Mieko Kimura

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  • Última atualização do currículo em 03/04/2012


possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1979), mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1989) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2000). Atualmente é profesor assistente doutor da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Métodos cromatográficos de Análise de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: métodos de análise de carotenóides, estudo da composição de diferentes fontes e estabilidade durante o processamento. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Mieko Kimura
Nome em citações bibliográficas
KIMURA, M.

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.
Rua Cristovão Colombo, 2265
Jardin Nazareth
15054000 - Sao Jose do Rio Preto, SP - Brasil
Telefone: (17) 32212261
Fax: (17) 32212299
URL da Homepage: http://www.ibilce.unesp.br


Formação acadêmica/titulação


1992 - 2000
Doutorado em Ciência de Alimentos.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: Aprimoramento da metodologia analítica para determinação de carotenóides em alimentos., Ano de obtenção: 2000.
Orientador: Delia B Rodriguez-Amaya.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: carotenóides; análise; cromatografia líquida de alta eficiência; hortaliças; tomate.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Métodos de Análise de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
1981 - 1989
Mestrado em Ciência de Alimentos.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: Reavaliação de métodos analíticos e determinação da composição de carotenóides e valor de vitamina A de mamão e cajá.,Ano de Obtenção: 1989.
Orientador: Delia B Rodriguez-Amaya.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Palavras-chave: carotenóides; mamão; cajá; vitamina A; método analítico.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Métodos de Análise de Alimentos.
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
1975 - 1979
Graduação em Engenharia de Alimentos.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.




Formação Complementar


1998 - 1998
Introdução ao HPLC. (Carga horária: 40h).
Waters do Brasil.
1998 - 1998
Curso Avançado de Cromatografia Líquida (HPLC). (Carga horária: 40h).
Waters do Brasil.
1993 - 1993
Extensão universitária em Latino Americano sobre carotenóides em alimentos. (Carga horária: 32h).
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
1988 - 1988
Corantes para alimentos. (Carga horária: 14h).
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.


Atuação Profissional



Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos, UNIFEB, Brasil.
Vínculo institucional

1983 - 1985
Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor assistente, Carga horária: 20

Atividades

3/1983 - 6/1985
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Bioquímica de Alimentos
Análise de Alimentos
3/1983 - 3/1985
Direção e administração, Faculdade de Ciências, Departamento de Ciência de Alimentos.

Cargo ou função
Chefe de Departamento.

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
Vínculo institucional

1986 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Profesor assistente doutor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

3/1986 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

3/1986 - Atual
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Análise de Alimentos
3/1986 - Atual
Extensão universitária , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

Atividade de extensão realizada
Análise físico-química de alimentos.
3/1986 - Atual
Extensão universitária , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

Atividade de extensão realizada
Assessoria e orientação técnica a indústrias e produtores da região de SJRP..
10/2009 - 10/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .

Cargo ou função
Membro titular do Conselho de Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos.
8/2009 - 12/2009
Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Transformações químicas de micronutrientes durante o processamento de alimentos
04/1986 - 12/2009
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Análise Sensorial de Alimentos
3/1986 - 12/2009
Extensão universitária , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

Atividade de extensão realizada
Análise Sensorial de Alimentos.
03/2007 - 12/2008
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Estágio supervisionado
03/2008 - 07/2008
Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Seminário I
8/2006 - 12/2006
Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Métodos cromatográficos em análise de alimentos
4/2004 - 4/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Membro suplente conselho de pós-graduação.
8/2002 - 12/2005
Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Análise de Alimentos
11/2001 - 11/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Membro titular de conselho departamental - depto. engenharia e tecnologia de alimentos.
01/2002 - 12/2002
Direção e administração, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Coordenadora de estágios do curso de engenharia de alimentos.
01/2001 - 12/2001
Direção e administração, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Coordenadora de estágios do curso de engenharia de alimentos.
11/1999 - 11/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .

Cargo ou função
Membro titular do conselho departamental - depto. egenharia e tecnologia de alimentos.
11/1997 - 11/1999
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .

Cargo ou função
Membro titular do conselho departamental - depto. engenharia e tecnologia de alimentos.
9/1989 - 9/1991
Direção e administração, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Coordenador de Curso.


Linhas de pesquisa


1.
Química e Tecnologia de Produtos Alimentícios
2.
Química de compostos bioativos


Projetos de pesquisa


2010 - Atual
Avaliação de resíduos agroindustriais como fonte de carotenóides importantes para a saúde humana.
Descrição: A vida cada vez mais agitada do consumidor moderno, aliada a melhor qualidade dos alimentos industrializados, tem aumentado a procura e oferta de frutas e hortaliças processadas de rápido preparo ou prontas para o consumo como como o suco concentrado e polpa de frutas, bebidas prontas para beber, doces em massa, hortaliças e frutas minimamente processadas, enlatadas ou congeladas, etc. O aumento da produção de alimentos industrializados gera quantidades elevadas de resíduos industriais (sementes, cascas e aparas) que geralmente são descartados, causando problemas ambientais e elevando o valor do produto final devido ao não aproveitamento dos resíduos. O objetivo deste projeto é avaliar a composição centesimal e de carotenóides visando o seu uso como fonte de carotenóides importantes para a saúde humana..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (5) .
Integrantes: Mieko Kimura - Coordenador / Priscilla Almeida de Araújo - Integrante / Viviani Carla Cremasco - Integrante / Marcelo Duarte Baldini - Integrante / Michelle Paula Berte Nogueira - Integrante / Laira Pinto Borges - Integrante.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 3
2009 - Atual
Avaliação da qualidade de alimentos in natura e processados
Descrição: Este projeto visa avaliar a qualidade sensorial (cor, textura, aroma, sabor e aparência) e nutricional (flavonóides, compostos fenólicos, carotenóides, vitamina C) de alimentos nas formas disponíveis ao consumidor: frutas e hortaliças in natura e minimamente processados, sucos de frutas prontos para beber e frutas em calda enlatadas durante a vida de prateleira dos produtos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Mieko Kimura - Coordenador / Roger Darros Barbosa - Integrante / Ana Carolina Conti e Silva - Integrante / Yuri Delarco Bertoni - Integrante / Henrique Carreira Constantino - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2
2008 - 2011
Avaliação de características físicas, físico-químicas e sensoriais de frutos de umbu-cajazeira com vistas à exploração de seu potencial funcional e aplicação na indústria alimentícia
Descrição: Projeto coordenado pela Dra. Eliseth de Souza Viana da Embrapa- Centro Nacional de Pesquisa de Mandioca e Fruticultura, envolvendo 14 pesquisadores, cujo objetivo geral é avaliar a composição dos frutos de diferentes acessos pré-selecionados de umbu-cajazeira incluindo o conteúdo de pigmentos e de enzimas deteriorantes, com vistas à obtenção de subsídios para a seleção de variedades comerciais mais apropriadas ao consumo in natura e ao uso na industria alimentícia e ojetivos específicos são: 1) realizar a caracterização física, físico-química e bioquímica de diferentes acessos de frutos da umbu-cajazeira oriundos da região semi-árida e subumida do estado da Bahia; 2) avaliar o potencial funcional dos frutos, no que diz respeito ao conteúdo de carotenóides; 3) avaliar o potencial de uso do umbu-cajá para o desenvolvimento de novos produtos; 4) investigar o índice de aceitação dos frutos in natura e dos produtos processados pelos consumidores. .
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Mieko Kimura - Integrante / Luciana Alves de Oliveira - Integrante / Priscilla Almeida de Araújo - Integrante / Eliseth de Souza Viana - Coordenador / Caroline Lopes Perez - Integrante.Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1
2008 - 2010
Carotenóides benéficos à saude em frutas em calda, frutas desidratadas e sucos prontos para beber.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (5) .
Integrantes: Mieko Kimura - Coordenador / Ana Claudia Zanon Ponce - Integrante / Dhara Franco de Andrade Tozetto - Integrante / Melise Ariella Roncoletta Scarpa - Integrante / Priscilla Almeida de Araújo - Integrante / Alanderson Alves Ramalho - Integrante / Viviani Carla Cremasco - Integrante.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 6
2005 - Atual
Biofortificação de Produtos Agrícolas para Nutrição Humana
Descrição: Projeto multidisciplinar do HarvestPlus coordenado pela pesquisadora Marília Regini Nutti do CTAA, Embrapa/RJ, tem por objetivo melhorar a saúde de populações carentes do mundo através do desenvolvimento e disseminação de alimentos básicos com alto teor de ferro, zinco e vitamina A. Além do melhoramento genético, o projeto envolve tambem as etapas do estudo do processamento e impacto na saúde após o consumo. Conta com auxílio financeiro internacional e conta com a participação de diversos pesquisadores da Embrapa além de colaboradores de universidades e outras instituições de pesquisa. Projeto de 8 anos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Mieko Kimura - Integrante / José Luiz Viana Carvalho - Integrante / Marília Regini Nutti - Coordenador / Dhara Franco de Andrade Tozetto - Integrante / Melise Ariella Roncoletta Scrapa - Integrante / Priscilla Almeida de Araújo - Integrante / Viviani Carla Cremasco - Integrante.Financiador(es): International Food Policy Research Institute - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 21 / Número de orientações: 4
2004 - 2007
Substâncias bioativas em alimentos: aspectos químicos, bioquímicos, tecnológicos e implicações na saúde humana
Descrição: Projeto coordenado pela Profa. Dra. Delia Rodriguez Amay, financiado pela FAPESP dentro do Programa de Apoio aos Núcleos de Excelência (PRONEX), que envolve a continuidade da pesquisa multidisciplinar sobre carotenóides e inclusão de outros compostos bioativos importantes para a saúde como os polifenóis e folatos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Mieko Kimura - Integrante / Helena Teixeira Godoy - Integrante / Delia B RodriguezAmaya - Coordenador / Marisa Padula - Integrante / Carlos Grosso - Integrante / Jaime Amaya Farfan - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 37 / Número de orientações: 8
1996 - 2004
Estudos em Carotenóides: Aspectos Químicos, Tecnológicos e Nutricionais
Descrição: Projeto coordenado pela Profa. Dra. Delia Rodriguez Amaya, FEA-UNICAMP, com auxílio financeiro do MCT/FINEP/CNPQ dentro do Programa de Apoio aos Núcleos de Excelência, que visou o estudo dos carotenóides desde o desenvolvimento de metodologias de análise quantitativa, determinação da composição de fontes brasileiras, degradação e estabilidade durante o processamento e armazenamento, até fatores que afetam a sua biodisponibilidade..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Mieko Kimura - Integrante / Delia B RodriguezAmaya - Coordenador / Adriana Zerlotti Mercadante - Integrante / Celia Maria de Sylos - Integrante / Jaime Amaya Farfan - Integrante.Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 26 / Número de orientações: 8


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Métodos de Análise de Alimentos.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.


Idiomas


Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Pouco.
Japonês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Pouco, Escreve Pouco.


Prêmios e títulos


2010
Certificado de "One of the Top Ten Cited Articles" - period 2008 - 2010, pelo artigo publicado no Journal of Food Composition and Analysis., Elsevier.
2009
Diploma de Reconhecimento pela participação como Colaborador Externo do Projeto Harvest Plus premiado na categoria captação de recursos., EMBRAPA - Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária.
2008
Finalista (3 colocado) Prêmio Péter Murányi 2008 - Alimentação, Péter Murányi Foundation.


Produções



Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos

1.
Malacrida, C.R.2011Malacrida, C.R. ; KIMURA, M. ; JORGE, N. . Characterization of a high oleic oil extracted from papaya (Carica papaya L.) seeds.. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 31, p. 929-934, 2011.

2.
KOBORI, Cintia Nanci2010KOBORI, Cintia Nanci ; HUBER, Lisia Singer ; KIMURA, M. ; RODRIGUEZAMAYA, D. B. . Teores de carotenóides em produtos de tomate. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso), v. 69, p. 78-83, 2010.

3.
NASCIMENTO, Priscila Do2009NASCIMENTO, Priscila Do ; FERNANDES, N. S. ; MAURO, Maria Aparecida ; KIMURA, M. . Beta carotene stability during drying and storage of cassava and sweet potato. Acta Horticulturae, v. 841, p. 363-366, 2009.

4.
Burgos, Gabriela2009Burgos, Gabriela ; Salas, Elisa ; Amoros, Walter ; Auqui, Mariella ; Muñoa, Lupita ; Kimura, Mieko ; Bonierbale, Merideth ; KIMURA, M. . Total and individual carotenoid profiles in Solanum phureja of cultivated potatoes: I. Concentrations and relationships as determined by spectrophotometry and HPLC. Journal of Food Composition and Analysis, v. 22, p. 503-508, 2009.

5.
OLIVEIRA, L. A.2009OLIVEIRA, L. A. ; KIMURA, M. ; Fukuda, W. ; SILVEIRA JR, P. B. ; AMORIN, T. S. ; SANTOS, V. S. . Seleção de acessos coletados na Amazônia e híbridos de mandioca com elevado teor de carotenóides. Revista Raízes e Amidos Tropicais, v. 5, p. 957-961, 2009.

6.
OLIVEIRA, L. A.2009OLIVEIRA, L. A. ; KIMURA, M. ; Pereira, M. E. C. ; Fukuda, W. ; SILVEIRA JR, P. B. . Avaliação do conteúdo de carotenóides e compostos cianogênicos em híbridos de mandioca. Revista Raízes e Amidos Tropicais, v. 5, p. 805-809, 2009.

7.
SANTOS, A.B.2009SANTOS, A.B. ; OZEKI, F.L. ; OLIVEIRA, B.M.G. ; KIMURA, M. . Precisão de escalas de mensuração utilizadas em testes de aceitação. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 20, p. 633-639, 2009.

8.
BORIN, Isabela2008BORIN, Isabela ; FRASCARELI, Elen Cristina ; MAURO, Maria Aparecida ; KIMURA, M. . Efeito do pré-tratamento osmótico com sacarose e cloreto de sódio sobre a secagem convectiva de abóbora. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 28, p. 39-50, 2008.

9.
RODRIGUEZAMAYA, D2008 RODRIGUEZAMAYA, D ; KIMURA, M ; GODOY, H ; AMAYAFARFAN, J ; KIMURA, M. . Updated Brazilian database on food carotenoids: Factors affecting carotenoid composition. Journal of Food Composition and Analysis, v. 21, p. 445-463, 2008.

10.
KIMURA, M.2007 KIMURA, M.; KOBORI, Cintia Nanci ; RODRIGUEZAMAYA, Delia B ; NESTEL, Penelope . Screening and HPLC methods for carotenoids in sweetpotato, cassava and maize for plant trials. Food Chemistry, v. 100, p. 1734-1746, 2007.

11.
GARCIA, Carolina Castilho2007GARCIA, Carolina Castilho ; MAURO, Maria Aparecida ; KIMURA, M. . Kinectics of osmotic dehydration and air-drying of pumpkins (Cucurbita moschata). Journal of Food Engineering, v. 82, p. 284-291, 2007.

12.
RODRIGUEZAMAYA, Delia B2007RODRIGUEZAMAYA, Delia B ; FARFAN, Jaime Amaya ; KIMURA, M. . Carotenoid composition of Brazilian fruits and vegetables. Acta Horticulturae, v. 744, p. 409-416, 2007.

13.
SHIGUEMATSU, Elke2005SHIGUEMATSU, Elke ; EIK, Nenis Maria ; KIMURA, M. ; MAURO, Maria Aparecida . Influência de pré-tratamentos sobre a desidratação osmótica de carambolas. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Brasil, v. 25, n.3, p. 536-545, 2005.

14.
KIMURA, M.2003KIMURA, M.; RODRIGUEZAMAYA, D. B. . Carotenoid Composition of Hydroponic Leafy Vegetables. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 51, n.9, p. 2603-2607, 2003.

15.
KIMURA, M.2003KIMURA, M.; RODRIGUEZAMAYA, Delia . Carotenoids of tomato and tomato paste:verification of the occurrence of gama-carotene.. Revista do Instituto Adolfo Lutz, São Paulo, v. 62, n.1, p. 21-26, 2003.

16.
KIMURA, M.2003KIMURA, M.; RODRIGUEZAMAYA, Delia B . Escolha das condições cromatográficas para análise de carotenóides em alimentos por CLAE: uma ciência ou uma arte?. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 37, n.2, p. 74-81, 2003.

17.
KIMURA, M2002 KIMURA, M; RODRIGUEZAMAYA, D. B. . A scheme for obtaining standards and HPLC quantification of leafy vegetable carotenoids. Food Chemistry, Inglaterra, v. 78, n.3, p. 389-398, 2002.

18.
KIMURA, M.1999KIMURA, M.; RODRIGUEZAMAYA, Delia B . Sources of errors in HPLC quantification of food carotenoids. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, v. 49, n.3, p. 58S-66S, 1999.

19.
KIMURA, M.1991KIMURA, M.; RODRIGUEZAMAYA, Delia B ; YOKOYAMA, S. M. . Cultivar differences and geographic effects on the carotenoid composition and vitamin A value of papaya. Lebensmittel Wissenchaft Und Technologie, v. 24, p. 415-418, 1991.

20.
KIMURA, M.1990 KIMURA, M.; RODRIGUEZAMAYA, Delia B ; GODOY, Helena Teixeira . Assessment of the saponification step in the quantitative determination of carotenoids and provitaminA. Food Chemistry, v. 35, n.3, p. 187-190, 1990.

21.
RODRIGUEZAMAYA, Delia B1989RODRIGUEZAMAYA, Delia B ; KIMURA, M. . Carotenóides e valor de vitamina A em cajá (Spondias lutea). Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 9, n.2, p. 148-162, 1989.

22.
RODRIGUEZAMAYA, Delia B1988RODRIGUEZAMAYA, Delia B ; KIMURA, M. ; ARIMA, H. K. ; GODOY, Helena Teixeira . Assessment of provitamin A determination by open column chromatography/visible absorption spectrophotometry. Journal Of Chromatographic Science, v. 26, p. 624-629, 1988.

Livros publicados/organizados ou edições
1.
RODRIGUEZAMAYA, Delia B ; KIMURA, M ; KIMURA, M. ; AMAYA-FARFAN, J. . Fontes Brasileiras de Carotenóides - Tabela Brasileira de Composição de Carotenóides em Alimentos. 1. ed. Brasília: Ministério do Meio Ambiente/SBP, 2008. v. 1. 100p .

2.
RODRIGUEZAMAYA, Delia B ; KIMURA, M. . HarvestPlus Handbook for Carotenoid Analysis. 1. ed. Washington, DC: International Food Policy Research Institute, 2004. v. 1. 58p .

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
CAETANO, L. C. ; GARCIA, Carolina Castilho ; KIMURA, M. ; MAURO, Maria Aparecida . Efeito de coberturas e temperatura de secagem sobre conteúdo de carotenóides e vitamina C em mamão.. In: III Jornadas Internacionais sobre Avanços na Tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos, 2011, Campinas. AGROENVASES - III Jornadas Internacionais sobre Avanços na Tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos, 2011. v. 1. p. 77-82.

2.
GARCIA, Carolina Castilho ; SILVA, K. S. ; MAURO, Maria Aparecida ; KIMURA, M ; KIMURA, M. ; BARBOSA, R. D. . Otimização da desidratação osmótica de mamão (Carica papaya) vs Formosa. In: VII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2009, Lorena. VII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. Lorena: EEL-USP, 2008. v. 1. p. 1-17.

3.
MAURO, Maria Aparecida ; GARCIA, Carolina Castilho ; KIMURA, M. . Effects of osmotic dehydration on air-drying and on characteristics of dried pumpkin (Cucurbita moschata). In: Enpromer 2005 - 2nd Mercosur Congresso on Chemical Engineering/ 4th Mercosur Congress Systems Engineering, 2005, Rio de Janeiro. Rio de Janeiro: E-papers Systems Engineering, 2005. v. 1.

4.
MAURO, Maria Aparecida ; SHIGUEMATSU, Elke ; EIK, Nenis Maria ; KIMURA, M. . Osmotic dehydration and air-drying kinectics of star fruit (Averrhoa carambola L.). In: Enpromer 2005 - 2nd Mercosur Congresso on Chemical Engineering/ 4th Mercosur Congress Systems Engineering, 2005, Rio de Janeiro. Rio de Janeiro: E-papers Serviços Editoriais, 2005.

5.
KIMURA, S. ; KIMURA, M. . Avaliação de variedades IAC de noz macadãmia. In: II Congreso Chileno de Ingenieria Agrícola, 1997, Chillan. Anais II Congreso de Ingenieria Agrícola, 1997.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
OLIVEIRA, L. A. ; KIMURA, M ; KIMURA, M. ; Pereira, M. E. C. ; Fukuda, W. ; SILVEIRA JR, P. B. . Avaliação do conteúdo de carotenóides e compostos cianogênicos em híbridos de mandioca.. In: XIII Congresso Brasileiro de Mandioca, 2009, Botucatu - SP. Anais do XIII Congresso Brasileiro de Mandioca, 2009.

2.
OLIVEIRA, L. A. ; KIMURA, M ; KIMURA, M. ; Fukuda, W. ; SILVEIRA JR, P. B. ; AMORIN, T. S. ; SANTOS, V. S. . Seleção de acessos coletados na Amazônia e híbridos de mandioca com elevado teor de carotenóides. In: XIII Congreso Brasileiro de Mandioca, 2009, Botucatu/SP. Anais do XIII Congresso Brasileiro de Mandioca, 2009.

3.
LAGO-VANZELA, E. S. ; MAURO, Maria Aparecida ; KIMURA, M. . Effect of applying edible coating of maize native starch on the provitamim A retention during pumpkin drying. In: CIGR - International Conference of Agricultural Engineering - XXXVII Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola, 2008, Foz do Iguaçú. Proceedings of the International Conference of Agricultural Engineering - XXXVII Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola, 2008.

4.
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GODOY, Helena Teixeira ; RODRIGUEZAMAYA, Delia B ; KIMURA, M. . Redução de perdas duraante a saponificação na determinação de carotenóides e valor de vitamina A.. In: IV Encontro Nacional de Analistas de Alimentos - ENAL, 1988, Belo Horizonte - MG. IV Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1988.

75.
KIMURA, M.; RODRIGUEZAMAYA, Delia B . Carotenóides e valor de vitamina A de cajá (Spondias lutea). In: IV Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1988, Belo Hosrizonte - MG. IV Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1988.

76.
KIMURA, M.; RODRIGUEZAMAYA, Delia B . Cultivar differences, geographic effects and influence of exogenous ethylene on the carotenoids composition and vitamin A value of papaya. In: 8th International Symposium on Crotenoids, 1987, Boston - USA. 8th International Symposium on Carotenoids, 1987.

77.
KIMURA, M.; RODRIGUEZAMAYA, Delia B . Assessment of the saponification step in the quantitative determination of carotenoids and provitamin A. In: 8th International Symposium on Carotenoids, 1987, Boston _ USA. 8th International Symposium on Carotenoids, 1987.

78.
RODRIGUEZAMAYA, Delia B ; CECCHI, H. M. ; PADULA, Marisa ; GODOY, Helena Teixeira ; RAMOS, D. M. ; KIMURA, M. ; TAVARES, C. A. . Distribution of carotenoids in brazilian foods. In: 8th International Symposium on Carotenoids, 1987, boston - USA. 8th International Synmposium on Carotenoids, 1987.

79.
RODRIGUEZAMAYA, Delia B ; KIMURA, M. ; GODOY, Helena Teixeira ; ARIMA, H. K. . Assessment of the quantitative determination of provitamin a by open column chromatography-visible absorption spectrophotometry. In: 101st. Annual International Meeting of Association of Official Analytical Chemists - AOAC, 1987, San Francisco - USA. 101st. Annual Internationl Meeting of Association of Official Analytical Chemists, 1987.

80.
RODRIGUEZAMAYA, Delia B ; ARIMA, H. K. ; RAMOS, D. M. ; PADULA, Marisa ; KIMURA, M. ; GODOY, Helena Teixeira . Assessment of carotenoid compostion and vitamin a values of brazilian fruits and vegetables. In: 7th International Smposium on Carotenoids, 1984, Munich. 7th International Symposium on Carotenoids, 1984.

81.
RODRIGUEZAMAYA, Delia B ; PADULA, Marisa ; KIMURA, M. ; GODOY, Helena Teixeira . Changes in individual carotenoids on thermal processing and storage of three fruits of differing compostion. In: 7th International Symposium on Crotenoids, 1984, Munich. 7th International Symposium on Carotenoids, 1984.

82.
KIMURA, M.; RODRIGUEZAMAYA, Delia B . Comparação da composição de carotenóides e valor de vitamina A de 3 cultivares de mamão.. In: VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1983, Brasília. Resumos do VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1983.

Artigos aceitos para publicação
1.
Malacrida, C.R. ; KIMURA, M. ; JORGE, N. . Phytochemicals and antioxidant activity of citrus seed oils.. Food Science and Technology Research, 2012.

Apresentações de Trabalho
1.
Malacrida, C.R. ; JORGE, N. ; KIMURA, M. . Carotenóides de óleos extraídos de sementes de frutas. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

2.
Abelan, U.S. ; Gomes, A.M. ; KIMURA, M. . Provitamin A content of pumpkin processing waste. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

3.
NASCIMENTO, Priscila Do ; FERNANDES, N. S. ; KIMURA, M. . Assessment of beta-carotene retention during processing of cassava. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

4.
KIMURA, M.; Pereira, M. E. C. ; NASCIMENTO, Priscila Do ; FERNANDES, N. S. ; Fukuda, W. ; NUTTI, M. R. ; CARVALHO, J. L. V. . Stability of beta-carotene during freezer storage of cassava analytical sample. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

5.
OLIVEIRA, L. A. ; Fukuda, W. ; WATANABE, E. ; NUTTI, M. R. ; CARVALHO, J. L. V. ; KIMURA, M. . Total carotenoid concentration and retention in cassava products. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).


Demais tipos de produção técnica
1.
KIMURA, M.. Confiabilidade de dados analíticos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

2.
KIMURA, M.; RODRIGUEZAMAYA, Delia . HarvestPlus Training Course on Carotenoid Analysis. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

3.
RODRIGUEZAMAYA, Delia ; KIMURA, M. . HarvestPlus Training Course on Carotenoid Analysis. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

4.
KIMURA, M; Funções biológicas e fontes alimentícias de carotenóides. 2005. (Palestra).

5.
RODRIGUEZAMAYA, Delia B ; KIMURA, M. . HarvestPlus Training Course. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

6.
RODRIGUEZAMAYA, Delia B ; KIMURA, M. . Curso de Treinamento em Análise de Carotenóides. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

7.
KIMURA, M; Alimentos Funcionais. 2004. (Palestra).

8.
KIMURA, M; Confiabilidade de dados analíticos. 2003. (Palestra).

9.
KIMURA, M; Carotenóides em Alimentos. 2003. (Palestra).

10.
RODRIGUEZAMAYA, D. B. ; KIMURA, M. . Curso Internacional de Carotenóides. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

11.
RODRIGUEZAMAYA, Delia B ; KIMURA, M. . Curso Internacional de Carotenóides. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
JORGE, N.; KIMURA, M.; FERRARI, J. A.. Participação em banca de Caroline Pereira Moura Aranha. Caracterização de óleos extraídos de sementes de laranjas (Citrus sinensis) como aproveitamento de resíduos agroindustriais.. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

2.
JORGE, N.; KIMURA, M.; AUED-PIMENTEL, S.. Participação em banca de Carolina Médici Veronezi. Avaliação da composição química de óleos extraídos de sementes de abóboras (Cucurbita sp.). 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

3.
RODRIGUEZAMAYA, D. B.; GODOY, Helena Teixeira; KIMURA, M.. Participação em banca de Natalia Tawata. Determinação de carotenóides em alimentos brasileiros in natura, processados e preparados para a Tabela Nacional de Composição de Alimentos. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

4.
JORGE, N.; KIMURA, M.; AUED-PIMENTEL, S.. Participação em banca de Michelle Cardoso Coimbra. Caracterização dos frutos e óleos extraídos da polpa e amêndoa de guariroba (Syagrus oleracea), jerivá (Syagrus romanzoffiana) e macauba (Acronomia aculeata). 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

5.
PENNA, A. L. B.; KIMURA, M.; GIGANTE, M. L.. Participação em banca de Bruna Rodrigues Moretti. Efeito da suplementação do leite com proteínas de diferentes fontes (soro de leite, soja e colágeno) e da composição da cultura lática em iogurtes. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

6.
FRANCO, C. M. L.; LEONEL, M.; KIMURA, M.. Participação em banca de Carolina Melki Cavallini. Estudo da modificação ácido-etanólica do amido de mandioca seguida de moagem. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

7.
RODRIGUEZAMAYA, D. B.; KIMURA, M.. Participação em banca de Aline Yashima Bombonati. Flavonóis em frutas e hortaliças - efeito do cozimento e microfiltração. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

8.
MENEGALLI, F.C.; GABAS, A.L.; LOPES, C.C.; KIMURA, M.. Participação em banca de Nenis Maria Eik. Avaliação de pré-tratamentos e aplicação de coberturas comestíveis na secagem de frutas. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

9.
JORGE, N.; KIMURA, M.; CINTRA, R. M. G. C.. Participação em banca de Denise Andreo. Efeito antioxidante do extrato de gengibre (gengiber officinale) em óleo de soja submetido ao aquecimento. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

10.
KIMURA, M; KIMURA, M.; GODOY, Helena Teixeira; VIEIRA, J. A. G.. Participação em banca de Ellen Silva Lago. Avaliação das condições cromatográficas de análise e efeito da aplicação de coberturas comestíveis nos carotenóides de abóboras desidratadas. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

11.
RODRIGUEZAMAYA, D. B.; AZEVEDOMELEIRO, Cristiane Hess; GODOY, Helena Teixeira; KIMURA, M.. Participação em banca de Giovanna Pisanelli Rodrigues de Oliveira. Avaliação de milho e derivados como fontes de luteína e zeaxantina. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

12.
KIMURA, M.. Participação em banca de Luara Mirela Kurachi. Efeito da modificação ácido-metanólica nas características estruturais e físico-químicas de amidos de milho e mandioca. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

13.
KIMURA, M; KIMURA, M.; AZEVEDOMELEIRO, Cristiane Hess; VIEIRA, J. A. G.. Participação em banca de Priscila do Nascimento. Avaliação da retenção de carotenóides de abóbora, mandioca e batata doce. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

14.
JORGE, N.; ZENEBON, O.; KIMURA, M; KIMURA, M.. Participação em banca de Valéria Cristina Ramalho. Ação antioxidante de a-tocoferal e extrato de alecrim em óleo de soja submetido à termoxidação. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

15.
PENNA, A. L. B.; RICHARDS, N. S. P. S.; KIMURA, M; KIMURA, M.. Participação em banca de Raquel Gutierres Gomes. Efeito dos teores de leite, soro e proteínas de soja nas características físico-químicas, microbiológicas, reológicas e sensoriais de bebidas lácteas probióticas. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

16.
KIMURA, M; KIMURA, M.. Participação em banca de Heloisa Horta de Lima Aiello Macfadem. Avaliação da qualidade sensorial e físico-química de suco de laranja sob diferentes condições de extração. 2004. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

17.
RODRIGUEZAMAYA, Delia B; GODOY, Helena Teixeira; PADULA, Marisa; KIMURA, M.. Participação em banca de Patrícia Yuasa Niizu. Fontes de carotenóides importantes para a saúde humana. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

18.
VALIN, Maria Filomena C F A; SILVA, Magali Monteiro da; AMADOR, João Roberto; FARIA, João Bosco; KIMURA, M.. Participação em banca de Marcela Tostes Frata. Análise descritiva quantitativa e mapa de preferência externo de suco de laranja. 2003. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

19.
MAURO, Maria Aparecida; YAMASHITA, F.; KIMURA, M; KIMURA, M.. Participação em banca de Alan Eduardo Rodrigues. Desidratação osmótica e secagem de maçãs. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

20.
PENNA, A. L. B.; GIGANTE, M. L.; KIMURA, M; KIMURA, M.. Participação em banca de Márcia Vannucci Silva Pinheiro. Caracterização de iogurtes fabricados com edulcorantes, fermentados por culturas láctica probiót. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

21.
KIMURA, M; KIMURA, M.. Participação em banca de Marcela Tostes Frata. Análise descritiva quantitativa e mapa de preferência externo de suco de laranja. 2003. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

22.
KIMURA, M.; LOPESFILHO, J. F.; CIACCO, C. F.. Participação em banca de Erika Alessandra Brandemarte. Efeito das condições do processo de maceração dinâmica e moagem intermitente sobre as propriedades físico-químicas do amido de milho.. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

23.
KIMURA, M.; JORGE, N.; ZENEBON, O.. Participação em banca de Maria do Rosário Vigeta Lopes. Estudo comparativo entre métodos analíticos tradicionais e testes rápidos utilizados na avaliação da qualidade dos óleos e gorduras de fritura.. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

24.
FARIA, João Bosco; KIMURA, M.; BIANCHI, Vanildo Luiz Del; BATISTUTI, J. P.. Participação em banca de Henrique Roçafa junior. Obtenção de uma bebida fermento-destilada a partir dolicor da polpa cítrica de laranja.. 2002. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

25.
KIMURA, M.. Participação em banca de Marcela Colognesi de Sá. Carotenóides em alimentos preparados para o consumo: comparação de análise direta e cálculo pelos dados de retenção. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

26.
KIMURA, M.. Participação em banca de Eliane Maria Ravasi Stéfano Simionato. Aflatoxinas e ocratoxina A em arroz (oryza sativa L.): ocorrência e efeito do cozimento. 2001. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

27.
ROMERO, J. T.; KIMURA, M.; VIEIRA, J. A. G.. Participação em banca de Juan martin Carrizo. Cinética de secagem osmo-convectiva de pimentão. 2001. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

28.
KIMURA, M.. Participação em banca de Omara Gemha Taha. Aflatoxina em amendoim: efeito da radiação microondas e da estocagem. 2000. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Teses de doutorado
1.
RODRIGUEZAMAYA, D. B.; PADULA, Marisa; GROSSO, C.; RIBANI, R. H.; KIMURA, M.. Participação em banca de Cintia Nanci Kobori. Composição e estabilidade de carotenóides em alimentos. 2010. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

2.
FRANCO, C. M. L.; CEREDA, M.P.; SARMENTO, S. B. S.; GOMES, E.; KIMURA, M.. Participação em banca de Thaís de Souza Rocha. Estudo das características estruturais de amidos: efeito do "annealing", da hidrólise ácida e da hidrólise enzimática. 2010. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

3.
FRANCO, C. M. L.; MELLADO, M.S.; STEEL, C.J.; GOMES, E.; KIMURA, M.. Participação em banca de Denise Silva de Oliveira. Aplicação de xilanase e/ou ciclodextrina glicosiltransferase (CGTASE) na produção de pães. 2010. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

4.
RODRIGUEZAMAYA, D. B.; AZEVEDOMELEIRO, Cristiane Hess; GODOY, Helena Teixeira; KIMURA, M.; RIBANI, R. H.. Participação em banca de Lísia Senger Huber. Flavonóides: identificação de fontes brasileiras e investigação dos fatores responsáveis pelas variações na composição.. 2007. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

5.
RODRIGUEZAMAYA, D. B.; GODOY, Helena Teixeira; FARFAN, Jaime Amaya; TAVARES, Marina Franco Maggi; KIMURA, M.; SABINO, Myrna. Participação em banca de Renato Garcia Peres. Aplicações de CE-DAD e HPLC-DAD-ESI-MS na determinação de compostos fenólicos, metilxantinas e ácidos orgânicos em bebidas. 2007. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

6.
KIMURA, M.. Participação em banca de Rosemary Hoffman Ribani. Compostos fenólicos em erva mate e frutas tropicais. 2006. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

7.
MARSAIOLI JUNIOR, A.; ROCHA, C. R.; MENEGALLI, F.C.; GONÇALVES, L. A. G.; SILVA, M. A. A. P.; KIMURA, M; KIMURA, M.. Participação em banca de Flávio Alves da Silva. Estudo da aplicação de energia de microondas na secagem da noz macadâmia (Macadamia integrifolia maiden & betche). 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

8.
KIMURA, M.; CARVALHO, Paulo Roberto Nogueira; SOARES, Lucia Valente; MERCADANTE, Adriana Zerlotti; BRAGANOLO, Neura. Participação em banca de Alessandro de Oliveira Rios. Carotenóides de urucum: desenvolvimento de método analítico e avaliação da estabilidade em sistemas-modelo. 2004. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

9.
KIMURA, M.; AMAYA, Delia Rodriguez; GODOY, Helena Teixeira; ERNANDES, José Roberto; MUTTON, Márcia Justino R. Participação em banca de Maybi Cristina da Silva. Alterações na biossíntese de carotenóides em leveduras induzidas por agentes químicos. 2004. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

10.
AMAYA, Delia Rodriguez; GODOY, Helena Teixeira; CECCHI, H. M.; CLEMENTE, E; KIMURA, M; KIMURA, M.. Participação em banca de Ornella Maria Porcu. Fatores que influenciam na composição de carotenóides em goiaba, acerola, pitanga e seus produtos processados. 2004. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

11.
KIMURA, M.; SCAMPARINI, A.; RODRIGUEZAMAYA, D. B.; CARVALHO, P. N.; SYLOS, Celia Maria de; ALEGRE, R. M.. Participação em banca de Iriani Rodrigues Maldonade. Produção de carotenóides por leveduras. 2003. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

12.
AMAYA, Delia Rodriguez; KIMURA, M.; CARVALHO, Paulo Roberto Nogueira; MIYASAKA, Celio Kenzi; SABINO, Myrna. Participação em banca de Cristiane Hess de Azevedo-Meleiro. Análise de carotenóides em alimentos brasileiros por cromatografia líquida de alta eficiência-espectrometria de massas.. 2003. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

13.
KIMURA, M.; MERCADANTE, Adriana Zerlotti; RODRIGUEZAMAYA, Delia B; GODOY, Helena Teixeira; PADULA, Marisa. Participação em banca de Marise Costa de Mello. Flores e microalgas como fontes alternativas de carotenóides. 2002. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

14.
KIMURA, M.; CIACCO, C. F.; FRANCO, C. M. L.; SCAMPARINI, A.; GROSSO, C.. Participação em banca de Maria Aparecida Vieira Teixeira. Amidos quimicamente modificados empregados na substituição de gordura em alimentos. 2002. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

15.
KIMURA, M.; MERCADANTE, Adriana Zerlotti; GODOY, Helena Teixeira; SYLOS, Celia Maria de; STRINGHETA, P. C.. Participação em banca de Sandra Regina da Silva. Composição de carotenóides de produtos de maracujá, manga e açaí.. 2002. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Qualificações de Doutorado
1.
JORGE, N.; KIMURA, M.; ZENEBON, O.. Participação em banca de Debora Maria Moreno Luzia. Propriedades funcionais de óelos extraídos de sementes de frutos do cerrado brasileiro.. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

2.
PENNA, A. L. B.; HOFFMANN, F. L.; KIMURA, M.. Participação em banca de Janaína Alves dos Reis. Ação de culturas probióticas em bebidas lácteas sobre fungos leveduriformes: antagonismo ou protocooperação?. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

3.
FRANCO, C. M. L.; SARMENTO, S. B. S.; KIMURA, M.. Participação em banca de Thais de Souza Rocha. Estudo das características estruturais de amidos: efeito do annealing, da hidrolise ácida e da hidrolise enzimatica. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

4.
JORGE, N.; KIMURA, M.; CRUZ, C.H.G.. Participação em banca de Cassia Roberta Malacrida. Caracterização de óleos extraídos de sementes frutíferas brasileiras: composição de ácidos graxos, tocoferóis e carotenóides. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

5.
KIMURA, M; KIMURA, M.. Participação em banca de Flávio Alves da Silva. Estudo da aplicação de energia de microondas na secagem da noz macadâmia (Macadamia intergrifólia & Betche). 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

6.
AMAYA, Delia Rodriguez; KIMURA, M.; GODOY, Helena Teixeira. Participação em banca de Renato Garcia Perez. Análise de polifenóis e ácidos orgãnicos em vinhos e chás por eletroforese capilar. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

7.
RODRIGUEZAMAYA, Delia B; KIMURA, M.; GODOY, Helena Teixeira. Participação em banca de Rosemary Hoffmann Ribani. Compostos fenólicos em erva-mate e frutas tropicais. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

8.
KIMURA, M.. Participação em banca de Cristiane Hess de Azevedo. Análise de carotenóides de alimentos brasileiros por CLAE-EM.. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
BARBOSA, R. D.; KIMURA, M.. Participação em banca de Juliana Nozomi Takeda.Trabalho de Conclusão de Curso- REvisão e Elaboração de Programas de Qualidade (BPF-PPHO´s) em Linha de Produção de Biscoitos.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

2.
BARBOSA, R. D.; KIMURA, M.. Participação em banca de Suelen Gleice Felizardo.Trabalo de Conclusão de Curso - Avaliação das Causas da Variabilidade da Coloração do Creme de Batata Doce para Fabricação de Marrom Glacê.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

3.
BARBOSA, R. D.; KIMURA, M.. Participação em banca de Sara Neme de Barrros.Trabalho de Conclusão de Curso - Revisão de documentação para auditoria de recertificação da ISO 14.001:2004 e manutenção da ISO 9001:2008.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

4.
Thomeo, J.C.; KIMURA, M.. Participação em banca de Ana Karla Rebes Gonçalves.Trabalho de Estágio Curricular para conclusão de curso. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

5.
Thomeo, J.C.; KIMURA, M.. Participação em banca de Stella Carara Antonelli.Trabalho de estagio curricular para conclusão de curso. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

6.
KIMURA, M.; Romanelli, P.F.. Participação em banca de Raphael Eduardo Fernandes.Trabalho Estágio Curricular - Conclusão de Curso. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

7.
KIMURA, M.; Thomeo, J.C.. Participação em banca de Paulo Henrique Mariano Marfil.Trabalho Estágio Curricular - Conclusão de Curso. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

8.
BARBOSA, R. D.; KIMURA, M; KIMURA, M.. Participação em banca de Fernanda Maura Caputo Ferracini.Bertin Alimentos. Depto. Desossa. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

9.
BARBOSA, R. D.; KIMURA, M; KIMURA, M.. Participação em banca de Vânia Regina Nicoletti Telis.Bertin Alimentos. Dpto. Supergelados. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

10.
BARBOSA, R. D.; KIMURA, M; KIMURA, M.. Participação em banca de Aline Guilherme Acayba de Toledo.Cacau Show. Sistema de qualidade. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

11.
BARBOSA, R. D.; KIMURA, M; KIMURA, M.. Participação em banca de Caroline da Silva Urso.Refrigerantes Arco Íris. Boas Práticas de Fabricação. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

12.
PENNA, A. L. B.; KIMURA, M; KIMURA, M.. Participação em banca de Gustavo Amaro Rodrigues.Corn Products Brasil. Controle de Qualidade. 1998. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Outros tipos
1.
KIMURA, M.; AMAYA, Delia Rodriguez; GODOY, Helena Teixeira. Participação em banca de Patricia yuasa Niizu. Fontes de carotenóides importantes para a saúde humana. 2002. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

2.
FRANCO, C. M. L.; KIMURA, M.; LOPESFILHO, J. F.. Participação em banca de Fernanda Helena Gonçalves Peroni. Características estruturais e físico-químicas de amidos obtidos de diferentes espécies tropicais. 2002. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

3.
JORGE, N.; KIMURA, M.; FRANCO, C. M. L.. Participação em banca de Patrícia Vieira Del Ré. Comportamento de óleos vegetais em frituras descontínuas de produtos pré-fritos congelados. 2002. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

4.
JORGE, N.; KIMURA, M.; HOFFMANN, F. L.. Participação em banca de Márcia Vannucci Silva Pinheiro. Caracterização de iogurtes produzidos com substitutos de açúcar fermentados por culturas láticas probióticas. 2002. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
KIMURA, M.; GODOY, Helena Teixeira; SOUZA, N. E.. Concurso Publico para contratação de professor assistente doutor em Análise de Alimentos e Análise Instrumental de Alimentos. 2011. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

2.
KIMURA, M.; BENASSI, M. T.; MINIM, V. P. R.. Concurso Publico para contratação de Professor Assistente Doutor em "Análise Sensorial de Alimentos " e "Controle de Qualidade". 2009. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

3.
KIMURA, M.. Concurso público para contratação de Professor Doutor na área de Controle de qualidade e análise instrumental e sensorial de alimentos. 2003. Universidade de São Paulo.

Outras participações
1.
MAURO, Maria Aparecida; KIMURA, M.; BARBOSA, R. D.. Exame de qualificação de mestrado de Letícia Yuri Nagai. 2011. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

2.
CONTI-SILVA,A.C.; JANZANTTI, N. S.; KIMURA, M.. Exame de qualificação de mestrado de Larissa Fernanda Volpini. 2011. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

3.
JORGE, N.; KIMURA, M.; AUED-PIMENTEL, S.. Exame de qualificação de mestrado de Carolina Médici de Oliveira. 2010. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

4.
JORGE, N.; BOSCOLO, M.; KIMURA, M.. Exame de Qualificação de Mestrado de Michelle Cardoso Coimbra. 2009. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

5.
RODRIGUEZAMAYA, D. B.; KIMURA, M.; GODOY, Helena Teixeira. Exame de qualificação de mestrado de Natalia Tawata. 2009. Universidade Estadual de Campinas.

6.
JORGE, N.; PENNA, A. L. B.; KIMURA, M.. Exame de qualificação de mestrado de Marcel de Campos Oliveira. 2008. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

7.
PENNA, A. L. B.; BARBOSA, R. D.; KIMURA, M.. Exame de qualificação de mestrado de Bruna Rodrigues Moretti. 2008. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

8.
BARBOSA, R. D.; KIMURA, M.; VIEIRA, J. A. G.. Exame de qualificação de mestrado de Tiago Sartorelli Prato. 2008. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

9.
FRANCO, C. M. L.; KIMURA, M; KIMURA, M.; BOSCOLO, M.. Exame de qualificação de mestrado de Carolina Melki Cavallini. 2007. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

10.
KIMURA, M; KIMURA, M.; PENNA, A. L. B.; JORGE, N.. Exame de qualificação de mestrado de Ursulandrea Sanches Abelan. 2007. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

11.
KIMURA, M; KIMURA, M.; VIEIRA, J. A. G.; JORGE, N.. Exame de qualificação de mestrado de Ellen Silva lago. 2006. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

12.
KIMURA, M; KIMURA, M.. Comissão Avaliadora dos trabalhos submetidos à Premiação no XXXIII Colóquio de Incentivo à Pesquisa. 2006. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

13.
AMAYA, Delia Rodriguez; GODOY, Helena Teixeira; KIMURA, M; KIMURA, M.. Exame de qualificação de mestrado de Giovana Pisanelli Rodrigues de Oliveira. 2005. Universidade Estadual de Campinas.

14.
KIMURA, M; KIMURA, M.; PLICAS, L. M. A.; MAURO, Maria Aparecida. Exame de qualificação de mestrado de Priscila do Nascimento. 2005. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

15.
JORGE, N.; CRUZ, C.H.G.; KIMURA, M; KIMURA, M.. Exame de qualificação de mestrado de Valéria Cristina Ramalho. 2005. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

16.
PENNA, A. L. B.; FRANCO, C. M. L.; KIMURA, M; KIMURA, M.. Exame de qualificação de mestrado de Raquel Gutierres Gomes. 2004. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Carotenóides principais de diferentes variedades de umbu-daja. 2010. (Congresso).

2.
8 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Resíduos da indústria de alimentos como fontes de substâncias bioativas. 2009. (Congresso).

3.
First Scientific Meeting of the Global Cassava Partnership. Assessment of beta-carotene retention during processing of cassava. 2008. (Congresso).

4.
VII Brazilian Meeting on chemistry of Food and Beverages. Carotenóides de óleos extraídos de sementes de frutas. 2008. (Congresso).

5.
7 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Carotenóides principais de pêssego em calda industrializado. 2007. (Simpósio).

6.
7 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Inovações na indústria de alimentos. 2007. (Simpósio).

7.
Second International Symposium on Human Health Effects of Fruit and Vegetables.Beta-carotene stability during the drying and storage of cassava and sweet potato. 2007. (Simpósio).

8.
Second International Symposium on Human Health Effects of Fruit and Vegetables.Membro de comitê avaliador de trabalhos para premiação. 2007. (Simpósio).

9.
Segunda Reunião Anual de Biofortificação no Brasil.Second HarvestPlus interlaboratorial-proficiency study on carotenoid analysis. 2007. (Outra).

10.
13 World Congress of Food Science and Technology. Beta carotene retention of boiled and fried sweetpotato and cassava. 2006. (Congresso).

11.
2 SIMCRO- Simpósio Brasileiro de Cromatografia e Técnicas Relacionadas.Palestra Métodos Cromatográficos para Análise de Carotenóides . 2006. (Simpósio).

12.
I Reunião dos Integrantes do Projeto HarvestPlus e Agrosalud do Brasil.Retenção de carotenóides durante processamento. 2006. (Outra).

13.
VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. Effect of drying on the beta carotene content of cassava and sweet potato. 2006. (Congresso).

14.
6º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Oxidação de Lipídeos: conhecimentos atuais. 2005. (Congresso).

15.
Maize HarvestPlus Meeting. Laboratory Methods for Provitamin A. 2005. (Congresso).

16.
V BMCFB - Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2004. (Congresso).

17.
5º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos. 2003. (Simpósio).

18.
1º Seminário Regional: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle e Métodos Rápidos para o Controle de Qualidade na Indústria de Laticínios. 1997. (Seminário).

19.
Seminário de Qualidade Total na Agroindústria. 1994. (Seminário).

20.
I Seminário de atualização em tecnologia de produtos lácteos. 1990. (Seminário).

21.
I Seminário de Corantes Naturais para Alimentos. 1989. (Seminário).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
PENNA, A. L. B. ; MAURO, Maria Aparecida ; KIMURA, M. . II Simpósio em Engenharia e Ciência de Alimentos. 2010. (Outro).

2.
RODRIGUEZAMAYA, Delia B ; KIMURA, M. . 8 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2009. (Congresso).

3.
KIMURA, M.. 7 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2007. (Congresso).

4.
KIMURA, M; VI BMCFB - Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2006. (Congresso).

5.
KIMURA, M.. 6 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Congresso).

6.
KIMURA, M.. 5 SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2003. (Congresso).

7.
AMAYA, Delia Rodriguez ; KIMURA, M. ; MERCADANTE, Adriana Zerlotti ; SYLOS, Celia Maria de ; PADULA, Marisa . Congresso Latinoamericano de Carotenóides. 1998. (Congresso).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Iniciação científica
1.
Ana Camila Felippe. Desenvolvimento de produtos de abóbora com alto teor de beta-caroteno. Início: 2011. Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, International Food Policy Research Institute. (Orientador).

2.
Caroline Lopes Perez. Avaliação de variedades de mandioca com alto teor de beta caroteno.. Início: 2011. Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, International Food Policy Research Institute. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Ellen Silva Lago. Avaliação da condição cromatográfica e análise de carotenóides em abóboras desidratadas com coberturas comestíveis. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Mieko Kimura.

2.
Priscila do Nascimento. Avaliação da retenção de carotenóides de abóbora, mandioca e batata doce. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, . Orientador: Mieko Kimura.

3.
Elke Shiguematsu. Influência de pré-tratamentos sobre a desidratação osmótica e a secagem de carambolas. 2004. 105 f. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Mieko Kimura.

Tese de doutorado
1.
Carolina Castilho Garcia. Avaliação da desidratação de mamão utilizando métodos combinados.. 2012. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Mieko Kimura.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Lidimara Cássia Caetano. Influência das características da matéria prima na cor da polpa de tomate.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

2.
Karen Christine Magdaleno Lopes. Adequação e redução do uso de água potável no sistema de limpeza CIP em tanques de indústria de suco de laranja concentrado.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

3.
Vicky Correa Rodrigues. Implantação do programa 5S - Projeto de eficiência industrial.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

4.
Andréia Lorencetti Carlos. Avaliação e controle de processo para produção de creme de leite leve UHT.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

5.
Priscilla Almeida de Araujo. Desenvolvimento de produtos e implantação de laboratório de análises físico-químicas em indústria alimentícia.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

6.
Karen Kristhine Leal da Costa. Implantação do programa PAS 220 em uma indústria de suco concentrado de laranja.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

7.
Leisli Maira Delarmino. Bertin Alimentos - Depto. Dessosa. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

8.
Sofia Martello Steck. Bertin Alimentos - Depto. Desossa. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

9.
André Luis dos Santos. Bertin Alimentos.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

10.
Bruna Frahia Bento da Silva. Kinino. Desenvolvimento de novos produtos.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

11.
Fernanda Mara dos Santos. Padaria e Confeitaria Hitara. Boas Práticas de Fabricação. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

12.
Paula Carvalho Sacomandi. Frigorífico Vangélio Mondelli. Boas Práticas de Fabricação. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

13.
Tatiana Fanton Germin. Bertin Alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

14.
Veronica Megumi Sakai. Whirlpool. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

15.
Augusto Tsukuda Ichisato. Nestlé Brasil. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

16.
Bianca Mariusso Netto de Araújo. Bertin Alimentos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

17.
Eliene Queren Santana. Ind. panificação Newbread. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

18.
Melina Terumi Eto. Bertin Alimentos. Depto. Desossa. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

19.
Paulo Henrique Mariano Marfil. Padaria e Confeitaria Hitara. Garantia de Qualidade. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

20.
Raphael Eduardo Fernandes. Sertanejo Alimentos. Desenvolvimento de Novos Produtos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

21.
Sabrina Ellis. Bascitrus Agro Indústria. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

22.
Gisele Santos Bocci. Bel Produtos Alimentícios. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

23.
Marcelo Danheze. Frango Sertanejo. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

24.
Alexandre Zanella Moura. Frango Sertanejo. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

25.
Michela Consul Ferreira. Kodillar - MWA. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

26.
Ângela Maria Gozzo. Industrial e Comercial Marvi. Controle de Qualidade. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

27.
Gisele Santos Bocci. Bel Produtos Alimentícios.. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

28.
Elisângela de Souza Matos. Indústrias de Produtos Alimentícios Cory. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

29.
Karina Chossani Pinto. Indústria de Produtos Alimentícios Cory. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

30.
Gisele Vasconcelos Barros. Dragoco perfumes e aromas. 1995. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

31.
Myrian keiko Matsusaki. Cafealta - Depto. de Laticínos. 1990. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

32.
Ivani Nazaré Rodrigues. Cafealta - Depto. de Laticínios. 1990. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

33.
Celso Nicolau Lopes. Bordon S.A.. 1989. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

34.
Marcus Emílio de Paiva Fernandes. Nestlé Industrial e Comercial. 1987. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

Iniciação científica
1.
Marcelo Duarte Baldini. Avaliação do potencial de resíduos agroindustriais como fonte de carotenóides importantes para importantes para a saude - tomate.. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em colégio técnico) - Escola Tecnica Estadual Philadelpho gouvea Netto, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Mieko Kimura.

2.
Michelle Paula Berte Nogueira. Avaliação do potencial de resíduos agroindustriais como fonte de carotenoides importantes para a saude - goiaba. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em colégio técnico) - Escola Tecnica Estadual Philadelpho gouvea Netto, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Mieko Kimura.

3.
Laira Pinto Borges. Avaliação do potencial de residuos agroindustriais como fonte de carotenoides importantes para a saude - abobora. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em colégio técnico) - Escola Tecnica Estadual Philadelpho gouvea Netto, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Mieko Kimura.

4.
Yuri Delarco Bertoni. Determinação de carotenoides por HPLC e avaliação da estabilidade dos carotenóides durante o armazenamento de couve minimamente processada.. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em colégio técnico) - Escola Tecnica Estadual Philadelpho gouvea Netto, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Mieko Kimura.

5.
Henrique Carreira Constantino. Determinação de carotenóides por HPLC e avaliação da estabilidade de carotenoides durante o armazenamento de cenoura minimamente processada.. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em colégio técnico) - Escola Tecnica Estadual Philadelpho gouvea Netto, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Mieko Kimura.

6.
Melise Ariella Roncoleta Scarpa. Avaliação por HPLC do perfil de carotenóides de variedades de mandioca desenvolvidas pela Embrapa.. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, International Food Policy Research Institute. Orientador: Mieko Kimura.

7.
Dhara Franco de Andrade Tozetto. Avaliação por HPLC do perfil de carotenóides de variedades de mandioca desenvolvidas pela Embrapa.. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, International Food Policy Research Institute. Orientador: Mieko Kimura.

8.
Priscilla Almeida de Araujo. Avaliação do teor de beta-caroteno de variedades de mandioca selecionadas pela Embrapa. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, International Food Policy Research Institute. Orientador: Mieko Kimura.

9.
Viviani Carla Cremasco. Avaliação do teor de beta caroteno de variedades de mandioca selecionadas pela Embrapa. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

10.
Priscilla Almeida de Araujo. Pêssego em calda como fonte de carotenóides pró-vitamínicos A. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

11.
Priscilla Almeida de Araújo. Avaliação do conteúdo de carotenóides de frutas processadas. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

12.
Viviani Carla Cremasco. Análise de carotenóidesde alimentos processados por HPLC. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

13.
Melise Ariella Roncoleta Scarpa. Avaliação dos teores de licopeno e beta-caroteno de goiaba em calda industrializado. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

14.
Ana Cláudia Zanon Ponce. Avaliação dos teores de beta-caroteno e licopeno de goiaba em calda industrializado. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

15.
Dhara Franco de Andrade Tozetto. Avaliação dos teores de beta-caroteno e licopeno de goiaga em calda industrializado. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

16.
Michelle Christina Rossato. Carotenóides de alimentos infantis industrializados. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

17.
Naiara da Silveira Fernandes. Carotenóides de mandioca: efeito da variedade, armazenamento de amostras e do processamento. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

18.
Thiago Okubo Procópio Pinto. Carotenóides de pêssego em calda industrializado. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

19.
Natalia Tawata. Composição de carotenóides de vegetais congelados e enlatados disponíveis no mercado brasileiro. 2005. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Mieko Kimura.

20.
Maria Carolina Rume Casagrande. Determinação da composição de carotenóides de melão (Cucumis melo L.) por HPLC. 2005. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Mieko Kimura.

21.
Carolina Castilho Garcia. Pré tratamento osmótico e secagem com ar aquecido de abóboras. 2003. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Mieko Kimura.

22.
Giovanna Pisanelli Rodrigues de Oliveira. Composição de Carotenóides de Vegetais Verdes não Folhosos. 2002. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Mieko Kimura.

23.
Mariana Gonzaga Angotti. Composição de Carotenóides de Vegetais Verdes não Folhosos. 2002. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Mieko Kimura.

24.
Maria Carolina Rume Casagrande. Carotenóides principais de melão (Cucumis melo L.). 2002. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

25.
Claudia Christina Moraes Bevilaqua. Composição de carotenóides de goiaba em calda.. 2002. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

26.
Flávia Rennó da costa Salomão. Composição de carotenóides de alimentos infantis processados.. 2002. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

27.
Rodrigo Correa Basso. Teor de licopeno em produtos processados à base de goiaba. 2002. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

28.
Mariana Gonzaga Angotti. Teor de licopeno de produtos de tomate. 2001. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

29.
Carla Midori Takahashi. Carotenóides de resíduo industrial de tomate.. 2001. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

30.
Prisicila Honorati Francisco. Composição de carotenóides de vegetais verdes não folhosos. 2001. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Mieko Kimura.

31.
mariana Gonzaga Angotti. Teor de licopeno em produtos de tomate. 2001. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

Orientações de outra natureza
1.
Pedro Belchior da Silveira Junior. Avaliação dos teores de beta-caroteno de novas variedades de mandioca. 2009. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, International Food Policy Research Institute. Orientador: Mieko Kimura.

2.
Fernanda de Paula Silva. Monitoria em Análise de Alimentos e Análise Sensorial de Alimentos. 2004. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

3.
Giovanna Pisanelli Rodrigues. Monitoria em Análise de Alimentos e Análise Sensorial de Alimentos. 2004. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.

4.
Giovanna Pisanelli Rodrigues de Oliveira. Monitoria em Ana´lise de Alimentos e Análise de Sensorial de Alimentos. 2003. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Mieko Kimura.




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