Maria Cristina Jesus Freitas

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  • Última atualização do currículo em 15/09/2018


Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (1984), mestrado em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (1993) e doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2001). Foi da Diretoria da SBCTA- Regional Rio de Janeiro no período de 2005-2006. Diretoria do CRN-4 Região e Conselheira nas Gestões de 2002 a 2007. Chefia ( subchefe e chefe) do Departamento de Nutrição Básica e Experimental do Instituto de Nutrição Josué de Castro da UFRJ de 2008 a 2012. Atualmente faz parte da Diretoria da Sociedade Brasileira de Processamento de Frutas e Hortaliças é professora Associada IV da Universidade Federal do Rio de Janeiro. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Nutrição Básica e Experimental, atuando principalmente nos seguintes temas: fibra alimentar, análise sensorial , amido resistente, controle de qualidade de grãos ( leguminosas e cereais ) e efeito do tratamento térmico na composição química em hortaliças. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Maria Cristina Jesus Freitas
Nome em citações bibliográficas
FREITAS, M. C. J.

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição Básica e Experimental.
Av. Brigadeiro Trompowsky s/n
Ilha do Fundão
21940-590 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil
Telefone: (21) 25626602
Fax: (21) 2808343
URL da Homepage: http://


Formação acadêmica/titulação


1996 - 2001
Doutorado em Engenharia de Alimentos.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: Dietas ricas em amido resistente de bananas ( M. cavendishii e M. sapientum ) promovem alterações no metabolismo intestinal , lipidico e glicídico e na microbiota intestinal, Ano de obtenção: 2001.
Orientador: Debora de Queiroz Tavares.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: amido resistente; banana; metabolismo; microbiota; intestino.
Grande área: Ciências da Saúde
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
1988 - 1993
Mestrado em Nutrição.
Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.
Título: Elaboração de um produto rico em fibra para indivíduos diabeticos,Ano de Obtenção: 1993.
Orientador: Sandra Casa Nova Derivi.
Palavras-chave: fibra da dieta; diabetes; produto.
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
1980 - 1984
Graduação em Nutrição.
Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.




Formação Complementar


2016 - 2016
Metodologias ativas para atividades de EAN nas escolas. (Carga horária: 4h).
XXIV Congresso Brasieliro de Nutrição, XXIV CONBRAN, Brasil.
2015 - 2015
Nutrição Experimental. (Carga horária: 4h).
Sociedade Brasileira de processamento de frutas e hortaliças, SBPFH, Brasil.
2013 - 2013
Composição química e atividade biológica de plantas aromáticas e frutas AM. (Carga horária: 30h).
Sociedade Brasileira de processamento de frutas e hortaliças, SBPFH, Brasil.
2010 - 2010
Análise estatística. (Carga horária: 30h).
Sociedade Brasileira de processamento de frutas e hortaliças, SBPFH, Brasil.
2001 - 2001
Educação e progresso. (Carga horária: 24h).
Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.


Atuação Profissional



Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.
Vínculo institucional

2009 - 2011
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Profe adjunto UFRJ, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.


Instituto de nutrição da UFRJ, IN?UFRJ, Brasil.
Vínculo institucional

1993 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.


Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.
Vínculo institucional

2010 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

1990 - 2010
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Departamento de Nutrição Básica e Experimental

Atividades

01/2014 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .

Cargo ou função
Representante do NDE.
01/2013 - Atual
Direção e administração, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .

Cargo ou função
responsável pelo laboratório J2-15-INJC-DNBE.
09/2007 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Tópicos Avançados II
03/2005 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .

Cargo ou função
Membro da Comissão do Complexo Laboratorial.
01/2004 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .

Cargo ou função
Representante na Comissão de reforma do Projeto Pedagógico- Nutrição -UFRJ.
5/2000 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição Básica e Experimental.
5/2000 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição Básica e Experimental.

5/1995 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Análise e Controle de Qualidade de Alimentos
12/1990 - Atual
Ensino,

Disciplinas ministradas
Técnica Dietética
Composi;áo de Alimento
04/2016 - 08/2016
Estágios , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .

Estágio realizado
Ciência de Alimentos-INE 01.
03/2016 - 08/2016
Ensino, Graduação em Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Técnica Dietética I - Responsável
08/2015 - 12/2015
Ensino, Graduação em Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Técnica Dietética I - Colaboradora
08/2015 - 12/2015
Estágios , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .

Estágio realizado
Ciência de Alimentos-INE01.
01/2015 - 12/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .

Cargo ou função
Representante da COAA-DNBE.
01/2015 - 12/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .

Cargo ou função
Representante do NDE.
04/2015 - 07/2015
Estágios , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .

Estágio realizado
Ciência de Alimentos.
03/2015 - 07/2015
Ensino, Graduação em Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Técnica Dietética I - Responsável
04/2015 - 04/2015
Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Controle de Qualidade de Alimentos - Módulo Análise sensorial
08/2014 - 12/2014
Estágios , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .

Estágio realizado
Ciência de Alimentos-INE01.
01/2014 - 12/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .

Cargo ou função
Representante do NDE.
01/2014 - 12/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .

Cargo ou função
representante da COAA.
03/2014 - 07/2014
Ensino, Graduação em Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Técnica Dietética I- Responsável
03/2014 - 07/2014
Estágios , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .

Estágio realizado
Ciência de Alimentos.
08/2013 - 12/2013
Ensino, Graduação em Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Técnica Dietética I- Colaboradora
08/2013 - 12/2013
Estágios , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .

Estágio realizado
Ciência de Alimentos.
01/2013 - 12/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .

Cargo ou função
Representante do NDE.
10/2013 - 10/2013
Ensino, Graduação em Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Composição de Alimentos - Unidade Tabelas de Composição de Alimentos
03/2013 - 07/2013
Ensino, Graduação em Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Técnica Dietética I - Responsável
03/2013 - 07/2013
Estágios , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .

Estágio realizado
Ciência de Alimentos.
08/2012 - 12/2012
Ensino, Graduação em Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Técnica Dietética I- Colaboradora
08/2012 - 12/2012
Estágios , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .

Estágio realizado
Ciência de Alimentos.
05/2012 - 12/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .

Cargo ou função
Coordenadora da JIC -INJC-CCS.
03/2012 - 07/2012
Ensino, Graduação em Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Ciência de Alimentos
03/2012 - 07/2012
Estágios , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .

Estágio realizado
Ciência de Alimentos.
04/2010 - 05/2012
Direção e administração, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .

Cargo ou função
Chefia do DNBE-INJC.
08/2011 - 12/2011
Ensino, Graduação em Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Técnica Dietética I- Colaboradora
03/2011 - 07/2011
Ensino, Graduação em Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Técnica Dietética I- Responsável
08/2010 - 12/2010
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Técnica Dietética I
03/2010 - 07/2010
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Técnica Dietética I- Responsável
04/2010 - 04/2010
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Nutrição
08/2009 - 12/2009
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Técnica Dietética I- Colaboradora
03/2009 - 12/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .

Cargo ou função
Comissão de Implantação do Curso de Nutrição Campus Macaé-UFRJ.
03/2009 - 07/2009
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Técnica Dietética I
03/2009 - 07/2009
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Técnica Dietética I- Responsável
03/2007 - 04/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .

Cargo ou função
Membro da Comissão ddeLaboratório do INJC- Nutrição.
03/2008 - 12/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .

Cargo ou função
Comissão de Implantação do Curso de Nutrição Campus Macaé-UFRJ.
03/2008 - 07/2008
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Técnica Dietética I
03/2008 - 06/2008
Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Trabalho Experimental de Dissertação ( INW 705 )
08/2007 - 12/2007
Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Trabalho Experimental de Dissertação
03/2007 - 12/2007
Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Disciplina Ministrada Carboidratos não disponíveis na alimentação humana
03/2007 - 06/2007
Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Trabalho Experimental de Dissertação ( INW 705 )
08/2006 - 12/2006
Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Tópicos Avançados I ( INW704 )
03/2006 - 06/2006
Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Trabalho Experimental de Dissertação
06/2005 - 07/2005
Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Carboidratos não disponíveis na alimentação humana
03/2005 - 07/2005
Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Prática de Ensino I
08/2004 - 12/2004
Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Prática de Ensino em Nutrição I
03/2004 - 12/2004
Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Seminário Josué de Castro
5/1995 - 12/1995
Extensão universitária , Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição Básica e Experimental.

Atividade de extensão realizada
Disque UFRJ.

Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.
Vínculo institucional

1986 - 1988
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 30


Universidade Salgado de Oliveira, UNIVERSO, Brasil.
Vínculo institucional

1987 - 1988
Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 10



Linhas de pesquisa


1.
Ciência e Tecnologia de Alimentos


Projetos de pesquisa


2016 - Atual
Avaliação da qualidade de leguminosas
Descrição: Avaliação química e físico-química de feijões, lentilha, grão de bico de diferentes marcas comercializados na cidade do Rio de Jnaeiro.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) .
Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Coordenador / Matilde Pumar - Integrante / Priscila Machado de Cerqueira - Integrante / Claudia reis Gama - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1
2015 - 2016
Avaliação da qualidade de feijões branco e jalo comercializados na cidade do Rio de Janeiro
Descrição: Caracterização física, química e fisico-química seguindo as normas brasileiras (MAPA n◦161/87, IAL).
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) .
Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Coordenador / Matilde Pumar - Integrante / Claudia reis Gama - Integrante / Alice Gonçalves - Integrante.
2015 - Atual
Determinação da composição centesimal fibra insolúvel e polifenóis em hortaliças antes e após diferentes processamentos térmicos
Descrição: Consiste em avaliar a composição química das hortaliças antes e após o cozimento por diferentes métodos e técnicas de coccção.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) .
Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Coordenador.
2015 - Atual
Estudo de amido resistente em fontes alimentícias não comercializáveis :aspectos: tecnológicos,nutricionais e educacionais
Descrição: Desenvolver produtos fonte de amido resistente caracterizando-o : física, química, fisico-química e sensorial.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (5) .
Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Coordenador / Matilde Pumar - Integrante / Raquel Antunes - Integrante / Tatiana Sidou - Integrante / Gabriela Esteves - Integrante / Gabriela Flauzino Ferreira - Integrante / Livia Soares Veras - Integrante.
2014 - 2014
Avaliação da qualidade de feijõesfradinhos e manteiga comercializados na cidade do Rio de Janeiro
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2014 - Atual
Ações em Saúde
Descrição: projeto de Extensão.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Coordenador / Matilde Pumar - Integrante / Priscila Machado de Cerqueira - Integrante / Claudia reis Gama - Integrante / Michelle Monthé - Integrante.
2012 - 2013
Avaliação química da entrecasca de coco maduro ( Cocos Nucífera L.0 e elaboração de um produto isento de glúten
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2012 - Atual
Perfil epidemiológico de adolescentes de escolas públicas de Arraial do cabo Intervenção com Farinha de semente de Abóbora nos adolescentes com sobrepeso e obesidade .
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2012 - Atual
Utilização Integral de Alimentos : características física, química , sensorial e custo
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2012 - Atual
Alimentos com alegação funcional: características físicas, químicas, sensoriais , nutricionais e tecnológicas

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Matilde Pumar em 06/01/2016.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2012 - Atual
Estudo e desenvolvimento de Alimentos para fins especiais. Aspectos nutricionais, tecnológicos, sensoriais e dietoterápicos

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Matilde Pumar em 06/01/2016.
Descrição: desenvolver e caracterizar física, química e sensorialmente os produtos.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2011 - 2013
Efeito do suplemento de farinha de semente de abóbora no perfil lipídico e marcadores de resistência à insulina em pacientes dislipidêmicos
Descrição: Avaliar o efeito da farinha de semente de abóbora , rica em compostos bio ativos , no perfil lipídico e em marcadores de resistência insulínica em pacientes dislipidêmicos atendidos no ambulatório do Hospital Universitário Clememntino fraga Filho -UFRJ com dietas suplementadas com a farinha de semente de abóbora produzida no lpal -injc-ufrj.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2011 - Atual
Processamento de Frutas e Hortaliças
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2010 - 2015
Estudo pré-clínico sobre o efeito da farinha de semente de manga ( mangifera indica,L.) e da farinha de semente de abóbora ( cucurbita máxima ,L.) como potentes antioxidantes e fontes alternativas de fibra alimentar em modelo murino de colopatia chagásica
Descrição: Avaliar o efeito das farinhas de sementes de manga e abóbora como antioxidantes e fonte de fibra aliemntar alternativa utilizando o modelo murino colopasia chagásica . Os resultados poderão trazer impacto ao setor econômico, pois forneceria subsídio para que empresas produtoras de sucos , doces ou outros produtos a base de manga e abóbora viessem a investir em amis pesquisas e se beneficiar da aplicação tecnológica ede seus produtos ..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .
Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Coordenador / Priscila Cerqueira - Integrante / SABAA,A.U.O.S - Integrante.
2010 - 2011
Bebidas Lácteas probióticaa com polpa de açaí aspectos tecnológicos e sensoriais
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2009 - 2014
AVALIAÇÃO DO EFEITO DE UMA FONTE ALTERNATIVA DE FIBRAS E DE UM MÓDULO DE FIBRAS COMO POTENTES PREBIÓTICOS SOBRE O TRATO INTESTINAL EM MODELO MURINO DE ALTERAÇÃO DIGESTIVA CAUSADA PELO Trypanosoma cruzi
Descrição: Avaliar as alterações no trato digestório de animais chagásico submetidos a fontes alternativas de fibra alimentar ..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Integrante / Priscila Cerqueira - Coordenador / Armando Ubirajara sabaa - Integrante / Tãnia Schiler - Integrante.
2008 - 2015
Estudo de amido resitente de Musa AAA-Nanicãoaspectos: tecnológico,nutricional e educacional
Descrição: Investigar o uso potencial do AR de bananas verdes na elaboração de produtos sob os aspectos :nutricionais,educacionais e tecnológicos.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2008 - Atual
Efeito do tratamento térmico na composição química , na fração fibra alimentar e polifenóis em preparações a base de hortaliças
Descrição: Avaliar os diferentes métodos de cocção de hortaliças e suas implicações em compostos químicos.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Coordenador.
2007 - 2009
Avaliação da qualidade de feijões pretos comercializados na cidade do Rio de Janeiro
Descrição: Avaliar diferentes marcas de feiões pretos da espécie Phaseolus vulgaris e Vigna unguiculata.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) .
Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Coordenador / Matilde Pumar - Integrante / Giselle Moura Messias - Integrante / Renata Rangel Guimarães - Integrante / Vera Lúcia Mathias da Silva - Integrante / Claudia reis Gama - Integrante.Financiador(es): Instituto de nutrição da UFRJ - Cooperação.
2006 - 2008
Avaliação biológica das farinhas da entrecasca de melancia ( citrullus vulgaris , Sobral 0 e de talo de couve ( Brassica oleracea ,L.) e de espinafre ( Spinacea oleracea,L.0
Descrição: Avaliação biológica das farinhas de vegetais ( entre casca e talos de hortaliças) em modelo animal. Avaliando o trato intestinal, parâmetros bioquímicos e matéria fecal . Elaboração de produtos alimentícios a partir do percentual oferecidos nas dietas.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) .
Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Coordenador / Renata Rangel Guimarães - Integrante / Ana Karina Mauro - Integrante / Vera Lúcia Mathias da Silva - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
2005 - Atual
Efeito do tratamento térmico na composição química , fração fibra alimentar e plolifenóis em preparações a basedehortaliças
Descrição: Avaliar os diferentes métodos de cocção de hortaliças e suas implicações na composição química, fibra alimentar e polifenois..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Coordenador / Vera Lúcia Mathias da Silva - Integrante.
2003 - Atual
Fibra alimentar: aspecto tecnológico,nutricional e educacional
Descrição: O projeto consiste em estudar a fibra alimentar presente nos alimentos in natura e sob diferentes tratamentos térmicos, bem como avaliar as fontes alternativas de fibra alimentar e sua incorporação em preparações ou produtos aliementícios abosdando o aspecto tecnológico, nutricional e educacional farinha de semente de abóbora 2015 Entrecasca da melancia durante o ano 2016 Entrecasca do melão 2017.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (4) .
Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Coordenador / Priscila Cerqueira - Integrante / Sabrina Barreiro santangelo - Integrante / Bianca Alves Dias - Integrante / Pryscilla Solá Indio Costa - Integrante / Clarice Soares Carvalhosa - Integrante / Ana Lúcia Pereira da Cunha - Integrante / Cristina Miranda - Integrante / Renata Rangel Guimarães - Integrante / Ana Karina Mauro - Integrante / Mariana da Rocha Cruz - Integrante / Vera Lúcia Mathias da Silva - Integrante / Patrícia Junqueira - Integrante / Andressa Sanches - Integrante / Beatriz Rodrigues - Integrante.Financiador(es): Universidade Federal do Rio de Janeiro - Outra / Universidade Federal Fluminense - Cooperação.
Número de produções C, T & A: 9 / Número de orientações: 13
2001 - Atual
Estudo de amido resistente de Musa AAA-Nanicão e Musa AAB terra aspectos: tecnológicos,nutricionais e educacionais
Descrição: Investigar o uso potencial do AR de duas espécies de banana verde na produção de biscoito e avaliar quanto ao aspecto nutricional esse produto. Para isso seguiremos as seguintes etapas : extração do amido dos frutos verdes, formular e elaborar os biscoitos à base de AR dos frutos verdes efetuar análise química do biscoito; elaborar material didático com as formulações à base de amido resistente dos frutos verdes.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Coordenador / Fabiana Christófaro Lopes - Integrante / Paula de Sousa Santos - Integrante.
Número de produções C, T & A: 11 / Número de orientações: 9


Projetos de extensão


2003 - Atual
Ações em Saúde
Descrição: O projeto consiste em apresentar serviços em saúde a comunidade na forma de palestra , avaliação nutricional e sensorial de produtos considerando as datas comemorativas : Dia Mundial da água, do meio ambiente, da saúde, da aliemntação dentre outras.
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .
Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Coordenador / Matilde Pumar - Integrante / Priscila Machado de Cerqueira - Integrante / Michelle Gonçalves Mothé - Integrante / Alice Gonçalves da Silva - Integrante / Amanda da Costa Silva - Integrante / Thainá Serafim - Integrante.
Número de produções C, T & A: 8 / Número de orientações: 1


Membro de corpo editorial


2015 - Atual
Periódico: Journal of Fruits and Vegetables
2002 - Atual
Periódico: Nutrição Brasil


Revisor de periódico


2006 - Atual
Periódico: Acta Amazonica
2002 - Atual
Periódico: Nutrição Brasil
1998 - Atual
Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos
2009 - Atual
Periódico: Ciência e Agrotecnologia (UFLA)
2014 - Atual
Periódico: CERES: Nutrição & Saúde
2011 - Atual
Periódico: Revista Técnica Pesquisa Agropecuária Tropical
2011 - Atual
Periódico: Cadernos de Saúde Pública (Online)
2013 - Atual
Periódico: REVISTA DE CIÊNCIAS EXATAS E NATURAIS
2012 - Atual
Periódico: Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia)
2014 - Atual
Periódico: revista de Nutrição - Brazilian Journal of Nutrition
2015 - Atual
Periódico: Journal of Fruits and Vegetables
2015 - Atual
Periódico: Demetra : Alimentação, Nutrição e Saúde


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
2.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.


Idiomas


Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Francês
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.


Prêmios e títulos


2018
FARINHA DE BATATA DOCE: UMA PROPOSTA PARA REDUÇÃO DE AÇÚCAR EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, COINE/ACELBRA.
2018
Rotulagem de alimentos : uma proposta de educação nutricional, Mega evento.
2016
Trabalho premiado em 3 lugar no Congresso Internacional Nutrição Especializada & Expo sem glúten, CBAN.
2015
3 lugar na Sessão especial Melhor Tema Livre no 32 Congresso de Cardiologia - SOCERJ, SCERJ.
2014
Melhor trabalho - III Congresso Internacional de Nutrição Especializada-COINE, ABRAC.
2014
Edital sediadas, FAPERJ.
2013
Melhor trabalho no II Congresso Internacional Nutrição Especializada-- COINE, ASBRAC.
2013
Melhor Trabalho da Sessão Nutrição JIC, UFRJ-CCS.
2012
Trabalho Científico Premiado- VI Jornada de Nutrição Clínica, CEPNUC.
2011
Trabalho Indicado a Premiação - IICBPFH, SBPFH.
2010
Homenagem dos Formandos - Nutrição, UFRJ.
2010
APQ1, FAPERJ.
2008
Homenagem dos Formandos do Curso de Graduação em Nutrição, UFRJ/INJC.
2007
Homenagem dos formandos do Curso de Graduação em Nutrição ., UFRJ/INJC.
2007
Homenagem dos fromandos Curso de Nutrição 1 semestre, UFRJ/INJC.
2007
Homenagem dos Formandos do Curso de Graduação 2 semestre, UFRJ/INJC.
2007
APQ1 -, FAPERJ.
2006
Homenagem dos formandos do Curso de Graduação em Nutrição- 2 semestre, INJC/UFRJ.
2006
Elogio da Diretora, Instituto de Nutrição Josué de Castro pelo empenho e dedicação.
2006
Homenagem dos formandos, UFRJ/INJC.
2005
Elogio da Diretora do INJC pelo resultado empenho dos alunos do Curso de Graduação no Exame Nacional de Desempenho dos Estudantes ENADE, Instituto de Nutrição Josué de Castro.
2005
Agradecimento da Chefia do departamento de Nutrição Básica e Experimental do INJC pela colaboração, DNBE/INJC/UFRJ.
2005
Homenagem dos formandos do Curso de Graduação em Nutrição, UFRJ/INJC.
2005
Homenagem dos formandos do curso de Nutrição- 1 semestre, UFRJ.
2004
Elogio da Diretora pela dedicação empenho e proficiência junto ao Programa de pós-graduação em Nutrição - Voto de Louvor, Instituto de Nutrição Josué de Castro.
2003
Homenagem dos formandos de Nutrição - 1 semestre, UFRJ.
2002
Elogio da Chefe do Departamento de Nutrição Básica e Experimental do Instituto de Nutrição pelo desempenho nas atividades e contribuição no Departamento durante a sua gestão, DNBE-INUFRJ.
2002
Elogio do Instituto de Nutrição pela dedicação, empenho e excelente colaboração da Reforma Curricular do INJC/UFRJ, Instituto de Nutrição -UFRJ.
2002
Elogio da Diretora do Instituto de Nutrição pela dedicação, empenho e excelente colaboração durante a gestão de 1998-2002, Instituto de Nutrição-UFRJ.
2002
Prêmio ANERJ 2002- Melhor trabalho Categoria Profissional, Associação de Nutricionista do estado do Rio de Janeiro- Dietas ricas em amido resistente de bananas.
2001
Menção Honrosa, XVI CONBRAN-Efeito de dietas ricas em amido resistente de bananas verdes sobre o metabolismo lipídic.
2001
Elogio do Decano ao trabalho exposto na Expo Mãe - CCS-2001, CCS-UFRJ.
2001
Elogio do Decano aa atividades desenvolvidas pelo Laboratório de análise e processamento de Alimentos- Instituto de Nutrição-Instituto de Nutrição, CCS-UFRJ.
2001
Elogio da Diretora do Instituto de Nutrição aos Membros da Comissão permanente da reforma Curricular do Instituto de Nutrição-UFRJ, Instituto de Nutrição.
1996
Homenagem dos formandos de Nutrição- 1 Semestre- Paraninfa, UFRJ.
1996
Homenagem dos formandos de Nutrição- 2 semestre, UFRJ.
1995
Homenagem dos formandos em Nutrição- 1 semestre, UFRJ.
1995
Homenagem dos formandos de Nutrição - 2 semestre, UFRJ.
1994
Homenagem dos formandos de Nutrição - 1 semestre, UFRJ.
1994
Homenagem dos formandos de Nutrição - 2 semestre, UFRJ.
1994
Menção Honrosa- trabalho premiado, CBCTA-Elaboração de Produto rico em fibra solúvel para diabéticos.
1993
Homenagem dos formandos de Nutrição- 1 semestre, UFRJ.
1993
Homenagem dos formandos de Nutrição - 2 semestre, UFRJ.
1990
Homenagem dos formandos de Nutrição, UFRJ.
1988
Nome de Turma da UNIVERSO, UNIVERSO- Graduação em Nutrição.
1988
Homenagem dos Formandos em Nutrição, UERJ.
1988
Homenagem dos formandos de Nutrição- 2 semestre, UERJ.
1988
Homenagem e nome de turma dos formandos do Curso de Nutrição, UNIVERSO.
1987
Professora Titular de Nutrição Básica e Dietética-UNIVERSO, Conselho Federal de Educação Superior.
1987
Homenagem dos Alunos do Curso de Nutrição UERJ, UERJ.
1987
Homenagem dos formandos em Nutrição, UERJ.
1986
Homenagem de Turma - graduação em Nutrição -UERJ, UERJ.


Produções



Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos

1.
FREITAS, M. C. J.2017FREITAS, M. C. J.; SILVEIRA, G. E. ; VERAS, L. S. ; SANTOS, G. F. F. ; VERDE, F. B. . Pães de mel elaborados com farinha de diferentes variedades de banana verde. DEMETRA: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO & SAÚDE, v. 2, p. 465-482, 2017.

2.
Almeida,D.S.C2015Almeida,D.S.C ; DANTAS, D. ; DIAS, T. ; FREITAS, M. C. J. ; Silva, V.L.M . Biscoito sequilhos com farinha de banana verde ( Musa Cavendishi). Journal of Fruits and Vegetables, v. 1, p. 19-25, 2015.

3.
FREITAS, M. C. J.2015FREITAS, M. C. J.; MARTINS, N. ; MILHORANSE, K. . Desenvolvimento de farinha de biomassa de banana verde ( Musa cavendishi) e sua aplicação em sequilhos. Journal of Frutis and Vegetables, v. 1, p. 406-441, 2015.

4.
RIBEIRO, T. C.2015RIBEIRO, T. C. ; FREITAS, M. C. J. ; PUMAR, M. ; TEODORO, A. J. . Substitution of wheat flour with cauliflower flour in bakery products: effects on chemical, physical, antioxidant properties and sensory analyses. International Food Research Journal, v. 22, p. 532-538, 2015.

5.
FREITAS, M. C. J.2015FREITAS, M. C. J.; BONFIM, A. C. F. ; GONCALVES, A. . EFEITO DO PROCESSAMENTO HIDROTÉRMICO E FRITURA SOBRE OS ÍNDICADORES DE PREPARAÇÃO E TEOR DE UMIDADE, FIBRA ALIMENTAR E CINZAS EM HORTALIÇAS. Journal Fruits and Vegetable, v. 1, p. 498-503, 2015.

6.
FREITAS, M. C. J.2015FREITAS, M. C. J.; COUTO, S. R. M. ; BONFIM, A. C. F. ; SANTOS, F. B. . Avaliação química, físico-química e sensorial de geleias de propriedade da agricultura orgânica. Journal of Fruits and Vegetables, v. 1, p. 204-209, 2015.

7.
FREITAS, M. C. J.2014FREITAS, M. C. J.; CERQUEIRA, P. M. . Avaliação sensorial de sorvete a base de inhame ( Diocorea SSP) e iogurte natural.. MAGISTRA CRUZ DAS ALMAS-BA, v. 26, p. 604-608, 2014.

8.
FREITAS, M. C. J.2014FREITAS, M. C. J.; PUMAR, M. ; ROSA, G. ; OLIVEIRA, G. M. M. ; SANTOS, L. A. . Avaliação sensorial de doces a base de farinha de semente de abóbora ( Curcubita máxima, L). MAGISTRA CRUZ DAS ALMAS-BA, v. 26, p. 572-575, 2014.

9.
FREITAS, M. C. J.2014FREITAS, M. C. J.; PUMAR, M. ; LIBERALI, J. T. ; BASTOS, M. S. ; SILVA, M. J. . Desenvolvimento de preparações hipoproteica e hipossódica para portadores de doenç renal crônica. MAGISTRA CRUZ DAS ALMAS-BA, v. 26, p. 1201-1205, 2014.

10.
FREITAS, M. C. J.2014FREITAS, M. C. J.; VALENTE, D. R. ; CRUZ, S. P. . Caracterização física químca e sensorial de bicoitos confeccionados om farinha de semente de abóbora (FSA) e farinha de semente de baru (FSB) para celíacos. CERES: NUTRIÇÃO & SAÚDE, v. 9, p. 1003-1018, 2014.

11.
DIAS, C. M.2014DIAS, C. M. ; FREITAS, M. C. J. ; CERQUEIRA, P. M. . Analysis physical chemistry of traditional wheat flour. Nutrição Brasil, v. 13, p. 207, 2014.

12.
FREITAS, M. C. J.2014FREITAS, M. C. J.; L.S.ALVES, M. ; MARQUES, H. M. ; ZAMITH, T. P. ; LIMA, E. C. S. . Elaboração e caracterização química de chips de coco ( Coco nucifera .L) branqueado e desidratado. Acta Tecnológica, v. 9, p. 31, 2014.

13.
LIMA, E. C. S.2012LIMA, E. C. S. ; FEIJO, M. B. ; FREITAS, M. C. J. ; SABAA,A.U.OS . Sensorial evalution of cassava flour ( Manhot esculenta Crantz ) added to protein concentrate cassava leaves. Journal of Food Science and Nutrition, v. 3, p. 1, 2012.

14.
FRANCISCO, A. G.2011FRANCISCO, A. G. ; SOUZA, M. C. L. ; BORGES, V. B. ; LIRIO, F. C. ; FREITAS, M. C. J. ; JESUS, E. F. O. . Análise sensorial de Hamburguer de frango irradiado. Higiene Alimentar, v. 25, p. 1-7, 2011.

15.
Guimarães,R.R2010Guimarães,R.R ; SILVA,V.L.M ; FREITAS, M. C. J. . Bolos simples elaborados com farinha da entrecasca de melancia ( Citrullus vulgaris Sobral ) : avaliação química, física e sensorial. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 30, p. 354-363, 2010.

16.
Mauro, A.K2010Mauro, A.K ; FREITAS, M. C. J. ; SILVA,V.L.M . Caracterização física,química e sensorial de cookies confeccionados com farinha de talo de couve(FTC) e farinha de talo de espinafre (FTE) ricas em fibra alimentar. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 30, p. 719-728, 2010.

17.
CRUZ,A.G2009CRUZ,A.G ; MOURA,M.L ; CARVALHO,L.M.J ; FREITAS, M. C. J. . Effect of the açai pulp on the sensorial attributes of probiotic yogurts. International journal of probiotics & prebiotics, v. 4, p. 41-44, 2009.

18.
Mauro, A.K2009Mauro, A.K ; SILVA,V.L.M ; FREITAS, M. C. J. . Avaliação das dietas contendo farinhas de talos de couve ( Braassica oleracea var. Aceplala e espinafre ( Spinacea oleracea ,L.) no trato gastrointestinal e nos níveis glicêmicos e lipídicos de ratos. Nutrire (São Paulo), v. 34, p. 93-107, 2009.

19.
ALBERTO,M.T.R2008ALBERTO,M.T.R ; Zoellner,S.S ; CRUZ,A.G ; MOURA,M.L ; CARVALHO,L.M.J ; FREITAS, M. C. J. ; SANT'ANA,A.S . dairy fermented foods containing açai pulp ascarrier for probioticbacteria. International Journal of Dairy Technology, v. 61, p. 178-182, 2008.

20.
CARVALHO,L.M.J2008CARVALHO,L.M.J ; MOURA,M.L ; FREITAS, M. C. J. . Potentially probioticaçai yogurt. International Journal of Dairy Technology, v. 61, p. 178-182, 2008.

21.
CARVALHO,L.M.J2008CARVALHO,L.M.J ; FREITAS, M. C. J. ; LEITE,M.M . Whey beverage with açai pulpasafood carrier of probioticbacteria. Journal of Dairy Science, v. 00, p. 00-01, 2008.

22.
Cerqueira,P2008 Cerqueira,P ; Santangelo,S ; FREITAS, M. C. J. ; PUMAR, M. . Efeito da farinha de semente de abobora ( Cucurbita maxima,L) sobre o metabolismo glicidico e lipídico em ratos. Revista de Nutrição, v. 21, p. 37-43, 2008.

23.
FREITAS, M. C. J.2008FREITAS, M. C. J.; PUMAR, M. ; Cerqueira,P ; Santangelo,S . Avaliação do efeito fisiológico da farinha de semente de abóbora ( Cucurbita máxima ,L.) no trato intestinal de ratos. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 28, p. 7-13, 2008.

24.
FREITAS, M. C. J.2008FREITAS, M. C. J.. Avaliação química sensorial e dos Pontos Críticos de Controle do produto Salsichão. Nutrição Brasil, v. 7, p. 14-21, 2008.

25.
Santangelo,S2007Santangelo,S ; Cerqueira,P ; FREITAS, M. C. J. ; PUMAR, M. . Avaliação química das farinhas de semente de abóbora ( Curcubita máxima,L) integral, peneirada e residual. Nutrição Brasil, v. 6, p. 356-362, 2007.

26.
Cunha,A.L.P2007Cunha,A.L.P ; FREITAS, M. C. J. . Composição química de preparaçõesa base de hortaliças por diferentes técnicas de cocção. Nutrire (SBAN), v. 32, p. 35-41, 2007.

27.
MOURA,M.L2006MOURA,M.L ; CARVALHO,L.M.J ; FREITAS, M. C. J. . Análise sensorial de iogurtes pobióticos deaçai. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, v. 61, p. 365-368, 2006.

28.
FREITAS, M. C. J.2005FREITAS, M. C. J.; TAVARES, D. Q. . Caracterização do grânulo de amido de banana ( Musa AAA-Nanicão e Musa AAB Terra ). Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, 2005.

29.
FREITAS, M. C. J.2002FREITAS, M. C. J.. Amido resistente : Aspecto fisiológico e nutricional. Nutrição Brasil, Rio de Jnaieor, v. 1, 2002.

30.
FREITAS, M. C. J.1994 FREITAS, M. C. J.; DERIVI, S. C. N. ; MENDEZ, M. H. ; FERREIRA, L. . Produto rico em fibra solúvel : Efeito sobre os níveis de glicose sanguínea. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Rio de Janeiro, v. 14, n.1, p. 46-54, 1994.

31.
FREITAS, M. C. J.1994FREITAS, M. C. J.; DERIVI, S. C. N. ; MENDEZ, M. H. . Formulação de produto rico em fibra solúvel e teste de aceitabilidade. Revista Brasileira de Farmácia, Rio de janeiro, v. 75, n.1, p. 2-5, 1994.

32.
FREITAS, M. C. J.1990FREITAS, M. C. J.; GROSS, R. ; GROSS, U. . The relationships between selected antropometric and socio-economic datas in schoolchildreen from different social stract in Rio de Janeiro, Brazil. Revista de Saúde Píblica, Rio de Janeiro, v. 24, p. 11-19, 1990.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
FREITAS, M. C. J.. A trilha da abóbora. Vida Natural & Equilíbrio, Nacional, p. 26 - 30, 03 set. 2011.

2.
FREITAS, M. C. J.. Utilização integral dos alimentos. Globo-Ilha, Rio de Janeiro, 27 jul. 2009.

3.
FREITAS, M. C. J.. Aproveitamento de Talos. Olhar Vital _UFRJ, Rio de Janeiro, 13 abr. 2009.

4.
FREITAS, M. C. J.. Frutas e Hortaliças. Unimed-Rio, Rio de Janeiro, 05 maio 2008.

5.
FREITAS, M. C. J.. Farinhas de talos. UFRJ em Pauta, Rio de Janeiro, 08 abr. 2008.

6.
FREITAS, M. C. J.. Constipação e Fibra alimentar. Boletim Virtual da UFRJ, Rio de Janeiro, 27 abr. 2006.

7.
FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M . Os benefícios do chocolate e os problemas cusados pelo seu excesso. Boletim Olhar virtual, Rio de Janeiro, 13 abr. 2006.

8.
FREITAS, M. C. J.. Condimento e especiaria. Jornal informativo da Rede Zonal Sul, Rio de Janeiro, 30 ago. 2005.

9.
FREITAS, M. C. J.. Frutas e Geléias. On line - Site D+50, 27 maio 2005.

10.
FREITAS, M. C. J.. Amido resistente. Saúde, São Paulo.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
FREITAS, M. C. J.; PUMAR, M. . Albedo e polpa de laranja-pêra ( citrus sinesis Osbeck),como fonte de fibra alimentar cítrica. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Porto Alegre, 2002. v. 1. p. 165-169.

2.
FREITAS, M. C. J.; Cerqueira,P ; Santangelo,S ; Couto,M ; Abrantes,V.R ; Messias,G . Aplicação do amido resistetne de banana verde ( Musa AAA-nanicão e farinha de semente de abóbora ( Curcubita máxima ,L) na elaboração de biscoitos tipo " cookies".. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos, 2002. v. 1. p. 166-171.

3.
FREITAS, M. C. J.; Cerqueira,P ; Couto,M ; Santangelo,S ; Abrantes,V.R ; Messias,G . Utilização de farinha de semente de abóbora ( curcubita máxima ,L) na confecção de sequilhoa. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.

4.
FREITAS, M. C. J.; TAVARES, D. Q. . Caracterização do grânulo de amido de banans (m. cavendishii e M. sapientum ). In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. Anais XVI CBCTA. Rio de Janeiro: Antonio Figueiredo, 1998. v. 1. p. 569-572.

5.
FREITAS, M. C. J.; COSTA, R. G. ; PUMAR, M. . Granulado dietético com alto Teor de Fibra da dieta;: Preparo e caracterizaçao química. In: XVI Congresso de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. Anais XVI CBCTA, 1998. v. 1. p. 649-652.

6.
FREITAS, M. C. J.; FREITAS, L. A. ; PUMAR, M. . Análise sensorial de Condimentos desidratado para Hipertenso. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. Anais XVI CBCTA. Rio de Janeiro: Antonio Figueiredo, 1998. v. 1. p. 509-512.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
FREITAS, M. C. J.; MARTINS, N. ; MILHORANSE, K. . Desenvolvimento de farinha de biomassa de bananan verde ( Musa cavendishi) e sua aplicação em sequilhos. In: IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2015, Armação de Búzios. IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças-Qualidade de visa, tecnologia e inovação do Campo a mesa, 2015.

2.
FREITAS, M. C. J.; GONCALVES, A. ; BONFIM, A. C. F. . Efeito do processamento hidrotérmico e fritura sobre os indicadores de preparação e teor de umidade, fibra limentar e cinzas em hortaliças. In: IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2015, Armação de Búzios. IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças : Qualidade de vida, Tecnologia e Inovação do campo a mesa, 2015.

3.
BONFIM, A. C. F. ; SALDANHA, A. L. S. ; ALVES, I. P. ; BISPO, F. ; COUTO, S. R. M. ; FREITAS, M. C. J. . Avaliação química, fisico-química e sensorial de geleias de propriedade da agricultura orgânica. In: IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2015, Armação de Búzios. IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças : Qualidade de vida, Tecnologia e Inovação do campo a mesa, 2015.

4.
LIBERALI, J. .. ; BASTOS, M. S. ; FREITAS, M. C. J. ; PUMAR, M. . Desenvolvimento de preparações hipoprotéica e hipossódica para portadores de doença renal crônica. In: III COngresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilhéus. III COngresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013. v. 1.

5.
FREITAS, M. C. J.; CERQUEIRA, P. M. ; COUTINHO, L. A. M. . Avaliação de sorvetes a base de inhame ( Dioscorea , SSP) e iogurte natural. In: III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilhéus. III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013. v. 1.

6.
FREITAS, M. C. J.; CARVALHO, A. P. S. O. ; OLIVEIRA, G. M. ; ROSA, G. ; SANTOS, L. A. S. . Avaliação sensorial de doces a base de farinha de semente de abóbora ( Curcubita máxima L). In: III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças- Tecnologia, Sustentabilidade e Saúde, 2013, Ilhéus. III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças- Tecnologia, Sustentabilidade e Saúde, 2013.

7.
FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M ; PUMAR, M. . Avaliação sensorial de paçocas elaboradas com farinha de semente de abóbora ( Curcubita maxima,L.). In: II Congresso Brasileiro de processamento de Frutas e Hortaliças-Alimentação inteligente, tecnologia limpa, 2011, Rio de janeiro. II Congresso Brasileiro de processamento de Frutas e Hortaliças, 2011.

8.
FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M ; DIAS,T.S ; DANTAS, D. ; Almeida,D.S.C . Biscoitos sequilhos com farinha de banana verde ( Musa cavendishi ,L.). In: II Congresso brasieliro de processamento de Frutas e Hortaliças, 2011, Rio de Janeiro. II Congresso brasieliro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011.

9.
FREITAS, M. C. J.; Portel,C.S ; MORAES,V.D . Caracterização física e qupimica de hortaliças convencionais e orgâncias comercializadas no Rio de Janeiro. In: II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011, Rio de Janeiro. II Congresso brasielrio de processamento de Frutas e Hortaliças, 2011.

10.
FREITAS, M. C. J.; Guimarães,R.R ; SILVA,V.L.M . Biscoito sequilhos e de cebola elaborado com farinha da entrecasca da melancia ( Citrullus vulgaris,L.). In: I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2009, Rio deJaneiro. I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2009. v. 1.

11.
FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M . Efeito do tratamento térmico na composição química e na fração fibra alimentar de hortaliças. In: I CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS Alimentação , Qualidadede3 vida e Auto-sustentabilidade, 2009, Rio de Janeiro. I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Alimentação, qualidade de vida e auto-sustentavilidade, 2009.

12.
FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M . Efeito do Tratamento témico na composição química e na fração fibra alimentar alimentar de hortaliças. In: I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2009, Rio de Janeiro. I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Alimentação , Qualidade de vida e auto-sustentabilidade, 2009. v. 1.

13.
FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M ; Messias,G ; Guimarães,R.R . Avaliação da qualidade de feijões carioca ( Phaseolus vulgaris,L.) comercializados na cidade do Rio de Janeiro. In: 8 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciênciasde Alimentos, 2009, Campinas. 8 SLACA- Simpósio Latino americano de Ciência de Alimentos, 2009. v. 1.

14.
FREITAS, M. C. J.; Couto,M ; PUMAR, M. ; Lopes,F.C ; Santos,P.S ; Carvalhosa,C.S ; Dias,B.A ; Santangelo,S ; Cerqueira,P ; Costa,P.S.I . Aplicação e utilização da farinha de semente de abóbora ( Cucurbita máxima ,L0 em bisoitos tipo lingua de gato. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. XIX do CBCTA, 2004. v. 1.

15.
FREITAS, M. C. J.; PUMAR, M. ; Dias,B.A ; Costa,P.S.I ; Cerqueira,P ; Santangelo,S ; Lopes,F.C ; Carvalhosa,C.S . Características físicas e sensoriais dos biscoitos tipo cookies light elaborados com farinha de semente de abóbora ( cucurbita máxima ,L). In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Aliemtnos, 2004, Recife. XIX Congresso Brasileiro de Alimentos, 2004. v. 1.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
FREITAS, M. C. J.; Silva , A.G ; ARCHANJO, D. . FARINHA DE BATATA DOCE: UMA PROPOSTA PARA REDUÇÃO DE AÇÚCAR EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS. In: VII COINE- Congresso Internacional de Nutrição Especializada & Expo sem glúten, 2018, Rio de Janeiro. VII COINE- Congresso Internacional de Nutrição Especializada & Expo sem glúten, 2018.

2.
FREITAS, M. C. J.; Silva , A.G ; ARCHANJO, D. . FARINHA DE PINHÃO: DESENVOLVIMENTO E SUA APLICAÇÃO EM DOCE PARA FINS ESPECIAIS. In: VII COINE_ Congresso Internacional de Nutrição Especializada & Expo sem glúten, 2018, Rio de Janeiro. VII COINE- Congresso Internacional de Nutrição Especializada & Expo sem glúten, 2018.

3.
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Dias,B.A ; CARVALHO,L.M.J ; Lopes,F.C ; Santos,P.S ; Costa,P.S.I ; FREITAS, M. C. J. . Determinação do ator de correção de hortaliças como método eficiente para redução de desperdício. In: XXV Jornada de Iniciação Científica e XV Jornada de iniciação Artística e Cultural, 2003, Rio de Janeiro. XXV Jornada de Iniciação Científica e XV Jornada Artísitica e Cultural- CCS, 2003.

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103.
FREITAS, M. C. J.; Messias,G ; Santangelo,S ; Cerqueira,P ; Couto,M ; Abrantes,V.R . Avaliação química e sensorial de sequilhos elaborados com farinha de semente de abóbora ( Curcubirta máxima,L.). In: XXIV Jornada de Iniciação Científica e XIV Jornada de Iniciação Artística e Cultural, 2002, Rio de Janeiro. XXIV Jornada de Iniciação Científica e XIV Jornada de Iniciação Artísitca e Cultural, 2002.

104.
FREITAS, M. C. J.; Santangelo,S ; Cerqueira,P ; Couto,M ; Messias,G ; Abrantes,V.R . Avaliação química e sensorial de biscoito tipo " cookies " elaborados com farinha de semente de abóbora e amido resistente de banana verde ( Musa AAA-Nanicão ). In: XXIV Jornmada de Iniciação Científica e XIV Jornada de Iniciação Artísitca e Cultural, 2002, Rio de Janeiro. XXIV Jornada de Iniciação Científica e XIV Jornada de Iniciação Artpistica e Cultural, 2002.

105.
FREITAS, M. C. J.; BOECKER, S. V. ; PUMAR, M. . Característica morfológica da farinha de albedo/polpa e bolo com fibra alimentar de laranja pêra ( Citrus sinensis Osbeck). In: III Encontro Científico do Instituto de Nutrição da UERJ, 2002, Rio de Janeiro. III Encontro Científico do Instituto de Nutrição da UERJ, 2002.

106.
FREITAS, M. C. J.; Araújo,R L . Avaliação de biscoitos tipo cookies elaborados com semente de abóbora. In: Jornada de Iniciação Científica, Artística e Cultural, 2001, Rio de Janeiro. Jornada de Iniciação Científica, Artísitica e Cultural. Rio de Janeiro: UFRJ, 2001. v. 1. p. 201-201.

107.
FREITAS, M. C. J.; TAVARES, D. Q. . Caracterização do grânulo de amido de banana ( Musa AAA-nanicão e Musa AAB-Terra ) Parte II. In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001, Salvador. XVI Congresso Brasileiro de Nutrição. Salvador, 2001. v. 1. p. 127-127.

108.
FREITAS, M. C. J.; Araújo,R L . Caracterização Química de Biscoito tipo cookies com farinha de semente de abóbora. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimento, 2001, Campinas. IV Slaca. Campinas, 2001. v. 1.

109.
FREITAS, M. C. J.; PUMAR, M. ; BOECKER, S. V. . Caracterísitca morfológica da farinha de albedo/polpa e bolo com fibra alimentar de laranja pera ( Citrus sinensis Osbeck). In: IV Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2001, Campinas. IV Slaca, 2001. v. 1.

110.
FREITAS, M. C. J.; MESQUITA, V. L. V. ; SIMOES, M. T. C. ; GIADA, M. L. R. . Estudo comparativo do conteúdo organo-mineral dos principais cereais e leguminosas consumidos no Brasil. In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001, Salvador. XVI CONBRAN, 2001. v. 1.

111.
FREITAS, M. C. J.; TAVARES, D. Q. . Efeitodo amido resistente de bananas ( Musa AAA-Nanicao e Musa AAB-Terra ) sobre o metabolismo nutricional e a microbiota intestinal de ratos. In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001, Salvador. XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001. v. 1.

Apresentações de Trabalho
1.
FREITAS, M. C. J.; GAMA, C. R. ; SILVA, A. C. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE ERVILHA (Pisum sativum, L). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

2.
FREITAS, M. C. J.; PUMAR, M. ; GAMA, C. R. ; Silva , A.G ; ARCHANJO, D. ; SERAFIM, T. ; CASTRO, C. D. Q. . ROTULAGEM DE ALIMENTOS: AÇÃO EDUCATIVA EM NUTRIÇÃO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

3.
FREITAS, M. C. J.; ARCHANJO, D. ; Silva , A.G . FARINHA DE BATATA DOCE: UMA PROPOSTA PARA REDUÇÃO DE AÇÚCAR EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

4.
FREITAS, M. C. J.; Silva , A.G ; ARCHANJO, D. . FARINHA DE PINHÃO: DESENVOLVIMENTO E SUA APLICAÇÃO EM DOCE PARA FINS ESPECIAIS.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

5.
FREITAS, M. C. J.; Silva , A.G ; SIDOU, T. ; ANTUNES, R. ; MOTHE, M. G. ; FRICKMANN, F. C. ; VIANNA, L. M. . Educação Alimentar e Nutricional- Através da avaliação sensorial de produtos não convencionais. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

6.
FREITAS, M. C. J.; AROUCHE, K. C. ; ROSA, G. . Elaboração de geleiada de Açai ( Euterpe oleracea, Martius). 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

7.
FREITAS, M. C. J.; BESERRA, A. B. S. ; MARTINS, F.F ; ARAÚJO, M.L . Farinha da Entrecasca do Melão : desenvolvimento e aplicação em bolo. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

8.
FREITAS, M. C. J.; ANTUNES, R. ; SIDOU, T. ; PUMAR, M. . Desenvolvimento de massa flex glúten free. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

9.
FREITAS, M. C. J.; SILVEIRA, G. E. ; SANTOS, G. F. ; VERAS, L. S. . Desenvolvimento da farinha de biomassa de banana verde (FBBV) e sua aplicação em pão de mel. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

10.
FREITAS, M. C. J.; PUMAR, M. ; GAMA, C. R. ; GONCALVES, A. . Desenvolvimento de paçoca com farinha de semente de abóbora (FSA). 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

11.
FREITAS, M. C. J.; SILVEIRA, G. E. ; SANTOS, G. F. ; VERAS, L. S. . Pães de mel elaborados com farinha da biomassa de diferentes tipos de banana verde. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

12.
FREITAS, M. C. J.; BONFIM, A. C. F. ; GONCALVES, A. . Efeito do processamento hidro térmico e fritura sobre os indicadores de preparações e teor de umidade, fibra alimentar e cinzas em hortaliças. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

13.
MARTINS, N. ; MILHORANSE, K. P. S. ; FREITAS, M. C. J. . Desenvolvimento de farinha de biomassa de banana verde ( Musa Cavendishi) e sua aplicação em sequilhos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

14.
FREITAS, M. C. J.; MARAVALHA, R. ; BARROS, K. C. P. ; CORREA, R. C. . Avaliação física, físico-química, química e sensorial de bolos elaborados com sementes de linhaça ( Linum usitatissimum L.) e de chia ( Salvia Hispânica , L.). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

15.
FREITAS, M. C. J.; MARTINS, N. ; MILHORANSE, K. P. S. . Avaliação física, química e sensorial de biscoitos elaborados com farinha de biomassa de banana verde ( Musa cavendishi). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

16.
FREITAS, M. C. J.; GONCALVES, A. ; GAMA, C. R. ; PUMAR, M. . Avaliação da qualidade de feijão branco comercializado na cidade do Rio de Janeiro. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

17.
FREITAS, M. C. J.; M.S.MENEZES, E. ; CADENA, R. . Organic versus conventional minas cheese: acceptance and sensory profile by check-all-that apply (CATA). 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

18.
FREITAS, M. C. J.; CERQUEIRA, P. M. ; PUMAR, M. . Brevidade com farinha de banana verde : avaliação física e sensorial. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

19.
FREITAS, M. C. J.. Biscoito com quinoa : avaliação física, química, sensorial e educacional. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

20.
FREITAS, M. C. J.; SANTOS, L. A. S. ; PUMAR, M. ; OLIVEIRA, G. M. M. ; ROSA, G. . Associação entre o estado nutricional e conhecimento em nutrição de adolescentes de escolas públicas de Arraial do Cabo (RJ). 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

21.
FREITAS, M. C. J.; VALENTE, D. R. ; CRUZ, S. P. . Caracterização física, química e sensorial de biscoitos confeccionados com farinha de semente de abóbora(FSA) e farinha de semente de baru (FSB) para celíacos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

22.
FRANCO, E. P. ; FREITAS, M. C. J. ; SCORSATTO, M. ; ROSA, G. . Avaliação química da entrecasca de coco maduro ( Cocos Nucífera L.) e elaboração de bolo isento de glúten. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

23.
FREITAS, M. C. J.. Fibra alimentar : fontes alternativas e aspectos fisiológicos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

24.
FREITAS, M. C. J.. Avaliação sensorial de doces a base de farinha de semente de abóbora ( Curcubita máxima ,L.). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

25.
FREITAS, M. C. J.; MARQUES, C. ; COSTA, C. A. F. ; PUMAR, M. . avaliação física, química e sensorial de bolos elaborados com chia ( Salvia Hispânica ). 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

26.
FREITAS, M. C. J.; AVELAR, C. O. ; PINHEIRO, B. C. M. T. ; PUMAR, M. . Qualidade de feijões comercializados na cidade do Rio de Janeiro. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

27.
FREITAS, M. C. J.; CERQUEIRA, P. M. . Avaliação sensorial de sorvete a base de inhame ( Dioscorea SSP) e iogurte natural. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

28.
FREITAS, M. C. J.; Portel,C.S ; MORAES,V.D ; MENEZES, E. . Hortaliças orgânicas: caracterização física e química. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

29.
PUMAR, M. ; FREITAS, M. C. J. ; TEODORO, A. . Avaliação física, química e da atividade antioxidante de farinha de talo e de folha de couve flor ( Brassica Oleracea var. botytis ). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

30.
PIRES, L. A. ; CARVALHO, A. P. S. O. ; FREITAS, M. C. J. ; OLIVEIRA, G. M. ; ROSA, G. . Efeito da dieta hipocalórica associada à suplementação de farinha de semente de abóbora ( Curcubita maxima ,L) em mulheres obesas. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

31.
FREITAS, M. C. J.; NUNES, M. M. A. G. ; CAMPOS, T. C. ; VIEIRA, S. L. . Bolo brasileirinho para celíacos : avaliação química, física e sensorial. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

32.
FREITAS, M. C. J.; MORAES,V.D ; Portel,C.S ; MENEZES, E. . Hortaliças orgânicas : uma proposta para Unidade de Alimentação e Nutrição. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

33.
FREITAS, M. C. J.; MORAES,V.D ; Portel,C.S ; MENEZES, E. . Caracterização física e química de hortaliças convencionais e orgânicas comercializadas no Rio de Janeiro. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

34.
FREITAS, M. C. J.; MORAES,V.D ; Portel,C.S . Caracterização física e química de hortaliças convencionais e orgânicas comercializadas no Rio de Janeiro. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

35.
FREITAS, M. C. J.; Silva, V.L.M ; DANTAS, D. G. ; DIAS,T.S ; Almeida,D.S.C . Biscoitos sequilhos com farinha de banana verde ( Musa cavendishi,L.). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

36.
FREITAS, M. C. J.; PUMAR, M. ; MECENAS,A . Caracterização química das frações da couve flor ( Brassica oleracea var. Botrytis. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

37.
FREITAS, M. C. J.; Almeida,D.S.C ; DANTAS, D. G. ; PIRES , L.A ; AREDES,M.A ; Silva,V.L.M . Caracterização química e sensorial de biscoitos elaborados com farinha de banana verde ( Musa cavendishi,L.) e farinha de trigo integral. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

38.
PUMAR, M. ; FREITAS, M. C. J. ; ANDRADE,N.S . II Encontro Regional de Ciência e tecnologia de Alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

39.
Silva,V.L.M ; PUMAR, M. ; FREITAS, M. C. J. . Avaliação sensorial de paçocas elaboradas com farinha de sementes de abóbora ( Curcubita maxima L.). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

40.
FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M ; GIADA, M. L. R. . Bolo de Yacon : aspecto qupimico, físico e sensorial. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

41.
FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M ; PUMAR, M. . Bolo de laranja com farinha de quinoa : avaliação física, química e sensorial. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

42.
FREITAS, M. C. J.; PUMAR, M. . Caracterísitcas físico químicas da couve-flor e suas frações. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

43.
FREITAS, M. C. J.; GIADA, M. L. R. ; SILVA,V.L.M . Biscoitos enriquecidos com quinoa ( Chinipodium quinoa, Wild ). 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

44.
SILVA,V.L.M ; FREITAS, M. C. J. ; CUNHA , A.S. B . Padronização e aceitabilidade de preparações com utilização integral do alimento. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

45.
SILVA,V.L.M ; FREITAS,A.C.M ; FREITAS, M. C. J. ; VALENTE, E. . Biscoito diet produzidos com okara avaliações : física, química e sensorial. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

46.
FREITAS, M. C. J.; Guimarães,R.R ; SILVA,V.L.M . Biscoitos sequilhos e de cebola elaborado com farinha da entrecasca da melancia ( Citrullus vulgaris , L). 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

47.
FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M . Efeito do tratamento térmico na composição química e na fração fibra alimentar de hortaliças. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

48.
FREITAS, M. C. J.; Guimarães,R.R ; SILVA,V.L.M . Aplicação da farinha da entrecasca de melancia ( Citrus vulgaris, Sobral ) em bolos simples. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

49.
FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M ; Messias,G . Caracterização de cookies confeccionadoscomfarinha de talo de couve ( Brassica oleracea, L.) e farinha de talo de espinafre ( Spinacea oleracea,L) ricas em fibra alimentar. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

50.
FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M . Caracterização fisico e química de feijões ( phaseolus vukgaris , L.) comercializados na cidade do Rio de Janeiro. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

51.
SILVA,V.L.M ; FREITAS, M. C. J. . Valor nutritivo da quinoa ( Chenopodium quinoa, Willd ) coparado a outros cereais. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

52.
FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M . Efeito das farinhas de talo de couve e talo de espinafre no trato intestinal e nos parâmetros bioquímicos de ratos e suas aplicações naconfecção de cookies. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

53.
FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M . Avaliação da qualidade de feijões ( Phaseolus vulgaris , L.) comercializados na cidade do Rio de Janeiro. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

54.
FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M . Propriedades químicas e cômputo químico dos aminoácidos de farinha de quinoa ( Chenopodium quinoa Willd). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

55.
FREITAS, M. C. J.; Mauro, A.K ; SILVA,V.L.M . Avaliação das farinhas de talo de couve ( Brassica Oleracea ,l) e talo deespinafre ( Spinacea Oleracea,L.) no trato intestinale nos parâmetros bioquímicos glicídicos e lipídicos de ratos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

56.
Guimarães,R.R ; FREITAS, M. C. J. ; SILVA,V.L.M . Avaliação nutricional da farinha da entrecascade melancia ( Citrullus vulgaris Sobral ) em animais. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

57.
FREITAS, M. C. J.; Cunha,A.L.P ; LEITÃO , G.G . Efeito de diferentesprocessamentostérmicos no teor de fibra insolúvel e polifenóis totais de hortaliças. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

58.
FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M ; Mauro, A.K . Avaliação das farinhas de talos decouve( Brasica oleracea,L.) e talo de espinafre ( Spinacea oleracea ,L.) no trato intestinal de ratos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

59.
FREITAS, M. C. J.; Guimarães,R.R ; SILVA,V.L.M . Avaliação nutricional da entrecascade melancia ( Citrullus vulgaris,Sobral ) em animais. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

60.
Cunha,A.L.P ; FREITAS, M. C. J. ; LEITÃO , G.G . Efeitos dediferentes tratamentos térmicosno conteúdodepolifenóis totais em hortaliças. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

61.
Cunha,A.L.P ; FREITAS, M. C. J. ; LEITÃO , G.G . Efeitos dediferentes tratamentos térmicosno conteúdodepolifenóis totais em hortaliças. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

62.
FREITAS, M. C. J.; NASCIMENTO,L.S ; RIBEIRO,C . Elaboração de biscoitos sequilhosformulados com farinha integral debanana verde ( Musa AAA-Nanicão ). 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

63.
Santangelo,S ; Cerqueira,P ; FREITAS, M. C. J. ; PUMAR, M. . Efeito da farinha deabóbora ( Cucurbita máxima,L) sobre peso corporalefecalde ratos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

64.
Cerqueira,P ; Santangelo,S ; FREITAS, M. C. J. ; PUMAR, M. . Efeito da farinha de semente de abóbora( Cucurbita máxima,L) sobre os níveis séricosde glicose, triacilgliceróise colesterolemanimais. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

65.
Cunha,A.L.P ; FREITAS, M. C. J. . Modificações na composição química de hortaliças submetidas a diferentes processamentos térmicos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

66.
FREITAS, M. C. J.; NASCIMENTO,L.S ; RIBEIRO,C . Aproveitamento da tortade banana ( Musa AAA-Nanicaõ) na produção debiscoitos sequilhos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

67.
FREITAS, M. C. J.; PUMAR, M. ; Lopes,F.C ; Santos,P.S ; Dias,B.A ; Costa,P.S.I ; Santangelo,S ; Cerqueira,P . Aplicação e utilização da farinha de sementede abobora ( cucurbita máxima,L)em biscoitos tipo lingua de gato. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

68.
FREITAS, M. C. J.; PUMAR, M. ; Lopes,F.C ; Santos,P.S ; Dias,B.A ; Carvalhosa,C.S ; Costa,P.S.I . Aplicação e utilização da farinhadesemente deabóbora em biscoitos tipo cookies light. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções bibliográficas
1.
Almeida,D.S.C ; DANTAS, D. ; DIAS, T. ; FREITAS, M. C. J. . Farinha de banana Verde. Rio de Janeiro 2011 (Folder informativo).

2.
PIRES , L.A ; AREDES,M.A ; FREITAS, M. C. J. . Fécula de Batatas /fibras 2011 (Folder informativo).

3.
FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M ; CUNHA , A.S. B ; GRANJE,J . Aproveitamento integral dos Alimentos. Rio de janeiro 2010 (Folder informativo).

4.
FREITAS,A.C.M ; SILVA, E. V. N. ; FREITAS, M. C. J. ; SILVA,V.L.M . Soja : Alimento Funcional 2010 (Folder informativo).

5.
FREITAS, M. C. J.; GIADA, M. L. R. . Condimentos. Rio de Janeiro 2009 (Apostila).

6.
OLIVEIRA,J.A ; MANES,L ; FREITAS, M. C. J. . Quinoa " O ouro dos Incas " 2009 (Folder informativo).

7.
FREITAS, M. C. J.. Amido resistente na alimentação. São Paulo: Abril Cultural, 2008 (Entrevista a revista).

8.
FREITAS, M. C. J.; GIADA, M. L. R. . Condimentos. Rio de Janeiro 2008 (Apostila).

9.
FREITAS, M. C. J.. Avaliação nutricional da farinha de semente de abóbora 2007 (programade rádio ou TV).

10.
FREITAS, M. C. J.. Condimentos na Alimentação Humana. Rio de janeiro 2007 (Apostila).

11.
FREITAS, M. C. J.. Condimentos e Plantas medicinais 2006 (Apostila).

12.
FREITAS, M. C. J.. Alimentos desidratados 2005 (programade rádio ou TV).

13.
FREITAS, M. C. J.. Condimentos e especiarias. rede de mercado Zona SUL, 2005 (Jornal regional).

14.
FREITAS, M. C. J.. Fibra alimentar - Semente de abóbora 2004 (programade rádio ou TV).

15.
FREITAS, M. C. J.. Alimentação nas festasde final de ano 2004 (programade rádio ou TV).

16.
FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M . Aproveitamento Integral dos alimentos 2004 (Folder informativo).

17.
FREITAS, M. C. J.; LOPES, M. L. M. ; RAMALHO, G. ; PEDROSA, C. M. . Apostila de Técnica Dietética e Culinária I 2003 (Apostila).

18.
FREITAS, M. C. J.. Condimentos na Alimentação Humana 2003 (Apostila).

19.
FREITAS, M. C. J.. Fibra alimentar - 2 ed 2002 (Aplicativo Educacional).

20.
FREITAS, M. C. J.. Técnica Dietética 2002 (Material Didático- Apostila).

21.
FREITAS, M. C. J.. Alimentação Alternativa. Rio de Janeiro: SESC-Flamengo, 2002 (Comunicação científica).

22.
FREITAS, M. C. J.. Implementação da Técnica de microscopia em Alimentos. Rio de Janeiro 2001.

23.
FREITAS, M. C. J.. O papel da fibra da dieta no organismo humano. Rio de Janeiro 2001 (Comunicação científica).

24.
FREITAS, M. C. J.; TAVARES, D. Q. . Disstinct Banan Resistant Starch and intestinal , Physiology. Porto 2000 (Comunicaçào científica).

25.
FREITAS, M. C. J.; TAVARES, D. Q. . Efeito do maido resistente de bananas verdes no metabolismo intestinal, lipidico , glicídico e na microbiota. Fortaleza 2000 (Comunicaçãocientífica).

26.
FREITAS, M. C. J.; GREGÓRIO, S. . Análise descritiva quantitativa e aceitação de bananas passas ( m. cavendishii ). Campinas 1997 (Comunicaçào científica).

27.
FREITAS, M. C. J.; PUMAR, M. . Paçocas enriquecidas com farelo de trigo identificação de pontos críticos de controle e análise sensorial. Campinas 1995 (Comunicação científica).

28.
FREITAS, M. C. J.; PUMAR, M. . Característica química de paçoca elaborada com farelo de trigo e batata doce. Campinas 1995 (Comunicação científica).

29.
FREITAS, M. C. J.; PUMAR, M. . Preparo e composição química de paçocas com semente de abóbora. campinas 1995 (Comunicaçào científica).


Produção técnica
Assessoria e consultoria
1.
FREITAS, M. C. J.. Cantina Saudável. 2003.

Produtos tecnológicos
1.
FREITAS, M. C. J.. Brevidade com Farinha de banana verde. 2009.

2.
FREITAS, M. C. J.; Guimarães,R.R ; SILVA,V.L.M . Aplicação da entrecasca de melancia ( Citrullusvulgaris , Sobral) em bolos simples. 2009.

3.
Guimarães,R.R ; FREITAS, M. C. J. ; SILVA,V.L.M . Aplicação da farinha da entrecasca de melancia em biscoitos sequilhos. 2008.

4.
Mauro, A.K ; FREITAS, M. C. J. ; SILVA,V.L.M . Aplicação das farinhas de talos de couve e espinafre em biscoitos tipo cookies. 2008.

5.
PUMAR, M. ; FREITAS, M. C. J. ; Santangelo,S . Panetone com farinha de semente de abóbora. 2006.

6.
FREITAS, M. C. J.. Biscoito tipo lingua de gato. 2004.

7.
FREITAS, M. C. J.. Elaboração de biscoito cookies com farinha de semente de abóbora. 2003.

8.
FREITAS, M. C. J.; PUMAR, M. . Farinha de semente de abóbora. 2003.

9.
FREITAS, M. C. J.. Bisoito sequilhos. 2003.

10.
FREITAS, M. C. J.. Bisoitos Cookies. 2003.

11.
FREITAS, M. C. J.. Biscoito tipo Cookies elaborado com farinha de semente de abóbora. 2002.

12.
FREITAS, M. C. J.. Biscoito tipo cookies elaborados com farinha de sementes de abóbora. 2001.

Processos ou técnicas
1.
FREITAS, M. C. J.. Apostila Condimentos na Alimentação Humana. 2004.

Trabalhos técnicos
1.
FREITAS, M. C. J.; FREITAS, M. C. J. . Elaboração de questões para Edital de Concurso Público- Edital UFRJ n 333 de 09/10/2013. 2014.

2.
FREITAS, M. C. J.. Elaboração de questões para Concurso Público - Edital 138 de 04/06/2014. 2014.

3.
FREITAS, M. C. J.. Elaboração de questões de prova Concurso Público Técnico em Nutrição e Dietética -UFRJ edital n 21 abril de 2012. 2012.

4.
FREITAS, M. C. J.; CAVALCANTE, T. . Avaliação da qualidade de polpa e sucos de frutas do RU-UFRJ. 2011.

5.
FREITAS, M. C. J.. Elaboração de questões de prova - Concurso Público Técnico em Nutrição e Dietética edital 75 de 2011. 2011.

6.
FREITAS, M. C. J.. Elaboração de questões - Concurso Público - técnico em nutrição e Dietética -Edital n 85 outubro /dezembro de 2010 UFRJ. 2010.

7.
FREITAS, M. C. J.. Projeto café na merenda escola ?. 2002.

8.
FREITAS, M. C. J.. Serviço de Alimentação nas plataformas Petroquímicas. 2002.

9.
FREITAS, M. C. J.. Apresentação de serviço de alimetnação para FAETEC. 2002.

10.
FREITAS, M. C. J.. Feira de saúde e cidadania - Nutrição. 2002.

11.
FREITAS, M. C. J.; ANDRADE, L. . Feira de Negócios Hospitalares. 2002.

12.
FREITAS, M. C. J.; ANDRADE, L. . Feira da Saúde. 2002.

13.
FREITAS, M. C. J.; NASCIMENTO, A. . Dias das crianças - Alimentação saudável. 2002.

Entrevistas, mesas redondas, programas e comentários na mídia
1.
FREITAS, M. C. J.. O Segredo das fibras. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

2.
FREITAS, M. C. J.. Revista Vida natural & Equilíbrio. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

3.
FREITAS, M. C. J.. Utilização integral dos alimentos. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

4.
FREITAS, M. C. J.. Farinhas de Talos de vegetais aspectos : nutricional e funcional. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

5.
FREITAS, M. C. J.. Amido Resistente. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

6.
FREITAS, M. C. J.. Amido resistente e aspecto funcional. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

7.
FREITAS, M. C. J.. Dieta mediterânea. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

8.
FREITAS, M. C. J.. Aproveitamento integral dos alimentos. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

9.
FREITAS, M. C. J.. Frutas e Hortaliças. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

10.
FREITAS, M. C. J.. Talos e Folhas aproveitamento. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

11.
FREITAS, M. C. J.. Farinha de semente de abóbora aspectos : nutricional e funcional - Ao vivo. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

12.
FREITAS, M. C. J.. Farinha de Semente de abóbora - aspecto nutricional. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

13.
FREITAS, M. C. J.. Fibra alimentar. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

14.
FREITAS, M. C. J.. Alimentação Saudável. 2006. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

15.
FREITAS, M. C. J.. Alimentos Comercializados na orla do Rio. 2006. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

16.
FREITAS, M. C. J.; Carvalhosa,C.S ; Dias,B.A ; Santangelo,S . Fibra alimentar : aspecto tecnológico, nutricional e educacional. 2005. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

17.
FREITAS, M. C. J.; RIBEIRO,C ; Santangelo,S ; SILVA,V.L.M . Alimentos desidratados. 2005. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

18.
FREITAS, M. C. J.. Alimentação nas festas de final de ano. 2004. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).


Demais tipos de produção técnica
1.
FREITAS, M. C. J.; SILVA, A. G. ; ARCHANJO, D. . Farinha de Batata doce. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

2.
FREITAS, M. C. J.; GONCALVES, A. ; ARCHANJO, D. . Farinha de Pinhão. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

3.
FREITAS, M. C. J.; Silva , A.G ; ARCHANJO, D. . Açaí : Alimento Funcional. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

4.
FREITAS, M. C. J.. Soja Alimento Funcional. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

5.
FREITAS, M. C. J.; SANTOS, G. F. . Farinha da biomassa de banana verde : rica em amido resistente. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

6.
FREITAS, M. C. J.; VERAS, L. S. . Farinha da Biomassa de banana verde nanicão : Alimento funcional. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

7.
FREITAS, M. C. J.; BARRETO, N. M. B. ; MILHORANSE, K. P. S. . Biscoitos com farinha de biomassa de banan verde. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

8.
FREITAS, M. C. J.. Relatório Técnico. 2016. (Relatório de pesquisa).

9.
FREITAS, M. C. J.. Bolo de Chocolate com semente de linhaça e chia. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

10.
FREITAS, M. C. J.. IV Congresso brasielrio de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2015. (Relatório de pesquisa).

11.
FREITAS, M. C. J.. Condimentos. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

12.
FREITAS, M. C. J.. Prática : equivalência peso/volume. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

13.
FREITAS, M. C. J.. Grande corrida àsaúde. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

14.
VALENTE, D. R. ; CRUZ, S. P. ; FREITAS, M. C. J. . Amêndoas de Baru: Alimento Funcional. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

15.
FREITAS, M. C. J.. Parecer Técnico-Projeto de Extensão. 2014. (Relatório de pesquisa).

16.
FREITAS, M. C. J.; NUNES, C. G. ; CARVALHO, L. ; SANTOS, V. A. . Biscoito sem glúten de quinoa e cacau. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

17.
ESTRADA, P. D. ; SERRA, B. C. ; FREITAS, M. C. J. . Alimento enriquecido com fibras. 2012. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

18.
FREITAS, M. C. J.; PIRES , L.A ; AREDES,M.A . Fécula de Batata / Fibra. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folders).

19.
FREITAS, M. C. J.. Relatório Técnico ENADE. 2011. (Relatório de pesquisa).

20.
FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M ; CUNHA , A.S. B ; GRANJE,J . Aproveitamento Integral dos Alimentos. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

21.
FREITAS, M. C. J.; DIAS, T. ; Almeida,D.S.C ; DANTAS, D. . Farinha de Banana verde. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

22.
FREITAS, M. C. J.; PUMAR, M. ; FREITAS, A. C. M. ; SILVA, E. V. N. ; GRANJE, J. . Soja : Alimento Funcional. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

23.
FREITAS, M. C. J.; GIADA, M. L. R. . Condimentos. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

24.
FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M ; Guimarães,R.R ; Mauro, A.K . Avaliação Biológica das farinhas da entre casca de melancia ( Citrullus vulgaris,Sobral) e talos de couve ( Brasica oleracea ) e espinafre ( Spinacea oleracea , L). 2008. (Relatório de pesquisa).

25.
FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M . Os benefícios do chocolate e os problemas causados pelo seu excesso. 2006. (Espaço virtual da UFRJ).

26.
FREITAS, M. C. J.. Constipação e Fibra alimentar. 2006. (Espaço virtual da UFRJ).

27.
FREITAS, M. C. J.. Alimentação Equilibrada. 2006. (Site D+50).

28.
FREITAS, M. C. J.. Frutas e geléias. 2005. (Site D+50).

29.
FREITAS, M. C. J.. Alimentos Desidratados. 2005. (Site D+50).

Demais trabalhos
1.
FREITAS, M. C. J.. Disciplina Técnica Dietética I. 2011 (Coordenadora) .

2.
FREITAS, M. C. J.. Estágio Curricular em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011 (Coordenadora) .

3.
FREITAS, M. C. J.. Disciplina Técnica Dietética I. 2010 (Coordenadora) .

4.
FREITAS, M. C. J.. Estágio Supervisionado Em Ciência e Tecnologia de Aliemntos. 2010 (Coordenadora) .

5.
FREITAS, M. C. J.. Disciplina Técnica Dietética I. 2009 (Coordenadora) .

6.
FREITAS, M. C. J.. Estágio Supervisionado em Ciência e Tecnologia de Aliemntos. 2009 (Coordenadora) .

7.
FREITAS, M. C. J.. Disciplina Técnica Dietética. 2004 (Coordenadora) .

8.
FREITAS, M. C. J.. Conselheira secretária. 2004 (Membro efetivo) .

9.
FREITAS, M. C. J.. Revista Especializada. 2004 (Membro efetivo) .

10.
FREITAS, M. C. J.. II Semana de Vigilância Alimentar e Nutricional do estado do Rio de Janeiro. 2003 (Coordenadora) .

11.
FREITAS, M. C. J.. Ação Global - Atividade de extensão. 2003 (Coordenadora) .

12.
FREITAS, M. C. J.. I Fórum de Cidadania do Colégio Ari Quintela. 2003 (Coordenadora) .

13.
FREITAS, M. C. J.; ANDRADE, L. . Dia Mundial da Alimentação. 2003 (Coordenadora e Organizadora) .

14.
FREITAS, M. C. J.. Reforma Curricular do Instituto de Nutrição. 2003 (Membro efetivo) .

15.
FREITAS, M. C. J.. Câmara Técnica de Alimentação Coletiva. 2003 (Membro efetivo) .

16.
FREITAS, M. C. J.. Câmara Técnica de Ensino. 2003 (Membro efetivo) .

17.
FREITAS, M. C. J.; Kraemer,F. . Comissão de Título de Especialista. 2003 (Membro efetivo) .

18.
FREITAS, M. C. J.. Alimentos funcionais e fibra alimentart. 2003 (Entrevista) .

19.
FREITAS, M. C. J.. Revista Especializada-. 2003 (Membro efetivo) .

20.
FREITAS, M. C. J.. Conselho regional de Nutricionista. 2003 (Membro efetivo) .

21.
FREITAS, M. C. J.; LIMA, E. ; ANDRADE, L. ; SANTOS, M. M. S. . I Forum sobre a Construção da Identidade do Nutricionista -. 2002 (Coordenadora e Organizadora) .

22.
FREITAS, M. C. J.; ANDRADE, L. . Câmara Técnica de Alimentação Coletiva do Conselho Regional de Nutricionista- 4 Região. 2002 (Membro efetivo) .

23.
FREITAS, M. C. J.. Feira Saúde e Cidadania tema Nutrição - Rotary. 2002 (Coordenadora e Organizadora) .

24.
FREITAS, M. C. J.; ANDRADE, L. ; SANTOS, M. M. S. ; LIMA, E. . Comissão Curricular do Instituto de Nutrição. 2002 (Membro efetivo) .

25.
FREITAS, M. C. J.; ANDRADE, L. ; LIMA, E. ; SANTOS, M. M. S. . Oficina de Capacitação Docente visando a implantação do novo Currículo. 2001 (Organização) .

26.
FREITAS, M. C. J.; LIMA, E. ; ANDRADE, L. ; SANTOS, M. M. S. . I Workshop das Diretrizes Curriculares da Nutrição. 2001 (Organização) .

27.
FREITAS, M. C. J.. O papel da Fibra da Dieta no Organismo Humano. 2001 (Entrevista) .

28.
FREITAS, M. C. J.; Santangelo,S ; Araújo,R L ; Cerqueira,P ; Couto,M ; Messias,G ; Abrantes,V.R . Atividade de Extensão realizada no Batalhão da marinha- projeto pensando na qualidade de vida. 2001 (Coordenadora e Organizadora) .

29.
FREITAS, M. C. J.. XIII Jornada de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ-CCS. 2001 (Coordenadora) .



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Mariana Gomes Silva. Efeito da dieta hipoenrgética associada ao consumo de açaí ( Euterpr OleraceaMartius ) no estado antioxidante de indivíduos com excesso de massa corporal e dislipidemia. 2018. Dissertação (Mestrado em Medicina (Cardiologia)) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de iris Lengruber Gonçalves Teixeira de Almeida. Biomassa de fruta-pão verde: desenvolvimento, caracterização e viabilidade de substituição de ingredientes em produtos de panificação. 2016. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

3.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Viviane da Silva Gomes. Desempenho do modelo ANOVA comparado a Testes estatísitcos não paramétricos no tratamento dos resultados de testes de escala hedônica-. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense.

4.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Kalinca Vitória Cardoso Cusielo. Perfil de portadores de doença celíaca e estudo do efeito da ingestão de biscoito fortificado com fosfato de cálcio e calciferol na massa óssea. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense.

5.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Nataly Maria Viva de Toledo. Aproveitamento de subprodutos da industrialização do maracujá para elaboração de iogurte. 2013. Dissertação (Mestrado em CENA) - Universidade de São Paulo.

6.
FREITAS, M. C. J.; PERCEGONI, N.; MELEIRO, C. H. A.. Participação em banca de Fabiana Rocha Reis de Jesus. Desenvolvimento e estabilidade de polpa de acerola ( Malgihia glabra , L.) pasteurizada e fortificada com ferro quelado. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

7.
FREITAS, M. C. J.; BOAVENTURA, G. T.; RODRIGUES, C. S. C.. Participação em banca de Adriana da Silveira Leal. Avaliação do infuso de folhas de insulina vegetal ( Cissus sicyoides, L.) em ratos wistar normais e induzidos a diabetes mellitus. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

8.
FREITAS, M. C. J.; PUMAR, M.; TEODORO, A. J.. Participação em banca de Thaísa do Carmo Ribeiro. Aplicação da farinha de talo de couve-flor ( Brassica oleracea L. var. botrytis ) na elaboração de biscoito funcional. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

9.
FREITAS, M. C. J.; FEIJO, M. B.; CARDOSO NETO, C.. Participação em banca de patrícia dos Santos Souza. Avaliação da composição centewsimal de empanados de frango do tipo " nuggets" submetidos a diferentes processamentos térmicos e aqueles provenientes de redes de " fast food ". 2013. Dissertação (Mestrado em programa de Pós graduação em Alimentos e Nutrição) - Instituto de Nutrição da UNIRIO.

10.
FREITAS, M. C. J.; MOREIRA, D. P.; MONTEIRO, M. C.. Participação em banca de Bianca Freitas Samarini. Análise do cardápio, de compostos bioativos e da capacidade antioxidante : foco em uma preparação de brócolis ( Brassica oleracea itálica ) obtida em uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

11.
FREITAS, M. C. J.; VENDRAMINI, A. L. A.; FINOTELLI, P. V.. Participação em banca de Renata Baratta dos Passos. Desenvolvimento de um produto alimentício para atletas rico em proteínas de ervilha ( Pisum Sativum L.) e carboidratos. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

12.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Fabiana Rocha reis de Jesus. Desenvolvimento e estabilidade de polpa de acerola ( Malgihia giabra L.) pasteurizada e fortificada com ferro quelado.. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

13.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Henrique Rhamnusia de Lima. Qualidade lipídica dos alimentos consumidos pela população brasileira : dados da pesquisa de orçamento familiares (POF) em 2008-2009. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

14.
FREITAS, M. C. J.; SABAA,A.U.OS; BARBOSA, M. I. M.. Participação em banca de Liane Caroline Sousa nascimento. Caracterização centesimal, composição química e atividade antioxidante do Noni ( Norinda citrifolia L.) cultuvado no Município de Zé Doca -MA. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

15.
FREITAS, M. C. J.; SABAA,A.U.OS; BARBOSA, M. I. M.. Participação em banca de Adeval Alexandre cavalcanti neto. Desenvolvimento de macarão adicionado de farinha de mesocarpo de babaçu ( Orbignya sp.). 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

16.
FREITAS, M. C. J.; SABAA,A.U.OS; Silva, V.L.M. Participação em banca de Emanoel do Espírito Santo Mendes Melo. Avaliação do conteúdo orgãnico e mineral da polpa de juçara ( Euterpe edulis Martius ) submetido ao congelamento lento e rápido. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

17.
FREITAS, M. C. J.; BARBOSA, M. I. M.; MACHADO JUNIOR, H. F.. Participação em banca de Raimundo Nonato dos Santos Filho. Avaliação da qualidade fisicoquímica e microbiológica do mel produzido na região do Alto Turi no estado do Maranhão. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

18.
FREITAS, M. C. J.; SILVA, L. O. N.; SABAA,A.U.OS. Participação em banca de José Brandão de Menezes Júnior. Desenvolvimento de geleia e doce de corte a partir do processamento das folhas de vinagreira ( Hibiscus Sabdariffa L. ). 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

19.
FREITAS, M. C. J.; GASPAR, A.; OLIVEIRA, G. M.. Participação em banca de Ana maria Ramos Fonsêca. Estudo de caso: condições higiênico-sanitárias em unidades processadoras de mariscos no município de Raposa-MA. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

20.
FREITAS, M. C. J.; ACCIOLY, E.; REIS, M. C.. Participação em banca de Luciana Oliveira Diniz. Laboratório deitético experimental : proposta de intervenção nutricional para promoção da alimentação complementar saudável fundamentada na técnica dietética. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

21.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Denise Lima Bonfim. Elaboração de um material de boas práticas de manipulação de farinha de mandioca dos grupos seca e d'água comercializada em feira livre na cidade de Imperatriz MA. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

22.
FREITAS, M. C. J.; CHIAPIM,C. Participação em banca de Viviane da Silva Gomes. Desempenho do modelo ANOVA comparado a testes estatísitco não paramétricos no tratamento dos resultados de testes de escala hedônica. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos para Saúde) - Universidade Federal Fluminense.

23.
FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M. Participação em banca de Elaine Cristina de Souza Lima. Caracterização de farinha de mandioca ( manihot esculenta Crantz com concentração protéico de folhas de mandioca obtido por preciptação isoelétrica. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

24.
FREITAS, M. C. J.; SABAA, A. U.; FEIJO, M. B. S.. Participação em banca de Kelly Christina de Souza Lima. Avaliação do efeito hipoglicemico de refresco de maracujá ( passiflora edullis) adoçados com edulcorantes hipocalóricos e adicionados de fibra solúvel sobre a glicemia de ratos wistar ( ratus norgicus ) normais e diabéticos. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

25.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Marcela Albuquerque Cavalcanti Albuquerque. Produção de suco de cupuaçu fermentado comcaracterísticas probióticas. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

26.
SABAA,A.U.OS; FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Thais Medeiros de Aguiar. Caracterização fisico de folhas frutos e sementes de Bajuru ( Chrysobanlus e caco,L.) e avaliação do chá dessas folhas em camundongos ( Swss) normais e diabéticos. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

27.
SABAA,A.U.OS; FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M. Participação em banca de patrícia de Castro Junqueira. Determinação do conteúdo organo mineral, avaliação do potencial antioxidante da Insulina vegetal ( Cissus scyoides ). 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

28.
SABAA,A.U.OS; FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M. Participação em banca de Gabriela Fernandes Samico. Caracterização físico de sementes de maracujá ( Passiflora edullis flavicarpa DEG ) e seu aproveitamento integral ; óleo e torta. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

29.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Fabiana da SilvaRodrigues. Composição química e física da farinha de pupunha ( bactris gasipaes, Kunth) : uso da radiação ionizante e estudo daestabilidade. 2009. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

30.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Priscila Leal da Silva Alves. Perfil sensorial e instrumental de méis silvestre de abelhas africanizadas ( Apis melifera ) das quatro mesoregiões do estado do Piauí. 2009. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

31.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Gizene Luciana Pereira de Sales. Diagnóstico da geração de resíduos sólidos em restaurantes públicos populares do município do Rio de Janeiro: contribuição paraminimização de desperdícios. 2009. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

32.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Luciana dos Santos Vilar. Utilização biológica do cálcioda casca de ovodegalinha ( Gallus gallus,L) em pó em ratas ( rattus norvegius, wistar saudáveis e comosteoporose induzida. 2009. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

33.
FREITAS, M. C. J.; SABAA,A.U.OS; MOURA,M.L. Participação em banca de Ana Patrícia Correia da Silva e Sá. Potencial antioxidante e aspectos químicos e físicos das frações comestíveis ( polpa e casca ) e semente de jamelão ( Syzygium cumini,L). 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

34.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Fabiana da Silva Rodrigues. Composição química e física da farinha de pupunha ( Bactris gasipaes, Kunth ) uso da radiaçãoionizanteeestudo daestabilidade. 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

35.
FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M; SABAA,A.U.OS. Participação em banca de Luciana Trajano Manhães. Caracterização da polpa de buriti ( Maurita Flexuosa,Mart.) com vista a sua utilização como alimento funcional. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

36.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Marco Antonio Monteiro de Oliveira. Elaboração e caracterização de bebida com propriedade funcional a base de soja ( Glycine Max.( L.) Merril e açaí ( Eurteroe oleracea Mart. ) ). 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Escola de Química.

37.
FREITAS, M. C. J.; MOURA,M.L; Sardinha,Fátima Lúcia Carvalho. Participação em banca de Renata Rangel Guimarães. Qualificação 6-8 meses - Avaliação das farinhas da entrecasca da melancia ( Citrullus vulgaris , L. ) em animais. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

38.
FREITAS, M. C. J.; SABAA,A.U.OS; MOURA,M.L. Participação em banca de Ana Karina Mauro. Qualificação de 6-8 meses- Avaliação nutricional das farinhas de talos de couve ( Brassica oleracea,L.) e espinafre ( Spinacea oleracea,L.) no trato gastrointestinal e nos parâmetros bioquímicos séricos glicose e lipídeos de animais. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

39.
FREITAS, M. C. J.; LEITE,M.M; Sardinha,Fátima Lúcia Carvalho. Participação em banca de Renata Rangel Guimarães. Farinha da entrecasca da melancia ( Citrullus vulgaris , Sobral ): estudo doefeito dafibra alimentarno trato intestinal e perfis lipidico eglicídico em animais experimentaisqualificação 12 a 15meses. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

40.
FREITAS, M. C. J.; MOURA,M.L; SABAA,A.U.OS. Participação em banca de Ana Karina Mauro. Avaliação das farinhas de talos decouve( Brassicaoleracea,L) e talo de espinafre ( Spinacea oleracea

41.
FREITAS, M. C. J.; MOURA,M.L. Participação em banca de Danielly Beretta Lopes da Silveira. Caracterização física-químicada farinha à base desementede abóbora ( cucurbita,máxima,L) e aplicaçãona Indústria alimentícia. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

42.
FREITAS, M. C. J.; LEITE,M.M; SABAA,A.U.OS. Participação em banca de Carolina Croccia. Efeito da dieta a base de biomassa de cogumelo do sol ( Agariucus blajeil murriel ) na prevenção do crescimento tumoral pulmonar em ratos. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

43.
FREITAS, M. C. J.; LEITE,M.M; SABAA,A.U.OS. Participação em banca de Renata Rangel Guimarães. Avaliação das farinhas de entrecasca de melancia ( Citrullus vulgaris,S.) estudo do efeito da fibra no tratogastrointestinal e parâmetros bioquímicos de e lipídico e glicídico em animaratos e utilização dessads farinhas na confecção de cookies-is experimentais -qualificação 12 -15 meses. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

44.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Cristina Miranda. Qualificação ( 6-8 meses ) Avaliação das frações de fibra insolúvel e composição química de preparaçõess em forno combinado. 2006. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Instituto de nutrição da UFRJ.

45.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Cristina Miranda. Avaliação das frações de fibras insolúveis e composição química de preparações culinárias utilizando o forno combinado. 2006. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Instituto de nutrição da UFRJ.

46.
FREITAS, M. C. J.; SABAA,A.U.OS; LEITE,M.M. Participação em banca de Ana Karina Mauro. Avaliação das dietas de farinhas de talos de couve ( Brassica aleracea,L.) e espinafre ( Spinacea aleracea, L) no tratogastrointestinal e nos parâmetros bioquímicos glicídicos e lipídicos séricos de ratos 6 -8 meses. 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

47.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Karina Peixoto Saraiva. Otimização da purificação do isolado protéico de feijão fradinho ( Vigna unguiculata ) e ervilha ( Psium sativum ) e aplicação no desenvolvimento de microencápsulas de ácido ascórbico. 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

48.
FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M; MOURA,M.L. Participação em banca de Cristina Miranda. Avaliação da fração fibra insolúvel e composição química de preparações culinárias utilizando forno combinado - Qualificação de 12-15 meses. 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

49.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Josiane Roberto Domingues. Pesquisa de novos antioxidantes na biomassa da cianobactéria AAnabaem PCC7119. 2005. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

50.
FREITAS, M. C. J.; GREGÓRIO, S.. Participação em banca de Dione Chaves de Macedo. Orientação nutricional aos portadores de diabetes na substituição da sacarose por edulcorantes em produtos alimentares. 2005. Dissertação (Mestrado em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

51.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Ana Lúcia Pereira da Cunha. QUALIFICAÇÃO (06-08 meses) - DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, FIBRAS INSOLÚVEIS E POLIFENPOIS EM HORTALIÇAS ANTES E APÓS PROCESSAMENTO TÉRMICO. 2005. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Instituto de nutrição da UFRJ.

52.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Christiane de Queiroz Pereira. Qualificação ( 6- meses) -Extração e caracterização da enzima polifenoloxidase. 2005. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Instituto de nutrição da UFRJ.

53.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Luciana Lopes de Souza Soares. A Percepção do Consumidor para Hortaliças Orgânicas. 2005. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

54.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Ana Lúcia Pereira da Cunha. Qualificação (12-15 meses )-Derteminação da composição cetemal , fibra insolúveis e polifenóis em hortaliças antes e após diferentes processamentos térmiico. 2005. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Instituto de nutrição da UFRJ.

55.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Dione Chaves de Macedo. Orientação Nutricional aos portadores de diabetes na substituição da sacarose por educorantes em produtos alimentares. 2005. Dissertação (Mestrado em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

56.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Alessandro Dinuci Francisconi. Determinação de Amido Resistente em Leguminosas, armazanadas sob refrigeração e conlação. 2005. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Instituto de nutrição da UFRJ.

57.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Lúcia Pereira Andrade. Identidade profissional e gênero no campo da nutrição : entre o passado e o presente. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

58.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Adriana Moreira Franco. Utilização do isolado protéico de sementes de feijão fradinho ( Vigna unguiculata ) na elaboração de biscoitos salgados. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

59.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Karla Meneses Rodrigues. Perfil profissional e condições de trabalho do nutricionista egresso da Universidade Federal de Ouro Preto. 2004. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Fundação Oswaldo Cruz.

60.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Maristela Soares Lourenço. Sistema de gestão integrado e o uso de água na alimentação coletiva. 2004. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Produção) - Universidade Federal Fluminense.

61.
FREITAS, M. C. J.; DERIVI, S. C. N.; GREGÓRIO, S.. Participação em banca de Silvia Magalhães. Aproveitamento Tecnológioco das aparas de vegetais minimamente processado. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

62.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Marisa. Gestão de Qualidade. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Produção) - Universidade Federal Fluminense.

63.
FREITAS, M. C. J.; PUMAR, M.. Participação em banca de Simone van Boekel. Aplicação de albedo e polpa de laranja pera em bolos. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

64.
FREITAS, M. C. J.; DERIVI, S. C. N.. Participação em banca de Lucila Costa. Avaliação do teor de pectina em preparações culinárias. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Teses de doutorado
1.
FREITAS, M. C. J.; FRANCO, R. M.; CARVALHO, L. R.; BARROS, L. B.; FORTUNA, J. L.. Participação em banca de Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros. Modelo operacional para processamento da carne de frango em unidades de alimentação e nutrição. 2014. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

2.
FREITAS, M. C. J.; SABAA,A.U.OS; DUTRA, A. S.; PAGANI, M. M.; MELEIRO, C. H. A.. Participação em banca de luciana Ribeiro Trajano manhães. Caracterização dos parâmetros de identidade e qualidade e avaliação sensorial de óleo de buriti ( Mauritia flexuosa, Mart.). 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

3.
FREITAS, M. C. J.; MELEIRO, C. H. A.. Participação em banca de Maria Rosa Figueiredo Nascimento. Estudo e aproveitamento das farinhas dos caroços de abacate, jaca e seriguela para elaboração de biscoitos tipos cookies. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

4.
FREITAS, M. C. J.; SABAA,A.U.OS; TABAI, K. C.; RIBEIRO, R. L. D.; FONSECA, M. F. A. C.. Participação em banca de Thádia Turon Costa da Silva. Qualidade de hortaliças orgânicas da agricultura familiar no contexto de alimentação escolar no município de Petrópolis-RJ. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

5.
FREITAS, M. C. J.; FRANCO, R. M.; AGUIAR, O. B.; RODRIGUES FILHO, J.; NASCIMENTO, E. R.. Participação em banca de Lúcia Rosa de Carvalho. Mapeamento de riscos microbiológicos no processo produtivo de carne bovina : diagnóstico e proposição de melhoria contínua. 2012. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

6.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Simone Silveira Van Boekel A. Marques. Transformação dos resíduos de industrialização de laranja-pera ( Citrus sinensis Osbeck) em farinha desidratada e extrusada para a alimentação. 2012. Tese (Doutorado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

7.
FREITAS, M. C. J.; NUNES, M. L.; COSTA, S. R. R.; SILVA, P. P. O.; OLIVEIRA, G. M.. Participação em banca de Maristela Soares Lourenço. A água na indústria de pescado e na alimentação coletiva : uso da avaliação do ciclo de vida como ferramenta para o desenvolvimento sustentável. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

8.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Renata Rangel Guimarães. desenvolvimento de dois produtos alimentícios à base de surimi adicionados de probióticos utilizando peixe de baixo custo comercial. 2012. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Instituto de Química -UFRJ.

9.
SABAA,A.U.OS; FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Alexandre Gonçalves Soares. Caracterização fisico-química do resíduo agroindustrial dos frutos de bacuruzeiro ( platonia Insignis Mart. ) com o objetivo de produção de insumos para a indústri de alimentos e química. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

10.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Armando Barbosa Bayma. Perfil sensorial e instrumental de méissilvestres ( Apis mellifera ) das mesorregiõesdo estado do Maranhão. 2008. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Qualificações de Doutorado
1.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de letícia Scolellano. Uso da Farinha de caroço de açaí ( Euterpe oleracea Mart) na obtenção de Hambúrguer bovino com teor reduzido de gordura. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

2.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Luciana Silva de Mattos Moura. Elaboração de barra de cereal enriquecida com farinha de casca de maracujá e avaliação do seu efeito hipoglicemiante em indíduos normoglicêmico e portadores de diabetes melittus tipo II. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

3.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Thadia Turon Costa da Silva. Qualidade dos alimentos da agricultura familiar orgânica no contexto da alimentação escolar no município de Petrópolis- RJ. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

4.
FREITAS, M. C. J.; Silva,V.L.M. Participação em banca de Maria Rosa de Figueiredo Nascimento. Estudo e aproveitamento dos caroços dos frutos de abacate, jaca e seriguela para elaboração de biscoitos enriquecidos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

5.
FREITAS, M. C. J.; FRANCO, R. M.; F. FILHO, J. R.; NASCIMENTO, E. R.. Participação em banca de Lúcia Rosa de Carvalho. Mapeamento de riscos microbiológicos no processo produtivo de carne bovina : diagnóstico e proposição de melhoria contínua. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

6.
FREITAS, M. C. J.; SABAA,A.U.OS. Participação em banca de Luciana ribeiro trajano manhães. Processamentoda polpa de buriti ( mauritia vinifera ) para produção de óleo comestível : avaliação dos parâmetros de qualidade. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

7.
FREITAS, M. C. J.; SABAA,A.U.OS. Participação em banca de Thaís Medeiros de Aguiar. Estudo do valor nutricional e das propiedades reológicas e funcionais de polpa de grumixama. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

8.
FREITAS, M. C. J.; FRANCO, R. M.; AGUIAR, O. B.. Participação em banca de Maria das Graças Gomes de Azevedo Monteiro. Proposição de padrões e normas baseado em ferramentas da qualidade no processo produtivo do pescado em Unidade de Alimentação e Nutrição. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Qualificações de Mestrado
1.
FREITAS, M. C. J.; FEIJO, M. B.; MARCELLINI, P. S.. Participação em banca de Iris Lengruber Gonçalves Teixeira de Almeida. Biomassa de fruta pãoverde: desenvolvimento ,caracterização e aplicação na culinária funcional. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em programa de Pós graduação em Alimentos e Nutrição) - Instituto de Nutrição da UNIRIO.

2.
ROSA, G.; FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Cynthia de Souza Ferreira. Efeitos da dieta hipoenergética associada ao consumo da farinha de chia ( Salvia hispânica L. ) nos fatores de risco cardiovasculares de indivíduos com dislipidemia e excesso de peso.. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

3.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Cynthia de Souza Ferreira. Benefícios da utilização da semente de chia ( Salvia hispânica L.) em pacientes com dislipidemia. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

4.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Mabel Gomes Dias Lago. Avaliação do perfil de compostos fenólicos e voláteis na farinha liofilizada de goiaba vermelha ( Psidium gujava L,) e sua aplicação na produção de pães. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

5.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Marcelo Chaves de Azevedo. Uso culinário de especiarias : análises antioxidante, sensorial e antiproliferativa em células de câncer de mama MCF-7. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

6.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Fabiana Rocha Reis de Jesus. Desenvolvimento e estabilidade de xarope de acerola fortificação com ferro quelado. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

7.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Henrique Rhamnusia de Lima. Qualidade lipídica dos alimentos consumidos pela população brasileira : dados da Pesquisa de Orçamento Familiar (POF) em 2008-2009. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

8.
FREITAS, M. C. J.; OLIVEIRA, E. F.; BARBI, N. S.. Participação em banca de Bianca Freitas Sermarini. Análise de glicosinolatos e capacidade antioxidante de extrato vegetal de brócolis ( Brassica oleracea itálica ) oriundo do processo de produção de refeições. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

9.
FREITAS, M. C. J.; PIERUCCI, A. P. T. R.; AMORIM, M. B.. Participação em banca de Renata Baratta dos Passos. Elaboração de um alimento para atletas com aplicação de concentrado proteico de ervilha ( Pisum sativum, L). 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

10.
MESQUITA, V. L. V.; FREITAS, M. C. J.; REIS, M. C.. Participação em banca de Bruna Soares Ferreira. Avaliação sensorial de preparações caseiras típicas da população brasileira fortificadas com ferro microencapsulado. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

11.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Alan Franco Barbosa. Desidratação de folhas e hastes de jambu ( Spilanthes oleracea L.) com ar quente. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

12.
FREITAS, M. C. J.; SANTOS, P. S.; PIERUCCI, A. P. T. R.. Participação em banca de Elisa Mello Feital. Implementação de cardápios na cantina de uma vila olímpica visando a promoção de hábitos alimentares saudáveis em atletas de pentatlo moderno. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

13.
FREITAS, M. C. J.; PUMAR, M.. Participação em banca de Thaísa do Carmo ribeiro santos. Aplicação de farinha de talo e folha de couve flor. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

14.
FREITAS, M. C. J.; SABAA,A.U.OS. Participação em banca de Adrianan Silveira Laeal. Determinação do valor nutricional e avaliação dos efeitos hipoglicemicos de infuso de folhas de insulina vegetal ( Cissus Sicyoides em camundongos. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1.
FREITAS, M. C. J.; Silva,V.L.M. Participação em banca de Carolina de Souto Portel. Caracterização Física e química de hortaliças convencionais e orgânicas comercializadas no Rio de Janeiro. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em VigiLãncia Nutricional) - Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca.

2.
FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M. Participação em banca de Verena Duarte de Moraes. Caracterização física e química de hortaliças convencionais e orgãnicas comercializadas no Rio de Janeiro. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca.

3.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Antônio Galdino Francisco. Análise sensorialde hamburgueres irradiados. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em faculadade de veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

4.
FREITAS, M. C. J.; SABAA,A.U.OS. Participação em banca de Luciana Ribeiro Trajano Manhães. Elaboração de baraa de cerreal com buriti. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e qualidade Nutricional) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Química.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Bianca Voeltz Praes.Trabalho de Conclusão de Curso. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

2.
FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Gabrielle Moreira Ribeiro da Silva.trabalho de Conclusão de Curso. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
FREITAS, M. C. J.; CHIAPIM,C; TABAI, K. C.; MANHAES, L. T.. Conc.Público Professor Adjunto-DE DND-Fac Nutrição-UFF-. 2016. Universidade Federal Fluminense.

2.
FREITAS, M. C. J.; FARAH, A.; MACEDO, M.. Processo Seletivo de Professor Substituto. 2016. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

3.
FREITAS, M. C. J.; MANHAES, L. T.; SILVA, A. A. M.. Concurso Público para Professor Adjunto I. 2014. Faculdade de Nutrição.

4.
FREITAS, M. C. J.; MANCILHA, I. M.; SAAD, S. M. I.. Concurso Público para Professor Auxiliar. 2013. Faculdade de Farmácia.

5.
FREITAS, M. C. J.; ROGERIO, M. M.; NAVES, M. M. V.. Concurso Público para Professor Adjunto I. 2013. Faculdade de Nutrição.

6.
FREITAS, M. C. J.. Técnico em Nutrição e Dietética. 2012. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

7.
FERREIRA,M.C; GOMES, A.P.F; FREITAS, M. C. J.. Conurso Público para classe de professor Assistente - 40DE na área Nutrição/ Fisiologia da Nutrição/ Nutrição Dietética / Nutrição e Condicionamento Físico. 2011. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

8.
FREITAS, M. C. J.; PUMAR, M.; TEODORO, A.. Professor Adjunto -Setor Ciência e Tecnologia de Alimentos -. 2011. Universidade Estadual do Rio de Janeiro.

9.
FREITAS, M. C. J.. Técnico em Nutrição e Dietética. 2011. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

10.
FREITAS, M. C. J.. Concurso Público para Professor assistente. 2011. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

11.
PUMAR, M.; FREITAS, M. C. J.; TEODORO, A. J.. Concurso Público para professor Adjunto I. 2011. Instituto de Nutrição UERJ.

12.
FREITAS, M. C. J.. Alimentos e Nutrição. 2010. Universidade Federal de Goiás.

13.
FREITAS, M. C. J.. Bromatologia e Microbiologia de Alimentos. 2010. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

14.
FREITAS, M. C. J.. Técnico em Nutrição e Dietética. 2010. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

15.
FREITAS, M. C. J.. Professor Assistente do Departaemnto de Bioquímica do ICB /UFJF - Composição e análise de alimentos - Atividades práticas. 2009. Universidade Federal de Juiz de Fora.

16.
FREITAS, M. C. J.. Ciência dos Alimentos Composição e Análise de Aliemntos - práticas II. 2009. Universidade Federal de Juiz de Fora.

17.
FREITAS, M. C. J.. Nutrição e Dietética da Universidade Federal Fluminense. 2008. Universidade Federal Fluminense.

18.
FREITAS, M. C. J.. Bioquímica do ICB. 2008. Universidade Federal de Juiz de Fora.

19.
FREITAS, M. C. J.; FERREIRA , M.C; POLÕNIO,M.L.T. Títulos e Provas p/ Professor Assistente I -DE. 2006. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

20.
FREITAS, M. C. J.. Professor Assistente - Dep nutrição Fundamental - nutrição Normal UNIRIO CCBS-. 2006. Instituto de Nutrição da UFRJ.

21.
FREITAS, M. C. J.. Professor Assistente. 2004. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

22.
FREITAS, M. C. J.. Concurso de seleção para professor substituto Instittuto de Nutrição- DNBE- setor Ciências de alimentos. 2003.

23.
FREITAS, M. C. J.. Concurso Público -Professor Assistente da Universidade Estadual do Rio de Janeiro- Setor Administração de Serviço de Alimentação. 2003. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

24.
FREITAS, M. C. J.; PUMAR, M.. Concurso Público para Professor assistente do Departamento de Nutrição Aplicada na àrea de Alimentação Institucional. 2002. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Avaliação de cursos
1.
FREITAS, M. C. J.. XXXV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ. 2013. Instituto de Nutrição da UFRJ.

2.
FREITAS, M. C. J.; LACERDA, E.; ARANTE, W.; FONTANIVE, R.. Provas do ENADE Nutrição. 2011.

Outras participações
1.
FREITAS, M. C. J.. Jornada de Nutrição Clínics. 2018. Instituto de Nutrição Josué de Castro.

2.
FREITAS, M. C. J.; FARAH, A.. Monitoria TDCI. 2018. Instituto de Nutrição Josué de Castro.

3.
REIS, N. T.; MARCELLINI, P. S.; FREITAS, M. C. J.. V Prêmio NutriGEN. 2016. GEN-FIRJAN.

4.
FREITAS, M. C. J.; FARAH, A.; PEDROSA, C.. Banca Monitoria - Técnica Dietética e Culinária I. 2016. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

5.
FREITAS, M. C. J.. XXXVIII Jornada Giulio massarani de Iniciação Científica, Artísitca e Cultural da UFRJ. 2016. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

6.
FREITAS, M. C. J.. XXXVIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ. 2016. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

7.
FREITAS, M. C. J.. IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2015. Sociedade Brasileira de processamento de frutas e hortaliças.

8.
FREITAS, M. C. J.. Prêmio Nutrigen. 2015.

9.
FREITAS, M. C. J.. Banca Processo seletivo Monitoria TDCI. 2015. Instituto de Nutrição da UFRJ.

10.
FREITAS, M. C. J.; GIADA, M. L. R.. Monitoria- Bromatologia. 2015. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

11.
FREITAS, M. C. J.; PUMAR, M.; MAGALHAES, S. R. C.; MANHAES, L. T.; LIMA, E. C. S.. V Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2015. Sociedade Brasileira de processamento de frutas e hortaliças.

12.
FREITAS, M. C. J.. XXXVII Jornada Giulio Massaram de Iniciação Científica , Artística e Cultural da UFRJ. 2015. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

13.
FREITAS, M. C. J.. XXXVII Jornada Giulio Massaram de Iniciação Científica, Artísitca e Cultural da UFRJ. 2015. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

14.
FREITAS, M. C. J.. XXXVI jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artítica e Cultural da UFRJ. 2014. Instituto de Nutrição da UFRJ.

15.
FREITAS, M. C. J.. Prêmio Nutrigen. 2014.

16.
FREITAS, M. C. J.. Banca de processo seletivo Monitoria -TDCI. 2014. Instituto de Nutrição da UFRJ.

17.
FREITAS, M. C. J.. Banca Processo seletivo Monitoria Bromatologia. 2014. Instituto de Nutrição da UFRJ.

18.
FREITAS, M. C. J.; PIERUCCI, A. P. T.; PEDROSA, C. M.. Professor substituto. 2013. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

19.
FREITAS, M. C. J.. III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2013. Sociedade Brasileira de processamento de frutas e hortaliças.

20.
FREITAS, M. C. J.. Banca processo seletivo Monitoria Bromatologia. 2013. Instituto de Nutrição da UFRJ.

21.
FREITAS, M. C. J.. Banca de Monitoria- Técnica Dietética I. 2013. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

22.
FREITAS, M. C. J.; GIADA, M. L. R.. Banca de Monitoria. 2013.

23.
FREITAS, M. C. J.. Processo seletivo professor Substituto. 2013. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

24.
FREITAS, M. C. J.. Revalidação de Diploma. 2013. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

25.
FREITAS, M. C. J.. Banca Processo seletivo Monitoria TDC I. 2013. Instituto de Nutrição da UFRJ.

26.
FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M. Progressão Funcional Horizontal de professor Adjunto. 2012. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

27.
FREITAS, M. C. J.; REIS, N. T.; NASCIMENTO, V. B.; WANDELY, A. M.. Prêmio NUTRIGEN. 2012. GEN.

28.
FREITAS, M. C. J.. Comissão de Avaliação para Progressão Funcional. 2012. Instituto de Nutrição da UFRJ.

29.
FREITAS, M. C. J.. Comissão de Avaliação -progressão Funcional. 2012. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

30.
FREITAS, M. C. J.. Comissão -Progressão Funcional. 2012. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

31.
Silva, V.L.M; FREITAS, M. C. J.. Processo seletivo de Monitoria - TDCII. 2011.

32.
FREITAS, M. C. J.; Pierucci,A.P; FARAH,A. Processo seletivo Monitor- TDCI. 2011. Instituto de Nutrição da UFRJ.

33.
FREITAS, M. C. J.; NASCIMENTO, V. B.; REIS, N. T.. Prêmio NUTRIGEN. 2011. GEN.

34.
FREITAS, M. C. J.. XXXIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artísitca e Cultural da UFRJ. 2011. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

35.
FREITAS, M. C. J.; PUMAR, M.. II Encontro de Ciência e tecnologia de Alimentos : Alimentação e saúde. 2011. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

36.
FREITAS, M. C. J.; PUMAR, M.; Silva, V.L.M; CERQUEIRA, P. M.; GUIMARAES, R. R.. II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2011. Sociedade Brasileira de processamento de frutas e hortaliças.

37.
FREITAS, M. C. J.. Pr~emio Nutrigen. 2011.

38.
FREITAS, M. C. J.; PUMAR, M.. II Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos " Alimentação e Saúde". 2011. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

39.
FREITAS, M. C. J.; MAGALHAES, S. C.. Revalidação de diploma. 2011.

40.
FREITAS, M. C. J.. Progressão Funcional. 2011. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

41.
FREITAS, M. C. J.. Revalidação de Diploma. 2011. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

42.
FREITAS, M. C. J.. XXXII Jornada Giulio Massaram de Iniciação Científica, Artísitca e Cultural da UFRJ. 2010.

43.
FREITAS, M. C. J.. XXXII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ. 2010. Instituto de Nutrição da UFRJ.

44.
FREITAS, M. C. J.. Banca Examinadora de Seleção de Monitor TDC I. 2007.

45.
FREITAS, M. C. J.. Comissão Julgadora XXIX Jornada Giulio Massarani de Iniciação Cientétifica, Artística e Cultural. 2007. Instituto de Nutrição da UFRJ.

46.
FREITAS, M. C. J.. XXVIII Jornada de Iniciação Científica, artísitica e Cultural da UFRJ - CCS - Setor Nutrição. 2006. Instituto de nutrição da UFRJ.

47.
FREITAS, M. C. J.; Sardinha,Fátima Lúcia Carvalho. Processo Seletivo/ Edital da Transferência Externa e Mudança de Curso / UFRJ para 2006/2semestre. 2006. Instituto de nutrição da UFRJ.

48.
FREITAS, M. C. J.. Membro titular - Banca Seleção de monitor - Técnica DCI. 2006. Instituto de Nutrição da UFRJ.

49.
FREITAS, M. C. J.. ComissãoJulgadora XXV III Jornada Giulio Massarani de Iniciaç~çao Científica Artísitca e Cultural da UFRJ CCS. 2006. Instituto de Nutrição da UFRJ.

50.
FREITAS, M. C. J.. XXVI Jornada de Iniciação Científica , Artística e Cultural - CCS-UFRJ. 2005. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

51.
FREITAS, M. C. J.. XXVI Jornada de Iniciação Científica , Artística e Cultura da UFRj - Sessão 77 Setor M-25/11/2004- CCS UFRJ. 2004. Instituto de nutrição da UFRJ.

52.
FREITAS, M. C. J.. XXV Jornada de Iniciação Científica e XV Jornada de Iniciação Artísitca e Cultural da UFRJ. 2003. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

53.
FREITAS, M. C. J.. Processo de Transferência de alunos interna e externa da UFRJ e isenção de vestibular do Instituto de Nutrição. 2003. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

54.
FREITAS, M. C. J.. Professor Sbstituto para a Área de Alimentação Institucional. 2002. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

55.
FREITAS, M. C. J.. Concurso de transferência Interna, Externa e por isenção de Vestibular na UFRJ. 2002. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

56.
FREITAS, M. C. J.; ANDRADE, L.; CARVALHO, R. J. M.. Seleção para provimernto de uma vaga de professor substituto do Setor Alimentação Coletiva do Departamento de Nutrição e Dietética do INUFRJ. 2002. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

57.
FREITAS, M. C. J.. Avaliadora dos trabalhos da XXIV Jornada de Iniciação Científica da UFRJ -CCS. 2002.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
Encontro Sabores e Saberes 10anos. Análise dre produtos com farinhas não convencionais. 2018. (Exposição).

2.
Encontro Sabores e Saberes.Análise dre produtos com farinhas não convencionais. 2017. (Encontro).

3.
5 Prêmio NutriGEN.% Pr~emio NutriGEN. 2016. (Encontro).

4.
III Encontro Regional de Ciência e tecnologia de Alimentos Polissacarídeos : Carboidratos , cogumelos e outros.Mesa de abertura. 2016. (Encontro).

5.
Semanan Nacional de Ciência e Tecnologia 2016.Análise Sensorial de novos produtos. 2016. (Oficina).

6.
V Congresso Internacional de Nutrição especializada & Expo sem glúten. Desenvolvimento de Paçoca com farinha de semente de abóbora (FSA). 2016. (Congresso).

7.
V Congresso Internacional de Nutrição especializada & Expo sem glúten. Desenvolvimento da farinha de biomassa de banana verde (FBBV) e sua aplicação em pão de mel. 2016. (Congresso).

8.
XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição ,IV Simpósio Iber-Americano de Nutrição Esportiva, III Simpósio Ibero-Americano de Nutrição em Produção de refeições e III Simpósio de Nutrição Clínica. Pães de Mel elaborado com farinha da biomassa de diferentes tipos de banana verde. 2016. (Congresso).

9.
11 SLACA.Organic versus conventional minas cheese: acceptance and ensory profile by check-all-that apply (CATA). 2015. (Seminário).

10.
11 SLACA.Avaliação da qualidade de feijão branco comercializado na cidade do Rio de Janeiro. 2015. (Simpósio).

11.
4 Prêmio Nutri GEN.4 Prêmio Nutri GEN. 2015. (Encontro).

12.
IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Avaliação química , fisico-química e sensorial de geleias de propriedade da agricultura orgânica. 2015. (Congresso).

13.
IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Efeito do processamento hidrotérmico e fritura sobre os indicadores de preparação e teor de umidade, fibra alimentar e cinzas em hortaliças. 2015. (Congresso).

14.
IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Hortaliças e Frutas. 2015. (Congresso).

15.
Mega Evento de Nutrição 2015. Avaliação física, química e sensorial de biscoitos elaborados com farinha da biomassa de banana verde( Musa cavendishi ). 2015. (Congresso).

16.
Mega Evento de Nutrição 2015. Avaliação física, química e sensorial de biscoitos elaborados com farinha da biomassa de banana verde( Musa cavendishi ). 2015. (Congresso).

17.
I Café com Ciência. 2014. (Outra).

18.
III Congresso Internacional Nutrição Especializada & Expo sem glúten. Biscoito com quinoa: avaliação física, química, sensorial e educacional. 2014. (Congresso).

19.
III Congresso Internacional Nutrição Especializada & Expo sem glúten. Brevidade com farinha de banana verde : avaliação física e sensorial. 2014. (Congresso).

20.
Mega Evento Nutrição. Caracterização física, química e sensorial de biscoitos confeccionados com farinha de semente de abóbora (FSA) e Farinha de baru (FSB) para celíacos. 2014. (Congresso).

21.
Mega Evento Nutrição 2014. Caracterização física, química e sensorial de biscoitos confeccionados com farinha de semente de abóbora (FSA) e farinha de semente de Baru (FSB) para celíacos. 2014. (Congresso).

22.
Mega Evento Nutrição 2014. Associação entre o estado nutricional e conhecimento em Nutrição de adolescentes de escolas públicas de Arraial do Cabo (RJ). 2014. (Congresso).

23.
NutriGEN.3 Prêmio NutriGen. 2014. (Encontro).

24.
Nutrigen 2014.Comissão de avaliação. 2014. (Encontro).

25.
Sabores e Saberes. Avaliação Sensorial de aliemtnos- Coordenou a atividade. 2014. (Exposição).

26.
10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Aliemntos.avaliação física, química e sensorial de bolos elaborados com chia ( Salvia Hispânica ). 2013. (Simpósio).

27.
10 SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos. 2013. (Simpósio).

28.
10 SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos.qualidade de feijões comercializados na cidade do Rio de Janeiro. 2013. (Simpósio).

29.
12 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Efeito da dieta hipocalórica associada ao consumo de farinha de semente de abóbora nos dados antropométricos e de composição corporal em obesos. 2013. (Congresso).

30.
13 Semana de Graduação da UERJ.Utilização Integral de cenoura e abobrinha em preparação salgada. 2013. (Outra).

31.
13 Semana de Graduação da Universidade Estadual do Rio de Janeiro.desenvolvimento de biscoito tipo cantuccini com alegação funcional. 2013. (Outra).

32.
31 Congresso de Cardiologia - SOCERJ. Perfil epidemiológico e conheciemnto nutricional de adolescentes de escolas públicas de Arraial do Cabo (RJ). 2013. (Congresso).

33.
II COINE Congresso Internacional de Nutrição especializada & Expo sem glúten. 2013. (Congresso).

34.
II COINE-Congresso Internacional de Nutrição especializada & Expo sem glúten. 2013. (Congresso).

35.
II Congresso Internacional de Nutrição Especializada e Expo sem glúten -COINE. Avaliação química da entrecasca de coco maduro ( Cocos nucífera L.) e alaboração de bolo isento de glúten. 2013. (Congresso).

36.
III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Fibra alimentar : fontes alternativas e aspectos fisiológicos. 2013. (Congresso).

37.
III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Comissão Técnica Científica. 2013. (Congresso).

38.
III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Industrialização do coco : tecnologia , mercado e destino residual. 2013. (Congresso).

39.
III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2013. (Congresso).

40.
III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças- Tecnologia, Sustentabilidade e Saúde. Avaliação sensorial de doce a base de farinha de semente de abóbora ( Curcubita máxima L.). 2013. (Congresso).

41.
III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças- Tecnologia, Sustentabilidade e Saúde. Avaliação sensorial de sorvete a base de inhame ( Dioscorea ssp) e Iogurte natural. 2013. (Congresso).

42.
III Congresso Internacional Nutrição Especializada & Expo sem glúten. 2013. (Congresso).

43.
IX Jornada de Nutrição Clínica do INJC/UFRJ. 2013. (Outra).

44.
XIX Congresso da Sociedade brasileira de Diabetes. avaliação sensorial de doce tipo brigadeiro adicionado de fibras e isento de açúcar. 2013. (Congresso).

45.
XXII Encontro de Nutrição da UNIRIO I Simpósio de Alimentos e Nutrição IV Fórum Universidade, Fome e Cidadania.Bolo sem glúten com chia ( salvia hispânica ). 2013. (Encontro).

46.
XXXV Jornada de Iniciação Científica.Coordenadora de Sessão. 2013. (Outra).

47.
Curso de atualização.Composição química e atividade biológica de plantas aromáticas e frutos da Amazônia. 2012. (Outra).

48.
Encontro Sabores e Saberes 110anos. Análise dre produtos com farinhas não convencionais. 2012. (Exposição).

49.
I FÓrum da Sociedade brasielira de processamento de Frutas e Hortaliças. 2012. (Outra).

50.
II Jornada de Alimentação Coletiva.Sustentabilidade na produção de refeições. 2012. (Outra).

51.
XVI Congresso latino americano de Nutrición. Elaboration and characteristics of manioc flour ( Manihot esculenta Crantz ) with concentrated proteinacious manioc leaves obtained by precipitation. 2012. (Congresso).

52.
XXII CONBRAN - Congresso Brasileiro de Nutrição III Congresso Ibero-Americano de Nutrição- II Simpósio IBERO-Americano de Nutrição Esportiva. Bolo brasileirinho para celíacos : avaliação química, física e sensorial. 2012. (Congresso).

53.
XXII Congresso Brasileiro de Nutrição-II Congresso Ibero Americano de Nutrição II Simpósio Ibero Americano de Nutrição Esportiva. 2012. (Congresso).

54.
XXII Congresso Brasileiro de Nutrição-II Congresso Ibero Americano de Nutrição II Simpósio Ibero Americano de Nutrição Esportiva. 2012. (Congresso).

55.
XXII Congresso Brasileiro de Nutrição- II Congresso Ibero Americano de Nutrição- II Simpósio Ibero Americano de Nutrição Esportiva. Hortaliças orgânicas : uma proposta para Unidade de Alimentação e Nutrição. 2012. (Congresso).

56.
XXIII Congresso brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos. 2012. (Congresso).

57.
5 Ciclo de Palestra do GPPFH.Processamento de Frutas. 2011. (Outra).

58.
9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Aliemntos . " " Ciência de aliemntos e qualidade de vidas: saúde e meio ambiente e sustentabilidade". 2011. (Simpósio).

59.
Evento - Grupo Executivo de Nutrição -GEN. 2011. (Outra).

60.
II Congresso Brasileiro de Processaemnto de Frutas e Hortaliças. Discussão Temática. 2011. (Congresso).

61.
II Congresso brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Importância Nutricional e Funcional em Resíduos de Frutas e Hortaliças. 2011. (Congresso).

62.
II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Discussão Temática. 2011. (Congresso).

63.
II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2011. (Congresso).

64.
II Encontro Regional de Ciência e tecnologia de Alimentos. 2011. (Encontro).

65.
II Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011. (Encontro).

66.
II FÓRUM de gastronomia Saúde e Sociedade. 2011. (Outra).

67.
II FÓRUM de gastronomia Saúde e Sociedade. 2011. (Outra).

68.
4 Ciclo de palestra do GPPFH.Frutas exóticas. 2010. (Outra).

69.
4 Ciclo de Palestras - Grupo de pesquisa em processaemnto de Frutas e Hortaliças -UFRJ.Moderadora de Mesa. 2010. (Outra).

70.
XXI Congresso Brasileiro de Nutrição I Congresso Ibero-Americano de Nutrição. 2010. (Congresso).

71.
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos : Potencialidades, desafios e inovações. 2010. (Congresso).

72.
I Congresso basileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Pesquisas de aproveitamento de talos e folhas de vegetais. 2009. (Congresso).

73.
I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Utilização de fontes vegetais. 2009. (Congresso).

74.
I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2009. (Congresso).

75.
I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. I CBPFH. 2009. (Congresso).

76.
SBCTA-Dia Mundial da Alimentação. 2008. (Encontro).

77.
XX Congresso Brasileiro de Nutrição. 2008. (Congresso).

78.
XX Congresso Brasileiro de Nutrição. XX CONBRAN. 2008. (Congresso).

79.
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos- XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Congresso).

80.
XIX Congresso Brasieliro de Nutrição-CONBRAN.Ensino /Tendência/Necessidade/Estágio. 2006. (Oficina).

81.
XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. 2006. (Oficina).

82.
XIX Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN. Avaliação das farinhas de talos de couve ( Brassica Oleracea,L.) e talo de espinafre ( Spinacea Oleracea,L.) no trato intestinal de ratros. 2006. (Congresso).

83.
XIX COngresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN. 2006. (Oficina).

84.
XXVII Reunião do Consórcio das Instituições Brasileiras de Alimentação e Nutrição.Avaliação nutricional da farinha da entrecasca de Melancia ( Citrullus vulgaris , Sobral) em animais. 2006. (Outra).

85.
4 RIOPHARMA - A Transformação do Conhecimento. 2005. (Congresso).

86.
6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Allimentos.Aproveitamento da torta de banana ( Musa-AAA-Nanicão ) na produção de biscoitos sequilhos.. 2005. (Simpósio).

87.
XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o desenvolvimento. 2005. (Congresso).

88.
Semana Nacional de Ciência e Tecnologia.Alimentação Alternativa. 2004. (Outra).

89.
II Semana de Vigilância Alimentar e Nutricional do Estado do Rio de Janeiro e II Jornada de Nutrição do SISVAN. 2003. (Outra).

90.
Video conferência Alimentos Funcionais e fome oculta.Discussão do enriquecimento de alimentos. 2003. (Outra).

91.
V Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos.V Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos. 2003. (Simpósio).

92.
XIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos.XIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos. 2003. (Encontro).

93.
XIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos. 2003. (Encontro).

94.
XXV Jornada de Iniciação Científica e XV Jornada Artística e Cultural da UFRJ.XXV Jornada Científica e XV Jornada Artística e Cultural da UFRJ. 2003. (Outra).

95.
Dia da alimentação : Alimento do Presente ou do Futuro. 2002. (Seminário).

96.
I Fórum sobre a construção da Identidade do Nutricionistas- O Projeto Pedagógico e o Impacto das Diretrizes Curriculares. 2002. (Outra).

97.
III Encontro Científico do Instituto de Nutrição da UERJ. 2002. (Encontro).

98.
I Semnana de vigilância Alimentar e Nutricional do Estado do Rio de Janeiro. 2002. (Outra).

99.
I Simpósio de BIOSEG 2002. 2002. (Simpósio).

100.
Jornada. I Jornada de Alimentação Coletiva - UERJ Palestrante tema: Técnica Dietética em Qualidade em Alimentação Coletiva. 2002. (Congresso).

101.
XVII Congresso Brasileiro de Nutrição. 2002. (Congresso).

102.
XVII Congresso Brasileiro de Nutrição.Oficina de trabalho1- Ensino de Nutrição. 2002. (Oficina).

103.
XVII Congresso Brasileiro de Nutrição.Oficina de trabalho n 3 - Entidade de Classe na área de Nutrição. 2002. (Oficina).

104.
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

105.
IV Simpósio Latino americano de Ciência de Alimentos.IV Simpósio Latino americano de Ciências de Alimentos. 2001. (Simpósio).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
FREITAS, M. C. J.. 110 anos de Nascimento de Josué de Castro. 2018. (Outro).

2.
FREITAS, M. C. J.; ARCHANJO, D. ; Silva , A.G ; GAMA, C. R. ; PUMAR, M. ; CASTRO, C. Q. . O Universo numérico na alimentação. 2018. (Outro).

3.
FREITAS, M. C. J.. Análise sensorial de produtos. 2018. (Exposição).

4.
FREITAS, M. C. J.; PUMAR, M. . Análise dre produtos com farinhas não convencionais. 2017. (Outro).

5.
FREITAS, M. C. J.; MOTHE, C. ; MOTHE, M. G. . Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2016. (Outro).

6.
FREITAS, M. C. J.; PUMAR, M. . Análise dre produtos com farinhas não convencionais. 2016. (Outro).

7.
SABAA,A.U.OS ; FREITAS, M. C. J. ; MANHAES, L. T. ; TURON, T. ; MENEZES, E. . IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2015. (Congresso).

8.
FREITAS, M. C. J.; MENEZES, E. ; MANHAES, L. T. ; TURON, T. . IV Congresso brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2015. (Congresso).

9.
FREITAS, M. C. J.. VII Encontro de Sabores e Saberes- Análise sensorial de novos produtos. 2015. (Exposição).

10.
FREITAS, M. C. J.. VI Encontro de Sabores e Saberes- Análise sensorial. 2014. (Exposição).

11.
FREITAS, M. C. J.; LIMA, E. C. ; COELHO, C. ; SABAA,A.U.OS . Composição química e atividade biológica de plantas aromáticas e frutas da Amazônia. 2013. (Outro).

12.
FREITAS, M. C. J.; GAMA, C. R. ; GONCALVES, A. . Teste sensorial V Encontro de Sabores e Saberes. 2013. (Outro).

13.
FREITAS, M. C. J.; Silva,V.L.M . Teste sensorial - III Encontro de Sabores e Saberes. 2012. (Exposição).

14.
FREITAS, M. C. J.; GAMA, C. R. . Teste sensorial de aliemntos IV Encontro de Sabores e Saberes. 2012. (Outro).

15.
FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M ; SABAA,A.U.OS ; MANHAES, L. ; MENEZES, E. . II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2011. (Congresso).

16.
FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M . Teste sensorial -II Encontro de sabores e saberes. 2010. (Exposição).

17.
FREITAS, M. C. J.. XX Congresso Brasileiro de Nutrição - Organização Comissão Científica. 2009. (Congresso).

18.
FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M ; SABAA,A.U.OS ; MANHAES, L. T. . I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2009. (Congresso).

19.
FREITAS, M. C. J.; MENEZES, E. ; MANHAES, L. T. ; SABAA,A.U.OS . I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2009. (Congresso).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Ana Karina Mauro. Avaliação do efeito das farinha de talo de couve e espinafre no trato intestinal e no metabolismo glicídico e lipídico de ratos. Início: 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. (Orientador).

2.
Renata Rangel Guimarães. Avaliação dos efeitos da Farinha da entrecaca de melancia no trato intestinal e no metabolismo lipídico e glicídico em ratos. Início: 2006. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Instituto de nutrição da UFRJ. (Orientador).

3.
Cristina Miranda. Avaliação das frações de fibras insolúveis e composição química de preparações culinárias utilizando o forno combinado. Início: 2005. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Instituto de nutrição da UFRJ. (Orientador).

4.
Sabrina Barreiros Santangelo. Avaliação da aplicação da farinha de semente de abóbora em produtos alimentícios. Início: 2004. Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. (Coorientador).

5.
Priscila Machado de Cerqueira. Avaliação da Farinha de Semente de abóbora no trato intestinal e no metabolismo de ratos. Início: 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Coorientador).

Monografias de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Luciana de Almeida Pires. Efeito da suplementação da farinha de semente de abóbora no perfil lipídico e marcadores de resistência à insulina em pacientes dislipidêmicos. Início: 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em nutrição Clínica) - Instituto de Nutrição da UFRJ. (Orientador).

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Andressa Sanches. Desenvolvimento da farinha de entrecasca e casca da melancia. Início: 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. (Orientador).

2.
Beatriz Rodrigues. Desenvolvimento da farinha da entrecasca e casca da melancia. Início: 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. (Orientador).

Iniciação científica
1.
Carla Ribeiro. Fibra alimentar : : aspecto tecnológico, nutricional e educacional. Início: 2006 - Instituto de nutrição da UFRJ. (Orientador).

2.
Bianca Alves Dias. Fibra alimentar : aspecto tecnológico, nutricional e educacional. Início: 2004. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. (Orientador).

3.
Fabiana Christófaro Lopes. Estudo de amido resistente Musa AAA-Nanicão e Musa AAB-Terra aspetcos : tecnológico, nutricional e educacional. Início: 2004. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. (Orientador).

4.
Clarice Soares Carvalhosa. Fibra alimentar : aspecto tecnológico,nutricional e educacional. Início: 2004. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. (Orientador).

5.
Paula de Sousa Santos. Estudo de amido resistente de Musa AA-Nanicão e Musa AAB-terra aspectos : tecnológico, nutricional e educacional. Início: 2004. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. (Orientador).

6.
Michelle Viana Couto. Fibra alimentar : aspecto tecnológico ,nutricional e educacional. Início: 2003. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. (Orientador).

7.
Fabiana Christófaro Lopes. Aplicação de alimentos alternativos ( Banana verde- Musa Nanicão e semente de abóbora - Cucurbita máxima , L ) em processamentos tecnológicos de produtos. Início: 2003. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição. (Orientador).

8.
Priscila Machado de Cerqueira. Fibra alimentar : aspecto tecnológico , nutricional e educacional. Início: 2003. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. (Orientador).

9.
Giselle Moura Messias. Fibra alimentar : aspecto tecnológico , nutricional e educacional. Início: 2003. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. (Orientador).

10.
Sabrina Barreiros Santangelo. Fibra alimentar : aspecto tecnológico, nutricional e educacional. Início: 2003. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. (Orientador).

11.
Priscila Machado de Cerqueira. Estudo de amido resistente de Musa AAA-nanicão e Musa AAB-Terra: aspectos tecnolópgicos, nutricionais e educacionais. Início: 2002. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. (Orientador).

12.
Michelle Viana Couto. Estudo de amido resistente de Musa AAA_nanicão e Musa AAB-terra: Aspectos tecnológicos, nutricionais e educacionais. Início: 2002. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. (Orientador).

13.
Viviane Regina Santos Abrantes. Estudo de amido resistente de Musa AAA-Nanicão e Musa AAB-terra: aspectos tecnológicos, nutricionais e educacionais. Início: 2002. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. (Orientador).

14.
Sabrina Barreiros Santangelo. estudo de amido resistente de Musa AAA-Nanicão e Musa AAB-terra: aspectos trecnológicos, nutricionais e educacionais. Início: 2002. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. (Orientador).

15.
Giselle Moura Messias. Estudo de amido resistente de Musa AAA- Nanicão e Musa AAB-terra : aspectos tecnológicos, nutricionais e educacionais. Início: 2002. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. (Orientador).

Orientações de outra natureza
1.
Ana Caroline Bonfim. Análise sensorial de produtos - SNCT/UFRJ. Início: 2015. Orientação de outra natureza. Instituto de Nutrição Josué de Castro. (Orientador).

2.
Alice Gonçalves. Avaliação sensorial de produtos com farinhas alternativas. Início: 2015. Orientação de outra natureza. Instituto de Nutrição Josué de Castro. (Orientador).

3.
Ana Caroline Bonfim. Análise sensorial de produtos - SNCT/UFRJ. Início: 2014. Orientação de outra natureza. Instituto de Nutrição Josué de Castro. (Orientador).

4.
Alice Gonçalves. Análise sensorial de produtos na SNCT/UFRJ. Início: 2014. Orientação de outra natureza. Instituto de Nutrição Josué de Castro. (Orientador).

5.
Isabel Carvalhos Pellon. Ciêwncia e Tecnologia de Alimentos. Início: 2009. Orientação de outra natureza. Instituto de Nutrição da UFRJ. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Anna paula Soares de Oliveira Carvalho. Efeito da dieta hipocalórica associada à suplementação de farinha de semente de abóbora em indivíduos obesos. 2012. Dissertação (Mestrado em Clínica Médica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, . Coorientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

2.
Renata Rangel Guimarães. Avaliação biológica da farinha daentrecasca de melancia ( citrullus vulgaris ,Sobral ) e sua utilizaçãoem bolos. 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, . Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

3.
Ana Karina Mauro. Efeito das farinhas de talos de couve ( Brassica oleracea, L.) e talo de espinafre ( Spinaceaoleracea,L) no trato intestinal e parâmetros bioquímicos de ratos e aplicação dessas farinhas na confecção de cookies. 2008. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Instituto de nutrição da UFRJ, . Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

4.
Cristina Miranda. Avaliação da composição química e da fração de fibras insolúveis de preparações culinárias utilizando forno combinado. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

5.
Ana Lúcia Pereira da Cunha. Determinação da composição centesimal, fibra insolúvel e polifenóis em hortaliças antes e após diferentes processamentos témicos. 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

6.
Sabrina Barreiros Santangelo. Utilização da farinha de semente de abóbora ( Cucurbita máxima,L) em panetone. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Coorientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

7.
Priscila de Cerqueira Machado. Avaliação Nutricional da farinha de semente de abóbora em ratos. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Elizabeth de Paula Franco. Elaboração, avaliação química e sensorial de um bolo de amido de milho enriquecido com farinha da entrecasca do coco maduro ( Cocos nucífera L.) isento de glúten. 2012. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

2.
Elizabeth paula Franco. Avaliação química da farinha da entrecasca de coco maduro ( Cocos nucifera, L.) elaboração e análise de um bolo isento de glúten. 2012. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Nutrição Clínica) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

3.
Carolina Portel. Caracterização Química e física das hortaliça cultivadas em sitema orgânico e convêncional. 2011. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em VigiLãncia Nutricional) - Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

4.
Verena Duarte Moraes. Caracterizção Química e física de hortaliças orgânicas e convencional. 2011. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em VigiLãncia Nutricional) - Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

5.
Luciana Almeida Pires. Efeito da suplementação de farinha de semente de abóbora no perfil lipídico e marcadores da resistência à insulina em pacientes dislipidêmicos. 2011. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Alice Gonçalves da Silva. Farinha de batata doce: caracterização. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

2.
Débora Arcanjo. Farinha de pinhão: caracterização. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

3.
Juliana Tavares Liberali. Caracterização de preparações hipossódicas e hipoproteícas com utilização integral de alimentos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição UERJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

4.
Andressa Sanchez. Desenvolvimento de um produto funcional a partir de matéria prima não convencionais ( entrecasca e casca ) de melancia ?Citrullus vulgaris Sobral sob aspectos: morfológico, físico, químico , físico-químico e sensorial com desenvolvimento de material didático instrucional. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

5.
Beatriz Rodrigues. Desenvolvimento de um produto funcional a partir de matéria prima não convencionais ( entrecasca e casca ) de melancia ?Citrullus vulgaris Sobral sob aspectos: morfológico, físico, químico , físico-químico e sensorial com desenvolvimento de material didático instrucional. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

6.
Maria Cristina Jesus Freitas. Pães de mel a base de farinha da biomassa de banana verde. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

7.
Maria Cristina Jesus Freitas. Pão de mel elaborado com farinha de biomassa da banana verde. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

8.
Nathália Martins. Desenvolvimento d Farinha de biomassa da banana verde ( Musa Cavendishi). 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

9.
Karine Milhoranse. Desenvolvimento da farinha de biomassa de banana verde (FBBV) e sua aplicação em pão de mel. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

10.
Gabriela Fernandes Flauzino Santos. Farinha da Biomassa de Banana Verde: Rica em Amido Resistente. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

11.
Lívia Soares Veras. Farinha da Biomassa de Banana Verde Nanicão: Alimento Funcional. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

12.
Gabrielle Esteves da Silveira. Biomassa de Banana Verde Prata: Pão de mel. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

13.
Cláudia T Silva. Análise fisico-química de leite em pó integral de diferentes marcas comercializadas na cidade do Rio de Jnaeiro. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Celso Lisboa. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

14.
Carla Moraes Ji. Aplicação tecnológica de farinhas mistas isentas de glúten na confecção de biscoitos tipo cookies. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

Iniciação científica
1.
Michele. Parâmetros físicos e químicos de lasanha e de farinha de soja ( Glycine max, Merril ). 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Graduação em Nutrição) - instituto de Nutrição da UERJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

2.
Juliana Costa Peçanha. Efeito do tratamento témico na composição química e fração fibra aliemntar de preparações a base de hortaliças. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Instituto de nutrição da UFRJ, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

3.
Verena Duarte Moraes. Efeito do tratamento térmico na composição química e fração fibraalimentar em preparações a base de hjortaliças. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

4.
Patrícia Junqueira. Efeito do tratamento térmico na composição química de preparações submetidas ao forno combinado. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

5.
Patrícia Junqueira. Fibra alimentar aspectos tecnológico, nutricional e educacional. 2006. Iniciação Científica - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

6.
Fabiana Chistófaro. Estudo de amido resisrtente Musa AAA-nanicão e Musa AAB- Terra aspectos : tecnológico, nutricional eeducacional. 2004. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

7.
Paula de Sousa Santos. Estudo de amido resistente de Musa AAA-Nanicão e Musa AAB-Terra aspectos : tecnológico, nutricional e educacional. 2004. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

8.
Clarice Soares. Fibra alimentar : aspectos : tecnológico, nutricional e educacional. 2004. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

9.
Priscila Machado de Cerqueira. Fibra alimentar: aspecto tecnológico, nutricional e educacional. 2003. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

10.
Sabrina Barreiros Santangelo. Fibra alimentar: aspecto tecnológico, nutricional e educacional. 2003. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

11.
Giselle Moura Messias. Fibra alimentar : aspecto tecnológico, nutricional e educacional. 2003. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

12.
Michelle Viana Couto. Fibra aliemntar : aspecto tecnológico, nutricional e educacional. 2003. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

13.
Viviane Regina S Abrantes. Estudo de Amido Resistente de Musa AAA-nanicao e Musa AAB -Terra aspecto tecnológicos,nutricionais e educacionais. 2003. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

14.
Renata Lopes Araujo. Estudo de amido resistente de Musa AAA-nanicão e Musa AAB- Terra : Aspectos Tecnológicos, Nutricionais e Educacionais. 2002. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

15.
Viviane Regina Santos Abrantes. Estudo de amido resistente de Musa AAA nanicão e Musa AAB Terra: aspectos tecnológico, nutricionais e educacional. 2002. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

Orientações de outra natureza
1.
Alice Gonçalves. Monitoria Técnica Dietética e Culinária. 2015. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

2.
Rebeca Maravalha. Análise sensorial de produtos funcionais - VII Encontro de Sabores e Saberes. 2015. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

3.
Sabrina Cruz. Amêndoa de Baru : alimento funcional. 2014. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

4.
Daniele Valente. Amêndoa de baru : Alimento funcional. 2014. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

5.
Andressa Duarte da Silva. Técnica Dietética e Culinária I. 2014. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

6.
Paula Andrés Duarte. Monitoria Técnica Dietética I. 2014. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

7.
Ana Caroline Bonfim. Análise sensorial de produtos ~VI Sabores e Saberes. 2014. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

8.
Paula Andrés Duarte. Avaliação dos utensílios medidores comercializados no Rio de Janeiro. 2014. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

9.
Paula Andrés Duarte. Avaliação dos utensílios medidores comercializados no Rio de Janeiro. 2014. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

10.
Claudia Reis Gama. Análise sensorial de novos produtos. 2014. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

11.
Vitória Aparecida S dos Santos. Análise sensorial de novos produtos. 2014. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

12.
Bianca Cristine Mury Tavares Pinheiro. Técnica Dietética e Culinária. 2013. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

13.
Carine de Oliveira Avelar. Técnica Dietética e Culinária I. 2013. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

14.
Caroline dos Anjos F Costa. Bolos elaborados com chia. 2013. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

15.
Caio Marques. Bolos elaborados com Chia ( 30%). 2013. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

16.
Patrícia Severo ramos. Desenvolvimento de produto rico em fibra. 2013. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

17.
Jaqueline Santos da Silva Matheus. desenvolvimento de produtos ricos em fibra. 2013. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

18.
Vitória Aparecida Silva dos Santos. Biscoito sem glúten de quinoa e cacau. 2013. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

19.
Luis Fernando Carvalho. Biscoito sem gluten com quinoa e cacau. 2013. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

20.
Camila Gomes Nunes. Biscoito sem glutem com quinoa e cacau. 2013. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

21.
Marcela Souza Hungria. desenvolvimento de um produto rico em fibra. 2013. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

22.
Camila Gomes. Análise Sensorial- V Encontro de Sabores e Saberes. 2013. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

23.
Luiz Carvalho. Análise sensorial de produtos ~V Sabores e Saberes. 2013. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

24.
Andressa Alves da Silva. Avaliação dos utensílios medidores comercializados no Rio de Janeiro. 2013. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

25.
Isabela Ferreira Coelho. Avaliação sensorial de pasta doce de farinha de semente de abóbora (FSA) e pasta salgada de semente de gergelim. 2012. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

26.
Karine Braz Pereira Marques da Silva. Avaliação sensorial de pasta doce de farinha de semente de abóbora (FSA) e pasta salgada de semente de gergelim. 2012. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

27.
Patrícia Duque Estrada. Análise sensorial e caracterização física, fisico-química e química de cookies elaborados com farinha de trigo integral e chia ( Salvia hispânical L.). 2012. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

28.
Bruna Campos Serra. Análise sensorial e caracterização física, fisico-química e química de cookies elaborados com farinha de trigo integral e chia ( Salvia hispânical L.). 2012. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

29.
Daianna Selene. Avaliação físico e química de biscoitos elaborados com farinha de banana verde com diferentes edulcorantes. 2011. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

30.
Daianne Dantas. Avaliação Físico química de biscoitos elaborados com farinha de banana verde com diferentes edulcorantes. 2011. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

31.
Thamires Dias. Avaliação física e química de biscoitos elaborados com farinha de banana verde com diferentes edulcorantes. 2011. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

32.
Marion Abrahão G. Nunes. Bolo brasileirinho modificados para celíacos e rico em fibras. Avaliação química, física e sensorial. 2011. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

33.
Tassia Conti de Campos. Bolo Brasileirinho modificao para celíacos e rico em fibras . Avaliação química, física e sensorial. 2011. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

34.
Speranza Vieira Lacerda. Bolo brasileirinho modificado para celíacos e rico em fibras. Avaliação química, física e sensorial. 2011. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

35.
Marcelle Almeida Saraiva. Avaliação química e sensorial de bolo. 2011. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

36.
Bruna de Souza Albuqueruqe. Avaliação química e sensorial de bolo " bem casado". 2011. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

37.
Carolina Xavier miranda. Comportamento de óleos vegetais submetidos ao processo de fritura de produtos pré fritos congeladoss. 2011. Orientação de outra natureza. (graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

38.
Júlia Granje. Produto enriquecido com soja. 2011. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

39.
Ana Cristina Macena Freitas. Biscoito diet elaborados com farinha de okara. 2010. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

40.
Luciana de Almeida Pires. Elaboração de produtos a base de fécula de batata e farinha de trigo integral. 2010. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

41.
Mariah Aredes. Elaboração de produto a base de fécula de batata e farinha de trigo integral. 2010. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

42.
Mariah A Aredes. Elaboração de produtos a base de fécula de batata e farinha de trigo. 2010. Orientação de outra natureza. (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

43.
Verena Duarte Moraes. Brevidades elaboradas com farinha de banana verde : avaliação química e sensorial. 2009. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

44.
Cinthia Ferreira. Brevidades elaboradas com farinha de banana verde: avaliação química e sensorial. 2009. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

45.
Ana Carolina de Freitas. Brevidades elaboradas com farinha de banana verde : avaliação química e sensorial. 2009. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

46.
Giovana Fonseca de S. Santos. Elaboração de pao com farelo de trigp. 2008. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

47.
Lívia Teixeira Louzada. Elaboração de pão rico em farelo de trigo. 2008. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

48.
Juliana Nogueira. Elaboração de bolo para celíaco. 2008. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

49.
Alline dos Santos Corrêa. Elaboração de biscoito tipo sequilhos com farinha de maracuja. 2008. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

50.
Natália Gomes Adame. Elaboração de biscoito tipo sequilhos com farinha de maracuja. 2008. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

51.
Gisele Moura Messias. Avaliação e caracterização de feijões comercializados na cidade do Rio de Janeiro. 2008. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

52.
Juliana Alves de Oliveira. Monitoria da disciplina Técnica Dietética I. 2008. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

53.
Roberta Niquini. Controle de Qualidade de produtos congelados. 2007. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

54.
Annayra Silva de Rezende. FIBRA ALIMENTAR ASPECTO: TECNOLÓGICO, NUTRICIONAL E EDUCACIONAL. 2007. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

55.
Carla Ribeiro. Fibra alimentar : aspectos tecnológico, nutricional e educacional. 2007. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

56.
Christiane Pereira Soares. Ciência de Alimentos. 2006. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

57.
Izabel Cristina da S. Vargas. Ciência de Alimentos. 2006. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

58.
Elizangela Andrade daSilva. Feijão Fradinho : avaliação físico-química. 2006. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

59.
Isabel da Conceição Gama Silva e Lima. feijão fradinho : Avaliação físico química. 2006. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

60.
Débora Marques Junqueira. avaliação de parâmetros físicos ede qualidae de feijão carioca ( Phaseolus vulgaris cv. carioca ). 2006. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

61.
Letícia deCarvalho. Avaliação dos parâmetros físicos e de qualidade de feijão Carioca9 paseolus vulgaris cv. carioca). 2006. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

62.
Renata Esther Gomes Lofgreen. renata Esther Gomes Lofgreen. 2006. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

63.
Chistiane Pereira Soares. Ci~encias de Alimentos. 2006. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

64.
Daniele Félix R de Sousa. Ciências de Alimentos. 2006. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

65.
Beatriz Della Libera da Silva. Ciência de Alimentos. 2005. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

66.
Bianca Alves Dias. Ciência de Alimentos. 2005. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

67.
Lilian Alves de Assis. Ciência de Alimentos. 2005. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

68.
Débora Marques Junqueira. Ciência de Alimentos. 2005. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

69.
Denise Soares Silva. Ciência de Alimentos. 2005. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

70.
Elizangela de Andrade da Silva. Ciência de Alimentos. 2005. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

71.
Felipe Eugênio de M. Bruno. Ciência de Alimentos. 2005. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

72.
Paula de Souza Santos. Ciência de Alimentos. 2005. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

73.
Denise Soares salve da Silva. Avaliação da Qualidade do feijão fradinho. 2005. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

74.
Paula de Souza. Avaliação da qualidadedo feijão fradinho. 2005. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

75.
Thiago Madeira. Avaliação da qualidade do feijão fradinho. 2005. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

76.
Paula Ferreira Sereto. Ciência de Alimentos. 2004. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

77.
Raquel Prates C. Gonçalves. Ciência de Alimentos. 2004. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

78.
Roberta Manhães da Silva. Ciência de Alimentos. 2004. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

79.
Rodrigo da Cunha Pereira. Ciência de Alimentos. 2004. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

80.
Rodrigo da Cunha pereira. Estágio em Ciência dos Aliemntos. 2004. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.

81.
Paula Ferreira Sereto. Ciências de Alimentos. 2004. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ. Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas.



Inovação



Projetos de pesquisa


Educação e Popularização de C & T



Desenvolvimento de material didático ou instrucional
1.
FREITAS, M. C. J.. Condimentos. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

2.
FREITAS, M. C. J.. Bolo de Chocolate com semente de linhaça e chia. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

3.
FREITAS, M. C. J.. Prática : equivalência peso/volume. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

4.
FREITAS, M. C. J.. Soja Alimento Funcional. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

5.
FREITAS, M. C. J.. Grande corrida àsaúde. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

6.
FREITAS, M. C. J.; SILVA, A. G. ; ARCHANJO, D. . Farinha de Batata doce. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

7.
FREITAS, M. C. J.; GONCALVES, A. ; ARCHANJO, D. . Farinha de Pinhão. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

8.
FREITAS, M. C. J.; Silva , A.G ; ARCHANJO, D. . Açaí : Alimento Funcional. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M ; SABAA,A.U.OS ; MANHAES, L. ; MENEZES, E. . II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2011. (Congresso).

2.
SABAA,A.U.OS ; FREITAS, M. C. J. ; MANHAES, L. T. ; TURON, T. ; MENEZES, E. . IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2015. (Congresso).

3.
FREITAS, M. C. J.; MENEZES, E. ; MANHAES, L. T. ; SABAA,A.U.OS . I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2009. (Congresso).

4.
FREITAS, M. C. J.; LIMA, E. C. ; COELHO, C. ; SABAA,A.U.OS . Composição química e atividade biológica de plantas aromáticas e frutas da Amazônia. 2013. (Outro).

5.
FREITAS, M. C. J.. VII Encontro de Sabores e Saberes- Análise sensorial de novos produtos. 2015. (Exposição).

6.
FREITAS, M. C. J.. VI Encontro de Sabores e Saberes- Análise sensorial. 2014. (Exposição).

7.
FREITAS, M. C. J.. 110 anos de Nascimento de Josué de Castro. 2018. (Outro).

8.
FREITAS, M. C. J.; ARCHANJO, D. ; Silva , A.G ; GAMA, C. R. ; PUMAR, M. ; CASTRO, C. Q. . O Universo numérico na alimentação. 2018. (Outro).

9.
FREITAS, M. C. J.; PUMAR, M. . Análise dre produtos com farinhas não convencionais. 2017. (Outro).

10.
FREITAS, M. C. J.; PUMAR, M. . Análise dre produtos com farinhas não convencionais. 2016. (Outro).

11.
FREITAS, M. C. J.. Análise sensorial de produtos. 2018. (Exposição).



Outras informações relevantes


Auxílio FAPERJ Processo ´-E26/171.167/2005liberado em Julho de 2007
Membro do Conselho Científico da Revista Nutrição Brasil . Editora Atlantica-RJ desde 2002
Membro da Comissão de Revalidação de diploma no Instituto de Nutrição-UFRJ processo n 012/2001-CCS
Membro da diretoria do CRN4 gestão 2001-2004
Membro da Comissão de Ética do CRN4
Membro da Cãmara Técnica de Alimentação Coletivado CRN4
Membro da Câmara Técnica de Ensino do CRN4
Membro da Comissão Organizadora do Evento Ação Global Paciência -2002
Coordenadora do evento Dia das Crianças - Aterro do Flamengo parceria Lions Club/CRN4
Membro efetivo da Comissão Especial - Processo de Transferência9 internas e externa ) e isenção de vestibular de alunos p/ Instituto de Nutrição-2002 
Representante dos professores adjunto na Congregação do INJC/UFRJ-2002
Membro efetivo da Comissão permanente da reforma curricular do INJC/UFRJ-2002
Membro da Organização do I FÓrum sobre construção da Identidade do Nutricionista- O Projeto Pedagógico e o Impácto das Diretrizes Curriculares- Ilha do Fundão-2002
Expositora do tema Modelos de reforma Curricular- UFRJ- Nutrição no INUERJ-2002
Avaliadora dos Trabalhos na XXIV Jornada Científica da UFRJ-2002
Substituta eventual da Função Chefe doDepartamento de Nutrição Básica e Experimental INJC - junho de 2008
Membro Fundador da Sociedade brasileira de Processamento de Frutas e Hortaliças abril de 2009
Responsável pelo laboratório de Técnica Dietética INJC/UFRJ desde 2006
Membro titular do processo Seletivo de Monitoria - Técnica Dietética I período 12 a 15 de dezembro de 2006
MembroTitular do processo seletivo de Monitoria - Técnica Dietética I período 11 a 13 dezembro de 2007



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