Regina Kitagawa Grizotto

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  • Última atualização do currículo em 01/10/2018


Regina Kitagawa Grizotto concluiu o doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas em 2000. Atualmente é Pesquisador Científico do Instituto de Tecnologia de Alimentos, lotada no Polo Regional de Desenvolvimento Tecnológico dos Agronegócios da Alta Mogiana. Publicou 17 artigos em periódicos especializados e 46 trabalhos em anais de eventos. Diretora Financeira Adjunto da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (sbcTA), nos biênios 2011/2012 e 2013/014. Atua na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em métodos de secagem. Em suas atividades profissionais interagiu com 38 colaboradores em co-autorias de trabalhos científicos. Em seu currículo Lattes os termos mais freqüentes na contextualização da produção científica, tecnológica e artístico-cultural são: processamento, secagem, resíduo, atividade de água, hidrocolóides, fruta estruturada, palmito, soja-extrato, otimização e avaliação sensorial. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Regina Kitagawa Grizotto
Nome em citações bibliográficas
GRIZOTTO, R. K.

Endereço


Endereço Profissional
Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, Pólo Regional D. T. A - Alta Mogiana.
Avenida Rui Barbosa s/n
Zona Rural
13070178 - Colina, SP - Brasil - Caixa-postal: 35
Telefone: (17) 33411902
URL da Homepage: http://www.apta.sp.gov.br


Formação acadêmica/titulação


1994 - 2000
Doutorado em Tecnologia de Alimentos.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: Mandioca chips" - Uma tecnologia para aproveitamento da mandioca (Manihot esculenta Crantz), Ano de obtenção: 2000.
Orientador: Profª Dr.ª Hilary Castle de Menezes.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Palavras-chave: mandioca; processamento; Alimentos - Textura; avaliação sensorial.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.
1988 - 1991
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, ESALQ, Brasil.
Título: Influência de Celulase, Pectinase e Hemicelulase na Textura do Palmito,Ano de Obtenção: 1991.
Orientador: Prof Dr. Tobias José Barreto de Menezes.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: Palmito; tecnologia; Modelo matemático; Palmito-Textura; Efeito da enzima; Superfície de Respostas.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.
1987 - 1988
Aperfeiçoamento em Avaliação e Controle de Qualidade. (Carga Horária: 2005h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
Título: Avaliação Organoléptica do Esteviosídeo como Edulcorante; Qualidade do Grão e da Farinha de Trigo - Avaliação Microanalítica. Ano de finalização: 1988.
Orientador: Drª Emilia Emico Miya Mori e Drª Margarida Kikuta Barbieri.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
1982 - 1986
Graduação em Engenharia de Alimentos.
Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos, UNIFEB, Brasil.


Pós-doutorado


2001 - 2003
Pós-Doutorado.
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Métodos Combinados.


Formação Complementar


2010 - 2010
Curso de Dinâmica de Sistemas do Desenvolvimento R. (Carga horária: 40h).
Instituto de Zootecnia do Governo do Estado de São Paulo, IZ, Brasil.
2010 - 2010
Curso de Dinâmica de Sistemas do Desenvolvimento R. (Carga horária: 40h).
Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, APTA, Brasil.
2009 - 2009
Novas Cultivares e Pesq. para Melhoria de Grãos. (Carga horária: 8h).
Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, APTA, Brasil.
2008 - 2008
Tendências do Consumidor e Inovações Setor Aliment. (Carga horária: 1h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2008 - 2008
Jornada Int. de Proteínas e Colóides Alimentares. (Carga horária: 16h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2007 - 2007
Workshop Contaminantes Formados Process. Alimentos. (Carga horária: 8h).
International Life Sciences Institute - Europa, ILSI/Europa, Bélgica.
2007 - 2007
Curso Preparação Auditor Líder. (Carga horária: 5h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2007 - 2007
Confiabilidade Metrológica Setor Produt. Alimentos. (Carga horária: 16h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2007 - 2007
Tendências e Inovação no Consumo de Alimentos Indu. (Carga horária: 1h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2007 - 2007
Interpretação de Certificados de Calibração. (Carga horária: 6h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2007 - 2007
Sistema Target Gedweb. (Carga horária: 2h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2006 - 2006
Controle de Meios de Medição. (Carga horária: 6h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2006 - 2006
Avances En La Utilización de La Actividad Del Agua. (Carga horária: 6h).
Brasileira de Equipamentos Ltda, BRASEQ, Brasil.
2006 - 2006
Conservação de Alimentos Riscos Benefícios e Tendê. (Carga horária: 10h).
International Life Sciences Institute, ILSI, Brasil.
2005 - 2005
Gestão da Qualidade Em Laboratório de Ensaios. (Carga horária: 24h).
Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.
2005 - 2005
Cálculo de Incertezas Em Medições Analíticas. (Carga horária: 16h).
Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.
2005 - 2005
Sistemas de Gestão da Qualidade Requisitos da Norm. (Carga horária: 8h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2005 - 2005
Avanços Em Química de Alimentos. (Carga horária: 8h).
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2005 - 2005
Formação de Auditor Interno ISO 9001:2000 e 17025. (Carga horária: 24h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2003 - 2003
Desidratação de Frutas e Hortaliças. (Carga horária: 24h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2003 - 2003
Processamento de Palmito em Conserva. (Carga horária: 24h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2003 - 2003
Aromas na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 8h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2003 - 2003
Segurança Alimentar e Exportação de Alimentos. (Carga horária: 2h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2003 - 2003
Inovações Tecnológicas. (Carga horária: 2h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2003 - 2003
Comercio Internacional de Frutas. (Carga horária: 8h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2002 - 2002
Reações de Transformações e Vida de Prateleira de. (Carga horária: 16h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2002 - 2002
Boas Práticas de Fabricação e Análise de Perigos e. (Carga horária: 16h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2002 - 2002
Consumo Sustentável. (Carga horária: 2h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2001 - 2001
Processamento de Compotas Doces Em Massa e Geleias. (Carga horária: 24h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
1991 - 1991
Reações de Transformações e Vida de Prateleira de. (Carga horária: 16h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
1988 - 1988
Colorimetria e Aplicações em Alimentos. (Carga horária: 12h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
1987 - 1987
Princípios de Controle do Processamento Térmico. (Carga horária: 40h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
1987 - 1987
Métodos Sensoriais e Físicos Para Avaliação de Ali. (Carga horária: 8h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
1987 - 1987
Controle de Qualidade de Embalagens. (Carga horária: 18h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
1986 - 1986
Osmose Reversa e Ultrafiltração na Indústria de Al. (Carga horária: 4h).
Socidade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.


Atuação Profissional



Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, APTA, Brasil.
Vínculo institucional

2009 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Pesquisador Científico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Lotada, sem prejuízo dos meus rendimentos, no Pólo Regional de Desenvolvimento de Tecnologia dos Agronegócios - Alta Mogiana, da APTA, da Secretaria da Agricultura, desde janeiro de 2009.

Atividades

10/2013 - Atual
Treinamentos ministrados , Pólo Regional D. T. A - Alta Mogiana, .

Treinamentos ministrados
Capacitação de Pessoal em Métodos Microbiológicos em Alimentos
02/2012 - Atual
Treinamentos ministrados , Pólo Regional D. T. A - Alta Mogiana, .

Treinamentos ministrados
Capacitação de Pessoal em Métodos Fìsicos e Químicos em Alimentos
03/2014 - 02/2016
Pesquisa e desenvolvimento , Pólo Regional D. T. A - Alta Mogiana, .


Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
Vínculo institucional

2009 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Pesquisador Científico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Atualmente, no Polo Regional de Desenvolvimento Tecnológico dos Agronegócios da Alta Mogiana (PRDTA-Alta Mogiana) atuo na área de Agregação de Valor, auxiliando as cadeias produtivas de bovino de corte e leite, grãos (soja) e frutas.

Vínculo institucional

2005 - 2009
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Pequisador Científico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Solicitei afastamento do ITAL para realizar atividades de pesquisa no Pólo Regional Alta Mogiana, em Colina SP.

Vínculo institucional

2001 - 2003
Vínculo: Bolsista Pós-Doutorado, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Bolsista Pós-Doutorado apoiado pela FAPESP para desenvovimento do projeto "Desenvovimento de tecnologia para produção de fruta estruturada com Umidade Intermediária utilizando Métodos Combinados".

Vínculo institucional

1991 - 1991
Vínculo: Bolsista Mestrado/FAPESP, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40
Outras informações
Bolsista em nível de Mestrado, apoiado pela FAPESP, para o desenvolvimento do projeto de dissertação: "Influência de celulase, hemicelulase e pectinase na textura do palmito (Euterpe edulis Mart.) cuja parte experimental foi toda desenvolvida na Seção de Fermentações Industriais do ITAL.

Vínculo institucional

1987 - 1988
Vínculo: Bolsista Aperfeiçoamento/CNPQ, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40
Outras informações
Como bolsista de Aperfeiçoamento apoiada pelo CNPq participei dos projetos: "Qualidade do grão e da farinha de trigo - Avaliação Microanalítica" e Avaliação Organoléptica do Esteviosídeo" na Seção de Qualidade e Avaliação Sensorial do ITAL.

Atividades

1/2005 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Secretaria da Agricultura do Estado de São Paulo, Centro de Tecnologia de Hortifrutícolas Fruthotec.

5/2006 - 5/2006
Treinamentos ministrados , Secretaria da Agricultura do Estado de São Paulo, Centro de Tecnologia de Hortifrutícolas Fruthotec.

Treinamentos ministrados
Desidratação de Frutas e Hortaliças, Polpa e Suco de Frutas
Métodos Combinados: Alimentos Parcialmente Desidratados; Produção de Tomate Parcialmente Desidratado e Marinado; Demonstração em Planta-Piloto
4/2006 - 4/2006
Treinamentos ministrados , Secretaria da Agricultura do Estado de São Paulo, Centro de Tecnologia de Hortifrutícolas Fruthotec.

Treinamentos ministrados
Qualidade da batata in natura para processamento em chips e palha
1/2006 - 1/2006
Treinamentos ministrados , Secretaria da Agricultura do Estado de São Paulo, Centro de Tecnologia de Hortifrutícolas Fruthotec.

Treinamentos ministrados
Processamento da batata chips e palha e Controle de Qualidade
5/2005 - 5/2005
Treinamentos ministrados , Secretaria da Agricultura do Estado de São Paulo, Centro de Tecnologia de Hortifrutícolas Fruthotec.

Treinamentos ministrados
Desidratação de Frutas e Hortaliças, Polpa e Suco de Frutas
Métodos Combinados: Alimentos Parcialmente Desidratados - Demonstração em Planta-Piloto
5/2004 - 5/2004
Treinamentos ministrados , Secretaria da Agricultura do Estado de São Paulo, Centro de Tecnologia de Hortifrutícolas Fruthotec.

Treinamentos ministrados
Desidratação de Frutas e Hortaliças, Polpa e Suco de Frutas
Métodos Combinados: Alimentos Parcialmente Desidratados
5/2003 - 5/2003
Treinamentos ministrados , Secretaria da Agricultura do Estado de São Paulo, Centro de Tecnologia de Hortifrutícolas Fruthotec.

Treinamentos ministrados
Desidratação de Frutas e Hortaliças, Polpa e Suco de Frutas
Métodos Combinados: Alimentos Parcialmente Desidratados; Demonstração em Planta Piloto de Processamente de Tomate
5/2002 - 5/2002
Treinamentos ministrados , Secretaria da Agricultura do Estado de São Paulo, Centro de Tecnologia de Hortifrutícolas Fruthotec.

Treinamentos ministrados
Desidratação de Frutas e Hortaliças, Polpa e Suco de Frutas
Métodos Combinados: Alimentos Parcialmente Desidratados

Socidade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.
Vínculo institucional

2011 - 2014
Vínculo: Diretor Financeiro Adjunto, Enquadramento Funcional: Colaborador, Carga horária: 6


Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos, UNIFEB, Brasil.
Vínculo institucional

1989 - 1992
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Universitário
Outras informações
De Outubro de 1989 a Fevereiro de 1990 - ministrei aulas de "Tecnologia de Leite e Derivados" e respectivas aulas práticas em laboratório para alunos do 5º ano de Engenharia de Alimentos. De Março a Julho de 1991 - ministrei aulas de "Organização Industrial" para alunos do 5º ano de Engenharia de Alimentos. De Agosto de 1991 a Fevereiro de 1992 - ministrei aulas de "Matérias-primas Agropecuárias" e respectivas aulas práticas em laboratório e visitas a indústrias para alunos do 3º ano de Engenharia de Alimentos.

Atividades

10/1989 - 2/1992
Ensino, Engen, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de Leite de Derivados
Organização Industrial
Matérias-primas Agropecuárias

Pantec Tecnologia Para Alimentos, PANTEC, Brasil.
Vínculo institucional

1992 - 1992
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos, Carga horária: 40
Outras informações
Fui responsável pelo desenvolvimento desde a matéria-prima até a embalagem do CONSPRAY-Aerosol. Assessorei tecnicamente indústrias de panificação, quanto a correta utilização do CONSPRAY-B no controle de fungos em pães embalados, queijarias e cereais (amendoim).

Atividades

2/1992 - 11/1992
Pesquisa e desenvolvimento , Empresa Privada, .

Linhas de pesquisa
Desenvolvimento de produto

Universidade Metodista de Piracicaba, UNIMEP*, Brasil.
Vínculo institucional

2003 - 2004
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor universitário, Carga horária: 8
Outras informações
Agosto/2003 a Janeiro/2004 - Professora responsável pela disciplina de Físico-Química de Alimentos para alunos do 8º semestre do curso de Engenharia de Alimentos. Fevereiro a Agosto de 2004 - Professora responsável pela disciplina de Bioquímica de Alimentos para alunos do 9º semestre do curso de Engenharia de Alimentos.

Atividades

8/2003 - 8/2004
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Físico-Química de Alimentos
Bioquímica de Alimentos


Linhas de pesquisa


1.
Desenvolvimento de produto

Objetivo: Fui responsável pelo desenvolvimento desde a matéria-prima até a embalagem do CONSPRAY-Aerosol. Assessorei tecnicamente indústrias de panificação, quanto a correta utilização do CONSPRAY-B no controle de fungos em pães embalados, queijarias e cereais (amendoim)..
Grande área: Ciências Agrárias
2.
Secagem de alimentos

Objetivo: Coordeno e participo de trabalhos de pesquisa em processos de desidratação total ou parcial de alimentos, na área de produtos de origem vegetal..
3.
Agregação de valor a alimentos

Objetivo: A aplicação dos processos de desidratação total ou parcial de alimentos, buscam desenvolver produtos com qualidade e convenientes às necessidades do mercado. Assim, buscamos extender a vida útil dos alimentos e ampliar o valor agregado dos mesmos..
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Desenvolvimento de Produtos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.
Setores de atividade: Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados Com Essas Atividades.
Palavras-chave: Alimentos de Umidade Intermediária; Aproveitamento de resíduos.
4.
Desenvolvimento de produtos

Objetivo: Participo na coordenação e elaboração de projetos com o objetivo de desenvolvimento de produtos e/ou processos solicitados pela iniciativa privada ou de interesse institucional..
Grande área: Ciências Agrárias
Palavras-chave: batata chips; desidratação; controle da qualidade; tomate; atividade de água; métodos combinados.
5.
Silagem de bagaço de laranja

Objetivo: Estudar processo de conservação de bagaço de laranja por silagem com ou sem inclusão de aditivos absorvedor de umidade (polpa cítrica peletizada) e conservantes químicos (benzoato de sódio, propionato de potássio, óxido de cálcio) e inoculante microbiano (L. buchneri)..
Palavras-chave: Estabilidade aerobia; aditivo químico; inoculante microbiano; ácido graxo de cadeia curta; bactérias ácido lática.


Projetos de pesquisa


2014 - 2016
Ensilagem de Polpa Úmida de Laranja
Descrição: O objetivo será avaliar a ensilagem da polpa úmida de laranja e, para isso, este projeto será realizado em três fases. Na fase 1 será determinado o teor de polpa cítrica peletizada (0, 10%, 20%, 30% p/p) a ser adicionada à polpa úmida de laranja para atingir a matéria seca (MS) final entre 25% a 35%, avaliando-se as perdas totais, composição bromatológica, populações microbianas, pH e nitrogênio amoniacal das silagens nos tempos zero e 60 dias de fermentação..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Especialização: (1) Doutorado: (1) .
Integrantes: Regina Kitagawa Grizotto - Coordenador / Gustavo Resende Siqueira - Integrante / Flávio Dutra de Resende - Integrante / Aline Pessim Alves Bueno - Integrante / Andressa Fernanda Campos - Integrante / Ricardo Andrade Reis - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2013 - 2015
Adequação de Métodos Combinados para conservação de frutas em área rural
Descrição: O objetivo geral deste projeto será desenvolver ações de experimentação e validação dos procedimentos tecnológicos da técnica dos Métodos Combinados para conservação de frutas, com vistas a agregar valor aos produtos processados..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Regina Kitagawa Grizotto - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa Agrícola - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1
2013 - 2015
Hamburguer bovino
Descrição: O presente projeto tem por objetivo principal avaliar o potencial de utilização de carne de animais de raças cruzadas, aqui denominado Comercial, em formulação de hambúrguer e comparar com os produtos obtidos utilizando carne de animais das raças Nelore e Angus..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2013 - 2014
Liofilização de carne bovina
Descrição: O presente projeto tem por objetivo principal conhecer o comportamento de secagem de matriz cárnea pelo processo de liofilização. Serão estudadas dois tipos de matriz cárnea, sendo uma constituída de carne bovina (ácem ou outra) moída e a outra composta pela 12ª costela bovina (músculo + gordura + ossos) moída, denominada seção H-H. Essa pesquisa está sendo realizada para fornecer subsídios aos usuários do liofilizador no Polo Regional da Alta Mogiana, que empregam conhecimentos empíricos para determinar o ponto final da secagem por liofilização. Pretende-se com esse estudo determinar os parâmetros de secagem (tempo de liofilização, velocidade de secagem, entre outros) de acordo com o teor de umidade inicial do material de forma a padronizar as condições do processo. A liofilização por se tratar de um processo lento e com alto consumo de energia, requer o pleno conhecimento das condições de secagem para viabilizar o maior número possível de amostras desidratadas no menor espaço de tempo. As matrizes cárneas, em especial as seções H-H são produzidas em grande quantidade nos projetos de pesquisa realizados no Polo Alta Mogiana e requerem da liofilização para estabilizar o material e posterior análises bromatológicas. Sendo assim, é urgente e necessário estabelecer as condições ideais para a secagem das matrizes cárneas e otimizar o processo..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Regina Kitagawa Grizotto - Coordenador.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2012 - Atual
Potencial de aproveitamento dos resíduos gerados pelas agroindústrias processadoras de frutas
Descrição: O objetivo principal do projeto de pesquisa será validar os processos de estabilização de resíduos de agroindústrias processadoras de frutas. Os resultados deverão ser traduzidos em oportunidades de negócios com geração de emprego e renda, sustentabilidade dos empreendimentos e receitas para os municípios onde se localizam tais agroindústrias, de tal forma a atender a lei 12.305/10, conhecida por ?A Política Nacional de Resíduos Sólidos ? publicada em 02 de agosto de 2010 (JusBrasil Legislação, 2012)..
Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Regina Kitagawa Grizotto - Coordenador / Fernando Bergantinii Miguel - Integrante / Gustavo Resende Siqueira - Integrante / Flávio Dutra de Resende - Integrante / Ivana Marino Barbaro - Integrante / Marcelo Ticelli - Integrante / José Antonio Alberto da Silva - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 2
2010 - Atual
Aproveitamento de subprodutos agropecuários com foco nas cadeias de frutas, gado de corte e de leite, urucum, ovinos e pescados
Descrição: Sub-projeto: "Sustentabilidade e integração entre a produção de frutas, carnes e leite a partir dos resíduos gerados pelas agroindústrias..
Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa.
2009 - 2011
Validação de processos de secagem de frutas
Descrição: O objetivo do projeto de pesquisa é realizar validar processos de produção de frutas desidratadas por liofilização, secagem à vácuo e secagem convencional. Serão realizados ensaios em escala industrial para otimizar os parâmetros de produção com base em planejamento estatístico. Os resultados obtidos serão repetidos em escala comercial para averiguação da adequabilidade do processo..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2008 - 2009
ESTUDO DE VIABILIDADE ECONÔMICA DE UNIDADE DE SECAGEM DE ?OKARA? E APLICAÇÃO DO PRODUTO DESIDRATADO EM ACHOCOLATADO EM PÓ
Descrição: O objetivo do presente projeto de pesquisa será estudar a viabilidade econômica da secagem do resíduo da produção do extrato protéico, também conhecido como ?okara?, no secador pneumático flash dryer, em escala industrial. Será desenvolvida uma análise econômica envolvendo estimativas do investimento fixo, capital de giro, custo fixo, custo variável, receita total, lucro bruto, determinação do ponto de equilíbrio, custo unitário e taxa interna de retorno. Será também, efetuada uma análise de sensibilidade do empreendimento, a fim de se verificar o grau em que a lucratividade do empreendimento é afetada quando aumentam os preços de alguns dos principais insumos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Regina Kitagawa Grizotto - Coordenador / José Maurício de Aguirre - Integrante / José Gasparino Filho - Integrante / José Roberto Cavichiolo - Integrante / Manuel Carmo Vieira - Integrante / Gisele Anne Camargo - Integrante / Mariana Vieira Nakamura - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1
2007 - 2008
Estudo da secagem do resíduo do extrato protéico de soja em flash dryer e avaliação da qualidade do resíduo desidratado
Descrição: O objetivo geral desse trabalho será estudar a secagem em "flash dryer" do resíduo do extrato protéico de soja obtido do processamento industrial e avaliar a qualidade do resíduo desidratado per sí, e o potencial de aplicação do resíduo desidratado em produto emulsionado cárneo. Serão realizadas análises sensoriais em amostras de salsicha contendo quantidade de resíduo desidratado do extrato protéico em substituição à proteína animal..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Regina Kitagawa Grizotto - Coordenador / José Maurício de Aguirre - Integrante / José Gasparino Filho - Integrante / Silvia P M Germer - Integrante / José Roberto Cavichiolo - Integrante / Eunice Akemi Yamada - Integrante / Luciana Miyagusku - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2006 - 2007
Estudo da secagem em flash dryer do resíduo do extrato protéico obtido de novas cultivares de soja
Descrição: O projeto teve por objetivo estudar a secagem do resíduo do extrato protéico de soja em secador pneumático (flash dryer) e avaliar a qualidade do resíduo desidratado..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Regina Kitagawa Grizotto - Coordenador / José Maurício de Aguirre - Integrante / José Gasparino Filho - Integrante / Silvia Pimentel Marconi Germer - Integrante / Nelson Braga - Integrante / Daniel Fabiano Barbosa dos Santos - Integrante / José Roberto Cavichiolo - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1
2005 - 2006
Estudo de novas cultivares de soja para produção do extrato protéico
Descrição: Estudo de novas cultivares de soja, adaptadas as regiões produtoras: Centro-Oeste (Mato Grosso do Sul), Sul (Paraná) e Sudeste (São Paulo), para a produção de extrato protéico, ou "leite" de soja..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Regina Kitagawa Grizotto - Coordenador / José Maurício de Aguirre - Integrante / Melissa Lima Claus - Integrante / Nelson Braga - Integrante / Shirley A G Berbari - Integrante / Silvia P M Germer - Integrante / Aline Yashima Bombonati - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 2
2004 - 2005
Avaliação da vida-de-prateleira de frutas estruturadas e desidratadas obtidas pela técnica dos métodos combinados
Descrição: O objetivo deste trabalho será ajustar os procedimentos para produção de fruta estruturada estabelecidos em pesquisa anterior, e determinar a vida útil da fruta estruturada de mamão por meio de medidas físicas (cor e firmeza) e sensoriais..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Regina Kitagawa Grizotto - Coordenador / Shirley Aparecida Garcia Berbari - Integrante / José Maurício de Aguirre - Integrante / Melissa Lima Claus - Integrante / Silvia Marconi Germer - Integrante / Silvia S Rolim de Moura - Integrante / Rosana Francisco Junqueira - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 1
2002 - 2003
Desenvolvimento de tecnologia para produção de fruta estruturada com umidade intermediária utilizando Métodos Combinados
Descrição: Projeto de pesquisa financiado pela FAPESP. O objetivo deste projeto é desenvolver um produto estruturado de umidade intermediária, microbiologicamente estável, com característica de sabor o mais próximo possível da fruta fresca e de textura semelhante àquela de uma fruta seca.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Regina Kitagawa Grizotto - Coordenador / José Maurício de Aguirre - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.


Projetos de extensão


2007 - 2008
Coco ralado adoçado e parcialmente desengordurado e desidratado
Descrição: Teste de secagem de amêndoas de coco congelado em planta piloto e dimensionamento de secador contínuo com base nas condições de processo..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.


Projetos de desenvolvimento


2014 - 2014
TT Capacitação de pessoal em métodos físicos e químicos em alimentos e forrageiras
Descrição: Capacitar alunos de graduação e pós-graduação e a comunidade científica nos procedimentos analíticos realizados dando suporte aos projetos de pesquisa coordenados por Pesquisadores Científicos do PDRTA-Alta Mogiana..
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
2013 - 2013
TT Curso de Capacitação de Pessoal em Métodos Microbiológicos para Ensilagem
Descrição: Treinar pessoas nas técnicas microbiológicas para determinação de leveduras e bactérias lácticas em silagens. O PRDTA-Alta Mogiana realiza estudos de ensilagem de diferentes forrageiras, cereais e subprodutos de agroindústria e necessita de equipe treinada para análise microbiológica do perfil fermentativo. As técnicas microbiológicas são específicas para cada grupo de microrganismo e requer treinamento adequado para a plena realização. São necessários os conhecimentos de práticas de higienização pessoal e de ambiente, os quais serão escopo do presente projeto..
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .
Integrantes: Regina Kitagawa Grizotto - Coordenador / Andressa Fernanda Campos - Integrante.
2013 - 2013
TT Curso de Capacitação de Pessoal em Métodos Físico e Químicos em Alimentos e Forrageiras
Descrição: Capacitar alunos de graduação e pós-graduação e a comunidade científica nos procedimentos analíticos realizados dando suporte aos projetos de pesquisa coordenados por Pesquisadores Científicos do PDRTA-Alta Mogiana..
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
2012 - 2013
TT Capacitação de pessoal em métodos físicos e químicos em alimentos e forrageiras
Descrição: O objetivo da proposta é capacitar pessoal (alunos de graduação, pós-graduação e pode público) na realização de análises físicas e químicas em alimentos e forrageiras. O treinamento será realizado por corpo técnico altamente treinado, nas dependências do Laboratório de Análises de Produtos de Origem Vegetal e Animal (LAPROVA), do Polo Alta Mogiana/APTA Regional, da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo. O LAPROVA é certificado pela EMBRAPA PECUÁRIA SUDESTE dentro programa de controle de qualidade interlaboratorial denominado ?Ensaio de proficiência para laboratórios de nutrição animal - EPLNA?. Esta ação encontra-se inserida na missão da APTA que é "Gerar e Transferir Conhecimento Científico e Tecnológico para o Agronegócio Visando o Desenvolvimento Sócio-Econômico e o Equilíbrio do Meio ambiente".
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
2005 - 2006
Desenvolvimento de formulações de sopa shake doces e desidratadas e anteprojeto para implantação de unidade para processamento das formulações
Descrição: O objetivo do projeto será desenvolver formulações de sopa shake doces e desidratadas considerando a utilização dos agentes emulsificantes Psillium plantago e/ou Glucomanan e adição de chá verde, Agaricus blasei, vitaminas e sais minerais..
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Regina Kitagawa Grizotto - Coordenador / José Maurício de Aguirre - Integrante / José Gasparino Filho - Integrante / Silvia Pimentel Marconi Germer - Integrante.
2005 - 2006
Adequação de produto "doce de tomate na forma de cubos" visando a exportação para a Comunidade Européia e Estados Unidos da América
Descrição: O objetivo desse trabalho será adequar à legislação de alimentos atualmente vigente na Comunidade Européia e Estados Unidos da América a formulação e modo de preparo do produto denominado "doce em massa de corte de tomate". Será elaborado anteprojeto industrial para adequação de otimização da linha de processamento do produto..
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Regina Kitagawa Grizotto - Coordenador / José Maurício de Aguirre - Integrante / José Gasparino Filho - Integrante / Eduardo Vicente - Integrante / Ana Maria R O Miguel - Integrante / Sueli Regina Baggio - Integrante.
2004 - 2005
Produção de chips de vegetais
Descrição: O objetivo do projeto é desenvolver tecnologia para produção de chips de vegetais (cenoura, inhame, taro, vagem) por meio de desidratação por circulação forçada de ar quente. Os produtos assim desidratados deverão apresentar teor de gordura mínimo, visto não envolver etapa de fritura em óleo..
Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Regina Kitagawa Grizotto - Coordenador / José Maurício de Aguirre - Integrante.
2003 - 2003
Desenvolvimento de formulações de sopas creme de legumes desidratados
Descrição: Foram desenvovidos formulações de sopas creme de legumes orgânicos desidratados. Foram estudadas formulações contendo cebola, abóbora e batata e o posterior procedimento de preparo..
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Regina Kitagawa Grizotto - Integrante / José Maurício de Aguirre - Coordenador / José Gasparino Neto - Integrante.
2002 - 2003
Produção de chips de maçã
Descrição: O objetivo deste projeto foi desenvolver chips de maçã desidratados após secagem de fatias delgadas de maçã (variedades Fuji, Gala e Belgolden). Foram estabelecidos os parâmetros de processamento..
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Regina Kitagawa Grizotto - Integrante / José Maurício de Aguirre - Coordenador / José Gasparino Filho - Integrante.
2002 - 2003
Produção de arroz e feijão pré-cozido e desidratado
Descrição: Este projeto teve por objetivo desenvolver tecnologia para produção de feijão (var. Carioca) e arroz (var. Agulhinha) pré-cozidos e desidratados. Foram definidos os procedimentos em planta-piloto de processamento e as características dos produtos obtidos..
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Regina Kitagawa Grizotto - Integrante / José Maurício de Aguirre - Coordenador / José Gasparino Filho - Integrante.


Membro de comitê de assessoramento


2016 - 2016
Agência de fomento: Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
2013 - 2013
Agência de fomento: Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
2012 - 2012
Agência de fomento: Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
2013 - 2013
Agência de fomento: Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência
2012 - 2012
Agência de fomento: Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência
2012 - 2012
Agência de fomento: Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência
2011 - 2011
Agência de fomento: Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência


Revisor de periódico


2005 - Atual
Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos
2007 - 2007
Periódico: Pesquisa Agropecuária Brasileira
2008 - Atual
Periódico: Bragantia (São Paulo)
2009 - 2009
Periódico: Revista Brasileira de Engenharia de Biossistemas / Brazilian Journal of Bio
2009 - 2010
Periódico: Alimentos e Nutrição (UNESP)
2016 - 2016
Periódico: Brazilian Journal of Food Technology (Online)
2010 - Atual
Periódico: Brazilian Journal of Food Technology (Online)
2014 - Atual
Periódico: African Journal of Food Science
2016 - 2016
Periódico: Journal of Advances in Biology & Biotechnology
2018 - Atual
Periódico: LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2018 - 2018
Periódico: JOURNAL OF THE SAUDI SOCIETY OF AGRICULTURAL SCIENCES


Revisor de projeto de fomento


2013 - 2013
Agência de fomento: Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
2013 - 2013
Agência de fomento: Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais
2016 - 2016
Agência de fomento: Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
2014 - 2014
Agência de fomento: Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
2009 - 2011
Agência de fomento: Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Conservação de Alimentos.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Desidratação.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Alimentos de Umidade Intermediária.
4.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Desenvolvimento de Produtos.
5.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
6.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Métodos Combinados.


Idiomas


Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.


Prêmios e títulos


2006
Prêmio Sapiens do Mérito Científico - Valorizando o Pesquisador, a Ciência e a Inovação Tecnológica, ITAL/13º Seminário de Iniciação Científica PIBIC CNPq-ITAL.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

Web of Science
Total de trabalhos:1
Total de citações:5
Fator H:1
grizotto, regina K  Data: 14/02/2013

Artigos completos publicados em periódicos

1.
GRIZOTTO, R. K.2018GRIZOTTO, R. K.; SIQUEIRA, G. R. ; Resende, F.D. . Ensilagem do bagaço de laranja com polpa cítrica peletizada. PESQUISA & TECNOLOGIA, v. 15, p. 1-6, 2018.

2.
18GRIZOTTO, R. K.2017GRIZOTTO, R. K.; BUENO, A. P. A. ; CAMPOS, A. F. ; SIQUEIRA, G. R. ; MODESTO, R. T. . Silagem do bagaço de laranja aditivada com polpa cítrica peletizada. Boletim de indústria animal (Online), v. 74, p. 17-26, 2017.

3.
20MIGUEL, F.B.2014MIGUEL, F.B. ; ESPERANCINI, M. S. T. ; GRIZOTTO, R. K. . RENTABILIDADE E RISCO DA PRODUÇÃO DE MILHO SAFRINHA GENETICAMENTE MODIFICADO E CONVENCIONAL NA REGIÃO DE GUAÍRA/SP. Energia na Agricultura (UNESP. Botucatú. CD-Rom), v. 29, p. 64-75, 2014.

4.
19GRIZOTTO, R. K.2014GRIZOTTO, R. K.. Okara na Alimentação Humana. PESQUISA & TECNOLOGIA, v. 11, p. 1-4, 2014.

5.
1GRIZOTTO, R. K.2012GRIZOTTO, R. K.; ANDRADE, J.C. ; MIYAGUSKU, Luciana ; YAMADA, Eunice Akemi . Physical, chemical, technological and sensory characteristics of Frankfurter type sausage. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 32, p. 1-9, 2012.

6.
2GRIZOTTO, R. K.2012 GRIZOTTO, R. K.; SILVA, J.A.A. ; MIGUEL, F.B. ; MODESTO, R.T. ; VIEIRA Jr., J.B. . Qualidade de frutos de laranjeira Valência cultivada sob sistema tecnificado. Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental (Impresso), v. 16, p. 784-789, 2012.

7.
21GRIZOTTO, R. K.2012GRIZOTTO, R. K.; SILVA, J.A.A. ; MIGUEL, F.B. . IMPACTO DE NOVAS TECNOLOGIAS DE CULTIVO NA PRODUÇÃO E QUALIDADE DA LARANJA (Citrus sinensis O.) 'VALÊNCIA': 2ª COLHEITA. PESQUISA & TECNOLOGIA, v. 9, p. 1-9, 2012.

8.
3JAAS2011JAAS ; GRIZOTTO, R. K. ; MIGUEL, F.B. ; Barbaro I M . Caracterização físico-química de frutos de clones de doviális (Dovyalis abyssinica Warb). Revista Brasileira de Fruticultura (Impresso), v. Especi, p. 466-472, 2011.

9.
23VIDAL, A. A.2011VIDAL, A. A. ; FURLANETO, F. P. B. ; OKAMOTO, F. ; MARTINS, A. N. ; MIGUEL, F.B. ; GRIZOTTO, R. K. . Efeito do silício na cultura da alface (Lactuca sativa). PESQUISA & TECNOLOGIA, v. 8, p. 1-6, 2011.

10.
22MIGUEL, F.B.2011MIGUEL, F.B. ; GRIZOTTO, R. K. ; FURLANETO, F.P.B. ; FIRETTI, R. . Custo de produção de cenoura em sistema de cultivo orgânico. PESQUISA & TECNOLOGIA, v. 8, p. 1-8, 2011.

11.
4GRIZOTTO, R. K.2011 GRIZOTTO, R. K.; AGUIRRE, J. M. . Study of the flash drying of the residue from soymilk processing "okara". Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 31, p. 645-653, 2011.

12.
6GRIZOTTO, R. K.2010 GRIZOTTO, R. K.; AGUIRRE, J. M. ; Cristiane Gomes Rufi ; VICENTE, Eduardo ; YAMADA, Eunice Akemi . QUALITY EVALUATION OF A MOLDED SWEET BISCUIT ENRICHED WITH OKARA FLOUR. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 31, p. 1040-1045, 2010.

13.
5GRIZOTTO, R. K.2010GRIZOTTO, R. K.; GASPARINO FILHO, José ; AGUIRRE, J. M. ; CAVICHIOLO, José Roberto ; MIGUEL, F.B. ; NAKAMURA, M. V. . Estudo de viabilidade econômica de unidade de secagem de okara. Informações Econômicas (Impresso), v. 40, p. 50-63, 2010.

14.
7GRIZOTTO, R. K.2007 GRIZOTTO, R. K.; BRUNS, Roy Edward ; AGUIRRE, J. M. ; MENEZES, H. C. . Techological aspects of the restructuring of concentrated pineapple fruit. Food Science and Technology / Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie, Suiça, v. 40, n.5, p. 759-765, 2007.

15.
8GRIZOTTO, R. K.2006GRIZOTTO, R. K.; BERBARI, S. A. G. ; MOURA, Silvia C S Rolim de ; CLAUS, Melisa Lima . Estudo da vida-de-prateleira de fruta estruturada e desidratada de mamão obtida de polpa de concentrada de mamão. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 26, n.3, p. 1-7, 2006.

16.
10GRIZOTTO, R. K.2005GRIZOTTO, R. K.; BRUNS, Roy Edward ; AGUIRRE, J. M. ; BATISTA, Giovani . Otimização via Metodologia de Superfície de Respostas dos parâmetros tecnológicos para produção de fruta estruturada e desidratada a partir de polpa concentrada de mamão. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 25, n.1, p. 158-164, 2005.

17.
9GRIZOTTO, R. K.2005GRIZOTTO, R. K.; AGUIRRE, J. M. ; MENEZES, H. C. . Frutas estruturadas de umidade intermediária obtidas de polpas concentradas de abacaxi, manga e mamão.. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), Campinas, v. 25, n.4, p. 691-697, 2005.

18.
11GRIZOTTO, R. K.2004GRIZOTTO, R. K.; MENEZES, H. C. . Efeito da fermentação na qualidade de chips de mandioca (Manihot esculenta Crantz). Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), Brasil, v. 24, n.2, p. 170-177, 2004.

19.
12GRIZOTTO, R. K.2003GRIZOTTO, R. K.; MENEZES, H. C. . Avaliação da aceitação de chips de mandioca. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 23, n.suplemento, p. 79-86, 2003.

20.
13GRIZOTTO, R. K.2003GRIZOTTO, R. K.. Mandioca chips - Uma tecnologia para aproveitamento da mandioca. Anais da Escola de Agronomia e Veterinária, Universidade Federal de Goiás, Botucatu, v. 1, p. 59-72, 2003.

21.
14GRIZOTTO, R. K.2002GRIZOTTO, R. K.; MENEZES, H. C. . Effect of cooking on the crispness of cassava chips. Journal of Food Science, Chicago, v. 67, n.3, p. 1219-1223, 2002.

22.
15GRIZOTTO, R. K.1997GRIZOTTO, R. K.; MENEZES, T. J. B. . Influência de celulase, pectinase e hemicelulase na textura do palmito (Euterpe edulis Mart.). Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 17, n.3, p. 203-207, 1997.

23.
16GRIZOTTO, R. K.1996GRIZOTTO, R. K.; MENEZES, T. J. B. . Textura do palmito (Euterpe edulis Mart.) e sua relação com componentes da fibra.. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 16, n.1, p. 78-82, 1996.

24.
17GRIZOTTO, R. K.1994GRIZOTTO, R. K.; BRUNS, R. E. ; MENEZES, T. J. B. . Optimizing the enzymic maceration of foliole purée from hard pieces of Palm (Euterpe edulis Mart.) using response surface analysis. Journal of Food Science, Chicago, v. 59, n.4, p. 844-848, 1994.

Livros publicados/organizados ou edições
1.
JAAS ; Elaine Gonçalves ; MIGUEL, F.B. ; Barbaro I M ; Ticelli M ; GRIZOTTO, R. K. ; Francisco Ferreira ; Vieira Jr ; Paloma Libório ; Antonio Carlos Chiarelli ; Antonio Machado . Normas Técnicas e Documentos de Acompanhamento da Produção Integrada de Citros - São Paulo. 1. ed. Campinas: Instituto Agronômico, 2011. v. 1. 64p .

Capítulos de livros publicados
1.
ANJOS, V. D. A. ; YOTSUYANAGI, K. ; PALACIOS, H. A. ; SOUZA, J. L. ; EFRAIM, P. ; MORENO, P. ; ITO, D. ; GRIZOTTO, R. K. ; MIYAGUSKU, Luciana ; R. JUNIOR, I. . Inter-laboratorial test do determine water activity. In: Vera Maria Lopes Ponçano. (Org.). Building Competence in Chemical Metrology for the Brazilian Society. São Paulo: IPT - Instituto de Pesquisas Tecnológicas do Estado de São Paulo, 2008, v. , p. 153-160.

2.
GRIZOTTO, R. K.; BERBARI, S. A. G. . Recuperação de aromas de sucos concentrados. In: Roberto Herminio Moretti. (Org.). Processos Não Convencionais de Concentração. 1ªed.Campinas: Universidade Estadual de Campinas, 1995, v. 1, p. 1-11.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
GRIZOTTO, R. K.. Laranja em dose dupla. DBO A Revista de Negócios da Pecuária, São Paulo, p. 90 - 92, 01 set. 2018.

2.
GRIZOTTO, R. K.. Novos usos para o "okara" - resíduo a produção do leite de soja. Correio Popular, Campinas, p. 5 - 5, 18 ago. 2008.

3.
GRIZOTTO, R. K.. ITAL desenvolve bala de goma com grande quantidade de fruta. Revista Frutas e Derivados, São Paulo, 13 dez. 2006.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
BUENO, A. P. A. ; GRIZOTTO, R. K. ; Siqueira, G.R. ; Resende, F.D. . Potencial de aproveitamento dos resíduos gerados pelas agroindústrias processadoras de frutas. In: 7º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica, 2013, Campinas. 7º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica. Campinas: CNPQ, 2013. p. 1-26.

2.
Paloma Libório ; SILVA, J.A.A. ; Francisco Ferreira ; GRIZOTTO, R. K. ; MIGUEL, F.B. . Adensamento e Tecnologias para produtividade e qualidade em pomares de citrus. In: 7º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica, 2013, Campinas. 7º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica. Campinas: CNPQ, 2013. p. 1-8.

3.
Siqueira, G.R. ; MIGUEL, F.B. ; Resende, F.D. ; GRIZOTTO, R. K. ; Roth, M.T.P. ; Moretti, M.H. . Análise de Rentabilidade e Risco da suplementação protéica ou protéico-energética na primeira seca de bezerros récem-desmanados. In: 47ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2010, Salvador. Anais da 47ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia. Salvador: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2010. p. 1-3.

4.
NAKAMURA, M. V. ; GRIZOTTO, R. K. ; AGUIRRE, J. M. ; GASPARINO FILHO, José ; CAVICHIOLO, José Roberto ; Fernanda Vissoto ; CAMARGO, G. A. ; Manuel Carmo Vieira ; ORMENESE, Rita de Cássia C S C . Estudo de Viabilidade Econômica de Unidade de Secagem de Okara e Aplicação do Produto Desidratado em Achocolatado em Pó. In: 3º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica, 2009, Campinas. Anais do 3º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica. Campinas: Embrapa Meio Ambiente, 2009.

5.
GRIZOTTO, R. K.; AGUIRRE, J. M. ; GERMER, Silvia Pimentel Marconi ; MIYAGUSKU, Luciana ; YAMADA, Eunice Akemi . Soymilk residue ("okara") dried in flash dryer - uses as food ingredient. In: 5th International Technical Symposium on Food Processing, Monitoring Technology in Bioprocess and Food Quality Management, 2009, Postdam. Proceedings of the 5th CIGR Section VI. Potsdam: Leibniz-Institut fur Agrartechnik Potsdam-Bornim e.V., 2009. p. 949-952.

6.
GRIZOTTO, R. K.; NASRALA, Maíra Hattori . Estudo da secagem em flash dryer do resíduo do extrato protéico de soja obtido de novas cultivares de soja. In: Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica 2007, 2007, Campinas. Anais do Congresso Interistitucional de Iniciação Científica 2007. Campinas: Instituto Agronômico. p. 1-7.

7.
GRIZOTTO, R. K.; GOMES, C. R. ; AGUIRRE, J. M. ; ALMEIDA, C. A. S. . Aplicação de resíduo do extrato protéico de soja em produto de confeitaria. In: Simpósio Brasileiro de Aproveitamento de Subprodutos e resíduos da indústria de alimentos, 2007, Campinas. Anais do Simpósio Brasileiro de Aproveitamento de Subprodutos e resíduos da indústria de alimentos. Campinas: ITAL, 2007.

8.
PRATI, Patricia ; BERBARI, S. A. G. ; GRIZOTTO, R. K. ; PEDOVESE, Janaina . Avaliação sensorial de tomate parcialmente desidratado marinado durante a vida de prateleira. In: Simpósio Brasileiro sobre Qualidade na Produção Industrial de Alimentos, 2006, Campinas. Anais do Simpósio Brasileiro sobre Qualidade na Produção Industrial de Alimentos. Campinas: ITAL, 2006. p. 1-6.

9.
PEDOVESE, Janaina ; BERBARI, S. A. G. ; PRATI, Patricia ; GRIZOTTO, R. K. ; MOURA, Silvia S Rolim de ; JUNQUEIRA, Valeria C A ; VICENTE, Eduardo ; ORMENESE, Rita de Cássia C S C . Estudo de Métodos Combinados para conservação do tomate seco e sua influência na qualidade do produto. In: 13º Seminário de Iniciação Científica PIBIC CNPq-ITAL, 2006, Campinas. Anais do 13º Seminário de Iniciação Científica PIBIC CNPq-ITAL. Campinas: ITAL, 2006.

10.
PEDOVESE, Janaina ; BERBARI, S. A. G. ; PRATI, Patricia ; GRIZOTTO, R. K. ; JUNQUEIRA, Valeria C A ; ORMENESE, Rita de Cássia C S C ; MOURA, Silvia C S Rolim de ; VICENTE, Eduardo . Estudo de métodos combinados para conservação de tomate seco e sua influência na qualidade do produto. In: 13º Seminário de Iniciação Científica PIBIC CNPq-ITAL, 2006, Campinas. Anais do 13º Seminário de Iniciação Científica PIBIC CNPq-ITAL. Campinas: ITAL, 2006.

11.
GRIZOTTO, R. K.; AGUIRRE, J. M. ; BERBARI, S. A. G. ; SANTOS, Rosana F Siqueira . Utilização de polpas de frutas concentradas no desenvolvimento de novos produtos. In: 3º Simpósio em Ciência de Alimentos, 2005, Florianópolis. ANAIS 3º Simpósio em Ciência de Alimentos. Florianópolis: SBCTA, 2005. p. 1-5.

12.
GERMER, Silvia Pimentel Marconi ; AGUIRRE, J. M. ; LEÃO, Fabiane ; GRIZOTTO, R. K. . Estudo da pré-secagem osmótica da maçã - variedades Fuji e Granny Smith - para obtenção de frutas passa. In: 3º Simpósio em Ciência de Alimentos, 2005, Florianópolis. ANAIS 3º Simpósio em Ciência de Alimentos. Florianópolis: SBCTA, 2005. p. 1-5.

13.
CLAUS, Melisa Lima ; GRIZOTTO, R. K. ; AGUIRRE, J. M. . Avaliação da vida de prateleira de fruta estruturada e desidratada obtida pela técnica dos Métodos Combinados. In: 12º Seminário de Iniciação Científica: bolsistas CNPq/PIBIC/ITAL, 2005, Campinas. 12º Seminário de Iniciação Científica: bolsistas CNPq/PIBIC/ITAL. Campinas: ITAL, 2005. p. 1-1.

14.
GRIZOTTO, R. K.; BRUNS, Roy Edward ; AGUIRRE, J. M. ; MENEZES, H. C. . Optimizing restructuring process of concentrated pineapple pulp using Response Surface Methodology. In: International Congress on Engineering and Food, 2004, Montpellier. ANAIS do ICEF9, 2004. p. 1-5.

15.
GRIZOTTO, R. K.; BERBARI, S. A. G. ; AGUIRRE, J. M. . Aceitação sensorial de frutas estruturadas e desidratadas obtidas de polpas concentradas de abacaxi e mamão. In: 19º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. ANAIS 19º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Recife: SBCTA, 2004. p. 1-5.

16.
GRIZOTTO, R. K.; AGUIRRE, J. M. ; BRUNS, Roy Edward . Fruta estruturada e desidratada de polpa concentrada de manga: Otimização via Metodologi de Superfície de Respostas. In: 19º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. ANAIS 19º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Recife: SBCTA, 2004. p. 1-4.

17.
GRIZOTTO, R. K.; AGUIRRE, J. M. . Estudo preliminar de estruturação de polpa de abacaxi e polpa de manga.. In: 18º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. ANAIS 18º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Porto Alegre: SBCTA, 2002. p. 1-4.

18.
GRIZOTTO, R. K.; MENEZES, H. C. . Chips de mandioca - Um estudo sensorial. In: 18º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. ANAIS 18º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Porto Alegre: SBCTA, 2002. p. 1-4.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
SILVA, G.T. ; SANTOS, F. S. ; GONZAGA NETO, S. ; SARAIVA, C. A. S. ; SIGNORETTI, R. D. ; GRIZOTTO, R. K. ; SILVA, E.P. ; MACHADO, B.S.O. . Efeito da substituição de farelo de soja pelo farelo de amendoim na produção e composição do leite de vacas confinada. In: XXVI CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA, 2016, Santa Maria. Anais do XXVI Congresso Brasileiro de Zootecnia. Santa Maria: Universidade Federal de Santa Maria, 2016. v. 1. p. 1-3.

2.
GRIZOTTO, R. K.; Siqueira, G.R. ; CAMPOS, A. F. ; MODESTO, R.T. ; BUENO, A. P. A. . Reducing Dry Matter Losses on Orange Peel Silage by Using Chemical and Microbiological Inoculants and Pelleted Citrus Pulp as an Additive. In: IFT16 & Food Expo, 2016, Chicago. Anais IFT16. Chicago: IFT, 2016. v. 1.

3.
FERREIRA, R. R. ; PINHEIRO, J. K. ; GONZAGA NETO, S. ; SIGNORETTI, R. D. ; BISPO, S. V. ; GRIZOTTO, R. K. ; SANTOS, F. S. ; TRIVELATO, M. J. L. . Composição do leite de vacas mestiças Gir x Holandês sob pastejo suplementadas com diferentes níveis de proteína bruta no concentrado. In: X Congresso Nordestino de Produção Animal, 2015, Teresina. Anais do X Congresso Nordestino de Produção Animal. Teresina: Sociedade Nordestina de Produção Animal, 2015. p. 1-3.

4.
Barbaro I M ; GRIZOTTO, R. K. ; Ticelli M ; MIGUEL, F.B. ; SILVA, J.A.A. . Reação de genótipos de soja a Diaporthe phaseolorum Var. Meridionalis em folhas destacadas acondicionadas em papel de filtro e em plântulas intactas cultivadas em casa de vegetação. In: Congresso Brasileiro de Melhoramento de Plantas, 2012, Buzios. 6º Congresso Brasileiro de Melhoramento de Plantas. Búzios: SBMP, 2012.

5.
MIGUEL, F.B. ; GRIZOTTO, R. K. ; ESPERANCINI, M. S. T. ; Ticelli M . Análise Econômica da Produção de Milho Safrinha, Convencional e Transgênico no Município de Guaíra, Estado de São Paulo, Safra 2010/11. In: XXIX Congresso Nacional de Milho e Sorgo, 2012, Aguas de Lindóia. Anais do XXIX Congresso Nacional de Milho e Sorgo. Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo, 2012. v. 1. p. 3394-3400.

6.
Barbaro I M ; BÁRBARO JÚNIOR, L.S. ; CENTURION, M.A.P.C. ; Di MAURO, A.O. ; UNEDA-TREVISOLI, S.H. ; GRIZOTTO, R. K. ; Ticelli M ; MIGUEL, F.B. ; JAAS . Reação de genótipos de soja e Diaporthe Phaseolorum var. Meridionalis em folhas destacadas acondicionadas em palpel de filtro e em plântulas intactas cultivadas em casa de vegetação. In: Congresso Brasileiro de Melhoramento de Plantas, 2011, Buzios. 6º Congresso Brasileiro de Melhoramento de Plantas - Panorama atual e pespectivas do melhoramento de plantas no Brasil. Buzios: Sociedade Brasileira de Melhoramento de Plantas, 2011. v. 1. p. 1-4.

7.
GRIZOTTO, R. K.; AGUIRRE, J. M. ; BRUNS, Roy Edward ; BOMBONATI, Aline Yashima ; CLAUS, Melisa Lima . Physical and chemical characteristics of soymilk residue (?okara?) obtained from Brazilian soybean cultivars. In: International Conference of Agricultural Engineering ? CIGR 2008, 2008, Foz do Iguaçú. Proceedings of International Conference of Agricultural Engineering. Foz do Iguaçú: SBEA, 2008.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
GRIZOTTO, R. K.; Siqueira, G.R. ; CAMPOS, A. F. ; BUENO, A. P. A. ; Rodolfto Toga Modesto . Reducing Dry Matter Losses on Orange Peel Silage by Using Chemical and Microbiological Inoculants and Pelleted Citrus Pulp as an Additive. In: IFT 2016 - Annual Meeting & Food Expo, 2016, Chicago. Anais do Annual Meeting & Food Expo. Chicago: IFT, 2016. v. 1. p. 1-1.

2.
GRIZOTTO, R. K.; BUENO, A. P. A. ; CAMPOS, A. F. ; Rodolfto Toga Modesto ; PEDRO, L. T. B. . Preliminary study of wet orange pulp silage. In: 17º World Congress of Food Science and Technology & Expo, 2014, Montreal. Book of Abstracts. Montreal: IUFoST, 2014. v. 1. p. 266-266.

3.
GRIZOTTO, R. K.; VISSOTTO, F. Z. ; ORMENESE, Rita de Cássia C S C . Chocolate Drink Powder Enriched with Okara. In: IFT 13 Annual Meeting & Food Expo, 2013, Chicago. IFT 13 Annual Meeting & Food Expo. Chicago: IFT, 2013.

4.
GRIZOTTO, R. K.; SILVA, J. A. A. ; MIGUEL, F.B. ; Ticelli M ; Barbaro I M ; Rodolfto Toga Modesto . POTENCIAL TECNOLÓGICO DE FRUTAS EXÓTICAS. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas. XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: SBCTA, 2012.

5.
GRIZOTTO, R. K.; YAMADA, Eunice Akemi ; ANDRADE, J.C. ; MIYAGUSKU, Luciana . FRANKFURTER TYPE SAUSAGE ENRICHED WITH OKARA FLOUR. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas. XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: SBCTA, 2012.

6.
GRIZOTTO, R. K.; YAMADA, Eunice Akemi ; MIYAGUSKU, Luciana . Avaliação da qualidade de produto cárneo emulsionado contendo farinha de okara. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Anais do 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: UNICAMP, 2009.

7.
GRIZOTTO, R. K.; AGUIRRE, J. M. ; BRUNS, Roy Edward ; BOMBONATI, Aline Yashima ; CLAUS, Melisa Lima . Physical and chemical characteristics of soymilk residue (. In: International Conference of Agricultural Engineering - CIGR 2008, 2008, Foz do Iguaçú. Anais do International Conference of Agricultural Engineering - CIGR 2008. Foz do Iguaçú: SBEA, 2008.

8.
GRIZOTTO, R. K.; AGUIRRE, J. M. ; NASRALA, Maíra Hattori . Study of the flash drying of residues from soybean protein extracts "okara". In: World Congress of Food Science and Technology, 2008, Shanghai. Anais do World Congress of Food Science and Technology. Shanghai: IUFOST, 2008.

9.
GRIZOTTO, R. K.; Cristiane Gomes Rufi . The use of soy protein extract residue "okara" in a confectionary product. In: World Congress of Food Science and Technology, 2008, Shanghai. Anais do World Congress of Food Science and Technology. Shanghai: IUFOST, 2008.

10.
JACON, L. B. ; GRIZOTTO, R. K. ; AGUIRRE, J. M. ; GASPARINO FILHO, José ; GERMER, Silvia P M ; CAVICHIOLO, José Roberto ; YAMADA, Eunice Akemi ; MIYAGUSKU, Luciana . Estudo da secagem do resíduo do extrato protéico em flash dryer e avaliação da qualidade do resíduo desidratado. In: 2º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica, 2008, Campinas. Anais do 2º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica. Campinas: ITAL, 2008.

11.
GRIZOTTO, R. K.; AGUIRRE, J. M. ; NASRALA, Maíra Hattori . Study of the flash drying of residues from soybean protein extratcs ?okara?. In: 14th World Congress of Food Science and Technology, 2008, Shanghai. Procedings. Shanghai: IUFoST, 2008.

12.
GRIZOTTO, R. K.; Cristiane Gomes Rufi . The use of soy protein extract residue ?okara? in a confectionary product. In: 14th World Congress of Food Science and Technology, 2008, Shanghai. Proceedings. Shanghai: IUFoST, 2008.

13.
GERMER, Silvia P M ; Marilene R. Queiroz ; AGUIRRE, J. M. ; ANJOS, V. D. A. ; GRIZOTTO, R. K. ; Priscila G. Beutner ; CARVALHO, D. . Influência da pré-secagem osmótica nas propriedades físicas e químicas de pessegos no formato de fatias. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Unicamp, 2007.

14.
GRIZOTTO, R. K.; BERBARI, S. A. G. ; MOURA, Silvia C S Rolim de ; CLAUS, Melisa Lima . Estudo das reações de transformação em produto estruturado à base de polpa concentrada de mamão. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Unicamp, 2007. p. 1.

15.
GERMER, Silvia P M ; Marilene R. Queiroz ; AGUIRRE, J. M. ; BERBARI, Shirley A G ; GRIZOTTO, R. K. ; PRATI, Patricia . Influência das variáveis da pré-secagem osmótica nas propriedades físicas e químicas de pêssegos no formato de fatias. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Unicamp, 2007.

16.
GERMER, Silvia P M ; Marilene R. Queiroz ; AGUIRRE, J. M. ; BERBARI, S. A. G. ; GRIZOTTO, R. K. ; PRATI, Patricia . Aptidão de cultivares de pêssego do Estado de São Paulo para a produção de passas por processo combinado de secagem osmótica e secagem com ar quente. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Unicamp, 2007.

17.
GRIZOTTO, R. K.; BERBARI, Shirley A G ; MOURA, Silvia C S Rolim de ; CLAUS, Melissa Lima . Estudo das reações de transformação em produto estruturado à base de polpa concentrada de mamão. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Unicamp, 2007.

18.
GRIZOTTO, R. K.; AGUIRRE, J. M. ; CAVICHIOLO, José Roberto ; MIYAGUSKU, Luciana ; NASRALA, Maíra Hattori . Estudo da secagem do resíduo do extrato protéico de soja em secador pneumático. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Unicamp, 2007.

19.
GRIZOTTO, R. K.; AGUIRRE, J. M. ; AZEVEDO FILHO, Joaquim Adelino de ; CLAUS, Melisa Lima ; BOMBONATI, Aline Yashima . Aptidão de cultivares de batata Solanum Tuberosun L. de cultivo orgânico para processamento na forma de chips. In: 20º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do 20º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba: TecArt, 2006.

20.
GERMER, Silvia Pimentel Marconi ; MOURA, Silvia S Rolim de ; BARBOSA, Wilson ; PRATI, Patricia ; GRIZOTTO, R. K. . Aptidão da pêra IAC Limeira para produção de passa e fruta em calda. In: 20º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do 20º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiva: TecArt, 2006.

21.
PRATI, Patricia ; BERBARI, S. A. G. ; GRIZOTTO, R. K. ; SILVA, Marta Gomes da . Avaliação das características de congelamento de batata doce. In: 20º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do 20º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba: TecArt, 2006.

22.
GRIZOTTO, R. K.; CLAUS, Melissa Lima ; AGUIRRE, J. M. ; BERBARI, S. A. G. ; SILVA, Cláudia Aparecida da ; ORMENESE, Rita de Cássia C S C . Estudo de novas cultivares de soja para produção do extrato protéico de soja. In: 13º Seminário de Iniciação Científica PIBIC CNPq-ITAL, 2006, Campinas. Anais do 13º Seminário de Iniciação Científica PIBIC CNPq-ITAL. Campinas: ITAL, 2006. p. 1-6.

23.
GRIZOTTO, R. K.; AGUIRRE, J. M. ; CLAUS, Melissa Lima . Estudo da concentração da polpa de mamão para produção de fruta estruturada. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Anais do 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: UNICAMP, 2005. p. 1.

24.
GERMER, Silvia P M ; AGUIRRE, J. M. ; BERBARI, Shirley A G ; GRIZOTTO, R. K. ; CLAUS, Melisa Lima . Aceitação sensorial de caqui obtido com as variedades Ramaforte, Giombo e Fuyu. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Anais do 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: UNICAMP, 2005. p. 1.

25.
GRIZOTTO, R. K.; AGUIRRE, J. M. ; MENEZES, H. C. . Produção de Fruta Estruturada de Umidade Intermediária Obtida a Partir de Polpas Concentradas de Abacaxi, Manga e Mamão. In: 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. CD Room, 2003.

26.
GRIZOTTO, R. K.. Efeito das condições climáticas sobre o poder tamponante do palmito pupunha (Bactris gasipaes).. In: 2º Simpósio de Segurança Alimentar e Saúde do Estado de São Paulo. 2º Simpósio de Vigilância das Doenças de Trasmissão Hídrica e Alimentar. 1ª Mostra Estadual de Experiências Bem Sucedidas em Vigilância das Doenças de Transmissão Hidríca e Alimentar e Seg, 2002, São Paulo. ANAIS, 2002. p. 1-6.

27.
GRIZOTTO, R. K.; MENEZES, H. C. . The effect of pre-cooking and partial drying on the crispness of cassava chips. In: Institute of Food Technologistis - 2001 Annual Meeting and Food Expo, 2001, New Orleans. Book of Abstracts, 2001. v. 1. p. 103-103.

28.
GRIZOTTO, R. K.; MENEZES, H. C. . Efeito da fermentação na qualidade de chips de mandioca (Manihot esculenta Crantz.). In: 4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Anais do 4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: UNICAMP, 2001. p. 1.

29.
GRIZOTTO, R. K.; MENEZES, T. J. B. . Enzymic modification of the purée obtained from hard tips of hearts of palm (Euterpe edulis Mart.). In: Institute of Food Technologistis - 53th Annual Meeting, 1993, Chicago. Book of Abstracts. Chicago: Mac Cormick Place, 1993. v. 1. p. 814-814.

30.
GRIZOTTO, R. K.; MENEZES, T. J. B. . Influência de celulase e pectinase na textura do palmito. In: II Feira e Congresso Nacional de Biotecnologia, 1991, São Paulo, 1991.

Artigos aceitos para publicação
1.
GRIZOTTO, R. K.; JAAS ; MIGUEL, F.B. ; Vieira Jr ; Rodolfto Toga Modesto . Qualidade de frutos de laranjeira Valência cultivada sob sistema tecnificado. Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental (Online), 2012.

Apresentações de Trabalho
1.
GRIZOTTO, R. K.. Métodos combinados: alimentos parcialmente desidratados produção de tomate parcialmente desidratado.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

2.
GRIZOTTO, R. K.. Métodos Combinados: alimentos parcialmente desidratados. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

3.
GRIZOTTO, R. K.. Métodos Combinados: alimentos parcialmente desidratados; Produção Tomate parcialmente desidratado. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

4.
GRIZOTTO, R. K.; BUENO, A. P. A. ; CAMPOS, A. F. ; Rodolfto Toga Modesto ; PEDRO, L. T. B. . Preliminary study of wet orange pulp silage. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

5.
GRIZOTTO, R. K.. Métodos Combinados: alimentos parcialmente desidratados; Produção Tomate parcialmente desidratado. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

6.
GRIZOTTO, R. K.; ANDRADE, J.C. ; MIYAGUSKU, Luciana ; YAMADA, Eunice Akemi . FRANKFURTER TYPE SAUSAGE ENRICHED WITH OKARA FLOUR. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

7.
GRIZOTTO, R. K.; MODESTO, R.T. . Resultados do Ensaio de Proficiência do LAPROVA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

8.
GRIZOTTO, R. K.. Reações de Transformação em Alimentos: Influência da água. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

9.
GRIZOTTO, R. K.. Métodos Combinados :Frutas estruturadas. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

10.
GRIZOTTO, R. K.; SILVA, J.A.A. ; MIGUEL, F.B. ; Ticelli M ; Barbaro I M ; MODESTO, R.T. . POTENCIAL TECNOLÓGICO DE FRUTAS EXÓTICAS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

11.
GRIZOTTO, R. K.; SILVA, J.A.A. ; MIGUEL, F.B. ; Vieira Jr ; Rodolfo Toga Modesto . QUALIDADE DE FRUTOS DE LARANJEIRA (Citrus sinensis O.) 'VALÊNCIA' CULTIVADA SOB SISTEMA TECNIFICADO. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

12.
NAKAMURA, M. V. ; GRIZOTTO, R. K. ; AGUIRRE, J. M. ; GASPARINO NETO, José ; CAVICHIOLO, José Roberto ; Fernanda Vissoto ; CAMARGO, G. A. ; Manuel Carmo Vieira ; ORMENESE, Rita de Cássia C S C . Estudo de viabilidade econômica de unidade de secagem de "okara" e aplicação do produto desidratado em achocolatado em pó. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

13.
GRIZOTTO, R. K.. The effect of processing on the quality of soymilk obtained from Brazilian soybean cultivars.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

14.
ANJOS, V. D. A. ; YOTSUYANAGI, K. ; PALACIOS, H. A. ; SOUZA, J. L. ; EFRAIM, P. ; MORENO, P. ; ITO, D. ; GRIZOTTO, R. K. ; MIYAGUSKU, Luciana ; R. JUNIOR, I. . Inter-laboratorial test to determine water activity. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

15.
GRIZOTTO, R. K.; NASRALA, Maíra Hattori . Estudo da secagem em flash dryer do resíduo do extrato protéico de soja obtido de novas cultivares de soja. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

16.
CLAUS, Melisa Lima ; GRIZOTTO, R. K. ; AGUIRRE, J. M. . Estudo da secagem em flash dryer do resíduo do extrato protéico de soja obtido de novas cultivares de soja. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

17.
GERMER, Silvia Marconi ; AGUIRRE, J. M. ; BERBARI, S. A. G. ; GRIZOTTO, R. K. ; CLAUS, Melisa Lima . Aceitação Sensorial de caqui passa obtido das variedades Ramaforte, Giombo e Fuyu. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

18.
CLAUS, Melisa Lima ; GRIZOTTO, R. K. ; AGUIRRE, J. M. . Estudo da concentração da polpa de mamão para produção de fruta estruturada. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

19.
GERMER, Silvia P M ; AGUIRRE, J. M. ; GRIZOTTO, R. K. ; LEÃO, Fabiane . Estudo da pré-secagem osmótica de maçã - variedades Fuji e Granny Smith - para obtenção de passa. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

20.
GRIZOTTO, R. K.; AGUIRRE, J. M. ; BERBARI, S. A. G. ; SANTOS, Rosana F Siqueira . Utilização de polpas de frutas concentradas no desenvolvimento de novos produtos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

21.
GRIZOTTO, R. K.; AGUIRRE, J. M. . Estudo preliminar de estruturação de polpa de abacaxi e polpa de manga. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

22.
GRIZOTTO, R. K.; AGUIRRE, J. M. . Chips de mandioca - Um estudo preliminar. 2002. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

23.
BERBARI, S. A. G. ; BOVI, Marilene Leão ; SILVA, Cláudia Aparecida da ; GRIZOTTO, R. K. . Efeito das condições climáticas sobre o poder tamponante do palmito pupunha (Bactris gasipaes). 2002. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

24.
GRIZOTTO, R. K.; MENEZES, H. C. . The effect of pre-cooking and partial drying on the crispness of cassava chips. 2001. (Apresentação de Trabalho/Outra).

25.
GRIZOTTO, R. K.; MENEZES, T. J. B. . Enzymic modification of the puree obtained from hard tips of heart of palm. 1993. (Apresentação de Trabalho/Outra).

26.
GRIZOTTO, R. K.; MENEZES, T. J. B. . Influência de ênzimos celulases e pectinases na textura do palmito. 1991. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções bibliográficas
1.
GRIZOTTO, R. K.; JAAS ; MIGUEL, F.B. . Impacto de novas tecnologias de cultiv(Citrus sinensis O.) "Valência". Campinas: Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, 2011 (Artigo técnico).

2.
VIDAL, A.A. ; FURLANETO, F.P.B. ; OKAMOTO, F. ; MARTINS, A.N. ; MIGUEL, F.B. ; GRIZOTTO, R. K. . Efeito do silício na cultura da alface (Lactuca sativa). Campinas: Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, 2011 (Artigo técnico).

3.
MIGUEL, F.B. ; GRIZOTTO, R. K. ; FURLANETO, F.P.B. . Custo de produção de alface em sistema de cultivo orgânico. Campinas: Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, 2011 (Artigo técnico).

4.
FURLANETO, F.P.B. ; MIGUEL, F.B. ; GRIZOTTO, R. K. . Cultivo mínimo na cana-de-açúcar. Campinas: Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, 2011 (Artigo técnico).

5.
MIGUEL, F.B. ; GRIZOTTO, R. K. ; FURLANETO, F.P.B. ; FIRETTI, R. . Custo de produção de cenoura em sistema de cultivo orgânico. Campinas: Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, 2011 (Artigo técnico).


Produção técnica
Produtos tecnológicos
1.
GRIZOTTO, R. K.; AGUIRRE, J. M. ; GASPARINO FILHO, José . COCO RALADO ADOÇADO PARCIALMENTE DESENGORDURADO E DESIDRATADO. 2008.

2.
GRIZOTTO, R. K.; AGUIRRE, J. M. . Cebola Crocante. 2007.

3.
GRIZOTTO, R. K.; AGUIRRE, J. M. ; GASPARINO FILHO, José ; VICENTE, Eduardo ; MIGUEL, Ana Maria R O ; BAGGIO, Sueli Regina . Adequação de produto doce de massa de tomate na forma de cubos visando a exportação para a Comunidade Européia e Estados Unidos da América. 2005.

4.
GRIZOTTO, R. K.; AGUIRRE, J. M. . Sopa Shake. 2005.

Entrevistas, mesas redondas, programas e comentários na mídia
1.
GRIZOTTO, R. K.. Aproveitamento do "okara" em formulações de alimentos. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).


Demais tipos de produção técnica
1.
GRIZOTTO, R. K.; CAMPOS, A. F. . Capacitação de Pessoal em Métodos Microbiológicos de Ensilagem. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

2.
GRIZOTTO, R. K.; MODESTO, R.T. . Capacitação de Pessoal em Métodos Físico e Químicos em Alimentos e Forrageiras. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

3.
GRIZOTTO, R. K.; MODESTO, R.T. . Capacitação de Pessoal em Métodos Físico e Químicos em Alimentos e Forrageiras. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

4.
GRIZOTTO, R. K.. Tendências na Desidratação de Frutas e Hortaliças. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

5.
GRIZOTTO, R. K.. Desidratação de frutas e hortaliças, polpa e suco de frutas. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

6.
GRIZOTTO, R. K.. Métodos Combinados: Alimentos parcialmente desidratados produção de tomate parcialmente desidratado. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

7.
GRIZOTTO, R. K.. O uso do okara na alimentação humana. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

8.
GRIZOTTO, R. K.. Métodos Combinados: Alimentos Parcialmente Desidratados. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

9.
GRIZOTTO, R. K.. Curso de Produção Maracujá. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

10.
GRIZOTTO, R. K.; AGUIRRE, J. M. ; GASPARINO FILHO, José ; CAVICHIOLO, José Roberto ; CAMARGO, G. A. ; Fernanda Vissoto ; Manuel Carmo Vieira ; NAKAMURA, M. V. . Estudo de Viabilidade Econômica de Unidade de Secagem de Okara e Aplicação do Produto Desidratado em Achocolatado em Pó. 2009. (Relatório de pesquisa).

11.
GRIZOTTO, R. K.; AGUIRRE, J. M. ; GASPARINO FILHO, José ; GERMER, Silvia Marconi ; CAVICHIOLO, José Roberto . Estudo da secagem do resíduo do extrato protéico de soja em flash dryer e avaliação da qualidade do resíduo desidratado. 2008. (Relatório de pesquisa).

12.
GRIZOTTO, R. K.. Desidratação de frutas e hortaliças, polpa e suco de frutas. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

13.
GRIZOTTO, R. K.. Métodos Combinados: Alimentos parcialmente desidratados. Produção de tomate parcialmente desidratado e marinado. Demonstração em planta piloto.. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

14.
GRIZOTTO, R. K.. Desidratação de frutas e hortaliças. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

15.
GRIZOTTO, R. K.; NASRALA, Maíra Hattori ; SANTOS, Daniel Fabiano Barbosa dos . Estudo da secagem em flash dryer do resíduo do extrato protéico obtido de novas cultivares de soja. 2007. (Relatório de pesquisa).

16.
GRIZOTTO, R. K.. Métodos Combinados: Alimentos parcialmente desidratados; Produção de tomate parcialmente desidratado e marinado; Demonstração em Planta Piloto. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

17.
GRIZOTTO, R. K.. Desidratação de frutas e hortaliças, polpa e suco de frutas. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

18.
GRIZOTTO, R. K.. Processamento e Rendimento Industrial da Batata Chips e Palha - Contrele da Qualidade. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

19.
GRIZOTTO, R. K.. Aspectos gerais sobre desidratação de frutas e hortaliças. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

20.
GRIZOTTO, R. K.. Processamento da batata chips e palha e Controle da Qualidade. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

21.
GRIZOTTO, R. K.; CLAUS, Melisa Lima . Estudo de novas cultivares de soja para produção do extrato protéico. 2006. (Relatório de pesquisa).

22.
GRIZOTTO, R. K.. Métodos Combinados: Alimentos Parcialmente Desidratados - Demonstração em Planta Piloto. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

23.
GRIZOTTO, R. K.. Desidratação de Frutas, Hortaliças, Polpa e Suco de Frutas: Demonstração em Planta Piloto. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

24.
GRIZOTTO, R. K.; AGUIRRE, J. M. ; GERMER, Silvia Pimentel Marconi . Desidratação de Frutas e Hortaliças. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

25.
GRIZOTTO, R. K.. Aspectos Gerais da Desidratação de Frutas e Hortaliças. 2005. .

26.
GRIZOTTO, R. K.. Processamento e Rendimento Industrial da Batata Chips e Palha/Controle de Qualidade. 2005. .

27.
GRIZOTTO, R. K.; CLAUS, Melisa Lima . Avaliação da vida-de-prateleira de frutas estruturadas e desidratadas obtidas pela técnica dos métodos combinados. 2005. (Relatório de pesquisa).

28.
GRIZOTTO, R. K.. O amido de mandioca e suas aplicações no processamento de biscoito de polvilho e pão de queijo. 2004. .

29.
GRIZOTTO, R. K.. Métodos Combinados: Alimentos Parcialmente Desidratados. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

30.
GRIZOTTO, R. K.. Demonstração em Planta Piloto sobre Desidratação de Frutas e Hortaliças, Polpa e Suco de Frutas. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

31.
GRIZOTTO, R. K.. Reações de Transformação e Vida-de-Prateleira de Alimentos Processados. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

32.
GRIZOTTO, R. K.. Demonstração em Planta Piloto sobre Desidratação de Frutas e Hortaliças. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

33.
GRIZOTTO, R. K.. Métodos Combinados: Alimentos Parcialmente Desidratados. Demonstração em Planta Piloto de Processamento de Tomate. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

34.
GRIZOTTO, R. K.. Produção de chips de mandioca. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

35.
GRIZOTTO, R. K.; AGUIRRE, J. M. . Desenvolvimento de tecnologia para produção de frutas estruturadas com umidade intermediária utilizando métodos combinados. 2003. (Relatório de pesquisa).

36.
GRIZOTTO, R. K.. Demonstração em Planta Piloto sobre Desidratação de Frutas e Hortaliças, Polpa e Suco de Frutas. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

37.
GRIZOTTO, R. K.. Métodos Combinados: Alimentos Parcialmente Desidratados. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
GRIZOTTO, R. K.; SCHMIDT, F.; GERMER, Silvia Marconi. Participação em banca de Luis Maragoni Junior. Chips de batata-doce biofortificada: desenvolvimento do produto e estudo de estabilidade em diversos sistemas de embalagem. 2017. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia de Alimentos.

Teses de doutorado
1.
MELO, M. P.; TRINDADE, M.A.; GRIZOTTO, R. K.; GARCIA, A.; CRUZ, R.S.. Participação em banca de Eliane Maria Ferrarezzo. Desenvolvimento de mandioca chips, moldada e frita. 2011. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

2.
GRIZOTTO, R. K.; MENEZES, H. C.; AGUIRRE, J. M.; HUBINGER, Mirian Dupas; GARCIA, Nelson Horácio Pezoa. Participação em banca de Paulo Renato Buchweitz. Avaliação da pré-secagem osmótica de kiwi (Actinidia deliciosa) complementada por processos convencionais. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

3.
GRIZOTTO, R. K.; MENEZES, H. C.; BOLINI, Helena Maria André; GONÇALVES, Lireny A Guaraldo; HUBINGER, Miriam Dupas; PALLET, Jean Dominique. Participação em banca de Gabriela Aparecida Pompeu Torrezan. Desenvolvimento do Processo Combinado de Desidratação Omsótico-Fritura para obtenção de chips de manga. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

4.
GRIZOTTO, R. K.; MENEZES, H. C.; TAXI, Cristina Maria Araujo Dib; SNOW, Jane Menegaldo; COLLARES, Fernanda Paula; ROSENTHAL, Amauri; MARSAIOLI JÚNIOR, Antonio. Participação em banca de Maria Luzenira de Souza. Processamento de cereais matinais extrusados de castanha-do-brasi com mandiocal. 2003. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Outras participações
1.
Alves, R.M.V; GRIZOTTO, R. K.; SCHMIDT, F.; GERMER, Silvia P M. Chips de batata doce biofortificada: desenvolvimento do produto e estudo de estabilidade em diferentes sistemas de embalagens. 2015. Instituto de Tecnologia de Alimentos.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
9º Workshop Ensaio Proficiência para Laboratórios de Nutrição Animal (EPLNA). 2018. (Oficina).

2.
8 Workshop EPLNA. 2017. (Oficina).

3.
7º Workshop Ensaio Proficiência Laboratórios Nutrição Animal. 2016. (Oficina).

4.
IFT 2016 - Annual Meeting & Food Expo. Reducing Dry Matter Losses on Orange Peel Silage by Using Chemical and Microbiological Inoculants and Pelleted Citrus Pulp as an Additive. 2016. (Congresso).

5.
6º Workshop Ensaio Proficiência Laboratórios de Nutrição Animal An. 2015. (Encontro).

6.
17º World Congress of Food Science and Technology & Expo. Estudo preliminar de silagem de bagaço de laranja. 2014. (Congresso).

7.
17º World Congress of Food Science and Technology & Expo. Preliminary study of wet orange pulp silage. 2014. (Congresso).

8.
5º Workshop Ensaio Proficiência Laboratórios Nutrição Animal. 2014. (Oficina).

9.
7º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica - CIIC 2013. Potencial de aproveitamento dos resíduos gerados pelas agroindústrias processadoras de frutas. 2013. (Congresso).

10.
IFT 13 Annual Meeting & Food Expo. Chocolate Drink Powder Enriched with Okara. 2013. (Congresso).

11.
23º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. FRANKFURTER TYPE SAUSAGE ENRICHED WITH OKARA FLOUR. 2012. (Congresso).

12.
2º Seminário Internacional ITAL-Instituto Fraunhofer IVV. 2012. (Seminário).

13.
3º Workshop Ensaio de Proficiência para Laboratórios de Nutrição Animal.Resultados do Ensaio de Proficiência do LAPROVA. 2012. (Oficina).

14.
5º Workshop Ensaio Proficiência Laboratórios de Nutrição Animal. 2012. (Oficina).

15.
11º Seminário de Revitalização das Cooperativas Nikkeis da América do Sul".Processamento de Produtos da Agricultura para Agregação de Valor. 2011. (Seminário).

16.
1º Seminário Internacional ITAL/FRAUNHOFER - IVV "Inovação na Cadeia Produtiva de Alimentos".Aproveitamento de Subprodutos da Indústria de Alimentos à Base de Soja. 2011. (Seminário).

17.
2º Workshop "Ensaio de Proficiência para Laboratórios de Nutrição Animal (EPLNA)". 2011. (Seminário).

18.
III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos.QUALIDADE DE FRUTOS DE LARANJEIRA (Citrus sinensis O.) 'VALÊNCIA' CULTIVADA SOB SISTEMA TECNIFICADO. 2011. (Seminário).

19.
VIII Ciclo de Palestras e Filmes Científicos do Departamento de Química da Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão Preto da USP.O uso do okara na alimentação humana. 2010. (Oficina).

20.
3º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica - CIIC 2009. Estudo de Viabilidade Econômica de unidade de secagem de "okara" e aplicação do produto desidratado em achocolatado em pó. 2009. (Congresso).

21.
Curso de Produção Maracujá. 2009. (Outra).

22.
14th World Congress of Food Science and Technology. Study of the flash drying of residues from soybean protein extratcs ?okara?. 2008. (Congresso).

23.
International Conference of Agricultural Engineering ? CIGR 2008. Physical and chemical characteristics of soymilk residue (?okara?) obtained from Brazilian soybean cultivars. 2008. (Congresso).

24.
4º International Congress on Chemical Measurements, Traceability and Quality Assurance. Inter-laboratorial test to determine water activity. 2007. (Congresso).

25.
7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Influência da pré-secagem osmótica nas propriedades físicas e químicas de pessegos no formato de fatias. 2007. (Simpósio).

26.
Congresso Insteristitucional de Iniciação Científica. Estudo da secagem em flash dryer do resíduo do extrato protéico de soja obtido de novas cultivares de soja. 2007. (Congresso).

27.
Workshop Contaminantes Formados Durante Processamento de Alimentos. 2007. (Oficina).

28.
13º Seminário de Iniciação Científica.Estudo da secagem em flash dryer do resíduo do extrato protéico de soja obtido de novas cultivares de soja. 2006. (Seminário).

29.
20º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Aptidão de cultivares de batata Solanum Tuberosun L. de cultivo orgânico para processamento na forma de chips. 2006. (Congresso).

30.
3º Seminário Food Safety & Hygiene. 2006. (Seminário).

31.
Simpósio Brasileiro sobre Qualidade na Produção Industrial de Alimentos.Avaliação sensorial de tomate parcialmente desidratado marinado durante a vida-de-prateleira. 2006. (Simpósio).

32.
12º Seminário de Iniciação Científica.Avaliação da vida-de-prateleira de fruta estruturada e desidratada obtida pela técnica dos Métodos Combinados. 2005. (Seminário).

33.
3º Simpósio em Ciência de Alimentos.Estudo da pré-secagem osmótica de maçã - variedades Fuji e Granny Smith - para obtenção de passa. 2005. (Simpósio).

34.
6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Estudo da concentração da polpa de mamão para produção de fruta estruturada. 2005. (Simpósio).

35.
Seminário Mineiro sobre Processamento de Batatas.I Seminário Mineiro sobre Processamento de Batatas. 2005. (Seminário).

36.
19º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Aceitação sensorial de frutas estruturadas e desidratadas obtidas de polpas concentradas de abacaxi e mamão. 2004. (Congresso).

37.
1º Seminário Internacional sobre Irradiação de Alimentos. 2003. (Seminário).

38.
5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Produção de fruta estruturada de umidade intermediária obtida a partir de polpas concentradas de abacaxi, manga e mamão. 2003. (Simpósio).

39.
18º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. Estudo preliminar de estruturação de polpa de abacaxi e polpa de manga. 2002. (Congresso).

40.
2º Simpósio de Segurança Alimentar e Saúde do Estado de São Paulo, 2º Simpósio de Vigilância das Doenças de Tranmissão Hídrica e Alimentar, 1ª Mostra de Experiências Bem Sucedidas em Vigilância das Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar e Segurança de.Efeito das condições climáticas sobre o poder tamponante do palmito pupunha (Bactris gasipaes). 2002. (Simpósio).

41.
Seminário Novas Alternativas de Mercado para ALIMENTOS FUNCIONAIS & BIOTECNOLOGIA. 2002. (Seminário).

42.
Seminário sobre Balas e Confeitos no Mercado de Alimentos Funcionais. 2002. (Seminário).

43.
Seminário sobre Novas Alternativas de Mercado - Alimentos Funcionais e Biotecnologia. 2002. (Seminário).

44.
2001 IFT Annual Meeting and Food Expo.The effect of pre-cooking and partial drying on the crispness of cassava chips. 2001. (Encontro).

45.
4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Efeito da fermentação na qualidade de chips de mandioca (Manihot esculenta Cratz). 2001. (Simpósio).

46.
Seminário sobre Frutas e Hortaliças Minimamente Processadas. 2001. (Seminário).

47.
1993 IFT Annual Meeting.Enzymic modification of the puree obtained from hard tips of heart of palm. 1993. (Encontro).

48.
2º National Fair and Congress of Biotechnology and 1º Latin-American Fair and Congress of Biotechnology. Influência de ênzimos celulases e pectinases na textura do palmito. 1991. (Congresso).

49.
I Simpósio sobre Hidrocolóides. 1991. (Simpósio).

50.
Seminário para Panificação e Biscoitos. 1988. (Seminário).

51.
Simpósio Biotecnologia no Processamento de Alimentos. 1988. (Simpósio).

52.
10º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1987. (Congresso).

53.
9º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1986. (Congresso).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
Resende, F.D. ; Siqueira, G.R. ; CUSTÓDIO, L. ; GRIZOTTO, R. K. . Curso Pecuária do Conhecimento. 2015. (Outro).

2.
MENEGALDO, J.G. ; BRAGAGNOLO, N. ; ANJOS, C.A.R. ; TAVARES, P.E.R. ; MARTINI, M.H. ; GRIZOTTO, R. K. . 23º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2012. (Congresso).

3.
GRIZOTTO, R. K.; Rodolfto Toga Modesto . CURSO CAPACITAÇÃO DE PESSOAL EM MÉTODOS FÍSICOS E QUÍMICOS EM ALIMENTOS E FORRAGEIRAS. 2012. (Outro).

4.
GRIZOTTO, R. K.. Mini Cursos - 23º CBCTA. 2012. (Outro).

5.
GRIZOTTO, R. K.; SILVA, J.A.A. ; MIGUEL, F.B. . Curso de Produção Maracujá. 2009. (Outro).

6.
AGUIRRE, J. M. ; GERMER, Silvia Marconi ; GRIZOTTO, R. K. . Curso sobre Desidratação de Frutas e Hortaliças. 2008. (Outro).

7.
GRIZOTTO, R. K.. International Conference of Agricultural Engineering. 2008. (Congresso).

8.
AGUIRRE, J. M. ; GERMER, Silvia Marconi ; GRIZOTTO, R. K. . Curso sobre Desidratação de Frutas e Hortaliças. 2007. (Outro).

9.
AGUIRRE, J. M. ; GRIZOTTO, R. K. . Curso sobre Desidratação de Frutas e Hortaliças. 2006. (Outro).

10.
AGUIRRE, J. M. ; GRIZOTTO, R. K. . Curso sobre Desidratação de Frutas e Hortaliças. 2005. (Outro).



Orientações



Orientações e supervisões concluídas
Iniciação científica
1.
Paloma Helena da Silva Liborio. Aditivos químicos e microbiológico na conservação da polpa úmida de laranja ensilada. 2014. Iniciação Científica - Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios. Orientador: Regina Kitagawa Grizotto.

2.
Aline Pessin Alves Bueno. Potencial de aproveitamento dos resíduos gerados pelas agroindústrias processadoras de frutas. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Kitagawa Grizotto.

3.
Luana Buso Jacon. Estudo da secagem do resíduo do extrato protéico de soja em secador pneumático e avaliação da qualidade do resíduo desidratado. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Kitagawa Grizotto.

4.
Mariana Vieira Nakamura. Estudo de Viabilidade Econômica de Unidade de Secagem de Okara e Aplicação do Produto Desidratado em Achocolatado em Pó. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Kitagawa Grizotto.

5.
Maíra Hattori Nasrala. Estudo da secagem do resíduo do extrato protéico de soja em flash dryer e avaliação da qualidade do resíduo desidratado. 2007. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Kitagawa Grizotto.

6.
Mariana Vieira Nakamura. Estudo da secagem em flash dryer do resíduo do extrato protéico de soja e avaliação da qualidade do resíduo desidratado. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia de Alimentos. Orientador: Regina Kitagawa Grizotto.

7.
Melisa Lima Claus. Estudo de novas cultivares de soja para produção do extrato protéico. 2006. 39 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Kitagawa Grizotto.

8.
Daniel Fabiano Barbosa dos Santos. Estudo da secagem em flash dryer do resíduo do extrato protéico obtido de novas cultivares de soja. 2006. 40 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Kitagawa Grizotto.

9.
Melissa Lima Claus. Avaliação da vida-de-prateleira de frutas estruturadas e desidratadas obtidas pela técnica dos métodos combinados. 2005. 36 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Kitagawa Grizotto.

Orientações de outra natureza
1.
Aline Pessin Alves Bueno. Silagem de Polpa Ùmida de Laranja. 2014. Orientação de outra natureza - Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Regina Kitagawa Grizotto.

2.
Nádia Nacazume. Estudo da secagem do residuo do extrato protéico de soja em flash dryer e avaliação da qualidade do resíduo desidratado. 2008. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas. Orientador: Regina Kitagawa Grizotto.

3.
Aline Yashima Bombonati. Estudo de novas cultivares de soja para produção de extrato protéico. 2006. 0 f. Orientação de outra natureza - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Regina Kitagawa Grizotto.



Inovação



Projetos de pesquisa

Projeto de desenvolvimento tecnológico


Educação e Popularização de C & T



Apresentações de Trabalho
1.
GRIZOTTO, R. K.. Reações de Transformação em Alimentos: Influência da água. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

2.
GRIZOTTO, R. K.. Métodos Combinados :Frutas estruturadas. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

3.
GRIZOTTO, R. K.. Métodos Combinados: alimentos parcialmente desidratados; Produção Tomate parcialmente desidratado. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).


Cursos de curta duração ministrados
1.
GRIZOTTO, R. K.; CAMPOS, A. F. . Capacitação de Pessoal em Métodos Microbiológicos de Ensilagem. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

2.
GRIZOTTO, R. K.; MODESTO, R.T. . Capacitação de Pessoal em Métodos Físico e Químicos em Alimentos e Forrageiras. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

3.
GRIZOTTO, R. K.; MODESTO, R.T. . Capacitação de Pessoal em Métodos Físico e Químicos em Alimentos e Forrageiras. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).




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