Neuza Jorge

Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq - Nível 2

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  • Última atualização do currículo em 13/12/2018


possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1985), mestrado em Engenharia Agrícola pela Universidade Federal de Viçosa (1989), doutorado Sanduiche pelo Instituto de La Grasa - Consejo Superior de Investigaciones Científicas (1995) / Universidade Estadual de Campinas (1996) em Engenharia de Alimentos. Realizou Pós-Doutorado na área de Ciência de Alimentos no Departamento de Ciencia de Alimentos y Tecnología Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile, Santiago - Chile e na área de Bromatologia na Faculdade de Farmácia, Universidade do Porto - Portugal. É Livre-Docente em Tecnologia de Óleos e Gorduras. Ocupa o cargo de Professor Adjunto III no Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos do Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas da UNESP. Foi Coordenadora do programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos da UNESP, no período de 06/2013 a 05/2017. Atua na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Matérias Graxas Alimentícias, principalmente nos seguintes temas: frituras, alterações físico-químicas de lipídios, antioxidantes naturais e compostos bioativos em óleos e gorduras. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Neuza Jorge
Nome em citações bibliográficas
JORGE, N.;JORGE, NEUZA

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.
Rua Cristóvão Colombo, 2265 - Depto. de Engenharia e Tecnologia de Alimentos
Jardim Nazareth
15054000 - São José do Rio Preto, SP - Brasil
Telefone: (17) 32212257
Fax: (17) 32212299
URL da Homepage: www.ibilce.unesp.br


Formação acadêmica/titulação


1992 - 1996
Doutorado em Engenharia de Alimentos.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: Estudo do comportamento do óelo de girassol e do efeito do dimetil polisiloxano em termoxidação e frituras, Ano de obtenção: 1996.
Orientador: Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Palavras-chave: cromatografia; dimetil polisiloxano; frituras; óleo de girassol.
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
1994 - 1995
Doutorado em Sanduiche Espanha CSIC Instituto de La Grasa.
Consejo Superior de Investigaciones Científicas, CSIC, Espanha.
Título: Estudo do comportamento do óleo de girassol e do efeito do dimetil polisiloxano em termoxidação e frituras, Ano de obtenção: 1996.
Orientador: Maria del Carmen Dobarganes.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Palavras-chave: óleo de girassol; dimetil polisiloxano; termoxidação; frituras.
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
1986 - 1989
Mestrado em Engenharia Agrícola.
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Título: Curvas de secagem de cogumelo 'Agaricus bisporus'e avaliação sensorial do produto após diferentes períodos de armazenagem,Ano de Obtenção: 1989.
Orientador: José Borges Pinheiro Filho.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: 'Agaricus Bisporus'; Cogumelo; Secagem.
Grande área: Ciências Agrárias
1981 - 1985
Graduação em Engenharia de Alimentos.
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.


Pós-doutorado e Livre-docência


2009
Livre-docência.
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
Título: Contribuição ao Estudo de Matérias Graxas Alimentícias, Ano de obtenção: 2009.
Palavras-chave: alimentos funcionais; compostos funcionais; fritura; óleos de fritura; compostos polares totais; Antioxidantes.
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Alimentação.
2010 - 2010
Pós-Doutorado.
Universidade do Porto, FFUP, Portugal.
Bolsista do(a): Universidade Estadual Paulista, UNESP, Brasil.
Grande área: Ciências Agrárias
2004 - 2005
Pós-Doutorado.
Universidad de Chile, FCQF, Chile.
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.
Grande área: Ciências Agrárias


Formação Complementar


2016 - 2016
I Seminário Temático da Comissão Permanente de Ensino - O Plano Nacional de. (Carga horária: 8h).
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
2013 - 2013
A arte da Redação Científica: como construir um ar. (Carga horária: 4h).
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
2012 - 2012
Operação e Manutenção Básica dos Sistema HPLC. (Carga horária: 21h).
SINC do Brasil Instrumentação Científica Ltda, SINC, Brasil.
2011 - 2011
Refinación de Aceites y Grasas. (Carga horária: 24h).
Asociación Argentina de Grasas y Aceites, ASAGA, Argentina.
2010 - 2010
Treinamento Operacional - CG - 2010 Plus AF. (Carga horária: 12h).
SINC do Brasil Instrumentação Científica Ltda, SINC, Brasil.
2010 - 2010
Produtos gordurosos. (Carga horária: 8h).
Universidade Estadual Paulista, UNESP, Brasil.
2010 - 2010
Preparo de Artigos Científicos. (Carga horária: 6h).
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
2009 - 2009
Oficinas de Estudos Pedagógicos (OEPs). (Carga horária: 10h).
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
2008 - 2008
Treinamento Técnico e de Aplicação do Titulador. (Carga horária: 13h).
Pensalab Equipamentos Industriais S.A., Pensalab, Brasil.
2008 - 2008
Redação de artigos científicos e elaboração de CV. (Carga horária: 4h).
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
2007 - 2007
Treinamento Operacional PS-210/PS-325/PS-363 e Gal. (Carga horária: 20h).
Varian Indústira e Comércio Ltda, VARIAN, Brasil.
2007 - 2007
Treinamento Operacional CP - 3900 - CP - 8410. (Carga horária: 18h).
Varian Indústira e Comércio Ltda, VARIAN, Brasil.
2005 - 2005
Extensão universitária em Substitutos de gorduras: químicas, análises.... (Carga horária: 20h).
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
2001 - 2001
Alimentos Transgênicos. (Carga horária: 16h).
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
1999 - 1999
Planejamento Experimantal. (Carga horária: 60h).
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
1998 - 1998
Desenvolvimento de Liderança Profissional. (Carga horária: 16h).
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
1997 - 1998
Extensão universitária em Curso de Difusão de Língua Italiana. (Carga horária: 250h).
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
1994 - 1994
Fritura Industrial de Alimentos (Mini Curso). (Carga horária: 10h).
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
1993 - 1993
Extensão universitária em Curso de Língua Espanhola. (Carga horária: 32h).
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.


Atuação Profissional



Universidade do Porto, FFUP, Portugal.
Vínculo institucional

2010 - 2010
Vínculo: Estágio de Pós-Doutorado, Enquadramento Funcional: RDIDP - Bolsista UNESP, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Estágio no Exterior, realizado na Universidade do Porto, no período de 01 de julho a 31 de agosto de 2010 - Bolsista PROPG UNESP, Edital no 001/2010.


Universidad de Chile, UC, Chile.
Vínculo institucional

2004 - 2005
Vínculo: Estágio de Pós-Doutorado, Enquadramento Funcional: RDIDP - Bolsista FAPESP, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.


Consejo Superior de Investigaciones Científicas, CSIC, Espanha.
Vínculo institucional

1994 - 1995
Vínculo: Doutorado - Bolsista CNPq, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 40
Outras informações
Estágio com bolsa CNPq para realização de Doutorado sanduiche no Instituto de la Grasa-CSIC, Sevilha/Espanha.

Atividades

1/1994 - 7/1995
Estágios , Instituto de La Grasa, Laboratório de Grasas y Aceites.

Estágio realizado
Doutorado.

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
Vínculo institucional

1990 - Atual
Vínculo: R.D.I.D.P., Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Cargo: Professor Adjunto (a partir de 01/07/2009) Categoria: Efetivo a partir de 17 de Março de 1999

Atividades

08/1998 - Atual
Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Tópicos Especiais: Lipídeos
03/1990 - Atual
Ensino, Engenharia de alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Embalagens para Alimentos (Semestral)
Tecnologia de Óleos, Gorduras e Subprodutos (Semestral)
01/1990 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

06/2013 - 05/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .

Cargo ou função
Coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos da UNESP.
06/2010 - 05/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .

Cargo ou função
Vice-Coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos da UNESP, campus de São José do Rio Preto-SP.
10/2005 - 09/2007
Direção e administração, Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Membro Suplente do Conselho Departamental.
10/2003 - 10/2005
Direção e administração, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .

Cargo ou função
Membro Titular do Conselho Departamental.
3/2004 - 6/2004
Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Seminários
Tópicos Especiais em Lipídios
4/2003 - 4/2004
Direção e administração, Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Membro da Comissão de Reciclagem de Resíduos do IBILCE.
04/2002 - 04/2004
Direção e administração, Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Membro Suplente do Conselho de Curso de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos.
12/2001 - 12/2003
Direção e administração, Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Chefe Eventual do Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.
8/2003 - 11/2003
Ensino, Engenharia de alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de Gorduras Especiais
4/2002 - 2/2003
Treinamentos ministrados , Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

Treinamentos ministrados
Treinamento Técnico para a bolsista Fapesp (Bolsa de Capacitação Técnica - TT3) Mara da Silva Corsini.
08/2002 - 09/2002
Ensino, Engenharia de alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de Frutas e Hortaliças
12/1999 - 12/2001
Direção e administração, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Chefe de Departamento.
11/2001 - 11/2001
Serviços técnicos especializados , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .

Serviço realizado
Visita Técnica no Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL.
10/1999 - 10/2001
Direção e administração, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Membro Suplente da Comissão Permanente de Ensino na categoria de Subcoordenadora de Curso de Graduação.
10/1997 - 10/2001
Direção e administração, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Vice-Coordenadora do Conselho de Curso de Graduação de Engenharia de Alimentos.
05/2001 - 05/2001
Serviços técnicos especializados , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .

Serviço realizado
Visita Didática com alunos do Curso de Graduação no Frigorífico Bertin..
04/1998 - 08/2000
Direção e administração, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Membro Suplente do Conselho do Curso de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos.
05/2000 - 05/2000
Serviços técnicos especializados , Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .

Serviço realizado
Visita Técnica nos Laboratórios do Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnolgía Quimica da Facultad de Ciencias Químicas y Farmaceuticas da Universidad de Chile..
4/1998 - 04/2000
Direção e administração, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Membro Titular do Conselho do Curso de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos.
12/1999 - 12/1999
Direção e administração, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Membro da Comissão de Seleção do Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos do DETA.
12/1995 - 12/1999
Direção e administração, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .

Cargo ou função
Membro da Comissão de Redistribuição e Contratação de Pessoal Técnico Administrativo do Depto. de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.
11/1999 - 11/1999
Serviços técnicos especializados , Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .

Serviço realizado
Visita Didática com alunos do curso de graduação no Frigorífico Bertin, Lins-SP..
12/1997 - 11/1999
Direção e administração, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Vice-Chefe de Departamento.
09/1999 - 09/1999
Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto.

Atividade realizada
IV Reunião Científica promovida pelo Instituto Adolfo Lutz.
09/1999 - 09/1999
Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto.

Atividade realizada
Seminário: Aplicações de Quimiometria em Engenharia de Alimentos.
10/1997 - 09/1999
Direção e administração, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Membro Suplente da Comissão de Pesquisa do IBILCE.
10/1997 - 09/1999
Direção e administração, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Vice-Coordenadora do Conselho de Curso de Graduação de Engenharia de Alimentos.
10/1997 - 09/1999
Direção e administração, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .

Cargo ou função
Membro Suplente da Comissão de Ensino na categoria de Subcoordenadora do Curso de graduação.
08/1997 - 07/1999
Extensão universitária , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .

Atividade de extensão realizada
Análises físico-químicas de amostras de óleos e gorduras de frituras provenientes de bares, restaurantes, lanchonetes e pastelarias da cidade de São José do Rio Preto-SP.
06/1999 - 06/1999
Serviços técnicos especializados , Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .

Serviço realizado
Visita Didática com alunos do curso de graduação na indústria de óleos COINBRA - Comércio e Indústrias Brasileiras, Orlândia-SP..
06/1999 - 06/1999
Serviços técnicos especializados , Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .

Serviço realizado
Visita Técnica com alunos de graduação na XV Feira Internacional da Alimentação, São Paulo-SP..
03/1999 - 06/1999
Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Seminários
12/1998 - 12/1998
Direção e administração, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Membro da Comissão de Seleção do Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos do DETA.
10/1998 - 10/1998
Serviços técnicos especializados , Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .

Serviço realizado
Visita Didática com alunos de graduação na Indústria Etti Produtos Alimentícios Ltda, Araçatuba-SP..
10/1998 - 10/1998
Serviços técnicos especializados , Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .

Serviço realizado
Visita Técnica na Refinaria COAMO - Óleos Vegetais, Campo Mourão-PR..
10/1998 - 10/1998
Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto.

Atividade realizada
XII Semana de Engenharia de Alimentos.
06/1998 - 06/1998
Serviços técnicos especializados , Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .

Serviço realizado
Visita Técnica na XIV Feira Internacional da Alimentação, São Paulo-SP..
05/1998 - 05/1998
Serviços técnicos especializados , Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .

Serviço realizado
Visita Didática com alunos de graduação na Indústria Granol - Óleos vegetais, Tupã-SP..
10/1997 - 04/1998
Direção e administração, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .

Cargo ou função
Membro Suplente da Comissão de Criação do Curso de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.
03/1997 - 12/1997
Ensino, Engenharia de alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Estágio Supervisionado (I e II Semestre)
11/1997 - 11/1997
Serviços técnicos especializados , Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .

Serviço realizado
Visita Didática com alunos de graduação na Indústria Tetra Pak, Monte Mor-SP..
05/1997 - 11/1997
Direção e administração, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .

Cargo ou função
Membro da Comissão de Informática do Depto. de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.
12/1995 - 11/1997
Direção e administração, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .

Cargo ou função
Membro da Comissão de Biblioteca do Depto. de Engenharia e Tecnologia de Alimentos (DETA).
11/1996 - 10/1997
Direção e administração, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .

Cargo ou função
Coordenadora da Coordenadoria de Estágios Supervisionados do Depto. de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.
09/1997 - 09/1997
Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto.

Atividade realizada
I Seminário Regional: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) e Métodos Rápidos para o Controle de Qualidade na Indústria de Laticínios.
06/1997 - 06/1997
Serviços técnicos especializados , Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .

Serviço realizado
Visita Técnica com alunos de graduação na XIII Feira Internacional da Alimentção, São Paulo-SP..
05/1997 - 05/1997
Serviços técnicos especializados , Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .

Serviço realizado
Visita Didática com alunos de graduação na Indústria Granol - Óleos Vegetais, Tupã-SP..
11/1996 - 11/1996
Serviços técnicos especializados , Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .

Serviço realizado
Visita Didática com alunos de graduação na Indústria Tetra Pak, Monte Mor-SP..
11/1995 - 10/1996
Direção e administração, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .

Cargo ou função
Membro da Coordenadoria de Estágios Supervisionados do DETA.
01/1994 - 07/1995
Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto.

Atividade realizada
Estágio com bolsa sanduiche no Consejo Superior de Investigaciones Científicas - Instituto de la Grasa, Sevilha/Espanha.
09/1994 - 09/1994
Serviços técnicos especializados , Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .

Serviço realizado
Visita Técnica na Unidad de Procesos Industriales y Medio Ambiente do Instituto de la Grasa - CSIC, Sevilha-Espanha..
10/1991 - 09/1993
Direção e administração, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .

Cargo ou função
Membro do Conselho do Curso de Graduação de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.


Linhas de pesquisa


1.
Compostos bioativos em óleos vegetais

Objetivo: Caracterizar matérias graxas de resíduos agroindustriais, como sementes não convencionais, bagaço, cascas, etc., visando a obtenção de produtos com propriedades bioativas, cujo aproveitamento tem como finalidade diminuir o impacto negativo desses resíduos sobre o meio ambiente. Conhecer mais a fundo técnicas de extração, análises e aplicações de compostos bioativos provenientes de resíduos da indústria de alimentos, para melhorar a qualidade dos alimentos, tornando-os mais saudáveis e seguros..
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
Palavras-chave: alimentos funcionais; compostos fenólicos; compostos bioativos; carotenóides; fitosteróis; tocoferóis.
2.
Antioxidantes naturais

Objetivo: Estudar a influência dos antioxidantes naturais em matérias graxas sobre os aspectos tecnológico, nutricional e funcional. Avaliar a atividade antioxidante de extratos de especiarias e de sementes não convencionias, seu efeito isolado e sinergista sob diferentes condições de oxidação e verificar a influência desses antioxidantes na resistência tocoferóis em óleos vegetais..
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Saúde Humana.
Palavras-chave: extratos de sementes; extratos de especiarias.
3.
Análises físico-químicas de lipídios

Objetivo: Tem como objetivo analisar óleos e gorduras sob o ponto de vista físico-químico, ou seja, medidas das alterações de matérias graxas termoxidadas e de frituras, estabilidade oxidativa de óleos, gorduras e alimentos gordurosos além da caracterização de óleos extraídos de sementes não convencionais para aplicação em alimentos funcionais..
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
Palavras-chave: compostos polares; análises cromatográficas; análises espectrofotométricas; índices analíticos.


Projetos de pesquisa


2017 - Atual
Ação antioxidante de extratos de cascas (Allium sativum) e cebola (Allium cepa) em óleo de soja sob diferentes condições de aquecimento
Descrição: Este trabalho terá como objetivos avaliar a atividade antioxidante de extratos de cascas de alho e cebola, medir a estabilidade oxidativa do óleo de soja adicionado destes extratos, além de avaliar a resistência dos compostos antioxidantes naturalmente presentes no óleo de soja sob diferentes condições de aquecimento. Serão utilizadas as cascas de bulbos pertencentes ao gênero Allium, espécies sativum e cepa, respectivamente. Para obtenção dos extratos, as cascas dos bulbos, in natura, serão extraídos com álcool etílico por 30 minutos, na proporção de 1:10, sob agitação contínua, à temperatura ambiente. Nos extratos obtidos serão avaliados a ação antioxidante (DPPH? e sistema β-caroteno/ácido linoleico) e os compostos fenólicos totais. Os tratamentos: OS (óleo de soja sem antioxidantes), Alho (óleo de soja + extrato de alho), Cebola (óleo de soja +extrato de cebola), PA (óleo de soja + palmitato de ascorbila), α-toc (óleo de soja + α-tocoferol), TBHQ (óleo de soja + TBHQ), empregando concentração de 200 mg/kg de antioxidantes. Os tratamentos serão submetidos ao teste acelerado de estufa (60ºC/21 dias), cujas amostras serão tomadas nos intervalos de tempo de 0, 7, 14 e 21 dias e à termoxidação (180oC/9 h), sendo as amostras coletadas em 0, 3, 6 e 9 horas e analisadas por meio das medidas de produtos primários e secundários da reação oxidativa e teores de tocoferóis. Os resultados obtidos das medidas analíticas, em triplicata, serão submetidos à análise de variância e as diferenças entre as médias serão testadas a 5% de probabilidade pelo teste de Tukey..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Wellington Mamoro Umeda - Integrante.
Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
2017 - Atual
Estabilidade oxidativa e qualidade nutricional de óleos compostos por coco (Cocos nucifera L.) e soja (Glycine max L.)
Descrição: Óleos compostos são uma alternativa para as indústrias alimentícias apresentando boa qualidade, estabilidade e preço acessível para a população. O óleo de coco é composto principalmente por ácidos graxos de cadeia média, possui boa estabilidade oxidativa, alto valor nutricional e propriedades funcionais, logo pode ser amplamente utilizado em processos com elevadas temperaturas. Entretanto, seu alto preço de venda para o consumidor final dificulta o uso deste produto. Por outro lado, o óleo de soja é um dos mais consumidos atualmente, pois além de seus benefícios nutricionais é um produto barato. Contudo, este óleo vegetal é poli-insaturado e possui baixa estabilidade oxidativa impossibilitando, assim, seu uso em processos a altas temperaturas. Desse modo, o objetivo do presente trabalho é determinar as propriedades físico-químicas e a estabilidade oxidativa de óleos compostos por coco e soja sob termoxidação a 180ºC/20 h. Serão formulados dois óleos compostos a partir de duas marcas de óleo de coco e uma de soja com o intuito de obter proporções aproximadas de 1:1:1 em ácidos saturados, monoinsaturados e poli-insaturados, respectivamente. Os óleos (coco e soja) e os compostos serão caracterizados quanto ao teor de ácidos graxos livres, peróxidos, dienos conjugados, ρ-anisidina, totox, índices de iodo, refração, saponificação, matéria insaponificável, ponto de fusão, compostos polares totais, e estabilidade oxidativa, além do perfil de ácidos graxos, fitosteróis e tocoferóis durante a termoxidação. Palavras-chave: óleos vegetais, ácidos graxos, fitosteróis, tocoferóis..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Débora Maria Moreno Luzia - Integrante / Andressa Alves Pinheiro - Integrante.
2017 - Atual
Propriedades fisico-quimicas, funcionais e sensoriais de cremes vegetais obtidos de óleos de chia (Salvia hispanica), gergelim (Sesamum indicum) e quinoa (Chenopodium quinoa)
Descrição: O uso de antioxidantes naturais vem ganhando destaque em relação aos sintéticos, e em muitas pesquisas vêm sendo avaliados quanto à eficiência na inibição da oxidação lipídica em alimentos. Dessa maneira, o objetivo do presente trabalho será avaliar o efeito de antioxidantes naturais na estabilidade oxidativa do óleo de soja sob estocagem acelerada em estufa. A polpa dos frutos da palma (Elaeis guineensis) maduros será desidratada em estufa a 40 ºC e o óleo, extraído a frio com clorofórmio, metanol e água (1:2:0,8 v/v/v). O óleo de palma será avaliado quanto às características físico-químicas, ação antioxidante (DPPH●, β-caroteno/ácido linoleico, FRAP e ABTS●+) e propriedades bioativas. A matéria insaponificável será obtida por meio da saponificação com KOH 50% e lavagem para retirada dos sabões formados. Os antioxidantes naturais, matéria insaponificável (MI) e α-tocoferol (A) em sua forma comercial, serão aplicados ao óleo de soja (OS) na concentração de 200 mg/kg. O óleo de soja será obtido diretamente da indústria, e purificado (OP) em coluna de alumina, para eliminar interferentes. Os tratamentos: OS, OS + MI, OS + A, OP, OP + MI e OP + A serão submetidos à estocagem acelerada em estufa (60 ºC/20 dias) e avaliados quanto ao índice de peróxidos, dienos conjugados, ganho de massa, estabilidade oxidativa, carotenoides totais, compostos fenólicos, teor de tocoferóis e fitosteróis, e perfil de ácidos graxos. Palavras-chave: antioxidantes naturais, atividade antioxidante, óleos vegetais, estabilidade.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Maria Paula Fortuna Clara - Integrante.
2017 - Atual
Avaliação da atividade antioxidante de extratos de bagaço de uva na estabilidade oxidativa de óleos vegetais
Descrição: A degradação oxidativa de óleos vegetais é responsável por odores e sabores rançosos, com consequente diminuição da qualidade nutricional e vida de prateleira. Deste modo, a adição de antioxidantes é necessária para preservar o sabor, cor e para evitar a destruição de vitaminas. A utilização de aditivos sintéticos na prevenção da oxidação lipídica tem sido alvo de constante preocupação quanto à sua inocuidade, motivando a busca de antioxidantes naturais que possam substitui-los total ou parcialmente. Resíduos de uva, como sementes, cascas e caule são uma rica fonte de antioxidantes naturais e os mais abundantes subprodutos do processo de vinificação. Estudos demonstraram que os resíduos vinícolas contêm importantes compostos fenólicos, que não foram totalmente transferidos ao vinho durante o processo, despertando interesse econômico e funcional. Sendo assim, tendo em vista a alta geração de resíduos contendo compostos bioativos e o interesse em substituir antioxidantes sintéticos por naturais, este estudo tem como objetivo avaliar o potencial antioxidante dos extratos de bagaço de uvas , na estabilidade da oxidação lipídica de óleos vegetais submetido à estocagem acelerada em estufa e em temperatura ambiente em garrafa PET , na presença de luz.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Larissa da Rocha dos Santos - Integrante.
2016 - 2018
Extratos de películas de amendoim (Arachis Hypogaea L) como antioxidantes naturais em óleo de soja
Descrição: O retardo ou a prevenção da oxidação lipídica, uma das principais causas da deterioração de alimentos, pode ser realizado pela adição de antioxidantes, que mantem a qualidade e prolongam a vida de prateleira do alimento. Porém, a utilização de antioxidantes sintéticos é restrita devido a possíveis riscos à saúde humana. Assim, há necessidade de um maior número de pesquisas sobre extratos naturais que contêm substâncias biologicamente ativas e podem ser aplicados em óleos vegetais a fim de manter a estabilidade deste sob aquecimento. O presente estudo terá como objetivos avaliar a atividade antioxidante de extratos de películas de amendoim e medir a estabilidade oxidativa do óleo de soja adicionado destes extratos, além de avaliar a resistência dos compostos antioxidantes naturalmente presentes no óleo de soja submetido à termoxidação. Serão obtidos extratos de películas de amendoins vermelho e branco. Nos extratos obtidos serão avaliados a ação antioxidante (DPPH?, FRAP e ABTS?+), os teores de compostos fenólicos totais e flavonoides. Os tratamentos Controle (óleo de soja sem antioxidantes), TBHQ (óleo de soja + 200 mg/kg de TBHQ), Extrato (óleo de soja + 200 mg/kg de flavonoides) serão submetidos à termoxidação (180ºC), cujas amostras serão tomadas nos intervalos de tempo de 0, 5, 10 e 15 h e analisadas por meio das medidas de índice de peróxidos, dienos conjugados, compostos polares totais, índice de estabilidade oxidativa, compostos fenólicos, teores de tocoferóis e fitosteróis. Os resultados obtidos das medidas analíticas, em triplicata, serão submetidos à análise de variância e as diferenças entre as médias serão testadas a 5% de probabilidade pelo teste de Tukey..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Kamila Carrilho - Integrante.
2016 - 2018
Extrato de hibisco (Hibiscus sabdariffa L.) como antioxidante natural em óleo de soja
Descrição: Este estudo tem como objetivo avaliar o efeito antioxidante dos extratos etanólicos de cálice e de fruto com semente de hibisco (Hibiscus sabdariffa L.) na estabilidade oxidativa de óleo de soja. Os extratos serão obtidos utilizando o etanol como solvente e serão avaliados quanto à ação antioxidante através dos métodos DPPH, FRAP, ABTS, sistema β-caroteno/ácido linoleico e as propriedades bioativas. Para avaliar a eficiência na inibição da oxidação lipídica, os extratos serão aplicados em óleo de soja. Serão avaliados quanto à estabilidade oxidativa, índice de peróxidos, p-anisidina e teor de tocoferóis. Teste acelerado em estufa.. Palavras-chave: hibisco, antioxidantes, compostos bioativos, óleo de soja.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Patrícia Joho Hiromoto - Integrante.
Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
2016 - Atual
Avaliação da estabilidade de compostos bioativos de óleos especiais sob aquecimento
Descrição: A demanda de óleos vegetais com constituintes bioativos vem aumentando nos últimos anos devido à presença de componentes especiais, os quais caracterizam esses óleos como alimentos importantes para saúde humana. Assim é necessário mais informações sobre os óleos vegetais que contêm substâncias biologicamente ativas bem como a estabilidade destes compostos sob aquecimento. O presente estudo tem como objetivos identificar os compostos bioativos e determinar a atividade antioxidante de óleos de sementes de chia (Salvia hispânica), linhaça marrom (Linum usitatissimum), gergelim (Sesamum indicum), quinoa vermelha (Chenopodium quinoa) e mostarda amarela (Sinapsis alba) além de avaliar a estabilidade destes compostos bioativos sob aquecimento a diferentes temperaturas. Serão caracterizadas as referidas sementes quanto à composição centesimal e os óleos das mesmas serão extraídos por prensagem a frio e serão analisados físico-quimicamente, bem como serão determinadas suas respectivas atividades antioxidantes e composição em bioativos (ácidos graxos essenciais, compostos fenólicos totais, carotenoides totais, fitosteróis) com o intuito de se obter uma geração de informações sobre os compostos biologicamente ativos presentes nos óleos gourmets. Os resultados obtidos das determinações analíticas, em triplicata, serão submetidos à análise de variância e as diferenças entre as médias serão testadas a 5% de probabilidade pelo teste de Tukey..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Geisa Simplício de Oliveira Pazzoti - Integrante.
2015 - 2017
Caracterização nutricional, capacidade antioxidante e compostos bioativos de grãos de feijão (Phaseolus vulgaris L.)
Descrição: O feijão é uma leguminosa largamente consumida no mundo pela maior parte da população e nele estão associadas diferentes propriedades nutricionais, antioxidantes e funcionais. Nos últimos anos vêm sendo efetuados inúmeros estudos com o objetivo de relacionar o tipo de dieta consumida com doenças como obesidade, doenças cardiovasculares, dislipidemias e diabetes. Desta maneira, o presente estudo terá como objetivos avaliar a caracterização nutricional, antinutricional e atividade antioxidante de duas variedades de feijão e analisar os constituintes bioativos dos óleos extraídos dos mesmos quando submetidos a diferentes tratamentos. Serão analisados os grãos de feijão das variedades Pérola (carioca) e BRS Valente (preto), a fim de conhecer a influência do processo de cozimento na qualidade nutricional/antinutricional e antioxidante, bem como na composição de compostos bioativos (fitosteróis, tocoferóis, compostos fenólicos totais, ácidos graxos essenciais, antocianinas, flavonóides e flavonóis totais). Os resultados serão submetidos à análise de variância e as diferenças entre as médias serão testadas a 5% de probabilidade pelo teste de Tukey, através do programa ESTAT, versão 2.0. Palavras-chave: potencial nutricional, antioxidantes, compostos funcionais, dieta humana, tempo de cozimento..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Wellington Mamoro Umeda - Integrante.
2014 - 2016
Efeito do extrato de cascas de café (Coffea arabica L.) na estabilidade oxidativa do óleo de soja
Descrição: O crescente interesse na substituição de antioxidantes sintéticos por naturais em alimentos susceptíveis a oxidação lipídica tem fomentado a pesquisa em fontes vegetais para a identificação de novos antioxidantes. Os subprodutos da indústria cafeeira têm sido estudados quanto ao potencial de compostos com propriedades funcionais, incluindo a cafeína e polifenóis. Dessa maneira, o presente trabalho tem como objetivo avaliar o efeito de extratos de cascas de café na estabilidade oxidativa do óleo de soja sob estocagem acelerada em estufa. As cascas de café utilizadas serão provenientes dos beneficiamentos por vias úmida e seca. Os extratos serão obtidos utilizando o etanol como solvente e serão avaliados quanto à ação antioxidante através dos métodos DPPH e FRAP e quanto à composição fenólica. Para avaliação da eficiência na inibição da oxidação lipídica, os extratos identificados com maior atividade antioxidante serão aplicados ao óleo de soja, obtido comercialmente, na concentração de 200 mg/kg. As amostras de óleo de soja com antioxidantes sintéticos e extrato das cascas de café serão submetidas à estocagem acelerada em estufa à 60ºC por 20 dias, e avaliadas quanto à estabilidade oxidativa, índice de peróxidos, dienos conjugados, teor de tocoferóis e ganho de massa..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Débora Maria Moreno Luzia - Integrante / Elisa Franco Ribeiro - Integrante.
Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
2014 - Atual
Caracterização do óleo de licuri (Syagrus coronata) e avaliação da sua estabilidade de blends com óleo de soja
Descrição: Syagrus coronata (Martius) Beccari é um membro da família das palmeiras (Arecaceae, sub-família Arecoideae), típica de regiões semiáridas do Brasil. Essa palmeira possui frutos, o licuri, e suas amêndoas tem relevante valor nutricional, sendo rica em óleos que podem ser obtidos por prensagem a frio. Esse óleo é pouco explorado com fins alimentícios, sendo, portanto necessária uma maior investigação. Sendo assim, o objetivo do presente projeto é caracterizar o óleo bruto de licuri e posteriormente investigar o efeito de sua mistura com óleo de soja sobre a estabilidade oxidativa. Os óleos serão avaliados quanto às características físico-químicas, ação antioxidante (DPPH●, β-caroteno/ácido linoleico) e propriedades bioativas durante processos de estocagem à temperatura ambiente e termoxidação..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Luciene Mendes da Silva - Integrante.
2013 - 2017
Avaliação das propriedades do óleo de buriti (Mauritia flexuosa L.) e sua aplicação em creme vegetal
Descrição: O presente trabalho tem como objetivo geral obter margarina a partir do óleo extraído do buriti no município de Caxias-MA, e objetivos específico extrair o óleo de buruti a partir da polpa do fruto; determinar a composição de ácidos graxos, carotenoides, e fitosterois do óleo extraído e comercializado; produzir margarina, em escala piloto, a partir do óleo de buriti extraído e comercializado; determinar a composição de ácidos graxos, carotenoides e fitosterois da margarina; realizar análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais da margarina, assim como agregar valor ao buriti produzido no município de Caxias, no estado do Maranhão..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Pedro Alberto Pavão Pessôa - Integrante.
2013 - 2015
Efeito da matéria insaponificável do óleo de palma (Elaeis guineensis) na estabilidade oxidativa de óleo de soja sob estocagem acelerada em estufa
Descrição: O objetivo do presente trabalho foi avaliar o efeito da matéria insaponificável do óleo de palma, comparada com o α-tocoferol, na estabilidade oxidativa de óleo de soja sob estocagem acelerada em estufa. O óleo da polpa dos frutos da palma (Elaeis guineensis), maduros e desidratados, foi extraído por prensagem a frio e avaliado quanto às suas características químicas, propriedades bioativas e ação antioxidante. A matéria insaponificável foi obtida por meio da saponificação com KOH 50% e lavagem para retirada dos sabões formados. Os antioxidantes naturais, α-tocoferol comercial (T) e a matéria insaponificável do óleo de palma (M), foram aplicados ao óleo de soja na concentração de 200 mg/kg. O óleo de soja refinado (OSR) foi obtido do comércio local, e purificado (OSP) por percolação em coluna aberta contendo alumina, para eliminar interferentes. Os tratamentos: OSR, OSRT, OSRM, OSP, OSPT e OSPM foram submetidos à estocagem acelerada em estufa (60 ºC/20 dias) e avaliados quanto à sua qualidade físico-química e retenção de compostos bioativos. As características químicas e propriedades bioativas do óleo de palma estavam em conformidade com a literatura e com a legislação, além de ter apresentado boa capacidade antioxidante. O óleo de soja purificado sofreu maior degradação do que o óleo de soja refinado, devido à retirada de seus antioxidantes naturais durante o processo da purificação. A adição da matéria insaponificável auxiliou na preservação da qualidade físico-química dos óleos de soja refinado e purificado, reduzindo a formação de peróxidos e dienos conjugados. Foi capaz de fornecer carotenoides totais e preservou parte dos tocoferóis e fitosteróis. Concluiu-se que a matéria insaponificável do óleo de palma foi capaz de retardar o aparecimento de produtos de degradação no óleo de soja, impedindo parcialmente a deterioração dos compostos bioativos presentes..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Liara Silva Dias - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
2013 - 2014
Estabilidade de bioativos em óleo de soja adicionado de extrato de resíduo agroindustrial de tomate (Lycopersicon esculentum) sob aquecimento
Descrição: A indústria de processamento de tomate gera uma grande quantidade de resíduos, geralmente composta por cascas e sementes. Sendo o tomate rico em compostos bioativos, principalmente carotenoides (licopeno e β-caroteno), pesquisas sobre suas funções benéficas à saúde são amplamente disseminadas. Entretanto, estudos sobre a funcionalidade de seus resíduos são escassos. Assim, esses resíduos são descartados sem conhecimento de seus benefícios e seu possível potencial antioxidante. Neste trabalho, foi analisado o resíduo do processamento de tomate produzido pela indústria alimentícia Predilecta em Matão-SP, com o objetivo de determinar a estabilidade de bioativos em óleo de soja adicionado de extrato de resíduo agroindustrial de tomate submetido ao aquecimento. O extrato obtido por extração com álcool etílico na proporção de 1:5 (p/v), foi inicialmente analisado quanto aos teores de compostos fenólicos totais, licopeno e β-caroteno e à atividade antioxidante, por meio dos métodos do DPPH e do sistema β-caroteno/ácido linoleico. Posteriormente, o extrato foi aplicado no óleo de soja e submetido ao aquecimento em Rancimat (180oC/5 h). Como parâmetro de comparação foram utilizados os antioxidantes sintéticos: butil-hidroxitolueno (BHT) e terc-butilhidroquinona (TBHQ). As amostras termoxidadas foram analisadas quanto ao índice de estabilidade oxidativa, composição de fitosteróis, tocoferóis e perfil de ácidos graxos. Os resultados mostraram que o extrato de resíduo agroindustrial de tomate apresentou resultados moderados quanto à sua atividade antioxidante, podendo ser utilizado como antioxidante natural em óleos industrializados, mas com menor eficácia que o antioxidante sintético TBHQ, que apresentou maior efeito protetor sobre o óleo de soja contra as alterações causadas pelo aquecimento..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Débora Maria Moreno Luzia - Integrante / Tayane Lise Siqueira Machado - Integrante.
2013 - 2014
Caracterização fitoquímica de óleo de soja adicionado do extrato de Portulaca oleraceae L.
Descrição: O presente trabalho teve como principais objetivos medir o teor de compostos fenólicos totais e a atividade antioxidante do extrato da beldroega pelos métodos de radical livre DPPH, sistema β-caroteno/ácido linoleico e FRAP; avaliar a estabilidade oxidativa do óleo de soja adicionado do extrato da beldroega (Portulaca oleracea L.) em comparação aos antioxidantes sintéticos TBHQ e BHT; caracterizar os compostos fitoquímicos por meio da composição de tocoferóis, fitosteróis e perfil de ácidos graxos no óleo de soja termoxidado a 180oC/5 h. O extrato apresentou compostos fenólicos totais igual a 99,5 mg EAG/100 g e atividades antioxidantes para DPPH, sistema β-caroteno/ácido linoleico e FRAP de 84,6%, 35,5% e1,8 µmol Trolox/100 g, respectivamente. A estabilidade oxidativa determinada para o óleo de soja adicionado de extrato foi 5,7 h, inferior ao TBHQ, que apresentou o maior tempo (7,6 h). Os tratamentos TBHQ e Extrato apresentaram maior capacidade de retenção de tocoferóis e fitosteróis, atingindo valores acima de 88 e 87%, respectivamente. Foram encontradas maiores porcentagens de ácidos graxos saturados e monoinsaturados e menor quantidade de poli-insaturados com diferença significativa para o TBHQ em relação aos demais tratamentos. O extrato de beldroega na concentração 100 mg/kg foi capaz de reduzir as alterações sofridas pelo óleo de soja após aquecimento e pode ser substituto natural de antioxidantes sintéticos, levando a uma diminuição na sua utilização..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Débora Maria Moreno Luzia - Integrante / Taísa Attuy Prieto - Integrante.
2013 - Atual
Qualidade funcional e estabilidade termoxidativa do óleo de soja adicionado de óleo de bacuri (Platonia insignis Mart.)
Descrição: Os alimentos funcionais são definidos como produtos que contêm em sua formulação compostos bioativos que, ao serem incluídos em uma dieta usual, modulam processos metabólicos ou fisiológicos, resultando em redução do risco de doenças e manutenção da saúde. A demanda de óleos vegetais com constituintes bioativos vem aumentando nos últimos anos devido à presença de componentes especiais, os quais caracterizam esses óleos como alimentos funcionais. Por ser um campo de estudo relativamente recente, há necessidade de um maior número de pesquisas sobre os óleos vegetais que contêm substâncias biologicamente ativas. Assim, o presente trabalho terá como objetivos específicos caracterizar quimicamente as amêndoas de bacuri (Platonia insignis Mart.); caracterizar o óleo extraído das amêndoas de bacuri e o óleo de soja quanto às propriedades físico-químicas e compostos bioativos, como perfil de ácidos graxos, fitosteróis, tocoferóis, carotenoides totais e compostos fenólicos totais; avaliar a atividade antioxidante do óleo extraído das amêndoas de bacuri e óleo de soja pelos métodos DPPH˙, ABTS+, β-caroteno/ácido linoleico e FRAP e; avaliar o comportamento dos blends (óleo de soja:óleo de bacuri, nas proporções 100:0, 75:25, 50:50, 25:75 e 0:100 p/p) em condições de termoxidação (180°C/20 h) quanto aos compostos polares totais, índice de peróxidos, p-anisidina, estabilidade oxidativa, perfil de ácidos graxos e tocoferóis. Os resultados serão submetidos a análises de variância e testes de Tukey para as médias a 5% empregando o programa ESTAT versão 2.0..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Marcelo Vieira - Integrante.
2012 - 2017
Avaliação das características físico-químicas e dos compostos bioativos do azeite de pequi sob diferentes condições de aquecimento
Descrição: O pequi, fruto típico do cerrado, possui em sua polpa alto teor de lipídios, o que permite obter da polpa desse fruto um azeite de coloração que varia entre o alaranjado e o vermelho. Entretanto, pouco se sabe sobre as características e possibilidades de utilização deste azeite. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar a estabilidade do azeite de pequi comercial (APC) e do azeite de pequi extraído em condições controladas (APECC) sob aquecimento em comparação com a gordura de palma comercial (GPC) e o óleo de soja comercial (OSC). Os óleos foram submetidos ao teste acelerado em estufa (60°C/20 dias), termoxidação (180°C/16 h) e fritura de batatas pré-fritas congeladas. As amostras obtidas no teste acelerado em estufa e na termoxidação foram avaliadas fisicoquimicamente e quanto à estabilidade dos seus compostos bioativos. As batatas fritas foram avaliadas sensorialmente por meio dos testes de aceitação e de intenção de consumo. Os intervalos de confiança foram construídos com a técnica de reamostragem bootstrap. De acordo com a distribuição e a variância, os dados foram avaliados pela análise de variância (ANOVA) paramétrica seguida do teste de Tukey ou pelo teste não-paramétrico de Kruskal-Wallis, ao nível de 5% de significância. No teste acelerado em estufa, as análises físico-químicas revelaram comportamentos semelhantes para o APC e APECC, com resultados muitas vezes próximos aos da GPC, enquanto para o OSC os resultados apresentaram valores maiores que para os demais óleos. A estabilidade oxidativa dos azeites de pequi e da GPC foi similar e diminuiu ao longo da estocagem. Na análise de cor, os óleos avaliados não sofreram grandes alterações. Quanto aos compostos bioativos, os carotenoides e os compostos fenólicos totais dos azeites de pequi resistiram até o final da estocagem. Os maiores teores de fitosteróis foram encontrados nos azeites de pequi e os maiores teores de tocoferóis foram identificados no OSC, que foram degradados ao longo do teste acelerado em estufa. Na termoxidação, as análises físico-químicas mostraram resultados próximos entre os azeites de pequi e a GPC, enquanto para o OSC verificou-se nos resultados valores elevados. As maiores estabilidades oxidativas iniciais foram para os azeites de pequi e para a GPC, mas ao longo do tempo a estabilidade dos azeites de pequi diminuiu e ao final foi similar à do OSC. Maiores alterações na cor foram observadas para os azeites de pequi depois de 4 horas de termoxidação. Quanto aos compostos bioativos, tanto os carotenoides quantos os compostos fenólicos dos azeites de pequi foram totalmente degradados com 4 horas de termoxidação. Maiores quantidades de fitosteróis foram encontradas nos azeites de pequi e de tocoferóis no OSC. A análise sensorial revelou que as médias obtidas para os atributos avaliados nas batatas fritas no APC ficaram acima de 6 e que a intenção de consumo foi de 44,17%. De acordo com os resultados das análises físico-químicas e com os resultados obtidos na avaliação da estabilidade dos compostos bioativos, tanto no teste acelerado em estufa quanto na termoxidação, pode-se concluir que o azeite de pequi apresenta resistência quando submetido ao aquecimento e tem potencial para ser utilizado como meio de fritura. Caryocar brasiliensis Camb, teste acelerado em estufa, termoxidação, fritura, carotenoides.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Mara Lina Rodrigues - Integrante.
2012 - 2015
Caraterização físico-química e avaliação dos compostos bioativos de óleos brutos e refinados de soja, canola, milho e girassol
Descrição: Os óleos são usados com frequência na alimentação humana. Por isso há necessidade de verificar a qualidade e de conhecer as suas substâncias bioativas, pois nos estágios da refinação comercial ocorre a remoção não somente de componentes indesejáveis como de compostos desejáveis. O objetivo deste trabalho foi avaliar óleos brutos e refinados de soja, canola, milho e girassol de cinco diferentes marcas comercializadas no mercado brasileiro. Foi feita a caracterização físico-química por meio das análises de ácidos graxos livres, índice de peróxidos, índice de p-anisidina, valor totox, extinção específica, matéria insaponificável e índice de estabilidade oxidativa. Os compostos bioativos foram determinados através das análises de fitosteróis, tocoferóis, carotenoides totais, compostos fenólicos totais e composição em ácidos graxos. A atividade antioxidante foi avaliada por meio dos sistemas ABTS●+, DPPH●, FRAP e β-caroteno/ácido linoleico. Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância seguida do teste de Tukey a 1 e 5% de probabilidade, respectivamente. Pelas análises físico-químicas, os óleos brutos podem ser considerados de boa qualidade. Na refinação houve remoção de compostos indesejáveis, tais como ácidos graxos livres e índices de peróxidos, conforme esperado. Por outro lado, este processo reduziu, em média, de 22?42% de matéria insaponificável. De maneira geral, os óleos brutos analisados podem ser considerados fontes de compostos bioativos. No entanto, avaliando os óleos refinados, houve remoção destes compostos durante as diferentes etapas de refinação utilizadas pelas indústrias. Tais perdas variaram, em média, de 13?30% para fitosteróis totais, 14?57% para tocoferóis totais, 54?90% para carotenoides totais e 26?58% para compostos fenólicos totais. Após a refinação, o óleo de milho se destacou apresentando, em média, 945,68 mg/100 g e 127,82 mg/kg de fitosteróis e compostos fenólicos totais, respectivamente, e o óleo de soja com 503,22 mg/kg de tocoferóis totais. As perdas variaram ainda entre as diferentes marcas para o mesmo tipo de óleo, como no óleo de milho, que foi de 0,82% na marca M3 a 48,84% marca M4 para fitosteróis totais. Os óleos brutos analisados apresentaram atividade antioxidante pelos métodos ABTS●+, DPPH●, FRAP e β-caroteno/ácido linoleico. Dentre os óleos refinados, o de soja apresentou melhor atividade antioxidante pelos métodos DPPH● (91,69%) e β-caroteno (46,60 µg/g) e o de milho pelos ensaios ABTS●+ com 21,33 µM Trolox/100 g e FRAP com 111,12 µM Trolox/100 g. Porém, houve perdas pelo processo de refinação, que variaram, em média, 16?33%, 15?34% e 14?44% para o ABTS●+, FRAP e β-caroteno, respectivamente. Os resultados mostraram que as empresas processadoras devem rever os parâmetros de processos para reter maiores teores de compostos bioativos e atividade antioxidantes dos óleos processados, uma vez que estes são os mais consumidos pela população. Foi possível obter informações sobre óleos vegetais brutos e refinados que são de importância em termos de parâmetros físico-químicos e em relação aos compostos bioativos, já que estes são escassos na literatura. Palavras-chave: Análises Químicas. Atividade Antioxidante. Refinação. Qualidade. Componentes Bioativos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Irene Rodrigues Freitas - Integrante.
2012 - 2013
Estabilidade de bioativos em óleo de soja adicionado de extratos de romã (Punica granatum L.) durante aquecimento
Descrição: O presente trabalho terá como determinar a estabilidade de bioativos em óleo de soja adicionado de extratos de romã submetidos ao aquecimento. Nos extratos de romã, casca e semente, serão determinados a capacidade antioxidante, pelos sistemas β-caroteno/ácido linoleico, DPPH? e ABTS?+, bem como a quantidade de compostos fenólicos totais. Os tratamentos: óleo de soja refinado (Controle), óleo de soja com BHT (BHT), óleo de soja com extrato de casca de romã (ECR), óleo de soja com extrato de semente de romã (ESR), serão submetidos à termoxidação (180ºC/20 horas), em Rancimat, cujas amostras serão tomadas nos intervalos de tempo de 0, 5, 10, 15 e horas. As amostras obtidas serão analisadas de acordo com as determinações do índice de peróxidos, dienos conjugados, estabilidade oxidativa, fitosteróis, tocoferóis e ácidos graxos. Os resultados serão submetidos às análises de variância e testes de Tukey para as médias a 5% empregando o programa ESTAT versão 2.0 para determinar a influência dos fatores tratamentos e tempos de aquecimento sobre a alteração do óleo. Palavras-chaves: frutas, cromatografia gasosa e líquida, antioxidantes, óleo vegetais, termoxidação..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Débora Maria Moreno Luzia - Integrante / Victor Amancio de Oliveira - Integrante.
Financiador(es): CNPq - Bolsa.Número de orientações: 1
2011 - 2016
Avaliação da qualidade de alimentos biofortificados produzidos em sistemas agroecológicos do trópico úmido
Descrição: O estado do Maranhão apresenta, em grande parte do território, solos de baixa fertilidade natural sob alto índice de precipitação pluviométrica o que exige tecnologias localmente apropriadas para a produção de alimentos na agricultura familiar. Principalmente por causa desta dificuldade, são muito altos no Maranhão os índices de desnutrição e de mortalidade infantil. Os alimentos biofortificados são uma alternativa para que as famílias que praticam a agricultura tenham uma alimentação rica em minerais como ferro, zinco e vitamina A, principais responsáveis pelos problemas de desnutrição das comunidades rurais. Este projeto tem como objetivo avaliar o efeito do aumento da disponibilidade de nutrientes vegetais biologicamente mediados sobre a expressão gênica do caráter biofortificado das principais culturas utilizadas pelos agricultores familiares do trópico úmido. Para tanto, as produtividades das culturas de arroz, feijão caupi, milho e mandioca biofortificadas serão testadas em sistemas de plantio direto em palhas de várias combinações de leguminosas arbóreas em aléias. A expressão gênica da biofortificação será avaliada a partir da análise de amostras cozidas e in natura dos produtos colhidos. Os produtos obtidos nos vários sistemas serão comparados quanto à composição centesimal, perfil de ácidos graxos, aminoácidos, teor de carotenóides, vitamina A, minerais e tocoferóis. Palavras-chave: plantio direto, aléias, alimentos biofortificados..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Integrante / Alana das Chagas Ferreira Aguiar - Coordenador / Aline Gomes de Moura e Silva - Integrante / Emanoel Gomes de Moura - Integrante.
Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2011 - 2015
Avaliação dos parâmetros físio-químicos e estabilidade de compostos bioativos em óleos de polpa e amêndoa de frutos amazônicos
Descrição: A demanda de óleos vegetais com constituintes bioativos vem aumentando nos últimos anos devido à presença de componentes especiais, os quais caracterizam esses óleos como alimentos funcionais. Por ser um campo de estudo relativamente recente, há necessidade de um maior número de pesquisas sobre os óleos vegetais que contêm substâncias biologicamente ativas assim como a estabilidade destes compostos sob aquecimento. O presente estudo terá como objetivos identificar os compostos bioativos e atividade antioxidante de óleos extraídos de polpa e amêndoa de palmeiras amazônicas, além de avaliar a estabilidade destes compostos bioativos sob aquecimento. Serão caracterizadas as polpas e amêndoas de algumas palmeiras amazônicas (bacabá, inajá, patauá, pupunha, tucumã). Os óleos destes frutos, extraídos por prensagem a frio, serão analisados quanto aos ácidos graxos livres, índice de acidez, de peróxidos, ρ-anisidina, índice de iodo, de refração, de saponificação, matéria insaponificável, estabilidade oxidativa e determinação da atividade antioxidante (métodos - DPPH?, sistema β-caroteno/ácido linoleico e ABTS), além da composição em bioativos, tais como, compostos fenólicos totais, ácidos graxos, fitosteróis, tocoferóis e carotenoides com o intuito de avaliar a possível aplicação desses óleos especiais em alimentos funcionais. Serão realizadas também análises da estabilidade de compostos bioativos destes óleos quando submetidos ao processo de termoxidação e oxidação acelerada em estufa. Os resultados serão submetidos a análises de variância e testes de Tukey para as médias a 5% empregando o programa ESTAT versão 2.0..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Tainara Costa - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1
2011 - 2015
Avaliação da qualidade de óleos compostos obtidos de fontes alternativas
Descrição: A busca por fontes alternativas para extração de óleos vegetais cresce a cada ano, visto que a população procura por óleos saudáveis e com elevada estabilidade oxidativa. Com isso, aumenta-se a produção de óleos com composição especial, que são conhecidos como óleos compostos. Assim, este projeto tem como objetivos obter informações sobre a composição química de óleos de sementes de mamão (Carica papaya L.) e melão (Cucumis melo L.) cultivados no Brasil, para conhecer seus principais compostos bioativos; e a qualidade dos seus óleos compostos em condições de termoxidação (180°C/20 horas) e quando estocados a temperatura ambiente por um período de 12 meses. Para tanto, serão realizadas análises nos óleos como ácidos graxos livres, índices de acidez, iodo, saponificação, peróxidos, refração, estabilidade oxidativa, matéria insaponificável, atividade antioxidante, perfil de ácidos graxos, teores de fitosteróis, tocoferóis, carotenoides totais e compostos fenólicos totais, dentre outras. Os resultados obtidos das determinações analíticas, em triplicata, serão submetidos à análise de variância e as diferenças entre as médias serão testadas a 5% de probabilidade pelo teste de Tukey, por meio do programa ESTAT, versão 2.0..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Carolina Médici Veronezi - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação para o Desenvolvimento da UNESP - Auxílio financeiro / CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.Número de orientações: 1
2011 - 2013
Efeito antioxidante de extrato de pimenta em óleo de soja sob diferentes condições de estocagem
Descrição: Este trabalho terá como objetivos avaliar a atividade antioxidante de extratos de pimentas vermelhas e medir a estabilidade oxidativa do óleo de soja adicionado destes extratos, além de avaliar a resistência dos tocoferóis naturalmente presentes no óleo de soja após o teste de estocagem acelerada em estufa. Serão utilizados os frutos maduros e as sementes pertencentes ao gênero Capsicum, espécies baccatum, chinense e frutescens. Para obtenção dos extratos, os frutos inteiros e as sementes, in natura, serão extraídos com álcool etílico por 30 minutos, na proporção de 1:10, sob agitação contínua, à temperatura ambiente. Nos extratos obtidos serão avaliados a ação antioxidante (DPPH e sistema β-caroteno/ácido linoléico), os teores de carotenóides totais e β-caroteno, a concentração de capsaicinóides e compostos fenólicos totais e, a influência do extrato adicionado ao óleo de soja submetido à oxidação acelerada em estufa. Os tratamentos Controle (óleo de soja sem antioxidantes), TBHQ100 (óleo de soja + 100 mg/kg de TBHQ), TBHQ200 (óleo de soja + 200 mg/kg de TBHQ), BHA100 (óleo de soja + 100 mg/kg de BHA), BHA200 (óleo de soja + 200 mg/kg de BHA), Pimenta100 (óleo de soja + 100 mg/kg de compostos fenólicos totais) e Pimenta200 (óleo de soja + 200 mg/kg de compostos fenólicos totais) serão submetidos ao teste acelerado de estufa (60ºC/20 dias), cujas amostras serão tomadas nos intervalos de tempo de 0, 4, 12, 16 e 20 dias e analisadas quanto à sua estabilidade oxidativa. Os resultados obtidos das medidas analíticas, em triplicata, serão submetidos à análise de variância e as diferenças entre as médias serão testadas a 5% de probabilidade pelo teste de Tukey. Palavras-chave: atividade antioxidante, óleo vegetal, compostos fenólicos totais, carotenóides, capsaicinóides, tocoferóis..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Danusa Cassiano Pereira - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1
2010 - 2012
Propriedades funcionais dos óleos extraídos da polpa e sementes de jatobá (Hymenaea courbaril L.)
Descrição: A demanda de óleos vegetais com constituintes bioativos vem aumentando nos últimos anos devido à presença de componentes especiais, os quais caracterizam esses óleos como alimentos funcionais. Por ser um campo de estudo relativamente recente, há necessidade de um maior número de pesquisas sobre os óleos vegetais que contêm substâncias biologicamente ativas. O presente trabalho terá como objetivo caracterizar os óleos extraídos da polpa e sementes de jatobá (Hymenaea courbaril L.) a fim de identificar compostos bioativos para avaliar a possível aplicação destes óleos especiais em alimentos. Serão analisados os óleos extraídos da polpa e das sementes para conhecer a composição em ácidos graxos, tocoferóis, carotenóides e compostos fenólicos totais para possível uso como alimentos funcionais. Serão realizadas também a determinação da composição centesimal da polpa e das sementes (umidade, proteína, cinzas, matéria graxa, carboidratos e fibras) e a caracterização dos óleos extraídos das mesmas.Os resultados serão submetidos a análises de variância e testes de Tukey para as médias a 5% empregando o programa ESTAT versão 2.0..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Luiz Carlos Camolezi - Integrante / Liara Silva Dias - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1
2010 - 2011
Antioxidantes naturais e seus efeitos em óleo vegetal
Descrição: O presente trabalho terá como objetivos conhecer o efeito antioxidante dos extratos de tomilho adicionado ao óleo de soja e avaliar o efeito isolado e sinergístico dos extratos naturais de tomilho, manjericão e orégano, adicionados ao óleo de soja, sob diferentes condições de aquecimento. Nos extratos de tomilho serão determinadas a quantificação total de compostos fenólicos e a atividade antioxidante, pelo método do radical livre 2,2-difenil-1-picrilhidrazila (DPPH·). Diferentes concentrações dos extratos aplicados em óleo de soja serão avaliadas quanto à estabilidade oxidativa utilizando o equipamento Rancimat, definindo a mais eficaz. Os tratamentos: óleo de soja refinado, óleo de soja com TBHQ, óleo de soja com extrato de tomilho, óleo de soja com a mistura dos extratos de tomilho e manjericão, óleo de soja com a mistura dos extratos de tomilho e orégano serão submetidos à termoxidação (180ºC/30 horas) e ao teste de estufa (60ºC/10 dias), cujas amostras serão tomadas nos intervalos de tempo de 0, 5, 10, 15, 20, 25 e 30 horas e 0, 2, 4, 6, 8 e 10 dias, respectivamente. As amostras obtidas serão analisadas de acordo com as determinações da estabilidade oxidativa, compostos polares totais, índice de peróxidos, dienos conjugados e perfil de ácidos graxos. Os resultados serão submetidos a análises de variância e testes de Tukey para as médias a 5% empregando o programa ESTAT versão 2.0..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Simara Pícoli Pitaro - Integrante / Luiz Carlos Camolezi - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.Número de orientações: 1
2010 - Atual
Aproveitamento do Resíduo Agroindustrial de Frutas como Fonte de Compostos Bioativos
Descrição: O mercado de produtos dietéticos é altamente competitivo e vem adquirindo uma grande importância na nutrição e saúde. A formulação de novos produtos com propriedades funcionais para a saúde é um desafio para a indústria de alimentos. O Brasil é rico em espécies frutíferas tropicais nativas e/ou exóticas de grande potencial agroindustrial. Dentre estas, podem ser destacadas as cítricas, goiaba, mamão, maracujá, melão, manga, tamarindo, etc. com elevado potencial para consumo in natura e/ou processadas. Diariamente, um grande volume de resíduos destas frutas é gerado pela agroindústria, onde os mesmos, na maioria das vezes, têm seu uso limitado somente para a indústria de rações animais, ou, o descarte no meio ambiente, causando sérios danos ambientais. Entretanto, estes resíduos apresentam elevado potencial, pois além de possuírem açúcares, vitaminas e sais minerais, são ricos em fibras e outros compostos com propriedades funcionais. Os governos, o setor agroindustrial e a comunidade científica estão entusiasmados com o potencial dos alimentos funcionais de melhorar a saúde dos cidadãos, de promover a diversificação da dieta e a viabilização de produtos de alto valor agregado, criando novos nichos de mercado. Com esse objetivo, serão avaliados os resíduos de frutas comumente consumidas no Brasil, gerados na indústria como fontes naturais de antioxidantes, avaliando seus compostos bioativos e atividade antioxidante de compostos associados. Para tanto, serão realizadas as seguintes avaliações nos óleos extraídos das sementes provenientes dos resíduos agroindustriais: determinação do perfil de ácidos graxos, fitosteróis, tocoferóis, matéria insaponificável, estabilidade oxidativa, compostos fenólicos totais e atividade antioxidante pelos métodos DPPH e sistema β-caroteno/ácido linoléico. Os resultados serão expressos em valores médios ± desvio padrão. A comparação de médias de três medições será realizada por meio de análise de variância ao nível de 5 % de probabil.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Ana Carolina da Silva - Integrante / Luiz Carlos Camolezi - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.Número de orientações: 1
2009 - 2012
Caracterização e propriedades funcionais de óleos extraídos de castanhas
Descrição: O presente trabalho terá como objetivo caracterizar os óleos extraídos de castanhas brasileiras ou adaptadas, a fim de identificar compostos bioativos para avaliar a possível aplicação destes óleos especiais em alimentos. Serão analisados os óleos extraídos das castanhas do Brasil (Pará), de Cutia, Sapucaia e Portuguesa, para conhecer a composição em ácidos graxos, tocoferóis, carotenóides e compostos fenólicos totais, para a aplicação em alimentos funcionais. Serão realizadas também a determinação da composição centesimal das castanhas (umidade, proteínas, cinzas, matéria graxa, carboidratos e fibras) e a caracterização dos óleos extraídos das mesmas. Os resultados serão submetidos a análises de variância e testes de Tukey para médias a 5% empregando o programa ESTAT versão 2.0..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Luiz Carlos Camolezi - Integrante / Tainara Costa - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1
2009 - 2012
Propriedades funcionais de óleos extraídos de sementes de frutos do cerrado brasileiro
Descrição: A demanda de óleos vegetais com constituintes bioativos vem aumentando nos últimos anos devido à presença de componentes especiais, os quais caracterizam esses óleos como alimentos funcionais. Por ser um campo de estudo relativamente recente, há necessidade de um maior número de pesquisas sobre os óleos vegetais que contêm substâncias biologicamente ativas. O presente trabalho terá como objetivo caracterizar os óleos extraídos de sementes de frutos do cerrado brasileiro a fim de identificar compostos bioativos para avaliar a possível aplicação destes óleos especiais em alimentos. Serão analisados os óleos extraídos das sementes de araticum, baru, buriti, cajá, jatobá, jenipapo e pequi para conhecer a composição em ácidos graxos, tocoferóis, fitoesteróis, carotenóides e compostos fenólicos totais para o desenvolvimento de alimentos funcionais. Serão realizadas também a determinação da composição centesimal das sementes (umidade, proteína, cinzas, matéria graxa, carboidratos e fibras) e a caracterização dos óleos extraídos das mesmas.Os resultados serão submetidos a análises de variância e testes de Tukey para as médias a 5% empregando o programa ESTAT versão 2.0..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Débora Maria Moreno Luzia - Integrante / Luiz Carlos Camolezi - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 1
2009 - 2011
Avaliação da composição química de óleos extraídos de sementes de abóboras (Cucurbita sp)
Descrição: A procura por alimentos mais saudáveis e que contenham compostos bioativos esta crescendo, devido ao fato deles ajudarem na redução do risco de doenças crônico-degenerativas, cardiovasculares, câncer e etc. Dentre esses alimentos, encontram-se os frutos. Porém, ainda são escassas as informações sobre a composição nutricional de certos frutos, principalmente no que se refere ao valor nutricional dos resíduos gerados pelo seu processamento. Este projeto tem como objetivo obter informações sobre a composição química de óleos extraídos de sementes de frutos da família das Cucurbitaceae cultivadas no Brasil. Serão analisados os óleos das sementes desses frutos para conhecer os seus compostos bioativos, com o intuito de avaliar possíveis aplicações destes em alimentos funcionais. As análises realizadas serão de ácidos graxos essenciais, tocoferóis, carotenóides, compostos fenólicos totais, estabilidade oxidativa, ácidos graxos livres, índices de peróxidos, refração, iodo e saponificação e matéria insaponificável..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Carolina Médici Veronezi - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação para o Desenvolvimento da UNESP - Auxílio financeiro.
2009 - 2011
Caracterizaçao de óleos extraídos de sementes de laranjas (Citrus sinensis) como aproveitamento de resíduos agroindustriais
Descrição: No Brasil, muitas frutas comestíveis são processadas para fabricação de sucos, doces, geléias, polpas e extratos, gerando uma grande quantidade de resíduos tais como sementes, cascas e bagaços. Este projeto tem como objetivo caracterizar e verificar um melhor aproveitamento dessas sementes, possibilitando agregar valor econômico a estes subprodutos. Para tanto, os objetivos principais deste trabalho são: caracterizar sementes de laranjas comumente cultivadas no Brasil (hamlin, natal, pêra-rio e valência) quanto à composição centesimal, determinar as características físico-químicas, composição em ácidos graxos, tocoferóis, carotenóides, teores de compostos fenólicos totais e matéria insaponificável nos óleos extraídos dessas sementes, e avaliar a estabilidade oxidativa e a atividade antioxidante dos mesmos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Caroline Pereira Moura Aranha - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2008 - 2010
Avaliação de compostos funcionais presentes em óleos extraídos de frutos de palmeiras tropicais
Descrição: Os alimentos funcionais são definidos como produtos que contêm em sua formulação compostos bioativos que, ao serem incluídos em uma dieta usual, modulam processos metabólicos ou fisiológicos, resultando em redução do risco de doenças e manutenção da saúde. A demanda de óleos vegetais com constituintes bioativos vem aumentando nos últimos anos devido à presença de componentes especiais, os quais caracterizam esses óleos como alimentos funcionais. Por ser um campo de estudo relativamente recente, há necessidade de um maior número de pesquisas sobre os óleos vegetais que contêm substâncias biologicamente ativas. Assim, o presente trabalho terá como objetivo caracterizar os óleos extraídos de frutos de palmeiras tropicais, a fim de identificar compostos bioativos para avaliar a possível aplicação destes óleos especiais em alimentos. Serão analisados os óleos extraídos dos frutos das palmeiras guariroba, jerivá e macaúba para conhecer a composição em ácidos graxos, tocoferóis, carotenóides e compostos fenólicos totais, para a aplicação em alimentos funcionais. Será realizada também a determinação da composição centesimal dos frutos e caracterização dos óleos extraídos dos mesmos. Os resultados serão submetidos a análises de variância e teste de Tukey para as médias a 5% empregando o programa ESTAT versão 2.0..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Michelle Cardoso Coimbra - Integrante / Luiz Carlos Camolezi - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2008 - 2010
Avaliação da atividade antioxidante de extratos de cogumelos
Descrição: O presente trabalho terá como objetivos obter extratos dos cogumelos Lentinus edodes (shiitake) e Agaricus blazei (cogumelo do sol) em diferentes condições; conhecer o efeito antioxidante dos extratos e avaliar a estabilidade oxidativa do óleo de soja adicionado de extrato de cogumelo. O extrato de maior atividade antioxidante, conforme os métodos DPPH e sistema β-caroteno/ácido linoléico e maior quantidade de compostos fenólicos, de acordo com o método Folin-Ciocalteu será aplicado em óleo de soja em diferentes concentrações. As amostras de óleos adicionadas de extrato de cogumelo serão submetidas ao método do Rancimat (100oC) para a escolha da melhor concentração a ser avaliada no teste acelerado em estufa. Os tratamentos (óleo, óleo + extrato de cogumelo, óleo + TBHQ, óleo + BHT) serão submetidos ao teste de estufa (60ºC/15 dias), cujas amostras serão tomadas nos intervalos de tempo de 0, 3, 6, 9, 12 e 15 dias. As amostras obtidas do aquecimento em estufa serão submetidas às análises de ácidos graxos livres, peróxidos, dienos conjugados e ganho de peso. Os resultados das determinações analíticas, em duplicata, serão submetidos às análises de variância para determinar a influência dos tratamentos e tempos de aquecimento sobre a alteração do óleo submetido ao aquecimento..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Ana Carolina da Silva - Integrante.
Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Outra.
Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1
2007 - 2009
Determinação de ácidos graxos saturados e trans em alimentos industrializados
Descrição: Os ácidos graxos trans são derivados de triacilgliceróis que contêm ácidos graxos insaturados com uma ou mais duplas ligações trans. São formados quando se adiciona uma molécula de hidrogênio ao óleo vegetal no processo de hidrogenação. Os ácidos graxos trans estão presentes em produtos industrializados, como na margarina e na gordura vegetal hidrogenada. Em excesso, os ácidos graxos trans são tão ou mais prejudiciais que os ácidos graxos saturados, no que diz respeito à elevação dos níveis de colesterol sangüíneos. As indústrias alimentícias devem se adequar à resolução de alimentos embalados conforme as Resoluções RDC nº 359/03 e nº 360/03, vigentes desde 01 de agosto de 2006, que estabelecem as normas para rotulagem nutricional dos alimentos incluindo gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans e teor de sódio. O objetivo deste trabalho é avaliar a informação nutricional dos rótulos de amostras de batatas tipo chips e snacks extrusados, analisar em laboratório a composição nutricional, o teor de sódio e a composição dos ácidos graxos, em especial os ácidos graxos trans. Serão analisadas amostras de diversos fabricantes perfazendo um total de 20 amostras diferentes, utilizando métodos oficiais. A composição dos ácidos graxos será determinada por cromatografia a gás (CG). As rotulagens dos produtos serão avaliadas e comparadas com os itens obrigatórios exigidos pela legislação brasileira vigente. Os resultados obtidos das determinações analíticas serão submetidos à análise de variância e teste de Tukey para as médias..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Marcel de Campos Oliveira - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 1
2006 - 2008
Ação antioxidante do extrato de sementes de limão (Citrus limon) em óleo de soja sob termoxidação
Descrição: O presente trabalho terá como objetivos conhecer o efeito antioxidante do extrato de sementes de limão adicionado ao óleo de soja, submetido ao processo de termoxidação e oxidação acelerada em estufa; analisar a influência do extrato de limão e do TBHQ na resistência do -tocoferol naturalmente presente no óleo de soja, sob condições de termoxidação; e avaliar o efeito sinergístico do extrato de sementes de limão com o TBHQ, adicionados ao óleo de soja, sob diferentes condições de aquecimento. A atividade antioxidante dos extratos de sementes de limão, variedades cravo e galego, será avaliada no óleo de soja através do Rancimat (110oC) para a escolha da variedade de maior atividade antioxidante. Os tratamentos (controle, óleo + extrato de sementes de limão, óleo + TBHQ, mistura 1 = óleo + extrato de sementes de limão + TBHQ, mistura 2 = óleo + extrato de sementes de limão + TBHQ) serão submetidos à termoxidação (180ºC/20 horas) e ao teste de estufa (60ºC/12 dias), cujas amostras serão tomadas nos intervalos de tempo de 0, 5, 10, 15 e 20 horas e 0, 3, 6, 9 e 12 dias, respectivamente. As amostras obtidas da termoxidação serão analisadas de acordo com as determinações: índice da estabilidade oxidativa, compostos polares totais, índice de peróxidos, dienos conjugados e teor de tocoferóis. As amostras obtidas do aquecimento em estufa serão submetidas às análises de peróxidos e dienos conjugados. Os resultados serão submetidos às análises de variância e testes de Tukey para as médias a 5% empregando o programa ESTAT versão 2.0 para determinar a influência dos fatores tratamentos e tempos de aquecimento sobre a alteração do óleo..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Débora Moreno - Integrante.
Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 7
2005 - 2014
Caracterização de óleos extraídos de sementes como aproveitamento de resíduos - Aplicação em alimentos funcionais
Descrição: Este projeto tem como objetivo geral obter informações sobre a caracterização de óleos extraídos de sementes não convencionais como aproveitamento de resíduos da indústria de alimentos. Serão analisados óleos extraídos das sementes de acerola, goiaba, laranja, limão, mamão, melão, maracujá e tangerina para conhecer a composição em ácidos graxos w3, w6 e w9 e os teores de carotenóides e compostos fenólicos, com o intuito de avaliar possíveis aplicações destes óleos especiais em alimentos funcionais. Para tanto, será realizada a determinação da composição centesimal das sementes (umidade, proteína, cinzas, matéria graxa, carboidratos e fibras) e análises nos óleos extraídos das mesmas (composição de ácidos graxos, determinação de carotenóides totais, compostos fenólicos totais e índice da estabilidade oxidativa).Este projeto tem como objetivo geral obter informações sobre a caracterização dos óleos extraídos de sementes incomuns para aplicação em alimentos funcionais..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Cíntia Nanci Kobori - Integrante / Cassia Roberta Malacrida - Integrante / Lilia Masson - Integrante / Fábio Henrique Carnevali - Integrante / Ana Paula Baron Coleti - Integrante / Priscila Miranda Santos Anjo - Integrante / Ana Carolina da Silva - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação para o Desenvolvimento da UNESP - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 50 / Número de orientações: 6
2005 - 2011
Extratos de especiarias - novas fontes de antioxidantes naturais
Descrição: O presente trabalho terá como objetivos avaliar a atividade antioxidante em diferentes concentrações dos extratos de especiarias, para que sejam aplicadas em óleos vegetais; o efeito isolado e sinergista dos antioxidantes naturais, sob diferentes condições de oxidação; a influência de antioxidantes naturais na resistência do a-tocoferol em óleos vegetais. Os antioxidantes em diferentes concentrações serão avaliados através da determinação da estabilidade oxidativa utilizando o equipamento Rancimat. Os tratamentos (óleos vegetais refinados e óleos vegetais refinados adicionados de diferentes extratos de especiarias) serão submetidos à termoxidação (180ºC) e ao teste de estufa (60ºC), por diferentes períodos de tempo, cujas amostras serão tomadas para análises posteriores. As amostras obtidas serão analisadas de acordo com as determinações da estabilidade oxidativa, compostos polares totais, índice de peróxidos, dienos conjugados e teor de tocoferóis. Os resultados serão submetidos a análises de variância, em esquema fatorial, no delineamento inteiramente casualizado. Para todos os ensaios, as análises de variância e os testes de Tukey para as médias a 5% serão obtidos por meio do programa ESTAT versão 2.0. É de se esperar uma geração de informações sobre a atividade antioxidante de alguns antioxidantes naturais (a-tocoferol, ascorbil palmitato, extratos de alecrim, coentro, gengibre e orégano) em óleos vegetais e o efeito sinergista destes antioxidantes naturais, sob diferentes condições de oxidação. A conseqüência destas informações será constatada pelas publicações em revistas de circulação nacional e/ou internacional, participação em eventos científicos, defesas de tese, dissertações, orientações de alunos de Iniciação Científica, dentre outros tipos de produtividade..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Patricia Vieira Del Ré - Integrante / Michelle Cardoso Coimbra - Integrante / Simara Pícoli Pitaro - Integrante / Luana Veltrini Fiorani - Integrante / Luiz Carlos Camolezi - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 4
2005 - 2008
Avaliação antioxidante do extrato de coentro (Coriandrum sativum L.) e do ascorbil palmitato em óleo de girassol sob aquecimento
Descrição: O presente trabalho terá como objetivos avaliar a atividade antioxidante em diferentes concentrações do extrato de coentro e do ascorbil palmitato, para que seja aplicado no óleo de girassol; conhecer o efeito sinergista dos antioxidantes naturais, extrato de coentro e ascorbil palmitato, em óleo de girassol, sob diferentes condições de oxidação; verificar a influência do extrato de coentro e do ascorbil palmitato na resistência do a-tocoferol naturalmente presente no óleo de girassol, em condições de aquecimento. A atividade antioxidante do extrato de coentro e do ascorbil palmitato em diferentes concentrações será avaliada no óleo de girassol através do Rancimat. Os tratamentos (óleo natural, óleo natural + extrato de coentro, óleo natural + ascorbil palmitato, óleo natural + mistura de extrato de coentro e ascorbil palmitato) serão submetidos à termoxidação (180ºC/30 horas) e ao teste de estufa (60ºC/10 dias), cujas amostras serão tomadas nos intervalos de tempo de 0, 5, 10, 15, 20, 25 e 30 horas e 0, 2, 4, 6, 8 e 10 dias, respectivamente. As amostras obtidas serão analisadas de acordo com as determinações da estabilidade oxidativa, compostos polares totais, índice de peróxidos, dienos conjugados e teor de tocoferóis. Os resultados serão submetidos a análises de variância e testes de Tukey para as médias a 5% empregando o programa ESTAT versão 1.0 para determinar a influência dos fatores sobre a alteração dos óleos sob aquecimento..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Priscila Milene Angelo - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 17 / Número de orientações: 1
2005 - 2007
Efeito antioxidante do extrato de gengibre (Gengiber officinale Rose) adicionado ao óleo de soja submetido ao aquecimento
Descrição: Para o desenvolvimento deste trabalho será avaliada a atividade antioxidante do extrato de gengibre, adicionado ao óleo de soja submetido a aquecimento, e seu efeito sinergístico com o BHT (butil hidroxitolueno), antioxidante sintético largamente utilizado pelas indústrias de alimentos. O extrato de gengibre e o BHT serão adicionados ao óleo e submetidos à termoxidação a 180ºC. Serão recolhidas amostras nos intervalos de tempo 0, 5, 10, 15, 20, 25 e 30 horas de aquecimento, durante três dias consecutivos, para serem analisadas quanto à estabilidade oxidativa, compostos polares, índices de peróxidos e dienos conjugados. O óleo adicionado de antioxidantes será também submetido à estufa aquecida a 60ºC, durante 10 dias, cujas amostras serão tomadas a cada dois dias de estocagem e submetidas às análises de peróxidos e dienos conjugados. Os resultados serão submetidos às análises de variância para determinar a influência dos fatores (antioxidantes x tempos de aquecimento) sobre a alteração do óleo, sob diferentes condições de aquecimento..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Denise Andreo - Integrante.
Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 15 / Número de orientações: 1
2003 - 2005
Ação antioxidante de a-tocoferol e de extrato de alecrim em óleo de soja submetido à termoxidação
Descrição: O presente trabalho teve como objetivos avaliar, sob termoxidação, o comportamento e a atividade antioxidante do a-tocoferol naturalmente presente em óleo de soja e adicionado em óleo de soja purificado, o comportamento e a atividade antioxidante do extrato de alecrim adicionado em óleo de soja com seus tocoferóis originais e purificado e, ainda, verificar a influência do alecrim na resistência do a-tocoferol natural ou adicionado em óleo de soja. Foram realizados três ensaios. No 1o deles, o óleo purificado com alumina foi acrescido de várias concentrações de a-tocoferol ou de extrato de alecrim e, por meio de uma determinação preliminar da atividade antioxidante, as concentrações de 600 mg/kg para o a-tocoferol e de 1.000 mg/kg para o extrato de alecrim foram selecionadas a fim de serem submetidas aos ensaios posteriores. Nos 2o e 3o ensaios, o óleo purificado adicionado das concentrações selecionadas dos antioxidantes citados ou da mistura dos mesmos e o óleo natural adicionado da concentração selecionada de extrato de alecrim foram aquecidos à temperatura de 180ºC/10 horas. Os resultados foram submetidos às análises de variância, em esquema fatorial, no delineamento inteiramente casualizado, de modo a determinar a influência dos fatores antioxidantes e tempos de aquecimento sobre as alterações nos óleos. Dos resultados, tanto o a-tocoferol quanto o extrato de alecrim demonstraram ter efeito protetor sobre o óleo de soja contra a oxidação propiciada pela alta temperatura, mas, em todas as determinações analíticas, a ação do a-tocoferol foi superior à do extrato de alecrim. A mistura dos dois antioxidantes, adicionada em óleo de soja purificado, promoveu um efeito protetor superior ao obtido pela aplicação de cada um deles de forma individual. Em óleo natural, o extrato de alecrim também se mostrou eficiente em retardar a oxidação. Durante o aquecimento, tanto o a-tocoferol natural quanto o adicionado mostraram-se mais estáveis na presença do extrato de alecrim..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Valéria Cristina Ramalho - Integrante / Michelle Cardoso Coimbra - Integrante.

Número de produções C, T & A: 15 / Número de orientações: 1
2002 - 2005
Medidas dos teores de tocoferóis e estabilidade oxidativa em óleos em frituras
Descrição: O presente trabalho teve como objetivos analisar os teores de tocoferóis e a estabilidade oxidativa dos óleos de algodão, girassol e palma durante o processo de fritura descontínua de mandioca palito congelada e, ainda, verificar a absorção dos óleos, por meio das determinações da umidade e teor lipídico no produto frito. As frituras foram conduzidas em uma fritadeira elétrica doméstica, onde o óleo foi aquecido, à temperatura de 180°C, por 25 horas, com reposição de óleo fresco. Os resultados obtidos das determinações analíticas foram submetidos às análises de variância, em esquema fatorial, no delineamento inteiramente casualizado, de modo a determinar a influência dos fatores óleos e tempos de fritura sobre as alterações nos óleos e no produto. Os resultados mostraram que as menores alterações ocorreram para o óleo de palma, mais saturado. Para os óleos mais insaturados, verificou-se que, conforme diminuiu o teor de tocoferóis, aumentou a formação dos compostos de degradação e diminuiu a estabilidade oxidativa dos óleos. Apesar das diferenças na composição em ácidos graxos, os óleos estudados não apresentaram, em nenhuma análise, valores acima dos limites recomendados em alguns países para o descarte dos mesmos, independentemente do tempo de aquecimento. Observou-se, também, que, após os processos de fritura, ocorreu diminuição da umidade e aumento do teor lipídico da mandioca, o que representa produto final de elevado teor calórico..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Mara da Silva Corsini - Integrante / Karen Midori Nemoto - Integrante / Antonio Carlos Lopes Gallego - Integrante / Irene Alonso Velasco - Integrante.
Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Cooperação.
Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 3
2001 - 2004
Comportamento de óleos vegetais em frituras descontínuas de produtos pré-fritos congelados
Descrição: Experimentos foram conduzidos utilizando fritura descontínua de batata palito pré-frita congelada e snacks, com os objetivos de conhecer o comportamento de óleos vegetais; medir a absorção dos óleos pelos alimentos fritos; avaliar sensorialmente os produtos de acordo com a aceitação geral e verificar a qualidade e estabilidade do meio de fritura. As frituras foram conduzidas em fritadeira doméstica e com as seguintes condições controladas: temperatura cerca de 180°C, relação superfície/volume de 0,3 cm-1 e tempo total de aquecimento de 12 horas, para ambos os produtos. Nas amostras dos produtos procederam-se as análises de teor de umidade e lipídico. Para as análises das amostras dos óleos foram utilizadas as determinações de compostos polares totais, ácidos graxos livres, índice de peróxidos, dienos conjugados, índice de TBA e medida da estabilidade oxidativa. As perdas de umidade nas batatas e nos snacks corresponderam, em média, a 31,78 e 9,30% e, a absorção média de óleo de 64 e 5,27% em relação aos produtos originais, respectivamente, o que representa produtos finais de elevado valor calórico. Os provadores demonstraram não diferenciar estatisticamente as amostras nos diferentes tipos de óleos e tempos de fritura estudados (P > 0,05) e, o índice de aceitabilidade tanto para as batatas como para os snacks foi alto, indicando que todos os tratamentos resultaram em produtos de boa aceitação. Os óleos vegetais apresentaram menores alterações nas frituras dos snacks do que nas batatas. Os resultados mostraram que os óleos estudados, apesar das diferenças na composição em ácidos graxos, não apresentaram, em nenhuma análise, valores acima dos limites recomendados em alguns países para o descarte de óleos, independentemente do tipo de produto frito e tempo de aquecimento..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Mara da Silva Corsini - Integrante / Fernanda de Paula Silva - Integrante / Patrícia Vieira Del Ré - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 12 / Número de orientações: 3
2000 - 2005
Estudo comparativo entre métodos analíticos e testes rápidos na avaliação da qualidade dos óleos utilizados em fritura
Descrição: No presente trabalho foram analisadas 58 amostras de óleos e gorduras utilizados em processos de fritura de estabelecimentos comerciais do ramo de preparo de alimentos para o consumo imediato. Os objetivos foram determinar os níveis de alteração dos mesmos; estudar a validade de quatro provas rápidas (Kit Oil Test, Monitor de Gordura 3M, ensaio de Perevalov e teste de Solubilidade em Acetona-Metanol) e; colaborar com o serviço de vigilância sanitária fornecendo subsídios científicos para ações futuras de conscientização dos fabricantes quanto às boas práticas de fabricação. Observou-se que das 58 amostras analisadas, 50 amostras (86,2%) eram óleo de soja, enquanto que apenas 7 amostras (12,1%) tratavam-se de gordura vegetal hidrogenada. Foi observado uma diminuição na concentração dos ácidos graxos polinsaturados, sugerindo perdas nutricionais, e um aumento proporcional dos ácidos graxos saturados e monoinsaturados. Observou-se, ainda, que das amostras totais analisadas, 20,7% deveriam ser descartadas por apresentar teor de compostos polares superior ao limite estabelecido para óleos e gorduras de fritura, com valores oscilando entre 3,91 e 45,69%; 15,5% por apresentar ácidos graxos livres acima de 1%, sendo que os valores encontraram-se entre 0,11 e 4,49% e; 5,2% das amostras apresentaram-se com índice de peróxidos acima de 10 meq/kg, variando de 0,67 a 16,86 meq/kg. O melhor coeficiente obtido foi entre compostos polares e dienos conjugados (0,72). Os testes rápidos apresentaram 67,2% de resultados corretos para o ensaio de Perevalov; 87,9% quando utilizado o Kit Oil Test; 75,9% de acertos para o Monitor de Gordura 3M e; 62,1% de resultados corretos para o ensaio de Solubilidade, quando comparados com o limite estabelecido para compostos polares. O Kit Oil Test apresentou melhor coeficiente de correlação com teor de compostos polares (0,86) e menor ocorrência de resultados falsos (12,1%), quando comparado com os testes de Perevalov e Monitor de Gordura 3M..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Camila Janieri - Integrante / Mara da Silva Corsini - Integrante / Maria do Rosário Vigeta Lopes - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 17 / Número de orientações: 3
1999 - 2003
Alterações físico-químicas durante o processo de fritura descontínua de batatas
Descrição: Experimentos foram conduzidos utilizando fritura descontínua de batatas chips, para conhecer o comportamento do óleo de soja refinado e da gordura vegetal hidrogenada e estudar a influência dos tipos de óleo, temperaturas e tempos de fritura na absorção de óleo e perda de umidade. As frituras foram conduzidas em uma fritadeira com capacidade de 3 litros, onde os óleos foram submetidos a um aquecimento de 7,5 horas. Para as análises das amostras foram utilizados as determinações de compostos polares totais, ácidos graxos livres, índice de peróxidos, índice de refração e viscosidade. O estudo da absorção de óleo e perda de umidade ao longo de cada fritura foi feito por meio da determinação dos teores lipídico e umidade. Os resultados, em triplicata, obtidos das determinações analíticas foram submetidos à análise de variância para determinar a influência dos fatores sobre a alteração dos óleos a elevadas temperaturas. O experimento foi realizado em um esquema fatorial 2 x 2 x 5 com dois Tipos de Óleo (óleo de soja refinado e gordura vegetal hidrogenada), duas Temperaturas (170 e 180ºC) e cinco Tempos de Fritura (0; 0,5; 3,5; 5,5 e 7,5 horas), no delineamento inteiramente casualizado. Os resultados mostraram que o óleo de soja refinado e a gordura vegetal hidrogenada apresentaram valores de compostos polares totais (máximo 15%) abaixo do limite de descarte para óleos de fritura exigido pela legislação (24-27%), o que pode ser devido à baixa relação superfície/volume, ou seja, 0,2 cm-1 e também a constante reposição de óleo novo empregado neste processo. Dentre os óleos usados, verificou-se que o óleo de soja refinado apresentou maiores alterações em relação à gordura vegetal hidrogenada. Verificou-se que o óleo de soja refinado, à temperatura de 180ºC, apresentou menor absorção de óleo e teor de umidade. Além disso, recomenda-se fritar até 5,5 horas de aquecimento, pois acima deste tempo observou-se uma tendência no aumento da absorção de óleo e do teor de umidade..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Patricia de Carvalho Damy - Integrante / Mara da Silva Corsini - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 14 / Número de orientações: 2


Projetos de extensão


2012 - 2012
Avaliação da qualidade de óleos de fritura utilizados em Restaurante Universitário e treinamento operacional
Descrição: Com este projeto de extensão, pretende-se levar melhorias aos produtos elaborados no restaurante universitário, bem como contribuir com a formação acadêmica científica dos alunos envolvidos..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador / Débora Maria Moreno Luzia - Integrante / Tainara Costa - Integrante / Taísa Attuy Prieto - Integrante / Tayane Lise Siqueira Machado - Integrante.
Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro / Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Bolsa.


Outros Projetos


2014 - 2014
IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos - Organização de Evento
Descrição: O Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos (SECA) é um importante evento promovido pelo Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos, que nasceu da necessidade de aprimoramento profissional e troca de experiências entre alunos de pós-graduação. Esse evento se sustenta na efetiva participação dos discentes do programa em sua organização e na apresentação de trabalhos científicos por eles desenvolvidos. O encontro é uma grande oportunidade para compartilhar conhecimentos sobre inovações tecnológicas e científicas na área de alimentos, através de palestras, cursos, apresentação de trabalhos e interação entre os participantes do evento, bem como para discutir e elaborar possíveis trabalhos conjuntos entre diferentes instituições, visando benefícios mútuos..
Situação: Concluído; Natureza: Outra.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (7) Doutorado: (14) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Outra.
2014 - 2014
IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos - Organização de Evento
Descrição: O Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos (SECA) é um importante evento promovido pelo Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos, que nasceu da necessidade de aprimoramento profissional e troca de experiências entre alunos de pós-graduação. Esse evento se sustenta na efetiva participação dos discentes do programa em sua organização e na apresentação de trabalhos científicos por eles desenvolvidos. O encontro é uma grande oportunidade para compartilhar conhecimentos sobre inovações tecnológicas e científicas na área de alimentos, através de palestras, cursos, apresentação de trabalhos e interação entre os participantes do evento, bem como para discutir e elaborar possíveis trabalhos conjuntos entre diferentes instituições, visando benefícios mútuos..
Situação: Concluído; Natureza: Outra.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (7) Doutorado: (14) .

Integrantes: Neuza Jorge - Coordenador.
Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Outra.


Membro de corpo editorial


2012 - 2014
Periódico: Laboratório Editorial do IBILCE


Revisor de periódico


2003 - Atual
Periódico: Revista do Instituto Adolfo Lutz
1999 - Atual
Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos
2006 - Atual
Periódico: Química Nova
2007 - Atual
Periódico: Revista Universidade Rural. Série Ciências da Vida
2007 - Atual
Periódico: Revista Ambiência
2007 - Atual
Periódico: Ciência e Agrotecnologia
2002 - Atual
Periódico: Alimentos e Nutrição (UNESP)
2010 - Atual
Periódico: Journal of Agricultural Science and Technology
2011 - Atual
Periódico: International Journal of Food Sciences & Nutrition
2011 - Atual
Periódico: Acta Scientiarum. Technology (Impresso)
2017 - Atual
Periódico: LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.


Idiomas


Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Italiano
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.


Prêmios e títulos


2016
Prêmio Leopoldo Hartman de melhor trabalho na área de Óeos e Goduras intitulado Estabilidade oxidativa do óleo de soja adicionado de extrato e cascas de café sob estocagem acelerada no XXV CBCTA, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA.
2014
Professora homenageada pelos formandos como Paraninfo da XXVII Turma de Engenharia de Alimentos, 2014., Universidade Estadual Paulista - UNESP.
2012
Prêmio Leopoldo Hartman 2012 (2º colocado na área de óleos e gorduras) Perfil de Ácidos Graxos, Fitosteróis e Carotenóides do Óleo da Castanha de Cotia - XXIII CBCTA, Universidade Estadual de Campinas- UNICAMP/Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2012
Prêmio de Melhor trabalho na categoria "Apresentação em Poster de Trabalho Científico" intitulado Caracterização fisico-química da fração lipídica extraída de sementes de Cucurbita maxima, Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos.
2010
Prêmio de Melhor Trabalho Científico na Área de Ciência de Alimentos (1º lugar), intitulado ?Propriedades antioxidantes dos cogumelos Lentinus edodes e Agaricus blazei?, II Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos - Programa de Pós-Graduação - UNESP.
2010
Prêmio de Melhor Trabalho Científico na Área de Agrárias (3º lugar), intitulado ?Perfil de ácidos graxos do óleo de soja termoxidado adicionado de extrato de manjericão (Ocimum basilicum L.), XXII Congresso de Iniciação Científica da UNESP.
2009
Menção Honrosa no XXI Congresso de Iniciação Científica da UNESP, área de Agrárias, referente ao trabalho Ëfeito antioxidante do extrato de manjericão em óleo de soja sob condições de oxidação", Universidade Estadual Paulista - UNESP.
2008
Prêmio de Melhor Trabalho Científico na Área de Exatas apresentado no XXXV Colóquio de Incentivo à Pesquisa [Perfil de ácidos graxos por cromatografia gasosa de óleo de soja termoxidado], Universidade Estadual Paulista - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.
2008
Prêmio Leopoldo Hartman 2008 (1º colocado na área de óleos e gorduras) Caracterização química do óleo de sementes de tangerina no XXI CBCTA, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos - SBCTA.
2007
Prêmio de Melhor Trabalho Científico na Área de Exatas apresentado no XXXIV Colóquio de Incentivo à Pesquisa [Extrato de Cogumelo (Agaricus blazei) como fonte de antioxidante natural], Universidade Estadual Paulista - UNESP.
2005
Prêmio Leopoldo Hartman 2005 (2º colocado na área de óleos e gorduras). Ação antioxidante de extrato de alecrim em óleo de soja submetido à termoxidação - 6º SLACA, Universidade Estadual de Campinas- UNICAMP.
2004
Homenageada como Nome da XVII Turma de Formandos em Engenharia de Alimentos, Unesp/Ibilce, Universidade Estadual Paulista - UNESP.
2001
Professora Homenageada pelos formandos da XIV Turma de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual Paulista - UNESP.
1998
Prêmio Higiene Alimentar de Incentivo à Publicação Científica na Área de Alimentos - trabalho intitulado "Alterações em óleos de frituras"., Revista Higiene Alimentar.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

Web of Science
Total de trabalhos:147
Total de citações:2445
Fator H:27
JORGE, N.  Data: 08/06/2018

Artigos completos publicados em periódicos

1.
RIBEIRO, E. F.2019RIBEIRO, E. F. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Antioxidant compounds extraction from coffee husks: the influence of solvent type and ultrasound exposure time. ACTA SCIENTIARUM-TECHNOLOGY, v. 41, p. xx-xx, 2019.

2.
JORGE, N.2018JORGE, N.; PRIETO, T. A. ; LUZIA, D. M. M. ; VERONEZI, C. M. . Caracterização fitoquímica do óleo de soja adicionado de extrato de Portulaca oleraceae L.. REVISTA CERES, v. 65, p. 001-006, 2018.

3.
JORGE, N.2018JORGE, N.; VERONEZI, C. M. ; PEREIRA, D. C. . Antioxidant Effect of Red Pepper (Capsicum Frutescens) Extract in Soybean Oil Under Accelerated Storage Test. ADVANCE JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 14, p. 108-113, 2018.

4.
VERONEZI, C. M.2018VERONEZI, C. M. ; JORGE, N. . Effect of Carica papaya and Cucumis melo seed oil on the soybean oil stability. FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY, v. 27, p. 1-10, 2018.

5.
SILVA, A. C.2017SILVA, A. C. ; JORGE, N. . Bioactive compounds of oils efrom fruits seeds obtained from agroindustrial waste. EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY (INTERNET), v. 119, p. xx-xx, 2017.

6.
SILVA, A. G. M. E.2017SILVA, A. G. M. E. ; AGUIAR, A. C. F. ; JORGE, N. ; AGOSTINI-COSTA, T. S. ; MOURA, E. G. . Food quantity and quality of cassava affected by leguminous residues and inorganic nitrogen application in a soil of low natural fertility of the humid tropics. BRAGANTIA, v. 76, p. 406-415, 2017.

7.
FREITAS, I. R.2017FREITAS, I. R. ; CATTELAN, M. ; RODRIGUES, M. L. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Effect of grape seed extract (vitis labrusca l.) on soybean oil under thermal oxidation. NUTRITION & FOOD SCIENCE, v. 47, p. 610-622, 2017.

8.
RIBEIRO, E. F.2017RIBEIRO, E. F. ; JORGE, N. . Oxidative stability of soybean oil added to coffee husk extract (Coffea arabica L.) under accelerated storage conditions. Food Science and Technology, v. 37, p. 5-10, 2017.

9.
UMEDA, W. M.2017UMEDA, W. M. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Evaluation of bioactive compounds in bean oils (Phaseolus vulgaris L.), pérola and BRS Valente Varieties. CURRENT NUTRITION & FOOD SCIENCE, v. 13, p. xx-xx, 2017.

10.
PRIETO, T. A.2016PRIETO, T. A. ; COSTA-SINGH, T. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Avaliação da qualidade de óleos de fritura utilizados na cantina no IBILCE/UNESP. Revista Ciência em Extensão, v. 12, p. 41-51, 2016.

11.
JORGE, N.2016JORGE, N.; SILVA, A. C. ; ARANHA, C. P. M. . Antioxidant activity of oils extracted from orange (Citrus sinensis) seeds. Anais da Academia Brasileira de Ciências (Online), v. 88, p. 951-958, 2016.

12.
JORGE, N.2016JORGE, N.; VERONEZI, C. M. ; DEL RÉ, P. V. . Use of spice extracts and its impact on lipid profile in vivo. International Food Research Journal, v. 23, p. 1332-1337, 2016.

13.
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14.
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JORGE, N.;JORGE, NEUZA1998JORGE, N.; GONCALVES, L. A. G. . Comportamento do óleo de girassol com alto teor de ácido oléico em termoxidação e fritura.. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Brasil, v. 18, n.3, p. 335-342, 1998.

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VIEIRA, José Antonio Gomes1997VIEIRA, José Antonio Gomes ; JORGE, N. . Características de secagem e calor específico da Cúrcuma longa L.. Alimentos & Nutrição, Araraquara - Br, v. 8, 1997.

139.
JORGE, N.;JORGE, NEUZA1996 JORGE, N.; MARQUEZ-RUIZ, G. ; MARTIN-POLVILLO, M. ; RUIZ-MENDEZ, M. V. ; DOBARGANES, M. C. . Influence of dimethylpolisiloxane addtion to edibles oils: dependence on the main variables of the frying process.. Grasas y Aceites (Sevilla), Sevilha - Espannha, v. 47, p. 14-19, 1996.

140.
JORGE, N.;JORGE, NEUZA1996JORGE, N.; MARQUEZ-RUIZ, G. ; MARTÍN-POLVILLO, M. ; RUIZ-MENDEZ, M. V. ; DOBARGANES, M. C. . Influence of dimethylpolisiloxane addition to frying oils: performance of sunflower oils in discontinuous and continuous laboratory frying.. Grasas y Aceites (Sevilla), Sevilha - Espanha, v. 47, p. 20-25, 1996.

141.
MARTÍN-POLVILLO, M.1996 MARTÍN-POLVILLO, M. ; MARQUEZ-RUIZ, G. ; JORGE, N. ; RUIZ-MENDEZ, M. V. ; DOBARGANES, M. C. . Evolucion of oxidation during storage of crisps and french fries prepared with sunflower oil and high oleic sunflower oil.. Grasas y Aceites (Sevilla), Sevilha-ES, v. 47, p. 54-58, 1996.

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MARQUEZ-RUIZ, G.1996MARQUEZ-RUIZ, G. ; JORGE, N. ; MARTÍN-POLVILLO, M. ; DOBARGANES, M. C. . Rapid, quantitative determination of polar compounds in fats and oils by solid phase extration and exclusion chromatography using monoestearin as internal standard.. Journal of Chromatography (Print), usa, v. 749, p. 55-60, 1996.

143.
JORGE, N.;JORGE, NEUZA1992JORGE, N.; CHAVES, J. B. P. . Avaliação sensorial de cogumelos (Agaricus bisporus) desidratados sob diferentes condições de secagem e armazenagem.. Alimentos e Nutrição (UNESP), Araraquara - Br, v. 4, p. 65-78, 1992.

Livros publicados/organizados ou edições
1.
JORGE, N.. Embalagens para alimentos. 1. ed. São Paulo: Cultura Acadêmica, 2013. v. 1. 194p .

2.
JORGE, N.. Matérias graxas alimentícias. 1. ed. São Paulo: Cultura Acadêmica, 2010. v. 1. 139p .

3.
JORGE, N.. Química e tecnologia de óleos vegetais. 1. ed. São Paulo: Cultura Acadêmica, 2009. v. 1. 165p .

4.
JORGE, N.; MALACRIDA, Cassia Roberta . Efeitos dos ácidos graxos na saúde humana. 1. ed. São Paulo/S. José do Rio Preto: Cultura Acadêmica/Laboratório Editorial, 2008. v. 1. 65p .

5.
JORGE, N.; et al. (Org.) . Book of Abstracts - VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 1. ed. São José do Rio Preto-SP: , 2006. v. 1. 267p .

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
JORGE, N.. Riscos no preparo de frituras. Jornal Unesp, Campus São Paulo, p. 3 - 3, 15 jul. 2007.

2.
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3.
JORGE, N.. A gordura trans dos alimentos. Diário da Região, São José do Rio Preto, p. 8 - 8, 08 abr. 2007.

4.
JORGE, N.; MARTINPOLVILLO, Manuel ; MÁRQUEZRUIZ, Glória ; DOBARGANES, M. C. . Influência do dimetil polisiloxano sobre a performance de óleos de girassol em frituras descontínuas e em oxidação de alimentos. Revista ESPUMA, São Paulo-SP, p. 71 - 71, 08 ago. 1995.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
SILVA, L. M. ; JORGE, N. . Avaliação das características físico-químicas do óleo de licuri (Syagrus coronata). In: 6 Simpósio de Segurança Alimentar, 2018, Gramado-RS. Anais do 6 Simpósio de Segurança Alimentar, 2018. v. 1. p. 112-116.

2.
UMEDA, W. M. ; JORGE, N. . Avaliação de compostos antioxidantes de feijão (Phaseolus vulgaris L.) Pérola e BRS Valente em diferentes tratamentos. In: XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages / V Simpósio de Ciência e Engenharia de Alimentos, 2016, Sao José do Rio Preto-SP. XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages / V Simpósio de Ciência e Engenharia de Alimentos - Anais, 2016. v. 1. p. 238-242.

3.
PESSÔA, P. A. P. ; SOARES, J. P. ; JORGE, N. . Caracterização do óleo extraído por prensagem a frio da polpa de buriti (Mauritia flexuosa L.) oriunda do municipio de Caxias-MA. In: XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages / V Simpósio de Ciência e Engenharia de Alimentos, 2016, Sao Jose do Rio Preto-SP. XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages / V Simpósio de Ciência e Engenharia de Alimentos - Anais, 2016. v. 1. p. 398-403.

4.
RIBEIRO, E. F. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Extração de compostos antioxidantes dos subprodutos do processamento via umida do café: influêncvia do tempo de ultrassom e tipo de solvente. In: XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages / V Simpósio de Ciência e Engenharia de Alimentos, 2016, Sao José do Rio Preto-SP. XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages / V Simpósio de Ciência e Engenharia de Alimentos - Anais, 2016. v. 1. p. 824-830.

5.
CARRILHO, K. ; OLIVEIRA, V. A. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Qualidade do óleo de soja adicionado de extrato de sementes de romã (Punica granatum L.) sob termoxidação. In: XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages / V Simpósio de Ciência e Engenharia de Alimentos, 2016, Sao Jose do Rio Preto-SP. XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages / V Simpósio de Ciência e Engenharia de Alimentos - Anais, 2016. v. 1. p. 1163-1169.

6.
RIBEIRO, E. F. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Influência do tipo de solvente e tempo de ultrassom na extração de compostos antioxidantes de cascas de café. In: XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2016, Fortaleza-CE. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2016. v. 1. p. 1-8.

7.
VERONEZI, C. M. ; JORGE, N. . Avaliação da qualidade de óleos compostos obtidos de óleo de soja e azeite de oliva sob termoxidação. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2016, Gramado-RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2016. p. 1-6.

8.
OLIVEIRA, V. A. ; VERONEZI, C. M. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Avaliação de óleo de soja adicionado de extrato de cascas de romã (Punica granatum L.) sob aquecimento. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2016, Gramado-RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2016. v. 1. p. 1-6.

9.
RIBEIRO, E. F. ; JORGE, N. . Estabilidade oxidativa do óleo de soja adicionado de extrato de cascas de café (Coffea arabica) sob estocagem acelerada em estufa. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2016, Gramado-RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2016. v. 1. p. 1-6.

10.
RIBEIRO, E. F. ; JORGE, N. . Efeito antioxidante do extrato de cascas de café (Coffea arabica) em óleo de soja sob oxidação acelerada. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2016, Gramado-RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA. p. 1-1.

11.
UMEDA, W. M. ; JORGE, N. . Avaliação da composição centesimal de feijão (Phaseolus vulgaris L) Pérola e BRS Valente em diferentes tratamentos. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2016, Gramado-RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2016. v. 1. p. 1-6.

12.
UMEDA, W. M. ; JORGE, N. . Avaliação da atividade antioxidante em óleos de feijão (Phaseolus vulgaris L.) Pérola e BRS Valente em diferentes tratamentos. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2016, Gramado-RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2016. v. 1. p. 1-6.

13.
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14.
RODRIGUES, M. L. ; JORGE, N. . Efeito de diferentes tempos de termoxidação na estabilidade do azeite de pequi. In: IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2015, Búzios-RJ. IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças - Qualidade de Vida, Tecnologia e Inovação do Campo à Mesa, 2015. v. xx. p. 1-7.

15.
COSTA, T. ; JORGE, N. . Caracterização das amêndoas e dos óleos extraídos de nozes (Carya illinoensis e Juglans regia). In: V Simpósio Internacional - Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras, 2010, Campinas-SP. Anais do V Simpósio Internacional - Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras, 2010.

16.
COSTA, T. ; VERONEZI, C. M. ; JORGE, N. . Perfil de ácidos graxos e teor de tocoferóis do óleo de soja adicionado de extrato de manjericão (Ocimum basilicum I.). In: V Simpósio Internacional - Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras, 2010, Campinas-SP. Anais do V Simpósio Internacional - Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras, 2010.

17.
SILVA, A. C. ; JORGE, N. . Comportamento do óleo de soja adicionado de extratos de shiitake (Lentinus edodes) e de cogumelo do sol (Agaricus blazei) em teste de estocagem acelerada. In: V Simpósio Internacional - Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras, 2010, Campinas-SP. Anais do V Simpósio Internacional - Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras, 2010.

18.
SILVA, A. C. ; JORGE, N. . Estabilidade oxdiativa do óleo de soja adicionado dos extratos de shiitake (Lentinus edodes) e de cogumelo do sol (Agaricus blazei) em teste de estocagem acelerada. In: V Simpósio Internacional - Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras, 2010, Campinas-SP. Anais do V Simpósio Internacional - Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras, 2010.

19.
LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Efeito do extrato de salvia (Salvia Officinalis I.) sobre a alteração do óleo de soja submetido à termoxidação. In: V Simpósio Internacional - Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras, 2010, Campinas-SP. Anais do V Simpósio Internacional - Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras, 2010.

20.
LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Compostos fenólicos totais e teor de tocoferóis de óleo extraído das sementes de baru (Dipteryx alata Vog.). In: V Simpósio Internacional - Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras, 2010, Campinas-SP. Anais do V Simpósio Internacional - Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras, 2010.

21.
ARANHA, C. P. M. ; JORGE, N. . Influência do extrato de orégano (Origanum vulgare) na prevenção da oxidação do óleo de soja. In: V Simpósio Internacional - Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras, 2010, Campinas-SP. CD Room do V Simpósio Internacional - Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras, 2010.

22.
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23.
FIORANI, L. V. ; JORGE, N. ; PITARO, S. P. . Estabilidade oxidativa do óleo de soja adicionado de extrato de orégano. In: XXI Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 2009, São José do Rio Preto-SP. CD Rom do XXI Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 2009.

24.
PITARO, S. P. ; JORGE, N. ; FIORANI, L. V. . Capacidade antioxidante do extrato de manjericão. In: XX Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 2008, São José dos Campos-SP. XX Congresso de Iniciação Científica da UNESP. São José dos Campos-SP, 2008. v. 1. p. 33-36.

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26.
MALACRIDA, C. R. ; JORGE, N. . Óleos de sementes de frutos cítricos: compostos fenólicos e estabilidade oxidativa. In: XII Congresso Latino Americano de Óleos e Gorduras, 2007, Florianópolis-SC. CD Room do XII Congresso Latino Americano de Óleos e Gorduras, 2007. p. 1-6.

27.
NEMOTO, Karen Midori ; MALACRIDA, Cássia Roberta ; JORGE, N. . Modificações físico-químicas da gordura de babaçu durante frituras de batatas. In: II Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel, 2005, Varginha-MG. Anais do II Congresso de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel, 2005. p. 587-591.

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CARNEVALI, Fábio Henrique ; JORGE, N. . Caracterização do óleo e das sementes de mamão, variedade formosa, como aproveitamento de resíduos. In: II Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel, 2005, Varginha-MG. Anais do II Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel, 2005. p. 477-481.

30.
MAYER FILHO, Newton ; JORGE, N. . Caracterização do óleo e das sementes de Pachira aquatica para aproveitamento alimentar. In: II Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel, 2005, Varginha-MG. Anais do II Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel, 2005. p. 482-487.

31.
MORENO, Débora Maria ; JORGE, N. . Carcterização do óleo extraído das sementes de laranja, variedade pêra. In: II Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel, 2005, Varginh_MG. Anais do II Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel, 2005. p. 488-492.

32.
RAMALHO, Valéria Cristina ; ANGELO, Priscila Milene ; ANDREO, Denise ; JORGE, N. . Avaliação dos teores de óleos essenciais presentes em plantas aromáticas frescas e desidratadas. In: II Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel, 2005, Varginha-MG. Anais do II Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel. Varginha-MG: Pedro Castro Neto, Antônio Carlos Fraga, 2005. p. 655-659.

33.
ANJO, Priscila Miranda Santos ; JORGE, N. ; ANDREO, Denise ; ANGELO, Priscila Milene . Caracterização das sementes de maracujá (Passiflora edulis) - Uma abundante fonte de fibras. In: XVII Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 2005, São José do Rio Preto-SP. XVII Congresso de Iniciação Científica da UNESP. São José do Rio Preto-SP, 2005.

34.
CARNEVALI, Fábio Henrique ; JORGE, N. . Caracterização de duas variedades de sementes de mamão, solo e formosa, como aproveitamento de resíduos. In: XVII Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 2005, São José do Rio Preto-SP. XVII Congresso de Iniciação Científica da UNESP. São José do Rio Preto-SP, 2005.

35.
DELARMELINO, Leisli Maira ; JORGE, N. ; ANDREO, Denise ; ANGELO, Priscila Milene . Caracterização das sementes de tamarindo (Tamarindus indica L.) e utilização como aproveitamento de resíduos industriais. In: XVII Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 2005, São José do Rio Preto-SP. XVII Congresso de Iniciação Científica da UNESP. São José do Rio Preto-SP, 2005.

36.
COLETI, Ana Paula Baron ; JORGE, N. ; ANGELO, Priscila Milene ; ANDREO, Denise . Estudo das sementes de melão (Cucumis melo): resíduo industrial com potencial para o aproveitamento alimentar. In: XVII Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 2005, São José do Rio Preto-SP. XVII Congresso de Iniciação Científica da UNESP. São José do Rio Preto-SP, 2005.

37.
RÉ, Patrícia Vieira Del ; CORSINI, Mara da Silva ; JORGE, N. . Avaliação sensorial de produto cárneo empanado pré-frito congelado tipo snacks preparado em diferentes óleos vegetais.. In: II Simpósio em Ciência de Alimentos - Alimentos e Saúde, 2003, Florianópolis-SC. II Simpósio em Ciência de Alimentos - Alimentos e Saúde, 2003. p. 214-217.

38.
CORSINI, Mara da Silva ; VELASCO, I. A. ; JORGE, N. . Alterações físico-químicas do óleo de soja em frituras descontínuas de mandioca palito congelada. In: II Simpósio em Ciência de Alimentos - Alimentos e Saúde, 2003, Florianópolis-SC. II Simpósio em Ciência de Alimentos - Alimentos e Saúde, 2003. p. 904-907.

39.
KOBORI, Cíntia Nanci ; JORGE, N. . Caracterização dos óleos extraídos das sementes de laranja e maracujá como aproveitamento de resíduos industriais. In: VIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003, Curitiba-BR. VIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003. p. 140-144.

40.
KOBORI, Cíntia Nanci ; JORGE, N. . Caracterização dos óleos extraídos das sementes de tomate e goiaba como aproveitamento de resíduos industriais. In: VIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003, Curitiba-Br. VIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003. p. 135-139.

41.
CORSINI, Mara da Silva ; GALLEGO, A. C. L. ; JORGE, N. . Avaliação do óleo de soja utilizado em frituras descontínuas.. In: VIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003, Curitiba-BR. VIII Enconro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003. p. 39-43.

42.
DAMY, Patricia de Carvalho ; JORGE, N. . Análise sensorial de batatas fritas com óleo de soja refinado e gordura vegetal hidrogenada.. In: VIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003, Curitiba-BR. VIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. p. 579-582.

43.
RÉ, Patrícia Vierira Del ; COLTRO, Ana Lúcia ; MANENTE, João Cláudio P. Penteado ; MARTÍ, Gemma Enrich ; JORGE, N. . Alterações físico-químicas do óleo de soja durante o processo de fritura descontínua de batata palito. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre-RS. CD Room do XVIII Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. v. 1. p. 3270-3273.

44.
JORGE, N.; MARTÍN-POLVILLO, M. ; RUIZ-MENDEZ, M. V. ; MARQUEZ-RUIZ, G. ; DOBARGANES, M. C. . Influence of dimethyl polisiloxane on frying performance of sunflower oils in discontinuous frying and on storage of fried potatoes. In: VI Congreso y Exposición Latinoamericanos sobre Procesamiento de Grasas y Aceites, 1995, Campinas-SP. VI Congreso y Exposición Latinoamericanos sobre Procesamiento de Grasas y Aceites, 1995. p. 311-315.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
JORGE, T. S. ; TELIS, Javier Romero ; JORGE, N. . Caracterização da polpa de abacate (Persea americana Mill) e do óleo extraído por centrifugação. In: III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2014, Ilhéus-BA. Magistra, 2014. v. 26. p. 679-684.

2.
DIAS, L. S. ; JORGE, N. . Efeito da matéria insaponificável do óleo de palma na qualidade do óleo de soja. In: IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014, São José do Rio Preto-SP. Anais do IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014. v. 1. p. 247-249.

3.
MENIS, M. E. C. ; DIAS, L. S. ; JORGE, N. . Avaliação do potencial antioxidante de extratos de alecrim in natura e liofilizado. In: IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014, São José do Rio Preto-SP. Anais do IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014. v. 1. p. 103-105.

4.
FREITAS, I. R. ; JORGE, N. . Avaliação da qualidade de óleos de milho e girassol de diferentes marcas. In: IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014, São José do Rio Preto-SP. Anais do IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014. v. 1. p. 54-57.

5.
COSTA-SINGH, T. ; JORGE, N. . Tucumã: caracterização nutricional da amêndoa e avaliação da qualidade do óleo extraído. In: IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014, São José do Rio Preto-SP. Anais do IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014. v. 1. p. 432-434.

6.
COSTA-SINGH, T. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Fitosteróis extraídos de óleos comerciais não convencionais. In: IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014, São José do Rio Preto-SP. Anais do IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014. v. 1. p. 312-314.

7.
JORGE, N.; LUZIA, D. M. M. . Estabilidade oxidativa de óleos extraídos das sementes de frutos do cerrado brasileiro. In: VIII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos - CIBIA, 2011, Lima-Peru. VIII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos - CIBIA, 2011. v. 1. p. 1-3.

8.
JORGE, N.; LUZIA, D. M. M. . Fitosteróis extraídos de óleos das sementes de frutos como aproveitamento de resíduos industriais. In: VIII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos - CIBIA, 2011, Lima-Peru. VIII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos - CIBIA, 2011. v. 1. p. 1-4.

9.
MALACRIDA, C. R. ; JORGE, N. . Tocopherol content and fatty acid profile of Cucurbitaceae seed oils. In: VIII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos - CIBIA, 2011, Lima-Peru. VIII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos - CIBIA, 2011. v. 1. p. 1-5.

10.
LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Teores de fitosteróis presentes nas frações lipídicas das sementes de frutos do cerrado brasileiro. In: VIII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos - CIBIA, 2011, Lima-Peru. VIII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos - CIBIA, 2011. v. 1. p. 1-4.

11.
LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Atividade antioxidante dos extratos das sementes de frutos brasileiros não convencionais. In: VIII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos - CIBIA, 2011, Lima-Peru. VIII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos - CIBIA, 2011. v. 1. p. 1-4.

12.
COSTA, T. ; JORGE, N. . Fatty acid profiles of oils extracted from Amazon nuts. In: VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010, São Carlos-SP. Anais do VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010.

13.
COSTA, T. ; JORGE, N. . Levels of total phenolic compounds and tocopherols in the oils of nuts. In: VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010, São Carlos-SP. Anais do VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010.

14.
SILVA, A. C. ; JORGE, N. . Influence of extracts from Lentinus edodes and Agaricus blazei on the retention of tocopherols in soybean oil in an accelerated storage test. In: VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010, São Carlos-SP. Anais do VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010.

15.
VERONEZI, C. M. ; JORGE, N. . Oxidative stability and phenolic compounds of oils from seeds of pumpkin (Cucurbita sp). In: VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010, São Carlos-SP. Anais do VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010.

16.
VERONEZI, C. M. ; JORGE, N. . Assessment of quality of oils extracted from seeds of Cucurbita moschata by different methods. In: VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010, São Carlos-SP. Anais do VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010.

17.
COIMBRA, Michelle Cardoso ; JORGE, N. . Fatty acids composition of guariroba, jerivá and macaúba pulps. In: VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010, São Carlos-SP. Anais do VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010.

18.
COIMBRA, Michelle Cardoso ; ALMEIDA, P. ; JORGE, N. ; KIMURA, Mieko . Beta-caroteno content of oils extracted from the bacuri, guariroba, jerivá and macaúba pulps. In: VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010, São Carlos-SP. Anais do VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010.

19.
LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Tocopherols content of the oils extracted of pequi (Caryocar brasiliense Camb). In: VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010, São Carlos-SP. Anais do VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010.

20.
LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Fatty acids profile of the oils extracted from seeds of soursop (Annona muricata L.) and sugar apple (Annona squamosa L.). In: VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010, São Carlos-SP. Anais do VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010.

21.
CASAROTTI, S. N. ; JORGE, N. . Effect of lyophilized rosemaqy extract (Rosmarinus officinalis L.) on losses of tocopherols during thermoxidation of soybean oil. In: VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010, São Carlos-SP. Anais do VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010.

22.
GARCIA, Graziele Aparecida Chiuchi ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. ; PENNA, A. L. B. . Free fatty acids profile in reduced fat prato cheese with the addition of proteolytic enzymes. In: VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010, São Carlos-SP. Anais do VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010.

23.
ARANHA, C. P. M. ; JORGE, N. . Antioxidant potential of seeds umbu (Spondias tuberosa). In: VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010, São Carlos-SP. Anais do VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010.

24.
SILVA, A. C. ; OLIVEIRA, M. C. ; RÉ, Patrícia Vieira Del ; JORGE, N. . Efeito antioxidante do extrato de cogumelo (Agaricus blazei) em óleo de soja. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte-MG, 2008. v. 1. p. 17-19.

25.
SILVA, A. C. ; OLIVEIRA, M. C. ; RÉ, Patrícia Vieira Del ; JORGE, N. . Atividade antioxidante do extrato de cogumelo (Agaricus blazei). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte-MG. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte-MG, 2008. v. 1. p. 38-40.

26.
JORGE, N.; LUZIA, D. M. M. . Retenção de alfa-tocoferol durante termoxidação do óleo de girassol adicionado de antioxidantes. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte-MG. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte-MG, 2008. v. 1. p. 78-81.

27.
MALACRIDA, Cássia Roberta ; JORGE, N. . Caracterização qiímica do óleo de sementes de tangerina (Citrus reticulata Blanco). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte-MG. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte-MG, 2008. v. 1. p. 103-105.

28.
OLIVEIRA, M. C. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Perfil de ácidos graxos em batatas chips comercializadas na cidade de São José do Rio Preto-SP. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte-MG. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte-MG, 2008. v. 1. p. 130-132.

29.
OLIVEIRA, M. C. ; JORGE, N. . Avaliação da rotulagem nutricional das embalagens de batatas chips e snacks extrusados comercializados na cidade de São José do Rio Preto-SP. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte-SP. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte-MG, 2008. v. 1. p. 145-147.

30.
JORGE, N.; RÉ, Patrícia Vierira Del . Atividade antioxidante de extratos de especiarias em diferentes concentrações aplicados em óleo de soja. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte-MG. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte-MG, 2008. v. 1. p. 165-167.

31.
RÉ, Patricia Vieira Del ; PITARO, S. P. ; FIORANI, L. V. ; JORGE, N. . Efeito isolado e sinergista de antioxidantes naturais sob condições de oxidação. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte-MG. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte-MG, 2008. v. 1. p. 177-179.

32.
MALACRIDA, Cássia Roberta ; JORGE, N. . Composição centesimal da semente, fenólicos totais e estabilidade oxidativa do óleo da semente de melancia (Citrullus lanatus). In: XV ENAAL - Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007, Fortaleza-CE. XV ENAAL - Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007. p. 65-68.

33.
MORENO, Débora Maria ; JORGE, N. . Estabilidade oxidativa do óleo de soja com extrato de sementes de limão (Citrus limon). In: XV ENAAL - Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007, Fortaleza-CE. XV ENAAL - Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007. p. 70-74.

34.
RÉ, Patrícia Vieira Del ; COIMBRA, Michelle Cardoso ; ANGELO, Priscila Milene ; JORGE, N. . Impacto da ingestão de óleo vegetal com antioxidante natural no perfil lipídico in vivo. In: XV ENAAL - Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007, Fortaleza-CE. XV ENAAL - Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007. p. 90-94.

35.
ANGELO, Priscila Milene ; JORGE, N. . Efeito antioxidante do extrato de coentro (Coriandrum sativum L.) e do palmitato de ascorbila em óleo de girassol sob termoxidação. In: XV ENAAL - Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007, Fortaleza-CE. XV ENAAL - Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007. p. 42-45.

36.
ANGELO, Priscila Milene ; JORGE, N. . Avaliação da vida de prateleira do óleo de girassol adicionado de antioxidantes. In: XV ENAAL - Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007, Fortaleza-CE. XV ENAAL - Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007. p. 105-109.

37.
BERTANHA, B. J. ; SANTOS, A. B. ; MORENO, Débora ; JORGE, N. . Avaliação da qualidade de óleos e gorduras de fritura por meio de testes rápidos. In: 15 Simósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2007, Ribeirão Preto-SP. Anais do 15 Simósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2007.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
CLARA, M. P. F. ; SANTOS, L. R. ; JORGE, N. . Avaliação do potencial antioxidante de extrato de Curcuma longa L.. In: III Congresso de Óleos e Gorduras - International Meeting on Fats and Oils, 2018, Campinas-SP. Anais do III Congresso de Óleos e Gorduras - International Meeting on Fats and Oils, 2018. v. 1. p. 34-34.

2.
UMEDA, W. M. ; JORGE, N. . Avaliação de extrato de cascas de alho (Allium sativum L.) como potencial antioxidante natural em alimentos. In: III Congresso de Óleos e Gorduras - International Meeting on Fats and Oils, 2018, Campinas-SP. Anais do III Congresso de Óleos e Gorduras - International Meeting on Fats and Oils, 2018. v. 1. p. 39-39.

3.
SANTOS, L. R. ; CLARA, M. P. F. ; JORGE, N. . Avaliação da estabilidade oxidativa de óleo de soja com extrato de Curcuma longa L. sob estocagem acelerada em estufa. In: III Congresso de Óleos e Gorduras - International Meeting on Fats and Oils, 2018, Campinas-SP. Anais do III Congresso de Óleos e Gorduras - International Meeting on Fats and Oils, 2018. v. 1. p. 44-44.

4.
HIROMOTO, P. J. ; JORGE, N. . Efeito antioxidante dos extratos de cálices e sementes de hibisco (Hibiscus sabdariffa L.). In: III Congresso de Óleos e Gorduras - International Meeting on Fats and Oils, 2018, Campinas-SP. Anais do III Congresso de Óleos e Gorduras - International Meeting on Fats and Oils, 2018. v. 1. p. 48-48.

5.
PAZZOTI, G. S. O. ; VERONEZI, C. M. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Substâncias bioativas e composição em ácidos graxos de óleos compostos sob estocagem em condições de degradação acelerada. In: III Congresso de Óleos e Gorduras - International Meeting on Fats and Oils, 2018, Campinas-SP. Anais do III Congresso de Óleos e Gorduras - International Meeting on Fats and Oils, 2018. v. 1. p. 53-53.

6.
PAZZOTI, G. S. O. ; JORGE, N. . Avaliação da qualidade de óleos especiais extraídos a frio. In: III Congresso de Óleos e Gorduras - International Meeting on Fats and Oils, 2018, Campinas-SP. Anais do III Congresso de Óleos e Gorduras - International Meeting on Fats and Oils, 2018. v. 1. p. 59-59.

7.
PINHEIRO, A. A. ; HATTORI, L. M. ; JORGE, N. . Extrato de manjerona adicionado ao óleo de soja como antioxidante natural. In: III Congresso de Óleos e Gorduras - International Meeting on Fats and Oils, 2018, Campinas-SP. Anais do III Congresso de Óleos e Gorduras - International Meeting on Fats and Oils. v. 1. p. 78-78.

8.
SILVA, L. M. ; JORGE, N. . Estabilidade oxidativa de blends de óleo de soja (Glycine max L.) e licuri (Syagrus coronata). In: III Congresso de Óleos e Gorduras - International Meeting on Fats and Oils, 2018, Campinas-SP. Anais do III Congresso de Óleos e Gorduras - International Meeting on Fats and Oils, 2018. v. 1. p. 95-95.

9.
SILVA, L. M. ; JORGE, N. . Caracterização dos óleos obtidos a partir de duas diferentes condições de secagem da amêndoa do licuri (Syagrus coronata). In: III Congresso de Óleos e Gorduras - International Meeting on Fats and Oils, 2018, Campinas-SP. Anais do III Congresso de Óleos e Gorduras - International Meeting on Fats and Oils, 2018. v. 1. p. 102-102.

10.
UMEDA, W. M. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Avaliação da atividade antioxidante, fitoesteróis e tocoferóis em óleos de feijão (Phaseolus vulgaris L.) Pérola e BRS Valente em diferentes tratamentos. In: International meeting on fats and oils processing: Recent advances in trans fat alternatives, 2017, Campinas-SP. Caderno de Programação e Resumos, 2017. v. 1. p. 16-16.

11.
CARRILHO, K. ; HIROMOTO, P. J. ; FREITAS, F. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Efeito sinérgico do extrato de película de amendoim em óleo de soja submetido à termoxidação. In: International meeting on fats and oils processing: Recent advances in trans fat alternatives, 2017, Campinas-SP. Caderno de Programação e Resumos, 2017. v. 1. p. 31-31.

12.
PAZZOTI, G. S. O. ; PRIETO, T. A. ; VERONEZI, C. M. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Uso de extrato de Portulaca oleracea L. como antioxidante em óleo de soja sob termoxidação. In: International meeting on fats and oils processing: Recent advances in trans fat alternatives, 2017, Campinas-SP. Caderno de Programação e Resumos, 2017. v. 1. p. 61-61.

13.
PINHEIRO, A. A. ; OLIVEIRA, M. V. ; JORGE, N. . Physical-chemical aspects and antioxidant activity of murumuru butter. In: 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2017, Campinas-SP. Anais do 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2017. v. 1. p. 11-11.

14.
CARRILHO, K. ; JORGE, N. ; OLIVEIRA, M. V. . Antioxidant activity and physical chemical characterization of tucumã margarine. In: 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2017, Campinas-SP. Anais do 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA. v. 1. p. 12-12.

15.
CLARA, M. P. F. ; PEREIRA, D. C. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Stability of soybean oil with pepper extract stored at room temperature. In: 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2017, Campinas-SP. Anais do 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2017. v. 1. p. 13-13.

16.
HIROMOTO, P. J. ; OLIVEIRA, M. V. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Caracterização físico-química da manteiga de ucuúba (Virola surinamensis). In: 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2017, Campinas-SP. Anais do 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2017. v. 1. p. 14-14.

17.
UMEDA, W. M. ; JORGE, N. . Análise do perfil de minerais em feijões (Phaseolus vulgaris L.) pérola e BRS valente em diferentes tratamentos. In: 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2017, Campinas-SP. Anais do 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2017. v. 1. p. 15-15.

18.
UMEDA, W. M. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Avaliação do perfil de ácidos graxos em óleo de feijão (Phaseolus vulgaris L.) pérola e BRS valente em diferentes tratamentos. In: 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2017, Campinas-SP. Anais do 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2017. v. 1. p. 16-16.

19.
PAZZOTI, G. S. O. ; VERONEZI, C. M. ; JORGE, N. . Atividade antioxidante e estabilidade oxidativa de óleos compostos. In: 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2017, Campinas-SP. Anais do 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2017. v. 1. p. 17-17.

20.
PAZZOTI, G. S. O. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Atividade antioxidante e determinação de compostos bioativos em óleos especiais. In: 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2017, Campinas-SP. Anais do 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2017. v. 1. p. 18-18.

21.
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MALACRIDA, Cássia Roberta ; JORGE, N. . Comparação de métodos analíticos usados em óleo de soja durante frituras de batatas.. In: XXVI Colóquio de Incentivo à Pesquisa, 1999, São José do Rio Preto. XXVI Colóquio de Incentivo à Pesquisa, 1999.

246.
LUNARDI, V. M. ; FERREIRA, A. S. ; JORGE, N. . Alterações do óleo de girassol em frituras descontínuas.. In: XI Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 1999, Botucatu. XI Congresso de Iniciação Científica da Unesp, 1999. p. 303-303.

247.
MALACRIDA, Cássia Roberta ; JORGE, N. . Comportamento do óleo de soja em frituras domésticas.. In: XI Congresso de Iniciação Científica da Unesp, 1999, Botucatu. XI Congresso de Iniciação Científica da Unesp, 1999. p. 302-302.

248.
MALACRIDA, Cássia Roberta ; JORGE, N. . Medidas das alterações do óleo de soja utilizado em frituras descontínuas de batatas.. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. III Simpósio Latino americano de Ciência de Alimentos, 1999. p. 59-59.

249.
BELLEI, Bruno Prazeres Soares ; JORGE, N. . Corn oil alterations during discontinuous fries. In: II Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 1999, Araraquara. II Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 1999. p. 50-50.

250.
JORGE, N.; MATTOS, E. S. ; ANS, V. G. . Utilização de testes rápidos para avaliação da alteração dos óleos de fritura de estabelecimentos comerciais.. In: X Congresso de Iniciação Científica da Unesp, 1998, Araraquara. X Congresso de Iniciação Científica da Unesp, 1998.

251.
JORGE, N.; ANS, V. G. ; MATTOS, E. S. . Avaliação da alteração dos óleos de fritura de estabelecimentos comerciais de São José do Rio Preto-SP. In: X Congresso de Iniciação Científica da Unesp, 1998, Araraquara. X Congresso de Iniciação Científica da Unesp, 1999.

252.
JORGE, N.; ANS, V. G. ; MATTOS, E. S. . Avaliação da alteração dos óleos de fritura de restaurantes e lanchonetes de São José do Rio Preto-SP. In: XXV Colóquio de Incentivo à Pesquisa, 1998, São José do Rio Preto. XXV Colóquio de Incentivo à Pesquisa, 1998.

253.
JORGE, N.; LOPES FILHO, José Francisco ; SOUZA, S. J. F. . Secagem de cogumelos (Agaricus bisporus) em camada delgada. In: XXV Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 1997, São Carlos. XXV Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 1997.

254.
JORGE, N.. Comportamento do óleo de girassol com alto teor de ácido oléico submetido em termoxidação e fritura.. In: XII Reunião nacional de girassol, 1997, Campinas. XII reunião Nacional de Girassol, 1997. p. 21-21.

255.
DOBARGANES, M. C. ; JORGE, N. ; MARTÍN-POLVILLO, M. ; MARQUEZ-RUIZ, G. . Influence of dimethyl polysiloxane on continuous and discontinuous frying.. In: 87th AOCS Annual Meeting & Expo., 1995, Indianapolis. 87th AOCS Annual Meeting & Expo., 1995. p. 53-53.

256.
JORGE, N.; BARRERA-ARELLANO, D. ; FERRARI, R. . Monitoramento da produção de ceras via enzimática por GLC. In: Simpósio Brasileiro de Cromatografia e Técnicas Afins - SINCRO'93, 1993, Águas de São Pedro. Simpósio Brasileiro de Cromatografia e Técnicas Afins - SINCRO'93, 1993. p. 26-26.

257.
JORGE, N.; VIEIRA, José Antonio Gomes ; POLONI, A. J. . Caracterização de secagem e determinação das isotermas de secagem de Cúrcuma longa L.. In: IV Congresso de Iniciação Científica da Unesp, 1992, Araçatuba. IV Congresso de Iniciação Científica da Unesp, 1992.

258.
JORGE, N.; BLANCO, E. C. ; MANZATO, A. J. . Estudo da estabilidade de alimentos formulados contendo farelo de arroz.. In: XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1992, São Paulo. XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1992.

259.
JORGE, N.; YAMADA, S. M. ; BLANCO, E. C. ; MANZATO, A. J. . Utilização do farelo de arroz na produção de formulados e sua estabilidade durante o armazenamento.. In: III Congresso de Inciação Científica da Unesp, 1991, Jaboticabal. III Congresso de Inciação Científica da Unesp, 1991.

260.
JORGE, N.; YAMADA, S. M. ; BLANCO, E. C. ; MANZATO, A. J. . Aplicação de farelo de arroz na produção de formulados.. In: XVIII Colóquio de Incentivo à Pesquisa, 1991, São José do Rio Preto. XVIII Colóquio de Incentivo à Pesquisa, 1991.

261.
JORGE, N.; CHAVES, J. B. P. . Avaliacao Sensorial de Cogumelo ('Agaricus Bisporus') desidratados sob diferentes condições de secagem e Armazenagem.. In: XII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1989, Rio de Janeiro. XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. RIO DE JANEIRO, RJ, 1989. p. 0-0.

Artigos aceitos para publicação
1.
SILVA, A. C. ; JORGE, N. . Bioactive Properties and Antioxidant Capacity of Oils Extracted from Citrus Fruit Seeds. ACTA ALIMENTARIA, 2019.

2.
PAZZOTI, G. S. O. ; VERONEZI, C. M. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Evaluation of Oxidative Stability of Compound Oils under Accelerated Storage Conditions. BRAZILIAN ARCHIVES OF BIOLOGY AND TECHNOLOGY, 2018.

Apresentações de Trabalho
1.
UMEDA, W. M. ; JORGE, N. . Avaliação do extrato de cascas de alho (Allium sativum L.) como potencial antioxidante natural em alimentos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

2.
SANTOS, L. R. ; CLARA, M. P. F. ; JORGE, N. . Avaliação da estabilidade oxidativa de óleo de soja com extrato de Curcuma longa L. sob estocagem acelerada em estufa. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

3.
HIROMOTO, P. J. ; JORGE, N. . Efeito antioxidante dos extratos de cálices e sementes de hibisco (Hibiscus sabdariffa L.). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

4.
PAZZOTI, G. S. O. ; VERONEZI, C. M. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Substâncias bioativas e composição em ácidos graxos de óleos compostos sob estocagem em condições de degradação acelerada. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

5.
PAZZOTI, G. S. O. ; JORGE, N. . Avaliação da qualidade de óleos especiais extraídos a frio. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

6.
CLARA, M. P. F. ; SANTOS, L. R. ; JORGE, N. . Avaliação do potencial antioxidante de extrato de Curcuma longa L.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

7.
PINHEIRO, A. A. ; HATTORI, L. M. ; JORGE, N. . Extrato de manjerona adicionado ao óleo de soja como antioxidante natural. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

8.
SILVA, L. M. ; JORGE, N. . Caracterização dos óleos obtidos a partir de duas diferentes condições de secagem da amêndoa do licuri (Syagrus cornata). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

9.
SILVA, L. M. ; JORGE, N. . Estabilidade oxidativa de blends de óleo de soja (Glycine max L.) e licuri (Syagrus coronata). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

10.
SILVA, L. M. ; JORGE, N. . Avaliação das características físico-químicas do óleo de licuri (Syagrus coronata). 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

11.
CLARA, M. P. F. ; JORGE, N. . Propriedades fisico-químicas de óleos de chia (Salvia hispanica), gergelim (Sesamum indicum) e quinoa (Chenopodium quinoa). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

12.
CLARA, M. P. F. ; SANTOS, L. R. ; JORGE, N. . Carotenóides: aplicação em alimentos e métodos de extração - uma revisão. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

13.
PAZZOTI, G. S. O. ; PRIETO, T. A. ; VERONEZI, C. M. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Uso de extrato de Portulaca oleracea L. como antioxidante em óleo de soja sob termoxidação. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

14.
CARRILHO, K. ; HIROMOTO, P. J. ; FREITAS, F. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Efeito sinérgico do extrato de peliculas de amendoim em óleo de soja submetido à termoxidação. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

15.
PAZZOTI, G. S. O. ; BIS, C. B. ; VERONEZI, CAROLINA MÉDICI ; JORGE, N. . Avaliação da estabilidade oxidativa de óleo composto por linhaça e coco. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

16.
UMEDA, W. M. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Avaliação da atividade antioxidante, fitosteróis e tocoferóis em óleos de feijão (Phaseolus vulgaris L.) Pérola e BRS Valente em diferentes tratamentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

17.
HIROMOTO, P. J. ; OLIVEIRA, M. V. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Caracterização físico-química da manteiga de ucuúba (Virola surinamensis). 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

18.
CLARA, M. P. F. ; PEREIRA, D. C. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Stability of soybean oil with pepper extract stored at room temperature. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

19.
UMEDA, W. M. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Avaliação do perfil de ácidos graxos em óleos de feijão (Phaseolus vulgaris L.) pérola e BRS valente em diferentes tratamentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

20.
UMEDA, W. M. ; JORGE, N. . Análise do perfil de minerais em feijões (PHaseolus vulgaris L.) pérola e BRS valente em diferentes tratamentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

21.
PAZZOTI, G. S. O. ; VERONEZI, C. M. ; JORGE, N. . Atividade antioxidante e estabilidade oxidativa de óleos compostos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

22.
PAZZOTI, G. S. O. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Atividade antioxidante e determinação de compostos bioativos em óleos especiais. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

23.
PINHEIRO, A. A. ; OLIVEIRA, M. V. ; JORGE, N. . Physical-chemical aspects and antioxidant activity of murumuru butter. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

24.
CARRILHO, K. ; OLIVEIRA, M. V. ; JORGE, N. . Antioxidant activity and physical chemical characterization of tucumã margarine. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

25.
OLIVEIRA, V. A. ; VERONEZI, C. M. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Avaliação de óleo de soja adicionado de extrato de cascas de romã (Punica granatum L.) sob aquecimento. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

26.
VERONEZI, C. M. ; JORGE, N. . Avaliação da qualidade de óleos compostos obtidos de óleo de soja e azeite de oliva sob termoxidação. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

27.
RIBEIRO, E. F. ; JORGE, N. . Estabilidade oxidativa do óleo de soja adicionado de extrato de cascas de café (Coffea arabica) sob estocagem acelerada em estufa. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

28.
PESSÔA, P. A. P. ; SOARES, J. P. ; JORGE, N. . Caracterização do óleo extraído por prensagem a frio da polpa de buriti (Mauritia flexuosa L.) oriunda do municipio de Caxias-MA. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

29.
RIBEIRO, E. F. ; JORGE, N. . Efeito antioxidante do extrato de cascas de café (Coffea arabica) em óleo de soja sob oxidação acelerada. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

30.
RIBEIRO, E. F. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Influência do tipo de solvente e tempo de ultrassom na extração de compostos antioxidantes de cascas de café. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

31.
UMEDA, W. M. ; JORGE, N. . Avaliação de compostos antioxidantes de feijão (Phaseolus vulgaris L.) Pérola e BRS Valente em diferentes tratamentos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

32.
UMEDA, W. M. ; JORGE, N. . Avaliação da atividade antioxidante em óleos de feijão (Phaseolus vulgaris L.) Pérola e BRS Valente em diferentes tratamentos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

33.
UMEDA, W. M. ; JORGE, N. . Avaliação da composição centesimal de feijão (Phaseolus vulgaris L) Pérola e BRS Valente em diferentes tratamentos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

34.
RIBEIRO, E. F. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Extração de compostos antioxidantes dos subprodutos do processamento via umida do café: influêncvia do tempo de ultrassom e tipo de solvente. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

35.
CARRILHO, K. ; OLIVEIRA, V. A. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Qualidade do óleo de soja adicionado de extrato de sementes de romã (Punica granatum L.) sob termoxidação. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

36.
SILVA, L. M. ; RODRIGUES, U. A. ; JORGE, N. . Caracterização e análise do óleo de licuri. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

37.
RODRIGUES, M. L. ; JORGE, N. . Efeito de diferentes tempos de termoxidação na estabilidade do azeite de pequi. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

38.
FREITAS, I. R. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Composition fatty acid and tocopherols of commercial vegetable oils. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

39.
FREITAS, I. R. ; JORGE, N. . Determination of bioactive compounds and antioxidant activity in soybean and canola oils. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

40.
VERONEZI, C. M. ; JORGE, N. . Bioactive compounds in vegetable oils stemmed from alternatives sources. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

41.
VERONEZI, C. M. ; JORGE, N. . Evatuation of physicochemical quality of compound oils under storage at room temperature. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

42.
FREITAS, I. R. ; JORGE, N. . Carotenoides totales y la actividad antioxidante de aceites crudos y refinados de maíz y girasol. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

43.
FREITAS, I. R. ; JORGE, N. . Material insaponificable, estabilidad oxidativa y contenido de fitosteroles en aceites vegetales. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

44.
COSTA-SINGH, T. ; JORGE, N. . Characterization of pulp and kernel oils extracted from maripa palm (Maximiliana maripa). 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

45.
COSTA-SINGH, T. ; JORGE, N. . Characterization of pulp and oil of the peach palm (Bactris gasipaes) fruit. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

46.
DIAS, L. S. ; JORGE, N. . Efecto de antioxidantes naturales en la calidad fisico-química de aceite de soja. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

47.
DIAS, L. S. ; JORGE, N. . Caracterización química y bioactiva de aceite de palma. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

48.
DIAS, L. S. ; MENIS, M. E. C. ; JORGE, N. . Acción de extractos de romero en la retención de tocoferoles en aceite de soja. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

49.
FREITAS, I. R. ; JORGE, N. . Avaliação da qualidade de óleos de soja e canola brutos e refinados. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

50.
FREITAS, I. R. ; JORGE, N. . Determinação de compostos fenólicos totais e da atividade antioxidante de óleos vegetais. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

51.
DIAS, L. S. ; JORGE, N. . Avaliação da atividade antioxidante do oleo de palma pelos métodos DPPH, ABTS, beta-caroteno/ácido linoleico e FRAP. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

52.
DIAS, L. S. ; MENIS, M. E. C. ; JORGE, N. . Ação antioxidante de extratos de alecrim (Romarinus offcinalis) na estabilidade oxidativa de óleo de soja. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

53.
MENIS, M. E. C. ; DIAS, L. S. ; JORGE, N. . Sensory acceptance of soybean oil added of rosemary extract as natural antioxidant. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

54.
SILVA, A. G. M. E. ; JORGE, N. ; AGUIAR, A. C. F. ; MOURA, .. E. G. . Produtiividade, composição química e teores de minerais de mandioca biofortificada produzida sob condições de cultivo em aléias. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

55.
VERONEZI, C. M. ; JORGE, N. . Avaliação da qualidade de óleos compostos sob termoxidação. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

56.
VERONEZI, C. M. ; JORGE, N. . Atividade antioxidante de óleos compostos sob termoxidação. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

57.
FREITAS, I. R. ; JORGE, N. . Compostos bioativos presentes em óleos vegetais. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

58.
VERONEZI, C. M. ; JORGE, N. . Compostos bioativos presentes em óleos especiais. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

59.
DIAS, L. S. ; JORGE, N. . Efeito da estocagem no conteúdo de compostos bioativos do óleo de soja adicionado de antioxidantes naturais. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

60.
COSTA-SINGH, T. ; JORGE, N. . Compostos bioativos presentes nas frações lipídicas das amendoas de bacabá (Oenocarpus bacab) e patauá (Oenocarpus bataua). 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

61.
DIAS, L. S. ; JORGE, N. . Efeito da matéria insaponificável do óleo de palma na qualidade do óleo de soja. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

62.
MENIS, M. E. C. ; DIAS, L. S. ; JORGE, N. . Avaliação do potencial antioxidante de extratos de alecrim in natura e liofilizado. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

63.
FREITAS, I. R. ; JORGE, N. . Avaliação da qualidade de óleos de milho e girassol de diferentes marcas. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

64.
COSTA-SINGH, T. ; JORGE, N. . Tucumã: caracterização nutricional da amêndoa e avaliação da qualidade do óleo extraído. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

65.
COSTA-SINGH, T. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Fitosteróis extraídos de óleos comerciais não convencionais. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

66.
COSTA-SINGH, T. ; JORGE, N. . Perfil de ácidos graxos, fitosteróis e carotenóides presentes na fração lipídica da polpa de bacabá (Oenocarpus bacaba). 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

67.
COSTA-SINGH, T. ; JORGE, N. . Avaliação da capacidade antioxidante de óleos de frutos amazônicos pelos sistemas DPPH e beta-carotena/ácido linoleico. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

68.
COSTA-SINGH, T. ; JORGE, N. . Fração lipídica da polpa de patauá (Oenocarpus bataua): perfil de ácidos graxos, fitosteróis e carotenóides. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

69.
COSTA-SINGH, T. ; JORGE, N. . Avaliação da capacidade antioxidante de óleos de amêndoas de frutos amazônicos pleos sistemas DPPH e beta-carotenao/ácido linoleico. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

70.
COSTA-SINGH, T. ; JORGE, N. . Bacabá e patauá: composição nutricional dos frutos e teor de compostos fenólicos e estabilidade oxidativa da frações lipídicas. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

71.
COSTA, M. M. ; JORGE, N. ; LUZIA, D. M. M. ; VIANA, T. V. ; RIBEIRO, C. S. ; Almeida, D. T. . Caracterização da composição de tocoferóis em óleo de palma bruto submetido ao processo de termoxidação. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

72.
PRIETO, T. A. ; JORGE, N. . Caracterização fitoquímica de óleo de soja adicionado de extrato de Portulaca oleraceae L.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

73.
JORGE, N.; SILVA, A. C. . Phenolic compounds and phytosterols in oils from seeds of fruits consumed in Brazil. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

74.
LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Antioxidant capacity of the lipid fraction of seeds of Brazilian cerrado fruits by the systems ABTS and FRAP. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

75.
SILVA, A. C. ; JORGE, N. . Citrus (Citrus medica L.) seed oil: source of bioaactive compounds. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

76.
COSTA-SINGH, T. ; JORGE, N. . Teor de fitosteróis e perfil de ácidos graxos presentes na fração lipídica de sucupira (Pterodon emarginatus). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

77.
COSTA-SINGH, T. ; JORGE, N. . Teores de fitosteróis dos óleos extraídos da pupunha (Bactris gasipaes Kunth). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

78.
JORGE, N.; SILVA, A. C. . Resíduo do processamento da graviola (Anona muricata L.) como fonte de óleo vegetal. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

79.
JORGE, T. S. ; TELIS, Javier Romero ; JORGE, N. . Caracterização da polpa de abacate (Persea american Mill.) e do óleo extraído por centrifugação. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

80.
JORGE, T. S. ; POLACHINI, T. ; TELIS, Javier Romero ; JORGE, N. . Comportamento reológico de óleo de abacate (Persea americana Mill) em diferentes temperaturas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

81.
FREITAS, I. R. ; CATTELAN, M. ; RODRIGUES, M. L. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Atividade antioxidante do extrato de sementes de uva isabel (Vitis labrusca L.) em óleo de soja. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

82.
FREITAS, I. R. ; CATTELAN, M. ; RODRIGUES, M. L. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Estabilidade oxidativa e perfil de ácidos graxos do óleo de soja adicionado de extrato de sementes de uva isabel (Vitis labrusca L.). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

83.
COSTA-SINGH, T. ; JORGE, N. . Perfil de ácidos graxos e fitosteróis presentes na fração lipídica da polpa de inajá (Maximiliana maripa). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

84.
COSTA-SINGH, T. ; JORGE, N. . Teores de tocoferóis e carotenóides presentes nas frações lipídicas da polpa e amêndoa de Patauá (Oenocarpus bataua). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

85.
COSTA-SINGH, T. ; JORGE, N. . Composição nutricional de frutos amazônicos e teor de carotenóides da fração lípídica. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

86.
COSTA-SINGH, T. ; JORGE, N. . Perfil de ácidos graxos e fitosteróis da fração lipídica extraída da amêndoa de inajá (Maximiliana maripa). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

87.
SILVA, A. G. M. E. ; JORGE, N. ; AGUIAR, A. C. F. ; MOURA, E. G. . Qualidade nutricional do milho QPM produzido sob condições de cultivo em aléias. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

88.
COSTA-SINGH, T. ; JORGE, N. . Teores de fitosteróis das frações lipídicas da polpa e amêndoa de tucumã (Astrocaryum aculeatum). 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

89.
COSTA-SINGH, T. ; JORGE, N. . Perfil de ácidos graxos de óleos extraídos da polpa de pupunha (Bactris gasipaes Kunth). 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

90.
VERONEZI, C. M. ; JORGE, N. . Avaliação da qualidade de óleos compostos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

91.
VERONEZI, C. M. ; JORGE, N. . Atividade antioxidante de óleos não convencionais. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

92.
FREITAS, I. R. ; RODRIGUES, M. L. ; CATTELAN, M. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Composição de tocoferóis e fitosteróis em óleo de soja adicionado de extrato de sementes de uva isabel (Vitis labrusca L.). 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

93.
JORGE, T. S. ; TELIS, Javier Romero ; JORGE, N. . Fitosteróis, tocoferóis e capacidade antioxidante em óleo da polpa de abacate (Persea americana Mill.). 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

94.
JORGE, T. S. ; TELIS, Javier Romero ; JORGE, N. . Avaliação da estabilidade oxidativa do óleo da polpa de abacate (Perseea americana Mill.). 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

95.
SILVA, A. G. M. E. ; JORGE, N. ; AGUIAR, A. C. F. ; MOURA, E. G. . Perfil de ácidos graxos e teor de tocoferóis do óleo de milho cultivado em sistemas de aléias. 2013. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

96.
DIAS, L. S. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Influência da raça sobre a composição de ácidos graxos da gordura da carne de bovinos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

97.
COSTA-SINGH, T. ; JORGE, N. . Perfil de ácidos graxos de óleo extraído da amêndoa de pupunha (Bactris gasipaes Kunth). 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

98.
COSTA-SINGH, T. ; JORGE, N. . Atividade antioxidante e estabilidade oxidativa da fração lipídica de polpa e amêndoa de tucumã (Astrocaryum aculeatum). 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

99.
SILVA, A. C. ; JORGE, N. . Compostos bioativos de óleos de sementes de frutas cítricas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

100.
SILVA, A. C. ; JORGE, N. . Óleos de sementes de tomates: estabilidade oxidativa e propriedades funcionais. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

101.
PEREIRA, D. C. ; JORGE, N. . Avaliação da atividade antioxidante pelo método DPPH? (2,2-difenil-1-picrilhidrazil) em extratos de pimentas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

102.
PEREIRA, D. C. ; JORGE, N. . Avaliação sensorial de óleo de soja adicionado de extrato de pimenta malagueta (Capsicum frutescens). 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

103.
OLIVEIRA, V. A. ; JORGE, N. . Estabilidade de bioativos em óleo de soja adicionado de extratos de romã (Punica granatum L.). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

104.
JORGE, N.; SILVA, A. C. . Perfil de ácidos graxos e compostos fenólicos do óleo das sementes de uva isabel (Vits labrusca L.). 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

105.
LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Substâncias bioativas (fitosteróis, tocoferóis e ácidos graxos) de óleos de frutos do cerrado brasileiro. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

106.
LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Avalaição da capacidade antioxidante de óleos de frutos do cerrado brasileiro pelos sistemas DDPH e b-caroteno/ácido linoleico. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

107.
SILVA, A. C. ; JORGE, N. . Teores de tocoferóis em óleos extraídos de sementes de frutas. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

108.
DIAS, L. S. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Características nutricionais e físico-químicas de polpa e semente de jatobá (Hymenaea courbaril). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

109.
DIAS, L. S. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Composição de fitosteróis e tocoferóis dos óleos extraídos da polpa e da semente de jatobá (Hymenaea courbaril). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

110.
VERONEZI, C. M. ; JORGE, N. . Parâmetros físico-químicos e composição de ácidos graxos de óleos extraídos de sementes de abóboras (Cucurbita sp). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

111.
VERONEZI, C. M. ; JORGE, N. . Compostos bioativos presentes na fração lipídica extraída de sementes de Cucurbita maxima. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

112.
COSTA-SINGH, T. ; JORGE, N. . Perfil de ácidos graxos, fitosteróis e carotenóides do óleo da castanha de cotia (Couepia edulis). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

113.
COSTA-SINGH, T. ; JORGE, N. . Influência do processo de extração sobre a atividade antioxidante e carotenóides totais na fração lipídica de sucupira (Pterodon emarginatus). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

114.
SILVA, A. C. ; JORGE, N. . Tocopherol level and fatty acids profile of strawberry seed oil (Fragaria vesca). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

115.
COSTA-SINGH, T. ; JORGE, N. . Levels of phytosterols in the lipid fractions of amazon nuts. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

116.
COSTA-SINGH, T. ; JORGE, N. . Influence of the extraction process on the antioxidant activity of the lipid fraction from Pterodon emarginatus. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

117.
LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Genipap (Genipa americana l.): content of bioactive substances (phytosterols, tocopherols, fatty acids) and antioxidant capacity. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

118.
LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Nutritional and bioactive characteristics of brazilian cerrado fruits seeds. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

119.
ARANHA, C. P. M. ; JORGE, N. . Phytosterols, α-tocopherol and total carotenoids present in oils extracted from orange seeds (Citrus sinensis). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

120.
ARANHA, C. P. M. ; JORGE, N. . Antioxidant properties of the oils seeds of orange (Citrus sinensis). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

121.
DIAS, L. S. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Perfil de ácidos graxos dos óleos da polpa e da semente de jatobá (Hymenaea courbaril). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

122.
JORGE, N.. Perfil de ácidos graxos e teor de tocoferóis do óleo extraído das sementes de maçã (Mallus domestica borkh). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

123.
VERONEZI, C. M. ; JORGE, N. . Caracterização físico-química da fração lipídica extraída de sementes de Cucurbita maxima. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

124.
VERONEZI, C. M. ; JORGE, N. . Compostos benéficos presentes em óleos de sementes de Cucurbita moschata. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

125.
PEREIRA, D. C. ; JORGE, N. . Teor de compostos fenólicos totais de extratos de pimentas do gênero Capsicum. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

126.
SILVA, A. C. ; JORGE, N. . Atividade antioxidante em óleos de sementes de frutas cítricas. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

127.
COSTA-SINGH, T. ; JORGE, N. . Avaliação dos parãmetros nutricionais de castanhas amazônicas. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

128.
COSTA-SINGH, T. ; JORGE, N. . Influência do método de extração sobre o perfil de ácidos graxos da fração lipídica de noz peçã (Carya illinoensis). 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

129.
VERONEZI, C. M. ; JORGE, N. . Characterization of oils extracted from Cucurbita moschata seeds. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

130.
COSTA-SINGH, T. ; JORGE, N. . Bioactive compounds of oils extracted from Amazon nuts. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

131.
PEREIRA, D. C. ; JORGE, N. . Total carotenoids and ascorbic acid in extract of peppers from Capsicum genus. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

132.
SILVA, A. C. ; JORGE, N. . Bioactive compounds of citron seed oil (Citrus medica L.). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

133.
SILVA, A. C. ; JORGE, N. . Composição de tocoferóis dos óleos das sementes de graviola e mangaba. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

134.
JORGE, N.; LUZIA, D. M. M. . Características físico-químicas de óleo extraído de pequi (Caryocar brasiliense camb.). 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

135.
JORGE, N.; LUZIA, D. M. M. . Composição química e compostos bioativos de óleo de Pachira aquatica Aublet. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

136.
JORGE, N.; PITARO, S. P. . Efeito antioxidante do extrato de especiarias em óleo de soja sob aquecimento. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

137.
JORGE, N.; PITARO, S. P. . Atividade antioxidante do extrato de tomilho (Thymus vulgaris L.). 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

138.
COSTA-SINGH, T. ; JORGE, N. . Composição de ácidos graxos e fitosteróis presentes na fração lipídica das sementes de sucupira (Pterodon emarginatus). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

139.
SILVA, A. C. ; JORGE, N. . Perfil de ácidos graxos e teor de tocoferóis do óleo extraído das sementes de maçã (Mallus domestica Borkh). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

140.
COSTA-SINGH, T. ; JORGE, N. . Fatty acid profile of oils extracted from of walnut (Juglans regia) and Pecan (Carya illinoensis). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

141.
JORGE, N.. Compostos Bioativos em Óleos Vegetais. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

142.
MALACRIDA, C. R. ; JORGE, N. . Tocopherol content and fatty acid profile of Cucurbitaceae seed oils. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

143.
JORGE, N.; LUZIA, D. M. M. . Fitosteróis extraídos de óleos das sementes de frutos como aproveitamento de resíduos industriais. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

144.
JORGE, N.; LUZIA, D. M. M. . Estabilidade oxidativa de óleos extraídos das sementes de frutos do cerrado brasileiro. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

145.
LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Atividade antioxidante dos extratos das sementes de frutos brasileiros não convencionais. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

146.
LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Teores de fitosteróis presentes nas frações lipídicas das sementes de frutos do cerrado brasileiro. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

147.
LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Perfil de ácidos grasos del aceite extraído de las semillas de buriti (Mauritia flexuosa L.). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

148.
VERONEZI, C. M. ; KIMURA, Mieko ; JORGE, N. . Sementes de abóboras como fonte alternativa para extração de óleos ricos em compostos bioativos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

149.
VERONEZI, C. M. ; JORGE, N. . Caracterização físico-química dos óleos extraídos de sementes de abóboras (Cucurbita sp). 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

150.
JORGE, N.; LUZIA, D. M. M. . Composição de ácidos graxos presentes na fração lipídica das sementes de sapoti (Achras sapota L.). 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

151.
JORGE, N.; LUZIA, D. M. M. . Estabilidade oxidativa e teores de tocoferóis de óleos extraídos de frutos brasileiros. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

152.
COSTA, T. ; JORGE, N. . Compostos fenólicos e tocoferóis presentes em óleos extraídos de nozes. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

153.
COSTA, T. ; JORGE, N. . Propriedaddes funcionais do óleo da castanha de cotia (Couepia edulis). 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

154.
PEREIRA, D. C. ; JORGE, N. . Potencial antioxidante de extratos de pimentas do gênero Capsicum. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

155.
LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Perfil de ácidos graxos de óleos extraídos de frutos brasileiros não convencionais como fontes de n-3 e n-6. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

156.
LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Propriedades físico-químicas do óleo extraído das sementes de jenipapo (Genipa americana L.). 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

157.
SILVA, A. C. ; JORGE, N. . Influência da extração no teor de compostos bioativos do óleo da semente de maracujá (Passiflora edulis sims). 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

158.
SILVA, A. C. ; JORGE, N. . Óleo da semente de maracujá (Passiflora edulis sims): atividade antioxidante e estabilidade oxidativa. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

159.
ARANHA, C. P. M. ; JORGE, N. . Estabilidade oxidativa e perfil de ácidos graxos dos óleos extraídos de sementes de laranja (Citrus sinensis). 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

160.
ARANHA, C. P. M. ; JORGE, N. . Características físico-químicas dos óleos extraídos de sementes de laranja (Citrus sinensis) como aproveitamento de resíduos agroindustriais. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

161.
DIAS, L. S. ; JORGE, N. . Composição centesimal de polpas e sementes de jatobá (Hymenaea courbaril). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

162.
CARVALHO, G. R. ; VILLA-VELEZ, H. A. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. ; TELIS, Javier Romero . Influência da secagem no coeficiente de difusão de sementes de melancia (Citrullus lanatu). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

163.
CARVALHO, G. R. ; VILLA-VELEZ, H. A. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. ; TELIS, Javier Romero . Influência da secagem no coeficiente de difusão de sementes de melancia (Citrullus lanatu). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

164.
COSTA, T. ; VERONEZI, C. M. ; ARANHA, C. P. M. ; JORGE, N. . Pootencial antioxidante dos extratos de alecrim (Rosmarinus officinalis L.), manjericão (Ocimum basilicum L.) e orégano (Origanum vulgare L.). 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

165.
SILVA, A. C. ; JORGE, N. . Propriedades antioxidantes dos cogumelos Lentinus edodes e Agaricus blazei. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

166.
COIMBRA, Michelle Cardoso ; JORGE, N. . Compostos fenólicos e tocoferóis presentes em óleos extraídos de frutos de palmeiras tropicais. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

167.
LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Teores de tocoferóis em óleos extraídos de sementes de graviola (Annona muricata L.) e pinha (Annona squamosa L.). 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

168.
RÉ, Patrícia Vieira Del ; JORGE, N. . Utilização de especiarias como suplemento nutricional. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

169.
CASAROTTI, S. N. ; JORGE, N. . Influência do extrato de alecrim na prevenção da oxidação de óleo de soja. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

170.
ARANHA, C. P. M. ; JORGE, N. . Perfil de ácidos graxos em óleo de soja termoxidado adicionado de extrato de orégano (Ocimum basilicum L.). 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

171.
SILVA, A. C. ; JORGE, N. . Atividade antioxidante do extrato de shiitake (Lentinus edodes). 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

172.
LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Estabilidade oxidativa e teor de tocoferóis do óleo de soja adicionado de extrato de sálvia (Salvia officinalis L.) durante aquecimento. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

173.
LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Óleo de sementes de araticum (Annona crassiflora): compostos fenólicos totais e teor de tocoferóis. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

174.
ARANHA, C. P. M. ; JORGE, N. . Teor de tocoferóis em óleo de soja adicionado de extrato de orégano (Origanum vulgare L.) sob termoxidação. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

175.
CASAROTTI, S. N. ; JORGE, N. . Perfil de ácidos graxos de óleo de soja adicionado de extrato de alecrim (Rosmarinus officinalis L.) sob termoxidação. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

176.
COSTA, T. ; JORGE, N. . Influência do método de extração sobre o perfil de ácidos graxos do óleo de noz (Juglans regia). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

177.
COSTA, T. ; JORGE, N. . Análise físico-química dos óleos extraídos de castanhas amazônicas. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

178.
VERONEZI, C. M. ; JORGE, N. . Teores de tocoferóis em óleos extraídos de sementes de abóboras (Cucurbita sp). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

179.
VERONEZI, C. M. ; COSTA, T. ; JORGE, N. . Infuência do extrato de manjericão na estabilidade do óleo de soja sob termoxidação. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

180.
JORGE, N.; SILVA, A. C. . Estabilidade oxidativa de óleo de soja adicionado de extratos de cogumelos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

181.
JORGE, N.; COSTA, T. . Caracterização da amêndoa e do óleo da castanha de cotia (Couepia edulis). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

182.
ARANHA, C. P. M. ; JORGE, N. . Antioxidant potencial of seeds umbu (Spondias Tuberosa). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

183.
GARCIA, Graziele Aparecida Chiuchi ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. ; PENNA, A. L. B. . Free fatty acods profile in reduced fat prato cheese with the addition of proteolytic enzimes. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

184.
CASAROTTI, S. N. ; JORGE, N. . Effect of lyophilized rosemary extract (Rosmarinus officinalis L.) on losses of tocopherols during thermoxidation of soybean oil. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

185.
LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Fatty acids profile of the oils extracted from seeds of soursop (Annona muricata L.) and sugar apple (Annona squamosa L.). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

186.
LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Tocopherol content of the oils extracted of pequi (Caryocar brasiliense Camb). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

187.
COIMBRA, Michelle Cardoso ; ALMEIDA, P. ; JORGE, N. ; KIMURA, Mieko . Beta-caroteno content of oils extracted from the bacuri, guariroba, jerivá and macaúba pulps. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

188.
COIMBRA, Michelle Cardoso ; JORGE, N. . Fatty acids composition of guariroba, jerivá anda macaúba pulps. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

189.
VERONEZI, C. M. ; JORGE, N. . Assessment of quality of oils extracted from seeds of Cucurbita moschata by diffrent methods. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

190.
VERONEZI, C. M. ; JORGE, N. . Oxidative stability and phenolic compounds of oils from seeds of pumpkin (Cucurbita sp). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

191.
SILVA, A. C. ; JORGE, N. . Influence of extracts form Lentinus edodes and Agaricus blazei on the retention of tocopherols in soybean oil in an accelerated storage test. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

192.
COSTA, T. ; JORGE, N. . Levels of total phenolic compounds and tocopherols in the oils of nuts. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

193.
COSTA, T. ; JORGE, N. . Fatty acid profiles of oils extracted from Amazon nuts. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

194.
MALACRIDA, C. R. ; JORGE, N. . Total free radical scavenger capacity of fruits seed oils. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

195.
ARANHA, C. P. M. ; JORGE, N. . Influência do extrato de orégano (Origanum vulgare) na prevenção da oxidação do óleo de soja. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

196.
PITARO, S. P. ; JORGE, N. . Efeito antioxidante do extrato de manjericão em óleo de soja sob condições de oxidação. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

197.
PITARO, S. P. ; JORGE, N. . Efeito antioxidante do extrato de orégano (Oreganum vulgare) em óleo de soja aquecido. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

198.
PITARO, S. P. ; JORGE, N. . Estabildiade oxidativa de óleo de soja adicionado de extrato de manjericão (Ocimum basilicum). 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

199.
RÉ, Patricia Vieira Del ; PITARO, S. P. ; JORGE, N. . Extratos de especiarias: efeito protetor em óleos vegetais sob aquecimento. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

200.
LIMA, C. A. F. ; VIDOTTI, L. ; JORGE, N. ; RÉ, Patricia Vieira Del . Suplementação com extrato de orégano e sua relação com o desenvolvimento de ratos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

201.
COIMBRA, Michelle Cardoso ; JORGE, N. . Caracterização do óleo extraído da polpa e amêndoa de macaúba (Acrocomia aculeata). 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

202.
COIMBRA, Michelle Cardoso ; JORGE, N. . Caracterização da polpa e do óleo do fruto da palmeira jerivá (Syagrus romanzoffiana). 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

203.
COIMBRA, Michelle Cardoso ; JORGE, N. . Composição centesimal e caracterização do óleo extraído da amêndoa da guariroba (Syagrus oleracea). 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

204.
LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Retenção de a-tocoferol em óleo de soja adicionado de extrato de sementes de limão (Citrus limon) sob termoxidação. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

205.
LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Sementes de lichia: compostos fenólicos totais e DPPH. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

206.
JORGE, N.; BERTANHA, B. J. ; LUZIA, D. M. M. . Perfil de ácidos graxos do óleo de sementes de tamarindo (Tamarindus indica I.). 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

207.
JORGE, N.; RÉ, Patrícia Vieira Del . Extrato de tomilho em óleo vegetal: efeito antioxidante em condições de termoxidação. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

208.
RÉ, Patrícia Vieira Del ; JORGE, N. . Utilização de extrato de orégano como antioxidante natural em óleo vegetal. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

209.
MALACRIDA, Cássia Roberta ; JORGE, N. . Algumas características físico-químicas e composição de ácidos graxos em óleo extraído de sementes de goiaba (Psidium guajava var. Pomifera). 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

210.
MALACRIDA, Cássia Roberta ; JORGE, N. . Composição de ácidos graxos e estabilidade oxidativa do óleo extraído de sementes de mamão (Carica papaya I.). 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

211.
FIORANI, L. V. ; JORGE, N. ; PITARO, S. P. . Estabilidade oxidativa do óleo de soja adicionado de extrato de orégano. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

212.
LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Composição em ácidos graxos do óleo de soja adicionado de extrato de sementes de limão sob aquecimento. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

213.
JORGE, N.. Gorduras trans: aspectos tecnológicos e nutricionais. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

214.
JORGE, N.. Aspectos funcionais de óleos e gorduras. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

215.
FIORANI, L. V. ; JORGE, N. . Atividade antioxidante do extrato de orégano. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

216.
PITARO, S. P. ; JORGE, N. . Capacidade antioxidante do extrato de manjericão. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

217.
MALACRIDA, C. R. ; JORGE, N. . Caracterização química do óleo de sementes de tangerina (Citrus reticulata Blanco). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

218.
JORGE, N.; LUZIA, D. M. M. . Retenção de α-tocoferol durante termoxidação do óleo de girassol adicionado de antioxidantes. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

219.
RÉ, Patricia Vieira Del ; PITARO, S. P. ; FIORANI, L. V. ; JORGE, N. . Efeito isolado e sinergista de antioxidantes naturais sob condições de oxidação. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

220.
RÉ, Patricia Vieira Del ; JORGE, N. . Atividade antioxidante de extratos de especiarias em diferentes concentrações aplicados em óleo de soja. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

221.
SILVA, A. C. ; OLIVEIRA, M. C. ; RÉ, Patricia Vieira Del ; JORGE, N. . Atividade antioxidante do extrato de cogumelo Agaricus blazei. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

222.
SILVA, A. C. ; OLIVEIRA, M. C. ; RÉ, Patricia Vieira Del ; JORGE, N. . Efeito antioxidante do extrato de cogumelo (Agaricus blazei) em óleo de soja. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

223.
OLIVEIRA, M. C. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Perfil de ácidos graxos em batatas chips comercializados na cidade de São Jose do Rio Preto-SP. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

224.
OLIVEIRA, M. C. ; JORGE, N. . Avaliação da rotulagem nutricional das embalagens de batatas chips e snacks extrusados comercializados na cidade de São José do Rio Preto-SP. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

225.
LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Perfil de ácidos graxos de sementes de jambolão (Syzygium cumini L.). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

226.
LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Fenóis totais e atividade antioxidante de jabuticaba e pitanga. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

227.
COIMBRA, Michelle Cardoso ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Composição centesimal e caracterização do óleo extraído da semente de baru. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

228.
JORGE, N.; LUZIA, D. M. M. . Atividade antioxidante de sementes de Eugenia Dysenterica. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

229.
JORGE, N.; LUZIA, D. M. M. . Actividad antioxidante y perfil de ácidos grasos de castañas de caju. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

230.
MALACRIDA, C. R. ; JORGE, N. ; KIMURA, Mieko . Carotenóides de óleos extraídos de sementes de frutas. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

231.
JORGE, N.; LUZIA, D. M. M. . Perfil de ácidos graxos por cromatografia gasosa em óleo de soja termoxidado. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

232.
COIMBRA, Michelle Cardoso ; JORGE, N. . Avaliação de compostos funcionais presentes em óleos extraídos de frutos de palmeiras tropicais. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

233.
CORSINI, Mara da Silva ; JORGE, N. . Medidas dos teores de vitamina E no óleo de girassol durante o processo de fritura. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

234.
ANDREO, Denise ; JORGE, N. . Gorduras trans e as implicações na saúde humana. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

235.
ANGELO, Priscila Milene ; JORGE, N. . Compostos fenólicos como antioxidantes. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

236.
BERTANHA, B. J. ; JORGE, N. . Alterações químicas em óleos e gorduras de fritura. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

237.
SILVA, A. C. ; MORENO, Débora Maria ; JORGE, N. . Atividade antioxidante em óleos e gorduras. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

238.
MALACRIDA, C. R. ; JORGE, N. . Ácidos graxos ômega-3 e a saúde humana: uma revisão. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

239.
MALACRIDA, C. R. ; JORGE, N. . Aspectos químicos, biológicos e tecnológicos de esteróis em óleos vegetais. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

240.
ANGELO, Priscila Milene ; JORGE, N. . Avaliação da vida de prateleira do óleo de girassol adicionado de antioxidantes. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

241.
ANGELO, Priscila Milene ; JORGE, N. . Efeito antioxidante do extrato de coentro (Coriandrum sativum L.) e do palmitato de ascorbila em óleo de girassol sob termoxidação. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

242.
RÉ, Patricia Vieira Del ; COIMBRA, Michelle Cardoso ; ANGELO, Priscila Milene ; JORGE, N. . Impacto da ingestão de óleo vegetal com antioxidante natural no perfil lipídico in vivo. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

243.
MORENO, Débora Maria ; JORGE, N. . Estabilidade oxidativa do óleo de soja com extrato de sementes de limão (Citrus limon). 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

244.
MALACRIDA, Cássia Roberta ; JORGE, N. . Composição centesimal da semente, fenólicos totais e estabilidade oxidativa do óleo da semente de melancia (Citrullus lanatus). 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

245.
SILVA, A. C. ; MORENO, Débora ; JORGE, N. . Extrato de cogumelo (Agaricus bisporus) como fonte de antioxidante natural. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

246.
OLIVEIRA, M. C. ; JORGE, N. . Análise de gorduras trans e saturadas presentes nos salgadinhos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

247.
LIMA, S. M. ; BANNWART, E. S. ; OLIVEIRA, R. G. ; ANDRADE, L. H. C. ; RÉ, Patricia Vieira Del ; JORGE, N. ; PEDROCHI, F. ; CONSTANTINI, R. ; MEDINA, A. N. ; BAESSO, M. L. . Evaluation of the thermo-optical properties of vegetable oils during frying by thermal lens spectrometry. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

248.
LIMA, S. M. ; IZIDA, T. ; FIGUEIREDO, M. S. ; ANDRADE, L. H. C. ; RÉ, Patrícia Vieira Del ; JORGE, N. . Analysis of Biodiesel and frying vegetable oils by means of FTIR Photoacoustic Spectroscopy. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

249.
MALACRIDA, C. R. ; JORGE, N. . Óleos de sementes de frutos cítricos: compostos fenólicos e estabilidade oxidativa. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

250.
MALACRIDA, C. R. ; JORGE, N. . Estabilidade oxidativa e compostos fenólicos totais em óleo de sementes de maracujá amarelo. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

251.
MALACRIDA, C. R. ; JORGE, N. . Composição centesimal de sementes de frutos: aproveitamento de resíduos agroindustriais. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

252.
MORENO, Débora ; JORGE, N. . Avaliação da vida de prateleira do óleo de soja adicionado de extrato de sementes de limão (Citrus limon). 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

253.
ANDREO, Denise ; JORGE, N. . Atividade antioxidante do extrato de gengibre (Gengiber officinale) sob termoxidação. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

254.
ANDREO, Denise ; JORGE, N. . Capacidade antioxidante do extrato etanólico de gengibre (Gengiber officinale). 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

255.
ANDREO, Denise ; JORGE, N. . Ação do extrato de gengibre (Gengibre officinale) na vida de prateleira do óleo de soja. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

256.
COIMBRA, Michelle Cardoso ; RÉ, Patrícia Vieira Del ; JORGE, N. . Efeito do extrato de aho na estabilidade oxidativa do óleo de soja sob estocagem. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

257.
BERTANHA, B. J. ; SANTOS, A. B. ; MORENO, Débora Maria ; JORGE, N. . Avaliação da qualidade de óleos e gorduras de fritura por meio de testes rápidos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

258.
ANGELO, Priscila Milene ; JORGE, N. . Estabilidade oxidativa do óleo de girassol com adição de extrato de coentro (Coriandrum sativum L.). 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

259.
ANDREO, Denise ; JORGE, N. . Atividade antioxidante e compostos fenólicos toatis em extrato etanólico de gengibre (Gengiber officinale). 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

260.
ANDREO, Denise ; ANGELO, Priscila Milene ; MALACRIDA, Cássia Roberta ; JORGE, N. . Estabilidade oxidativa do extrato de sementes de melão (Cucumis melo L.) em diferentes concentrações. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

261.
ANGELO, Priscila Milene ; ANDREO, Denise ; MALACRIDA, Cássia Roberta ; JORGE, N. . Atividade antioxidante do extrato de sementes de maracujá (Passiflora edulis) em óleo de soja. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

262.
ANGELO, Priscila Milene ; JORGE, N. . Extrato de coentro (Coriandrum sativum L.) como antioxidante natural. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

263.
JORGE, N.; MALACRIDA, Cássia Roberta ; ANJO, Priscila Miranda Santos . Extratos de sementes de mamão - uma fonte natural de antioxidantes. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

264.
JORGE, N.; COIMBRA, Michelle Cardoso . Efeito do extrato de alecrim na estabilidade oxidativa do óleo de soja sob termoxidação. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

265.
JORGE, N.; RÉ, Patrícia Vierira Del . Entendendo a gordura trans: da tecnologia à nutrição. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

266.
LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Antioxidant action of the lemon seed extract (Citrus limon) in soybean oil. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

267.
ANDREO, Denise ; JORGE, N. . Antioxidant activity of ethanolic extract of ginger (Gengiber officinale) in accelerated oven test. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

268.
ANJO, Priscila Miranda Santos ; MALACRIDA, Cássia Roberta ; JORGE, N. . Antioxidant effect of extracts of papaya seeds (Carica papaya) in soybean oil. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

269.
ANGELO, Priscila Milene ; JORGE, N. . Antioxidant effect of the ascorbyl palmitate on the stability oxidative en the sunflower oil. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

270.
LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Application of the tamarind seed extract (Tamarindus indica L.) as antioxidant in vegetable oil. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

271.
COSTA, R. B. ; GALLO, F. ; CARRETA, R. ; BRUNO, F. ; JORGE, N. ; RÉ, Patricia Vieira Del . Extract of rosemary in soybean oil and its thermoxidation effects on the lipidic profile in vivo. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

272.
CORSINI, Mara da Silva ; MIGUEL, A. M. R. ; VICENTE, E. ; JORGE, N. . Fatty acids profile in frying oils. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

273.
CORSINI, Mara da Silva ; SILVA, M. G. ; JORGE, N. . Tocopherols rate in frying oils. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

274.
MORENO, Débora Maria ; JORGE, N. . Caracterização do óleo extraído das sementes de laranja, variedade pêra. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

275.
MAYER FILHO, Newton ; JORGE, N. . Caracterização do óleo e das sementes de Pachira aquatica para aproveitamento alimentar. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

276.
CARNEVALI, Fábio Henrique ; JORGE, N. . Caracterização do óleo e das sementes de mamão, variedade formosa, como aproveitamento de resíduos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

277.
RAMALHO, Valéria Cristina ; ANGELO, Priscila Milene ; ANDREO, Denise ; JORGE, N. . Avaliação dos teores de óleos essenciais presentes em plantas aromáticas frescas e desidratadas. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

278.
NEMOTO, Karen Midori ; MALACRIDA, Cassia Roberta ; JORGE, N. . Modificações físico-químicas da gordura de babaçu durante frituras de batatas. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

279.
SILVA, Fernanda de Paula ; MALACRIDA, Cássia Roberta ; JORGE, N. . Efeito do número de frituras sobre a qualidade do óleo de soja. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

280.
RAMALHO, Valéria Cristina ; JORGE, N. . Ação antioxidante de extrato de alecrim em óleo de soja submetido à termoxidação. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

281.
RAMALHO, Valéria Cristina ; JORGE, N. . Efeito antioxidante de a-tocoferol e extrato de alecrim em óleo de soja purificado sob termoxidação. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

282.
RAMALHO, Valéria Cristina ; JORGE, N. . Influência do extrato de alecrim sobre a estabilidade do a-tocoferol em óleo de soja submetido à termoxidação. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

283.
ANGELO, Priscila Milene ; RÉ, Patricia Vieira Del ; CORSINI, Mara da Silva ; JORGE, N. . Aplicação de testes rápidos no controle de qualidade de óleos em unidades de alimentação e nutrição institucionais. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

284.
ANJO, Priscila Miranda Santos ; COLETI, Ana Paula Baron ; ANGELO, Priscila Milene ; ANDREO, Denise ; JORGE, N. . Caracterização do óleo de sementes de maracujá (Passiflora edulis). 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

285.
COLETI, Ana Paula Baron ; ANJO, Priscila Miranda Santos ; ANDREO, Denise ; ANGELO, Priscila Milene ; JORGE, N. . Caracterização dp óleo das sementes de melão (Cucumis melo). 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

286.
ANGELO, Priscila Milene ; RAMALHO, Valéria Cristina ; ANDREO, Denise ; HOFFMANN, Fernando Leite ; JORGE, N. . Avaliação do rendimento e da atividade antimicrobiana in vitro do óleo essencial de alecrim (Rosmarinus offcinalis) fresco e desidratado. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

287.
ANDREO, Denise ; RAMALHO, Valéria Cristina ; ANGELO, Priscila Milene ; HOFFMANN, Fernando Leite ; JORGE, N. . Rendimento e atividade antimicrobiana in vitro do óleo essencial de gengibre (Zingiber officinale) fresco e desidratado. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

288.
MASSON, Lilia ; JORGE, N. ; CAMILO, Conrado ; ROMERO, Nalda ; ROBERT, Paz ; TORIJA, M. E. . Semillas no comunes: composición de ácidos grasos, contenido de tocoles y fitosteroles del aceite extraído de semillas de chirimoya, frambuesa, kiwi, maqui, melón tuna, papaya y rosa mosqueta. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

289.
MASSON, Lilia ; CAMILO, Conrado ; JORGE, N. ; ACUNA, E. ; ROMERO, Nalda ; TORIJA, M. E. . Caracterización de aceites especiales extraídos de semillas nativas de Chile y Sud-America: Palma chilena (Jubaea chilensis), Maqui (Aristotelia chilensis) y Papaya (Carica papaya).. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

290.
ANGELO, Priscila Milene ; CORSINI, Mara da Silva ; JORGE, N. ; RÉ, Patrícia Vieira Del . Testes rápidos no controle de qualidade de óleos de fritura em unidade de alimentação e nutrição. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

291.
JORGE, N.. Caracterización de aceites extraidos de semillas no comunes. Aplicación en alimentos funcionales.. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

292.
JORGE, N.; RÉ, Patrícia Vierira Del ; BOSCOLO, Mauríco . Aplicação de FTIR-ATR e quimiometria na discriminação e determinação da qualidade de óleos de fritura. 2004. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

293.
DAMY, Patricia de Carvalho ; JORGE, N. . Análise sensorial de batatas fritas com óleo de soja refinado e gordura vegetal hidrogenada. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).

294.
CORSINI, Mara da Silva ; GALLEGO, Antonio Carlos Lopez ; JORGE, N. . Avaliação do óleo de soja utilizado em frituras descontínuas. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).

295.
KOBORI, Cíntia Nanci ; JORGE, N. . Caracterização dos óleos extraídos das sementes de tomate e goiaba como aproveitamento de resíduos industriais. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).

296.
KOBORI, Cíntia Nanci ; JORGE, N. . Caracterização dos óleos extraídos das sementes de laranja e maracujá como aproveitamento de resíduos industriais. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).

297.
CORSINI, Mara da Silva ; ALONSO, Irene Velasco ; JORGE, N. . Alterações físico-químicas do óleo de soja em frituras descontínuas de mandioca palito congelada. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

298.
RÉ, Patricia Vieira Del ; CORSINI, Mara da Silva ; JORGE, N. . Avaliação sensorial de produto cárneo empanado pré-frito congelado tipo snacks preparado em diferentes óleos vegetais. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

299.
SILVA, Fernanda de Paula ; CORSINI, Mara da Silva ; JORGE, N. . Influência da relação superfície/volume sobre a alteração do óleo de soja durante frituras de batatas pré-fritas congeladas. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

300.
KOBORI, Cíntia Nanci ; JORGE, N. . Caracterização dos óleos extraídos de algumas sementes como aproveitamento de resíduos industriais. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

301.
CORSINI, Mara da Silva ; JORGE, N. . Aplicação de testes colorimétricos na avaliação da qualidade de óleos vegetais submetidos ao aquecimento em estufa. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).

302.
KOBORI, Cíntia Nanci ; JORGE, N. . Caracterização dos óleos extraídos de sementes com aproveitamento de resíduos industriais. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

303.
SILVA, Fernanda de Paula ; JORGE, N. ; CORSINI, Mara da Silva . Avaliação do óleo de soja em frituras de batatas pré-fritas congeladas. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

304.
NEMOTO, Karen Midori ; JORGE, N. ; CORSINI, Mara da Silva . determinação dos teores de umidade e lipídios de batatas fritas em gorduras vegetais. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

305.
LOPES, Maria Do Rosário Vigeta ; JORGE, N. . Caracterização de amostras de óleos e gorduras de frituras em função do teor de compostos polares e ácidos dienóicos conjugados coletadas no comércio de São José do Rio Preto-SP. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

306.
RÉ, Patricia Vieira Del ; COLTRO, Ana Lúcia ; MANENTE, João Cláudio P. Penteado ; MARTÍ, Gemma Enrich ; JORGE, N. . Alterações físico-químicas do óleo de soja durante o processo de fritura descontínua de batata palito. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

307.
CORSINI, Mara da Silva ; JORGE, N. ; RÉ, Patrícia Vieira Del . Avaliação oxidativa de óleos e gorduras de frituras coletadas em diferentes serviços de alimentação da cidade de São José do Rio Preto-SP. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).

308.
SILVA, Fernanda de Paula ; JORGE, N. ; CORSINI, Mara da Silva . Influência da relação superfície/volume sobre teores de umidade e de lipídios em batatas fritas. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

309.
KOBORI, Cíntia Nanci ; JORGE, N. . Aproveitamento de resíduos industriais - Estudos preliminares.. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

310.
JANIERI, Camila ; JORGE, N. . Avaliação do óleo de soja por análises espectrofotométricas. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

311.
LUNARDI, Vanessa Martins ; JORGE, N. . Avaliação das alterações nos óleos de girassol, milho e soja em frituras sucessivas de batatas. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

312.
CORSINI, Mara da Silva ; RÉ, Patrícia Vieira Del ; JORGE, N. . Avaliação da qualidade de óleos e gorduras de fritura através da aplicação de testes rápidos. 2002. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

313.
CORSINI, Mara da Silva ; JANIERI, Camila ; JORGE, N. . Testes rápidos utilizados para o descarte de óleos de frituras. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).

314.
KOBORI, Cíntia Nanci ; JORGE, N. . Caracterização dos óleos de sementes de tomate, laranja e maracujá como aproveitamento de resíduos industriais. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).

315.
LUNARDI, Vanessa Martins ; JORGE, N. . Influência do tipo de óleo e tempo de fritura na perda de umidade e absorção de óleo em batatas fritas. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).

316.
LOPES, Maria Do Rosário Vigeta ; JORGE, N. . Determinação de compostos polares para avaliação da qualidade em óleos de frituras. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).

317.
RÉ, Patrícia Vieira Del ; JORGE, N. . Variações majoritárias em batatas fritas com diferentes óleos poliinsaturados. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).

318.
JANIERI, Camila ; JORGE, N. . Avaliação do óleo de soja utilizado no restaurante universitário do IBILCE/UNESP. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

319.
DAMY, Patricia de Carvalho ; TELIS, Javier Romero ; JORGE, N. . Influência do tipo de óleo e da temperatura na fritura de batatas chips. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

320.
DAMY, Patricia de Carvalho ; JORGE, N. . Análise sensorial de batatas chips fritas com óleo de soja refinado e hidrogenado. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

321.
LUNARDI, Vanessa Martins ; JORGE, N. . Absorção de óleo pelo alimento em processo de fritura descontínua. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

322.
BELLEI, Bruno Prazeres Soares ; JORGE, N. . Comportamento do óleo de milho em frituras domésticas. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

323.
JANIERI, Camila ; JORGE, N. . Avaliação do óleo de soja utilizado no restaurante universitário do IBILCE/UNESP. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

324.
LUNARDI, Vanessa Martins ; JORGE, N. . Determinação de umidade e teor lipídico em batatas durante fritura descontínua. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

325.
JORGE, N.. Evaluación de calidad de aceites de frituras usados en restaurantes y similares. 2000. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

326.
LUNARDI, V. M. ; BELLEI, Bruno Prazeres Soares ; MALACRIDA, Cássia Roberta ; JORGE, N. . Behavior of vegetables oils during discontinuous fryies of potatos chips.. 2000. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

327.
DAMY, Patricia de Carvalho ; JORGE, N. . Soybean oil absorption during the discontinuous process of frying of potatos chips.. 2000. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

328.
MALACRIDA, Cássia Roberta ; JORGE, N. . Comportamento de óleos vegetais em frituras descontínuas de batatas chips.. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

329.
DAMY, Patricia de Carvalho ; JORGE, N. . Determinações físico-químicas de óleo de soja durante o processo de fritura descontínua.. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

330.
DAMY, Patricia de Carvalho ; CABRAL, R. A. ; JORGE, N. ; TELIS, Javier Romero . Influência da temperatura sobre a viscosidade de óleos vegetais - estudos preliminares.. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

331.
MALACRIDA, Cássia Roberta ; DAMY, Patricia de Carvalho ; JORGE, N. . Medidas das alterações de óleos vegetais em fritura descontínua de batatas.. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

332.
BELLEI, Bruno Prazeres Soares ; DAMY, Patricia de Carvalho ; JORGE, N. . Medidas das alterações do óleo de milho utilizado em frituras intermitentes.. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

333.
LUNARDI, V. M. ; JORGE, N. . Características físico-químicas do óleo de girassol usado em frituras de batatas chips.. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

334.
LUNARDI, V. M. ; JORGE, N. . Medidas das alterações do óleo de girassol utilizado em frituras descontínuas de batatas.. 2000. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

335.
KOBORI, Cíntia Nanci ; OLIVEIRA, J. C. C. ; JORGE, N. . Determinação da umidade e do teor de lipídios em batatas chips e palha comercializadas em São José do Rio Preto-SP. 2000. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

336.
JANIERI, Camila ; JORGE, N. . Testes rápidos para óleos de frituras.. 2000. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

337.
ANS, V. G. ; MATTOS, E. S. ; JORGE, N. . Evaluation of frying oils used in restaurants and fast food shops.. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

338.
MALACRIDA, Cássia Roberta ; JORGE, N. . Comparação de métodos analíticos usados em óleo de soja durante frituras de batatas.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

339.
LUNARDI, V. M. ; FERREIRA, A. S. ; JORGE, N. . Alterações do óleo de girassol em frituras descontínuas.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

340.
MALACRIDA, Cássia Roberta ; JORGE, N. . Comportamento do óleo de soja em frituras domésticas.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

341.
MALACRIDA, Cássia Roberta ; JORGE, N. . Medidas das alterações do óleo de soja utilizado em frituras descontínuas de batatas.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

342.
BELLEI, Bruno Prazeres Soares ; JORGE, N. . Comportamento do óleo de milho em frituras domésticas.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

343.
JORGE, N.; ANS, V. G. ; MATTOS, E. S. . Avaliação da alteração dos óleos de fritura de restaurantes e lanchonetes de São José do Rio Preto-SP. 1998. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

344.
JORGE, N.; MATTOS, E. S. ; ANS, V. G. . Utilização de testes rápidos para avaliação da alteração dos óleos de fritura de estabelecimentos comerciais.. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

345.
JORGE, N.; ANS, V. G. ; MATTOS, E. S. . Avaliação da alteração dos óleos de fritura de estabelecimentos comerciais de São José do Rio Preto-SP.. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

346.
JORGE, N.. Processamento de óleos vegetais. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

347.
JORGE, N.. Comportamento do óleo de girassol com alto teor de ácido oléico submetido em termoxidação e fritura.. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

348.
JORGE, N.; LOPES FILHO, José Francisco ; SOUZA, S. J. F. . Secagem de cogumelos (Agaricus bisporus) em camada delgada.. 1997. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

349.
JORGE, N.. Controvérsias sobre a reutilização de óleos de frituras.. 1996. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

350.
JORGE, N.; MARTIN-POLVILLO, M. ; RUIZ-MENDEZ, M. V. ; MARQUEZ-RUIZ, G. ; DOBARGANES, M. C. . Influence of dimethyl polisiloxane on frying performance of sunflower oils in discontinuous frying and on storage of fried potatos.. 1995. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

351.
JORGE, N.. Comportamento do óleo de girassol e do efeito do dimetil polisiloxano em frituras. 1994. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções bibliográficas
1.
COSTA, T. ; JORGE, N. . Caracterização e propriedades funcionais de óleos extraídos de castanhas e nozes. São Paulo-SP: Revista do Instituto Adolfo Lutz, 2011 (Resumo de Dissertação - Revista do Instituto Adolfo Lutz).

2.
VERONEZI, C. M. ; JORGE, N. . Avaliação da composição química de óleos extraídos de sementes de abóboras (Cucurbita spp.). São Paulo-SP: Revista do Instituto Adolfo Lutz, 2011 (Resumo de Dissertação - Revista do Instituto Adolfo Lutz).

3.
MALACRIDA, C. R. ; JORGE, N. . Characterization of oils extracted of fruit seeds: fatty acid composition, tocopherols and carotenoids. São Paulo: Revista do Instituto Adolpho Lutz, 2010 (Resumo de Tese - Revista do Instituto Adolfo Lutz).

4.
SILVA, A. C. ; JORGE, N. . Atividade antioxidante dos extratos de shiitake (Lentinus edodes) e de cogumelo. São Paulo-SP: Revista do Instituto Adolfo Lutz, 2010 (Resumo de Dissertação - Revista do Instituto Adolfo Lutz).

5.
LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Estabilidade oxidativa do óleo de soja adicionado de extrato de sementes de limão (Citrus limon). São Paulo: Secretaria de Estado de Saúde, 2009 (Resumo de Dissertação - Revista do Instituto Adolfo Lutz).

6.
ANGELO, Priscila Milene ; JORGE, N. . Avaliação antioxidante do extrato de coentro (Coriandrum sativum L.) e do palmitato de ascorbila em óleo de girassol sob aquecimento. São Paulo: Secretaria de Estado de Saúde, 2007 (Resumo de Dissertação - Revista do Instituto Adolfo Lutz).

7.
ANDREO, Denise ; JORGE, N. . Efeito antioxidante do extrato de gengibre (gengiber officinale) em óleo de soja submetido ao aquecimento. São Paulo-SP: Secretaria de Estado de Saúde, 2007 (Resumo de Dissertação - Revista do Instituto Adolfo Lutz).

8.
RAMALHO, Valéria Cristina ; JORGE, N. . Ação antioxidante do α-tocoferol e do extrato de alecrim em óleo de soja submetido à termoxidação. São Paulo: Secretaria de Estado de Saúde, 2006 (Resumo de Dissertação - Revista do Instituto Adolfo Lutz).

9.
CORSINI, Mara da Silva ; JORGE, N. . Medidas dos teores de tocoferóis e estabilidade oxidativa em óleos de fritura. São Paulo: Secretaria de Estado de Saúde, 2005 (Resumo de Dissertação - Revista do Instituto Adolfo Lutz).

10.
JORGE, N.. Estudo do comportamento do óleo de girassol e do efeito do dimetil polisiloxano em termoxidação e frituras. Campinas-SP: Unicamp, 1996 (Tese de Doutorado).

11.
JORGE, N.. Curvas de secagem de cogumelos (Agaricus bisporus) e avaliação sensorial do produto após diferentes períodos de armazenagem. Viçosa-MG: UFV, 1989 (Dissertação de Mestrado).


Produção técnica
Assessoria e consultoria
1.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Programa PIPE - 4a chamada de 2012 - FAPESP. 2013.

2.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria - programa Renove Engenharias da Unesp. 2009.

3.
JORGE, N.. Agroceres Nutrição Animal. 2007.

4.
JORGE, N.. Assessoria à Empresa Nutract. 2006.

Trabalhos técnicos
1.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Bolsas no País / Pós-doutorado Júnior - PDJ. 2018.

2.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Bolsas no País / Pós-doutorado Júnior - PDJ. 2018.

3.
JORGE, N.. Bolsas no Exterior / Pós Doutorado no Exterior ? PDE. 2018.

4.
JORGE, N.. Parecer - Relatório de Atividades Docente - UNESP. 2018.

5.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Produtividade em Pesquisa ? PQ 2018 ? CNPq. 2018.

6.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Produtividade em Pesquisa ? PQ 2018 ? CNPq. 2018.

7.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Produtividade em Pesquisa ? PQ 2018 ? CNPq. 2018.

8.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Apoio a Projetos de Pesquisa / MCTI/CNPQ/Universal 28/2018 - Faixa B. 2018.

9.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Apoio a Projetos de Pesquisa / MCTI/CNPQ/Universal 28/2018 - Faixa A. 2018.

10.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Apoio a Projetos de Pesquisa / MCTI/CNPQ/Universal 28/2018 - Faixa C. 2018.

11.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Apoio a Projetos de Pesquisa / MCTI/CNPQ/Universal 28/2018 - Faixa C. 2018.

12.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Bolsas no País / Pós-doutorado Júnior - PDJ. 2017.

13.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Bolsas no Exterior / Doutorado no Exterior - GDE. 2017.

14.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Bolsas no País / Pós-doutorado Júnior - PDJ. 2017.

15.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Bolsas no Exterior / Doutorado Sanduíche - SWE. 2017.

16.
JORGE, N.. Parecer ad hoc ? LWT - Food Science and Technology. 2017.

17.
JORGE, N.. Parecer ao PIBIC/CNPq - Bolsa de Iniciação Científica. 2017.

18.
JORGE, N.. Parecer ao PIBIC/CNPq - Bolsa de Iniciação Científica. 2017.

19.
JORGE, N.. Parecer - Relatório de Atividades Docente - UNESP. 2017.

20.
JORGE, N.. Parecer ao PIBIC/CNPq - Iniciação Científica. 2017.

21.
JORGE, N.. Parecer ao PIBIC/CNPq - Iniciação Científica. 2017.

22.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Bolsas no País / Pós-doutorado Júnior - PDJ. 2017.

23.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Produtividade em Pesquisa ? PQ 2017? CNPq. 2017.

24.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Iniciação Científica ? FAPESP. 2017.

25.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Apoio à Participação em Eventos Científicos no Exterior - CNPq. 2016.

26.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Produtividade em Pesquisa ? PQ 2016 ? CNPq. 2016.

27.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Produtividade em Pesquisa ? PQ 2016 ? CNPq. 2016.

28.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Edital Estágio Sênior no Exterior 2016 - CAPES. 2016.

29.
JORGE, N.. Parecer - Relatório de Atividades Docente - UNESP. 2016.

30.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Bolsas no País / Pós-doutorado Júnior - PDJ. 2015.

31.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Produtividade em Pesquisa ? PQ 2015 ? CNPq. 2015.

32.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Produtividade em Pesquisa ? PQ 2015 ? CNPq. 2015.

33.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Produtividade em Pesquisa ? PQ 2015 ? CNPq. 2015.

34.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Bolsas no Exterior / Pós Doutorado no Exterior ? PDE. 2015.

35.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Bolsas no País / Pós-doutorado Júnior - PDJ. 2015.

36.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Apoio à Participação em Eventos Científicos no Exterior - CNPq. 2014.

37.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Bolsas no Exterior / Doutorado no Exterior - GDE. 2014.

38.
JORGE, N.. Parecer ao PIBIC/CNPq - Bolsa de Iniciação Científica. 2014.

39.
JORGE, N.. Parecer - Relatório de Atividades Docente - UNESP. 2014.

40.
JORGE, N.. Parecer - Relatório de Monitoria - UNESP. 2014.

41.
JORGE, N.. Parecer - Abertura de Concurso Público - Livre Docência. 2014.

42.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Produtividade em Pesquisa ? PQ 2014 ? CNPq. 2014.

43.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Produtividade em Pesquisa ? PQ 2014 ? CNPq. 2014.

44.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Bolsas no País / Pós-doutorado Júnior - PDJ. 2014.

45.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Bolsas no País / Pós-doutorado Sênior - PDS. 2014.

46.
JORGE, N.. Parecer - Reestruturação do Programa de Pós-Graduação em Química. 2014.

47.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Apoio a Projetos de Pesquisa / MCTI/CNPQ/Universal 14/2014 - Faixa B. 2014.

48.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Apoio a Projetos de Pesquisa / MCTI/CNPQ/Universal 14/2014 - Faixa B. 2014.

49.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Apoio a Projetos de Pesquisa / MCTI/CNPQ/Universal 14/2014 - Faixa B. 2014.

50.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Apoio a Projetos de Pesquisa / Edital FAPEMIG 99/2014. 2014.

51.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Programa Pesquisa Inovativa em Pequenas Empresas (PIPE) - FAPESP. 2013.

52.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Apoio à Participação em Eventos Científicos no Exterior - CAPES. 2013.

53.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Estágio Pós-Doutoral CSF - CAPES. 2013.

54.
JORGE, N.. Parecer Ad Hoc - Revista Alimentos e Nutrição. 2013.

55.
JORGE, N.. Parecer - Relatório de Atividades Docente - UNESP. 2013.

56.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Edital MCT/CNPq nº 014/2013 ? Universal ? Faixa B. 2013.

57.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Edital MCT/CNPq nº 014/2013 ? Universal ? Faixa C. 2013.

58.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Edital MCT/CNPq nº 014/2013 ? Universal ? Faixa C. 2013.

59.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Edital MCT/CNPq nº 014/2013 ? Universal ? Faixa C. 2013.

60.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Estágio Pós-Doutoral CSF 2 (Bolsa) - CAPES. 2013.

61.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Produtividade em Pesquisa ? PQ 2013 ? CNPq. 2013.

62.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Produtividade em Pesquisa ? PQ 2013 ? CNPq. 2013.

63.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Produtividade em Pesquisa ? PQ 2013 ? CNPq. 2013.

64.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Produtividade em Pesquisa ? PQ 2013 ? CNPq. 2013.

65.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Bolsas no Exterior / Pós Doutorado no Exterior ? PDE. 2013.

66.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Apoio a Projetos de Pesquisa - Chamada N° 73/2013 MCTi/CNPq - P,D & I em medicamentos fitoterápicos oriundos de espécies nativas da flora brasileira. 2013.

67.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Chamada N° 71/2013 Bolsa Pesquisador Visitante Especial - PVE - MEC/MCTI/CAPES/CNPq/FAPs / Linha 2 - Bolsa Pesquisador Visitante Especial - PVE. 2013.

68.
JORGE, N.. Parecer Ad Hoc - Revista Acta Scientiarum. Technology. 2012.

69.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Iniciação Científica ? FAPESP. 2012.

70.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Iniciação Científica ? FAPESP. 2012.

71.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Bolsas no Exterior / Doutorado Sanduíche - SWE. 2012.

72.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Apoio à Participação em Eventos Científicos no Exterior - CNPq. 2012.

73.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Edital MCT/CNPq nº 014/2012 ? Universal ? Faixa A. 2012.

74.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Edital MCT/CNPq nº 014/2012 ? Universal ? Faixa A. 2012.

75.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Edital MCT/CNPq nº 014/2012 ? Universal ? Faixa A. 2012.

76.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Edital MCT/CNPq nº 014/2012 ? Universal ? Faixa A. 2012.

77.
JORGE, N.. Parecer ao PIBIC/CNPq - Congresso de Iniciação Científica. 2012.

78.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Produtividade em Pesquisa ? PQ 2012 ? CNPq. 2012.

79.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Produtividade em Pesquisa ? PQ 2012 ? CNPq. 2012.

80.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsas no Exterior - Ciência sem Fronteiras / Pós Doutorado no Exterior - PDE (CsF). 2012.

81.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsas no País / Pós-doutorado Sênior - PDS (CNPq). 2012.

82.
JORGE, N.. Elaboração de Projeto de Pesquisa junto ao Programa de Estudantes-Convênio de Pós-Graduação - PEC-PG. 2012.

83.
JORGE, N.. Elaboração de Projeto de Pesquisa junto ao Programa de Pós-Graduação da Unesp (Doutorado). 2012.

84.
JORGE, N.. Elaboração de Projeto de Pesquisa junto à FAPEG N° 08/2012 - CAPES/FAPEG. 2012.

85.
JORGE, N.. Elaboração de projeto de pesquisa junto à Fundunesp - Auxílio à Pesquisa. 2012.

86.
JORGE, N.. Elaboração de Projeto junto ao PIBIC/CNPq - Bolsa de Iniciação Científica (aprovado). 2012.

87.
JORGE, N.. Elaboração de projeto de pesquisa junto ao CNPq - Produtividade em Pesquisa (aprovado). 2012.

88.
JORGE, N.. Elaboração de projeto junto à Unesp/Proex - Projeto de Extensão Universitária. 2012.

89.
CABRAL, R. A. F. ; JORGE, N. . Engenharia e Tecnologia de Alimentos na Cozinha. 2012.

90.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Jovens Pesquisadores UFF - 2011. 2011.

91.
JORGE, N.. Parecer - Relatório de Atividades Docente - UNESP. 2011.

92.
JORGE, N.. Parecer Ad Hoc - Revista Acta Amazônica. 2011.

93.
JORGE, N.. Parecer Ad Hoc - Revista Alimentos e Nutrição. 2011.

94.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Apoio à Participação em Eventos Científicos no Exterior - CNPq. 2011.

95.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Bolsas no Exterior / Estágio Sênior no Exterior/ESN - CNPq. 2011.

96.
JORGE, N.. Parecer - Estágio de Docência na Graduação - UNESP. 2011.

97.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Apoio à Participação em Eventos Científicos no Exterior - FUNDUNESP. 2011.

98.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Apoio à Participação em Eventos Científicos no País - FUNDUNESP. 2011.

99.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria para o Programa de Bolsas no País ( Doutorado) ? FAPESP. 2011.

100.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria para o Programa de Bolsas no País ( Doutorado) ? FAPESP. 2011.

101.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Apoio à Participação em Eventos Científicos no Exterior - FAPESP. 2011.

102.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Apoio à Participação em Eventos Científicos no Exterior - FUNDUNESP. 2011.

103.
JORGE, N.. Parecer - Relatório de Monitoria - UNESP. 2011.

104.
JORGE, N.. Parecer ao PIBIC/CNPq - Congresso de Iniciação Científica. 2011.

105.
JORGE, N.. Parecer Ad Hoc ? Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011.

106.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Edital MCT/CNPq nº 014/2011 ? Universal ? Faixa A. 2011.

107.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Edital MCT/CNPq nº 014/2011 ? Universal ? Faixa A. 2011.

108.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Edital MCT/CNPq nº 014/2011 ? Universal ? Faixa A. 2011.

109.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Edital MCT/CNPq nº 014/2011 ? Universal ? Faixa B. 2011.

110.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Edital MCT/CNPq nº 014/2011 ? Universal ? Faixa C. 2011.

111.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Apoio à Participação em Eventos Científicos no País - FUNDUNESP. 2011.

112.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Apoio à Participação em Eventos Científicos no Exterior - FUNDUNESP. 2011.

113.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Bolsas no País/Produtividade em Desenvolvimento Tecnológico e Extensão Inovadora - DT 2011. 2011.

114.
JORGE, N.. Parecer Ad Hoc - Revista International Journal of Food Sciences & Nutrition. 2011.

115.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Produtividade em Pesquisa ? PQ 2011 ? CNPq. 2011.

116.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Produtividade em Pesquisa ? PQ 2011 ? CNPq. 2011.

117.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Produtividade em Pesquisa ? PQ 2011 ? CNPq. 2011.

118.
JORGE, N.. Parecer - Relatório de Atividades de Pós-Doutorando - USP. 2011.

119.
JORGE, N.. Parecer - Projeto de Pesquisa de Pós-Doutorado - USP. 2011.

120.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Apoio à Participação em Eventos Científicos no País - FUNDUNESP. 2011.

121.
JORGE, N.. Elaboração de projeto ? Edital MCT/CNPq nº 14/2011 ? Universal (aprovado). 2011.

122.
JORGE, N.. Elaboração de Projeto junto à Fapesp - Auxílio à Pesquisa (aprovado). 2011.

123.
JORGE, N.. Elaboração de Projeto de Pesquisa junto ao Programa de Pós-Graduação da Unesp (Doutorado). 2011.

124.
JORGE, N.. Elaboração de Projeto de Pesquisa junto ao Programa de Pós-Graduação da Unesp (Doutorado). 2011.

125.
JORGE, N.; García, L. R. P. . Elaboração de Projeto de Pesquisa junto ao Programa de Pós-Graduação da Unesp (Doutorado). 2011.

126.
JORGE, N.. Elaboração de Projeto de Pesquisa junto ao Programa de Pós-Graduação da Unesp (Mestrado). 2011.

127.
JORGE, N.. Parecer ad hoc ? Journal of Agricultural Science and Technology. 2010.

128.
JORGE, N.. Elaboração de projeto - Edital CNPq nº 12/2010 (aprovado). 2010.

129.
JORGE, N.; ARANHA, C. P. M. . Elaboração de projeto - Edital CNPq nº 70/2009 (aprovado). 2010.

130.
JORGE, N.; VERONEZI, C. M. . Elaboração de projeto - FUNDUNESP (aprovado). 2010.

131.
JORGE, N.. Elaboração de Projeto junto à Fapesp - Auxílio à Pesquisa (aprovado). 2010.

132.
JORGE, N.; LUZIA, D. M. M. . Elaboração de Projeto junto à Fapesp - Bolsa de Doutorado (aprovado). 2010.

133.
JORGE, N.. Relatório Anual de Atividades - Unesp. 2010.

134.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Apoio à Participação em Eventos Científicos no Exterior ? CNPq. 2010.

135.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Apoio à Participação em Eventos Científicos no Exterior ? CNPq. 2010.

136.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Edital MCT/CNPq nº 014/2010 ? Universal ? Faixa A. 2010.

137.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Edital MCT/CNPq nº 014/2010 ? Universal ? Faixa C. 2010.

138.
JORGE, N.. Parecer à Fapesp - Bolsa de Iniciação Científica. 2010.

139.
JORGE, N.. Parecer Ad Hoc ? Revista Alimentos e Nutrição. 2010.

140.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Bolsas Doutorado / EDITAL MCT/CNPq - 70/2009. 2010.

141.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Bolsas Doutorado / EDITAL MCT/CNPq - 70/2009. 2010.

142.
JORGE, N.. Parecer - Relatório de Atividades Docente - Unesp. 2010.

143.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria para o Programa de Bolsas no País (Mestrado) ? FAPESP. 2010.

144.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria para o Programa de Bolsas no País ( Doutorado) ? FAPESP. 2010.

145.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria para o Programa de Bolsas no País ( Doutorado) ? FAPESP. 2010.

146.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria - II Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. 2010.

147.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria - II Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. 2010.

148.
JORGE, N.; SILVA, A. C. . Elaboração de Projeto de Pesquisa junto ao Programa de Pós-Graduação da Unesp (Doutorado). 2010.

149.
JORGE, N.. Elaboração de Projeto junto à Fapesp - Auxílio à Pesquisa (aprovado). 2010.

150.
JORGE, N.; MARQUIAFAVE, I. A. P. . Elaboração de Projeto de Pesquisa junto ao Programa de Pós-Graduação da Unesp (Mestrado). 2010.

151.
JORGE, N.. Elaboração de Projeto junto à Fapesp - Bolsa de Iniciação Científica (aprovado). 2010.

152.
JORGE, N.. Relatório junto à CAPES - Edital Pró-Equipamentos/2007. 2010.

153.
JORGE, N.; CAMOLEZI, L. C. . Relatório Técnico referente à Bolsa de Apoio Técnico ? Tipo II ? Edital CNPq no 04/2008. 2010.

154.
JORGE, N.. Relatório Técnico apresentado ao CNPq (Bolsista Produtividade em Pesquisa). 2010.

155.
JORGE, N.. Parecer Ad Hoc ? Revista Acta Amazônica. 2010.

156.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Produtividade em Pesquisa ? PQ 2010 ? CNPq. 2010.

157.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Produtividade em Pesquisa ? PQ 2010 ? CNPq. 2010.

158.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Produtividade em Pesquisa ? PQ 2010 ? CNPq. 2010.

159.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Produtividade em Pesquisa ? PQ 2010 ? CNPq. 2010.

160.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Edital MCT/CNPq nº 53/2010 - Projetos Conjuntos de Pesquisa Científica, Tecnológica e de Inovação - Bélgica - CNPq/FNRS. 2010.

161.
JORGE, N.. Parecer Ad Hoc ? Revista Alimentos e Nutrição. 2010.

162.
JORGE, N.. Parecer Ad Hoc ? Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010.

163.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria para o Programa de Bolsas no País ( Doutorado) ? FAPESP. 2010.

164.
JORGE, N.. Parecer à Fapesp - Bolsa de Iniciação Científica. 2010.

165.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Produtividade em Pesquisa ? PQ 2009 ? CNPq. 2009.

166.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica - Apoio à Participação em Eventos Científicos no Exterior ? CNPq. 2009.

167.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria para o Programa de Bolsas no País ( Doutorado) ? FAPESP. 2009.

168.
JORGE, N.. Parecer de Acompanhamento de Assessoria Científica ? Auxílio à Pesquisa ? FAPESP. 2009.

169.
JORGE, N.. Parecer - Relatório de Afastamento de Docente - Unesp. 2009.

170.
JORGE, N.. Parecer - Relatório de Atividades Docente - Unesp. 2009.

171.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Apoio à Participação em Eventos Científicos no Exterior ? CNPq. 2009.

172.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Edital MCT/CNPq nº 014/2009 ? Universal ? Faixa B. 2009.

173.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Edital MCT/CNPq nº 014/2009 ? Universal ? Faixa B. 2009.

174.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Edital MCT/CNPq nº 014/2009 ? Universal ? Faixa A. 2009.

175.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Edital MCT/CNPq nº 014/2009 ? Universal ? Faixa B. 2009.

176.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Edital MCT/CNPq nº 014/2009 ? Universal ? Faixa B. 2009.

177.
JORGE, N.. Parecer ad hoc - Revista Alimentos e Nutrição. 2009.

178.
JORGE, N.. Parecer ad hoc - Revista Alimentos e Nutrição. 2009.

179.
JORGE, N.. Parecer ao PIBIC/CNPq - Congresso de Iniciação Científica. 2009.

180.
JORGE, N.. Parecer ao PIBIC/CNPq - Congresso de Iniciação Científica. 2009.

181.
JORGE, N.. Parecer ao PIBIC/CNPq - Congresso de Iniciação Científica. 2009.

182.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Ação Transversal - Edital MCT/CNPq nº 03/2009. 2009.

183.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Produtividade em Pesquisa ? PQ 2009 ? CNPq. 2009.

184.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Produtividade em Pesquisa ? PQ 2009 ? CNPq. 2009.

185.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Produtividade em Pesquisa ? PQ 2009 ? CNPq. 2009.

186.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Pós-Doutorado Júnior PDJ ? CNPq. 2009.

187.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Edital FUNCAP/CNPq 05/2009 ? DCR. 2009.

188.
JORGE, N.. Parecer - Relatório de Afastamento de Docente - Unesp. 2009.

189.
JORGE, N.. Parecer - Solicitação de Afastamento de Docente - Unesp. 2009.

190.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria para o Programa de Bolsas no País ( Doutorado) ? FAPESP. 2009.

191.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria para o Programa de Bolsas no País ( Doutorado) ? FAPESP. 2009.

192.
COSTA, T. ; JORGE, N. . Elaboração de projeto ? Edital CNPq nº 70/2008 (aprovado). 2009.

193.
JORGE, N.; VERONEZI, C. M. . Elaboração de Projeto junto ao Programa de Pós-Graduação - Bolsa de Mestrado (aprovado). 2009.

194.
JORGE, N.. Relatório de Produtividade CAPES - 2009. 2009.

195.
JORGE, N.. Relatório Anual de Atividades - Unesp. 2009.

196.
JORGE, N.. Parecer ao PIBIC/CNPq - Congresso de Iniciação Científica. 2009.

197.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Iniciação Científica ? FAPESP. 2008.

198.
JORGE, N.. Parecer - Contratação emergencial de bolsista ? DETA/UNESP. 2008.

199.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria para o Programa de Bolsas no País ( Doutorado) ? FAPESP. 2008.

200.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Iniciação Científica ? FAPESP. 2008.

201.
JORGE, N.. Parecer de Acompanhamento de Assessoria Científica ? Auxílio à Pesquisa ? FAPESP. 2008.

202.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria para o Programa de Bolsas no País (Mestrado) ? FAPESP. 2008.

203.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Iniciação Científica ? FAPESP. 2008.

204.
JORGE, N.. Parecer de Acompanhamento de Assessoria Científica ? Auxílio à Pesquisa ? FAPESP. 2008.

205.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Bolsa de Iniciação Científica ? FAPESP. 2008.

206.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria para o Programa de Bolsas no País (Mestrado) ? FAPESP. 2008.

207.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria para o Programa de Bolsas no País (Mestrado) ? FAPESP. 2008.

208.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria para o Programa de Bolsas no País (Mestrado) ? FAPESP. 2008.

209.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria para o Programa de Bolsas no País (Mestrado) ? FAPESP. 2008.

210.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria para o Programa de Bolsas no País (Mestrado) ? FAPESP. 2008.

211.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria para o Programa de Bolsas no País (Mestrado) ? FAPESP. 2008.

212.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria para o Programa de Bolsas no País (Mestrado) ? FAPESP. 2008.

213.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria para o Programa de Bolsas no País (Mestrado) ? FAPESP. 2008.

214.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria para o Programa de Financiamento de Projetos de Pesquisa da UESB ? Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação. 2008.

215.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Auxílio à Pesquisa, Chamada Fundect/CNPq Nº 02/2007 - PPP. 2008.

216.
JORGE, N.. Parecer ad hoc ? Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008.

217.
JORGE, N.. Parecer ad hoc ? Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008.

218.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Edital MCT/CNPq nº 06/2008 ? Jovens Pesquisadores - Faixa A. 2008.

219.
JORGE, N.. Parecer de Assessoria Científica ? Edital MCT/CNPq nº 06/2008 ? Jovens Pesquisadores - Faixa A. 2008.