- +
-
- Dados Gerais
- Linhas de pesquisa
- Projetos
- Áreas
- Produção em C,T & A
- Bancas
- Eventos
- Orientações
- Citações
Rede de Colaboração
Diretório de grupos de pesquisa
SciELO - artigos em texto completo|
Maria Beatriz de Abreu Glória Possui graduação em ENGENHARIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS pela Universidade Federal de Viçosa (1978), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp (1982), doutorado em Ciência de Alimentos pela Michigan State University (1987) e pós-doutorado na Oregon State University (1995). É professor associado do Departamento de Alimentos da Faculdade de Farmácia da Universidade Federal de Minas Gerais. Foi membro de Câmaras de Assessoramento do Ministério da Saúde (Cotal, 3 anos), foi coordenadora da área de Ciência e Tecnologia de Alimentos da CAPES (1998-2001) e membro da CA-Alimentos (2004-2006) e do CMA (2005) do CNPq. Foi presidente da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos-Regional MG e vice-presidente da SBCTA. Foi Coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da UFMG (1996-2004), sendo responsável pela criação do doutorado em Ciência de Alimentos. Foi membro (2006 a 2010) e coordenadora (2007 a 2010) da Câmara de Agricultura da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Foi Coordenadora da Área de Ciência de Alimentos e membro titular do Conselho Técnico Científico da Capes (2007-2011). Atualmente é Coordenadora da área de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Capes (2011-2014), Consultora científica do ILSI, e membro do Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (2007-2011) . É consultor ad hoc de vários periódicos nacionais e internacionais e de diversas agencias de fomento a pesquisa. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Matérias-Primas Alimentares, atuando principalmente nos seguintes temas: aminas bioativas, qualidade, histamina, poliaminas, aditivos e contaminantes, café e corantes. Coordena o LBqA - Laboratório de Bioquímica de Alimentos da UFMG, realizando analises especializadas em pescado, rações, ingredientes e alimentos (CLAE, GC e MS).
Última
atualização do currículo em 06/02/2012
Endereço para acessar este CV: http://lattes.cnpq.br/6895373188728113 |
Dados pessoais
| Nome | Maria Beatriz de Abreu Glória |
| Nome em citações bibliográficas | Gloria, M. B. A.;GLÓRIA, M. B. A.;Glo?ria,M.BeatrizA.;Glória, M.BeatrizA.;ABREUGLORIA, M.;Gloria, M. B. A.;Gloria, M. Beatriz A.;Gloria,Maria Beatriz Abreu;Glória, Maria Beatriz Abreu;Glória, M.B.A.;Glória, Maria Beatriz A.;Glória, Maria Beatriz A. |
| Sexo | Feminino |
| Endereço profissional | Universidade Federal de Minas Gerais, Faculdade de Farmácia, Departamento de Alimentos. Av. Antonio Carlos 6627 Fafar, bloco 3 sala 2091 Pampulha 31210-901 - Belo Horizonte, MG - Brasil Telefone: (31) 34096911 Fax: (31) 34996989 URL da Homepage: http://farmacia.ufmg.br |
Formação acadêmica/Titulação
| 1994 - 1995 | Pós-Doutorado
. Oregon State University. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior ,CAPES ,Brasil . Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. |
| 1982 - 1987 | Doutorado em Ciência de Alimentos
.
Michigan State University, MSU, Estados Unidos. Título: Cinética da degradação do beta-caroteno na presença de oxigênio, Ano de Obtenção: 1987. Orientador: Eric Grulke. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior ,CAPES ,Brasil . Palavras-chave: beta-caroteno; degradação; cinética; flavor; cenoura; sistema modelo. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação. |
| 1979 - 1982 | Mestrado em Ciência de Alimentos
.
Faculdade de Engenharia de Alimentos. Título: Contribuição ao estudo da concentração de extrato de café por osmose inversa, Ano de Obtenção: 1982. Orientador:  Roberto Hermínio Moretti.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. |
| 1975 - 1978 | Graduação em ENGENHARIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
.
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil. |
Formação complementar
| 2011 - 2011 | Saúde do cérebro e longevidade.
(Carga horária: 2h). ILSI. |
| 2010 - 2010 | Água: saúde e meio ambiente.
(Carga horária: 9h). ILSI. |
| 2010 - 2010 | Managing risk associated w food ingredient safety.
(Carga horária: 16h). Institute of Food Technologists. |
| 2009 - 2009 | Planejamento de Experimentos e Otimização de Proce.
(Carga horária: 32h). Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil. |
| 2007 - 2007 | Redes Neurais Artificiais Aplicações Área Alimento.
(Carga horária: 5h). Soc Bras. de Ciênc. e Tecnol. de Aliment.- Reg. PR. |
| 2007 - 2007 | Colorimetria em Alimentos.
(Carga horária: 8h). Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil. |
Atuação profissional
| Food and Agriculture Organization, WHO, FAO/WHO, Itália. |
| Vínculo institucional |
| 2007 - Atual | Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro do JECFA, Carga horária: 2 |
| Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 2007 - 2010 | Vínculo: Coordenadora Câmara Agricultur, Enquadramento Funcional: Coordenadora da Câmara de Agricultura - CAG, Carga horária: 2 |
| Vínculo institucional |
| 2006 - 2010 | Vínculo: Membro Camara de Agricultura, Enquadramento Funcional: Membro da Camara de Agricultura CAG, Carga horária: 2 |
| Atividades |
| 01/2006 - Atual | Conselhos, Comissões e Consultoria, Camara de Agricultura, . |
|
Cargo ou função
Membro da Camara de Agricultura. |
| ILSI, ILSI, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 2006 - Atual | Vínculo: Consultor Científico, Enquadramento Funcional: Consultor científico, Carga horária: 1 |
| Outras informações | Membro do Comitê Científico Consultor |
| Atividades |
| 01/2006 - Atual | Conselhos, Comissões e Consultoria, Comitê Científico Consultor C3, . |
|
Cargo ou função
Consultor científico. |
| Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, sbCTA, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 2007 - 2008 | Vínculo: Diretoria de eventos, Enquadramento Funcional: Diretoria de Eventos - Nacional, Carga horária: 2 |
| Vínculo institucional |
| 2005 - 2006 | Vínculo: Vice-presidente Nacional, Enquadramento Funcional: Vice-presidente Nacional, Carga horária: 2 |
| Vínculo institucional |
| 2001 - 2004 | Vínculo: Presidente Reg Minas Gerais, Enquadramento Funcional: Presidente Regional Minas Gerais, Carga horária: 5 |
| Vínculo institucional |
| 1999 - 2000 | Vínculo: Vice-presidente reg Minas Gera, Enquadramento Funcional: Vice-presidente Regional Minas Gerais, Carga horária: 1 |
| Atividades |
| 1/2005 - Atual | Direção e administração, . |
| Cargo ou função presidente. |
| Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 2011 - Atual | Vínculo: Membro titular Represent Área, Enquadramento Funcional: Representante da Área de Ciência de Alimentos, Carga horária: 2 |
| Vínculo institucional |
| 2008 - 2011 | Vínculo: Representante area Ciên Alimen, Enquadramento Funcional: Representante da Área de Ciência de Alimentos, Carga horária: 10 |
| Vínculo institucional |
| 2008 - 2011 | Vínculo: Membro titular, Enquadramento Funcional: Membro Titular Conselho Técnico Científico ES, Carga horária: 2 |
| Vínculo institucional |
| 1999 - 2001 | Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Representante de área, Carga horária: 4 |
| Atividades |
| 10/1998 - 11/2001 | Outras atividades técnico-científicas . |
|
Atividade realizada Avaliação continuada de Programas de Pós-graduação. |
| Ministério da Saúde, MS, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 1998 - 1999 | Vínculo: Membro de comitê assessor, Enquadramento Funcional: Membro Comite Aditivos Mercosul, Carga horária: 2 |
| Outras informações | Membro da Comissão sobre Aditivos Alimentares para o Mercosul |
| Vínculo institucional |
| 1995 - 1999 | Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro da Cotal - Comissão Tecnica de Assesso, Carga horária: 2 |
| Outras informações | Membro da Comissão Técnica de Assessoramento em Alimentos - COTAL, na Vigilância Sanitária, Ministério da Saúde |
| Atividades |
| 01/1995 - 12/1999 | Conselhos, Comissões e Consultoria, Vigilancia Sanitária, . |
|
Cargo ou função
Membro de Comitês Assessores. |
| Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 2003 - Atual | Vínculo: Membro de Comitê de Assessoram, Enquadramento Funcional: Membro de Comitê de Assessoramento, Carga horária: 2 |
| Vínculo institucional |
| 2005 - 2006 | Vínculo: Membro Comitê Multidisciplinar, Enquadramento Funcional: membro Comitê Multidisciplinar Articulação, Carga horária: 1 |
| Outras informações | Como vice-coordenadora do Comitê de Assessoramento da Ciências Agrárias |
| Vínculo institucional |
| 1990 - 2005 | Vínculo: Bolsista produtividade em pesq, Enquadramento Funcional: Bolsa produtividade em pesquisa, Carga horária: 10 |
| Outras informações | Bolsista nível 1C |
| Vínculo institucional |
| 1989 - 1990 | Vínculo: Bolsista recém-doutor, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva. |
| Atividades |
| 3/2005 - Atual | Conselhos, Comissões e Consultoria, . |
|
Cargo ou função
Comite Multidisciplinar de Articulação. |
| 9/2003 - Atual | Outras atividades técnico-científicas , Cnpq, Engenharias Agricola de Alimentos e Florestal. |
|
Atividade realizada Consultoria e Assessoria. |
| 9/2003 - Atual | Conselhos, Comissões e Consultoria, . |
|
Cargo ou função
Membro do comitê de assessoramento de Engenharias Agricola, de Alimentos e Florestal. |
| 8/1990 - 6/2006 | Conselhos, Comissões e Consultoria, . |
|
Cargo ou função
produtividade em pesquisa. |
| 8/1990 - 7/2005 | Outras atividades técnico-científicas . |
|
Atividade realizada pesquisa. |
| Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 1990 - Atual | Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor associado III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva. |
| Vínculo institucional |
| 1998 - 2006 | Vínculo: Coordenador do Programa de Pós, Enquadramento Funcional: Coordenador, Carga horária: 20 |
| Outras informações | Coordenador do Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos |
| Vínculo institucional |
| 1987 - 1989 | Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Bolsista Recem doutor CNPq, Carga horária: 0 |
| Atividades |
| 3/2005 - Atual | Ensino, Nutrição, Nível: Graduação. |
| Disciplinas ministradas Química e Bioquímca de Alimentos |
| 10/1999 - Atual | Direção e administração, Curso de Pós Graduação Em Ciência de Alimentos, Faculdade de Farmácia. |
| Cargo ou função Coordenador de Programa. |
| 1/1995 - Atual | Serviços técnicos especializados , Curso de Pós Graduação Em Ciência de Alimentos, Faculdade de Farmácia. |
|
Serviço realizado Análise de aminas bioativas em alimentos e ração. |
| 1/1995 - Atual | Treinamentos ministrados , Curso de Pós Graduação Em Ciência de Alimentos, Faculdade de Farmácia. |
|
Treinamentos ministrados Análise de aminas biogênicas em alimentos e ração |
| 7/1987 - Atual | Pesquisa e desenvolvimento , Curso de Pós Graduação Em Ciência de Alimentos, Faculdade de Farmácia. |
|
Linhas de pesquisa Aminas bioativas Qualidade e valor nutritivo dos alimentos |
| 7/1987 - Atual | Ensino, Farmácia, Nível: Graduação. |
| Disciplinas ministradas Bioquímica de alimentos Controle de Qualidade de Alimentos Toxicologia de Alimentos Estágio Supervisionado - Alimentos |
| 7/1987 - Atual | Ensino, Ciências de Alimentos, Nível: Pós-Graduação. |
| Disciplinas ministradas Bioquímica de Alimentos Métodos cromatográficos aplicados a alimentos Alimentos Funcionais Análise de Perigos em pontos críticos de controle Aminas bioativas em Alimentos Metodologia Científica Estágio Docente Seminários |
| 7/1987 - Atual | Extensão universitária , Curso de Pós Graduação Em Ciência de Alimentos, Faculdade de Farmácia. |
|
Atividade de extensão realizada Cursos: congelamento, higiene na manipulação de alimentos. |
| 7/1987 - Atual | Atividades de Participação em Projeto, Faculdade de Farmácia, Departamento de Alimentos. |
|
Projetos de pesquisa Aminas bioativas e qualidade de alimentos Aminas bioativas e saude Poliaminas no crescimento e saude Alteraçoes quimicas e bioquimicas dos alimentos Corantes naturais e sinteticos |
Linhas de Pesquisa
| 1. | Aminas bioativas |
| Objetivos: Avaliar os tipos e teores de aminas bioativas em alimentos, ingredientes e raçao. Verificar o papel das aminas bioativas no crescimento de plantas e de animais e na manutençao da saude. Verificar o papel das aminas na qualidade de alimentos e utiliza-las como indice de qualidade e de autenticidade de alimentos;. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Produção Animal, Inclusive Serviços Veterinários; Produção Vegetal. Palavras-chave: aminas biogênicas; aminas bioativas; análise; crescimento; autenticidade; qualidade. |
| 2. | Qualidade e valor nutritivo dos alimentos |
| Objetivos: Avaliar a composiçao de alimentos em relaçao as substancias nutritivas e com potencial toxico;
Avaliaçao das alteraçoes que ocorrem nos alimentos adivindas de reaçoes quimicas e bioquimicas durante o processamento e armazenamento, como reaçoes de Maillard, oxidaçao lipidica, escurecimento enzimatico, etc.
Desenvolvimento de metodologia analitica para a determinaçao de componentes dos alimentos
Avaliaçao de propriedades funcionais de alimentos e de corantes - antioxidante, antimicrobiana, etc
Determinaçao da qualidade de alimentos e estabelecimento de parametros para determinar a autenticidade. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Qualidade e Produtividade; Nutrição e Alimentação; Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana. Palavras-chave: atividade de água; autenticidade; Maillard; metodologia analitica; oxidação; qualidade. |
Projetos de Pesquisa
| 2000 - Atual | Poliaminas no crescimento e saude |
| Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação ( 2) / Mestrado acadêmico ( 3) / Doutorado ( 2) . Integrantes: Rogério Marcos Souza - Integrante / Flavia Vitorino Freitas - Integrante / Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo - Integrante / Cyntia Karine Barreto Batista - Integrante / Bruno Martins Dala Paula - Integrante / Warlley Pinheiro Evangelista - Integrante / Cecilia Muller Bandeira - Integrante / Fabiane de Fátima Silva - Integrante / Maria Beatriz de Abreu Glória - Coordenador. Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Instituto Danone - Bolsa. Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 11. |
| 1996 - Atual | Aminas bioativas e saude |
| Descrição: Investigar o papel das aminas bioativas na saúde animal e humana. Estudos com as poliaminas visam determinar o papel no crescimento, maturação do trato gastrintestinal e manutenção da saúde. As aminas vaso e neuroativas são investigadas quanto aos efeitos vasodilatadores e vasopressores e também no sistema nervoso central. O efeito da concentração das diferentes aminas tem sido investigado de forma a detectar o limiar entre efeito benéfico e toxico. Quanto ao efeito toxico, estudos tem sido realizados sobre a intoxicação histamínica e por tiramina, enxaqueca e interação com inibidores de monoaminoxidade. O efeito das poliaminas no câncer também tem sido investigado.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação ( 3) / Especialização ( 1) / Mestrado acadêmico ( 6) / Doutorado ( 1) . Integrantes: Cyntia S. Fuzikawa - Integrante / Marcelo Rocha Costa - Integrante / Joel Alves Lamounier - Integrante / Flavia Vitorino Freitas - Integrante / Sylvia do Carmo Castro Franceschini - Integrante / Raquel Marques Diniz - Integrante / Fernanda Caroline Silva Goes - Integrante / Tássia Costa Souza - Integrante / Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo - Integrante / Cyntia Karine Barreto Batista - Integrante / Bruno Martins Dala Paula - Integrante / Flávia Beatriz Custódio - Integrante / Fabiane de Fátima Silva - Integrante / Maria do Carmo Gouveia Peluzio - Integrante / Maria Beatriz de Abreu Glória - Coordenador. Número de orientações: 11. |
| 1987 - Atual | Aminas bioativas e qualidade de alimentos |
| Descrição: Investigar o potencial de utilização de aminas bioativas como índice de qualidade durante a produção, processamento, armazenamento, preparo e consumo de produtos alimentícios e ingredientes. Estudo da influencia das condições de cultivo no perfil e teores de aminas em alimentos. Uso de aminas como índice de qualidade da matéria prima usada na produção de alimentos. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Integrantes: Cormac Craven - Integrante / S. R. Vale - Integrante / Mark A. Daeschel - Integrante / Wandilma Coelho Santos - Integrante / Regina Célia Adão - Integrante / Maria de Fátima Vieira Starling - Integrante / Maria L. Izquierdo-Pulido - Integrante / Ana Flávia Santos Coelho - Integrante / Mônica Maria Oliveira Pinho Cerqueira - Integrante / Elisângela Flávia Pimentel - Integrante / Karine Helena Theodoro - Integrante / Vilma Silva Vieira - Integrante / Milton Cabral Vasconcelos-Neto - Integrante / Valéria Furtado de Miranda Soares - Integrante / Marcos Paulo Gomes Cirilo - Integrante / João Tavares-Neto - Integrante / Rogério Marcos Souza - Integrante / Érico Tavares - Integrante / Patrícia Rosália Loreto Saraiva - Integrante / Julieta Caccioppoli - Integrante / Rolf Puschman - Integrante / Maria Cristina Bressan - Integrante / Adriana Silva Franca - Integrante / Sebastião César Cardoso Brandão - Integrante / Tânia Maria Leite da Silveira - Integrante / Giuliana Elisa Oliveira - Integrante / Silvana da Motta - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Antonio Carlos P. Oliveira - Integrante / Igor Felipe Rodrigues Ribeiro - Integrante / Juliana Capanema Ferreira Mendonça - Integrante / Tarliane Maria Silva - Integrante / Bruno Martins Dala Paula - Integrante / Juliana C. S. Rigueira - Integrante / Warlley Pinheiro Evangelista - Integrante / Renata Vieira da Mota - Integrante / João Vicente Neto - Integrante / Renata Adriana Labanca - Integrante / Luis Antonio Minim - Integrante / Lucineia de Pinho - Integrante / Bruno Gonçalves Botelho - Integrante / Thaiza Ribeiro Barbosa - Integrante / Vivian Proença Lara - Integrante / Priscila Seixas Sabaini - Integrante / Pavel Kalac - Integrante / Katia Freitas Fraga - Integrante / Flávia Beatriz Custódio - Integrante / Letícia Rocha Guidi - Integrante / Maria Isabel Rodrigues - Integrante / Silvia Mendonça Vieira - Integrante / Maria Beatriz de Abreu Glória - Coordenador. . |
| 1987 - Atual | Alteraçoes quimicas e bioquimicas dos alimentos |
| Descrição: Investigação das alterações bioquímicas que acontecem em produtos alimenticios durante a produção, processamento, armazenamento, distribuição e consumo. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Integrantes: Maria Beatriz de Abreu Glória - Coordenador. . |
| 1987 - Atual | Corantes naturais e sinteticos |
| Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação ( 5) / Mestrado acadêmico ( 8) / Doutorado ( 1) . Integrantes: Paulo Anna Bobbio - Integrante / Lúcia Péret-Almeida - Integrante / M. Monica Giusti - Integrante / Maria Lúcia Andrade Bambirra - Integrante / Cyleni Regatiere Abreu Souza - Integrante / Mariem R. Ribeiro-Cunha - Integrante / Renato Lins Pires - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante / Flávia Rubia Borges Gonçalves - Integrante / Lilian Vanessa Silva - Integrante / Cristiano Emílio Campos Amaral - Integrante / Beatriz Deppes Tallon-Netto - Integrante / Simone Franco Osme - Integrante / Viviane Tercia de Carvalho - Integrante / José Ricardo Alves - Integrante / Silvana da Motta - Integrante / Ana Maria Dantas-Barros - Integrante / Renata Adriana Labanca - Integrante / Lucineia de Pinho - Integrante / Maria Cristina Dias Paes - Integrante / Maria Beatriz de Abreu Glória - Coordenador. Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Minas Gerais - Auxílio financeiro. Número de produções C, T & A: 72 / Número de orientações: 9. |
Membro de corpo editorial
| 2005 - Atual | Periódico: Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia |
| 2002 - Atual | Periódico: Alimentos e Nutrição (0103-4235) |
Revisor de periódico
| 2006 - Atual | Periódico: Food Research International |
| 2004 - Atual | Periódico: Revista de Nutrição da PUCCAMP (0103-1627) |
| 2000 - Atual | Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos (0101-2061) |
| 2000 - Atual | Periódico: Arquivos de Biologia e Tecnologia |
| 2003 - Atual | Periódico: Brazilian Journal of Microbiology (1517-8382) |
| 2006 - Atual | Periódico: Semina (Londrina) (0101-3742) |
| 2003 - Atual | Periódico: Ciência Rural (0103-8478) |
| 2005 - Atual | Periódico: Food Chemistry |
| 2005 - Atual | Periódico: Journal of Agricultural and Food Chemistry |
Áreas de atuação
| 1. | Grande área: Ciências
Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos /
Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. |
| 2. | Grande área: Ciências
Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos /
Especialidade: Toxicidade e Resíduos de Pesticidas em Alimentos. |
| 3. | Grande área: Ciências
Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos /
Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. |
| 4. | Grande área: Ciências
Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos /
Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos. |
| 5. | Grande área: Ciências
Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos /
Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos. |
Idiomas
| Inglês | Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem. |
| Francês | Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco. |
| Espanhol | Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente. |
| Italiano | Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco. |
| Catalão | Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco. |
| Português | Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem. |
Prêmios e títulos
| 2010 | Melhor tese defendida em 2009 no Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos, Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 2010 | Menção Honrosa do Prêmio UFMG Tese da área de Agrárias, Ciências Biológicas e Ciências da Saúde, Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 2009 | Honra ao Merito - Área Contaminantes/Resíduos, Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos. |
| 2009 | Prêmio UFMG de teses (orientada - Tânia M. L. Silveira), UFMG. |
| 2008 | Prêmio de Incentivo à Pesquisa SBCTA-MG "Dilson Teixeira Coelho", SBCTA - MG. |
| 2007 | Primeiro Colocado - Melhor resumo científico III Simpósio Internacional do Cavalo Atleta, SIMCAV. |
| 2007 | Prêmio sbcta-PR de Incentivo à Pesquisa RENATO SOSSELA DE FREITAS, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Paraná. |
| 2007 | Poster em destaque no XVII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral e V Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica, Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral. |
| 2007 | Trabalho selecionado para ser apresentado oralmente no 7o SLACA, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
| 2005 | Premio Luiz Carlos Trugo - 15 melhores trabalhos pré-selecionados, SBCTA. |
| 2003 | Prêmio ILSI (menção honrosa) de 4 melhor trabalho apresentado no VII Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, SBAN / ILSI. |
| 2002 | Reconhecimento pela liderança e empenho na Criação do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos, nível de Doutorado, Congregação da Faculdade de Farmácia, UFMG. |
| 2002 | Melhor trabalho de frutas e hortaliças, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
| 2001 | Honra ao mérito - 3o. lugar - Dia Mundial da Alimentação, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
| 2001 | Honra ao Mérito - 4o. lugar - Dia Mundial da Alimentação, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
| 1996 | Pesquisador Junior da UFMG, Pró-Reitoria de Pesquisa, UFMG. |
| 1995 | Exemplary scholarly contribution award, Oregon State University, Corvallis, Oregon. |
| 1994 | Fulbright Scholarship, Fulbright. |
| 1985 | Thoman Fellowship Award for Hunger and Famine Prevention, W.B. and Candace Thoman Fellowship, Michigan State University. |
| 1981 | Bolsa Educacional para a Compreensão Mundial, Fundação Rotária. |
Produção em C,T & A
| Produção bibliográfica |
| Citações | ||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||
| Artigos completos publicados em periódicos |
| 1. |  Oliveira, Rodrigo Barbosa Acioli ; Evangelista, Warlley Pinheiro ; Sena, Maria José ; Gloria, Maria Beatriz Abreu . Tuna fishing, capture and post-capture practices in the northeast of Brazil and their effects on histamine and other bioactive amines. Food Control , v. 25, p. 64-68, 2012. |
| 2. | Silva, T. M. ; Sabaini, P. S. ; Evangelista, W. P. ; Gloria, M. B. A. . Occurrence of histamine in fresh and canned tuna. Food Control, v. 22, p. 323-327, 2011. |
| 3. | Pinho, Lucinéia de ; Almeida, Anna Christina ; Costa, Cândido A ; Paes, Maria Cristina D ; Glória, Maria Beatriz A ; Souza, Rogério Marcos . Nutritional properties of cherry tomatoes harvested at different times and grown in an organic cropping. Horticultura Brasileira (Impresso), v. 29, p. 205-211, 2011. |
| 4. | Pinho, L. ; Paes, M. C. D. ; Gloria, Maria Beatriz Abreu ; Almeida, A. C. ; Costa, C. A. . Color and chemical composition of green corn produced under organic and conventional conditions. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 31, p. 366-371, 2011. |
| 5. | Santiago-Silva, Paula ; Labanca, Renata A. ; Gloria, M. Beatriz A. . Functional potential of tropical fruits with respect to free bioactive amines. Food Research International, v. 44, p. 1264-1268, 2011. |
| 6. | Rigueira, Juliana Cristina Sampaio ; Rodrigues, Maria Isabel ; Gloria, Maria Beatriz Abreu . Optimization of the analytical extraction of polyamines from milk. Talanta (Oxford), v. 85, p. 1-5, 2011. |
| 7. | Gomes, Márcia de Oliveira Sampaio ; Beraldo, Mariana Casteleti ; Putarov, Thaila Cristina ; Brunetto, Márcio Antônio ; Zaine, Leandro ; Glória, Maria Beatriz Abreu ; Carciofi, Aulus Cavalieri . Old beagle dogs have lower faecal concentrations of some fermentation products and lower peripheral lymphocyte counts than young adult beagles. British Journal of Nutrition, v. 106, p. S187-S190, 2011. |
| 8. | Bandeira, Cecília Muller ; Evangelista, Warlley Pinheiro ; Gloria, Maria Beatriz Abreu . Bioactive amines in fresh, canned and dried sweet corn, embryo and endosperm and germinated corn. Food Chemistry, v. 131, p. 1-6, 2011. |
| 9. | Martins, A. C. C. L. ; Gloria, M. Beatriz A. . Changes on the levels of serotonin precursors tryptophan and 5-hydroxytryptophan during roasting of Arabica and Robusta coffee. Food Chemistry, v. 118, p. 529-533, 2010. |
| 10. | Vieira, S. M. ; Silva, T. M. ; Glória, Maria Beatriz Abreu . Influence of processing on the levels of amines and proline and on the physico-chemical characteristics of concentrated orange juice. Food Chemistry, v. 119, p. 7-11, 2010. |
| 11. | Martins, A. C. C. L. ; Silva, T. M. ; Gloria, M. Beatriz A. . Determinação simultânea de precursores de serotonina - triptofano e 5-hidroxitriptofano - em café. Química Nova (Impresso), v. 33, p. 316-320, 2010. |
| 12. | Vicente Neto, J. ; Bressan, M. C. ; Faria, P.B. ; Vieira, H.O. ; Cardoso, M. G. ; Gloria, M. B. A. ; Gama, L.T. . Fatty acid profiles in meat from Caiman yacare (Caiman crocodilus yacare) raised in the wild or in captivity. Meat Science, v. 85, p. 752-758, 2010. |
| 13. | Gloria, M. B. A. ; Saraiva, P. R. L. ; Rigueira, J. C. S. ; Brandão, S. C. C. . Bioactive amines changes in raw and sterilised milk inoculated with Pseudomonas fluorescens stored at different temperatures. International Journal of Dairy Technology (Print), v. 64, p. 1-9, 2010. |
| 14. | Drumond e Silva, F.G. ; Penido, L.C.P. ; Valente, F. X. ; Mendes, M. C. S. ; Rosa, D. R. ; Gloria, M. B. A. ; Peluzio, M. C. G. . Sodium butyrate does not decrease the evolution of precancerous lesions in rats. Acta Cirurgica Brasileira (Impresso), v. 25, p. 507-512, 2010. |
| 15. | Rigueira, J. C. S. ; Gloria, M. Beatriz A. . Aminas bioativas em queijos (uma revisao). Gestão, Ciência & Saúde, v. 7, p. 71-80, 2010. |
| 16. | Manfroi, L. ; Silva, P. H. A. ; Rizzon, L. A. ; Sabaini, P. S. ; Glória, M. Beatriz A. . Influence of alcoholic and malolactic starter cultures on bioactive amines in Merlot wines?. Food Chemistry, v. 116, p. 208-213, 2009. |
| 17. | Mota, R. V. ; Amorim, D. A. ; Fávero, A. C. ; Gloria, Maria Beatriz Abreu ; Regina, M. A. . Caracterização físico-química e aminas bioativas em vinhos da cv. Syrah I: efeito do ciclo de produção. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 29, p. 380-385, 2009. |
| 18. | Oliveira, G. E. ; Figueiredo, T. C. ; Souza, M. R. ; Oliveira, A. L. ; Cançado, S. V. ; Gloria, M. B. A. . Bioactive amines and quality of egg from Dekalb hens under different storage conditions. Poultry Science (Print), v. 88, p. 2428-2434, 2009. |
| 19. | Moreira, A. P. B. ; Sabarense, C. M. ; Dias, C. M. G. C. ; Lunz, W. ; Natali, A. J. ; Glória, M.B.A. ; Peluzio, M. C. G. . Fish oil ingestion reduces the number of aberrant crypt foci and adenoma in 1,2-dimethylhydrazine-induced colon cancer in rats. Brazilian Journal of Medical and Biological Research (Impresso), v. 42, p. 1167-1172, 2009. |
| 20. | Péret-Almeida, L. ; Naghetini, C. C. ; Nunan, E. A. ; Junqueira, R. G. ; Glória, Maria Beatriz Abreu . Atividade antimicrobiana in vitro do rizoma em pó, dos pigmentos curcuminóides e dos óleos e dos essenciais da Curcuma longa L.. Ciência e Agrotecnologia (UFLA), Lavras, v. 32, p. 875-881, 2008. |
| 21. | Oliveira, R. B. P. ; Oliveira, A. L. ; Glória, M. Beatriz A. . Screening of lactic acid bacteria from vacuum packaged beef for antimicrobial activity. Brazilian Journal of Microbiology, v. 39, p. 368-374, 2008. |
| 22. | Labanca, R. A. ; Glo?ria, M. Beatriz A. . Spectrophotometric Determination of Urea in Sugar Cane Distilled Spirits. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 56, p. 5211-5215, 2008. |
| 23. | Labanca, R. A. ; Glória, Maria Beatriz Abreu ; Afonso, R. J. C. F. . Determinação de carbamato de etila em aguardentes de cana por CG-EM. Química Nova, v. 31, p. 1860-1864, 2008. |
| 24. | Moreira, A. P. S. ; Giombelli, A. ; Labanca, R. A. ; Nelson, D. L. ; Gloria, M. B. A. . Effect of Aging on Bioactive Amines, Microbial Flora, Physico-Chemical Characteristics, and Tenderness of Broiler Breast Meat. Poultry Science, v. 87, p. 1868-1873, 2008. |
| 25. | Botteon, P. T. L. ; Ferraz, V. P. ; Glória, Maria Beatriz A. ; Melo, M. M. ; Paes Leme, F. O. ; Faleiros, R. R. ; Alves, G. E. S. . Concentrações plasmáticas de triptamina, tiramina e feniletilamina em eqüinos sob efeitos de sobrecarga de carboidratos e antiinflamatórios não esteroidais. Pesquisa Veterinária Brasileira (Impresso), v. 28, p. 299-302, 2008. |
| 26. | Vieira, S. M. ; Theodoro, K. H. ; Gloria, M. B. A. . Profile and levels of bioactive amines in orange juice and soft drink. Food Chemistry, v. 100, p. 895-903, 2007. |
| 27. | Vasconcelos, A. L. S. ; Franca, A. S. ; Gloria, M. B. A. ; Mendonça, J. C. F. . A comparative study of chemical attributes and levels of amines in defective green and roasted coffee beans. Food Chemistry, v. 101, p. 26-32, 2007. |
| 28. | Custódio, F. B. ; Tavares, E. ; Gloria, M. B. A. . Extraction of bioactive amines from grated cheese using acid, alkaline and organic solvents. Journal of Food Composition and Analysis, v. 20, p. 280-288, 2007. |
| 29. | Silveira, T. M. L. ; Tavares, E. ; Gloria, M. B. A. . Profile and levels of bioactive amines in instant coffee. Journal of Food Composition and Analysis, v. 20, p. 451-457, 2007. |
| 30. | Gloria, M. B. A. ; Vieira, S. M. . Technological and Toxicological Significance of Bioactive amines in grapes and wines. Food, v. 1, p. 258-270, 2007. |
| 31. | Labanca, R. A. ; Gloria, M. B. A. ; GOLVEIA, V. J. P. ; Afonso, R. J. C. F. . Determinação dos teores de cobre e grau alcoólico em aguardentes de cana produzidas no estado de Minas Gerais. Química Nova, São Paulo, v. 29, p. 1110-1113, 2006. |
| 32. | Caccioppoli, J. ; Custódio, F. B. ; Vieira, S. M. ; Coelho, J. V. ; Glória, M.B.A. . Aminas bioativas e características físico-químicas de salames tipo italiano. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Belo Horizonte, v. 58, p. 648-657, 2006. |
| 33. | Almeida, A. A. P. ; Farah, A. ; Silva, D. A. M. ; Nunan, E. A. ; Gloria, M. B. A. . Antimicrobial activity of coffee extracts and selected coffee chemical compounds against Enterobacteria. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 54, p. 8738-8743, 2006. |
| 34. | Coelho, A. F. S. ; Gomes, E. P. ; Sousa, A. P. ; Gloria, M. B. A. . Effect of irrigation level on yield and bioactive amines in american lettuce. Journal of the Science of Food and Agriculture, v. 85, p. 1026-1032, 2005. |
| 35. | Adão, R. C. ; Gloria, M. B. A. . Bioactive amines and carbohydrate changes during storage of banana (Musa acuminata x Musa balbisiana) cv Prata. Food Chemistry, v. 90, n. 4, p. 705-711, 2005. |
| 36. | Oliveira, S. D. ; Franca, A. S. ; Gloria, M. B. A. ; Borges, M. L. A. . The effect of roasting on the presence of bioactive amines in coffees of different qualities. Food Chemistry, v. 90, p. 287-291, 2005. |
| 37. | Souza, S. C. ; Theodoro, K. H. ; Souza, E. L. R. ; Motta, S. ; Gloria, M. B. A. . Bioactive amines in Brazilian wines: types, levels and correlation with physico-chemical parameters. Arquivos de Biologia e Tecnologia, Curitiba, PR, v. 48, n. 1, p. 53-62, 2005. |
| 38. | Nascimento Jr, E. B. ; Costa, K. A. ; Bertollo, C. M. ; Oliveira, A. C. P. ; Rocha, L. T. S. ; Souza, A. L. S. ; Gloria, M. B. A. ; Moraes-Santos, T. ; Coelho, M. M. . Pharmacological investigation of the nociceptive response and edema induced by venom of the scorpion Tityus serrulatus. Toxicon, Exceter, v. 45, n. 5, p. 585-593, 2005. |
| 39. | Péret-Almeida, L. ; Cherubino, A. P. F. ; Alves, R. J. ; Dufosse, L. ; Gloria, M. B. A. . Separation and determination of the physico-chemical characteristics of curcumin, demethoxycurcumin and bisdemethoxycurcumin. Food Research International, v. 38, n. 8-9, p. 1039-1044, 2005. |
| 40. | Silva, L. V. ; Nelson, D. L. ; Drumond, M. F. B. ; Dufosse, L. ; Gloria, M. B. A. . Comparison of hydrodistillation methods for the deodorization of turmeric. Food Research International, v. 38, n. 8-9, p. 1087-1096, 2005. |
| 41. | Gloria, M. B. A. ; Tavares-Neto, J. ; Labanca, R. A. ; Carvalho, M. S. . Influence of cultivars and germination on bioactive amines in soybean (Glycine max L. Merril). Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 53, n. 19, p. 7480-7485, 2005. |
| 42. | Mata, A. R. ; Nelson, D. L. ; Afonso, R. J. C. F. ; Gloria, M. B. A. ; Junqueira, R. G. . Identificação de compostos voláteis da cúrcuma empregando microextração por fase sólida e cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massas. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, São Paulo, v. 24, n. 1, p. 151-157, 2004. |
| 43. | Botelho, F. V. ; Eneas, L. R. ; Cesar, G. C. ; Bizzotto, C. S. ; Tavares, E. ; Oliveira, F. A. ; Gloria, M. B. A. ; Silvestre, M. P. C. ; Arantes, R. M. E. ; Alvarez-Leite, J. I. . Effects of eggplant (Solanum melogena) on the atherogenesis and oxidative stress in LDL receptor knock out mice (LDLR-/-). Food and Chemical Toxicology, v. 42, n. 8, p. 1259-1267, 2004. |
| 44. | Santos, W. C. ; Souza, M. R. ; Cerqueira, M. M. O. P. ; Gloria, M. B. A. . Bioactive amines formation in milk by Lactococcus in the presence or not of rennet and NaCl at 20 and 32C. Food Chemistry, London, v. 81, p. 595-606, 2003. |
| 45. | Cirilo, M. P. G. ; Coelho, A. F. S. ; Araujo, C. M. ; Gonçalves, F. R. B. ; Nogueira, F. D. ; Gloria, M. B. A. . Profile and levels of bioactive amines in green and roasted coffee. Food Chemistry, Oxford, v. 82, n. 3, p. 397-402, 2003. |
| 46. | Gloria, M. B. A. ; Almeida, A. A. P. ; Oliveira, L. S. ; Moraes-Santos, T. . Café e saúde: três decadas de estudos. Revista Brasileira de Armazenamento, Viçosa, MG, v. 7, p. 56-63, 2003. |
| 47. | Pimentel, E. F. ; Dias, R. S. ; Ribeiro-Cunha, M. R. ; Gloria, M. B. A. . Avaliação da rotulagem e da qualidade físico-química e microbiológica de queijo ralado. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 22, n. 3, p. 289-294, 2002. |
| 48. | Bambirra, M. L. A. ; Junqueira, R. G. ; Gloria, M. B. A. . Influence of post harvest processing on yield and quality of ground turmeric (Curcuma longa L.). Arquivos de Biologia e Tecnologia, Curitiba, v. 45, n. 4, p. 423-429, 2002. |
| 49. | Silva, C. M. G. ; Gloria, M. B. A. . Bioactive amines in chicken breast and thigh after slaughter and during storage at 4 ºC and in chicken-based meat products. Food Chemistry, Exeter, v. 78, p. 241-248, 2002. |
| 50. | Borges, M. L. A. ; Franca, A. S. ; Oliveira, L. S. ; Correia, P. C. ; Gloria, M. B. A. . Estudo da variação da coloração de café arábica durante a torra em diferentes condições de aquecimento. Revista Brasileira de Armazenamento, Viçosa, v. 5, p. 3-8, 2002. |
| 51. | Santos, W. C. ; Souza, M. R. ; Cerqueira, M. M. O. P. ; Gloria, M. B. A. . Influência da temperatura na formação de aminas bioativas por Lactococcus lactis ssp cremoris e L. lactis ssp lactis. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora, v. 57, p. 40-47, 2002. |
| 52. | Pazmino-Duran, E. A. ; Giusti, M. M. ; Wrolstad, R. E. ; Gloria, M. B. A. . Anthocyanins from banana bracts (Musa X paradisiaca) as potential food colorants. Food Chemistry, Exeter, v. 73, n. 3, p. 327-332, 2001. |
| 53. | Péret-Almeida, L. ; Junqueira, R. G. ; Gloria, M. B. A. . Influência da radiação gama na inibição do brotamento do rizoma e na qualidade da cúrcuma em pó. Revista Brasileira de Corantes Naturais (SBCN), Campina Grande, v. 5, p. 57-63, 2001. |
| 54. | Pires, R. L. ; Silva, M. A. ; Gloria, M. B. A. . Antocianinas do botão floral da bananeira encapsuladas em amido de milho. Revista Brasileira de Corantes Naturais (SBCN), Campina Grande, v. 5, p. 87-95, 2001. |
| 55. | Pazmino-Duran, E. A. ; Giusti, M. M. ; Wrolstad, R. E. ; Gloria, M. B. A. . Anthocyanins from Oxalis triangularis as potential food colorants. Food Chemistry, Oxford, v. 75, p. 211-216, 2001. |
| 56. | Pimentel, E. F. ; Dias, R. S. ; Gloria, M. B. A. . Aminas biogênicas como critério de qualidade de queijo ralado. Indústria de Laticínios, São Paulo, v. 6, n. 34, p. 69-70, 2001. |
| 57. | Gloria, M. B. A. ; Vale, S. R. . Teores de nitratos e nitritos em queijos comercializados em Belo Horizonte, MG. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora, v. 55, n. 315, p. 184-188, 2000. |
| 58. | Souza, R. M. ; Gloria, M. B. A. ; Oliveira, A. L. ; Baião, N. C. ; Queiroz, R. P. V. ; Souza, C. F. A. E. . Aminas bioativas em carne de frango. Higiene Alimentar, São Paulo, v. 14, n. 76, p. 18-23, 2000. |
| 59. | Pimentel, E. F. ; Coelho, A. F. S. ; Dias, R. S. ; Gloria, M. B. A. . Aminas bioativas como critério de qualidade de queijo ralado. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora, v. 55, n. 315, p. 180-184, 2000. |
| 60. | Sena, M. J. ; Gloria, M. B. A. ; Cerqueira, M. M. O. P. ; Carmo, L. S. ; Heneine, L. G. D. ; Souza, M. R. . Efeito inibitório da nisina no crescimento de Staphylococcus aureus enterotoxigênico durante a produção de queijo frescal. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora, v. 55, n. 315, p. 213-220, 2000. |
| 61. | Labanca, R. A. ; Silva, C. M. G. ; Gloria, M. B. A. . Starch levels in refrigerated and frozen chicken based meat products. Arquivos de Biologia e Tecnologia, Curitiba, v. 42, n. 2, p. 181-186, 1999. |
| 62. | Fuzikawa, C. S. ; Hara, C. ; Gloria, M. B. A. ; Rocha, F. L. . IMAO e dieta - atualização, orientações práticas para o uso clínico. Jornal Brasileiro de Psiquiatria, Rio de Janeiro, v. 48, n. 10, p. 453-460, 1999. |
| 63. | Gloria, M. B. A. ; Izquierdo-Pulido, M. L. . Levels and significance of biogenic amines in Brazilian beers. Journal of Food Composition and Analysis, v. 12, n. 2, p. 129-136, 1999. |
| 64. | Gloria, M. B. A. ; Daeschel, M. A. ; Craven, C. ; Hilderbrand Jr., K. S. . Histamine and other biogenic amines in albacore tuna. Journal of Aquatic Food Product Technology, v. 8, n. 4, p. 55-69, 1999. |
| 65. | Gloria, M. B. A. ; Lima, A. S. . Aminas bioativas em alimentos. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 33, n. 1, p. 70-79, 1999. |
| 66. | Soares, V. F. M. ; Vale, S. R. ; Junqueira, R. G. ; Gloria, M. B. A. . Teores de histamina e qualidade físico-química e sensorial de filé de peixe congelado. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 18 (4), p. 462-467, 1998. |
| 67. | Souza, C. R. A. ; Gloria, M. B. A. . Chemical analysis of turmeric from Minas Gerais, Brazil and comparison of methods for flavor free oleoresin. Brazilian Archives of Biology and Technology, v. 41(2), p. 218-224, 1998. |
| 68. | Gloria, M. B. A. ; Daeschel, M. A. ; Watson, B. ; Simon-Sarkadi, L. . A survey of biogenic amines in Oregon Pinot noir and Cabernet sauvignon wines. American Journal of Enology and Viticulture, v. 49, n. 3, p. 279-282, 1998. |
| 69. | Vale, S. R. ; Gloria, M. B. A. . Biogenic amines in Brazilian cheeses. Food Chemistry, v. 63(3), p. 343-348, 1998. |
| 70. | Gloria, M. B. A. ; Barbour, J. F. ; Scanlan, R. A. . N-nitrosodimethylamine in Brazilian, U.S. domestic and U.S. imported beers. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 45(3), p. 814-816, 1997. |
| 71. | Vale, S. R. ; Gloria, M. B. A. . Determination of biogenic amines in cheese. Journal of AOAC International, v. 80(5), p. 1006-1012, 1997. |
| 72. | Souza, C. R. A. ; Osme, S. F. ; Gloria, M. B. A. . Stability of curcuminoid pigments in model systems. Journal of Food Processing and Preservation, v. 21, p. 353-363, 1997. |
| 73. | Gloria, M. B. A. ; Barbour, J. F. ; Scanlan, R. A. . Volatile Nitrosamines in fried bacon. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 45 (5), p. 1816-1818, 1997. |
| 74. | Gloria, M. B. A. ; Vale, S. R. ; Vargas, O. L. ; Barbour, J. F. ; Scanlan, R. A. . Influence of nitrate levels added to cheesemilk on nitrate, nitrite and volatile nitrosamines in gruyere cheese. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 45(9), p. 3577-3579, 1997. |
| 75. | Campos, C. F. ; Souza, P. E. A. ; Coelho, J. V. ; Gloria, M. B. A. . Chemical composition, enzyme activity and effect of enzyme inactivation on flavor quality of green coconut water. Journal of Food Processing and Preservation, v. 20, n. 6, p. 487-500, 1996. |
| 76. | Oliveira, C. P. ; Gloria, M. B. A. ; Barbour, J. F. ; Scanlan, R. A. . Nitrate, nitrite and volatile nitrosamines in whey-containing food products. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 43, n. 4, p. 967-969, 1995. |
| 77. | Vargas, E. A. ; Gloria, M. B. A. . Qualidade da aguardente de cana (Saccharum officinarum L) produzida, comercializada e engarrafada no Estado de Minas Gerais. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 15, n. 1, p. 43-46, 1995. |
| 78. |  Gloria, M. B. A. ; Vale, S. R. ; Bobbio, P. A. . Effect of water activity, light and air on the stability of bixin in an annatto extract-microcrystalline cellulose model system. Food Chemistry, v. 52, n. 4, p. 389-391, 1995. |
| 79. | Pavlovic, S. ; Santos, R. C. ; Glória, Maria Beatriz A . Maillard reaction during the processing of `Doce de leite . Journal of the Science of Food and Agriculture, Braking, v. 66, p. 129-132, 1994. |
| 80. | Soares, V. F. M. ; Gloria, M. B. A. . Histamine level in canned fish available in the retail market of Belo Horizonte, MG, Brazil. Journal of Food Composition and Analysis, Blacksburg, v. 7, n. 1/2, p. 102-109, 1994. |
| 81. | Gloria, M. B. A. ; Soares, V. F. M. . Comparação de Técnicas fluorimétricas para a determinação de histamina em pescado.. Arquivos Biologia e Tecnolgia, v. 36, n. 2, p. 229-235, 1993. |
| 82. | Gloria, M. B. A. ; Gray, J. I. ; Grulke, E. A. . Effect of oxidation on beta-carotene loss and volatile products formation in model system.. Food Chemistry, v. 46, n. 4, p. 401-406, 1993. |
| 83. | Souza, C. R. A. ; Silva, J. T. ; Gloria, M. B. A. . Influência da atividade de água, luz e oxigenio na estabilidade da curcumina em sistema modelo.. Revista Brasileira de Corantes Naturais (SBCN), v. 1, n. 1, p. 171-176, 1992. |
| 84. | Pavlovic, S. ; Mendonça, R. C. S. ; Gloria, M. B. A. . Effect of processing on the nutritive value of 'doce de leite', a typical latinamericam product.. Arquivos de Biologia e Tecnologia, Curitiba, v. 35, n. 4, p. 691-698, 1992. |
| 85. | Gloria, M. B. A. . Congelamento de leite e derivados.. Informativo do Laticinista, v. 1, n. 2, p. 15-18, 1992. |
| 86. | Prado, G. ; Vieira, M. B. C. M. ; Nicácio, M. A. S. ; Gloria, M. B. A. . Efeito da umidade relativa na contaminnação microbiana e na produção de aflatoxina em amendoin em grão.. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 11, n. 2, p. 264-273, 1991. |
| 87. | Gloria, M. B. A. ; Gray, J. I. ; Grulke, E. A. . Compostos voláteis formados durante aoxidação do beta-caroteno.. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 11, n. 1, p. 36-44, 1991. |
| 88. | Gloria, M. B. A. . Levels of volatile N-nitrosamines in baby bottle rubber nipples commercialized in Belo Horizonte, Minas Gerais, Brazil.. Bulletin of Environmental Contamination and Toxicology, v. 47, p. 120-125, 1991. |
| 89. | Gloria, M. B. A. . N-nitrosamines in baby bottle nipples and pacifiers.. Ciência e Cultura (SBPC), v. 43, n. 1, p. 44-47, 1991. |
| 90. | Gloria, M. B. A. . A pesquisa na Faculdade de Farmácia da UFMG.. Rev Farm Bioquím Ufmg, v. 11, n. 1/2, p. 99-101, 1990. |
| 91. | Silvestre, M. P. C. ; Gloria, M. B. A. . N-nitrosaminas não voláteis em alimentos - uma revisão.. Boletim Sbcta, v. 23, n. 3/4, p. 208-219, 1989. |
| 92. | Gloria, M. B. A. ; Gray, J. I. ; Grulke, E. A. . Estabilidade de alfa e beta-carotenos em cenoura desidratada.. Rev Farm Bioquim Ufmg, v. 9, p. 15-27, 1988. |
| 93. | Gloria, M. B. A. ; Gray, J. I. ; Grulke, E. A. . Comparison of methods for measuring alpha- and beta-carotene.. Revista de Farmácia e Bioquímica da Universidade de São Paulo, v. 8, p. 57-70, 1987. |
| Livros publicados/organizados ou edições |
| 1. | Nollet, L. (Org.) ; Boylston, T. (Org.) ; Chen, F. (Org.) ; Coggins, P. C. (Org.) ; Gloria, M. B. A. (Org.) ; Hyldig, G. (Org.) ; Keith, C. R. (Org.) ; McKee, L. H. (Org.) ; Hui, Y. H. (Org.) . Handbook of Meat, Poultry & Seafood Quality. 1. ed. Ames: Blackwell publishing Professional, 2007. v. 1. 719 p. |
| 2. | Gloria, M. B. A. ; Jokl, L. . Normas para elaboração dos projeto, dissertações e teses. 1. ed. Belo Horizonte: UFMG, 2002. v. 1. 56 p. |
| Capítulos de livros publicados |
| 1. | Kalac, P. ; Gloria, M. B. A. . Biogenic amines in cheesses, wines, beers and sauerkraut. In: Guy Dandrifosse. (Org.). Biological aspects of biogenic amines, polyamines and conjugates. 1 ed. Trivandum: Research Signpost, 2009, v. 1, p. 231-266. |
| 2. | Rigueira, J. C. S. ; Gloria, M. B. A. . Estudo de caso 6.3.2. Otimização do método de extração para determinação de aminas bioativas em leite cru. In: Maria Isabel Rodrigues e Antonio Francisco Iemma. (Org.). Planejamento de experimentos e otimização de processos. 2 ed. Campinas, SP: Casa do Espirito Amigo Fraternidade Fé e Amor, 2009, v. 1, p. 282-293. |
| 3. | Deliza, R. ; Gloria, M. B. A. . Sensory Perception. In: Leo M. L. Nollet, Fidel Toldrá. (Org.). Handbook of Muscle Foods Analysis. Boca Raton, Florida, USA: CRC Press, Taylor & Francis Group, 2008, v. 1, p. 525-548. |
| 4. | Gloria, M. B. A. . Bioactive amines. In: Leo L Nollet; YH Hui. (Org.). Handbook of Food Science, Technology and Engineering. 1 ed. nEW yORK: Taylor and Francis, 2005, v. 1, p. 1-15. |
| 5. | Gloria, M. B. A. . Synthetic colorants. In: Leo L Nollet; Y H Hui. (Org.). Handbook of Food Science, Technology, and Engineering. 1 ed. New York: Taylor & Francis, 2005, v. 2, p. 861-8615. |
| 6. | Gloria, M. B. A. . Synthetic colorants. In: Leo L Nollet. (Org.). Handbook of Food Analysis: Residues and other component analysis. 2 ed. : Marcel Dekker, 2004, v. 2, p. 1513-1542. |
| 7. | Gloria, M. B. A. . Aspartame. In: Benjamin Caballero; Luiz Carlos Trugo; Paul Finglas. (Org.). Encyclopedia of Food Science and Nutrition. 2 ed. London: Academic Press, 2003, v. 1, p. 332-338. |
| 8. | Gloria, M. B. A. . Other intense sweeteners. In: Benjamin Caballero; Luiz Trugo; Paul Finglas. (Org.). Encyclopedia of food Science and Nutrition. 2 ed. London: Academic Press, 2003, v. , p. 5695-5702. |
| 9. | Gloria, M. B. A. . Amines. In: Benjamin Caballero; Luiz Carlos Trugo; Paul Finglas. (Org.). Encyclopedia of Food Science and Nutrition. 2 ed. London: Academic Press, 2003, v. 1, p. 173-181. |
| 10. | Gloria, M. B. A. ; Costa, M. R. . Migraine and diet. In: Benjamin Caballero; Luiz Carlos Trugo; Paul Finglas. (Org.). Encyclopedia of Food Science and Nutrition. 2 ed. London: Academic Press, 2003, v. , p. 3940-3947. |
| 11. | Gloria, M. B. A. ; Silva, M. F. ; Oliveira, A. L. . Influence of the levels of soy protein isolate on the quality of sausage. In: P. Fito; A. Mulet; A. Chiralt; A. Andrés. (Org.). Ingeniería de Alimentos - Nuevas fronteras en el siglo XXI. 1 ed. Valencia, Espanha: Editorial UPV, 2003, v. V, p. 343-348. |
| 12. | Gloria, M. B. A. ; Péret-Almeida, L. ; Junqueira, R. G. . Influência da radiação gama sobre a inibição da produção de brotos no rizoma e seus efeitos sobre a cúrcuma em pó. In: P. Fito; A. Mulet; A. Chiralt; A. Andrés. (Org.). Ingeniería de Alimentos - Nuevas fronteras en el siglo XXI. 1 ed. Valência, Espanha: Editorial UPV, 2003, v. V, p. 583-588. |
| 13. | Gloria, M. B. A. ; Adão, R. C. . Influence of gamma radiation on the ripening and bioactive amine levels in banana cv. prata (Musa acuminata x M balbisiana) during storage at 16 + 1C and 85% relative humidity. In: P. Fito; A. Mulet; A. Chiralt; A. Andrés. (Org.). Ingeniería de Alimentos - Nuevas fronteras en el siglo XXI. 1 ed. Valencia, Espanha: Editorial UPV, 2003, v. V, p. 519-524. |
| 14. | Gloria, M. B. A. . Metabólitos microbianos: aminas biogênicas. In: Regina Mendonça; Érica N Rufino Vieira; K C S B rabes; K A M Oliveira. (Org.). Microbiologia de Alimentos: Qualidade e segurança na produção e consumo. 1 ed. Viçosa, MG: Editora UFV, 2003, v. 1, p. -. |
| 15. | Gloria, M. B. A. . Aspectos toxicológicos de contaminantes em alimentos: aminas bioativas. In: Adriana Z. Mercadante; Florinda O. Bobbio; Paulo A. Bobbio; José Luiz Pereira; Glaucia M. Pastore. (Org.). Ciência de Alimentos. Campinas: Faculdade de Engenharia de Alimentos/UNICAMP, 2001, v. II, p. 78-80. |
| 16. | Gloria, M. B. A. . Intense Sweeteners and Synthetic Colorants.
In:
Leo Nollet.
(Org.). Food Analysis by HPLC. 2
ed. Londres:
Marcel Dekker,
2000, v. 1, p. 523-574. |
| Textos em jornais de notícias/revistas |
| 1. | Gama, M.A.S. ; Lopes, F.C.F. ; Rigueira, J. C. S. ; Mendonça, A. C. ; Bandeira, C. M. ; Dala-Paula, B. M. ; Gloria, M. B. A. ; Ribeiro, M.R. ; Ribeiro, C.G.S. ; Peixoto, M.G.C.D. . Perfil de ácidos grasos y estabilidad oxidativa de mantecas elaboradas con leche de vacas que reciben dietas con aceite de soja. Tecnologia Lactea Latinoamericana, Buenos Aires, p. 56 - 57, 01 set. 2008. |
| Trabalhos completos publicados em anais de congressos |
| 1. | Adão, R. C. ; Silva, R.O. ; Gloria, M. B. A. . Influência do armazenamento nos teores de carbamato de etila em aguardentes de cana. In: XVII Encontro Nacional e III Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2011, Cuiaba, MT. Anais do XVII Encontro Nacional e III Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Cuiaba, MT : SBAAL, 2011. v. 1. p. 1-5. |
| 2. | Drumond, A.L. ; CArvalho, K.L. ; Vargas, E. A. ; Santos, E. A. ; Gloria, M. B. A. . Análise dos contaminantes orgânicos acroleína, álcool secbutilico, n-butilico, metanol em destilados de cana-de-açúcar por cromatografia gasosa acoplada a espectrometria de massa. In: XVII Encontro Nacional e III Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2011, Cuiabá, MT. Anais do XVII Encontro Nacional e III Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Cuiaba, MT : SBAAL, 2011. v. 1. p. 1-6. |
| 3. | Bomtempo, L.L. ; Gloria, M. B. A. ; Evangelista, W. P. ; Costa, A.M. . Estudo do perfil e teores de aminas em diferentes cultivares de maracujá. In: XVII Encontro Nacional e III Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2011, Cuiaba, MT. anais do XVII Encontro Nacional e III Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Cuiaba, MT : SBAAL, 2011. v. 1. p. 1-4. |
| 4. | Evangelista, W. P. ; Tette, P.A. ; Gloria, M. B. A. . Qualidade de atuns capturados na região sul do Espírito Santo e destinados ao mercado interno. In: XVII Encontro Nacional e III Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2011, Cuiaba, MT. Anais do XVII Encontro Nacional e III Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Cuiabá, MT : Sbaal, 2011. v. 1. p. 1-3. |
| 5. | Rigueira, J. C. S. ; Suda, J. S. ; Freitas, R. ; Carvalho, A. F. ; Fonseca, L. M. ; Gloria, M. B. A. . Correlação dos resultados da contagem eletronica de celulas somaticas com o kit Somatic test. In: IV Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2010, Florianopolis. Anais do IV Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite. Florianopolis : CBQL, UFSC, 2010. v. 1. p. 1-4. |
| 6. | Cardoso, V.M. ; Rigueira, J. C. S. ; Evangelista, W. P. ; Gloria, M. B. A. ; Rosa, C. A. . Perfil e teores de aminas bioativas em queijo Minas artesanal do Serro durante o período de maturação. In: IV Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2010, Florianopolis. Anais do IV Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite. Florianopolis : CBQL, 2010. v. 1. p. 1-4. |
| 7. | Gloria, M. B. A. ; Goes, F. C. S. ; Silva, T. M. . Profile and levels of bioactive amines in adult and puppy dog food. In: Petfood Safe`2010 & 14th Encontro Nacional de Micotoxinas, 2010, Florianópolis. Abstract Book. Florianópolis : UFSC, 2010. v. 1. p. 52-52. |
| 8. | Labanca, R. A. ; Gloria, M. B. A. . Correlação entre a concentração de carbamato de etila e cobre em frações de destilados de cachaça com a temperatura de armazenamento. In: XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2009, Belo Horizonte. Anais do XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos. Belo Horizonte, MG : SBAAL, 2009. v. 1. p. 1-3. |
| 9. | Evangelista, W. P. ; Reis, G. C. L. ; Cançado, S. V. ; Gloria, M. B. A. . Teores de histamina em atuns e afins da costa brasileira. In: XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2009, Belo Horizonte, MG. Anais do XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos. Belo Horizonte, MG : SBAAL, 2009. v. 1. p. 1-3. |
| 10. | Fraga, K.F. ; Sabaini, P. S. ; Mota, R. V. ; Dal'Osto, M.C. ; Gloria, M. B. A. . Influência do sistema de condução da videira e das condições edafoclimáticas no perfil e teores de aminas em mosto fermentado de uvas Syrah. In: XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2009, Belo Horizonte, MG. Anais do XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos. Belo Horizonte, MG : SBAAL, 2009. v. 1. p. 1-3. |
| 11. | Fraga, K.F. ; Sabaini, P. S. ; Mota, R. V. ; Dal'Osto, M.C. ; Gloria, M. B. A. . Efeito da maceração no perfil e teores de aminas em vinhos da cv. Syrah. In: XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2009, Belo Horizonte, MG. Anais do XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos. Belo Horizonte, MG : SBAAL, 2009. v. 1. p. 1-3. |
| 12. | Sabaini, P. S. ; Evangelista, W. P. ; Gloria, M. B. A. . Influência do método de extração na determinação de aminas bioativas em vinhos. In: XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2009, Belo Horizonte, MG. Anais do XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos. Belo Horizonte, MG : SBAAL, 2009. v. 1. p. 1-3. |
| 13. | Sabaini, P. S. ; Rigueira, J. C. S. ; Gloria, M. B. A. . Aminas Bioativas livres e conjugadas em polpa, semente e casca de uvas de mesa. In: XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2009, Belo Horizonte, MG. Anais do XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos. Belo Horizonte, MG : SBAAL, 2009. v. 1. p. 1-3. |
| 14. | Silveira, T. M. L. ; Evangelista, W. P. ; Bassoli, D.G. ; Vignoli, J.A. ; Gloria, M. B. A. . Influência do processamento do café solúvel no perfil e teores de aminas bioativas livres e conjugadas. In: VI Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2009, Vitória, ES. Anais do VI Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil. Brasília, DF : Consorcio Pesquisa Café, 2009. v. 1. p. 1-7. |
| 15. | Gloria, M. B. A. ; Sabaini, P. S. ; Mendonça, A. C. . Avaliação do sinergismo entre espermina e espermidina como antioxidantes em oleo de soja. In: XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2009, Belo Horizonte, MG. Anais do XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos. Belo Horizonte, MG : Ennal, 2009. v. 1. p. 1-3. |
| 16. | Rigueira, J. C. S. ; Sabaini, P. S. ; Rocha, R. A. ; Minim, L. A. ; GLÓRIA, M. B. A. . Otimização da etapa de extração para determinação de aminas bioativas em leite cru. In: III Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2008, Recife. Anais do III Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite. Recife : CBQL, 2008. v. 1. p. 1-3. |
| 17. | Oliveira, I. H. T. ; Moraes, C. A. ; GLÓRIA, M. B. A. . Produção e degradação de aminas biogênicas por cocos gram-positivos isolados de salame tipo italiano. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e TEcnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do. Belo Horizonte, MG : SBCTA MG, 2008. v. 1. p. 1-3. |
| 18. | Oliveira, D. D. ; Baião, N. C. ; Lara, L. J. C. ; Figueiredo, T. C. ; GLÓRIA, M. B. A. ; Cançado, S. V. . Efeitos de diferentes fontes de lipídios na dieta de poedeiras comerciais sobre a qualidade do ovo. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, MG : SBCTA-MG, 2008. v. 1. p. 1-3. |
| 19. | Figueiredo, T. C. ; Viegas, R. P. ; Fernandes, A. A. ; Oliveira, D. D. ; Rêgo, I. O. P. ; Leite, J. F. C. ; GLÓRIA, M. B. A. ; Cançado, S. V. . Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica de ovos de consumo submetidos a diferentes condições de armazenamento. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, MG : SBCTA-MG, 2008. v. 1. p. 1-3. |
| 20. | Oliveira, R. B. A. ; David, P. R. S. ; Silva, E. J. A. ; GLÓRIA, M. B. A. ; Sena, M. J. . Níveis de histamina de atuns tipo exportação capturados no litoral do Rio Grande do Norte, Brasil. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, MG : SBCTA-MG, 2008. v. 1. p. 1-3. |
| 21. | Silveira, T. M. L. ; Evangelista, W. P. ; Duarte, R. C. F. ; GLÓRIA, M. B. A. . Aminas bioativas livres na casca do café. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, MG : SBCTA-MG, 2008. v. 1. p. 1-3. |
| 22. | Mendonça, A. C. ; GLÓRIA, M. B. A. . Avaliação da capacidade antioxidante de espermina em óleo de soja. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, MG : SBCTA-MG, 2008. v. 1. p. 1-3. |
| 23. | Botelho, B. G. ; Reis, G. C. L. ; GLÓRIA, M. B. A. . Perfil e teores de aminas biogênicas em cervejas comercializadas em Belo Horizonte, MG. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, MG : SBCTA-MG, 2008. v. 1. p. 1-3. |
| 24. | Giombelli, A. ; Paludo, P. D. ; GLÓRIA, M. B. A. . Comparação de métodos de preparo da amostra para análise microbiológica de carcaças de frango. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, MG : SBCTA, MG, 2008. v. 1. p. 1-3. |
| 25. | Rigueira, J. C. S. ; Silva, T. M. ; GLÓRIA, M. B. A. . Influência da remoção de gordura e do número de extrações sucessivas na recuperação de aminas bioativas no leite cru. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, MG : SBCTA, MG, 2008. v. 1. p. 1-1. |
| 26. | Vieira, S. M. ; GLÓRIA, M. B. A. . Determinação de acrilamida em café solúvel por cromatografia gasosa acoplada a espectômetro de massas. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, MG : SBCTA, MG, 2008. v. 1. p. 1-3. |
| 27. | Silva, T. M. ; Sabaini, P. S. ; Mendonça, A. C. ; Mendonça, J. C. F. ; Bandeira, C. M. ; GLÓRIA, M. B. A. . Determinação de histamina em amostras de pescado do mercado consumidor de Belo Horizonte, MG. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, MG : SBCTA, MG, 2008. v. 1. p. 1-3. |
| 28. | Silva, T. M. ; Sabaini, P. S. ; Rocha, R. A. ; Minim, L. A. ; GLÓRIA, M. B. A. . Otimização do método de extração para determinação de histamina em pescado. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, MG : SBCTA, MG, 2008. v. 1. p. 1-3. |
| 29. | Pinho, L. ; Dala-Paula, B. M. ; Evangelista, W. P. ; GLÓRIA, M. B. A. . Aminas biogênicas de cultivares de milho verde produzidos em sistemas de cultivo orgânico e convencional. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, MG : SBCTA, MG, 2008. v. 1. p. 1-1. |
| 30. | Evangelista, W. P. ; Barbosa, T. R. ; Silva, T. M. ; GLÓRIA, M. B. A. . Perfil e teores de aminas bioativas em atuns da costa brasileira. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, MG : SBCTA, MG, 2008. v. 1. p. 1-3. |
| 31. | Martins, A. C. C. L. ; Evangelista, W. P. ; GLÓRIA, M. B. A. . Compração de métodos de extração simultânea de precursores de serotonina - triptofano não proetéico e 5-HTP - de café. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, MG : SBCTA, MG, 2008. v. 1. p. 1-3. |
| 32. | Martins, A. C. C. L. ; Silva, T. M. ; GLÓRIA, M. B. A. . Validação de metodologia por CLAE-par-iônico para determinação de triptofano não-protéico e 5-HTP em café. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horiaonte, MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, MG : SBCTA, MG, 2008. v. 1. p. 1-3. |
| 33. | Martins, A. C. C. L. ; Lara, V. P. ; GLÓRIA, M. B. A. . Determinação comparativa por CLAE-par iônico dos teores de triptofano protéico e não-protéico e de 5-HTP em grãos de café arabica e robusta. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, MG : SBCTA, MG, 2008. v. 1. p. 1-3. |
| 34. | Labanca, R. A. ; Silva, B. S. O. ; Soares, T. G. ; GLÓRIA, M. B. A. . Comparação de métodos espectrofotométricos para análise de cianeto em aguardente de cana. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, MG : SBCTA, MG, 2008. v. 1. p. 1-3. |
| 35. | Labanca, R. A. ; Oliveira, A. C. ; Silva, N. O. C. ; GLÓRIA, M. B. A. . Validação de método para a determinação de cobre em aguardente de cana por absorção atômica com chama. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, MG : SBCTA, MG, 2008. v. 1. p. 1-3. |
| 36. | Bandeira, C. M. ; Evangelista, W. P. ; GLÓRIA, M. B. A. . Perfil de aminas bioativas em milho (Zea mays L.). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, elo Horizonte, MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, MG : SBCTA, MG, 2008. v. 1. p. 1-3. |
| 37. | Batista, C. K. B. ; GLÓRIA, M. B. A. . Teores de aminas bioativas em alimentos de fonte proteica comercializados no municipio de Belo Horizonte, MG. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, MG : SBCTA, MG, 2008. v. 1. p. 1-3. |
| 38. | Almeida, A. A. P. ; Vilaça, M. C. ; Nunan, E. A. ; GLÓRIA, M. B. A. . Avaliação da morfologia de Salmonella Typhimurium por microscopia de força atômica, após- contato com ácido protocatéico e cafeína. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, MG : SBCTA, MG, 2008. v. 1. p. 1-3. |
| 39. | Silveira, T. M. L. ; Evangelista, W. P. ; Gloria, M. B. A. . Profile and levels of bioactive amines during instant coffee processing. In: 22nd International Conference of Coffee Science - ASIC 2008, 2008, Campinas, SP. Proceedings of the ASIC 2008. Trieste, Italia : ASIC, 2008. v. 1. p. 206-209. |
| 40. | Silveira, T. M. L. ; Evangelista, W. P. ; Gloria, M. B. A. . Optimization of acid hydrolysis for the analysis of conjugated amines in green coffee. In: 22nd International Conference on Coffee Science, 2008, Campinas, SP. Proceedings of the 22nd International conference on Coffee Science. Trieste, Italia : ASIC, 2008. v. 1. p. 513-516. |
| 41. | Martins, A. C. C. L. ; Silva, T. M. ; Gloria, M. B. A. . Influence of roasting on the levels of serotonine precursors - tryptophan and 5-hydroxy tryptophan in arabica and robusta coffee. In: 22nd International Conference on Coffee Science, 2008, Campinas, SP. Proceedings of the 22nd International Conference on Coffee Science. Trieste, Italia : ASIC, 2008. v. 1. p. 1-4. |
| 42. | Rigueira, J. C. S. ; Evangelista, W. P. ; Fonseca, L. M. ; Gloria, M. B. A. . Influência do tempo de centrifugação e da contagem de células somáticas no perfil e teores de aminas no leite cru. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, MG : SBCTA, 2008. v. 1. p. 1-3. |
| 43. | Gama, M.A.S. ; Lopes, F.C.F. ; Rigueira, J. C. S. ; Mendonça, A. C. ; Bandeira, C. M. ; Dala-Paula, B. M. ; Gloria, M. B. A. ; Ribeiro, M.R. ; Ribeiro, C.G.S. ; Peixoto, M.G.C.D. . Perfil de acidos graxos e estabilidade oxidativa de manteigas oriundas de vacas recebendo dietas com oleo de soja. In: 21 Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do 21 Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, MG : SBCTA, 2008. v. 1. p. 1-3. |
| 44. | Oliveira, R. B. A. ; David, P. R. S. ; Gloria, M. B. A. ; Sena, M. J. . Niveis de histamina de atuns tipo exportação capturados no litoral do Rio Grande do Norte, Brasil. In: 21 Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do 21 Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, MG : SBCTA, 2008. v. 1. p. 1-3. |
| 45. | Oliveira, G. E. ; Cançado, S. V. ; Gloria, M. B. A. . Influência da temperatura de armazenamento nas características físico-químicas de ovos. In: III Congresso Latino-Americano de Higienista de Alimentos, 2007, Porto Seguro. Higiene Alimentar. São Paulo : Higiene Alimentar, 2007. v. 21. p. 321-322. |
| 46. | Silveira, T. M. L. ; Silva, T. M. ; Farah, A. ; Gloria, M. B. A. . Aminas bioativas em café robusta submetido a diferentes graus de torrefação - estudos preliminares. In: 5 Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2007, Aguas de Lindoia. Anais do 5 Simposio de Pesquisa dos Cafés do Brasil. Belo Horizonte : MinasPlan, 2007. v. 1. p. 1-4. |
| 47. | Almeida, A. A. P. ; Vilaça, M. C. ; Nunan, E. A. ; Gloria, M. B. A. . Inibição de Salmonella Typhimurium por compostos do café em diferentes valores de pH e eficiência conservante em um modelo alimentar. In: 5 Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2007, Aguas de Lindóia. Anais do 5 Simposio de Pesquisa dos Cafés do Brasil. Belo Horizonte : MinasPlan, 2007. v. 1. p. 1-5. |
| 48. | Vieira, S. M. ; Gloria, M. B. A. . Modelo para verificar a proporção de suco adicionado em refrigerante de laranja. In: IX Encontro Regional Sul de Ciência e TEcnologia de Alimentos, 2007, Curitiba. Anais do IX Encontro Regional Sul de Ciência e TEcnologia de Alimentos. Curitiba, PR : SBCTA-Prana, 2007. v. 1. p. 1-4. |
| 49. | Vicente Neto, J. ; Bressan, M. C. ; Gloria, M. B. A. . Aminas bioativas em carne de jacaré do Pantanal (Caiman yacare) congelada. In: IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2007, Campinas, SP. Anais do IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Campinas, SP : Ital, 2007. v. 1. p. 1-3. |
| 50. | Gloria, M. B. A. . Potencial de utilização do urucum. In: Simpósio Brasileiro do Urucum, 2006, João Pessoa. Anais do SIMBRAU. João Pessoa, PB : Emepa, 2006. v. 1. p. 1-7. |
| 51. | Almeida, A. A. P. ; Vilaça, M. C. ; Nunan, E. A. ; Gloria, M. B. A. . Atividade antimicrobiana da cafeína e do ácido protocatéico contra Salmonella choleraesuis em leite desnatado. In: Congresso de Laticinios, 2006, Juiz de Fora. Revista do Instituto de Laticinios Candido Tostes. Juiz de Fora : Insituto de Laticinios Candido Tostes, 2006. v. 61. p. 1-5. |
| 52. | Silveira, T. M. L. ; Gloria, M. B. A. . Profile and levels of bioactive amines in regular, decaffeinated and organic instant coffee. In: 21st International Scientific Colloquium on Coffee, 2006, Montpellier, França. Proceedings of 21st International Scientific Colloquium on Coffee. Montpellier, França : ASIC, 2006. v. 1. p. 271-275. |
| 53. | Almeida, A. A. P. ; Nunan, E. A. ; Farah, A. ; Gloria, M. B. A. . In vitro antimicrobial activity of coffee extracts on Enterobacteria. In: 21st International Scientific Colloquium on Coffee, 2006, Montpellier, França. Proceedings of 21st International Scientific Colloquium on Coffee. Montpellier, França : ASIC, 2006. v. 1. p. 111-115. |
| 54. | Tavares-Neto, J. ; Labanca, R. A. ; Carvalho, M. S. ; Gloria, M. B. A. . Influence of germination on polyamines levels in soybeans (Glycine Max L. Merril). In: 3 Simposio em Ciência de Alimentos, Simpocal 2005, 2005, Florianópolis, SC. Anais. Florianópolis : UFSC, 2005. v. 1. p. 1-6. |
| 55. | Silva, P. S. ; Ramos, S. A. ; Gloria, M. B. A. . Teores de nitrato e nitrito em frutas tropicais. In: 3 Simpósio em Ciência de Alimentos, 2005, Florianópolis. Anais. Florianópolis : UFSC, 2005. v. 1. p. 1-5. |
| 56. | Almeida, A. A. P. ; Silva, D. A. M. ; Nunan, E. A. ; Gloria, M. B. A. . Avaliação in vitro da atividade antimicrobiana de compostos químicos do café. In: IV Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2005, Londrina. Anais do IV Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil. Brasilia, DF : Embrapa Café, 2005. v. 1. p. 1-5. |
| 57. | Vasconcelos, A. L. S. ; Franca, A. S. ; Oliveira, L. S. ; Gloria, M. B. A. . Avaliação comparativa da composição centesimal de grãos defeituosos e sadios de café. In: IV Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2005, Londrina, PR. Anais do IV Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil. Brasilia, DF : Embrapa Café, 2005. v. 1. p. 1-5. |
| 58. | Vasconcelos, A. L. S. ; Mendonça, J. C. F. ; Franca, A. S. ; Oliveira, L. S. ; Gloria, M. B. A. . Chemical atributes of defective coffee beans as affected by roasting. In: The American Society of Agricultural Engineers (ASAE) Annual International Meeting, 2005, Tampa, EUA. Proceedings of The American Society of Agricultural Engineers (ASAE) Annual International Meeting. Tampa : The American Society of Agricultural Engineers (ASAE), 2005. v. 1. p. 1-6. |
| 59. | Silva, L. V. ; Gloria, M. B. A. . Comparison of methods for the deodorization of turmeric. In: 3rd International Congress on Pigments in Food, 2004, Quimper, França. Pigments in Food more than colours. Quimper : Pigments Publishing, 2004. v. 1. p. 62-64. |
| 60. | Péret-Almeida, L. ; Alves, J. R. ; Gloria, M. B. A. . Separation and characterization ofcurcuminoid pigments from Curcuma longa. In: 3rd International Congress on Pigments in Food, 2004, Quimper. Pigments in Food, more than colours. Quimper : Pigments Publishing, 2004. v. 1. p. 384-386. |
| 61. | Silva, P. S. ; Gloria, M. B. A. . Otimização de metodologia para a determinação de aminas bioativas em mamão. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais. Recife : SBCTA, 2004. v. 1. p. 1-4. |
| 62. | Silva, P. S. ; Gloria, M. B. A. . Aminas bioativas em frutas: estudos preliminares. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais. Recife : SBCTA, 2004. v. 1. p. 1-4. |
| 63. | Custódio, F. B. ; Gloria, M. B. A. . Influência do solvente orgânico e do pH na purificação de aminas bioativas. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais. Recife : SBCTA, 2004. v. 1. p. 1-4. |
| 64. | Theodoro, K. H. ; Oliveira, G. E. ; Gloria, M. B. A. . Influência do tratamento térmico no perfil e teores de aminas bioativas em fígado bovino. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais. Recife : SBCTA, 2004. v. 1. p. 1-4. |
| 65. | Vieira, S. M. ; Santos, P. S. ; Calera, M. A. ; Gloria, M. B. A. . Influência da época de colheita nos teores de prolina em suco de laranja concentrado - estudos preliminares. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais. Recife : SBCTA, 2004. v. 1. p. 1-4. |
| 66. | Silveira, T. M. L. ; Gloria, M. B. A. . Perfil e teores de aminas bioativas em café solúvel. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais. Recife : SBCTA, 2004. v. 1. p. 1-4. |
| 67. | Tavares-Neto, J. ; Mendes, B. A. P. ; Gloria, M. B. A. . Otimização da extração de aminas bioativas em soja para análise por CLAE. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais. Recife : SBCTA, 2004. v. 1. p. 1-4. |
| 68. | Tavares-Neto, J. ; Mendes, B. A. P. ; Gloria, M. B. A. . Teores de aminas bioativas em soja. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais. Recife : SBCTA, 2004. v. 1. p. 1-4. |
| 69. | Almeida, A. A. P. ; Nunan, E. A. ; Gloria, M. B. A. . Avaliação in vitro da atividade antibacteriana de extrato e componentes do café. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais. Recife : SBCTA, 2004. v. 1. p. 1-4. |
| 70. | Tallon-Netto, B. D. ; Oliveira, G. E. ; Gloria, M. B. A. . Extração dos pigmentos da Curcuma longa L. com etanol - comparação entre métodos. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais. REcife : SBCTA, 2004. v. 1. p. 1-4. |
| 71. | Vieira, E. N. R. ; Mendonça, R. C. S. ; Gloria, M. B. A. ; Andrade, N. J. . Uso de Debaromyces hansenii var hansenii como coadjuvante no processamento de embutidos fermentados: efeito sobre o teor de aminas biogênicas. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais. Recife : SBCTA, 2004. v. 1. p. 1-4. |
| 72. | Almeida, A. A. P. ; Silveira, T. M. L. ; Nunan, E. A. ; Santos, V. R. ; Gloria, M. B. A. . Avaliação in vitro da atividade antibacteriana de leite em pó. In: XXI Congresso Nacional de Laticínios, 2004, Juiz de Fora, MG. Anais .. Juiz de Fora, MG : Instituto de Laticinios Candido Tostes, 2004. v. 59. p. 208-211. |
| 73. | Almeida, A. A. P. ; Naghetini, C. C. ; Santos, V. R. ; Gloria, M. B. A. . Antimicrobial effect of coffee extracts on Streptococcus mutans. In: 20 International Conference on Coffee Sciences, 2004, Bangalore, India. Proceedings .... Switzerland : ASIC, 2004. v. 1. p. 242-248. |
| 74. | Vasconcelos, A. L. S. ; Franca, A. S. ; Gloria, M. B. A. ; Silveira, T. M. L. . Levels and profile of bioactive amines in coffee as affected by roasting. In: 20th International Scientific Colloquium on Coffee, 2004, Bangalore, India. Proceedings of 20th International Scientific Colloquium on Coffee. Bangalore, India : ASIC, 2004. v. 1. p. 267-270. |
| 75. | Cirilo, M. P. G. ; Theodoro, K. H. ; Nogueira, F. D. ; Gloria, M. B. A. . Influence of KCl fertilization and roasting on the levels of bioactive amines in coffee. In: 20th International Scientific Colloquium on Coffee, 2004, Bangalore, India. Proceddings of 20th International Scientific Colloquium on Coffee. Bangalore, India : ASIC, 2004. v. 1. p. 309-312. |
| 76. | Almeida, A. A. P. ; Naghetini, C. C. ; Santos, V. R. ; Gloria, M. B. A. . Antimicrobial effect of coffee extract on Streptococcus mutans. In: 20th International Scientific Colloquium on Coffee, 2004, Bangalore, India. Proceddings of 20th International Scientific Colloquium on Coffee. Bangalore, India : ASIC, 2004. v. 1. p. 242-248. |
| 77. | Péret-Almeida, L. ; Naghetini, C. C. ; Nunan, E. A. ; Gloria, M. B. A. . Propriedades anti-microbianas do extrato alcoólico da Curcuma longa e pigmentos curcuminoides. In: I Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos, 2003, Belo Horizonte. Higiene Alimentar. São paulo : USP, 2003. v. 7. p. 151-151. |
| 78. | Vasconcelos-Neto, M. C. ; Gloria, M. B. A. ; Silva, M. C. C. ; Hotta, J. M. ; Tavares, E. . Avaliação da microbiota da carne suína durante armazenamento a 5 +/- 1C. In: I Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos, 2003, Belo Horizonte. Higiene Alimentar. São Paulo : USP, 2003. v. 17. p. 132-133. |
| 79. | Gloria, M. B. A. ; Péret-Almeida, L. ; Naghetini, C. C. ; Nunan, E. A. . Atividade antimicrobiana do extrato alcólico da Curcuma longa L. In: 2, Simpósio em Ciência de Alimentos, 2003, Florianópolis. Anais do 2o Simpósio em Ciência de Alimentos. Florianópolis, SC : UFSC, 2003. v. 1. p. 687-691. |
| 80. | Gloria, M. B. A. ; Vasconcelos-Neto, M. C. ; Silva, M. C. C. ; Tavares, E. . Aminas bioativas em carne suína durante armazenamento a 5 e a 18C. In: I Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos, 2003, Belo Horizonte, MG. Higiene Alimentar. São Paulo, SP : DP I Studio e Editora, 2003. v. 17. p. 101-105. |
| 81. | Saraiva, P. R. L. ; Silveira, T. M. L. ; Gloria, M. B. A. ; Brandão, S. C. C. . Produção de aminas bioativas em leite cru e estrelizado inoculados com Psedomonas fluorescens a 4, 7 e 10 C. In: XXI Congresso Nacional de Laticínios, 2003, Juiz de Fora, MG. Anais. Juiz de Fora, MG : Instituto de Laticinios Candido Tostes, 2003. v. 58. p. 204-207. |
| 82. | Almeida, A. A. P. ; Silveira, T. M. L. ; Gloria, M. B. A. . Aminas bioativas em leite integral UHT comercializado na região metropolitana de Belo Horizonte, MG. In: XX Congresso Nacional de Laticínios, 2003, Juiz de Fora, MG. Anais. Juiz de Fora, MG : Instituto de Laticinios Candido Tostes, 2003. v. 58. p. 235-238. |
| 83. | Gloria, M. B. A. ; Coelho, A. F. S. ; Gomes, E. P. ; Motta, S. . Influência da irrigação nos teores de aminas bioativas em alface americana minimamente processada. In: II Semana de Pós-Graduação da UFMG, 2002, Belo Horizonte. Anais do II Semana de Pós-Graduação da UFMG. Belo Horizonte : UFMG, 2002. v. 1. p. cd. |
| 84. | Gloria, M. B. A. ; Moreira-Araujo, R. S. R. ; Theodoro, K. H. . Aminas bioativas em formulas infantis artificiais comercializadas no Brasil - estudos preliminares. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Porto Alegre : SBCTA, 2002. v. 1. p. 2867-2870. |
| 85. | Gloria, M. B. A. ; Custódio, F. B. ; Theodoro, K. H. ; Siqueira, I. M. C. ; Santos, M. M. F. ; Cerqueira, M. M. O. P. . Presença de componentes indesejáveis em diferentes tipos de soro de queijo. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Porto Alegre : SBCTA, 2002. p. 2807-2811. |
| 86. | Gloria, M. B. A. ; Vieira, S. M. ; Tavares-Neto, J. ; Custódio, F. B. . Aminas bioativas em sucos e refrigerantes de laranja - estudos preliminares. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Porto Alegre : SBCTA, 2002. p. 1277-1280. |
| 87. | Gloria, M. B. A. ; Theodoro, K. H. ; Vasconcelos-Neto, M. C. ; Souza, R. M. . Teores de aminas bioativas em fígado de frango - estudos preliminares. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. p. 89-82. |
| 88. | Gloria, M. B. A. ; Siqueira, I. M. C. ; Souza, M. R. ; Cerqueira, M. M. O. P. . Caracterização físico-química de quatro tipos de soro de queijo. In: XIX Congresso Nacional de Laticínios, 2002, Juiz de Fora. Anais do XIX Congresso Nacional de Laticínios. Juiz de Fora : Epamig, 2002. v. 57. p. 225-227. |
| 89. | Gloria, M. B. A. ; Pimentel, E. F. ; Dias, R. S. ; Carmo, L. S. . Presença de Staphylococcus sp enterotoxigênico e de enterotoxinas em queijo ralado. In: XIX Congresso Nacional de Laticínios, 2002, Juiz de Fora. Anais do XIX Congresso Nacional de Laticinios. Juiz de Fora : Epamig, 2002. v. 57. p. 227-229. |
| 90. | Gloria, M. B. A. ; Custódio, F. B. ; Theodoro, K. H. ; Santos, M. M. F. ; Siqueira, I. M. C. ; Cerqueira, M. M. O. P. . Fatores limitante do aproveitamento de soro de queijo. In: XIX Congresso Nacional de Laticínios, 2002, Juiz de Fora. Anais do XIX Congresso Nacional de Laticínios. Juiz de Fora : Epamig, 2002. v. 57. p. 230-232. |
| 91. | Gloria, M. B. A. ; Adão, R. C. . Influence of gamma radiation on ripening and bioactive amine levels in banana type prata during storage at 16 C and 85% relative humidity. In: III Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2001, Valência, Espanha. Libro de resúmenes. Valencia : Universidade Politécnica de Valencia, 2001. v. 1. |
| 92. | Gloria, M. B. A. ; Péret-Almeida, L. ; Junqueira, R. G. . Influence of gamma radiation on the sprouting of the rhizome and on the quality of ground turmeric. In: III Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2001, Valencia, Espanha. Libro de resúmenes. Valencia : Universidade Politécnica de Valencia, 2001. v. 1. p. 1-5. |
| 93. | Gloria, M. B. A. ; Silva, M. F. ; Oliveira, A. L. . Influence of the level of soy protein isolate on the quality of sausage. In: III Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2001, Valencia, Espanha. Libro de resúmenes. Valencia : Universidade Politecnica de Valencia, 2001. v. 1. p. 1-1. |
| 94. | Gloria, M. B. A. ; Siqueira, I. M. C. ; Cerqueira, M. M. O. P. ; Souza, M. R. . Avaliação da qualidade microbiológica de quatro tipos de soro de queijo. In: XVIII Congresso Nacional de Laticínios, 2001, Juiz de Fora. Anais do XVIII Congresso Nacional de Laticínios, 2001. v. 56. p. 321-330. |
| 95. | Gloria, M. B. A. ; Péret-Almeida, L. ; Amaral, C. E. C. ; Junqueira, R. G. . Influência da radiação gama no brotamento do rizoma da cúrcuma e seus efeitos sobre a cúrcuma em pó. In: IV Congresso Brasileiro de Corantes Naturais, 2000, João Pessoa. Caderno de resumos do IV Congresso Brasileiro de Corantes Naturais. Viçosa : Sociedade Brasileira de Corantes Naturais, 2000. p. 61-61. |
| 96. | Gloria, M. B. A. . Teores de nitratos e nitritos em queijos comercializados em Belo Horizonte, MG. In: XVII Congresso Nacional de Laticínios, 2000, Juiz de Fora. Revista do Instituto de Laticínios Candido Tostes. Juiz de Fora : ILCT, 2000. v. 55. p. 84-88. |
| 97. | Gloria, M. B. A. ; Coelho, A. F. S. ; Pimentel, E. F. ; Dias, R. S. . Aminas bioativas como critétio de qualidade de queijo ralado. In: XVII Congresso Nacional de Laticínios, 2000, Juiz de Fora. Revista do Instituto de Laticínios Candido Tostes. Juiz de Fora : ILCT, 2000. v. 55. p. 180-184. |
| 98. | Gloria, M. B. A. ; Sena, M. J. ; Cerqueira, M. M. O. P. ; Souza, M. R. ; Carmo, L. S. . Efeito inibitório da nisina no crescimento de Sthapylococcus aureus enterotoxigênico durante a produção de queijo frescal. In: XVII Cogresso Nacional de Laticinios, 2000, Juiz de Fora. Revista do Instituto de Laticínios Candido Tostes. Juiz de Fora : ILCT, 2000. v. 55. p. 213-220. |
| 99. | Sena, M. J. ; Cerqueira, M. M. O. P. ; Carmo, L. S. ; Gloria, M. B. A. ; Santos, D. A. ; Bouillet, E. M. . Detecção da toxina da síndrome do choque tóxico (TSST-1) à partir de cepas de Staphilococcus aureus isolados em queijos coalho comercializados em Recife, PE.. In: Congresso Nacional de Laticínios, 1999, Juiz de Fora. Rev. Inst. Lat. Cândido Tostes. Juiz de Fora : ILCT, 1999. v. 54. p. 234-237. |
| 100. | Gloria, M. B. A. ; Barbour, J. F. ; Scanlan, R. A. . N-nitrosodimetilamina em bebidas alcoólicas.. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. Anais. Rio de Janeiro : SBCTA, 1998. p. 310-313. |
| 101. | Ribeiro-Cunha, M. R. ; Naveira, R. M. L. P. ; Sampaio, M. E. ; Pereira, M. L. ; Gloria, M. B. A. ; Hoffer, E. . Queijo tipo Minas VI - verificação da utilização de conservantes e amido. In: XVI Congresso da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. Anais, 1998. v. 2. p. 772-773. |
| 102. | Daeschel, M. A. ; Gloria, M. B. A. ; Oliveira, C. P. ; Watson, B. . Strategies to limit amine formation in Northwest wines.. In: Oregon Wine Advisory Board, 1996, Corvallis, Oregon. Oregon Wine Advisory Board Progress Reports. Corvallis, Oregon : Oregon Wine Advisory Board, 1996. v. 96. p. 13-18. |
| 103. | Craven, C. ; Hilderbrand Jr., K. S. ; Kolbe, E. ; Sylvia, G. ; Daeschel, M. A. ; Gloria, M. B. A. . Understanding and controling histamine formation in troll-caught albacore tuna: a review of preliminary findings from the 1994 season.. In: Oregon Sea Grant Meeting, 1995, Corvallis, Oregon. Oregon Sea Grant Extension Bulletin. Corvallis, Oregon : Oregon Sea Grant Office, 1995. p. 1-4. |
| 104. | Daeschel, M. A. ; Gloria, M. B. A. ; Oliveira, C. P. ; Watson, B. . Amino acid and amine content of northwest wines and strategies to limit amine formation.. In: Oregon Wine Advisory Board, 1995, Oregon. Oregon Wine Advisory Board Progress Reports. Corvallis, Oregon : Oregon wine Advisory Board, 1995. v. 95. p. 48-53. |
| 105. | Oliveira, C. P. ; Gloria, M. B. A. . Teores de nitratos e nitritos em alimentos infantís industrializados contendo soro de leite.. In: Congresso Nacional de Laticínios, 1993, Juiz de Fora. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes.. Juiz de Fora : ILCT, 1993. v. 287. p. 21-26. |
| 106. | Pavlovic, S. ; Gloria, M. B. A. ; Mendonça, R. C. S. . Reações de Maillard durante o processamento de doce de leite.. In: Congresso Nacional de Laticínios, 1993, Juiz de Fora. Revista do Instituto Candido Tostes. Juiz de Fora : Instituto de Laticínios Candido Tostes, 1993. v. 287. p. 21-26. |
| 107. | Freitas, M. T. ; Gloria, M. B. A. . Condições higiênco-sanitária do leite pasteurizado tipo C comercializado em Belo Horizonte, MG, no período de 1987 a 1989.. In: Congresso Nacional de Laticínios, 1993, Juiz de Fora. Revista do Instituto Cândido Tostes. Juiz de Fora : Instituto de Laticínios Candido Tostes, 1993. v. 287. p. 82-87. |
| 108. | Oliveira, C. P. ; Gloria, M. B. A. ; Oliveira, C. P. ; Watson, B. . Teores de nitratos e nitritos em alimentos infantís industrializados contendo soro de leite.. In: Congresso Nacional de Laticínios, 1993, Juiz de Fora. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes., 1993. v. 287. p. 21-26. |
| 109. | Pavlovic, S. ; Gloria, M. B. A. ; Mendonça, R. C. S. . Reações de Maillard durante o processamento de doce de leite.. In: Congresso Nacional de Laticínios, 1993, Juiz de Fora. Revista do Instituto Candido Tostes, 1993. v. 287. p. 21-26. |
| 110. | Freitas, M. T. ; Gloria, M. B. A. . Condições higiênco-sanitária do leite pasteurizado tipo C comercializado em Belo Horizonte, MG, no período de 1987 a 1989.. In: Congresso Nacional de Laticínios, 1993, Juiz de Fora. Revista do Instituto Cândido Tostes, 1993. v. 287. p. 82-87. |
| 111. | Naveira, R. M. L. P. ; Oliveira, C. P. ; Gloria, M. B. A. . Quality assessment of frying oils used for'palha'type fried potatoes.. In: International Meeting on Fats and Oils Technology, 1991, Campinas, SP. Proceedings of the International Meeting of Fats and Oils Technology.. Campinas : Unicamp, 1991. p. 209-211. |
| 112. | Naveira, R. M. L. P. ; Oliveira, C. P. ; Gloria, M. B. A. . Quality assessment of frying oils used for'palha'type fried potatoes.. In: International Meeting on Fats and Oils Technology, 1991, Campinas, SP. Proceedings of the International Meeting of Fats and Oils Technology., 1991. p. 209-211. |
| 113. | Gloria, M. B. A. . Determinação de histamina em pescado. In: Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1989, Belo Horizotne. Anais. . .. Belo Horizonte : Lemi, 1989. p. 141-143. |
| 114. | Gloria, M. B. A. . Determinação de N-nitrosaminas em alimentos. In: Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1989, Belo Horizonte. Anais. . ., 1989. p. 138-140. |
| Resumos expandidos publicados em anais de congressos |
| 1. | Rigueira, J. C. S. ; Suda, J.S. ; Freitas, R. ; Carvalho, A. F. ; Fonseca, L. M. ; Gloria, M. B. A. . Comparação entre os métodos de referência e eletrônico na determinação de gordura, proteína e sólidos totais em leite crú e soro. In: 11 Congresso Pan-Americano do Leite, 2010, Belo Horizonte. Anais do 11 Congresso Pan-Americano do Leite. Belo Horizonte, MG : Epamig, 2010. v. 1. p. 1-1. |
| 2. | Vieira, S. M. ; Gloria, M. B. A. . Potencial de uso de aminas bioativas como indicadores da qualidade de carnes de frango e suína. In: II Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos, 2007, Porto Seguro. Higiene Alimentar. São Paulo : Higiene Alimentar, 2007. v. 21. p. 108-108. |
| 3. | Gloria, M. B. A. ; Almeida, A. A. P. ; Nunan, E. A. . Antibacterial activity of selected coffee chemical compounds against Enterobacteria. In: 2007 Institute of Food Technology Annual Meeting, 2007, Chicago. Book of Abstracts of the 2007 IFT. Chicago : IFT, 2007. v. 1. p. 74-74. |
| 4. | Gloria, M. B. A. ; Moreira, A. P. S. ; Giombelli, A. ; Labanca, R. A. ; Nelson, D. L. . Influence of ageing on pH, non-protein nitrogen, water holding capacity, tenderness, microbial counts and bioactive amines of chicken breast. In: 2007 Institute of Food Technology Annual Meeting, 2007, Chicago, Il, EUA. Book of Abstracts. Chicago, IL : Institute of Food Technology, 2007. v. 1. p. 91-91. |
| 5. | Amorim, D. A. ; Mota, R. V. ; Gloria, M. B. A. ; Regina, M. A. . Perfil analítico de vinhos Syrah produzidos em ciclos de verão e inverno na região de Três Corações, Minas Gerais. In: XI Congreso Latino-Americano de Viticultura y Enologia, 2007, Mendoza. Anais do XI Congreso Latino-Americano de Viticultura y Enologia. Mendoza, Argentina : Viticultura Y Enologia, 2007. v. 1. p. 1-1. |
| Resumos publicados em anais de congressos |
| 1. | Evangelista, W. P. ; Gloria, M. B. A. . Prevalence of histamine in Scombroid fish and of histamine poisoning in Brazil from 2007-2009. In: IAFP Annual Meeting 2011, 2011, Milwaukee, WI, USA. IAFP Annual Meeting 2011 - Book of Poster Abstracts. Milwaukee, WI, USA : IAFP, 2011. v. 1. p. 126-126. |
| 2. | Giombelli, A. ; Gloria, M. B. A. . Poultry contamination with Salmonella and Campylobacter from farm to slaughter. In: IAFP Annual Meeting 2011, 2011, Milwaukee, WI, USA. IAFP Annual Meeting 2011 - Book of Poster Abstracts. Milwaukee, WI, USA : IAFP, 2011. v. 1. p. 150-150. |
| 3. | Valério, P.P. ; Guidi, L. R. ; Evangelista, W. P. ; Gloria, Maria Beatriz Abreu . Validação do método de análise de cloranfenicol em pescado. In: 9 SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas, SP. Resumos do 9 SLACa Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2011. v. 1. p. 1-1. |
| 4. | Bomtempo, L.L. ; Silva, R.O. ; Dala-Paula, B. M. ; Costa, A.M. ; Gloria, Maria Beatriz Abreu . Influência do grau de maturação nos teores de aminas bioativas em polpa de maracujá (Passiflora setacea). In: 9 SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas, SP. Resumos do 9 SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2011. v. 1. p. 1-1. |
| 5. | Adão, R. C. ; Gloria, Maria Beatriz Abreu . Validação de método para a quantificação de carbamato de etila em aguardente de cana artesanal. In: 9 SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas, SP. Resumos do 9 SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2011. v. 1. p. 1-1. |
| 6. | Evangelista, W. P. ; Gloria, Maria Beatriz Abreu . Prevalência de histamina em peixes escombrídeos provenientes da região sul do Espírito Santo. In: 9 SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas, SP. Resumos do 9 SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2011. v. 1. p. 1-1. |
| 7. | Rigueira, J. C. S. ; Silva, R.O. ; Tette, P.A. ; Fonseca, L. M. ; Carvalho, A. F. ; Gloria, Maria Beatriz Abreu . Perfil e teores de aminas bioativas em queijos mussarela elaborados com leites com diferentes contagens de células somáticas. In: 9 SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas, SP. Resumos do 9 SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2011. v. 1. p. 1-1. |
| 8. | Rigueira, J. C. S. ; Suda, J. S. ; Freitas, R. ; Carvalho, A. F. ; Fonseca, L. M. ; Gloria, Maria Beatriz Abreu . Influência da contagem de células somáticas nas caracteristicas físico-químicas e no perfil e teores de aminas bioativas em soro de queijo mussarela. In: 9 SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas, SP. Resumos do 9 SLACa Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2011. v. 1. p. 1-1. |
| 9. | Silva, R.O. ; Adão, R. C. ; Gloria, Maria Beatriz Abreu . Influência do armazenamento e do envelhecimento na formação de carbamato de etila em aguardente de cana. In: UFMG Conhecimento e Cultura 2011, 2011, Belo Horizonte, MG. Resumos do UFMG Conhecimento e Cultura 2011. Belo Horizonte, MG : UFMG, 2011. v. 1. p. 1-1. |
| 10. | Giombelli, A. ; Gloria, Maria Beatriz Abreu ; Cavani, R. . Avaliação dos procedimentos de preparo de carcaças de frango preconizados pelo Brasil, União Europeia e Estados Unidos para avaliação microbiológica. In: 26 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011, Foz do Iguaçu, PR. Anais do 26 Congresso Brasileiro de Microbiologia. Foz do Iguaçu, PR : SBM, 2011. v. 1. p. 1-1. |
| 11. | Glo?ria, M. Beatriz A. ; Evangelista, W. P. ; Oliveira, R. B. A. ; Sena, M. J. . Histamine, other amines and color characteristics of pelagic trawl tuna from the northeast of Brazil. In: 2010 Institute of Food TEchnology Annual Meeting, 2010, Chicago, Ill, EUA. Book of Abstracts. Chicago, Ill, EUA : Institute of Food Technology, 2010. v. 1. p. 176-176. |
| 12. | Gloria, M. Beatriz A. ; Mendonça, A. C. . Antioxidant activity of polyamines in soybean oil and comparison with traditional antioxidants. In: 2010 Institute of Food TEchnology Annual Meeting, 2010, Chicago, Ill, EUA. Book of Abstract. Chicago, Ill, EUA : Institute of Food Technology, 2010. v. 1. p. 114-114. |
| 13. | Guidi, L. R. ; Gloria, M. B. A. ; Dala-Paula, B. M. . Perfil e teores de aminas bioativas em molhos de soja. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Ciencia e Tecnologia de Alimentos: Potencialidades, desafios e inovações. Salvador : SBCTA, 2010. v. 1. p. 768-768. |
| 14. | Bandeira, C. M. ; Gloria, M. B. A. ; Cambraia-Veado, J.C. . Avaliação da estabilidade oxidativa em carne de rato após administração de espermina na dieta. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Ciência e Tecnologia de Alimentos: Potencialidades, desafios e inovações. Salvador : SBCTA, 2010. v. 1. p. 73-73. |
| 15. | Reis, G. C. L. ; Gloria, M. B. A. ; Gouvea, J. M ; Evangelista, W. P. . Perfil e teores de aminas bioativas em cogumelos comestíveiscomercializados no mercado de Belo Horizonte, MG. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e TEcnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Ciência e Tecnologia de Alimentos- potencialidades, desafios e inovações. Salvador : SBCTA, 2010. v. 1. p. 1-1. |
| 16. | Bomtempo, L.L. ; Gloria, M. B. A. ; Faria, F.M. ; Giombelli, A. ; Evangelista, W. P. . Aminas bioativas como índice de ingredientes de origem animal em ração para frangos de corte. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Ciência e Tecnologia de Alimentos - Potencialidades, desafios e inovações. Salvador : SBCTA, 2010. v. 1. p. 52-52. |
| 17. | Rigueira, J. C. S. ; Gloria, M. B. A. ; Guidi, L. R. ; Barros, P. A. V. . Perfil e teores de aminas bioativas em bebidas lácteas. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Ciência e Tecnologia de Alimentos- potencialidades, desafios e inovações. Salvador : SBCTA, 2010. v. 1. p. 766-766. |
| 18. | Evangelista, W. P. ; Gloria, M. B. A. ; Reis, G. C. L. . Influencia dos meses de captura na ocorrencia e teores de histamina em atuns e afins da costa brasileira no período de 2007 a 2009. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Ciência e TEcnologia de Alimentos. Salvador : SBCTA, 2010. v. 1. p. 318-318. |
| 19. | Rigueira, J. C. S. ; Gloria, M. B. A. ; Evangelista, W. P. . Perfil e teores de aminas bioativas em queijo mussarela. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e TEcnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Ciência e Tecnologia de Alimentos: Potencialidades, desafios e inovações. Salvador : CBCTA, 2010. v. 1. p. 1-1. |
| 20. | Batista, C. K. B. ; Evangelista, W. P. ; Gloria, M. B. A. . Poliaminas e outras aminas bioativas em alimentos ricos em proteína. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Ciência e Tecnologia de Alimentos. Salvador : SBCTA, 2010. v. 1. p. 1-1. |
| 21. | Gloria, M. B. A. . Polyamines and biogenic amines in small animals feed. In: Petfood Safe`2010 and 14th Encontro Nacional de Micotoxinas, 2010, Florianópolis. Abstract Book. Florianópolis : UFSC, 2010. v. 1. p. 24-24. |
| 22. | Rossi, E. ; Gloria, M. B. A. ; Manzoni, M. ; Cavallini, D. ; Roselino, M. ; Pauly-Silveira, N. . Influence of a new symbiotic beverage on the fecal polyamines in healthy elderly. In: II World Congress of Public Health Nutrition, 2010, Porto, Portugal. Book of Abstracts. Porto, Portugal : Nutrition 2010, 2010. v. 1. p. 1-1. |
| 23. | Rigueira, J. C. S. ; Minim, L. A. ; Gloria, M. B. A. . Avaliação das variáveis de extração na recuperação de histamina em leite cru. In: XVI Congresso Brasileiro de Toxicologia, 2009, Belo Horizonte, MG. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Toxicologia. Belo Horizonte, MG : Sociedade Brasileira de Toxicologia, 2009. v. 1. p. 66-66. |
| 24. | Evangelista, W. P. ; Guidi, L. R. ; Reis, G. C. L. ; Cançado, S. V. ; Gloria, M. B. A. . Ocorrência de histamina em atuns e afins da costa brasileira no período de 2007 a 2009. In: XVI Congresso Brasileiro de Toxicologia, 2009, Belo Horizonte, MG. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Toxicologia. Belo Horizonte, MG : Sociedade Brasileira de Toxicologia, 2009. v. 1. p. 56-56. |
| 25. | Guidi, L. R. ; Rigueira, J. C. S. ; Gloria, M. B. A. . Avaliação das variáveis de extração na análise de aminas bioativas em molho de soja. In: XVI Congresso Brasileiro de Toxicologia, 2009, Belo Horizonte, MG. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Toxicologia. Belo Horizonte, MG : Sociedade Brasileira de Toxicologia, 2009. v. 1. p. 60-60. |
| 26. | Sabaini, P. S. ; Gloria, M. B. A. . Determinação de histamina e tiramina em amostras de vinhos comerciais de Belo Horizonte. In: XVI Congresso Brasileiro de Toxicologia, 2009, Belo Horizonte, MG. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Toxicologia. Belo Horizonte, MG : Sociedade Brasileira de Toxicologia, 2009. v. 1. p. 65-65. |
| 27. | Sabaini, P. S. ; Rigueira, J. C. S. ; Fraga, K.F. ; Gloria, M. B. A. . Validação de método de análise de histamina e tiramina em vinhos. In: XVI Congresso Brasileiro de Toxicologia, 2009, Belo Horizonte, MG. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Toxicologia. Belo Horizonte, MG : Sociedade Brasileira de Toxicologia, 2009. v. 1. p. 65-65. |
| 28. | Batista, C. K. B. ; Gloria, M. B. A. . Polyamines in enteral homemade diets. In: 19th International Congress of Nutrition, 2009, Bangkok, Thailand. Annals of Nutrition & Metabolism. Bangkok, Thailand : ICN, 2009. v. 55. p. 197-197. |
| 29. | Silva, F. F. ; Gloria, M. B. A. . Physico-chemical and microbial and bioactive amines in human milk. In: 19th International Congress of Nutrition, 2009, Bangkok, Thailand. Annals of Nutrition & Metabolism. Bangkok, Thaliand : ICN, 2009. v. 1. p. 202-203. |
| 30. | Moreira-Araujo, R. S. R. ; Gloria, M. B. A. . Polyamines in baby formula. In: 19th International Congress of Nutrition, 2009, Bangkok, Thailand. Annals of Nutrition & Metabolism. Bangkok, Thaliand : ICN, 2009. v. 55. p. 203-203. |
| 31. | Batista, C. K. B. ; Gloria, M. B. A. . Bioactive amines in rice and beans. In: 19th International Congress of Nutrition, 2009, Bangkok, Thailand. Annals of Nutrition & Metabolism. Bangkok, Thailand : ICN, 2009. v. 55. p. 511-511. |
| 32. | Gloria, M. B. A. . Avaliação por pares: visão da representante de área na Capes. In: 8 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas, SP. 8 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : ALACA, 2009. v. 1. p. 36-36. |
| 33. | Sabaini, P. S. ; Fraga, K.F. ; Rigueira, J. C. S. ; Gloria, M. B. A. . Validação do método de análise de poliaminas em uvas. In: 8 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas, SP. 8 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : ALACA, 2009. v. 1. p. 1-1. |
| 34. | Fraga, K.F. ; Sabaini, P. S. ; Mota, R. V. ; Gloria, M. B. A. . Influência das condições edafoclimáticas no perfil e teores de aminas em uva Syrah prensada durante a maturação. In: 8 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas, SP. 8 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : ALACA, 2009. v. 1. p. 1-1. |
| 35. | Oliveira, R. B. A. ; Evangelista, W. P. ; Sena, M. J. ; Gloria, M. B. A. . Estudo das coordenadas colorimetricas na carne da Albacora bandolim e Albacora laje. In: 8 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas, SP. 8 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : ALACA, 2009. v. 1. p. 1-1. |
| 36. | Sabaini, P. S. ; Evangelista, W. P. ; Gloria, M. B. A. . Avaliação do corportamento do padrão de aminas frente à hidrolise acida. In: 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas, SP. 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : ALACA, 2009. v. 1. p. 1-1. |
| 37. | Guidi, L. R. ; Fraga, K.F. ; Gloria, M. B. A. . Aminas bioativas em molho de soja. In: 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas, SP. 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : ALACA, 2009. v. 1. p. 1-1. |
| 38. | Sabaini, P. S. ; Gloria, M. B. A. . Avaliação das variaveis de hidrolise na analise de aminas conjugadas em uva e vinho. In: 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009. 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009. v. 1. p. 1-1. |
| 39. | Oliveira, R. B. A. ; Evangelista, W. P. ; Gloria, M. B. A. . Aminas bioativas como indice do frescor de atuns. In: 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas, SP. 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009. v. 1. p. 1-1. |
| 40. | Rigueira, J. C. S. ; Evangelista, W. P. ; Minim, L. A. ; Rodrigues, M. I. ; Gloria, M. B. A. . Avaliação das variáveis de extração na recuperação de poliaminas em leite cru. In: 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas, SP. 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : ALACA, 2009. v. 1. p. 1-2. |
| 41. | Botelho, B. G. ; Evangelista, W. P. ; Reis, G. C. L. ; Gloria, M. B. A. . Caracterização de cervejas comercializadas em Belo Horizonte quanto ao indice de aminas bioativas. In: 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas, SP. 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : ALACA, 2009. v. 1. p. 1-1. |
| 42. | Gomes, M. O. S. ; Kawauchi, I. M. ; Beraldo, M. C. ; Schocken-Iturrino, R. P. ; Coleta, F. E. D. ; GLÓRIA, M. B. A. ; Brunetto, M. A. . Mannanoglicosacgarides effects on nutrient digestibility, faecal microbiota, fermentation end-products and immunological parameters of dogs. In: 12th Congress of the European Society of Veterinary and Caomparative Nutrition, 2008, Viena. Congress Proceedings. Viena : ESVCN, 2008. v. 1. p. 62-62. |
| 43. | Pinho, L. ; Paes, M. C. D. ; Almeida, A. C. ; Costa, C. A. ; GLÓRIA, M. B. A. ; Rodrigues, R. J. A. ; Guilherme, D. O. ; Martins, I. S. . Composição centesimal e análise físico-química do tomate cereja cultivado em sistema orgânico e convencional. In: 48 Congresso Brasileiro de Olericultura, 2008, Maringa. Anais do 48 Congresso Brasileiro de Olericultura. Maringa : SBO, 2008. v. 1. p. 1-1. |
| 44. | Pinho, L. ; Paes, M. C. D. ; Karam, D. ; Almeida, A. C. ; GLÓRIA, M. B. A. . Influência do sistema de cultivo no teor de carotenóides em milho verde. In: XXVII Congresso Nacional de Milho e Sorgo, 2008, Londrina. Anais do XXVII Congresso Nacional de Milho e Sorgo. Sete Lagoas : Embrapa, 2008. v. 1. p. 1-1. |
| 45. | Valadao, C. A. A. ; Souza, A. H. ; Gloria, M. B. A. ; Guirro, E. C. B. ; Labanca, R. A. . Quantificação de aminas bioativas em conteúdo cecal de equinos com laminite experimental. In: III Simpósio Internacional do Cavalo Atleta, 2007, Belo Horizonte. Anais do .... Belo Horizonte : EV, 2007. v. 1. p. 1-1. |
| 46. | Batista, C. K. B. ; Gloria, M. B. A. ; Correia, M. I. T. D. . Poliaminas e outras aminas bioativas em alimentos utilizados em receitas de dieta enteral artesanal. In: II Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada CBNI/GANEPÃO, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Medicina. Rio de Janeiro : SBM, 2007. v. 66. p. 91-92. |
| 47. | Dala-Paula, B. M. ; Batista, C. K. B. ; Silva, T. M. ; Gloria, M. B. A. . Perfil e teores de aminas bioativas em hortaliças. In: 7 Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7 Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2007. v. 1. p. 1-1. |
| 48. | Almeida, A. A. P. ; Vilaça, M. C. ; Nunan, E. A. ; Gloria, M. B. A. . Atividade antibacteriana de compostos químicos do café em diferentes valores de pH e eficiência conservante em um modelo alimentar. In: 7 Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7 Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2007. v. 1. p. 1-1. |
| 49. | Rigueira, J. C. S. ; Evangelista, W. P. ; Silva, T. M. ; Gloria, M. B. A. . Comparação de métodos de extração para determinação de aminas bioativas em leite. In: 7 Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. anais do 7 Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2007. v. 1. p. 1-1. |
| 50. | Martins, A. C. C. L. ; Evangelista, W. P. ; Silva, T. M. ; Gloria, M. B. A. . Desenvolvimento de metodologia por CLAE-par iônico para determinação de precursores da serotonina - triptofano não protéico e 5-hidroxitriptofano. In: 7 Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas, SP. Anais do 7 Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2007. v. 1. p. 1-1. |
| 51. | Labanca, R. A. ; Gloria, M. B. A. . Estudo da seletividade para determinação de cianeto em aguardentes de cana por espectrofotometria. In: 7 Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas, SP. Anais do 7 Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2007. v. 1. p. 1-1. |
| 52. | Silva, T. M. ; Evangelista, W. P. ; Vieira, S. M. ; Gloria, M. B. A. . Influência do método de extração na quantificação de aminas bioativas em chocolate. In: 7 Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas, SP. Anais do 7 Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2007. v. 1. p. 1-1. |
| 53. | Silva, T. M. ; Martins, A. C. C. L. ; Rigueira, J. C. S. ; Gloria, M. B. A. . Influência do tempo de centrifugação na extração de histamina de pescado. In: 7 Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas, SP. Anais do 7 Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2007. v. 1. p. 1-1. |
| 54. | Silveira, T. M. L. ; Evangelista, W. P. ; Gloria, M. B. A. . Otimização da extração de aminas bioativas de café crú. In: 7 Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas, SP. Anais do 7 Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2007. v. 1. p. 1-1. |
| 55. | Silva, P. S. ; Labanca, R. A. ; Gloria, M. B. A. . Perfil e teores de aminas bioativas em frutas. In: 7 Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas, SP. Anais do 7 Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2007. v. 1. p. 1-1. |
| 56. | Souza, T. C. ; Evangelista, W. P. ; Santoro, M. M. ; Gloria, M. B. A. ; Nicoli, J. R. . Produção de poliaminas e sIga no fluido intestinal de camundongos gnotobióticos monoassociados com Saccharomyces boulardii. In: 7 Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas, SP. Anais do 7 Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2007. v. 1. p. 1-1. |
| 57. | Souza, T. C. ; Evangelista, W. P. ; Tiago, F. C. P. ; Santoro, M. M. ; Gloria, M. B. A. ; Nicoli, J. R. . Produção de poliaminas e sIgA no fluido intestinal de camundongos gnotobióticos monoassociados com Lactobacillus delbrueckii UFV H2B2O. In: 7 Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas, SP. Anais do 7 Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2007. v. 1. p. 1-1. |
| 58. | Labanca, R. A. ; Gloria, M. B. A. . Validação de metodologia para análise de uréia em aguardentes de cana por espectrofotometria. In: 7 Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas, SP. Anais do 7 Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2007. v. 1. p. 1-1. |
| 59. | Mendonça, A. C. ; Labanca, R. A. ; Lopes, D.C.F. ; Gloria, M. B. A. ; Silvestre, M. P. C. . Validação do teste do ácido tiobarbitúrico para bebida láctea adicionada de acido linoléico conjugado. In: 7 Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas, SP. Anais do 7 Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2007. v. 1. p. 1-1. |
| 60. | Gloria, M. B. A. . O papel das aminas bioativas na saúde. In: 7 Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas, SP. 7 Slaca: programação, sessões de posters e resumo das palestras. Campinas, SP : Unicamp, 2007. v. 1. p. 9-9. |
| 61. | Souza, T. C. ; Evangelista, W. P. ; Santoro, M. M. ; Gloria, M. B. A. ; Nicoli, J. R. . Influência de Saccharomyces boulardii em alguns aspectos da imunologia e fisiologia digestiva de. In: 5o Congresso Brasileiro de Micologia, 2007, Recife. Anais do 5o Congresso Brasileiro de Micologia. Recife, PE : SBM, 2007. v. 1. p. 1-1. |
| 62. | Batista, C. K. B. ; Gloria, M. B. A. ; Correia, M. I. T. D. . Poliaminas em dietas enterais artesanais prescritas para pacientes oncologicos. In: XVII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, 2007, Florianópolis. Anais do XVII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral. Florianopolis, SC : Sociedade Brasileira de Nutrição XVII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral para Pacientes Onc, 2007. v. 1. p. 1-1. |
| 63. | Dala-Paula, B. M. ; Labanca, R. A. ; Vieira, S. M. ; Batista, C. K. B. ; Gloria, M. B. A. . Aminas bioativas em suco de laranja e limão. In: XVI Semana de Iniciação Científica da UFMG, 2007, Belo Horizonte, MG. Anais da XVI Semana de Iniciação Científica da UFMG. Belo Horizonte, MG : UFMG, 2007. v. 1. p. 1-1. |
| 64. | Valadao, C. A. A. ; Souza, A. H. ; Gloria, M. B. A. ; Guirro, E. C. B. ; Labanca, R. A. . Quantificação de aminas bioativas em conteúdo cecal de equinos com laminite experimental, após tamponamento cecal. In: III Simpósio Internacional do Cavalo Atleta, 2007, Belo Horizonte, MG. Anais do III Simpósio Internacional do Cavalo Atleta. Belo Horizonte, MG : Escola de Veterinária, UFMG, 2007. v. 1. p. 1-1. |
| 65. | Silveira, T. M. L. ; Gloria, M. B. A. . Profile and levels of bioactive amines in instant coffee. In: 21st International Scientific Colloquium on Coffee, 2006, Montpellier. Programme & Abstracts.... Switzerland : ASIC, 2006. v. 1. p. 82-82. |
| 66. | Almeida, A. A. P. ; Nunan, E. A. ; Gloria, M. B. A. . In vitro antimicrobial activity of coffee extracts on Enterobacteria. In: 21st International Scientific Colloquium on Coffee, 2006, Montpellier. Programme & Abstracts. Switzerland : ASIC, 2006. v. 1. p. 98-98. |
| 67. | Gloria, M. B. A. . Poliaminas e aminas biogênicas em ração para pequenos animais. In: 5 Forum Pet Food da america Latina, 2006, São Paulo, SP. oportunidades e inovação na industria de PetFood. São Paulo, SP : VNU Business Media, 2006. v. 1. p. 14-14. |
| 68. | Labanca, R. A. ; Goes, F. C. S. ; Gloria, M. B. A. . Determinação de uréia em aguardente de cana. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX CBCTA. Curitiba, PR : SBCTA, 2006. v. 1. p. 0105. |
| 69. | Oliveira, G. E. ; Nelson, D. L. ; Cançado, S. V. ; Gloria, M. B. A. . Influência da temperatura de armazenamento na qualidade da casca de ovos. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba, PR. Anais do XX CBCTA. Curitiba, PR : SBCTA, 2006. v. 1. p. 1380-1380. |
| 70. | Oliveira, G. E. ; Ribeiro, I. F. R. ; Souza, T. C. ; Gloria, M. B. A. . Influência da temperatura de armazenamento nos teores de aminas bioativas em ovos e potencial de utilização destas substâncias como critério de qualidade. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Alimentos e Agroindústrias Brasileiras no contexto Internacional. Curitiba : SBCTA, 2006. v. 1. p. 1379-1379. |
| 71. | Gloria, M. B. A. ; Péret-Almeida, L. ; Dantas-Barros, A. M. ; Pinto, J. E. B. P. . Estabelecimento de gemas, indução e formação de pigmentos curcuminóides em calos e raizes da Curcuma longa L. in vitro. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba, PR. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba, PR : SBCTA, 2006. v. 1. p. 0383-0383. |
| 72. | Custódio, F. B. ; Marques, S. ; Silva, T. M. ; Gloria, M. B. A. . Purificação seletiva de tiramina e histamina em queijo ralado por partição líquido-líquido. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba, PR. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba, PR : SBCTA, 2006. v. 1. p. 51-51. |
| 73. | Gloria, M. B. A. ; Theodoro, K. H. ; Silveira, T. M. L. . Influência da temperatura de armazenamento e do tratamento térmico no perfil e teores de aminas bioativas em fígado bovino. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba, PR. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba, PR : SBCTA, 2006. v. 1. p. 1520-1520. |
| 74. | Custódio, F. B. ; Pimentel, E. F. ; Souza, T. C. ; Gloria, M. B. A. . Avaliação dos teores de aminas bioativas em queijos ralados produzidos em diferentes períodos. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba, PR. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba, PR : SBCTA, 2006. v. 1. p. 1355-1355. |
| 75. | Marques, S. ; Gloria, M. B. A. ; Custódio, F. B. . Metodologia para purificação de tiramina e histamina em queijo ralado por partição. In: XV Semana de Iniciação Científica da UFMG, 2006, Belo Horizonte, MG. Anais da XV Semana de Iniciação Científica da UFMG. Belo Horizonte, MG : PRPq, UFMG, 2006. v. 1. p. 92-92. |
| 76. | Goes, F. C. S. ; Gloria, M. B. A. ; Silva, T. M. . Perfil e teores de aminas bioativas em ração para cães. In: XV Semana de Iniciação Científica da UFMG, 2006, Belo Horizonte, MG. Anais da XV Semana de Iniciação Científica da UFMG. Belo Horizonte, MG : PRPq, UFMG, 2006. v. 1. p. 088-088. |
| 77. | Dala-Paula, B. M. ; Gloria, M. B. A. ; Batista, C. K. B. . Aminas bioativas em alimentos utilizados em preparação de dieta enteral artesanal. In: XV Semana de Iniciação Científica da UFMG, 2006, Belo Horizonte, MG. Anais da XV Semana de Iniciação Científica da UFMG. Belo Horizonte, MG : PRPq, UFMG, 2006. v. 1. p. 61-61. |
| 78. | Vilaça, M. C. ; Nunan, E. A. ; Almeida, A. A. P. ; Gloria, M. B. A. . Avaliação in vitro da eficiência da cafeína como conservante em um modelo alimentar. In: XV Semana de Iniciação Científica da UFMG, 2006, Belo Horizonte, MG. Anais da XV Semana de Iniciação Científica da UFMG. Belo Horizonte, MG : PRPq, UFMG, 2006. v. 1. p. 68-68. |
| 79. | Batista, C. K. B. ; Correia, M. I. T. D. ; Gloria, M. B. A. . Orientações de dieta enteral artesanal prescritas para uso domiciliar. In: 14 Congresso Latinoamericano de Nutrición, 2006, Florianópolis. Resumos. São Paulo, SP : SLAN, 2006. v. 1. p. NC0201-NC0201. |
| 80. | Batista, C. K. B. ; Oliveira, G. E. ; Silva, T. M. ; Gloria, M. B. A. . Aminas bioativas em ovos disponíveis no mercado e influência do processamento térmico. In: 14 Congresso Latinoamericano de Nutrición, 2006, Florianópolis, SC. Resumos. São Paulo, SP : SLAN, 2006. v. 1. p. AL0034-AL0034. |
| 81. | Freitas, F. V. ; Souza, T. C. ; Peluzio, M. C. G. ; Gloria, M. B. A. . Poliaminas em fórmulas de nutrição enteral usadas em oncologia. In: 14 Congresso Latinoamericano de Nutrición, 2006, Florianópolis, SC. REsumos. São Paulo, SP : SLAN, 2006. v. 1. p. AL0134-AL0134. |
| 82. | Vieira, S. M. ; Batista, C. K. B. ; Labanca, R. A. ; Gloria, M. B. A. . Bioactive amines in orange and lemon juices. In: VI Brazilian Meeting on Chemistry of Beverages, 2006, São José do Rio Preto. Anais. São José do Rio Preto : UNESP, 2006. v. 1. p. 48-48. |
| 83. | Labanca, R. A. ; Gloria, M. B. A. . Determination of ethyl carbamate in sugar cane spirits by fluorimetry. In: VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2006, São José do Rio Preto. Anais. São José do Rio Preto : UNESP, 2006. v. 1. p. 227-227. |
| 84. | Gloria, M. B. A. . Bioactive amines as an index of quality of beverages. In: VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverage, 2006, São José do Rio Preto. Anais. São José do Rio Preto : UNESP, 2006. v. 1. p. 17-17. |
| 85. | Custódio, F. B. ; Cherubino, A. P. F. ; Gloria, M. B. A. . Potencial de utilização da derivação com ninidrina na análise espectrofotométrica de tiramina e histamina. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas, SP. Anais do 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas : Unicamp, 2005. v. 1. p. 1-1. |
| 86. | Custódio, F. B. ; Cherubino, A. P. F. ; Gloria, M. B. A. . Otimização da derivação de tiramina e histamina com cloreto de dansila para análise espectrofotométrica. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Anais do 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas : Unicamp, 2005. v. 1. p. 1-1. |
| 87. | Silveira, T. M. L. ; Ribeiro, I. F. R. ; Gloria, M. B. A. . Otimização de metodo HPLC com detecção DAD-UV para determinação de acrilamida em café. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas, SP. Anais do 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2005. v. 1. p. 1-1. |
| 88. | Moreira, A. P. S. ; Labanca, R. A. ; Giombelli, A. ; Nelson, D. L. ; Gloria, M. B. A. . Influence of aging temperature on the levels of bioactive amines and non-protein nitrogen, tenderness, pH, water holding capacity and microbial characteristics of chicken breast. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Anais do 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas : Unicamp, 2005. v. 1. |
| 89. | Caldeira, L. R. ; Ribeiro, I. F. R. ; Labanca, R. A. ; Gloria, M. B. A. . Metodologia analitica para a determinação de cianeto por espectrofotometria em aguardente de cana. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Anais do 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2005. v. 1. p. 1-1. |
| 90. | Vieira, S. M. ; Labanca, R. A. ; Calera, M. A. ; Gloria, M. B. A. . Influência do processamento nos teores de poliaminas em suco concentrado de laranja. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas, SP. Anais do 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2005. v. 1. p. 1-1. |
| 91. | Oliveira, G. E. ; Caldeira, L. R. ; Oliveira, A. L. ; Gloria, M. B. A. . Penetração de nitrato e nitrito de sódio em fígado bovino - estudos preliminares. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas, SP. Anais do 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2005. v. 1. p. 1-1. |
| 92. | Tavares-Neto, J. ; Mendes, B. A. P. ; Rabelo, G. A. T. ; Labanca, R. A. ; Gloria, M. B. A. . Poliaminas em subprodutos da soja. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas, SP. Anais do 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2005. v. 1. p. 1-1. |
| 93. | Almeida, A. A. P. ; Silva, D. A. M. ; Nunan, E. A. ; Farah, A. ; Gloria, M. B. A. . Avaliação in vitro da atividade antibacteriana de extratos de café e de ácidos fenólicos presentes no café frente a enterobactérias. In: XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2005, Santos, SP. Anais do XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia. São Paulo, SP : SBM, 2005. v. 1. p. 1-1. |
| 94. | Rabelo, G. A. T. ; Gloria, M. B. A. ; Labanca, R. A. ; Tavares-Neto, J. . Influência do tempo de armazenamento nos teores de poliaminas em grãos de soja (Glycina max L. Merril. In: XIV Semana de Iniciação Científica da UFMG, 2005, Belo Horizonte, MG. Anais do XIV Semana de Iniciação Científica da UFMG. Belo Horizonte, MG : UFMG, 2005. v. 1. p. 1-1. |
| 95. | Silva, D. A. M. ; Gloria, M. B. A. ; Almeida, A. A. P. ; Nunan, E. A. . Avaliação in vitro da atividade antimicrobiana de compostos nitrogenados (trigonelina e cafeína) frente a Streptococcus mutans. In: XIV Semana de Iniciação Científica da UFMG, 2005, Belo Horizonte, MG. Anais da XIV Semana de Iniciação Científica da UFMG. Belo Horizonte, MG : UFMG, 2005. v. 1. p. 1-1. |
| 96. | Martins, G. A. ; Gloria, M. B. A. ; Almeida, A. A. P. ; Silva, D. A. M. ; Nunan, E. A. . Atividade antimicrobiana de cafeína frente a Salmonella choleraesuis em diferentes tempos de contato. In: XIV Semana de Iniciação Científica da UFMG, 2005, Belo Horizonte, MG. Anais da XIV Semana de Iniciação Científica da UFMG. Belo Horizonte, MG : UFMG, 2005. v. 1. p. 1-1. |
| 97. | Cherubino, A. P. F. ; Gloria, M. B. A. ; Custódio, F. B. . Derivação de tiramina e histamina com cloreto de dansila para análise espectrofotométrica. In: XIV Semana de Iniciação Científica da UFMG, 2005, Belo Horizonte, MG. Anais da XIV Semana de Iniciação Científica da UFMG. Belo Horizonte, MG : UFMG, 2005. v. 1. p. 1-1. |
| 98. | Cherubino, A. P. F. ; Gloria, M. B. A. ; Custódio, F. B. . Derivação com ninidrina na análise espectrofotométrica de tiramina e histamina. In: XIV Semana de Iniciação Científica da UFMG, 2005, Belo Horizonte, MG. Anais da XIV Semana de Iniciação Científica da UFMG. Belo Horizonte, MG : UFMG, 2005. v. 1. p. 1-1. |
| 99. | Ribeiro, I. F. R. ; Gloria, M. B. A. ; Labanca, R. A. . Determinação de cianeto em aguardente de cana por espectrofotometria. In: XIV Semana de Iniciação Científica da UFMG, 2005, Belo Horizonte, MG. Anais da XIV Semana de Iniciação Científica da UFMG. Belo Horizonte, MG : UFMG, 2005. v. 1. p. 1-1. |
| 100. | Marcos, M. C. ; Gloria, M. B. A. ; Vieira, S. M. ; Labanca, R. A. . teores de poliaminas durante o processamento de suco concentrado de laranja. In: XIV Semana de Iniciação Científica da UFMG, 2005, Belo Horizonte, MG. anais da XIV Semana de Iniciação Científica da UFMG. Belo Horizonte, MG : UFMG, 2005. v. 1. p. 1-1. |
| 101. | Silveira, T. M. L. ; Ribeiro, I. F. R. ; Gloria, M. B. A. . Otimização de método hplc com detecção dad-uv para determinação de acrilamida em café - estudos preliminares. In: 6 SLACA, 2005, Campinas, SP. Anais do 5 SLACA. Campinas, SP : Unicamp, 2005. |
| 102. | Almeida, A. A. P. ; Silva, D. A. M. ; Nunan, E. A. ; Gloria, M. B. A. . Avaliação in vitro da atividade antibacteriana de extratos e compostos químicos do café frente a enterobactérias. In: IX Taller Internacional sobre calidad sanitária, evaluación y conservación de alimentos, 2004, Cuba. ACTAC Programa y resúmenes. Cuba : ACTAC, 2004. v. 1. p. 132-133. |
| 103. | Almeida, A. A. P. ; Silva, D. A. M. ; Nunan, E. A. ; Gloria, M. B. A. . Avaliação da atividade antimicrobiana de ácido protocatéico frente a Salmonella choleraesuis. In: XVIII Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química, 2004, Lavras. Anais do. Lavras, MG : UFLA, 2004. v. 1. p. 1-1. |
| 104. | Vieira, S. M. ; Tavares-Neto, J. ; Gloria, M. B. A. . Synephrine as an index of juice added to orange soft drink. In: 2004 IFT Annual Meeting, 2004, Las Vegas. Book of Abstracts. Chicago : IFT, 2004. v. 1. p. 70-70. |
| 105. | Vasconcelos-Neto, M. C. ; Custódio, F. B. ; Gloria, M. B. A. . Changes on bioactive amines and physico-chemical and microbial characteristics in pork meat during storage at 5 +- 1 and 18 =- 1C. In: 2004 IFT Annual Meeting, 2004, Las Vegas. Book of Abstracts. Chicago, EUA : IFT, 2004. v. 1. p. 282-280. |
| 106. | Vieira, S. M. ; Marcos, M. C. ; Calera, M. A. ; Gloria, M. B. A. . Influence of processing in proline levels in concentrated orange juice. In: Brazilian Meeting on Chemistry of Foods and Beverages - V, 2004, São Carlos, SP. Program and Abstracts. São Carlos, SP : Instituto de Química de São Carlos, USP, 2004. p. 85-85. |
| 107. | Labanca, R. A. ; Afonso, R. J. C. F. ; Gloria, M. B. A. . Levels of cupper and alcohol in spirits produced in Minas Gerais. In: Brazilian Meeting on Chemistry of Foods and Beverages - V, 2004, São Carlos, SP. Program and abstracts. São Carlos, SP : Insituto de Química de São Carlos, USP, 2004. v. 1. p. 141-141. |
| 108. | Labanca, R. A. ; Afonso, R. J. C. F. ; Gloria, M. B. A. . Levels of ethyl carbamate in spirits produced in Minas Gerais. In: Brazilian Meeting on Chemistry of Foods and Beverages - V, 2004, São Carlos, SP. Program and Abstracts. São Carlos, SP : Instituto de Química de São Carlos, USP, 2004. v. 1. p. 142-142. |
| 109. | Moreira, A. P. S. ; Custódio, F. B. ; Giombelli, A. ; Gloria, M. B. A. . Perfil e teores de aminas bioativas em peito de frango maturado. In: IX Taller Internacional sobre calidad sanitária, evaluación y conservación de alimentos, 2004, Varadeo, Cuba. Programa General Y Científico. Varadero : Associación para la Ciencia y la Tecnología de los Alimentos de Cuba, 2004. v. 1. p. 95-95. |
| 110. | Silva, P. S. ; Gloria, M. B. A. . Determinação de aminas bioativas em mamão. In: IX Taller Internacional sobre calidad sanitária, evaluación y conservación de alimentos, 2004, Veradero, Cuba. Programa General y Científico. Veradero, Cuba : ACTAC, 2004. v. 1. p. 133-133. |
| 111. | Silveira, T. M. L. ; Gloria, M. B. A. . Aminas bioativas em café solúvel comercializado em Belo Horizonte, MG, Brasil. In: IX Taller Internacional sobre calidad sanitária, evaluación y conservación de alimentos, 2004, Veradero, Cuba. Programa general y Científico. Veradero, Cuba : ACTAC, 2004. v. 1. p. 133-134. |
| 112. | Vieira, S. M. ; Santos, P. S. ; Calera, M. A. ; Gloria, M. B. A. . Influência da época de colheita nos teores de aminas bioativas em suco de laranja. In: IX Taller Internacional sobre calidad sanitária, evaluación y conservación de alimentos, 2004, Veradero, Cuba. Programa General y Científico. Veradero, Cuba : ACTAC, 2004. v. 1. p. 134-134. |
| 113. | Caccioppoli, J. ; Tavares, E. ; Araujo, M. A. M. ; Gloria, M. B. A. . Aminas bioactivas en salames tipo milano. In: IX Taller Internacional sobre calidad sanitária, evaluación y conservación de alimentos, 2004, Veradero, Cuba. Programa General Y Científico. Veradero, Cuba : ACTAC, 2004. v. 1. p. 135-136. |
| 114. | Gloria, M. B. A. . Aminas bioativas como critério de qualidade de carne. In: II Mostra de trabalhos financiados pela Fapemig, 2004, Belo Horizonte. Anais. Belo Horizonte, MG : Fapemig, 2004. v. 1. p. 1-1. |
| 115. | Almeida, A. A. P. ; Oliveira, L. S. ; Moraes-Santos, T. ; Gloria, M. B. A. . Café e saúde: tres décadas de estudos. In: III Simpósio de Pesquisa dos Cafés do brasil, 2003, Porto Seguro. Anais do III Simposio .. Brasilia : Embrapa, 2003. v. 1. p. 255-255. |
| 116. | Borges, M. L. A. ; Oliveira, S. D. ; Tavares, E. ; Franca, A. S. ; Gloria, M. B. A. . Avaliação preliminar do efeito da torrefação sobre o teor de aminas bioativas no café. In: III Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2003, Porto Seguro. Anais do III Simpósio .. Brasília : Embrapa, 2003. v. 1. p. 252-253. |
| 117. | Gloria, M. B. A. ; Péret-Almeida, L. ; Junqueira, R. G. . Influência da radiação gama sobre a inibição da produção de rebentos no rizoma e seus efeitos sobre a curcuma em pó. In: III Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2003, Valencia, Espanha. Ingenieria de alimentos, nuevas fronteras en el siglo XXI. Valencia : UPV, 2003. v. 5. p. 583-588. |
| 118. | VIEIRA, V. S. ; Tavares, E. ; Silva, M. C. C. ; Puschman, R. ; Gloria, M. B. A. . Aminas bioativas e microbiota psicrotrófica em couve minimamente processada armazenada a 5 + 2C. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas, SP. 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2003. v. 1. |
| 119. | VIEIRA, V. S. ; Rocha, L. L. ; Coelho, J. V. ; Dantas, M. I. ; Puschman, R. ; Gloria, M. B. A. . Atividade enzimática e características físico-químicas de couve minimamente processada armazenada a 5 + 2C. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas, SP. 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2003. v. 1. |
| 120. | Silveira, T. M. L. ; Gloria, M. B. A. . Aminas bioativas em café solúvel. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas, SP. 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2003. v. 1. |
| 121. | Péret-Almeida, L. ; Naghetini, C. C. ; Nunan, E. A. ; Gloria, M. B. A. . Efeito dos pigmentos, do extrato alcoólico e do óleo volátil da Curcuma longa L na atividade antimicrobiana. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas, SP. 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2003. v. 1. |
| 122. | Tallon-Netto, B. D. ; Gloria, M. B. A. . Composição centesimal e teores de pigmentos curcuminoides e óleo volátil da cúrcuma em pó. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas, SP. 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2003. v. 1. |
| 123. | Caccioppoli, J. ; Custódio, F. B. ; Araujo, M. A. M. ; Gloria, M. B. A. . Teores de nitrato e nitrito em salames comercializados em Belo Horizonte, MG. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas, SP. 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2003. v. 1. |
| 124. | Theodoro, K. H. ; Oliveira, G. E. ; Gloria, M. B. A. . Aminas bioativas em fígado bovino fresco e armazenado a 4 + 1C e a 7 + 1C. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas, SP. 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2003. v. 1. |
| 125. | Caccioppoli, J. ; Tavares, E. ; Araujo, M. A. M. ; Gloria, M. B. A. . Aminas bioativas em salames tipo italiano comercializados em Belo Horizonte, MG. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas, SP. 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2003. v. 1. |
| 126. | Custódio, F. B. ; Gloria, M. B. A. . Avaliação dos métodos de extração de tiramina, histamina e outras aminas bioativas em queijo ralado. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas, SP. 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2003. v. 1. |
| 127. | Labanca, R. A. ; Afonso, R. J. C. F. ; Gloria, M. B. A. . Metodologia analítica para a determinação de carbamato de etila por GC-MS em cachaça. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas, SP. 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2003. v. 1. |
| 128. | Vieira, S. M. ; Santos, P. S. ; Gloria, M. B. A. . Metodologia analítica para a determinação de prolina por espectrofotometria em produtos de laranja. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas, Sp. 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2003. v. 1. |
| 129. | Tavares-Neto, J. ; Vieira, S. M. ; Gloria, M. B. A. . Purificação de amostras de suco de laranja por partição líquido-líquido e por extração em fase sólida para análise de aminas. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas, SP. 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, SP : Unicamp, 2003. v. 1. |
| 130. | Moreira-Araujo, R. S. R. ; Araujo, M. A. M. ; Lamounier, J. A. ; Theodoro, K. H. ; Gloria, M. B. A. . Poliaminas no leite humano e em fórmulas infantís artificiais comercializados no Brasil. In: I Congresso Piauiense de Alimentos e Nutrição: Atualidades e perspectivas, 2003, Teresina, PI. Anais do I Congresso Piauiense de Alimentos e Nutrição. Teresina : UFPI, 2003. p. 13-13. |
| 131. | Péret-Almeida, L. ; Gomes, R. S. D. L. ; Dantas-Barros, A. M. ; Gloria, M. B. A. . Indução de calos e propagação da Curcuma longa L. In: IV Simpósio Brasileiro de Farmacognosia, 2003, Salvador. Anais. Salvador : UFBA, 2003. p. 27-27. |
| 132. | Vieira, S. M. ; Santos, P. S. ; Gloria, M. B. A. . Determinação do teor de prolina em suco e refrigerante de laranja. In: V Simposio Y Exposición Seccion de America Latina Y El Caribe de la AOAC Internacional, 2003, Lima. Anais. Peru : AOAC, 2003. v. 1. p. 32-32. |
| 133. | Vieira, S. M. ; Tavares-Neto, J. ; Gloria, M. B. A. . Metodologia analítica para detecção de sinefrina como índice de adição de suco em refrigerante de laranja. In: V Simposio Y Exposición Seccion de America Latina Y El Caribe de la AOAC Internacional, 2003, Lima. Anais. Lima : AOAC, 2003. v. 1. p. 27-27. |
| 134. | Vieira, S. M. ; Tavares-Neto, J. ; Gloria, M. B. A. . Otimização de metodologia para determinação da autenticidade de produtos de laranja. In: XIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2003, Rio de Janeiro. Anais. Rio de Janeiro : SBAAL, 2003. v. 1. p. 230-230. |
| 135. | Tallon-Netto, B. D. ; Péret-Almeida, L. ; Gloria, M. B. A. . Validação de metodologia para determinação dos pigmentos curcuminoides por CLAE. In: XIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2003, Rio de Janeiro. Anais. Rio de Janeiro : SBAAL, 2003. v. 1. p. 232-232. |
| 136. | Custódio, F. B. ; Gloria, M. B. A. . Avaliação de métodos de extração e purificação de tiramina e histamna em queijo ralado. In: XIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2003, Rio de Janeiro. Anais. Rio de Janeiro : SBAAL, 2003. v. 1. p. 130-130. |
| 137. | Vasconcelos-Neto, M. C. ; Theodoro, K. H. ; Custódio, F. B. ; Silva, M. C. C. ; Gloria, M. B. A. . Qualidade físico-química, microbiológica e perfil de aminas bioativas da carne suína após 24 h de maturação sanitária. In: XIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2003, Rio de Janeiro. Anais. Rio de Janeiro : SBAAL, 2003. v. 1. p. 139-139. |
| 138. | Rocha, L. L. ; Gloria, M. B. A. . Atividade enzimática de couve-minimamente processada. In: XII Semana de Iniciação Científica UFMG, 2003, Belo Horizonte. Anais. Belo Horizonte : UFMG, 2003. p. 1-1. |
| 139. | Santos, P. S. ; Vieira, S. M. ; Gloria, M. B. A. . Determinação espectrofotometrica do teor de prolina em suco e refrigerante de laranja. In: XII Semana de Iniciação Científica UFMG, 2003, Belo Horizonte. Anais. Belo Horizonte : UFMG, 2003. v. 1. p. 1-1. |
| 140. | Gloria, M. B. A. ; Coelho, A. F. S. ; Motta, S. . Influência de sulfito na qualidade físico-química, microbiológica e sensorial da alface americana minimamente processada. In: II Semana de Pós-Graduação da UFMG, 2002, Belo Horizonte. Anais da II Semana de Pós-Graduação da UFMG. Belo Horizonte : UFMG, 2002. v. 1. p. cd. |
| 141. | Gloria, M. B. A. ; Pimentel, E. F. ; Ribeiro-Cunha, M. R. . Qualidade físico-química de queijo ralado. In: II Semana de Pós-Graduação da UFMG, 2002, Belo Horizonte. Anais do II Semana de Pós-Graduação da UFMG. Belo Horizonte : UFMG, 2002. v. 1. p. cd. |
| 142. | Gloria, M. B. A. ; Cirilo, M. P. G. ; Araujo, C. M. ; Junqueira, R. G. ; Coelho, J. V. . Influência da adubação de potássio nos teores de aminas bioativas no café. In: II Semana de Pós-Graduação da UFMG, 2002, Belo Horizonte. Anais do II Semana de Pós-Graduação da UFMG. Belo Horizonte : UFMG, 2002. v. 1. p. cd. |
| 143. | Siqueira, I. M. C. ; Santos, M. M. F. ; Cerqueira, M. M. O. P. ; Souza, M. R. ; Gloria, M. B. A. . Caracterização físico-química e microbiológica de soro de queijo prato e mussarela. In: II Semana de Pós-Graduação da UFMG, 2002, Belo Horizonte. Anais do II Semana de Pós-Graduação da UFMG. Belo Horizonte : UFMG, 2002. v. 1. p. cd. |
| 144. | Gloria, M. B. A. ; Moreira-Araujo, R. S. R. ; Oliveira, M. C. C. ; Bicalho, F. S. ; Tomaz-Edison, T. L. ; Xavier, C. C. ; Lamounier, J. A. . Minerais em leite humano em diferentes fases de lactação - estudos preliminares. In: III Congresso Brasileiro de Bancos de Leite Humano, 2002, Petrópolis. Programa e Anais. Rio de Janeiro : Fiocruz, 2002. p. 119-119. |
| 145. | Gloria, M. B. A. ; Moreira-Araujo, R. S. R. ; Tavares, E. ; Bicalho, F. S. ; Tomaz-Edison, T. L. ; Xavier, C. C. ; Lamounier, J. A. . Poliaminas em leite humano em diferentes fases de lactação - estudos preliminares. In: III Congresso Brasileiro de Bancos de Leite Humano, 2002, Petrópolis. Programa e Anais. Rio de Janeiro : Fiocruz, 2002. p. 128-128. |
| 146. | Gloria, M. B. A. ; Pimentel, E. F. ; Dias, R. S. ; Ribeiro-Cunha, M. R. . Bioactive amines as quality control criteria for cheese used for grated cheese production. In: 2002 Institute of Food Technology Annual Meeting, 2002, Anaheim. 2002 IFT Annual Meeting Book of Abstracts. Chicago : IFT, 2002. v. 1. p. 166-167. |
| 147. | Gloria, M. B. A. ; Cirilo, M. P. G. ; Coelho, J. V. ; Junqueira, R. G. . Influence of potassium fertilization and roasting on bioactive amines profile in coffee. In: 2002 Institute of Food TEchnology Annual Meeting, 2002, Anaheim. 2002 IFT Annual Meeting Book of Abstracts. Chicago : IFT, 2002. p. 129-129. |
| 148. | Gloria, M. B. A. ; Coelho, A. F. S. ; Motta, S. . Influence of water stress, minimal processing and storage on bioacrive amines profile in American lettuce. In: 2002 Institute of Food Technology Annual Meeting, 2002, Anaheim. 2002 IFT Annual Meeting Book of Abstract. Chicago : IFT, 2002. p. 182-182. |
| 149. | Moreira-Araujo, R. S. R. ; Tavares, E. ; Araujo, M. A. M. ; Bicalho, F. S. ; Tomaz-Edison, T. L. ; Lamounier, J. A. ; Xavier, C. C. ; Gloria, M. B. A. . Poliaminas em leite humano em diferentes fases de lactação e influência de variáveis maternas. In: Simpósio Mineiro de Nutrição Pediátrica, 2002, Uberaba. Revista Médica de Minas Gerais. Belo Horizonte : UGMG, 2002. v. 12. p. 169-169. |
| 150. | Moreira-Araujo, R. S. R. ; Oliveira, M. C. C. ; Morgano, M. A. ; Araujo, M. A. M. ; Bicalho, F. S. ; Tomaz-Edison, T. L. ; Xavier, C. C. ; Lamounier, J. A. ; Gloria, M. B. A. . Minerais em leite humano em diferentes fases de lactação e influência de variáveis maternas. In: Simpósio Mineiro de Nutrição Pediátrica, 2002, Uberaba. Revista Médica de Minas gerais. Belo Horizonte : UFMG, 2002. v. 12. p. 170-170. |
| 151. | Moreira-Araujo, R. S. R. ; Theodoro, K. H. ; Araujo, M. A. M. ; Xavier, C. C. ; Lamounier, J. A. ; Gloria, M. B. A. . Poliaminas em formulas infantis artificiais comercializadas no Brasil. In: Simpósio Mineiro de Nutrição Pediátrica, 2002, Uberaba. Revista Médica de minas Gerais. Belo Horizonte : UFMG, 2002. v. 12. p. 170-170. |
| 152. | Vieira, S. M. ; Tavares-Neto, J. ; Gloria, M. B. A. . Validação de metodologia para a detecção de sinefrina, octopamina e tiramina em sucos e refrigerantes de laranja. In: IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas, SP. Proceedings of the IV Brazilian .. Campinas, SP : Unicamp, 2002. v. 1. p. 50-50. |
| 153. | Vieira, S. M. ; Tavares-Neto, J. ; Theodoro, K. H. ; Gloria, M. B. A. . Caracterização físico-química e teores de aminas bioativas em sucos e refrigerantes de laranja. In: IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas, SP. Proceedings of the IV Brazilian.. Campinas, SP : Unicamp, 2002. v. 1. p. 51-51. |
| 154. | Gloria, M. B. A. ; Tavares-Neto, J. ; Vieira, S. M. . Validação de metodologia para a detecção de sinefrina, octopamina e tiramina em sucos e refrigerantes de laranja. In: XI Semana de Iniciação Científica, 2002, Belo Horizonte, 2002. |
| 155. | Gloria, M. B. A. ; Tavares-Neto, J. ; Vieira, S. M. . Caracterização físico-química e teores de aminas bioativas em sucos e refrigerantes de laranja. In: XI Semana de Iniciação Científica, 2002, Belo Horizonte, 2002. |
| 156. | Gloria, M. B. A. ; Rocha, L. L. ; VIEIRA, V. S. . Avaliação de características da couve manteiga existente no mercado de Belo Horizonte. In: XI Semana de Iniciação Científica, 2002, Belo Horizonte, 2002. |
| 157. | Gloria, M. B. A. ; Pires, R. L. ; Stringheta, P. C. . Banana bracts anthocyanins: extraction and stability in pharmaceutical and food products. In: III Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2001, Valencia, Espanha. Libro de resúmenes. Valencia : Universidade Politécnica de Valencia, 2001. v. 1. p. 1-1. |
| 158. | Gloria, M. B. A. ; Coelho, A. F. S. ; Motta, S. ; Theodoro, K. H. . Influência do metabissulfito de sódio no perfil e teores de aminas bioativas, na qualidade físico-química, microbiológica e sensorial de alface americana minimamente processada. In: Simpósio em Ciência de Alimentos, 2001, Florianópolis. Anais, 2001. p. 1-1. |
| 159. | Gloria, M. B. A. ; Coelho, A. F. S. ; Motta, S. ; Gomes, E. P. ; Sousa, A. P. . Influência do estresse hídrico e da parte amostrada nos teores de aminas bioativas em alface americana. In: 41 Congresso Brasileiro de Olericultura, 2001, Brasília. Anais, 2001. v. 1. p. 1-1. |
| 160. | Gloria, M. B. A. ; Péret-Almeida, L. ; Junqueira, R. G. . Utilização da radiaçãogama na inibição do brotamento nos rizomas de Curcuma longa. In: 41 Congresso Brasileiro de Olericultura, 2001, Brasília. Anais, 2001. v. 1. p. 1-1. |
| 161. | Gloria, M. B. A. . Aminas bioativas como critério de qualidade na indústria alimentícia. In: Simpósio em Ciência de Alimentos, 2001, Florianópolis. Resumos, 2001. v. 1. p. 1-1. |
| 162. | Gloria, M. B. A. ; Pimentel, E. F. ; Theodoro, K. H. ; Dias, R. S. . Microbiological quality and levels of histamine and tyramine in greated cheese. In: XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001, Foz do Iguaçu. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia. Rio de Janeiro : Sociedade Brasileira de Microbiologia, 2001. v. 1. p. 410-410. |
| 163. | Gloria, M. B. A. ; Coelho, A. F. S. ; Silva, M. C. C. ; Santos, M. R. A. . Pesquisa de Pseudomonas em alface americana minimamente processada. In: XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001, Foz do Iguaçu. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia. Rio de Janeiro : Sociedade Brasileira de Microbiologia, 2001. v. 1. p. 410-410. |
| 164. | Gloria, M. B. A. ; Coelho, A. F. S. ; Silva, M. C. C. ; Santos, M. R. A. . Metodologia rápida para a determinação de coliformes totais e Escherichia coli em alface americana minimamente processada. In: XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001, Foz do Iguaçu. Anais do XXI congresso Brasileiro de Microbiologia. Rio de Janeiro : Sociedade Brasileira de Microbiologia, 2001. v. 1. p. 409-409. |
| 165. | Gloria, M. B. A. . Avaliação do potencial de formação de aminas biogências em queijos. In: Ciência para o desenvolvimento: mostra de trabalhos financiados pela FAPEMIG, 2001, Belo Horizonte. Anais. Belo Horizonte : Fapemig, 2001. v. 1. p. 34-34. |
| 166. | Gloria, M. B. A. ; Motta, S. ; Torres, A. G. ; Souza, S. C. ; Lefort, G. A. . Determinação dos teores de metanol em vinhos tintos nacionais de uva Cabernet Sauvignon. In: IV Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Anais do IV Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos. Campinas : Unicamp, 2001. v. 1. p. 56-56. |
| 167. | Gloria, M. B. A. ; Motta, S. ; Souza, S. C. ; Torres, A. G. . Determinação dos teores de metanol em vinhos tintos nacionais das uvas Cabernet Frank e Merlot. In: IV Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Anais do IV Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos. Campinas : Unicamp, 2001. v. 1. p. 41-41. |
| 168. | Gloria, M. B. A. ; Pimentel, E. F. ; Theodoro, K. H. . Aminas bioativas em queijos ralado. In: IV Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Anais do IV Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos. Campinas : Unicamp, 2001. v. 1. p. 116-116. |
| 169. | Gloria, M. B. A. ; Cirilo, M. P. G. ; Nogueira, F. D. ; Coelho, J. V. ; Junqueira, R. G. . Influência da adubação potássica e do grau de torrefação nos teores de aminas bioativas em café. In: IV Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Anais do IV Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos. Campinas : Unicamp, 2001. v. 1. p. 245-245. |
| 170. | Gloria, M. B. A. ; Coelho, A. F. S. ; Tavares-Neto, J. ; Coelho, J. V. . Influência de aditivos no escurecimento enzimático e vida-de-prateleira de alface americana minimamente processada. In: IV Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Anais do IV Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos. Campinas : Unicamp, 2001. v. 1. p. 250-250. |
| 171. | Gloria, M. B. A. ; Péret-Almeida, L. ; Gonçalves, F. R. B. ; Junqueira, R. G. . Influência do cozimento no processamento de rizomas de Curcuma longa L. In: IV Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Anais do IV Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos. Campinas : Unicamp, 2001. v. 1. p. 253-253. |
| 172. | Gloria, M. B. A. ; Custódio, F. B. ; Siqueira, I. M. C. ; Cerqueira, M. M. O. P. ; Souza, M. R. ; Santos, M. M. F. . Teores de nitratos e nitritos em diferentes tipos de soro de queijo. In: IV Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Anais do IV Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos. Campinas : unicamp, 2001. v. 1. p. 296-296. |
| 173. | Gloria, M. B. A. ; Coelho, A. F. S. ; Péret-Almeida, L. ; Silva, M. C. C. . Qualidade microbiológica de alface americana minimamente processada. In: IV Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Anais do IV Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos. Campinas : unicamp, 2001. v. 1. p. 333-333. |
| 174. | Gloria, M. B. A. . Panorama da pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos no Brasil. In: IV Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Anais do IV Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos. Campinas : Unicamp, 2001. v. 1. p. 12-12. |
| 175. | Gloria, M. B. A. . Aminas como critério de qualidade na indústria alimentícia. In: IV Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Anais do IV Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos. Campinas : Unicamp, 2001. v. 1. p. 15-15. |
| 176. | Gloria, M. B. A. ; Adão, R. C. . Influence of gamma irradiation on ripening and bioative amine levels in banana CV Prata (Musa acuminata x M. balbisiana) during storage at 16 +- 1C and 85% relative humidity. In: III Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2001, Valencia, Espanha. Ingenieria de Alimentos, nuevas fronteas en el siglo XXI. Valencia : UPV, 2001. v. 5. p. 519. |
| 177. | Gloria, M. B. A. . Cúrcuma - potencial de aproveitamento como corante natural. In: IV Congresso Brasileiro de Corantes naturais, 2000, João Pessoa. Caderno de Resumos do IV Congresso Brasileiro de Corantes Naturais. Viçosa : Sociedade Brasileira de Corantes Naturais, 2000. p. 81-81. |
| 178. | Gloria, M. B. A. ; Bambirra, M. L. A. ; Junqueira, R. G. . Efeito do processamento na qualidade da cúrcuma em pó. In: IV Congresso Brasileiro de Corantes naturais, 2000, João Pessoa. Caderno de Resumos do IV Congresso Brasileiro de Corantes Naturais. Viçosa : Sociedade Brasileira de Corantes naturais, 2000. p. 81-81. |
| 179. | Gloria, M. B. A. ; Pires, R. L. ; Pires, M. A. S. . Antocianinas do botão floral da bananeira microencapsuladas em amido de milho: aplicação em comprimidos de hidroclorotiazida. In: IV Congresso Brasileiro de Corantes Naturais, 2000, João Pessoa. Caderno de resumos do IV Congresso Brasileiro de Corantes Naturais. Viçosa : Sociedade Brasileira de Corantes Naturais, 2000. p. 62-62. |
| 180. | Gloria, M. B. A. ; Bambirra, M. L. A. ; Junqueira, R. G. . Influence of processing on the quality of ground turmeric. In: Institute of Food Technology Annual Meeting, 2000, Dallas, Texas, EUA. Book of Abstracts - 2000 IFT. Chicago, IL, EUA : IFT, 2000. p. 44-44. |
| 181. | Gloria, M. B. A. ; Oliveira, A. L. ; Souza, R. M. ; Baião, N. C. . Efeito da adição de espermina na ração sobre o desempenho de aves - resultados preliminares. In: XVII congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Anais do XVII congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas : SBCTA, 2000. p. 7.89-7.89. |
| 182. | Gloria, M. B. A. ; Oliveira, A. L. ; Souza, R. M. ; Coelho, A. F. S. . Aminas bioativas em ingredientes e ração de frango. In: XVII congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Anais do XVII congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas : SBCTA, 2000. p. 10.8-10.8. |
| 183. | Gloria, M. B. A. ; Sena, M. J. ; Cerqueira, M. M. O. P. ; Carmo, L. S. ; Souza, M. R. . Efeito inibitório do sistema lactoperoxidase no crescimento de Sthaphylococcus aureus enterotoxigênico durante a produção de queijo frescal. In: XVII congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Anais do XVII congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas : SBCTA. p. 1-1. |
| 184. | Gloria, M. B. A. ; Amaral, C. E. C. ; Péret-Almeida, L. ; Junqueira, R. G. . Metodologia para a determinação de pigmento curcuminóides por CLAE. In: XVII congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Anais do XVII congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas : SBCTA, 2000. p. 1-1. |
| 185. | Gloria, M. B. A. ; Coelho, A. F. S. ; Pimentel, E. F. ; Dias, R. S. . Critérios para a avaliação da qualidade do queijo ralado. In: XVII congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, fortaleza. Anais do XVII congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas : SBCTA, 2000. p. 1-1. |
| 186. | Gloria, M. B. A. ; Péret-Almeida, L. ; Junqueira, R. G. . Influência da radiação gama no brotamento do rizoma e na qualidade da cúrcuma em pó. In: XVII congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Anais do XVII congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas : SBCTA, 2000. p. 1-1. |
| 187. | Gloria, M. B. A. ; Silva, L. V. . Uso da hidrodestilaçào para a remoção de aroma da cúrcuma. In: XVII congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Anais do XVII congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas : SBCTA, 2000. p. 1-1. |
| 188. | Gloria, M. B. A. ; Silva, M. B. ; Silva, L. V. . Padronização de metodo de determinação de umidade por infra-vermelho em cúrcuma em pó. In: XVII congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Anais do XVII congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas : SBCTA, 2000. p. 1-1. |
| 189. | Gloria, M. B. A. ; Mata, A. R. ; Afonso, R. J. C. F. ; Junqueira, R. G. . Influência do processamento e do armazenamento sobre o perfil de voláteis da cúrcuma. In: XVII congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Anais do XVII congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas : SBCTA, 2000. p. 1-1. |
| 190. | Gloria, M. B. A. ; Santos, W. C. ; Cerqueira, M. M. O. P. ; Souza, M. R. . Influence of rennet, calcium chloride ans sodium chloride on bioactive amines formation by Lactococcus lactis ssp. cremoris and Lactococcus lactis ssp lactis. In: Sexto Congresso Latinoamericano de Microbiologia de Alimentos, 2000, Buenos Aires. Microal 2000. v. 1. p. 163-163. |
| 191. | Gloria, M. B. A. ; Cerqueira, M. M. O. P. ; Santos, W. C. ; Souza, M. R. . Bioactive amines formation in milk fermented by Lactococcus lactis ssp cremoris and Lactococcus lactis ssp lactis. In: Sexto Congreso Latinoamericano de Microbiologia de Alimentos, 2000, Buenos Aires. Microal 2000, 2000. v. 1. p. 162-162. |
| 192. | Bambirra, M. L. A. ; Junqueira, R. G. ; Gloria, M. B. A. . Influência do processamento e do tempo de armazenamento na qualidade da cúrcuma em pó.. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas, SP. Resumos. Campinas, 1999. |
| 193. | Amaral, C. E. C. ; Péret-Almeida, L. ; Gloria, M. B. A. . Metodologia para determinação de pigmentos curcuminóides por cromatografia líquida de alta eficiência. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas, SP. Resumos. Campinas, 1999. |
| 194. | Lima, A. S. ; Gloria, M. B. A. . Metodologia para a determinação de histamina por cromatografia de par iônico.. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas, SP. Resumos. Campinas, 1999. p. 10-10. |
| 195. | Mata, A. R. ; Gloria, M. B. A. ; Parreira, F. V. ; Afonso, R. J. C. F. ; Junqueira, R. G. . Efeito do processamento e tempo de armazenamento sobre o perfil de compostos voláteis da Curcuma longa. . In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas, SP. Anais .. Campinas : Unicamp, 1999. v. 1. p. 154-154. |
| 196. | Starling, M. F. V. ; Gloria, M. B. A. . Profile and levels of biogenic amines in some vegetables. . In: 10º World congress of food Science & Technology., 1999, Sidney, Austrália. Resumos. Sydney, 1999. p. 117-118. |
| 197. | Silva, C. M. G. ; Gloria, M. B. A. . Biogenic amines in poultry meat.. In: 10º World congress of food Science & Technology., 1999, Sydney, Austrália. Resumos. Sydney, 1999. p. 117. |
| 198. | Starling, M. F. V. ; Gloria, M. B. A. . Perfil e teores de aminas biogênicas em hortaliças.. In: I Semana de Pós-Graduação da UFMG, 1999, Belo Horizonte, MG. Resumos. Belo Horizonte : UFMG, 1999. p. 63-63. |
| 199. | Silva, M. F. ; Gloria, M. B. A. . Aminas biogênicas em carne de frango fresca econgelada.. In: I Semana de pós-Graduação da UFMG, 1999, Belo Horizonte, MG. Resumos. Belo Horizonte : UFMG, 1999. p. 63-63. |
| 200. | Santos, W. C. ; Gloria, M. B. A. . Produção de aminas bioativas em leite tipo C adicionado de Lactococcus lactis e L. cremoris.. In: I Semana de pós-Graduação da UFMG, 1999, Belo Horizonte. Resumos. Belo Horizonte : UFMG, 1999. p. 63-63. |
| 201. | Péret-Almeida, L. ; Gloria, M. B. A. . Otimização da produção da cúrcuma em pó.. In: I Semana de Pós-Graduação da UFMG, 1999, Belo Horizonte, MG. Resumos. belo Horizonte : UFMG, 1999. p. 62-62. |
| 202. | Amaral, C. E. C. ; Gloria, M. B. A. . Desenvolvimento da metodologia para a determinação de pigmentos cucuminóides.. In: I Semana de Pós-Graduação da UFMG, 1999, Belo Horizonte, MG. resumos. Belo Horizonte : UFMG, 1999. p. 62-62. |
| 203. | Adão, R. C. ; Gloria, M. B. A. . Influência da radiação gama no amadurecimento e nos teores de aminas biogênicas em banana prata durante armazenametno a 16+/- 1ºC e 85% de umidade relativa. In: I Semana de Pós-Graduação da UFMG, 1999, Belo Horizonte. Resumos. Belo Horizonte : UFMG, 1999. p. 61-61. |
| 204. | Pazmino-Duran, E. A. ; Giusti, M. M. ; Gloria, M. B. A. ; Wrolstad, R. E. . Characterization of anthocyanins from bracts of banana (musa x paradisiaca).. In: Institute of Food Technology Annual Meeting Chicago, 1999, Chicago. Resumos. Chicago : IFT, 1999. p. 19-19. |
| 205. | Adão, R. C. ; Gloria, M. B. A. . Influence of gamma radiation on ripening and biogenic amines levels in prata banana. In: Institute of Food Technology Annual Meeting, 1999, Chicago. resumos. Chicago : IFT, 1999. p. 117-117. |
| 206. | Starling, M. F. V. ; Gloria, M. B. A. . Bioactive amines in vegetables from the solanaceae family.. In: 2º IUPAC International Conference on Biodiversity., 1999, Belo Horizonte. Resumos. Belo Horizonte : UFMG, 1999. p. 251-251. |
| 207. | Adão, R. C. ; Gloria, M. B. A. . Biochemical changes during ripening of bannana. In: 2º IUPAC International Conference on Biodiversity, 1999, Belo Horizonte. Rsumos. Belo Horizonte : UFMG, 1999. p. 250-250. |
| 208. | Gloria, M. B. A. . Aspectos toxicológicos de contaminantes em alimentos: aminas bioativas em alimentos, ação biológica e aspectos toxicológicos.. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas, SP.
Resumos, 1999. v. 1. p. ix-ix. |
| 209. | Pires, R. L. ; Gloria, M. B. A. . Antocianinas do botão floral da bananeira: estudos preliminares de extração.. In: I Semana de Pós-Graduação da UFMG, 1999, Belo Horizonte, MG. Resumos, 1999. p. 62-62. |
| 210. | Adão, R. C. ; Gloria, M. B. A. . Influence of gamma radiation on ripening and biogenic amines levels in banana fruit cultivar prata during storage at 16 C and 85% relative humidity. In: 1999 institute of Food Technology Annual Meeting, 1999, Chicago, IL. Abstracts. Chicago, IL : IFT, 1999. v. 1. p. 116-116. |
| 211. | Brandao, A. L. G. ; Vieira, M. B. C. M. ; Gloria, M. B. A. . Formação de aminas biogênicas por enterobactérias e a qualidade de peixes de piscicultura. In: V Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 1998, Águas de Lindóia, SP. Resumos. Águas de Lindóia, 1998. p. 59-59. |
| 212. | Santos, W. C. ; Gloria, M. B. A. . Formação de aminas biogênicas em leite tipo C adicionado de cultura mista de Lactococcus lactis e Lactococcus cremoris.. In: V Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 1998, Águas de Lindóia, SP. resumos, 1998. p. 59-59. |
| 213. | Brandao, A. L. G. ; Vieira, M. B. C. M. ; Gloria, M. B. A. . Caracterização da flora enterobacteriana de peixes de psicultura.. In: V Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 1998, Águas de Lindóia. Resumos, 1998. p. 51-51. |
| 214. | Sena, M. J. ; Cerqueira, M. M. O. P. ; Gloria, M. B. A. ; Carmo, L. S. ; Silva, J. F. M. ; Filho, G. L. . Resistência antimicrobiana de linhagens de Staphylococcus aureus, S. epidermidis, S. intermedius e S. hyicus isolados de queijos tipo coalho comercilizados em Recife (PE).. In: V Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 1998, Águas de Lindóia, SP. Resumos, 1998. p. 39-39. |
| 215. | Fuzikawa, C. S. ; Hara, C. ; Gloria, M. B. A. ; Rocha, F. L. . IMAO e dieta - atualizaçãoe orientações práticas para o uso clínico.. In: 16º Congresso Braileiro de Psiquiatria, 1998, São Paulo. Resumos, 1998. p. 31-31. |
| 216. | Labanca, R. A. ; Martins, D. O. ; Gloria, M. B. A. . Avaliação físico-química de produtos à base de chester.. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. Anais, 1998. p. 113-116. |
| 217. | Silva, C. M. G. ; Gloria, M. B. A. . Aminas biogênicas em produtos congelados à base de frango.. In: II Seminário Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997, Campinas, SP. Resumos . . .. Campinas, 1997. p. 183-183. |
| 218. | Martins, D. O. ; Silva, C. M. G. ; Gloria, M. B. A. . Níveis de nitrato e nitritos em produtos à base de frango.. In: II Seminário Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997, Campinas, SP. Resumos . . .. Campinas, 1997. p. 183-183. |
| 219. | Vale, S. R. ; Gloria, M. B. A. . Determination of biogenic amines in cheese.. In: Institute of Food Technology Annual Meeting, 1997, 1997, Orlando, Flórida, USA. Abstracts. . .. Chicago : IFT, 1997. |
| 220. | Starling, M. F. V. ; Lima, A. S. ; Gloria, M. B. A. . Aminas biogênicas em hortaliças - estudos preliminares.. In: II Seminário Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997, Campinas, SP. Resumos . . ., 1997. p. 183-183. |
| 221. | Pazmino-Duran, E. A. ; Starling, M. F. V. ; Gloria, M. B. A. . Antocianinas do trevo roxo (Oxalis triangularis ssp papilionacea). In: II Seminário Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997, Campinas, SP. Resumos. . ., 1997. p. 31-31. |
| 222. | Labanca, R. A. ; Silva, C. M. G. ; Gloria, M. B. A. . Teor de amido em produtos à base de frango.. In: II Seminário Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997, Campinas, SP. Resumos. . ., 1997. p. 31-31. |
| 223. | Ribeiro-Cunha, M. R. ; Gomides, M. F. ; Sampaio, M. E. ; Gloria, M. B. A. ; Nelson, D. L. ; Jokl, L. . Extração de corantes azuis em coluna de poliamida.. In: II Seminário Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997, Campinas, SP. Resumos . . ., 1997. p. 56-57. |
| 224. | Ribeiro-Cunha, M. R. ; Cunha, M. F. ; Sampaio, M. E. ; Naveira, R. M. L. P. ; Gloria, M. B. A. ; Nelson, D. L. ; Jokl, L. . Utilização da cromatografia de pareamento de íons na separação de corantes sintéticos.. In: X Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1997, Manaus, AM. Resumos. . ., 1997. p. 78-78. |
| 225. | Martins, D. O. ; Vale, S. R. ; Gloria, M. B. A. . Aminas biogênicas em queijos Minas padrão, mussarela e gouda.. In: VI Semana de Iniciação Científica da UFMG, 1997, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1997. p. 124-124. |
| 226. | Naveira, R. M. L. P. ; Gloria, M. B. A. ; Rosenberg, F. J. . Controle de qualidade dos alimentos no contexto da saúde pública em Minas Gerais no período de 1912 a 1995.. In: 49ª Reunião Anual da SBPC, 1997, Belo Horizonte, MG. Anais. . ., 1997. p. 177-177. |
| 227. | Silva, C. M. G. ; Labanca, R. A. ; Gloria, M. B. A. . Aminas biogênicas em mortadela, salsicha e linguiça à base de frango.. In: 49ª Reunião Anual da SBPC, 1997, Belo Horizonte, MG. Anais. . ., 1997. p. 64-64. |
| 228. | Gloria, M. B. A. ; Barbour, J. F. ; Scanlan, R. A. . Volatile nitrosamines in fried bacon.. In: Ninth Internatinal Flavor Conference, 1997. Abstracts. . ., 1997. p. 28-28. |
| 229. | Brandao, A. L. G. ; Vale, S. R. ; Gloria, M. B. A. . Potential for biogenic amines formation in farm fish.. In: Institute of Food Techology Annual Meeting 1997, 1997, Orlando, Flórida, USA. Abstracts, 1997. |
| 230. | Martins, D. O. ; Gloria, M. B. A. ; Vale, S. R. ; Brandao, A. L. G. . Aminas biogênicas em pescado de água doce.. In: V Semana de Iniciação Científica da UFMG, 1996, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1996. p. 125-125. |
| 231. | Labanca, R. A. ; Vale, S. R. ; Gloria, M. B. A. . Qualidade da tilápia (Sarotherodon hornorum) durante armazenamento à -5 e -18º C.. In: V Semana de Iniciação Científica da UFMG, 1996, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1996. p. 109-109. |
| 232. | Martins, D. O. ; Gloria, M. B. A. ; Vale, S. R. ; Brandao, A. L. G. . Influência da temperatura de armazenamento na qualidade do lambarí (Astyanax bimaculatus).. In: V Semana de Iniciação Científica da UFMG, 1996, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1996. p. 108-108. |
| 233. | Vale, S. R. ; Lima, A. S. ; Vargas, O. L. ; Gloria, M. B. A. . Aminas biogênicas em queijos ralado - tipo parmesão, provolone e prato.. In: XV Congresso da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas, MG. Resumos. . ., 1996. p. 286-286. |
| 234. | Gloria, M. B. A. . Nitrosaminas voláteis em bebidas alcoólicas.. In: XV Congresso da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas, MG. Resumos. . ., 1996. p. 283-283. |
| 235. | Gloria, M. B. A. ; Pazmino-Duran, E. A. . Antocianinas do trevo roxo (Oxalis sp.) - estudos preliminares.. In: XV Congresso da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas, MG. Resumos. . ., 1996. p. 238-238. |
| 236. | Naveira, R. M. L. P. ; Gloria, M. B. A. . Vigilância sanitária de alimentos em Minas Gerais - contribuição para o seu entendimento.. In: XV, Congresso da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentoss, 1996, Poços de Caldas, MG, 1996. p. 156-156. |
| 237. | Souza, M. C. F. B. ; Labanca, R. A. ; Gloria, M. B. A. . Influência de cultivares e da atividade de água na qualidade da pipoca (Zea mays L.).. In: XV, Congresso da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas, MG. Resumos. . ., 1996. p. 155-155. |
| 238. | Vale, S. R. ; Lima, A. S. ; Gloria, M. B. A. . Influência da temperatura de armazenamento na qualidade do pescado de água doce - carpa.. In: XV Congresso da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas, MG. Resumos. . ., 1996. p. 113-113. |
| 239. | Vale, S. R. ; Martins, D. O. ; Gloria, M. B. A. . Influência da temperatura de armazenameanto na qualidade de pescado de água doce - lambarí.. In: XV Congresso da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas, MG. Resumos . . ., 1996. p. 123-123. |
| 240. | Silva, C. M. G. ; Mesquiari, M. ; Mares-Guia, R. ; Oliveira, A. L. ; Gloria, M. B. A. . Influência da papaína e bromelina no amaciamento da carne bovina.. In: XV Congresso da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas, MG. Resumos. . ., 1996. p. 39-39. |
| 241. | Rabelo, F. L. A. ; Pazmino-Duran, E. A. ; Gloria, M. B. A. . Influência da irradiação na oxidação lipídica em cacau (Theobroma cacao).. In: XV Congresso da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas, MG. Resumos. . ., 1996. p. 18-18. |
| 242. | Gloria, M. B. A. ; Vale, S. R. ; Vargas, O. L. ; Barbour, J. F. ; Scanlan, R. A. . Influence of nitrate levels added to cheesemilk on nitrate and nitrosamines contents in Gruyère cheese.. In: International Dairy Congress, 1996, Belo Horizonte, MG. Abstracts. . ., 1996. p. 73-73. |
| 243. | Vale, S. R. ; Vargas, O. L. ; Gloria, M. B. A. . Biogenic amines in cheese: developments of methodology.. In: International Dairy Congress, 1996, Belo Horizonte, MG. Abstracts. . ., 1996. p. 72-72. |
| 244. | An, H. ; Kolbe, E. ; Gloria, M. B. A. ; Daeschel, M. A. ; Seymor, T. A. ; Morissey, M. T. . Histamine monotoring in albacore tuna.. In: International Chemical of Pacific Basin Societies, 1995, Honolulu, HA, USA. Abstracts. . ., 1995. p. 99-99. |
| 245. | Gloria, M. B. A. ; Izquierdo-Pulido, M. L. . Aminas biogênicas em cervejas - estudos preliminares.. In: Simpósio Latino Americano de CIência de Alimentos., 1995, Campinas, SP. Programa Científico e Resumos, 1995. p. 133-133. |
| 246. | Gloria, M. B. A. ; Vale, S. R. ; Vargas, O. L. ; Barbour, J. F. ; Scanlan, R. A. . Nitrosaminas voláteis em queijo gruyère.. In: IX Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1995, João Pessoa, PB. Livro de Resumos. . ., 1995. p. 138-138. |
| 247. | Gloria, M. B. A. ; Daeschel, M. A. . Metodologia para determinação de aminas biogênicas em bebidas alcoólicas.. In: IX Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1995, João Pessoa, PB. Livro de Resumos. . ., 1995. p. 137-137. |
| 248. | Gloria, M. B. A. ; Barbour, J. F. ; Scanlan, R. A. . N-Nitrosodimetilamina em cervejas. . In: IX Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1995, João Pessoa, PB. Livro de Resumos, 1995. p. 139-139. |
| 249. | Vargas, E. A. ; Gloria, M. B. A. ; Sampaio, I. B. M. . Qualidade de aguardente de cana produzida, engarrafada e comercializada em Minas Gerais no período de 1989 a 1994.. In: IX Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1995, João Pessoa, PB. Livro de Resumos. . ., 1995. p. 27-27. |
| 250. | Labanca, R. A. ; Souza, M. C. F. B. ; Gloria, M. B. A. . Influência de cultivares e da atividade de água na qualidade de pipoca (Zea mays L.) estourada no forno microondas.. In: IV Semana de Iniciação Científica da UFMG., 1995, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1995. p. 102-102. |
| 251. | Izquierdo-Pulido, M. L. ; Gloria, M. B. A. ; Barbour, J. F. ; Scanlan, R. A. . N-nitrosodimethylamine in beer.. In: IX Congress of Food Science and Technology, 1995, Budapest, Hungary. Book of Abstracts. . ., 1995. p. 196-196. |
| 252. | Gloria, M. B. A. ; Barbour, J. F. ; Scanlan, R. A. . Volatile nitrosamines in bacon.. In: IX Congress of Food Science and Technology, 1995, Budapest, Hungary. Book of Abstracts. . ., 1995. p. 196-196. |
| 253. | Daeschel, M. A. ; Gloria, M. B. A. ; Watson, B. ; Simon-Sarkadi, L. . Approaches to control formation of biogenic amines in wine.. In: IX Congress of Food Science and Technology, 1995, Budapest, Hungary. Book of Abstracts. . ., 1995. p. 15-15. |
| 254. | Daeschel, M. A. ; Gloria, M. B. A. ; Morrisey, T. M. ; Kolbe, E. ; Sylvia, G. ; Hilderbrand Jr., K. S. ; Craven, C. . Safety, quality and marketing for the albacore tuna industry.. In: 46º Congreso Anual del Pacific Fisheries Technologists, 1995, Mazatlan, México. Book of Abstracts. . ., 1995. p. 44-44. |
| 255. | Camargo, S. M. ; Gloria, M. B. A. ; Vieira, M. B. C. M. . Qualidade microbiológica de ração para frango de corte comercializada em Belo Horizonte, Mg. In: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994, São Paulo, SP. Resumos. . ., 1994. p. 141-141. |
| 256. | Oliveira, C. P. ; Barbour, J. F. ; Gloria, M. B. A. ; Scanlan, R. A. . Nitrates, nitrites and nitrosamines in processed foods containing cheese whey as ingredient.. In: Institute Food Technology Annual Meeting, 1994, 1994, Atlanta, GA, USA. Book of Abstracts. . ., 1994. p. 125-125. |
| 257. | Campos, C. F. ; Gloria, M. B. A. ; Coelho, J. V. . Enzyme inactivation and flavor preservation in fresh coconut water processing.. In: Institute Food Technology Annual Meeting, 1994, 1994, Atlanta, GA, USA. Book of Abstracts. . ., 1994. p. 104-104. |
| 258. | Souza, C. R. A. ; Gloria, M. B. A. . Effect of water activity, light and air on the stability of curcumin and curcuminoid pigments impregnated in microcrystalline cellulose.. In: Institute Food Technology Annual Meeting, 1994, 1994, Atlanta, GA, USA. Book of Abstracts. . ., 1994. p. 96-96. |
| 259. | Gloria, M. B. A. . Biogenic amins in fish.. In: Biogenic amines in food and beverages: a symposium, 1994, Corvallis, Oregon, USA. Abstracts. . ., 1994. p. 6-6. |
| 260. | Campos, C. F. ; Souza, P. E. A. ; Coelho, J. V. ; Gloria, M. B. A. . Efeito do tratamento térmico e aditivos químicos sobre a atividade enzimática e qualidade sensoriais em água de coco verde.. In: Seminário da Pós Graduação da Faculdade de Farmácia da UFMG, 1993, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1993. p. 14-14. |
| 261. | Brandao, A. L. G. ; Vale, S. R. ; Gloria, M. B. A. . Avaliação de metodologia para determinação simultânea de aminas biogênicas e seus percursores em alimentos.. In: Seminário da Pós Graduação da Faculdade de Farmácia da UFMG, 1993, Belo Horizontre, MG. Resumos . . ., 1993. p. 13-13. |
| 262. | Oliveira, C. P. ; Gloria, M. B. A. . Teores de nitratos, nitritos e N-nitrosaminas em alimentos infantis industrializados contendo soro de leite.. In: Seminário de Pós Graduação da Faculdade de Farmácia da UFMG, 1993, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1993. p. 10-10. |
| 263. | Oliveira, C. P. ; Gloria, M. B. A. . Comparação de métodos para determinação quantitativa de nitratos e nitritos.. In: Seminário da Pós Graduação da Faculdade de Farmácia da UFMG, 1993, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1993. p. 9-9. |
| 264. | Meijon, C. C. S. B. ; Gloria, M. B. A. ; Pordeus, I. A. . Avaliação do consumo alimentar de crianças 7 a 10 anos em tratamento odontológico na FO, UFMG.. In: Encontro de Pesquisa da Faculdade de Odontologia da UFMG, 1993, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1993. p. 68-68. |
| 265. | Camargo, S. M. ; Prado, G. ; Gloria, M. B. A. . Ocorrência de aflatoxina em ração para frango de corte comercializado em Belo Horizonte, MG. In: 4ª Reunião Científica Anual da Fundação Ezequiel Dias, 1993, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1993. p. 62-62. |
| 266. | Camargo, S. M. ; Vieira, M. B. C. M. ; Dias, R. S. ; Gloria, M. B. A. . Qualidade microbiológica de ração para frango de corte comercializada em Belo Horizonte, MG. In: 4ª Reunião Anual da Fundação Ezequiel Dias, 1993, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1993. p. 63-63. |
| 267. | Gloria, M. B. A. . Legislação de Alimentos dos Estados Unidos e as novas exigências na rotulagem.. In: Encontro de Avaliação dos Projetos de Extensão da UFMG, 1993, 1993, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1993. |
| 268. | Souza, C. R. A. ; Bobbio, P. A. ; Gloria, M. B. A. . Comparação de métodos de extração do óelo volátil da oleoresina de curcuma.. In: 1º Encontrp Regiona; Sudeste de CIência e Tecnologia de Alimentos, 1993, juiz de Fora, MG. Programa oficial e resumo. . ., 1993. p. 109-109. |
| 269. | Campos, C. F. ; Souza, P. E. A. ; Ferreira, M. D. ; Coelho, J. V. ; Gloria, M. B. A. . Avaliação química, físico-química, bioquímica e microbiológica da água de coco verde (Cocos mucifera L.).. In: 1º Encontro Regional Sudeste de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1993, Juiz de Fora, MG. Programa oficial e resumos. . ., 1993. p. 69-69. |
| 270. | Souza, C. R. A. ; Osme, S. F. ; Gloria, M. B. A. . Qualidade da curcuma cultivada em Minas Gerais como fonte de corante natural.. In: 1º encontro Regional Sudeste de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1993, Juiz de Fora, MG. Programa oficial e resumos. . ., 1993. p. 68-68. |
| 271. | Camargo, S. M. ; Prado, G. ; Gloria, M. B. A. . Ocorrência de aflatoxinas em ração para frango de corte comercializada em Belo Horizonte, MG. In: 1º Encontro Regional Sudeste de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1993, Juiz de Fora, MG. Programa oficial e resumos. . ., 1993. p. 67-67. |
| 272. | Souza, M. C. F. B. ; Dias, G. T. ; Gloria, M. B. A. . Isotermas de desorção de milho de pipoca (Zea mays L.).. In: 1º encontro Regional Sudeste de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1993, Juiz de Fora, Mg. Programa oficial e Resumos. . ., 1993. p. 41-41. |
| 273. | Girioli, M. A. ; Gloria, M. B. A. . Uma estratégia para a avaliação da qualidade higiênico-sanitária de refeições prontas.. In: 1º Congreso de la Federacion Farmaceutica Sudamericana., 1993, Montevideo, Uruguai. Livro de Resumos. . ., 1993. p. 291-291. |
| 274. | Girioli, M. A. ; Gloria, M. B. A. . Qualidade higiênico-sanitária de refeições prontas comercializadas no município de Belo Horizonte, MG. In: 1º Congreso de la Federacion Farmaceutica Sudamericana., 1993, Montevideo, Uruguai. Livro de Resumenes. . ., 1993. p. 290-290. |
| 275. | Vargas, E. A. ; Gloria, M. B. A. . Avaliação da qualidade da aguardente produzida no estado de Minas Gerais.. In: 1º Congreso de la Federacion Farmaceutica Sudamericana., 1993, Montevideo, Uruguai. Libro de Resumenes. . ., 1993. p. 266-266. |
| 276. | Camargo, S. M. ; Vieira, M. B. C. M. ; Gloria, M. B. A. . Qualidade microbiológica de ração para frango de corte comercializada em Belo Horizonte, MG. In: 8º Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1993, Porto Alegre, RS. Resumos. . ., 1993. p. 96-96. |
| 277. | Girioli, M. A. ; Gloria, M. B. A. . Qualidade higiênico - sanitária de sorvetes e picolés comercializados no município de Belo Horizonte, MG.. In: 8º Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1993, Porto Alegre, RS. Resumos. . ., 1993. p. 95-95. |
| 278. | Girioli, M. A. ; Gloria, M. B. A. . Qualidade higiênico-sanitária de produtos de panificação comercializados no município de Belo Horizonte, Mg. In: 8º Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1993, Porto Alegre, RS. Resumos. . ., 1993. p. 98-98. |
| 279. | Campos, G. ; Sampaio, M. E. ; Jokl, L. ; Gloria, M. B. A. ; Ribeiro-Cunha, M. R. ; Naveira, R. M. L. P. . Redução de nitrato através do cádmio pelo método de coluna e de agitação mecânica.. In: 8º Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1993, Porto Alegre, RS. Resumos. . ., 1993. p. 88-88. |
| 280. | Meijon, C. C. S. B. ; Vargas, E. A. ; Gloria, M. B. A. . Influência da atividade de água na estabilidade do farelo de arroz in natura e torrado durante o armazenamento.. In: 8 Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1993, Porto Alegre, RS. Resumos. . ., 1993. p. 100-100. |
| 281. | Carvalho, V. T. ; Meijon, C. C. S. B. ; Pordeus, I. A. ; Gloria, M. B. A. . Carboidratos cariogênicos em alimentos mais consumidos por crianças de 07 a 10 anos em tratamento odontológico na Faculdade de Odontologia da UFMG.. In: Semana de Iniciação Científica da UFMG, 1993, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1993. p. 11-11. |
| 282. | Carvalho, V. T. ; Meijon, C. C. S. B. ; Gloria, M. B. A. . Avaliação da cromatografia líquida de alta pressão para determinção quantitativa de carboidratos em alimentos.. In: Semana de Iniciação Científica da UFMG, 1993, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1993. p. 11-11. |
| 283. | Souza, C. R. A. ; Gloria, M. B. A. ; Osme, S. F. . Avaliação da cúrcuma cultivada em Minas Gerais como fonte de corante natural.. In: 45, Reunião da SBPC, 1993, Recife, PE. Resumos. . ., 1993. p. 501-501. |
| 284. | Brandao, A. L. G. ; Gloria, M. B. A. ; Vale, S. R. . Potencial de intoxicação por histamina em pescado de água doce - traíra (Hopilas malabaricus).. In: 45, Reunião Anual da SBPC, 1993, Recife, PE. Resumos. . ., 1993. p. 328-328. |
| 285. | Osme, S. F. ; Souza, C. R. A. ; Gloria, M. B. A. . Estudo preliminar do aproveitamento da cúrcuma na industria de alimentos.. In: Semana de Iniciaç!ão Científica da UFMG, 1992, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1992. p. 30-30. |
| 286. | Vale, S. R. ; Soares, V. F. M. ; Gloria, M. B. A. . Qualidade físico-química e organoléptica do pescado congelado comercializado em Belo Horizonte.. In: Semana de Iniciação Científica da UFMG, 1992, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1992. p. 29-29. |
| 287. | D'Avila, M. L. ; Gloria, M. B. A. . Condições higiênico sanitárias do leite pasteurizado tipo C comercializado em Belo Horizonte, MG no período de 1987 a 1989.. In: Semana de Iniciação Científica da UFMG, 1992, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1992. p. 28-28. |
| 288. | Vargas, E. A. ; Gloria, M. B. A. . Avaliação da qualidade da aguardente produzida no Estado de Minas Gerais. . In: 7,Encontro de Pesquisa da Faculdade de Farmácia - UFMG, 1992, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1992. p. 78-78. |
| 289. | Vale, S. R. ; Soares, V. F. M. ; Gloria, M. B. A. . Avaliação da qualidade físico-química e organoléptica do pescado congelado comercializado em Belo Horizonte, MG.. In: 7, Encontro de Pesquisa da Faculdade de Farmácia - UFMG, 1992, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1992. p. 77-77. |
| 290. | Meijon, C. C. S. B. ; Vargas, E. A. ; Gloria, M. B. A. . Influência da atividade de água na estabilidade do farelo de arroz in natura e torrado durante armazenamento.. In: 7, Encontro de Pesquisa da Faculdade de Farmácia - UFMG, 1992, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1992. p. 55-55. |
| 291. | Gloria, M. B. A. ; Vale, S. R. ; Bobbio, P. A. . Effect of water activity, light and air on the stability of bixin in an annatto extract-microcrystalline cellulose model system.. In: 7, Encontro de Pesquisa da Faculdade de Farmácia-UFMG, 1992, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1992. p. 37-37. |
| 292. | Dias, R. S. ; Gloria, M. B. A. . Influência de diferentes soluções desinfetantes sobre o Vibrio Cholerae.. In: 7, Encontro de Pesquisa da Faculdade de Farmácia - UFMG, 1992, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1992. p. 31-31. |
| 293. | Campos, C. F. ; Amaro, J. D. V. ; Gloria, M. B. A. . Controle da atividade das enzimas polifenol oxidade e peroxidade em água de côco.. In: 7, Encontro de Pesquisa da Faculdade de Farmácia - UFMG, 1992, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1992. p. 23-23. |
| 294. | Souza, C. R. A. ; Gloria, M. B. A. . Estudo do aproveitamento da cúrcuma na indústria alimentícia.. In: 7, Encontro de Pesquisa da Faculdade de Farmácia-UFMG, 1992, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1992. p. 19-19. |
| 295. | Souza, C. R. A. ; Silva, J. T. ; Gloria, M. B. A. . Influência da atividade de água, luz e oxigênio na estabilidade da curcumina em sistema modelo.. In: 1, Congresso Brasileiro de Corantes Naturais, 1992, Belo Horizonte, MG. Resumos . . ., 1992. p. 44-44. |
| 296. | Soares, V. F. M. ; Gloria, M. B. A. . Teor de histamina em pescado em conserva.. In: 13, Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1992, São Paulo, SP. Resumos. . ., 1992. p. 316-316. |
| 297. | Gloria, M. B. A. ; Gray, J. I. ; Grulke, E. A. . Kinetics of bet-carotene oxidation and volatile formation in a model system.. In: Institute Food Technology Annual Meeting, 1992, 1992, New Orleans, LA, USA. Book of Abstracts, 1992. p. 210-210. |
| 298. | Gloria, M. B. A. ; Soares, V. F. M. . Histamine levels in fish commercialized in Belo Horizonte, Minas Gerais, Brazil.. In: Institute Food Technology Annual Meeting, 1992, 1992, New Orleans, LA,USA. Book of Abstracts, 1992. p. 62-62. |
| 299. | Vale, S. R. ; Soares, V. F. M. ; Gloria, M. B. A. . Qualidade físico-química e potencial tóxico por histamina de pescado congelado comercializado em Belo Horizonte, MG.. In: 1, Encontro Mineiro de Iniciação Científica, 1991, Viçosa, MG. Resumos. . ., 1991. |
| 300. | Vale, S. R. ; Gloria, M. B. A. . Resíduos fungicidas orgânicos do grupo dos ditiocarbamatos em frutas.. In: 1, Encontro Mineiro de Iniciação Científica, 1991, Viçosa, MG. Resumos. . ., 1991. |
| 301. | Gloria, M. B. A. . Influência do tipo de oxidação na degradação da beta-ionona.. In: 5, Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química, 1991, Ouro Preto, MG. Resumos. . ., 1991. p. 125-125. |
| 302. | Gloria, M. B. A. ; Prado, G. . Influência da atividade de água na contaminação microbiana e na produção de aflatoxina em amendoim em grão.. In: 7, Congresso Brasileiro de Toxicologia, 1991, Niterói, RJ. Resumos. . ., 1991. p. 64-64. |
| 303. | Pavlovic, S. ; Mendonça, R. C. S. ; Gloria, M. B. A. . Monitoramento das reações de Maillard durante o processamento de doce de leite. . In: 7, Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1991, São Paulo, SP. Resumos. . ., 1991. p. 80-80. |
| 304. | Naveira, R. M. L. P. ; Oliveira, C. P. ; Gloria, M. B. A. . Quality assessment of frying oils used for palha fried potatoes.. In: 1, International Meeting on Fats & Oils Technology, 1991, Campinas, SP. Resumos. . ., 1991. p. 88-88. |
| 305. | Pauliny, H. ; Gloria, M. B. A. . Oxidação lipídica no leite humano pasteurizado ou não e armazenado a - 18º C.. In: 1, Seminário de Pós Graduação da Faculdade Farmácia da UFMG, 1991, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1991. p. 19-19. |
| 306. | Castro, D. G. ; Gloria, M. B. A. . Influência da atividade de água na qualidade de pipoca estourada em forno microondas.. In: Seminário de Pós Graduação da Faculdade de Farmácia da UFMG, 1991, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1991. p. 18-18. |
| 307. | Prado, G. ; Gloria, M. B. A. . Influência da atividade de água na contaminação microbiana e na produção de aflatoxina em amendoim em grão.. In: 1, Seminário da Pós Graduação da Faculdade de Farmácia da UFMG, 1991, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1991. p. 17-17. |
| 308. | Naveira, R. M. L. P. ; Gloria, M. B. A. . Avaliação da qualidade de óleo utilizado na fritura de batata tipo palha.. In: 1, Seminário da Pós Graduação da Faculdade de Farmácia da UFMG, 1991, Belo Horizonte. rESUMOS. . ., 1991. p. 16-16. |
| 309. | Oliveira, C. P. ; Gloria, M. B. A. . Comparação de métodos para a avaliação de óleos utilizados em fritura.. In: 1, Seminário de Pós Graduação da Faculdade de Farmácia da UFMG, 1991, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1991. p. 15-15. |
| 310. | Oliveira, C. P. ; Gloria, M. B. A. . Comparação de métodos para a avaliação de óleos utilizados em fritura.. In: Seminário de Pós Graduação da Faculdade de Farmácia da UFMG, 1991, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1991. p. 15-15. |
| 311. | Pavlovic, S. ; Gloria, M. B. A. . Valor proteico do doce de leite determinado por ensaio biológico.. In: Seminário da Pós Graduação da Faculdade de Farmácia da UFMG, 1991, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1991. p. 11-11. |
| 312. | Pavlovic, S. ; Gloria, M. B. A. . Utilização dos índices 5-HMF e nitrogênio não proteico na evolução do tratamento térmico do doce de leite.. In: Seminário da Pós Graduação da Faculdade de Farmácia da UFMG, 1991, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1991. p. 10-10. |
| 313. | Soares, V. F. M. ; Gloria, M. B. A. . Teor de histamina em pescado em conserva comercializada em Belo Horizonte, MG.. In: 1, Seminário de Pós Graduação da Faculdade de Farmácia da UFMG, 1991, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1991. p. 7-7. |
| 314. | Soares, V. F. M. ; Gloria, M. B. A. . Comparação de técnicas fluorimétricas para a determinação de histamina em pescado.. In: 6, Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1990, Curitiba, PR. Resumos. . ., 1990. p. 60-60. |
| 315. | Gloria, M. B. A. ; Soares, V. F. M. . Teor de histamina em pescado. In: 4, Congresso Mineiro de Medicina Veterinária, 1990, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1990. p. 106-106. |
| 316. | Oliveira, J. M. B. ; Gloria, M. B. A. ; Soares, I. A. . Resíduos de fungicidas orgânicos do grupo dos ditiocarbamatos em frutas.. In: 6, Encontro de Pesquisa da Faculdade de Farmácia - UFMG, 1990, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1990. p. 113-113. |
| 317. | Gloria, M. B. A. ; Gray, J. I. . Determinação de N-nitrosaminas voláteis em bico de mamadeiras.. In: 6, Encontro de Pesquisa da Faculdade de Farmácia - UFMG, 1990, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1990. p. 112-112. |
| 318. | Silva, Z. L. ; Gloria, M. B. A. ; Viana, J. M. S. . Estudo da taxa de perda de íons nitrato e nitrito em queijos.. In: 6, Encontro de Pesquisa da Faculdade de Farmácia - UFMG, 1990, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1990. p. 110-110. |
| 319. | Silva, Z. L. ; Gloria, M. B. A. ; Viana, J. M. S. . Padronização de técnica para a determinação de nitrato e nitrito em queijos.. In: 6, Encontro de Pesquisa da Faculdade de Farmácia - UFMG, 1990, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1990. p. 109-109. |
| 320. | Pavlovic, S. ; Gloria, M. B. A. ; Mendonça, R. C. S. . Pré-tratamentos necessários a determinação de lisina disponível em doce de leite.. In: 6, Encontro de Pesquisa da Faculdade de Farmácia - UFMG, 1990, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1990. p. 108-108. |
| 321. | Gloria, M. B. A. ; Gray, J. I. ; Grulke, E. A. . Estabilidade do beta-caroteno em sistema modelo e cenoura desidratada.. In: 6, Encontro de Pesquisa da Faculdade de Farmácia - UFMG, 1990, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1990. p. 91-91. |
| 322. | Gloria, M. B. A. ; Gray, J. I. ; Grulke, E. A. . Produtos voláteis da oxidação do beta-caroteno. . In: 6, Encontro de Pesquisa da Faculdade de Farmácia - UFMG, 1990, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1990. p. 90-90. |
| 323. | Gloria, M. B. A. . A pesquisa no Departamento de Alimentos, FAFAR, UFMG.. In: 6, Encontro de Pesquisa da Faculdade de Farmácia - UFMG, 1990, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1990. p. 85-85. |
| 324. | Gloria, M. B. A. . A pesquisa no Departamento de Análises Clínicas e Toxicológicas, FAFAR, UFMG. In: 6, Encontro de Pesquisa da Faculdade de Farmácia - UFMG, 1990, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1990. p. 27-27. |
| 325. | Gloria, M. B. A. ; Gray, J. I. ; Grulke, E. A. . Estabilidade do beta-caroteno em sistema modelo e em cenoura desidratada.. In: 12, Congresso da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1989, Rio de Janeiro, RJ. Resumos. . ., 1989. p. 35-35. |
| 326. | Gloria, M. B. A. ; Gray, J. I. ; Grulke, E. A. . Produtos oriundos da oxidação do beta-caroteno.. In: 12, Congresso da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1989, Rio de Janeiro, RJ. Resumos. . ., 1989. p. 36-36. |
| 327. | Gloria, M. B. A. ; Gray, J. I. ; Grulke, E. A. . Compostos voláteis formados durante a oxidação do beta-caroteno.. In: 41, Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência, 1989, Fortaleza, CE. Resumos. . ., 1989. p. 504-5-504-5. |
| 328. | Gloria, M. B. A. ; Gray, J. I. . Determinação de N-nitrosaminas voláteis em bico de mamadeira.. In: 41, Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência, 1989, Fortaleza, CE. Resumos. . ., 1989. p. 88-88. |
| 329. | Gloria, M. B. A. ; Gray, J. I. ; Grulke, E. A. . Estabilidade de alfa e beta-carotenos em cenoura desidratada.. In: 2, Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química, 1988, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1988. p. 31-31. |
| 330. | Gloria, M. B. A. ; Gray, J. I. ; Grulke, E. A. . Formação de voláteis durante a oxidação do beta-caroteno.. In: 2, Encontro Regional da Sociedade Brasielira de Química, 1988, Belo Horizonte, MG. Resumos. . ., 1988. p. 35-35. |
| 331. | Gloria, M. B. A. ; Gray, J. I. ; Grulke, E. A. . Comparação de métodos para a determinação quantitativa do alfa e beta-carotenos em produtos da cenoura.. In: 1, Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 1987, São Paulo, SP. Resumos. . ., 1987. p. 138-138. |
| 332. | Gloria, M. B. A. ; Batista, E. P. ; Castro, R. C. ; Vanetti, M. C. D. ; Mendonça, R. C. S. . Geléia de tomate. In: 3, Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1979, Florianópolis, RS. Resumos. . ., 1979. p. 77-77. |
| 333. | Gloria, M. B. A. ; Batista, E. P. ; Castro, R. C. ; Vanetti, M. C. D. ; Mendonça, R. C. S. . Tomate ao xarope. In: 3, Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1979, Florianópolis, RS. Resumos. . ., 1979. p. 76-76. |
| Apresentações de Trabalho |
| 1. | Gloria, M. B. A. ; Mendonça, A. C. . Antioxidant activity of the polyamines spermine and spermidine in soybean oil. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso). |
| 2. | Silva, F. F. ; Gloria, M. B. A. . Effect of pasteurization on bioactive amines in human milk. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso). |
| 3. | Gloria, M. B. A. ; Péret-Almeida, L. . Influence of gamma radiation on sprouting inhibition of the rhizomes and on the quality of turmeric. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso). |
| 4. | Gloria, M. B. A. . O mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos no Brasil. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| 5. | Gloria, M. B. A. . A nova Capes e a avaliação da pos-graduação. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| 6. | Gloria, M. B. A. ; Mendonça, A. C. . Antioxidant activity of polyamines in soybean oil and comaprison with traditional antioxidants. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| 7. | Gloria, M. Beatriz A. ; Evangelista, W. P. ; Oliveira, R. B. A. ; Sena, M. J. . Histamine, othr amines and color characteristics of pelagic trawl tuna from the northeast of Brazil. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra). |
| 8. | Gloria, M. B. A. . Aula Magna - Evolução e Tendências na Área de Alimentos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| 9. | Gloria, M. B. A. . Aminas biogênicas em alimentos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso). |
| 10. | Gloria, M. B. A. . Compostos bioativos em alimentos: riscos e benefícios. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| 11. | Gloria, M. B. A. . Critérios de avaliação da pós-graduação. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| 12. | Gloria, M. B. A. . Fraudes em leite: métodos de detecção. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| 13. | Oliveira, G. E. ; Cançado, S. V. ; Gloria, M. B. A. . Influência da temperatura de armazenamento nas caracteristicas físico-químicas de ovos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Comunicação). |
| 14. | Batista, C. K. B. ; Gloria, M. B. A. ; Correia, M. I. T. D. . Poliaminas em dietas enterais artesanais prescritas para pacientes oncologicos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Comunicação). |
| 15. | Souza, T. C. ; Evangelista, W. P. ; Santoro, M. M. ; Gloria, M. B. A. ; Nicoli, J. R. . Influência de Saccharomyces boulardii em alguns aspectos da imunologia e fisiologia digestiva de camundongos gnotobióticos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Comunicação). |
| 16. | Gloria, M. B. A. . Cobre e carbamato de etila em aguardente de cana e cachaça. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| 17. | Gloria, M. B. A. . Potencial de utilizaçao do urucum. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| 18. | Gloria, M. B. A. . Aminas biogênicas: desvendando seus perigos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| 19. | Gloria, M. B. A. . In vitro antimicrobial activity of coffee extracts on enterobacteria. 2006. (Apresentação de Trabalho/Comunicação). |
| 20. | Gloria, M. B. A. . Profile and levels of bioactive amines in instant coffee. 2006. (Apresentação de Trabalho/Comunicação). |
| 21. | Gloria, M. B. A. . Bioactive amines as beverage quality index. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| 22. | Gloria, M. B. A. . Bioactive amines in orange and lime juices. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| 23. | Labanca, R. A. ; Gloria, M. B. A. . Determination of ethyl carbamate in sugar cane spirits by fluorimetry. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso). |
| 24. | Gloria, M. B. A. . Influence of aging temperature on the levels of bioactive amines and non-protein nitrogen, tenderness, pH, water holding capacity and microbiological characteristics of chicken breast. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| 25. | Gloria, M. B. A. . Aminas bioativas na obtençao e garantia de qualidade de alimentos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| 26. | Gloria, M. B. A. . Açoes do CNPq voltadas para a Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| 27. | Gloria, M. B. A. . Influência da dieta sobre a enxaqueca. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| 28. | Gloria, M. B. A. . Bioactive amines in foods and feeds - the Brazilian experience. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| 29. | Gloria, M. B. A. . Cafe e saude. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| 30. | Gloria, M. B. A. . Componentes bioativos em leite materno - aminas bioativas. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| 31. | Gloria, M. B. A. . Educaçao continuada em Ciencia e Tecnologia de Alimentos. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| 32. | Gloria, M. B. A. . Importancia das aminas bioativas na produção e na qualidade de produtos de origem animal. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| 33. | Gloria, M. B. A. . Substancias bioativas em alimentos e sua importancia na saude humana. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| 34. | Gloria, M. B. A. . Antimicrobial effect of coffee extract on Streptococcus mutans. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| 35. | Gloria, M. B. A. . Metabólitos microbianos: aminas biogênicas. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| 36. | Gloria, M. B. A. . Importância das aminas bioativas no crescimento e saúde. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| 37. | Gloria, M. B. A. . Importância da serotonina do café na prevenção da depressão. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| 38. | Gloria, M. B. A. . Aspectos toxicológicos em alimentos - aminas bioativas. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| 39. | Gloria, M. B. A. . Impacto das aminas bioativas no crescimento e saude. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| 40. | Gloria, M. B. A. ; Vieira, S. M. ; Tavares-Neto, J. . Caracterização físico-química e teores de aminas bioativas em suco e refrigerante de laranja. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| Produção técnica |
| Demais tipos de produção técnica |
| 1. | Gloria, M. B. A. . Aminas e sua importância na saude. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão). |
| 2. | Nollet, L. ; Boylston, T. ; Chen, F. ; Coggins, P. C. ; Gloria, M. B. A. ; Hyldig, G. ; Keith, C. R. ; McKee, L. H. ; Hui, Y. H. . Handbook of Meat, Poultry and Seafood Quality. 2007. (Editoração/Livro). |
| 3. | Rodrigues-Amaya, D. ; Gloria, M. B. A. . Avanços em química de alimentos: formação de aminas bioativas durante a produção de alimentos. 2005. . |
| 4. | Gloria, M. B. A. ; Wrolstad, R. E. . Cor em alimentos. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão). |
| 5. | Gloria, M. B. A. ; Selivonchick, D. . Alimentos funcionais. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão). |
| 6. | Gloria, M. B. A. ; Selivonchick, D. . Legislação de Alimentos. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão). |
| 7. | Gloria, M. B. A. . Bioquímica de Alimentos. 1992. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - apostila). |
| 8. | Gloria, M. B. A. ; Bobbio, P. A. . Avanços na química de carbohidratos. 1991. . |
| 9. | Gloria, M. B. A. ; Motta, S. ; Laboissiere, L. H. E. S. ; Soares, V. F. M. . Congelamento de alimentos. 1990. (Curso de curta duração ministrado/Extensão). |
| 10. | Gloria, M. B. A. ; Laboissiere, L. H. E. S. ; Motta, S. ; Soares, V. F. M. . Higiene na manipulação de alimentos. 1990. (Curso de curta duração ministrado/Extensão). |
| 11. | Gloria, M. B. A. ; Selivonchick, D. . Analise de perigos e pontos críticos de controle. 1990. (Curso de curta duração ministrado/Extensão). |
| 12. | Gloria, M. B. A. ; Laboissiere, L. H. E. S. ; Motta, S. ; Santos, M. C. M. C. T. ; Soares, V. F. M. ; Simões, M. H. . Congelamento de alimentos. 1989. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - apostila). |
| 13. | Gloria, M. B. A. . Química orgânica I. 1977. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - apostila). |
| Produção artística/cultural |
| 1 | Ávila, M.A. ; Farah, L.C. ; Gloria, M. B. A. ; Coutinho, C. ; Souza, E. . Alimentação. 2007. (Apresentação em rádio ou TV/Outra). |
| 2 | Gloria, M. B. A. . Avanços em química de alimentos - Formação de aminas bioativas durante a produção de alimentos. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão). |
| 3 | Gloria, M. B. A. . Aminas bioativas em alimentos - formação e metodologia analítica. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão). |
| Demais trabalhos |
| 1. | Gloria, M. B. A. . Tópico Formação de amnas bioativas durante a produção de alimentos. 2005 (Demais trabalhos relevantes). |
| 2. | Gloria, M. B. A. ; Moreira-Araujo, R. S. R. . Disciplina Bioquímica de alimentos - Curso de Especialização em Alimentos e Nutrição. 2004 (Demais trabalhos relevantes). |
| 3. | Gloria, M. B. A. ; Custódio, F. B. . Desenvolvimento de metodologia rápida para a detrminação de histamina e tiramina em queijos. 2001 (orientação mestrado em andamento). |
| 4. | Gloria, M. B. A. ; Souza, R. M. . Aminas bioativas em ração e carne de frango: utilização como critério de qualidade e risco à saude humana. 2001 (orientação doutorado em andamento). |
| 5. | Gloria, M. B. A. ; Péret-Almeida, L. . Propriedades nutracêuticas de pigmentos curcuminóides e aumento de cultivo de celula. 2001 (orientação doutorado em andamento). |
| 6. | Gloria, M. B. A. ; Gomes, F. E. . Influência da espermina e espermidina no crescimento de suinos. 2001 (orientação doutorado em andamento). |
| 7. | Gloria, M. B. A. ; Vieira, S. M. . Sinefrina e outras aminas bioativas como comprovação da adição de suco em refrigerante de laranja. 2001 (orientação mestrado em andamento). |
Bancas
| Participação em bancas examinadoras |
| Dissertações |
| 1. | Glória, M. Beatriz A.; Garcia, E. F.; Braga, F. C.. Participação em banca de Ana Barbara Dias Pereira. Contribuição para a padronização química de Hancornia speciosa Gomes: desenvolvimento e validação de métodos analíticos para quantificação de marcadores químicos. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 2. | Gloria, M. Beatriz A.; Moreira-Araujo, R. S. R.; Deus, M.C.B.R.. Participação em banca de Celsa Ferreira Lustosa. Correlação entre o consumo de alimentos ricos em poliaminas, tipo de cancer e IMC de pacientes oncológicos. 2011. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí. |
| 3. | Gloria, M. B. A.; Silva, P. S.; Nelson, D. L.. Participação em banca de Flavia Mendes de Faria. Perfil e teores de aminas bioativas em frutas brasileiras. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 4. | Gloria, Maria Beatriz Abreu; Costa, A.M.; Adão, R. C.. Participação em banca de Larissa Lopes Bomtempo. Aminas bioativas em maracujá: influência da espécie, das condições climáticas e do amadurecimento. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 5. | Gloria, M. Beatriz A.; Fonseca, L. M.; Lopes, F.C.F.; Silva, P.H.F.. Participação em banca de Patricia Aparecida Vieira de Barros. Perfil de ácidos graxos, propriedades nutricionais e estabilidade oxidativa de manteigas do leite de vacas alimentadas com cana-de-açúcar suplementada com óleo de girassol. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 6. | Fett, R.; Gloria, M. B. A.; Bordignon Luiz, M.T.; Costa, A. C. O.. Participação em banca de Viviane Maria Rizelio. Caracterização química do mel catarinense: composição, atividade antioxidante e uso de eletroforese capilar como alternativa na avaliação da qualidade. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. |
| 7. | Silvestre, M. P. C.; Gloria, M. B. A.; Péret-Almeida, L.. Participação em banca de Mauro ramalho Silva. Obtenção de hidrolisados enzimáticos do concentrado protéico do soro de leite com alto teor de oligopeptídeos e elevada atividade inibitória sobre a enzima conversora de angiotensina, utilizando a pancreatinae a papaína. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 8. | Gloria, M. B. A.; Mota, R. V.; Péret-Almeida, L.; Laboissiere, L. H. E. S.. Participação em banca de Katia de Freitas Fraga. Aminas bioativas durante a maturação de uvas Syrah produzidas em diferentes regiões e sistemas de condução. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 9. | Gloria, M. B. A.; Nelson, D. L.; Custódio, F. B.; Silveira, J.N.. Participação em banca de Leticia Rocha Guidi. Aminas bioativas em molho de soja: validação de método e ocorrência. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 10. | Fett, R.; Bordignon Luiz, M.T.; Amante, E. R.; Gloria, M. B. A.. Participação em banca de Graciele da Silva Campelo Borges. Caracterização química e atividade antioxidante in vitro de frutos de jussara (Euterpe edulis). 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. |
| 11. | Gloria, M. B. A.; Teixeira, E. A.; Labanca, R. A.; Nelson, D. L.. Participação em banca de Warlley Pinheiro Evangelista. Prevalencia de histamina em peixes escombrideos e intoxicação histamínica no Brasil de 2007 a 2009. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 12. | Gloria, M. Beatriz A.; Teixeira, E. A.; Labanca, R. A.. Participação em banca de Warlley Pinheiro Evangelista. Prevalência de histamina em peixes escombrideos e intoxicação histaminica no Brasil de 2007 a 2009. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 13. | Fett, R.; Gloria, M. B. A.; Pietro, P.F.; Bordignon Luiz, M.T.. Participação em banca de Eliseu Rodrigues. Atividade antioxidante in vitro e perfil fenólico de cultivares de mirtilo (Vaccinium sp.) produzidas no Brasil. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. |
| 14. | Carvalho-Neto, P.M.; Stamford, T.L.M.; Gloria, M. B. A.. Participação em banca de Rodrigo Barbosa Acioli de Oliveira. Qualidade de atuns tipo exportação capturados no litoral de Pernambuco e Rio Grande do Norte, Brasil. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco. |
| 15. | Gloria, M. B. A.; Stringheta, P. C.; Péret-Almeida, L.; Silvestre, M. P. C.. Participação em banca de Adriana Corrêa Mendonça. Atividade antioxidante de poliaminas e comparação com produtos naturais e sintéticos. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 16. | Carciofi, A. C.; Santana, A. E.; Gloria, M. B. A.. Participação em banca de Marcia de Oliveira Sampaio Gomes. Efeito da adição de parede celular de levedura sobre a digestibilidade, microbiota fecal e parametros hematologicos e imunologicos de cães. 2009. Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. |
| 17. | Gloria, M. B. A.; Mota, R. V.; Nelson, D. L.. Participação em banca de Priscila Seixas Sabaini. Métodos de análise e determinação de aminas livres e conjugadas em uvas e vinhos. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 18. | Gloria, M. B. A.; Péret-Almeida, L.; Silvestre, M. P. C.. Participação em banca de Bruno Gonçlves Botelho. Perfil e teores de aminas bioativas e características físico-quimicas em cervejas. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 19. | Gloria, M. B. A.; Cançado, S. V.; Fernandes, E.A.. Participação em banca de Tadeu Chaves de Figueiredo. Características físico-químicas e microbiológicas e aminas bioativas em ovos de consumo. 2008. Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 20. | Gloria, M. B. A.; Silvestre, M. P. C.; Vieira, S. M.; Pereira, R. G. F. A.. Participação em banca de Ana Carolina Calçado Lopes Martins. Determinação de precursores da serotonina - triptofano e 5-hidroxitriptofano - em café por CLAE-par-iônico. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 21. | Gloria, M. B. A.; Silvestre, M. P. C.; Segall, S. D.; Jansen, A. K.. Participação em banca de Wendel de Oliveira Afonso. Obtenção de hidrolisados enzimáticos do concentrado proteico do soro de leite com elevado teor de di-tripeptídeos para utilização em nutrição clínica. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 22. | Gloria, M. B. A.; Silvestre, M. P. C.; Starling, A.L.P.; Coelho, J. V.. Participação em banca de Carlos de Oliveira Lopes Junior. Extração proteica e obtenção de hidrolisados protéicos de feijão com baixo teor de fenilalanina. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 23. | Sabarense, C. M.; Gloria, M. B. A.; Neves, C. A.; Peluzio, M. C. G.; Sant'ana, H. M. P.. Participação em banca de Marina Maria Lelis da silva. Parametros de qualidade de fritura por imersão em óleo de soja e os efeitos do consumo em ratos wistar. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa. |
| 24. | Moura, M.F.V.; GLÓRIA, M. B. A.; Dantas, T.N.C.; Schwarz, A.. Participação em banca de Teresa Cristina Epifânio Diógenes Rego. Estudo da estabilidade do etanol em amostras de sangue. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte. |
| 25. | Moura, M.F.V.; Carvalho, J.M.; Schwarz, A.; GLÓRIA, M. B. A.. Participação em banca de Edna de Farias Santiago. Alcoolemia em vítimas fatais de acidentes de transito empregando cromatografia em fase gasosa - head space. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte. |
| 26. | Almeida, A. C.; GLÓRIA, M. B. A.. Participação em banca de Lucineia de Pinho. Qualidade físico-química e sanitária de tomate cereja e milho verde cultivados em sistemas de produção orgânico e convencional. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 27. | GLÓRIA, M. B. A.; Teixeira, E. A.; Minim, L. A.; Nelson, D. L.. Participação em banca de Tarliane Maria da Silva. Otimização e validação de método para a determinação de histamina em pescado. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 28. | GLÓRIA, M. B. A.; Lamounier, J. A.; Coelho, J. V.; Colen, G.. Participação em banca de Fabiane F. Silva. Influência da coleta e praticas de processamento em bancos de leite nos teores de aminas bioativas e nas características fisico-químicas e microbiologicas do leite humano. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 29. | Moreira-Araujo, R. S. R.; GLÓRIA, M. B. A.; Mello e Carneiro, J. G.; Lima, A.. Participação em banca de Celma de Oliveira Barbosa. Multi-mistura: composição centesimal, conteúdo de vitaminas, teor de taninos, qualidade microbiologica e implicações na saúde. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências e Saúde) - Universidade Federal do Piauí. |
| 30. | Moreira-Araujo, R. S. R.; Gloria, M. B. A.; Mello e Carneiro, J. G.; Lima, A.. Participação em banca de Celma de Oliveira Barbosa. Multi-mistura: caracterização físico-química e microbiológica, teor de taninos, e possíveis implicações à saúde. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências e Saúde) - Universidade Federal do Piauí. |
| 31. | Gloria, M. B. A.; Moura, M.F.V.; Schwarz, A.; Dantas, T.N.C.. Participação em banca de Teresa Cristina Epifânio Diógenes Rego. Avaliação de um método de CG-head space e estudo da estabilidade do etanol em amostras de sangue. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte. |
| 32. | Stringheta, P. C.; Gloria, M. B. A.; Oliveira, T. T.; Cano-Chauca, M. N.; Otoni, W. C.. Participação em banca de Pollyana Ibrahim Silva. Métodos de extração e caracterização de bixina e norbixina em sementes de urucum (Bixa orellana L.). 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. |
| 33. | Silvestre, M. P. C.; Coelho, J. V.; Gloria, M. B. A.; Pirozi, M. R.. Participação em banca de Claudia Regina Vieira. Extração, hidrólise e remoção de fenilalanina das proteínas de farinha de arroz. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 34. | Oliveira, A. L.; Cançado, S. V.; Gloria, M. B. A.; Junqueira, R. G.. Participação em banca de An Gabriela Vieira Alves Januzzi. Características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de produto tipo presunto cozido adicionado de fibras solúveis e insolúveis. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 35. | Gloria, M. B. A.; Vieira, E. C.; Peluzio, M. C. G.. Participação em banca de Cyntia Karine Barreto Batista. Caracterização de pacientes e de dietas enterais artesanais de Centros de Alta Complexidade em Oncologia quanto aos teores de poliaminas. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 36. | Peluzio, M. C. G.; Paula, S. O.; Gloria, M. B. A.; Neves, C. A.; Sabarense, C. M.. Participação em banca de Angélica Heringer de Rezende. Avaliação do uso do ácido linoleico conjugado e da vitamina E na progressão da aterosclerose em camundongos knockout para receptor de LDL. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa. |
| 37. | Gloria, M. B. A.; Silvestre, M. P. C.; CARDOSO, V. N.; Segall, S. D.. Participação em banca de Michely Capobiango. Extração das proteinas do fuba de milho e obtenção de hidrolisados protéicos com baixo teor de fenilalanina. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 38. | Gloria, M. B. A.; Motta, S.; Monteiro, M. R. P.; Franca, A. S.. Participação em banca de Érica Pollyanna Neves Gomes. Compostos fenólicos e atividade antioxidante de vinhos tintos do vale do São Francisco. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 39. | Gloria, M. B. A.; Motta, S.; Vieira, E. C.; Peluzio, M. C. G.. Participação em banca de Flávia Vitorino Freitas. Poliaminas em formulas de nutrição enteral utilizadas em Centros de alta complexidade em Oncologia. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 40. | Gloria, M. B. A.; Oliveira, A. L.; Nelson, D. L.; Cançado, S. V.. Participação em banca de Giuliana Elisa de Oliveira. Influência da temperatura de armazenamento nas características físico-químicas e nos teores de aminas bioativas em ovos. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 41. | Gloria, M. B. A.; Chaves, C. M. G.; Sabarense, C. M.; Natali, A. J.; Peluzio, M. C. G.. Participação em banca de Ana Paula Boroni Moreira. Interferências de ácidos graxos ômega-3 e vitamina E na carcinog~enese esperimental do colón. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa. |
| 42. | Vanetti, M. C. D.; Péret-Almeida, L.; Nunan, E. A.; Gloria, M. B. A.. Participação em banca de Cristina da Cunha Naghetini. Caracterização físico-química e atividade antifúngica dos óleos essenciais da cúrcuma. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 43. | Gloria, M. B. A.; Bressan, M. C.; Freitas, R. T. F.; Sousa, R. V.. Participação em banca de João Vicente Neto. Caracterização físico-química, colesterol e perfil de ácidos graxos da carne de jacaré-do-pantanal (Caiman yacare, Daudin 1802) oriundo de zoocriadouro e habitat natural. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras. |
| 44. | Gloria, M. B. A.; Mendonça, R. C. S.; Oliveira, A. L.; Nelson, D. L.. Participação em banca de Ana Paula de Souza Moreira. Influência da maturação nos teores de amias bioativas, características físico-químicas e microbiológicas de peit de frango. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 45. | Gloria, M. B. A.; Franceschini, S. C. C.; Monteiro, M. R. P.. Participação em banca de Raquel Marques Diniz. Influência da dieta materna nos teores e tipos de aminas bioativas no leite humano. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 46. | Gloria, M. B. A.; Fonseca, L. M.; Sampaio, I. B. M.; Cerqueira, M. M. O. P.; Abreu, L. R.. Participação em banca de Lilian Viana Teixeira. Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica do soro de queijos Minas padrão e mussarela produzidos em quatro regiões de Minas Gerais. 2005. Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 47. | Gloria, M. B. A.; Oliveira, L. S.; Ferraz, V. P.; Stringheta, P. C.. Participação em banca de Emille Rocha Bernardino de Almeida Prata. Identificação de antocianinas e composição química da casca de diferentes variedades de café (Coffea arabica). 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 48. | Santos, W. L. M.; Cerqueira, M. M. O. P.; Reis, R. B.; Mesquita, A. J.; Gloria, M. B. A.. Participação em banca de Cristiana Salaberga Procópio Fonseca. Qualidade do leite cru de tanques refrigradores de Minas Gerais. 2005. Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 49. | Gloria, M. B. A.; Tavares, A.; Rosenthal, A.. Participação em banca de Ellen Mayra da Silva Menezes. Efeito da alta pressão hidrostática em polpa de açai pré-congelada (Euterpe oleracea, Mart). 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. |
| 50. | Gloria, M. B. A.; Moraes-Santos, T.; Souza, R. M.; Franca, A. S.. Participação em banca de Karine Helena Theodoro. Teor de aminas bioativas como indicador da qualidade de fígado bovino para a alimentação humana. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 51. | Gloria, M. B. A.; Junqueira, R. G.; Pereira, A. J. G.; Nobrega, A. W.. Participação em banca de Cláudia parma Machado. Estimativa do risco da ingestão de resíduos de agrotóxicos em hortifrutícolas comercializados em Belo Horizonte. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 52. | Gloria, M. B. A.; Franca, A. S.; Moraes-Santos, T.; Pereira, R. G. F. A.. Participação em banca de Sami Dênia de Oliveira. Caracterização físico-química e teor de aminas bioativas em café crú e torrado. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 53. | Gloria, M. B. A.; Oliveira, L. S.; Ferraz, V. P.; Motta, S.. Participação em banca de Mário Carlos de Barros Júnior. Perfil de ácidos graxos e propriedades físico-químicas de óleos extraídos de grãos de café. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 54. | Gloria, M. B. A.; Fonseca, L. M.; Abreu, L. R.; Pereira, A. J. G.; Cerqueira, M. M. O. P.. Participação em banca de Liliane Denize Miranda Menezes. Aspectos higiênicos sanitários da implantação de boas práticas de fabricação em um laticínio sob inspeção estadual. 2004. Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 55. | Gloria, M. B. A.; Stringheta, P. C.; Silva Junior, A. G.; Gomes, J. C.; Muniz, J. N.. Participação em banca de Laura Castro Carriello Rosa. Corantes naturais em alimentos:preferência do consumidor e aplicação industrial. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. |
| 56. | Gloria, M. B. A.; Gomide, L.; Gomes, J. C.; Mendonça, R. C. S.. Participação em banca de Erica Nascif Rufino Vieira. Influência da levedura e do tipo de açucar nas caracteristicas físico-químicas e teores de aminas bioativas em salame. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. |
| 57. | Gloria, M. B. A.; Afonso, R. J. C. F.; Silva, P. H. A.; Junqueira, R. G.. Participação em banca de Renata Adriana Labanca. Teores de carbamato de etila, cobre e grau alcoolico em aguardentes produzidas em Minas Gerais. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 58. | Gloria, M. B. A.; Coelho, J. V.; Soares, C. D. V.; Nelson, D. L.. Participação em banca de Beatriz Depes Tallon Netto. Influência do processamento na qualidade da cúrcuma em pó e dos pigmentos curcuminoides purificados. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 59. | Gloria, M. B. A.; Cerqueira, M. M. O. P.; Braga, F. C.; Junqueira, R. G.. Participação em banca de Roseane Brandão de Brito. Determinação de resíduos de beta-lactâmicos em leite por cromatografia líquida de alta eficiência. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 60. | Gloria, M. B. A.; Motta, S.; Coelho, J. V.; Alvarenga, A. A.. Participação em banca de João Tavares Neto. Ocorrência de poliaminas em diferentes cultivares, subprodutos e estádios do desenvolvimento inicial da soja. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 61. | Gloria, M. B. A.; Lemos Filho, J. P.; Oliveira, E. S.; Coelho, J. V.. Participação em banca de Paula Santiago Silva. Aminas bioativas e características físico-químicas de frutas. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 62. | Gloria, M. B. A.; Coelho, J. V.; Puschman, R.; Oliveira, L. S.. Participação em banca de Vilma Silva Vieira. Aminas bioativas, atividade enzimática e influência de metilciclopropeno e benziladenina em couve minimamente processada. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 63. | Gloria, M. B. A.; Nelson, D. L.; Maia, A. B. R. A.; Pereira, A. J. G.. Participação em banca de Maira Lopes Babêtto Gonçalves. Geleia light de manga enriquecida com fibra. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 64. | Gloria, M. B. A.; Lamounier, J. A.; Alvarez-Leite, J. I.; Jokl, L.. Participação em banca de Maria Cristina Cassiano de Oliveira. Práticas de amamentação, teores de minerais e vitamina A no leite humano em diferentes fases de lactação segundo variáveis maternas. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 65. | Gloria, M. B. A.; Oliveira, A. L.; Cançado, S. V.; Bressan, M. C.. Participação em banca de Milton Cabral de Vasconcelos Neto. Características físico-químicas, microbiológicas e aminas bioativas na carne suína. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 66. | Gloria, M. B. A.; Vieira, M. B. C. M.; Pereira, A. J. G.; Junqueira, R. G.. Participação em banca de Lígia Lindner Schreiner. Boas práticas de fabricação de sorvetes: condições higiênico-sanitárias das indústrias, qualidade microbiológica do produto e eficiência do instrumento de inspeção. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 67. | Gloria, M. B. A.; Alvarez-Leite, E. M.; Oliveira, I. M. F.; Silva, J. B. B.. Participação em banca de Irma Regina Carrara Vulcano. Teores de chumbo e cádmio em chás de camomila e erva-mate comercializados em Belo Horizonte. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 68. | Gloria, M. B. A.; Brandão, S. C. C.; Fonseca, L. M.; Coelho, J. V.. Participação em banca de Patricia Rosália Loreto Saraiva. Proteólise e aminas bioativas em leite resfriado inoculado com Pseudomonas fluorescens. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 69. | Gloria, M. B. A.; Stringheta, P. C.; Gomes, J. C.; MINIM, V. P. R.. Participação em banca de Leonardo Vieira Pontes. Desenvolvimento de produtos utilizando corantes naturais. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. |
| 70. | Gloria, M. B. A.; Stringheta, P. C.; Gomes, J. C.; MINIM, V. P. R.; Sant'ana, H. M. P.. Participação em banca de Leonardo Vieira Pontes. Avaliação sensorial e instrumental da cor de misturas em pó para refresco, bebida isotônica e gelatina, utilizando corantes naturais. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. |
| 71. | Gloria, M. B. A.; Pimentel, T.. Participação em banca de Fernanda Mallet Soares. Influência do teor de concentrado proteico de soro de leite na qualidade do requeijão em barra com teor reduzido de gordura. 2002. Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 72. | Gloria, M. B. A.; Motta, S.; MINIM, V. P. R.; Silvestre, M. P. C.. Participação em banca de Solange Coutinho de Souza. Teores de metanol, aminas bioativas, ureia e parâmetros físico-químicos em vinhos tintos brasileiros Cabernet Sauvignon, Cabernet Frank e Merlot. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 73. | Gloria, M. B. A.. Participação em banca de Wanderson Marinho de Abreu. Efeito da temperatura na reologia de corantes caramelo. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Materiais) - Universidade Federal de Ouro Preto. |
| 74. | Gloria, M. B. A.; Jokl, L.; Junqueira, R. G.. Participação em banca de Maria Marta Amâncio Amorin. Adequação nutricional do almoço selfservice de uma empresa do município de Santa Luzia, MG. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 75. | Gloria, M. B. A.; Coelho, J. V.; Oliveira, A. L.; Cançado, S. V.. Participação em banca de Julieta Caccioppoli. Características físico-químicas e aminas bioativas em salames. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 76. | Gloria, M. B. A.. Participação em banca de Christiane Maciel Vasconcellos Barros. Influência da cultura lática, lipase, salga e embalagem nas características físico-químicas e sensoriais do queijo Minas curado. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 77. | Gloria, M. B. A.; Fett, R.. Participação em banca de Patrícia Teixeira Marques. Influência de copigmentos no extrato antociânico do jamborlão (Eugenia jambolona Lamark). 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. |
| 78. | Gloria, M. B. A.; Junqueira, R. G.. Participação em banca de Cláudia ntônia Alcântara Amaral. Parâmetros para a avaliação da qualidade higiênico-sanitári de uma unidade de alimentação e nutrição. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 79. | Gloria, M. B. A.. Participação em banca de Lílian Vanessa Silva. Teor de umidade e desodorização de cúrcuma: métodos e aplicações. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 80. | Gloria, M. B. A.. Participação em banca de Elisângela Flávia Pimentel. Qualidade físico-química e microbiológica e presença de enterotoxinas estafilocócicas e aminas bioativas em queijo ralado. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 81. | Gloria, M. B. A.. Participação em banca de Marcos Paulo Cirilo Gomes. Influência da adubação potássica e da torrefação nos teores de aminas bioativas em café. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 82. | Gloria, M. B. A.. Participação em banca de Ana Flávia Santos Coelho. Qualidade da alface americana (Lactuca sativa L.) minimamente processada. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 83. | Gloria, M. B. A.; Franca, A. S.; Souza, R. M.; Moraes-Santos, T.. Participação em banca de Karine Helena Theodoro. Teor de aminas bioativas como indicador da qualidade de fígado bovino para a alimentação humana. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 84. | Gloria, M. B. A.. Participação em banca de Silvia Clareto Silveira. Influência de diferentes substitutos de gordura na qualidade de pão de queijo. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 85. | Gloria, M. B. A.; Stringheta, P. C.. Participação em banca de Renato Lins Pires. Antocianinas da inflorescência da bananeira: extração e aplicação em produtos farmacêutico e alimentício. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 86. | Gloria, M. B. A.. Participação em banca de Ivana Maria C. Siqueira. Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica de quatro tipos de soro de queijo. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 87. | Gloria, M. B. A.. Participação em banca de Lúcia Peret Almeida. Influência da radiação gama na inibição do brotamento do rizoma e na qualidade da cúrcuma em pó. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 88. | Gloria, M. B. A.. Participação em banca de Marcília Fernandes Silva. Influência de diferentes teores de isolado protéico de soja na qualidade de salsichas. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 89. | Gloria, M. B. A.. Participação em banca de Cristiano Emílio C. Amaral. Quantificação por CLAE e características de cor - CIE L*a*b* de pigmentos curcuminóides. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 90. | Gloria, M. B. A.; Coelho, J. V.; Nelson, D. L.. Participação em banca de Leonora Mansur Mattos. Métodos de análise de flavonóides e atividade antioxidante da propolis. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 91. | Gloria, M. B. A.; Oliveira, A. L.. Participação em banca de Cláudia Fernandes Antunes e Souza. Produtividade, avaliação de carcaças e rendimento de cortes de bovino obtidos a partir de cruzamento industriais. 1999. Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 92. | Gloria, M. B. A.; Jokl, L.. Participação em banca de Adriana Novaes Xavier. Caracterização, processamento e vida de prateleira do umbú. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 93. | Gloria, M. B. A.; Junqueira, R. G.. Participação em banca de Júnia Patrícia Mafra Gonçalves. Resíduos de cloranfenicol e sulfonamidas em leite. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 94. | Gloria, M. B. A.. Participação em banca de Wandilma Coelho Santos. Formação de aminas bioativas em leite por Lactococcus lactis lactis e L. lactis cremoris. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 95. | Gloria, M. B. A.. Participação em banca de Adriana Rodrigues Mata. Influência do processamento e do armazenamsento nos compostos voláteis da cúrcuma. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 96. | Gloria, M. B. A.. Participação em banca de Maria Lúcia Andrade Bambirra. Influência do processamento no teor de pigmentos e nas características de cor da cúrcuma. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 97. | Gloria, M. B. A.. Participação em banca de Adriana Souza Lima. Metodologia para a determinação de histamina por cromatografia líquida de alta eficiência - par iônico. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 98. | Gloria, M. B. A.. Participação em banca de Claudia Azevedo. Características físico-químicas, teor de acetaldeído e contagem de microrganismos típicos do iogurte como critérios para a avaliação da qualidade. 1998. Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 99. | Gloria, M. B. A.. Participação em banca de Regina Célia Adão. Influência da radiação gama no amadurceimento e nos teores de aminas biogênicas em banana prata (Musa acuminata x Musa balbisiana). 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 100. | Gloria, M. B. A.. Participação em banca de Maria de Fátima Vieira Starling. Perfil e teores de aminas biogênicas em algumas hortaliças. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 101. | Gloria, M. B. A.; Junqueira, R. G.. Participação em banca de Scheilla Vitorino Carvalho de Souza. Aflatoxina M1 em leite: metodologia e ocorrência no Estado de Minas Gerais. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 102. | Gloria, M. B. A.; Nelson, D. L.. Participação em banca de Silvia Maria Borim Côdo Dias. Efeito de diferentes tipos de madeira sobre a composição química da aguardente de cana envelhecida. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 103. | Gloria, M. B. A.. Participação em banca de Cristiane Maria Gomes da Silva. Aminas biogênicas em carne de frango e derivados. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 104. | Gloria, M. B. A.. Participação em banca de Elba Alexandra Pazmiño-Duran. Extração e caracterização de antocianinas do trevo roxo (Oxalis triangularis) e do umbigo da banana (Musa x paradisiaca). 1997. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 105. | Gloria, M. B. A.; Junqueira, R. G.. Participação em banca de Rachel dos Mares Guia Dias. Utilização do teste DNA cometa para a avaliação da ruptura da cadeia de frio e da perda do frescor dos alimentos. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 106. | Gloria, M. B. A.. Participação em banca de Olga Maria Chaves Cardoso Teixeira. Detecção de DES em fígado animal por radio-imuno-ensaio e por cromatografia gasosa acoplada a espectrometria de massa. 1995. Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 107. | Gloria, M. B. A.. Participação em banca de Lorena Maria Ybarra. Presença de antibióticos em leite. 1995. Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 108. | Gloria, M. B. A.. Participação em banca de Maria do Carmo Marinho Coli Teixeira dos Santos. Farelo de arroz: caracterização e potencial de uso em panificação. 1992. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 109. | Gloria, M. B. A.; Jokl, L.. Participação em banca de Mariem Ribeiro da Cunha. Avaliação de corantes sintéticos vermelhos e amarelos em alimentos industrializados no Brasil. 1991. Dissertação (Mestrado em Bioquímica e Imunologia) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| Teses de doutorado |
| 1. | Torres, E. A. F. S.; Rogero, M M; Carvalho, J. E.; Gloria, M. B. A.; Sampaio, R S. Participação em banca de Yara Severino de Queiroz. Efeito do processamento do alho (Allium sativum L.) sobre os seus compostos bioativos e potencial antioxidante in vitro e in vivo. 2011. Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde) - Universidade de São`Paulo. |
| 2. | Gloria, M. B. A.; Chaves, J.B.P.; Pirozi, M. R.; Cruz, R.S.; Souza, M.A.. Participação em banca de Claudia Regina Vieira. Proteina estruturadora de gelo em cultivares brasileiras de trigo e centeio: ocorrência, caracterização e aplicação em massas congeladas. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. |
| 3. | Gloria, M. B. A.; Visentainer, J.; Souza, N. E.; Godoy, H. T.; Garcia, J. C.. Participação em banca de Marcela Boroski. Proteção lipídica de matrizes alimentícias expostas a condições de estresse oxidativo na presença de antioxidantes naturais. 2011. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Química) - Universidade Estadual de Maringá. |
| 4. | Farah, A.; Veloso, D.P.; Miranda, Z.B.; Gloria, M. B. A.. Participação em banca de Cecilia Muller Bandeira. Fontes de espermina e atividade antioxidante in vivo. 2011. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 5. | Soares, N. F. F.; Gloria, M. B. A.; Araujo, J.M.; Stringheta, P. C.; Silva, D.J.. Participação em banca de Paula Santiago Silva. Filmes antioxidantes incorporados com poliaminas na conservação de carne suína cozida. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. |
| 6. | Carvalho, A. F.; Custódio, F. B.; Souza, R. M.; Motta, S.; Gloria, M. B. A.. Participação em banca de Juliana Cristina Sampaio Rigueira. Influência da contagem de celulas somáticas no perfil e teores de aminas bioativas e na qualidade de leite cru e de queijo mussarela. 2010. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 7. | Donangelo, C. M.; Farah, A.; Gloria, M. B. A.; Sundfeld, E.; Aquino-Neto, F.R.; Leão, M.H.M.R.; Trugo, N. M. F.; Koury, J.C.. Participação em banca de Daniel Perrone Moreira. Componentes bioativos do café: influência da torrefação e relação com a atividade antioxidante. 2009. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. |
| 8. | Benassi, M. T.; Mercadante, A. Z.; Gloria, M. B. A.; Diniz, A.; Silva, R. S. S. F.. Participação em banca de Josiane Alessandra Vignoli. Influência das condições de processamento e matéria-prima na composição química e atividade antioxidante do café. 2009. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina. |
| 9. | Péret-Almeida, L.; Pirozi, M. R.; Gloria, M. B. A.; Souza, S.V.C.; Silvestre, M. P. C.. Participação em banca de Raquel Linhares Bello de Araújo. Obtenção de extrato enzimático da casca do abacaxi e sua utilização no preparo de hidrolisados protéicos de farinha de trigo com teor reduzido de fenilalanina. 2009. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 10. | Gloria, M. B. A.; Farias, J. B.; Ribeiro-Cunha, M. R.; Oliveira, E. S.; Nelson, D. L.. Participação em banca de Renata Adriana Labanca. Carbamato de etila em aguardente de cana: métodos de análise e suas correlações. 2009. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 11. | Tadini, C. C.; Telis, V.R.N.; Gloria, M. B. A.; Cristianini, M.; Ditchfield, C.. Participação em banca de Nathalia da Cunha Murasaki Aliberti. Influência da homogeneização a alta pressão sobre a retenção de antocianinas presentes na polpa de açaí (Euterpe oleraeae Mart.). 2009. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo. |
| 12. | GLÓRIA, M. B. A.; Vanetti, M. C. D.; Stroppa, C.T.; Drummond, R. M. N.; Colen, G.. Participação em banca de Roseane Batitucci Passos de Oliveira. Produção e purificação parcial de substâncias semelhantes a bacteriocinas com atividade contra Listeria monocytogenes in vitro e em salsichas. 2008. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 13. | Bressan, M. C.; GLÓRIA, M. B. A.; Prado, M.E.T.; Freitas, R. T. F.; Ramos, E.M.. Participação em banca de João Vicente Neto. Influência do glazeamento nas características físico-químicas e aminas bioativas em carne de jacaré do Pantanal - Caiman Yacare Daudin 1802 armazenadas por até 6 meses a -18 C. 2008. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras. |
| 14. | GLÓRIA, M. B. A.; Farah, A.; Pereira, R. G. F. A.; Silva, P. H. A.; Oliveira, L. S.; Nelson, D. L.. Participação em banca de Tânia Maria Leite da Silveira. Aminas bioativas livres e conjugadas no café solúvel: metodologia de análise e influência do processamento. 2008. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 15. | Fett, R.; Gloria, M. B. A.; Mancini Filho, J.. Participação em banca de Melissa dos Santos Raymundo. Avaliação da quantificação de nitritos e antioxidantes por técnicas voltamétricas em análises de alimentos. 2007. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. |
| 16. | Stringheta, P. C.; Gloria, M. B. A.; Cano-Chauca, M. N.; Ramos, A. M.; Carvalho, A. F.. Participação em banca de Aline Manke Naschtigall. Extração, saponificação e atividade antioxidante de luteína obtida de flores de Tagedes patula L. e Calendula officinalis L.. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. |
| 17. | Gloria, M. B. A.; Nunan, E. A.; Vanetti, M. C. D.; Franco, B. D. G. M.; Santos, V. R.; Colen, G.. Participação em banca de Ana Amélia Paolucci Almeida. Atividade antimicrobiana de extratos e de compostos fenólicos e nitrogenados do café: avaliação in vitro e em modelo alimentar. 2007. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 18. | Gloria, M. B. A.; Vanetti, M. C. D.; Andrade, N. J.; Mezencio, J. M. S.; Pinto, C. L. O.. Participação em banca de Ana Diolina Soares Machado. Atividade proteolítica de Pseudomonas fluorescens em biofilme e detecção de celulas por antissoro policlonal. 2006. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa. |
| 19. | Gloria, M. B. A.; Coelho, J. V.; Braga, F. C.; Dantas-Barros, A. M.; Fett, R.; Pinto, J. E. B. P.. Participação em banca de Lucia Pérte de Almeida. Caracterização de pigmentos de Curcuma longa, avaliação da atividade antimicrobiana e morfogênese in vitro na produção de pigmentos curcuminóides e óleos essenciais. 2006. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 20. | Gloria, M. B. A.; Farah, A.; Donangelo, C. M.; Passos, M. C. F.; Trugo, N. M. F.. Participação em banca de Mirna Albuquerque Ribeiro Alves. Influência do grau de torrefação e da descafeinação sobre a atividade antioxidante aguda de bebidas de café em mulheres adultas jovens. 2006. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. |
| 21. | Souza, N. E.; Visentainer, J.; Oliveira, C. C.; Bragagnolo, N.; Gloria, M. B. A.. Participação em banca de Clayton Antunes Martin. Otimização da metodologia para determinação de ácidos graxos trans em alimentos empregando cromatografia em fase gasosa. 2006. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Estadual de Maringá. |
| 22. | Gloria, M. B. A.; Braga, F. C.; Cardeal, Z. L.; Afonso, R. J. C. F.; Godoy, H. T.. Participação em banca de Flávia Beatriz Custódio. Eficiência e seletividade da extração, purificação e detecção de histamina e tiramina em queijo ralado. 2006. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 23. | Gonçalves, M. P. J. C.; Silva, P. H. A.; Rosenthal, A.; Nelson, D. L.; Gloria, M. B. A.. Participação em banca de Silvia Mendonça Vieira. Metodologia analítica para aminas bioativas como índice da autenticidade e da proporção de suco em refrigerante de laranja. 2006. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 24. | Moraes, C. A.; Gloria, M. B. A.; Borges, A. C.; Oliveira, M. G. A.; Mantovani, H. C.. Participação em banca de Inês Helena Tristão de Oliveira. Caracterização bioquímica de cocos Gram-positivos isolados de salame tipo Italiano para uso como culturas starter: atividade antagonista, atividade de catalase e de nitrato redutase e produção e degradação de aminas biogênicas. 2006. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa. |
| 25. | Gloria, M. B. A.; Soccol, C. R.; Ida, E. I.; Lima, N. N.; Rodrigues-Leon, J. A.; Pimentel, I. C.. Participação em banca de Marcia Regina Beux. Café: Estudo da biodiversidade microbiana de frutos de café do Brasil, seleção de cepas de leveduras e bactérias láticas com ação fungistática contra Aspergillus chraceus produtor de ocratoxina A. 2004. Tese (Doutorado em Ciências (Bioquímica)) - Universidade Federal do Paraná. |
| 26. | Gloria, M. B. A.; Oliveira, A. L.; Baião, N. C.; Murakami, A. E.; Albuquerque, R.. Participação em banca de Rogério Marcos de Souza. Influência de aminas bioativas da dieta no crescimento e deposição nos tecidos de frango. 2003. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 27. | Gloria, M. B. A.; Silva, P. H. A.; Rizzon, L. A.; Gomes, J. C.; Oliveira, A. L.. Participação em banca de Luciano Manfroi. Avaliação do processo fermentativo e da composição de vinho Merlot elaborado com diferentes especies de Sacharomyces, Oenococcus e Lactobacillus. 2002. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. |
| 28. | Gloria, M. B. A.; Chitarra, M. I.. Participação em banca de Andrea Lacerda Bitencourt de Souza. Resistência pós-colheita do pêssego )Prunus persica L. Batsch cv. Biuti) a Monilinia fructicola: indução de repostas bioquímicas pela aplicação do CaCl2 no local da injúria. 1998. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras. |
| 29. | Gloria, M. B. A.; Valente, L.. Participação em banca de Silvana da Motta. Alternariol, alternariol monometil éter, ácido ciclopiazônico e ácido tenuazônico em produtos de tomate. 1996. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas. |
| Qualificações de doutorado |
| 1. | Fett, R.; Gloria, M. B. A.; Costa, A. C. O.; Amante, E. R.; Block, J.M.. Particip |