Mônica Queiroz de Freitas

Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq - Nível 1C

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  • Última atualização do currículo em 13/11/2018


Professora Titular do Departamento de Tecnologia dos Alimentos, da Universidade Federal Fluminense, Niterói/RJ. Bolsista de Produtividade do CNPq. Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Fluminense (1985), mestrado em Medic.Veterinária (Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal) pela Universidade Federal Fluminense (1991), doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2001) e pós-doutorado no Instituto de Biotecnologia da Universidade Católica do Porto/PT (2012). Desde 1991 é professora do Departamento de Tecnologia dos Alimentos da Faculdade de Medicina Veterinária da Universidade Federal Fluminense. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: análise sensorial de alimento e bebida e inspeção sanitária de produtos de origem animal. Atualmente está coordenando o Programa de Pós-Graduação em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal da Universidade Federal Fluminense. É bolsista de produtividade do CNPq e de Cientista do Nosso Estado (CNE/FAPERJ). (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Mônica Queiroz de Freitas
Nome em citações bibliográficas
FREITAS, Mônica Queiroz;FREITAS, M.Q.;Queiroz, Mônica de Freitas;FREITAS, MÔNICA QUEIROZ DE;Mônica Q. Freitas;FREITAS, MONICA Q.;FREIRAS, M.Q.;DE FREITAS, MÔNICA QUEIROZ;FREITAS, MÔNICA Q.;MONICA, QUEIROZ DE FREITAS;DE FREITAS, MONICA QUEIROZ;FREITAS, MONICA Q;FREITAS, M Q

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Federal Fluminense, Centro de Ciências Médicas, Faculdade Veterinária.
Rua Vital Brazil Filho, 64. Faculdade de Veterinária/UFF
Vital Brazil
24230340 - Niterói, RJ - Brasil
Telefone: (21) 26299529
Fax: (21) 27144041
URL da Homepage: http://.uff.br/higiene_veterinaria


Formação acadêmica/titulação


1997 - 2001
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Título: Características e aceitação sensorial de mortadelas produzidas com diferentes percentuais de Carne Mecanicamente Separada de frango., Ano de obtenção: 2002.
Orientador: José Benício Paes Chaves.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: Mapa de Preferência; Análise descritiva quantitativa; Teste de aceitação; Embutido cárneo; carne mecanicamente separada.
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Qualidade e Produtividade.
1989 - 1991
Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal).
Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.
Título: Correlação entre pH e comprimento do sarcômero em músculo de aves (Gallus domesticus), durante o processamento de carcaças resfriadas.,Ano de Obtenção: 1992.
Orientador: Walker André Chagas.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Palavras-chave: Carne de frango; Rigor-mortis; músculo.
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Qualidade e Produtividade.
1981 - 1985
Graduação em Medicina Veterinária.
Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.


Pós-doutorado


2011 - 2012
Pós-Doutorado.
Universidade Católica Portuguesa - Porto, UCP, Portugal.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.


Formação Complementar


1998 - 1998
Iniciação Ao Uso do Programa Estatístico Sas. (Carga horária: 40h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1983 - 1983
Extensão universitária em Curso de Apicultura. (Carga horária: 53h).
Secretaria de Estado de Agricultura e Abastecimento, SEAA - RJ, Brasil.


Atuação Profissional



Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.
Vínculo institucional

1991 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

1986 - 1991
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Técnico de nível superior, Carga horária: 40

Atividades

07/2015 - Atual
Direção e administração, Centro de Ciências Médicas, Faculdade Veterinária.

Cargo ou função
Coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Medicina Veterinária, área de concentração: Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal, níveis Mestrado e Doutorado..
07/2013 - Atual
Direção e administração, Centro de Ciências Médicas, Faculdade Veterinária.

Cargo ou função
Subcoordenadora do Programa de Pós-Graduação em Higiene, Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal.
01/2009 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Médicas, Faculdade de Farmácia.

01/2009 - Atual
Ensino, Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Análise Sensorial de Alimentos
01/2008 - Atual
Direção e administração, Centro de Ciências Médicas, Faculdade Veterinária.

Cargo ou função
Sub-coordenadora do Mestrado Profissional - Higiene, Inspeção e Tecnologia de Alimentos.
01/2008 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Médicas, Faculdade Veterinária.

01/2008 - Atual
Ensino, Higiene, Inspeção e Tecnoçogia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Análise Sensorial de Alimentos
03/2006 - Atual
Ensino, Gestão qualidade em alimentação para coletividade, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Novas Tecnologias Aplcadas no Processamento de Alimentos
6/2002 - Atual
Direção e administração, Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação, .

Cargo ou função
Membro Titular do Colegiado de Pós-Graduação em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de P.O.A..
2/2002 - Atual
Ensino, Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal), Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Análise Sensorial de Alimentos
Higiene de aves, ovos e derivados
Processamento tecnológico de aves e derivados
6/1991 - Atual
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Inspeção de produtos de origem animal
Tecnologia de aves, ovos, coelho, mel, cera de abelhas e derivados
Introdução à análise sensorial dos alimentos
12/2002 - 03/2013
Direção e administração, Pro-reitoria de Assuntos Acadêmicos, .

Cargo ou função
Membro Titular do Colegiado de Unidade da Faculdade de Veterinária.
07/2007 - 03/2011
Direção e administração, Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação, .

Cargo ou função
Coordenador de Programa.
03/2007 - 03/2011
Direção e administração, Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação, .

Cargo ou função
Membro Titular do Comitê Assessor de Pesquisa /PROPP/UFF.
7/2003 - 7/2007
Direção e administração, Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação, .

Cargo ou função
Sub-cordenadora de pós-graduação em Higiene, Inspeção e processamento Tecnológico de P.O.A. (Ms e Dr).
3/2002 - 3/2004
Extensão universitária , Centro de Ciências Médicas, Departamento de Tecnologia dos Alimentos.

Atividade de extensão realizada
Disciplina de Tecnologia de aves e derivados do Curso de irradiação de Alimentos (especialização).
1/1995 - 12/1996
Direção e administração, Centro de Ciências Médicas, Faculdade Veterinária.

Cargo ou função
Membro Titular do Colegiado de Unidade da Faculdade de Veterinária da UFF.
1/1995 - 12/1996
Direção e administração, Centro de Ciências Médicas, Faculdade Veterinária.

Cargo ou função
Membro titular do Colegiado de Curso da Faculdade de Veterinária da UFF.
6/1993 - 12/1996
Direção e administração, Centro de Ciências Médicas, Faculdade Veterinária.

Cargo ou função
Membro titular da Comissão de Estágio Supervisionado de Conclusão de Curso de Medicina Veterinária da UFF.
1/1994 - 1/1995
Direção e administração, Centro de Ciências Médicas, Faculdade Veterinária.

Cargo ou função
Sub-chefe do Departamento de Tecnologia dos Alimentos da Faculdade de Veterinária da UFF.

Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ, FAPERJ, Brasil.
Vínculo institucional

2013 - Atual
Vínculo: APQ1- Auxílio Pesquisa Básica, Enquadramento Funcional: Proc. E-26/111.525/2013 / APQ1, Carga horária: 10
Outras informações
Estudo sensorial, instrumental e físico-químico em requeijão cremoso comercializado no Brasil.

Vínculo institucional

2008 - 2011
Vínculo: Bolsista recém-doutor, Enquadramento Funcional: Jovem Cientista do Estado do Rio de Janeiro


Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Vínculo institucional

2013 - Atual
Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsa Produtividade em Pesquisa, Carga horária: 10
Outras informações
Bolsa no País. Processo: 304519/2013-8 Produtividade em Pesquisa - 2

Vínculo institucional

2008 - 2009
Vínculo: Financiamento de projeto, Enquadramento Funcional: Edital Universal Projeto Financiado
Outras informações
EDital Universal , Processo 474477/2008-8


Financiadora de Estudos e Projetos, FINEP, Brasil.
Vínculo institucional

1985 - 1987
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador emergente, Carga horária: 40


Sociedade Barramansense de Ensino Superior, SOBEU, Brasil.
Vínculo institucional

1987 - 1990
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Auxiliar, Carga horária: 8
Outras informações
Curso de Pós-graduação "Lato Sensu" em Microbiologia.

Atividades

3/1987 - 12/1990
Ensino, Pós Graduação Lato Sensu em Microbiologia., Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Microbiologia Geral
Microbiologia Ambiental


Linhas de pesquisa


1.
Análise sensorial de alimentos

Objetivo: A linha abrange estudos sensoriais em alimentos e bebidas, inclui pesquisa em caracterização sensorial por métodos de sensoriais descritivos com equipe treinada, estudos de alterações sensoriais empregando métodos discriminativos e estudos de mercado consumidor por métodos afetivos e por metodologias descritivas. Esta linha está vinculada ao curso de graduação em Medicina Veterinária (disciplina optativa) e ao PPG Higiene Veterinária da UFF..
Grande área: Ciências Agrárias
Palavras-chave: Análise sensorial; Controle de qualidade; Alimentos.
2.
Inspeção e tecnologia de Aves e mel

Objetivo: A linha atende ao desenvolvimento de pesquisa na área de tecnologia do abate, inspeção e higiene de aves, além do desenvolvimento de produtos derivados. Inclui o processamento, a inspeção e o controle de qualidade de mel e ovos, como também de seus derivados. Esta linha está vinculada às disciplinas de tecnologia e inspeção da graduação e pós graduação da Faculdade de Veterinária e do PPG Higiene Veterinária da UFF..
Grande área: Ciências Agrárias
Palavras-chave: Inspeção animal; Tecnologia de aves; Tecnologia de ovos; Tecnologia de mel; Higiene de alimentos.


Projetos de pesquisa


2017 - Atual
FAPERJ. Pedido/Processo 232445. E_05/2017 - Programa Treinamento e Capacitação Técnica (TCT) ? 2017- Bolsa Nível TCT2.
Descrição: O efeito da informação sobre a caracterização sensorial e emocional de diferentes leites fermentados..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Mônica Queiroz de Freitas - Coordenador.
2017 - Atual
FAPERJ - Processo 229564. E_22/2016 - Apoio Emergencial para os Programas e Cursos de Pós-graduação Stricto Sensu do RJ ? 2016.
Descrição: Programa de Pós-Graduação em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal da Faculdade de Veterinária/UFF: Apoio Emergencial..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (37) / Doutorado: (46) .
Integrantes: Mônica Queiroz de Freitas - Coordenador / Elmiro Rosendo do Nascimento - Integrante.
2016 - Atual
FAPERJ Bolsa IC - Bolsa de Iniciação Científica - 2015/2
Descrição: Avaliação do efeito da presença e da ausência de atributos de qualidade de ovos comerciais em consumidores.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Mônica Queiroz de Freitas - Coordenador / Cláudia Emilia Teixeira - Integrante / Adriano Gomes da Cruz - Integrante / Virginia Leo de Almeida Pereira - Integrante.
2016 - Atual
CNPq - Edital Universal - 01/2016 - Faixa B- N. Processo.: 407406/01/2016. INVESTIGAÇÃO DO EFEITO DA FAMILIARIDADE DOS CONSUMIDORES DE QUEIJO COALHO NO NORDESTE E SUDESTE BRASILEIRO.
Descrição: O objetivo geral deste projeto é avaliar a percepção dos consumidores do Nordeste e do Sudeste brasileiro a estímulos relacionados à 10 amostras de marcas diferentes de queijo de coalho comercializadas no comércio varejista, usando como ferramenta análises físicas e sensoriais..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Mônica Queiroz de Freitas - Coordenador / Cláudia Emilia Teixeira - Integrante / Adriano Gomes da Cruz - Integrante / Virginia Leo de Almeida Pereira - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2015 - 2017
FAPERJ. Processo n. E-26/203.530/2015. Apoio emergencial PPG Stricto Sensu- BBP
Descrição: Apoio emergencial ao Programa de Pós-Graduação em Medicina Veterinária- Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal da Faculdade de Veterinária da Universidade Federal Fluminense..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (12) / Mestrado acadêmico: (37) / Doutorado: (55) .
Integrantes: Mônica Queiroz de Freitas - Coordenador / Elmiro Rosendo do Nascimento - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa.
2015 - Atual
FAPERJ APQ1 - APQ1 - Auxílio à Pesquisa básica - 2014/2.
Descrição: Características estruturais, físicas e químicas em queijo tipo cottage tradicional, ?light?, ?light? com fibras, com probiótico e sem lactose, obtidos no comércio varejista..
Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Mônica Queiroz de Freitas - Coordenador / Cláudia Emilia Teixeira - Integrante / Adriano Gomes da Cruz - Integrante.
2014 - 2016
CNPq Código Projeto 304519. Características Sensoriais, Químicas e Físicas de Requeijão Cremoso Tradicional e Reduzido de Sódio
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Mônica Queiroz de Freitas - Coordenador / Adriano Gomes da Cruz - Integrante / Carlos Adam Conte Junior - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2013 - 2016
Estudo das Características Sensoriais, Físicas e Químicas em Requeijão Cremoso com amido, Requeijão cremoso com amido e gordura vegetal e requeijão cremoso tradicional, obtidos no comércio nacional.
Descrição: O estudo emprega novas metodologias sensoriais para o estudo de requeijão cremoso comercializado no estado do Rio de Janeiro.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Mônica Queiroz de Freitas - Coordenador / Marco A Sloboda Cortez - Integrante / Fernanda Romano Torres - Integrante / Adriano Gomes da Cruz - Integrante / ESMERINO, ERICK A. - Integrante.
2003 - Atual
Estudo da Qualidade de Carnes não Convencionais e seus Derivados Destinadas ao Consumo Humano
Descrição: O projeto engloba carnes não convencionais e seus derivados, proveniente de rã, cordeiro, equino, jacaré e javali, estudando desde as alterações post-morten até a qualidade sensorial e nutricional do produto final..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (4) .
Integrantes: Mônica Queiroz de Freitas - Coordenador / Teófilo José Pimentel da Silva - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / Isabela Ciarlini de Azevedo - Integrante / Edgar Francisco Oliveira de Jesus - Integrante / Flávia de Oliveira Paulino - Integrante / Alexandre Borges - Integrante / Alfredo Tavares Fernandes - Integrante / Gustavo Bernardo Ferreira - Integrante / Renato Poubel - Integrante.
Número de produções C, T & A: 21 / Número de orientações: 7
2003 - Atual
Aplicação da Análise Sensorial no Desenvolvimento de Alimentos para Nutrição Humana
Descrição: O projeto utiliza a análise sensorial, entre outras, no desenvolvimento de novos produtos alimentícios, nas mudanças ou adequações dos processamentos tecnológicos e no emprego de novos aditivos em produtos de origem animal destinados a nutrição humana..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (8) / Doutorado: (4) .
Integrantes: Mônica Queiroz de Freitas - Coordenador / Robson Maia Franco - Integrante / Teófilo José Pimentel da Silva - Integrante / Sérgio Carmona de São Clemente - Integrante / Hélio de Carvalho Vital - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / Isabela Ciarlini de Azevedo - Integrante / Eliana de Fátima Marques de Mesquita - Integrante / Edgar Francisco Oliveira de Jesus - Integrante / Alexandre Borges - Integrante / Marcelo Sardenberg Teixeira - Integrante / Silvia Conceição Reis Pereira Mello - Integrante / Samira Pirola Santos Mantilla - Integrante / Maria Carmela Kasnowisk - Integrante / Renato Poubel - Integrante / Laís Buriti de Barros - Integrante / RODRIGUES, Tatiana Pacheco - Integrante.
Número de produções C, T & A: 55 / Número de orientações: 24
1992 - Atual
Ciência, Tecnologia, Higiene e Inspeção de Aves para o Consumo Humano
Descrição: Ciência ligada ao abate e ao processamento tecnológico visando oferecer subsídio científico para o estabelecimento de parâmetros oficiais para normatização do abate tecnológico como também da qualidade desde a matéria prima até o produto final, como também na estocagem e comercialização..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (8) / Doutorado: (4) .
Integrantes: Mônica Queiroz de Freitas - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Henrique Silva Pardi - Integrante / Robson Maia Franco - Integrante / Sérgio Borges Mano - Integrante / Antônio Carlos C Sardinha - Integrante / Carlos Alberto Magioli - Integrante / Teófilo José Pimentel da Silva - Integrante / Cláudia Emília Teixeira - Integrante / Rodrigo Braga Macahyba - Integrante / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Lúcio Alberto Miranda Gomide - Integrante / Guilherme Jogaib Jardim - Integrante / Márcia Martins Lopes - Integrante / Rogério Tortelly - Integrante / Samira Pirola Santos Mantilla - Integrante / Maria Carmela Kasnowisk - Integrante / Fabio Costa Henry - Integrante.
Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 10


Membro de corpo editorial


2009 - Atual
Periódico: Revista Brasileira de Ciência Veterinária


Revisor de periódico


2006 - Atual
Periódico: Pesquisa Agropecuária Tropical (UFG)
2008 - Atual
Periódico: Revista Brasileira de Ciência Veterinária
2008 - Atual
Periódico: Ciência Rural
2008 - Atual
Periódico: Ciência e Agrotecnologia
2015 - Atual
Periódico: Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
2017 - Atual
Periódico: FOOD CHEMISTRY


Revisor de projeto de fomento


2017 - Atual
Agência de fomento: Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
2013 - 2017
Agência de fomento: Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
2008 - 2011
Agência de fomento: Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.


Idiomas


Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.
Italiano
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Francês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.


Prêmios e títulos


2014
Prêmio Destaque Médico Veterinário na Área de Pesquisa, CRMV-RJ em parceria com SINDAN.
2009
Prêmio UFF Vasconcellos Torres - Ciências Agrárias - Primeiro Lugar, Universidade Federal Fluminense.
2005
Honra ao Mérito de melhor trabalho científico na érea de Análise Sensorial do XIV ENAAL, Sociedade Brasileira de Analista de Alimentos.
2005
Moção de Congratulações e Aplausos n. 488/05 pelos relevantes serviços prestados à Medicina Veterinária, Câmara Municipal de Niterói.
1985
Prêmio UFF de Ciência e Tecnologia, Universidade Federal Fluminense.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

SCOPUS

Artigos completos publicados em periódicos

1.
AMARAL, GABRIELA V.2018AMARAL, GABRIELA V. ; SILVA, ERIC KEVEN ; CAVALCANTI, RODRIGO N. ; MARTINS, CAROLINA P.C. ; ANDRADE, LUIZ GUILHERME Z.S. ; MORAES, JEREMIAS ; ALVARENGA, VERÔNICA O. ; GUIMARÃES, JONAS T. ; ESMERINO, ERICK A. ; FREITAS, MÔNICA Q. ; SILVA, MÁRCIA C. ; RAICES, RENATA S.L. ; SANT' ANA, ANDERSON S. ; MEIRELES, M. ANGELA A. ; CRUZ, ADRIANO G. . Whey-grape juice drink processed by supercritical carbon dioxide technology: Physicochemical characteristics, bioactive compounds and volatile profile. FOOD CHEMISTRY, v. 239, p. 697-703, 2018.

2.
AGUIAR, RICARDO S.2018AGUIAR, RICARDO S. ; ESMERINO, ERICK A. ; ROCHA, RAMON S. ; PIMENTEL, TATIANA C. ; ALVARENGA, VERÔNICA O. ; FREITAS, MÔNICA Q. ; SILVA, MARCIA C. ; SANT'ANA, ANDERSON S. ; SILVA, ADRIANA C.O. ; CRUZ, ADRIANO G. . Physical hazards in dairy products: Incidence in a consumer complaint website in Brazil. FOOD CONTROL, v. 86, p. 66-70, 2018.

3.
BALTHAZAR, CELSO F.2018BALTHAZAR, CELSO F. ; SILVA, HUGO L.A. ; ESMERINO, ERICK A. ; ROCHA, RAMON S. ; MORAES, JEREMIAS ; CARMO, MARIANA A.V. ; AZEVEDO, LUCIANA ; CAMPS, IHOSVANY ; K.D ABUD, YURI ; SANT'ANNA, CELSO ; FRANCO, ROBSON M. ; FREITAS, MÔNICA Q. ; SILVA, MARCIA C. ; RAICES, RENATA S.L. ; ESCHER, GRAZIELA B. ; GRANATO, DANIEL ; SENAKA RANADHEERA, C. ; NAZARRO, FILOMENA ; CRUZ, ADRIANO G. . The addition of inulin and Lactobacillus casei 01 in sheep milk ice cream. FOOD CHEMISTRY, v. 246, p. 464-472, 2018.

4.
SILVA, HUGO L.A.2018SILVA, HUGO L.A. ; BALTHAZAR, CELSO F. ; ESMERINO, ERICK A. ; NETO, ROBERTO P.C. ; ROCHA, RAMON S. ; MORAES, JEREMIAS ; CAVALCANTI, RODRIGO N. ; FRANCO, ROBSON M. ; TAVARES, MARIA INÊS B. ; SANTOS, JÂNIO S. ; GRANATO, DANIEL ; COSTA, RENATA G.B. ; FREITAS, MÔNICA Q. ; SILVA, MÁRCIA C. ; RAICES, RENATA S.L. ; SENAKA RANADHEERA, C. ; NAZZARO, FILOMENA ; MORTAZAVIAN, AMIR M. ; CRUZ, ADRIANO G. . Partial substitution of NaCl by KCl and addition of flavor enhancers on probiotic Prato cheese: A study covering manufacturing, ripening and storage time. FOOD CHEMISTRY, v. 248, p. 192-200, 2018.

5.
COSTA, NAIARA R.2018COSTA, NAIARA R. ; CAPPATO, LEANDRO P. ; FERREIRA, MARCUS VINICIUS S. ; PIRES, ROBERTO P.S. ; MORAES, JEREMIAS ; ESMERINO, ERICK A. ; SILVA, RAMON ; NETO, ROBERTO P.C. ; TAVARES, MARIA INÊS B. ; FREITAS, MÔNICA Q. ; SILVEIRA JÚNIOR, RAIMUNDO N. ; RODRIGUES, FLÁVIO N. ; BISAGGIO, RODRIGO C. ; CAVALCANTI, RODRIGO N. ; RAICES, RENATA S.L. ; SILVA, MARCIA C. ; CRUZ, ADRIANO G. . Ohmic Heating: A potential technology for sweet whey processing. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, v. 106, p. 771-779, 2018.

6.
GUIMARÃES, JONAS T.2018GUIMARÃES, JONAS T. ; SILVA, ERIC KEVEN ; ALVARENGA, VERÔNICA O. ; COSTA, ANA LETÍCIA R. ; CUNHA, ROSIANE L. ; SANT'ANA, ANDERSON S. ; FREITAS, MONICA Q. ; MEIRELES, M. ANGELA A. ; CRUZ, ADRIANO G. . Physicochemical changes and microbial inactivation after high-intensity ultrasound processing of prebiotic whey beverage applying different ultrasonic power levels. ULTRASONICS SONOCHEMISTRY, v. 44, p. 251-260, 2018.

7.
MARTINS, CAROLINA P.C.2018MARTINS, CAROLINA P.C. ; FERREIRA, MARCUS VINICIUS S. ; ESMERINO, ERICK A. ; MORAES, JEREMIAS ; PIMENTEL, TATIANA C. ; ROCHA, RAMON S. ; FREITAS, MÔNICA Q. ; SANTOS, JÂNIO S. ; RANADHEERA, C. SENAKA ; ROSA, LANA S. ; TEODORO, ANDERSON J. ; MATHIAS, SIMONE P. ; SILVA, MÁRCIA C. ; RAICES, RENATA S.L. ; COUTO, SILVIA R.M. ; GRANATO, DANIEL ; CRUZ, ADRIANO G. . Chemical, sensory, and functional properties of whey-based popsicles manufactured with watermelon juice concentrated at different temperatures. FOOD CHEMISTRY, v. 255, p. 58-66, 2018.

8.
FERRÃO, LUANA L.2018FERRÃO, LUANA L. ; FERREIRA, MARCUS VINÍCIUS S. ; CAVALCANTI, RODRIGO N. ; CARVALHO, ANA FLÁVIA A. ; PIMENTEL, TATIANA C. ; SILVA, RAMON ; ESMERINO, ERICK A. ; NETO, ROBERTO P.C. ; TAVARES, MARIA INÊS B. ; FREITAS, MÔNICA Q. ; MENEZES, JAQUELINE C.V. ; CABRAL, LÚCIO M. ; MORAES, JEREMIAS ; SILVA, MÁRCIA C. ; MATHIAS, SIMONE P. ; RAICES, RENATA S.L. ; PASTORE, GLÁUCIA M. ; CRUZ, ADRIANO G. . The xylooligosaccharide addition and sodium reduction in requeijão cremoso processed cheese. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, v. 107, p. 137-147, 2018.

9.
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OLIVEIRA, Izabelle2004OLIVEIRA, Izabelle ; SILVA, Teófilo José Pimentel da ; FREITAS, Mônica Queiroz ; PAULINO, O F ; TORTELLI, Rogério . Caracterização do processo de rigor mortis em músculos de cordeiros e carneiros da raça Santa Inês e maciez da carne. Acta Scientiae Veterinariae, Porto Alegre, v. 32, n.1, p. 25-31, 2004.

121.
MACAHYBA, Rodrigo Braga2004MACAHYBA, Rodrigo Braga ; MANO, S. B. ; FREITAS, Mônica Queiroz ; BAPTISTA, R. F. . Condenações post-mortem em perus (Meleagris gallopavo) criados na região oeste catarinense e abatidos sob Inspeção Federal (enviado). Revista Brasileira de Ciência Veterinária, Niterói / RJ, v. 11, n.3, p. 0-0, 2004.

122.
TEIXEIRA, Cláudia Emilia2004TEIXEIRA, Cláudia Emilia ; MANO, S. B. ; LOPES, M. M. ; PARDI, Henrique Silva ; FREITAS, Mônica Queiroz . Desenvolvimento de salsicha de carne de frango com baixo teor de gordura. Revista Brasileira de Ciência Veterinária, Niterói, v. 11, n.3, p. 135-142, 2004.

123.
FREITAS, Mônica Queiroz;FREITAS, M.Q.;Queiroz, Mônica de Freitas;FREITAS, MÔNICA QUEIROZ DE;Mônica Q. Freitas;FREITAS, MONICA Q.;FREIRAS, M.Q.;DE FREITAS, MÔNICA QUEIROZ;FREITAS, MÔNICA Q.;MONICA, QUEIROZ DE FREITAS;DE FREITAS, MONICA QUEIROZ;FREITAS, MONICA Q;FREITAS, M Q2003FREITAS, Mônica Queiroz; OLIVEIRA, G. A. ; PFEIL, E. C. ; CHAVES, José Benício Paes . Aceitação sensorial em sardinha enlatada. Revista Brasileira de Medicina Veterinária, Rio de Janeiro. RJ. Brasil, v. 25, n.4, p. 174-176, 2003.

124.
ANTUNES, Sandra das Graças Monteiro2003ANTUNES, Sandra das Graças Monteiro ; MESQUITA, E. F. M. ; FREITAS, Mônica Queiroz ; JESUS, E. F. O. . Avaliação dos efeitos da radiação gama sobre a carne do escargot 'gros gris' (Helix aspersa maxima), pré-cozida e resfriada: análise sensorial.. Revista Universidade Rural. Série Ciências da Vida, v. 23, p. 239-240, 2003.

125.
FREITAS, Mônica Queiroz;FREITAS, M.Q.;Queiroz, Mônica de Freitas;FREITAS, MÔNICA QUEIROZ DE;Mônica Q. Freitas;FREITAS, MONICA Q.;FREIRAS, M.Q.;DE FREITAS, MÔNICA QUEIROZ;FREITAS, MÔNICA Q.;MONICA, QUEIROZ DE FREITAS;DE FREITAS, MONICA QUEIROZ;FREITAS, MONICA Q;FREITAS, M Q2002FREITAS, Mônica Queiroz; CHAVES, José Benício Paes ; MINIM, Valéria Paula Rodrigues ; GOMIDE, L. A. M. . Características químicas e sensoriais de mortadelas produzidas com diferentes proporções de carne de frango mecanicamente separada. Revista Brasileira de Ciência Veterinária, Niterói/RJ, v. 9, n.1, p. 133-142, 2002.

126.
MANO, Sérgio Borges1996MANO, Sérgio Borges ; PARDI, Henrique Silva ; FREITAS, Mônica Queiroz . Influência da sangria na qualidade da carne de aves (Gallus domesticus). Revista Brasileira de Ciência Veterinária, v. 3, n.3, p. 69-74, 1996.

127.
MAGIOLI, C. A.1995MAGIOLI, C. A. ; PARDI, Henrique Silva ; FREITAS, Mônica Queiroz ; MANO, Sérgio Borges . Efeito da evisceração retardada sobre a conservação de carne de aves (Gallus domesticus) resfriada.. Revista Brasileira de Ciência Veterinária, Niterói, v. 2, n.2, p. 51-53, 1995.

128.
FREITAS, Mônica Queiroz;FREITAS, M.Q.;Queiroz, Mônica de Freitas;FREITAS, MÔNICA QUEIROZ DE;Mônica Q. Freitas;FREITAS, MONICA Q.;FREIRAS, M.Q.;DE FREITAS, MÔNICA QUEIROZ;FREITAS, MÔNICA Q.;MONICA, QUEIROZ DE FREITAS;DE FREITAS, MONICA QUEIROZ;FREITAS, MONICA Q;FREITAS, M Q1994FREITAS, Mônica Queiroz; MANO, Sérgio Borges ; PARDI, Henrique Silva . Correlação entre pH e comprimento do sarcômero em músculo de ave (Gallus domesticus), durante o processamento industrial, para obtenção de carcaça resfriada.. Higiene Alimentar, São Paulo, v. 8, n.33, p. 24-26, 1994.

129.
MANO, Sérgio Borges1993MANO, Sérgio Borges ; PARDI, Henrique Silva ; FREITAS, Mônica Queiroz ; SARDINHA, A. C. C. . Avaliação comparativa de métodos físico-químicos utilizados no exame de carne de aves (Gallus domesticus) resfriadas.. Higiene Alimentar, São Paulo, v. 7, n.25, p. 23-25, 1993.

130.
MANO, Sérgio Borges1992MANO, Sérgio Borges ; PARDI, Henrique Silva ; FREITAS, Mônica Queiroz ; G, S. M. C. . Correlacao entre tempo e volume de sangria em aves (Gallus domesticus).. Higiene Alimentar, Brasil SP, v. 6, n.24, p. 18-20, 1992.

Capítulos de livros publicados
1.
Sant'Ana, L. S. ; FREITAS, Mônica Queiroz . Ciência do Pescado - Aspectos Sensoriais do Pescado. In: Alex Augusto Gonçalves. (Org.). Tecnologia do Pescado: Ciência, Tecnologia, Inovação e Legislação. 1ed.São Paulo: Atheneu, 2011, v. 1, p. 21-32.

2.
CONTE JUNIOR, Carlos Adan ; Macedo, B.T. ; FRANCO, R.M. ; MANO, Sergio Borges ; FREITAS, Mônica Queiroz . Effect of modified atmosphere packaging on the growth/survival of Yersinia enterocolitica and natural flora on fresh poultry sausage .. In: A, Méndez Vilas. (Org.). Current Research, Technology and Education Topics in Applied Microbiology and Microbial Biotechnology. Badaioz: Formatex, 2010, v. 2, p. 1217-1223.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
VALENTE, A. M. ; KASNOWISK, Maria Carmela ; FRANCO, Robson Maia ; MESQUITA, Eliana de Fátima Marques de ; OLIVEIRA, Luis Antônio Trindade de ; CARVALHO, José Carlos Albuquerque Do Prado ; FREITAS, Mônica Queiroz . Coliformes termotolerantes em mexilhões submetidos à radiação. Jornal do Conselho Regional de Medicina Veterinária do Estado do Rio de Janeiro - Atualização Científica, Rio de Janeiro, 01 jun. 2006.

2.
ANTUNES, S. G. M. ; MESQUITA, Eliana de Fátima Marques de ; FREITAS, Mônica Queiroz ; JESUS, Edgar Francisco Oliveira de . Avaliação dos efeitos da Radiação gama sobre a carne do escargot Gros Gris (Helix aspersa maxima), pré-cozida e resfriada: análise sensorial. Informativo da Sociedade Brasileira de Malacologia, Rio de Janeiro, p. 05 - 06, 31 dez. 2003.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
LANZARIN, Marilu ; RITTER, D. O. ; NOVAES, S. ; CARDOSO, D. A. ; ALMEIDA FILHO, Edvaldo Sampaio ; FREITAS, MÔNICA Q. . Estimativa do prazo comercial de pintado amazônico (Pseudoplatystoma fsciatum X Leiarus marmoratus) proveniente de piscicultura durante estocagem em gelo.. In: VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013, Gramado. Anais do VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Rio de Janeiro: 2248, 2013. v. 27. p. 2246.

2.
RITTER, D. O. ; LANZARIN, Marilu ; NOVAES, S. F. ; Almeida Filho, E. S. ; CARDOSO, D. A. ; FREITAS, MÔNICA Q. . Estimativa do prazo comercial da tambatinga (Colossoma macropomum X Piaractus brachypomus) proveniente de piscicultura durante estocagem em gelo. In: VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013, Gramado. Anais do VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Rio de Janeiro: CRMV, 2013. v. 27. p. 2242-2245.

3.
RITTER, D. O. ; LANZARIN, Marilu ; MONTEIRO, MARIA LUCIA G. ; ALMEIDA FILHO, Edvaldo Sampaio ; FREITAS, MÔNICA Q. . Composição centesimal e teste de aceitação da tambatinga (Colossoma macropomum X Piaractus brachypomus) e da traira (Hoplias sp) provenientes de piscicultura.. In: VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013, Gramado. Os alimentos sob a ótica da sustentabilidade: entre a consciência e a prática, 2013, Gramado. Anais do VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013, Gramado. Os alimentos sob a ótica da sustentabilidade: entre a consciência e a prática. Rio de Janeiro: CRMV, 2013. v. 27. p. 1267-1269.

4.
MANTILLA, Samira Pirola Santos ; Santos, Érica Barbosa ; MANO, Sérgio Borges ; FREITAS, Mônica Queiroz ; VITAL, H. C. ; FRANCO, R. M. . Efeito combinado da embalagem em atmosfera modificada e radiação gama na microbiologia e na aceitação sensorial de filés de peito de frango resfriados. In: Biotemas, 2010, São Carlos. Anais do Biotemas, 2010. v. 23. p. 149-155.

5.
MANTILLA, Samira Pirola Santos ; FREITAS, Mônica Queiroz ; MANO, Sérgio Borges ; VITAL, H. C. ; FRANCO, Robson Maia . Aceitação sensorial de filés de frango resfriados embalados em atmosfera modificada e submetidos à radiação gama. In: V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnoçogia de Carnes, 2009, São Paulo. V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes -. São Paulo, 2009. v. 4. p. 1-3.

6.
Santos, Luís Eduardo ; SILVA, Teófilo José Pimentel da ; FREITAS, Mônica Queiroz ; CUNHA, E. A. . Efeito de procedimento de pré- e pós abate sobre a maciez da carne de ovelhas da raça santa ines, descartadas por idade e abatidas após o desmame. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2009, São Paulo. Anais do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2009. v. 5. p. 01-03.

7.
Vieira, Juliana Paulino ; SILVA, Teófilo José Pimentel da ; FREITAS, Mônica Queiroz ; Fontenelle, G. ; Lidote, H. C. F. . Caracterização do processo de rigor mortis na cauda (músculo ílio-ischiocaudalis) de jacaré-do-pantanal (Caiman crocodilus yacare) e maciez da carne.. In: V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2009, São Paulo. Anais do V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2009. v. 5. p. 10-13.

8.
ALVES, Fernando Joaquim Xavier ; SILVA, Teófilo José Pimentel da ; FRANCO, Robson Maia ; FREITAS, Mônica Queiroz . Efeito da radiação gama sobre a contaminação da carne resfriada de cordeiro Santa Ines.. In: V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2009, São Paulo. Anais do V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2009. v. 5. p. 21-24.

9.
CORTEZ, N. M. ; XAVIER, M. M. B. B. S. ; POUBEL, Renato ; FREITAS, Mônica Queiroz ; CORTEZ, Marco A Sloboda ; SILVA, Teófilo José Pimentel da . Caracterização da maciez, suculência e análise sensorial das carnes não convencionais (javali, avestruz, e jacaré) comercializadas no município de Niterói-RJ. In: IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2007, Campinas - SP. Anais do IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Campinas, 2007. v. 3. p. 281-283.

10.
ZÚNIGA, Nathália Oliveira Cavalcante ; BORGES, Alexandre ; FREITAS, Mônica Queiroz ; FRANCO, Robson Maia ; CLEMENTE, Sérgio Carmona de São . Determinação do prazo de vida comercial da tilápia (Oreochromis niloticus) eviscerada e estocada à temperatura de 0 grau C, com base na contagem de bactérias aeróbias mesófilas e determinação de pH. In: II Congresso Latino-americano de Higienistas de alimentos e VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2005, Armação dos Búzios. Anais do II Congresso Latino-americano de Higienistas de alimentos e VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2005.

11.
ABREU, Marta Guimarães de ; FREITAS, Mônica Queiroz ; JESUS, Edgar Francisco Oliveira de ; FRANCO, Robson Maia ; BORGES, Alexandre ; CLEMENTE, Sérgio Carmona de São . Análise sensorial e bacteriológica do Lophysus gastrophysus refrigerado e irradiado.. In: II Congresso Latino-americano de Higienistas de alimentos e VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2005, Armação de Búzios. Anais do II Congresso Latino-americano de Higienistas de alimentos e VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2005.

12.
MEDEIROS, Renata J ; FERRREIRA, Michele S ; ANDRADE, Priscila F ; MÁRSICO, Eliane Teixeira ; KELECOM, P M ; FREITAS, Mônica Queiroz . Aspectos físico-químicos e sensoriais de hambúrgueres roduzidos com aparas de carne bovina tratados com transglutaminase (TGM) , polifosfato e cloreto de sódio. In: II Congresso Latino-americano de Higienistas de alimentos e VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2005, Armação de Búzios. Anais do II Congresso Latino-americano de Higienistas de alimentos e VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2005.

13.
OLIVEIRA, Valéria Moura de ; MALAVOTA, Licia C ; FREITAS, Mônica Queiroz ; FRANCO, Robson Maia . Isolamento e identificação de Pseudomonas aerogenes e Pseudomonas fluorescens em camarão branco do Pacífico (Litopeneaus vannamei) estocado em gelo. In: II Congresso Latino-americano de Higienistas de alimentos e VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2005, Armação dos Búzios. Anais do II Congresso Latino-americano de Higienistas de alimentos e VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2005.

14.
VELLOSO, e M ; VIANA, C M ; FREITAS, Mônica Queiroz ; JESUS, Edgar F O ; SILVA, R M M da . Avaliação sensorial e físico-química de filé de tilápia tailandesa (Oreochromis niloticus) refrigerados e submetidos à radiação gama.. In: II Congresso Latino-americano de Higienistas de alimentos e VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2005, Armação dos Búzios. Anais do II Congresso Latino-americano de Higienistas de alimentos e VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2005.

15.
MANTILLA, Samira Pirola Santos ; GOUVEIA, Raquel ; FRANCO, Robson Maia ; FREITAS, Mônica Queiroz ; OLIVEIRA, Luis Antônio Trindade de . Escherichia coli em corte de carne bovina: sensibilidade antimicrobiana dos sorovares predominantes.. In: II Congresso Latino-americano de Higienistas de alimentos e VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2005, Armação dos Búzios. Anais do II Congresso Latino-americano de Higienistas de alimentos e VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2005. v. 19.

16.
SILVA, Teófilo José Pimentel da ; SANTOS, Edna Ribeiro dos ; FRANCO, Robson Maia ; GASPAR, Arlene ; FREITAS, Mônica Queiroz ; FERNANDES, Maria Leonor . Efeito da radiação gama na conservação de carne congelada de avestruz (Struthio camelus). In: III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2005, Águas de São Pedro, SP. Anais do III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2005. v. 3. p. 1-4.

17.
SILVA, Teófilo José Pimentel da ; COSTA, Fabio ; FRANCO, Robson Maia ; FREITAS, Mônica Queiroz ; FERNANDES, Maria Leonor ; JESUS, Edgar Francisco Oliveira de . Efeito da radiação gama por cobalto na vida comerial do peito de peru (Meleagris gallopavum). In: III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2005, Águas de São Pedro-SP. Anais do III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2005. v. 3. p. 5-8.

18.
SANTOS, Iacir Francisco dos ; FERREIRA, Gustavo Bernardo ; ANDRADE, Claudia Leal ; COSTA, Fabio ; SILVA, Teófilo José Pimentel da ; FREITAS, Mônica Queiroz . Avaliação do tempo de transporte e descanso de bovinos e seus efeitos na quakidade da carne em carcaças estimuladas eletricamente.. In: III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2005, Campinas SP. Anais do III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2005. v. 1. p. 1-1.

19.
COSTA, Fabio ; SILVA, Teófilo José Pimentel da ; TORTELLI, Rogério ; FREITAS, Mônica Queiroz ; JARDIM, Guilherme Jogaib . Caracterização do processo de rigor mortis em músculos e peru (Meleagris galopavum) e maciez da carne. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife-PE. Anais do XIX Congresso Brasileiro da SBCTA, 2004. p. 1-4.

20.
TELLO, M. V. P. ; FREITAS, Mônica Queiroz ; MÁRSICO, Eliane Teixeira ; VITAL, H. C. ; SILVA, L. P. ; PINTO, D. C. C. ; POMBO, C. R. ; MANO, Sérgio Borges . Efeito da irradiação gama em peitos de frango resfriados, por avaliação da aceitação sensorial, monitorização de bases voláteis totais e pH. In: I Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos e VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2003, Belo Horizonte. Revista Higiene Alimentar. São Paulo: DPI Studio e Editora Ltda., 2003. v. 17. p. 211-211.

21.
OLIVEIRA, Izabelle ; SILVA, Teófilo José Pimentel da ; FREITAS, Mônica Queiroz ; PAULINO, F. O. . Postmortem changes and tenderness of Santa Ines sheep as influenced by age.. In: 49th International Congress of Meat Science and Technology., 2003, Campinas. 49th ICoMST 2003. Meat Quality.Session 4.. Campinas: Centro de Tecnologia de Carnes. ITAL, 2003. p. 197-198.

22.
ANTUNES, S. G. M. ; MESQUITA, E. F. M. ; FREITAS, Mônica Queiroz ; JESUS, Edgar F O . Avaliação dos efeitos da radiação gama sobre a carne do escargot gros gris (Helix aspersa maxima), pré-cozida e resfriadas: análise sensorial. In: : III Conferência Sul-americana de Medicina Veterinária, 2003, Rio de Janeiro. Anais da III Conferência Sul-americana de Medicina Veterinária., 2003. v. 1. p. 1-2.

23.
FREITAS, Mônica Queiroz; CHAVES, José Benício Paes . Perfil sensorial de embutido produzido com carne mecanicamente separada.. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. v. CP490.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
LANZARIN, Marilu ; RITTER, D. O. ; Almeida Filho, E. S. ; MONICA, QUEIROZ DE FREITAS . Teste de Aceitação e intenção de compra do pintado amazônico (Pseudoplatystoma fasciatum X Leiarius marmoratus) e piauçu (Leporinus macroccephalus). In: VI Simpósio de Controle de Qualidade do Pescado,, 2014, Santos. Anais do VI Simpósio de Controle de Qualidade do Pescado,. Santos: Instituto de Pesca, 2014.

2.
LANZARIN, Marilu ; Almeida Filho, E. S. ; MÁRSICO, E.T. ; FREIRAS, M.Q. . Ocorrência de Aeromonas sp em piauçu (Leporinus macrocephalus) proveniente de piscicultura e estocado em gelo. In: VI SIMCOPE, 2014, Santos. Anais do VI SIMCOPE. Santos: Instituto de Pesca, 2014.

3.
RITTER, D. O. ; LANZARIN, Marilu ; ALMEIDA FILHO, Edvaldo Sampaio ; MÁRSICO, E.T. ; MONICA, QUEIROZ DE FREITAS . Avaliação da qualidade de tambatinga (Colossoma macropomum X Piaractus brachypomum) eviscerada e estocada em gelo.. In: XII Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2014, Foz do Iguaçu. Anais do XII Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2014.

4.
RITTER, D. O. ; LANZARIN, Marilu ; ALMEIDA FILHO, Edvaldo Sampaio ; MÁRSICO, E.T. ; FREITAS, MÔNICA Q. . Estimativa do prazo comercial de piraputanga (Brycon microleps) eviscerada e estocada em gelo. In: XII Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos,, 2014, Foz do Iguaçu. Anais do XII Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos,, 2014.

5.
RITTER, D. O. ; LANZARIN, Marilu ; Almeida Filho, E. S. ; MÁRSICO, E.T. ; FREITAS, MÔNICA Q. . Avaliação da qualidade de pintado amazônico (Pseudoplatystoma fasciatum X Leiaius marmoratus) eviscerado e estocado em gelo. In: Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2014, Foz do Iguaçu. Anais do Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2014.

6.
LANZARIN, Marilu ; RITTER, D. O. ; Almeida Filho, E. S. ; MÁRSICO, E.T. ; FREIRAS, M.Q. . Estimativa do prazo comercial de piauçu (Leporinus macrocephalus) proveniente de piscicultura durante estocagem em gelo. In: Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2014, Foz do Iguaçu. anais do Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos. Foz do Iguaçu, 2014.

7.
SANTOS, F. F. ; PEREIRA, V.L.A. ; FREITAS, Mônica Queiroz ; BORGES, Alexandre . CONSUMER PREFERENCE FOR CHICKEN EGG TYPE: FREE-RANGE, COMMERCIAL OR OMEGA-3 ENRICHED. In: XXIV World's Poultry Congress, 2012, Salvador. World's Poultry Science Journal . Book of Absracts, 2012. v. 68.

8.
SANTOS, F. F. ; CRUZ, Adriano Gomes ; FREITAS, Mônica Queiroz ; PEREIRA, V.L.A. . USING THE QUESTIONNAIRE CHECK ALL THAT APPLY (CATA) IN THE DIFFERENCIATION OF CONVENTIONAL, FREE-RANGE AND OMEGA-3 ENRICHED EGGS.. In: XXIV World's Poultry Congress, 2012, Salvador. World's Poultry Science Journal . Book of Absracts, 2012. v. 68.

9.
MELLO, Silvia Conceição Reis Pereira ; FREITAS, Mônica Queiroz ; CLEMENTE, Sérgio Carmona de São ; FRANCO, R. M. ; NOGUEIRA, Eduardo Bruno . Desenvolvimento e avaliação química e bacteriológica do gel "kamaboko" de "surimi" de tilápia.. In: V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador. Revista Higiene Alimentar, 2011. v. 25. p. 1390-1392.

10.
MEDINA, B.G. ; FREITAS, Mônica Queiroz ; CLEMENTE, Sérgio Carmona de São ; FRANCO, Robson Maia . Determinação do prazo comercial do pacu (Piaractus mesopotamicus) eviscerado e estocado sob gelo, com base na análise bacteriológica e determinaçãodo pH.. In: V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador. Revista Higiene Alimentar, 2011. v. 25. p. 955-957.

11.
MELLO, Silvia Conceição Reis Pereira ; FREITAS, Mônica Queiroz ; CLEMENTE, Sérgio Carmona de São ; FRANCO, Robson Maia ; NOGUEIRA, Eduardo Bruno ; RIBAS, Maria Dalva . Avaliação bacteriológica de polpa e surimi obtidos de espinhaço residual da filetagem de tilápia (Oreochromis niloticus). In: IV Congresso latinoamericano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de alimentos, 2009, Florianópolis. Revista Higiene Alimentar. São Paulo: ISSn 0101-9171, 2009. v. 23. p. 419-420.

12.
MELLO, Silvia Conceição Reis Pereira ; FREITAS, Mônica Queiroz ; CLEMENTE, Sérgio Carmona de São ; FRANCO, Robson Maia ; NOGUEIRA, Eduardo Bruno ; FREITAS, Daniela De Grandi Castro . Avaliação sensorial de "fishburger" elaborado com polpa e "surimi" obtido do espinhaço residual da filetagem de tilápia (Oreochromis niloticus). In: IV Congresso Latinoamericano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009, Florianópolis. Revista Higiene Aimentar. São Paulo: ISSN 0101-9171, 2009. v. 23. p. 533-534.

13.
MANTILLA, Samira Pirola Santos ; VIEIRA, Thaís Badini ; FRANCO, Robson Maia ; FREITAS, Mônica Queiroz ; KASNOWISK, Maria Carmela ; Soares, M. M. B. S. . Diferentes métodos de enumeração de coliformes termotolerantes em cortes de frango resfriados. In: III Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária e I Encontro Internacional de Saúde Pública Veterinária, 2009, Bonito. Anais do III Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária e I Encontro Internacional de Saúde Pública Veterinária, 2009.

14.
Barros, Laís Buriti ; FREITAS, Mônica Queiroz ; FRANCO, Robson Maia . Qualidade Microbiológica de Amostras de Mel Produzido no Município de Paraíba do Sul - RJ.. In: : III Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária e I Encontro Internacional de Saúde Pública Veterinária, 2009, Bonito. Anais do : III Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária e I Encontro Internacional de Saúde Pública Veterinária, 2009.

15.
Carrijo, K. F. ; Cunha, F. L. ; FREITAS, Mônica Queiroz . Análise sensorial de iogurtes sabor morango utilizando teste afetivo de ordenação da preferência. In: : III Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária e I Encontro Internacional de Saúde Pública Veterinária, 2009, Bonito. Anais do : III Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária e I Encontro Internacional de Saúde Pública Veterinária, 2009.

16.
Vieira, Juliana Paulino ; SILVA, Teófilo José Pimentel da ; FRANCO, Robson Maia ; FREITAS, Mônica Queiroz . Avaliação da qualidade e do prazo de vida comercial da carne de jacaré-do-pantanal (caiman crocodilus yacare) através da contagem de bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas e psicrotróficas.. In: . III Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária e I Encontro Internacional de Saúde Pública Veterinária, 2009. Anais do . III Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária e I Encontro Internacional de Saúde Pública Veterinária.

17.
BARROS, Laís Buriti de ; NOGUEIRA, Eduardo Bruno ; CLEMENTE, Sérgio Carmona de São ; FREITAS, Mônica Queiroz . Preferência sensorial de conserva de sardinha boca torta (Cetengraulis edentulus) com e sem pré-cozimento, em óleo e em molho de tomate. In: IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009, Florianópolis. Anais do. São Paulo: Higiene Alimentar, 2009. v. 23. p. 540-540.

18.
FREITAS, Mônica Queiroz; MÁRSICO, Eliane Teixeira ; POUBEL, Renato ; Pompeu, Mariana André ; COSTA, Juliana de Castro Beltrão ; CLEMENTE, Sérgio Carmona de São . Composição centesimal e preferência sensorial de conservas de sardinha Boca Torta (Cetengraulis edentulus) e sardinha verdadeira (Sardinella sp). In: III Congresso Latino-Americano e IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2007, Porto Seguro. Edição Especial Revista Higiene Alimentar. São Paulo: DPI Studio e Editora Ltda., 2007. v. 21. p. 48-49.

19.
NISHIOKA, Patrícia ; MÁRSICO, Eliane Teixeira ; MEDEIROS, Renata J ; SILVA, L. P. ; FREITAS, Mônica Queiroz ; FRANCO, Robson Maia ; SILVA, A. C. O. . Avaliação do grau de aceitação sensorial e estabilidade química de linguiça frescal de tilápia nilótica (Oreochromis niloticus). In: III Congresso Latino-Americano e IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2007, Porto Seguro. Edição Especial Revista Higiene Alimentar. São Paulo: DPI Studio e Editora Ltda., 2007. v. 21. p. 49-50.

20.
SIRENO, M. ; MÁRSICO, Eliane Teixeira ; MEDEIROS, Renata J ; FERRREIRA, Michele S ; LOPES, Márcia Martins ; FREITAS, Mônica Queiroz ; FRANCO, Robson Maia ; VITAL, H. C. ; SILVA, A. C. O. . Propriedades físico-químicas e sensoriais de camarões (Litopenaeus brasiliensis) irradiados e armazenados sob refrigeração. In: III Congresso Latino-Americano e IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2007, Porto Seguro. Edição Especial Revista Higiene Alimentar. São Paulo: DPI Studio e Editora Ltda., 2007. v. 21. p. 52-52.

21.
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FREITAS, Mônica Queiroz; CARVALHO, José Carlos Albuquerque Do Prado ; FRANCO, Robson Maia ; PARDI, Henrique Silva . Ocorrência de microrganismos da família Enterobacteriaceaeem fígado de aves obtidos em abatedouros comerciais.. In: IX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1986, Curitiba. Anais do Congresso. Curitiba, 1986. p. 79-79.

59.
FREITAS, M. A. Q. ; VOLLÚ, E. W. ; LIBERAL, M. H. T. ; GONÇALVES, W. M. ; MAGALHÃES, H. ; FREITAS, Mônica Queiroz ; CERQUEIRA, A. M. F. . Susceptibilidade in vitro de germes causadores de mastite na bacia leiteira de Cantagalo-RJ.. In: XX Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária, 1986, Cuiabá. Anais do Congresso. Cuiabá, 1986. p. 249-249.

60.
FREITAS, M. A. Q. ; VOLLÚ, E. W. ; LIBERAL, M. H. T. ; GONÇALVES, W. M. ; MAGALHÃES, H. ; FREITAS, Mônica Queiroz ; CERQUEIRA, A. M. F. . Prevalência de mastite subclínica na bacia leiteira de Cantagalo-RJ.. In: XX Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária., 1986, Cuiabá. Anais do Congresso. Cuiabá, 1986. p. 248-248.

61.
PARDI, Henrique Silva ; ANDRADE, A. N. ; RODRIGUES, P. C. ; FREITAS, Mônica Queiroz . Influência da idade do ovo na qualidade da clara. In: XX Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária, 1986, Ciuabá. Anais do Congresso. Cuiabá, 1986. p. 324-324.

62.
FREITAS, Mônica Queiroz; CARVALHO, José Carlos Albuquerque Do Prado ; FRANCO, Robson Maia ; PARDI, Henrique Silva . Avaliação Microbiológica de amostras de ovos líquidos não pasteurizados usados no preparo de produtos de origem animal.. In: XX Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária, 1986, Cuiabá. Anais do Congresso. Cuiabá, 1986. p. 225-225.

63.
CARVALHO, José Carlos Albuquerque Do Prado ; FREITAS, Mônica Queiroz ; PARDI, Henrique Silva ; FRANCO, Robson Maia . Análise microbiológica do ovo integral e clara pasteurizados usados no preparo de alimentos.. In: XX Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária, 1986, Cuiabá. Anais do Congresso. Cuiabá, 1986. p. 224-224.

64.
FREITAS, Mônica Queiroz; CARVALHO, José Carlos Albuquerque Do Prado ; FRANCO, Robson Maia ; PARDI, Henrique Silva . Avaliação da carga microbiana da gema, gema e sal, pasteurizados, processados em indústrias de produtos de origem animal.. In: XX Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária, 1986, Cuiabá. Anais do Congresso. Cuiabá. p. 224-224.

65.
FREITAS, Mônica Queiroz; CARVALHO, José Carlos Albuquerque Do Prado ; PARDI, Henrique Silva ; FRANCO, Robson Maia . Análise microbiológica da mistura de ovo integral e gema e ovo integral gema e sal, pasteurizados, empregados na composição de alimentos.. In: XX Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária, 1986, Cuiabá. Anais do Congresso. Cuiabá, 1986. p. 226-226.

66.
PARDI, Henrique Silva ; ANDRADE, A. N. ; RODRIGUES, P. C. ; FREITAS, Mônica Queiroz . Influência da comercialização na qualidade interna de ovos de consumo. In: XX Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária, 1986, Cuiabá. Anais do Congresso. Cuiabá/MT, 1986. p. 45-45.

Resumos publicados em anais de congressos (artigos)
1.
ANTUNES, Sandra das Graças Monteiro2003ANTUNES, Sandra das Graças Monteiro ; FREITAS, Mônica Queiroz ; MESQUITA, Eliana de Fátima Marques de ; JESUS, Edgar Francisco Oliveira de . Avaliação dos efeitos da radiação gama sobre a carne do escargot Gross Griss (Heliz aspersa maxima), pré-cozida e resfriada: análise sensorial.. Revista da Universidade Rural - Série Ciências da Vida, Seropédica - RJ, v. 23, n.1, p. 239-240, 2003.

Apresentações de Trabalho
1.
FREITAS, MÔNICA Q.. Controle de Qualidade de Pescado. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

2.
LANZARIN, Marilu ; NOVAES, S. F. ; CARDOSO, D. A. ; Almeida Filho, E. S. ; FREITAS, MÔNICA Q. . Estimativa do prazo comercial de pintado amazônico (Pseudoplatystoma fsciatum X Leiarus marmoratus) proveniente de piscicultura durante estocagem em gelo.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

3.
LANZARIN, Marilu ; OSTER, D. ; Almeida Filho, E. S. ; FREITAS, Mônica Queiroz . Composição centesimal e teste de aceitação em peixes tucunaré (Cichla monoculus) e pintado amazônico (Pseudoplatystoma fasciatum X Leiarius marmoratus). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

4.
BORGES, Alexandre ; FRANCO, Robson Maia ; MÁRSICO, Eliane Teixeira ; FREITAS, Mônica Queiroz . Determinação do prazo comercial do tambaqui (Colossoma macropomum) eviscerado e estocado sob gelo.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

5.
FREITAS, Mônica Queiroz. Emprego do protocolo 'Quality Index Method (QIM)' na avaliação do frescor em pescado. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

6.
FREITAS, Mônica Queiroz. Análise sensorial em pescado. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

7.
FREITAS, Mônica Queiroz; BARROS, Laís Buriti de ; FRANCO, Robson Maia ; Torres, Fernando Romano . Qualidade microbiológica de amostras de mel produzido no município de Paraíba do Sul. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

8.
FREITAS, Mônica Queiroz. A importância da análise sensorial no uso de anti-microbianos condimentares. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

9.
FREITAS, Mônica Queiroz. Análise sensorial em pescado. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

10.
FREITAS, Mônica Queiroz; CHAVES, José Benício Paes ; GOMIDE, L. A. M. ; MINIM, Valéria Paula Rodrigues . Strategies for consumer segmentation with applications on preference data in bologne. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

11.
MÁRSICO, Eliane Teixeira ; CLEMENTE, Sérgio Carmona de São ; FREITAS, Mônica Queiroz ; KELECOM, P M . Bioaccumulation of 210 Po and 210 Pb in marine fish. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

12.
FREITAS, Mônica Queiroz. Análise sensorial aplicada à saúde pública. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

13.
FREITAS, Mônica Queiroz. Análise Sensorial e Físico-química em Pescado. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

14.
FREITAS, Mônica Queiroz. Análise sensorial em alimentos- uma ferramenta para avaliar o estado de conservação.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

15.
FREITAS, Mônica Queiroz. Análise sensorial em pescado. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

16.
FREITAS, Mônica Queiroz. Análise sensorial aplicada à saúde pública. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

17.
FREITAS, Mônica Queiroz. Análise sensorial e contaminantes biológicos e químicos no pescado. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

18.
FREITAS, Mônica Queiroz. Análise sensorial em alimentos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

19.
FREITAS, Mônica Queiroz. Análise sensorial em pescado. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

20.
FREITAS, Mônica Queiroz. Industrialização de carnes de animais silvestres e exóticos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

21.
FREITAS, Mônica Queiroz. Análise sensorial em alimentos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

22.
FREITAS, Mônica Queiroz. Análise sensorial em pescado. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

23.
FREITAS, Mônica Queiroz. Análise sensorial de alimentos e bebidas. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

24.
FREITAS, Mônica Queiroz. Análise sensorial de alimentos e bebidas. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

25.
FREITAS, Mônica Queiroz. Avanços em TPOA: Análise Sensorial. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

26.
FREITAS, Mônica Queiroz. Análise sensorial de alimentos e bebidas. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

27.
FREITAS, Mônica Queiroz. Análise sensorial em alimentos. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

28.
FREITAS, Mônica Queiroz. Análise sensorial de alimentos e bebidas. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

29.
FREITAS, Mônica Queiroz. Tecnologia e Higiene de Aves. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).


Demais tipos de produção técnica
1.
FREITAS, MÔNICA Q.. Curso de Especialização de Inspetor de Alimentos do Exército Brasileiro. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

2.
FREITAS, M.Q.. Especialização de Inspetor de Alimentos do Exército Brasileiro. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

3.
FREITAS, Mônica Queiroz. Análise Sensorial em Pescado. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

4.
FREITAS, Mônica Queiroz. Especialização em Gestão da Qualidade em Alimentação para Coletividade. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

5.
Mônica Q. Freitas. Curso em Análise Sensorial do Pescado, no II Congresso Brasileiro de Produção de Peixes Nativos de Água Doce. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

6.
FREITAS, Mônica Queiroz. Especialização em Gestão da Qualidade em Alimentação para Coletividade. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

7.
FREITAS, Mônica Queiroz. IV Seminário de Iniciação Científica da UFRA e EMBRAPA Amazônia Oriental. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

8.
FREITAS, Mônica Queiroz. Segurança Alimentar. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

9.
FREITAS, Mônica Queiroz; CLEMENTE, Sérgio Carmona de São . Higiene e Processamento de Produtos de Origem Animal. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

10.
FREITAS, Mônica Queiroz. III Seminário de Iniciação Científica da UFRA e EMBRAPA Amazônia Oriental. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

11.
FREITAS, Mônica Queiroz. Curso sobre Análise Sensorial em Alimentos para veterinários e acadêmicos. 2005. .

12.
FREITAS, Mônica Queiroz. I Seminário de Iniciação Científica da UFRA e EMBRAPA Amazônia Oriental. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

13.
MANO, Sérgio Borges ; FREITAS, Mônica Queiroz ; PARDI, Henrique Silva ; ALENCAR, A. P. . Tópicos em Tecnologia de Aves, Ovos e derivados. 2000. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila didática).



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
SILVA, T. J. P.; Rosenthal, Amauri; FREITAS, Mônica Queiroz. Participação em banca de Gabriel Caminha Bezerra. Alterações na textura e cor do músculo (Longissimus dorsi) resfriado de cavalo (Equus ferus caballus) após alta pressão hidrostática.. 2017. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

2.
CRUZ, Adriano Gomes; Silva. M.C.; ESMERINO, ERICK A.; KASNOWISK, Maria Carmela; FREITAS, MONICA Q.. Participação em banca de Marcella Faulhaber Sperry. Adiçaõ de Lactobacillus casei 01 em queijo minas frescal, sua influência em parâmetros de qualidade tecnológicos e clínicos em mulheres obesas e hipertensas.. 2017. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

3.
FREIRAS, M.Q.; CRUZ, Adriano Gomes; CADENA, R. S.. Participação em banca de Fernanda Romano Torres. Estudo das Características Sensoriais, Físicas e Químicas em Requeijão Cremoso tradicional e adicionado de Amido e Gordura Vegetal, obtidos no comércio varejista. 2015. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

4.
FREIRAS, M.Q.; Fernandes, L.R.R.M.V; ANTUNES, A. M. S.. Participação em banca de Ludmila Cesar Moura Gaspar. Potencialidades e estratégias para o mel de abelha do estado do Rio de Janeiro: análise prospectiva para valorização por meio dos sinais distintivos do comércio.. 2015. Dissertação (Mestrado em Propriedade Intelectual e Inovação) - Instituto Nacional da Propriedade Industrial.

5.
FREITAS, Mônica Queiroz; CLEMENTE, Sérgio Carmona de São; CRUZ, Adriano Gomes. Participação em banca de RODRIGO DO ESPIRITO SANTO PADOVANI. Papel dos serviços de inspeção sanitária de carnes e derivados na prevenção de alergias ocasionadas pelo consumo de produtos à base de carnes processadas.. 2015. Dissertação (Mestrado em Higiene, Inspeção e Tecnologia de Alimentos . MS P) - Universidade Federal Fluminense.

6.
CRUZ, Adriano Gomes; TEIXEIRA, Cláudia Emilia; FREITAS, M.Q.. Participação em banca de Adriana Cruz de Souza. Desenvolvimento de caldos de galinha utilizando sais hipossódicos: P. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

7.
FREIRAS, M.Q.; CRUZ, Adriano Gomes; Silva. M.C.. Participação em banca de Sara Hadass Moreira da Costa Monteiro. Estudo sensorial e físico-químico em leite em pó integral instantâneo comercializado no Brasil. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense.

8.
CRUZ, Adriano Gomes; CONTE JUNIOR, Carlos Adam; FREITAS, Mônica Queiroz. Participação em banca de Roberta Araújo Monteiro. Descrevendo os atributos sensoriais do filé de salmão fresco e congelado: adequação do sorting, perfil livre e free listing.. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

9.
CRUZ, Adriano Gomes; CONTE JUNIOR, Carlos Adan; FREITAS, M.Q.. Participação em banca de Leonardo Varon de Gaze. Estudo sensorial e físico-químico em doce de leite pastoso. 2014. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

10.
POUBEL, Renato; São Clemente, S.,C.; FREITAS, Mônica Queiroz. Participação em banca de Elimar Cassias Pereira. Avaliação do sistema de inspeção baseado em autocontroles nos estabelecimentos processadores de pescado, na região de Itajaí-SC. 2013. Dissertação (Mestrado em Higiene, Inspeção e Tecnologia de Alimentos . MS P) - Universidade Federal Fluminense.

11.
Pereira, S.K.; FRANCO, Robson Maia; FREITAS, Mônica Queiroz. Participação em banca de Juliana Martins Bressan. Principais medidas de controle alimentar relacionadas aos estabelecimentos de abate de aves no Brasil. 2013. Dissertação (Mestrado em Higiene, Inspeção e Tecnologia de Alimentos . MS P) - Universidade Federal Fluminense.

12.
Niedu, Juliana da Silva; Togashi, Cristina Kimie; FREITAS, Mônica Queiroz; Calixto, Ligia Fátima Lima. Participação em banca de Juliana da Silva Niedu. Avaliação da utilização de resíduo do processamento do milho na alimentação de frangos de corte.. 2012. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

13.
Armendaris, Paulo Marcel; FRANCO, Robson Maia; DICKEL, E. L.; FREITAS, Mônica Queiroz. Participação em banca de Paulo Marcel Armendaris. Estudo comparativo dos critérios microbiológicos relacionados à Salmonella adotados pelos principais países importadores de carne de aves do Brasil em relação à legislação nacional.. 2012. Dissertação (Mestrado em Higiene , Inspeção e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Fluminense.

14.
SILVA, Teófilo José Pimentel da; FREITAS, Mônica Queiroz; Torrezan, R.. Participação em banca de Anna Carolina Vilhena da Cruz Silva Canto. Efeitos da alta pressão hidrostática sobre a cor, textura e qualidade sensorial da carne da cauda de jacaré do pantanal (Caiman crocodilus yacare)resfriada. 2011. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

15.
FREITAS, Mônica Queiroz; TORRES FILHO, Rodolpho de Almeida; MÁRSICO, Eliane Teixeira; FURTADO, Ângela. Participação em banca de Bruna Rosa de Oliveira. Análises Bacteriológicas, físico-químicas e sensorial de filés de peito de frango tipo caipira (pescoço pelado) submetidos à alta pressão hidrostática e estocados sob refrigeração. 2011. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

16.
SILVA, Teófilo José Pimentel da; FREITAS, Mônica Queiroz; Abreu, R. L.. Participação em banca de Juliana Paulino Vieira. Caracterização do processo de rigor mortis do músculo Ilio-ischiocaudalis da cauda de jacaré-do-pantanal (Cayman crocodilus yacare) e maciez da carne. 2010. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

17.
CLEMENTE, Sérgio Carmona de São; FREITAS, Mônica Queiroz; Almeida Filho, E. S.; Mello, C. A.; SIGARINI, Cleise de Oliveira. Participação em banca de Marilu Lanzarin. Ocorrência de Aeromonas sp. e estimativa da vida de prateleira de filé de pintado (Pseudoplatystoma coruscans) fresco estocado em câmara fria. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Mato Grosso.

18.
FREITAS, Mônica Queiroz; CLEMENTE, Sérgio Carmona de São; Almeida Filho, E. S.; Mello, C. A.; SIGARINI, Cleise de Oliveira. Participação em banca de Celina Martins de Souza Ignácio. Comportamento de Listeria monocytogenes em Queijo Minas frescal produzido com leite cru e pateurizado em presença de microbiota láctea natural e inoculada, e embalagem a vácuo. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Mato Grosso.

19.
FREITAS, Mônica Queiroz; ALVES, Fernando Joaquim Xavier; Almeida Filho, E. S.. Participação em banca de Ana Paula Neves Martins. Correlação entre Prevalência de brucelose e condenações por bursite cervical em bovinos abatidos sob inspeção federal no estado de Mato Grosso. 2009. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

20.
FREITAS, Mônica Queiroz; SOARES, J. P. G.; RODRIGUES, Victor Cruz. Participação em banca de André Mantegazza. Características da carcaça de novilhos F1 Guzerá/ Nelore e F2 Guzerá/Limousin/Nelore. 2008. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

21.
CLEMENTE, Sérgio Carmona de São; FREITAS, Mônica Queiroz; Leite, Cerqueira Rômulo. Participação em banca de Daniel dos Santos Braga Tavares. Principais causas de rejeição de pescado pela União Européia envolvendo parasitas e bactérias. 2008. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

22.
AZEVEDO, I. C.; FREITAS, Mônica Queiroz; MANO, Sérgio Borges. Participação em banca de Isabela Ciarlini de Azevedo. Análise sensorial e composição centesimal de carne de jacaré-de-papo-amareo (Caiman latirostris) em conserva.. 2007. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

23.
MANO, Sérgio Borges; FREITAS, Mônica Queiroz; OLIVO, Rubson. Participação em banca de Carla Inês Soares Praxedes. Exsudação de gel no cozimento em carne de peito de frango normal, "PSE" e "DFD". 2007. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

24.
RODRIGUES, Victor Cruz; FREITAS, Mônica Queiroz; SOARES, J. P. G.; OLIVEIRA, J. P.. Participação em banca de Erika Cristina Dias de Oliveira. Características da carne de novilhas de diferentes grupos genéticos em confinamento. 2007. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

25.
FREITAS, Mônica Queiroz; OLIVEIRA, Valéria Moura de; MÁRSICO, Eliane Teixeira; FRANCO, Robson Maia. Participação em banca de Priscila Firmino Andrade. Avaliação do prazo de vida comercial do atum (Thunus atlanticus) armazenado sob refrigeração.. 2006. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

26.
FREITAS, Mônica Queiroz. Participação em banca de Vinícius Modesto de Oliveira. Formulação de bebida láctea fermentada com diferentes concentrações de soro de queijo, enriquecida com ferro: caracterização físico-química, análises bacteriológicas e sensoriais. 2006. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

27.
FREITAS, Mônica Queiroz; JESUS, Edgar Francisco Oliveira de; FRANCO, Robson Maia; CLEMENTE, Sérgio Carmona de São. Participação em banca de Marta Guimarães de Abreu. Caracterização sensorial e análise bacteriológica do peixe-sapo (Lophius gastrophysus).. 2005. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

28.
FREITAS, Mônica Queiroz; FRANCO, Robson Maia; LIMA, Francisco Carlos de; MARIN, Victor Augustus. Participação em banca de Alexandre Borges. Qualidade da corvina eviscerada e inteira estocadas em diferentes dias a temperatura de zero grau Celsius. 2005. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

29.
FREITAS, Mônica Queiroz; TORRES, Maria Célia Lopes; CLEMENTE, Sérgio Carmona de São; MÁRSICO, Eliane Teixeira. Participação em banca de Marcelo Sardenberg Teixeira. Características sensoriais da corvina (Micropogonias furnieri) eviscerada e estocada em gelo.. 2005. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

30.
FREITAS, Mônica Queiroz. Participação em banca de Marcelo Sardenberg Teixeira. Características sensoriais e método do índice de qualidade desenvolvido para corvina (Micropogonias furnieri). 2005. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

31.
POMBO, Carolina Riscado; FREITAS, Mônica Queiroz; MANO, Sérgio Borges; DICKEL, E. L.. Participação em banca de Carolina Riscado Pombo. Efeito do tratamento térmico de ovos inteiros na perda de peso e características de qualidade interna. 2003. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

32.
MACAHYBA, Rodrigo Braga; MANO, Sérgio Borges; FREITAS, Mônica Queiroz; SOUZA, Paulo César Augusto de. Participação em banca de Rodrigo Braga Macahyba. Condenações post-mortem em perus (Melleagris gallopavo) criados na região Oeste Catarinense e abatidos sob inspeção federal.. 2002. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

33.
FREITAS, Mônica Queiroz; SOBREIRO, Leila Gatti; MODESTA, Regina Célia Della. Participação em banca de Ana Paula Martins de Souza. Índice de refração do fuido ocular como método de avaliação de frescor em peixes de água doce.. 2002. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

34.
SILVA, F. E. R.; FREITAS, Mônica Queiroz; SILVA, Teófilo José Pimentel da; PARDI, Henrique Silva. Participação em banca de Fernando Elias Rodrigues da Silva. Comportamento do pH e do comprimento do sarcômero em músculo de búfalos (Bubalis var bubalis), durante o processamento industrial para obtenção de carcaças resfriadas.. 1996. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Teses de doutorado
1.
FREITAS, M.Q.; ESMERINO, ERICK A.; Silva. M.C.; CLEMENTE, Sérgio Carmona de São; Azeredo, D.R.P.. Participação em banca de Marcelo Hauaji de Sá Pachecp. Aplicação de Ferramentas qualitativas e descritivas na gestão da qualidade sensorial em indústria de alimentos e bebidas.. 2018. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

2.
ESMERINO, ERICK A.; Azeredo, D.R.P.; FREITAS, Mônica Queiroz; CRUZ, Adriano Gomes; Araujo, Luciana Cardoso Nogueira. Participação em banca de Leandro Pereira Cappato. Efeito da pasteurização por aquecimento ôhmico nas características químicas, físicas e reológicas em bebida láctea de acerola.. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

3.
FERNANDES, L. R. R. M. V.; FREITAS, Mônica Queiroz. Participação em banca de Patrícia Maria da Siilva Barbosa. Marcas, indicações geográficas, selos e certidões de rastreabilidade em busca da certeza de origem e do conteúdo: O caso do café do Cerrado Mineiro. 2015. Tese (Doutorado em Biotecnologia Vegetal) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

4.
FREIRAS, M.Q.; Almeida Filho, E. S.; Silva. M.C.; FRANCO, Robson Maia; CRUZ, Adriano Gomes. Participação em banca de Daniel Oster Ritter. Estabelecimento de critérios para a avaliação da qualidade de Piraputanga (Brycon microleps) e Tambatinga (Colossoma macropomum X Piaractus brachypomum) evisceradas e estocadas em gelo.. 2015. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

5.
FREIRAS, M.Q.; Silva. M.C.; Almeida Filho, E. S.; MÁRSICO, Eliane Teixeira; FRANCO, R. M.; CRUZ, Adriano Gomes. Participação em banca de Marilu Lanzarin. Estabelecimento de critérios para a avaliação da qualidade de Pintado amazônico (Pseudoplatystoma fasciatum X Leiarius marmoratus) e Piauçu (Leporinus macrocephalus) eviscerados e estocados em gelo.. 2015. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

6.
FREITAS, M.Q.; Almeida Filho, E. S.; CRUZ, Adriano Gomes; FRANCO, R. M.; CONTE-JÚNIOR, C. A.. Participação em banca de Alexandre Borges. Parâmetros de Qualidade do Pacu (Piaractus mesopotamicus), de Tambaqui (Colossoma macropomum) e do seu híbrido eviscerados e estocados em gelo.. 2013. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

7.
FREITAS, M.Q.; MANO, Sergio Borges; FRANCO, Robson Maia; FREITAS, Daniela De Grandi Castro; CRUZ, Adriano Gomes. Participação em banca de Laís Buriti de Barros. Perfil sensorial e de qualidade do mel de abelha (Apís mellifera) produzido no estado do Rio de Janeiro. 2011. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

8.
SILVA, Teófilo José Pimentel da; Henry, Fabio Costa; RODRIGUES, Carla Aparecida Florentino; FONSECA, Carlos E. Moreira; FREITAS, Mônica Queiroz. Participação em banca de Luiz Eduardo dos Santos. Efeito de procedimentos de pré e pós abate sobre o rendimento e a qualidade de carne de ovelhas da raça Santa Inês, descartadas por idade e abatidas após o desmame. 2010. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

9.
FREITAS, Mônica Queiroz; FURTADO, Ângela; Vendramini, A.L.A.; Penteado, M. S.; FREITAS, Daniela De Grandi Castro; Torrezan, R.. Participação em banca de Alda Letícia da Silva Santos Resende. Viabilidade técnica, qualidade nutricional e sensorial de produtos à base de carne de tilápia. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

10.
VITAL, H. C.; FREITAS, Mônica Queiroz; FRANCO, Robson Maia; CORTEZ, Marco A Sloboda. Participação em banca de Samira Pirola Santos Mantilla. Efeito combinado da embalagem em atmosfera modificada e irradiação na validade comercial, microbiota, aceitação sensorial e na sobrevivência de Listeria monocytogenes inoculada em filé de frango resfriado. 2010. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

11.
FREITAS, Mônica Queiroz; CLEMENTE, Sérgio Carmona de São; SILVA, Teófilo José Pimentel da; Ferreira, K.S.; OLIVEIRA, Valéria Moura de. Participação em banca de Renato Poubel do Carmo. Caracterização físico-química e sensorial da carne de jacaré-do papo-amarelo (Caiman Latirostris) em conserva. 2010. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

12.
FREITAS, Mônica Queiroz; CLEMENTE, Sérgio Carmona de São; FURTADO, Ângela; SILVA, Pedro Paulo de Oliveira; FRANCO, Robson Maia. Participação em banca de Sílvia Conceição Reis Pereira Mello. Caracterização físico-química e sensorial de "fishburger" e "kamaboko", obtidos de da polpa e "surimi" de tilápia. 2009. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

13.
MANO, Sérgio Borges; FREITAS, Mônica Queiroz; MÁRSICO, Eliane Teixeira; VITAL, H. C.; CARVALHO, José Carlos Albuquerque Do Prado. Participação em banca de Cláudia Emília Teixeira. Avaliação do efeito combinado dos processos de irradiação e atmosfera modificada na qualidade bacteriológica, físico-química e sensorial do filé de tilápia resfriado. 2009. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

14.
MANO, Sérgio Borges; FREITAS, Mônica Queiroz; CARVALHO, José Carlos Albuquerque Do Prado; MÁRSICO, Eliane Teixeira; Moraes, Ismar Araújo de. Participação em banca de Carolina Riscado Pombo. Influência do tratamento térmico e da temperatura de armazenamento nas propriedades funcionais e características sensoriais de ovos inteiros. 2008. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

15.
FREITAS, Mônica Queiroz; FRANCO, Robson Maia; MÁRSICO, Eliane Teixeira; Chiappini, Claudete Correa J.; OLIVEIRA, Valéria Moura de; Seixas Filho, José Teixeira. Participação em banca de Tatiana Pacheco Rodrigues. Avaliação da qualidade da tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) eviscerada e estocada em gelo, a partir de análises sensoriais, físico-químicas e bacteriológicas.. 2008. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

16.
SILVA, Teófilo José Pimentel da; FRANCO, Robson Maia; FREITAS, Mônica Queiroz; COSTA, Fabio; VITAL, H. C.. Participação em banca de Fernando Joaquim Xavier Alves. Efeito da radiação Gama na validade comercial da carne de cordeiros Santa Inês embala à vácuo e frigorificada. 2008. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

17.
Nascimento, José Luiz Martins; AZEVEDO, C. J. C.; GOVEIA JUNIOR, A.; CLEMENTE, Sérgio Carmona de São; FREITAS, Mônica Queiroz. Participação em banca de Edílson Rodrigues Matos. Caracterização de Aspectos Morfológicos e Ultra-Estruturais do Ciclo de Vida de Microsporídios Encontrados em Peixes da Região Amazônica. 2007. Tese (Doutorado em Neurociências e Biologia Celular) - Universidade Federal do Pará.

18.
FREITAS, Mônica Queiroz; SILVA, Teófilo José Pimentel da; COSTA, Fabio; GODOY, Ranoel Luiz de Oliveira; MÁRSICO, Eliane Teixeira. Participação em banca de Izabelle de Oliveira. Efeito da idade, do músculo e do tempo de maturação sobre a maciez da carne de ovinos da raça Santa Inês. 2007. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

19.
SILVA, Teófilo José Pimentel da; COSTA, Fabio; GODOY, Ranoel Luiz de Oliveira; MÁRSICO, Eliane Teixeira; FREITAS, Mônica Queiroz. Participação em banca de Izabelle de Oliveira. Eeito da Idade , do músculo e dotempo de maturação sobre a maciez da carne de ovinos da raça Santa Inês. 2007. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

20.
FREITAS, Mônica Queiroz; SILVA, Teófilo José Pimentel da; GASPAR, Arlene; JESUS, Edgar Francisco Oliveira de; FRANCO, Robson Maia. Participação em banca de Edina Ribeiro dos Santos. Caracterização do processo de rigor mortis e da maciez dos músculos Gastrocnemius internus e Fibularis longus e efeito da radiação gama na vida comercial da carne de avestruz (Strutio camelus). 2006. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

21.
FREITAS, Mônica Queiroz; MINIM, Valéria Paula Rodrigues; SILVA, Pedro Paulo de Oliveira; FRANCO, Robson Maia; CLEMENTE, Sérgio Carmona de São. Participação em banca de Valéria Moura de Oliveira. Estudo da qualidade do camarão branco do pacífico (Litopenaeus vannamei) inteiro e descabeçado estocado em gelo.. 2005. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

22.
FREITAS, Mônica Queiroz; MANO, Sérgio Borges; OLIVEIRA, Luis Antônio Trindade de; FLORES, Maristela Lovato; SOUZA, Paulo César Augusto de. Participação em banca de José Carlos Albuquerque do Prado Carvalho. Avaliação dos parâmetros tempo e temperatura na pasteurização de ovos em casca, considerando a destruição de uma cepa de Salmonella enteritidis.. 2005. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Qualificações de Doutorado
1.
MANO, S. B.; Carneiro, Carla da Silva; FREITAS, MONICA Q.; ALVES, Fernando Joaquim Xavier. Participação em banca de Viviane da Silva Gomes. Características sensoriais e físico-químicas da carne de bovinos Nelore (Bos taurus indicus) alimentados com rações contendo diferentes concentrações de caroço de algodão.. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

2.
FREITAS, M.Q.; Almeida Filho, E. S.; FRANCO, R. M.; MÁRSICO, Eliane Teixeira. Participação em banca de Marilu Lanzarin. Estabelecimento de critérios para avaliação da qualidade de Pintado amazônico (Pseudo platystoma fasciatum x Leiarius marmoratus) e Piauçu (Leporinus macrocephalus) eviscerados e estocados em gelo. 2013.

3.
FREITAS, M.Q.; Almeida Filho, E. S.; MÁRSICO, Eliane Teixeira; FRANCO, R. M.. Participação em banca de Daniel Oster Ritter. Estabelecimento de critérios para avaliação da qualidade de Piraputanga (Brycon microleps) e Tambatinga (Colossoma macropomum x Piaractus brachypomum) eviscerados e estocados em gelo. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

4.
FRANCO, Robson Maia; FREITAS, Mônica Queiroz; VITAL, H. C.; MANO, Sérgio Borges. Participação em banca de Samira Pirola Santos Mantilla. Efeito combinado da embalagem em atmosfera modificada e irradiação no prazo de validade comercial, na aceitação sensorial de filé de frango resfriado e na sobrevivencia de Listeria monocytogenes. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

5.
FRANCO, Robson Maia; CORTEZ, Marco A Sloboda; FREITAS, Mônica Queiroz; Pereira, S.K.. Participação em banca de Maria Carmela Holanda Kasnowski. Avaliação da viabilidade e ação antagonista de bactérias lácticas frente a microrganismos patogênicos. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

6.
FREITAS, Mônica Queiroz. Participação em banca de Fábio da Costa. Caracterização do processo de rigor mortis e da maciez dos músculos gastroecnêmius internus e Fibularis longus e efeito da radiação gama na vida comercial da carne de peru (Meleagris gallopavo). 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

7.
FREITAS, Mônica Queiroz; PINHEIRO, Rosângela; SILVA, Teófilo José Pimentel da. Participação em banca de Rosângela Pinheiro. Classificação e tipificação de carne de bovino inteiro e castrado, tratado com produto homeopático. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Qualificações de Mestrado
1.
ESMERINO, ERICK A.; CRUZ, Adriano Gomes; FREITAS, MONICA Q.. Participação em banca de Letícia de Paula Ferreira Pinto. Avaliação da percepção de consumidor e efeito da informação sobre a caracterização sensorial em leites flermentados. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

2.
ESMERINO, ERICK A.; FREITAS, M.Q.; HORA, I. M. C.. Participação em banca de Adriana de Andrade Lira dos Santos. DESENVOLVIMENTO DE PROGRAMAS DE AUTOCONTROLE E PROPOSTA DE GESTÃO ESTRATÉGICA EM UMA CENTRAL DE PREPARO E DISTRIBUIÇÃO DE ALIMENTOS. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

3.
CRUZ, Adriano Gomes; Silva, Lucinéia Gomes; FREITAS, MONICA Q.. Participação em banca de Isis de Oliveira Pontual. Explorando as expectativas de consumidores frente a estímulos relacionados à pizzas isentas de glúten, usando a técnica de associação de palavras.. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

4.
FREIRAS, M.Q.; Fernandes, L.R.R.M.V; ANTUNES, L S. Participação em banca de Ludmila Cesar Moura Gaspar. Potencialidades e estratégias para o mel de abelha do estado do Rio de Janeiro: análise prospectiva para valorização por meio dos sinais distintivos do comércio.. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Propriedade Intelectual e Inovação) - Instituto Nacional da Propriedade Industrial.

Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1.
Fleck, A.; VICOSA, A. L.; Queiroz, Mônica de Freitas. Participação em banca de Aline Fleck. Avaliação Sensorial de Formulações Farmacêuticas Pediátricas. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Tecnologias Industriais Farmacêutic) - Fundação Oswaldo Cruz.

2.
VIANA, Célio Mauro; FREITAS, Mônica Queiroz; JESUS, Edgar Francisco Oliveira de. Participação em banca de Edson Amaral Veloso. Avaliação sensorial e físico-química de filés de tilápia tailandesa (Oreochromis niloticus) resfriados e submetidos à radiação gama.. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Irradiação de Alimentos) - Universidade Federal Fluminense.

3.
FREITAS, Mônica Queiroz; MESQUITA, Eliana de Fátima Marques de; JESUS, Edgar Francisco Oliveira de. Participação em banca de Sandra das Graças Monteiro Antunes. Análise sensorial da carne de escargot Gros Gris (Helix aspersa maxima) pré-cozida e resfriada, submetida a radiação gama. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Irradiação de Alimentos) - Universidade Federal Fluminense.

4.
TELLO, M. V. E. P.; FREITAS, Mônica Queiroz; VITAL, H. C.; MÁRSICO, Eliane Teixeira. Participação em banca de Maícia Velleda e Paiva de Tello. Efeitos da radiação gama em peitos de frangos resfriados, por avaliação da aceitação sensorial, monitorização de bases voláteis totais e pH.. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Irradiação de Alimentos) - Universidade Federal Fluminense.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
Melo, L.R.B.; SILVA, Teófilo José Pimentel da; FREITAS, Mônica Queiroz. Participação em banca de Leide Roberta Barboza de Melo.Relatório de Estágio Supervisionado em Higiene , Tecnologia e Inspeção de P.O.A.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

2.
FREITAS, Mônica Queiroz. Participação em banca de Mariana André Pompeu.Tecnologia, Higiene e Inspeção de POA. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

3.
FREITAS, Mônica Queiroz. Participação em banca de Tatiana da Silva Martis.Tecnologia, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

4.
FREITAS, Mônica Queiroz. Participação em banca de Pedro Henrique Dídimo Imazaki.Tecnologia, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

5.
FREITAS, Mônica Queiroz. Participação em banca de Juliana Sérvulo da Silva.Tecnologia, higiene e inspeção de Produtos de Origem Animal. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

6.
FREITAS, Mônica Queiroz. Participação em banca de Carla Silva.Tecnologia, Higiene e inspeção de POA. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

7.
ANDREOLI, Pricila A; FREITAS, Mônica Queiroz; FRANCO, Robson Maia. Participação em banca de Priscila Albuquerque Andreoli.Tecnologia, higiene e inspeção de POA. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

8.
SANTOS, Iacir F; FREITAS, Mônica Queiroz; SILVA, Teófilo José Pimentel da; FRANCO, Robson Maia. Participação em banca de Brena R. Inácio.Inspeção , tecnologia e controle de qualidade de P.O.A.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

9.
MANO, Sérgio Borges; FREITAS, Mônica Queiroz; SANCHES, Glenio; MESQUITA, Eliana de Fátima Marques de. Participação em banca de Liliane C. Guimarães.Inspeção, tecnologia e controle de qualidade de P.O.A.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

10.
SILVA, Teófilo José Pimentel da; FREITAS, Mônica Queiroz; SANTOS, Iacir F; CARVALHO, Raul R. Participação em banca de Matheus R A Couto.Tecnologia, inspeção e controle de qualidade de P.O.A.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

11.
CORTEZ, Marco A Sloboda; FREITAS, Mônica Queiroz; SANTOS, Iacir F; CASTRO, M Cristina N. Participação em banca de Cristiane Souza.Tecnologia, inspeção e controle de qualidade de P.O.A.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

12.
FREITAS, Mônica Queiroz; CLEMENTE, Sérgio Carmona de São; SOBREIRO, Leila Gatti; NASCIMENTO JR, Amary. Participação em banca de Paula Medeiros Pavão.Tecnologia, inspeção e controle de Qualidade de P.O.A.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

13.
FREITAS, Mônica Queiroz; FERNANDES, Alfredo Tavares; GOMES, Sandra Maria Thomé. Participação em banca de Jaqueline de Oliveira Madalena.Drip test, análise de maciez e rotulagem nutricional em frango congelado submetido aos regimes de inspeção sanitária federal e etadual.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio.

14.
FREITAS, Mônica Queiroz; FERREIRA, Maria de Lurdes; MIRANDA, Zander Barreto de. Participação em banca de Ana Paula Neves Martins.Tecnologia, higiene e inspeção de aves. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

15.
FREITAS, Mônica Queiroz; FERNANDES, Alfredo Tavares; TOMÉ, Sandra. Participação em banca de Jaqueline de Oliveira Madalena.Drip Test e análise de maciez e rotulagem de frango congelado sob regime de inspeção sanitária federal e estadual. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio.

16.
MANO, Sérgio Borges; OLIVEIRA, C. N. S.; FREITAS, Mônica Queiroz; MÁRSICO, Eliane Teixeira; NOGUEIRA, L. A. G.. Participação em banca de Caroline Del Negri Sartoretto de Oliveira.Tecnologia e Inspeção de Aves. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

17.
FREITAS, Mônica Queiroz; MANO, Sérgio Borges; OLIVEIRA, Luis Antônio Trindade de. Participação em banca de Isabela Ciarlini de Azevedo.Tecnologia Higiene e Inspeção de aves e suinos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

18.
MIRANDA, M. A. P.; FREITAS, Mônica Queiroz; MANO, Sérgio Borges; DOURADO, A. P.; SOBREIRO, Leila Gatti. Participação em banca de Marcelo Antônio Porto de Miranda.Tecnologia e Inspeção de Aves. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

19.
SILVEIRA, R. H.; FREITAS, Mônica Queiroz; SILVA, Teófilo José Pimentel da; BRAGA, D. F.; ROMÃO, M. A. P.. Participação em banca de Rugnan Huguenin da Silveira.Tecnologia e Inspeção de Suino. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

20.
MESQUITA, Eliana de Fátima M de; TORTELLY, Rogério; FREITAS, Mônica Queiroz; LIMA, Francisco Carlos de. Participação em banca de Isabella Canella Mesquita.Controle de qualidade de alimentos. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

21.
COSTA, Paulo Soares da; FREITAS, Mônica Queiroz; MANO, Sérgio Borges; LIMA, Francisco Carlos de. Participação em banca de Washington de Oliveira Silva.Inspeção higiênico-sanitária em matadouro-frigorífico de suínos. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

22.
VERAS, J. F.; FREITAS, Mônica Queiroz; CERQUEIRA, M. M. O. P.; SILVA, Teófilo José Pimentel da. Participação em banca de Jamaira Ferreira Veras.Avaliação físico-química e microbiológica do leite cru coletado em propriedades leteiras produtoras de leite tipo A e C em Minas Gerais. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

23.
SILVA, J. C. F.; FREITAS, Mônica Queiroz; SILVA, Teófilo José Pimentel da; ESTEVES, M. G. V.; BONISSON, J. C.. Participação em banca de Júlio Cesar Figueiredo da Silva.Estudo da perda de resíduos cárneos no processamento de charque. 1996. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

24.
MOTTA, M. P.; FREITAS, Mônica Queiroz; SILVA, Teófilo José Pimentel da; PARDI, Henrique Silva; TEIXEIRA, Cláudia Emília. Participação em banca de Maurício Pires Motta.Estudo da influência do manejo na qualidade, rendimento das carcaças e dos cortes comerciais de frangos.. 1996. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

25.
CASCABULHO, A. R.; FREITAS, Mônica Queiroz; SILVA, Teófilo José Pimentel da; ESTEVES, M. G. V.; ÁLVARES, G.. Participação em banca de Alessandro Rocha Cascabulho.Recravação de latas durante o processamento de corned beef.. 1996. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

26.
SILVEIRA, A. C.; FREITAS, Mônica Queiroz; BRITO, C. A. R.. Participação em banca de Andréa da Costa Silveira.Controle Físico-Químico do Leite Fluido Pasteurizado e Longa Vida. 1996. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

27.
STUSCHE, V. L. T.; FREITAS, Mônica Queiroz; BRITO, C. A. R.; FAVARIN, V.; BOGADO, S. C.. Participação em banca de Vera Lúcia Teixeira Stusche.Controle físico-químico do leite fluido pasteurizado. 1995. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

28.
MAIA, O. H.; FREITAS, Mônica Queiroz; BOGADO, S. C.; VIANA, Célio Mauro; OLIVEIRA, Luis Antônio Trindade de. Participação em banca de Oyama Helayel Maia.Controle microbiológico de queijos curados importados. 1995. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

29.
MACIEL, M. B. C.; FREITAS, Mônica Queiroz; ESTEVES, M. G. V.; OLIVEIRA, G. A.; LIMA, F. C.. Participação em banca de Martha Bittencourt de Carvalho Maciel.Condições gerais de higiene dos alimentos nas instituições públicas de ensino do distrito sanitário Leste. 1995. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

30.
STUSCHE, V. L. T.; FREITAS, Mônica Queiroz; BRITO, C. A. R.; BOGADO, S. C.; FAVARIN, V.. Participação em banca de Vera Lúcia Teixeira Stusche.Análises Físicas e Químicas de rotina em queijos da Europa e Américas do Norte e do Sul. 1995. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

31.
FERREIRA, F. C.; FREITAS, Mônica Queiroz; BOGADO, S. C.; VIANA, Célio Mauro; OLIVEIRA, Luis Antônio Trindade de. Participação em banca de Fernando da Costa Ferreira.Controle microbiológico do leite em pó integral e desnatado. 1995. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

32.
MACHADO, V. M. M.; FREITAS, Mônica Queiroz; OLIVEIRA, G. A.; BRITO, C. A. R.; ESTEVES, M. G. V.. Participação em banca de Victória Matilde Mattos Machado.Determinação de substâncias oxidantes no leite esterilizado. 1993. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

33.
MIRANDA, L. B.; FREITAS, Mônica Queiroz; BRITO, C. A. R.; OLIVEIRA, G. A.; ESTEVES, M. G. V.. Participação em banca de Luciana Batalha de Miranda.Estudo da vida útil de leite esterilizado após sua abertura. 1993. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

34.
LIRA, B. R.; FREITAS, Mônica Queiroz; BOGADO, S. C.; OLIVEIRA, G. A.. Participação em banca de Bruno Reis Lira.Controle de leite ácido no posto de resfriamento da leite Glória em Porciúncula. 1993. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

35.
FERREIRA, R.; FREITAS, Mônica Queiroz; FRANCO, Robson Maia; OLIVEIRA, G. A.; ESTEVES, M. G. V.. Participação em banca de Rachel Ferreira.Avaliação microbiológica de conservas de sardinhas defeituosas detectadas no comércio varejista de Niterói e Rio de Janeiro. 1993. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
GASPAR, Arlene; Grosso, C.R.F.; Carvalho, L.M.J.; FRANCO, Robson Maia; FREITAS, Mônica Queiroz. Concurso público de provas e títulos para vaga de Prof. Adjunto , setor Nutrição, área Tecnologia de Alimentos da UFRJ. 2014. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2.
CLEMENTE, Sérgio Carmona de São; FREITAS, Mônica Queiroz; ALMEIDA FILHO, Edvaldo Sampaio. Banca Concurso Professor DE. Faculdade de Veterinária UFMT. Inspeção e Tecnologia de POA. 2008. Universidade Federal de Mato Grosso.

3.
FREITAS, Mônica Queiroz; CLEMENTE, Sérgio Carmona de São; SILVA, Teófilo José Pimentel da. Processo de seleção para Professor visitante. 2001. Universidade Federal Fluminense.

Outras participações
1.
CRUZ, Adriano Gomes; FREITAS, Mônica Queiroz; KASNOWISK, Maria Carmela; CORTEZ, Marco A Sloboda. Estudo comparativo do processamento tradicional e ultra-sônico em bebida láctea achocolatada: Efeitos sensoriais, físico-químico e de qualidade.. 2016. Universidade Federal Fluminense.

2.
CRUZ, Adriano Gomes; FREITAS, Mônica Queiroz; CORTEZ, Marco A Sloboda. Desenvolvimento de manteiga simbiótica: Aplicação de Bifidobacterium lactis e inulina .. 2016. Universidade Federal Fluminense.

3.
MANO, Sergio Borges; Carneiro, Carla da Silva; ALVES, Fernando Joaquim Xavier; FREITAS, MÔNICA Q.. Características sensoriais e físico-químicas da carne de bovinos Nelore (Bos taurus indicus) alimentados com rações contendo diferentes concentrações de caroço de algodão.. 2015.

4.
FREIRAS, M.Q.; MÁRSICO, Eliane Teixeira; Almeida Filho, E. S.; CRUZ, Adriano Gomes; Silva. M.C.; FRANCO, R. M.. Estabelecimento de crit[erios para avaliação da qualidade de Pintado Amazônico (Pseudoplastytoma fasciatum X Leiarius marmoratus) e Piauçu ( Leporinus macrocephalus). 2015.

5.
CRUZ, Adriano Gomes; FREITAS, Mônica Queiroz; SILVA, ADRIANA CRISTINA O.; CORTEZ, Marco A Sloboda. Perigos físicos encontrados em leites de consumo:reclamação em site de comunicação entre consumidores e indústria.. 2015. Universidade Federal Fluminense.

6.
DE FREITAS, MÔNICA QUEIROZ; CRUZ, Adriano Gomes; TEIXEIRA, Cláudia Emilia. Avaliação da emoção dos consumidores de ovos de galinha na presença e ausência de atributos de qualidade.. 2015. Universidade Federal Fluminense.

7.
SILVA, Teófilo José Pimentel da; FREITAS, MONICA Q.; FRANCO, R. M.. Efeitos da alta pressão hidrostática na textura, cor e qualidade sensorial do músculo longissimus dorsi resfriado de equino.. 2015. Universidade Federal Fluminense.

8.
FREIRAS, M.Q.; CRUZ, Adriano Gomes; FERREIRA, MICHELI DA SILVA; LIRA, B. R.. Estudo sensorial e físico-químico em queijo minas frescal. 2014. Universidade Federal Fluminense.

9.
CANTO, A.C.V.C.S.; CRUZ, ADRIANO G.; FERRREIRA, Michele S; CANTO, ANNA C.V.C.S.; FREIRAS, M.Q.. Estudo sensorial e físico-químico em queijo cottage. 2014. Universidade Federal Fluminense.

10.
CRUZ, Adriano Gomes; DE OLIVEIRA SILVA, ADRIANA CRISTINA; FREITAS, MONICA Q.; CANTO, ANNA C.V.C.S.. Gelato simbiótico de leite ovino. 2014. Universidade Federal Fluminense.

11.
CRUZ, Adriano Gomes; CORTEZ, Marco A Sloboda; FREITAS, MONICA Q.. Efeito da redução de sódio na aceitação sensorial de patê lácteo probiótico. 2014. Universidade Federal Fluminense.

12.
CONTE JUNIOR, Carlos Adam; SILVA, A. C. O.; FRANCO, R. M.; FREIRAS, M.Q.. Elaboração de novos iogurtes funcionais caprino. 2014. Universidade Federal Fluminense.

13.
FREIRAS, M.Q.; SILVA, A. C. O.; CRUZ, Adriano Gomes; LIRA, B. R.. Queijo prato probiótico reduzido de sódio:aspectos tecnológicos, sensoriais e benefícios na hipertensão arterial. 2014. Universidade Federal Fluminense.

14.
FREITAS, Mônica Queiroz; CRUZ, Adriano Gomes; CONTE JUNIOR, Carlos Adan. Estudo das características sensoriais, físicas e químicas em requeijão cremoso tradicional e light, obtidos no comércio varejista.. 2013. Universidade Federal Fluminense.

15.
FREITAS, Mônica Queiroz; FRANCO, Robson Maia; CONTE JUNIOR, Carlos Adan. Determinação da validade comercial da carne de jacaré do pantanal (Caiman crocodilus yacare) resfriada e submetida à atmosfera modificada.. 2013. Universidade Federal Fluminense.

16.
FREITAS, M.Q.; CRUZ, Adriano Gomes; CONTE JUNIOR, Carlos Adam. Estudo das características sensoriais, físicas e químicas em requeijão cremoso tradicional e light, obtidos no comércio varejista.. 2013. Universidade Federal Fluminense.

17.
FREITAS, Mônica Queiroz; CONTE JUNIOR, Carlos Adam; CRUZ, Adriano Gomes. Características sensoriais, físicas e químicas em requeijão cremoso com amido e requeijão cremoso com amido e gordura vegetal, obtidos no comércio nacional. 2013. Universidade Federal Fluminense.

18.
FREITAS, Mônica Queiroz; CRUZ, Adriano Gomes; CONTE JUNIOR, Carlos Adam. Perfil Sensorial do doce de leite pastoso. 2013. Universidade Federal Fluminense.

19.
MANO, Sergio Borges; FREITAS, Mônica Queiroz; CRUZ, Adriano Gomes. Características sensoriais e físico-químicas da carne de bovinos Nelore (Bos taurus indicus) alimentados com rações contendo diferentes concentrações de gossipol livre.. 2012. Universidade Federal Fluminense.

20.
BORGES, Alexandre; FREITAS, Mônica Queiroz; FRANCO, Robson Maia; MÁRSICO, Eliane Teixeira; CRUZ, Adriano Gomes. Avaliação da qualidade do Tambaqui (Colossoma macropomum), Pacu (Piaractus mesopotamicus) e Tambacu (Colossoma macropomum x Piaractus mesopotamicus) eviscerados e estocados sob gelo a partir de análises sensoriais, físico-químicas e bacteriológicas.. 2012. Universidade Federal Fluminense.

21.
FREITAS, Mônica Queiroz; FRANCO, Robson Maia; MÁRSICO, Eliane Teixeira; CRUZ, Adriano Gomes. Avaliação da Qualidade do Tambaqui, Pacu e Tambacu eviscerados e estocados sob gelo.. 2012. Universidade Federal Fluminense.

22.
MANO, Sergio Borges; FREITAS, Mônica Queiroz; CRUZ, Adriano Gomes. Características sensoriais e físico-químicas da carne de bovinos Nelore alimentados com rações contendo diferentes concentrações de gossipol livre.. 2012. Universidade Federal Fluminense.

23.
FURTADO, Ângela; FREITAS, Mônica Queiroz; SILVA, Pedro Paulo de Oliveira. Exame de Qualificação. 2009. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

24.
Santos, Luís Eduardo; SILVA, Teófilo José Pimentel da; FREITAS, Mônica Queiroz. Exame de qualificação. 2009. Universidade Federal Fluminense.

25.
POUBEL, Renato; FREITAS, Mônica Queiroz; CLEMENTE, Sérgio Carmona de São; OLIVEIRA, Valéria Moura de; MÁRSICO, Eliane Teixeira. Exame de qualificação. 2009. Universidade Federal Fluminense.

26.
Moraes, Ismar Araújo de; MANO, Sérgio Borges; MÁRSICO, Eliane Teixeira; FREITAS, Mônica Queiroz. Exame de Qualificação de Doutorado. 2008. Universidade Federal Fluminense.

27.
FREITAS, Mônica Queiroz; MÁRSICO, Eliane Teixeira; OLIVEIRA, Valéria Moura de; FRANCO, Robson Maia. Banca de Qualificação de Doutorado. Análise sensorial e prazo de conservação de Tilápia do Nilo. 2008. Universidade Federal Fluminense.

28.
FREITAS, Mônica Queiroz; Martins, Ana Paula Neves; FRANCO, Robson Maia. Banca de Seminário de Projeto de Pesquisa. 2008. Universidade Federal Fluminense.

29.
FRANCO, Robson Maia; FREITAS, Mônica Queiroz; CORTEZ, Marco A Sloboda. Seminário de Projeto de Mestrado. 2008. Universidade Federal Fluminense.

30.
FRANCO, Robson Maia; FREITAS, Mônica Queiroz; MANO, Sérgio Borges; MANTILLA, Samira Pirola Santos. Seminário de Projeto de Doutorado. 2008. Universidade Federal Fluminense.

31.
SILVA, Teófilo José Pimentel da; FREITAS, Mônica Queiroz; FRANCO, Robson Maia. Banca Projeto de Mestrado. 2008. Universidade Federal Fluminense.

32.
MANO, Sérgio Borges; TEIXEIRA, Cláudia Emília; VITAL, H. C.; FREITAS, Mônica Queiroz. Exame de Qualificação. 2008. Universidade Federal Fluminense.

33.
FREITAS, Mônica Queiroz; MELLO, Silvia Conceição Reis Pereira; FURTADO, Ângela; CLEMENTE, Sérgio Carmona de São. Exame de Qualificação. 2008. Universidade Federal Fluminense.

34.
SILVA, Teófilo José Pimentel da; PINHEIRO, Rosângela Maria Kalil; FREITAS, Mônica Queiroz; ZAMBORKINI, Luiz Cezar. Banca de Qualificação de Doutorado. Avaliação do desenvolvimento ponderal das características de carcaça e da carne de bovinos inteiros e castrados de diferentes grupamentos genéticos tratados com produtos homeopáticos e alopáticos. 2007. Universidade Federal Fluminense.

35.
FERNANDES, Maria Leonor; MANO, Sérgio Borges; MÁRSICO, Eliane Teixeira; FREITAS, Mônica Queiroz. Banca examinadora de seminário de projeto de doutorado em rotulagem nutricional obrigatória. 2006. Universidade Federal Fluminense.

36.
AZEVEDO, I. C.; FREITAS, Mônica Queiroz; MANO, Sérgio Borges; MÁRSICO, Eliane Teixeira. Banca examinadora de projeto de mestrado em desenvolvimento de novos produtos em pescado. 2006. Universidade Federal Fluminense.

37.
COSTA, Fabio; SILVA, Teófilo José Pimentel da; FREITAS, Mônica Queiroz; JESUS, Edgar Francisco Oliveira de. Comissão examinadora de prova de qualificação de doutorado. 2006. Universidade Federal Fluminense.

38.
ANDREOLI, Priscila Albuquerque; FRANCO, Robson Maia; FREITAS, Mônica Queiroz; BRANDÃO, Felipe Zandonadi. Banca examinadora de conclusão de curso em medicina veterinária. 2006. Universidade Federal Fluminense.

39.
FREITAS, Mônica Queiroz; POUBEL, Renato; CLEMENTE, Sérgio Carmona de São. Banca de projeto de doutorado: Caractérização físico-química e sensorial da carne de jacaré -de-papo-amarelo (Caiman latirostris) em conserva. 2006. Universidade Federal Fluminense.

40.
FREITAS, Mônica Queiroz; MÁRSICO, Eliane Teixeira; MELLO, Silvia Conceição Reis Pereira. Banca de projeto de doutorado: Caracterização físico-química e sensorial de fishburger e kamaboko, obtidos da polpa e surimi de tilápia (Oreochromis sp.). 2006. Universidade Federal Fluminense.

41.
MÁRSICO, Eliane Teixeira; FREITAS, Mônica Queiroz; CLEMENTE, Sérgio Carmona de São; FRANCO, Robson Maia. Comissão examinadora de seminário de projeto de pesquisa de mestrado:Avaliação da vida útil do atum (Thunus sp) armazenado sob refrigeração e congelamento. 2005. Universidade Federal Fluminense.

42.
FREITAS, Mônica Queiroz; OLIVEIRA, Luis Antônio Trindade de; SILVA, Teófilo José Pimentel da; FRANCO, Robson Maia; CLEMENTE, Sérgio Carmona de São. Processo seletivo para os Cursos de Mestrado e Doutorado em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico em Produtos de Origem Animal, sub-área de aves, ovos e derivados. 2004. Universidade Federal Fluminense.

43.
FREITAS, Mônica Queiroz; MANO, Sérgio Borges; FRANCO, Robson Maia. Comissão examinadora de projeto de pesquisa de doutorado: Carne de rã: Elaboração de produto de valor agregado. 2004. Universidade Federal Fluminense.

44.
MANO, Sérgio Borges; FREITAS, Mônica Queiroz; FRANCO, Robson Maia. Comissão examinadora de projeto de pesquisa de mestrado: Efeito da adição de polifosfato de sódio no comportamento da microbiota e das características sensoriais em linguiça frescal de frango.. 2004. Universidade Federal Fluminense.

45.
SILVA, Teófilo José Pimentel da; FREITAS, Mônica Queiroz; FRANCO, Robson Maia. Comissão examinadora de projeto de pesquisa de mestrado: Classificação e tipificação da carne de bovino inteiro e castrado, tratados com produtos homeopáticos e alopáticos. 2004. Universidade Federal Fluminense.

46.
FREITAS, Mônica Queiroz; MANO, Sérgio Borges; JACOB, Silvana Couto. Comissão Examinadora de Seminário de Projeto de Tese de Doutorado. 2003. Fundação Oswaldo Cruz.

47.
JACOB, Silvana Couto; MANO, Sérgio Borges; FREITAS, Mônica Queiroz. Comissão examinadora de projeto de pesquisa de doutorado: Efeitos da embalagem em atmosfera modificada na conservação e aumento da vida útil de carne de avestruz (Struthio camellus). 2003. Fundação Oswaldo Cruz.

48.
MANO, Sérgio Borges; FREITAS, Mônica Queiroz; PARDI, Henrique Silva. Comissão examinadora de projeto de pesquisa de mestrado: Efeito do tratamento térmico de ovos inteiros na perda de peso e características de qualidade interna. 2003. Universidade Federal Fluminense.

49.
FREITAS, Mônica Queiroz; MANO, Sérgio Borges; FEIJÓ, Marcia Barreto Silva. Banca de projeto de mestrado: Efeito da radiação gama na carne de avestruz. 2003. Fundação Oswaldo Cruz.

50.
FREITAS, Mônica Queiroz. Comissão Examinadora do XII Seminário de Iniciação Científica. 2002. Universidade Federal Fluminense.

51.
FREITAS, Mônica Queiroz. Comissão Julgadora do Prêmio UFF Vascocelos Torres. 2002. Universidade Federal Fluminense.

52.
FREITAS, Mônica Queiroz; MANO, Sérgio Borges; SOBREIRO, Leila Gatti. Processo Seletivo para os cursos de Mestrado e Doutorado em Medicina Veterinária na área Higiene e Processamento Tecnológico de POA. 2002. Universidade Federal Fluminense.

53.
FREITAS, Mônica Queiroz; MANO, Sérgio Borges; COSTA, Paulo Soares da; NASCIMENTO, E. R.. Processo seletivo para os Cursos de Mestrado e Doutorado em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico em Produtos de Origem Animal, sub-área de aves, ovos e derivados.. 2001. Universidade Federal Fluminense.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
I Fórum Regional de Medicina Veterinária do Amazonas.Controle de qualidade de Pescado. 2016. (Simpósio).

2.
XXIV Congresso Panamericano de Ciências Veterinárias. Dulce de leche, a typical product of Latin America: characterization by physicochemical, optical and instrumental methods.. 2014. (Congresso).

3.
XL Semana Capixaba do Médico Veterinário.Análise Sensorial em Alimentos. 2013. (Seminário).

4.
XXXI World Veterinary Congress. Quality Index Method (QIM) Developed for Pacu (Piaractus mesopotamicus). 2013. (Congresso).

5.
XXXI World Veterinary Congress. Quality Index Method (QIM) for the Hybrid Tambacu (Colossoma macropomum x Piaractus mesopotamicus) and the correlation among its quality parameters.. 2013. (Congresso).

6.
I Workshop Paraense: Microparasitologia de Animais Aquáticos.Emprego do protocolo. 2012. (Oficina).

7.
SIMCOPE - Simpósio de Controle de Qualidade do Pescado. 2012. (Simpósio).

8.
XXIII Congresso Panamericano de Ciencias Veterinarias. Determinação do prazo comercial do tambaqui (Colossoma macropomum) eviscerado e estocado sob gelo.. 2012. (Congresso).

9.
XXIII Congresso Panamericano de Ciencias Veterinarias. Composição centesimal e teste de aceitação dos peixes Tucunaré (Cichla monoculus) e Pintado Amazônico. 2012. (Congresso).

10.
Conselho Regional de Medicina Veterinária do Estado de São Paulo.Análise sensorial em pescado. 2010. (Seminário).

11.
Seminário Técnico de Apoio à cadeia Apícola Fluminense. 2010. (Seminário).

12.
VI Simpósio Ibero-Americano em Análise Sensorial. 2010. (Simpósio).

13.
I Encontro Internacional de Saúde Pública Veterinária. Qualidade microbiológica de amostras de mel produzido no município de Paraíba do Sul. 2009. (Congresso).

14.
II Congresso Brasileiro de Produção de Peixes de Agua Doce. Análise sensorial em pescado. 2009. (Congresso).

15.
III Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária e I Encontro Internacional de Saúde Pública Veterinária. A importância da análise sensorial no uso de anti-microbianos codimentares. 2009. (Congresso).

16.
III Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária e I Encontro Internacional de Saúde Pública Veterinária. Qualidade Microbiológica de Amostras de Mel Produzido no Município de Paraíba do Sul - RJ. 2009. (Congresso).

17.
II Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos.Comparação múltipla de filés de peito de frango submetidos a diferentes tratamentos de descongelamento e fritura.. 2009. (Encontro).

18.
IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. . Avaliação sensorial de iogurtes sabor morango utilizando teste afetivo de ordenação da preferência. 2009. (Congresso).

19.
V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Efeito de procedimentos pré e pós abate sobre a maciez da carne de ovelha da raça santa inês, descartadas por idade e abatidas após desmame. 2009. (Congresso).

20.
I I I Simpósio de Controle de Pescado: Segurança Alimentar, Inovação Tecnológica e Mercado.Análise Sensorial e Físico-química em Pescado. 2008. (Simpósio).

21.
X ENBRAPOA Encontro Brasileiro de Patologistas de Organismos Aquáticos.Análise Sensorial em Pescado. 2008. (Encontro).

22.
X Semana Acadêmica de Medicina Veterinária UENF.Análise Sensorial Aplicada à Saúde Pública. 2008. (Simpósio).

23.
XXI Congresso Panamericano de Ciências Veterinárias. BIOACCUMULATION OF 210 Po AND 210 Pb IN MARINE FISH. 2008. (Congresso).

24.
XXXI Semana Américo Braga SEMAMBRA.ANÁLISE SENSORIAL EM ALIMENTOS - Uma ferramenta para avaliar o estado de conservação. 2008. (Seminário).

25.
II Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária. Análise Sensorial Aplicada à Saúde Pública. 2007. (Congresso).

26.
IV Congresso Seafood Expo Latin America. Análise Sensorial em Pescado. 2007. (Congresso).

27.
IV Fórum de Produção Acadêmica do Centro de Ciências da Saúde.Análise Sensorial em Aimentos. 2007. (Simpósio).

28.
IV seminário de Iniciação Científica da UFRA e X Seminário de Iniciação Científica da EMBRAPA Amazônia Oriental.Análise Sensorial de Alimentos. 2007. (Seminário).

29.
l Feira de negócios sustentáveis do pequeno produtor - FEIPEQ.Industrialização de carnes de animais silvestres e exóticos.. 2007. (Outra).

30.
XXXIV Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária. Análise sensorial e contaminantes biológicos e químicos no pescado. 2007. (Congresso).

31.
III Seminário de Iniciação Científica da UFRA e IX Seminário de Iniciação Científica da EMBRAPA Amazônia Oriental.Análise Sensorial de Alimentos. 2006. (Seminário).

32.
I Simpósio Matogrossense em Higiene e Qualidade de Pescado.Análise Sensorial em Pescado. 2006. (Simpósio).

33.
XX Congresso Panamericano de Ciências Veterinárias.Análise sensorial e bacteriológica do Luphius gastrophysus refrigerado e irradiado. 2006. (Seminário).

34.
54 Congresso da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência. Ministrou curso em Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas. 2005. (Congresso).

35.
I Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária. Avaliação bacteriológica de conservas de sardinha verdadeira (Sardinella brasiliensis) e sardinha boca torta (Centegraulis edentulus) e Comparação entre metodologia tradicional e dois métodos rápidos para enumeração de E. coli em frango. 2005. (Congresso).

36.
I Curso em Análise Sensorial de Alimentos.Análise Sensorial de Alimentos. 2005. (Seminário).

37.
II Congresso Latino-americano de higienistas de Aimentos e VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Determinação do prazo comercial de atum eviscerado e estocada á temperatura de 0 grau Celsius , com base na contafgem de bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas e determinação do pH. 2005. (Congresso).

38.
XIV Encontro Nacional de Analistas de Alimentos.Avaliação sensorial e físico-química de destilados alcoólicos de cana-de-açúcar no estado do Rio de Janeiro antes após tratamento por resina catiônica comercial. 2005. (Encontro).

39.
XV Seminário de Iniciação Científica e Prêmio UFF Vasconcelos Torres de Ciência e Tecnologia.Orientadora de Inciação Científica. 2005. (Seminário).

40.
I Ciclo de Palestras em Medicina Veterinária - UNESA.Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas. 2004. (Simpósio).

41.
XIV Seminário de Iniciação Científica e Prêmio Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia.Orientadora de Iniciação Científica - Carcaterísticas sensoriais e efeito da informação do conteúdo de gordura sobre a aceitação sensorial de salsichas tipo Frankfurt. 2004. (Seminário).

42.
XIX Congresso Panamericano de Ciências Veterinárias. Congressista com apresentação de trabalho científico. 2004. (Congresso).

43.
XVI Congresso Estadual de Medicina Veterinária e V Congresso de Medicina Veterinária do Conesul. Avanços em TPOA - Análise Sensorial. 2004. (Congresso).

44.
I Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos e VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Congressista com apresentação de trabalho científico. 2003. (Congresso).

45.
I Seminário de Iniciação Científica da UFRA e VII Seminário de Iniciação Científica da EMBRAPA Amazônia Oriental.Análise Sensorial de Alimentos. 2003. (Seminário).

46.
SEMEV.Palestrante da SEMEV - Análise sensorial de alimentos e bebidas. 2003. (Simpósio).

47.
XIII Seminário de Iniciação Científica e Prêmio UFF Vasconcelos Torres de Ciência e Tecnologia.Orientadora de Iniciação Científica. 2003. (Seminário).

48.
XX Semana do Médico Veterinário.Análise Sensorial. 2003. (Simpósio).

49.
XXX Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária. Congressita com apresentação de trabalho científico. 2003. (Congresso).

50.
IV Semana Acadêmica do Médico Veterinário (SACAMEV).Palestrante da SACAMEV - Análise sensorial de Alimentos e bebidas. 2002. (Simpósio).

51.
SEMANA AMÉRICO BRAGA (SEMAMBRA).Palestrante da SEMAMBRA - Tecnologia e higiene de Aves. 2002. (Simpósio).

52.
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Congressista com apresentação de trabalho científico. 2002. (Congresso).

53.
XXVIII Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária. Congressista com apresentação de trabalho científico. 2001. (Congresso).

54.
XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Mapa de preferência em mortadelas produzidas com diferentes percentuais de CMS. 2000. (Congresso).

55.
V Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 1999. (Congresso).

56.
XVI Congresso Panamericano de Ciências Veterinárias. Perfil Sensorial de la sardina en conserva con y sin precocimiento. 1998. (Congresso).

57.
XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Prazo de conservação de carne frango. 1996. (Congresso).

58.
XV Congresso Panamericano de Ciências Veterinárias. Volume de água drenada após o descongelamento em carcaças de frango. 1996. (Congresso).

59.
XXVIII Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária. Avaliação bacteriológica de miúdos frango. 1994. (Congresso).

60.
VI Congresso Internacional de Medicina Veterinária em Lingua Portuguesa. Congressista com apresentação de trabalho científico. 1993. (Congresso).

61.
II Encontro Nacional de Higienistas de Alimentos e VI Semana Miguel Cione Pardi.Congressista. 1992. (Encontro).

62.
I Encontro Nacional de Médicos Veterinários Higienistas de Alimentos e V Semana Miguel Cione Pardi.Congressista. 1989. (Encontro).

63.
XXI Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária. Congressista com publicação de trabalho científico. 1988. (Congresso).

64.
IV Semana Professor Miguel Cione Pardi. 1987. (Outra).

65.
XIC Congresso Brasileiro de Microbiologia. 1987. (Congresso).

66.
III Semana Professor Miguel Cione Pardi. 1986. (Outra).

67.
IV Reunião Merk sobre Microbiologia - Higiene Médica e Industrial. 1986. (Outra).

68.
IX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Congressista com apresentação de trabalho científico. 1986. (Congresso).

69.
XX Congresso Brasileiro de Mdicina Veterinária. Avaliação da carga microbiana de gema; gema e sal, pasteurizadas, processadas em indústria de POA. 1986. (Congresso).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
FREITAS, MONICA Q.; NASCIMENTO, E. R. . I Seminário em Higiene e Tecnologia de Alimentos. 2015. (Outro).

2.
FREITAS, Mônica Queiroz; Carrijo, K. F. ; Cunha, F. L. ; Soares, M. M. B. S. ; Barros, Laís Buriti ; Santos, Érica Barbosa . II Mostra UFF em higiene e tecnologia de alimentos. 2009. (Outro).

3.
FREITAS, Mônica Queiroz; SALGADO, Raquel Lima . I Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Congresso).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Adriana de Andrade Lira dos Santos. DESENVOLVIMENTO DE PROGRAMAS DE AUTOCONTROLE E PROPOSTA DE GESTÃO ESTRATÉGICA EM UMA CENTRAL DE PREPARO E DISTRIBUIÇÃO DE ALIMENTOS. Início: 2016. Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. (Orientador).

Tese de doutorado
1.
Cássia Pereira Barros. Efeito da informação sobre a caracterização sensorial e emocional em doce de leite. Início: 2017. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

2.
Alexandre Hargreaves Vieira. Estudo de novas tecnologias de conservação em soro de leite bovino, aspectos sensoriais.. Início: 2016. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

3.
Ramon Silva. Estudo físico-químico e sensorial em derivado lácteo submetido a tratamento ôhmico.. Início: 2016. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

4.
Sara Hadass Moreira da Costa Monteiro. Estudo sensorial, físico-químico e reológico em derivado de leite de búfala.. Início: 2015. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Coorientador).

5.
Fernanda Romano Torres. Aspectos sensoriais, estruturais e de aromas em manteiga.. Início: 2015. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

6.
Eveline Kássia Braga Soares. Etudo sensorial e físico-químico em ricota.. Início: 2014. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

Supervisão de pós-doutorado
1.
Hugo Leandro Azevedo da Silva. Início: 2018. Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.

Iniciação científica
1.
Nathália Emmerick de Alcântara. Estudo sensorial e físico-químico em queijo coalho. Início: 2016. Iniciação científica (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Carla Araújo de Brito Sass. Estudo da percepção do consumidor em de ovos de galinha: estudo projetivo utilizando "completion task". 2017. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

2.
Letícia de Paula Ferreira Pinto. Avaliação da percepção e caracterização de diferentes tipos de leites fermentados. 2017. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

3.
Marcella Faulhaber Sperry. Adição de Lactobacillus casei 01 em queijo minas frescal, sua influência em parâmetros de qualidade tecnológicos e clínicos em mulheres obesas e hipertensas. 2017. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

4.
Fernanda Romano Torres. Estudo das Características Sensoriais, Físicas e Químicas em Requeijão Cremoso tradicional e adicionado de Amido e Gordura Vegetal, obtidos no comércio varejista. 2015. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

5.
Sara Hadass Moreira da Costa Monteiro. Análise Sensorial e físico-química em leite em pó integral instantâneo comercializado no BRasil. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

6.
Rodrigo do Espírito Santo Padovani. Papel dos serviços de inspeção de carnes e derivados na prevenção de alergias ocasionadas pelo consumo de produtos à base de carnes processadas.. 2015. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, . Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

7.
Leonardo Varon de Gaze. Estudo sensorial e físico-químico em doce de leite pastoso. 2014. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

8.
Evelin Wanzeler de Oliveira. Estudo sensorial e físico-químico em queijo minas frescal. 2014. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

9.
Willian Bosco Oshiro. Programas de autocontrole no processo de abate de jacarés. 2013. Dissertação (Mestrado em Higiene , Inspeção e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Fluminense, . Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

10.
Elimar Cassias Pereira. Avaliação do sistema de inspeção baseado em autocontroles nos estabelecimentos processadores de pescado, na região de Itajaí-SC. 2013. Dissertação (Mestrado em Higiene, Inspeção e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Fluminense, . Coorientador: Mônica Queiroz de Freitas.

11.
Cássia Regina Costa Brustolin. Procedimentos de inspeção ante e post mortem no abate de lagomorfos.. 2013. Dissertação (Mestrado em Higiene , Inspeção e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Fluminense, . Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

12.
DANIELLA CRISITNA BERNARDI. MÉTODO DO ÍNDICE DE QUALIDADE (MIQ) DESENVOLVIDO PARA A ESPÉCIE MARINHA PEIXE-SAPO (Lphius gastrophysus) EVISCERADA E ESTOCADA EM GELO. 2012. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

13.
Paulo Marcel Armendaris. Estudo comparativo dos critérios microbiológicos relacionados à Salmonella adotados pelos principais países importadores de carne de aves do Brasil em relação à legislação nacional.. 2012. Dissertação (Mestrado em Higiene , Inspeção e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Fluminense, . Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

14.
Bruna Rosa de Oliveira. Análise Sensorial, Físico-Química e Bacteriológica de Filés de Peito de Frango Tipo Caipira (Label rouge) Submetidos à Alta Pressão Hidrostática e Estocados Sob Refrigeração. 2011. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

15.
Cristhiane Stecanella de Oliveira Cattani. Ocorrência de Salmonella spp. e Listeria monocytogenes isoladas em produtos cárneos suínos no Estado de Santa Catarina, no período de 2007 a 2010.. 2011. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, . Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

16.
Ana Paula Neves Martins. Correlação entre prevalência de brucelose e condenações por bursite cervical em bovinos abatidos sob inspeção federal no estado de Mato Grosso. 2009. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

17.
Daniel dos Santos Braga Tavares. Principais causas de rejeição do pescado pela União Européia envolvendo parasitas e bactérias. 2008. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, . Coorientador: Mônica Queiroz de Freitas.

18.
Isabela Ciarlini de Azevedo. Análise sensorial e composição centesimal de carne de jacaré-do-papo-amarelo (Caiman latirostris) em conserva. 2007. 0 f. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

19.
Vinícius Modesto de Oliveira. Avaliação microbiológica, físico-química e sensorial de bebida láctea enriquecida com ferro, produzida com adição de diferentes concentrações de soro de queijo. 2006. 85 f. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, . Coorientador: Mônica Queiroz de Freitas.

20.
Priscila Firmino Andrade. Avaliação do prazo de vida comercial do atum (Thunus atlanticus) armazenado sob refrigeração.. 2006. 76 f. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, . Coorientador: Mônica Queiroz de Freitas.

21.
Marta Guimarães de Abreu. Caracterização sensorial e análise bacteriológica do Peixe-Sapo (Lophius gastrophysus) refrigerado e irradiado. 2005. 0 f. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, . Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

22.
Marcelo Sardemberg Teixeira. Qualidade sensorial da corvina (Micropogonias furnieri) eviscerada e estocada em gelo. 2005. 72 f. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

23.
Alexandre Borges. Qualidade da corvina (Micropogonias furnieri) eviscerada e inteira estocadas em diferentes tempos dias à temperatura de 0 grau Célsius.. 2005. 0 f. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

24.
Márcia Martins Lopes. Aspectos bacteriológicos, físico-químicos e sensoriais da linguiça frescal de frango produzida com diferentes concentrações de polifosfato de sódio.. 2005. 72 f. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, . Coorientador: Mônica Queiroz de Freitas.

25.
Ana Paula Martins de Souza. Índice de refração do fluido ocular como método de avaliação de frescor em peixes de água doce.. 2002. 87 f. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

Tese de doutorado
1.
Marcelo Hauaji de sà Pacheco. Aplicação de ferramentas qualitativas e descritivas na gestão da qualidade sensorial em indústrias de alimentos e bebidas. 2018. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

2.
Daniel Oster Ritter. Estabelecimento de critérios para a avaliação da qualidade de Piraputanga (Brycon microleps) e Tambatinga (Colossoma macropomum X Piaractus brachypomum) evisceradas e estocadas em gelo.. 2015. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

3.
Marilu Lanzarin. Estabelecimento de critérios para a avaliação da qualidade de Pintado amazônico (Pseudoplatystoma fasciatum X Leiarius marmoratus) e Piauçu (Leporinus macrocephalus) eviscerados e estocados em gelo.. 2015. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

4.
Alexandre Borges. Parâmetros de Qualidade do Pacu (Piaractus mesopotamicus), de Tambaqui (Colossoma macropomum) e do seu híbrido eviscerados e estocados em gelo.. 2013. Tese (Doutorado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

5.
Lais Buriti de Barros. Análise sensorial de mel de abelha produzido no estado do Rio de Janeiro. 2011. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, . Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

6.
Leony Soares Marinho. Avaliação da qualidade sensorial, pelo Quality Index Method, em Piramutaba (Brachyplatystoma viallantii) da região Amazônica. 2011. Tese (Doutorado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal Rural da Amazônia, . Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

7.
Renato Poubel do Carmo. Avaliação da qualidade fisico-química e sensorial da carne de jacaré-do-papo-amarelo (Caiman latirostris) em conserva. 2010. 0 f. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, . Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

8.
Silvia Conceição Reis Pereira Mello. Caracterização físico-química e sensorial de polpa, surimi e kamaboko produzido de tilápia. 2009. 0 f. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

9.
Cláudia Emília Teixeira. Avaliação do efeito combinado dos processos de irradiação e atmosfera modificada na qualidade bacteriológica, físico-química e sensorial do filé de tilápia resfriado. 2009. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, . Coorientador: Mônica Queiroz de Freitas.

10.
Tatiana Pacheco Rodrigues. Avaliação da qualidade da tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) eviscerada e estocada em gelo, a partir de análises sensoriais, físico-químicas e bacteriológicas. 2008. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

11.
Valéria Moura de Oliveira. Estudo da qualidade do camarão branco do pacífico (Litopeneaus vannamei) inteiro e descabeçado estocado em gelo. 2005. 82 f. Tese (Doutorado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, . Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

Supervisão de pós-doutorado
1.
Erick Almeida Esmerino. 2016. Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Mônica Queiroz de Freitas.

Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Flávia Salim. Controle de líquido drenado durante o descongelamento de carcaças de frango. 2006. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão qualidade em alimentação para coletividade) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

2.
Sandra das Graças Monteiro Antunes. Análise sensorial da carne do escargot Gross Gris (Helix aspersa maxima) pré-cozida e refriada submetida à radiação gama.. 2004. 53 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Irradiação de Alimentos) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

3.
Edson Amaral Veloso. Avaliação sensorial e físico-química de filés de Tilápia Tailandes (Oreochromis niloticus) refrigerados e submetidos a radiação gama.. 2004. 61 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Irradiação de Alimentos) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Marian Pereira da Costa. Análise sensorial de produtos de origem animal. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

2.
Fernanda Romano Torres. Controle de Qualidade de Produtos de Origem Animal. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

3.
Luiza Antunes Chagas. Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

4.
Mariana André Pompeu. Tecnologia, Higiene e Inspeção de POA. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

5.
Pedro Henrique Didimo Imazaki. Tecnologia e Higiene de Aves. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

6.
Juliana Sérvulo da Silva. Tecnologia e Higiene de Aves. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

7.
Nelson Roberto Barroso Pereira Junior. Controle de qualidade de produtos de origem animal. 2005. 65 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

8.
Paula Medeiros Pavão. Tecnologia e Inpeção de aves e pescado. 2005. 95 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

9.
Ana Paula Neves Martins. Tecnologia, higiene e inspeção sanitária de aves. 2005. 97 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

10.
Isabela Ciarlini de Azevedo. Tecnologia, higiene e inspeção de aves e suínos. 2004. 75 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

11.
Marcelo Antônio Porto de Miranda. Abate e inspeção de Aves. 2003. 103 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

12.
Cristina Silveira de Almeida. Prazo do conservação de carne de frango resfriada.. 1996. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

13.
Artur Pimentel. Avaliação da qualidade de ovos de codorna comercializados no município de Niterói/RJ.. 1995. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

14.
Heloísa Maria Zaroni. Considerações sobre o procesamento de aves, enfatizando a etapa de sangria.. 1993. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

Iniciação científica
1.
Danielle Carneiro Fortuna de Azevedo. Estudo de qualidade sensorial e expectativa de consumo em ovos in natura comercializados no estado do Rio de Janeiro. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

2.
Paula Honda. Estudo sensorial, físico-químico e mercadológico em queijo tipo cottage. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

3.
Kenny Cardoso da Silva Ribeiro. Avaliação do efeito da presença e da ausência de atributos de qualidade de ovos comerciais em consumidores. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

4.
Kenny Cardoso da Silva Ribeiro. Avaliação do efeito da presença e da ausência de atributos de qualidade de ovos comerciais em consumidores. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

5.
Bianca Medina. Caracterização Físico-Química e Aceitação Sensorial do Mel Produzido no Estado Do Rio De Janeiro.. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

6.
Fernanda Romano Torres. Controle de qualidade de meis produzidos no estado do Rio de Janeiro. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

7.
Eduardo Bruno Nogueira. Estudo da qualidade da carne de jacaré e desenvolvimento de conserva enlatada. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

8.
Eduardo Bruno Nogueira. Desenvolvimento de produtos derivados a partir de surimi e Kamaboko de tilápia. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

9.
Mariana André Pompeu. Estudo do beneficiamento da polpa de tilápia (Oreochromis niloticus) para a produção de fishburger, surimi e kamaboko.. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

10.
Eduardo Bruno Nogueira. Aproveitamento de derivado de tilápia para o desenvolvimento de fishburger. 2007. Iniciação Científica - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

11.
Nathália de Oliveira Zúniga. Estudo da qualidade da tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) estocada em gelo. 2005. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.

12.
Isabela Ciarlini de Azevedo. Características sensoriais e efeito da informação do conteúdo de gordura sobre a aceitação sensorial em salsicha tipo Frankfurt. 2004. 15 f. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Mônica Queiroz de Freitas.



Educação e Popularização de C & T



Artigos
Artigos completos publicados em periódicos
1.
SANTOS, L.E.2013SANTOS, L.E. ; SILVA, T. J. P. ; FREITAS, M.Q. ; CUNHA, E. A. ; HACUIWARA, M. M. H. . Recuperação da condição corporal, estimulação elétrica da da carcaça e maturação da carne como fatores de melhoria nas características do lombo de ovelhas Santa Inês descartadas por idade. Boletim de Indústria Animal (Impresso), v. 70, p. 39, 2013.


Apresentações de Trabalho
1.
FREITAS, Mônica Queiroz. Emprego do protocolo 'Quality Index Method (QIM)' na avaliação do frescor em pescado. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).


Cursos de curta duração ministrados
1.
Mônica Q. Freitas. Curso em Análise Sensorial do Pescado, no II Congresso Brasileiro de Produção de Peixes Nativos de Água Doce. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).




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