Solange Guidolin Canniatti Brazaca

Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq - Nível 2

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  • Última atualização do currículo em 27/10/2018


Possui graduação em Nutrição FSP/Universidade de São Paulo (1985), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos ESALQ/Universidade de São Paulo (1989) e doutorado em Ciência dos Alimentos FCF/Universidade de São Paulo (1994). Livre docência em 2007. Atualmente é professor associado 2 do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição/ESALQ/ Universidade de São Paulo. Tem experiência na área de Nutrição Humana e alimentos, com ênfase em Alimentos, alterações e aproveitamento de seus componentes, atuando principalmente nos seguintes temas: interações nutricionais, irradiação, ferro, antinutricionais e proteínas. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Solange Guidolin Canniatti Brazaca
Nome em citações bibliográficas
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.;CANNIATTI, S.G.;BRAZACA, S.G.C.;Canniatti-Brazaca, Solange G.;Canniatti-Brazaca, S.G.;Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin;Brazaca, S.G.C.;Canniatti Brazaca, S G;Canniatti Brazaca, Solange Guidolin;Brazaca, Solange Guidolin Canniatti;Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin;CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G;Solange Guidolin Canniatti-Brazaca;Solange Guidolin Canniatti Brazaca;Canniatti-Brazaca, Solange

Endereço


Endereço Profissional
Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.
Av Pádua Dias, 11
Agronomia
13418900 - Piracicaba, SP - Brasil - Caixa-postal: 9
Telefone: (19) 34294118
URL da Homepage: http://esalq.usp.br


Formação acadêmica/titulação


1990 - 1994
Doutorado em Ciência dos Alimentos Sp Capital.
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
Título: Influência das modificações genéticas sobre as características físicas, químicas e nutricionais do feijão guandu (Cajanus cajan, L.), Ano de obtenção: 1994.
Orientador: Jorge Mancini Filho.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: feijão guandu; valor nutricional; modicicação genética; proteínas; cocção.
Grande área: Ciências da Saúde
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
1986 - 1989
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq.
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
Título: Enriquecimento protéico das farinhas de arroz, banana e mandioca através de fermentação semi-solida com fungos filamentosos,Ano de Obtenção: 1989.
Orientador: Jocelem Mastrodi Salgado.
Bolsista do(a): Cnpq, CNPQ, Brasil.
Palavras-chave: proteína; arroz; mandioca; banana; fungos; farinha.
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
1982 - 1985
Graduação em Nutrição.
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
Título: não tem.
Orientador: não tem.


Pós-doutorado e Livre-docência


2007
Livre-docência.
Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, ESALQ/USP, Brasil.
Título: Conseqüências da irradiação e da interação proteína polifenóis no valor nutritivo e sensorial de leguminosas, Ano de obtenção: 2007.
Palavras-chave: valor nutritivo; leguminosas; pós-colheita; irradiaçào; polifenóis; proteínas.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Produção Vegetal; Saúde Humana.
2006 - 2007
Pós-Doutorado.
University of Reading, UR, Inglaterra.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.


Atuação Profissional



Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, ESALQ/USP, Brasil.
Vínculo institucional

2015 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional:


Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
Vínculo institucional

1986 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Associado, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Até a presente data estou neste enquadramento funcional

Atividades

03/2012 - Atual
Direção e administração, Campus Luiz de Queiroz, ESALQ/Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição.

Cargo ou função
Chefe de Departamento.
10/2011 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Luiz de Queiroz, .

Cargo ou função
membro titular do comitê de ética de experimentação animal.
09/2011 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Luiz de Queiroz, ESALQ/Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição.

Cargo ou função
Membro titular da comissão de ética no uso de animais.
08/2009 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, .

Cargo ou função
Membro da Comissão de Bolsas e Estágios.
10/2007 - Atual
Serviços técnicos especializados , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, .

Serviço realizado
assessora ad hoc do CNPq.
08/2006 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, conselho estadual de segurança alimentar e nutricional, .

Cargo ou função
suplente.
7/2006 - Atual
Serviços técnicos especializados , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.

Serviço realizado
Assessor ad hoc da Revita Ciência e Agrotecnologia.
6/2006 - Atual
Serviços técnicos especializados , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.

Serviço realizado
Parecerista da revista Brazilian Archives of Biology and Technology.
8/2005 - Atual
Serviços técnicos especializados , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.

Serviço realizado
assessor ad hoc FAPESP.
7/2005 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.

5/2005 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.

Cargo ou função
Membro do cometê de ética em pesquisa.
3/2005 - Atual
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
LAN-405 Análise de Alimentos
3/2005 - Atual
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
LAN 5707 -Proteínas e suas funções biológicas
3/2001 - Atual
Direção e administração, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.

Cargo ou função
Membro Suplente da Comissão de Pesquisa.
2/2000 - Atual
Serviços técnicos especializados , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.

Serviço realizado
Parecerista da Revista de Nutrição.
12/1999 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.

Cargo ou função
Membro de comissão permanente.
3/1999 - Atual
Direção e administração, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.

Cargo ou função
Membro de comissão permanente.
1/1995 - Atual
Serviços técnicos especializados , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.

Serviço realizado
Parecerista da Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos.
5/1986 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.

5/1986 - Atual
Serviços técnicos especializados , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.

Serviço realizado
análise de alimentos.
5/1986 - Atual
Extensão universitária , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.

Atividade de extensão realizada
atendimento a comunidade de consultas nutricionais.
1/2000 - 06/2016
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
LAN-5722 Análise de alimentos
09/2008 - 06/2013
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
LAN5707- Proteínas e suas funções biológicas em alimentos
05/2012 - 05/2012
Ensino, Engenharia Agronômica, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
palestra ministrada na disciplina Introdução à ergonomia e segurança do trabalho sobre o tema nutrição humana: composição e funções dos alimentos no dia 17 de maio de 2012
03/2010 - 02/2012
Direção e administração, Campus Luiz de Queiroz, ESALQ/Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição.

Cargo ou função
Vice Chefe de departamento.
08/2011 - 11/2011
Outras atividades técnico-científicas , Campus Luiz de Queiroz, Campus Luiz de Queiroz.

Atividade realizada
membro do comitê científico do 19° SIICUSP.
09/2008 - 09/2008
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Metabolismo de carboidratos na disciplina carboidratos em alimentos (LAN 5706)
03/2008 - 07/2008
Ensino, Centro de Energia Nuclear Para a Agricultura, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Análise de Alimentos
03/2008 - 07/2008
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Análise de Alimentos
02/2008 - 07/2008
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Desenvolvimento de produtos
Análise de alimentos
04/2008 - 06/2008
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Proteínas e suas funções biológicas
02/2008 - 03/2008
Ensino, Engenharia Agronômica, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Seminários em Ciência e Tecnologia de Alimentos I e II
10/2007 - 10/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, .

Cargo ou função
delegado da categoria de doutor para eleger representante junto ao conselho universitário.
11/2005 - 11/2005
Extensão universitária , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.

Atividade de extensão realizada
Recepção dos alunos do curso técnico para visita ao laboratório de bromatologia.
2/2005 - 6/2005
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Análise de alimentos
2/2005 - 6/2005
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Análise de alimentos
Proteínas e suas funções biológicas
3/2005 - 3/2005
Ensino, Engenharia Agronômica, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
LAN 0500 Seminários em Ciência e tecnologia de alimentos I eII
8/2004 - 8/2004
Extensão universitária , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.

Atividade de extensão realizada
visita técnica dos alunos de nutrição da Universidade Metodista de Piracicaba.
4/2004 - 6/2004
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Porteínas e suas funções biológicas
3/2004 - 6/2004
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Análise de alimentos
8/2003 - 12/2003
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Bromatologia
Técnica Dietética
5/2003 - 6/2003
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
LAN 310 - Bases bioquímicas da Nutrição Humana
4/2003 - 6/2003
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
LAN 5701-1 - Proteínas e Suas Funções Biológicas
3/2003 - 6/2003
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
LAN 5722-4 - Análise de Alimentos
8/2002 - 12/2002
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Bromatologia - LAN 405
8/2002 - 12/2002
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Técnica Dietética - LAN 410
8/2002 - 9/2002
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Proteínas e suas funções biológicas - LAN 5707
3/2002 - 6/2002
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Análise de Alimentos - LAN 5722
8/2001 - 10/2001
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Proteinas e suas funções biológicas em alimentos - LAN 5707
2/2001 - 6/2001
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Análise de Alimentos - LAN 5722
2/1999 - 2/2001
Direção e administração, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.

Cargo ou função
Membro suplente conselho do Departamento.
8/2000 - 12/2000
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Bromatologia - LAN 405
2/2000 - 6/2000
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Análise de Alimentos - LAN 5722
8/1999 - 12/1999
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
LAN-405 Bromatologia
2/1999 - 6/1999
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
LCT-722 Análise de Alimentos
11/1997 - 12/1998
Direção e administração, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.

Cargo ou função
Membro de comissão permanente.
4/1994 - 12/1998
Direção e administração, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Economia Doméstica.

Cargo ou função
membro titular do conselho de departamento.
2/1997 - 6/1997
Ensino, Economia Doméstica, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
LED-430 Nutrição Experimental
LED-405 Bromatologia
8/1996 - 12/1996
Ensino, Economia Doméstica, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
LED-405-Bromatologia
2/1993 - 3/1994
Direção e administração, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Economia Doméstica.

Cargo ou função
membro suplente do conselho de departamento.
2/1991 - 2/1993
Direção e administração, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Economia Doméstica.

Cargo ou função
Membro suplente do conselho de departamento.


Linhas de pesquisa


1.
alteração de nutrientes sob diferentes processamentos
2.
Nutrição humana
3.
Ciência dos alimentos
4.
Análise de alimentos
5.
Interações de nutrientes
6.
Disponibilidade de ferro
7.
Irradiação de alimentos


Projetos de pesquisa


2015 - Atual
Influência do processamento do feijão na bioacessibilidade de ferro e polifenóis em feijões.
Descrição: O projeto tem por objetivo verificar o efeito do processamento na bioacessibilidade de compostos fenólicos após o processo digestivo in vitro do feijão, bem como verificar a influência desses na bioacessibilidade do ferro..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Priscila Zaczuk Bassinelo - Integrante / Samara dos Santos Harada Padermo - Integrante / Rafael Segundo Paredes - Integrante.
2014 - Atual
Capacitação de gestores de alimentação escolar na escolha, aquisição e controle de qualidade de frutas e hortaliças frescas: Produto, variedade, classificação e qualidade de melhor custo-benefício.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2012 - Atual
Preparação de produto a base de trigo biofortificado com microcapsulas de vitamina C, beta-caroteno e tocoferol obtidos de resíduos agroindustriais
Descrição: O aumento do valor nutricional de culturas amplamente consumidas em todo o mundo surge como estratégia sustentável para atenuar os problemas de deficiências em micronutrientes, principalmente o ferro. Assim, o uso da biofortificação via melhoramento genético representa uma das estratégias para o combate à desnutrição em populações carentes e complementa também os sistemas de intervenção nutricional existentes. Além disso, sendo o Brasil, uma economia fortemente baseada no agronegócio contribui para a geração de grande quantidade de subprodutos agroindustriais resultantes das atividades de processamento. Muitos destes subprodutos são ricos em compostos bioativos, amplamente reconhecidos pelas suas propriedades promotoras de saúde e aplicações tecnológicas, representando, portanto, potenciais fontes naturais de substâncias antioxidantes. Alguns dos compostos presentes nos subprodutos são altamente suscetíveis à degradação, o qual pode ser reduzido pela aplicação de um processo denominado microencapsulação, que consiste no "empacotamento" de partículas (núcleo) em uma matriz comestível (encapsulante). Assim, o estudo pretende produzir, caracterizar e avaliar a potencialidade de micropartículas de vitamina C, ²-caroteno e tocoferol obtidas pelo método de coacervação complexa para a produção de macarrão integral biofortificado, com possibilidades de ser utilizado pela indústria de alimentos como ingrediente funcional com propriedades antioxidantes. Após os processos de extração e microencapsulação será incorporado as micropartículas na farinha de trigo biofortificado, o qual será utilizado para a formulação do macarrão integral. As amostras de farinha e o macarrão serão armazenados nos tempos 0,6 e 12 meses. As microcápsulas obtidas serão avaliadas morfologicamente, umidade, solubilidade, tamanho da partícula, estabilidade e quanto à eficiência de encapsulação. Também serão realizadas análises para a avaliação da composição química, a biodisponibilidade de ferro e ²-caro.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Carmen Silvia Favaro Trindade - Integrante / Letícia Corassa Neves - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
2011 - 2013
Determinação de compostos voláteis da jaca (Artocarpus heterophyllus L.): na polpa e na semente processada por fermentação e torração.
Descrição: Foram realizadas as análises de composição centesimal, perfil de ácidos graxos, determinação de açúcares e amido, DPPH, ABST nas sementes e compostos voláteis (GC/MS) e análise sensorial (ADQ) após torração da semente. Também foi avaliada a composição centesimal, análises químicas (pH, acidez titulável e °Brix), compostos voláteis (GC/MS) e análise sensorial (ADQ) na polpa..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Érika Maria R. Gutierrez - Integrante / Miriam Coelho de Souza - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2011 - Atual
Resíduos do processamento de frutas e óleo de canola como substitutos parciais de gordura em hamburguer bovino.
Descrição: Resíduos do processamento de frutas representam problema de contaminação, pois aparentemente sem aplicação, são descartados de forma inadequada, causando danos ao ambiente. Entretanto, devido ao elevado teor de fibras presente neste subproduto, uma alternativa seria sua utilização como ingrediente alimentício. Aliado a isto, dentre os ingredientes com foco na redução da gordura de produtos cárneos, a utilização de fibra alimentar e óleos vegetais tem demonstrado resultados positivos, minimizando alterações sensoriais e tecnológicas e auxiliando no desenvolvimento de produtos com apelo à saúde. Assim, o objetivo deste trabalho será estudar o efeito da substituição parcial da gordura animal de hambúrguer bovino por resíduos de frutas e óleo de canola. Na primeira etapa serão avaliados os efeitos da redução da gordura animal de hambúrguer bovino e a substituição parcial da mesma por 5% de óleo de canola e resíduos de abacaxi, caju, maracujá e manga nas concentrações de 1,5; 3; 4,5 e 6%. Os resultados serão avaliados estatisticamente para seleção do melhor resíduo. A segunda etapa consistirá da caracterização físico-química do resíduo selecionado. Na terceira etapa serão realizados 5 tratamentos: convencional (CN) (20% de gordura animal), controle (CT) (10% de gordura animal), óleo de canola (OC) (10% de gordura animal + 5% de óleo de canola), resíduo de fruta selecionado (RF) (10% de gordura animal + resíduo de fruta) e resíduo de fruta e óleo de canola (RO) (10% de gordura animal + 5% de óleo de canola + resíduo de fruta), os quais serão avaliados quanto à estabilidade oxidativa (durante 4 meses de armazenamento congelado) e quanto às características físico-químicas, sensoriais, microbiológicas, de cor e de textura..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Miriam Mabel Selani - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 5
2011 - Atual
Métodos combinados para conservação e qualidade de polpa de pimenta
Descrição: Pimentas do gênero Capsicum são cultivadas e consumidas, não apenas por seu aroma, sabor e pungência, mas também por seu alto valor nutricional e funcional associados ao seu conteúdo de compostos bioativos. Apesar da importância nutricional e econômica da pimenta, no mundo e no Brasil, técnicas para a conservação da polpa de pimenta, ainda são pouco investigadas. Pesquisas têm indicado que a pasteurização tem sido realizada com sucesso para conservação de polpa de alimentos e que a irradiação é economicamente viável, bem como fisicamente segura para pimentas e seus subprodutos. O objetivo deste estudo é avaliar o efeito de métodos combinados para o aumento da vida útil e para preservação das características nutricionais, funcionais, físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de polpa de pimenta Dedo-de-Moça (Capsicum baccatum var. pendulum). Os frutos in natura recém-colhidos serão selecionados, pesados, higienizados, triturados, embalados, tratados por pasteurização e irradiação e conservados em temperatura ambiente. Será empregado esquema fatorial 3 x 2 x 5 com análises das variáveis: tratamentos (irradiação com 60Co e pasteurização + acidificação) x embalagens (vidro e aluminizada) x tempos de armazenamento (1, 30,60 ,90 e 120 dias após tratamentos). As amostras serão analisadas quantos às suas características microbiológicas (coliformes totais e termo tolerantes, Salmonelas, fungos filamentosos e leveduras); características físico-químicas (sólidos solúveis totais, pH, acidez total titulável, relação SST/ATT, cor e umidade, sólidos totais); constituintes nutricionais e funcionais (conteúdo de carotenóides, ácido ascórbico e capsaicinóides, capacidade antioxidante, compostos fenólicos) e teste sensorial..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador.
Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 2
2010 - Atual
Disponibilidade de minerais em grãos de trigo biofortificados.
Descrição: Entre os alimentos amiláceos o trigo que é de importância devido aos produtos obtidos do mesmo que são de fácil consumo se adequando a praticidade que a vida atual necessita. Novos cultivares são desenvolvidos com o intuito de melhorar as qualidades tecnológicas e nutricionais do trigo. O programa HarvestPlus tem o intuito de melhorar a qualidade de cultivares para a adequação ao consumo de mais nutrientes, Fe e Zn para o trigo, sem que sejam prejudicadas as características agronômicas e tecnológicas do trigo. Portanto o projeto tem por objetivo verificar as qualidades nutricionais e tecnológicas de grãos de trigo em cultivares desenvolvidas para biofortificação em ferro e zinco, bem como, a qualidade final do produto (farinha e pão). Para isso, na ETAPA 1 serão utilizadas 60 cultivares de trigo melhorado geneticamente pelo programa HarvestPlus-EMBRAPA de biofortificação. Os 3 cultivares que apresentarem as maiores disponibilidades de minerais in vitro serão selecionados para a ETAPA 2, quando será realizada a avaliação nutricional e tecnológica dos cultivares..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Juliana Piedade - Integrante / Milton F. Moraes - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1
2010 - Atual
Biofortificação de culturas estratégicas componentes da dieta brasileira
Descrição: São pesquisadas a viabilidade de diferentes materiais biofortificados quanto aos seus aspectos nutricionais, para selecionar as melhores cultivares a serem utilizadas pela população..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Juliana Piedade - Integrante / Priscila Brigide - Integrante / Milton F. Moraes - Integrante / Evelise Boliani - Integrante / José Laercio Favarin - Integrante / Semíramis Rabelo Ramalho Ramos - Integrante / Tiago Tezotto - Integrante / Sidinéia Cordeiro de Freitas - Integrante / José Luiz Viana de Carvalho - Integrante / Maurisrael de Moura Rocha - Integrante / Marília Regini Nutti - Integrante / Priscila Zaczuk Bassinelo - Integrante / Pedro Luiz Scheeren - Integrante / Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Integrante.Financiador(es): Cnpq - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2
2009 - 2012
Avaliação das características físico químicas de grãos de soja germinada
Descrição: Será germinada a soja e realizadas análise químicas, físicas e sensoriais..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Valter Arthur - Integrante / Miriam Coelho de Souza - Integrante / Ana Paula Corazza Martinez - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.Número de orientações: 2
2009 - 2012
Efeito de diferentes adubações sobre a disponibilidade de ferro no arroz
Descrição: Serão avaliados grãos de arroz de uma mesma cultivar que foram tratados com diferentes concentrações de nutrientes (P e Zn). Serão analisadas a quantidade de fitatos e a disponibilidade de minerais nos grãos. Será também avaliado grãos de arroz de linhagens biofortificadas.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Márcia Regina de Aguiar - Integrante / Milton F. Moraes - Integrante / Evelise Boliani - Integrante / Ivânia Santos de Souza - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 3
2009 - 2011
Características físico químicas e nutricionais de grãos de feijão germinado.
Descrição: Serão germinados grãos de feijão e feitas avaliações físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais do produto obtido..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Valter Arthur - Integrante / Patrícia C. Corazza Martinez - Integrante.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 3
2009 - 2010
Avaliação da alimentação com alimentos crus
Descrição: Avaliação da disponibilidade de minerais e digestibilidade de proteínas em misturas de alimentos crus e cozidos em diferentes temperaturas..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Miriam Coelho de Souza - Integrante.
Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2
2009 - Atual
Prospecção e identificação de compostos bioativos de resíduos agroindustriais para aplicação em alimentos e bebidas
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Integrante / Severino Matias de Alencar - Coordenador / Carmen Josefina Contreras Castillo - Integrante / Eduardo Micotti da Glória - Integrante / Sandra Helena da Cruz - Integrante / Maria Antonia Calore Domingues - Integrante / Ernani - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2008 - 2012
Polifenóis de amendoim (Arachis Hypogea L.) e da película.
Descrição: Será quantificada a quantidade de polifenóis em grãos de amendoim e na película resultante do processamento do mesmo..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Adriano Costa de Camargo - Integrante / Débora Abigail Polizel - Integrante / Mariana Scudeller Vicentini - Integrante / Marília Grandis Martins - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 4
2008 - 2012
Efeitos da radiação ionizante de Cobalto 60 nas características físico-químicas e sensoriais de pão com adição de linhaça (Linum usitatissimum)
Descrição: Adição de farinha de linhaça em concentrações de 3, 6 e 9% em pão frances e pão de forma e irradição para aumentar o tempo de conservação. Serão avaliados parâmetros físicos, químicos e sensoriais dos pães obtidos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Valter Arthur - Integrante / Neila Camargo de Moura - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 3
2008 - 2011
Características Nutricionais de trigo germinado
Descrição: Será feita a germinação do trigo e serãoavaliadas as características nutricionais do trigo germinado..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador.Financiador(es): Cnpq - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
2008 - 2011
Efeito da adição de diferentes corantes em gema de ovos.
Descrição: Serão administradas a 2 linhagens de galinhas poedeiras rações contendo diferentes proporções de urucum e corante artifical. Serão realizadas análises de qualidade dos ovos e qualidades nutricionais dos ovos obtidos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Miriam Coelho de Souza - Integrante / Antonio Augusto Domingos Coelho - Integrante / Vicente José Maria Savino - Integrante.
Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1
2007 - 2009
Disponibilidade de cálcio e conservação do leite de búfala irradiado por raios gama
Descrição: O leite é um alimento de grande valor nutritivo que deve fazer parte da nossa vida não apenas na sua fase inicial, pois seu consumo garante uma vida saudável na maturidade. O leite de búfala possui teores de nutrientes (em especial o teor de cálcio) consideravelmente superiores ao leite bovino, proporcionando assim, maior rendimento nos produtos derivados. Devido sua perecibilidade, a aplicação de processos que aumentem sua conservação é fundamental. O uso da radiação ionizante por raios gama reduz a contaminação microbial e retarda a maturação. No leite de búfala, a dose máxima de irradiação para não ocorrer efeitos indesejáveis (alteração de cor e sabor), é por volta de 0,5 kGy. O objetivo do trabalho é estudar as alterações no leite de búfala irradiado por raios gama, já que poderá ter sua conservação, disponibilidade de cálcio e características sensoriais modificadas. O material será irradiado nas doses 0,1 ? 0,3 - 0,5 e 1,0 kGy. Ficará armazenado a 4°C e sua avaliação ocorrerá no 1°, 4°, 7° e 10° dias. Serão avaliados os minerais, a composição centesimal e nos diferentes tempos de armazenamento serão realizadas a diálise de cálcio in vitro, a análise microbiológica e sensorial..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Valter Arthur - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 2
2007 - 2009
Investigação das alterações químicas em grãos de soja germinados crus e cozidos
Descrição: A soja tem importância comercial na forma de grão, apresentando características nutricionais desejáveis, tanto para o consumo humano como animal. A germinação do grão faz com que ocorram alterações sensoriais nos grãos e melhora nutricional, pois diminuí os inibidores proteolíticos e fitatos, e ocorre hidrólise de oligossacarídeos, diminuindo os causadores de flatulência. Portanto a germinação é um processo desejável de ser empregado para a utilização dos grãos. O objetivo do trabalho será o de quantificar e analisar os polifenóis e isoflavonas presentes em grãos de soja germinados, coletando o material em diferentes tempos de germinação. Avaliar concentrações de fitatos e inibidores de tripsina presentes em soja germinada; Verificar a atividade antioxidante e comparar os dados obtidos com os grãos antes da germinação. Para atingir esses objetivos serão realizadas as análises de composição centesimal, inibidores de tripsina, ácido fítico, isoflavonas, taninos, fenólicos totais, precipitação de proteínas, digestibilidade in vitro de proteínas, diálise de ferro e análise de dados pelo teste de Tukey em nível de 5%..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Miriam Coelho de Souza - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2
2007 - 2009
Utilização de melaço para a produção de frutooligossacarídeos e seu efeito em ratos.
Descrição: Será realizada fermentação e o produto obtido será avaliado quanto ao teor de frutooligossacarídeos. O produto da fermentação será ministrado para animais e serão avaliados índices sanguíneos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Sandra Helena da Cruz - Integrante.Financiador(es): Santander - Bolsa.Número de orientações: 1
2007 - 2007
Alterações do brocolis com a cocção.
Descrição: Foram avaliadas 2 cultivares de brócolis, quanto a cor e perda de nutrientes após a cocção..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador.
2007 - 2007
Disponibilidade de ferro in vitro de misturas de alimentos a base de avaia e castanha do Pará.
Descrição: No projeto foram elaboradas dietas baseadas nas misturas em diferentes proporções de aveia e outras misturas com diferentes proporções de castanha do Pará..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Miriam Coelho de Souza - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2007 - 2007
Comparação de métodos para determinação de vitamina C em sucos de frutas in natura e congeladas.
Descrição: Foram comparados o método de determinação de ácido ascórbico por HPLC e também pelo método tritimétrico de diversas frutas nos sucos fresco e congelado..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Miriam Coelho de Souza - Integrante.Número de orientações: 1
2007 - Atual
Polifenóis de feijão comum (Phaseolus vulgaris L.) e suas interações com proteínas
Descrição: Os polifenóis de 3 cores diferentes de feijão serão extraídos e quantificados em relação a sua capacidade antioxidante e a ligação com proteínas do próprio feijão..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador.Financiador(es): Cnpq - Bolsa / Cnpq - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 3
2006 - 2010
Diferença físico química de cultivares de soja com e sem lipoxigenase
Descrição: Dentre a cultura de grãos, a soja se caracteriza como a mais importante do país. O complexo-soja, que compreende grãos, farelo e óleo, tem captado divisas no mercado internacional da ordem de US$ 4 bilhões ao ano nas últimas safras (Câmara, 1998). Os grãos de soja são utilizados em vários setores, merecendo destaque o alimentício, devido a seu alto valor nutricional, pois são ricos em óleo e proteína de baixo custo. Porém, os produtos derivados dos grãos da soja não têm boa aceitação no mercado consumidor ocidental, em virtude do sabor e odor característicos, conhecidos como "beany flavor". Esse sabor característico é, em grande parte, proporcionado pelas enzimas lipoxigenases. A ação catalítica exercida por essas isoenzimas sobre ácidos graxos poliinsaturados, ácido linolênico e linoléico, dos grãos de soja é um dos principais fatores responsáveis pelo aparecimento dos compostos carbonílicos, os quais causam o sabor desagradável em grãos (Lanza, 1995). Para melhorar as características organolépticas dos derivados da soja, pesquisadores estão removendo essas isoenzimas das sementes por meio de retrocruzamentos, resultando em linhagens com ausência de lipoxigenases, promovendo a sua aceitação pelo consumidor (Sediyama et al., 1998). O objetivo deste trabalho é avaliar grãos de soja livres de lipoxigenase em relação aos aspectos físicos, químicos e sensoriais..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Jocelem Mastrodi Salgado - Integrante / Luciana Marino e Biscaro - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2006 - 2010
Efeitos da radiação ionizante de Cobalto 60 na resistência a pragas e em qualidades nutricionais e sensoriais de grãos de soja
Descrição: A soja é uma das mais importantes oleaginosas cultivadas no mundo. Seu alto teor de proteínas a torna fundamental na alimentação animal e humana, além de seus sub-produtos. Embora o Brasil tenha grande produção de soja, ocorrem muitas perdas devido a ocorrência de alterações nas características físico-químicas por transformações estruturais de seus componentes. Vários métodos podem ser empregados para minimizar este efeito, e a radiação ionizante com Cobalto-60 constitui um método seguro e eficaz para o aumento no tempo de vida útil dos alimentos, aplicado em grãos com a finalidade de desinfestação. Devido à importância comercial da soja, possíveis alterações promovidas pelo tratamento de irradiação devem ser estudadas. O presente trabalho visa determinar possíveis alterações promovidas pelo uso da irradiação para conservação de grãos de soja, bem como o comportamento de diferentes cultivares em relação a esse método de conservação. Serão realizadas análises dos compostos fenólicos presentes em maior quantidade nos grãos de soja (isoflavonas, e ácidos fenólicos), e das proteínas presentes e suas possíveis complexações com outros compostos, além de Análise Quantitativa Descritiva (ADQ) para determinar as alterações sensoriais e um ensaio com insetos para determinar as possíveis alterações da resistência com a irradiação..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Valter Arthur - Integrante / Taís Carolina Franqueira de Toledo - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2
2006 - 2009
Avaliação dos efeitos da radiação gama em proteínas alergênicas de ovos de poedeiras
Descrição: Serão pesquisados o efeito da irradiação nas proteínas alergênicas do ovo de galinha..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Valter Arthur - Integrante / Márcia Nalesso Costa Harder - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2006 - 2009
Feijão pré pronto para consumo.
Descrição: O projeto tem por objetivo preparar feijão utilizando cocção, secagem e irradiação para que o produto possa ser rapidamente preparado e consumido..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Valter Arthur - Integrante / Andrea Cristina Penati Ferreira - Integrante.Financiador(es): Cnpq - Bolsa.
2006 - 2008
Elaboração de suplementos nutricionais para alimentação enteral de idosos à base de alimentos da cesta básica
Descrição: Este trabalho tem como objetivo geral elaborar suplementos alternativos para alimentação enteral de idosos formulados à base de mistura de alimentos convencionais da cesta básica. Os alimentos utilizados para elaboração dos suplementos serão fubá, óleo de soja, arroz, feijão, macarrão, sardinha, leite em pó, amido de milho, ovos, proteína texturizada de soja, couve manteiga e cenoura. Será realizada análise física: gotejamento, osmolalidade e tempo de prateleira de 30 dias. Análise química: composição centesimal, digestibilidade de proteína, determinação de minerais (cálcio, ferro e zinco) biodisponibilide de ferro in vitro, determinação de vitaminas (Tiamina, niacina e riboflavina) e fatores antinutricionais (fenólicos totais e ácido fítico) em três etapas, 0 dia, no 15° e 30° dias de tempo de prateleira. Análise microbiológica: Salmonella, Bacillus cereus, Estafilococos coagulase positiva e Coliformes 35°C. O delineamento estatístico utilizado será inteiramente ao acaso com comparação das médias pelo teste F. Quando houver diferenças estatísticas entre os diferentes tratamentos observados, adotar-se-á o Método de Tukey. Para a análise dos dados será utilizado o Programa SAS (1996)..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2
2006 - 2008
Características físico químicas, nutricionais e sensoriais de pão caseiro com adição de grãos de linhaça.
Descrição: Foram adicionadas ao pão de forma diferentes quantidades de semente de linhaça e as análises físico, químicas e sensoriais foram realizadas. Obtendo-se as melhores opções para consumo das quantidades adicionadas..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Valter Arthur - Integrante / Miriam Coelho de Souza - Integrante.Financiador(es): Cnpq - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
2006 - 2007
Disponibilidade de cálcio e conservação do leite bovino com irradiação ionizante
Descrição: O leite apresenta proteínas que podem provocar alergia. Segundo Byun et al. (2002) a quantidade de alergenicos intactos em uma solução irradiada foi reduzida pela irradiação gama dependendo da dose. Estes resultados mostraram que os alergenicos tiveram alterações estruturais pelo tratamento de radiação e que a tecnologia de irradiação pode ser aplicada para reduzir a alergenicidade dos alimentos. No Brasil, Resolução RDC nº 21 de 26/01/2001 aprovou o "Regulamento Técnico para a Irradiação de Alimentos" que permite a irradiação de qualquer alimento com a condição de que a dose máxima absorvida seja inferior àquela que comprometa as propriedades funcionais e/ou os atributos sensoriais do alimento e que a dose mínima absorvida seja suficiente para alcançar o objetivo pretendido (ANVISA, 2001). Os objetivos desta pesquisa são determinar o teor de cálcio do leite antes e depois da irradiação gama, observar o tempo de vida útil, e sugerir uma dose de radiação que torne o produto adequado para o consumo humano..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Ana Lúcia Leonardi - Integrante.
2006 - 2007
Efeito da vitamina C e cisteína na disponibilidade de ferro em feijão
Descrição: O objetivo deste trabalho será avaliar a disponibilidade de ferro em carne e feijão comum (Phaseolus vulgaris L.) que contem esse mineral e os fatores que influenciam na sua absorção..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Miriam Coelho de Souza - Integrante / Ana Paula Fantini - Integrante.
2006 - 2007
Teores de flavonóides em diferentes cultivares de laranja e tangerina
Descrição: O presente trabalho tem por objetivo avaliar o teor de polifenóis e vitamina C em diferentes variedades de laranjas e tangerinas, bem como relacionar suas quantidades com a capacidade antioxidante dos citros, visto que estes têm um importante papel na alimentação e economia brasileiras. Para a obtenção dos resultados, primeiramente será feita a padronização das amostras, seguida de determinação de polifenóis totais, fracionamento dos polifenóis, determinação de vitamina C, avaliação da capacidade antioxidante e delineamento estatístico será inteiramente casualizado e para avaliação dos resultados será utilizado programa estatístico SAS..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Meylene Aparecida Couto - Integrante.
2006 - 2007
Avaliação do prazo de validade do queijo Minas Frescal disponíveis no mercado
Descrição: Avaliar os queijos presentes no mercado em relação a suas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Integrante / Ernani Porto - Coordenador / Naiane Sangaletti - Integrante.
2006 - 2007
Avaliação química e sensorial de pão frances enriquecido com whey protein
Descrição: Foi empregado whey protein em pão frances e foram avaliadas as características físicas e sensoriais.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2006 - Atual
Preparação de bebidas lácteas fermentadas a base de soro de queijo e derivados de soja: viabilidade das culturas comerciais durante a fermentação e vida útil
Descrição: OBJETIVOS DO PROJETO Propõem-se como objetivos gerais do projeto verificar o efeito de diferentes concentrações de soro de queijo e de culturas (tradicional e contendo organismos probióticos) empregados na elaboração de bebidas lácteas fermentadas e empregando derivados de soja. Como objetivos específicos do projeto são propostos a realização: " Elaboração de bebidas lácteas empregando leite pasteurizado e soro de queijo doce desidratado e reconstituído e deriva de soja em fermentação descontínua; " Acompanhamento da cinética da fermentação, onde serão monitorados o pH, a acidez e crescimento celular por contagem de bactérias pela metodologia "pour plate"; " Definição das condições de operações do processo para a produção de bebidas lácteas utilizando soro de queijo e derivado de soja por fermentação descontínua e estabelecer os parâmetros cinéticos de fermentação, através do desenvolvimento da acidez (g/L) em função do tempo, velocidade de produção de ácido láctico (g/L.h), curva de crescimento microbiano (ln X)/h, e velocidade específica de crescimento celular (h-1); " Otimização do processo de elaboração da bebida láctea a partir de soro de queijo e derivados de soja através dos resultados obtidos nos experimentos realizados de acordo com o planejamento experimental fatorial de acordo com BARROS NETO et al. (1995); e " Avaliação a vida útil das bebidas através do monitoramento do pH, a acidez, composição nutricional (representada pelo extrato seco, gordura, proteínas, cinzas, carboidratos totais e minerais), disponibilidade de cálcio e ferro, teor de inibidores de tripsina, índice de proteólise, análise sensorial e crescimento celular por contagem de bactérias pela metodologia "pour plate"..
Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Integrante / Jorge Horii - Integrante / Taís Helena Lacerda - Coordenador / Ivana Cristina S McKnight - Integrante / Valmir Eduardo Alcarde - Integrante / Izael Gressoni Júnior - Integrante / Maria Izalina F Alves - Integrante.
2005 - 2007
Avaliação das características nutricionais e sensoriais do arroz comum (Oryza sativa L.) irradiado
Descrição: Será utilizada a técnica de radiação ionizante para aumentar o período de armazenamento do arroz, sendo avaliada as alterações que ocorrerão no mesmo..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Silene Bruder Silveira Sarmento - Integrante / Valter Arthur - Integrante / Cíntia Fernanda Pedroso Zanão - Integrante.
Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1
2005 - 2007
Disponibilidade de cálcio em leite adicionado de outros alimentos
Descrição: Serão avaliados alimentos fontes de cálcio e sua quantidade de disponibilidade de cálcio quando houverem substâncias interferentes..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Fabina Andrea Gobbo Nogueira - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1
2005 - 2007
Influência das proteínas da gema do ovo na disponibilidade de ferro
Descrição: Serão avaliadas as diferentes proteínas contidas na gema do ovo e verificado o efeito das mesmas sobre a disponibilidade do ferro.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Érika Vidal Sartori - Integrante.
2005 - 2007
Polifenóis em feijão comum
Descrição: O projeto tem por objetivo avaliar os teores de polifenóis em feijão, a interferência desses compostos na digestibilidade de proteínas e as interações que as mesmas podem ter com compostos fenólicos e como variam com o tempo. Serão avaliados estes parâmetros em feijões recèm colhidos e armazenados durante 3 e 6 meses a temperatura ambiente..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Ricardo Delfino - Integrante.
Número de produções C, T & A: 3
2005 - 2007
Análise química e sensorial de morango irradiado
Descrição: O morango é uma fruta de importância mundial, sendo consumida em grande quantidade. Devido a sua alta produtividade, gosto e cor atrativos, talvez seja considerado o fruto de maior importância entre as frutas pequenas, além de ser nutritivo, com quantidade considerável de vitamina C, açúcares e pectina. A produção mundial de morango é de 3,1 milhões de toneladas/ano e os principais países produtores são a Espanha, Japão, Polônia, Itália e Estados Unidos. No Brasil, o principal estado produtor é Minas Gerais seguido por São Paulo e Rio Grande do Sul, sendo juntos responsáveis por mais de 80% da produção nacional. O morango, sendo um fruto delicado e muito perecível, exige o emprego de técnicas para aumentar a conservação. Uma técnica que auxilia na conservação de frutos é a irradiação. Essa já é utilizada em vários países como meio de conservação de alimentos. No Brasil a Resolução RDC nº 21 da ANVISA, datada de 26/01/2001 legaliza a utilização de irradiação em alimentos. Tal instrumento normativo revogou as antigas Portarias de nº 9 e 30, editadas respectivamente em 1985 e 1989 e que permitiam a irradiação apenas para dezenove alimentos do grupo vegetal e dois de origem animal. Sendo os morangos frutos de importância comercial e nutricional, o trabalho tem por objetivo avaliar as modificações ocorridas pela utilização da irradiação em seus aspectos físico-químicos e sensoriais..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Valter Arthur - Integrante / Marta Helena Fillet Spoto - Integrante / Iara Luiza Tassim Françoso - Integrante.
2005 - 2007
Avaliação de mandioca minimamente processada
Descrição: Raízes de Mandioca foram processadas e irradiadas e posteriormente realizada avaliação de suas características quanto a conservação..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Integrante / Valter Arthur - Coordenador.
Número de produções C, T & A: 1
2005 - 2006
Avaliação da cor e carotenos em gemas de ovos
Descrição: O projeto visa avaliar a alteração da cor da gema e teor de vitamina A em gema de ovos tratados com 2 diferentes corantes artificiais e um natural..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Luciana Marino e Biscaro - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2005 - 2006
Avaliação de ovos produzidos com agentes promotores de cor da gema: efeito na disponibilidade do ferro
Descrição: Serão avaliados ovos que foram produzidos com a adição de promotores de cor. Serão testados dois produtos artificiais e um natural..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Gissele Maria Figuinha Milani - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2005 - 2006
Avaliação da composição química, nutricional e física de quatro cultivares de soja submetidos a diferentes tratamentos térmicos.
Descrição: O projeto avalia diferentes respostas de distintas variedades a diversos tratamentos térmicos, quanto aos fatores antinutricionais e digestibilidade protéica.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Neila Camargo de Moura - Integrante / Miriam Coelho de Souza - Integrante.
Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1
2005 - 2005
Avaliação da disponibilidade do ferro em dieta complementada com couve manteiga
Descrição: O projeto visa avaliar a disponibilidade de ferro na dieta típica consumida em restaurante self service no Estado de São Paulo e verifica a sua variação com a adição de couve manteiga em diferentes proporções nesta dieta, já que a mesma apresenta boa quantidade de ferro além de carotenóides. Serã determinada a composição centesimal da dieta e suas misturas em diferentes proporções, quantidades de ferro e sua disponibilidade.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Karina de Oliveira - Integrante.
Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1
2005 - 2005
Influência da cor na percepção da doçura em suco de laranja
Descrição: Será realizada a análise sensorial de suco de laranja e a influencia da cor na percepção da doçura dos sucos.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Fernando Donizeti Rinaldi - Integrante.
2005 - 2005
Comparação do teor e estabilidade da vitamina C em sucos de diversos frutos
Descrição: Avalição da estabilidade da vitamina C em sucos de laranja, caju, mamão e outras frutas..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Ana Luiza Pinheiro - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2004 - 2007
Caracterização da carne de cordeiro com suplementação de tanino na ração e influência da irradiação e refrigeração na conservação.
Descrição: Caracterização e estudo da carne de carneiro com suplementação de tanino na ração e influência da irradiação e refrigeração na conservação. Estão sendo avaliadas as paletas de carneiro que receberam 3 diferentes dietas teste: sorgo, extrato de acácia1 e 2. O objetivo é verificar a influência em algumas características da carne..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Integrante / Valter Arthur - Coordenador / Adriana Régia Cornélio - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1
2004 - 2006
Análise química e sensorial dos grãos de soja (Glycine max (L.) Merril) tostados por diferentes tratamentos.
Descrição: A soja vem ganhando destaque, pois alguns estudos apontam uma série de potenciais benefícios para a saúde. Estão presentes na soja dois grupos de inibidores de proteases. Alguns estudos demonstram que o tratamento térmico pode não ser suficiente para a inativação completa desses inibidores. Esses inibidores podem afetar a digestibilidade da proteína e a absorção e biodisponibilidade de alguns minerais, como o ferro. Realizaram-se cinco tratamentos: T1 e T2 - com secagem prévia + 10 e 15 minutos de forno, respectivamente; T3, T4 e T5 - sem secagem prévia + 45, 50 e 60 minutos de forno. O controle foi seco em estufa (55ºC) durante 31 horas. A quantidade de ferro nas amostras analisadas variou de 83,67 a 58,8 mg/kg e a porcentagem de ferro dialisado foi de 0,95% a 1,38%, estando de acordo com o encontrado na literatura. Os valores da digestibilidade da proteína in vitro variaram de 91,21% a 93,14%, sem que houvesse correlação com os inibidores de tripsina, sendo a melhora da digestibilidade devida ao tratamento térmico. A atividade dos inibidores de tripsina para os tratamentos com secagem prévia variou de 25,24 a 23,94 UTI/mg de proteína e para os sem secagem prévia de 46,39 a 38,33 UTI/mg de proteína. A atividade dos inibidores para o controle foi de 55,81 UTI/mg de proteína. Os valores estão de acordo com a literatura, sendo, portanto, considerados como adequados, mostrando que a tostagem em forno convencional é bastante eficaz quanto à inativação do inibidor de tripsina. Após a proteólise in vitro, verificou-se reativação dos inibidores de tripsina em todos os tratamentos analisados. Os valores variaram de 5,48 UTI/mg de proteína (controle) a 7,65 UTI/mg de proteína (T1). As maiores porcentagens foram para os tratamentos com secagem prévia, 30,31% e 28,45%, enquanto que para os sem secagem prévia foi de 14,68%, 14,12% e 19,38%. Concluiu-se que a tostagem em forno convencional inativou os inibidores de tripsina, sendo o tratamento sem secagem prévia o mais eficaz..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Monica A Felix - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1
2004 - 2006
Avaliação dos efeitos da radiação ionizante de Co-60 em propriedades físicas, químicas e nutricionais de grãos de soja (Glycine max L.) de diferentes cultivares.
Descrição: Se a população mundial crescer de acordo com o previsto nas próximas décadas, estratégias ainda mais criativas serão necessárias para aumentar o rendimento e reduzir os custos da produção global de alimentos. Para superar esse imenso desafio, novos cultivares vem sendo desenvolvidos, através de diferentes técnicas, e com diferentes características, para se alcançar uma maior produção de alimentos. Para conservação dessa produção vários métodos podem ser empregados, e a radiação ionizante do Cobalto-60 constitui um método seguro e eficaz para o aumento no tempo de vida útil dos alimentos. Devido à importância comercial e nutricional da soja, possíveis alterações promovidas devem ser estudadas. O presente trabalho visa determinação dessas possíveis alterações causadas pela irradiação (com doses de 2, 4 e 8 kGy) em grãos crus e cozidos, de cinco diferentes cultivares de soja (BRS 212, BRS 213, BRS 214, BRS 231 e E48) através de análises físicas de tempo de cocção e hidratação, e de análises químicas de composição centesimal, digestibilidade in vitro de proteínas, porcentagem de desaminação, análises de compostos fenólicos totais, inibidores de tripsina e taninos. A quantidade de água absorvida pelos grãos variou de 14 a 16,66 mL, e o tempo de cocção de 119,67 a 291,33 minutos. Dentro da composição química foram encotrados valores para cinza que variaram de 4,90 a 6,08%, para proteína de 21,23 a 36,99%, para gordura de 19,22 a 24,84%, para fibras solúveis de 1,37 a 4,03% e para insolúveis de 15,97 a 18,87%. A porcentagem de desaminação nas diferentes amostras variou de 17,34 a 57,79% e a digestibilidade in vitro de 84,45 a 89,11%. Dentro dos fatores antinutricionais, os compostos fenólicos totais variaram de 3,9 a 9,7 mg/g, as unidades de tripsina inibidas de 24,75 a 57,53 UTI/g e os taninos de 0,02 a 0,32 mg/g. Para as análises físicas houve diferenças no tempo de hidratação entre os cultivares e a irradiação promoveu redução no tempo, mas não na quantidade de água.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Tais Carolina Franqueira de Toledo - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2004 - 2006
Efeitos da radiação gamam como coadjuvante na conservação do camarão branco do Pacífico (Litopenaeus vannamei)
Descrição: Objetivos. A importância nutricional e econômica do camarão marinho é amplamente evidenciada. Reconhecendo-se a susceptibilidade do produto a autólise e a decomposição microbiana, o presente plano de pesquisa tem como objetivo avaliar a influência de diferentes doses de radiação gama na qualidade da carne, sobre os aspectos microbiológicos, físico-químicos, nutricionais e sensoriais durante o armazenamento sob refrigeração do camarão-branco-do- pacífico (Litopenaeus vannamei). Espera-se obter, através do uso da radiação gama, um produto minimamente processado, com maior vida útil sob refrigeração. Materiais e métodos. As amostras serão constituídas de camarões acondicionados em bandejas de poliestireno, embalados em plástico flexível e submetidos a diferentes doses de radiação gama (0; 1,0 e 3,5 kGy). As amostras serão mantidas sob refrigeração (4ºC +- 1ºC) e analisadas no 1º, 7º, 14º e 21º dia de armazenamento. Serão realizadas análises microbiológicas (Staphylococcus aureus, Salmonella, Coliformes totais e fecais, microrganismos psicrotróficos e mesófilos) e testes físico-químicos (bases nitrogenadas voláteis totais, pH, nitrogênio não protéico, análise de TBARS - substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico, trimetilamina, teor de colesterol e composição centesimal) Pretende-se realizar a análise sensorial de todas as amostras através de teste de comparação múltipla para as características, aroma, aparência e sabor, segundo metodologia preconizada por Dutcosky (1996). Serão necessários 40 provadores, adultos saudáveis, não treinados, consumidores declarados de camarão. Justificativa. Justifica-se a importância do projeto, uma vez que esse contribuirá para a difusão de tecnologia coadjuvante para a conservação de pescado minimamente processado..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Tatiana Giselle Guimarães Lopes - Integrante / Luciane Isabel Berno - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2
2004 - 2006
Avaliação dos teores de carotenóides e alterações sensoriais entre ovos orgânicos e convencionais.
Descrição: Projeto que visa fazer a comparação entre ovos obtidos por tratos tradicionais, semi-confinado e orgânico quanto aos seus aspectos sensoriais e químicos. Para isso será realizada análise da composição dos mesmos, bem como teor de carotenóides e a análise sensorial para verificar aceitabilidade e também de escala hedônica..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Elisa Miyuki Mizumoto - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
2004 - 2005
Avaliação do valor protéico de alguns produtos de soja em comparação com o grão cozido
Descrição: O trabalho teve como objetivo comparar produtos comerciais à base de soja, com grãos de soja orgânica cozida, quanto à composição centesimal, digestibilidade de proteína e atividade inibitória de tripsina. Os produtos testados foram proteína texturizada de soja, substitutos cárneos e bebidas a base de soja, sendo avaliadas a composição centesimal segundo método da AOAC [3], a digestibilidade de proteína segundo Akeson e Stahman [1] e a atividade inibitória de tripsina de acordo com Kakade, Simons e Liener [13]. Os resultados foram expressos em base seca e realizado teste de Tukey (p£ 0,05) para diferenças entre médias utilizando programa estatístico SAS [21]. Os produtos analisados apresentaram composição nutricional muito diferenciada da do grão integral e alta digestibilidade de proteínas, com exceção das bebidas a base de soja. A quantidade de inibidores de tripsina foi baixa indicando que este antinutricional não deve ser item preocupante nestes alimentos. Podemos concluir que embora todos sejam produtos a base de soja, há variação na composição e na quantidade de nutrientes disponíveis..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Tatiana Giselle Guimarães Lopes - Integrante / Luciane Isabel Berno - Integrante.
Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1
2004 - 2005
Tomate orgânico: diferenças nutricionais entre cultivares
Descrição: Foram avaliados o brix, vitamina C e composição centesimal de diferentes variedades de tomate que foram obtidos pelo cultivo orgânico. Os frutos foram avaliados em 3 diferentes graus de maturação..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Elisa Miyuki Mizumoto - Integrante.Número de orientações: 1
2004 - Atual
Desenvolvimento de preparações fortificadas com ferro.
Descrição: A parte do projeto que será executada ESALQ/USP será a disponibilidade do ferro destes alimentos desenvolvidos na UNIMEP.
Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Integrante / Denise Giacomo da Motta - Integrante / Maria Rita Marques de Oliveira - Integrante / Miriam Coelho de Souza - Coordenador / Sérgio Luiz de Almeida Rochelle - Integrante / Jadson da Silva Oliveira - Integrante / Marcus Vinicius Chaud - Integrante / Taís Helena Lacerda - Integrante / Ivana Cristina S McKnight - Integrante / Izael Gressoni Junior - Integrante.
2003 - 2005
Determinação dos teores de vitamina C e de pectina nas diferentes variedades comerciais de laranja e tangerina
Descrição: Determinação do teores de vitamina C, fibras dietéticas e pectina em diferentes variedades comerciais de laranja. As partes das laranjas serão separadas e quantificados os teores de pectina nas diferentes variedades, bem como os teores de vitamina C no suco. Para a caracterização das laranjas, serão realizados também a dosagem do Brix e da acidez total titulável..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Larissa Akemi - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1
2003 - 2005
Efeito do urucum (Bixa orellana) na alteração de características de ovos de galinhas poedeiras.
Descrição: Os ovos são alimentos de alto valor nutricional, já que possuem todas as vitaminas, aminoácidos e minerais essenciais. Os consumidores dão preferência, ovos com gema bem pigmentadas. A cultura popular trata o urucum como um poderoso agente anticolesterolemico, além de ser amplamente utilizado na forma de pigmento para a indústria. O presente trabalho avaliou os efeitos da adição de urucum (Bixa orellana L.) na ração de galinhas, verificando alteração de cor e colesterol nas gemas e possível interferência na qualidade dos ovos. Para a obtenção das amostras foram utilizados 125 animais divididos em quatro tratamentos com adição de urucum na ração (0,5% - T2; 1,0% - T3; 1,5% - T4 e 2,0% - T5) e 1 controle (0% - T1). Os animais foram separados aleatoriamente em cinco blocos de cinco animais, totalizando 25 animais por parcela. Os ovos após serem colhidos passaram por análise de qualidade e padronização: pesados, classificados pelo ovoscópio, análise gravimétrica, unidade Haugh, altura de albúmen e gema, espessura da casca, diâmetro e índice de gema. O colesterol foi medido por método colorimétrico e a alteração da cor da gema, foi medida em colorímetro. Foi utilizado Teste de Tukey em nível de 5% para comparação de médias, utilizando o software SAS. Com relação à análise de qualidade dos ovos, não apresentou diferença significativa entre os tratamentos. A unidade Haugh e o índice de gema apresentaram diferença que, não se deve à adição do urucum por não ser uma resposta linear. Com relação ao colesterol, os tratamentos T2 e T3 (0,5% e 1,0% respectivamente) não apresentaram diferença significativa entre si, porém todos os tratamentos se diferenciaram em relação ao controle, apresentando diminuição no nível de colesterol, com o aumento da porcentagem de urucum na ração. Ao longo do tempo, o colesterol, mesmo administrando-se urucum para os animais, apresentou aumento significativo..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Marcia Nalesso Costa Harder - Integrante / Érika Vidal Sartori - Integrante.
Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
2003 - 2005
Avaliação da disponibilidade de ferro em ovo, cenoura e couve e em suas misturas.
Descrição: A anemia causada por deficiência de ferro, é a forma mais comum de todas as anemias e afeta grande parcela da população mundial, especialmente o grupo materno-infantil: lactentes, pré-escolares, escolares, gestantes e nutrizes. A carência acarreta atraso no desenvolvimento psicomotor e cognitivo de crianças menores de dois anos, além de diminuição da eficiência da função imune, e agravamento de doenças infecciosas. O presente estudo teve por objetivos avaliar a disponibilidade de ferro em alimentos fontes deste e de vitamina A, ovo (o), cenoura (c) e couve (cv), bem como verificar a interação do ferro com a e ß-caroteno, e com outros interferentes. As misturas foram de ovo com cenoura e ovo com couve em diferentes proporções (1:1), (1:1,5), (1:2), (1:2,5) e (1:3) e também dos 3 alimentos sozinhos, totalizando 13 amostras. As amostras, após pré-preparo e cocção, foram submetidas as análises de composição centesimal, ferro, taninos, ácido fítico, ácido oxálico, a- e ß-caroteno e ferro dialisável. Os dados foram submetidos a análise estatística empregando o teste de Tukey, regressão polinomial e correlação, utilizando o software SAS (1996). Os valores para umidade variaram de 83,93 a 95,74 g/100g, apresentando diferenças significativas entre as distintas amostras, assim como para proteínas (0,55 a 7,22g /100g) e extrato etéreo (0,21 a 5,94 g/100g). Foi observado que em relação à umidade, extrato etéreo, proteínas, cinzas e ß-caroteno houve correlação significativa para o ferro dialisável, sendo que para umidade e ß-caroteno essa correlação foi positiva e para os demais componentes foi negativa. Os teores para taninos, fitatos e oxalatos variaram de 0,78 a 1,40 mEqcatequina/g, 0,17 a 0,42 mg/g, e 0,06 a 0,30% respectivamente. A amostra 2 (1o:1,5c) apresentou teores mais elevados de taninos (1,40 mEqcatequina/g), e as amostras 6 (1o:1cv) e 7 (1o:1,5cv) apresentaram teores mais elevados de oxalato e teores de ferro dialisável mais baixo, em relação às outras mistu.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Flávia Maria Vasquez Farinassi machado - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2003 - 2005
Alterações na goiaba após o processo de irradiação gama em fonte de cobalto.
Descrição: Uma forma de reduzir perdas pós colheita é a incidência de raios gama nos produtos, pois estes tem a capacidade de retardar os processos fisiológicos de amadurecimento e senescência, eliminar pragas quarentenárias e patógeno. Pode causar alteração na goiaba, por esse motivo o objetivo desse trabalho foi verificar as possíveis alterações nutricionais na goiaba após irradiação gama, avaliando vitamina C, teor de fibras e textura, em amostras sem e com irradiação nas doses 0,5; 1,0 e 1,5kGy, antes e após armazenamento a 10°C e à temperatura ambiente. Nas condições do experimento foi concluído que a irradiação não afetou a firmeza, porém alterou todos os demais fatores analisados, sendo que as fibras dietéticas totais e as solúveis foram afetadas após o armazenamento. Fibra dietética total e insolúvel apresentaram-se maiores sob refrigeração e armazenamento. A fibra solúvel foi alterada nas goiabas não irradiadas e com irradiação na dose 0,5 kGy. O armazenamento em diferentes condições alterou todos os fatores, sendo a vitamina C maior após armazenamento nas goiabas irradiadas. A firmeza foi maior para as goiabas no inicio decrescendo para as frutas armazenadas a 10°C e para as mantidas ao ambiente. Portanto o processo de irradiação pode ser aplicado em goiabas sem prejuízo às suas características nutricionais..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Valter Arthur - Integrante / Rodrigo Mechi - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2003 - 2005
Avaliação de alimentos enriquecidos com ferro.
Descrição: No mercado existem vários alimentos adicionados de ferro, com a finalidade de minimizar a carência deste elemento, que ocorre em grande parte da população. O projeto teve por objetivos determinar a disponibilidade do ferro em alimentos industrializados de duas marcas comerciais de leite (LB e LP), farinha de trigo (FT) e queijo petit suisse (PS), quantificado através de teste in vitro e verificar o teor de ácido fítico presente na farinha de trigo adicionada de ferro. A composição centesimal variou de acordo com as características próprias de cada alimento. Para a diálise de ferro, foi observado que o maior valor foi para a FT 0,35% seguido por LB 0,23% LP 0,13% e sendo o mais baixo PS com 0,09% . O resultado para ácido fítico foi de 3,37 mg/g. Para o teor de ferro foi observado que a FT apresentou o maior valor 9,01 mg/100g. Conclui-se que o alimento que tem maior teor de ferro tem também a maior disponibilidade que é a farinha de trigo, sendo o alimento de fácil acesso à população carente, além de ter um custo de adição muito baixo. Porém se considerarmos as quantidades que normalmente são ingeridas de farinha de trigo e leite pode ser observado que é mais viável conseguir estas quantidades através do leite, mesmo existindo diferença na disponibilidade. Portanto é importante ser levada em consideração a disponibilidade do ferro bem como a quantidade normalmente consumida do produto, para escolha correta dos alimentos enriquecidos para programas de prevenção..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Karina de Oliveira - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2003 - 2004
Valor nutricional de produtos de ervilha em comparação com a ervilha fresca
Descrição: O projeto teve por objetivos avaliar a composição centesimal, ferro, taninos e a disponibilidade de ferro e digestibilidade de proteínas em produtos de ervilha comercializados em Piracicaba SP, em comparação com a ervilha fresca. Ocorreram alterações nos componentes da composição centesimal, especialmente nas fibras que se apresentaram em maiores quantidades na ervilha fresca. Os teores de taninos foram baixos. O teor de ferro foi maior na ervilha fresca (27,16mg/Kg) como também sua disponibilidade (28,5%), em conjunto com a sopa liofilizada (27,08%). O menor valor foi apresentado pela ervilha enlatada (14,04%), seguida pela sopa creme congelada (17,81%). Para a digestibilidade a variação foi de 64,59 a 79,33%, sendo a proteína da sopa liofilizada a de menor digestibilidade. Foi concluido que o consumo de ervilha fresca seria o mais recomendado do ponto de vista nutricional considerando os parâmetros analisados..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Elen C S Zoriki - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2003 - 2004
Análise de Alimentos: procura e legislação.
Descrição: Análise de alimentos: procura e legislação - Empresa: SKDF.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Roberta Locatelli - Integrante.Financiador(es): Empresa Skdf Ltda - Remuneração.Número de orientações: 1
2003 - 2004
Avaliação da disponibilidade de ferro em feijão comum (Phase
Descrição: O presente trabalho avaliou a disponibilidade do ferro do feijão comum e os efeitos de suas interações com ácido ascórbico e cisteína na disponibilidade do ferro em comparação a carne bovina. Para a determinação do teor de ferro e diálise de ferro "in vitro" foram realizadas análises em carne bovina (C), feijão comum (F), feijão comum com ácido ascórbico (FA), feijão comum com cisteína (FCI) e feijão comum com ácido ascórbico e cisteína (FACI). Em F foram determinados taninos, ácido fítico e ácido oxálico. Em F foi encontrado 0,015 % de taninos; 1,63 mg/g de ácido fítico e 0,94 mg/g de ácido oxálico. A quantidade de ferro variou de 0,0180 mg/g a 0,0253 mg/g. FCI e FA apresentaram os menores teores de ferro. A quantidade de ferro encontrada na amostra C foi de 2,53 mg/100g. A porcentagem de ferro dialisável variou de 17,33% a 24,31%. C apresentou a maior porcentagem de ferro dialisável, seguida por FACI. A menor porcentagem de ferro dialisável foi observada nas amostras F e FCI. Portanto, pode-se concluir que quando se adiciona simultaneamente ácido ascórbico e cisteína no feijão eleva-se a porcentagem do ferro dialisável, equiparando ao da carne bovina..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Neila Camargo de Moura - Integrante.
Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1
2003 - 2003
Avaliação das alterações nutricionais do feijão carioca (Phaseolus vulgaris) cozido através de diferentes métodos.
Descrição: O feijão (Phaseolus vulgaris L.) é uma leguminosa de importância nutricional para a população brasileira, sendo fonte de proteínas e fazendo parte da dieta habitual do brasileiro. Para o consumo há necessidade de cocção e podem ser empregados diferentes métodos.Alguns métodos foram avaliados (panela aberta, panela de pressão e microondas), utilizando ou não a maceração prévia dos grãos. Os resultados encontrados demonstraram que a ausência de maceração promoveu aumento no tempo de cocção das amostras, levando maior perda de nutrientes, aumento na digestibilidade "in vitro" da proteína e também inativação mais efetiva dos fatores antinutricionais de taninos e inibidores de tripsina, e que a utilização de cocção em microondas preservou mais a disponibilidade dos aminoácidos lisina e metionina e apresentou valores maiores de fibras insolúveis. Um maior teor de fibras solúveis foi obtido nas amostras que foram maceradas dos grãos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Taís Carolina Franqueira de Toledo - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2002 - 2005
Avaliação sensorial de feijão Phaseolus vulgaris, L.) variedade carioca Tybatã irradiado
Descrição: Os objetivos do projeto foram Geral: Avaliar as alterações sensoriais e de comportamento de cocção dos grãos de feijões submetidos a diferentes dosagens de radiação gama. Específicos: Avaliar sensorialmente através do método ADQ, a aparência, o aroma, o sabor e a textura de feijões (Phaseolus vulgaris L.) variedade Carioca Tybatã, submetidos à radiação gama nas doses de 0, 1, 2, 6 e 10 kGy. Avaliar a cor, tempo de hidratação e tempo de cocção dos mesmos. Avaliação sensorial de feijão variedade carioca, irradiado..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Valter Arthur - Integrante / Marta Helena Fillet Spoto - Integrante / José Maurício Armelim - Integrante / Sonia Maria de Stefano Piedade - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1
2002 - 2004
Alterações químicas e nutricionais do grão de bico (Cicer arietinum L) cru irradiado com cobalto 60 e submetido à cocção
Descrição: O grão-de-bico é uma leguminosa fonte de proteínas, carboidratos, minerais, vitaminas, fibras, apresenta baixo teor de substâncias antinutricionais, além de alta disponibilidade de ferro. Ainda é pouco consumido no Brasil, porém devido as suas características nutricionais pode ter o seu consumo aumentado. Como as demais leguminosas o grão-de-bico pode sofrer ataque de pragas e insetos. Para minimizar os efeitos causados pela estocagem a radiação gama tem se mostrado como uma boa alternativa. O presente trabalho teve por objetivos analisar a composição centesimal e mineral dos grãos crus e cozidos e verificar as alterações provocadas pela irradiação e pela cocção. A análise da composição centesimal e mineral foi realizada com a finalidade de verificar as alterações provocadas pela cocção nas características nutricionais do grão. Foi realizada também a análise da disponibilidade de ferro "in vitro", digestibilidade da proteína "in vitro" e perfil de aminoácidos nos grãos crus e cozidos no controle e irradiados (doses de 2, 4, 6, 8 e 10 kGy) sendo a taxa de dose utilizada de 0,9696 kGy x h-1. Estes parâmetros foram avaliados com a finalidade de verificar as alterações provocadas pela radiação gama proveniente do Cobalto-60 e cocção. Os dados obtidos foram analisados estatisticamente (Tukey 5%), pelo programa SAS. Os resultados encontrados nas análises dos minerais demonstraram que apesar de ter ocorrido diminuição no conteúdo total destes elementos após a cocção, o grão-de-bico é excelente fonte de ferro, fósforo, potássio, magnésio, sódio, manganês, cálcio, cobre e zinco. A cocção aumentou todos os itens da composição centesimal com exceção dos carboidratos disponíveis, obtendo os seguintes valores: proteína 25,73% e 26,48%, gordura 4,71% e 6,68%, carboidratos 66,18% e 63,56% e fibras 20,42% e 24,67%, respectivamente para os grãos crus e cozidos. Comparando-se os tratamentos (grãos crus e cozidos irradiados) pode-se observar que no controle e nas doses de 4 e 6 kG.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Andreia Ferreira Penatti - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2002 - 2003
Efeito da irradiação gama nos teores de ferro heme e não heme em carne de frango
Descrição: Diferentes tratamentos podem ser utilizados para aumentar e tempo de vida útil da carne e eliminar os microorganismos que ela possa conter. Alguns métodos utilizados são o resfriamento, congelamento, pasteurização e atmosfera modificada. O uso da irradiação como tratamento para preservação de alimentos foi aprovado pela Organização da Agricultura e Alimentos (FAO)/ Organização Mundial da Saúde (OMS) (2000), para dose de até 10 kGy por não oferecem efeito negativo sob o ponto de vista nutricional e toxicológico nos alimentos. Atualmente 26 países utilizam esse processo em escala comercial. Existem duas formas principais de ferro, denominadas ferre heme e ferro não-heme. O primeiro é constituinte da hemoglobina (que transporta o oxigênio desde os pulmões até os tecidos) e da mioglobina (que armazena o oxigênio utilizado na contração muscular e também constituinte de enzimas como citocromos, catalase e peroxidase). O ferro não-heme está presente nas proteínas ferro-sulfurosas e metaloflavoproteínas implicadas no metabolismo oxidativo (Carpenter & Mahoney, 1992; Martínez et al., 1999). Giroux & Lacroix (1998), verificaram que a irradiação promove alterações como desaminação, descarboxilação, quebra de ligações peptídicas, redução de encadeamentos de dissulfeto e oxidação de grupos sulfúricos. Essas alterações são catalisadas pelos radicais livres formados pela hidrólise da água. Como o ferro-heme está inserido na molécula de hemoglobina através de ligações sulfúricas uma alteração nessa conformação da molécula poderia indisponibilizar o ferro heme, transformando-o em não heme. Sendo assim os estudos dos efeitos da irradiação sobre a carne de frango se fazem necessários. Verificou-se a alteração nas quantidades de ferro heme e não-heme presentes na carne de frango crua e cozida (cortes de peito e coxa com sobrecoxa) fresca e armazenada congelada à -18oC por 90 dias, irradiadas com doses comerciais de Cobalto60 (0, 2, 4, 6 e 8 kGy)..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Valter Arthur - Integrante / Taís Carolina de Franqueira Toledo - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
2001 - 2002
Avaliação sensorial de cortes de frango submetidos à irradiação em doses comerciais
Descrição: Devido à grande importância econômica e nutritiva da carne de frango, a utilização de novas técnicas de conservação e a possibilidade do aumento no tempo de vida útil se faz necessário. A irradiação destrói os microorganismos patogênicos, inclusive a Salmonella, principal problema em carne. O presente projeto teve por objetivo comparar os aspectos sensoriais da carne de frango (coxa com sobrecoxa) irradiada com Co60 com as doses 0, 2, 4, 6 e 8 kGy, fresca e congelada 90 dias a -18oC. Foram realizadas sessões de seleção e treinamento dos provadores e análise descritiva quantitativa para aparência, aroma, sabor e textura com oito provadores. Os resultados obtidos foram analisados estatisticamente (Tukey 5%); houve alterações significativas no aroma e sabor das amostras de coxa com sobrecoxa fresca, e aroma e textura das amostras armazenadas. Portanto, o tratamento com irradiação promoveu alterações na qualidade sensorial da carne de frango com as doses utilizadas para o presente estudo, sendo que a amostra irradiada com a dose de 8 kGy foi a que mais diferiu do controle não irradiado. As alterações em alguns casos foram positivas, principalmente quando se considerou a carne após congelamento..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Tais Carolina Franqueira de Toledo - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Cnpq - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
2000 - 2003
Disponibilidade de ferro na presença de beta caroteno em combinações de alimentos
Descrição: Disponibilidade de ferro na presença de beta caroteno e o efeito dos interferentes em combinações de alimentos. Foram utilizados os alimentos couve, ovos, cenoura e abóbora..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Romilda Maria de Arruda Germano - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
2000 - 2002
Disponibilidade de ferro em grãos de feijão comum (Phaseolus vulgaris) irradiados
Descrição: Disponibilidade de ferro em grãos de feijão comum (Phaseolus vulgaris, L.).os grãos foram avaliados após diferentes doses de irradiação quanto a digestibilidade protéica e a disponibilidade de ferro.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Valter Arthur - Integrante / Priscila Brigide - Integrante.Financiador(es): Cnpq - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1
2000 - 2001
Valor nutricional da proteína da carne de frango (peito e coxa com sobrecoxa) irradiados com doses comerciais.
Descrição: Valor nutricional da proteína da carne de frango (peito e coxa com sobrecoxa) irradiada em doses comerciais. Foi realiazado a avaliação da qualidade da proteína da carne de frango após a irradiação. Foram obtidos PER,CEA, NPU e demais índices de qualidade protéica..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Tais Carolina Franqueira de Toledo - Integrante.Financiador(es): Cnpq - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1
1999 - 2003
Comparação entre a disponibilidade de ferro na presença de vitamina A e beta-caroteno em alimentos e medicamentos
Descrição: O ferro e a vitamina A são nutrientes essenciais para o desenvolvimento e a manutenção do organismo. Este trabalho teve por objetivos verificar a disponibilidade de ferro na presença de vitamina A, presente nos alimentos: feijão comum (F), fígado bovino (Fi) e cenoura (C) e medicamentos: Fer-In-SolÒ (Fer), ArovitÒ (A) e NeutroferÒ(N), bem como suas combinações; quantificar a composição centesimal, minerais, antinutricionais, ferro heme e não-heme, retinol e beta-caroteno, dos alimentos e suas combinações com medicamentos. A quantidade de medicamentos adicionada aos alimentos foi calculada em função de uma prévia análise da composição de ferro e beta-caroteno dos alimentos. As quantidades de ferro sulfato (Fer1) e ferro aminoquelato (N1) correspondem à quantidade de ferro encontrada na amostra de feijão. Fer2 e N2 correspondem à concentração de ferro encontrada na amostra de fígado. A vitamina A (A1) foi calculada através da conversão do beta-caroteno da cenoura. Dos alimentos e medicamentos, originaram as seguintes combinações: (C), (C+A1), (C+N1), (C+N2), (C+Fer1), (C+Fer2), (C+F), (F), (F+A1), (F+Fer2), (F+N2), (F+Fi), (Fi), (Fi+A1), (Fi+Fer1), (Fi+N1) e (Fi+C). Os resultados obtidos foram analisados estatisticamente através do teste de Tukey (5%), empregando-se o programa SAS. A amostra (C) apresentou maior umidade (88,12 %) e beta-caroteno (6,42 mg/100g). A amostra (F), maior concentração de carboidratos (10,68 %), fibra dietética (7,47 %), sendo também determinados os taninos (0,05 %) e ácido fítico (2,71 mg/g). A amostra (Fi), maior concentração de fração cinza (2,13 %), extrato etéreo (7,01 %), proteínas (31,35 %), sendo também determinados vitamina A (71285 UI/100g), ferro heme (31,85 mcg/g) e concentração de ferro dialisável (8,10 mg/kg). Foram avaliadas as concentrações de minerais. As concentrações de vitamina A das amostras variaram de 2247 UI/100g (C+F) a 71285 UI/100g (Fi)..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Fabiana Cristina Camargo Martini - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1
1999 - 1999
Disponibilidade de ferro in vitro em leguminosas.
Descrição: Disponibilidade de ferro in vitro em leguminosas. Foram avaliadas diferentes leguminosas quanto a disponibilidade de ferro das mesmas e os fatores antinutricionais contidos em cada uma delas..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Fabiana Cristina da Silva - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
1998 - 2001
Efeito do resíduo do abacaxizeiro no nível de colesterol sanguíneo
Descrição: Efeito do resíduo do abacaxizeiro no nível de colesterol sanguíneo e hepático em ratos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Juliana Piedade - Integrante.Financiador(es): Cnpq - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
1996 - 1996
Efeito hipoglicêmico da farinha de mandioca.
Descrição: Foi verificado o efeito hipoglicêmico da farinha de mandioca em ratos albinos adicionando a dieta a farinha de mandioca. Como controle foi utilizado pectina cítrica como fonte de fibra adicionada a dieta do grupo controle. A faeinha de mandioca não apresentou redução significativa nos níveis de colesterol sanguíneo dos animais..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Paula Ferrari Negraes - Integrante.Financiador(es): Monjolinho S A - Auxílio financeiro / Monjolinho S A - Bolsa.Número de orientações: 1
1995 - 1996
Avaliação química e nutriciional de grãos de feijão guandu (Cajanus cajan) verdes.
Descrição: Avaliação química e nutricional de grãos de feijão guandu (Cajanus cajan, L.) verde e em germinação. Os grãos foram tesdados quanto a qualidade protéica e teor de antinutricionais. A germinação diminuiu os teores de antinutricionais, já o feijão verde apresentou qualidade nutricional inferior ao germinado..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Daniela Abbas Casagrandi - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
1994 - 1995
Disponibilidade de cálcio em feijão guandu.
Descrição: A disponibilidade de cálcio em feijão guandu foi medida utilizando ratos albinos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Daniela Abbas Casagrandi - Integrante.Financiador(es): Cnpq - Bolsa.Número de orientações: 1
1990 - 1994
Avaliação física, química e nutricional de diferentes cultivares de feijão guandu (Cajanus Cajan).
Descrição: Foram avaliados grãos de feijão guandu de tamanho grande para utilização na alimentação humana. Entre as cultivares avaliadas foi encontrada didferença significativa entre os fatores químicos físicos e nutricionais..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Integrante / Jocelem Mastrodi Salgado - Integrante / Jorge Mancini Filho - Integrante / Nelson José Novaes - Coordenador.Financiador(es): Cnpq - Outra.
Número de produções C, T & A: 10
1986 - 1989
Enriquecimento protéico de farinha de arroz e mandioca com fungos filamentosos
Descrição: Foram preparadas farinhas com alimentos amiláceos, com baixo teor protéico e adicionadas culturas de fungos filamentosos para a produção de proteínas. A quantidade de proteínas aumentou no material, porém a qualidade da proteína produzida foi de baixa qualidade..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Integrante / Jocelem Mastrodi Salgado - Coordenador.
Número de produções C, T & A: 7


Projetos de extensão


2016 - Atual
Membro do Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional (COMSEA)
Descrição: Membro suplente do COMSEA na gestão 2016-2018.
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
2014 - 2016
Membro do conselho Municipal de Segurança alimentar e nutricional (COMSEA)
Descrição: Participou como membro titular do COMSEA no período de 2014 a 2016.
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2006 - 2007
Orientação Nutricional no projeto pequeno cidadão
Descrição: Orientar o consumo de alimentos de forma equilibrada visando o bem estar e a saúde dos indivìduos que frequentam o projeto pequeno cidadão (ESALQ/USP). O projeto faz parte de um projeto abrangente, já em funcionanmento a vários anos, cujos frequentadores são indivíduos carentes na faixa etária de 10 a 14 anos..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Talita Aparecida Dias Bombarde - Integrante.


Outros Projetos


2005 - 2005
Avaliação da composição e calorias de barras de cereais
Descrição: O projeto vai coletar no mercado barras de cereais de um mesmo tipo, as selecionadas foram banana e coco com chocolate, de diferentes marcas. Foram selecionados estes sabores por serem fabricadas por uma maior quantidade de marcas. Será determinada a composição centesimal e a quantidade de calorias fornecidas por essas barras e posteriormente aplicado teste de diferença de média para a obtenção de diferenças entre um mesmo tipo de barra em diferentes marcas..
Situação: Concluído; Natureza: Outra.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Aline Takahashi - Integrante.Financiador(es): Universidade de São Paulo - Outra.
Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1


Membro de comitê de assessoramento


2010 - 2011
Agência de fomento: Universidade de São Paulo- Pro-reitoria de pesquisa


Revisor de periódico


1996 - Atual
Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos
2005 - Atual
Periódico: Journal of Food Science
2000 - Atual
Periódico: Pesquisa Agropecuária Brasileira
2007 - Atual
Periódico: Alimentos e Nutrição (UNESP)
1994 - Atual
Periódico: Ciência e Tecnologia e Saúde em Revista
1999 - Atual
Periódico: Sociedade de Olericultura do Brasil Horticultura Brasileira
1999 - Atual
Periódico: Revista Brasileira de Botânica
2000 - Atual
Periódico: Revista de Nutrição da PUCCAMP
2001 - Atual
Periódico: Revista Ciência e Agrotecnologia
2007 - Atual
Periódico: Bragantia (São Paulo)
2008 - Atual
Periódico: Scientia Agricola
2008 - Atual
Periódico: Segurança Alimentar e Nutricional
2013 - Atual
Periódico: Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences (Impresso)


Revisor de projeto de fomento


2007 - Atual
Agência de fomento: Cnpq
2000 - Atual
Agência de fomento: Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Bromatologia/Especialidade: Ciência de Alimentos.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.
3.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética/Especialidade: Alimentação.
4.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.
5.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: biofortificação de alimentos.
6.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: disponibilidade de nutrientes.


Idiomas


Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.


Prêmios e títulos


2013
Premiação do trabalho no 6º Simpósio Científico dos pós-graduandos no CENA/USP, Centro de Energia Nuclear na Agricultura.
2005
Menção honrosa, Pró-Reitoria de Pesquisa- Universidade de São Paulo.
2002
Menção Honrosa, Pró-Reitoria de Pesquisa - Universidade de São Paulo.
1993
Professor homenageado, ESALQ.
1987
Honra ao mérito, ESALQ.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

Web of Science
Total de trabalhos:138
Total de citações:237
Fator H:8
Canniatti-Brazaca, Solange G  Data: 22/03/2017

SciELO
Total de trabalhos:32
Total de citações:1
Canniatti-Brazaca; Brazaca  Data: 18/10/2013

SCOPUS
Total de trabalhos:63
Total de citações:307
Canniatti-Brazaca; Brazaca; Caniatti-Brazaca; Canniatti  Data: 22/03/2017

Outras
Total de trabalhos:220
Total de citações:907
Canniatti-Brazaca; Brazaca; Caniatti-Brazaca; Canniatti  Data: 22/03/2017

Artigos completos publicados em periódicos

1.
2Silva, M.O.2018Silva, M.O. ; BRIGIDE, Priscila ; Toledo, N.M.V. ; Canniatti-Brazaca, Solange G. . Phenolic compounds and antioxidant activity of two bean cultivars (Phaseolus vulgaris L.) submitted to cooking.. Brazilian Journal of Food and Technology, v. 21, p. e2016072, 2018.

2.
3POLESI, LUÍS FERNANDO2018POLESI, LUÍS FERNANDO ; SARMENTO, Silene Bruder Silveira ; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin . Starch Digestibility and Functional Properties of Rice Starch Subjected to Gamma Radiation. RICE SCIENCE, v. 25, p. 42-51, 2018.

3.
1SANTOS ALEXANDRE, ALLANA PATRÍCIA2018SANTOS ALEXANDRE, ALLANA PATRÍCIA ; VELA-PAREDES, RAFAEL SEGUNDO ; SANTOS, AMANDA SILVA ; COSTA, NAIARA SILVA ; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin ; Calori-Domingues, Maria Antonia ; AUGUSTO, PEDRO ESTEVES DUARTE . Ozone treatment to reduce deoxynivalenol (DON) and zearalenone (ZEN) contamination in wheat bran and its impact on nutritional quality. Food Additives and Contaminants Part A-Chemistry Analysis Control Exposure & Risk Assessment, v. 29, p. 29377761, 2018.

4.
DE TOLEDO, NATALY2018DE TOLEDO, NATALY ; DE CAMARGO, ADRIANO ; RAMOS, PAULA ; BUTTON, DAVID ; GRANATO, DANIEL ; Canniatti-Brazaca, Solange . Potentials and Pitfalls on the Use of Passion Fruit By-Products in Drinkable Yogurt: Physicochemical, Technological, Microbiological, and Sensory Aspects. BEVERAGES, v. 4, p. 47, 2018.

5.
7Toledo, N.M.V.2017Toledo, N.M.V. ; Nunes, L.P. ; Silva, P.P.M. ; SPOTO, Marta Helena Fillet ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Influence of fruit by-product flours on cookies: physicochemical and sensory aspects. International Journal of Food Science & Technology (Online), v. 52, p. 8, 2017.

6.
10Rodrigues, Marjory Xavier2017Rodrigues, Marjory Xavier ; LIma, Svetlana Ferreira ; CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G ; Bicalho, Rodrigo Carvalho . The microbiome of bulk tank milk: Characterization and associations with somatic cell count and bacterial count. JOURNAL OF DAIRY SCIENCE, v. 101, p. 11540, 2017.

7.
9POLESI, LUÍS FERNANDO2017POLESI, LUÍS FERNANDO ; JUNIOR, MANOEL DIVINO DA MATTA ; SARMENTO, Silene Bruder Silveira ; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin . Starch Digestibility and Physicochemical and Cooking Properties of Irradiated Rice Grains. RICE SCIENCE, v. 24, p. 48-55, 2017.

8.
6Rodrigues, Marjory Xavier2017Rodrigues, Marjory Xavier ; Silva, N.C.C. ; Trevilin, J. ; Bravo, MLM ; TSAI, S. M. ; Duarte, FR ; CASTILLO, Carmen Josefina Contreras ; CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G ; PORTO, Ernani . Antibiotic resistance and molecular characterization of Staphylococcus species from mastitic milk. AFRICAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY RESEARCH, v. 11, p. 84-91, 2017.

9.
8Spada, Fernanda Papa2017 Spada, Fernanda Papa ; Zerbeto, L.M. ; Ragazi, G.B.C. ; GUTIERREZ, É. M. R. ; SOUZA, Miriam Coelho de ; PARKER, J. K. ; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin . Optimization of chocolate aroma production in roasted jackfruit seeds. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, v. 65, p. 8, 2017.

10.
5Rodrigues, Marjory Xavier2017Rodrigues, Marjory Xavier ; Silva, N.C.C. ; TSAI, S. M. ; Trevilin, J. ; Bravo, MLM ; Duarte, FR ; CASTILLO, Carmenjosefina Contreras ; Canniatti Brazaca, Solange Guidolin . Molecular characterization and antibiotic resistance of Staphylococcus spp isolated from chesse processing plants.. JOURNAL OF DAIRY SCIENCE, v. 100, p. 12477, 2017.

11.
4de Camargo, Adriano Costa2017de Camargo, Adriano Costa ; REGITANO-D'ARCE, MARISA APARECIDA BISMARA ; Rasera, Gabriela Boscariol ; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin ; DO PRADO SILVA, LEONARDO ; ALVARENGA, VERÔNICA ORTIZ ; SANT'ANA, ANDERSON S. ; SHAHIDI, FEREIDOON . Phenolic acids and flavonoids of peanut by-products: Antioxidant capacity and antimicrobial effects. FOOD CHEMISTRY, v. 237, p. 538-544, 2017.

12.
15Spada, Fernanda Papa2016Spada, Fernanda Papa ; Selani, M.M. ; COELHO, Antonio Augusto Domingos ; SAVINO, Vicente José Maria ; Rodella, A.A. ; SOUZA, Miriam Coelho de ; Fisher, Flávia Salgado ; Lemes, Dayane Elizabethe Aokui ; Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin . Influence of natural and synthetic carotenoids on the color of egg yolk. Scientia Agricola, v. 73, p. 234-242, 2016.

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13Selani, M.M.2016Selani, M.M. ; Shirado, Giovanna Alemy Naste ; MARGIOTTA, G. B. ; Saldaña, E. ; Spada, Fernanda Papa ; Piedade, Sônia Maria de Stefano ; CASTILLO, Carmen Josefina Contreras ; Canniatti-Brazaca, Solange G. . Effects of pineapple byproduct and canola oil as fat replacers on physicochemical and sensory qualities of low-fat beef burger. Meat Science, v. 112, p. 69-76, 2016.

15.
20Selani, M.M.2016Selani, M.M. ; Shirado, Giovanna Alemy Naste ; MARGIOTTA, G. B. ; Rasera, M.L. ; Marabesi, A.C. ; Piedade, Sônia Maria de Stefano ; CASTILLO, Carmen Josefina Contreras ; Canniatti-Brazaca, S.G. . Pineapple by-product and canola oil as partial fat replacers in low-fat beef burger: Effects on oxidative stability, cholesterol content and fatty acid profile. Meat Science, v. 115, p. 9-15, 2016.

16.
19Selani, M.M.2016Selani, M.M. ; BIANCHINI, ANDREIA ; RATNAYAKE, WAJIRA S. ; FLORES, ROLANDO A. ; Massarioli, A.P. ; ALENCAR, Severino Matias de ; Canniatti-Brazaca, S.G. . Physicochemical, Functional and Antioxidant Properties of Tropical Fruits Co-products. Plant Foods for Human Nutrition (Dordrecht), p. 0531-z, 2016.

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14POLESI, LUÍS F2016POLESI, LUÍS F ; LIMA, DÂMARIS C ; SARMENTO, SILENE BS ; CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G . Influence of gamma radiation on the physical and sensory properties of two Brazilian rice cultivars. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, v. 97, p. 7979, 2016.

19.
11de Camargo, Adriano Costa2016de Camargo, Adriano Costa ; REGITANO-D?ARCE, MARISA APARECIDA BISMARA ; de Alencar, Severino Matias ; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin ; de Souza Vieira, Thais Maria Ferreira ; SHAHIDI, FEREIDOON . Chemical Changes and Oxidative Stability of Peanuts as Affected by the Dry-Blanching. Journal of the American Oil Chemists' Society (Online), v. 93, p. 1101-1109, 2016.

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21Rodrigues, Marjory Xavier2016Rodrigues, Marjory Xavier ; LIma, Svetlana Ferreira ; HIGGINS, C. H. ; Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin ; Bicalho, Rodrigo Carvalho . The Lactococcus genus as a potential emerging mastitis pathogen group: A report on an outbreak investigation. Journal of Dairy Science, p. 9864-9874, 2016.

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34BRIGIDE, Priscila2014BRIGIDE, Priscila ; Ataide, Terezinha R. ; Canniatti-Brazaca, S.G. ; Baptista, A.S. ; Abdalla, A.L. ; Nascimento Filho, Virgílio F. ; PIEDADE, Sonia Maria de Stefano ; Sant'Ana, A.E.G. . Iron bioavailability of common beans (Phaseolus vulgaris L.) intrinsically labeled with 59. Journal of Trace Elements in Medicine and Biology, v. 28, p. 260-265, 2014.

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29SELANI, MIRIAM MABEL2014SELANI, MIRIAM MABEL ; Canniatti Brazaca, Solange Guidolin ; DOS SANTOS DIAS, CARLOS TADEU ; RATNAYAKE, WAJIRA S. ; FLORES, ROLANDO A. ; BIANCHINI, ANDREIA . Characterization and potential application of pineapple pomace in an extruded product for fiber enhancement. Food Chemistry, v. 163, p. 23-30, 2014.

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31HUBER, KARINA2014HUBER, KARINA ; BRIGIDE, Priscila ; BRETAS, ELOÁ BOLIS ; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin ; EL-SHEMY, HANY A. . Effect of Thermal Processing and Maceration on the Antioxidant Activity of White Beans. Plos One, v. 9, p. e99325, 2014.

31.
33BERNI, PAULO2014BERNI, PAULO ; CHITCHUMROONCHOKCHAI, CHUREEPORN ; Canniatti-Brazaca, Solange G. ; DE MOURA, FABIANA F. ; FAILLA, MARK L. . Impact of Genotype and Cooking Style on the Content, Retention, and Bioacessibility of β-Carotene in Biofortified Cassava ( Manihot esculenta Crantz) Conventionally Bred in Brazil. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 62, p. 140708090548002-6686, 2014.

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30SARTORI, TAÍS CAROLINA FRANQUEIRA DE TOLEDO2014SARTORI, TAÍS CAROLINA FRANQUEIRA DE TOLEDO ; Brazaca, Solange Guidolin Canniatti ; DOS SANTOS, MÔNICA ALESSANDRA TEIXEIRA ; ARTHUR, Valter . EFEITOS DA RADIAÇÃO GAMA NA QUALIDADE NUTRICIONAL DE GRÃOS DE SOJA Glycine max (L.). Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Online), v. 32, p. 319-332, 2014.

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43.
41de Camargo, Adriano Costa2012de Camargo, Adriano Costa ; Vieira, Thais Maria Ferreira de Souza ; Regitano-D Arce, Marisa Aparecida Bismara ; Calori-Domingues, Maria Antonia ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Gamma Radiation Effects on Peanut Skin Antioxidants. International Journal of Molecular Sciences (Online), v. 13, p. 3073-3084, 2012.

44.
40de Camargo, Adriano Costa2012de Camargo, Adriano Costa ; de Souza Vieira, Thais Maria Ferreira ; Regitano-D Arce, Marisa Aparecida Bismara ; ALENCAR, Severino Matias de ; Calori-Domingues, Maria Antonia ; Fillet Spoto, Marta Helena Fillet ; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin . Gamma Irradiation of in-Shell and Blanched Peanuts Protects against Mycotoxic Fungi and Retains Their Nutraceutical Components during Long-Term Storage. International Journal of Molecular Sciences (Online), v. 13, p. 10935-10958, 2012.

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39Milagres, R.C.M.2012Milagres, R.C.M. ; Polesi, L.F. ; PIEDADE, Juliana ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; SPOTO, Marta Helena Fillet ; WALDER, Julio Marcos M . Aplicação da radiação gama associada a diferentes temperaturas para conservação de pimenta (Capsicum baccatum var. pendulum) in natura. ALIMENTOS E NUTRIÇÃO (UNESP. MARILIA), v. 23, p. 223-233, 2012.

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44Polesi, L.F.2012Polesi, L.F. ; PIEDADE, Juliana ; Amistá, M.J.M. ; Milagres, R.C.M. ; SPOTO, M. H. F. ; SARMENTO, Silene Bruder Silveira ; Canniatti-Brazaca, Solange G. . Irradiação de arroz e alterações nas suas propriedades físico-químicas e sensoriais. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso), v. 30, p. 255-262, 2012.

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48.
46MARTINEZ, A.P.C.2011MARTINEZ, A.P.C. ; MARTINEZ, P.C.C. ; SOUZA, Miriam Coelho de ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Alterações químicas em grãos de soja com a germinação. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 31, p. 23-30, 2011.

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50.
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51.
47FELIX, Monica Alves2011FELIX, Monica Alves ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; MACHADO, Flávia Maria Vasques Farinazzi . Análise sensorial dos grãos de soja (Glycine max (L.) Merril) tostados por diferentes tratamentos. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 31, p. 56-64, 2011.

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58BRIGIDE, Priscila2011BRIGIDE, Priscila ; Ataide, Terezinha R. ; Baptista, A.S. ; Abdalla, Adibe L. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; Silva, T.S. ; Castilho, L.A. ; Peçanha, M.R.S. ; Sant'Ana, A.E.G. . Métodos de determinação da biodisponibilidade de ferro: ênfase na utilização de radionuclídeo 59Fe. Nutrire (São Paulo), v. 36, p. 93-108, 2011.

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51BRIGIDE, P2011BRIGIDE, P ; ATAÍDE, T. R. ; BAPTISTA, A. S ; ABDALLA, A. L. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; SILVA, T. S. ; CASTILHO, L. A. ; SANT'ANA, A. E. G. . Biodisponibilidade do ferro: marcação radioisotópica.. Cadernos de Nutrição (Cessou em 1999. Cont. ISSN 1519-8928 Nutrire (São Paulo), v. 36, p. 93-107, 2011.

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70.
73SOUZA, Adriana Régia M2009SOUZA, Adriana Régia M ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; ARTHUR, Valter ; OLIVEIRA, Anderson Giovanini de ; SPOTO, Marta Helena Fillet ; WALDER, Julio Marcos M . Efeito da radiação gama e do armazenamento na qualidade de pedúnculos de caju (Anacardium occidentale, L.). Ciência e Agrotecnologia (UFLA), v. 33, p. 848-854, 2009.

71.
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72.
78SOUZA, Adriana Régia M2009SOUZA, Adriana Régia M ; ARTHUR, Valter ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Influência da radiação gama e de diferentes dietas na qualidade da carne de cordeiros Santa inês. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 29, p. 709-715, 2009.

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76MOURA, Neila Camargo de2009MOURA, Neila Camargo de ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; Silva, A.G. . Elaboração de rotulo nutricional para pães de forma com adição de diferentes concentrações de linhaça (Linum usitatissimum). Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 20, p. 149-155, 2009.

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77Sangaletti, Naiane2009Sangaletti, Naiane; PORTO, Ernani ; Brazaca, Solange Guidolin Canniatti ; Yagasaki, Cintia Akemi ; Dea, Rebeca Camacho Dalla ; Silva, Mariana Vieira da . Estudo da vida útil de queijo Minas. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 29, p. 262-269, 2009.

75.
79Sampaio, C.R.P.2009Sampaio, C.R.P. ; Ferreira, S.M.R. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Perfil sensorial e aceitabilidade de barras de cereais fortificadas com ferro. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 20, p. 95-106, 2009.

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71Scarso, I.S.2009Scarso, I.S. ; PORTO, Ernani ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Correlação entre frequencia alimentar de lactantes e acidez no leite de um banco de leite humano. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 20, p. 301-305, 2009.

77.
68MOURA, Neila Camargo de2009MOURA, Neila Camargo de ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; SOUZA, Miriam Coelho de . Características físicas de 4 cultivares de soja crua e submetidas a diferentes tratamentos térmicos.. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 20, p. 385-390, 2009.

78.
69Silva, A.G.2009Silva, A.G. ; Rocha, R.C. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Caracterização físico-química, digestibilidade protéica e atividade antioxidante de feijão comum (Phaseolus vulgaris) L.. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 20, p. 591-598, 2009.

79.
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89DELFINO, Ricardo de Araújo2008DELFINO, Ricardo de Araújo ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Polifenóis e sua interação com a digestibilidade e tempo de cocção em feijão comum. Alimentos e Nutrição (UNESP), v. 19, p. 401-407, 2008.

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91Souza, Adriana Régia Marques de2007Souza, Adriana Régia Marques de ; ARTHUR, Valter ; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin . Alterações provocadas pela irradiação e armazenamento nos teores de ferro heme em carne de frango. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 27, p. 303-306, 2007.

94.
95CANNIATTI-BRAZACA, S. G.;CANNIATTI, S.G.;BRAZACA, S.G.C.;Canniatti-Brazaca, Solange G.;Canniatti-Brazaca, S.G.;Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin;Brazaca, S.G.C.;Canniatti Brazaca, S G;Canniatti Brazaca, Solange Guidolin;Brazaca, Solange Guidolin Canniatti;Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin;CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G;Solange Guidolin Canniatti-Brazaca;Solange Guidolin Canniatti Brazaca;Canniatti-Brazaca, Solange2007CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; ARMELIM, José Maurício ; PIEDADE, Sonia Maria de Stefano ; MACHADO, Flávia Maria Vasques Farinazzi ; SPOTO, Marta Helena Fillet . Avaliação física de feijão carioca irradiado. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 27, p. 498-502, 2007.

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90FRANCOSO, I.2007FRANCOSO, I. ; COUTO, M. A. ; ARTHUR, V. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Alterações físico-químicas em morangos (Fragarias anassa Duch) irradiados e armazenados.. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 27, p. 550-554, 2007.

106.
108MOURA, Neila Camargo de2006MOURA, Neila Camargo de ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Avaliação da disponibilidade de ferro de feijão comum (phaseolus vulgaris L.) em comparação com a carne bovina.. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas SP Brasil, v. 26, n.2, p. 270-276, 2006.

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106FERREIRA, Andrea Cristina Penati2006FERREIRA, Andrea Cristina Penati ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; ARTHUR, Valter . Alterações químicas e nutricionais do grão-de-bico (Cicer arietinum L.) cru irradiado e submetido à cocção. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), Campinas SP Brasil, v. 26, n.1, p. 80-88, 2006.

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112ARMELIM, José Maurício2006ARMELIM, José Maurício ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; SPOTO, Marta Helena Fillet ; ARTHUR, Valter ; PIEDADE, Sonia Maria de Stefano . Quantitative descriptive analysis of common bean (Phaseolus vulgaris L.) under gamma radiation. JOURNAL OF FOOD SCIENCE, EUA, v. 71, n.1, p. 8-12, 2006.

109.
107BRIGIDE, Priscila2006BRIGIDE, Priscila ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Antinutrients and in vitro availability iron of irradiated common beans (Phaseolus vulgaris). FOOD CHEMISTRY, England, v. 98, n.1, p. 85-89, 2006.

110.
109MACHADO, Flávia Maria Vasques Farinazzi2006MACHADO, Flávia Maria Vasques Farinazzi ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; PIEDADE, Sonia Maria de Stefano . Avaliação da disponibilidade de ferro em ovo, cenoura e couve e em suas misturas. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas SP Brasil, v. 26, n.3, p. 610-618, 2006.

111.
111BISCARO, Luciana Marino e2006BISCARO, Luciana Marino e ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Cor, betacaroteno e colesterol em gema de ovos obtidos de poedeiras que receberam diferentes dietas. Ciência e Agrotecnologia, v. 30, p. 1130-1134, 2006.

112.
115CANNIATTI-BRAZACA, S. G.;CANNIATTI, S.G.;BRAZACA, S.G.C.;Canniatti-Brazaca, Solange G.;Canniatti-Brazaca, S.G.;Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin;Brazaca, S.G.C.;Canniatti Brazaca, S G;Canniatti Brazaca, Solange Guidolin;Brazaca, Solange Guidolin Canniatti;Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin;CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G;Solange Guidolin Canniatti-Brazaca;Solange Guidolin Canniatti Brazaca;Canniatti-Brazaca, Solange2006CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Valor Nutricional de produtos de ervilha em comparação com a ervilha fresca. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 26, p. 766-771, 2006.

113.
110OLIVEIRA, Aline C Garcia2006OLIVEIRA, Aline C Garcia ; ZANÃO, Cíntia Fernanda Pedroso ; ANICETO, Ana Paula P ; SPOTO, Marta Helena Fillet ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; WALDER, Julio Marcos M . Conservação pós-colheita de goiaba branca Kumagai por irradiação gama: aspectos físicos, químicos e sensoriais. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, v. 24, p. 375-396, 2006.

114.
114AMELIM, J. M.2006AMELIM, J. M. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; SPOTO, M. H. F. ; ARTHUR, V. ; PIEDADE, S. M. . Sensory evaluatin of common bean (Phaseolus vulgaris L.) under gamma radiation.. Journal of Food Science, v. 71, p. 8-12, 2006.

115.
113OLIVEIRA, A. C. G.2006OLIVEIRA, A. C. G. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; SPOTO, M. H. F. ; WALDER, J. ; ZANAO, C. F. P. . Radiação gama na conservação de goiaba branca Kumagai: aspectos físico-químicos e sensoriais. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, v. 24, p. 375-396, 2006.

116.
117CANNIATTI-BRAZACA, S. G.;CANNIATTI, S.G.;BRAZACA, S.G.C.;Canniatti-Brazaca, Solange G.;Canniatti-Brazaca, S.G.;Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin;Brazaca, S.G.C.;Canniatti Brazaca, S G;Canniatti Brazaca, Solange Guidolin;Brazaca, Solange Guidolin Canniatti;Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin;CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G;Solange Guidolin Canniatti-Brazaca;Solange Guidolin Canniatti Brazaca;Canniatti-Brazaca, Solange2005CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; MOURA, Neila Camargo de ; SPOTO, Marta Helena Fillet ; ARTHUR, Valter . Avaliação sensorial de feijão preto submetido à radiação de cobalto60. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 25, n.2, p. 370-374, 2005.

117.
116CANNIATTI-BRAZACA, S. G.;CANNIATTI, S.G.;BRAZACA, S.G.C.;Canniatti-Brazaca, Solange G.;Canniatti-Brazaca, S.G.;Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin;Brazaca, S.G.C.;Canniatti Brazaca, S G;Canniatti Brazaca, Solange Guidolin;Brazaca, Solange Guidolin Canniatti;Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin;CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G;Solange Guidolin Canniatti-Brazaca;Solange Guidolin Canniatti Brazaca;Canniatti-Brazaca, Solange2005CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; MECHI, Rodrigo ; ARTHUR, Valter . Avaliação química, nutricional e fatores antinutricionais do feijão preto (Phaseolus vulgaris L.) irradiado. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), Campinas, SP Brasil, v. 25, n.1, p. 109-114, 2005.

118.
120CANNIATTI-BRAZACA, S. G.;CANNIATTI, S.G.;BRAZACA, S.G.C.;Canniatti-Brazaca, Solange G.;Canniatti-Brazaca, S.G.;Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin;Brazaca, S.G.C.;Canniatti Brazaca, S G;Canniatti Brazaca, Solange Guidolin;Brazaca, Solange Guidolin Canniatti;Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin;CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G;Solange Guidolin Canniatti-Brazaca;Solange Guidolin Canniatti Brazaca;Canniatti-Brazaca, Solange2005CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; TOLEDO, Tais Carolina Franqueira de ; SPOTO, Marta Helena Fillet ; ARTHUR, Valter . Sensory evaluation of chicken breast under gamma radiation at commercial doses. JOURNAL OF FOOD SCIENCE, Chicago, v. 70, n.1, p. 8-12, 2005.

119.
118CORNELIO, A. R.2005CORNELIO, A. R. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; ARTHUR, V. ; OLIVEIRA, A. G. C. ; RAMATIZ, M. ; SPOTO, M. H. F. ; WALDER, J. M. M. . Efeito da Irradiação e do armazenamento na qualidade de pedúnculo de caju. BOLETIM DO CENTRO DE PESQUISA E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS (IMPRESSO), v. 19, p. 211-213, 2005.

120.
119ARTHUR, V.2005ARTHUR, V. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; SPOTO, M. H. F. ; GERMANO, R. M. . Efeitos das radiações Gama na conservação de mandioca pré-cozida embalada à vácuo e armazenada sob refrigeração. Informativo ABEn, v. x, p. x-x, 2005.

121.
123GERMANO, R. M. A.2004GERMANO, R. M. A. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Vitamina A - Importância na Nutrição Humana.. Nutrire (SBAN), São Paulo, v. 27, p. 55-68, 2004.

122.
121MACIEL, Érika da Silva2004MACIEL, Érika da Silva ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Cafeína em cafés brasileiros, uso no esporte e implicações na saúde. Nutrição Brasil, São Paulo, v. 3, n.6, p. 373-378, 2004.

123.
122ARTHUR, Valter2004ARTHUR, Valter ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; MECHI, Rodrigo ; ARTHUR, Paula B ; MESSIAS, Tamara Guindo . Physical, Chemical and biological aspects of Phaseolus vulgaris beans irradiated with high doses of gamma radiation. Journal of Nuclear Agriculture and Biology, v. 33, p. 206-212, 2004.

124.
125CANNIATTI-BRAZACA, S. G.;CANNIATTI, S.G.;BRAZACA, S.G.C.;Canniatti-Brazaca, Solange G.;Canniatti-Brazaca, S.G.;Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin;Brazaca, S.G.C.;Canniatti Brazaca, S G;Canniatti Brazaca, Solange Guidolin;Brazaca, Solange Guidolin Canniatti;Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin;CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G;Solange Guidolin Canniatti-Brazaca;Solange Guidolin Canniatti Brazaca;Canniatti-Brazaca, Solange2003CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SILVA, F. C. . Enhacers and inhibitors of iron availability in legumes.. Plant Foods for Human Nutrition (Dordrecht), The Netherlands, v. 58, n.april, p. 1-8, 2003.

125.
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126.
126GERMANO, R. M. A.2002GERMANO, R. M. A. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Importância do ferro em Nutrição Humana.. Nutrire (SBAN), São Paulo, v. 24, p. 85-104, 2002.

127.
128SALGADO, Jocelem Mastrodi1999SALGADO, Jocelem Mastrodi ; GALVÃO, M. T. ; STORER, Maria de Lourdes Perin ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Utilização da carne de capivara na elaboração de salsicha e fiambre. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, Curitiba, v. 17, n.1, p. 83-92, 1999.

128.
127CASAGRANDI, D. A.1999CASAGRANDI, D. A. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; SALGADO, Jocelem Mastrodi ; PIZZINATO, A. ; NOVAES, N. J. . Análise tecnológica, nutricional e sensorial de macarrão elaborado com farinhas de trigo adicionadas de farinha de feijão guandu. Revista de Nutrição da PUCCAMP, Campinas SP Brasil, v. 12, n.2, p. 137-145, 1999.

129.
129CANNIATTI-BRAZACA, S. G.;CANNIATTI, S.G.;BRAZACA, S.G.C.;Canniatti-Brazaca, Solange G.;Canniatti-Brazaca, S.G.;Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin;Brazaca, S.G.C.;Canniatti Brazaca, S G;Canniatti Brazaca, Solange Guidolin;Brazaca, Solange Guidolin Canniatti;Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin;CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G;Solange Guidolin Canniatti-Brazaca;Solange Guidolin Canniatti Brazaca;Canniatti-Brazaca, Solange1998CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; MANCINI FILHO, J. ; SALGADO, Jocelem Mastrodi ; NOVAES, N. J. . Influência do tempo de armazenamento a 11°C sobre algumas características físicas de cultivares de feijão guandu (Cajanus cajan L.). Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 18, n.1, p. 53-59, 1998.

130.
130CANNIATTI-BRAZACA, S. G.;CANNIATTI, S.G.;BRAZACA, S.G.C.;Canniatti-Brazaca, Solange G.;Canniatti-Brazaca, S.G.;Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin;Brazaca, S.G.C.;Canniatti Brazaca, S G;Canniatti Brazaca, Solange Guidolin;Brazaca, Solange Guidolin Canniatti;Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin;CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G;Solange Guidolin Canniatti-Brazaca;Solange Guidolin Canniatti Brazaca;Canniatti-Brazaca, Solange1996CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SALGADO, Jocelem Mastrodi ; MANCINI FILHO, J. ; NOVAES, N. J. . Avaliação física, química, bioquímica e agronômica de cultivares de feijão guandu (Cajanus cajan(L) Mill). Alimentos e Nutrição (UNESP), Campinas SP Brasil, v. 7, p. 37-45, 1996.

131.
131CANNIATTI-BRAZACA, S. G.;CANNIATTI, S.G.;BRAZACA, S.G.C.;Canniatti-Brazaca, Solange G.;Canniatti-Brazaca, S.G.;Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin;Brazaca, S.G.C.;Canniatti Brazaca, S G;Canniatti Brazaca, Solange Guidolin;Brazaca, Solange Guidolin Canniatti;Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin;CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G;Solange Guidolin Canniatti-Brazaca;Solange Guidolin Canniatti Brazaca;Canniatti-Brazaca, Solange1996CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; NOVAES, N. J. ; SALGADO, Jocelem Mastrodi ; MARQUES, U. M. L. ; MANCINI FILHO, J. . Avaliação nutricional do feijão guandu (Cajanus cajan, L.). Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas SP Brasil, v. 16, n.1, p. 36-41, 1996.

132.
132CANNIATTI-BRAZACA, S. G.;CANNIATTI, S.G.;BRAZACA, S.G.C.;Canniatti-Brazaca, Solange G.;Canniatti-Brazaca, S.G.;Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin;Brazaca, S.G.C.;Canniatti Brazaca, S G;Canniatti Brazaca, Solange Guidolin;Brazaca, Solange Guidolin Canniatti;Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin;CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G;Solange Guidolin Canniatti-Brazaca;Solange Guidolin Canniatti Brazaca;Canniatti-Brazaca, Solange1996CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SALGADO, Jocelem Mastrodi ; NOVAES, N. J. ; MANCINI FILHO, J. . Composição centesimal e teores de alguns minerais de cultivares de feijão guandu (Cajanus cajan L.) Mill). RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, v. 32, n.1, p. 45-51, 1996.

133.
134CANNIATTI-BRAZACA, S. G.;CANNIATTI, S.G.;BRAZACA, S.G.C.;Canniatti-Brazaca, Solange G.;Canniatti-Brazaca, S.G.;Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin;Brazaca, S.G.C.;Canniatti Brazaca, S G;Canniatti Brazaca, Solange Guidolin;Brazaca, Solange Guidolin Canniatti;Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin;CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G;Solange Guidolin Canniatti-Brazaca;Solange Guidolin Canniatti Brazaca;Canniatti-Brazaca, Solange1993CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; MANCINI FILHO, J. ; LAMSÁNCHEZ, A. . Melhoramentos genéticos na qualidade nutricional dos alimentos vegetais (parte II) Leguminosas. Controle gene'tico de fatores antinutricionais e de carotenóides. NUTRIRE (SÃO PAULO), São Paulo, v. 6, p. 44-61, 1993.

134.
133CANNIATTI-BRAZACA, S. G.;CANNIATTI, S.G.;BRAZACA, S.G.C.;Canniatti-Brazaca, Solange G.;Canniatti-Brazaca, S.G.;Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin;Brazaca, S.G.C.;Canniatti Brazaca, S G;Canniatti Brazaca, Solange Guidolin;Brazaca, Solange Guidolin Canniatti;Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin;CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G;Solange Guidolin Canniatti-Brazaca;Solange Guidolin Canniatti Brazaca;Canniatti-Brazaca, Solange1993CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SALGADO, Jocelem Mastrodi . Dietas especiais: matérias primas, utilização e o papel da indústria de alimentos. Nutrire (SBAN), São Paulo, v. 6, p. 7-10, 1993.

135.
136CANNIATTI-BRAZACA, S. G.;CANNIATTI, S.G.;BRAZACA, S.G.C.;Canniatti-Brazaca, Solange G.;Canniatti-Brazaca, S.G.;Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin;Brazaca, S.G.C.;Canniatti Brazaca, S G;Canniatti Brazaca, Solange Guidolin;Brazaca, Solange Guidolin Canniatti;Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin;CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G;Solange Guidolin Canniatti-Brazaca;Solange Guidolin Canniatti Brazaca;Canniatti-Brazaca, Solange1992CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; MANCINI FILHO, J. ; LAMSÁNCHEZ, A. . Melhoramento genético na qualidade nutricional de alimentos vegetais (parte I) Generalidades. Valor tecnológico, proteínas e aminoácidos. Cereais. Nutrire (São Paulo), São Paulo, v. 5, p. 36-62, 1992.

136.
135CANNIATTI-BRAZACA, S. G.;CANNIATTI, S.G.;BRAZACA, S.G.C.;Canniatti-Brazaca, Solange G.;Canniatti-Brazaca, S.G.;Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin;Brazaca, S.G.C.;Canniatti Brazaca, S G;Canniatti Brazaca, Solange Guidolin;Brazaca, Solange Guidolin Canniatti;Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin;CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G;Solange Guidolin Canniatti-Brazaca;Solange Guidolin Canniatti Brazaca;Canniatti-Brazaca, Solange1992CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SALGADO, Jocelem Mastrodi . Avaliação nutricional de farinha de arroz fermentada com Rhizopus oligosporus. ARCHIVOS LATINOAMERICANOS DE NUTRICION, Caracas, v. 42, n.4, p. 451-455, 1992.

137.
137MANCINI-FILHO, J.1991MANCINI-FILHO, J. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; SALGADO, J. M. . Feijão guandu, alternativa de fácil plantio, grande produtividade e alto valor nutritivo. ANAIS SIMPÓSIO TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO DE ALIMENTOS, v. 01, p. 01-19, 1991.

Livros publicados/organizados ou edições
1.
SALGADO, Jocelem Mastrodi ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Nutrição humana: da gestação à senilidade.. 1. ed. Piracicaba: Fundação de Estudos Agrários Luiz de Queiroz, 1995. v. 1. 339p .

2.
SALGADO, Jocelem Mastrodi ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Alimentação da gestante e da criança no primeiro ano de vida.. 1. ed. Piracicaba: Fundação de Estudos Agrários Luiz de Queiroz, 1989. v. 1. 68p .

Capítulos de livros publicados
1.
de Camargo, Adriano Costa ; Vieira, Thais Maria Ferreira de Souza ; Rasera, Gabriela Boscariol ; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin ; ALENCAR, Severino Matias de . Lower solvent concentration and time for extraxtiotion of peanut skin antioxidants at optimized conditions. In: Richard W. Cook. (Org.). Peanuts: production, nutritional content and health implications.. 1ed.New York: Nova Publishers, 2014, v. , p. 31-50.

2.
de Camargo, Adriano Costa ; DARCE, Marisa Aparecida Bismara Regitano ; VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza ; ALENCAR, Severino Matias de ; GALLO, Claúdio Rosa ; SPOTO, Marta Helena Filet ; Silva, P.P.M. ; Canniatti-Brazaca, S.G. . Gamma irradiation to improve microbiological safety of peanuts: Effects on peroxide value, HS-SPMEGC/MS Hexanal content and sensory acceptance. In: Richard W Cook. (Org.). Peanuts:Production, nutritional content and health implications.. 1ed.New York: Nova Publishers, 2014, v. , p. 51-68.

3.
de Camargo, Adriano Costa ; Canniatti-Brazaca, S.G. . Peanuts as a source of protein, unsaturated fatty acids, tocopherol and polyphenols. In: Richard W Cook. (Org.). Peanuts:Production, nutritional content and health implications.. 1ed.New York: Nova Publishers, 2014, v. , p. 69-80.

4.
Aguiar, C.L. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; Park, Y.K. ; ALENCAR, Severino Matias de . Effects of the processing techniques on isoflavones profiles. In: Thompson, M.J.. (Org.). Isoflavones: Biosynthesis, occurrence and health effects. 1ed.New York USA: Nova Science Publishers, 2010, v. , p. -.

5.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Cultivo de microrganismos em mandioca e subprodutos da industrialização.. In: Antonio Joaquim de Oliveira; Lauro marques Canoilas; Solange G C Brazaca. (Org.). Cultura de Tuberosas Amiláceas. : , 2001, v. 4, p. -.

6.
SALGADO, Jocelem Mastrodi ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Pré-escolar e escolar, Como alimentar o escolar. In: Jocelem Mastrodi Salgado; Solange Guidolin Canniatti Brazaca. (Org.). Nutrição Humana: da gestação à senilidade. 1ed.Piracicaba SP: Funadação de Estudos Agrários Luiz de Queiroz, 1995, v. 1, p. 107-111.

7.
SALGADO, Jocelem Mastrodi ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Gestação na adolescência: aspectos nutricionais. In: Jocelem Mastrodi Salgado; Solange Guidolin Canniatti Brazaca. (Org.). Nutrição Humana: da gestação à senilidade. 1ed.Piracicaba: Fundação de Estudos agrários Luiz de Queiroz, 1995, v. 1, p. 283-293.

8.
SALGADO, Jocelem Mastrodi ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Gestante e criança no primeiro ano de vida. In: Jocelem Mastrodi Salgado; Solange Guidolin Canniatti Brazaca. (Org.). Nutrição Humana: da gestação à senilidade. 1ed.Piracicaba: Fundação de Estudos Agrários Luiz de Queiroz, 1995, v. 1, p. -.

9.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Canoilas, L.M. ; SALGADO, Jocelem Mastrodi ; OLIVEIRA, A. J. . Produção de proteína microbiana a partir da mandioca e/ou resíduos do seu processamento. In: Cereda, M.P.. (Org.). Resíduos da Industrialização de Mandioca no Brasil. 1ed.São Paulo: Pauliceia, 1994, v. 1, p. 119-132.

10.
SALGADO, Jocelem Mastrodi ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Como alimentar o escolar. In: Jocelem Mastrodi Salgado; Solange Guidolin Canniatti Brazaca. (Org.). Simpósio sobre alimentação do pré-escolar e do escolar. Reflexos na vida adulta. 1ed.Piracicaba: FEALQ, 1990, v. 1, p. 1-4.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
Ortiz, Fernanda ; Dolinsky, Manuela ; Aranha, Flávia Queiroga ; Canniatti-Brazaca, Solange G. . A beterraba e seus vários benefícios: Propriedades nutricionais presente na hortaliça são importantes aliadas na prevenção de doenças. Super saudável, São Paulo, p. 12 - 13, 01 out. 2015.

2.
Aguiar, Alícia Nascimento ; Berni, P.R.A. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Alimentos biofortificados. ESALQ Notícias, Piracicaba SP, p. 4 - 4, 01 set. 2014.

3.
Barella, A.C. ; Canniatti-Brazaca, S.G. . Saudável até o fiapo. Saúde, São Paulo, p. 28 - 31, 01 fev. 2014.

4.
MANARINI, T. ; Raposo, Letícia ; Silva, Alex ; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin . E vamos botar água no feijão. Saúde, São Paulo, p. 32 - 39, 01 out. 2013.

5.
MILAGRES, R. C. R. M. ; Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin . Estudo busca prolongar vida útil da dedo de moça. Jornal Entreposto, São Paulo, p. 26 - 26, 01 jun. 2013.

6.
Aguiar, Alícia Nascimento ; Canniatti Brazaca, S G ; Toledo, N.M.V. ; PORTO, Ernani . Cascas e sementes aproveitadas. Jornal da USP, São Paulo SP, p. 8 - 8, 13 maio 2013.

7.
Aguiar, Alícia Nascimento ; Toledo, N.M.V. ; PORTO, Ernani ; Canniatti Brazaca, S G . Pesquisadores da USP criam iogurte enriquecido com fibras de maracujá. Notícias UOL, 02 maio 2013.

8.
Aguiar, Alícia Nascimento ; Toledo, N.M.V. ; PORTO, Ernani ; Canniatti Brazaca, S G . Iougurte é enriquecido com fibras de maracujá. Agência USP de Notícias, 02 maio 2013.

9.
Aguiar, Alícia Nascimento ; Toledo, N.M.V. ; PORTO, Ernani ; Canniatti Brazaca, S G . USP desenvolve iougurte nutritivo com casca de maracujá em Piracicaba SP. Globo EPTV G1 Piracicaba e região, 02 maio 2013.

10.
Aguiar, Alícia Nascimento ; Toledo, N.M.V. ; PORTO, Ernani ; Canniatti Brazaca, S G . Pesquisa gerou iougurte enriquecido com fibras de maracujá. Notícias do Campus, 02 maio 2013.

11.
Almeida, C. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . O segredo está na serotonina. revista viva saúde, São Paulo, 01 maio 2011.

12.
MOURA, Neila Camargo de ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Pão de forma com linhaça. Revista Terra Viva, São Paulo, p. 14 - 14, 01 abr. 2009.

13.
MOURA, Neila Camargo de ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Receita para uma saúde melhor. Jornal da USP, São Paulo, p. 9, 29 mar. 2009.

14.
MOURA, Neila Camargo de ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . ESALQ produz pão de forma que previne envelhecimento e combate o cancer. Diário oficial, São Paulo, p. 1 - 1, 25 mar. 2009.

15.
MOURA, Neila Camargo de ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Semente de linhaça produz pão de forma rico em fibras e ômega 3. Ag~encia USP de notícias, São Paulo, 13 mar. 2009.

16.
MOURA, Neila Camargo de ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Pesquisa avalia pão de forma com linhaça. A tribuna Piracicaba, Piracicaba SP, , v. A, p. 4 - 4, 11 mar. 2009.

17.
MOURA, Neila Camargo de ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Pesquisa avaliou o pão de forma com linhaça. Gazeta de Piracicaba, Piracicaba, p. 9 - 9, 11 mar. 2009.

18.
MOURA, Neila Camargo de ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Estudo comprova eficácia do grão de linhaça. Jornal de Piracicaba, Piracicaba SP, p. 10 - 10, 01 fev. 2009.

19.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Molina, A.C. . Soja: Coadjuvante essencial. Presca Brasil, Santo Andre SP, p. 39 - 41, 01 ago. 2008.

20.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Silveira, J . É tudo sal. Folha de São Paulo Equilíbrio, Jornal, p. 4 - 5, 29 maio 2008.

21.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Ao leitor, as Batatas. Saúde! É vital, São Paulo, p. 29 - 29, 01 mar. 2008.

22.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Herói da resitência. Saúde! É vital, São Paulo, p. 24 - 28, 01 mar. 2008.

23.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Jabuticaba Fruta tem forte ação antioxidante. O Liberal, Americana SP, p. 8 - 8, 30 jan. 2008.

24.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Sting, 56, corpinho de 30. Vovô, eu?. Folha de São Paulo - Equilíbrio, São Paulo, p. 8 - 10, 13 dez. 2007.

25.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Boa pergunta: Quais as qualidades do tremoço?. Saúde, São Paulo, p. 16 - 16, 01 nov. 2007.

26.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Impasse alimentar. Folha de São Paulo - Equilíbrio, São Paulo, p. 4 - 5, 20 set. 2007.

27.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Jabuticaba. Folha de São Paulo - Equilíbrio, São Paulo, p. 2 - 2, 30 ago. 2007.

28.
BOTELHO, Rachel ; MONTANARINI, Maria ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; PIMENTA, Júlia . Alcachofra faz bem ao fígado e ao coração. Folha de São Paulo - Equilíbrio, São Paulo, , v. 1, p. 3 - 3, 08 set. 2005.

29.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Brasileiro come 13 kg de feijão por ano. Folha de São Paulo caderno Equilíbrio, São Paulo, p. 10 - 10, 28 jul. 2005.

30.
BOTELHO, Rachel ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Pouco calórico, tomate tem ação antioxidante. Folha de São Paulo, São Paulo, , v. Folha, p. 3 - 3, 07 abr. 2005.

31.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Vida saudável Soja. Contigo, São Paulo, , v. 1536, 25 fev. 2005.

32.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; JORGE, Monica . Evite comer alimentos gordurosos. Folha de São Paulo, São Paulo, , v. FOVEST, p. 5 - 5, 21 nov. 2004.

33.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Verde que te quero ver.. Muscle in Form, São Paulo, , v. 36, p. 10 - 10, 10 ago. 2003.

34.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Bonita e gostosa. Seleções - Reader's Digest Brasil Ltda., Rio de Janeiro, , v. 1, p. 138 - 138, 19 jan. 2003.

35.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Quanto vale cada cardápio.. Tudo O Que Eu Quero, São Paulo - Editora Abril, p. 52 - 52, 19 set. 2002.

36.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Bonita e Gostosa. Revista Claudia, São Paulo, , v. 1, p. 128 - 128, 10 jun. 2001.

37.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Beliscar custa caro. Revista Claudia, São Paulo, p. 198 - 198, 10 abr. 2001.

38.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Vegetarianismo. Saúde, São Paulo, p. 28 - 33, 10 dez. 2000.

39.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Na selva dos regimes. Revista Época, São Paulo, , v. 130, p. 56 - 59, 13 nov. 2000.

40.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Não se engane na troca. Revista Claudia, São Paulo, p. 314 - 314, 10 out. 2000.

41.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Dieta de emagrecimento para duas semanas tendo baixo custo. Revista Ana Maria, São Paulo, 13 nov. 1997.

42.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Desperdício de alimentos. Jornal de Piracicaba, Piracicaba, 17 abr. 1996.

43.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Alimentação do pré-escolar. Vida e Saúde, São Paulo, p. 5 - 6, 01 mar. 1996.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
CAMARGO, A.C. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza ; D'ARCE, M. A. R. ; DOMINGUES, M.A.C. . Gamma radiation effets on peanut skin antioxidants. In: International Nuclear Atlantic Conference, 2011, Belo Horizonte. 2011 International Nuclear Atlantic Conference - Nuclar Energy New jobs for better life. Belo Horizonte MG: Associação Brasileira de Energia Nuclear, 2011. v. 2011.

2.
SILVA, M.V. ; DALLA DEA, R.C. ; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin . Disponibilidade de cálcio do leite de búfala irradiado por raios gama.. In: XXV Congresso Nacional de Laticíneos., 2008, Juiz de Fora MG. Anais do XXV Congresso Nacional de Laticíneos.. Juiz de Fora MG: Instituto de Laticíneos Candido Tostes, 2008. v. 25. p. 1-1.

3.
CRUZ, Sandra Helena da ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; Cerqueira, D.P. . Produção de frutooligossacarídeos (FOS) por Aspergillus japonicus.. In: VII Brazilian Meeting on chemistry of Food and Beverages, 2008, Lorena SP. Anais do VII Brazilian Meeting on chemistry of Food and Beverages. Lorena SP: EEL-USP Lorena, 2008. v. 7.

4.
ZANÃO, Cíntia Fernanda Pedroso ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; PIVA, Claúdio Pasqualete ; ARTHUR, Valter ; SARMENTO, Silene Bruder Silveira . Avaliação das características nutricionais do arroz comum (Oryza sativa L.) irradiado. In: II Congresso Brasileiro da Cadeia produtiva de arroz e VIII Reunião Nacional de pesquisa de arroz, 2006, Brasília. Anais do II Congresso Brasileiro da cadeia produtiva de arroz. Brasília DF: EMBRAPA arroz e feijão/ misitério da ciência e tecnologia, Ministério da agricultura, CONAB, 2006. v. 1.

5.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; ZANÃO, Cíntia Fernanda Pedroso ; PIVA, Claúdio Pasqualete ; ARTHUR, Valter . Avaliação das características sensoriais do arroz comum (Orysa sativa L.) irradiado.. In: II Congresso Brasileiro da Cadeia produtiva de arroz e VIII Reunião Nacional de pesquisa de arroz, 2006, Brasília. Anais do II Congresso Brasileiro da Cadeia produtiva de arroz. Brasília DF: EMBRAPA arroz e feijão/ misitério da ciência e tecnologia, Ministério da agricultura, CONAB, 2006. v. 1.

6.
TOLEDO, Taís Carolina Franqueira de ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; ARTHUR, Valter . Effect of gamma irradiation in heme and nonheme iron of poultry meat.. In: 49th International Congress of Meat Science and Technology, 2003, Campinas, SP. 49th International Congress of Meat Science and Technology. Campinas, SP: Brazilian Congress of Meat Science and Technology, 2003. v. 1. p. 287-288.

7.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SALGADO, Jocelem Mastrodi . Alimentos para saúde perfeita. In: Curso de alimentação e nutrição humana, 1995, Piracicaba SP. Anais do Curso de alimentação e Nutrição humana, 1995. v. 1. p. 1-23.

8.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SALGADO, Jocelem Mastrodi . Utilização do feijão guandu na alimentação humana: grãos maduros. In: II Simpósio sobre tecnologia e produção de alimentos, 1995, Piracicaba SP. Anais do II Simpósio sobre tecnologia e pordução de alimentos, 1995. v. 2. p. 57-90.

9.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Gestação na adolescência. In: Simpósio alimentação do adolescente, adulto e idoso, 1991, Piracicaba, SP. Anais do Simpósio alimentação do adolescente, adulto e idoso, 1991. v. 1. p. 63-80.

10.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SALGADO, Jocelem Mastrodi ; MANCINI FILHO, J. . Feijão guandu, alternativa de fácil plantio, grande produtividade e alto valor nutritivo. In: Simpósio sobre tecnologia de produção de alimentos, 1991, Piracicaba SP. anais do Simpósio sobre tecnologia de produção de alimentos, 1991. v. 1. p. 1-18.

11.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SALGADO, Jocelem Mastrodi . Proteína de microrganismo, uma alternativa para diminuir a desnutrição. In: Simpósio sobre tecnologia de produção de alimentos, 1991, Piracicaba SP. Anais do Simpósio sobre tecnologia de produção de alimentos, 1991. v. 1. p. 47-64.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
Toledo, N.M.V. ; Mondoni, J. ; Nunes, L.P. ; Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin . Propriedades físico-químicas de farinhas obtidas por subprodutos de frutas. In: Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de alimentos, 2016, Gramado RS. Anais do Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de alimentos. Porto Alegre: SBCTA, 2016. v. 25. p. 599.

2.
Mondoni, J. ; Toledo, N.M.V. ; Canniatti-Brazaca, S.G. . Caracterização de farinha de subprodutos de maçã. In: 23° Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2015, Piracicaba. 23° Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo. São Paulo: Universidade de São Paulo, 2015. v. 23.

3.
PIEDADE, Juliana ; Berni, P.R.A. ; Scheeren, P.L. ; Moraes, M.F. ; Tezotto, T. ; Canniatti-Brazaca, Solange G. . Biodisponibilidade de ferro em quatro genótipos de trigo com potencial para a biofortificação. In: V Reunião de biofortificação do Brasil, 2015, São Paulo SP. Anais da V reunião de biofortificação do Brasil. Brasília: EMBRAPA, 2015. v. 5. p. 53-55.

4.
Bassinello, P.Z. ; Oliveira, B.M. ; Neves, Péricles Carvalho ; Matsushige, Ivã ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; Carvalho, J.L.V. . Perfil de biodisponibilidade indireta de zinco e ferro de diferentes genótipos de arroz para seleção destinada à biofortificação.. In: V Reunião de biofortificação do Brasil, 2015, São Paulo SP. Anais do V Reunião de biofortificação do Brasil. Brasília: EMBRAPA, 2015. v. 5. p. 78-81.

5.
Huber, K. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; Leite, S.B.P. ; BRIGIDE, Priscila . Aspectos nutricionais e o efeito do tratamento térmico sobre três cultivares de feijões. In: IV Congresso Mineiro de Alimentação e nutrição e I congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2011, Ouro Preto. Anais IV COMAN - I CONAN. Ouro Preto MG: UFOP, 2011. v. 1. p. 92-96.

6.
Huber, K. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; Constâncio, V.S. . Capacidade antioxidante e compostos fenólicos de três cultivares diferentes de feijão comum. In: IV Congresso Mineiro de Alimentação e nutrição e I congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2011, Ouro Preto. Anais do IV COMAN - I CONAN. Ouro Preto MG: UFOP, 2011. v. 1. p. 293-298.

7.
PIEDADE, Juliana ; BRIGIDE, Priscila ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; Silva, M.O. . Caracterização nutricional e determinação de minerais em grãos de feijões (Phaseolus vulgaris L.) cru e cozido biofortificados. In: IV Reunião de Biofortificação no Brasil, 2011, Teresina PI. IV Reunião de Biofortificação no Brasil. Rio de Janeiro: EMBRAPA, 2011. v. 1. p. 1-5.

8.
PIEDADE, Juliana ; BRIGIDE, Priscila ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; Silva, M.O. . Compostos fenólicos: capacidade antioxidante de feijão comum (Phaseolus vulgaris L.) e biofortificado. In: IV Reunião de Biofortificação no Brasil, 2011, Teresina PI. IV Reunião de Biofortificação no Brasil. Rio de Janeiro: EMBRAPA, 2011. v. 1. p. 1-6.

9.
Boliani, E ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; Moraes, M.F. . Minerais e vitaminas de diferentes cultivares de arroz (Oryza sativa) biofortificado. In: IV Reunião de Biofortificação no Brasil, 2011, Teresina PI. IV Reunião de Biofortificação no Brasil. Rio de Janeiro: EMBRAPA, 2011. v. 1. p. 1-5.

10.
CAMARGO, A.C. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza ; DARCE, Marisa Aparecida Bismara Regitano ; Vicentini, M.S. ; ARTHUR, Valter ; ALENCAR, Severino Matias de ; SPOTO, Marta Helena Fillet . Gamma radiation effects on color and lipid fraction of peanuts. In: International meeting on radiation processing, 2011, Montreal, Canadá. IMRP Montreal 2011. Montreal: Internationa Irradiation Association, 2011. v. 1. p. 158-159.

11.
CAMARGO, A.C. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; DOMINGUES, M.A.C. ; Polizel, D.A. ; Vicentini, M.S. ; Martins, M.G. . Polifenóis e atividade antioxidante da película de amendoim (Arachis hypogaea L.). In: III Simpósio científico dos pós-graduandos no CENA/USP, 2010, Piracicaba. Anais do III Simpósio científico dos pós-graduandos no CENA/USP. Piracicaba: CENA, 2010. v. 3. p. 1-1.

12.
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Toledo, N.M.V. ; Selani, M.M. ; Marabesi, A.C. ; MARGIOTTA, G. B. ; Shirado, Giovanna Alemy Naste ; Rasera, M.L. ; CASTILLO, Carmen Josefina Contreras ; Canniatti Brazaca, Solange Guidolin . Partial replacement of animal fat by canola oil and pineapple byproduct in beef burguer: effects on lipid composition and oxidative stability. In: IUFOST 18° World Congress of Food Science and Technology, 2016, Dublin, Ireland. IUFOST 18° World Congress of Food Science and Technology. Dublin, Ireland: Conference partners, 2016. v. 18. p. 660-660.

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TOLEDO, Tais Carolina Franqueira de ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; SPOTO, M. H. F. ; ARTHUR, W. . Avaliação nutricional de carne de frango irradiada.. In: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2001, Piracicaba. Anais do SIICUSP, 2001. v. 9. p. 192-192.

258.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SILVA, F. C. . Avaliação dos teores de minerais em combinações de alimentos contendo diferentes leguminosas.. In: Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001, Salvador, BA. Anais do Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001.

259.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; PIEDADE, Juliana . Efeito do resíduo do abacaxizeiro (caules e folhas) no nível de colesterol sanguíneo em ratos. Comparação com pectina cítrica de alta metoxilação.. In: Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001, Salvador, BA. Anais do Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001.

260.
TOLEDO, Taís Carolina Franqueira de ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; SPOTO, M. H. F. ; ARTHUR, W. . Avaliação da composição e digestibilidade de carne de frango antes e após irradiação.. In: Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001, Salvador, BA. Anais do Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001.

261.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SILVA, F. C. . Avaliação do aproveitamento do ferro de leguminosas por diálise in vitro. In: V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 1999, São Paulo. Livro de Resumos do V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 1999. v. 1. p. 258.

262.
CHADE, R. A. P. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; FERREIRA, M. G. F. ; DANELON, M. A. . Avaliação nutricional da dieta oferecida na creche municipal piricicamirim em Piracicaba para pré-escolares de 2 a 6 anos. In: V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de alimentação e nutrição, 1999, São Paulo. Livro de Resumos, 1999. v. 1. p. 135.

263.
SARMENTO, Silene Bruder Silveira ; MENEZES, T. J. B. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Aceitação sensorial de bolos de puba seca e úmida.. In: 7° Simpósio de Iniciação científica da USP- SUCUSP - Agropecuária, 1999, Piracicaba. 10° Reunião Paulista de Iniciaçào Científica emciências Agrárias. Piracicaba: FEALQ, 1999. v. 13. p. 42-42.

264.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; CASAGRANDI, D. A. ; SALGADO, Jocelem Mastrodi ; PIZZINATO, A. ; MAGNO, C. ; NOVAES, N. J. . Avaliação tecnológica protéica e sensorial de macarrão preparado à partir da mistura de feijão guandu e trigo. In: IV Congresso nacional da Sociedade Brasileira de alimentação e nutrição, 1996, São Paulo SP. Anais do IV Congresso nacional da Sociedade Brasileira de alimentação e nutrição, 1996. v. 4. p. 167.

265.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; CASAGRANDI, D. A. ; SALGADO, Jocelem Mastrodi . Avaliação química e sensorial de grãos de feijão guandu verde (Cajanus cajan, L.) verde, verde amamrelado e germinado. In: Simpósio latinoamericano de Ciência de Alimentos, 1995, Campinas SP. Programa Científico Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 1995. v. 1. p. 10.

266.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; CASAGRANDI, D. A. ; SALGADO, Jocelem Mastrodi . Efeito da modificação genética do feijão guandu (Cajanus cajan, L.) sobre as características químicas e nutricionais. In: VI Congresso de Iniciação científica da ESALQ, 1995, Piracicaba SP. Anais, 1995. v. 1. p. 424.

267.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; MANCINI FILHO, J. ; MARQUES, U. M. L. ; SALGADO, Jocelem Mastrodi ; NOVAES, N. J. . Características nutricionais e sensoriais de cultivares de feijão guandu (Cajanus cajan, L.). In: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos, 1994, São Paulo. Programas e comunicações Científicas, 1994. v. 14. p. 170.

268.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; MANCINI FILHO, J. ; SALGADO, Jocelem Mastrodi ; NOVAES, N. J. . Avaliação química de quarenta cultivares de feijão guandu (Cajanus cajan). In: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994, São Paulo. Programa e Comunicações científicas, 1994. v. 14. p. 171.

269.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; ASSIS, R. ; PTASZNIK, M. ; MANCINI FILHO, J. . Efeito da irradiação sobre cultivares de feijão guandu (Cajanus cajan, L.). In: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994, São Paulo. Programa e Comunicações Científicas, 1994. v. 14. p. 196.

270.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SALGADO, Jocelem Mastrodi ; MANCINI FILHO, J. . Avaliação nutricional de seis variedades de feijão guandu (Cajanus Cajan L.) modificadas geneticamente. In: VIII Seminário da Pós graduação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, 1993, São Paulo. Programas e resumos VII Seminário da pós graduação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, 1993. v. 7. p. 12.

271.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; MANCINI FILHO, J. ; SALGADO, Jocelem Mastrodi ; NOVAES, N. J. . Caracterização física, química e bioquímica de quarenta cultivares de feijão guandu (Cajanus cajan, L.), modificadas geneticamente. In: III Congresso Nacional - Alimentos e Equilíbrio nutricional: Perspectivas para o Século XXI SBAN, 1993, São Paulo. Anas III COngresso Nacional- Alimentos e equilíbrio nutricional: Perspectivas para o Século XXI SBAN, 1993. v. 3. p. 64.

272.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SALGADO, Jocelem Mastrodi ; MANCINI FILHO, J. . Avaliação física e química do feijão guandu durante o armazenamento. In: XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1992, São Paulo. Programas e Resumos do XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1992. v. 13. p. 66.

273.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SALGADO, Jocelem Mastrodi ; MANCINI FILHO, J. . Avaliação da qualidade nutricional de diferentes variedades de feijão guandu (Cajanus cajan L.). In: VI Seminário da Pós graduação da Faculdade de ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo, 1991, São Paulo. Programs e ResumosVI Seminário da pós-graduação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo, 1991. v. 6. p. 12.

274.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SALGADO, Jocelem Mastrodi . Enriquecimento Protéico das farinhas de arroz, banana e mandioca através de fermentação semi-sólida com fungos filamentosos. I. Ensaio Biológico. In: II Congresso Nacional, Necessidades Nutricionais SBAN, 1990, São Paulo. Anais do II Congresso Nacional SBAN, 1990. v. 2. p. 208.

275.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SALGADO, Jocelem Mastrodi . Enriquecimento protéico das farinhas de arroz, banana e mandioca através de fermentação semi-sólida com fungos filamentosos II. Ensaio Toxicológico. In: II Congresso Nacional Necessidades Nutricionais SBAN, 1990, São Paulo. Anais II Congresso Nacional SBAN, 1990. v. 2. p. 209.

276.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SALGADO, Jocelem Mastrodi . Enriquecimento da proteína de produtos amiláceos por fermentação de fase sólida. In: VII Consórcio de Instituições Brasileiras na Área de Nutrição, 1988, São Paulo. Anais do VII Consórcio de Instituições Brasileiras na área de Nutrição, 1986. v. 7. p. 70.

277.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SALGADO, Jocelem Mastrodi . Enriquecimento da proteína de produtos amiláceos por fermentação em fase semi-sólida.. In: VII Congresso Latinoamericano de Nutricion, 1988, Viña del Mar. Anais VII Congresso Latinoamericano de Nutricion, 1988. v. 7. p. 166.

278.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; RAMZANI, M. R. T. C. ; MOLINA, S. M. G. . Avaliação do consumo alimentar em Instituição. In: III congresso de iniciação científica da ESALQ, 1987, Piracicaba SP. Anais do III Cngresso de iniciação científica da ESALQ, 1987. v. 3. p. 68.

Apresentações de Trabalho
1.
SELANI, MIRIAM MABEL ; MARGIOTTA, G. B. ; PIEDADE, Sonia Maria de Stefano ; CASTILLO, Carmen Josefina Contreras ; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin . Physicochemical, Sensory and cooking properties of low fat beef burguers with addition of fruit byproducts and canola oil. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

2.
Canniatti Brazaca, S G. projeto REPENSA. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

3.
Canniatti-Brazaca, Solange G.; Boliani, E ; Polesi, L.F. ; SARMENTO, Silene Bruder Silveira . vitamin analysis and physical characteristics of biofortified and red rice varieties. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

4.
Huber, K. ; Bretas, E.B. ; BRIGIDE, Priscila ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Common bean (Phaseolus vulgaris L.) processing and its implications for antioxidant activity and phenolic acids and flavonoids profile. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

5.
SILVA, M.V. ; DALLA DEA, R.C. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Disponibilidade de cálcio do leite de bufala irradiado por raios gama.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

6.
TOLEDO, Taís Carolina Franqueira de ; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin ; ARTHUR, Valter . Efeitos da radiação ionizante de 60 Co na resistência a pragas e no perfil lipídico de grãos de soja (Glycine max L.). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

7.
Spada, Fernanda Papa ; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin ; SAVINO, Vicente José Maria ; COELHO, Antonio Augusto Domingos ; Fisher, Flávia Salgado ; Lemes, Dayane Elizabethe Aokui ; HARDER, Márcia Nalesso Costa . Avaliação das características sensoriais de ovos provenientes de duas linhagens de galinhas alimentadas com dietas contendo urucum (Bixa orellana) e carotenóides sintéticos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

8.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Antinutricionais. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

9.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Frazier, Richard A. ; Deaville, Eddie R. . Digestibility and polyphenol interaction in common beans (Phaseolus vulgaris, L.) of different colours.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

10.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Frazier, Richard A. . Influence of common bean (Phaseolus vulgaris, L.) colour on total phenolic, tannin and antioxidant activity. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

11.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Nutrição humana: composição e funções dos alimentos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

12.
BRIGIDE, Priscila ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Disponibilidade de ferro em grãos de feijão comum (Phaseolus vulgaris, L.) irradiados.. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

13.
MARTINI, F. C. C. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Comparação entre a disponibilidade de ferro e vitamina A de alimentos e medicamentos.. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

14.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; PIEDADE, Juliana . Efeito do resíduo do abacaxizeiro (caules e folhas) no nível de colesterol sanguineo em ratos. Comparação com pectina cítrica de alta metoxilação.. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

15.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Avaliação da composição e digestibilidade de carne de frango antes e após irradiação. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

16.
TOLEDO, Tais Carolina Franqueira de ; SPOTO, Marta Helena Filet ; ARTHUR, Valter ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Avaliação nutricional de carne de frango irradiada. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

17.
SPOTO, Marta Helena Filet ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; GUTIERREZ, Luiz Eduardo ; DOMARCO, R. E. . Avaliação físico-química e microbiológica de filé de peito de frango radapertizado.. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

18.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SILVA, F. C. . Avaliação dos teores de minerais em combinações de alimentos contendo diferentes leguminosas. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

19.
CHADE, R. A. P. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; FERREIRA, M. G. F. ; DANELON, M. A. . Avaliação nutricional da dieta oferecida na Creche Municipal Piracicamirim em Piracicaba para pré-escolares de 2 a 6 anos. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

20.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SILVA, F. C. . Avaliação do aproveitamento do ferro de leguminosas por diálise. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).


Produção técnica
Assessoria e consultoria
1.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Revista de Nutrição. 2000.

2.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Saúde em Revista. 1999.

3.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Banco de Dados Bibliográficos da USP - DEDALUS. 1999.

4.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Revista Brasileira de Botânica. 1999.

Processos ou técnicas
1.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; NEVES, J. R. ; MOURA, Neila Camargo de . depósitoo de pedido de patente de invenção. 2011.

Trabalhos técnicos
1.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Ciência e tecnologia de alimentos. 2006.

2.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Avaliação por métodos in vitro e in vivo da disponibilidade de sulfato ferroso microencapsulado. 2005.

3.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Avaliação sensorial de sorvetes à base de xilitol. 2005.

4.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Características físico-químicas de acerola do Banco ativo de germoplasma em Pernambuco. 2004.

5.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Efeitos da alimentação com soja orgânica e soja transgênica sobreo estresse oxidativo de ratos. 2004.

6.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Recepção de alunos do Curso Técnico em Nutrição e Dietética- Escola Técnica Cel Fernando Febeliano da Costa. 2004.

7.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Qualidade de tubérculos de três cultivares de batata com enriquecimento de CO2 sob condições de campo. 2004.

8.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Efeito da estocagem e das condições de colheita sobre algumas propriedades físicas, químicas e nutricionais de três cultivares de feijão.. 2003.

9.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Fluorquinonas: a importância do controle deste antibiótico para a saúde humana e animal.. 2003.

10.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Características Físico-Químicas de Acerola do Banco Ativo de Germoplasma em Pernambuco.. 2003.

11.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Efeito das fibras dos farelos de trigo e aveia sobre o perfil lipídico no sangue de ratos.. 2003.

12.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Isótopos estáveis e produção de bebidas: de onde vem o carbono que consumimos?. 2002.

13.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Influência das formas de carboidratos no treinamento físico e na supercompensação glicogênica de ratos.. 2002.

14.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Produção e teor de carboidratos não estruturais em tubérculos de batata obtidos em duas épocas de plantio.. 2002.

15.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Enriquecimento de macarrão tipo tubo (massa curta) com derivados de levedura (Saccharomyces sp.): impacto nutricional e sensorial.. 2002.

16.
MARTINS, N. G. S. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Ácido fítico em cana de açúcar.. 2002.

17.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Capacidade de absorção de água de três cultivares de feijão (Phaseolus vulgaris, L.). 2001.

18.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Digestibilidade de três cultivares de feijão (Phaseolus vulgaris). 2001.

19.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Composição nutricional do fruto de licuri (Syagrus coronata - Martius Beccari). 2000.

20.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Efeitos do consumo de carboidratos simples e complexos associados associadosà atividade física em parâmetros bioquímicos. 1999.

Entrevistas, mesas redondas, programas e comentários na mídia
1.
THIS, HERVÉ ; Dória, C.A. ; MALUF, R. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; MARRAS, S. . Gastronomia Molecular. 2007. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

2.
BRAZACA, S. G. C.. A importância de verduras e legumes na saúde.. 2001. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

3.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Desperdício de Alimentos. 1999. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).


Demais tipos de produção técnica
1.
Canniatti-Brazaca, Solange G.. Análise de alimentos e técnicas de cromatografia gasosa. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

2.
BRAZACA, S. G. C.. Interações nutricionais, com ênfase maior em polifenóis e seu efeito na saúde.. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

3.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Interações nutricionais abordando os tópicos de polifenóis e nutrientes e interferentes na utilização dos minerais.. 2006. .

4.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Reaproveitamento de Alimentos. 2003. (oficina).

5.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Efeito da dieta na disponibilidade do ferro. 2000. (Expositor).

6.
SALGADO, Jocelem Mastrodi ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Alimentos para saúde perfeita. 1995. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

7.
SALGADO, Jocelem Mastrodi ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Nutrição humana: da gestação à senilidade. 1995. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).


Produção artística/cultural
Outras produções artísticas/culturais
1.
BRAZACA, S. G. C.. Gastronomia molecular. 2007.

2.
BRAZACA, S. G. C.. A importância dos legumes e verduras na saúde.. 2001.

3.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Desperdício de Alimentos. 1999.

Demais trabalhos
1.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Apresentação e demonstração do laboratório de análise de alimentos e nutrição LAN/ESALQ/USP. 2008 (Aula) .

2.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Nutrição Humana: Composição e funções dos alimentos. 2006 (Aula) .

3.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Alimentos Funcionais. 2006 (Aula) .

4.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Técnica dietética. 2006 (Aula) .

5.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Nutrição humana: composição e funções dos alimentos. 2005 (Palestra ministrada) .

6.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Digestão, absorção e metabolismo de carboidratos. 2005 (Palestra ministrada) .

7.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Alimentação para uma vida saudável. 2004 (Palestra ministrada) .

8.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Alimentação saudável. 2004 (Palestra ministrada) .

9.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. A profissão de nutricionista. 2004 (Palestra ministrada) .

10.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Tópicos especiais em ciências de alimentos. 2004 (Aula) .

11.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Nutrição Humana. 2003 (Aula) .

12.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Alimentação correta. 2003 (Seminário) .

13.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Absorção e metabolismo de carboidratos. 2003 (Aula) .

14.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Componentes para uma dieta equilibrada e saudável.. 2003 (Palestra ministrada) .

15.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SOUZA, Ana Lucia Lovadino de ; FENIMAN, Cristiane Mengue ; PERDIGÃO, Maria Lurentina Pereira Gomes ; GERMANO, Romilda Maria Arruda ; ROSA, Vanessa Pires da . Trabalhos apresentados na disciplina LAN 5707 - Proteínas e suas funções biológicas em alimentos.. 2002 (Apresentação de trabalhos) .



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
Solange Guidolin Canniatti-Brazaca; Bassinello, P.Z.; Selani, M.M.; Macedo, Gabriela Alves. Participação em banca de Samara dos Santos Harada Padermo. Influência do processamento e do processo digestivo in vitro na bioacessibilidade de compostos fenólicos do feijão comum. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

2.
Selani, M.M.; Bassinello, P.Z.; Pallone, Juliana Azevedo Lima; CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G. Participação em banca de Rafael Segundo Vela Paredes. Bioacessibilidade de compostos fenólicos e minerais em feijão comum (Phaseolus vulgaris). 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

3.
CRUZ, Sandra Helena da; Matta, M.D.; SOUZA, Miriam Coelho de; Fontes, L.C.B.; CALORI-DOMINGUES, M. A.; Canniatti-Brazaca, Solange G.. Participação em banca de Yemina Karen Dìaz Valencia. Características de grãos e amido de diferentes cultivares de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

4.
Pallone, Juliana Azevedo Lima; PACHECO, Maria Teresa B; Pereira Filho, E.R.; Morgano, M.A.; Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin. Participação em banca de Joyce Grazielle Siqueira Silva. Potencial de minerais em resíduo de frutas cítricas e estimativa da bioacessibilidade de cálcio, ferro e magnésio. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

5.
VIEIRA, S.F.M.T.; Ribeiro, Ana Paula Badan; BERNANRDI, Marta Regina Verruma; CRUZ, Sandra Helena da; Isa, N.M.A.H.; Silva, P.P.M.; CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G. Participação em banca de Renata Cristina Casemiro. Estabilidade oxidativa e avaliação sensorial de emulsões com extratos de ervas antioxidantes. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

6.
BICAS, J. L.; Silva, V.S.N.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Tatiana Ferrari Baldini. Avaliação do potencial antioxidante do araça-boi (Eugenis Stipitata) liofilizado e do néctar de maçã suplementado com o mesmo. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

7.
SALGADO, Jocelem Mastrodi; Marcondes, Fernanda Klein; Canniatti Brazaca, Solange Guidolin. Participação em banca de Gizele Bruna Barankeviez. Poder antioxidante da cúrcuma (Curcuma longa L.) nos parâmetros neuroquímicos em ratos induzidos a depressão.. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

8.
Pastore, G.M.; Silva, V.S.N.; Canniatti-Brazaca, S.G.. Participação em banca de Maira Oliveira Silva. Atividade antioxidante e composição de oligossacarídeos em subproduto obtido do processamento industrial da goiaba (Psidium guajava). 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

9.
SPOTO, M. H. F.; Tomazoni, A.M.R.; Galvani, F.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Ferreira, M.V.; Salis, S.M.. Participação em banca de Samuel Zanatta. Caracterização da macaúba (casca, polpa e amêndoa) e análise sensorial através da educação do gosto. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

10.
SILVA, Marina Vieira da; STURION, Gilma Lucazechi; Costa, Vera Mariza Henriques de Miranda; Caroba, D.C.R.; PIPITONE, Maria Angélica Penatti; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Francini Xavier Rossetti. Consumo alimentar, estado nutricional e percepção de segurança alimentar e nutricional entre estudantes de uma universidade publica. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

11.
CASTILLO, Carmen Josefina Contreras; Yoshida, C.M.P.; ALENCAR, M.S.; VENTURINI, Anna Cecília; Silva, N.C.C.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Juan Sebastian Serrano León. Caracterização química e estabilidade oxidativa de produto reestruturado de frango sob a ação de embalagem ativa adicionada de extratos de resíduos agroindustriais. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

12.
CASTILLO, Carmen Josefina Contreras; VENTURINI, Anna Cecília; Albertini, T.Z.; Yoshida, C.M.P.; ALENCAR, Severino Matias de; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Kathelyn Araújo Guimarães. Estabilidade da cor de músculos Longissimus lumborum de bovinos machos inteiros injetados com lactato embalados em atmosfera modificada. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

13.
Canniatti-Brazaca, S.G.; GUTIERREZ, É. M. R.; Santos, R.F. dos. Participação em banca de Mariana Scudeller Vicentini. Biscoitos amanteigados isentos de açúcar de adição elaborados parcialmente com polpa e semente de jaca. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

14.
ARTHUR, V.; Canniatti-Brazaca, Solange G.; HARDER, Marcia Nalesso Costa. Participação em banca de Diogo Marques. Efeitos da radiação gama na conservação e características físico-químicas de lichia (Litchi chinensis Sonn.). 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

15.
SALGADO, Jocelem Mastrodi; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Carvalho, João Ernesto. Participação em banca de Patrícia Bachiega. Atividade antiproliferativa in vitro em diferentes estádios de maturação do borcolis (Brassica oleracea L. var. itálica) biofortificados ou não com selênio. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

16.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Valle, Teresa Losada; Mercadante, Adriana Zerlotti. Participação em banca de Pauloo Roberto de Araújo Berni. Biodisponibilidade de beta-caroteno em mandiocas e batatas-doces biofortificadas: estudos dos efeitos de genótipos e processamentos. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

17.
SALGADO, Jocelem Mastrodi; STURION, Gilma Lucazechi; BERNANRDI, Marta Regina Verruma; Glória, E.M.; OLIVEIRA, Maria Rita Marques de; Canniatti-Brazaca, S.G.. Participação em banca de Tânia Raquel Baroni Ferreira. caracterização nutricional e funcional da farinha de chia (Salvia hispanica) e sua aplicação no desenvolvimento de pães. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

18.
VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza; Ribeiro, Ana Paula Badan; SPOTO, M. H. F.; DARCE, Marisa Aparecida Bismara Regitano; Grimaldi, Renato; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Thalita Riquelme Augusto. Avaliação da atividade antioxidante de extrato hidroalcoolico de murtilla (Ugni molinae Turcz). 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

19.
CASTILLO, Carmen Josefina Contreras; LEMOS, Ana Lúcia da Silva Correa; TRINDADE, Marco Antonio; YAMADA, Eunice Akemi; SPOTO, Marta Helena Filet; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin. Participação em banca de Suzana Eri Yotsuyanagi. Impactos tecnológicso, sensoriais e microbiológicos da redução do teor de sódio em salsicha. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

20.
ALENCAR, Severino Matias de; Santos, L.F.; VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza; Leonardi, Gislaine Ricci; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Odoni, T.L.C.. Participação em banca de Valéria Zatarin Pandolfo. Caracterização e efeito da variação sazonal da própolis orgânica produzida no sul do Brasil. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

21.
SALGADO, Jocelem Mastrodi; Labate, Carlos Alberto; BERNANRDI, Marta Regina Verruma; OLIVEIRA, Maria Rita Marques de; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Cataldi, Thais Regiani. Participação em banca de Fuvia de Oliveira Biazotto. Atividade antioxidante, anticolinesterásica e perfil metabolômico de diferentes tipos de pimentas: implicações na doença de Alzheimer. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

22.
Calori-Domingues, Maria Antonia; Sylos, Célia Maria de; SARMENTO, S. B. S.; Romero, Alessandra de Cássia; CRUZ, Sandra Helena da; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Bruna Belluco. Distribuição de desoxinivalenol nas frações de trigo obtidas no processo de moagem. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

23.
VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza; Petrus, R.R.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Bruna Rafaela Garavazo Recchia. Desenvolvimento de bebida lactea fermentada a base de soro lácteo ácido: caracterização físico-química e reológica. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

24.
SALGADO, Jocelem Mastrodi; OETTERER, Marilia; BERNANRDI, Marta Regina Verruma; CASTILLO, Carmen Josefina Contreras; Souza, E.C.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Antônio Thiago Matos Carvalho Santana. Resíduo de cebola (Allium cepa L.) como conservante natural em carne. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

25.
De Nadai, E.A.F.; Nomura, C.S.; Nogueira, A.R.A.; Sárries, G.A.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Tagliaferro, F.S.. Participação em banca de Lilian Seiko Kato. caracterização química de feijão para produção de material de referência certificado. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências (Química na Agricultura e no Ambiente)) - Universidade de São Paulo.

26.
SALGADO, Jocelem Mastrodi; Canniatti-Brazaca, Solange G.; Trindade, C.S.F.. Participação em banca de Maressa Caldeira Morzelle. Resíduos de romã (Punica granatum) na prevenção da doença de Alzheimer. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

27.
CASTILLO, Carmen Josefina Contreras; LEMOS, Ana Lúcia da Silva Correa; Behrens, J.B.; TRINDADE, Marco Antonio; SPOTO, Marta Helena Fillet; Canniatti Brazaca, S G. Participação em banca de Fernanda Papa Spada. Redução dos niveis de gordura em mortadela bologna e sua influência sensorial em provadores de diferentes idades. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

28.
Canniatti-Brazaca, Solange G.; PORTO, Ernani; Steel, Caroline Joy. Participação em banca de Nataly Maria Viva de Toledo. Aproveitamento de subprodutos da industrialização do maracujá para elaboração de iogurte. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

29.
SPOTO, M. H. F.; Canniatti-Brazaca, Solange G.; Petrus, R.R.. Participação em banca de Jacqueline de Oliveira. Estudo da viabilidade de embalagens e temperaturas de armazenamento na qualidade pós-colheita de camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh). 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

30.
ALENCAR, Severino Matias de; Rosalen, Pedro Luiz; Canniatti-Brazaca, S.G.. Participação em banca de Juliana Infante. Composição fenólica e atividade antioxidante de polpa, casca, semente e folha de espécies frutíferas nativas do Brasil. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

31.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Queiroz, J.H.; SOUZA, Miriam Coelho de. Participação em banca de Karina Huber. Evidências da interação entre proteínas e taninos de feijão comum (Phaseolus vulgaris, L.) e seus efeitos na digestibilidade protéica. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

32.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; VILLAVICENCIO, Anna Lucia Casañas H; SOUZA, Miriam Coelho de. Participação em banca de Adriano Costa de Camargo. Efeitos físico-químicos da radiação gama no amendoim e a utilização da sua película como antioxidante natural. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

33.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Almeida, F.Q.A.; Cintra, R.M.G.C.. Participação em banca de Evelise Boliani. Adubação e biofortificação: caracterização química e física do arroz (Oryza sativa L.). 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

34.
PORTO, Ernani; Barancelli, G.V.; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin. Participação em banca de Fabiana Katia Helena de Souza Trento. Leite Humano como fonte de bactérias lácticas produtoras de bacteriocinas e com potencial probiótico. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

35.
VILLAVICENCIO, Anna Lucia Casañas H; FRANCO, S. S. H.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Paula Bergamin Arthur. Emprego da radiação gama do Cobalto-60 na desinfestação de alguns tipos de rações pra alimentação de animais de pequeno porte.. 2012. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Nuclear - Aplicações) - Instituto de pesquisas energéticas e nucleares.

36.
SILVA, Marina Vieira da; Canniatti Brazaca, Solange Guidolin; Costa, Vera Mariza Henriques de Miranda. Participação em banca de Edinéia Dotti Mooz. Disponibilidade domiciliar de alimentos orgânicos no Brasil. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

37.
SPOTO, Marta Helena Fillet; Carmo, L.F. do; Freire, M.T.A.; Ruggiero, Ana Célia; Canniatti Brazaca, S G; VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza. Participação em banca de Guilherme Mei Silva. Degradação da antocianina e qualidade sensorial de polpa de juçara (Euterpr edulis) embalada e submetida à pasteurização.. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

38.
SALGADO, Jocelem Mastrodi; SPOTO, M. H. F.; Simões, Regina Célia Faria; Gameiro, Augusto Hauber; OETTERER, Marília; Canniatti Brazaca, S G. Participação em banca de Joseane Thereza Bigaran. Consumo de frutas e hortaliças "in natura" no município de Piracicaba SP e sua implicação socioeconômica no estado nutricional. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

39.
SILVA, Marina Vieira da; STURION, Gilma Lucazechi; Pegolo, Giovana Eliza; Enes, Carla Cristina; Danelon, Mariana Schievano; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Rodrigo Dantas Amancio. Consumo de carotenóides no Brasil: a contribuição da alimentação fora do domicílio. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

40.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Valsechi, O.A.; CRUZ, Sandra Helena da. Participação em banca de Ellen Karine Diniz Viégas. Propriedade antibacteriana da própolis verde sobre bactérias contaminantes da fermentação etanólica. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

41.
SALGADO, Jocelem Mastrodi; Rios, A.O.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Carlos Mario Donado-Pestana. Efeitos do processamento sobre a disponibilidade de carotenóides, fenólicos e atividade antioxidante em quatro cultivares de batata doce (Ipomoea batatas L.) biofortificados. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

42.
SARMENTO, Silene Bruder Silveira; Soares, C.A.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Daniel Modenese. Efeito da radiação gama e de tratamentos hidrotérmicos sobre as características físico-químicas, funcionais e nutricionais da farinha e do amido de banana verde (Musa acuminata cv.Nanica). 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

43.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; ARTHUR, Valter. Participação em banca de Patricia Cristina Corazza Martinez. Efeito da radiação gama e do processamento sobre as características nutricionais do feijão. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

44.
SOUZA, Miriam Coelho de; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Vieites, R.L.. Participação em banca de Ana Paula Corazza Martinez. Efeito dos processos de irradiação e germinação nos aspectos nutricionais sensoriais e microbiológicos em grãos de soja (Glycine max Merril) cultivar BRS 216. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

45.
ARTHUR, Valter; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; FRANCO, S. S. H.. Participação em banca de Ana Cláudia Sampaio Oliveira. Avaliação dos efeitos da radiação gama nas características físico-químicas de kiwi (Actinídia deliciosa)cv. Hayward minimamente processado. 2011. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Nuclear - Aplicações) - Instituto de pesquisas energéticas e nucleares.

46.
STURION, Gilma Lucazechi; Rodrigues, K.R.M.; SILVA, Marina Vieira da; Carmo, L.F. do; SOUZA, Miriam Coelho de; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Thaís de Souza Machado Valeriani. A gestão escolarizada do programa de alimentação escolar no Estado de Goiás. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

47.
SARMENTO, Silene Bruder Silveira; Fontes, L.C.B.; SPOTO, Marta Helena Fillet; Berbari, S.A.G.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza. Participação em banca de Patrice Daniele Berbert. Efeito da utilização de película e de diferentes formas de acondicionamento na conservação pós-colheita e fritura de batatas minimamente processadas. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

48.
STURION, Gilma Lucazechi; Maistro, L.C.; SILVA, Marina Vieira da; Martins, R.C.B.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza. Participação em banca de Rosana Matias Almeida Bunho. Avaliação do sistema de distribuição das refeições dos cortadores de cana em uma usina do município de Piracicaba SP. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

49.
SALGADO, Jocelem Mastrodi; SPOTO, Marta Helena Fillet; BERNANRDI, Marta Regina Verruma; Trindade, C.S.F.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza. Participação em banca de Zilmar Meireles Pimenta Barros. Cascas de frutas tropicais como fonte de antioxidantes para enriquecimento de suco pronto. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

50.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; VENTURINI, Anna Cecília; DELGADO, Eduardo Francisquine. Participação em banca de Priscila Robertina dos Santos. Qualidade dos músculos Longissimus thoracis e lumborum de bovinos machos inteiros e fêmeas de descarte: influência da estocagem em atmosfera modificada e vácuo. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

51.
VILLAVICENCIO, Anna Lucia Casañas H; ALENCAR, Severino Matias de; ARTHUR, Valter; Canniatti Brazaca, S G. Participação em banca de Amanda Galassi Santillo. Efeitos da radiação ionizante nas propriedades nutricionais das uvas de mesa Benitaka e uvas passas escuras. 2011. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Nuclear - Aplicações) - Instituto de pesquisas energéticas e nucleares.

52.
SALGADO, Jocelem Mastrodi; BERNANRDI, Marta Regina Verruma; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de bruno Sanches Rodrigues. Resíduos da agroindústria como fonte de fibras para elaboração de pães integrais. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

53.
ALENCAR, Severino Matias de; Santos, L.F.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; CRUZ, Sandra Helena da; Carpes, S.T.; VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza. Participação em banca de Ana Paula Tiveron. Atividade antioxidantee composição fenólica de legumes e verduras consumidos no Brasil. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

54.
SPOTO, M. H. F.; GUTIERREZ, É. M. R.; Carmo, L.F. do; BERNANRDI, Marta Regina Verruma; BRIGIDE, Priscila; Canniatti Brazaca, S G. Participação em banca de Egly Sturion Alessi. Tomate seco obtido por energia solar e convencional a partir de mini-tomates congelados. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

55.
SPOTO, Marta Helena Fillet; GUTIERREZ, É. M. R.; OETTERER, Marília; Carmo, L.F. do; BERNANRDI, Marta Regina Verruma; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Evanilda Terezinha Perissinotto Prospero. Caracterização da fruta do Jacaratia spinosa e processamento do doce de jaracatiá em calda com avaliação da estabilidade. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

56.
SPOTO, Marta Helena Fillet; BERNANRDI, Marta Regina Verruma; SARMENTO, S. B. S.; Carmo, L.F. do; Freire, M.T.A.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Juliana Moreno Trigo. Qualidade de mamão "formosa" minimamente processado utilizando revestimentos comestíveis. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

57.
Glória, E.M.; Iamanaka, Beatriz Thie; Moraes, M.H.D.; Silva, Maria Fátima das Graças Fernandes da; ALENCAR, Severino Matias de; Canniatti Brazaca, S G. Participação em banca de Bruna Mengai. Efeito dos óleos essenciais de diferentes espécies de Eucapyptus spp sobre a microflora do milho em pós-colheita. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

58.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Ville, G; Hoffman, R. Participação em banca de Camila Ramos Pinto Sampaio. Desenvolvimento e estudo das características sensoriais e nutricionais de barras de cereais fortificadas com ferro.. 2009. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

59.
ALCARDE, Andre Ricardo; Monteiro, R.T.R.; CRUZ, Sandra Helena da; KAMIMURA, Eliana Setsuko; ALENCAR, Severino Matias de; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin. Participação em banca de Carlos Eduardo Vieira da Silva. Produção enzimática de frutooligossacarídeos(FOS) por leveduras a partir de melaço de cana de açúcar. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

60.
Moretti, R.H.; GODOY, Helena Teixeira; OETTERER, Marília; SCHMIDT, Flávio Luís; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Mari Matsuoka Tomikawa. Desenvolvimento de uma sobremesa a base de soja tipo Petit Suisse enriquecido com cálcio e alto teor protéico. 2009. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

61.
TORNISIELO, V. L.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Marchi, M.R.R.; Kamogawa, M.Y.; Vieira, E.M.; Brondi, S.H.G.. Participação em banca de Graziela Cristina Rossi de Moura Andrade. Análise multirresíduos de agrotóxicos em tomate (Lycopersicon esculentum Mill) utilizando CG-EM e monitoramento. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

62.
TORNISIELO, V. L.; Medeiros, M.A.C.; LAVORENTI, A.; Vieira, E.M.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Rocha, Júlio César. Participação em banca de Nádia Hortense Torres. Monitoração de resíduos dos hormônios 17 alfa-etilnilestradiol, 17 beta-estradiol e estriol em águas de abastecimento urbano da cidade de Piracicba SP. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciencias ( Química Analítica)) - Universidade de São Paulo.

63.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; ARTHUR, Valter; ALENCAR, Severino Matias de; VILLAVICENCIO, Anna Lucia Casañas H; SALGADO, Jocelem Mastrodi; VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza. Participação em banca de Luciana Marino e Biscaro. Efeitos da irradiação gama e da cocção sobre aspectos físicos, químicos e sensoriais de cultivares de soja (Glycine max) com e sem lipoxigenase. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

64.
ALENCAR, Severino Matias de; Petrus, R.R.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Trindade, C.S.F.; Aguiar, C.L.; VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza. Participação em banca de Adna Prado. Composição fenólica e atividade antioxidante de frutas tropicais. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

65.
ARTHUR, Valter; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Potenza, M.R.. Participação em banca de Amanda Cristina oliveira Ramos. Aplicação da radiação gama na desinfestação de rações a base de grãos para alimentação de animais domésticos. 2009. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Nuclear - Aplicações) - Instituto de pesquisas energéticas e nucleares.

66.
Maróstica Junior, M.R.; Oliveira, C.A.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Luciane isabel Berno. Estudo da ação de diferentes proporções de torta de castanha do Brasil sobre a concentração dos hormônios da tireóide, níveis sanguíneos de glutationa reduzida e alguns parâmetros metabólicos em ratos wistar. 2009. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

67.
CASTILLO, Carmen Josefina Contreras; LEMOS, Ana Lúcia da Silva Correa; DELGADO, Eduardo Francisquine; Miyagusku, Luciana; Canniatti Brazaca, S G; VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza. Participação em banca de Alessandra Aparecida Silva. Marinação do Biceps femoris com proteína hidrolisada de soja e seu efeito sobre qualidade de carne e estrutura muscular. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

68.
SARMENTO, S. B. S.; FRANCO, Célia Maria Landi; DOMINGUES, M.A.C.; DEMIATE, Ivo Mottin; Canniatti Brazaca, S G; VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza. Participação em banca de Luis Fernando Polesi. Amido resistente obtido a partir de amido de leguminosas e de seus hidrolisados. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

69.
OETTERER, Marília; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SILVEIRA, Neliane Ferraz Arruda de; CASTRO, Maria Fernanda Pontes Penteado Moretzsohn; PORTO, Ernani. Participação em banca de Viviane Angeli Yokoyama. Qualidade do camarão da espécie Xyphopenaeus kroyeri mediante a ação dos agentes antimelanóticos. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

70.
SPOTO, Marta Helena Fillet; DURIGAN, J. F.; KLUGE, Ricardo Alfredo; Gutierrez, A.S.D.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Ana Carolina Almeida Miguel. Uso de película comestível, cloreto de cálcio e ácido ascórbico para a conservação do melão "Amarelo" minimamente processado. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

71.
PORTO, Ernani; Teixeira, E.P.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; STURION, Gilma Lucazechi; Moreno, I.. Participação em banca de Isis Sabrina Scarso. Estudo dos fatores que condicionam acidez elevada em leite humano: aspectos microbiológicos e nutricionais. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

72.
HORII, Jorge; SPOTO, Marta Helena Fillet; LACERDA, Taís Helena; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; ALCARDE, Valmir Eduardo. Participação em banca de Marina Chagas Dias. Utilização de diferentes substratos e culturas lácteas comerciais empregadas na produção de bebidas lácteas. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

73.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; STURION, Gilma Lucazechi; SOUZA, Miriam Coelho de; OETTERER, Marília; SPOTO, Marta Helena Fillet. Participação em banca de Karina de Oliveira Calheiros. Elaboração de formulados nutricionais alternativos a partir de alimentos convencionais para alimentação de idosos. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

74.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SOUZA, Miriam Coelho de; SPOTO, Marta Helena Fillet; STURION, Gilma Lucazechi; ARTHUR, Valter. Participação em banca de Neila Camargo de Moura. Características físico químicas, nutricionais e sensoriais de pão de forma com adição de grãos de linhaça (Linum usitatissimum). 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

75.
ALENCAR, Severino Matias de; IKEGAKI, Masaharu; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; CASTILLO, Carmen Josefina Contreras; Carpes, S.T.. Participação em banca de Ingridy Simone Ribeiro Cabral. Isolamento e identificação de compostos com atividade antibacteriana da própolis vermelha brasileira. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

76.
SPOTO, Marta Helena Fillet; GUTIERREZ, É. M. R.; OETTERER, Marília; BERNANRDI, Marta Regina Verruma; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Ricardo Martini. formulação de doces cremosos a base de frutas com baixo teor de sólidos solúveis e diferentes edulcorantes. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

77.
ARTHUR, Valter; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; FRANCO, S. S. H.. Participação em banca de Ana Claudia Sampaio Oliveira. Avaliação dos efeitos da radiação gama, embalagem e temperatura na qualidade de kiwi (Actinidia deliciosa, A. Chev.) cv. Hayward minimamente processado.. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Nuclear) - Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares.

78.
SPOTO, Marta Helena Fillet; Sousa, Cristina Paiva de; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; GALLO, Claúdio Rosa; Souza, Clovis Wesley Oliveira de. Participação em banca de Aline Cristine Garcia de Oliveira. Efeitos do processamento térmico e da radiação gama na estabilidade físico -química, microbiológica e sensorial de caldo de cana puro e adicionado de suco de frutas, armazenado sob refrigeração. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

79.
VILLAVICENCIO, Anna Lucia Casañas H; ALENCAR, Severino Matias de; MANCINI FILHO, J.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; MARQUES, U. M. L.; Silva, L.G.A.. Participação em banca de Reginaldo Almeida da Trindade. Influência de antioxidantes naturais sobre o perfil lipídico de hamburgueres bovinos submetidos à irradiação por cobalto-60 e aceleradores de elétrons. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Nuclear - Aplicações) - Instituto de pesquisas energéticas e nucleares.

80.
ALENCAR, Severino Matias de; DARCE, Marisa Aparecida Bismara Regitano; IKEGAKI, Masaharu; NITSCHKE, Márcia; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Rodrigo Aparecido Moraes de Souza. Potencial antioxidante e composição fenólica de infusões de ervas consumidas no Brasil. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

81.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SARMENTO, Silene Bruder Silveira; ARTHUR, Valter; SALGADO, Jocelem Mastrodi; SOUZA, Miriam Coelho de. Participação em banca de Cíntia Fernanda Pedroso Zanão. Características físico-químicas e sensoriais do arroz (Oryza sativa L.) irradiado e o efeito no desenvolvimento de Sitophilus oryzae L.. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

82.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SOUZA, Miriam Coelho de; Gaziola, S.A.; BERNANRDI, Marta Regina Verruma; CRUZ, Sandra Helena da. Participação em banca de Érika Vidal Sartori. Concentração de proteínas (fosvitina e lipovitelina) em gemas de ovos de galinhas (Gallus gallus) nos diferentes ciclos de postura e sua interferência na disponibilidade do ferro. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

83.
SARMENTO, Silene Bruder Silveira; FRANCO, Célia Maria Landi; GLÓRIA, Eduardo Micotti da; DEMIATE, Ivo Mottin; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Maria Flávia Vaz Gonçalves. Tratamento térmico dos amidos de batata-doce (Ipomoea batatas L.) e de mandioquinha-salsa (Arracaccia xanthorrhiza.) sob baixa umidade em microondas. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

84.
PORTO, Ernani; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; LACERDA, Taís Helena; STURION, Gilma Lucazechi; SILVEIRA, Neliane Ferraz Arruda de. Participação em banca de Naiane Sangaletti. Estudo da vida útil do queijo Minas frescal disponível no mercado. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

85.
ALENCAR, Severino Matias de; GODOY, Helena Teixeira; DARCE, Marisa Aparecida Bismara Regitano; SANTOS, Marcelo Henrique dos; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Tatiane Luiza Cadorin Oldoni. Isolamento e identificação de compostos com atividade antioxidante de uma nova variedade de própolis brasileira produzida por abelhas da espécie Apis mellifera. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

86.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; BERNANRDI, Marta Regina Verruma; PORTO, Ernani; SILVA, Marina Vieira da; SOUZA, Miriam Coelho de. Participação em banca de Fabiana Andréa Gobbo Nogueira. Disponibilidade de cálcio em leite adicionado de outros alimentos. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

87.
SALGADO, Jocelem Mastrodi; OLIVEIRA, Maria Rita Marques de; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SOUZA, Miriam Coelho de; STURION, Gilma Lucazechi. Participação em banca de Daniela Cristiane Ferrari Denardi. Efeito da dieta, estatina e ácidos graxos ômega-3 sobre a pressão arterial e a lipidemia em humanos. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

88.
SPOTO, Marta Helena Fillet; ARTHUR, Valter; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; OLIVA, Patrícia Bruzantin; SARMENTO, Silene Bruder Silveira. Participação em banca de Fabiana Galvani Jordão. Perfil sensorial e aceitabilidade de suco de laranja integral pasteurizado e suco de laranja reconstituído. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

89.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SOUZA, Miriam Coelho de; ARTHUR, Valter; VILLAVICENCIO, Anna Lucia Casañas H; CÂMARA, Gil Miguel de Sousa. Participação em banca de Taís Carolina Franqueira de Toledo. Avaliação dos efeitos da radiação ionizante de Cobalto-60 em propriedades físicas, químicas e nutricionais de diferentes cultivares de grãos de soja Glycine max (L.). 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

90.
CASTILLO, Carmen Josefina Contreras; SPOTO, Marta Helena Fillet; BAGGIO, Sueli Regina; VICENTE, Eduardo; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Ana Paula Saldanha de Aguiar. Opinião do consumidor e qualidade da carne de frangos criados em diferentes sistemas de produção. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

91.
PIPITONE, Maria Angélica Penatti; MOTTA, Denise Giacomo da; SILVA, Marina Vieira da; OLIVEIRA, Maria Rita Marques de; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Simone Ometto. A eduação nutricional e sua prática em grupo: um estudo de caso.. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

92.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; OETTERER, Marília; ARTHUR, Valter; VILLAVICENCIO, Anna Lucia Casañas H; PORTO, Ernani. Participação em banca de Tatiana Giselle Guimarâes Lopes. Efeito sinergístico da radiação gama e da refrigeração na conservação do camarão-branco-do-Pacífico (Litopenaeus vannamei). 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

93.
CASTILLO, Carmen Josefina Contreras; SCHMIDT, Flávio Luís; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; YAMADA, Eunice Akemi; SPOTO, Marta Helena Fillet. Participação em banca de Marielen de Lima Silva. Efeito de dois métodos de cocção- água e vapor - nos parâmetros de qualidade do músculo semitendinosus. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

94.
SPOTO, Marta Helena Fillet; CASTILLO, Carmen Josefina Contreras; ROÇA, Roberto de Oliveira; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; TRINDADE, Marco Antonio. Participação em banca de Mónica Beatriz Alvarado Huallanco. Aplicação de um sistema de classificação de carcaças e cortes e efeito pós abate da qualidade de cortes de frango criados no sistema alternativo. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

95.
SPOTO, Marta Helena Fillet; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; ARTHUR, Valter. Participação em banca de Amália Solange de Toledo Memdes Ramalho. Sistema Funcional de controle de qualidade a ser utilizado como padrão na cadeia de comercialização de laranja pêra Citrus sinensis L. Osbeck. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

96.
SPOTO, Marta Helena Fillet; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; GURGEL, Maria Sylvia Do Amaral. Participação em banca de Angela de Fátima Kanesaki Corrêa. Implementação de um sistema de qualidade para laboratório de análise sensorial baseado no sistema de boas práticas. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

97.
ARTHUR, Valter; FRANCO, S. S. H.; VILLAVICENCIO, Anna Lucia Casañas H; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; ANDRADE, L. G.. Participação em banca de Bianca Maria Pedroso. Avaliação do efeito sinergístico da embalagem a vácuo, irradiação e refrigeração da mandioca minimamente processada. 2005. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Nuclear) - Universidade de São Paulo.

98.
PORTO, Ernani; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; JUNQUEIRA, Valéria Christina Amstalden; STURION, Gilma Lucazechi; CASTRO, Maria Fernanda Pontes Penteado Moretzsohn. Participação em banca de Patrícia de Aquino Rodrigues. Caracterização microbiológica de leite humano de banco de leite e estudo dos efeitos da pasteurização e armazenamento a 7°C e 35°C sobre população de escherichia coli inoculada. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

99.
PIPITONE, Maria Angélica Penatti; OLIVEIRA, Cleiton de; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; GUIRADO, Cecília Gatti; SILVA, Marina Vieira da. Participação em banca de Neuza Mainardi. A ingestão de alimentos e s orientações da escola sobre alimentação, sob o ponto de vista do aluno concluinte do ensino fundamental. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

100.
SARMENTO, Silene Bruder Silveira; GLÓRIA, Eduardo Micotti da; LEONEL, Magali; FRANCO, Célia Maria Landi; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Alexandra Moreli Borba. Efeito de alguns parâmetros operacionais nas características físicas, físico-químicas e funcionais de extrusados da farinha de batata-doce (Ipomoea batatas). 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

101.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; STURION, Gilma Lucazechi; SOUZA, Miriam Coelho de; SALGADO, Jocelem Mastrodi; BERNANRDI, Marta Regina Verruma. Participação em banca de Flávia Maria Vasques Farinazzi Machado. Disponibilidade de ferro em ovo, cenoura e couve e em suas misturas. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

102.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; COELHO, Antonio Augusto Domingos; BERNANRDI, Marta Regina Verruma; SOUZA, Miriam Coelho de; SAVINO, Vicente José Maria. Participação em banca de Márcia Nalesso Costa Harder. Efeito do urucum (Bixa orellana) na alteração de características de ovos de galinhas poedeiras. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

103.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SPOTO, Marta Helena Fillet; ARTHUR, Valter; SOUZA, Miriam Coelho de; SARMENTO, Silene Bruder Silveira. Participação em banca de Monica Alves Felix. Análise química e sensorial dos grãos de soja (Glycine max(L.) Merril) tostados por diferentes tratamentos. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

104.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SALGADO, Jocelem Mastrodi; SZARFARC, Sophia Cornbluth. Participação em banca de Fabina Curti. Efeito da maçã gala (Malus domestica BORKH) na lipidemia de ratos hipercolesterolêmicos. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

105.
HORII, Jorge; CASTILLO, Carmenjosefina Contreras; LEMOS, Ana Lúcia da Silva Correa; TRINDADE, Marco Antonio; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Márcia Mayumi Harada. Efeito da desossa e da marinação sobre as características de processamento, físico-químicas e sensoriais do músculo biceps femoris. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

106.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; ARTHUR, Valter; SARMENTO, Silene Bruder Silveira. Participação em banca de Andréa Cristina Penati Ferreira. Alterações químicas e nutricionais do grão de bico (Cicer arietinum L.) cru irradiado e submetido a cocção. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

107.
SARMENTO, Silene Bruder Silveira; CEREDA, Marney Pascoli; SPOTO, Marta Helena Fillet; LEONEL, Magali; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Cristiane Mengue Feniman. Caracterização de raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) do cultivar IAC 576-70 quanto à cocoção, composição química e propriedades do amido em duas épocas de colheita. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

108.
OETTERER, Marília; CASTILLO, Carmen Josefina Contreras; TRINDADE, Marco Antonio; LEMOS, Ana Lúcia da Silva Correa; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Camila Nogueira Argerami. Influência do genótipo, sexo e peso de abate na composição da carcaça e nas características de qualidade da carne suína. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

109.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Alexandra Moreli Borba. Efeito de alguns parâmetros operacionais de extrusão nas características físico-químicas e propriedades funcionais da farinha de batata doce (Ipomoea batatas).. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

110.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Amália Solange de Toledo Mendes Ramalho. Implantação de sistema funcional de controle de qualidade a ser utilizado como padrão na cadeia de comercialização de laranja.. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

111.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; DEMONTE, Aureluce; BOVO, José Murari; DOMENE, Semíramis Martins Álves; BATISTUTI, José Paschoal. Participação em banca de Renata Benassi de Oliveira. Perfil do usuário, composição e adequação nutricional do cardápio oferecido no Restaurante Universitário do Campus de Araraquara da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.. 2003. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

112.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; DEMONTE, Aureluce; NEVES, Valdir Augusto. Participação em banca de Marcio Caruso. Histomorfometria do intestino delgado de ratos submetidos a diferentes fontes protéicas. 2003. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

113.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; CÉSAR, Thaís Borges; SILVA, Marina Vieira da; OLIVEIRA, Maria Rita Marques de; MOTA, Denise Giácomo da. Participação em banca de Lívia Gussoni Basile. Adequação nutricional da merenda escolar das creches e escolas municipais de araraquara, SP. 2003. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

114.
BRIGIDE, Priscila; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SPOTO, M. H. F.; ARTHUR, Valter. Participação em banca de Priscila Brigide. Disponibilidade em ferro em grãos de feijão comum (Phaseolus vulgaris, L.) irradiados.. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

115.
MARTINI, F. C. C.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SPOTO, Marta Helena Filet; DOMARCO, R. E.. Participação em banca de Fabiana Cristina Camargo Martini. Comparação entre a disponibilidade de vitamina A de diferentes fontes: alimentos e medicamentos.. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

116.
TORNISIELO, V. L.; CELLA, A. L.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SILVA, M. R. R. M. S.. Participação em banca de Ana Lucia Cella. Ocorrência de agrotóxicos organofosforados e do organoclorado dicofol em maçãs (Malus domestica).. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

117.
GERMANO, Romilda Maria de Arruda; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; OETTERER, Marilia; MOTTA, Denise Giacomo da. Participação em banca de Romilda Maria de Arruda Germano. Disponibilidade de ferro na presença de beta caroteno e o efeito dos interferentes em combinações de alimentos.. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

118.
BARROS, A. C.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; ARTHUR, Valter; MASTRO, N. L.. Participação em banca de Adilson Camilo de Barros. Identificação por ressonância paramagnética eletrônica, teste do cometa de DNA e teste de germinação de trigo irradiado por raios gama.. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

119.
PIEDADE, Juliana; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; OETTERER, Marília; DOMARCO, R. E.. Participação em banca de Juliana Piedade. Efeito do resíduo do abacaxizeiro no nível de colesterol sanguíneo e hepático em ratos.. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

120.
DOMARCO, R. E.; MARINELLI, D.; SPOTO, M. H. F.; JACOMINO, Angelo Pedro; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Danielle Marinelli. Efeito da Radiação Gama e Embalagem em Morangos da VariedadeToynoka Armazenados sob Refrigeração. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

121.
MONTEIRO, V. S.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; NOGUEIRA, J. N.; MINAMI, K.. Participação em banca de Viviane Soccio Monteiro. Avaliação da qualidade de néctares comum e dietético de goiaba das variedades Paluma e Pedro Sato. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

122.
ELEUTÉRIO, R. M. C.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Rita Maria Corte Eleutério. Variação do teor de ácido ascórbico de beta caroteno no suco e na geléia de acerola (Malpighia punicifolia, sinônimo M. glaba).. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

123.
TSAI, S. M.; COELHO, C. M. M.; MURAOKA, T.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Cileide Maria Medeiros Coelho. Caraterização genética de dois acessos de feijoeiro (Phaseolus vulgaris L.) com ênfase na qualidade pós-colheita.. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

124.
SIVIERI, K.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Katia Sivieri. Avaliação da qualidade de geléias de morango comum e dietética das variedades gurani e oso grande.. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

125.
OETTERER, Marilia; ULLOA, D. F. M.; SALGADO, Jocelem Mastrodi; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Doris Floridalma Morales Ulloa. Bioconversão de resíduos da indústria pesqueira.. 1994. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

126.
OETTERER, Marilia; VALÉRIO, A. C. R.; D'ARCE, M. A. R.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Ana Claudia Ruhnke Valério. Elaboração de silagem enzimática de pescado como alternativa ao processo tradicional.. 1994. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Teses de doutorado
1.
Netto, Flávia Maria; Tavares, G.M.; Alvaro, M.B.V.B.; Simioni, P.U.; Solange Guidolin Canniatti-Brazaca. Participação em banca de Natália Caldeira de Carvalho. Impacto das alterações físico-químicas no isolado proteico do soro de leite por proteólise e tratamento com transglutaminase no gosto amargo e na capacidade de sensibilização in vitro. 2018. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

2.
Augusto, P.D.E.; Iamanaka, Beatriz Thie; Furlong, E.B.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Allana Patrícia Santos Alexandre. Tecnologia do ozônio como alternativa para reduzir a contaminação de micotoxinas em produtos de trigo. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

3.
Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin; SPOTO, Marta Helena Fillet; Selani, M.M.; Efraim, P.; Bogusz Junior, S.. Participação em banca de Fernanda Papa Spada. Roasted jackfruit seed as a potential substitute for chocolate aroma: obtainment, composition, olfatometry, and application. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

4.
Netto, Flávia Maria; Torán, A.A.A.; Ribeiro, Ana Paula Badan; Chaud, M.V.; CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G. Participação em banca de Maria Elisa Caetano Silva Abreu. Complexos ferro-peptídeos de soro de leite: obtenção, caracterização e avaliação do efeito pró-oxidante do ferro e de sua biodisponibilidade por modelo de cultura de célulcas caco-2. 2017. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

5.
Mercadante, Adriana Zerlotti; Pallone, Juliana Azevedo Lima; Mariutti, L.R.B.; Latado, R.R.; CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G. Participação em banca de Fabiane Cristina Petry. Carotenóides e ésteres de carotenóides em diferentes cultivares de citros: composição, mudanças durante o amadurecimento e bioacessibilidade. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

6.
Pastore, G.M.; Granato, D.; BICAS, J. L.; Solange Guidolin Canniatti-Brazaca; Queiroz, S.C.N.. Participação em banca de Enieluce dos Santos Brito. Avaliação da capacidade antioxidante de variedades de melão (Cucumis melo L.) comercializadas no Brasil e determinação do teor de glutationa reduzida (GSH). 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

7.
Angelotti, J.A.F.; Gambero, Alessandra; Wiend,V .B.; Canniatti-Brazaca, Solange G.. Participação em banca de Bruna Sampaio Roberto. Estudo do efeito de polifenóis de chás biotransformados por tanase imobilizada na inibição de diabetes e obesidade modelos in vitro. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

8.
REGITANO-D'ARCE, MARISA APARECIDA BISMARA; Canniatti-Brazaca, Solange G.; Bertelsen, G.; Castro, I.A.. Participação em banca de Alan Giovani de Oliveira Sartori. Occurence of lipid oxidaton in Brazil nut (Bertholletia excelsa) and co-products. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

9.
STURION, Gilma Lucazechi; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Tenório, C.G.M.S.C.; Barancelli, G.V.; Rodrigues, K.R.M.; SOUZA, Miriam Coelho de; CASTILLO, Carmen Josefina Contreras; Gonçalves, J.R.; Maistro, L.C.; SILVA, Marina Vieira da. Participação em banca de Karina de Oliveira Calheiros. Avaliação da implementação do sistema cook-chill em unidade de alimentação e nutrição -UAN. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

10.
Pallone, Juliana Azevedo Lima; Morgano, M.A.; Macedo, Gabriela Alves; PACHECO, Maria Teresa B; Pereira Filho, E.R.; Jackix, E.A.; Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin; SATO, H.H.. Participação em banca de Viviane Cristina Toreti Theodoropoulos. Bioacessibilidade de cálcio, ferro e zinco em extrato de soja e melhoramento da disponibilidade de minerais por meio da fitase, da germinação e do tratamento térmico.. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

11.
CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G; Barancelli, G.V.; Silva, N.C.C.; Bicalho, Rodrigo Carvalho; Rall, Vera Lúcia Moraes. Participação em banca de Marjory Xavier Rodrigues. Molecular characterization of bacteria isolates and microbiome: study of mastitic milk, bulk tank, and cheese processing plants. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

12.
Morgano, M.A.; Naozuka, J.; Rohwedder, J.J.R.; Breitkreitz, M.C.; Raimundo Junior, I.M.; Pasquini, C.; CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G. Participação em banca de Emanueli do Nascimento da Silva. Nutrientes e elementos tóxicos em alface (Lactuca sativa): Estudos de bioacessibilidade, biodisponibilidade, biofortificação e especiação. 2016. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Estadual de Campinas.

13.
Pastore, G.M.; Hubinger, M.D.; BICAS, J. L.; CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G; Cardoso, L.D.. Participação em banca de Karina Huber. Avaliação de produto diet a base de açaí juçara (Euterpe Edulis Martius) e seus efeitos antiobesogênico, anti-inflamatório e antioxidante em adolescentes obesos. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

14.
Piedade, Sônia Maria de Stefano; Nogueira, D.A.; Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin; DOS SANTOS DIAS, CARLOS TADEU; Ferreira, E.B.. Participação em banca de Natália da Silva Martins. Método Shenon (Shel-life prediction for non-accelerated studies) na predição do tempo de vida útil de alimentos. 2016. Tese (Doutorado em Estatística e Experimentação agronônica) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

15.
REGITANO-D?ARCE, M. A. B.; Selani, M.M.; Torres, E.A.F.S.; Canniatti-Brazaca, Solange G.; Oldoni, T.L.C.. Participação em banca de Adriano Costa de Camargo. Hurdles and potentials in value-added use of peanut and grape by-products as sources of phenolic compounds. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

16.
Pallone, Juliana Azevedo Lima; Pereira, F.M.V.P.; PACHECO, Maria Teresa B; Wagner, R.; Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin. Participação em banca de Ana Paula Rebellato. Influência da adição de diferentes compostos de ferro em farinha de trigo refinada e integral nos parâmetros reológicos, tecnológicos, estabilidade e bioacessibilidade de minerais em pães tipo francês. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

17.
Macedo, Gabriela Alves; Battestin, Vania; Netto, Flávia Maria; Pallone, Juliana Azevedo Lima; Calhau, Maria da Conceição Costa Pinho; Schons, Patrícia; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Gambero, Alessandra. Participação em banca de Fabíola Aliaga de Lima. Estudo da biotransformação da farinha de centeio por tratamento enzimático e avaliação da bioacessibilidade de ácidos fenólicos pelo modelo de digestão in vitro e de absorção por células intestinais Caco-2. 2015. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

18.
ALENCAR, M.S.; Yamaguchi, M. M.; Paschoal, J.A.R.; SPOTO, Marta Helena Fillet; Daiuto, E.R.; Oldoni, T.L.C.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Lira, Simone Possedente de; Denny, C.; VILLAVICENCIO, Anna Lucia Casañas H. Participação em banca de Maria Augusta Tremocoldi. Caracterização, isolamento e identificação de compostos com atividade antioxidante de abacates das cultivares Hass e Fuerte. 2015. Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

19.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Finardi Filho, F.; Gioielli, L.A.; Steel, Caroline Joy; Lannes, S.C.S.. Participação em banca de Beatriz Valcarcel Yamani. Substituição parcial de farinha de trigo por farinha de amaranto (Amaranthus cruentus L.), quinoa (Chenopodium quinoa W.) e maca (Lepidium meyenii W.) na elaboração de panetone. 2015. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

20.
Cadore, S.; Morgano, M.A.; Nóbrega, J.A.; Pasquini, C.; Raimundo Junior, I.M.; Rath, S.; Rossi, A.V.; Canniatti-Brazaca, S.G.. Participação em banca de Rafaella Regina Alves Peixoto. Elementos metálicos em achocolatados: teores totais e frações bioacessíveis e biodisponíveis. 2015. Tese (Doutorado em Doutorado em Quimica - UNICAMP) - Universidade Estadual de Campinas.

21.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; GUTIERREZ, É. M. R.; CASTILLO, Carmen Josefina Contreras; OLIVEIRA, Aline C Garcia; Steel, Caroline Joy. Participação em banca de Miriam Mabel Selani. Characterization and application of fruit byproducts in the development of beef burguer and corn extruded product. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

22.
SARMENTO, Silene Bruder Silveira; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Campestrini, L.H.; Polesi, L.F.; Oviedo, M.S.V.P.; CALORI-DOMINGUES, M. A.; FRANCO, Célia Maria Landi; Glória, E.M.; LEONEL, Magali; Augusto, P.D.E.. Participação em banca de Manoel Divino da Matta Junior. Características estruturais, físico-químicas e funcionais dos amidos de mandioca e de milho com diferentes teores de amilose oxidados por ozônio. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

23.
Canniatti-Brazaca, Solange G.; ARTHUR, Valter; Bassinello, P.Z.; MASTRO, N. L.; FRANCO, Célia Maria Landi. Participação em banca de Luís Fernando Polesi. Propriedades físico-químicas, nutricionais e sensoriais de grãos e amido de arroz submetidos à irradiação gama. 2014. Tese (Doutorado em Energia Nuclear na agricultura e no ambiente) - Universidade de São Paulo.

24.
Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin; JACOMINO, Angelo Pedro; ARTHUR, Valter; VILLAVICENCIO, Anna Lucia Casañas H; Pinto, Cleide Maria Ferreira. Participação em banca de Regina Célia Rodrigues de Miranda Milagres. Efeito da radiação gama do 60Co na conservação e qualidade de pimenta in natura e em polpa. 2014. Tese (Doutorado em Energia Nuclear na agricultura e no ambiente) - Universidade de São Paulo.

25.
Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin; Cadore, S.; Scheeren, P.L.; Vitorello, Victor Alexandre; BRIGIDE, Priscila. Participação em banca de Juliana Piedade. Avaliação nutricional, tecnologica e disponibilidade in vitro de Fe e Zn de genótipos de trigo. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

26.
SPOTO, Marta Helena Fillet; Petrus, R.R.; Freire, M.T.A.; Bacchi, M.A.; Canniatti Brazaca, Solange Guidolin. Participação em banca de Vanessa Daniel Groppo Ortiz. Efeito da radiação gama na conservação de suco de laranja (Citrus sinensis L. Osbeck) das variedades Hamlin, Pera e Valência, usadas na indústria.. 2013. Tese (Doutorado em Energia Nuclear na agricultura e no ambiente) - Universidade de São Paulo.

27.
SPOTO, Marta Helena Fillet; Giannoni, Juliana Audi; PINEDO, R.A.; DURIGAN, J. F.; LANDGRAF, Mariza; MASTRO, N. L.; Canniatti Brazaca, Solange Guidolin; Freire, M.T.A.; Bacchi, M.A.; Guimarães, Judite das Graças Lapa. Participação em banca de Paula Porrelli Moreira da Silva. Conservação da polpa de juçara (Euterpe edulis) submetida à irradiação gama, pasteurização, liofilização e atomização.. 2013. Tese (Doutorado em Energia Nuclear na agricultura e no ambiente) - Universidade de São Paulo.

28.
ALENCAR, Severino Matias de; Prado, Marcelo Alexandre; Carpes, S.T.; Louvadini, H.; Melo, Mariza Pires de; IKEGAKI, Masaharu; Lavres Junior, José; Canniatti-Brazaca, Solange G.; Silva, Bruno Bueno da; Odoni, T.L.C.. Participação em banca de Luciana Regina Mangeti Barreto Mourão. Estudo in vivo da atividade antioxidante da própolis vermelha brasileira. 2013. Tese (Doutorado em Energia Nuclear na agricultura e no ambiente) - Universidade de São Paulo.

29.
TORNISIELO, V. L.; Lira, Simone Possedente de; Augusto, Fábio; Gebara, Amir Bertoni; Jardim, Isabel Cristina Sales Fontes; Furlani, Regina Prado Zanes; Rocha, Fábio Rodrigo Piovezani; Brondi, S.H.G.; Vieira, E.M.; Canniatti Brazaca, S G. Participação em banca de Graziela Cristina Rossi de Moura Andrade. Análise multirrespiduos de pesticidas em tomate utilizando LC-MS/MS e avaliação dos efeitos de alvagem na descontaminação. 2013. Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

30.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; ARTHUR, Valter; Silva, M.E.M.P.; SPOTO, Marta Helena Fillet; SOUZA, Miriam Coelho de. Participação em banca de Neila Camargo de Moura. Efeitos da radiação ionizantede cobalto-60nas características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas de pães com adição de linhaça (Linum usitatissimum). 2012. Tese (Doutorado em Energia Nuclear na agricultura e no ambiente) - Universidade de São Paulo.

31.
Oliveira, E.F.; Pierucci, A.P.T.R.; Pereira, A.F.M.; Barbi, N.S.; SOUSA, V. P.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Ana Luisa Kremer Faller. Capacidade antioxidante e bioacessibilidade de compostos bioativos constituintes de preparação típica do Brasil. 2012. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

32.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; ARTHUR, Valter; CORREA, Benedito; Yang A.C.; Saiki, M.. Participação em banca de Tatiana Giselle Guimarães Lopes. Efeito da radiação gama na reatividade alergênica e nas propriedades físico-químicas e sensoriais em camarão (Litopenaeus vannamei). 2012. Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

33.
TORNISIELO, V. L.; Baptista, A.S.; LAVORENTI, A.; Soria, M.T.M.; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin. Participação em banca de Franz Zirena Vilca. Validação de método de análises multiresíduo para determinação de pesticidas em morango (Fragaria ananassa Duch) e quinoa (Chenopodium quinoa willd), por técnicas cromatográficas CG-microEGCD e LC-MS/MS. 2012. Tese (Doutorado em Ecologia aplicada) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

34.
Nascimento, Heliana de Azevedo Franco de; Arruda Neto, João Dias de; Jerez, José Antonio; Miyagusku, Luciana; VILLAVICENCIO, Anna Lucia Casañas H; Canniatti Brazaca, S G. Participação em banca de Poliana Brito. Avaliação de características de qualidade e propriedades funcionais da carne mecanicamente separada de frango tratada com diferentes taxas de dose de radiação ionizante e uso de antioxidantes. 2012. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade de São Paulo.

35.
Brito, José Otávio; Canniatti Brazaca, S G; Bittencourt, Edison; Glória, E.M.; Moura, Luiz Fernando; SPOTO, Marta Helena Fillet; Nolasco, Adriana Maria; Pincelli, Ana Lúcia Piedade Sodero Martins; Silva Junior, Francides Gomes da; Tomazello Filho, Mário. Participação em banca de Raquel Silveira Ramos Almeida. Potencial do extrato pirolinhoso da madeira de eucalipto como agente conservante de cosméticos e saneantes. 2012. Tese (Doutorado em Recursos Florestais) - Universidade de São Paulo.

36.
Silva, M.E.M.P.; Marucci, M.F.N.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Gambardella, A.M.D.; Behrens, J.B.. Participação em banca de Maria Carolina Batista Campos Von Atzingen. Sensibilidade gustativa de adultos de uma instituição universitária do município de São Paulo. 2011. Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo/Faculdade de Saúde Pública.

37.
SPOTO, Marta Helena Fillet; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Petrus, R.R.; Vieites, R.L.; BERNANRDI, Marta Regina Verruma. Participação em banca de Rodrigo Aparecido Moraes de Souza. Qualidade de polpa de camu-camu[Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh], submetida aos processos de congelamento, pasteurização, alta pressão hidrostática e liofilização e armazenada por quatro meses.. 2011. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciências) - Universidade de São Paulo.

38.
MACHADO NETO, Raul; MATTOS, Wilson Roberto Soares; Abdalla, A.L.; Louvadini, H.; Susin, I.; Kindlein, L.; Pauletti, P.; Vieira, P.F.; ALENCAR, Severino Matias de; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Anali Linhares Lima. Flutuação de proteínas séricas e diarréia durante o processo de aquisição de proteção passiva em cabritas aleitadas com colostro caprino, bovino in natura e bovino liofilizado.. 2011. Tese (Doutorado em Alimentação animal e pastagens) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

39.
Sant'Ana, A.E.G.; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin; Miranda, E.C. de; Galdino, F.C.A.; Valentim, I.B.; Araújo Junior, J.X. de. Participação em banca de Maria emília da Silva Menezes. Desempenho produtivo e efeito da vitamina C na qualidade nutricional e nos níveis de marcadores do estresse oxidativo em alevinos de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus Linnaeus, 1857). 2010. Tese (Doutorado em Química e Biotecnologia) - Universidade Federal de Alagoas.

40.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; ARTHUR, Valter; CÂMARA, Gil Miguel de Sousa; BERNANRDI, Marta Regina Verruma; Souza, A.R.M.. Participação em banca de Taís Carolina Franqueira de Toledo Satori. Efeitos da radiação gama nas qualidades nutricionais, sensoriais e na resistência a Lasioderma serricorne (F.) e Plodia interpunctella (H.) em grãos de soja Glycine max (L.). 2010. Tese (Doutorado em Energia Nuclear na agricultura e no ambiente) - Universidade de São Paulo.

41.
Nogueira, A.R.A.; Cadore, S.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Krug, F.J.; Oliveira, P.V.. Participação em banca de Eveline de Abreu Menezes. Biodisponibilidade de Ca, Cu, Fe, Mg e Zn em amostras de carnes in natura e processadas termicamente. 2010. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal de São Carlos.

42.
ARTHUR, Valter; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; VILLAVICENCIO, Anna Lucia Casañas H; Faria, J.T.; FRANCO, S. S. H.. Participação em banca de Toni Andreas Wiendl. Efeito de baixas doses de radiações gama do cobalto-60 (radio hormesis) em sementes de tomate. 2010. Tese (Doutorado em Ciências Tecnologia Nuclear aplicações) - Instituto de pesquisas energéticas e nucleares.

43.
Sant'Ana, A.E.G.; Ataíde, T.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Tonholo, J.; Riffel, A.. Participação em banca de Priscila Brigide. Biodisponibilidade de ferro em feijão Phaseolus vulgaris L. usando o Fe59 marcado intrinsicamente. 2009. Tese (Doutorado em Química e Biotecnologia) - Universidade Federal de Alagoas.

44.
ARTHUR, Valter; FRANCO, Camilo Flamarion de Oliveira; VILLAVICENCIO, Anna Lucia Casañas H; COELHO, Antonio Augusto Domingos; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Márcia Nalesso Costa Harder. Efeito da radiação gama em proteína alergênica de ovos de galinhas poedeiras. 2009. Tese (Doutorado em Energia Nuclear na agricultura e no ambiente) - Universidade de São Paulo.

45.
Silva, L.F.P. e; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Bittar, C.M.M.; Gomide, C.A.; ALENCAR, Severino Matias de. Participação em banca de Adriana Paula Fuzeto. Emprego do método analítico lignina brometo de acetila para quantificar o teor de lignina em algumas gramíneas tropicais em função do estádio de maturidade e implicações com equações que estimam o teor de carboidratos.. 2008. Tese (Doutorado em Ciências) - UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO- CENA.

46.
ARTHUR, Valter; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; FRANCO, S. S. H.. Participação em banca de Márcia Lage de Oliveira. Influência da irradiação gama do cobalto60 na vida de prateleira e no tratamento quarentenário da linhaça (Linum usitatissinum L.) infestada com Lasioderma serricorne (Frabricius, 1792) (Coleoptera: Anobiidae) e Plodia interpunctella (Hubner, 1913) (Lepdoptera:Pyralidae). 2008. Tese (Doutorado em Tecnologia nuclear) - Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares.

47.
VALDER, Júlio M; SPOTO, Marta Helena Fillet; KLUGE, Ricardo Alfredo; Resende, JAF; Luc, Gilmara Caseri; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Sigrist, JMM; Groppo, Gerson Antonio. Participação em banca de Rodrigo Meirelles de Azevedo Pimentel. Qualidade pós-colheita da goiaba vermelha (Psidium guajava L.) submetida ao tratamento quarentenário por irradiação gama. 2007. Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

48.
ARTHUR, Valter; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; VILLAVICENCIO, Anna Lucia Casañas H; PINEDO, R.A.; SILVEIRA, M.F.A.. Participação em banca de Adriana Régia Marques de Souza. Efeitos da irradiação no aspecto nutricional e químico de carnes. 2007. Tese (Doutorado em Centro de Energia Nuclear Para a Agricultura) - Universidade de São Paulo.

49.
SPOTO, Marta Helena Fillet; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; VILLAVICENCIO, Ana Lúcia Casanãs Haasis; BASTOS, Débora Helena Markowicz; CORREA, Benedito. Participação em banca de Josenilda Maria da silva. Efeitos da radiação gama (60Co) na conservação pós-colheita do abacaxi Cv. Smooth Cayenne. 2005. Tese (Doutorado em Centro de Energia Nuclear Para a Agricultura) - Universidade de São Paulo.

50.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SGARBIERI, Valdemiro Carlos; OETTERER, Marilia; PACHECO, Maria Teresa B; MIYASAKA, Célio Kenji. Participação em banca de Denise Aparecida Gonçalves de Oliveira. Uso do autolisado de leveduras (Saccharomyces cerevisiae) e do concentrado protéico de soro de leite bovino como ingredientes na recuperação de ratos submetidos à restrição protéico ou restrição alimentar. 2004. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

51.
SPOTO, Marta Helena Fillet; ARTHUR, Valter; RELA, Paulo Roberto; PORTO, Ernani; LANDGRAF, Mariza; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; BRIENZA, Sandra Maria Boscolo; MATTOS, Wilson Roberto Soares. Participação em banca de Carlos Otavio Mariano. Efeitos da radiação gama na conservação da carne bovina refrigerada. 2004. Tese (Doutorado em Centro de Energia Nuclear Para a Agricultura) - Universidade de São Paulo.

52.
FREGUGLIA, R. M. O.; TORNISIELO, V. L.; OLIVEIRA, J. J. V.; SILVA, Marina Vieira da; LAVORENTI, A.; LANÇAS, F. M.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Rosana Maria de Oliveira Freguglia. Determinação dos níveis de resíduos de pesticidas organoclorados em leite, na região de Piracicaba-SP.. 2003. Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

53.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Denise Aparecida Gonçalves de Oliveira. Uso do autolisado de levedura (Sacharomyces cerevisae) e do concentrado protéico do soro de leite bovino como ingredientes funcionais na recuperação de ratos submetidos à restrição protéica ou restrição alimentar.. 2003. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

54.
DOMARCO, R. E.; GUTIERREZ, É. M. R.; WALDER, Julio Marcos M; GUTIERREZ, Luiz Eduardo; VALLE, J. L. E.; ROEG, S. M.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Érika Maria R. Gutierrez. Efeito da Radiação Gama na Maturação do Queijo Prato. 2001. Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

55.
TSAI, S. M.; SANTOS, J. C. P.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; OETTERER, Marilia. Participação em banca de Julio Cesar Pires Santos. Estado nutricional do feijoeiro (Phaseolus vulgaris, L.) e teores de nutrientes e fitatos nos grãos.. 1998. Tese (Doutorado em Agronomia (Solos e Nutrição de Plantas)) - Universidade de São Paulo.

Qualificações de Doutorado
1.
Gut, J.A.W.; Ribas, A.I.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Alberto Claudio Miano Pastor. The hydration as a process to incorporate nutrients in granis: description of mechanisms, mathematical modeling and enhancement. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

2.
Krug, F.J.; Zanon, AJ; Cadore, S.; Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin; Batista, B.L.. Participação em banca de Lilian Seiko Kato. Avaliação de arsênio total em arroz (Oryza sativa) nas principais regiões orizícolas brasileiras. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Centro de Energia Nuclear Para a Agricultura) - Universidade de São Paulo.

3.
Baptista, A.S.; Camargo, L.E.A.; CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G. Participação em banca de Natália Torres Corrêa Magri. Correlação entre a formação de compostos precursores de cor em qualidade do caldo de cana-de açúcar e infecção por Leifsonia xyli subsp.xyli agente causal do raquitismo das soqueiras. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Microbiologia Agrícola) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

4.
Fritsche Neto, R.; Canniatti Brazaca, S G; Pilotto, F.A.. Participação em banca de Monica Regina Franco. Investigação das possíveis alterações na via metabólica do ácido aspártico sob influência do teor de zinco no grão de arroz.. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Genética e Melhoramento de Plantas) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

5.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Ruiz, A.L.T.G.; SPOTO, M. H. F.. Participação em banca de Patrícia Bachiega. Mudas de brócolis (Brassica oleracea L. Var. itálica) biofortificadas ou não com selênio: atividade antitumoral e anti-inflamatória. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

6.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Grimaldi, Renato; Gomes, L.H.. Participação em banca de Richtier Gonçalves da Cruz. Potencial de compostos bioativos da acerola (Malpighia emarginata) como antioxidantes em diferentes sistemas. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

7.
VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza; Campestrini, L.H.; Silva, Bruno Bueno da; Canniatti Brazaca, Solange Guidolin. Participação em banca de Jackeline Cintra Soares. Composição química e atividade biológica in vitro e in vivo de frutas nativas brasileiras. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

8.
GLÓRIA, Eduardo Micotti da; Bendassolli, J.A.; Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin. Participação em banca de Allana Patrícia Santos Alexandre. Descontaminação de micotoxinas em grãos e derivados através do processamento com ozônio. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

9.
VIEIRA, S.F.M.T.; Viel, T.A.; Maróstica Junior, M.R.; Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin; Sanches, A.. Participação em banca de Gizele Bruna Barankevicz. Implicações tecnológicas de microcápsula de cúrcuma (Curcuma longa L.) e seus possíveis mecanismos de ação em um modelo animal de depressão.. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

10.
Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin; Cunha, D.T.; Caroba, D.C.R.. Participação em banca de Rodrigo Dantas Amancio. Condições higiênico-sanitárias e percepção de risco dos agentes envolvidos no sistema produtivo, comercialização e consumo do queijo Minas frescal. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

11.
ALENCAR, M.S.; Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin; Lira, Simone Possedente de. Participação em banca de Larissa Braga Bueno Borges. Prospecção e identificação de compostos de atividade antioxidante em miscelas etanólicas de óleo de soja. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

12.
STURION, Gilma Lucazechi; Oliveira, J.M.; Marques, P.E.M.M.; Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin; Enes, Carla Cristina. Participação em banca de Francini Xavier Rossetti. Aquisição e consumo de alimentos regionais pela população brasileira. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

13.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; STURION, Gilma Lucazechi; Costa, Vera Mariza Henriques de Miranda. Participação em banca de Maria Júlia de Miguel Amistá. Consumo alimentar de crianças e adolescentes da educação básica de Guariba, São Paulo: um estudo longitudinal. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

14.
Canniatti-Brazaca, Solange G.; Garcia, A.O.; Grimaldi, Renato. Participação em banca de Thalita Riquelme Augusto. Atividade antioxidante de própolis verde em sistema modelo. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

15.
VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza; Canniatti-Brazaca, Solange G.; Lira, Simone Possedente de. Participação em banca de Adna Prado Massarioli. Prospecção química e sua relação na desativação de espécies reativas do oxigênio e nitrogênio de cultivares de amendoim adaptadas a ambientes semiáridos. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

16.
Canniatti-Brazaca, Solange G.; JACOMINO, Angelo Pedro; LIma, G.P.P.. Participação em banca de Natália Dalloca Berno. Caracterização da qualidade pós-colheita e aplicação de técnicas de conservação em cultivares de cenoura roxa e amarela recém-introduzidas no Brasil. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

17.
Steel, Caroline Joy; Schmiele, M.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Amanda de Cássia Nogueira. Enriquecimento protéico de biscoitos laminados, moldados e cortados a fio. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

18.
CASTILLO, Carmen Josefina Contreras; Canniatti-Brazaca, Solange G.; SOUZA, Miriam Coelho de. Participação em banca de Karina de Oliveira Calheiros. Implementação do sistema cook chill em unidades de alimentação e nutrição: desafios e benefícios. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

19.
Abdalla, A.L.; IKEGAKI, Masaharu; Vitorello, Victor Alexandre; VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza; Canniatti Brazaca, Solange Guidolin. Participação em banca de Ana Paula Tiveron. Caracterização, isolamento e identificação de compostos com atividade antioxidante de uma nova variedade de própolis brasileira produzida em condições orgânicas. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

20.
ALENCAR, Severino Matias de; MASTRO, N. L.; Canniatti Brazaca, Solange Guidolin. Participação em banca de Ana Carolina Leme Castelucci. Avaliação da estabilidade oxidativa de polpas de frutas nativas submetidas ao processo de irradiação. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

21.
ALENCAR, Severino Matias de; HARDER, Marcia Nalesso Costa; Canniatti Brazaca, Solange Guidolin. Participação em banca de Adriano Costa de Camargo. Radiação gama como ferramenta de segurança microbiológica em resíduos agroindustriais e seu efeito nas propriedades antioxidantes avaliadas por testes in vitro e sistemas modelo. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

22.
Abdalla, A.L.; IKEGAKI, Masaharu; Vitorello, Victor Alexandre; Vieira, Thais Maria Ferreira de Souza; Solange Guidolin Canniatti Brazaca. Participação em banca de Ana Paula Tiveron. Composição quimica e atividade antioxidante de própolis orgânica brasileira produzida por abelhas da espécie Apis mellifera. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

23.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Brondi, S.H.G.; Vieira, E.M.. Participação em banca de Graziela Cristina Rossi de Moura Andrade. Análise multirresíduos de pesticidas em tomate utilizando LC-MS/MS e avaliação dos efeitos de lavagem na descontaminação. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

24.
Farfan, J.A.; Freire, M.T.A.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Paula Porrelli Moreira da Silva. Viabilidade de conservação de polpa de juçara (Euterpe edulis) submetida aos processos de congelamento, liofilização, radiação gama, pasteurização e alta pressão hidrostática. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

25.
ARTHUR, V.; FRANCO, S. S. H.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Márcia Lage de Oliveira. Efeito do processamento por irradiação com Cobalto-60 da linhaça (Linum usitatissimum L.). 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Tecnologia Nuclear aplicações) - Instituto de pesquisas energéticas e nucleares.

26.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Silva Filho, J.C.; Costa, C.; Bueno, I.C.S.; Fukushima, R.S.. Participação em banca de Ronaldo Carlos Lucas. Avaliação das características nutricionais de espécies arbóreo-arbustivas nativas da região semiárida de Pernambuco. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Energia Nuclear na agricultura e no ambiente) - Universidade de São Paulo.

27.
BERNANRDI, Marta Regina Verruma; Freire, M.T.A.; Carmo, L.F. do; ARTHUR, Valter; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Vanessa Daniel Groppo Ortiz. Aplicação da radiação gama em suco de laranja NFC "not from concentrate visando aumentar a vida útil. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Centro de Energia Nuclear Para a Agricultura) - Universidade de São Paulo.

28.
ARTHUR, Valter; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; BERNANRDI, Marta Regina Verruma; DURIGAN, J. F.; Freire, M.T.A.. Participação em banca de Silvana Albertini. Tratamentos químicos, revestimentos comestíveis e doses de irradiação em mamões "Formosa" minimamente processados: efeito na conservação e qualidade. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Energia Nuclear na agricultura e no ambiente) - Universidade de São Paulo.

29.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; DURIGAN, J. F.; Freire, M.T.A.; Vieites, R.L.; Rodrigues, M.I.. Participação em banca de Rodrigo Aparecido Moraes de Souza. Viabilidade tecnológica de exportação de polpa de camu-camu (Myrciaria dubia(H.B.K.) Mc Vaugh), submetida aos processos de congelamento, liofilização e alta pressão hidrostática.. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Energia Nuclear na Agricultura (Esalq)) - Universidade de São Paulo.

30.
MASTRO, N. L.; Mattiuz, B.H.; BERNANRDI, Marta Regina Verruma; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Andrea Cristina Penati Ferreira. Feijão pré-pronto irradiado com raios gama do Cobalto-60: uma alternativa de consumo.. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Centro de Energia Nuclear Para a Agricultura) - Universidade de São Paulo.

31.
ALENCAR, Severino Matias de; MASTRO, N. L.; SPOTO, Marta Helena Fillet; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Taís Carolina Franqueira de Toledo. Avaliação dos efeitos da radiação ionizante de cobalto 60 na resitência a pragas e em qualidades nutricionais e sensoriais de grãos de soja (Glycine max L.). 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Centro de Energia Nuclear Para a Agricultura) - Universidade de São Paulo.

32.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; VALDER, Júlio M; SPOTO, Marta Helena Fillet. Participação em banca de Carlos Otávio Mariano. Efeito da radiação gama na conservação da carne bovina refrigerada. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Centro de Energia Nuclear Para a Agricultura) - Universidade de São Paulo.

Qualificações de Mestrado
1.
Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin; Trindade, C.S.F.; SPOTO, Marta Helena Fillet. Participação em banca de Talita Costa Negri. Bioacessibilidade de ferro na farinha de trigo com adição de vitamina C microencapsulada. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

2.
Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin; Efraim, P.; ALENCAR, M.S.. Participação em banca de Amanda Cristina Marabesi. Utilização de culturas starters de leveduras na fermentação de sementes de jaca dura e seus efeitos no aroma de chocolate. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

3.
Canniatti-Brazaca, S.G.; VIEIRA, S.F.M.T.; Ribeiro, Ana Paula Badan. Participação em banca de Flávia Regina Paggiaro Tintori. Bioacessibilidade de vitamina E em óleos vegetais. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

4.
Canniatti-Brazaca, S.G.; SILVA, Marina Vieira da; BERNANRDI, Marta Regina Verruma. Participação em banca de Larissa Catelli Rocha Torres. Bioacessibilidade de ferro e zinco na mistura arroz-feijão e avaliação da influência de promotores. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

5.
Pallone, Juliana Azevedo Lima; CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G; Barbin, Douglas Fernandes. Participação em banca de Monique Carvalho de Santana. Bioacessibilidade de minerais por métodos in vitro e avaliação de vitamina C por espectroscopia no infravermelho em preparados sólidos para refrescos. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

6.
ALCARDE, Andre Ricardo; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin; Portugal, C.B.. Participação em banca de Anna Flávia de Souza Silva. Aplicação de métodos analíticos para estudo do perfil mineral de açúcares de mesa produzidos e consumidos no Brasil. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

7.
STURION, Gilma Lucazechi; Garavello, M.E.E.; Boog, M.C.F.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; CASTILLO, Carmen Josefina Contreras. Participação em banca de Lo Wai Yee Winnie. A pesquisa sobre segurança alimentar e nutricional no Brasil de 2001 a 2015: grupos e linhas de pesquisa. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

8.
ALCARDE, Andre Ricardo; Canniatti-Brazaca, S.G.; Portugal, C.B.. Participação em banca de Gaziela Francischetti. Efeitos do uso de fontes nitrogenadas pra suplementação de fermentação alcoolica com alta concentração de açúcares (VHG). 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

9.
Silva, N.C.C.; Canniatti-Brazaca, S.G.; SILVEIRA, Neliane Ferraz Arruda de. Participação em banca de Melina Luz Mary Cruzado Bravo. Estudo genotípico de Staphyloococcus spp formadores de biofilme isolados em linhas de produção de queijo Minas frescal e leite de vacas com mastite no Estado de São Paulo - Brasil. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

10.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Feigl, Brigitte Josefine; Santos, Luís Gustavo Cofani dos. Participação em banca de Giovanna Fachini Dellaqua. Efeitos na caracterização físico-química e sensorial da polpa de Campomanesia phaea (O. Berg.) Landrum (cambuci), quando submetida a diferentes tratamentos agroindustriais. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências (Química na Agricultura e no Ambiente)) - Universidade de São Paulo.

11.
D.M.L. Marchioni; M.C.B.V. Atzingen; Silva, M.E.M.P.; Canniatti-Brazaca, Solange G.; Bongermino, S.. Participação em banca de Lígia Araújo Martini. Percepção gustativa de adultos, segundo consumo de adoçantes e/ou alimentos processados com adoçantes, de uma instituição universitária do município de São Paulo. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição em saúde pública) - Universidade de São Paulo/Faculdade de Saúde Pública.

12.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SILVA, Marina Vieira da. Participação em banca de Vanessa Maestro. Estado nutricional e consumo de alimentos industrializados por alunos de escolas públicas. 2002. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
Augusto, P.D.E.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Silva, Nanci Castanha da. Participação em banca de Gabriela Maria Rodrigues do Nascimento.Estratégias de substiuição da sacarose em bolos tradicionais. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

2.
Canniatti Brazaca, Solange Guidolin; Silva, C.L.M.; Marabesi, A.C.. Participação em banca de Gabriela Fernanda Mandro.Exploração da tecnologia UV-C na qualidade do suco e da casca do melão rendilhado (Cucumis melo L. var. reticulatus). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

3.
Spada, Fernanda Papa; Padermo, S.S.H.; Canniatti Brazaca, Solange Guidolin. Participação em banca de Giovanna Akemy Naste Shirado.Digestibilidade protéica e taninos em feijões armazenados em diferentes tempos e temperaturas. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

4.
Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin; Silva, P.P.M.; de CAMARGO, A.C.. Participação em banca de Gabriela Boscariol Rasera.Composição química de subprodutos da agroindústria de uva. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

5.
Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin; Huebner, A.B.; Barancelli, G.V.. Participação em banca de Gabriel Bernardes Cabreira Ragazi.Sobrevivência de B. coagulans em diferentes faixas de pH e bebidas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

6.
Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin; Padermo, S.S.H.; de CAMARGO, A.C.. Participação em banca de Marcelo Belchior Rosendo da Silva.Avaliação do efeito da digestão in vitro sobre a bioacessibilidade de compostos do fenólicos do feijão submetido a diferentes métodos de cocção. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

7.
Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin; Spada, Fernanda Papa; SPOTO, M. H. F.. Participação em banca de Gregório Borghese Margiotta.Avaliação sensorial descritiva e de aceitação de misturas para preparo de cappuccino contendo farinhas de semente de jaca. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

8.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Capitani, C.D.; Moraes, A.E.A.. Participação em banca de Jéssica MOndoni.Caracterização de farinhas elaboradas a partir de subprodutos de frutas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

9.
Canniatti-Brazaca, S.G.; Martin, J.G.P.; Toledo, N.M.V.. Participação em banca de Larissa Peixoto Nunes.Utilização de farinha de resíduo de frutas para elaboração de biscoitos tipo "cookies". 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

10.
Canniatti-Brazaca, Solange G.; SPOTO, M. H. F.; Toledo, N.M.V.. Participação em banca de Pyera Grassi Morais.Utilização de diferentes farinhas na elaboração de biscoitos tipo cookies isentos de glúten como alternativa de consumo. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

11.
Canniatti-Brazaca, Solange G.; SPOTO, M. H. F.; Berni, P.R.A.. Participação em banca de Talita Costa Negri.Composição centesimal e análise da atividade antioxidante de frutas nativas do Brasil e exóticas. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

12.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SPOTO, M. H. F.; Berni, P.R.A.. Participação em banca de Stephanie Suarez Campoli.Avaliação da bioacessibilidade dos carotenóides majoritários em frutas nativas e exóticas. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

13.
SPOTO, Marta Helena Fillet; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Berni, P.R.A.. Participação em banca de Luciane Fernanda Dalmazo Sanchez.Avaliação do teor de licopeno bioacessível em purês de tomate obtidos pelos processos Cold Break e Hot Break. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

14.
Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin; SPOTO, M. H. F.; VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza. Participação em banca de Laís Masson Zerbeto.Estudo do potencial odorífico de semente de jaca acidificada, fermentada e seca. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

15.
Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin; CASTILLO, Carmen Josefina Contreras; Selani, M.M.. Participação em banca de Amanda Cristina Marabesi.Avaliação dos efeitos da substituição parcial da gordura animal por substituto de abacaxi e óleo de canola em hambúrguer bovino. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

16.
Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin; Augusto, P.D.E.; Alvim, I.. Participação em banca de Thais Tatiana Jurt.Utilização de micropartículas obtidas por coacervação complexa para incorporação de lipídeos em sistemas estruturados de hidrocolóides. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

17.
Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin; Augusto, P.D.E.; Alvim, I.. Participação em banca de Mirella de Abreu Stein.Produção de micropartículas contendo ácido ascórbico por spray drying e spray chilling e incorporação em biscoito. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

18.
SPOTO, Marta Helena Fillet; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin; Zanatta, S.. Participação em banca de Ana Carolina Budin.Análise sensorial da polpa e da farinha de macaúba (Acrocomia aculeata). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

19.
SPOTO, Marta Helena Fillet; Canniatti Brazaca, Solange Guidolin; Silva, P.P.M.. Participação em banca de Renata Cristina Casemiro.Caracterização sensorial e correlações físicas e químicas de polpa de juçara congelada e pasteurizada pós-embalagem. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

20.
Aguiar, C.L.; Baptista, A.S.; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin. Participação em banca de Thamiris da Silva Urbano.Impacto do uso do peróxido de hidrogênio nos teores de sacarose e açúcares redutores do caldo de cana-de-açúcar e seu efeito na formação de compostos residuais. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade de São Paulo.

21.
Aguiar, C.L.; Baptista, A.S.; Canniatti-Brazaca, Solange G.. Participação em banca de Aline Bigaton.Potencial tecnológico da aplicação de processos oxidativos avançados no tratamento do caldo de cana-de-açúcar por meio da ozonização associada à peroxidação. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade de São Paulo.

22.
Baptista, A.S.; Aguiar, C.L.; Canniatti Brazaca, Solange Guidolin. Participação em banca de Felipe de Freitas Cordeiro.Desenvolvimento de produtos agropecuários. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade de São Paulo.

23.
VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin; Augusto, T.R.. Participação em banca de Chou Yu Hung.Produção e caracterização de nanopartículas de proteínas de soja. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

24.
SARMENTO, S. B. S.; Canniatti Brazaca, Solange Guidolin; SPOTO, M. H. F.. Participação em banca de Dâmaris Carvalho Lima.Propriedades físicas, físico-químicas e sensoriais de arroz submetido à irradiação. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

25.
SPOTO, M. H. F.; Canniatti Brazaca, Solange Guidolin; Camara, F.M.. Participação em banca de Priscilia Tiemi Hueara.Identificação e aceitabilidade de purês de feijão frito (refried beans) feijão assado (baked beans), homus (hommus) e torta de abóbora (pumpkin pie).. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

26.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; GUTIERREZ, É. M. R.; CAMARGO, A.C.; SOUZA, Miriam Coelho de. Participação em banca de Mariana Scudeller Vicentini.Qualidade lipídica do amendoim (Arachis hypogaea L.) irradiado e armazenado. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba.

27.
SALGADO, Jocelem Mastrodi; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza. Participação em banca de Natália Aparecida Mello.Desenvolvimento de iogurtes funcionais com prebiótico inulina sabores acerola (Malpighia emarginata DC) e pitanga (Eugenia uniflora L.). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

28.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SPOTO, M. H. F.; ALENCAR, Severino Matias de. Participação em banca de Ivânia Santos de Souza.Efeito da cocção nas características nutricionais do pequi. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

29.
SARMENTO, Silene Bruder Silveira; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Polesi, L.F.. Participação em banca de Mariana Villas Boas Wenceslau.Farinha de arroz: obtenção, caracterização e usos como ingrediente para a elaboração de produtos para celíacos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

30.
SPOTO, Marta Helena Fillet; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Gutierrez, A.S.D.. Participação em banca de Rogério Augusto Pazim.Controle de qualidade de frutas, legumes, verduras e ovos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronomica) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

31.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SARMENTO, Silene Bruder Silveira; BRIGIDE, Priscila. Participação em banca de Ana Carolina Loro.Disponibilidade de fe e Zn em 60 genótipos de grãos de trigo. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

32.
SPOTO, Marta Helena Fillet; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; CINTRA, D. E. C.. Participação em banca de Thaís Collistochi Ferraz de Oliveira.Os benefícios do chocolate. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

33.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SPOTO, Marta Helena Fillet; VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza. Participação em banca de Bianca Navarro Tozette.Qualidade de grãos de feijão (Phaseolus vulgaris L.) armazenados em diferentes embalagens. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

34.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza; Matta, M.D.. Participação em banca de Lícia Camargo Orlandin.Qualidade em empresa de alimentação coletiva. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

35.
SALGADO, Jocelem Mastrodi; ALENCAR, Severino Matias de; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Mariana Camargo dos Santos.Relação entre ômega-3 e doenças neurodegenerativas. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

36.
SALGADO, Jocelem Mastrodi; ALENCAR, Severino Matias de; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Keila Naomi Inoue.Comparação do potencial antioxidante dos "chás" mais consumidos no Brasil em diferentes versões. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

37.
CRUZ, Sandra Helena da; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Pallu, AP. Participação em banca de Daisy Ayumi Nakagawa.A atuação de lacases e peroxidases na indústria de alimentos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

38.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; VENTURINI, Anna Cecília; Santos, PR. Participação em banca de Vanessa Feldmann.Qualidade de carne bovina: avaliação dos bifes de Longossimus dorsi sob diferentes sistemas de embalagem. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

39.
SPOTO, Marta Helena Fillet; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; CRUZ, Sandra Helena da. Participação em banca de Daiane Vieira.Análise sensorial descritiva de refrigerante sabor guaraná. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

40.
STURION, Gilma Lucazechi; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; DOMINGUES, M.A.C.. Participação em banca de Deborah Teles.Produção integrada do amendoim no estado de São Paulo: avaliação da contaminação com aflatoxinas. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

41.
SOUZA, Miriam Coelho de; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; CAMARGO, A.C.. Participação em banca de Marília Grandis Martins.Compostos antioxidantes em amendoim (Arachis hypogaea L.) irradiado e armazenado. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba.

42.
SOUZA, Miriam Coelho de; CAMARGO, A.C.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Débora Abigail Polizel.Desenvolvimento de cookie com adição de amendoim e película como fonte de antioxidantes naturais. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba.

43.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; PORTO, Ernani; SPOTO, Marta Helena Fillet. Participação em banca de Paula Bortolotto Mendes Ramos.Elaboração de iogurte batido com adição de subproduto da industrialização do maracujá. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

44.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; PORTO, Ernani; PACHECO, Maria Teresa B. Participação em banca de Maria Elisa Caetano Silva.Desenvolvimento de suplemento mineral a base de peptídeos sorolácteos quelados ao ferro. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

45.
Matta, M.D.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SARMENTO, Silene Bruder Silveira. Participação em banca de Marília Sgragia Del Bem.Propriedades de pasta alimentícias adicionadas de farinha de leuminosas. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

46.
Sárries, G.A.; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; De Nadai, E.A.F.. Participação em banca de Gabriela de Matuoka e Chiocchetti.Composição centesimal, mineral e qualidade nutricional de multimisturas produzidas em Piracicaba SP. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

47.
Gonçalves, G.C.; HARDER, Márcia Nalesso Costa; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Bruna Begiato Guedes.Obtenção de anticorpos monoclonais através das proteínas conalbumina e lisozima encontrada em ovos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biologia) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

48.
ALENCAR, Severino Matias de; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Bezerra, R.M.N.. Participação em banca de Juliana Infante.Fracionamento e isolamento de compostos com atividade antioxidante de pitanga (Eugenia uniflora L.). 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

49.
STURION, Gilma Lucazechi; SPOTO, Marta Helena Fillet; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Lilian Cabral Missura.Acompanhamento das atividades na área de desenvolvimento de produtos da Nestlé Brasil Ltda Unidade de São José do Rio Pardo, SP. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

50.
SPOTO, Marta Helena Fillet; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Carmo, L.F. do. Participação em banca de Eduardo Yuiti Tokuda.Desenvolvimento de um sistema de rastreabilidade de processos dos produtos apículas da empresa MN própolis. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

51.
SPOTO, Marta Helena Fillet; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Monteiro, C.C.P.. Participação em banca de Priscila Hirata.Validação multi-categoria do painel olfativo da perception. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

52.
VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza; ALENCAR, Severino Matias de; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Letícia Corassa Neves.Extração e dosagem colorimétrica de polifenóis totais em seis variedades genéticas de sorgo. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

53.
SPOTO, Marta Helena Fillet; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Silva, P.P.M.. Participação em banca de Jacqueline de Oliveira.Avaliação de diferentes tipos de embalagens na qualidade e conservação de mamão formosa (Carica Papaya) minimamente processado. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronomica) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

54.
SPOTO, Marta Helena Fillet; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Gutierrez, A.S.D.. Participação em banca de Priscila Pereira Rosenbaum.Sazonalidade e índice de escolha como ferramenta de apoio a tomada de decisão na compra de hortaliças folhosas. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronomica) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

55.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; ALENCAR, Severino Matias de; SPOTO, Marta Helena Fillet. Participação em banca de Nataly Maria Viva de Toledo.Estudo da interação e digestibilidade da faseolina/polifenol em feijão comum (Phaseolus vulgaris L.). 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

56.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Tavano, O L.. Participação em banca de Maria Julia de Miguel Amistá.Avaliação nutricional da proteína total e frações protéicas isoladas de quinoa (Chenopodium quinoa Willd) Estudo in vitro.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

57.
CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; ALENCAR, Severino Matias de; CRUZ, Sandra Helena da. Participação em banca de Ariane Gomes da silva.Identificação de compostos fenólicos e propriedades antioxidantes de feijão comum (Phaseolus vulgaris L.). 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

58.
GLÓRIA, Eduardo Micotti da; STURION, Gilma Lucazechi; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Participação em banca de Tânia Rachel Baroni Ferreira.Efeito da suplementação com ácido linoléico conjugado (CLA) comercial sobre a composição corporal (acúmulo de tecido adiposo e de massa muscular) e parâmetros sanguíneos em ratos Wistar machos e fêmeas, sedentários ou submetidos a exercício.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

59.
SOUZA, Miriam Coelho de; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; GUTIERREZ, É. M. R.; MOURA, Neila Camargo de. Participação em banca de Bruna Belluco.Características físico-químicas do pão frances adicionado de semente de linhaça triturada submetido a radiação de cobalto60. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba.

60.
SOUZA, Miriam Coelho de; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; GUTIERREZ, É. M. R.; MOURA, Neila Camargo de. Participação em banca de Carolina Bonfanti Fiori.Análises químicas e interferência do processo de germinação e temperatura de processamento na dieta crudívora. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba.

61.
SOUZA, Miriam Coelho de; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; GUTIERREZ, É. M. R.; MOURA, Neila Camargo de. Participação em banca de Laís Ferreira de Lima.Investigação das qualidades nutricionais da farinha da semente de diferentes tipos de jaca (Artocarpus heterophyllus) e do pão de forma produzido com substituição parcial de farinha de trigo por farinha de semente de jaca.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba.

62.
SOUZA, Miriam Coelho de; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; GUTIERREZ, É. M. R.. Participação em banca de Nayara Pansonatto.Prevalência de aleitamento materno em crianças menores de 1 ano que participaram do dia nacional de vacinação de Piracicaba em 2005. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba.

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CANNIATTI-BRAZACA, S. G.;