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Marta Hiromi Taniwaki
Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq - Nível 1D

Possui graduação em Biologia pela Universidade Presbiteriana Mackenzie (1979), mestrado em Agronomia (Microbiologia do solo) pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/USP (1984) e doutorado em Food Science And Technology - The University of New South Wales (1995). Atualmente é pesquisador científico nível VI do Instituto de Tecnologia de Alimentos. Tem experiência na área de Microbiologia de Alimentos, com ênfase em Micologia, atuando principalmente nos seguintes temas: Aspergillus toxigênicos, micotoxinas, taxonomia polifásica, café, castanha do brasil, cacau, frutas secas.
(Texto informado pelo autor)

Última atualização do currículo em 24/01/2012
Endereço para acessar este CV:
http://lattes.cnpq.br/8708409108364822
Dados pessoais
NomeMarta Hiromi Taniwaki
Nome em citações bibliográficasTANIWAKI, Marta Hiromi;Taniwaki, Marta H.
SexoFeminino
Endereço profissionalInstituto de Tecnologia de Alimentos, Secretaria da Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Núcleo de Microbiologia.
AV. BRASIL, 2880
JARDIM CHAPADAO
13070-178 - Campinas, SP - Brasil - Caixa-Postal: 139
Telefone: (19) 37431819 Fax: (19) 37431822
URL da Homepage: www.ital.sp.gov.br

Formação acadêmica/Titulação
1991 - 1995Doutorado em Food Science And Technology .
University of New South Wales, UNSW, Austrália.
Título: GROWTH AND MYCOTOXIN PRODUCTION BY FUNGI UNDER MODIFIED ATMOSPHERES, Ano de Obtenção: 1995.
Orientador: AILSA DIANE HOCKING E JOHN INGRAM PITT.
Palavras-chave: fungi; Modified Atmospheres; Mycotoxin.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos.
1981 - 1984Mestrado em Ciências Biológicas (Microbiologia) .
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
Título: ESTUDO DA VARIABILIDADE DE PRODUCAO DE AFLATOXINAS POR A.FLAVUS EM DIFERENTES TEMPOS DE ESTOCAGEM, Ano de Obtenção: 1984.
Orientador: HOMERO FONSECA.
Palavras-chave: 'Aspergillus Flavus'; aflatoxinas; Aspergillus flavus; Producao; Producao de Aflatoxinas; Variabilidade..
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: Ciência do Solo / Especialidade: Microbiologia e Bioquímica do Solo.
1987 - 1987Especialização em Mycotoxin Training Course . (Carga Horária: 500h).
Tropical Development And Research Institute.
1977 - 1979Graduação em Biologia .
Universidade Presbiteriana Mackenzie, MACKENZIE, Brasil.

Atuação profissional
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
Vínculo institucional
2004 - Atual Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Pesquisador Científico VI, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Vínculo institucional
2003 - 2004 Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Pesquisador Científico V, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Vínculo institucional
1997 - 2003 Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Pesquisador Científico IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Vínculo institucional
1994 - 1997 Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Pesquisador cientifico III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Vínculo institucional
1990 - 1990 Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Pesquisador Científico II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Vínculo institucional
1988 - 1990 Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: PESQUISADOR CIENTIFICO I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Vínculo institucional
1985 - 1988 Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: BIOLOGISTA, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
7/2005 - AtualAtividades de Participação em Projeto, Secretaria da Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Núcleo de Microbiologia.
Projetos de pesquisa
Influência dos metabólitos voláteis fúngicos no aroma do café
1/2004 - AtualAtividades de Participação em Projeto, Secretaria da Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Núcleo de Microbiologia.
Projetos de pesquisa
Verificação da incidência de ocratoxina A em PVA e em blends de café arábica com PVA e avaliação das bebidas pelo uso da língua eletrônica.
1/1998 - AtualEnsino, Micotoxinas e Micotoxicoses, Nível: Pós-Graduação.
Disciplinas ministradas
AULA SOBRE PATULINA E ACIDO CICLOPIAZONICO - LCT-820 // ESALQ-USP
3/1989 - AtualDireção e administração, Secretaria da Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Núcleo de Microbiologia.
Cargo ou função
COORDENADOR SUBSTITUTO DO LAB.MICROBIOLOGIA.
3/1989 - AtualOutras atividades técnico-científicas , Secretaria da Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Núcleo de Microbiologia.
Atividade realizada
Pesquisa.
2/1985 - AtualPesquisa e desenvolvimento , Secretaria da Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Núcleo de Microbiologia.
Linhas de pesquisa
MICOLOGIA DE ALIMENTOS // MICOTOXINAS // MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
2/1985 - AtualEstágios , Secretaria da Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Núcleo de Microbiologia.
Estágio realizado
CONSULTORIA PARA INDUSTRIAS DE ALIMENTOS // PESQUISA DE METODOS E MEIOS DE CULTURA PARA FUNGOS // ANALISES MICROBIOLOGICAS // ANALISES DE MICOTOXINAS.
2011 - 2014Atividades de Participação em Projeto, Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos, .
Projetos de pesquisa
Biodiversidade das espécies toxigências de Aspergillus no Brasil: ocorrência, taxonomia polifásica e distribuição
2009 - 2012Atividades de Participação em Projeto, Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos, .
Projetos de pesquisa
Incidência de Aspergillus section Nigri produtores de fumonisina e ocratoxina em alimentos e seu significado na saúde do consumidor
Fortalecimento das áreas de biotecnologia e nanotecnologia do ITAL para ampliar linhas de pesquisa e intensificar o apoio aos setores de alimentos.
2009 - 2011Atividades de Participação em Projeto, Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos, .
Projetos de pesquisa
Fungos e micotoxinas na cadeia produtiva da castanha do brasil
2008 - 2010Atividades de Participação em Projeto, Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos, .
Projetos de pesquisa
Fungos e Micotoxinas na castanha do brasil: da árvore ao consumidor
2006 - 2009Atividades de Participação em Projeto, Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos, .
Projetos de pesquisa
Micobiota do cacau: Fungos e micotoxinas do cacaueiro até o chocolate
1/2002 - 2/2006Atividades de Participação em Projeto, Secretaria da Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Núcleo de Microbiologia.
Projetos de pesquisa
Métodos moleculares para detecção de Aspergillus carbonarius em café
10/2001 - 12/2005Atividades de Participação em Projeto, Secretaria da Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Núcleo de Microbiologia.
Projetos de pesquisa
Aspergillus niger e Aspergillus carbonarius produtores de ocraotixna A em alimentos
8/1999 - 12/2005Pesquisa e desenvolvimento , Secretaria da Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Núcleo de Microbiologia.
Linhas de pesquisa
Pesquisa
8/1999 - 12/2005Atividades de Participação em Projeto, Secretaria da Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Núcleo de Microbiologia.
Projetos de pesquisa
Cinética de umidade durante o transporte de café.
6/2002 - 6/2005Atividades de Participação em Projeto, Secretaria da Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Núcleo de Microbiologia.
Projetos de pesquisa
Prevenção da ocratoxina A no café durante o armazenamento e transporte.
6/2002 - 6/2005Atividades de Participação em Projeto, Secretaria da Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Unidade Laboratorial de Análises Físicas Sensoriais e Estatísticas.
Projetos de pesquisa
Parâmetros de qualidade e vida de prateleira de banana passa.
3/2000 - 12/2004Atividades de Participação em Projeto, Secretaria da Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Núcleo de Microbiologia.
Projetos de pesquisa
Ocorrência de ocratoxina A em café verde destinado à exportação.
6/1999 - 5/2004Atividades de Participação em Projeto, Secretaria da Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Núcleo de Microbiologia.
Projetos de pesquisa
Ocratoxina A em café: ocorrência fungos produtores
6/1997 - 7/1999Atividades de Participação em Projeto, Secretaria da Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Núcleo de Microbiologia.
Projetos de pesquisa
Comparação e melhoramento de meios de cultura para contagem de bolores e leveduras em alimentos.
1988 - 1991Atividades de Participação em Projeto, Divisao de Pesquisa, .
Projetos de pesquisa
Ocorrência de bolores produtores de toxinas em queijos brasileiros
1988 - 1990Atividades de Participação em Projeto, Divisao de Pesquisa, .
Projetos de pesquisa
Estudo da migração da patulina na maçã.
1987 - 1989Atividades de Participação em Projeto, Divisao de Pesquisa, .
Projetos de pesquisa
Bolores produtores de patulina em maçã e suco industrializado
1985 - 1986Atividades de Participação em Projeto, Divisao de Engenharia e Planejamento, .
Projetos de pesquisa
Armazenamemto de milho com teor de umidade moderadamente elevado em silo subterrâneo de polietileno

Linhas de Pesquisa
1. MICOLOGIA DE ALIMENTOS // MICOTOXINAS // MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
2. Pesquisa

Projetos de Pesquisa
2011 - 2014Biodiversidade das espécies toxigências de Aspergillus no Brasil: ocorrência, taxonomia polifásica e distribuição
Descrição: O Brasil possui uma biodiversidade pouco explorada na área de espécies toxigênicos de fungos incluindo as espécies de Aspergillus que estão entre os mais importantes fungos produtores de micotoxinas. A identificação correta à nível de espécie é muito importante na micologia de alimentos, porque existem várias características associadas à cada espécie. Além disso, o conhecimento da distribuição das espécies toxigênicas nos alimentos pode fornecer parâmetros para o controle e prevenção da produção de toxinas pelos fungos. Nestas condições, o presente projeto tem por objetivo estabelecer uma taxonomia polifásica para a identificação de espécies toxigênicas de Aspergillus que têm sido isoladas no Brasil. Como resultado deste trabalho será formado uma base de dados de todas as espécies de Aspergillus toxigênicos que forem sendo isolados contendo as informações: fenotípicas, genotípicas e filogenéticas. .
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Especialização ( 1) / Mestrado acadêmico ( 1) .
Integrantes: Ludwig Niessen - Integrante / Maria Helena P Fungaro - Integrante / Jens Christian Frisvad - Integrante / Beatriz T. Iamanaka - Integrante / John I. Pitt - Integrante / Maristela da Silva do Nascimento - Integrante / Marta Hiromi Taniwaki - Coordenador.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro..
2009 - 2012Incidência de Aspergillus section Nigri produtores de fumonisina e ocratoxina em alimentos e seu significado na saúde do consumidor
Descrição: O conhecimento da distribuição das espécies toxigências nos alimentos é de real importância, porque pode fornecer parâmetros para o controle e prevenção da produção de toxinas pelos fungos. A maioria dos trabalhos com fungos produtores de fumonisina tem se concentrado nos relatos sobre a incidência de espécies de Fusarium, principalmente Fusarium verticilloides, enquanto que os fungos produtores de ocratoxina A, em países de clima quente, tem se focado em espécies de Aspergillus section Circumdati e Nigri. O objetivo do presente trabalho é verificar a presença de Aspergillus section Nigri produtores de fumonisinas e ocratoxina A em alimentos em que a presença destas espécies têm sido comum, bem como a presença desta toxina nestes produtos. Será verificado também em que condições estas espécies produzem a fumonisina e ocratoxina nos alimentos; e verificar a variabilidade molecular destes isolados .
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Especialização ( 1) / Mestrado acadêmico ( 1) .
Integrantes: John I Pitt - Integrante / Maria Helena P Fungaro - Integrante / Jens Christian Frisvad - Integrante / Beatriz T. Iamanaka - Integrante / Lariisa de Souza Ferranti - Integrante / Marta Hiromi Taniwaki - Coordenador.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro..
2009 - 2012Fortalecimento das áreas de biotecnologia e nanotecnologia do ITAL para ampliar linhas de pesquisa e intensificar o apoio aos setores de alimentos.
Descrição: O presente projeto tem por objetivos incrementar as atividades do ITAL na área de biotecnologia e nanotecnologia a fim de atender a demanda do mercado na área de: carnes, lacticinios, frutas, hortaliças, pós-colheita, cereais, panificação e chocolate. Na área de biotecnologia os resultados do projeto permitirá incrementar as atividades de isolamento, melhoramento genético, identificação de microrganismos de interesse para as áreas de alimentos e embalagens, incluindo probioticos e a estruturação de um banco de dados de microrganismos, principalmente de bactérias lácticas, pois o ITAL dispoem de centenas dessas culturas, a maioria com características tecnologicas interessantes e que necessitam ser adequadamente preservadas..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: Eduardo Vicente - Integrante / Silvia C S R Moura - Integrante / Aiton Vialta - Integrante / Luis Fernando Ceribelli Madi - Integrante / Antonio Alvaro Duarte de Oliveira - Integrante / Assis Euzebio Garcia - Integrante / Denise calil Pereira Jardim - Integrante / Marcia Paisano Soler - Integrante / Izildinha Moreno - Integrante / Nelson Beraquet - Integrante / Marta Hiromi Taniwaki - Coordenador.
Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro..
2009 - 2011Fungos e micotoxinas na cadeia produtiva da castanha do brasil
Descrição: O presente projeto tem por objetivo estudar a microbiota da castanha do brasil, do solo, além de verificar o potencial de produção de outras micotoxinas, como a ocratoxina pelos fungos isolados. Estes dados são extremamente necessários para o conhecimento e as recomendações em relação as boas práticas, particularmente no que diz respeito à dinâmica da contaminação referente ao armazenamento na floresta e na processadora. Estes dados poderão ser absorvidos pelo MAPA e incorporados nos códigos de boas praticas e disseminados via treinamentos pelos órgãos locais a fim de dar continuidade ao projeto iniciado, enfocando aspectos que não foram abordados anteriormente, ou necessitam de uma maior investigação..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico ( 2) .
Integrantes: Maria Helena Pelegrinelli Fungaro - Integrante / Eugênia Azevedo Vargas - Integrante / Jens Christian Frisvad - Integrante / Beatriz T. Iamanaka - Integrante / Thaiane O. Calderari - Integrante / Marta Hiromi Taniwaki - Coordenador.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1.
2008 - 2010Fungos e Micotoxinas na castanha do brasil: da árvore ao consumidor
Descrição: O presente projeto tem os seguintes objetivos: i) Isolar e identificar fungos toxigênicos em amostras de castanhas do brasil, coletadas desde a sua produção até o cnsumidor; ii) Validação e implantação de metodologia para quantificação de aflatoxinas em castanhas, através de HPLC; iii) Verificar a presença e quantificar as aflatoxinas nas amostras de castanhas do brasil; iv) Identificar e estabelecer relações filogenéticas dos fungos aflatoxigênicos isolados através de dados moleculares, especialmente de RAPD e de sequenciamento de regiões ITS do rDNA e do uma parte do gene que codifica para -tubulina. .
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 1) / Especialização ( 1) .
Integrantes: Beatriz Thie Iamanaka - Integrante / Maria Helena Pelegrinelli Fungaro - Integrante / Marta Hiromi Taniwaki - Coordenador.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro..
2006 - 2009Micobiota do cacau: Fungos e micotoxinas do cacaueiro até o chocolate
Descrição: os objetivos do presente projeto, que são: verificar a presença de fungos toxigênicos no cacau e derivados; verificar o efeito das condições ambientais sobre a produção de ocratoxina; estabelecer uma metodologia definitiva para análise de ocratoxina A e aflatoxinas em cacau e subprodutos por HPLC; verificar a influência do processamento na redução dos teores de ocratoxina inicialmente presentes nos produtos e estabelecer os pontos críticos de controle (HACCP), desde o campo até os produtos finais..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 1) / Doutorado ( 1) .
Integrantes: Maria Helena P Fungaro - Integrante / Beatriz T Iamanaka - Integrante / Marina Venturini Copetti - Integrante / Marina V Copetti - Integrante / Marta Hiromi Taniwaki - Coordenador.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro..
2005 - 2009Influência dos metabólitos voláteis fúngicos no aroma do café
Descrição: Existem evidências, ainda não conclusivas de que vários fungos presentes no café, podem produzir uma série de metabólitos voláteis que podem prejudicar a qualidade da bebida. Dentre os metabólitos o ácido tricloroanisol, geosmina e terpenos têm sido isolados na bebida e a relação com a presença de certas espécies fúngicas ainda não está totalmente elucidadaO presente projeto tem como objetivos: investigar o impacto dos metabólitos voláteis produzidos pelos fungos no café; analisar quais são os fungos responsáveis pela produção destes metabólitos; em que fase do processamento estas espécies ocorrem com mais freqüência e como controlar a proliferação destas espécies no café. Além destes aspectos serão analisados os metabólitos produzidos pelos fungos no café antes e após o processamento e serão realizadas análises sensoriais com uma equipe treinada e com o olfatômetro..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 0) / Especialização ( 0) / Mestrado acadêmico ( 0) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 1) .
Integrantes: Beatriz T Iamanaka - Integrante / Marta Hiromi Taniwaki - Coordenador.
.
2004 - 2007Verificação da incidência de ocratoxina A em PVA e em blends de café arábica com PVA e avaliação das bebidas pelo uso da língua eletrônica.
Descrição: O presente trabalho teve os seguintes objetivos: (i) analisar a micobiota dos cafés arábica e robusta; (ii) analisar a micobiota dos defeitos de café (preto, verde, preto-verde e ardido), separadamente; (iii) testar a potencialidade toxigênica dos fungos isolados; e (iv) analisar a presença da ocratoxina A (OA) nos cafés estudados. Um objetivo secundário do projeto foi verificar a cinética de destruição da ocratoxina. O café robusta apresentou-se mais contaminado por fungos toxigênicos do que o arábica. Aspergillus niger foi a espécie potencialmente toxigênica mais encontrada vindo em seguida A. ochraceus e A. cabonarius, porém a produção de ocratoxina A variou de 6 a 20%; 66 a 100 e 60 a 100% nestas espécies respectivamente. Os níveis de ocratoxina A em café arábica com defeitos, café robusta e robusta com defeitos foram 0,62, 1,56 e 9,01mg/kg, respectivamente. Os grãos defeituosos ardidos apresentaram uma maior concentração de ocratoxina A (11,35 mg/kg) do que os outros defeitos. Café arábica foi contaminado com Aspergillus ochraceus toxigênico e após o seu desenvolvimento houve uma produção de 247 mg/kg de ocratoxina A no café. Amostras de cafés contaminados foram submetidas à torração pelo torrados de leito de jorro à 4 diferentes temperaturas (180, 200, 220 e 240ºC) e 3 tempos (5, 8 e 12 min). À 180ºC por 5, 8 e 12 min, houve uma redução da OA de 8% (226 mg/kg), 42% (142 mg/kg) e 53% (114 mg/kg) respectivamente; à 200ºC, a redução foi de 30% (173 mg/kg), 56 (108 mg/kg) e 66% (80 mg/kg) respectivamente; à 220ºC, a redução foi de 46% (131 mg/kg), 76% (58 mg/kg) e 87% (31 mg/kg) e à 240ºC, a redução foi de 76% (57 mg/kg), 94% (14 mg/kg) e 98% (2 mg/kg) respectivamente. Estes resultados demonstram que o torrador de leito de jorro é um processo eficiente na destruição da ocratoxina A no café..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 0) / Especialização ( 1) / Mestrado acadêmico ( 0) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 0) .
Integrantes: Beatriz Thie Iamanaka - Integrante / Aldir A Teixeira - Integrante / Ana Regina R Teixeira - Integrante / Mariano Bueno M Ferraz - Integrante / Maria Ligia N Freitas - Integrante / Marta Hiromi Taniwaki - Coordenador.
Financiador(es): Programa Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento do Café - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2.
2002 - 2006Métodos moleculares para detecção de Aspergillus carbonarius em café
Descrição: Análises com a técnica RAPD foram utilizadas para identificar produtos específicos de amplificação para Aspergillus carbonarius. Um fragmento selecionado, chamado OPX7 809 foi clonado e sequenciado. Baseado na sequencia de nucleotídeos obtidos, específicos oligonucleotídeos (OPX7F 809 e OPX7R 809) foram determinados e usados como primers para a amplificação do DNA. Uma banda de DNA amplificada de 809 bp foi obtido do DNA genomico de A. carbonarius, enquanto que outras espécies de Aspergillus não foi detectado fragmento de DNA amplfiicado. Esta análise de PCR também foi bem sucedido em detectar A. carbonarius de grãos de café. .
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 0) / Especialização ( 0) / Mestrado acadêmico ( 1) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 0) .
Integrantes: Danieli Sartori - Integrante / Laurival Antonio VilasBoas - Integrante / Márcia Cristina Furlaneto - Integrante / Patrícia Cristina Vissotto - Integrante / Maria Helena P Fungaro - Coordenador / Marta Hiromi Taniwaki - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 2.
2002 - 2005Prevenção da ocratoxina A no café durante o armazenamento e transporte.
Descrição: No presente trabalho foram monitorados 3 contêineres reais de café, numa rota normal de Santos (Brasil) até Livorno (Itália). Os contêineres foram colocados em diferentes posições dentro de um navio cargueiro. Foram monitoradas quatro regiões do centro do contêiner: espaço livre, região superior, região central e região inferior. Nas três últimas regiões, foram colocados sensores de umidade relativa e temperatura no centro das sacas de café. Determinações de umidade do grão em cada região foram feitas no inicio e no final do trajeto. Paralelamente foram colocados três contêineres protótipos ao lado de cada contêiner real. O objetivo de monitorar os contêineres protótipos foi a de comparar uma região vertical do contêiner real equivalente às dimensões do protótipo, visando obter resultados similares ou que demonstrem uma mesma tendência com relação à umidade relativa e temperatura no interior do contêiner. Foi observado um aumento de umidade do grão entre 2-3% durante a viagem, observou-se uma condensação, principalmente no contêiner transportado no porão do navio. A influência da umidade relativa externa foi aparentemente diluída pela densidade da carga (aproximadamente 20 toneladas por contêiner) e também pela boa vedação dos contêineres. Sendo assim, a umidade relativa do espaço livre, a oscilação da temperatura e a condensação foram os fatores responsáveis pelo aumento de umidade em algumas regiões da carga. As oscilações de temperatura e umidade relativa dentro do espaço livre da carga variaram entre 7 e 37oC e entre 46 e 88% UR respectivamente..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 0) / Especialização ( 0) / Mestrado acadêmico ( 0) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 1) .
Integrantes: Hector Abel Palacios Cabrera - Integrante / Hilary C Menezes - Integrante / Aldir A Teixeira - Integrante / Beatriz T Iamanaka - Integrante / Marta Hiromi Taniwaki - Coordenador.
Financiador(es): Consórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolivimento do Café - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 8 / Número de orientações: 1.
2002 - 2005Parâmetros de qualidade e vida de prateleira de banana passa.
Descrição: Os objetivos deste trabalho foram estimar a vida de prateleira de banana passa, pelo monitoramento das características sensoriais e microbiológicas, umidade e atividade de água, estocadas à 25, 35 e 45ºC com 75% de umidade relativa. Duas embalagens foram estudadas: PVC e OPP metalizado. A estocagem a 45ºC/75%UR foi tão severa que após 15 dias, o produto na embalagem de PVC apresentara-se inaceitáveis, enquanto que o produto em OPP metalizado manteve a sua qualidade até 112 dias. Os seguintes parâmetros de vida de parteleira foram estabelecidos: (1) embalagem PVC com 100g e 200g: 4 meses e meio à 25ºC e 2 meses e meio à 35ºC; (2) embalagem PVC com 400g: 5 meses à 25º e 3 meses à 35ºC; (3) OPP metalizado: 6 meses à 25ºC e 3 meses e meio à 35ºC. .
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 0) / Especialização ( 0) / Mestrado acadêmico ( 0) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 0) .
Integrantes: Katumi Yotsuyanagi - Integrante / Vanessa Marino - Integrante / Léa M Oliveira - Integrante / Eliete V de Faria - Coordenador / Alfredo A Vitali - Integrante / Marta Hiromi Taniwaki - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 1.
2001 - 2005Aspergillus niger e Aspergillus carbonarius produtores de ocraotixna A em alimentos
Descrição: O presente projeto mostrou que a ocorrência de fungos do grupo black aspergilli produtores de ocratoxina A é comum em várias frutas secas como: passas de uvas escuras, ameixas pretas, figos secos e tâmaras. A presença de ocratoxina A e aflatoxinas podem ocorrer em passas de uvas escuras, e figos secos. A presença de aflatoxinas pode ocorrer em figos e passas de uvas. Em condições de abuso de temperatura e umidade relativa durante a venda e/ou estocagem de passas de uvas, a ocratoxina A pode ser produzida em alta quantidade, pois as passas de uvas são um bom substrato para crescimento fúngico e produção de toxinas. Estes dados são inéditos no Brasil e alerta a necessidade de uma vigilância sanitária nos produtos que são importados e comercializados no país. .
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 0) / Especialização ( 0) / Mestrado acadêmico ( 1) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 0) .
Integrantes: Beatriz Thie Iamanaka - Integrante / Hilary C Menezes - Integrante / Eduardo Vicente - Integrante / Cláudia Pereira Martins - Integrante / Marta Hiromi Taniwaki - Coordenador.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 3.
2000 - 2004Ocorrência de ocratoxina A em café verde destinado à exportação.
Descrição: Foram examinados cafés verdes destinados à exportação de várias regiões brasileiras produtoras, das safras de 1999/2000 e 2000/2001, englobando as variedades arábica e robusta. Entre as 37 amostras estudadas, 20 apresentaram valores de ocratoxina A abaixo de 0,2 ng/kg e 16 amostras entre 0,2 e 0,85 ng/kg. Uma amostra apresentou 6,24 ng/kg. .
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 0) / Especialização ( 0) / Mestrado acadêmico ( 1) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 0) .
Integrantes: Debora Q Tavares - Coordenador / Andrea P B Gollucke - Integrante / Marta Hiromi Taniwaki - Integrante.

Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1.
1999 - 2005Cinética de umidade durante o transporte de café.
Descrição: Neste projeto foi realizada uma viagem do trajeto Santos (Brasil) até Livorno (Itália), monitorando a umidade relativa e temperatura da carga de café arábica, tipo exportação, transportada em containeres reais e containeres protótipos. Os containeres protótipos estavam localizados nos mesmos sítios dos containeres reais dentro do navio, visando reproduzir um comportamento similar da cinética de umidade e temperatura para posteriores ensaios. As seguintes conclusões foram tiradas: (i) a ocorrência do A. ochraceus é comum mesmo em amostras de café, tipo exportação, portanto medidas preventivas devem tomadas visando manter condições adversas para o crescimento do fungo; (ii) as variações e oscilações de temperatura podem ocorrer antes, durante e após o percurso marítimo, isto quer dizer, que o fluxo de convecção do ar com umidade é dinâmico e pode representar variações de umidade na carga quando oscilações drásticas de temperatura acontecerem em quaisquer etapas; (iii) a produção de ocratoxina pode ocorrer no percurso marítimo, principalmente no café transportado no convés do navio. Além disso, foi possível reproduzir uma situação similar com contêineres protótipos. Isto possibilita futuros trabalhos na área de simulação de transportes marítimos, seguindo-se diferentes rotas de navegação por onde o café brasileiro é exportado, sem a necessidade de fazer várias viagens em contêineres reais, o que é muito mais econômico e prático. .
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 1) / Especialização ( 0) / Mestrado acadêmico ( 0) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 1) .
Integrantes: Hector Abel Palacios Cabrera - Integrante / Hilary C Menezes - Integrante / Beatriz T Iamanaka - Integrante / Marta Hiromi Taniwaki - Coordenador.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 1.
1999 - 2004Ocratoxina A em café: ocorrência fungos produtores
Descrição: Este trabalho mostrou que os fungos produtores de ocratoxina A em café pertencem às espécies de Aspergillus ochraceus, Aspergillus carbonarius e Aspergillus niger. Foi também investigada a incidência destes fungos desde a planta até a tulha, a fim de verificar quais são os pontos mais críticos e em que umidade o café é mais susceptível à contaminação destas espécies. Foi visto que as etapas de secagem no terreiro e armazenamento na tulha são os pontos em que estas espécies ocorrem mais frequentemente e onde a ocratoxina está presente. .
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 2) / Especialização ( 1) / Mestrado acadêmico ( 0) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 1) .
Integrantes: Gisele Ross Urbano - Integrante / Maria Carolina Vicentini - Integrante / Aldir A Teixeira - Integrante / Beatriz T Iamanaka - Integrante / Mauro FF Leitão - Integrante / Marta Hiromi Taniwaki - Coordenador.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 12 / Número de orientações: 2.
1997 - 1999Comparação e melhoramento de meios de cultura para contagem de bolores e leveduras em alimentos.
Descrição: O presente trabalho apresentou muitas informações sobre os fungos presentes nos alimentos, isolados em diferentes meios de cultura e os problemas que certos meios apresentam. Foram comparados dois métodos rápidos: (i) Simplate e (ii) Petrifilm para bolores e leveduras, frente às técnicas tradicionais de plaqueamento em meios de cultura. Foi mostrado que a técnica de Simplate embora seja uma técnica rápida (48 a 72 horas) não é confiável e apresenta problemas de espalhamento fúngico quando as espécies de Mucor spp, Rhizopus spp, Absidia spp estão presentes. O Petrifilm é recomendado em alimentos onde predominam as leveduras como suco de laranja, contudo se houver a presença de bolores como Mucor spp, Rhizopus spp, Absidia spp esta técnica se torna inviável. .
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 2) / Especialização ( 1) / Mestrado acadêmico ( 0) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 0) .
Integrantes: Beatriz Thie Iamanaka - Integrante / Neusely da Silva - Integrante / Andréia Aparecida Banhe - Integrante / Marta Hiromi Taniwaki - Coordenador.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1.
1988 - 1991Ocorrência de bolores produtores de toxinas em queijos brasileiros
Descrição: Neste projeto centanas de bolores foram isolados de 4 tipos de queijos: parmesão duro, parmesão ralado, prato e fundido. Os bolores pertencentes as espécies de Aspergillus e Penicillium foram testados quanto ao seu potencial toxigênico. A produção de patulina e citrinina foram testadas no queijo. Houve produção de citrinina no queijo prato e no semi sintético com alta atividade de água, porém a patulina não foi produzida..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 1) .
Integrantes: Ariene G F Van Dender - Integrante / Marta Hiromi Taniwaki - Coordenador.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 3.
1988 - 1990Estudo da migração da patulina na maçã.
Descrição: A migração da patulina na maçã foi estudada. P. expansum isolado de maçãs foi inoculado em maçãs sadias. A patulina foi extraída em cada centímetro do ponto de inoculação. Somente a remoção da parte deteriorada não foi suficiente para excluir toda a patulina. Foi preciso a retirada de mais 1 cm da área periférica da parte deteriorada..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 1) .
Integrantes: Cyrilla Y M Hoenderboom - Integrante / Mirtha N UboldiEiroa - Integrante / Alfredo de A Vitali - Integrante / Marta Hiromi Taniwaki - Coordenador.
Financiador(es): Instituto de Tecnologia de Alimentos - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1.
1987 - 1989Bolores produtores de patulina em maçã e suco industrializado
Descrição: Três variedades de maçãs nacionais foram analisadas quanto a sua microbiota fúngica. Penicillium expansum produtor de patulina foi isolado e a produção da patulina foi estudada no meio de cultura e na maçã inoculada. Houve produção de patulina em todas as condições testadas..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 1) .
Integrantes: Ernesto W Bleinroth - Integrante / Zeno José de Martin - Integrante / Marta Hiromi Taniwaki - Coordenador.
Financiador(es): Instituto de Tecnologia de Alimentos - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1.
1985 - 1986Armazenamemto de milho com teor de umidade moderadamente elevado em silo subterrâneo de polietileno
Descrição: Neste estudo estudou-se a eficiência do uso de silo plástico subterrâneo em milho com teor de umidade até 16,4% por um período de 8 meses. A não proliferação de insetos, bem como a ausência de aflatoxinas foram verificadas. Recomendações práticas puderam ser elaboradas através deste trabalho..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: Mirtha N UboldiEiroa - Integrante / Maria Regina Sartori - Coordenador / Armando Pettinelli Junior - Integrante / Marta Hiromi Taniwaki - Integrante.
Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1.

Membro de corpo editorial
1998 - 2004 Periódico: Brazilian Journal of Food Technology (ITAL)

Revisor de periódico
2000 - Atual Periódico: International Journal of Food Microbiology
1995 - Atual Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos
2004 - Atual Periódico: Brazilian Journal of Food Technology (ITAL)
2008 - Atual Periódico: Journal of Food Protection
2007 - Atual Periódico: Journal of Applied Microbiology (Print)
2010 - Atual Periódico: Food Chemistry
2008 - Atual Periódico: Brazilian Journal of Microbiology (Impresso)
2008 - Atual Periódico: Food Control
2009 - Atual Periódico: Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso)
2008 - Atual Periódico: Revista Brasileira de Armazenamento

Áreas de atuação
1. Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Biologia e Fisiologia dos Microorganismos / Especialidade: Micologia.
2. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos.
3. Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Biologia e Fisiologia dos Microorganismos / Especialidade: Bacterologia.
4. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Idiomas
Inglês Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol Compreende Bem, Fala Bem, Lê Pouco, Escreve Pouco.


Produção em C,T & A
Produção bibliográfica
Citações
SCOPUS
Total de trabalhos26Total de citações423  
Taniwaki, M.H.  Data: 12/08/2011
Artigos completos publicados em periódicos
1. Copetti, Marina V. ; Iamanaka, Beatriz T. ; Pereira, José Luís ; Fungaro, Maria H. ; Taniwaki, Marta H. . Aflatoxigenic fungi and aflatoxin in cocoa. International Journal of Food Microbiology, p. 141-144, 2011.
2. Copetti, Marina V. ; Iamanaka, Beatriz T. ; Frisvad, Jens C. ; Pereira, José L. ; Taniwaki, Marta H. . Mycobiota of cocoa: From farm to chocolate. Food Microbiology (Print), v. 28, p. 1499-1504, 2011.
3. Copetti, Marina V. ; Iamanaka, Beatriz T. ; Pereira, José Luís ; Lemes, Daniel P. ; Nakano, Felipe ; Taniwaki, Marta H. . Co-occurrence of ochratoxin a and aflatoxins in chocolate marketed in brazil. Food Control, v. 26, p. 36-41, 2011.
4. Mariano B.M. Ferraz ; Farah, Adriana ; Iamanaka, Beatriz T. ; Perrone, Daniel ; Copetti, Marina V. ; Marques, Viviane X. ; Vitali, Alfredo A. ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Kinetics of ochratoxin A destruction during coffee roasting. Food Control, v. 21, p. 872-877, 2010.
5. Copetti, Marina V. ; Pereira, José Luís ; Iamanaka, Beatriz T. ; Pitt, John I. ; Taniwaki, Marta H. . Ochratoxigenic fungi and ochratoxin A in cocoa during farm processing. International Journal of Food Microbiology, v. 143, p. 67-70, 2010.
6. Taniwaki, M.H. ; Hocking, A.D. ; Pitt, J.I. ; Fleet, G.H. ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Growth and mycotoxin production by fungi in atmospheres containing 80% carbon dioxide and 20% oxygen. International Journal of Food Microbiology, v. 143, p. 218-225, 2010.
7. TANIWAKI, Marta Hiromi ; A.D. Hocking ; J.I. Pitt ; G.H. Fleet . Growth and mycotoxin production by food spoilage fungi under high carbon dioxide and low oxygen atmospheres. International Journal of Food Microbiology, v. 132, p. 100-108, 2009.
8. Lara Munique Ferracin ; Jens Christian Frisvad ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; IAMANAKA, Beatriz Thie ; SARTORI, Daniele ; Maria Elena Schapovaloff ; FUNGARO, Maria Helena Pelegrinelli . Genetic relationship among strains of the Aspergillus niger aggregate. Brazilian Archives of Biology and Technology, v. 52, p. 241-248, 2009.
9. IAMANAKA, Beatriz Thie ; MENEZED, Hilary Castle ; VICENTE, Eduardo ; LEITE, Rosangela Sf ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Aflatoxigenic fungi and aflatoxins occurrence in sultanas and dried figs commercialized in Brazil. Food Control, Inglaterra, v. 18, n. 5, p. 454-457, 2007.
10. CABRERA, Hector A Palacios ; MENEZES, Hilary C ; IAMANAKA, Beatriz T ; CANEPA, Frederico ; TEIXEIRA, Aldir A ; CARVALHAES, Nelson ; SANTI, Domenico ; LEME, Plinio T Z ; YOTSUYANAGI, Katumi ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Effect of temperature and relative humidity during transportarion on green coffee bean moisture content and ochratoxin A production.. Journal of Food Protection, Iowa, v. 70, n. 1, p. 164-171, 2007.
11. MATA, Marcia M ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; IAMANAKA, Beatriz T ; SARTORI, Daniele ; OLIVEIRA, André L M ; FURLANETO, Márcia C ; FUNGARO, Maria Helena P . Agrobacterium-mediated insertional mutagenesis of the ochratoxigenic fungus Aspergillus westerdijkiae. Canadian Journal of Microbiology, Canadá, v. 53, p. 1-4, 2007.
12. MORELLO, Luis Gustavo ; SARTORI, Daniele ; André Luiz de Oliveira Martinez ; VIEIRA, Maria Lúcia Carneiro ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; FUNGARO, Maria Helena Pelegrinelli . Detection and quantification of Aspergillus westerdijkiae in coffee beans based on selective amplification of b tubulin gene by using real time PCR. International Journal of Food Microbiology, v. 119, p. 270-276, 2007.
13. SARTORI, Daniele ; FURLANETO, Márcia Cristina ; MARTINS, Mayra Kassawara ; PAULA, Maria Rosana Ferreira de ; KLEINER, Aline Aparecida Pizzirani ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; FUNGARO, Maria Helena Pelegrinelli . PCR method for the detection of potential ochratoxin-producing Aspergillus species in coffee beans.. Research in Microbiology (Paris), França, v. 157, p. 350-354, 2006.
14. BIAZON, Luciana ; MEIRELLES, Paula G ; ONO, Mario A ; ITANO, Eiko N ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; SUGIURA, Yoshitsugu ; UENO, Yoshio ; HIROOKA, Elisa Y ; ONO, Elisabete Y S . Development of polyclonal antibodies against Fusarium verticillioides exoantigens.. Food and Agricultural Immunology, Inglaterra, v. 17, n. 1, p. 69-77, 2006.
15. CABRERA, Héctor Palacios ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; HASHIMOTO, Jorge Minoru ; MENEZES, Hilary Castle de . Growth of Aspergillus ochraceus, A. carbonairus and A. niger on culture media at different water activities and temperatures. Brazilian Journal of Microbiology, São Paulo, v. 36, p. 24-28, 2005.
16. IAMANAKA, Beatriz T ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; MENEZES, Hilary C ; VICENTE, Eduardo ; FUNGARO, Maria Helena P . Incidence of toxigenic fungi and ochratoxin A in dried fruits sold in Brazil. Food Additives and Contaminants, Londres, v. 22, n. 12, p. 1258-1263, 2005.
17. Eugênia Azevedo Vargas ; Eliene Alves dos Santos ; Alain Pittet ; T.B.S. Corrêa ; A.P.P. da Rocha ; G.J. Diaz ; R. Gorni ; P. Koch ; G.A. Lombaert ; S. MacDonald ; C.A. Mallmann ; P. Meier ; M. Nakajima ; R.J. Neil ; S. Patel ; M. Petracco ; G. Prado ; SABINO, M. ; W. Steiner ; J. Stroka ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; S.M. Wee . Determination of ochratoxin A in green coffee by immunoaffinity column cleanup and liquid chromatography: collaborative study. Journal of AOAC International, v. 88, p. 773-779, 2005.
18. CABRERA, Hector Palacios ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; MENEZES, Hilary C ; IAMANAKA, Beatriz Thie . The production of ochratoxin A by Aspergillus ochraceus in raw coffee at different equilibrium realtive humidity and under alternating temperatures. Food Control, Inglaterra, v. 15, p. 531-535, 2004.
19. FUNGARO, Maria Helena Pelegrinelli ; VISSOTTO, Patricia Cristina ; SARTORI, Danieli ; VILASBOAS, Laurival Antonio ; FURLANETO, Marcia Crisitna ; TANIWAKI, Marta Hiromi . A molecular method for detection of Aspergillus carbonariusin coffee beans. Current Microbiology, New York, v. 49, p. 123-127, 2004.
20. GOLLUCKE, Andrea Pittelli Boiago ; TAVARES, Debora de Queiroz ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Efeito do processamento sobre a ocratoxina A, em café. Higiene Alimentar, Brasil, v. 18, p. 38-48, 2004.
21. SCHMIDT, H ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; VOGEL, R F ; NIESSEN, L . Utilization of AFLP markers for PCR-based identification of Aspergillus carbonarius and indication of its presence in green coffee samples.. Journal of Applied Microbiology, Inglaterra, v. 97, p. 899-909, 2004.
22. PALACIOSCABRERA, Hector Abel ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; MENEZES, Hilary Castle ; IAMANAKA, Beatriz Thie . Effect of equilibrium relative humidity on ochratoxin A production by Aspergillus carbonarius in raw coffee beans.. Brazilian Journal of Food Technology (ITAL), Campinas, v. 7, n. 2, p. 111-114, 2004.
23. GOLLUCKE, Andrea A P ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; TAVARES, Debora Q . Survey on ochratoxin A in Brazilian green coffee destined for exports. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 24, n. 4, p. 641-645, 2004.
24. FUNGARO, Maria Helena Pellegrini ; MAGNANI, Marciane ; BOAS, Laurival Antonio Vilas ; VISSOTTO, Patrícia Cristina ; FURLANETO, Márcia Cristina ; VIEIRA, Maria Lúcia Carneiro ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Genetic relationship among Brazilian strains of Aspergillus ochraceus based on RAPD and ITS sequences. Canadian Journal of Microbiology, v. 50, n. 11, p. 985-988, 2004.
25. FUJII, Simone ; ASSUNÇÃO, Fernanda Garcia Algarte ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; SCHOLZ, Maria Brigida dos Santos ; GÓMEZ, Raul Jorge Hernan Castro ; HIROOKA, Elisa Yoko . Atividade fungistática in vitro de cafeína em fungos associados com grãos de café. Acta Scientiarum (UEM), Maringa, v. 26, n. 3, p. 279-285, 2004.
26. TANIWAKI, Marta Hiromi ; PITT, J. I. ; TEIXEIRA, A. A. ; IAMANAKA, Beatriz Thie . The source of ochratoxin A in Brazilian coffee and its formation in relation to processing methods. International Journal of Food Microbiology, Inglaterra, v. 82, n. 2, p. 173-179, 2003.
27. SCHMIDT, Holger ; EHRMANN, Matthias ; VOGEL, Rudi F ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; NIESSEN, Ludwig . Molecular typing of aspergillus ochraceus and construction of species specific SCAR primers based on AFLP. Systematic and Applied Microbiology, Heidelberg, v. 26, p. 138-146, 2003.
28. CABRERA, Héctor Abel Palacios ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Determinação do teor de umidade do café cru beneficiado:comparação entre diferentes metodologias. Revista Brasileira de Armazenamento, Viçosa, v. 6, p. 25-29, 2003.
29. GOLLUCKE, Andrea P B ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; TAVARES, Debora Q . Ocratoxina A: propriedades químicas, microrganismos produtores e efeitos tóxicos. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 37, n. suplemento, p. 115-120, 2003.
30. BUCHELI, P. ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Research on the origin, and the impact of postharvest handling and manufacturing on the presence of ochratoxin A in coffee. Food Additives and Contaminants, Londres, v. 19, n. 7, p. 655-665, 2002.
31. URBANO, Gisele Ross ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; LEITÃO, Mauro Faber Freitas ; VICENTINI, Maria Carolina . Occurrence of ochratoxin A producing fungi in raw Brazilian coffee. Journal of Food Processing and Preservation, Des Moines, IA, v. 64, n. 8, p. 1226-1230, 2001.
32. TANIWAKI, Marta Hiromi ; HOCKING, A. D. ; PITT, John I ; FLEET, Graham H . Growth of fungi and mycotoxin production on cheese under modified atmospheres. International Journal of Food Microbiology, Irlanda, v. 68, p. 125-133, 2001.
33. TANIWAKI, Marta Hiromi ; SILVA, Neusely da ; BANHE, A. A. ; IAMANKA, B. T. . Comparison of culture media, Simplate, and Petrifilm for enumeration of yeasts and molds in foods. Journal of Food Protection, Des Moines, MA, v. 64, n. 10, p. 1592-1596, 2001.
34. BRAGAGNOLO, Neura ; SILVA, C. A. ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Avaliação dos teores de dióxido de enxofre e da qualidade microbiológica de cogumelos em conserva. Revista do Instituto Adolfo Lutz, São Paulo, v. 60, n. 2, p. 103-107, 2001.
35. TANIWAKI, Marta Hiromi ; IAMANAKA, Beatriz Thie ; BANHE, A. A. . Comparison of culture media to recover fungi from flour and tropical fruit pulps. Journal Of Food Mycology, Danvers, MA, v. 2, n. 1, p. 291-302, 1999.
36. TANIWAKI, Marta Hiromi ; URBANO, Gisele Ross ; SABINO, M. ; VIZONI, T. ; HIROOKA, E. . Produção de patulina em maçã (Malus domestica Borkhausen), cultivares Gala e Fuji inoculadas com Penicillium spp.. Ciência e Tecnologia de Alimentos, São Paulo, v. 18, p. 63-67, 1998.
37. TANIWAKI, Marta Hiromi . Meios de cultura para contagem de fungos em alimentos. Boletim da Sbcta, Campinas, v. 30, p. 132-141, 1996.
38. TANIWAKI, Marta Hiromi ; FONSECA, H. ; PIZZIRANI-KLEINER, A. A. . Variabilidade de Producao de Aflatoxinas Por Linhagens de Aspergillus Flavus Em Diferentes Tempos de Manutencao. Scientia Agricola, Piracicaba, v. 50, p. 140-150, 1993.
39. CASTRO, M. F. P. P. M. ; PACHECO, I. A. ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Efeito da Fosfina Sobre A Producao de Aflatoxinas Em Amendoim Armazenado Com Elevado Teor de Umidade. COLETANEA DO INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, v. 23, p. 39-42, 1993.
40. TANIWAKI, Marta Hiromi ; DENDER, A. G. F. V. . Occurrence Of Toxigenic Molds In Brazilian Cheese. JOURNAL OF FOOD PROTECTION, v. 55, p. 187-191, 1992.
41. TANIWAKI, Marta Hiromi ; HOENDERBOOM, C. J. M. ; VITALI, A. A. ; EIROA, M. N. U. . Migration Of Patulin In Apples. JOURNAL OF FOOD PROTECTION, v. 55, p. 902-904, 1992.
42. TANIWAKI, Marta Hiromi ; DENDER, A. G. F. V. . Bolores Produtores de Toxinas Em Queijos: Ocorrencia e Significado. COLETANEA DO INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, v. 21, p. 187-200, 1991.
43. M.H. UBOLDI EIROA, M.N. SARTORI M.R. TANIWAKI ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Armazenamento de Milho, Com Teor de Umidade Moderadamente Elevado, Em Silo Subterraneo Revestido Com Polietileno. COLETANEA DO INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, v. 21, p. 309-316, 1991.
44. TANIWAKI, Marta Hiromi ; BLEINROTH, E. W. ; MARTIN, Z. J. . Bolores Produtores de Patulina Em Maca e Suco Industrializado. COLETANEA DO INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, v. 19, p. 42-49, 1989.
45. EIROA, M. N. U. ; FALCAO, D. P. ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; SILVEIRA, N. F. A. . Pesquisa de Yersinia Sp Em Linguicas Frescas Comercializadas Na Regiao de Campinas. COLETANEA DO INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, v. 18, p. 134-139, 1988.
46. LEITAO, M. F. F. ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; EIROA, M. N. U. . Campylobacter Jejuni e E. Coli No Trato Intestinal e Superficie de Carcacas de Frangos Recem Abatidos. COLETANEA DO INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, v. 16, p. 37-47, 1986.
47. EIROA, M. N. U. ; LEITAO, M. F. F. ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Estudo Comparativo de Modificacoes do Meio Agar Dextrose Triptona Paraa Contagem de Esporios Termofilos: Flat Sour Em Acucar.. COLETANEA DO INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, v. 15, p. 113-126, 1985.
Livros publicados/organizados ou edições
1. SILVA, Neusely da ; Valéria C. A. Junqueira ; Neliane F.A. Silveira ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; SANTOS, Rosana F S ; Renato A. R. Gomes . Manual de Métodos de Análise Microbiológica de Alimentos. São Paulo: Livraria Varela, 2007. 536 p.
Capítulos de livros publicados
1. SARTORI, Daniele ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; Beatriz Iamanaka ; FUNGARO, Maria Helena Pelegrinelli . Molecular Diagnosis of Ochratoxigenic Fungi. In: Youssuf Gherbawy; Kerstin Voigt. (Org.). Molecular Identification of Fungi. Berlin Heidelberg: Springer-Verlag, 2010, v. , p. 195-212.
2. Taniwaki, Marta H. . Avanços na taxonomia de Aspergillus section Circumdati e Nigri. In: Scussel, V.; da Rocha, M.W.; Lorini, I.; Sabino, M.; Rosa, C.A da R. & Carvajal, M.M.. (Org.). Atualidades em Micotoxinas e Armazenagem de Grãos II. Florianópolis: Abmag, 2008, v. II, p. 248-351.
3. Elisabete Yurie Sataque Ono ; Maria Clara Trofimo Ohe ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; FUNGARO, Maria Helena P ; HIROOKA, Elisa Yoko ; Mario Augusto Ono . Anticorpos policlonais para detecção de Aspergillus carbonarius.. In: Scussel, V.; da Rocha, M.W.; Lorini, I.; Sabino, M.; Rosa, C.A da R. & Carvajal, M.M.. (Org.). Atualidades em Micotoxinas e Armazenagem de Grãos II. Florianópolis: ABMAG, 2008, v. 11, p. 299-304.
4. Marina V. Copetti ; Beatriz T. Iamanaka ; PEREIRA, José Luiz ; Taniwaki, Marta H. . Espécies toxigênicas de Aspergillus em cacau.. In: Scussel, V.; da Rocha, M.W.; Lorini, I.; Sabino, M.; Rosa, C.A da R. & Carvajal, M.M.. (Org.). Atualidades em Micotoxinas e Armazenagem de Grãos II. Florianópolis: ABMAG, 2008, v. II, p. 320-322.
5. FUNGARO, Maria Helena P ; IAMANAKA, Beatriz T ; Carla Beatriz Fier ; SARTORI, Daniele ; HIROOKA, Elisa Y ; ONO, Elisabete Yoko Sano ; Francine Matias de Paula ; Lara Munique Ferracin ; Ligia Uno Linardi ; MORELLO, Luis Gustavo ; Luiz Rodrigo Morioka ; FURLANETO, Marcia Crisitina ; Marcia Magalhães Mata ; MAGNANI, Marciane ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; Thiago Fernandes . Métodos moleculares para detecção de fungos ocratoxigenicos em café. In: Leonor Costa Maia, Elaine Malosso, Adriana Mayumi Yano-Melo. (Org.). Micologia avanços no conhecimento. Recife: Editora Universitária da UFPE, 2007, v. , p. 297-305.
6. TANIWAKI, Marta Hiromi ; PITT, John I ; HOCKING, Ailsa D ; FLEET, Graham H . Comparison of hyphal length, ergosterol, mycelium dry weight and colony diameter for quantifying growth of fungi from foods.. In: A.D. Hocking; J.I. Pitt; R.A. Samson; U. Thrane. (Org.). Advances in Food Mycology. Series Advances in Experimental Medical Biology. 1 ed. New York: Springer, 2006, v. 571, p. 49-67.
7. IAMANKA, Beatriz T ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; VICENTE, Eduardo ; MENEZES, Hilary C . Fungi producing ochratoxin in dried fruits.. In: Hocking, A.D.; Pitt, J.I.; Samson, R.A.; Thrane, U.. (Org.). Advances in Food Mycology. Series Advances in Experimental Medical Biology. 1 ed. New York: Springer, 2006, v. 571, p. 181-189.
8. TANIWAKI, Marta Hiromi . An update on ochratoxigenic fungi and ochratoxin A in coffee.. In: Hocking, A.D.; Pitt, J.I.; Samson, R.A.; Thrane, U.. (Org.). Advances in Food Mycology. Series Advances in Experimental Medical Biology.. 1 ed. New York: Springer, 2006, v. 571, p. 189-202.
9. FUJII, S ; ONO, e Y S ; FUNGARO, M H P ; ITANO, e N ; OLIVEIRA, T C R M ; PRETE, C e C ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; KAWAMURA, O ; UENO, Y ; HIROOKA, e Y . Indirect competitive ELISA for ochratoxin A detection in coffee and molecular identification of ochratoxin A producing Aspergillus strains. In: Henry Njapau; Socrates Trujillo; Hans P. van Egmond; Douglas Park. (Org.). Mycotoxins and Phycotoxins: Advances in determination, toxicology and exposure management.. Wageningen: Wageningen Academic Publishers, 2006, v. , p. 61-71.
10. A.R. Coelho ; R.M. Levy ; F.L.HOFFMANN, ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; C. Kmelmmeier ; PAGNOCCA, F. C. ; E.Y. Hirooka . Potential bio-control of patulin producing Penicillium expansum in post-harvest fruits using antagonistic yeasts. In: Njapau, H.; Trujillo, H.; van Egmond, H.P. & Park, D.L.. (Org.). Mycotoxins and Phycotoxins: Advances in determination, toxicology and exposure management.. Wageningen: Wageningen Academic Publishers, 2006, v. , p. 249-257.
11. TANIWAKI, Marta Hiromi . Fungos toxigênicos em alimentos. In: Adriana Z. Mercadante; Florinda O. Bobbio; Paulo A. Bobbio; José Luiz Pereira; Glauce M. Patore. (Org.). Ciência de Alimentos Avanços e Perspectivas. Campinas: Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP, 2001, v. 2, p. 106-107.
12. URBANO, Gisele Ross ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; LEITÃO, Mauro Faber Freitas ; BONES, A. . Incidence of toxigenic fungi and ochratoxin A detection in coffee from three Brazilian regions. In: W.J. de Koe; R. A. Samson; H. P. van Egmond; J. Gilbert; M. Sabino. (Org.). Mycotoxins and Phycotoxins in Perspective at the turn of the Millenium. Wageningen: Ponsen & Looyen, 2000, v. , p. 351-353.
Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1. Beatriz T. Iamanaka ; Felipe Nakano ; Marina V. Copetti ; TEIXEIRA, Aldir A ; TEIXEIRA, Ana Regina R ; VICENTE, Eduardo ; BRAGAGNOLO, Neura ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Analise de compostos voláteis fúngicos de grãos de café e sua influência na bebida.. In: VII Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2011, Araxa. Anais do VII Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil. Brasilia : Embrapa, 2011. v. 1.
2. Taniwaki, Marta H. ; Beatriz T. Iamanaka . Micotoxinas: regulamentação nacional e internacional. In: Simpósio IX - Regulamentação fitossanitária da agricultura convencional, 2011, Campinas. Summa phytopathologica. Campinas, 2011. v. 37. p. 1-5.
3. Matheus S. Lima ; Aline S. Lopes ; Larissa de Souza Ferranti ; Thaiane O. Calderari ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; Beatriz T. Iamanaka . Caracterização micológica e micotoxicológica de frutos de cafeeiros da espécie C. canephora com vistas à garantia da segurança do produto. In: 5º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica CIIC 2011, 2011, Campinas. Anais do 5º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica CIIC 2011, 2011. v. 1. p. 1-8.
4. Beatriz T. Iamanaka ; Carolina Ruiz ; Thaiane O. Calderari ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Fungos e micotoxinas em castanha do brasil. In: 3º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica - CIIC 2009, 2009, Campinas. Anais do 3º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica - CIIC 2009, 2009.
5. TANIWAKI, Marta Hiromi ; Carolina C.M. Albers ; Marina V. Copetti ; Priscilla Efraim ; Melanie A Nester ; Beatriz T. Iamanaka . Fungos produtores de micotoxinas no cacau. In: 3º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica - CIIC 2009, 2009, Campinas. Anais do 3º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica - CIIC 2009, 2009.
6. TANIWAKI, Marta Hiromi ; TEIXEIRA, Aldir A ; IAMANAKA, Beatriz T ; FUNGARO, Maria Helena P ; PALACIOS, Hector A C ; PITT, John I . Un update on ochratoxin A in coffee after 10 years of research. In: 22nd International Scientific Colloquium on Coffee, 2008, Campinas. Proceedings of the 22nd International Scientific Colloquium on Coffee, Campinas - Brazil, September 14 19th 2008. Lausane : ASIC, 2008. p. 454-461.
7. Felipe Nakano ; Beatriz T. Iamanaka ; Daniel P. Lemes ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Influência dos fungos no aroma do café. In: 2º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica - CIIC 2008, 2008, Campinas. Anais do 2º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica - CIIC 2008, 2008.
8. Daniel P. Lemes ; Marina V. Copetti ; Felipe Nakano ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Micobiota do cacau: fungos e micotoxinas. In: 2º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica - CIIC 2008, 2008, Campinas. Anais 2º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica - CIIC 2008, 2008.
9. FERRAZ, Mariano Bm ; VITALI, Alfredo A ; IAMANAKA, Beatriz T ; COPETTI, Marina V ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Ochratoxin A reduction in coffee beans (Coffea arabica) using a spouted bed roaster. In: 21th International Scientific Colloquium on Coffee, 2007, Montpellier. Proceedings of the 21th International Scientific Colloquium on Coffee. Montpellier : ASIC, 2006. p. 510-514.
10. IAMANAKA, Beatriz T ; COPETTI, Marina V ; TEIXEIRA, Aldir A ; TEIXEIRA, Ana Regina R ; BRAGAGNOLO, Neura ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Fungal metabolites in coffee. In: 21th International Scientific Colloquium on Coffee, 2007, Montpellier. Proceedings of the 21th International Scientific Colloquium on Coffee. Montpellier : ASIC, 2006. p. 220-225.
11. TANIWAKI, Marta Hiromi ; IAMANAKA, Beatriz T ; COPETTI, Marina V ; TEIXEIRA, Aldir A ; TEIXEIRA, Ana Regina R . Toxigenic fungi and ochratoxin a in defective coffee beans. In: 21th International Scientific Colloquium on Coffee, 2007, Montpellier. Proceedings of the 21th International Scientific Colloquium on Coffee. Montpellier : ASIC, 2006. p. 226-230.
12. TANIWAKI, Marta Hiromi . Ochratoxin A in coffee. In: Food Mycology 2007: emerging mold problems and spoilage in food and beverages, 2007, Key west. Proceedings of Food Mycology 2007,June 7-8, 2007, Key West, USA., 2007. p. 60-63.
13. TANIWAKI, Marta Hiromi ; TEIXEIRA, Aldir A ; TEIXEIRA, Ana Regina R ; FERRAZ, Mariano Bueno M ; VITALI, Alfredo A ; IAMANAKA, Beatriz T ; COPETTI, Marina V ; Leonardo Paterno . Ocratoxina A em defeitos de cafés, cinética de destruição da toxina e avaliação das bebidas pelo uso da língua eletrônica. In: V Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2007, Águas de Lindóia. Anais do V Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil. Consórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café, Águas de Lindóia-SP, Brasil, 7 a 11 de maio de 2007. Brasília : Consórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café, 2007.
14. TANIWAKI, Marta Hiromi . Danos causados pela broca do café: entrada para os fungos e as toxinas. In: Manejo da broca do café Workshop Internacional, 2007, Londrina. Anais Manejo da broca do café. Londrina, PR 28 de novembro a 2 de dezembro de 2004. Londrina : Instituto Agronomico do Paraná, 2004. p. 77-82.
15. IAMANAKA, Beatriz T ; COPETTI, Marina V ; TEIXEIRA, Aldir A ; TEIXEIRA, Ana Regina R ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Fungal metabolites in coffee. In: 21st ASIC conference on coffee science, 2006, Montpellier. Proccedings of the 21th International Scientific Colloquium on Coffee, Montpellier - France, September 11 - 15th 2006. Paris : ASIC, 2006. p. 220-225.
16. TANIWAKI, Marta Hiromi ; IAMANAKA, Beatriz T ; COPETTI, Marina V ; TEIXEIRA, Aldir A ; TEIXEIRA, Ana Regina R . Toxigenic fungi and ochratoxin A in defective coffee beans.. In: 21st ASIC conference on coffee science, 2006, Montpellier. Proccedings of the 21th International Scientific Colloquium on Coffee, Montpellier - France, September 11 - 15th 2006.. Paris : ASIC, 2006. p. 226-230.
17. FERRAZ, Mariano Bm ; VITALI, Alfredo A ; IAMANAKA, Beatriz T ; COPETTI, Marina V ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Ochratoxin A reduction in coffee beans (Coffea Arabica) using a spouted bed roaster.. In: 21st ASIC conference on coffee science, 2006, Montpellier. Proccedings of the 21th International Scientific Colloquium on Coffee, Montpellier - France, September 11 - 15th 2006.. Paris : ASIC, 2006. p. 510-514.
18. TANIWAKI, Marta Hiromi ; TEIXEIRA, Aldir A ; TEIXEIRA, Ana Regina R ; IAMANAKA, Beatriz T ; FREITAS, Maria Lígia N . Micobiota e incidência de ocratoxina A nos cafés com defeitos.. In: IV Simpósio de Pesquisa dos cafés do Brasil, 2005, Londrina. Anais do IV Simpósio de Pesquisa dos cafés do Brasil, 2005.
19. MARINO, Vanessa ; YOTSUYANAGI, Katumi ; VICENTE, Eduardo ; OLIVEIRA, Léa M ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; VITALI, Alfredo de A ; FARIA, Eliete V de . Shelf life of dried banana in PVC films and metallized OPP packaging.. In: 22nd IAPRI Symposium, 2005, Campinas. Papers of 22nd IAPRI Symposium. Campinas : ITAL, 2005. p. 1-13.
20. IAMANAKA, Beatriz T ; SOUZA, Juliano L ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Incidência de aflatoxinas em alimentos brasileiros, no período de 2002-2004. In: 3º Simpósio em Ciência de Alimentos - Simpocal, 2005, Florianópolis. Anais do 3º Simpósio em Ciência de Alimentos - Simpocal, 2005.
21. IAMANAKA, Beatriz T ; SOUZA, Juliano L ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Incidência de ocratoxina A em café cru, solúvel e torrado brasileiro. In: 3º Simpósio em Ciência de Alimentos - Simpocal, 2005, Florianópolis. Anais do 3º Simpósio em Ciência de Alimentos - Simpocaç, 2005.
22. IAMANAKA, Beatriz T ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; MELETTI, Maruska A ; FREITAS, Maria Lígia N . fungos toxigênicos e ocratoxina A em cafés (Coffea arabica e Coffea canephora) com defeitos.. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. XIX CBCTA Ciência e Tecnologia de Alimentos:estratégia para o desenvolvimento, 2004.
23. IAMANAKA, Beatriz Thie ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Evaluation of the microbiological quality of dried fruit sold in Brazilian market.. In: XiX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. XIX CBCTA Ciência e Tecnologia de Alimentos: estratégia para o desenvolvimento., 2004.
24. PALACIOSCABRERA, Hector A ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; YOTSUYANAGI, Katumi . Moisture content grain of raw coffee beans at constant and alternated temperatures and different equilibrium realtive humidities. In: 20th International Conference on Coffee Science, 2004, Bangalore. Proccedings of the 20th International Conference on Coffee Science - Bangalore, India, 11-15 October 2004.. Paris : Association Scientifique Internationale du Cafè (ASIC), 2004. p. 276-279.
25. PALACIOSCABRERA, Hector A ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; MENEZES, Hilary C . Comparison of diferent methodologies to determine raw coffee bean moisture content. In: 20th International Conference on Coffee Science, 2004, Bangalore - India. Proccedings of the 20th International Conference on Coffee Science, 11-15 Ocotober 2004, Bangalore, India. Paris : Assocoation Scientifique Internationale du Cafè (ASIC), 2004. p. 280-283.
26. TANIWAKI, Marta Hiromi ; TEIXEIRA, Aldir A ; TEIXEIRA, Ana Regina R ; MELETTI, Maruska A ; IAMANAKA, Beatriz T ; CARVALHO, Mariana A ; PFENNING, Ludwig H ; ALMEIDA, A R ; PITT, John I . The influence of fungi on the flavour of coffee beverage. In: 20th International Conference on Coffee Science, 2004, Bangalore. Proccedings of the 20th International Conference on Coffee Science. Paris : Association Scientifique Internationale du Cafè (ASIC), 2004. p. 317-321.
27. TEIXEIRA, Aldir A ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; TEIXEIRA, Ana Regina Rocha ; REIS, Marcio . Presence of fungi in natural coffee and beverage quality. In: 20th International Conference on Coffee Science, 2004, Bangalore. Proccedings of the 20th International Conference on Coffee Science. Paris : Association Scientifique Internationale du Cafè, 2004. p. 418-423.
28. CABRERA, Hector A Palacios ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; MENEZES, Hilary C ; IAMANAKA, Beatriz Thie ; CANEPA, Frederico ; TEIXEIRA, Aldir A ; CARVALHAES, Nelson ; SANTI, Domenico ; LEME, Plinio Tadeu Z . Trial shipment of coffee from Santos (Brazil) to Livorno (Italy) monitoring relative humidity, temperature, grain moisture content and condensation in non ventilated commercial containers. In: 20th International Conference on Coffee Science, 2004, Bangalore. Proccedings of the 20th International Conference on Coffee Science. Paris : Association Scientifique Internationale du cafè (ASIC), 2004. p. 430-437.
29. IAMANAKA, Beatriz Thie ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Ocorrência de ocratoxina A em café cru, café torrado e moido e café solúvel brasileiro. In: 2º Simpósio em Ciencia de Alimentos -Simpocal, 2003, Florianópolis. Anais do 2º Simpósio em Ciência de Alimentos, 2003. p. 258-261.
30. CABRERA, Hector Abel Palacios ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Ganho de umidade do café cru beneficiado em diferentes umidades relativas de equilíbrio em temperaturas constantes e alternadas. In: 2º Simpósio em Ciencia de Alimentos -Simpocal, 2003, Florianópolis. Anais do 2º Simpósio em Ciência de Alimentos, 2003. p. 500-504.
31. TANIWAKI, Marta Hiromi ; URBANO, G. R. ; PALACIOS, H. A. C. ; LEITÃO, Mauro Faber Freitas ; MENEZES, Hilary Castle ; VICENTINI, Maria Carolina ; IAMANAKA, Beatriz Thie ; TANIWAKI, N. N. . Influence of water activity on mould growth and ochratoxin A production in coffee. In: 19 th International Conference on Coffee Science, 2001, Trieste. Proccedings of the 19th International Scientific Colloquium on Coffee, Trieste, 2001. Paris : Editeur Association Scientifique Internationale du Cafe (ASIC), 2001.
32. PITT, J. I. ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; TEIXEIRA, A. A. ; IAMANAKA, Beatriz Thie . Distribution of Aspergillus ochraceus, A. niger and A. carbonarius in coffee in four regions of Brazil. In: 19th International Conference on Coffee Science, 2001, Trieste. Proccedings of 19th ASIC, Trieste, 2001. Paris : Editeur ASIC, 2001.
33. URBANO, Gisele Ross ; LEITÃO, Mauro Faber Freitas ; VICENTINI, Maria Carolina ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Preliminary studies on the distribution of ochratoxin A in coffee during roasting. In: 19 th International Conference on Coffee Science, 2001, Trieste. Proceedings of the 19th ASIC, Trieste, 2001. Paris : Editeur ASIC, 2001.
34. CABRERA, Hector Abel Palacios ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; MENEZES, Hilary Castle ; IAMANAKA, Beatriz Thie ; SALGADO, Solange Andreza . Ochratoxin A production by Aspergillus ochraceus in raw coffee as affected by alternating temperatures and different water activity values. In: 19 th International Conference on Coffee Science, 2001, Trieste. Proceedings of the 19th ASIC, Trieste, 2001. Paris : Editeur ASIC, 2001.
35. CABRERA, Hector Abel Palacios ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; MENEZES, Hilary Castle ; VICENTINI, Maria Carolina ; IAMANAKA, Beatriz Thie ; TANIWAKI, N. N. . Optimisation of the inoculation of Aspergillus ochraceus in coffee for isothermal studies simulating storage and marine transport of raw coffee. In: 19th International Conference on Coffee Science, 2001, Trieste. Proceedings of the 19th ASIC, Trieste, 2001. Paris : Editeur ASIC, 2001.
36. GOLLUCKE, A. P. B. ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; TAVARES, Debora Q . Occurrence of ochratoxin A in raw coffee for export from several producing regions in Brazil. In: 19 th International Conference on Coffee Science, 2001, Triete. Proceedings of the 19th ASIC, Trieste, 2001. Paris : Editeur ASIC, 2001. v. 1. p. 1-5.
37. TANIWAKI, Marta Hiromi ; IAMANAKA, Beatriz Thie ; VICENTINI, Maria Carolina . Fungos produtores de ocratoxina e ocratoxina A em cafés brasileiros. In: I Simpósio de Pesquisa dos cafés do Brasil, 2000, Poços de Caldas. Resumos expandidos do I Simpósio de Pesquisa dos cafés do Brasil. Brasília : Editora Embrapa Café Mijnasplan, 2000. p. 720-722.
38. TANIWAKI, Marta Hiromi ; BANHE, Andréia Aparecida ; IAMANAKA, Beatriz Thie . Incidência de fungos em café. In: III Seminário Internacional sobre Biotecnologia na Agroindústria Cafeeira, 1999, Londrina. Anais do 3, seminário internacional sobre biotecnologia na agroindústria cafeeira. Londrina : IAPAR/IRD, 1998. p. 487-492.
39. TANIWAKI, Marta Hiromi ; PITT, J. I. ; URBANO, Gisele Ross ; TEIXEIRA, A. A. ; LEITÃO, Mauro Faber Freitas . Fungi producing ochratoxin A in coffee. In: 18th International Scientific Colloquium on Coffee, 1999, Helsinque. Proceedings of 18th International Scientific Colloquium on Coffee, Helsinki, 1999. Helsinque : ASIC, 1999. p. 239-247.
40. TANIWAKI, Marta Hiromi . Growth of fungi in high carbon dioxide and low oxygen atmospheres. In: International Controlled Atmospheres and Fumigation in Stored Products, 1996, Chipre. Proceedings of the International Controlled Atmospheres and Fumigation in Stored Products. Chipre : Printco Ltd.Nicosia, 1996. p. 103-111.
41. BARBOSA, Maria Luiza Filgueiras ; ROCHA, Adine Cecília Bayeux da ; AMARAL, Maria Teresinha Donaire Do ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Micoflora de ração de aves: pesquisa de produtores de aflatoxina e competição entre os fungos isolados. In: Encontro Nacional de Micotoxinas 1980: Problemas e Soluções, 1980, São Paulo. Anais do I Encontro Nacional de Micotoxinas 1980: Problemas e Soluções, 1980. p. 27-30.
Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1. Feris, J.P.R ; Valéria C. A. Junqueira ; Beatriz T. Iamanaka ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Avaliação microbiológica de castanha do brasil na cadeia produtiva. In: Anais do 4º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica CIIC 2010, 2010, Campinas. Anais do 4º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica CIIC 2010, 2010.
2. M.V. Copetti ; D.P. Leme ; L. Ferranti ; B.T. Iamanaka ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Ocorrência de ocratoxina A em chocolate comercial.. In: Symposium on Food Safety, 2008, Campinas. Programa e livro de resumos, 2008.
Resumos publicados em anais de congressos
1. Beatriz T. Iamanaka ; Thaiane O. Calderari ; Carolina M. Albers ; Luciana M.R. Esper ; Taniwaki, Marta H. . Aflatoxins in brazil nuts. In: 32nd Mycotoxin Workshop, 2010, Lyngby. 32nd Mycotoxin Workshop - Abstracts & Programme. Lyngby : Denmark Technical University. p. 88-88.
2. Beatriz T. Iamanaka ; Marina V. Copetti ; Melanie A Nester ; Priscilla Efraim ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Incidence of aflatoxins and ochratoxin A in cocoa and by-products. In: 32nd Mycotoxin Workshop, 2010, Lyngby. 32nd Mycotoxin Workshop - Abstracts & Programme. Lyngby : Denmark Technical University, 2010. p. 89-89.
3. Taniwaki, Marta H. . Relação entre os fungos toxigênicos e as plantas na produção de micotoxinas.. In: XLIII Congresso Brasileiro de Fitopatologia, 2010, Cuiabá. Tropical Plant Pathology, 2010. v. 35. p. LV-LV.
4. Taniwaki, Marta H. . Polyphasic taxonomy of toxigenic fungi. In: 12th World Federation for Culture Collections Conference, 2010, Florianópolis. Abstract of the 12th World Federation for Culture Collections Conference, 2010. p. 40-40.
5. TANIWAKI, Marta Hiromi . Global collaboration to prevent mycotoxins, the case of ochratoxin A in coffee.. In: Advances in research on toxigenic fungi and mycotoxins in South America ensuring food and feed safety in a mycoglobe context., 2006, Villa Carlos Paz - Cordoba. Book of abstracts Advances in research on toxigenic fungi and mycotoxins in South America ensuring food and feed safety in a mycoglobe context., 2006.
6. TANIWAKI, Marta Hiromi ; IAMANAKA, Beatriz T ; COPETTI, Marina V ; SOUZA, Juliano L ; TEIXEIRA, Aldir A ; TEIXEIRA, Ana Regina R . Toxigenic fungi and ochratoxin A in defective coffee beans. In: 21st International Conference on Coffee Science, 2006, Montpellier. Abstracts of the 21st International Conference on Coffee Science, 2006.
7. IAMANAKA, Beatriz T ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; COPETTI, Marina V ; TEIXEIRA, Aldir A ; TEIXEIRA, Ana Regina R ; CATHARINO, Rodrigo R ; MARQUES, Lygia A ; EBERLIN, Marcos N ; BRAGAGNOLO, Neura . Analyses of fungal metabolites in coffee by electrospray mass spectrometry. In: 21st International Conference on Coffee Science, 2006, Montpellier. Abstracts of the 21st International Conference on Coffee Science. Paris : ASIC, 2006. p. 75-75.
8. TANIWAKI, Marta Hiromi ; IAMANAKA, Beatriz T ; COPETTI, Marina V . Toxigenic fungi in tropical products: coffee, cocoa and Brazil nuts. In: Workshop on Fungi and Mycotoxins in Food and Indoor Air, 2006, Cairns. Abstracts of the Workshop on Fungi and Mycotoxins in Food and Indoor Air, 2006.
9. COPETTI, Marina V ; IAMANAKA, Beatriz T ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Toxigenic fungi in cocoa and cocoa products. In: Workshop on Fungi and Mycotoxins in Food and Indoor Air, 2006, Cairns. Abstracts of the Workshop on Fungi and Mycotoxins in Food and Indoor Air, 2006.
10. COPETTI, Marina V ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; IAMANAKA, Beatriz T ; PEREIRA, José Luiz ; PIRES, José Luiz . Mycobiota of cocoa beans and toxigenic potential of Aspergillus species. In: 8th International Mycological Congress, 2006, Cairns. Abstracts of the 8th International Mycological Congress, 2006.
11. MORELLO, Luis Gustavo ; SARTORI, Daniele ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; IAMANAKA, Beatriz T ; OLIVEIRA, André Luiz M ; WATANABE, Maria Angélica e ; FUNGARO, Maria Helena P . Real time PCR assay to quantify Aspergillus westerdikiae in coffee beans. In: 8th International Mycological Congress, 2006, Cairns. Abstracts of the 8th International Mycological Congress, 2006.
12. TANIWAKI, Marta Hiromi ; IAMANAKA, Beatriz T ; CATHARINO, Rodrigo R ; MARQUES, Lygia A ; EBERLIN, Marcos N ; TEIXEIRA, Aldir A ; TEIXEIRA, Ana Regina R . Influence of fungal metabolites on the flavour of coffee beverages. In: 8th International Mycological Congress, 2006, Cairns. Abstracts of the 8th International Mycological Congress, 2006.
13. COPETTI, Marina V ; IAMANAKA, Beatriz T ; PEREIRA, José Luiz ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Espécies toxigênicas de Aspergillus em cacau. In: XII Encontro Nacional de Micotoxinas, V Congresso Latino-Americano de Micotoxicologia IV Simpósio em Armazenagem Qualitativa de Grãos do Mercosul, 2006, Florianópolis. Livro de Resumos do VCLAM & ENM'2006 & IV SAG-Mercosul, 2006.
14. AT, Morey ; MCT, Ohe ; MA, Ono ; IG, Domiciano ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; EY, Hirooka ; EYS, Ono . Anticorpos policlonais para detecção de Aspergillus carbonarius. In: XII Encontro Nacional de Micotoxinas, V Congresso Latino-Americano de Micotoxicologia IV Simpósio em Armazenagem Qualitativa de Grãos do Mercosul, 2006, Florianópolis. Livro de Resumos do VCLAM & ENM'2006 & IV SAG-Mercosul, 2006.
15. MV, Copetti ; J, Santurio ; L, Ferreiro ; A, Cavalheiro ; J, Argenta ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Micobiota e fungos toxigênicos em rações comerciais para cães e gatos.. In: XII Encontro Nacional de Micotoxinas, V Congresso Latino-Americano de Micotoxicologia IV Simpósio em Armazenagem Qualitativa de Grãos do Mercosul, 2006, Florianópolis. Livro de Resumos do VCLAM & ENM'2006 & IV SAG-Mercosul, 2006.
16. IAMANAKA, Beatriz Thie ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; MENEZES, Hilary Castle ; VICENTE, Eduardo ; LEITE, Rosangela Sueli Sf . Incidência de aflatoxina e fungos aflatoxigênicos em passas de uvas e figos secos. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.
17. EFRAIM, Priscilla ; SANTOS, Rosana F S ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; CAVALHEIRO, Ayrton Sydney ; SCHWENDLER, Stela Elisangela ; COPETTI, Marina V ; PEZOAGARCIA, N H . Caracterização microbiológica das etapas de fermentação e secagem de sementes de clones de cacaueiro (Theobroma cacao L). In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.
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19. FERRAZ, Mariano Bm ; IAMANAKA, Beatriz T ; TANIWAKI, Marta Hiromi . Produção de ocratoxina A por Aspergillus niger e Aspergillus carbonarius em diversos meios de cultura.. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. CD: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.
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61. TANIWAKI, Marta Hiromi . Uso da Atmosfera Modificada Para Controle do Crescimento Fungico e Producao de Micotoxinas. In: I CONGRESSO IBERO AMERICANO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, 1995, Campinas. CAMPINAS-SP, 1995. p. 0-0.
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71. TANIWAKI, Marta Hiromi ; DENDER, Ariene G F Van . Pesquisa de bolores produtores de toxinas no queijo. In: XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1989, Rio de Janeiro, 1989.
72. YOKOMIZO, Yuriko ; MANTOVANI, Dilza M B ; UBOLDIEIROA, Mirtha N ; CARVALHO, Paulo Roberto N ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; ANGELUCCI, Eidiomar ; OLIVEIRA, Jorge J V ; PEDRASSI, C A . Avaliação da contaminação de alimentos de origem animal e vegetal por resíduos de pesticidas, contaminantes metálicos e microbianos.. In: XI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1988, Recife, 1988.
73. TANIWAKI, Marta Hiromi ; BLEINROTH, Ernesto W ; MARTIN, Zeno J de ; LEITÃO, Mauro F F . Ocorrência de bolores em maçãs e estudo de cepas produtoras de patulina. In: XI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1988, Recife, 1988.
74. TANIWAKI, Marta Hiromi ; LEITÃO, Mauro F F ; BLEINROTH, Ernesto W ; MARTIN, Zeno José de . Pesquisa de bolores produtores de patulina em maçã e suco industrializado. In: V Encontro Nacional de Micotoxinas, 1988, São Paulo, 1988.
75. GARCIA, Eloisa e C ; XAVIER, Roberto L ; BERAQUET, Nelson J ; CAMPOS, Sonia D S ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; DESTRO, Maria Teresa ; SHIROSE, Issao . Estudo da estabilidade do cação salgado e seco. In: IX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1986, Curitiba, 1986.
76. FONSECA, Homero ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; VISOCKAS, Mirela ; FONSECA, Monica de Lelo . Ocorrência de aflatoxina em amendoim na safra de 1983 e 1984. In: III Encontro Nacional de Micotoxinas, 1984, São Paulo, 1984.
77. TANIWAKI, Marta Hiromi ; FONSECA, Homero ; KLEINER, Aline A P . Estudo da variabilidade de produção de aflatoxinas por linhagens de Aspergillus flavus em diferentes tempos de estocagem. In: III Encontro Nacional de Micotoxinas, 1984, São Paulo, 1984.
Apresentações de Trabalho
1. Taniwaki, Marta H. . Micotoxinas: regulamentação nacional e internacional. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
2. Taniwaki, Marta H. . Polyphasic taxonomy of toxigenic fungi. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
3. Taniwaki, Marta H. . Relação entre os fungos toxigênicos e as plantas na produção de micotoxinas. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
4. Taniwaki, Marta H. . Novos fungos deteriorantes de relevancia em alimentos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
5. Taniwaki, Marta H. . The distribution of fungi and toxins in foods. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
6. TANIWAKI, Marta Hiromi . Taxonomia dos fungos toxigenos em alimentos e o problema da identificação incorreta. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
7. Taniwaki, Marta H. ; TEIXEIRA, A. A. ; Beatriz T. Iamanaka ; FUNGARO, Maria Helena P ; CABRERA, Hector A Palacios ; John I. Pitt . An update on ochratoxin A in coffee after 10 years of research. 2008. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
8. TANIWAKI, Marta Hiromi . Fungos emergentes em alimentos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
9. TANIWAKI, Marta Hiromi . Global collaboration to prevent mycotoxins, the case of ochratoxin in coffee.. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
10. TANIWAKI, Marta Hiromi . Harmonização de metodologias para identificação de fungos em castanha do brasil. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
11. TANIWAKI, Marta Hiromi . Avanços na taxonomia de Aspergillus secção Circumdati e Nigri. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
12. TANIWAKI, Marta Hiromi . Ocratoxina A no café: da fazenda até a xícara. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
13. TANIWAKI, Marta Hiromi . Riscos microbiológicos. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
14. TANIWAKI, Marta Hiromi . Métodos para isolamento de fungos em alimentos. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
15. TANIWAKI, Marta Hiromi . Danos causados pela broca do café:entrada para os fungos e as toxinas. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
16. TANIWAKI, Marta Hiromi . Novas espécies de Aspergillus produtoras de ocratoxina A. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Demais tipos de produção bibliográfica
1. TANIWAKI, Marta Hiromi ; SILVA, Neusely da . Fungos em alimentos: ocorrência e detecção. Campinas: ITAL, 2001 (Manual técnico).
Produção técnica
Demais tipos de produção técnica
1.
Taniwaki, Marta H. ; Beatriz T. Iamanaka . Fungos e Micotoxinas em Alimentos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
2. Katie M.J. Swanson ; Robert L. Buchanan ; Martin B. Cole ; Jean-Louis Cordier ; Russ S. Flowers ; Leon G. M. Gorris ; Taniwaki, Marta H. ; R. Bruce Tompkin . Microorganisms in Foods 8: Use of data for assessing process control and product acceptance. 2011. (Editoração/Livro).
3.
Taniwaki, Marta H. ; Neliane F.A. Silveira ; Luciana Miyagusku ; Ellen Lopes . Tendencias em HACCP. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
4. Taniwaki, Marta H. ; Beatriz T. Iamanaka . Fungos e Micotoxinas na Castanha do Brasil: da Árvore ao Consumidor. 2010. (Relatório de pesquisa).
5.
Taniwaki, Marta H. ; Beatriz T. Iamanaka . Fungos e Micotoxinas em Alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
6.
Taniwaki, Marta H. . I Semana interna da qualidade da microbiologia. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
7.
Taniwaki, Marta H. ; OKAZAKI, Margarete Midori ; Ana Maria Rauen O. Miguel ; Sueli Regina Baggio . Seminário sobre legislação brasileira de alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
8.
Taniwaki, Marta H. ; Beatriz T. Iamanaka ; Jens Christian Frisvad . Métodos de análise de fungos em alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
9. Taniwaki, Marta H. ; Beatriz T. Iamanaka ; COPETTI, Marina V . Micobiota do cacau: fungos e micotoxinas do cacaueiro até o chocolate. 2009. (Relatório de pesquisa).
10.
Taniwaki, Marta H. ; Beatriz T. Iamanaka . Curso teórico-prático: Métodos Modernos em Micologia de Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
11. IAMANAKA, Beatriz T ; TANIWAKI, Marta Hiromi ; VICENTE, Eduardo ; Felipe Nakano . INFLUÊNCIA DOS METABÓLITOS VOLÁTEIS FÚNGICOS NO AROMA DO CAFÉ. 2008. (Relatório de pesquisa).
12.
TANIWAKI, Marta Hiromi ; IAMANAKA, Beatriz Thie ; PITT, John I . Fungos e micotoxinas em alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
13.
TANIWAKI, Marta Hiromi . Fungos emergentes. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
14.
TANIWAKI, Marta Hiromi . Micotoxinas em bebidas: café, vinho, sucos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
15. TANIWAKI, Marta Hiromi ; IAMANAKA, Beatriz Thie ; TEIXEIRA, Aldir A ; TEIXEIRA, Ana Regina R ; FERRAZ, Mariano Bm . Verificação da incidência de ocratoxina A em PVA e em blends de café arábica com PVA e avaliação das bebidas pelo uso da língua eletrônica.. 2007. (Relatório de pesquisa).
16.
TANIWAKI, Marta Hiromi . Introdução à taxonomia de fungos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
17.
TANIWAKI, Marta Hiromi ; IAMANAKA, Beatriz Thie ; PITT, John I . Fungos e Micotoxinas em alimentos. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
18.
TANIWAKI, Marta Hiromi . Fungos e micotoxinas em bebidas. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
19.
TANIWAKI, Marta Hiromi . Métodos modernos de isolamento de fungos em alimentos. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
20.   TANIWAKI, Marta Hiromi ; CABRERA, Hector Abel Palacios ; MENEZED, Hilary Castle ; TEIXEIRA, Aldir A ; IAMANAKA, Beatriz T . ESTUDO DA CINÉTICA DE ABSORÇÃO DE UMIDADE DO CAFÉ CRU E A PRODUÇÃO DE OCRATOXINA A POR ASPERGILLUS OCHRACEUS DURANTE O TRANSPORTE. 2004. (Relatório de pesquisa).
21. TANIWAKI, Marta Hiromi ; IAMANAKA, Beatriz T ; VICENTE, Eduardo ; MENEZES, Hilary C . Aspergillus niger e Aspergillus carbonarius produtores de ocratoxina A em alimentos: ocorrência, significado e fatores que afetam a sua presença. 2004. (Relatório de pesquisa).
22.
TANIWAKI, Marta Hiromi ; IAMANAKA, Beatriz Thie ; PITT, John I . Fungos e Micotoxinas em alimentos. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
23.
TANIWAKI, Marta Hiromi . Fungos emergentes em alimentos. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
24.   TANIWAKI, Marta Hiromi ; TEIXEIRA, Aldir A ; IAMANAKA, Beatriz T ; PITT, John I ; URBANO, Gisele Ross ; LEITÃO, Mauro F F . Ocratoxina A em café do Brasil: Ocorrência, fungos produtores, fatores que afetam a produção e estabilidade da toxina no café. 2001. (Relatório de pesquisa).
25. TANIWAKI, Marta Hiromi ; IAMANAKA, Beatriz T ; BANHE, Andréia Aparecida ; SILVA, Neusely da . COMPARAÇÃO E MELHORAMENTO DE MEIOS DE CULTURA PARA CONTAGEM DE BOLORES E LEVEDURAS EM ALIMENTOS. 1998. (Relatório de pesquisa).

Bancas
Participação em bancas examinadoras
Dissertações
1. TANIWAKI, Marta Hiromi; Janete Magali de Araújo; José Eduardo Garcia. Participação em banca de Marcela Clementino de Araújo. Detecção da micotoxina patulina em inhame com podridão-verde. 2011. Dissertação (Mestrado em Saúde Humana e Meio Ambiente) - Universidade Federal de Pernambuco.
2. FUNGARO, Maria Helena Pelegrinelli; Ogatta, S.F.; TANIWAKI, Marta Hiromi. Participação em banca de Carla Beatriz Fier. Discriminação molecular de linhagens de Aspergillus niger sensu stricto produtoras e não produtoras de ocratoxina A. 2009. Dissertação (Mestrado em Microbiologia) - Universidade Estadual de Londrina.
3. Pilar Rodrigues de Massaguer; Marcelo Alexandre Prado; Wilmer Edgard Luera Pena; TANIWAKI, Marta Hiromi. Participação em banca de Anderson de Souza Sant'ana. Avaliação quantitativa do risco da patulina em suco de maçã.. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
4. TANIWAKI, Marta Hiromi; DOMINGUES, Maria Antonia Calori; GALLO, Claudio Rosa. Participação em banca de Renata Rodrigues de Almeida. Ocorrência de Fusarium graminearum e desoxinivalenol em grãos de trigo utilizados no Brasil. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.
5. TANIWAKI, Marta Hiromi; BATISTUTI, José Paschoal; YOSHIRO, Alice. Participação em banca de José Sebastião Corrêa Neto. Bolores deteriorantes em queijo parmesão. 2005. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
6. TANIWAKI, Marta Hiromi; FUNGARO, Maria Helena P. Participação em banca de Daniele Sartori. Marcadores moleculares para detecção de espécies de Aspergillus produtoras de ocratoxina A em grãos de café. 2005. Dissertação (Mestrado em Genética e Biologia Molecular) - Universidade Estadual de Londrina.
7. TANIWAKI, Marta Hiromi; HIROOKA, Elisa Y; ONO, Elisabeth Y S. Participação em banca de Simone Fujii. Imunoensaio na detecção de ocratoxina A e efeito de micoflora e cafeína sobre microbiota fúngica.. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
Teses de doutorado
1. Bernadette Franco; Eduardo Cesar Tondo; Glaucia Maria Falcão de Aragão; Mariza Landgraf; TANIWAKI, Marta Hiromi. Participação em banca de Anderson de Souza Sant'ana. Avaliação quantitativa do risco de Salmonella e Listeria monocytogenes em vegetais minimamente processados. 2011. Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.
2. Theo Guenter Kieckbusch; Nilda Fatima Ferreira Soares; TANIWAKI, Marta Hiromi; Angela Maria Moraes; Rosemary Aparecida de Carvalho. Participação em banca de Mariana Altenhofen da Silva. Confecção e caracterização de filmes composto de alginato e quitosana contendo natamicina como agente antimicótico. 2009. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.
3. Armando Albino Dias Venâncio; Lúcia Maria da Silveira Santos; Nelson Manuel Viana Silva Lima; José Antônio Couto Teixeira; TANIWAKI, Marta Hiromi; Vicent Sanchis Almenar. Participação em banca de Luís João Abrunhosa Pereira. Estratégias para o controlo de ocratoxina A em alimentos. 2008. Tese (Doutorado em Engenharia Química e Biológica) - Universidade do Minho.
4. Fernanda Paulda Collares Queiroz; Carlos Raimundo Ferreira Grosso; Lucia Helena Innocentini Mei; Patrícia Sayuri Tanada Palmu; TANIWAKI, Marta Hiromi. Participação em banca de Larissa Canhadas Bertan. Desenvolvimento e caracterização de biofilmes ativos à base de polímeros de fontes renováveis e sua aplicação no acondicionamento de pães de forma. 2008. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
5. TANIWAKI, Marta Hiromi; MORETTI, Roberto Hermínio; BOLINI, Helena Maria André; MARQUES, Lilia Maria R; MORAES, Roberto. Participação em banca de Maria Fernanda G. Furquim-Bonetto. Aplicação de tratamentos fungistáticos no preparo do café (Coffee arabica L.) por via seca visando a melhoria da qualidade da sua bebida. 2006. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
6. TANIWAKI, Marta Hiromi; PFENNING, Ludwig H; ALVES, Eduardo; CASTRO, Hilário Antônio de; SOUZA, Sara Maria Chalfoun de. Participação em banca de Ricardo Tadeu Galvão Pereira. Diversidade e frequência de fungos associados a frutos e grãos de café. 2006. Tese (Doutorado em Agronomia (Fitopatologia)) - Universidade Federal de Lavras.
7. TANIWAKI, Marta Hiromi; PINTO, Terezinha de Jesus Andreoli; SABINO, Myrna; KANEKO, Telma Mary; SALGADO, Hérida Regina Nunes. Participação em banca de Adriana Bugno. Drogas vegetais: avaliação da contaminação microbiana e pesquisa de aflatoxinas, ocratoxina A e citrinina.. 2006. Tese (Doutorado em Fármacos e Medicamentos) - Universidade de São Paulo.
8. TANIWAKI, Marta Hiromi; SABINO, Myrna; AMAYA, Délia Rodrigues. Participação em banca de Maria Helena Iha. Suco de maçã: metodologia analítica para determinação de patulina e qualidade físico-química e microbiológica.. 2006. Tese (Doutorado em Pesquisas Laboratoriais Em Saúde Pública) - Ciências da Coordenadoria de Controle de Doenças.
9. TANIWAKI, Marta Hiromi; SCOTT, Eileen. Participação em banca de Su-lin Lynette Leong. Black Aspergillus species: implications for ochratoxin A in Australian grapes and wine.. 2005. Tese (Doutorado em Plant And Pest Science) - University of Adelaide.
10. TANIWAKI, Marta Hiromi; CORRÊA, Benedito; HASSEGAWA, Regina Hiroko; TABORDA, Carlos P; DURIGON, Edison Luiz. Participação em banca de Valéria Nascimento da Silva. Caracterização e diversidade genética de cepas de Fusarium verticillioides isoladas de milho e sorgo.. 2005. Tese (Doutorado em Ciências Biológicas (Microbiologia)) - Universidade de São Paulo.
11. TANIWAKI, Marta Hiromi; CORRÊA, Benedito; IARIA, Sebastião. Participação em banca de Adriana Palma de Almeida. Potencial de contaminação de milho, com micotoxinas, da semeadura à colheita, nas regiões de Capão Bonito/SP e Ribeirão Preto/SP.. 2001. Tese (Doutorado em Ciências Biológicas (Microbiologia)) - Universidade de São Paulo.
12. TANIWAKI, Marta Hiromi; PFENNING, Ludwig H; NAZARENO, Antonio; SOUZA, Sara Maria Chaulfon de. Participação em banca de Liliana. Efeito de micronutrientes e cultivares na população fúngica associada ao café.. 2000. Tese (Doutorado em Agronomia (Fitopatologia)) - Universidade Federal de Lavras.
Qualificações de doutorado
1. Glaucia Maria Falcão de Aragão; TANIWAKI, Marta Hiromi; Cintia Soares; Bruno Augusto Mattar Carciofi; João Borges Laurindo. Participação em banca de Andreia Tremarin. Modelagem matemática do crescimento de Byssochlamys fulva e Neosartorya fischeri em suco de maçã sob condições isotérmicas e não isotérmicas. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
2. TANIWAKI, Marta Hiromi; CORREA, Benedito. Participação em banca de Maria Helena Iha. Patulina em sucos: validação em metodologia analítica e estudo comparativo de métodos.. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Pesquisas Laboratoriais Em Saúde Pública) - Ciências da Coordenadoria de Controle de Doenças.
Outros tipos
1. TANIWAKI, Marta Hiromi. Participação em banca de Leda Conceição Antonia Lamardo. Desoxinivalenol (DON) em trigo otimização de metodologia analítica e sua ocorrência em amostras comercializadas na cidade de São Paulo.. 2004. Outra participação, Ciências da Coordenadoria de Controle de Doenças.
Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1. Taniwaki, Marta H.; SILVA, Neusely da; Carmem C. Contreras. Banca examinadora do concurso APTA-Edital CPRTI 051/2003, na área de Qualidade de alimentos: Microbiologia.. 2003. Instituto de Tecnologia de Alimentos.

Eventos
Participação em eventos
1. 21st International Conference on Coffee Science.Analyses in fungal metabolites in coffee by electrospray mass spectrometry. 2006. (Simpósio).
2. 22nd IAPRI Symposium.Shelf life of dried banana in PVC films and metalized OPP packaging. 2005. (Simpósio).
3. XI International IUPAC Symposium on Mycotoxins and Phycotoxins.Ochratoxin A and toxigenic fungi in dried fruits. 2004. (Simpósio).
4. XI International IUPAC Symposium on Mycotoxins and Phycotoxins.Patulin producing Penicillium expansum vs. antagonistic yeasts with perspectives of biocontrol in the post harvest of fruits. 2004. (Simpósio).
5. XI International IUPAC Symposium on Mycotoxins and Phycotoxins.Indirect competitive ELISA and HPLC for ochratoxin A detection in the monitoring of coffee (non-roasted, roasted and instant) and molecular characterization of OTA producing Aspergillus strains. 2004. (Simpósio).
6. 20th International Conference on Coffee Science.Moisture content gain of raw coffee beans at constant and alternated temperatures different equilibrium humidities. 2004. (Simpósio).
7. 20th International Conference on Coffee Science.Comparison of different methodologies to determine raw coffee beans moisture content. 2004. (Simpósio).
8. 20th Internacional Conference on Coffee Science.Trial shipment of coffee from Santos (Brazil) to Livorno (Italy) monitoring relative humidity, temperature, grain moisture content and condensation in non ventilated commercial containers. 2004. (Simpósio).
9. 20th International Conference on Coffee Science.The influence of fungi on the flavour of coffee beverages. 2004. (Simpósio).
10. 20th Internacional Conference on Coffee Science.Presence of fungi in natural coffee and the beverage quality.. 2004. (Simpósio).
11. 5th International Workshop on Food Mycology.Ecology of toxigenic fungi in Brazilian coffee. 2003. (Encontro).
12. 19 th International Conference on Coffee Science.Occurrence of ochatoxin A in raw coffee for export from several producing regions in Brazil. 2001. (Simpósio).
Organização de eventos
1.   TEIXEIRA, Aldir A ; Aymbire Francisco Almeida da Fonseca ; Gabriel Ferreira Bartholo ; Luis Madi ; Luiz Carlos Fazuoli ; Taniwaki, Marta H. ; Roberto Thomazielo ; Samuel Giordano ; Maria Beatriz Abreu Gloria ; Nathan Herszkowicz ; Carlos Brando ; CARVALHAES, Nelson ; Ingrid Rauscher . 22nd International Conference on Coffee Science. 2008. (Congresso).

Orientações
Orientações em andamento
Dissertação de mestrado
1. Larissa de Souza Ferranti. Aspergillus section Nigri produtores de toxinas no café. Início: 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências Biológicas (Microbiologia)) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Co-orientador).
Tese de doutorado
1. Lara Tschopoko Pedroso Pereira. OCORRÊNCIA DE DESOXINIVALENOL E DERIVADOS ACETILADOS NA CADEIA PRODUTIVA DO TRIGO. Início: 2011. Tese (Doutorado em Alimnetos e Nutrição) - Unesp Araraquara. (Co-orientador).
Iniciação científica
1. Alex Ferreira Zanatta. Fungos produtores de desoxinivalenol (DON) em trigo e frações industriais. Início: 2011. Iniciação científica (Graduando em Microbiologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).
Supervisões e orientações concluídas
Dissertação de mestrado
1. Thaiane Ortolan Calderari. FUNGOS E MICOTOXINAS NA CASTANHA DO BRASIL: DA ÁRVORE AO CONSUMIDOR. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Co-Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
2. Beatriz Thie Iamanaka. Fungos toxigênicos e micotoxinas em frutas secas e produção de ocratoxina A em uvas passas em condições de abuso.. 2004. 72 f. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Co-Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
3. Andrea A P Gollucke. Ocorrência de ocratoxina A em café verde destinado à exportação proveniente de diversas regiões produtoras brasileiras.. 2002. 89 f. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, . Co-Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
Tese de doutorado
1. Marina Venturini Copetti. Micobiota do cacau: Fungos e Micotoxinas do cacau ao chocolate. 2009. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Co-Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
2. Hector A Palacios Cabrera. Transporte de café: influência dos fatores climáticos (temperatura e umidade relativa) sobre o teor de umidade e produção de ocratoxina A em café cru beneficiado.. 2005. 113 f. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Co-Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
3. Gisele Roos Urbano. Ocorrência e desenvolvimento de Aspergillus ochraceus em café e influência da torração e do preparo da infusão nos níveis de ocratoxina A.. 2002. 71 f. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Co-Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1. Mariano BM Ferraz. Cinética da destruição da ocratoxina A durante a torração de café.. 2005. 0 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Biomedicina) - Universidade Estadual de Londrina. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
Trabalho de conclusão de curso de graduação
1. Stela Elisangela Schwendler. Micobiota do cacau. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Veterinária) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
2. Ayrton Sydnei Cavalheiro. Fungos termorresistentes em cacau. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Veterinária) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
3. Maria Lígia N Freitas. Fungos toxigênicos e ocratoxina A em cafés com defeitos.. 2004. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Regional Universitario de Espirito Santo do Pinhal. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
4. Sandra Helena F.G. Grillo. Aspergillus niger e Aspergillus carbonarius produtores de ocratoxina A em alimentos. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Quimica) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
5. Nathalie Samudio. Ocratoxina A em café. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Ecole Superieure Agronomique de Toulouse) - Institut National Polytechnique de Toulouse. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
6. Marina Deitos. Testes bioquimicos de bactérias patogênicas. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Quimica) - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
7. Cyrilla Y M Hoenderboom. Migração da patulina em maçã. 1990. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em agronomia) - Wageninger University. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
Iniciação Científica
1. Juliana Bandeira F Silva. Fungos e micotoxinas. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Microbiologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia de Alimentos. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
2. Daniel Ponciano Lemes. FUNGOS PRODUTORES DE MICOTOXINAS NO CACAU. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
3. Carolina C. M. Albers. Fungos produtores de micotoxinas no cacau. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Microbiologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
4. Felipe Nakano. Influência dos fungos no aroma do café. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Faculade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
5. Larissa Kimie Yamamoto. Fungos em café. 2004. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
6. Maria Ligia Freitas. Influencia dos fungos na bebida do café. 2004. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Regional Universitario de Espirito Santo do Pinhal. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
7. Maruska A Meletti. Influência de fungos na bebida do café.. 2003. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Ciências farmacêuticas) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
8. Solange Andreza Salgado. ASPERGILLUS NIGER E ASPERGILLUS CARBONARIUS PRODUTORES DE OCRATOXINA A EM ALIMENTOS: OCORRÊNCIA, SIGNIFICADO E FATORES QUE AFETAM A SUA PRESENÇA. 2001. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia Sanitária) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
9. Maria Carolina Vicentini. Ocorrêcia e desenvolvimento de Aspergillus ochraceus em frutos de café e influência das condições ambientais e do preparo da infusão na produção e redução dos níveis de ocratoxina.. 2001. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Biologia) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
10. Mariana Beatriz G. Ávila. Aspergillus niger e Aspergillus carbonarius produtores de ocratoxina A em alimentos. 2001. Iniciação Científica. (Graduando em Biologia) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
11. Fernanda Ribeiro. Aspergillus niger e A. carbonarius produtores de ocratoxina A em alimentos. 2001. Iniciação Científica. (Graduando em Enfermagem) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
12. Sabrina Tallita. Análise de ocratoxina em café. 2000. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Católica de Santos. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
13. Renata Chalhub Alonso. Controle higiênico sanitário de alimentos aplicados à restaurantes. 2000. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Católica de Santos. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
14. Beatriz Thie Iamanaka. COMPARAÇÃO E MELHORAMENTO DE MEIOS DE CULTURA PARA CONTAGEM DE BOLORES E LEVEDURAS EM ALIMENTOS. 1998. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Microbiologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
15. Cleusa Antonio. Técnicas de análises em microbiologia de alimentos. 1998. Iniciação Científica. (Graduando em Ciências Biológicas) - Centro Universitário Herminio Ometto de Araras. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
16. Sandro Perroni. Meios de cultura para fungos em alimentos. 1996. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Faculade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
17. Fernanda do Valle Dias. Comparação de meios de cultura para contagem de bolores e leveduras em alimentos. 1995. Iniciação Científica. (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
Orientações de outra natureza
1. Camila K. Possari. Fungos e micotoxinas na cadeia produtiva da castanha do brasil. 2010. Orientação de outra natureza - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
2. Weslei Fernando Dias Lopes. Análises em micologia e micotoxinas. 2010. Orientação de outra natureza. (Microbiologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia de Alimentos. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
3. Luciana Maria R Esper. Aspergillus niger produtor de ocratoxina A e fumonisina. 2010. Orientação de outra natureza. (Microbiologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia de Alimentos. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
4. Veridiana Barboza e Silva. Fungos e Micotoxinas na Castanha do Brasil: da Árvore ao Consumidor. 2010. Orientação de outra natureza. (Microbiologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
5. Larissa de Souza Ferranti. FUNGOS E MICOTOXINAS NA CASTANHA DO BRASIL: DA ÁRVORE AO CONSUMIDOR. 2009. Orientação de outra natureza - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
6. Rafael de Salles Cunha Lorenzino. Fungos e Micotoxinas na castanha do brasi: da árvore ao consumidor. 2008. Orientação de outra natureza. (Microbiologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
7. Miryam da Silva dos Santos. Técnicas em Micologia de Alimentos. 2008. Orientação de outra natureza. (Microbiologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia de Alimentos. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
8. Mariana Garcia Calleon. Influência dos fungos na bebida do café. 2003. Orientação de outra natureza. (Biologia) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
9. Cláudia Pereira Martins. Aspergillus niger e Aspergillus carbonarius produtores de ocratoxina A em alimentos.. 2002. Orientação de outra natureza. (Técnico em Nutrição e Dietética) - Colégio Politécnico Bento Quirino, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
10. Fábio Guimaro Dias. Micotoxinas em alimentos. 2002. Orientação de outra natureza. (Biologia) - Universidade Estadual Paulista Julio de Mesquita Filho campus Rio Preto. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
11. Graziela Pereira Pestana de Castro. Produção de ocratoxina A em café após a colheita. 2002. Orientação de outra natureza. (Microbiologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia de Alimentos. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
12. Cláudia Aoki. Micotoxinas em alimentos. 2001. Orientação de outra natureza. (Microbiologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia de Alimentos. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
13. Andreia Aparecida Banhe. Comparação de meios de cultura para fungos em alimentos. 2000. 0 f. Orientação de outra natureza. (Microbiologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
14. Claudia Zubiolo Perioto. Fatores que afetam o crescimento de fungos produtores de ocratoxina em café e efeito do processamento térmico na destruição da toxina.. 1999. 0 f. Orientação de outra natureza. (Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Maringá, Fundação de Apoio à Pesquisa. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
15. Flávio Baglioni. Meios de cultura e melhoramento de meios para isolamento e enumeração de fungos em alimentos. 1998. Orientação de outra natureza. (Microbiologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.
16. Cristina Kazumi Fujiyama. Técnicas em microbiologia de alimentos. 1997. Orientação de outra natureza. (Farmácia e Bioquímica) - Unesp Araraquara. Orientador: Marta Hiromi Taniwaki.

Outras informações relevantes 
- Membro do International Commission on Food Mycology (ICFM) desde 1997 até o presente.
- Consultor do  International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF) de 2008- 2009.
- Membro do International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF) desde 2010 até o presente.
- Membro do Grupo Técnico de Contaminantes em Alimentos (GTCF) do Codex Alimentarus coordenado pela ANVISA, de setembro de 2006 até o presente.
- Diretora da Unidade de Referência de Microbiologia do Instituto de Tecnologia de Alimentos, de abril de 2007 até dezembro de 2010.
- Coordenadora adjunta da Unidade de Referência de Microbiologia do Instituto de Tecnologia de Alimentos, de abril de 1995 até março de 2007.
- Coordenadora do grupo de Segurança Alimentar do Instituto de Tecnologia de Alimentos, de abril de 2002 até 30 de junho de 2005
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