Virgínia Martins da Matta

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  • Última atualização do currículo em 17/07/2018


Engenheira Química pela Universidade Federal da Bahia (1986), com mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (1989) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1999). Atualmente é pesquisadora A da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, lotada na Embrapa Agroindústria de Alimentos, no Rio de Janeiro. Tem experiência em Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Processamento de Frutas, atuando principalmente nos seguintes temas: processos de separação com membranas, sucos tropicais, avaliação e preservação de compostos bioativos, desenvolvimento de produtos e promoção da alimentação saudável. Tem publicado diversos artigos em periódicos indexados, capítulos de livros, como também apresentado trabalhos em eventos científicos. É presidente do Comitê Local de Publicações e Editoração da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Foi membro da Diretoria da SBCTA/RJ no biênio 2006/2007 e da SBCTA Nacional no biênio 2011/2012, atuando como editora adjunta da revista Ciência e Tecnologia de Alimentos. É membro dos grupos de trabalho do Codex Alimentarius, pequenas frutas e frutas processadas. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Virgínia Martins da Matta
Nome em citações bibliográficas
MATTA, V. M.;MATTA, VIRGÍNIA MARTINS DA;MATTA, VIRGÍNIA M.

Endereço


Endereço Profissional
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Área de Engenharia de Alimentos.
Av. das Américas, 29501
Guaratiba
23020470 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil
Telefone: (21) 36229613
Fax: (21) 36229713
URL da Homepage: http://www.ctaa.embrapa.br


Formação acadêmica/titulação


1996 - 1999
Doutorado em Engenharia de Alimentos.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: Estudo da utilização dos processos de separação por membranas para obtenção de suco de acerola clarificado e concentrado, Ano de obtenção: 1999.
Orientador: Roberto Hermínio Moretti.
Bolsista do(a): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.
Palavras-chave: acerola; sucos de frutas; processos com membranas; clarificação; concentração; tratamento enzimático.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Operações Industriais e Equipamentos para Engenharia Química / Especialidade: Processos de Separação Por Membranas.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Fabricação de Produtos Químicos.
1986 - 1989
Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos.
Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.
Título: Hidrociclones na separação leveduras/auxiliar de filtração,Ano de Obtenção: 1989.
Orientador: Ricardo de Andrade Medronho.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Palavras-chave: Hidrociclones; Separação de leveduras; Auxiliar de filtração.
Grande área: Engenharias
Grande Área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Processos Industriais de Engenharia Química / Especialidade: Processos Bioquímicos.
Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos; Fabricação de Produtos Químicos.
1981 - 1986
Graduação em Engenharia Química.
Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.




Formação Complementar


2011 - 2011
Editoração Científica. (Carga horária: 16h).
Associação Brasileira de Editores Científicos, ABEC, Brasil.


Atuação Profissional



Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.
Vínculo institucional

2014 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional:


Centro de Tecnologia Mineral, CETEM, Brasil.
Vínculo institucional

1989 - 1990
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Atuação em projetos na Divisão de Biometalurgia e Tratamento de Efluentes


Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.
Vínculo institucional

1990 - Atual
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisador III, Carga horária: 40

Atividades

5/2007 - Atual
Direção e administração, Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Área de Engenharia de Alimentos.

Cargo ou função
Presidente do Comitê Local de Publicações e Editoração.
11/2001 - Atual
Treinamentos ministrados , Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Área de Engenharia de Alimentos.

Treinamentos ministrados
Professora convidada no curso de extensão: Introdução à Tecnologia de Alimentos - IV CONEEQ/UFRRJ - Rio de Janeiro/RJ
Professora convidada no curso de extensão: Princípios de Tecnologia de Alimentos - II COREEQ/UFRJ - Rio de Janeiro/RJ
Professora convidada no curso de extensão: Processamento de polpas de frutas - SEBRAE/DF - Brasília/DF
Instrutora no curso de extensão: Processamento de polpas frutas tropicais: EMBRAPA/CPATSA - Petrolina/PE
Instrutora no curso de extensão: Processamento artesanal de frutas e hortaliças - EMBRAPA/CTAA - Rio de Janeiro/RJ
Instrutora no curso de extensão: I Curso de melhoria da qualidade de polpas de frutas - FAEB/SICM/CEPEC - Itabuna/BA
Professora convidada do curso Engenharia de Processos na Indústria de Alimentos - Processos de Separação por Membranas - UERJ - XV Semana de Química, Rio de Janeiro/RJ
10/1999 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Área de Engenharia de Alimentos.

10/1999 - Atual
Serviços técnicos especializados , Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Área de Engenharia de Alimentos.

Serviço realizado
Assessoria técnica a micro, pequenas e médias indústrias de alimentos.
10/2003 - 03/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Área de Engenharia de Alimentos.

Cargo ou função
Membro do Comitê Técnico Interno da Unidade.
8/2002 - 8/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Área de Engenharia de Alimentos.

Cargo ou função
Editora do Comitê de Publicações.
10/1999 - 7/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Área de Engenharia de Alimentos.

Cargo ou função
Membro de Comitê de Publicações.
6/1992 - 2/1996
Serviços técnicos especializados , Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Área de Engenharia de Alimentos.

Serviço realizado
Assessoria técnica a micro e pequenas indústrias de alimentos.
4/1990 - 5/1992
Pesquisa e desenvolvimento , Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Área de Engenharia de Alimentos.


Faculdade de Humanidades Pedro II, FAHUPE, Brasil.
Vínculo institucional

1994 - 1994
Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor assistente, Carga horária: 5
Outras informações
Professora substituta no Curso de Complementação Tecnológica em Química Industrial da Faculdade de Humanidades Pedro II

Atividades

3/1994 - 12/1994
Ensino, Química Industrial, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Microbiologia Industrial e Processos Fermentativos


Linhas de pesquisa


1.
Processos de separação por membranas na indústria de alimentos
2.
Aplicação de tecnologia enzimática em sucos de frutas
3.
Processamento de frutas e vegetais
4.
Operações unitárias na indústria de alimentos
5.
Boas Práticas de Fabricação
6.
Promoção da alimentação saudável
7.
Desenvolvimento de produtos
8.
Produção e recuperação de carotenóides
9.
Filtração tangencial na produção de Bacillus sphaericus


Projetos de pesquisa


2015 - Atual
Desenvolvimento de bebida de frutas do tipo smoothie com capacidade antioxidante elevada
Descrição: O desenvolvimento de novos produtos à base de frutas, práticos e seguros, vai ao encontro das tendências de mercado e à necessidade de introdução de bebidas com menor densidade energética e/ou direcionadas a grupos populacionais específicos. Os sucos de frutas mistos representam uma forma de unir características desejáveis de diferentes frutas em um mesmo produto. Os sucos mistos, que contêm apenas polpas integrais das frutas que o compõem, sem adição de água ou açúcar, são conhecidos como smoothie, não havendo ainda uma tradução adequada para o termo. São produtos que, de uma forma geral, apresentam o apelo da saudabilidade, mas que também estão, cada vez mais, associados a uma possível ação funcional no organismo, podendo contribuir para a prevenção de doenças crônicas. O conhecimento da composição destes produtos assim como da ação dos mesmos sobre a saúde é fundamental para que seja possível assegurar ao consumidor os reais benefícios que o seu consumo pode trazer. Neste projeto, está sendo proposta a finalização do processo de obtenção de um smoothie, com sua completa caracterização físico-química e avaliação da atividade biológica quanto a parâmetros de inflamação em modelo de obesidade animal murino induzido por dieta. Os resultados obtidos poderão contribuir para oferecer ao mercado um produto que, além da qualidade sensorial e nutricional, apresente benefícios comprovados à saúde..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .
Integrantes: Virgínia Martins da Matta - Coordenador / Flavia S Gomes - Integrante / Freitas, S.P - Integrante / Daniela de Grandi Castro Freitas - Integrante / Ronoel Luis Oliveira Godoy - Integrante / Renata Galhardo Borguini - Integrante / Julio Beltrame Daleprane - Integrante / Sidney Pacheco - Integrante.Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.
2014 - Atual
Recuperação de antocianinas de efluentes do processamento de juçcara
Descrição: Na produção da polpa de juçara, fruto da palmeira Euterpe edulis, há a geração de efluentes líquidos que contêm compostos bioativos do fruto, como as antocianinas. A preocupação com as questões ambientais, essencial para a sobrevivência das agroindústrias, e a possibilidade de recuperação de compostos com potencial bioativo desses efluentes levam à necessidade desse estudo, que tem como objetivo caracterizar os efluentes líquidos do processamento da polpa de juçara, avaliando-se a recuperação e concentração das antocianinas presentes nos mesmos, por meio da tecnologia de membranas..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2013 - 2016
Desenvolvimento de formulações para elaboração de recheios a partir de frutas para o processamento por co-extrusão
Descrição: Esta proposta tem como objetivo estudar o desenvolvimento de formulações de frutas (abacaxi e goiaba, por exemplo) para uso como recheio de produtos coextrudados. Os estudos de ingredientes permitirão elaborar as misturas que apresentem o comportamento reológico pretendido para este tipo de produto, considerando que se buscará a menor adição possível de sacarose, já que as matérias-primas já contêm teores relevantes de açúcares. Serão necessários estudos de substituição de gordura vegetal que normalmente é usada na elaboração dos recheios de forma a reduzir a atividade de água (mobilidade molecular da água) para não comprometer a textura do material de parede que receberá o recheio, o qual tem alta afinidade pela água. Tendo em vista os aspectos de redução calórica, os produtos serão comparados com aqueles existentes no mercado brasileiro. Atualmente, o recheio encontrado deste tipo de produto (biscoito) é de chocolate e possui cerca de 30% de gordura saturada vegetal em sua composição com a função de aumentar a viscosidade e reduzir o caráter hidrofílico do mesmo..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2012 - 2016
Manejo e agregação de valor a fruteiras da caatinga como instrumento para o desenvolvimento do semiárido
Descrição: O semiárido nordestino abrange uma área de 969.589,4 km2, correspondendo a 69,2% da área total da Região Nordeste, cobrindo grandes áreas dos estados do Piauí, Ceará, Rio Grande do Norte, Paraíba, Pernambuco, Alagoas, Sergipe e Bahia, além do norte de Minas Gerais na Região Sudeste, sendo que quase metade da população encontra-se na zona rural. No estado da Bahia o percentual da área caracterizada como semiárida é da mesma ordem de grandeza e inclui 265 municípios. Os municípios que se localizam no semiárido são caracterizados por solos rasos, com baixas fertilidade, infiltração, capacidade de retenção de umidade e de matéria orgânica. E, ainda, pela escassez ou má distribuição das chuvas no espaço e no tempo, ou seja, há chuvas de alta intensidade, intercaladas por longos períodos de estiagem, alto potencial de erosão hídrica e elevada taxa de evaporação. Nessa região, encontra-se o bioma caatinga, exclusivo do Brasil. O umbu (Spondias tuberosa) e o maracujá da caatinga ou maracujá do mato (Passiflora cincinnata), entre outras, são fruteiras nativas que se destacam nesse bioma. A agroindustrialização é uma alternativa para agregar valor à produção agrícola e complementar as ações de manejo, de modo a contribuir para o aumento da renda e a melhoria da qualidade de vida dos agricultores da região semiárida. O objetivo deste projeto é atuar junto a comunidades e associações de agricultores da região do semiárido baiano, que poderão servir como modelos para outras regiões, visando definir, junto com os mesmos, as principais estratégias de ação locais para diversificação da produção e agregação de valor às mesmas, valorizando os produtos regionais, aumentando a renda familiar e despertando para a importância da preservação ambiental..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2011 - 2015
Integração de rotas tecnológicas para o desenvolvimento de formulações de polpas e bebidas mistas de frutas tropicais com perfil funcional
Descrição: As mudanças no consumo de alimentos vêm sinalizando a necessidade de obtenção de mais informações sobre as propriedades nutritivas e funcionais dos produtos, em função da busca por alimentos mais saudáveis. Frutas vêm sendo estudadas por suas propriedades funcionais e potencial antioxidante. Esse projeto visa elaborar formulações de misturas de frutas que serão apresentadas nas formas de bebida pronta para consumo e de polpa com apelo funcional e aceitabilidade sensorial. As frutas a utilizar serão as já identificadas com componentes funcionais: manga, cajá (taperebá) e acerola, como fonte de carotenóides; caju, camu-camu e acerola, como fonte de vitamina C; e açaí, camu-camu e caju, como fonte de polifenóis, totalizando seis frutas com compostos bioativos de caráter funcional. Para ampliar a aceitabilidade sensorial, serão usados como base os sucos de abacaxi, laranja e maracujá. Técnicas computacionais serão utilizadas para otimizar as formulações, obtendo-se misturas com alto apelo funcional. As polpas mistas serão submetidas a congelamento, enquanto que as bebidas prontas para consumo serão submetidas aos processos de pasteurização/envase a quente (hot-fill) e alta pressão hidrostática (APH), objetivando estabelecer condições de processo ideais de maneira a otimizar a retenção dos componentes funcionais presentes. As bebidas e polpas processadas serão avaliadas quanto à estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial de forma a estabelecer sua vida-de-prateleira, bem como a cinética de degradação de seus principais compostos. Serão realizados também testes in vivo para a comprovação de sua funcionalidade..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2011 - 2013
Estabilização do suco de umbu e preservação de compostos bioatiovos por tecnologias não convencionais
Descrição: As frutas nativas, como o umbu, têm sido utilizadas historicamente por muitas famílias do sertão para o consumo familiar e para a obtenção de produtos artesanais como doces e geléias, além da comercialização do fruto in natura nas feiras regionais e para fábricas de polpas, que pagam preços irrisórios (XAVIER, 2010). O objetivo do projeto é a adequação de processos tecnológicos para o processamento do suco de umbu e a avaliação do efeito desses processos nos seus compostos bioativos e na sua estabilidade, visando à agregação de valor a um fruto ainda sub-utilizado e de grande importância para o desenvolvimento das regiões semi-áridas.Serão avaliadas diferentes rotas tecnológicas, pretendendo-se que pelo menos uma delas seja passível de implementação em micro e pequenas agroindústrias..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Virgínia Martins da Matta - Coordenador / Freitas, S.P - Integrante / Rafaella Mattietto - Integrante / Daniela de Grandi Castro Freitas - Integrante / Eliete de Souza Bispo - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 4
2011 - Atual
Alternativas tecnológicas de valoração de frutos da juçara
Descrição: Estudos têm demonstrado que a composição química dos frutos da juçara é muito semelhante à do açaí. Por ser um fruto rico em antocianinas e compostos fenólicos, a juçara apresenta alta atividade antioxidante. O processamento do fruto de juçara para obtenção da polpa é uma atividade recente. Neste contexto, este projeto tem por objetivo avaliar alternativas tecnológicas para o aproveitamento dos frutos de juçara, já validadas para o açaí. Mais especificamente, desenvolver produtos alimentícios (polpas, bebida probiótica e sucos mistos) e ingredientes para as indústrias de alimentos (corantes naturais ou agentes antioxidantes) e de cosméticos (óleo e extratos ricos em compostos bioativos). O desenvolvimento dos produtos será realizado pela equipe da Embrapa Agroindústria de Alimentos em parceria com duas empresas, uma processadora de polpa de juçara e uma do setor de cosméticos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2010 - 2014
Elaboração de produtos diferenciados de pêssego e maçã
Descrição: O principal objetivo do projeto é a avaliação de cultivares de pêssego de ciclos precoce, médio e tardio, visando à utilização dos mesmos como matéria-prima para a obtenção de polpas congeladas e de produtos fatiados prontos para o consumo..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Virgínia Martins da Matta - Coordenador / Angela Aparecida L Furtado - Integrante / Sidinéia C Freitas - Integrante / Daniela de Grandi Castro Freitas - Integrante / Ana Cristina Krolow - Integrante / Marcia Vizzotto - Integrante / Rufino Fernando Flores Cantillano - Integrante / Luísa Ozorio Lopes da Rosa - Integrante.Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2005 - 2009
Agregação de valor a frutas tropicais subutilizadas com grande potencial de comercialização
Descrição: Nove frutas tropicais foram selecionadas para serem estudadas por atenderem a dois requisitos principais: apresentarem um alto potencial nutricional e funcional e uma importância relevante na economia regional das populações rurais que vivem em áreas marginais da América Latina. Dentre elas estão: amoras pretas, naranjilla e tomate de árvore, em regiões montanhosas e de grande altitude (dos Andes até o México); pitaya de polpa vermelha, garambullo e caju nas regiões áridas (América Central, norte do México e Brasil); as frutas oriundas de palmeiras (açaí e pupunha) e o camu-camu nas regiões tropicais úmidas (Bacia Amazônica e litoral). Apesar das características nutricionais relevantes, estas frutas são subtilizadas e são comercializadas, normalmente, apenas a nível regional. Mesmo tendo um elevado potencial de crescimento, uma escala comercial mais significativa é limitada pelo desconhecimento científico do real valor nutricional, devido à cadeia produtiva ser informal e desorganizada, ocasionando problemas na qualidade e segurança dos produtos, além de não terem sido avaliadas tecnologias de processo mais adequadas, limitando o desenvolvimento das agroindústrias locais e o acesso ao mercado internacional. O projeto, que envolve oito países da Europa e da América Latina, e cinco planos de ação, visa caracterizar os compostos nutricionais e os seus potenciais funcionais, especificamente a capacidade antioxidante destas frutas bem como desenvolver tecnologias inovadoras para processar, estabilizar e agregar valor às mesmas..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Virgínia Martins da Matta - Coordenador / Sonia Couri - Integrante / Lourdes M C Cabral - Integrante / Fernando Abreu - Integrante / K O Cohen - Integrante / D N M Palacio - Integrante / Ana Paula Gil Cruz - Integrante / Cristina Bani Correa - Integrante / R L O Godoy - Integrante.Financiador(es): União Européia - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 13 / Número de orientações: 4
2004 - 2006
Utilização da pervaporação para a extração de aromas de café
Descrição: Este projeto tem como objetivo a utilização do processo de pervaporação para a obtenção de concentrados representativos do aroma de café, bem como avaliar o uso deste processo para recuperar os compostos responsáveis pelo aroma do café de diferentes correntes diluídas de fábricas de café solúvel..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Virgínia Martins da Matta - Integrante / Lourdes Maria Corrêa Cabral - Integrante / Fernando Coxo Cianci - Integrante / Humberto Ribeiro Bizzo - Integrante / Luiz Fernando Menezes da Silva - Integrante / Andre Von Randow Assis - Integrante / Cristiano Piacsek Borges - Coordenador / Sergio Henriques Saraiva - Integrante.Financiador(es): Consorcio Nacional Para o Desenvolvimento do Cafe - Auxílio financeiro.
2002 - 2006
Recuperação de proteína de lula por ultrafiltração
Descrição: Durante o processamento da lula, uma das etapas é a da pré-cocção da mesma. Nesta etapa, a lula, já cortada em anéis, é colocada em um tacho encamisado, no qual é adicionada salmoura e realizado um pré-cozimento, com tempo e temperatura controlados. A seguir, descarta-se a água de salmoura e procede-se ao acondicionamento dos anéis nas latas. Durante o pré-cozimento, entretanto, há perda de proteínas da carne para a salmoura, sendo reportado que a água de pré-cozimento da lula contém entre 4% e 6% de proteína. Assim, a proposta inicial desse projeto é o estudo da viabilidade técnica da recuperação, por ultrafiltração, de proteínas das águas residuais utilizadas na pré-cocção de lula, etapa preliminar ao seu enlatamento e tratamento térmico..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Virgínia Martins da Matta - Coordenador / LUCIENE NEVES CORREA - Integrante / SELMA GOMES FERREIRA LEITE - Integrante / Angela A L Furtado - Integrante / Marilia Penteado Stephan - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1
2002 - 2005
Aplicação dos processos de separação com membranas na recuperação de aromas de sucos de frutas tropicais
Descrição: O objetivo geral deste projeto é a preservação das características naturais do aroma da fruta em sucos tropicais, visando a adequação desses produtos às exigências do mercado consumidor..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Virgínia Martins da Matta - Integrante / Lourdes Maria Corrêa Cabral - Coordenador / Humberto Ribeiro Bizzo - Integrante / Denise Neves Menchero Palacio - Integrante / Renata Amorim Carvalho - Integrante / Luiz Fernando Menezes da Silva - Integrante / Andre Von Randow Assis - Integrante / Andrea Moll - Integrante.Financiador(es): Programa de Desenvolvimento Tecnológico Para a Agricultura Brasileira - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 5
2001 - 2003
Estudo da Pre-viabilidade tecnico economica da clarificação de sucos de frutas por enzimas e membranas
Descrição: Este projeto tem como objetivo estudar a viabilidade técnica e econômica de sucos clarificados de acerola, caju e maracujá, obtidos por processos com membranas associados ao uso de enzimas, avaliando as alterações nos perfis de voláteis que caracterizam o aroma e sabor dos sucos, durante a obtenção dos mesmos, e a estabilidade física, química e microbiológica, durante a vida-de-prateleira..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Virgínia Martins da Matta - Coordenador / Ingrid V Moraes - Integrante / Flavia S Gomes - Integrante / Breno de Paula - Integrante / Luiz Fernando M Silva - Integrante / Daisy B Wolkoff - Integrante / Angela Aparecida L Furtado - Integrante / Lourdes M C Cabral - Integrante / Fernando Coxo Cianci - Integrante / Max Reynes - Integrante / Humberto Ribeiro Bizzo - Integrante / Manuel Dornier - Integrante.Financiador(es): Centre de Cooperation Internationale En Recherche Agronomique Pour Le Devel - Cooperação.
Número de produções C, T & A: 21 / Número de orientações: 2
1998 - 2000
Aplicação de tanase na eliminação de problemas de turbidez e instabilidade em sucos de frutas
Descrição: O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da aplicação da enzima tanase, tanto a comercial quanto a produzida pela Embrapa Agroindústria de Alimentos, em sucos de frutas, para verificação da sua influência na estabilidade dos mesmos. A fruta escolhida para iniciar este estudo foi o caju. Os resultados obtidos mostraram que a variação na concentração das enzimas não teve efeito significativo sobre as características do suco no que se refere ao teor de vitamina C, sólidos solúveis, acidez, pH e taninos totais. O suco tratado com 0,1% de tanase e microfiltrado foi armazenado durante dois meses em geladeira (4oC) e à temperatura ambiente (30oC), mantendo-se estável microbiologicamente..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Virgínia Martins da Matta - Coordenador / Angélica Sabino Santos - Integrante / Sonia Couri - Integrante / Lourdes M C Cabral - Integrante / Denise C P Campos - Integrante / Daisy B Wolkoff - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 2


Projetos de extensão


2007 - 2010
Construção de uma estratégia de intervenção em nível local para promoção do consumo de frutas e hortaliças
Descrição: O consumo de frutas e hortaliças (FH) tem sido estimulado, em vários países, em virtude de seus benefícios no combate às deficiências de vitaminas e sais minerais e na prevenção de doenças cardiovasculares, câncer, diabetes e obesidade. As ações para aumento do consumo de FH devem proporcionar, ao público alvo, a conscientização sobre o papel desses alimentos na promoção da saúde e provocar mudanças comportamentais e ambientais efetivas. Sendo assim, este projeto pretende realizar ações de orientação alimentar, através de palestras, jogos lúdicos, oficinas de culinária, distribuição de material informativo, entre outras, em creches, escolas, empresas, locais de compra de FH e junto às famílias assistidas pelo Programa Saúde da Família (PSF/PACS) e pela Pastoral da Criança, nos bairros de Guaratiba, Campo Grande e Santa Cruz, localizados na zona oeste do Município do Rio de Janeiro..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Virgínia Martins da Matta - Coordenador / EDMAR DAS MERCÊS PENHA - Integrante / Daisy Blumemberg Wolkoff - Integrante / Rodrigo Paranhos Monteiro - Integrante / Andre Yves Cribb - Integrante / Soraya Pereira da Silva - Integrante / Luciana Leitão Mendes - Integrante / Fabio da Silva Gomes - Integrante / Katia Cilene Tabai - Integrante / Luciana Maria Cerqueira Castro - Integrante / Inês Rugani Ribeiro de Castro - Integrante.Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2
2004 - 2006
Desenvolvimento e implementação de tecnologias e procedimentos operacionais visando a redução do desperdício nos Bancos de Alimentos.
Descrição: O objetivo deste projeto é propor soluções tecnológicas e estratégias para um melhor funcionamento dos Bancos de Alimentos implantados no país, visando minimizar as perdas e desperdícios e garantir a oferta de alimentos seguros, contribuindo assim para a segurança alimentar da população beneficiária. Além da necessidade de se ampliar os Bancos de Alimentos e de contribuir para o funcionamento daqueles implantados, especialmente nas regiões mais carentes, de forma a aumentar a disponibilidade de alimentos, é necessário estabelecer critérios para a garantia de acesso a alimentos de qualidade, que não ofereçam riscos à saúde da população beneficiária. Para isso, é necessária uma análise da atual realidade dos principais Bancos de Alimentos apoiados com recursos do Governo Federal e definição das tecnologias e procedimentos passíveis de serem implementados em cada um deles. Após a implementação das estratégias apresentadas, garantir-se-á a oferta de produtos seguros sem comprometer a saúde da população carente a ser beneficiada. Desta forma, se evitará a deterioração/contaminação dos produtos, reduzindo as perdas a níveis aceitáveis, permitindo que uma quantidade de alimentos maior e de melhor qualidade chegue à mesa das famílias necessitadas..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Virgínia Martins da Matta - Coordenador / FERNANDO TEIXEIRA SILVA - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Integrante / Regina Isabel Nogueira - Integrante / Antonio Gomes Soares - Integrante / Roberto Luiz Pires Machado - Integrante / Marcos Jose Oliveira Fonseca - Integrante / Silvana Pedroso de Oliveira - Integrante / Sergio Agostinho Cenci - Integrante / Andre Luis Bonnet Alvarenga - Integrante.Financiador(es): Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome - Auxílio financeiro.
2001 - 2006
Boas Práticas de Fabricação e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle na Cadeia Agroindustrial do Açaí
Descrição: O objetivo principal deste projeto é a adoção de BP's (agrícola e de fabricação) na cadeia do açaí e a elaboração de planos APPCC para a produção de palmito, polpa e néctar de açaí. As indústrias envolvidas para a implantação das BPFs e elaboração dos planos APPCC atuarão como parceiras colaboradoras neste projeto. Com este projeto, espera-se que as empresas implementem os programas APPCC para seus produtos (palmito, polpa e néctar) e com isto estejam aptas a receber a concessão de uma marca de conformidade da Inspeção Vegetal, a ser usada nos seus produtos como reconhecimento de que os mesmos estão sendo produzidos conforme o plano delineado pelo Ministério da Agricultura..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Virgínia Martins da Matta - Coordenador / Angela A L Furtado - Integrante / Roberto Pires Machado - Integrante / Carlos Alexandre O Gomes - Integrante.
Número de produções C, T & A: 2


Projetos de desenvolvimento


2007 - 2010
Desenvolvimento de alimentos processados diferenciados
Descrição: O plano de ação teve como objetivo o desenvolvimento de alimentos processados diferenciados, que agregassem valor aos produtos de frutas produzidas em duas experiências piloto (agroindústrias coletivas) implantadas em assentamentos de reforma agrária do Norte Fluminense..
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Virgínia Martins da Matta - Coordenador / Roberto Luiz Pires Machado - Integrante / Monteiro, Rodrigo Paranhos - Integrante / Freitas, D.G.C. - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2
2006 - 2011
Conservação de água de coco verde por ultrafiltração
Descrição: Na industrialização da água de coco podem ocorrer problemas de contaminação microbiológica e de mudanças na sua composição química e bioquímica, alterando a segurança e a qualidade sensorial (aparência, cor, aroma e sabor) do produto, e inviabilizando a sua comercialização. A ultrafiltração pode ser uma alternativa na remoção das enzimas presentes na água e na sua estabilização. Em 2002, o processo de conservação da água de coco por ultrafiltração foi desenvolvido em escala semi-piloto na Embrapa Agroindústria de Alimentos. No presente projeto, o objetivo deste projeto é validar esta tecnologia em um ambiente industrial.
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Virgínia Martins da Matta - Coordenador / EDMAR DAS MERCES PENHA - Integrante / L M C Cabral - Integrante / Freitas, S.P - Integrante / Daniela de Grandi Castro Freitas - Integrante / Ana Lúcia Penteado - Integrante.Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
2005 - 2007
Validação da tecnologia de microfiltração aplicada a sucos de acerola e caju
Descrição: Este projeto se propõe a utilizar o conhecimento acumulado sobre a aplicação da microfiltração no processamento de sucos de acerola e caju, e de um repositor à base destes, para validar esta tecnologia em um ambiente industrial e, a partir dos resultados obtidos, transferir o conhecimento gerado ao setor produtivo..
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Virgínia Martins da Matta - Coordenador / Regina Celia Della Modesta - Integrante / Lourdes Maria Corrêa Cabral - Integrante / Luiz Fernando Menezes da Silva - Integrante / Marcos Luis Leal Maia - Integrante / Alaíse Gil Guimarães - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.
1993 - 1994
Processos de conservação da polpa de cacau
Descrição: O objetivo deste projeto foi estudar a polpa de cacau, caracterizando-a, a fim de contribuir para o estabelecimento de um padrão para a mesma, e avaliar processos para conservação da polpa, visando a segurança alimentar do consumidor e o aprimoramento da agroindústria do cacau..
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Virgínia Martins da Matta - Coordenador / EDMAR DAS MERCÊS PENHA - Integrante / ISAMAR COSTA - Integrante / Regina C D Modesta - Integrante / Regina S Siqueira - Integrante.Financiador(es): Secretaria de Industria Comercio e Mineração - Cooperação.
Número de produções C, T & A: 2


Membro de corpo editorial


2011 - 2012
Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso)
2001 - Atual
Periódico: Comunicado Técnico. Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustria


Revisor de periódico


2003 - Atual
Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos
2004 - Atual
Periódico: Ciência Rural
2006 - Atual
Periódico: Fruits (Paris)
2007 - Atual
Periódico: Journal of the Science of Food and Agriculture
2007 - Atual
Periódico: Journal of Food Process Engineering
2008 - Atual
Periódico: Alimentos e Nutrição (UNESP)
2012 - Atual
Periódico: Food Science and Technology International
2012 - Atual
Periódico: Wudpecker Journal of |Pharmacy and Pharmacology
2012 - Atual
Periódico: Separation Science and Technology (Print)


Revisor de projeto de fomento


2012 - Atual
Agência de fomento: Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia
2009 - Atual
Agência de fomento: Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco
2009 - Atual
Agência de fomento: Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
2003 - Atual
Agência de fomento: Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
2.
Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Operações Industriais e Equipamentos para Engenharia Química/Especialidade: Processos de Separação Por Membranas.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.
4.
Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Operações Industriais e Equipamentos para Engenharia Química/Especialidade: Operações Unitárias Aplicadas à Indústria de Alimentos.
5.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.
6.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.


Idiomas


Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Francês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.


Prêmios e títulos


2000
II lugar na Mostra Internacional de Tecnologias para o Agronegócio, Associação de Desenvolvimento Tecnológico de Londrina - ADETEC.


Produções



Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos

1.
RIBEIRO, L. O.2018RIBEIRO, L. O. ; Ricardo N C Pereira ; Tonon, R.V. ; CABRAL, L. M. C. ; Manuela Cristina P A Santiago ; Antonio A Vicente ; Jose Antonio C Teixeira ; MATTA, V. M. ; FREITAS, S. P. . Antioxidant Compounds Recovery from Juçara Residue by Thermal Assisted Extraction. PLANT FOODS FOR HUMAN NUTRITION, v. 73, p. 68-73, 2018.

2.
GOUVÊA, RODRIGO F.2017GOUVÊA, RODRIGO F. ; RIBEIRO, LEILSON O. ; SOUZA, ÉRIKA F. ; PENHA, EDMAR M. ; MATTA, VIRGÍNIA M. ; FREITAS, SUELY P. . Effect of enzymatic treatment on the rheological behavior and vitamin C content of Spondias tuberosa (umbu) pulp. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE, v. 54, p. 1, 2017.

3.
RIBEIRO, L. O.2017RIBEIRO, L. O. ; Santos, J G C ; GOMES, Flavia S ; CABRAL, L. M. C. ; Freitas-Sá, D G C ; MATTA, V. M. ; FREITAS, S. P. . Sensory evaluation and antioxidant capacity as quality parameters in the development of a banana, strawberry and juçara smoothie. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE), p. 1-8, 2017.

4.
RIBEIRO, LEILSON DE OLIVEIRA2017RIBEIRO, LEILSON DE OLIVEIRA ; PONTES, SÉRGIO MACEDO ; RIBEIRO, ANA PAULA DE OLIVEIRA ; PACHECO, SIDNEY ; FREITAS, SUELY PEREIRA ; MATTA, VIRGÍNIA MARTINS DA . Avaliação do armazenamento a frio sobre os compostos bioativos e as características físico-químicas e microbiológicas do suco de umbu pasteurizado. Brazilian Journal of Food and Technology, v. 20, p. e2015095-8, 2017.

5.
RIBEIRO, L. O.2015RIBEIRO, L. O. ; GODOY, R. L. O. ; FREITAS, S. C. ; FREITAS, S. P. ; MATTA, V. M. . Caracterização físico-química, compostos bioativos e atividade antioxidante de polpa de umbu. Higiene Alimentar, v. 29, p. 1622-1627, 2015.

6.
RIBEIRO, L. O.2015RIBEIRO, L. O. ; GOUVEA, R. F. ; PENHA, E. M. ; FREITAS, S. P. ; MATTA, V. M. . Comportamento reológico e teor de carotenoides de suco de umbu submetido à hidrólise enzimática. Higiene Alimentar, v. 29, p. 4377-4383, 2015.

7.
RIBEIRO, L. O.2015RIBEIRO, L. O. ; TEIXEIRA, N. S. ; Pacheco, S. ; NASCIMENTO, L. S. M. ; FREITAS, S. C. ; FREITAS, S. P. ; MATTA, V. M. . Nutrientes e compostos bioativos de coproduto do processamento de suco de umbu. Journal of Fruits and Vegetables, v. 1, p. 703-710, 2015.

8.
Farias, S.C.2014Farias, S.C. ; Castro, I.R.R. ; MATTA, V. M. ; Luciana Maria Cerqueira Castro . Impact assessment of an intervention on the consumption of fruits and vegetables by students and teachers. Revista de Nutrição (Impresso), v. 27, p. 55-65, 2014.

9.
Mattietto, R. A.2014Mattietto, R. A. ; GOMES, Flavia S ; MATTA, V. M. . Effect of açaí pasteurization conditions on its antioxidant activity. Acta Horticulturae, v. 1, p. 179-185, 2014.

10.
Castro, F.T.2014Castro, F.T. ; Góes, H.A. ; Tabai, K.C. ; Oliveira, S.P. ; Luciana Leitão Mendes ; PENHA, E. M. ; MATTA, V. M. . Fruits and vegetables commercialization: actions in points of saleof the West zone of Rio de Janeiro city, Brazil. Acta Horticulturae, v. 1, p. 49-52, 2014.

11.
Barreto, A. G.2014Barreto, A. G. ; CARVALHO, R A ; CABRAL, L M C ; MATTA, V. M. ; Suely Pereira Freitas . Concentration by reverse osmosis of camu camu juice. Acta Horticulturae, v. 1, p. 39-42, 2014.

12.
Santana, I.2014Santana, I. ; CABRAL, L M C ; MATTA, V. M. ; ARAUJO, M C P ; Gouvêa, A.C.M.S ; GODOY, R L O . Influence of the temperature of reverse osmosis process on the anthocyanin composition of grape juice. Acta Horticulturae, v. 1, p. 281-288, 2014.

13.
Silva, M.S.C.2014Silva, M.S.C. ; Tabai, K.C. ; Manso, T.R.C.M. ; Castro, F.T. ; Oliveira, S.P. ; MATTA, V. M. . Children´s fruit and vegetable acceptance in childhood education centers situated in the West region of Rio de Janeiro, Brazil. Acta Horticulturae, v. 1, p. 49-52, 2014.

14.
Silva, N K2013MATTA, V. M.; Silva, N K ; CORNEJO, Felix Emilio Prado ; GOMES, Flavia S ; PONTES, S. M. ; Suely Pereira Freitas . Influence of shell material on vitamin C content, total phenolic compounds, sorption isotherms and particle size of spray-dried camu-camu juice. Fruits (Paris. Imprimé), v. 68, p. 175-183, 2013.

15.
BARRETO, ANGELA GAVA2013BARRETO, ANGELA GAVA ; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa ; MATTA, VIRGÍNIA MARTINS DA ; FREITAS, SUELY PEREIRA . Clarificação de polpa de camu-camu por microfiltração. Brazilian Journal of Food Technology (Online), v. 16, p. 207-215, 2013.

16.
Gordon, A.2012Gordon, A. ; Cruz, A.P.G. ; CABRAL, L M C ; FREITAS, S. C. ; TAXI, C M A Dib ; Donangelo, C.M. ; Mattietto, R. A. ; Friedrich, M. ; MATTA, V. M. . Chemical characterization and evaluation of antioxidant properties of açaí fruits during ripening. Food Chemistry, v. 133, p. 256-263, 2012.

17.
GURAK, P. D.2012GURAK, P. D. ; Silva, M.C. ; MATTA, V. M. ; Rocha-Leão, M.H.M. ; CABRAL, L M C . Avaliação de Parâmetros Físico-Químicos de Sucos de Uva Integral, Néctares e Uva e Néctares de Uva Light. Revista Universidade Rural. Série Ciências Exatas e da Terra (UFRRJ), v. 27/31, p. 1-14, 2012.

18.
PAULA, Breno de2012MATTA, V. M.; PAULA, Breno de ; Carvalho Filho, C D ; MENEZES, J. S. ; LIMA, P. C. ; PINTO, C. O. ; CONCEICAO, L. E. M. G. . Produção e caracterização físico-química de fermentado de umbu. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 42, p. 1688-1693, 2012.

19.
André Gordon2012MATTA, V. M.; André Gordon ; Mirko Friedrich ; Carlos Farley Herbster de Moura ; Friedhelm Marx . Changes in phenolic composition, ascorbic acid and antioxidant capacity in cashew apple ( Anacardium occidentale L.) during ripening. Fruits (Paris. Imprimé), v. 67, p. 267-276, 2012.

20.
Santana, I.2011Santana, I. ; GURAK, P. D. ; MATTA, V. M. ; Suely Pereira Freitas ; CABRAL, L. M. C. . Concentration of grape juice by reverse osmosis process. Desalination and Water Treatment (Print), v. 27, p. 103-107, 2011.

21.
CRUZ, A P G2011CRUZ, A P G ; Mattietto, R. A. ; Dib Taxi, C.M.A. ; CABRAL, L. M. C. ; Donangelo, C.M. ; MATTA, V. M. . Effect of microfiltration on bioactive components and antioxidant activity of açaí (Euterpe oleracea Mart.). Desalination and Water Treatment (Print), v. 27, p. 97-102, 2011.

22.
COUTO, D S2011COUTO, D S ; CABRAL, L. M. C. ; MATTA, V. M. ; Deliza, R. ; Freitas, D.G.C. . Concentration of pineapple juice by reverse osmosis. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online), v. 31, p. 905-910, 2011.

23.
de Oliveira Cohen, Kelly2011de Oliveira Cohen, Kelly ; MATTA, V. M. ; Aparecida L Furtado, Angela ; Limeira Medeiros, Nilce ; Campos Chisté, Renan . CONTAMINANTES MICROBIOLÓGICOS EM POLPAS DE AÇAÍ COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE BELÉM-PA. Revista brasileira de tecnologia agroindustrial, v. 5, p. 524-530, 2011.

24.
GURAK, P. D.2010GURAK, P. D. ; CABRAL, L M C ; Rocha-Leão, M.H.M. ; MATTA, V. M. . Quality evaluation of grape juice concentrated by reverse osmosis. Journal of Food Engineering, v. 96, p. 421-426, 2010.

25.
CORREA, Cristina Bani2010CORREA, Cristina Bani ; CABRAL, L M C ; Deliza, R. ; MATTA, V. M. . Obtenção de suco misto de açaí a partir da fração retida na microfiltração. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 21, p. 373-383, 2010.

26.
Sabbe, S.2009Sabbe, S. ; Verbeke, W. ; Deliza, R. ; MATTA, V. M. ; Van Damme, P. . Consumer Liking of Fruit Juice with Different Açaí (Euterpe oleracea Mart.) Concentrations. Journal of Food Science, v. 74, p. 171-176, 2009.

27.
Sabbe, S.2009Sabbe, S. ; Verbeke, W. ; Deliza, R. ; MATTA, V. M. ; Van Damme, P. . Effect of a health claim and personal characteristics on consumer acceptance of fruit juices with different concentratios of açaí. Appetite, v. 53, p. 84-92, 2009.

28.
ASSIS, A V R2009ASSIS, A V R ; SARAIVA, S H ; MATTA, V. M. ; BIZZO, H R ; CABRAL, L M C . Recuperação dos componentes do aroma da bebida de café por pervaporação. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso), v. 27, p. 1-10, 2009.

29.
JESUS, D F2007JESUS, D F ; MATTA, V. M. ; MODESTA, R C D ; CABRAL, L M C . Orange juice concentration by reverse osmosis. Journal of Food Engineering, v. 81, p. 287-291, 2007.

30.
CABRAL, L M2007CABRAL, L M ; MATTA, V. M. . Avanços na aplicação da tecnologia de membranas em sucos de frutas e bebidas. Engarrafador Moderno, v. 156, p. 48-52, 2007.

31.
ROSA, J. S.2007ROSA, J. S. ; GODOY, R L O ; OIANO NETO, J ; CAMPOS, R. S. ; MATTA, V. M. ; FREIRE, C. A. ; SILVA, A. S. ; SOUZA, R. S. . Desenvolvimento de um método de análise de vitamina C em alimentos por cromatografia liquida de alta eficiência e exclusão iônica. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 27, p. 787-792, 2007.

32.
ASSIS, A V R2007ASSIS, A V R ; BIZZO, H R ; MATTA, V. M. ; CABRAL, L M C . Recuperação e concentração de componentes do aroma do caju (Anacardium occidentale L.) por pervaporação. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 27, p. 349-354, 2007.

33.
MATTA, V. M.;MATTA, VIRGÍNIA MARTINS DA;MATTA, VIRGÍNIA M.2006MATTA, V. M.; NEVES, L C ; CABRAL, L M C ; STEPHAN, M P ; LEITE, S G F . Recovery of proteins from residual brine of squid processing. Alimentaria (Madrid), Madrid, n.378, p. 119-123, 2006.

34.
PALLET, Dominique2005PALLET, Dominique ; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa ; MATTA, V. M. ; PEZOA, Horacio ; MENEZES, Hilary ; ABREU, Fernando ; DORNIER, Manuel ; REYNES, Max . Applications des technologies membranaires aux traitments de jus de fruits brésiliens. Cahier Agricultures, Montrouge, v. 14, n.1, p. 159-163, 2005.

35.
MAGALHÃES, Marcia Pimentel2005MAGALHÃES, Marcia Pimentel ; GOMES, Flavia dos Santos ; MODESTA, Regina Celia Della ; MATTA, V. M. ; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa . Conservação de água de coco verde por ultrafiltração. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 25, n.1, p. 72-77, 2005.

36.
SILVA, Thadia Turon2005SILVA, Thadia Turon ; MODESTA, Regina Célia Della ; PENHA, Edmar das Mercês ; MATTA, V. M. ; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa . Suco de maracujá orgânico processado por microfiltração. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v. 40, n.4, p. 419-422, 2005.

37.
CIANCI, Fernando Coxo2005CIANCI, Fernando Coxo ; SILVA, Luiz Fernando Menezes da ; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa ; MATTA, V. M. . Clarificação e concentração de suco de caju por processos com membranas. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 25, n.3, p. 579-583, 2005.

38.
MATTA, V. M.;MATTA, VIRGÍNIA MARTINS DA;MATTA, VIRGÍNIA M.2004 MATTA, V. M.; CABRAL, L M ; MORETTI, R H . Microfiltration and reverse osmosis for clarification and concentration of acerola juice. Journal of Food Engineering, Dublin, v. 61, n.3, p. 477-482, 2004.

39.
MATTA, V. M.;MATTA, VIRGÍNIA MARTINS DA;MATTA, VIRGÍNIA M.2004MATTA, V. M.; CABRAL, L M C ; SILVA, L F M . Suco de acerola microfiltrado: avaliação da vida de prateleira. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 24, n.2, 2004.

40.
PAULA, Breno de2004PAULA, Breno de ; MORAES, Ingrid V M ; CASTILHO, Carolina C ; GOMES, Flavia dos Santos ; MATTA, V. M. ; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa . Melhoria na eficiênciada clarificação de suco de maracujá pela combinação dos processos de microfiltração e enzimático. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, Curitiba, v. 22, n.2, p. 311-324, 2004.

41.
ROSA, Simone V2004ROSA, Simone V ; GOMES, Flavia dos Santos ; ROSA, Morsyleide Freitas ; MATTA, V. M. ; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa . Clarification of mango juice by enzymatic treatment associated to microfiltration. Alimentaria (Madrid), Madrid, v. 355, p. 47-50, 2004.

42.
SÁ, Iralla S2003SÁ, Iralla S ; MATTA, V. M. ; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa . Concentração de suco de abacaxi através dos processos com membranas. Brazilian Journal Of Food Technology, Campinas, v. 6, p. 53-62, 2003.

43.
MATTA, V. M.;MATTA, VIRGÍNIA MARTINS DA;MATTA, VIRGÍNIA M.2002MATTA, V. M.; CAMPOS, D. C. P. ; SANTOS, A. S. ; WOLKOFF, D. B. ; CABRAL, L. M. C. ; COURI, Sonia . Cashew apple juice stabilization by microfiltration. Desalination (Amsterdam), Israel, v. 5, n.148, p. 61-65, 2002.

44.
CANEIRO, Lucia2002CANEIRO, Lucia ; SÁ, Iralla S ; GOMES, Flavia S ; MATTA, V. M. ; CABRAL, L. M. C. . Cold sterilization and clarification of pineapple juice by microfiltration. Desalination (Amsterdam), Israel, v. 5, n.148, p. 93-98, 2002.

45.
CAMPOS, D. C. P.2002CAMPOS, D. C. P. ; SANTOS, A. S. ; WOLKOFF, D. B. ; MATTA, V. M. ; MODESTA, R. C. D. ; CABRAL, L. M. C. ; COURI, Sonia . Clarificación de jugo de anacardo utilizando tratamiento enzimatico y microfiltración. Alimentaria (Madrid), Espanha, v. 2, n.34, p. 121-124, 2002.

46.
PAULA, Breno de2002PAULA, Breno de ; GOMES, Flavia S ; SILVA, Luiz Fernando M ; MATTA, V. M. ; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa . Associação da hidrólise enzimática ao processo de microfiltração de suco de maracujá. Revista Universidade Rural. Série Ciências da Vida, Seropédica, v. 21, n.2, p. 45-48, 2002.

47.
MATTA, V. M.;MATTA, VIRGÍNIA MARTINS DA;MATTA, VIRGÍNIA M.2001MATTA, V. M.; PENHA, Edmar das Mercês ; MODESTA, Regina Celia Della . Stability study of pasteurized cocoa pulp. Alimentaria (Madrid), Madrid, v. 1, n.320, p. 99-105, 2001.

48.
PENHA, Edmar das Mercês2001PENHA, Edmar das Mercês ; MATTA, V. M. ; BRAGA, N. C. A. S. ; CABRAL, L. M. C. ; MODESTA, R. C. D. ; FREITAS, S. C. . Utilização do retentado da ultrafiltração do suco de acerola na elaboração de licor. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, Curitiba, v. 19, n.2, p. 267-276, 2001.

49.
MATTA, V. M.;MATTA, VIRGÍNIA MARTINS DA;MATTA, VIRGÍNIA M.2000 MATTA, V. M.; MEDRONHO, R. A. . A new method for yeast recovery in batch ethanol fermentations: filter aid filtration followed by separation of yeast from filter aid using hydrocyclones. Bioseparation (Dordrecht), Inglaterra, v. 9, n.1, p. 43-53, 2000.

50.
MATTA, V. M.;MATTA, VIRGÍNIA MARTINS DA;MATTA, VIRGÍNIA M.2000MATTA, V. M.; CABRAL, L. M. C. ; MORETTI, Roberto Hermínio . Clarification of acerola juice by enzymatic treatment and microfiltration. Alimentaria (Madrid), Espanha, n.309, p. 127-130, 2000.

51.
MATTA, V. M.;MATTA, VIRGÍNIA MARTINS DA;MATTA, VIRGÍNIA M.2000MATTA, V. M.; CABRAL, L. M. C. ; SILVA, F. C. ; MORETTI, Roberto Hermínio . Rheological behaviour of West Indian cherry pulp with and without enzymatic treatment. Brazilian Journal of Food Technology (ITAL), Campinas, v. 1, n.35, p. 59-64, 2000.

52.
PALMU, P. T.1999 PALMU, P. T. ; JARDINE, J. G. ; MATTA, V. M. . Production of a banana (Musa cavendishii) extract containing no polyphenol oxidase by ultrafiltration. Journal of the Science of Food and Agriculture, Inglaterra, n.79, p. 643-647, 1999.

53.
PENHA, Edmar das Mercês1999PENHA, Edmar das Mercês ; MATTA, V. M. . Características Físico-Químicas e Microbiológicas da Polpa de Cacau. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasil, v. 33, n.11, p. 1945-1949, 1999.

54.
SILVA, F. T.1998SILVA, F. T. ; JARDINE, J. G. ; MATTA, V. M. . Concentração de suco de laranja (Citrus sinensis) por osmose inversa. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Brasil, v. 18, n.11, p. 99-104, 1998.

Livros publicados/organizados ou edições
1.
PAULA, Breno de ; Carvalho Filho, C D ; MATTA, V. M. . Produção de Fermentado de Umbu. 1. ed. Novas Edições Acadêmicas, 2015. v. 1. 81p .

Capítulos de livros publicados
1.
Araujo, F.P. ; Aidar, S T ; MATTA, V. M. ; Monteiro, R.P. ; Melo, N F . Umbuzeiro: alternativas de manejo sustentável e aproveitamento em áreas de produtores familiares em Uauá. In: Terezinha Dias; Jane Simoni Eidt; Consolacion Udry. (Org.). Diálogos de Saberes - Relatos da Embrapa. 2ed.Brasília: Embrapa Informação Tecnológica, 2017, v. 9, p. 363-378.

2.
CABRAL, L M C ; Tonon, R.V. ; GOMES, F S ; Suely Pereira Freitas ; MATTA, V. M. . Processos de Separação por Membranas. In: Kurosawa, L. E.; Costa, S. R. R.. (Org.). Tendências e Inovações em Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos. 1ed.São Paulo: Atheneu, 2014, v. 01, p. 101-121.

3.
Mattietto, R. A. ; MATTA, V. M. . Cajá (Spondias mombin L.). In: Elhadi M. Yahia. (Org.). Postharvest biology and technology of tropical and subtropical fruits. 1ed.Cambridge: Woodhead Publishing Limited, 2011, v. 2, p. 330-351.

4.
MATTA, V. M.; CABRAL, L M C . Suco de Acerola. In: Waldemar Gastoni Venturini Filho. (Org.). Bebidas não alcoólicas. São Paulo: Blucher, 2010, v. 02, p. 211-226.

5.
Di Luccio, M ; Santin, M M ; Treichel, H ; Valduga, E. ; CABRAL, L M C ; MATTA, V. M. . Suco de Pêssego. In: Waldemar Gastoni Venturini Filho. (Org.). Bebidas não alcóolicas. São Paulo: Blucher, 2010, v. 2, p. 315-326.

6.
Pantoja, L. ; MATTA, V. M. ; Carvalho, S.M.S. ; Yuyama, L.K.O ; FURTADO, A A L ; COHEN, K O . Polpas e sucos de frutas da Amazônia. In: Waldemar Gastoni Venturini Filho. (Org.). Bebidas não alcoólicas. São Paulo: Blucher, 2010, v. 2, p. 133-158.

7.
CABRAL, L. M. C. ; Bravo, A. ; Freire Jr., M. ; BIZZO, H R ; MATTA, V. M. . Citrus Fruits and Orange. In: Y.H. Hui. (Org.). Handbook of fruit and vegetable flavors. Hoboken: John Wiley & Sons Inc., 2010, v. , p. 265-278.

8.
CABRAL, L. M. C. ; Nóbrega, R. ; MATTA, V. M. . Aplicação da Tecnologia de Membranas na Indústria de Alimentos. In: Amauri Rosenthal. (Org.). Tecnologia de Alimentos e Inovação - Tendências e Perspectivas. 1ed.Brasília: Embrapa Informação Tecnológica, 2008, v. , p. 177-193.

9.
RODRIGUES, R B ; CABRAL, L M C ; MENEZES, H C ; MATTA, V. M. ; DORNIER, M . Concentration using osmotic evaporation. In: Dennis Heldman. (Org.). Encyclopedia of Agricultural, Food and Biological Engineering. New York: Marcel Dekker, 2006, v. , p. -.

10.
PENHA, Edmar das Mercês ; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa ; MATTA, V. M. . Água de coco. In: Waldemar Gastoni Venturini Filho. (Org.). Tecnologia de Bebidas. 1aed.São Paulo: Editora Edgard Blucher Ltda., 2005, v. , p. 103-118.

11.
MATTA, V. M.; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa ; COURI, Sonia . Suco de Caju. In: Waldemar Gastoni Venturini Filho. (Org.). Tecnologia de Bebidas. 1aed.São Paulo: Editora Edgard Blucher Ltda., 2005, v. , p. 185-204.

12.
CABRAL, Lourdes Maria Corrêa ; FREIRE JUNIOR, Murillo ; MATTA, V. M. . Suco de Abacaxi. In: Waldemar Gastoni Venturini Filho. (Org.). Tecnologia de Bebidas. 1aed.São Paulo: Editora Edgard Blucher Ltda., 2005, v. , p. 205-220.

13.
CABRAL, Lourdes Maria Corrêa ; FREIRE JUNIOR, Murillo ; MATTA, V. M. . Suco de Maracujá. In: Waldemar Gastoni Venturini Filho. (Org.). Tecnologia de Bebidas. 1aed.São Paulo: Editora Edgar Blucher Ltda., 2005, v. , p. 293-310.

14.
MATTA, V. M.; CABRAL, L M C ; ROSENTHAL, A ; FURTADO, A A L . Polpa de Fruta. In: Embrapa; Sebrae. (Org.). Iniciando um pequeno grande negócio agroindustrial: polpa e suco de frutas. Brasília: Embrapa Informação Tecnológica, 2003, v. , p. 9-21.

15.
MATTA, V. M.; CABRAL, L M C ; ROSENTHAL, A ; FURTADO, A A L . Suco de Frutas. In: Embrapa - Sebrae. (Org.). Iniciando um pequeno grande negócio agroindustrial - Polpa e Suco de Frutas. Brasília: Embrapa Informação Tecnológica, 2003, v. , p. 23-35.

16.
MATTA, V. M.; ROSENTHAL, A ; CABRAL, L M C ; FURTADO, A A L . Uma indústria com padrão BPF. In: Embrapa - Sebrae. (Org.). Iniciando um pequeno grande negócio agroindustrial. Brasília: Embrapa Informação Tecnológica, 2003, v. , p. -.

17.
MATTA, V. M.; CABRAL, L M C ; ROSENTHAL, A ; FURTADO, A A L . Projeto de edificação. In: Embrapa - Sebrae. (Org.). Iniciando um pequendo grande negócio agroindustrial. Brasília: Embrapa Informação Tecnológica, 2003, v. , p. -.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
MATTA, V. M.; CABRAL, L M C ; COURI, S . Açaí e camu-camu: agregando valor de forma sustentável. www.todafruta.com.br, 12 jan. 2007.

2.
CABRAL, L M C ; MATTA, V. M. . Aplicação da Tecnologia de Membranas na Indústria de Alimentos e Bebidas no Brasil. Engarrafador Moderno, p. 50 - 53, 22 nov. 2006.

3.
PENHA, Edmar das Mercês ; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa ; MATTA, V. M. . Água de coco verde: um produto industrializável. www.floraefauna.com, 26 nov. 2004.

4.
MATTA, V. M.; WOLKOFF, D B ; MORETTI, R H . Repositor hidroeletrolítico à base de sucos de frutas: uma opção saudável. Toda Fruta, 03 set. 2004.

5.
MATTA, V. M.; CABRAL, Lourdes . Suco de acerola clarificado envasado em garrafas de vidro e de PET.. Engarrafador Moderno, São Paulo, , v. 103, p. 28 - 30, 27 dez. 2002.

6.
MATTA, V. M.; CABRAL, Lourdes . Ultrafiltração de água de coco. Globo Rural, São Paulo, 25 out. 2002.

7.
MATTA, V. M.; CABRAL, L. M. C. . Clarificação de sucos de frutas. Engarrafador Moderno, São Bernardo do Campo, , v. 92, p. 30 - 32, 10 dez. 2001.

8.
MATTA, V. M.; Farias, S.C. . Consumo de frutas e hortaliças é alternativa para promoção da saúde. Maxpressnet, Rio de Janeiro.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
RIBEIRO, L. O. ; Mattos, C T G B ; Daniela de Grandi Castro Freitas ; MATTA, V. M. ; Suely Pereira Freitas . Desenvolvimento de néctar de umbu: potencial de agregação de valor ao fruto do umbuzeiro. In: XXV CBCTA X CIGR Section IV International Technical Simposium, 2016, Gramado. Anais do XXV CBCTA e X CGIR, 2016. v. 1.

2.
RIBEIRO, L. O. ; TEIXEIRA, N. S. ; Pacheco, S ; NASCIMENTO, L. S. M. ; FREITAS, S. C. ; Suely Pereira Freitas ; MATTA, V. M. . Nutrientes e compostos bioativos de coproduto do processamento de suco de umbu. In: IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2015, Buzios. Qualidade de Vida, Tecnologia e Inovação do Campo à Mesa. Anais 2015. Rio de Janeiro: Sociedade Brasileira de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2015.

3.
Mattietto, R. A. ; MATTA, V. M. . Utilização de um delineamento composto central rotacional para avaliação microbiológica de polpas de açaí pasteurizadas. In: COBEQ 2012, 2012, Búzios. COBEQ 2012 XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química. Rio de Janeiro: ABEQ, 2012.

4.
Teles, A.S.C. ; TERZI, Selma C ; SILVA, L F M ; GOMES, F S ; MORAES, I. V. ; Egito, A.S. ; CABRAL, L. M. C. ; MATTA, V. M. . Concentration of a vegetal enzimatic extract by microfiltration. In: International Congress on Engineering and Food, 2011, Atenas. Food Process Engineering in a Changing World - ICEF 11 Congress Proceedings. Atenas: Cosmosware, 2011.

5.
Nakano, L. A. ; Leal Jr., W ; Freitas, D.G.C. ; CABRAL, L. M. C. ; PENHA, E. M. ; Penteado, A.L. ; MATTA, V. M. . Coconut water processing using ultrafiltration and pasteurization. In: International Congress on Engineering and Food, 2011, Atenas. Food Process Engineering in a Changing World. Atenas: Cosmosware, 2011.

6.
Mattietto, R. A. ; MATTA, V. M. . Statistical evaluation of camu camu pulp pasteurization using a composed rotational experimental plan. In: International Congress on Engineering and Food, 2011, Atenas. Food Processing Engineering in a Changing World - ICEF 11 Congress Proceedings. Atenas: Cosmosware, 2011.

7.
Castro, F.T. ; Oliveira, S.P. ; MATTA, V. M. ; PENHA, E. M. ; Góes, H.A. ; Tabai, K.C. . Ações em prol do consumo de frutas e hortaliças seguras nas comunidades da zona Oeste do Rio de Janeiro (RJ). In: XXI Congresso Brasileiro de Economia Doméstica, 2011, Recife. Anais - Economia Doméstica e Desenvolvimento Social: Família, Trabalho, Consumo e Gênero. Recife: ABED, 2011.

8.
CRUZ, A P G ; Mattietto, R. A. ; CABRAL, L M C ; Dib Taxi, C.M.A. ; Donangelo, C.M. ; MATTA, V. M. . Evaluation of chemical composition and antioxidant activity of açaí pulp in three ripeness stages. In: Frutic, 2009, Concepción. Proceedings of the 8th Fruit, Nut and Vegetable Production Engineering Symposium. Chillán: Progap-INIA, 2009. v. 1. p. 438-442.

9.
Barreto, A. G. ; CABRAL, L M C ; MATTA, V. M. ; Suely Pereira Freitas . Microfiltração de suco de camu camu integral e centrifugado. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, 2008.

10.
CRUZ, A P G ; CABRAL, L M C ; Mattietto, R. A. ; TAXI, C M A Dib ; Donangelo, C.M. ; MATTA, V. M. . Influência da temperatura e do tratamento enzimático na etapa de maceração para obtenção da polpa de açaí. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, 2008.

11.
PALACIO, D N M ; MATTA, V. M. ; CABRAL, L M C ; Suely Pereira Freitas . Concentração de suco clarificado de açaí por osmose inversa. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

12.
PAGANIM, M M ; LEÃO, M H R ; MATTA, V. M. ; OIANO NETO, J ; CABRAL, L M C ; Pedroso, P.R. . The effect of membrane microfiltration on thermosensitive components of acerola juice. In: XXXVII Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola, 2008, Foz do Iguaçu. XXXVII Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola, 2008.

13.
Barreto, A. G. ; MATTA, V. M. ; CABRAL, L M C ; Suely Pereira Freitas . The quality of camu-camu juice processed by microfiltration. In: XXXVII Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola, 2008, Foz do Iguaçu. XXXVII Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola, 2008.

14.
MONTEIRO, F.S. ; MATTA, V. M. ; CABRAL, L M C . Characterization of tangerine juice clarified by microfiltration. In: International Conference of Agricultural Engineering, 2008, Foz do Iguaçu. International Conference of Agricultural Engineering, 2008.

15.
Daniel Simões Couto ; Deliza, R. ; Daniela de Grandi Castro Freitas ; MATTA, V. M. ; CABRAL, L. M. C. . Establishing the process parameters of pineapple juice concentrated by reverse osmosis according to the consumer preference. In: International Conference of Agricultural Engineering, 2008, Foz do Iguaçu. International Conference of Agricultural Engineering, 2008.

16.
ASSIS, A R ; PALACIO, D N M ; CARVALHO, R A ; SANTOS, A S ; SILVA, L F M ; BIZZO, H R ; MATTA, V. M. ; CABRAL, L M C . Avaliação do processo de pervaporação para recuperação de aromas de frutas tropicais. In: V CONGRESSO IBEROAMERICANO DE INGENIERIA DE ALIMENTOS, 2006, Puerto Vallarta. Libro de Articulos en Extenso del V CONGRESSO IBEROAMERICANO DE INGENIERIA DE ALIMENTOS, 2005.

17.
SARAIVA, Sergio Henriques ; ASSIS, Andre Von Randow de ; PALACIO, Denise Neves Menchero ; MATTA, V. M. ; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa ; BIZZO, Humberto Ribeiro ; SUNDFELD, Esdras . Extração de aromas de café por pervaporação. In: IV Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2005, Londrina. Anais do IV Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2005.

18.
ASSIS, A R ; SARAIVA, S H ; MATTA, V. M. ; CABRAL, L M C ; BIZZO, H R ; PALACIO, D N M ; SOUZA, A M . Recovery of coffee aromatic extracts by pervaporation. In: 2 Mercosur Congress on Chemical Engineering, 2005, Mangaratiba, Rio de Janeiro. Proceedings Enpromer 2005, 2005.

19.
NEVES, L C ; SILVA, L F M ; CABRAL, L M C ; LEITE, S G F ; MATTA, V. M. . Effect of flow rate and transmembrane pressure on permeate flux during ultrafiltration of residual brine from squid processing. In: 2 Mercosur Congress on Chemical Engineering, 2005, Mangaratiba, Rio de Janeiro. Proceedings Enpromer 2005, 2005.

20.
PALACIO, D N M ; CARVALHO, R A ; BIZZO, H R ; MATTA, V. M. ; CABRAL, L M C . Influence of temperature and membrane on pervaporation of passion fruit juice. In: 2 Mercosur Congress on Chemical Engineering, 2005, Mangaratiba, Rio de Janeiro. Proceedings Enpromer 2005, 2005.

21.
WOLKOFF, Daisy Blumenberg ; PONTES, Sergio Macedo ; FURTADO, Angela Aparecida Lemos ; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa ; MORETTI, Roberto Hermínio ; MATTA, V. M. . Processing development for obtaining a clarified sport drink from natural juices. In: International Conference on Engineering and Food, 2004, Montpellier. Proceedings of the International Conference on Engineering and Food, 2004. v. 9.

22.
CARVALHO, Renata Amorim ; PALACIO, Denise Neves Menchero ; SILVA, Luiz Fernando Menezes da ; BIZZO, Humberto Ribeiro ; MATTA, V. M. ; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa . Obtenção de concentrado de aroma de abacaxi por pervaporação. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Recife: SBCTA, 2004.

23.
CIANCI, Fernando Coxo ; PESTRE, Luciana Raimundo ; TERZI, Selma da Costa ; FURTADO, Angela Aparecida Lemos ; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa ; MATTA, V. M. . Pasteurização do retentado da microfiltração do suco de caju. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Recife: SBCTA, 2004.

24.
MATTA, V. M.; JESUS, Dylo Feliciano de ; MODESTA, Regina Celia Della ; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa . Avaliação sensorial de suco de laranja concentrado por osmose inversa e por evaporação. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Recife: SBCTA, 2004.

25.
NEVES, Luciene Correa ; STEPHAN, Marilia Penteado ; LEITE, Selma Gomes Ferreira ; MATTA, V. M. . Utilização de membranas na recuperação de proteínas. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Recife: SBCTA, 2004.

26.
PESTRE, Luciana Raimundo ; MATTA, V. M. ; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa . Microfiltração de suco de maracujá em membrana tubular e de fibra oca. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Recife: SBCTA, 2004.

27.
WOLKOFF, Daisy Blumemberg ; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa ; FREITAS, Sidinéia Cordeiro ; MORETTI, Roberto Hermínio ; MATTA, V. M. . Obtenção de repositor hidroeletrolitico clarificado a base de sucos de acerola e caju.. In: XVIII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2004, Florianópolis. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Fruticultura. Florianópolis: SBF, 2004.

28.
JESUS, Dylo Feliciano de ; LEITE, Marcelo F ; MODESTA, Regina Celia Della ; MATTA, V. M. ; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa . Avaliação da qualidade do suco de laranja concentrado por osmose inversa. In: IV Congresso Ibero Americano em Ciência e TEcnologia de Membranas, 2003, Florianópolis, 2003. p. 274-279.

29.
LEITE, Marcelo F ; JESUS, Dylo Feliciano de ; MODESTA, Regina Celia Della ; MATTA, V. M. ; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa . Concentração de suco de maracujá por osmose inversa. In: IV Congresso Ibero Americano em Ciência e TEcnologia de Membranas, 2003, Florianópolis, 2003. p. 183-188.

30.
NEVES, Luciene Correa ; TERZI, Selma C ; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa ; LEITE, Selma Gomes Ferreira ; MATTA, V. M. . Concentração de proteínas de lula por ultrafiltração. In: IV Congresso Ibero Americano em Ciência e TEcnologia de Membranas, 2003, Florianópolis, 2003. p. 280-285.

31.
SILVA, Thadia T ; MODESTA, Regina Celia Della ; MATTA, V. M. ; PENHA, Edmar das Mercês ; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa . Avaliação da qualidade do suco de maracujá orgânico processado por microfiltração. In: IV Congresso Ibero Americano em Ciência e TEcnologia de Membranas, 2003, Florianópolis, 2003. p. 268-273.

32.
PAULA, Breno de ; MORAES, I. V. ; GOMES, Flavia S ; SILVA, Luiz Fernando M ; MATTA, V. M. ; CABRAL, L. M. C. . Microfiltração de suco de maracujá. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII CBCTA, 2002.

33.
MATTA, V. M.; FURTADO, A. A. L. ; CABRAL, L. M. C. ; SILVA, Luiz Fernando M ; PONTES, S. M. . Microfiltração de suco de acerola: avaliação da fração retida. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII CBCTA, 2002.

34.
MORAES, I. V. ; GOMES, Flavia S ; ALMEIDA, Adriana B ; LOPES, Daíse ; BIZZO, Humberto Ribeiro ; MATTA, V. M. ; CABRAL, L. M. C. . Avaliação da concentração dos componentes voláteis do suco de maracujá submetido a hidrólise enzimática. In: XVII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2002, Belém. XVII CBF - Os novos desafios da fruticultura brasileira, 2002.

35.
JESUS, Dylo Feliciano de ; SECK, Fatou ; MATTA, V. M. ; MODESTA, Regina Celia Della ; VENTURINI, Waldemar ; DORNIER, Manuel ; REYNES, Max ; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa . Produção de suco de laranja clarificado utilizando tratamento enzimático e microfiltração tangencial. In: XII Jornada de Iniciação Científica da UFRRJ, 2002, Seropédica. Anais da XII Jornada de Iniciação Científica da UFRRJ. Seropédica: Editora da Universidade Rural, 2002.

36.
CARNEIRO, L. ; GOMES, Flavia S ; FURTADO, A. A. L. ; MATTA, V. M. ; CABRAL, L. M. C. . Esterilização a frio e clarificação de suco de abacaxi cv Smooth cayenne. In: Simpósio de Inovações Tecnológicas e Gerenciais, 2001, Fortaleza. Resumos Expandidos do Simpósio de Inovações Tecnológicas e Gerenciais. Fortaleza, 2001. p. 174-177.

37.
CORREA, L. N. ; MATTA, V. M. ; CABRAL, L. M. C. ; LEITE, Selma Gomes Ferreira . Esterilização a frio de suco de acerola. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998. p. 1818-1821.

38.
FREIRE, D. D. C. ; MATTA, V. M. ; MEDRONHO, R. A. ; PEÇANHA, R. P. . Recuperação de leveduras de mostos de fermentação alcoólica. In: 9 Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 1992, Salvador. Anais do 9 Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 1992. v. 2. p. 476-481.

39.
COSTA, I. ; PENHA, Edmar das Mercês ; MATTA, V. M. . Produção de biomassa de Rhodotorula glutinis var. Glutinis em escala semi-piloto: testes de ruptura celular para extração de carotenóides. In: 9 Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 1992, Salvador. Anais do 9 Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 1992. v. 2. p. 474-475.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
CORREA, Cristina Bani ; PALACIO, Denise Neves Menchero ; CRUZ, Ana Paula Gil ; CABRAL, L. M. C. ; MATTA, V. M. . Elaboração de bebida a base de açai, banana e xarope de guaraná utilizando a fração retida na microfiltração. In: VI CONGRESSO IBEROAMERICANO DE INGENIERIA EN ALIMENTOS, 2007, Ambato. Alimentos Ciencia e Ingenieria. Ambato: Universidad Tecnica de Ambato, 2007. v. 16. p. 247-248.

2.
GURAK, P. D. ; MONTEIRO, F.S. ; CABRAL, L. M. C. ; MATTA, V. M. . Avaliação de parâmetros fisico-químicos de néctares de uva e nectares de uva light. In: XV Congresso Latino Americano de Analistas de alimentos, 2007, Fortaleza. Anais do XV Congresso Latinoamericano de Analistas de Alimentos, 2007.

3.
PALACIO, D N M ; CRUZ, A P G ; CABRAL, L M C ; Suely Pereira Freitas ; MATTA, V. M. . Influence of microfiltration concentration factor on açaí functional characteristics. In: IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería en Alimentos, 2007, Ambato. Alimentos, Ciencia e Ingenieria. Ambato: universidad Tecnica de Ambato, 2007. v. 16. p. 245-246.

4.
CRUZ, A P G ; PALACIO, D N M ; CABRAL, L M C ; Donangelo, C.M. ; MATTA, V. M. . Evaluación del efecto del refino y de la centrifugación en compuestos bioactivos del açaí. In: VI Congreso Iberoamericano de Ingeniería en Alimentos, 2007, Ambato. Alimentos, Ciencia e Ingenieria. Ambato: universidad Tecnica de Ambato, 2007. v. 16. p. 242-244.

5.
Terrine, K. ; GURAK, P. D. ; CABRAL, L M C ; MATTA, V. M. ; REYNES, M ; DORNIER, M ; ABREU, Fernando . Cashew apple fruit juice concentration by reverse osmosis. In: VI Congreso Iberoamericano de Ingenieria en Alimentos, 2007, Ambato. Alimentos, Ciencia e Ingenieria. Ambato: Universidad Tecnica de Ambato, 2007. v. 16. p. 200-201.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
RIBEIRO, L. O. ; TEIXEIRA, N. S. ; TORREZAN, R. ; MATTA, V. M. . Evalutation of the increase of fruit content on bioactive compounds, antioxidant activity and amount of added sugar of orange and grape drinks. In: EGEA Conference, 2015, Milão. EGEA 2015 Conference 7th Edition Book of Abstracts. MIlão, 2015. v. 01. p. 103-103.

2.
SANSAO, M. C. ; TORREZAN, R. ; Leal Jr., W ; Daniela de Grandi Castro Freitas ; WURLITZER, N. J. ; MATTA, V. M. . Evaluation of the effect of high pressure technology on bioactive compounds of a mixed tropical juice. In: EGEA Conference, 2015, Milão. EGEA 2015 Conference 7th Edition Book of Abstracts. Milão, 2015. p. 102-102.

3.
RYBKA, A. C. P. ; SILVA, K. P. ; PEREIRA, G. ; MATTA, V. M. . Desenvolvimento e aceitação de barra de cereal sabor umbu (Spondias tuberosa). In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Aracaju: sbCTA, 2014. v. 1. p. 33.

4.
GOUVEA, R. F. ; Cavalcanti, N.B. ; PONTES, S. M. ; MATTA, V. M. . Bioactive Compounds and antioxidant capacity of umbu at two ripening stages. In: 13 IFT Annual Meeting & Food Expo, 2013, Chicago. 13 IFT Annual Meeting. Chicago: IFT, 2013. v. 1. p. 1-1.

5.
ROSA, L. O. L. ; Daniela de Grandi Castro Freitas ; Mattos, C T G B ; MATTA, V. M. . Evaluation of peach puree from different cultivars using CATA method. In: 13 IFT Annual Meeting & Food Expo, 2013, Chicago. 13 IFT Annual Meeting & Food Expo. Chicago: IFT, 2013. v. 1. p. 1-1.

6.
Farias, S.C. ; Castro, I.R.R. ; Castro, L.M.C. ; MATTA, V. M. . A Promoção do Consumo de Hortaliças no Ambiente Escolar. In: World Nutrition Rio 2012, 2012, Rio de Janeiro. World Nutrition Rio 2012 - Conhecimento Política Ação. Rio de Janeiro: ABRASCO, 2012.

7.
Castro, F.T. ; Oliveira, S.P. ; Góes, H.A. ; PENHA, E. M. ; MATTA, V. M. ; Tabai, K.C. . Frutas e Hortaliças: Ações de Intervenção para Promoção da Comercialização Segura em Comunidades da Zona Oeste do Município do Rio de Janeiro. In: World Nutrition Rio 2012, 2012, Rio de Janeiro. World Nutrition Rio 2012 - Conhecimento Política Ação. Rio de Janeiro: ABRASCO, 2012.

8.
Mariano, R.G.B. ; Martinez, L.S. ; MATTA, V. M. ; CABRAL, L M C ; Suely Pereira Freitas . Comparison between fatty acid composition and oxidative stability of Euterpe oleracea and Euterpe edulis oils. In: 9th Euro Fed Lipid Congress, 2011, Roterdam. 9th Euro Fed Lipid Congress Oil Fats and Lipids for a Healthy and Sustainable World. Roterdam: Euro Fed Lipid, 2011. v. OSP021. p. 334.

9.
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SILVA, F. T. ; JARDINE, J. G. ; MATTA, V. M. . Concentração de suco de laranja por osmose inversa. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas. Anais do XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996. p. 183.

83.
RODRIGUES, R. B. ; MATTA, V. M. ; WOLKOFF, Daisy Blumenberg ; MORETTI, Roberto Hermínio . Doce de coco cremoso enriquecido com proteína texturizada de soja. In: XV Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas. Anais do XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996. p. 196.

84.
MATTA, V. M.; COSTA, I. ; MORORÓ, R. . Processos de conservação da polpa de cacau. In: XIII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 1994, Salvador. Anais do XIII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 1994. v. 1. p. 1006-1007.

85.
DIAS, J. M. C. S. ; MATTA, V. M. ; HONDA, C. . Utilização da filtração tangencial no processo de produção de Bacillus sphaericus. In: 3 Congreso Latinamericano y Nacional de Biotecnología, 1993, Santiago. 3 Congreso Latinoamericano y Nacional de Biotecnología, 1993. v. 1. p. 228.

86.
COSTA, I. ; PENHA, E. M. ; MATTA, V. M. . Producción de pigmentos carotenoides de Rhodotorula glutinis var. Glutinis em escala semi-piloto. In: Biotecnología Habana 92, 1992, Havana. Libro de Reportes Cortos del Congreso Biotecnología Habana 92, 1992. v. 1. p. 16.36.

Apresentações de Trabalho
1.
MATTA, VIRGÍNIA MARTINS DA. O Portfolio Alimentos Nutrição e Saúde e a Gestão da Pesquisa na Área. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

2.
MATTA, VIRGÍNIA MARTINS DA. Utilização de Frutas Tropicais na Formulação de Produtos com Potencial Funcional. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

3.
MATTA, V. M.. Agroindustrialização como instrumento de agregação de valor à fruticultura. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

4.
MATTA, VIRGÍNIA MARTINS DA. Inovações Tecnológicas Aplicadas ao Açaí. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

5.
MATTA, VIRGÍNIA MARTINS DA. Tecnologia de Alimentos, Nutrição e Saúde. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

6.
MATTA, V. M.. Valorização das frutas tropicais por meio da agroindustrialização. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

7.
MATTA, V. M.. Polpas e Sucos de Frutas: Processo, Qualidade e Tendências. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

8.
MATTA, V. M.. Estratégias e desafios para o aumento do consumo de frutas e hortaliças. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

9.
MATTA, V. M.. Questões Bromatológicas Relacionadas ao Aumento do Teor de Sucos em Néctares. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

10.
MATTA, V. M.. Novas Oportunidades para o Açaí. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

11.
MATTA, V. M.. Aumento do consumo de frutas e hortaliças: estratégias e desafios. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

12.
MATTA, V. M.. Processamento Convencional de Frutas: Polpas, Sucos, Doces e Geléias. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

13.
MATTA, V. M.. Brazilian fruit juice, characterization and processing of traditional and promising fruits. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

14.
MATTA, V. M.; CABRAL, L. M. C. . Clarificação e concentração de suco de acerola por microfiltração e osmose inversa. 2000. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções bibliográficas
1.
MATTA, V. M.; RIBEIRO, L. O. ; Oliveira, D R ; FREITAS, S. C. ; FREITAS, S. P. . Obtenção e Caracterização Físico-Quimica de Smoothie de Juçara, Banana e Morango. Rio de Janeiro: Embrapa Informação Tecnológica, 2017 (Comunicado técnico).

2.
MATTA, V. M.; RIBEIRO, L. O. ; Oliveira, D R ; FREITAS, S. C. ; FREITAS, S. P. . Obtenção e Caracterização Físico-Quimica de Smoothie de Juçara, Banana e Morango. Rio de Janeiro: Embrapa Informação Tecnológica, 2017 (Comunicado técnico).

3.
Araujo, F.P. ; Aidar, S T ; MATTA, V. M. ; Monteiro, R.P. ; Melo, N F . Extrativismo do umbu e alternativas para a manutenção de áreas preservadas por agricultores familiares em Uauá, Ba. Petrolina: Embrapa Semiárido, 2016 (Serie Documentos).

4.
TORREZAN, R. ; Silva, B.S.G. ; TEIXEIRA, N. S. ; Oliveira, A.H. ; SILVA, L. F. M. ; Araujo, F.P. ; MATTA, V. M. . Processamento de Molho 'Chutney' Composto de Maracujá da Caatinga e Manga. Rio de Janeiro: Embrapa, 2015 (Comunicado técnico).

5.
RYBKA, A. C. P. ; MATTA, V. M. . Produção de barra de cereal sabor umbu. Petrolina: Embrapa Semiárido, 2015 (Comunicado técnico).

6.
Carvalho, A V ; Nogueira, J.G. ; Araujo, F.P. ; MATTA, V. M. . Fruta Estruturada Mista de Umbu e Maracujá-do-Mato. Belém: Embrapa, 2014 (Comunicado técnico).

7.
GODOY, R L O ; Nascimento, E M ; RIBEIRO, L. O. ; NASCIMENTO, L. S. M. ; Pacheco, S. ; BORGUINI, R. G. ; MATTA, V. M. ; Cavalcanti, N.B. . Identificação e Quantificação de Flavonoides na Polpa de Umbu por Cromatografia Líquida de Alta Eficiencia. Rio de Janeiro: Embrapa, 2013 (Comunicado técnico).

8.
CABRAL, L. M. C. ; Candéa, I.V. ; Candéa, T.V. ; Mecenas, A.S. ; Pinto, T.M. ; MATTA, V. M. . Processamento de polpas e sucos de frutas por processos com membranas. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2010 (Manual).

9.
MATTA, V. M.; Candéa, T.V. ; Monteiro, R.P. ; Freitas, D.G.C. ; Penteado, A.L. . Desenvolvimento de compota de abacaxi em calda de melado. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2010 (Comunicado técnico).

10.
MATTA, V. M.; Cruz, A.P.G. ; CABRAL, L. M. C. ; Donangelo, C.M. . Açaí clarificado por microfiltração. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2010 (Comunicado técnico).

11.
CORNEJO, Felix Emilio Prado ; Silva, N.K. ; MATTA, V. M. ; Suely Pereira Freitas . Obtenção de camu camu em pó com elevado teor de compostos bioativos. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2010 (Comunicado técnico).

12.
MATTA, V. M.; WOLKOFF, D. B. ; MORETTI, R H . Bebidas para praticantes de atividades físicas: repositores hidroeletrolíticos. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2009 (Manual).

13.
MATTA, V. M.; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa ; CORREA, Cristina Bani ; Deliza, R. . Produção de bebida obtida a partir da fração retida na microfiltração da polpa de açaí. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2009 (Comunicado técnico).

14.
OLIVEIRA, Silvana Pedroso de ; Katia Cilene Tabai ; Manso, T.R.C.M. ; MATTA, V. M. . Promoção do consumo de frutas, legumes e verduras em Unidades de Educação Infantil: diagnóstico inicial. Rio de Janeiro: Embrapa, 2008 (Relatório técnico).

15.
MATTA, V. M.; CABRAL, L. M. C. ; MACHADO, R L P ; Luciana Leitão Mendes ; MAIA, Marcos Luis Leal ; Suely Pereira Freitas . Produção de Sucos de Acerola e Caju e de Repositor Hidroeletrolítico Clarificados por Membranas. Rio de Janeiro: Embrapa, 2007 (Manual).

16.
MATTA, V. M.; MACHADO, R L P . Preparo de compotas e doces em massa em Bancos de Alimentos. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006 (Manual).

17.
PALACIO, D N M ; BIZZO, H R ; CABRAL, L M C ; CARVALHO, R A ; MATTA, V. M. . Recuperação e concentração dos componentes do aroma do abacaxi por pervaporação. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006 (Comunicado técnico).

18.
MATTA, V. M.; FREIRE JUNIOR, Murillo ; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa ; FURTADO, Angela Aparecida Lemos . Polpa de Fruta congelada. Brasília: Embrapa Informação Tecnológica, 2005 (Manual).

19.
CABRAL, Lourdes Maria Corrêa ; PENHA, Edmar das Mercês ; MATTA, V. M. . Água de coco verde refrigerada. Brasília: Embrapa Informação Tecnológica, 2005 (Manual).

20.
CABRAL, Lourdes Maria Corrêa ; MATTA, V. M. ; PENHA, Edmar das Mercês ; MODESTA, Regina Celia Della ; SILVA, Thadia T . Processamento do suco de maracujá orgânico por microfiltração. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2004 (Comunicado técnico).

21.
JESUS, D F ; LEITE, M F ; MODESTA, R C D ; MATTA, V. M. ; CABRAL, L M C . Concentração de suco de laranja por osmose inversa. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2003 (Comunicado técnico).

22.
CABRAL, L M C ; ASSIS, A V R ; MOLL, A ; BIZZO, H R ; MATTA, V. M. . Concentração dos componentes do aroma do suco de caju por pervaporação. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2003 (Comunicado técnico).

23.
CABRAL, L M C ; MAGALHES, M P ; GOMES, F S ; SILVA, L F M ; MATTA, V. M. . Processo para estabilização de água de coco verde através de filtração com membranas. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2002 (Comunicado técnico).

24.
MATTA, V. M.; CABRAL, L. M. C. ; MORETTI, Roberto Hermínio . Redução da viscosidade da polpa de acerola. Rio de Janeiro: Embrapa, 2000 (Comunicado técnico).

25.
CORREA, L. N. ; MATTA, V. M. ; CABRAL, L. M. C. ; LEITE, Selma Gomes Ferreira ; ROSA, Morsyleide Freitas ; SILVA, L. F. M. . Utilização dos processos de separação com membranas para esterilização a frio de suco de acerola. Rio de Janeiro: Embrapa, 1998 (Comunicado técnico).

26.
MATTA, V. M.; FREIRE JÚNIOR, M. . Manual de Processamento de Polpas de Frutas. Rio de Janeiro: EMBRAPA/BNB, 1995 (Manual).

27.
MATTA, V. M.; PENHA, Edmar das Mercês ; COSTA, I. . Aproveitamento tecnológico da polpa de cacau. Salvador: Secretaria da Indústria Comércio e Turismo do Estado da Bahia, 1994 (Relatório técnico).


Produção técnica
Entrevistas, mesas redondas, programas e comentários na mídia
1.
MATTA, V. M.. Programa Bem Estar. 2016.

2.
MATTA, V. M.; TORREZAN, R. ; Rocha, J. E.D. ; Araujo, F.P. . Prosa Rural. 2015.

3.
MATTA, V. M.; ROSA, J. S. ; PONTES, S. M. ; Silva, S.P. . Você não sabia, mas já existe: quanto dura a vitamina C no suco?. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

4.
MATTA, V. M.. Projeto Frutas, legumes e verduras. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

5.
MATTA, V. M.. Projeto Frutas, legumes e verduras. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

6.
MATTA, V. M.; WOLKOFF, D B . Dia de Campo na TV - Bebida para hidratação e reposição de sais minerais. 2008.

7.
MATTA, V. M.; CABRAL, L M C ; PENHA, E. M. . Dia de Campo na TV- Conservação de água de coco verde por ultrafiltração. 2004.

8.
MATTA, V. M.; CABRAL, L M C ; SILVA, L. F. M. . Suco de acerola clarificado. 2003. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).


Demais tipos de produção técnica
1.
MATTA, V. M.. Processamento de frutas: polpas e sucos. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

2.
MATTA, V. M.. Processamento de frutas: polpas e sucos. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

3.
MATTA, V. M.. Processamento de Sucos. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

4.
MATTA, V. M.; FURTADO, A. A. L. ; CABRAL, L M C ; Dutra, A.S. . Polpa de Frutas. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

5.
MATTA, V. M.. Processamento de polpa e suco de frutas. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

6.
FREIRE JUNIOR, Murillo ; MACHADO, Roberto Luis Pires ; MATTA, V. M. ; SOARES, Antonio Gomes . Capacitação de manipuladores para Bancos de Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

7.
MATTA, V. M.; CABRAL, L. M. C. . Membranas na industria de alimentos. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

8.
MATTA, V. M.; PENHA, Edmar das Mercês . Métodos de Conservação de Água de Côco. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

9.
MATTA, V. M.. Capacitação em Segurança de produtos de origem vegetal - Polpas e sucos de frutas. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

10.
MATTA, V. M.; CORNEJO, Felix Emilio Prado ; MACHADO, Roberto Luis Pires ; MAIA, Marcos Luis Leal . Formação de Multiplicadores - Iniciando um pequeno grande negócio agroindustrial - IPGA - Polpas e sucos de frutas. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

11.
MATTA, V. M.; MACHADO, Roberto Luis Pires . Introdução à análises de perigos e pontos críticos de controle. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

12.
MATTA, V. M.; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa . Métodos de conservação de água de coco. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

13.
MATTA, V. M.; CABRAL, L. M. C. . Aplicação dos Processos de Separação com Membranas na Indústria de Alimentos. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

14.
MATTA, V. M.. Engenharia de Processos na Indústria de Alimentos - Processos de Separação por Membranas. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

15.
MATTA, V. M.; MACHADO, Roberto Pires . Polpas de Frutas. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
MATTA, VIRGÍNIA MARTINS DA; GOMES, Flavia dos Santos; Walter, E H M; Santos, K M O. Participação em banca de Ana Paula de Oliveira Ribeiro. Desenvolvimento de uma bebida mista de morango e juçara com propriedades probióticas. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciencia e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

2.
Miranda, M P S; MATTA, V. M.; Carvalho Filho, C D. Participação em banca de Marcello Fernandes Leite. Desenvolvimento de barras de cereais com colágeno e resíduos agroindustriais de Malpighia emarginata L. e Vitis vinifera L.. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

3.
Barbosa, M. I.; MATTA, V. M.. Participação em banca de Luciana Moura. Caracterização físico-química e reológica de farinhas mistas pré-gelatinizadas de arroz, milho e feijão por extrusão termoplástica. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

4.
CABRAL, L M C; MATTA, V. M.; BIZZO, H R; Rocha-Leão, M.H.M.. Participação em banca de Isabelle Santana. Avaliação do efeito da temperatura do processo de concentração por osmose inversa na qualidade do suco de uva. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

5.
Alves, F.C.; Caetano, M.F.; MATTA, V. M.. Participação em banca de Rose Mary Maduro Camboim de Azevedo. Avaliação da conformidade: uma análise da sua importância para a indústria de sucos de frutas. 2009. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

6.
MATTA, V. M.; CABRAL, L M. Participação em banca de Daniel Simões Couto. Avaliação da qualidade de suco de abacaxi concentrado por osmose inversa. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

7.
MATTA, V. M.; COSTA, A. C. A.; CABRAL, L. M. C.. Participação em banca de Iralla Santos Sa. CONCENTRAÇÃO DE SUCO DE ABACAXI, ANANAS COMOSUS (L) MERRIL POR OSMOSE INVERSA.. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

8.
MATTA, V. M.; LEITE, Selma Gomes Ferreira; CABRAL, L. M. C.. Participação em banca de DENISE CARVALHO PEREIRA CAMPOS. EFEITO DO PROCESSO COMBINADO DE ENZIMAS E MEMBRANAS NA ESTABILIZAÇÃO DO SUCO DE CAJU CLARIFICADO (Anacardium occidentale L.).. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

9.
MATTA, V. M.; CABRAL, L. M. C.. Participação em banca de Marcia. ESTABILIZAÇÃO DE ÁGUA DE COCO VERDE POR FILTRAÇÃO COM MEMBRANAS.. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Teses de doutorado
1.
Wilkinson, J; MATTA, V. M.; Conti, I L; Maluf, R S J; Portilho, M F F. Participação em banca de Maria Geovania Lima Manos. Controvérsias sociotécnicas sobre Biofortificação de Alimentos Básicos no Brasil: a tecnologia e suas (des)conexões com a Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. 2017. Tese (Doutorado em Ciências Sociais em Desenvolvimento, Agricultura e Sociedade) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

2.
CABRAL, L M C; Arruda, N P; MATTA, V. M.; Barreto, D W; Calado, V.. Participação em banca de Ana Paula Gil Cruz. Recuperação de compostos bioativos a partir de resíduos da indústria vitivinícola. 2013. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

3.
Ana Lucia do Amaral Vendramini; GODOY, R L O; MATTA, V. M.; Araujo, K.G.L.. Participação em banca de Daniel Simões Couto. Concentração de suco de açai por nanofiltração. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

4.
Katia Cilene Tabai; WOLKOFF, Daisy Blumemberg; Celso Guimarães Barbosa; Cleber Barbosa; MATTA, V. M.. Participação em banca de Fernanda Travassos de Castro. Comércio de Frutas e Hortaliças em Prol da Segurança do Alimento em Comunidades da Zona Oeste do Rio de Janeiro (RJ). 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

5.
Calado, V.; Massaguer, P.R.; Srur, A.U.O.S.; Paschoalim, V.M.F.; LEITE, S G F; Rocha-Leão, M.H.M.; MATTA, V. M.. Participação em banca de Adriana Rocha de Menezes Nogueira. Baro e termoresistência de Byssochlamys nivea inoculado em néctares de maracujá açucarado e de baixa caloria. 2009. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

6.
MATTA, V. M.; MENEZES, H. C.; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa; PALLET, Dominique; JARDINE, J. G.; PEZOA, Nelson Horácio; UCHOA JÚNIOR, Plínio Pinto; ROIG, Salvador Massaguer. Participação em banca de Roberta Belandrino Rodrigues. Aplicação dos processos de separação por membranas para produção de suco clarificado e concentrado de camu-camu (Myrciaria dubia). 2002. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

7.
MATTA, V. M.; MENEZES, H. C.; JARDINE, J. G.; GROSSO, C. R. F.; ANJOS, C. A. R.. Participação em banca de CRISTINA MARIA ARAUJO DIB TAXI. SUCO DE CAMU-CAMU (Myrciaria dubia) MICROENCAPSULADO OBTIDO ATRAVÉS DE SECAGEM POR ATOMIZAÇÃO.. 2001. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Qualificações de Doutorado
1.
Fabio Coelho Amendoeira; WOLKOFF, Daisy Blumemberg; MATTA, V. M.. Participação em banca de Rafaela Moledo de Vasconcelos. Aplicação da Análise de Risco na Alimentação Escolar em Creches do Município do Rio de Janeiro. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Vigilância Sanitária) - Fundação Oswaldo Cruz.

2.
MATTA, V. M.; Ronoel Oliveira Godoy. Participação em banca de Daniel Simões Couto. Concentração de suco de açaí e antocianinas do açaí por processos com membranas. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

3.
Suely Pereira Freitas; MATTA, V. M.. Participação em banca de Monica Marques Pagani. Obtenção de suco de acerola concentrado e pós estáveis. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Qualificações de Mestrado
1.
Koury, J.C.; Reis, M.C.; MATTA, V. M.. Participação em banca de Carolyne Pimentel Rosado. Caracterização química, microbiológica e reológica da polpa de banana verde: análise das variedades Nanica (Musa cavendishi). 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1.
MATTA, V. M.; THOME, Sandra Maria Gomes; MEDEIROS, Rodrigo. Participação em banca de Silvia Regina Góes Peixoto. Aspectos ambientais do cultivo da cana-de-açucar no interior do Estado de São Paulo. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa Formação Profissional Ciências Ambientais) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
MATTA, V. M.; Ana Lucia do Amaral Vendramini; Silvia Maria Cruzeiro da Silva. Participação em banca de Cristine Ferreira, Rafaela Garcia, Ricardo Azevedo.Estudo de mercado e alternaticas tecnológicas no processamento de sucos de frutas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2.
MATTA, V. M.; Luis Eduardo D. Dutra; Suzana Borschiver. Participação em banca de Fabio Libano Moreira, Joyce Monteiro Sambade.Suco de maracujá concentrado enriquecido com aromas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
Franco, C M L; Figueiredo, R W; MATTA, V. M.. Concurso Público de Provas e Títulos para Professor Assistente Doutor no conjunto de disciplinas "Tecnologia de Frutas e Hortaliças e Fundamentos de Tecnologia de Alimentos". 2013. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

2.
Rocha-Leão, M.H.M.; MATTA, V. M.; Araujo, K.G.L.; Meirelles, A.J.A.. Concurso Público para Professor Adjunto do Departamento de Engenharia Bioquímica, Setor de Alimentos. 2011. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

3.
Nei Pereira Junior; Cheila Gonçalves Mothé; MATTA, V. M.; Flávio Schmidt; Antonio Tavares da Silva. Concurso Público para o Setor de Alimentos do Departamento de Engenharia Bioquímica da EQ/UFRJ. 2010. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Outras participações
1.
MATTA, V. M.; MEDRONHO, R. A.. COMISSÃO TÉCNICA PARA AVALIAÇÃO DOS TRABALHOS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA. 1994. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química. Área temática Ciência e Engenharia de Alimentos. 2012. (Congresso).

2.
XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Publicações Científicas. 2012. (Congresso).

3.
Frutal Amazônia.Novas Oportunidades para o Açaí. 2010. (Seminário).

4.
I Semana de Ciência e Tecnologia.Tecnologia e sustentabilidade - desafios da Ciência. 2010. (Outra).

5.
CIBIA VI. Generación de valor agragado de frutas tropicales subutilizadas. 2007. (Congresso).

6.
! Simposio Regional da Cultura do Coco.Utrilização da tecnologia de membranas para estabilização da água de coco verde. 2001. (Simpósio).

7.
Seminario sobre polpas de frutas.Aspectos Gerais do Processamento de Polpas de Frutas. 2001. (Seminário).

8.
4 Seminario Brasileiro de Tecnologia Enzimatica.Associação de tratamento enzimático e filtração com membranas na clarificação de sucos. 1999. (Seminário).

9.
Semana de Engenharia de Alimentos.Utilização dos processos de separação por membranas na indústria de alimentos. 1995. (Seminário).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
MATTA, V. M.; Suely Pereira Freitas ; CABRAL, L M C . XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química. 2012. (Congresso).

2.
MATTA, V. M.; CABRAL, L M C ; MAIA, Marcos Luis Leal . Sucos clarificados e isotônicos: mercado, tecnologia e saúde. 2007. (Outro).

3.
MATTA, V. M.; CABRAL, L. M. C. . Utilização dos processos de separação por membranas na indústria de alimentos. 1995. (Outro).



Orientações



Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Nátali Silva Teixeira. Aproveitamento de albúmen sólido de coco verde para obtenção de smoothie de frutas tropicais. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Virgínia Martins da Matta.

2.
Ana Carolina Sergio Almeida. Elaboração de recheios à base de polpas de frutas para injeção em biscoitos de cereais integrais obtidos por coextrusão. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Virgínia Martins da Matta.

3.
Leilson de Oliveira Ribeiro. Estabilização de suco de umbu e preservação de seus compostos bioativos. 2014. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Virgínia Martins da Matta.

4.
Silvia Cristina Farias. Avaliação do impacto de uma intervenção de promoção de frutas e hortaliças sobre o consumo desses alimentos por alunos e professores de escolas públicas. 2011. Dissertação (Mestrado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Virgínia Martins da Matta.

5.
Breno de Paula. Produção de fermentado de umbu (Spondias tuberosa Arr. Cam.). 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia, . Coorientador: Virgínia Martins da Matta.

6.
Denise Neves Menchero Palácio. Concentração de suco de açaí clarificado por osmose inversa. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Virgínia Martins da Matta.

7.
Ana Paula Gil Cruz. Avaliação do efeito da extração e da microfiltração do açaí sobre sua composição e atividade antioxidante. 2008. Dissertação (Mestrado em Bioquímica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Virgínia Martins da Matta.

8.
Denise Carvalho Pereira Campos. Efeito do processo combinado de enzimas e membranas na estabilização do suco de caju. 2001. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Virgínia Martins da Matta.

9.
Patrícia Sayuri Tanada. Obtenção de extrato de banana (Musa cavendishii) isento de polifenol oxidase por ultrafiltração e concentrado por osmose inversa. 1996. 0 f. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Virgínia Martins da Matta.

10.
Fernando Teixeira Silva. Concentração de suco de laranja por osmose inversa. 1995. 0 f. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Virgínia Martins da Matta.

Tese de doutorado
1.
Leilson de Oliveira Ribeiro. Desenvolvimento de smoothie de juçara, banana e morango: processos de conservação e estudo da bioacessibilidade dos compostos fenólicos. 2018. Tese (Doutorado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Virgínia Martins da Matta.

2.
Lilia Calheiros de Oliveira Barretto. Microencapsulamento de compostos fenólicos extraídos de resíduo do processamento de caju. 2015. Tese (Doutorado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Virgínia Martins da Matta.

3.
Luciene Corrêa das Neves. Recuperação de proteínas das águas residuais do processamento de lula. 2006. 134 f. Tese (Doutorado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Virgínia Martins da Matta.

4.
Daisy Blumemberg Wolkoff. Estudo da estabilidade de repositor hidroeletrolítico formulado à base de sucos clarificados de acerola e caju. 2004. 183 f. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, . Coorientador: Virgínia Martins da Matta.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Elaine Macedo do Nascimento. Identificação de Flavonoides em Polpa de Umbu. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Produção de Fármacos) - Centro Universitário Estadual da Zona Oeste, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Orientador: Virgínia Martins da Matta.

2.
Rodrigo Ferreira Gouvea. Hidrólise enzimática de polpa de umbu. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Virgínia Martins da Matta.

3.
Aline Soares Cascaes Teles. Extração e concentração de enzimas proteolíticas da semente do girassol. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Biotecnologia) - Centro Universitário Estadual da Zona Oeste. Orientador: Virgínia Martins da Matta.

Iniciação científica
1.
Isadora de Carvalho Costa Barbosa. Recuperação de compostos bioativos de coproduto de juçara. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Virgínia Martins da Matta.

2.
Nátali Silva Teixeira. Obtenção de produto laminado desidratado a partir de coprodutos de umbu e pêssego. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Castelo Branco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Virgínia Martins da Matta.

3.
Luisa Ozorio Lopes da Rosa. Avaliação da qualidade tecnológica de pêssegos para obtenção de polpa e produto desidratado. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Virgínia Martins da Matta.

4.
Juliana Georgia Carvalho dos Santos. Desenvolvimento de sucos mistos a partir da polpa da juçara. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro. Orientador: Virgínia Martins da Matta.

5.
Rafhaella Martins Nascimento. Estabilidade de bebidas mistas com frutas da Amazônia. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Virgínia Martins da Matta.

6.
Rodrigo Ferreira Gouvêa. Processos de conservação de suco de umbu. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Orientador: Virgínia Martins da Matta.

7.
Lucas Assad Nakano. Processamento de sucos de frutas e água de coco. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Orientador: Virgínia Martins da Matta.

8.
Anete Souza Mecenas. Desenvolvimento de produtos à base de frutas sem adição de açúcar. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro. Orientador: Virgínia Martins da Matta.

9.
Tatiana Vidal Candéa. Desenvolvimento de produtos inovadores à base de frutas e sucos. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, União Européia. Orientador: Virgínia Martins da Matta.

10.
Isabella Vidal Candéa. Aplicação da tecnologia de membranas no processamento de suco de taperebá. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Virgínia Martins da Matta.

11.
Hellen de Almeida Góes. Promoção do consumo de frutas e hortaliças em comunidades assistidas pelo Programa de Saúde na Família. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Virgínia Martins da Matta.

12.
Cristina Bani Correa. Avaliação de qualidade de bebida de açaí. 2008. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, União Européia. Orientador: Virgínia Martins da Matta.

13.
Denise Neves Menchero Palacio. Pervaporação de aroma de café. 2005. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Consorcio Brasileiro do Cafe. Orientador: Virgínia Martins da Matta.

14.
Fernando Coxo Cianci. Pervaporação de aroma de café. 2005. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estácio de Sá, Consorcio Brasileiro do Cafe. Orientador: Virgínia Martins da Matta.

15.
Fernando Coxo Cianci. Clarificação e concentração de suco de caju. 2004. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Virgínia Martins da Matta.

16.
Angelica Sabino Santos. Utilização de tanase e processos com membranas na estabilização de sucos e bebidas à base de frutas. 2001. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Virgínia Martins da Matta.

Orientações de outra natureza
1.
Meire Jessica Azevedo Ferreira. Estudo de pre-viabilidade economica de produtos processados de fruteiras da caatinga. 2016. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Virgínia Martins da Matta.

2.
Mariana Hatsue Cavalcanti Hatanaka Kowalski. Redução do açúcar de adição em néctar de uva. 2016. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade de São Paulo. Orientador: Virgínia Martins da Matta.

3.
Bianca Souza Goes da Silva. Clarificação de suco de pêssego. 2014. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro. Orientador: Virgínia Martins da Matta.

4.
Mariana Costa Sansão. Avaliação da qualidade de néctar misto de frutas. 2014. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Orientador: Virgínia Martins da Matta.



Educação e Popularização de C & T



Livros e capítulos
1.
Mattietto, R. A. ; MATTA, V. M. . Cajá (Spondias mombin L.). In: Elhadi M. Yahia. (Org.). Postharvest biology and technology of tropical and subtropical fruits. 1ed.Cambridge: Woodhead Publishing Limited, 2011, v. 2, p. 330-351.


Textos em jornais de notícias/revistas
1.
MATTA, V. M.; CABRAL, Lourdes . Suco de acerola clarificado envasado em garrafas de vidro e de PET.. Engarrafador Moderno, São Paulo, , v. 103, p. 28 - 30, 27 dez. 2002.

2.
MATTA, V. M.; WOLKOFF, D B ; MORETTI, R H . Repositor hidroeletrolítico à base de sucos de frutas: uma opção saudável. Toda Fruta, 03 set. 2004.

3.
PENHA, Edmar das Mercês ; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa ; MATTA, V. M. . Água de coco verde: um produto industrializável. www.floraefauna.com, 26 nov. 2004.

4.
MATTA, V. M.; CABRAL, L M C ; COURI, S . Açaí e camu-camu: agregando valor de forma sustentável. www.todafruta.com.br, 12 jan. 2007.

5.
MATTA, V. M.; Farias, S.C. . Consumo de frutas e hortaliças é alternativa para promoção da saúde. Maxpressnet, Rio de Janeiro.


Apresentações de Trabalho
1.
MATTA, V. M.. Aumento do consumo de frutas e hortaliças: estratégias e desafios. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

2.
MATTA, V. M.. Processamento Convencional de Frutas: Polpas, Sucos, Doces e Geléias. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

3.
MATTA, V. M.. Novas Oportunidades para o Açaí. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

4.
MATTA, V. M.. Estratégias e desafios para o aumento do consumo de frutas e hortaliças. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

5.
MATTA, V. M.. Valorização das frutas tropicais por meio da agroindustrialização. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

6.
MATTA, V. M.. Agroindustrialização como instrumento de agregação de valor à fruticultura. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

7.
MATTA, VIRGÍNIA MARTINS DA. Inovações Tecnológicas Aplicadas ao Açaí. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

8.
MATTA, VIRGÍNIA MARTINS DA. Tecnologia de Alimentos, Nutrição e Saúde. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

9.
MATTA, VIRGÍNIA MARTINS DA. Utilização de Frutas Tropicais na Formulação de Produtos com Potencial Funcional. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).


Cursos de curta duração ministrados
1.
FREIRE JUNIOR, Murillo ; MACHADO, Roberto Luis Pires ; MATTA, V. M. ; SOARES, Antonio Gomes . Capacitação de manipuladores para Bancos de Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

2.
MATTA, V. M.; FURTADO, A. A. L. ; CABRAL, L M C ; Dutra, A.S. . Polpa de Frutas. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).


Entrevistas, mesas redondas, programas e comentários na mídia
1.
MATTA, V. M.; CABRAL, L M C ; PENHA, E. M. . Dia de Campo na TV- Conservação de água de coco verde por ultrafiltração. 2004.

2.
MATTA, V. M.; CABRAL, L M C ; SILVA, L. F. M. . Suco de acerola clarificado. 2003. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

3.
MATTA, V. M.; WOLKOFF, D B . Dia de Campo na TV - Bebida para hidratação e reposição de sais minerais. 2008.

4.
MATTA, V. M.; ROSA, J. S. ; PONTES, S. M. ; Silva, S.P. . Você não sabia, mas já existe: quanto dura a vitamina C no suco?. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

5.
MATTA, V. M.; TORREZAN, R. ; Rocha, J. E.D. ; Araujo, F.P. . Prosa Rural. 2015.

6.
MATTA, V. M.. Programa Bem Estar. 2016.

7.
MATTA, V. M.. Projeto Frutas, legumes e verduras. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).




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