Expedito Tadeu Facco Silveira

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  • Última atualização do currículo em 10/06/2012


Possui graduação em Ëngenharia Agronomica pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiróz (1976), mestrado em Food Science And Tecnology - University of New South Wales (1986), doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1995) e Auditor em Bem Estar Animal certificado pelo PAACO em 2009. Atualmente é pesquisador científico do Instituto de Tecnologia de Alimentos e professor convidado do curso de pós-graduação da FEA/UNICAMP. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: manejo pré-abate de suíno e bovino, técnicas de abate, classificação e tipificação de carcaças, avaliação da qualidade de carcaça e carne e industrialização de cortes e produtos cárneos. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Expedito Tadeu Facco Silveira
Nome em citações bibliográficas
SILVEIRA, E. T. F.

Endereço


Endereço Profissional
Instituto de Tecnologia de Alimentos, Secretaria de Agricultura do Estado de São Paulo, Centro de Tecnologia de Alimentos.
Avenida Brasil, 2880
Chapadão
13073-001 - Campinas, SP - Brasil - Caixa-postal: 139
Telefone: (19) 32431892
Fax: (19) 37431882
URL da Homepage: http://


Formação acadêmica/titulação


1991 - 1995
Doutorado em Engenharia de Alimentos.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: Tëcnicas de Abate e seus Efeitos na Qualidade da Carne Suína, Ano de obtenção: 1997.
Orientador: Dr Nelson José Beraquet.
Bolsista do(a): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária.
Palavras-chave: TÉCNICAS DE ABATE; INSENSIBILIZAÇÃO; DESOSSA QUENTE; DESOSSA SEMI QUENTE; SANGRIA; ESCALDAMENTO.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
Setores de atividade: Produção Animal, Inclusive Serviços Veterinários.
1984 - 1986
Mestrado em Food Science And Tecnology.
University of New South Wales, UNSW, Austrália.
Título: Osmotic Dehydration of Pineapple,Ano de Obtenção: 1986.
Orientador: Dr Alan Ken Buckle.
Bolsista do(a): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária.
Palavras-chave: OSMOTIC DEHYDRATION; PINEAPPLE; KINETICS; VACUUM DRYING; AIR DRYING; SENSORY QUALITY.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares.
Setores de atividade: Produção Vegetal.
1973 - 1976
Graduação em Ëngenharia Agronomica.
Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiróz.




Formação Complementar


2011 - 2011
Controle e Desenvolvimento de Projetos. (Carga horária: 3h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2010 - 2010
Atualização da Norma ABNT ISO 9001. (Carga horária: 7h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2010 - 2010
Tecnologías en la Producciónd de Carne de Cerdo. (Carga horária: 8h).
Universidad de Panama.
2009 - 2009
PAACO MEAT PLANT WELFARE AUDITOR TRAINING COURSE. (Carga horária: 72h).
American Meat Institute.
2009 - 2009
Meat Plant Welfare Auditing.
Professional Animal Auditor Certification Organization, INC.
2000 - 2000
Extensão Planejamento Experimental. (Carga horária: 24h).
FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS.


Atuação Profissional



Faculdade de Zootecnia e Eng. de Alimentos - USP - Pirassununga, USP, Brasil.
Vínculo institucional

2003 - 2005
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor

Atividades

06/2005 - 06/2005
Ensino, Tópicos em Ciência da Carne - Qualidade, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Tópicos em Ciência da Carne
08/2004 - 08/2004
Ensino, Qualidade da Carne Suína, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Tópicos em Ciência da Carne
05/2003 - 05/2003
Ensino, Tópicos em Ciência da Carne - Qualidade, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Tópicos em Ciência da Carne - Qualidade e Produtividade Animal

Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
Vínculo institucional

1977 - Atual
Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisador Científico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

05/2004 - Atual
Extensão universitária , Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, .

Atividade de extensão realizada
Aula sobre Impactos do Bem Estar Animal na Qualidade e Quantidade de carne suína no curso de pós graduação.
05/2004 - Atual
Extensão universitária , Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, .

Atividade de extensão realizada
Aula sobre Impactos do Bem Estar Animal na Qualidade e Quantidade de carne suína no curso de pós graduação.
05/2004 - Atual
Extensão universitária , Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, .

Atividade de extensão realizada
Aula sobre Impactos do Bem Estar Animal na Qualidade e Quantidade de carne suína no curso de pós graduação.
03/2004 - Atual
Serviços técnicos especializados , Centro de Tecnologia de Carnes, .

Serviço realizado
Utilização de fibra de trigo em produtos cárneos.
02/2004 - Atual
Ensino, Curso de Especialização em Tecnologia de Carnes, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Topicos especiais - A Aplicação da Atmosfera Modificada na Industria de Alimentos; Bem Estar Animal e os impactos na indústria da carne
Carnes curadas
Conversão de músculo em carnes
11/2003 - Atual
Estágios , Centro de Tecnologia de Carnes, .

Estágio realizado
Estagio na Universidade de Bristol sobre bem estar animal.
04/2003 - Atual
Extensão universitária , Faculdade de Engenharia Agricola, .

Atividade de extensão realizada
Aula sobre Composição e Qualidade da Carne Suína no curso de pós graduação.
03/2003 - Atual
Serviços técnicos especializados , Centro de Tecnologia de Carnes, .

Serviço realizado
Utilização da ractopamina em dieta de suínos e seus efeitos na quantidade e qualidade de carnes.
02/2003 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, .

Cargo ou função
Participação como membro da Câmara Setorial de Carne Suína.
05/2002 - Atual
Estágios , Centro de Tecnologia de Carnes, .

Estágio realizado
Estagio realizado no Centro de Pesquisa de kaposvar, Hungria, sobre tipificação eletronica.
05/2002 - Atual
Estágios , Centro de Tecnologia de Carnes, .

Estágio realizado
Estagio realizado no Centro de Pesquisa de kaposvar, Hungria, sobre tipificação eletronica.
03/2002 - Atual
Serviços técnicos especializados , Centro de Tecnologia de Carnes, .

Serviço realizado
Padronização da metodologia de tipificação eletrônica de carcaça suína.
02/2001 - Atual
Outras atividades técnico-científicas .

Atividade realizada
Relator ad hoc da FAPESP.
08/2000 - Atual
Estágios , Centro de Tecnologia de Carnes, .

Estágio realizado
Curso Pork 101, ministrado na Universidade de kentucky, Wellington, USA.
02/2000 - Atual
Serviços técnicos especializados , Centro de Tecnologia de Carnes, .

Serviço realizado
Peso de abate, sexo, linhagens genéticas e suas influências na qualidade e quantidade de carne suína.
02/2000 - Atual
Outras atividades técnico-científicas .

Atividade realizada
Relator ad hoc da Revista Meat Science.
11/1977 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Secretaria de Agricultura do Estado de São Paulo, Centro de Tecnologia de Alimentos.

2/1988 - 7/1993
Direção e administração, Secretaria de Agricultura do Estado de São Paulo, Centro de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Substituição da Seção de Alimentos Desidratados.
7/1989 - 3/1993
Direção e administração, Secretaria de Agricultura do Estado de São Paulo, Centro de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Substituição da Coordenação do Centro de Tecnologia de Alimentos.

FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, UNICAMP, Brasil.
Vínculo institucional

2008 - Atual
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Convidado, Carga horária: 4


Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiróz, ESALQ, Brasil.
Vínculo institucional

2005 - 2005
Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Qualidade da Carne Suína, Carga horária: 2

Vínculo institucional

1975 - 2005
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor

Vínculo institucional

1975 - 1977
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Vínculo institucional

1975 - 1977
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Atividades

11/2005 - 11/2005
Ensino, Qualidade da Carne Suína, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Fundamentos da Ciência da Carne
11/2003 - 11/2003
Ensino, Qualidade da Carne Suína, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Qualidade da Carne Suína
3/1975 - 3/1977
Estágios , Estado de São Paulo, Departamento de Tecnologia Rural da Esalq.

Estágio realizado
Avaliação do teor residual de nitrito em produtos cárneos (lingüiça frescal) e estudo sobre Microbiologia em carne bovina.


Linhas de pesquisa


1.
Metodos de castração de suínos e seus efeitos na qualidade da carcaça e carne

Objetivo: Avaliar o desempenho zootecnico de suínos imunocastrados, castrados cirurgicamente, femeas e suas relações com o manejo pré-abate, técnicas de abate e qualidade de carcaça e carne.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
Setores de atividade: Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados.
Palavras-chave: suíno; imunocastração; castração cirurgica; escatol; androstenona; testosterona.
2.
Técnicas de Abate e Qualidade da Carne Suína

Objetivo: Avaliar as inovações aplicadas ao sistema de condução e tecnicas de insensibilização e resfriamento na qualidade da carne suina.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
Setores de atividade: Agricultura, Pecuária, Produção Florestal, Pesca e Aqüicultura; Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados.
Palavras-chave: pocilga de descanso; suínos; carne pálida, fláscida e exudativa; carne escura, firme e ressecada na súperfície; carne normal; carne cor normal, flascida e exudativa.
3.
Aproveitamento de Subprodutos da Industria Suinícola

Objetivo: Avaliar a qualidade das fibras do tecido conjuntivo que reveste os testículos e sua viabilidade para uso como fonte de matéria prima para as indústrias de carne e farmacêutica. Esta linha de pesquisa abrange também a utilização dos testículos de suínos vacinados, em produtos empanados e emulsionados (patê e salsicha) e adequação da tecnologia de processamento, incluindo-se sensoriais e de vida util..
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.
Setores de atividade: Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados.
Palavras-chave: suíno; testiculo; fibras de colágeno; produtos empanados; paté.
4.
Desenvolvimento de Métodos para Avaliação da Qualidade da Carne na Linha de Processo

Objetivo: Estimativar na linha de abate a quantidade e qualidade da carne em cortes suínos..
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
Setores de atividade: Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados.
Palavras-chave: cortes suínos; quantidade de carne; qualidade de carne; gordura intramuscular; pigmentos totais.
5.
Tipificação Eletrônica de Carcaça Suína

Objetivo: Avaliar os preditores de carne magra (peso de carcaça quente, espessuras de toucinho e musculo) nos cortes industriais de suínos e correlaciona-los com a estimativa de qualidade de carne (gordura intramuscular e cor)..
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
Setores de atividade: Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados.
Palavras-chave: suíno; pigmentos totais; gordura intramuscular; PSE; DFD; RSE.
6.
Qualidade de Carne Bubalina
7.
Teoria dos Obstáculos Aplicada ao Desenvolvimento de Produtos Pastosos do Tipo Paté
8.
Aplicação da atmosfera modificada em cortes suínos e produtos processados

Objetivo: Estudar a interação entre as diferentes tecnologias - embalagem com atmosfera modificada, ácidos orgânicos e antioxidante - aplicando-se diferentes concentrações de dióxido de carbono (CO2) combinado com o nitrogênio (N2) e monóxido de carbono (CO) e seus efeitos nas características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas de cortes suinos armazenados sob refrigeração..
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
Setores de atividade: Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados.
Palavras-chave: cortes suínos; atmosfera modificada; vida útil.


Projetos de pesquisa


2011 - 2013
Estudo proteômico com produtos cárneos industrializados oriundos de suínos castrados fisicamente, imunologicamente e alimentados com dieta contendo ractopamina

Descrição: O presente estudo objetiva Identificar por eletroforese 2D-PAGE as alterações ocorridas nas frações protéicas da carne e produtos cárneos (emulsionados, injetados, fermentados, curados e defumados) em função da castração física e imunológica associada ao uso de ractopamina para duas genéticas. O trabalho objetiva ainda comparar o perfil protéico dos diferentes tratamentos bem como identificar possíveis novos peptídeos e sua função. No Brasil, aproximadamente 70% da carne suína é industrializada e consumida na forma de produtos curados, fermentados, defumados, injetados e cozidos. O processamento dessas carnes permite agregar valor e aumentar sua vida útil (ABIPECS, 2009). A aplicação da ractopamina tem sido estudada ao longo dos anos, mas sua influência na qualidade e aceitação dos produtos industrializados foi pouco elucidada. Já a aplicação da imunocastração ainda não foi pesquisada em produtos cárneos processados. Sendo assim, se faz necessário o estudo destas tecnologias e suas influências no processamento dos produtos cárneos. Os trabalhos científicos existentes no acervo bibliográfico reportam informações divergentes sobre o efeito da utilização dessas tecnologias na qualidade da carcaça e carne. Aliado a esse fato, são poucos os estudos que buscam esclarecer os mecanismos responsáveis pelas alterações que ocorrem nas propriedades funcionais e tecnológicas, responsáveis pelas modificações no processo de fabricação de produtos cárneos. O desenvolvimento de um programa de pesquisa que contemple a aplicação das referidas tecnologias na suinocultura nacional vem de encontro aos interesses da comunidade cientifica e empresarial, pois aspectos importantes relacionados ao bem estar animal, composição da carcaça, qualidade da carne e sua industrialização serão esclarecidos, beneficiando assim o complexo agroindustrial de suínos no Brasil..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (3) .

Integrantes: Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador / Luciana Miyagusku - Integrante / Márcia Mayumi Harada Haguiwara - Integrante / Larissa Weissheimer de Abreu - Integrante / Júlio César de Carvalho Balieiro - Integrante / Luís Lehman Coutinho - Integrante / Alessandra Fernandes Rosa - Integrante / Eduardo Adilson Orlando - Integrante / Márcia Regina Cucatti Alves - Integrante / Rodrigo José Gomes - Integrante / Bruno Reis C. da Costa Lima - Integrante / Giovanna Dotta Cervo, - Integrante / Letícia Cristina Costa e Silva - Integrante / Flávia Maria Netto - Integrante / Andréia Fernanda Silva Iocca, - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2010 - 2013
Pesquisa e sistematização tecnológica de produtos e processos voltados para pequena e média indústria de abate e processamento de suínos

Descrição: Este subprojeto tem como escopo determinar a composição da carcaça suína com o auxílio de uma metodologia de dissecação anatômica proposta pelo projeto Europeu denominado EUPIGCLASS bem como desenvolver equações de predição de carne magra, gordura intramuscular e cor da carne que serão inseridas no sistema de tipificação eletrônica de carcaça suína já existente nas agroindústrias nacionais para atender o mercado de cortes comerciais de carne fresca e produtos carneos industrializados no Brasil..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador / N J BERAQUET - Integrante / Manuel Pinto Neto - Integrante / Ana Lucia Da Silva Correa Lemos - Integrante / Eunice Akemi Yamada - Integrante / José Ricardo Gonçalves - Integrante / Simone Raymundo De Oliveira - Integrante / José Eduardo Cavicchia - Integrante / Osmar Antônio Dalla Costa - Integrante / Teresinha Marisa Bertol - Integrante / Antônio Lourenço Guidoni - Integrante.
Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2005 - 2006
Bem-Estar Animal no Transporte e a Influência na Qualidade da Carne Suína

Descrição: Neste experimento será testado um caminhão dotado de carroceria com piso móvel, sistema de aspersão de água e coleta de dejetos a ser utilizado no transporte de suinos. Nessas condições o bem-estar animal durante o embarque e desembarque será respeitado, pois o manejo dos animais será com auxílio de pranchas de alumínio, eliminando o uso do bastão elétrico. Um total de 960 suínos híbridos provenientes de quatro linhagens comerciais brasileiras, com mesma idade, peso de abate e sexo será utilizado em duas fases experimentais a serem realizadas em duas estações do ano, inverno de 2005 (n = 480) e verão de 2006 (n = 480). Os animais serão divididos em oito grupos (n=30), distribuídos aleatoriamente no caminhão, e submetidos a dois tipos de carroceria de transporte, ou seja, piso fixo (convencional) e piso móvel (a ser testado). Os níveis de estresse serão avaliados pelas análises bioquímicas (cortisol, creatina-fosfoquinase e lactato) e a qualidade da carne pelas avaliações físico-químicas (pH, relação IMP/ATP, capacidade de retenção de água, cor, reflectância luminosa interna, perda por exsudação, solubilidade proteíca) e visuais (fraturas, contusões e escoriações). Análise molecular para detectar a susceptibilidade ao gene do estresse suíno e o gene da carne ácida, também será realizada. O delineamento experimental será inteiramente casualizado, seguindo um esquema fatorial (2x4x2), para os diferentes tratamentos. Os resultados das avaliações serão submetidos à análise da variância e correlação, para o estudo dos efeitos dos tratamentos, utilizando os procedimentos GLM e CORR (Pearson), software estatístico SAS (Statistical Analysis System- versão 1989). .
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .

Integrantes: Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador / Charli Ludtke - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2003 - 2006
Modificações tecnológicas aplicadas para reduzir o tempo do processo de obtenção de presunto cru

Descrição: Os produtos cárneos crus e fermentados requerem normalmente um longo período de cura e maturação sob condições controladas de temperatura e umidade relativa, para desenvolverem sabor, aroma e textura característicos e apresentarem boa estabilidade microbiológica. Produto fermentado do tipo copa, processado a partir de sobrepaleta suína, é produzido industrialmente no Brasil. Entretanto, o tempo e as condições de processamento requerido para sua elaboração contribuem para elevar o custo desse produto. O presente estudo objetiva otimizar os processos de cura combinado com a inoculação de bactérias lácticas, visando introduzir técnicas adequadas de processamento, que poderão auxiliar na redução dos custos de obtenção do produto fermentado tipo copa sem afetar negativamente suas características sensoriais e de estabilidade. .
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) .

Integrantes: Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador / Marcela de Rezende Costa - Integrante / Walter Bergamin Filho - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2


Projetos de extensão


2011 - 2013
Programa especial de Segurança Alimentar. Capacitação de recursos humanos

Descrição: Esse programa de capacitação envolve as discilinas referentes a Introdução à tecnologia de alimentos; introdução à tecnologia de carnes; conversão do músculo em carne; carnes e produtos cárneos curados, curados cozidos e cozidos; tecnologia de produtos cominuídos; microbiologia de carnes e produtos cárneos; tópicos especiais em tecnologia de carnes, cujo conteudo programatico é ministrado na forma de aulas teóricas e praticas na planta piloto do Centro de tecnologia de carnes do ITAL..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.

Integrantes: Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador / Juliana C. de Andrade - Integrante / Manuel Pinto Neto - Integrante / Ana Lucia Da Silva Correa Lemos - Integrante / José Ricardo Gonçalves - Integrante / Luciana Miyagusku - Integrante / Márcia Mayumi Harada Haguiwara - Integrante / Larissa Weissheimer de Abreu - Integrante / Renata Bromberg - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.


Projetos de desenvolvimento


2007 - 2010
Estudo da vida útil de bisteca e costela suínas acondicionadas em atmosfera modificada

Descrição: Atualmente os supermercados vêm utilizando para a exposição de carnes frescas, bandejas rígidas revestidas de filmes plásticos permeáveis a gases. Esse sistema protege a superfície da carne de possíveis contaminações e permite a seleção dos cortes pelo consumidor. No entanto, essa forma de acondicionamento limita a vida útil da carne, especialmente dos cortes com osso. Dessa maneira, o presente trabalho de pesquisa objetivou estudar a interação entre as diferentes tecnologias - embalagem com atmosfera modificada, ácidos orgânicos e antioxidante - aplicando-se diferentes concentrações de dióxido de carbono (CO2) combinado com o nitrogênio (N2) e monóxido de carbono (CO) (composições gasosas: C1: 99,6%CO2/0,4CO; C2: 19,6%N2/80%CO2/0,4%CO; C3: 49,6%N2/50%CO2/0,4%CO e C4: 50%CO2/50%N2;) e seus efeitos nas características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas de bisteca e de costela suína, armazenadas a temperatura de 2 + 2 ºC por um período de 32 dias. Após a obtenção dos referidos cortes na sala de desossa, metade foram pulverizados com a solução de ácidos orgânicos (1% de ácido acético, 1% de ácido lático e 1% de ácido cítrico) e antioxidante (0,8% de ácido ascórbico), e a outra metade não foi pulverizada. A seguir, as amostras pulverizadas ou não, foram colocadas em bandejas plásticas rígidas dentro de saco-filme impermeável a gases. O conjunto, produto mais bandeja foi submetido a três diferentes misturas gasosas, sendo C1, C2 e C3 para costela e C2, C3 e C4 para bisteca. Foram realizadas avaliações físico-químicas, microbiológicas e sensoriais nos 0 (caracterização da matéria-prima), 1º, 5º, 13º, 19º, 25º e 32º dias. Concluiu-se que o uso das composições gasosas: 19,6%N2/80%CO2/0,4%CO e 49,6%N2/50%CO2/0,4%CO, para a bisteca, e a três composições para costela, mantiveram a estabilidade da cor visual e instrumental da carne, do osso e da gordura durante todo o período de estudo. O odor foi predominantemente ácido em todas as amostras desde o primeiro dia de a.
Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador / N F A SILVEIRA - Integrante / Melissa Boldrin - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.


Membro de corpo editorial


1988 - Atual
Periódico: Meat Science


Revisor de periódico


2000 - Atual
Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso)
1988 - Atual
Periódico: Meat Science
2003 - Atual
Periódico: Scientia Agrícola (USP. Impresso)


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.


Idiomas


Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.


Prêmios e títulos


2002
Bolsa para participar como pesquisador convidado no projeto EUPIGCLASS, Agroceres, Top pigs e Danbred.
1998
Bolsa de Treinamento junto ao Instituto Dinamarquês de pesquisa de Carnes, RHAE/CNPq.
1997
Doutor em Tecnologia de Alimentos, UNICAMP.
1991
Agraciado pelo serviços prestados a Agricultura Paulista., Governado do Estado de São Paulo.
1987
Bolsa de treinamento junto ao Food Processing Development Centre e Agriculture Canadian Meat Research Station, CIDA/CNA.
1986
Master of applied science in food technology, University of New South Wales.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

SCOPUS

Artigos completos publicados em periódicos

1.
LUDTKE, C.2012LUDTKE, C. ; Costa, O.A.D ; ROCA, R. O. ; SILVEIRA, E. T. F. ; ATHAYDE, N. C. ; Araújo, A.P ; MELLO JUNIOR, A. ; Azambuja, N.C . Bem-estar animal no manejo pré-abate e a influência na qualidade da carne suína e nos parâmetros fisiológicos do estresse. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 42, p. 532-537, 2012.

2.
FILHO, W.B.2010FILHO, W.B. ; FELÍCIO, P. E. ; COSTA, M. R. ; SILVEIRA, E. T. F. . Método acelerado de processamento de presunto cru. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 66, p. 25-37, 2010.

3.
LUDTKE, C.2010LUDTKE, C. ; SILVEIRA, E. T. F. ; BERTOLONI, W. ; ANDRADE, J. C. ; BUZELLI, M. L. ; BESSA, L. R. ; SOARES . Bem-estar e qualidade de carne de suínos submetidos a diferentes técnicas de manejo pré-abate. Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, v. 11, p. 231-241, 2010.

4.
COSTA, M. R.2008COSTA, M. R. ; FILHO, W.B. ; SILVEIRA, E. T. F. ; FELÍCIO, P. E. . Colour and texture profiles of boneless reestructured dry-cured hams compared to traditional hams. Scientia Agricola, v. 65 (2), p. 169-173, 2008.

5.
COSTA, M. R.2007COSTA, M. R. ; FILHO, W.B. ; CIPOLI, K. M. A. B. ; SILVEIRA, E. T. F. ; FELÍCIO, P. E. . Perfil sensorial e aceitação de presuntos crus produzidos por métodos tradicionais e acelerado. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 27 (1), p. 170-177, 2007.

6.
BERTOLONI, W.2006BERTOLONI, W. ; SILVEIRA, E. T. F. ; COSTA, M. R. ; LUDTKE, C. . Avaliação de diferentes híbridos suínos submetidos à insensibilização elétrica e gasosa (CO2). Parte 3 - Mensurações visuais de qualidade. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 26 (3), p. 555-563, 2006.

7.
BERTOLONI, W.2006BERTOLONI, W. ; SILVEIRA, E. T. F. ; LUDTKE, C. ; COSTA, M. R. . Avaliação de diferentes híbridos suínos submetidos à insensibilização elétrica e gasosa (CO2). Parte 2 - Mensurações objetivas de qualidade. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 26 (2), p. 343-354, 2006.

8.
BERTOLONI, W.2006BERTOLONI, W. ; SILVEIRA, E. T. F. ; LUDTKE, C. ; ANDRADE, J. C. . Avaliação de diferentes híbridos suínos submetidos à insensibilização elétrica e gasosa (CO2). Parte 1 - Mensuração de Indicadores sanguíneos de estresse. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 26 (3), p. 564-570, 2006.

9.
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SILVEIRA, E. T. F.1978SILVEIRA, E. T. F. ; TRAVAGLINI, D. A. ; AGUIRRE, J. M. ; MORI, E. M. M. ; CAMPOS, S. D. S. ; FIGUEIREDO, I. B. . Secagem de ameixa cultivar Carmesin. I. Estudos Preliminares. Boletim do Ital, Campinas, v. 15, n.59, p. 117-125, 1978.

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MARTINELLI FILHO, A.1977MARTINELLI FILHO, A. ; GRANER, M. ; BARBIN, D. ; SILVEIRA, E. T. F. . Contagem total de bactérias e enumeração de coliformes em cortes de varejo de carne bovina e em equipamentos de supermercados. Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba - SP, v. XXXIV, p. 231-245, 1977.

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GRANER, M.1976GRANER, M. ; BARBIN, D. ; SILVEIRA, E. T. F. . Teor residual de nitrito de sódio em alguns embutidos fabricados em Piracicaba. Revista de Agricultura (Piracicaba), v. 51, n.3, p. 171-179, 1976.

Livros publicados/organizados ou edições
1.
SILVEIRA, E. T. F. ; Lemos, A.L.S.C ; Haguiwara, M.M.H ; Yamada, E.A. . Importância da qualidade das matérias-primas cárneas no processamento de embutidos.. 2.e. ed. Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos, 2011. 197p .

2.
TOLDRA, F. ; HUI, Y. H. ; ASTIARSARAN, I. ; NIP, W. K. ; SEBRANEK, J. G. ; SILVEIRA, E. T. F. ; STAHNKE, L. H. ; TALON, R. . Fermented Meat and Poultry. 1. ed. Iowa: Blackwell Publishing, 2007. v. 1. 555p .

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
SILVEIRA, E. T. F. . Tipificação eletrônica de carcaça suína. Boletim Informativo da Associação Paulista de Criadores de Suínos, Espirito Santo do Pinhal, p. 1 - 3, 05 jun. 1997.

2.
SILVEIRA, E. T. F. ; GOBETTE, M. ; Silveira, N.F.A ; Correa, M.S. . Influência da insensibilização elétrica aplicada manual e automaticamente na qualidade da carne suína. Boletim de Conexão Industrial TecnoCarnes, Campinas, p. 13 - 14, 03 maio 1997.

3.
SILVEIRA, E. T. F. ; GOBETTE, M. ; Rauen-Miguel, A.M.O. ; Shirose, I. . Efeito da soja tostada em algumas características da qualidade da carne suína. Tecnocarnes, Campinas, p. 36 - 37, 04 mar. 1996.

4.
SILVEIRA, E. T. F. . Carne desossada - garantia na modernização da comercialização de carne bovina no país. Tecnocarnes, Campinas, p. 33 - 35, 03 mar. 1996.

5.
SILVEIRA, E. T. F. . Transporte de suínos da granja para o abatedouro e suas relações com a carne suína. Boletim da Conexão Industrial do Centro de Tecnologia da Carne do ITAL, Campinas, p. 11 - 13, 03 abr. 1994.

6.
SILVEIRA, E. T. F. . Influência do escaldamento, esfola e desossa a quente na qualidade da carne suína. Boletim da Conexão Industrial do Centro de Tecnologia da Carne do ITAL, Campinas, p. 35 - 36, 03 abr. 1993.

7.
SILVEIRA, E. T. F. . Produto expandido do tipo pururuca. Boletim da Conexão Industrial do Centro de Tecnologia da Carne do Ital, Campinas, p. 5 - 7, 05 jun. 1992.

8.
SILVEIRA, E. T. F. ; Beraquet, J.B. ; Silveira, N.F.A ; Mori, E.E.M. ; Arima, H.K. ; Yamada, E.A. ; Shirose, I. ; Galvão, M.T.E.L. ; Della Torre, J.C.M. . Avaliação do uso de bactérias láctias no processamento do presunto cru fermentado. Boletim de Conexão Industrial do Centro de Tecnologia de Carnes do ITAL, Campinas, p. 8 - 9, 04 abr. 1992.

9.
SILVEIRA, E. T. F. ; RODRIGUES, A. ; Shirose, I. . Influência da insensibilização elétrica e da sangria na qualidade da carne suína. . Boletim de Conexão Industrial do Centro de Tecnologia de Carnes do ITAL, Campinas, p. 7 - 8, 03 abr. 1992.

10.
Silveira, N.F.A ; SILVEIRA, E. T. F. ; Barbieri, M.K. ; Shirose, I. ; Galvão, M.T.E.L. . Efeito da adição de umectantes na estabilidade de paté de fígado de frango embalado à vácuo e refrigerado. Boletim de Conexão Industrial do Centro de Tecnologia de Carnes do ITAL, Campinas, p. 7 - 8, 03 mar. 1992.

11.
SILVEIRA, E. T. F. . Aplicação da técnica da desossa semi-quente em carcaças suínas nos abatedouros dinamarqueses.. Boletim de Conexão Industrial do Centro de Tecnologia da Carne do ITAL, Campinas, p. 4 - 5, 03 abr. 1991.

12.
SILVEIRA, E. T. F. . Carne suína: Fatores que afetam sua qualidade. Boletim de Conexão Industrial do Centro de Tecnologia da Carne, ITAL - Campinas, , v. 1, p. 5 - 6.

13.
SILVEIRA, E. T. F. . Utilização de carne mecanicamente separada de frango em produtos empanados. Boletim de Conexão Industrial do Centro de Tecnologia da Carne, ITAL - Campinas, , v. 1, p. 3 - 4.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
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2.
SILVEIRA, E. T. F. ; CARVALHO, E. M. . CARVALHO, E.M. & SILVEIRA, E.T.F. Effect of breed type, sex and slaughter weight on meat quality and cholesterol level of pig muscles. In: 49th International Congress of Meat Science and Technology, 2003, Campinas. 49th International Congress of Meat Science and Technology, 2003. v. I. p. 21-22.

3.
SILVEIRA, E. T. F. ; BERTOLONI, W. . The influence of genetic background and stunning systems on welfare and meat quality of Brazilian swine. In: 49th International Congress of Meat Science and Technology, 2003, Campinas. 49th International Congress of Meat Science and Technology, 2003. v. I. p. 365-366.

4.
SILVEIRA, E. T. F. . Pig genetics and its relationship with meat quantity and quality. In: 48th International Congress of Meat Science and Technology, 2002, Roma. 48th International Congress of Meat Science and Technology, Roma, Itália, II : 608 - 609, 2002.. Roma: 48th ICoMST, 2002. v. II. p. 608-609.

5.
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6.
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7.
SILVEIRA, E. T. F. . Efeitos da ractopamina sobre o ganho de peso e conversão alimentar de suínos na terminação.. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES., 2001, São Pedro. CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA. Campinas: ITAL, 2001. v. 1. p. 120-121.

8.
SILVEIRA, E. T. F. . Efeito da ractopamina sobre as características de quantidade e qualidade da carne de suínos. . In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, 2001, São Pedro. CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Campinas: ITAL, 2001. p. 189-190.

9.
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10.
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PEIXOTO, M. R. S. ; FELÍCIO, P. E. ; LISBÔA, M. A. M. ; GUIMARÃES, J. G. L. ; SILVEIRA, E. T. F. . Substituição de gordura em carne suína reestruturada pré-cozida e congelada por carragena + STP e água. In: Conferência Internacional de Ciência e Tecnologia de Produção e Industrialização de Suínos, 1996, Campinas. Anais da Conferência Internacional de Ciência e Tecnologia de Produção e Industrialização de Suínos, 1996. v. 2.

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PEIXOTO, M. R. S. ; FELÍCIO, P. E. ; LISBÔA, M. A. M. ; GUIMARÃES, J. G. L. ; SILVEIRA, E. T. F. . Substituição parcial e total de pernil por paleta em carne suína reestruturada pré-cozida congelada. In: Conferência Internacional de Ciência e Tecnologia de Produção e Industrialização de Suínos, 1996, Campinas. Anais da Conferência Internacional de Ciência e Tecnologia de Produção e Industrialização de Suínos, 1996. v. 2.

15.
SVOBODA, W. K. ; TAVARES, D. Q. ; BOSS, G. E. ; P NETO, M. ; SILVEIRA, E. T. F. . Avaliação de textura objetiva para carne suína PSE sob desossas e resfriamentos distintos. In: Conferência Internacional de Ciência e Tecnologia de Produção e Industrialização de Suínos, 1996, Campinas. Anais da Conferência Internacional de Ciência e Tecnologia de Produção e Industrialização de Suínos, 1996. v. 2.

16.
SILVEIRA, E. T. F. ; MOURA, M. P. ; MIGUEL, A. M. O. R. ; SORDI, I. M. P. ; GOBETTE, M. . Effected of toasted soybean on some quality characteristics of pork meat. In: Proc. 42nd International Congress of Meat Science and Technology, 1996, Oslo. Anais do Proc. 42nd International Congress of Meat Science and Technology, 1996. v. 42. p. 381-382.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
MARTINS, A. ; FORMIGHIERI, R. ; MAGENIS, G. B. ; SILVEIRA, E. T. F. ; FELÍCIO, P. E. . Ractopamine hydrochloride and immunocastration effects on pork carcass traits and lean meat yields. In: 1. 57th International Congress of Meat Science and Technology, 2011, Ghent. Proceedings of 57th International Congress of Meat Science and Technology. Ghent: Ghent University, 2011. p. 139-140.

2.
Bomdespacho L.Q. ; IOCCA, A. F. S. ; PFLANZER, S. B. ; SILVEIRA, E. T. F. . Sensory quality of the burger fermented with Lactobacillus acidophilus CRL 1014 mixed chicken and soybean residue. In: 57th International Congress of Meat Science and Technology, 2011, Ghent. Proceedings of 57th International Congress of Meat Science and Technology. Ghnet: University of Ghent, 2011. p. 261-264.

3.
CIPOLI, K. M. A. B. ; FELÍCIO, P. E. ; SILVEIRA, E. T. F. . Backfat odour assessment from immunocastrated pigs. In: 57th International Congress of Meat Science and Technology, 2011, Ghent. Proceedings of 57th International Congress of Meat Science and Technology. Ghent: University of Ghent, 2011. p. 264-266.

4.
Cervo, G.D ; SILVA, L. C. C. E. ; CIPOLI, K. M. A. B. ; Silveira, N.F.A ; SILVEIRA, E. T. F. . Immunocastration and ractopamine hydrochloride effects on Italian salami quality. In: 57th International Congress of Meat Science and Technology, 2011, Ghent. Proceedings of 57th International Congress of Meat Science and Technology. Ghent: University of Ghent, 2011. p. 268-270.

5.
ABREU, L. W. ; Lemos, A.L.S.C ; SILVEIRA, E. T. F. ; FELÍCIO, P. E. . Consumer acceptability and preference of cooked ham formulated with soluble fiber. In: 57th International Congress of Meat Science and Technology, 2011, Ghent. 57th International Congress of Meat Science and Technology. Ghent: University Of Ghent, 2011. p. 280-282.

6.
IOCCA, A. F. S. ; SILVEIRA, E. T. F. ; ROMANELLI, P. F. . Ractopamine hydrochloride and immunocastration effects on sensory characteristics of enhanced pork chops loin. In: 57th International Congress of Meat Science and Technology, 2011, Ghent. Proceedingf of 57th International Congress of Meat Science and Technology. Ghent: University of Ghent, 2011. p. 302-304.

7.
SILVA, L. C. C. E. ; Iocca, A.F.S ; SILVEIRA, E. T. F. . Ractopamine hydrochloride and immunocastration effects on the fatty acid composition on belly quality. In: 57th International Congress of Meat Science and Technology, 2011, Ghent. 57th International Congress of Meat Science and Technology. Ghent: University of Ghent, 2011. p. 306-308.

8.
SILVA, L. C. C. E. ; Cervo, G.D ; SILVEIRA, E. T. F. . Ractopamine hydrochloride and immunocastration effects on the bacon cooking loss. In: 57th International Congress of Meat Science and Technology, 2011, Ghent. Proceedings of 57th International Congress of Meat Science and Technology. Ghent: University of Ghent, 2011. p. 310-312.

9.
SILVA, L. C. C. E. ; MAGENIS, G. B. ; SILVEIRA, E. T. F. . Ractopamine hydrochloride and immunocastration effects on fresh pork properties.. In: 57th International Congress of Meat Science and Technology, 2011, Ghent. Proceedings of 57th International Congress of Meat Science and Technology. Ghent: University of Ghent, 2011. p. 318-320.

10.
LUCAS, D. S. ; PFLANZER, S. B. ; CIPOLI, K. M. A. B. ; SILVEIRA, E. T. F. . Ractopamine hydrochloride and immunocastration effects on Italian Coppa acceptability.. In: 57th International Congress of Meat Science and Technology, 2011, Ghent. Proceedings of 57th International Congress of Meat Science and Technology. Ghent: University of Ghent, 2011. p. 336-338.

11.
ABREU, L. W. ; SILVEIRA, E. T. F. ; Oliveira, S.R. ; MARTINS, A. ; FELÍCIO, P. E. . Aceitação e preferencia do presunto cozido formulado com fibras solúveis. In: VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2011, São Pedro. Anais do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos, 2011. p. 42-44.

12.
Orlando, E. A. ; CIPOLI, K. M. A. B. ; SILVEIRA, E. T. F. . Desenvolvimeno de um método rápido para quantificação de escatol em gordura costo-lombar e músculo Longissimus dorsi suínos por SPME/CG. In: VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2011, São Pedro. Anais do VI Congresso Brsileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2011. p. 46-48.

13.
ABREU, L. W. ; ANDRADE, J. C. ; SILVEIRA, E. T. F. ; FELÍCIO, P. E. ; Miyagusku, L. ; FADINI, A. L. . Influência da adição de frutoligossacarídeo de cdeia curta (SCFOS) nas caracteristicas fisicas, quimicas e estabilidade microbiológica de presunto cozido cook-in. In: VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2011, São Pedro. Anais do VI CBSTC. Campinas: ITAL, 2011. p. 52-54.

14.
CIPOLI, K. M. A. B. ; ALMEIDA, M. A. ; Orlando, E. A. ; FORMIGHIERI, R. ; Miyagusku, L. ; SILVEIRA, E. T. F. . Intensidade do Odor Sexual na gordura suína de animais imunocastrados. In: VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, São Pedro. Anais do CBCTC. Campinas: ITAL, 2011. p. 58-60.

15.
Cervo, G.D ; CIPOLI, K. M. A. B. ; SILVA, L. C. C. E. ; ABREU, L. W. ; SILVEIRA, E. T. F. . Efeitos da Imunocastração e ractopamina na qualidade de salame tipo italiano. In: VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2011, São Pedro. VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Campinas: ITAL, 2011. p. 72-74.

16.
LUCAS, D. S. ; CIPOLI, K. M. A. B. ; FORMIGHIERI, R. ; Cervo, G.D ; SILVEIRA, E. T. F. ; BROMBERG, R. ; Silva T J . Efeitos da Ractopamina e Imunocastração nas propriedades sensoriais do produto copa tipo italiana. In: VI Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Carnes, 2011, São Pedro. Anas do VI CBCTC. Campinas: ITAL, 2011. p. 82-84.

17.
SILVA, L. C. C. E. ; Cervo, G.D ; LUCAS, D. S. ; FORMIGHIERI, R. ; Orlando, E. A. ; ROMANELLI, P. F. ; SILVEIRA, E. T. F. . Efeitos da imunocastração e da ractopamina na perda de cozimento do bacon. In: VI CBCTC, 2011, São Pedro. Anais do VI CBCTC. Campinas: ITAL, 2011. p. 92-94.

18.
SILVA, L. C. C. E. ; IOCCA, A. F. S. ; ANDRADE, J. C. ; ABREU, L. W. ; ROMANELLI, P. F. ; SILVEIRA, E. T. F. . Efeitos da ractopamina e da imunocastação no perfil dos ácidos graxos da barriga suína. In: VI CBCTC, 2011, São Pedro. VI CBCTC. Campinas: ITAL, 2011. p. 102-104.

19.
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21.
LUDTKE, C. ; Costa, O.A.D ; ROCA, R. O. ; SILVEIRA, E. T. F. . Bem - estar animal no transporte e sua influencia nos paramteros fisiológicos do estresse. In: V CBCTC, 2009, São Paulo. Anais do V CBCTC. Campinas: ITAL, 2009. p. 22-24.

22.
Rossi, R. R. ; TONIETTI, A. P. ; Miyagusku, L. ; SILVEIRA, E. T. F. . Sistema de classificação de carcaças bovinas e seus beneficios na comercialização. In: V CBCTC, 2009, São Paulo. Anais do V CBCTC. Campinas: ITAL, 2009. p. 32-34.

23.
CIPOLI, K. M. A. B. ; BUZELLI, M. L. ; BACHION, K. G. ; SILVEIRA, E. T. F. ; FELÍCIO, P. E. . A percepção da qualidade da carne suína. In: V CBCTC, 2009, São Paulo. Anais do V CBCTC. Campinas: ITAL, 2009. p. 26-28.

24.
SILVEIRA, E. T. F. ; Poleze, E. . Vaccination of boars with a GNRH vaccine (improvac) and its effects on meat quality.. In: 53rd International Congress of Meat Science and Technology, 2007, beijin. proceedings of ICoMST, 2007. v. 1. p. 247-249.

25.
SILVEIRA, E. T. F. ; BUZELLI, M. L. . Influencia do tempo de aspersão nas baias de espera em relação ao bem estar animal e qualidade da carne suina. In: Congresso Interstitucional de iniciação cientifica, 2007, Campinas. Anais do CIIC. Campinas: ITAL, 2007. p. 22-24.

26.
BACHION, K. G. ; SILVEIRA, E. T. F. ; SILVEIRA, N. F. A. ; PORTO, E. . Avaliação da estabilidade microbiológica de bisteca suina embalada em atmosfera modificada. In: IV Congresso BCTC, 2007, Campinas. Anais do IV CBCTC. Campinas: ITAL, 2007. p. 22-24.

27.
SILVEIRA, E. T. F. ; Poleze, E. ; TONIETTI, A. P. ; ANDRADE, J. C. ; Haguiwara, M.M.H ; Miyagusku, L. ; Hennessy D . Imunocastração e seus efeitos na qualidade da carne suina. In: IV CBCTC, 2007, Campinas. Anais do IV CBCTC. Campinas: ITAL, 2007. p. 32-34.

28.
SILVEIRA, E. T. F. ; Poleze, E. ; TONIETTI, A. P. ; BUZELLI, M. L. ; Haguiwara, M.M.H ; Miyagusku, L. ; Hennessy D . Suinos machos inteiros castrados imunologicamente com improvac comparado com os castrados cirurgicamente: controle do odor sexual e desempenho zootécnico. In: IV CBCTC, 2007, Campinas. Anaso do CBCTC. Campinas: ITAL, 2007. p. 54-56.

29.
Boldrin, M. ; Miyagusku, L. ; SILVEIRA, E. T. F. . Avaliação da evolução da oxidação lipidica em bisteca suína embalada em atmosfera modificada. In: IV CBCTC, 2007, Campinas. Anais do CBCTC. Campinas: ITAL, 2007. p. 12-14.

30.
SILVEIRA, E. T. F. ; Poleze, E. . Improvac immunized boars compared to surgical castrates: control of boar taint and growth performance. In: 52nd International Congress of Meat Science and Technology, 2006, Dublin. Proceedings of ICoMST, 2006. v. 2. p. 346-349.

31.
SILVEIRA, E. T. F. ; TONIETTI, A. P. ; AZAMBUJA, N. C. ; COSTA, O. D. ; LUDTKE, C. ; ROCA, R. O. . Addition of Liquid Flavor Vitamin D3 in Drinking Water Befroe Pigs Transport: Quality Carcass Mensuration. In: International Congress of Meat Science and Technology, 2006, Dublin. INTERNATIONAL CONGRESS OF MEAT SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2006.

32.
SILVEIRA, E. T. F. . Effect Of Transport On Pork Quality. In: 51st International Congress of Meat Science & Technology, 2005, Baltimore, Maryland. Anais do 51st International Congress of Meat Science & Technology. Baltimore, Maryland, 2005.

33.
SILVEIRA, E. T. F. . Addition Of Liquid Flavor Vitamin D3 In Drinking Water Before Chicken Transport And Its Effects On The Stress, Carcass And Meat Quality. In: 51st International Congress of Meat Science & Technology, 2005, Baltimore, Maryland. Anais do 51st International Congress of Meat Science & Technology, 2005.

34.
SILVEIRA, E. T. F. . Comparison Of Two Procedures For Pig Moving On Preslaughter Handling And Their Stress Effect On Meat Quality. In: 51st International Congress of Meat Science & Technology, 2005, Baltimore, Maryland. Anais do 51st International Congress of Meat Science & Technology, 2005.

35.
SILVEIRA, E. T. F. . The Addition Of Ractopamine To The Feed Of Light And Heavy Swine And Its Impacts On Meat Quantitative Characteristics. In: 51st International Congress of Meat Science & Technology, 2005, Baltimore, Maryland. Anais do 51st International Congress of Meat Science & Technology, 2005.

36.
BERTOLONI, W. ; SILVEIRA, E. T. F. . QUALITY CARCASS MENSURATIONS OF BRAZILIAN HYBRIDS PIGS STUNNED WITH ELETRIC AND GAS (CO2) SYSTEMS. In: INTERNATIONAL CONGRESS OF MEAT AND TECHNOLOGY, 2004, HELSINK. INTERNATIONAL CONGRESS OF MEAT AND TECHNOLOGY, 2004.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
FRANCO, P. G. F. ; SHAW, F. S. ; SILVEIRA, E. T. F. ; GONÇALVES, J. R. ; Oliveira, S.R. ; Haguiwara, M.M.H ; ANDRADE, J. C. . Utilização de Testículos Suínos no Desenvolvimento de Produtos Cárneos e Emulsionados. In: Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica, 2010, Campinas. Utilização de Testículos Suínos no Desenvolvimento de Produtos Cárneos e Emulsionados, 2010.

2.
ABREU, L. W. ; SILVEIRA, E. T. F. ; TONIETTI, A. P. . Aplicação de culturas iniciadoras no processo tecnológico de obtenção da COPA e suas implicações na qualidade do produto final.. In: IVCongresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009, Florianópolis. Higienista de Alimentos, 2009.

3.
SILVEIRA, E. T. F. ; BERTOLONI, W. ; NUNES, T. P. ; BEDENDI, R. F. . Correlações entre a reflectância luminosa interna (HENNESY GP4) e mensurações de pH e cor (L*a*b*) em carcaças suínas.. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos., 2000, Fortaleza. Anais do Congresso da SBCTA, 2000. v. 1. p. 342-342.

4.
SILVEIRA, E. T. F. . Avaliação da Influência do Congelamento Criogênico X Congelamento Normal em Carne Suína reestruturada. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998.

5.
SILVEIRA, E. T. F. . Substituição parcial e total de pernil por paleta em carne suína reestruturada pré-cozida congelada. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas. Anais do XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996.

6.
SILVEIRA, E. T. F. . Avaliação de textura objetiva para carne suína PSE sob desossas e resfriamentos distintos. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas. Anais do XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996.

7.
SILVEIRA, E. T. F. . Substituição de gordura em carne suína reestruturada pré-cozida congelada por carragena + STP e água. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas. Anais do XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996.

8.
SILVEIRA, E. T. F. . Influência da insensibilização elétrica e da sangria na qualidade da carne suína. In: XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1992, São Paulo. Anais do XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: SBCTA, 1992.

9.
SILVEIRA, E. T. F. . Influência da Insensibilização Elétrica e da Sangria na Qualidade da Carne Suína. In: XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1992, São Paulo. Anais do XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: SBCTA, 1992.

10.
SILVEIRA, E. T. F. ; BERAQUET, N. J. . Utilização de carne mecanicamente separada frango (CMSF) em produtos emulsionados. I. Mortadela. In: XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1989, Rio de Janeiro. Anais do XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: SBCTA, 1989.

11.
SILVEIRA, E. T. F. . Secagem osmótica de abacaxi. II. Estudos de vida-de-prateleira. In: Seminário sobre atividade de água em alimentos, 1987, Campinas. Anais do Seminário sobre atividade de água em alimentos. Campinas: SBCTA, 1987.

12.
SILVEIRA, E. T. F. . Secagem osmótica de abacaxi. I. Efeito da concentração osmótica e adição de ácido cítrico nas características organolépticas do produto final. In: IX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1986, Curitiba. Anais do IX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: SBCTA, 1986.

13.
SILVEIRA, E. T. F. . Efeito do branqueamento no processamento e qualidades de batatinha desidratada; Oportunidades Econômicas: uva passa e ameixa seca (1a parte: Agroindústria); Oportunidades Econômicas; uva passa e ameixa seca (2a parte: Viabilidade Econômica); Oportunidades Econômicas: uva passa e ameixa seca (3a parte: Mercado). In: VII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1984, Fortaleza. Anais do VII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: SBCTA, 1984.

14.
SILVEIRA, E. T. F. . Secagem de ameixa cultivar Carmesin. III. Efeito da pré-secagem osmótica nas características organolépticas doproduto final e Utilização da alfa-amilase no processamento de farinhas de milho pré-gelatinizadas. In: VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1983, Brasília. Anais do VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: SBCTA, 1983.

15.
SILVEIRA, E. T. F. . Farinha de resíduo do extrato protéico de soja em mistura com arroz em panificação. In: II Seminário Nacional de Pesquisa de Soja, 1981, Brasília. Anais do II Seminário Nacional de Pesquisa de Soja, 1981.

16.
SILVEIRA, E. T. F. . Efeitos do branqueamento na preservação das qualidades de cenouras desidratadas. In: V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1981, Viçosa. Anais do V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: SBCTA, 1981.

17.
SILVEIRA, E. T. F. . Secagem da ameixa cultivar Carmesin. II. Efeito do tratamento da casca sobre o processamento e qualidade organolépticas. In: IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1980, Rio de Janeiro. Anais do IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: SBCTA, 1980.

18.
SILVEIRA, E. T. F. . Aproveitamento do resíduo do extrato protéico de soja em mistura com farinha de milho. In: III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1979, Florianópolis. Anais do III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: SBCTA, 1979.

19.
SILVEIRA, E. T. F. . Características de secagem de ameixa da variedade Carmesin. In: II Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1978, João Pessoa. Anais do II Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: SBCTA, 1978.

Artigos aceitos para publicação
1.
SILVEIRA, E. T. F. ; TONIETTI, A. P. ; Poleze, E. ; Miyagusku, L. ; Haguiwara, M.M.H ; HENNESSY, D . Vaccination of boars with a GnRF vaccine (Improvac) and its effects on meat quality. Meat Science, 2011.

Apresentações de Trabalho
1.
MARTINS, A. ; FORMIGHIERI, R. ; MAGENIS, G. B. ; SILVEIRA, E. T. F. ; FELÍCIO, P. E. . Pork carcass traits and meat yields as affected by ractopamine hydrochloride and immunocastration. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

2.
FORMIGHIERI, R. ; MARTINS, A. ; MAGENIS, G. B. ; SILVEIRA, E. T. F. ; FELÍCIO, P. E. . Fresh pork properties of pigs fed ractopamine hydrochloride and immunocastrated boars. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

3.
SILVEIRA, E. T. F. ; Poleze, E. . Carcass Characteristics of Pigs Treated Immunologically to Control Boar Taint the Brazilian Experience .. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

4.
SILVEIRA, E. T. F. . Immunocastration and its effect on carcass compostion and meat quality. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

5.
SILVEIRA, E. T. F. . Inovações tecnologicas aplicadas na Suinocultura e suas implicações na qualidade e industrialização da carne suína. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

6.
SILVEIRA, E. T. F. . Inovações tecnologicas aplicadas na Suinocultura e suas implicações na industrialização da carne suína. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

7.
SILVEIRA, E. T. F. . Using Improvac, implications for carcass composition. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

8.
LUDTKE, C. ; COSTA, O. D. ; ROCA, R. O. ; SILVEIRA, E. T. F. . Bem-estar Animal no Transporte e a Influencia na Qualidade da Carne Suína. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

9.
Rossi, R. R. ; TONIETTI, A. P. ; Miyagusku, L. ; SILVEIRA, E. T. F. . Sistema de Classificação de Carcaça Bovina e seus Benefícios na Comercialização. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

10.
CIPOLI, K. M. A. B. ; BUZELLI, M. L. ; BACHION, K. G. ; SILVEIRA, E. T. F. ; FELÍCIO, P. E. . A Percepção da Qualidade da Carne Suína. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

11.
LUDTKE, C. ; Dalla Costa, O. A. ; ROCA, R. O. ; SILVEIRA, E. T. F. . Bem-estar no Transporte e sua Influência nos Parâmetros Fisiológicos do Estresse. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

12.
SILVEIRA, E. T. F. . Reformulação de produtos cárneos e agregação de valor. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

13.
SILVEIRA, E. T. F. . Immunocastration: the benefits effects. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

14.
SILVEIRA, E. T. F. . Reformução de Produtos Cárneos e Agregação de Valor. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

15.
SILVEIRA, E. T. F. . Inovação Tecnológica aplicada na Agroindústria de Suínos e suas Implicações na Industrialização da Carne.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

16.
BUZELLI, M. L. ; SILVEIRA, E. T. F. . Influencia de Asperção nas Baias de Espera em Relação ao Bem-Estar animal e a Qualidade da Carne Suína. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

17.
BACHION, K. G. ; SILVEIRA, E. T. F. ; SILVEIRA, N. F. A. ; PORTO, E. . Avaliação de Estabilidade Microbiológica de Bisteca Suína Embalada em Atmosfera Modificada. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

18.
SILVEIRA, E. T. F. ; Poleze, E. ; TONIETTI, A. P. ; AZAMBUJA, N. C. ; ANDRADE, J. C. ; Haguiwara, M.M.H ; Miyagusku, L. ; HENNESSY, D . Imunocastração e Seus Efeitos na Qualidade da Carne Suína. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

19.
SILVEIRA, E. T. F. ; Poleze, E. ; Umehara, O. ; TONIETTI, A. P. ; BUZELLI, M. L. ; Haguiwara, M.M.H ; HENNESSY, D ; Miyagusku, L. . Suínos Machos Inteiros Castrados Imunologicamente com Improvac Comparado com os Castrados Cirurgicamente: Controle do Odor Sexual e Desempenho Zootécnico. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

20.
Boldrin, M. ; Miyagusku, L. ; SILVEIRA, E. T. F. . Avaliação da Evolução da Oxidação Lipídica em Bisteca Suína Embalada Em Atmosfera Modificada. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

21.
SILVEIRA, E. T. F. ; Miyagusku, L. ; AZAMBUJA, N. C. ; Haguiwara, M.M.H . Avaliações do Desempenho Zootécnico, Qualidade da Carcaça e Carne em Suíno Macho Interio Vacinado com Improvac. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

22.
COSTA, M. R. ; FILHO, W.B. ; CIPOLI, K. M. A. B. ; VILLANUEVA,N. D. M. ; FELÍCIO, P. E. ; SILVEIRA, E. T. F. . Brazilia Consumer´s Preferences for Traditional and Accelerated New Processing Dry Cured Hams. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

23.
SILVEIRA, E. T. F. . De la tranquera al faeno conceptos de Bienstar Animal em Pro de la Calidad de Carne.. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

24.
SILVEIRA, E. T. F. . Animal Welfare Applied During Transport And Its Effect On Carcass and Meat Quality.. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

25.
SILVEIRA, E. T. F. . Improvac immunized boars compared to surgical castrates: control of boar taint and growth performance. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

26.
SILVEIRA, E. T. F. . Efeito da Vitamina D, C e E na Dieta Hídrica de Perus na Redução do Estresse e Melhorias das Características de Qualidade da Carne. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

27.
SILVEIRA, E. T. F. . Perfis Microbiológicos de Presunto Cru Obtido por Processo Acelerado e de Sua Matéria-Prima. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

28.
SILVEIRA, E. T. F. . Influence of modified atmosphere packaging applied on the microbiological quality of sliced cooked ham. . 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

29.
SILVEIRA, E. T. F. . Aspectos quantitativos da carne e suas relações com a genética suína.. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

30.
SILVEIRA, E. T. F. . Efeitos da ractopamina sobre o ganho de peso e conversão alimentar de suínos na terminação.. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

31.
SILVEIRA, E. T. F. . Efeito da ractopamina sobre as características de quantidade e qualidade da carne de suínos. . 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

32.
SILVEIRA, E. T. F. . Beef and pork carcass composition. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

33.
SILVEIRA, E. T. F. . II Encontro Paranaense sobre Técnicas de abate e seus efeitos na qualidade da carne suína. 1994. (Apresentação de Trabalho/Outra).

34.
SILVEIRA, E. T. F. . Influência do manejo pré-abate e técnicas de abate na qualidade da carcaça suína. 1994. (Apresentação de Trabalho/Outra).

35.
SILVEIRA, E. T. F. . Secagem osmótica de abacaxi. I. Efeito da concentração osmótica com adição de ácido cítrico nas características organolépticas do produto final. 1986. (Apresentação de Trabalho/Outra).

36.
SILVEIRA, E. T. F. . Programa de Pesquisa da Seção de Alimentos Desidratados. 1982. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções bibliográficas
1.
SILVEIRA, E. T. F. ; G, V. A. . Industrialização de carnes: práticas de processamento. Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL, 1997 (MANUAL PRÁTICO).

2.
SILVEIRA, E. T. F. ; BERAQUET, N. J. ; ARIMA, H. K. ; SILVA, R. Z. M. ; TORRE, J. C. M. D. ; YAMADA, E. A. ; BOTTEZELLI, S. R. . Processamento artesanal de produtos com carne suína. Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL, 1989 (MANUAL PRÁTICO).

3.
SILVEIRA, E. T. F. ; BERAQUET, N. J. ; ARIMA, H. K. ; BOTTEZELLI, S. R. ; SILVA, R. Z. M. . Suínos: abate, corte e processamento na área rural. Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL, 1988 (MANUAL PRÁTICO).

4.
CANTO, W. L. ; OLIVEIRA, O. G. ; CORTE, O. O. ; VITTI, P. ; VALLE, J. J. E. ; SILVEIRA, E. T. F. ; SCHMUTZLER, R. . Sistema ponderal de conversões e determinações de margens de comercialização. Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL, 1986 (APOSTILA).

5.
TRAVAGLINI, D. A. ; AGUIRRE, J. M. ; SILVEIRA, E. T. F. . Curso de alimentos desidratados. Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL, 1979 (APOSTILA).


Demais tipos de produção técnica
1.
SILVEIRA, E. T. F. . Manejo pré-abate e seus efeitos na qualidade da carcaça e carne. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

2.
SILVEIRA, E. T. F. ; EISNER, P. ; MOREIRA, A. M. ; FADINI, A. L. ; TANIWAKI, M. H. ; CAMARGO, M. C. R. ; ZACARCHENCO, P. B. ; MARSAIOLI JUNIOR, A. ; DANTAS, T. B. H. ; ALVES, R. M. V. . 2o WORKSHOP ITAL / INSTITUTO FRAUNHOFER IVV. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

3.
SILVEIRA, E. T. F. ; FERRARINI, C. ; CAPUTO, R. ; ROCA, R. O. ; SANTANA, E. C. ; VIANNA, E. L. . Curso de Formação de Auditor Interno em Bem-Estar Animal Aplicado a Abatedouros de Bovinos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

4.
FELÍCIO, P. E. ; Haguiwara, M.M.H ; SILVEIRA, E. T. F. ; ANASTACIO, M. ; PERNA, E. A. M. . Curso Teórico Prático de Cortes Cárneos Bovinos e Suínos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

5.
SILVEIRA, E. T. F. . Curso Teórico Prático de Cortes Cárneos Bovinos e Suínos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

6.
LUDTKE, C. ; SILVEIRA, E. T. F. ; PAIXAO, R. L. ; MOLENTO, C. F. M. ; PINHEIRO, M. G. ; LUNA, S. P. L. . II WORKSHOP DE BIOÉTICA E BEM-ESTAR APLICADOS AOS ANIMAIS DE PRODUÇÃO. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

7.
SILVEIRA, E. T. F. . 2o SIMPÓSIO SOBRE AVANÇOES NA PRODUÇÃO E TECNOLOGIA DE CARNES. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

8.
BERAQUET, N. J. ; SILVEIRA, E. T. F. . Formação de Auditores em Bem-Estar Animal aplicado para Aves e Suínos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

9.
SANTANA, E. C. ; VIANNA, E. L. ; FAUCITANO, L. ; BARBON, E. ; ARCARI, R. R. ; NEVILLE, G. ; BOER, D. R. ; Beraquet, J.B. ; SILVEIRA, E. T. F. . Formação de Auditores em Bem-Estar Animal aplicado para Aves e Suínos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

10.
SILVEIRA, E. T. F. . Importância das Matérias-Primas Cárnea no Processamento de Imbutidos Cárneos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

11.
SILVEIRA, E. T. F. . Mesa Redonda: Reformulação de Produtos Cárneos e Agregação de Valor. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

12.
SILVEIRA, E. T. F. . Inovações Tecnológicas Apliadas a Agroindústria de Suínos e suas Implicações na Industrialização da Carne. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

13.
SILVEIRA, E. T. F. . Empanamento de Filés e Produtos Reestruturados.. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

14.
SILVEIRA, E. T. F. . Produtos de Pescado Empanados.. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

15.
SILVEIRA, E. T. F. . Aula prática sobre Defumação.. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

16.
SILVEIRA, E. T. F. . Projeto IMPROVAC. 2006. (Atividade Técnico-Científica).

17.
SILVEIRA, E. T. F. . Aula prática sobre Defumação Natural. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

18.
SILVEIRA, E. T. F. . Bem-Estar Animal e seus Impactos na Indústria da Carne. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

19.
SILVEIRA, E. T. F. . Processamento de Produtos Cárnicos Embutidos. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

20.
SILVEIRA, E. T. F. . Produtos de Pescado Empanados. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

21.
SILVEIRA, E. T. F. . Empanado de Filés e Produtos Reestruturados. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

22.
SILVEIRA, E. T. F. . Manejo Pré-Abate e Métodos de Insensibilização de Suínos. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

23.
SILVEIRA, E. T. F. . Carne Suína: Classificação / Tipificação de Carcaças.Aspectos Gerais de Segurança da Cadeia Produtiva. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

24.
SILVEIRA, E. T. F. . Bem estar animal. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

25.
SILVEIRA, E. T. F. . Quantidade e Qualidade da Carne Suína O Investimento que Garante o Sucesso dos Negócios. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

26.
SILVEIRA, E. T. F. . Cortes da Carne Suína-Demonstração Prática. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

27.
SILVEIRA, E. T. F. . Paylen mais Peso e mais Carne para a Indústria. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

28.
SILVEIRA, E. T. F. . Valorização da Carcaça Suína e suas Relações com a Quantidade e Qualidade de Carne. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

29.
SILVEIRA, E. T. F. . Métodos de Atordoamento de Suínos e a Qualidade de Carne. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

30.
SILVEIRA, E. T. F. . Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

31.
SILVEIRA, E. T. F. . Influência do Bem-Estar Animal na Qualidade da Carne. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

32.
SILVEIRA, E. T. F. . Panorama Cultural da Suinocultura Paulista e as Implicações no Cenário das Exportações. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

33.
SILVEIRA, E. T. F. . Boas Práticas de Carregamento e Transporte de Suínos para o Abate. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

34.
SILVEIRA, E. T. F. . BEM ESTAR ANIMAL E QUALIDADE DE CARNE; TÉCNICAS DE ABATE E QUALIDADE DE CARNE SUÍNA E BOVINA; TIPIFICAÇÃO DE CARCAÇA SUÍNA E CLASSIFICAÇÃO DE CARCAÇA BOVINA; PRODUTOS CURADOS E COZIDOS; PRODUTOS CURADOS E DESIDRATADOS.. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

35.
SILVEIRA, E. T. F. . Tipificação de carcaça suína no Brasil.. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

36.
SILVEIRA, E. T. F. . Atmosfera Controlada Aplicada em Cortes e Produtos de Carne Suína. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

37.
SILVEIRA, E. T. F. . Manejo Pré-Abate na Qualidade da Carcaça e da Carne Suína. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

38.
SILVEIRA, E. T. F. . Manejo Pré-Abate e Qualidade da Carcaça Suína. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

39.
SILVEIRA, E. T. F. . Modernas Pesquisas e Desenvolvimento na Qualidade da Carne Suína. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

40.
SILVEIRA, E. T. F. . Industrialização do suíno macho inteiro. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

41.
SILVEIRA, E. T. F. . Composição da Carne Suína. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

42.
SILVEIRA, E. T. F. . Fatores Determinantes da Competitividade na Industria de Carnes e Derivados. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

43.
SILVEIRA, E. T. F. . Desenvolvimento da implantação do projeto de tipificação de carcaça suína no Estado de São Paulo. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

44.
SILVEIRA, E. T. F. . Participação da Banca Examinadora de Exame de qualificação de Mestrado em Tecnologia de Alimentos da Sra. Priscila jeiny Carneiro do Carmo. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

45.
SILVEIRA, E. T. F. . Qualidade da Carne e seus impactos na industrialização. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

46.
SILVEIRA, E. T. F. . Técnicas para processamento de produtos cárneos Empanados. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

47.
SILVEIRA, E. T. F. . Pesquisas realizados no Instituto de Tecnologia de Alimentos e seus impactos na evolução administrativa e de pesquisa. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

48.
SILVEIRA, E. T. F. . Avaliação Instrumental da Qualidade da Carne Suína. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

49.
SILVEIRA, E. T. F. . A realiade Brasileira no Contexto da Classificação de Carcaça. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

50.
SILVEIRA, E. T. F. . Manejo pré-abate e suas consequencias na qualidade dda carne suína. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

51.
SILVEIRA, E. T. F. . Bem Estar Animal e Qualidade dde Carne. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

52.
SILVEIRA, E. T. F. . Manejo Pré abate e suas Conseqüências na Qualidade da Carne Suína. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

53.
SILVEIRA, E. T. F. . Atordoamento de Suínos. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

54.
SILVEIRA, E. T. F. . Abate de suínos. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

55.
SILVEIRA, E. T. F. . Tipificação Eletrônica de Carcaças Suínas. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

56.
SILVEIRA, E. T. F. . Qualidade da carne obtida de machos suínos Inteiros. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

57.
SILVEIRA, E. T. F. . Valor Base de Mercado de Suínos. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

58.
SILVEIRA, E. T. F. . Inovações TEcnológicas da Tipificação de Carcaças Suínas. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

59.
SILVEIRA, E. T. F. . Industrialização de Carne Suína. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

60.
SILVEIRA, E. T. F. . O que ainda falta para o Sistema de Carnes do Mercosul tornar-se Competitivo a nível Internacional. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

61.
SILVEIRA, E. T. F. . Imporância das proteínas em tecnologia de produtos cárneos. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

62.
SILVEIRA, E. T. F. . Consultor Ceintífico da Pontiíficia Unersidade Católica de Campinas. 1997. (Editoração/Outra).

63.
SILVEIRA, E. T. F. . Membro do Corpo Editorial do Boletim de Conexão Industrial do Centro de TEcologia de Carnes do ITAL. 1997. (Editoração/Outra).

64.
SILVEIRA, E. T. F. . Artigo científico - Processamento de carne de capivara: obten'ao de subproduto.. 1997. (Editoração/Outra).

65.
SILVEIRA, E. T. F. . I Seminário Agrícola na Semana Euclidiana sobre Impacto da Qualidade na Industrialização da carne suína. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

66.
SILVEIRA, E. T. F. . Abate de suínos. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

67.
SILVEIRA, E. T. F. . XII Semana de Zootecnia da UFRRJ sobre Manejo pr[e-abate, t[ecnicas de abate e qualidade da carne suína. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

68.
SILVEIRA, E. T. F. . Aspectos Atuais da Suinoculutura Moderna. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

69.
SILVEIRA, E. T. F. . I Seminário de Atualização em Nutrição-Qualidade de Carne suína. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

70.
SILVEIRA, E. T. F. . Bem estar animal e qualidade de carne suína. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

71.
SILVEIRA, E. T. F. . Industrialização de suínos. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

72.
SILVEIRA, E. T. F. . Tecnologia e Processamento do Pescado. 1995. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

73.
SILVEIRA, E. T. F. . I conferência internacional sobre ciência e Tecnologia de produção e Industrialização de Suínos. 1995. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

74.
SILVEIRA, E. T. F. . Matérias-Primas e padronização. Qualidade e Processamento de Presunto Cozido e Apresuntado. 1995. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

75.
SILVEIRA, E. T. F. . Qualidade e Processamento de presunto cozido e Apresuntado - Matérias-Primas e Padronização. 1995. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

76.
SILVEIRA, E. T. F. . Consultor ad hoc para a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA. 1995. (Editoração/Outra).

77.
SILVEIRA, E. T. F. . Manejo pré-abate, técnicas de abate e seus efeitos na qualidade da carne suína. 1994. .

78.
SILVEIRA, E. T. F. . Produtos marinados e produtos empanados. 1994. .

79.
SILVEIRA, E. T. F. . Produ;áo de carne de frango mecanicamente separada. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

80.
SILVEIRA, E. T. F. . Considerações sobre a industrialização de produtos empanados de pescados. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

81.
SILVEIRA, E. T. F. . T[ecnicas de abate e suas relações com a qualidade da carne suína. 1994. .

82.
SILVEIRA, E. T. F. . Produção de carne de frango mecanicamente separada. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

83.
SILVEIRA, E. T. F. . Influência dos fosfatos e suas misturas nas propriedades sensoriais e no rendimento de presunto Cook - in, indicado para ser publicado na Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1994. (Editoração/Outra).

84.
SILVEIRA, E. T. F. . Artigo científico - Emprego da proteína texturizada de soja na elaboração de fiambre com carne de frango. 1994. (Editoração/Outra).

85.
SILVEIRA, E. T. F. . Artigo científico - Estudo da salga de carne do jacaré do pantanal Caiman crocodilus Yacara.. 1994. (Editoração/Outra).

86.
SILVEIRA, E. T. F. . Processos de salga, cura, secagem, fermentação, defumação e cozimento. 1993. .

87.
SILVEIRA, E. T. F. . Industrialização de Carne Suína. 1993. .

88.
SILVEIRA, E. T. F. . Técnicas de abate e seus efeitos na qualidade da carne suína: III Influência da esfola, escaldamento e desossa a quente. 1993. .

89.
SILVEIRA, E. T. F. . Processos básicos de conservação:salga, secagem e cozimento de produtos cárneos. 1992. .

90.
SILVEIRA, E. T. F. . Transformação da carne suína. 1992. .

91.
SILVEIRA, E. T. F. . Qualidade da carne suína e bovina. 1992. .

92.
SILVEIRA, E. T. F. . Influência da insensibilização elétrica e com dióxido de carbono na qualidade da carne suína. 1992. .

93.
SILVEIRA, E. T. F. . Membro do corpo editorial da revista Meat Science. 1992. (Editoração/Periódico).

94.
SILVEIRA, E. T. F. . Artigo Científico `Influência de diferentes starters comerciais no pH e na decomposição do nitrto, durante a maturação do salame tipo italiano` . 1992. (Editoração/Outra).

95.
SILVEIRA, E. T. F. . Aspectos Tecnoloógicos do Processamento e Conservação de Carnes. 1991. .

96.
SILVEIRA, E. T. F. . Produção de Produtos Empanados de Frango. 1991. .

97.
SILVEIRA, E. T. F. . Uso de defumação em produtos cárneos. 1991. .

98.
SILVEIRA, E. T. F. . Processamento de Carnes - Produtos Emulsionados. 1991. .

99.
SILVEIRA, E. T. F. . Reciclagem sobre Processamento Artesanal de Carne Suína envolvendo o processamento de embutidos crus. 1991. .

100.
SILVEIRA, E. T. F. . Manutenção da qualidade dos produtos de aves; Utilização de carne mecanicamente separada de frango (CMSF) em produtos empanados. 1990. .

101.
SILVEIRA, E. T. F. . Processamento de Embutidos Cárneos. 1990. .

102.
SILVEIRA, E. T. F. . Processamento artesanal de produtos com carne suína. 1989. .

103.
SILVEIRA, E. T. F. . Processos básicos de conservação na área rural: métodos de salga, desidratação, defumação e cozimento; Preparo e conservação das tripas e preparo da pele para a produção de pururuca; Preparo do pernil, paleta, barriga, lombo e costela para a defumação; Processamento de presunto cozido e defumação; Preparo da banha e conservação da carne em banha; Produção de pururuca e processamento de lingüiças. 1989. .

104.
SILVEIRA, E. T. F. . Utilização da carne mecanicamente separada em produtos cárneos embutidos, empanados e fermentados. 1989. .

105.
SILVEIRA, E. T. F. . Aspecto Tecnológico de processamento e conservação de carnes. 1989. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

106.
SILVEIRA, E. T. F. . Aspectos Tecnológicos de Processamento e Conservação de Carnes. 1989. .

107.
SILVEIRA, E. T. F. . Técnicas de preservação de produtos cárneos. 1988. .

108.
SILVEIRA, E. T. F. . Produtos reestruturados e empanados de frango; Fabricação de embutidos contendo carne separada mecaninamente. 1988. .

109.
SILVEIRA, E. T. F. . Métodos de conservação: defumação; Abate, corte e desossa de suínos; Salga de carne suína; Processamento de bacon; Processamento de presunto cozido. 1988. .

110.
SILVEIRA, E. T. F. . Processos básicos de conservação na área rural: métodos de salga, desidratação, defumação e cozimento; Preparo e conservação das tripas e preparo da pele para produção de pururuca; Processamento de lingüiça portuguesa, calabresa e toscana; Preparo do pernil, paleta, barriga, lombo e costela para defumação; Preparo da banha e conservação da carne em banha. 1988. .

111.
SILVEIRA, E. T. F. . Tecnologia artesanal de produtos com carne suína. 1988. .

112.
SILVEIRA, E. T. F. . Relator do artigo científico ``Desidratação osmótica de abacaxi (Ananas comosus L. Merril). I. Influência da temperatura e concentração da solução desidratante indicado para ser publicdo no Boletim da SBCTA.. 1986. (Editoração/Outra).

113.
SILVEIRA, E. T. F. . Relator do artigo científico `Extrusão de farinha de quando (Cajanus cajan, Mill sp.). (Efeito das variáveis do processo nas características químicas físicas e fisico-químicas dos produtos extrusados.. 1984. (Editoração/Outra).

114.
SILVEIRA, E. T. F. . Problemas e potenciais para a industrialização de frutas secas; Experimentos de demonstrações sobre o processamento e a secagem de frutas, legumes e hortaliças; Experimentos e demonstrações sobre a secagem de purê de frutas e legumes e avaliação dos produtos finais; Experimentos e demonstrações sobre a secagem de frutos e polpa de frutas e avaliação dos produtos finais. 1983. .

115.
SILVEIRA, E. T. F. . Tecnologia de Alimentos. 1983. .

116.
SILVEIRA, E. T. F. . Processamento e Conservação de Alimentos. 1982. .

117.
SILVEIRA, E. T. F. . Aspectos teóricos e práticos da desidratação de alimentos. 1981. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

118.
SILVEIRA, E. T. F. . Processamento e Conservação de Alimentos. 1981. .

119.
SILVEIRA, E. T. F. . Problemas e potenciais para a industrialização de frutas secas; Processamento de frutas secas, legumes e hortaliças e avaliação dos produtos finais; Concentração de produtos alimentícios para desidratação; Processamento de polpa e suco de frutas desidratadas e avaliação dos produtos finais. 1981. .

120.
SILVEIRA, E. T. F. . Aspectos teóricos e práticos da desidratação de alimentos. 1980. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

121.
SILVEIRA, E. T. F. . Secagem por atomização, liofilização, cilindros rotativos e bandejas. 1979. .

Demais trabalhos
1.
SILVEIRA, E. T. F. . Influência do Genótipo, Sexo e Peso de Abate na composição da Carcaça Suína. 2005 (Apresentação de trabalho) .

2.
SILVEIRA, E. T. F. . Perfis Microbiologicos de Presunto Cru Obtido por Processo Acelerado e de sua Matéria-Prima. 2005 (Apresentação de trabalho) .

3.
SILVEIRA, E. T. F. . Efeito da Adição da Vitamina D3, C e E na Dieta Hidrica de Perus na Redução do Estresse e Melhorias da Caracteristicas de Qualidade da Carne. 2005 (Apresentação de trabalho) .

4.
SILVEIRA, E. T. F. . Addition of Liquid Flavor Vitamin D3 in Drinking Water Before Chicken Transport and Its Effects on The Stress Carcass and Meat Quality. 2005 (Apresentação de trabalho) .

5.
SILVEIRA, E. T. F. . The addition of Ractopamine To the Feed of light and Heavy Swine and Its Impacts on Meat Qualitative Characteristics. 2005 (Apresentação de trabalho) .

6.
SILVEIRA, E. T. F. . Influência do Estresse no Manejo Pré-abate e na Qualidade da Carne Suína. 2004 (Apresentação de trabalho) .



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
MARTINS, A.; FELÍCIO, P. E.; SILVEIRA, E. T. F.. Participação em banca de Adrieli Martins. Influencia da Ractopamina Adicionada à Dieta de Suínos Machos e Fêmeas e da Imunocastração de Machos nas características e Composição Física das Carcaçs. 2012. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

2.
LUCAS, D. S.; Silva T J; SILVEIRA, E. T. F.. Participação em banca de Daniel Da Silva Lucas. Immunocastração e Adição de Ractopamina em Dieta Suína e seus efeitos Físicos e Bioquímicos na Copa Tipo Italiana. 2012. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

3.
FORMIGHIERI, R.; FELÍCIO, P. E.; SILVEIRA, E. T. F.. Participação em banca de Raquel Formighieri. Efeito Da Ractopamina E Da Imunocastração No Bem - Estar Animal E Nas Propriedades Da Carne Suína. 2012. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

4.
ABREU, L. W.; FELÍCIO, P. E.; SILVEIRA, E. T. F.. Participação em banca de Larissa Weissheimer Abreu. Avaliação dos Atributos de Qualidade de Presunto Cozido Cook - in Adicionado de Fibra Solúvel, do Tipo Frutoligassacarídeo de Cadeia Curta (Scfos). 2011. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

5.
SILVEIRA, E. T. F.. Participação em banca de André Palermo Tonietti. Avaliações do Desempenho Zootécnico, Qualidade da Carcaça e Carne em Suíno Macho Inteiro Imunocastrado.. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiróz.

6.
SILVEIRA, E. T. F.; ROMANELLI, P. F.. Participação em banca de Letícia Cristina Costa e Silva. Propriedades funcionais da carne de Ratitas: ema (Rhe americana) e avestruz (Strithuo camellus) comparadas com a carne de frango (Gallus domesticus). 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

7.
ROMANELLI, P. F.; SILVEIRA, E. T. F.; Lopes filho j f. Participação em banca de Leticia Cristina Costa e Silva. Propriedades funcionais da carne de ratitas : ema (Rhe americana) e avestruz (Strithuo camellus) comparadas com a carne de frango (Gallus domesticus). 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

8.
FELÍCIO, P. E.; Guimarães J G L; FARIA, E. V.; SILVEIRA, E. T. F.. Participação em banca de Carolina Lugnani Gomes. Influencia da imunocastração de machos nas caracteristicas sensoriais de costela suina. 2009. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

9.
Oetterer m; SILVEIRA, E. T. F.; PORTO, E.. Participação em banca de Andre Palermo Tonietti. Avaliações de desempnho zootecnico, qualidade de carcaça e carne em suino macho imunocastrado. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

10.
SILVEIRA, E. T. F.. Participação em banca de Lílian de Cássia Santos Victorino. Efeito da adição de fibras sobre as propriedades tecnológicas de emulsões com altos teores de carne de frango mecanicamente separada.. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - UNICAMP.

11.
SILVEIRA, E. T. F.. Participação em banca de Melissa Cássia Favaro Boldrin. Estudo da vida útil de cortes suínos com osso (bisteca e costela) acondicionados em atmosfera modificada. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiróz.

12.
SILVEIRA, E. T. F.. Participação em banca de Sérgio Bertelli Pflanzer Júnior. Influencia da maturidade e acabamento de carcaça em atributos de qualidade da carne (M. longissimus) de novilhos nelore. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - UNICAMP.

13.
SILVEIRA, E. T. F.. Participação em banca de Luciana Nogueirol Vieira Pereira. Adição de complexo vitamínico na dieta hídrica de frangos e seus efeitos no estresse pré-abate e qualidade de carne.. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiróz.

14.
SILVEIRA, E. T. F.. Participação em banca de Guilherme da Costa Cava. Efeito da adição de extrato de alecrim e alho em pó nos parâmetros de cor e oxidação lipídica de produto cárneo emulsionado à base de frango.. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - UNICAMP.

15.
SILVEIRA, E. T. F.. Participação em banca de Luiz Fernando Figueiredo Salgado Ribeiro. Implantação de um sistema de rastreamento em frigoríficos com indicadores RFID. 2006. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - UNICAMP.

16.
SILVEIRA, E. T. F.. Participação em banca de Marielen de Lima Silva. Efeito de dois métodos de cocção - água e vapor - nos parâmetros de qualidade do músculo semitendinosus.. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiróz.

17.
SILVEIRA, E. T. F.. Participação em banca de Rafaela Ferrari Bedendi. Estudo da estabilidade de Presunto Cozido Fatiado em Atmosfera Modificada. 2004. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - UNIVERSIDADE DE CAMPINAS.

18.
SILVEIRA, E. T. F.. Participação em banca de Charli Beatriz Ludke. Influência do estresse no Manejo Pré-Abate e Qualidade de Carne Suína. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

19.
SILVEIRA, E. T. F.. Participação em banca de Aluna Marcela de Rezende Costa. Comparação de métodos de processamentos de presunto cru: perfil sensorial e aceitabilidade dos produtos. 2003. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - UNICAMP.

20.
SILVEIRA, E. T. F.. Participação em banca de Walter Bergamin Filho. Processamento de presunto cru com carne desossada, curada, e moldada com transglutaminase (Activa TG-B Marca Registrada) : desenvolvimento e analises fisico-quimicas.. 2003. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - UNICAMP.

21.
SILVEIRA, E. T. F.. Participação em banca de Gustavo Adolfo Teíra. Equações de regressão usando análise de imagem digital para a previsão de pesos e rendimentos de cortes de carne bovina.. 2000. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - UNICAMP.

22.
SILVEIRA, E. T. F.. Participação em banca de José Roberto Fernandes. Avaliação de diferentes tecnologias para o amaciamento da carne bovina in natura.. 2000. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - UNICAMP.

23.
SILVEIRA, E. T. F.. Participação em banca de William Bertoloni. Eficácia do sistema Henessy GP4, na determinação de aspectos qualitativos em carcaças suínas.. 1999. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - UNICAMP.

24.
SILVEIRA, E. T. F.. Participação em banca de Priscila Jeiny Carneiro do Carmo. Influência da Transglutaminase e de Parâmetros de Processo na Textura de Um Reestruturado Empanado de Carne de Peru.. 1999. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - UNICAMP.

Teses de doutorado
1.
CIPOLI, K. M. A. B.; FELÍCIO, P. E.; SILVEIRA, E. T. F.. Participação em banca de katia Maria Vieira Avelar Bittencourt Cipolli. Immunocastração e seus efeitos nas características sensoriais, fisicas e quimicas da carne suina. 2012. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

2.
SILVEIRA, E. T. F.. Participação em banca de Jose Ricardo Gonçalves. Qualidade da Carne Bovina (M. semitendinosus) Injetada, Acondicionada em Embalagem Cook In e Cozida sob Diferentes Regimes de Cocção.. 2009. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - UNICAMP.

3.
SILVEIRA, E. T. F.. Participação em banca de Camila Nogueira Angerami. Minerais orgânicos e dieta suína e seus efeitos na qualidade de carne suína.. 2008. Tese (Doutorado em Tenologia de Alimentos) - Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia - UNESP.

4.
SILVEIRA, E. T. F.. Participação em banca de Luciana Miyagusku. Influencia da radiação ionizante (60Co) na manutenção da qualidade físico-química, microbiológica e sensorial de coxa e filé de peito de frango acondicionado em diferentes sistemas de embalagens.. 2008. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - UNICAMP.

5.
ROCA, R. O.; Pinto j p a n; Sartori j r; manco m c w; SILVEIRA, E. T. F.. Participação em banca de Camila Nogueira Angerami. Composição da carcaça, quantidade de carne e caracteristicas de qualidade da carne de suinos suplementados com minerais nas formas organicas e inorganicas. 2008. Tese (Doutorado em Tenologia de Alimentos) - Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia - UNESP.

6.
SILVEIRA, E. T. F.. Participação em banca de William Bertoloni. Efeito da Genética e dos Sistemas de Insensibilização Elétrico e Gasoso (CO2) no Bem Estar e Qualidade de Carne de Híbridos Suínos. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

7.
SILVEIRA, E. T. F.. Participação em banca de Cristiano Sales Prado. Influência do Método de Resfriamento de Carcaças Bovinas nas Variações de Peso e nas Medidas Físico-Químicas, Sensoriais e Microbiológicas do Contra-Filé. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - UNICAMP.

8.
SILVEIRA, E. T. F.. Participação em banca de Sueli Regina Baggio. Óxidos de Colesterol, Colesterol, Lipídios Totais e Ácidos Graxos em Produtos Cárneos Processados. 2004. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

9.
SILVEIRA, E. T. F.. Participação em banca de Renata Tieko Nassau. Utilização da carne de caprinos no processamento de embutido fermentado, tipo salame.. 1999. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - UNICAMP.

Qualificações de Doutorado
1.
Cervo, G.D; ROMANELLI, P. F.; SILVEIRA, E. T. F.. Participação em banca de Giovanna Dota Cervo. Diferentes métodos de castração e adição de ractopamina em dieta suína e seus efeitos no processamento de salame. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

2.
IOCCA, A. F. S.; ROMANELLI, P. F.; SILVEIRA, E. T. F.. Participação em banca de Andréia Fernanda Silva Iocca. Estudo Proteômico Dos Efeitos Da Castração Imunológica, Castração Física E Adição De Ractopamina Em Dieta Suína Na Qualidade De Lombo Fresco E Injetado. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
Silvério M T; Srebernich; SILVEIRA, E. T. F.. Participação em banca de Michelle Teixeira Silvério.Desenvolvimento de produto carneo rico em ferro parea prevenção de anemia em criança na idade pré-escolar. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.




Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
57th International Congress of Meat Science and Technology. Animal factors and meat quality. 2011. (Congresso).

2.
Simposio de suinocultura.Manejo pré-abate e seus efeitos na qualidade da carcaça e carne. 2011. (Simpósio).

3.
Advanced Meat Science.The PhD course. 2011. (Outra).

4.
Reunião técnica sobre controle e desenvolvimento de projetos.Reunião técnica sobre controle e desenvolvimento de projetos. 2011. (Outra).

5.
Workshop ITAL / Instituto Fraunhofer IVV.Pesquisae sistematização Tecnológica de Produtos e Processos Voltados para Pequena e Média Industria de Abate e Processamento de Suínos. 2011. (Outra).

6.
Cortes cárneos bovinos e suínos.Cortes carneos anatomicos. 2011. (Outra).

7.
Cortes carneos bovinos e suínos.Aspectos praticos e teóricos da classificação da carcaça suína. 2011. (Outra).

8.
Cortes carneos bovinos e suínos.Cortes carneos suinos para o mercado interno. 2011. (Outra).

9.
56 International Congress of Meat Science and Technology. Consumer acceptance and preference of pork ribs from immunocastrated and physically castrated boars. 2010. (Congresso).

10.
Simposio Interncional da Suinocultura.Tecnologia para maximizar a utilização da carne suína. 2010. (Simpósio).

11.
Simposio Internacional da Suinocultura.Tecnologia para maximizar a utilização da carne suína. 2010. (Simpósio).

12.
Atualização da Norma ABNT ISO 9001.Atualização da Norma ABNT ISO 9001. 2010. (Outra).

13.
55th International Congress of Meat Science and Technology. Using Improvac , implications for carcass composition and meat quality. 2009. (Congresso).

14.
III Congresso Brasileiro de Nutrição e Integrada. Inovações tecnológicas aplicadas na suinocultura e suas implicações na qualidade e industrialização da carne suína. 2009. (Congresso).

15.
Pig International Swine Symposium.Impact of immunocastration on pig carcass composition and meat quality. 2009. (Simpósio).

16.
Segundo Simpósio sobre avanços na produção e Tecnologia de carnes.Inovações tecnológicas aplicadas na suinocultura e suas implicações ma industrialização da carne. 2009. (Simpósio).

17.
Cortes carneos bovinos e suínos.Aspectos práticos e teóricos da classificação da carcaça bovina. 2009. (Outra).

18.
Cortes carneos bovinos e suínos.Abate de bovinos e avaliação da composição corporal. 2009. (Outra).

19.
Cortes carneos bovinos e suinos.Cortes carneos anatomicos. 2009. (Outra).

20.
Cortes carneos bovinos e suinos.Aspectos praticos e teóricos da classificação da carcaça suína. 2009. (Outra).

21.
Cortes carneos bovinos e suinos.Cortes carneos para o mercado interno. 2009. (Outra).

22.
II Workshop de biotética e bem - estar aplicados aos animais de produção.Bem - estar direcionado manejo pré-abate de aves e suínos e seus impactos na qualidade da carcaça e da carne. 2009. (Outra).

23.
20th International Pig Veterinary Society Congress. VACCINATION OF BOARS WITH A GnRF VACCINE (IMPROVAC ) AND ITS EFFECTS ON MEAT QUALITY. 2008. (Congresso).

24.
Perigos quimocos, fisicos e biologicos e rastreabilidade na cadeia de água.Vulnerabilidade de cadeias alimentares e entrada de substâncias e agentes perigosos. 2008. (Seminário).

25.
XXXIII Semana de ciência e tecnologia agropecuária.Inovações tecnológicas aplicadas na suinocultura e suas implicações na carne. 2008. (Outra).

26.
Tendencias na reformulação de produtos cárneos com apelos para saudabilidade e segurança.Reformulação de produtos carneos e agregação de valor. 2008. (Outra).

27.
Formação de auditores em bem estar anima aplicado para aves e suinos.Formação de auditor em bem estar suino e de aves. 2008. (Outra).

28.
Principios do processamento de embutidos cárneos.Importancia da qualidade das matérias primas cárneas no processamento de embutidos carneos. 2008. (Outra).

29.
53 th Congress of Meat Science and Technology. Vaccination of Boars with a GNRH Vaccine (Improvac) and its Effect on Meat Quality. 2007. (Congresso).

30.
Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica 2007. Influêcnia de Aspersão nas Baias de Espera em Relação ao Bem Estar Animal e a Qualidade da Carne Suína. 2007. (Congresso).

31.
Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica 2007. Avaliação do Desempenho Zootécnico, Qualidade da Carcaça e Carne em Suíno Macho Inteiro Vacinado com IMPROVAC. 2007. (Congresso).

32.
IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Avaliação da Estabilidade Microbiológica de Bisteca Suína Embalada em Atmosfera Modificada. 2007. (Congresso).

33.
IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Avaliação da Estabilidade Microbiológica da Bisteca Suína em Atmosfera Modificada. 2007. (Congresso).

34.
IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Imunocastração e seus Efeitos na Qualidade da Carne Suína. 2007. (Congresso).

35.
IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Suínos Machos Inteiros Castrados Imunologicamente com IMPROVAC comparado com os castrados cirurgicamente, controle dos odor sexual e desempenho zootécnico. 2007. (Congresso).

36.
IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Avaliação da evolução da oxidação lipídica em bisteca suína embalada em atmosfera modificada. 2007. (Congresso).

37.
7 th Pangborn Sensory Science Symposium. Brazilian Consumer´s Preferences for Dry Cured Hams. 2007. (Congresso).

38.
XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Inovações tecnológicas aplicadas na industrialização da carne suína. 2006. (Congresso).

39.
52 nd International Congress of Meat Science & Technology. Addition of liquid flavor vitamin D3 in drinking water before pigs transport: Quality Carcass Measurements. 2006. (Congresso).

40.
52nd International Congress of Meat Science and Technology. IMPROVAC IMMUNIZED BOARS COMPARED TO SURGICAL CASTRATES: CONTROL OF BOAR TAINT AND GROWTH PERFORMANCE e ADDITION OF LIQUID FLAVOR VITAMIN D3 IN DRINKING WATER BEFORE PIGS TRANSPORT: QUALITY CARCASS MENSURATIONS.. 2006. (Congresso).

41.
V Seminario Internacional de aves e suinos e ou II Seminario de aquicultura, maricultura e pesca.Qualidade de carne suina. 2006. (Seminário).

42.
Curso - Cortes cárneos bovinos e suínos.Tipificação e cortes anatômicos. 2006. (Outra).

43.
Curso - Cortes cárneos bovinos e suinos.Classificação e tipificação de carcaça suína. 2006. (Outra).

44.
Curso - Cortes cárneos bovinos e suínos.Avaliação e tipificação de carcaça bovina. 2006. (Outra).

45.
Curso - Cortes cárneos bovinos e suínos.Cortes cárneos suínos para o mercado interno. 2006. (Outra).

46.
III Congrasso brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Carnes. III Congrasso brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Carnes / Sessão - Produção/Bioquimica/Biologia. 2005. (Congresso).

47.
XII Congresso da Abraves. XII Congresso da Abraves. 2005. (Congresso).

48.
XII Congresso da Abraves. XII Congresso da Abraves. 2005. (Congresso).

49.
International Congress of Meat Science and Technology. International Congress of Meat Science and Technology. 2005. (Congresso).

50.
51st Congress of Meat Science and Technology. Addition Of Liquid Flavor Vitamin D3 in Drinking Water before Chicken Transport and its Effects on the Stress, Carcass anda Meat Quality. 2005. (Congresso).

51.
XII Seminário de Iniciação Científica.XII Seminário de Iniciação Científica. 2005. (Seminário).

52.
VII Simpósio Goiano de Agricultura e 2 Simpósio Goiano de Suinocultura.VII Simpósio Goiano de Agricultura e 2 Simpósio Goiano de Suinocultura. 2005. (Simpósio).

53.
Animal Welfare Officer Trainig Course.Animal Welfare Officer Trainig Course. 2005. (Outra).

54.
Qualidade da carne Suína - Tópicos em Ciência da Carne.Qualidade da carne Suína. 2005. (Outra).

55.
Curso - Princípios do processamento de embutidos cárneos.Defumação natural. 2005. (Outra).

56.
2º Congresso Latino Americano de Suinocultura / 4º Congresso de Suinocultura do Mercosul. Participante do 2º Congresso Latino Americano de Suinocultura e 4º Congresso de Suinocultura do Mercosul. 2004. (Congresso).

57.
Grupo de Intercambio Tecnológico de Explotociones Porcinas. Conferencia sobre Calidad de Carne Porcina. 2004. (Congresso).

58.
XVI Congresso Estadual de Medicina Veterinária, V Congresso de Medicina Veterinária do Conesul, IX Exposição de Produtos e Serviços em Medicina Veterinária (EXPOVET). Apresentador do Trabalho Influência do Estresse no Manejo Pré-Abate e na Qualidade da Carne Suína. 2004. (Congresso).

59.
Pork Expo América Latina. 2 Congresso Latino Americano de Suínocultura e 4 Congresso de Suínocultura do MERCOSUL. 2004. (Congresso).

60.
XVI Congresso Estadual de Medicina Veterinária. XVI Congresso Estadual de Medicina Veterinária. 2004. (Congresso).

61.
50th International Congress of Meat Science and Technology. Quality carcass mensurements of brazilian hybrids pigs stunned with eletric and gas systems. 2004. (Congresso).

62.
Exportação de Carnes - Oportunidades e Desafios.Palestrante no Seminário Exportação de Carnes - Oportunidades e Desafios. 2004. (Seminário).

63.
XI Seminário de Iniciação Científica.Participou como orientador do CNPq/PIBIC no XI Seminário de Iniciação Científica. 2004. (Seminário).

64.
III Simpósio de Tecnologia de Aproveitamento Integral do Pescado.Instrutor de aula prática no III Simpósio de Tecnologia de Aproveitamento Integral do Pescado sobre o tema Defumação. 2004. (Simpósio).

65.
III Simpósio de Tecnologia de Aproveitamento Integral do Pescado.Instrutor de aula prática no III Simpósio de Tecnologia de Aproveitamento Integral do Pescado sobre o tema Empanamento de Filés e Produtos Reestruturados. 2004. (Simpósio).

66.
III Simpósio de Tecnologia de Aproveitamento Integral do Pescado.Instrutor do III Simpósio de Tecnologia de Aproveitamento Integral do Pescado sobre o tema Produtos de Pescado Empanados. 2004. (Simpósio).

67.
III Simpósio de Tecnologia de Aproveitamento Integral do Pescado.III Simpósio de Tecnologia de Aproveitamento Integral do Pescado - Defumação. 2004. (Simpósio).

68.
III Simpósio de Tecnologia de Aproveitamento Integral do Pescado.III Simpósio de Tecnologia de Aproveitamento Integral do Pescado - Empanamento de Filés e Produtos Reestruturados. 2004. (Simpósio).

69.
III Simpósio de Tecnologia de Aproveitamento Integral do Pescado.III Simpósio de Tecnologia de Aproveitamento Integral do Pescado - Produtos de Pescado Empanados. 2004. (Simpósio).

70.
Curso Teórico-Prático Cortes Cárneos Bovinos.Coordenador Técnico do Curso Teórico-Prático Cortes Cárneos Bovinos. 2004. (Outra).

71.
Tópicos em Ci~encia da Carne do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia, Cursos de Mestrado e Doutorado da Área de Concentração.Ministrou na Qualidade de Colaborador a Palestra Qualidade da Carne Suína. 2004. (Outra).

72.
49th International Congress of Meat Science and Technology. Presenting the Paper The Influence of Genetic Gbackground and Stunning Systems on Welfare and Meat Quality of Brasilian Swine. 2003. (Congresso).

73.
49th International Congress of Meat Science and Technology. Presenting the Paper Effect of Breed Type, Sex and Slaughter Weight on Meat Quality and Cholesterol Level of Pig Muscles. 2003. (Congresso).

74.
49th International Congress of Meat Science and Technology. Member of the Scientific Committee of the 49th ICoMST. 2003. (Congresso).

75.
49th International Congress of Meat Science and Technology. Attended the 49th ICoMST. 2003. (Congresso).

76.
III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Efeito da Adição da Vitamina D, C e C na Dieta Hidrica de Perus na Redução do Estresse e Melhorias das Características de Qualidade de Carne. 2003. (Congresso).

77.
III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Perfis Microbiológicos de Presunto Cru obtidos por Processo Acelerado e de sua Matéria Prima. 2003. (Congresso).

78.
1º Seminário & Workshop - Tipificação de Carcaça Suína no Brasil.Mediador na Mesa Redonda Necessidade Implementação Método Referência para Dissecação de Carcaça Suína no Brasil. 2003. (Seminário).

79.
1º Seminário & Workshop - Tipoficação de Carcaça Suína no Brasil.Mediador na Mesa Redonda Método de Referência para Estimar a Porcentagem de Carne em Carcaça Suína no Brasil. 2003. (Seminário).

80.
Logística e Requisitos Técnicos de Exportação de Produtos Perecívéis para os EUA e Europa.Participou do seminário Internacional sobre Logística e Requisitos Técnicos de Exportação de Produtos Perecívéis para os EUA e Europa. 2003. (Seminário).

81.
Alimentos Funcionais & Saúde.Participou do Seminário Alimentos Funcionais & Saúde. 2003. (Seminário).

82.
1 Seminário & Workshop.Tipificação de Carcaça Suína no Brasil. 2003. (Seminário).

83.
1 Seminário & Workshop.Tipificação de carcaça suína no Brasil. 2003. (Seminário).

84.
Logítica e Requisitos Técnicos de Exportação de Produtos Perecíveis Para os EUA e Europa.Logítica e Requisitos Técnicos de Exportação de Produtos Perecíveis Para os EUA e Europa. 2003. (Seminário).

85.
EAAP Working group on production and Utilization of meat from entire male pigs.Utilization of meat from entire male pigs on salame. 2003. (Simpósio).

86.
Princípios do Processamento de Embutidos Cárneos.Instrutor do Curso Teórico-Prático Princípios do Processamento de Embutidos Cárneos sobre o tema Importância da Qualidade das Matérias-Primas Cáneas no Processamento de Embutidos Cárneos. 2003. (Outra).

87.
Inclusão da Carne Suína na Merenda Escolar.Participação de Suinocultores na Primeira Hora da Sessão da Câmara. 2003. (Outra).

88.
Programa de Pós-Graduação em Zootecnia - Mestrado e Doutorado da Área de Concentração.Docente Colaborador da Disciplina - Tópicos em Ciência da Carne. 2003. (Outra).

89.
Disciplina de Pós-Graduação - Fundamentos da Ciência da Carne.Ministrou uma aula sobre o tema A Qualidade da Carne Suína. 2003. (Outra).

90.
Inclusão da carne suina na merenda escolar.Inclusão da carne suina na merenda escolar. 2003. (Outra).

91.
Princípios do Processamento de Embutidos Cárneos.Importância da Qualidade das Matérias-Primas Cárneas no Processamento de Embutidos Cárneos. 2003. (Outra).

92.
48th International Congress of Meat Science and Technology. Presenting the Paper Pig Genetics and its Relationship with Meat Quantity and Quality. 2002. (Congresso).

93.
47th International Congress of Meat Science and Technology. Presenting the Paper Influence of Modified Atmosphere Packaging on the Microbiologial Quality of Sliced Cooked Ham. 2001. (Congresso).

94.
44th International Congress of Meat Science and Technology, Barcelona, Espanha.. Presenting the Paper The Influence of Stunning Techniques on Some Quality Aspects of Pig Meat.. 1998. (Congresso).

95.
43rd International Congress of Meat Science and Technology, Auckland, NZ.. Presenting the Paper Manual and Automatic Electrical Stunning of Slaughter Pigs with Respect to Some Aspects of Meat Quality.. 1997. (Congresso).

96.
43rd International Congress of Meat Science and Technology, Auckland, NZ.. Presenting the Paper Effects of the Cryogenic Chilling of Pork Carcasses on the Microbiological Quality of the Meat. 1997. (Congresso).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
SILVEIRA, E. T. F. . VI Congresso Nacional de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. 2011. (Congresso).

2.
SILVEIRA, E. T. F. . Curso de Formação de auditor interno em bem-estar animal aplicado a abatedouros bovinos. 2010. (Outro).

3.
SILVEIRA, E. T. F. . V Congresso Brasileiro de Ciencia e tecnologia de Alimentos. 2009. (Congresso).

4.
SILVEIRA, E. T. F. ; Haguiwara, M.M.H . Cortes cárneos bovinos e suínos. 2009. (Outro).

5.
SILVEIRA, E. T. F. . Perigos quimicos, fisicos e biológicos e rastreabilidade da cadeia de água. 2008. (Outro).

6.
SILVEIRA, E. T. F. ; Beraquet, J.B. . Formação de auditores em bem estar animal aplicado para aves e suínos. 2008. (Outro).

7.
SILVEIRA, E. T. F. . IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. 2007. (Congresso).

8.
SILVEIRA, E. T. F. . 49 th International Congress of Meat Science and Technology. 2003. (Congresso).

9.
SILVEIRA, E. T. F. . MANEJO PRÉ ABATE E QUALIDADE DA CARCAÇA E DA CARNE SUÍNA. 2000. (Congresso).

10.
SILVEIRA, E. T. F. . Programa de Pesquisa desenvolvido no Instituto de carne da Dinamarca. 1997. (Outro).

11.
SILVEIRA, E. T. F. . Curso Indutrialização de Carnes: Tecnologia e Processamento. 1997. (Outro).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Giovanna Dotta Cervo. Diferentes métodos de castração e ad~ção de ractopamina em dieta suína e seus efeitos no processamento de saleme. Início: 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

2.
Everton Lorena Richarlis. Castração química e seus efeitos no desempenho zootécnico e composição e qualidade da carcaça e carne suína. Início: 2012. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

Tese de doutorado
1.
Andréia Fernanda Silva Iocca. Estudo Proteômico Dos Efeitos Da Castração Imunológica, Castração Física E Adição De Ractopamina Em Dieta Suína Na Qualidade De Lombo Fresco E Injetado. Início: 2012. Tese (Doutorado em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

2.
Letícia Cristina Costa e Silva. INFLUENCE OF RACTOPAMINE AND IMMUNOLOGICAL CASTRATION ON PORK BELLIES CHARACTERISTICS AND BACON QUALITY FROM TWO DIFFERENT CROSSBRED PIGS. Início: 2012. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Co-orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Adrieli Martins. Influencia da Ractopamina adicionada à dieta de Suínos Machos e Fêmeas e da castração de machos nas características e composição física das carcaças. 2012. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, . Co-Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

2.
Daniel Lucas. Imunocastração e ractopamine e seus efeitos na qualidade de produto tipo copa.. 2012. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Co-Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

3.
RAQUEL FORMIGHIERI. EFEITO DA RACTOPAMINA E DA IMUNOCASTRAÇÃO NO BEMESTAR. 2012. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Co-Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

4.
Carolina Lugnani Gomes. Influência da Imunocastração de Machos nas Características Sensoriais de Costela Suína. 2009. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - UNICAMP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Co-Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

5.
Melissa Cássia Fávaro Boldrin. Estudo da Vida Útil de Cortes de Suínos cm Osso (bisteca e costela) acondicionados em atmosfera modificada. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiróz, . Co-Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

6.
Marcio Aurelio de Almeida. Imunocastração e seus efeitos na qualidade da carcaça suína. 2008. Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária (Epidemiologia Experimental e Aplicada às Zoonoses)) - Universidade de São Paulo, . Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

7.
Luciana Nogueirol Vieira. Adição de Complexo Vitamínico na dieta Hídrica de Frangos e seus Efeitos no Estress Pré-Abate e Qualidade da Carne. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiróz, . Co-Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

8.
Larissa de Paula Assunção. Modificações tecnológicas aplicadas para reduzir o tempo do processo de obtenção do produto fermentado tipo copa. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiróz, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

9.
WALTER BERGAMIN FILHO. Processamneto de Presunto Cru comCarne Desossada, Curada, e Moldada com Transglutaminase (Activa TG-B ) Desenvolvimento e Análises Fisico-Químicas. 2005. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - UNICAMP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Co-Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

10.
MARCELA DE REZENDE COSTA. Comparação de Métodos de Processamento de Presunto Cru: Perfil Sensorial e Aceitabilidade do Produto. 2005. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - UNICAMP, . Co-Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

11.
RAFAELA FERRARI BEDENDI. Estudo da vida de prateleira de presunto cozido fatiado em atmosfera modificada. 2004. 0 f. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

12.
KARINA GEBRIN BACHION. Estudo da vida de prateleira de bisteca suína em atmosfera modificada. 2002. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiróz, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

13.
WILLIAN BERTOLONI. Avaliação instrumental da carne suína e suas implicações na indústria da carne. 1999. 0 f. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, . Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

Tese de doutorado
1.
KÁTIA MARIA VIEIRA AVELAR BITTENCOURT CIPOLLI. IMUNOCASTRAÇÃO E SEUS EFEITOS NAS CARACTERÍSTICAS. 2012. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

2.
CHARLI LUDTKE. Influência do transporte no manejo pré-abate e qualidade da carne suína. 2008. Tese (Doutorado em Tenologia de Alimentos) - Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia - UNESP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Co-Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

3.
Camila Nogueira Angerami. COMPARAÇÃO ENTRE OS MINERAIS ORGÂNICOS (CARBOQUELATO E TRANSQUELATO) E OS INORGÂNICOS SOBRE A COMPOSIÇÃO DA CARCAÇA E AS CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE DA CARNE SUÍNA. 2008. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - UNESP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Co-Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

4.
William Bertoloni. Eficácia do sistema Henessy GP4, na determinação de aspectos qualitativos em carcaças suínas. 1999. 0 f. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - UNIVERSIDADE DE CAMPINAS, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Co-Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
CAMILA ANGERAMI. Genética de suínos e seus efeitos na quantidade e qualidade da carne.. 2001. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Faculdade de Medicina Veterinária) - UNIFL. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

2.
CASSIMA DOS SANTOS. Qualidade nutricional da carne suína. 2001. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Faculdade de Medicina Veterinária) - UNIFC, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

3.
ÉRIKA CARVALHO. Níveis de lisina e energia e seus efeitos na qualidade nutricional da carne suína. 2001. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - UNICAMP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

4.
DANIELA GODOY ANUNCIAÇÃO. Atmosfera modificada e seus efeitos na vida de prateleira de presunto cozido. 2000. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Faculdade de Medicina Veterinária) - UFBU. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

5.
FÁBIO AUGUSTO DE ALMEIDA LEAL. Bem Estar Animal e a Cadeia Produtiva de Suínos. 2000. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Faculdade de Medicina Veterinária) - UFMS. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

6.
SILVANA YURI SHIBATA PINTO. Atmosfera Modificada aplicada em cortes suínos. 2000. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Faculdade de Medicina Veterinária) - UFMS. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

7.
CHRISTIANE PIZZI DOS SANTOS COELHO. Produtos expandidos de pele suína. 2000. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Faculdade de Zootecnia) - UNESP. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

8.
RAFAELA FERRARI BEDENDI. Avaliação instrumental da carne suína e suas implicações na indústria da carne. 1999. 0 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia de Alimentos) - Escola de Engenharia Mauá. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Victor Alessandro Abib Pastore. qualidade de carne suina. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em medicina veterinária) - Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia - UNESP. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

2.
Paula Garcia Freitas Franco. qualidade de carne suina. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Farmácia) - Universidade São Francisco. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

3.
Zheng Jinfeng. qualidade de carne suina. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em engenharia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

4.
Jéssica Adrien m De Queiróz. Qualidade da carne suina. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em medicina veterinária) - UNIFIAN. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

5.
Mariela Silva Moura. qualidade de carne suina. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Uberlândia. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

6.
natalia andrade zancan. Qualidade da carne suina. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Farmácia) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

7.
mariana Masson Guizzo. Qualidade da carne suina. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em zootecnia) - Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia - UNESP. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

8.
Camila Pereira Pimenta. Qualidade da carne suina. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Ciencias Farmaceuticas) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

9.
Daniela Junqueira Rodrigues. Qualidade de carne suina. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Faculdade de Zootecnia) - UNESP. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

10.
Lucia Elaine de Oliveira Braga. Qualidade de carne suina. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Ciencias Farmaceuticas) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

11.
Fabiana Golin Luiggi. Qualidade da carne suina. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

12.
TATIANA PACHECO NUNES. Avaliação instrumental da carne suína e suas implicações na indústria da carne. 1999. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

13.
BRUNO BELLEI PRAZERES SOARES. Bem estar animal e qualidade da carne suína. 1999. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

14.
LUCIANA TRAMONTINI PORTELINHA. Avaliação instrumental da qualidade da carne suína e suas implicações na indústria da carne. 1998. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

15.
SUELI ALVES. Avaliação instrumental da carne suína e suas implicações na indústria da carne. 1998. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

16.
LUCIANA CARNEIRO TOGNETTI. Odor sexual em macho inteiro - otimização dos métodos laboratoriais de avaliação do teor de escatol e androstenona. 1997. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

17.
MARCELO GOBETTE. Influência do escaldamento, esfola e desossa quente na qualidade da carne suína; Efeito da soja tostada em algumas características da qualidade da carne suína; Influência da insensibilização elétrica aplicada manual e automaticamente na qualidade da carne suína; Efeito do resfriamento rápido na qualidade da carne suína provenientes de animais estresse susceptíveis; Avaliação do odor sexual em su. 1997. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Ëngenharia Agronomica) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiróz. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

18.
GIULIANO GLAUCO PAVAN. Odor sexual em macho inteiro - Otimização dos métodos laboratoriais de avaliação do teor de escatol e androstenona. 1997. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

19.
LUCIANA AOKI FUKINO. Odor sexual em macho inteiro - Otimização dos métodos laboratoriais de avaliação do teor de escatol e androstenona. 1997. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

20.
FERNANDO EDUARDO A DE SOUZA. Bem estar animal e qualidade de carne suína. 1997. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

21.
STEFANIA BROLEZZI DA TRINDADE. Odor sexual em macho inteiro - otimização dos métodos laboratoriais de avaliação do teor de escatol e androstenona. 1996. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

22.
SIMONE BUERCHLER SIEBEUKAAESS. Odor sexual em macho inteiro - otimização dos métodos laboratoriais de avaliação do teor de escatol e androstenona. 1996. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

23.
ROGÉRIO DA COSTA GALERA. Estudo de vida-de-prateleira do Ravioli. 1995. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

24.
SIMONE BUERCHLER SIEBEUKAAESS. Efeito das condições de resfriamento na qualidade de suínos sensíveis ao halotano. 1995. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

25.
DANIELA LOBO KAZINCI. Estabilidade microbiológica de produtos pastosos do tipo patê. 1993. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

26.
GABRIELA PRÍNCIPE. Efeito das condições de resfriamento na qualidade da carne de suínos sensíveis ao halotano. 1993. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

27.
ANTONIO PAULO PIVESSO JR. Influência do escaldamento, esfola e desossa a quente na qualidade da carne suína. 1993. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

28.
ALEXANDRE RODRIGUES. Métodos de insensibilização e seus efeitos na qualidade da carne suína. 1992. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Ciências Exatas) - Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

29.
ROSÂNGELA ZUPIROLLI JUCÁ. Qualidade da carne suína: comparação de metodologias que estimam a capacidade de retenção de água. 1992. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

30.
JORGE HONÓRIO DE GODOY FILHO. Adequação da formulação do patê de fígado para o preparo industrial; Produtos empanados de frango: adequação da formulação do líquido de empanamento. 1991. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Ciências Exatas) - Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

31.
CARLOS HENRIQUE DE O GALVÃO. Métodos combinados de conservação na elaboração de produtos do tipo patê. 1991. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

32.
ANTÔNI JOSÉ FURLAN. Utilização da pele suína na elaboração de produtos expandidos do tipo pururuca. 1989. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

33.
CLEIDE KEIKO HANZAWA. Utilização de carne mecanicamente separada em produtos emulsionados. I. Salsicha; Utilização de carne mecanicamente separada em produtos emulsionados. II. Mortadela; Utilização de carne mecanicamente separada em produtos emulsionados. III. Empanados.. 1989. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

34.
CLÁUDIA LIMA PERECIN. Utilização de carne mecanicamente separada de frango em produtos pastosos do tipo patê; Influência do tratamento térmico, acidez e atividade de água nas características físicas, organolépticas e microbiológicas de produtos pastosos do tipo patê.. 1989. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

35.
MARISA INAMINE MIACHÉN. Efeito da adição de pele suína nas características físicas e organolépticas de produtos de sangue do tipo chouriço. 1988. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Farmácia) - Universidade de São Paulo. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

36.
AMAURI STORTO. Aspectos práticos e tecnológicos da conservação de carne suína na área suína, na área rural; Utilização de carne mecanicamente separada em produtos emulsionados. 1988. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

37.
ÁLVARO BARBOSA AZANHA. Aspectos práticos de tecnologia da conservação de carne suína na área rural. 1987. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

38.
AMAURI GARCIA PEREIRA. Pré-secagem osmótica de ameixa cultivar Carmesin; Secagem de uvas apirenes. 1984. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

39.
GUIOMAR DOS SANTOS VIEIRA. Secagem de banana para obtenção de banana-passa; Secagem de maçã das cultivares Golden Delicious, Gala e Fuji para consumo na forma de chá; Secagem de uva da cultivar A Dona para obtenção de uva-passa. 1983. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

Iniciação científica
1.
Felipe Siqueira Shaw. Utilização de testiculos suino na indutrialização de paté. 2010. Iniciação Científica - faculdade de jaguariuna, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

2.
MARIA LUISA TERRINTO BUZELLI. Efeitos no Desempenho na Granja, Estresse Pré-Abate, Qualidade da Carcaça e Carne.. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Fundação Pinhalense de Ensino, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

3.
Maria Luisa T. Buzelli. Qualidade de carne suina. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em engenharia de alimentos) - creupi. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

4.
NATALIA CHINELLATO DE AZAMBUJA. Bem estar no transporte e a influência na qualidade da carne suína. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

5.
JULIANA CUNHA DE ANDRADE. Processamneto de Presunto Cru com Carne Desossada, Curada, e Moldada com Transglutaminase (Activa TG-B ). Desenvolvimento e Análises Fisico-Químicas. 2005. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Regional Universitário de Espírito Santo do Pinhal, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

6.
THIAGO ALVES DE OLOVEIRA. Insensibilização de suínos com alta freqüência e seus efeitos na qualidade da carne.. 2000. Iniciação Científica. (Graduando em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - UNIVERSIDADE DE CAMPINAS, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

7.
FERNANDO EDUARDO ALVES DE SOUSA. Diferentes densidades populacionais durante o transporte e na pocilga de espera e seus efeitos na qualidade de carne suínas.. 2000. Iniciação Científica. (Graduando em Faculdade de Zootecnia) - UNESP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

8.
GISELE BAIZI. Odor sexual em macho inteiro - otimização dos métodos laboratoriais de avaliação de teor de escatol e androstenona. 1997. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Técnico) - Dr Francisco Nogueira Lima Técnico Em Alimentos. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

9.
MARIA ISABEL DALLA CORT. Odor sexual em macho inteiro - otimização dos métodos laboratoriais de avaliação do teor de escatol e androstenona. 1996. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Técnico) - Escola Técnica de Alimentos. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

10.
MÁRCIA REGINA CUCATTI. Estabilidade microbiológica de produtos pastosos do tipo patê. 1993. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Técnico) - Colégio Técnico de Campinas da Unicamp. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

11.
CAROLINA CORSI. Influência da insensibilização elétrica e com dióxido de carbono na qualidade da carne suína. 1993. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Técnico) - Colégio Técnico de Campinas da Unicamp. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

12.
SIMONE APARECIDA DE SÃO LEÃO SILVA. Influência da insensibilização elétrica e da sangria na qualidade da carne suína. 1993. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Técnico) - Colégio Técnico de Campinas da Unicamp. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

13.
ALESSANDRA RODRIGUES DA SILVA. Influência da insensibilização elétrica e da sangria na qualidade da carne suína. 1993. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Técnico) - Colégio Técnico de Campinas da Unicamp. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

14.
CLEBERSON RAMOS. Técnicas de abate e qualidade da carne suína. 1993. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Técnico) - Escola Técnica Estadual Professor Rubens de Faria E Souza. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

15.
CLÁUDIA SIMÕES SCRAVONI. Vida-de-prateleira de produtos pastosos do tipo patê. 1992. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Técnico) - Colégio Técnico de Campinas da Unicamp. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

16.
ROSILEY ALMEIDA LEITE. Utilização da carne de frango mecanicamente separada em produtos empanados de frango. 1991. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Técnico) - Colégio Técnico de Campinas da Unicamp. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

17.
ELOÍSA GIGLIOTTI. Estabilidade microbiológica do patê Foie. 1991. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Técnico) - Colégio Técnico de Campinas da Unicamp. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

18.
DÉBORA DE BARROS. Métodos combinados de preservação de patê Foie. 1991. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Técnico) - Colégio Técnico de Campinas da Unicamp. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

19.
MARISTELA VALÉRIA DA CUNHA. Processamento do presunto cru fermentado. I. Uso de bactérias lácticas e seus efeitos nas características químicas, físicas e físico-químicas. 1990. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Técnico) - Colégio Técnico de Campinas da Unicamp. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

20.
THOSIRO KURODA. Utilização de pele de frango na elaboração de produtos expandidos tipo pururuca. 1987. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Técnico) - Escola Técnica Estadual Professor Rubens de Faria E Souza. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

Orientações de outra natureza
1.
Selma Dias do Reis. Qualidade de carne suina. 2011. Orientação de outra natureza. (tecnico em quimica) - CEPROVI. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

2.
Raquel Formighieri. qualidade de carne suina. 2009. Orientação de outra natureza. (medicina veterinaria) - Faculdade de Zootecnia e Eng. de Alimentos - USP - Pirassununga. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

3.
Juliana Nogueira Ruiz. qualidade de carne suina. 2008. Orientação de outra natureza. (Medicina Veterinária) - Universidade de São Paulo. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

4.
Lika Anbe. Qualidade da carne suina. 2008. Orientação de outra natureza. (Faculdade de Engenharia de Alimentos) - UNICAMP. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.

5.
Maristela Da Silva Nascimento. Tecnologia de Carne Suína - Qualidade da Carne. 2003. Orientação de outra natureza. (Faculdade de Engenharia de Alimentos) - UNICAMP. Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira.



Outras informações relevantes


1. Membro do Corpo Editorial da Revista Meat Science a partir de junho de 1992 até a presente data.
2. Consultor ad hoc para a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, a partir de l995 até a presente data.
3. Membro do Corpo Editorial do Boletim de Conexão Industrial do Centro de Tecnologia de Carnes do ITAL a partir de janeiro de 1997 até a presente data.
4. Consultor ad hoc do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, a partir de 2001.
5. Como projetos recentes que receberam apoio financeiro da FAPESP e outros órgãos de fomento: 
5.1 Título: Estudo da vida útil de bisteca e costela suínas acondicionadas em atmosfera modificada. Líder: Expedito Tadeu Facco Silveira. Agente financiador: FAPESP. Valor: R$ 26.186,00. Data do início prevista: 01/01/2007. Data final prevista: 28/02/2008. Equipe: Melissa Cássia Favaro Boldrin, Luciana Miyagusku, e Neliane Ferraz de Arruda Silveira.
5.2. Título: Programa especial de Segurança Alimentar. Capacitação de recursos humanos. Líder: Expedito Tadeu Facco Silveira. Agente financiador: CNPq. Valor: R$ 81.547,00. Data do início prevista: 03/11/2009. Data final prevista: 03/11/2010. Equipe: Márcia Mayumi.
5.3. Título: Pesquisa e Sistematização Tecnológica de Produtos e Processos Voltados para Pequena e Média Indústria de Abate e Processamento de Suínos. Líder: Expedito Tadeu Facco Silveira. Agente financiador: FINEP. Valor: R$ 1.700,00. Data do início prevista: 12/04/2010. Data final prevista: 02/04/2012. Equipe: Manuel Pinto Neto; Ana Lucia Da Silva Correa Lemos; Eunice Akemi Yamada; José Ricardo Gonçalves; Luciana Miyagusku; Márcia Mayumi Harada Haguiwara; Nelson José Beraquet; Simone Raymundo De Oliveira; José Eduardo Cavicchia; Osmar Antônio Dalla Costa; Teresinha Marisa Bertol; Antônio Lourenço Guidoni



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