Tânia Lúcia Montenegro Stamford

Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq - Nível 2

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  • Última atualização do currículo em 01/11/2018


Graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco (1971), Mestrado em Microbiologia Agrícola pela Universidade de São Paulo (1979) e doutorado em Nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco (1997). Professora Titular do Depat de Nutrição da Universidade Federal de Pernambuco. Coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Nutrição, no período de 1998-2002, e chefe do Departamento de Nutrição, no período de 2008-2012. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, principalmente em : controle de qualidade de alimentos, aproveitamento de resíduos agro industriais para produção de biomassa, metabólitos secundários e produção de alimentos bioativos. Pertence aos grupos de pesquisa Ciência e Tecnologia de Alimentos- UFPE (líder do grupo), Qualidade dos Alimentos e Nutrição -UFPR, Alimentos e nutrição: bioprospecção e segurança alimentar- UFPB e Núcleo de Estudos para Caracterização de Alimentos, Medicamentos e Suplementos- UFRPE. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Tânia Lúcia Montenegro Stamford
Nome em citações bibliográficas
STAMFORD, T. L. M.;Campos, Ana Karina Couto;Stamford, Tânia Lúcia Montenegro;Stamford, Tânia Lucia Montenegro;STAMFORD, TÂNIA L. M.;STAMFORD, TÂNIA;STAMFORD, TÂNIA M.;STAMFORD, TANIA M.;STAMFORD, TÂNIA L.M.;TÂNIA, LÚCIA MONTENEGRO STAMFORD;MONTENEGRO STAMFORD, TANIA LUCIA

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Federal de Pernambuco, Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.
CIDADE UNIVERSITÁRIA , CAMPUS UNIVERSITÁRIO S/Nº
CIDADE UNIVERSITÁRIA
50670901 - Recife, PE - Brasil
Telefone: (81) 21268463
Ramal: 8463
Fax: (81) 21268473


Formação acadêmica/titulação


1992 - 1997
Doutorado em Nutrição.
Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.
Título: Actinomicetos endofíticos isolados do jacatupé (Pachyrhizus erosus L. Urban) produtores de enzimas amilolíticas, Ano de obtenção: 1997.
Orientador: Janete Magali de Araújo.
Palavras-chave: Leguminosa tuberosa; Bactérias endofíticas; alfa amilase; amiloglicosidase.
Grande área: Ciências Biológicas
Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.
1976 - 1979
Mestrado em Microbiologia Agrícola.
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
Título: Utilização do licor residual da pré-hidrólise do bagaço da cana para produção de proteína microbiana por Aspergillus niger.,Ano de Obtenção: 1979.
Orientador: Rodolpho de Camargo.
Palavras-chave: LIicor da pré hidrólise; Proteína fúngica; A niger.
Grande área: Ciências Biológicas
Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.
1994 - 1994
Especialização em Actinomycete Diversity As a Source Of Innovation. (Carga Horária: 180h).
Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.
1968 - 1971
Graduação em Nutrição.
Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.




Atuação Profissional



Universidade Católica de Pernambuco, UNICAP, Brasil.
Vínculo institucional

2014 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional:


Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
Vínculo institucional

2013 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional:


Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.
Vínculo institucional

2017 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Vice-coordenadora PPGBI, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Vice-coordenação do Programa de Pós-graduação em Biotecnologia do Centro de Biociências da UFPE

Vínculo institucional

2015 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professora Titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Portaria nª 3565 de 29 de setembro de 2015, processo nª 23076.061245/2014-39

Vínculo institucional

2007 - 2012
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Chefe do Departamento de Nutrição, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

1978 - 2006
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: PROFESSOR ADJUNTO 4, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

03/2010 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Biológicas, Programa de Pós-graduação em Biotecnologia Industrial.

03/2010 - Atual
Ensino, BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Bioquímica e fisiologia de microrganismos
08/2007 - Atual
Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.

Cargo ou função
Chefe de Departamento.
8/2005 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.

7/2004 - Atual
Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.

Cargo ou função
Outro.
3/1980 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Bioquímica dos Alimentos
Experimentação em Fermentações
Microbiologia dos Alimentos
3/1978 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.

3/1978 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Técnica dietética
Higiene dos Alimentos
Bromatologia e Tecnologia de Alimentos
Estágio em Coletividade Sadia
05/2006 - 08/2007
Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.

Cargo ou função
Subchefia do Departamento de Nutrição.
10/1999 - 11/2003
Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.

Cargo ou função
Coordenador de Programa de Pós Graduação em Nutrição.
3/1995 - 9/1999
Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.

Cargo ou função
vice-coordenadora do Programa de Pós-graduação em Nutrição.


Linhas de pesquisa


1.
Ciências Agrárias
2.
Microbiologia de alimentos
3.
Microbiologia, Bioprocessos e Bioprodutos
4.
Ciência e Tecnologia de Alimentos


Projetos de pesquisa


2016 - Atual
Formulação de bebidas funcionais à base de frutos tropicais com probióticos livre e microencapsulado
Descrição: Projeto aprovado no Edital: Bolsas no País / Chamada CNPq N º 12/2016 - Bolsas de Produtividade em Pesquisa - PQ.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Tânia Lúcia Montenegro Stamford - Coordenador / THAYZA CHRISTINA MONTENEGRO STAMFORD - Integrante / Thatiana Montenegro Stamford Arnaud - Integrante / THAÍSA, GABRIELA SILVA DE FARIAS - Integrante / HAYANE FERREIRA - Integrante.
2014 - Atual
Bioatividade de nanoparticulas de quitosana microbiológica na conservação de frutos

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Thayza Christina Montenegro Stamford em 07/04/2016.
Descrição: Projeto aprovado na FACEPE edital PPP 09/2014 Processo: APQ 05665.07/14 Inicio 12/2014 a 31/12/2017.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Tânia Lúcia Montenegro Stamford - Integrante / T L M Stamford - Integrante / Galba Campos-Takaki - Integrante / Luciana de Oliveira Franco - Integrante / Stamford, Thayza Christina Montenegro - Coordenador / Marcos Antonio Barbosa de Lima - Integrante / Thatiana Stamford-Arnaud - Integrante / Carla Bismarck Lopes - Integrante / Natalia Ferrão Castelo Branco Melo - Integrante / Teresinha Gonçalves da Silva - Integrante / Jessica Rodrigues D.C. da Silva - Integrante / Mykaella Carla de Franca Cavalcanti - Integrante / Regina Bressan Queiroz de Figueiredo - Integrante / Janaina Viana de Melo - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Auxílio financeiro.
2014 - Atual
Núcleo de Pesquisas em Biossurfactantes Industriais (NPBI)

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Leonie Asfora Sarubbo em 12/07/2016.
Descrição: Projeto aprovado na FACEPE edital PRONEM/2014, nª processo APQ-03783.06/14.O Núcleo de Pesquisas em Biossurfactantes Industriais (NPBI) tem como objetivo o desenvolvimento de biomoléculas anfipáticas microbiológicas com possibilidade de aplicação em diversos setores industriais. Por outro lado, o gargalo tecnológico relacionado ao elevado custo de produção dessas biomoléculas motiva o NPBI a direcionar os estudos para a utilização de rejeitos industriais da região Nordeste como fonte de matéria-prima de produção de biossurfactantes, o que permitirá a obtenção de resultados favoráveis do ponto de vista econômico. Os biossurfactantes apresentam inúmeras vantagens sobre os surfactantes de origem química, como toxicidade reduzida, estabilidade e diversidade estrutural. A versatilidade desses agentes anfipáticos microbianos, exibida através de suas propriedades tensoativas, aliadas a características como biodegradabilidade e compatibilidade ambiental, possibilita uma vasta aplicação dessas biomoléculas, permitindo a interação de grupos que desenvolvem pesquisas em diferentes áreas de aplicação dos biossurfactantes, incluindo a ambiental, a alimentícia, a biológica, a de saúde, a química, a farmacêutica a de engenharias e a de energia. Vários trabalhos desenvolvidos por pesquisadores do NPBI já resultaram na criação de processos inovadores de utilização dessas biomoléculas, gerando algumas patentes em consonância com indústrias do Nordeste do Brasil, além das inúmeras publicações difundidas em revistas de alto impacto científico. Dentre as parcerias vigentes, destacam-se as pesquisas realizadas junto ao Centro de Gestão de Tecnologia e Inovação ? CGTI, instituto privado de pesquisa sem fins lucrativos, junto às usinas termelétricas TERMOPERNAMBUCO S.A. e CANDEIAS ENERGIA S.A. e a Empresa Locar Saneamento Ambiental, responsável pela coleta e tratamento de lixo em várias cidades de Pernambuco. O Grupo conta ainda com a parceria da ASA indústria e Comércio Ltda., a qual colabora nas pesquisas com biossurfactantes desde 2003. Com relação ao apoio a grupos localizados no interior do estado, pode-se citar a parceria com pesquisadores da Faculdades Integradas de Patos (FIP), em Patos-PB e do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia (IFPE), em Vitória de Santo Antão-PE. Outras parcerias incluem Universidades do Nordeste, do Sudeste e Sul do país, destacando também as parcerias internacionais com a University of Ulster (Reino Unido) e a Universidade do Minho (Portugal). Dessa forma, o NPBI pretende criar condições favoráveis para consolidar as pesquisas na área de biossurfactantes através dos integrantes envolvidos, difundindo e transferindo tecnologias que atuem na melhoria da qualidade de vida da sociedade e no fortalecimento e consolidação dos Grupos de Pesquisa das instituições envolvidas e suas parceiras.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (12) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (5) .
Integrantes: Tânia Lúcia Montenegro Stamford - Integrante / Arminda Saconi Messias - Integrante / Leonie Asfora Sarubbo - Coordenador / JENYFFER MEDEIROS CAMPOS - Integrante / JULIANA MOURA DE LUNA - Integrante / RAQUEL DINIZ RUFINO - Integrante / Glaucia Manoella de Souza Lima - Integrante / Ester Ribeiro Gouveia - Integrante / Valdemir Alexandre dos Santos - Integrante / Thayza C. M. Stamford - Integrante / Thatiana Montenegro Stamford Arnaud - Integrante / José Edson Gomes de Souza - Integrante / Sílvio Romero Melo Ferreira - Integrante / Petrusk Homero Campos Marinho - Integrante / Carlyle Torres Bezerra de Menezes - Integrante / Elias Basile Tambourgi - Integrante / Leonor Alves de Oliveira da Silva - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Auxílio financeiro.
2013 - 2017
Potentially probiotic acid lactic bacteria from fruits cultivated in the Brazilian Northeast and their industrial by-products: prospective approach for inclusion and development of functional fruit juices

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Evandro Leite de Souza em 28/03/2016.
Descrição: Scientific project approved by SCIENCE WITHOUT BORDERS PROGRAM ? GRANT IN COUNTRY - SPECIAL VISITING RESEARCHER - PVE PROJECT CALL MEC/MCTI/CAPES/CNPq/FAPs Nº 71/2013 (Process number 400384/2013-2). This projects aims aims to establish an integrated cooperation to work with multi-disciplinary members from institutes with established capacity and expertise in the field of study of the this research program, with a main emphasis on the identification and isolation of bioactive components (probiotic/bacteriocinogenic lactic acid bacteria) from fruits and their industrial by-products and on the development of new potentially functional products (fruit juices) containing these bioactive components; and to stimulate new knowledge, approaches and solutions to research and training in areas of interest to the development of the science, technology and innovation in Brazil Northeastern. The specific aims of this collaborative effort include: a) to build a critical mass of researchers in UFPB by establishing integrated cooperation involving mobility (foreign visiting researcher Dr. Maria Saarela - senior research of VTT Technical Research Centre of Finland, post-doctoral training (PDJ in UFPB) and sandwich doctorate in a foreign institution ? VTT Technical Research Centre of Finland); b) to work with multi-disciplinary members from institutes with established expertise in the field of study of this research program, emphasizing on identification and isolation of bioactive components (probiotic/bacteriocinogenic lactic acid bacteria) from fruits and their industrial by-products and on the development of new potentially functional products (fruit juices) containing these bioactive components; c) to stimulate the creation of new knowledge, approaches and solutions by research and training in science, technology and innovation through sandwich doctorates and post-doctoral training with established professionals of complementary expertise abroad and who so far haven?t collaborated with the Northeastern Brazilian team effectively; d) to integrate and reinforce the research cooperation approach addressed to overriding issues concerning scientific and technological development of the Northeastern Brazil; e) and to promote and reinforce the scientific cooperation and formation of qualified scientists by training post-doctoral researchers in Brazil (Junior Post-doctorate), three doctorate students in a highly qualified institution abroad (VTT - Finland; fellowship concession for sandwich doctorate) and by visits of the senior foreign special visiting researcher (Maria Saarela, Senior Principal Scientist, VTT; major research field: "Food microbiology " and ?Biotechnology for Health?) to the UFPB during the development of the research program (three visits, each one lasting 30 days)..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Tânia Lúcia Montenegro Stamford - Integrante / T L M Stamford - Integrante / Evandro Leite de Souza - Coordenador / Estefânia Fernandes Garcia - Integrante / Whyara Karoline Almeida da Costa - Integrante / Silvanda Melo Silva - Integrante / Marcos Antonio Morais Júnior - Integrante / Maria Saarela - Integrante / Haíssa Roberta Cardarelli - Integrante / Danilo Elias Xavier - Integrante / MAGNANI, MARCIANE - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2013 - 2015
PRODUÇÃO DE PIGMENTOS CAROTENÓIDES POR LEVEDURAS DO GÊNERO Rhodotorula EM FERMENTAÇÃO SUBMERSA
Descrição: Projeto aprovado na FACEPE bolsa de mestrado.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Tânia Lúcia Montenegro Stamford - Integrante / T L M Stamford - Coordenador / Sabrina Roberta Santana da Silva - Integrante / Daniella Claudia de França Cavalcanti - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Bolsa.
2011 - 2015
Incorporação de óleos essenciais de plantas aromáticas cultivadas no Nordeste brasileiro em filmes a base de biopolímero como tecnologia inovadora para a inibição das perdas pós-colheita e deterioração de frutos tropicais

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Evandro Leite de Souza em 28/03/2016.
Descrição: Aviso Etene/Fundeci 05/2010 - Desenvolvimento de Bioprodutos com alto valor agregado. Processo. Proposta nº 2816. Opresente projeto tem como objetivos: I - Produzir, extrair e caracterizar a quitosana obtida do resíduo industrial (carapaça) da produção do camarão Litopenaus vannamei; II - Determinar a Concentração Inibitória Mínima e Concentração Fungicida Mínima da quitosana obtida do resíduo industrial (carapaça) da produção do camarão Litopenaus vannamei e de óleos essenciais de plantas cultivadas no Nordeste brasileiro sobre cepas de fungos patógenos pós-colheita em frutos tropicais; III - Observar a influência da aplicação combinada de quitosana e dos diversos óleos essenciais sobre o crescimento micelial, germinação de esporos fúngicos e morfogênese dos fungos teste; IV - Verificar a eficácia da aplicação do filme de quitosana incorporado com os diversos óleos essenciais no controle de infecções fúngicas em frutos tropicais produzidos em larga escala na Região do Nordeste brasileiro; V ? Avaliar o efeito da aplicação do filme formado pela quitosana e óleos essenciais sobre a microbiota autóctone, crescimento fúngico e alguns parâmetros físicos e químicos indicadores de qualidade durante o armazenamento de frutos; VI ? Realizar avaliação sensorial de frutos revestidos com o filme da quitosana incorporado com os óleos essenciais após período de armazenamento.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2011 - 2014
Produção e Aplicação de Bioprotetor com Quitosana Fúngica na Nutrição e Conservação de Alimentos
Descrição: Projeto Internacional Brasil/Portugal (CAPES/FCT) n° 319/11, Coordenado no Brasil por Tânia Lúcia Montenegro Stamford da Universidade Federal de Pernambuco, e em Portugal pelo Prof. Bruno Sarmento da Universidade do Porto, Portugal. O Projeto no Brasil inclui interação entre a Universidade Fedral de Pernambuco com a Universidade Federal Rural de Pernambuco e a Universidade Federal da Paraíba. Em Portugal o projeto inclui como parceiros a Universidade do Porto e a Universidade Católica do Porto, Porto, Portugal. O Projeto está previsto para conclusão em dois anos (2011-2013) podendo ser prorrogado por mais um ano..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (3) .
Integrantes: Tânia Lúcia Montenegro Stamford - Coordenador / Evandro Leite de Souza - Integrante / Thayza Christina Montenegro Stamford - Integrante / Newton P. Stamford - Integrante / Sebastião da Silva Júnior - Integrante / Marcos Barbosa Lima - Integrante / Bruno Felipe Carmelino Cardoso Sarmento - Integrante / Sara Isabel Maceo Baptista da Silva - Integrante / Filipa Alexandre Soares Gomes Antunes - Integrante / Domingos de Carvalho Ferreira - Integrante / Wanderson Oliveira - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
2011 - 2014
Desenvolvimento de bioprodutos à base de extrato concentrado de Yacon (smallanphus sonchifolius) fermentado com Lactobacillus paracasei: propriedades tecnológicas e funcionais
Descrição: Projeto Universal 14/2011-faixa B. N° 471970/2011-5.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2009 - 2011
Potencial de aplicação dos óleos essenciais de Origanum vulgare L. e Rosmarinus officinalis L. como sanitizantes naturais em hortaliças minimamente processadas - Edital MCT/CNPq 14/2009 - Universal - Faixa B (R$ 29.300)
Descrição: Considerando que a sanitização é uma importante e indispensável etapa para assegurar a qualidade microbiológica de vegetais prontos para o consumo, os óleos essenciais, por sua comprovada eficácia antimicrobiana, surgem como alternativas naturais aos sanitizantes sintéticos comumente empregados. Particularmente, os óleos essenciais de orégano (Origanum vulgare L.) e alecrim (Rosmarinus officinalis L.) vêm despertando interesses para aplicação em produtos alimentícios, haja vista os destacáveis resultados de inibição de microrganismos deteriorantes e patogênicos presentes em alimentos, tanto em meio laboratorial como em ensaios com algumas matrizes alimentares. Dessa forma, propõe-se neste estudo investigar o potencial de aplicação desses óleos essenciais como alternativas aos compostos clorados na sanitização de hortaliças minimamente processadas, bem como avaliar os possíveis mecanismos envolvidos no estabelecimento de sua propriedade antimicrobiana frente a microrganismos de importância na contaminação de vegetais minimamente processados..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Tânia Lúcia Montenegro Stamford - Coordenador / Evandro Leite de Souza - Integrante / Geiza Alves de Azeredo - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2008 - 2010
Implantação da central de caracterização química de alimentos, medicamentos e suplementos nutricionais. Edital FACEPE 10/2008 - MULTIUSUÁRIOS - FACEPE (R$ 336.841,00).
Descrição: PROCESSO N° APQ 1302-4.05/08 Projeto aprovado Edital 10/2008 FACEPE: Apoio a disponibilidade para pesquisa de laboratorios multidisciplinares e de acervos de interesse científico a pesquisa Total financiado: R$ 336.842,00.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Tânia Lúcia Montenegro Stamford - Coordenador / José Almiro da Paixão - Integrante / Angela MAria Viena Batista - Integrante / Carlos Boa Viagem Rabello - Integrante / Beate Saegesser - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Auxílio financeiro.
2007 - 2009
Bioatividade da quitosana extraida de camarão e de fungo como envoltório protetor de alimentos. Edital MCT/CNPq 15/2007- UNIVERSAL - Faixa A (até R$ 20.000,00)
Descrição: Processo n°474702/2007-3 O projeto ?Bioatividade da quitosana, extraída de camarão e de fungo, como envoltório protetor de alimentos? tem por objetivo extrair e caracterizar a quitosana da biomassa de fungos da Ordem Mucorales, e de camarão, para avaliar a produtividade e efetividade deste polímero na inibição do crescimento de bactérias e fungos filamentosos patogênicos e/ou deteriorantes de interesse em alimentos, bem como avaliar a sua possível aplicação como envoltório protetor (biofilmes) de alimentos. A extração da quitosana se realizará a partir da massa micelial liofilizada de Mucor circinelloides e de Cunninghamella elegans e a quitosana de camarão da espécie Litopenaus vannamei. A caracterização da quitosana será procedida por: analise de espectroscopia de raio de infravermelho (determinação do grau de deacetilação); viscosimetria (determinação do peso molecular); análise térmica e difração de raio X. A atividade antimicrobiana será realizada através da determinação da concentração inibitória mínima e da concentração bactericida e fungicida mínima, utilizando o método de macrodiluição. Os géis serão obtidos por dissolução do polímero em solução de ácido acético com ajuste de pH sob agitação. A caracterização da porosidade do biofilme será procedida por microscopia eletrônica de varredura. O gel será aplicado como envoltório protetor de frutos. Os frutos serão avaliados quanto à perda de peso, aspecto de qualidades (cor, murchamento) e tempo de vida de prateleira. Será realizada análise multivariada, usando o "software" STATISTIC versão 6.0 da Statsolt Inc. USA. Com a presente pesquisa espera-se obter biofilmes que sejam utilizados como embalagens ativas, atuando como barreira a agentes externos e apresentem funções desejáveis à manutenção da qualidade do produto revestido. O projeto visa atender uma necessidade da sociedade em adquirir e consumir produtos agrícolas com melhor qualidade..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Tânia Lúcia Montenegro Stamford - Coordenador / Evandro Leite de Souza - Integrante / Anamelia Sales de Assis - Integrante / Thayza Christina Montenegro Stamford - Integrante / Ana Elizabeth C. Fai - Integrante / Adriana Carla Santos de Menezes - Integrante / Osvaldo Freitas Simões-Filho - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2005 - 2008
Processo n° 506425/2004-5
Descrição: O projeto intutulado Analise de fitato e micronutrientes relevantes em saúde pública, em alimentos de consumo habitual na regiões do semi-arido e da zona da mata do estado de Pernambuco" tem importancia relevante para o conhecimento do valor nutricionalda dieta básica do nordestino..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) .
Integrantes: Tânia Lúcia Montenegro Stamford - Integrante / Artur Bidiano de Melo Filho - Integrante / Marisilda de Almeida Ribeiro - Coordenador / Margarida Angelica da Silva Vasconcelos - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2005 - 2008
Edital CNPq nº 019/2004- Universal- Processo 301596/2004-2
Descrição: Este projeto objetiva verificar a ocorrência de Cryptosporidium em águas superficiais não tratadas e tratadas da Região Metropolitana de Recife, pesquisando o parasito com metodologias de diferentes sensibilidades para a comparação entre elas, além de determinar a viabilidade dos oocistos e identificar a espécie existente através de PCR espécie-específico, e verificar a correlação da sua ocorrência com os parâmetros de qualidade da água (coliformes, turbidez e pH). Para as análises microbiológicas e físico-químicas será empregada a metodologia do APHA (1995). Para a detecção de Cryptosporidium em amostras de água, o método de concentração seguirá as recomendações de Aldom & Chagla (1995), e para a identificação serão utilizadas a coloração histoquímica, a imunofluorescência conforme as recomendações do fabricante com determinação da viabilidade pelo uso de DAPI (USEPA, 1999), e a análise molecular, após a padronização e determinação da sensibilidade. Desta forma espera-se a detecção de um eficiente método para a pesquisa de oocistos de Cryptosporidium, principalmente quando ocorrem em baixo número, a obtenção de dados de ocorrência e distribuição do parasito na região com conhecimento da espécie e freqüência de oocistos viáveis, e esclarecimento dos parâmetros de previsibilidade quanto a ocorrência do parasito de acordo com a sazonalidade. Em experimentos preliminares verificou-se no período do inverno a ocorrência do parasito na barragem Tapacurá, no rio Capibaribe e na Estação de Tratamento (água bruta) que abastecem 60% da região. O número de oocistos variou de 150 oocistos/ml a 6000 oocistos/ml após o empregado do método de coloração histoquímica Ziehl-Neelsen modificado. A análise molecular está em fase de otimização, usando oocistos de Cryptosporidium de suspensões fecais oriundas de pacientes HIV positivos, e avaliando-se diferentes reagentes e e formas para o rompimento da parede do oocisto de forma a garantir a amplificação e identificação do DNA ..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Tânia Lúcia Montenegro Stamford - Coordenador / Erilane de Castro Lima - Integrante / Mellina Neyla de Lima Albuquerque - Integrante / Daniela Souza Soares - Integrante / Marcos Antonio de Morais Junior - Integrante / Leucio Camara Alves - Integrante / Flávio Fonseca Veras - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 3
2004 - 2006
Programa de apoio ao desenvolvimento sustentável da zona da mata de Pernambuco - PROMATA
Descrição: Titulo: ?Formulação de Ração Orgânica de Baixo Custo e Manejo do Cultivo em Aqüicultura? Período de execução: O projeto será desenvolvido em 18 meses, atendendo a três fases de execução: uma dirigida para a produção do bioproduto e formulação da ração, a Segunda corresponde ao processo de validação em laboratório e a terceira validação em campo e manejo. Objetivos: Geral A proposta apresentada está direcionada para a produção em larga escala de matéria prima para formular uma ração orgânica nos padrões exigidos, validar em laboratório e campo, como também realizar o manejo do cultivo de tilápia. Específicos: Produzir em larga escala, o bioproduto que será utilizado como matéria prima para ração orgânica; Realizar a formulação da ração orgânica utilizando os padrões exigidos; Analisar e caracterizar a ração orgânica através de testes bromatológicos, microbiológicos, digestibilidade e toxicidade; Realizar a validação em laboratório da ração orgânica para piscicultura; Realizar a validação em campo da ração orgânica para piscicultura; Realizar o manejo do cultivo de tilápia; Monitorar o cultivo do peixe tilápia em viveiro - terra em áreas de jurisdição de Rio Formoso; Desenvolver métodos de manejo para tilápia em Rio Formoso; Avaliar o estado de conservação da tilápia no viveiro; Avaliar a influência da ração peletizada aplicada no processo de cultivo; Apresentar propostas de monitoramento na preservação de outros organismos marinhos que poderão ser cultivados..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Tânia Lúcia Montenegro Stamford - Integrante / Alexandra Amorim Salgueiro - Integrante / Carlos Alberto Alves da Silva - Integrante / Galba Maria de Campos Takaki - Coordenador / Aline Elesbão do Nascimento - Integrante / Arminda Saconi Messias - Integrante / Goretti Sônia da Silva - Integrante / Kaoru Okada - Integrante / Leonie Asfora Sarubbo - Integrante / Ranilson de Souza Bezerra - Integrante.


Projetos de extensão


2014 - Atual
PROGRAMA ACADEMIA DA UFPE- GEAP - Orientação nutricional, odontológica e física para promoção de saúde e qualidade de vida
Descrição: o presente estudo tem por objetivo avaliar os padrões antropométricos e alimentares, saúde bucal e a frequência da prática de atividade física entre os integrantes do Programa Academia UFPE/GEAP e a partir deles elaborar estratégias de intervenção, visando a promoção da saúde e melhoria da qualidade de vida..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Especialização: (6) .
Integrantes: Tânia Lúcia Montenegro Stamford - Integrante / Maria do Carmo Medeiros - Integrante / PESSOA, DÉBORA CATARINE NEPOMUCENO DE PONTE - Integrante / Edigleide Maria Figueiroa Barretto - Coordenador / José Gildo de Lima - Integrante / PAULO ROBERTO CAVALCANTE CARVALHO - Integrante / Manuella Batista de Oliveira - Integrante / André Santos Costa - Integrante / Ruth Cavalcanti Guilherme - Integrante / Fabiana Cristina Lima da Silva Pastich Gonçalves - Integrante.
2013 - 2013
PROGRAMA ACADEMIA DA UFPE/GEAP - Orientação nutricional, odontológica e física para promoção de saúde e qualidade de vida
Descrição: A alimentação equilibrada e manutenção de peso adequado são condições essenciais para a qualidade de vida saudável. Atualmente observa-se um hábito alimentar inadequado e uma diminuição da atividade física favorecendo o aumento da prevalência do sobrepeso/obesidade e a doenças crônicas não transmissíveis. Pela análise dietética, as necessidades nutricionais das pessoas podem ser identificadas e programas de educação nutricional podem ser implementados, a fim de se proporcionar melhores condições de saúde para a população. É recomendado que as pessoas se mantenham suficientemente ativas durante toda a vida. Exercitar-se por 30 minutos de atividade regular reduzem os riscos de doenças cardiovasculares e de diabetes. Para identificação dos potenciais riscos cardiovasculares do exercício é importante a aplicação de um questionário muito simples chamado de PAR-Q, com o objetivo de uma avaliação médica prévia, antes de iniciar um programa de exercícios. Dentre todos os países da America Latina, a população brasileira é uma das que apresentam maior tendência para compra de medicamentos sem consultar o médico. Os principais consumidores são adultos e jovens adultos. É importante também avaliar a saúde bucal. O presente projeto servirá com suas atividades para melhorar a qualidade de vida e promoção da saúde com atividades multidisciplinares de avaliação realizadas pelo educador físico, farmacêutico, odontólogo, nutricionista..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Especialização: (6) .
Integrantes: Tânia Lúcia Montenegro Stamford - Integrante / Maria do Carmo Medeiros - Integrante / PESSOA, DÉBORA CATARINE NEPOMUCENO DE PONTE - Integrante / Edigleide Maria Figueiroa Barretto - Coordenador / José Gildo de Lima - Integrante / PAULO ROBERTO CAVALCANTE CARVALHO - Integrante / Manuella Batista de Oliveira - Integrante / André Santos Costa - Integrante / Ruth Cavalcanti Guilherme - Integrante / ANA PAULA MELO ROCHA - Integrante.
2011 - 2011
PROGRAMA ACADEMIA DA UFPE/GEAP: Orientação nutricional e física para promoção de saúde e qualidade de vida
Descrição: Para obter-se um melhor conhecimento dos problemas de saúde, são importantes a realização de avaliações física, nutricional e médica, permitindo a identificação de deficiências, assim como o conhecimento do estilo de vida de forma a subsidiar o planejamento de estratégias plausíveis de intervenção. A equipe composta por docentes e técnicos vem desenvolvendo trabalhos na área de promoção da saúde. Os discentes envolvidos terão oportunidade de aplicar seus conhecimentos teóricos na prevenção e promoção da saúde. Além disso, toda metodologia de avaliação e intervenção irá enriquecer a prática acadêmica destes estudantes..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (8) .
Integrantes: Tânia Lúcia Montenegro Stamford - Integrante / Ana Paula Rocha de Melo - Integrante / Maria do Carmo Medeiros - Integrante / PESSOA, DÉBORA CATARINE NEPOMUCENO DE PONTE - Integrante / Edigleide Maria Figueiroa Barretto - Coordenador / Maria Surama Pereira da Silva - Integrante / Juliana Maria Carrazzone Borba - Integrante.


Membro de corpo editorial


2008 - Atual
Periódico: Revista de Nutrição
2003 - Atual
Periódico: Higiene Alimentar
2002 - Atual
Periódico: Nutrição Brasil
2000 - Atual
Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos


Revisor de periódico


2003 - Atual
Periódico: Higiene Alimentar
2003 - Atual
Periódico: Arquivos de Biologia e Tecnologia
2002 - Atual
Periódico: Nutrição Brasil


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.
4.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada/Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação.
5.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.


Idiomas


Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.


Prêmios e títulos


2001
Prêmio CONIC - UFPE 2001 (Prof. Nelson de Albuquerque Melo), Universidade Federal de Penambuco.
1999
Prêmio CONIC-UFPE/ 99 - Prof. Augusto Chaves Batista, Universidade Federal de Pernambuco.


Produções



Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos

1.
CASTELO BRANCO MELO, NATÁLIA FERRÃO2018CASTELO BRANCO MELO, NATÁLIA FERRÃO ; DE MENDONÇASOARES, BRUNA LÚCIA ; MARQUES DINIZ, KATHARINA ; FERREIRA LEAL, CAMILA ; CANTO, DARLLETY ; FLORES, MIGUEL A.P. ; HENRIQUE DA COSTA TAVARES-FILHO, JOSÉ ; GALEMBECK, ANDRÉ ; MONTENEGRO STAMFORD, TANIA LUCIA ; MONTENEGRO STAMFORD-ARNAUD, THATIANA ; MONTENEGRO STAMFORD, THAYZA CHRISTINA . Effects of fungal chitosan nanoparticles as eco-friendly edible coatings on the quality of postharvest table grapes. POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY, v. 139, p. 56-66, 2018.

2.
GUSTAVO, BARTOLOMEU PEDROSA GOMES DA SILVA2017GUSTAVO, BARTOLOMEU PEDROSA GOMES DA SILVA ; KARINE, FAGUNDES SILVINO ; JADSON, DIOGO PEREIRA BEZERRA ; THAÍSA, GABRIELA SILVA DE FARIAS ; JANETE, MAGALI DE ARAÚJO ; TÂNIA, LÚCIA MONTENEGRO STAMFORD . Antimicrobial activity of Phoma sp. URM 7221: An endophyte from Schinus terebinthifolius Raddi (Anacardiaceae). African Journal of Microbiology Research, v. 11, p. 1-7, 2017.

3.
PADILHA, V. M.2017PADILHA, V. M. ; ANDRADE, S.A.C ; VALENCIA, M. S. ; STAMFORD, T. L. M. ; SALGADO, S. M. . Optimization of synbiotic yogurts with yacon pulp (Smallanthus sonchifolius) and assessment of the viability of lactic acid bacteria. Food Science and Technology, v. 32, p. 166-175, 2017.

4.
NUNES, POLYANA CAMPOS2016 NUNES, POLYANA CAMPOS ; AQUINO, JAILANE DE SOUZA ; ROCKENBACH, ISMAEL IVAN ; Stamford, Tânia Lúcia Montenegro . Physico-Chemical Characterization, Bioactive Compounds and Antioxidant Activity of Malay Apple [Syzygium malaccense (L.) Merr. & L.M. Perry]. Plos One, v. 11, p. e0158134-11, 2016.

5.
VALENCIA, MARCELA SARMENTO2016VALENCIA, MARCELA SARMENTO ; SALGADO, SILVANA MAGALHÃES ; ANDRADE, SAMARA ALVACHIAN CARDOSO ; PADILHA, VIVIANNE MONTARROYOS ; LIVERA, ALDA VERÔNICA SOUZA ; Stamford, Tânia Lúcia Montenegro . Development of creamy milk chocolate dessert added with fructo-oligosaccharide and Lactobacillus paracasei subsp. paracasei LBC 81. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 69, p. 104-109, 2016.

6.
AQUINO, JAILANE DE SOUZA2016AQUINO, JAILANE DE SOUZA ; VASCONCELOS, MARIA HELENA DE ARAÚJO ; PESSOA, DÉBORA CATARINE NEPOMUCENO DE PONTES ; SOARES, JULIANA KÉSSIA BARBOSA ; PRADO, JOÃO PAULO DE SOUSA ; MASCARENHAS, ROBSON DE JESUS ; MAGNANI, MARCIANE ; Stamford, Tânia Lúcia Montenegro . Intake of cookies made with buriti oil (Mauritia flexuosa) improves vitamin A status and lipid profiles in young rats. Food & Function, v. 7, p. 4442-4450, 2016.

7.
SIQUEIRA, AMANDA DE MORAIS OLIVEIRA2016SIQUEIRA, AMANDA DE MORAIS OLIVEIRA ; MACHADO, ERILANE DE CASTRO LIMA ; CAMPOS, THAMIRES DE SIQUEIRA ; DE SIQUEIRA, LEONARDO PEREIRA ; Stamford, Thayza Christina Montenegro ; Stamford, Tânia Lúcia Montenegro . Características sensoriais e estabilidade de bebida láctea simbiótica com sabor graviola.. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Online), v. 33, p. 19-30, 2016.

8.
AQUINO, JAILANE2015AQUINO, JAILANE ; SOARES, JULIANA ; MAGNANI, MARCIANE ; STAMFORD, THAYZA ; MASCARENHAS, ROBSON ; TAVARES, RENATA ; STAMFORD, TÂNIA . Effects of Dietary Brazilian Palm Oil (Mauritia flexuosa L.) on Cholesterol Profile and Vitamin A and E Status of Rats. Molecules (Basel. Online), v. 20, p. 9054-9070, 2015.

9.
MEDEIROS, MARIA C.2015MEDEIROS, MARIA C. ; AQUINO, JAILANE S. ; SOARES, JULIANA ; FIGUEIROA, EDIGLEIDE B. ; MESQUITA, HANNI M. ; PESSOA, DEBORA C. ; STAMFORD, TANIA M. . Buriti oil (Mauritia flexuosa L.) negatively impacts somatic growth and reflex maturation and increases retinol deposition in young rats. International Journal of Developmental Neuroscience, v. 46, p. 7-13, 2015.

10.
BARBOSA I.C.2015BARBOSA I.C. ; Stamford, Thayza Christina Montenegro ; BERGER, L. R. R. ; MELO, N. F. C. B. ; Pintado, M. E. ; STAMFORD, TÂNIA L. M. . Potential of chitosan as an Acerola (Malphighia glabra L) juice natural preservative. international jpurnal of current microbiology and applied science, v. 4, p. 929-942, 2015.

11.
CAMPOS, JENYFFER M.2015CAMPOS, JENYFFER M. ; STAMFORD, TÂNIA L.M. ; RUFINO, RAQUEL D. ; LUNA, JULIANA M. ; STAMFORD, THAYZA CHRISTINA M. ; SARUBBO, LEONIE A. . Formulation of mayonnaise with the addition of a bioemulsifier isolated from Candida utilis. Toxicology Reports, v. 2, p. 1164-1170, 2015.

12.
VASCONCELOS, NATALIA CARVALHO MONTENEGRO DE2015VASCONCELOS, NATALIA CARVALHO MONTENEGRO DE ; SALGADO, SILVANA MAGALHÃES ; LIVERA, ALDA VERÔNICA SOUZA ; ANDRADE, SAMARA ALVACHIAN CARDOSO DE ; OLIVEIRA, MICHELLE GALINDO DE ; Stamford, Tânia Lucia Montenegro . Influence of heat treatment on the sensory and physical characteristics and carbohydrate fractions of french-fried potatoes (Solanum tuberosum L.). Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online), v. 35, p. 561-569, 2015.

13.
PESSOA, D. C. N. P.2015PESSOA, D. C. N. P. ; Aquino S,J ; STAMFORD, T. L. M. . Effect of the consumption on buriti oil on the metabolism of rats induced by iron overload. Archivoes of Endocrinology and Metabolism, v. 59, p. 1-6-6, 2015.

14.
VALENCIA, M. S.2015VALENCIA, M. S. ; PADILHA, V. M. ; SALGADO, S. M. ; ANDRADE, S.A.C ; STAMFORD, T. L. M. . Estabilidade físico-química e microbiológica de sobremesa láctea cremosa adicionada de fruto-oligossacarídeos e Lactobacillus paracaei subsp. paracasei. Higiene Alimentar, v. 29, p. 842-847, 2015.

15.
PADILHA, V. M.2015PADILHA, V. M. ; STAMFORD, T. L. M. ; SALGADO, S. M. ; VALENCIA, M. S. ; ANDRADE, S.A.C . Qualidade sensorial e viabilidade de bactérias tradicionais e L. paracasei ssp. paracasei LBC 81 em iogurtes formulados com polpa de yacon (Smallanthus sonchifolius). Higiene Alimentar, v. 29, p. 940-945, 2015.

16.
SIQUEIRA, AMANDA DE MORAIS OLIVEIRA2015SIQUEIRA, AMANDA DE MORAIS OLIVEIRA ; MOREIRA, ALDENISE CHAGAS CURVÊLO GONÇALVES ; MELO, ENAYDE DE ALMEIDA ; Stamford, Thayza Christina Montenegro ; Stamford, Tânia Lúcia Montenegro . DIETARY FIBRE CONTENT, PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY IN SOURSOPS (Annona muricata L.). Revista Brasileira de Fruticultura, v. 37, p. 1020-1026, 2015.

17.
CAMPOS, JENYFFER M.2014CAMPOS, JENYFFER M. ; STAMFORD, TÂNIA L. M. ; SARUBBO, LEONIE A. . Production of a Bioemulsifier with Potential Application in the Food Industry. Applied Biochemistry and Biotechnology, v. 172, p. 3234-3252, 2014.

18.
FONSECA, C. F.2013FONSECA, C. F. ; STAMFORD, T. L. M. ; ANDRADE, S. A. C. ; SOUZA, E. L. ; SILVA, C. G. M. . Hygienic-sanitary working practices and implementation of a Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) plan in lobster processing industries. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 33, p. 127-136, 2013.

19.
SOUZA, E. L.2013SOUZA, E. L. ; VASCONCELOS, C. O. ; STAMFORD, T. L. M. ; CONCEICAO, M. ; GOMES NETO, N. J. . Influence of carvacrol and thymol on the physiological attribute, enteroxin production and surface characteristics of Staphylococcus aureus strains isolated from foods. Brazilian Journal of Microbiology (Online), v. 44, p. 29, 2013.

20.
de Souza, Evandro Leite2013de Souza, Evandro Leite ; de Azerêdo, Geíza Alves ; DE SOUSA, JOSSANA PEREIRA ; de Figueiredo, Regina Celia Bressan Queiroz ; Stamford, Tânia Lúcia Montenegro . Cytotoxic Effects of Origanum vulgare -L. and Rosmarinus officinalis -L. Essential Oils Alone and Combined at Sublethal Amounts on Pseudomonas fluorescens in a Vegetable Broth. Journal of Food Safety, v. 33, p. 163-171, 2013.

21.
GUEDES, A. F. L. M.2013GUEDES, A. F. L. M. ; MACHADO, E. C. L. ; FONSECA, M. C. ; ANDRADE, S. A. C. ; Stamford, Tânia Lúcia Montenegro . Aproveitamento de soro lácteo na formulação de bebidas com frutas e hortaliças. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, v. 65, p. 1231-1238, 2013.

22.
SOUSA, J. P.2013SOUSA, J. P. ; Stamford, Tânia Lucia Montenegro . Bacillus cereus: Patógeno de importância em akimentos. Higiene Alimentar, v. 27, p. 88-93, 2013.

23.
SIQUEIRA, AMANDA DE MORAIS OLIVEIRA2013SIQUEIRA, AMANDA DE MORAIS OLIVEIRA ; MACHADO, ERILANE DE CASTRO LIMA ; Stamford, Tânia Lúcia Montenegro . Bebidas lácteas com soro de queijo e frutas. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 43, p. 1693-1700, 2013.

24.
CAMPOS, JENYFFER MEDEIROS2013CAMPOS, JENYFFER MEDEIROS ; Stamford, Tânia Lúcia Montenegro ; SARUBBO, Leonie Asfora ; DE LUNA, JULIANA MOURA ; RUFINO, RAQUEL DINIZ ; BANAT, IBRAHIM M. . Microbial biosurfactants as additives for food industries. Biotechnology Progress (Print), v. 00, p. n/a-n/a, 2013.

25.
RAMOS, ADRIANA CARLA SANTOS DE MENEZES2013RAMOS, ADRIANA CARLA SANTOS DE MENEZES ; Stamford, Tânia Lúcia Montenegro ; MACHADO, ERILANE CASTRO LIMA ; LIMA, FLÁVIA RODRIGUES BEZERRA DE ; GARCIA, ESTEFÂNIA FERNANDES ; ANDRADE, SAMARA ALVACHIAN CARDOSO ; SILVA, CELIANE GOMES MAIA DA . Elaboração de bebidas lácteas fermentadas: aceitabilidade e viabilidade de culturas probióticas. Semina. Ciências Agrárias (Impresso), v. 34, p. 2817-2828, 2013.

26.
RIBEIRO, V.F.2013RIBEIRO, V.F. ; RIBEIRO, M. ; VASCONCELOS, M. A. S. ; ANDRADE, S. A. C. ; STAMFORD, T. L. M. . PROCESSED FOODS AIMED AT CHILDREN AND ADOLESCENTS: SODIUM CONTENT, ADEQUACY ACCORDING TO THE DIETARY REFERENCE INTAKES AND LABEL COMPLIANCE. Revista de Nutrição (Impresso), v. 4, p. 397-406, 2013.

27.
de Azerêdo, Geíza Alves2012de Azerêdo, Geíza Alves ; Stamford, Tânia Lúcia Montenegro ; de Figueiredo, Regina Celia Bressan Queiroz ; de Souza, Evandro Leite . The Cytotoxic Effect of Essential Oils from L. and/or L. on. Foodborne Pathogens and Disease, v. 9, p. 120202123436001, 2012.

28.
AZEREDO, G. A.2012AZEREDO, G. A. ; de Figueiredo, Regina Celia Bressan Queiroz ; SOUZA, Evandro Leite de ; STAMFORD, T. L. M. . Changes in Listeria monocytogenes induced by Origanum vulgare L. and Rosmarinus officinalis L. essential oils alone and combined at inhibitory amounts. Journal of Food Safety, v. 32, p. 226-235, 2012.

29.
Aquino, J.S.2012Aquino, J.S. ; PESSOA, D C N P ; Araújo, K.L.G.V. ; Epaminondas, P.S. ; SCHULER, A. R. P. ; Souza, A.G. ; STAMFORD, T. L. M. . Refining of Buriti Oil (Mauritia flexuosa) Originated from the Brazilian Cerrado: Physicochemical, Thermal-oidative and Nutritional Implications. Journal of the Brazilian Chemical Society (Impresso), v. 23, p. 212-219, 2012.

30.
Prado de Paiva, Emmanuela2012 Prado de Paiva, Emmanuela ; Anderson de Azevedo Filho, Clayton ; Ferreira, Sabrina Gomes ; Stamford, Tânia Lucia Montenegro ; da Paixão, Jose Almiro . Investigation of protocols to extraction and quantification of folates in vegetables matrices split into liquor and fiber fraction using factorial design. Journal of Chromatography (Print), v. 1260, p. 33-41, 2012.

31.
AQUINO, JAILANE DE SOUZA2012AQUINO, JAILANE DE SOUZA ; PESSOA, DÉBORA CATARINE NEPOMUCENO DE PONTE ; OLIVEIRA, CARLOS EDUARDO VASCONCELOS DE ; CAVALHEIRO, JOSÉ MARCELINO OLIVEIRA ; Stamford, Tânia Lúcia Montenegro . Processamento de biscoitos adicionados de óleo de buriti (Mauritia flexuosa L.): uma alternativa para o consumo de alimentos fontes de vitamina A na merenda escolar. Revista de Nutrição (Impresso), v. 25, p. 765-774, 2012.

32.
Bento, Roberta Albuquerque2011Bento, Roberta Albuquerque ; Stamford, Tânia Lúcia Montenegro ; Stamford, Thayza Christina Montenegro ; de Andrade, Samara Alvachian Cardoso ; de Souza, Evandro Leite . Sensory evaluation and inhibition of Listeria monocytogenes in bovine pâté added of chitosan from Mucor rouxii. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 44, p. 588-591, 2011.

33.
SILVA, C. G. M.2011SILVA, C. G. M. ; ANDRADE, S. A. C. ; SCHULER, A. R. P. ; SOUZA, Evandro Leite de ; STAMFORD, T. L. M. . Production of ethanol from mesquite [Prosopis judiflora (Sw) D.C.] pods mash by Zymomonas mobilis in submerged fermentation. Scientia Agrícola (USP. Impresso), v. 68, p. 124-127, 2011.

34.
AZEREDO, G. A.2011AZEREDO, G. A. ; Stamford, Tânia Lúcia Montenegro ; Nunes, P.C. ; GOMES NETO, N. J. ; Oliveira, M.E.G. ; SOUZA, Evandro Leite de . Combined application of essential oils from Origanum vulgare L and Rosmarinus officinalis L to inhibit bacteria and autochthonous microflora associated with minimally processed vegetables. Food Research International, v. 44, p. 1-8, 2011.

35.
DIMENSTEIN, R.2011DIMENSTEIN, R. ; Lira, L ; Medeiros, A.C.P. ; Cunha, L. R. F- ; STAMFORD, T L M . Efeito da suplementação com vitamina E sobre a concentração de alfa-tocoferol no colostro humano. Revista Panamericana de Salud Pública (Impresa) / Pan American Journal of Public Health (Impresa), v. 29, p. 399-403, 2011.

36.
FAI, A. E. C.2011FAI, A. E. C. ; Stamford, Thayza Christina Montenegro ; STAMFORD, T. M. ; CRUZ, P. S. ; Silva, M.C.F. ; TAKAKI, G M C ; STAMFORD, T. L. M. . Physico-Chemical Characteristics and Functional Properties of Chitin and Chitosan Produced by Mucor circinelloides Using Yam Bean as Substrate. Molecules (Basel. Online), v. 16, p. 7143-7154, 2011.

37.
PORTO, M. A. L.2011PORTO, M. A. L. ; OLIVEIRA, A. de M. ; FAI, A. E. C. ; STAMFORD, T. L. M. . Coliformes em água de abastecimento de lojas fast-food da região metropolitana de Recife (Pe, Brasil). Ciência e Saúde Coletiva (Impresso), v. 5, p. 2653-2658, 2011.

38.
SOARES, Daniela Souza2011SOARES, Daniela Souza ; FAI, A. E. C. ; PIRES, E. M. F. ; Stamford, Tânia Lúcia Montenegro . Aproveitamento de soro de queijo para produção de iogurte probiótico. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, v. 63, p. 996-1002, 2011.

39.
Fai, Ana Elizabeth Cavalcante2011Fai, Ana Elizabeth Cavalcante ; Figueiredo, Evânia Altina Teixeira de ; Verdin, Sylvia Elisa Frizzo ; Pinheiro, Neuma Maria de Souza ; Braga, Anna Rafaela Cavalcante ; Stamford, Tânia Lúcia Montenegro . Salmonella sp e Listeria monocytogenes em presunto suíno comercializado em supermercados de Fortaleza (CE, Brasil): fator de risco para a saúde pública. Ciência e Saúde Coletiva (Impresso), v. 16, p. 657-662, 2011.

40.
Medeiros, G.B.J.2011Medeiros, G.B.J. ; CARVALHO, G. M. C. A. ; MARTINS, P. R. ; CABRAL, P. C. ; Stamford, Tânia Lúcia Montenegro . Avaliação e controle da qualidade microbiológica de dieta enteral artesanal em uma unidade hospitalar. Revista Brasileira de Nutrição Clínica, v. 26, p. 135-140, 2011.

41.
OLIVEIRA, C. E. V.2010OLIVEIRA, C. E. V. ; STAMFORD, T. L. M. ; GOMES NETO, N. J. ; SOUZA, Evandro Leite de . Inhibition of Staphylococcus aureus in broth and meat broth using synergies of phenolics and organic acids. International Journal of Food Microbiology, v. 137, p. 312-316, 2010.

42.
AZEREDO, G. A.2010 AZEREDO, G. A. ; STAMFORD, T. L. M. ; SOUZA, Evandro Leite de ; VERAS, Flávio Fonseca ; ALMEIDA, E. R. ; ARAÚJO, J. M. . In vivo assessment of possible probiotic properties of Zymomonas mobilis in a wistar rat model. Electronic Journal of Biotechnology, v. 13, p. 1-7, 2010.

43.
Rolim, P. M.2010Rolim, P. M. ; PADILHA, V. M. ; STAMFORD, T. L. M. . Bioconservação de alimentos: uma revisão. Higiene Alimentar, v. 24, p. 22-27, 2010.

44.
DIMENSTEIN, R.2010DIMENSTEIN, R. ; Medeiros, A.C.P. ; Cunha, L.R.F. ; Araújo, K.F. ; Dantas, J.C.O. ; Macedo, T.M.F. ; STAMFORD, T. L. M. . Vitamin E in human serum and colostrum under fasting and postprandial conditions. Jornal de Pediatria (Impresso), v. 86, p. 345-348, 2010.

45.
MITCHELL, T.2010MITCHELL, T. ; SOUZA, Evandro Leite de ; STAMFORD, T L M . Especiarias como alternativas tecnológicas para inibição do crescimento fúngico em alimentos: uma abordagem especial para o óleo essencial de orégano. Higiene Alimentar, v. 24, p. 32-37, 2010.

46.
Lima, M.S.2010Lima, M.S. ; MENEZES, A. C. S. ; STAMFORD, T. L. M. . Potencial do engaço da bananeira para produção de enzimas celulolíticas. Higiene Alimentar, v. 24, p. 90-94, 2010.

47.
SILVA, C.G.M.2010SILVA, C.G.M. ; STAMFORD, T L M ; ANDRADE, S. C ; SOUZA, Evandro Leite de ; ARAÚJO, J. M. . Production of ethanol from mesquite (Prosopis juliflora (SW) D.C) pods mash by Zymomonas mobilis and Saccharomyces cereviasae. Electronic Journal of Biotechnology, v. 13, p. 01-13, 2010.

48.
Mitchell, T.C.C.2010Mitchell, T.C.C. ; STAMFORD, T. L. M. ; SOUZA, Evandro Leite de ; LIMA, Edeltrudes de Oliveira ; CARMO, E. . Origanum vulgare L. essential oil as inhibitor of potentially toxigenic Aspergilli. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 30, p. 755-760, 2010.

49.
PADILHA, V. M.2010PADILHA, V. M. ; STAMFORD, T. L. M. ; Rolim, P. M. . Freshcut: uma revisão. Higiene Alimentar, v. 25, p. 66-70, 2010.

50.
CAMPOS, Ana Karina Couto2009CAMPOS, Ana Karina Couto ; Cardonha, Ângela Maria Soares ; Pinheiro, Liana Bacurau Galvão ; Ferreira, Neide Rocha ; Azevedo, Paulo Roberto Medeiros de ; STAMFORD, T. L. M. . Assessment of personal hygiene and practices of food handlers in municipal public schools of Natal, Brazil?. Food Control, v. 20, p. 807-810, 2009.

51.
Paiva E.P.2009Paiva E.P. ; FAI, A. E. C. ; SOARES, Daniela Souza ; STAMFORD, T. L. M. . Bacillus cereus e suas toxinas em alimentos. Higiene Alimentar, v. 23, p. 87-92, 2009.

52.
BENTO, R. A.2009BENTO, R. A. ; SOUZA, Evandro Leite de ; STAMFORD, T. L. M. ; STAMFORD, T. C. M. . Perspectiva e potencial aplicação de quitosana como inibidor de Listeria monocytogenes em produtos cárneos. Revista Iberoamericana de Polímeros, v. 10, p. 260-274, 2009.

53.
BENTO, R. A.2009BENTO, R. A. ; STAMFORD, T. L. M. ; TAKAKI, G M C ; STAMFORD, T. C. M. ; SOUZA, Evandro Leite de . POTENTIAL OF CHITOSAN FROM MUCOR ROUXXI UCP064 AS ALTERNATIVE NATURAL COMPOUND TO INHIBIT LISTERIA MONOCYTOGENES. Brazilian Journal of Microbiology (Impresso), v. 40, p. 583-589, 2009.

54.
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STAMFORD, T. L. M.;Campos, Ana Karina Couto;Stamford, Tânia Lúcia Montenegro;Stamford, Tânia Lucia Montenegro;STAMFORD, TÂNIA L. M.;STAMFORD, TÂNIA;STAMFORD, TÂNIA M.;STAMFORD, TANIA M.;STAMFORD, TÂNIA L.M.;TÂNIA, LÚCIA MONTENEGRO STAMFORD;MONTENEGRO STAMFORD, TANIA LUCIA1994STAMFORD, T. L. M.; MELO, E. A. . Physico chemical properties of yam bean (Pachyrhizus erosus). Stärke (Weinheim), Munchen, v. 7, n.46, p. 245-247, 1994.

121.
SILVA, Maria Cristina Delgado da1992SILVA, Maria Cristina Delgado da ; STAMFORD, T. L. M. ; LIMA, A. W. O. . Condições higienico-sanitárias de carne de sol comercializada no Município do Recife- Parte 1. Indicações de contaminação. Arquivos de Biologia e Tecnologia, v. 35, n.2, p. 361-374, 1992.

122.
SILVA, Maria Cristina Delgado da1992SILVA, Maria Cristina Delgado da ; STAMFORD, T. L. M. ; LIMA, A. W. O. . Condições Higienico-sanitárias em carne de sol comercializadas no Município do Recife, PE- Parte II Staphylococcus aureus Enterotoxigenicos. Arquivos de Biologia e Tecnologia, v. 35, n.2, p. 375-388, 1992.

123.
CAMARGO, R.1992CAMARGO, R. ; Stamford, Tânia Lucia Montenegro . Fungal Protein Enrichment of Residual Liquor from a sugarcane Waste - Saccharum officinarum. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, v. 42, p. 351-359, 1992.

124.
STAMFORD, T. L. M.;Campos, Ana Karina Couto;Stamford, Tânia Lúcia Montenegro;Stamford, Tânia Lucia Montenegro;STAMFORD, TÂNIA L. M.;STAMFORD, TÂNIA;STAMFORD, TÂNIA M.;STAMFORD, TANIA M.;STAMFORD, TÂNIA L.M.;TÂNIA, LÚCIA MONTENEGRO STAMFORD;MONTENEGRO STAMFORD, TANIA LUCIA1991STAMFORD, T. L. M.; FERNANDES, Z. F. ; STAMFORD, N. P. . Microbiol protein enrichment of sugar-cane bagasse for animal feeds. Arquivos de Biologia e Tecnologia, v. 34, n.3-4, p. 503-507, 1991.

125.
STAMFORD, T. L. M.;Campos, Ana Karina Couto;Stamford, Tânia Lúcia Montenegro;Stamford, Tânia Lucia Montenegro;STAMFORD, TÂNIA L. M.;STAMFORD, TÂNIA;STAMFORD, TÂNIA M.;STAMFORD, TANIA M.;STAMFORD, TÂNIA L.M.;TÂNIA, LÚCIA MONTENEGRO STAMFORD;MONTENEGRO STAMFORD, TANIA LUCIA1988STAMFORD, T. L. M.; VIEIRA, R. ; GUERRA, N. B. ; MEDEIROS, R. B. ; CAVALCANTE, M. L. . Protein enrichment of cashew wastes for animal feeds. Food and Nutrition Bulletin (Tokyo), v. 10, n.1, p. 61-64, 1988.

126.
Stamford, Tânia Lucia Montenegro1984Stamford, Tânia Lucia Montenegro. Utilização de novas fontes de proteínas: Uma Revisão. Oikos (Viçosa, Mg), v. 3, p. 58-68, 1984.

127.
Stamford, Tânia Lucia Montenegro1983Stamford, Tânia Lucia Montenegro; FARO, Z.P. ; GUERRA, N. B. ; CAVALCANTE, M. L. ; FREITAS, C. P. ; VIEIRA, R. L. . Ração animal a partir de resíduos de frutos fermentados Parte 1: Maracujá. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 17, p. 107-117, 1983.

128.
Stamford, Tânia Lucia Montenegro1979Stamford, Tânia Lucia Montenegro; SOUZA, E. C. ; VENTURA, C. O. ; VALARINI, M. J. . Aberrações cromossômicas induzidas por raios gama em raízes de cebola. Caderno Ômega. Série Agronomia, v. 3, p. 111-117, 1979.

129.
Stamford, Tânia Lucia Montenegro1978Stamford, Tânia Lucia Montenegro; SOUZA, E. C. ; VENTURA, C. O. ; VALARINI, M. J. . Obtenção de mutantes morfológicos em Aspergillus niger induzidos por radiação gama. Revista do Instituto de Antibióticos, v. 18, p. 33-38, 1978.

Capítulos de livros publicados
1.
MELO, N. F. C. B. ; FLORES, MIGUEL A.P. ; SILVA, A. D. ; GALEMBECK, ANDRÉ ; TAKAKI, G M C ; FRANCO, L.O. ; LIMA, M.A.B. ; Stamford, Tânia Lúcia Montenegro ; ARNAUD, T. M. S. ; Stamford, Thayza Christina Montenegro . Synthesis and in vitro antifungal activity of fungal chitosan nanoparticles against phytopathogenic fungi. In: A. Méndez-Vilas. (Org.). Global progress in applied microbiology: a multidisciplinary approach. 1ed.Badajoz: Formatex Research Center, 2018, v. , p. 84-88.

2.
ARNAUD, T. M. S. ; STAMFORD, THAYZA CHRISTINA M. ; TÂNIA, LÚCIA MONTENEGRO STAMFORD ; STAMFORD, N. P. . Cap. 14 PRODUÇÃO, PROPRIEDADES E APLICAÇÕES DA QUITOSANA NA AGRICULTURA E EM ALIMENTOS. In: Rodrigo Ribeiro Resende. (Org.). Biotecnologia aplicada à agro&indústria : fundamentos e aplicações - volume 4. 1ed.São Paulo: Blucher, 2016, v. 4, p. 504-529.

3.
FAI, A. E. C. ; STAMFORD, T. C. M. ; STAMFORD, T L M ; Kawaguti, H.Y. ; Thomazellli, I. ; PASTORE, G. M. . Synthesis of galctooligosaccharides from lactose by beta galactosidase immobilized on glutaraldehyde-treated chitosan. In: Sergio Paulo Campana Filho; Marisa Masumi Beppu; Anderson Fiamingo. (Org.). Advances in Chitin Science. 1ed.São Carlos: IQSC, 2014, v. 14, p. 73-78.

4.
STAMFORD, N. P. ; Silva Junior, S. ; Campos, Ana Karina Couto ; SANTANA, R.S. ; SANTOS, C.E.R. ; STAMFORD, T. C. M. . Bioprotector with diazotrophic bacteria and fungi chitosan on grape yield and nutritional status applied in two depths. In: Antonio Méndez-Vilas. (Org.). Industrial, medical and environmental applications of microorganisms Current status and trends. 1ed.Wageningen: Wageningen Academic Publishers, 2014, v. , p. 204-208.

5.
FRANCO, L.O. ; STAMFORD, T. C. M. ; LIMA, M.A.B. ; MAIA, R. C. C. ; STAMFORD, T. L. M. ; Galba Campos-Takaki . Monitoring of the inorganic polyphosphate accumulation and acid and alkaline phosphatase activity in Cunninghamella elegans strains using factorial design. In: A. Mendez-Vilas. (Org.). MICROBES IN APPLIED RESEARCH Current Advances and Challenges. 1ed.Malaga: World Scientific Publishing Co. Pte. Ltd, 2012, v. , p. 636-639.

6.
OLIVEIRA, W. S. ; STAMFORD, N. P. ; SILVA, E. V. ; OLIVEIRA, W. J. ; STAMFORD, T. C. M. ; STAMFORD, T. L. M. . Changes in properties of a Brazilian Argisol and on melon yield as affected by bioprotector with free living diazotrophic bacteria and fungi chitosan. In: INTERNATIONAL CONFERENCE OF AGRICULTURAL ENGINEERING CIGR-AgEng2012. (Org.). Papers Book: INTERNATIONAL CONFERENCE OF AGRICULTURAL ENGINEERING CIGR-AgEng2012. 1ed.Valencia: CIGR-AgEng2012, 2012, v. , p. 16-21.

7.
STAMFORD, N. P. ; ANDRADE, M. M. ; SANTOS, C.E.R. ; FRANCO, L.O. ; STAMFORD, T. C. M. ; STAMFORD, T. L. M. . Rock biofertilizer and earthworm compound enriched in N with diazotrophic bacteria and micorhyzal fungi provide nutrients for plants. In: INTERNATIONAL CONFERENCE OF AGRICULTURAL ENGINEERING CIGR-AgEng2012. (Org.). Papers Book: INTERNATIONAL CONFERENCE OF AGRICULTURAL ENGINEERING CIGR-AgEng2012. 1ed.Valencia: CIGR-AgEng2012, 2012, v. , p. 2-7.

8.
STAMFORD, T. L. M.; STAMFORD, T. C. M. ; FRANCO, L.O. . Produção, propriedades e aplicações da quitosana na agricultura e no ambiente. In: Marcia do Vale Barreto Figueiredo; Hélio Almeida Burity; Newton Pereira Stamford; Carolina Etienne de Rosália e Silva Santos. (Org.). Microrganismos e Agrobiodiversidade: O novo desafio para a Agricultura. 1ed.São Paulo: Agro Livros, 2008, v. 1, p. 487-506.

9.
STAMFORD, N. P. ; STAMFORD, T. L. M. ; ANDRADE, D. E. G. T. ; MICHEREFF, Sami . MICROBIOTA EM SOLOS TROPICAIS. In: MICHEREFF, SALIM; MENEZES, MARIA. (Org.). Ecologia e Manejo de Patógenos Radiculares. 1ed.RECIFE: IMPRENSA UNIVERSITÁRIA - EDITORA DA UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO, 2005, v. 1, p. 61-91.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
STAMFORD, T. L. M.. Algaroba pode ser alternativa na produção de açúcar e alcool. GAZETA DO NORDESTE, RECIFE - PERNAMBUCO, p. 8 - 8, 08 set. 1999.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
CAMPOS, J. M. ; LUNA, J. M. ; RUFINO, R. D. ; STAMFORD, T. L. M. ; SARUBBO, Leonie Asfora . Utilização de diferentes fontes de carbono para a produção de biossurfactantes. In: VII Simpósio Brasileiro de Engenharia Ambiental, 2012, Criciúma. VII Simpósio Brasileiro de Engenharia Ambiental, 2012.

2.
STAMFORD, T. L. M.; AZEREDO, G. A. ; Nunes, P.C. ; GOMES-NETO, N.J. ; OLIVEIRA, E.G. ; SOUZA, Evandro Leite de . APPLICATION OF ESSENTIAL OILS FROM ORIGANUM VULGARE L. AND ROSMARINUS OFFICINALIS TO INHIBIT BACTERIA AND MICROFLORA ASSOCIATED WITH MINIMALLY PROCESSED VEGETABLES.. In: International Conference of Agricultural Engineering, 2012, Valencia. International Conference of Agricultural Engineering, 2012.

3.
STAMFORD, T. L. M.; STAMFORD, T. C. M. ; STAMFORD, N. P. ; ALCANTARA, S. R. C. ; BERGER, L. R. R. ; TAKAKI, G M C . ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF CHITOSAN AS FOOD CONTROL. In: 9th International Conference of the European Chitin Society- EUCHIS, 2009, Veneza. Conference Book - EUCHIS 2009, 2009.

4.
STAMFORD, T. C. M. ; FAI, A. E. C. ; STAMFORD, T. L. M. ; STAMFORD, T. M. ; ALCANTARA, S. R. C. ; TAKAKI, G M C . PHYSICO-CHEMICAL CHARACTERIZATION OF CHITOSAN FROM M. circinelloides. In: 9th International Conference of the European Chitin Society- EUCHIS, 2009, Veneza. Conference Book EUCHIS 2009, 2009.

5.
STAMFORD, T. L. M.; MAIA, C. G. . Ethanol production by microbial process using biomass of mesquite (Prosopis juliflora SW D.C.). In: 3th Conference on Environment, 2008, Atenas. Anais do 3th. Conference on Environment. Atenas, Grécia: Atiner, 2008. v. 1. p. 1-8.

6.
FREITAS, M F L ; PINHEIRO JUNIOR, J W ; STAMFORD, T. L. M. ; SILVEIRA FILHO, V S ; SANTOS, F G B ; SILVA, L B G ; MOTA, R A ; SENA, M J . Agentes etiológicos causadores de mastite bovina no Municipio de São Bento do UNA- Pernambuco.. In: XXXI Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária- CONBRAVET, 2004, São Luis. Anais do XXXI CONBRAVET, 2004.

7.
FREITAS, M F L ; SILVEIRA FILHO, V S ; STAMFORD, T. L. M. ; SANTOS, F G B ; BALBINO, T C L . Isolamento e perfil de sensibilidade antimicrobiana de microrganismos de leite de vacas com mastite.. In: XIX CBCTA Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais do XIX CBCTA, 2004.

8.
COSTA, M G ; ANDRADE, D A C ; STAMFORD, T. L. M. ; ALVACHIAN, S . Qualidade funcional da farinha de trigo nacional. In: XIX CBCTA Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais XIX CBCTA, 2004.

9.
STAMFORD, T. L. M.; DAMASCENO, K. S. F. S. C. ; MELO, R G . Efeito da temperatura de armazenamento no melão minimamente processado. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII CBCTA. São Paulo: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. v. 1. p. 1836-1839.

10.
PIRES, e F ; STAMFORD, T. L. M. ; REGO, J C ; SHINOHARA, N K S . Surtos de toxinfecções alimentares em unidades de alimentação e nutrição. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII SBCTA. São Paulo: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. v. 1. p. 3770-3773.

11.
STAMFORD, T. L. M.; VIEIRA, R L ; MELO FILHO, A B ; MONTENEGRO, e J N . Frutose e glicose a partir de algaroba. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, FORTALEZA. Anais do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. SÃO PAULO: SOCIEDADE BRASILEIRA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000. v. 2. p. 230-231.

12.
MOTTA, M A ; MONTENEGRO, e J N ; STAMFORD, T. L. M. . Metabolic changes induced in yeast Saccharomyces cerevisiae by 100, 200 and 310 mT steady magnetic fields.. In: Congresso Brasileiro de Engenharia Biomédica, 2000, Rio de Janeiro. Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Biomédica. Rio de Janeiro: Sociedade Brasileira de Engenharia Biomédica, 2000. v. 1. p. 115-117.

13.
STAMFORD, T. L. M.; CUNHA NETO, A ; MOTA, R A . Ocorrência de Staphylococcus spp enterotoxigênicos em leite de vaca, de animais com mastite subclínica.. In: XX Congresso Brasileiro de Microbiologia, 1999, Salvador. Anais da Sociedade Brasileira de Microbiologia. Rio de Janeiro: Sociedade Brasileira de Microbiologia, 1999. v. 1. p. 34-36.

14.
PAIXÃO, J A ; STAMFORD, T. L. M. . A new approach analyptical by HPLC for evaluated fat soluble vitamins in lacteal matrics. III International Congress on Chemistry.. In: III International Congress on Chmistry, 1999, Havana, Cuba. Proceedings III International Congress on Chmistry. Havana, Cuba: Cuban Society of Chmistry and IUPAC, 1999. v. 1. p. 1-2.

15.
STAMFORD, T. L. M.; STAMFORD, N P ; ARAÚJO, J M . Produção e caracterização de alfa amilase produzida do actinoamiceto endofítico Nodardiopsis sp.. In: XVI congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de janeiro. Anais da sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. São Paulo: Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 1998. v. 1. p. 102-104.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
Aquino, J.S. ; PESSOA, D C N P ; MORAIS, G. O. ; STAMFORD, T. L. M. . Aceitação sensorial de cookies adicionados de óleo de buriti (Mauritia flexuosa L). In: X Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - 1O° SLACA, 2013, Campinas - SP. Anais do 10 SLACA. Campinas, São Paulo: SLACA, 2013. v. 1. p. 1-2.

2.
CAMPOS, J. M. ; STAMFORD, T. L. M. ; SARUBBO, Leonie Asfora . PROPRIEDADE EMULSIFICANTE E ESTABILIDADE DE BIOSSURFACTANTE EM CONDIÇÕES AMBIENTAIS EXTREMAS. In: 7 Encontro Internacional das águas, 2013, Recife. GESTÃO DE ÁGUA: ÁGUA, MEIO-AMBIENTE E SAÚDE. Recife: FASA, 2013. v. 1. p. 613-620.

3.
CAMPOS, J. M. ; STAMFORD, T. L. M. ; SANTOS, V. A. ; SARUBBO, Leonie Asfora . OTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO DE BIOSSURFACTANTE POR Candida utilis. In: 7 Encontro Internacional das águas, 2013, Recife. GESTÃO DE ÁGUA: ÁGUA, MEIO-AMBIENTE E SAÚDE. Recife: FASA, 2013. p. 1413-1420.

4.
BENTO, R. A. ; OLIVEIRA, P. G. ; STAMFORD, T. L. M. ; OLIVEIRA, M. G. . Sensorial Evolution of Hamburguer With Chitosan and Oregano Essencial Oil Along the Storage. In: 12 th International Conference on Chitin and Chitosan and 6 th Iberoamerican Chitin Symposiium, 2012, Fortaleza. 12 th International Conference on Chitin and Chitosan and 6 th Iberoamerican Chitin Symposiium, 2012.

5.
BENTO, R. A. ; OLIVEIRA, P. G. ; STAMFORD, T. L. M. ; OLIVEIRA, M. G. . Proximate Composition of hamburguer with chitosan and oregano oil along the storage. In: th International Conference on Chitin and Chitosan and 6 th Iberoamerican Chitin Symposiium, 2012, Fortaleza. th International Conference on Chitin and Chitosan and 6 th Iberoamerican Chitin Symposiium, 2012.

6.
PADILHA, V. M. ; SALGADO, S.M. ; STAMFORD, T. L. M. ; ANDRADE, S A C ; SARMENTO, M. . Desenvovimento, aceitabilidade e intenção de compra de leites fermentados simbióticos.. In: 11º Encontro de Química dos Alimentos, 2012, Bragança. 11º Encontro de Química dos Alimentos, 2012.

7.
Aquino, J.S. ; PESSOA, D. C. N. P. ; SOARES, J. K. B. ; MASCARENHAS, R. J. ; STAMFORD, T. L. M. . Effect of the consumption of cookies added of buriti oil (Mauritia Flexuosa) on the vitamin a status, lipid profile, blood glucose levels and murinometric parameters of young rats. In: 16º World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16º World Congress of Food Science and Technology, 2012.

8.
PRADO, J. P. S. ; STAMFORD, T L M ; LOPES, M. F. ; MOREIRA, R. T. . PROCESSING OF COOKIES ADDED OF BURITI OIL (Mauritia flexuosa L.): A PROPOSAL FOR LOW TRANS / LOW SAT FOOD. In: 16 World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16 World Congress of Food Science and Technology, 2012.

9.
GOIS, J. I. ; STAMFORD-ARNAUD, T. ; BERGER, L. R. R. ; Cavalcante, H. ; Macedo, R.O. ; STAMFORD, T. L. M. ; STAMFORD, T. C. M. . ANTIMICROBIAL ACTIVITY AND BIOCOMPATIBILITY OF CHITOSAN WITH DIFFERENTS MOLECULAR WEIGHT AS ALTERNATIVE NATURAL COMPOUND TO INHIBIT Candida.. In: VI Iberoamerican Chitin Symposium and and XII International Conference on Chitin and Chitosan and VI Iberoamerican Chitin Symposium, 2012, Fortaleza. Astract, 2012. p. 120-120.

10.
FELIX, F. ; STAMFORD, N. P. ; FRANCO, L.O. ; STAMFORD, T. C. M. ; STAMFORD, T. L. M. . BIOPROTECTOR ENRICHED IN N BY ADDITION OF FREE LIVING DIAZOTROPHIC BACTERIA AND FUNGI CHITOSAN FROM CUNNINGHAMELLA ELEGANS. In: VI Iberoamerican Chitin Symposium and XII International Conference on Chitin and Chitosan, 2012, Fortaleza. Astract, 2012. p. 109-109.

11.
Fai, Ana Elizabeth Cavalcante ; STAMFORD, T. C. M. ; STAMFORD, T. L. M. ; KAWAGUTI, H. ; THOMAZELLI, I. ; PASTORE, G. . SYNTHESIS OF GALACTOOLIGOSACCHARIDES FROM LACTOSE BY β-GALACTOSIDASE IMMOBILIZED ON GLUTARALDEHYDETREATED CHITOSAN. In: VI Iberoamerican Chitin Symposium and and XII International Conference on Chitin and Chitosan and VI Iberoamerican Chitin Symposium, 2012, Fortaleza. Astract, 2012. p. 150-150.

12.
OLIVEIRA, M. G. ; OLIVEIRA, P. G. ; BENTO, R. A. ; SILVA T.M. ; FARO, Z.P. ; STAMFORD, T. L. M. . Descrição dos atributos sensoriais de hamburgueres adicionados de quitosana. In: V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador. V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011.

13.
FAI, A. E. C. ; STAMFORD, T. C. M. ; TAKAKI, G M C ; STAMFORD, T. L. M. . GROWTH AND PRODUCTION OF CHITIN AND CHITOSAN BY Mucor circinelloides UCP 050 USING YAM BEAN MEDIUM. In: IV Simposio Ibero-Americano de quitina, 2007, Natal. Anais do IV Simposio Ibero-Americano de quitina, 2007.

14.
SHINOHARA, N. K. S. ; OLIVEIRA, A. de M. ; MACHADO, E. C. L. ; MELO, R. G. ; SIQUEIRA, L. P. ; LIMA, R. M. T. ; STAMFORD, T. L. M. . Eficácia do congelamento na redução da viabilidade de Clostridium perfringens. In: XV Congresso Latino Americano de Analistas de Alimantos- ENAAL, 2007, Fortaleza. Anais do XV Congresso Latino Americano de Analistas de Alimantos, 2007.

15.
STAMFORD, T. L. M.; VILAR, E. A. ; BASTOS, e A ; SILVA, C G M . Mycotoxicological study in putries products commercialized In nature and processed forms. In: XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2003, Florianópolis - SC. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia. Rio de Janeiro - RJ: Sociedade Brasileira de Microbiologia, 2003.

16.
SILVA, C G M ; ANDRADE, S A C ; STAMFORD, T. L. M. . Ocorrência de Cryptosporidium e outros parasitas em hortaliças consumidas in natura no Brasil. In: XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2003, Florianópolis - SC. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia. Rio de Janeiro - RJ: Sociedade Brasileira de Microbiologia.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
MELO, N. F. C. B. ; SILVA, D. C. ; STAMFORD, N. P. ; ARNAUD, T. M. S. ; STAMFORD, TÂNIA L.M. ; STAMFORD, T. C. M. . ANTIMICROBIAL EFFECT OF FUNGAL CHITOSAN/CHITOSAN NANOPARTICLES AS GREEN EDIBLE COATING TO INHIBIT SALMONELLA SPP AND ESCHERICHIA COLI IN POSTHARVEST TABLE GRAPES. In: 25th International ICFMH Conference - FoodMicro 2016, 2016, Dublin. ABSTRACTS BOOK FOODMICRO 2016., 2016. p. 103-103.

2.
STAMFORD, N P ; FELIX, F. F. ; ARNAUD, T. M. S. ; OLIVEIRA, W. S. ; SILVA, E. V. N. ; STAMFORD, T. C. M. ; STAMFORD, T L M . Effectiveness of biofertilizer with diazotrophic bacteria and fungi chitosan on lettuce and soil attributes. In: 28º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2015, Florianópolis. Anais da SBM, 2015. v. 1.

3.
SILVA, F. L. A. ; ARNAUD, T. M. S. ; SCHMIDT, K. C. ; ALENCAR, T. N. S. ; PIRES, V. H. A. ; STAMFORD, T. C. M. ; STAMFORD, TÂNIA L.M. . ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF A CHITOSAN MOUTHWASH AGAINST ORAL PATHOGENS. In: 28ª CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 2015, florianopolis. Anais do 28ª CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 2015.

4.
OLIVEIRA, M. G. ; LOPES, C. B. ; OLIVEIRA, J. M. ; Bento, Roberta Albuquerque ; STAMFORD, T. L. M. ; STAMFORD, T. C. M. . Inhibition of Staphylococcus aureus in beef hamburger by chitosan. In: XXII Congreso Latinoamericano de Microbiología, 2014, cartagena. Hechos Microbiológicos. Medellin: Universidad de Antioquia, 2014. v. 5. p. 123-123.

5.
SILVA, J. R. D. C. ; CAVALCANTI, M. C. F. ; LOPES, C. B. ; STAMFORD-ARNAUD, T. ; STAMFORD, T. C. M. ; STAMFORD, T. L. M. . INIBIÇÃO DE FUNGOS PATÓGENOS PRÉ E PÓS-COLHEITA POR QUITOSANA EXTRAÍDA DA BIOMASSA DE Cunninghamella elegans USANDO RESIDUOS INDUSTRIAIS COMO SUBSTRATO. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2014, Santa Lucia. REVISTA DA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO- RASBRAN. São Paulo: Associação Brasileira de Nutrição, 2014. v. 6.

6.
SILVA, J. R. D. C. ; CAVALCANTI, M. C. F. ; LOPES, C. B. ; STAMFORD, T. C. M. ; STAMFORD, T. L. M. . PROSPECÇÃO DE QUITOSANA ASSOCIADA A ÓLEO ESSENCIAL DE OREGANO COMO ANTIMICROBIANO PARA USO EM ALIMENTOS. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2014, Santa Lucia. REVISTA DA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO- RASBRAN. São Paulo: Associação Brasileira de Nutrição, 2014. v. 6.

7.
CAVALCANTI, M. C. F. ; SILVA, J. R. D. C. ; LOPES, C. B. ; STAMFORD-ARNAUD, T. ; STAMFORD, T. C. M. ; STAMFORD, T. L. M. . INIBIÇÃO DE FUNGOS PATÓGENOS PRÉ E PÓS-COLHEITA POR CLORIDRATO DE QUITOSANA. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2014, Santa Lucia. REVISTA DA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO- RASBRAN. São Paulo: Associação Brasileira de Nutrição, 2014. v. 6.

8.
LOPES, C. B. ; OLIVEIRA, M. G. ; SILVA, J. R. D. C. ; CAVALCANTI, M. C. F. ; MIRANDA, C. C. C. ; STAMFORD, T. L. M. ; STAMFORD, T. C. M. . Synergistic antimicrobial activities of Origanum vulgare essential oil with chitosan against food pathogenic bacterial. In: XXII Congreso Latinoamericano de Microbiología, 2014, cartagena. Hechos Microbiológicos. Medellin: Universidad de Antioquia, 2014. v. 5. p. 185-185.

9.
BARBOSA I.C. ; BERGER, L. R. R. ; LIMA, M.A.B. ; STAMFORD, N. P. ; STAMFORD, T. L. M. ; STAMFORD, T. C. M. . Ultrastructural changes induced by chitosan in Aspergillus flavus. In: XXII Congreso Latinoamericano de Microbiología, 2014, cartagena. Hechos Microbiológicos. Medellin: Universidad de Antioquia, 2014. v. 5. p. 241-241.

10.
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STAMFORD, T. L. M.; STAMFORD, N P ; ARAÚJO, J M . Produção e caracterização de amiloglicosidase obtida do actinomiceto endofítico Streptosporangium sp. isolado do milho (Zea mays L.). In: XX Congresso Brasileiro de Microbiologia, 1999, Salvador - BA. Anais da Sociedade Brasileira de Microbiologia. Rio de Janeiro: Sociedade Brasileira de Microbiologia, 1999. v. 1. p. 74.

76.
OLIVEIRA, A ; SALES, T ; STAMFORD, T. L. M. ; CAMARÃO, F ; VILAR, e A . Microbiota fúngica filamentosa e incidência do grupo-espécie Aspergillus flavus em produtos de bomboniéres coletados pela vigilância sanitária da prefeitura da cidade do Recife. In: 5º Congresso Brasileiro de Higienistas de alimentos, 1999, Foz do Iguaçú. Revista Higiene Alimentar. São Paulo: Revista Higiene Alimentar, 1999. v. 13. p. 71.

77.
STAMFORD, T. L. M.; CARVALHO, M L ; ARAÚJO, J M . Fermentação de Zymomonas mobilis utilizando algaroba (Prosopis juloflora) como substrato. In: XX CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 1999, SALVADOR. Anais do Congresso Brasileiro de Microbiologia. São Paulo: Sociedade brasileira de Microbiologia, 1999. v. 1. p. 72.

78.
STAMFORD, T. L. M.; VILAR, e A ; OLIVEIRA, M. C. M. ; CRUZ, S. W. L. ; ALMEIDA, L. S. ; SOUZA, A. V. . Pesquisa micotoxicológica em fígado de aves produzidas e comercializadas em Pernambuco. In: Congresso Brasileiro de Microbiologia, 1999, Salvador - BA. Anais do XX Congresso Brasileiro de Microbiologia. Salvador - BA: Sociedade Brasileira de Microbiologia, 1999. v. 1. p. 314-314.

Artigos aceitos para publicação
1.
FARIAS, THAÍSA GABRIELA SILVA DE ; LADISLAU, HAYANE FERREIRA LEITE ; Stamford, Thayza Christina Montenegro ; COSTA MEDEIROS, JOSÉ ALBERTO ; MENDONÇA SOARES, BRUNA LÚCIA ; STAMFORD ARNAUD, THATIANA MONTENEGRO ; Stamford, Tânia Lúcia Montenegro . Viabilities of Lactobacillus rhamnosus ASCC 290 and Lactobacillus casei ATCC 334 (in free form or encapsulated with calcium alginate-chitosan) in yellow mombin ice cream. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2018.

Apresentações de Trabalho
1.
SOARES, Daniela Souza ; FAI, A. E. C. ; PIRES, E. F. ; STAMFORD, T. L. M. . Desenvolvimento de iogurte probiótico à base de soro de leite. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

2.
STAMFORD, T. L. M.; SILVA, C. G. M. . Ethanol Production by Microbial Process Using Biomass of Mesquite (Prosopis juliflora SW D.C.). 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

3.
STAMFORD, T. L. M.; SILVA, C. G. M. . Potencialidade da algaroba (Prosopis juliflora) como meio de crescimento para Saccharomyces cerevisiae e Zymomonas mobilis. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

4.
BENTO, R. A. ; STAMFORD, T. L. M. ; TAKAKI, G M C ; LIMA, E. C. ; STAMFORD, T. C. M. ; SOUZA, Evandro Leite de . Eficácia de quitosana produzida por Mucor rouxii na inibição de Listeria monocystogenes. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

5.
STAMFORD, T. L. M.; SILVA, C. G. M. . Produção de etanol por Zymomonas mobilis e Saccharomyces cerevisiae utilizando algaroba mediante planejamento experimental. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).


Produção técnica
Assessoria e consultoria
1.
STAMFORD, T. L. M.; Moreira, F.G.B. ; OLIVEIRA, J. T. A. ; MOURA, M. D. ; ROSSINI, R. E. . Consultoria Externa do CNPq. 2007.

Trabalhos técnicos
1.
STAMFORD, T. L. M.; FREITAS, M. F. L. de ; ALVES, L. C. . Otimização do controle das mastites clínicas e subclínicas nos rebanhos leiteiros do Agreste Meridional de Pernambuco. 2003.

2.
STAMFORD, T. L. M.; VILAR, E. A. . Monitoramento micotoxicológico de produtos avícolas in natura e processadas, comercializadas em Recife. 2002.


Demais tipos de produção técnica
1.
STAMFORD, T. L. M.; Livera, A. V. S. ; SALGADO, S.M. ; MELO, A P R ; PESSOA, D C N P . Manual de produção de refeições: pratos equilibrados e cuidados higiênicos. 2008. (Produção de Manual).

2.
STAMFORD, T. L. M.; LIVERA, A.V.S. ; SALGADO, S.M. ; MELO, A P R ; PESSOA, D C N P . Curso de capacitação: treinamento em alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
STAMFORD, TÂNIA L.M.; ARAÚJO, J. M.; GUSMAO, N. B.. Participação em banca de Jessica Martins Fontes Vieira. Purificação parcial, caracterização e atividade citotóxica de L-asparaginase produzida por Streptomyces xanthociidicus UFPEDA 3418. 2017. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pernambuco.

2.
Stamford, Thayza Christina Montenegro; ROCHA, O. R. S.; STAMFORD, T L M. Participação em banca de Gabriella Dias da Silva. Influência do uso do vacuo e/ou ultrassom como pre-tratamento em parametros de qualidade do melão (Cucumis melo var. cantalupensis naud.) seco. 2016. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

3.
STAMFORD, T L M; ARNAUD, T. M. S.; MAIOR, A. S.. Participação em banca de ANDERSON DEODATO DA SILVA. APLICAÇÃO DE QUITOSANA NA FORMA DE MEMBRANAS, PARTÍCULAS E ESFERAS NA ADSORÇÃO DE CORANTE TÊXTIL REATIVO PRETO. 2016. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Biotecnologia Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

4.
STAMFORD, T L M; SILVA, M.V.; CAVALCANTE, H. M. M.. Participação em banca de Fernanda Luizy Aguiar da Silva. Eficácia clinica de enxaguatórios bucais contendo quitosana microbiologia sobre a formação e pH do biofilme dental. 2016. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Biotecnologia Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

5.
STAMFORD, TÂNIA L. M.; RUFINO, R. D.. Participação em banca de Rivaldo Bezerra da Rocha Júnior. Produção de biossurfactante por Candida tropicallis para aplicação na remoção de metais pesados. 2016. Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL) - Universidade Federal de Pernambuco.

6.
Stamford, Tânia Lucia Montenegro. Participação em banca de Sabrina Roberta Santana da Silva. Produção de pigmentos carotenoides por Rhodotorula spp. em fermentação submersa utilizando glicerina residual. 2015. Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL) - Universidade Federal de Pernambuco.

7.
MACIEL, M I S; HONORATO, F.A.; STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Rafael Augusto Batista de Medeiros. Influência da técnica D3S como pré tratamento na secagem de manga Tommy Atkins. 2015. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

8.
MAIA, R. C. C.; STAMFORD-ARNAUD, T.; STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Carla Bismarck Lopes. Desenvolvimento e avaliação de embalagem ativa para queijo de coalho. 2015. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Biotecnologia Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

9.
RIBEIRO, Marisilda de Almeida; MELO, E. DE A.; Stamford, Tânia Lúcia Montenegro. Participação em banca de Tacila Mendes da Silva. Caracterização fenólica e capacidade antioxidante de vinhos tintos do novo mundo. 2015. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

10.
STAMFORD, TÂNIA L. M.; LIMA, E. C.. Participação em banca de Priscilla Gregório de Oliveria. Bioatividade de quitosana como cobertura comestível de queijo de coalho na inibição de Listeria monocytogenes. 2015. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação e, Saúde Humana e Meio Ambiente) - Universidade Federal de Pernambuco.

11.
BASILIO JUNIOR, I. D.; SILVA, M. C. D.; DORNELAS, C. B.; STAMFORD, T L M. Participação em banca de Juliana de Oliveira Moraes. Genes enterotoxigênicos e linhagens com ação antagônica em Staphylococcus sp. isolados de queijo de coalho. 2014. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

12.
Stamford, Tânia Lúcia Montenegro; GOUVEIA, E. R.; LEITE, F.C.B.. Participação em banca de Raquel de Fátima Rodrigues Souza. Determinação do rendimento fermentativo de leveduras brasileiras utilizando xilose e hidrolisado enzimático do bagaço da cana-de-açúcar para a produção de etanol. 2014. Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL) - Universidade Federal de Pernambuco.

13.
STAMFORD, T. L. M.; LIVERA, A.V.S.; ANDRADE, S. A. C.. Participação em banca de Natália Carvalho Montenegro de Vasconcelos. Influência do processamento sobre a biodisponibilidade de batatas sensorialmente aceitas. 2014. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

14.
STAMFORD, T. L. M.; XIMENES, R. M.; PITA, W.B.. Participação em banca de Temistocles I´talo de Santana. Avaliação da atividade imunomoduladora de Propionibacterium acnes em animais submetidos a sepse sub-letal por CLP. 2014. Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL) - Universidade Federal de Pernambuco.

15.
STAMFORD, T. L. M.; MACIEL, M I S; HONORATO, F.A.. Participação em banca de Daniely da Rocha Cordeiro Dias. Efeitos do ultrassom em parâmetros de qualidade do suco de graviola. 2014. Dissertação (Mestrado em pós-graduação em nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

16.
STAMFORD, T L M; Stamford, Thayza Christina Montenegro; LIMA, G. M. S.. Participação em banca de Gustavo Bartolomeu Pedrosa Gomes da Silva. Isolamento de Micro-organismos Endofíticos da Planta Medicinal Aroeira-Vermelha Raddi (Schinus terebinthifoliu) e avaliação da atividade antimicrobiana. 2013. Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL) - Universidade Federal de Pernambuco.

17.
STAMFORD, T. L. M.; SILVA, T. G.; LIMA, M. C. A.. Participação em banca de Sandrine Maria de Arruda Lima. Avaliação das atividades antimicrobiana e citotóxica de metabólitos produzidos pela Actinobactéria ACTMS-9H isolada da Rizosfera de Paulinia cupana Kunth. 2013. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Biotecnologia Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

18.
STAMFORD, T. L. M.; ANDRADE, S. A. C.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Kellyane Correia da Cruz. Avaliação protéica de suplementos à base de proteína hidrolisada e aminoácidos livres. 2013. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

19.
GUSMAO, N. B.; STAMFORD, T. L. M.; MIRANDA, R. C. M.. Participação em banca de Maria Juliana Cavalcanti Tiné de Souza. Leveduras isoladas de Queijo Coalho produzidos em Queijarias de Pernambuco. 2012. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Biologia de Fungos) - Universidade Federal de Pernambuco.

20.
STAMFORD, T. L. M.; LIMA, L. L. A.; VASCONCELOS, M. A. S.. Participação em banca de Daline Fernandes de Souza Araújo. Concentrações de minerais, metais pesados e resíduos de agrotóxicos em hortaliças convencionais e orgânicas comercializadas em Recife/PE. 2012. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

21.
STAMFORD, T. L. M.; BENTO, R. A.; VASCONCELOS, M. A. S.. Participação em banca de Jossana Pereira de Sousa. Aplicação dos fitoconstituintes carvacrol e 1,8-cineol como sanitizantes naturais em hortaliças folhosas minimamente processadas. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

22.
ARAÚJO, J. M.; GUSMAO, N. B.; STAMFORD, T L M. Participação em banca de Glézia Renata da Silva. Bioprospecção de actinobactérias isoladas da rizosfera de Caesalpinia pyramidalis Tul. do bioma Caatinga. 2012. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Biotecnologia Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

23.
STAMFORD, T. L. M.; GUSMAO, N. B.; SILVA FILHO, E. A.. Participação em banca de Aliny Costa de Almeida. Leveduras isoladas de queijo de coalho. 2011. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Biologia de Fungos) - Universidade Federal de Pernambuco.

24.
MACIEL, M I S; STAMFORD, T. L. M.; Erilane Castro Lima Machado. Participação em banca de Adriana Carla Santos de Menezes. Desenvolvimento de bebidas láctea fermentada á base de soro de leite e polpa de cajá (Spondias mombin L.) com potencial atividade probiótica. 2011. Dissertação (Mestrado em Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

25.
STAMFORD, T. L. M.; MOTA, R. A.; BOTELHO, A. P.. Participação em banca de Anízia Maria Vieira de Souza Lapenda. Ocorrência de Listeria ssp. em embutidos resfriados comercializados na cidade do RECIFE - PE. 2010. Dissertação (Mestrado em Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

26.
STAMFORD, T. L. M.; PESSOA, D C N P; SILVA, H. J.. Participação em banca de KARLA MELO FERREIRA DA SILVA. Efeitos da dieta hipercalórica sobre parâmetros imunológicos, hematológicos e bioquímicos em ratos endotoxêmicos. 2010. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

27.
STAMFORD, T. L. M.; MOTA, R. A.; MOURA, A. P. B. L.. Participação em banca de Anizia Maria Vieira de Souza Lapenda. Ocorrência de Listeria monocytogenes e Listeria spp em embutidos resfriados comercializados na cidade do Recife-PE. 2010. Dissertação (Mestrado em Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

28.
Erilane Castro Lima Machado; ALMEIDA, Y.M.B.; STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Andréa Augusta Almeida de Assunção. Processo de cristalização da abóbora: influência do tipo e concentração do agente osmótico. 2009. Dissertação (Mestrado em pós-graduação em nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

29.
CARVALHO NETO, P. M.; GLORIA, M. B. A.; STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Rodrigo Barbosa Acioli de Oliveira. Qualidade de atuns tipo exportação capturados no litorial de Pernambuco e Rio Grande do Norte, Brasil. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

30.
STAMFORD, T. L. M.; MOTTA, C. M. S.; SPIER, M. R.. Participação em banca de Marília de Holanda Cavalcanti Maciel. Produção e caracterização parcial de pectinases de Aspergillus niger por fermentação em estado sólido da palma forrageira e da casca do maracujá. 2009. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Biologia de Fungos) - Universidade Federal de Pernambuco.

31.
PESSOA, D C N P; STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Simone do Nascimento Fraga. Reparo ósseo com a utilização de células tronco em ratos submetidos à desnutrição neonatal. 2009. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

32.
STAMFORD, T. L. M.; COELHO, L. C. B. B.; ANDRADE, S. A. C.. Participação em banca de Emmanuela Prado de Paiva. Constituintes da parede celular de duas cultivares de mamão: influência do estádio de maturação. 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

33.
STAMFORD, T. L. M.; SOARES, Daniela Souza. Participação em banca de Daniela Souza Soares. Desenvolvimento de formulação para produção de iogurte à base de soro de leite. 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

34.
STAMFORD, T. L. M.; LIVERA, A.V.S.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Priscilla Moura Rolim. Resposta fisiológica in vitro de pães com farinha de Yacon (Amallanthus sonchifolius). 2008. Dissertação (Mestrado em pós-graduação em nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

35.
STAMFORD, T. L. M.; DINIZ, A S; SANTOS, A C O. Participação em banca de Carolina Estevam Fernandes. Disponibilidade de cálcio, ferro, zinco e vitamina A em alimentos de consumo habitual em Municipios do Semi-arido e da Zona da Mata, Região Nordeste.. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

36.
STAMFORD, T. L. M.; ALMEIDA, Y.M.B.; LIMA, Erilane de Castro; RIBEIRO, Marisilda de Almeida. Participação em banca de Ana Paula Gomes da Silva. Otimização do processamento mínimo de manga (Mangifera indica L. ver. Espada) com adição de cloreto de cálcio. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

37.
STAMFORD, T. L. M.; COELHO, L. C. B. B.; SALGADO, S.M.. Participação em banca de Marianne de Souza Lima. Isolamento de pectina em frutos e sua caraterização por infravermelho. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

38.
STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Heryka Myrna Maia Ramalho. Efeito da suplementação com retinol palmitato em codornas (Cotumix cotumix japonica) nos niveis de retinol na gema dos ovos.. 2007 - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

39.
STAMFORD, T. L. M.; ARAÚJO, J. M.; Emiko Shinozaki Mendes. Participação em banca de Fernanda de Freitas Virgínio Nunes. Limite mínimo de detecção de método de analise de Salmonella spp para alimentos: uma contribuição metodológica. 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

40.
STAMFORD, T. L. M.; GUERRA, N. B.; ANDRADE, S. A. C.. Participação em banca de Karina Correia da Silveira. Formulação de bebidas à base de flocos de abóbora enriquecida com inulina. 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

41.
STAMFORD, T. L. M.; ARAUJO, W. L.; GUSMAO, N. B.. Participação em banca de Cleiton Nascimento Bispo. Isolamento de microrganismos endofiticos da cana-de-açucar (Saccharum officinarum L.) da rizosfera e análise da diversidade genética, antimicrobiana e celulolítica.. 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

42.
STAMFORD, T. L. M.; GUSMAO, N. B.; LIMA, E. A. L. A.. Participação em banca de Rosa Elvira Areias da Silva. Avaliação da atividade antimicrobiana de fungos e actinobactérias isolados de Conyza bonariensis (L.) Cronquist (Robo-de-raposa). 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

43.
STAMFORD, T. L. M.; BEATRICE, L C S; TENORIO, M D H. Participação em banca de Ana Paula Alves Figueiredo Lima. Prevalência de cárie e determinação do crescimento ponderal e corporal utilizando-se a dieta básica regional modificada- estudo em ratos.. 2005. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

44.
STAMFORD, T. L. M.; COELHO, L. C. B. B.; DINIZ, A S. Participação em banca de Jenyffer Medeiros Campos. Perfil dos níveis de vitaminas A e E em leites de doadoras primíparas e multipares nos bancos de leite humano de Recife.. 2005. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

45.
STAMFORD, T. L. M.; MELO, E. DE A.; GUERRA, N. B.. Participação em banca de Marilene da Silva Lima. Efeito sa sanitização e da embalagem na qualidade de goiabas (Psidium guava L.) cv. Paluma Minimamente processada.. 2005. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

46.
STAMFORD, T. L. M.; PESSOA, D C N P; SANTOS, A C O; VILAR, E. A.; PIRES, E. M. F.. Participação em banca de Josedira Carvalho do Rego. Qualidade e Segurança de alimentos emunidade de alimentação e nutrição. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

47.
STAMFORD, T. L. M.; BISCONTINI, T. M. B.; MACIEL, M I S. Participação em banca de Maria Rute Vieira de Lemos Vasconcelos. Efeito da acidificação do palmito com diferentes ácidos sobre as caracteristicas sensoriais do produto e inibição do Clostridium botulinum. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

48.
STAMFORD, T. L. M.; PIRES, E. M. F.; ALBUQUERQUE, G M R. Participação em banca de Marta Eugênia Cavalcanti Ramos. Sujidades em polpas de frutas congeladas produzidas em Petrolina PE e Juazeiro-Ba. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

49.
STAMFORD, T. L. M.; BION, F. M.; CORREIA, K V. Participação em banca de Tábata Fernanda Lopes de Souza. Aproveitamento industrial do escargot Achatina fulica. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

50.
STAMFORD, T. L. M.; ARAÚJO, J. M.; ALBUQUERQUE, S S M C. Participação em banca de Chika Wakiyama. Ação de Algicidas sobre microalgas de efeito antiestético em embalagens de água engarrafadas.. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

51.
STAMFORD, T. L. M.; GUERRA, N. B.; MELO, E. DE A.. Participação em banca de Izabele Paes de Brito. Caracterização e aproveitamento da água de coco seco (Cocus nucifera L.0 na produção de bebidas. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

52.
STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Doraneide Melo da Justa Feijão. Estudo das variedades de mandioca (Manihot esculenta Crantz) cultivadas nos municípios cearenses de Acaraú e Meruoca. 2003. Dissertação (Mestrado em Bioquímica e Fisiologia) - Universidade Federal de Pernambuco.

53.
STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Silvia Patrícia Mendes Costa. Ácidos graxos e fosfolipídicos em membranas de cérebro e fígado de ratos jovens submetidos à desnutrição multifatorial. 2003. Dissertação (Mestrado em Bioquímica e Fisiologia) - Universidade Federal de Pernambuco.

54.
STAMFORD, T. L. M.; COELHO, L. C. B. B.; PAIVA, P M G; CORREIA, M T S. Participação em banca de Sérgio André França Ramos. Endofíticos de folhas de Bauhínia monandra: isolamento, atividades antimicrobianas e aglutinação com a lectina da folha. 2003. Dissertação (Mestrado em Bioquímica e Fisiologia) - Universidade Federal de Pernambuco.

55.
STAMFORD, T. L. M.; GUERRA, N. B.; CARVALHO, I T. Participação em banca de Aurenice Pontes Loio Vaz. Caracterização fisico-quimica de polpas de açai comercializadas na região metropolitana do Recife. 2003. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

56.
STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Maria do Carmo Veloso da Silveira. Avaliação taxonômica de espécies relacionadas a Fusarium monilforme Sheldon, através de marcadores morfológicos, enzim´ticos e moleculares. 2002. Dissertação (Mestrado em Fitopatologia) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

57.
STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Manuela Figueroa Lyra de Freitas. Isolamento quantificação e sensibilidade antimicrobiana de cepas de Staphylococcus spp. isoladas de carcaças de frango resfriadas e in natura comercializadas na cidade do Recife. 2002. Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

58.
STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Luciana Leite de Andrade Lima. Inseticidas organofosforados na cultura da acerola (Malpighia glabra L.) verificação de resíduos. 2002. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

59.
STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Wylla Tatiana Ferreira e Silva. Aspectos da resposta inflamatória em ratos adultos endotoxênicos submetidos à desnutrição no período de aleitamento. 2002. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

60.
STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Sandra Albuquerque Lima Ribeiro. Caracterização de fungos isolados de milho (Zea mays L.) processado quanto a caracteristicas de patogenicidade. 2002. Dissertação (Mestrado em Biologia de Fungos) - Universidade Federal de Pernambuco.

61.
STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de João Batista Nunes Ferreira Muniz. Influência da ação de campos magnéticos estáticos não homogêneos na fermentação alcoólica por Saccharomyces cerevisiae. 2002. Dissertação (Mestrado em Biofísica) - Universidade Federal de Pernambuco.

62.
STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Luciana Gonçalves Wanderley. Influência do exercício físico sobre a lactação de ratas desnutridas pela dieta básica regional. 2001. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

63.
STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Cesar Augusto da Silva. Efeito de tratamento cirúrgico e agente antioxidante (vitamina E) sobre a atividade de enzimas de origem hepática na Esquistossomose mansonica. 2001. Dissertação (Mestrado em Bioquímica e Fisiologia) - Universidade Federal de Pernambuco.

64.
STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Alberto Monteiro Peixoto. Estudo da influência de um campo magnético sobre o tecido sanguíneo de camundongos (MUs musculus). 2001. Dissertação (Mestrado em Biofísica) - Universidade Federal de Pernambuco.

65.
STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Cleide Maria Pontes. Teoria e prática da amamentação em docentes universitárias de uma instituição pública em Recife - PE. 2001. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

66.
STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Juliana Cavalcanti Metri. Desenvolvimento de um produto carneo caprino defumado timpo hamburguer. 2001. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

67.
STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Áurea Maria da Cunha Silva. Estudo físico-químico e microbiológico de leite de cabra de estabelecimentos do Estado de Pernambuco. 2001. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

68.
STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Samara Alvachian Crdoso Andrade. Desidratação osmótica do jenipapo (Genipa americana L.). 2001. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

69.
STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Luciana Melo Sartori Gurgel. Caracterização patogênica, fisiológica e molecular de Phomopsis anacardii e Phomopsis mangiferae. 2000. Dissertação (Mestrado em Fitopatologia) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

70.
STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Mabel Hanna Vance Harrop. Influência de fontes de carbono D-glicose e óleo de babaçú no crescimento de Candida lipolytica e na produção de biosurfactantes. 2000. Dissertação (Mestrado em Biologia de Fungos) - Universidade Federal de Pernambuco.

71.
STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Paulo Roberto de Barros Salomão David. Estabilidade de pernil caprino curado e defumado, embalado sem vácuo ou a vácuo armazenado sob refrigeração. 2000. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

72.
STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Marta Assunção Alves. Determinação das condições de armazenamento da carambola (Averrhoa carambola L.). 2000. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

73.
STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Conceição de Maria Araújo. Actinomicetos isolados de resíduos sólidos urbanos e seleção das atividades celulíticas e antifúngica. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Pernambuco.

74.
STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Silvana Correia de Mendonça. Prevenção do escurecimento enzimático da polpa congelada de pinha (Annona squamosa L.). 1999. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

75.
STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Anastácia Cavalcanti Metri. Farinha de mandioca enriquecida com proteína de levedura (Saccharomyces cerevisiae) em associação ao feijão e arroz, na dieta de ratos em crescimento. 1999. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

76.
STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Izabella Correia Rezende de Medeiros. Desenvolvimento de um produto cárneo caprino curado e defumado. 1999. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Teses de doutorado
1.
CARVALHO, M. F.; ORANGE, L. G.; SANTOS, E. M. C.; CASTRO, C. M. M. B.; STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Érika Michelle Correia de Macêdo. Efeitos antioxidantes da suplementação com óleo de linhaça marrom sobre parâmetros inflamatórios de crianças e adolescentes asmáticos. 2015. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

2.
Stamford, Thayza Christina Montenegro; SILVA, C. G. M.; SOUZA, Evandro Leite de; LIMA, M.A.B.; STAMFORD, TÂNIA L. M.. Participação em banca de Ingrid Conceição Dantas Guerra. Aplicação de revestimento a base de quitosana e óleos essenciais de mentha na inibição de fungos patógenos pós-colheita em frutos. 2015. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

3.
Galba Campos-Takaki; STAMFORD, TÂNIA L. M.; CORREIA, M T S; PONTUAL, E. V.; PORTO, T. S.. Participação em banca de Amanda Emmanuelle Sales. Protease fibrinolítica de Mucor subtilissimus UCP 1262: produção, purificação, caracterização bioquimica e estrutural. 2015. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Biociência Animal) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

4.
PESSOA, D C N P; LUNA, J. M.; PORTO, A. L. F.; STAMFORD, T. C. M.; STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Jenyffer Medeiros Campos. Produção, caracterização e aplicação de biossurfactante como aditivo para uso em sistemas alimentares. 2014. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

5.
STAMFORD, T. L. M.; STAMFORD, T. C. M.; BENTO, R. A.; SARUBBO, Leonie Asfora; LIMA, M.A.B.. Participação em banca de Carlos Eduardo Vasconcelos de Oliveira. Aplicação de quitosana fúngica no biocontrole do crescimento de fungos patógenos pós-colheita e deterioração em Uva Isabel (Vitis Labrusca L.). 2014. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

6.
STAMFORD, T. L. M.; STAMFORD, T. C. M.; ANDRADE, S. A. C.; SALGADO, S.M.; CAMPOS, J. M.. Participação em banca de Carolina Estevam Fernandes. Valor nutricional e perfil lipídico das espécies de peixes: cavala (Scomberomorus cavalla), agulha-branca (Hemiramphus brasiliensis), aguilha-preta (Hyporhamphus unifasciatus) e sardinha-laje (Opisthonema oglinum). 2014. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

7.
SHINOHARA, N. K. S.; SANTOS, A. M. P.; VASCONCELOS, M. A. S.; ANDRADE, S. A. C.; STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Leonardo Pereira de Siqueira. Desidratação osmótica do gengibre (Zingiber officinale Roscoe). 2014. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

8.
STAMFORD, T. L. M.; LIMA, M.A.B.; Pintado, M. E.. Participação em banca de Ana Isabel Ribeiro Lopes. Aplicação do quitosano no controle de infecções fúngicas por dermatófitos. 2013. Tese (Doutorado em Pós-graduação em Biotecnologia) - Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Catolica Portuguesa.

9.
STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Janaína Gonçalves da Silva Melo. Caracterização química e avaliação de atividade biológica dos metabólicos de actinobactéria endofítica isolada de Momordica charantia L. 2013. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal de Pernambuco.

10.
PINHEIRO, I. O.; PAIM, A. P. S.; ANDRADE, S. A. C.; PAIXÃO, J. A.; STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Emmanuela Prado de Paiva. Desenvolvimento de metodologia analítica para determinação de folatos em alimentos. 2012. Tese (Doutorado em Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

11.
STAMFORD, T. L. M.; GUERRA, N. B.; ANDRADE, S. A. C.; SIMOES NETO, D. E.; VICENTE, C. D.. Participação em banca de Celso Silva Caldas. Escurecimento do açúcar: influência do processo e do tempo de armazenamento. 2012. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

12.
STAMFORD, T. L. M.; BENTO, R. A.; ROSA, R. C. T.; STAMFORD, T. C. M.; MONTENEGRO, E. J. N.. Participação em banca de Teresa Cristina de Castro Caheté Mitchell. Potencial antifúgico de óleos de especiarias: uma abordagem para uso em sistema de conservação de alimentos. 2012. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

13.
STAMFORD, T. L. M.; MONTENEGRO, E. J. N.; BENTO, R. A.; STAMFORD, T. C. M.; CAVALCANTE, H. M. M.. Participação em banca de Amanda de Morais Oliveira. Potencial simbiótico da bebida fermentada de soro de leite e polpa de graviola. 2012. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

14.
STAMFORD, T. L. M.; CASTRO, C. M. M. B.; Andrade, M.A.; MORAES, S. R. A.; ARAUJO, F. R. G.. Participação em banca de Rosangela Rosendo da Silva. Efeitos da obesidade sobre parâmetros da resposta imunológica em ratos submetidos a endotoxemia. 2012. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

15.
PORTO, A. L. F.; STAMFORD, T. L. M.; SARUBBO, Leonie Asfora; TEIXEIRA, M. F. S.; PORTO, T. S.. Participação em banca de Polyanna Nunes Herculano. Produção e recuperação de celulases de fungos isolados da torta de mamona (Ricinus communis L.). 2011. Tese (Doutorado em Pós-graduação em Biologia de Fungos) - Universidade Federal de Pernambuco.

16.
STAMFORD, T. L. M.; CASTRO, C. M. M. B.; LOPES, A. C. S.; EVENCIO NETO, J.; PONTES FILHO, N.T.. Participação em banca de Flávia Regina Gonçalves de Araújo. Desnutrição neonatal e bacteremia em processo de alveolite dentária em ratos: análise bacteriológica e histológica. 2011. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

17.
Stamford, Tânia Lúcia Montenegro; CASTRO, C. M. M. B.; VASCONCELOS, C. A. C.; Andrade, M.A.; Ferreira, F.. Participação em banca de Solange Maria Magalhães da Silva Porto. Efeito do treinamento físico moderado em parametros imunológicos em ratos adultos obesos. 2011. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

18.
STAMFORD, T. L. M.; Silva, J.A.; PESSOA, D. C. N. P.; Souza, A.G.; MEDEIROS, M. C.. Participação em banca de Jailane de Souza Aquino. Avaliação fisicoquímica e experimental do óleo de Buriti em ratos e da sua utilização na elaboração para escolares. 2011. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

19.
Stamford, Tânia Lúcia Montenegro; ARAÚJO, J. M.; PESSOA, D. C. N. P.; MONTENEGRO, E. J. N.; SARUBBO, Leonie Asfora. Participação em banca de Geíza Alves de Azeredo. Potencial de aplicação dos óleos essenciais de Oregano vulgare L. e Rosmarinus officinalis L. como sannitizantes naturais em hortaliças minimamente processadas. 2011. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

20.
PESSOA, D C N P; MONTENEGRO, E. J. N.; SARUBBO, Leonie Asfora; ARAÚJO, J. M.; STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Geíza Alves de Azeredo. Potencial de aplicação dos óleos essenciais de Origanum vulgare L. e Rosmarinus officialis L. como sanitizantes naturais em hortaliças minimamente processadas. 2011. Tese (Doutorado em Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

21.
TAKAKI, G M C; ALVIANO, C. S.; STOIANOFF, M. A. R.; PORTO, A. L. F.; STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Anabelle Camarotti de Lima Batista. Produção biotecnológica de quitosa por Syncephalastrum racemosum (Cohn ex Schröt) UCP0148 utilizando resíduos industriais e aplicação em processos ambientais. 2011. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Biotecnologia - RENOR) - Universidade Federal de Pernambuco.

22.
MENDES, E. S.; CARDOSO, S.; MOREIRA, R. T.; STAMFORD, T. L. M.; MACIEL, M I S; VASCONCELOS, M. A. S.; CARVALHO NETO, P. M.. Participação em banca de Hélida Maria Gomes de Mélo. Produtos elaborados com carne mecanicamente separada (CMS) de tilápia, adicionados de óleo de milho e fibra de trigo. 2011. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Ciência Veterinária) - Universidade Federal de Pernambuco.

23.
STAMFORD, T. L. M.; GUIMARAES, F. J. S. P.; PESSOA, D. C. N. P.; ANDRADE, A. F. D; DUTRA, R. A. F.. Participação em banca de Marcelo Tavares Viana. Desnutrição e Treinamento Físico Moderado: estudo de alterações em parâmetros imunes e hematimétricos de ratos submetidos ao estresse de contenção.. 2009. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

24.
STAMFORD, T. L. M.; GUSMAO, N. B.; FRANCO, L.O.. Participação em banca de Raquel Diniz Rufino. Produção em larga escala de Biosulfactantes por Candida lipolitica sob condições otimizadas e aplicação em solos contaminados por derivados de Petróleo. 2008. Tese (Doutorado em Biologia de Fungos) - Universidade Federal de Pernambuco.

25.
STAMFORD, T. L. M.; MOTA, R. A.; FREITAS, M. F. L. de; SENA, M. J.; SILVA, L. B. G.. Participação em banca de Celso Pianta. Calidad higiénico-sanitaria del queso colonial (Rio Grande del sur, Brasil). 2007. Tese (Doutorado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

26.
STAMFORD, T. L. M.; SILVA, C A A; RESENDE, M A; CAVALCANTI, M A Q; TAKAKI, G M C. Participação em banca de Luciana de Oliveira Franco. Aspectos bioquímicos e fisiológicos do acúmulo de polifosfato inorgânico por Cunninghamella elegans.. 2005. Tese (Doutorado em Ciências Biológicas) - Universidade Federal de Pernambuco.

27.
STAMFORD, T. L. M.; MOURA, R M; OLIVEIRA, N T; CAVALCANTE, U M T; SILVESTRE, S M P A. Participação em banca de Vitoria Nerivânia Covello. Diferenciação patogênica, morfofisiologica e molecular de isolados de Cylindrocladium scoparium e C. clavatum da rizosfera de especies agricolas e florestais. 2004. Tese (Doutorado em Ciências Biológicas) - Universidade Federal de Pernambuco.

28.
STAMFORD, T. L. M.; SILVA JÚNIOR, V A; MELO, A P R; PESSOA, D C N P; MEDEIRO, J M B. Participação em banca de Elizabeth do Nascimento. Efeitos da L-Glutamina e/ou do treinamento fisico sobre parâmetros imunologicos em ratos submetidos ou não a stresse. 2004. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

29.
STAMFORD, T. L. M.; CARVALHO, F F R; MADRUGA, M. S.; GUERRA, N. B.; COSTA, R G. Participação em banca de Rita de Cassia Ramos do Egypto Queiroga. Caracterização nutricional. microbiologica, sensorial e aromática do leite de cabra saanen, em função do manejo do rebanho, higiene da ordenha e fase de lactação. 2004. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

30.
STAMFORD, T. L. M.; SILVA JÚNIOR, V A; CAVALCANTI, M S M; PESSOA, D C N P; ARRUDA, I K G. Participação em banca de Cleide Clea Cunha Miranda. estudo homocisteinemia antes e após gastroplastia em pacientes obsos morbidos do programa de cirurgia bariátrica do Hospital Universitário Oswaldo Cruz. 2004. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

31.
STAMFORD, T. L. M.; COSTA, R G; SILVA, S M; MADRUGA, M. S.; GUERRA, N. B.. Participação em banca de Silvana Gonçalves Brito de Arruda. Perfil de acidos graxos e estabilidade fisico-quimica bioquímica e sensorial da carne de caprinos inteiros e castrados com diferentes pesos ao abate. 2003. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

32.
STAMFORD, T. L. M.; LEITE, E R; COSTA, R G; CARVALHO, F F R; CASTRO, R M. Participação em banca de Jesani Alves de Lucena. Produção e qualidade do leite de cabra na região nordeste-efeitos da somatotropina bovina recombinante raça e concentrado. 2003. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

33.
STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Edleide Maria Freitas Pires. Microbiota de água de origem profunda. 2002. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Qualificações de Doutorado
1.
MELO, S. J.; MOTTA, C. M. S.; STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Ivana Gláucia Barroso da Cunha. Avaliação do potencial biotecnológico de endofíticos isolados da planta Ipomoea pes-caprae (L.) R. Br.. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-graduação em Ciências Farmacêutica) - Universidade Federal de Pernambuco.

2.
CORREIA, M T S; SILVA, Maria da Paz C; STAMFORD, T. L. M.; ALBUQUERQUE, U. P.; STAMFORD, N. P.. Participação em banca de Alícia Maria Andrade Torres Jara. Produção biotecnológica, caracterização e aplicação de biossurfactantes isolado de Geobacillus stearothermophilus UCP 0986. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia Renorbio) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

3.
STAMFORD, T. L. M.; ASFORA, K. K.; LOPES, Ana Catarina de Souza. Participação em banca de Flavia Regina Gonçalves de Araújo. Desnutrição e bacteremia em processo de alveolite em ratos: analise bacteriológica e histológica. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

4.
FRANCO, L.O.; STAMFORD, T. L. M.; GUSMAO, N. B.. Participação em banca de Raquel Diniz Rufino. Produção em larga escala de biossurfactante por Candida lipolytica sob condições otimizadas e aplicação em solos contaminados por derivado de petróleo. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-graduação em Biologia de Fungos) - Universidade Federal de Pernambuco.

5.
STAMFORD, T. L. M.; Hélcio de Sousa Maranhão; Ana Katherine da Silveira Gonçalves. Participação em banca de Ana Karina Couto Campos. Banca Examinadora de Qualificação de Dissertação de Mestrado - Programa de Pós Graduação da UFRN. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciencias da Saúde) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

6.
STAMFORD, T. L. M.; PESSOA, D C N P; PINEHIRO, J T. Participação em banca de Katia Virginia Guerra Botelho. Avaliaçaõ da prevalencia de cárie em molares, utilizando-se uma dieta formulada (NAN2) com e sem adição de sacarose, na presença ou ausência de água com flúor, em ratos.. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

7.
STAMFORD, T. L. M.; COSTA, R. G.; MADRUGA, M. S.. Participação em banca de Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga. Flavour do leite caprino. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

8.
STAMFORD, T. L. M.; COSTA, R. G.; MADRUGA, M. S.. Participação em banca de Silvana Gonçalves Brito de Arruda. Perfil lipídico das carnes vermelhas e seu papel na nutrição. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

9.
STAMFORD, T. L. M.; PESSOA, D. C. N. P.; BION, F. M.. Participação em banca de Maria Helena Chagas Barreto Lins. Teratogenia da vitamina A. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

10.
STAMFORD, T. L. M.; PESSOA, D C N P; BION, F. M.. Participação em banca de Eliane Cunha Mendonça de Oliveira. Papel dos nutrientes na calculose renal. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

11.
STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Enayde de Almeida Melo. Ação oxidante de compostos fenólicos naturalmente presentes em alimentos. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Qualificações de Mestrado
1.
WEBER SOBRINHO, C.; Stamford, Thayza Christina Montenegro; STAMFORD, TÂNIA L. M.. Participação em banca de Fernanda Luizy Aguiar da Silva. Eficácia clínica de enxaguatório bucal contendo quitosana e óleo essencial de mentha piperita I. sobre a formação e pH do biofilme dental. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL) - Universidade Federal de Pernambuco.

2.
FRANCO, L.O.; Stamford, Thayza Christina Montenegro; STAMFORD, TÂNIA L. M.. Participação em banca de Anderson Deodato da Silva. Aplicação de quitosana na forma de membranas, partículas e esferas na adsorção de corante têxtil reativo preto. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL) - Universidade Federal de Pernambuco.

3.
STAMFORD, TÂNIA L. M.; Stamford, Thayza Christina Montenegro; MAIA, R. C. C.. Participação em banca de Sabrina Stefanne Barboza. Bioatividade do gel de quitosana enriquecido com óleo essencial de Cymbopogonde martini em lesões cutâneas com vitalidade tecidual em humanos. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL) - Universidade Federal de Pernambuco.

4.
STAMFORD, TÂNIA L.M.. Participação em banca de Neusa Lygia Vilarim Pereira. Quantificação de ácido siálico em soro de leite caprino. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

5.
LIMA, M.A.B.; Stamford, Thayza Christina Montenegro; STAMFORD, TÂNIA L. M.. Participação em banca de Anderson Deodato da Silva. Aplicação de quitosana na forma de membranas, particulas e esferas na adsorção de corante têxtil reativo preto. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL) - Universidade Federal de Pernambuco.

6.
Cavalcante, H.; SILVA, M.V.; Campos, Ana Karina Couto. Participação em banca de Fernanda Luizy Aguiar da Silva. Eficácia clinica de enxaguatórios bucais contendo quitosana microbiologia sobre a formação e pH do biofilme dental. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL) - Universidade Federal de Pernambuco.

7.
STAMFORD, T. C. M.; WEBER SOBRINHO, C.; STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Sabrina Stefanne Barboza. Bioatividade do gel de quitosana enriquecida com óleo essencial de palmarosa na cicatrização de lesões cutâneas em ratos diabéticos. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL) - Universidade Federal de Pernambuco.

8.
STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Suzyane Porfirio da Silva. Biodegradação de Paclobutrazol utillizando bioestímulos por glicerol bruto. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL) - Universidade Federal de Pernambuco.

9.
STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Karine da Cunha Schmidt. Microorganismos isolados do semi-árido como fonte de corantes naturais alimenticios. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL) - Universidade Federal de Pernambuco.

10.
STAMFORD, T. L. M.; GOUVEIA, E. R.. Participação em banca de Natalie Verissimo de Miranda Farias. Produção de bebida probiotica do suco de maracujá da caatinga (passiflora cincinnata) pelo Lactobacillus rhamnosus ATCC 7469. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL) - Universidade Federal de Pernambuco.

11.
STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Raquel de Fátima Rodrigues de Souza. Determminação do rendimento fermentativo de leveduras brasileiras utilizando xilose e hidrolisado enzimático do bagaço da cana-de-açúcar para produção de etenol. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL) - Universidade Federal de Pernambuco.

12.
STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Graciely Gomes Corrêa. Isolamento e avaliação do potencial biotecnológico de actinobactérias da rizosfera da caatinga. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL) - Universidade Federal de Pernambuco.

13.
STAMFORD, TÂNIA L.M.. Participação em banca de Gustavo Bartolomeu Pedrosa Gomes da Silva. Isolamento de Micro-organismos Endofíticos da Planta Medicinal Aroeira-Vermelha Raddi (Schinus terebinthifoliu) e avaliação da atividade antimicrobiana. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL) - Universidade Federal de Pernambuco.

Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1.
STAMFORD, T. L. M.; NASCIMENTO JUNIOR, J. A.; HOLANDA, G. M. L.. Participação em banca de Iris Regina Pimentel de Luna. O nutricionista e a gestão de qualidade de alimentos em Serviços de Alimentação. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Vigilância Sanitária em Alim) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

2.
STAMFORD, T L M; LEITE, A. I.; LIRA, N. S.. Participação em banca de Marina Nunes Rodrigues. Qualidade microbiológica da alface americana (Lactuca Sativa L.) minimamente processada em uma indústria de Pernambuco. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização latu sensu em gestão da qualidade) - Universidade Federal de Pernambuco.

3.
STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Kellyane Correia da Cruz. Desenvolvimento e avaliação de um preparado alimentar desidratado, à base de proteina hidrolisada de frango, como recurso terapêutico em situações especiais. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Residência em Nutrição do Instituto de) - Instituto de Medicina Integral Professor Fernando Figueira.

4.
STAMFORD, T. L. M.; LEITE, A. I.; FONTENELE NETO, J. D.. Participação em banca de Elizabete Berbert de Andrade Mendonça. Incidência de Lysteria monocytogenes em queijo coalho comercializado na cidade do Recife-PE. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da qualidade e vigilância) - Universidade Federal Rural do Semi-Arido.

5.
STAMFORD, T. L. M.; LEITE, A. I.; SILVA, J. B. A.. Participação em banca de Lena Isabel de Almeida Pinho. Diagnostico das condições higiênico-sanitárias de padarias na cidade do Recife-PE. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da qualidade e vigilância) - Universidade Federal Rural do Semi-Arido.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
STAMFORD, TÂNIA L.M.; ANDRADE, L. A. S. S.; BARRETTO, E. M. F.. Participação em banca de Bruna Rafaeli de Morais Coelho.Consumo de suplementos nutricionais e ergogêmicos por alunos de uma academia de ginástica, Recife/PE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

2.
ANDRADE, L. A. S. S.; STAMFORD, TÂNIA L. M.; OLIVEIRA, M.B.M.. Participação em banca de Macelle Iane da Silva Correia.Microorganismos patogênicos no riacho Cavouco: um problema de saúde pública. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

3.
XAVIER, V.L.; VASCONCELOS, M. A. S.; STAMFORD, TÂNIA L.M.. Participação em banca de Christiellen de Lima Pinto.A influência da microbiota intestinal na saúde humana. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

4.
BARRETTO, E. M. F.; VASCONCELOS, C. A. C.; STAMFORD, TÂNIA L. M.. Participação em banca de Joyce Ramos da Silva.Caracterização Físico-química, microbiológica e sensorial de bebida funcional à base de suco de maracujá e farinha de inhame fermentada com Lactobacillus casei. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

5.
STAMFORD, TÂNIA L.M.; VASCONCELOS, M. A. S.; STAMFORD, T. C. M.. Participação em banca de Daniella Claudia de França Cavalcanti.Produção e extração de pigmentos carotenoides por Rhodotorula minuta e Rhodotorula aurantiaca. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

6.
SILVA, C. G. M.; STAMFORD, T. L. M.; PORTO, A. F.. Participação em banca de Kellyane Correia da Cruz.Desenvolvimento e avaliação de um preparado alimentar desidratado, à base de proteína hidrolisada de frango, como recurso terapêutico em situações especiais.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Saúde Materno Infantil) - Instituto de Medicina Integral Professor Fernando Figueira.

7.
STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Michelle Carla Neves Pedrosa.Análise bacteriológica da água do campus da UFPE. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomédicas) - Universidade Federal de Pernambuco.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Professor titular
1.
MELO, L. E. H.; SOUZA, P. M.; MARINHO, M. L.; STAMFORD, TÂNIA L.M.. Comissão de avaliação do Memorial Descritivo para promoção a Professor titular da prof Eneida Willcox Rêgo. 2016. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

2.
LIMA, E. R.; SOUZA, P. M.; MARINHO, M. L.; STAMFORD, TÂNIA L.M.. Comissão de avaliação do Memorial Descritivo para promoção a Professor titular da prof Miriam Nogueira Teixeira. 2016. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

3.
STAMFORD, TÂNIA L. M.; SOUSA, E. S. S.; ARRUDA, I K G; CAMPOS, F. A. C. S.. Comissão especial de avaliação docente - promoção da Classe D para Classe E do Profº Ariosvaldo da Silva Diniz. 2015. Universidade Federal da Paraíba.

4.
ALMEIDA, E. L.; STAMFORD, TÂNIA L. M.; SILVA, M. G. C. M.; MOURA, A. J. R.. Comissão de avaliação do Memorial Descritivo para promoção a Professor titular do prof Paulo Fernandes de Lima. 2015. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

5.
STAMFORD, TÂNIA L.M.; ARRUDA, I. C. G.; CAMPOS, F. A. C. S.; SOUSA, E. S. S.. Comissão especial de avaliação docente - promoção da Classe D para Classe E do profº João Vianney Pereira. 2015. Universidade Federal da Paraíba.

6.
CARVALHO, I T; STAMFORD, TÂNIA L. M.; GUERRA, N. B.; TRAVASSOS, A. E. R.. Comissão de avaliação do Memorial Descritivo para promoção a Professor titular do prof Ian Carneiro da Cunha Nobrega. 2015. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

7.
STAMFORD, TÂNIA L.M.; ARRUDA, I. K. G.; SOUSA, E. S. S.; CAMPOS, F. A. C. S.. Comissão especial de avaliação docente - promoção da Classe D para Classe E da profª Maria ótilia Telles Storni. 2015. Universidade Federal da Paraíba.

8.
SOUSA, E. S. S.; CAMPOS, F. A. C. S.; PONTES FILHO, N.T.; STAMFORD, TÂNIA L.M.. Comissão especial de avaliação docente - promoção da Classe D para Classe E do prof Claudio Sergio Medeiros Paiva. 2014. Universidade Federal da Paraíba.

9.
SOUSA, E. S. S.; CAMPOS, F. A. C. S.; PONTES FILHO, N.T.; STAMFORD, TÂNIA L.M.. Comissão especial de avaliação docente - promoção da Classe D para Classe E do prof Henrique Gil da Silva Nunes Maia. 2014. Universidade Federal da Paraíba.

10.
SOUSA, E. S. S.; STAMFORD, TÂNIA L.M.; PONTES FILHO, N.T.; CAMPOS, F. A. C. S.. Comissão especial de avaliação docente - promoção da Classe D para Classe E da prof Edeltrudes de Oliveira Lima. 2014. Universidade Federal da Paraíba.

11.
SOUSA, E. S. S.; CAMPOS, F. A. C. S.; PONTES FILHO, N.T.; STAMFORD, TÂNIA L. M.. Comissão especial de avaliação docente - promoção da Classe D para Classe E da profª Maria da Conceição Rodrigues Gonçalves. 2014. Universidade Federal da Paraíba.

12.
SOUSA, E. S. S.; CAMPOS, F. A. C. S.; PONTES FILHO, N.T.; STAMFORD, TÂNIA L. M.. Comissão especial de avaliação docente - promoção da Classe D para Classe E da prof Maristela Oliveira de Andrade. 2014. Universidade Federal da Paraíba.

13.
SOUSA, E. S. S.; CAMPOS, F. A. C. S.; PONTES FILHO, N.T.; STAMFORD, TÂNIA L. M.. Comissão especial de avaliação docente - promoção da Classe D para Classe E da prof Maria Amelia de Rolim Rangel. 2014. Universidade Federal da Paraíba.

Concurso público
1.
STAMFORD, T. L. M.. Professor substituto- Área: Ciência e Tecnologia dos Alimentos; Sub-área: Administração dos serviços de alimentação. 2006. Universidade Federal de Pernambuco.

2.
STAMFORD, T. L. M.; TRAVASSOS, A E R; HOLSCHUH, H J. Seleção para professor (nível de Adjunto) do Departamento de Tecnologia Quimica e de alimentos ,na area de Ciências de alimentos. 2004. Universidade Federal da Paraíba.

Avaliação de cursos
1.
STAMFORD, T. L. M.. XVIII Congresso de Iniciação Científica do CNPq/PIBIC. 2007. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

2.
STAMFORD, T. L. M.. Comissão de seleção do curso de mestrado do programa de pós-graduação em Nutrição. 2006. Universidade Federal de Pernambuco.

3.
STAMFORD, T. L. M.. Comissão de Seleção do Curso de Doutorado do Programa de Pós-graduaçaõ em Nutrição. 2004. Universidade Federal de Pernambuco.

Outras participações
1.
CARVALHO, I T; STAMFORD, TÂNIA L. M.; GUERRA, N. B.; TRAVASSOS, A. E. R.. Comitê Externo de Avaliação de Bolsas de Iniciação Científica sa UFRPE 2015-2016. 2015. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

2.
STAMFORD, TÂNIA L. M.. Banca avaliladora da Disciplina Seminário de tese em andamento I. 2015. Universidade Federal de Pernambuco.

3.
STAMFORD, T. L. M.; RAMOS, V. P.; RAMOS, M. C.. Comissão Especial de Avaliação progressão funcional vertical e horizontal-dept fisioterapia do CCS-UFPE. 2014. Universidade Federal de Pernambuco.

4.
STAMFORD, TÂNIA L.M.; SILVA, M. G. C. M.; MOURA, A. J. R.. comissão de avaliação de memorial descritivo analítico para promoção para a Classe titular da Carreira. 2014. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

5.
STAMFORD, T L M; SALGADO, S. M.; LOPES, A. C. S.. Comissão de Avaliação para Progressão Funcional Vertical e Horizontal - UFPE. 2013. Universidade Federal de Pernambuco.

6.
STAMFORD, T. L. M.. Avaliação para Progressão Horizontal Dept Nutrição-UFPE das profª Vivianne Padilha, Silvana Salgado, Ruth Guilherme e Maria Goretti Burgos. 2012. Universidade Federal de Pernambuco.

7.
STAMFORD, T L M. III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos: estratégias de desenvolvimento para o Nordeste. 2011. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

8.
STAMFORD, T L M. Processo seletivo do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica. 2010. Universidade Federal de Pernambuco.

9.
STAMFORD, T. L. M.. Processo seletivo de distribuição de bolsa de Iniciação Científica do Programa PIBIC 2009 UFRN. 2009. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

10.
ARRUDA, I K G; STAMFORD, T. L. M.; CASTRO, C. M. M. B.. Comissão de Avaliação para Progressão Horizontal do Departamento de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. 2009. Universidade Federal de Pernambuco.

11.
STAMFORD, T. L. M.. Consultoria Externa do CNPq/PIBIC- Avaliação dos trabalhos do XX Congresso de Iniciação Científica da UFRN. 2009.

12.
Carvalho, L.B.; Lima, V.L.M.; STAMFORD, T. L. M.. Seleção de Candidatos ao Curso de doutorado em Bioquímica e Fisiologia. 2008. Universidade Federal de Pernambuco.

13.
STAMFORD, T. L. M.. Seleção de Projetos Submetidos ao Programa de Pesquisador Visitante do CNPq e Fundação Carlos Chagas filho de Amparo à Pesquisa (FAPERJ). 2008. Fundação Oswaldo Cruz.

14.
STAMFORD, T. L. M.; MACIEL, M I S; LIMA, Vera Lucia Arroxelas Galvão de; PAIVA, J. E.. Comissão de Seleção para alunos regulares do Programa de Pós-Graduaçaõ da UFRPE. 2007. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

15.
MOREIRA, F. G. B.; OLIVEIRA, J. T. A.; MOURA, M. D.; DUARTE, R. N.; ROSSINI, R. E.; STAMFORD, T. L. M.. Consultoria Externa do CNPq no processo seletivo de bolsista do Programa de Iniciação Científica da UFRN. 2007. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

16.
STAMFORD, T. L. M.. Avaliação da Progressão Horizontal da Professora Sonia Lúcia Lucena Sousa de Andrade. 2007. Universidade Federal de Pernambuco.

17.
STAMFORD, T. L. M.. consultor externo do CNPQ/PIBIC - avaliação dos trabalhos no XVIII Congresso de Iniciação Científica. 2007. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

18.
STAMFORD, T. L. M.; LIRA, P. I. C.; CASTRO, R M; MELO, S. J.. Comissão de seleção do Curso de Doutorado do programa de pós-graduação em nutrição da UFPE para 2004. 2003. Universidade Federal de Pernambuco.

19.
STAMFORD, T. L. M.. Processo de avaliação de relatórios do Programa Institucional de bolsas de Iniciação científica (2002/2003) PIBIC/CNPq/UFPE, como avaliadora na área de Ciência da Saúde.. 2003. Universidade Federal de Pernambuco.

20.
STAMFORD, T. L. M.. Banca da avaliação de projetos do Programa Institucional de Iniciação Científica (2003/2004)- PIBIC/CNPq/UFPE, como avaliadora na área de Ciências da Saúde.. 2003. Universidade Federal de Pernambuco.

21.
STAMFORD, T. L. M.; CASTRO, R M; CABRAL, P I. Comissão de seleção do Curso de Doutorado em Nutrição da UFPE. 2003. Universidade Federal de Pernambuco.

22.
STAMFORD, T. L. M.. Banca de avaliação de relatório do Programa Intitucional de Bolsas de Iniciação Científica (2002/2003)- PIBIC/CNPq/UFPE, como avaliadora da área de Ciências Agrárias.. 2003. Universidade Federal de Pernambuco.

23.
STAMFORD, T. L. M.. Seleção do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica. 2002. Universidade Federal de Pernambuco.

24.
STAMFORD, T. L. M.; BRANDT, C. T.; AGUIAR, J. L. A.; BRANDT, F. T.; LIMA, J. A.. Seleção de candidatos ao doutorado em Cirurgia. 2001. Universidade Federal de Pernambuco.

25.
STAMFORD, T. L. M.. Comissão de seleção de bolsas de Iniciação científica no programa PIBIC/CNPq/UFPE. 2001. Universidade Federal de Pernambuco.

26.
STAMFORD, T. L. M.. Bolsas de IC para o período 2000/2001. 2001. Universidade Federal de Pernambuco.

27.
STAMFORD, T. L. M.. Seleção de candidatos ao Doutorado em Nutrição da UFPE. 2000. Universidade Federal de Pernambuco.

28.
STAMFORD, T. L. M.; BION, F. M.; LIRA, P. I. C.; MELO, S. J.; LIMA FILHO, J. L.. Seleção de candidatos ao Doutorado em Nutrição. 1999. Universidade Federal de Pernambuco.

29.
STAMFORD, T. L. M.. Avaliação dos projetos do centro de ciências da saúde da UFPE. 1999. Universidade Federal de Pernambuco.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
28º Congresso Brasileiro de Microbiologia. Effectiveness of biofertilizer with diazotrophic bacteria and fungi chitosan on lettuce and soil attributes. 2015. (Congresso).

2.
II Encontro de alimentação escolar. 2015. (Encontro).

3.
Encontro Internacional das Águas.Propriedade emulsificante e estabilidade de biossurfactante em condições ambientais extremas. 2013. (Encontro).

4.
Encontro Internacional das Águas.Otimização da produção de biossufactante por Candida utilis. 2013. (Encontro).

5.
12° International Conference on Chitin and Chitosan. SYNTHESIS OF GALACTOOLIGOSACCHARIDES FROM LACTOSE BY β-GALACTOSIDASE IMMOBILIZED ON GLUTARALDEHYDE-TREATED CHITOSAN. 2012. (Congresso).

6.
16 th IUFoST - World Congress od Food science and Tecnology. Processing of cookies added of Buriti Oil (Mauritia flexuosa L.): A proposal for low trans / low sat food.. 2012. (Congresso).

7.
16th IUFoST - World Congress of Food Science and Tecnolo. Efect of the consumption of cookies added of Buriti Oil (Mauritia flexuosa) on the Vitamin A status, lipid profile, Blood glucose Levels and Murinometric. 2012. (Congresso).

8.
International Conference of Agricultural Engineering CIGR -. Application of essential oils from Origanum vulgare and Rosmarinus officinalis to inhibit bacteria anda microflora associated with minimally processed vegetables. 2012. (Congresso).

9.
th International Conference on Chitin and Chitosan and 6 th Iberoamerican Chitin Symposiium. ANTIMICROBIAL ACTIVITY AND BIOCOMPATIBILITY OF CHITOSAN WITH DIFFERENTS MOLECULAR WEIGHT AS ALTERNATIVE NATURAL COMPOUND TO INHIBIT Candida. 2012. (Congresso).

10.
VII Simpósio Brasileiro de Engenharia Ambiental.Utilização de diferentes fontes de carbono para a produção de biossurfactante. 2012. (Simpósio).

11.
26° Congresso Brasileiro de Microbiologia. Atividade Antibacteriana de Óleos Essenciais e seus Fitoconstituintes In Vitro e em Matriz alimentar de Base Láctea. 2011. (Congresso).

12.
IV International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology. Poster. 2011. (Congresso).

13.
VII Encontro do Forum Nacional de Coordenadores de Programas de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição.. 2010. (Encontro).

14.
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Aproveitamento de soro lácteo na elaboração de bebidas com frutas e hortaliças. 2010. (Congresso).

15.
9th International Conference of the European Chitin Society- EUCHIS. ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF CHITOSAN AS FOOD CONTROL. 2009. (Congresso).

16.
III Encontro Nacional de Pós-Graduação.Representação do Curso de Pós Graduação em Nutrição e do Departamento de Nutrição da UFPE. 2009. (Encontro).

17.
3th Conference on Environment. Ethanol production by microbial process using biomass of mesquite (Prosopis juliflora SW D.C.). 2008. (Congresso).

18.
XV Congresso de Iniciação Ciéntífica- UFPE. Avaliadora dos trabalhos apresentados na área de Ciências da Saúde. 2007. (Congresso).

19.
10th International Chitin and Chitosan Conference. congressista e apresentação de painel. 2006. (Congresso).

20.
2º Congresso de Ciências e Farmacêuticas de Cascavel; 2º Somposio em Ciência e tecnologia de alimentos do Merco. Qualidade funcional do grão de trigo e da farinha importada. 2006. (Congresso).

21.
IV Jornada de nutrição do IMIP.Presidente da conferência: Transmissão de parasitoses através da manipulação de alimentos. 2006. (Outra).

22.
XX Congresso Brasileiro de Ciências e tecnologia de alimentos. Caracterização fisico-química e microbiologica da farinha de algaroba (Prosopis Juliflora); Interferência de diferentes tratamentos térmicos sobre a atividade antimicrobiana e composição química do óleo essencial de Origanun vulgares L.. 2006. (Congresso).

23.
VI Congresso de ensino, pesquisa e extensão da UFPE. 2005. (Congresso).

24.
XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia. Ocorrência sazonal de oocistos de Cryptosporidium spp em águas superficiais na regiao metropolitana de Recife; Efertividade do óleo essencial de origanum vulgare L. na inibição de bactérias de interesse em alimentos. 2005. (Congresso).

25.
XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2004. (Congresso).

26.
Curso de capacitação de recursos humanos em biossegurança na área animal.Curso de capacitação de recursos humanos em biossegurança na área animal.. 2003. (Outra).

27.
I Congresso latino americano dehigienistas de alimentos. I Congresso Latino Americano de Higienistas de Alimentos; VII Congresso Brasileiro de Higienistas de alimentos. 2003. (Congresso).

28.
Seminário avançado: Aspectos epídemiológicos, microbiológicos e sociais relacionados à produção e ao consumo.Seminário avançado: Aspectos epídemiológicos, microbiológicos e sociais relacionados à produção e ao consumo. 2003. (Seminário).

29.
Seminários avançados: polímeros na Industria de alimentos.Polímeros na industria de alimentos. 2003. (Seminário).

30.
XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia. XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia. 2003. (Congresso).

31.
I Simpósio de Criptosporidiose. I Simpósio de atualização em Criptosporidiose. 2002. (Congresso).

32.
VI Forum da Ciência da Saúde.VI Forum de Ciência da Saúde. 2002. (Encontro).

33.
XVII Congresso Brasileiro de Nutrição. XVII Congresso Brasileiro de Nutrição. 2002. (Congresso).

34.
XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia. XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia. 2001. (Congresso).

35.
XX Congresso Brasileiro de Microbiogia. XX Congresso Brasileiro de Microbiologia. 1999. (Congresso).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
STAMFORD, T. L. M.; BION, F. M. ; VASCONCELOS, C. A. C. ; MEDEIROS, M. C. . VII Ciclo de palestras em nutrição/educação física. 2010. (Outro).

2.
STAMFORD, T. L. M.. 5° Congresso Brasileiro de Micologia. 2007. (Congresso).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Daniel Felipe Toro Suárez. Desenvolvimento de bebida funcional de abacaxi (Ananás comosus var. Comosus), maracujá (Passiflora edulis flavicarpa Degener) e yacón (Smallanthus sonchifolius). Início: 2017. Dissertação (Mestrado em pós-graduação em nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

2.
Viviane Michele dos Santos. Formulação de um yorgut frosen simbiótico contendo farinha de fruta pão e probiotico. Início: 2017. Dissertação (Mestrado em pós-graduação em nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

3.
Yan Wagner Brandão Borges. Potencial antioxidante de uvas de desbaste crimson seedlees cristalizadas. Início: 2017. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco. (Orientador).

4.
Emanuelle Batista Barbosa da Silva. Potencial tecnológico de manoproteína e sua utilização na formulação de produto funcional contendo Lactobacillus plantarum e Saccharomyces boulardii. Início: 2016. Dissertação (Mestrado profissional em pós-graduação em nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco. (Orientador).

Tese de doutorado
1.
Thaísa Gabriela Silva de Farias. Desenvolvimento de bebidas à base de frutos tropicais contendo Lactobacillus rhamnosus encapsulado ou co-encapsulado com prebiótico. Início: 2017. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco. (Orientador).

2.
Polyana Campos Nunes. Avaliação das propriedades antioxidante, hipolipemiante e prebiótica do jambo vermelho (Syzgium malaccense). Início: 2016. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco. (Orientador).

3.
Daniely da Rocha Cordeiro Dias. Elaboração de bebida probiotica a base de blend de maracuja e agua de coco tratados com ultrassom. Início: 2015. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco. (Orientador).

Iniciação científica
1.
Camyla Vidal Alves. EXTRAÇÃO DE MANOPROTEÍNA DA SACCHAROMYCES CEREVISAE CULTIVADA EM RESÍDUO AGROINDUSTRIAL (CORN STEEP LIQUOR). Início: 2017. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

2.
Alessandra Silva Araujo. Termossonicação em blend de maracujá e água de coco. Início: 2017. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Thaisa Gabriela Silva de Farias. Efeito do encapsulamento na viabilidade de Lactobacillus rhamnosus e Bifidobacterium longum em sorvete. 2017. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

2.
Hayane Ferreira Leite Ladislau. Influência da coencapsulação de Lactobacillus acidophilus com inulina em matriz alginato de cálcio-quitosana adicionados em iogurte de soja. 2017. Dissertação (Mestrado em pós-graduação em nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

3.
Anderson Deodato da Silva. Aplicação de quitosana na forma de membranas, particulas e esferas na adsorção de corante têxtil reativo preto. 2016. Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL) - Universidade Federal de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

4.
Fernanda Luizy Aguiar da Silva. Eficácia clinica de enxaguatórios bucais contendo quitosana microbiologia sobre a formação e pH do biofilme dental. 2016. Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL) - Universidade Federal de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

5.
Bruna Lucia de Mendonça Soares. DESENVOLVIMENTO DE BEBIDAS FUNCIONAIS DE POLPA DE CAJU UTILIZANDO Lactobacillus casei. 2016. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

6.
CARLA BISMARCK LOPES. DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE EMBALAGEM ATIVA PARA QUEIJO DE COALHO. 2015. Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL) - Universidade Federal de Pernambuco, . Coorientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

7.
Sabrina Roberta Santana da Silva. Produção de pigmentos carotenoides por Rhodotorula spp. em fermentação submersa utilizando glicerina residual. 2015. Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL) - Universidade Federal de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

8.
Marcela Sarmento Valencia. Desenvolvimento de sobremesa láctea cremosa de chocolate adiiconada de fruto-oligossacarídeo e Lactobacillus paracasei subsp. paracasei LBC81. 2015. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

9.
Natália Carvalho Montenegro de Vasconcelos. Influência do processamento sobre a biodisponibilidade de batatas sensorialmente aceitas. 2014. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, . Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

10.
Raquel de Fátima Rodrigues Souza. Determinação do rendimento fermentativo de leveduras brasileiras utilizando xilose e hidrolisado enzimático do bagaço da cana-de-açúcar para a produção de etanol. 2014. Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL) - Universidade Federal de Pernambuco, . Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

11.
Gustavo Bartolomeu Pedrosa Gomes. Isolamento de micro-organismos endofíticos da planta medicinal Schinus terebinthifolius raddi (aroeira vermelha) e avaliação da atividade antimicrobiana. 2013. Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL) - Universidade Federal de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

12.
Julia Idalice Gois do Nascimento. Atividade antifúngica da quitosana na expansão da vida de prateleira de goiaba minimamente processada. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, . Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

13.
Sabrina Roberta Santana da Silva. Produção de pigmenteos carotenoides por fungos endofiticos isolados de Schinus terebinthifolius Raddi (aroeira vermelha) em fermentação submersa. 2013. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Biotecnologia Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

14.
Ilsa Cunha Barbosa. Uso de quitosana como alternativa natural para a conservação de suco de acerola. 2011. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

15.
Márcia Gabrielle Ferreira da Silva. óleos essenciais e fitoconstituintes: citotoxicidade e potencial antibacteriano in vitro e em matriz alimentar. 2011. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, . Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

16.
Andrei Felipe Loureiro do Monte Guedes. Aproveitamento do soro de queijo de coalho para elaboração de bebidas com frutas e hotaliças. 2011. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, . Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

17.
Vera Favila Ribeiro. Alimentos processados para crianças e adolescentes: concentrações de sódio e conformidade da rotulagem. 2011. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, . Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

18.
Carlos Eduardo Vasconcelos de Oliveira. Influência de Timol e Carvacrol Sobre o Crescimento, Características Metabólicas e Potencial Enterotoxigênco de Cepas de S. aureus Isoladas de Alimentos. 2010. Dissertação (Mestrado em pós-graduação em nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

19.
Ana Karina Couto Campos. Avaliação de práticas de higiene de manipuladores da alimentação escolar no municipio de Natal - RN. 2009. 0 f. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Ciências da Saude) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, . Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

20.
Andrei Felipe Loureiro do Monte Guedes. Avaliação de soro de leite para elaboração de bebidas. 2009. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, . Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

21.
Ana Elizabeth Cavalcante Fai. Potencial do efeito antibacteriano in vitro de quitosana extraida de Muicor circinelloides UCP 050: Uma abordagem em Sistemas de Conservação de Alimentos. 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

22.
Daniela Souza Soares. Desenvolvimento de formulação para produção de iogute à base de soro de leite. 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

23.
Tereza Cristina de Castro Caheté Mitcheell. Efetividade do óleo essencial de orégano (Origanum vulgare L. LAMIACEAE) na inibição do crescimento de fungos filamentosos potencialmente toxigênicos.. 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

24.
Amanda de Moaris Oliveira. Efeito da aplicação de ferramentas da qualidade sobre as caracter[isticas do Licor de Banana. 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

25.
Monique Silveira Rosa. Avaliação das condições higinico-sanitárias da produção de refeições à base de carne da alimentação escolar no município de Natal-RN. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciencias da Saúde) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, . Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

26.
Ana Paula Gomes da Silva. Otimização do processamento mínimo de manga (Mangifera indica L. var. espada) com adição de cloreto de cálcio. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, . Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

27.
Tereza de Fatima Souto Maior Sales. Detecção de enteroparasitas e organismos do zooplancton em água de consumo humano: risco à saúde pública. 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, . Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

28.
Geiza Alves de Azevedo. Zymomonas mobilis: estudo do efeito probiotico em animais de experimentação. 2004. 82 f. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

29.
Maria Batista de Deus. Perfil microbiológico de preparações alimentícias à base de carne bovina, servidas em self-services de Natal-RN :os perigos na etapa de distribuição.. 2004. 75 f. Dissertação - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, . Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

30.
Maria das Graças da Costa. Qualidade funcional de farinha obtida do grão de trigo nacional e importado. 2003. 63 f. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, . Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

31.
Neide Kazue Sakugawa Shinohara. Avaliação de diferentes métodos de detecção para Clostridium perfringens e esporos de Clostridios sulfito redutores em carne bovina in natura. 2002. 77 f. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

32.
Celiane Gomes Maia da Silva. Detecção de enteroparasitas em hortaliças. 2002. 50 f. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

33.
Erilane Castro LIma. Avaliação de métodos de detecção e enumeração de oocistos de Cryptosporidium spp. em amostras de água e leite. 2001. 78 f. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

34.
karla suzanne florentino da silva. Efeito da temperatura de armazenamento sobre a qualidade do melão (Cucumis melo L. var. inodorus). 2000. 96 f. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

35.
Adelino Cunha Neto. Enterotoxigenicidade de Staphylococcus spp isolados de alimentos. 1999. 94 f. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

36.
Maria de Lourdes Andrade pessoa. Aproveitamento de subproduto industrial de refinaria de óleos vegetais para a produção de riboflavina por Candida guilliermondii (Cast.) Lang e Guerra.. 1998. 90 f. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

37.
Ana Catarina de Souza Lopes. Qualidade Microbiológica do leite tipo C em diferentes pontos de fluxograma de beneficiamento. 1995. 98 f. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

38.
Enayde de Almeida Melo. Amido de Jacatupé (Pachyrhizus erosus (L) Urbans: estudo das propriedades fisico-quimicas e funcionais. 1993. 90 f. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

39.
Maria Cristina Delgado da Silva. Incidência de Staphylococcus aureus enterotoxigenicos e coliformes fecaes em carne de sol comercializada na cidade do Recife-PE. 1991. 98 f. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

40.
Marisilda de Almeida Ribeiro. Valor nutritivo de refeições coletivas. Tabelas X analise em laboratório. 1990. 69 f. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, . Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

41.
Vera Lucia Arroxelas Galvão de Lima. Otimização da produtividade de ácido citrico por Aspergillus nigea em residuo de abacaxi (Ananas comosus (L) merril. 1990. 72 f. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

Tese de doutorado
1.
Heloisa Maria Angelo Jerônimo. Influência da quitosana e óleo essencial de oregano no envase ativo de embutido emulsionado de residuo de tilapia. 2018. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, . Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

2.
Cinthia Karla Rodrigues do Monte Guedes. POTENCIAL TECNOLÓGICO DO INHAME (Dioscorea cayennensis) NA FORMULAÇÃO DE BEBIDAS FUNCIONAIS À BASE DE FRUTAS TROPICAIS E Lactobacillus casei.. 2014. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, . Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

3.
Vivianne Montarroyos Padilha. Desenvolvimento de bioproduto à base de extrato concentrado de yacon (Smallanthus sonchifolius) fermentado com Lactobacillus paracasei: propriedades tecnológicas e funcionais. 2014. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, . Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

4.
Jenyffer Medeiros Campos. Produção, caracterização e aplicação de bioemulsificante como aditivo para uso em sistemas alimentares. 2014. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco. Coorientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

5.
Tereza Cristina de Castro Caheté Mitchell. Potencial antifúngico de especiarias: Uma abordagem para uso em sistemas de conservação de alimentos. 2012. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

6.
Amanda de Morais Oliveira. Desenvolvimento de bebida láctea sabor graviola com potencial atividade funcional. 2012. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, . Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

7.
Geiza Alves de Azeredo. Potencial de aplicação dos óleos essenciais de Oregano vulgari L. e Rosmarinus officinalis L. como sanitizantes naturais em hortaliças minimamente processadas. 2011. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, . Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

8.
Jailane de Souza Aquino. Avaliação fisicoquímica e experimental do óleo de buriti (Mauritia fleexuosa L.) em ratos e da sua utilização em formulação de biscoitos. 2011. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, . Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

9.
Marilene da Silva Lima. Produção do complexo celulolitico a partir do engaço da bananeira (Musa sp.). 2010. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

10.
Glória Barros de Jesus Medeiros. Situação alimentar e nutricional de pacientes adultos hospitalizados de um hospital público de João Pessoa-PB. 2010. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, . Coorientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

11.
Jenyffer Medeiros Campos. Produção, caracterização e aplicação de bioemulsificante como aditivo para uso em sistemas alimentares. 2010. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, . Coorientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

12.
Anamélia Sales de Assis. Preservação de Frutos Utilizando Biofilme de Quitosana. 2009. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

13.
Jailane de Souza Aquino. Avaliação do potencial antioxidante do óleo de buriti em ratos. 2009. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, . Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

14.
Geiza Alves de Azeredo. Potencial de aplicação do óleo essencial de oregano vulgare como sanitizante natural em hortaliças minimamente processadas. 2008. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, . Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

15.
Roberta Albuquerque Bento. Bioatividade de quitosana produzida por Mucor rouxii no controle de Listeria monocytogenes em produtos cárneo. 2008. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, . Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

16.
Celiane Gomes Maia da Silva. Processo biotecnologico para conversão de Prosopis juliflora (Sw.) D.C. em etanol. 2007. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

17.
Karla Suzanne Florentino da Silva Chaves Damasceno. Farinhas dos resíduos do camarão Litopeneaus venammei: caracterização e utilização na formulação de Hanbúguer. 2007. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

18.
Manuela Figueiroa Lyra de Freitas. Caracterização fenotipica e genotipica de estafilococos spp isolados de queijo de coalho e leite de vacas com mastite no Estado de Pernambuco-Brasil.. 2006. 0 f. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

19.
Evandro Leite de Souza. Potencial antimicrobiano do óleo de orégano (Origanum vulgare L.): uma abordagem para uso em sistema de conservação de alimentos. 2006. 0 f. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

20.
Erilane de Castro Lima. Ocorrência de oocisto de Cryptosporidium spp. em águas superficiais na região metropolitana de Recife.. 2006. 0 f. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

21.
Josedira Carvalho do Rego. Qualidade e segurança de alimentos em Unidade de Alimentação e Nutrição. 2004. 142 f. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, . Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

22.
Elisa Alves Vilar. Ocorrência e avaliação de uma metodologia analitica para detecção e quantificação de micotoxinas (aflatoxina total e ocratoxinas A) em frango de corte. 2003. 109 f. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, . Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

23.
José Almiro da Paixão. Desenvolvimento de metodologia analítica para extração e quantificação de vitaminas lipossolúveis em matrizes lácteas. 2002. 68 f. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, . Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

24.
Marcia Maria Vendiciano Barbosa Vasconcelos. Análise comparativa da incidência de cárie entre dieta balanceada e dieta contendo caseína com e sem de água fluoretada-Estudo em ratos.. 2002. 60 f. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

Supervisão de pós-doutorado
1.
Emmanuela Prado de Paiva Azevedo. 2016. Universidade Federal de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

2.
Roberto Dimenstein. 2008. Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Íris Regina Pimentel de Luna. O nutricionista e a gestão de qualidade de alimentos em serviços de alimentação. 2012. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da qualidade e Vigilância sanitária) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

2.
Marina Nunes Rodrigues. Qualidade microbiológica de alface americana (Lactuca sativa L.) minimamente processada em uma indústria de Pernambuco. 2010. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da qualidade e Vigilância sanitária) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

3.
Elisabete Berbert de Andrade mendonça. Incidência de Listeria monocytogenes em queijo coalho comercializados na cidade do Recife - PE. 2009. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da qualidade e vigilância) - Universidade Federal Rural do Semi-Arido. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

4.
Lena Isabel de Almeida Pinho. Diagnóstico das condições higiênico sanitárias de padarias na cidade do Recife, Pernambuco. 2008. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Qualidade de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Semi-àrida. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

5.
Ana Paula Teixeira. Equipamentos e utensílios como fator de risco em cozinhas de creches localizadas no Distrito sanitário II-Recife. 2001. 45 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em III Curso de Especialização Em Controle de Qualida) - Universidade Federal de Pernambuco. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

6.
Yara Maria Barreto. Manipuladores como fator de risco em cozinhas de creches localizadas no distrito Sanitário II-Recife. 2001. 48 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em III Curso de Especialização Em Controle de Qualida) - Universidade Federal de Pernambuco. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

7.
Lea Lopes Silva. Alimentos Probióticos. 1999. 0 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em III Curso de Especialização Em Controle de Qualida) - Universidade Federal de Pernambuco. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

8.
Micheline Rodrigues Nascimento. Incidência de Escherichia coli 0157:h7 em alimentos. 1999. 0 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em III Curso de Especialização Em Controle de Qualida) - Universidade Federal de Pernambuco. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Luiz Joaquem da Silva Neto. Detecção de Pseudomonas aeruginosa na água distribuída na Universidade Federal de Pernambuco campus Recife. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

2.
Flavio Fonseca Veras. Pesquisa de oocistos de Cryptosporidium spp. em águas superficiais na Região Metropolitana de Recife/PE. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Biológicas) - Universidade Federal de Pernambuco. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

3.
Polyanna Maria de Oliveira Cavalcanti. Pseudomonas: Resistência aos antimicrobioanos da principal espécie patogênica.. 2005. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Biomédicas) - Universidade Federal de Pernambuco. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

4.
Grácia Lavínia de Araújo Queiroz. Surto de toxinfecção alimentar por Salmonella enteritidis em estabelecimento comercial no período de agosto de 2003 na região metropolitana do Recife-PE.. 2004. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Biomédicas) - Universidade Federal de Pernambuco. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

5.
Joe Franz Neves Beltran. Avaliação microbiológica em refeições. 1997. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Biológicas) - Universidade Federal de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

Iniciação científica
1.
Maísa Barbosa de Lima. ESTUDO DA INFLUÊNCIA DO PROCESSAMENTO TÉRMICO E NÃO TÉRMICO EM BLEND DE MARACUJÁ E ÁGUA DE COCO PARA DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA PROBIÓTICA. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

2.
Eveline Cássia Meira dos Santos. Análise do potencial prebiótico do inhame (Dioscorea cayennensis) no desenvolvimento de produtos para fins especiais. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

3.
Emanuele Batista Barbosa da Silva. Análise do potencial prebiótico do inhame (Dioscoria cayennensis) sua utilização na formação de bioproduto simbiótico a base de frutas tropicais e Lactobacillus casei.. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

4.
Rafaela Rodrigues de Albuquerque Coelho. Avaliação da atividade antimicrobiana de micro-organismos endofíticos isolados da areira-vermenlha. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

5.
Emanuele Batista Barbosa da Silva. Avaliação do controle microbiológico da farinha do inhame (Dioscoria cayennensis) para uso no desenvolvimento de produtos para fins especiais. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

6.
Anaclara Reis Melo da Costa. Uso de quitosana como alternativa natural para a conservação de goiaba minimamente processada.. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

7.
Rebeka Carla Bessa de Santana. Enriquecimento de suco de acerola com quitosana com para extensão da vida de prateleira. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

8.
Ticiane de Oliveira Albuquerque. Ação antifúngica da quitosana para estender a vida de prateleira do suco de acerola. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, PRO-REITORIA DE PESQUISA. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

9.
Viviane Campos de Moraes. Orégano, cravo e canela: especiarias com potencial fonte de compostos antifúngicos.. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

10.
Rafaela Rodrigues de Albuquerque Coelho. Isolamento de Micro-organismos Endofíticos da Aroeira-Vermelha Raddi (Schinus terebinthifoliu) e avaliação da atividade antimicrobiana. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

11.
Daniely da Rocha Cordeiro Dias. Potencial antifúngico do óleo essencial de canela em conservação de alimentos. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, PRO-REITORIA DE PESQUISA. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

12.
Iris Regina Pimentel de Luna. Desenvolvimento do licor de banana. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, PRO-REITORIA DE PESQUISA. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

13.
Osvaldo Freitas Simões Filho. Iogurte enriquecido com soro de leite. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, PRO-REITORIA DE PESQUISA. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

14.
Adriana Carla Santos de Menezes. Utilização do engaço da bananeira (Musa sp.) para produção de enzimas celulolíticas. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

15.
Osvaldo Freitas Simões Filho. Obtenção de yogurte utilizando soro de queijo de coalho. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia Quimica) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

16.
Marina Nunes Rodrigues. Bioconversão de algaroba (Prosopis juliflora (SW) DC) para produção de etanol por Saccharomyces cerevisiae. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, PRO-REITORIA DE PESQUISA. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

17.
Luciana Camêlo de Albuquerque. Bioconversão de algaroba (Prosopis juliflora (SW) DC) para produçaõ de etanol por Zymomonas mobilis. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

18.
Osvaldo Freitas Simões Filho. Bioconversão de algaroba (Prosopis juliflora) para produção de etanol po Zymomonas mobilis. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

19.
Miriam Leila Teixeira de Oliveira. Bioconversão de alagaroba (Prosopis juliflora (SW) DC.J para produção de etanol por Saccharomyces cerevisiae. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, PRO-REITORIA DE PESQUISA. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

20.
Mellina Neyla de Lima Albuquerque. Bioconversão do extrato de algaroba por Saccharomyces cerevisae para produção de glicose e frutose. 2006. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

21.
Flavio Fonseca Veras. Pesquisa de oocistos de Crysptosporidium spp. em águas superficiais pela técnica de PCR na área metropolitana do Recife. 2006. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Universidade Federal de Pernambuco. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

22.
Daniela Souza Soares. Pesquisa de oocistos de Cryptosporium spp. em águas superficiais pela técnica de imunofluorescência. 2006. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, PRO-REITORIA DE PESQUISA. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

23.
Adriana Carla Santos de Menezes. Bioconversão de algaroba (Prosopis juliflora) para produção de etanol por Saccharomyces cerevisae. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

24.
Marina Nunes Rodrigues. Pesquisa de oocistos de Cryptosporidium spp. em águas superficiais pela técnica de imunofluorescência. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, PRO-REITORIA DE PESQUISA. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

25.
Flavio Fonseca Veras. Zymomonas mobilis: estudo do efeito probiotico em ratos. 2004. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Biológicas) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

26.
Polyanna Maria de Oliveira Cavalcanti. Zymomonas mobilis: estudo do efeito probiotico em ratos. 2004. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Biomédicas) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

27.
Lena Isabel de Almeida Pinho. Detecção de estruturas parasitarias em hortaliças na região metropolitana do Recife. 2003. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

28.
Amanda de Moraes Oliveira. Detecção de Cryptosporidium sp. em hortaliças. 2003. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

29.
Rogério Gomes de Melo. Incidência de Clostridio sulfito redutor em carne bovina refrigerada e congelada. 2002. 25 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

30.
Amanda de M Oliveira. Incidência de Clostridium perfringens em carne bovina refrigerada e congelada. 2002. 30 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

31.
Rogério Gomes de Melo. Pesquisa de Cryptosporidium sp. em água e leite nas propriedades da Zona da Mata Meridional, sul e Norte de Pernambuco. 2001. 30 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

32.
Rogério Gomes de Melo. Controle microbiológico do melão (Cucumis meio L) minimamente processado.. 2000. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

33.
Tereza Cristina de Castro Souza Caheté. Controle físico-químico do melão (Cucumis melo L) minimamente processado. 2000. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

34.
Celiane Gomes Maia Silva. Enterotoxigenicidade de Staphylococcus aureus em alimentos processados e in natura. 1999. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

Orientações de outra natureza
1.
Adriana Carla Santos de Menezes. utilização de soro de leite para produção de iogurte. 2009. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

2.
Kaliane Oliveira de Lima. Monitoria da disciplina Métodos de analise de alimentos (NU210) do lab. de experimentação e anaise de alimentos UFPE. 2008. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

3.
Monara Kaelle Cruz Angelim. Monitoria da disciplina Métodos de analise de alimentos (NU210) do lab. de experimentação e anaise de alimentos UFPE. 2008. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

4.
Helena Karine Rufino Aniceto. Programa de educação nutricional para alunos das escolasmunicipais do Recife. 2003. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Pernambuco, Projeto de Extensão. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

5.
Juliana Carneiro de Carualho. Programa de educação nutricional para alunos das escolas municipais do Recife. 2003. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Pernambuco, Projeto de Extensão. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

6.
Mileide Oliveira Gonçalves. Treiamento e avaliação de manipuladores de alimentos em cozinhas de creches localizdas na região metropolitana do Recife. 2003. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Pernambuco, Universidade Federal de Pernambuco. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

7.
Isabela Martins. Treinamento e educação nutricional das merendeiras em creches localizadas na região metropolitana do Recife. 2003. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Pernambuco. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.

8.
Mileide Oliveira Gonçalves. Manipuladores como fator de risco em cozinhas de creches localizadas no distrito sanitário II- Recife.. 2001. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Pernambuco, Universidade Federal de Pernambuco. Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.



Inovação



Projetos de pesquisa


Educação e Popularização de C & T



Artigos
Artigos completos publicados em periódicos
1.
Prado de Paiva, Emmanuela2012 Prado de Paiva, Emmanuela ; Anderson de Azevedo Filho, Clayton ; Ferreira, Sabrina Gomes ; Stamford, Tânia Lucia Montenegro ; da Paixão, Jose Almiro . Investigation of protocols to extraction and quantification of folates in vegetables matrices split into liquor and fiber fraction using factorial design. Journal of Chromatography (Print), v. 1260, p. 33-41, 2012.

2.
SIQUEIRA, AMANDA DE MORAIS OLIVEIRA2013SIQUEIRA, AMANDA DE MORAIS OLIVEIRA ; MACHADO, ERILANE DE CASTRO LIMA ; Stamford, Tânia Lúcia Montenegro . Bebidas lácteas com soro de queijo e frutas. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 43, p. 1693-1700, 2013.

3.
RAMOS, ADRIANA CARLA SANTOS DE MENEZES2013RAMOS, ADRIANA CARLA SANTOS DE MENEZES ; Stamford, Tânia Lúcia Montenegro ; MACHADO, ERILANE CASTRO LIMA ; LIMA, FLÁVIA RODRIGUES BEZERRA DE ; GARCIA, ESTEFÂNIA FERNANDES ; ANDRADE, SAMARA ALVACHIAN CARDOSO ; SILVA, CELIANE GOMES MAIA DA . Elaboração de bebidas lácteas fermentadas: aceitabilidade e viabilidade de culturas probióticas. Semina. Ciências Agrárias (Impresso), v. 34, p. 2817-2828, 2013.

4.
STAMFORD, T. C. M.2007STAMFORD, T. C. M. ; Stamford, Tânia Lucia Montenegro ; STAMFORD, N. P. ; BARROS NETO, B. ; TAKAKI, G M C . Growth of Cunninghamella elegans (ICP 542) and production of chitin and chitosan using yam bean medium. Electronic Journal of Biotechnology, v. 10, p. 61-68, 2007.

5.
Stamford, Tânia Lucia Montenegro1984Stamford, Tânia Lucia Montenegro. Utilização de novas fontes de proteínas: Uma Revisão. Oikos (Viçosa, Mg), v. 3, p. 58-68, 1984.

6.
VASCONCELOS, NATALIA CARVALHO MONTENEGRO DE2015VASCONCELOS, NATALIA CARVALHO MONTENEGRO DE ; SALGADO, SILVANA MAGALHÃES ; LIVERA, ALDA VERÔNICA SOUZA ; ANDRADE, SAMARA ALVACHIAN CARDOSO DE ; OLIVEIRA, MICHELLE GALINDO DE ; Stamford, Tânia Lucia Montenegro . Influence of heat treatment on the sensory and physical characteristics and carbohydrate fractions of french-fried potatoes (Solanum tuberosum L.). Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online), v. 35, p. 561-569, 2015.


Livros e capítulos
1.
FAI, A. E. C. ; STAMFORD, T. C. M. ; STAMFORD, T L M ; Kawaguti, H.Y. ; Thomazellli, I. ; PASTORE, G. M. . Synthesis of galctooligosaccharides from lactose by beta galactosidase immobilized on glutaraldehyde-treated chitosan. In: Sergio Paulo Campana Filho; Marisa Masumi Beppu; Anderson Fiamingo. (Org.). Advances in Chitin Science. 1ed.São Carlos: IQSC, 2014, v. 14, p. 73-78.



Outras informações relevantes


Professora classe Associado, nível 3
Projetos Aprovados e concedidos: CNPq Universal 2009; Projeto CNPq Universal 14- 2011; Projeto Internacional de Cooperação Bilateral CAPES - FCT (Produção e aplicação de bioprotetor com quitosana fúngica na nutrição e conservação de alimentos), período de 2 anos (2010-2013); Projeto FACEPE APQ - 1302.05/08 (Edital Multiusuário).



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