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Izabel Cristina Freitas Moraes

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1993), mestrado e doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1995 e 2002, respectivamente). Ministrou aulas em Instituições de Ensino Superior no período de 2000 a 2008. Atualmente é Professor Doutor da Universidade de São Paulo. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: reologia, secagem e propriedades físicas e físico-químicas.
(Texto informado pelo autor)

Última atualização do currículo em 03/02/2012
Endereço para acessar este CV:
http://lattes.cnpq.br/7727798705541100
Dados pessoais
NomeIzabel Cristina Freitas Moraes
Nome em citações bibliográficasMORAES, I. C. F.
SexoFeminino
Endereço profissionalUniversidade de São Paulo, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP.
Rua Duque de Caxias Norte, 225
13635-900 - Pirassununga, SP - Brasil
Telefone: (19) 35654186
URL da Homepage: http://www.usp.br/fzea

Formação acadêmica/Titulação
1995 - 2002Doutorado em Engenharia de Alimentos .
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: ESTUDO DAS INTERAÇÕES ENTRE BIOPOLÍMEROS E POLPAS DE FRUTAS TROPICAIS EM CISALHAMENTO ESTACIONÁRIO E OSCILATÓRIO, Ano de Obtenção: 2002.
Orientador: FLORENCIA CECILIA MENEGALLI.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior ,CAPES ,Brasil .
Palavras-chave: POLPAS DE FRUTAS; REOLOGIA; GOMA GUAR; GOMA XANTANA.
Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Reologia / Especialidade: Parametros Reológicos Interações Entre Componentes E Tempo de Armazenamento.
Setores de atividade: Qualidade e Produtividade.
1993 - 1995Mestrado em Engenharia de Alimentos .
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: ESTUDO DA CLARIFICAÇÃO DE SUCO DE LARANJA POR ULTRAFILTRAÇÃO, Ano de Obtenção: 1995.
Orientador: CARLOS ALBERTO GASPARETTO.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico ,CNPq ,Brasil .
Palavras-chave: SUCO DE LARANJA; ULTRA FILTRAÇÃO; CLARIFICAÇÃO.
Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Tecnologia Química / Especialidade: Alimentos.
Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Engenharia de Processo / Especialidade: Processamento de Suco de Laranja Concentrado.
Setores de atividade: Qualidade e Produtividade.
1988 - 1993Graduação em Engenharia de Alimentos .
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

Formação complementar
2011 - 2011 Extensão universitária em Pedagogia universitária. (Carga horária: 60h).
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
2007 - 2007 Extensão universitária em Engenharia de Alimentos. (Carga horária: 627h).
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
2004 - 2004Tecnicas de Ensino e avaliação da Aprendizagem. (Carga horária: 30h).
Fundação Educacional de Fernandopolis.
2004 - 2004Construindo Instrumentos de Avaliação e Aprendiz.. (Carga horária: 12h).
Fundação Educacional de Barretos, FEB, Brasil.
2003 - 2003 Extensão universitária em Introdução a Didática do Ensino Superior. (Carga horária: 60h).
Fundação Educacional de Barretos, FEB, Brasil.
2003 - 2003Fund. de met. p/ doc.: c/ inovar em sala de aula. (Carga horária: 16h).
Fundação Educacional de Fernandopolis.
2002 - 2002Aspecto de Engenharia de Resfriamento de Frutas e. (Carga horária: 40h).
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
1998 - 1998Planejamento de Experimentos e Análise Estatística. (Carga horária: 8h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos.
1996 - 1996 Extensão universitária em Propriedades Reológicas dos Alimentos. (Carga horária: 40h).
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
1993 - 1993 Extensão universitária em Avanço Em Tecnologia de Processamento e Envasament. (Carga horária: 40h).
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

Atuação profissional
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
Vínculo institucional
2009 - Atual Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Doutor (MS3), Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Vínculo institucional
2008 - 2009 Vínculo: Pesquisador, Enquadramento Funcional: bolsista CNPq-modalidade AT-NS, Carga horária: 24
Vínculo institucional
2007 - 2008 Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Pesquisa, Carga horária: 24
Atividades
10/2011 - AtualConselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .
Cargo ou função
Representante titular - Docente MS-3 - Conselho do Departamento de Engenharia de Alimentos.
2011 - AtualAtividades de Participação em Projeto, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .
Projetos de pesquisa
Internacionalização do Ensino de Graduação com Ênfase em Metodologias de Análise de Riscos nas Áreas de Ciências Agroalimentares e Veterinárias
10/2010 - AtualEnsino, Mestrado e Doutorado em Engenharia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação.
Disciplinas ministradas
Colaboração na disciplina ZEA-5810-1 Textura e Reologia de Alimentos
09/2010 - AtualConselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .
Cargo ou função
vice-coordenadora do Grupo de Apoio Pedagógico (GAP)-FZEA.
04/2010 - AtualConselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .
Cargo ou função
Representante titular na Comissão de Coordenação do Curso de Engenharia de Alimentos.
10/2009 - AtualConselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .
Cargo ou função
Representante Suplente na Comissão de Graduação da FZEA.
2/2009 - AtualEnsino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Fenômenos de Transporte I
Fenômenos de Transporte II
2009 - AtualAtividades de Participação em Projeto, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, Departamento de Engenharia de Alimentos.
Projetos de pesquisa
Obtención de materiales aditivos a partir de subproductos vegetales de la región y su aplicación en el desarrollo de envases biodegradables de uso agroalimentario y nutraceutico
2012 - 2015Atividades de Participação em Projeto, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .
Projetos de pesquisa
Fomento del emprendimiento en la educación superior para mejorar la inserción de los profesionales al mercado laboral del sector agroalimentario potenciando el desarrollo socioeconómico de la región Latinoamericana
2011 - 2013Atividades de Participação em Projeto, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .
Projetos de pesquisa
Estabilidade do biodiesel sob diferentes condições de armazenamento: caracterização reológica e térmica.
2010 - 2012Atividades de Participação em Projeto, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .
Projetos de pesquisa
Iniciação científica em tecnologia de nanocompósitos biodegradáveis a base de gelatina
Apoio técnico nas pesquisas sobre filmes a base de biopolímeros
11/2009 - 10/2011Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .
Cargo ou função
Representante Suplente no Conselho de Departamento do ZEA/FZEA - (representação MS3).
2009 - 2011Atividades de Participação em Projeto, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, Departamento de Engenharia de Alimentos.
Projetos de pesquisa
Desenvolvimento de materiais biodegradáveis à base da proteína da torta de mamona, subproduto da cadeia agro-industrial do biodiesel
08/2008 - 07/2010Atividades de Participação em Projeto, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .
Projetos de pesquisa
Apoio Técnico nas Pesquisas sobre Filmes Nanocompósitos Comestíveis e/ou Biodegradáveis
2008 - 2010Atividades de Participação em Projeto, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, Departamento de Engenharia de Alimentos.
Projetos de pesquisa
Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradáveis a base de gelatina reforçados com nanopartículas
3/2007 - 7/2008Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .
Atividade realizada
Reologia dinâmica oscilatório de soluções filmogênicas à base de gelatina e poli(vinil álcool).
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Vínculo institucional
2009 - 2011 Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Atividades de Participação em Projetos, Carga horária: 1
Atividades
2009 - 2011Atividades de Participação em Projeto, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .
Projetos de pesquisa
Fatores chave na estabilidade química e física e funcionalidade de nano-sistemas em matrizes alimentícias
Fundação Educacional de Barretos, FEB, Brasil.
Vínculo institucional
2000 - 2009 Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 9
Atividades
08/2008 - 02/2009Ensino, Engenharia Civil, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Mecânica dos Fluidos
05/2008 - 02/2009Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos, .
Cargo ou função
Representante docente titular do curso de Engenharia de Alimentos.
04/2008 - 02/2009Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão de Avaliação de Trabalhos de IC, .
Cargo ou função
membro representante.
02/2008 - 02/2009Ensino, Química Tecnológica, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Operações Unitárias I
Operações Unitárias II
02/2007 - 02/2009Ensino, Licenciatura em Químicas, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Química das Soluções Aquosas I
Química das Soluções Aquosas II
08/2000 - 02/2009Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Fenômenos de Transporte I
Fenômenos de Transporte II
Fenômenos de Transporte III
Refrigeração na Indústria de Alimentos
02/2008 - 07/2008Ensino, Engenharia Elétrica, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Fenômenos de Transporte
10/2007 - 05/2008Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos, .
Cargo ou função
Representante docente titular do curso de Engenharia de Alimentos.
02/2005 - 02/2007Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Engenharia de Barretos, .
Atividade realizada
Desenvolvimento de Atividades Praticas.
Fundação Educacional de Fernandopolis, FEF, Brasil.
Vínculo institucional
2001 - 2005 Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40
Atividades
02/2004 - 2/2005Direção e administração, Fundação Educacional de Fernandopolis, .
Cargo ou função
Coordenador do curso de Engenharia Ambiental.
02/2004 - 02/2005Conselhos, Comissões e Consultoria, Fundação Educacional de Fernandopolis, .
Cargo ou função
Membro do Conselho do curso de Engenharia Ambiental.
09/2003 - 02/2005Direção e administração, Fundação Educacional de Fernandopolis, .
Cargo ou função
Coordenador de curso de Engenharia de Alimentos.
09/2003 - 02/2005Conselhos, Comissões e Consultoria, Fundação Educacional de Fernandopolis, .
Cargo ou função
Membro do conselho do curso de Engenharia de Alimentos.
02/2001 - 02/2005Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Mecânica dos Sólidos
Análise de Alimentos
Fenômenos de Transporte I
Fenômenos de Transporte II
Operações Unitárias I
Refrigeração na Indústria de Alimentos
02/2003 - 02/2004Ensino, Farmácia Bioquímica, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Física Industrial
Universidade Metodista de Piracicaba, UNIMEP, Brasil.
Vínculo institucional
2005 - 2006 Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Doutor I, Carga horária: 20
Atividades
08/2005 - 12/2006Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia Arquitetura e Urbanismo, .
Cargo ou função
Membro do Conselho de Curso de Engenharia de Alimentos.
02/2005 - 12/2006Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Fisico-quimica de Alimentos
Praticas de Processamento de Alimentos
Principios de Tecnologia de Alimentos
Trabalho de Graduação I
02/2005 - 12/2006Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Engenharia Arquitetura e Urbanismo, .
Atividade realizada
Supervisora de Estagios e de Trabalhos de Graduação.
Universidade Metropolitana de Santos, UNIMES, Brasil.
Vínculo institucional
2001 - 2002 Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 4
Atividades
2/2001 - 2/2002Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
BIOQUIMICA DOS ALIMENTOS
Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.
Vínculo institucional
1994 - 1996 Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 30
Atividades
11/1996 - 11/1996Treinamentos ministrados , Casa da Agricultura de Casa Branca, .
Treinamentos ministrados
curso de panificação artesanal
11/1994 - 11/1996Ensino, Técnico Em Alimentos, Nível: Especialização.
Disciplinas ministradas
INDUSTRIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS
INSTALAÇÕES INDUSTRIAIS
OPERAÇÕES UNITARIAS
COORDENAÇÃO DE ESTÁGIOS
10/1996 - 10/1996Treinamentos ministrados , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, .
Treinamentos ministrados
processamento artesanal de carne suina
05/1995 - 05/1995Treinamentos ministrados , Casa da Agricultura de Casa Branca, .
Treinamentos ministrados
processamento artesanal de frutas em conservas

Projetos de Pesquisa
2012 - 2015Fomento del emprendimiento en la educación superior para mejorar la inserción de los profesionales al mercado laboral del sector agroalimentario potenciando el desarrollo socioeconómico de la región Latinoamericana
Descrição: Descrição: Objetivo general: Contribuir al mejoramiento de la educación superior en América Latina, para promover un desarrollo económico y social de la región más equilibrado y equitativo. Objetivo específico: Fomentar el emprendimiento y la profesionalización en la educación superior, para mejorar la inserción de los profesionales al mercado laboral de los sectores agrícolas y agroalimentarios, potenciando el desarrollo socioeconómico de la región latinoamericana. Resultados esperados: Consolidación de una estrategia estructurada para el fomento de la cultura emprendedora y la profesionalización en cada socio participante. Definición y aplicación de mecanismos de incorporación de conocimientos y competencias en emprendimiento y profesionalización en las actividades de enseñanza de las IES participantes. Definición y aplicación de mecanismos institucionales para facilitar la creación de empresas y autoempleo. Apropiada visibilización de los resultados de la acción que fomente el intercambio de información sobre buenas práctica y lecciones aprendidas para propiciar la promoción del espíritu emprendedor y el profesionalización de la ES y permita una eficiente comunicación entre los participantes. Participan: Universidad Autónoma Gabriel René Moreno, Bolivia; Universidad Nacional de San Martín, Tarapoto, Perú; Universidade de São Paulo, Brasil; Universidad de Córdoba, España; Centre International d'études supérieures en sciences agronomiques / Montpellier Supagro, Francia. Projeto financiado pelo Programa ALFA3 da Comissão Européia..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: Paulo José do Amaral Sobral - Integrante / Rosemary Aparecida de Carvalho - Integrante / Clelia Godoy - Integrante / Lleana Alfaro - Coordenador / Izabel Cristina Freitas Moraes - Integrante.
Financiador(es): Comissão Européia - Auxílio financeiro..
2011 - 2013Estabilidade do biodiesel sob diferentes condições de armazenamento: caracterização reológica e térmica.
Descrição: O Objetivo deste trabalho é estudar a estabilidade de amostras de biodiesel (B100) oriundos de óleos de soja e de pinhão manso, sob diferentes condições de armazenamento. Serão realizadas análises químicas (índice de acidez e índice de peróxido), reológicas (curvas de escoamento, testes de varredura de temperatura), térmicas e índice de estabilidade oxidativa (Rancimat). Esses ensaios serão feitos mensalmente, num período de um ano, para as amostras armazenadas a temperatura ambiente (temperatura monitorada) e a temperatura controlada de 43ºC. Além disso, serão realizadas análises de espectroscopia UV/vis e de infravermelho (FTIR), para verificar possíveis alterações estruturais nas amostras. Nos ensaios reológicos será utilizado um reômetro rotacional AR2000 (TA Instruments), com controle de temperatura através de um sistema peltier e com geometrias de cilindros concêntricos ou cone-placa, dependendo da faixa de viscosidade da amostra. Dentre os testes reológicos, serão obtidas as curvas de escoamento e varreduras de temperatura (5-60ºC). Análises térmicas serão feitas em um calorímetro diferencial de varredura (DSC) (TA Instruments, modelo TA2010). Pretende-se ainda, correlacionar os resultados a serem obtidos no teste de armazenamento a longo prazo (T ambiente) e nos testes acelerados..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 1) .
Integrantes: Paulo José do Amaral Sobral - Integrante / Ana Monica Q.B. Bittante - Integrante / Fernando Gustavo Tonin - Integrante / Izabel Cristina Freitas Moraes - Coordenador.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro..
2011 - AtualInternacionalização do Ensino de Graduação com Ênfase em Metodologias de Análise de Riscos nas Áreas de Ciências Agroalimentares e Veterinárias
Descrição: O presente projeto visa incrementar a internacionalização do ensino na área de ciências agroalimentares e veterinária por meio de uma rede interinstitucional, composta pela Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da Universidade de São Paulo (USP) e Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE) - BRASIL, em parceria com Montpellier SupAgro, AgroParisTech e École Nationale Vétérinaire d'Alfort (FRANÇA). O principal objetivo é contribuir para a qualidade do ensino de graduação nas instituições participantes, estimulando a troca de experiências internacionais a estudantes e docentes dos cursos de Engenharia de Alimentos, Zootecnia, Agronomia, Ciências Econômicas (ênfase em Economia Rural) e Medicina Veterinária. A proposta tem por temática central o fomento de atividades acadêmicas que promovam a inserção de metodologias direcionadas à análise de riscos na formação de Engenheiros de Alimentos, Zootecnistas, Agrônomos, Economistas (ênfase em Economia Rural) e Médicos Veterinários, com vistas a melhorar suas habilidades para intervir de forma eficiente na cadeia agroalimentar, e deste modo contribuir para a tomada de decisões em situações que envolvam a análise de riscos. Exemplos de situações com fortes conseqüências econômicas e sociais incluem as recentes crises sanitárias e ambientais da produção de alimentos envolvendo contaminações por microrganismos patogênicos e toxinas (Listeria, febre aftosa, dioxinas). Tais demandas têm exigido cada vez mais novas estratégias de abordagem por parte dos profissionais relacionados à produção de alimentos, contemplados na presente proposta, além de conhecimentos específicos para a elaboração de medidas eficazes de proteção à saúde animal, saúde humana e saúde ambiental, tanto em sistemas produtivos nacionais quanto internacionais. Está previsto o intercãmbio de 8 alunos brasileiros na França, e 7 alunos franceses no Brasil. O projeto envolve recursos da ordem de R$ 300.000,00 / ano. .
Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação ( 18) .
Integrantes: Paulo José do Amaral Sobral - Integrante / Eliana Setsuko Kamimura - Integrante / Célia Regina Orlandelli Carrer - Integrante / Celso Costa Carrer - Integrante / Rabi, J.A. - Integrante / Rosimar dos Santos Musser - Integrante / Carlos Ausgusto Fernandes de Oliveira - Coordenador / Izabel Cristina Freitas Moraes - Integrante.
Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro..
2010 - 2012Iniciação científica em tecnologia de nanocompósitos biodegradáveis a base de gelatina
Descrição: Trata-se de projeto para obtenção de bolsa de iniciação científica de bancada, no CNPq. O objetivo deste projeto é o desenvolvimento de filmes comestíveis e/ou biodegradáveis à base de gelatina, reforçados com nanopartículas. Será estudada a aplicação de nanopartículas de argila, disponíveis comercialmente (ex.: montmorilonitas). .
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 1) / Doutorado ( 1) .
Integrantes: Paulo José do Amaral Sobral - Coordenador / Ana Mônica Q B Bitante - Integrante / Rosemary Aparecida de Carvalho - Integrante / Conorado-Jorge, M.F. - Integrante / Izabel Cristina Freitas Moraes - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa..
2010 - 2012Apoio técnico nas pesquisas sobre filmes a base de biopolímeros
Descrição: Trata-se de projeto de Apoio Técnico do CNPq, nível técnico. O bolsista irá auxiliar a equipe local nos preparos e caracterizações de filmes a base de gelatina com nanopartículas e de proteína da torta de mamona.. .
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: Paulo José do Amaral Sobral - Coordenador / Rosemary Aparecida de Carvalho - Integrante / Izabel Cristina Freitas Moraes - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa..
2009 - 2012Obtención de materiales aditivos a partir de subproductos vegetales de la región y su aplicación en el desarrollo de envases biodegradables de uso agroalimentario y nutraceutico
Descrição: El desarrollo económico en áreas rurales mediante el aprovechamiento de subproductos vegetales y derivados del bosque como fuente de materiales aditivos a base de extractos bioactivos, así como de envases comestibles, biodegradables, con determinadas propiedades (bioactivas y preventivas de la infestación e infección) es el reto de este proyecto, paliando así problemas medioambientales y toxicológicos, y confiriendo un carácter saludable. Los participantes del proyecto constituyen un grupo multidisciplinar, seleccionados según su experiencia en las diversas temáticas que se abordarán en el proyecto, así como en la metodología: (i) obtención y caracterización de materiales aditivos extractos vegetales con propiedades bioactivas (ii) desarrollo de envases biodegradables a partir de biopolímeros simples o complejos, procedentes a su vez de subproductos de la industria agroalimentaria. La conjunción de ambas temáticas se plantea como una aplicación práctica en alimentación, agricultura y nutracéuticos. El tratamiento con alta presión está contemplado en las diversas tareas como una alternativa para mejorar las propiedades de los productos obtenidos (extractos, películas, microcápsulas), preservando el carácter bioactivo de los mismos...
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 5) / Mestrado acadêmico ( 1) / Doutorado ( 3) .
Integrantes: Florencia Cecilia menegalli - Integrante / Paulo José do Amaral Sobral - Integrante / Rosemery Aparecida de Carvalho - Integrante / Ana Mônica Q. B. Habitante - Integrante / Edneli Soraya Monterrey-Quintero - Integrante / Carmem Silva Fávaro-Trindade - Integrante / Adriana Mauri - Integrante / João Borges Laurindo - Integrante / Samantha Cristina de Pinho - Integrante / Pilar Montero - Coordenador / Carmen Gomez Guillen - Integrante / Silvia Moreno - Integrante / Jenny Ruales - Integrante / José Luiz Rodrigues - Integrante / Gustavo Barbosa Cánovas - Integrante / Izabel Cristina Freitas Moraes - Integrante.
Financiador(es): Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología Para El Desarrollo - Cooperação..
2009 - 2011Desenvolvimento de materiais biodegradáveis à base da proteína da torta de mamona, subproduto da cadeia agro-industrial do biodiesel
Descrição: O biodiesel é um biocombustível derivado de biomassa renovável para o uso em motores a combustão interna com ignição por compressão. O biodiesel é produzido por transesterificação, reação entre um óleo vegetal (triglicerídeo) e um álcool (no Brasil, predominantemente, o etanol), na presença de um catalisador, produzindo o biocombustível, e a glicerina, como subproduto. A mamona começou a ser altamente cotada como uma das fontes de matéria-prima (óleo) para a produção do biodiesel, pois além de ter importante teor de óleo, é cultura de grande apelo social, pelo emprego intensivo de mão-de-obra no campo e por permitir o consórcio com outras culturas. O método usado para a extração do óleo de mamona é a prensagem a frio ou a quente, ou com o emprego de solventes. Em todos os casos, obtém-se uma torta residual, que é muito rica em proteínas. Nesse contexto, os objetivos deste projeto são o aproveitamento de subprodutos (torta e glicerol) da cadeia do biodiesel de óleo de mamona através do desenvolvimento de material biodegradável à base de proteínas extraídas dessa torta. Para isso, será necessária à realização de análises minuciosas de amostras de torta de mamona em virtude da variabilidade dos dados encontrados na literatura. Para o desenvolvimento do material biodegradável, as proteínas serão extraídas da torta de mamona por solubilização em meio alcalino, em temperatura moderada, sendo que a separação será realizada por centrifugação. Pretende-se estudar a produção de quatro tipos diferentes de materiais, todos plastificados com glicerol: materiais à base de solução protéica extraída da torta de mamona; materiais à base de solução protéica extraída da torta de mamona reforçados com fibras; materiais à base de solução protéica extraída da torta de mamona modificados com formaldeído; e materiais à base de solução protéica extraída da torta de mamona modificados com formaldeído reforçados com fibra. Esses materiais serão submetidos a testes para caracterização das prop.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 2) / Mestrado acadêmico ( 1) / Doutorado ( 1) .
Integrantes: Paulo José do Amaral Sobral - Coordenador / Catarina A. Gomide - Integrante / Edneli Soraya Monterrey-Quintero - Integrante / Ana Mônica Q B Bitante - Integrante / Rosemary Aparecida de Carvalho - Integrante / Izabel Cristina Freitas Moraes - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro..
2009 - 2011Fatores chave na estabilidade química e física e funcionalidade de nano-sistemas em matrizes alimentícias
Descrição: Este projeto visa contribuir para o aprofundamento de estudos fundamentais na estabilidade e aplicação funcional de nanosistemas alimentares. Assim, pretende-se efetuar a caracterização dos nanosistemas em termos estruturais, de estabilidade termodinâmica e de mobilidade de nanoestruturas em diferentes matrizes. Nesta perspectiva, serão abordadas duas áreas temáticas principais: - Caracterização das propriedades de emulsões e nanoemulsões alimentares visando a produção de sistemas funcionais estáveis física e quimicamente e com estrutura diferenciada a partir da formulação de diferentes tipos de emulsões. - Desenvolvimento de nanolaminados e nanoencapsulados com incorporação de agentes bioativos - antimicrobianos, antioxidantes e micronutrientes. Instituições participantes: Brasil - FEA-Unicamp, FZEA-USP e UFV; de Portugal- Universidade do Minho e Escola Superior de Biotecnologia do Porto. . .
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 4) / Mestrado acadêmico ( 1) / Doutorado ( 2) .
Integrantes: Rosiane Lopes da Cunha - Coordenador / Paulo José do Amaral Sobral - Integrante / Rosemary Aparecida de Carvalho - Integrante / Izabel Cristina Freitas Moraes - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro..
2008 - 2010Apoio Técnico nas Pesquisas sobre Filmes Nanocompósitos Comestíveis e/ou Biodegradáveis
Descrição: Trata-se de projeto de Apoio Técnico do CNPq. Este projeto tem como objetivo o desenvolvimento de filmes comestíveis e/ou biodegradáveis à base de gelatina ou amido de mandioca, reforçados com nanopartículas, além do estudo das propriedades físicas e funcionais desses materiais.. .
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 1) / Especialização ( 1) .
Integrantes: Paulo José do Amaral Sobral - Coordenador / Rosemery Aparecida de Carvalho - Integrante / Ana Mônica Q. B. Habitante - Integrante / Izabel Cristina Freitas Moraes - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa..
2008 - 2010Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradáveis a base de gelatina reforçados com nanopartículas
Descrição: O meio ambiente faz parte das principais preocupações atuais. Por causa disso, a quantidade de estudos visando à substituição de materiais sintéticos tem crescido muito nos últimos anos. Nesse sentido, uma abordagem importante tem sido o uso de biopolímeros naturais como matérias primas, que além de serem biodegradáveis, são de fontes renováveis. Assim, os objetivos deste projeto são o desenvolvimento de filmes comestíveis e/ou biodegradáveis à base de gelatina, reforçados com nanopartículas e o estudo das propriedades físicas e funcionais desses materiais. Inicialmente, o desenvolvimento dos filmes de gelatina com nanopartículas será feito com a técnica tipo casting, utilizando-se soluções diluídas. Em seguida, serão desenvolvidos esses mesmos filmes, também por casting, mas utilizando-se soluções formadoras de filmes mais concentradas, e portanto, mais viscosas. Serão testadas nanopartículas de amido, que serão solicitadas ao CERMAV, Grenoble, França, e a montmorilonita, que será adquirida no comércio. Os filmes compósitos serão caracterizados numa faixa de temperatura envolvendo condições de refrigeração (5ºC) até condição ambiente (30ºC), e umidade relativa de 50 e 90%, para determinação das principais propriedades físicas do material, conforme metodologias amplamente difundidas na literatura: microestrutura por SEM, TEM e AFM; sorção de vapor de água; difusividade aparente de água; permeabilidade ao vapor de água, ao oxigênio, ao gás carbônico e ao etileno; propriedades mecânicas por testes de tração e perfuração; solubilidade em água; cor e opacidade; brilho a 20/60º; transição vítrea por DSC e DMA; cristalinidade por difração de raios X; espectroscopia de infravermelho com transformada de Fourier (FTIR). No caso dos estudos envolvendo as soluções filmogênicas, as propriedades visco-elásticas serão estudadas por reometria dinâmica. Este projeto será realizado no Laboratório de Tecnologia de Alimentos do Departamento de Engenharia de Alimentos da FZEA-USP, camp.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 4) / Mestrado acadêmico ( 1) / Doutorado ( 1) .
Integrantes: Paulo José do Amaral Sobral - Coordenador / Rosemery Aparecida de Carvalho - Integrante / Ana Mônica Q. B. Habitante - Integrante / Edneli Soraya Monterrey-Quintero - Integrante / Izabel Cristina Freitas Moraes - Integrante.
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Membro de corpo editorial
2005 - Atual Periódico: UNIVERSITAS -REVISTA ACADEMICA DA FUNDAÇÃO EDUCACIONAL DE FERNANDOPOLIS

Revisor de periódico
2011 - Atual Periódico: American Chemical Society
2011 - Atual Periódico: Journal of Food Engineering
2012 - Atual Periódico: Información Tecnológica (Impresa)
2006 - Atual Periódico: Ciência e Cultura (Barretos)
2011 - Atual Periódico: Biomacromolecules

Áreas de atuação
1. Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Engenharia de Processo.
2. Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Vida de Prateleira.
3. Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Propriedades Físicas.
4. Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Reologia.

Idiomas
Inglês Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Português Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Prêmios e títulos
2010Participante do trabalho desenvolvido por Samira F. Nassar, "Efeito da concentração de nanopartículas sobre as propriedades de filme de gelatina", que recebeu Menção Honrosa no 18o SIICUSP, Universidade de São Paulo.
2009Nome de Turma dos Formandos do Curso de Engenharia de alimentos, Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos.
2008Paraninfa dos Formandos do Curso de Engenharia de Alimentos, Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos.
2004Professora Homenageada dos Formandos do Curso de Engenharia de Alimentos, Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos.
2004Professora Homenageada dos Formandos de Engenharia de Alimentos, Fundação Educacional de Fernandópilos.
2003Patronesse dos Formandos do Curso de Engenharia de Alimentos, Fundação Educacional de Fernandópolis.
2002Professora Homenageada dos Formandos do Curso de Engenharia de Alimentos, Fundação Educacional de Barretos.
1995Professora Homenageada dos Formandos do Curso Técnico de Alimentos, CEETPS - ETE Francisco Nogueira Filho.


Produção em C,T & A
Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos
1. SOBRAL, P. J. A. ; CARVALHO, R.A. ; MORAES, I. C. F. ; BITTANTE, A.M.Q.B. . Phase transitions in biodegradable films based on blends of gelatin and poly(vinyl alcohol). Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 31, p. 372-379, 2011.
2. Alves, P.M.A ; CARVALHO, R. A. ; MORAES, I. C. F. ; Luciano, C.G ; Bitante, A.M.Q.B. ; SOBRAL, P. J. A. . Development of films based on blends of gelatin and poly(vinyl alcohol) cross linked with glutaraldehyde. Food Hydrocolloids, v. 25, p. 1751-1757, 2011.
3. MORAES, I. C. F. ; FASOLIN, L. H. ; CUNHA, R. L. ; MENEGALLI, F. C. . Dynamic and steady shear rheological properties of xanthan and guar gums dispersed in sweet passion fruit pulp (Passiflora edulis f. flavicarpa).. Brazilian Journal of Chemical Engineering (Impresso), v. 28, p. 483-494, 2011.
4. MORAES, I. C. F. ; SAMPAIO, R. ; QUEIROZ,M.N. ; SALLES,S.M. ; PASCHOALETI,C.C. ; PEREZ, V. A. . Mango pulp (Mangifera indica L.) preserved by hurdle technology, physicochemical, microbiological and rheological charcterization. Journal of Food Processing and Preservation, v. 35, p. 1-5, 2011.
5. CARVALHO, R. A. ; MORAES, I. C. F. ; BERGO, P. V. A. ; KAMIMURA, E. S. ; HABITANTE, A. M. Q. B. ; SOBRAL, P. J. A. . Study of some physical properties of biodegradable films based on blends of gelatin and poly(vinyl alcohol) using a response-surface methodology.. Materials Science & Engineering. C, Biomimetic Materials, Sensors and Systems (Print), v. 29, p. 485-491, 2009.
6. SAMPAIO, R. ; MARCOS, S. K. ; MORAES, I. C. F. ; PEREZ, V. A. . MOISTURE ADSORPTION BEHAVIOR OF BISCUIT FORMULATED USING WHEAT, OATMEAL AND PASSION FRUIT FLOUR. Journal of Food Processing and Preservation, v. 33, p. 105-113, 2009.
7. MORAES, I. C. F. ; CARVALHO, R.A. ; Bitante, A.M.Q.B. ; SOLORZA-FERIA, j. ; SOBRAL, P. J. A. . Film forming solution based on gelatin and poly(vinil alcohol) blends: Thermal and rheological characterizations. Journal of Food Engineering, v. 95, p. 588-596, 2009.
8. ROMILDO,.R.M. ; CARDIM, S.C.M. ; PEREZ, V. A. ; GUIRALDELLI, L. H. ; MARCOS, S. K. ; MORAES, I. C. F. . Efeito do Pré-Tratamento Físico e Químico e de Parâmetros Osmo-Convectivos na Obtenção de Caqui-Passa.. Ciência e Cultura (Barretos), v. 4, p. 31-37, 2009.
9. MORAES, I. C. F. ; SILVA, G. G. D. ; CARVALHO, R. A. ; HABITANTE, A. M. Q. B. ; BERGO, P. V. A. ; SOBRAL, P. J. A. . Influência do grau de hidrólise do poli(vinil álcool) nas propriedades físicas de filmes à base de blendas de gelatina e poli(vinil álcool) plastificados com glicerol.. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 28, p. 738-745, 2008.
10. ROMANINI,A.C.B. ; CARVALHO,C.C.P. ; ZANI,M.B. ; MARCOS, S. K. ; MORAES, I. C. F. ; ROMILDO,.R.M. . Estudo e aplicação de isotermas de sorção em biscoitos amanteigados.. Ciência e Cultura (Barretos), v. 2, p. 83-91, 2007.
11. BARONI, A. ; CUNHA, R. L. ; FREITAS, I. C. ; HUBINGER, M. A. ; MENEGALLI, F. C. . Caracterização reológica de requeijão cremoso tradicional e com teor reduzido de gordura: viscosidade extensional e em cisalhamento. Brazilian Journal Of Technology, v. 2, n. 1-2, p. 21-29, 1999.
Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1. Conorado-Jorge, M.F. ; VANIN, F. M. ; CARVALHO, R.A. ; MORAES, I. C. F. ; Bitante, A.M.Q.B. ; SOBRAL, P. J. A. . Properties of film-forming solutions and their films made by spreading: effect of gelatin concentration. In: 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF11), 2011, Atenas. Proceedings of ICEF11, 2011. p. 1-6.
2. COSTA, P. A. ; MORAES, I. C. F. ; Bitante, A.M.Q.B. ; SOBRAL, P. J. A. ; GOMIDE, C.A. ; CARRER, C. C. . Thermal and rheological properties of Brazilian honeys. In: 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF11), 2011, Atenas. Proceedings of ICEF11, 2011. p. 1-6.
3. VANIN, F. M. ; Hirano, M.H. ; Gonçalves, E. ; CARVALHO, R.A. ; MORAES, I. C. F. ; SOBRAL, P. J. A. . Response surface methodology in the development of actives and biodegradables nanocomposite films reinforced with montmorillonite.. In: 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF11), 2011, Atenas. Proceedings of ICEF11. Atenas, 2011. p. 1-6.
4. LACERDA, R.S. ; BITTANTE, A.M.Q.B. ; MAMANI, H.N.C. ; GOMIDE, C.A. ; MORAES, I. C. F. ; CARVALHO, R.A. ; SOBRAL, P. J. A. . Castor bean cake as raw material for biodegradable material. In: 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF11), 2011, Atenas. Proceedings of ICEF11. Atenas, 2011. p. 1-6.
5. Conorado-Jorge, M.F. ; VANIN, F. M. ; CARVALHO, R.A. ; MORAES, I. C. F. ; BITTANTE, A.M.Q.B. ; Nassar, S.F. ; SOBRAL, P. J. A. . Mechanical properties of gelatin nanocomposite films prepared by spreading: effect of montmorillonite concentration.. In: 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF11), 2011, Atenas. Proceedings of ICEF11. Atenas, 2011. p. 1-6.
6. Caio César Taliani ; SOBRAL, P. J. A. ; CARVALHO, R.A. ; BITTANTE, A.M.Q.B. ; MORAES, I. C. F. . Propriedades de filmes de gelatina com plastificante hidrofóbico. In: III Jornadas Internacionais sobre Avanço na Tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos, 2011, Campinas. Anais da III Jornadas Internacionais sobre Avanço na Tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos, 2011. p. 227-232.
7. CIAMPOLINI, C. M. O. ; MORAES, I. C. F. ; SOBRAL, P. J. A. ; KAMIMURA, E. S. ; LACERDA, R. S. ; GOMIDE, C.A. . Extração e Caracterização da Pectina de Resíduo de Limão Siciliano Citrus limon (L) Burn f.). In: 8º Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos, 2011, Lima. Anales del 8º Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos. Lima, 2011. p. 1-5.
8. Caio César Taliani ; SOBRAL, P. J. A. ; CARVALHO, R.A. ; BITTANTE, A.M.Q.B. ; MORAES, I. C. F. . Caracterização reológica de soluções filmogênicas de gelatina com plastificante hidrofóbico e propriedades funcionais dos filmes. In: 8º Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos, 2011, Lima. Anales del 8º Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos, 2011. p. 1-5.
9. Podadera, E.R ; CARVALHO, R. A. ; Bitante, A.M.Q.B. ; Fávaro-Trindade, C.S. ; SOBRAL, P. J. A. ; MORAES, I. C. F. . Estudo da estabilidade do licopeno em filme a base de gelatina.... In: 7º Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos, 2009, Bogotá. 7º Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos, 2009. v. 13B3. p. 1-4.
10. BERGO, P. V. A. ; MORAES, I. C. F. ; CARVALHO, R. A. ; SOBRAL, P. J. A. . Impedancimetry and microwave spectroscopy of PVA-gelatin films. In: 7º Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos, 2009, Bogotá. 7º Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos, 2009. v. 19B3. p. 1-4.
11. Alves, P.M.A ; Luciano, C.G ; CARVALHO, R. A. ; Bitante, A.M.Q.B. ; MORAES, I. C. F. ; SOBRAL, P. J. A. . Filmes biodegradáveis à base de blendas de gelatina e PVA reticulados com glutaraldeído.. In: 7º Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos, 2009, Bogotá. 7º Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos, 2009. v. 17B3. p. 1-4.
12. QUEIROZ,M.N. ; SALLES,S.M. ; PASCHOALETI,C.C. ; SAMPAIO, R. ; MORAES, I. C. F. . Influência da Temperatura no Comportamento Reológico de Polpa de Manga (Mangifera indica L) Conservada por Métodos Combinados. In: XVII Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ, 2008, Recife/PE. Anais do XVII COBEQ. Recife/PE, 2008.
13. CARDIM, S.C.M. ; GUIRALDELLI, L. H. ; MORAES, I. C. F. ; MARCOS, S. K. ; PEREZ, V. A. ; SAMPAIO, R. . Estudos de Pré-Tratamentos, Desidratação Osmótica e Secagem de Caqui Fuyu (Diospyros kaki) para obtenção de caqui passa. In: XVII Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2008, Recife/PE. Anais do XVII COBEQ. Recife/PE, 2008.
14. FREITAS, I. C. ; CUNHA, R. L. ; MENEGALLI, F. C. . Comportamento viscoelástico de goma guar em polpa de morango: sistemas-modelo de pectina. In: Primeiro Workshop Científico dos Pós Graduandos da Unicamp, 1998, Campinas. Anais do Primeiro Workshop Científico dos Pós Graduandos da Unicamp, 1998.
15. CUNHA, R. L. ; FREITAS, I. C. ; MENEGALLI, F. C. . Reologia da goma xantana: efeito da tempertura em testes de escoamento em estado estacionário e oscilatório dinâmico. . In: II Congresso Ibero-Americano de Ingeniería de Alimentos, 1998, Bahia Blanca. Anales II Congresso Ibero-Americano de Ingeniería de Alimentos, 1998.
16. CUNHA, R. L. ; FREITAS, I. C. ; MENEGALLI, F. C. . Análise da viscoelasticidade de gomas guar e xantana em polpa de morango. In: Congresso de Biopolímeros, 1997, Pirassununga. Anais do congresso de Biopolímeros, Pirassununga, 1997. p. 119-125.
17. CUNHA, R. L. ; FREITAS, I. C. ; MENEGALLI, F. C. . Análise da influencia da pectina na viscoelasticidade de goma guar em polpa de morango. In: Congresso de Biopolímeros, 1997, Pirassununga. Anais do Congresso de Biopolímeros, Pirassununga, 1997. p. 114-118.
18. MORAES, I. C. F. ; GASPARETTO, C. A. . Desempenho de um módulo tubular na ultrafiltração de suco de laranja. In: XXIII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 1995, Maringá. Anais do XXIII Congresso brasileiro de Sistemas particulados, 1995. v. 2. p. 711-718.
Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1. Carrion, F.P. ; MORAES, I. C. F. ; SOBRAL, P. J. A. ; CARVALHO, R. A. . Gelatin based films plasticized by acetyltributyl citrate: effect of relative humidity in mechanical properties and water solubility.. In: III International Congress of Food Science and Technology, 2009, Cordoba. Actas del III International Congress of Food Science and Technology, 2009. v. I.
2. MORAES, I. C. F. ; CARVALHO, R. A. ; GOMIDE, C.A. ; MONTERREY-QUINTERO, E. S. ; SOBRAL, P. J. A. . Influence of temperature in the rheological parameters of camu-camu pulp (myciaria dúbia). In: III International Congress of Food Science and Technology, 2009, Cordoba. Actas del III International Congress of Food Science and Technology, 2009. v. I.
Resumos publicados em anais de congressos
1. DITCHFIELD, C. ; KANZAWA, C.Y. ; MAKISHI, F. ; MORAES, I. C. F. ; GABAS, A.L. . Caracterização reológica da polpa de coco verde em dois estágios distintos de maturação. In: Iº Congresso Brasileiro de Reologia, 2011, Rio de Janeiro. Livro de resumos do 1º Congresso Brasileiro de Reologia. Rio de Janeiro : Gráfica Amiga Digital, 2011. p. 44-44.
2. Gomes, G.V.L. ; Pinho, S.C. ; MORAES, I. C. F. . Caracterização reológica de micropartículas lipídicas sólidas de triestearina produzidas para encapsulação de beta-caroteno. In: III Jornadas Internacionais sobre Avanço na Tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos, 2011, Campinas. Anais da III Jornadas Internacionais sobre Avanço na Tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos, 2011. v. 1. p. 63.
3. Ribeiro, R.A. ; VANIN, F. M. ; SOBRAL, P. J. A. ; MORAES, I. C. F. . Filme nanocompósito à base de gelatina: permeabilidade ao vapor de água e isoterma de sorção. In: SIICUSP, 2011, Piracicaba. Anais do XIXI SIICUSP, 2011. v. CD.
4. Chung, M.M.S. ; SOBRAL, P. J. A. ; Velloso Jr., W.F. ; MORAES, I. C. F. . Permeabilidade ao vapor de água e difusividade de filmes de gelatina. In: SIICUSP, 2011, Piracicaba. Anais do XIX SIICUSP, 2011. v. CD.
5. Nassar, S.F. ; Conorado-Jorge, M.F. ; MORAES, I. C. F. ; SOBRAL, P. J. A. . Caracterização de nanocompósitos de gelatina por difração de raios X e espectroscopia de infravermelho com transformada de Fourier. In: 19º SIICUSP, 2011, Piracicaba. XIX Anais do SIICUSP, 2011. v. CD.
6. Camargo, R.A.G. ; Silva, J.A.B. ; MORAES, I. C. F. ; Tonin, F.G. . Estudo da síntese de biodiesel por transesterificação com catálise básica através de metodologia de superfície de resposta. In: XIX SIICUSP, 2011, Piracicaba. Anais do XIX SIICUSP, 2011. v. CD.
7. Conorado-Jorge, M.F. ; MORAES, I. C. F. ; CARVALHO, R.A. ; Nassar, S.F. ; VANIN, F. M. ; SOBRAL, P. J. A. . Rheological study of nanocomposite-forming solutions based on gelatin and montmorillonite: experimental results. In: Novel structures & delivery systems: application to food stabilization and controlled release of bioactives, 2010, Massy. Book of Abstract, 2010. p. 1-1.
8. Caio César Taliani ; SOBRAL, P. J. A. ; CARVALHO, R. A. ; MORAES, I. C. F. . Caracterização reológica de soluções filmogênicas com plastificante hidrofóbico. In: 18o Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2010, Pirassununga/SP. Anais do XVIII SIICUSP, 2010. v. em CD, 2010.
9. CIAMPOLINI, C. M. O. ; LACERDA, R.S. ; MORAES, I. C. F. ; GOMIDE, C.A. . Estudo do comportamento reológico da pectina obtida por extração ácida do resíduo industrial do limão-siciliano. In: 18o Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2010, Pirassununga. Anais do XVIII SIICUSP, 2010. v. em CD, 2010.
10. Nassar, S.F. ; Conorado-Jorge, M.F. ; MORAES, I. C. F. ; SOBRAL, P. J. A. . Efeito da concentração de nanopartículas sobre as propriedades de filmes de gelatina. In: 18o Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2010, Pirassununga/SP. Anais do XVIII SIICUSP, 2010. v. em CD., 2010.
11. Caio César Taliani ; MORAES, I. C. F. ; CARVALHO, R.A. ; SOBRAL, P. J. A. ; BALIEIRO, J. C. C. . Propriedades mecânicas e opacidade de filmes à base de gelatina com plastificante hidrofóbico obtidos pelo método spreading. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII CBCTA, 2010. p. 511.
12. Oliveira, G.M.C. ; MORAES, I. C. F. ; LACERDA, R. S. ; GOMIDE, C.A. ; CIAMPOLINI, C. M. O. . Aplicação da metodologia de superfície de resposta no processo de extração de pectina a partir de resíduo industrial de limão-siciliano. In: XVII Congresso Internacional de Iniciação Científica USP, 2009, Pirassununga. XVII Congresso Internacional de Iniciação Científica USP, 2009.
13. CIAMPOLINI, C. M. O. ; Oliveira, G.M.C. ; MORAES, I. C. F. ; LACERDA, R. S. ; GOMIDE, C.A. . Extração ácida de pectina a partir do resíduo industrial de limão-sicilianoração ácida de pectina a partir do resíduo industrial de limão-siciliano. In: XVII Congresso Internacional de Iniciação Científica USP, 2009, Pirassununga. XVII Congresso Internacional de Iniciação Científica USP, 2009.
14. Luciano, C.G ; MORAES, I. C. F. ; CARVALHO, R. A. ; Bitante, A.M.Q.B. ; SOBRAL, P. J. A. . Efeito do pH da solução filmogênica na reticulação com glutaraldeído da gelatina e da blenda gelatina e poli(vinil álcool). In: XVII Congresso Internacional de Iniciação Científica USP, 2009, Pirassununga. XVII Congresso Internacional de Iniciação Científica USP, 2009.
15. Guevara, V.C.I. ; Carrion, F.P. ; SOBRAL, P. J. A. ; MORAES, I. C. F. ; Bitante, A.M.Q.B. ; BERGO, P. V. A. . Efeito da Umidade nas Propriedades Mecânicas de filmes de Gelatina com Glicerol.. In: XVII Congresso Internacional de Iniciação Científica USP, 2009, Pirassununga. XVII Congresso Internacional de Iniciação Científica USP, 2009.
16. FREIRE, M.T.A. ; PETRUS, R.R. ; FREIRE,C.M.A. ; NISHIHARA, T.M. ; MORAES, I. C. F. ; FELIPE, A.M.P.F. ; GATTI, J.A.B. . ESTUDO DA ESTABILIDADE DE DOCE CREMOSO DE CUPUAÇU ACONDICIONADO EM LATAS METÁLICAS ESTANHADAS. In: 8 SLACA, 2009, Campinas. 8 SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.
17. MORAES, I. C. F. ; CARVALHO, R. A. ; HABITANTE, A. M. Q. B. ; SOBRAL, P. J. A. . Thermal and Rheological characterization of biodegradable films based on poly(vinyl alcohol) and gelatin blends and of its film forming solutions. In: 2nd French-Brazilian Meeting on Polymers, 2008, Florianópolis. Book of Abstracts of the 2nd French-Brazilian Meeting on Polymers, 2008. p. A-24-A-24..
18. MARIA, T. M. C. ; CARVALHO, R. A. ; MORAES, I. C. F. ; BERGO, P. V. A. ; KAMIMURA, E. S. ; SOBRAL, P. J. A. . Study of some physical properties of biodegradable films based on blends of gelatin and poly(vinyl alcohol) using a response surface methodology.. In: 2nd French-Brazilian Meeting on Polymers, 2008, Florianópolis. Book of Abstracts of the 2nd French-Brazilian Meeting on Polymers, 2008. p. A-25-A-25.
19. MUSSI, M.C. ; SPINOSO, H.H. ; AYUB, D.F. ; MORAES, I. C. F. ; SAMPAIO, R. ; ROMILDO,.R.M. . Avaliação da cor e da umidade na obtenção de farinha de banana verde. In: 16o Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2008, Piracicaba. 16o Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2008.
20. YAMAMARU, J.Y. ; MORAES, I. C. F. ; GOMIDE, C.A. ; SOBRAL, P. J. A. ; LACERDA, R.S. . Polpa de camu-camu: propriedades físicas, químicas e reológicas. In: 16o Simpósio Internacional de Inciação Científica, 2008, Piracicaba. 16o Simpósio Internacional de Inciação Científica, 2008.
21. MORAES, I. C. F. ; CUNHA, R. L. ; MENEGALLI, F. C. . Efeito das gomas guar e xantana nas propriedades reológicas de polpa de maracujá. In: V Jornada Internacional de Proteínas e Colódies Alimentares, 2008, Campinas. V Jornada Internacional de Proteínas e Colódies Alimentares, 2008.
22. BERNARDINO, M.B. ; ROCHA, C.A. ; MORAES, I. C. F. ; ROMILDO,.R.M. ; MARCOS, S. K. . Isotermas de sorçao de biofilme obtido a partir de isolados protéicos de soja com ácido esteárico e sorbitol. In: V Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares, 2008, Campinas. V Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares, 2008.
23. PALOTA,F ; FIORENTINO,G.G ; TOKUNAGA,R.Y.I. ; MARCOS, S. K. ; MORAES, I. C. F. ; SAMPAIO, R. . Estudo de aproveitamento de farinha de maracujá em biscoito tipo cookie. In: Simpósio Brasileiro de Aproveitamento de Subprodutos e Resíduos na Indústria de Alimentos ITAL, 2007, Campinas/SP. Simpósio Brasileiro de Aproveitamento de Subprodutos e Resíduos na Indústria de Alimentos ITAL, 2007.
24. PAVANI,M.R. ; PASCHOALETI,C.C. ; MARCOS, S. K. ; SAMPAIO, R. ; MORAES, I. C. F. . Estudo da estabilidade da vitamina C para polpas de goiaba e de um blend de acerola e goiaba.. In: 7º Congresso Nacional de Iniciação Científica e 6º Congresso Internacional de Iniciação Científica, 2007, SOROCABA/SP. Estudo da estabilidade da vitamina C para polpas de goiaba e de um blend de acerola e goiaba., 2007.
25. QUEIROZ,N.M. ; SALLES,S.M. ; PASCHOALETI,C.C. ; MARCOS, S. K. ; SAMPAIO, R. ; MORAES, I. C. F. . Estudo do comportamento reológico e da conservação por métodos combinados de polpa de manga (Mangifera indica L.). In: 7º Congresso Nacional de Iniciação Científica e 6º Congresso Internacional de Iniciação Científica, 2007, SOROCABA/SP. Estudo do comportamento reológico e da conservação por métodos combinados de polpa de manga (Mangifera indica L.), 2007.
26. TOKUNAGA,R.Y.I. ; PALOTA,F ; FIORENTINO,G.G ; MARCOS, S. K. ; MORAES, I. C. F. ; SAMPAIO, R. . Isoterma de sorção de biscoito tipo cookie à base de farelo de aveia e farinha de maracujá.. In: 15º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2007, PIRASSUNUNGA/SP. Isoterma de sorção de biscoito tipo cookie à base de farelo de aveia e farinha de maracujá., 2007.
27. PAVANI,M.R. ; PASCHOALETI,C.C. ; SAMPAIO, R. ; MORAES, I. C. F. . Mistura de goiaba (Psidium guajava L.) e acerola (Malpighia glabra L.): estabilidade da vitamina C em polpa congelada.. In: 15º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2007, PIRASSUNUNGA/SP. Mistura de goiaba (Psidium guajava L.) e acerola (Malpighia glabra L.): estabilidade da vitamina C em polpa congelada., 2007.
28. ROMANINI, ; CARVALHO,C.C.P. ; ZANI,M.B. ; MARCOS, S. K. ; MORAES, I. C. F. ; SAMPAIO, R. . Estudo do Efeito de Aditivos e aplicação de isotermas de sorção em biscoito amanteigado. In: 6º Congresso Nacional de Iniciação Científica e 4º Congresso Internacional de Iniciação Científica, 2006, Guarulhos-Dutra/SP. Estudo do Efeito de Aditivos e aplicação de isotermas de sorção em biscoito amanteigado, 2006.
29. MORAES, I. C. F. ; SATO,A.S. ; CUNHA, R. L. ; MENEGALLI, F. C. . Influência da temperatura e concentração de polissacarídeos no comportamento reológico de polpa de maracujá. In: 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas/SP. Caderno de resumos do 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.
30. MORAES, I. C. F. ; SATO,A.S. ; CUNHA, R. L. ; MENEGALLI, F. C. . Comportamento reológico de sistemas-modelo de polpas de frutas com adição de goma guar. In: 5o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas/SP. Caderno de resumos do 5o Simpósio atino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.
31. FREITAS, I. C. ; CUNHA, R. L. ; MENEGALLI, F. C. . Intrinsic viscosities guar gum in food systems. In: CIBIA - 2001 III Congresso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos y I Congresso Español de Ingenieria de Alimentos (11 a15/03/2001), 2001, Valência. Libro de Resúmenes CIBIA - 2001 III Congresso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos y I Congresso Español de Ingenieria de Alimentos (CD-Rom), 2001.
32. BARONI, A. ; FREITAS, I. C. ; HUBINGER, M. A. ; MENEGALLI, F. C. ; CUNHA, R. L. . Análise do Perfil de Textura (TPA) de Requeijões Comerciais de Alto e Baixo Teor de Gordura. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (8-10/ agosto/2000), 2000, Fortaleza. Livro de Resumos do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000.
33. FREITAS, I. C. ; CANTON, Ana Vitória Galan ; HUBINGER, M. A. ; MENEGALLI, F. C. ; CUNHA, R. L. . Rheological Behaviour of full and low-fat 'requeijão'at small and large deformations under shear. . In: Eighth International Congress on Engineering and Food 9-13 abril 2000, 2000, Puebla. Book of Abstracts - Eighth International Congress on Engineering and Food, 2000.
34. GARCIA, M. H. F. ; FREITAS, I. C. ; CUNHA, R. L. ; MENEGALLI, F. C. . Intrinsic Viscosity of Xanthan Gum in Water with Different Solutes. In: Eighth International Congress on Engineering and Food 9-13 abril 2000, 2000, Puebla. Book of Abstracts - Eighth International Congress on Engineering and Food (G-24), 2000.
35. FREITAS, I. C. ; CUNHA, R. L. ; MENEGALLI, F. C. . Propriedades reológicas da goma xantana em escoamento estacionário (Curvas de escoamento e 'Creep compliança'). In: VI Mostra de Trabalhos Científicos da Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP, 1998, Campinas. Anais da VI Mostra de Trabalhos Científicos da Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP, 1998.
Apresentações de Trabalho
1. MORAES, I. C. F. . Aplicação da Reologia na Indústria Química e de Alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
2. MORAES, I. C. F. . Importância das Propriedades reológicas de soluções filmogênicas. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
3. BERGO, P. V. A. ; MORAES, I. C. F. ; CARVALHO, R. A. ; SOBRAL, P. J. A. . Impedancimetry and microwave spectroscopy of PVA-gelatin films. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
4. MORAES, I. C. F. ; CARVALHO, R. A. ; HABITANTE, A. M. Q. B. ; SOBRAL, P. J. A. . Thermal and Rheological characterization of biodegradable films based on poly(vinyl alcohol) and gelatin blends and of its film forming solutions.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
5. MARIA, T. M. C. ; CARVALHO, R. A. ; MORAES, I. C. F. ; BERGO, P. V. A. ; KAMIMURA, E. S. ; HABITANTE, A. M. Q. B. ; SOBRAL, P. J. A. . Study of some physical properties of biodegradable films based on blends of gelatin and poly(vinyl alcohol) using a response surface methodology.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
6. BERNARDINO, M.B. ; ROCHA, C.A. ; MARCOS, S. K. ; ROMILDO,.R.M. ; MORAES, I. C. F. . Isoterma de Sorção de biofilme obtido a partir de isolado proteico de soja com ácido esteárico e sorbitol. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
7. PAVANI,M.R. ; PASCHOALETI,C.C. ; MORAES, I. C. F. ; SAMPAIO, R. ; ROMILDO,.R.M. ; MARCOS, S. K. . Estudo da estabilidade da vitamina C para polpas de goiaba e de um blend de acerola e goiaba. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
8. QUEIROZ,M.N. ; SALLES,S.M. ; PASCHOALETI,C.C. ; MORAES, I. C. F. ; ROMILDO,.R.M. . Estudo do comportamento reológico e da conservação por métodos combinados de polpa de manga (Mangifera indica L.). 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
9. PALOTA,F ; FIORENTINO,G.G. ; TOKUNAGA,R.Y.I ; MARCOS, S. K. ; MORAES, I. C. F. ; ROMILDO,.R.M. . Estudo de aproveitamento de farinha de maracujá em biscoito tipo cookie.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
10. FIORENTINO,G.G. ; PALOTA,F ; TOKUNAGA,R.Y.I ; MORAES, I. C. F. ; MARCOS, S. K. . Isoterma de sorção de biscoito tipo cookie à base de farelo de aveia e farinha de maracujá.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
11. PAVANI,M.R. ; PASCHOALETI,C.C. ; ROMILDO,.R.M. ; MORAES, I. C. F. . Mistura de goiaba (Psidium guajava L.) e acerola (Malpighia glabra L.): estabilidade da vitamina C em polpa congelada.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
12. ROMANINI,A.C.B. ; CARVALHO,C.C.P. ; ZANI,B.M. ; MARCOS, S. K. ; MORAES, I. C. F. ; ROMILDO,.R.M. . Estudo do Efeito de Aditivos e aplicação de isotermas de sorção em biscoito amanteigado. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
13. MORAES, I. C. F. . Métodos de Refrigeração e Resfriamento para Conservação de Alimentos . Local: Universidade Metodista de Piracicaba, Piracicaba. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
14. MORAES, I. C. F. ; SATO,A.S. ; MENEGALLI, F. C. . Influência da temperatura e concentração de polissacarídeos no comportamento reológico de polpa de maracujá. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
15. MORAES, I. C. F. . 2o Encontro de Profissionais e Universidades, Nova Granada. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
16. MORAES, I. C. F. . Reologia de Frutas. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Produção técnica
Trabalhos técnicos
1. MORAES, I. C. F. . Parecer sobre artigo submetido a publicação (Journal of Food Engineering). 2011.
2. MORAES, I. C. F. . Parecer sobre artigo submetido a publicação (Biomacromolecules). 2011.
3. FERREIRA JUNIOR,P.G. ; SILVA,L.B. ; RIBEIRO,S.C.A. ; ALBERTE, T. M. ; MORAES, I. C. F. . Otmizaçao do Processo de Desidrataçao osmotica de Pera ( Pyrus communis L.0. 2005.
4. MARQUES,C. ; ALFREDO, S.A. ; OLIVEIRA,A.C.M ; RIZZATTO,M.L. ; MATOS,R.C. ; MORAES, I. C. F. . Implantação e verificação de boas praticas de manipulação em lanches comercializado por lanchonetes na cidade de Barretos no Projeto "Sabor & Qualidade". 2005.
5. MORAES, I. C. F. . Consultora de Projeto de pesquisa - Avaliação da aceitação sensorial de uma bebida a base de estrato hidrosoluvel de soja, polpa de morango e sacarose. 2004.
Demais tipos de produção técnica
1.
MORAES, I. C. F. . Metodos de Refrigeração e Resfriamento para Conservação de Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Bancas
Participação em bancas examinadoras
Dissertações
1. MENEGALLI, F. C.; MORAES, I. C. F.; Grossmann, M.V.E.. Participação em banca de María Cristina Villamán Diéguez. Desenvolvimento e caracterização de filmes nanocompósitos de farinha de amaranto-momtmorillonita. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
2. MORAES, I. C. F.. Participação em banca de Participação em banca de Luiz Henrique Fasolin. Extração e estudo do polissacarídeo solúvel de soja e sua avaliação na estabilidade e reologia de suco de graviola adicionado de isolao preteíco de soja. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
3. MORAES, I. C. F.; MENEGALLI, F. C.; CAVALLIERI,A.L.F.. Participação em banca de Rejane de castro Santana. Emulsões Estabilizadas por colágeno: efeito da hidrólise térmica e processo de homogeneização. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
4. MAURO, M. A.; NICOLETI, J. F.; BARBOSA, R. D.; MORAES, I. C. F.. Participação em banca de keila de Souza Silva. Desidratação de abóbora (cucurbita moscheta) por métodos combinados. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
5. MORAES, I. C. F.; MAURO, M. A.; NICOLETI, J. F.. Participação em banca de Érica Machado Santos. Secagem de tomates inteiros submetidos a descascamento químico. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
6. HUBINGER, M. D.; MORAES, I. C. F.. Participação em banca de Ana Carla Kawazoe Sato. Influência do tamanho de partículas no comportamento reológico da polpa de jabuticaba. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
7. MORAES, I. C. F.; CUNHA, R. L.; SOBRAL, P. J. A.; HUBINGER, M. D.. Participação em banca de Katiuchia Pereira Takeuchi. Análises reológicas e calorimétrica de sistemas-modelo de proteínas do leite adicionadas de carragena e sacarose.. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
8. MORAES, I. C. F.; CUNHA, R. L.; GROSSO, C. R.; CABRAL, F. A.. Participação em banca de Ângelo Luiz Fazani cavallieri. Influência da desnaturação térmica e do pH sobre as propriedades reológica de proteínas do soro e sua compatibilidade termodinâmica com a xantana. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
9. HUBINGER, M. D.; MORAES, I. C. F.. Participação em banca de Noé Benjamim Pampa Quispe. Estudo do comportamento reológico em cisalhamento oscilatório e estacionário de suspensões de amido de amaranto (Amaranthus cruentus). 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
Teses de doutorado
1. Romero, J.T.; Silveira Jr., Vivaldo; Coimbra, J.S.R.; GABAS, A.L.; Bianchi, V.L.; MORAES, I. C. F.. Participação em banca de Zailer Astolfi Filho. Propriedades Reológicas e Térmicas de Matérias primas no Processo de Obtenção de Bioetanol. 2011. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
2. MORAES, I. C. F.. Participação em banca de Ana Carla Kawazoe Sato. Reologia de suspensões-modelo:efeito da concentração de sólidos e da matriz dispersante. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
3. MENEGALLI, F. C.; CHRIST, D.; MORAES, I. C. F.; OLIVEIRA, W. P.; PARK, K. J.. Participação em banca de Hector Jose Ciro Velasquez. Secagem de Sistemas Biopoliméricos em Jorro Fluidizado Bidimensional. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
4. MENEGALLI, F. C.; CAVALLIERI,A.L.F.; BLÁCIDO,D.R.T.; MORAES, I. C. F.; CIACCO,C.F.; BARONI,A.F.. Participação em banca de Edméia Sabadini Neves. Reologia e estabilidade de géis lácteos acidificados: efeitos da adição de co-solutos. 2008. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
5. MENEGALLI, F. C.; CAVALLIERI,A.L.F.; BLÁCIDO,D.R.T.; MORAES, I. C. F.; CIACCO,C.F.; BARONI,A.F.. Participação em banca de Ângela Maria Gozzo. Comportamento reológico e térmico de sistemas amido de amaranto-caseinato de sódio: efeito da adição de açucar e tempo de acidificação. 2008. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
Qualificações de doutorado
1. MORAES, I. C. F.; HUBINGER, M. D.. Participação em banca de Fabiana de Assis Perrechil. Produção de microgéis para encapsulação de triptofano. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
2. MORAES, I. C. F.. Participação em banca de Participação em banca de Manuel Fernando Coronado Jorge. Aplicação de filmes biodegradáveis nanocompósitos na conservação de carne suína refrigerad. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.
3. Telis, V.R.N.; Bianchi, V.L.; MORAES, I. C. F.. Participação em banca de Zailer Astolfi Filho. Caracterização Reológica de Mostos de Fermentação para Obtenção de Etanol. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
4. Laurindo, J.B.; MENEGALLI, F. C.; MORAES, I. C. F.. Participação em banca de Margarita María Andrade Mahecha. Uso de biopolímeros e nanofibras a partir da Canna indica L para elaboração de filmes. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1. MORAES, I. C. F.; ROMILDO,.R.M.; MARCOS, S. K.. Participação em banca de Augusto César Arcuri e Elaine Aparecida Bedeschi. Controle de qualidade em Frigoríficos.. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos.
Trabalhos de Conclusão de Curso de graduação
1. Rodrigues, C.E.C.; Velloso Jr., W.F.; MORAES, I. C. F.. Participação em banca de Cibele de Castro Silva. Estágio supervisionado - Maquiplast Plásticos Especiais Ltda (Gestão e controle de qualidade de embalagens plásticas flexíveis). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
2. RIBEIRO, R.; DACANAL, G. C.; MORAES, I. C. F.. Participação em banca de Camila Marçal de Oliveira Ciampolini. Estágio Supervisionado - Ambev. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
3. RIBEIRO, R.; DACANAL, G. C.; MORAES, I. C. F.. Participação em banca de Luciana Hitomi Filho. Estágio supervisionado realizado na empresa Corn Products Brasil. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
4. SOBRAL, P. J. A.; TOMMASO, G.; Fávaro-Trindade, C.S.; MORAES, I. C. F.. Participação em banca de Priscila Moreira Afonso. Estágio Supervisionado. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
5. MORAES, I. C. F.. Participação em banca de Aline Suzuki. Relatório de Estágio Supervisionado Curricular I. Trabalho de Conclusão de Curso. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
6. RIZZATTO,M.L.; PASCHOALETI,C.C.; MORAES, I. C. F.. Participação em banca de Angola, L.M.C.; Bertonhi, P.S.; Castanheira, R.D.. Fermentado de Cerveja Pilsen com Aroma e Sabor Café. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos.
7. BERBARI, S.A.G.; RIZZATTO,M.L.; MORAES, I. C. F.. Participação em banca de Milca Maria Morais. Estudo e Desenvolvimento de Geléia de Açai. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos.
8. MORAES, I. C. F.; PASCHOALETI,C.C.; MARCOS, S. K.. Participação em banca de AYUB, D.F.; SPINOSO, H.H.; MUSSE, M.C.. Obtenção de Farinha de Banana Verde: Desidratação x Secagem Natural. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos.
9. MORAES, I. C. F.; ROMILDO,.R.M.; MARCOS, S. K.; ALANIS, J. C.. Participação em banca de ROCHA, c.a.; bERNARDINO, M.B.. Elaboração de Biofilmes a partir de Proteínas Isolada de Soja com a adição de Ácido Graxo e Obtenção de suas Isotemas de Sorção. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos.
10. MORAES, I. C. F.. Participação em banca de Francieli Regina Carvalho e Marie Nunes Martins. Vantagens e desvantagens do biodiesel produzido a partir do óleo de mamona. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Tecnológica) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos.
11. MORAES, I. C. F.; PASCHOALETI,C.C.; RIZZATTO,M.L.. Participação em banca de Marta Aparecida Esteves Brait e Rubia Maria Sovazzi. Estudo da produção de fermentado de amora. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos.
12. MORAES, I. C. F.; ALANIS, J. C.; SAMPAIO, R.. Participação em banca de Lucas Ferreira Ayub. Tratamento de águas residuais através de lodo imobilizado. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos.
13. MORAES, I. C. F.; DIAMANTINO, M. T.; AKL, E. R.. Participação em banca de Everton Rangel de Souza Martinez e Lais Martins Ferreira.. Embalagens ativas para carnes frescas: estudo da Influência de filmes flexíveis com ácido ascórbico. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos.
14. AKL, E. R.; ALANIS, J. C.; MORAES, I. C. F.. Participação em banca de Bruno Alves Garcia e Sydney José da Rocha Neto.. Estudo sobre a perda de peso de carcaça bovina durante o resfriamento pós-mortem. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos.
15. POLIZELLLI, V.; MORAES, I. C. F.; PERUZZI, A. P.. Participação em banca de Riberto Carminatti Junior e Fabrício Fernandes.. Análise da patologia da igreja de São José de Taiaçu. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Civil com Ênfase em Ambiental) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos.
16. MORAES, I. C. F.; PERUZZI, A. P.; SULEIMAN, H. C.. Participação em banca de Viviane de Souza Wiziack. Segurança e higiene no ambiente de trabalho em estações de tratamento de esgoto que utilizam o processo de lodos ativados. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Civil com Ênfase em Ambiental) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos.
17. MORAES, I. C. F.; MARCOS, S. K.; FRANCO, A. L. S. J.. Participação em banca de Natália Queiroz e Samantha Malumbres de Salles. Estudo das propriedades reológicas e vida de prateleira de polpa de manga conservada por métodos combinados. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos.
18. MORAES, I. C. F.; TERRONE, C. C. C.; FRANCISCO, R. H. P.. Participação em banca de Acelino Cardoso de Sá e Alexandra Matos Mendonça. A percepção pública da química. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Tecnológica) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos.
19. MORAES, I. C. F.; FRANCISCO, R. H. P.; AMSEI JUNIOR, N. L.. Participação em banca de Dayana Helena Ferreira. A história de José Bonifácio. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Tecnológica) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos.
20. MORAES, I. C. F.; FRANCISCO, R. H. P.; TERRONE, C. C. C.. Participação em banca de Edival Pereira S. Filho; Josegueri Celeri. Materiais poliméricos: um estudo sobre a borracha vulcanizada. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Tecnológica) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos.
21. MORAES, I. C. F.; FRANCISCO, R. H. P.; FRANCO, A. L. S. J.. Participação em banca de Fabiana Rodrigues Borges; Sara Michele Tavares. Caracterização dos resíduos sólidos gerados na FEB. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Tecnológica) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos.
22. MORAES, I. C. F.; AKL, E. R.; MARCOS, S. K.. Participação em banca de Eliana Missae Sakaue; Giovana Albino. Agregando valor ao produto da psicultura: estudo da produção e aceitação de reestruturados e empanados de tilapia. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos.
23. MORAES, I. C. F.; AKL, E. R.; DIAMANTINO, M. T.. Participação em banca de Emanuela Karla Ferreira Ribeiro; Juliana Claudio Garcia. Estudo da produção e aceitação de kafta com redução do teor de gordura e com adição de legumes. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos.
24. MORAES, I. C. F.; SAMPAIO, R.; AKL, E. R.. Participação em banca de Michele Amado da Silva. Dimensionamento de evaporadores multiplos efeito. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos.
25. MORAES, I. C. F.; RIZATTO, M. L.; RIBEIRO, S. C. A.. Participação em banca de Bruno de Souza Beretta; Fernanda Roberta Carnielo Garcia. Cinética de destruição térmica de Bacillus cereus em creme de leite UHT. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Fernandopolis.
26. MORAES, I. C. F.; RIZATTO, M. L.; ALBERTE, T. M.. Participação em banca de Daianne Rocca Bortolozo. Higiene e sanitização em frigoríficos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Fernandópolis.
27. MORAES, I. C. F.; MACHADO, L. M. P.; POLIZELLE, M. A.. Participação em banca de Daianne Rocca Bostolozo. Controle de Qualidade em Frigoríficos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Fernandopolis.
28. MORAES, I. C. F.; ROMILDO,.R.M.; PASCHOALETI,C.C.. Participação em banca de Ana Paula de Paula Jorge. Propriedades termofísicas de alimentos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos.
29. MORAES, I. C. F.; POLIZELLE, M. A.; COSTA, D. P. S.. Participação em banca de Erica Machado Santos. Influência de pré-tratamentos químicos na cinética de secagem de uvas da variedade rubí. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Fernandopolis.
30. MORAES, I. C. F.; RIZATTO, M. L.; ALBERTE, T. M.. Participação em banca de Lidiane Bataglia da Silva. Efeito da temperatura de cozimento e da adição de malbitol na textura e estadbilidade de Foundant Diet. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Fernandopolis.
31. MORAES, I. C. F.; SAMPAIO, R.. Participação em banca de Renata Drago Costa; Andréa Pacetta. Propriedades Físicas de Alimentos. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos.
Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1. GOMIDE, C.A.; Pallone, E.M.J.A.; MORAES, I. C. F.. FUNÇÃO DE ESPECIALISTA EM LABORATÓRIO, VINCULADO AO PROGRAMA DE CONCESSÃO DE TÉCNICO DE NÍVEL SUPERIOR PARA GRUPOS DE EXCELÊNCIA - PROCONTES. 2011. Universidade de São Paulo.
2. MORAES, I. C. F.; OLIVEIRA, C. A. F.; OLIVEIRA, A. L.; RIBEIRO, M. M. L. O.; BALIEIRO, J. C. C.. Participou como Membro Titular, da Banca Examinadora do processo Seletivo para a contratação de um professor Assistente, em regime de RTP. 2007. Universidade de São Paulo.
Outras participações
1. VELLOSO JUNIOR, W. F.; Pallone, E.M.J.A.; MORAES, I. C. F.. Processo seletivo de auxiliar de ensino. 2011. Universidade de São Paulo.
2. VELLOSO JUNIOR, W. F.; MORAES, I. C. F.; NUNES, R.. Processo Seletivo de Auxiliar de Ensino. 2009. Universidade de São Paulo.
3. RODRIGUES, C. E. C.; MORAES, I. C. F.; Pereira, A.A.. Processo seletivo de auxiliar de Ensino. 2008. Universidade de São Paulo.
4. MORAES, I. C. F.; PASCHOALETI,C.C.; DIAMANTINO, M. T.. Membro da comissão de seleção de docentes substitutos. Aréa: Controle de qualidade I e II. 2007. Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos.
5. MORAES, I. C. F.; PASCHOALETI,C.C.; DIAMANTINO, M. T.. Membro da comissão de seleção de docente substituto. Área: Princípios de Tecnologia de Alimentos. 2007. Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos.
6. MORAES, I. C. F.; PASCHOALETI,C.C.; DIAMANTINO, M. T.. Membro da comissão de seleção de docente substituto. Área: Indústria e Processo de Fabricação de Carnes I e II. 2007. Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos.
7. MORAES, I. C. F.; PASCHOALETI,C.C.; DIAMANTINO, M. T.. Membro da comissão de seleção de docente substituo. Área: Inústria e Processo de Fabricação de Leite e Derivados I e II. 2007. Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos.

Eventos
Participação em eventos
1. 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF11).Thermal and rheological properties of Brazilian honeys. 2011. (Congresso).
2. 8º Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos.Caracterização reológica de soluções filmogênicas de gelatina com plastificante hidrofóbico e propriedades funcionais dos filmes. 2011. (Congresso).
3. Seminário de Pós-graduação: Physical-Chemistry of Physical Gels. 2011. (Seminário).
4. III Jornadas Internacionais sobre Avanço na Tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos.Propriedades de filmes de gelatina com plastificante hidrofóbico. 2011. (Simpósio).
5. 7th Congreso Iberoamericano de Ingenearía de Alimentos (CIBIA VII).Impedancimetry and microwave spectroscopy of PVA-gelatin films. 2009. (Congresso).
6. 17o Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP - SIICUSP.Avaliador de Posters. 2009. (Simpósio).
7. Taller Internacional: Avances en la Tecnologia de Películas y Coberturas Funcionales en Alimentos.Importancia de las propriedades reológicas de soluciones filmogénicas. 2009. (Oficina).
8. V Jornada Internacional de proteínas e Colóides Alimentares.Isotermas de sorção de biofilme obtido a partir de isolados protéicos de soja com ácido esteárico e sorbitol. 2008. (Outra).
9. 15º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP SIICUSP.ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 2007. (Simpósio).
10. COBENGE2004. 2004. (Congresso).
11. 2º Encontro de Profissionais e Universidades.Encontro de Profissionais e Universidades. 2004. (Encontro).
12. Semana de Engenharia de Alimentos de Guarapoava.Semana de Engenharia de Alimentos de Guarapoava. 2003. (Outra).
13. 1 Seminário Brasileiro de Reologia Sem limites. 2001. (Seminário).
14. II Seminário Latinoamericano Avanços em tecnologia de Processamento e envasamento asséptico de alimentos. 1993. (Seminário).
15. XIII Congresso brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1992. (Congresso).
16. VI Semana de Engenharia de Alimentos. 1992. (Outra).
Organização de eventos
1. MORAES, I. C. F. . Comemoração dos 10 anos do Curso de Engenharia de Alimentos. 2011. (Outro).
2. MENEGALLI, F. C. ; SOBRAL, P. J. A. ; MORAES, I. C. F. . III Jornadas Internacionais sobre Avanço na Tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos. 2011. (Outro).
3. MORAES, I. C. F. . Ciclo de Palestra Agrárias. 2011. (Outro).
4. MORAES, I. C. F. . 15º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP SIICUSP. 2007. (Outro).
5. LACERDA,T.H.M. ; MORAES, I. C. F. ; ALCARDE,V.E. ; FORMAGGIO,C. . 2ª Semana de Estudos do Curso de Engenharia de Alimentos da FEAU e 2ª Mostra de Trabalhos de Graduação e Aplicações em Engenharia de Alimentos.. 2005. (Exposição).
6. MORAES, I. C. F. . Coordenação Geral da I Semana de Estudo de Engenharia Ambiental. Fernandópolis. 2004. (Exposição).
7. MORAES, I. C. F. . III Simpósio de Iniciação da FEF. 2004. (Congresso).

Orientações
Orientações em andamento
Trabalho de conclusão de curso de graduação
1. Monique Mi Song Chung. Estágio Supervisionado I. Início: 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. (Orientador).
2. Rafael Araújo Ribeiro. Estágio Supervisionado I. Início: 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. (Orientador).
3. Soraia Gallani Zaia. Estágio Supervisionado I - Corn Products Brasil - Ingredientes Industriais Ltda. Início: 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. (Orientador).
Iniciação científica
1. Rafael di Nardo Ribeiro. Caracterização reológica de biodiesel de soja sob diferentes condições de armazenamento. Início: 2011. Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo. (Orientador).
2. Tatiana Bazo Re. Avaliação da atividade antioxidante de extrato hidroalcóolico da pimenta dedo de moça (Capsicum baccatum var. pendulum). Início: 2011. Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. (Orientador).
3. Caterina Gentili Perez. Efeitos das condições de extração com ácido cítrico e características da pectina obtida a partir do resíduo industrial de limão Siciliano. Início: 2011. Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. (Orientador).
Orientações de outra natureza
1. Tabatha Thaiane Pereira dos Santos. Elaboração de Banco de Dados Digital Para Propriedades Reológicas de Alimentos para Uso em Disciplinas do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos da FZEA/USP. Início: 2011. Orientação de outra natureza. Universidade de São Paulo. Universidade de São paulo. (Orientador).
Supervisões e orientações concluídas
Trabalho de conclusão de curso de graduação
1. Amanda B. Carneiro e Mariana M. Cussiol. Elaboração de biofilmes a partir de proteína isolada de soja e suas caracterizações. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
2. Daniela Cardoso Ferreira e Marília Munari Benetti. Desenvolvimento e caracterização físico-química de geléia de camu-camu. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
3. Diogo F. Ayub, Henrique H. Spinoso e Murílo Carbone Musse. Obtenção de farinha de banana verde: desidratação x secagem natural. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
4. Claudio Augusto Rocha e Mônica Beatriz Bernardino. Elaboração de biofimes a partir de proteinas isoladas de soja com adição de ácido graxo e obtenção de suas isotermas de sorção. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
5. Francieli Regina Carvalho e Marie Nunes Martins. Vantagens e desvantaens do biodiesel produzido a partir do óleo de mamona. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química Tecnológica) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
6. Ana C. B. Romanini, Catharina P. de Carvalho e Mácio Zani. Estudo e aplicação de isotermas de sorção em biscoitos amanteigados. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
7. Lívia Helena Guiraldelli e Simoni Cristina Mendes Cardim. Estudo de Pré-tratamentos para secagem de caqui Fuyu (Diospyros kaki) para obtenção de caqui-passa. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
8. Natália Queiroz e Samantha Malumbres de Salles. Estudo das propriedades reológicas e vida de prateleira de polpa de manga conservada por métodos combinados.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
9. Fernanda Palota, Giovana Gripe Fiorentino, Renata Yumi Leiri. Estudo e aplicação de isotermas de sorção em biscoitos enriquecidos com farelo de aveia e farinha de maracujá. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
10. Sarita Helena de Castilho Garbin. Desenvolvimento de linguiça à base de filé de tilápia. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
11. João Carlos Pereira Sicard Cyrino. desenvolvimento de iogurte à base de leite de soja adicionado de leite de vaca. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
12. Luis Gustavo padilha Danesin. Estudo dos fatores que influenciam na purificação de água por osmose reversa para aplicação na indústria de alimentos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
13. Mayra Rodrigues Marchetti. Influência do congelamento nas caracterísitcas organolépticas da mandioquinha salsa. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
14. José Roberto das Neves. Bisnaguinha com adição de cálcio. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
15. Juliana de Gobbis Bonas. Manga minimamente processada e refrigerada e acondicionada em diferentes embalagens. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
16. Carolina Borja Guerrero. Estudo de aceitabilidade de arepa. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
17. Tiago Almeida Guidorise. Bebida Esportiva Pasteorizada Para Consumo Pós Treino. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
18. Tatiana Borghese Igreja. Queijo Minas Frescal Enriquecido Com Omega 3. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
19. Michel Elias Canavezi. Suco de Melancia Pasteurizado e Acidificado Pronto para Beber. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
20. Luciana B. de Campos Rodrigues. Desenvolvimento de Hamburguer a Base de Filé de Tilapia. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
21. Glaucia Aparecida Leite. Desenvolvimento de Nuggets Recheados com Legumes e Elaborado com Proteina de soja. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
22. Ana Paula de Paula Jorge. Propriedades termofísicas de alimentos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
23. Anderson N. Ribeiro, Germano C. Ballieiro e Juliana O. R. Ca. Desenvolvimento do produto bobó de camarão. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
Iniciação Científica
1. Caio César Taliani. Propriedades reológicas de soluções filmogênicas e caracterização de filmes à base de gelatina com citrato de acetiltributila. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
2. Rafael Araújo Ribeiro. Isoterma de sorção, permeabilidade ao vapor de água e solubilidade de filmes ativos biodegradáveis a base de gelatina reforçado com montmorilonita visando sua aplicação como embalagem de pães pré-cozidos.. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
3. Monique Mi Chung. Difusividade e permeabilidade ao vapor de água em biofilmes. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Santander. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
4. Caio César Taliani. Caracterização reológica de soluções filmogênicas com adição de plastificantes hidrofóbicos. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
5. Amanda Balsanelli Carneiro. Estudo da influência do cozimento na secagem de banana verde para obtenção de sua farinha. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos, Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
6. MIRIAM PAVANI ROCHA. Estudo da estabilidade da vitamina C para polpas congeladas: goiaba e goiaba com acerola.. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos, Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
7. Simoni Cristina Mendes. Estudo de pré-tratamentos para secagem de caqui Fuyu (Diospyros kaki) para a obtenção de caqui-passa. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos, Programa Institucional de Iniciação Científica. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
8. Natalia Maluf e Samantha Malumbres de Salles. Preservação de polpa de manga por métodos de tecnologia combinada. 2006. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
Orientações de outra natureza
1. Caterina Gentili Perez. Extração de pectina do resíduo industrial de limão. 2011. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
2. Natália Santos Corrêa da Silva. Influência da temperatura de secagem no teor de compostos fenólicos de pimenta vermelha. 2011. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
3. Marcela Perozzi Tedesco. Ensino-aprendizagem através do lúdico e de resolução de problemas. 2010. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
4. Ana Claudia Olaf. Difusividade ao vapor de água através de filmes de gelatina. 2010. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
5. Monique Mi Song Chung. Propriedades reológicas de soluções filmogênicas. 2010. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
6. Carolina Mayumi Itioka. Caracterização de filmes à base de proteína. 2010. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
7. Tatiana Bazo Ré. Cinética de secagem de pimenta dedo de moça. 2010. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.
8. Caterina Gentili Perez. Propriedades de barreira de filme de gelatina com plastificante hidrofóbico. 2010. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Izabel Cristina Freitas Moraes.

Outras informações relevantes 
Projeto "Novos Docentes" da Pró Reitoria de Pesquisa - USP (Processo 2010.1.341.42.1.2).
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