Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur

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  • Última atualização do currículo em 12/08/2016


Possui graduação em Química Industrial pela Universidade Federal do Pará (1972), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1976) e doutorado em Ciências de Alimentos pela Universidade de São Paulo (1982). Atualmente é Professor Titular (Aposentado) da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) e da Universidade Federal do Rio de Janeiro, Professor do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRRJ, e do Programa de Pós-Graduação em Nutrição. Recebeu o Título de Professor Emérito da UFRRJ concedido pelo Conselho Universitário (2014) e a Medalha de Comemorações dos 100 anos da UFRRJ. Lider do Grupo de Pesquisa em Processamento de Frutas e Hortaliças. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Processamento de Frutas e Hortaliças e Desenvolvimento de Produtos, Aproveitamento de Subprodutos, Alimentos para fins especiais, nutricionais e funcionais. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur
Nome em citações bibliográficas
SABAA-SRUR, A. U. O.;SRUR, ARMANDO UBIRAJARA OLIVEIRA SABAA;SABAA-SRUR, A. U. O,

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Federal do Rio de Janeiro, Centro de Ciências da Saúde.
Av. Carlos Chagas, 373 Bloco J 2º Andar sala 15
Ilha do Fundão
21941-902 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil
Telefone: (21) 25626449
Fax: (21) 25626599
URL da Homepage: http://www.nutricao.ufrj.br


Formação acadêmica/titulação


1980 - 1982
Doutorado em Ciências de Alimentos.
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
Título: Produção de biomassa de Rhodotorula gracilis em vinhaça suplementada com resíduo da fermentação industrial do glutamato mossódico., Ano de obtenção: 1982.
Orientador: Eugênio Aquarone.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: Vinhaça; suplementação; amiferm; biomassa; Rodotorula; levedura.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia.
Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos; Produtos e Serviços Voltados Para A Defesa e Proteção do Meio Ambiente, Incluindo O Desenvolvimento Sustentado; Captação, Tratamento e Distribuição de Água, Limpeza Urbana, Esgoto e Atividades Conexas.
1974 - 1976
Mestrado em Tecnologia de Alimentos.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: Processamento Industrial da Castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa HBK),Ano de Obtenção: 1976.
Orientador: Otilio Guernele.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: Castanha-do-brasil; Tostagem; Despeliculagem; Armazenamento.
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Produção Vegetal.
1969 - 1972
Graduação em Química Industrial.
Universidade Federal do Pará, UFPA, Brasil.


Pós-doutorado


1991 - 1992
Pós-Doutorado.
University of Florida, UF, Estados Unidos.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita.
1986 - 1986
Pós-Doutorado.
University System of Maryland, USM, Estados Unidos.
Bolsista do(a): Partterns Of America, PATTERNS OF AMER, Estados Unidos.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.


Formação Complementar


2012 - 2012
Extensão universitária em Composição Química e Atividade Biológica de Planta. (Carga horária: 30h).
Sociedade Brasileira de Processamento de Frutas e Hortaliças, SBPFH, Brasil.
2010 - 2010
Curso de Editoração Científica. (Carga horária: 16h).
Associação Brasileira de Editores Científicos, ABEC, Brasil.
2010 - 2010
Produtos 3 M Food Safety. (Carga horária: 2h).
3M do Brasil, 3M DO BRASIL, Brasil.
2008 - 2008
Suplementação em Saúde Humana: indicação como pres. (Carga horária: 8h).
Analitica - Farmacia de Manipulação, ANALITICA, Brasil.
2007 - 2007
Extensão universitária.
Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, INEP/MEC, Brasil.
2006 - 2006
Extensão universitária em Programa de Capacitação de Avaliadores do SINAES. (Carga horária: 24h).
Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, INEP/MEC, Brasil.


Atuação Profissional



Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.
Vínculo institucional

2014 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional:


Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.
Vínculo institucional

2000 - 2003
Vínculo: , Enquadramento Funcional:


Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.
Vínculo institucional

2013 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2010 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

1998 - 2010
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Ingressou através de Concurso Público

Atividades

03/2007 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Bromatologia
08/2006 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de Alimentos
03/2006 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Composição
1/2006 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Estágio em Ciência dos Alimentos
08/1998 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências da Saúde, .

08/1998 - Atual
Extensão universitária , Centro de Ciências da Saúde, .

Atividade de extensão realizada
Programa de Análise de Alimentos.
01/2008 - 02/2010
Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutricao Basica e Experimental.

Cargo ou função
Chefe do Departamento.
8/2005 - 12/2007
Ensino, Pós-Graduação em Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Processamento de Frutas e Hortaliças
11/2005 - 5/2006
Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde, Instituto de Nutrição.

Cargo ou função
Substituto Eventual da Função de Chefe do Departamento de Nutrição Básica e Experimental.
08/1998 - 12/2005
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Bromatologia
08/1998 - 12/2003
Ensino, Pós-Graduação em Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Controle de Qualidade de Alimentos
Processamento de Alimentos
8/1998 - 12/2001
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Composição de Alimentos

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
Vínculo institucional

2006 - Atual
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 3
Outras informações
Professor responsável pela lecionação da disciplina Principio de Conservação de Alimentos do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRRjJ.

Vínculo institucional

1997 - Atual
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Colaborador, Carga horária: 10
Outras informações
Professor no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRRJ, orientando alunos de Mestrado e Doutorado e ministrando disciplinas no referido programa

Vínculo institucional

1975 - 1997
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Ingressei na Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro através de Concurso Público para o cargo de Professor Assistente, onde ministrei aulas sobre processamento e controle de qualidade para os alunos dos cursos de Agronomia, Economia Doméstica, Engenharia Química e Engenharia de Alimentos, sendo orientador de mais de 100 alunos de graduação em trabalhos de iniciação científica. Fui docente do Curso de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos a nível de Mestrado e Doutorado, orientando diversas teses. Depois de aposentado continuo atuando no referido curso.

Atividades

1/1995 - 8/1997
Direção e administração, Decanato de Ensino de Graduação, Coordenação do Curso de Engenharia de Alimentos.

Cargo ou função
Coordenador do Curso de Engenharia de Alimentos.
1/1995 - 8/1997
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho de Ensino e Pesquisa da Ufrrj, .

Cargo ou função
Membro de colegiado superior.
3/1983 - 7/1997
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Processamento de Frutas e Hortaliças
3/1994 - 8/1996
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Tecnologia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Membro de conselho de unidade.
8/1992 - 7/1996
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Processamento de Frutas e Hortaliças
Higiene e Segurança Industrial
8/1993 - 12/1993
Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Tecnologia, Instituto de Tecnologia.

Atividade realizada
Membro da Comissão de reestruturação do Curso de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia da UFRRJ.
4/1975 - 12/1990
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Processamento de Frutas e Hortaliças
Higiene e Segurança Industrial
3/1983 - 10/1990
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Processamento de Frutas e Hortaliças
Higiene e Segurança Industrial
6/1983 - 12/1983
Ensino, Curso de Tecnologia e Inspeção de Alimentos, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Inspeção e Tecnologia de Alimentos e Físico-Química Aplicada à Inspeção de Alimentos

Sociedade Brasileira de Processamento de Frutas e Hortaliças, SBPFH, Brasil.
Vínculo institucional

2014 - Atual
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Presidente, Carga horária: 2

Vínculo institucional

2008 - 2010
Vínculo: Presidente, Enquadramento Funcional: Colaboração, Carga horária: 2
Outras informações
A Sociedade Brasileira de Processamento de Frutas e Hortaliças foi organizada para congregar profissionais que atuam na pesquisa, ensino, industrialização e comercialização de frutas e hortaliças, bem como sugerir politicas à sociedade com vista a aumentar a produção de hortifruticolas com qualidade, promover reuniões técnicas para debater os assuntos relacionados com o tema, publicar boletins, livros e revistas que possam de alguma maneira contribuir para o aproveitamento mais racional dessas matérias primas na alimentação e no agronegócio


Grupo Técnico sobre Frutas e Hortaliças Processadas ? GT PFV, GT PFV - CODEX, Brasil.
Vínculo institucional

2007 - Atual
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro convidado, Carga horária: 1
Outras informações
O Grupo Técnico sobre Frutas e Hortaliças Processadas ? GT PFV, instituído pelo Comitê Codex Alimentarius Brasil ? CCAB e coordenado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA, constitui-se num colegiado técnico/consultivo que visa orientar, recomendar e/ou sugerir ao CCAB as posições relacionadas à elaboração depadrões para frutas e hortaliças processadas, visando à qualidade e inocuidade dosalimentos e favorecendo o comércio nacional e internacional.


Fundação de Apoio à Pesquisa Científica e Tecnológica da UFRRJ, FAPUR/RJ, Brasil.
Vínculo institucional

1997 - 1998
Vínculo: Presidente da Fundação, Enquadramento Funcional: Presidente da FAPUR, Carga horária: 0
Outras informações
Presidente da Fundação de Apoio à Pesquisa Científica e Tecnologica da UFRRJ, sendo responsável pela implantação da FAPUR junto a administração Superior da UFRRJ e a comunidade acadêmica.

Atividades

11/1997 - 8/1998
Direção e administração, Conselho Superior, .

Cargo ou função
Presidente.
11/1997 - 8/1998
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Superior, .

Cargo ou função
Presidente.

Secretaria de Estado de Agricultura, Abastecimento, Pesca e Desenvolvimento, SEAAPDI, Brasil.
Vínculo institucional

2001 - 2003
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor Colaborador, Carga horária: 2
Outras informações
Membro do Grupo Gestor do Projeto SOPA DA CIDADANIA da Secretária de Estado de Agricultura, Abastecimento, Pesca e Desenvolvimento do Interior.



Linhas de pesquisa


1.
Desenvolvimento de alimentos funcionais

Objetivo: Ao longo da história da humanidade o padrão alimentar têm acumulado mudanças, em função de modificações de hábitos alimentares proporcionadas pela descoberta de novas espécies, geração de novos cultivares e métodos de cultivos, novas tecnologias de produção e manejos de plantas e animais. O acesso mais facilitado a produtos alimentícios prontos para o consumo, novos conceitos nutricionais, a descoberta de novas patologias creditada a alimentação e a qualidade dos alimentos na prevenção e/ou curas de doenças, a diversificação de produtos alimentícios com os mais variados apelos para o consumidor, que no ato da aquisição leva em consideração, os aspectos econômicos, a praticidade de utilização e, por último o valor nutricional, já que os nutrientes são importantes e necessários para o desenvolvimento e crescimento normais dos indivíduos. Não é somente para atender todas essas necessidades, é preciso também, proteger os indivíduos contra os riscos por agressões genéticas e do meio ambiente, incluindo os hábitos alimentares, reduzindo riscos que poderiam ser minimizados ou, protelados, através de uma nutrição preventiva, iniciada logo após o desmame e continuada ao longo de toda vida. Na alimentação diária devem ter a mesma importância dos nutrientes tradicionais, os outros componentes que não são nutrientes clássicos, mas que apresentam propriedades funcionais benéficas ao organismo humano. Nos últimos anos, o número de alimentos in-natura ou industrializados que possuem benefícios para a saúde tem apresentado acelerado crescimento em todo mundo. Estudos recentes confirmam que existem ingredientes específicos nos alimentos que apresentam importantes atividades biológicas no organismo. Além do aspecto nutricional, podem promover benefícios para o corpo, prevenindo ou curando doenças não transmissíveis. Diante desses aspectos e do crescente interesse da ciência em prevenir doenças ao invés de trata-las, pesquisas são realizadas com vista ao desenvolvimento de alimento.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
Setores de atividade: Saúde e Serviços Sociais.
Palavras-chave: Alimento Funcional; Prevenção; Qualidade; Vida.
2.
Desenvolvimento de produtos alimentícios
3.
Controle de qualidade de matérias-primas e produtos alimentícios

Objetivo: A qualidade de matérias-primas alimentícias e produtos derivados é uma preocupação da sociedade e das autoridades sanitárias, já que refleta na qualidade e na saúde das pessoas. Por outro lado, alguns produtores de matérias-primas e indústrias de transformação investem em tecnologia para atingir esses objetivos, enquantos que outros, não se preocupam com a qualidade, disponibilizando produtos inferior, prejudicando a competitividade e os consumidores perdem em todos os aspectos, apesar de legislação específicas e órgãos de fiscalização muito atuantes, a nível federal e estadual..
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Cuidado À Saúde das Populações Humanas.
Palavras-chave: Qualidade; Alimentos; Matérias-primas.
4.
Aproveitamento de resíduo da agroindustria

Objetivo: A maioria dos processos envolvendo a transformação de matérias-primas em produtos alimentícios gera quatidades apreciáveis de resíduos, alguns parcialmente aproveitados, outros desprezados pelas indústrias de transformação, com sérios prejuízos ecologicos. Por isso, estudar o conteúdo organo-mineral desses efluentes para direcionar o possível aproveitamentos dos mesmo é a principal missão dessa linha de pesquisa.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.
Setores de atividade: Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana; Nutrição e Alimentação; Cuidado À Saúde das Pessoas.
Palavras-chave: Casca; Caroço; Folhas; Alimentação; Processamento; Sementes.
5.
Processamento de Frutas e Hortaliças


Projetos de pesquisa


2014 - Atual
Caracterização Nutricional e Funcional da Cúrcuma Desidratada e sua Avaliação em Cobaias obesas
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur - Integrante / Ruy Garcia Marques - Integrante / Glauciane Lacerda-Miranda - Coordenador / Anibal Sanchez Moura - Integrante / Erica Patrícia Garcia-Souza - Integrante / Francisco José Barcellos Sampaio - Integrante / Waldemar Silva Costa - Integrante / Carla Braga Mano Gallo - Integrante.
2014 - Atual
Ensaio toxicológico da farinha de casca açaí (Euterpe oleracea, Mart.) em ratos wistar
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur - Integrante / Ruy Garcia Marques - Integrante / Simone Pereira Mathias - Integrante / Glauciane Lacerda-Miranda - Coordenador.
2013 - Atual
EFEITO DO CONSUMO DA FARINHA DA CASCA DE MARACUJÁ NO PROGNÓSTICO DA PANCREATITE AGUDA EM RATOS OBESOS
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2013 - Atual
Avaliação de dieta à base do óleo de castanha-do-brasil (Bertholettia excelsea H.B.K.), na patogênese da inflamação relacionada à obesidade em ratos wistar
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
1998 - Atual
Biodisponibilidade de Nutrientes
Descrição: O projeto visa avaliar a biodisponibilidade de nutrientes de matérias-primas, alimentos processados e as partes tradicionalmente utilizadas na alimentação. Testes em animais de laboratório são desenvolvidos visando conhecer os efeitos da ingestão desses insumos por animais de laboratórios..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
1998 - Atual
Aproveitamento de Resíduos da Agroindustria
Descrição: .A maioria dos processos envolvendo a transformação de matérias-primas em produtos alimentícios gera quatidades apreciáveis de resíduos, alguns parcialmente aproveitados, outros desprezados pelas indústrias de transformação, com sérios prejuízos ecologicos. Por isso, estudar o conteúdo organo-mineral desses efluentes para direcionar o possível aproveitamentos dos mesmo é a principal missão dessa linha de pesquisa..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) .
Integrantes: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur - Coordenador.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 19 / Número de orientações: 7
1998 - Atual
Qualidade de Matérias-primas e Produtos Alimenícios
Descrição: Matérias-primas e produtos alimenticios estão bem definidos nas diversas legislações pertinentes a qualidade para evitar concorrência desleal entre os produtores e fabricantes com reflexos negativos para a saúde e bolso do consumidor. O presente projeto de pesquisa desenvolverá trabalhos que visem desenvolver procedimentos laboratóriais que identifiquem com respaldo técnico bem definido os fraudes nesses produtos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.


Projetos de desenvolvimento


2000 - 2003
Hortaliças minimamente processadas e pré-processadas utilizadas em Unidades Produtoras de Alimentação
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur - Coordenador / Alexandre Gonçalves Soares - Integrante / Ellen M. da Silva Menezes - Integrante.
1998 - Atual
Desenvolvimento de Produtos Alimentícios Funcionais
Descrição: O alimento, independentemente da cultura do indivíduo e da época vivida, é um fator essencial e indispensável à manutenção da saúde. Sua importância está associada à capacidade de fornecer ao corpo humano os nutrientes necessários ao seu sustento. Para o equilíbrio harmônico dessa tarefa é fundamental a ingestão de alimentos em quantidade e qualidade adequadas, mantendo assim a integridade estrutural e funcional do organismo. No entanto, em casos de falta de um ou mais nutrientes esta integridade pode ser alterada, com a conseqüente deficiência no estado nutricional e necessidade de suplementação. Uma dieta desequilibrada acarreta em carência nutricional, levando a patologias, tais como: diabetes, hipertensão arterial, obesidade, problemas cardiovasculares, anorexia, raquitismo, cegueira, doenças de pele, descalcificações, cárie dentária, atraso mental, bem como uma deficiência orgânica aumentando a susceptibilidade às doenças, potencializando a ação de patógenos. Atualmente, o papel da nutrição vai além da ênfase sobre a importância de uma dieta balanceada, almejando também a otimização das funções fisiológicas, a garantia do aumento da saúde e do bem-estar e a redução do risco de doenças. Neste novo contexto, os alimentos funcionais têm papel fundamental: eles são alimentos que, consumidos numa dieta padrão, fornecem benefícios fisiológicos além da nutrição básica. Alguns dos componentes presentes no alimento auxiliam na prevenção e recuperação de doenças e nas funções relativas ao mecanismo de defesa e controle do ritmo corporal. Esses componentes ou ingredientes também podem ser adicionados a um alimento ou a uma bebida - os alimentos fortificados se enquadram nesse caso..
Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur - Coordenador.


Revisor de periódico


1998 - Atual
Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos
1998 - Atual
Periódico: Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
1995 - Atual
Periódico: PAB - Pesquisa Agropecuária Brasileira
2004 - Atual
Periódico: Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental
2007 - Atual
Periódico: Revista Ciência e Agrotecnologia
2008 - Atual
Periódico: International Journal of Food Sciences and Nutrition
2009 - Atual
Periódico: Alimentos e Nutrição
2010 - Atual
Periódico: Pesquisa Agropecuária Tropical (Impresso)
2013 - Atual
Periódico: Journal of Food Processing and Preservation
2011 - Atual
Periódico: Revista Brasileira de Fruticultura (Impresso)
2013 - Atual
Periódico: Magistra


Revisor de projeto de fomento


2011 - 2011
Agência de fomento: Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas
2011 - Atual
Agência de fomento: Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Pará
2006 - Atual
Agência de fomento: Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
2002 - Atual
Agência de fomento: Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
2005 - Atual
Agência de fomento: Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ
1997 - Atual
Agência de fomento: Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.
4.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
5.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita.
6.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.


Idiomas


Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.
Francês
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.


Prêmios e títulos


2015
Apoio a Eventos Científicos / Chamada MCTI/CNPq No 09/2015 - Auxílio Promoção de Eventos Científicos, Tecnológicos e/ou de Inovação - ARC: LINHA 1 - eventos nacionais ou internacionais tradicionais, C, CNPq.
2014
Professor Emérito, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
2014
Medalha do Centenário de Origem da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
2014
Apoio as Instituições de Ensino e Pesquisas no Estado do Rio de Janeiro, FAPERJ.
2012
Prêmio Henri Nestlé - 3ª Edição (selecionado enre os 10 melhores trabalhos), Nestlé Industria e Alimentos.
2012
Pensa Rio - Edital 19/2011, FAPERJ - Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo a Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro.
2012
Cientista do Nosso Estado 2012, FAPERJ - Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro.
2012
Pensa Rio - 2012, FAPERJ - Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro.
2011
Agradecimento pelo Empenho e Dedicação ao Curso de Engenharia da UFRRJ, Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
2009
Cientista do Nosso Estado, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro - FAPERJ.
2009
Trabalho Cientifico indicado para concorrer ao premio de melhor trabalho do Iº Congresso Brasileiro de Processamento de frutas e Hortaliças, Sociedade Brasileira de Processamento de Frutas e Hortaliças.
2006
Professor Homenageado pela Turma de Nutricionista do Curso de Nutrição da Universidade Federal do Rio de Janeiro - 2006/1 Semestre, Instituto de Nutrição da UFRJ - Nutricionistas da UFRJ - 1° Semestre de 2006.
2005
Voto de Louvor, Instituto de Nutrição Josué de Castro.
2002
Professor Homenageado pela Turma de Nutricionista - 1º Semestre de 2002., Instituto de Nutrição- Univ. Fedeal do Rio de Janeiro.
2002
Professor Homenageado pela Turma de Nutricionista - Segundo semestre de 2001, Universidade Federal do Rio de Janeiro.
2002
Elogio pela dedicação e empenho no período de 1998 a 2002, Instituto de Nutrição da Universidade Federal do Rio de Janeiro.
2002
Elogio pela dedicação e empenho no período de 2000 a 2002, Departamento de Nutrição Básica e Experimental do Instituto de Nutriçãio da UFRJ.
2001
Amigo do Centro Tecnologico do Exército, Ministério da Defesa - Exército Brasileiro - Secretaria de Ciência e Tecnologoa.
2000
Member of the Institute of Food and Technology, Institute of Food Technology - The Society for Food Science and Technology.
2000
Fomento à Pesquisa - APQ1, FAPERJ - Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro.
1999
Patrono da Turma de Engenharia de Alimentos - 1º Semestre de 1999, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
1998
Patrono da Turma de Engenharia de Alimentos da UFRRJ, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
1998
Concurso Público - Professor Adunto - Aprovado em 1º Lugar, Universidade Federal do Rio de Janeiro.
1996
Homenagem Especial da Turma de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
1995
Turma Professor Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
1992
Melhor Trabalho de Contribuição Científica no Concurso Alimentos 92, Conselho das Nutricionista de São Paulo.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

SCOPUS

Artigos completos publicados em periódicos

1.
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SABAA-SRUR, A. U. O.;SRUR, ARMANDO UBIRAJARA OLIVEIRA SABAA;SABAA-SRUR, A. U. O,1992SABAA-SRUR, A. U. O.; BARTZ, J. A. ; SARGENT, S. A. . Hypochlorite inhibition of enzymic browing of cut vegetables and fruit. Annals Postharvest 1992 An International Symposium, Davis - California - USA, v. 1, n.1, 1992.

130.
SABAA-SRUR, A. U. O.;SRUR, ARMANDO UBIRAJARA OLIVEIRA SABAA;SABAA-SRUR, A. U. O,1992SABAA-SRUR, A. U. O.; BARTZ, J. A. ; BRECHT, J. K. ; SARGENT, S. A. . Recommended chlorine levels for treatment of float-tank water in tomato packinghouses. Annals Of Postharvest 1992 An International Symposim, Davis - California - USA, v. 1, n.1, 1992.

131.
SABAA-SRUR, A. U. O.;SRUR, ARMANDO UBIRAJARA OLIVEIRA SABAA;SABAA-SRUR, A. U. O,1991SABAA-SRUR, A. U. O.; ALBUQUERQUE, M. G. P. T. ; FREIMAN, L. O. . Composição centesimal e escore de amino-ácidos de três epécies de ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata, Mill, P. bleu De Candole, P. pereskia (L) Karsten. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas - SP, v. 25, n.1, p. 7-12, 1991.

132.
CARDOSO, R. L.1988CARDOSO, R. L. ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DO JAMBO (Eugenia malaccensis, Lin) E DEGRADAÇÃO DA VITAMINA C NO FRUTO COM CASCA ENLATADO. Magistra, Cruz das Almas - BA, v. 6, p. 41-48, 1988.

133.
SABAA-SRUR, A. U. O.;SRUR, ARMANDO UBIRAJARA OLIVEIRA SABAA;SABAA-SRUR, A. U. O,1986SABAA-SRUR, A. U. O.. Tostagem das amendoas da castanha-do-brasil (Bhertholletia excelsa H.B.K.). Arquivos Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica - RJ, 1986.

134.
SABAA-SRUR, A. U. O.;SRUR, ARMANDO UBIRAJARA OLIVEIRA SABAA;SABAA-SRUR, A. U. O,1985SABAA-SRUR, A. U. O.; CRUZ, Antonia Leite da . Efeito do Tratamento térmico no processamento das cultivares de jaca manteiga e dura na forma seca. Boletim Informativo da Sbcta Rio, Rio de Janeiro, v. 9, n.1, p. 16-28, 1985.

135.
SABAA-SRUR, A. U. O.;SRUR, ARMANDO UBIRAJARA OLIVEIRA SABAA;SABAA-SRUR, A. U. O,1984SABAA-SRUR, A. U. O.; SAKUMA, H. ; YUNG, S. P. . Intoxicação alimentar por Clostridium botulinum. Boletim Informativo da Sbcta Rio, Rio de Janeiro - RJ, v. 8, p. 7-16, 1984.

136.
SABAA-SRUR, A. U. O.;SRUR, ARMANDO UBIRAJARA OLIVEIRA SABAA;SABAA-SRUR, A. U. O,1983SABAA-SRUR, A. U. O.; AQUARONE, E. . Depuração de vinhaça pela produção de biomassa de Rhodotorula gracilas. STAB. Sociedade dos Técnicos Açucareiros e Alcooleiros do Brasil, v. 2, n.1, p. 34-36, 1983.

Livros publicados/organizados ou edições
1.
Smith, E. R. ; MAIA, J. G. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . ANNONACEAE: TÓPICOS SELECIONADOS. 1. ed. Curitiba: Editora CRV, 2015. v. 1. 33p .

Capítulos de livros publicados
1.
Smith, R. E. ; Tran, K. ; RICHARDS, K. M. ; Smith, R. E. ; Luo, R. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Açaí Composition and Health Benefits. In: : Katherlyn Elizabeth Elder. (Org.). Fruit Juices: Types, Nutritional Composition and Health Benefits. 1ªed.New York - USA: Nova Science Publishers, 2014, v. 01, p. 01-150.

2.
SABAA-SRUR, A. U. O.; LIMA, Katia Gomes de . Tecnologia de álcool. In: Nelzir Trindade. (Org.). Nutrição e alcoolismo. 1ed.Rio de Janeiro: Rubio, 2003, v. 01, p. 001-350.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Tecnologia para a produção de caldo de cana pode higienizar e conservar a bebida. Boletin On Line da FAPERJ, p. 2 - 2, 30 jan. 2014.

2.
Nascimento, A. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Estudos indicam vários benefícios do maracujá, desde a casca até a polpa. Super Saudável, Santo André - São Paulo, p. 16 - 17, 01 nov. 2012.

3.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Farinha de Casca de Maracujá - Combate o Diabetes. Mc Donald´s - Comer & Aprender, 14 dez. 2011.

4.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Farinha de Casca de Maracujá. PEN - with New Attitude, Tokyo - Japan, p. 85 - 85, 01 abr. 2010.

5.
SABAA-SRUR, A. U. O.; LIMA, Katia Gomes de ; Rodrigues, F. S. . Pesquisa transforma casca de fruta em vinho de abacaxi. Olhar Virtual. UFRJ, Rio de Janeiro, p. 1 - 2, 30 jul. 2009.

6.
SABAA-SRUR, A. U. O.; LIMA, Katia Gomes de ; Rodrigues, F. S. . Vinho de Abacaxi. Agência FAPESP, sÃO pAULO - sp, p. 1 - 2, 01 jun. 2009.

7.
Fabricio Pellegrino ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Acerte no alvo e modele seu corpo. VIVA, São Paulo - São Paulo, p. 08 - 09, 01 abr. 2009.

8.
SABAA-SRUR, A. U. O.; Ramalho, M ; Pereira, A. C . Projeto cria suplemento de leite materno para prematuros. Boletim Eletrônico da FAPERJ, p. 1 - 3, 03 ago. 2006.

9.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Aposte na Casca de Maracujá. Ela vira uma farinha que derruba o açucar no sangue. SAÚDE é vital, São Paulo - SP, , v. 272, p. 18 - 20, 29 abr. 2006.

10.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Maracuja - Farinha da casca é alívio para diabéticos. Diário do Pará, Belém - Pará, p. 5 - 5, 27 jan. 2005.

11.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Tirando proveito do maracujá. ASSIST, Rio de Janeiro - RJ, p. 10 - 10, 01 maio 2004.

12.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Ajuda da fruta. Viva Mais !, Rio de Janeiro, p. 41 - 41, 16 abr. 2004.

13.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Tirando proveito da casca de maracujá. O Dia, Rio de Janeiro, p. 2 - 2, 22 mar. 2004.

14.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Casca de maracujá controla diabetes. Sem Sensura, Rio de Janeiro - RJ, 13 jan. 2004.

15.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Maracujá rende até farinha medicinal. O DIÁRIO Norte/Noroeste Fluminense, Campos de Goitacazes - RJ, p. 8 - 8, 19 out. 2003.

16.
SABAA-SRUR, A. U. O.; GUERTZENSTEIN, S. M. J. . Maracujá para diabético. Ciência Hoje, Rio de Janeiro - RJ, p. 54 - 55, 01 out. 2003.

17.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Farinha de casca de maracujá. Sem Censura, Rio de Janeiro, 25 ago. 2003.

18.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Farinha de casca de maracujá ajuda controlar a diabétes. Mais Você - Rede Gloo, São Paulo - SP, 18 ago. 2003.

19.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Farinha de Maracujá no con trole da diabetes. Globo Reporte - TV Globo, 23 maio 2003.

20.
SABAA-SRUR, A. U. O.; MADEIRA, Marcia da Silva . Biscoito com sabugo de milho. Manchete Rural, Rio de Janeiro - RJ, , v. 1, p. 12 - 12, 01 mar. 1992.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
Barroso, L. N ; Alves, M. S. ; Barbosa, N. R. ; Moreira, V. N. ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; Couto Garcia, S. R. M. ; Costa da Silva, T.T . Capacitação de Agricultores Familiares Orgânicos. In: 8º Congresso de Extensão da UFRJ, 2011, Rio de Janeiro. Resumos do 8º Congresso de Extensão da UFRJ, 2011. v. 1.

2.
SILVA, A. G. ; Trinca, D ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; Stringheta, P. C. ; Gimenes, P.M.A ; MAIA, M. C. A. . Conteúdo organomineral do pericarpo de mangostão (Garcinia mangostana, L.) oriiundos da região amazônica e do nordeste brasileiro. In: I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2009, Rio de Janeiro. Anais do Congresso. Rio de Janeiro: SBPFH, 2009. v. CD ROM.

3.
SAMICO, G. F. ; Azevedo-Meleiro ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; AGUIAR, T. M. ; Silva e Sá, A. P. C. . Composição centesimal da semente de maracujá e caracterização da fração lipidica. In: I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2009, Rio de Janeiro. Anais do Congresso. Rio de Janeiro: SBPFH, 2009. v. 1.

4.
Dun, J. ; Araujo-Jorge, T. C. ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; BOAVENTURA, Gilson Telles ; Moreira, F. R. ; Souza, A. P. . Análise nutricional e bioquímica da farinha de castanha do Brasil (Bertholletia excelsa, H. B. K.) para futura aplicação na dieta de modêlo experimental de miocardite. In: I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2009, Rio de Janeiro. Anais do I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Rio de Janeiro - RJ: SBPFH, 2009. v. CD - R.

5.
Rodrigues, F. S. ; FIALHO, E. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Farinha de pupunhas de pupunhas (Bactris gasipaes, Kunth) de três espécies mais consumidas na região amazônica: promissora fonte de nutrientes. In: I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2009, Rio de Janeiro. Anais do I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Rio de Janeiro: SBPFH, 2009. v. CD ROM.

6.
Araki, R ; Vicente, J. ; Azevedo-Meleiro ; SAMICO, G. F. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Desenvolvimento e caracterização da composição físico-química e perfil em ácidos graxos de babana d´ água (Musa cavendish) desidratada. In: I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2009, Rio de Janeiro. Anais do I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Rio de Janeiro: SBPFH, 2009. v. CD - R.

7.
AGUIAR, T. M. ; SAMICO, G. F. ; Vicente, J. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Perfil de ácidos graxos das folhas, polpa e semente do Chrysobanalus icaco, L.. In: I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2009, Rio de Janeiro. Anais do I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Rio de Janeiro: SBPFH, 2009. v. CD - R.

8.
SABAA-SRUR, A. U. O.; Motta, E. M. ; JARDIM, V. A. ; Coelho Falcão, C. A. . Avaliação de Sopas Apertizadas Destinadas Alimentação Infantil e da Terceira Idade. In: 6 ° Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005, Campinas - SP. Anais do 6 ° Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas - SP, 2005.

9.
TRAJANO, L. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Conteúdo Mineral de Cariru. In: 6 ° Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005, Campinas-SP. Anais do 6 ° Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas - SP, 2005.

10.
SABAA-SRUR, A. U. O.; DOMINGUES, J. R. ; LIMA, Katia Gomes de . Pesquisa de novos antioxidantes na biomassa de cianobactéria Anabaena PCC 7119. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife - PE. Anais do XIX CBCTA. Pernambuco - PE: CBCTA, 2004. v. 1. p. 351-352.

11.
SABAA-SRUR, A. U. O.; DOMINGUES, J. R. ; LIMA, Katia Gomes de . Atividade antioxidante de diferentes frações da biomassa da cianobatéria Anaabaena PCC 7119 em óleo de soja. In: XIX Congresso brasileiro de ciência e tecnologia de Alimentos, 2004, Recife - Pe. Livro Resumo do XIX Congresso brasileiro de ciência e tecnologia de Alimentos. Campinas - SP: Ed. SBCTA, 2004. v. 1. p. 189-192.

12.
SABAA-SRUR, A. U. O.; TRAJANO, L. . Estudo do conteúdo orgâno-mineral do caroço do açaí (Euterpe olereacea, Mart.). In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife - Pe. Anais do XIX CBCTA. cAMPINAS - sp: Ed. SBCTA, 2004. v. 1. p. 123-127.

13.
SABAA-SRUR, A. U. O.; VITAL, Hélio C. ; NASCIMENTO, C. C. F. . Cana-de-açúcar (Saccaaharum officinarum, L.) minimamente processada para produção de caldo. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tenologia de Alimentos, 2004, Recife - Pe. Anais do XIX CBCTA. Campinas - SP: Ed. SBCTA, 2004. v. 1. p. 189-193.

14.
SABAA-SRUR, A. U. O.; LIMA, R. O. . Avaliação de glicemia em ratos normais e diabéticos que receberam ad-libitum refresco de maracujá (Passiflora edulis, f. Flavicarpa) adoçados com sacarose e edulcorante hipocalórico. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife - Pe. Anais do XIX CBCTA. Campinas - SP: Ed. SBCTA, 2004. v. 1. p. 774-778.

15.
SABAA-SRUR, A. U. O.; MENEZES, E. M. DA S. ; TORRES, A. T. . Contribuição ao Conteúdo Nutricional de Polpa de Açaí (Euterpe oleracea Mart) liofilizada. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento, 2004, Recife. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento, 2004.

16.
SABAA-SRUR, A. U. O.; MENEZES, E. M. DA S. ; ROSENTHAL, A ; CAMARGO, L. M. A. . Effects of High Hydrostatic Pressure on Polyphenoloxidase and Peroxidase Enzyme Activity of Açaí (Euterpe oleracea, Mart) Pulp. In: 3rd Internacional Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology, 2004, Rio de Janeiro. Anais da 3rd Internacional Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology. Rio de Janeiro - RJ, 2004.

17.
SABAA-SRUR, A. U. O.; MOTTA, E. M. ; MAIA, C. C. C. ; SILVA, R. M. ; PAIVA, T. T. . Estudo da estabilidade de sopa de frango com legumes apertizada. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre - RS. Resumos do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Porto Alegre - RS: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. v. 01.

18.
SABAA-SRUR, A. U. O.; MURY, I. C. ; MELO, L. B. . Extração de proteínas de folha de mandioca (manihot esculenta) cv. saracura. In: Congresso da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre - RS. Resumos do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Porto Alegre: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. v. 1.

19.
SABAA-SRUR, A. U. O.; MENEZES, E. M. S. ; FERNANDES, E. C. ; COUTO, G. S. L. ; TEIXEIRA, R. S. . Folhas de alface (Lactuca sativa) cv. lisa e repolho (brassica oleareacea) cv. branca picado minimamente processados: análises físicas, químicas e físico-químicas. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre - RS. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas - SP: SBCTA, 2002. v. 1. p. 96-98.

20.
SABAA-SRUR, A. U. O.; LIMA, K. S. . Estudo da irradiação gama nos alimentos habitualmente consumidos na região sudeste e seu efeito na disponibilidade de vitaminas. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas SP. IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos Livro de Resumo. Campinas SP: R. Vieira Gráfica Editora Ltda, 2001.

21.
MEDEIROS, R. M. L. ; ROQUETEPINTO, C. L. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Estudo da Biomassa de Aguapé (Eichhornia crassipes) para Produção de seu Concentrado Proteico. In: 4° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Anais do 4° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001. v. 1. p. 223-223.

22.
SOUTO, R. N. M. ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; VITAL, Hélio C. . Uso da Radiação Gama Combinada à Refrigeração na Conservação de Polpa de Açaí (Euterpe oleracea, Mart.). In: 4° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Anais do 4° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001. v. 1. p. 300-300.

23.
LIMA, K. DOS S. C. ; Costêlha, S. S. ; LUCHESE, R. H. ; LIMA, A. L. S. ; Ferreira, J. C. S. ; Della Modesta, R. C. D. ; FREIRE, Murilo ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Qualidade em Cenouras (Daucus carota) Minimamente Processadas e Irradiadas: Avaliação Microbiológica e Instrumental de Cor e Textura. In: 4° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Anais do 4° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001. v. 1. p. 285-285.

24.
SABAA-SRUR, A. U. O.; COSTA, R. P. . Saturação de Carambola (Averthoa carambola L.) com Açúcares. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas-SP. Anais do III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999. v. 1. p. 161-161.

25.
SABAA-SRUR, A. U. O.; NERY, T. J. . Avaliação Física e Química da Farinha da Semente de Acerola (Malpighia punicifolia Linn.). In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas-SP. Anais do III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999. v. 1. p. 23-23.

26.
SABAA-SRUR, A. U. O.; ANDRADE, J. M. . Estudo Tecnológico da Compota da Casca do Maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa, Deg) cv Amarela. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas-SP. Anais do III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999. v. 1. p. 161-161.

27.
SABAA-SRUR, A. U. O.; GUERTZENSTEIN, S. M. J. . Uso da Casca do Maracujá (Passiflora edulis, f. flavicarpa, DEG) cv Amarelo como Fonte de Fibra na Alimentação de Ratos (Rattus norvergicus) Normais e Diabéticos. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas-SP. Anais do III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999. v. 1. p. 72-72.

28.
SABAA-SRUR, A. U. O.; Silva, J. B. ; CONEGLIAN, Regina Coeli Cavestre ; SHIMIZU, M K . Efeito de Fitorreguladores na Conservação Pós-Colheita do Tomate (Lycopersicum esculentum, Mill) em Duas Épocas de Colheita. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas-SP. Anasi do III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999. v. 1. p. 74-74.

29.
SABAA-SRUR, A. U. O.; PEREZ, P. P. . Hortifrutícolas Minimamente Processadas e Pré-Processadas. In: XXI Jornada de Iniciação Científica e XI Jornada de Iniciação Artística e Cultural, 1998, Rio de Janeiro. Anais do XXI Jornada de Iniciação Científica e XI Jornada de Iniciação Artística e Cultural, 1998.

30.
FREIMAN, L. O. ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; VACARI, F. . Aproveitamento de Chuchu (Sechium edule, Swartz) no Processo de Saturação com Açúcar. In: II Encontro Nacional dos Estudantes de Engenharia de Alimentos, 1998, Viçosa. Anais do II Encontro Nacional dos Estudantes de Engenharia de Alimentos, 1998.

31.
VACARI, F. ; FREIMAN, L. O. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Contribuição à Industrialização do Chuchu (Sechium edule, Swartz) Utilizando Fermentação Lática. In: II Encontro Nacional dos Estudantes de Engenharia de Alimentos, 1998, Viçosa. Anais do II Encontro Nacional dos Estudantes de Engenharia de Alimentos, 1998.

32.
JORGE, E. C. ; PINTO, P. R. ; BORGES, S. V. ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; REIS, A. L. S. . Influência da Concentração de Maltodextrina sobre as Propriedades Químicas do Suco de Abacaxi Desidratado em Spray-Dryer. In: II Encontro Nacional dos Estudantes de Engenharia de Alimentos, 1998, Viçosa. Anais do II Encontro Nacional dos Estudantes de Engenharia de Alimentos, 1998.

33.
SABAA-SRUR, A. U. O.; LIMA, K. S. ; AMORIN, E. ; PEREIRA, A. R. L. ; SILVA, Jaqueline Batista da ; SANTOS, K. C. . Estabilidade Microbiológica do Doce de Goiaba (Psidium guajava) adicionado de Goma Guar (Cyamopsis tetragonolobus) Destinados a Indivíduos Diabéticos e Sadios. In: VII Jornada de Iniciação Científica, 1997, Rio de Janeiro. Anais da VII Jornada de Iniciação Científica, 1997.

34.
SABAA-SRUR, A. U. O.; RIBEIRO, M. S. . Saturação de Manga (Mangifera indica L.) var. Rora com Açúcares. In: II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997, Campinas. Anais do II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997. v. 1. p. 66-66.

35.
SABAA-SRUR, A. U. O.; SILVA, M. S. . Saturação do Maxixe (Cucumis anguria L.) em Açúcares. In: II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997, Campinas. Anais do II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997. v. 1. p. 66-66.

36.
SABAA-SRUR, A. U. O.; SANTOS, M. S. P. . Estudo do Valor Nutritivo da Biomassa do Cariru (Talinum esculentum). In: II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997, Campinas. Anasi do II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997. v. 1. p. 179-179.

37.
REIS, A. L. S. ; BORGES, S. V. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Influência dos Aditivos sobre as Propriedades Químicas do Suco de Maracujá Desidratado em Spray-Dryer. In: II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997, Campinas. Anais do II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997.

38.
FREIMAN, L. O. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . O Aproveitamento dos Resíduos da Agroindústria do Abacaxi (Ananas Comosus(L). Merril) para a Obtenção de Bromelina. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas-MG. Anais do XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996.

39.
SOUTO, R. N. M. ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; FREIMAN, L. O. ; AMORIN, E. . Estudo da Estabilidade de Ovos de Codorna (Coturnix coturnix japonica) em Salmoura com Conservantes sob Refrigeração. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas. Anais do XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996.

40.
SABAA-SRUR, A. U. O.; FREIMAN, L. O. ; MARCELINO, V. ; AMORIN, E. ; MOREIRA, A. L. S. ; SOUTO, R. N. M. . Polpa de Côco da Bahia (Cocos nuncifera) Úmida Conservada à Temperatura Ambiente e sob Refrigeração. In: Vii Seminário Bienal de Pesquisa, 1995, Seropédica. Anais do VII Seminário Bienal de Pesquisa, 1995.

41.
SABAA-SRUR, A. U. O.; Corral, L. . Enlatamento de Couve (Brassica oleracea, Leda) Cultivar Manteiga. In: VII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994, Fortaleza. Anais do VII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994.

42.
SABAA-SRUR, A. U. O.; MARQUES, G. R. ; MOREIRA, A. L. S. . Conservação de Polpa de Coco (Cocos nucifera) a Temperatura Ambiente. In: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994, São Paulo. Anais do XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994. v. 1. p. 236-236.

43.
GONÇALVES, E. B. ; FREIMAN, L. O. ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; BREVES, S. M. C. . Elaboração de Bebida Láctea a partir do Soro de Queijo Minas Frescal. In: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994, São Paulo. Anais do XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994.

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46.
ALBUQUERQUE, M. C. P. T. ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; FREIMAN, L. O. . Composição Centesimal e Escore Aminoacídico de Três Espécies de Ora-Pro-Nobis (Pereska Sp). In: XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1992, São Paulo. Anais do XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1992.

47.
SABAA-SRUR, A. U. O.; FREIMAN, Lenice ; COUTO, P. G. . Obtenção de Extratos Hidro-Alcoólicos da Semente do Guaraná (Paullinia cupana, L.). In: XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1989, Rio de Janeiro. Anais do XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1989.

48.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Aula sobre Processamento de Frutas e hortaliças. In: II Ciclo de Palestras doo Departamento de Nutrição Básica e Experimental da Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 1987, Rio de Janeiro. -, 1987.

49.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Aula sobre Fontes de Proteínas Não Convencionais. In: I Ciclo de Palestras doo Departamento de Nutrição Básica e Experimental da Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 1987, Rio de Janeiro. -, 1987.

50.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Avaliação Química e Biológica da Biomassa de Rhodotorula gracilis, Crescida em Vinhaça. In: VII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1984, Fortaleza. Anais do VII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1984.

51.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Produção de Biomassa de "Rhodotorula gracilis" em Vinhaça Suplementada com Resíduo da Fermentação Industrial do Glutamato Monossódico. In: 35ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência, 1983, Belém - PA. Anais da 35ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência, 1983.

52.
SABAA-SRUR, A. U. O.; Silva, G. A. ; Peralta, G. A. . Desidratação de Hortaliças: Cenoura, Batata e Repolho. In: V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1981, Viçosa - MG. Anais do V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1981.

53.
SABAA-SRUR, A. U. O.; CRUZ, Antonia Leite da ; CARVALHO, I. G. . Elaboração da Jaca em Passa. In: V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1981, Viçosa. Anais do V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1981.

54.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Curso de Controle de Qualidade de Alimentos. In: XII Congresso Brasileiro de Farmácia e Bioquímica, 1977, Rio de Janeiro. Anais do XII Congresso Brasileiro de Farmácia e Bioquímica, 1977.

55.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Curso de Preservação de Alimentos. In: VIII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 1977, Rio de Janeiro. Anais do VIII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 1977.

56.
SABAA-SRUR, A. U. O.; GUERNELI, Ottilio . Processamento de Castanha do Brasil. In: 28ª Reunião da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência, 1976, Brasília - DF. Anais da 28ª Reunião da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência, 1976.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
SOARES, A. G. ; LIMA, E. C. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . TESTE DA CAPACIDADE DE ABSORÇÃO DE CARVÃO ATIVO PRODUZIDO A PARTIR DE CASCAS DE BACURI. In: II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011, Rio de Janeiro - RJ. II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Rio de Janeiro: Musik-K, 2011. v. 1.

2.
LIMA, E. C. S. ; Feijó, M. B. S ; Bastos, M.L.A ; SABAA-SRUR, A. U. O. . ANALISE DESCRITIVA QUANTITATIVA DE FARINHAS DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz) COM CONCENTRADO PROTÉICO DE FOLHA DE MANDIOCA. In: II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011, Rio de Janeiro. II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Rio de Janeiro: Musi-K, 2011. v. 1.

3.
LIMA, E. C. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . OBTENÇÃO DE CARVÃO ATIVADO A PARTIR DO USO DE CASCAS DE COCO MARROM (Cocos nucifera L.). In: II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011, Rio de Janeiro - Rj. II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Rio de Janeiro: Musi-K, 2011. v. 1.

4.
LIMA, E. C. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . INATIVAÇÃO ENZIMÁTICA DA POLPA IN NATURA DE MAMÃO (Carica papaya) E SUA INFLUÊNCIA NAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE BEBIDAS LÁCTEAS. In: II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011, Rio de Janeiro - RJ. II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Rio de Janeiro: Musi-K, 2011. v. 1.

5.
LIMA, E. C. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . EFEITO DO TEMPO PÓS-PROCESSAMENTO SOBRE BEBIDA MISTA DE LARANJA (Citrus sinensis L. Osbeck) E BANANA (Musa balbisiana).. In: II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011, Rio de Janeiro. II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Rio de Janeiro: Musi-K, 2011. v. 1.

6.
LIMA, E. C. S. ; Feijó, M. B. S ; SABAA-SRUR, A. U. O. . PROPRIEDADES SENSORIAIS DE FARINHAS DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz) ADICIONADAS DE CONCENTRADO PROTÉICO DE FOLHA DE MANDIOCA. In: II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011, Rio de Janeiro - RJ. II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Rio de Janeiro: Musi-K, 2011. v. 1.

7.
LIMA, E. C. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . INFLUÊNCIA DO BRANQUEAMENTO DA POLPA IN NATURA DE MAÇA NA QUALIDADE SENSORIAL DE BEBIDA LÁCTEA. In: II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011, Rio de Janeiro. II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Rio de Janeiro: Musi-K, 2011. v. 1.

8.
LIMA, E. C. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . EFEITO DO TEMPO PÓS-PROCESSAMENTO SOBRE BEBIDA MISTA DE LARANJA PERA (Citrus sinensis L. Osbck) E MAÇÃ (Malus domestica Borkh). In: II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011, Rio de Janeiro. II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Rio de Janeiro- RJ: Musi-K, 2011. v. 1.

9.
LIMA, E. C. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DO COCO (Cocos nucifera L.) BRANQUEADO TIPO CHIPS. In: II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011, Rio de Janeiro - RJ. II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Rio de Janeiro: Musi-K, 2011. v. 1.

10.
LIMA, E. C. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS DE GELEIAS COMERCIALIZADAS NO RIO DE JANEIRO: ANÁLISE E COMPARAÇÃO. In: II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011, Rio de Janeiro - RJ. II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Rio de Janeiro: Musi-K, 2011. v. 1.

11.
LIMA, E. C. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE DIFERENTES POLPAS DE AÇAÍ. In: II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011, Rio de Janeiro. II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Rio de Janeiro: Musi-K, 2011. v. 1.

12.
LIMA, E. C. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . MOUSSE DE SOJA (Glycine max L.) E MARACUJÁ (Passiflora edulis L.): AVALIAÇÃO COMPOSIÇÃO QUIMICA CENTESIMAL.. In: II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011, Rio de Janeiro. II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Rio de Janeiro: Musi-K, 2011. v. 1.

13.
LIMA, E. C. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . COMPARAÇÃO QUANTO AO TEOR DE FIBRA ALIMENTAR ? SOLÚVEL E INSOLÚVEL ? ENTRE MACARRÃO TRADICIONAL E INTEGRAL. In: II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011, Rio de Janeiro. II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Rio de Janeiro: Musi-K, 2011. v. 1.

14.
NASCIMENTO, K. C. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Análise da ingestão de suco de maracujá com adição de fibra goma guar adoçado com sacarose ou edullcorantes hipocalóricos (ciclamato e sacarina), avaliando o perfil glicémico de cobaias (ratos Wistar) normais e diabéticos. In: II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011, Rio de Janeiro. II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Rio de Janeiro - RJ: Musi-K, 2011. v. 1.

15.
Manhães, L. R. T. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Caracterização do óleo de buriti (Mauritia vinifera, Mart) obtidosa partir de extração a frio e a quente. In: II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011, Rio de Janeiro. II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Rio de Janeiro: Musi-K, 2011. v. 1.

16.
NASCIMENTO, K. C. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Efeito do consumo de refresco de maracujá adicionado de pectina e adoçado com sacarose ou edullcorantes hipocalóricos (ciclamato e sacarina), avaliando o perfil glicémico de cobaias (ratos Wistar) normais e diabéticos. In: II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011, Rio de Janeiro. II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Rio de Janeiro: Musi-K, 2011. v. 1.

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VAN BOEKEL, S ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; Couto, M. A. P. G. ; MAIA, M. C. A. ; LIMA, E. C. S. . Quantidade e qualidade de fibra alimentar em misturas extrusadas de arroz, fibra de laranja e farinha de soja. In: II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011, Rio de Janeiro. II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Rio de Janeiro: Musi-K, 2011. v. 1.

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LIMA, E. C. S. ; Bastos, M.L.A ; NASCIMENTO, C. A. C. F. ; FEIJÓ, M.B.S ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Caracterização do concentrado protéico de folhas de mandioca (Manihot esculenta, cv. Saracura) obtido por precipitação isoelétrica. In: XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador. Anais do XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011. v. 1.

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SAMICO, G. F. ; AGUIAR, T. M. ; Azevedo-Meleiro ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Avaliação sensorial de biscoito adicionado de farinha de semente de maracujá (Passiflora edulis) desengordurada. In: XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador - Ba. Anais do XI Congresso Brasilleiro de Higienista de Alimentos, 2011. v. CD.

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PEREIRA, Samer ; Pacheco, S ; OIANO-NETO, J. ; GODOY, R. L. O. ; ROSA, J. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; Souza, R. S. . Quantificação de licopeno e b-caroteno em polpa de extrato de tomates (Lycopersicom escullentum, Mill) cv Débora obtidos por cultivo tradicional e orgânico. In: Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007, Fortaleza - Ceará. Livro de Resumo do XV ANAAL. Fortaleza - Ce, 2007. v. 01.

Resumos publicados em anais de congressos
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3.
MELLO, A. A. ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; Azevedo-Meleiro . Caracterizaçãp da porção lipidica das amendoas de sementes de bajuru (Chrysobanalus icaco) e sua utilização na produção de recheio de biscoitos. In: VII Fórum da Pós-Graduação da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 2012, Seropédica. Anais VII Fórum da Pós-Graduação da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Seropédica - RJ: Editora Universitária / UFRRJ, 2012. v. 1.

4.
LIMA, E. C. S. ; SANTOS, E. R ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Caracterização da folha e frutos da embaubeira (Cecropia Pachystachya Trécul) com vista a sua utilização na Alimentação. In: VII Fórum da Pós-Graduação da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 2012, Seropédica. Anais do VII Fórum da Pós-Graduação da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Ser5opédica - RJ: Editora Universitária ~/ UFRRJ, 2012.

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AZEREDO, D. P. ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; SANTANNA, A. S. . Isolamento e identificação da microflora de corantes naturais, aplicação do teste de desafios e da modelagem preditiva em bebidas. In: VII Fórum da Pós-Graduação da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 2012, Seropédica - RJ. Anais do VII Fórum da Pós-Graduação da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Seropédica- RJ: Editora Universitária/UFRRJ, 2012.

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Barbosa, N. R. ; AGUIAR, T. M. ; Lima, E. C. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Teor de umidade, minerais totais e acidez titulável em polpa de grumixama (Eugenia brasiliensis L). In: XXXIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Cientifica, Artistica e Cultural, 2011, Rio de Janeiro - RJ. CCS - Centro de Resumos - Livro de Resumos do XXXIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Cientifica, Artistica e Cultural. Rio de Janeiro: Editora da UFRJ, 2011. v. 01. p. 42-42.

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Alves, M. S. ; Marques, H.M.A ; Lima, E. C. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Caracterização da cinética de inativação do sistema enzimático de coco (Cocos nucifera L). In: XXXIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Cientifica, Artistica e Cultural, 2011, Rio de Janeiro - RJ. CCS - Centro de Resumos - Livro de Resumos do XXXIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Cientifica, Artistica e Cultural. Rio de Janeiro: Editora da UFRJ. v. 01. p. 53-53.

10.
Bastos, M.L.A ; Amaral, A. S. ; Lima, E. C. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Caracterização de polpas de açaí (Euterpea olereacea Mart): o super alimento. In: XXXIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Cientifica, Artistica e Cultural, 2011, Rio de Janeiro - RJ. CCS - Centro de Resumos - Livro de Resumos do XXXIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Cientifica, Artistica e Cultural. Rio de Janeiro: Editora da UFRJ, 2011. v. 01. p. 53-53.

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Brito, R. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Determinação do conteúdo de de alguns macros e micronutrientes da polpa de frutos de sapotilheiras (Manilkara zapota). In: XXIX Jornada Giulio Massarani de Iniciação Cientifica, Artistica e Cultural, 2011, Rio de Janeiro - RJ. CCS - Centro de Resumos - Livro de Resumos do XXXIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Cientifica, Artistica e Cultural. Rio de Janeiro: Editora da UFRJ, 2011. v. 01. p. 22-23.

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Junqueira ; Silva e Sá, A. P. C. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Nutrition value and antioxidant potential of Amazon plant species: Cissus sicyoides, Syzygium cumini, L. Skeels and Euterpe olereacea, Mart. In: IFT 11 Annual Meeting + Food Exp, 2011, New Orleans - Lousiane - USA. Program & Exhibit Directory. Chicago - IL - USA: IFT, 2011. v. 01.

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Rebelo, A. B. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Determinação do conteúdo de de alguns macros e micronutrientes do romã (Punica granatum L). In: XXIX Jornada Giulio Massarani de Iniciação Cientifica, Artistica e Cultural, 2007, Rio de Janeiro - RJ. CCS - Centro de Resumos - Livro de Resumos do XXXIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Cientifica, Artistica e Cultural. Rio de Janeiro: Editora da UFRJ, 2007. v. 01. p. 109-109.

19.
Bloise, M. S ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Determinação do conteúdo de de alguns macros e micronutrientes da polpas de frutos de uxizeiros (Endopleura uchi Huber). In: XXIX Jornada Giulio Massarani de Iniciação Cientifica, Artistica e Cultural, 2007, Rio de Janeiro - RJ. CCS - Centro de Resumos - Livro de Resumos do XXXIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Cientifica, Artistica e Cultural. Rio de Janeiro: Editora da UFRJ, 2007. v. 01. p. 133-133.

20.
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21.
SABAA-SRUR, A. U. O.; REIS, F. R. ; RODRIGUES, J. F. . Determinação da composição centesimal de carne de peito de frango submetida a diferentes métodos de preparo. In: XIV Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2005, Goiania - Goiás. XIV Encontro Nacional de Analistas de Alimentos. Goiánia - Goiás: SBAAL, 2005. v. 1. p. 200-200.

22.
SABAA-SRUR, A. U. O.; GONCALVES, F. C. V. ; TEIXEIRA, M. I. C. . Tores de fibras insolúveis e sólidos solúveis em extratos e/ou polpas de tomates (Lycopersicum esculentum, Mill) comercializados na cidade do Rio de Janeiro. In: XXVII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ., 2005, Rio de Janeiro - RJ. XXVII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ.. Rio de Janeiro - RJ: UFRJ, 2005. v. 1.

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SABAA-SRUR, A. U. O.; CRUZEIRO, Samantha Tereza Menezes Ramos ; CAMPINO, Pryscila Fernandes . Extração de proteína de folha de mandioca (Manihot esculentum) cv. Saracura visando sua incorporação na farinha de mesa. In: XXVII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artista e Cultural da UFRJ, 2005, Rio de Janeiro - RJ. Resumos da XXVII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artista e Cultural da UFRJ. Rio de Janeiro - RJ: UFRJ, 2005. v. 1.

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SABAA-SRUR, A. U. O.; MENEZES, e M S ; ROSENTHAL, A ; CAMARGO, L M A Q ; CALADO, V ; DELIZA, R . Efeito da alta pressão hidrostática sobre os atributos de qualidade de polpa de açaí (Euterpe oleracea, Mart.). In: Simposio Latinoamericano de Ciências de Alimentos, 2005, Campinas. Resumos do 6° Simpósio Latinoamericano de Ciências de Alimentos. Campinas - SP: UNICAMP, 2005. v. 1.

27.
SABAA-SRUR, A. U. O.; MENZES, e M S ; ROSENTHAL, A ; CAMARGO, L M A Q ; CALADO, V ; SANTOS, A . Efeito da alta pressão hidrostática na peroxidase de polpa de açaí (Euterpe olereacea, Mart). In: Simpósio Internacional de Segurança de Microbiologia dos Alimentos, 2005, Campinas - SP. Resumos do 6° Simpósio Internacional de Segurança de Microbiologia dos Alimentos. Campinas - SP: UNICAMP, 2005. v. 1.

28.
SABAA-SRUR, A. U. O.; SOUZA, Leandro Bonates de ; ALVAREZ, Juliana Narciso ; JANIQUES, Alessandra Grau Paula Ramos . Obtenção de óleo comestível de sementes de maracujá (Passiflora edulis) cv. amarelo. In: XXVII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artistica e Cultural da UFRJ, 2005, Rio de Janeiro. XXVII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artistica e Cultural da UFRJ - CCS Centro de Ciências da Saúde. Rio de Janeiro - RJ: UFRJ - Serviço de Imprensa, 2005. v. 1. p. 149-149.

29.
SABAA-SRUR, A. U. O.; VILAR, Juliana dos Santos ; COELHO, Marcelle Ribeiro ; SILVA, Andre L G da ; SILVA, Ana Cláudia Alves e . Informações nutricionais de polpa de pitangã (Eugenia neonitida, Sobral). In: Simposio Latinoamericano de Ciências de Alimentos, 2005, Campinas - SP. Resusmos do VI SLACA. Campinas - SP: unicamp, 2005. v. 1. p. 1-1.

30.
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SABAA-SRUR, A. U. O.;SRUR, ARMANDO UBIRAJARA OLIVEIRA SABAA;SABAA-SRUR, A. U. O,1999SABAA-SRUR, A. U. O.; GUERTZENSTEIN, S. M. J. . Uso da casca do maracujá (Passiflora edulis, f. flavicarpa, DEG) cv amarelo como fonte de fibra na alimentação de ratos (Rattus norvegicus) diabéticos e normais. Livro de Programa e Resumos do III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Campinas - SP, v. 1, n.1, p. 72, 1999.

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SABAA-SRUR, A. U. O.;SRUR, ARMANDO UBIRAJARA OLIVEIRA SABAA;SABAA-SRUR, A. U. O,1996SABAA-SRUR, A. U. O.; SILVA, C. R. ; BARBOSA, A. L. S. . Secagem de Maçãs em Lamelas: Técnicas de Pré-processamento. XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Poços de Caldas/MG, v. 1, n.1, p. 10, 1996.

19.
SABAA-SRUR, A. U. O.;SRUR, ARMANDO UBIRAJARA OLIVEIRA SABAA;SABAA-SRUR, A. U. O,1996SABAA-SRUR, A. U. O.; AZEVEDO, C. H. ; RECKSON, A. ; ARAUJO, I. O. . Estudo da apertização do feijão preto (Phaseolus vulgaricus L.) cv. Uberabinha. Resumos do XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Poços de Calda - MG, v. 1, n.11, p. 12, 1996.

20.
SABAA-SRUR, A. U. O.;SRUR, ARMANDO UBIRAJARA OLIVEIRA SABAA;SABAA-SRUR, A. U. O,1993SABAA-SRUR, A. U. O.. Uso de Cloro na Desinfecção de Frutos e Hortaliças. XVII Congresso Brasileiro de Microbiologia, Santos/SP, p. 176-177, 1993.

21.
SABAA-SRUR, A. U. O.;SRUR, ARMANDO UBIRAJARA OLIVEIRA SABAA;SABAA-SRUR, A. U. O,1992SABAA-SRUR, A. U. O.; FREIMAN, L. O. ; ALBUQUERQUE, M. G. P. T. . Composição centesimal e escore aminoacidico de três espécies de ora-pro-nóbis (Pereskia sp). Anais do XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, São Paulo - SP, v. 1, n.1, 1992.

22.
SABAA-SRUR, A. U. O.;SRUR, ARMANDO UBIRAJARA OLIVEIRA SABAA;SABAA-SRUR, A. U. O,1992SABAA-SRUR, A. U. O.; MADEIRA, Marcia da Silva . Aproveitamento do sabugo de milho na elaboração de produtos ricos em fibra da dieta para alimentação humana. Anais do XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, São Paulo - SP, v. 1, n.1, 1992.

23.
SABAA-SRUR, A. U. O.;SRUR, ARMANDO UBIRAJARA OLIVEIRA SABAA;SABAA-SRUR, A. U. O,1992SABAA-SRUR, A. U. O.; ARAUJO, I. O. ; KELLER, A. M. ; CORREA, E. H. F. S. . The role of Curcubitacea in the dehydration of avocado by spray-drying. IFT Annual Meeting, New Orleans, Lousiana, 1992.

24.
SABAA-SRUR, A. U. O.;SRUR, ARMANDO UBIRAJARA OLIVEIRA SABAA;SABAA-SRUR, A. U. O,1991SABAA-SRUR, A. U. O.; MADEIRA, Marcia da Silva . Utilization of the corn cob for elabation of products rich in dietary fiber to human food. Annals Of The 8th Wolrd Congress Of Food Science And Tecnhology, Toronto - Canada, v. 1, n.1, 1991.

25.
SABAA-SRUR, A. U. O.;SRUR, ARMANDO UBIRAJARA OLIVEIRA SABAA;SABAA-SRUR, A. U. O,1991SABAA-SRUR, A. U. O.; MARQUES, G. R. ; FREIMAN, L. O. . Development of canned soups using guar gum and corn starch as ingredient:physical, chemical and sensory. Annals Of The 8th World Congress Of Food And Science And Technology, Toronto - Canadá, v. 1, n.1, 1991.

26.
SABAA-SRUR, A. U. O.;SRUR, ARMANDO UBIRAJARA OLIVEIRA SABAA;SABAA-SRUR, A. U. O,1989SABAA-SRUR, A. U. O.; ARAUJO, I. O. . Uso de cucurbitaceas e antioxidantes na desidratação de abacate (Persea americana, Mill) por atomização. Anais do XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Rio de Janeiro - RJ, v. 1, n.1, 1989.

27.
SABAA-SRUR, A. U. O.;SRUR, ARMANDO UBIRAJARA OLIVEIRA SABAA;SABAA-SRUR, A. U. O,1989SABAA-SRUR, A. U. O.; COUTO, P. G. ; FREIMAN, L. O. . Obtenção de extratos hidro-alcoólicos da semente de guaraná (Paulinia cupana, L).. Anais do XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Rio de Janeiro - RJ, v. 1, n.1, 1989.

28.
SABAA-SRUR, A. U. O.;SRUR, ARMANDO UBIRAJARA OLIVEIRA SABAA;SABAA-SRUR, A. U. O,1989SABAA-SRUR, A. U. O.; MEDEIROS, R. M. L. . Tratamento biológico, físico e químico do vinhoto visando reduzir o seu poder poluente.. Anais do XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Rio de Janeiro - RJ, v. 1, n.1, 1989.

29.
SABAA-SRUR, A. U. O.;SRUR, ARMANDO UBIRAJARA OLIVEIRA SABAA;SABAA-SRUR, A. U. O,1988SABAA-SRUR, A. U. O.; RAIMUNDO, S. M. C. ; MORAES, M. M. . Estudo da estabilidade do pudim de leite. Anais do XI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Recife - Pe, v. 1, n.1, 1988.

30.
SABAA-SRUR, A. U. O.;SRUR, ARMANDO UBIRAJARA OLIVEIRA SABAA;SABAA-SRUR, A. U. O,1985SABAA-SRUR, A. U. O.. Avaliação química e biológica da biomassa de Rhodotorula gracilis crescida em vinhaça. Anais do VII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, São Paulo - SP, v. 1, n.1, 1985.

31.
SABAA-SRUR, A. U. O.;SRUR, ARMANDO UBIRAJARA OLIVEIRA SABAA;SABAA-SRUR, A. U. O,1977SABAA-SRUR, A. U. O.; PEREIRA, A. L. ; FREIRE, Murilo ; COSTA, A. E. D. . Estudo de 15 variedades de pepino para produção de picles. Anais do I Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, São Paulo - SP, v. 1, n.1, 1977.

32.
SABAA-SRUR, A. U. O.;SRUR, ARMANDO UBIRAJARA OLIVEIRA SABAA;SABAA-SRUR, A. U. O,1976SABAA-SRUR, A. U. O.; GUERNELI, Ottilio . Processamento de castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa HBK). Anais da 28a Reunião Anual da Sociedade Brasileira Para o Progresso da Ciência, Brasilia - DF, v. 1, n.1, 1976.

Artigos aceitos para publicação
1.
BARBOSA, A. F. ; MAIA, J. G. S. ; FARIA, L. J. G. ; GUSMAO, S. A. L. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Composição centesimal de jambu (Spilhantes oleracea L) in natura e seco. Revista Magistra, 2014.

2.
BARBOSA, A. F. ; MAIA, J. G. S. ; GUSMAO, S. A. L. ; FARIA, L. J. G. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Secagem do jambu (Spilanthes olereacea L.) com ar frio: avaliação da qualidade química, microbiológica e sensorial. Revista Magistra, 2014.

3.
Ferreira, V. B. ; Costa da Silva, T.T ; Couto Garcia, S. R. M. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Avaliação do efeito do clima na composiçao de brócolis (Brassica oleraceaes) organico certificados. Revista Magistra, 2014.

4.
ABRANTES, T. E. ; Filiess, J. C. ; Croccia, C. ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; Esteves, A. . Caracterização físico-química do óleo de coco extra-virgem (Cocos nucifera L). Revista Magistra, 2014.

5.
Lima, E. C. S. ; SANTOS, E. R ; BARBOSA, N.R. ; Souza, S. Z. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Perfil de ácidos graxos da farinha de caroço de açai (Euterpe oleracea Mart). Revista Magistra, 2014.

6.
MARTINS, C. P. C. ; PEREIRA, R. ; Lima, E. C. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Estudo do efeito do branqueamento sobre a peroxidase presente no caldo de cana-d-açucar. Revista Magistra, 2014.

7.
MARTINS, C. P. C. ; Lima, E. C. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Caracterização da polpa de graviola (Annona muricata L) in natura e liofilizada. Revista Magistra, 2014.

8.
Rios, L. F. ; Lima, E. C. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Desenvolvimento do pão de brioche com polpa de açaí (Euterpe oleracea Mart) sem lactose.. Revista Magistra, 2014.

9.
Costa, L. B ; Lima, E. C. S. ; Rios, L. F. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Desenvolvimento de bombons com biomassa de banana verde (musa ssp). Revista Magistra, 2014.

10.
SOUZA, J. Q. F. ; GUSMÃO, T. ; LIMA, C. ; TEIXEIRA, A. B. S. ; Lima, E. C. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Elaboração de bolo funcional de beterraba (Beta vulgaris L) com linhaça (Linum usitissimum). Revista Magistra, 2014.

11.
SOUZA, J. Q. F. ; REBELO, N. S. ; NASCIMENTO, K. C. S. ; Lima, E. C. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Caracterização da polpa do fruto noni (Morinda citrifolia) in natura. Revista Magistra, 2014.

12.
Souza, S. F. Z. ; Lima, E. C. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Desenvolvimento de balas mastigaveis com polpa de açaí (Euterpe oleracea Mart). Revista Magistra, 2014.

13.
Souza, S. F. Z. ; MARTINS, C. M. ; TEIXEIRA, A. B. S. ; Lima, E. C. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Desenvolvimento de balas mastigaveis com polpa de açaí (Euterpe oleracea Mart). Revista Magistra, 2014.

14.
NASCIMENTO, K. C. S. ; ZAMITH, T. P. ; TEIXEIRA, A. B. S. ; Lima, E. C. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Torta de maça (Mallus sp) - efeito da substituição total de sacarose por frutose e substituição parcial de farinha de trigo por aveia sobre propriedades sensoriais. Revista Magistra, 2014.

15.
Manhães, L. R. T. ; MENEZES, E. M. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Efeito da embalagem na aceitação e intenção de compra de óleo de buriti aromatizado. Revista Magistra, 2014.

Apresentações de Trabalho
1.
LACERDA-MIRANDA, G. ; MATTOS, G. N. ; VIEIRA, L. S. ; THOLE, A. A. ; COUTINHO, A. L. E. A. ; Marques, R. G. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . EFEITO DA FARINHA DA CASCA DE MARACUJÁ (Passiflora edulis, f. flavicarpa, DEG), NA RESPOSTA GLICÊMICA E INSULINÊMICA APÓS INDUÇÃO DE PANCREATITE AGUDA EM RATOS OBESOS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

2.
LACERDA-MIRANDA, G. ; MATTOS, G. N. ; FREIRE, M. A. ; BEZERRA, M. N. ; BRAGA, P. ; SILVA, P. ; Marques, R. G. ; SRUR, ARMANDO UBIRAJARA OLIVEIRA SABAA . CONSUMO DA FARINHA DA CASCA DE MARACUJÁ EM RATOS OBESOS COM PANCREATITE AGUDA MELHORA A INFLAMAÇÃO. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

3.
LACERDA-MIRANDA, G. ; FREITAS, A. ; MATTOS, G. N. ; Marques, R. G. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . EFEITO DA FARINHA DA CASCA DE MARACUJÁ NOS PARAMETROS METABÓLICOS NA PANCREATITE AGUDA EM RATOS OBESOS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

4.
LACERDA-MIRANDA, G. ; OLIVEIRA, L. S. ; BEZERRA, M. N. ; FREIRE, M. A. ; SILVA, P. ; BRAGA, P. ; Marques, R. G. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . INDUÇÃO DA PANCREATITE AGUDA (PA) ASSOCIADA AO CONSUMO DA FARINHA DA CASCA DE MARACUJÁ (Passiflora edulis, f. flavicarpa, DEG) MELHORA O PERFIL INFLAMATÓRIO EM MODELO EXPERIMENTAL DE OBESIDADE. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

5.
LACERDA-MIRANDA, G. ; Marques, R. G. ; VIEIRA, L. S. ; BRAGA, P. ; SILVA, P. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Melhora da resposta inflamatória em ratos obesos com pancreatite aguda tratados com farinha de casca de maracujá. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

6.
OLIVEIRA, :. G. A. R. ; Santo, M. dos Reis ; Nunes, C ; Si ; SABAA-SRUR, A. U. O. . TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS DO JAMELÃO (SYZYGIUM CUMINI L. SKEELS) E SEUS RESÍDUOS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

7.
Gonçalves, S. M ; Dantas, N. M. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DE FEIJÃO PRETO EM CONSERVA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

8.
Nunes, C ; FERREIRA, V. B. ; TURON, T. ; SABAA-SRUR, A. U. O, . Determinação de compostos fenólicos e atividade antioxidante pelo método DPPH em resíduo de jamelão - fruto exótico do Brasil. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

9.
Saldanha, A. L. S ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; Alves, I.P. ; TAVARES, J. S. ; Barreto, N. M. B. ; Couto Garcia, S. R. M. ; Costa da Silva, T.T . Experiência de Integração Universidade e Agriculturores do Estado do Rio de Janeiro: uma trajetória. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

10.
MANHÃES, L. R. T. ; MENEZES, E. M. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Caraterização da cor de buriti (Maurita flexuosa Mart) obtido por diferentes tratamentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

11.
SABAA-SRUR, A. U. O.. A importância das fibras alimentares no envelhecimento humano. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

12.
Souza, A. L.B ; Mendes, M, F. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Avaliação da composição química da biomassa residual da Desmodesmus sp, após extração supercrítica. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

13.
BARBOSA, A. F. ; Alicieo, T. V. R. ; MANHÃES, L. R. T. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Secagem de jambu (Spilhanthes oleracea L) com ar frio. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

14.
MARTINS, C. P. C. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . e análise sensorial de geléias de polpa de açaí (Euterpea oleracea Mart) tradicional e diet. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

15.
LACERDA-MIRANDA, G. ; MATTOS, G. N. ; SOARES, V. M. ; MOURA, A. S. ; GARCIA-SOUZA, E. P. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Efeito da farinha da casca de maracujá no prognóstico da pancreatite aguda em animais obesos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

16.
LACERDA-MIRANDA, G. ; MATTOS, G. N. ; Marques, R. G. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Efeito da farinha da casca de maracujá no prognóstico da pancreatite aguda em animais obesos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

17.
BARBOSA, A. F. ; CARVALHO, M. G. de ; MAIA, J. G. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O, . Espilantol frente a enzima tirozinase. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

18.
MARTINS, C. P. C. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Avaliação sensorial da alface (Lactuca sativa) submetida a processamento a vácuo. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

19.
Cavalcante-Neto, A. A ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; Soares, J. P ; Lima, E. C. S. ; Pereira, C. T. M ; Menezes-Junior, J. B. ; Pereira, D. M. . Análise granulométrica e de propriedades tecnológicas de farinhas utilizadas na produção de macarrão. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

20.
BARBOSA, A. F. ; Maia, J. G. ; FARIA, L. J. G. ; GUSMAO, S. A. L. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Secagem do Jambu (Spilanthes oleracea, L.) com ar frio: avaliação da qualidade microbiológica. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

21.
BARBOSA, A. F. ; Maia, J. G. ; FARIA, L. J. G. ; GUSMAO, S. A. L. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Composição Centesimal de Jambu (Spilanthes oleracea, L.) in natura e seco. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

22.
RODRIGUES, F. M. ; BARBOSA, A. F. ; MIRANDA, G. L. ; Lima, E. C. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Parâmetros físico-químicos de banana (Musa saplentum, L) produzidas na região norte do Brasil desidratadas osmoticamente e complementadas por secagem com ar quente. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

23.
SANTOS, S. S. ; SILVA, A. E. ; BARBOSA, A. F. ; FERREIRA, V. B. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Caracterização química e microbiológica de geléia mista com abacaxi, maracujá e hortelã. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

24.
SANTOS, S. S. ; SILVA, A. E. ; BARBOSA, A. F. ; MIRANDA, G. L. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Aceitabilidade sensorial de geleia mista com abacaxi, maracujá e hortelã. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

25.
ALMEIDA, I. P. ; SILVA, A. E. ; BARBOSA, A. F. ; MATTOS, G. N. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Aceitabilidade sensorial de barra de cereal com cupuaçu e farinha de castanha de caju. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

26.
RIBEIRO, T. J. R. ; SILVA, A. E. ; BARBOSA, A. F. ; MATTOS, G. N. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Avaliação microbiológica de barra de cereal com cupuaçu e farinha de castanha de cajú. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

27.
RODRIGUES, F. M. ; SOUZA, F. G. ; BARBOSA, A. F. ; RIBEIRO, L. O. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Caracterização físico-química e microbiológica de sucos tropicais de abacaxi (Ananas comosus, L) comercializados na região central do estado de Tocantins. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

28.
Costa, C. A. S. ; Silva, P. C. A ; Leal, A. ; Santos, A. M. ; BOAVENTURA, G. T. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Os efeitos da ingestão do chá Cyssus sicyoides na composição corporal, glicemia e parâmetros femorais em ratos machos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

29.
Lima, E. C. S. ; SANTOS, E. R ; BARBOSA, N.R. ; FERNANDES, P. ; Souza, S. F. Z. ; NASCIMENTO, C. C. F. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Avaliação da composição química da farinha de caroço de açaí (Euterpe oleracea, Mart.). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

30.
SOUZA, J. Q. F. ; FERNANDES, P. ; Lima, E. C. S. ; NASCIMENTO, C. A. C. F. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Avaliação sensorial de bebidas mista açaí (Euterpe oleracea, Mart.) e aveia (Avena sativa, L.). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

31.
FERNANDES, P. ; Lima, E. C. S. ; SOUZA, J. Q. F. ; Barbosa, N. R. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Características das propriedades físico-química da roma (Punica granatum, L.). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

32.
MANHÃES, L. R. T. ; MARQUES, A.P.S.M. ; MENEZES, E. M. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Influência do Processo Produtivo do Óleo de Buriti no Perfil de Ácidos Graxos.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

33.
BARBOSA, A. F. ; MAIA, J. G. S. ; SILVA, A. J. R. ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; Carvalho, M. G> ; Fidelis, Q. C. . Fat acid Profile of Spilanthes oleracea L. ?jambu?. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

34.
Costa da Silva, T.T ; Ferreira, V. B. ; TAVARES, J. S. ; Couto Garcia, S. R. M. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Rotulagem de Alimentos: Oficina para Agricultores Agroecológicos, um modo de fazer. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

35.
Ferreira, V. B. ; Costa da Silva, T.T ; Couto Garcia, S. R. M. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Avaliação do Risco Dietético em Crianças Baseado na Ingestão de Agrotóxico no Brasil. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

36.
Costa da Silva, T.T ; Couto Garcia, S. R. M. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Uso de Hortaliças Orgânicas na Alimentação Escolar: Qualidade Microbiológica. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

37.
MELLO, A. A. ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; Azevedo-Meleiro . Percepção dos Consumidores sobre a quantidade e o tipo de gordura presentes nos biscoitos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

38.
AZEREDO, D. P. ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; Cruz, A. G. . Percepção dos Consumidores sobre a segurança dos alimentos processados. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

39.
Ferreira, V. B. ; SILVA, Thadia Turon Costa da ; COUTO, S. R. M. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Avaliação do efeito do clima na composição química de brócolis (Brassica oleraceaes) orgânicos certificados. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

40.
MARTINS, C. P. C. ; Lima, E. C. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Farinha de caroço de aça (Euterpe oleracea Mart). 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

41.
Lima, E. C. S. ; Bastos, M.L.A ; Souza, S. F. Z. ; Barbosa, N. R. ; SANTOS, E. R ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Composição química de folhas de embaúbeira (Cecropia Pachystachya, Trécul). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

42.
Bastos, M.L.A ; Barbosa, N. R. ; Lima, E. C. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Avaliação da composição nutricional de biscoitos salgados comercializados em supermercados no Rio de Janeiro. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

43.
Wilhemi, L. S. ; Freire, A. E. ; Ghedini, A. C. ; Lima, E. C. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Elaboração e análises físico-químicas e sensrorial de pirulito de acerola (Malpighia glabra) fortificado com ferro. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

44.
Ferreira, V. B. ; Motta, C. ; Pelosi, M. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Desenvolvimento de néctar de polpa de buriti (Mauritia flexuosa, L.) como fonte de carotenóides. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

45.
Bastos, M.L.A ; Barbosa, N. R. ; Lima, E. C. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Avaliação da composição nutricional de biscoitos doces comercializados em supermercados no Rio de Janeiro. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

46.
Barbosa, N. R. ; Alves, M. S. ; Marques, H. M. A. ; Lima, E. C. S. ; FREITAS, M. C. J. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Análise sensorial do coco (Cocos nucifera, L.) branqueado tipo chips. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

47.
Lima, E. C. S. ; SANTOS, E. R ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Perfil de aminoácidos de frutos e folhas de ambaúbeira. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

48.
Lima, E. C. S. ; Bastos, M.L.A ; Souza, S. Z. ; SANTOS, E. R ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Caracterização da farinha de polpa dos frutos de embaúbeira (Cecropia pachystachya, Trecul). 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

49.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Authentication of Açaí Extracts by Ion Chromatographic Analysis. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

50.
SABAA-SRUR, A. U. O.; Couto Garcia, S. R. M. ; Costa da Silva, T.T ; Silva, D. M. ; SILVA, C. R. ; MATTOS, G. N. ; TAVARES, J. S. . Elaboração de Cartilha sobre Boas Práticas de Fabricação como Instrumento de Trabalho para Agricultores Familiares Orgânicos do Estado do Rio de Janeiro. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

51.
Costa da Silva, T.T ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; Couto Garcia, S. R. M. . Avaliação química e física de hortaliças orgânicas produzidas na região serrana do Rio de Janeiro. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

52.
Ferreira, V. B. ; Costa da Silva, T.T ; Couto Garcia, S. R. M. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Composición nutricional Y calidad microibiologica de vegetales orgánicos producidos en la región serrana de Rio de Janeiro - Brasil. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

53.
Leal, A. ; Lima, E. C. S. ; Souza, A. P. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Cissus sicyoides - a review of use of its potential in the human health. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

54.
Lima, E. C. S. ; FEIJÓ, M.B.S ; FREITAS, Maria Cristina Jesus ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Elaboration and characteristics of manioc flour (Manihot esculenta Crantz) with concentrated proteinacious manioc leaves obtained by precipitation. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

55.
BARBOSA, A. F. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Desidratação de folhas e hastes de jambu (Spilanthes oleracea, L.) com ar quente. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

56.
AZEREDO, D. P. ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; SANTANNA, A. S. . Isolamento e Identificação da microfloro de corantes naturais, aplicação do teste de desafios e da modelagem preditiva em bebidas. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

57.
LIMA, E. C. S. ; SANTOS, E. R ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Caracterização da folha e frutos da embaubeira (Cecropia Pachystachya Trécul) com vista a sua utilização na alimentação. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

58.
MELLO, A. A. ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; Azevedo-Meleiro . Caracterização da porção lipidica das amendoas de sementes de bajuru (Chrysobanalus icaco) e sua utilização na produção de recheios de biscoitos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

59.
Ferreira, V. B. ; Motta, C. ; Pelosi, M. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Desenvolvimento de Néctar de polpa de buriti (Mauritia flexuosa, L.) como fonte de carotenóides. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

60.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Desenvolvimento de alimentos funcionais a partir de resíduos vegetais. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

61.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Utilização de Alimentos e Sustentabilidade. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

62.
REIS, F. R. ; VILAR, Juliana dos Santos ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Caracterização química e físico-quimica da polpa de acerola congelada e a estabilidade do ácido ascórbico. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

63.
Percegoni, N. ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; SALES, S. N. . Development of vegetable flour as a source of high biological value protein. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

64.
FERREIRA, V. B. ; TURON, T. ; COUTO, S.M. ; SABAA-SRUR, A. U. O, . COMPOSICIÓN NUTRICIONAL Y CALIDAD MICROBIOLOGICA DE VEGETALES ORGÁNICOS PRODUCIDOS EN LA REGIÓN SERRANA DE RIO DE JANEIRO ? BRASIL. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

65.
Percegoni, N. ; SALES, S. N. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Development of a Vegetable Flour as a Source of Hight Biological Value Protein. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

66.
Costa da Silva, T.T ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de hortaliças orgânicas fornecidas para alimentação escolar no municipio de Petrópolis. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

67.
NASCIMENTO, K. C. S. ; Fortunato, J. K. C. ; Souza, J. Q. F. ; Souza, L. S. C. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Quantificação de fibras alimentares de biscoitos de multimisturas adquiridos em ambulatório paroquial em Duque de Caixias - RJ. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

68.
Barbosa, N. R. ; AGUIAR, T. M. ; Lima, E. C. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Teor de umidade, miunerais totais e acidez titulável em polpa de grumixama (Eugenia brasiliensis, L.). 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

69.
Souza, J. Q. F. ; Souza, L. S. C. ; Gonçalves, T. A. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Avaliação Sensorial da alface (lactuca sativa) submetido a processamento a vcácuo. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

70.
Junqueira ; Silva e Sá, A. P. C. ; MENEZES, E. M. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Nutritional value and antioxidant potential of Amazon plant species: Cissus sicyoides, Syzygium cumini (L.) Skeels, and Euterpea oelereacea, Mart. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

71.
Souza, J. Q. F. ; Souza, L. S. C. ; Gonçalves, T. A. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Avaliação sensorial da alface (Lactuca sativa) submetido a processamento a vácuo. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

72.
Bastos, M.L.A ; Lima, E. C. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Composição Nutricional de Diferentes Polpas de Açaí (Euterpea oleracea, Mart). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

73.
Lima, E. C. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Cinética de caracterização do sobrenadante obtido na elaboração do concentrado protéico de folhas de mandioca (Manihot esculenta Crantz) cv. Saracura por precipitação isoelétrica. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

74.
Lima, E. C. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; Feijó, M. B. S ; NESCIMENTO, C. C. F. . Cinetica de Caracterização do sobrenadante obtido na elaboração do Concentrado protéico de folhas de mandioca (Manihot esculenta, Crantz) cv. Saracura por precipitação isoelétrica. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

75.
SAMICO, G. F. ; Azevedo-Meleiro ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Elaboração de biscoitos enriquecido com farinha de semente de maracujá desengordurada. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

76.
Rocha, T. M. ; FREIRE, Murilo ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; Soares, M..C. . Qualidade Microbiológica de Carambola (Averrhoa carambola, L.) Minimamente Processada:Beneficios da Alplicação de Revestiemtnos Comestíveis. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

77.
SABAA-SRUR, A. U. O.; LIMA, E. C. S. . Nutrição - Verdades e Mitos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

78.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Qualidade Nutricional e Funcional da polpa de banana. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

79.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Desenvolvimento de produtos e inovação tecnológica de banana: padronização, capacitação, novos produtos, embalagem e rotulagem.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

80.
SILVA, Andrea Gomes da ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; Stringheta, P. C. ; Couto, M. A. P. G. ; MAIA, M. C. A. . Potencial nutritivo de polpas de mangostão (Garcinia Mangostana, L) oriundas da região amazônica e do nordeste brasileiro. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

81.
MENEZES, E. M. DA S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; Manhães, L. R. T. . Fatty acids and minerals profile of the açaí (Euterpe oleracea, Mart) seeds residuals. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

82.
Silva e Sá, A. P. C. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Antioxidant potential and physical and chemical aspects of eatable fraction PULP AND PEEL and seeds of Jamelão ( Syzygium cumini (L.) Skeels. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

83.
SILVA, Andrea Gomes da ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; Stringheta, P. C. ; Gimenes, P.M.A ; MAIA, M. C. A. . Conteúdo oranomineral do pericarpo de mangostão (Garcinia mangostana, L.) oriundos da região amazônica e do nordeste brasileiro. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

84.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Alimentos Minimamente Processados. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

85.
SAMICO, G. F. ; Azevedo-Meleiro ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Composição centesimal da semente de maracujá e caracterização da fração lipídica. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

86.
AGUIAR, T. M. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Caracterização física e química de folhas, polpa e semente de bajuru (Chrysobanalus icaco). 2008. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

87.
SAMICO, G. F. ; AGUIAR, T. M. ; Rodrigues, F. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Aproveitamento dos resíduos da industrilização do fruto do maracujazeiro (Passiflora edulis, DEG). 2008. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

88.
Rodrigues, F. S. ; FIALHO, E. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Composição organo-mineral de farinhas de pupunha (Bactris gasipaes, Kunth) de três espécies mais consumidas na região amazônica. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

89.
Vicente, J. ; Azevedo-Meleiro ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Caracterização da composição físico-química e perfil de ácidos graxos do mesocarpo externo mais casca do pequi (Caryocar brasillense). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

90.
VILAR, Juliana dos Santos ; SABAA-SRUR, A. U. O. . CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DA CASCA DE OVO DE GALINHA (Gallus gallus, L.) EM PÓ COM VISTA À SUA UTILIZAÇÃO COMO FONTE DE CÁLCIO NA ALIMENTAÇÃO HUMANA. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

91.
Rebelo, A. B. ; SAMICO, G. F. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Determinação da composição em ácidos graxos do óleo bruto de semente de maracujá amarelo (Passiflora edulis, f. Flavicarpa, DEG). 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

92.
Dun, J. A. ; Souza, A. P. ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; Araujo-Jorge, T. C. ; BOAVENTURA, G. T. . Appicability of ET AAS for Se determination in BRazil nuts. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

93.
Leite, M. O ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Caracterização da qualidade nutricional, microbiológica, física e de vida útil de alface (Lactuca sativa, L.) in natura, cultivadas por agricultura natural, hidroponia e método convencional, higienizadas e acondicionadas em atmosfera natural. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

94.
Roing, N N ; Dilva, C. M. ; Percegoni, N. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Avaliação do efeito do uso de farinha de casca de maracujá (Passiflora edulis, flavicarpa, Deg) sobre a glicemia de pacientes hiperglicêmicos de duas unidades do Serviço Municipal de Saúde do Rio de Janeiro. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

95.
PAULA, H. M. ; Rodrigues, F. S. ; SAMICO, G. F. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Estabilidade do suco de taperebá (Spondia lutea, L.) tratado termicamente. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

96.
PEREIRA, Samer ; Pacheco, S ; OIANO-NETO, J. ; GODOY, R. L. O. ; ROSA, J. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; Souza, R. S. . Características químicas, físicas, físico-químicas e sensoriais de extratos de tomates obtidos da cv. Débora, de plantios tradicional e orgânico. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

97.
SAMICO, G. F. ; Nascimento, M. G> ; Magnan, R. H. ; SILVA, A. G. ; BOAVENTURA, Gilson Telles ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Avaliação de novos modelos de indução de hipercolesterolemia em ratos (Rattus norvegicus) Wistar var. Albinus. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

98.
Cayres, C. ; SILVA, A. G. ; Constant, P. B.L. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Caracterização física, química e físico-química da polpa do mangostão (Garcinia mangostana, L.). 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

99.
SILVA, Andrea Gomes da ; Constant, P. B.L. ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; Martins, E. ; MAIA, M. C. A. . Quantifica das antocianinas do mangostão(Garcinia mangostana) em safras distintas. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

100.
Cayres, C. ; Gabriel, E. N. ; SILVA, A. G. ; MAIA, M. C. A. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Caracterização química, física e físico-química da polpa e da casca do mangostão (Garcinia mangostana, L). 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

101.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Passionfruit´s peel flour (Passiflora edulis f. flavicarpa) caracterization end use on controlling serum cholesterol. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

102.
Souza, E. S ; SANTOS, E. R ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Propriedades Medicinais e Nutricionais da Semente de Abobora (Cucurbita spp). 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

103.
SABAA-SRUR, A. U. O.; MENEZES, E. M. S. . Lyophilized brasilian berry (Euterpea oleracea, Mart) nutritional characterization. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

104.
Rebelo, A. B. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Determinação do conteúdo de alguns macro e micronutrientes do romão (Punica granatum, L). 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

105.
Brito, R. S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Determinação do conteúdo de alguns macro e micronutrientes da polpa de frutos de sapotilheira (Manilkara zapota). 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

106.
Bloise, M. S ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Determinação de alguns macros e micronutrientess de polpas de frutos de uxizeiros (Endopleura uchi, Huber, Cuatrec). 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

107.
MENEZES, E. M. S. ; ROSENTHAL, A ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Efeito do tipo de embalagem plástica sobre atributos de qualidade de polpa demaracujá. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

108.
TRAJANO, L. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Composição centesimal do cariru (Talinum esculentum). 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

109.
SABAA-SRUR, A. U. O.; MENEZES, E. M. DA S. ; CARNEIRO, F. M. M. ; TEIXEIRA, R. S. ; FERNANDES, E. C. ; GUEDES, B. A. ; COUTO, G. S. L. . Folhas de alface (Lactuca sativa, Agrião (Nasturtium officina) e Repolho (Brassica olerecea) picado minimamente processados: análises microbiológicas, químicas e sensoriais. 2001. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções bibliográficas
1.
Cardim, C ; Farias ; Hassan, B. ; LUCENA, A. G. ; Schmidt, Betina ; Eduardo, C. ; Magno, C ; SAMICO, G. F. ; França, G ; Manhães, L. R. T. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Quimo - Nutrição. Rio de Janeiro, 2012. (Prefácio, Pósfacio/Prefácio)>.

2.
SABAA-SRUR, A. U. O.; FREITAS, M. C. J. . II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Rio de Janeiro - RJ: SBPFH, 2011 (Relatório).


Produção técnica
Assessoria e consultoria
1.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Desenvolvimento de Suplemento do Leite Materno de Mães de Prematuros. 2005.

2.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Modernização, produtividade, aperfeiçoamento tecnologico, qualidade e desenvolvimento de uma planta de refrigerante.. 1977.

Produtos tecnológicos
1.
Gomes, Ana Paula Fenandes ; MARQUES, G. R. ; BOAVENTURA, Gilson Telles ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Alimento hipocalórico adicionado de fibra solúvel. 2005.

2.
SABAA-SRUR, A. U. O.; LEMOS, G. P. . Suplemento energético para praticantes de atividade de alta intensidade. 2003.

3.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Farinha de Casca de Maracujá. 2003.

Processos ou técnicas
1.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Farinha de Casca de Maracujá. 2003.

Trabalhos técnicos
1.
SABAA-SRUR, A. U. O.; Costa da Silva, T.T ; Silva, D. M. ; SILVA, C. R. ; TAVARES, J. S. ; MATTOS, G. N. ; D. Alves ; Ferreira, V. B. . Rotulagem de Alimentos: oficina para agricultores Agroecológicos, um modo de fazer. 2013.

2.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Formulações com alimentos convencionais para nutrição enteral ou oral. 2006.

3.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Qualidade microbiológica do queijo tipo mussarela comercializado no município de Itapetinga. 2005.

4.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Índices de maturação e transformações físico-químicas de goiabas cv Pedro Sato após a colheita. 2003.

5.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Caracterização Físico-química e composição de ácidos graxos da casca da castanha de cajú (Anacardium occidentale L.) crua e tostada. 2003.

Entrevistas, mesas redondas, programas e comentários na mídia
1.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Dignidades Acadêmicas. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

2.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Pê de quê ?. 2007. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

3.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Globo Reporter. 2003. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Redes sociais, websites e blogs
1.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Farinha de Maracujá - Combate a diabete. 2011. (Rede social).


Demais tipos de produção técnica
1.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Tecnologia de Bebidas não Alcoólicas. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

2.
Maia, J. G. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Composição Química e Atividade Biológica de Plantas Aromáticas e Frutos da Amazônia. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

3.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Qualidade de Conservas Vegetais. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

4.
SABAA-SRUR, A. U. O.. II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2011. (Relatório de pesquisa).

5.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Programa de Apoio à Pesqu isa á Empresas na Modalidade Subvenção Econômica a Microempresa e Empresa de Pequeno Porte nas Regiões Norte, Nordeste e Centro-Oeste (PAPPE Integração). 2011. (Integração Nacional).

6.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Programa de Infra-Estrutura para Jovens Pesquisadores - Programa Primeiros Projetos. 2011. (Integração Nacional).

7.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Programa Primeiros Projetos - FAPESPA/CNPq. 2010. (Integração Nacional).

8.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Processamento de Frutas e Hortaliças. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

9.
SABAA-SRUR, A. U. O.. I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2009. (Relatório de pesquisa).

10.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Produtos Minimamente Processados e Conservas. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

11.
Pereira, A. C ; SABAA-SRUR, A. U. O. ; TORRES, A. T. ; Rocha, H. F. ; Neves, R. F. . Nova formulação de suplemento de leite materno de mães de prematuros. 2007. (Relatório de pesquisa).

12.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Processamento de Frutas e Hortaliças. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

13.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Tecnologia de Frtas e Hortaliças. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

14.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Tópicos Especiais: Irradiação de Alimentos. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

15.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Discilpina de Composição dos Alimentos. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

16.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Curso de Tecnologia de Pós-Colheita e Vegetias Minimamente Processados. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

17.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Seleção e Conservação de Alimentos. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

18.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Higienização na Indústria de Alimentos. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

19.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Higiene de Frutas e Hortaliças. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

20.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Processamento de Frutas e Hortaliças. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

21.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Modernização, Produtividade, Aperfeiçoamento Tecnológico, Qualidade e Desenvolvimento de uma planta de refrigerante. 1997. (Relatório de pesquisa).

22.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Processamento de Frutas ehortaliças. 1991. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

23.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Análise e Controle de Alimentos. 1989. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

24.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Processamento de Frutas e Hortaliças. 1988. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

25.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Inspeção e Tecnologia de Alimentos - Físico-Química. 1986. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

26.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Inspeção e Tecnologia de Alimentos e Físico-Química. 1985. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

27.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Manuseio da Matéria-Prima de Origem Vegetal (Frutas e Hortaliças) no Campo e na Indústria. 1985. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

28.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Palestra Técnica sobre Processamento de Vegetais. 1985. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

29.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Inspeção e Tecnologia de Alimentos e Físico-Química Aplicada à Inspeção de Alimentos. 1983. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

30.
SABAA-SRUR, A. U. O.; GAVA, A. J. . Processamento e Conservação de Alimentos. 1978. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

31.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Integrante do Grupo Tarefa/Setor Técnico e Econômico. 1977. (Integração Nacional).

32.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Higiene e Segurança Industrial. 1976. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).


Produção artística/cultural
Outras produções artísticas/culturais
1.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Pesquisar o quê ?. 2010.

2.
SABAA-SRUR, A. U. O.. XXX Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica Artística e Cultura da UFRJ. 2008 (Avaliador de Sessão Cientifica).

3.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Programa Sem Censura - Entrevista sobre a Farinha de Casca de Maracujá no controle de diabetes. 2005.

4.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Programa Sem Censura - Entrevista sobre trabalhos de pesquisa voltados a saúde humana. 2003.

5.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Globo Reporter - Farinha de casca de maracujá - ajuda no controle da diabete. 2003.

Demais trabalhos
1.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Estudo do Processo fermentativo de sementesde cacau (Theobroma cacau, L.) da amazônia visando minimizar a degradação de compostos fenólicos. 2011 (Consultor Ad Hoc) .

2.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Valor Nutricional e Funcional da Polpa de Banana. 2010 (Palestra) .

3.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Alimentos minimamente processads. 2009 (Palestra) .

4.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Chemical and nutritional evaluation of kernels of bocaiúva (Acrocomia aculeata (Jacq) Lodd).. 2006 (Consultor Ad Hoc) .

5.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Formulações com alimentos convencionais para nutrição enteral ou oral. 2006 (Consultor Ad Hoc) .

6.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Conservas vegetais: processamento e controle. 2006 (Palestra) .

7.
SABAA-SRUR, A. U. O.. xxvii Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural.. 2006 (Consultor Ad Hoc) .

8.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Farinha de casca de maracujá no controle da diabetes. 2005 (Palestra) .

9.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Farinha de Maracujá: propriedades funcionais e processamento. 2004 (Palestra) .

10.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Controle de Qualidade e a Segurança das Conservas Vegetais. 2003 (Palestra) .

11.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Uso da farinha de casca de maracujá no controle da diabetes. 2003 (Palestra) .

12.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Avaliação dos parametros físicos, físico-químicos, sensoriais e microbiológicos das frutas cristalizadas. 2003 (Consultor Ad Hoc) .

13.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Fatores que contribuem para o desperdício de hortifrutícolas. 2003 (Palestra) .

14.
SABAA-SRUR, A. U. O.; BANDEIRA, Luciana da Rocha Falcão ; UEHARA, Sofia Kimi . Teste de aceitabilidade de banana passa. 1999 (Demais trabalhos relevantes) .



Patentes e registros



Patente

A Confirmação do status de um pedido de patentes poderá ser solicitada à Diretoria de Patentes (DIRPA) por meio de uma Certidão de atos relativos aos processos
1.
 SABAA-SRUR, A. U. O.. Farinha de Casca de Maracujá. 2003, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: PI 0304911-6, título: "Farinha de Casca de Maracujá" . Depósito: 05/09/2003; Pedido do Exame: 25/10/2004. Instituição(ões) financiadora(s): Com recursos próprio.

2.
 Gomes, Ana Paula Fenandes ; MARQUES, G. R. ; BOAVENTURA, Gilson Telles ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Alimento hipocalórico adicionado de fibra solúvel. 2005, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: PI 0506241-1, título: "Alimento hipocalórico adicionado de fibra solúvel" . Depósito: 12/04/2005; Pedido do Exame: 24/05/2005. Instituição(ões) financiadora(s): Recursos Próprios.

3.
 QUEIROZ, M. S. R. ; Janebro, D. I. ; SRUR, ARMANDO UBIRAJARA OLIVEIRA SABAA . COMPOSIÇÃO DE PRODUTOS SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR A BASE DE FARINHA DO MARACUJÁ AMARELO.. 2015, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: BR1020150013850, título: "COMPOSIÇÃO DE PRODUTOS SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR A BASE DE FARINHA DO MARACUJÁ AMARELO." , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 22/01/2015; Depósito PCT: 22/01/2015.



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
SABAA-SRUR, A. U. O.; MAIA, J. G. S.; Barbosa, M. I. M. J.. Participação em banca de Alan Franco Barbosa. Secagem do jambu (Spilanthes olereacea L.) com ar frio: avaliação da qualidade química, microbiológica e sensorial. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

2.
SABAA-SRUR, A. U. O.; LIMA, Katia Gomes de. Participação em banca de Gabriela Pepe da Silva de Castro. Produção de biomassa, proteína total e ficobiliproteínas por Arthrospira plantensis em diferentes condições de cultivo. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense.

3.
CABRAL, L. M. C.; Freitas, S. P.; SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de André Luis Rodrigues de Souza. Estabilização de moléculas bioativas presentes em suco de camu-camu pela integração dos processos de osmose inversa, evaporação osmótica e atomização. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

4.
Kurozama, L. E.; SABAA-SRUR, A. U. O.; Galdeano, M. C.. Participação em banca de Dêinisonfim. Elaboração de um manual de boas práticas de manipulação de farinha da cidade de Imperatriz-MAe mandioca dos grupos seca e d´água comercializada em feira n. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

5.
SABAA-SRUR, A. U. O.; Mathias da Silva; FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Emanoel do Espirito Santo Mendes de Melo. Avaliação do conteúdo orgânico e mineral da polpa de Juçara (Euterpe edulis, Martius) submetido ao congelamento lento e rápido. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

6.
SABAA-SRUR, A. U. O.; Barbosa, M. I. M. J.; FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Adeval Alexandre Cavalcante Neto. Desenvolvimento de macarrão adicionado de farinha de mesocarpo de babaçu (Orbignya sp.). 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

7.
Barbosa, M. I. M. J.; SABAA-SRUR, A. U. O.; FREITAS, M. C. J.. Participação em banca de Liane Carolie Souza Nascimento. Caracterização Centesimal, Composição Química e Atividade Antioxidante do Noni (Morinda citrifolia, L.) cultivado no municipio de Zé Doca - MA. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

8.
Azevedo-Meleiro; Dutra, A; SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Marcelo Vieira de Oliveira. Desenvolvimento de Biscoitos Ricos em Carotenóides Utilizando a Farinha da Polpa de Buriti (Mauritia flexuosa, L). 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

9.
ARAUJO1, K. G. L.; DOMINGUES, J. R.; SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Lidiane Martins Mendes Gomes. Inclusão de carotenóides de pimentão vermelho em ciclodextrinas e avaliação da sua estabilidade, visando a aplicação em alimentos. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense.

10.
Silva, L. O.; FREITAS, M. C. J.; SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de José Brandão de Menezes Junior. Desenvolvimento de geléia e doce de corte a partir do processamento das folhas de vinagreira (Hibiscus sabdariffa, L). 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

11.
Azevedo-Meleiro; Cardoso, M.H.; SABAA-SRUR, A. U. O.; Gregório. Participação em banca de Mariana Silva Pelosi. Produção de extrato de tomate enrriquecido com fontes naturais e carotenóides importantes para a saúde humana.. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

12.
BORGES, S. V.; Souza - Carneiro, J. D.; SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Karina Scotolino Mesquita. Vida de Prateleira de goiabada cascão diet adicionadade prebiotico, alterações físicas, químicas, físico-químicas, sensoriais e microbiológicas. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

13.
SABAA-SRUR, A. U. O.; Mathias da Silva; SILVA, Andrea Gomes da. Participação em banca de Elaine Cristina de Souza Lima. Caracterização de Farinha de Mandioca (Manihot esculenta Crabtz) com concentrado Protéico de Folhas de Mandioca obtido por Precipitação Isoelétrica. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

14.
BORGES, S. V.; Souza - Carneiro, J. D.; SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Karina Scatolino Mesquita. Goiabada Cascão: avaliação sensorial. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

15.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Renata de Paula Rocha. Avaliação Pós-Colheita de Mamão Orgânico tratado com Calda Bordalesa e Óleo Essencial de Cravo. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

16.
SABAA-SRUR, A. U. O.; Mathias da Silva; Azevedo-Meleiro; FREITAS, Maria Cristina Jesus. Participação em banca de Thais Medeiros de Aguiar. Caracterização Química e Física de Folhas, Frutos e Sementes do Bajuru (Chrysobanalus iaco, L) e Avaliação do Chá dessas folhas em Camundongos (suiss) Normais e Diabéticos. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

17.
Azevedo-Meleiro; Gregório; SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Mariana da Silva Pelosi. Produção de extrato de tomate enriquecido naturalmente com carotenóides de importância para a saúde. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

18.
SABAA-SRUR, A. U. O.; PINTO, A. S.; FREITAS, M. C. J.; Mathias da Silva; Marques, R. G.. Participação em banca de Juliana dos Santos Vilar. Utilização biológica do cálcio da casca de ovo de galinha (Gallus Gallus, L) em pó em ratas (Rattus norvegicus, Wistar) saudáveis e com osteoporose induzida. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

19.
GODOY, R. L. O.; SABAA-SRUR, A. U. O.; LIMA, K. DOS S. C.; LIMA, A. L. S.. Participação em banca de Sidney Pacheco. Validação da metodologia de determinação de carotenóides por cromaografia líquida de alta eficiência. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

20.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Andrea da Costa Pereira. Influência dos níveis séricos do hormônio do crescimento (GH) e composição corporal na capacidade física de mulheres com obesidade.. 2009. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Clinica Médica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

21.
Velarde, L. G. Coca; SABAA-SRUR, A. U. O.; Dores, S. M. C. Participação em banca de Carolina Meano de Brito. A influencia do consumo de linhaça (Linus usitatissimum) durante a lactação nos indicadores cardiovasculares e morfologia cardíaca de ratos Wistar. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências Médicas) - Universidade Federal Fluminense.

22.
Machado Junir, H. F.; SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Rômulo Vieira Blanc. Avaliação do uso de catalizadore zeolítico na produção de biodiesel. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

23.
Azevedo-Meleiro; Cardoso, M. H.; SABAA-SRUR, A. U. O.; Leitre, M. S.. Participação em banca de Isabel da Conceição Gama Silva e Lima. Composiçãoquímica das frações polpa, polpa com casca e casca de Seriguela (Spondias pupurea, L.)produzida na Zona Oeste do Rio de Janeiro e desenvolvimento de produtos para aumento da vida-de-prateleira do fruto. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

24.
FREITAS, M. C. J.; SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Ana Karina Mouro. Efeito das farinhas de talo de couve (Brassica olereacea, L.) e talo de espinafre (Spinacea olereacea, L.) no trato intestinal e parâmetros bioquímicos de ratos e aplicação dessas farinhas na confecção de cookies. 2008. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

25.
SABAA-SRUR, A. U. O.; Sacramento, C. K.. Participação em banca de Cilene Nascimento Souza. Caracteristícas Bromatológicas de três tipos de frutos de germoplasmas diferentes Jenipapeiro (Genipa americana, L.). 2007. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual de Santa Cruz.

26.
SABAA-SRUR, A. U. O.; Sacramento, C. K.. Participação em banca de Carlyle Brito Matos. Caracterização física, físico-química e química de cupuaçus com diferentes formatos. 2007. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual de Santa Cruz.

27.
SABAA-SRUR, A. U. O.; SILVA, Antonio Tavares da; FREITAS, Maria Cristina Jesus; Mathias da Silva. Participação em banca de Luciana Ribeiro Trajano Manhães. Caracterização da polpa de buriti (Mauritia flexuosa, Mart.) com vista a sua utilização como alimento funcional. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

28.
SABAA-SRUR, A. U. O.; Azevedo-Meleiro; MAIA, M. C. A.; SILVA, Antonio Tavares da. Participação em banca de Samer Pereira. Processamento de tomates (Lycopersicum esculentum, Mill), cv. débora cultivados de forma tradicional e orgânica para obtenção de extratos. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

29.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Ana Paula de Oliveira Amorim. Estudo fitoquímico do caula de Talinum triangulare (Portulacaceae) e propriedades antioxidantes, quelantes e de inibição da enzima tirosinase. 2007. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

30.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Cristina Miranda. Avaliação da fração de fibras insolúveis e composição química de preparações culinárias utilizando forno combinado. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

31.
SILVA, A. J. R.; Vendramini, A. L. A.; Bizzo. H. R.; Leitão, G. G.; SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Osman Feitosa da Silva. Estudo de metodologias para extração e caracterização de compostos fenólicos da polpa de açaí. 2007. Dissertação (Mestrado em Química de Produtos Naturais) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

32.
BARBOSA, Adauto Dutre Moraes; SABAA-SRUR, A. U. O.; Silva, J. V.. Participação em banca de Fabiana Ferreira Martins. Efeito do consumo de biscoitos enriquecidos com cálcio em pacientes com fenilcetonuria. 2007. Dissertação (Mestrado em Saúde da Criança e do Adolescente) - Universidade Federal Fluminense.

33.
SILVA, Antonio Tavares da; SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Vitor Ferreira de Mello. Aplicação do Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos em uma Indústria de Alimentos. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

34.
SABAA-SRUR, A. U. O.; FREITAS, Maria Cristina Jesus. Participação em banca de Ana Lúcia Pereira da Cunha. Determinação da composição centesimal, fibras insolúveis e polifenois em hortaliças antes e após processamento térmico. 2006. Dissertação (Mestrado em Curso de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

35.
SABAA-SRUR, A. U. O.; BARBOSA, Adauto Dutre Moraes; MOURA, Egbert Gaspar de; VELARDE, Luis Guillermo Coca. Participação em banca de Mariana Sarto Figueiredo. Avaliação da dieta de Quissamã-RJ consumida por crianças desnutridas adicionadas de alimentos alternativos - estudo em ratos. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências Médicas) - Universidade Federal Fluminense.

36.
SABAA-SRUR, A. U. O.; PENHA, E. M.; FURTADO, A. A. L.; DELIZA, R.. Participação em banca de André de Souza Dutra. Efeito do Tratamento Térmico na Qualidade de Pimentas em Conserva. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

37.
SABAA-SRUR, A. U. O.; VITAL, Hélio C.; GAVAZZA, S.; CABRAL, R. G.. Participação em banca de Renildes de Matos de Freitas. Preservação de alimentos por irradiação em baixas doses. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia Nuclear) - Instituto Militar de Engenharia.

38.
SABAA-SRUR, A. U. O.; SILVA, A. J. R.; SERVULO, E. F. C.; LIMA, Katia Gomes de. Participação em banca de Josiane Roberto Domingues. Pesquisa de novos antioxidantes na biomassa da cianobactéria Anabaena PCC 7119. 2005. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

39.
SABAA-SRUR, A. U. O.; SILVA, Antonio Tavares da; ROSENTHAL, Amaury; GLÓRIA, Maria Beatriz de Abreu. Participação em banca de Ellen Mayra da Silva Menezes. Efeito da Alta Pressão Hidrostática em Polpa de Açaí (Euterpe oleracea, Mart) Pré-Congelada. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

40.
SABAA-SRUR, A. U. O.; LIMA, Katia Gomes de; BOAVENTURA, Gilson Telles. Participação em banca de Tatiana Silveira Feijó. Avaliação biológica das frações protéicas de soja (Glycine Max L. Merril) orgânica e transgênica em ratos wistar. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

41.
SABAA-SRUR, A. U. O.; MARQUES, G. R.; FRANCHINI, E.. Participação em banca de Gisele de Paiva Lemos. Desenvolvimento e avaliação de produto energético para atleta de judô. 2004. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

42.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Elisa Helena da Rocha Ferreira. Seleção e caracterização da resistencia térmica do fungo mais termorresistente isolado do nectar de maracujá envasado assepticamente. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

43.
SABAA-SRUR, A. U. O.; VITAL, Hélio C.; CONEGLIAN, Regina Coeli Cavestre; TORTORA, J. C. O.. Participação em banca de Cláudia Araújo Coelho Falcão Nascimento. Uso de radiação ionizante em cana-de-açúcar (Saccharum officinarum L) minimamente processada. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

44.
SABAA-SRUR, A. U. O.; LIMA, Katia Gomes de. Participação em banca de Janine Passos de Lima da Silva. Desenvolvimento de padrões de identidade e qualidade de lazanhas de frango: controle e avaliação da estabilidade microbiológica e sensorial. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

45.
SABAA-SRUR, A. U. O.; PENHA, E. M.; CABRAL, L. M. C.; BORGES, S. V.. Participação em banca de Thadia Turon Costa da Silva. Avaliação da qualidade de suco de maracujá orgânico processado por microfiltração. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

46.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Alessandra Rangel dos Anjos Paiva. Estudo das propriedades físico-química e nutricionais das globulinas de reserva de sementes de Vigna unguiculata e de Pisum sativum. 2002. Dissertação (Mestrado em Química Biológica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

47.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Vânia Madeira Nunes Policarpo. Estudo da Conservação de diferentes formulação de doce de massa de umbu no estadio de maturação verde. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

48.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Arlan Silva Freitas. Obtenção e caracterização de um flvorizante natural a partir dos resíduos do camarão-sete-barbas (Xiphopenaeus Kroyer, Heller 1862) para elaboração de produtos alimentícios. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

49.
SABAA-SRUR, A. U. O.; VITAL, Hélio C.; TOLEDO, T.. Participação em banca de Renata Nascimento Matoso Souto. Uso da radiação gama combinada a refrigeração na conservação de polpa de açaí (Euterpe oleracea, Mart). 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

50.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Alessando dos Santos Frazão. Efeito do tratamento térmico e do período de armazenamento na modificação do perfil eletroforético das proteínas do manto de lula (Dorytheutis brasiliensis BLAINVILLE, 1823). 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

51.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Anna Paola Trindade Rocha Pierucci. Elaboração de um Produto Dietético Energético para Atletas. 1999. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

52.
BARBOSA, A. L. S.; SILVA, A. J. R.; SANTANA, D. M. N.; SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Renata Cláudia Bandeira Pereira. Obtenção de Óleos de Gengibre (Zingiber officinale roscoe) por Extração com Solvente e Arraste com Vapor. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

53.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Vanderli Marcelino de Oliveira. Uso de Parafina na Conservação Pós Colheita da Mandioca (Manihot esculenta Crantz) cv Vassourinha. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

54.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Flávia dos Santos Gomes. Influência de Parâmetros de Extração do Sistema Gema Desidratada-acetona sobre as Características Químicas e Funcionais da Gema com Baixo Teor de Colesterol. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

55.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Alexandre Gonçalves Soares. Extração e Purificação do b-caroteno do Buriti (Mauritia flexuosa). 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

56.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Ana Lúcia Sant'Anna Moreira Heringer Reis. Avaliação das Propriedades Físicas e Químicas do Suco de Abacaxi (Ananas sativus, Schult.( e Maracujá (Pasiflora edulis, f. flavicarpa) em Pó Desidratados por Spray Dryer. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

57.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Alexsandra Valéria Sousa Costa. Influência de Alguns Acidulantes no Processamento do Palmito da Pupunha (Bactris gasipaes KUNTH, 1816) Irrigada no Semi-árido Brasileiro para o Melhoramento da Qualidade Final. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

58.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Cíntia Ribeiro da Silva. Estudo do Microencapsulamento em Leite Fludizado. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

59.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Luiz Fernando Dias Ferreira. Degradação Térmica da Textura e Cor no Processamneto de Lula (Doritheutis brasiliensis). 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

60.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Luiz Fernando Dias Ferreira. Degradação Térmica da Textura e Cor no Processamneto de Lula (Doritheutis brasiliensis). 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

61.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Mônica de Morães Marques. Determinação da Composição de Ácidos Graxos e Teor de Ácido Oleico Trans em algumas marcas de Batatas Fritas, Biscoito e Margarina por Cromatografia Gasosa Capilar. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

62.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Maria Elena de los Dolores Bernal Gómez. Produção de Snacks de segunda geração, a partir de misturas de farinha de arroz e batata-doce, por extrusão termoplástica. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

63.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Eliana Rodrigues Machado Peixoto. Estudo de alguns parâmetros utilizados na avaliação da qualidade e identidade do azeite de oliva. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

64.
SABAA-SRUR, A. U. O.; SILVA, Antonio Tavares da; ALEGRIO, L. V.; SANTANA, D. M. N.. Participação em banca de Mônica Teixeira da Silva. Determinação de conservantes químicos em refrescos de guarana (Paullinia cupana) e Mate (Ilex paraguariensis) por cromatografia gasosa capilar. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

65.
SABAA-SRUR, A. U. O.; LEITE, S. G. F.; KLING, S.; ROBBS, P. G.. Participação em banca de Jenifer Ribeiro Gava. Clarificação do Suco de Maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa deg.) por Microfiltração e Ultrafiltração e sua Aplicação em Refrigerante. 1996. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Processos Bioquímicos) - UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO - ESCOLA DE QUÍMICA.

66.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Roberto Luiz Pires Machado. Obtenção, Composição e Características do "Suco" de Algaroba (Prosopis juliflora (SW) DC). 1994. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

67.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Sandra Regina Gregório. Otimização de Técnicas de Manuseio em Pós-Colheita para Conservação de Raízes de Mandioca (Manihot esculenta Crantz). 1993. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

68.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Sidinéa Cordeiro Freitas. Estudo dos Efeitos da Temperatura e do SO2 na Conservação de Suco de Limão Integral. 1993. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

69.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Katia Gomes de Lima. Estudo da composição química de vinhos de abacaxi. 1992. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

70.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Márcia da Silva Madeira. Aproveitamento de sabugo de milho na elaboração de produtos ricos em fibra da dieta para alimentação humana. 1992. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

71.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Marcia Teresa Soares Lutterbach. Estudo comparativo do comportamento de cepas de chlorella em cultivo autotróficos e mixotróficos. 1990. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

72.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Glória Ramalho Marques. Formulação e enlamento de sopas contendo goma guar e amido de milho: avalaiação química, física e sensorial. 1990. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

73.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Maria Leonor Fernandes. Aspectos Nutricionais da Fração Fibra da Dieta Insolúvel de Feijões (Phaseolus vulgaris) e Relação com a Digestibilidade. 1990. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

74.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Márcia Tereza Soares Lutterbach. Estudo Comparativodo Comportamento de Cepas de Chrorella em Cultivos Autotróficos e Mixotróficos. 1990. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

75.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Glória Ramalho Marques. Formulação e apertização de sopas contendo goma guar e amido de milho: avaliação química, física e sensorial. 1990. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

76.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Rosalina Marangon Lima. Tratamento biológico, físico e químico do vinhoto visando reduzir o seu poder poluente. 1989. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

77.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Imar de Oliveira Araújo. Contribuição ao estudo do abacate (Persea americana, Mill) por atomização. 1988. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

78.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Ricardo Luiz Cardoso. Enlatamento do Jambo (Eugenia malaccencis, Lin.). 1986. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

79.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de José Luiz Viana de Carvalho. Propriedades Físicas, Químicas e Tecnológicas de Alguns Cultivares de Trticale Nacional. 1985. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

80.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Eliza da Conceição da Fonseca Lopes. Contribuição ao estudo da influência da dieta na etiologia do cancer do colon e reto. 1984. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

81.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Mailene de Oliveira Leite. Elaboração de bases proteicas com diferentes niveis de soja e sua distribuição e aceitabilidade por escolares da baixada fluminense. 1984. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

82.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Marilene de Oliveira Leite. Elaboração e características de Bases Proteicas MISPRAN com Diferentes Níveis de Soja e sua Distribuição e Aceitabilidade por Escolares da Baixada Fluminense. 1984. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

83.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Zilani de Oliveira Machado. Avaliação Biológica dos Produtos MISPRAN, com Diferentes Níveis de Proteína Animal e Vegetal. 1984. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Teses de doutorado
1.
SABAA-SRUR, A. U. O.; LUCENA., R. R.; FREITAS, M. C. J.; Azevedo-Meleiro. Participação em banca de Thadia Turon Costa da Silva. Qualidade De Hortaliças Orgânicas Da Agricultura Familiar No Contexto Da Alimentação Escolar No Município De Petrópolis-RJ.. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

2.
Dutra, A; Azevedo-Meleiro; Pagani, M; FREITAS, Maria Cristina Jesus; SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Luciana Ribeiro Trajano Manhães. Caracterização dos parâmetros de dentidade, qualidade e avaliação sensorial de óleo de buriti (Mauritia Flexuosa, Mart.). 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

3.
SABAA-SRUR, A. U. O.; Dutra, A; Azevedo-Meleiro; Costa da Silva, T.T; MATHIAS, S. P.. Participação em banca de Thais Medeiros de Aguiar. Determinação do conteúdo orgânico e mineral de polpa de grumixama e avaliação do potencial nutritivo e funcional para fabricação de geléia: avaliação das propriedades reológicas, térmica e sensoriaiss. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

4.
SABAA-SRUR, A. U. O.; Mendes, M, F.; Tabai, K. C; Feijó, M. B. S; SILVA, Thadia Turon Costa da. Participação em banca de Elaine Cristina de Souza Lima. Aproveitamento de caroço de açaí (Euterpe olereacea Mart.) na alimentação humana. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

5.
FIALHO, E.; PORTO, C. P. M.; Botelho, R. B. A.; SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Rosana Posse Sueiro Lopez. Desenvolvimento de fórmulas alimentares artesanais com baixo teor defenilalanina. 2014. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

6.
SABAA-SRUR, A. U. O.; Tabai, K. C; Ribeiro, R. L. D.; FREITAS, M. C. J.; Fonseca, M. F. A. C.. Participação em banca de Thadia Turon Costa da Silva. Qualidade de hortaliças orgânicas da agricultura familiar no contexto de alimentação escolar no municipio de Petrópolis - RJ. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

7.
Martinho, J. M. G. S.; FEIJÓ, M.B.S; Deleprane, J. B.; Costa, C. L.; Cardozo, L. F. M. F.; SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Juliana Tomaz Pacheco Latini. A influência do consumo de semente de linhaça em animais sadios e injuriados pelo consumo crônico de etanol. 2012. Tese (Doutorado em Ciências Médicas) - Universidade Federal Fluminense.

8.
Couto, M. A. P. G.; SABAA-SRUR, A. U. O.; Freitas, S. P.; SANTANA, D. M. N.. Participação em banca de Ivanilda Maria Augusta. Extração e Secagem da Casca de Jambo Vermelho (Syzygium mallacensis, L) para Obtenção de Corantes. 2011. Tese (Doutorado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

9.
SABAA-SRUR, A. U. O.; Torres, A. G.. Participação em banca de EllenMayra da Silva Menezes. Açai (Euterpe olereacea, Mart): qualidade, perfil sensorial e estudo do consumidor. 2011. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

10.
SABAA-SRUR, A. U. O.; Setúbal; Feijó, M. B. S. Participação em banca de Ludmila Ferreira Medeiros de França Cardozo. Efeito do consumo prolongado de linhaça (Linum Usitatissimum) nos indicadores de peso, hematológicos, bioquímicos e sistema reprodutor deratos Wistar. 2011. Tese (Doutorado em Ciências Médicas) - Universidade Federal Fluminense.

11.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Katia Calvi Lenzi de Almeida. Efeito da semente de linhaça (Linum unitatissimum) no desenvolvimento do sistema nervoso de ratos wistar. 2011. Tese (Doutorado em Patologia) - Universidade Federal Fluminense.

12.
SABAA-SRUR, A. U. O.; LIMA, Katia Gomes de. Participação em banca de Josiane Roberto Domingues. Estudo químico da biomassa de NOSTOC PCC 7119 visando a caracterização de novos antioxidantes. 2010. Tese (Doutorado em Biotecnologia Vegetal) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

13.
FURTADO, A. A. L.; Freitas, S. P.; TORQUILHO, H. S.; PENHA, E. M.; SABAA-SRUR, A. U. O.; Azevedo-Meleiro. Participação em banca de André de Souza Dutra. Efeitos da pasteurização nas caracteristicas físico-químicas, nutricional, microbiológicas e enzimáticas do suco da tangerina Murcote. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

14.
Santos, R. M. M; Ferreira, A. M. R.; Carmo, M. G. T; Martucci, R. B.; Ramos, C. F.; SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Lavinha Leal Soares. Influência da linhaça sobre o aparelho de ratas wistar. 2010. Tese (Doutorado em Patologia) - Universidade Federal Fluminense.

15.
MAIA, M. C. A.; Couto, M. A. P. G.; SABAA-SRUR, A. U. O.; Oliveira, M. C. C.; Monthé, C. G.; Freitas, S. P.; Barreto, D. W.. Participação em banca de ndrea Gomes da Silva. Potencial nutritivo de polpa de mangostão (Garcinia mangostana, L.) e avaliação de pigmentos extraídos do pericarpo: caracterização química e estudos da estabilidade. 2010. Tese (Doutorado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

16.
SABAA-SRUR, A. U. O.; FREITAS, Maria Cristina Jesus; Ferreira, A. T. S.; Machado Junir, H. F.; Leitre, M. S.. Participação em banca de Alexandre Gonçalves Soares. Caracterização Físico-Química do Resíduo Agroindustrial dos Frutos do Bacurizeiros (Plantonia insignis, Mart.) com Objetivo de Produção de Insumos para Indústria de Alimentos e Química. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

17.
Diniz, M. F. F. M.; SABAA-SRUR, A. U. O.; BELÉM, L. F.; Silva, B. A.; MODESTO-FILHO, J.. Participação em banca de Daniele Idalino Janebro. Uso de Passiflora edulis f. flavicarpa, DEG em portadores de Sindrome Metabólica com Diabetes Mellitus tipo 2. 2009. Tese (Doutorado em Produtos Naturais e Sintéticos Bioativos) - Universidade Federal da Paraíba.

18.
GODOY, R. L. O.; SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Lenice Freiman de Oliveira. Efeito dos Parâmetros do Processo de Desidratação de Jaca (Artocarpus heterophyllus, LAM) Sobre as Propriedades Químicas, Fisico-Químicas e Aceitação Sensorial. 2009. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

19.
Castro, S. L.; SABAA-SRUR, A. U. O.; Olivieri, B. P.. Participação em banca de Monica de Melo Medeiros. Selênio na doenças de Chagas: dosagem em modelo experimental de alterações gastrintestinais para aplicação em pesquisas translacional de inovações terapêuticas. 2009. Tese (Doutorado em Biologia Celular e Molecular) - Fundação Oswaldo Cruz.

20.
Calado, V. M. A; Massaguer, P. R.; SABAA-SRUR, A. U. O.; Paschoalin, V. M; LEITE, S. G. F.. Participação em banca de Adriana Rocha de Menezes Nogueira. Baro e termorresistência de Byssochlamys nivea inoculado em néctares de maracujá açucarado e de baixa caloria. 2009. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

21.
DINIZ, M. F. F. M.; SABAA-SRUR, A. U. O.; Arruda, S. G. B.; Cunha; Cantão, R. M. R.. Participação em banca de Alessandra Teixeira Ramos. Ação da Passiflora edulis f. flavicarpa na redução dos lipídos séricos. 2008. Tese (Doutorado em Produtos Naturais e Sintéticos Bioativos) - Universidade Federal da Paraíba.

22.
Franco, B. D. G. M.; SABAA-SRUR, A. U. O.; Landgraf, M; Kunigk, C. J.; Goularte, L.. Participação em banca de Janine Passos Lima da Silva. Avaliação da ação de antimicrobianos naturais no controle de Salmonella Enteritidis em salada de legumes com maionese. 2007. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

23.
SABAA-SRUR, A. U. O.; Porte, L. H. M.; Porte, A.; Silva, C. A. B; Mathias da Silva; Nunes, Z. G.. Participação em banca de Marilene de Oliveira Leite. Caracterização da qualidade nutricional, microbiológica, física e e vida útil pós-colheita de alface (Lactuca sativa, L.) in natura, cultivadas por agricultura natural, hidroponia e métodos convencional, higienizadas e acondicionadas em atmosfera natural. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

24.
SABAA-SRUR, A. U. O.; VITAL, Hélio C.; CONEGLIAN, Regina Coeli Cavestre; JACOB NETO, J.; SILVA, F. A.. Participação em banca de Jorge Luiz da Silva Grossi. Uso da irradiação na conservação pós-colheita das raízes de mandioca (Manihot esculenta). 2005. Tese (Doutorado em Fitotecnia) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

25.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Cristina Maria Araujo Dib Taxi. Suco de camu-camu (Myrciaria dubia) microencapsulado obtido através do processo de secagem por atomiza. 2001. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

26.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Glória Ramalho Marques. Géis de alginato de cálcio com baixo valor calórico:influência das variáveis de processso no perfil de textura instrumental. 2001. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

27.
SABAA-SRUR, A. U. O.; VITAL, Hélio C.; CONEGLIAN, Regina Coeli Cavestre; GODOY, R. L. O.; BOTELHO, G. M. A.; SILVA, Antonio Tavares da. Participação em banca de Keila dos Santos Cople Lima. Qualidade em cenouras (Daucus carota) cv nantes minimamente processadas e irradiadas. 2001. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

28.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Rosalina Maragon Lima medeiros. Estudo da Biomassa de Aguapé Eichhornia crassipeis (Mart) Solms, Visando a Produção e Utilização do Concentrado Proteico para Ração de Frangos de Corte. 1999. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Qualificações de Doutorado
1.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Almeida Mello. Caracterização da porção lipidica das amêndoas de semente de bajuru (Chrysobanalus icaco) e sua utilização na produção de recheio de biscoitos. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

2.
SABAA-SRUR, A. U. O.; MIRANDA, G. L.. Participação em banca de Gabriela Fernandes Samico. Caracterização Nutricional e Funcional de Cúrcuma (Curcuma longa L) desidratada e sua avaliação em cobaias com sobrepesos e obesos. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

3.
SABAA-SRUR, A. U. O.; MANHÃES, L. R. T.; DOMINGUES, J. R.. Participação em banca de Alan Franco Barbosa. Avaliação do potencial nutricional e funcional do jambu (Spilanthes oleracea L.). 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

4.
SABAA-SRUR, A. U. O.; SILVA, Thadia Turon Costa da. Participação em banca de Camila |Gomes Nunes. Desenvolvimento de produto energético a partir de polpa de jamelão (Syzygium cumini L Skeels) e misturas de carboidratos: avaliação da capacidade antioxidante e energética em atletas de futebol.. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

5.
SABAA-SRUR, A. U. O.; Silva, R.A.R.O.; Nascimento, F.A.M; Mulder, A. R. P. Participação em banca de Mariana Silva Pelosi. Vitamina D e Alzheimer: atuais investigações. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

6.
MATHIAS, S. P.; Percegoni, N.; Feijó, M. B. S; SABAA-SRUR, A. U. O.; SANTOS, E. R. Participação em banca de Elaine Cristina de Souza Lima. Desenvolvimento de Tecnlogia para Obtenção de Caroços de Açai em Pó. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

7.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Thadia Turon Costa da Silva. Qualidade dos Alimentos da Agricultura Familiar Orgânica no Contexto da Alimentação Escolar no Municipio de Petrópolis. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

8.
Couto, M. A. P. G.; Freitas, S. P.; SABAA-SRUR, A. U. O.; MAIA, M. C. A.. Participação em banca de Camila Morais Lima. Produção de Astaxantina a partir de Biomassas Residuais de Produção de Biocombustíveis. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

9.
SABAA-SRUR, A. U. O.; Dutra, A; Pagani, M. Participação em banca de Thais Medeiros de Aguiar. Estudo do valor nutricional e das propriedades reológicas e funcionais da polpa de grumixama. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

10.
Dutra, A; Pagani, M; FREITAS, M. C. J.; SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Luciana RibeiroTrajano Manhães. Processamento da polpa de buriti (Mauritia vinifera) para produção de óleo comestível: avaliação dos parâmetros de qualidade. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

11.
MAIA, M. C. A.; Couto, M. A. P. G.; Freitas, S. P.; SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Ivanilda Maria Augusta. Extração de Corantes da Casca de Jambo Vermelho (Eugenia mallacencis, L.). 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

12.
GODOY, R. L. O.; SABAA-SRUR, A. U. O.; SILVA, Antonio Tavares da. Participação em banca de Lenice Freiman de Oliveira. Efeito da desidratação de jaca (Artocarpus heterophullus, LAM) nas concentrações de voláteis e carotenóides e sua correlação com aceitação sensorial. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

13.
MAIA, M. C. A.; Ascheri, J. L. R.; Couto, M. A. P. G.; SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Simone Silveira van Boekel EAlexandre Marques. Elaboração de Farinhas Ricas em Fibra Alimentar ew Ferro por Desidratação e Extrusão Termoplástica. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

14.
SABAA-SRUR, A. U. O.; Ascheri, J. L. R.. Participação em banca de Érika Madeira Moreira da Silva. Desenvolvimento e Caracterização Físico-Química de Extrusados de Milho e Feijão. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

15.
SABAA-SRUR, A. U. O.; TELLES, A. S.; FREITAS, J.. Participação em banca de Rosalina Marangon Lima. Estudo da biomassa de aguapé (Eichhornia crassipes) com vista a produção e utilização do seu concentrado protéico para complementação de ração animal e como suplemento na dietar alimentar humana. 1996. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

16.
SABAA-SRUR, A. U. O.; TELLES, A. S.; LEITE, S. G. F.; ROBBS, P. G.. Participação em banca de Maria Alice Cruz Lopes de Oliveira. Obtenção de Cepas de Spirulina Visando a Produção de Spirulina para Fins Alimentícios. 1996. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Qualificações de Mestrado
1.
SABAA-SRUR, A. U. O.; Azevedo-Meleiro. Participação em banca de Luciana Silva de Mattos Moura. Elaboração de barra de cereal enriquecida com farinha de casca de maracujá e avaliação do seu efeito hipoglicemiante em individuos normoglicêmicos e portadores de deabetes mellitus tipo II. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

2.
Dutra, A; FREITAS, M. C. J.; SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Alan Franco Barbosa. Desidratação de folhas e hastes de jambu (Spilanthes olereacea, L.) com ar quente. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

3.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Bianca Freitas Sermarini. Análise de glicosinolatos e capacidade antioxidante de extrato vegetal de brócolis (Brassica oleracea) oriundo do processo de produção de refeições. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

4.
SABAA-SRUR, A. U. O.; FREITAS, M. C. J.; Souza, A. P.. Participação em banca de Adriana da Silveira Leal. Determinação do valor nutricional e avaliação dos efeitos hipoglicêmicos de infusos de folhas de insulina vegetal (Cissus sicoyides). 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

5.
FREITAS, M. C. J.; SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Ana Karina Mouro. Avaliação das farinhas de talo de couve e talo de espinafre no trato gastrintestinal e parâmetros bioquímicos de ratos e utilização dessas farinhas nas confecções de cookies. 2007. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

6.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Carolina Croccia. Efeito da dieta a base de biomassa de cogumelo do sol (Agaricus blazeil, Murriel) na prevenção do crescimento tumoral pulmonar em ratos. 2007. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Ellen Mayra da Silva Menezes. Efeito de embalagens plásticas sobre atributos de qualidade da polpa de maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa, Dengener) cv. amarelo conservada com aditivo químico. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

2.
Silva, M. C.; SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Luciana Ribeiro Trajano Manhães. Elaboração de barra de cereal com buriti e okara. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

3.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Dagoberto da Silva Junior. Refrigerante a base de polpa de cupuaçu (Theobroma grandiflorum, Will, ex. Spreeng Schum). 1997. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Processamento de Frutas) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

4.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Heleno Moreira de Paula. Suco de taperebá (Spondia lutea, I) pasteurizado, conservado a temperatura ambiente. 1997. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Processamento de Frutas) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

5.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Janete Miranda de Andrade. Compota da casca do maracujá (Passiflora edulis). 1997. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Processamento de Frutas) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

6.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Margarida Sabino Ribeiro. Saturação de manga (Mangifera indica) com açucares. 1997. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Processamento de Frutas) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

7.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Maria do Socorro Paredes. Estudo do valor nutritito do cariru (Talinum esculentum). 1997. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Processamento de Frutas) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

8.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Marlene Saraiva da Silva. Saturação de maxixe (Cucumis anguria, H). 1997. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Processamento de Frutas) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

9.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Rosa Maria Coroa Souza. Estudo Tecnologico da compota de maxixe (Cucumis anguria, H). 1997. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Processamento de Frutas) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

10.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Ruth Pereira da Silva Costa. Saturação da carambola. 1997. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Processamento de Frutas) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

11.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Terezinha de Jesus Nery Ramos. Avaliação física e química da semente de acerola (Malpighia puncifolia). 1997. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Processamento de Frutas) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
Gonçalves, E. C. B. A.; SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Gabriela Jardim Bastos.Produto minimamente processado:conhecimento, aproveitamento e produção de novos produtos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

2.
Souza, A. P.; SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Jacqueline Alison Dun Araujo.Análise Nutricional e bioquímica da farinha de cascatanha do Brasil (bertholletia excelsa, HBK) para futura aplicação na dieta de modelo experimental de infecção pelo Trypanosoma cruzi. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Severino Sombra.

3.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Leonardo Planel Lugarinho.Análise microbiológica de vegetais minimamente processados. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Microbiologia e Imunologia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

4.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Participação em banca de Roberta Motta de Arinelli Braga.Avaliação de Diferentes Produtos Antimicrobianos na Sanitinização de Alface Inoculada com com "Samonella sp.", "Staphylococcus aureus" e "Listeria monocytogenes". 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Microbiologia e Imunologia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Professor titular
1.
SILVA, Antonio Tavares da; CONEGLIAN, Regina Coeli Cavestre; Vitali, A. A; Sensi, S. A.; SABAA-SRUR, A. U. O.; Cornejo, F. E.. Processamento de Produtos de Origem Vegetal. 2004. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

2.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Concurso Público para Professor Titular. 1999. Universidade Federal da Bahia.

3.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Processamento de Suco Semi-Clarificado e de Geléia de Banana "Light" em Calorias. 1998. Universidade Estadual de Campinas.

4.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Professor Titular do Departamento de Ciências dos Alimentos da Universidade Federal de Florianópolis. 1996. Universidade Federal de Santa Catarina.

Concurso público
1.
FEIJÓ, T. S.; Ferreira, A. F. M; SABAA-SRUR, A. U. O.. Professor Substituto. 2014. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

2.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Professor Adjunto. 2013. Centro Universitário da Zona Oeste.

3.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Professor do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico. 2010. Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca.

4.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Professor Assistente em Tecnologia de Alimentos. 1997. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

5.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Professor Substituto - Área de Princípio de Conservação de Alimentos. 1996. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

6.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Professor Substituto - Área de Química e Bioquímica de Alimentos. 1996. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

7.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Professo Adjunto em Fisiologia Pós-colheita. 1996. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

8.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Concurso Público Professor Substituto - Principio de Conservação de Alimentos e Tecnologia de Produtos Agropecuários. 1996. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

9.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Concurso Público Professor Substituto - Química e Bioquímica de Alimentos. 1995. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

10.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Concurso Público Professor Assistente - Engenharia de Alimentos. 1995. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Outras participações
1.
FREITAS, M. C. J.; SABAA-SRUR, A. U. O.. Desenvolvimento e Estabilidade de Xarope de Acerola Fortificado com Ferro Quelado. 2012. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

2.
SABAA-SRUR, A. U. O.; Costa, S. R. R.; FREIRE, Murilo. Avaliação Pós-Colheita de Mamão Orgânico tratado com Calda Bordalesa e Óleo Essencial de Cravo. 2011. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

3.
Mathias da Silva; SABAA-SRUR, A. U. O.. Processo Seletivo de Monitoria - Disciplina Bromatologia. 2011. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

4.
CABRAL, L. M. C.; SABAA-SRUR, A. U. O.. Avaliação dos processos de pervaporação e atomização para obtenção de pós estáveis concentrados em aroma de morango. 2011. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

5.
Mathias da Silva; Giada, M. L. R; SABAA-SRUR, A. U. O.. Banca de Processo Seletivo de Monitoria da Disciplina Camposição de Alimentos/UFRJ. 2011. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

6.
SABAA-SRUR, A. U. O.; Giada, M. L. R. Monitoria da Disciplina Bromatologia do Departamento de Nutrição Básica e Experimental da UFRJ. 2009. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

7.
GASPAR, A.; SABAA-SRUR, A. U. O.; Damasco, M. C. T.. Revalidação de Títulos de Pós-Graduação Estrangeiros na Area de Ciência e Tecnologia de Alimentos e afins. 2007. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

8.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Determinação da composição centesimal, fibras insolúveis e polifenóis em hortaliças antes e após diferentes processamentos térmicos. 2005. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

9.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Determinação da composição centesimal, fibras insolúveis e polifenóis antes e após processamento térmico. 2005. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

10.
SABAA-SRUR, A. U. O.; CARVALHO, L. M. J. DE; Mathias da Silva. Monitoria em Tecnologia de Alimentos. 2005. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

11.
SABAA-SRUR, A. U. O.; CARVALHO, L. M. J. DE; FREITAS, Maria Cristina Jesus. Monitoria em Bromatologia. 2005. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

12.
Tavares, B. M; SABAA-SRUR, A. U. O.. Controle de qualidade de milho em conserva disponível em mercados da cidade do Rio de Janeiro. 2005. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

13.
Miliante, S. F.; SABAA-SRUR, A. U. O.. Controle de qualidade de ervilhas em conserva de diferentes marcas comercializadas no Rio de Janeiro. 2005. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

14.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Pesquisa de novos antioxidantes na biomassa da cianobactéria anabaena PCC 7119. 2004. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

15.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Produção e caracterização de antioxidantes produzidos pela biomassa de anabaena PCC 7119. 2003. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

16.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Desenvolvimento e avaliação de produto energético para atletas de judô. 2003. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

17.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Progressão Funcional de Docentes. 2002. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

18.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Elaboração e avaliação de produto energético para atleta de judô. 2002. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

19.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Sétimo Concurso de Monografia do Conselho Regional de Química. 2000. Conselho Regional de Química - 3a Região.

20.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Avaliação de Estágio Probatório de Docente. 1999. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

21.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Elaboração de sopas cremosas destinadas à alimentação de lactentes. 1999. Universidade Federal do Rio de Janeiro.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
32o Congresso de Cardiologia Socerj. INDUÇÃO DA PANCREATITE AGUDA (PA) ASSOCIADA AO CONSUMO DA FARINHA DA CASCA DE MARACUJÁ (Passiflora edulis, f. flavicarpa, DEG) MELHORA O PERFIL INFLAMATÓRIO EM MODELO EXPERIMENTAL DE OBESIDADE. 2015. (Congresso).

2.
32o Congresso de Cardiologia Socerj. Melhora da resposta inflamatória em ratos obesos com pancreatite aguda tratados com farinha de casca de maracujá. 2015. (Congresso).

3.
Experimental Biology 2015. Effect of passion fruit peel flour (PFPF) on the prognosis of acute pancreatitis (AP) in experimental model of obesity. 2015. (Congresso).

4.
XVI Congresso Brasileiro de obesidade e Síndrome Metabólica. INDUÇÃO DA PANCREATITE AGUDA (PA) ASSOCIADA AO CONSUMO DA FARINHA DA CASCA DE MARACUJÁ (Passiflora edulis, f. flavicarpa, DEG) MELHORA O PERFIL INFLAMATÓRIO EM MODELO EXPERIMENTAL DE OBESIDADE. 2015. (Congresso).

5.
XVI Congresso Brasileiro de obesidade e Síndrome Metabólica. EFEITO DA FARINHA DA CASCA DE MARACUJÁ (Passiflora edulis, f. flavicarpa, DEG), NA RESPOSTA GLICÊMICA E INSULINÊMICA APÓS INDUÇÃO DE PANCREATITE AGUDA EM RATOS OBESOS. 2015. (Congresso).

6.
1º Congresso Regional de Diabetes do Rio de Janeiro. Efeito da farinha da casca de maracujá no prognóstico da pancreatite aguda em animais obesos. 2014. (Congresso).

7.
1º CONGRESSO REGIONAL DE DIABETES DO RIO DE JANEIRO. Efeito da farinha da casca de maracujá no prognóstico da pancreatite aguda em animais obesos. 2014. (Congresso).

8.
Ciclo de Palestra do Curso Técnico em Biotecnologia.Desenvolvimento de bebidas através de processos biotecnológicos. 2014. (Outra).

9.
I Café com Ciência. 2014. (Encontro).

10.
Semana do Curso de Nutrição da Universidade Castelo Branco.A importância das fibras alimentares no envelhecimento humano. 2014. (Encontro).

11.
Simpósio de Fitoterápia. 2014. (Outra).

12.
XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Secagem de jambu (Spilhanthes oleracea L) com ar frio. 2014. (Congresso).

13.
XXXVI Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica da UFRJ.Avaliação de Trabalhos de Iniciação Cientícia de Tecnologia de Alimentos dos discentes do Curso de Nutrição da UFRJ. 2014. (Outra).

14.
9º Congresso de Extensão da UFRJ. Elaboração de Cartilha sobre Boas Práticas de Fabricação como Instrumento de Trabalho para Agricultores Familiares Orgânicos do Estado do Rio de Janeiro. 2012. (Congresso).

15.
I Forum da Sociedade Brasileira de Peocessamento de Frutas e Hortaliças.Pre-Processamento de Frutas e Hortaliças. 2012. (Outra).

16.
I SEALIM.Desenvolvimento de Alimentos Funcionais a partir de Resíduos Vegetais. 2012. (Outra).

17.
IV Ciclo de Palestra sobre Alimentos Funcionais. 2012. (Encontro).

18.
Semana de Engenharia de Alimentos.Desenvolvimento de Alimentos Funcionais a partir de resíduos vegetais. 2012. (Encontro).

19.
V Fórum Acadêmico de Nutrição da Universidade Veiga de Almeida.Utilização de Alimentos e Sustentabilidade. 2012. (Encontro).

20.
VII Fórum da Pós-Graduação da UFRRJ.Avaliação química e física de hortaliças orgânicas produzidas na região serrana do Rio de Janeiro. 2012. (Encontro).

21.
XVI Congresso Latinoamericano de nutricion. 2012. (Congresso).

22.
XVI Congresso Latinoamericano de Nutricion. Composición nutricional Y calidad microibiologica de vegetales orgánicos producidos en la región serrana de Rio de Janeiro - Brasil. 2012. (Congresso).

23.
XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Composição química de folhas de embaúbeira (Cecropia Pachystachya, Trécul).. 2012. (Congresso).

24.
XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2012. (Congresso).

25.
XXXIV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Cientifica, Artistica e Cultural.Avaliação de Trabalhos de Nutrição. 2012. (Encontro).

26.
8º Congresso de Extensão da UFRJ. Capacitação de Agricultores Familiares Orgânicos. 2011. (Congresso).

27.
IFT11Annual Meeting + Food Expo. Nutritional value and antioxidant potential of Amazon plant species: Cissus sicyoides, Syzygium cumini (L). Skeels, and Euterpea olereacea. 2011. (Congresso).

28.
II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Perspectivas no Agronegócio de Frutas e Hortaliças no Brasil. 2011. (Congresso).

29.
II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. ANALISE DESCRITIVA QUANTITATIVA DE FARINHAS DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz) COM CONCENTRADO PROTÉICO DE FOLHA DE MANDIOCA. 2011. (Congresso).

30.
IX Fórum do PPGN. 2011. (Outra).

31.
IX Fórum do PPGN - Novas Perspectivas para o PPGN. 2011. (Encontro).

32.
VI Fórum da Pós-Graduação da UFRRJ.Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de hortaliças orgânicas fornecidas para alimentação escolar no municipio de Petrópolis. 2011. (Outra).

33.
XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Caracterização do Concentrado Protéico de Folhas de Mandioca (Manihot esculenta cv Saracura) obtido por precipitação isoelétrica. 2011. (Congresso).

34.
XXXIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Cientifica, Artistica e Cultural.Quantificação de fibras alimentares de biscoitos de multimisturas adquiridos em ambulatório paroquial em Duque de Caixias - RJ. 2011. (Outra).

35.
2º Encontro de Integração Científica da Universidade Federal do Rio de Janeiro - Campus de Macaé.Potenciais Nutricionais e Funcionais de algumas espécies de frutas. 2010. (Encontro).

36.
I Fórum Gastronomia, Saúde e Sociedade. 2010. (Outra).

37.
II Encontro do Arranjo Produtivo Local da Banana no Estado do Rio de Janeiro.Propriedades Nutricionais e Funcionais da Polpa de Banana. 2010. (Encontro).

38.
V Fórum da Pós-Graduação da UFRRJ.Cinética de caracterização do sobrenadante obtido na elaboração do concentrado protéico de folhas de mandioca (Manihot esculenta, Crantz) cv. Saracura por precipitação isoelétrica. 2010. (Outra).

39.
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. (Congresso).

40.
XXII Congresso Brasileiro de CIência e Tecnologia de Alimentos. Cinetica de Caracterização do sobrenadante obtido na elaboração do Concentrado protéico de folhas de mandioca (Manihot esculenta, Crantz) cv. Saracura por precipitação isoelétrica. 2010. (Congresso).

41.
2º Fórum Acadêmicos de Nutrição.Alimentos Minimamente Processados. 2009. (Outra).

42.
I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Aproveitamento de resíduos agroindustriais. 2009. (Congresso).

43.
I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Conteúdo organominaral de pericarpo de mangostão (Garcinia mangostona, L) oriundos da região Amazônica e do nordeste brasileiro. 2009. (Congresso).

44.
IFT Annual Meeting - Food Expo. Antioxidant potential and physical and chemical aspects of eatable fraction (pulp and peel) and seeds of Jamelão (Syxygium cumini (L.) Seels). 2009. (Congresso).

45.
XX Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. Potencial nutritivo de polpas de mangostão (Garcinia Mangostana, L.) oriundas da egião amazônica e do nordeste brasileiro. 2009. (Congresso).

46.
14ª Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos.Produtos Minimamente Processados e Conservas. 2008. (Outra).

47.
II Congresso Brasileiro de Densiometria, osteoporose e osteometabolismo. CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DA CASCA DE OVO DE GALINHA (Gallus gallus, L.) EM PÓ COM VISTA À SUA UTILIZAÇÃO COMO FONTE DE CÁLCIO NA ALIMENTAÇÃO HUMANA. 2008. (Congresso).

48.
Tenth Rio Symposium on Atomic Spectrometry.Applicability of ET AAS for Se determination in Brazil nuts. 2008. (Simpósio).

49.
VIII Seminário de Atualização e Avaliação do Estágio em Nutrição na Rede Municipal de Saúde.Avaliação do efeito do uso de farinha de casca de maracujá (Passiflora edulis, DEG) sobre a glicemia de pacientes hiperglicêmicos de duas unidades do Serviço Municipal de Saúde do Rio de Janeiro. 2008. (Seminário).

50.
XV Seminário Latino Americanoedo Caribe. Composição organo-mineral de farinhas de pupunhs (Bactris gasipaes, Kunth) de três especies mais consumidas na região amazônica. 2008. (Congresso).

51.
XX Congresso Brasileiro de Nutrição CONBRAN 2008. Estabilidade do suco de taperebá (Spondia lutea, L.) tratado termicamente. 2008. (Congresso).

52.
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Composição organo-mineral de farinhas de pupunhas (Bactris gasipaes, Kunth) de três espécies mais consumidas na região amazônica. 2008. (Congresso).

53.
XXI Congresso Brasileiro de CIência e Tecnologia de Alimentos. Caratcterização física e química de folhas, polpa e semente de bajuru. 2008. (Congresso).

54.
XXX Jornada Giiulio Massarani.determinação da composição em ácidos graxos de sementes de maracujá amarelo (Passiflora edulis f. Flavicarpa, DEG). 2008. (Outra).

55.
7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Caracterização física, química e físico-química da polpa do mangostão (Garcinia mangosta, L). 2007. (Simpósio).

56.
IFT 2007 ANNUAL MEETTING & FOOD EXPO. Passionfruit´speel flour (Passiflora edulis f. flavicarpa) characterization and use on controlling serum cholesterol. 2007. (Congresso).

57.
II Jornada Nacional da Produção Cientifica em Educação Profissional e Tecnológica.Seleção de Trabalhos - Comunicação Oral e Pôsters. 2007. (Outra).

58.
Frutal da Amazônia. 2006. (Encontro).

59.
6 ° Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Avaliação de Sopas Apertizadas Destinadas Alimentação Infantil e da Terceira Idade. 2005. (Simpósio).

60.
6 ° Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Conteúdo Mineral de Cariru. 2005. (Simpósio).

61.
6 ° Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Composição centesimal de Cariru (Talinum esculentum). 2005. (Simpósio).

62.
XXVII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural.Teores de Fibras insolúveis e sólidos solúveis em extratos e/ou polpas de tomates (Lypersicum esculentum, Mill) comercializados na cidade do Rio de Janeiro. 2005. (Encontro).

63.
XXVII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural.Obtenção de óleo comestível de semente desidratada de maracujá (Passiflora edulis) cv. amarelo. 2005. (Outra).

64.
3rd Internacional Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology.Effects of High Hydrostatic Pressure on Polyphenoloxidase and Peroxidase Enzyme Activity of Açaí (Euterpe oleracea, Mart) Pulp. 2004. (Outra).

65.
XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Contribuição ao conteúdo nutricional de polpa de açaí (Euterpe oleracea, Mart) liofilizada.. 2004. (Congresso).

66.
XXIV Jornada de Iniciação Científica.Desenvolvimento de sopas apertizadas : frango com legumes. 2004. (Encontro).

67.
2 Semana de Vigilância Alimentar e Nutricional do Estado do Rio de Janeiro.Cadeia produtiva dos hortifrutícolas. 2003. (Encontro).

68.
I° Seminário Internacional de Irradiação de Alimentos. 2003. (Seminário).

69.
I Ciclo de Palestra do Curso de Nutrição das Faculdades Integradas Bennet.Qualidade de Conservas Vegetais. 2003. (Encontro).

70.
I Ciclo de Palestra do Curso de Nutrição do Curso de Nutrição das Faculdades Integradas Bennett.Qualidade de Conservas Vegetais. 2003. (Outra).

71.
Folhas de Alface (Lactuca sativa) cv. Lisa e Repolho (Bassica olearacea) cv. Branca picado Minimamente Processados:Análises Físicas, Químicas e Físico-químicas. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

72.
Simpósio Internacional de Segurança de Microbiologia dos Alimentos.Uso da radiação gama na desinfecção da cana -de-açúcar (Saccaharum officinarum L.) para produção de caldo. 2002. (Simpósio).

73.
Estudo da Biomassa de Aguapé (Eichhornia crassipes) para Produção de seu Concentrado Proteico.4° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2001. (Simpósio).

74.
IIa Semana de atualização agronômica.IIª Semana de Atualização Agronômica. 2001. (Encontro).

75.
IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2001. (Simpósio).

76.
Qualidade em Cenouras (Daucus carota) Minimamente Processadas e Irradiadas: Avaliação Microbiológica e Instrumental de Cor e Textura.4° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2001. (Simpósio).

77.
Uso da Radiação Gama Combinada à Refrigeração na Conservação de Polpa de Açaí (Euterpe oleracea, Mart.).4° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2001. (Simpósio).

78.
XXIII Jornada de Iniciação Científica. 2001. (Encontro).

79.
XXIII Jornada de Iniciação Científica, Artística e Cultural.XXIII Jornada de Iniciação Científica da UFRRJ. 2001. (Encontro).

80.
20000 IFT Annual Meeting. 2000IFT Annual Meeting. 2000. (Congresso).

81.
XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Aimentos. 2000. (Congresso).

82.
Avaliação Física e Química da Farinha da Semente de Acerola (Malpighia punicifolia Linn.).III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 1999. (Simpósio).

83.
Efeito de Fitorreguladores na Conservação Pós-Colheita do Tomate (Lycopersicum esculentum, Mill) em Duas Épocas de Colheita.III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 1999. (Simpósio).

84.
Estudo Tecnológico da Compota da Casca do Maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa, Deg) cv Amarela.III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 1999. (Simpósio).

85.
I° Congresso Latino Americano de Nutrição Humana. Conteúdo Organo-Mineral do Arroz Comercializado no Brasil Pronto para o Consumo. 1999. (Congresso).

86.
Saturação de Carambola (Averthoa carambola L.) com Açúcares.III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 1999. (Simpósio).

87.
Teste de Aceitabilidade da Banana Passa.Festividade de Final de Ano da UFRJ. 1999. (Outra).

88.
Uso da Casca do Maracujá (Passiflora edulis, f. flavicarpa, DEG) cv Amarelo como Fonte de Fibra na Alimentação de Ratos (Rattus norvergicus) Normais e Diabéticos.III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 1999. (Simpósio).

89.
Uso da Farinha da Casca do Marcujá (Passiflora edulis, f. flavicarpa, DEG) na Alimentação de Ratos Adultos da Linhagem Wistar (Rattus norvegicus, var. albinus, Rodentis Mammalia) Diabéticos e Normais. I Congresso Latino Americano de Nutrição Humana. 1999. (Congresso).

90.
XXI Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural.Análise bromatológica do arroz pronto para o consumo. 1999. (Encontro).

91.
XXI Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural.Hortifrutícolas Minimamente Processadas e Pré-Processadas. 1999. (Encontro).

92.
Aproveitamento de Chuchu (Sechium edule, Swartz) no Processo de Saturação com Açúcar.II Encontro Nacional dos Estudantes de Engenharia de Alimentos. 1998. (Encontro).

93.
II° Encontro Nacional dos Estudantes de Engenharia de Alimentos.Contribuição à Industrialização do Chuchu (Sechium edule, Swartz) Utilizando Fermentação Lática. 1998. (Encontro).

94.
Influência da Concentração de Maltodextrina sobre as Propriedades Químicas do Suco de Abacaxi Desidratado em Spray-Dryer.II Encontro Nacional dos Estudantes de Engenharia de Alimentos. 1998. (Encontro).

95.
XX Jornada de Iniciação Científica.Avaliador dos Trabalhos do Instituto de Nutrição - Departamento de Nutrição Básica e Experimental na Jornada. 1998. (Encontro).

96.
Estabilidade Microbiológica do Doce de Goiaba (Psidium guajava) adicionado de Goma Guar (Cyamopsis tetragonolobus) Destinados a Indivíduos Diabéticos e Sadios.VII Jornada de Iniciação Científica. 1997. (Outra).

97.
Estudo do Valor Nutritivo da Biomassa do Cariru (Talinum esculentum).II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 1997. (Simpósio).

98.
Influência dos Aditivos sobre as Propriedades Químicas do Suco de Maracujá Desidratado em Spray-dryer.II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 1997. (Simpósio).

99.
Saturação de Manga (Mangifera indica L.) var. Rora com Açúcares.II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 1997. (Simpósio).

100.
Saturação do Maxixe (Cucumis anguria L.) em Açúcares.II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 1997. (Simpósio).

101.
Estudo da Estabilidade de Ovos de Codorna (Coturnix coturnix japonica) em Salmoura com Conservantes sob Refrigeração. XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1996. (Congresso).

102.
O Aproveitamento dos Resíduos da Agroindústria do Abacaxi (Ananas Comosus(L). Merril) para a Obtenção de Bromelina. XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1996. (Congresso).

103.
I° Encontro Regional do Norte e Nordeste da Sciedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.I° Encontro Regional do Norte e Nordeste da Sciedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1995. (Simpósio).

104.
Polpa de Côco da Bahia (Cocos nuncifera) Úmida Conservada à Temperatura Ambiente e sob Refrigeração.VII Seminário Bienal de Pesquisa. 1995. (Seminário).

105.
.Curso de Emulsões em Alimentos. 1994. (Outra).

106.
Conservação de Polpa de Coco (Cocos nucifera) a Temperatura Ambiente. XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1994. (Congresso).

107.
Elaboração de Bebida Láctea a partir do Soro de Queijo Minas Frescal. XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1994. (Congresso).

108.
Enlatamento de Couve (Brassica oleracea, Leda) Cultivar Manteiga. VII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1994. (Congresso).

109.
Perspectivas na Utilização das Fibras Alimentares na Indústria de Alimentos.Fibras na Alimentção Humana. 1994. (Simpósio).

110.
.VI Seminário Bienal de Pesquisa da UFRRJ. 1993. (Seminário).

111.
.I Encontro Regional Sudeste de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1993. (Encontro).

112.
Microbiologia de Alimentos de Origem Vegetal. XVII Congresso Brasileiro de Microbiologia. 1993. (Congresso).

113.
Composição Centesimal e Escore Aminoacídico de Três Espécies de Ora-Pro-Nobis (Pereska Sp). XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1992. (Congresso).

114.
Postharvest 1992 - an international symposium.postharvest 1992. 1992. (Simpósio).

115.
The role of curcubitacea in the dehydration of avocado by spray-drying. IFT ANNUAL MEETING. 1992. (Congresso).

116.
Obtenção de Extratos Hidro-Alcoólicos da Semente do Guaraná (Paullinia cupana, L.). XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1989. (Congresso).

117.
. XI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1988. (Congresso).

118.
.I Jornada Brasileira Interdisciplinar de Obesidade. 1988. (Outra).

119.
. 1º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 1987. (Congresso).

120.
. 1º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 1987. (Congresso).

121.
Aula sobre Fontes de Proteínas Não Convencionais.I Ciclo de Palestras doo Departamento de Nutrição Básica e Experimental da Universidade do Estado do Rio de Janeiro. 1987. (Outra).

122.
Aula sobre Processamento de Frutas e Hortaliças.II Ciclo de Palestras doo Departamento de Nutrição Básica e Experimental da Universidade do Estado do Rio de Janeiro. 1987. (Outra).

123.
Sessão Técnica. X Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1987. (Congresso).

124.
. IX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1986. (Congresso).

125.
.VII Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1986. (Encontro).

126.
. VIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1985. (Congresso).

127.
. X Congresso Brasileiro de Nutrição. 1985. (Congresso).

128.
Produção de Biomassa Proteica a partir da Vinhaça.Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1985. (Outra).

129.
.Simpósio de Corantes Naturais para Alimentos. 1984. (Simpósio).

130.
.VI Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1984. (Encontro).

131.
Avaliação Química e Biológica da Biomassa de Rhodotorula gracilis, Crescida em Vinhaça. VII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1984. (Congresso).

132.
. VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1983. (Congresso).

133.
.V Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1983. (Encontro).

134.
Produção de Biomassa de "Rhodotorula gracilis" em Vinhaça Suplementada com Resíduo da Fermentação Industrial do Glutamato Monossódico.35ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência. 1983. (Outra).

135.
Desidratação de Hortaliças: Cenoura, Batata e Repolho. V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1981. (Congresso).

136.
Elaboração da Jaca em Passa. V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1981. (Congresso).

137.
.Seminário sobre Pesquisa Tecnológica em Processamento de Produtos Agropecuários da Região Norte. 1979. (Seminário).

138.
.III Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1979. (Encontro).

139.
. XI Congresso Internacional de Nutrição. 1978. (Congresso).

140.
30a Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência. 30a Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência. 1978. (Congresso).

141.
.1º Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1977. (Encontro).

142.
Curso de Controle de Qualidade de Alimentos. XII Congresso Brasileiro de Farmácia e Bioquímica. 1977. (Congresso).

143.
Curso de Preservação de Alimentos. VIII Congresso Brasileiro de Microbiologia. 1977. (Congresso).

144.
Estudo de 15 Variedades de Pepino Para Produção de Picles. 1° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1977. (Congresso).

145.
Processamento de Maniçoba. 1° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1977. (Congresso).

146.
.Seminário sobre Produção, Tecnologia e Aspectos Nutritivos de Alguns Alimentos de Especial Interesse para o Estado do Rio de Janeiro. 1976. (Seminário).

147.
Processamento de Castanha do Brasil. 28ª Reunião da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência. 1976. (Congresso).

148.
.II Seminário Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1975. (Seminário).

149.
.Ciclo de Conferências de Tecnologia e Desenvolvimento. 1974. (Outra).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
SABAA-SRUR, A. U. O.; Lima, E. C. S. ; Croccia, C. ; Manhães, L. R. T. . II Fórum da Sociedade Brasileira de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2014. (Outro).

2.
SABAA-SRUR, A. U. O.; Silva, J. V. ; Lima, E. C. S. . 7º Ciclo de Palestra do Grupo de Pesquisas em Processamento de Frutas e Hortaliças. 2014. (Outro).

3.
SABAA-SRUR, A. U. O.; NASCIMENTO, C. A. C. F. . Simpósio de Fitoterapia. 2014. (Outro).

4.
SILVA, A. G. ; KERSUL, C. ; FREITAS, Maria Cristina Jesus ; Lima, E. C. S. ; SANTOS, E. R ; SABAA-SRUR, A. U. O. . III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2013. (Congresso).

5.
FREITAS, M. C. J. ; Lima, E. C. S. ; NASCIMENTO, K. C. S. ; MENEZES, E. M. DA S. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . I Fórum da Sociedade Brasileira de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2012. (Outro).

6.
SABAA-SRUR, A. U. O.; FREITAS, M. C. J. ; Mathias da Silva ; Lima, E. C. S. . 6º Ciclo de Palestra do Grupo de Pesquisa em Processamento de Frutas e Hortaliças. 2012. (Outro).

7.
SABAA-SRUR, A. U. O.; Manhães, L. R. T. ; SANTOS, E. R ; MENEZES, E. M. DA S. ; Mathias da Silva ; FREITAS, M. C. J. ; Dutra, A ; SILVA, A. G. ; Percegoni, N. . II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2011. (Congresso).

8.
SABAA-SRUR, A. U. O.; Mathias da Silva ; FREITAS, Maria Cristina Jesus ; LIMA, E. C. S. . 5º Ciclo de Palestra do Grupo de Pesquisa em Processamento de Frutas e Hortaliças5. 2011. (Outro).

9.
SRUR, ARMANDO UBIRAJARA OLIVEIRA SABAA. II International Symposium on Food Extrusion. 2010. (Outro).

10.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Ciclo de Palestras "Nutrição - Verdades e Mitos". 2010. (Outro).

11.
SABAA-SRUR, A. U. O.; Mathias da Silva ; FREITAS, M. C. J. . 4º Ciclo de Palestra do Grupo de Pesquisa em Processamento de Frutas e Hortaliças. 2010. (Outro).

12.
SABAA-SRUR, A. U. O.; Manhães, L. R. T. ; Mathias da Silva ; FREITAS, Maria Cristina Jesus ; MENEZES, E. M. DA S. ; SILVA, A. G. ; SANTOS, E. R ; AZEVEDO, C. H. ; Dutra, A . I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2009. (Congresso).

13.
SABAA-SRUR, A. U. O.; FREITAS, M. C. J. ; Mathias da Silva . 3º Ciclo de Palestra do Grupo de Pesquisa em Processamento de Frutas e Hortaliças - UFRJ. 2009. (Outro).

14.
AGUIAR, T. M. ; Croccia, C. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . 2º Ciclo de Palestras do Grupo de Pesquisa em Processamento de Frutas e Hortaliças. 2008. (Outro).

15.
Croccia, C. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . 1º Ciclo de Palestras do Grupo de Pesquisa em Pfrocessamento de Frutas e Hortaliças. 2007. (Outro).

16.
SABAA-SRUR, A. U. O.; BARBOSA, A. L. S. ; ARAUJO, R. C. L. ; SILVA, D. D. . III Seminário de Pesquisa no Âmbito do Instituto de Tecnologia. 1994. (Outro).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Camila Gomes Nunes. Desenvolvimento de Produto Energético e Funcional para Atleta. Início: 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. (Orientador).

Tese de doutorado
1.
Alan Franco Barbosa. Avaliação do potencial nutricional e funcional do jambu (Spilanthes oleracea L.). Início: 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

2.
Carolina Croccia. Avaliação de dieta à base do óleo de Castanha-do-brasil (Bertholettia excelsea H.B.K.), na patogênese da inflamação relacionada à obesidade em ratos Wistar.. Início: 2013. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

3.
Mariana Silva Pelosi. Inserção de produto de buriti na dieta de pré-escolares com deficiência de vitamina A - avaliação da concentração plasmática de retinol. Início: 2013. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

4.
Gabriela Fernandes Samico. Caracterização Nutricional e Funcional de Cúrcuma (Curcuma longa L) desidratada e sua avaliação em cobaias com sobrepesos e obesos. Início: 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. (Orientador).

5.
Luciana Silva de Mattos Moura. Elaboração de produtos com farinha de casca de maracujá e avaliação do seu efeito hipoglicemiante em individuos normoglicêmicos e portadores de deabetes mellitus tipo II. Início: 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

6.
Andrea Almeida Mello. Caracterização da porção lipídica das amêndoas de sementes de bajuru (Chrysobanalus icaco) e sua utilização na produção de recheio de biscoitos.. Início: 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. (Orientador).

7.
Denise Rosane Perdomo Azeredo. Isolamento e identificação da microflora de corantes naturais, aplicação do teste de desafio e da modelagem preditiva em bebidas não alcóolicas gaseificadas e não gaseificadas.. Início: 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. (Orientador).

Supervisão de pós-doutorado
1.
Edna Ribeiro dos Santos. Início: 2015. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2.
Glauciane Lacerda Miranda. Início: 2013. Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ.

Iniciação científica
1.
Gabriela Bastos Leal. AVALIAÇÃO DE DIETA À BASE DO ÓLEO DE CASTANHA-DO-BRASIL (Bertholettia excelsea H.B.K.), NA PATOGÊNESE DA INFLAMAÇÃO RELACIONADA À OBESIDADE EM RATOS Wistar. Início: 2014. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

2.
Augusto Cesar Costa dos Santos. Avaliação de dieta à base do óleo de Bertholettia excelsea H.B.K., na patogênese da inflamação relacionada à obesidade em ratos Wistar.. Início: 2014. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Alan Franco Barbosa. Desidratação de folhas e hastes de jambu (Spilanthes oleracea, L.) com ar quente.. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

2.
Emanoel do Espirito Santo Mendes de Melo. AVALIAÇÃO DO CONTEUDO ORGÂNICO E MINERAL DA POLPA DE JUÇARA (Euterpe edulis Martius) SUBMETIDO AO CONGELAMENTO LENTO E RÁPIDO. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

3.
Adeval Alexandre Cavalcante Neto. PRODUÇÃO, ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DO MACARRÃO ENRIQUECIDO COM MESOCARPO DE BABAÇU. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

4.
Adriana Leal. Avaliação dos efeitos hipoglicêmicos de infuso de folhas de insulina vegetal (Cissus sicyoides) em camundongos. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, . Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

5.
Fabiana Reis Rocha. Desenvolvimento e estabilidade de xarope de acerola fortificado com ferro quelado. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

6.
Elaine Cristina de Souza Lima. Caracterização da Farinha de Mandioca Enriquecida com Concentrado Protéico de Folhas de Mandioca (Manihot esculenta Crantz) Obtido por Precipitação Isoelétrica.. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

7.
Patrícia de Castro Junqueira. Determinação do Conteúdo Orgânico-mineral e Avaliação do Potencial Antioxidante e Hipoglicemiante da Insulina Vegetal (Cissus sicyoides). 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

8.
Gabriela Fernandez Samico. Caracterização física e química de sementes de maracujá(Passiflora edulis Flavicarpa, DEG) e seu aproveitamento integral: óleo e torta. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

9.
Thais Medeiros de Aguiar. Caracterização química e física de folhas, frutos e sementes do bajuru (Chrysobanalus icaco, l.) e avaliação do chá dessas folhas em camundongos (swiss) normais e diabéticos.. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

10.
Carolina Croccia. Efeito da dieta à base de biomassa de cogumelo do sol (Agaricus blazei, Murrill) na prevenção do câncer pulmonar induzido por nitrosamina em ratos. 2010. Dissertação (Mestrado em Fisiopatologia e Ciências Cirúrgicas) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Coorientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

11.
Elaine Cristina de Souza Lima. Caracterização da Farinha de Mandioca Enriquecida com Concentrado Protéico de Folhas de Mandioca Obtido por Precipitação Isoelétrica.. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

12.
Simone do Socorro Fernandes Marques. Avaliação da efetividade da farinha de casca de maracujá sobre as aalterações metabolicas secundárias a terapia antiretroviral e pacientes portadores de HIV. 2010. Dissertação (Mestrado em Doenças Tropicais) - Universidade Federal do Pará, . Coorientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

13.
Fabiana da Silva Rodrigues. Composição da farinha de pupunha (Bactris gasipaes, Kubth):uso da radiação ionizante gama e estudo da estabilidade. 2009. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, . Coorientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

14.
Juliana dos Santos Vilar. Utilização biológica do cálcio da casca de ovo de galinha (Gallus Gallus, L.) em pó em ratas (Rattus norvegicus, Wistar) saudáveis e com ostoporose induzida. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

15.
Kelly Christine Santos do Nascimento. Avaliação da Glicemia de Ratos (Ratus novergicus) que Receberam Refresco de Maracujá ad libitum Adoçados com Sacarose Comercial e Edulcorantes Hipocalóricos Adicionados de Fibra Solúvel. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

16.
Tatiana Martins Rocha. Uso de Revestimentos Comestíveis na Preservação da Qualidade de Carambolas (Averrhoa carambola L.) Minimamente Processadas.. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

17.
Ana Patrícia Correia da Silva e Sá. Potencial antioxidante e aspectos químicos e físicos das frações comestíveis (polpa e cascas) e sementes de Jamelão (Syzygium cumini, L. Skeels).. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

18.
Samer Pereira. Processamento de tomates (lycopersicom esculentum, Mill) cv. Débora cultivados de forma tradicional e orgânico para obtenção de extratos. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

19.
Luciana Ribeiro Trajano Manhães. Caracterização da polpa de buriti (Mauria flexuosa, Mart.) com vista a sua utilização como alimento funcional. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

20.
Josiane Roberto Domingues. Pesquisa de novos antioxidantes na biomassa da cianobactéria Anabaena PCC 7119. 2005. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

21.
Tatiana Silveira Feijó. Avaliação biológica das frações protéicas de soja (Glycine Max L. Merril) orgânica e transgênica. 2005. 86 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

22.
Ellen Mayra da Silva Menezes. Efeito da Alta Pressão Hidrostática em polpa de açaí pré-congelada (Euterpe oleracea, Mart.). 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

23.
Gisele de Paiva Lemos. Desenvolvimento e avaliação de produto energético para atletas de judô. 2004. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, . Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

24.
Ana Paula Fernandes Gomes. Avaliação de ratos diabéticos com sopa adicionada de goma guar. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

25.
André Luiz Pereira Rodrigues. Isolamento e identificação de bactérias de importância sanitária no pescado comercializado em feiras livres do município do Rio de Janeiro. 2004. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Veterinária) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Coorientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

26.
Cláudia Araujo Coelho Falcão Nascimento. Uso de radiação ionizante em cana-de-açúcar (Saccharum offinarum, L.) minimamente processada. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

27.
Janine Passos de Lima da Silva. Desenvolvimento de padrão de identidade e qualidade de lazanhas de frango: controle e avaliação da estabilidade microbiológica e sensorial. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

28.
Renata Nascimento Matoso Souto. Uso da radiação gama combinada a refigeração na conservação da polpa de açaí (Euterpea oleracea). 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

29.
Gleyce Moraes de Mendonça Dantas. Elaboração de base para sopa cremosa destina complementação de alimentação de lactentes sadios na fase de desmame.. 2000. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, . Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

30.
Vanderli Marcelino. Uso de parafina no tratamento pós-colheita de raízes de mandioca (Manihot esculenta, Crantz). 1999. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

31.
Alexandre Gonçalves Soares. Extração e purificação de B-caroteno do buriti (Mauritia flexuoso). 1999. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

32.
Shirley Nogueira Sales. Avaliação nutricional das farinhas integral de soja (Glycine max, L) e desengordurada de castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa HBK) e suas misturas. 1999. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

33.
Margarida Sabino Ribeiro. Caracterização da polpa de cupuaçu(Theobroma grandiflorum Schum) obtida por atomização. 1999. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

34.
Solange M Junqueira Guertzenstein. Caracterização da farinha da casca de maracujá (Passiflora edulis, f. flavicarpa, DEG) cv. amarelo como fonte de fibra solúvel para alimentação humana.. 1998. 0 f. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

35.
Keila dos Santos Lima. Formulação de doce de goiaba (Psidium guajava) adicionado de goma guar (Cyamopsis tetragonobolus) e utilização em individuos sadios e diabéticos. 1996. 0 f. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

36.
Lenice Oliveira Freiman. Aproveitamento dos resíduos da agroindustria do abacaxi (Ananas comosus) para extração de bromelina. 1996. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

37.
Paulo Gomes do Couto. Óleo da semente de maracujá (Passiflora edulis, f. flavicarpa`DEG). 1996. 77 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

38.
André Gonçalves Dias. Desenvolvimento de duas versõs de refrigerante à base de erva mate (Illex paraguariensis, St. Hill). 1996. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

39.
Marcia da Silva Madeira. Aproveitamento do sabugo de milho na elaboração de produtos ricos em fibra da dieta para alimentação humana. 1992. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

40.
Kátia Gomes de Lima. Estudo da Composição Química de Vinhos de Abacaxi. 1992. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

41.
Glória Ramalho Marques. Formulação e apertização de sopas contendo goma guar e amido de milho: avaliação, física, química e sensorial. 1990. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

42.
Rosalina Maragon Lima Medeiros. Tratamento biológico, físico e químico do vinhoto visando reduzir o seu poder poluente. 1989. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

43.
Imar Oliveira Araujo. Contribuição ao estudo da desidratação do abacate (Persea americana, Mill) por atomização. 1988. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

44.
Ricardo Luis Cardoso. Enlatamento do jambo (Eugenia malaccencis, Lin). 1986. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

Tese de doutorado
1.
Elaine Cristina de Souza Lima. Aproveitamento de Caroços de Açaí (Euterpe oleracea Mart.) na Alimentação Humana.. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

2.
Luciana Ribeiro Trajano Manhães. Processamento da polpa de buriti (Mauritia vinifera) para produção de óleo comestível: avaliação dos parâmetros de qualidade do óleo e da torta.Caracterização dos Parâmetros de Identidade, Qualidade e Avaliação Sensorial de Óleo de Buriti (Mauritia Flexuosa, Mart.). 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

3.
Thais Medeiros de Aguiar. ESTUDO DO VALOR NUTRICIONAL E DAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS E FUNCIONAIS DA POLPA DE GRUMIXAMA. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

4.
Thadia Turon Costa da Silva. Qualidade de hortaliças orgânicas da agricultura familiar no contexto da alimentação escolar no município de Petrópolis - RJ.. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

5.
Alexandre Gonçaves Soares. Caracterização do conteúdo orgânico e mineral de cascas e sementes de bacuri (Platonia insignis Mart.) com vista a utilização desses residuos na alimentação. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

6.
Renata Cristina Scarlato. Avaliação biológica do cálcio e do ferro da farinha de casco de Tartaruga-da-Amazônia, Podocnemis expansa (SCHWEIGGER, 1812) criada em cativeiro e em idade de abate em ratos (Rattus norvegicus, Wistar).. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

7.
Marilene de Oliveira Leite. Caracterização da qualidade nutricional, microbiológica, física e de vida útil pós-colheita de alface (Lactuca sativa L.) in natura, cultivadas por agricultura natural, hidroponia e método convencional, higienizadas e acondicionadas em atmosfera natural. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

8.
André Luiz Gomes da Silva. Determinação do conteúdo de macro e micro nutrientes do pitangão. 2006. Tese (Doutorado em Ciências Biológicas (Botânica)) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

9.
Jorge Luiz da Silva Grossi. Uso da irradiação na conservação pós-colheira das raízes de mandioca (Manihot esculenta).. 2005. Tese (Doutorado em Fitotecnia) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Coorientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

10.
Keila dos Santos Cople Lima. Qualidade em cenouras (Daucus carota, L) cv. Nantes minimamente processadas. 2001. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

11.
Rosalina Maragon Lima Medeiros. Estudo da biomassa de aguapé (Eichhornia crassipeis, Mart, Solms) Visando a produção e utilização do concentrado proteico para ração de frango de corte. 1999. 0 f. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

12.
Carlos Alberto da Rocha Rosa. Micobiota de uvas e produtos derivados. 1999. 0 f. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

Supervisão de pós-doutorado
1.
Nathércia Percegoni. 2013. Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Ellen Mayra da Silva Menezes. Efeito de embalagens plásticas sobre atributos de qualidade da polpa de maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa Degener) cv. amarelo conservada com aditivo químico. 2007. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

2.
Luciana Ribeiro Trajano Manhães. Elaboração de barra de cereal com buriti e okara. 2007. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

3.
Patrícia Maria Périco Perez. Horticolas minimamente processadas e pré-processadas. 2000. 0 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Alimentação Institucion) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

4.
Maria do Socorro Paredes Santos. Estudo da biomassa do cariru (Talinum esculentum). 1997. 0 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Processamento de Frutas) - Universidade Federal Rural da Amazônia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

5.
Terezinha de Jesus Nery. Avalição física e química da semente de acerola (Malpighia punicifolia, Linn). 1997. 0 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Processamento de Frutas) - Universidade Federal Rural da Amazônia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

6.
Rosa Maria Côroa Souza. Estudo Tecnologico da compota do maxixe (Cucumis anguria L). 1997. 0 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Processamento de Frutas) - Universidade Federal Rural da Amazônia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

7.
Janete Miranda Andrade. Estudo Tecnologico da compota da casca de maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa, DEG). 1997. 0 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Processamento de Frutas) - Universidade Federal Rural da Amazônia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

8.
Marlene Saraiva da Silva. Saturação do Maxixe (Cucumis anguria, L.). 1997. 0 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Processamento de Frutas) - Universidade Federal Rural da Amazônia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

9.
Angela Lobato. Estabilidade do suco de muruci (Byrsonia crassifolia, L) tratado termicamente. 1997. 0 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Processamento de Frutas) - Universidade Federal Rural da Amazônia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

10.
Heleno Moreira de Paula. Estudo da estabilidade do suco de taperebá Spondias lutea, L.). 1997. 0 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Processamento de Frutas) - Universidade Federal Rural da Amazônia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

11.
Margarida Sabino Ribeiro. Saturação de manga (Mangifera indica, L.). 1997. 0 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Processamento de Frutas) - Universidade Federal Rural da Amazônia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

12.
Dagoberto G. da Silva. Refrigerante a base de polpa de cupuaçu (Theobroma grandiflorum, SCHUM). 1997. 0 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Processamento de Frutas) - Universidade Federal Rural da Amazônia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Thaiza Serrano Pinheiro de Souza. Padrões de Identidade e Qualidade de Sucos Tropicais. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

2.
Lais Fontoura. Desenvolvimento de Padrões de Identidade e Qualidade de Polpas de Frutas. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

3.
Osmar de Araujo Coelho. Avaliação da qualidade das matérias-primas e dos sucos de frutas tropicais. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

4.
Ricardo Araki. Desenvolvimento de banana passa. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

5.
Leonardo Planel Lugarimho. Análise Microbiológica de Vegetais Minimamente Processados. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Microbiologia e Imunologia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

Iniciação científica
1.
Carolina Pinto de Carvalho Martins. Desenvolvimento de Tecnologia para Obtenção de Polpa de Melância em Pó. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

2.
Verona Borges Ferreira. Qalidade dos alimentos da agricultura familiar de base agroecológica. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

3.
Jéssica Quitéria Ferreira de Souza. Efeito do refresco de maracujá adoçado com sacarose ou edulcorantes e adicionado de fibra solúvel sobre a glicemia de ratos normais e diabéticos.. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

4.
Luany Silva Clementino de Souza. Éfeito do refresco de maracujá adoçado com sacarose ou edulcorantes e adicionado de fibra solúvel sobre a glicemia de ratos normais e diabéticos. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

5.
Alessandra de Almeida Pinto. Macarrão enrriquecido com o pó da casca de ovo. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

6.
Priscila La Marca Pedrosa. Macarrão enrriquecido com pó da casca de ovo. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

7.
Amanda Erasmi Freire. Pirulito de acerola fortificado com ferro quelado. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

8.
Anna Carolina Ghedini. Pirulito de acerola fortificado com ferro quelado. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

9.
Bianca Souza da Costa. Avaliação de Padrão de Qualidade e Identidade de Sucos Concentrados Industrializados. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

10.
Karen Sussmann. Teores de fibra alimentar em macarrões tradicionais e integrais. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

11.
Camila Francisco Motta. Desenvolvimento de néctar de buriti. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

12.
Mayara Aguiar da Silva Amaral. Análise Microbiológica da Farinha de Mandioca (Manihot esculenta Crantz) Adicionada de Proteínas das Próprias Folhas da Mandioca. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

13.
Maria Luíza Amaral Bastos. Análise Microbiológica da Farinha de Mandioca (Manihot esculenta Crantz) Adicionada de Proteínas das Próprias Folhas da Mandioca. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

14.
Noemia Rodrigues Barbosa. Teor de umidade, minerais totais e acidez titulável em polpa de grumixama (Eugenia brasiliensis L). 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

15.
Henrique Marcondes de Aquino Marques. Caracterização da cinética de inativação do sistema enzimático de coco (Cocos nucifera L). 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

16.
Maylin Lopes da Silva Alves. Caracterização da cinética de inativação do sistema enzimático de coco (Cocos nucifera L). 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

17.
Vivianne de Souza Moreira. Determinação do efeito do processamento na atividade antioxidante de suco de Jamelão (Syzygium cumini, L. Skeels) nativos e/ou cultivados na região do Grande Rio. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

18.
Tatiana Brizida Borga. Determinação do efeito do processamento na atividade antioxidante de suco de Jamelão (Syzygium cumini, L. Skeels) nativos e/ou cultivados na região do Grande Rio. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

19.
Natália Coelho Lucena. Efeito anti-oxidade da adição de suco de laranja pêra (Citrus sinensis L. Osbeck) sob suco de banana (Musa balbisiana) e maçã (Malus domestica Borkh). 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

20.
Danielle Duvaizem Diniz. Desenvolvimento de um produto energético a partir do suco clarificado do jamelão. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

21.
Julia Celser Engel. Desenvolvimento de um produto energético a partir do suco clarificado do jamelão. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

22.
Thaís Almeida Gonçalves. Avaliação sensorial de alface (Lactuca sativa) submetida a processamento a vácuo. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

23.
Joana Karina de Carvalho Fortunato. Composição de biscoitos eleborados com multimisturas. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

24.
Lilly Anne L Hernandez Baptista. Contribuição ao desenvolvimento de metodologias para determinação de fibras sólúveis totais em alimentos. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

25.
Bruno Mendes Tavares. Controle de Qualidade de Milho em Conserva Disponível em Mercados da Cidade do Rio de Janeiro. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

26.
Sheila Fontes Miliante. Controle de Qualidade de Ervilhas em Conservas de Diferentes Marcas Comercializadas no Rio de Janeiro. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

27.
Jessica Socas Teixeira. Desenvolvimento de um produto energético a partir do suco clarificado do jamelão. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

28.
Delayne Azevedo de O. Alexandre. Análise Sensorial de farofa de farinha de mandioca enriquecida com farinha de casca de maracujá. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

29.
Keelly dos Santos Gomes. Avaliação sensorial de biscoitos de aveia enriquecidos com farinha da casca de maracujá. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

30.
Vanessa Louzada Ribeiro. Avaliação sensorial de biscoitos de aveia enriquecidos com farinha de casca de maracujá. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

31.
Juliana M.M.M. Gualter. Elaboração e avaliação de barra de cereal produzida com farinha da casca de maracujá-amarelo (Passiflora edulis F. flavicarpa DEG.). 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

32.
Patrícia do Nascimento de Menezes. Desenvolvimento de Dietas Enterais Líquidas Prontas para Uso. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

33.
Ana Paula da Silva Ramos. Avaliação da qualidade nutricional de multimisturas. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

34.
Vanessa de Oliveira Ferreira. Avaliação do valor nutricional da biomassa de folhas de beterraba. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

35.
Wilma Cristina Oliveira. Teores de fibra insolúveis em diversos tipos de biomassa de folhosas. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

36.
Michelle Ferreira Bento. Avaliação sensorial de biscoitos de aveia enriquecidos com farinha da casca do maracujá.. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

37.
Adriana Benevenuti Rabelo. Avaliação biológica de óleo de semente de maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa, DEG} em ratos (Rattus norvegicus, Wistar) hipercolesterolêmicos e normais. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

38.
Adriana Benevenuti Rebelo. Determinação do conteúdo de alguns macro e micronutrientes do romão (Punica granatum, L). 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

39.
Monique de Souza Bloise. Determinação de alguns macros e micronutrientess de polpas de frutos de uxizeiros (Endopleura uchi, Huber, Cuatrec). 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

40.
Roberta Santiago Brito. Determinação do conteúdo de alguns macro e micronutrientes da polpa de frutos de sapotilheira (Manilkara zapota). 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

41.
Priscila Nascimento dos Santos. Formulação de Xarope de Guaraná Diet Adicionado de Fibras Solúveis para Auxílio da Redução de Glicemia em População Diabética. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

42.
Juliana dos Santos Vilar. Determinação do conteúdo de macro e micronutrientes do pitangão. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

43.
Ana Cláudia Alves e Silva. Determinação do conteúdo de macro e micronutrientes do Pitangão. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

44.
Marcelle Ribeiro Coelho. Determinação do conteúdo de macro e micro nutrientes do pitan~gão. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

45.
Renata de Oliveira Lima. Influência de refresco de maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa, DEG ) cv amarelo adoçados com sacarose comercial ou sacarina monossódica e ciclamato de sódio sobre a glicemia de ratos ( Ratus novergicus ) normais e diabéticos.. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

46.
Samantha Tereza Menezes Ramos Cruzeiro. Extração de proteína de folha de mandioca (Manihot esculentum) cv. Saracura visando sua incorporação na farinha de mesa. 2005. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

47.
Pryscila Fernandes Campino. Extração de proteína de folha de mandioca (Manihot esculentum) cv. Saracura visando sua incorporação na farinha de mesa. 2005. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

48.
Leandro Bonates de Souza. Obtenção de óleo de sementes desidratadas de maracujá (Passiflora edulis) cv amarelo. 2005. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

49.
Juliana Narciso Alvarez. Obtenção de óleo de sementes desidratadas de maracujá (Passiflora edulis) cv amarelo. 2005. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

50.
Alessandra Grau Paula Ramos Janiques. Obtenção de óleo de sementes desidratadas de maracujá (Passiflora edulis) cv. amarelo. 2005. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

51.
Emiliana Motta. Avaliação de sopas apertizadas destinadas alimentação infantil e da terceira idade. 2004. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

52.
Viviane Jardim. Avaliação de sopas apertizadas destinadas alimentação infantil e da terceira idade. 2004. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

53.
Vanessa Moraes da Silva. Biodisponibilidade do ferro de polpa de açaí (Euterpe oleracea Mart) em ratos (Rattus norvegicus) Wistar var. Albinus. Vanessa MORAES DA SILV. 2004. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Bennett. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

54.
Kelly Christine Santos do Nascimento. Chicória (Chicorium intybus) Minimamente Processada. 2003. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

55.
Isabelle Cavalcante Mury. Concentrado protéico da folha de mandioca. 2002. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

56.
Larissa Carazza Garcia. Milho verde minimamente processado. 2002. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

57.
Tathiana Tavares Paiva. Desenvolvimento de sopas apertizadas de hortícolas adicionadas de proteína animal: estudo da estabilidade e do valor nutricional. 2002. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

58.
Daniela Gouveia Vieira. Milho verde minimamente processado. 2002. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

59.
Carolina Carvalho de Castro Maia. Desenvolvimento de sopas aperttizadas de hortícolas adicionadas de proteína dee origem animal: estudo da estabilidade e do valor nutricional. 2002. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

60.
Ellen Mayra da Silva Menezes. Alfaces minimamente processsadas. 2002. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

61.
Érika Rodrigues. Agrião minimamente processado. 2002. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

62.
Bruno Alves de Aguiar Gonçalves. Desenvolvimento de sopas de legumes adicionadas de proteína animal. 2002. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

63.
Glaucia Sousa Lopes Couto. Agrião e repolho minimamente processados. 2002. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

64.
Luciana Bezerra de Melo. Extração de Proteína da folha de mandioca. 2002. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

65.
Roberta Manhães da Silva. Extração de proteína de folha de mandioca. 2002. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

66.
Glaucia Souza Lopes Couto. Determinação do conteúdo orgânico e mineral do arroz cozido. 2001. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

67.
Roberta Sampaio Teixeira. Desenvolvimento de Vegetais Minimamente Processados. 2001. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

68.
Erica Santinoni. Conteúdo organo-mineral de arroz pronto para o consumo. 2000. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

69.
Melissa Chen Hsu. Conteúdo organo-mineral de arroz pronto para o consumo. 2000. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

70.
Flavia Moraes Carneiro. Elaboração de purê de hortaliças destinada à complementação da alimentação de lactentes sadios. 2000. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

71.
Erica Amorim. Elaboração de purê de hortaliças destinada à complementação de lactentes sadios. 2000. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

72.
Barbara de Almeida Guedes. Hortifrutícolas minimamente processadas destinadas às Unidades Produtores de Alimentação Coletiva. 2000. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

73.
Aline da Silva Fernandes. Extração e avaliação da proteina de folhas de mandioca (manihot esculenta, Craz). 2000. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

74.
Gisele de Paiva Lemos. Extração e avaliação da proteína de folhas de mandioca (Manihot esculenta). 2000. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

75.
Erika Santinoni. Elaboração de purê de hortaliças destinado a complementação da alimentação de lactentes sadios. 2000. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

76.
Gisele de Paiva Lemos. Conteúdo organo-mineral de arroz pronto para o consumo. 1999. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

77.
Aline Silva Fernandes. Conteúdo organo-mineral de arroz pronto para o consumo. 1999. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

78.
Barbara de Almeida Guedes. Conteúdo orgâno-mineral de arroz pronto para o consumo. 1999. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

79.
Flávia Morais Monteiro Carneiro. Conteúdo organo-mineral de arroz pronto para o consumo. 1999. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

80.
Erika Santinoni. Conteudo organo-mineral de arroz pronto para o consumo. 1999. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

81.
Bernardo de Sá Costa. Desidratação da banana integral no estádio de maturação de vez. 1997. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

82.
Andrea Gomes da Silva. Pos-colheita de couve. 1996. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

83.
Josiane Machado Vieira. Contribuição à Industrialização da Batata Doce (Ipomoea batatas). 1996. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

84.
Morgana M Cursino. Contribuição a industrialização do coco: estudo da conservação de água de coco a temperatura ambiente, sob refrigeração e congelamento. 1995. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

85.
Christiane Jordão Mesquita. Detoxicação do feijão de porco (Canavalia ensiformes). 1995. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

86.
Maria Gabriela Bello Koblitz. Enriquecimento Minero-Vitamínico de Bebida Láctea Fermentada a Base de Soro de Queijo. 1994. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

87.
Antonia Leite da Cruz. Desidratação de bagos de jaca. 1977. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

88.
Elizabeth Cavalcante. Estudo do óleo de abacate e sua provável utilização na alimentação humana. 1977. Iniciação Científica. (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

Orientações de outra natureza
1.
Aline Santana Scotelari de Souza. Extração supercritica da porção lipidica de peles de animais: avalição dos parametros envolvidos. 2008. Orientação de outra natureza - Universidad Politecnica de Cataluna, Programa Nacional de Becas. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

2.
Sofia Kimi Uehara. Teste de aceitabilidade de banana-passa. 1999. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

3.
Luciana da Rocha Falcão Bandeira. Teste de aceitabilidade de banana-passa. 1999. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

4.
Sofia Kimi Uehara. Desenvolvimento de Banana Passa e Teste de Aceitabilidade. 1999. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.

5.
Lucia Maria Jaeger de Carvalho. Extração do corante da casca do jambo (Eugenia malaccensis ). 1991. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.



Inovação



Projetos de pesquisa


Educação e Popularização de C & T



Textos em jornais de notícias/revistas
1.
Nascimento, A. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Estudos indicam vários benefícios do maracujá, desde a casca até a polpa. Super Saudável, Santo André - São Paulo, p. 16 - 17, 01 nov. 2012.


Apresentações de Trabalho
1.
BARBOSA, A. F. ; Alicieo, T. V. R. ; MANHÃES, L. R. T. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Secagem de jambu (Spilhanthes oleracea L) com ar frio. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

2.
LACERDA-MIRANDA, G. ; MATTOS, G. N. ; SOARES, V. M. ; MOURA, A. S. ; GARCIA-SOUZA, E. P. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Efeito da farinha da casca de maracujá no prognóstico da pancreatite aguda em animais obesos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

3.
LACERDA-MIRANDA, G. ; MATTOS, G. N. ; Marques, R. G. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Efeito da farinha da casca de maracujá no prognóstico da pancreatite aguda em animais obesos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

4.
LACERDA-MIRANDA, G. ; MATTOS, G. N. ; VIEIRA, L. S. ; THOLE, A. A. ; COUTINHO, A. L. E. A. ; Marques, R. G. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . EFEITO DA FARINHA DA CASCA DE MARACUJÁ (Passiflora edulis, f. flavicarpa, DEG), NA RESPOSTA GLICÊMICA E INSULINÊMICA APÓS INDUÇÃO DE PANCREATITE AGUDA EM RATOS OBESOS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

5.
LACERDA-MIRANDA, G. ; MATTOS, G. N. ; FREIRE, M. A. ; BEZERRA, M. N. ; BRAGA, P. ; SILVA, P. ; Marques, R. G. ; SRUR, ARMANDO UBIRAJARA OLIVEIRA SABAA . CONSUMO DA FARINHA DA CASCA DE MARACUJÁ EM RATOS OBESOS COM PANCREATITE AGUDA MELHORA A INFLAMAÇÃO. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

6.
LACERDA-MIRANDA, G. ; FREITAS, A. ; MATTOS, G. N. ; Marques, R. G. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . EFEITO DA FARINHA DA CASCA DE MARACUJÁ NOS PARAMETROS METABÓLICOS NA PANCREATITE AGUDA EM RATOS OBESOS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

7.
LACERDA-MIRANDA, G. ; OLIVEIRA, L. S. ; BEZERRA, M. N. ; FREIRE, M. A. ; SILVA, P. ; BRAGA, P. ; Marques, R. G. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . INDUÇÃO DA PANCREATITE AGUDA (PA) ASSOCIADA AO CONSUMO DA FARINHA DA CASCA DE MARACUJÁ (Passiflora edulis, f. flavicarpa, DEG) MELHORA O PERFIL INFLAMATÓRIO EM MODELO EXPERIMENTAL DE OBESIDADE. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

8.
LACERDA-MIRANDA, G. ; Marques, R. G. ; VIEIRA, L. S. ; BRAGA, P. ; SILVA, P. ; SABAA-SRUR, A. U. O. . Melhora da resposta inflamatória em ratos obesos com pancreatite aguda tratados com farinha de casca de maracujá. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).


Cursos de curta duração ministrados
1.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Tecnologia de Bebidas não Alcoólicas. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).


Entrevistas, mesas redondas, programas e comentários na mídia
1.
SABAA-SRUR, A. U. O.. Dignidades Acadêmicas. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).



Outras informações relevantes


Ao longo de minha carreira profissional venho desenvolvendo pesquisas relacionadas com o aproveitamento de resíduos da agroindústria, desenvolvimento de produtos alimenticios derivados de frutos e hortaliças. Entre os trabalhos já concluídos merecem destaques os relacionados com os resíduos das agroindústrias de maracujá e de milho. Nesses trabalhos pesquisei o aproveitamento desses resíduos, cujos resultados mostraram que é possível a utilização de casca de maracujá desidratada e transformada em farinha no controle de algumas patologias, como a diabetes, a obesidade e hipercolesterolemia, enquanto que a semente de maracujá poderia ser usada para produção de óleo comestível. A farinha de sabugo de milho mostrou efeitos benéficos na redução da prisão de ventre. Também foram realizadas pesquisas com objetivo de aproveitar o soro de queijo na elaboração de bebidas lácteas, onde se obteve produto fermentado que foi denominado de REFRESLACTEA. Outros trabalhos foram desenvolvidos, como o processo de saturação de chuchu, onde se obteve-se CUBOS DE CHUCHU CRISTALIZADOS, JACA DESIDRATADA, POLPA DE ABACATE EM PÓ, VEGETAIS MINIMANETE PROCESSADOS, COMPOTA DE JAMBO, PICLES DE HORTALIÇAS, POLPA DE CUPUAÇU EM PÓ, e muitos outros trabalhos



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