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Carlos Jose Coelho dos Santos

Graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1988) e mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1992). Atualmente é professor efetivo da Escola Agrotécnica Federal de Alegre, onde atua como professor de nível técnico e de graudação no curso Tecnólogo em Aqüicultura. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: BPF e APPCC, processamento de vegetais, leite e seus derivados.
(Texto informado pelo autor)

Última atualização do currículo em 11/01/2011
Endereço para acessar este CV:
http://lattes.cnpq.br/4993874587779845
Dados pessoais
NomeCarlos Jose Coelho dos Santos
Nome em citações bibliográficasSANTOS, C. J. C.
SexoMasculino
Endereço profissionalInstituto Federal do Espírito Santo - Campus de Alegre.
Rodovia Cachoeiro/Alegre Km 47
Rive
29500-000 - Alegre, ES - Brasil - Caixa-Postal: 47
Telefone: (28) 35528131 Ramal: 213 Fax: (28) 35528234
URL da Homepage: http://www.eafa.com.br

Formação acadêmica/Titulação
1988 - 1992Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos .
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Título: Teor de isoflavonas e atividade de beta-Glicosidase em grãos de soja, Ano de Obtenção: 1993.
Orientador: Júlio Maria de Andrade Araújo.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico .
Palavras-chave: Isoflavonoides; beta-glicosidase; soja; HPLC; isoflavonas; glucona gama lactona.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Setores de atividade: Produção Vegetal.
2002 - 2003Especialização em Processamento e Controle de Qualidade Em Carnes Le . (Carga Horária: 525h).
Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.
Título: Métodos de Conservação de Carne: Uso do Ozônio..
Orientador: Maria Cristina Bressan.
1996 - 1996Aperfeiçoamento em Moleiro Júnior . (Carga Horária: 672h).
Centro Regional de Treinamento Em Moagem e Panificação. Ano de finalização: 1996.
1983 - 1988Graduação em Engenharia de Alimentos .
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

Formação complementar
2009 - 2009Redação Científica. (Carga horária: 24h).
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo, IFES, Brasil.
2007 - 2007Técnicas Básicas de Análises Microbiológicas de Al. (Carga horária: 8h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos.
2006 - 2007Capacitação para professores de educação de jovens. (Carga horária: 120h).
Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Alegre.
2004 - 2004Processamento de Compotas, doces em massa e geléia. (Carga horária: 24h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos.
2003 - 2003Produção Mais Limpa para Pequenas e Microempresas. (Carga horária: 192h).
Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial.

Atuação profissional
Instituto Federal do Espírito Santo - Campus de Alegre, IFES / ALGRE, Brasil.
Vínculo institucional
2008 - Atual Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Prof. de ensino básico, técnico e tecnológico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
02/2009 - AtualEnsino, Nível: Ensino Médio.
Disciplinas ministradas
Bioquímica e Bromatologia
Microbiologia
Higiene e Sanitização
Processamento de Leite
2008 - AtualAtividades de Participação em Projeto, Coordenação Geral de Pesquisa e Produção, Setor de Aquicultura.
Projetos de pesquisa
Utilização de adubo orgânico para produção de fito e zooplancton na criação de camarão-da malásia (Macrobrachium rosenbergii))
07/2009 - 06/2010Atividades de Participação em Projeto, Coordenação Geral de Pesquisa e Produção, Setor de Aquicultura.
Projetos de pesquisa
Aproveitamento de partes não comerciais de tilápia (Oreochromis niloticus) na produção de semi-conservas
02/2009 - 06/2010Ensino, Tecnologia em Aquicultura, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Tecnologia de Abate e Processamento
2009 - 2010Atividades de Participação em Projeto, Coordenação Geral de Pesquisa e Produção, .
Projetos de pesquisa
Caracterização microbiológica e físico-química de leite clandestino consumido nos municípios de Alegre e Jerônimo Monteiro/ ES
02/2008 - 06/2008Ensino, Tecnologia em Aquicultura, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Bioquímica
02/2008 - 06/2008Ensino, Tecnologia em Aquicultura, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Tecnologia de Abate e Processamento
02/2007 - 06/2007Ensino, Tecnologia em Aquicultura, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Bioquímica
02/2006 - 06/2006Ensino, Tecnologia em Aquicultura, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Bioquímica
Escola Agrotécnica Federal de Alegre, EAFA, Brasil.
Vínculo institucional
2004 - 2008 Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Efetivo, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações Professor de Ensino Técnico: Processamento de Vegetais, Plantas Medicnais,condimentares e aromáticas e Tecnologia de produtos não alimentares. Professor Ensino Tecnológico: Tecnologia de Abate e Processamento e Bioquímica.
Atividades
08/2006 - AtualEnsino, Tecnologia em Aqüicultura, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Tecnologia de Abate e Processamento
Bioquímica
07/2004 - AtualEnsino, Nível: Ensino Médio.
Disciplinas ministradas
Fabricação de Produtos Não Alimentares
Plantas Medicinais
Processamento de Vegetais
Tecnologia de leite.
Escola Agrotécnica Federal de Santa Tereza, EAFST, Brasil.
Vínculo institucional
2003 - 2004 Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: professor Substituto, Carga horária: 20
Outras informações Professor: Processamento de Carne, Leite, Ovos e Pescado, Higiene industrial
Atividades
2/2003 - 06/2004Ensino, Nível: Outro.
Disciplinas ministradas
Laticínios
Aditivos/Embalagens
Higiene e Sanitização
Pescado e Ovos
Tecnologia de Carnes
Tecnologia de Vegetais
Centro Federal de Ensino Tecnológico, CEFET/ES, Brasil.
Vínculo institucional
2002 - 2004 Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40
Outras informações Professor de Microbiologia de Alimentos e Geral, Análise de Alimentos, Operações Unitárias e Processamento de Vegetais.
Atividades
10/2002 - 06/2004Ensino, Nível: Outro.
Disciplinas ministradas
Análise de Alimentos
Microbiologia de Alimentos
Operações Unitárias
Processamento de Alimentos Vegetais
Tecnologia de Fermentações
Faculdade Centro Leste, UCL, Brasil.
Vínculo institucional
2003 - 2004 Vínculo: Coordenação, Enquadramento Funcional: Coordenador, Carga horária: 12
Vínculo institucional
2002 - 2004 Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20
Outras informações Professor e Coordenador do Curso de Engenharia de Alimentos. Disciplinas: Análise de Alimntos, Problemas de engnharia de alimentos I e II, Matérias Primas Agropecuárias,Embalagens e Tecnologia de Fermentações, Produção Vegetal e Animal.
Atividades
2/2002 - 06/2004Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Matérias Primas Agropecuárias
Produção Vegetal
Condicionamento e Embalagens
Projeto TCC
Análise de Alimentos
Problemas de Engenharia
Produção Animal
Tecnologia de Fermentações
06/2003 - 05/2004Direção e administração, Faculdade Centro Leste, .
Cargo ou função
Coordenação do Curso de Engenharia de Alimentos.
Ecopalm Palmito Ecológicos, ECOPALM, Brasil.
Vínculo institucional
2002 - 2002 Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente, Carga horária: 44
Outras informações Controle da Produção
Atividades
4/2001 - 10/2001Serviços técnicos especializados , Produção, São Mateus.
Serviço realizado
Gerência.
Buaiz S A Indústria e Comércio, BUAIZ, Brasil.
Vínculo institucional
1992 - 2002 Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisor, Carga horária: 44
Outras informações Trabalho como supervisor de produção de moagem de trigo e torrefação de café.
Atividades
3/1992 - 1/2001Serviços técnicos especializados , Produção, Vitória.
Serviço realizado
Supervisão.

Projetos de Pesquisa
2009 - 2011Aproveitamento de partes não comerciais de tilápia (Oreochromis niloticus) na produção de semi-conservas
Descrição: Tilápias podem ser comercializadas de diferentes formas, a saber: inteira, inteira eviscerada, fresca ou congelada, filés com pele ou sem pele. A forma mais comum de comercializão deste peixe é na forma de filés. O valor aceitável de aproveitamento fica em torno de 36%. O filé sem pele possui rendimento ainda menor, na casa de 20%. Sobram da filetagem, a carcaça do pescado, pele e as vísceras. A pele possui grande potencial para a fabricação de produtos à base de couro e as vísceras podem processadas como compostagem e/ou ensilagem. Para as carcaças, são usadas técnicas de produção de farinhas de pescado e extração de óleo. Estes aproveitamentos diminuem as perdas econômicas com o processamento de pescado, mas não são destinados à nutrição humana, ocorrendo um grande desperdício de proteína de alto valor biológico. Na carcaça da tilápia há ainda porções comestíveis, mas que não tem atraído a atenção dos comerciantes. Entre estas porções, destaca-se a costela, que apresenta, após a filetagem, uma grande porção de carne remanescente. Uma forma de aproveitamento destas porções é pela produção de marinados. .
Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação ( 1) .
Integrantes: Nathalia Venturini Zamboni - Integrante / Carlos Jose Coelho dos Santos - Coordenador.
Financiador(es): FUNCAÇÃO DE APOIO À EDUCAÇÃO, PESQUISA E AO DESENVOLVIMENTO TECNOLÓGICO - Bolsa / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo - Cooperação..
2009 - 2010Utilização de adubo orgânico para produção de fito e zooplancton na criação de camarão-da malásia (Macrobrachium rosenbergii))
Descrição: Analisar a taxa de crescimento e sobrevivência do camarão da malásia (Macrobrachium rosenbergii), para comparar com outros sistemas de cultivo, padronização do sistema de cultivo, Reduzir gastos com o uso de ração, uma vez que seu uso será reduzido, Redução do impacto ambiental da produção, pois ao se usar adubação a utilização de volume de água é menor, para aproveitar a carga orgânica presente na mesma, verificação de sobrevivência, para se comparar entre tratamentos Trabalho Voluntário.
Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 1) .
Integrantes: Douglas Alvaristo Fernandes - Integrante / Carlos Jose Coelho dos Santos - Coordenador.
.
2009 - 2010Caracterização microbiológica e físico-química de leite clandestino consumido nos municípios de Alegre e Jerônimo Monteiro/ ES
Descrição: O projeto desenvolvido procurou analisar os diferentes leites comercializados em torno do Ifes Campus de Alegre. O foco principal foi o leite clandestino cru conhecido como moto-boy , que caracteriza a atividade de venda de pequenos produtores de leite, com poucos animais que sobrevivem da comercialização de seu excedente. Inicialmente foi realizado um levantamento dos consumidores deste tipo de leite, buscando entender os motivos do seu consumo, qual a quantidade ingerida, preço pago e o conhecimento sobre as doenças que podem ser transmitidas por este alimento. Quanto ao leite analisado, foi pesquisada principalmente a qualidade microbiológica, pois esta representa o principal problema associado ao consumo de leite considerado cru. Os números de obtidos na contagem microbiológica mostram um produto com alta contaminação por coliformes totais e em algumas amostras foi detectada a presença de EC e do gênero Salmonella. Não existe na literatura pesquisada informações sobre o consumidor de leite e seus derivados. Embora tenha ficado incompleto, o trabalho possui relevância e deve ser repetido para confirmação dos dados e opiniões coletadas .
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: Mariangela Albani Simão - Integrante / Carlos Jose Coelho dos Santos - Coordenador.
Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo - Bolsa..

Áreas de atuação
1. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
2. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
3. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
4. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos / Especialidade: Instalações Industriais de Produção de Alimentos.

Idiomas
Espanhol Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Inglês Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.


Produção em C,T & A
Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos
1. ARAUJO, Julio Maria de Andrade ; SANTOS, C. J. C. ; SDYAMA, Carlos . Isoflavonas em grãos de soja ; Importância da atividade de b-glicose na formação do sabor amargo e adstringente.. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), Campinas, v. 17, n. 2, p. 137-141, 1997.
2. ARAÚJO, Julio Maria de Andrade ; SANTOS, C. J. C. . Teor de isoflavonas em cultivares de soja. Arquivos de Biologia e Tecnologia, Curitiba, v. 38, n. 3, p. 725-730, 1995.
Capítulos de livros publicados
1.   BOSI, M. G. ; SANTOS, C. J. C. . Requisitos da Qualidade para o Beneficiamento do Leite e para a Produção de Derivados Lácteos. Qualidade na Produçâo Agropecuária. 1ª ed. Alegre: Centro de Ciências Agrárias - CCA/UFES, 2009, v. , p. 179-192.
Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1. ALBANI, M.S. ; ULISSES, A. F. ; SANTOS, C. J. C. . Caracterização microbiológica e físico-química de leite clandestino consumido nos municípios de Alegre e Jerônimo Monteiro/ES. In: III Jornada de Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação, 2010, Vitória. II Jornada de Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação - Cadernos de Resumos. Vitória, 2010. v. Único. p. 29-30.
2. ZAMBONI, N. V. ; ULISSES, A. F. ; SANTOS, C. J. C. . Aproveitamento de partes não comerciais de tilápias (Oreochromis niloticus) na produção de semi-conservas. In: III Jornada de Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação, 2010, Vitória. III Jornada de Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação-Cadernos de Resumos. Vitória, 2010. v. Único. p. 8-9.
Resumos publicados em anais de congressos
1. SANTOS, C. J. C. . Determinação de lipídios totais em queijos.. In: Iº Encontro Regional de Química do Estado do ES, 2003, Vitória. 1º Encontro Regional de Química do Estado do ES, 2003. v. 1. p. 25-25.
Produção técnica
Trabalhos técnicos
1.   SANTOS, C. J. C. . Boas Práticas de Fabricação. 2004.
2.   SANTOS, C. J. C. ; CORREA, M. I. C. . Treinamento em APPCC e BPF. 2004.
Demais tipos de produção técnica
1.
BOSI, M. G. ; SANTOS, C. J. C. . Qualidade e efeitos no processamento do leite e produtos lácteos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
2.
SANTOS, C. J. C. . Processamento de Vegetais. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Bancas
Participação em bancas examinadoras
Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1. SANTOS, C. J. C.. Participação em banca de Micheli Gimenes Borges / Gizane Costa Gomrd. Incidência de intoxicação alimentar no município de Alegre-ES. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Micorbiologia Geral) - Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Alegre.
2. SANTOS, C. J. C.. Participação em banca de Elaine Gonçalves Moreira / Flávia muniz. Bioética e ciências e seus avanços no século XXI. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Microbiologia Geral) - Faculdade de Filosofia,Ciências e Letras de Alegre.
Trabalhos de Conclusão de Curso de graduação
1. MENDONCA, P. P.; SOUZA, T. S.; SANTOS, C. J. C.. Participação em banca de Marco Aurélio Nakassima Morosini. A utilização do eugenol no manejo da tilápia. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Aquicultura) - Instituto Federal do Espírito Santo - Campus de Alegre.
2. PELUZIO, J. B. E.; AMARAL, A. A.; SANTOS, C. J. C.. Participação em banca de José Gilmar da Silva Souza. Aquicultura Continental no Espírito Santo: Legislção e Educação. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Aquicultura) - Instituto Federal do Espírito Santo - Campus de Alegre.
3. MENDONCA, P. P.; POLESE, M. F.; SANTOS, C. J. C.. Participação em banca de Alcênio Lamão Nazarino. Efeito da densidade de estocagem em alevinos de matrinxã (Bryncon cphalus). 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Aquicultura) - Instituto Federal do Espírito Santo - Campus de Alegre.
4. SANTOS, C. J. C.; QUEIROZ,M.A.A.; LIMA,W.L.. Participação em banca de Alexandre de Moura e Willian Eleutério Gonçalves. Resíduos de pescado e agroindústsriais na produção e caracterizaçaõ de farinha de ensilagem. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Aquicultura) - Instituto Federal do Espírito Santo - Campus de Alegre.
5. SANTOS, C. J. C.; DARDENGO, O.; PELUZIO, J. B. E.. Participação em banca de Bruno Mataveli Nasário da Costa. Análise sensorial de carpa cabeça grande(Aristichthys nobilis) e carpa capim(Ctenopharyngodon idella). 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Aquicultura) - Instituto Federal do Espírito Santo - Campus de Alegre.
6. SANTOS, C. J. C.; QUEIROZ,M.A.A.; DARDENGO, O.. Participação em banca de Kinália Bruna Batista Faria e Nathanna Vimercat Miranda. Produçao artesanal de empanado de matrinxã(Brycon cephalus). 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Aquicultura) - Instituto Federal do Espírito Santo - Campus de Alegre.
7. SANTOS, C. J. C.; GOBBO, S. D. A.; MENDONCA, P. P.. Participação em banca de Romário Favaris. Avaliação do ganho compensatório em alevinos de tilápia nilótica( Oreochromis niloticus). 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Aquicultura) - Instituto Federal do Espírito Santo - Campus de Alegre.
8. SANTOS, C. J. C.; MENDONCA, P. P.; MOULIM, C. H. S.. Participação em banca de Samiris da Silva Polastreli e Leonardo Coelho Valli. Verificação da Presença de Off-flavor e sua Eliminação em Catifish ( Ictalurus punctatus). 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Aquicultura) - Instituto Federal do Espírito Santo - Campus de Alegre.
9. JUBINI, G. M.; BARBOZA, W. A.; SANTOS, C. J. C.. Participação em banca de Salim da Silva Neto. Influência da Suplementação Dietética com Ácido Ascórbico sobre o Desenvolvimento do Lambari ( Astyanax altiparanae). 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Aquicultura) - Instituto Federal do Espírito Santo - Campus de Alegre.
10. HERMES, C. A.; MENDONCA, P. P.; SANTOS, C. J. C.. Participação em banca de Ludmilla Dardengo Fassarela e Eliane Hollunder. Rendimento de Carne de Quatro Espécies de Siris Explorados Comercialmente no Reôcncavo Baiano. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Aquicultura) - Instituto Federal do Espírito Santo - Campus de Alegre.
11. ESTEVES, A. J. P.; SOTO, H. R. R.; SANTOS, C. J. C.. Participação em banca de Maico Buge Kautsky. Água cervejeira. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade Centro Leste.
Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1. SANTOS, C. J. C.. Concurso Público para Professor de ensino básico, técnico e tecnológico, graduados e especialistas. 2010. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo.
2. SANTOS, C. J. C.. Concurso Professor de Ensino Básico, Técnico e Tecnológico - Agroindústria - Iff - Campus de Bom Jesus de Itabapoama - RJ. 2009. Instituto Federal Fluminense.
3. SANTOS, C. J. C.. Concurso Público para Professor Asistente na área de Projetos e Instalações Industriais. 2008. Univesidade Federal do Espírito Santo - Centro de Ciências Agrárias.

Eventos
Participação em eventos
1. I Fórum Regional de Pesquisas e Experiências em PROEJA.PERFIL SOCIOECNôMICO E CULTURAL DO PROEJA AGROINDúSTRIA E INFORMÁTICA DO IFES - CAMPUS DE ALEGRE. 2010. (Outra).
Organização de eventos
1.   SANTOS, C. J. C. ; DARDENGO, A. M. S. ; OLIVEIRA, A. F. M. ; SIMAO, F. P. ; PELUZIO, J. B. E. ; SATLHER, M. A. ; SUHET, M. I. . Iº Semana Agrotécnica da EAFA. 2005. (Outro).

Orientações
Supervisões e orientações concluídas
Trabalho de conclusão de curso de graduação
1. Alexandre Moura e Willian Eleutério Gonçalves. Resíduos de pescado e agroindústriais na produção e caracterização de farinha de silagem. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia em Aquicultura) - Instituto Federal do Espírito Santo - Campus de Alegre. Orientador: Carlos Jose Coelho dos Santos.
2. Romário Favaris. Avaliação do ganho compensatório em alevinos de tilápia nilótica. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia em Aquicultura) - Instituto Federal do Espírito Santo - Campus de Alegre. Orientador: Carlos Jose Coelho dos Santos.
3. Kinália Bruna Faria e Nathanna Vimercat Miranda. Produção artesanal de empanado de matrinxã (Brycon cephalus). 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia em Aquicultura) - Instituto Federal do Espírito Santo - Campus de Alegre. Orientador: Carlos Jose Coelho dos Santos.
4. Bruno Mateveli Nasário da Costa. Análise Sensorial de Carpa cabeça grande ( Aristichthys nobilis) e Carpa capim (Ctenopharyngodon idella). 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia em Aquicultura) - Instituto Federal do Espírito Santo - Campus de Alegre. Orientador: Carlos Jose Coelho dos Santos.
5. Samiris da Silva Polastreli e Leonardo Coelho Valli. Verificação da Presença de Off-flavor e sua eliminação em Catfish ( Ictalurus puctatus). 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia em Aquicultura) - Instituto Federal do Espírito Santo - Campus de Alegre. Orientador: Carlos Jose Coelho dos Santos.
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