARVALHO, M. M. . Identificação fenotípica e genotípica de cepas de estafilococos oriundas de uma unidade de abate de aves. Multi-Science Journal, v. 1, p. 50-58, 2015.

12.
LOPEZ, M. E. S.2015LOPEZ, M. E. S. ; CARVALHO, M. M. ; GOUVEA, D. M. ; BATALHA, L. S. ; MENDONÇA, R. C. S. . Isolation and Characterization of Lytic Bacteriophages as an Alternative to Prevent Pseudomonas spp in Poultry Industry. MOJ Food Processing & Technology, v. 1, p. 1-6, 2015.

13.
Valente, G.F.S.2014Valente, G.F.S. ; Mendonça, R.C.S. ; PEREIRA, J.A.M. ; FELIX, L.B. . Artificial neural network prediction of chemical oxygen demand in dairy industry effluent treated by electrocoagulation. Separation and Purification Technology (Print), v. 132, p. 627-633, 2014.

14.
ALBINO, LUIZ A.A.2014ALBINO, LUIZ A.A. ; ROSTAGNO, MARCOS H. ; HÚNGARO, HUMBERTO M. ; MENDONÇA, REGINA C.S. . Isolation, Characterization, and Application of Bacteriophages for Salmonella spp. Biocontrol in Pigs. Foodborne Pathogens and Disease, v. 11, p. 602-609, 2014.

15.
RAMOS, Michelle Silva2014RAMOS, Michelle Silva ; Mendonça, Regina Célia Santos ; BATALHA, LAÍS SILVA ; CAL, EYDER CAIO . Evaluation of activity lithic of virulent bacteriophages in the control of bacteria contaminants of milk and dairy products. Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal, v. 8, p. 93-98, 2014.

16.
Ferreira, A.A.2014Ferreira, A.A. ; Tette, P.A.S. ; Mendonça R.C.S. ; Soares, A.S. ; Carvalho, M.M. . Detection of exopolysaccharide production and biofilm-related genes in Staphylococcus spp. isolated from a poultry processing plant. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online), v. 34, p. 710-716, 2014.

17.
Hungaro, Humberto M.2013Hungaro, Humberto M. ; MENDONÇA, R. C. S. ; Gouvêa, Delaine M. ; VANETTI, Maria Cristina Dantas ; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira . Use of bacteriophages to reduce Salmonella in chicken skin in comparison with chemical agents. Food Research International, p. 75-81, 2013.

18.
RAMOS, Michele Silva2013RAMOS, Michele Silva ; Gouvea, D.M. ; Cal, E.C. ; MENDONÇA, R. C. S. . Isolamento, analise morfologica e atividade lítica de bacteriófagos para Pseudomonas fluorecens e seu espectro de ação em diferentes bactérias de origem alimentar.. Higiene Alimentar, v. 27, p. 2804-2808, 2013.

19.
GOUVEIA, D.M2013GOUVEIA, D.M ; CARVALHO,M.M ; SOARES, A. S. ; NEVES, I. C. O. ; MENDONÇA, R. C. S. . Isolamento e Caracterização de Pseudomonas spp em Carcaças de Frango e o Isolamento de Bacteriófagos como Alternativa de Biocontrole.. Higiene Alimentar, v. 27, p. 2612-2616, 2013.

20.
BATALHA, L. S.2013BATALHA, L. S. ; FONTES, E. A. F. ; MENDONÇA, R. C. S. ; LOPEZ, M. E. S. ; CAL, E. C. . Aislamiento de bacteriófagos con especificidad para Escherichia coli comensal. Revista Argentina de Microbiología, v. 45, p. 120, 2013.

21.
BATALHA, L. S.2013BATALHA, L. S. ; FONTES, E. A. F. ; MENDONÇA, R. C. S. ; LOPEZ, M. E. S. ; CAL, E. C. . Evaluación de la especificidad de bacteriófagos aislados para Salmonella Typhi sobre diferentes culturas. Revista Argentina de Microbiología, v. 45, p. 102, 2013.

22.
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THIELMANN, C.1994THIELMANN, C. ; TEIXEIRA, M. A. ; MOSQUIM, M. C. A. V. ; MENDONÇA, R. C. S. . Qualidade /microbiológica e Físico-química de leite Tipo A a 4 e 8C.. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora, v. 49, n.289, p. 12-16, 1994.

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MIRANDA, L. C. G.1994MIRANDA, L. C. G. ; ALBUQUERQUE, T. T. O. E. ; MENDONÇA, R. C. S. . Comparação Aminoacídica de Hidrolizadosde Proteína de Soja, de Caseína e de Três Plasteínas Obtidas desses Hidrolizados.. Revista Ceres, Viçosa, v. 41, n.235, p. 288-298, 1994.

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Pavlovic, S.1992Pavlovic, S. ; MENDONÇA, R. C. S. ; Gloria, M. B. A. . Effect of processing on the nutritive value of 'doce de leite', a typical latinamericam product.. Arquivos de Biologia e Tecnologia, Curitiba, v. 35, n.4, p. 691-698, 1992.

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MIRANDA, L. C. G.1991MIRANDA, L. C. G. ; ALBUQUERQUE, T. T. O. E. ; MENDONÇA, R. C. S. . Síntese de Plasteínas: Caracterização de algumas propriedades nutricionais.. Revista Ceres, Viçosa, v. 38, n.218, p. 277-285, 1991.

Livros publicados/organizados ou edições
1.
MENDONÇA, R. C. S.; PEREIRA, Joesse Maria Assis Teixeira Kluge (Org.) ; Cotrim, Weskley (Org.) ; OLIVEIRA, Keily Alves de Moura (Org.) ; Souza, Nadia Lopes (Org.) . III Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e III Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária. Viçosa: , 2008.

2.
BIANCHINI, M. G. A. ; CARELI, Roberta Torres ; Mendonça, Regina Célia Santos . HIGIENIZACAO DE CAIXA DAGUA. 1. ed. Brasilia: LK Editora, 2008. v. 1. 40p .

3.
Mendonça, Regina Célia Santos; CARELI, Roberta Torres ; BIANCHINI, M. G. A. . HIGIENIZAÇAO EM AGROINDUSTRIAS DE ALIMENTOS. 1. ed. Brasilia: LK Editora, 2007. v. 1.

4.
Mendonça, Regina Célia Santos; BIANCHINI, M. G. A. ; CARELI, Roberta Torres . HIGIENIZACAO EM AGROINDUSTRIAS DE ALIMENTOS. 1. ed. Brasília: LK Editora, 2006. v. 1. 124p .

5.
MENDONÇA, R. C. S.; OLIVEIRA, Keily Alves de Moura (Org.) ; PEREIRA, Joesse Maria Assis Teixeira Kluge (Org.) ; MARTINS, Aurélia Dornelas de Oliveira (Org.) . Anais do II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos. 1. ed. Visconde do Rio Branco: Gráfica Suprema, 2005. v. 1. 334p .

6.
MENDONÇA, R. C. S.; BRABES, Kelly Cristina da Silva ; OLIVEIRA, Keily Alves de Moura ; VIEIRA, Érica Nascif Rufino . Microbiologia de Alimentos: Qualidade e Segurança na Produção e Consumo.. 1. ed. Viçosa: , 2003. v. 1. 209p .

7.
MENDONÇA, R. C. S.. Aislamiento, selección y caracterización de levaduras de embutidos con vistas a su utilización como coadyuvante en el processode curado.. , 2001.

Capítulos de livros publicados
1.
Hungaro, H.M. ; Lopez, M.E.S. ; Albino, L.A.A. ; Mendonça, R.C.S. . Bacteriophage: The Viruses Infecting Bacteria and Their Multiple Applications. Reference Module in Earth Systems and Environmental Sciences. 1ed.: Elsevier, 2014, v. , p. 1-13.

2.
Ferreira, A.A. ; MENDONÇA, R. C. S. ; CARVALHO, Marcia Maria de ; Húngaro, H.M. ; PEREIRA, José Antonio Marques . Bacteriophages actions on Salmonella Enteritidis biofilm.. In: A Mendez-Vilas. (Org.). Science and Technology against Microbial Pathogens. Research, Development and Evaluation.. 1ed.London: World Scientific Publishing Co Pte Ltd, 2011, v. 1, p. 135-139.

3.
OLIVEIRA, Keily Alves de Moura ; MENDONÇA, R. C. S. . Uso da Análise de Risco como Ferramenta para Garantia da Qulaidade dos Alimentos. In: Maria do Socorro Rocha Bastos. (Org.). Ferramenta da Ciência e Tecnologia para Segurança de Alimentos.. 1ed.Fortaleza: Embrapa Agroindustria Tropical, 2008, v. 1, p. 205-218.

4.
MENDONÇA, R. C. S.. Patógenos de interesse na indústria de carnes e derivados. In: Regina Célia Santos Mendonça; Kelly Cristina da Silva Brabes; Keily Alves de Moura Oliveira; Erica Nascif Rufino Vieira. (Org.). Microbiologia de Alimentos: Qualidade e Segurança na Produção e Consumo.. 1ed.Viçosa: R.C.S. Mendonça; K.C.S. Brabes; K.A. M. Oliveira; E. N. R. Vieira, 2003, v. 1, p. 21-48.

5.
MENDONÇA, R. C. S.; CUBELLS, Maria Asunción Durá ; CASINO, Amparo Feria ; FLORES, José . Some aspects of Debaryomyces strains selection and their implantation in spanish dry cured sausages.. In: Fidel Toldrá; Daniel Ramón; José Luiz Navarro. (Org.). Improved Traditional foods for next century (Proceedings of the International Congress). 1ed.Valência: , 1999, v. 1, p. 496-499.

6.
MENDONÇA, R. C. S.; QUEROL, Amparo ; AGUILAR, Rafael Vila . Molecular monitoring of yeast flora in a spanish dry cured sausage.. In: Fidel Toldrá; Daniel Ramón; José Luiz Navarro. (Org.). Improved Traditional foods for next century (Proceedings of the International Congress). 1ed.Valencia: , 1999, v. 1, p. 500-503.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
OLIVEIRA, Aurélia Dornelas de ; MENDONÇA, R. C. S. ; PEREIRA, José Antonio Marques ; DONZELE, Juarez Lopes . Uso de Probióticos na suinocultura. Suinocultura Industrial, São Paulo, , v. 1, p. 48 - 51, 01 set. 2004.

2.
OLIVEIRA, Keily Alves de Moura ; MENDONÇA, R. C. S. . Produção avícola: Segurança alimentar - Perspectiva desde a granja ao consumidor.. Avicultura Industrial, São Paulo, , v. 124, p. 58 - 62, 01 jun. 2004.

3.
MENDONÇA, R. C. S.. Estudo mostra desconhecimento do produtor.. O Estado de São Paulo, São Paulo, 25 fev. 2004.

4.
OLIVEIRA, Keily Alves de Moura ; MENDONÇA, R. C. S. ; CHAGAS, Fernanda Cristina . Presença de Campylobacter no ambiente de criação de frangos de corte: um problema de saúde pública.. Avicultura industrial, , v. 1118, p. 92 - 96, 01 nov. 2003.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
RAMOS, Michele Silva ; GOUVÊA, DELAINE MEIRELES ; Mendonça, Regina Célia Santos ; BAtalha, L.S. ; CAL, E. C. . ISOLAMENTO DE BACTERIÓFAGOS VIRULENTOS E SUA APLICABILIDADE NO CONTROLE BIOLÓGICO DE MICRO-ORGANISMOS PATOGÊNICOS E DETERIORADORES EM ALIMENTOS. In: VII CONGRESSO LATINOAMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, III ENCONTRO NACIONAL DE VIGILÂNCIA DE ZOONOSES E V ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2015, Armação de Búzios. ISOLAMENTO DE BACTERIÓFAGOS VIRULENTOS E SUA APLICABILIDADE NO CONTROLE BIOLÓGICO DE MICRO-ORGANISMOS PATOGÊNICOS E DETERIORADORES EM ALIMENTOS, 2015. v. 29. p. 3617-3620.

2.
Valente,G.F.S ; Mendonça, Regina Célia Santos ; PEREIRA, José Antonio Marques ; Félix, L.B. . APLICAÇÃO ELETRODOS DE ZINCO PARA TRATAMENTO DE EFLUENTE DE INDÚSTRIA DE LATICÍNOS POR ELETROCOAGULAÇÃO.. In: III International Symposium on Agricultural and Agroindustrial Waste Management, 2013, São Pedro. Anais do III SIMPÓSIO INTERNACIONAL SOBRE GERENCIAMENTO DE RESÍDUOS AGROPECUÁRIOS E AGROINDUSTRIAIS., 2013.

3.
Valente,G.F.S ; Mendonça, Regina Célia Santos ; PEREIRA, José Antonio Marques ; Félix, L.B. . AVALIAÇÃO DO CUSTO DE ENERGIA ELÉTRICA E DE MATERIAL NO TRATAMENTO DE EFLUENTE DE UMA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS POR ELETROCOAGULAÇÃO. In: III International Symposium on Agricultural and Agroindustrial Waste Management, 2013, São Pedro. anais do III International Symposium on Agricultural and Agroindustrial Waste Management, 2013.

4.
Valente,G.F.S ; Mendonça, Regina Célia Santos ; PEREIRA, José Antonio Marques ; Félix, L.B. . PREDIÇÃO DA DEMANDA QUÍMICA DE OXIGÊNIO EM EFLUENTE LÍQUIDO DE UMA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS TRATADO POR ELETROCOAGULAÇÃO USANDO REDES NEURAIS ARTIFICIAIS.. In: III International Symposium on Agricultural and Agroindustrial Waste Management., 2013, São Pedro. Anais III International Symposium on Agricultural and Agroindustrial Waste Management., 2013.

5.
Souza, Nadia Lopes ; MENDONÇA, R. C. S. ; Húngaro, H.M. ; Tette, P.A.S. ; PEREIRA, José Antonio Marques ; Albino, L.A.A. . Uso de metodologia de superfície de resposta como ferramenta para predição do crescimento de S. aureus em músculos pectoralis major.. In: V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de carnes, 2009, Campinas. Anais do V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de carnes,, 2009.

6.
OLIVEIRA, Keily Alves de Moura ; NUNES, C.G. ; RIBEIRO, L.S. ; PAULA, L.C. ; MENDONÇA, R. C. S. ; PEREIRA, Joesse Maria Assis Teixeira Kluge ; SOUTO, P.C.S. . ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE QUEIJOS TIPO "MINAS FESCAL" VENDIDOS NA FEIRA LIVRE DA CIDADE DE ARAGARÇAS-GO. In: III SIMPÓSIO MINEIRO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS E III FÓRUM DE DEBATES SOBRE VIGILÂNCIA SANITÁRIA, 2008, VIÇOSA. III SIMPÓSIO MINEIRO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS E III FÓRUM DE DEBATES SOBRE VIGILÂNCIA SANITÁRIA, 2008.

7.
SODRÉ, Arthur de Freitas ; MENDONÇA, R. C. S. ; MORELLI, Ana Marcia de Faria . Efeito da Utilização de probiótico à base de farelo de soja fermentado - probiótico na microbiota intestinal de frangos de corte e na qualidade microbiológica de cama de aviário.. In: IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2007, Campinas. Anais do IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2007.

8.
EUGÊNIO, Carla Daniela ; MENDONÇA, R. C. S. ; SILVA, Danilo José Pereira da ; JUNQUEIRA, Eduardo Carvalho . Políticas de gestão ambiental e características gerais de efluentes de unidades de abate de bovinos.. In: VIII Congresso Brasileiro de Defesa do Meio Ambiente, 2005, Rio de Janeiro. VIII Congresso Brasileiro de Defesa do Meio Ambiente, 2005.

9.
EUGÊNIO, Carla Daniela ; MENDONÇA, R. C. S. ; PEREIRA, José Antonio Marques . Uso de quitosana no tratamento de águas residuárias da suinocultura.. In: VIII Congresso Brasileiro de Defesa do Meio Ambiente, 2005, Rio de Janeiro. Anais do VIII Congresso Brasileiro de Defesa do Meio Ambiente, 2005.

10.
OLIVEIRA, Keily Alves de Moura ; MENDONÇA, R. C. S. ; CHAGAS, Fernanda Cristina ; OLIVEIRA, Glauco Vieira de . Prevalência de Enterococcus isolados de frango de corte. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: estratégias para o desenvolvimento, 2004, Recife. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: estratégias para o desenvolvimento, 2004.

11.
CHAGAS, Fernanda Cristina ; MENDONÇA, R. C. S. ; OLIVEIRA, Keily Alves de Moura ; SODRÉ, Arthur de Freitas . Resistência a antibióticos de Enterococcus isolados de frango de corte. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: estratégias para o desenvolvimento, 2004, Recife, 2004.

12.
VIEIRA, Érica Nascif Rufino ; MENDONÇA, R. C. S. ; GLÓRIA, Maria Beatriz de Abreu ; ANDRADE, Nélio José de . Uso de Debaryomyces hansenii var. hansenii como coadjuvante no processamento de embutidos fermentados: Efeito sobre o teor de aminas.. In: XI Congreso Nacional de Microbiologia de los Alimentos, 2004, Florianopolis. Anais do XI Congreso Nacional de Microbiologia de los Alimentos, 2004.

13.
VIANA, Elizeth de Souza ; VANETTI, Maria Cristina Dantas ; GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda ; MENDONÇA, R. C. S. ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira . Color stability of refrigerated pork loin stored under different modified atmospheres.. In: ICoMST 2003, 49th International Congress of /MEat Science and Technology. 2nd Brazilian Congress of Meat Science and Technology., 2003, Campinas. Ethnics and Meat Technology, Proceedings of ICoMST 2003, 49th International Congress of /MEat Science and Technology. 2nd Brazilian Congress of Meat Science and Technology., 2003. v. 1. p. 503-504.

14.
MOURA, Keily Alves de ; MENDONÇA, R. C. S. ; GOMIDE, L. A. M. ; VANETTI, Maria Cristina Dantas ; EUGÊNIO, Carla Daniele . Efeito do extrato aquoso de alho sobre a microbiota de Salmonella em frangos resfriados. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.

15.
MOURA, Keily Alves de ; MENDONÇA, R. C. S. ; GOMIDE, L. A. M. ; VANETTI, Maria Cristina Dantas ; ANDRADE, Nélio José de . Efeito do extrato aquoso de alho sobre a microbiota de mesófilos e coliformes totais e fecais de frangos resfriados.. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.

16.
EUGÊNIO, Carla Daniele ; MENDONÇA, R. C. S. ; ANDRADE, Nélio José de . Avaliação da eficiência do tratamento com radiação ultra violeta sobre a microbiota acompanhante de diferentes condimentos.. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.

17.
MENDONÇA, R. C. S.; EUGÊNIO, Carla Daniele . Efeito antimicrobiano de condimentos usados na elaboração de embutidos fermentados sobre o desenvolvimento de Debaryomyces hansenii var. hansenii.. In: XII Simpósio de Iniciação científica - Desafio Brasil: Prioridade na pesquisa e Desenvolvimento Social., 2002, Viçosa. Anais do XII Simpósio de Iniciação científica, 2002. v. 1. p. 285-285.

18.
MENDONÇA, R. C. S.; RUFINO, É. N. ; GOMIDE, L. A. M. . Efeito de diferentes açúcares sobre o desenvolvimento de culturas láticas e Debaryomyces hansenii var. hansenii (CECT 12488). In: I Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2001, São Pedro/SP. VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Campinas/SP: CTC do Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL, 2001. v. 1. p. 317-318.

19.
COELHO, C. P. ; GOMIDE, L. A. M. ; VANETTI, Maria Cristina Dantas ; PASSOS, Frederico José Vieira ; BORGES, M. F. ; SIQUEIRA, R. S. ; MENDONÇA, R. C. S. . Antagonismo in vitro de culturas láticas cárneas sobre Listeria spp.. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. Resumos do XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998. v. 1. p. 792-795.

20.
COELHO, C. P. ; GOMIDE, L. A. M. ; PASSOS, Frederico José Vieira ; VANETTI, Maria Cristina Dantas ; BORGES, M. F. ; SIQUEIRA, R. S. ; MENDONÇA, R. C. S. . Efeito in vitro de glicose e cloreto de sódio sobre Listeria spp.. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998. v. 1. p. 885-888.

21.
COELHO, C. P. ; GOMIDE, L. A. M. ; PASSOS, Frederico José Vieira ; VANETTI, Maria Cristina Dantas ; BORGES, M. F. ; SIQUEIRA, R. S. ; MENDONÇA, R. C. S. . Efeito in vitro de pH e nitrito sobre Listeria spp.. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998. v. 1. p. 889-892.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
MENDOZA, M. P. C. ; Mendonça R.C.S. . EFICIENCIA DA ELETROCOAGULAÇÃO NO TRATAMENTO DE EFLUENTES DE ABATEDOUROS DE AVES: ELETRODO DE ALUMINIO. In: 8º Encontro Nacional de Tecnologia Química, 2015, Vitória. Anais do 8º Encontro Nacional de Tecnologia Química, 2015.

2.
MENDOZA, M. P. C. ; Mendonça, Regina Célia Santos . EFICIENCIA DA ELETROCOAGULACAO NO TRATAMENTO DE EFLUENTES DE ABATEDOURO DE AVES: ELETRODO DE ALUMINIO. In: 8° ENCONTRO NACIONAL DE TECNOLOGIA QUÍMICA, 2015, VITORIA. TRABALHOS: Tecnologia, 2015.

3.
MENDONÇA, R. C. S.. Factors affecting adhesion of Staphylococcus aureus in differet surface. In: International Copnference on Antimicrobial Research, 2010, Valladolid. Book of abstracts International Copnference on Antimicrobial Research. Valladolid, 2010. v. 1.

4.
Tette, P.A.S. ; MENDONÇA, R. C. S. . Factors affecting adhesion of Staphylococcus aureus in different surface. In: International Conference on Antimicrobial Research - ICAR2010, 2010, Valladolid. Book of abstracts International Conference on Antimicrobial Research - ICAR2010. Valladolid, 2010. v. 1.

5.
Ferreira, A.A. ; MENDONÇA, R. C. S. ; Húngaro, H.M. ; CARVALHO, Márcia Maria de ; PEREIRA, José Antonio Marques . Bacteriophages actions on Salmonella Enteritidis biofilm. In: International Conference on Antimicrobial Research - ICAR2010, 2010, Valladolid. Book of Abstracts. Valladolid, 2010. v. 1.

6.
Húngaro, H.M. ; MENDONÇA, R. C. S. ; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira . Biocontrol of Salmonella Enteritidis in chicken skin. In: International Conference on Antimicrobial Research - ICAR2010, 2010, Valladolid. Book of Abstracts. Valladolid, 2010. v. 1.

7.
SILVA, Daniela Leocádio ; MENDONÇA, R. C. S. ; Neves, I.C.O. ; PEREIRA, Joesse Maria Assis Teixeira Kluge ; PEREIRA, José Antonio Marques . Characterization of microencapsulates of bacteriophages.. In: International Conference on Antimicrobial Research - ICAR2010, 2010, Valladolid. Book of Abstracts. Valladolid, 2010. v. 1.

8.
Tette, P.A.S. ; MENDONÇA, R. C. S. ; Gomes, C.C ; Souza, Nadia Lopes ; Húngaro, H.M. ; CARVALHO, Marcia Maria de . Uso de modelo de superfície de resposta para avaliar a infuência da temperatura, NaCl, NaNo2, pH e tempo de contato na adesão de S. aureus em superfície de poliuretano.. In: V Congresso Brasileiro e Ciência e Tecnologia de Carnes, 2009, Campinas. Anais do V Congresso Brasileiro e Ciência e Tecnologia de Carnes, 2009.

9.
Húngaro, H.M. ; MENDONÇA, R. C. S. ; VITOR, Micaela Tamara ; Tette, P.A.S. ; RESENDE, Ana Carolina Valente . Isolamento de bacteriófagos com potencial para utilização em biocontrole.. In: V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2009, Campinas. Anais do V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2009.

10.
Barbosa, C.S. ; MENDONÇA, R. C. S. ; ARANTES, D. . Diagnóstico ambiental de um laticínio de pequeno porte.. In: VI CONGRESSO BRASILEIRO DE AGROECOLOGIA e II CONGRESSO LATINOAMERICANO DE AGROECOLOGIA, 2009, Curitiba. Revista Brasileira de Agroecologia - Resumos do VI Congresso Brasileiro de Agroecologia. Curitiba, 2009. v. 4.

11.
FONSECA, Carlos Henrique ; MENDONÇA, R. C. S. ; Deliza, Rosires . A DECISÃO DE COMPRA DE CARNE DE FRANGO ORGÂNICA E SEU IMPACTO NO CONSUMO RESPONSÁVEL. In: XXI Congresso Brasileiro (XXI CBCTA) e o XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XV SLACCTA), 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro (XXI CBCTA) e o XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XV SLACCTA)., 2008.

12.
PEREIRA, José Antonio Marques ; RAMOS, Afonso Mota ; FARIA, Carolyne Bitencourt ; MENDONÇA, R. C. S. . MODELAGEM DE CURVAS DE SECAGEM DE MAÇÃ EM RODELAS. In: XXI Congresso Brasileiro (XXI CBCTA) e o XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XV SLACCTA), 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro (XXI CBCTA) e o XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XV SLACCTA), 2008.

13.
BAFFA JÚNIOR, J. C. ; PEREIRA, José Antonio Marques ; PEREIRA, Joesse Maria Assis Teixeira Kluge ; MENDONÇA, R. C. S. ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira . O USO DE BRIQUETS DE CARVALHOS FRANCÊS E AMERICANO PARA AROMATIZACAO E COLORACAO DE CACHACAS DE ALAMBIQUE. In: XXI Congresso Brasileiro (XXI CBCTA) e o XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XV SLACCTA), 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro (XXI CBCTA) e o XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XV SLACCTA)., 2008.

14.
MENDONÇA, R. C. S.; VIEIRA, Érica Nascif Rufino ; Souza, Nadia Lopes ; RESENDE, Helder Canto ; SALOMÃO, Tânia Maria Fernandes . Composição fisico-química do mel de Melipona capixaba - abelha sem ferrão ameaçada de extinção. In: XXI Congresso Brasileiro (XXI CBCTA) e o XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XV SLACCTA), 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro (XXI CBCTA) e o XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XV SLACCTA), 2008.

15.
Lessa, Júlia Bottaro ; CHAVES, José Benício Paes ; MENDONÇA, R. C. S. ; BATISTA, Taline Silva . CARACTERIZAÇÃO DE VINHOTO PRODUZIDO POR ALAMBIQUES. In: XXI Congresso Brasileiro (XXI CBCTA) e o XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XV SLACCTA), 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro (XXI CBCTA) e o XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XV SLACCTA), 2008.

16.
Lessa, Júlia Bottaro ; CHAVES, José Benício Paes ; MENDONÇA, R. C. S. ; BATISTA, Taline Silva ; VIEIRA, Érica Nascif Rufino . LEVANTAMENTO DAS CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO, DESCARTE E UTILIZAÇÃO DO VINHOTO DE CACHAÇA ARTESANAL EM MINAS GERAIS. In: XXI Congresso Brasileiro (XXI CBCTA) e o XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XV SLACCTA), 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro (XXI CBCTA) e o XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XV SLACCTA), 2008.

17.
FONSECA, Carlos Henrique ; MENDONÇA, R. C. S. ; Deliza, Rosires . ROTULAGEM AMBIENTAL NO VAREJO DE ALIMENTOS: UM ESTUDO SOBRE FATORES DE DECISÃO DE COMPRA DE CARNE DE FRANGO ALTERNATIVA. In: XXI Congresso Brasileiro (XXI CBCTA) e o XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XV SLACCTA), 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro (XXI CBCTA) e o XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XV SLACCTA), 2008.

18.
SODRÉ, Arthur de Freitas ; RESENDE, Ana Carolina Valente ; MENDONÇA, R. C. S. ; PEREIRA, José Antonio Marques . OBSERVAÇÃO MORFOLÓGICA E POPULAÇÃO MICROBIANA DE DOIS TIPOS DE BIOFILMES FORMADOS EM BARRIL DE CARVALHO. In: XXI Congresso Brasileiro (XXI CBCTA) e o XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XV SLACCTA), 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro (XXI CBCTA) e o XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XV SLACCTA), 2008.

19.
CIOLFI, Fernanda ; MENDONÇA, R. C. S. ; DUTRA, Daniel Rodrigues ; VITOR, Micaela Tamara ; SOUZA, Élida de Cássia ; PINHEIRO, Felipe Guedes . AVALIAÇÃO DO EFEITO INIBITÓRIO DE DIFERENTES EXTRATOS E ÓLEOS ESSENCIAIS DE VEGETAIS SOBRE Campylobacter jejuni ISOLADOS DE FRANGO DE CORTE. In: XXI Congresso Brasileiro (XXI CBCTA) e o XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XV SLACCTA), 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro (XXI CBCTA) e o XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XV SLACCTA), 2008.

20.
Fabiano A. Oliveira ; GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda ; VIDIGAL, Juliana Gonçalves ; ABREU, Everton de Souza ; ANDRADE JUNIOR, Marcus Wanderley ; Cotrim, Weskley ; MENDONÇA, R. C. S. . COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE PEITO DE FRANGO TRATADOS COM NÍVEIS DE PROBIÓTICO COMO PROMOTOR DE CRESCIMENTO. In: XXI Congresso Brasileiro (XXI CBCTA) e o XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XV SLACCTA), 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro (XXI CBCTA) e o XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XV SLACCTA), 2008.

21.
COSTA, SILVANE OLIVEIRA DA ; SILVA, Carla Mendes ; RAMOS, Darlê Martins Barros ; MENDONÇA, R. C. S. ; Souza, Nadia Lopes . ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE QUEIJOS TIPO ?MINAS FRESCAL? COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE BOCAIÚVA-MG. In: XXI Congresso Brasileiro (XXI CBCTA) e o XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XV SLACCTA), 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro (XXI CBCTA) e o XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XV SLACCTA), 2008.

22.
SILVA, Carla Mendes ; COSTA, SILVANE OLIVEIRA DA ; RAMOS, Darlê Martins Barros ; MENDONÇA, R. C. S. ; Souza, Nadia Lopes . Ocorrência de Campylobacter spp em queijo tipo Minas frescal comercializados no municipio de Bocaiúva - MG. In: V Encontro Norte Mineiro de Biólogos, 2008, Montes Claros. Anais do V Encontro Norte Mineiro de Biólogos, 2008.

23.
MENDONÇA, R. C. S.; Souza, Nadia Lopes ; VIEIRA, Érica Nascif Rufino ; RESENDE, Helder Canto ; SALOMÃO, Tânia Maria Fernandes . ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DO MEL DE ABELHAS Melipona capixaba. In: XXI Congresso Brasileiro (XXI CBCTA) e o XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XV SLACCTA), 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro (XXI CBCTA) e o XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XV SLACCTA), 2008.

24.
OLIVEIRA, Aurélia Dornelas de ; MENDONÇA, R. C. S. ; PEREIRA, José Antonio Marques ; DONZELE, Juarez Lopes . Perfil antimicrobiano de microrganismos passíveis de uso como probiótico em suínos.. In: II Congresso Latino americano de Suinocultura, 4º Congresso De Suinocultura do Mercosul., 2004, Foz do Iguaçú. Anais do II Congresso Latino americano de Suinocultura, 4º Congresso De Suinocultura do Mercosul., 2004. v. 1. p. 479-479.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
MENDONÇA, R. C. S.; CARVALHAIS, J. F. ; Fontes, E.A.F. ; Lopez, M.E.S. . Bacteriophages Use for Biocontrol of Listeria monocytogenes in Soft Cheese. In: I International Conference on Food Chemistry & Technology, 2015, San Francisco. Anais do I International Conference on Food Chemistry & Technology. San Francisco: United Scientific Group, 2015. v. 1. p. 27-27.

2.
Lopez, M.E.S. ; MENDONÇA, R. C. S. ; Barros, E. ; BAtalha, L.S. ; Albino, L.A.A. . Proteomic approach of phage infection in E. coli O157:H7.. In: I International Conference on Food Chemistry & Technology, 2015, San Francisco. Anais do I International Conference on Food Chemistry & Technology. San Francisco: United Scientific Group, 2015. v. 1. p. 51-51.

3.
RAMOS, Michele Silva ; Mendonça R.C.S. ; BAtalha, L.S. ; Cal, E.C. . Avaliação da Atividade Lítica de Bacteriófagos Virulentos no Controle de Bactérias Contaminantes de Leite e Derivados. In: II Simpósio de Qualidade de Leite, 2014, Jaboticabal. Anais do II Simpósio de Qualidade de Leite, 2014.

4.
Xavier, AA ; Farias, LM ; Carvalho, ASS ; Mendonça R.C.S. ; Sodré, AF ; Leite, J.P.V. . Phytochemical screening and comparative antimicrobial potential of different extracts from Strychnos pseudoquina St. Hill (Longaniaceae). In: VIII Simposio Intenacional de Química de Productos Naturales y sus Aplicaciones., 2014, Talca. Anais do VIII Simposio Intenacional de Química de Productos Naturales y sus Aplicaciones., 2014. v. 1. p. 1-1.

5.
MENDOZA, M. P. C. ; Mendonça, Regina Célia Santos . EFICIENCIA DA ELETROCOAGULACAO NO TRATAMENTO DE EFLUENTES DE ABATEDOURO DE AVES:ELETRODO DE FERRO. In: XXIV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E IV CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 2014, ARACAJU-SERGIPE. XXIV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E IV CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 2014.

6.
Bstalha, L.S. ; Fontes, E.A.F. ; MENDONÇA, R. C. S. ; Cal, E.C. . Aislamiento de bacteriofagos con especificidad para Escherichia coli comensal. In: XIII Congreso Argentino de Microbiologia e II Congreso de Microbiologia Ambiental e Agricola, 2013, Buenos Aires. Anais do XIII Congreso Argentino de Microbiologia e II Congreso de Microbiologia Ambiental e Agricola, 2013. v. 45. p. 120-120.

7.
Bstalha, L.S. ; Fontes, E.A.F. ; MENDONÇA, R. C. S. ; Lopez, M.E.S. ; Cal, E.C. . Evaluación de la especificdad da bacteriofagos para Salmonella Typhi sobre diferentes culturas.. In: XIII Congreso Argentino de Microbiologia e II Congreso de Microbiologia Ambiental e Agricola, 2013, Buenos Aires. Anais do XIII Congreso Argentino de Microbiologia e II Congreso de Microbiologia Ambiental e Agricola, 2013. v. 45. p. 102-102.

8.
Cal, E.C. ; Fontes, E.A.F. ; MENDONÇA, R. C. S. ; Lopez, M.E.S. ; Bstalha, L.S. ; RAMOS, M.S. . Evaluación de la viabilidad de bacteriofagos com especificidad sobre Salmonella Typhi en solucions salinas com diferentes concentraciones.. In: XIII Congreso Argentino de Microbiologia e II Congreso de Microbiologia Ambiental e Agricola, 2013, Buenos Aires. Anais do XIII Congreso Argentino de Microbiologia e II Congreso de Microbiologia Ambiental e Agricola, 2013. v. 45. p. 103-103.

9.
Bstalha, L.S. ; Fontes, E.A.F. ; MENDONÇA, R. C. S. ; RAMOS, M.S. ; Cal, E.C. . Evaluation of bacteriophages in the control of Salmonella Enteritidis.. In: II International Symposium on Microbiology and Biotechnology, 2013, Viçosa. Anais do II International Symposium on Microbiology and Biotechnology, 2013.

10.
Lopez, M.E.S. ; MENDONÇA, R. C. S. ; Mendoza, J. ; CARVALHO, Márcia Maria de . Evaluación, Titulación y Caracterización Morfológica de Bacteriófagos con actividad lítica sobre E. coli O157:H7. In: XIII Congreso Argentino de Microbiologia e II Congreso de Microbiologia Ambiental e Agricola, 2013, Buenos Aires. Anais do XIII Congreso Argentino de Microbiologia e II Congreso de Microbiologia Ambiental e Agricola, 2013. v. 45.

11.
Hungaro, H.M. ; ROSA, VINÍCIUS ORNELAS ; BADARÓ, ANDRÉA CÁTIA LEAL ; Mendonça, Regina Célia Santos . Antimicrobial resistance of Campylobacter spp strains isolated from chicken carcasses in Minas Gerais. In: II Simpósio Internacional de Microbiologia e Biotecnologia, 2013, Viçosa. II Simpósio Internacional de Microbiologia e Biotecnologia, 2013.

12.
SOTO L., M. ; BENEVENUTO O., T. ; ROSA, VINÍCIUS ORNELAS ; MENDONZA C., J. ; MENDONÇA, R. C. S. . MORPHOLOGICAL CARACTERIZATION OF LYTIC BACTERIOPHAGES WITH ESPECIFICITY FOR ESCHERICHIA COLI O157:H7. In: II International Symposium on Microbiology and Biotechnology, 2013, Viçosa. II International Symposium on Microbiology and Biotechnology, 2013.

13.
Soares, A.S. ; Ferreira, A.A. ; CARVALHO, Márcia Maria de ; MENDONÇA, R. C. S. ; SILVA, D.L. . Biocontrole de Salmonella Enteritidis por bacteriófagos em frango de corte.. In: Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2012, Lavras. Anais do Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos. Lavras, 2012.

14.
Souza, M.I.L. ; SANTOS, I. ; Ferreira, A.A. ; CARVALHO, Marcia Maria de ; MENDONÇA, R. C. S. . Survival of Staphylococcus aureus exposed to sanitizer in different experimental conditions.. In: SIMB - International Symposium on Microbiology and Biotechnology, 2012, Viçosa. Anais do SIMB - International Symposium on Microbiology and Biotechnology. Viçosa, 2012.

15.
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77.
GARCIA, A. M. ; GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda ; PEREIRA, A. S. ; MENDONÇA, R. C. S. . Produção e aceitação de um embutido fermentado contendo carne de aves mecanicamente separada.. In: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,, 1994, São Paulo. Anais do XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,, 1994. v. 1.

78.
GARCIA, A. M. ; GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda ; MENDONÇA, R. C. S. ; PEREIRA, A. S. . Efeito da adição de carne de frango mecanicamente separada em embutido fermentado.. In: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,, 1994, São Paulo. Anais do XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,, 1994. v. 1.

79.
SIQUEIRA, R. S. ; TEIXEIRA, M. A. ; MORAES, C. A. ; MENDONÇA, R. C. S. ; COELHO, D. T. . Efeito da concentração de cloreto e de nitrito de sódio sobre o crescimento in vitro de Yersínia enterocolitica nas tempertaturas de processamento de salame tipo italiano.. In: VIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1993, Porto Alegre. Resumos do VIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1993. v. 1. p. TL046-TL046.

80.
SIQUEIRA, R. S. ; TEIXEIRA, M. A. ; MORAES, C. A. ; MENDONÇA, R. C. S. ; PEREIRA, A. S. . Efeito do pH sobre o crescimento in vitro de Yersinia enterocolitica nas temperaturas de processamento de salame tipo italiano.. In: I Encontro Regional Sudeste de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1993, Juiz de Fora. Resumos do I Encontro Regional Sudeste de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1993. v. 1. p. 83-83.

81.
THIELMANN, C. ; TEIXEIRA, M. A. ; MOSQUIM, M. C. A. V. ; MENDONÇA, R. C. S. . Qualidade Microbiológica e Físico-química de leite tipo A a 4 e 8 ºC. In: XXXIV Semana do Laticinista, 1993, Juiz de Fora. Anais da XXXIV Semana do Laticinista, 1993.

82.
MIRANDA, L. C. G. ; ALBUQUERQUE, T. T. O. E. ; MENDONÇA, R. C. S. . Composição aminoacidica de hidrolizados de proteína de soja e caseína e da plasteína de soja e caseína.. In: XV Reunião da SBq, 1992, Caxambu. Resumos da XV Reunião da SBq, 1992. v. 1. p. QB29-QB29.

83.
MIRANDA, L. C. G. ; ALBUQUERQUE, T. T. O. E. ; MENDONÇA, R. C. S. . Síntese de Plasteínas: Caracterizaçãode algumas propriedades bioquímicas.. In: IV Encontro Regional da SBq, 1990, Viçosa. Resumos do IV Encontro Regional da SBq., 1990. v. 1. p. 48-48.

84.
MIRANDA, L. C. G. ; FERRI, P. H. ; MENDONÇA, R. C. S. ; ALBUQUERQUE, T. T. O. E. . Ocorrência de oligossacarídeos em diferentes cultivares de feijão (Phaseolus vulgaris L. ) cultivados em Minas Gerais. In: III Encontro Regional da SBQ/ MG, 1989, Juiz de Fora. Resumos do III Encontro Regional da SBQ-MG, 1989. p. 14-15.

Apresentações de Trabalho
1.
LEAL, D. A. ; Lopez, M.E.S. ; CARVALHAIS, J. F. ; BATALHA, LAÍS SILVA ; Mendonça R.C.S. . ISOLAMENTO DE BACTERIÓFAGOS A PARTIR DE INTESTINOS DE FRANGO PARA BIOCONTROLE DE PATÓGENOS DE INTERESSE ALIMENTAR. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

2.
MENDOZA, M. P. C. ; MENDONÇA, R. C. S. . Eficiência da Eletrocoagulação no Tratamento de Efluentes de Abatedouros de Aves: Eletrodos de Aluminio. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

3.
Mendonça R.C.S.. Manutenção da qualidade na cadeia produtiva de alimentos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

4.
MENDONÇA, R. C. S.; CARVALHAIS, J. F. ; FILOMENO, Edimar Aparecida ; Lopez, M.E.S. . Bacteriophages use for biocontrol of Listeria monocytogenes in soft cheese.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

5.
MENDONÇA, R. C. S.; Lopez, M.E.S. ; Barros, E. ; BATALHA, LAÍS SILVA ; ALBINO, LUIZ A.A. . Proteomic Approach of Phage Infection in E. coli O157:H7.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

6.
Mendonça R.C.S.. Alternativas para Manutenção da Qualidade/Segurança na Cadeia Produtiva de Carnes.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

7.
Mendonça R.C.S.. Manutenção da Qualidade ao longo da Cadeia Produtiva e Comercialização. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

8.
RAMOS, Michele Silva ; Bstalha, L.S. ; Cal, E.C. ; Lopez, M.E.S. ; CARVALHO, Marcia Maria de ; MENDONÇA, R. C. S. . Titration of bacteriophages with lytic activity for Pseudomonas Fluorecens isolated from exudate of frozen chikens.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

9.
RAMOS, Michele Silva ; Cal, E.C. ; Bstalha, L.S. ; CARVALHO, Márcia Maria de ; MENDONÇA, R. C. S. . Morphological analysis of bacteriophages isolated from exudate of frozem chicken.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

10.
Oliveira, M.G. ; MENDONÇA, R. C. S. ; SOTO L., ME. E. ; Bstalha, L.S. ; BATALHA, L. S. . Caracterização de bacteriófagos específicos para Escherichia coli, quanto à viabilidade em hipoclorito de sódio. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

11.
CAL, EYDER CAIO ; MENDONÇA, R. C. S. ; SOTO L., M. E. ; Oliveira, M.G. . Avaliação da especificidade de Bacteriófagos para E. coli. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

12.
Ferreira, A.A. ; Soares, A.S. ; MENDONÇA, R. C. S. ; CARVALHO, Márcia Maria de . AVALIAÇÃO DA SENSIBILIDADE A ANTIMICROBIANOS DE ESTIRPES DE STAPHYLOCOCCUS SPP. ISOLADAS DE UMA INDÚSTRIA DE FRANGO DE CORTE. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

13.
Ferreira, A.A. ; MENDONÇA, R. C. S. ; Soares, A.S. ; CARVALHO, Márcia Maria de . AVALIAÇÃO DA PRODUÇÃO DE EXOPOLISSACARÍDEO EM ÁGAR VERMELHO CONGO POR Staphylococcus spp. ISOLADOS DE UMA UNIDADE DE ABATE DE AVES. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

14.
Ferreira, A.A. ; Tette, P.A.S. ; MENDONÇA, R. C. S. ; Soares, A.S. ; CARVALHO, Márcia Maria de . IDENTIFICAÇÃO MOLECULAR DE ESTIRPES DO GÊNERO STAPHYLOCOCCUS E DA ESPÉCIE STAPHYLOCOCCUS AUREUS ISOLADAS EM DIFERENTES NICHOS DE UMA UNIDADE DE ABATE DE AVES. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

15.
PEREIRA, José Antonio Marques ; SILVA, Daniela Leocádio ; Neves, I.C.O. ; MENDONÇA, R. C. S. ; Felix, M.R. . Microcapsulamento de bacteriofagos: Uso da microtecnologia no design de produtos inovadores. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

16.
MENDONÇA, R. C. S.; SILVA, Daniela Leocádio ; Freitas, R.F.F. ; PEREIRA, Joesse Maria Assis Teixeira Kluge ; Guimarães, M.F. ; Albino, L.A.A. . Isolamento e avaliação de bacterióbacteriófagos líticos presentes em fezes de suínos como alternativa no biocontrole de enterobactérias. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

17.
MENDONÇA, R. C. S.; Ferreira, A.A. ; Soares, A.S. ; CARVALHO, Márcia Maria de . Produção de exopolissacarideo em estirpes de Staphylococcus spp. oriundas de uma unidade de abate de aves. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

18.
PEREIRA, José Antonio Marques ; Valente, G.F.S. ; MENDONÇA, R. C. S. ; Félix, L.B. . Eletrocoagulação para o tratamento de efluente líquido de laticínio: uso de eletrodos de zinco. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

19.
Ferreira, A.A. ; CARVALHO, Márcia Maria de ; Húngaro, H.M. ; MENDONÇA, R. C. S. . Isolamento de bacteriófagos líticos para enterobactérias de importância em alimentos.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

20.
Ferreira, A.A. ; CARVALHO, Márcia Maria de ; Húngaro, H.M. ; Santos, V.C. ; MENDONÇA, R. C. S. . Biocontrole de enterobactérias mediante uso de bacteriófagos.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

21.
SILVA, Daniela Leocádio ; Neves, I.C.O. ; MENDONÇA, R. C. S. . Uso de diferentes tipos de surfactantes para microencapsulamento:uma proposta para utilização com bacteriófagos.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

22.
SILVA, Daniela Leocádio ; Neves, I.C.O. ; MENDONÇA, R. C. S. . Caracterização microscópica de mmicroencapsulados de bacteriófagos.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

23.
Húngaro, H.M. ; MENDONÇA, R. C. S. ; SOUZA, Élida de Cássia ; Albino, L.A.A. ; RESENDE, Ana Carolina Valente . Estudo preliminar da utilização de bacteriófago P22 no controle de Salmonella.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

24.
Neves, I.C.O. ; MENDONÇA, R. C. S. ; SILVA, Daniela Leocádio ; PEREIRA, Joesse Maria Assis Teixeira Kluge . Uso de bacteriófagos microencapsulados para biocontrole de Salmonella Enteritidis isolados de aves.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

25.
Soares, A.S. ; MENDONÇA, R. C. S. ; Ferreira, A.A. ; CARVALHO, Márcia Maria de . Perfil de sensibilidade/resistência de Staphylococcus spp. a antibióticos.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

26.
RAMOS, Michelle Silva ; MENDONÇA, R. C. S. . Contribuição ao estudo da microscopia e adulteração em iogurtes.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

27.
SOUZA, Élida de Cássia ; MENDONÇA, R. C. S. ; Menezes,D.C. ; Húngaro, H.M. ; RESENDE, Ana Carolina Valente ; Tette, P.A.S. . Isolamento de bacteriófagos para aplicação em metodologias de derecção rápida de Campylobacter.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

28.
MENDONÇA, R. C. S.; Húngaro, H.M. . Uso de bacteriófagos para controle de Salmonella em carcaça de frango de corte. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

29.
Tette, P.A.S. ; MENDONÇA, R. C. S. ; PEREIRA, José Antonio Marques ; Gomes, C.C ; Souza, Nadia Lopes . Factors affecting adhesion of Staphylococcus aureus in different surface. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

30.
Húngaro, H.M. ; MENDONÇA, R. C. S. ; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira . Biocontrol of Salmonella Enteritidis in chicken skin. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

31.
SILVA, Daniela Leocádio ; MENDONÇA, R. C. S. ; Neves, I.C.O. ; PEREIRA, Joesse Maria Assis Teixeira Kluge ; PEREIRA, José Antonio Marques . Characterization of microencapsulates of bacteriophages. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

32.
Ferreira, A.A. ; MENDONÇA, R. C. S. ; Húngaro, H.M. ; CARVALHO, Márcia Maria de ; PEREIRA, José Antonio Marques . Bacteriophages actions on Salmonella Enteritidis biofilm. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

33.
MENDONÇA, R. C. S.. Uso de bacteriófagos para controle de Salmonella em aves. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

34.
MENDONÇA, R. C. S.. Prevenção e controle de Salmonella e Campylobacter em avicultura e suinocultura. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

35.
Valente, G.F.S. ; MENDONÇA, R. C. S. ; PEREIRA, José Antonio Marques ; Félix, L.B. . Eletrocoagulação para o tratamento de efluente líquido de laticínio: uso de eletrodos de ferro.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

36.
Valente, G.F.S. ; MENDONÇA, R. C. S. ; PEREIRA, José Antonio Marques ; Félix, L.B. . Eletrocoagulação para o tratamento de efluente líquido de laticínio: uso de eletrodos de alumínio... 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

37.
Freitas, R.F.F. ; PEREIRA, Joesse Maria Assis Teixeira Kluge ; SILVA, Daniela Leocádio ; MENDONÇA, R. C. S. ; Guimarães, M.F. ; Albino, L.A.A. . Isolamento de bacterióbacteriófagos líticos presentes em fezes de suínos de granjas da região deo Vale do Piranga - MG, como alternativa no biocontrole de enterobactérias. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

38.
MENDONÇA, R. C. S.; Souza, Nadia Lopes ; Húngaro, H.M. ; PEREIRA, José Antonio Marques ; Tette, P.A.S. ; Albino, L.A.A. . Modeling of broiler breast tenderness as a function of different aging conditions.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

39.
PEREIRA, José Antonio Marques ; MENDONÇA, R. C. S. ; RAMOS, Afonso Mota ; Filho, J.M.B. . Modelos de secagem em camada fina obtidos da solução analítica da equação da difusão de líquido por colocação ortogonal: estudo de caso com girassol.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

40.
PEREIRA, José Antonio Marques ; MENDONÇA, R. C. S. ; RAMOS, Afonso Mota ; Filho, J.M.B. . A neural network approach to calculate liquid diffusion coefficients from thin-layer drying curves of sunflower.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

41.
MENDONÇA, R. C. S.; Souza, Nadia Lopes ; Húngaro, H.M. ; PEREIRA, José Antonio Marques ; Tette, P.A.S. ; Albino, L.A.A. . Influence of the temperature, NaCl, NaNO2, pH and contact time on S. aureus adhesion in satinless steel surfaces.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

42.
RESENDE, Ana Carolina Valente ; MENDONÇA, R. C. S. ; VITOR, Micaela Tamara ; SOUZA, Élida de Cássia ; Tette, P.A.S. . Isolamento de gêneros de Salmonella spp em fezes de aves e caracterização dos isolados utilizando técnicas convencionais.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

43.
Araújo,T.F. ; FERREIRA, Célia Lúcia de Luces Fortes ; Arcuri, Edna Froeder ; Furtado, M.M. ; MENDONÇA, R. C. S. ; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira . CARACTERIZAÇÃO E IDENTIFICAÇÃO DE ENTEROCOCCUS SPP. ISOLADOS DO FERMENTO ENDÓGENO UTILIZADO NA FABRICAÇÃO DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA REGIÃO DA CANASTRA, MINAS GERAI. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

44.
MENDONÇA, R. C. S.. Oportunidades de investimentos no setor de carnes. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

45.
COSTA, SILVANE OLIVEIRA DA ; SILVA, Carla Mendes ; RAMOS, Darlê Martins Barros ; MENDONÇA, R. C. S. ; Souza, Nadia Lopes . Análise microbiológica de queijos tipo "Minas frescal"comercializados no município de Bocaiuva-MG.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

46.
Ciolfi, F. ; MENDONÇA, R. C. S. ; VITOR, Micaela Tamara ; SOUZA, Élida de Cássia ; PINHEIRO, Felipe Guedes . Avaliação do efeito inibitório de diferentes extratos e óleos essenciais de vegetais sobre Campylobacter jejuni isolados de frango de corte.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

47.
MENDONÇA, R. C. S.; VIEIRA, Érica Nascif Rufino ; Souza, Nadia Lopes ; RESENDE, Helder Canto ; SALOMÃO, Tânia Maria Fernandes . Composição fisico química do mel de Melipona capixaba - abelha sem ferrão ameaçada de extinção.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

48.
FONSECA, Carlos Henrique ; MENDONÇA, R. C. S. ; Deliza, Rosires . A decisão de compra de carne de frango orgânica e seu impacto n oconsumo responsável.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

49.
FONSECA, Carlos Henrique ; MENDONÇA, R. C. S. ; Deliza, Rosires . A rotulagem ambiental no varejo de alimentos: um estudo sobre fatores de decisão de compra de carne de frango alternativa.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

50.
Lessa, Júlia Bottaro ; CHAVES, José Benício Paes ; MENDONÇA, R. C. S. ; BATISTA, Taline Silva . Caracterização de vinhoto produzido por alambiques de cachaça artesanal do Estado de Minas Gerais. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

51.
Lessa, Júlia Bottaro ; MENDONÇA, R. C. S. ; BATISTA, Taline Silva ; VIEIRA, Érica Nascif Rufino . Levantamento das condições de armazenamento, descarte e utilização de vinhoto de cachaça artesanal de Minas Gerais.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

52.
MENDONÇA, R. C. S.; VIEIRA, Érica Nascif Rufino ; Souza, Nadia Lopes ; RESENDE, Helder Canto ; SALOMÃO, Tânia Maria Fernandes . Análise microbiológica do mel de abelhas Melipona capixaba.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

53.
PEREIRA, José Antonio Marques ; RAMOS, Afonso Mota ; FARIA, Carolyne Bitencourt ; MENDONÇA, R. C. S. . Modelagem de curvas de secagem de maçã em rodelas. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

54.
MENDONÇA, R. C. S.; MORELLI, Ana Marcia de Faria ; PEREIRA, José Antonio Marques . Evaluación de adhesion de E. coli O157:H7 en acero inoxidable empleando modelos de superficei de respuesta. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

55.
SODRÉ, Arthur de Freitas ; MENDONÇA, R. C. S. ; ALBINO, Luiz Fernando Teixeira ; Reis, R.S. . Efeito da Utilização de probiótico à base de farelo de soja fermentado na alimentação de frangos de corte.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

56.
Mendonça, R.C.S.. Controle de Qualidade em Restaurantes Comerciais e o Papel do Manipulador para Segurança de Alimentos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

57.
Mendonça, R.C.S.. Segurança Alimentar: Demanda Social, Política e Realidade Sanitária. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

58.
Mendonça, R.C.S.. ISO 22000:2006 Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

59.
Mendonça, R.C.S.. Atualidades 3M em métodos rápidos de Análise microbiológica. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

60.
Mendonça, R.C.S.. Biossegurança: Risco Imaginário e Risco Percebido no Consumo de Alimento. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

61.
MORELLI, Ana Marcia de Faria ; VIRGENS, Maraisa Kíssila de Oliveira ; MENDONÇA, R. C. S. ; Ciolfi, F. ; Souza, D.D. ; Silva, F. F. . Atividade antibacteriana de sanitizantes comerciais contra E.coli O157:H7. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

62.
VIRGENS, Maraisa Kíssila de Oliveira ; MARTINS, Aurélia Dornelas de Oliveira ; MENDONÇA, R. C. S. ; SODRÉ, Arthur de Freitas . Ganho de peso e incidência de idarréia em suínos alimentados com probióticos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

63.
FRANCISCO, Keyla Cristina ; VIDIGAL, Robertta B ; DOMINGO, Elisângela Carmo ; MENDONÇA, R. C. S. . Qualidade Nutricional baseada no teor de gordura do leite de cabra cru produzido na Zona da Mata Mineira. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

64.
MARTINS, Aurélia Dornelas de Oliveira ; VIRGENS, Maraisa Kíssila de Oliveira ; MENDONÇA, R. C. S. ; PEREIRA, José Antonio Marques ; Gattas, G. . Incidência de Campylobacter sp. nas fezes de suínos alimentados com dieta basal acrescida de probiótico e antibiótico. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

65.
Souza, Nadia Lopes ; Fernandes, Regiane Victória de Barros ; MENDONÇA, R. C. S. ; PEREIRA, Joesse Maria Assis Teixeira Kluge . Alternativa de modificação ma formulação tradicional da mortadela como forma de agregar valor ao produto e despertar o interesse do consumidor. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

66.
Souza, Nadia Lopes ; MENDONÇA, R. C. S. ; PEREIRA, Joesse Maria Assis Teixeira Kluge ; Cunha, Luciana R. . Atividade antagonica de bactérias láticas isoladas de salame (tipo italiano) comerciais.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

67.
Souza, Nadia Lopes ; MENDONÇA, R. C. S. ; PEREIRA, Joesse Maria Assis Teixeira Kluge ; Fabiano A. Oliveira ; GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda . Desenvolvimento e caracterização fisico-química de empanados elaborados com adição de soro de leite em pó.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

68.
SODRÉ, Arthur de Freitas ; MENDONÇA, R. C. S. ; MORELLI, Ana Marcia de Faria . Efeito da utilização de farelo de soja fermentado - probiótico na microbiota intestinal de frango de corte e na qualidade microbiológica de cama de aviário.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

69.
Oliveira, K.A.M. ; MENDONÇA, R. C. S. ; ALBINO, Luiz Fernando Teixeira . Prevalencia de Campylbacter em ambiente de criação de frangos de corte. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

70.
MENDONÇA, R. C. S.. Qualidade e segurança na cadeia produtiva de carnes e derivados. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

71.
OLIVEIRA, Aurélia Dornelas de ; MENDONÇA, R. C. S. ; VIRGENS, Maraisa Kíssila de Oliveira . Resistência das bactérias do ácido lático passíveis de uso como probiótico para suínos aos sais biliares.. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

72.
DOMINGO, Elisângela Carmo ; VIDIGAL, Robertta B ; FRANCISCO, Keyla Cristina ; OLIVEIRA, Aurélia Dornelas de ; OLIVEIRA, Keily Alves de Moura ; MENDONÇA, R. C. S. . Caracterização fisico-química do leite de cabra cru produzido na zona da mata mineira.. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

73.
VIDIGAL, Robertta B ; DOMINGO, Elisângela Carmo ; FRANCISCO, Keyla Cristina ; OLIVEIRA, Keily Alves de Moura ; OLIVEIRA, Aurélia Dornelas de ; MENDONÇA, R. C. S. . Qualidade microbiológica de leite de cabra cru produzido na zona da mata mineira.. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

74.
OLIVEIRA, Aurélia Dornelas de ; MENDONÇA, R. C. S. ; PEREIRA, José Antonio Marques . Viabilidade de culturas de bacterias láticas após secagem em spray dryer.. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

75.
OLIVEIRA, Aurélia Dornelas de ; MENDONÇA, R. C. S. ; SODRÉ, Arthur de Freitas ; OLIVEIRA, Keily Alves de Moura . Susceptibilidade de bactérias láticas do ácido lático passiveis de uso como probiótico pasra suínos, a pH extremo.. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

76.
SODRÉ, Arthur de Freitas ; MENDONÇA, R. C. S. ; DUTRA, Daniel Rodrigues ; BATISTA, Clarissa Lopes . Susceptibilidade antimicrobiana da microbiota lática isolada de frangos em diferentes modelos de criação. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

77.
MENDONÇA, R. C. S.. Agroindústria de alimentos. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

78.
VIEIRA, Érica Nascif Rufino ; MENDONÇA, R. C. S. ; GLÓRIA, Maria Beatriz de Abreu ; ANDRADE, Nélio José de . Uso de Debaryomyces hansenii var hansenii como coadjuvante no processamento de embutidos fermentados. efito sobre o teor de aminas biogênicas.. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

79.
CHAGAS, Fernanda Cristina ; MENDONÇA, R. C. S. ; OLIVEIRA, Keily Alves de Moura ; SODRÉ, Arthur de Freitas . Resistência de antibióticos de Enterococcus isolados em frango de corte.. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

80.
OLIVEIRA, Keily Alves de Moura ; MENDONÇA, R. C. S. ; CHAGAS, Fernanda Cristina ; OLIVEIRA, Glauco Vieira de . Prevalência de enterococcus isolados em frango de corte.. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

81.
MENDONÇA, R. C. S.. Patógenos de Interesse na Indústria de carnes. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

82.
MENDONÇA, R. C. S.. Patógenos de interesse na indústria de carnes e derivados. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

83.
MARTINS, Aurélia Dornelas de Oliveira ; MENDONÇA, R. C. S. ; SODRÉ, Arthur de Freitas ; OLIVEIRA, Keily Alves de Moura . Susceptibilidade de bactérias do ácido lático passíveis de uso como probiótico para suínos a pH extremo.. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

84.
SODRÉ, Arthur de Freitas ; MENDONÇA, R. C. S. ; DUTRA, Daniel Rodrigues ; BATISTA, Clarissa Lopes . Susceptibilidade antimicrobiana da microbiaota lática isolada de frangos em diferentes modelos de criação.. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

85.
VIDIGAL, Robertta B ; DOMINGO, Elisângela Carmo ; FRANCISCO, Keyla Cristina ; OLIVEIRA, Keily Alves de Moura ; OLIVEIRA, Aurélia Dornelas de ; MENDONÇA, R. C. S. . Qualidade Microbiológica do leite de cabra cru consumido na Zona da Mata Mineira. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

86.
OLIVEIRA, Aurélia Dornelas de ; MENDONÇA, R. C. S. ; PEREIRA, José Antonio Marques . Viabilidade de Culturas láticas após secagem em spray dryer.. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

87.
OLIVEIRA, Aurélia Dornelas de ; MENDONÇA, R. C. S. ; VIRGENS, Maraisa Kíssila de Oliveira . Resistência das bactérias do ácido lático psssiveis de uso como probiótico para suínos aos sais biliares.. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

88.
DOMINGO, Elisângela Carmo ; VIDIGAL, Robertta B ; FRANCISCO, Keila Cristina ; MARTINS, Aurélia Dornelas de Oliveira ; OLIVEIRA, Keily Alves de Moura ; MENDONÇA, R. C. S. . Caraterização físico-química de leite de cabra cru produzido na Zona da Mata Mineira.. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

89.
MENDONÇA, R. C. S.; VIEIRA, Érica Nascif Rufino ; EUGÊNIO, Carla Daniele . Efeito de diferente açúcares sobre o fdesenvolvimento de culturas láticas e de Debaryomyces hansenii var hansenii.. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

90.
MENDONÇA, R. C. S.; CASINO, Amparo Feria ; CUBELLS, Maria Asunción Durá ; AGUILAR, Rafael Vila . Efecto del ácido láctico e del ácido acético. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

91.
MENDONÇA, R. C. S.; SIMON, Amparo Querol ; AGUILAR, Rafael Vila . Molecular monitoring of yeast flora in a a spanish dry cured sausages.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

92.
MENDONÇA, R. C. S.; CUBELLS, Maria Asunción Durá ; CASINO, Amparo Feria ; DURÁN, José Flores . Some aspects of Debaryomyces strains selection and their implantation in Spanish dry cured sausages. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

93.
MENDONÇA, R. C. S.; ZARZOSO, B. E. ; ESPINAR, T. F. ; QUEROL, Amparo ; AGUILAR, Rafael Vila . Aislamiento e identificación de la flora de levaduras presente en embutidos crudos fermentados.. 1998. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

94.
MENDONÇA, R. C. S.; ZARZOSO, B. E. ; QUEROL, Amparo ; AGUILAR, Rafael Vila . Aislamiento y identificación de la flora de levaduras presentes en embutidos crudos fermentados.. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

95.
MENDONÇA, R. C. S.; CASINO, Amparo Feria ; AGUILAR, Rafael Vila ; ZARZOSO, B. E. . Caracterización de levaduras presentes em embutidos crudos fermentados.. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

96.
MENDONÇA, R. C. S.; ZARZOSO, B. E. ; ESPINAR, T. F. ; SIMON, Amparo Querol ; AGUILAR, Rafael Vila . Molecular characterization of yeasts isolated from fermented sausage.. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

97.
MENDONÇA, R. C. S.; CASINO, Amparo Feria ; AGUILAR, Rafael Vila ; LORENZO, P. . Influencia de las levaduras en el proceso de fermentatción de un producto crudo curado: I - Evolución y aislamiento. 1997. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

98.
MENDONÇA, R. C. S.. Embalagem em Alimentos. 1995. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

99.
MENDONÇA, R. C. S.. Conservaçao de Alimentos. 1993. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

100.
TEIXEIRA, M. A. ; MENDONÇA, R. C. S. ; COELHO, D. T. ; SIQUEIRA, R. S. . Efeito de Lactobacillus plantarum e Pediococcus pentosaceus sobre o tempo de fermentação e sobre a qualidade de sal;ame tipo italiano.. 1993. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

101.
SIQUEIRA, R. S. ; TEIXEIRA, M. A. ; MORAES, C. A. ; MENDONÇA, R. C. S. ; PEREIRA, A. S. . Efeito de culturas láticas da fermentação de produtos cárneos sobre o crescimento de Yersinia enterocolitica.. 1993. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

102.
MENDONÇA, R. C. S.; TEIXEIRA, M. A. ; MORAES, C. A. ; PEREIRA, A. S. ; SIQUEIRA, R. S. . Efeito da ativação da cultura lática sobre o crescimento de Staphylococcus aureus em salame tipo italiano. 1993. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

103.
MIRANDA, L. C. G. ; FERRI, P. H. ; MENDONÇA, R. C. S. ; ALBUQUERQUE, T. T. O. E. . Ocorrência de oligossacarideos em diferentes cultivares de feijão (Phaseolus vulgaris L.) cultivados em Minas Gerais.. 1989. (Apresentação de Trabalho/Congresso).


Produção técnica
Assessoria e consultoria
1.
MENDONÇA, R. C. S.. Desenvlvimento de layout de micro-indústria de carnes. 2006.

2.
MENDONÇA, R. C. S.. Consultor Ad Hoc da Editora Da Universidade Federal de Lavras, Revista Ciência e Agrotecnologia. 2005.

3.
MENDONÇA, R. C. S.. Consultor ¨Ad hoc¨ da Revista PAB - Embrapa.. 1996.

Produtos tecnológicos
1.
MENDONÇA, R. C. S.; SODRÉ, Arthur de Freitas ; PEREIRA, José Antonio Marques ; MARTINS, Aurélia Dornelas de Oliveira ; ALBINO, Luiz Fernando Teixeira ; DONZELE, Juarez Lopes . Formulação probiótica a base de farelo de soja fermentado, com ou sem adição de sacarose, para uso na dieta de frangos de corte.. 2010.

Processos ou técnicas
1.
MENDONÇA, R. C. S.; SODRÉ, Arthur de Freitas ; PEREIRA, José Antonio Marques ; MARTINS, Aurélia Dornelas de Oliveira ; ALBINO, Luiz Fernando Teixeira ; DONZELE, Juarez Lopes . Processo de obtenção de formulação probiótica a base de farelo de soja fermentado, com ou sem adição de sacarose, para uso na dieta de suínos e frangos de corte.. 2010.

2.
MENDONÇA, R. C. S.; DURÁN, José Flores ; SIMON, Amparo Querol . Fabrication of low acidity traditional type sausages consosts of incorporation of yeasts to act on the meat proteins and e.g. fats.. 2004.

Trabalhos técnicos
1.
MENDONÇA, R. C. S.; VILLADIEGO, Alba Manuela Durango . Coordenador de Convênio de Parceria Internacional. 2004.

2.
SOUZA, Og Francisco Fonseca de ; MENDONÇA, R. C. S. ; SOARES, Cláudio Furtado ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; BROMMONSCHENKEL, Sergio Henrique . PESQUISA E INOVACAO EM ALIMENTOS - QUALIDADE, SEGURANCA ALIMENTAR E ADEQUACAO DE PRODUTOS E PROCESSO PARA NOVOS MERCADOS. 2003.

3.
MENDONÇA, R. C. S.. Consultor Ad Hoc da Editora Da Universidade Federal de Lavras, Revista Ciência e Agrotecnologia. 2002.

4.
MENDONÇA, R. C. S.; PEREZ, Ronaldo . Estudo de Viabilidade Técnica e Econômica para Implantação de uma unidade de médio porte para abate e processamento de bovinos.. 2002.

5.
SOUZA, Og Francisco Fonseca de ; VILELA, Evaldo Ferreira ; SOARES, Cláudio Furtado ; MENDONÇA, R. C. S. ; Outros . Modernização da estrutura de pesquisa em produção animal e vegetal na UFV. 2002.

6.
MENDONÇA, R. C. S.. Consultor Ad Hoc da Editora Da Universidade Federal de Lavras, Revista Ciência e Agrotecnologia. 2001.


Demais tipos de produção técnica
1.
Lopez, M.E.S. ; BATALHA, L. S. ; VIDIGAL, P. M. P. ; Albino, L.A.A. ; BOGGIONE, D. M. ; GONTIJO, M. T. P. ; BAZZOLI, D. M. S. ; MENDONÇA, R. C. S. . Escherichia phage UFV-AREG1, complete genome, GenBank: KX009778.1.. 2016. (Coordenador).

2.
Mendonça, R.C.S.. Biocontrole de patógenos em alimentos utilizando bacteriófagos. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

3.
Mendonça, R.C.S.. 86ª Semana do Fazendeiro - Boas Práticas de Fabricação de Alimentos. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

4.
Mendonça R.C.S.. Princípios e Técnicas de Biologia Molecular. 2014. .

5.
MENDONÇA, R. C. S.. BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

6.
Mendonça R.C.S.. Princípios e Técnicas de Biologia Molecular. 2011. .

7.
Mendonça R.C.S.. Bacteriófagos - aplicação em alimentos. 2011. .

8.
MENDONÇA, R. C. S.; BIANCHINI, M. G. A. ; Araújo, W.M.C. . Higienização em agroindústrias de alimentos - COLEÇÃO PASSO A PASSO - SENAI. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Capacitação e treinamento).

9.
MENDONÇA, R. C. S.. Treinamento em Boas Práticas na Fabricação de cachaça. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

10.
MENDONÇA, R. C. S.. Treinamento em Boas Práticas na Fabricação de cachaça. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

11.
MENDONÇA, R. C. S.. Treinamento em Boas Práticas na Fabricação de cachaça. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

12.
MENDONÇA, R. C. S.. Treinamento em Boas Práticas na Fabricação de cachaça. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

13.
MENDONÇA, R. C. S.. Tratamento de Resíduos na Indústria de Alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

14.
Húngaro, H.M. ; MENDONÇA, R. C. S. . Bacteriófagos:aplicações na Indústria.. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

15.
MENDONÇA, R. C. S.. IMPACTO AMBIENTAL DAS INDÚSTRIAS DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

16.
MENDONÇA, R. C. S.. Tecnologia de carnes e derivados. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

17.
Mendonça, R.C.S.. Noções Básicas de Identificação Microbiana por Técnicas Moleculares. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

18.
MENDONÇA, R. C. S.. Treinamento em Boas Práticas de Fabricação de Embutidos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

19.
MENDONÇA, R. C. S.; PEREIRA, Joesse Maria Assis Teixeira Kluge ; Cotrim, Weskley ; OLIVEIRA, Keily Alves de Moura ; Souza, Nadia Lopes . III SIMPÓSIO MINEIRO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS E III FÓRUM DE DEBATES SOBRE VIGILÂNCIA SANITÁRIA. 2008. (Editoração/Anais).

20.
MENDONÇA, R. C. S.; BIANCHINI, M. G. A. ; CARELI, Roberta Torres . Higienização em agroindústrias de alimentos - Senar. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Capacitação e treinamento).

21.
MENDONÇA, R. C. S.; BIANCHINI, M. G. A. ; CARELI, Roberta Torres . Higienização da caixa d' água - Tecnologia Fácil - Saúde. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Capacitação e treinamento).

22.
MENDONÇA, R. C. S.. Noções em técnicas higiênicas de abate de bovinos e suínos e de conservação de carne. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Treinamento e capacitação).

23.
MENDONÇA, R. C. S.. Abate de suínos e processamento de carnes e derivados.. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Treinamento e capacitação).

24.
MENDONÇA, R. C. S.. Abate de caprinos e processamento de carne e derivados.. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Capacitação e treinamento).

25.
MENDONÇA, R. C. S.; BIANCHINI, M. G. A. ; CARELI, Roberta Torres . HIGIENIZAÇÃO EM AGROINDÚSTRIAS DE ALIMENTOS - Tecnologia fácil (71). 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Capacitação e treinamento).

26.
MENDONÇA, R. C. S.. Abate de aves e processamento de carne e derivados.. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Capacitação e treinamento).

27.
MENDONÇA, R. C. S.. Coordenador. 2006. (Coordenador).

28.
MENDONÇA, R. C. S.. Aspectos legais das leis de biossegurança e alimentos transgênicos. 2005. (Mediador de sessão científica).

29.
MENDONÇA, R. C. S.. Políticas de controle de doenças de origem hídrica e alimentar no Brasil. 2005. (Mediador de sessão científica).

30.
MENDONÇA, R. C. S.. Microbiologia preditiva como instrumento de garantia de segurança na produção de alimentos. 2005. (Mediador de sessão científica).

31.
MENDONÇA, R. C. S.. Alimentos simbióticos: conceitos revolucionários na alimentação. 2005. (Mediador de sessão científica).

32.
MENDONÇA, R. C. S.. Alta pressão como fator de garantia de qualidade. 2005. (Mediador de sessão científica).

33.
MENDONÇA, R. C. S.. Indicadores de qualidade para a área de distribuição de refeições em restaurantes para coletividade. 2005. (Mediador de sessão científica).

34.
MENDONÇA, R. C. S.. Processamento de Carnes e Derivados. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

35.
MENDONÇA, R. C. S.. Processamento de Produtos de origem animal - carnes.. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

36.
MENDONÇA, R. C. S.. Processamento de carnes e derivados.. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

37.
MENDONÇA, R. C. S.. Mediador na primeira seção científica do I SIMMA - I Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos.. 2003. (Mediador de sessão científica).

38.
MENDONÇA, R. C. S.. 72ª Semana do Fazendeiro: Fabricaçao de Linguiças e Paio. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

39.
MENDONÇA, R. C. S.. 72ª Semana do Fazendeiro: Fabricaçao de Bacon e Costela e Lombo Defumado.. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

40.
MENDONÇA, R. C. S.. 65ª Semana do Fazendeiro: Fabricaçao de Linguiças diversas.. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

41.
MENDONÇA, R. C. S.. 65ª Semana do Fazendeiro: Fabricaçao de Bacon e Costela Defumada.. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

42.
MENDONÇA, R. C. S.. 64 ª Semana do Fazendeiro: Fabricaçao de Bacon e costela defumada. 1993. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

43.
MENDONÇA, R. C. S.. 64 ª Semana do Fazendeiro: Fabricaçao de Linguiçasdiversas.. 1993. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Demais trabalhos
1.
MENDONÇA, R. C. S.. Consultoria prestada à Cleile Klinger de Souza, ME. 2001 (Consultoria Técnica) .



Patentes e registros



Patente

A Confirmação do status de um pedido de patentes poderá ser solicitada à Diretoria de Patentes (DIRPA) por meio de uma Certidão de atos relativos aos processos
1.
 MENDONÇA, R. C. S.; SODRÉ, Arthur de Freitas ; PEREIRA, José Antonio Marques ; MARTINS, Aurélia Dornelas de Oliveira ; ALBINO, Luiz Fernando Teixeira ; DONZELE, Juarez Lopes . Processo de obtenção de formulação probiótica a base de farelo de soja fermentado, com ou sem adição de sacarose, para uso na dieta de suínos e frangos de corte.. 2010, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: PI 1001-131-5A2, título: "Processo de obtenção de formulação probiótica a base de farelo de soja fermentado, com ou sem adição de sacarose, para uso na dieta de suínos e frangos de corte." . Depósito: 30/04/2010Instituição(ões) financiadora(s): UFV, Fapemig.

2.
 MENDONÇA, R. C. S.; SODRÉ, Arthur de Freitas ; PEREIRA, José Antonio Marques ; MARTINS, Aurélia Dornelas de Oliveira ; ALBINO, Luiz Fernando Teixeira ; DONZELE, Juarez Lopes . Formulação probiótica a base de farelo de soja fermentado, com ou sem adição de sacarose, para uso na dieta de frangos de corte.. 2010, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: PI 1001-131-5A2, título: "Formulação probiótica a base de farelo de soja fermentado, com ou sem adição de sacarose, para uso na dieta de frangos de corte." . Depósito: 30/04/2010Instituição(ões) financiadora(s): UFV, FAPEMIG.


Desenho industrial
1.
 MENDONÇA, R. C. S.. Fabrication of low acidity traditional type sausages consosts of incorporation of yeasts to act on the meat proteins and e.g. fats.. 2004, Espanha.
Patente: Desenho Industrial. Número do registro: ES2173799, data de registro: 07/07/2000, título: "Fabrication of low acidity traditional type sausages consosts of incorporation of yeasts to act on the meat proteins and e.g. fats." . Instituição(ões) financiadora(s): Consejo Superior de Investigacion Científica (CSIC-ES)/ CNPq-BRasil.



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
MENDONCA, REGINA CELIA SANTOS. Participação em banca de Angélica Agostinho Machela. Uso de bacteriófagos como alternativa de conservação do leite em Moçambique. 2016. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

2.
FILOMENO, Edimar Aparecida; MENDONCA, REGINA CELIA SANTOS. Participação em banca de Jéssica Fernandes Carvalhais. Eficiência do Bacteriófago LisIGC no controle de Listeria monocytogens. 2015. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

3.
MENDONÇA, R. C. S.; VANETTI, Maria Cristina Dantas; Cunha, Luciana R.; Peña, W.E.L.. Participação em banca de Maryoris Elisa Soto Lopez. Bacteriófagos para biocontrole de Escherichia coli enterohemorrágica. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

4.
MENDONÇA, R. C. S.; Peña, W.E.L.; CRUZ, Renato Souza; Ribeiro, L.S.. Participação em banca de Delaine Meireles Gouveia. Biocontrole de Pseudomonas via embalagem ativa com bacteriófagos.. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

5.
MENDONÇA, R. C. S.; FILOMENO, Edimar Aparecida; Peña, W.E.L.; Cunha, Luciana R.. Participação em banca de Michelle Silva Ramos. Isolamento e caracterização de bacteriófagos para biocontrole de Pseudomonas spp. em queijo Minas Frescal. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

6.
MENDONÇA, R. C. S.; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira; FILOMENO, Edimar Aparecida; Carmo,L.S.; Martins,M.L.. Participação em banca de Andreza Angélica Ferreira. Caracterização fenotípica e genotípica de Staphylococcus auresu isolados de uma unidade de abate de aves. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

7.
Neves, Antônio Augusto; Queiroz, Maria Eliana Lopes Ribeiro; MENDONÇA, R. C. S.; BELLATO, C.R.; Menezes,D.C.. Participação em banca de Carlos Eduardo dos Santos Soares. Extração sólido-líquido com partição em baixa temperatura e seu emprego na análise multirresíduos em uva e derivados.. 2011. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

8.
Mounteer, A.H.; Claudio Mudado Silva; MENDONÇA, R. C. S.. Participação em banca de Natália Regina de Rezende. Tratamento de efluentes da indústria de polpa kraft branqueada: lodos ativados versus reator de biofilme e leito móvel.. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia Civil) - Universidade Federal de Viçosa.

9.
MENDONÇA, R. C. S.; DONZELE, Juarez Lopes; FILOMENO, Edimar Aparecida; CHAVES, José Benício Paes. Participação em banca de Luiz Augusto Aguiar Albino. Isolamento, caracterização e uso de bacteriófagos no biocontrole de Salmonella Typhimurium. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

10.
MENDONÇA, R. C. S.; VANETTI, Maria Cristina Dantas; ANDRADE, Nélio José de; Peña, W.E.L.; MARTINS, Aurélia Dornelas de Oliveira. Participação em banca de Ana Carolina Valente Rezende. Isolamento e caracterização de bacteriófagos para biocontrole de Salmonella enterica. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

11.
FERREIRA, Célia Lúcia de Luces Fortes; Furtado, M.M.; MENDONÇA, R. C. S.; Alvarenga, M.B.; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira. Participação em banca de Joice de Fátima Laureano Martins. Antagonismo de Bifidobacterium spp. e de Lactobacillus gasseri sobre Cronobacter sakazakii.. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

12.
MENDONÇA, R. C. S.; PEREIRA, José Antonio Marques; VANETTI, Maria Cristina Dantas; FILOMENO, Edimar Aparecida; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira. Participação em banca de Patrícia Amaral Souza Tette. Adesão de Staphylococcus aureus em diferentes superfícies e condições do processamento de produtos cárneos. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

13.
MENDONÇA, R. C. S.; ANDRADE, Nelio Jose de; VANETTI, Maria Cristina Dantas; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira; Peña, W.E.L.. Participação em banca de Humberto Moreira Hungaro. Biocontrole de Salmonella enterica em pele de frango de corte. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

14.
MENDONÇA, R. C. S.; FILOMENO, Edimar Aparecida; PEREIRA, José Antonio Marques; MARTINS, Aurélia Dornelas de Oliveira; GOMES, José Carlos. Participação em banca de Fernanda Ciolfi. Potencial antimicrobiano de extratos e óleos essenciais de vegetais não tradicionais sobre patógenos de origem alimentar. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

15.
MORAES, C. A.; MENDONÇA, R. C. S.; Paula, R.A.; VANETTI, Maria Cristina Dantas; SANTOS, M. T.. Participação em banca de Vanessa Di Raimo. Atividade anti-Listeria de estafilococos coagulase negativos isolados de salame tipo italiano. 2010. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

16.
SOARES, Cláudio Furtado; MENDONÇA, R. C. S.; Silva Jr, A.G.; PEREZ, Ronaldo; ANDRADE, Nélio José de. Participação em banca de Emanuel Roberto Faria. A interação entre o Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa e as empresas da Zona da Mata Mineira para a inovação. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

17.
FERREIRA, Célia Lúcia de Luces Fortes; da Matta, S.L.P.; Maldonado, I.R.S.C.; MENDONÇA, R. C. S.; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira. Participação em banca de Flávia Ferreira Alves. Histomorfometria da mucosa colono-cecal de ratos Wistar submetidos a dieta contendo leite humano pasteurizado suplementado com Bifidobacterium breve.. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

18.
FERREIRA, Célia Lúcia de Luces Fortes; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira; MENDONÇA, R. C. S.; FILOMENO, Edimar Aparecida; Furtado, M.M.. Participação em banca de Karina da Silva Chaves. Avaliação de características probióticas e de segurança de Lactobacillus spp. Isolados a partir de recem nascidos. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

19.
ANDRADE, Nélio José de; MENDONÇA, R. C. S.; Minin, L.A.; Silva, W.A.; ROJAS, Edwin Elard Garcia. Participação em banca de Evelyn Rosse Mary Arnez Zerdas. Avaliação do uso de surfactantes na remoção de Salmonella Enteritidis aderida em superfície foliar de alface (Lactuca sativa L.). 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

20.
GOMIDE, L. A. M.; MENDONÇA, R. C. S.; Fontes, P.R.; SILVA, Marco Túlio Coelho; CHAVES, José Benício Paes. Participação em banca de Fabiano Alves de Oliveira. Rendimento de carcaça e qualidade de carne de frangos alimentados com rações contendo formulação probiótica. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

21.
CHAVES, José Benício Paes; ANDRADE, Nélio José de; MENDONÇA, R. C. S.; Nathália Ramos de Melo; PEREZ, Ronaldo. Participação em banca de Rita de Cassia Souza de Queiroz. Diagnóstico da situação atual e das dificuldades de implantação de sistemas de garantia da segurança de alimentos em micro e pequenas empresas de polpas de frutas.. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

22.
FERREIRA, Célia Lúcia de Luces Fortes; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira; Arcuri, Edna Froeder; Furtado, M.M.; MENDONÇA, R. C. S.. Participação em banca de Tatiane Ferreira Araújo. Caracterização e identificação de Enterococcus spp. Isolados do fermento endógeno utilizado na fabricação do queijo Minas artesanal da região da Canastra, Minas Gerais. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

23.
Queiroz, Maria Eliana Lopes Ribeiro; MENDONÇA, R. C. S.; Neves, Antônio Augusto; Queiróz, José Humberto; Afonso, Robson José de Cássia Franco. Participação em banca de Érica Pacheco Silva. Validação de método de extração e análise multirresíduo de agrotóxicos em carne bovina por cromatografia gasosa.. 2008. Dissertação (Mestrado em Pós graduação em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

24.
MENDONÇA, R. C. S.; CARVALHO, A. F.; Fontes, P.R.; PEREIRA, José Antonio Marques; SOARES, Cláudio Furtado. Participação em banca de Claudety Barbosa Saraiva. Potencial poluidor de um laticínio de pequeno porte: Um estudo de caso.. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

25.
FERREIRA, Célia Lúcia de Luces Fortes; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira; MENDONÇA, R. C. S.; Furtado, M.M.; ANDRADE, Nélio José de. Participação em banca de João Paulo Victorino Santos. Avaliação da microbiota de grãos de kefir e atividade inibidora da bebida sobre algumas bactérias patogênicas. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

26.
FERREIRA, Célia Lúcia de Luces Fortes; MENDONÇA, R. C. S.; CARVALHO, A. F.; Rossi, D.A.; Furtado, M.M.. Participação em banca de Juliana Escarião da Nobrega. Caracterização do fermento endógeno utilizado na fabricação de queijo Canastra, no município de Medereiros, MG.. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

27.
ANDRADE, Nélio José de; CARVALHO, A. F.; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira; MENDONÇA, R. C. S.; COIMBRA, Jane Sélia dos Reis. Participação em banca de Júnia Cápua Lima. Ocorrência de Staphulococcus sp. em ambiente hospitalar. Caracterização de superfícies e adesão de S. aureus em sondas nasogástricas de poliuretano e silicone.. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

28.
TINOCO, Ilda de Fátima; CECON, Paulo Roberto; SOUZA, Cecília de Fátima; BAETA, Fernando da Costa; MENDONÇA, R. C. S.. Participação em banca de Alexandre Kluge Pereira. Fatores térmicos ambientais e qualidade do ar em galpões de criação de frango de corte em alta densidade sob sistema de ventilação positiva.. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

29.
MENDONÇA, R. C. S.; PEREIRA, José Antonio Marques; ALBINO, Luiz Fernando Teixeira; ANDRADE, Nélio José de; OLIVEIRA, Keily Alves de Moura. Participação em banca de Arthur de Freitas Sodré. Elaboração de um probiótico a base de farelo de soja e sua utilização na alimentação de frango de corte. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

30.
GLÓRIA, Maria Beatriz de Abreu; MENDONÇA, R. C. S.; NELSON, David Lee; OLIVEIRA, Afonso de Liguori. Participação em banca de Ana Paula de Souza Moreira. Influência da maturação nos teores de aminas bioativas, características físico-químicas e microbiológicas de peito de frango.. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

31.
PEREIRA, José Antonio Marques; RAMOS, Afonso Mota; COIMBRA, Jane Sélia dos Reis; MENDONÇA, R. C. S.; ROJAS, Edwin Elard Garcia. Participação em banca de Elaine Cristina Emidio Cunha. Utilização de quitosana no processo de clarificação do caldo de cana para fabricação do açúcar do tipo mascavo.. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

32.
ANDRADE, Nélio José de; MENDONÇA, R. C. S.; VANETTI, Maria Cristina Dantas; PASSOS, Frederico José Vieira. Participação em banca de ROBERTA TORRES CARELI. Adesão de Pseudomonas fluorescens em superfícies utilizadas no processamento de alimentos. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

33.
ANDRADE, Nélio José de; MENDONÇA, R. C. S.; FILOMENO, Edimar Aparecida; CRUZ, Renato Souza; PASSOS, Frederico José Vieira. Participação em banca de Erny Marcelo Simm. Interferência de substâncias orgânicas e microrganismos na técnica de ATP-bioluminescência.. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

34.
MENDONÇA, R. C. S.; CONCEIÇÃO, Maria Paula Junqueira; PEREIRA, José Antonio Marques; CHAVES, José Benício Paes; ANDRADE, Nélio José de. Participação em banca de Márcia Maria de Carvalho. Avaliação das condições para implantação do sistema APPCC em uma unidade de abate de aves. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

35.
MENDONÇA, R. C. S.; GOMES, José Carlos; ANDRADE, Nélio José de; GOMIDE, L. A. M.; GLÓRIA, Maria Beatriz de Abreu. Participação em banca de Érica Nascif Rufino Vieira. Influência de diferentes açúcares e de Debaryomices hansenii nas características físico-químicas e formação de aminas bioativas em salames. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

36.
VANETTI, Maria Cristina Dantas; MENDONÇA, R. C. S.; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira; GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda; SANTOS, M. T.. Participação em banca de Eliseth de Souza Viana. Caracterização da microbiota contaminante de carne suína sob atmosfera modificada.. 2002. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

37.
MENDONÇA, R. C. S.; PEREIRA, A. S.; VANETTI, Maria Cristina Dantas; GOMIDE, L. A. M.. Participação em banca de Keily Alves de Moura Oliveira. Efeito do extrato aquoso de alho sobre a qualidade microbiológica de frangos resfriados.. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

38.
GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda; DONZELE, Juarez Lopes; SILVA, Marco Túlio Coelho; LOPES, P. S.; MENDONÇA, R. C. S.. Participação em banca de Laís Buriti de Barros. Efeito de diferentes niveis de lisina na dieta, sobre a qualidade da carne de fêmeas suínas abatidas em diferentes pesos.. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

39.
VANETTI, Maria Cristina Dantas; GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda; MORAES, C. A.; MENDONÇA, R. C. S.; PASSOS, Frederico José Vieira. Participação em banca de Ana Lúcia Magnani. Efeito do cravo (Syzygium aromaticum) sobre Salmonellla e Staphylococcus aureus em Salame italiano.. 2001. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

40.
MININ, V. P. R.; GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda; CHAVES, José Benício Paes; VANETTI, Maria Cristina Dantas; MENDONÇA, R. C. S.. Participação em banca de Gaspar Antônio Scheid. Avaliação sensorial e físico-química de salame tipo italiano contendo diferentes concentrações de cravo da índia.. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

41.
SOARES, Nilda de Fátima Ferreira; VANETTI, Maria Cristina Dantas; PASSOS, Frederico José Vieira; MENDONÇA, R. C. S.; SRUR, A. U. O. S.. Participação em banca de Lílian dos Santos Brandão. Inibição da microbiota de exsudado de frangos por nisina incorporada em saches de celulose.. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

42.
MORAES, C. A.; TEIXEIRA, M. A.; MENDONÇA, R. C. S.; PASSOS, F. M. L.; GOMIDE, L. A. M.. Participação em banca de Margarete Alice Fontes Saraiva. Características bioquímicas de importância tecnológica de bactérias láticas isoladas de salame italiano.. 2000. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

43.
GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda; PARREIRAS, J. F. M.; CHAVES, José Benício Paes; MENDONÇA, R. C. S.; PASSOS, Frederico José Vieira. Participação em banca de Juan Francisco Uquillas Loaiza. Avaliação físico química, microbiológica e sensorial dee carne de rã (Rana catesbeiana) estocada sob refrigeração e congelamento.. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

44.
GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda; PEREIRA, A. S.; SILVA, T. J. P.; MENDONÇA, R. C. S.; SILVA, C. R.. Participação em banca de Andrea Melo Garcia. Produção e avaliação de um embutido fermentado contendo carne de aves mecanicamente separada.. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

45.
GOMES, José Carlos; SILVA, C. A. B.; COELHO, D. T.; MENDONÇA, R. C. S.; MOSQUIM, M. C. A. V.. Participação em banca de Edna de Cássia Carmelio. Desenvolvimento e avaliação técnico-econômica de um processo de produção de proteínas hidrolizadas vegetais.. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

46.
GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda; STRINGHETA, Paulo César; BERAQUET, Nelson; MENDONÇA, R. C. S.; CHAVES, José Benício Paes. Participação em banca de Ingrid Cabral Machado. Elaboração e avaliação de um produto salgado e seco a partir de Corvina (Micropogon sp.). 1995. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

47.
GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda; LIMA, S. L.; PEREIRA, A. S.; MENDONÇA, R. C. S.; PEREIRA, José Antonio Marques. Participação em banca de Fátima Luscher Albinati. Avaliação de diferentes métodos de insensibilização e sangria de rãs.. 1994. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

48.
GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda; STRINGHETA, Paulo César; CHAVES, José Benício Paes; VANETTI, Maria Cristina Dantas; MENDONÇA, R. C. S.. Participação em banca de Marina Elizabeth Osorio Zepeda. Efeito de diferentes temperaturas de secagem sobre a qualidade do charque.. 1994. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

49.
GOMES, José Carlos; COELHO, D. T.; PEREIRA, C. A. S.; MENDONÇA, R. C. S.; SILVA, C. R.. Participação em banca de Maria das Graças de Assis Bianchini. Produção e utilização de Surimi.. 1993. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Teses de doutorado
1.
MENDONCA, REGINA CELIA SANTOS. Participação em banca de Antônio Sérgio Silva de Carvalho. Atividade modulatória de extratos vegetais da Amazônia sobre a resistência a antimicrobianos de Salmonella spp.. 2015. Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

2.
MENDONCA, REGINA CELIA SANTOS. Participação em banca de Luiz Augusto Aguiar Albino. Biocontrole de Salmonella em suínos. 2015. Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

3.
MENDONCA, REGINA CELIA SANTOS; VANETTI, M. C. D.; ANDRADE, Nelio Jose de; ELLER, M. R.. Participação em banca de Humberto Moreira Hungaro. Atividade de extratos vegetais sobre sistema de efluxo multidrogas em Campylobacter spp. multirresistentes a antimicrobianos. 2014. Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

4.
MENDONCA, REGINA CELIA SANTOS. Participação em banca de Maria Paulina Mendoza Combatt. Aplicação da eletrocoagulação para o tratamento de efluente líquido de abatedouro de frago de corte. 2014. Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

5.
MENDONÇA, R. C. S.; FILOMENO, Edimar Aparecida; Gomes, C.L.F.L.; PEREIRA, José Antonio Marques; MARTINS, Aurélia Dornelas de Oliveira. Participação em banca de Arthur de Freitas Sodré. Otimização das condições de produção e caracterização de farelo de soja fermentado contendo microrganismos probióticos. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

6.
CHAVES, José Benício Paes; MENDONÇA, R. C. S.; ANDRADE, Nélio José de; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira; Peña, W.E.L.. Participação em banca de Andréa Catia Leal Badaró. Qualidade de carcaças de frango de abatedouros do estado de minas gerais: ocorrência de Campylobacter jejuni e perfil de resistência a antimicrobianos.. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

7.
MENDONÇA, R. C. S.; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira; Oliveira, D.M.F.; Peña, W.E.L.; Fontes, E.A.F.. Participação em banca de Márcia Maria de Carvalho. Biocontrole de Pseudomonas em biofilmes e em cortes de frango.. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

8.
MENDONÇA, R. C. S.; PEREIRA, José Antonio Marques; Félix, L.B.; Mounteer, A.H.; Di Raimo, V.. Participação em banca de Gerson de Freitas Silva Valente. Avaliação de eletrocoagulação no tratamento de efluente líquido da indústria de laticínios. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

9.
PEREIRA, José Antonio Marques; MENDONÇA, R. C. S.; CRUZ, Renato Souza; Oliviera, E.B.; Junqueira, M.S.. Participação em banca de Érica Nascif Rufino Vieira. Influência do tipo de mosto e do gênero de leveduras na formação de aminas bioativas e de carbamato de etila. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

10.
MENDONÇA, R. C. S.; Seixas Filho, J.T.; CORREIA, L. F. M.; PEREZ, Ronaldo; SOARES, Cláudio Furtado. Participação em banca de Luiziane Teixeira de Carvalho. Diagnóstico da competitividade na cadeia produtiva de carne de rã touro no Estado do Rio de Janeiro. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

11.
PEREIRA, José Antonio Marques; ANDRADE, Nélio José de; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira; ROJAS, Edwin Elard Garcia; MENDONÇA, R. C. S.. Participação em banca de ANA MARCIA DE FARIA MORELLI. Escherichia coli O157:H7: Ocorrência em ambiente de produção de leite na microrregião de Viçosa, adesão em diferentes superfícies e resistência a sanitizantes. 2008. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

12.
MENDONÇA, R. C. S.; CHAVES, José Benício Paes; Deliza, Rosires; PEREZ, Ronaldo; ALBINO, Luiz Fernando Teixeira. Participação em banca de Carlos Henrique Fonseca. Reflexos do estilo de vida no consumo de carne de frango em Juiz de Fora, Minas Gerais.. 2008. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

13.
SOARES, Nilda de Fátima Ferreira; MENDONÇA, R. C. S.; ANDRADE, Nélio José de; FILOMENO, Edimar Aparecida; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira. Participação em banca de Nédio Jair Wurlitzer. Desenvolvimento e avaliação de propriedades físicas e antimicrobianas de filmes de poli(cloreto de vinilideno) incorporados com triclosan. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

14.
MENDONÇA, R. C. S.; PEREIRA, José Antonio Marques; ANDRADE, Nélio José de; DONZELE, Juarez Lopes; FILOMENO, Edimar Aparecida. Participação em banca de Aurelia Dornela Martins Oliveira. Avaliação da utilização de farelo de soja fermentado com probiótico na alimentação de leitões no pós desmame. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

15.
MENDONÇA, R. C. S.; SIQUEIRA, R. S.; CHAVES, José Benício Paes; ANDRADE, Nélio José de; ALBINO, Luiz Fernando Teixeira. Participação em banca de Keily Alves de Moura Oliveira. Prevalência de Campylobacter spp. e Enterococcus spp. no ambiente de criação de frango de corte. 2006. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

16.
MARTINS, Renaldo Travassos; CERQUEIRA, Mônica Maria Oliveira Pinho; CARDOSO, Valbert Nascimento; MENDONÇA, R. C. S.; CONCEIÇÃO, Maria Paula Junqueira. Participação em banca de Cléia Batista Dias Ornellas. Avaliação do efeito da irradiação sobre a qualidade microbiológica, físixo-química e sensorial de carne bovina.. 2005. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Minas Gerais.

17.
ANDRADE, Nélio José de; MENDONÇA, R. C. S.; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira; CHAVES, José Benício Paes. Participação em banca de Kelly Cristina da Silva Brabes. Identificação e capacidade de adesão de Staphylococcus spp isolados de manipuladores, superfícies e ar de ambientes de uma indústria de laticínios. 2005. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Qualificações de Doutorado
1.
Mendonça, Regina Célia Santos; Claudio Mudado Silva; ELLER, M. R.; RAMOS, Afonso Mota; ANDRADE, Nélio José de. Participação em banca de Maria Paulina Mendoza Combat. Exame de Qualificação doutorado. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

2.
MENDONCA, REGINA CELIA SANTOS; ELLER, M. R.; RAMOS, Afonso Mota; ANDRADE, Nélio José de; VANETTI, M. C. D.. Participação em banca de Maryoris Elisa Soto Lopez. Exame de Qualificação de doutorado. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

3.
MENDONCA, REGINA CELIA SANTOS; ELLER, M. R.; COIMBRA, Jane Sélia dos Reis; TEIXEIRA, A. V. N. C.; Barros, F.A.V.. Participação em banca de Delaine Meireles Gouvea Boggione. Exame de Qualificação de doutorado. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

4.
MENDONCA, REGINA CELIA SANTOS; RAMOS, Afonso Mota; VANETTI, M. C. D.; ANDRADE, Nélio José de; Peña, W.E.L.. Participação em banca de Luiz Augusto Aguiar Albino. Exame de Qualificação de doutorado. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

5.
MENDONÇA, R. C. S.; Moreira, M.A.S.; Leite, J.P.V.; RAMOS, Afonso Mota; Peña, W.E.L.. Participação em banca de Humberto Moreira Húngaro. Campylobacter,Bacteriofagos, antibióticos e bomba de efluxo.. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

6.
MENDONÇA, R. C. S.; Baffa junior, J.C.; CHAVES, José Benício Paes; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira. Participação em banca de Márcia Maria de Carvalho. Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

7.
MENDONÇA, R. C. S.; PEREIRA, José Antonio Marques; Félix, L.B.; Mounteer, A.H.. Participação em banca de Gerson de Freitas Silva Valente. Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

8.
MENDONÇA, R. C. S.; CHAVES, José Benício Paes; RAMOS, Afonso Mota; CARVALHO, A. F.; ANDRADE, Nélio José de. Participação em banca de Andréa Cátia Leal Badaró. Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

9.
MENDONÇA, R. C. S.; Seixas Filho, J.T.; PEREIRA, José Antonio Marques; SOARES, Cláudio Furtado; PEREZ, Ronaldo. Participação em banca de Luiziane Teixeira de Carvalho. Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

10.
MENDONÇA, R. C. S.; PEREIRA, José Antonio Marques; FILOMENO, Edimar Aparecida; RAMOS, Afonso Mota. Participação em banca de Arthur de Freitas Sodré. Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

11.
PEREIRA, José Antonio Marques; MENDONÇA, R. C. S.; Queiroz, Maria Eliana Lopes Ribeiro; SILVA, Paulo Henrique Alves da; FILOMENO, Edimar Aparecida. Participação em banca de Érica Nascif Rufino Vieira. Fermetação Alcoolica, Leveduras, Contaminantes em Cachaça. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

12.
ANDRADE, Nélio José de; MENDONÇA, R. C. S.; Ferreira, S.O.; CARVALHO, A. F.; COIMBRA, Jane Sélia dos Reis. Participação em banca de Júnia Cápua de Lima. Nanotecnologia na conservação de alimentos.. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

13.
ANDRADE, Nélio José de; MENDONÇA, R. C. S.; RAMOS, Afonso Mota; CHAVES, José Benício Paes. Participação em banca de Maria Aparecida Antunes. Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

14.
MENDONÇA, R. C. S.; GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda; CHAVES, José Benício Paes; SILVA, Marco Túlio Coelho; Del Nero, P.A.. Participação em banca de Carlos Henrique Fonseca. Produção comercial de aves de corte no sistema de manejo agroecológico.. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

15.
GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda; MENDONÇA, R. C. S.; SILVA, Marco Túlio Coelho; Peluzio, M.C.G.. Participação em banca de Robson Eduardo Vivas dos Santos. Ciência e Tecnologia de Carnes. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

16.
MENDONÇA, R. C. S.; GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda; ANDRADE, Nélio José de; CARVALHO, A. F.; Araujo, Júlio Maria Andrade. Participação em banca de Ana Marcia Faria Morelli. Origem e prevalência de Escherichia coli na cadeia produtiva de leite na Zona da Mata Mineira.. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

17.
ANDRADE, Nélio José de; MENDONÇA, R. C. S.; RAMOS, Afonso Mota; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira. Participação em banca de Roberta Torres Careli. Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

18.
SOARES, Nilda de Fátima Ferreira; MENDONÇA, R. C. S.; SILVA, Antônio Tavares da; CHAVES, José Benício Paes; ANDRADE, Nélio José de. Participação em banca de Nédio Jair Wurlitzer. Embalagens antimicrobianas aplicadas a carnes e produtos cárneos. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

19.
MENDONÇA, R. C. S.; PEREIRA, José Antonio Marques; ANDRADE, Nélio José de; CHAVES, José Benício Paes; OLIVEIRA, Keily Alves de Moura. Participação em banca de Aurélia Dornela de Oliveira Martins. Monitoramento da microbiota patogênica acompanhante em suínos, alimentados desde o desmame com farelo de soja suplementado com probiótico.. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

20.
GOMES, José Carlos; MENDONÇA, R. C. S.; ANDRADE, Nélio José de; SILVA, Marco Túlio Coelho; SILVA, Paulo Henrique Alves da. Participação em banca de Mauricio Henriques Louzada Silva. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

21.
MENDONÇA, R. C. S.; CHAVES, José Benício Paes; ALBINO, Luiz Fernando Teixeira; ANDRADE, Nélio José de; RAMOS, Afonso Mota. Participação em banca de Keily Alves de Moura Oliveira. Avaliaçãode risco microbiológico na cadeia de produção de frango de corte.. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

22.
GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda; RAMOS, Afonso Mota; ANDRADE, Nélio José de; MENDONÇA, R. C. S.; SILVA, Marco Túlio Coelho. Participação em banca de Margarida Angélica da Silva Vasconcelos. Exame de qualificação PPG_CTA. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
MENDONCA, REGINA CELIA SANTOS; PEREIRA, José Antonio Marques; DE MIRANDA GOMIDE, LUCIO ALBERTO. Participação em banca de Renata Linarelli.Formulação de lombo suíno tipo canadense defumado e avaliação de sua conservabilidade a diferentes temperaturas de armazenamento. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

2.
MENDONCA, REGINA CELIA SANTOS; SILVA, Paulo Henrique Alves da. Participação em banca de Daniela Leal Abrantes.Avaliação da ergonomia do trabalho e da organização do sistema de armazenamento de cachaça. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

3.
MENDONCA, REGINA CELIA SANTOS; DE MIRANDA GOMIDE, LUCIO ALBERTO. Participação em banca de Elísio Rocha Breguêz Gonçalves.Avaliação do Rendimento de Embutidos Cárneos em Indústria Frigorífica. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

4.
MENDONCA, REGINA CELIA SANTOS; PEREIRA, José Antonio Marques; DE MIRANDA GOMIDE, LUCIO ALBERTO. Participação em banca de Carolina Guedes Guida.Avaliação da Eficiência do Cozimento de Linguiças e Mortadelas. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

5.
MENDONÇA, R. C. S.; DE MIRANDA GOMIDE, LUCIO ALBERTO. Participação em banca de Aline Cerqueira Berçot.Padronização da injeção de salmoura em cortes suínos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

6.
MENDONÇA, R. C. S.; PEREIRA, José Antonio Marques; Valente, G.F.S.. Participação em banca de Júlia Lopardi Nicolato.A Produção Mais Limpa no Auxílio à Redução de Perdas Geradas por Acidentes de Processo.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

7.
MENDONÇA, R. C. S.; Húngaro, H.M.; CARVALHO, Marcia Maria de. Participação em banca de Caroline Barreto de Lima e Thiago de Paula A. Bessa.Biocontrole de E. coli em queijo Minas frescal mediante uso de bacteriófagos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

8.
MENDONÇA, R. C. S.; SILVA, Paulo Henrique Alves da; Oliviera, E.B.. Participação em banca de Guilherme Miranda Tavares.Triagem das condições de purificação e caracterização da atividade de amino acilase produzida por Streptomyces ambofaciens. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

9.
MENDONÇA, R. C. S.; PEREIRA, José Antonio Marques; Oliveira, M.D.R.. Participação em banca de Caroline Franco de Souza e Ian Ibsen da Silveira Rabelo..Eletrofloculação aplicada ao tratamento de água residuária de indústria de carnes.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

10.
Mounteer, A.H.; Claudio Mudado Silva; MENDONÇA, R. C. S.. Participação em banca de Natália Regina de Rezende.Comparação do tratamento de efluentes da indíústria de polpa de papel Kraft branqueada por lodos ativados e reator de biofilme e leito móvel.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Ambiental) - Universidade Federal de Viçosa.

11.
MENDONÇA, R. C. S.; FILOMENO, Edimar Aparecida; Oliviera, E.B.. Participação em banca de Magno José de Oliveira.Produção de Enzimas Envolvidas na Hidrólise de Biomassas Lignocelulósicas. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

12.
MENDONÇA, R. C. S.; Oliveira, I.R.N.; Bernardes, P. C.. Participação em banca de Marco Antonio Brunelli Pujatti.Irradiação na Indústria de Carnes e Derivados.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

13.
MENDONÇA, R. C. S.; PEREZ, Ronaldo; Valente, G.F.S.. Participação em banca de Jadson da Costa Rocha e Taíla Veloso de Oliveira.Definição das Instruções de Trabalho da Estação de Tratamento de Água da Cidade de Tocantins - MG. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

14.
MENDONÇA, R. C. S.; FILOMENO, Edimar Aparecida; CRUZ, Renato Souza. Participação em banca de Lara Santana Fernandes.Aproveitamento da semente de açaí para produção de bebida à base de café.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

15.
MENDONÇA, R. C. S.; FILOMENO, Edimar Aparecida; Baffa junior, J.C.. Participação em banca de Laura Costa Moreira Botti.Extração do corante natural de betalaína presente na pitaya vermelha (Hylocereus Sp) utilizando sistema aquoso bifásico e produção de geléia de pitaya.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

16.
MENDONÇA, R. C. S.; PIROZI, M. R.; CORREIA, L. F. M.. Participação em banca de Paula Barreto Fortes Silveira Faria.Avaliação da participação das agroindústrias implantadas no distrito industrial do município de Viçosa na degradação o rio São Bartolomeu. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

17.
Claudio Mudado Silva; MENDONÇA, R. C. S.. Participação em banca de Daniella Sette Abrantes Silveira.Programa de conservação e reuso de água e melhoria das condições operacionais da estação de tratamento de efluentes. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Ambiental) - Universidade Federal de Viçosa.

18.
MENDONÇA, R. C. S.; PEREIRA, José Antonio Marques; CARVALHO, Márcia Maria de. Participação em banca de Gisele C. R. Silva; Lina P. Durigueto; Patrícia P. de Picoli.Uso de SoleCina e Carne desossada mecanicamente na elaboração de embutido fermetnado tipo salame italiano.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

19.
Claudio Mudado Silva; MENDONÇA, R. C. S.; ROSSONI, H. A. V.. Participação em banca de Daniella Sette Abrantes Silveira.Programa de Conservação e Reúso de Água e Melhoria das Condições Operacionais da Estação de Tratamento de Efluentes. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Ambiental) - Universidade Federal de Viçosa.

20.
Claudio Mudado Silva; MENDONÇA, R. C. S.; ROSSONI, H. A. V.. Participação em banca de Micheli Fernandes Gonçalves.Programa de conservação e reuso de água e melhoria das condições operacionais da ETE de uma fábrica de papel reciclado II. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Ambiental) - Universidade Federal de Viçosa.

21.
MENDONÇA, R. C. S.; PEREIRA, José Antonio Marques; RAMOS, Afonso Mota. Participação em banca de Lorena C. Garcia, Silvia R. S. Machado,.Influencia da Maturação nas características fisico-químicas e microbiológicas de sobrecoxa de frango.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

22.
MENDONÇA, R. C. S.; PEREIRA, José Antonio Marques; RAMOS, Afonso Mota. Participação em banca de Tatiane Ganda.Influência da maturação nas características fisico-químicas e microbiológicas de sobrecoxa de frangos.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

23.
MENDONÇA, R. C. S.; PEREIRA, José Antonio Marques; RAMOS, Afonso Mota. Participação em banca de Silvia R. Sartori Machado.Influência da maturação nas características fisico-químicas e microbiológicas de sobrecoxa de frangos.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

24.
MENDONÇA, R. C. S.; RAMOS, Afonso Mota; PASSOS, Frederico José Vieira. Participação em banca de Catarina B. C. N. Conde, Willian M. Siqueira Jr. outros.Sopas desidratadas - Tecnologia e Processamento. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

25.
MENDONÇA, R. C. S.; PASSOS, Frederico José Vieira. Participação em banca de Eduardo Carvalho Junqueira.Caracterização dos resíduos de abatedouros de bovinos e determinação dos sistemas de tratamento. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

26.
MENDONÇA, R. C. S.; RAMOS, Afonso Mota; SILVA, Paulo Henrique Alves da. Participação em banca de Paula T. Ferreira de Souza e Andréa Limoeiro Carvalho.AVALIAÇÃO DO EFEITO DA RADIAÇÃO EM CONDIMENTOS PARA PRODUTOS CÁRNEOS. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
Beirão, L.H.; AMANTE, E. R.; MENDONÇA, R. C. S.. Concurso Público para Professor Adjunto - DE. 2014. Universidade Federal de Santa Catarina.

2.
Mendes, A.A.; MENDONÇA, R. C. S.; Faria, F.P.. Concurso Público para contratação de Professor Efetivo. 2013. Universidade Federal de São João Del-Rei.

3.
Ribeiro, L.S.; MENDONÇA, R. C. S.; AGUIAR, A. M.. Concurso público para docente na área de Tecnologia de Produtos de Origem Animal.. 2013. Universidade Federal de Ouro Preto.

4.
Albinati, F. L.; MENDONÇA, R. C. S.; Moreira, R. T.. Concurso público para professor assistente para a disciplina - Tecnologia de Produtos de Origem Animal.. 2010. Universidade Estadual de Feira de Santana.

5.
CHAVES, José Benício Paes; MENDONÇA, R. C. S.; PEREZ, Ronaldo. Professor Visitante (Edital de Seleção nº 07/2010) - DOU nº 11, de 18.01.2010. 2010. Universidade Federal de Viçosa.

6.
MENDONÇA, R. C. S.; Bosi, M.G.; Silva, L.C.. Concurso público para provimento de cargo de professor assistente na área de Tecnologia de Carnes ovos e Mel. 2009. Universidade Federal do Espírito Santo.

7.
MENDONÇA, R. C. S.; Silva, L.C.; Bosi, M.G.. Concurso público para provimento de cargo de professor adjunto na área de Tecnologia de Carnes ovos e Mel. 2008. Universidade Federal do Espírito Santo.

8.
GONDIM, Carlos Alberto de Souza; MENDONÇA, R. C. S.; BAUER, Maristela de Oliveira. Concurso público para provimento de cargo de professor adjunto na área de tecnologia de alimentos de origem animal. 2005. Universidade Federal de Mato Grosso.

9.
PEREIRA, José Antonio Marques; SOUZA, Antonio Carlos Gomes de; CHAVES, José Benício Paes; GOMES, José Carlos; MENDONÇA, R. C. S.; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira. Membro da comissão examinadora do concurso para a classe de Professor Substituto na área de Processamento de cereais, raízes e tuberculos e Tecnologia de panificação, massas amidos e derivados. Suplente. 2003. Universidade Federal de Viçosa.

10.
MENDONÇA, R. C. S.; DANTAS, M. I. S.; SIMONINI, M. I. T.; CAMPOS, J. J. L.. Presidente da Banca examinadora para o cargo de Cozinheiro, regido pelo edital 27/94 DRH. 1994. Universidade Federal de Viçosa.

11.
MENDONÇA, R. C. S.; DANTAS, M. I. S.; BIFANO, A. C. S.; SANTANA, M. F. L. G.; COSTA, C. L. G.. Presidente da Banca examinadora para o Cargo de Servente de Limpeza, regido pelo edital 65/94 DRH. 1994. Universidade Federal de Viçosa.

12.
SANTOS, P. R.; BONOMO, M. C. F.; MENDONÇA, R. C. S.. Membro de Banca Examinadora de Seleção para Cargo de Nutricionista (Técnico-administrativo) para a Universidade Federal de Ouro Preto.. 1994. Universidade Federal de Ouro Preto.

Avaliação de cursos
1.
MENDONÇA, R. C. S.; CARVALHO, A. F.; FILOMENO, Edimar Aparecida; RAMOS, Afonso Mota; PEREIRA, José Antonio Marques; PEREZ, Ronaldo; BELLATO, C.R.. Núcleo Docente Estruturante do curso de Ciência e Tecnologia de Laticínios. 2010. Universidade Federal de Viçosa.

2.
MENDONÇA, R. C. S.; PEREZ, Ronaldo; SILVA, C. R.; SILVA, Paulo Henrique Alves da; PEREIRA, José Antonio Marques; Silva,L.H.. Núcleo Docente Estruturante do Curso de Engenharia de Alimentos. 2010. Universidade Federal de Viçosa.

3.
MENDONÇA, R. C. S.; PEREIRA, José Antonio Marques; PEREZ, Ronaldo; SILVA, C. R.; SILVA, Paulo Henrique Alves da; Silva,L.H.. Acreditação do curso de Engenharia de Alimentos no ARCOSUL - Coordenadora. 2010. Universidade Federal de Viçosa.

Outras participações
1.
MENDONÇA, R. C. S.; PIRES, A. C. S.; Araujo, Júlio Maria Andrade. Estágio probatório servidor público. 2013. Universidade Federal de Viçosa.

2.
MENDONÇA, R. C. S.; COIMBRA, Jane Sélia dos Reis; ANDRADE, Nelio Jose de. Estágio Probatório Servidor Público. 2013. Universidade Federal de Viçosa.

3.
MENDONÇA, R. C. S.; Araujo, Júlio Maria Andrade; SILVA, Paulo Henrique Alves da. Comissão de Avaliação de Estágio Probatório. 2010. Universidade Federal de Viçosa.

4.
MENDONÇA, R. C. S.; PEREIRA, Joesse Maria Assis Teixeira Kluge; OLIVEIRA, Keily Alves de Moura; BASTOS, M.S.R; WURLITZER, Nédio Jair; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira. Membro coordenador do Comitê Técnico-Científico III Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e III Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária. 2008. Universidade Federal de Viçosa.

5.
MENDONÇA, R. C. S.. Supervisora Editorial do CDRoom contendo as publicações do III Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e III Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária. 2008. Universidade Federal de Viçosa.

6.
MENDONÇA, R. C. S.. Avaliador Externo do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica PIBIC/UNICRUZ2008-2009. 2008. Universidade de Cruz Alta.

7.
MENDONÇA, R. C. S.; PEREIRA, José Antonio Marques; RAMOS, Afonso Mota. Membro da Comissão Avaliadora de Exame Especial da Disciplina de Tecnologia de Produtos Lácteos Concentrados e Desidratados.. 2006. Universidade Federal de Viçosa.

8.
MENDONÇA, R. C. S.; ANDRADE, Nélio José de; GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda; CHAVES, José Benício Paes; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira. Participação em processo de seleção de candidatos para o curso de Mestrado do PPgCTA (programa de pósgraduação em ciência e tecnologia. 2005. Universidade Federal de Viçosa.

9.
MENDONÇA, R. C. S.; ANDRADE, Nélio José de; BRANDÃO, Sebastião César Cardoso; GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda; FERREIRA, Célia Lúcia de Luces Fortes. Participação em processo de seleção de candidatos para o curso de Mestrado do PPgCTA (programa de pósgraduação em ciência e tecnologia. 2004. Universidade Federal de Viçosa.

10.
MENDONÇA, R. C. S.; ANDRADE, Nélio José de; GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda; CHAVES, José Benício Paes. Participação em processo de seleção de candidatos para o curso de Mestrado do PPgCTA (programa de pósgraduação em ciência e tecnologia. 2003. Universidade Federal de Viçosa.

11.
MENDONÇA, R. C. S.; GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda. Participação em processo de seleção de candidatos para o curso de Mestrado do PPgCTA (programa de pósgraduação em ciência e tecnologia de alimentos) do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa, em junho de 2002. 2002. Universidade Federal de Viçosa.

12.
MENDONÇA, R. C. S.; GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda. Participação em processo de seleção de candidatos para o curso de Doutorado PPgCTA (programa de pósgraduação em ciência e tecnologia de alimentos) do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa, em junho de 2002.. 2002. Universidade Federal de Viçosa.

13.
MENDONÇA, R. C. S.; ANDRADE, Nélio José de; GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda; FERREIRA, Célia Lúcia de Luces Fortes; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira. Participação em processo de seleção de candidatos para o curso de Doutorado PPgCTA (programa de pósgraduação em ciência e tecnologia de alimentos) do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa, em dezembro de 2002.. 2002. Universidade Federal de Viçosa.

14.
MENDONÇA, R. C. S.; FERREIRA, Célia Lúcia de Luces Fortes; GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda; ANDRADE, Nélio José de. Participação em processo de seleção de candidatos para o curso de Mestrado do PPgCTA (programa de pósgraduação em ciência e tecnologia de alimentos) do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa, em dezembro de 2002.. 2002. Universidade Federal de Viçosa.

15.
LOURES, E. G.; ANDRADE, Nélio José de; MENDONÇA, R. C. S.. Membro da Comissão Examinadora para concurso de Monitor II para a disciplina de Tratamento de Resíduos da Industria de Alimentos. 2001. Universidade Federal de Viçosa.

16.
MENDONÇA, R. C. S.; STRINGHETA, Paulo César; RAMOS, Afonso Mota; SOARES, Nilda de Fátina Ferreira. Participação em processo de seleção de candidatos para o curso de Mestrado do PPgCTA (programa de pósgraduação em ciência e tecnologia de alimentos) do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa. 2000. Universidade Federal de Viçosa.

17.
MENDONÇA, R. C. S.; GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda; GOMES, José Carlos; COSTA, Neuza Maria Brunoro; MONTEIRO, Josefina Bressan Resende; MINIM, Valeria Paula Rodrigues. Participação em processo de seleção de candidatos para o curso de Doutorado do PPgCTA (programa de pósgraduação em ciência e tecnologia de alimentos) do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa. 2000. Universidade Federal de Viçosa.

18.
MENDONÇA, R. C. S.; SILVA, C. R.; SOUZA, Antonio Carlos Gomes de. Presidente da Comissão Examinadora para concurso de Monitor II para a disciplina de Embalagem de Alimentos e Tecnologia de Óleos, Gorduras e Margarinas.. 1995. Universidade Federal de Viçosa.

19.
PEREIRA, José Antonio Marques; MENDONÇA, R. C. S.; ROCHA, J. A. A.. Membro da Comissão Avaliadora de Exame Especial da Disciplina de Conservação de Alimentos pelo Frio.. 1994. Universidade Federal de Viçosa.

20.
MENDONÇA, R. C. S.; PEREIRA, José Antonio Marques; CRUZ, R.. Presidente da Comissão Examinadora para Concurso de Monitor II para a Disciplina de Embalagem de Alimentos.. 1994. Universidade Federal de Viçosa.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
Café com Conhecimento da Engenharia de Alimentos.Café com Conhecimento da Engenharia de Alimentos. 2015. (Outra).

2.
International Conference on Food Chemistry and Tecnology. Bacteriophages Use for Biocontrol of Listeria monocytogenes in Soft Cheese. 2015. (Congresso).

3.
II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição (CONAN) e V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição (COMAN). Bacteriófagos em biocontrole. 2014. (Congresso).

4.
Workshop One Health - Impacts of Animal Food Chain in Human Health..Biocontrol of foodborne pathogens in the meat processing chain using bacteriophages and metabolic products.. 2014. (Encontro).

5.
Workshop Projeto PROCAD/CAPES/UFPA/UFV.Alternativas para manutenção da Qualidade/Segurança na Cadeia Produtiva de Carnes.. 2014. (Encontro).

6.
XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Manutenção da Qualidade ao longo da Cadeia Produtiva e Comercialização. 2014. (Congresso).

7.
18 Semana de Biologia.ASPECTOS MICROBIOLÓGICOS NA CADEIA PRODUTIVA E INOCUIDADE DA CARNE DE RÃ. 2011. (Encontro).

8.
Diplomado Internacional Química y Bioquímica de Productos Agroindustriales.BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS. 2011. (Outra).

9.
VIII Congreso Iberoamericano de Ingeneria de Alimentos. Isolamento e avaliação de bacterióbacteriófagos líticos presentes em fezes de suínos como alternativa no biocontrole de enterobactérias.. 2011. (Congresso).

10.
5º WORKSHOP DE LATICÍNIO E 1º SIMPÓSIO ACADÊMICO.Geração de Resíduos na Indústria de Laticínios. 2010. (Simpósio).

11.
Encontro de Inovação de Prevenção e Controle de Salmonella e Campylobacter em avicultura e suinocultura..Controle de Salmonella e Campylobacter em avicultura e suinocultura. 2010. (Encontro).

12.
II Conferência Nacional sobre Defesa Agropecuária. Uso de bacteriófagos para controle de Salmonella em carcaça de frango de corte.. 2010. (Congresso).

13.
INOVATEC - VI Feira de Inovação Tecnológica.Prevenção e controle de Salmonellla e Canpylobacter em avicultura e suinocultura.. 2010. (Encontro).

14.
International Conference on Antimicrobial Research. 2010. (Congresso).

15.
International Conference on Antimicrobial Research - ICAR2010. Factors affecting adhesion of Staphylococcus aureus in different surface.. 2010. (Congresso).

16.
XX Congreso Latinoamericano de Microbiologia. Biocontrole de enterobact'rias mediante uso de bacteriófagos.. 2010. (Congresso).

17.
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. Eletrocoagulação para o Tratamento de Efluente Líquido de Laticínio usando Eletrodos de Alumínio.. 2010. (Congresso).

18.
IX Simpósio de Iniciação Científica?SIC,IX Mostra Científica da Pós-graduação-SIMPÓS,VII Simpósio de Extensão Universitária?SEU e III Simpósio de Ensino-SEn.Minicurso sobre bacteriófagos: Conceito e aplicações na indústria de alimentos. 2009. (Simpósio).

19.
VII Congreso íberoamericano de Ingenieria de Alimentos. Modelling of Broiler breast tenderness as a function of different aging conditions.. 2009. (Congresso).

20.
VII Congreso íberoamericano de Ingenieria de Alimentos. 2009. (Congresso).

21.
III Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e III Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária.III Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e III Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária. 2008. (Simpósio).

22.
III SIMPÓSIO MINEIRO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS E III FÓRUM DE DEBATES SOBRE VIGILÂNCIA SANITÁRIA.O papel da ANVISA na fiscalização da segurança dos alimentos no Brasil: desafio da implementação da análise de risco.. 2008. (Simpósio).

23.
III SIMPÓSIO MINEIRO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS E III FÓRUM DE DEBATES SOBRE VIGILÂNCIA SANITÁRIA.O mecanismo do Quorum Sensing e sua importancia na ciência de alimentos.. 2008. (Simpósio).

24.
III SIMPÓSIO MINEIRO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS E III FÓRUM DE DEBATES SOBRE VIGILÂNCIA SANITÁRIA.O papel dos alimentos na eiculação da resistencia antimicrobiana. 2008. (Simpósio).

25.
III SIMPÓSIO MINEIRO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS E III FÓRUM DE DEBATES SOBRE VIGILÂNCIA SANITÁRIA.Segurança de Alimentnos: Novas ferramentas de gestão de riscos microbiológicos.. 2008. (Simpósio).

26.
I Simpósio Internacional e II Nacional Agroalimentário.Fagoterapia perspectivas en Campylobacter.. 2008. (Simpósio).

27.
I Simpósio Internacional e II Nacional Agroalimentário.Evaluación de adhesión de E. coli O157:H7 en acero inoxidable empleando modelos de superficie de respuesta.. 2008. (Simpósio).

28.
I Simpósio Internacional y II Nacional Agroalimentario.Inocuidad de Alimentos: Nuevas herramientas de gestión de los riesgos microbiológicos.. 2008. (Simpósio).

29.
Seminário de Oportunidades de Investimento privado na Zona da Mata.Oportunidades de Negócios no setor de Carnes na Zona da Mata Mineira. 2008. (Seminário).

30.
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XXI CBCTA) e o XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XV SLACCTA). Modelagem de curvas de secagem de maçã em rodelas. 2008. (Congresso).

31.
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XXI CBCTA) e o XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XV SLACCTA). Mesa redonda: Alimentos funcionais. 2008. (Congresso).

32.
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XXI CBCTA) e o XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XV SLACCTA). Análise microbiológica de queijos tipo "Minas frescal"comercializados no município de Bocaiúva-MG.. 2008. (Congresso).

33.
IV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES. Atividade antagonica de bactérias láticas isoladas de salames (tipo italiano) comerciais.. 2007. (Congresso).

34.
IV Simpósio de Tecnologia e Industrialização de Carnes. 2007. (Simpósio).

35.
II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de debates sobre Vigilância.Susceptibilidade de bactérias do ácido lático passíveis de uso como probiótico para suínos a pH extremo.. 2005. (Simpósio).

36.
II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de debates sobre Vigilância Sanitária.Segurança Alimentar na cadeia produtiva de carnes e derivados.. 2005. (Simpósio).

37.
II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de debates sobre Vigilância Sanitária.Alimentos Simbióticos: conceitos revolucionários na alimentação.. 2005. (Simpósio).

38.
II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de debates sobre Vigilância Sanitária.Políticas de controle de doenças de origem hidrica e alimentar no Brasil. 2005. (Simpósio).

39.
Seminário Oficina do Empreendedor. 2004. (Seminário).

40.
XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2004. (Congresso).

41.
1º Seminário e Workshop - Tipificação de Carcaça Suína no Brasil. Proposta de Padronização do Método de Dissecação.. 2003. (Seminário).

42.
I Fórum de Debates sobre Vigilancia Sanitária e Segurança Alimentar. 2003. (Simpósio).

43.
II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de debates sobre Vigilância.Indicadores de qualidade para a área de distribuição de reeições em restaurantes para coletividades.. 2003. (Simpósio).

44.
II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de debates sobre Vigilância.Alta pressão como fator de garantia de qualidade.. 2003. (Simpósio).

45.
II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de debates sobre Vigilância.Microbiologia preditiva como instrumento da gearantia de segurança na produção de alimentos.. 2003. (Simpósio).

46.
I Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos.I Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos.. 2003. (Simpósio).

47.
XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia. XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia. 2003. (Congresso).

48.
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Efeito do extrato aquoso de alho sobre a microbiota de mesófilos e coliformes fecais de frangos resfriados.. 2002. (Congresso).

49.
Fórum de Discussão sobre a Doença Encefalopatia Espongiforme dos Bovinos.. 2001. (Outra).

50.
I Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia da Carne. I Congresso Brasileiro de Ciência da Carne, de 22 a 25/ outubro. 2001. (Congresso).

51.
Workshop Agronegócios & Interiorização - empreendimentos inovadores.. 2001. (Outra).

52.
International Congress Improved Traditional Foods for the Next Century. International Congress, de 28 a 29/10. 1999. (Congresso).

53.
International Sympsium New Developments in Guaranteeing the Optimal Sensory Quality of Meat. 1999. (Simpósio).

54.
XVII Congreso de la Sociedad Española de Microbiologia (Granada, Espanha). XVII Congreso de la Sociedad Española de Microbiologia, de 17 a 21/09.. 1999. (Congresso).

55.
19th ISSY - International Specialized Symposium on Yeast, Yeast in the Production and Spoilage of Food and Beverages..Molecular characterization of yeasts isolated from fermented sausage. 1998. (Simpósio).

56.
XI Congreso de Microbiologia de los Alimentos (Pamplona, Espanha). XI Congreso Nacional de Microbiologia de los Alimentos, de 9 a 11/setembro. 1998. (Congresso).

57.
Seminário sobre Almidones, Glucosas e Polialcoholes en Alimentos.. 1997. (Seminário).

58.
Seminário sobre Análisis Interlaboratórios. Control Físico-Químico de Água. 1997. (Seminário).

59.
XVI Congreso de la Sociedad Española de Microbiologia. Influencia de las levaduras en el processo de fermentacion de um producto crudo curado: evolucion e aislamiento. 1997. (Congresso).

60.
Seminário de Administração do Programa de Treinamento e Desenvolvimento para Servidores.. 1996. (Seminário).

61.
Seminário sobre Biotecnologia y Alimentación. 1996. (Seminário).

62.
X Congreso de Microbiologia de los Alimentos (Valencia, Espanha). 1996. (Congresso).

63.
II Encontro Nacional de Administradores de Restaurantes Universitários.. 1994. (Encontro).

64.
XI Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 1994. (Outra).

65.
XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,. Efeito da salga sobre o desenvolvimento de culturas láticas em slame tipo italiano.. 1994. (Congresso).

66.
XVII Congresso Brasileiro de Microbiologia. Efeito de Lactobacillus plantarum e Pediococcus pentosaceus sobre o tempo de fermetnação e sobre a qualidde de salame tipo italiano.. 1993. (Congresso).

67.
IV Encontro Regional da SBq. 1990. (Encontro).

68.
III Encontro da Sociedade Brasileira de Química.Ocorrência de Oligossacarídeos em diferentes cultivares de feijão cultivados em Minas Gerais. 1989. (Encontro).

69.
IV Simpósio de Tecnologia da Carne.. 1985. (Simpósio).

70.
Ciclo de Palestras da II Semana de Laticínios.. 1984. (Outra).

71.
2º Seminário de Tecnologia do Açúcar e Álcool do Estado de Minas Gerais. 1982. (Seminário).

72.
V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1981. (Congresso).

73.
IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1980. (Congresso).

74.
II Semana Acadêmica de Alimentos. 1979. (Outra).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
Lopez, M.E.S. ; BATALHA, L. S. ; GONTIJO, M. T. P. ; Albino, L.A.A. ; SILVA, N. B. M. ; FREITAS, A. A. S. B. ; RAMOS, L. ; Mendonça R.C.S. . Biossegurança aplicada a laboratórios de pesquisa. 2016. (Outro).

2.
Mendonça, R.C.S.. II Simpósio de Avaliação e Projeção do Curso de Engenharia de Alimentos. 2010. (Outro).

3.
Mendonça, R.C.S.. 80ª Semana do Fazendeiro. 2009. (Outro).

4.
Mendonça, R.C.S.. Marketing. 2009. (Outro).

5.
MENDONÇA, R. C. S.; CHAVES, José Benício Paes ; OLIVEIRA, Keily Alves de Moura ; PEREIRA, Joesse Maria Assis Teixeira Kluge ; Cotrim, Weskley . III Simpósio de Microbiologia de Alimentos e III Fórum de Vigilância Sanitária. 2008. (Congresso).

6.
CHAVES, José Benício Paes ; MENDONÇA, R. C. S. . XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XXI CBCTA) e o XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XV SLACCTA). 2008. (Congresso).

7.
CHAVES, José Benício Paes ; MENDONÇA, R. C. S. . XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latinoamericano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. 2008. (Congresso).

8.
Mendonça, R.C.S.. Atualidades em Microbiologia - Métodos Rápidos 3M. 2008. (Outro).

9.
Mendonça, R.C.S.. Métodos Estatísticos Aplicados em Pesquisa com Alimentos. 2008. (Outro).

10.
Mendonça, R.C.S.. APPCC aplicado à Indústria de Alimentos. 2007. (Outro).

11.
Mendonça, R.C.S.. Palestra de Marketing e Empregabilidade. 2007. (Outro).

12.
Mendonça, R.C.S.. Boas Práticas de Fabricação - PAS. 2006. (Outro).

13.
MENDONÇA, R. C. S.; OLIVEIRA, Keily Alves de Moura ; MARTINS, Aurélia Dornelas de Oliveira ; PEREIRA, Joesse Maria Assis Teixeira Kluge . II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de debates sobre Vigilância Sanitária. 2005. (Congresso).

14.
Mendonça, R.C.S.. Curso de Análise de Pontos de Perigo e Críticos de Controle. 2005. (Outro).

15.
Mendonça, R.C.S.. 3º curso de Boas Práticas de Fabricação do Programa PAS. 2005. (Outro).

16.
Mendonça, R.C.S.. BPF do Programa PAS. 2004. (Outro).

17.
Mendonça, R.C.S.. 2ª Rodada de BPF do Programa PAS. 2004. (Outro).

18.
MENDONÇA, R. C. S.; BRABES, Kelly Cristina da Silva ; MOURA, Keily Alves de ; VIEIRA, Érica Nascif Rufino . I Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos - I SIMMA. 2003. (Congresso).

19.
MENDONÇA, R. C. S.; BRABES, Kelly Cristina da Silva ; PEREIRA, José Antonio Marques ; ANDRADE, Nélio José de . II Seminário do Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Outro).

20.
MENDONÇA, R. C. S.; BRABES, Kelly Cristina da Silva ; PEREIRA, José Antonio Marques . I Seminário do Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Outro).

21.
MENDONÇA, R. C. S.. Coordenador de comunicação científica - apresentação oral. 1994. (Congresso).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Daniela Abrantes Leal. Biocontrole de bactérias patogenicas utilizando bacteriófagos. Início: 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

2.
Wellington Pereira de Carvalho. Biocontrole de Listeria spp.. Início: 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. (Orientador).

Tese de doutorado
1.
Rodrigo Rezende Cardoso. Microencapsulamento de compostos bioativos vegetais para uso no biocontrole de patógnos veiculados por alimentos.. Início: 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. (Orientador).

2.
Delaine Meirelles Gouveia. Biosensores para patógenos de veiculados por alimentos. Início: 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

3.
Maria Paulina Mendoza Combate. Ciclo de vida de produtos da cadeia produtiva de leite. Início: 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Jéssica Fernandes Carvalhais. Eficiência do bacteriófago LisIGC no controle de Listeria monocytogenes. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça.

2.
Laís Silva Batalha. Biocontrole de patógenos usando bacteriófagos em produtos lácteos. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

3.
Yenny Isabel Fonseca Ramirez. Biocontrole de Staphylococcus auresus por bacteriófagos.. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

4.
Angélica Agostinho Machalela. Uso de bacteriofagos como alternativa para aumentar a vida de prateleira de leite em Moçambique.. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

5.
Alejandro Ayala Tabares. Isolamento, identificação, caracterização e aplicação de bacteriófagos líticos no biocontrole de Campylobacter jejuni em frangos. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

6.
Maryorie Elisa Soto Lopez. Bacteriófagos para biocontrole de Escherichia coli enterohemorrágica. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

7.
Michelle Silva Ramos. Isolamento e caracterização de bacteriófagos para biocontrole de Pseudomonas spp. em queijo Minas Frescal. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

8.
Delaine Meireles Gouvea. Biocontrole de Pseudomonas via embalagem ativa com bacteriófagos.. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

9.
Daniela Leocádio Silva. Encapsulamento de bacteriófagos em matriz de alginato de cálcio e avaliação in vitro de sua viabilidade para biocontrole de Salmonella Enteritidis. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

10.
Maria Paulina Combat Mendoza. Aplicação do eletrocoagulação para o tratamento de efluente líquido de abatedouro de frango de corte. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

11.
Andreza Angélica Ferreira. Caracterização fenotípica e genotípica de Staphylococcus spp. isolados de diferentes nichos em uma unidade de abate de aves.. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

12.
Renata Flávia Ferreira e Freitas. Desenvolvimento e padronização de metodologia da reação em cadeia da polimerase (PCR-Multiplex) para detecção de fraude em leite de cabra. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

13.
Luiz Augusto Aguiar Albino. Isolamento, caracterização e uso de bacteriófagos no biocontrole de Salmonella Typhimurium. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

14.
Natália Ferreira Simão. Avaliação da ação de bacteriófagos isolados de fezes de frango de corte e de poedeiras sob Salmonella Enteritidis.. 2011. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, . Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça.

15.
Natália Regina de Rezende. Tratamento de efluentes da indústria de polpa kraft branqueada: lodos ativados versus reator de biofilme e leito móvel.. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia Civil) - Universidade Federal de Viçosa, . Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça.

16.
Fernanda Ciolfi. Potencial antimicrobiano de extratos e óleos essenciais de vegetais não tradicionais sobre patógenos de origem alimentar. 2010. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

17.
HUMBERTO MOREIRA HÚNGARO. Biocontrole de Salmonella enterica em pele de frango de corte. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

18.
Patricia Amaral Souza Tette. Adesão de Staphylococcus aureus em diferentes superficies e condições do processamento de carnes.. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

19.
Ana Carolina Valente Rezende. Isolamento e caracterização de bacteriófagos para biocontrole de Salmonella enterica. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

20.
Joice de Fátima Laureano Martins. Antagonismo de Bifidobacterium spp. e de Lactobacillus gasseri sobre Cronobacter sakazakii.. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça.

21.
Vanessa Di Raimo. Atividade anti-Listeria de estafilococos coagulase negativos isolados de salame tipo italiano. 2010. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça.

22.
Emanuel Roberto Faria. A interação entre o Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa e as empresas da Zona da Mata Mineira para a inovação.. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça.

23.
Evelyn Rosse Mary Arnez Zerdas. Avaliação do uso de surfactantes na remoção de Salmonella Enteritidis aderida em superfície foliar de alface (Lactuca sativa L.). 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça.

24.
Karina da Silva Chaves. Avaliação de características probióticas e de segurança de Lactobacillus spp. Isolados a partir de recem nascidos. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça.

25.
Vanessa Di Raimo. CARACTERIZAÇÃO DE ISOLADOS DE STAPHYLOCOCCUS COAGULASE NEGATIVOS PARA SEGURANÇA DE PRODUTO CÁRNEO FERMENTADO. 2009. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça.

26.
Natália Ferreira Simão. Biocontrole de Salmonella Enteritides em galinhas poedeira pela uso de bacteriófagos.. 2009. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, . Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça.

27.
Claudety Saraiva Barbosa. Potencial poluidor de um laticínio de pequeno porte: Um estudo de caso. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

28.
JOSÉ FIGUEIREDO DE PAIVA. Ocorrencia de metais pesados em carne suína em diferentes zonas do estado de Minas Gerais. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

29.
Arthur de Freitas Sodré. Avaliação da comportamento de frango de corte alimentado com farelo de soja fermentado. 2007. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

30.
Juliana Escarião da Nóbrega. Caracterização dofermento endógeno utilizado na fabricação de queijo Canastra, no município de Medereiros, MG.. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça.

31.
Érika Nascif Rufino. Influência de diferentes açúcares e de Debaryomyces hansenii nas características físico-químicas e na formação de aminas bioativas em salames.. 2004. 96 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

32.
Márcia Maria de Carvalho. AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES PARA IMPLANTAÇÃO DO SISTEMA APPCC EM UMA UNIDADE DE ABATE DE AVES. 2004. 83 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

33.
Erny Marcelo Simm. Interferência de substâncias orgânicas e microrganismos na técnica de ATP-bioluminescência. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça.

34.
KEILY ALVES DE MOURA. EFEITO DO EXTRATO AQUOSO DE ALHO SOBRE A QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE FRANGOS RESFRIADOS. 2002. 46 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

35.
Elizete de Souza Viana. Caracterização da Microbiota contaminante de carne suína conservada sob atmosfera modificada.. 2002. 60 f. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, . Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça.

Tese de doutorado
1.
Luiz Augusto Aguiar Albino. Biocontrole de Salmonella em suínos. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

2.
Antonio Sérgio Silva de Carvalho. Atividade modulatória de extratos vegetais da Amazônia sobre a resistência a antimicrobianos de Salmonella spp.. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

3.
Humberto Moreira Húngaro. Atividade de extratos vegetais sobre sistema de efluxo multidrogas em Campylobacter spp. multirresistentes a antimicrobianos. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

4.
Arthur de Freitas Sodré. Propriedades funcionais, físico-químicas do probiotico PRODTA®*, e desempenho de porcas gestantes e sua leitegada sob regime de alimentação controlada pela adição do PRODTA®. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

5.
Márcia Maria de Carvalho. Biocontrole de Pseudomonas em biofilmes e em cortes de frango.. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

6.
Andréa Cátia Leal Badaró. Qualidade de carcaças de frango de abatedouros do estado de minas gerais: ocorrência de Campylobacter jejuni e perfil de resistência a antimicrobianos.. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça.

7.
Maryoris Elisa Soto Lopes. Biocontrole de E. coli em vegetais.. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

8.
Gersón de Freitas Silva Valente. Avaliação de eletrocoagulação no tratamento de efluente líquido da indústria de laticínios. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

9.
Érica Nascif Rufino Vieira. Avaliação do papel de diferentes substratos e microrganismos na formação de carbamato de etila em cachaça. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça.

10.
Luiziane Teixeira de Carvalho. Diagnóstico exploratório da competitividade e agregação de valor na cadeia produtiva de carne de rã.. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

11.
Antônio Sérgio Silva de Carvalho. Ação sinergística bacteriófagos-antimicrobianos naturais no controle de Salmonella em carcaças de frango.. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

12.
Maria Aparecida Antunes. Contaminação, crescimento e inativação de microrganismos na cadeia de produção de alface (Lactuca sativa L.) variedade Vitória de Santo Antão.. 2009. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça.

13.
Carlos Henrique Fonseca. Reflexos do estilo de vida no consumo de carne de frango em Juiz de Fora, Minas Gerais. 2008. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

14.
ANA MARCIA DE FARIA MORELLI. Escherichia coli O157:H7: Ocorrência em ambiente de produção de leite na microrregião de Viçosa, adesão em diferentes superfícies e resistência a sanitizantes. 2008. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

15.
Aurélia Dornelas de Oliveira Martins. Avaliação da utilização de farelo de soja fermentado com probiótico na alimentação de leitões no pós-desmame. 2007. 0 f. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

16.
KEILY ALVES DE MOURA. Prevalência de Campylobacter spp. e de Enterococcus spp. no ambiente de criação de frango de corte.. 2006. 146 f. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

17.
Kelly Cristina da Silva Brabes. Identificação e capacidade de adesão de Staphylococcus spp. isolados de manipuladores, superfícies e ar de ambientes de uma indústria de laticínios. 2005. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Regina Célia Santos Mendonça.

Supervisão de pós-doutorado
1.
Guilherme Nogueira Bicalho. 2013. Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Regina Célia Santos Mendonça.

2.
Arthur de Freitas Sodré. 2013. Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Regina Célia Santos Mendonça.

Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Regina Célia Santos Mendonça. Formulação de Lombo Suíno Tipo Canadense Defumado e Avaliação de sua Conservabilidade a Diferentes Temperaturas de Armazenamento. 2016. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

2.
Regina Célia Santos Mendonça. Avaliação de Ergonomia do Trabalho e da Organização do Sistema de Armazenamento de Cachaça: Cachaçaria Guaraciaba. 2016. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Júlia Lopardi Nicolato. A Produção Mais Limpa no Auxílio à Redução de Perdas Geradas por Acidentes de Processo.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

2.
Caroline Barreto de Lima e Thiago de Paula A. Bessa. Biocontrole de E. coli em queijo Minas frescal mediante uso de bacteriófagos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

3.
Guilherme Miranda Tavares. Triagem das condições de purificação e caracterização da atividade de amino acilase produzida por Streptomyces ambofaciens. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

4.
Caroline Franco de Souza e Ian Ibsen da Silveira Rabelo. Eletrofloculação aplicada a o tratamento de água residuária de indústria de carnes.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

5.
Marco Antonio Brunelli Pujatti. Irradiação na Indústria de Carnes e Derivados.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

6.
Maryoris Elisa Soto López. Determinación de la viabilidad de bacteriofagos específicos para E. coli en solución de hipoclorito de sódio a diferentes concentraciones y tiempos de contacto.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Ingenieria de Alimentos) - Universidad de Cordoba - Colômbia. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

7.
Jadson da Costa Rocha e Taíla Veloso de Oliveira. Definição das Instruções de Trabalho da Estação de Tratamento de Água da Cidade de Tocantins - MG. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

8.
Tatiana Ganda. Influência da maturação nas características de físico-químicas e microbiológicas de sobrecoxas de frango.. 2005. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

9.
Lorena Costa Garcia. Influência da maturação nas características de físico-químicas e microbiológicas de sobrecoxas de frango.. 2005. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

10.
Silvia Regina Sartori Machado. Influencia da maturação nas características de textura de cortes de frango.. 2005. 23 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

11.
Paula Ferreira de Souza. AVALIAÇÃO DO EFEITO DA RADIAÇÃO EM CONDIMENTOS PARA PRODUTOS CÁRNEOS. 2002. 50 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

12.
Andrea Limoeiro carvalho. AVALIAÇÃO DO EFEITO DA RADIAÇÃO EM CONDIMENTOS PARA PRODUTOS CÁRNEOS. 2002. 50 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

13.
Carla Daniele Eugênio. Caracterização dos resíduos de abatedouros de bovinos e determinação dos sistemas de tratamento. 2002. 63 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

14.
Eduardo Carvalho Junqueira. Caracterização dos resíduos de abatedouros de bovinos e determinação dos sistemas de tratamento. 2002. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

Iniciação científica
1.
Daniela Abrantes Leal. Biocontrole de Salmonella e Campylobacter em carcaças de frango utilizando um pool misto de bacteriófagos. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

2.
Letícia Cupertino Correia. Descontaminação de águas usando bacteriófagos. 2015. Iniciação Científica - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

3.
Isabelle Cristina Oliveira. Biocontrole de Salmonella Enteritidis utilizando bacteriófagos microencapsulados.. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

4.
Isabelle Cristina Oliveira Neves. Microencapsulamento de Bacteriófagos. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

5.
Isabelle Cristina Oliveira Neves. O uso de bacteriófagos microencapsulados no biocontrole de Salmonella Enteritidis infectantes de aves.. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

6.
Nádia Lopes de Souza. Avaliação de sensibilidade de diferentes agentes virucidas em Campylobacter bacteriófagos e em diferentes linhagens de Campylobacter.. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

7.
Élida de Cassia Souza. Avaliação de substância com potencial virucida para uso em Campylobacter bacteriofago.. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

8.
Micaela Tamara Vitor. Uso de bacteriófagos para controle de Salmonella enteritidis em carcaça de frangos de corte. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

9.
Élida de Cassia Souza. Uso de bacteriófagos para controle de Salmonella enteritidis em carcaça de frangos de corte. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

10.
Daniel Rodrigues Magalhães. Desenvolvimento de metodologia para detecção rápida de Campylobacter spp, em frango de corte, baseado na interação bacteriófago-patógeno.. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

11.
Daniel Rodrigues de Magalhães. Isolamento de agentes virucidas naturais a partir de plantas brasileiras para uso em Campylobacter bacteriófago.. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

12.
José Antero PAes. USO DE AGENTE COAGULANTES NATURAIS NO TRATAMENTO DE ÁGUAS RESIDUÁRIAS DA AGROINDÚSTRIA DE CARNE.. 2005. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia Ambiental) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

13.
Fernanda Cristina Chagas. Estudo da microbiota patogênica em ambientes de criação de aves em Minas Gerais e sua relação com a produção de alimentos seguros. Aplicação de APPCC do campos à mesa.. 2003. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

14.
CarlaDaniele Eugênio. Efeito de componentes da formulação de embutidos fermentados e de diferentes culturas láticas sobre o desenvolvimento de Debaryomyces hansenii var. hanseniI.. 2002. Iniciação Científica. (Graduando em Educação Física) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

15.
Carla Daniele Eugênio. Efeito de componentes da formulação de embutidos fermentados e de diferentes culturas láticas sobre o desenvolvimento de Debaryomyces. 2001. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

Orientações de outra natureza
1.
Tainah Lanzieri de Souza. Programa Jovens Talentos para Ciência. 2016. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

2.
Delaine Meirelles Gouveia. Modelagem do crescimento de bacteriófagos. 2014. Orientação de outra natureza. (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

3.
Janaina Rosa de Lima. Uso de Bacteriófagos para controle de Salmonella em carcaça de frangos de corte.. 2010. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

4.
Delaine Meireles Gouvêa. Uso de Bacteriófagos para controle de Salmonella em carcaça de frangos de corte.. 2010. Orientação de outra natureza. (Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

5.
Ariana de Souza Soares. Uso de Bacteriófagos para controle de Salmonella em carcaça de frangos de corte.. 2010. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

6.
Nádia Lopes de Souza. Uso de Bacteriófagos para controle de Salmonella em carcaça de frangos de corte.. 2010. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

7.
Renata Flávia Ferreira e Freitas. Uso de Bacteriófagos para controle de Salmonella em carcaça de frangos de corte.. 2010. Orientação de outra natureza. (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

8.
Joesse Maria de Assis Teixeira Kluge Pereira. Uso de Bacteriófagos para controle de Salmonella em carcaça de frangos de corte.. 2009. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

9.
Andreza Angélica Ferreira. Caracterização de bacteriófagos usados para controle de Salmonella isolados de frango de corte.. 2009. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

10.
Ana Paula Oliveira Machado. Estagio em Laboratório de Microbiologia e Higiene Industrial. 2007. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

11.
Deyse Maria Zanon Delatorre. Estagio em Laboratório de Microbiologia e Higiene Industrial. 2007. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

12.
Michele Silva Ramos. Monitoramento da microbiota patogênica acompanhante em suínos, alimentados desde o desmame com farelo de soja suplementado com probiótico.. 2006. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

13.
Daniela Leocádio Silva. Monitoramento da microbiota patogênica acompanhante em suínos, alimentados desde o desmame com farelo de soja suplementado com probiótico.. 2006. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

14.
Patricia Aves Caixeta. Atividades desenvolvidas durante a pesquisa: Monitoramento da microbiota patogênica acompanhante em frango de corte, alimentados com farelo de soja fermentado.. 2006. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

15.
MARIA ELISA C. MAURILIO DE FREITAS. Colaborador em projeto de pesquisa de Tese de Mestrado - Gestão ambiental aplicada a pequenos laticínios. 2006. Orientação de outra natureza. (Engenharia Ambiental) - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

16.
Jucele de Freitas Castro. Estagio como colaborador no projeto Avaliação de frangos de corte alimentados com probiótico a base de farelo de soja.. 2006. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

17.
Daniel Rodrigues Dutra. Atividades desenvolvidas durante a pesquisa: Monitoramento da microbiota patogênica acompanhante em frango de corte, alimentados com farelo de soja fermentado.. 2005. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

18.
Clarissa Lopes Batista. Atividades desenvolvidas durante a pesquisa: Monitoramento da microbiota patogênica acompanhante em suínos, alimentados desde o desmame com farelo de soja suplementado com probiótico.. 2005. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

19.
Sabrina de Carvalho Furnari. Monitoramento da microbiota patogênica acompanhante em suínos, alimentados desde o desmame com farelo de soja suplementado com probiótico.. 2005. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

20.
Nayara Cristina Neves da Silva. Orientação acadêmica.. 2005. 0 f. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

21.
Fernanda Cristina Chagas. Estudo da microbiota patogênica em ambientes de criação de aves em Minas Gerais e sua relação com a produção de alimentos seguros. Aplicação de APPCC do campos à mesa.. 2004. 0 f. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

22.
Arthur de Freitas Sodré. Atividades desenvolvidas durante pesquisa: Monitoramento da microbiota patogênica acompanhante em suínos, alimentados desde o desmame com farelo de soja suplementado com probiótico.. 2004. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

23.
Heloisa Hirtes de Jesus Nascimento. Atividades desenvolvidas durante a pesquisa: Monitoramento da microbiota patogênica acompanhante em suínos, alimentados desde o desmame com farelo de soja suplementado com probiótico.. 2004. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

24.
Necy Vassão Araújo. Atividade desenvolvidas durante a pesquisa: Aminas biogênicas em embutidos fermentados.. 2003. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

25.
Flávia Ferreira Machado. Atividades desenvolvidas durante a pesquisa: Aminas biogênicas em embutidos fermentados.. 2003. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

26.
Roberta Oliveira Brunoro. Orientação Acadêmica. 2003. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

27.
Érica Nascif Rufino Vieira. Elaboração de Embutidos utilizando starter leveduriforme. 2001. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

28.
Carolina de Freitas Rodrigues. Estágio em Laboratório de Tecnologia de Carnes e Derivads. 2001. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.

29.
Lauro Luiz de Melo. Atividades desenvolvidas durante a pesquisa: Efeito do extrato de alho sobre a qualidade microbiológica de frangos resfriados. 2001. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa. Orientador: Regina Célia Santos Mendonça.



Inovação



Projetos de pesquisa


Educação e Popularização de C & T



Apresentações de Trabalho
1.
Mendonça R.C.S.. Alternativas para Manutenção da Qualidade/Segurança na Cadeia Produtiva de Carnes.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

2.
LEAL, D. A. ; Lopez, M.E.S. ; CARVALHAIS, J. F. ; BATALHA, LAÍS SILVA ; Mendonça R.C.S. . ISOLAMENTO DE BACTERIÓFAGOS A PARTIR DE INTESTINOS DE FRANGO PARA BIOCONTROLE DE PATÓGENOS DE INTERESSE ALIMENTAR. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

3.
MENDONÇA, R. C. S.; CARVALHAIS, J. F. ; FILOMENO, Edimar Aparecida ; Lopez, M.E.S. . Bacteriophages use for biocontrol of Listeria monocytogenes in soft cheese.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).


Cursos de curta duração ministrados
1.
Mendonça R.C.S.. Princípios e Técnicas de Biologia Molecular. 2014. .



Outras informações relevantes


1- CONSULTORIA NA ÁREA DE PRODUÇÃO E QUALIDADE NA PEQUENA INDÚSTRIA DE PRODUTOS DA CANA DE AÇUCAR, - unidade produtoras de CACHAÇA ARTESANAL.
2 - Elaboração de proposta de Convênio CAPES-FIPSE de intercambio estudantil comjuntamente com a Universidade do Texas, Universidade de Louisiana (USA) e Universidade Federal Rural de Pernambuco. Membro da Coordenação da parceria no Brasil.
3- Membro Coordenador do processo de Acreditação do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa no Programa ARCOSUL - CONAES/MEC
4- Parceira da Empresa AGROGENÈTICA em projeto de pesquisa



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