Sergio Borges Mano

Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq - Nível 2

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  • Última atualização do currículo em 17/09/2018


Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Fluminense (1984), mestrado em Medicina Veterinária (Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal) pela Universidade Federal Fluminense (1992) e doutorado em Medicina Veterinária pela Universidad Complutense de Madrid - Espanha (1997). Atualmente é professor Titular da Universidade Federal Fluminense na Faculdade de Medicina Veterinária, com ênfase em "Controle físico-químico de produtos de origem animal", atuando, principalmente, nos seguintes temas: embalagem de produtos de origem animal em atmosfera modificada e controle físico-químico de produtos de origem animal. Sendo Bolsista de Produtividade em Pesquisa Nível 2 do CNPq desde 2012. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Sergio Borges Mano
Nome em citações bibliográficas
MANO, S. B.;MANO, SÉRGIO BORGES;MANO, SÉRGIO;MANO, S.B.;MANO, SERGIO BORGES;SERGIO, BORGES MANO

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Federal Fluminense, Faculdade de Veterinária.
Rua Vital Brazil Filho, nr. 64
Vital Brazil
24230340 - Niterói, RJ - Brasil
Telefone: (21) 26299545
Fax: (21) 26299541
URL da Homepage: www.uff.br/veterinaria


Formação acadêmica/titulação


1993 - 1997
Doutorado em Medicina Veterinária.
Universidad Complutense de Madrid, UCM, Espanha.
Título: Comportamiento da microbiota natural y Listeria monocytogenes, Aeromonas hydrophila y Yersinia enterocolitica en carne envasada en atmósferas modificadas, Ano de obtenção: 1997.
Orientador: Gonzalo Garcia de Fernández e Juan Antonio Ordóñez.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: Listeria monocytogenes; Aeromonas hydrophila; Yersinia enterocolitica; Atmósfera modificada; MAP.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.
Setores de atividade: Saúde Humana.
1989 - 1992
Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal).
Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.
Título: Influência da sangria na qualidade de carne de aves (Gallus domesticus) resfriadas,Ano de Obtenção: 1992.
Orientador: Henrique Silva Pardi.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Palavras-chave: Gallus domesticus; Sangria; Carne de aves.
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Saúde Humana.
1987 - 1988
Especialização em Produção de Ruminantes. (Carga Horária: 415h).
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
Título: Efeitos do regime alimentar nas características quantitativas e qualitativas das carcaças de bovinos.
Orientador: Jorge Carlos Dias de Sousa.
1980 - 1984
Graduação em Medicina Veterinária.
Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.




Formação Complementar


2018 - 2018
Planejamen de Discipl, Plano de Aula e Avaliação do Desempenho do Estudante. (Carga horária: 8h).
Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.
2018 - 2018
Diretrizes C Nacionais, Currículos, Competências e Métodos de Ensino Ativo. (Carga horária: 8h).
Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.
2017 - 2017
Estatística. (Carga horária: 20h).
Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2017 - 2017
Sistema Eletrônico de Informações - SEI! USAR. (Carga horária: 20h).
Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2004 - 2004
Coleta de Dados 6 3 e Sistema Pró Coleta. (Carga horária: 12h).
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
2003 - 2003
Extensão universitária em Veterinária. (Carga horária: 80h).
Universidad Complutense de Madrid Espanha, UCM, Brasil.


Atuação Profissional



Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.
Vínculo institucional

1990 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Professor Titular do quadro permanente da Universidade Federal Fluminense, lotado na Unidade de Veterinária no Departamento de Tecnologia dos Alimentos.

Atividades

01/2010 - Atual
Estágios , Centro de Ciências Médicas, Faculdade Veterinária.

Estágio realizado
Estágio em Controle-Físico Químico de Produtos de Origem Animal.
3/2002 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Médicas, Departamento de Tecnologia dos Alimentos.

Cargo ou função
Membro de comissão temporária.
11/2001 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Médicas, Departamento de Tecnologia dos Alimentos.

Cargo ou função
Membro de colegiado superior.
9/1998 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Médicas, Departamento de Tecnologia dos Alimentos.

3/1997 - Atual
Ensino, Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal), Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de aves, ovos e derivados
Controle Físico-Químico de Produtos de Origem Animal
3/1990 - Atual
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Controle químico de produtos de origem animal
Classificaçao e tipificaçao de carcaças
Inspeçao e tecnologia de produtos de origem animal
Tecnologia de aves, ovos, mel, cera de abelhas e derivados
Tecnologia de carnes e derivados
08/2011 - 08/2015
Direção e administração, Centro de Ciências Médicas, Faculdade Veterinária.

Cargo ou função
Vice Diretor da Faculdade de Veterinária - UFF.
05/2011 - 06/2015
Direção e administração, Centro de Ciências Médicas, Faculdade Veterinária.

Cargo ou função
Coordenador de Programa de Pós Graduação em Medicina Veterinária - Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal.
1/1997 - 1/2010
Estágios , Centro de Ciências Médicas, Departamento de Tecnologia dos Alimentos.

Estágio realizado
Tecnologia de aves, ovos e derivados.
7/2003 - 06/2007
Direção e administração, Centro de Ciências Médicas, Departamento de Tecnologia dos Alimentos.

Cargo ou função
Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal.
1/1999 - 6/2003
Direção e administração, Centro de Ciências Médicas, Departamento de Tecnologia dos Alimentos.

Cargo ou função
Vice-coordenador do Programa de Pós-Graduação em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal.

Universidad Complutense de Madrid, UCM, Espanha.
Vínculo institucional

1994 - 1997
Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: COOPERADOR, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

1993 - 1997
Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: BOLSISTA, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

09/1994 - 12/1997
Ensino, Veterinaria, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de Productos Animales
Higiene y Bromatologia
09/1993 - 12/1997
Pesquisa e desenvolvimento , Universidade Complutense de Madrid, Faculdade de Veterinaria.

09/1993 - 12/1997
Pesquisa e desenvolvimento , Universidade Complutense de Madrid, Faculdade de Veterinaria.

Linhas de pesquisa
Realização de Doutorado

Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, UESB, Brasil.
Vínculo institucional

1986 - 1990
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

4/1986 - 7/1990
Ensino, Zootecnia, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Higiene das Instalações
Tecnologia de Carnes e Derivados


Linhas de pesquisa


1.
Estudo do prolongamento da vida útil e comportamento da microbiota natural e psicrotrofa patógena de produtos de origem animal armazenados em atmosferas modificadas

Objetivo: Estudar o comportamento da microbiota natural e psicrotrofa patogênica de produtos de origem animal armazenados em atmosferas modificadas.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.
Setores de atividade: Saúde Humana; Cuidado À Saúde das Pessoas; Cuidado À Saúde das Populações Humanas.
Palavras-chave: MAP; Atmósfera modificada; POA; Produtos de Origem Animal; Microrganismos patogênicos.
2.
Características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais da carne mecanicamente separada (CMS) de dorso de rã, obtida com diferentes rendimentos.

Objetivo: Determinar as características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais da carne mecanicamente separada (CMS) de dorso de rã, obtida com diferentes rendimentos..
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
Setores de atividade: Saúde Humana; Nutrição e Alimentação.
Palavras-chave: Carne mecânicamente separada.
3.
Avaliação da qualidade externa e interna e propriedades funcionais de ovos.

Objetivo: Avaliar a qualidade externa e interna e propriedades funcionais de ovos de consumo submetidos a diversos processos de conservação. Também existe o objetivo de avaliar a rotulagem e prazo de vida comercial dos ovos exposto à comercialização no estado do Rio de Janeiro..
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.
Setores de atividade: Saúde Humana; Cuidado À Saúde das Pessoas; Cuidado À Saúde das Populações Humanas.
Palavras-chave: Ovos de consumo; Tecnologia de ovos; Fatores de qualidade.
4.
Atividades de pesquisa em projetos Europeus

Objetivo: Atividades de pesquisa em projetos Europeus.
5.
Realização de Doutorado

Objetivo: Realização de Doutorado.
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Cuidado À Saúde das Pessoas; Saúde Humana; Cuidado À Saúde das Populações Humanas.
Palavras-chave: Doutorado.


Projetos de pesquisa


2000 - 2005
Termorresistência da salmonella à pasteurização de ovos em casca
Descrição: O objetivo geral deste projeto é desenvolver uma metodologia de pasteurização do ovo em casca, suficiente para destruição da Salmonella senftenberg, considerada a mais termo-resistente, sem que haja sensíveis alterações das características sensoriais e funcionais do ovo. O objetivo específico do trabalho é testar se os parâmetros de tempo e temperatura de 57°C por 20 minutos são suficientes para destruição da Salmonella enteritidis, inoculada em ovos com casca (frescos)..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Sergio Borges Mano - Coordenador / Carolina Riscado Pombo - Integrante / Fernanda Lima Cunha - Integrante / Priscila Zajdenwerg - Integrante / José Carlos Albuquerque do Prado Carvalho - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 1
2000 - Atual
Avaliação da qualidade externa e interna e propriedades funcionais de ovos de consumo
Descrição: O ovo, devido ao seu elevado valor nutritivo, é considerado como um alimento básico na alimentação humana. No entanto, apesar do Brasil ser um dos maiores produtores mundiais de ovos, o consumo per capita é considerado baixo. Assim a partir de 1993 foi iniciada uma campanha, promovida pela Associação Paulista de Avicultura (APA), com o intuito de estimular o consumo do ovo, tendo como base alguns atributos de qualidade. A degradação da qualidade dos constituintes internos dos ovos é reconhecida e pesquisada já há bastante tempo, especialmente nos países desenvolvidos, onde os consumidores exigem maior qualidade dos produtos oferecidos. No Brasil, os conhecimentos são escassos, partindo dos órgãos de fiscalização, sendo que os aspectos legais baseiam-se somente em observações das condições de classificação por peso e ovoscopia, que considera em parte a integridade dos constituinte internos, condições das embalagens e exames microbiológicos periódicos. Tais considerações sugerem a necessidade de um maior conhecimento sobre a qualidade dos ovos oferecidos ao consumo, bem como, as mudanças sofridas durante o período de conservação. Assim, o presente trabalho objetiva avaliar as mudanças ocorridas nos ovos durante o processo de conservação, comparando com os disponíveis no comércio..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Sergio Borges Mano - Coordenador / Carolina Riscado Pombo - Integrante / Rami Fanticelli Baptista - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 2
1998 - Atual
Prolongamento da vida útil de produtos de origem animal armazenados em atmosfera modificada
Descrição: O produto de origem animal tem uma vida útil relativamente curta. Esses tempos podem ser suficientes para o fornecimento local, mas podem resultar curtos quando se requer um transporte a zonas mais distantes dos centros de produção ou quando se embalam para a sua venda nas vitrines refrigeradas dos supermercados. Devido ao exposto, sempre seria vantajoso dispor de um meio de ampliar a vida útil do produto refrigerado. O CO2 é um agente que inibe eficazmente o crescimento da microbiota Gram-negativa, responsável pela alteração da carne em aerobiose. O enriquecimento da atmosfera com esse gás ocasiona uma ampliação da vida útil destes alimentos. As concentrações de CO2 necessárias para este aumento da vida útil da carne ainda não estão plenamente estabelecidas, e os dados existentes em alguns tipos de carne não são facilmente extrapoláveis para outras. De acordo com isso, um dos objetivos do presente projeto é estudar o aumento da vida útil de produtos de origem animal resfriados embalados em atmosferas modificadas (MAP), conhecendo o comportamento e evolução da microbiota contaminante natural destes produtos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Sergio Borges Mano - Coordenador / Aline Pinheiro Borges - Integrante / Wagner Guedes de Souza - Integrante / Márcia Martins Lopes - Integrante / Leonardo Pessanha Silva - Integrante / Cátia Maria de Oliveira - Integrante / Edivaldo Sampaio de Almeida Filho - Integrante / Carlos Adam Conte Junior - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 16 / Número de orientações: 4
1998 - Atual
Estudo de prolongamento da vida útil e comportamento da microbiota natural e psicrotrofa de carne de aves embalada em atmosfera modificada
Descrição: A ampliação da vida útil da carne mediante a utilização das atmosferas modificadas, pode permitir o crescimento até níveis perigosos de uma microbiota psicrotrófica patógena. Os estudos realizados a esse respeito são escassos, e muitas vezes contraditórios. Portanto, o objetivo deste projeto é estudar o aumento da vida útil da carne de ave mediante o envasado em atmosferas modificadas (MAP), bem como conhecer o efeito deste envasado no crescimento e sobrevivência dos principais microrganismos psicrotróficos patógenos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Sergio Borges Mano - Coordenador / Márcia Martins Lopes - Integrante / Beatriz Tavares de Macedo Peixoto - Integrante / Cátia Maria de Oliveira - Integrante / Carlos Adam Conte Junior - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 2


Revisor de periódico


1998 - Atual
Periódico: Revista Brasileira de Ciência Veterinária
2005 - Atual
Periódico: Higiene Alimentar
2008 - Atual
Periódico: Revista Ciência e Agrotecnologia
2014 - Atual
Periódico: Ciência Rural (UFSM. Impresso)


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Controle Físico Químico de Produtos de Origem Animal.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Controle Microbiológico de Produtos de Origem Animal.
4.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.


Idiomas


Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Italiano
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente.
Francês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente.
Catalão
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente.
Galego
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.


Prêmios e títulos


2012
Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia, Universidade Federal Fluminense.
2006
Dia do Médico Veterinário - Páreo Médico Veterinário Dr. Sergio Borges Mano (3o páreo) em 11 de setembro de 2006, Conselho Regional de Medicina Veterinária do Estado do Rio de Janeiro.
2003
Apresentação oral de trabalho científico - Carlos Adam Conte Junior, Participação no I Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos - VII Congresso Brasileiro.
2003
Apresentação oral de trabalho científico - Carolina Riscado Pombo, Participação no I Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos - VII Congresso Brasileiro.
2002
12 Seminário de Iniciação Científica e Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia - 2002, Universidade Federal Fluminense.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

Outras
Total de trabalhos:92
Total de citações:360
Sergio Mano  Data: 31/08/2015

Artigos completos publicados em periódicos

1.
CUNHA-NETO, ADELINO DA2018CUNHA-NETO, ADELINO DA ; CARVALHO, LARRAYANE ALBUÊS ; CARVALHO, RICARDO CÉSAR TAVARES ; DOS PRAZERES RODRIGUES, DÁLIA ; MANO, SERGIO BORGES ; FIGUEIREDO, EDUARDO EUSTÁQUIO DE SOUZA ; CONTE-JUNIOR, CARLOS ADAM . Salmonella isolated from chicken carcasses from a slaughterhouse in the state of Mato Grosso, Brazil: antibiotic resistance profile, serotyping, and characterization by repetitive sequence-based PCR system. POULTRY SCIENCE, v. 1, p. 1-9, 2018.

2.
MONTEIRO, MARIA LÚCIA GUERRA2018MONTEIRO, MARIA LÚCIA GUERRA ; MÁRSICO, Eliane Teixeira ; MANO, S. B. ; da Silveira Alvares, Thiago ; ROSENTHAL, AMAURI ; LEMOS, MOSAR ; FERRARI, ELISA ; LÁZARO, CESAR AQUILES ; CONTE JUNIOR, Carlos Adam . Combined effect of high hydrostatic pressure and ultraviolet radiation on quality parameters of refrigerated vacuum-packed tilapia (Oreochromis niloticus) fillets. Scientific Reports, v. 8, p. 9524, 2018.

3.
DE AQUINO, LETICIA FRAGA MATOS CAMPOS2017DE AQUINO, LETICIA FRAGA MATOS CAMPOS ; RIBEIRO, R. O. R. ; SIMOES, JULIA SIQUEIRA ; MANO, S. B. ; MÁRSICO, Eliane Teixeira ; CONTE JUNIOR, Carlos Adam . Mercury content in whey protein and potential risk for human health. Journal of Food Composition and Analysis (Print), v. 59, p. 141-144, 2017.

4.
AFONSO, ANDRE MUNIZ2017AFONSO, ANDRE MUNIZ ; FONSECA, ANA BEATRIZ MONTEIRO ; CONTE-JUNIOR, CARLOS ADAM ; MÁRSICO, Eliane Teixeira ; FREITAS, Mônica Queiroz ; MANO, SERGIO BORGES . Frog tail: a source of protein to feed the future. BOLETIM DO INSTITUTO DE PESCA, v. 43, p. 112-123, 2017.

5.
GOMES, V. S.2017GOMES, V. S. ; MANO, S. B. ; FREITAS, M. Q. ; Santos, E. B. ; CONTE-JUNIOR, C. A. . The effect of feed intake containing whole cottonseed on blood parameters of Nellore bulls. ARQUIVO BRASILEIRO DE MEDICINA VETERINARIA E ZOOTECNIA, v. 69, p. 551-558, 2017.

6.
ADELINO, DA CUNHA-NETO2017ADELINO, DA CUNHA-NETO ; VINICIUS, SILVA CASTRO ; LARRAYANE, ALBUES CARVALHO ; DALIA, DOS PRAZERES RODRIGUES ; SERGIO, BORGES MANO ; EDUARDO, EUSTAQUIO DE SOUZA FIGUEIREDO ; CARLOS, ADAM CONTE-JUNIOR . Serotypes and antimicrobial resistance profiles of Salmonella isolated from fresh beef processing and chilled fresh beef samples produced and marketed in the metropolitan region of Cuiab, in the State of Mato Grosso, Brazil. AFRICAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY RESEARCH, v. 11, p. 1626-1631, 2017.

7.
MAGIOLI, C. A.2017MAGIOLI, C. A. ; MANO, S. B. ; REZENDE, J. ; GITTI, C. B. ; MARSICO, E. T. . Estudo e avaliação dos dados de apreensões de produtos de origem animal pelo Serviço de Vigilância Agropecuária no Rio de Janeiro, em voos internacionais e sua interação com possíveis riscos sanitários. Brazilian Journal of Veterinary Medicine, v. 39, p. 90-99, 2017.

8.
Rodrigues, Bruna Leal2016Rodrigues, Bruna Leal ; ALVARES, THIAGO DA SILVEIRA ; SAMPAIO, GUILHERME SICCA LOPES ; CABRAL, CLAUDIUS COUTO ; ARAUJO, JASMIM VALÉRIA ARCANJO ; FRANCO, Robson Maia ; MANO, SERGIO BORGES ; CONTE JUNIOR, Carlos Adam . Influence of vacuum and modified atmosphere packaging in combination with UV-C radiation on the shelf life of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillets. Food Control, v. 60, p. 596-605, 2016.

9.
GUIMARAES, C. F.2016GUIMARAES, C. F. ; MARSICO, E. T. ; LAZARO, C. A. ; ASSIS, M. T. Q. M. ; GUIMARAES, A. M. P. ; HOFMEISTER, A. W. ; MANO, S. B. ; CONTE JUNIOR, Carlos Adam . Effect of the anatomical point of hanging and dripping time on water retention of chicken carcasses. Journal of Applied Poultry Research, v. 25, p. 80-84, 2016.

10.
CARNEIRO, CARLA DA SILVA2016CARNEIRO, CARLA DA SILVA ; MÁRSICO, Eliane Teixeira ; RIBEIRO, ROBERTA DE OLIVEIRA RESENDE ; CONTE JUNIOR, Carlos Adam ; MANO, S. B. ; AUGUSTO, CAIO JULIO CESAR ; OLIVEIRA DE JESUS, EDGAR FRANCISCO . Low-Field Nuclear Magnetic Resonance (LF NMR 1H) to assess the mobility of water during storage of salted fish (Sardinella brasiliensis). Journal of Food Engineering, v. 169, p. 321-325, 2016.

11.
GOMES, V. S.2016GOMES, V. S. ; MANO, S. B. ; FREITAS, Mônica Queiroz de ; CONTE-JUNIOR, C. A. ; SANTOS, ÉRICA BARBOSA . Meat characteristics of cattle fed diets containing whole cottonseed. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia (Online), v. 68, p. 1069-1076, 2016.

12.
Rodrigues, Bruna Leal2016Rodrigues, Bruna Leal ; ALVARES, THIAGO DA SILVEIRA ; SAMPAIO, GUILHERME SICCA LOPES ; CABRAL, CLAUDIUS COUTO ; ARAUJO, JASMIM VALÉRIA ARCANJO ; FRANCO, Robson Maia ; MANO, SERGIO BORGES ; JUNIOR, CARLOS ADAM CONTE . Modified Atmosphere Packaging and UV-C Radiation on Shelf Life of Rainbow Trout (Oncorhynchus Mykiss). Procedia Food Science, v. 7, p. 9-12, 2016.

13.
FONSECA TIGRE MAIA, LEONARDO RODRIGO2016FONSECA TIGRE MAIA, LEONARDO RODRIGO ; MANO, SERGIO BORGES ; MÁRSICO, ELIANE TEIXEIRA ; CONTE JÚNIOR, CARLOS ADAM ; MARQUES GUIMARÃES, CARLOS FREDERICO ; BRUM, DANIELLI VACARI . A new sample collection method for the assessment of the percentage of water absorbed in frozen and quick-frozen poultry cuts (chicken breasts with skin). Analytical Methods (Print), v. 2016, p. 1-7, 2016.

14.
AFONSO, A. M.2016AFONSO, A. M. ; ALMEIDA, P. C. ; BRAVO, S. A. C. ; ARAUJO, J. V. A. ; MARSICO, E. T. ; CONTE-JUNIOR, C. A. ; FREITAS, M. Q. ; MANO, S. B. . Metodologia de abate de girinos de rã-touro para obtenção de filés de cauda e subprodutos não comestíveis. Revista Brasileira de Ciência Veterinária (Impresso), v. 23, p. 104-108, 2016.

15.
ANDRADE, S.C.S.2015ANDRADE, S.C.S. ; MARSICO, E. T. ; Franco, R.M. ; MANO, S. B. ; CONTE JUNIOR, Carlos Adam ; Freitas, M.Q. ; Cruz, A.G. . Effect of storage temperature at the quality index method scheme and shelf-life study of mullet (Mugil platanus). Journal of Food Quality, v. 38, p. 1-11, 2015.

16.
RODRIGUEZ, M.B.R.2015RODRIGUEZ, M.B.R. ; CONTE-JUNIOR, C.A. ; Carneiro, C.S. ; LÁZARO, C.A. ; MANO, S.B. . Biogenic Amines as a Quality Index in Shredded Cooked Chicken Breast Fillet Stored Under Refrigeration and Modified Atmosphere. Journal of Food Processing and Preservation, v. 1, p. n/a-n/a, 2015.

17.
GUIMARÃES, CARLOS FREDERICO MARQUES2015GUIMARÃES, CARLOS FREDERICO MARQUES ; MÁRSICO, Eliane Teixeira ; MONTEIRO, MARIA LÚCIA GUERRA ; LEMOS, MÔSAR ; MANO, SERGIO BORGES ; CONTE JUNIOR, Carlos Adam . The chemical quality of frozen Vietnamese Pangasius hypophthalmus fillets. Food Science & Nutrition, v. 01, p. n/a-n/a, 2015.

18.
Marsico, M. T. V.2015Marsico, M. T. V. ; Monteiro, M.L.G. ; CONTE JUNIOR, Carlos Adam ; MANO, S. B. ; Mársico, E.T. . Qualidade e identidade da carne bovina salgada curada dessecada (Jerked Beef) no mercado varejista dos estados do Rio de Janeiro e Goiás. Higiene Alimentar, v. 29, p. 2895, 2015.

19.
RODRIGUEZ, MARIANA BACELLAR RIBAS2014RODRIGUEZ, MARIANA BACELLAR RIBAS ; CARNEIRO, CARLA DA SILVA ; FEIJÓ, MARCIA BARRETO DA SILVA ; CONTE-JUNIOR, C. A. ; MANO, S. B. . Bioactive Amines: Aspects of Quality and Safety in Food. Food and Nutrition Sciences, v. 05, p. 138-146, 2014.

20.
BAPTISTA, R. F.2014BAPTISTA, R. F. ; LEMOS, M. ; TEIXEIRA, C. E. ; VITAL, H. C. ; CARNEIRO, C. S. ; MARSICO, E. T. ; CONTE-JUNIOR, C. A. ; MANO, S. B. . Microbiological quality and biogenic amines in ready-to-eat grilled chicken fillets under vacuum packing, freezing, and high-dose irradiation. Poultry Science (Print), v. 93, p. 1571-1577, 2014.

21.
ANDRADE, SABRINA DA COSTA SILVA2014ANDRADE, SABRINA DA COSTA SILVA ; MARSICO, E. T. ; Godoy, R. L. de O. ; PACHECO, SIDNEY ; FRANCO, Robson Maia ; MANO, S. B. ; CONTE-JUNIOR, C. A. . Chemical quality Indexes of Mullet (Mugil platanus) stored on ice. Food and Nutrition Sciences (Online), v. 05, p. 1030-1039, 2014.

22.
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FEIJÓ, M. B. S.2005 FEIJÓ, M. B. S. ; MANO, S. B. ; JACOB, S. C. . Efeitos da embalagem em atmosfera modificada na conservação e aumento da vida útil de carne de avestruz (Struthio camellus) (enviado). Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, São Paulo, v. 26, n.1, p. 1-3, 2005.

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PINTO, DANIELE C. DE C.2005PINTO, DANIELE C. DE C. ; MANO, S. B. ; VITAL, H. C. ; OLIVEIRA, L. A. T. ; TELLO, M. V. P. ; POMBO, C. R. . Avaliação da irradiação gama em peitos de frangos refrigerados monitorados pela contagem de bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas viáveis e pH. Revista Brasileira de Ciência Veterinária (Impresso), v. 12, p. 37-41, 2005.

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LOPES, M. M.2004 LOPES, M. M. ; PEIXOTO, Beatriz Tavares de Macedo ; SOUZA, Valéria Garrido de ; CONTE-JUNIOR, C. A. ; FRANCO, R. M. ; OLIVEIRA, L. A. T. ; PARDI, Henrique Silva ; MANO, S. B. . Efeito da embalagem em atmosfera modificada sobre a conservação de lingüiça frescal de frango. Higiene Alimentar, São Paulo, v. 18, n.126/127, p. 60-65, 2004.

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LOPES, M. M.2004LOPES, M. M. ; MARSICO, E. T. ; SOBREIRO, Leila Gatti ; SILVA, L. P. ; CONTE-JUNIOR, C. A. ; PARDI, Henrique Silva ; MANO, S. B. . Efeito da embalagem em atmosfera modificada sobre a conservação de sardinhas (sardinella brasiliensis). Revista Portuguesa de Ciências Veterinárias, Portugal, v. 99, n.551, p. 207-210, 2004.

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KRAEMER, Fabiana Bom2003KRAEMER, Fabiana Bom ; HÜTTEN, G. C. ; TEIXEIRA, C. E. ; PARDI, Henrique Silva ; MANO, S. B. . Avaliação da qualidade interna de ovos em função da variação da temperatura de armazenamento. Revista Brasileira de Ciência Veterinária (Impresso), Niterói, v. 10, n.3, p. 145-151, 2003.

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BAPTISTA, R. F.2003BAPTISTA, R. F. ; MANO, S. B. ; COSTA, P. S. . Avaliação da qualidade interna de ovos de codorna (Coturnix coturnix japonica) em função da variação da temperatura de armazenamento. Higiene Alimentar, São Paulo, v. 17, p. 25-26, 2003.

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MARSICO, E. T.2002MARSICO, E. T. ; MANO, S. B. ; SOUZA, E. R. ; LIBANIO, K. R. ; SOUZA, Valéria Garrido de . Determinação do teor de umidade e presença de nitrito em amostras de charque. Higiene Alimentar, Sao Paulo, v. 16, n.94, p. 45-49, 2002.

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102.
MANO, S. B.2000MANO, S. B.; ORDÓÑEZ, J. A. ; FERNANDO, G. D. G. . Growth/survival of natural flora and Aeromonas hydrophila on refrigerated uncooked pork and turkey packaged in modified atmospheres. Food Microbiology (Print), U.S.A., v. 17, n.6, p. 657-669, 2000.

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SOUZA, Valéria Garrido de2000SOUZA, Valéria Garrido de ; MANO, S. B. ; PARDI, Henrique Silva . Avaliação comparativa de metodologias para determinação de umidade em produtos salgados secos (charque e bacalhau). Higiene Alimentar, São Paulo, v. 14, n.78/79, p. 55-58, 2000.

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MANO, S. B.1999MANO, S. B.; ORDÓÑEZ, J. A. ; FERNANDO, G. D. G. . Aumento de la vida útil y microbiología de la carne de pavo envasada en atmósferas modificadas. Revista Brasileira de Ciência Veterinária, NITERÓI/RJ, v. 06, n.02, p. 55-65, 1999.

105.
FERNANDEZ, M.1999FERNANDEZ, M. ; MANO, S. B. ; ORDÓÑEZ, J. A. ; HOZ, L. L. . Use of beta-hydroxyacyl-CoA-dehydrogenase (HADH) activity to differentiate frozen from unfrozen fish and shellfish.. European Food Research Technology, Alemanha, v. 209, p. 205-208, 1999.

106.
MANO, S. B.1996MANO, S. B.; PARDI, H. S. ; FREITAS, M. Q. . Influência da sangria na qualidade da carne de aves (Gallus domesticus) resfriada. Revista Brasileira de Ciência Veterinária (Impresso), Niterói/RJ, v. 3, n.3, p. 69-74, 1996.

107.
LÓPEZ-GÁLVEZ, D.1995LÓPEZ-GÁLVEZ, D. ; FERNANDO, G. D. G. ; DIAZ, O. ; FERNANDEZ, M. ; MANO, S. B. ; HOZ, L. L. . Efecto de la congelación/descongelación en actividades enzimáticas de tejido muscular de pescado y marisco. Anales de La Real Academia de Farmacia, Espanha, v. 61, n.3, p. 411-420, 1995.

108.
MANO, S. B.1995MANO, S. B.; FERNANDO, G. D. G. ; SELGAS, M. D. ; GARCIA, M. L. ; CAMBERO, M. I. ; ORDÓÑEZ, J. A. . Growth/survival of natural flora and Listeria monocytogenes on refrigerated uncooked pork and turkey packaged under modified atmospheres. Journal of Food Safety, Estados Unidos, v. 15, n.4, p. 305-319, 1995.

109.
FERNANDO, G. D. G.1995FERNANDO, G. D. G. ; MANO, S. B. ; LÓPEZ-GÁLVEZ, D. ; ORDÓÑEZ, J. A. . Eficacia de las atmósferas modificadas frente a los microorganismos patogenos psicrotrofos en alimentos proteicos. SEM - Sociedade Espanhola de Microbiologia, Espanha, v. 11, p. 7-22, 1995.

110.
MAGIOLI, C. A.1995MAGIOLI, C. A. ; MANO, S. B. . Efeito da evisceração retardada sobre a conservação de carne de ave (Gallus domesticus) resfriada. Revista Brasileira de Ciência Veterinária (Impresso), Niterói/RJ, v. 2, n.2, p. 51-53, 1995.

111.
FREITAS, M. Q.1994FREITAS, M. Q. ; MANO, S. B. ; PARDI, H. S. ; CHAGAS, W. A. . Correlacão entre pH e comprimento do sarcômero em músculo de ave (Gallus domesticus), durante o processamento industrial, para obtenção de carcaças resfriadas.. Higiene Alimentar, São Paulo, v. 8, n.33, p. 24-26, 1994.

112.
LIMA, F. C.1994LIMA, F. C. ; OLIVEIRA, L. A. T. ; MANO, S. B. . Enumeração e identificação de Vibrio parahaemolyticus em lulas frescas comercializadas no município de Niterói/RJ/Brasil. Revista Brasileira de Ciência Veterinária, Niterói/RJ, v. 1, n.1, p. 7-11, 1994.

113.
MANO, S. B.1993MANO, S. B.; PARDI, H. S. ; FREITAS, M. Q. ; SARDINHA, A. C. . Avaliação comparativa de métodos físico-químicos utilizados no exame de carne de aves (Gallus domesticus) resfriadas. Higiene Alimentar, v. 7, p. 23-25, 1993.

114.
MANO, S. B.1992MANO, S. B.; SALLES, M. C. G. . Correlação entre tempo e volume de sangria em aves (Gallus domesticus). Higiene Alimentar, São Paulo, v. 6, n.24, p. 18-20, 1992.

Capítulos de livros publicados
1.
CONTE-JUNIOR, C. A. ; PEIXOTO, Beatriz Tavares de Macedo ; LOPES, Márcia Martins ; FRANCO, R. M. ; FREITAS, M. Q. ; FERNANDEZ, M. ; MANO, S. B. . Effect of modified atmosphere packaging on the growth/survival of Yersinia enterocolitica and natural flora on fresh poultry sausage. Current Research, Technology and Education Topics in Applied Microbiology and Microbial Biotechnology. 2ed.Badajoz - Spain: FORMATEX RESEARCH CENTER, 2010, v. 2, p. 1217-1223.

2.
CONTE-JUNIOR, C. A. ; FERNANDEZ, M. ; MANO, S. B. . Use of carbon dioxide to control the microbial spoilage of bullfrog (Rana catesbeiana) meat. In: Mendez-Vilas, Antonio (ed.). (Org.). Modern Multidisciplinary Applied Microbiology: Exploiting Microbes and their Interactions. 1ed.Weinheim - Germany: Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, 2008, v. 1, p. 128-143.

3.
FERNANDO, G. D. G. ; MANO, S. B. ; ORDÓÑEZ, J. A. . Multiplication of psychrotrophic pathogens on meat stored under modified atmospheres. In: M H Hinton; Christine Rowlings. (Org.). Concerted Action CT94-1456 - Factors Affecting the Microbial Quality of Meat - 3. Cutting and Further Processing. 3ed.Inglaterra: University of Bristol Press, 1996, v. 3, p. 125-131.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
MANTILLA, S. P. S. ; Santos, E. B. ; FREITAS, MÔNICA QUEIROZ DE ; VITAL, H. C. ; MANO, S. B. ; FRANCO, R. M. . Frango irradiado em atmosfera modificada - Título original: Análise sensorial de carne de frango embalada em atmosfera modificada e irradiada: revisão. Revista Nacional da Carne, São Paulo, , v. 34, p. 54 - 61, 01 dez. 2009.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
MANTILLA, S. P. S. ; Santos, E. B. ; CONTE-JUNIOR, C. A. ; MANO, S. B. ; VITAL, H. C. ; FRANCO, R. M. . Bacteriological evaluation of refrigerated vacuum and air-packed chicken fillets treated with irradiation. In: International Nuclear Atlantic Conference - INAC 2009 - Innovations in Nuclear Technology for a Sustainable Future, 2009, Rio de Janeiro,RJ, Brazil,. Anais do International Nuclear Atlantic Conference - INAC 2009. Rio de Janeiro,RJ, Brazil,: ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE ENERGIA NUCLEAR - ABEN, 2009.

2.
MANTILLA, S. P. S. ; Santos, E. B. ; FREITAS, M. Q. ; MANO, S. B. ; VITAL, H. C. ; FRANCO, R. M. . Aceitação sensorial de filés de frango resfriados embalados em atmosfera modificada e submetidos à radiação gama. In: V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2009, Campinas. Anais do V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. São Paulo: Editora do V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2009. v. 4.

3.
MANTILLA, S. P. S. ; Santos, E. B. ; MANO, S. B. ; VITAL, H. C. ; FRANCO, R. M. . Bactérias aeróbias mesófilas, coliformes e enterobactérias em filé de frango embalado e irradiado. In: V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2009, Campinas. Anais do V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. São Paulo: Editora do V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2009.

4.
SALGADO, R. L. ; COSTA, J. C. B. ; CONTE-JUNIOR, C. A. ; FERNANDEZ, M. ; MANO, S. B. . Alteraciones microbiológicas, químicas y sensoriales del pargo (Pagrus pagrus) envasado en atmósfera modificada. In: II Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos - VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos - I Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses, 2007, Porto Seguro/BA. Revista Higiene Alimentar - Edição Especial. São Paulo: Prol Editora Gráfica, 2007. v. 21. p. 47-48.

5.
SALGADO, R. L. ; COSTA, J. C. B. ; MANO, S. B. ; TORTELLY, R. . Apoio histológico na determinação da vida útil de pargo (Pagrus pagrus) embalado em atmosfera modificada. In: II Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos - VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos - I Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses, 2007, Porto Seguro/BA. Revista Higiene Alimentar - Edição Especial. São Paulo: Prol Editora Gráfica, 2007. v. 21. p. 53-54.

6.
SILVA, L. A. V. ; ESCUDINI, J. R. ; BASTOS, P. A. M. B. ; MANO, S. B. . Qualidade dos ovos comercializados no Vale do Itabapoana/RJ, Brasil. In: II Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos - VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos - I Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses - Data: 01 a 04 de maio de 2007, 2007, Porto Seguro/BA. Revista Higiene Alimentar - Edição Especial. São Paulo: Prol Editora Gráfica, 2007. v. 21. p. 55-55.

7.
FERNANDES, M. L. ; SANTOS, M. A. V. ; CALIXTO, F. A. A. ; SILVA, M. F. ; MANO, S. B. . Avaliação da rotulagem nutricional em amostras de salsichas tradicionais. In: II Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos - VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos - I Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses - Data: 01 a 04 de maio de 2007, 2007, Porto Seguro/BA. Revista Higiene Alimentar - Edição Especial. São Paulo: Prol Editora Gráfica, 2007. v. 21. p. 8-9.

8.
CUNHA, Fernanda Lima ; CORTEZ, M. A. S. ; MANO, S. B. ; SALGADO, R. L. ; SILVA, A. C. O. ; BARBOSA, D. A. . Atitude dos consumidores de leite de vaca em relação ao consumo de leite de cabra. In: II Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos - VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos - I Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses - Data: 01 a 04 de maio de 2007, 2007, Porto Seguro/BA. Revista Higiene Alimentar - Edição Especial. São Paulo: Prol Editora Gráfica, 2007. v. 21. p. 423-424.

9.
FEIJÓ, M. B. S. ; JACOB, S. C. ; MANO, S. B. . Composição centesimal e perfil de minerais da carne de avestruz. In: II Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos - VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos - I Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses - Data: 01 a 04 de maio de 2007, 2007, Porto Seguro/BA. Revista Higiene Alimentar - Edição Especial. São Paulo: Prol Editora Gráfica, 2007. v. 21. p. 296-297.

10.
FERNANDES, M. L. ; SANTOS, M. A. V. ; CALIXTO, F. A. A. ; SILVA, M. F. ; MANO, S. B. . Avaliação da rotulagem nutricional em amostras de salsichas tradicionais. In: II Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos - VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos - I Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses - Data: 01 a 04 de maio de 2007, 2007, Porto Seguro/BA. Revista Higiene Alimentar - Edição Especial. São Paulo: Prol Editora Gráfica, 2007. v. 21. p. 01-01.

11.
COSTA, J. C. B. ; DIAS, F. J. E. ; OLIVEIRA, S. M. ; NASCIMENTO, E. R. ; OLIVEIRA, L. A. T. ; MANO, S. B. . Programas de qualidade em alimentos realizados pela vigilância sanitária do município do Rio de Janeiro- 2005. In: Congresso Sul Americano de Medicina Veterinária, 2007, Rio de Janeiro. Revista Universidade Rural, Série Ciências da Vida - Suplemento. Seropédica / RJ: EDUR, 2007. v. 27. p. 656-658.

12.
MELLO, S. C. R. P. ; SILVA, L. E. ; MANO, S. B. ; FRANCO, R. M. . Avaliação bacteriológica e físico-química da carne do dorso e coxa de rã (Rana catesbeiana). In: AquaCiência 2006 - Aquicultura e Sociedade - 14 a 17 de agosto de 2006, 2006, Bento Gonçalves - RS. Anais da AquaCiência 2006. Bento Gonçalves - RS: AquaCiência 2006, 2006. v. 1.

13.
CONTE-JUNIOR, C. A. ; GUIMARÃES, A. M. P. ; FERNANDEZ, M. ; MANO, S. B. . Effects of the hanging model and the dripping time on moisture absorption by water-chilled chickens. In: 13ème Congrès Mondial de l`Alimentation: 'Food is Life', IUFoST, 2006, 2006, Nantes. Proceedings of the 13th World Congress of Food Science & Technology. Nantes: IUFoST, 2006, 2006. v. 1. p. 26-26.

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MONTEBELLO, J. R. ; BAPTISTA, R. F. ; MAGALHAES, F. A. R. ; SILVA, P. H. F. ; MANO, S. B. . Avaliação das características físico-químicas de manteigas tipo extra com sal comercializadas no estado do rio de janeiro. In: II Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos ? VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2005, Rio de Janeiro - Búzios. Encarte Eletrônico da Revista Higiene Alimentar. São Paulo: Prol Editora Gráfica, 2005. v. 19. p. 0-0.

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LOPES, M. M. ; SILVA, L. P. ; CONTE-JUNIOR, C. A. ; TEODORO, A. J. ; MANO, S. B. ; FRANCO, R. M. ; PARDI, Henrique Silva . Aspectos bacteriológicos e físico-químicos da lingüiça frescal de frango elaborada com diferentes concentrações de polifosfato de sódio. In: II Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos ? VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2005, Rio de Janeiro - Búzios. Encarte Eletrônico da Revista Higiene Alimentar. São Paulo: Prol Editora Gráfica, 2005. v. 19.

16.
CARVALHO, J. C. A. P. ; MANO, S. B. ; CUNHA, Fernanda Lima ; OLIVEIRA, L. A. T. ; FRANCO, R. M. . Avaliação dos parâmetros tempo e temperatura na pasteurização de ovos em casca, considerando a destruição de uma cepa de Salmonella enteritidis. In: II Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos ? VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2005, Rio de Janeiro ? Búzios. Encarte Eletrônico da Revista Higiene Alimentar. São Paulo: Prol Editora Gráfica, 2005. v. 19. p. 0-0.

17.
COUTINHO, Luis Carlos Mesquita ; MANO, S. B. ; SILVA, C. D. M. . Controle de qualidade de cortes de carne bovina resfriados, comercializados na cidade do Rio de Janeiro. In: II Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos ? VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2005, Rio de Janeiro ? Búzios. Encarte Eletrônico da Revista Higiene Alimentar. São Paulo: Prol Editora Gráfica, 2005. v. 19. p. 0-0.

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FEIJÓ, M. B. S. ; MANO, S. B. . Avaliação do fluxograma e metodologias empregadas no primeiro abate de avestruz oficial do estado do Rio de Janeiro. In: II Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos ? VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2005, Rio de Janeiro ? Búzios. Encarte Eletrônico da Revista Higiene Alimentar. São Paulo: Prol Editora Gráfica, 2005. v. 19. p. 0-0.

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FEIJÓ, M. B. S. ; MANO, S. B. . Identificação de pontos críticos de controle em uma linha de abate proposta para avestruz (struthio camelus). In: II Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos ? VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2005, Rio de Janeiro ? Búzios. Encarte Eletrônico da Revista Higiene Alimentar. São Paulo: Prol Editora Gráfica, 2005. v. 19. p. 0-0.

20.
POMBO, C. R. ; OLIVEIRA, V. M. ; CARVALHO, J. C. A. P. ; KASNOWSKI, M. C. ; ALMEIDA-FILHO, E. S. ; PARDI, Henrique Silva ; MANO, S. B. . Efeito do tratamento térmico de ovos inteiros na perda de peso e características de qualidade interna. In: II Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos ? VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2005, Rio de Janeiro ? Búzios. Revista Higiene Alimentar (encarte eletrônico). São Paulo: Prol Editora Gráfica, 2005. v. 19. p. 0-0.

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TEODORO, A. J. ; ANDRADE, E. C. B. ; MANO, S. B. ; TAKASE, I. . Avaliação da utilização de embalagem em atmosfera modificada sobre a conservação de sardinhas (Sardinella brasiliensis). In: II Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos ? VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2005, Rio de Janeiro ? Búzios. Encarte Eletrônico da Revista Higiene Alimentar. São Paulo: Prol Editora Gráfica, 2005. v. 19. p. 0-0.

22.
TEODORO, A. J. ; ANDRADE, E. C. B. ; MANO, S. B. ; TAKASE, I. . Influência da utilização de embalagem em atmosfera modificada na extração sequencial de sardinhas (Sardinella brasiliensis). In: II Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos ? VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2005, Rio de Janeiro ? Búzios. Encarte Eletrônico da Revista Higiene Alimentar. São Paulo: Prol Editora Gráfica, 2005. v. 19. p. 0-0.

23.
ALMEIDA-FILHO, E. S. ; ROCHA GONÇALVES ; MANO, S. B. ; OLIVEIRA, L. A. T. . Perfil bacteriano de camarão fresco (Litopennaeus schmitti, burkenroad,1936) comercializado no município de Niterói, RJ, Brasil, embalado em diferentes combinações de atmosfera modificada e estocado sob refrigeração. In: II Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos ? VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2005, Rio de Janeiro ? Búzios. Encarte Eletrônico da Revista Higiene Alimentar. São Paulo: Prol Editora Gráfica, 2005. v. 19. p. 0-0.

24.
ALMEIDA-FILHO, E. S. ; COSTA, J. C. B. ; GUEDES, W. S. ; OLIVEIRA, L. A. T. ; MANO, S. B. . Efeito da embalagem em atmosfera modificada sobre o crescimento de bactérias naturalmente presentes e Yersinia enterocolitica inoculada em carne de atum (Thunnus albacares). In: II Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos ? VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2005, Rio de Janeiro ? Búzios. Encarte Eletrônico da Revista Higiene Alimentar. São Paulo: Prol Editora Gráfica, 2005. v. 19. p. 0-0.

25.
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26.
TELLO, Maícia V P ; MARSICO, E. T. ; VITAL, H. C. ; FREITAS, M. Q. ; SILVA, L. P. ; PINTO, Daniele Cardoso de Cerqueira ; POMBO, C. R. ; MANO, S. B. . Efeitos da irradiação gama em peitos de frango resfriados, por avaliação da aceitação sensorial, monitorização de bases voláteis totais e pH. In: I Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos - VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2003, Belo Horizonte. Revista Higiene Alimentar. São Paulo: GT Editora, 2003. v. 17. p. 211-211.

27.
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28.
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Resumos expandidos publicados em anais de congressos
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SALGADO, R. L. ; POMBO, C. R. ; FARIA, G. M. ; LIMA, F. C. ; MANO, S. B. . Ocorrência de parasitos da ordem Trypanorhyncha em pescado comercializado no município de Niterói/RJ. In: I Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária, 2005, Guarapari/ES. Anais do I Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária. Brasília/DF: Conselho Federal de Medicina Veterinária, 2005. v. 1. p. 0-0.

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POMBO, C. R. ; MANO, S. B. ; FREITAS, M. Q. ; PARDI, Henrique Silva . Termoestabilização de ovos in natura. In: IX Jornada de Medicina Veterinária da UNIPAR / VI Mostra Científica em Medicina Veterinária, 2004, Umuarama/PR. Arquivos de Ciências Veterinárias e Zoologia da UNIPAR. Umuarama: Universidade Paranaense, 2004. v. 7. p. 66-66.

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SILVA, L. P. ; LOPES, M. M. ; TEODORO, A. J. ; CONTE-JUNIOR, C. A. ; GUEDES, W. S. ; MARSICO, E. T. ; FREITAS, M. Q. ; MANO, S. B. . Avaliação do prazo de vida comercial de lingüiça de frango preparada com diferentes concentrações de polifosfato. In: IX Jornada de Medicina Veterinária da UNIPAR / VI Mostra Científica em Medicina Veterinária, 2004, Umuarama/PR. Arquivos de Ciências Veterinárias e Zoologia da UNIPAR. Umuarama/PR: Universidade Paranaense - UNIPAR, 2004. v. 7. p. 68-68.

Resumos publicados em anais de congressos
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2.
CUNHA, Fernanda Lima ; MANO, S. B. ; CORTEZ, M. A. S. . Rotulagem X consumidor de leite UHT. In: II MOSTRA UFF EM HIGIENE E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2009, Niterói/RJ. Anais da II Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos. Niterói: Editora UFF, 2009.

3.
CUNHA, Fernanda Lima ; CARRIJO, K. F. ; MANO, S. B. ; CORTEZ, M. A. S. . Aspectos de relevância do leite de cabra. In: II MOSTRA UFF EM HIGIENE E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2009, Niterói/RJ. Anais da II Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos. Niterói: Editora UFF, 2009.

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29.
MANO, S. B.; PARDI, Henrique Silva ; LOPES, M. M. ; COSTA, P. S. ; SANTOS, I. F. . Estudo comparativo da insensibilização por CO2 em rã (Rana catesbiana). In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de Resumos do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Fortaleza: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 2. p. 5.58.

30.
MANO, S. B.; LOPES, M. M. ; COSTA, P. S. ; SANTOS, I. F. ; PARDI, Henrique Silva . Desenvolvimento de salsicha de carne de frango com baixo teor de gordura. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de Resumos do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Fortaleza: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 3. p. 11.10.

31.
MANO, S. B.; LIBANIO, K. R. ; SOUZA, Valéria Garrido de ; SOUZA, E. R. . Determinação do teor de umidade e presença de nitrito em amostras de charque. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de Resumos do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Fortaleza: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 3. p. 8.15.

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LOPES, M. M. ; COSTA, P. S. ; SANTOS, I. F. ; PARDI, Henrique Silva ; GUERREIRO, L. ; MANO, S. B. . Estudo comparativo da insensibilização por CO2 em rã (Rana catesbiana). In: X Seminário de Iniciação Científica e Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia - 2000, 2000, Niterói. Livro de Resumos do X Seminário de Iniciação Científica e Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia - 2000. Niterói: UFF - PROPP, 2000. p. 249-249.

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KRAEMER, Fabiana Bom ; HÜTTEN, G. C. ; RÁFARE, A. C. L. J. ; BARBIRATTO, S. B. ; PARDI, Henrique Silva ; MANO, S. B. . Avaliação da qualidade interna de ovos em função da variação da temperatura de armazenamento. In: V Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 1999, Foz do Iguaçú. Revista Higiene Alimentar. São Paulo: DPI Studio e Editora Ltda., 1999. v. 13. p. 31-32.

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SANTOS, I. F. ; MANO, S. B. ; SANTOS-DA-SILVA, D. A. . Distribuição de Cysticercus bovis em corações de bovinos abatidos sob inspeção. In: V Copngresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 1999, Foz do Iguaçú. Revista Higiene Alimentar. São Paulo: DPI Studio e Editora Ltda., 1999. v. 13. p. 32-32.

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SOUZA, Valéria Garrido de ; MANO, S. B. ; PARDI, Henrique Silva ; ALENCAR, A. P. . Avaliação comparativa de metodologias da determinação de umidade em produtos salgados secos (charque e bacalhau).. In: V Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 1999, Foz do Iguaçú. Revista Higiene Alimentar. São Paulo: DPI Studio e Editora Ltda., 1999. v. 13. p. 32-33.

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MANO, S. B.; ORDÓÑEZ, J. A. ; BLANCO, M. ; FERNANDO, G. D. G. . Crecimiento/supervivencia de Yersinia enterocolitica en carne de pavo refrigerada y envasada en atmósferas modificadas. In: XVI Congrso de la Sociedad Española de Microbiología, 1997, Barcelona. XVI Congrso de la Sociedad Española de Microbiología - Programa Final y Libro de Resumenes. Barcelona: Ultramar Express S.A., 1997. p. 161-161.

38.
MANO, S. B.; ORDÓÑEZ, J. A. ; BLANCO, M. . Crecimiento/supervivencia de Listeria monocytogenes en carne refrigerada de cerdo y pavo envasada en atmósferas modificadas. In: X Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, 1996, Valencia. Libro de Resúmenes y Progerama definitivo - X Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Valencia: SEM - Soceiedad Española de Microbiología - Grupo Alimentos, 1996. p. 54-54.

39.
MANO, S. B.; TOMAS, J. M. ; ORDÓÑEZ, J. A. . Cytotoxicity of Aeromonas hydrophila growth in modified atmospheres. In: VI AAIR Meeting (Physiology of Food Poisoning Microorganisms), 1995, Beaune. Proceedings of VI AAIR Meeting (Physiology of Food Poisoning Microorganisms), 1995. p. 34.

40.
MANO, S. B. ; ORDÓÑEZ, J. A. . Growth of Aeromonas hydrophila and Yersinia enterocolitica on meat packaged under modified atmospheres. In: Proceedings of VI AAIR Meeting (Physiology of Food Poisoning Microorganisms), 1995, Beaune. Proceedings of VI AAIR Meeting (Physiology of Food Poisoning Microorganisms), 1995. p. 36.

41.
MANO, S. B. ; ORDÓÑEZ, J. A. . Aumento de la vida útil de la carne de pavo envasada en atmósferas modificadas. In: XV Congreso de la Sociedad Española de Microbiología, 1995, Madrid. Anales del XV Congreso de la Sociedad Española de Microbiología, 1995. p. 67.

42.
MANO, S. B.; LÓPEZ-GÁLVEZ, D. ; GARCÍA, M. L. ; SELGAS, M. D. ; CAMBERO, I. ; FERNANDO, G. D. G. ; ORDÓÑEZ, J. A. . Growth/survival of Yersinia enterocolitica on refrigerated pork packaged in modified atmospheres. In: V AAIR Meeting (Physiology of Food Poisoning Microorganisms), 1995, Norefjell. Proceedings of V AAIR Meeting (Physiology of Food Poisoning Microorganisms), 1995. p. 24.

43.
FERNANDO, G. D. G. ; MANO, S. B. ; LÓPEZ-GÁLVEZ, D. ; ORDÓÑEZ, J. A. . Growth of Listeria monocytogenes on meat packaged under modified atmospheres. In: V AAIR Meeting (Physiology of Food Poisoning Microorganisms), 1995, Norefjell. Proceedings of V AAIR Meeting (Physiology of Food Poisoning Microorganisms), 1995. p. 34.

44.
MANO, S. B.; LÓPEZ-GÁLVEZ, D. ; GARCÍA, M. L. ; SELGAS, M. D. ; CAMBERO, I. ; ORDÓÑEZ, J. A. . Growth/survival of Aeromonas hydrophila on refrigerated turkey breast packaged in modified atmospheres. In: IV AAIR Meeting (Physiology of Food Poisoning Microorganisms), 1994, Lisboa. Proceedings of II AAIR Meeting (Physiology of Food Poisoning Microorganisms), 1994. p. 34.

45.
MANO, S. B.; GARCÍA, M. L. ; SELGAS, M. D. ; CAMBERO, I. ; ORDÓÑEZ, J. A. . Growth/survival of Listeria monocytogenes on refrigerated turkey packaged in modified atmospheres. In: III AAIR Meeting (Physiology of Food Poisoning Microorganisms), 1994, Ede. Proceedings of III AAIR Meeting (Physiology of Food Poisoning Microorganisms), 1994. p. 46.

46.
MANO, S. B.; LÓPEZ-GÁLVEZ, D. ; GARCÍA, M. L. ; SELGAS, M. D. ; CAMBERO, I. ; ORDÓÑEZ, J. A. . Growth/survival of Listeria monocytogenes on refrigerated pork packaged in modified atmospheres. In: II AAIR Meeting (Physiology of Food Poisoning Microorganisms), 1993, Kastri. Proceedings of II AAIR Meeting (Physiology of Food Poisoning Microorganisms), 1993. p. 123.

47.
MANO, S. B.; PARDI, Henrique Silva ; FREITAS, M. Q. ; SALLES, M. C. G. . Correlação entre tempo e volume de sangria em aves (Gallus domesticus). In: VI Congresso Internacional de Medicina Veterinária em Lingua Portuguesa, 1993, Salvador. Anais do VI Congresso Internacional de Medicina Veterinária em Lingua Portuguesa, 1993. p. 246-246.

48.
MAGIOLI, C. A. ; MANO, S. B. ; PARDI, Henrique Silva . Análises microbiológicas em carnes de aves com e sem retardo na evisceração, durante o abate industrial. In: VI Congresso Internacional de Medicina Veterinária em Lingua Portuguesa, 1993, Salvador. Anais do VI Congresso Internacional de Medicina Veterinária em Lingua Portuguesa, 1993. p. 256.

49.
ALMEIDA, W. M. ; SOUZA, E. R. ; MANO, S. B. . Influência da estimulação elétrica de baixa voltagem sobre a sangria em bovinos (Bos indicus) durante o processamento industrial de abate. In: VI Congresso Internacional de Medicina Veterinária em Lingua Portuguesa, 1993, Salvador. Anais do VI Congresso Internacional de Medicina Veterinária em Lingua Portuguesa, 1993. p. 253-254.

50.
MANO, S. B.; PARDI, Henrique Silva ; FREITAS, M. Q. . Influência da sangria na qualidade da carne de aves (Gallus domesticus) resfriada. In: XXII Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária, 1992, Curitiba. do XXII Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária - Resumos. Curitiba: Sociedade Paranaense de Medicina Veterinária, 1992. p. 222-222.

51.
MANO, S. B.; PARDI, Henrique Silva ; SARDINHA, A. C. . Avaliação comparativa de métodos fisico-quimicos utilizados no exame de carne de aves (Gallus domesticus) resfriadas. In: XII Congresso Brasileiro de Avicultura, 1991, Brasília. Anais do XII Congresso Brasileiro de Avicultura. Brasília: Editora Gráfica e Josrnalistica Ltda., 1991. p. 203.

52.
CHAGAS, W. A. ; PARDI, Henrique Silva ; MANO, S. B. . Correlação entre tempo e pH com o comprimento do sarcômero no rigor mortis em carcaças de aves (Gallus domesticus). In: XII Congresso Brasileiro de Avicultura, 1991, Brasília. Anais do XII Congresso Brasileiro de Avicultura. Brasília: Editora Gráfica e Josrnalistica Ltda., 1991. p. 204.

Apresentações de Trabalho
1.
MANO, S. B.. Projeto de Pesquisa: Importância e Elaboração. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

2.
MARSICO, E. T. ; MANO, S. B. ; RIBEIRO, R. O. R. ; SIMOES, JULIA SIQUEIRA ; Monteiro, M.L.G. . Detecção de histamina por Cromatografia em camada Delgada em atum fresco e enlatado.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

3.
MARSICO, E. T. ; MANO, S. B. ; MONTEIRO, M. L. G. ; Canto, A.C.V.C.S. ; Lazaro de La Torre, C. A. ; VIRIATO, I. M. ; NUNES, I. . Efeito da transglutaminase nos parâmetros de qualidade de medalhões elaborados com resíduos de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus). 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

4.
MANO, S. B.. Microbiologia Preditiva. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

5.
MANO, S. B.. Embalagens de alimentos e embalagens em atmosfera modificada (Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro). 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

6.
MANTILLA, S. P. S. ; VITAL, H. C. ; MANO, S. B. ; FRANCO, R. M. . Efeito combinado da embalagem em atmosfera modificada e irradiação no aumento do prazo de vida comercial e no controle de Listeria monocytogenes, Aeromonas hydrophila e Yersinia enterocolitica em carne de frango. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

7.
RANGEL, V. P. ; OLIVEIRA, L. A. T. ; MANO, S. B. . O efeito da atmosfera modificada na conservação de carne de frango (Gallus gallus). 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

8.
MELLO, S. C. R. P. ; SILVA, L. E. ; MANO, S. B. ; FRANCO, R. M. . Avaliação bacteriológica e físico-química da carne do dorso e coxa de rã (Rana catesbeiana). 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

9.
MANO, S. B.. Embalagens de produtos de Origem Animal. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

10.
MANO, S. B.. Tecnologia de aves e ovos. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

11.
MANO, S. B.. Nova tecnologia: uso de embalagens em atmosfera modificada na conservação de alimentos. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

12.
MANO, S. B.. Novas tendências para embalagens de produtos cárneos. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

13.
MANO, S. B.. Uso de atmosfera modificada na conservação de alimentos. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

14.
MANO, S. B.. Impacto das recentes tecnologias de processamento de alimentos e das novas tendências de consumo, para o surgimento e controle de bactérias emergentes.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).


Produção técnica
Assessoria e consultoria
1.
MANO, S. B.. Livro- Inspeção e Higiene de Carnes. 2014.

Processos ou técnicas
1.
MANO, S. B.. Editais Biblioteca e Didáticos da Editora da Universidade Federal Fluminense 2010. 2011.

Trabalhos técnicos
1.
MANO, S. B.. Consultor ad hod. 2012.


Demais tipos de produção técnica
1.
MANO, S. B.. Curso de Especialização "lato sensu" de Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade dos Alimentos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

2.
MANO, S. B.. Higiene, Inspeção e Tecnologia de Ovos e Mel. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

3.
MARSICO, E. T. ; MANO, S. B. ; CONTE-JUNIOR, C. A. . Tópicos em controle físico-químico de produtos de origem animal. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila de aula).

4.
MANO, S. B.. Curso de "Tecnologia de Aves e Derivados". 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

5.
MANO, S. B.. Curso de "Embalagem em Atmosfera Modificada" e "Microbiologia Preditiva". 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

6.
MANO, S. B.. Inspeção de carnes. 2008. (Consultor Ad Hoc de obra submetida à Editora UFV para publicação).

7.
MANO, S. B.. Fundamentos da microbiologia Preditiva - Julho. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

8.
MANO, S. B.. Fundamentos da microbiologia Preditiva - Setembro. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

9.
MANO, S. B.. Fundamentos da microbiologia Preditiva - Outubro. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

10.
MANO, S. B.. Embalagem de Alimentos e Conservação em Atmosfera Modificada. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

11.
MANO, S. B.. Home page do Programa de Pós-Graduação em Medicina Veterinária - Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal - Faculdade de Veterinária - UFF. 2004. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Home page).

12.
MANO, S. B.. Higiene e tecnologia de aves e derivados. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

13.
MANO, S. B.. Embalagens para produtos cárneos. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

14.
MANO, S. B.; PARDI, Henrique Silva ; ALENCAR, A. P. . Tópicos em tecnologia de aves, ovos e derivados. 2000. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila de aula).

15.
MANO, S. B.. Home page da Faculade de Veterinária. 2000. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Home page).

Demais trabalhos
1.
MANO, S. B.. IV Prêmio de Pesquisa Professor Carlos Hubinger Tokarnia. 2001 (Comissão Julgadora) .

2.
MANO, S. B.. Desenvolvimento de salsicha de carne de frango com baixo teor de gordura. 2000 (Banca de Tese de Mestrado) .

3.
MANO, S. B.. Influência da temperatura e da embalagem em atmosfera modificada na qualidade interna dos ovos de consumo. 2000 (Banca de Tese de Mestrado) .

4.
MANO, S. B.. Avaliação microbiológica e físico-química da polpa de dorso de rã obtida por separação mecânica. 2000 (Banca de Tese de Mestrado) .

5.
MANO, S. B.. Determinação dos teores de hidroxiprolina, colágeno, nitrito e da composição centesimal de linguiças frescais comercializadas na região metropolitana de Belo Horizonte.. 1999 (Banca de Tese de Mestrado) .



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
SANTOS, A. F. G. N.; CONTE-JUNIOR, C. A.; MANO, S. B.; NETTO, E. B. F.; NEVES, M. H. C. B.. Participação em banca de Bruno de Carvalho Bonfim. Banca de Mestrado - Bruno de Carvalho Bonfim - Substituição parcial da farinha de trigo por farinha de peixe (Priacanthus arenatus) na elaboração de nuggets: melhora nutricional e perspectiva do consumidor. 2018. Dissertação (Mestrado em Programa Associado de Pós-Graduação em Biotecnologia Marinha - PPGBM-IEAPM/) - Instituto de Estudos do Mar Almirante Paulo Moreia.

2.
MANO, S. B.; COSTA, M. P.; CONTE-JUNIOR, C. A.; PANZENHAGEN, P. H. N.. Participação em banca de Rodrigo Vilela de Barros Pinto Moreira. Banca de Mestrado - Rodrigo Vilela de Barros Pinto Moreira - Estudo da maturação em queijo de cabra e influência do resíduo de pequi (Caryocar brasiliense) na conservação de queijo minas frescal caprino reduzido de sódio. 2018. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

3.
MANO, S. B.; SIMOES, J. S.; VITAL, H. C.. Participação em banca de Elisa Ferrari. Banca de Mestrado - Elisa Ferrari - Análise físico-químico e microbiológica de carne de tilápia (Oreochromis niloticus) pronta ao consumo e irradiada. 2017. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

4.
MELO, N. R.; MANO, S. B.; LUCHESI, R. H.. Participação em banca de Nathália Lima Garcia Salgado. Banca de Mestrado - Nathália Lima Garcia Salgado (UFRRJ) - Aplicação de sistema de armazenamento a vácuo para ovos de codorna cozidos e descascados. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

5.
SILVA, A. C. O.; CONTE-JUNIOR, C. A.; MANO, S. B.; CARNEIRO, C. S.. Participação em banca de Flávia Santana Moraes. Banca de Mestrado - Flávia Santana Moraes - Validação de metodologia analítica por meio da CLAE para detecção e quantificação de maltodextrina em leite cru. 2015. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

6.
MANO, S.B.; CONTE-JUNIOR, C. A.; CARNEIRO, C. S.; COSTA, P. S.. Participação em banca de Leonardo Rodrigo Fonseca Tigre Maia. Banca de Mestrado - Leonardo Rodrigo Fonseca Tigre Maia - Estudo comparativo entre dois métodos de avaliação do teor de água contido em cortes de frango congelados - filé de peito e peito com pele e osso. 2015. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

7.
SILVA, T. J. P.; MANO, S. B.; SILVA, L. E.. Participação em banca de Katia Mizuta. Banca de Mestrado Profissional - Katia Mizuta - Avaliação de defeitos em embalagens flexíveis esterilizáveis para alimentos de baixa acidez. 2015. Dissertação (Mestrado em Higiene, Inspeção e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Fluminense.

8.
MANO, S. B.; TEIXEIRA, C. E.; LEMOS, M.. Participação em banca de ADRIANA CARLA FLORESTA FEITOSA. TECNOPATIAS E PERDAS EM CARCAÇAS DE AVES EM UM ABATEDOURO DO ESTADO DO TOCANTIS. 2014. Dissertação (Mestrado em Higiene, Inspeção e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Fluminense.

9.
SALDANHA, T.; MANO, S. B.; DIREITO, G. M.; PORTE, A. Participação em banca de TATIANA LABRE DA SILVA. EFEITO DA ADIÇÃO DE PIMENTA ROSA NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA DE HAMBÚRGUERES DE TILÁPIA ESTOCADOS A -18°C DURANTE SESSENTA DIAS. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

10.
MANO, S. B.; ALVARES, T. S.; LEMOS, M.; FERREIRA, M. S.. Participação em banca de THIAGO CABRAL ZILLI. ALTERAÇÕES FÍSICO-QUÍMICAS E BACTERIOLÓGICAS DE FILÉ DE PEITO DE FRANGO PRONTO PARA CONSUMO EMBALADO EM ATMOSFERA MODIFICADA E RESFRIADO. 2014. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

11.
Mathias, S.P.; MANO, S. B.; Deliza, R.. Participação em banca de Letícia Scotellano. Aproveitamento de carcaça de coelho (Oryctolagus cuniculus) para o desenvolvimento de cortes cárneos e elaboração de carne mecanicamente separada (CMS). 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

12.
MANO, S. B.; CARVALHO, J. C. A. P.; SILVA, L. E.. Participação em banca de Elaine Cristina Zago. Salmonella Enteritidis EM OVOS - CONTROLE E PREVENÇÃO. 2013. Dissertação (Mestrado em Higiene, Inspeção e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Fluminense.

13.
MANO, S. B.; CONTE-JUNIOR, C. A.; TEIXEIRA, C. E.; ALVARES, T. S.. Participação em banca de Mariana Bacellar Ribas Rodriguez. Banca Mestrado - Mariana Bacellar - Efeito da embalagem em atmosfera modificada sobre a validade comercial de filé de peito de frango cozido e desfiado estocado em refrigeração. 2013. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

14.
SILVA, T. J. P.; SILVEIRA, E. T. F.; MANO, S. B.. Participação em banca de Daniel da Silva Lucas. Banca de Mestrado - Daniel da Silva Lucas - Imunocastração e adição de ractopamina em dieta sauína e seus efeitos físicos e bioquímicos na copa tipo italiana. 2012. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

15.
FRANCO, R. M.; MANO, S. B.; PEREIRA, K. S.. Participação em banca de Patrícia Baldino Moreira. Banca de Mestrado - Patrícia Baldino Moreira - Validade comercial de presunto de peru fatiado e embalado em atmosfera modificada. 2012. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

16.
MANO, S. B.; MIRANDA, Zander Barreto; TEIXEIRA, C. E.; SOUZA, E. R.. Participação em banca de Maurício Góes Alves. Banca de Mestrado Profissional - Maurício Góes Alves - Embalagens plásticas flexíveis autoclaváveis: Revisão. 2012. Dissertação (Mestrado em Higiene, Inspeção e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Fluminense.

17.
MARSICO, E. T.; TEIXEIRA, C. E.; VITAL, H. C.; MANO, S. B.. Participação em banca de Maria Lúcia Guerra Monteiro. Banca Mestrado - Maria Lúcia Guerra Monteiro - Validade comercial de filés de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) resfriados tratados com irradiação e embalados em atmosfera modificada. 2011. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

18.
CORTEZ, M. A. S.; MANO, S. B.; TORRES, A. G.. Participação em banca de Nina Duarte Hama Gemal. Banca Mestrado - Nina Duarte Hama Gemal - Inibição da Escherichia coli em queijo minas frescal elaborado com utilização de Lactobacillus acidophilus e embalado em atmosfera modificada. 2011. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

19.
GASPAR, A.; SALDANHA, T.; MANO, S. B.. Participação em banca de Elisabete Coentrão Marques. Banca Mestrado - Elisabete Coentrão Marques - Implantação de sistemas de gestão para a garantia da segurança de alimentos: estudo de caso em um barco camaroneiro. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

20.
CONTE-JUNIOR, C. A.; MANO, S. B.; MARSICO, E. T.; ALMEIDA, D. O.. Participação em banca de Jean Felipe Celestino Gouhie. Banca Mestrado Profissional - Controle de resíduos de medicamentos veterinários e contaminantes como pré-requisito a exportação de carne equídea para a união européia. 2011. Dissertação (Mestrado em Higiene, Inspeção e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Fluminense.

21.
FRANCO, R. M.; MANO, S. B.; CORTEZ, M. A. S.; CARVALHO, J. C. A. P.. Participação em banca de Angela da Conceição Lordão. Banca de Mestrado - Angela da Conceição Lordão - Produção de leite na agricultura familiar: implantação de medidas de higiene na ordenha para produção de leite de qualidade. 2011. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

22.
CORTEZ, M. A. S.; FRANCO, R. M.; MANO, S. B.; BASTOS, P. A. M. B.. Participação em banca de Clara Calil da Costa Alves. Banca Mestrado - Clara Calil da Costa Alves - Elaboração de queijo minas frescal com utilização de Lactobacillus acidophilus e de acidificação direta e verificação da inibição do crescimento de Escherichia coli. 2010. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

23.
GASPAR, A.; BARBOSA, M. I. M. J.; MANO, S. B.. Participação em banca de Vanessa Camarinha Barbosa. Banca Mestrado - Vanessa Camarinha Barbosa - Ovos enriqueceidos com ômega-3: influência do tempo e da temperatura sobre o teor de carotenóides e ácidos graxos. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

24.
VILLAS BOAS, M. H. S.; MIGUEL, M. A. L.; MANO, S. B.. Participação em banca de uliana de Castro Beltrão da Costa. Banca Mestrado - Juliana de Castro Beltrão da Costa - Avaliação do perfil de susceptibilidade a antimicrobianos e presença dos genes mecA e qacA/B em staphylococcus spp. isolados de queijo minas frescal. 2010. Dissertação (Mestrado em Vigilância Sanitária) - Fundação Oswaldo Cruz.

25.
PEREIRA, A. F. M.; MANO, S. B.; LIMA, V. V.; MARSICO, E. T.; FRANCO, R. M.. Participação em banca de Nathália Oliveira Cavalcanti Zúniga. Banca Mestrado - Nathália Oliveira Cavalcanti Zúniga - Desenvolvimento de criação experimental de frango de corte para viabilização de estudo de metabolização de nitrofuranos. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

26.
OLIVEIRA, L. A. T.; MANO, S. B.; CARVALHO, J. C. A. P.. Participação em banca de Vanessa Pereira Rangel. Banca Mestrado - Vanessa Pereira Rangel - Avaliação de parâmetros bacteriológicos e pH em filés de peito de frango embalados em atmosfera modificada. 2009. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

27.
CALIXTO, L. F. L.; MANO, S. B.; COUTO, H. P.. Participação em banca de Thaiz Marinho Magalhães Cedro. Banca Mestrado - Thaiz Marinho Magalhães Cedro - Teor de ácidos graxos e qualidade de ovos comerciais convencionais e modificados com ômega-3. 2008. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

28.
MANO, S. B.; FRANCO, R. M.; HENRY, F. C.; FERRARA, F. A. A.. Participação em banca de João Renato de Oliveira Escudini. Banca Mestrado - João Renato de Oliveira Escudini - Efeito da embalagem em atmosfera modificada sobre a vída útil de filé de tilápia nilótica (Oreochromis niloticus). 2008. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

29.
DIREITO, G. M.; COSTA, G. L.; MANO, S. B.; LIMA, C. A. R.. Participação em banca de Verônica da Silva Cardoso. Banca Mestrado - Verônica da Silva Cardoso - Efeitos da piperina em frangos de corte (Gallus gallus) com intoxicação experimental por aflatoxinas - Verônica da Silva Cardoso. 2007. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Veterinária) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

30.
CORTEZ, M. A. S.; MANO, S. B.; FRANCO, R. M.; CARVALHO, J. C. A. P.. Participação em banca de Fernanda Lima Cunha. Banca Mestrado - Fernanda Lima Cunha - Avaliação da qualidade microbiológica, físico-química e contagem de células somáticas em leite de cabra produzido na região de Nova Friburgo - RJ. Metodologia tradicional x metodologia eletrônica - Fernanda Lima Cunha. 2007. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

31.
TORRES, A. G.; MANO, S. B.; CLEMENTE, S. C. S.. Participação em banca de Isabela Ciarlini de Azevedo. Banca Mestrado - Isabela Ciarlini de Azevedo - Análise sensorial e composição centesimal de carne de jacaré do papo amarelo (Caiman latirostris) em conserva - Isabela Ciarlini de Azevedo. 2007. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

32.
MANO, S. B.; FREITAS, M. Q.; OLIVO, R.. Participação em banca de Carla Inês Soares Praxedes. Banca Mestrado - Carla Inês Soares Praxedes - Exsudação de gel no cozimento em carne de peito de frango normal, ?PSE? e ?DFD?. 2007. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

33.
FONSECA, L. M.; SANTOS, W. L. M.; MANO, S. B.. Participação em banca de Ana Cláudia Brandi Ferreira. Avaliação físico-química e sensorial de linguiça suína frescal produzida com reduzido teor de gordura e adicionada de concentrados protéicos - Ana Cláudia Brandi Ferreira. 2006. Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Minas Gerais.

34.
MANO, S. B.; FERNANDEZ, M.; ALONSO, M. I. G.. Participação em banca de Raquel Lima Salgado. Efeito da embalagem em atmosfera modificada sobre a conservação de pargo (Pagrus pagrus) - Raquel Lima Salgado. 2006. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

35.
MANO, S. B.; FREITAS, M. Q.; FRANCO, R. M.; MARIN, V. A.. Participação em banca de Márcia Martins Lopes. Aspectos bacteriológicos, físico-químicos e sensoriais da lingüiça frescal de frango produzida com diferentes concentrações de polifosfato de sódio - Márcia Martins Lopes. 2005. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

36.
MANO, S. B.; SANTOS, I. F.; SILVA, T. J. P.. Participação em banca de Luiz Carlos Mesquita Coutinho. Parâmetros de qualidade de cortes de carne bovina resfriada comercializados na cidade do Rio de Janeiro. 2004. Dissertação (Mestrado em Vigilância Sanitária) - Fundação Oswaldo Cruz.

37.
MANO, S. B.; OLIVEIRA, Geraldo Abreu de; SILVA, P. P. O.; CLEMENTE, S. C. S.. Participação em banca de Wagner Guedes de Souza. Efeito da embalagem em atmosfera modificada sobre a conservação de lombo de atum (Thunnus albacares). 2004. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

38.
MANO, S. B.; SOUZA, P. C. A.; SOBREIRO, Leila Gatti. Participação em banca de Leonardo Pessanha Silva. Avaliação do prazo de vida comercial de lingüiça frango preparada com diferentes concentrações de polifosfato. 2004. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

39.
MANO, S. B.; FREITAS, M. Q.; DICKEL, Elci Lotar. Participação em banca de Carolina Riscado Pombo. Efeito do tratamento térmico de ovos inteiros na perda de peso e características de qualidade interna. 2003. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

40.
MANO, S. B.; FRANCO, R. M.; DICKEL, Elci Lotar. Participação em banca de Valéria Garrido de Souza. Efeito da embalagem em atmosfera modificada e do ácido lático sobre a vida útil de lingüiça frescal de frango. 2003. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

41.
MANO, S. B.. Participação em banca de Rodrigo Braga Macahyba. Condenações post-mortem em perus (Meleagris gallopavo) criados na Região Oeste Catarinense e abatidos sob inspeção federal - Rodrigo Braga Macahyba. 2002. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

42.
MANO, S. B.. . Comportamento de Yersinia enterocolitica e das bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas viáveis em linguiça frescal de frango embalada em atmosfera modificada. 2002.

43.
MANO, S. B.. Participação em banca de João Campos Bonisson. Vida de prateleira da carne bovina seca - tasajo com e sem cobertura de gordura - João Campos Bonisson. 2002. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

44.
MANO, S. B.. . Comportamento da microbiota presente em mexilhão (Perna perna) processado, embalado em atmosfera modificada e mantido sob refrigeração. 2002.

45.
MANO, S. B.. . Avaliação da qualidade interna de ovos de codorna em função da variação da temperatura de armazenamento. 2002.

Teses de doutorado
1.
MANO, S. B.; EDUARDO, EUSTAQUIO DE SOUZA FIGUEIREDO; FERRARI, R. G.; RODRIGUES, D. P.; CONTE-JUNIOR, C. A.; PANZENHAGEN, P. H. N.. Participação em banca de Adelino da Cunha Neto. Banca de Doutorado - Adelino da Cunha Neto - Ocorrência, variabilidade fenotípica e genotípica entre cepas de Salmonella spp. presentes em matrizes alimentares de origem animal do estado de Mato Grosso, Brasil.. 2018. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

2.
MANO, S. B.; REZENDE, J.; MARSICO, E. T.; ALVES, F. J. X.; GITTI, C. B.. Participação em banca de Carlos Alberto Magioli. Banca de Doutorado - Carlos Alberto Magioli - Estudo e avaliação dos dados de apreenções de produtos de origem animal, pelo Serviço de Vigilância Agropecuária no Rio de Janeiro em voos internacionais. 2017. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

3.
CONTE-JUNIOR, C. A.; TORREZAN, R.; COSTA, M. P.; MANO, S. B.; CARRIJO, K. F.. Participação em banca de Beatriz da Silva Frazão. Banca de Doutorado - Beatriz da Silva Frazão - Estratégia tecnológica aplicada em carne de frango (Gallus gallus domesticus): adição de antioxidantes naturais do resíduo de juçara (Euterpe edulis) e do pequi (Caryocar brasiliense) e atividade antimicrobiana do extrato do pequi. 2017. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

4.
MANO, S. B.; CARNEIRO, C. S.; ALVARES, T. S.; ALVES, F. J. X.; CRUZ, A. G.. Participação em banca de Viviane da Silva Gomes. Banca de Doutorado - Viviane da Silva Gomes - Características sensoriais e físico-químicas da carne de bovinos nelore (Bos taurus indicus) alimentados com rações contendo diferentes concentrações de caroço de algodão. 2016. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

5.
MANO, S. B.; MARSICO, E. T.; SAKABE, R.; CARNEIRO, C. S.; ALVARES, T. S.. Participação em banca de Andre Muniz Afonso. Banca de Doutorado - Andre Muniz Afonso - Desenvolvimento de produtos alimentícios a partir da musculatura da cauda de girinos de rã-touro americana (Lithobates catesbeianus SHAW,1802). 2016. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

6.
MARSICO, E. T.; CONTE-JUNIOR, C. A.; MANO, S. B.; FERREIRA, M. S.; CARNEIRO, C. S.; VITAL, H. C.; RIBEIRO, R. O. R.. Participação em banca de Julia Siqueira Simões. Banca de Doutorado - Julia Siqueira Simões - Métodos de conservação sustentável em pescado proveniente de cultivo. 2015. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

7.
CONTE-JUNIOR, C. A.; ALVARES, T. S.; GENNARI, S. M.; FURTADO, A. A. L.; MANO, S. B.; ANDRADE, E. C. B.; SANTOS, A. F. G. N.. Participação em banca de Bruna Leal Rodrigues. Banca de Doutorado - Bruna Leal Rodrigues - Caracterização nutricional e métodos de conservação em pescado. 2015. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

8.
MARSICO, E. T.; Jesus, E.F.O.; GODOY, R. L. O.; FEIJÓ, M. B. S.; MANO, S. B.; CONTE-JUNIOR, C. A.. Participação em banca de Carla da Silva Carneiro. Aplicação da ressonância magnética nuclear (RMN) de baixo campo para análise do pescado processado. 2013. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

9.
MANO, S. B.; FRANCO, R. M.; BASTOS, P. A. M. B.; PEREIRA, K. S.; HENRY, F. C.. Participação em banca de Carla Inês Soares Praxedes. Banca Doutorado - Carla Inês Soares Praxedes - Avaliação da sensibilidade de Enterobacteriaceae da microbiota intestinal de frangos de corte submetidos à dieta com nitrofuranos. 2012. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

10.
MANO, S. B.; MARSICO, E. T.; CONTE-JUNIOR, C. A.; ALVARES, T. S.; TEIXEIRA, C. E.. Participação em banca de Fernanda Lima Cunha. DETERMINAÇÃO DE AMINAS BIOGÊNICAS EM DIFERENTES TIPOS DE QUEIJOS E FILÉS DE TILÁPIA POR CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA. 2012. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

11.
MANO, S. B.; MARSICO, E. T.; GODOY, R. L. O.; BERSOT, L. S.; OLIVEIRA, V. M.. Participação em banca de Carlos Adam Conte Júnior. Banca Doutorado - Carlos Adam Conte Júnior - Influência do dióxido de carbono na validade comercial da carne de rã, linguiça frescal de frango e carne bovina moída resfriadas e embaladas em atmosfera modificada. 2011. Tese (Doutorado em Medicina Veteri.(Hig.Vet.Proc.Tec.Prod.Orig.Anim.)) - Universidade Federal Fluminense.

12.
GASPAR, A.; MANO, S. B.; TORREZAN, R.; SALDANHA, T.; SILVA, J. P. L.. Participação em banca de Simone Pereira Mathias. Banca Doutorado - Simone Pereira Mathias - Modelagem matemática aplicada ao crescimento de bactérias ácido láticas e inaticvação de Salmonella Enteretidis em presunto de peru submetido à tecnologia de alta pressão hidrostática. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

13.
FREITAS, M. Q.; MANO, S. B.; FRANCO, R. M.; FREITAS, D. G. C.; CRUZ, A. G.. Participação em banca de Laís Buriti de Barros. Banca Doutorado - Laís Buriti de Barros - Perfil sensorial e de qualidade do mel (Apis mellifera) produzido no estado do Rio de Janeiro. 2011. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

14.
MARSICO, E. T.; MARQUES JUNIOR, A. N.; MANO, S. B.; CONTE-JUNIOR, C. A.; ALVARES, T. S.; JESUS, E. F. O.. Participação em banca de Micheli da Silva Ferreira. Banca Doutorado - Micheli da Silva Ferreira - Contaminação por metais traço em pescado marinho do Brasil. 2011. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

15.
FRANCO, R. M.; MANO, S. B.; VITAL, H. C.; FREITAS, M. Q.; PEREIRA, K. S.. Participação em banca de Samira Pirola Santos Mantilla. Banca Doutorado - Samira Mantilla - Efeito combinado da embalagem em atmosfera modificada e irradiação na validade comercial, na microbiota, na aceitação sensorial e na sobrevivência de Listeria monocytogenes inoculada em filé de frango resfriado. 2010. Tese (Doutorado em Medicina Veteri.(Hig.Vet.Proc.Tec.Prod.Orig.Anim.)) - Universidade Federal Fluminense.

16.
MANO, S. B.; FREITAS, M. Q.; MARSICO, E. T.; VITAL, H. C.; CARVALHO, J. C. A. P.. Participação em banca de Cláudia Emília Teixeira. Banca Doutorado - Cláudia Emília Teixeira - Avaliação do efeito combinado dos processos de irradiação e atmosfera modificada na qualidade microbiológica, físico-química e sensorial do filé de tilápia (Oreochromis niloticus) resfriado. 2009. Tese (Doutorado em Medicina Veteri.(Hig.Vet.Proc.Tec.Prod.Orig.Anim.)) - Universidade Federal Fluminense.

17.
CORTEZ, M. A. S.; FRANCO, R. M.; MANO, S. B.; BOECHAT, J. U. D.; HENRY, F. C.. Participação em banca de Paula Aparecida Martins Borges Bastos. Banca Doutorado - Paula Aparecida Martins Borges Bastos - Sobrevivência de Escherichia coli O157:H7 em iogurtes. 2009. Tese (Doutorado em Medicina Veteri.(Hig.Vet.Proc.Tec.Prod.Orig.Anim.)) - Universidade Federal Fluminense.

18.
MANO, S. B.; CARVALHO, J. C. A. P.; MARSICO, E. T.; FREITAS, M. Q.; MORAES, I. A.. Participação em banca de Carolina Riscado Pombo. Banca Doutorado - Carolina Riscado Pombo - Influência do tratamento térmico e da temperatura de armazenamento nas propriedades funcionais e características sensoriais de ovos inteiros - Carolina Riscado Pombo. 2008. Tese (Doutorado em Medicina Veteri.(Hig.Vet.Proc.Tec.Prod.Orig.Anim.)) - Universidade Federal Fluminense.

19.
SANTOS, I. F.; GODOY, R. L. O.; BARBOSA, C. G.; MARSICO, E. T.; MANO, S. B.. Participação em banca de Robson Lopes de Abreu. Banca Doutorado - Robson Lopes de Abreu - Correlação entre tempo, temperatura e pH com a concentração de hipoxantina e quantificação de hidroxiprolina em carne resfriada de javali (Sus scrofa scrofa) por cromatografia líquida de alta eficiência - Robson Lopes de Abreu. 2008. Tese (Doutorado em Medicina Veteri.(Hig.Vet.Proc.Tec.Prod.Orig.Anim.)) - Universidade Federal Fluminense.

20.
SILVA, T. J. P.; GASPAR, A.; VITAL, H. C.; FRANCO, R. M.; MANO, S. B.. Participação em banca de Alfredo Tavares Fernandez. Banca Doutorado - Alfredo Tavares Fernandez - Caracterização do processo de rigor mortis e efeito da radiação gama na paleta (Triceps brachii) e no músculo duro (Extensor/Flexor) de javali (Sus scrofa) durante sua validade comercial - Alfredo Tavares Fernandez - Alfredo Tavares Fernandez. 2007. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

21.
MANO, S. B.; MIRANDA, Zander Barreto; MARIN, V. A.. Participação em banca de Rinaldini Coralini Philippo Tancredi. Aplicabilidade normativa nas ações desenvolvidas pela vigilância sanitária municipal do Rio de Janeiro - Rinaldini Coralini Philippo Tancredi. 2006. Tese (Doutorado em Vigilância Sanitária) - Fundação Oswaldo Cruz.

22.
OLIVEIRA, L. A. T.; MANO, S. B.; LIMA, F. C.; OLIVEIRA, V. M.; Biondi, G.F.. Participação em banca de Edivaldo Sampaio de Almeida Filho. Comportamento da microbiota residente, Aeromonas hydrophila, Yersinia enterocolitica e Listeria monocytogenes em carne de atum (Thunnus albacares) embaladas em diferentes atmosferas modificadas sob refrigeração (0,0 +/- 1,0 C) - Edivaldo Sampaio de Almeida Filho. 2006. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

23.
MANO, S. B.; MOURA, M. R. L.; SILVA, T. J. P.. Participação em banca de Marcia Barreto da Silva Feijó. Proposta de padronização dos cortes, avaliação nutricial, parâmetros de qualidade e efeitos da embalagem em atmosfera modificada na conservação da carne de avestruz (Struthio camellus) obtida em abate experimental - Marcia Barreto da Silva Feijó. 2006. Tese (Doutorado em Vigilância Sanitária) - Fundação Oswaldo Cruz.

24.
MANO, S. B.; OLIVEIRA, L. A. T.; FRANCO, R. M.; FREITAS, M. Q.; FLORES, M. L.; SOUZA, P. C. A.. Participação em banca de José Carlos Albuquerque do Prado Carvalho. Avaliação dos parâmetros da pasteurização de ovos em casca, considerando a destruição de uma cepa de Salmonella enteritidis - José Carlos Albuquerque do Prado Carvalho. 2005. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Qualificações de Doutorado
1.
MANO, S. B.; PANZENHAGEN, P. H. N.; CONTE-JUNIOR, C. A.; RODRIGUES, D. P.; FERRARI, R. G.. Participação em banca de Adelino da Cunha Neto. Exame de Qualificação de Doutorado - Adelino da Cunha Neto - Ocorrência e variabilidade fenotípica entre cepas de Salmonella spp. presentes em matrizes alimentares de origem animal do estado de Mato Grosso, Brasil. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

2.
CONTE-JUNIOR, C. A.; SILVA, A. C. O.; CARNEIRO, C. S.; MANO, S. B.. Participação em banca de Vitor Luiz de Melo Silva. Exame de Qualificação de Doutorado - Vitor Luiz de Melo Silva - Compostos bioativos e propriedade físico-químicas de derivados lácteos funcionais. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

3.
MANO, S. B.; MARSICO, E. T.; ALVES, F. J. X.; REZENDE, J.. Participação em banca de Carlo Alberto Magioli. Exame de Qualificação de Doutorado - Carlo Alberto Magioli - Estudo e avaliação dos dados de apreensões pelo serviço de Vigilância Agropecuária no Rio de Janeiro dos produtos de origem animal em voos internacionais. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

4.
CONTE-JUNIOR, C. A.; MANO, S. B.; OLIVEIRA, V. M.; TORREZAN, R.. Participação em banca de Beatriz da Silva Frasão. Exame de Qualificação de Doutorado - Beatriz da Silva Frasão - Estratégia tecnológica em produtos de carne de aves: adição de antioxidantes e antimicrobianos naturais do resíduo da juçara (Euterpe edulis) e pequi (Cayocar brasiliense). 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

5.
CONTE-JUNIOR, C. A.; MANO, S. B.; MELO, L.. Participação em banca de Hugo Rangel Fernandes. Banca de qualificação de doutorado - Hugo Rangel Fernandes - Efeito da alta pressão hidrostática sobre a carne de caititu (Tayassu tajacu) em comparação ao processo de maturação convencional. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

6.
MANO, S. B.; FREITAS, M. Q.; CARNEIRO, C. S.; ALVES, F. J. X.. Participação em banca de Viviane da Silva Gomes. Banca de Qualificação de Doutorado - Viviane da Silva Gomes - Características sensoriais e físico-químicas da carne de bovinos nelore (Bos taurus indicus) alimentados com rações. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

7.
MANO, S. B.; FERREIRA, M. S.; CARNEIRO, C. S.; LEMOS, M.. Participação em banca de André Muniz Afonso. DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS A PARTIR DA MUSCULATURA DA CAUDA DE GIRINOS DE RÃ-TOURO AMERICANA (Lithobates catesbeianus Shaw, 1802). 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

8.
MARSICO, E. T.; MANO, S. B.; CONTE-JUNIOR, C. A.; CRUZ, A. G.; VITAL, Hélio de Carvalho. Participação em banca de Maria Lúcia Guerra Monteiro. APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS DE TILÁPIA (Oreochromis niloticus) PARA ELABORAÇÃO DE NOVOS PRODUTOS COM VALOR AGREGADO.. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

9.
MARSICO, E. T.; TORREZAN, R.; FURTADO, A. A. L.; CONTE-JUNIOR, C. A.; MANO, S. B.. Participação em banca de Cátia Maria de Oliveira Lobo. AVALIAÇÃO NUTRICIONAL E SENSORIAL DE CONSERVA E PATÊ ELABORADOS A PARTIR DE CACHAPINTA (Pseudoplatystoma sp). 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

10.
FRANCO, R. M.; CONTE-JUNIOR, C. A.; MANO, S. B.; ALVARES, T. S.. Participação em banca de César Aquiles Lázaro de la Torre. Banca de qualificação de César Aquiles Lázaro de la Torre. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

11.
FRANCO, R. M.; FREITAS, M. Q.; VITAL, H. C.; MANO, S. B.. Participação em banca de Samira Pirola Santos Mantilla. Banca Qualificação Doutorado - Samira Pirola Santos Mantilla - Efeito Combinado da embalagem em atmosfera modificada e irradição no prazo de validade comercial, na aceitação sensorial de filé de frango resfriado e na sobrevivência de Listeria monocytogenes. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Medicina Veteri.(Hig.Vet.Proc.Tec.Prod.Orig.Anim.)) - Universidade Federal Fluminense.

12.
MANO, S. B.; FREITAS, M. Q.; MARSICO, E. T.; VITAL, H. C.. Participação em banca de Cláudia Emília Teixeira. Qualificação Doutorado - Cláudia Emília Teixeira - Avaliação do efeito combinado dos processos de irradiação e atmosfera modificada na qualidade microbiológica, físico-química e sensorial do filé de tilápia (Oreochromis niloticus) resfriado. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Medicina Veteri.(Hig.Vet.Proc.Tec.Prod.Orig.Anim.)) - Universidade Federal Fluminense.

13.
SILVA, T. J. P.; MANO, S. B.; FREITAS, M. Q.; JESUS, E. F. O.. Participação em banca de Fábio da Costa. Caracterização do processo de rigor mortis e da maciez dos músculos Gastrocnemius internus e Fibularis longus e efeito da radiação gama na vida comercial da carne de peru (Meleagris gallopavo). 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

14.
SILVA, T. J. P.; MANO, S. B.; MARSICO, E. T.; GASPAR, A.. Participação em banca de Izabelle de Oliveira. Avaliação de atributos que afetam a meciez da paleta e do filé de lombo resfriados e congelados de cordeiros e carneiros da raça Santa Inês. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Medicina Veteri.(Hig.Vet.Proc.Tec.Prod.Orig.Anim.)) - Universidade Federal Fluminense.

Qualificações de Mestrado
1.
MANO, S. B.; CONTE-JUNIOR, C. A.; PANZENHAGEN, P. H. N.. Participação em banca de Rodrigo Vilela de Barros Pinto Moreira. Banca de Qualificação de Mestrado - Rodrigo Vilela de Barros Pinto Moreira - Estudo da maturação em queijo de cabra e influência do resíduo de pequi (Caryocar brasiliense) na conservação de queijo minas frescal caprino reduzido de sódio. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

2.
MANO, S. B.; LEMOS, M.; SIMOES, J. S.. Participação em banca de Elisa Ferrari. Banca de Qualificação de Mestrado - Análise físico-químico e microbiológica de carne de tilápia (Oreochromis niloticus) tratada por sous vide e irradiada. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1.
MARSICO, E. T.; VITAL, H. C.; MANO, S. B.. Participação em banca de Maria Lúcia Guerra Monteiro. Banca Especialização - Maria Lúcia Guerra Monteiro - Avaliação da validade comercial de atuns (Thunnus atlanticus) inteiros e eviscerados irradiados. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Irradiação de Alimentos) - Universidade Federal Fluminense.

2.
MANO, S. B.; MIRANDA, Zander Barreto; VITAL, H. C.. Participação em banca de Daniele Cardoso de Cerqueira Pinto. Avaliação da irradiação gama de peitos de frango refrigerados por monitorização, através da cantagem de bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas viáveis e pH. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Irradiação de Alimentos) - Universidade Federal Fluminense.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
BAPTISTA, R. F.; CONTE-JUNIOR, C. A.; MANO, S. B.. Participação em banca de Grazielle Lima Rodrigues.Trabalho de Conclusão de Curso - Grazielle Lima Rodrigues - Caracterização sensorial e análises físico-químicas de diferentes espécies de peixes durante o armazenamento a 0 graus Centígrados. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio.

2.
MESQUITA, Eliana de Fátima Marques de; MANO, S. B.; VALENTE, L.. Participação em banca de Daniellly Rangel Azevedo.Trabalho de Conclusão de curso Relatório de Estágio Supervisionado. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

3.
SILVA, A. C. O.; SALOMÃO, Márcia; MANO, S. B.. Participação em banca de Fabrício Fernando Nazario Gonçalves.Relatório de Estágio Supervisionado - Fabrício Fernando Nazario Gonçalves. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

4.
MANO, S. B.; ALVES, F. J. X.; SALOMÃO, Márcia. Participação em banca de Rafael Xavier Araújo Silva.Relatório de Estágio Supervisionado - Rafael Xavier Araújo Silva. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

5.
MANO, S. B.; ROMAO, M. A. P.. Participação em banca de Marcelo da Silva de Marins.Relatório de Estágio Supervisionado - Marcelo da Silva de Marins. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

6.
FERREIRA, T.; MANO, S. B.. Participação em banca de Juliana Valentim Rocha Ferreira.Relatório de Estágio Supervisionado - Juliana Valentim Rocha Ferreira. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

7.
MESQUITA, Eliana de Fátima Marques de; MANO, S. B.; CASTRO, M. C. N. E.. Participação em banca de Gabriela Vieira do Amaral.Relatório de Estágio Supervisionado - Gabriela Vieira do Amaral. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

8.
MANO, S. B.; ROMAO, M. A. P.; PEREIRA, V. L. A.. Participação em banca de Simone Magalhães Soares Monteiro.Relatório de Estágio Supervisionado - Simone Magalhães Soares Monteiro. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

9.
MANO, S. B.; PEREIRA, V. L. A.; SOBREIRO, Leila Gatti. Participação em banca de Mariana Bacellar Ribas Rodriguez.Relatório de Estágio Supervisionado - Mariana Bacellar Ribas Rodriguez. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

10.
RODRIGUES, I. L. F.; MANO, S. B.. Participação em banca de Luiza Antunes Chagas.Relatório de Estágio Supervisionado - Luiza Antunes Chagas. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

11.
CORTEZ, M. A. S.; MANO, S. B.; CARVALHO, R. R.. Participação em banca de Thatiana Malizia Machado Azevedo.Relatório de Estágio Supervisionado - Thatiana Malizia Machado Azevedo. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

12.
MANO, S. B.; MIRANDA, Zander Barreto; LIMA, F. C.. Participação em banca de Juliana da Silva Niedu.Relatório de Estágio Supervisionado - Juliana da Silva Niedu. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

13.
BAPTISTA, R. F.; MANO, S. B.; RIZO, S. T. D.. Participação em banca de Pollianne Cristina Soares Bortolotto.Monografia de Estágio Supervisionado - Pollianne Cristina Soares Bortolotto. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio.

14.
BAPTISTA, R. F.; RIZO, S. T. D.; MANO, S. B.. Participação em banca de Ana Paula Campos Barros.Monografia de Estágio Supervisionado - Ana Paula Campos Barros. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio.

15.
ANDRADE, E. C. B.; MANO, S. B.. Participação em banca de Fernanda Vilares Escaleira da Conceição.Monografia de Estágio Supervisionado - Fernanda Vilares Escaleira da Conceição. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

16.
BAPTISTA, R. F.; MANO, S. B.; VITAL, H. C.. Participação em banca de Roberta de Oliveira Resende Ribeiro.Monografia de Estágio Supervisionado - Roberta de Oliveira Resende Ribeiro. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio.

17.
MANO, S. B.; MARSICO, E. T.; FERREIRA, Maria de Lourdes Gonçalves. Participação em banca de Juliana Paulino Vieira.Relatório de Estágio Supervisionado - Juliana Paulino Vieira. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

18.
MANO, S. B.; MARSICO, E. T.; COSENDEY, M. H.. Participação em banca de Juliana de Castro Beltrão da Costa.Relatório de Estágio Supervisionado - Juliana de Castro Beltrão da Costa. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

19.
MANO, S. B.; PRIETO, A.; SANTOS, M. C. S.. Participação em banca de Raquel Leitão Siqueira.Relatório de Estágio Supervisionado - Raquel Leitão Siqueira. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

20.
BAPTISTA, R. F.; MANO, S. B.; FREITAS, M. Q.. Participação em banca de Ossana Gomes Ribeiro.Monografia de Estágio Supervisionado - Ossana Gomes Ribeiro - Avaliação sensorial (odor e sabor) comparativa entre ovos de granja e ovos caipiras. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio.

21.
BAPTISTA, R. F.; MARSICO, E. T.; MANO, S. B.. Participação em banca de Rosane Marques dos Santos.Monografia de Estágio Supervisionado - Rosane Marques dos Santos - Análise quantitativa de metabissulfito de sódio presente em camarões Litopenaeus vannamei (camarão cinza) vendidos em peixarias do município de Saquarema/RJ. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade do Grande Rio.

22.
SILVA, A. C. O.; MANO, S. B.; FERREIRA, Maria de Lourdes Gonçalves. Participação em banca de Ivy Cordeiro Fernandes.Relatório de Estágio Supervisionado - Ivy Cordeiro Fernandes. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

23.
CORTEZ, M. A. S.; MANO, S. B.; PEREIRA, V. L. A.. Participação em banca de Clara Calil da Costa Alves.Relatório de Estágio Supervisionado - Clara Calil da Costa Alves. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

24.
MARSICO, E. T.; MANO, S. B.; FERREIRA, T.. Participação em banca de Fabiana Tavares Paes.Relatório de Estágio Supervisionado - Fabiana Tavares Paes. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

25.
MANO, S. B.; OLIVEIRA, L. A. T.. Participação em banca de Christina Maria Costa Fagundes.Relatório de Estágio Supervisionado - Christina Maria Costa Fagundes. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

26.
MANO, S. B.; FERREIRA, T.; CHAGAS, Danilo. Participação em banca de Nathália Oliveira Cavalcanti Zúniga.Relatório de Estágio Supervisionado - Nathália Oliveira Cavalcanti Zúniga. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

27.
SILVA, T. J. P.; MANO, S. B.; FRANCO, R. M.. Participação em banca de Thiago Cabral Zilli.Relatório de Estágio Supervisionado - Thiago Cabral Zilli. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

28.
FRANCO, R. M.; MANO, S. B.; MARSICO, E. T.. Participação em banca de Daniel Cazaes de Sousa.Relatório de Estágio Supervisionado - Daniel Cazaes de Sousa. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

29.
MANO, S. B.; SANTOS, I. F.; ROMAO, M. A. P.. Participação em banca de Yoly Gerpe Rodrigues.Relatório de Estágio Supervisionado - Yoly Gerpe Rodrigues. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

30.
SILVA, T. J. P.; MANO, S. B.; CASTRO, M. C. N. E.. Participação em banca de Fabiane Monteiro Valadão.Relatório de Estágio Supervisionado - Fabiane Monteiro Valadão. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

31.
MANO, S. B.; OLIVEIRA, L. A. T.; CHAGAS, Danilo. Participação em banca de Patricia dos Santos de Araujo.Relatório de Estágio Supervisionado - Patricia dos Santos de Araujo. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

32.
XAVIER, M. S.; MANO, S. B.; MARSICO, E. T.. Participação em banca de Fabio Macedo da Costa.Relatório de Estágio Supervisionado - Fabio Macedo da Costa. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

33.
FREITAS, M. Q.; MANO, S. B.; Bruno, S.F.; BAUER, P.. Participação em banca de Nelson Roberto Barroso Pereira Junior.Relatório de Estágio Supervisionado. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

34.
FERREIRA, A. M. R.; MANO, S. B.; SANTOS, I. F.; NASCIMENTO JUNIOR, Amary. Participação em banca de Mariana Helena Previtali.Relatório de Estágio Supervisionado. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

35.
MANO, S. B.; OLIVEIRA, L. A. T.; FRANCO, R. M.; NASCIMENTO, E. R.. Participação em banca de Larissa Kaller.Relatório de Estágio Supervisionado. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

36.
CORTEZ, M. A. S.; MANO, S. B.; PRIETO, A.; NASCIMENTO, P. R.. Participação em banca de Fernanda Lourenço Jorge.Relatório de Estágio Supervisionado. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

37.
MANO, S. B.; MARSICO, E. T.; LIMA, F. C.; FERREIRA, T.. Participação em banca de Cátia Maria de Oliveira.Relatório de Estágio Supervisionado. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

38.
MANO, S. B.; FREITAS, M. Q.; FERREIRA, G. S.; MESQUITA, Eliana de Fátima Marques de. Participação em banca de Liliane Coelho Guimarães.Relatório de Estágio Supervisionado. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

39.
SILVA, T. J. P.; MANO, S. B.; MARSICO, E. T.; FERREIRA, T.. Participação em banca de Juliana Alves de Carvalho.Relatório de Estágio Supervisionado. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

40.
FREITAS, M. Q.; CORTEZ, M. A. S.; MANO, S. B.. Participação em banca de Cristiane de Souza.Relatório de Estágio Supervisionado. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

41.
FRANCO, R. M.; OLIVEIRA, L. A. T.; MANO, S. B.; BRANDAO, F. Z.. Participação em banca de Analy Machado de Oliveira Leite.Relatório de Estágio Supervisionado. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

42.
MANO, S. B.; PARDI, Henrique Silva; OLIVEIRA, L. A. T.; NASCIMENTO JUNIOR, Amary. Participação em banca de Carlos Adam Conte Junior.Relatório de Estágio Supervisionado. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

43.
MANO, S. B.; MARSICO, E. T.; SOBREIRO, Leila Gatti; CRISTINA, Maria. Participação em banca de Viviane Flach.Relatório de Estágio Supervisionado. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

44.
MANO, S. B.; FREITAS, M. Q.; MARSICO, E. T.; NOGUEIRA, Luiz Altamiro Garcia. Participação em banca de Caroline Del Negri.Relatório de Estágio Supervisionado. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

45.
SILVA, T. J. P.; MANO, S. B.; MIRANDA, Zander Barreto. Participação em banca de Raquel Lima Salgado.Relatório de Estágio Supervisionado. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

46.
FREITAS, M. Q.; MANO, S. B.; OLIVEIRA, L. A. T.; CHAGAS, Danilo. Participação em banca de Isabela Ciarlini de Azevedo.Relatório de Estágio Supervisionado. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

47.
MANO, S. B.; FRANCO, R. M.; NASCIMENTO, E. R.; SALOMÃO, Márcia. Participação em banca de Fernanda Lima Cunha.Relatório de Estágio Supervisionado. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

48.
LESSA, Daniel Augusto Barroso; SANTOS, Orlei Justen dos; MANO, S. B.; CARVALHO, R. R.. Participação em banca de Marina Pereira de Matos.Relatório de Estágio Supervisionado. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

49.
SANTOS, I. F.; SILVA, T. J. P.; MANO, S. B.. Participação em banca de Lucimar Lima Martins.Relatório de estágio supervisionado. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

50.
SILVA, T. J. P.; MANO, S. B.; FERREIRA, Maria de Lourdes Gonçalves; MESQUITA, Eliana de Fátima Marques de. Participação em banca de César Daniel Kruger.Relatório de estágio supervisionado. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

51.
FRANCO, R. M.; OLIVEIRA, L. A. T.; MANO, S. B.; MESQUITA, Eliana de Fátima Marques de. Participação em banca de Juliana Martins Bressan.Relatório de estágio supervisionado. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

52.
COSTA, P. S.; MANO, S. B.; LIMA, F. C.. Participação em banca de Washington de Oliveira Silva.Relatório de estágio supervisionado. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

53.
MANO, S. B.; FREITAS, M. Q.; CLEMENTE, S. C. S.; LIMA, F. C.. Participação em banca de Magali Nogueira dos Santos.Relatório de Estágio Supervisionado. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

54.
MANO, S. B.; PARDI, Henrique Silva; BOTELHO, Everaldo Lima; SOBREIRO, Leila Gatti. Participação em banca de Priscila Gianini Gonzalez.Relatório de Estágio Supervisionado. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

55.
MANO, S. B.. .Influência do trincamento da casca do ovo sobre sua qualidade comercial.. 2001.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
MARSICO, E. T.; MANO, S. B.; SANTOS, W. L. M.; BERSOT, L. S.; SALDANHA, T.. Banca de Concurso Público para a carreira do Magistério Superior. 2011. Universidade Federal Fluminense.

2.
MARSICO, E. T.; MANO, S. B.; SOBREIRO, Leila Gatti. Concurso Público Simplificado para Professor Substituto - Área: Controle Físico-Químico de Alimentos. 2010. Universidade Federal Fluminense.

3.
BERSOT, L. S.; MANO, S. B.; FREIRE, R. L.; MERLINI, L. S.; BARCELLOS, V. C.. Banca de Concurso Público para a carreira do Magistério Superior. 2009. Universidade Federal do Paraná.

4.
FERNANDES, J. I. M.; MOREIRA, N.; SANTIN, E.; MANO, S. B.; ANDREATTI-FILHO, R. L.. Banca de Concurso Público para a carreira do Magistério Superior. 2008. Universidade Federal do Paraná.

Avaliação de cursos
1.
MANO, S. B.. Avaliação dos Novos Programas de Pós-Graduação em Medicina Veterinária. 2013. Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.

2.
MANO, S. B.. Avaliação dos Novos Programas de Pós-Graduação em Medicina Veterinária. 2013. Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.

3.
MATTOS, R. C.; NUNES, R. C.; LEITE, R. C.; FIGUEIREDO, J. R.; ALFIERI, A. A.; BICUDO, S. D.; MANO, S. B.; FIGUEIREDO, H. C. P.. Avaliação Trienal dos Programas de Pós-Graduação ? 2010 - Medicina Veterinária. 2010. Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.

4.
MATTOS, R. C.; NUNES, R. C.; FIGUEIREDO, J. R.; ALFIERI, A. A.; BICUDO, S. D.; MANO, S. B.. Avaliação Trienal dos Programas de Pós-Graduação ? 2007 - Medicina Veterinária. 2007. Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.

5.
MATTOS, R. C.; BITTENCOURT, V. R. E. P.; NEVES, J. P.; NUNES, R. C.; LEITE, R. C.; FIGUEIREDO, J. R.; ALFIERI, A. A.; BICUDO, S. D.; MANO, S. B.; FIGUEIREDO, H. C. P.; FERNANDES, W. R.. Avaliação Trienal dos Programas de Pós-Graduação ? 2007 - Medicina Veterinária. 2007. Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.

6.
MANO, S. B.; FIGUEIREDO, J. R.. Avaliação do Programa de Pós-Graduação em Medicina Veterinária da Universidade Federal de Lavras - UFLA. 2006. Universidade Federal de Lavras.

7.
NUNES, R. C.; MANO, S. B.. Avaliação do Programa de Pós-Graduação em Medicina Veterinária (Microbiologia) da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - UFRRJ. 2006. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

8.
MATTOS, R. C.; BITTENCOURT, V. R. E. P.; FERNANDES, W. R.; NUNES, R. C.; FIGUEIREDO, J. R.; ALFIERI, A. A.; BICUDO, S. D.; LEITE, R. C.; MANO, S. B.; FIGUEIREDO, H. C. P.; NEVES, J. P.. Acompanhamento Anual dos Programas de Pós-Graduação ? 2006. 2006. Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.

9.
MANO, S. B.. Acompanhamento Anual dos Programas de Pós-Graduação - 2005. 2005. Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.

Outras participações
1.
SANTOS, Orlei Justen dos; MANO, S. B.; CHAGAS, Danilo. Banca Examinadora para Progressão de Professores a Categoria de Associado. 2017. Universidade Federal Fluminense.

2.
SILVA, A. C. O.; CORTEZ, M. A. S.; MANO, S. B.. Banca do Processo Seletivo de Monitoria. 2016. Universidade Federal Fluminense.

3.
CONTE-JUNIOR, C. A.; MOREIRA, D. P.; MANO, S. B.. Seminários em Higiene Veterinária - Beatriz da Silva Frasão. 2015. Universidade Federal Fluminense.

4.
FRANCO, R. M.; MANO, S. B.; POMBO, C. R.. Seminários em Higiene Veterinária - Camila de Melo Casarino Matias. 2014. Universidade Federal Fluminense.

5.
MARSICO, E. T.; FERREIRA, M. S.; MANO, S. B.. Seminários em Higiene Veterinária - Julia de Souza Lira Santos. 2014. Universidade Federal Fluminense.

6.
MANO, S. B.. Avaliação Externa da área de Ciências Agrárias do XXVIII Seminário de Iniciação Científica do Prêmio da UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia. 2013. Universidade Federal Fluminense.

7.
MANO, S. B.; TEIXEIRA, C. E.; TORRES FILHO, R.. ESTUDO COMPARATIVO DE DOIS MÉTODOS PARA O CÁLCULO DE ABSORÇÃO DE ÁGUA EM CORTES DE PEITO DE FRANGO, COM PELE E OSSO, CONGELADO. 2013. Universidade Federal Fluminense.

8.
MANO, S. B.; TEIXEIRA, C. E.; LEMOS, M.. EFEITO DO CO2 SOBRE AS ALTERAÇÕES FÍSICO-QUÍMICAS, BACTERIOLÓGICAS E SENSORIAIS DE FILÉ DE PEITO DE FRANGO TEMPERADO GRELHADO "READY-TO-EAT" EMBALADO SOB ATMOSFERA MODIFICADA E RESFRIADO. 2013. Universidade Federal Fluminense.

9.
MANO, S. B.; TEIXEIRA, C. E.; MIRANDA, Zander Barreto. ESTUDO E AVALIAÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL APREENDIDOS DE VOOS INTERNACIONAIS PELO SERVIÇO DE VIGILÂNCIA AGROPECUÁRIA NO RIO DE JANEIRO. 2013. Universidade Federal Fluminense.

10.
SILVA, T. J. P.; MANO, S. B.; FREITAS, M. Q.. Seminários em Higiene Veterinária - Anna Carolina Vilhena da Cruz Silva Canto - Efeito da tecnologia de alta pressão hidrostática na carne de jacaré do pantanal (Caiman crocodilus yacare) durante sua validade comercial. 2009. Universidade Federal Fluminense.

11.
NASCIMENTO, E. R.; FRANCO, R. M.; MANO, S. B.. Seminários em Higiene Veterinária - Bruno Reis Carneiro da Costa Lima - Análise bacteriológica e físico-química de linguiça frescal suína. 2009. Universidade Federal Fluminense.

12.
CORTEZ, M. A. S.; FRANCO, R. M.; MANO, S. B.. Seminários em Higiene Veterinária - Maria Lúcia Guerra - Validade comercial de filés de tilápia do nilo (Oreochromis niloticus) resfriados tratados com irradiação e embalagem com atmosfera modificada. 2009. Universidade Federal Fluminense.

13.
MANO, S. B.; CORTEZ, M. A. S.; SILVA, A. C. O.. Seminários em Higiene Veterinária - Nina Duarte Hama Gemal - Elaboração de queijo minas frescal com utilização de lactobacillus acidophilus e acidificação direta, embalados em atmosfera modificada e verificação da inibição do crescimento de Escherichia coli. 2009. Universidade Federal Fluminense.

14.
FRANCO, R. M.; MANO, S. B.; FREITAS, M. Q.. Seminários em Higiene Veterinária - Angela da Conceição Lordão - Avaliação do prazo comercial de presunto de peru fatiado e embalado sob atmosfera modificada. 2009. Universidade Federal Fluminense.

15.
MANO, S. B.; FRANCO, R. M.; SILVA, A. C. O.. Seminários em Higiene Veterinária - Carla Inês Soares Praxedes - Avaliação da sensibilidade de enterobacteriaceae oriundas da microbiota intestinal de frangos de corte administrados com nitrofuranos. 2009. Universidade Federal Fluminense.

16.
FRANCO, R. M.; MANO, S. B.; FREITAS, M. Q.. Seminários em Higiene Veterinária - César Aquiles Lázaro de La Torre - Avaliação higiênico-sanitária da comercialização de frango de corte nos principais mercados de abate de Niterói. 2009. Universidade Federal Fluminense.

17.
MARSICO, E. T.; FRANCO, R. M.; MANO, S. B.. Seminários em Higiene Veterinária - Cecília Riscado Pombo - Quantificação de aminas biogênicas e identificação de bactérias formadoras de histamina em peixes anchovados. 2009. Universidade Federal Fluminense.

18.
CORTEZ, M. A. S.; FRANCO, R. M.; MANO, S. B.. Seminários em Higiene Veterinária - Neila Mello dos Santos Cortez - Avaliação da qualidade da produção e otimização da coleta de soro de queijo no estado do Rio de Janeiro. 2009. Universidade Federal Fluminense.

19.
MANO, S. B.; VITAL, H. C.; MARSICO, E. T.. Seminários em Higiene Veterinária - Rami Fanticelli Baptista - Avaliações físico-química, microbiológica e sensorial de filés de peito de frango e de tilápia prontos para consumo, radapertizados e mantidos em temperatura ambiente. 2009. Universidade Federal Fluminense.

20.
MANO, S. B.; CONTE-JUNIOR, C. A.; VITAL, H. C.. Seminários em Higiene Veterinária - Fernanda Lima Cunha - Avaliação higiênico-sanitária de cortes de frango comercializados em estabelecimentos varejistas do Rio de Janeiro- RJ. 2009. Universidade Federal Fluminense.

21.
MANO, S. B.. Membro Avaliador da Comissão Científica - II Amostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos. 2009. Universidade Federal Fluminense.

22.
VILLAS BOAS, M. H. S.; MIGUEL, M. A. L.; MANO, S. B.. Seminário de Dissertação de Mestrado - Juliana de Castro Beltrão da Costa. 2008. Fundação Oswaldo Cruz.

23.
MARSICO, E. T.; JESUS, E. F. O.; MANO, S. B.. Seminários em Higiene Veterinária - Roberta de Oliveira Resende Ribeiro - Estudo de componentes minerais em mel de abelha (Apis mellifera) e solo coletados no Estado do Rio de Janeiro. 2008. Universidade Federal Fluminense.

24.
MANO, S. B.; VITAL, H. C.; FREITAS, M. Q.; MARSICO, E. T.. Seminários em Higiene Veterinária - Cláudia Emília Teixeira - Avaliação do efeito combinado dos processos de irradiação e atmosfera modificada na qualidade microbiológica, físico-química e sensorial do filé de tilápia (Oreochromis niloticus) resfriado. 2008. Universidade Federal Fluminense.

25.
SILVA, T. J. P.; FRANCO, R. M.; MANO, S. B.; FREITAS, M. Q.. Seminários em Higiene Veterinária - Fernando Joaquim Xavier Alves - Efeito da radiação gama na vida comercial da perna de cordeiros Santa Inês embalada a vácuo e conservada sob resfriamento (2oC) e congelamento (-18oC). 2008.

26.
CORTEZ, M. A. S.; MANO, S. B.; FRANCO, R. M.. Seminários em Higiene Veterinária - Andréa Matta Ristow - Avaliação e identificação de Pseudomonas sp. em leite cru resfriado através da técnica de reação em cadeia da polimerase em sequencias palindrômicas extragênicas repetidas (REP-PCR). 2008. Universidade Federal Fluminense.

27.
FRANCO, R. M.; FREITAS, M. Q.; MANO, S. B.. Seminários em Higiene Veterinária - Samira Pirola dos Santos Mantilla - Efeito combinado da embalagem em atmosfera modificada e irradiação no aumento do prazo de vida comercial e no controle de Listeria monocytogenes em carne de frango. 2008. Universidade Federal Fluminense.

28.
MANO, S. B.; LIMA, F. C.. Seminários em Higiene Veterinária - DINTER UFF/UFRA - Adriana Maciel de Castro Cardoso - Avaliação macroscópica e microscópica da musculatura e vísceras de Melanosuchus niger spix, 1825 (jacaré-açú) e Caiman crocodilus crocodilus Linnaeus, 1758 (jacaré-tinga) abatidos na reserva de desenvolvimento sustentável Mamirauá e destinados ao consumo humano. 2008. Universidade Federal Fluminense.

29.
FRANCO, R. M.; MANO, S. B.; BARRETO, L. C. N.. Seminários em Higiene Veterinária - Bom Jesus - Luiz Antônio Vieira daSilva. 2007. Universidade Federal Fluminense.

30.
FRANCO, R. M.; MANO, S. B.; BARRETO, L. C. N.. Seminários em Higiene Veterinária - Bom Jesus - Carla Inês Soares Praxedes. 2007. Universidade Federal Fluminense.

31.
FRANCO, R. M.; MANO, S. B.; BARRETO, L. C. N.. Seminários em Higiene Veterinária ? Bom Jesus - Paula Aparecida Martins Broges Bastos. 2007. Universidade Federal Fluminense.

32.
FRANCO, R. M.; MANO, S. B.; BARRETO, L. C. N.. Seminários em Higiene Veterinária ? Bom Jesus - Sandro Luiz Rosa Reis. 2007. Universidade Federal Fluminense.

33.
FRANCO, R. M.; MANO, S. B.; BARRETO, L. C. N.. Seminários em Higiene Veterinária ? Bom Jesus - João Renato Oliveira Escudini. 2007. Universidade Federal Fluminense.

34.
MARSICO, E. T.; JESUS, E. F. O.; MANO, S. B.. Seminários em Higiene Veterinária - Carla da Silva. 2007. Universidade Federal Fluminense.

35.
CORTEZ, M. A. S.; FRANCO, R. M.; MANO, S. B.. Seminários em Higiene Veterinária - Marcio Reis Pereira de Sousa. 2007. Universidade Federal Fluminense.

36.
OLIVEIRA, L. A. T.; FRANCO, R. M.; MANO, S. B.. Seminários em Higiene Veterinária - Vanessa Pereira Rangel. 2007.

37.
TORTELLY, R.; MARSICO, E. T.; MANO, S. B.. Seminários em Higiene Veterinária - Patrícia dos Santos de Araújo. 2007. Universidade Federal Fluminense.

38.
MANO, S. B.. Prêmio Capes de Teses. 2006. Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.

39.
MANO, S. B.. Programa Institucional de Iniciação Científica. 2006. Universidade do Grande Rio.

40.
TOKARNIA, C. M. A. H.; MANO, S. B.; BRANDAO, F. Z.; COSTA, G. L.; PIZA, E. T.. Comissão Julgadora do VII Prêmio de Pesquisa Carlos Maria Antônio Hubinger Tokarnia - XXIII Semana do Médico Veterinário - SEMEV. 2006. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

41.
FREITAS, M. Q.; CLEMENTE, S. C. S.; MANO, S. B.. Seminários em Higiene Veterinária - Renato Poubel do Carmo. 2006. Universidade Federal Fluminense.

42.
MANO, S. B.; OLIVEIRA, L. A. T.; FRANCO, R. M.. Seminários em Higiene Veterinária - Lícia Cristina Miranda Malavota. 2006. Universidade Federal Fluminense.

43.
SANTOS, I. F.; MANO, S. B.; SILVA, T. J. P.; FRANCO, R. M.. Seminários em Higiene Veterinária - Robson Lopes de Abreu. 2006. Universidade Federal Fluminense.

44.
CLEMENTE, S. C. S.; MANO, S. B.; FRANCO, R. M.. Seminários em Higiene Veterinária - Daniel dos Santos Braga Tavares. 2006. Universidade Federal Fluminense.

45.
MANO, S. B.. Seminários em Higiene Veterinária - Raquel Lima Salgado. 2006. Universidade Federal Fluminense.

46.
MANO, S. B.. Seminários em Higiene Veterinária - Marjorie Toledo Duarte. 2006. Universidade Federal Fluminense.

47.
MANO, S. B.. Seminários em Higiene Veterinária - Maria Leonor Fernandes. 2006.

48.
MANO, S. B.. Seminários em Higiene Veterinária - Isabela Ciarlini de Azevedo. 2006.

49.
CORTEZ, M. A. S.; MANO, S. B.; FRANCO, R. M.. Seminários em Higiene Veterinária - Fernanda Lima Cunha. 2006. Universidade Federal Fluminense.

50.
MANO, S. B.. Seminários em Higiene Veterinária - Carolina Riscado Pombo. 2006. Universidade Federal Fluminense.

51.
SILVA, T. J. P.; MANO, S. B.; SANTOS, I. F.. Seminários em Higiene Veterinária - Izabelle de Oliveira. 2006. Universidade Federal Fluminense.

52.
SILVA, T. J. P.; MANO, S. B.; JESUS, E. F. O.. Qualificação de Doutorado - Alfredo Tavarez Fernadez. 2006. Universidade Federal Fluminense.

53.
CLEMENTE, S. C. S.; MARSICO, E. T.; MANO, S. B.; FRANCO, R. M.. Avaliação de Projeto de Pesquisa - Programa de Pós-Graduação em Medicina Veterinária - Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal. 2005. Universidade Federal Fluminense.

54.
SANTOS, I. F.; FRANCO, R. M.; MANO, S. B.. Avaliação de Projeto de Pesquisa - Programa de Pós-Graduação em Medicina Veterinária - Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal. 2005. Universidade Federal Fluminense.

55.
CORTEZ, M. A. S.; MANO, S. B.; FRANCO, R. M.. Avaliação de Projeto de Pesquisa - Programa de Pós-Graduação em Medicina Veterinária - Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal. 2005. Universidade Federal Fluminense.

56.
MANO, S. B.. Comissão Científica do I Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária (ICNSPV). 2005. Conselho Federal de Medicina Veterinária.

57.
MANO, S. B.; SILVA, T. J. P.; MOURA, M. R. L.. Comissão Examinadora do Seminário de Tese ? Fiocruz. 2005. Fundação Oswaldo Cruz.

58.
MANO, S. B.. Comissão Julgadora do VII Prêmio de Pesquisa Carlos Maria Antônio Hubinger Tokarnia - XXI Semana do Médico Veterinário - SEMEV. 2004. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

59.
MANO, S. B.. Comissão Examinadora do Seminário de Tese - Fiocruz. 2003. Fundação Oswaldo Cruz.

60.
MANO, S. B.. Banca examinadora para processo seletivo - Mestrado e Doutorado. 2001. Fundação Oswaldo Cruz.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
Primeiro Workshop Interno de Segurança de Laboratório.Segurança de Laboratório. 2018. (Outra).

2.
Mesa Redonda - Mitos e verdades sobre as irregularidades apontadas pelos veículos de comunicação - Operação carne fraca. 2017. (Outra).

3.
VI Simpósio de Controle de Qualidade do Pescado.Tadpole's slaughter methodology. 2014. (Simpósio).

4.
Atualização em Vigilância Sanitária de Alimentos.Higiene e Processamento Tecnológico de Ovos. 2010. (Seminário).

5.
Treinamento de Fiscais Federais Agropecuários envolvidos na Fiscalização de Estabelecimentos de Ovos e Produtos de Ovos sob SIF.Tecnologia de Ovos e Derivados. 2010. (Encontro).

6.
XXXIII SEMAMBRA. Microbiologia Preditiva. 2010. (Congresso).

7.
Ciclo de Palestras em Medicina Veterinária - Inspeção de Aves.Inspeção de Aves. 2008. (Outra).

8.
VII Fórum e VI Jornada Científica em Medicina Veterinária da Universidade Castelo Branco.A importância da embalagem na conservção de alimentos de origem animal. 2008. (Outra).

9.
VII SAMVET - Semana Acadêmica de Medicina Veterinária da Universidade Federal do Paraná - Campus Palotina.Embalagens em atmosfera modificada para conservação de alimentos. 2008. (Outra).

10.
VII SAMVET - Semana Acadêmica de Medicina Veterinária da Universidade Federal do Paraná - Campus Palotina.Processamento tecnológico e inspeção de produtos de origem animal. 2008. (Outra).

11.
1a. Semana de Vigilância Sanitária - Instituto de Biologia do Exército - IBEx.Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 2007. (Simpósio).

12.
IV Fórum de Produção Acadêmica do Centro de Ciências da Saúde - CCS (FESO).Inspeção Sanitária de Alimentos. 2007. (Simpósio).

13.
III Fórum de Produção Acadêmica do Centro de Ciências Biomédicas (FESO).Palestrante. 2006. (Outra).

14.
Reunião dos Coordenadores de Pós-Graduação em Medicina Veterinária.Representante da área de Medicina Veterinária. Período de 09 a 10 de março de 2006.. 2006. (Encontro).

15.
VIII Reunião de Coordenadores de Programa de Pós-Graduação da Área de Medicina Veterinária da CAPES.Reunião de Coordenadores no período de 27 a 28 de novembro de 2006. 2006. (Encontro).

16.
I Congresso Brasileiro de Saúde Pública Veterinária. Membro da Comissão Científica. 2005. (Congresso).

17.
I Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária. Congressista. 2005. (Congresso).

18.
II Ciclo de Palestras em Medicina Veterinária da Universidade Estácio de Sá.Palestra ministrada: Embalagem em Alimentos. 2005. (Encontro).

19.
II Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos - VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Congressista. 2005. (Congresso).

20.
I Ciclo de Palestras em Medicina Veterinária - UNESA.Palestrante - I Ciclo de Palestras em Medicina Veterinária - UNESA. 2004. (Encontro).

21.
IV Encontro de Medicina Veterinária do Sul da Bahia.Palestra ministrada: Embalagens para produtos do origem animal. 2004. (Encontro).

22.
Palestra.Palestrante - Fundação Educacional Serra dos Órgãos - Faculdades Unificadas - FESO. 2004. (Outra).

23.
Palestra sobre Embalagens de Produtos de Origem Animal.Palestrante - Fundação Educacional Serra dos Órgãos - Faculdades Unificadas - FESO. 2004. (Outra).

24.
XVI Congresso Estadual de Medicina Veterinária E V Congresso de Medicina Veterinária do CONESUL - RS. Palestrante - XVI Congresso Estadual de Medicina Veterinária - RS. 2004. (Congresso).

25.
XXI Semana do Médico Veterinário - Ciclo de Inspeção e Tecnologia de POA.Palestrante - XXI Semana do Médico Veterinário - SEMEV. 2004. (Outra).

26.
Fórum - Carne moída homogeneizada: produção, comercialização e fiscalização.Fórum sobre carne moída homogeneizada - CRMV-RJ. 2003. (Encontro).

27.
I Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos - VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Participação no I Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos - VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2003. (Congresso).

28.
I Simpósio de Produtos de Origem Animal - IX Semana da Tecnologia.Palestrante - I Simpósio de Produtos de Origem Animal - IX Semana da Tecnologia. 2003. (Simpósio).

29.
Semana Américo Braga - SEMAMBRA 2003.Mediador no Módulo de Tecnologia de Alimentos na Semana Américo Braga / SEMAMBRA 2003.. 2003. (Outra).

30.
XX Semana do Médico Veterinário - SEMEVE.Palestrante na XX Semana do Médico Veterinário. 2003. (Simpósio).

31.
12o Seminário de Iniciação Científica da Universidade Federal Fluminense.Orientador do trabalho intitulado 'Efeito da embalagem em atmosfera modificada sobre a conservação de linguiça frescal de frango'. 2002. (Seminário).

32.
12o Seminário de Iniciação Científica da Universidade Federal Fluminense - 4 a 8 de novembro.Orientador do trabalho intitulado ´Efeito do dióxido de carbono na conservação e aumento da vida útil de carne de rã (Rana catesbeiana)´. 2002. (Seminário).

33.
12 Seminário de Iniciação Científica da Universidade Federal Fluminense.Orientados do trabalho intitulado 'Comportamento/sobrevivência de Yersinia enterocolitica em linguiça frescal de frango embalada em atmosfera modificada'. 2002. (Seminário).

34.
Semana Américo Braga.Participação como coordenador do Módulo de Tecnologia de Alimentos da Semana Américo Braga. 2002. (Outra).

35.
XI Encontro Científico do Instituto Biomédico.Palestrante do XI Encontro Científico do Instituto Biomédico. 2002. (Encontro).

36.
XIX Semana do Médico Veterinário.Palestrante da XIX Semana do Médico Veterinário. 2002. (Outra).

37.
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
JUNIOR, C. A. C. ; MANO, S. B. ; ALVARES, T. S. ; MARSICO, E. T. . XXIV Seminário de Iniciação Científica e Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Teconologia. 2014. (Exposição).

2.
MANO, S. B.. I Mostra de Ensino, Pesquisa e Extensão em Medicina Veterinária. 2014. (Exposição).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Rodrigo Vilela de Barros Pinto Moreira. Efeito da formulação e do processamento em queijos caprinos. Início: 2017. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

Tese de doutorado
1.
Mariana Bacellar Ribas Rodriguez. Valorização de resíduos provenientes de carne de jacaré (Caiman yacare) e rã-touro (Lithobates catesbeianus) e a influência de antioxidantes naturais. Início: 2015. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Coorientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Elisa Ferrari. Análise físico-químico e bacteriológico de carne de tilápia (Oreochromis niloticus) pronta ao consumo e irradiada. 2017. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Sergio Borges Mano.

2.
Leonardo Rodrigo Fonseca Tigre Maia. Mestrado - Leonardo Rodrigo Fonseca Tigre Maia - Estudo comparativo entre dois métodos de avaliação do teor de água contido em cortes de frango congelados - filé de peito e peito com pele e osso. 2016. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Sergio Borges Mano.

3.
Adriana Carla Floresta Feitosa. Mestrado Profissional - Tecnopatias e perdas em carcaças de aves em um abatedouro do estado do Tocantis. 2014. Dissertação (Mestrado em Higiene, Inspeção e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Fluminense, . Orientador: Sergio Borges Mano.

4.
Thiago Cabral Zilli. Mestrado - Alterações físico-químicas e bacteriológicas de filé de peito de frango pronto para consumo embalado em atmosfera modificada e resfriado. 2014. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Sergio Borges Mano.

5.
Elaine Cristina Zago. Mestrado Profissional - Salmonella Enteritidis em ovo - controle e prevenção. 2013. Dissertação (Mestrado em Higiene, Inspeção e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Fluminense, . Orientador: Sergio Borges Mano.

6.
Nina Duarte Hama Gemal. Inibição da Escheria coli em queijo minas frescal elaborado com utilização de Lactobacillus acidophilus e embalado em atmosfera modificada. 2011. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Sergio Borges Mano.

7.
Mariana Bacellar Ribas Rodriguez. Utilização de embalagem em atmosfera modificada em subprodutos de carne de aves. 2011. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Universidade Federal Fluminense (REUNI). Orientador: Sergio Borges Mano.

8.
Vanessa Pereira Rangel. Avaliação de parâmetros bacteriológicos e pH em filés de peito de frango embalados em atmosfera modificada. 2009. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Sergio Borges Mano.

9.
Angela da Conceição Lordão. Avaliação do prazo comercial de presunto de peru fatiado e embalado sob atmosfera modificada. 2009. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Sergio Borges Mano.

10.
João Renato de Oliveira Escudini. Efeito da embalagem em atmosfera modificada sobre a vída útil de filé de tilápia nilótica (Oreochromis niloticus). 2008. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, . Orientador: Sergio Borges Mano.

11.
Carla Inês Soares Praxedes. Exsudação de gel no cozimento em carne de peito de frango normal, ?PSE? e ?DFD?. 2007. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Sergio Borges Mano.

12.
Isabela Ciarlini de Azevedo. Análise sensorial e composição centesimal de carne de jacaré do papo amarelo (Caiman latirostris) em conserva. 2007. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Coorientador: Sergio Borges Mano.

13.
Fernanda Lima Cunha. Avaliação da qualidade microbiológica, físico-química e contagem de células somáticas em leite de cabra produzido na região de Nova Friburgo - RJ. Metodologia tradicional x metodologia eletrônica. 2007. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Sergio Borges Mano.

14.
Raquel Lima Salgado. Efeito da embalagem em atmosfera modificada sobre a conservação de pargo (Pagrus pagrus). 2006. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Sergio Borges Mano.

15.
Márcia Martins Lopes. Aspectos bacteriológicos, físico-químicos e sensoriais da lingüiça frescal de frango produzida com diferentes concentrações de polifosfato de sódio. 2005. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Sergio Borges Mano.

16.
Luis Carlos Mesquita Coutinho. Parâmetros de qualidade de cortes de carne bovina resfriada comercializados na cidade do rio de janeiro. 2004. 53 f. Dissertação (Mestrado em Vigilância Sanitária) - Fundação Oswaldo Cruz, . Orientador: Sergio Borges Mano.

17.
Leonardo Pessanha Silva. Avaliação do prazo de vida comercial de lingüiça frango preparada com diferentes concentrações de polifosfato. 2004. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Sergio Borges Mano.

18.
Wagner Guedes de Souza. Efeito da embalagem em atmosfera modificada sobre a conservação de lombo de atum (Thunnus albacares). 2004. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Sergio Borges Mano.

19.
Carolina Riscado Pombo. Efeito do tratamento térmico de ovos inteiros na perda de peso e características de qualidade interna. 2003. 74 f. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Sergio Borges Mano.

20.
Valéria Garrido de Souza. Efeito da embalagem em atmosfera modificada e do ácido lático sobre a vida útil de lingüiça frescal de frango. 2003. 57 f. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Sergio Borges Mano.

21.
Beatriz Tavares de Macedo Peixoto. Comportamento de Yersinia enterocolitica e das bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas viáveis em linguiça frescal de frango embalada em atmosfera modificada. 2002. 0 f. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Sergio Borges Mano.

22.
Aline Pinheiro Borges. Comportamento da microbiota presente em mexilhão (Perna perna) processado, embalado em atmosfera modificada e mantido sob refrigeração. 2002. 108 f. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Sergio Borges Mano.

23.
Rami Fanticelli Baptista. Avaliação da qualidade interna de ovos de codorna em função da variação da temperatura de armazenamento. 2002. 74 f. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Sergio Borges Mano.

24.
Rodrigo Braga Macahyba. Condenações post-mortem em perus (Meleagris gallopavo) criados na Região Oeste Catarinense e abatidos sob inspeção federal. 2002. 61 f. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Sergio Borges Mano.

25.
Silvia Conceição Reis Pereira Mello. Avaliação microbiológica e físico-química da polpa de dorso de rã obtida por separação mecânica. 2000. 0 f. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Sergio Borges Mano.

26.
Cláudia Emilia Teixeira. Avaliações microbiológica, físico-química e sensorial de salsicha de carne de ave com diferentes teores de água e proteína isolada de soja em substituição a gordura. 2000. 0 f. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Sergio Borges Mano.

27.
Sulamita Brandão Barbiratto. Atmosfera modificada em ovos de consumo: avaliação de algumas características de conservação do produto submetido aos gases dióxido de carbono e nitrogênio em temperatura ambiente e sob refrigeração. 2000. 0 f. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Sergio Borges Mano.

Tese de doutorado
1.
Adelino da Cunha Neto. Ocorrência, variabilidade fenotípica e genotípica entre cepas de Salmonella spp. presentes em matrizes alimentares de origem animal do estado de Mato Grosso, Brasil.. 2018. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Sergio Borges Mano.

2.
Carlos Alberto Magioli. Estudo e avaliação dos dados de apreensões de produtos de origem animal pelo Serviço de Vigilância Agropecuária no Rio de Janeiro em voos internacionais. 2017. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, . Orientador: Sergio Borges Mano.

3.
Andre Muniz Afonso. Novos produtos - .Desenvolvimento de produtos alimentícios a partir da musculatura da cauda de girinos de rã-touro americana (Lithobates catesbeianus SHAW, 1802). 2016. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, . Orientador: Sergio Borges Mano.

4.
Viviane da Silva Gomes. Características físico químicas e avaliação sensorial de carnes de animais alimentados com farelo de algodão. 2016. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Sergio Borges Mano.

5.
Fernanda Lima Cunha. Determinação de aminas biogênicas em diferentes tipos de queijos e filés de tilápia por cromatografia líquida de alta eficiência. 2012. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Sergio Borges Mano.

6.
Carlos Adam Conte Júnior. Influência do dióxido de carbono na validade comercial da carne de rã, linguiça frescal de frango e carne bovina moída resfriadas e embaladas em atmosfera modificada. 2011. Tese (Doutorado em Medicina Veteri.(Hig.Vet.Proc.Tec.Prod.Orig.Anim.)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Sergio Borges Mano.

7.
Claudia Emília Teixeira. Avaliação do efeito combinado dos processos de irradiação e atmosfera modificada na qualidade microbiológica, físico-química e sensorial do filé de tilápia (Oreochromis niloticus) resfriado. 2009. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, . Orientador: Sergio Borges Mano.

8.
Rami Fanticelli Baptista. Elaboração e avaliações físico-química, microbiológica e sensorial de filés de peito de frango e de tilápia prontos para consumo, radapertizados e mantidos em temperatura ambiente. 2009. Tese (Doutorado em Medicina Veteri.(Hig.Vet.Proc.Tec.Prod.Orig.Anim.)) - Universidade Federal Fluminense, . Orientador: Sergio Borges Mano.

9.
Carolina Riscado Pombo. Influência do tratamento térmico e da temperatura de armazenamento nas propriedades funcionais e características sensoriais de ovos inteiros. 2008. Tese (Doutorado em Medicina Veteri.(Hig.Vet.Proc.Tec.Prod.Orig.Anim.)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Sergio Borges Mano.

10.
Carla Inês Soares Praxedes. Avaliação da sensibilidade de enterobacteriaceae oriundas da microbiota intestinal de frangos de corte administrados com nitrofuranos. 2008. Tese (Doutorado em Medicina Veteri.(Hig.Vet.Proc.Tec.Prod.Orig.Anim.)) - Universidade Federal Fluminense, . Orientador: Sergio Borges Mano.

11.
Edivaldo Sampaio de Almeida Filho. Comportamento de microbiota residente, aeromonas hydrophila, yersinia enterocolitica, e listeria monocytogenes inoculadas em carne de atum (Thunnus albacares), estocada sob refrigeração (0±1oc) em diferentes atmosferas modificadas. 2006. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Sergio Borges Mano.

12.
Marcia Barreto da Silva Feijó. Proposta de padronização dos cortes, avaliação nutricial, parâmetros de qualidade e efeitos da embalagem em atmosfera modificada na conservação da carne de avestruz (Struthio camellus) obtida em abate experimental. 2006. Tese (Doutorado em Vigilância Sanitária) - Fundação Oswaldo Cruz, . Orientador: Sergio Borges Mano.

13.
José Carlos Albuquerque do Prado Carvalho. Avaliação dos parâmetros da pasteurização de ovos em casca, considerando a destruição de uma cepa de Salmonella enteritidis. 2005. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, . Orientador: Sergio Borges Mano.

Supervisão de pós-doutorado
1.
Mosar Lemos. 2017. Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Sergio Borges Mano.

2.
Julia Siqueira Simões. 2017. Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Sergio Borges Mano.

3.
Cláudia Emilia Teixeira. Aplicação da irradiação no prolongamento da validade comercial de alimentos prontos para consumo.. 2012. Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Sergio Borges Mano.

Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Daniele Cardoso de Cerqueira Pinto. Avaliação da irradiação gama de peiotos de frango refrigerados por monitorização da contagem de bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas viáveis e pH. 2002. 42 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Irradiação de Alimentos) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Sergio Borges Mano.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Mariana Bacellar Ribas Rodriguez. Trabalho de Conclusão de Curso - Estágio Supervisionado. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Sergio Borges Mano.

2.
Rafael Xavier Araujo Silva. Trabalho de Conclusão de Curso - Estágio Supervisionado. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Sergio Borges Mano.

3.
Raquel Leitão Siqueira. Disciplina de Estágio Supervisionado - Conclusão de Curso - Medicina Veterinária. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Sergio Borges Mano.

4.
Juliana de Castro Beltrão da Costa. Disciplina de Estágio Supervisionado - Conclusão de Curso - Medicina Veterinária - Juliana de Castro Beltrão da Costa. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Sergio Borges Mano.

5.
Juliana Paulino Vieira. Disciplina de Estágio Supervisionado - Conclusão de Curso - Medicina Veterinária - Juliana Paulino Vieira. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Sergio Borges Mano.

6.
Nathália Oliveira Cavalcanti Zúniga. Relatório de Estágio Supervisionado. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Sergio Borges Mano.

7.
Christina Maria Costa Fagundes. Relatório de Estágio Supervisionado. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Sergio Borges Mano.

8.
Patrícia dos Santos de Araújo. Disciplina de Estágio Supervisionado em Medicina Veterinária. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Sergio Borges Mano.

9.
Yoly Gerpe Rodrigues. Disciplina de Estágio Supervisionado - Conclusão de Curso - Medicina Veterinária. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Sergio Borges Mano.

10.
Larissa Kaller. Relatório da disciplina de estágio supervisionado. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Sergio Borges Mano.

11.
Cátia Maria de Oliveira. Relatório da disciplina de estágio supervisionado. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Sergio Borges Mano.

12.
Wagner Guedes de Souza. Relatório da disciplina de estágio supervisionado. 2000. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Sergio Borges Mano.

13.
Roberta Romano Martins. Relatório final de estágio supervisionado na área de inspeção e tecnologia de carnes. 1999. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Sergio Borges Mano.

14.
Antonio Marco Pastore Guimarães. Relatório de estágio supervisionado na área de tecnologia e inspeção de produtos de origem animal. 1999. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Sergio Borges Mano.

15.
Carolina Riscado Pombo. Relatório final de estágio supervisionado no laboratório de tecnologia de aves.. 1999. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Sergio Borges Mano.

Iniciação científica
1.
Gabriela Rodrigues Alves Silva. Avaliação da utilização da irradiação na conservação de filé de frango pronto para consumo. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Sergio Borges Mano.

2.
Sântila Antunes Cardoso Bravo. Desenvolvimento de produtos alimentícios a partir da musculatura da cauda de girinos de rã-touro americana (Lithobates catesbeianus SHAW, 1802). 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Sergio Borges Mano.

3.
Cátia Maria de Oliveira. Avaliação do prazo de vida comercial de lingüiça de frango preparada com diferentes concentrações de polifosfato/sal. 2004. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Sergio Borges Mano.

4.
Carlos Adam Conte Júnior. Efeito do dióxido de carbono e oxigênio na vida útil da carne bovina moída. 2003. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Universidade Federal Fluminense. Orientador: Sergio Borges Mano.

5.
Carolina Riscado Pombo. Influência da radiação gama nos fatores de qualidade interna de ovos de consumo. 2003. 40 f. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Sergio Borges Mano.

6.
Larissa Kaller. Efeito do Dióxido de Carbono na Conservação e Aumento da Vida Útil de Carne de Rã (Rana catesbeiana). 2003. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Sergio Borges Mano.

7.
Márcia Martins Lopes. Estudo da utilização de gases na conservação e aumento da vida útil de carne de rã (Rana catesbeiana). 2002. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Sergio Borges Mano.

8.
Carlos Adam Conte Júnior. Comportamento/sobrevivência da Yersinia enterocolitica em lingüiça de frango embalada em atmosfera modificada. 2002. 9 f. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Sergio Borges Mano.

9.
Leonardo Pessanha Silva. Características físico-químicas e microbiológicas da carne mecanicamente separada (CMS) de rã. 2001. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Sergio Borges Mano.

10.
Márcia Martins Lopes. Estudo da utilização de gases na conservação e aumento da vida útil de pescado. 2001. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Sergio Borges Mano.

11.
Valéria Garrido de Souza. Avaliação comparativa de metologias para determinação de umidade em produtos salgados secos (charque e bacalhau). 1999. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Sergio Borges Mano.

Orientações de outra natureza
1.
Mariana Ferreira Oliveira. Caracterização sensorial, análise físico-químico e microbiológica de carne de frango e tilápia (Oreochromis niloticus) tratados por sous vide e irradiados. 2012. Orientação de outra natureza. (Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Sergio Borges Mano.



Outras informações relevantes


Participação do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica PIBIC/CNPq - 2002/2002 como Orientador do Projeto Intitulado "Estudo da utilização de gases na conservação e aumento da vida útil de carne de rã (Rana catesbeiana), no período de 1 de agosto de 2001 a 31 de julho de 2002.



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