Franco Maria Lajolo

Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq - Nível 1A

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  • Última atualização do currículo em 18/04/2018


Graduado em Farmácia e Bioquímica pela Universidade de São Paulo (1965), doutorado em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (1969) e pós-doutorado pelo Massachusetts Institute of Technology (1971).Foi Diretor da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Pró-Reitor de Pós-graduação Foi Vice-Reitor da Universidade de São Paulo (2006-2010), Conselheiro Nato da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Coordenador Internacional de Projeto de Cooperação do Programa Ciencia y Tecnologia para el Desarrollo - CYTED, membro da Comissão de Assessoramento Técnico Científico em Alimentos Funcionais e Novos Alimentos - CTCAF da Agência Nacional de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde . Eleito Membro Titular da Academia de Ciências do Estado de São Paulo.Diretor e Presidente do Conselho Científico e de Administração do International Life Science Institute (ILSI -Brasil). Segundo Vice Presidente da SBAN Soc.Bras.Alimentação e Nutrição. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em Química, Bioquímica de Alimentos e Biologia Molecular do Amadurecimento, atuando principalmente nos seguintes temas: alimentos funcionais, caracterização estrutural e biológica de compostos bioativos e biologia molecular. Membro da International Union of Food Science and Technology - e da International Academy of Food Science and Technology , IAFoST. Agraciado em 2015 ,com prêmio "Mérito Científico" dentro do Prêmio Jovem Cientista do CNPq.Recebeu prêmio Pete Muranyi Alimentação em 2016 com o trabalho "Bases Moleculares das Transformações Pós-Colheita e Qualidade de Frutas ". .É Professor Senior da USP e Pesquisador Principal do FORC Food Reseach Center,Junto à Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Franco Maria Lajolo
Nome em citações bibliográficas
LAJOLO, F. M.;Lajolo, F.M.;Lajolo, Franco M.;Lajolo, Franco M;Lajolo, Franco Maria;LAJOLO, FRANCO

Endereço


Endereço Profissional
Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.
Av.Prof.Lineu Prestes, 580 B.14
Cidade Universitária
05508-900 - Sao Paulo, SP - Brasil - Caixa-postal: 66083
Telefone: (11) 30912402
Fax: (11) 38154410


Formação acadêmica/titulação


1967 - 1969
Doutorado em Ciências dos Alimentos.
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
Título: Estudo bromatológico de concentrados protéicos obtidos a partir de Sardinella aurita e de Tilapia melanopleura por extração com isopropanol, Ano de obtenção: 1969.
Orientador: Maria Apparecida Pourchet Campos.
Palavras-chave: proteínas-concentrados; valor biológico; pescados.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Nutrição Experimental.
1966 - 1967
Especialização em Bromatologia.
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
1961 - 1965
Graduação em Farmácia e Bioquímica.
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.


Pós-doutorado e Livre-docência


1977
Livre-docência.
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
Título: Inibidor de amilase do Phaseolus vulgaris: Estudo bromatológico, Ano de obtenção: 1977.
Grande área: Ciências Agrárias
1969 - 1971
Pós-Doutorado.
Massachusetts Institute of Technology, MIT, Estados Unidos.
Grande área: Ciências Agrárias


Atuação Profissional



Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
Vínculo institucional

1967 - 2011
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

3/1967 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.

3/1967 - Atual
Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
FBA-721 BROMATOLOGIA II; FBA-841 FISIOLOGIA E BIOQUIMICA POS-COLHEITA I; FBA-790 PROTEINAS DE ALIMENTOS COM ACAO BIOLOGICA; FBA-870 SEMINARIO EM CIENCIA DOS ALIMENTOS E NUTRICAO.
FBA-896 SEMINARIOS EM CIENCIA DOS ALIMENTOS E NUTR.I
3/1967 - Atual
Ensino, Farmácia e Bioquímica, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
FBA-402 QUIMICA E BIOQUIMICA DE ALIMENTOS.
ANALISE DE ALIMENTOS
3/1967 - Atual
Serviços técnicos especializados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.

Serviço realizado
Consultoria em Análise de Alimentos; Controle de Qualidade; Alimentos Funcionais; Legislação de Alimentos; Avaliação Nutricional de Alimentos.
03/2006 - 03/2010
Direção e administração, Reitoria, .

Cargo ou função
Vice-Reitor.
2002 - 2005
Direção e administração, conselho universitário, .

Cargo ou função
Membro e Presidente da Comissão de Atividades Acadêmicas.
2002 - 2005
Direção e administração, conselho universitário, .

Cargo ou função
Representante da congregação da FCF.
8/1996 - 9/2000
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.

Cargo ou função
Chefe do Depto de Alimentos e Nutrição Experimental.
2/1989 - 2/2000
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.

Cargo ou função
Membro da Comissão de Legislação e Recursos/USP.
3/1992 - 8/1993
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.

Cargo ou função
Pró-Reitor de Pós-Graduação/USP.
3/1990 - 3/1992
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.

Cargo ou função
Diretor da Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP.
2/1990 - 3/1992
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.

Cargo ou função
Presidente da Comissão Especial de Regimes de Trabalho/USP.
8/1977 - 5/1990
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.

Cargo ou função
Coordenador do Curso de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.
3/1988 - 2/1990
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.

Cargo ou função
Vice-Diretor da Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP.
2/1986 - 2/1990
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.

Cargo ou função
Chefe do Depto de Alimentos e Nutrição Experimental.
8/1985 - 9/1989
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.

Cargo ou função
Presidente da Comissão de Pós-Graduação da FCF/USP.
11/1982 - 12/1985
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.

Cargo ou função
Vice-Chefe do Depto de Alimentos e Nutrição Experimental.

Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo, FCF - USP, Brasil.
Vínculo institucional

2011 - 2013
Vínculo: Professor Sênior, Enquadramento Funcional: Professor Sênior


Núcleo de Apoio à Pesquisa em Alimentos e Nutrição, NAPAN, Brasil.
Vínculo institucional

2011 - Atual
Vínculo: Diretor de Projetos, Enquadramento Funcional: Membro


Food Research Center, FORC, Brasil.
Vínculo institucional

2013 - Atual
Vínculo: Co-Pesquisador Principal, Enquadramento Funcional: Membro


International Life Sciences Institute Brasil, ILSI BRASIL, Brasil.
Vínculo institucional

2000 - Atual
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Diretor e Conselheiro Científico e Administr.

Atividades

01/2000 - Atual
Direção e administração, International Life Sciences Institute Brasil, .

Cargo ou função
Diretor e Conselho Científico e de Administração.

Ministério da Saúde, MS, Brasil.
Vínculo institucional

1999 - Atual
Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Coordenador, Carga horária: 0

Atividades

4/1999 - Atual
Serviços técnicos especializados , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, Agência Nacional de Vigilância Sanitária.

Serviço realizado
Coordenador da Comissão de Alimentos Funcionais da Agência Nacional de Vigilância Sanitária-MS.

Cyted, CYTED, México.
Vínculo institucional

1992 - Atual
Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Coordenador, Carga horária: 0

Atividades

12/2005 - Atual
Direção e administração, Cyted, Proyecto de Investigación 106PI0297.

Cargo ou função
Coordenador.
6/1992 - Atual
Serviços técnicos especializados , Cyted, Cyted.

Serviço realizado
Coordenador Internacional de Projeto de Cooperação.

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.
Vínculo institucional

1974 - Atual
Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Diretoria, Carga horária: 0

Atividades

1997 - Atual
Direção e administração, SBCTA, .

Cargo ou função
Conselheiro Nato.
1995 - 1998
Direção e administração, SBCTA, .

Cargo ou função
Presidente.
1993 - 1994
Direção e administração, Sbcta, Sbcta.

Cargo ou função
2o. Vice-Presidente.
1991 - 1992
Direção e administração, SBCTA, .

Cargo ou função
2o. Vice-presidente.
1988 - 1990
Direção e administração, SBCTA, .

Cargo ou função
Conselheiro - Membro Eleito.
1976 - 1985
Direção e administração, SBCTA, .

Cargo ou função
3o. Vice-Presidente.
1974 - 1975
Direção e administração, SBCTA, .

Cargo ou função
2o. Vice-Presidente.

Iufost, IUFOST, Brasil.
Vínculo institucional

1999 - 2000
Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Membro de Comissão, Carga horária: 10

Atividades

1/1999 - 12/2000
Serviços técnicos especializados , Iufost, Iufost.

Serviço realizado
Membro do Governing Council.

British Council, BC, Brasil.
Vínculo institucional

1997 - 2000
Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Coordenador, Carga horária: 0

Atividades

1997 - 2000
Serviços técnicos especializados , British Council, British Council.

Serviço realizado
Coordenador do Convênio British Council/CNPq de Cooperação Internacional.

Fundação Zerbini, FZ, Brasil.
Vínculo institucional

2006 - Atual
Vínculo: Membro do Conselho Consultivo, Enquadramento Funcional: Membro do Conselho Consultivo

Atividades

09/2006 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Fundação Zerbini - Administração, .

Cargo ou função
Membro do Conselho Consultivo.

Fundação Universitária para o Vestibular, FUVEST, Brasil.
Vínculo institucional

2006 - 2010
Vínculo: Presidente do Conselho Curador, Enquadramento Funcional: Presidente

Atividades

07/2006 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, FUVEST, .

Cargo ou função
Presidente do Conselho Curador.


Linhas de pesquisa


1.
PROTEINAS

Objetivo: Isolamento, estudo da estrutura e efeitos nutricionais de lectinas e inibidores de amilase de leguminosas ..
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Produção Vegetal.
Palavras-chave: feijão; glicoproteínas; inibidor de amilase; lectinas.
2.
Bioquímica e biologia molecular do amadurecimento de frutas .

Objetivo: Investigação do metabolismo do amido e da parede celular durante o amadurecimento de frutas( bananas, mamão e manga).Diversos projetos cobrem:a) caracterização das mudanças do grão de amido e da estrutura da parede celular por microscopia eletrônica e de força atômica.b)isolamento,clonagem e expressão de genes diferencialmente expressos no amadurecimento por técnicas de transcriptômica e estudo funcional através da proteômica e da metabolômica.c) efeito do MCP( inibidor de etileno) nos processos em estudo..
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Produção Vegetal; Produtos e Processos Biotecnológicos Vinculados À Agricultura; Nutrição e Alimentação.
Palavras-chave: amadurecimento; biologia molecular; bioquímica pós-colheita; carboidratos; 1-metilciclopropeno.
3.
Compostos bioativos em alimentos(alimentos Funcionais)

Objetivo: Identificação ,caracterização estrutural, e estudo da atividade biológica de isoflavonas ,antocianinas, e outros flavonóides em alimentos regionais.Diversos compostos presentes na cana de açucar, em produtos de soja,feijões ,frutas e verduras, já foram identificados.O estudo da sua biodisponibilidade ,ação biológica( capacidade antioxidante,ação anti-inflamatória , anti cancerígena) e efeito do processamento está em andamento..
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Agricultura, Pecuária, Silvicultura, Exploração Florestal.
Palavras-chave: alimentos funcionais; compostos bioativos; flavonóides; isoflavonas; antioxidantes.


Projetos de pesquisa


2017 - Atual
Efeito do suco de laranja rico em flavanonas no metabolismo de monócitos e marcadores inflamatórios em individuos com sindrome metabólica
Descrição: Estudar o efeito anti-ínflamatório do suco de laranja contendo antocianinas em indivíduos com sindrome metabólica e verificar o impacto dos sucos no perfil do microbioma intestinal obtido por metagenética ..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .
Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / aline alves - Integrante.
2016 - Atual
Metabolomic approach to evaluate the effect of orange juice intake on human metabolism: A comparison between Citrus sinensis (L.) Osbeck cv. Cara Cara and Bahia Juices.
Descrição: Aims: The aim of this project is to characterize the fecal and urinary metabolic variations associated with intake of two brazilian sweet orange juices (Citrus sinensis (L.) Osbeck cv. Cara Cara and cv. Bahia) and elucidate the relationships between the metabolic profiling and the microbiota composition..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2014 - Atual
ELUCIDAÇÃO DAS AÇÕES BIOLÓGICAS DE ALIMENTOS RICOS EM COMPOSTOS BIOATIVOS-POLIFENÓLICOS EM ESTUDOS PRÉ-CLÍNICOS E CLÍNICOS: APLICAÇÃO DE FERRAMENTAS DE BIOLOGIA DE SISTEMAS NUTRICIONAIS
Descrição: Por meio da aplicação de ferramentas de biologia de sistemas, elucidar as ações em nível do epigenoma, transcritoma, proteoma e metaboloma de alimentos ricos em compostos bioativos-polifenólicos em estudos pré-clínicos e clínicos.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (4) .
Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Adriana Zerlotti Mercadante - Integrante / Thomas Prates Ong - Integrante / Neuza Mariko Aymoto Hassimotto - Integrante / Marcelo Macedo Rogero - Integrante / Sérgio Alberto Rupp de Paiva - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2014 - Atual
Estudo comparativo do efeito do consumo de suco de Laranja Bahia e Cara Cara no perfil lipídico, glícidico e marcadores de risco cardiovascular em indivíduos eutróficos e saudáveis
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2014 - Atual
Elucidação das ações biológicas de alimentos ricos em compostos bioativos-polifenólicos em estudos pré-clínicos e clínicos: aplicação de ferramentas de biologia de Sistemas Nutricionais
Descrição: Nos últimos anos, estudos mostraram que o aumento do consumo de frutas e hortaliças, além de fornecer componentes importantes para as funções metabólicas básicas do organismo (por exemplo, -caroteno, ácido ascórbico e ácido fólico), está diretamente relacionado à diminuição de incidência de doenças crônicas, principais problemas de Saúde Pública em nível mundial (Williamson, 1996; Arts e Hollman, 2005). Tais efeitos protetores têm sido atribuídos a compostos bioativos, dentre os quais se detacam os compostos fenólicos como um dos principais grupos. Estes compostos estão presentes em uma grande variedade de frutas, hortaliças, chás, cacau, soja, entre outros (Ross et al., 2002). As frutas cítricas e seus derivados, como os sucos, representam uma das maiores fontes para a ingestão de flavonoides presentes na dieta brasileira (Faller e Fialho, 2009). No Brasil, a estimativa de ingestão de flavonoides varia entre 60-106 mg flavonoides totais/dia, sendo a laranja a principal fonte deste consumo (50-70%) (Faller e Fialho, 2009; Arabbi et al., 2004). As frutas cítricas são caracterizadas por serem ricas em flavanonas. As flavanonas identificadas na maioria dos citros são a hesperitina e naringenina do tipo aglicona, e a hesperidina, neohesperidina e a naringina que são as principais formas glicosiladas, com concentrações presentes nestes frutos, que variam entre 17-26 mg/100g (Petersona et al., 2006). As antocianinas, por sua vez, são abundantes em cerejas, mirtilo, amora-preta e morango (Szajdek et al., 2008; Hassimotto et al., 2008b; Cordenunsi et al., 2005) e em amora-silvestre (Hassimotto et al., 2007). A ingestão diária de antocianinas depende do hábito alimentar de cada população, sendo estimado em 82 mg/dia na Finlândia e 12,5 mg/dia nos Estados Unidos (Wu et al., 2006). No Brasil não há estimativa de consumo para esta classe de compostos. Com a conclusão do Projeto Genoma Humano em 2003 e o aprimoramento das ferramentas ômicas, tem-se verificado que compostos bioativos dos alimentos apresentam ações moleculares bastante variadas e complexas e que ocorrem em nível do epigenoma, transcritoma, proteoma e metaboloma. Além disso, o impacto desses compostos bioativos é influenciado por diferentes fatores incluindo o estado nutricional, nível de atividade física e, além disso, o próprio genótipo. Nesse sentido, estima-se que cada indivíduo apresente cerca de 300.000 polimorfismos de nucleotídeo único (SNP), principal forma de variação no genoma humano e que pode influenciar, por exemplo, a absorção, distribuição, metabolismo e excreção de compostos bioativos dos alimentos (Kaput e Rodriguez, 2004; Ong et al., 2011). Nesse contexto, a aplicação de diferentes ferramentas ômicas em conjunto, em abordagem de biologia de sistemas nutricionais, permite melhor caracterizar o fenótipo individual e, dessa forma, elucidar de forma mais ampla o papel de compostos bioativos dos alimentos no contexto da promoção da saúde..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (5) .
Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Adriana Zerlotti Mercadante - Integrante / Thomas Prates Ong - Integrante / Neuza Mariko Aymoto Hassimotto - Integrante / Marcelo Macedo Rogero - Integrante / Sérgio Alberto Rupp de Paiva - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2014 - Atual
Abordagem metabolômica: estudo comparativo entre a ingestação de suco de Laranja Pera e Laranja Moro, em humanos saudáveis
Descrição: Entre as frutas mais comuns, consumidas na dieta brasileira e ricas em compostos fenólicos, especialmente os flavonoides, destacam-se as frutas cítricas, como a laranja, a tangerina e o limão. Diversos estudos apontam que o consumo de laranja, por ser fonte de compostos bioativos, pode exercer importante papel na redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis. Dois grupos da espécie de laranja doce (Citrus sinensis (L.) Osbeck) se destacam por sua composição em flavonoides: o grupo da laranja clara e o grupo da laranja sanguínea. A composição de compostos fenólicos entre esses dois grupos é semelhante, exceto pela presença de antocianinas na laranja sanguínea, o que pode lhe conferir, comparativamente, maior atividade biológica e, portanto, maior efeito protetor à saúde. Até o presente, sabe-se que um ou mais tipos de flavonoides presentes nestas frutas podem ser responsáveis pelos efeitos benéficos conhecidos, proporcionados pelo consumo diário destes compostos. No entanto, este conhecimento ainda é muito escasso devido à aplicação de modelos de estudos limitados, como estudos experimentais in vitro, que não permitem a ampla avaliação da resposta bioquímica em um organismo complexo. Recentemente, a abordagem metabolômica foi proposta como uma ferramenta útil, para ampliar o entendimento da relação complexa entre nutrição, compostos bioativos e metabolismo humano. Os estudos metabolômicos favorecem a análise do perfil de formação de metabólitos, após a injestão diária de determinados compostos fitoquímicos, relacionando-os aos fatores genéticos, fisiológicos e/ou ambientais, além do impacto, destes produtos, sobre as diversas vias metabólicas de um organismo. Diante do exposto, utilizando-se a abordagem metabolômica para ampliar o conhecimento da potencialidade dos compostos bioativos presentes nas frutas cítricas, o objetivo deste estudo é identificar e caracterizar os diferentes grupos de flavonoides presentes na laranja clara e sanguínea, bem como comparar o impacto da ingestão destes dois sucos sobre as diversas vias metabólicas humana. Ainda, espera-se identificar compostos que além de fornecer informações a respeito do metabolismo destes grupos de compostos, possam servir de biomarcadores relacionados ao seu consumo..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2014 - Atual
Estudo metabolômico do suco de laraja em humanos. Caracterização dos biomarcadores decorrentes de sua ingestão
Descrição: Os benefícios à saúde promovidos por dietas ricas em frutas e hortaliças são, geralmente, associados à prevenção do desenvolvimento de diversas doenças, tais como as doenças de natureza cardiovascular, inflamatória e câncer. Este efeito está diretamente relacionado aos componentes fitoquímicos, caracterizados, particularmente, pelos compostos fenólicos presentes em plantas e/ou alimentos de origem vegetal, devido à sua capacidade antioxidante. Pesquisas relativas ao mecanismo de ação destes compostos demonstraram que, alémde exercerem efeitos de scavengers de radicais livres, estas moléculas têm grande capacidade de modularem várias vias metabólicas e a sinalização celular. Entre as frutas mais comuns, consumidas na dieta brasileira e ricas em compostos fenólicos, especialmente os flavonoides, destacam-se as frutas cítricas, como a laranja, a tangerina e o limão. Até o presente, sabe-se que um ou mais tipos de flavonoides presentes nestas frutas podem ser responsáveis pelos efeitos benéficos conhecidos, proporcionados pelo consumo diário destes fitoquímicos. No entanto, este conhecimento ainda é muito escasso devido à aplicação de modelos de estudos limitados, como estudos experimentais in vitro, que não permitem a ampla avaliação da resposta bioquímica em um organismo complexo. Recentemente, a abordagem metabolômica foi proposta como uma ferramenta útil, porampliar o entendimento da relação complexa entre nutrição, compostos bioativos e metabolismo humano. Os estudos metabolômicos favorecem a análise do perfil de formação de metabólitos, após a injestão diária de determinados compostos fitoquímicos, relacionando-os aos fatores genéticos, fisiológicos e/ou ambientais, alémdo impacto, destes produtos, sobre as diversas vias metabólicas de um organismo. Diante do exposto, utilizando-se a abordagem metabolômica para ampliar o conhecimento da potencialidade dos compostos bioativos presentes nas frutas cítricas, o objetivo deste estudo é identificar e caracterizar as flavanonas, grupo de flavonoides presentes na laranja, bem como determinar o impacto da ingestão destes compostos sobre as diversas vias metabólicas humana. Ainda, espera-se identificar compostos que além de fornecer informações a respeito do metabolismo deste grupo de compostos, possam servir de biomarcadores relacionados ao seu consumo..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2011 - 2014
Identificação, obtenção e caracterização de compostos bioativos, aplicação na formulação de alimentos e suplementos e seus efeito in vitro e in vivo
Descrição: Identificar e caracterizar compostos bioativos naturais e avaliar sua aplicação tanto na formuilação e conservação de alimentos como na formulação de suplementos e incorporação na dieta, com objetivo de reduzir o risco de doenças crônico não transmissíveis.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2011 - 2014
Abordagem integrada para a elucidação das bases moleculares da qualidade de alimentos vegetais visando à melhoria nutricional, sensorial, a ampliação do uso tecnológico e a obtenção de ingredientes funcionais
Descrição: Estabelecer metodologias para a melhoria da qualidade na pordução e na pós-colheita de bananas.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2010 - 2012
Composição química, valor nutricional e caracterização estrutural dos carboidratos e compostos antioxidantes do chuchu (Sechium edule (Jacq.) Sw.)
Descrição: O chuchu (Sechium edule (Jacq.) Swartz) é uma das dez hortaliças mais consumidas no país, perdendo apenas para o tomate e a batata. Apesar do consumo elevado, pouco se sabe sobre o cultivo, fisiologia, conservação e qualidades nutricionais desta planta. Embora haja dados na literatura sobre a composição nutricional do chuchu e cuidados o trato da planta, estes são poucos. Os poucos trabalhos publicados que abordam sua composição em compostos antioxidantes, polissacarídeos complexos, minerais e vitaminas são pouco abrangentes. Existem dados acerca do conteúdo de amido dos frutos e principalmente de seus tubérculos, porém pouco se sabe sobre sua estrutura e propriedades físico-químicas. O chuchu também possui estrutura de parede celular muito singular, visto que, apesar do elevado teor de água dos frutos, possui polpa com tecido relativamente rígido. A estabilização desta estrutura polissacarídica poderia ser atribuída à presença de compostos fenólicos, porém não se justifica devido ao baixo teor de compostos fenólicos na polpa. Estes dados sugerem que os polissacarídeos que compõem sua estrutura apresentam forte coesão e capacidade de retenção de líquido, o que propiciaria, juntamente com o seu amido, a formação de géis de interesse para o uso industrial. O aproveitamento da planta no Brasil também é baixo, visto que o tubérculo, caules, folhas, flores e brotos não são aproveitados para consumo como o são em outros países da América Latina. Os objetivos deste projeto são: (1) caracterizar os polissacarídeos complexos presentes nos frutos de chuchu e, com isso, sugerir usos para sua utilização como aditivo de alimentos; (2) avaliar a capacidade antioxidante de sua polpa (crua e cozida) e da fibra alimentar isolada e, com isso, avaliar sua importância fisiológica para a saúde do homem; (3) aumentar o entendimento e valorização do chuchuzeiro como cultura; (4) implementar melhorias no aproveitamento da hortaliça em questão..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Beatriz Rosana Cordenunsi - Integrante / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Claudinéia Aparecida Soares - Integrante / Tania Misuzu Shiga - Integrante / Fernanda Helena Gonçalves Peroni - Integrante / Lúcia Helena Justino - Integrante / Cordenunsi, Beatriz R. - Integrante / Renata Shitakubo - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2009 - 2011
ARMAZENAMENTO A BAIXAS TEMPERATURAS DE DIFERENTES CULTIVARES DE BANANAS: EFEITO NOS ATRIBUTOS DE QUALIDADE
Descrição: Durante o amadurecimento, as frutas adquirem características que as tornam adequadas para o consumo, como conseqüência de alterações metabólicas dependentes tanto da herança genética quanto das condições ambientais a que são submetidas, antes e depois da colheita. Assim, uma melhor compreensão da relação entre o ambiente e os atributos de qualidade como o aroma e a cor do fruto podem contribuir para o aperfeiçoamento dos processos de conservação e estocagem quando se fizer necessário seu uso. O amadurecimento da banana é um processo irreversível, caracterizado por um padrão respiratório climatérico, estimulado pela produção autocatalítica do etileno, e por alterações fisiológicas e metabólicas sensíveis à temperatura e ao próprio etileno. Todos estes fatores são responsáveis pelo desenvolvimento do aroma, do sabor e das propriedades sensoriais específicas desse fruto. O controle da temperatura é de grande importância para que a sua comercialização seja eficiente, principalmente em mercados mais distantes, já que regula as taxas dos processos de amadurecimento dos frutos otimizando o tempo para a sua comercialização. A banana é altamente susceptível a injúrias causadas pelo frio e o efeito da refrigeração nos atributos que caracterizam a qualidade do fruto maduro é ainda muito pouco explorado. Neste trabalho alguns destes atributos serão analisados em duas cultivares de banana escolhidas por sua diferença em susceptibilidade a baixas temperaturas: (1) a Nanicão, com alta susceptibilidade a baixas temperaturas, é muito consumida no Estado de São Paulo e é cultivar referência do nosso grupo de pesquisa (2) a Prata, com referência de ser mais resistente ao armazenamento a baixas temperaturas e cultivar mais consumida no país. As duas cultivares serão armazenadas a baixas temperaturas por 15 dias e seus atributos de qualidade, tais como textura, cor, aroma e precursores serão analisados durante a maturação dos frutos. Também, fatores que possam explicar a maior resistênc.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .
Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / Beatriz Rosana Cordenunsi - Coordenador / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Tania Misuzu Shiga - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2009 - 2010
Avaliação do Efeito das Sigatoka Negra e Amarela na Qualidade de Bananas cultivadas no Estado de São Paulo
Descrição: As Sigatokas se constituem hoje nas mais sérias e destrutivas doenças da bananeira em todas as áreas produtoras do mundo. Elas têm como origem dois fungos ascomicetos aparentados: Mycosphaerella fijiensis Morelet, agente causal da Sigatoka Negra e M. musicola Leach ex Mulder, agente causal da Sigatoka Amarela. As doenças ocorrem nas folhas da bananeira causando estrias e manchas necróticas que reduzem os tecidos fotossintetizantes. Os principais danos são causados pela desfolha com a morte precoce das folhas, enfraquecendo a planta e abrindo portas para a entrada de outras doenças. A diminuição da área foliar provoca redução do tamanho dos cachos, pencas e frutos. Praticamente não existem informações na literatura sobre frutos de bananeira infectados pelas Sigatokas, de maneira que a qualidade, a fisiologia e os tratos pós-colheitas específicos para este tipo de fruto são desconhecidos. Assim, este projeto tem como objetivo avaliar o impacto das Sigatokas Negra e Amarela sobre a qualidade de bananas. A qualidade dos frutos será avaliada por critérios fisiológicos, físicos, químicos e bioquímicos. A experiência dos pesquisadores do CIRAD em fitopatologia de banana, especificamente em Sigatokas, somada à experiência dos pesquisadores da FCF/USP em fisiologia, bioquímica e biologia molecular pós-colheita, especificamente em banana, podem auxiliar no subsidio ao pequeno produtor do Vale do Ribeira e, por extensão, a qualquer pequeno produtor de banana do país, a produzir bananas com qualidade compatível aos dos grandes produtores...
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / Beatriz Rosana Cordenunsi - Coordenador / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Tania Misuzu Shiga - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2008 - 2010
Derivados de ácido elágico em alimentos regionais brasileiros: identificação estrutural e biodisponibilidade
Descrição: A busca por compostos biologicamente ativos em alimentos tem se tornado foco de muitas pesquisas, mas até o momento não há nenhum estudo sobre a presença e a caracterização dos derivados de ácido elágico em alimentos produzidos no Brasil, apesar de sua possível importância nutricional. Além disto, pouco se sabe sobre a biodisponibilidade e metabolismo dos derivados de ácido elágico e o efeito que estes teriam sobre o status antioxidante quando presentes na dieta. Desta forma, os objetivos deste projeto são avaliar frutas e castanhas consumidas pela população brasileira em relação aos teores de ácido elágico livre e total; selecionar fontes potenciais de ácido elágico e caracterizá-las em relação aos teores de outros compostos com propriedades potencialmente benéficas à saúde humana (vitamina C, flavonóides, fenólicos totais) e capacidade antioxidante in vitro; caracterizar as formas de ácido elágico presentes nas fontes potenciais e determinar sua estrutura através de CLAE/DAD e LC-MS/MS; determinar a biodisponibilidade de elagitaninos de amostras selecionadas e o seu efeito sobre o status antioxidante in vivo.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / Maria Inés Genovese - Coordenador / Márcia da Silva Pinto - Integrante / Lucile Tiemi Abe - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2008 - Atual
Caracterização e biodisponibilidade de derivados de ácido elágico da jabuticaba (Myrciaria jaboticaba)
Descrição: O ácido elágico é um composto fenólico presentes em algumas frutas e castanhas. As maiores fontes da dieta são as frutas vermelhas, conhecidas como berries, as romãs e as nozes. Dentre as frutas consumidas pela população brasileira, a jabuticaba apresenta teores de ácido elágico comparáveis aos das berries. Além disso, a jabuticaba representa uma boa fonte de flavonóides e destaca-se pelo sabor apreciado e pelo grande número de frutos que oferece a cada floração. Dessa forma, os objetivos desse trabalho são: caracterizar duas cultivares de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba e Myrciaria cauliflora) em diferentes estágio de maturação quanto ao conteúdo de fenólicos totais, capacidade antioxidante e conteúdo de ácideo elágico livre e total, purificar e caracterizar estruturalmente os elagitaninos e derivados de ácido elágico, estudar e biodisponibilidade de elagitaninos e avaliar sua potencial atividade biológica relacionada ao status antioxidante e antidiabetes tipo 2..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2007 - 2009
Ampliação da funcionalidade dos alimentos
Descrição: O projeto visa o desenvolvimento de alimentos acrescidos de diversos ingredientes funcionais e avaliação da sua potencialidade fisiológica...
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) .
Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / Maria Inés Genovese - Integrante / Elizabete Wenzel de Menezes - Coordenador.Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2007 - 2009
Antocianinas de amora-preta: atividade biológica e efeito da dieta na biodisponibilidade - Proc. CNPQ 480283/2007-9
Descrição: Devido ao seu potencial impacto na saúde, as antocianinas são foco de interesse na redução do desenvolvimentos de determinadas doenças. Contudo, estudos demonstram uma limitada biodisponibilidade e se restringem a analisar a substância isolada ou parcialmente purificada, o que dificulta uma avaliação crítica quanto aos benefícios quando estas são consumidas como alimento. A questão chave é se um composto bioativo (CBA) purificado apresenta os mesmos benefícios quando este está presente no alimento ou na matriz alimentar. Assim, fica evidente a necessidade de pesquisas correlacionando diretamente a ingestão do alimento contendo o composto bioativo e sua propriedade biológica. Além disso, uma vez que a atividade biológica depende da absorção, inicialmente é necessário ter o entendimento da influência da matriz alimentar sobre a biodisponibilidade do CBA. Para isto, a amora-preta foi selecionada como alimento modelo, fonte de antocianinas, para os estudos referentes a biodisponibilidade e atividade biológica proposta neste projeto. Iniciamente o estudo consistirá em verificar a influência da forma de administração da amora sobre a cinética de absorção das antocianinas e o status antioxidante do plasma. Este estudo será conduzido em seres humanos. A amora é normalmente consumida na forma de suco podendo ser preparado com água ou leite. Assim, será administrado a humanos um preparado de suco de amora preta (Rubus sp. var. Tupy) em água e outro em leite e realizado coletas de sangue e urina no intervalo de tempo durante 4 h e 6 h, respectivamente. Será avaliada a concentração plasmática de derivados de cianidina e de outros antioxidantes (ácido úrico, vitamina C, glutationa e alfa-tocoferol) e possíveis metabólitos de antocianinas, bem como sua relação com a capacidade antioxidante plasmática total. Na urina será avaliada a excreção de antocianinas, bem como capacidade antioxidante e teor de ácido úrico. Além do estudo de biodisponibilidade de antocianinas, propõe-se tamb.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2006 - 2008
Compostos bioativos de cultivares brasileiras de morango (Fragaria x ananassa Duch.) : caracterização e estudo da biodisponibilidade dos derivados de ácido elágico
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .
Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / Maria Inés Genovese - Coordenador / Márcia da Silva Pinto - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2006 - 2007
Avaliação comparativa de parâmetros fisiológicos de maturação, teores de açúcares, características estruturais do amido e enzimas relacionadas de cultivares de banana com padrão de degradação do amido distinto do modelo representado pela cultivar Nan
Descrição: A banana é um fruto originário da Ásia, da família das Musaceas, cuja reprodução é alcançada através da partenocarpia. O surgimento das diversas cultivares de banana existentes deve-se primariamente ao cruzamento de duas espécies selvagens: Musa acuminata e Musa balbisiana (CANO e col.,1997). O sabor doce da banana madura é conseqüência do acúmulo de açúcares solúveis, derivados da degradação do amido acumulado durante o seu desenvolvimento. A degradação do amido para a síntese de açúcares solúveis, principalmente a sacarose, é um processo ainda muito pouco conhecido, particularmente em frutos (CORDENUNSI, 1995). O alto teor inicial de amido e a rapidez com que ele é degradado tornam a banana um objeto de estudo muito útil no sentido de uma melhor compreensão de como estes fenômenos ocorrem em tecidos não fotossintéticos e suas possíveis interações. Nosso grupo de pesquisa tem-se dedicado ao estudo do metabolismo amido-sacarose da banana, utilizando a cultivar Nanicão como modelo. Estudos preliminares mostraram que as cultivares de banana se diferenciam quanto aos teores de amido acumulado e de açúcares derivados, mas não se sabe ainda como as enzimas supostamente envolvidas neste processo se comportam nestas cultivares. A identificação de cultivares que se diferenciem neste quesito auxiliaria na compreensão da degradação do amido e a síntese de sacarose. Para este estudo foram escolhidas cultivares que acumulam e degradam diferentes quantidades de amido e pertencem a diferentes grupos genômicos: banana da Terra (AAB), banana Mysore (AAB), banana Pacovan (AAB) e banana Figo (ABB). ..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .
Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / Beatriz Rosana Cordenunsi - Coordenador / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Ricardo Pereira Louro - Integrante / Renata Antoun Simão - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2005 - 2007
Degradação do grânulo de amido durante o amadurecimento da banana: caracterização do grânulo
Descrição: Para auxiliar no entendimento dao metabolismo amido-açúcares solúveis em frutos ricos em amido como a banana, o projeto visa caracterizar o grânulo de amido isolado de diversas fases de degradação que ocorre durante o amadurecimento da banana. Esta caracterização será feita através de diversos métodos de microscopia como: óptica, eletrônica de varredura, eletrônica de transmissão e de fôrça atômica.Degradação..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .
Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / Beatriz Rosana Cordenunsi - Coordenador / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Fernanda Helena Gonçalves Peroni - Integrante / Ricardo Pereira Louro - Integrante / Renata Antoun Simão - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2005 - 2007
Detecção de resíduos de organismos geneticamente modificados em alimentos: avaliação de metodologias de extração de DNA de matérias-primas e produtos acabados
Descrição: Nas últimas décadas, os avanços científicos resultaram na produção de novas matérias-primas alimentares, nas quais novas características foram introduzidas pela transgenia ou modificação genética. Contudo, apesar das vantagens agronômicas, a segurança dos consumidores é um dos pontos que suscitam polêmica, e essa preocupação seria justificada pela possibilidade, ainda que remota, de ocorrência de efeitos indesejáveis. No Brasil, a Lei no 8.078, de 11 de setembro de 1990, conhecida como "Código de Defesa do Consumidor", dispõe sobre a proteção do consumidor e assegura o direito à informação. Em decorrência dessa lei, o Decreto no 4.680, de 24 de abril de 2003, regulamenta o direito à informação quanto aos alimentos e ingredientes alimentares destinados ao consumo humano ou animal que contenham ou sejam produzidos a partir de organismos geneticamente modificados (OGM). De acordo com esse decreto, na comercialização de alimentos ou ingredientes alimentares que sejam produzidos ou contenham OGM acima do limite de 1%, o consumidor deverá ser informado da natureza "transgênica" desses produtos por meio de expressões nos rótulos ou embalagens. Portanto, a capacidade analítica de identificação e quantificação de resíduos de OGM em alimentos tem papel central no atendimento às exigências legais que visam garantir o direito à informação do consumidor. Atualmente, os principais métodos disponíveis são baseados na detecção das seqüências de DNA pela técnica da "Reação em cadeia da Polimerase", ou PCR, na qual, a partir de quantidades ínfimas de DNA são geradas quantidades suficientes para a detecção. Contudo, ainda que os métodos sejam sensíveis, não estão isentos de limitações que podem inviabilizar sua aplicação na análise de alimentos ou gerar resultados falsos. Além da fragmentação das cadeias de DNA, a matriz alimentar pode ter efeitos negativos sobre a PCR. Uma vez que o componente essencial dessa reação de amplificação é a enzima Taq polimerase, sua atividade está suj..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2005 - 2007
Compostos bioativos em alimentos brasileiros
Descrição: Os alimentos de origem vegetal apresentam compostos bioativos com atividades biológicas ditas promotoras da saúde, tais como atividades antioxidante, anti-inflamatória e hipocolesterolêmica. Entre estes podemos citar os frutanos, os compostos polifenólicos (catequinas) do chá verde e do vinho, as antocianinas dos frutos vermelhos, os flavonóis das folhas e as isoflavonas e saponinas da soja. Os dados sobre a composição de compostos bioativos nos alimentos vegetais são escassos e não são apresentados de maneira sistemática. Considerando que a maior fonte natural destes compostos são os vegetais provenientes de nossa dieta, é de grande interesse identificar as fontes alimentares com níveis elevados e procurar correlacioná-los com o efeito benéfico à saúde humana, ou mesmo identificar os componentes específicos desta propriedade, esforço que vem sendo iniciado em várias partes do mundo. O teor de compostos bioativos dos alimentos é altamente variável em função das variedades, condições climáticas e do solo. Os teores determinados para alimentos cultivados em outros países não podem, desta forma, ser aplicados para os cultivados no Brasil. Em adição, apesar do interesse crescente da indústria de alimentos pelo desenvolvimento de produtos com teores elevados de frutanos, dado o valor calórico reduzido e as propriedades benéficas, os dados sobre sua ocorrência em vegetais encontrados no país ainda são escassos. O projeto permitirá obter dados atualmente inexistentes relativos à composição de substâncias bioativas de nossos alimentos, permitindo a sua inclusão na Tabela Brasileira sobre Composição de Alimentos. Esse conhecimento permitirá criar nova área de investigação no país relativa aos efeitos da dieta na saúde, através da avaliação das estruturas e ações biológicas desses componentes. ..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) .
Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Maria Inés Genovese - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2004 - 2009
Metabolismo de carboidratos durante o amadurecimento de frutos: aplicações da genômica funcional
Descrição: O amadurecimento de frutos é um processo complexo, altamente coordenado em diversos níveis metabólicos correlacionados ao seu desenvolvimento na planta. O conhecimento dessas transformações e dos seus mecanismos moleculares de controle são importantes para estabelecer bases científicas para o desenvolvimento de novas tecnologias de conservação pós-colheita e manutenção ou melhoria da sua qualidade nutricional e organoléptica. Entre as transformações mais importantes incluem-se as sofridas pelos carboidratos que tem um papel crítico na vida útil da fruta e no desenvolvimento de qualidades como textura e adoçamento. Os resultados obtidos em projeto anterior permitiram estabelecer novas hipóteses a respeito do controle do metabolismo de carboidratos e das transformações que ocorrem no amiloplasto e na parede celular, e que resultam no adoçamento e amaciamento de frutos como a banana e o mamão. Contudo, as informações geradas trazem novas questões, exigindo não apenas um aprofundamento das pesquisas sobre o metabolismo de carboidratos durante o amadurecimento, mas também, a adoção de novas estratégias de estudo. A aplicação de um vasto instrumental químico, bioquímico e de biologia molecular permitiu, até o momento, que boa parte das enzimas consideradas como as mais relevantes dos processos fossem estudadas, porém, apesar de terem sido conhecidas algumas características moleculares, cinéticas e da expressão dos respectivos genes, as limitações dessa abordagem são evidentes. A continuação e aprofundamento dos estudos já iniciados são absolutamente necessários, porém, em razão da complexidade da regulação do metabolismo de carboidratos e sua relação com outros eventos do amadurecimento, uma abordagem mais ampla e integrada em vários níveis pode resultar num melhor entendimento dos processos e, consequentemente, maior possibilidade de seu controle. A aplicação das ferramentas da genômica funcional, contemplando os vários níveis do fluxo da informação genética, do perfil..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Marcos Silveira Buckeridge - Integrante / Ricardo Pereira Louro - Integrante / Renata Antoun Simão - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2003 - 2006
Flavonóides em alimentos brasileiros: identificação, teores e capacidade antioxidante
Descrição: Os objetivos deste trabalho são a identificação e quantificação dos flavonóides presentes nos alimentos mais consumidos pela população brasileira e a determinação de sua capacidade antioxidante. As metas a curto prazo são a identificação de grupos e/ou alimentos individuais que representem boas fontes de compostos bioativos e/ou que apresentem alta capacidade antioxidante. A longo prazo, visa-se colaborar para estimular o aumento da ingestão dessas substâncias através da própria dieta, evitando o uso de suplementos, e direcionar os estudos acerca dos efeitos do armazenamento e processamento dos alimentos sobre os fitoquímicos e sua capacidade antioxidante, promover o desenvolvimento de alimentos funcionais e de tecnologias de preparo e processamento de alimentos com o intuito de aumentar e/ou preservar o seu efeito protetor. Outra vertente será o estudo em animais e humanos para verificação da biodisponibilidade de substâncias de maior interesse. ..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Maria Inés Genovese - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2002 - 2005
Análise de Expressão Gênica Diferencial em bananas durante o amadurecimento
Descrição: Análise de genes diferencialmente expressos durante o amadurecimento de bananas da cv. Nanicão submetidas ao tratamento com etileno e ao tratamento com antagonista do etileno, 1-Metilciclopropeno.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Eduardo Purgatto - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2002 - 2004
Teores de glicosinolatos, produção de benzilisotiocianato e atividade da mirosinase em diferentes fases de amadurecimento do mamão
Descrição: O mamão é um fruto da ordem Capparalles que produz glicosinolatos, metabólitos secundários que quando hidrolisados pela ação das mirosinases originam sub-produtos com ação fungicida, inseticida, bactericida e também anticarcinogênicos. O produto de hidrólise das mirosinases de maior importância no mamão é o isotiocianato, que parece possuir ação bactericida e estar relacionado à não-infestação do mamão com moscas-das-frutas pela sua ação ovicida. Isso é especialmente importante uma vez que um dos principais problemas fitossanitários que o Brasil enfrenta na exportação do mamão, é a infestação por moscas-das-frutas e o tratamento de quarentena em uso altera a fisiologia do fruto, interferindo nas suas propriedades organolépticas e na vida-de-prateleira. Assim, o objetivo deste estudo foi analisar os níveis do benzil-glicosinolato e do benzil-isotiocinato nos diversos estágios do amadurecimento do mamão, avaliar sua distribuição nos tecidos do fruto e verificar onde está sendo sintetizado, relacionando à atividade da enzima (mirosinase) que utiliza o benzil-glicosinolato para produzir o benzil-isotiocianato.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .
Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / João Roberto Oliveira do Nascimento - Coordenador / Eduardo Purgatto - Integrante / Maria Rosecler Miranda Rossetto - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2002 - 2002
Síntese de vitamina C em morangos: atividade e expressão da enzima L-galactono-1,4-lactona desidrogenase durante o desenvolvimento, amadurecimento e armazenamento pós-colheita
Descrição: O processo de síntese de ácido L-ascórbico em vegetais, apesar da importância nutricional, ainda não está completamente esclarecido. Uma das enzimas que participam do processo é a L-galactono-1,4-lactona desidrogenase (GLDHase), que cataliza a útima etapa da biossíntese, correspondendo à oxidação do substrato L-galactono-1,4-lactona a ácido L-ascórbico. Essa enzima já foi estudada em alguns vegetais, contudo, não há informações a respeito em frutos, fontes significativas de vitamina C. O morango, além de ser um bom modelo no estudo dos intermediários da síntese de vitamina C, apresenta teores elevados desse nutriente. O objetivo geral do projeto é acompanhar os níveis de ácido L-ascórbico e também de atividade e expressão da GLDHase durante o desenvolvimento, amadurecimento e armazenamento pós-colheita do morango, uma vez que, por catalizar a última etapa da via de síntese, tem potencial regulatório importante, que pode ser explorado futuramente na manipulação dos níveis dessa vitamina em alimentos.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / João Roberto Oliveira do Nascimento - Coordenador / Beatriz Kojima Higuchi - Integrante / Renata Akira Oshiro - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2001 - 2005
Projeto CYTED XI.19
Descrição: APLICACIÓN DE INGREDIENTES FUNCIONALES EN ALIMENTACIÓN INFANTIL Y DEL ADULTO. 1.2 Número: XI.19. 1.3 Clasificación UNESCO (por disciplinas científicas): 320602, 320608, 320610, 3210, 330914, 330920 1.4 Clasificación CYTED (por objetivos socio-económicos): 6651 Esófago 1.5 Coordinador de Proyecto (nombre y país): Dra. Montserrat Rivero Urgell (España) 1.6 Fecha de iniciación (fecha de recepción de la primera dotación): 31/8/2001 1.7 Fecha de terminación: 1/9/2004 1.8 Relación de participantes (por orden alfabético de países, indicando la Institución y el nombre del representante de cada unidad de investigación) BRASIL: Universidade de Sao Paulo, Facultad de Ciencias Farmaceuticas, Departamento Alimentos y Nutrición Experimental. Franco Maria Lajolo/Maria Inés Genovese CHILE: Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Departamento Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química. Emma Wittig de Penna CHILE: Universidad de La Frontera, Facultad de Medicina, Departamento Salud Pública / Ingeniería Química. Emma Edith Biolley Henríquez COLOMBIA: Universidad Nacional de Colombia, Facultad Ciencias, Departamento Química. Ana Silvia Bermudez Pinilla CUBA: Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia, Subdirección Feneral. Lourdes Valdés Fraga CUBA: Universidad de La Habana, Facultad de Biología, Grupo de Farmacología y Toxicología. Alexis Vidal ECUADOR: Escuela Politécnica Nacional , Departamento Ciencia de los Alimentos y Biotecnología. Jorge Roberto Dávila Torres ESPAÑA: Laboratorio Ordesa, División Científica. Montserrat Rivero Urgell ESPAÑA: Universidad Politécnica de Valencia, Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos, Departamento Tecnología de Alimentos. Pedro Fito Maupoey MÉXICO: Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, Departamento Graduados e Investigación en Alimentos. Yoja Teresa Gallardo Navarro ..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Maria Inés Genovese - Integrante.
1997 - 2000
Projeto Temático - Transformações bioquímicas pós-colheita e qualidade de alimentos e materias-primas
Descrição: Os resultados do projeto sobre os carboidratos permitiram avançar a compreensão das transformações do amido e como são controlados no amadurecimento de frutos como a banana, manga e outros não climatéricos. Isto foi conseguido investigando a degradação do amido associada à síntese de sacarose em frutos inteiros ou em modelos, a sua correlação com diversas enzimas do metabolismo de carboidratos, o seu controle via expressão gênica e via alguns hormônios. O amido sofre um processo de corrosão axial (como mostrado por microscopia eletrônica) que deve-se à ação de diversas enzimas. A -amilase tem uma família de genes pouco expressos no fruto, mas tem produção constante, suficiente para uma ação inicial facilitadora sobre o amido, sendo a sua síntese pouco influenciada por auxinas e giberelinas. Já a -amilase, parece ter uma só cópia e tem aumento significativo de expressão e de atividade enzimática, portanto submetida a uma regulação gênica sensível ao ácido indol-acético e menos por giberelinas, como conseguimos demonstrar em modelos com fatias isoladas. Em conjunto com a -amilase atua a fosforilase com produção de G-1-P, que parece a mais eficiente via para a síntese da sacarose. A fosforilase parece ser ativada não por expressão gênica mas por translocação de metabólitos para o amiloplasto. Ainda, a ação de ambas  e -amilases, são seguidas da ação das glicosidases cuja atividade é significativamente aumentada e enzimas desramificadoras. É interessante que a transformação do amido e a síntese da sacarose não é totalmente associada ao climatério, uma vez que possível reduzir o teor de amido e a formação de sacarose sem alterar a respiração e a produção de etileno. Os resultados obtidos no tema referente à textura e parede celular avançaram o conhecimento disponível sobre o assunto em sementes e frutas, no sentido da composição química e organização da parece celular e lamela média e do mecanismo das mudanças pós-colheita.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (3) .
Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Beatriz Rosana Cordenunsi - Integrante / Ana Paula Fioravante - Integrante / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Maria Rosecler Miranda Rossetto - Integrante / Denise Perez Vieira - Integrante / Adair Vieira Júnior - Integrante / Renata Vieira da Mota - Integrante / Andréia Ricci Hernandes - Integrante / Priscila Zaczuk Bassinello - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
1997 - 2000
Transformações bioquímicas pós-colheita e qualidade de alimentos e materias primas
Descrição: O principal objetivo do projeto envolve o estudo das bases moleculares associadas ao adoçamento e à textura ,que são atributos importantes da qualidade de vegetais. A pesquisa envolve dois grandes temas de convergência conceitual e metodológica. O primeiro diz respeito às transformações do amido e a formação de sacarose em frutos após a colheita, através da investigação de diversas enzimas que parecem importantes no processo, verificando suas propriedades e expressão espacial e temporal. Especificamente:  Estudo da evolução da atividade das fosforilases, amilases, glicosidases, sacarose sintase, sacarose-fosfato sintase e fosfoglicose isomerases.  Purificação e caracterização parcial e estudo da expressão espacial e temporal de enzimas-chave, progressivamente  Estudar in vitro a influência de hormônios na evolução dessas enzimas  Realizar um levantamento em variedades comerciais de bananas sobre as variações bioquímicas nos carboidratos e na atividade de enzimas. O segundo tema diz respeito à textura, considerando que ela está associada em grande parte às transformações estruturais da parede celular mediadas por hidrolases específicas. Essas mudanças causariam o amaciamento em frutos durante o amadurecimento e, em feijões, o endurecimento decorrente do armazenamento. Para estudo das bases bioquímicas responsáveis pela textura de frutos, serão investigados integradamente:  A composição química e arquitetura da parede celular e suas transformações durante o amadurecimento  A evolução e expressão temporal e espacial das principais hidrolases envolvidas  Parâmetros fisiológicos e físicos, correlacionando-os com as transformações do fruto E para aprofundar a hipótese sobre o papel das transformações na parede celular e lamela média, no endurecimento de feijões, serão realizadas:  Caracterização da composição polissacarídica de feijões normais e endurecidos  Caracterização macro-molecular..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (10) .
Integrantes: Franco Maria Lajolo - Coordenador / Beatriz Rosana Cordenunsi - Integrante / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
1997 - 1998
Obtenção e caracterização da fosfoglicose isomerase de banana
Descrição: A análise do peso molecular nativo indicou valores idênticos para duas isoformas da PGI da banana. Por cromatografia em Sephacryl S-300, a PGI1 quanto a PGI2 foram eluidos num volume correspondente ao peso molecular nativo de 141 kD. Apesar desse valor ser ligeiramente superior aos obtidos para a PGI de levedura (120 kD) por Kempe et al., (1974), Lowe (1975) e para a PGI de espinafre (120 kD) (Schnarrenberger e Oeser, 1974), pode-se concluir que as formas nativas da PGI da banana também são constituidas por associações diméricas da subunidade. Considerando as diferenças observadas na mobilidade eletroforética em gel não dissociante e na molaridade de NaCl necessária para eluição da coluna de DEAE-cellulose e que, tanto a PGI1 quanto a PGI2 são enzimas diméricas, formadas por associação de uma subunidade de 71 kD, podemos supor que se tratam de formas com diferentes pontos isoelétricos. De fato, quando as bandas da PGI1 e PGI2 eletroeluídas foram submetidas a focalização isoelétrica em gel de poliacrilamida, observaram-se distintos pH de localização das bandas. A PGI1, associada a atividade citosolica, apresentou PI de 5,15 e a PGI2, associada ao plastídeo, apresentou PI 6,41, indicando a existência de isoenzimas, à semelhança do que ocorre em outros organismos (Cini e Gracy, 1986; Kempe et al., 1974; Schnarrenberger e Oeser, 1974). O conjunto de resultados da purificação e caracterização mostra que a PGI da banana se assemelha às outras enzimas já estudadas quanto ao PM, forma de associação e presença de isoformas. ..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Franco Maria Lajolo - Integrante / Beatriz Rosana Cordenunsi - Coordenador / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Patricia de Arruda Correa - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.


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Periódico: FI. Food Ingredients
2000 - Atual
Periódico: Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences (Impresso)
1998 - Atual
Periódico: Journal of Agricultural and Food Chemistry
1988 - Atual
Periódico: Nutrire (SBAN)
1974 - Atual
Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química e Bioquímica de Alimentos.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita.
3.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição/Especialidade: Nutrição Experimental.
4.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição/Especialidade: Alimentos Funcionais.


Idiomas


Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.
Francês
Compreende RazoavelmenteLê Razoavelmente.
Italiano
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.


Prêmios e títulos


2016
Prêmio Péter Murányi 2016 - Alimentação, Fundação Péter Murányi.
2015
Prêmio Jovem Cientista - Categoria Mérito Científico, CNPq - Fundação Roberto Marinho.
2015
Homenagem e Agradecimento ILSI Brasil 2015, International Life Science Institute.
2012
Homenagem Especial pela colaboração e dedicação para o avanço de Ciência e Tecnologia de Alimentos no Brasil, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2012
Reconhecimento pela contribuição como membro da Comissão Técnica e Científica do Prêmio Péter Murányi 2012, Fundação Péter Murányi.
2011
Certificate of Appreciation, ACS Publications valuable contribution and dedicated service in the perr review of manuscripts.
2010
Reconhecimento pelos relevantes serviços ao Conselho Editorial da ACS, American Chemical Society.
2009
Placa de agradecimento da Gerência Geral da ANVISA pela dedicação e contribuição à Comissão de Assessoramento Técnico Científico em Alimentos Funcionais e Novos Alimentos, ANVISA.
2008
Homenagem por relevante atuação coo Pró-Reitor de Pós-Graduação, Universidade de São Paulo.
2007
Menção Honrosa ao Trabalho "Alfa e beta-amilase no metabolismo do amido durante o amadurecimento da banana: clonagem, expressão e caracterização molecular" - orientado Adair Vieira Júnior, Prêmio Capes de Teses 2007.
2006
Prêmio ILSI Brasil para pesquisa na área de alimentos com propriedades funcionais e componentes bioativos, ILSI Brasil.
2004
Homenageado nas Comemorações dos 35 anos de Pós-Graduação da USP, Pró-Reitoria de Pós-Graduação da USP.
2002
Homenageado no 1º Seminário de Tecnologia em Alimentos - ALIMENTA, IMIC.
2001
Prêmio André Tosello, SBCTA.
1998
Gestão de Processos Comunicacionais, Escola de Comunicações e Artes da USP.
1992
Docente homenagenado pela USP pelo relevante desempenho na pesquisa, Universidade de São Paulo.
1965
Prêmio Francisco E. de Souza Pacheco maior média na classificação, Universidade de São Paulo.
1962
Prêmio Curso Farmodonto 1o. colocado nos Exames Vestibulares, Farmácia.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

Web of Science
Total de trabalhos:1157
Total de citações:1536
Fator H:20
lajolo fm ; franco maria lajolo; lajolof  Data: 05/09/2011

SCOPUS

Outras
Total de trabalhos:1157
Total de citações:1536
Lajolo, FM; Lajolo, F; Lajolo, Franco  Data: 02/09/2011

Artigos completos publicados em periódicos

1.
MOREIRA, VANESSA2018 MOREIRA, VANESSA ; BRASILI, ELISA ; FIAMONCINI, JARLEI ; MARINI, FEDERICO ; MICCHELI, ALFREDO ; DANIEL, HANNELORE ; LEE, JENNIFER JI HYE ; Hassimotto, Neuza Mariko Aymoto ; Lajolo, Franco Maria . Orange juice affects acylcarnitine metabolism in healthy volunteers as revealed by a mass-spectrometry based metabolomics approach. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, v. 107, p. 346-352, 2018.

2.
Shiga, Tânia M.2017Shiga, Tânia M. ; CARPITA, NICHOLAS C. ; Lajolo, Franco Maria ; CORDENUNSI-LYSENKO, BEATRIZ ROSANA . Two banana cultivars differ in composition of potentially immunomodulatory mannan and arabinogalactan. Carbohydrate Polymers, v. 164, p. 31-41, 2017.

3.
BRASILI, ELISA2017BRASILI, ELISA ; CHAVES, DANIELA F. SEIXAS ; XAVIER, ANA AUGUSTA ODORISSI ; MERCADANTE, ADRIANA ZERLOTTI ; Hassimotto, Neuza Mariko Aymoto ; Lajolo, Franco Maria . Effect of pasteurization on flavonoids and carotenoids in Citrus sinensis (L.) Osbeck cv. «Cara Cara» and «Bahia» juices. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, v. 65, p. 1371-1377, 2017.

4.
TEIXEIRA, L. L.2017 TEIXEIRA, L. L. ; COSTA, G. R. ; DÖRR, F. A. ; ONG, T. P. ; PINTO, E. ; LAJOLO, F. M. ; HASSIMOTTO, N. M. A. . Potential antiproliferative activity of polyphenol metabolites against human breast cancer cells and their urine excretion pattern in healthy subjects following acute intake of a polyphenol-rich juice of grumixama (Eugenia brasiliensis Lam.). Food & Function, v. 8, p. 2266-2274, 2017.

5.
CHAVES, DANIELA F. S.2017 CHAVES, DANIELA F. S. ; CARVALHO, PAULO C. ; BRASILI, ELISA ; ROGERO, MARCELO M. ; HASSIMOTTO, NEUZA A. ; DIEDRICH, JOLENE K. ; MORESCO, JAMES J. ; YATES, JOHN R. ; Lajolo, Franco M. . Proteomic Analysis of Peripheral Blood Mononuclear Cells after a High-Fat, High-Carbohydrate Meal with Orange Juice. JOURNAL OF PROTEOME RESEARCH, v. 16, p. 4086-4092, 2017.

6.
MENEZES, Elizabete Wenzel de2016MENEZES, Elizabete Wenzel de ; GRANDE, FERNANDA ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LOPES, TÁSSIA DO VALE CARDOSO ; DAN, Milana Cara Tanasov ; PRADO, SAMIRA BERNARDINO RAMOS DO ; FRANCO, BERNADETTE DORA GOMBOSSY DE MELO ; CHARRONDIÈRE, U. RUTH ; Lajolo, Franco Maria . Impact of dietary fiber energy on the calculation of food total energy value in the Brazilian Food Composition Database. Food Chemistry, v. 193, p. 128-133, 2016.

7.
HOFFMANN SARDÁ, FABIANA A.2016HOFFMANN SARDÁ, FABIANA A. ; GIUNTINI, ELIANA B. ; GOMEZ, MARIA LUIZA P.A. ; LUI, MARIA CRISTINA Y. ; NEGRINI, JULIANA A.E. ; TADINI, CARMEN C. ; Lajolo, Franco M. ; MENEZES, ELIZABETE W. . Impact of resistant starch from unripe banana flour on hunger, satiety, and glucose homeostasis in healthy volunteers. Journal of Functional Foods, v. 24, p. 63-74, 2016.

8.
TOBARUELA, ERIC DE C.2016TOBARUELA, ERIC DE C. ; SANTOS, ALINE DE O. ; ALMEIDA-MURADIAN, LIGIA B. DE ; ARAUJO, ELIAS DA S. ; Lajolo, Franco M. ; MENEZES, ELIZABETE W. . Application of dietary fiber method AOAC 2011.25 in fruit and comparison with AOAC 991.43 method. FOOD CHEMISTRY, v. 238, p. 87-93, 2016.

9.
FACUNDO, HELIOFABIA VIRGINIA DE VASCONCELOS2015FACUNDO, HELIOFABIA VIRGINIA DE VASCONCELOS ; GURAK, POLIANA DEYSE ; MERCADANTE, ADRIANA ZERLOTTI ; Lajolo, Franco Maria ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Storage at low temperature differentially affects the colour and carotenoid composition of two cultivars of banana. Food Chemistry, v. 170, p. 102-109, 2015.

10.
LOPES, TÁSSIA DO VALE CARDOSO2015LOPES, TÁSSIA DO VALE CARDOSO ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; Lajolo, Franco Maria ; DAN, Milana Cara Tanasov ; de Menezes, Elizabete Wenzel . Compilation of mineral data: Feasibility of updating the food composition database. Journal of Food Composition and Analysis (Print), v. 39, p. 87-93, 2015.

11.
Shiga, Tânia M.2015Shiga, Tânia M. ; Peroni-Okita, Fernanda Helena Gonçalves ; CARPITA, NICHOLAS C. ; Lajolo, Franco Maria ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Polysaccharide composition of raw and cooked chayote (Sechium edule Sw.) fruits and tuberous roots. Carbohydrate Polymers, v. 130, p. 155-165, 2015.

12.
TEIXEIRA, LUCIANE LIRA2015TEIXEIRA, LUCIANE LIRA ; BERTOLDI, FABIANO CLEBER ; Lajolo, Franco Maria ; Hassimotto, Neuza Mariko Aymoto . Identification of Ellagitannins and Flavonoids from Eugenia brasilienses Lam. (Grumixama) by HPLC-ESI-MS/MS. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 1, p. 150520055053003, 2015.

13.
MARTENS, IRLAND B.G.2015MARTENS, IRLAND B.G. ; CARDOSO, BARBARA R. ; HARE, DOMINIC J. ; NIEDZWIECKI, MEGAN M. ; Lajolo, Franco M. ; MARTENS, ANDREAS ; COZZOLINO, SILVIA M.F. . Selenium status in Preschool Children Receiving A Brazil Nut-Enriched Diet. Nutrition (Burbank, Los Angeles County, Calif.), v. 1, p. 1339, 2015.

14.
GRANDE, FERNANDA2015GRANDE, FERNANDA ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; Lajolo, Franco Maria ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . How do calculation method and food data source affect estimates of vitamin A content in foods and dietary intake?. Journal of Food Composition and Analysis (Print), v. 46, p. 60-69, 2015.

15.
DE SOUZA SCHMIDT GONÇALVES, ANY ELISA2014DE SOUZA SCHMIDT GONÇALVES, ANY ELISA ; LELLIS-SANTOS, CAMILO ; CURI, RUI ; Lajolo, Franco Maria ; Genovese, Maria Inés . Frozen pulp extracts of camu-camu (Myrciaria dubia McVaugh) attenuates the hyperlipidemia and lipid peroxidation of Type 1 Diabetic rats. Food Research International, v. 14, p. 392-395, 2014.

16.
Fabi, João Paulo2014Fabi, João Paulo ; BROETTO, SABRINA GARCIA ; SILVA, SARAH LÍGIA GARCIA LEME DA ; ZHONG, SILIN ; Lajolo, Franco Maria ; do Nascimento, João Roberto Oliveira . Analysis of Papaya Cell Wall-Related Genes during Fruit Ripening Indicates a Central Role of Polygalacturonases during Pulp Softening. Plos One, v. 9, p. e105685, 2014.

17.
HASSIMOTTO, N. M. A.2013HASSIMOTTO, N. M. A. ; Moreira, V. ; Nascimento, N.G. ; Souto, P.C.M.C. ; Teixeira, C. ; LAJOLO, F. M. . Inhibition of Carrageenan-Induced Acute Inflammation in Mice by Oral Administration of Anthocyanin Mixture from Wild Mulberry and Cyanidin-3-Glucoside. BioMed Research International, v. 2013, p. 1-10, 2013.

18.
de Menezes, Elizabete Wenzel2013de Menezes, Elizabete Wenzel ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; DAN, Milana Cara Tanasov ; SARDÁ, FABIANA ANDRÉA HOFFMANN ; Lajolo, Franco Maria . Codex dietary fibre definition - Justification for inclusion of carbohydrates from 3 to 9 degrees of polymerisation. Food Chemistry, v. 140, p. 581-585, 2013.

19.
Peroni-Okita, Fernanda H.G.2013Peroni-Okita, Fernanda H.G. ; Cardoso, Mateus B. ; AGOPIAN, ROBERTA G.D. ; LOURO, RICARDO P. ; NASCIMENTO, JOÃO R.O. ; PURGATTO, Eduardo ; TAVARES, MARIA I.B. ; Lajolo, Franco M. ; Cordenunsi, Beatriz R. . The cold storage of green bananas affects the starch degradation during ripening at higher temperature. Carbohydrate Polymers, v. 96, p. 137-147, 2013.

20.
PASCOAL, GRAZIELI B.2013PASCOAL, GRAZIELI B. ; FILISETTI, TULLIA M.C.C. ; ALVARES, ELIANA P. ; Lajolo, Franco M. ; MENEZES, ELIZABETE W. . Impact of onion (Allium cepa L) fructans fermentation on the cecum of rats and the use of in vitro biomarkers to assess in vivo effects. Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre, v. 1, p. 89-97, 2013.

21.
ANHÊ, FERNANDO F.2013ANHÊ, FERNANDO F. ; DESJARDINS, YVES ; PILON, GENEVIÈVE ; DUDONNÉ, STÉPHANIE ; Genovese, Maria Inés ; Lajolo, Franco M. ; MARETTE, ANDRÉ . Polyphenols and type 2 diabetes: A prospective review. PharmaNutrition, v. 1, p. 105-114, 2013.

22.
LATULIPPE, MARIE E.2013LATULIPPE, MARIE E. ; MEHEUST, AGNÈS ; AUGUSTIN, LIVIA ; BENTON, DAVID ; BERč ; BIRKETT, ANNE ; ELDRIDGE, ALISON L. ; FAINTUCH, JOEL ; HOFFMANN, CHRISTIAN ; MILLER JONES, JULIE ; KENDALL, CYRIL ; LAJOLO, FRANCO ; PERDIGON, GABRIELA ; ANTONIO PRIETO, PEDRO ; RASTALL, ROBERT A. ; SIEVENPIPER, JOHN L. ; SLAVIN, JOANNE ; WENZEL DE MENEZES, ELIZABETE . ILSI Brazil International Workshop on Functional Foods: a narrative review of the scientific evidence in the area of carbohydrates, microbiome, and health. Food & Nutrition Research, v. 57, p. 19214, 2013.

23.
Nogueira, Silvia Beserra2012Nogueira, Silvia Beserra ; Labate, Carlos Alberto ; Gozzo, Fabio Cesar ; Pilau, Eduardo Jorge ; Lajolo, Franco Maria ; Oliveira do Nascimento, João Roberto . Proteomic analysis of papaya fruit ripening using 2DE-DIGE. Journal of Proteomics, v. 75, p. 1428-1439, 2012.

24.
Abe, Lucile T2012Abe, Lucile T ; Lajolo, Franco M ; Genovese, Maria Inés . Potential dietary sources of ellagic acid and other antioxidants among fruits consumed in Brazil: Jabuticaba (Myrciaria jaboticaba (Vell.) Berg). Journal of the Science of Food and Agriculture, v. 92, p. 1679-1687, 2012.

25.
ANDRADE, JONATHAN DE MAGALHÃES2012ANDRADE, JONATHAN DE MAGALHÃES ; TOLEDO, TATIANA TORRES ; Nogueira, Silvia Beserra ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; Lajolo, Franco Maria ; do Nascimento, João Roberto Oliveira . 2D-DIGE analysis of mango (Mangifera indica L.) fruit reveals major proteomic changes associated with ripening. Journal of Proteomics (Print), v. 75, p. 3331-3341, 2012.

26.
TOLEDO, TATIANA TORRES2012TOLEDO, TATIANA TORRES ; Nogueira, Silvia Beserra ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; GOZZO, FÁBIO CÉSAR ; Pilau, Eduardo Jorge ; Lajolo, Franco Maria ; do Nascimento, João Roberto Oliveira . Proteomic analysis of banana fruit reveals proteins that are differentially accumulated during ripening. Postharvest Biology and Technology (Print), v. 70, p. 51-58, 2012.

27.
FACUNDO, HELIOFABIA VIRGINIA DE VASCONCELOS2012FACUNDO, HELIOFABIA VIRGINIA DE VASCONCELOS ; GARRUTI, DEBORAH DOS SANTOS ; DIAS, CARLOS TADEU DOS SANTOS ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; Lajolo, Franco Maria . Influence of different banana cultivars on volatile compounds during ripening in cold storage. Food Research International, v. 49, p. 626-633, 2012.

28.
Fabi, João Paulo2012Fabi, João Paulo ; SEYMOUR, GRAHAM B ; GRAHAM, NEIL S ; BROADLEY, MARTIN R ; MAY, SEAN T ; Lajolo, Franco Maria ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; Oliveira do Nascimento, João Roberto . Analysis of ripening-related gene expression in papaya using an Arabidopsis-based microarray. BMC Plant Biology (Online), v. 12, p. 242, 2012.

29.
Hassimotto, Neuza MA2011Hassimotto, Neuza MA ; Lajolo, Franco M . Antioxidant status in rats after long-term intake of anthocyanins and ellagitannins from blackberries. Journal of the Science of Food and Agriculture, v. 91, p. 523-531, 2011.

30.
Shiga, T.M.2011Shiga, T.M. ; Cordenunsi, B.R. ; Lajolo, F.M. . The effect of storage on the solubilization pattern of bean hull non-starch polysaccharides. Carbohydrate Polymers, v. 83, p. 362-367, 2011.

31.
SHIGA, T. M.2011SHIGA, T. M. ; SOARES, C. A. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; PURGATTO, Eduardo ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Ripening-associated changes in the amounts of starch and non-starch polysaccharides and their contributions to fruit softening in three banana cultivars. Journal of the science of food and agriculture (Online), v. 91, p. 1511-1516, 2011.

32.
Barbosa, Ana CL2011Barbosa, Ana CL ; Lajolo, Franco M ; Genovese, Maria I . Effect of free or protein-associated soy isoflavones on the antioxidant status in rats. Journal of the Science of Food and Agriculture, v. 91, p. 721-731, 2011.

33.
Barreto, Gisela P.M.2011Barreto, Gisela P.M. ; Fabi, João P. ; De Rosso, Veridiana V. ; Cordenunsi, Beatriz R. ; Lajolo, Franco M. ; do Nascimento, João R.O. ; Mercadante, Adriana Z. . Influence of ethylene on carotenoid biosynthesis during papaya postharvesting ripening. Journal of Food Composition and Analysis (Print), p. 620-624, 2011.

34.
Der Agopian, Roberta Ghedini2011Der Agopian, Roberta Ghedini ; Peroni-Okita, Fernanda Helena Gonçalves ; Soares, Claudinéia Aparecida ; Mainardi, Janaína Aparecida ; do Nascimento, João Roberto Oliveira ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; Lajolo, Franco Maria ; PURGATTO, Eduardo . Low temperature induced changes in activity and protein levels of the enzymes associated to conversion of starch to sucrose in banana fruit. Postharvest Biology and Technology (Print), v. 62, p. 133-140, 2011.

35.
Menezes, Elizabete Wenzel2011Menezes, Elizabete Wenzel ; Tadini, Carmen Cecília ; Tribess, Tatiana Beatris ; Zuleta, Angela ; Binaghi, Julieta ; Pak, Nelly ; Vera, Gloria ; DAN, Milana Cara Tanasov ; Bertolini, Andréa C. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; Lajolo, Franco M. . Chemical Composition and Nutritional Value of Unripe Banana Flour (Musa acuminata, var. Nanicão). Plant Foods for Human Nutrition (Dordrecht), v. 66, p. 231-237, 2011.

36.
SOARES, CLAUDINEÌIA APARECIDA2011SOARES, CLAUDINEÌIA APARECIDA ; CARDOSO, MATEUS BORBA ; PERONI-OKITA, FERNANDA HELENA GONÇALVES ; SHITAKUBO, RENATA ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; Lajolo, Franco Maria . Plantain and Banana Starches: Granule Structural Characteristics Explain the Differences in Their Starch Degradation Patterns. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 59, p. 6672-6681, 2011.

37.
de Menezes, Elizabete Wenzel2011de Menezes, Elizabete Wenzel ; Santos, Nelaine Cardoso ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; Dan, Milana C.T. ; Genovese, Maria Ines ; Lajolo, Franco M. . Brazilian flavonoid database: Application of quality evaluation system. Journal of Food Composition and Analysis (Print), v. 24, p. 629-636, 2011.

38.
de Menezes, Elizabete Wenzel2011de Menezes, Elizabete Wenzel ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; Dan, Milana C.T. ; Santos, Nelaine Cardoso ; DE MELO, ALEXANDRA TAVARES ; Lajolo, Franco M. . Brazilian Network of Food Data Systems and LATINFOODS Regional Technical Compilation Committee: Food composition activities (2006-2009). Journal of Food Composition and Analysis (Print), v. 24, p. 678-681, 2011.

39.
Ranilla, Lena Galvez2010Ranilla, Lena Galvez ; Kwon, Young-In ; Genovese, Maria Ines ; Lajolo, Franco Maria ; Shetty, Kalidas . EFFECT OF THERMAL TREATMENT ON PHENOLIC COMPOUNDS AND FUNCTIONALITY LINKED TO TYPE 2 DIABETES AND HYPERTENSION MANAGEMENT OF PERUVIAN AND BRAZILIAN BEAN CULTIVARS ( PHASEOLUS VULGARIS L.) USING IN VITRO METHODS. Journal of Food Biochemistry, v. 34, p. 329-355, 2010.

40.
de Godoy, Adriana2010de Godoy, Adriana ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; Lajolo, Franco Maria ; do Nascimento, João Roberto Oliveira . Differential display and suppression subtractive hybridization analysis of the pulp of ripening banana. Scientia Horticulturae, p. 51-56, 2010.

41.
CORDENUNSI, Beatriz Rosana2010CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; CALIXTO, F. S. ; Diaz Rubio, M.E. ; Zuelata, A. ; Tiné, M.A. ; BUCKERIDGE, M. S. ; Silva, G.B. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LAJOLO, F. M. . Carbohydrate composition of ripe pineapple (cv. perola) and the glycemic response in humans. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 30, p. 282-288, 2010.

42.
MOTA, R. V. DA2010MOTA, R. V. DA ; Souza, C.R. ; Silva, C.P.C. ; Freitas, G.F. ; SHIGA, T. M. ; PURGATTO, Eduardo ; LAJOLO, F. M. ; Regina. M.A. ; LAJOLO, Franco Maria . Biochemical and agronomical responses of grapevines to alteration of source-sink by cluster thinning and shoot trimming. Bragantia (São Paulo, SP. Impresso), v. 69, p. 17-25, 2010.

43.
De Souza Schmidt Gonc?alves, Any Elisa2010De Souza Schmidt Gonc?alves, Any Elisa ; Lajolo, Franco Maria ; Genovese, Maria Ine?s . Chemical Composition and Antioxidant/Antidiabetic Potential of Brazilian Native Fruits and Commercial Frozen Pulps. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 58, p. 4666-4674, 2010.

44.
Peroni-Okita, Fernanda H.G.2010Peroni-Okita, Fernanda H.G. ; Simão, Renata A. ; Cardoso, Mateus B. ; Soares, Claudinéia A. ; Lajolo, Franco M. ; Cordenunsi, Beatriz R. . In vivo degradation of banana starch: Structural characterization of the degradation process. Carbohydrate Polymers, v. 81, p. 291-299, 2010.

45.
Da Silva Pinto, Marcia2010Da Silva Pinto, Marcia ; Kwon, Young-In ; Apostolidis, Emmanouil ; Lajolo, Franco Maria ; Genovese, Maria Inés ; Shetty, Kalidas . EVALUATION OF RED CURRANTS ( RIBES RUBRUM L.), BLACK CURRANTS ( RIBES NIGRUM L.), RED AND GREEN GOOSEBERRIES ( RIBES UVA-CRISPA ) FOR POTENTIAL MANAGEMENT OF TYPE 2 DIABETES AND HYPERTENSION USING IN VITRO MODELS. Journal of Food Biochemistry, p. 639-660, 2010.

46.
Rau De Almeida Callou, Katia2010Rau De Almeida Callou, Katia ; Sadigov, Shamil ; Lajolo, Franco Maria ; Genovese, Maria Ines . Isoflavones and Antioxidant Capacity of Commercial Soy-Based Beverages: Effect of Storage. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 58, p. 4284-4291, 2010.

47.
Regina, Murillo de Albuquerque2010Regina, Murillo de Albuquerque ; Carmo, Ezequiel Lopes do ; Fonseca, Anderson Ridolfi ; PURGATTO, Eduardo ; Shiga, Tânia Misuzu ; Lajolo, Franco Maria ; Ribeiro, Ana Paula ; Mota, Renata Vieira da . Influência da altitude na qualidade das uvas 'Chardonnay' e 'Pinot Noir' em Minas Gerais. Revista Brasileira de Fruticultura (Impresso), v. 32, p. 143-150, 2010.

48.
CORDENUNSI, Beatriz Rosana2010CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; CALIXTO, F. S. ; Diaz Rubio, M.E. ; Zuelata, A. ; Tiné, M.A. ; BUCKERIDGE, M. S. ; Silva, G.B. ; Carpio, C. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; LAJOLO, F. M. . Composição de carboidratos do abacaxi (cv. Pérola) e resposta glicêmica em humanos. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 30, p. 262-288, 2010.

49.
Fabi, João Paulo2010Fabi, João Paulo ; Mendes, Luana Regina Baratelli Carelli ; Lajolo, Franco Maria ; do Nascimento, João Roberto Oliveira . Transcript profiling of papaya fruit reveals differentially expressed genes associated with fruit ripening. Plant Science (Limerick), v. 179, p. 225-233, 2010.

50.
ABE, L. T.2010ABE, L. T. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Comparison of phenol content and antioxidant capacity of nuts. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 30, p. 254-259, 2010.

51.
HASEGAWA, P. N.2010HASEGAWA, P. N. ; Ferreira de Faria A. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. ; MERCADANTE, A. Z. ; PURGATTO, Eduardo . Physico-chemical and physiological characteristicas of Brazilian Loquat Cultivars. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 30, p. 552-559, 2010.

52.
Bennett, Richard N.2010Bennett, Richard N. ; Shiga, Ta?nia M. ; Hassimotto, Neuza M. A. ; Rosa, Eduardo A. S. ; Lajolo, Franco M. ; Cordenunsi, Beatriz R. . Phenolics and Antioxidant Properties of Fruit Pulp and Cell Wall Fractions of Postharvest Banana (Musa acuminata Juss.) Cultivars. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 58, p. 7991-8003, 2010.

53.
HASEGAWA, P. N.2010HASEGAWA, P. N. ; Ferreira de Faria A. ; MERCADANTE, A. Z. ; Chagas, E.A. ; Pio, R. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; PURGATTO, Eduardo . Chemical composition of five loquat cultivars planted in Brazil. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 30, p. 552-559, 2010.

54.
HORST, M. A.2010HORST, M. A. ; ONG, T. P. ; JORDAO JR, A. A. ; VANNUCCHI, H. ; MORENO, F. S. ; LAJOLO, F. M. . Water extracts of cabbage and kale inhibit ex vivo H Ind. 2 O Ind.2 - induced DNA damage but not rat hepatocarcinogenesis. Brazilian Journal of Medical and Biological Research (Impresso), v. 43, p. 242-248, 2010.

55.
PINTO, M. S.2010PINTO, M. S. ; CARVALHO, J. E. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. ; Shetty, K. . Evaluation of Antiproliferative, Anti-Type 2 Diabetes, and Antihypertension Potentials of Ellagitannins from Strawberries ( Fragaria -×- ananassa Duch.) Using In Vitro Models. Journal of Medicinal Food, v. 13, p. 1027-1035, 2010.

56.
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LAJOLO, F. M.;Lajolo, F.M.;Lajolo, Franco M.;Lajolo, Franco M;Lajolo, Franco Maria;LAJOLO, FRANCO1969LAJOLO, F. M.; ZUCAS, S. M. . Importância da cor da ração no consumo por ratos (Rattus norvegicus, var. albicus). REV. FAC. FARM. BIOQUIM. SP., v. 7, n.1, p. 95-103, 1969.

274.
LAJOLO, F. M.;Lajolo, F.M.;Lajolo, Franco M.;Lajolo, Franco M;Lajolo, Franco Maria;LAJOLO, FRANCO1968LAJOLO, F. M.; ZUCAS, S. M. . Frascos de difusão para isolamento de pequenas quantidades de flúor. REV. FAC. FARM. BIOQUIM. SP., v. 6, n.1, p. 33-34, 1968.

275.
LAJOLO, F. M.;Lajolo, F.M.;Lajolo, Franco M.;Lajolo, Franco M;Lajolo, Franco Maria;LAJOLO, FRANCO1967LAJOLO, F. M.. Resíduo do desfibramento do sisal (Agave sisalana) em alimentação animal. REV. FAC. FARM. BIOQUIM. SP., v. 5, n.2, p. 373-381, 1967.

Livros publicados/organizados ou edições
1.
Lajolo, Franco M.; Nutti, Marília . Transgênicos - bases científicas de sua segurança. 2. ed. São Paulo: EDUSP, 2011. v. 1. 198p .

2.
LAJOLO, F. M.; Silva, José Aparecido (Org.) ; Costa, W. M. (Org.) . A Universidade em Debate - o que se escreveu sobre a USP no 1o semestre de 2007. 1. ed. São Paulo: Coordenadoria de Comunicação Social, 2007. v. 1. 161p .

3.
LAJOLO, F. M.; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Carbohidratos en alimentos regionales iberoamericanos. 1. ed. São Paulo: EDUSP, 2006. v. 1. 648p .

4.
LAJOLO, F. M.; MENEZES, Elizabete Wenzel de (Org.) . Avances sobre el uso y las propiedades de los carbohidratos de los alimentos regionales. 1. ed. São Paulo: , 2003. v. 1. 172p .

5.
LAJOLO, F. M.; Nutti, M.R. . Transgênicos: bases científicas da sua segurança. São Paulo: SBAN, 2003. v. 01. 112p .

6.
LAJOLO, F. M.; CALIXTO, F. S. ; PENNA, Wittig de ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Fibra dietetica en iberoamerica: tecnologia y salud. Obtención, caracterización, efecto fisiológico y aplicación en alimentos (Projecto CYTED XI.6). Brasil: Editora Varela, 2001. v. 1. 469p .

7.
LAJOLO, F. M.; MENEZES, Elizabete Wenzel de (Org.) . Contenido en fibra dietética y almidón resistente en alimentos y productos iberoamericanos - Proyecto CYTED XI.6 "Obtención y caracterización de fibra dietética para su aplicación en regimenes especiales " CYTED/CNPq. São Paulo: Docuprint, 2000. v. 1. 121p .

8.
LAJOLO, F. M.; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Temas en Tecnologia de Alimentos. Fibra Diete Volume 2. MEXICO: IPN Ed., 1998. 287p .

9.
LAJOLO, F. M.. Aplicações das recomendações nutricionais adaptadas a população brasileira. RIBEIRAO PRETO: , 1990. 155p .

Capítulos de livros publicados
1.
luciane de l teixeira ; LAJOLO, F. M. ; neusa ma hassimoto . grumixama-eugenia brasiliensis lam. In: sueli rodrigues. (Org.). exotic fruits reference guide. 1ed.londres: academic press, 2018, v. 1, p. 219-223.

2.
LAJOLO, F. M.; HASSIMOTO, N. M. A. . brazilian native fruits as a source of phenolic compounds. In: gustavo v barbosa canovas. (Org.). global food security and wellness. 1ed.new york: springer, 2017, v. , p. 105-.

3.
LAJOLO, F. M. ; HASSIMOTO, N. M. ; LAJOLO, F. M. . polifnois. genomica nutricional. 1ed.barueri: manole, 2017, v. 1, p. 230-243.

4.
Lajolo, F.M.. O futuro dos Ingredientes no Brasil - Desafios Científicos e regulatórios. In: Airton Vialta; Raul Amaral Rego. (Org.). Brasil Ingredients Trends 2020. 1ed.Campinas / SP: ITAL, 2014, v. 1, p. 368-381.

5.
HORST, M. A. ; Lajolo, Franco M. . Biodisponibilidade de compostos bioativos de alimentos. In: Silvia Maria Franciscato Cozzolino. (Org.). Biodisponibilidade de Nutrientes. 4aed.Barueri / SP: Manole, 2012, v. 1, p. 879-914.

6.
HASSIMOTTO, N. M. A. ; LAJOLO, F. M. . Alimentos Transgênicos. In: José Augusto Taddei; Regina Maria Ferreira Lang; Giovana Longo-Silva; Maysa Helena de Aguiar Toloni. (Org.). Nutrição em Saúde Pública. 1ed.Rio de Janeiro: Editora Rubio Ltda., 2011, v. 1, p. 490-509.

7.
GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Soy protein ingredients as isoflavone sources for functional foods. In: ACS Symposium Series. (Org.). Chemistry, texture, and flavor of soy. New York: ACS Publications, 2011, v. 1059, p. 189-200.

8.
LAJOLO, F. M.; HORST, M. A. . Biodisponibilidade de compostos bioativos em alimentos. In: Silvia Maria Franciscato Cozzolino. (Org.). Biodisponibilidade de nutrientes. 3ed.São Paulo: Ed. Manole, 2009, v. 1, p. 772-807.

9.
CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; NASCIMENTO, J. R. O. ; ASTORINO FILHO, R. ; PURGATTO, Eduardo ; LAJOLO, F. M. . Metabolismo de carboidratos no amadurecimento de frutos. In: Lenice Magali Nascimento; José Dagoberto de Negri; Dirceu de Mattos Júnior. (Org.). Tópicos em qualidade e pós-colheita de frutas. 1ed.São Paulo: Centro Apta Citros Sylvio Moreira, 2008, v. 1, p. 79-91.

10.
NASCIMENTO, J. R. O. ; FABI, J. P. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Aplicação de diferential display e CDNA-AFLP na análise da expressão gênica durante o amadurecimento do mamão papaia (Carica papaya). In: Lenice Magali do Nascimento; José Dagoberto de Negri; Dirceu de Mattos Junior. (Org.). Pós-Colheita de Frutas. : Instituto Agronômico e Fundag, 2008, v. 1, p. 34-47.

11.
TIRAPEGUI, J. O. ; Rogero, M.M. ; LAJOLO, F. M. . Proteínas e aminoácidos. In: J.E. Dutra-de-Oliveira e J. Sérgio Marchini. (Org.). Ciências Nutricionais. 2ed.São Paulo: Sarvier, 2008, v. 1, p. 53-91.

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LAJOLO, F. M.. Uma Pró-Reitoria Revisitada. In: Paulo Cesar Xavier Pereira. (Org.). Vinte anos da criação das Pró-Reitorias na Universidade de São Paulo. 1ed.São Paulo: Edusp, 2008, v. 1, p. 131-138.

13.
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14.
HORST, M. A. ; LAJOLO, F. M. . Biodisponibilidade de compostos bioativos de alimentos. In: Silvia Maria Franciscato Cozzolino. (Org.). Biodisponibilidade de Nutrientes. 2ed.São Paulo: Manole, 2007, v. 1, p. 697-731.

15.
LAJOLO, F. M.; Miyazaki, E. . Functional Foods Legislation in Brazil. In: Jack N. Losso, Fereidoon Shahidi, Debasis Bagchi. (Org.). Anti-Angiogenic Functional and Medicinal Foods. Atlanta: Taylor & Francis, 2007, v. 1, p. 275-289.

16.
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18.
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19.
LAJOLO, F. M.. Divulgação científica e responsabilidade. In: Glória Kreinz; Ciro Marcondes Filho; Crodowaldo Pavan. (Org.). Circulos crescentes: Pesquisa e história na divulgação científica brasileira. 1ed.São Paulo: Núcleo José Reis de Divulgação Científica da ECA/USP, 2006, v. 9, p. 81-84.

20.
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21.
SHIGA, T. M. ; PURGATTO, Eduardo ; LAJOLO, F. M. . Composição e estrutura de polissacarídeos de leguminosas e frutos tropicais. In: Elizabete Wenzel de Menezes e Franco Maria Lajolo. (Org.). Recentes avanços sobre carboidratos em alimentos regionais. São Paulo: EDUSP, 2005, v. 1, p. -.

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26.
LAJOLO, F. M.; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Perfil de carboidratos da semente do pinhão. In: Elizabete Wenzel de Menezes; Franco Maria Lajolo. (Org.). Avances sobre el uso y las propiedades de los carbohidratos de los alimentos regionales. 1ed.São Paulo: , 2003, v. 1, p. 135-138.

27.
LAJOLO, F. M.. Alimentos funcionais: bases científicas e normativas. In: ALUÍZIO BÓRÉM. (Org.). ALIMENTOS GENETICAMENTE MODIFICADOS. VIÇOSA / MG: ALUÍZIO BORÉM; MARCOS P. DEL GIÚDICE E NEUZA MARIA B. COSTA, 2002, v. 1, p. 51-66.

28.
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29.
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30.
MENEZES, Elizabete Wenzel de ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. . Perfil da ingestão de fibra alimentar a amido resistente pela população brasileira na últimas três décadas. In: LALOJO, F.M., SAURA-CALIXTO, F., WITTIG DE PENNA, E., MENEZES, E.W.. (Org.). FIBRA DIETÉTICA EM IBEROAMERICA: TECNOLOGIA Y SALUD. São Paulo-SP: Editora Varela / CYTED, 2001, v. , p. 433-444.

31.
MANRIQUE, G. D. ; LAJOLO, F. M. . Maduracion, almacenamiento y procesamiento de frutas y vegetales: modificaciones en los componentes de la fibra soluble. In: Lajolo, F.M., Saura-Calixto, F., Wittig de Penna, E., Menezes, E.W.. (Org.). Fibra dietética em Iberoamerica: Tecnologia y salud. São Paulo-SP: Editora Varella, 2001, v. , p. 283-296.

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33.
GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. ; Anon, M. C. . Determinacion de grupos sulfhidrilo y disulfuro. In: Pilosof, A.M.R., Bartholomai, G.B.. (Org.). Caractrizacion funcional y estructural de proteinas. 1ed.Buenos Aires: Eudeba, 2000, v. 1, p. 175-181.

34.
GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. ; Anon, M. C. . Determinacion de hidrofobicidad. In: Pilosof, A.M.R., Bartholomai, G.B.. (Org.). Caracterizacion funcional y estructural de proteinas. 1ed.Buenos Aires: Eudeba, 2000, v. 1, p. 169-174.

35.
GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Eletroforesis. In: Pilosof, A.M.R., Bartholomai, G.B.. (Org.). Caracterizacion funcional y estructural de proteinas. 1ed.Buenos Aires: Eudeba, 2000, v. 1, p. 159-167.

36.
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37.
LAJOLO, F. M.; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; A.C.G. . Formação de amido resistente em alimentos armazenados em baixas temperaturas. In: Lajolo, F.M., Menezes, E.W.. (Org.). Fibra dietética - Temas en tecnologia de Alimentos. México: , 1998, v. 2, p. 191-198.

38.
LAJOLO, F. M.; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Bioquímica e Biologia molecular na pós-colheita. In: Rodriguez-Amaya, D.B., Pastore, G.M.. (Org.). Ciência de Alimentos, avanços e perspectivas na América-Latina. 1ed.Campinas: Fundação Cargil, 1997, v. 1, p. 151-155.

39.
LAJOLO, F. M.; GENOVESE, M. I. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Valor nutricional. In: ARAUJO, R.S.; RAVA, C.A.; STONE, L.F.; ZIMMERMANN, M.J.O.. (Org.). CULTURA DO FEIJOEIRO COMUM NO BRASIL. : POTAFOS, 1996, v. , p. 23-56.

40.
LAJOLO, F. M.; HO, M. F. ; YIN, X. Y. ; FINARDI FILHO, F. ; WHITAKER, J. R. . Naturally occuring alfa-amilase inhibitor: structural function relationship. In: R Y Yada; R L Jackman. (Org.). Protein structure-function relationship in foods. Cambridge: , 1994, v. , p. 89-119.

41.
LAJOLO, F. M.; FILISETTI, T. M. C. C. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Carboidratos e fibra. In: CARRAZA,F.R. E MARCONDES,E.(ED). (Org.). NUTRICAO CLINICA EM PEDIATRIA. SAO PAULO: SARVIER, 1991, v. , p. 61-84.

42.
LAJOLO, F. M.; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; VANNUCCHI, H. . Alimentos básicos e sua adequação nutricional. In: WEHBA,J.(ED). (Org.). NUTRICAO DA CRIANCA. SAO PAULO: FUNDO EDITORIAL BYK, 1991, v. , p. 77-122.

43.
LAJOLO, F. M.. Proteínas. In: J.E. DUTRA DE OLIVEIRA. (Org.). NUTRICAO BASICA. SAO PAULO: SARVIER, 1988, v. , p. 0157-0190.

44.
LAJOLO, F. M.. Fungos. In: Franco Maria Lajolo. (Org.). ENCICLOPEDIA BRITANICA DO BRASIL. SAO PAULO: MELHORAMENTOS, 1975, v. , p. 5023-5029.

45.
LAJOLO, F. M.. Fungos como alimentos. In: LACAZ, C.S.; PURCHIO, A. & MINAMI, P.. (Org.). O GRANDE MUNDO DOS FUNGOS. SAO PAULO: POLIGONO, 1970, v. , p. 0157-0190.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
LAJOLO, F. M.. Saborosa e Podedora - Pesqujisapretende aumentar os nutrientes da laranja. Citricultor, Araraquara / SP, p. 8 - 10, 01 dez. 2014.

2.
LAJOLO, F. M.. Estímulo a pesquisas. It Ingredientes e Tecnologias, São Paulo, p. 5 - 12, 01 mar. 2012.

3.
LAJOLO, F. M.; GENOVESE, M. I. . Soja como alimento funcional: compostos bioativos e legislação. Série de Publicações ILSI Brasil: Alimentos com Propriedades Funcionais e/ou de Saúde, São Paulo, p. 11 - 24, 01 jun. 2007.

4.
LAJOLO, F. M.. Alimentos Transgênicos - riscos e benefícios. Ciência Hoje, Rio de Janeiro, p. 36 - 37, 01 abr. 2004.

5.
LAJOLO, F. M.. Alimentos funcionales: aspectos científicos y regulatorios. Dieta y Salud, México, , v. 1, p. 1 - 8, 15 jan. 2003.

6.
LAJOLO, F. M.. Segurança dos Transgênicos. O Estado de São Paulo, São Paulo, p. G2, 19 jun. 2002.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
BARRETO, G. P. ; ROSSO, V. V. ; FABI, J. P. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; MERCADANTE, A. Z. . Ethylene regulation of carotenoid accumulation during apaya fruit ripening. In: 5th International Congress on Pigments in Food - Pigments in food - for quality and health, 2008, Helsinki. 5th International Congress on Pigments in Food - Pigments in food - for quality and health. Helsinki, Finlandia: Heinonen, M., 2008.

2.
PINTO, M. S. ; Kwon, Young-In ; Apostolidis, E. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. ; Shetty, Kalidas . Brazilian strawberry (Fragaria x ananassa Duch.) cultivars: in vitro anti-hyperglycemia potential. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. v. CD.

3.
Callour, K.R.A. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Comparação do teor de compostos fenólicos e potencial antioxidante de bebidas à base de soja para o consumo, produzidas e comercializadas no Brasil. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte /MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. v. CD. p. 1-3.

4.
Callour, K.R.A. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Isoflavonas em bebidas de soja comercializadas no Brasil: teor, perfil e estimativa de ingestão. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. v. CD. p. 1-3.

5.
Alezandro, M.R. ; GONCALVES, A. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Teores de flavonóides, compostos fenólicos e capacidade antioxidante de condimentos e outros temperos. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte - MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. v. CD. p. 1-3.

6.
GONCALVES, A. ; Alezandro, M.R. ; LAJOLO, F ; GENOVESE, M. I. . Teores de flavonóides, ácido elágico e vitamina C de frutas nativas brasileiras. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. v. CD. p. 1-3.

7.
ABE, L. T. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Teores de ácido elágico e capacidade antioxidante de jabuticabas em diferentes estágios de maturação. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. v. CD. p. 1-3.

8.
HASSIMOTTO, N. M. A. ; Barbosa, A.C.L. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Atividade glutationa peroxidase após administração crônica de antocianinas e elagitaninos a ratos. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

9.
HASSIMOTTO, N. M. A. ; Barbosa, A.C.L. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F . Status antioxidante basal do plasma e órgãos após administração crônica de antocianinas e elagitaninos a ratos. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. v. CD. p. 1-3.

10.
RANILLA, L. G. ; Apostolidis, E. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. ; Shetty, Kalidas . Antidiabetes and antihypertension potential of indigenous grains from the peruvian Andean region using in vitro models. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte / MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. v. CD. p. 1-3.

11.
LAJOLO, F. M.; MENEZES, Elizabete Wenzel de . 7th International Food Data Conference. In: Seventh International Food Data Conference, 2007, São Paulo. Expert Consultatition on Nutrition Indicators for Biodiversity, 2007. v. 1. p. 1-35.

12.
PINTO, M. S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Influence of cultivar on polyphenolics, vitamin C and antioxidant activity of strawberry fruits grown in Brazil. In: EFFEOST 2005 Conference on Innovations in Traditional Foods, 2005, Valencia. Proceedings - EFFEOST 2005 Conference on Innovation in Traditional Foods, 2005, 2005. v. II. p. 915-918.

13.
Duarte-Almeida, J. M. ; GENOVESE, M. I. ; SALATINO, A. ; LAJOLO, F. M. . Determinação do teor de compostos fenólicos nos produtos de ccana-de-açúcar e avaliação de sua atividade antioxidante. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife/PE. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004.

14.
Santos, R.J. ; Duarte-Almeida, J. M. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Armazenamento de polpas de frutas: efeito sobre compostos fenólicos e atividade antioxidante. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife/PE. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004.

15.
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MENEZES, Elizabete Wenzel de ; SARDÁ, FABIANA ANDRÉA HOFFMANN ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LUI, M. C. Y. ; Lajolo, Franco M . Impact of functional ingredient intake on satiety hormones. In: Bioavailability 2014, 2014, Foz do Iguaçú. Anais do Bioavailability 2014, 2014.

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Souza, G.S. ; Sardá, F.A.H. ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Adaptação cultural e validação do questionário "gastrointestinal symptom rating scale" na língua portuguesa. In: Encontro SBAN; Nutrição clínica, 2012, Natal / RN. Nutrire, 2012. v. 37. p. 34-34.

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LAJOLO, F. M.. ROLE OF SULPHYDRYL GROUPS, CHLORIDE, CALCIUM, SOLVENT COMPOSITION AND TEMPERATURE ON BINDING OF PORCINE PANCREATIC ALPHA-AMYLASE WITH BLACK BEAN INHIBITOR. In: 192 ACS NATIONAL MEETING, 1986, ANAHEIN, 1986.

386.
LAJOLO, F. M.. CHEMICAL COMPOSITION AND BIOLOGICAL VALUE OF BRAZILIAN RAPESEED (BRASSICA SP) VARIETIES. In: IFT 86 ANNUAL MEETING, 1986, CHICAGO-USA, 1986.

387.
LAJOLO, F. M.. NUTRITIONAL EVALUATION OF COMMERCIAL STOCK DIETS IN RATS LABORATORY ANIMALS ICLAS-CEMIB. In: FESBE MEETING, 1986, AGUAS DE LINDOIA-SP, 1986.

388.
LAJOLO, F. M.. EFFECT OF A BEAN (PHASEOLUS VULGARIS) AMYLASE INHIBITION ON STARCH UTILIZATION.. In: XIII INTERNATIONAL CONGRESS OF NUTRITION, 1985, BRIGHTON-UK, 1985.

389.
LAJOLO, F. M.. EFEITO DO INIBIDOR DE ALFA-AMILASE DO FEIJAO RICO-23 (PHASEOLUS VULGA-RIS L.) SOBRE A DIGESTAO DO AMIDO EM ANIMAIS DIABETICOS.. In: VII CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE NUTRICAO, 1984, BRASILIA-DF, 1984.

390.
LAJOLO, F. M.. AVALIACAO NUTRICIONAL DE DIFERENTES MISTURAS DE TORTA DE COLZA (BRAS- SICA SP) E MILHO DEGERMINADO (ZEA MAYS). In: VII CONGRESSO BRASILEIRO SBCTA, 1984, FORTALEZA-CE, 1984.

Resumos publicados em anais de congressos (artigos)
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VIEIRA JÚNIOR, A.2005VIEIRA JÚNIOR, A. ; KOIKE, M. E. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. . Clonagem e expressão de b-amilase de banana (Musa SPP.) em pichia pastoris. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, v. 41, n.2, p. 3-3, 2005.

2.
Barbosa, A.C.L.2005Barbosa, A.C.L. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Atividade antioxidante da soja e produtos derivados. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, v. 41, n.2, p. 6-6, 2005.

3.
COUTO, C. N.2005COUTO, C. N. ; MAINARDI, J. A. ; LAJOLO, F. M. ; PURGATTO, Eduardo . Clonagem e seqüênciamento de genes que compõem o complexo do receptor de etileno em banana (Musa acuminata cv. Manição). Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, v. 41, n.2, p. 15-15, 2005.

4.
KOIKE, C. M.2005KOIKE, C. M. ; PURGATTO, Eduardo ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Determinação dos parâmetros de análise em CG-MS para AIA e ABA durante o desenvolvimento e amadurecimentos da manga (M. Indica CV Keitt). Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, v. 41, n.2, p. 15-15, 2005.

5.
SOARES, C. A.2005SOARES, C. A. ; AGOPIAN, R. G. D. ; PURGATTO, Eduardo ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Produção de etileno e CO2 e o metabolismo de degradação de amido em diferentes cultivares de banana (Musa SPP,AAB) durante seu amadurecimento. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, v. 41, n.2, p. 16-16, 2005.

6.
ALMEIDA, F. M. F.2005ALMEIDA, F. M. F. ; LAJOLO, F. M. ; PURGATTO, Eduardo . Análise de genes diferencialmente expressos durante o amadurecimento de bananas tratadas com etileno e com 1-metilcilcopropeno. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, v. 41, n.2, p. 38-38, 2005.

7.
PASCOAL, G. B.2005PASCOAL, G. B. ; ALVARES, E. P. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Estudo de fermentação in vivo dos frutanos da cebola. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, v. 41, n.2, p. 40-40, 2005.

8.
FABI, J. P.2005FABI, J. P. ; BICHALLA, A. C. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Otimização da técnica de cDNA-AFLP para avaliação de genes diferencialmente expressos em mamão papaia. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, v. 41, n.2, p. 47-47, 2005.

9.
Duarte-Almeida, J. M.2005Duarte-Almeida, J. M. ; LINARES, A. F. ; NOVOA, A. V. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Ação das substâncias fenólicas do caldo de cana em relação à toxicidade in vivo induzida por metil-mercúrio. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, v. 41, n.2, p. 47-47, 2005.

10.
RANILLA, L. G.2005RANILLA, L. G. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Flavonóides do feijão (Phaseolus Vulgaris L.): conteúdo de antocianinas e flavonóis na casca de 9 cultivares brasileiros. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, v. 41, n.2, p. 60-60, 2005.

11.
PINTO, M. S.2005PINTO, M. S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Atividade antioxidante de cultivares brasileiras de morango (Fragaria x Ananassa Duch.). Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, v. 41, n.2, p. 66-66, 2005.

12.
HORST, M. A.2005HORST, M. A. ; ONG, T. P. ; JORDAO JR, A. A. ; MORENO, F. S. ; LAJOLO, F. M. . Repolho e couve inibem danos no DNA hepático de ratos submetidos a modelo de hepatocarcinogênese. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, v. 41, n.2, p. 69-69, 2005.

13.
HASSIMOTTO, N. M. A.2005HASSIMOTTO, N. M. A. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Fermentação in vitro de cianidina-3-glucosídeo e cianidina-3-glucoramnosídeo de amora (morus SP). Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, v. 41, n.2, p. 80-80, 2005.

14.
Santos, R.J.2005Santos, R.J. ; Duarte-Almeida, J. M. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Efeito do processamento e armazenamento de polpas congeladas de morango sobre os teores de flavonóides, vitamina C e atividade antioxidante. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, v. 41, n.2, p. 89-89, 2005.

15.
Barbosa, A.C.L.2004Barbosa, A.C.L. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Teor e perfil das isoflavonas em três diferentes processos de obtenção de isolados protéicos de soja. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, v. 40, n.1, p. 28-28, 2004.

16.
RATTO, Ana Teresa2004RATTO, Ana Teresa ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA-USP) - apoio para determinação da qualidade das informações nutricionais em rótulos de alimentos. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, v. 40, n.1, p. 28-28, 2004.

17.
HERNANDES, A. R.2004HERNANDES, A. R. ; PURGATTO, Eduardo ; NASCIMENTO, J. R. O. ; LAJOLO, F. M. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana . Perfil metabólico durante o amadurecimento da banana. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, v. 40, n.1, p. 29-29, 2004.

18.
FABI, J. P.2004FABI, J. P. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Isolameento por "differential display-PCR" de um gene de poligalacturonase de mamão papaia. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, v. 40, n.1, p. 40-40, 2004.

19.
Duarte-Almeida, J. M.2004Duarte-Almeida, J. M. ; Santos, R.J. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Avaliação da atividade antioxidante em microescala. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, v. 40, n.1, p. 40-40, 2004.

20.
PINTO, M. S.2004PINTO, M. S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Influência da atividade de água (AA) sobre o teor e perfil de isoflavonas de farinha desengordurada de soja durante o armazenamento. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, v. 40, n.1, p. 45-45, 2004.

21.
ASTORINO FILHO, R.2004ASTORINO FILHO, R. ; LAJOLO, F. M. ; NASCIMENTO, J. R. O. . Aplicação da técnica de PCR Inverso (IPCR) na amplificação de um fragmento da região 5' Upstream de um gene de beta amilase de banana. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, v. 40, p. 51-51, 2004.

22.
Santos, R.J.2004Santos, R.J. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Efeito do armazenamento de polpas de frutas sobre o teor de compostos fenólicos e atividade antioxidante. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, v. 40, n.1, p. 52-52, 2004.

23.
BASTOS, Walter Arato2004BASTOS, Walter Arato ; MAINARDI, J. A. ; LAJOLO, F. M. ; PURGATTO, Eduardo . Análise transcriptômica em bananas submetidas ao tratamento com o antagonista do etilno, 1-metilciclopropeno. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, v. 40, n.1, p. 57-57, 2004.

24.
VIEIRA JÚNIOR, A.2004VIEIRA JÚNIOR, A. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; CORDENUNSI, Beatriz Rosana ; LAJOLO, F. M. . Avaliação da expressão da alfa-amilase de banana (Musa spp.) durante o amadurecimento. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, v. 40, n.1, p. 58-58, 2004.

25.
GIUNTINI, Eliana Bistriche