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Margarida Masami Yamaguchi

Possui graduação em Farmácia e Bioquímica pela Universidade Estadual de Londrina, mestrado em Ciências de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas. Atualmente é docente do curso de Tecnologia em Alimentos e Coordenadora do Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos da Universidade Tecnológica Federal do Paraná . Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Micotoxina, Bioquímica e Processamento de carnes.
(Texto informado pelo autor)

Última atualização do currículo em 20/12/2011
Endereço para acessar este CV:
http://lattes.cnpq.br/5674856275136661
Dados pessoais
NomeMargarida Masami Yamaguchi
Nome em citações bibliográficasYAMAGUCHI, M. M.
SexoFeminino
Endereço profissionalUniversidade Tecnológica Federal do Paraná.
Estrada dos Pioneiros, 3131
Morumbi
86036-370 - Londrina, PR - Brasil
Telefone: (43) 33156130 Fax: (43) 33156121
URL da Homepage: http://www.ld.utfpr.edu.br

Formação acadêmica/Titulação
1997 - 2003Doutorado em Ciência de Alimentos .
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: Produção, Purificação e Caracterização de Enzima Quitinase de Cellulomonas cellulans Fxx, Ano de Obtenção: 2003.
Orientador: Hélia Harumi Sato.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior ,CAPES ,Brasil .
Palavras-chave: Quitinase; Cellulomonas cellulans Fxx; Purificação; Caracterização.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos Vinculados À Agricultura.
1990 - 1994Mestrado em Ciências de Alimentos .
Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
Título: Contaminação Natural por Fumonisinas em Amostras de Milho Consumido no Estado do Paraná, Ano de Obtenção: 1994.
Orientador: Elisa Yoko Hirooka.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico ,CNPq ,Brasil .
Palavras-chave: Milho; Fusarium moniliforme; Fumonisina.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Saúde Humana; Informacao e Gestao C&T.
1984 - 1988Graduação em Farmácia Bioquímica .
Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.

Formação complementar
1995 - 1997Curso Superior de Formação de Professores de Disci.
Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

Atuação profissional
Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
Vínculo institucional
1994 - Atual Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor de Ensino Bás, Téc. e Tecnológico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
03/2011 - AtualDireção e administração, Campus Londrina, .
Cargo ou função
Coordenador de Programa.
03/2011 - AtualConselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina, .
Cargo ou função
Conselho Deliberativo Especializado de Graduação e Educação Profissional - UTFPR.
11/2010 - AtualConselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina, .
Cargo ou função
Membro do Núcleo Docente Estruturante do curso de Tecnologia em Alimentos.
04/2009 - AtualEnsino, Desenvolvimento de Produtos Alimentícios, Nível: Especialização.
Disciplinas ministradas
Legislação de Alimentos
02/2009 - AtualEnsino, Tecnologia Em Alimentos, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Tecnologia e Industrialização de Carnes
04/2008 - AtualConselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina, .
Cargo ou função
Membro da Comisão de Atualização Permante do Catálogo de Cursos Regulares da UTFPR.
2009 - 2013Atividades de Participação em Projeto, Campus Londrina, .
Projetos de pesquisa
Nanobiotecnologia Aplicada a Insumos Estratégicos: Técnicas Avançadas Baseadas em Química, Imunobiotecnologia e Molecular visando Segurança e Controle em Alimentos, Água e Meio Ambiente
09/2010 - 12/2010Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina, .
Cargo ou função
Portaria 1254 - Membro da Comissão de atualização do Catálogo dos Cursos Regulares da UTFPR.
10/2008 - 10/2010Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina, .
Cargo ou função
Presidente do Colegiado de Curso.
2/2007 - 10/2010Direção e administração, Campus Londrina, .
Cargo ou função
Coordenador de Curso.
11/2008 - 03/2010Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina, .
Cargo ou função
Presidente da Comissão de implantação do Programa de Pós Graduação na área de alimentos para 2012 no campus Londrina.
2009 - 2010Atividades de Participação em Projeto, Campus Londrina, .
Projetos de pesquisa
Apoio à Associação dos Amigos da Agricultura Ecológica e Apicultura no desenvolvimento de processos e produtos de alimentos orgânicos.
1/2006 - 11/2007Atividades de Participação em Projeto, Campus Medianeira, .
Projetos de pesquisa
Adequação Tecnológica dos sistemas de qualidade e processos das agroindústrias orgânicas da Região Oeste do Paraná - CNPq
02/2007 - 05/2007Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina, .
Cargo ou função
Presidência da comissão para elaboração do projeto de implantação de curso Técnico do Campus.
02/2007 - 05/2007Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Londrina, .
Cargo ou função
Vice-Presidente da comissão para elaboração do projeto de implantação de cursos de Engenharia do Campus.
3/2005 - 12/2006Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidade de Medianeira, Unidade de Medianeira.
Cargo ou função
Membro de colegiado superior.
8/1997 - 12/2006Ensino, Tecnologia Em Alimentos, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Bioquímica de Alimentos
Carnes exóticas
Industrialização de carnes
Industrialização de suínos e bovinos
Microbiologia de Alimentos
10/2004 - 10/2006Direção e administração, Unidade de Medianeira, Unidade de Medianeira.
Cargo ou função
Chefe de departamento de pós-graduação.
10/2004 - 10/2006Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Medianeira, Departamento de Ensino e Pesquisa.
Cargo ou função
Membro de conselho superior.
11/2003 - 3/2005Ensino, Metodologia Para o Ensino da Química, Nível: Especialização.
Disciplinas ministradas
Bioquímica aplicada ä Ciência da Natureza
9/2004 - 1/2005Pesquisa e desenvolvimento , Unidade de Medianeira, Unidade de Medianeira.
Linhas de pesquisa
Cadeia Produtiva de Carne
9/2003 - 11/2004Ensino, Desenvolvimento de Produtos Alimentícios, Nível: Especialização.
Disciplinas ministradas
Química de Alimentos
4/2004 - 9/2004Direção e administração, Unidade de Medianeira, Unidade de Medianeira.
Cargo ou função
Coordenador de Curso.
7/2002 - 9/2004Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidade de Medianeira, Unidade de Medianeira.
Cargo ou função
Membro de colegiado superior.
8/2003 - 6/2004Pesquisa e desenvolvimento , Unidade de Medianeira, Unidade de Medianeira.
Linhas de pesquisa
desenvolvimento de novos produtos e controle de processos agroindustriais
02/2002 - 03/2003Ensino, Metodologia para o Ensino de Química, Nível: Especialização.
Disciplinas ministradas
Monografia
5/2002 - 6/2002Outras atividades técnico-científicas , Unidade de Medianeira, Unidade de Medianeira.
Atividade realizada
Orientação de estágio curricular do curso Superior em Tecnologia de Alimentos.
4/2002 - 6/2002Outras atividades técnico-científicas , Unidade de Medianeira, Unidade de Medianeira.
Atividade realizada
Orientação de trabalho de conclusão de curso.
8/1998 - 5/1999Outras atividades técnico-científicas , Unidade de Medianeira, Unidade de Medianeira.
Atividade realizada
Orientação de trabalho de conclusão de curso.
2/1994 - 12/1997Serviços técnicos especializados , Unidade de Medianeira, Unidade de Medianeira.
Serviço realizado
Professor do curso técnico em Alimentos - disciplina Industrialização de carnes.
2/1994 - 7/1997Outras atividades técnico-científicas , Unidade de Medianeira, Unidade de Medianeira.
Atividade realizada
Orientação de estágio curricular do curso técnico em Alimentos.
2/1995 - 6/1997Serviços técnicos especializados , Unidade de Medianeira, Unidade de Medianeira.
Serviço realizado
Professor do curso técnico em alimentos - disciplina Microbiologia.
8/1994 - 8/1996Outras atividades técnico-científicas , Unidade de Medianeira, Unidade de Medianeira.
Atividade realizada
Análise de água de poços de Medianeira.
2/1995 - 7/1996Serviços técnicos especializados , Unidade de Medianeira, Unidade de Medianeira.
Serviço realizado
Prestação de serviços - Análise microbiológica de alimentos.
2/1995 - 7/1995Serviços técnicos especializados , Unidade de Medianeira, Unidade de Medianeira.
Serviço realizado
Professor do curso técnico em Alimentos - Disciplina Nutrição.
8/1994 - 12/1994Serviços técnicos especializados , Unidade de Medianeira, Unidade de Medianeira.
Serviço realizado
Assessoria técnica em indústria de alimentos de pequeno porte.
2/1994 - 12/1994Serviços técnicos especializados , Unidade de Medianeira, Unidade de Medianeira.
Serviço realizado
Professor do curso técnico em Alimentos - Disciplina Bromatologia.

Linhas de Pesquisa
1. desenvolvimento de novos produtos e controle de processos agroindustriais
Objetivos: Visa o desenvolvimento de novos produtos com o intuito de reduzir custos, melhorar o produto ou adequar a formulação bem como o controle de processos..
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Alimentos.
Setores de atividade: Fabricação de Produtos Alimentícios e Bebidas.
Palavras-chave: Desenvolvimento de produto.
2. Cadeia Produtiva de Carne
Objetivos: A linha tem por objetivos atuar no cenário nacional, carnes variadas, como aves, bovinos, suinos, caprinos, dentre outras. Avaliar a qualidade de carnes e produtos carneos. Carnes PSE e/ou DFD. Desenvolvimento de produtos e processos. .
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Alimentos.
Palavras-chave: Carne; Desenvolvimento de produto; Controle de qualidade.

Projetos de Pesquisa
2009 - 2013Nanobiotecnologia Aplicada a Insumos Estratégicos: Técnicas Avançadas Baseadas em Química, Imunobiotecnologia e Molecular visando Segurança e Controle em Alimentos, Água e Meio Ambiente
Descrição: A coordenação geral do projeto é da Prof. Dra. Elisa Yoko Hirooka, da Universidade Estadual de Londrina em conjunto com outras instituições de pesquisa e estou como coordenadora da instituição participante do projeto. Este projeto tem como objetivo ampliar as atividades de Ensino e Pesquisa visando a produção / aplicação de reagentes oriundos de imunobiotecnologia, acopladas à validação por técnicas químicas avançadas, reconhecidos perante metodologia analítica universal. A meta visa QUALIDADE COM SEGURANÇA em alimentos e água, tendo como base os investimentos realizados até o momento em relação à inovação / desenvolvimento metodológico, aliada à contrapartida principal Laboratório em construção pela UGF/SETI/PR (em execução). Atuando na intersecção entre patógenos / resíduos tóxicos principalmente de origem microbiana biotecnologia (imunobiotecnologia e biocontrole) em diversos tipos de matéria-prima inclusive, em água, visa-se contribuir para melhoria e controle da qualidade e segurança da saúde pública, reduzindo o custo das análises à comunidade agropecuária, industrial e vigilância sanitária; formação de profissionais qualificados para atuar no ponto estratégico do agronegócio (atuação nos programas de pós-graduação e preparo dos estudantes de graduação, com vistas à inserção nos pontos estratégicos da produção de alimentos saudáveis); intensificar intercâmbio nacional e internacional para atingir os objetivos nos temas propostos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 2) .
Integrantes: Margarida Masami Yamaguchi - Coordenador.
Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa..
2009 - 2010Apoio à Associação dos Amigos da Agricultura Ecológica e Apicultura no desenvolvimento de processos e produtos de alimentos orgânicos.
Descrição: O projeto tem como objetivo apoiar a agroindústria ecológica no desenvolvimento de produtos, marca, adequação do rótulo, padronização de processos de fabricação, na logística da produção e distribuição dos produtos..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação ( 2) / Especialização ( 1) .
Integrantes: Paulo Tarso Carvalho - Integrante / Neusa Fátima Seibel - Integrante / Mayka Reghiany Pedrão - Integrante / Marco Antonio Ferreira - Integrante / Ana Flávia de Oliveira - Integrante / Flávio Vilela Komatsu - Integrante / Ligia Tiemi Otani - Integrante / Michele Sayuri Diogo - Integrante / Danile Victorino - Integrante / Margarida Masami Yamaguchi - Coordenador.
Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenv. Científico e Tecnológico do Paraná - Auxílio financeiro..
2006 - 2007Adequação Tecnológica dos sistemas de qualidade e processos das agroindústrias orgânicas da Região Oeste do Paraná - CNPq
Descrição: CNPq - Programa de Ciências e Tecnologia para o Agronegócio - CTagro Processo 554259/2005-2 Modalidade AI.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 3) / Especialização ( 0) / Mestrado acadêmico ( 0) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 0) .
Integrantes: Saraspathy Naidoo Terroso Gama de Mendonça - Integrante / Ornella Maria Porcu - Integrante / Paulo Tarso Carvalho - Integrante / Cristiane Canan - Integrante / Marinês Paula Corso - Integrante / Margarida Masami Yamaguchi - Coordenador.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Itaipu Binacional - Auxílio financeiro..

Revisor de periódico
2010 - Atual Periódico: Revista Alimentus

Áreas de atuação
1. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia.
3. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
4. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Idiomas
Inglês Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Japonês Compreende Bem, Fala Bem, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.


Produção em C,T & A
Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos
1. Milinsk, M.C. ; Matsushita, M. ; Visentainer, J. V. ; YAMAGUCHI, M. M. ; Pedrão, M. R. ; Dias, L.F. ; de SOUZA, N. E. . Influência do método de esterificação na quantificação de ácidos graxos em óleo de oliva. Semina. Ciências Exatas e Tecnológicas (Impresso), v. 32, p. 139-150, 2011.
2. YAMAGUCHI, M. M. ; Barreto, L.E.G.S. ; IGARASHI, M. A. . Estratégia para o desenvolvimento da aquicultura no Brasil. UNOPAR científica. Ciências exatas e tecnológicas, v. 7, p. 13-24, 2008.
3. Fernandes, C.A. ; YAMAGUCHI, M. M. ; SILVA, Luís César da ; PEREIRA, Joaquim Odilon . Simulação dinâmica operacional de uma linha industrial de abate de suínos. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 26, p. 166-170, 2006.
4.   HIROOKA, E. Y. ; YAMAGUCHI, M. M. ; UENO, Y. . The natural occurrence of fumonisins in Brazilian corn kernels. Food Additives and Contaminants, EUA, v. 13, n. 2, p. 173-183, 1996.
5.   HIROOKA, E. Y. ; YAMAGUCHI, M. M. . Micotoxinas e metabólitos bioativos de Fusarium - Perspectiva de sua importância para o Brasil. Semina (Londrina), Londrina-Pr, v. 15, n. 1, p. 74-79, 1994.
Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1. Pedrão, M. R. ; Coró, F.A.G. ; YAMAGUCHI, M. M. ; Shimokomaki, M. ; Alexandre da Trindade Alfaro . Age related changes in lipid, collagen and hydroxypyridinium contents related to bovine Nelore Rhomboideus muscle (Bos indicus) texture. In: 57 ICoMST, 2011, Ghent - Bélgica. Programme and Abstracts. Ghent, 2011. v. 1. p. 170-170.
2. Coró, F.A.G. ; YAMAGUCHI, M. M. ; Pedrão, M. R. ; Shimokomaki, M. ; Alexandre da Trindade Alfaro . Broiler chicken charqui meat-like processing by applying hurdle technology. In: 57 Icomst 2011, 2011, Ghent - Bélgica. Programme and Abstracts. Ghent, 2011. v. 1. p. 358-358.
3. YAMAGUCHI, M. M. ; YOSHIDA, B. ; Ribeiro, S. ; Tanaka, C. ; Falcão, H. G. . Avaliação física e sensorial de hamburguer bovino contendo okara na formulação. In: XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, Curitiba. Anais 2011 XI ERSCTA. Curitiba : Editora Tecart, 2011. v. 1. p. 1-7.
4. YOSHIDA, B. ; Seibel, N. F. ; YAMAGUCHI, M. M. . Propriedades tecnológicas de grãos de soja, okara e hambúrgueres de carne bovina contendo okara na formulação. In: XVI SICITE Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica, 2011, Ponta Grossa. Anais do XVI SICITE, 2011. v. 1.
5. YAMAGUCHI, M. M. ; Falcão, H. G. ; Komatsu, F. V. ; Pedrão, M. R. ; Seibel, N. F. ; Kato, T. . Teste preliminar para desenvolvimento de nugget com carne mecanicamente separada de tilápia. In: XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, Curitiba. Anais 2011 XI ERSCTA, 2011. v. 1.
6. YAMAGUCHI, M. M. ; IGARASHI, M. A. ; Santos, C.H.A. ; Lourenço, J.A. ; Barreto, L.E.G.S. . Inovações tecnológicas no processamento da tilápia. In: 4 Congresso Brasileiro de Assistência Técnica e Extensão Rural, 2008, Londrina. Anais do 4 Congresso Brasileiro de Assistência Técnica e Extensão Rural. Londrina : AEAd-LD, 2008. p. 523-528.
7. IGARASHI, M. A. ; Santos, C.H.A. ; Lourenço, J.A. ; YAMAGUCHI, M. M. ; Barreto, L.E.G.S. . Desenvolvimento econômicodo cultivo de tilápias em tanques-redes e potencial da atiidade no norte paranaense. In: 4 Congresso Brasileiro de Assistência Técnica e Extensão Rural, 2008, Londrina. Anais do 4 Congresso Brasileiro de Assistência Técnica e Extensão Rural. Londrina : AEA-Ld, 2008. p. 402-407.
8. Cinara Kuhn ; Leonardo Vinício da Silva ; Renato Mandotti ; CANAN, Cristiane ; CORSO, Marinês Paula ; YAMAGUCHI, M. M. . Minisalsichas temperadas defumadas tipo aperitivo. In: 2 Congresso de Ciências Farmacêuticas de Cascavel e 2 Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2006, Cascavel. Resumo dos trabalhos do 2 COSIMP. Cascavel, 2006.
9. Luiz Henrique dos Santos ; Renata Barros Fuchs ; Adriana Aparecida Droval ; YAMAGUCHI, M. M. . Produção de álcool fino a partir do resíduo da indústria de Mandioca. In: 2 Congresso de Ciências Farmacêuticas de Cascavel, 2 Simpósio em Ciência e Tecnologia de Aliemtnos do Mercosul, 2006, Cascavel. Resumo dos trabalhos do 2 COSIMP, 2006.
10. CORSO, Marinês Paula ; Daniela Fincato ; YAMAGUCHI, M. M. ; CANAN, Cristiane ; Habu, S. ; Sirlei Volpato . Caracterização Microbiológica da carne clandestina abatida e comercializada no município de Medianeira. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba, 2006.
11. CANAN, Cristiane ; SANTOS, Ruth dos ; CORSO, Marinês Paula ; YAMAGUCHI, M. M. . Proteína isolada de soja em filé de tilápia defumado. In: III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2005, São Pedro (SP). III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2005.
12. YAMAGUCHI, M. M. ; CANAN, Cristiane ; CORSO, Marinês Paula ; SANTOS, Ruth dos . Aceitação sensorial de produtos cárneos tipo apresuntado após substituição de fécula de mandioca in natura por amido modificado. In: III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2005, São Pedro (SP). III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2005.
13. HECK, Simone ; SLAPACK, Talita ; SCHMOELLER, Simone ; YAMAGUCHI, M. M. . Produção e mercado de galinhas poedeiras e perspectiva de uso de carne de galinhas de descarte em produtos cárneos. In: II Encontro Nacional de Difusão Tecnológica, 2005, Medianeira. II Encontro Nacional de Difusão Tecnológica.
14. YAMAGUCHI, M. M. ; SLAPACK, Talita ; SCHMOELLER, Simone ; HECK, Simone . Comparação entre o emprego de bactérias ácido láticas e culturas starter comerciais e das suas influências na queda do pH na fabricação de salame tipo Italiano. In: II Encontro Nacional de Difusão Tecnológica, 2005, Medianeira. II Encontro Nacional de Difusão Tecnológica, 2005.
15. SILVEIRA, Gislaine ; SABADINI, Elizangela ; YAMAGUCHI, M. M. . Avaliação sensorial de mortadela bologna adicionada de soro de leite em pó como substituto de gordura. In: II Encontro Nacional de Difusão Tecnológica, 2005, Medianeira. II Encontro Nacional de Difusão Tecnológica, 2005.
16. QUADROS, F. D. ; YAMAGUCHI, M. M. . Seleção de microrganismos produtoores de substâncias antimicrobianas para aplicar em produtos cárneos fermentados. In: IX Simpósio de Iniciação Científica e Tecnológica, 2004, Curitiba. Anais do IX Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica. Curitiba - PR : Editora CEFET-PR, 2004.
17. YAMAGUCHI, M. M. ; SATO, H. H. ; FERRACINI-SANTOS, L. . Seleção de microrganismo produtor de quitinase e avaliação dos métodos de semipurificação da enzima. In: XIV Simpósio Nacional de Fermentações, 2003, Florianópolis - SC. Anais do XIV Simpósio Nacional de Fermentações, 2003.
18. YAMAGUCHI, M. M. ; SATO, Helia Harumi ; FERRACINI-SANTOS, L. . Seleção de microrganismo produtor de enzima quitinase e avaliação dos métodos de semi purificação da enzima. In: XIV SINAFERM, 2003, Florianópolis. Anais do Simpósio Nacional de Fermentações. Florianópolis, 2003.
19. YAMAGUCHI, M. M. . Caracterização da quitinase bruta de Cellulomonas sp pelo método univariável e planejamento experimental. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porot Alegre - RS. Cd-Rom XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.
Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1. TSUCHIYA, A. C. ; NESI, M. S. ; PORCU, Ornella Maria ; PEREIRA, C. ; CANAN, Cristiane ; MEZZAROBA, V. F. ; YAMAGUCHI, M. M. . Perfil da agroindústria orgânica familiar da região oeste do Paraná. In: III Simpósio em ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2008, Cascavel. Anais do III Congresso de Ciências Farmacêuticas de Cascavel e III Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul., 2008.
Resumos publicados em anais de congressos
1. Falcão, H. G. ; YAMAGUCHI, M. M. . Avaliação da contaminação fúngica do milho na região de Londrina. In: 4 Congresso Nacional de Extensão Universitária e 13 encontro de atividades científicas da UNOPAR, 2010, Londrina. 4 Congresso Nacional de Extensão Universitária. Londrina, 2010. v. 1.
2. Otani, L. T. ; YAMAGUCHI, M. M. . Desenvolvimento de geléia isenta de açúcar e caracterização sensorial. In: 4 Congresso Nacional de Extensão Universitária e 13 encontro de atividades científicas da UNOPAR, 2010, Londrina. 4 Congresso Nacional de Extensão Universitária. Londrina, 2010. v. 1.
3. NUGLISCH, Guilherme Iracet ; YAMAGUCHI, M. M. ; CANAN, Cristiane ; CORSO, Marinês Paula . Efeito do tempo de tambleamento no rendimento do peito de frango cozido. In: 7 Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Resumo dos trabalhos do 7 SLACA. Campinas, 2007.
4. YAMAGUCHI, M. M. ; CANAN, Cristiane ; SANTOS, Ruth dos ; CORSO, Marinês Paula . Estudo de diferentes métodos de defumação para costela desossada de vitelo. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.
5. YAMAGUCHI, M. M. ; CANAN, Cristiane ; CORSO, Marinês Paula ; SANTOS, Ruth dos ; SALVADORI, T. R. ; ARRAIS, U.L. . Elaboração e avaliação da aceitação sensorial de fiambre adicionado de fígado suíno. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.
6. YAMAGUCHI, M. M. ; CANAN, Cristiane ; CORSO, Marinês Paula ; SANTOS, Ruth dos ; BÜLOW, Ernani ; SANTOS, Janete . Desenvolvimento de produto: Copa de Javali. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.
7. YAMAGUCHI, M. M. ; ALMEIDA, Mareci Mendes ; PASTORE, Gláucia Maria . Purificação da beta-galactosidase de Scopulariopsis sp. In: VI Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2004, Rio de Janerio. VI Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2004.
8. FERRACINI-SANTOS, L. ; YAMAGUCHI, M. M. ; SATO, Helia Harumi . Purificação de uma proteasse alcalina produzida por Cellulosimicrobium cellulans 191. In: VI Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2004, Rio de Janeiro. VI Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2004.
9. Anami, M. H. ; YAMAGUCHI, M. M. ; Massocatto, J. P. ; Carvalho, P. T. . Assessment of different soybean varieties in the tofu yield, quality and wast generation. In: VII World Soybean Research Conference IV International Soybean Processing and Utilization Conference II Congresso Mundial de Soja, 2004, Foz do Iguaçu. Abstracts of contributed papers and posters. Londrina : Embrapa, 2004.
10. FERRACINI-SANTOS, L. ; YAMAGUCHI, M. M. ; SATO, H. H. . Otimização do meio de cultura para produção de protease lítica de Cellulomonas cartae 191. In: 5 Seminário de Tecnologia enzimática - ENZITEC, 2002, Brasília - DF. Anais do 5 Seminário de Tecnologia enzimática, 2002.
11. ZANOTELLI, C. ; FONTANA, E. ; YAMAGUCHI, M. M. . Estudo da influência da carne mecanicamente separada (cms) na qualidade da salsicha. In: XI Encontro Anual de Iniciação Científica UEM, 2002, Maringá - PR. CD-Rom XI Encontro Anual de Iniciação Científica UEM, 2002.
12. YAMAGUCHI, M. M. ; SATO, H. H. ; FERRACINI-SANTOS, L. . Caracterização da protease bruta de Cellulomonas cartae 191. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciênica de Alimentos, 2001, Campinas. 4 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001. v. 1. p. 85-85.
13. YAMAGUCHI, M. M. ; FERRACINI-SANTOS, L. ; SATO, H. H. . Seleção de linhagem melhor produtora de quitinase e caracterização da enzima quitinase de bactérias que lisam a parede celular. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas - SP. 4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001. v. 1. p. 104-104.
14. YAMAGUCHI, M. M. ; SATO, H. H. ; FERRACINI-SANTOS, L. . Study of the optimization of chitinase production. In: XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001, Foz do Iguaçu. XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001. v. 1. p. 329-329.
15. FERRACINI-SANTOS, L. ; YAMAGUCHI, M. M. ; SATO, H. H. . Application of lytic enzymes of Cellulomonas cartae 191 in yeast cell walls lysis. In: XXI Congresso Nacional de Microbiologia, 2001, Foz do Iguaçu - PR. XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001. v. 1. p. 329-329.
16. KAMOGAE, M. ; YAMAGUCHI, M. M. ; HIROOKA, E. Y. ; UENO, Y. . Ocorrência natural de microcistina em águas da bacia do Rio Paraná detectadas por método de ELISA. In: XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 1999, Salvador - BA. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 1999.
17. YAMAGUCHI, M. M. ; HENKE, Ewerson Evaldo ; FELTRIN, Valdemar Padilha ; SANTOS, Wagna Piller de Carvalho ; PORCU, Ornella Maria . Levantamento da qualidade microbiológica de água de poço da cidade de Medianeira-PR. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas - MG. Anais do XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996.
18. MOTOMURA, M. ; YAMAGUCHI, M. M. ; HIROOKA, E. Y. . Investigação de microrganismos inibidores de Fusarium moniliforme em microbiotas de solo e milho. In: XVIII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 1993, Santos - SP. Anais do XVII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 1993.
19. YAMAGUCHI, M. M. ; HIROOKA, E. Y. ; UENO, Y. . Contaminação natural de milho por fumonisina no Estado do Paraná. In: XVII Congresso Brasileiro Microbiologia, 1993, Santos - SP. Anais do XVII Congresso Brasileiro Microbiologia, 1993.
20. YAMAGUCHI, M. M. ; HIROOKA, E. Y. ; HASSEGAWA, R. ; SHIBATA, T. M. M. ; UENO, Y. . Fumonisinas em milho do Estado do Paraná. In: VII Encontro Nacional de Micotoxinas, 1992, São Paulo. Anais do VII Encontro Nacional de Micotoxinas, 1992.
21. YAMAGUCHI, M. M. ; HIROOKA, E. Y. ; HASSEGAWA, R. ; UENO, Y. . Risco de intoxicação por fumonisina: contaminação natural em milhos consumidos no Estado do Paraná. In: II Encontro Anual de Iniciação Científica UEL/UEM/UEPG e X Simpósio de Estagiários do CCB/UEL, 1992, Londrina. Anais do II Encontro Anual de Iniciação Científica UEL/UEM/UEPG e X Simpósio de Estagiários do CCB/UEL, 1992.
22. YAMAGUCHI, M. M. ; HASSEGAWA, R. ; HIROOKA, E. Y. . Avaliação de métodos de extração e sistemas de solventes para detecção de tricotecenos: Aplicação em milho. In: II Encontro Anual de Iniciação Científica UEL/UEM/UEPG e X Simpósio de Estagiários do CCB/UEL, 1992, Londrina. Anais do II Encontro Anual de Iniciação Científica UEL/UEM/UEPG e X Simpósio de Estagiários do CCB/UEL, 1992.
23. YAMAGUCHI, M. M. . Avaliação de Produção de micotoxina em milho no Estado do Paraná. In: II Seminário de Estagiários e Pós-Graduação do Centro de Ciências Agrárias, 1992, Londrina. Anais do II Seminário de Estagiários e Pós-Graduação do Centro de Ciências Agrárias, 1992.
24. SHIBATA, T. M. M. ; YAMAGUCHI, M. M. ; VILELA, M. ; HIROOKA, E. Y. . Avaliação do desenvolvimento e produção de micotoxinas pelo Aspergillus parasiticus NRRL 2999 em soja, milho e arroz. In: IX Simpósio de Estagiários do Centro de Ciências Biológicas, 1991, Londrina. Anais do IX Simpósio de Estagiários do Centro de Ciências Biológicas, 1991.
25. SHIBATA, T. M. M. ; YAMAGUCHI, M. M. ; HIROOKA, E. Y. . Estudos preliminares sobre crescimento e produção de micotoxinas pelo Aspergillus parasiticus NRRL 2999 em produtos agrícolas. In: VI Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1990, Curitiba. Anais do VI Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1990.
26. YAMAGUCHI, M. M. ; SARIDAKIS, H. O. ; PELAYO, J. S. . Pesquisa de E. coli enterotoxigênica em amostras de leite cru e pasteurizado na Região de Londrina. In: VII Simpósio de Estagiários do Centro de Ciências Biológicas, 1988, Londrina. Anais do VII Simpósio de Estagiários do Centro de Ciências Biológicas, 1988.
27. YAMAGUCHI, M. M. ; PELAYO, J. S. ; SARIDAKIS, H. O. . Características Microbiológicas do Leite tipo C Comercializado em Londrina - PR. In: XIV Congresso Brasileiro de Microbiologia, 1987, Viçosa. Anais do XIV Congresso Brasileiro de Microbiologia, 1987. v. 1.
Apresentações de Trabalho
1. YAMAGUCHI, M. M. ; Komatsu, F. V. ; Otani, L. T. ; Victorino, D. . Desenvolvimento de geléia light. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Produção técnica
Demais tipos de produção técnica
1. YAMAGUCHI, M. M. . Carne e Produtos Cárneos. 2006. (Palestra).
2.
YAMAGUCHI, M. M. . Processamento de Produtos Carneos. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Demais trabalhos
1. YAMAGUCHI, M. M. . Carnes e Produtos Cárneos. 2006 (Palestra).
2. YAMAGUCHI, M. M. . Inovações tecnológicas em produtos cárneos. 2004 (Palestra).
3. YAMAGUCHI, M. M. . Inovações Tecnológicass em Produtos Cárneos Fermentado. 2004 (Palestra).
4. YAMAGUCHI, M. M. . Produtos cárneos. 2003 (Palestra).
5. YAMAGUCHI, M. M. . Tecnologia de Produtos Cárneos. 2003 (Palestra).

Bancas
Participação em bancas examinadoras
Dissertações
1. Garcia, S.; HIROOKA, E. Y.; YAMAGUCHI, M. M.. Participação em banca de Talita Szlapak Franco. Bactérias láticas no biocontrole de Fusarium graminearum e na detoxificação de desoxinivalenol. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
2. Rosso N. D.; YAMAGUCHI, M. M.; ALMEIDA, Mareci Mendes; Schnitzler, E.. Participação em banca de Crislaine Marcovicz. Extração, Purificação, Caracterização e Avaliação do Potencial Quelante do Ácido Fítico de Sementes. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
3. ONO, E. Y. S.; OLIVEIRA, T. C. R. M.; YAMAGUCHI, M. M.. Participação em banca de Carolina Nachi Rossi. Avaliação do risco de exposição de galinhas poedeiras e frangos de corte à contaminação natural por micotoxinas. 2010. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Londrina.
4. Rosso N. D.; ALMEIDA, Mareci Mendes; YAMAGUCHI, M. M.. Participação em banca de Samantha Lemke Gonzalez. Determinação da atividade da pectina metilesterase em pectinases industriais e a atividade residual exógena em suco de manga. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
5. AGUIAR, C. L.; GONÇALVES, R. B.; YAMAGUCHI, M. M.. Participação em banca de Beatriz Lourenço Venegas Ulate. Perfil eletroforético de proteínas do leite de diferentes raças de gado leiteiro. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.
6. ALMEIDA, Mareci Mendes; YAMAGUCHI, M. M.. Participação em banca de Christiane Trevisan Slivinski. Produção, purificação parcial e caracterização bioquímica de glucoamilase de Aspergillus niger obtida por fermentação em estado sólido. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
7. SILVA, Luís César da; Christ, D.; YAMAGUCHI, M. M.. Participação em banca de Douglas Cezar Ebert. Simulação da dinâmica operacional de um processo industrial de abate de aves. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual do Oeste do Paraná.
8. FONSECA, Ricardo Alves da; YAMAGUCHI, M. M.; PEREIRA, Joaquim Odilon; SOUZA, S. N. M.. Participação em banca de Sandro Ricardo Funck. Avaliação energética e de desempenho de frangos de corte em uma agroindústria avícola com sistema automático de aquecimento a gás e a lenha. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual do Oeste do Paraná.
9. SILVA, Luís César da; YAMAGUCHI, M. M.; PEREIRA, Joaquim Odilon; SANTOS, José Airton Azevedo dos; FONSECA, Ricardo Alves da. Participação em banca de Carlos Aparecido Fernandes. Simulação da Dinâmica operacional de uma Linha Industrial de Abate de Suínos. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual do Oeste do Paraná.
10. YAMAGUCHI, M. M.; PASTORE, Gláucia Maria. Participação em banca de Mariana Uenojo. Produção e caracterização de aromas de frutas por microrganismos pectinolíticos utilizando-se resíduos agroindustrias.. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
Teses de doutorado
1. PASTORE, Gláucia Maria; MACEDO, Gabriela; YAMAGUCHI, M. M.; Fleuri, L. F.. Participação em banca de Mariana Uenojo. Biotransformação de b-caroteno para a produção de compostos de aromas noroisoprenóides. 2008. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
2. SATO, Helia Harumi; YAMAGUCHI, M. M.; ALENCAR, Severino Matias; KOBLITZ, Maria Gabriela Bello. Participação em banca de Luciana Ferracini dos Santos. Produção, Purificação, Caracterização e Estudo da Aplicação de uma Proteasse Alcalina produzida por Cellusimicrobium cellulans 191. 2004. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
3. YAMAGUCHI, M. M.; PASTORE, Gláucia Maria; MACEDO, Gabriela; GODOY, Helena; ALENCAR, Severino Matias. Participação em banca de Maria Gabriela Koblitz. Purificação e caracterização da lipase de Rhizopus sp. e sua aplicação na síntese de monoacilgliceróis.. 2003. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1. YAMAGUCHI, M. M.; Dias, L.F.; Pedrão, M. R.. Participação em banca de Daniele Aparecida Silva Fortunato. Desenvolvimento de biscoitos com grãos de pólen. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Desenvolvimento de Produtos Alimentícios) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
2. KATSUDA, Marly Sayuri; Grigoletto, K. B.; YAMAGUCHI, M. M.. Participação em banca de Mariah Calvy Francovig. Avaliação da viabilidade comercial de sorvete zero aucar. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Desenvolvimento de Produtos Alimentícios) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
Trabalhos de Conclusão de Curso de graduação
1. Pedrão, M. R.; Vieira, A.L.; YAMAGUCHI, M. M.. Participação em banca de Bruno R. Barbosa da Silva. Substituição de gordura por goma carragena em formulação de hamburguer. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
2. Pedrão, M. R.; Daniel, J.F.S.; YAMAGUCHI, M. M.. Participação em banca de Alexandre Calisto da Silva. Utilização de okará e CMS de frango para desenvolvimento de formulações cárneas. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
3. YAMAGUCHI, M. M.; UENO, C. T.; Moreira, I.C.. Participação em banca de Camilla Porto Segura Garcia. Análise antioxidante e antimicrobiana dos óleos essenciais de capim-limão, alavacão e funcho doce visando sua utilização como aditivos em doces de leite caseiros.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
4. Moreira, I.C.; Sakanaka, L.S.; YAMAGUCHI, M. M.. Participação em banca de Leonardo Guerreiro Borges dos Santos. Características físico-químicas de uvas bordô e rúbea cultivadas em diferentes porta-enxertos para produção de suco. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
5. Coró, F.A.G.; YAMAGUCHI, M. M.; Pedrão, M. R.. Participação em banca de Karina Ali El Majzoub. Controle de qualidade em empresa exportadora de subprodutos de origem animal. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
6. UENO, C. T.; YAMAGUCHI, M. M.. Participação em banca de Raissa Curti Bonfante. Isolamento e identificção molecular de Salmonella spp e Escherichia coli em amostras de queijo tipo minas frescal comercializados na cidade de Londrina-PR. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
7. YAMAGUCHI, M. M.; Oliveira, M.A.; Oliveira, A. F.. Participação em banca de Hevelyse Munise Celestino dos Santos. Desenvolvimento, caracterização físico-química e sensorial de biscoito de soja orgânica para consumo humano. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
8. CANAN, Cristiane; YAMAGUCHI, M. M.. Participação em banca de Gilson Paranhos, José da Silva, Elisangela Krummenauer. Salame com substituição parcial do toucinho por queijo. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica do Paraná - Unidade de Medianeira.
9. CANAN, Cristiane; YAMAGUCHI, M. M.. Participação em banca de Aline Ramos, Márcia Feldkircher. Produto tipo apresuntado defumado de frango com fibras. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica do Paraná - Unidade de Medianeira.
10. KISSEL, C.; YAMAGUCHI, M. M.. Participação em banca de Silviana Kissel Lourenci. A estabilidade de emulsão com a aplicação de proteína animal.... 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica do Paraná - Unidade de Medianeira.
11. YAMAGUCHI, M. M.. Participação em banca de Alcinéira Desssanti. Boas práticas de fabricação: Levantamento das condições.. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
12. YAMAGUCHI, M. M.; SANTOS, Ruth dos. Participação em banca de Angela Capelin. Empanados de Coração de frango. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
13. YAMAGUCHI, M. M.. Participação em banca de Elisabeti L. Bresolin. Cortes de frango temperados. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
14. YAMAGUCHI, M. M.; SARMENTO, Cleonice Mendes Pereira. Participação em banca de Scheila Lopess. Produção de quibe de peixe a partir da carcaça residual. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1. Coró, F.A.G.; YAMAGUCHI, M. M.; Ferreira, F.C.. Banca examinadora de concurso público para professro de ensino superior. 2011. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
2. Carvalho, P. T.; Adriana Aparecida Droval; YAMAGUCHI, M. M.. Banca examinadora do Concurso Público para Professor de Ensino de 1 e 2 Graus na área de Alimentos. 2007. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
3. YAMAGUCHI, M. M.; Alexandre da Trindade Alfaro; CANAN, Cristiane. Banca Examinadora do Concurso Público para Professor de Ensino de 1 e 2 Graus na Área de Alimentos. 2007. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
4. RAUPP, Dorivaldo da Silva; PEREIRA, L. T. P.; YAMAGUCHI, M. M.. Banca examinadora de Concurso Público para Professor Assistente, Tecnologia de Alimentos de Origem Animal. 2006. Universidade Estadual de Ponta Grossa.
5. YAMAGUCHI, M. M.; SARMENTO, Cleonice Mendes Pereira; KATSUDA, Marly Sayuri. Processo seletivo para a categoria funcional de Professor Substituto. 2004. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
6. YAMAGUCHI, M. M.. Processo Seletivo para Professor Substituto de Ensino de 2 grau na Unidade de Medianeira. 2003. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
7. YAMAGUCHI, M. M.; SARMENTO, Cleonice Mendes Pereira; ROSA, S.. Concurso Público para Professor de Ensino de 2 grau, na Unidade de Medianeira, do CEFET/PR. 2003. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
8. YAMAGUCHI, M. M.; UENO, C. T.; HENKE, Ewerson Evaldo. Concurso público para a categoria funcional de professor de ensino de 1 e 2 graus - Controle de qualidade. 1998. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
9. YAMAGUCHI, M. M.; MENDONCA, S. N. T. G.; FELTRIN, Valdemar Padilha. Concurso público para a categoria funcional de professor de ensino de 1 e 2 graus - Industrialização de laticínios. 1998. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
10. YAMAGUCHI, M. M.; SILVA, G.; GOMES, E. R.. Concurso público para a categoria funcional de ensino de 1 e 2 graus - Industrialização de Carnes. 1998. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
11. YAMAGUCHI, M. M.; GOMES, E. R.; SARMENTO, Cleonice Mendes Pereira. Concurso público para a categoria funcional de professor de ensino de 1 e 2 graus - Industrialização de carnes. 1997. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
12. YAMAGUCHI, M. M.. Concurso público para a carreira de magistéio de 1 e 2 graus na disciplina de Bromatologia. 1994. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
13. YAMAGUCHI, M. M.; HASHIMOTO, E. M.; COSTA NETO, P.. Concurso público para as carreiras de magistério de 1 e 2 graus - Industrialização I. 1994. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
Outras participações
1. YAMAGUCHI, M. M.. Comissão de Julgamento do Edital FAPEMIG 20/07 Programa Rede Estadual de Ciência e Tecnologia para Inovação Agroindustrial. 2007. Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais.

Eventos
Participação em eventos
1. 4 Congresso Nacional de Extensão Universitária.Avaliação da contaminação fúngica do milho na região de Londrina. 2010. (Congresso).
2. 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2009. (Seminário).
3. 7 Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos.Influência do tempo de tamblemento no rendimento de peito de frango cozido. 2007. (Simpósio).
4. 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).
5. XIV SINAFERM.XIV Simpósio Nacional de Fermentações. 2003. (Simpósio).
6. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).
7. XXI Congresso Brasilerio de Microbiologia.XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia. 2001. (Congresso).
8. 4 Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática.4 Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática. 1999. (Seminário).
9. 4 Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática.4 Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática. 1999. (Seminário).
10. XII Simpósio Ajinomoto de Tecnologia da Carne.XII Simpósio Ajinomoto de Tecnologia da Carne. 1999. (Simpósio).
11. 2 Seminário Internacional de Industrialização de Carnes.2 Seminário Internacional de Industrialização de Carnes. 1998. (Seminário).
12. XI Simpósio Ajinomoto de Tecnologia da Carne.XI Simpósio Ajinomoto de Tecnologia da Carne. 1997. (Simpósio).
13. Seminário Internacional de Tecnologia de Processamento da Carne Suína.Seminário Internacional de Tecnologia de Processamento da Carne Suína. 1997. (Simpósio).
14. Palestra.Gereral Aspects and Actual Research on Mycotoxin and Phycotoxins. 1995. (Outra).
15. II Semana de Alimentos.II Semana de Alimentos. 1994. (Outra).
16. II Seminário de Estagiários e Pós graduação do Centro de Ciências Agrárias.II Seminário de Estagiários e Pós graduação do Centro de Ciências Agrárias. 1993. (Seminário).
17. I Ciclo de Higiene e Tecnologia de Alimentos.I Ciclo de Higiene e Tecnologia de Alimentos. 1993. (Outra).
18. VII Encontro Nacional de Micotoxinas.VII Encontro Nacional de Micotoxinas. 1992. (Encontro).
19. II Encontro Anual de Iniciação Científica UEL/UEM/UEPG.II Encontro Anual de Iniciação científica UEL/UEM/UEPG e X Simpósio de estagiários do CCB/UEL. 1992. (Encontro).
20. XVI Congresso Brasileiro de Microbiologia e IX SINAFERM.XVI Congresso Brasileiro de Microbiologia e IX SINAFERM. 1991. (Congresso).
21. IX Simpósio de Estagiários do CCB e do II Simpósio de Estagiários da UEL.IX Simpósio de Estagiários do CCB e do II Simpósio de estagiários da UEL. 1991. (Simpósio).
22. VI Encontro Nacional de Micotoxinas.VI Encontro Nacional de Micotoxinas. 1990. (Encontro).
23. VII Simpósio de Estagiários do Centro de Ciências Biológicas.VII Simpósio de Estagiários do Centro de Ciências Biológicas. 1988. (Seminário).
24. XIV Congresso Brasileiro de Microbiologia.XIV Congresso Brasileiro de Microbiologia. 1987. (Congresso).
25. V Simpósio de Estagiários do Centro de Ciências Biológicas.V Simpósio de Estagiários do Centro de Ciências Biológicas. 1987. (Simpósio).
26. VII Simpósio Nacional de Fermentações.VII Simpósio Nacional de Fermentações. 1986. (Simpósio).
Organização de eventos
1. UENO, C. T. ; Terrile, A.E. ; Coró, F.A.G. ; Ferreira, F.C. ; YAMAGUCHI, M. M. . ExpoUT. 2010. (Exposição).
2. Pedrão, M. R. ; Oliveira, A. F. ; Seibel, N. F. ; Terrile, A.E. ; Oliveira, M.R. ; KATSUDA, Marly Sayuri ; YAMAGUCHI, M. M. . II SECTAL. 2009. (Outro).
3. Oliveira, A. F. ; Seibel, N. F. ; Pedrão, M. R. ; Furlaneto-Maia, L. ; YAMAGUCHI, M. M. . I SECTAL. 2008. (Outro).
4. Carvalho, P. T. ; YAMAGUCHI, M. M. ; Oliveira, M.R. ; Moreira, I.C. ; Nogueira, R. . ExpoUT. 2008. (Exposição).
5. Carvalho, P. T. ; Dias, L.F. ; Furlaneto-Maia, L. ; Oliveira, M.R. ; Oliveira, I.C. ; Silva, A.A.C. ; Silva, A.F.L. ; YAMAGUCHI, M. M. . Expout. 2007. (Exposição).
6. YAMAGUCHI, M. M. ; CANAN, Cristiane ; Habu, S. ; PORCU, Ornella Maria . Workshop Tecnológico. 2005. (Outro).

Orientações
Orientações em andamento
Trabalho de conclusão de curso de graduação
1. Paulo Vinícius de Carvalho Barbetta. Quantificação de nitrito em produtos cárneos da região de Londrina. Início: 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. (Orientador).
2. Fernando Cesar Iwamoto Marcucci. Desenvolvimento de escondidinho congelado de carne seca com mandioca. Início: 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. (Orientador).
Iniciação científica
1. Rodolfo Ângelo Serafim. Qualidade microbiológica de amostras de milho e trigo da região de Londrina. Início: 2011. Iniciação científica (Graduando em Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).
2. Thiago Massao Matsushita. Isolamento de leveduras de frutas para biocontrole de fungos micotoxigênicos.. Início: 2011. Iniciação científica (Graduando em Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).
Supervisões e orientações concluídas
Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1. Aline Yumi Matsumoto. Desenvolvimento de chocolate e amendoim com alto teor em ácido oléico. 2010. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Desenolvimento de Produtos Alimentícios) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Margarida Masami Yamaguchi.
2. Roberta Frandsen. Desenvolvimento de vinagre de álcool sabor abacaxi. 2009. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Desenvolvimento de Produtos Alimentícios) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Margarida Masami Yamaguchi.
3. Regiane Natalli. Estudo de caso sosbre a presença de aditivos químicos na merenda escolar. 2005. 0 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Metodologia Para o Ensino da Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Margarida Masami Yamaguchi.
4. Paula Zanchete. Ensino de química e o uso de conservantes. 2005. 0 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Metodologia Para o Ensino da Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Margarida Masami Yamaguchi.
5. Guilherme Iracet Nuglisch. Exsudação protéica em carne de frango termicamente processada. 2004. 0 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Desenvolvimento de Produtos Alimentícios) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Margarida Masami Yamaguchi.
6. Sonia Maria Macari. Aplicação de princípios do desenvolvimento de produtos alimentícios: Perfil de consumidor para o kamaboko. 2004. 0 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Desenvolvimento de Produtos Alimentícios) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Margarida Masami Yamaguchi.
7. Janelise Maria Bremm. Avaliação da Perda de Vitamina C em Brocolis in natura e congelado. 2003. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Metodologia para o Ensino de Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Margarida Masami Yamaguchi.
Trabalho de conclusão de curso de graduação
1. Flávio Komatsu. Desenvolvimento de empanado com retalho de filetagem da tilápia. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Margarida Masami Yamaguchi.
2. Aveline Pinheiro Eliane Kuhn Juliana Gaio. Estudo sobre o uso de antibióticos cmo promotores de crescimento. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia Em Alimentos Industrialização de Carnes) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Margarida Masami Yamaguchi.
3. Claudete Carbonera Osni Ramos Valnice Gebert. Embutido fermentado e maturado de avestruz. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia Em Alimentos Industrialização de Carnes) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Margarida Masami Yamaguchi.
4. Graziela Farias Isis Pavelski. Estudo da vida de prateleira de cortes bovinos resfriados e embalados. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia Em Alimentos Industrialização de Carnes) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Margarida Masami Yamaguchi.
5. Márcia de Jesus. Elaboração de croquete de filé de tilápia. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia em Industrialização de Carnes) - CEFET - PR Unidade de Medianeira. Orientador: Margarida Masami Yamaguchi.
6. Gislaine Silveira Elizangela Sabadin. Elaboração da Mortadela Bologna com adição de ssoro de leite. 2004. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Margarida Masami Yamaguchi.
7. Michelle Novelli. Características físico-químicas de carne de aves de descarte. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Margarida Masami Yamaguchi.
8. Ernani Bülow Janete Limberger. Copa defumada de javali. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia em Industrialização de Carnes) - CEFET - PR Unidade de Medianeira. Orientador: Margarida Masami Yamaguchi.
9. Karen de Luca. Surimi de tilápia. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia Em Alimentos Industrialização de Carnes) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Margarida Masami Yamaguchi.
10. Estevão Vergopolan. Kibe à base de carne suína. 2003. 44 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia Em Alimentos Industrialização de Carnes) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Margarida Masami Yamaguchi.
11. Airton Heguedichi. Mortadela com fibras. 2003. 26 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia Em Alimentos Industrialização de Carnes) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Margarida Masami Yamaguchi.
12. Andréia Manarin. Elaboraçào de rocambole suíno utilizando retalhos de carne suína. 2003. 24 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia Em Alimentos Industrialização de Carnes) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Margarida Masami Yamaguchi.
13. Caroline Zanotelli. Salsicha com adição de carne mecanicamente separada. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia Em Alimentos Industrialização de Carnes) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Margarida Masami Yamaguchi.
14. Vilmar Francisco Mezzaroba. Influência do Processo de Descongelamento no Volume do Exsudato. 1999. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia Em Alimentos Industrialização de Carnes) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Margarida Masami Yamaguchi.
Iniciação Científica
1. Heloísa Gabriel Falcão. Qualidade mcirobiológica do milho na região de Londrina. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Margarida Masami Yamaguchi.
2. Simone Inês Heck. Avaliação das características físico-químicas da carne de galinha de descarte e potencial de uso em produtos cárneos industrializados. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Margarida Masami Yamaguchi.
3. Simone Schmoeller. Presença de fungos micotoxigênicos em salames. 2005. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Margarida Masami Yamaguchi.
4. Fernando Dalgalo de Quadros. Seleção de microrganismos produtores de substâncias antimicrobianas para aplicar em produtos cárneos fermentados. 2004. 4 f. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Margarida Masami Yamaguchi.
Orientações de outra natureza
1. Ana cláudia Tsutiya. Adequação Tecnológica dos Sistems de Qualidade e Processos das Agroindústrias Orgânicas da Região Oeste do Paraná. 2007. Orientação de outra natureza. (Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Margarida Masami Yamaguchi.
2. Michele Santolim Nesi. Adequação Tecnológica dos Sistemas de Qualidade e Processos das Agroindústiras Orgânicas da Região Oeste do Paraná. 2007. Orientação de outra natureza. (Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Margarida Masami Yamaguchi.
3. Kerlen Cristiane de Almeida. Adequação Tecnológica dos Sistemas de Qualidade e Processos das Agroindústiras Orgânicas da Região Oeste do Paraná. 2007. Orientação de outra natureza. (Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Margarida Masami Yamaguchi.
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