Rede de Colaboração
Diretório de grupos de pesquisa
SciELO - artigos em texto completo |
Franco Maria Lajolo Graduado em Farmácia e Bioquímica pela Universidade de São Paulo (1965), doutorado em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (1969) e pós-doutorado pelo Massachusetts Institute of Technology (1971). Foi Vice-Reitor da Universidade de São Paulo (2006-2010), Conselheiro Nato da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Coordenador Internacional de Projeto de Cooperação do Programa Ciencia y Tecnologia para el Desarrollo - CYTED e membro da Comissão de Assessoramento Técnico Científico em Alimentos Funcionais e Novos Alimentos - CTCAF da Agência Nacional de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em Química, Bioquímica de Alimentos e Biologia Molecular do Amadurecimento, atuando principalmente nos seguintes temas: alimentos funcionais, caracterização estrutural e biológica de compostos bioativos e biologia molecular.
Última
atualização do currículo em 31/01/2012
Endereço para acessar este CV: http://lattes.cnpq.br/6281228206580194 |
Dados pessoais
| Nome | Franco Maria Lajolo |
| Nome em citações bibliográficas | LAJOLO, F. M.;Lajolo, F.M.;Lajolo, Franco M.;Lajolo, Franco M |
| Sexo | Masculino |
| Endereço profissional | Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. Av.Prof.Lineu Prestes, 580 B.14 Cidade Universitária 05508-900 - Sao Paulo, SP - Brasil - Caixa-Postal: 66083 Telefone: (11) 30912402 Fax: (11) 38154410 |
Formação acadêmica/Titulação
| 1977 | Livre-docência. Universidade de São Paulo, USP, Brasil. Título: Inibidor de amilase do Phaseolus vulgaris: Estudo bromatológico, Ano de obtenção: 1977. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. |
| 1969 - 1971 | Pós-Doutorado
. Massachusetts Institute of Technology. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. |
| 1967 - 1969 | Doutorado em Ciências dos Alimentos
.
Universidade de São Paulo, USP, Brasil. Título: Estudo bromatológico de concentrados protéicos obtidos a partir de Sardinella aurita e de Tilapia melanopleura por extração com isopropanol, Ano de Obtenção: 1969. Orientador: Maria Apparecida Pourchet Campos. Palavras-chave: proteínas-concentrados; valor biológico; pescados. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química e Bioquímica de Alimentos. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Nutrição Experimental. |
| 1966 - 1967 | Especialização em Bromatologia
.
Universidade de São Paulo, USP, Brasil. |
| 1961 - 1965 | Graduação em Farmácia e Bioquímica
.
Universidade de São Paulo, USP, Brasil. |
Atuação profissional
| Faculdade Ciências Farmacêuticas - USP, FCF- USP, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 2010 - 2012 | Vínculo: Outro (especifique), Enquadramento Funcional: Colaborador Sênior, Carga horária: 40 |
| Atividades |
| 2010 - 2012 | Atividades de Participação em Projeto, Universidade de São Paulo, . |
| Universidade de São Paulo, USP, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 1967 - Atual | Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: PROFESSOR TITULAR |
| Atividades |
| 2008 - Atual | Atividades de Participação em Projeto, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, . |
|
Projetos de pesquisa Caracterização e biodisponibilidade de derivados de ácido elágico da jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) |
| 3/1967 - Atual | Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. |
|
Linhas de pesquisa PROTEINAS Bioquímica e biologia molecular do amadurecimento de frutas . Compostos bioativos em alimentos(alimentos Funcionais) |
| 3/1967 - Atual | Ensino, Farmácia e Bioquímica, Nível: Graduação. |
| Disciplinas ministradas FBA-402 QUIMICA E BIOQUIMICA DE ALIMENTOS. ANALISE DE ALIMENTOS |
| 3/1967 - Atual | Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação. |
| Disciplinas ministradas FBA-721 BROMATOLOGIA II; FBA-841 FISIOLOGIA E BIOQUIMICA POS-COLHEITA I; FBA-790 PROTEINAS DE ALIMENTOS COM ACAO BIOLOGICA; FBA-870 SEMINARIO EM CIENCIA DOS ALIMENTOS E NUTRICAO. FBA-896 SEMINARIOS EM CIENCIA DOS ALIMENTOS E NUTR.I |
| 3/1967 - Atual | Serviços técnicos especializados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. |
|
Serviço realizado Consultoria em Análise de Alimentos; Controle de Qualidade; Alimentos Funcionais; Legislação de Alimentos; Avaliação Nutricional de Alimentos. |
| 2010 - 2012 | Atividades de Participação em Projeto, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, . |
|
Projetos de pesquisa Composição química, valor nutricional e caracterização estrutural dos carboidratos e compostos antioxidantes do chuchu (Sechium edule (Jacq.) Sw.) |
| 2009 - 2011 | Atividades de Participação em Projeto, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, . |
|
Projetos de pesquisa ARMAZENAMENTO A BAIXAS TEMPERATURAS DE DIFERENTES CULTIVARES DE BANANAS: EFEITO NOS ATRIBUTOS DE QUALIDADE |
| 03/2006 - 03/2010 | Direção e administração, Reitoria, . |
| Cargo ou função Vice-Reitor. |
| 2009 - 2010 | Atividades de Participação em Projeto, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, . |
|
Projetos de pesquisa Avaliação do Efeito das Sigatoka Negra e Amarela na Qualidade de Bananas cultivadas no Estado de São Paulo |
| 2008 - 2010 | Atividades de Participação em Projeto, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, . |
|
Projetos de pesquisa Derivados de ácido elágico em alimentos regionais brasileiros: identificação estrutural e biodisponibilidade |
| 2007 - 2009 | Atividades de Participação em Projeto, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, . |
|
Projetos de pesquisa Antocianinas de amora-preta: atividade biológica e efeito da dieta na biodisponibilidade - Proc. CNPQ 480283/2007-9 Ampliação da funcionalidade dos alimentos |
| 2004 - 2009 | Atividades de Participação em Projeto, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, . |
|
Projetos de pesquisa Metabolismo de carboidratos durante o amadurecimento de frutos: aplicações da genômica funcional |
| 2006 - 2008 | Atividades de Participação em Projeto, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, . |
|
Projetos de pesquisa Compostos bioativos de cultivares brasileiras de morango (Fragaria x ananassa Duch.) : caracterização e estudo da biodisponibilidade dos derivados de ácido elágico |
| 2006 - 2007 | Atividades de Participação em Projeto, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, . |
|
Projetos de pesquisa Avaliação comparativa de parâmetros fisiológicos de maturação, teores de açúcares, características estruturais do amido e enzimas relacionadas de cultivares de banana com padrão de degradação do amido distinto do modelo representado pela cultivar Nan |
| 2003 - 2006 | Atividades de Participação em Projeto, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, . |
|
Projetos de pesquisa Flavonóides em alimentos brasileiros: identificação, teores e capacidade antioxidante |
| 2002 - 2005 | Direção e administração, conselho universitário, . |
| Cargo ou função Membro e Presidente da Comissão de Atividades Acadêmicas. |
| 2002 - 2005 | Direção e administração, conselho universitário, . |
| Cargo ou função Representante da congregação da FCF. |
| 2002 - 2005 | Atividades de Participação em Projeto, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, . |
|
Projetos de pesquisa Análise de Expressão Gênica Diferencial em bananas durante o amadurecimento |
| 2001 - 2005 | Atividades de Participação em Projeto, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, . |
|
Projetos de pesquisa Projeto CYTED XI.19 |
| 2002 - 2004 | Atividades de Participação em Projeto, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, . |
|
Projetos de pesquisa Teores de glicosinolatos, produção de benzilisotiocianato e atividade da mirosinase em diferentes fases de amadurecimento do mamão |
| 2002 - 2002 | Atividades de Participação em Projeto, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, . |
|
Projetos de pesquisa Síntese de vitamina C em morangos: atividade e expressão da enzima L-galactono-1,4-lactona desidrogenase durante o desenvolvimento, amadurecimento e armazenamento pós-colheita |
| 8/1996 - 9/2000 | Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. |
| Cargo ou função Chefe do Depto de Alimentos e Nutrição Experimental. |
| 2/1989 - 2/2000 | Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. |
| Cargo ou função Membro da Comissão de Legislação e Recursos/USP. |
| 1997 - 2000 | Atividades de Participação em Projeto, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, . |
|
Projetos de pesquisa Projeto Temático - Transformações bioquímicas pós-colheita e qualidade de alimentos e materias-primas Transformações bioquímicas pós-colheita e qualidade de alimentos e materias primas |
| 1997 - 1998 | Atividades de Participação em Projeto, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, . |
|
Projetos de pesquisa Obtenção e caracterização da fosfoglicose isomerase de banana |
| 3/1992 - 8/1993 | Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. |
| Cargo ou função Pró-Reitor de Pós-Graduação/USP. |
| 3/1990 - 3/1992 | Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. |
| Cargo ou função Diretor da Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP. |
| 2/1990 - 3/1992 | Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. |
| Cargo ou função Presidente da Comissão Especial de Regimes de Trabalho/USP. |
| 8/1977 - 5/1990 | Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. |
| Cargo ou função Coordenador do Curso de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. |
| 3/1988 - 2/1990 | Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. |
| Cargo ou função Vice-Diretor da Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP. |
| 2/1986 - 2/1990 | Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. |
| Cargo ou função Chefe do Depto de Alimentos e Nutrição Experimental. |
| 8/1985 - 9/1989 | Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. |
| Cargo ou função Presidente da Comissão de Pós-Graduação da FCF/USP. |
| 11/1982 - 12/1985 | Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. |
| Cargo ou função Vice-Chefe do Depto de Alimentos e Nutrição Experimental. |
| Cyted, CYTED, México. |
| Vínculo institucional |
| 1992 - Atual | Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Coordenador, Carga horária: 0 |
| Atividades |
| 12/2005 - Atual | Direção e administração, Cyted, Proyecto de Investigación 106PI0297. |
| Cargo ou função Coordenador. |
| 6/1992 - Atual | Serviços técnicos especializados , Cyted, Cyted. |
|
Serviço realizado Coordenador Internacional de Projeto de Cooperação. |
| Ministério da Saúde, MS, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 1999 - Atual | Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Coordenador, Carga horária: 0 |
| Atividades |
| 4/1999 - Atual | Serviços técnicos especializados , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, Agência Nacional de Vigilância Sanitária. |
|
Serviço realizado Coordenador da Comissão de Alimentos Funcionais da Agência Nacional de Vigilância Sanitária-MS. |
| Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 1974 - Atual | Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Diretoria, Carga horária: 0 |
| Atividades |
| 1997 - Atual | Direção e administração, SBCTA, . |
| Cargo ou função Conselheiro Nato. |
| 1995 - 1998 | Direção e administração, SBCTA, . |
| Cargo ou função Presidente. |
| 1993 - 1994 | Direção e administração, Sbcta, Sbcta. |
| Cargo ou função 2o. Vice-Presidente. |
| 1991 - 1992 | Direção e administração, SBCTA, . |
| Cargo ou função 2o. Vice-presidente. |
| 1988 - 1990 | Direção e administração, SBCTA, . |
| Cargo ou função Conselheiro - Membro Eleito. |
| 1976 - 1985 | Direção e administração, SBCTA, . |
| Cargo ou função 3o. Vice-Presidente. |
| 1974 - 1975 | Direção e administração, SBCTA, . |
| Cargo ou função 2o. Vice-Presidente. |
| Iufost, IUFOST, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 1999 - 2000 | Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Membro de Comissão, Carga horária: 10 |
| Atividades |
| 1/1999 - 12/2000 | Serviços técnicos especializados , Iufost, Iufost. |
|
Serviço realizado Membro do Governing Council. |
| British Council, BC, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 1997 - 2000 | Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Coordenador, Carga horária: 0 |
| Atividades |
| 1997 - 2000 | Serviços técnicos especializados , British Council, British Council. |
|
Serviço realizado Coordenador do Convênio British Council/CNPq de Cooperação Internacional. |
| Fundação Zerbini, FZ, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 2006 - Atual | Vínculo: Membro do Conselho Consultivo, Enquadramento Funcional: Membro do Conselho Consultivo |
| Atividades |
| 09/2006 - Atual | Conselhos, Comissões e Consultoria, Fundação Zerbini - Administração, . |
|
Cargo ou função
Membro do Conselho Consultivo. |
| Fundação Universitária para o Vestibular, FUVEST, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 2006 - 2010 | Vínculo: Presidente do Conselho Curador, Enquadramento Funcional: Presidente |
| Atividades |
| 07/2006 - Atual | Conselhos, Comissões e Consultoria, FUVEST, . |
|
Cargo ou função
Presidente do Conselho Curador. |
| International Life Sciences Institute Brasil, ILSI BRASIL, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 2000 - Atual | Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Diretor e Conselheiro Científico e Administr. |
| Atividades |
| 01/2000 - Atual | Direção e administração, International Life Sciences Institute Brasil, . |
| Cargo ou função Diretor e Conselho Científico e de Administração. |
Linhas de Pesquisa
| 1. | PROTEINAS |
| Objetivos: Isolamento, estudo da estrutura e efeitos nutricionais de lectinas e inibidores de amilase de leguminosas .. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Produção Vegetal. Palavras-chave: feijão; glicoproteínas; inibidor de amilase; lectinas. |
| 2. | Bioquímica e biologia molecular do amadurecimento de frutas . |
| Objetivos: Investigação do metabolismo do amido e da parede celular durante o amadurecimento de frutas( bananas, mamão e manga).Diversos projetos cobrem:a) caracterização das mudanças do grão de amido e da estrutura da parede celular por microscopia eletrônica e de força atômica.b)isolamento,clonagem e expressão de genes diferencialmente expressos no amadurecimento por técnicas de transcriptômica e estudo funcional através da proteômica e da metabolômica.c) efeito do MCP( inibidor de etileno) nos processos em estudo.. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Produção Vegetal; Produtos e Processos Biotecnológicos Vinculados À Agricultura; Nutrição e Alimentação. Palavras-chave: amadurecimento; biologia molecular; bioquímica pós-colheita; carboidratos; 1-metilciclopropeno. |
| 3. | Compostos bioativos em alimentos(alimentos Funcionais) |
| Objetivos: Identificação ,caracterização estrutural, e estudo da atividade biológica de isoflavonas ,antocianinas, e outros flavonóides em alimentos regionais.Diversos compostos presentes na cana de açucar, em produtos de soja,feijões ,frutas e verduras, já foram identificados.O estudo da sua biodisponibilidade ,ação biológica( capacidade antioxidante,ação anti-inflamatória , anti cancerígena) e efeito do processamento está em andamento.. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Agricultura, Pecuária, Silvicultura, Exploração Florestal. Palavras-chave: alimentos funcionais; compostos bioativos; flavonóides; isoflavonas; antioxidantes. |
Projetos de Pesquisa
| 2011 - 2014 | Identificação, obtenção e caracterização de compostos bioativos, aplicação na formulação de alimentos e suplementos e seus efeito in vitro e in vivo |
| Descrição: Identificar e caracterizar compostos bioativos naturais e avaliar sua aplicação tanto na formuilação e conservação de alimentos como na formulação de suplementos e incorporação na dieta, com objetivo de reduzir o risco de doenças crônico não transmissíveis. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Integrantes: Maria Inés Genovese - Integrante / José Alfredo Gomes Arêas - Integrante / URSULA MARIA LANFER MARQUEZ - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Fernando Salvador Moreno - Integrante / Maria Lúcia Zaidan Dagli - Integrante / Thomas Prates Ong - Integrante / Neuza Mariko Aymoto Hassimotto - Integrante / Ligia Araújo Martini - Integrante / Inar Alves de Castro - Coordenador / Severino Matias de Alencar - Integrante / Deborah H. Markowicz Bastos - Integrante / Carmen Silvia Fávaro Trindade - Integrante / Lúcia Barroso - Integrante / Marco Antonio Trindade - Integrante / Alfredo Tenuta Filho - Integrante / Elizabeth da Silva Torres - Integrante / Eduardo Henrique Szpak Gaievski - Integrante / Franco Maria Lajolo - Integrante. . |
| 2011 - 2014 | Abordagem integrada para a elucidação das bases moleculares da qualidade de alimentos vegetais visando à melhoria nutricional, sensorial, a ampliação do uso tecnológico e a obtenção de ingredientes funcionais |
| Descrição: Estabelecer metodologias para a melhoria da qualidade na pordução e na pós-colheita de bananas. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Integrantes: Beatriz Rosana Cordenunsi - Coordenador / Elizabete Wenzel de Menezes - Integrante / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Angelo Pedro Jacomino - Integrante / Adriana Zerlotti Mercadante - Integrante / Neuza Mariko Aymoto Hassimotto - Integrante / Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco - Integrante / Denise Cavallini Cyrillo - Integrante / Carmen Cecília Tadini - Integrante / Inar Alves de Castro - Integrante / Silvana Bordin - Integrante / Patricia Gama - Integrante / Renata Simões - Integrante / Ricardo Loureiro - Integrante / Mateus Cardoso - Integrante / Lázaro Eustáquio Peres - Integrante / Márcio Hakano - Integrante / Maria Cristina Youn Lu - Integrante / Michele Nehemy Berteli - Integrante / Gustavo César Dacanal - Integrante / José Cipolla Neto - Integrante / Franco Maria Lajolo - Integrante. . |
| 2010 - 2012 | Composição química, valor nutricional e caracterização estrutural dos carboidratos e compostos antioxidantes do chuchu (Sechium edule (Jacq.) Sw.) |
| Descrição: O chuchu (Sechium edule (Jacq.) Swartz) é uma das dez hortaliças mais consumidas no país, perdendo apenas para o tomate e a batata. Apesar do consumo elevado, pouco se sabe sobre o cultivo, fisiologia, conservação e qualidades nutricionais desta planta. Embora haja dados na literatura sobre a composição nutricional do chuchu e cuidados o trato da planta, estes são poucos. Os poucos trabalhos publicados que abordam sua composição em compostos antioxidantes, polissacarídeos complexos, minerais e vitaminas são pouco abrangentes. Existem dados acerca do conteúdo de amido dos frutos e principalmente de seus tubérculos, porém pouco se sabe sobre sua estrutura e propriedades físico-químicas. O chuchu também possui estrutura de parede celular muito singular, visto que, apesar do elevado teor de água dos frutos, possui polpa com tecido relativamente rígido. A estabilização desta estrutura polissacarídica poderia ser atribuída à presença de compostos fenólicos, porém não se justifica devido ao baixo teor de compostos fenólicos na polpa. Estes dados sugerem que os polissacarídeos que compõem sua estrutura apresentam forte coesão e capacidade de retenção de líquido, o que propiciaria, juntamente com o seu amido, a formação de géis de interesse para o uso industrial. O aproveitamento da planta no Brasil também é baixo, visto que o tubérculo, caules, folhas, flores e brotos não são aproveitados para consumo como o são em outros países da América Latina. Os objetivos deste projeto são: (1) caracterizar os polissacarídeos complexos presentes nos frutos de chuchu e, com isso, sugerir usos para sua utilização como aditivo de alimentos; (2) avaliar a capacidade antioxidante de sua polpa (crua e cozida) e da fibra alimentar isolada e, com isso, avaliar sua importância fisiológica para a saúde do homem; (3) aumentar o entendimento e valorização do chuchuzeiro como cultura; (4) implementar melhorias no aproveitamento da hortaliça em questão.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação ( 1) . Integrantes: Beatriz Rosana Cordenunsi - Integrante / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Claudinéia Aparecida Soares - Integrante / Tania Misuzu Shiga - Integrante / Fernanda Helena Gonçalves Peroni - Integrante / Lúcia Helena Justino - Integrante / Cordenunsi, Beatriz R. - Integrante / Renata Shitakubo - Integrante / Franco Maria Lajolo - Coordenador. Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.. |
| 2009 - 2011 | ARMAZENAMENTO A BAIXAS TEMPERATURAS DE DIFERENTES CULTIVARES DE BANANAS: EFEITO NOS ATRIBUTOS DE QUALIDADE |
| Descrição: Durante o amadurecimento, as frutas adquirem características que as tornam adequadas para o consumo, como conseqüência de alterações metabólicas dependentes tanto da herança genética quanto das condições ambientais a que são submetidas, antes e depois da colheita. Assim, uma melhor compreensão da relação entre o ambiente e os atributos de qualidade como o aroma e a cor do fruto podem contribuir para o aperfeiçoamento dos processos de conservação e estocagem quando se fizer necessário seu uso. O amadurecimento da banana é um processo irreversível, caracterizado por um padrão respiratório climatérico, estimulado pela produção autocatalítica do etileno, e por alterações fisiológicas e metabólicas sensíveis à temperatura e ao próprio etileno. Todos estes fatores são responsáveis pelo desenvolvimento do aroma, do sabor e das propriedades sensoriais específicas desse fruto. O controle da temperatura é de grande importância para que a sua comercialização seja eficiente, principalmente em mercados mais distantes, já que regula as taxas dos processos de amadurecimento dos frutos otimizando o tempo para a sua comercialização. A banana é altamente susceptível a injúrias causadas pelo frio e o efeito da refrigeração nos atributos que caracterizam a qualidade do fruto maduro é ainda muito pouco explorado. Neste trabalho alguns destes atributos serão analisados em duas cultivares de banana escolhidas por sua diferença em susceptibilidade a baixas temperaturas: (1) a Nanicão, com alta susceptibilidade a baixas temperaturas, é muito consumida no Estado de São Paulo e é cultivar referência do nosso grupo de pesquisa (2) a Prata, com referência de ser mais resistente ao armazenamento a baixas temperaturas e cultivar mais consumida no país. As duas cultivares serão armazenadas a baixas temperaturas por 15 dias e seus atributos de qualidade, tais como textura, cor, aroma e precursores serão analisados durante a maturação dos frutos. Também, fatores que possam explicar a maior resistênc. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Doutorado ( 1) . Integrantes: Beatriz Rosana Cordenunsi - Coordenador / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Tania Misuzu Shiga - Integrante / Franco Maria Lajolo - Integrante. Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.. |
| 2009 - 2010 | Avaliação do Efeito das Sigatoka Negra e Amarela na Qualidade de Bananas cultivadas no Estado de São Paulo |
| Descrição: As Sigatokas se constituem hoje nas mais sérias e destrutivas doenças da bananeira em todas as áreas produtoras do mundo. Elas têm como origem dois fungos ascomicetos aparentados: Mycosphaerella fijiensis Morelet, agente causal da Sigatoka Negra e M. musicola Leach ex Mulder, agente causal da Sigatoka Amarela. As doenças ocorrem nas folhas da bananeira causando estrias e manchas necróticas que reduzem os tecidos fotossintetizantes. Os principais danos são causados pela desfolha com a morte precoce das folhas, enfraquecendo a planta e abrindo portas para a entrada de outras doenças. A diminuição da área foliar provoca redução do tamanho dos cachos, pencas e frutos. Praticamente não existem informações na literatura sobre frutos de bananeira infectados pelas Sigatokas, de maneira que a qualidade, a fisiologia e os tratos pós-colheitas específicos para este tipo de fruto são desconhecidos. Assim, este projeto tem como objetivo avaliar o impacto das Sigatokas Negra e Amarela sobre a qualidade de bananas. A qualidade dos frutos será avaliada por critérios fisiológicos, físicos, químicos e bioquímicos. A experiência dos pesquisadores do CIRAD em fitopatologia de banana, especificamente em Sigatokas, somada à experiência dos pesquisadores da FCF/USP em fisiologia, bioquímica e biologia molecular pós-colheita, especificamente em banana, podem auxiliar no subsidio ao pequeno produtor do Vale do Ribeira e, por extensão, a qualquer pequeno produtor de banana do país, a produzir bananas com qualidade compatível aos dos grandes produtores..
. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação ( 1) / Mestrado acadêmico ( 1) . Integrantes: Beatriz Rosana Cordenunsi - Coordenador / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Tania Misuzu Shiga - Integrante / Franco Maria Lajolo - Integrante. Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.. |
| 2008 - 2010 | Derivados de ácido elágico em alimentos regionais brasileiros: identificação estrutural e biodisponibilidade |
| Descrição: A busca por compostos biologicamente ativos em alimentos tem se tornado foco de muitas pesquisas, mas até o momento não há nenhum estudo sobre a presença e a caracterização dos derivados de ácido elágico em alimentos produzidos no Brasil, apesar de sua possível importância nutricional. Além disto, pouco se sabe sobre a biodisponibilidade e metabolismo dos derivados de ácido elágico e o efeito que estes teriam sobre o status antioxidante quando presentes na dieta. Desta forma, os objetivos deste projeto são avaliar frutas e castanhas consumidas pela população brasileira em relação aos teores de ácido elágico livre e total; selecionar fontes potenciais de ácido elágico e caracterizá-las em relação aos teores de outros compostos com propriedades potencialmente benéficas à saúde humana (vitamina C, flavonóides, fenólicos totais) e capacidade antioxidante in vitro; caracterizar as formas de ácido elágico presentes nas fontes potenciais e determinar sua estrutura através de CLAE/DAD e LC-MS/MS; determinar a biodisponibilidade de elagitaninos de amostras selecionadas e o seu efeito sobre o status antioxidante in vivo. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação ( 1) / Mestrado acadêmico ( 1) / Doutorado ( 1) . Integrantes: Maria Inés Genovese - Coordenador / Márcia da Silva Pinto - Integrante / Lucile Tiemi Abe - Integrante / Franco Maria Lajolo - Integrante. Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.. |
| 2008 - Atual | Caracterização e biodisponibilidade de derivados de ácido elágico da jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) |
| Descrição: O ácido elágico é um composto fenólico presentes em algumas frutas e castanhas. As maiores fontes da dieta são as frutas vermelhas, conhecidas como berries, as romãs e as nozes. Dentre as frutas consumidas pela população brasileira, a jabuticaba apresenta teores de ácido elágico comparáveis aos das berries. Além disso, a jabuticaba representa uma boa fonte de flavonóides e destaca-se pelo sabor apreciado e pelo grande número de frutos que oferece a cada floração. Dessa forma, os objetivos desse trabalho são: caracterizar duas cultivares de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba e Myrciaria cauliflora) em diferentes estágio de maturação quanto ao conteúdo de fenólicos totais, capacidade antioxidante e conteúdo de ácideo elágico livre e total, purificar e caracterizar estruturalmente os elagitaninos e derivados de ácido elágico, estudar e biodisponibilidade de elagitaninos e avaliar sua potencial atividade biológica relacionada ao status antioxidante e antidiabetes tipo 2.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Integrantes: Maria Inés Genovese - Coordenador / Franco Maria Lajolo - Integrante. . |
| 2007 - 2009 | Antocianinas de amora-preta: atividade biológica e efeito da dieta na biodisponibilidade - Proc. CNPQ 480283/2007-9 |
| Descrição: Devido ao seu potencial impacto na saúde, as antocianinas são foco de interesse na redução do desenvolvimentos de determinadas doenças. Contudo, estudos demonstram uma limitada biodisponibilidade e se restringem a analisar a substância isolada ou parcialmente purificada, o que dificulta uma avaliação crítica quanto aos benefícios quando estas são consumidas como alimento. A questão chave é se um composto bioativo (CBA) purificado apresenta os mesmos benefícios quando este está presente no alimento ou na matriz alimentar. Assim, fica evidente a necessidade de pesquisas correlacionando diretamente a ingestão do alimento contendo o composto bioativo e sua propriedade biológica. Além disso, uma vez que a atividade biológica depende da absorção, inicialmente é necessário ter o entendimento da influência da matriz alimentar sobre a biodisponibilidade do CBA. Para isto, a amora-preta foi selecionada como alimento modelo, fonte de antocianinas, para os estudos referentes a biodisponibilidade e atividade biológica proposta neste projeto. Iniciamente o estudo consistirá em verificar a influência da forma de administração da amora sobre a cinética de absorção das antocianinas e o status antioxidante do plasma. Este estudo será conduzido em seres humanos. A amora é normalmente consumida na forma de suco podendo ser preparado com água ou leite. Assim, será administrado a humanos um preparado de suco de amora preta (Rubus sp. var. Tupy) em água e outro em leite e realizado coletas de sangue e urina no intervalo de tempo durante 4 h e 6 h, respectivamente. Será avaliada a concentração plasmática de derivados de cianidina e de outros antioxidantes (ácido úrico, vitamina C, glutationa e alfa-tocoferol) e possíveis metabólitos de antocianinas, bem como sua relação com a capacidade antioxidante plasmática total. Na urina será avaliada a excreção de antocianinas, bem como capacidade antioxidante e teor de ácido úrico. Além do estudo de biodisponibilidade de antocianinas, propõe-se tamb. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Integrantes: Neuza Mariko Aymoto Hassimotto - Integrante / Franco Maria Lajolo - Coordenador. Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.. |
| 2007 - 2009 | Ampliação da funcionalidade dos alimentos |
| Descrição: O projeto visa o desenvolvimento de alimentos acrescidos de diversos ingredientes funcionais e avaliação da sua potencialidade fisiológica... Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico ( 2) Doutorado ( 1) . Integrantes: Maria Inés Genovese - Integrante / Elizabete Wenzel de Menezes - Coordenador / Franco Maria Lajolo - Integrante. Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.. |
| 2006 - 2008 | Compostos bioativos de cultivares brasileiras de morango (Fragaria x ananassa Duch.) : caracterização e estudo da biodisponibilidade dos derivados de ácido elágico |
| Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Doutorado ( 1) . Integrantes: Maria Inés Genovese - Coordenador / Márcia da Silva Pinto - Integrante / Franco Maria Lajolo - Integrante. Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.. |
| 2006 - 2007 | Avaliação comparativa de parâmetros fisiológicos de maturação, teores de açúcares, características estruturais do amido e enzimas relacionadas de cultivares de banana com padrão de degradação do amido distinto do modelo representado pela cultivar Nan |
| Descrição: A banana é um fruto originário da Ásia, da família das Musaceas, cuja reprodução é alcançada através da partenocarpia. O surgimento das diversas cultivares de banana existentes deve-se primariamente ao cruzamento de duas espécies selvagens: Musa acuminata e Musa balbisiana (CANO e col.,1997). O sabor doce da banana madura é conseqüência do acúmulo de açúcares solúveis, derivados da degradação do amido acumulado durante o seu desenvolvimento. A degradação do amido para a síntese de açúcares solúveis, principalmente a sacarose, é um processo ainda muito pouco conhecido, particularmente em frutos (CORDENUNSI, 1995). O alto teor inicial de amido e a rapidez com que ele é degradado tornam a banana um objeto de estudo muito útil no sentido de uma melhor compreensão de como estes fenômenos ocorrem em tecidos não fotossintéticos e suas possíveis interações. Nosso grupo de pesquisa tem-se dedicado ao estudo do metabolismo amido-sacarose da banana, utilizando a cultivar Nanicão como modelo. Estudos preliminares mostraram que as cultivares de banana se diferenciam quanto aos teores de amido acumulado e de açúcares derivados, mas não se sabe ainda como as enzimas supostamente envolvidas neste processo se comportam nestas cultivares. A identificação de cultivares que se diferenciem neste quesito auxiliaria na compreensão da degradação do amido e a síntese de sacarose. Para este estudo foram escolhidas cultivares que acumulam e degradam diferentes quantidades de amido e pertencem a diferentes grupos genômicos: banana da Terra (AAB), banana Mysore (AAB), banana Pacovan (AAB) e banana Figo (ABB). .. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Doutorado ( 1) . Integrantes: Beatriz Rosana Cordenunsi - Coordenador / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Ricardo Pereira Louro - Integrante / Renata Antoun Simão - Integrante / Franco Maria Lajolo - Integrante. Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.. |
| 2005 - 2007 | Degradação do grânulo de amido durante o amadurecimento da banana: caracterização do grânulo |
| Descrição: Para auxiliar no entendimento dao metabolismo amido-açúcares solúveis em frutos ricos em amido como a banana, o projeto visa caracterizar o grânulo de amido isolado de diversas fases de degradação que ocorre durante o amadurecimento da banana. Esta caracterização será feita através de diversos métodos de microscopia como: óptica, eletrônica de varredura, eletrônica de transmissão e de fôrça atômica.Degradação.
. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Doutorado ( 1) . Integrantes: Beatriz Rosana Cordenunsi - Coordenador / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Fernanda Helena Gonçalves Peroni - Integrante / Ricardo Pereira Louro - Integrante / Renata Antoun Simão - Integrante / Franco Maria Lajolo - Integrante. Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.. |
| 2005 - 2007 | Detecção de resíduos de organismos geneticamente modificados em alimentos: avaliação de metodologias de extração de DNA de matérias-primas e produtos acabados |
| Descrição: Nas últimas décadas, os avanços científicos resultaram na produção de novas matérias-primas alimentares, nas quais novas características foram introduzidas pela transgenia ou modificação genética. Contudo, apesar das vantagens agronômicas, a segurança dos consumidores é um dos pontos que suscitam polêmica, e essa preocupação seria justificada pela possibilidade, ainda que remota, de ocorrência de efeitos indesejáveis. No Brasil, a Lei no 8.078, de 11 de setembro de 1990, conhecida como "Código de Defesa do Consumidor", dispõe sobre a proteção do consumidor e assegura o direito à informação. Em decorrência dessa lei, o Decreto no 4.680, de 24 de abril de 2003, regulamenta o direito à informação quanto aos alimentos e ingredientes alimentares destinados ao consumo humano ou animal que contenham ou sejam produzidos a partir de organismos geneticamente modificados (OGM). De acordo com esse decreto, na comercialização de alimentos ou ingredientes alimentares que sejam produzidos ou contenham OGM acima do limite de 1%, o consumidor deverá ser informado da natureza "transgênica" desses produtos por meio de expressões nos rótulos ou embalagens. Portanto, a capacidade analítica de identificação e quantificação de resíduos de OGM em alimentos tem papel central no atendimento às exigências legais que visam garantir o direito à informação do consumidor. Atualmente, os principais métodos disponíveis são baseados na detecção das seqüências de DNA pela técnica da "Reação em cadeia da Polimerase", ou PCR, na qual, a partir de quantidades ínfimas de DNA são geradas quantidades suficientes para a detecção. Contudo, ainda que os métodos sejam sensíveis, não estão isentos de limitações que podem inviabilizar sua aplicação na análise de alimentos ou gerar resultados falsos. Além da fragmentação das cadeias de DNA, a matriz alimentar pode ter efeitos negativos sobre a PCR. Uma vez que o componente essencial dessa reação de amplificação é a enzima Taq polimerase, sua atividade está suj.
. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Integrantes: João Roberto Oliveira do Nascimento - Coordenador / Daniela Gazoto Contri - Integrante / Franco Maria Lajolo - Integrante. Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.. |
| 2005 - 2007 | Compostos bioativos em alimentos brasileiros |
| Descrição: Os alimentos de origem vegetal apresentam compostos bioativos com atividades biológicas ditas promotoras da saúde, tais como atividades antioxidante, anti-inflamatória e hipocolesterolêmica. Entre estes podemos citar os frutanos, os compostos polifenólicos (catequinas) do chá verde e do vinho, as antocianinas dos frutos vermelhos, os flavonóis das folhas e as isoflavonas e saponinas da soja. Os dados sobre a composição de compostos bioativos nos alimentos vegetais são escassos e não são apresentados de maneira sistemática. Considerando que a maior fonte natural destes compostos são os vegetais provenientes de nossa dieta, é de grande interesse identificar as fontes alimentares com níveis elevados e procurar correlacioná-los com o efeito benéfico à saúde humana, ou mesmo identificar os componentes específicos desta propriedade, esforço que vem sendo iniciado em várias partes do mundo. O teor de compostos bioativos dos alimentos é altamente variável em função das variedades, condições climáticas e do solo. Os teores determinados para alimentos cultivados em outros países não podem, desta forma, ser aplicados para os cultivados no Brasil. Em adição, apesar do interesse crescente da indústria de alimentos pelo desenvolvimento de produtos com teores elevados de frutanos, dado o valor calórico reduzido e as propriedades benéficas, os dados sobre sua ocorrência em vegetais encontrados no país ainda são escassos. O projeto permitirá obter dados atualmente inexistentes relativos à composição de substâncias bioativas de nossos alimentos, permitindo a sua inclusão na Tabela Brasileira sobre Composição de Alimentos. Esse conhecimento permitirá criar nova área de investigação no país relativa aos efeitos da dieta na saúde, através da avaliação das estruturas e ações biológicas desses componentes. .
. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico ( 2) Doutorado ( 1) . Integrantes: Maria Inés Genovese - Integrante / Franco Maria Lajolo - Coordenador. Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.. |
| 2004 - 2009 | Metabolismo de carboidratos durante o amadurecimento de frutos: aplicações da genômica funcional |
| Descrição: O amadurecimento de frutos é um processo complexo, altamente coordenado em diversos níveis metabólicos correlacionados ao seu desenvolvimento na planta. O conhecimento dessas transformações e dos seus mecanismos moleculares de controle são importantes para estabelecer bases científicas para o desenvolvimento de novas tecnologias de conservação pós-colheita e manutenção ou melhoria da sua qualidade nutricional e organoléptica. Entre as transformações mais importantes incluem-se as sofridas pelos carboidratos que tem um papel crítico na vida útil da fruta e no desenvolvimento de qualidades como textura e adoçamento. Os resultados obtidos em projeto anterior permitiram estabelecer novas hipóteses a respeito do controle do metabolismo de carboidratos e das transformações que ocorrem no amiloplasto e na parede celular, e que resultam no adoçamento e amaciamento de frutos como a banana e o mamão. Contudo, as informações geradas trazem novas questões, exigindo não apenas um aprofundamento das pesquisas sobre o metabolismo de carboidratos durante o amadurecimento, mas também, a adoção de novas estratégias de estudo. A aplicação de um vasto instrumental químico, bioquímico e de biologia molecular permitiu, até o momento, que boa parte das enzimas consideradas como as mais relevantes dos processos fossem estudadas, porém, apesar de terem sido conhecidas algumas características moleculares, cinéticas e da expressão dos respectivos genes, as limitações dessa abordagem são evidentes. A continuação e aprofundamento dos estudos já iniciados são absolutamente necessários, porém, em razão da complexidade da regulação do metabolismo de carboidratos e sua relação com outros eventos do amadurecimento, uma abordagem mais ampla e integrada em vários níveis pode resultar num melhor entendimento dos processos e, consequentemente, maior possibilidade de seu controle. A aplicação das ferramentas da genômica funcional, contemplando os vários níveis do fluxo da informação genética, do perfil.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação ( 3) / Doutorado ( 2) . Integrantes: João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Marcos Silveira Buckeridge - Integrante / Ricardo Pereira Louro - Integrante / Renata Antoun Simão - Integrante / Franco Maria Lajolo - Coordenador. Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.. |
| 2003 - 2006 | Flavonóides em alimentos brasileiros: identificação, teores e capacidade antioxidante |
| Descrição: Os objetivos deste trabalho são a identificação e quantificação dos flavonóides presentes nos alimentos mais consumidos pela população brasileira e a determinação de sua capacidade antioxidante. As metas a curto prazo são a identificação de grupos e/ou alimentos individuais que representem boas fontes de compostos bioativos e/ou que apresentem alta capacidade antioxidante. A longo prazo, visa-se colaborar para estimular o aumento da ingestão dessas substâncias através da própria dieta, evitando o uso de suplementos, e direcionar os estudos acerca dos efeitos do armazenamento e processamento dos alimentos sobre os fitoquímicos e sua capacidade antioxidante, promover o desenvolvimento de alimentos funcionais e de tecnologias de preparo e processamento de alimentos com o intuito de aumentar e/ou preservar o seu efeito protetor. Outra vertente será o estudo em animais e humanos para verificação da biodisponibilidade de substâncias de maior interesse. .
. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação ( 1) / Mestrado profissionalizante ( 1) / Doutorado ( 2) . Integrantes: Maria Inés Genovese - Integrante / Franco Maria Lajolo - Coordenador. Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.. |
| 2002 - 2005 | Análise de Expressão Gênica Diferencial em bananas durante o amadurecimento |
| Descrição: Análise de genes diferencialmente expressos durante o amadurecimento de bananas da cv. Nanicão submetidas ao tratamento com etileno e ao tratamento com antagonista do etileno, 1-Metilciclopropeno. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação ( 3) / Doutorado ( 1) . Integrantes: Eduardo Purgatto - Integrante / Franco Maria Lajolo - Coordenador. Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.. |
| 2002 - 2004 | Teores de glicosinolatos, produção de benzilisotiocianato e atividade da mirosinase em diferentes fases de amadurecimento do mamão |
| Descrição: O mamão é um fruto da ordem Capparalles que produz glicosinolatos, metabólitos secundários que quando hidrolisados pela ação das mirosinases originam sub-produtos com ação fungicida, inseticida, bactericida e também anticarcinogênicos. O produto de hidrólise das mirosinases de maior importância no mamão é o isotiocianato, que parece possuir ação bactericida e estar relacionado à não-infestação do mamão com moscas-das-frutas pela sua ação ovicida. Isso é especialmente importante uma vez que um dos principais problemas fitossanitários que o Brasil enfrenta na exportação do mamão, é a infestação por moscas-das-frutas e o tratamento de quarentena em uso altera a fisiologia do fruto, interferindo nas suas propriedades organolépticas e na vida-de-prateleira. Assim, o objetivo deste estudo foi analisar os níveis do benzil-glicosinolato e do benzil-isotiocinato nos diversos estágios do amadurecimento do mamão, avaliar sua distribuição nos tecidos do fruto e verificar onde está sendo sintetizado, relacionando à atividade da enzima (mirosinase) que utiliza o benzil-glicosinolato para produzir o benzil-isotiocianato. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Doutorado ( 1) . Integrantes: João Roberto Oliveira do Nascimento - Coordenador / Eduardo Purgatto - Integrante / Maria Rosecler Miranda Rossetto - Integrante / Franco Maria Lajolo - Integrante. Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.. |
| 2002 - 2002 | Síntese de vitamina C em morangos: atividade e expressão da enzima L-galactono-1,4-lactona desidrogenase durante o desenvolvimento, amadurecimento e armazenamento pós-colheita |
| Descrição: O processo de síntese de ácido L-ascórbico em vegetais, apesar da importância nutricional, ainda não está completamente esclarecido. Uma das enzimas que participam do processo é a L-galactono-1,4-lactona desidrogenase (GLDHase), que cataliza a útima etapa da biossíntese, correspondendo à oxidação do substrato L-galactono-1,4-lactona a ácido L-ascórbico. Essa enzima já foi estudada em alguns vegetais, contudo, não há informações a respeito em frutos, fontes significativas de vitamina C. O morango, além de ser um bom modelo no estudo dos intermediários da síntese de vitamina C, apresenta teores elevados desse nutriente. O objetivo geral do projeto é acompanhar os níveis de ácido L-ascórbico e também de atividade e expressão da GLDHase durante o desenvolvimento, amadurecimento e armazenamento pós-colheita do morango, uma vez que, por catalizar a última etapa da via de síntese, tem potencial regulatório importante, que pode ser explorado futuramente na manipulação dos níveis dessa vitamina em alimentos. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação ( 2) . Integrantes: João Roberto Oliveira do Nascimento - Coordenador / Beatriz Kojima Higuchi - Integrante / Renata Akira Oshiro - Integrante / Franco Maria Lajolo - Integrante. Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.. |
| 2001 - 2005 | Projeto CYTED XI.19 |
| Descrição: APLICACIÓN DE INGREDIENTES FUNCIONALES EN ALIMENTACIÓN INFANTIL Y DEL ADULTO. 1.2 Número: XI.19. 1.3 Clasificación UNESCO (por disciplinas científicas): 320602, 320608, 320610, 3210, 330914, 330920 1.4 Clasificación CYTED (por objetivos socio-económicos): 6651 Esófago 1.5 Coordinador de Proyecto (nombre y país): Dra. Montserrat Rivero Urgell (España) 1.6 Fecha de iniciación (fecha de recepción de la primera dotación): 31/8/2001 1.7 Fecha de terminación: 1/9/2004 1.8 Relación de participantes (por orden alfabético de países, indicando la Institución y el nombre del representante de cada unidad de investigación) BRASIL: Universidade de Sao Paulo, Facultad de Ciencias Farmaceuticas, Departamento Alimentos y Nutrición Experimental. Franco Maria Lajolo/Maria Inés Genovese CHILE: Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Departamento Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química. Emma Wittig de Penna CHILE: Universidad de La Frontera, Facultad de Medicina, Departamento Salud Pública / Ingeniería Química. Emma Edith Biolley Henríquez COLOMBIA: Universidad Nacional de Colombia, Facultad Ciencias, Departamento Química. Ana Silvia Bermudez Pinilla CUBA: Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia, Subdirección Feneral. Lourdes Valdés Fraga CUBA: Universidad de La Habana, Facultad de Biología, Grupo de Farmacología y Toxicología. Alexis Vidal ECUADOR: Escuela Politécnica Nacional , Departamento Ciencia de los Alimentos y Biotecnología. Jorge Roberto Dávila Torres ESPAÑA: Laboratorio Ordesa, División Científica. Montserrat Rivero Urgell ESPAÑA: Universidad Politécnica de Valencia, Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos, Departamento Tecnología de Alimentos. Pedro Fito Maupoey MÉXICO: Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, Departamento Graduados e Investigación en Alimentos. Yoja Teresa Gallardo Navarro .. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação ( 1) / Mestrado acadêmico ( 1) . Integrantes: Maria Inés Genovese - Integrante / Franco Maria Lajolo - Coordenador. . |
| 1997 - 2000 | Projeto Temático - Transformações bioquímicas pós-colheita e qualidade de alimentos e materias-primas |
| Descrição: Os resultados do projeto sobre os carboidratos permitiram avançar a compreensão das transformações do amido e como são controlados no amadurecimento de frutos como a banana, manga e outros não climatéricos. Isto foi conseguido investigando a degradação do amido associada à síntese de sacarose em frutos inteiros ou em modelos, a sua correlação com diversas enzimas do metabolismo de carboidratos, o seu controle via expressão gênica e via alguns hormônios. O amido sofre um processo de corrosão axial (como mostrado por microscopia eletrônica) que deve-se à ação de diversas enzimas. A -amilase tem uma família de genes pouco expressos no fruto, mas tem produção constante, suficiente para uma ação inicial facilitadora sobre o amido, sendo a sua síntese pouco influenciada por auxinas e giberelinas. Já a -amilase, parece ter uma só cópia e tem aumento significativo de expressão e de atividade enzimática, portanto submetida a uma regulação gênica sensível ao ácido indol-acético e menos por giberelinas, como conseguimos demonstrar em modelos com fatias isoladas. Em conjunto com a -amilase atua a fosforilase com produção de G-1-P, que parece a mais eficiente via para a síntese da sacarose. A fosforilase parece ser ativada não por expressão gênica mas por translocação de metabólitos para o amiloplasto. Ainda, a ação de ambas  e -amilases, são seguidas da ação das glicosidases cuja atividade é significativamente aumentada e enzimas desramificadoras. É interessante que a transformação do amido e a síntese da sacarose não é totalmente associada ao climatério, uma vez que possível reduzir o teor de amido e a formação de sacarose sem alterar a respiração e a produção de etileno. Os resultados obtidos no tema referente à textura e parede celular avançaram o conhecimento disponível sobre o assunto em sementes e frutas, no sentido da composição química e organização da parece celular e lamela média e do mecanismo das mudanças pós-colheita. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico ( 2) Doutorado ( 3) . Integrantes: Beatriz Rosana Cordenunsi - Integrante / Ana Paula Fioravante - Integrante / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Maria Rosecler Miranda Rossetto - Integrante / Denise Perez Vieira - Integrante / Adair Vieira Júnior - Integrante / Renata Vieira da Mota - Integrante / Andréia Ricci Hernandes - Integrante / Priscila Zaczuk Bassinello - Integrante / Franco Maria Lajolo - Coordenador. Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.. |
| 1997 - 2000 | Transformações bioquímicas pós-colheita e qualidade de alimentos e materias primas |
| Descrição: O principal objetivo do projeto envolve o estudo das bases moleculares associadas ao adoçamento e à textura ,que são atributos importantes da qualidade de vegetais. A pesquisa envolve dois grandes temas de convergência conceitual e metodológica. O primeiro diz respeito às transformações do amido e a formação de sacarose em frutos após a colheita, através da investigação de diversas enzimas que parecem importantes no processo, verificando suas propriedades e expressão espacial e temporal. Especificamente:  Estudo da evolução da atividade das fosforilases, amilases, glicosidases, sacarose sintase, sacarose-fosfato sintase e fosfoglicose isomerases.  Purificação e caracterização parcial e estudo da expressão espacial e temporal de enzimas-chave, progressivamente  Estudar in vitro a influência de hormônios na evolução dessas enzimas  Realizar um levantamento em variedades comerciais de bananas sobre as variações bioquímicas nos carboidratos e na atividade de enzimas. O segundo tema diz respeito à textura, considerando que ela está associada em grande parte às transformações estruturais da parede celular mediadas por hidrolases específicas. Essas mudanças causariam o amaciamento em frutos durante o amadurecimento e, em feijões, o endurecimento decorrente do armazenamento. Para estudo das bases bioquímicas responsáveis pela textura de frutos, serão investigados integradamente:  A composição química e arquitetura da parede celular e suas transformações durante o amadurecimento  A evolução e expressão temporal e espacial das principais hidrolases envolvidas  Parâmetros fisiológicos e físicos, correlacionando-os com as transformações do fruto E para aprofundar a hipótese sobre o papel das transformações na parede celular e lamela média, no endurecimento de feijões, serão realizadas:  Caracterização da composição polissacarídica de feijões normais e endurecidos  Caracterização macro-molecular.
. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação ( 2) / Mestrado acadêmico ( 3) / Doutorado ( 10) . Integrantes: Beatriz Rosana Cordenunsi - Integrante / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Franco Maria Lajolo - Coordenador. Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.. |
| 1997 - 1998 | Obtenção e caracterização da fosfoglicose isomerase de banana |
| Descrição: A análise do peso molecular nativo indicou valores idênticos para duas isoformas da PGI da banana. Por cromatografia em Sephacryl S-300, a PGI1 quanto a PGI2 foram eluidos num volume correspondente ao peso molecular nativo de 141 kD. Apesar desse valor ser ligeiramente superior aos obtidos para a PGI de levedura (120 kD) por Kempe et al., (1974), Lowe (1975) e para a PGI de espinafre (120 kD) (Schnarrenberger e Oeser, 1974), pode-se concluir que as formas nativas da PGI da banana também são constituidas por associações diméricas da subunidade. Considerando as diferenças observadas na mobilidade eletroforética em gel não dissociante e na molaridade de NaCl necessária para eluição da coluna de DEAE-cellulose e que, tanto a PGI1 quanto a PGI2 são enzimas diméricas, formadas por associação de uma subunidade de 71 kD, podemos supor que se tratam de formas com diferentes pontos isoelétricos. De fato, quando as bandas da PGI1 e PGI2 eletroeluídas foram submetidas a focalização isoelétrica em gel de poliacrilamida, observaram-se distintos pH de localização das bandas. A PGI1, associada a atividade citosolica, apresentou PI de 5,15 e a PGI2, associada ao plastídeo, apresentou PI 6,41, indicando a existência de isoenzimas, à semelhança do que ocorre em outros organismos (Cini e Gracy, 1986; Kempe et al., 1974; Schnarrenberger e Oeser, 1974). O conjunto de resultados da purificação e caracterização mostra que a PGI da banana se assemelha às outras enzimas já estudadas quanto ao PM, forma de associação e presença de isoformas. .
. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação ( 1) . Integrantes: Beatriz Rosana Cordenunsi - Coordenador / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Patricia de Arruda Correa - Integrante / Franco Maria Lajolo - Integrante. Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.. |
Membro de corpo editorial
| 2000 - Atual | Periódico: FI. Food Ingredients |
| 1974 - Atual | Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| 2004 - Atual | Periódico: Archivos Latinoamericanos de Nutrición |
| 2006 - Atual | Periódico: Editora da Universidade de São Paulo |
| 2003 - Atual | Periódico: Food Science and Technology International |
| 1998 - Atual | Periódico: Journal of Agricultural and Food Chemistry |
| 1988 - Atual | Periódico: Nutrire (SBAN) |
Áreas de atuação
| 1. | Grande área: Ciências
Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos /
Especialidade: Química e Bioquímica de Alimentos. |
| 2. | Grande área: Ciências
Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos /
Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita. |
| 3. | Grande área: Ciências da
Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição /
Especialidade: Nutrição Experimental. |
| 4. | Grande área: Ciências da
Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição /
Especialidade: Alimentos Funcionais. |
Idiomas
| Inglês | Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem. |
| Espanhol | Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco. |
| Francês | Compreende Razoavelmente Lê Razoavelmente. |
| Italiano | Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem. |
Prêmios e títulos
| 2010 | Reconhecimento pelos relevantes serviços ao Conselho Editorial da ACS, American Chemical Society. |
| 2007 | Menção Honrosa ao Trabalho "Alfa e beta-amilase no metabolismo do amido durante o amadurecimento da banana: clonagem, expressão e caracterização molecular" - orientado Adair Vieira Júnior, Prêmio Capes de Teses 2007. |
| 2006 | Prêmio ILSI Brasil para pesquisa na área de alimentos com propriedades funcionais e componentes bioativos, ILSI Brasil. |
| 2004 | Homenageado nas Comemorações dos 35 anos de Pós-Graduação da USP, Pró-Reitoria de Pós-Graduação da USP. |
| 2002 | Homenageado no 1º Seminário de Tecnologia em Alimentos - ALIMENTA, IMIC. |
| 2001 | Prêmio André Tosello, SBCTA. |
| 1998 | Gestão de Processos Comunicacionais, Escola de Comunicações e Artes da USP. |
| 1992 | Docente homenagenado pela USP pelo relevante desempenho na pesquisa, Universidade de São Paulo. |
| 1965 | Prêmio Francisco E. de Souza Pacheco maior média na classificação, Universidade de São Paulo. |
| 1962 | Prêmio Curso Farmodonto 1o. colocado nos Exames Vestibulares, Farmácia. |
Produção em C,T & A
| Produção bibliográfica |
| Artigos completos publicados em periódicos |
| 1. |  Nogueira, Silvia Beserra ; Labate, Carlos Alberto ; Gozzo, Fabio Cesar ; Pilau, Eduardo Jorge ; Lajolo, Franco Maria ; Oliveira do Nascimento, João Roberto . Proteomic analysis of papaya fruit ripening using 2DE-DIGE. Journal of Proteomics , v. 75, p. 1428-1439, 2012. |
| 2. | Hassimotto, Neuza MA ; Lajolo, Franco M . Antioxidant status in rats after long-term intake of anthocyanins and ellagitannins from blackberries. Journal of the Science of Food and Agriculture, v. 91, p. 523-531, 2011. |
| 3. | Shiga, T.M. ; Cordenunsi, B.R. ; Lajolo, F.M. . The effect of storage on the solubilization pattern of bean hull non-starch polysaccharides. Carbohydrate Polymers, v. 83, p. 362-367, 2011. |
| 4. | SHIGA, T. M. ; SOARES, C. A. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; PURGATTO, Eduardo ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Ripening-associated changes in the amounts of starch and non-starch polysaccharides and their contributions to fruit softening in three banana cultivars. Journal of the science of food and agriculture (Online), v. 91, p. 1511-1516, 2011. |
| 5. | Barbosa, Ana CL ; Lajolo, Franco M ; Genovese, Maria I . Effect of free or protein-associated soy isoflavones on the antioxidant status in rats. Journal of the Science of Food and Agriculture, v. 91, p. 721-731, 2011. |
| 6. | Barreto, Gisela P.M. ; Fabi, João P. ; De Rosso, Veridiana V. ; Cordenunsi, Beatriz R. ; Lajolo, Franco M. ; do Nascimento, João R.O. ; Mercadante, Adriana Z. . Influence of ethylene on carotenoid biosynthesis during papaya postharvesting ripening. Journal of Food Composition and Analysis (Print), p. 620-624, 2011. |
| 7. | Der Agopian, Roberta Ghedini ; Peroni-Okita, Fernanda Helena Gonçalves ; Soares, Claudinéia Aparecida ; Mainardi, Janaína Aparecida ; do Nascimento, João Roberto Oliveira ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; Lajolo, Franco Maria ; PURGATTO, Eduardo . Low temperature induced changes in activity and protein levels of the enzymes associated to conversion of starch to sucrose in banana fruit. Postharvest Biology and Technology (Print), v. 62, p. 133-140, 2011. |
| 8. | Menezes, Elizabete Wenzel ; Tadini, Carmen Cecília ; Tribess, Tatiana Beatris ; Zuleta, Angela ; Binaghi, Julieta ; Pak, Nelly ; Vera, Gloria ; DAN, Milana Cara Tanasov ; Bertolini, Andréa C. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; Lajolo, Franco M. . Chemical Composition and Nutritional Value of Unripe Banana Flour (Musa acuminata, var. Nanicão). Plant Foods for Human Nutrition (Dordrecht), v. 66, p. 231-237, 2011. |
| 9. | Ranilla, Lena Galvez ; Kwon, Young-In ; Genovese, Maria Ines ; Lajolo, Franco Maria ; Shetty, Kalidas . EFFECT OF THERMAL TREATMENT ON PHENOLIC COMPOUNDS AND FUNCTIONALITY LINKED TO TYPE 2 DIABETES AND HYPERTENSION MANAGEMENT OF PERUVIAN AND BRAZILIAN BEAN CULTIVARS ( L.) USING METHODS. Journal of Food Biochemistry, v. 34, p. 329-355, 2010. |
| 10. | de Godoy, Adriana ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; Lajolo, Franco Maria ; do Nascimento, João Roberto Oliveira . Differential display and suppression subtractive hybridization analysis of the pulp of ripening banana. Scientia Horticulturae, p. 51-56, 2010. |
| 11. | CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; CALIXTO, F. S. ; Diaz Rubio, M.E. ; Zuelata, A. ; Tiné, M.A. ; BUCKERIDGE, M. S. ; Silva, G.B. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LAJOLO, F. M. . Carbohydrate composition of ripe pineapple (cv. perola) and the glycemic response in humans. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 30, p. 282-288, 2010. |
| 12. | MOTA, R. V. DA ; Souza, C.R. ; Silva, C.P.C. ; Freitas, G.F. ; SHIGA, T. M. ; PURGATTO, Eduardo ; LAJOLO, F. M. ; Regina. M.A. . Biochemical and agronomical responses of grapevines to alteration of source-sink by cluster thinning and shoot trimming. Bragantia (São Paulo, SP. Impresso), v. 69, p. 17-25, 2010. |
| 13. | De Souza Schmidt Gonc?alves, Any Elisa ; Lajolo, Franco Maria ; Genovese, Maria Ine?s . Chemical Composition and Antioxidant/Antidiabetic Potential of Brazilian Native Fruits and Commercial Frozen Pulps. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 58, p. 4666-4674, 2010. |
| 14. | Peroni-Okita, Fernanda H.G. ; Simão, Renata A. ; Cardoso, Mateus B. ; Soares, Claudinéia A. ; Lajolo, Franco M. ; Cordenunsi, Beatriz R. . In vivo degradation of banana starch: Structural characterization of the degradation process. Carbohydrate Polymers, v. 81, p. 291-299, 2010. |
| 15. | Da Silva Pinto, Marcia ; Kwon, Young-In ; Apostolidis, Emmanouil ; Lajolo, Franco Maria ; Genovese, Maria Inés ; Shetty, Kalidas . EVALUATION OF RED CURRANTS ( L.), BLACK CURRANTS ( L.), RED AND GREEN GOOSEBERRIES ( ) FOR POTENTIAL MANAGEMENT OF TYPE 2 DIABETES AND HYPERTENSION USING MODELS. Journal of Food Biochemistry, p. 639-660, 2010. |
| 16. | Rau De Almeida Callou, Katia ; Sadigov, Shamil ; Lajolo, Franco Maria ; Genovese, Maria Ines . Isoflavones and Antioxidant Capacity of Commercial Soy-Based Beverages: Effect of Storage. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 58, p. 4284-4291, 2010. |
| 17. | Regina, Murillo de Albuquerque ; Carmo, Ezequiel Lopes do ; Fonseca, Anderson Ridolfi ; PURGATTO, Eduardo ; Shiga, Tânia Misuzu ; Lajolo, Franco Maria ; Ribeiro, Ana Paula ; Mota, Renata Vieira da . Influência da altitude na qualidade das uvas 'Chardonnay' e 'Pinot Noir' em Minas Gerais. Revista Brasileira de Fruticultura (Impresso), v. 32, p. 143-150, 2010. |
| 18. | CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; CALIXTO, F. S. ; Diaz Rubio, M.E. ; Zuelata, A. ; Tiné, M.A. ; BUCKERIDGE, M. S. ; Silva, G.B. ; Carpio, C. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LAJOLO, F. M. . Composição de carboidratos do abacaxi (cv. Pérola) e resposta glicêmica em humanos. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 30, p. 262-288, 2010. |
| 19. | Fabi, João Paulo ; Mendes, Luana Regina Baratelli Carelli ; Lajolo, Franco Maria ; do Nascimento, João Roberto Oliveira . Transcript profiling of papaya fruit reveals differentially expressed genes associated with fruit ripening. Plant Science (Limerick), v. 179, p. 225-233, 2010. |
| 20. | ABE, L. T. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Comparison of phenol content and antioxidant capacity of nuts. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 30, p. 254-259, 2010. |
| 21. | HASEGAWA, P. N. ; Ferreira de Faria A. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. ; MERCADANTE, A. Z. ; PURGATTO, Eduardo . Physico-chemical and physiological characteristicas of Brazilian Loquat Cultivars. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 30, p. 552-559, 2010. |
| 22. | Bennett, Richard N. ; Shiga, Ta?nia M. ; Hassimotto, Neuza M. A. ; Rosa, Eduardo A. S. ; Lajolo, Franco M. ; Cordenunsi, Beatriz R. . Phenolics and Antioxidant Properties of Fruit Pulp and Cell Wall Fractions of Postharvest Banana (Musa acuminata Juss.) Cultivars. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 58, p. 7991-8003, 2010. |
| 23. | HASEGAWA, P. N. ; Ferreira de Faria A. ; MERCADANTE, A. Z. ; Chagas, E.A. ; Pio, R. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; PURGATTO, Eduardo . Chemical composition of five loquat cultivars planted in Brazil. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 30, p. 552-559, 2010. |
| 24. | HORST, M. A. ; ONG, T. P. ; JORDAO JR, A. A. ; VANNUCCHI, H. ; MORENO, F. S. ; LAJOLO, F. M. . Water extracts of cabbage and kale inhibit ex vivo H Ind. 2 O Ind.2 - induced DNA damage but not rat hepatocarcinogenesis. Brazilian Journal of Medical and Biological Research (Impresso), v. 43, p. 242-248, 2010. |
| 25. | PINTO, M. S. ; CARVALHO, J. E. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. ; Shetty, K. . Evaluation of antiproliferative, anti-type 2 diabetes, and antihypertension potentials of ellagitannins from strawberries (Fragaria X ananassa Duch.) using in vitro models. Journal of Medicinal Food, v. 13, p. 1-9, 2010. |
| 26. | Menezes, Elizabete Wenzel ; Dan, Milana C. T. ; Cardenette, Giselli H. L. ; Goñi, Isabel ; Bello-Pérez, Luis Arturo ; Lajolo, Franco M. . In Vitro Colonic Fermentation and Glycemic Response of Different Kinds of Unripe Banana Flour. Plant Foods for Human Nutrition (Dordrecht), v. 65, p. 379-385, 2010. |
| 27. | de Menezes, Elizabete Wenzel ; Santos, Nelaine Cardoso ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; Dan, Milana C.T. ; Genovese, Maria Ines ; Lajolo, Franco M. . Brazilian flavonoid database: Application of quality evaluation system. Journal of Food Composition and Analysis (Print), p. 629-636, 2010. |
| 28. | Souza, M.C.C. ; LAJOLO, F. M. ; Martini, L.A. ; Correa, N.B. ; DAN, Milana Cara Tanasov ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Effec t of oligofructose-enriched inulin on bone metabolism of girls with low calcium intakes.. Brazilian Archives of Biology and Technology (Impresso), v. 53, p. 193-201, 2010. |
| 29. | SHIGA, T ; CORDENUNSI, B ; LAJOLO, F . Effect of cooking on non-starch polysaccharides of hard-to-cook beans. Carbohydrate Polymers, v. 76, p. 100-109, 2009. |
| 30. | Menezes, E.W. ; Giuntini, E.B. ; Dan, M.C.T. ; LAJOLO, F. M. . New information on carbohydrates in the Brazilian Food Composition Database. Journal of Food Composition and Analysis, v. 22, p. 446-452, 2009. |
| 31. | Hassimotto, Neuza Mariko Aymoto ; Genovese, Maria Inés ; Lajolo, Franco Maria . Antioxidant capacity of Brazilian fruit, vegetables and commercially-frozen fruit pulps. Journal of Food Composition and Analysis, v. 22, p. 394-396, 2009. |
| 32. | PINTO, M. S. ; Ranilla, Lena Galvez ; Apostolidis, E. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. ; Shetty, K. . Evaluation of Antihyperglycemia and Antihypertension Potential of Native Peruvian Fruits Using in Vitro Models. Journal of Medicinal Food, v. 12, p. 278-291, 2009. |
| 33. | RANILLA, L. G. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Effect of different cooking conditions on phenolic compounds and antioxiddant capacity of some selected Brazilian bean (Phaseolus vulgaris L.) cultivars. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 57', p. 5734-5742, 2009. |
| 34. | Da Silva Pinto, Marcia ; Kwon, Young-In ; Apostolidis, Emmanouil ; Lajolo, Franco Maria ; Genovese, Maria Inés ; Shetty, Kalidas . Potential of Ginkgo biloba L. leaves in the management of hyperglycemia and hypertension using in vitro models. Bioresource Technology, v. 100, p. 6599-6609, 2009. |
| 35. | Ranilla, Lena Gálvez ; Genovese, Maria Inés ; Lajolo, Franco Maria . Isoflavones and antioxidant capacity of Peruvian and Brazilian lupin cultivars. Journal of Food Composition and Analysis, v. 22, p. 397-404, 2009. |
| 36. | Fabi, João Paulo ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; Seymour, Graham B. ; Lajolo, Franco M. ; do Nascimento, João Roberto Oliveira . Molecular cloning and characterization of a ripening-induced polygalacturonase related to papaya fruit softening. Plant Physiology and Biochemistry (Paris), v. 47, p. 1075-1081, 2009. |
| 37. | Agopian, Roberta Ghedini Der ; PURGATTO, Eduardo ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; Lajolo, Franco Maria . Synthesis of Fructooligosaccharides in Banana `Prata and Its Relation to Invertase Activity and Sucrose Accumulation. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 57, p. 10765-10771, 2009. |
| 38. | Ranilla, Lena Galvez ; Apostolidis, E. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. ; Shetty, K. . Evaluation of indigenous grains from the Peruvian Andean Region for antidiabetes and antihypertension potential using in vitro methods. Journal of Medicinal Food, v. 12, p. 704-713, 2009. |
| 39. | Shiga, Ta?nia Misuzu ; Fabi, Joa?o Paulo ; do Nascimento, Joa?o Roberto Oliveira ; Petkowicz, Carmen Lu?cia de Oliveira ; Vriesmann, Lu?cia Cristina ; Lajolo, Franco Maria ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Changes in Cell Wall Composition Associated to the Softening of Ripening Papaya: Evidence of Extensive Solubilization of Large Molecular Mass Galactouronides. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 57, p. 7064-7071, 2009. |
| 40. | Fabi, João Paulo ; Lajolo, Franco Maria ; NASCIMENTO, JOÃO ROBERTO OLIVEIRA DO . Cloning and characterization of transcripts differentially expressed in the pulp of ripening papaya. Scientia Horticulturae, v. 121, p. 159-165, 2009. |
| 41. | SILVA, Ana Paula Fioravante Bernardes ; NASCIMENTO, JOÃO ROBERTO OLIVEIRA DO ; Lajolo, Franco Maria ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . STARCH MOBILIZATION AND SUCROSE ACCUMULATION IN THE PULP OF KEITT MANGOES DURING POSTHARVEST RIPENING. Journal of Food Biochemistry, v. 32, p. 384-395, 2008. |
| 42. | Gomez, Maria Luiza PA ; LAJOLO, F. M. . Ascorbic acid metabolism in fruits: activity of enzymes involved in synthesis and degradation during ripening in mango and guava. Journal of the Science of Food and Agriculture, v. 88, p. 756-762, 2008. |
| 43. | LAJOLO, F. M. ; AGOPIAN, R. G. D. ; SOARES, C. A. ; PURGATTO, Eduardo ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Identification of fructooligosaccharides in different banana cultivars. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 56, p. 3305-3310, 2008. |
| 44. | PINTO, M. S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Bioactive compounds and quantification of total ellagic acid in strawberries (Fragaria x ananassa Duch.). Food Chemistry, v. 107, p. 1629-1635, 2008. |
| 45. | CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; SHIGA, T. M. ; LAJOLO, F. M. . Non-starch polysaccaride composition of two cultivars of banana (Musa acuminata L. cvs Mysore and Nanicão). Carbohydrate Polymers, v. 71, p. 26-31, 2008. |
| 46. | LAJOLO, F. M. ; HASSIMOTTO, N. M. A. ; GENOVESE, M. I. . Absorption and metabolism of cyanidin-3-glucoside and cyanidin-3-nutinoside extracted from wild mulberry (Morus nigra L.) in rats. Nutrition Research (New York), v. 28, p. 198-207, 2008. |
| 47. | Ranilla, Lena Galvez ; Kwon, Young-In ; Genovese, Maria Ines ; Lajolo, Franco Maria ; Shetty, Kalidas . Antidiabetes and Antihypertension Potential of Commonly Consumed Carbohydrate Sweeteners Using Models. Journal of Medicinal Food, v. 11, p. 337-348, 2008. |
| 48. | PINTO, M. S. ; Kwon, Y. ; Apostolidis, E. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. ; Shetty, K. . Functionality of bioactive compounds in Brazilian Strawberry (Fragaria X Ananassa Duch.) cultivars: evaluation of hyperglycemia and hypertension potential using in vitro models. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 56, p. 4386-4392, 2008. |
| 49. | Peroni, Fernanda Helena Gonc?alves ; Koike, Claudia ; Louro, Ricardo Pereira ; PURGATTO, Eduardo ; do Nascimento, Joa?o Roberto Oliveira ; Lajolo, Franco Maria ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Mango Starch Degradation. II. The Binding of ?-Amylase and ?-Amylase to the Starch Granule. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 56, p. 7416-7421, 2008. |
| 50. | Sima?o, Renata Antoun ; SILVA, Ana Paula Fioravante Bernardes ; Peroni, Fernanda Helena Gonc?alves ; do Nascimento, Joa?o Roberto Oliveira ; Louro, Ricardo Pereira ; Lajolo, Franco Maria ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Mango Starch Degradation. I. A Microscopic View of the Granule during Ripening. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 56, p. 7410-7415, 2008. |
| 51. | HASSIMOTTO, N. M. A. ; MOTA, R. V. DA ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Physico-chemical characterization and bioactive compounds in blackberry fruits (Rubus sp.) growing in Brazil. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 28, p. 702-708, 2008. |
| 52. | Rossetto, Maria Rosecler Miranda ; Oliveira do Nascimento, Joa?o Roberto ; PURGATTO, Eduardo ; Fabi, Joa?o Paulo ; Lajolo, Franco Maria ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Benzylglucosinolate, Benzylisothiocyanate, and Myrosinase Activity in Papaya Fruit during Development and Ripening. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 56, p. 9592-9599, 2008. |
| 53. | GENOVESE, M. I. ; PINTO, M. S. ; Gonçalves, A.E.S.S. ; LAJOLO, F. M. . Bioactive Compounds and Antioxidant Capacity of Exotic Fruits and Commercial Frozen Pulps from Brazil. Food Science and Technology International, v. 14, p. 207-214, 2008. |
| 54. | SHIGA, T ; CORDENUNSI, B ; LAJOLO, F . Effect of cooking on non-starch polysaccharides of hard-to-cook beans. Carbohydrate Polymers, p. xx, 2008. |
| 55. | Hassimotto, Neuza Mariko Aymoto ; PINTO, M. S. ; Lajolo, Franco Maria . Antioxidant Status in Humans after Consumption of Blackberry ( L.) Juices With and Without Defatted Milk. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 56, p. 11727-11733, 2008. |
| 56. | GENOVESE, M. I. ; Barbosa, A.C.L. ; PINTO, M. S. ; LAJOLO, F. M. . Commercial Soy Protein Ingredients as Isoflavone Sources for Functional Foods. Plant Foods for Human Nutrition (Dordrecht), v. 62, p. 53-58, 2007. |
| 57. | HASSIMOTTO, N. M. A. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Identification and Characterization of Anthocyanins from Wilde Mulberry (Morus Nigra L.) Growing in Brazil. Food Science and Technology International, v. 13, p. 17-25, 2007. |
| 58. | RANILLA, L. G. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Polyphenols and antioxidant capacity of seed coat and cotyledon from Brazilian and Peruvian Bean Cultivars (Phaseolus vulgaris L.). Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 55, p. 90-98, 2007. |
| 59. | LAJOLO, F. M. ; FIGUEIREDO, R. W. ; Alves, R. E. ; FILGUEIRAS, H. A. C. ; MAIA, G. A. ; Sousa, P.H.M. . Qualidade de pedúnculos de caju submetidos à aplicação pós-colheita de cálcio e armazenados sob refrigeração. Pesquisa Agropecuária Brasileira, v. 42, p. 475-482, 2007. |
| 60. | Campos, J.T. ; HASEGAWA, P. N. ; PURGATTO, Eduardo ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Qualidade pós-colheita de nêsperas (cv. Precoce de Itaquera) submetidas ao armazenamento sob baixa temperatura e atmosfera modificada. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 27, p. 401-407, 2007. |
| 61. | FABI, J. P. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; Barreto, G.P.M. ; MERCADANTE, A. Z. ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Papaya fruit ripening: response to ethylene and 1-methylcyclopropene (1-MCP). Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 55, p. 6118-6123, 2007. |
| 62. | ABE, L. T. ; MOTA, R. V. DA ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Compostos fenólicos e capacidade antioxidante de cultivares de uvas Vitis labrusca L. e Vitis vinifera L.. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 27, p. 394-400, 2007. |
| 63. | Duarte-Almeida, J. M. ; Negri, Giuseppina ; SALATINO, A. ; CARVALHO, J. E. ; LAJOLO, F. M. . Antiproliferative and antioxidant activities of a tricin acylated glycoside from sugarcane (Saccharum officinarum) juice. Phytochemistry, v. 68, p. 1165-1171, 2007. |
| 64. | MENEZES, Elizabete Wenzel de ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. ; Morón, Cecilio . LATINFOODS: Food composition activities in Latin America (2004-2006). Journal of Food Composition and Analysis, v. 20, p. 704-708, 2007. |
| 65. | GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Brazilian Food Composition Table TBCA-USP (versions 3 and 4) in the international context. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, v. 56, p. 366-374, 2007. |
| 66. | PINTO, M. S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Bioactive Compounds and Antioxidant Capacity of Strawberry Jams. Plant Foods for Human Nutrition (Dordrecht), v. 63, p. 127-131, 2007. |
| 67. | Campos, J.T. ; HASEGAWA, P. N. ; PURGATTO, Eduardo ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Efeito da temperatura associada ao permanganato de potássio na qualidade pós-colheita de nêsperas cv. precoce de Itaquera. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 27, p. 787-792, 2007. |
| 68. | NASCIMENTO, J. R. O. ; VIEIRA JÚNIOR, A. ; BASSINELLO, P. Z. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; MAINARDI, J. A. ; PURGATTO, Eduardo ; LAJOLO, F. M. . Beta-amylase expression and starch degradation during banana ripening.. Postharvest Biology and Technology, Estados Unidos, v. 40, p. 41-47, 2006. |
| 69. | Shiga, Tânia M. ; Lajolo, Franco M. . Cell wall polysaccharides of common beans (Phaseolus vulgaris L.) composition and structure. Carbohydrate Polymers, v. 63, p. 1-12, 2006. |
| 70. | Bello-Pérez, L.A. ; GARCIA-SUAREZ, F. J. ; MENDEZ-MONTEALVO, G. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Isolation and characterization of starch from seed of Araucaria brasiliensis: A novel Starch for Application in Food Industry. Stärke (Weinheim), Alemanha, v. 58, p. 283-291, 2006. |
| 71. | Barbosa, A.C.L. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Influence of temperature, pH and ionic strength on the production of isoflavone-rich soy protein isolates. Food Chemistry, Estados Unidos, v. 98, n. 4, p. 757-766, 2006. |
| 72. | Duarte-Almeida, J. M. ; Santos, R.J. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Avaliação da atividade antioxidante utilizando sistema beta-caroteno/ácido linoléico e método de sequestro de radicais DPPH. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 26, p. 446-452, 2006. |
| 73. | GENOVESE, M. I. ; DAVILA, J. ; LAJOLO, F. M. . Isoflavones in processed soybean products from Ecuador. Brazilian Archives of Biology and Technology, v. 49, p. 853-859, 2006. |
| 74. | MAINARDI, J. A. ; PURGATTO, Eduardo ; VIEIRA JÚNIOR, A. ; BASTOS, Walter Arato ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. . Effects of Ethylene and 1-Methylcyclopropene (1-MCP) on Gene Expression and Activity Profile of alfa-1,4-Glucan-phosphorylase during Banana Ripening. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 54, p. 7294-7299, 2006. |
| 75. | GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Fatores antinutricionais da soja. Informe Agropecuário (Belo Horizonte), v. 27, p. 28-33, 2006. |
| 76. | VIEIRA JÚNIOR, A. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. . Molecular cloning and characterization on an alfa-amilase occuring in the pulp of ripening bananas and its expression in Pichia pastoris. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 54, p. 8222-8228, 2006. |
| 77. | Duarte-Almeida, J. M. ; NOVOA, A. V. ; LINARES, A. F. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Antioxidant activity of phenolics compounds from sugar cane (Saccarum officinarum L.) Juice. Plant Foods for Human Nutrition (Dordrecht), v. 61, p. 187-192, 2006. |
| 78. | GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Composição de alimentos: um pouco de história. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, v. 56, p. 295-305, 2006. |
| 79. | GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Tabela Brasileira de Composição de Alimentos TBCA-USP (Versões 3 e 4) no contexto internacional. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, v. 56, p. 366-374, 2006. |
| 80. | HASSIMOTTO, N. M. A. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Antioxidant Activity of Dietary Fruits, Vegetables, and Commercial Frozen Fruit Pulps. Journal of Agricultural and Food Chemistry, Estados Unidos da América, v. 53, p. 2928-2935, 2005. |
| 81. | GUERRA, N. B. ; LAJOLO, F. M. . Ação antioxidante de especiarias face a diferentes atividades de água. Ciência e Tecnologia de Alimentos, São Paulo, v. 25, n. 1, p. 45-50, 2005. |
| 82. | MENEZES, Elizabete Wenzel de ; RATTO, Ana Teresa ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. . Composição de alimentos: compilação e uniformização de estruturas para intercâmbio de dados. Brazilian Journal of Food Technology (ITAL), São Paulo, v. 8, n. 1, p. 25-33, 2005. |
| 83. | NASCIMENTO, J. R. O. ; HIGUSHI, B. K. ; GOMEZ, M. L. P. A. ; OSHIO, R. A. ; LAJOLO, F. M. . L-Ascorbate biosynthesis in strawberries: L-Galactono-1,4-lactone dehydrogenase expression during fruit development and ripening. Postharvest Biology and Technology, Washington, v. 38, n. 38, p. 34-42, 2005. |
| 84. | CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; NASCIMENTO, J. R. O. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Influence of the storage temperature on the nutritional parameters of three cultivars of strawberry. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 91, p. 113-121, 2005. |
| 85. | CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; GENOVESE, M. I. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; HASSIMOTTO, N. M. A. ; Santos, R.J. ; LAJOLO, F. M. . Effects of temperature on the chemical composition and antioxidant activity of three strawberry cultivars.. Food Chemistry, v. 93, n. 1, p. 113-121, 2005. |
| 86. | GENOVESE, M. I. ; HASSIMOTTO, N. M. A. ; LAJOLO, F. M. . Isoflavone profile and antioxidant activity of Brazilian Soybean Varieties. Food Science and Technology International, v. 11, n. 3, p. 205-211, 2005. |
| 87. | PINTO, M. S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Effect of storage temperatura and water activity on the content and profile of isoflavones, antioxidant activity and in vitro protein digestibiity of soy protein isolates and defatted soy flours. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 53, n. 16, p. 6340-6346, 2005. |
| 88. | NASCIMENTO, J. R. O. ; HIGUCHI, B. K. ; GOMEZ, M. L. P. A. ; Oshiro, R.K. ; LAJOLO, F. M. . Ascorbate biosynthesis in strawberries (Fragaria x ananassa, Duch.): ascorbic and dehydroascorbic acid levels and L-galactono-1,4-lactone dehydrogenase expression during fruit development and ripening. Postharvest Biology and Technology, Holanda, v. 38, n. 1, p. 34-42, 2005. |
| 89. | SHIGA, T. M. ; LAJOLO, F. M. ; FILISETTI, T. M. C. C. . Changes in the cell wall polysaccharides during storage and hardening of beans. Food Chemistry, v. 84, p. 53-64, 2004. |
| 90. | ARABBI, P. R. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Flavonoids in vegetable foods commonly consumed in Brazil and estimated ingestion by the Brazilian Population. Journal of Agricultural and Food Chemistry, Washington, v. 52, n. 5, p. 1124-1131, 2004. |
| 91. | MANRIQUE, G. D. ; LAJOLO, F. M. . Cell-wall polysaccharide modifications during postharvest ripenin of papaya freit (Carica papaya). Postharvest Biology and Technology, v. 33, n. 1, p. 11-26, 2004. |
| 92. | CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; GENOVESE, M. I. ; COLLI, C. ; SOUZA, A. G. ; LAJOLO, F. M. . Chemical Composition and Glycemic Index of Brazilian Pine (Araucaria angustifolia) Seeds. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 52, p. 3412-3416, 2004. |
| 93. | MENEZES, Elizabete Wenzel de ; MELO, A. T. ; LIMA, G. H. ; LAJOLO, F. M. . Measurement of carbohydrate components and their impact on energy value of foods. Journal of Food Composition and Analysis, v. 17, n. 3-4, p. 331-338, 2004. |
| 94. | ROSSETTO, M. R. M. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . "Influência do ácido giberélico na degradação do amido durante o amadurecimento da banana". Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 24, n. 1, p. 76-81, 2004. |
| 95. | LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; Carreira, M.C. . Glycemic Index: Effect of Food Storage under Low Temperature. Brazilian Archives of Biology and Technology, Brasil, v. 47, n. 4, p. 569-574, 2004. |
| 96. | BIERHALS, J. D. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; NASCIMENTO, J. R. O. . Activity, cloning, and expression of an isoamylase-type starch-debranching enzyme from banana fruit. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 52, p. 7412-7418, 2004. |
| 97. | PINO, V. M. H. ; LAJOLO, F. M. . Efecto inhibitório de los taninos del frijol carioca (Phaseolus vulgaris L.) sobre la digestibilidad de la faseolina por dos sistema multienzimáticos. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 23, n. 01, p. 49-53, 2003. |
| 98. | GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Potencial de fibra alimentar em países Ibero-Americanos: Alimentos, Produtos e Resíduos. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Venezuela, v. 53, p. 14-20, 2003. |
| 99. | CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. . Physico-chemical changes related to quality of five strawberry fruit cultivars during cool-storage. Food Chemistry, v. 83, p. 167-173, 2003. |
| 100. | GENOVESE, M. I. ; PINTO, M. S. ; Barbosa, A.C.L. ; LAJOLO, F. M. . Avaliação do teor de isoflavonas de "suplementos nutricionais à base de soja". RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, v. 39, n. 2, p. 159-167, 2003. |
| 101. | SHIGA, T. M. ; FILISETTI, T. M. C. C. ; LAJOLO, F. M. . Cell wall polysaccharides of common beans (Phaseolus vulgaris L.). Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 23, n. 2, p. 141-148, 2003. |
| 102. | PEREIRA, R. F. ; LAJOLO, F. M. ; HIRSCHBRUCH, M. D. . Consumo de suplementos por alunos de academias de ginástica em São Paulo. Revista de Nutrição da PUCCAMP, Campinas, v. 16, n. 3, p. 265-272, 2003. |
| 103. | ROSSETTO, M. R. M. ; PURGATTO, Eduardo ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Effects of Gigberellic acid on sucrose accumulation and sucrose biosynthesizing enzymes activity during banana ripening. Plant Growth Regulation, v. 41, p. 207-214, 2003. |
| 104. | DAN, Milana Cara Tanasov ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Tabela brasileira de composição de alimentos (TBCA-USP): inclusão de informações complementares e dados referentes à fração carboidrato. RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, v. 39, n. 3, p. 177-179, 2003. |
| 105. | GIUNTINI, Eliana Bistriche ; RATTO, Ana Teresa ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Tabela brasileira de composição de alimentos: TBCA-USP versão 2003. RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, v. 39, n. 3, p. 137-140, 2003. |
| 106. | RATTO, Ana Teresa ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Formulário para compilação de dados de composição de alimentos - TBCA-USP. RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, v. 39, n. 3, p. 127-129, 2003. |
| 107. | SILVA, Ana Paula Fioravante Bernardes ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Evolução dos teores de amido e açúcares solúveis durante o desenvolvimento e amadurecimento de diferentes cultivares de manga. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 23, n. supl, p. 116-120, 2003. |
| 108. | MENEZES, Elizabete Wenzel de ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. . A questão da variabilidade e qualidade de dados de composição de alimentos. Nutrire (SBAN), São Paulo, v. 26, p. 63-76, 2003. |
| 109. | ROCHA, M. C. P. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Albumins from the bean "Phaseolus vulgaris": effects of heat treatment. Journal of Food Biochemistry, v. 26, n. 3, p. 191-208, 2002. |
| 110. | GIUNTINI, Eliana Bistriche ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LAJOLO, F. M. ; Gonçalves, F.A.R. . Brazilian Food composition database: am Internet approach. Journal of Food Composition and Analysis, v. 15, n. 4, p. 453-464, 2002. |
| 111. | MANRIQUE, G. D. ; LAJOLO, F. M. . FT-IR spectroscopy as a tool for measuring degree of methyl esterification in pectins isolated from ripening papaya fruit. Postharvest Biology and Technology, v. 25, p. 99-107, 2002. |
| 112. | Figueiredo, R ; LAJOLO, F. M. . Physical chemical changes in early dwarf cashew pseudofruits during development and maturation. Food Chemistry, Estados Unidos, v. 77, n. 77, p. 343-347, 2002. |
| 113. | ROSIN, P. M. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Measurement and characterization of dietary starches. Journal of Food Composition and Analysis, Inglaterra, v. 15, n. 4, p. 367-377, 2002. |
| 114. | MENEZES, Elizabete Wenzel de ; GONCALVES, F.A.R. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. . Brazilian Food composition database: Internet dissemination and other recent developments. Journal of Food Composition and Analysis, v. 15, p. 451-462, 2002. |
| 115. | BASSINELLO, P. Z. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Amylolytic activity in fruits: comparison of different substrates and methods using banana as model. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 50, n. 50, p. 5781-5786, 2002. |
| 116. | MOTA, R. V. DA ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; NASCIMENTO, J. R. O. ; PURGATTO, Eduardo ; ROSSETTO, M. R. M. ; LAJOLO, F. M. . Activity and expression of banana starch phosphorylases during fruit development and ripening. Planta (Berlin), v. 216, p. 325-333, 2002. |
| 117. | PURGATTO, Eduardo ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . The onset of starch degradation during banana ripening is concomitant to changes in the content of free and conjugated forms of indole-3-acetic acid. Journal of Plant Physiology, v. 159, p. 1105-1111, 2002. |
| 118. | GOMEZ, M. L. P. A. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Evolution of soluble sugars during ripening of papaya fruit and its relation to sweet taste. Journal of Food Science, v. 67, p. 442-447, 2002. |
| 119. | CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; NASCIMENTO, J. R. O. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Influence of cultivar on quality parameters and chemical composition of strawberry fruits grown in Brazil. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 50, p. 2581-2586, 2002. |
| 120. | LAJOLO, F. M. . Functional foods: Latin American perspectives. British Journal of Nutrition, v. 88, n. 2, p. 145-150, 2002. |
| 121. | LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Nutritional significance of lectins and enzyme inhibitors from legumes. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 50, n. 22, p. 6592-6598, 2002. |
| 122. | GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Isoflavones in Soy-Based Foods Consumed in Brazil: Levels, Distribution, and Estimated Intake. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 50, p. 5987-5993, 2002. |
| 123. | FIGUEIREDO, R. W. ; LAJOLO, F. M. ; ALVES, R. E. ; FILGUEIRAS, H. A. C. ; ALMEIDA, A. S. . Changes in cell wall constituents of the cashew apple of early dwarf clone CCP-76 during development and maturation. Acta Horticulturae, v. 575, p. 697-704, 2002. |
| 124. | GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Inativação dos inibidores de proteases de leguminosas: uma revisão. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 34, p. 107-112, 2001. |
| 125. | PURGATTO, Eduardo ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Inhibition of b-amylase activity, starch degradation and sucrose formation by IAA during banana ripening. Planta (Berlin), v. 212, n. 5-6, p. 823-828, 2001. |
| 126. | D'INNOCENZO, M. ; LAJOLO, F. M. . Effect of gamma irradiation on texture changes and enzyme activities during ripening of papaya fruit. Journal of Food Biochemistry, v. 25, n. 5, p. 425-438, 2001. |
| 127. | LAJOLO, F. M. ; D'INNOCENZO, M. ; KONISHI, Y. . Purification and characterization of soluble and cell wall-bound alpha-glucosidases in banana pulp. Journal of Applied Glycoscience, Japão, v. 48, n. 1, p. 19-25, 2001. |
| 128. | LAJOLO, F. M. . Isoflavonas da soja: fatores que influem nos tipos e teores em alimentos. Food Ingredients, São Paulo, v. 11, n. 11, p. 62-64, 2001. |
| 129. | GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Determinação de isoflavonas em derivados de soja. Ciência e Tecnologia de Alimentos, São Paulo, v. 21, n. 1, p. 86-93, 2001. |
| 130. | LAJOLO, F. M. . Alimentos Funcionais. Revista Racine, São Paulo-SP, v. 11, n. 62, p. 18-24, 2001. |
| 131. | CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; MOTA, R. V. DA ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. . Phosphoglucose isomerase from bananas: partial characterization and relation to main changes in carbohydrate composition during ripening. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, Inglaterra, v. 65, n. 10, p. 2174-2180, 2001. |
| 132. | Martins-Neves, T.R. ; LAJOLO, F. M. ; FILISETTI, T. M. C. C. . Hard-to-cook in common beans (PHaseolus vulgaris L.): hydroxiprolin-rich proteins from cell wall. J. Agric. Food Chem., v. xx, p. xx, 2001. |
| 133. | GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Atividade inibitória de tripsina do feijão (Phaseolus vulgaris L.): avaliação crítica dos métodos de determinação. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, v. 51, n. 4, p. 386-394, 2001. |
| 134. | LAJOLO, F. M. ; FIGUEIREDO, R. W. ; ALVES, R. E. ; FILGUEIRAS, H. A. C. ; ARAUJO, N. C. C. . Alterações de firmeza, pectinas e enzimas pectinolíticas durante o desenvolvimento e maturação de pedúnculos de cajueiro anão precoce (Anacardium Occidental L. varf. Nanum) CCP-76. Frutales - October 2001, Brasil, v. 43, n. 43, p. 82-86, 2001. |
| 135. | Alezandro, M.R. ; LUI, M. C. Y. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Commercial spices and industrial ingredients: evaluation of antioxidant capacity and flavonoids content for functional foods development. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 31, p. 527-533, 2001. |
| 136. | MENEZES, Elizabete Wenzel de ; CARUSO, L. ; LAJOLO, F. M. . An application of criteria to evaluate quality of dietary fibre data in Brazilian foods. Journal of Food Composition and Analysis, v. 13, n. 4, p. 4555-4573, 2000. |
| 137. | GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Nutritional significance of lectins and enzyme inhibitors from legumes. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 50, n. Part 1, p. 6592-6598, 2000. |
| 138. | MOTA, R. V. DA ; CIACCO, C. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Composition and functional properties of banana flour from different varieties. Stärke (Weinheim), v. 52, n. 2-3, p. 63-68, 2000. |
| 139. | FIGUEIREDO, R. W. ; LAJOLO, F. M. ; ALVES, R. E. ; FILGUEIRAS, H. A. C. ; ALMEIDA, A. S. . Changes in cell wall constituents of the cashew apple of early dwarf clone CCP-76 during development and maturation. Agric. Tropical, v. x, p. xx, 2000. |
| 140. | NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Sucrose synthase activity and expression during development and ripening in bananas. Journal of Plant Physiology, v. 156, p. 605-611, 2000. |
| 141. | BASSINELLO, P. Z. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; NASCIMENTO, J. R. O. ; FIORAVANTE, A. P. ; LAJOLO, F. M. . DIistribuição das enzimas sacarose-fosfato sintase e sacarose sintase em bananas durante o amadurecimento. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 19, n. 1, p. 102-106, 1999. |
| 142. | CARUSO, L. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Modelos esquemáticos para avaliação da qualidade analítica dos dados nacionais de fibra alimentar. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 19, n. 3, p. 406-412, 1999. |
| 143. | GOMEZ, M. L. P. A. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Metabolismo de carboidratos durante o amadurecimento do mamão (Carica papaya L. cv. SOLO): influência da radiação gama. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 19, n. 2, p. 246-252, 1999. |
| 144. | BASSINELLO, P. Z. ; FIORAVANTE, A. P. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Distribuição da sacarose-fosfato sintase e sacarose sintase em bananas durante o amadurecimento. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 19, n. 1, p. 102-106, 1998. |
| 145. | GARCIA, E. ; LAJOLO, F. M. ; FILISETTI, T. M. C. C. ; UDAETA, J. E. M. . Hard-to-cook beans (Phaseolus vulgaris): involvement of phenolic compounds and pectates. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 46, n. 6, p. 2110-2116, 1998. |
| 146. | MIYASAKA, C. K. ; SOUZA, J. A.A. ; TORRES, R. P. ; MANCINI FILHO, J. ; LAJOLO, F. M. ; CURI, R. . Effect of the administration of fish oil gavage on activities of antioxidant enzymes rat lymphoid organs. GEN. PHARM., v. 30, n. 5, p. 759-762, 1998. |
| 147. | GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Influence of naturally acid soluble proteins from beans (Phaseolus vulgaris L.) on in vitro digestibility determination. Food Chemistry, v. 62, n. 3, p. 315-323, 1998. |
| 148. | MIYASAKA, C. K. ; SOUZA, J. A. ; LAJOLO, F. M. ; MELO, M. P. ; CURI, T. C. P. . FIish oil given by gavage increases limphocyte proliferation and production of hydrogen peroxide by rat macrophages. General Pharmacology. The Vascular System, v. 31, n. 1, p. 37-41, 1998. |
| 149. | FIGUEROA, M. O. C. R. ; LAJOLO, F. M. . Effect of chemical modification of phaseolus vulgaris lectins on their biological properties. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 45, n. 1, p. 639-645, 1997. |
| 150. | MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LAJOLO, F. M. . Aproveitamento do amido de feijão em ensaios de curta duração com animais. CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, v. 17, n. 1, p. 2-6, 1997. |
| 151. | MOTA, R. V. DA ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Composição em carboidratos de alguns cultivares de banana (Musa spp) durante o amadurecimento. CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, v. 17, n. 2, p. 94-97, 1997. |
| 152. | LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Uma análise retrospectiva e contextualização da questão - composição de alimentos. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 31, n. 2, p. 90-92, 1997. |
| 153. | MENEZES, Elizabete Wenzel de ; CARUSO, L. ; LAJOLO, F. M. . Uniformização internacional de dados brasileiros de composição de alimentos, compilação de dados. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 31, n. 2, p. 93-104, 1997. |
| 154. | MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LAJOLO, F. M. . Utilização do amido de leguminosas. ARCHIVOS LATINOAMERICANOS DE NUTRICION, v. 45, n. 1, p. 270-272, 1997. |
| 155. | NASCIMENTO, J. R. O. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Banana sucrose-phosphate synthase gene expression during fruit ripening. Planta (Berlin), v. 203, n. 3, p. 283-288, 1997. |
| 156. | NASCIMENTO, J. R. O. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Partial purification and characterization of sucrose phosphate synthase from preclimateric and climateric bananas. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 45, n. 4, p. 1103-1107, 1997. |
| 157. | MIYASAKA, C ; AZEVEDO, R ; CURI, R ; FILHO, J ; LAJOLO, F . Administration of fish oil by gavage increases the activities of hexokinase, glucose-6-phosphate dehydrogenase, and citrate synthase in rat lymphoid organs1. General Pharmacology (Cessou em 2001. Cont. ISSN 1537-1891 Vascular Pharmacology), v. 27, n. 6, p. 991-994, 1996. |
| 158. | MENEZES, Elizabete Wenzel de ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. ; FIGUEROA, M. O. C. R. . DETERMINACAO DO CONTEUDO DE AMIDO RESISTENTE EM ALIMENTOS BRASILEIROS. CONFERENCIA INTERNACIONAL DE ALMIDON, 1996. |
| 159. | MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LAJOLO, F. M. . Starch availability in brazilian foods: in vivo and in vitro assays. Nutritional Research, v. 16, n. 8, p. 1425-1436, 1996. |
| 160. | GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . In vitro digestibility of bean albumins from Phaseolus vulgaris. Effect of chemical modification. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 44, n. 10, p. 3022-3028, 1996. |
| 161. | MIYASAKA, C. K. ; MANCINI FILHO, J. ; LAJOLO, F. M. ; CURI, R. . Implicações clínicas e nutricionais dos ácidos graxos polinsaturados W-3 dos óleos de peixe. LAES AND HAES, v. 98, p. 68-76, 1996. |
| 162. | MARQUEZ, U. M. L. ; BARROS, R. M. C. ; LAJOLO, F. M. . Chemically determined total and available methionine in beans (Phaseolus vulgaris L.) and isolate protein fractions. Food Chemistry, v. 55, n. 02, p. 179-184, 1996. |
| 163. | GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Effect of bean (Phaseolus vulgaris) albumins on phaseolin in vitro digestibility, role of trypsin inhibitors. Journal of Food Biochemistry, v. 20, p. 275-294, 1996. |
| 164. | CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Starch breakdown during banana ripening: sucrose synthase and sucrose phosphate syntase. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 43, n. 2, p. 347-351, 1995. |
| 165. | LAJOLO, F. M. . Composição de alimentos. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 29, n. 1, p. 57-69, 1995. |
| 166. | GARCIA, E. ; LAJOLO, F. M. . Starch alteration in hard-to-cook keans (Phaseoulus vulgaris). Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 42, n. 3, p. 612-615, 1994. |
| 167. | IDA, E. I. ; LAJOLO, F. M. . Purification and partial characterization of two proteinaceous alpha-amylase inhibitors from triticale. J. FOOD BIOCHEM., v. 18, n. 2, p. 83-102, 1994. |
| 168. | BENDAZZOLI, W. S. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Purificação parcial da sacarose sintase de bananas em diferentes estágios de desenvolvimento. CIENCIA TECNOL. ALIM., v. 14, n. 1, p. 55-63, 1994. |
| 169. | HO, M. F. ; YIN, X. Y. ; FINARDI FILHO, F. ; LAJOLO, F. M. ; WHITAKER, J. R. . Naturally occurring alfa-amylase inhibitors structure/function relationship. PROTEIN STRUCTURE AND FRUCTION RELATIONSHIP, v. 1, p. 89-114, 1994. |
| 170. | IDA, E. I. ; FINARDI FILHO, F. ; LAJOLO, F. M. . Isolation and characterization of two a-amylase inhibitors from triticale (Triticum X secale). Journal of Food Biochemistry, v. 18, n. 2, p. 83-102, 1994. |
| 171. | DATTA, P. D. ; FIGUEROA, M. O. C. R. ; LAJOLO, F. M. . Chemical modification and sugar binding properties of two major lectins from pinhao (Araucaria brasiliensis) seeds. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 41, p. 1851-1855, 1993. |
| 172. | GARCIA, E. ; LAJOLO, F. M. ; SWANSON, B. . A comparative study of normal and hard-to-cook brazilian beans (Phaseolus vulgaris):ultrastructure and histochemical aspects. FOOD STRUCTURE, v. 12, p. 147-154, 1993. |
| 173. | GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Utilização do método colorimétrico de Macarthy e Sullivan para a determinação de metionina biodisponível em proteínas de feijão. ARQ.BIOL.TECNOL., v. 36, n. 3, p. 545-566, 1993. |
| 174. | GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Composition and structural characteristics of isolated soy proteins from broken and damaged seeds. J. FOOD SCI., v. 58, n. 6, p. 148-152, 1993. |
| 175. | COELHO, J. V. ; LAJOLO, F. M. . Evolução dos fenólicos totais e taninos condensados (Protocianidinas) durante o desenvolvimento das sementes do feijão (Phaseolus vulgarisL.). ARCH. LATINOAMERICANOS DE NUTRICION, v. 43, p. 61-65, 1993. |
| 176. | MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LAJOLO, F. M. . Aproveitamento do amido de alimentos. Cadernos de Nutrição (São Paulo), São Paulo, v. 6, p. 16-18, 1993. |
| 177. | GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Physico-chemical properties of isolated soy proteins from normal, broken and damaged seeds. J.FOOD SCIENCE, v. 57, n. 6, p. 1378-1381, 1992. |
| 178. | LAJOLO, F. M. . Nutritional value of rapeseeds (Brassica napus, L.) alone or in blendes corn or soybean. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 12, n. 1, p. 52-61, 1992. |
| 179. | ZUCOLOTO, S. ; SCARAMELO, A. C. ; LAJOLO, F. M. ; MUCCIOLO, G. . Effect or oral phytoheamaglutinins intake on cell adaptation in the epithelium of the small intestine of the rat. IN.J.EXP.PATHOL., v. 72, p. 41-45, 1991. |
| 180. | MARQUEZ, U. M. L. ; LAJOLO, F. M. . In vivo digestibility of bean proteins; the role of endogenous proteins. J.AGRIC.FOOD CHEM., v. 39, p. 1933-1937, 1991. |
| 181. | IGUTI, A. M. ; LAJOLO, F. M. . Occurence and purification of amylase isoinhibitors in bean (Phaseolus vulgaris) varieties. J.AGRIC.FOOD CHEM., v. 39, p. 2131-2136, 1991. |
| 182. | PRADI, K. D. ; FIGUEROA, M. O. C. R. ; LAJOLO, F. M. . Purification and characterization of two major lectins from Araucaria brasiliensis seeds (pinhao). PLANT PHYSIOL., v. 97, p. 856-862, 1991. |
| 183. | FINARDI FILHO, F. ; LAJOLO, F. M. . Amylase inhibitors in Phaseolus vulgaris beans. FOOD TECHNOL., v. 45, n. 9, p. 119-121, 1991. |
| 184. | LAJOLO, F. M. ; MARQUEZ, U. M. L. ; FILISETTI, T. M. C. C. ; Macgregor, D.I. . Chemical composition and toxic compounds in rapeseeds (Brassica napus) cultivars grown in Brazil. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 39, p. 1933-1937, 1991. |
| 185. | LAJOLO, F. M. ; COZZI, T. M. C. C. F. . Fibra alimentar insolúvel, solúvel e total em alimentos brasileiros. Revista de Farmácia e Bioquímica da Universidade de São Paulo, v. 27, n. 1, p. 83-99, 1991. |
| 186. | FINARDI FILHO, F. ; LAJOLO, F. M. . Beans Phaseolus vulgaris amylase inhibitor. Food Technology, v. 45, n. 9, p. 119-121, 1991. |
| 187. | MARQUEZ, U. M. L. ; LAJOLO, F. M. . Nutritional value of cooked beans and their major isolated protein fractions. Journal of Science of Food and Agriculture, v. 53, p. 235-242, 1990. |
| 188. | FILISETTI, T. M. C. C. ; LAJOLO, F. M. . Effect of processed soybean on the thyroid of rats fed low iodine diets. NUTRITION REPORT. INTERN., v. 37, n. 5, p. 00983-00994, 1988. |
| 189. | ARÊAS, J. A. G. ; GARCIA, E. ; LAJOLO, F. M. . Effect of protein synthesis inhibitors on the climacteric of banana (Musa acuminata). J. FOOD OF BIOCHEMISTRY, v. 12, n. 1, p. 00051-00060, 1988. |
| 190. | LAJOLO, F. M. ; MANCINI FILHO, J. . GLICOPROTEINAS COM ATIVIDADE ANTINUTRICIONAL.. ANAIS DO XII SIMPOSIO ANUAL DA ACIESP 'TOXINAS PROTEICAS', v. I, n. 4, p. 00062-00101, 1988. |
| 191. | FIGUEROA, M. O. C. R. ; MANCINI FILHO, J. ; LAJOLO, F. M. . ACAO TOXICA DAS FITO-HEMAGLUTININAS DE FEIJOES (P. VULGARIS).. ANAIS DO XII SIMPOSIO ANUAL DA ACIESP 'TOXINAS PROTEICAS', v. II, n. 4, p. 00132-141, 1988. |
| 192. | WHITAKER, J. R. ; FINARDI FILHO, F. ; LAJOLO, F. M. . Parameters involved in binding of porcine pancreatic amylase with black bean in inhibitor. Role of sulphydryl groups chloride, calcium, solvent composition and temperature. BIOCHIMIE, v. 70, n. 4, p. 01153-01161, 1988. |
| 193. | GARCIA, E. ; LAJOLO, F. M. . Starch transformation during banana ripening: II - The amylases and glucosidades behavior. J. FOOD SCIENCE, v. 53, n. 4, p. 01181-01186, 1988. |
| 194. | MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LAJOLO, F. M. . Inhibition of starch digestion by a black bean amylase inhibitor in normal and diabetic rats. NUTRITION REPORT INTERN., v. 36, n. 3, p. 01185-01195, 1987. |
| 195. | LAJOLO, F. M. . Efeito do processamento sobre o valor nutricional dos alimentos. Situação na América Latina e Caribe e importância para elaboração de Tabelas de Composição. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, v. 37, n. 4, p. 666-672, 1987. |
| 196. | LAJOLO, F. M. . Tabela de composição de nutrientes em alimentos: situação no Brasil e necessidades. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, v. 37, n. 4, p. 702-713, 1987. |
| 197. | TANIZAKI, M. M. ; LAJOLO, F. M. ; FINARDI FILHO, F. . Combination of black bean (Phaseolus vulgaris) amylase inhibitor with modified pancreactic alpha amylase. J. FOOD BIOCHEMISTRY, v. 9, n. 2, p. 00091-00104, 1985. |
| 198. | TANIZAKI, M. M. ; LAJOLO, F. M. . Kinetics of the interaction of pancreatic alpha amylase with a kidney bean (Phaseolus vulgaris) - Amylase inhibitor. J. FOOD BIOCHEM, v. 9, n. 2, p. 00071-00089, 1985. |
| 199. | LAJOLO, F. M. ; FINARDI FILHO, F. . Partial characterization of the amylase inhibitor of black beans (Phaseolus vulgaris) Variety Rico 23. J. AGRIC. FOOD CHEM., v. 33, n. 1, p. 00132-00138, 1985. |
| 200. | GARCIA, E. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Determinação de amido em embutidos: comparação entre o método de Fehling e o método enzimático. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 5, n. 1, p. 00039-00046, 1985. |
| 201. | LAJOLO, F. M. ; YABUKU, H. . Efeitos tóxicos da alfa-asarona, beta-asarona e do óleo de calamo em camundongos, embriões de galinhas e mutagenicidade em Salmonella Typhimurium. REV. INST. ADOLFO LUTZ, v. 45, n. 1/2, p. 1-12, 1985. |
| 202. | FIGUEROA, M. O. C. R. ; MANCINI FILHO, J. ; LAJOLO, F. M. . Ação anti-nutricional das fito-hemaglutininas de Phaseolus vulgaris. ARCHIVOS LATINOAMER. DE NUTRIC., v. 34, n. 3, p. 00488-00499, 1984. |
| 203. | MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LAJOLO, F. M. . Effect of a bean (Phaseolus vulgaris) alpha amylase inhibitor on starch utilization. NUTRITION REPORT INTERN., v. 30, n. 1, p. 00045-00054, 1984. |
| 204. | LAJOLO, F. M. ; SIMI, J. . Ação antioxidante de hidrolisados protéicos de soja em diferentes atividade de água. CIENC. TECNOL. DE ALIMENT., v. 4, n. 1, p. 00086-00094, 1984. |
| 205. | FINARDI FILHO, F. ; LAJOLO, F. M. . Purificação do inibidor de L-amilase do feijão preto (Phaseolus vulgaris) Var. Rico 23. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 4, n. 1, p. 00001-00011, 1984. |
| 206. | LAJOLO, F. M. ; MANCINI FILHO, J. ; ROSSI, M. ; ZUCOLETTA, A. . Jejunal ultra structural changes induced by kidney bean (PHaseolus vulgaris) lectins in rats. BRIT. J. EXP. PATHOL., v. 63, p. 123-127, 1984. |
| 207. | GUERRA, N. B. ; LAJOLO, F. M. . Atividade antioxidante de hidrolisado proteico de soja em diferentes atividades de água. CIENCIA E TECNOL. ALIMENT., v. 41, n. 1, p. 86-94, 1984. |
| 208. | LAJOLO, F. M. ; TOBIAS, J. B. M. . Aproveitamento da biomassa da mandioca fermentada na alimentação animal. 1-Produção, composição química e valor nutritivo do micélio de Rhizopus sp, obtido por fermentação submersa. COLETANEA ITAL, v. 13, p. 59-74, 1983. |
| 209. | TERRA, N. N. ; LAJOLO, F. M. . Starch sugar transformation during banana ripening: the behavior of UDP glucose pyrophosphatase, sucrose synthetase and invertase. J. FOOD SCIENCE, v. 48, n. 4, p. 1097-1100, 1983. |
| 210. | LAJOLO, F. M. ; MANCINI FILHO, J. . Propriedades nutricionais e toxicológicas da canavalia gladiata cultivada no Brasil. REV. FARM. BIOQUIM. UNIV. SAO PAULO, v. 19, n. 2, p. 126-132, 1983. |
| 211. | LAJOLO, F. M. ; ARÊAS, J. A. G. . Starch hydrolisis during banana ripening: I-The phosphorylase and phosphatase behavior in musa acuminata. J. FOOD BIOCHEM, v. 5, n. 1, p. 19-37, 1982. |
| 212. | MARQUEZ, U. M. L. ; LAJOLO, F. M. . Chlorophyl degradation in a spinach system at low and intermediate water activities. J. FOOD SCIENCE, v. 47, n. 7, p. 1995-1999, 1982. |
| 213. | LAJOLO, F. M. . Estudo colaborativo sobre valor biológico de proteínas. ALIMENTACAO, v. 62, p. 48-58, 1982. |
| 214. | FINARDI FILHO, F. ; LAJOLO, F. M. . Identificação eletroforética de inibidores de amilase em géis de poliacrilimida-amilopectina. CIENC. TECNOL. ALIM., v. 2, n. 1, p. 21-32, 1982. |
| 215. | LAJOLO, F. M. ; FILISETTI, T. M. C. C. . Efeito da ingestão de frações de soja crua ou autoclavada sobre a tireóide de ratos. ARCH. LATINOAMERICANO DE NUTRICION, v. 31, n. 2, p. 287-302, 1981. |
| 216. | LAJOLO, F. M. ; ARÊAS, J. A. G. . Extratação e avaliação de sacarose sintase, invertase e UDPG Pirofosforilase de bananas, com prevenção dos danos causados por fenóis e derivados. CIENCIA E TECNOLOGIA ALIM., v. 1, n. 1, p. 23-27, 1981. |
| 217. | LAJOLO, F. M. ; ARÊAS, J. A. G. . Extratação da fosforilase de bananas com prevenção dos danos causados pelos fenóis e seus derivados. CIENCIA E CULTURA, v. 33, n. 4, p. 581-586, 1981. |
| 218. | LAJOLO, F. M. ; GUERRA, N. B. . Efeito das condições pós-colheita sobre a evolução do amadurecimento do abacaxi. ALIMENTACAO E NUTRICAO, v. 111, n. 3, p. 59-61, 1981. |
| 219. | LAJOLO, F. M. ; MANCINI FILHO, J. ; FILISETTI, T. M. C. C. . Fatores antinutricionais em diferentes varidades brasileiras de feijões (Phaselus vulgaris L.). CIENCIA E CULTURA, v. 33, n. 1, p. 94-97, 1981. |
| 220. | LAJOLO, F. M. ; CHITARRA, A. B. . Phosphorylase, phosphatase, alfa-amilase activity and starch breakdown during ripening PF Marmelo Banana (Musa acuminata Colla X Musa Balbisiana Colla) ABB group whole fruit andthin slices. J. AMER. SOC. HORT. SCI., v. 106, n. 5, p. 579-584, 1981. |
| 221. | MARQUEZ, U. M. L. ; LAJOLO, F. M. . Composition and digestibility of albumin, glubulin and glutelins from Phaseolus vulgaris. J. AGRIC. CHEM,, v. 29, p. 1068-1074, 1981. |
| 222. | LAJOLO, F. M. . Estudo nutricional de dietas regionais brasileiras. I-Arroz e Feijão, influência das proporções da mistura, suplementação com minerais e vitaminas e da restrição no consumo sobre a utilização biológica. REV. FARM. BIOQUIM. DA UNIVERSIDADE DE SAO PAULO, v. 16, p. 155-166, 1980. |
| 223. | LAJOLO, F. M. ; LIMA, A. ; MANCINI FILHO, J. . Propriedades hemaglutinantes, mitogênicas e tóxicas de varidades brasileiras de feijões (Phaseolus vulgaris). REV. FARM. BIOQUIM. UNIV. SAO PAULO, v. 16, n. 1, p. 145-154, 1980. |
| 224. | LAJOLO, F. M. ; FILISETTI, T. M. C. C. . Thyroid active factors in heated soybean fractions. J. FOOD SCIENCE, v. 45, n. 5, p. 1180-1186, 1980. |
| 225. | LAJOLO, F. M. ; OGO, S. C. ; YABIKU, H. . Determinação da beta-asarona em bebidas alcoólicas. REVISTA DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ, v. 40, n. 2, p. 135-145, 1980. |
| 226. | LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; GARCIA, E. . Determinação enzimática específica de amido, glicose, frutose e sacarose em bananas pré-climatéricas e climatéricas. AN. FARM. QUIM. SAO PAULO, v. 20, n. 1/2, p. 307-318, 1980. |
| 227. | LAJOLO, F. M. ; GUERRA, N. B. . Efeito do armazenamento hipobárico sobre o amadurecimento do abacaxi Smooth Cayenne. ANAIS IV CONGRESSO BRAS. CIENCIA E TECNOL. ALIMENTOS RIO DE JANEIRO, v. 1, p. 131-139, 1980. |
| 228. | LAJOLO, F. M. ; GUERRA, N. B. . Efeito das condições pós-colheita sobre a evolução do amadurecimento do abacaxi (Ananas gomosus L.) Meuril). IBIDEM, v. 1, p. 116-117, 1980. |
| 229. | LAJOLO, F. M. ; YABIKU, H. ; OGO, S. C. . Efeitos tóxicos do óleo Acorus Calamus. Estudo preliminar em ratos e embriões de galinhas. REV. SOC. FARMACIA E QUIMICA DE SAO PAULO, v. 19, n. 2, p. 252-253, 1979. |
| 230. | LAJOLO, F. M. ; MANCINI FILHO, J. ; LIMA, A. . Lectins form red kidney beans: radiation effect on agglutinating and mitogenic activity. J. FOOD SCI, v. 44, n. 4, p. 1194-1195, 1979. |
| 231. | LAJOLO, F. M. ; PENTEADO, M. V. C. . Functional and nutritional properties of isolated blood proteins. J. SCI. FOOD AGRIC., v. 30, p. 836-843, 1979. |
| 232. | LAJOLO, F. M. ; TAMBURINI, A. ; ZUCAS, S. M. . Valor biológico da proteína de farinha de trigo suplementada com concentrados protéicos de pescados (CPP) ou com DL Lisina. REV. FARM. BIOQUIM. SP., v. 15, n. 1/2, p. 81-91, 1977. |
| 233. | LAJOLO, F. M. ; FILISETTI, T. M. C. C. . Fatores antinutricionais em produtos comerciais de soja. REVISTA FARM. BIOQUIM. SP., v. 15, n. 42, p. 93-108, 1977. |
| 234. | LAJOLO, F. M. ; MANCINI FILHO, J. . Atividade anti-amilasica em preparações de fitohemaglutininas. REV. FARM. BIOQUIM. SP., v. 14, n. 1, p. 43-54, 1976. |
| 235. | LAJOLO, F. M. . Estudo bromatológico de concentrados protéicos obtidos a partir da Sardinella Aurita e da Tilápia Melanopleura 3- efeito da suplementação com potássio sobre o valor biológico. ARCH. LATINO-AMERICANOS DE NUTRICION, v. 25, n. 2, p. 310-323, 1976. |
| 236. | LAJOLO, F. M. ; ZUCAS, S. M. . Estudo bromatológico de concentrados protéicos obtidos a partir da Sardinella aurita e da Tilápia Melanopleura 2-ensaio dos minerais. ARCH.LATINO-AMERICANOS DE NUTRICION, v. 25, n. 2, p. 275-309, 1976. |
| 237. | LAJOLO, F. M. ; MARQUES, H. . Evolução das bases voláteis totais e da trimetilamina em pescados e seu uso como indicador de qualidade. REV. FARM. BIOQUIM. SP., v. 13, n. 2, p. 303-322, 1975. |
| 238. | LAJOLO, F. M. ; ZUCAS, S. M. . Influência da hipófise sobre a fixação do flúor em ossos de ratos. REV. FARM. BIOQUIM. SP., v. 13, n. 1, p. 103-116, 1975. |
| 239. | LAJOLO, F. M. ; MANCINI FILHO, J. . Efeito da irradiação e do calor sobre a capacidade aglutinante e mitogênica de fito-hemaglutininas. REV. FARM. BIOQUIMICA SP., v. 13, n. 1, p. 117-132, 1975. |
| 240. | LAJOLO, F. M. ; CHITARRA, A. B. . Características bromatológicas do fruto e da polpa do marmelo (CYDONIA VULGARIS, L) durante a maturação. AGROS, v. 5, n. 1, p. 32-48, 1975. |
| 241. | LAJOLO, F. M. ; ZUCAS, S. M. . Estudo bromatológico de concentrados protéicos obtidos a partir da Sardinella Aurita e da Tilapia Melanopleura. 1-Ensaio das proteínas. ARCH. LATINO-AMERICANOS DE NUTRICION, v. 25, n. 1, p. 67-77, 1975. |
| 242. | LAJOLO, F. M. ; TABULA, T. P. ; TANNEMBAUM, S. . Reaction at limited water concentration. 2. chlorophyll degradation. J. FOOD SCI., v. 36, p. 850-851, 1971. |
| 243. | LAJOLO, F. M. ; ZUCAS, S. M. . Distribuição do flúor em alguns peixes. CIENCIA E CULTURA, v. 23, p. 190-191, 1971. |
| 244. | LAJOLO, F. M. ; ZUCAS, S. M. ; TAMBURINI, A. . The influence of hypovitaminosis a on the biological utilization of fluoride in the bones of rats. REV. BRAS. DE PESQUISA MED. E BIOL., v. 3, n. 5, p. 15-20, 1970. |
| 245. | LAJOLO, F. M. ; FRANCA, M. H. C. ; ZUCAS, S. M. . Gaiola metabólica para ratos, testada por meio de zinco radioativo (65ZN). REV. FAC. FARM. BIOQUIM. SP., v. 7, n. 2, p. 353-359, 1969. |
| 246. | LAJOLO, F. M. ; ZUCAS, S. M. . Importância da cor da ração no consumo por ratos (Rattus norvegicus, var. albicus). REV. FAC. FARM. BIOQUIM. SP., v. 7, n. 1, p. 95-103, 1969. |
| 247. | LAJOLO, F. M. ; ZUCAS, S. M. . Frascos de difusão para isolamento de pequenas quantidades de flúor. REV. FAC. FARM. BIOQUIM. SP., v. 6, n. 1, p. 33-34, 1968. |
| 248. | LAJOLO, F. M. . Resíduo do desfibramento do sisal (Agave sisalana) em alimentação animal. REV. FAC. FARM. BIOQUIM. SP., v. 5, n. 2, p. 373-381, 1967. |
| Livros publicados/organizados ou edições |
| 1. | LAJOLO, F. M. (Org.) ; Silva, José Aparecido (Org.) ; Costa, W. M. (Org.) . A Universidade em Debate - o que se escreveu sobre a USP no 1o semestre de 2007. 1. ed. São Paulo: Coordenadoria de Comunicação Social, 2007. v. 1. 161 p. |
| 2. | LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Carbohidratos en alimentos regionales iberoamericanos. 1. ed. São Paulo: EDUSP, 2006. v. 1. 648 p. |
| 3. |  LAJOLO, F. M. ; Nutti, M.R. . Transgênicos: bases científicas da sua segurança. São Paulo: SBAN, 2003. v. 01. 112 p. |
| 4. | LAJOLO, F. M. (Org.) ; MENEZES, Elizabete Wenzel de (Org.) . Avances sobre el uso y las propiedades de los carbohidratos de los alimentos regionales. 1. ed. São Paulo: , 2003. v. 1. 172 p. |
| 5. | LAJOLO, F. M. ; CALIXTO, F. S. ; PENNA, Wittig de ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Fibra dietetica en iberoamerica: tecnologia y salud. Obtención, caracterización, efecto fisiológico y aplicación en alimentos (Projecto CYTED XI.6). Brasil: Editora Varela, 2001. v. 1. 469 p. |
| 6. | LAJOLO, F. M. (Org.) ; MENEZES, Elizabete Wenzel de (Org.) . Contenido en fibra dietética y almidón resistente en alimentos y productos iberoamericanos - Proyecto CYTED XI.6 "Obtención y caracterización de fibra dietética para su aplicación en regimenes especiales " CYTED/CNPq. São Paulo: Docuprint, 2000. v. 1. 121 p. |
| 7. | LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Temas en Tecnologia de Alimentos. Fibra Diete Volume 2. MEXICO: IPN Ed., 1998. 287 p. |
| 8. | LAJOLO, F. M. . Aplicações das recomendações nutricionais adaptadas a população brasileira. RIBEIRAO PRETO: , 1990. 155 p. |
| Capítulos de livros publicados |
| 1. | HASSIMOTTO, N. M. A. ; LAJOLO, F. M. . Alimentos Transgênicos. In: José Augusto Taddei; Regina Maria Ferreira Lang; Giovana Longo-Silva; Maysa Helena de Aguiar Toloni. (Org.). Nutrição em Saúde Pública. 1 ed. Rio de Janeiro: Editora Rubio Ltda., 2011, v. 1, p. 490-509. |
| 2. | GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Soy protein ingredients as isoflavone sources for functional foods. In: ACS Symposium Series. (Org.). Chemistry, texture, and flavor of soy. New York: ACS Publications, 2011, v. 1059, p. 189-200. |
| 3. | LAJOLO, F. M. ; HORST, M. A. . Biodisponibilidade de compostos bioativos em alimentos. In: Silvia Maria Franciscato Cozzolino. (Org.). Biodisponibilidade de nutrientes. 3 ed. São Paulo: Ed. Manole, 2009, v. 1, p. 772-807. |
| 4. | CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; NASCIMENTO, J. R. O. ; ASTORINO FILHO, R. ; PURGATTO, Eduardo ; LAJOLO, F. M. . Metabolismo de carboidratos no amadurecimento de frutos. In: Lenice Magali Nascimento; José Dagoberto de Negri; Dirceu de Mattos Júnior. (Org.). Tópicos em qualidade e pós-colheita de frutas. 1 ed. São Paulo: Centro Apta Citros Sylvio Moreira, 2008, v. 1, p. 79-91. |
| 5. | NASCIMENTO, J. R. O. ; FABI, J. P. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Aplicação de diferential display e CDNA-AFLP na análise da expressão gênica durante o amadurecimento do mamão papaia (Carica papaya). In: Lenice Magali do Nascimento; José Dagoberto de Negri; Dirceu de Mattos Junior. (Org.). Pós-Colheita de Frutas. : Instituto Agronômico e Fundag, 2008, v. 1, p. 34-47. |
| 6. | TIRAPEGUI, J. O. ; Rogero, M.M. ; LAJOLO, F. M. . Proteínas e aminoácidos. In: J.E. Dutra-de-Oliveira e J. Sérgio Marchini. (Org.). Ciências Nutricionais. 2 ed. São Paulo: Sarvier, 2008, v. 1, p. 53-91. |
| 7. | LAJOLO, F. M. . Uma Pró-Reitoria Revisitada. In: Paulo Cesar Xavier Pereira. (Org.). Vinte anos da criação das Pró-Reitorias na Universidade de São Paulo. 1 ed. São Paulo: Edusp, 2008, v. 1, p. 131-138. |
| 8. | TOLEDO, M. C. F. ; LAJOLO, F. M. . Supplements and functional foods legislation in Brazil. In: Debasis Bagchi. (Org.). Nutraceutical and Functional Food Regulations in the United States and around the world. 1 ed. Burlington / USA: Elsevier, 2008, v. 1, p. 349-364. |
| 9. | HORST, M. A. ; LAJOLO, F. M. . Biodisponibilidade de compostos bioativos de alimentos. In: Silvia Maria Franciscato Cozzolino. (Org.). Biodisponibilidade de Nutrientes. 2 ed. São Paulo: Manole, 2007, v. 1, p. 697-731. |
| 10. | LAJOLO, F. M. ; Miyazaki, E. . Functional Foods Legislation in Brazil. In: Jack N. Losso, Fereidoon Shahidi, Debasis Bagchi. (Org.). Anti-Angiogenic Functional and Medicinal Foods. Atlanta: Taylor & Francis, 2007, v. 1, p. 275-289. |
| 11. | LAJOLO, F. M. . Universidade e violência. In: Franco Maria Lajolo, José Aparecido da Silva, Wanderley Messias da Costa. (Org.). A Universidade em Debate - o que se escreveu sobre a USP no 1o semestre de 2007. 1 ed. São Paulo: Coordenadoria de Comunicação Social, 2007, v. 1, p. 81-82. |
| 12. | LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Soja como alimento funcional. Compostos bioativos e Legislação. Série de Publicações ILSI Brasil (Org.) Alimentos com Propriedades Funcionais e/ou de Saúde. São Paulo: Série de publicações ILSI Brasil, 2007, v. , p. 11-24. |
| 13. | MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LAJOLO, F. M. . Marcadores in vivo e in vitro de carboidratos. In: Franco Maria Lajolo; Elisabete Wenzel de Menezes. (Org.). Carboidratos en Alimentos Regionales Iberoamericanos. 1 ed. São Paulo: EDUSP, 2006, v. 1, p. 309-334. |
| 14. | LAJOLO, F. M. . Divulgação científica e responsabilidade. In: Glória Kreinz; Ciro Marcondes Filho; Crodowaldo Pavan. (Org.). Circulos crescentes: Pesquisa e história na divulgação científica brasileira. 1 ed. São Paulo: Núcleo José Reis de Divulgação Científica da ECA/USP, 2006, v. 9, p. 81-84. |
| 15. | LAJOLO, F. M. . Functional Food Legislation in Brazil. In: Clare M. Hasler. (Org.). Regulation of Funcional Foods and Nutraceuticals. 1ª ed. Iowa: Blackwell Publishing, 2005, v. , p. 367-376. |
| 16. | SHIGA, T. M. ; PURGATTO, Eduardo ; LAJOLO, F. M. . Composição e estrutura de polissacarídeos de leguminosas e frutos tropicais. In: Elizabete Wenzel de Menezes e Franco Maria Lajolo. (Org.). Recentes avanços sobre carboidratos em alimentos regionais. São Paulo: EDUSP, 2005, v. 1, p. -. |
| 17. | GENOVESE, M. I. ; DAVILA, J. ; LAJOLO, F. M. . Importancia de Las isoflavonas de soya. In: Montserrat Rivero. (Org.). Proyecto XI.19: Aplicación de ingredientes funcionales en alimentación infantil y para adultos. Resultados y conclusiones. Barcelona: CYTED - Montserrat Rivero Urgell y Alicia Santamaria Orleans, 2004, v. 1, p. 377-390. |
| 18. | DAVILA, J. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Utilización de la soya como fuente de isoflavonas. In: Montserrat Rivero. (Org.). Proyecto XI.19: Aplicación de ingredientes funcionales en alimentación infantil y para adultos. Resultados y conclusiones. 1 ed. Espanha: CYTED - Montserrat Rivero Urgell y Alicia Santamaria Orleans, 2004, v. 1, p. 391-401. |
| 19. | LAJOLO, F. M. . Alimentos funcionais, genômica e biotecnologia. In: Luis Mir. (Org.). Genômica. São Paulo: Atheneu, 2004, v. 1, p. 785-799. |
| 20. | LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Índice glicêmico de alimentos. In: Elizabete Wenzel de Menezes; Franco Maria Lajolo. (Org.). Avances sobre el uso y las propiedades de los carbohidratos de los alimentos regionales. 1 ed. São Paulo: , 2003, v. 1, p. 53-60. |
| 21. | LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Perfil de carboidratos da semente do pinhão. In: Elizabete Wenzel de Menezes; Franco Maria Lajolo. (Org.). Avances sobre el uso y las propiedades de los carbohidratos de los alimentos regionales. 1 ed. São Paulo: , 2003, v. 1, p. 135-138. |
| 22. | LAJOLO, F. M. . Alimentos funcionais: bases científicas e normativas. In: ALUÍZIO BÓRÉM. (Org.). ALIMENTOS GENETICAMENTE MODIFICADOS. VIÇOSA / MG: ALUÍZIO BORÉM; MARCOS P. DEL GIÚDICE E NEUZA MARIA B. COSTA, 2002, v. 1, p. 51-66. |
| 23. | MENEZES, Elizabete Wenzel de ; CARUSO, L. ; LAJOLO, F. M. . Avaliação da qualidade analítica dos dados de fibra alimentar. Estudo em alimentos brasileiros. In: LAJOLO, F.M., SAURA-CALIXTO, F., WITTIB DE PENNA, E., MENEZES, E.W.. (Org.). FIBRA DIETETICA EM IBEROAMERICA: TECNOLOGIA Y SALUD. São Paulo-SP: Editora Varella, 2001, v. , p. 165-178. |
| 24. | LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Dietary fiber and resistant starch intake in Brazil: reccomendations and actual consumption patterns. In: CHO, S.S., DREHER, M.. (Org.). HANDBOOK OF DIETARY FIBER AND FUNCTIONAL FOODS. New York: MARCEL DEKKER, 2001, v. 1, p. 845-858. |
| 25. | MENEZES, Elizabete Wenzel de ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. . Perfil da ingestão de fibra alimentar a amido resistente pela população brasileira na últimas três décadas. In: LALOJO, F.M., SAURA-CALIXTO, F., WITTIG DE PENNA, E., MENEZES, E.W.. (Org.). FIBRA DIETÉTICA EM IBEROAMERICA: TECNOLOGIA Y SALUD. São Paulo-SP: Editora Varela / CYTED, 2001, v. , p. 433-444. |
| 26. | MANRIQUE, G. D. ; LAJOLO, F. M. . Maduracion, almacenamiento y procesamiento de frutas y vegetales: modificaciones en los componentes de la fibra soluble. In: Lajolo, F.M., Saura-Calixto, F., Wittig de Penna, E., Menezes, E.W.. (Org.). Fibra dietética em Iberoamerica: Tecnologia y salud. São Paulo-SP: Editora Varella, 2001, v. , p. 283-296. |
| 27. | LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Métodos analíticos para la determinación de compuestos no nutritivos: actividad inhibitoria de tripsina. In: Bartholomai, G.B., Gonzalez, E., Tosi, E.. (Org.). Caractrizacion funcional y estructural de proteinas. 1 ed. Buenos Aires: Eudeba, 2000, v. 1, p. 63-73. |
| 28. | GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. ; Anon, M. C. . Determinacion de grupos sulfhidrilo y disulfuro. In: Pilosof, A.M.R., Bartholomai, G.B.. (Org.). Caractrizacion funcional y estructural de proteinas. 1 ed. Buenos Aires: Eudeba, 2000, v. 1, p. 175-181. |
| 29. | GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. ; Anon, M. C. . Determinacion de hidrofobicidad. In: Pilosof, A.M.R., Bartholomai, G.B.. (Org.). Caracterizacion funcional y estructural de proteinas. 1 ed. Buenos Aires: Eudeba, 2000, v. 1, p. 169-174. |
| 30. | GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Eletroforesis. In: Pilosof, A.M.R., Bartholomai, G.B.. (Org.). Caracterizacion funcional y estructural de proteinas. 1 ed. Buenos Aires: Eudeba, 2000, v. 1, p. 159-167. |
| 31. | LAJOLO, F. M. ; TIRAPEGUI, J. O. . Proteínas e aminoácidos. In: DUTRA DE OLIVEIRA, J.E., MARCHINI. S.. (Org.). CIENCIAS NUTRICIONAIS. SAO PAULO: SARVIER, 1998, v. , p. 41-69. |
| 32. | LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; A.C.G. . Formação de amido resistente em alimentos armazenados em baixas temperaturas. In: Lajolo, F.M., Menezes, E.W.. (Org.). Fibra dietética - Temas en tecnologia de Alimentos. México: , 1998, v. 2, p. 191-198. |
| 33. | LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Bioquímica e Biologia molecular na pós-colheita. In: Rodriguez-Amaya, D.B., Pastore, G.M.. (Org.). Ciência de Alimentos, avanços e perspectivas na América-Latina. 1 ed. Campinas: Fundação Cargil, 1997, v. 1, p. 151-155. |
| 34. | LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Valor nutricional. In: ARAUJO, R.S.; RAVA, C.A.; STONE, L.F.; ZIMMERMANN, M.J.O.. (Org.). CULTURA DO FEIJOEIRO COMUM NO BRASIL. : POTAFOS, 1996, v. , p. 23-56. |
| 35. | LAJOLO, F. M. ; HO, M. F. ; YIN, X. Y. ; FINARDI FILHO, F. ; WHITAKER, J. R. . Naturally occuring alfa-amilase inhibitor: structural function relationship. In: R Y Yada; R L Jackman. (Org.). Protein structure-function relationship in foods. Cambridge: , 1994, v. , p. 89-119. |
| 36. | LAJOLO, F. M. ; FILISETTI, T. M. C. C. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Carboidratos e fibra. In: CARRAZA,F.R. E MARCONDES,E.(ED). (Org.). NUTRICAO CLINICA EM PEDIATRIA. SAO PAULO: SARVIER, 1991, v. , p. 61-84. |
| 37. | LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; VANNUCCHI, H. . Alimentos básicos e sua adequação nutricional. In: WEHBA,J.(ED). (Org.). NUTRICAO DA CRIANCA. SAO PAULO: FUNDO EDITORIAL BYK, 1991, v. , p. 77-122. |
| 38. | LAJOLO, F. M. . Proteínas. In: J.E. DUTRA DE OLIVEIRA. (Org.). NUTRICAO BASICA. SAO PAULO: SARVIER, 1988, v. , p. 0157-0190. |
| 39. | LAJOLO, F. M. . Fungos. In: Franco Maria Lajolo. (Org.). ENCICLOPEDIA BRITANICA DO BRASIL. SAO PAULO: MELHORAMENTOS, 1975, v. , p. 5023-5029. |
| 40. | LAJOLO, F. M. . Fungos como alimentos. In: LACAZ, C.S.; PURCHIO, A. & MINAMI, P.. (Org.). O GRANDE MUNDO DOS FUNGOS. SAO PAULO: POLIGONO, 1970, v. , p. 0157-0190. |
| Textos em jornais de notícias/revistas |
| 1. | LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Soja como alimento funcional: compostos bioativos e legislação. Série de Publicações ILSI Brasil: Alimentos com Propriedades Funcionais e/ou de Saúde, São Paulo, p. 11 - 24, 01 jun. 2007. |
| 2. | LAJOLO, F. M. . Alimentos Transgênicos - riscos e benefícios. Ciência Hoje, Rio de Janeiro, p. 36 - 37, 01 abr. 2004. |
| 3. | LAJOLO, F. M. . Alimentos funcionales: aspectos científicos y regulatorios. Dieta y Salud, México, v. 1, p. 1 - 8, 15 jan. 2003. |
| 4. | LAJOLO, F. M. . Segurança dos Transgênicos. O Estado de São Paulo, São Paulo, p. G2, 19 jun. 2002. |
| Trabalhos completos publicados em anais de congressos |
| 1. | BARRETO, G. P. ; ROSSO, V. V. ; FABI, J. P. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; MERCADANTE, A. Z. . Ethylene regulation of carotenoid accumulation during apaya fruit ripening. In: 5th International Congress on Pigments in Food - Pigments in food - for quality and health, 2008, Helsinki. 5th International Congress on Pigments in Food - Pigments in food - for quality and health. Helsinki, Finlandia : Heinonen, M., 2008. |
| 2. | PINTO, M. S. ; Kwon, Young-In ; Apostolidis, E. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. ; Shetty, Kalidas . Brazilian strawberry (Fragaria x ananassa Duch.) cultivars: in vitro anti-hyperglycemia potential. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. v. CD. |
| 3. | Callour, K.R.A. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Comparação do teor de compostos fenólicos e potencial antioxidante de bebidas à base de soja para o consumo, produzidas e comercializadas no Brasil. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte /MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. v. CD. p. 1-3. |
| 4. | Callour, K.R.A. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Isoflavonas em bebidas de soja comercializadas no Brasil: teor, perfil e estimativa de ingestão. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. v. CD. p. 1-3. |
| 5. | Alezandro, M.R. ; GONCALVES, A. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Teores de flavonóides, compostos fenólicos e capacidade antioxidante de condimentos e outros temperos. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte - MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. v. CD. p. 1-3. |
| 6. | GONCALVES, A. ; Alezandro, M.R. ; LAJOLO, F ; GENOVESE, M. I. . Teores de flavonóides, ácido elágico e vitamina C de frutas nativas brasileiras. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. v. CD. p. 1-3. |
| 7. | ABE, L. T. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Teores de ácido elágico e capacidade antioxidante de jabuticabas em diferentes estágios de maturação. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. v. CD. p. 1-3. |
| 8. | HASSIMOTTO, N. M. A. ; Barbosa, A.C.L. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Atividade glutationa peroxidase após administração crônica de antocianinas e elagitaninos a ratos. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. |
| 9. | HASSIMOTTO, N. M. A. ; Barbosa, A.C.L. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F . Status antioxidante basal do plasma e órgãos após administração crônica de antocianinas e elagitaninos a ratos. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. v. CD. p. 1-3. |
| 10. | RANILLA, L. G. ; Apostolidis, E. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. ; Shetty, Kalidas . Antidiabetes and antihypertension potential of indigenous grains from the peruvian Andean region using in vitro models. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. v. CD. p. 1-3. |
| 11. | LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . 7th International Food Data Conference. In: Seventh International Food Data Conference, 2007, São Paulo. Expert Consultatition on Nutrition Indicators for Biodiversity, 2007. v. 1. p. 1-35. |
| 12. | PINTO, M. S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Influence of cultivar on polyphenolics, vitamin C and antioxidant activity of strawberry fruits grown in Brazil. In: EFFEOST 2005 Conference on Innovations in Traditional Foods, 2005, Valencia. Proceedings - EFFEOST 2005 Conference on Innovation in Traditional Foods, 2005, 2005. v. II. p. 915-918. |
| 13. | Duarte-Almeida, J. M. ; GENOVESE, M. I. ; SALATINO, A. ; LAJOLO, F. M. . Determinação do teor de compostos fenólicos nos produtos de ccana-de-açúcar e avaliação de sua atividade antioxidante. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife/PE. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004. |
| 14. | Santos, R.J. ; Duarte-Almeida, J. M. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Armazenamento de polpas de frutas: efeito sobre compostos fenólicos e atividade antioxidante. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife/PE. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004. |
| 15. | PINTO, M. S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Armazenamento de isolados protéicos de soja: efeito da atividade de água sobre as isoflavonas. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife/PE. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004. |
| 16. | Barbosa, A.C.L. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Ação das glicosidases endógenas sobre as isoflavonas durante o processo de obtenção de isolado protéico de soja. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife/PE. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004. |
| 17. | HASSIMOTTO, N. M. A. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Identificação e caracterização de antocianinas de amora (Morus sp.) por espectrofotometria UV-Visível. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife/PE. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004. |
| 18. | GIUNTINI, Eliana Bistriche ; RATTO, Ana Teresa ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - TBCA-USP 4.0. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento, 2004, Recife / PE. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004. |
| 19. | GODOY, A. ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Uso de "Differential display" para identificar genes diferecialmente expressos durante o amadurecimento da banana (Musa acuminata L.). In: VIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2003, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2003. v. 39. p. 121-123. |
| 20. | Barbosa, A.C.L. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Solubilidade das isoflavonas da soja. In: VIII Semana Farmacêutica da Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2003, são Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2003. v. 39. p. 124-126. |
| 21. | RATTO, Ana Teresa ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Formulário para compilação de dados de composição de alimentos - TBCA-USP. In: VIII Semana Farmacêutica de ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2003, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2003. v. 39. p. 127-129. |
| 22. | GIUNTINI, Eliana Bistriche ; RATTO, Ana Teresa ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Tabela brasileira de composição de alimentos: TBCA-USP versão 2003. In: VIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2003, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2003. v. 39. p. 137-140. |
| 23. | MAINARDI, J. A. ; PURGATTO, Eduardo ; LAJOLO, F. M. . Influência do 1-metilciclopropeno (1-MCP) sobre o perfil de atividade de enzimas associadas à degradação do amido em bananas (Muse acuminata AAA cv. Nanicão). In: VIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2003, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2003. v. 39. p. 150-152. |
| 24. | PINTO, M. S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Efeito do armazenamento no teor e perfil de isoflavonas e solubilidade protéica de farinha desengordurada e isolado protéico de soja. In: VIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2003, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2003. v. 39. p. 164-166. |
| 25. | GENOVESE, M. I. ; Santos, R.J. ; HASSIMOTTO, N. M. A. ; LAJOLO, F. M. . Determinação do conteúdo de fenólicos totais em frutas. In: VIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2003, Sã Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2003. v. 39. p. 167-169. |
| 26. | DAN, Milana Cara Tanasov ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Tabela brasileira de composição de alimentos (TBCA-USP): inclusão de informações complementares e dados referentes à fração carboidrato. In: VIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2003, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2003. v. 39. p. 177-179. |
| 27. | HASSIMOTTO, N. M. A. ; ARABBI, P. R. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Conteúdo de flavonóides em vegetais e sua atividade antioxidante. In: VIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2003, São Paulo. Revista Brasileira dde Ciências Farmacêuticas, 2003. v. 39. p. 180-182. |
| 28. | SHIGA, T. M. ; LAJOLO, F. M. . Estrutura química ds polissacarídeos de parede celular de feijão (Phaseolus vulgaris L. cv Pérola). In: VIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2003, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2003. v. 39. p. 183-186. |
| 29. | GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . A soja e seus produtos: Ciência, Regulamentação e Consumidor. In: II Congresso Brasileiro de Soja e Mercosoja 2002, 2002, Foz do Iguaçu-PR. Anais do II Congreso Brasileiro de Soja e Mercosoja 2002. Londrina-PR : Embrapa Soja, 2002. v. 1. p. 125-128. |
| 30. | Barbosa, A.C.L. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Efeito da temperatura, pH e força iônica sobre a extração de proteínas e isoflavonas a partir da farinha desengordurada de soja.. In: CBCTA-XVIII Congresso Brasileiro Ciência Tecnologia Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro Ciência Tecnologia Alimentos, 2002. p. 2511-2514. |
| 31. | ARABBI, P. R. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Determinação de Flavonóides nos Alimentos vegetais mais consumidos pela população Brasileira.. In: CBCTA-XVIII Congresso Brasileiro Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. p. 1585-1588. |
| 32. | HASSIMOTTO, N. M. A. ; Barbosa, A.C.L. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Estudo comparativo entre o método b-Caroteno e lipossomo na avaliação da capacidade antioxidante de flavonóides.. In: CBCTA-XVIII Congresso Brasileiro Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. p. 3460-3463. |
| 33. | LAJOLO, F. M. . Avaliação crítica da Legislação vigente e metas alcançadas pela Comissão. In: Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionais e de Saúde, 2002, Brasília. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Brasília : Anvisa, 2001. p. 21-44. |
| 34. | MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LAJOLO, F. M. . Tabela Brasileira de Composição de Alimentos-USP. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Avanços e perspectivas, 2001, Campinas-SP. Ciência de Alimentos: Avanços e perspectivas. Campinas-SP : UNICAMP, 2001. v. II. p. 233-234. |
| 35. | GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Isoflavones in sy products: critical evaluation of analytical methods. In: EurofoodChem XI Biologically-active phytochemicals in foods: analysis, metabolism, bioavailability and function, 2001, Norwich. Proceedings of the EurofoodChem XI Biologically-active phytochemicals in foods: analysis, metabolism, bioavailability and function. Cambridge : The Royal Society of Chemistry, 2001. v. 1. p. 160-163. |
| 36. | MENEZES, Elizabete Wenzel de ; G.H. ; LAJOLO, F. M. . Dietary carbohydrates and glicemic index. In: III World Congress of Pediatric Nutrition, 2001. Anais do III World Congress of Pediatric Nutrition, 2001. |
| 37. | LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Nutritional significance of lectins and enzyme inhibitors from legumes. In: 219th ACS national Meeting, 2000, San Francisco. 219th ACS national Meeting, 2000. |
| 38. | LAJOLO, F. M. ; FIGUEIREDO, R. W. ; ALVES, R. E. ; FILGUEIRAS, H. A. C. ; ALMEIDA, A. S. . Changes in cell wall constituents of the cashew apple of early dwarf clone CCP-76 during development and maturation. In: International Symposium on Tropical and Subtropical Fruits, 2000, Cairns. International Symposium on Tropical and Subtropical Fruits, 2000. |
| 39. | CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; MOTA, R. V. DA ; LAJOLO, F. M. . Composição em carboidratos em banana verde e madura de diferentes cultivares. In: Seminário del Proyecto de Investigación Precompetitiva CYTED XI.8, 2000, Quito. Anais da Conferência realizada em Baños, 1998. p. 15-22. |
| 40. | MENEZES, Elizabete Wenzel de ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; CARUSO, L. ; LAJOLO, F. M. . Perfil de ingestão de fibra alimentar e amido resistente pela população brasileira nas últimas três décadas. In: Anais do "I Prêmio Maria Lúcia Ferrari Cavalcanti, 2000, São Paulo. Anais do "I Prêmio Maria Lúcia Ferrari Cavalcanti. São Paulo : CRN-E/CFN, 2000. v. 1. p. 1-29. |
| 41. | LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Trypsin inhibitors from beans (Phaseolus vulgaris L.): isoformas and thermal property studies by differential scanning calorimetry. In: Proceedings of the 3rd European Conference on Grain Legumes, 1999, Valladolid. Proceedings of the 3rd European Conference on Grain Legumes, 1998. p. 174-176. |
| 42. | LAJOLO, F. M. ; SHIGA, T. M. ; FILISETTI, T. M. C. C. . Polissacarídeos da parede celular no fenômeno de endurecimento de feijões (Phaseolus vulgaris L.). In: VI Reunião Nacional de Pesquisa de Feijão, 1999, Salvador. VI Reunião Nacional de Pesquisa de Feijão. Anais, 1999. p. 576-579. |
| 43. | LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; MOTA, R. V. DA . Composição em carboidratos em banana verde e madura em diferentes cultivares. In: Anais Seminário Anual del Proyecto de Investigación Precompetitiva XI.8 CYTED, 1999, Baños. Anais Seminário Anual del Proyecto de Investigación Precompetitiva XI.8 CYTED, 1998. |
| 44. | LAJOLO, F. M. . IN VITRO DIGESTIBILITY AND METHIONINE AVAILABILITY OF ALBUMIN PROTEINSFROM PHASEOLUS VULGARIS. In: SIMPOSIO IBEROAMERICANO SOBRE PROTEINAS PARA ALIMENTOS, 1998, BUENOS AIRES, 1998. |
| 45. | LAJOLO, F. M. . COMPOSICAO EM CARBOIDRATOS EM BANANA VERDE E MADURA EM DIFERENTES CULTIVARES. In: ANAIS DO SEMINARIO DEL PROYECTO DE INVESTIGACION PRECOMPETITIVA XI.8 CYTED, 1998, CIDADE DE BANOS-EQUADOR. ANAIS DO SEMINARIO DEL PROYECTO DE INVESTIGACION PRECOMPETITIVA XI.8 CYTED, 1998. |
| 46. | LAJOLO, F. M. . DISTRIBUICAO DAS ENZIMAS SACAROSE FOSFATO SINTASE E SACAROSE SINTASE EM BANANAS DURANTE O ARMAZENAMENTO. In: 16 CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1998, RIO DE JANEIRO-RJ, 1998. |
| 47. | LAJOLO, F. M. . CARACTERIZACAO E PURIFICACAO PARCIAL DA FOSFOGLICOSE ISOMERASE DE BANANAS (MUSA SPP). In: 16 CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1998, RIO DE JANEIRO-RJ, 1998. |
| 48. | LAJOLO, F. M. . INIBIDORES DE TRIPSINA DO FEIJÃO (PHASEOLUS VULGARIS):ISOFORMAS E ESTABILIDADE TERMICA. In: 16 CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1998, RIO DE JANEIRO-RJ, 1998. |
| 49. | LAJOLO, F. M. . MODIFICATIONS IN CELL WALL POLYSACCHARIDES DURING RIPENING OF PAPAYA: PRELIMINARY STUDIES. In: 16 CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1998, RIO DE JANRIO-RJ, 1998. |
| 50. | LAJOLO, F. M. . A ALIMENTACAO DOS ESCOLARES NO MUNICIPIO DE SAO PAULO. In: 16 CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1998, RIO DE JANEIRO-RJ, 1998. |
| 51. | LAJOLO, F. M. . PAPEL DOS ACIDOS FENOLICOS DURANTE O ARMAZENAMENTO EM DIFERENTEC CONDICOES DE UMIDADE E TEMPERATURA DE FEIJ ES (PHASEOLUS VULGARIS). In: 16 CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1998, RIO DE JANEIRO-RJ, 1998. |
| 52. | LAJOLO, F. M. . ATIVIDADE DE INIBIDORES DE AMILASES ENDOGENAS DO TRITICALE GERMINADO. In: 16 CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1998, RIO DE JANEIRO-RJ, 1998. |
| 53. | LAJOLO, F. M. ; BALDINI, V. L. S. ; CAMPOS, S. D. S. ; SILVA, A. T. ; DENDER, A. G. F. V. . Alterações das características químicas e de textura do queijo tipo prato ao longo do processo de maturação. In: XV Congresso Nacional de Laticínios, 1998, São Paulo. Anais do XV Congresso de Laticínios, 1998. v. 304. p. 53-59. |
| 54. | LAJOLO, F. M. ; PINO, V. M. H. . Efecto inhibitorio de los taninos de fujol carioca (Phaseolus vulgaris L.) sobre la hidrolisis de la faseonina por dos sistemas multienzimáticos. In: Simpósio Iberoamericano sobre Proteínas para Alimentos, 1998. Simpósio Iberoamericano sobre Proteínas para Alimentos, 1998. p. 163-173. |
| 55. | LAJOLO, F. M. . EFEITO DO ARMAZENAMENTO SOB BAIXAS TEMPERATURAS NA FORMACAO DE AMIDO RESISTENTE. In: I SIMPOSIO IBEROAMERICANO SOBRE FIBRA DIETETICA EM ALIMENTOS, 1997, SAO PAULO, 1997. |
| 56. | LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; CANZIO, A. E. . Formação de amido resistente em alimentos armazenados em baixas temperaturas. In: Simpósio Iberoamericano sobre Fibra Dietética em Alimentos - Projeto CYTED XI.6, 1997, São Paulo, 1997. p. 191-198. |
| 57. | LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Bioquímica e biologia molecular na pós-colheita. In: Ciência de Alimentos - Avanços e Perspectivas na América Latina, 1997, Campinas, 1997. p. 151-155. |
| 58. | LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. ; PINO, V. M. H. . Effect of interaction of bean (Phaseolus vulgaris) protein fractions on digestibility and methionine bioavailability. In: International Conference Agri-Food Quality 95, 1996, Norwick. Proceedings of the International Conference Agri-Food Qualitu 95, 1996. p. 408-411. |
| 59. | LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . In vitro digestibility and methionine availability of albumin proteins from Phaseolus vulgaris. In: Simposio Iberoamericano sobre Proteínas para Alimentos, 1996, Buenos Aires, 1996. p. 153-162. |
| 60. | LAJOLO, F. M. ; PINO, V. M. H. . Efecto inhibitoria de los taninos del frijol carioca (Phaseolus vulgaris L.) sobre la hidrólisis de la faseolina por dos sistemas multienzimáticos. In: Simposio Iberoamericano sobre Proteinas para Alimentos, 1996, Buenos Aires, 1996. p. 163-173. |
| 61. | LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Determinação do conteúdo de amido resistente em alimentos brasileiros. In: Conferência Internacional de Almidón - Propriedades Físico-Químicas, Funcionales y Nutricionales - Usos, 1996, Quito. Conferência Internacional de Almidón - Propriedades Físico-Químicas, Funcionales y Nutricionales - Usos, 1996. |
| 62. | LAJOLO, F. M. ; PINO, V. M. H. . Efeito inibitório dos taninos do feijão (Phaseolus vulgaris L.) sobre a hidrólise da faseolina por dois sistemas multienzimáticos. In: Congresso CICTA, 1995, La Habana. Congresso CICTA, 1995. |
| 63. | LAJOLO, F. M. . Structural and mechanistic aspects of common bean (Phaseolus vulgaris) alpha-amylase inhibitors. In: First Brazilian Congress on Proteins - COMBRAP, 1991, Campinas. Proceeding of the First Brazilian Congress on Proteins, 1991. p. 97-109. |
| 64. | LAJOLO, F. M. . `Digestibility of beans (Phaseolus vulgaris L.) albumins and globulin Gl: contribution of endogenous nitrogen and sulfur. In: I Latinoamerican and Caribbean Seminar on Recent Advances in Bean Research, 1986, São Paulo. Proceeding in Bean Research of the I Latinoamerican and Caribbean Seminar on Recent Advances in Bean Research, 1986. p. 3-21. |
| 65. | LAJOLO, F. M. . PROBLEMAS E SOLUCOES PARA A MANUTENCAO DA COR VERDE EM ALIMENTOS VEGETAIS PROCESSADOS. In: ANAIS DO IV SEMINARIO LATINO-AMERICANO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1982, CAMPINAS-SP, 1982. |
| 66. | LAJOLO, F. M. . REGULACAO DO AMADURECIMENTO DE FRUTAS E CONTROILE DA SENESCENCIA.. In: BOL.SOC.BRAS.CIENCIA E TECNOL. ALIMENTOS, 1979, SAO PAULO-BRASIL, 1979. |
| 67. | LAJOLO, F. M. . CONSERVACAO DE FRUTOS: ACAO AO NIVEL DOS MECANISMOS DE AMADURECIMENTO:SIMPOSIOS. In: SOC.BRAS. PROGRESSO DA CIENCIA, 1976, BRASIL, 1976. |
| 68. | LAJOLO, F. M. . ESTUDO NUTRICIONAL DE CONCENTRADOS PROTEICOS DE SARDINHA E TILAPIA. In: BOLETIM INFORMATIVO DA ASSOC. BRAS. DE INDS. DE ALIMENTACAO, 1974, BRASIL, 1974. |
| 69. | LAJOLO, F. M. . ESTUDO DE COMPOSICAO QUIMICA DO LEITE DE COCO DE BABACU (ORBYGNIA SPECIOSA) PARA APROVEITAMENTO NA ALIMENTACAO INFANTIL. In: REV. DO INSTITUTO DE RECUROS NATURAIS, 1973, BRASIL, 1973. |
| Resumos expandidos publicados em anais de congressos |
| 1. | Souza, C.R. ; MOTA, R. V. DA ; Silva, C.P.C. ; SHIGA, T. M. ; PURGATTO, Eduardo ; LAJOLO, F. M. ; Regina, M.A. . Efeito do desponte dos ramos e desbaste de cachos sobre a concentração de açúcares em folhas e bagas de uva. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. |
| 2. | SOARES, C. A. ; AGOPIAN, R. G. D. ; PURGATTO, Eduardo ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Avaliação de cultivares de banana no que se refere ao acúmulo e degradação do amido. In: XIX Congesso Brasileiro de Fruticultura - Frutas do Brasil: Saúde para o mundo, 2006, Cabo Frio-RJ. Palestras e Resumos, 2006. v. 1. p. 508-508. |
| 3. | HASEGAWA, P. N. ; KOIKE, C. M. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; PURGATTO, Eduardo . Degradação do amido: relação entre os níveis de fitormônios, atividade e expressão da beta-amilase durante o desenvolvimento e amadurecimento da manga. In: XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2006, Cabo Frio / RJ. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura - Frutas do Brasil: Saúde para o mundo, 2006. |
| Resumos publicados em anais de congressos |
| 1. | MENEZES, Elizabete Wenzel de ; MELO, A. T. ; Medina, M.K.J. ; Grande, F. ; Lopes, T.V.C. ; DAN, Milana Cara Tanasov ; LAJOLO, F. M. . Implementation of a tool to facilitate compilation of food composition data: BRASILFOODS reference electronica register. In: 9th International Food Data Conference, 2011, Norwich, UK. 9th International Food Data Conference, 2011. v. 1. p. 132-132. |
| 2. | MENEZES, Elizabete Wenzel de ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; DAN, Milana Cara Tanasov ; Sarda, F.H. ; LAJOLO, F. M. . Codex dietary fibre definition - justification for inclusion of carb ohydrates from 3 to 9 monomeric units. In: 9th International Food Data Conference, 2011, Norwich, UK. 9th International Food Data Conference, 2011. v. 1. p. 64-64. |
| 3. | Lopes, T.V.C. ; Melo, Alexandra Tavares de ; LAJOLO, F. M. ; Menezes, Elizabete Wenzel . TBCA-USP: development of a mineral database. In: XVI Science and Pharmaceutical Technology Meeting of the Pharmaceutical Sciences Faculty of the University of São Paulo, 2011, São Paulo. Anais do XVI Science and Pharmaceutical Technology Meeting of the Pharmaceutical Sciences Faculty of the University of São Paulo, 2011. v. 47. p. 17-17. |
| 4. | Souza, G.S. ; Soares, F.A.S.M. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Selection of validated questionnaires to obtain a rating scale for gastrointestinal symptoms in healthy person during a clinical study. In: XVI Science and Pharmaceutical Technology Meeting of the Pharmaceutical Sciences Faculty of the University of São Paulo, 2011, São Paulo. Anais do XVI Science and Pharmaceutical Technology Meeting of the Pharmaceutical Sciences Faculty of the University of São Paulo, 2011. v. 47. p. 47-47. |
| 5. | Grande, F. ; Melo, Alexandra Tavares de ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Vitamin A and carotenoids: a TBCA-USP database update. In: XVI Science and Pharmaceutical Technology Meeting of the Pharmaceutical Sciences Faculty of the University of São Paulo, 2011, São Paulo. Anais do XVI Science and Pharmaceutical Technology Meeting of the Pharmaceutical Sciences Faculty of the University of São Paulo, 2011. v. 47. p. 83-83. |
| 6. | Chiebao, H.P. ; Facundo, H.V.V. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. ; PURGATTO, Eduardo . Influência da exposição ao frio na formação de compostos voláteis do aroma de banana (Musa acuminata cv. nanicão). In: XIII Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal e XIV Reunião Latino-americana de fisiologia vegetal, 2011, Búzios - RJ. Brazilian Journal of Plant Physiology, 2011. v. 23. p. 72-72. |
| 7. | Facundo, H.V.V. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Volatile profile: a comparison between nanicão and prata cultivars at low temperatures. In: INTERNATIONAL ISHS-PROMUSA SYMPOSIUM, 2011, Salvador-Bahia/Brazil. Anais do ISHS/ProMusa International Symposium, 2011. |
| 8. | Facundo, H.V.V. ; Garruti, D.S. ; PURGATTO, Eduardo ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Isolamento dos voláteis do headspace de bananas por SPME: polpa e fruto inteiro. In: SINCRO 2010, 2011, CAMPOS DO JORDÃO/SÃO PAULO. Anais do SIMCRO 2010, 2010. |
| 9. | Facundo, H.V.V. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Identification of volatile compounds from the whole fruit by GC-MS of different banana cultivars at low temperatures. In: 4o Congresso Brasileiro de Espectrometria e Massas -BrMASS, 2011, Campinas / São Paulo. Anais do 4o Congresso Brasileiro de Espectrometria de Massas, 2011. |
| 10. | Facundo, H.V.V. ; Garruti, D.S. ; PURGATTO, Eduardo ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Isolamento dos voláteis do Headspace de bananas por SPME: polpa e fruto inteiro. In: IV Simpósio Brasileiro de Cromatografia e Técnicas Afins, 2010, Campos do Jordão / SP. Resumo, 2010. |
| 11. | Andrade, J.M. ; Toledo, T.T. ; Nogueira, S.B. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Proteomic analysis of Mango (Mangifera indica L.ev. Keitt) fruit ripening using 2D-Dige. In: XV Science and Pharmaceutical Technology Meeting of the Pharmaceutical Sicences Faculty of the University of São Paulo, 2010, São Paulo. Abstracts, 2010. v. 46. p. 18-18. |
| 12. | Nogueira, S.B. ; LABATE, C. A. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Proteomic analysis of papaya (Carica papaya) pulp during ripening. In: XV Science and Pharmaceutical Tecnology Meeting of the Pharmaceutical Sicences Faculty of the University of São Paulo, 2010, São Paulo. Abtracts, 2010. v. 46. p. 20-20. |
| 13. | DAN, Milana Cara Tanasov ; Fukumori, C. ; Silva, E.S.A. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Carbohydrate characterizatin and in vitro fermentation of unripe banana flour. In: XV Science and Pharmaceutical Technology Meeting of the Pharmaceutical Sicences Faculty of the University of São Paulo, 2010. XV Science and Pharmaceutical Technology Meeting of the Pharmaceutical ciences Faculty of the University of São Paulo. v. 46. p. 62-62. |
| 14. | Pugliese, A.G. ; TORRES, R. P. ; MANCINI FILHO, J. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Fatty acids from cupuaçu seeds and liquor ("cupulate"). In: XV Science and Pharmaceutical Technology Meeting of the Pharmaceutical Sciences Faculty of the University of São Paulo, 2010, São Paulo. Abstracts, 2010. v. 46. p. 5-5. |
| 15. | Pugliese, A.G. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Flavan-3-ols, flavonols and flavones from cupuaçu (Theobroma grandiflurum). In: XV Science and Pharmaceutical Tecnology Meeting of the Pharmaceutical Sciences Faculty of the University of São Paulo, 2010, São Paulo. Abstracts, 2010. v. 46. p. 6-6. |
| 16. | Balisteiro, D.M. ; ROMBALDI, C. V. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Isoflavones, protein content and in vitro antioxidant capacity: comparison between traditional and organiz soybean crops. In: XV Science and Pharmaceutical Tecnology Meeting of the Pharmaceutical Sciences Faculty of the University of São Paulo, 2010, São Paulo. Abstracts, 2010. v. 46. p. 10-10. |
| 17. | Ferreira, G.S. ; AGOPIAN, R. G. D. ; SOARES, C. A. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Fructooligosaccharides and its relation to sucrose content in different cultivars of banana. In: XV Science and Pharmaceutical Technology Meeting of the Pharmaceutical Sicences Faculty of the University of São Paulo, 2010, São Paulo. Abstracts, 2010. v. 46. p. 3-3. |
| 18. | Alezandro, M.R. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Functional potential of jaboticaba, a Brazilian native fruit. In: Science and Pharmaceutical Technology Meeting of the Pharmaceutical Sciences Faculty of the University of Sao Paulo, 2010, São Paulo. Abstracts, 2010. v. 46. p. 58-58. |
| 19. | Toledo, T.T. ; Nogueira, S.B. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Differential proteome analysis of banana fruit ripening using two-dye dige. In: Science and Pharmaceutical technology meeting of the Pharmaceutical Sicence Faculty of the University of Sao Paulo, 2010, São Paulo. Abstracts, 2010. v. 46. p. 45-45. |
| 20. | Pugliesi, A.G. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Estudo do potencial antioxidante e inibitório das enzimas alfa-amilase e alfa-glicosidade de polpas frescas e congeladas de cupuaçu (Theobroma grandiflorum). In: 10o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009, São Paulo. Anais do 10o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009. |
| 21. | Alezandro, M.R. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Estudo de alimentos à base de soja e/ou derivados protéicos com potencial funcional através da determinação do teor e perfil de isoflavonas. In: 10o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009, São Paulo. Anais do 10o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009. |
| 22. | Gonçalves, A.E.S.S. ; Kodama, D. H. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Determinação do conteúdo de flavonóides de bebidas à base de chá verde. In: 10o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009, São Paulo. Anais do 10o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009. |
| 23. | MENEZES, Elizabete Wenzel de ; Santos, N.C. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; DAN, Milana Cara Tanasov ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . New Information on flavonoids in the Braziian food composition database: application of quality system. In: 8th International Food Data Conference, 2009, Bangkok/Thailand. Anais do 8th International Food Data Conference, 2009. |
| 24. | Alezandro, M.R. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LUI, M.C. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Evaluation of spices and industrial ingredients for functional foods development. In: 19th International Congress of Nutrition, 2009, Bangkok/Thailand. Anais do 19th International Congress of Nutrition, 2009. |
| 25. | Pugliesi, A.G. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Antioxidant activity, α-amylase and α-glucosidase inhibitory activity of cupuassu (Theobroma grandiflorum) seeds. In: XIV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2009, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2009. |
| 26. | Callour, K.R.A. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Storage at room temperature changes isoflavone content, profile and antioxidant capacity from soy beverages. In: XIV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2009, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2009. |
| 27. | Callour, K.R.A. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Effect of soybeans storage on the content, profile and antioxidant capacity of isoflavones from soy beverages. In: XIV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2009, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2009. |
| 28. | Gonçalves, A.E.S.S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Antioxidant and anti-lipidemic potential of camu-camu (Myrciaria dubia/McVaugh) in streptozocin-induced diabetic rats. In: XIV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2009, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2009. |
| 29. | VIEIRA, G. ; Callour, K.R.A. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Passion fruit: total phenolic content and antioxidant capacity. In: XIV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2009, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2009. |
| 30. | Alezandro, M.R. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Antioxidant activity of jaboticaba. In: XIV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2009, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2009. |
| 31. | Alezandro, M.R. ; BALISTEIRO, D.M. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Antioxidant activity of brazilian soy foods. In: XIV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2009, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2009. |
| 32. | Alezandro, M.R. ; BALISTEIRO, D.M. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Study of extraction conditions for hydrophilic and lipophilic antioxiddant capacity of food samples. In: XIV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2009, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2009. |
| 33. | Alezandro, M.R. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Functional potential of Brazilian soy foods. In: XIV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2009, São Paulo. Revista Brasileira de Ciência e Tecnologia, 2009. |
| 34. | MENEZES, Elizabete Wenzel de ; Santos, N.C. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; DAN, Milana Cara Tanasov ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . TBCA-USP: information and evaluation of quality on flavonoid data. In: XV Congresso da Sociedade Latino Americana de Nutrição, 2009, Santiago. Anais do XV Congresso da Sociedade Latino Americana de Nutrição, 2009. |
| 35. | Alezandro, M.R. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Condimentos e ingredientes industriais como fontes de flavonóides para alimentos funcionais. In: 10 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009, São Paulo. Anais do 10o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009. |
| 36. | MENEZES, Elizabete Wenzel de ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; Melo, A.T. ; DAN, Milana Cara Tanasov ; LAJOLO, F. M. . Dissemination of the Brasilfoods form for compilation of food composition data to Latin America. In: XV Congresso Latinoamericano de Nutrición, 2009, Santiago. Revista Chilena de Nutrición, 2009. v. 36. p. 306-306. |
| 37. | MENEZES, Elizabete Wenzel de ; Santos, N.C. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; DAN, Milana Cara Tanasov ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . TBCA USP Update: information and evaluation of quality on flavonoid data. In: XV Congresso Latinoamericano de Nutrición, 2009, Santiago. Revista Chilena de Nutrición, 2009. v. 36. p. 306-306. |
| 38. | DAN, Milana Cara Tanasov ; Santos, J.F. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Potencial da farinha de banana verde como ingrediente funcional: avaliação da fermentação in vitro e da resposta glicêmica. In: XV Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2009, Santiago. Revista Chilena de Nutrición, 2009. v. 36. p. 307-307. |
| 39. | MENEZES, Elizabete Wenzel de ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; DAN, Milana Cara Tanasov ; LAJOLO, F. M. . Disponibilização de dados de carboidratos e resposta glicêmica: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. In: XV Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2009, Santiago. Revista Chilena de Nutrición, 2009. v. 36. p. 321-321. |
| 40. | GIUNTINI, Eliana Bistriche ; GENOVESE, M. I. ; DAN, Milana Cara Tanasov ; LUI, M. C. Y. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Effect of soluble dietary fiber on bowel habit and glycemi response. In: 19th International Congress of Nutrition, 2009, Bangkok Tailandia. Annals of Nutrition & Metabolism, 2009. v. 55. p. 512-512. |
| 41. | DAN, Milana Cara Tanasov ; Santos, J.F. ; LAJOLO, F. M. ; Tadini, C.C. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Carbohydrate Caracterization and in vitro fermentation of unripe banana flour. In: 19th International Congress of Nutrition, 2009, Bangkok Tailandia. Annals of Nutrition & Metabolism, 2009. v. 55. p. 514-514. |
| 42. | GIUNTINI, Eliana Bistriche ; DAN, Milana Cara Tanasov ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA-USP): disponibilização de dados de carvoidratos e resposta glicêmico. In: 10o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - Dos Genes à Coletividade, 2009, São Paulo. Nutrire, 2009. p. 125-125. |
| 43. | Santos, N.C. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . TBCA-USP/brasilfoods: Avaliação da Qualidade de dados de flavonóides. In: 10o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - Dos Genes à Coletividade, 2009, São Paulo. Nutrire, 2009. p. 59-59. |
| 44. | Souza, M.C.C. ; Alves, G. ; Martini, L.A. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Formulação de bebida láctea suplementada com prebióticos e cálcio. In: 10o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - Dos Genes à Coletividade, 2009, São Paulo. Nutrire, 2009. p. 138-138. |
| 45. | Souza, M.C.C. ; Martini, L.A. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Efeito da suplementação de frutanos e cálcio no metabolismo ósseo de meninas com baixa ingestão. In: 10o. Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - Dos Genes à Coletividade, 2009, São Paulo. Nutrire, 2009. p. 12-12. |
| 46. | Souza, M.C.C. ; Martini, L.A. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Frutanos na dieta de meninas com baixa ingestão de cálcio. In: 10o. Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - Dos Genes à C, 2009, São Paulo. Nutriire, 2009. p. 77-77. |
| 47. | PINTO, M. S. ; Kwon, Y. ; Apostolidis, E. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. ; Shetty, K. . Alfa amylase and a-glucosidase inhibitory activities of Ginkgo for anti-diabetes potential. In: XX Simpósio de Plantas Medicinais do Brasil e X Congresso Internacional de Etnofarmacologia, 2008, São Paulo. Anais do X Congresso Internacional de Etnofarmacologia, 2008. |
| 48. | RANILLA, L. G. ; Apostolidis, E. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. ; Shetty, K. . Antimicrobial properties of an Amazon medicinal plant (Chancapiedra (Phyllanthus niruri L.): effect on. In: XX Simpósio de Plantas Medicinais do Brasil e X Congresso Intrnacional de Etnofarmacologia, 2008, São Paulo. Anais do X Congresso Internacional de Etnofarmacologia, 2008. |
| 49. | PINTO, M. S. ; Kwon, Y. ; Apostolidis, E. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. ; Shetty, K. . K. Brazilian strawberry (Fragaria X ananassa Duch.) cultivars: in vitro anti hyperglycemia potential. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XV SLACCTA, 2008. |
| 50. | Callour, K.R.A. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Comparação do teor de compostos fenólicos e potencial antioxidante de bebidas à base de soja prontas para o consumo, produzidas e comercializadas no Brasil. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonto/MG. Anais do XV SLACCTA, 2008. |
| 51. | Callour, K.R.A. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Isoflavonas em bebidas de soja comercializados no Brasil: teor, perfil e estimativa de ingestão. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XV SLACCTA, 2008. |
| 52. | Alezandro, M.R. ; Gonçalves, A.E.S.S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Teores de flavonóides, compostos fenólicos e capacidade antioxidante de condimentos e outros temperos. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte/MG. Anais do SLACCTA, 2008. |
| 53. | Gonçalves, A.E.S.S. ; Alezandro, M.R. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Teores de flavonóides, ácido elágico e vitamina C de frutas nativas brasileiras. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Ameriano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XV SLACCTA, 2008. |
| 54. | ABE, L. T. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Teores de ácido elágico e capacidade antioxidante de jabuticabas em diferentes estágios de maturação. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XV SLACCTA, 2008. |
| 55. | HASSIMOTTO, N. M. A. ; Barbosa, A.C.L. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Atividade glutationa peroxidase após administração crônica de antocianinas e elagitaninos a ratos. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XV SLACCTA, 2008. |
| 56. | HASSIMOTTO, N. M. A. ; Barbosa, A.C.L. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Status antioxidante basal do plasma e órgãos após administração crônica de antocianinas e elagitaninos a ratos. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-ameriano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do SLACCTA, 2008. |
| 57. | RANILLA, L. G. ; Kwon, Y. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. ; Shetty, K. . Antidiabetes and antihypertension potential of indigenours grains from the Peruvian Andean region using in vitro models. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XV SLACCTA, 2008. |
| 58. | RANILLA, L. G. ; Kwon, Y. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. ; Shetty, K. . Antidiabetes and antihypertension potential of commonly consumed carbohydrate sweeteners using in vitro models. In: XXI II Seminário da Pós-Graduação e XVI Reunião de Iniciação Científica da FCF/USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008. |
| 59. | RANILLA, L. G. ; Kwon, Y. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. ; Shetty, K. . Effect of thermal treatment on phenolic compounds and functionality linked to type 2 diabets and hypertension management of Peruvian and Brazilian bean cultivars (Phaseolus vulgaris L.) using in vrito methods. In: XXIII Seminário de Pós-Graduação e XVI Reunião de Iniciação Científica da FCF/USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008. |
| 60. | RANILLA, L. G. ; Apostolidis, E. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. ; Shetty, K. . In vitro functionality linked to type 2 diabetes and hypertension management of indigenous grains from the Peruvian Andean region. In: XXIII Seminário da Pós-Graduação e XVI Reunião de Iniciação Científica da FCF/USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008. |
| 61. | VIEIRA, G. ; Callour, K.R.A. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Determinação de fenólicos totais e capacidade antioxidante de extrato de catuaba pulverizado. In: XIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia - XXIII Seminário da Pós-Graduação e XVI Reunião de Iniciação Científica da USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008. |
| 62. | Callour, K.R.A. ; VIEIRA, G. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Teor de polifenóis e capacidade antioxidante de bebidas à base de soja sabores original e chocolate. In: XIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia - XXIII Seminário da Pós-Graduação e XIII Reunião de Iniciação Científica da FCF/USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008. |
| 63. | Callour, K.R.A. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Perfil de isoflavonas em bebidas a base de extrato de soja. In: XIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia - XXIII Seminário da Pós-Graduação e XVI Reunião de Iniciação Científica da FCF/USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008. |
| 64. | Alezandro, M.R. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Alimentos industrializados à base de proteína de soja: avaliação do teor de fenóicos totais, isoflavonas e capacidade antioxidante. In: XIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia - XXIII Seminário da Pós-Graduação e XVI Reunião de Iniciação Científica da FCF/USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008. |
| 65. | Alezandro, M.R. ; GONCALVES, A. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Determinação de fenólicos totais e capacidade antioxidante de condimentos e outros temperos. In: XIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia - XXIII Seminário da Pós-Graduação e XVI Reunião da Iniciação Científica da FCF/USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008. |
| 66. | Kodama, D. H. ; GONCALVES, A. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Determinação da capacidade antioxidante de diferentes marcas comerciais de chá verde e bebidas prontas à base de chá verde. In: XIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia - XXIII Seminário da Pós-Graduação e XVI Reunião de Iniciação Científica da FCF/USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008. |
| 67. | PINTO, M. S. ; Kwon, Y. ; Apostolidis, E. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. ; Shetty, K. . Red currants (Ribes rubrum L.) Black currants (Ribes nigrum L.) and gooseberries (Ribes uvacrispa): in vitro potential on the management of type 2 diabetes. In: XIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia - XXIII Seminário da Pós-Graduação e XVI Reunião de Iniciação Ciéntífica da FCF/USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008. |
| 68. | PINTO, M. S. ; Kwon, Y. ; Apostolidis, E. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. ; Shetty, K. . In vitro anti-hyperglycemia potential of Brazilian strawberry (Fragaria X ananassa Duch.) cultivars. In: XIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia - XXIII Seminário da Pós-Graduação e XVI Reunião de Iniciação Científica da FCF/USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008. |
| 69. | PINTO, M. S. ; RANILLA, L. G. ; Apostolidis, E. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. ; Shetty, K. . Evaluation of anti-type 2 diabetes and antihypertension in vitro potential of Peruvian fruits. In: XIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia - XXIII Seminário da Pós-Graduação e XVI Reunião de Iiciação Científica da FCF/USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008. |
| 70. | Regina, M.A. ; Carmo, E.L. ; Fonseca, A.R. ; PURGATTO, Eduardo ; SHIGA, T. M. ; LAJOLO, F. M. ; Meira, M.O. ; Ribeiro, A.P. ; MOTA, R. V. DA . Potencial de amadurecimento de uvas Chardonnay e Pinot Noir em diferentes altitudes de Minas Gerais. In: XII Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia, 2008, Bento Gonçãlves /RS. Anais do XII Congresso Brasileiro de Viticultura e enologia, 2008. v. 1. p. 135. |
| 71. | MOTA, R. V. DA ; Meira, M.O. ; Silva, C.P.C. ; Fonseca, A.R. ; PURGATTO, Eduardo ; SHIGA, T. M. ; LAJOLO, F. M. ; Regina, M.A. . Potencial de maturação das varidades tintas Syrah e Tempranillo em ciclos de verão e inverno no Vale do Jequitinhonha - Minas Gerais. In: XII Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia, 2008, Bentro Gonçalves/RS. Anais do XII Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia, 2008. v. 1. p. 135. |
| 72. | MOTA, R. V. DA ; Silva, C.P.C. ; Fonseca, A.R. ; PURGATTO, Eduardo ; SHIGA, T. M. ; LAJOLO, F. M. ; Perez, L.E.B. ; Regina, M.A. . Avaliação físico-química de sete cultivares de Vitis vinifera submetidas ao regime de dupla poda na região cafeeira de Minas Gerais. In: XII Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia, 2008, Bento Gonçalves, RS. Anais do XII Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia, 2008. v. 1. p. 116. |
| 73. | MOTA, R. V. DA ; Silva, C.P.C. ; Fonseca, A.R. ; Ribeiro, A.P. ; PURGATTO, Eduardo ; SHIGA, T. M. ; LAJOLO, F. M. ; Regina, M.A. . Vabilidade da produção de uvas para elaboração de vinhos espumantes em Caldas, Minas Gerais. In: XII Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia, 2008, Bento Gonçalves/MG. Anais do XII Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia, 2008. v. 1. p. 139. |
| 74. | DAN, Milana Cara Tanasov ; Ferreira, J. ; Tadini, C.C. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Produção e caracterização de barras de cereais elaboradas com farinha de banana verde. In: XXIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia de Alimentos e Seminário da Pós-Graduação, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008. v. 44. p. 79-79. |
| 75. | HORST, M. A. ; ONG, T. P. ; PURGATTO, Eduardo ; Scolastici, C. ; MORENO, F. S. ; LAJOLO, F. M. . Avaliação do potencial anticarcinogênico das hortaliças brassicas couve e repolho: uma abordagem nutrigenômica. In: XXIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008. v. 44. p. 83-83. |
| 76. | Peroni, F.H.G. ; Simão, R.A. ; Cardoso, M.B. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Structural characteristics of starch granule studied during banana ripening. In: XXIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008. v. 44. p. 83-83. |
| 77. | Shitakubo,R. ; Peroni, F.H.G. ; SOARES, C. A. ; PURGATTO, Eduardo ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Atividade da amido-fosforilase em diferentes cultivares de banana durante o amadurecimento. In: XXIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia de Alimentos da FCF/USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008. v. 44. p. 67-67. |
| 78. | SOARES, C. A. ; Peroni, F.H.G. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Atividade de alfa e beta-amilase durante o amadurecimento de diferentes cultivares de banana. In: XXIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008. v. 44. p. 43-43. |
| 79. | SOARES, C. A. ; Peroni, F.H.G. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Atividade in vitro de alfa e beta-amilases associadas aos granulos de amido em diferentes cultivares de banana. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia de Alimentos da FCF/USP, 2008, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008. v. 44. p. 44-44. |
| 80. | AGOPIAN, R. G. D. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. ; PURGATTO, Eduardo . The alpha and beta-amylase activity in banana prata storage at low temperature. In: XXXVI Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 2007, Salvador. Anais da XXXVI Reunião da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 2007. |
| 81. | SHIGA, T. M. ; FABI, J. P. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. ; PURGATTO, Eduardo ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Cell wall polysaccharide degradation in papaya fruits submitted to thylene and 1-MCP treatment. In: XXXVI Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 2007, Salvador. Anais do XXXXVI Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 2007. |
| 82. | DONADIO, L. C. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. ; PURGATTO, Eduardo . Diferential gene expression on bananas submitted to the storage at low temperature. In: XXXVI Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 2007, Salvador. Anais da XXXVI Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 2007. |
| 83. | Peroni, F.H.G. ; SOARES, C. A. ; LOURO, R. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Immunolocalization of granule starch-associated proteins of the banana. In: XXI Congresso da Sociedade Brasileira de Microscopia e Microanálise, 2007, Búzios. Anais do XXI Congresso da Sociedade Brasileira de Microscopia e Microanálise, 2007. |
| 84. | SOARES, C. A. ; Peroni, F.H.G. ; Simão, R.A. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Banana starch granule degradation: viewed by AFM. In: XXI Congresso da Sociedade Brasileira de Microscopia e Análise, 2007, Búzios. Anais do XXI Congresso da Sociedade Brasileira de Microscopia e Análise, 2007. |
| 85. | Peroni, F.H.G. ; SOARES, C. A. ; Louro, R. P. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Banana starch granule degradation: viewed by SEM. In: XXI Congresso da Sociedade Brasileira de Microscopia e Microanálise, 2007, Búzios. Anais do XXI Congresso da Sociedade Brasileira de Microscopia e Microanálise, 2007. |
| 86. | ASTORINO FILHO, R. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Cloning of an isoamylase-type starch debranching enzyme from banana fruit and expression in escherichia coli. In: XXI Reunião Anual da Federação da Sociedade de Biologia Experimental, 2007, Águas de Lindóia. Anais da XXII Reunião Anual da Federação da Sociedade de Biologia Experimental, 2007. |
| 87. | ABE, L. T. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Teores de ácido elágico e capacidade antioxidante de castanhas. In: Semana Farmac^}eutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP - 12o Semana Universitária Paulista de Farmácia e Bioquímica - 42o. Seminário de Pós-Graduação - 22a Reunião de Iniciação Científica, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 81-81. |
| 88. | AGOPIAN, R. G. D. ; PURGATTO, Eduardo ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . The alpha and beta amylase activity in banana "prata" stored at low temperature. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 58-58. |
| 89. | ASTORINO FILHO, R. ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Clonagem de uma beta-amilase de banana e expressão em Escherichia coli. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciência e Tecnologia. São Paulo, 2007. v. 43. p. 62-62. |
| 90. | ASTORINO FILHO, R. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Clonagem de uma enzima desramificadora de amido tipo isoamilase de banana e expressão em Escherichia coli. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 75-75. |
| 91. | ASTORINO FILHO, R. ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Isolation and characterization of the promoter region of a beta-amylase gene expressed during banana ripening. In: Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 2007, Salvador. Abstracts SBBq, 2007. |
| 92. | ASTORINO FILHO, R. ; LAJOLO, F. M. ; Van-Sluys, M.A. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Isolation and characterization of the promoter region of a beta-amylase gene expressed during banana ripening. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 63-63. |
| 93. | ASTORINO FILHO, R. ; Van-Sluys, M.A. ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Localização subcelular de uma beta-amilase expressa durante o amadurecimento da banana. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 61-61. |
| 94. | Barbosa, A.C.L. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Digestibilidade protéica in vitro e conteúdo de isoflavonas na soja em grão e seus derivados protéicos. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 61-61. |
| 95. | DONADIO, L. C. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; PURGATTO, Eduardo . Genes diferencialmente expressos em bananas submetidas ao armazenamento em baixa temperatura. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 77-77. |
| 96. | FABI, J. P. ; Seymour, G. ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Análise diferencial da expressão gênica durante o amadurecimento do mamão papaia utilizando a técnica cross-species microarray. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 72-72. |
| 97. | FABI, J. P. ; Conti, G. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Atividade e expressão da enzima endopoligalacturonase durante o amadurecimento do mamão papaia. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 32. p. 71-71. |
| 98. | Foresto, M.F. ; HASEGAWA, P. N. ; Chagas, E.A. ; Pio, R. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. ; PURGATTO, Eduardo . Teor de açúcares solúveis e atividade de enzimas relacionadas a síntese de sacarose durante o desenvolvimento de três novas cultivares de nêspera. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 82-82. |
| 99. | Gonçalves, A.E.S.S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Avaliação da capacidade antioxidante de frutas nativas consumidas no Brasil. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 83-83. |
| 100. | HASEGAWA, P. N. ; Chagas, E.A. ; Pio, R. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; PURGATTO, Eduardo . Study of physiological and chemical changes during fruit development and ripening of five Loquat (Eriobotrya japonica Lindl.) cultivars. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 95-95. |
| 101. | Kodama, D. H. ; Gonçalves, A.E.S.S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Determinação da capacidade antioxidante de diferentes marcas comerciais de chá verde. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 53-53. |
| 102. | Nogueira, S.B. ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Otimização da preparação de extrato protéico de mamão (Carica papaya) para análise proteômica. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 76-76. |
| 103. | Nogueira, S.B. ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Optimization of protein preparation fro papaya (Carica papaya) fruit pulp intended for proteomic analysis. In: Reunião da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 2007, Salvador. Abstracts, 2007. |
| 104. | Peroni, F.H.G. ; SOARES, C. A. ; Louro, R. P. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Banana starch granule-associated proteins viewed by immunofluorescence microscopy. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 67-67. |
| 105. | Peroni, F.H.G. ; SOARES, C. A. ; Louro, R. P. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Degradation of banana starch granule viewed by SEM. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 73-73. |
| 106. | SOARES, C. A. ; Peroni, F.H.G. ; Simão, R.A. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Banana starch granule degradation: viewed by AFM. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 55-'55. |
| 107. | SOARES, C. A. ; AGOPIAN, R. G. D. ; PURGATTO, Eduardo ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Carbohydrate changes during ripening in diferent banana cultivars. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo, 2007. v. 43. p. 56-56. |
| 108. | Barreto, G.P.M. ; DE ROSSO, V. V. ; FABI, J. P. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; MERCADANTE, A. Z. . Influência do estágio de amadurecimento nos carotenóides de mamão papaia. In: 7o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Ciência e Tecnologia de Alimentos em Benefício a Sociedade: Ligando a Agricultura à Saúde, 2007, Campinas. Anais do 7o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007. |
| 109. | MENEZES, Elizabete Wenzel de ; GENOVESE, M. I. ; Santos, N.C. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. . TBCA-USP / Brasilfoods: banco de dados de compostos bioativos. In: 9o Congreso Nacional da SBAN, 2007, São Paulo. Nutrire, 2007. v. 32. p. 54-54. |
| 110. | DAN, Milana Cara Tanasov ; CARDENETTE, G. H. L. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LAJOLO, F. M. . Efeito trófico de carboidratos não disponíveis de banana verde sobre intestino grosso de ratos adultos. In: 9o Congresso Nacional da SBAN, 2007, São Paulo. Nutrire, 2007. v. 32. p. 260-260. |
| 111. | Barbosa, A.C.L. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Soybean hypocotyl and cotyledon: physicochemical, biochemical and nutritional characteristics. In: Seventh International Food Data Conference: Food Composition and Biodiversity, 2007, São Paulo. Program and Abstracts, 2007. p. 94-95. |
| 112. | PINTO, M. S. ; ABE, L. T. ; GONCALVES, A. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Quantification of total ellagic acid in strawberries (Fragaria X Ananassa Duch). In: Seventh International Food Data Conference: Food Composition and Biodiversity, 2007, São Paulo. Program and Abstracts, 2007. p. 69-69. |
| 113. | ABE, L. T. ; PINTO, M. S. ; GONCALVES, A. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Identification of phenolic compounds in grape berriers from Minas Gerais - Brazil. In: Seventh International Food Data Conference: Food Composition and Biodiversity, 2007, São Paulo. Program and Abstracts, 2007. p. 67-68. |
| 114. | ABE, L. T. ; PINTO, M. S. ; Gonçalves, A.E.S.S. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Antioxidant capacity and ascorbic acid content of some fruits consumed in Brazil. In: Seventh International Food Data Conference, 2007, São Paulo. Program and Abstracts, 2007. p. 69-70. |
| 115. | Gonçalves, A.E.S.S. ; PINTO, M. S. ; ABE, L. T. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Antioxidant capacity of exotic fruits and commercial frozen pulps from Brazil. In: Seventh International Food Data Conference, 2007, São Paulo. Program and Abstracts, 2007. p. 69-70. |
| 116. | RANILLA, L. G. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Brazilian and peruvian bean (Phaseolus vulgaris L.) cultivars: polyphenol composition in seed coat and cotyledon fractions. In: Seventh International Food Data Conference, 2007, São Paulo. Program and Abstracts, 2007. p. 64-65. |
| 117. | MENEZES, Elizabete Wenzel de ; GENOVESE, M. I. ; Santos, N.C. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; DAN, Milana Cara Tanasov ; LAJOLO, F. M. . Bioactive compounds database TBCA-USP/BRASILFOODS. In: Seventh Intrenational Food Data Conference, 2007, São Paulo. Program and Abstracts, 2007. p. 83-83. |
| 118. | RANILLA, L. G. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Isoflavones and antioxidant capacity of Peruvian (Lupinus mutabilis seweet) and Brazilian (Lupinus albus and Lupinus angostifolius) lupin cultivars. In: Seventh International Food Data Conference, 2007, São Paulo. Program and Abstracts, 2007. p. 33-33. |
| 119. | HASSIMOTTO, N. M. A. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Food composition table: antioxidant capacity and phenolic content of fruit, vegetables and commercial frozen pulps. In: Seventh International Food Data Conference, 2007, São Paulo. Program and Abstracts, 2007. p. 32-33. |
| 120. | Barbosa, A.C.L. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Teor e perfil das isoflavonas nas frações protéicas de soja. In: VII SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do VII SLACA, 2007. p. 1-1. |
| 121. | Gonçalves, A.E.S.S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Determinação dos teores de flavonóides e vitamina C de polpas de frutas exóticas comerciais. In: VII SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do VII SLACA, 2007. p. 1-1. |
| 122. | ABE, L. T. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Teores de ácido elágico livre e total de frutas. In: VII SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do VII SLACA, 2007. p. 1-1. |
| 123. | HASSIMOTTO, N. M. A. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Efeito da matriz alimentar sobre os parâmetros farmacocinéticos de absorção e excreção de derivados glicosilados de cianidina de amora-preta em humanos. In: VII SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campínas. Anais do VII SLACA, 2007. p. 1-1. |
| 124. | HASSIMOTTO, N. M. A. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Identificação de metabólitos de antocianinas após ingestão de suco de amora-preta por LC-MS/MS. In: VII SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do VII SLACA, 2007. p. 1-1. |
| 125. | HASSIMOTTO, N. M. A. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Status antioxidante do plasma em humanos após ingestão de suco de amora-preta preparado com leite e água. In: VII SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do VII Slaca, 2007. p. 1-1. |
| 126. | Barbosa, A.C.L. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Comparação entre teores e biodisponibilidade in vitro de compostos bioativos e capacidade antioxidante de hipocótilo e cotilédone de soja. In: IV Congresso Brasileiro de Soja, 2006, Londrina/PR. Resumos - IV Congresso Brasileiro de Soja. Londrina: EMBRAPA, 2006. |
| 127. | SHIGA, T. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Perfil de polissacarídeos não amido durante a maturação de bananas (Musa acuminata, cv mysore, terra e nanicão). In: XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2006, Cabo Frio - RJ. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2006. v. 1. |
| 128. | HASEGAWA, P. N. ; PIO, R. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; PURGATTO, Eduardo . Mudanças metabólicas e fisiológicas durante o amadurecimento de cinco cultivares de nêspera. In: XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura - Frutas do Brasil: saúde para o mundo, 2006, Cabo Frio - RJ. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura - Frutas do Brasil: saúde para o mundo, 2006. |
| 129. | AGOPIAN, R. G. D. ; SOARES, C. A. ; PURGATTO, Eduardo ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Determinação de frutooligossacarídeos durante o amadurecimento de bananas mais comumente cultivadas no Brasil. In: XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2006, Cabo Frio - RJ. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2006. |
| 130. | Barbosa, A.C.L. ; PINTO, M. S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Comparação entre teores de compostos bioativos e capacidade antioxidante do grão de soja cru e cozido. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba / PR. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. |
| 131. | Gonçalves, A.E.S.S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Avaliação da capacidade antioxidante de frutas exóticas por três diferentes métodos. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba/ PR. Anais do XX Congresso Brasleiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. v. CD. |
| 132. | PINTO, M. S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Determinação dos teores de ácido elágico livre e total e capacidade antioxidante de geléias comerciais de morango. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba/ PR. Anais do XX Congresso rasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. v. CD. |
| 133. | ABE, L. T. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Compostos fenólicos e capacidade antioxidante de cultivares de uvas Vitis vinifera L. da região de Minas Gerais. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba / PR. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. v. CD. |
| 134. | RANILLA, L. G. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Compostos bioativos do feijão (Phaseolus vulgaris L.): teores de flavonóides e ácidos fenólicos em diferentes cultivares brasileiras. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba / PR. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. v. CD. |
| 135. | Duarte-Almeida, J. M. ; SALATINO, A. ; GENOVESE, M. I. ; VIDAL, A. ; LAJOLO, F. M. . A rapadura e o caldo de cana podem ser considerados alimentos funcionais?. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba / PR. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. v. CD. |
| 136. | Peroni, F.H.G. ; FIORAVANTE, A. P. ; LOURO, R. ; PURGATTO, Eduardo ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Determinação da atividade e imunolocalização mostram a presença de alfa-amilase ligada à superficie dos grânulos de amido da manga na fase de degradação para a sínterese de açúcares solúveis. In: XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura - Frutas do Brasil: Saúde para o mundo, 2006, Cabo Frio - RJ. Palestras e Resumos. Viçosa : JARD Editora, 2006. v. 1. p. 447-447. |
| 137. | SHIGA, T. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Composição de polissacarídeos não amido de duas cultivares de banana (Musa acuminata L.: cvs Mysore e Nanicão). In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba / PR. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. |
| 138. | ABE, L. T. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Compostos bioativos de uvas. In: XI Semana Farmacêutca de Ciência e Tecnologia, 2006, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2006. v. 42. p. 61-61. |
| 139. | PINTO, M. S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Comparação dos métodos de hidrólise para determinação dos teores totais de ácido elágico em morangos. In: XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2006, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2006. v. 42. p. 15-15. |
| 140. | DOVICHI, S. S. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Análise de compostos fenólicos e flavonóides do quiabo. In: XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2006, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2006. v. 41. p. 54-54. |
| 141. | Gonçalves, A.E.S.S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Avaliação da capacidade antioxidante de polpas de frutas exóticas comerciais. In: XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2006, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2006. v. 42. p. 28-28. |
| 142. | Barbosa, A.C.L. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Determinação das isoflavonas totais, livres e ligadas às proteínas. In: XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia (XXI Seminário da Pós-Graduação e XIV Reunião de Iniciação Científica da FCF-USP), 2006, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2006. v. 42. p. 55-55. |
| 143. | RANILLA, L. G. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Cotilédone do feijão (PHaseolus vulgaris L.): compostos fenólicos e capacidade antioxidante de cultivares brasileiras. In: XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia (XXI Seminário da Pós-Graduação e XIV Reunião de Iniciação Científica da FCF-USP), 2006, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2006. v. 42. p. 44-44. |
| 144. | Duarte-Almeida, J. M. ; SALATINO, A. ; CARVALHO, J. E. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Alimentos funcionais obtidos da cana de açúcar. In: XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia (XXI Seminário da Pós-Graduação e XIV Reunião de Iniciação Científica da FCF-USP), 2006, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2006. v. 42. p. 49-49. |
| 145. | GODOY, A. ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Identificação de genes com variação de expressão no amadurecimento da banana por análise de uma biblioteca de subtração de cDNA. In: XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2006, Cabo Frio / RJ. Palestras e Resumos. Viçosa : JARD Editora, 2006. v. 1. p. 362-362. |
| 146. | Peroni, F.H.G. ; FIORAVANTE, A. P. ; LOURO, R. ; PURGATTO, Eduardo ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Determinação de atividade e imunolocalização mostram a presença de alfa-amilase ligada à superficie de amido de manga na fase de degradação para a síntese de açúcares solúveis. In: XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2006, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2006. v. 42. p. 74-74. |
| 147. | AGOPIAN, R. G. D. ; PURGATTO, Eduardo ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Caracterização da banana prata durante o amadurecimento e análise de carboidratos. In: XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2006, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2006. v. 42. p. 76-76. |
| 148. | HASEGAWA, P. N. ; PIO, R. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; PURGATTO, Eduardo . Mudanças fisiológicas e metabólicas durante o amadurecimento de cinco cultivares de nêspera (Eriobotrya Lindl.). In: XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2006, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2006. v. 42. p. 80-80. |
| 149. | KOIKE, C. M. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; PURGATTO, Eduardo . Expressão e atividade de beta-amilase relacionadas a hormônios vegetais na degradação do amido durante o desenvolvimento da manga. In: XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2006, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2006. v. 42. p. 81-81. |
| 150. | DAN, Milana Cara Tanasov ; CARDENETTE, G. H. L. ; GONI, Isabel ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LAJOLO, F. M. . Fermentabilidade de produtos de banana verde. In: XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2006, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2006. v. 42. p. 31-31. |
| 151. | PASCOAL, G. B. ; ALVARES, E. P. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Estudo in vivo e in vitro dos parâmetros fermentativos de frutanos da cebola. In: XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2006, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2006. v. 42. p. 37-37. |
| 152. | GODOY, A. ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Identificação de genes com variação de expressão no amadurecimento da banana por uma análise de biblioteca e subtração de cDNA. In: XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2006, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2006. v. 42. p. 46-46. |
| 153. | SOARES, C. A. ; |