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Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama
Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq - Nível 2

LUCIA KIYOKO OZAKI YUYAMA concluiu o doutorado em Ciência dos Alimentos [Sp-Capital] pela Universidade de São Paulo em 1993. Atualmente é Pesquisador Titular III do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia e líder do Grupo Alimentos e Nutrição na Amazônia e bolsista de produtividade do CNPq. Publicou 61 artigos em periódicos especializados e 211 trabalhos em anais de eventos. Possui 11 capítulos de livros e 1 livro publicados. Participou do desenvolvimento de 12 produtos tecnológicos. Participou de 47 eventos no Brasil. Orientou 17 dissertações de mestrado e co-orientou 6, além de ter orientado 44 trabalhos de iniciação científica nas áreas de Nutrição, Ciência e Tecnologia de Alimentos e Química. Recebeu 13 prêmios e/ou homenagens. Atualmente coordena 2 projetos de pesquisa. Atua na área de Nutrição, com ênfase em Bioquímica da Nutrição. Gerado pelo Sistema Interlattes CV-Resumé (02/05/2011) (02/05/2011)
(Texto informado pelo autor)

Última atualização do currículo em 02/11/2011
Endereço para acessar este CV:
http://lattes.cnpq.br/2466776830720833
Dados pessoais
NomeLucia Kiyoko Ozaki Yuyama
Nome em citações bibliográficasYUYAMA, L. K. O.
SexoFeminino
Endereço profissionalInstituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Coordenação de Pesquisas em Ciências da Saúde.
AV. André Araújo 2936
Aleixo
69060-001 - Manaus, AM - Brasil - Caixa-Postal: 478
Telefone: (92) 6433053 Fax: (92) 6433061
URL da Homepage: http://www.inpa.gov.br

Formação acadêmica/Titulação
1989 - 1993Doutorado em Ciências dos Alimentos .
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
Título: Estudo da interação de zinco e vitamina A em ratos recebendo uma dieta regional de Manaus-AM. Efeito da suplementação com pupunha (Bactris gasipaes H.B.K.), vitamina A e zinco., Ano de Obtenção: 1993.
Orientador: Silvia Maria Franciscato Cozzolino.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico ,CNPq ,Brasil .
Palavras-chave: Zinco; Vitamina A; Interação; Suplementação.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
1986 - 1989Mestrado em Ciências de Alimentos .
Universidade Federal do Amazonas, UFAM, Brasil.
Título: Biodisponibilidade de vitamina A da pupunha (Bactris gasipaes H.B.K.) e manga (Mangifera indica L) em ratos., Ano de Obtenção: 1989.
Orientador: Helio Vannucchi.
Palavras-chave: Biodisponibilidade; Vitamina A; Pupunha.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
1977 - 1981Graduação em Nutrição .
Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

Atuação profissional
Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia, UFAM, Brasil.
Vínculo institucional
2006 - Atual Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador
Outras informações Coaboradora do Curso de Pós-graduação em Biotecnologia da UFAM- Doutorado na qualidade de orientadora.
Universidade Federal do Amazonas, UFAM, Brasil.
Vínculo institucional
1994 - Atual Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador
Outras informações Colaboradora no Curso de Pós Graduação em Ciência de Alimentos, nível de Mestrado, nas seguintes disciplinas: Alimentos e Nutrição e Processamento e Biodisponibilidade de nutrientes e orientação.
Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, INPA, Brasil.
Vínculo institucional
1987 - Atual Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Pesquisador Titular III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
2009 - AtualAtividades de Participação em Projeto, Coordenação de Pesquisas em Ciências da Saúde, .
Projetos de pesquisa
TACO-Tabela de Composição de Alimentos . Encomenda Transversal de Projetos de Pesquisa-FNDCT.
2005 - AtualAtividades de Participação em Projeto, Coordenação de Pesquisas em Ciências da Saúde, .
Projetos de pesquisa
CARACTERIZAÇÃO, PROCESSAMENTO E UTILIZAÇÃO DE FRUTOS AMAZÔNICOS COM PROPRIEDADES FUNCIONAIS.
7/1987 - AtualPesquisa e desenvolvimento , Coordenação de Pesquisas em Ciências da Saúde, .
Linhas de pesquisa
Segurança alimentar e nutricional
Avaliação do estado nutricional e dietas de diferentes segmentos populacionais
Biodisponibilidade de nutrientes
Valor nutricional dos alimentos regionais
Fortificação de alimentos
Impacto da utilização de alimentos autóctones na prevenção e ou recuperação de processos carenciais.
Nutrição experimental
2011 - 2013Atividades de Participação em Projeto, Departamento de Ciências da Saúde, Laboratório de Nutrição e Físico Química de Alimentos.
Projetos de pesquisa
CTSAN- Edificação do Centro Tecnológico de Segurança Alimentar e Nutricional da Amazônia. Chamada Pública Pró-Infra 01/2009/FINEP e FAPEAM.
2011 - 2013Atividades de Participação em Projeto, Departamento de Ciências da Saúde, Laboratório de Alimentos e Nutrição.
Projetos de pesquisa
Segurança Alimentar e Nutricional na Região Norte: I. Projeto TACO; II. Rede SAN.
7/2006 - 03/2011Direção e administração, Coordenação de Pesquisas, .
Cargo ou função
COORDENADOR DA COPE. Período: 07/2006 a 15/03/2011..
2007 - 2008Atividades de Participação em Projeto, Coordenação de Pesquisas em Ciências da Saúde, .
Projetos de pesquisa
ESTUDO MULTICENTRICO DE AVALIACAO DE CONSUMO ALIMENTAR DE PRÉ ESCOLARES BRASILEIROS
2005 - 2008Atividades de Participação em Projeto, Coordenação de Pesquisas em Ciências da Saúde, .
Projetos de pesquisa
Concentrações de ácido fólico em mulheres em idade reprodutiva antes e após o enriquecimento das farinhas de milho e trigo Brasil. Edital MCT-CNPq / MS-DAB/SAS Nº 51/2005
06/2006 - 06/2007Atividades de Participação em Projeto, Coordenação de Pesquisas em Ciências da Saúde, .
Projetos de pesquisa
CHAMADA NUTRICIONAL PARA CRIANÇAS MENORES DE CINCO ANOS DE IDADE NO ESTADO DO AMAZONAS, 2006
2005 - 2007Atividades de Participação em Projeto, Coordenação de Pesquisas em Ciências da Saúde, .
Projetos de pesquisa
IMPACTO DA FORTIFICAÇÃO DAS FARINHAS DE TRIGO E DE MILHO COM FERRO E ÁCIDO FÓLICO NA CONCENTRAÇÃO DE HEMOGLOBINA DE GESTANTES ATENDIDAS EM SERVIÇOS DE SAÚDE DA REDE PÚBLICA.Processo nº 402295/2005-6/CNPq
2004 - 2007Atividades de Participação em Projeto, Coordenação de Pesquisas em Ciências da Saúde, .
Projetos de pesquisa
SEGURANÇA/INSEGURANÇA ALIMENTAR EM MANAUS: I. AVALIAÇÃO EPIDEMIOLÓGICA; II. VALIDAÇÃO DE INSTRUMENTO DE COLETA DE INFORMAÇÃO EM ALGUMAS COMUNIDADES INDÍGENAS. III. USO DA FLORESTA NA PROMOÇÃO DE HÁBITOS ALIMENTES SAUDÁVEIS. Coordenador.
2004 - 2007Atividades de Participação em Projeto, Coordenação de Pesquisas em Ciências da Saúde, .
Projetos de pesquisa
Utilização da Farinha de Umari (Poraqueiba sericea Tul.) na Prevenção de Hipovitaminose A.- PROCESSO DE CONCESSÃO N. 430/2004.MS/FUNASA.
2004 - 2006Atividades de Participação em Projeto, Coordenação de Pesquisas em Ciências da Saúde, .
Projetos de pesquisa
PROCESSAMENTO E UTILIZAÇÃO DO BURITI (Mauritia flexuosa L) E TUCUMÃ (Astrocaryum aculeatum) NA RECUPERAÇÃO DE PROCESSOS CARENCIAIS. Edital FAPEAM. Valor: R$ 52.330,00. Vigência:2004/2006. Coordenador Lucia K. Ol. Yuyama.:
2004 - 2006Atividades de Participação em Projeto, Coordenação de Pesquisas em Ciências da Saúde, .
Projetos de pesquisa
Utilização da farinha de buriti (Mauritia flexuosa L.) na prevenção da hipovitaminose A
2/1997 - 4/2005Direção e administração, Departamento de Ciências da Saúde, .
Cargo ou função
Chefe de Departamento.
02/1997 - 04/2005Conselhos, Comissões e Consultoria, Coordenação de Pesquisas em Ciências da Saúde, .
Cargo ou função
Presidente de Conselho.
2004 - 2005Atividades de Participação em Projeto, Coordenação de Pesquisas em Ciências da Saúde, .
Projetos de pesquisa
Adequação do biotério do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia. Coordenador: Lucia K. O. Yuyama.Edital Infra Estrutura para pequenos biotérios. CNPq. Vigência: 2004/2005. Valor: R$ 30.000,00. Coordenador: Lucia K.; O. Yuyama.
2003 - 2005Atividades de Participação em Projeto, Coordenação de Pesquisas em Ciências da Saúde, .
Projetos de pesquisa
Levantamento de preparações e alimentos da região amazônica e definição de estratégias para fomentar e incrementar a valorização e o seu uso em lactentes e pré-escolares.
Potencial agronômico, tecnológico e nutricional do cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal). Processo n.º 476293/03-0 .
Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto Sp, HCFMRP, Brasil.
Vínculo institucional
1983 - 1985 Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
9/1983 - 4/1985Serviços técnicos especializados , Estadual, .
Serviço realizado
NUTRIÇÃO.
Riga Organização Com de Restaurante Ind Ltda, RIGA, Brasil.
Vínculo institucional
1981 - 1983 Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
9/1981 - 4/1983Serviços técnicos especializados , Empresa Particular, .
Serviço realizado
Nutrição.

Linhas de Pesquisa
1. Segurança alimentar e nutricional
2. Avaliação do estado nutricional e dietas de diferentes segmentos populacionais
3. Biodisponibilidade de nutrientes
4. Valor nutricional dos alimentos regionais
5. Fortificação de alimentos
6. Impacto da utilização de alimentos autóctones na prevenção e ou recuperação de processos carenciais.
7. Nutrição experimental

Projetos de Pesquisa
2011 - 2013CTSAN- Edificação do Centro Tecnológico de Segurança Alimentar e Nutricional da Amazônia. Chamada Pública Pró-Infra 01/2009/FINEP e FAPEAM.
Descrição: Na Amazônia se encontra a maior sócio-biodiversidade do planeta, sendo abundante as espécies de importância medicinal e alimentar, todas com excelente potencial econômico. Em termos de segurança alimentar é detentora de uma expressiva diversidade em peixes e frutas abundantes em proteínas, minerais, vitaminas. Entretanto, a realidade social, econômica, e o quadro da saúde, segurança alimentar e nutricional registrados na Região, contrastam, frontalmente, com a sua riqueza em recursos naturais. Possivelmente por falta de maior conhecimento científico e tecnológico a respeito da complexidade deste fantástico bioma o homem amazônico ainda não conseguiu usufruir plenamente das riquezas que a Região oferece. Dessa forma, a construção de uma Central de Tecnologia para Segurança Alimentar e nutricional na Amazônia viabilizará experimentos com enfoque biotecnológico nas diferentes linhas de pesquisas, em parceria com instituições de ensino e pesquisa locais, objetivando a Identificação do potencial nutricional dos produtos oriundos da biodiversidade amazônica como meio de se alcançar a segurança alimentar, nutricional e melhoria da qualidade de vida na Região, respeitando-se os critérios da preservação, sustentabilidade bem como os princípios da Ciência, tecnologia e inovação..
Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
Integrantes: Dionisia Nagahama - Integrante / FERNANDO HELIO ALENCAR - Integrante / KAORU YUYAMA - Integrante / Helyde A Marinho - Integrante / ROGÉRIO DE JESUS - Integrante / Maria de Jesus Varejão - Integrante / Jaime P Lopes Aguiar - Integrante / Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama - Coordenador.
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2011 - 2013Segurança Alimentar e Nutricional na Região Norte: I. Projeto TACO; II. Rede SAN.
Descrição: O apoio do Ministério da Ciência, Tecnologia e Inovação, Secretaria de Ciência e Tecnologia para Inclusão Social e Coordenação-Geral de Pesquisa e Desenvolvimento de Segurança Alimentar e Nutricional visa ao fortalecimento da pesquisa científica em consonância com as políticas públicas de Segurança alimentar e nutricional. Um eixo norteador do projeto é a expansão das análises química de alimentos em colaboração com Instituições da Região Norte para a consolidação de um banco de dados de macro e micro nutrientes, assim como a formação de recursos humanos.. Outro eixo extremamente importante é a articulação e criação de uma rede de pesquisa em Segurança Alimentar e Nutricional na Região Norte, sob a liderança do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia-INPA..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: Dionisia Nagahama - Integrante / KAORU YUYAMA - Integrante / FERNANDO H ALENCAR - Integrante / Rogério Souza de Jesus - Integrante / Maria de Jesus Varejão - Integrante / Helyde A. Marinho - Integrante / Helyde Albuquerque Marinho - Integrante / Jaime P Lopes Aguiar - Integrante / Fransisca das Chagas do Amaral Souza - Integrante / Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama - Coordenador.
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2009 - 2011TACO-Tabela de Composição de Alimentos . Encomenda Transversal de Projetos de Pesquisa-FNDCT.
Descrição: O projeto TACO é um desafio sobre todos os aspectos para a Região Norte, considerando a magnitude das metas e a missão das Instituições de Ensino e Pesquisas em consolidar as ações reinvidicadas. Para tanto, sem o apoio dos Ministérios envolvidos em particular os esforços do MCT/SECIS/CGSAO, MS/MDS, dificilmente teríamos, a oportunidade ímpar, em implantar o laboratório de alta complexidade em análises de alimentos, no INPA. É uma ação estratégica para a região amazônica em consonância as ações do Programa Fome Zero e Segurança Alimentar e Nutricional. Uma das metas será a implantação do laboratório de referência, seguido das análises de macro e micronutrientes em 300 alimentos. Como matéria prima serão adquiridos: frutos, pescados, raizes, tubérculos, folhosos e alimentos típicos regionais, tanto na forma, in natura ou industrializados, para as análises da composição de macro e micronutrientes de acordo com a sazonalidade..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: Dionisia Nagahama - Integrante / FERNANDO HELIO ALENCAR - Integrante / KAOURO YUYAMA - Integrante / Helyde A Marinho - Integrante / Maria de Jesus Varejão - Integrante / Noemia Kazue Ishikawa - Integrante / Jaime P Lopes Aguiar - Integrante / Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama - Coordenador.
Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro..
2007 - 2008ESTUDO MULTICENTRICO DE AVALIACAO DE CONSUMO ALIMENTAR DE PRÉ ESCOLARES BRASILEIROS
Descrição: Descrição: Analise de habitos alimentares e consumo alimentar em criancas em instituicoes publicas e privadas de capitais brasileiras, em estudo de 24hs com metodo de pesada e recordatorio domiciliar.. Trata-se de estudo multicêntrico, coordenado pelo Prof. Mauro Fisberg, com a participação de vários integrantes: M. R. VITOLO - Integrante / Regina Mara Fisberg - Integrante / GISELA BRUNKEN - Integrante / lucia yuyama - Integrante / BETHSAIDA SCHMITZ - Integrante / G V VEIGA - Integrante / S E PRIORE - Integrante / P MAXIMINO - Integrante / Giselia Alves Pontes - Integrante / Lucia de Fatima Pedrosa Schwarzschild - Integrante / eliane said dutra - Integrante . .
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: Silvana Benzecri - Integrante / Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama - Coordenador.
Financiador(es): DANONE - Auxílio financeiro..
2006 - 2006CHAMADA NUTRICIONAL PARA CRIANÇAS MENORES DE CINCO ANOS DE IDADE NO ESTADO DO AMAZONAS, 2006
Descrição: O estado nutricional há muito vem sendo reconhecido e legitimado como importante indicador para avaliação das condições de saúde, nutrição e de vida de populações. Essa dimensão biológica ganha relevância, sobretudo quando se trata da situação nutricional de crianças menores de cinco anos, grupo reconhecidamente mais vulnerável às condições de vida adversas e às desigualdades sociais. Nesse sentido, este acompanhamento sistemático vem sendo utilizado como instrumento privilegiado para subsidiar tanto a tomada de decisões sobre melhores e mais efetivas políticas públicas voltadas para o bem estar social destacadamente aquelas que visem à garantia da Segurança Alimentar e Nutricional - quanto para avaliação do impacto dessas intervenções. Assim, os inquéritos nutricionais, devem ser encarados como instrumentos valiosos de planejamento e avaliação de políticas públicas. Reconhecendo-se que um dos fatores limitantes à realização mais sistemática de inquéritos nutricionais domiciliares refere-se à alta inversão de recursos requeridos, realizou-se esta investigação associada ao Dia Nacional de Vacinação em 26/8/06. Entende-se que este é um momento privilegiado para realizar uma ação desta natureza, tanto pela capacidade de mobilizar a população, quanto pelo fato de mobilizar parte da estrutura necessária à sua consecução. O objetivo da Chamada Nutricional foi avaliar a situação nutricional das crianças amazonenses menores de cinco anos, bem como identificar aquelas com déficit nutricional e encaminhá-las para atendimento de saúde e acompanhamento social. A Coordenação geral da chamada ficou a cargo da SUSAM/DAB e MDS e contou com o apoio de vários parceiros Institucionais de Ensino, Pesquisas e Secretarias Estaduas e Municipais do Estado do Amazonas, inclusive o INPA..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 10) .
Integrantes: Dionisia Nagahama - Integrante / Ester M CORREA - Coordenador / Maria Conceição Oliveira - Integrante / Eliana Figueiredo Rodrigues - Integrante / Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama - Integrante.
Financiador(es): Ministério do Desenvolvimento Social e Combate a Fome - Auxílio financeiro / SECRETARIA DE ESTADO DE SAÚDE - Auxílio financeiro..
2005 - 2010CARACTERIZAÇÃO, PROCESSAMENTO E UTILIZAÇÃO DE FRUTOS AMAZÔNICOS COM PROPRIEDADES FUNCIONAIS.
Descrição: O desconhecimento das fruteiras com propriedades funcionais, tanto na sua forma In natura como processadas é uma outra vertente a ser explorada, tendo em vista a relevância dos micronutrientes, das fibras alimentares e dos compostos fenólicos na prevenção de doenças crônicas e conseqüentemente na promoção da saúde. Dentre as espécies com potencial econômico tecnológico e nutricional, objeto do presente estudo, destacam-se o buriti (Mauritia flexuosa L.), tucumã (Astrocaryum aculeatum), açaí (Euterpe precatoria), cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal) e camu-camu (Myrciaria Dúbia Mc vaugh), frutos tipicamente Amazônico. Normalmente esses frutos são subaproveitados, com uso direcionado principalmente ao consumo direto, necessitando, portanto, de novas tecnologias em relação ao processamento que possibilitem aumento da vida de prateleira e melhor utilização. Neste contexto, o processamento desses frutos na forma de farinha como matéria-prima para a elaboração de produtos nutritivos destinados à alimentação da população amazonense, constitui um dos objetivos do presente estudo. Vale ressaltar que as farinhas poderão servir como valor agregado, gerando assim, importantes oportunidades econômicas para o pequeno e médio produtor. Soma-se ainda a vantagem da introdução no mercado de um produto nutritivo de caráter inteiramente regional, além de valorizar os recursos frutíferos da região. A crescente procura por novos produtos alimentícios com alto potencial nutricional, elaborados com padrão de qualidade que possam trazer benefícios à população em geral, evidencia a importância deste estudo. Acresce ainda o fato de estar contribuindo na melhoria do estado nutricional de grupos populacionais particularmente na prevenção da hipovitaminose A, da desnutrição energético protéica, fome oculta e doenças crônicas relativas a nutrição. .
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico ( 3) Doutorado ( 1) .
Integrantes: Dionisia Nagahama - Integrante / KAORU YUYAMA - Integrante / FERNANDO H ALENCAR - Integrante / RISONILCE F S SOUSA - Integrante / José Augusto A. Oliveira - Integrante / Helyde A. Marinho - Integrante / Emerson S Lima - Integrante / Jaime P Lopes Aguiar - Integrante / Danilo F Silva Filho - Integrante / Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama - Coordenador.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro..
2005 - 2008Concentrações de ácido fólico em mulheres em idade reprodutiva antes e após o enriquecimento das farinhas de milho e trigo Brasil. Edital MCT-CNPq / MS-DAB/SAS Nº 51/2005
Descrição: Diversos estudos têm comunicado que mulheres que fizeram uso periconcepcional de ácido fó1ico (AF) têm menor risco de ter recém-nascidos com defeitos de fechamento do tubo neural (DTN), (anencefalia, espinha bífida e cefalocele). O enriquecimento da farinha de trigo com AF foi implantado por lei nos EUA e Canadá desde 1998 (Persad et al, 2002) e no Chile desde 2000 (Hertrampf et al, 2003). Nos EUA e Chile os estudos observaram aumento significativo do AF plasmático e intra-eritrocitário após o enriquecimento da farinha. No Brasil, a legislação regulamentando o enriquecimento das farinhas de trigo e de milho com 1,5 mg de AF/kg deve vigorar a partir de 1 de julho de 2004 (Resolução - ROC No 344, de 13 de dezembro de 2002 D.O.U de 18/12/2002). Assim, este estudo tem como objetivo comparar o AF plasmático e eritrocitário em mulheres em idade fértil antes e após o enriquecimento das farinhas de trigo e de milho. Foi desenvolvido um estudo quase experimental com participação de 900 mulheres em idade fértil, que compareceram para imunização de suas crianças, menores de 5 anos, em Centros de Saúde das cidades de Manaus, Teresina e Campinas, no dia de multivacinação em 5 de junho de 2004. Como não existem parâmetros nacionais para o cálculo desta amostra, assumiu-se como adequado o mesmo número de participantes observado no estudo de Hertrampf et al (2003). O instrumento foi elaborado pelos pesquisadores para levantar dados de identificação, antecedentes gestacionais e de parto, de presença de malformações nos filhos vivos e filhos nascidos mortos, consumo alimentar utilizando um recordatório de 24 horas e perguntas especificas para descrever o consumo de pão e outros produtos elaborados de farinha de trigo e milho. Trata-se de estudo multicêntrico, coordenado pela UNICAMP, Prof. Ana M. Segall Corrêa, com a participação de Instituições de ensino e pesquisa, inclusive o INPA..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: Dionisia Nagahama - Integrante / Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama - Coordenador.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientifico E Tecnológico - Auxílio financeiro..
2005 - 2007IMPACTO DA FORTIFICAÇÃO DAS FARINHAS DE TRIGO E DE MILHO COM FERRO E ÁCIDO FÓLICO NA CONCENTRAÇÃO DE HEMOGLOBINA DE GESTANTES ATENDIDAS EM SERVIÇOS DE SAÚDE DA REDE PÚBLICA.Processo nº 402295/2005-6/CNPq
Descrição: O aumento que vem sendo observado na prevalência de anemia e as conseqüências deletérias dela decorrentes justificam plenamente a busca de intervenções eficientes e eficazes no controle da deficiência de ferro. A fortificação das farinhas de trigo e de milho com ferro e ácido fólico é, pois, uma alternativa de grande alcance no combate à deficiência marcial. Ela fornece uma perspectiva permanente e altamente otimista como fonte complementar do mineral necessário para manter a concentração de hemoglobina adequada e formar reservas de ferro para períodos de maior vulnerabilidade. Assim, justifica-se avaliar seu impacto no controle da anemia entre gestantes, tendo em vista os efeitos adversos que ocasiona tanto na saúde e qualidade de vida da própria gestante, quanto na do feto, e porque não há estudos representativos e consolidados da realidade nacional acerca do perfil nutricional de ferro dessa população vulnerável. Este estudo retrospectivo, descritivo-analítico propõe-se a avaliar o impacto decorrente da disponibilidade de produtos fortificados na alimentação do brasileiro, efetivamente obrigatório a partir de junho de 2004, na prevalência de anemia entre gestantes atendidas na rede pública de saúde. Será desenvolvido nas 5 regiões brasileiras e se constituirá no levantamento de dados de prontuários de gestantes que freqüentaram os serviços e deram à luz antes de junho de 2004 (Grupo 1) e aquelas com data da última menstruação posterior a junho de 2005 (Grupo 2), um ano após a implantação da estratégia de fortificação de alimentos. O consumo alimentar foi levantado entre mulheres em idade reprodutiva, cadastradas para consultas de pré-natal e de puericultura, durante o período de uma semana, à época da coleta dos dados. Trata-se de estudo multicêntrico sob a Coordenação da USP/FSP sob a coordenação das Profs. Sophia Szarfac e Elizabeth Fujimori e o INPA como parceiro..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: Dionisia Nagahama - Integrante / Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama - Coordenador.
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2004 - 2007SEGURANÇA/INSEGURANÇA ALIMENTAR EM MANAUS: I. AVALIAÇÃO EPIDEMIOLÓGICA; II. VALIDAÇÃO DE INSTRUMENTO DE COLETA DE INFORMAÇÃO EM ALGUMAS COMUNIDADES INDÍGENAS. III. USO DA FLORESTA NA PROMOÇÃO DE HÁBITOS ALIMENTES SAUDÁVEIS. Coordenador.
Descrição: Descrição: A região amazônica apesar de ser a maior detentora em recursos naturais, com uma mega biodiversidade, ainda imperam os processos carenciais considerados como problema de saúde pública. O que poderia estar comprometendo as condições nutricionais dessas populações? E a questão da segurança/insegurança alimentar? Quais os indicadores existentes? A inexistência de metodologia e instrumentos nacionais para análise da segurança/insegurança alimentar, acompanhamento e avaliação do impacto das políticas públicas pertinentes, particularmente o projeto "Fome Zero", fomentam a busca por ferramentas de fácil aplicação e que possa gerar informação rápida que subsidiarão o governo nos seus esforços de formulação de políticas e ações de combate à fome. Esta abordagem tem propiciado, também, uma colaboração mais estreita entre os economistas, agrônomos e trabalhadores de saúde pública que, raramente mantêm intercâmbio sobre o fenômeno da insegurança alimentar e da fome. Deve-se considerar que a preocupação com a segurança alimentar não é prerrogativa de países pobres, apesar de ser em geral, uma emergência nestas nações. Nos estados Unidos foi desenvolvido e aplicado um instrumento para análise de situação de insegurança alimentar que auxiliou na mudança de atitude dos legisladores e da população em geral, que julgavam impossível haver insegurança alimentar em um país, onde a obesidade é muito freqüente na população de baixo nível social e econômico. No Brasil, resultados do processo de validação quantitativa (aspectos preditivos de insegurança alimentar, segundo renda e consumo diário de alimentos), coordenado por Segall-Corrêa et al (2003) permitem antever o que poderá ser encontrado em amostras representativas dos diferentes segmentos da população. Em Manaus, valendo-se de amostra intencional, selecionada para incluir 4 diferentes níveis sociais, observou-se gradiente de insegurança alimentar, segundo os indicadores utilizados, necessitando de uma avaliação em escala .
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: JAIME P L AGUIAR - Integrante / FERNANDO H ALENCAR - Integrante / Helyde A Marinho - Integrante / Victor Py-Daniel - Integrante / Suely Souza Costa - Integrante / Liliana Pantoja de Oliveira - Integrante / Noemia Kazue Ishikawa - Integrante / Jansen Fernandes Medeiros - Integrante / Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama - Coordenador.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro..
2004 - 2007Utilização da Farinha de Umari (Poraqueiba sericea Tul.) na Prevenção de Hipovitaminose A.- PROCESSO DE CONCESSÃO N. 430/2004.MS/FUNASA.
Descrição: Dada a magnitude dos processos carenciais como a hipovitaminose A em diferentes grupos populacionais da região amazônica e as tendências de agravamento em função do consumo alimentar, crise econômica e social, medidas de intervenção devem ser tomadas a fim de minimizar ou controlar essa deficiência, utilizando preferencialmente alimentos regionais. Dentre estes destaca-se o umari (Poraqueiba sericea Tul.) fruto nativo do Amazonas. É uma drupa ovóide de 8 cm de largura, casca fina, cuja coloração varia de amarelo-alaranjado e roxo a negro dependendo da variedade e ou espécie. No presente estudo serão estudados as duas etnovariedades. O mesocarpo, cerca de 5 mm de espessura e oleoso é consumido ao natural ou acompanhado de farinha de mandioca, sendo muito apreciado pela população. De aroma e sabor peculiares, o fruto caracteriza-se pelo alto conteúdo em óleo 21% e energia 281 kcal. O -caroteno é o principal carotenóide identificado com valores médios de 98,7 g/g. Contudo, há necessidade de se conhecer não só a quantidade das provitaminas A, mas a sua biodisponibilidade, ou seja, a fração de qualquer nutriente ingerido que tem o potencial para suprir demandas fisiológicas em tecidos alvos. Neste contexto, considerando a escassez de estudos envolvendo o umari o mesmo será processado na forma de farinha, considerando a facilidade de se agregar valor em preparações e avaliado em relação à vida de prateleira, características físicas e físico-química, assim como o impacto da utilização sobre a concentração sérica de retinol tendo inicialmente o rato como modelo experimental seguida de estudos envolvendo pré-escolares. A partir das informações obtidas espera-se contribuir no processamento, diagnóstico e na melhoria do estado nutricional de grupos populacionais utilizando preferencialmente alimentos da região amazônica, de forma a subsidiar programas de política pública e intervenção nutricional. .
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 1) .
Integrantes: Fernando Hélio Alencar - Integrante / Lílian Pantoja - Integrante / José Augusto A. Oliveira - Integrante / Jaime Paiva Aguiar - Integrante / Helyde Albuquerque Marinho - Integrante / Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama - Coordenador.
Financiador(es): Ministério da Saúde - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1.
2004 - 2006PROCESSAMENTO E UTILIZAÇÃO DO BURITI (Mauritia flexuosa L) E TUCUMÃ (Astrocaryum aculeatum) NA RECUPERAÇÃO DE PROCESSOS CARENCIAIS. Edital FAPEAM. Valor: R$ 52.330,00. Vigência:2004/2006. Coordenador Lucia K. Ol. Yuyama.:
Descrição: Descrição: Apesar da sua exuberante biodiversidade e do potencial nutricional e econômico dos frutos, os quais apresentam características inigualáveis de aroma e sabor, a região carece de tecnologias adaptadas à realidade Amazônica que possibilite um aumento da vida de prateleira, considerando a sazonalidade e a alta perecibilidade, e melhor utilização desses frutos, como por exemplo na forma de farinha, gerando assim, importantes oportunidades econômicas para o pequeno e médio produtor. Somam-se ainda a vantagem da introdução no mercado de um produto nutritivo de caráter inteiramente regional, além de valorizar os recursos frutíferos do amazonas. Não obstante, apesar da riqueza da flora e fauna, os principais problemas nutricionais como a desnutrição energético-protéica, anemia ferropriva e hipovitaminose A ainda cursam com certa intensidade, sendo considerados como Problemas de Saúde Pública e que vem desafiando as autoridades sanitárias e especialistas, há várias décadas, em especial nas áreas de maior incidência e pobreza. Dada a magnitude dos processos carenciais como a hipovitaminose A em diferentes grupos populacionais da região amazônica e as tendências de agravamento em função do consumo alimentar, crise econômica e social, medidas de intervenção devem ser tomadas a fim de minimizar ou controlar a hipovitaminose A, utilizando preferencialmente alimentos regionais, como o buriti e tucumã. Apesar do conhecimento do potencial desses frutos como fonte de energia e carotenóides há muito que se estudar em relação a biodisponibilidade da provitamina A do buriti e tucumã, particularmente na forma de farinhas em pré-escolares. A contextualização fundamenta-se em função da natureza das distintas matrizes em que as provitaminas A estão envolvidas nos alimentos, a variação das respostas em função da cocção, processamento e fatores intrínsecos inerentes ao indivíduo que influenciam na absorção e bioconversão da provitamina A. Aliado ao aspecto nutricional..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: Dionisia Nagahama - Integrante / JAIME P L AGUIAR - Integrante / Fernando Hélio Alencar - Integrante / Helyde A Marinho - Integrante / José Augusto A. Oliveira - Integrante / Liliana Pantoja de Oliveira - Integrante / Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama - Coordenador.
Financiador(es): Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas - Auxílio financeiro..
2004 - 2006Utilização da farinha de buriti (Mauritia flexuosa L.) na prevenção da hipovitaminose A
Descrição: A exuberância da biodiversidade na Amazônia é acrescida pelo potencial nutritivo e econômico dos frutos, os quais apresentam características inigualáveis de aroma e sabor. Dentre estes destaca-se o buriti (Mauritia flexuosa L.) fruto nativo da região Amazônica, cuja distribuição geográfica abrange toda a Amazônia e norte da América do Sul e extende-se ao nordeste e centro sul do Brasil. De forma elipsóide, cobertos com escamas de coloração castanho-avermelhada e polpa, amarelo alaranjada com sabor ácido e adocicado e consistência amilacea, o fruto caracteriza-se pela riqueza em lipídios e conseqüentemente energia e carotenóides altamente biodisponível. As principais formas de consumo deste fruto é como suco/ vinho , sorvete e doces. Portanto, neste contexto, o processamento da farinha de buriti, a avaliação da vida de prateleira, assim como, seu impacto nutricional na concentração sérica de retinol constituem as proposições do presente objeto...
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: JAIME P L AGUIAR - Integrante / Lilian Pantoja - Integrante / Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama - Coordenador.
Financiador(es): Ministério da Saúde - Auxílio financeiro..
2004 - 2005Adequação do biotério do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia. Coordenador: Lucia K. O. Yuyama.Edital Infra Estrutura para pequenos biotérios. CNPq. Vigência: 2004/2005. Valor: R$ 30.000,00. Coordenador: Lucia K.; O. Yuyama.
Descrição: A prospecção de novos substancias a partir da biodiversidade amazônica vem mostrando que existem extratos vegetais com capacidade larvicida, adulticida e repelente, assim como espécies com potencial nutricional na prevenção de processos carenciais como hipovitaminose A, desnutrição energético protéica e anemia ferropriva. Portanto, buscar nos recursos naturais da Amazônia princípios bioativos que possam ser utilizados em prol da saúde humana e/ou em sua nutrição e exercitar a extensão das tecnologias geradas, significa, entre outras: atuar sobre o desenvolvimento econômico regional (pela criação de empresas locais) e nacional (pela exportação dos produtos) por meio de interação com setor privado, criar novas frentes de emprego, diminuir os gastos públicos na importação de matérias-primas farmacêuticas e fornecer a população regional a base cientifica de tratamento de suas enfermidades a custo zero pelo uso direto dos recursos naturais. Todas essas investigações indubitavelmente passam por uma etapa preliminar que são os ensaios biológicos tendo o biotério como ponto de apoio básico e essencial. Dessa forma, espera-se com a adequação do espaço físico estar subsidiando a contento a viabilização dessas inúmeras pesquisas aliada a formação de recursos humanos voltada para região Amazônica..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: RISONILCE F S SOUSA - Integrante / Maria de Jesus Varejão - Integrante / Antonia Maria R. Franco - Integrante / Toby Vincent Barrett - Integrante / Maricleide de Faria Naiff - Integrante / Gerson Suguiyama Nakajima - Integrante / Liliana Pantoja de Oliveira - Integrante / Jaime P Lopes Aguiar - Integrante / Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama - Coordenador.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro..
2003 - 2005Levantamento de preparações e alimentos da região amazônica e definição de estratégias para fomentar e incrementar a valorização e o seu uso em lactentes e pré-escolares.
Descrição: Atualmente, no Amazonas, é escassa a informação sobre os alimentos regionais e preparações freqüentemente utilizadas pelos lactentes e pré-escolares, assim como a exploração de frutos típicos da região, principalmente no que se refere a sua aplicação como matéria-prima para a elaboração de produtos nutritivos destinado à esses grupos biologicamente vulneráveis. Ressalta-se que das palmeiras originam-se farinhas que podem servir de base para produtos de panificação, preparações doces e salgadas e das fruteiras cítricas deliciosos sucos, sorvetes, geléias, doces e compotas de sabor ímpar e inigualável, gerando ainda, importantes oportunidades em relação a revitalização dos hábitos tradicionais e para o pequeno e médio produtor uma nova fonte de renda.. Somam-se ainda a vantagem da introdução no mercado de um produto nutritivo de caráter inteiramente amazônico, além de valorizar os recursos frutíferos da região. A crescente procura por novos produtos alimentícios com alto potencial nutricional, elaborados com padrão de qualidade que possam trazer benefícios à população, evidencia a importância deste estudo. Acresce-se ainda o fato de estar contribuindo na melhoria do estado nutricional particularmente na recuperação e/ou prevenção dos processos carenciais e conseqüentemente na melhoria da qualidade de vida. Espera-se com os resultados a serem obtidos, subsidiar programa s de políticas públicas em saúde. ..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: Lílian Pantoja - Integrante / Jaime P Lopes Aguiar - Integrante / Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama - Coordenador.
Financiador(es): Ministério da Saúde - Auxílio financeiro..
2003 - 2005Potencial agronômico, tecnológico e nutricional do cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal). Processo n.º 476293/03-0 .
Descrição: A presente proposta visa gerar e repassar informações técnicas sobre o comportamento agronômico, tecnológico, nutricional, terapêutico e econômico do cubiu, assim como participar na formulação de política de desenvolvimento regional, promovendo o aproveitamento dos recursos naturais da Amazônia com vistas a sua proteção e utilização em benefício da população. A região Amazônica é detentora da maior biodiversidade, com uma grande variedade de fruteiras, dentre elas o cubiu que necessita de intensificação de pesquisas básicas e aplicadas no sentido de se explorar de forma racional este recurso natural, que certamente, reverterá em maiores benefícios sociais e econômicos, e alternativas de alimentos à comunidade, em grande parte ainda importados de outras regiões. O cubiu planta nativa da Amazônia Ocidental, (Solanaceae arbustiva), domesticada pelos índios sulamericanos, encontrada em condições subespontânea ou cultivada em quintais ou roças de subsistências de pequenos agricultores da região, possui um potencial agronômico, nutricional e econômico significante. Dependendo da etnovariedade cultivada produz de 40 a 100 toneladas de frutos por hectare que podem ser aproveitados como alimento, medicamento e cosmético. O cubiu tem sido objeto de investigação agronômica e etnobotânica para o resgate de sua importância como alimento entre as populações mais jovens da Amazônia e seus novos colonizadores. De sabor e aroma agradáveis, seus frutos são utilizados in natura (petisco) ou nas formas de sucos, doces, geléias e no preparo de pratos à base de carnes e peixes, sendo ainda utilizado empiricamente como agente hipoglicemiante e hipocolesterolêmico na medicina popular. As raças deixadas pelos povos indígenas apresentam uma grande variação nos seus constituintes químicos, ressaltando assim, a necessidade de viabilizar metodologias adequadas ao seu processamento industrial e manutenção da qualidade pós-processamento. São necessários portanto aprimoramento técnicos no que se r.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico ( 1) .
Integrantes: JAIME P L AGUIAR - Integrante / FERNANDO H ALENCAR - Integrante / DÉBORAH I T FÁVARO - Integrante / Danilo Fernandes Silva Filho - Integrante / Lilian Pantoja - Integrante / Helyde Albuquerque Marinho - Integrante / Emerson S Lima - Integrante / Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama - Coordenador.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1.

Revisor de periódico
2005 - Atual Periódico: Revista de Nutrição

Áreas de atuação
1. Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.
2. Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.
3. Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Idiomas
Português Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Inglês Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Prêmios e títulos
2011Menção honrosa/ PIBIC/INPA- área da Saúde., INPA.
2011Finalista do Premio Claudia 2011. Categoria Ciência., Editora Abril.
2009IV Prêmio Saúde! Inadequação de nutrientes e estado nutricional de pré-escolares do Brasil - Nutri Brasil-Infância, Revista Saúde!. Coordenadora Amazonas., Editora Abril.
2009Prêmio 12 Mulheres Criativas 2009, Revista Criatva.
2007DETERMINANTES E CONSEQUÊNCIAS DA INSEGURANÇA ALIMENTAR NO AMAZONAS: A INFLUÊNCIA DOS ECOSSISTEMAS.ALENCAR, F. H. ; YUYAMA, Lucia Kiyoko Ozaki ; VAREJAO, M. J. C. ; MARINHO, Helyde Albuquerque ., PREMIO FAO- Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre, la Red de Investigación y Capacitación en.
2007Evaluation of Household Food Insecurity in Brazil: Validity Assessment in Diverse Sociocultural Settings. Ana Maria Segall Corrêa; Rafael Perez-Escamilla; Letícia Marin-Leon; Lucia Yuyama; Rodrigo Pin, PREMIO FAO- Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre, la Red de Investigación y Capacitación en.
2004Pesquisador destaque. INPA/50 anos.27/07/2004., .
2004Nutricionista destaque Amazonas. 31/08/2004, UNINILTON LINS/Formandos 2004..
2003Pleito de Gratidão, UNIP.
2003Dia Internacional da mulher destaque 2003, SINSEAM.
2000MENÇÃO HONROSA DE PARTICIPAÇÃO COMO ORIENTADORA NO PIBIC/INPA, COMO O MELHOR TRABALHO DA ÁREA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS., CNPQ/INPA.
1999MENÇÃO HONROSA, como Orientador do PIBIC/CNPq/INPA, no período de Setembro/98 a Julho/99., INPA.
1999V Prêmio FUCAPI/CNPq de Tecnologia como o trabalho: Fortificação da farinha de mandioca com ferro aminoquelato: Aspectos tecnológicos e nutricionais. (1º lugar)., FUCAPI/CNPq.
1997PRÊMIO SBP DE INCENTIVO À PESQUISA - 3º LUGAR, como Co-autora do trabalho: Situação alimentar e nutricional de pré-escolares do Município de Barcelos, AM, 1995., SBP/IPA.ALAPE/SOPERJ.
1995MENÇÃO HONROSA de participação como orientadora do trabalho do PIBIC no período de julho/94 a agosto/95., INPA.


Produção em C,T & A
Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos
1. YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P L ; SILVA FILHO, D. ; YUYAMA, Kaoru ; VAREJÃO, Maria de Jesus ; FÁVARO, D. I. T. ; VASCONCELLOS, Marina B A ; PIMENTEL, Sabria A ; CARUSO, Miriam S F . Caracterização físico-química do suco de açaí de Euterpe precatoria Mart. oriundo de diferentes ecossistemas amazônicos. Acta Amazonica (Impresso), v. 41, p. 545-552, 2011.
2. FARIAS, Luciana A ; FÁVARO, Deborah I T ; SANTOS, José Osman ; VASCONCELLOS, M B ; PESSÔA, Artemiza ; AGUIAR, Jaime P L ; YUYAMA, L. K. O. . Cooking process evaluation on mercury content in fish.. Acta Amazonica (Impresso), v. 40, p. 741-748, 2010.
3. ALENCAR, Fernado Helio ; YUYAMA, L. K. O. ; RODRIGUES, E. F. ; Esteves A.V.F ; MENDONÇA, M. M. B. ; Silva, W.A . Magnitude da desnutrição infantil no Estado do Amazonas/AM Brasil. Acta Amazonica, v. 38, p. 701-706, 2008.
4. NUNES, Sandra Maria Trindade ; YUYAMA, L. K. O. ; GUEDES, Dartagnan Pinto . Anemia ferropriva em atletas adolescentes da Fundação Vila Vila Olímpica de Manaus-AM. Acta Amazonica, v. 38, p. 263-266, 2008.
5. YUYAMA, L. K. O. ; MAEDA, Roberto Nobuyuiki ; OLIVEIRA, Lílian Pantoja de ; AGUIAR, Jaime P L ; MARINHO, Helyde A. . Processamento e Avaliação da Vida-de-Prateleira do Tucumã (Astrocaryum aculeatum Meyer) Desidratado e Pulverizado. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 28, p. 408-412, 2008.
6. YUYAMA, L. K. O. ; PY-DANIEL, Victor ; ISHIKAWA, Noemia Kazue ; Medeiros, J.F ; Kepple, A.W. ; CORRÊA, Ana Maria Segall . Percepção e compreensão dos conceitos contidos na Escala Brasileira de Insegurança Alimentar, em Comunidades indígenas no Estado do Amazonas, Brasil.. Revista de Nutrição, v. 21, p. 53s-63s, 2008.
7. YUYAMA, L. K. O. ; OLIVEIRA, Lílian Pantoja de ; MAEDA, Roberto N ; AGUIAR, Jaime P L ; Socorro Barreto da Silva . Desenvolvimento e aceitabilidade da geléia dietética de cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal). Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 28, p. 929-934, 2008.
8. MAEDA, Roberto Nobuyuiki ; OLIVEIRA, Lílian Pantoja de ; YUYAMA, L. K. O. ; CHAAR, José Merched . Estabilidade de ácido ascórbico e antocianinas em néctar de camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K) McVaugh). Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 27, p. 313-316, 2007.
9. YUYAMA, L. K. O. ; MACEDO, S. H. M. ; AGUIAR, Jaime P L ; SILVA FILHO, D. ; SILVA FILHO, Danilo Fernandes da ; YUYAMA, Kaoru ; FAVARO, D. I. T. ; VASCONCELLOS, M B . Quantificação de macro e micro nutrientes em algumas etnovariedades de cubiu (solanum sessiliflorum Dunal). Acta Amazonica, v. 37, p. 425-430, 2007.
10. ALENCAR, Fernando H ; YUYAMA, L. K. O. ; VAREJÃO, Maria de Jesus ; MARINHO, Helyde A. . Determinantes e consequências da insegurança alimentar no Amazonas: a influência dos ecossistemas. Acta Amazonica, v. 37, p. 413-418, 2007.
11. YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P L ; OLIVEIRA, Lílian Pantoja de ; MAEDA, Roberto N ; LOPES, Tatiana Melo ; ALENCAR, Fernando H ; NASCIMENTO, Angela M Matos ; NEGREIROS, Neide M de Almeida ; CORRÊA, Ana Maria Segall ; ESCAMILLA, Rafael Pérez . Segurança/Insegurança Alimentar em Famílias Urbanas e Rurais No Estado do Amazonas: I. Validação de Metodologia e de Instrumento de Coleta de Informação. Acta Amazonica, v. 37, p. 247-252, 2007.
12. MAEDA, Roberto N ; PANTOJA, Lílian ; YUYAMA, L. K. O. ; CHAAR, José Merched . Determinação da Formulação e caracterização do Néctar de camu-camu (Myrciaria dubia McVaugh). Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas - SP, v. 26, n. 1, p. 70-74, 2006.
13. SOUSA, Maria Assunção da Costa ; YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime Paiva Lopes ; PANTOJA, Lílian . Suco de açai (Euterpe oleracea Mart) avaliação microbiológica, tratamento térmico e vida de prateleira. Aceito para publicação. Acta Amazonica, Manaus, 2006.
14. FARIAS, Luciana A ; FÁVARO, Déborah I T ; MAIHARA, Vera A ; VASCONCELLOS, M B ; YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P L ; ALENCAR, Fernando H . Assessment of daily dietary intake of Hg and some essential elements in diets of children from the amazon region.. Journal of Radioanalytical and Nuclear Chemistry, Akadêmiai Kiadó, Budapest, v. 270, n. 01, p. 217-223, 2006.
15. TOAIARI, Sirlene D A ; YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P L ; SOUZA, Risonilce F S . Biodisponibilidade de ferro do açaí (Euterpe oleracea Mart.O) e da farinha de mandioca fortificada com ferro em ratos.. Revista de Nutrição, Campinas, v. 18, n. 3, p. 291-299, 2005.
16. SILVA FILHO, Danilo Fernandes da ; YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime Paiva Lopes ; OLIVEIRA, Maslova Carmo ; MARTINS, Lucia Helena Pinheiro . Caracterização e Avaliação do Potencial Agronômico e Nutricional de Etnovariedades de Cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal) da Amazônia. Acta Amazonica, Manaus, v. 35, n. 4, 2005.
17. YUYAMA, L. K. O. ; PEREIRA, Zânia Regina Ferreira ; AGUIAR, Jaime Paiva Lopes ; SILVA FILHO, Danilo Fernandes ; SOUSA, Risonilce F S ; TEIXEIRA, Antonia Paiva . Estudo da influência do cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal) sobre a concentração sérica de glicose. Publicado em 2006. Revista do Instituto Adolfo Lutz, São Paulo, v. 64, n. 2, p. 232-236, 2005.
18. PANTOJA, Lílian ; MAEDA, Roberto Nobuyuiki ; CARVALHO, Sonia Ms ; AGUIAR, Jaime Paiva Lopes ; MONTEIRO, Flavia Miranda ; LIMA, Quezia Alves de ; MENDONÇA JÚNIOR, Francisco Gessy de ; YUYAMA, L. K. O. ; PEREIRA JÚNIOR, Nei . Aprovechamiento Biotecnológico de la Guanabana en la Elaboracion de Bebidas Alcohólicas Fermentadas Utilizando Levadura Inmobilizada en Alginato de Cálcio. Recebido em janeiro de 2006. Brazilian Journal of Food Technology (ITAL), p. 96-102, 2005.
19. SOUZA, Rosa Cristina da Silva ; YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime Paiva Lopes ; OLIVEIRA, Francisco Plácido Magalhães . Valor nutricional do mel e pólen de abelhas sem ferrão da região amazônica.. Acta Amazonica, Manaus, v. 34, n. 2, p. 333-336, 2004.
20. YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime Paiva Lopes ; YUYAMA, Kaoru ; CLEMENT, Charles Roland ; MACEDO, Sonja H M ; FÁVARO, Déborah I T ; AFONSO, C. ; VASCONCELLOS, Marina Ba ; PIMENTEL, S. ; BADOLATO, E. S. G. ; VANNUCCHI, H. . Chemical composition of the fruit mesocarp of three peach palm (Bactris gasipaes) populations grown in central amazonia, Brazil.. International Journal of Food Sciences and Nutrition, UK, v. 54, p. 49-56, 2003.
21. TUMA, Rahilda Brito ; YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime Paiva Lopes ; MARQUES, Edylamar Oliveira . Impacto da farinha de mandioca fortificada com ferro aminoácido quelato no nível de hemoglobina de pré-escolares.. Revista de Nutrição da PUCCAMP, Campinas, v. 16, p. 29-39, 2003.
22. YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime Paiva Lopes ; YUYAMA, Kaoru ; LOPES, Tatiana Melo ; FÁVARO, Deborah I T ; BERGL, P. C. ; VASCONCELLOS, Marina B A . Teores de elementos minerais em algumas populações de camu-camu.. Acta Amazonica, Manaus, v. 33, n. 4, p. 549-554, 2003.
23. SILVA FILHO, Danilo Fernandes ; NODA, Hiroshi ; YUYAMA, Kaoru ; YUYAMA, L. K. O. ; MARCHADO, Francisco Manuaris ; AGUIAR, Jaime Paiva Lopes ; PINTO, Valdecyra Gomes Souza . Cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal: uma planta medicinal nativa da Amazônia em processo de seleção para o cultivo em Manaus, Amazonas, Brasil. . Revista Brasileira de Plantas Medicinais, Botucatu, v. 5, n. 2, p. 65-70, 2003.
24. NAGAHAMA, Dionísia ; YUYAMA, L. K. O. ; ALENCAR, Fernando Hélio . Perfil Antropométrico de Mulheres Adultas da Área Urbana e Rural No Município de Barcelos, AM. Acta Amazonica, Manaus, v. 33, p. 65-70, 2003.
25. YUYAMA, L. K. O. ; NAGAHAM, Dionísia ; ALENCAR, Fernando Hélio . Perfil antropométrico de mulheres adultas da área urbana e rural no Município de Barcelos, AM. . Acta Amazonica, Manaus, v. 33, n. 03, p. 423-430, 2003.
26. YUYAMA, L. K. O. ; MARINHO, Helyde A ; CASTRO, Janete S ; ALENCAR, Fernando H ; DONADIO, Marlene ; BATISTA, V L . Deficiência subclínica de vitamina A em crianças de 3 a 12 anos de idade da periferia da cidade de Manaus, AM, Brasil. . Revista do Hospital Universitário Getúlio Vargas, Manaus, v. 2, n. 2, p. 36-44, 2003.
27. YUYAMA, Kaoru ; AGUIAR, Jaime P L ; YUYAMA, L. K. O. . Camu-Camu: Um fruto fantástico como fonte de vitamina C.. Acta Amazonica, Manaus-AM, v. 32, n. 1, p. 169-174, 2002.
28. NAGAHAMA, Dionísia ; YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime Paiva Lopes ; MACEDO, S. H. M. ; YONEKURA, Lina ; ALENCAR, Fernando H ; FÁVARO, Deborah I T ; VASCONCELLOS, Marina Ba . Composição química e percentual de adequação da dieta dos servidores do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Manaus,AM.. Acta Amazonica, Manaus, v. 32, n. 2, p. 267-276, 2002.
29. YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime Paiva Lopes ; SILVA FILHO, D. ; YUYAMA, Kaoru ; FÁVARO, Déborah I T ; VASCONCELLOS, Marina B A . Açaí como fonte de ferro:mito ou realidade?. Acta Amazonica, Manaus, v. 32, n. 3, p. 521-525, 2002.
30. YUYAMA, L. K. O. ; BARROS, S. E. ; AGUIAR, Jaime Paiva Lopes ; YUYAMA, Kaoru ; SILVA FILHO, Danilo Fernandes . Quantificação de fibra alimentar em algumas populações de cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal), camu-camu (Myrciaria dubi (H.B.K) Mc Vaugh) e açaí (Euterpe oleracea Mart.). Acta Amazonica, Manaus, v. 32, n. 3, p. 491-497, 2002.
31. ALENCAR, Fernando Helio ; CASTRO, Janete Seixas ; YUYAMA, L. K. O. ; MARINHO, Helyde A ; NAGAHAMA, Dionísia . Diagnóstico da realidade nutricional no Estado do Amazonas, Brasil. I- Hipovitaminose A. Acta Amazonica, Manaus, v. 32, n. 4, p. 613-623, 2002.
32. YUYAMA, L. K. O. ; ROSA, Rosane D ; AGUIAR, Jaime P L ; NAGAHAMA, Dionísia ; ALENCARR, Fernando H ; YUYAMA, Kaoru ; CORDEIRO, George W O ; MARQUES, Hedylamar de Oliveira . Açaí (euterpe oleracea Mart.) e camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh) Possuem ação anti anêmica?. Acta Amazonica, Manaus, v. 32, n. 4, p. 625-633, 2002.
33. FRACALOSSI, D. M. ; ALLEN, M. E. ; YUYAMA, L. K. O. ; OFTEDAL, O. T. . Ascorbic acid biosynthesis in Amazonian fishes. Aquaculture (Amsterdam), v. 192, p. 321-332, 2001.
34. ALENCAR, Fernando Helio ; GUTIERREZ, M. E. L. ; YUYAMA, L. K. O. . Situação Nutricional e alimentar de portadores de malária residentes no Amazonas-Brasil. Acta Amazonica, Manaus -AM, v. 31, p. 227-236, 2001.
35. ALENCAR, Fernado Helio ; YUYAMA, L. K. O. ; NAGAHAMA, Dionisia ; LOPES, Tatiana Melo . Estudo Antropometrico de Pré-Escolares da Calha do Rio Amazonas, Brasil. I. Nhamundá. Acta Amazonica, Manaus, v. 31, n. 4, p. 607-614, 2001.
36. YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P L ; MACEDO, Sonja H M ; ALENCAR, Fernando Helio ; NAGAHAMA, Dionísia ; FÁVARO, Deborah I T ; AFONSO, C. ; VASCONCELLOS, Marina B A ; COZZOLINO, S. M. F. . AVALIAÇÃO DA ALIMENTAÇÃO DE PRÉ-ESCOLARES DE BARCELOS E AJURICABA-ESTADO DO AMAZONAS. Revista do Instituto Adolfo Lutz, S"ao Paulo, v. 59, n. 1/2, p. 27-32, 2000.
37. YUYAMA, L. K. O. ; MACEDO, Sonja H M ; YONEKURA, Lina ; AGUIAR, Jaime P L ; YUYAMA, Kaoru . PERFIL NUTRICIONAL DAS DIVERSAS FORMAS DE CONSUMO DE BANANA (Musa paradisiaca, variedade pacovã) DA AMAZÔNIA BRASILEIRA. . Acta Amazonica, v. 30, n. 4, p. 677-690, 2000.
38. VASQUEZ, A. L. V. ; YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P L ; SOUZA, Risonilce F S . BIODISPONIBILIDADE DE ZINCO DA DIETA DOS PRÉ-ESCOLARES E O EFEITO DA ADIÇÃO DA FARINHA DE BANANA (Musa paradisiaca). ESTUDO EM RATOS.. Acta Amazonica, Manaus-AM, v. 30, n. 4, p. 641-651, 2000.
39. ALENCAR, Fernado Helio ; YUYAMA, L. K. O. ; NAGAHAMA, Dionísia . Estudo antropométrico da população infantil da Calha do Rio Negro, Amazonas, Brasil. III- Parque Nacional do Jaú.. Acta Amazonica, Manaus, v. 30, n. 4, p. 665-669, 2000.
40. YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P L ; YUYAMA, Kaoru ; MACEDO, Sonja H M ; FÁVARO, Déborah I T ; AFONSO, C. ; VASCONCELLOS, Marina B A . Determinação de elementos essenciais e não essenciais em palmito de pupunheira. Horticultura Brasileira, Brasilia, v. 17, n. 2, p. 91-95, 1999.
41. ALENCAR, Fernando Helio ; YUYAMA, L. K. O. ; NAGAHAMA, Dionisia ; PARENTE, R. C. P. . Estudo antropométrico de pré-escolares da Calha do Rio Negro, Amazonas, Brasil. II- Barcelos.. Acta Amazonica, Manaus, v. 29, n. 2, p. 293-302, 1999.
42. YUYAMA, L. K. O. ; YONEKURA, Lina ; AGUIAR, Jaime P L ; SOUSA, R. R. . Biodisponibilidade de vitamina A da pupunha (Bactris gasipaes Kunth) em ratos.. Acta Amazonica, Manaus, v. 28, n. 4, p. 409-415, 1999.
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48. YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P L ; MACEDO, Sonja H M ; GIOIA, T. ; YUYAMA, Kaoru ; FÁVARO, D. I. T. ; AFONSO, C. ; VASCONCELLOS, Marina B A ; COZZOLINO, S. M. F. . Determinação dos teores de elementos minerais em alimentos convencionais e não convencionais da região Amazônica pela técnica de análise por Ativação com Neutrons Instrumental.. Acta Amazonica, Manaus, v. 27, p. 183-196, 1997.
49. FÁVARO, D. I. T. ; HUI, M. L. T. ; COZZOLINO, S. M. F. ; MAIHARA, Vera A ; ARMELIN, M. J. A. ; VASCONCELLOS, Marina B A ; YUYAMA, L. K. O. ; YUYAMA, Lucia K O ; BOAVENTURA, G. T. ; TRAMONTE, V. L. . Determination of various nutrientes and toxic elements in different brasilian regional diets by neutron activation analysis. Journal of Trace Elements in Medicine and Biology, Verlag, v. 11, p. 129-136, 1997.
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59. YUYAMA, L. K. O. ; COZZOLINO, S. M. F. . Biodisponibilidade de nutrientes: aspectos nutricionais. Revista da Universidade do Amazonas. Série Ciências Agrárias, Manaus, v. 2, p. 61-70, 1992.
60.   YUYAMA, L. K. O. ; FAVARO, R. M. D. ; YUYAMA, Kaoru ; VANNUCCHI, H. . Bioavailability of vitamin A from peach palm (Bactris gasipaes H.B.K.) and from manga (Mangifera indica L) in rats. Nutrition Research (New York), Estados Unidos, v. 11, p. 1167-1175, 1991.
61. YUYAMA, L. K. O. ; NAGAHAMA, Dionisia ; MARINHO, Helyde Albuquerque ; VANNUCCHI, H. . Alimentação e estado nutricional de mães em diferentes estados fisiológicos de um bairro pobre de manaus.. Alimentos e Nutrição (UNESP), São Paulo, v. 1, p. 13-21, 1989.
62. YUYAMA, L. K. O. ; ROCHA, Y. R. ; BELIZARO, D. ; SENA, N. ; ZUCAS, S. M. . Efeito de la perdida de peso em individuos con alcalosis metabolica en una carrera de 10.000 metros. Archivos de Medicina Del Deporte, Espanha, v. 18, p. 131-133, 1988.
Livros publicados/organizados ou edições
1. YUYAMA, Kaoru ; YUYAMA, L. K. O. ; Valente, J. P ; SILVA, A.C. ; AGUIAR, Jaime P L ; CHÁVEZ FLORES, W.B . . Camu-Camu. Jaboticabal: copyright- Funep, 2010. v. 4. 50 p.
2. OLIVEIRA, D. ; MOREIRA, E. A. M. ; PORTELLA, O. ; BEREZOVSKY, M. W. ; CRUZ, L. C. ; CALDEIRA, G. V. ; YUYAMA, L. K. O. ; SCHWARZSCHILD, L. F. C. P. ; SILVA, M. R. ; PERES, M. A. . Nomas e Guias alimentares para a populoação brasileira. 1. ed. São Paulo: Instituto Danone, 2002. 182p p.
Capítulos de livros publicados
1. YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P L ; YUYAMA, Kaoru . Frutas da Amazônia e potencialidades nutricionais. In: Sandra Maria Chemin Seabra da Silva; Joana D'arc Pereira Mura. (Org.). Tratado de alimentação, nutrição e dietoterapia. 2 ed. São Paulo: Roca, 2011, v. , p. 1109-1119.
2. YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P L . ComposIção e valor alimentar. In: Kaoru Yuyama; João Pedro Valente. (Org.). Camu-camu. 1 ed. Curitiba: Editora CRV, 2011, v. , p. 125-134.
3. YUYAMA, Kaoru ; YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P L . Colheita, beneficiamento, transporte e utilização. In: Koru Yuyama; João Pedro Valente. (Org.). Camu-camu. 1 ed. Curitiba: Editora CRV, 2011, v. , p. 119-123.
4. PANTOJA, Lilian ; Matta, V. M. ; CARVALHO, Sonia Ms ; YUYAMA, L. K. O. ; FURTADO, A. A. L. ; Cohen, K. O. . POLPAS E SUCOS DE FRUTAS DA AMAZÔNIA. In: Waldemar Gastoni Venturini Filho. (Org.). Bebidas Não Alcoólicasm- Ciência e Tecnologia. 2 ed. São Paulo: Blucher, 2010, v. 02, p. 133-157.
5. MARINHO, Helyde A ; NAGAHAMA, Dionísia ; ALENCAR, Fernando H ; YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P L . CT & I na Área da Saúde no Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia - INPA. Pesquisas e Ações em Saúde dos Institutos de Pesquisas do Ministério da Ciência e Tecnologia. In: Glauter Pinto de Souza. (Org.). Pesquisa Científica e Tecnológica em Saúde. 1 ed. Brasilia: Ministério da Ciência e Tecnologia, 2010, v. , p. 111-167.
6. YUYAMA, L. K. O. ; MARINHO, Helyde A. ; ALENCAR, Fernando H ; YONEKURA, Lina ; COZZOLINO, S. M. F. . Vitamina A (Retinol) e Carotenóides. In: Silvia M. Franciscato cozzolino.. (Org.). Biodisponibilidade de Nutrientes. 3 Edição atualizada e ampliada.. 3 ed. Barueri: Manole, 2009, v. , p. 253-297.
7. YUYAMA, L. K. O. ; YONEKURA, Lina ; AGUIAR, Jaime P L ; RODRIGUES, M. L. C. F. ; COZZOLINO, S. M. F. . Zinco. In: Silvia M. Franciscato Cozzolino. (Org.). Biodisponibilidade de nutrientes. Barueri: Manole, 2009, v. , p. 616-643.
8. CLEMENT, Charles Roland ; Junqueira, A.B. ; Araújo, M.C. ; YUYAMA, L. K. O. ; YUYAMA, Kaoru . Frutas à espera de mercados. In: Capozzoli, Ulisses. (Org.). Amazônia: Tesouros. São Paulo: Ediouro, Segmento e Duetto Editorial Ltda., 2008, v. 2, p. 36-43.
9. YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P L ; DIONÍSIA, N. ; ALENCAR, Fernando H ; FÁVARO, Deborah I T ; FARIAS, Luciana A ; MAIHARA, Vera A . Micronutrientes em dietas de pré-escolares de diferentes ecossistemas amazônicos. In: Bárbara Santarosa Emo Peters; Betzabeth Slater; Dionísia Nagahama. (Org.). Consumo alimentar de micronutrientes. 1 ed. São Paulo: ILSI Brasil, 2008, v. 3, p. 75-78.
10. YUYAMA, L. K. O. ; MARINHO, Helyde A ; ALENCAR, Fernando H ; COZZOLINO, S. M. F. . Vitamina A (Retinol) e carotenóides. In: Silvia Maria Franciscato Cozzolino. (Org.). Biodisponibilidade de nutrientes. 2 ed. São Paulo: Manole, 2007, v. , p. 1-992.
11. YUYAMA, L. K. O. ; YONEKURA, Lina ; AGUIAR, Jaime P L ; RODRIGUES, M. L. C. F. ; COZZOLINO, S. M. F. . Zinco. In: Silvia Maria Franciscato Cozzolino. (Org.). Biodisponibilidade de nutrientes. 2 Edição atualizada e ampliada.. 2 ed. São Paulo: Manole, 2007, v. , p. 1-992.
12. YUYAMA, L. K. O. ; VIANA, Rodrigo Pinheiro T ; COITINHO, Denise ; SAMPAIO, Maria de Fátima Archanjo ; PANIGASSI, Gisele ; MARANHA, Lucia Kurdian ; Gubert, M. ; LEÃO, Marília Mendonça ; GUIMARÃES, Lenir Vaz ; BERGAMASCO, S. M. ; Oliveira, J. Aier de ; MONTANARI, Márcia . Evaluation od household insecurity in Brazil: Validity assessment in diverse sociocultural settings. In: Juan Carlos García Cebolla; Jorge Orterga. (Org.). Comcurso redSAN 2007. Santiago, Chile: América Latina Y Caribe Sin Hambre, 2007, v. , p. 80-101.
13. YUYAMA, L. K. O. ; Alencar, Fernando H. ; VAREJÃO, Maria de Jesus ; MARINHO, Helyde . Determinantes e conseqüências da insegurança alimentar no Amazonas: A influência dos ecossistemas. In: Juan Carlos García Cebolla; Jorge Orterga. (Org.). Concurso redSAN 2007. Santiago, Chile: América Latina Y Caribe Sin Hambre, 2007, v. , p. 240-257.
14. YUYAMA, L. K. O. ; MARINHO, Helyde Albuquerque ; ALENCAR, Fernando Hélio ; COZZOLINO, Silvia Maria Franciscato . Vitamina A (Retinol) e carotenóides.. In: Silvia Maria Franciscatto Cozzolino. (Org.). Biodisponibilidade de nutrientes. 1º ed. Barueri-SP: Manole, 2005, v. , p. 215-257.
15. YUYAMA, L. K. O. ; YONEKURA, Lina ; AGUIAR, Jaime Paiva Lopes ; RODRIGUES, Maria de Lourdes Carlos Ferreirinho ; COZZOLINO, Silvia Maria Franciscatto . Zinco. In: Silvia Maria Franciscatto Cozzolino. (Org.). Biodisponibilidade de nutrientes. 1º ed. Barueri-SP: Manole, 2005, v. , p. 513-538.
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17. YUYAMA, L. K. O. ; ALENCAR, Fernando H ; AGUIAR, Jaime P L ; AL, E. . Caracterização, processamento e utilização da pupunha (Bactris gasipaes Kunth), do açaí (Euterpe oleracea Mart.) e do cubiu (solanum sessiliflorum Dunal).. In: Coordenação geral do PPG-7/MCT. (Org.). Livro de resultados dos Projetos de Pesquisa Dirigido (PPDs)-PPG7. BRASILIA: PRODUÇÃO GRÁFICA LTDA, 2002, v. 01, p. 155-159.
Textos em jornais de notícias/revistas
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2. FABER, Mirian Abecassis ; YUYAMA, L. K. O. . Afinidade entre o perfil lipídico e os fatores de risco para doenças cardiovasculares em escolares. Nutrição em Pauta, São Paulo, p. 38, 30 set. 2010.
3. YUYAMA, L. K. O. . Frutos da Amazônia: da floresta para a mesa do brasileiro. Revista de divulgação científica do INPA Ciência para todos, Manaus AM, p. 48 - 50, 12 mar. 2009.
4. YUYAMA, L. K. O. ; MACEDO, S. H. M. ; AGUIAR, Jaime P Lopes ; SILVA FILHO, D. ; YUYAMA, Kaoru ; FÁVARO, Deborah I T ; VASCONCELLOS, Marina B A . Quantificacao de macro e micro nutrientes em algumas etnovariedades de cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal). Revista Acta Amazonica, Manaus, p. 425 - 430, 02 jan. 2007.
5. ALENCAR, Fernado Helio ; YUYAMA, L. K. O. ; VAREJÃO, Maria de Jesus ; MARINHO, Helyde A . Determinantes e consequencias da inseguran'ca alimentar no Amazonas. Acta Amazonica, Manaus, p. 413 - 418, 31 out. 2006.
6. YUYAMA, L. K. O. . Pesquisadora atesta baixa variedade de alimentos no cardápio da população amazonense. Diário do Amazonas, Manaus, p. 19 - 19, 17 out. 2004.
7. YUYAMA, L. K. O. . Amazônia, um celeiro de Alimentos Naturais. AMAZON VIEW, Manaus-AM, v. 54, p. 40 - 41, 01 jul. 2004.
8. YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P L ; ALENCAR, Fernando H . Fruteiras da Amazônia. Revista do Conselho Federal de Nutricionistas, Brasilia, v. n.12, p. 12 - 13, 21 maio 2004.
9. YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P L ; ALENCAR, Fernando Hélio . Estudo definirá potencial nutrcional de fruteiras da Amazônia. Revista CFN, Brasília, v. N.12, p. 12 - 13, 20 abr. 2004.
10. YUYAMA, L. K. O. . Todos Querem o Cupuaçu. Saúde! é vital, p. 18 - 20.
11. YUYAMA, L. K. O. ; PANTOJA, Lílian . Tecnologias Melhoram a Qualidade de Vida no AM. A Critica.
Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1. YUYAMA, Kaoru ; AGUIAR, Jaime P L ; YUYAMA, L. K. O. ; PEREIRA, Bianca Galúcio . Efeito da Adubação N e K na composição nutricional de fruto de camu-camu, na Amazônia Central.. In: Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2008, Vitoria, ES. Annual Meeting of the Interamerican Society for Tropical Horticulture., 2008, Vitória, ES. Estratégias, tecnologias e visão sustentável., 2008. p. 1-4.
2. Santos, M.P.S.S ; YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P L ; FABER, Myrian Abecassis . Processamento das farinhas de buriti (Mauritia flexuosa L), tucumã (Astrocaryum aculeatum) e açaí (Euterpe precatoria) e agregação de valor em produtos de panificação. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos - 6 a 09 de outubro de 2008, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Ciência e Inovação para o desenvolvimento sustentável, 2008. p. 1-4.
3. YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P L ; Negreiros, L . FORMULAÇÃO DO IOGURTE ELABORADO COM POLPA DE CAMU-CAMU (Myrciaria dubia).. In: XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E DO XV SEMINÁRIO LATINO AMERICANO E DO CARIBE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2008, Belo Horizonte. XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E DO XV SEMINÁRIO LATINO AMERICANO E DO CARIBE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - 6 a 09 de outubro de 2008, 2008, BELO HORIZONTE-MG. Ciência e Inovação para o desenvolvimento sustentável., 2008. p. 1.
4. AGUIAR, Jaime P L ; YUYAMA, L. K. O. ; SILVA, L. M ; MATHIAS, Caroline . FRUTOS AMAZÔNI COS COM BAIXA DENSIDADE ENERGÉTICA: QUAIS OS CONSTITUINTES NUTRICIONAIS. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos - 6 a 09 de outubro de 2008, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos - 6 a 09 de outubro de 2008, 2008.
5. FARIAS, Luciana A ; FAVARO, D. I. T. ; SANTOS, José Osman ; VASCONCELLOS, Marina B ; PESSÔA, Artemiza ; AGUIAR, Jaime P Lopes ; YUYAMA, L. K. O. . Cooking Process Evaluation on Micronutrient and Total Mercury Content in Fish Species in Manaus, Brazil. (International Nuclear Atlantic Conference, 2007, Santos. Área: E03. Nuclear Analytical Techniques. Full paper 6 p).. In: International Nuclear Atlantic Conference, 2007, 2007, Santos. International Nuclear Atlantic Conference, 2007, 2007. p. 1-6.
6. FARIAS, Luciana ; FÁVARO, Déborah I T ; SANTOS, José Osman ; PESSOA, Artemiza F ; MAIHARA, Vera A ; VASCONCELLOS, Marina B ; YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P Lopes . Avaliação da perda de mercúrio total em peixes mais consumidos na cidade de Manaus, após diferentes processos de cocção.. In: X-ENCI-Encontro Nacional sobre Contaminantes Inorgânicos., 2006, MINAS GERAIS. WWW.cetec.br/x-ENCI, 2006. p. 1-4.
7. YUYAMA, L. K. O. ; FARIAS, Luciana ; FAVARO, Debora I T ; VASCONCELLOS, Marina Ba ; AGUIAR, Jaime P L ; ALENCAR, Fernando H ; YUYAMA, Lucia K O . Assessment of methylmercury in children´s hair from the Jaú National Park-Amazon Region.. In: XIII International Conference on Jeavy Metals in the Environment, 2005, Rio de Janeiro de 05-09 June. ICHMET. XIII International Conference on Heavy Metals in the Environment., 2005. p. 1-4.
8. PANTOJA, Lilian ; MAEDA, Roberto Nobuyuiki ; CARVALHO, Sonia Ms ; PEREIRA, Ney Jr ; YUYAMA, L. K. O. . Seleção de frutos da amazônia para elaboração de bebida alcoolica fermentada. In: XIX CBCTA, 2004, Recife, de: 07-10 de Setembro. XIX CBCTA. Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o desenvolvimento., 2004. v. CD. p. 4 p.
9. YUYAMA, L. K. O. ; MACEDO, Sonja H M ; AGUIAR, Jaime P L ; FS FILHO, Danilo ; YUYAMA, Kaoru ; FÁVARO, Déborah I T ; VASCONCELLOS, Marina B A . Quantificação de macro e micro nutrientes em algumas etnovariedades de cubiu (solanum sessiliflorum Dunal). In: XIX CBCTA, 2004, Recife 07-10 de Setembro. XIX CBCTA. Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o desenvolvimento., 2004. v. cd. p. 4p.
10. AGUIAR, Jaime P L ; YUYAMA, L. K. O. ; SOUSA, Maria Assunção C ; BARRETO, Maria Socorro ; PANTOJA, Lilian . Avaliação microbiológica, tratamento térmico e vida de prateleira do suco de açai (Euterpe oleracea Mart. Palmae). In: XIX CBCTA, 2004, Recife, de 07-10 de Setembro. XIX CBCTA Ciência e Tecnologia de Alimentos:Estratégia para o desenvolvimento, 2004. v. cd. p. 4p.
11. MAEDA, Roberto N ; YUYAMA, L. K. O. ; CHAAR, Merched . Estabilidade Físico-Química do néctar de camu-camu armazenado em diferentes condições de ambiente. In: IX CBCTA, 2004, Recife. De 07-10 de Setembro. XIX CBCTA. Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o desenvolvimento, 2004. v. cd. p. 4p.
12. YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime Paiva Lopes ; SILVA FILHO, Danilo Fernandes ; PINTO, Valdecyra Gomes Souza . Elaboração e avaliação da estabilidade físico-química da geléia dietética de cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal). In: 2º Simpósio em Ciência de Alimentos -Alimentos e Saúde., 2003, Florianópolis. anais do 2º Simpósio em Ciência de Alimentos - Alimentos e Saúde, 2003. p. 248-251.
13. YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P L ; LOPES, Tatiana Melo ; BARROS, S. E. ; SILVA FILHO, D. ; YUYAMA, Kaoru ; FÁVARO, Deborah I T ; VASCONCELLOS, Marina B ; PIMENTEL, Sabria A ; BADOLATO, E. S. G. . Açaí (Euterpe oleracea Mart.): qual o seu potencial nutricional?. In: XVII Congresso Brasileiro de Fruticultura. Os novos desafios da fruticultura brasileira., 2002, Belém. CD Anais do XVII CBF, 2002. p. 01-04.
14. YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime Paiva Lopes ; SILVA, Maria Do Socorro B da ; SILVA FILHO, Danilo Fernandes da ; PINTO, Valdecyra Gomes S . Avaliação microbiológica da polpa de cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal), pasteurizada e armazenada congelada.. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Período: 04-07/08/2002., 2002, Porto Alegre. IN: Anais XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. WWW.cbcta2002.ufrgs.br, 2002. p. 143-144.
15. YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime Paiva Lopes ; SILVA FILHO, Danilo Fernandes ; PINTO, Valdecyra Gomes S . Avaliação da establidade físico-química da polpa do fruto de cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal) tratada termicamente e armazenada congelada . In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre, RS-Brasil. In: Anais XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. WWW. cbcta2002.ufrgs.br, 2002. p. 1443-1446.
16. VASQUEZ, A. L. V. ; AGUIAR, Jaime P L ; MACEDO, Sonja H M ; YONEKURA, Lina ; NAGAHAMA, Dionisia ; FONSECA, C. W. ; YUYAMA, L. K. O. . Perfil dietético de pré-escolares de uma creche de Manaus-AM.I. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. In: anaisXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentosi, 1998. v. 1. p. 676-679.
17. YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P L ; MACEDO, Sonja H M ; YONEKURA, Lina ; NAGAHAMA, Dionisia ; ALENCAR, Fernando Helio . Avaliação da dieta de pré-escolares das zonas urbana e rural do Município de Alvarães-AM.. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos., 1998, Rio de Janeiro. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos., 1998. v. 1. p. 529-532.
18. NAGAHAMA, Dionisia ; MACEDO, Sonja H M ; YONEKURA, Lina ; ALENCAR, Fernando Helio ; AGUIAR, Jaime P L ; YUYAMA, L. K. O. . Composição química e percentual de adequação da alimentação dos servidores do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Manaus, AM.. In: XVI Congresso Brasileiro de ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. In: XVI Congresso Brasileiro de ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998. v. 1. p. 601-604.
19. YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P L ; MACEDO, Sonja H M ; YONEKURA, Lina ; NAGAHAMA, Dionisia ; ALENCAR, Fernando Helio . Perfil nutricional de pré-escolares do Município de Nhamundá, AM.. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998. v. 1. p. 684-687.
20. YUYAMA, L. K. O. ; MACEDO, Sonja H M ; YONEKURA, Lina ; AGUIAR, Jaime P L ; SILVA FILHO, D. ; YUYAMA, Kaoru . Teores de minerais em algumas populações de cubiu (Solanum sessilifloruma Dunal). Dados preliminares.. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998. v. 1. p. 707-709.
Resumos expandidos publicados em anais de congressos
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2. Silva, Marcelo Faustino ; YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime Paiva Lopes ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; Carvalho, Y. G . Processamento e avaliação da farinha de cubiu em diferentes condições de armazenamento. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Potencialidades Desafios e Inovações. Salvador: SBCTA, 2010.
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Resumos publicados em anais de congressos
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2. YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P L ; Maíra Cássia Schwertz ; BENZECRY, S. ; FISBERG, M. ; Regina Fisberg ; QUEIROZ, Mical M. ; PEDRACA, I. F. ; SILVA Jocione Prestes da, ; SILVA, Raquel Rocha ; VELOSO, Maria do P. Socorro Bacelar . Realidade alimentar de crianças assistidas em creches públicas e privadas de Manaus - AM. In: 11º Congresso Nacional da SBAN - Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2011, Fortaleza. NUTRIRI 11º Congresso Nacional da SBAN 2011, 2011.
3. Margarete Soares ; Joyce Kikuchi ; YUYAMA, L. K. O. ; SOUZA, R. ; Maíra Cássia Schwertz ; PIMENTEL, S. ; KIRSCH, L. . Avaliação in vivo da Qualidade Protéica da Torta do Cupuaçu (Theobroma Grandiflorum). In: 11º Congresso Nacional da SBAN - Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2011, Fortaleza. NUTRIRI 11º Congresso Nacional da SBAN 2011, 2011.
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7. Jeniffer Resende Patrocínio Maia ; Maíra Cássia Schwertz ; SOUSA, Risonilce F S ; YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P L ; LIMA, E. S. . Efeito Hipocolesterolêmico do cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal) Em ratos. In: VI Reunião Regional FeSBE 2011, 2011, Manaus. --, 2011.
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10. Margarete Soares ; Elizabeth Batista Gomes ; Marcelo Faustino da Silva ; Grazielle da Costa Pontes ; AGUIAR, Jaime Paiva Lopes ; YUYAMA, L. K. O. ; Francisca C. A. S. . Desenvolvimento e avaliação sensorial de biscoitos com adição da farinha da casca de pupunha (Bactris gasipaes Kunth). In: I Simpósio Brasileiro da Pupunheira, 2011, Ilhéus, Bahia. I Simpósio Brasileiro da Pupunheira - Desenvolvimento com sustentabilidade, 2011.
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152. YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P L ; MACEDO, Sonja H M ; GIOIA, T. ; FAVARO, D. I. T. ; AFONSO, C. ; VASCONCELLOS, Marina Ba ; COZZOLINO, S. M. F. . Determinação dos teores de elementos minerais em alimentos convencionais e não convencionais da região Amazônica pela técnica de análise por ativação com nêutrons.. In: IV Congresso Nacional da Soc. Bras. de Alim. e Nutrição: Nutrição e qualidade de vida., 1996, São Paulo, 1996.
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164. YUYAMA, L. K. O. ; COZZOLINO, S. M. F. . Interação de zinco e vitamina Aem ratos recebendo uma dieta regional de Manaus com diferentes suplementações.. In: III Congresso nacional alimentos e Equilíbrio Nutricional: Perspectivas para o século XXI., 1993, São Paulo, 1993.
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168. YUYAMA, L. K. O. . Análise química e percentual de adequação da dieta regional de Manaus-AM.. In: II Congresso Nac. da soc. Bras. de Alimentação e Nutrição- SBAN, 1990, ~SÃO PAULO. ANAIS SBAN. SÃO PAULO, 1990.
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170. YUYAMA, L. K. O. . Modelo experimental de deficiência de zinco e vitamina A em ratos. In: II Congresso Nacional da Soc. Brasileira de alimentação e Nutrição, 1990, São Paulo, 1990.
171. ROCHA, Y. R. ; YUYAMA, L. K. O. . Perfil nutricional de pré-escolares e escolares de Palmeiras do Javari-AM.. In: II Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição., 1990, São Paulo, 1990.
172. ROCHA, Y. R. ; YUYAMA, L. K. O. . Análise de nutrientes da banana pacovã nas diferentes formas de consumo.. In: II CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS., 1988, RECIFE, 1988.
Artigos aceitos para publicação
1. Tavares, BM ; Veiga, GV ; YUYAMA, L. K. O. ; Bueno, MB ; Fisberg, RM ; FISBERG, M. . Estado nutricional e consumo de energia e nutrientes de pré-escolares que frequentam creches no município de Manaus,. Revista Paulista de Pediatria (Impresso), 2012.
2. Elizabeth F. ; Ana Paula S. S. ; SZARFAC, S. ; VVEIGA, G ; OLIVEIRA, V. A. ; Colli, Célia ; S. R. M. REGILDA ; Ilma K. G. A. ; Taqueco T. U. ; Gisela S. B. ; YUYAMA, L. K. O. ; Pascoal T. M. ; Silvia Eloiza Priore ; Maria Alice T. ; Andréa G. F. F. ; Cynthia R Matos Silva Passoni ; Claudia R. M. A. A. . Anemia em gestantes brasileiras antes e após a fortificação das farinhas com ferro. Revista de Saúde Pública (USP. Impresso), 2011.
3. FARIAS, Luciana A ; YUYAMA, L. K. O. ; FÁVARO, D. I. T. . MERCURY AND METHYLMERCURY CONCENTRATION ASSESSMENT IN CHILDREN´S HAIR FROM MANAUS, AMAZONAS AND COMPARED TO OTHER REGIONS OF BRAZIL AND COUNTRIES. Acta Amazonica (Impresso), 2011.
Apresentações de Trabalho
1. Silva, Marcelo Faustino ; YUYAMA, L. K. O. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, Jaime P Lopes ; Gracielle da Costa Pontes ; Vanessa Alves de Almeida . Uso de subproduto da pupunha (Bactris Gasipaes Kunth) no desenvolvimento do macarrão nutricionalmente melhorado. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
2. YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P Lopes ; Maíra Cássia Schwertz ; BENZECRY, S. ; FISBERG, M. ; Regina Fisberg ; QUEIROZ, Mical M. ; PEDRACA, I. F. ; SILVA Jocione Prestes da, ; SILVA, Raquel Rocha ; VELOSO, Maria do P. Socorro Bacelar . Realidade alimentar de crianças assistidas em creches públicas e privadas de Manaus - AM. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
3. Margarete Soares ; Joyce Kikuchi ; YUYAMA, L. K. O. ; SOUZA, R. ; Maíra Cássia Schwertz ; PIMENTEL, S. ; KIRSCH, L. . Avaliação in vivo da Qualidade Protéica da Torta do Cupuaçu (Theobroma Grandiflorum). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
4. YUYAMA, L. K. O. ; NASCIMENTO, Ozanildo Vilaça ; LIMA, E. S. . Exercício contínuo juntamente com dieta suplementada no tratamento de ratos obesos exógenos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
5. NASCIMENTO, Ozanildo Vilaça ; LIMA, E. S. ; YUYAMA, L. K. O. . Dieta suplementada com polpa de camu-camu (Myrciaria Dúbia (H.B.K Mc Vaugh) Reduz parâmatros de obesidade experimental em ratos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
6. VARGAS, B. L. ; GONÇALVES, Flávia Amaro ; Maíra Cássia Schwertz ; YUYAMA, L. K. O. ; SOUSA, Risonilce Silva ; AGUIAR, Jaime Paiva Lopes ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; Gracielle da Costa Pontes . Avaliação da qualidade protéica da preparação "baião-de-dois": Estudo em ratos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
7. Jeniffer Resende Patrocínio Maia ; Maíra Cássia Schwertz ; SOUSA, Risonilce F S ; YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime Paiva Lopes ; LIMA, Emerson S . Efeito Hipocolesterolêmico do cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal) Em ratos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
8. ALENCAR, Fernando H ; YUYAMA, L. K. O. ; VAREJÃO, Maria de Jesus ; MARINHO, Helyde A . Determinantes e conseqüências da insegurança alimentar no Amazonas: a influência dos ecossistemas. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
9. YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P L ; LIMA, E. S. ; KITAYANA, Clarice S O H ; ALENCAR, Fernado Helio ; SILVA FILHO, Danilo F ; COSTA, Suely Souza ; NAGAHAMA, D ; OLIVEIRA, José Augusto A. . Farinha de cubiu (Solanum sessiliflorum dunal) como fonte de fibra alimentar possui ação hipoglicemiante em pacientes com diabetes tipo 2?. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
10. YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P L ; LIMA, E. S. ; OLIVEIRA, José Augusto A. ; KITAYANA, Clarice S O H ; NAGAHAMA, D ; SILVA FILHO, D. . Cubiu (Solanum sessiliflorum dunal) desidratado como fonte de fibra alimentar possui ação hipocolesterolêmica?. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
11. ALENCAR, Fernado Helio ; YUYAMA, L. K. O. ; RODRIGUES, E. F. ; ESTEVES, A V ; MENDONÇA, M. M. B. ; SILVA, Wladia A . Magnitude da desnutrição infantil no amazonas. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
12. ALENCAR, Fernado Helio ; YUYAMA, L. K. O. ; DIONÍSIA, N. ; LOPES, Tatiana Melo . Avaliação nutricional de pré-escolares residentes na área urbana de Manaus/AM-Brasil. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
13. CORRÊA, Ana Maria Segall ; PEREZ-ESCAMILLA, R. ; MARINLEON, Leticia ; YUYAMA, L. K. O. ; VIANA, Rodrigo Pinheiro T ; COITINHO, Denise ; SAMPAIO, Maria de Fátima Archanjo ; Panigassi, G. ; MARANHA, Lucia Kurdian ; Gubert, M. ; LEÃO, Marília Mendonça ; GUIMARÃES, Lenir Vaz ; BERGAMASCO, S. M. ; Oliveira, J. Aier de ; Corrêa, M. L. M. . Evaluation of household insecurity in Brazil: validity assessment in diverse sociocultural settings. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
14. Alencar, Fernando H. ; YUYAMA, L. K. O. ; VAREJÃO, Maria de Jesus ; MARINHO, Helide Albuquerque . Determinantes e consequências da insegurança alimentar no Amazonas: a influência dos ecossistemas. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
15. YUYAMA, L. K. O. ; NAGAHAMA, Dionisia ; OLIVEIRA, Maria Conceição de . Condições de Saúde e Nutrição no Contexto Amazônico. (Palestra). 23/09/2004.. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
16. YUYAMA, L. K. O. . Valor calórico dos alimentos regionais. Palestra proferida em 19/10/2004. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
17. YUYAMA, L. K. O. . INPA 50 anos: A Coordenação de Pesquisas em Ciências da Saúde.. 2004. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
18. YUYAMA, L. K. O. ; TUMA, R. C. F. B. . FARINHA DE MANDIOCA FORTIFICADA COM FERROAMINOACIDOQUELATO: UMA PROPOSTA TECNICAMENTE VIÁVEL. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
19. YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P L ; YUYAMA, Kaoru ; LOPES, Tatiana Melo ; FÁVARO, Déborah I T ; BERGEL, P. C. P. ; VASCONCELLOS, Marina B A . TEORES DE ELEMENTOS MINERAIS EM ALGUMAS POPULAÇÕES DE CAMU-CAMU. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
20. NEVES, M. S. ; AGUIAR, Jaime P L ; YUYAMA, L. K. O. . QUANTIFICAÇÃO DE FIBRA ALIMENTAR SOLÚVEL E INSOLÚVEL EM DIETAS DE PRÉ-ESCOLARES.. 2000. (Apresentação de Trabalho/Outra).
21. YUYAMA, L. K. O. . PUPUNHA: PERFIL NUTRICIONAL E UTILIZAÇÃO. 2000. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
22. YUYAMA, L. K. O. . GT3 - FIBRAS - Coordenadora. 2000. (Apresentação de Trabalho/Outra).
23. YUYAMA, L. K. O. . PESQUISA DO INPA EM ALIMENTOS E NUTRIÇÃO. 2000. (Apresentação de Trabalho/Outra).
24. YUYAMA, L. K. O. . POTENCIAL NUTRICIONAL DOS FRUTOS AMAZÔNICOS. 2000. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
25. YUYAMA, L. K. O. . BIODISPONIBILIDADE DE NUTRIENTES. 2000. (Apresentação de Trabalho/Outra).
26. YUYAMA, L. K. O. . NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO NO CONTEXTO AMAZÔNICO. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
27. YUYAMA, L. K. O. . CONSUMO ALIMENTAR DE PRÉ-ESCOLARES DE DIFERENTES ECOSSISTEMAS. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
28. LAJOLO, F. M. ; WENZEL, E. ; AGUIAR, Jaime P L ; YUYAMA, L. K. O. ; PARTICIPANTES, D. . Reunião regional do projeto CYTED XI 6/CNPq- Fibra. 1999. (Apresentação de Trabalho/Outra).
29. COZZOLINO, S. M. F. ; YUYAMA, L. K. O. ; COLABORADORES . Nutrição: Perspectivas para o próximo século, na qualidade de secretária do simpósio.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
30. YUYAMA, L. K. O. . Fortificação da farinha de mandioca com ferro aminoquelato: Aspectos tecnológicos e nutricionais (Prêmio).. 1999. (Apresentação de Trabalho/Outra).
31. NOZAWA, M. ; YUYAMA, L. K. O. . Estado Nutricional e anemia ferropriva em lactentes de uma Comunidade de Manaus-AM. Honra ao mérito ao trabalho. 1999. (Apresentação de Trabalho/Outra).
32. CORREA, E. M. ; BARBOSA, R. M. P. ; YUYAMA, L. K. O. . Perfil Antropométrico dos idosos que praticam alguma atividade física . 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
33. SENA, A. B. ; AGUIAR, Jaime Pl ; YUYAMA, L. K. O. . Quantificacão de fibra alimentar solúvel e insolúvel em alguns frutos da região amazônica.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Outra).
34. SOUZA, C. B. ; NAGAHAMA, Dionísia ; YUYAMA, L. K. O. ; SOUZA, S. B. ; SZARFAC, S. C. . Anemia ferropriva em lactentes em dois centros de saúde de Manaus -AM. 1999. (Apresentação de Trabalho/Outra).
35. VASQUEZ, A. L. V. ; YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P L ; SOUSA, Risonilce F S . Biodisponibilidade de zinco da dieta dos pré-escolares e o efeito da adição da farinha de banana (Musa paradisiaca L. ). Estudo em ratos.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
36. NOZAWA, M. ; YUYAMA, L. K. O. ; SOUZA, S. B. ; SZARFAC, S. C. . Estado Nutricional e anemia ferropriva em lactentes de uma comunidade de Manaus, AM.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Outra).
37. YUYAMA, L. K. O. ; VASQUEZ, A. L. V. ; AGUIAR, Jaime P L ; ALENCAR, Fernando H ; SOUZA, Risonilce F S . Biodisponiibilidade de zinco da dieta dos pré-escolares do Município de Nhamundá-AM.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
38. YUYAMA, L. K. O. ; HURTADO, A. F. G. ; MONTEIRO, R. C. ; AGUIAR, Jaime P L . Qualidade protéica da dieta fornecida em creche filantrópica de Manaus-AM.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
39. HURTADO, A. F. G. ; MONTEIRO, R. C. ; IZEL, A. C. U. ; AGUIAR, Jaime P L ; YUYAMA, L. K. O. . Qualidade protéica da folha da pupunheira. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
40. YUYAMA, L. K. O. ; ROSA, R. D. ; NAGAHAMA, Dionísia ; TUMA, R. C. F. B. ; AGUIAR, Jaime P L ; YUYAMA, Kaoru ; ALENCAR, Fernando H ; MARQUES, E. O. ; CORDEIRO, George W O . Impacto da utilização de açaí (Euterpe oleracea Mart.) e camu-camu (Myrciaria dubia H.B.K.) em pré escolares de uma Unidade filantrópica de Manaus-AM.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
41. TUMA, R. C. F. B. ; YUYAMA, L. K. O. ; NAGAHAMA, Dionísia ; ROSA, Rosane D ; AGUIAR, Jaime P L . Análise dos cardápios servidos em uma creche filantrópica e sua contribuição calórica e nutricional para o dia alimentar em pré-escolares.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
42. MONTEIRO, R. C. ; TUMA, R. C. F. B. ; YUYAMA, L. K. O. ; NAGAHAMA, Dionísia ; AGUIAR, Jaime P L . Análise química e adequação calórica dos cardápios servidos em uma creche particular de Manaus-AM.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
43. YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P L ; NAGAHAMA, Dionísia ; ALENCAR, Fernando H . Avaliação da dieta de pré-escolares do Muncípio de Itapiranga-Calha do Rio Amazonas. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
44. FROTA, M. O. ; ALENCAR, Fernando H ; YUYAMA, L. K. O. . Avaliação dos farores determinantes (Social, econômico, cultural e ambiental) do nascimento de crianças con déficit ponderal em Manaus-AM-1999.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
45. YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P L ; NAGAHAMA, Dionísia ; ALENCAR, Fernado Helio . Composição química e percentual de adequação da dieta da reserva nacional do Jaú-Calha do Rio Negro.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
46. YUYAMA, L. K. O. ; ALENCAR, Fernado Helio ; ANTEM, A. D. . Concentração sérica de zinco dos pré-escolares das Calhas dos Rios Negro e Amazonas.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
47. YUYAMA, L. K. O. ; NAGAHAMA, Dionísia ; NOZAWA, M. ; ALENCAR, Fernando H ; DANTAS, H. F. ; SZARFAC, S. C. ; SOUZA, S. B. . Estado nutricional e ocorrência de anemia em lactentes atendidos em rede básica de saúde de Manaus-AM.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
48. TUMA, R. C. B. ; MONTEIRO, R. C. ; YUYAMA, L. K. O. ; NAGAHAMA, Dionísia . Estudo comparativo entre métodos prospectivos de avaliação dietética: registro alimentar a análise de amostra em duplicata.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
49. YUYAMA, L. K. O. ; TUMA, R. C. F. B. ; ROSA, Rosane D ; NAGAHAMA, Dionísia ; ALENCAR, Fernando H ; MARQUES, E. O. ; CORDEIRO, George W O . Fortificação da farinha de mandioca: avaliação do impacto em pré-escolares de uma Unidade Filantrópica de Manaus-AM.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
50. HURTADO, A. F. G. ; YUYAMA, L. K. O. ; ALENCAR, Fernando H ; HURTADO, J. C. G. . Padrão alimentar em idosos com saúde bucodental comprometida em Nova Olinda do Norte, AM-Brasil. Resultados preliminares.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
51. NAGAHAMA, Dionísia ; YUYAMA, L. K. O. ; NOZAWA, M. ; SOUZA, C. B. ; ALENCAR, Fernado Helio ; SOUZA, S. B. ; SZARFAC, S. C. . Perfil alimentar de lactentes atendidos na rede básica de saúde de Manaus.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
52. NAGAHAMA, Dionísia ; YUYAMA, L. K. O. ; CORTEZ, M. H. A. ; ALENCAR, Fernado Helio . Perfil alimentar e ocorrência de infestação parasitária em pré-escolares de creches municipais da Cidade de Manaus-AM.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
53. YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P L ; NAGAHAMA, Dionísia ; ALENCAR, Fernando H . Perfil nutricional da dieta dos pré-escolares do Município de Uricurituba-Calha doRrio Amazonas.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
54. ALENCAR, Fernando H ; YUYAMA, L. K. O. ; NAGAHAMA, Dionísia ; AGUIAR, Jaime P L . Perfil alimentar nutricional (seus determinantes), de moradores de uma área endêmica de malária do Amazonas (Reserva Nacional do Jaú)-1999.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
55. FRACALOSSI, D. M. ; ALLEN, M. E. ; YUYAMA, L. K. O. . Vitamin C biosynthesis in amazonian fishes. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
56. FRACALOSSI, D. M. ; ALLEN, M. E. ; YUYAMA, L. K. O. ; OFTEDAL, O. T. . A biossíntese de vitamina C em peixes amazônicos. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
57. YUYAMA, L. K. O. . Caracterização, processamento e utilização da pupunha (Bactris gasipaes Kunth), açaí (Euterpe oleracea Mart.) e cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal).. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
58. YUYAMA, L. K. O. . ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 1998. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
59. YUYAMA, L. K. O. . PERFIL NUTRICIONAL DOS PRÉ-ESCOLARES DO MUNICÍPIO DE NHAMUNDÁ, AM.. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
60. YUYAMA, L. K. O. ; ET, A. . AVALIAÇÃO DA DIETA DE PRÉ-ESCOLARES DAS ZONAS URBANA E RURAL DO MUNICÍPIO DE ALVARÃES-AM.. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
61. YUYAMA, L. K. O. ; ET, A. . CONCENTRAÇÃO SÉRICA DE ZINCO NOS PRÉ-ESCOLARES DA ÁREA URBANA E RURAL DO MUNICÍPIO DE NHAMUNDÁ-AM.. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
62. YUYAMA, L. K. O. ; ET, A. . BIODISPONIBILIDADE DE VITAMINA A DA PUPUNHA (Bactris gasipaes Kunth) EM RATOS.. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
63. CORREA, E. M. ; YUYAMA, L. K. O. . PERFIL ANTROPOMÉTRICO DOS IDOSOS QUE PRATICAM ALGUMA ATIVIDADE FÍSICA. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
64. SILVA, S. F. ; YUYAMA, L. K. O. ; ET, A. . BIODISPONIBILIDADE DE FERRO DA DIETA DOS PRÉ-ESCOLARES DE DIFERENTES ECOSSISTEMAS DA AMAZÔNIA, EM RATOS. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
65. ARAKIAN, S. K. L. ; YUYAMA, L. K. O. ; ET, A. . BIODISPONIBILIDADE DE FERRO DAS FOLHAS DOCRAJIRÚ (Arrabidaea chica verlot) ESTUDO EM RATOS.. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
66. VASQUEZ, A. L. V. ; YUYAMA, L. K. O. ; ET, A. . BIODISPONIBILIDADE DE ZINCO DA DIETA DE PRÉ-ESCOLARES DE UMA CRECHE DE MANAUS-AM EM RATOS.. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
67. NAGAHAMA, Dionísia ; YUYAMA, L. K. O. ; ET, A. . COMPOSIÇÃO QUÍMICA E PERCENTUAL DE ADEQUAÇÃO DA ALIMENTAÇÀO DOS SERVIDORES DO INPA, MANAUS-AM.. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
68. YUYAMA, L. K. O. ; ET, A. . ESTADO NUTRICIONAL E ANEMIA FERROPRIVA EM PRÉ-ESCOLARES DE CRECHES DE MANAUS-AM.. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
69. VASQUEZ, A. L. ; YUYAMA, L. K. O. ; ET, A. . PERFIL DIETÉTICO DE PRÉ-ESCOLARES DE UMA CRECHE DE MANAUS-AM.. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
70. YUYAMA, L. K. O. ; ET, A. . PERFIL NUTRICIONAL DE PRÉ-ESCOLARES DE UMA UNIDADE FILANTRÓPICA DE MANAUS-AM.. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
71. GUTIÉRREZ, M. E. L. ; ET, A. ; YUYAMA, L. K. O. ; ET, A. . PERFIL NUTRICIONAL, SÓCIO ECONÔMICO, CULTURAL E AMBIENTAL DE PORTADORES DE MALÁRIA ATENDIDOS NA FNS, MANAUS-AM.. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
72. YUYAMA, L. K. O. ; ALENCAR, Fernado Helio ; ET, A. . SITUAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL DE PRÉ-ESCOLARES DO MUNICÍPIO DE NHAMUNDÁ (RIO AMAZONAS/1997). 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
73. YUYAMA, L. K. O. ; ET, A. . TEORES DE MINERAIS EM ALGUMAS POPULAÇÕES DE CUBIU (Solanum sessiliflorum Dunal). DADOS PRELIMINARES.. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
74. YUYAMA, L. K. O. ; ET, A. . DETERMINAÇÃO DE ELEMENTOS ESSENCIAIS E NÃO ESSENCIAIS NO PALMITO DE PUPUNHEIRA (Bactris gasipaes Kunth) . 1997. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
75. YUYAMA, L. K. O. ; ET, A. . CONCENTRAÇÃO DE ELEMENTOS ESSENCIAIS E TÓXICOS NO QUIABO DE METRO (Trichosanthes cucumeina L) e pepino (Benicasa hispida Cogn) DA REGIÃO AMAZONICAS.. 1997. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
76. YUYAMA, L. K. O. ; ET, A. . COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE POPULAÇÕES DE CUBIU (Solanum sessiliflorum dunal) . 1997. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
77. YUYAMA, L. K. O. ; ET, A. . DETERMINAÇÃO DE ELEMENTOS ESSENCIAIS E NÃO ESSENCIAIS NO AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.). 1997. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
78. YUYAMA, L. K. O. . PERFIL NUTRICIONAL DOS ALIMENTOS. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
79. YUYAMA, L. K. O. ; ET, A. . AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DA DIETA DE PRÉ-ESCOLARES DO MUNICÍPIO DE BARCELOS.. 1997. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
80. ALENCAR, Fernando H ; YUYAMA, L. K. O. . SITUAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL DE PRÉ-ESCOLARES DO MUNICÍPIO DE BARCELOS - AM.. 1997. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
81. YUYAMA, L. K. O. . ALIMENTOS REGIONAIS. 1996. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
82. YUYAMA, L. K. O. . TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ALTERNATIVOS PARA AMAZÔNIA-COORDENADORA DO PAINEL.. 1996. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
83. YUYAMA, L. K. O. . GRUPO DE TRABALHO DO INSTITUTO NACIONAL DE PESQUISAS DA AMAZÔNIA. 1996. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
84. SILVA, C. C. ; PICANÇO, N. S. ; YUYAMA, L. K. O. ; ET, A. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE PROTÉICA DE UMA DIETA CONSUMIDA NO INPA.. 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
85. YUYAMA, L. K. O. ; ET, A. . AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DE SERVIDORES DO INPA, AM. I. PERFIL BIOQUÍMOCO.. 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
86. YUYAMA, L. K. O. ; ET, A. . CONCENTRAÇÃO PLASMÁTICA DE ZINCO DE PRÉ-ESCOLARES E ADULTOS DA ÁREA URBANA, RUAL E INDÍGENA NO MUNICÍPIO DE BARCELOS, AM.. 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
87. YUYAMA, L. K. O. ; ET, A. . DETERMINAÇÃO DE ELEMENTOS ESSENCIAIS E NÃO ESSENCIAIS NA POLPA E NO PALMITO DE PUPUNHA (Bactris gasipaes Kunth) DA REGIÃO AMAZÔNICA.. 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
88. YUYAMA, L. K. O. ; ET, A. . DETERMINAÇÃO DE MINERAIS EM ALGUNS FRUTOS DA REGIÃO AMAZÔNICA. 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
89. YUYAMA, L. K. O. ; ET, A. . DETERMINAÇÃO DOS TEORES DE ELEMENTOS MINERAIS EM ALIMENTOS CONVENCIONAIS E NÃO CONVENCIONAIS DA REGIÃO AMAZÔNICA PELA TÉCNICA DE ANÁLISE POR ATIVAÇÃO COM NÊUTRONS.. 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
90. ALENCAR, Fernando H ; YUYAMA, L. K. O. . DIAGNÓSTICO DA REALIDADE NUTRICIONAL DAS POPULAÇÕES DO AMAZONAS. 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
91. YUYAMA, L. K. O. ; ET, A. . PERFIL NUTRICIONAL DA CASTANHA DE CUTIA (Couepia edulis) E CASTANHA DE GALINHA (Couepia long'pendula).. 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
92. COZZOLINO, S. M. F. ; YUYAMA, L. K. O. ; ET, A. . SELENIUM IN TYPICAL BRAZILIAN DIETS.. 1995. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
93. YUYAMA, L. K. O. . OBS: TODOS OS TRABALHOS RELACIONADOS NO ÍTEM TRABALHOS RESUMIDOS EM EVENTOS FORAM APRESENTADOS EM CONGRESSOS OU SIMPÓSIOS. SENDO OS AQUI RELACIONADOS OS APRESENTADOS NOS ÚLTIMOS 5 ANOS.. 1995. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Demais tipos de produção bibliográfica
1. YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime Paiva Lopes ; PANTOJA, Lílian . Farinha de Pupunha. Manaus: COXT/ASCOM INPA, 2003 (FOLDER).
2. YUYAMA, L. K. O. ; PANTOJA, Lílian ; AGUIAR, Jaime Paiva Lopes . Qualidade e Potencial Nutricional do Açaí. Manaus: COXT/ASCOM INPA, 2003 (FOLDER).
3. YUYAMA, L. K. O. ; TUMA, R. C. F. B. ; MONTEIRO, R. C. ; NAGAHAMA, Dionísia . Dicas para uma boa alimentação.. Manaus-AM: Gráfica Jorcada, 1999 (FOLDER).
Produção técnica
Produtos tecnológicos
1. YUYAMA, L. K. O. ; Negreiros, L ; AGUIAR, Jaime P Lopes . IOGURTE ELABORADO COM POLPA DE CAMU-CAMU (Myrciaria dubia).. 2008.
2. FABER, Myrian Abecassis ; YUYAMA, L. K. O. . PRODUÇÃO DE BARRA DE CEREAL DIETÉTICA BIOATIVA AMAZÔNICA.. 2008.
3. YUYAMA, L. K. O. . Desenvolvimento e aceitabilidade de geléia dietética de cubiu ( Solanum sessiliflorum dunal).. 2008.
4. YUYAMA, L. K. O. . Formulações de bebidas lácteas fermentadas a base de frutos regionais. 2008.
5. YUYAMA, L. K. O. . Formulações de iogurtes a base de frutos regionais. 2008.
6. YUYAMA, L. K. O. . Processamento e Avaliação da Vida-de-Prateleira do Tucumã ( Astrocaryum aculeatum Meyer) Desidratado e Pulverizado. 2008.
7. PANTOJA, Lílian ; MAEDA, Roberto Nobuyuki ; PEREIRA, Ney Jr ; CARVALHO, Sonia Ms ; YUYAMA, L. K. O. . Bebida Alcoolica Fermentada de Cupuaçu com Leveduras Livres e Imobilizadas em Aginato de Cálcio.. 2005.
8. LIMA, Quezia Alves de ; MAEDA, Roberto Nobuyuiki ; AGUIAR, Jaime P Lopes ; MARINHO, Helyde Albuquerque ; OLIVEIRA, Liliana Pantoja de ; YUYAMA, L. K. O. . Sorvete de pupunha (Bactris gasipaes Kunth): elaboraração e aspecto nutricional.. 2005.
9. PANTOJA, Lílian ; MAEDA, Roberto ; CARVALHO, Sonia Ms ; AGUIAR, Jaime Pl ; YUYAMA, L. K. O. ; PEREIRA JÚNIOR, Nei . Bebida alcoólica fermentada de graviola com leveduras livres e imobilizadas.. 2004.
10. YUYAMA, L. K. O. ; PANTOJA, Lílian ; MAEDA, Roberto Nobuyuiki ; AGUIAR, Jaime P L . Geléia de Cubiu (Solanum sessiliflorum ) com Xilitol.. 2004.
11. MAEDA, Roberto Nobuyuiki ; PANTOJA, Lílian ; YUYAMA, L. K. O. ; CHAAR, José Merched . Néctar de camu-camu. 2003.
12. PANTOJA, Lílian ; PEREIRA JÚNIOR, Nei ; YUYAMA, L. K. O. ; MAEDA, Roberto Nobuyuiki ; AGUIAR, Jaime Paiva Lopes . Bebida alcoólica fermentada de Araça-boi. 2003.
13. PINTO, Valdecyra Gomes Souza ; YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime Paiva Lopes ; SILVA FILHO, Danilo Fernandes da . Processamento e elaboração de geléia convencional do fruto de cubiu. 2001.
Trabalhos técnicos
1. YUYAMA, L. K. O. . Consultor ad hoc do CNPQ. 4 Projetos avaliados. 2005.
2. YUYAMA, L. K. O. . Consultor ad hoc da Revista de Nutrição.. 2005.
3. CORRÊA, Ana Maria Segall ; ESCAMILLA, Rafael Pérez ; SAMPAIO, Maria de Fátima Archanjo ; MARINLEON, Leticia ; PANIGASSI, Gisele ; MARANHA, Lucia Kurdian ; BERGAMASCO, Sonia ; OLIVEIRA, Julieta ; YUYAMA, L. K. O. ; ALENCAR, Fernando H ; VIANA, Rodrigo Pinheiro T ; VIEIRA, Ana Claudia Freire ; COITINHO, Denise ; SCHMITZ, Bethsáida de S ; LEÃO, Marília Mendonça ; GUBERTR, Muiiel ; GUIMARÃES, Lenir Vaz ; MONTANARI, Márcia . [In] Segurança alimentar no Brasi. Validação de metodologia para acompanhamento e avaliação.. 2004.
4. YUYAMA, L. K. O. . Consultor ad hoc da REv. de Nutrição da PUCCAMP. 2003.
5. YUYAMA, L. K. O. . Julgamento dos projetos de pesquisa (03) submetido para seleção no Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica da UFRN. . 2003.
6. YUYAMA, L. K. O. . I PUXIRUM ENTOMOLÓGICO (MEDIADORA). 2003.
7. YUYAMA, L. K. O. ; ALENCAR, Fernando Hélio ; PYDANIEL, Vitor ; AGUIAR, Jaime Paiva Lopes ; MARINHO, Helyde Albuquerque ; COSTA, Suely Souza ; PANTOJA, Lílian . Segurança/Insegurança Alimentar em Manaus: I. Avaliação epidemiológica; II. Validadção de Instrumento de Coleta de Informação em Algumas Comunidade Indigenas; III. Uso da floresta Amazônica na promoção de hábitos alimentares Saudáveis. 2003.
8. YUYAMA, L. K. O. . Potencial Agrônomico, tecnológico e nutricional do cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal). 2003.
9. YUYAMA, L. K. O. . Levantamento de preparações e alimentos da Região Amazônica e Definição de Estratégias para fomentar e incrementar a valorização e o seu uso em lactentes e pré-escolares. 2003.
10. YUYAMA, L. K. O. . Utilização da Farinha de Buriti (Mauritia flexuosa L) na prevenção da hipovitaminose A. 2003.
11. YUYAMA, L. K. O. . Processamento e Utilização do buriti (Mauritia flexuosa L) e tucumã (Astrocaryum aculeatum) na recuperação de processos carenciais.. 2003.
12. YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime Paiva ; SOUSA, Risonilce Silva ; PANTOJA, Lílian ; MARINHO, Helyde A. ; FRANCO, Antonia Maria R. ; BARRETT, Toby Vincent ; NAIFF, Maricleide de Faria ; NAKAJIMA, Gerson Suguiyama ; VAREJÃO, Maria de Jesus . Adequação do biotério do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia. 2003.
13. YUYAMA, L. K. O. . Relatório Técnico anual: Caracterização, processamento e utilização da pupunha (Bactris gasipaes Kunth), açaí (Euterpe oleracea Mart.) e cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal).. 2002.
14. YUYAMA, L. K. O. . Consultor ad hoc da rev. de Nutrição da PUCAMP (avaliado 2 trabalhos em 06/2002 e 08/2002). 2002.
15. YUYAMA, L. K. O. . Julgamento do projeto de pesquisa submetido para seleção no Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica da UFRN.. 2002.
16. YUYAMA, L. K. O. . Consultor ad hoc do Congresso Brasileiro de Fruticultura. 2002.
17. YUYAMA, L. K. O. . Consultor ad hoc 41º CONGRESSO BRASILEIRO DE OLERICULTURA. 4 trabalhos avaliados.. 2001.
18. YUYAMA, L. K. O. . Consultor ad hoc do CNPq . 2001.
19. YUYAMA, L. K. O. . Trabalhos avaliados.. 2000.
20. YUYAMA, L. K. O. ; RODRIGUES, M. L. C. F. ; AGUIAR, Jaime P L . COORDENADOR REGIONAL: VALIDAÇÃO DAS NORMAS ALIMENTARES EM MANAUS. 2000.
21. YUYAMA, L. K. O. . COORDENADOR REGIONAL: PROJETO TACO. 2000.
22.   YUYAMA, L. K. O. ; ET, A. . Caracterização, processamento e utilização da pupunha (Bactris gasipaes Kunth), açaí (Euterpe oleracea Mart.) e cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal). (Elaboração de projeto).. 1999.
23. YUYAMA, L. K. O. . Efeito da fortificação da farinha de mandioca (Manihot esculenta crantz) com sais de ferro em pré-escolares de creches de Manaus-AM. (Relatório técnico).. 1999.
24. YUYAMA, L. K. O. . Trabalho avaliado. 1999.
25. YUYAMA, L. K. O. . O AÇUCAR COMO VEÍCULO DE FORTIFICAÇÃO COM FERRO EM CRIANÇAS PRÉ-ESCOLARES. UNIFESP. . 1999.
26. YUYAMA, L. K. O. . Coordenador do projeto: Caracterizaçào, processamento e utilização da pupunha (Bactris gasipaes Kunth), açái (Euterpe oleracea Mart.) e cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal). . 1999.
27. YUYAMA, L. K. O. . Coordenador de projeto: Potencial dos alimentos da região amazônica e impactos quanto a utilização.. 1999.
28.   YUYAMA, L. K. O. ; ALENCAR, Fernando H ; AL, E. . Potencial nutricional dos alimentos da região amazônica e impactos quanto a utilização. (Elaboração de projeto).. 1998.
29. YUYAMA, L. K. O. . Efeito da fortificação do açaí e camu camu em pré-escolares anêmicos de uma comunidade de Manaus-AM. (Relatório técnico).. 1998.
30. YUYAMA, L. K. O. . Coordenador regional do projeto: Aleitamento materno, dieta de desmame e anemia no primeiro ano de vida, em crianças atendidas na rede pública de saúde. 1998.. 1998.
31. YUYAMA, L. K. O. . Efeito da fortificação da farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) com sais de ferro em pré-escolares de creches de Manas-AM. ( Elaboração de projeto). 1997.
32. YUYAMA, L. K. O. . COORDENADOR DO PROJETO A NÍVEL REGIONAL:: AVALIAÇÃO NUTRICIONAL E ANEMIA FERROPRIVA DE PRÉ-ESCOLARES DE MANAUS, AM.. 1997.
33. YUYAMA, L. K. O. . Coordenador do projeto: Processamento e utilização do fruto e estipe de pupunha. 1997. 1997.
34. YUYAMA, L. K. O. . Efeito da fortificação do açaí e camu-camu em pré-escolares anêmicos de uma comunidade de Manaus-AM. (Elaboração de projeto).. 1996.
35. YUYAMA, L. K. O. . Determinação dos teores de fibra, fitato e minerais nos alimentos convencionais e não convencionais da região amazônica. (Relatório técnico).. 1996.
36. YUYAMA, L. K. O. . Biodisponibilidade de zinco, vitamina A e ferro. Efeito da fortificação com alimentos da região amazônica. I. Estudo em ratos. (Elaboração de projetos).. 1995.
37. YUYAMA, L. K. O. . Coordenador do projeto: Biodisponibilidade de nutrientes: vitamina A, ferro e zinco. Efeito da suplementação com alimentos regionais. I. Estudo em ratos. 1995. 1995.
38. YUYAMA, L. K. O. . Determinação dos teores de fibra, fitato e minerais nos alimentos convencionais e não convencionais da região Amazônica. (Elaboração de projetos).. 1994.
39. YUYAMA, L. K. O. . Interação de zinco e vitamina A em ratos, recebendo uma dieta da região de Manaus, AM. (Elaboração de projetos).. 1994.
40. YUYAMA, L. K. O. . INTERAÇÃO DE ZINCO E VITAMINA a EM RATOS RECEBENDO UMA DIETA DA REGIÃO DE MANAUS-AM. . 1993.
41. YUYAMA, L. K. O. ; COZZOLINO, S. M. F. . Interação de zinco e vitamina A em ratos, recebendo uma dieta da região de Manaus-AM. (Elaboração de projetos).. 1990.
42. YUYAMA, L. K. O. ; VANNUCCHI, H. . Biodisponibilidade de vitamina A da pupunha Bactris gasipaes H.B.K) e manga (Mangifera indica L) em ratos. (Relatório Técnico).. 1989.
43. YUYAMA, L. K. O. ; VANNUCCHI, H. . Biodisponiibilidade de vitamina A da pupunha (Bactris gasipaes H.B.K) e manga (Mangifera indica L) em ratos. (Elaboração de projetos).. 1987.
Demais tipos de produção técnica
1. YUYAMA, L. K. O. ; PANTOJA, Lilian ; MAEDA, Roberto N . Fruteiras da Amazônia com potencial nutricional (Oficina). 23/09/2004.. 2004. (Oficina).
2. AMAZONAS, E. T. ; YUYAMA, L. K. O. . PUPUNHA. 1999. (Programa de rádio ou TV/Comentário).
3.
YUYAMA, L. K. O. . BIODISPONIBILIDADE DE NUTRIENTES. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Demais trabalhos
1. YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P L ; NAGAHAMA, Dionísia ; MAEDA, Roberto N ; PANTOJA, Lilian . Projeto TACO. Representante e Coordenadora regional da 2º Fase de Coleta em Manaus, AM. No período de 23-26/04/2005. 2005 (Representante Regional de Projetos).
2. YUYAMA, L. K. O. ; ALENCAR, Fernando H . Pesquisa sobre segurança alimentar na família - aprresentação dos resultados.. 2003 (REUNIÃO).
3. YUYAMA, L. K. O. ; KERR, Warwick Estevam ; COSTA, S. S. ; VAL, V. M. F. A. E. ; VIEIRA, G. ; HAMADA, N. ; LIMA, C. A. R. M. A. ; SANTOS, G. M. ; SOARES, R. C. ; RIBEIRO, M. G. S. . Presidente da Comissão para elaboração das normas e execução do concurso público do INPA. PO. 32-2002, publicado no Boletim n. 02 de 28 de fevereiro de 2002. 2002 (Comissão).
4. YUYAMA, L. K. O. ; AGUIAR, Jaime P L ; MARINHO, Helyde Albuquerque ; NAGAHAMA, Dionísia . II SIMPÓSIO REGIONAL DA SBAN, INPA, UNIP, UNINILTON LIN, UFAM E UEA: ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO x QUALIDADE DE VIDA. 16 E 17/10/2002.. 2002 (SIMPÓSIO).
5. YUYAMA, L. K. O. . REUNIÃO TÉCNICA PARA DISCUSSÃO DO MÓDULO DE MICRONUTRIENTES DA PESQUISA NACIONAL SOBRE DEMOGRAFIA E SAÚDE DA MULHER E DA CRIANÇAS-BRASIL 2001. 2001 (REUNIÃO).
6. YUYAMA, L. K. O. ; AL, E. . I SIMPÓSIO SBAN/INPA. AMAZÔNIA: REALIDADE NUTRICIONAL X RECURSOS NATURAIS. 2000 (SIMPÓSIO).
7. YUYAMA, L. K. O. . Membro da Banca Examinadora do exame de qualificação de doutorado da candidata Elizabeth \lemos Chocurel. TÍTULO: EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO FÍSICO E COGNITIVO DE PRÉ-ESCOLARES.. 2000 (Comissão).
8. YUYAMA, L. K. O. . I Mostra de ciência do INPA, no período de 03 e 04/10/99. 1999 (Mostra em C&T).
9. YUYAMA, L. K. O. . Presidente da Comissão de Bolsas do Curso de Pós-graduação em Ciência dos Alimentos. 1998. 1998 (Comissão).
10. YUYAMA, L. K. O. . Membro do grupo consultivo de micronutrientes do Inst. Life Science Institute-ILSE. 1998.. 1998 (Comissão).
11. CELADA, M. F. C. ; YUYAMA, L. K. O. . Orientação de alunos do curso Técnico em Patologia Clínica-IEL. 1997 (Orientação).
12. MISHIMOTO, J. S. R. ; YUYAMA, L. K. O. . Orientação de alunos do curso técnico em patologia clínica -IEL. 1996 (ORIENTAÇÃO).
13. MODESTO, S. S. ; YUYAMA, L. K. O. . Orientação de aluno do curso técnico em patologia clínica -IEL. 1995 (orintação).
14. LIMA, J. C. ; YUYAMA, L. K. O. . Orientação de aluno do curso Técnico em Patologia Clínica -IEL. 1995 (Orientação).
15. SOARES, S. C. M. ; YUYAMA, L. K. O. . Orientação de aluno do curso técnico de patologia clínica -IEL. 1995 (Orientação).
16. CASTRO, V. L. P. ; FALCÃO, J. N. ; OLIVEIRA, M. C. ; YUYAMA, L. K. O. . Membro da Comissão implantação do Curso de Nutrição da UA. 1994. 1994 (Comissão).

Bancas
Participação em bancas examinadoras
Dissertações
1. YUYAMA, L. K. O.; Jeniffer Resende Patrocínio Maia. Participação em banca de Jeniffer Resende Patrocínio Maia. Efeito da farinha de cubiu ( solanum sessiflorum Dunal) sobre a lipemia de ratos hiperlipidêmicos.. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
2. YUYAMA, L. K. O.; Maíra Cássia Schwertz. Participação em banca de Maíra Cássia Schwertz. Avaliação do potencial hipolipidêmico do suco de camu-camu ( Myrciaria dúbia Kunth (Mc Vaugh-Myrtaceae) ) em ratos wistar. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
3. YUYAMA, L. K. O.; VELOSO, Maria do P. Socorro Bacelar. Participação em banca de Maria do Perpétuo Socorro Bacelar Veloso. Efeito da fibra alimentar do cubiu ( Solanum sessiflorum Dunal) no perfil lipídico de indivíduos com hipercolesterolemia.. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
4. GOMES, Levy de Carvalho; YUYAMA, L. K. O.; LESSI, Edson. Participação em banca de Geraldo Pereira Junior. Leucena (Leucaena leucocephala) como fonte de proteína para juvenis de tambaqui (Colossoma macropomum). Data 12/05/2005. 2005. Dissertação (Mestrado em Curso de Agricultura no Trópico Úmido) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia.
5. YUYAMA, L. K. O.; YUYAMA, Kaouro; CHAAR, José Merched. Participação em banca de Roberto Nobuyuki Maeda. Estabilidade de Vitamina C e pigmentos Presentes no Camu-camu (Myrciaria dubia) Armazenados em Diferentes Condições de Luminosidade e Temperatura (Exame de Qualificação de Mestrado). 2004. Dissertação (Mestrado em Cuso de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos) - Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
6. YUYAMA, L. K. O.; ALENCAR, Fernando Hélio; MARINHO, Helyde Albuquerque. Participação em banca de Leida Reny Borges Bressane. Anemia ferropriva em gestantes adolescentes do programa de assistência ao pré-natal do PAM-Codajás. Data da qualificação: 18 de Março de 2004.. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
7. YUYAMA, L. K. O.; YUYAMA, Kaoru; CHAAR, José Merched; VASCONCELOS, Jurandir Chaves de. Participação em banca de Roberto Nobuyuki Maeda. Estabilidade de vitamina C e pigmentos presentes no camu-camu (Myrciaria dubia) armazenados em diferentes condições de luminosidade e temperatura. . 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
8. YUYAMA, L. K. O.; OLIVEIRA, Maria Conceição de; GUEDES, Dartagnan Pinto. Participação em banca de Sandra Maria Trindade Nunes. Perfil nutricional de atletas adolescentes da Fundação Vila Olímpica de Manaus-AM. Defesa. Data: 31/8/2004.. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
9. ALENCAR, Fernado Helio; YUYAMA, L. K. O.; OLIVEIRA, Maria Conceição de. Participação em banca de Eliana Figueiredo Rodrigues. Avaliação nutricional de pré-escolares residentes na Zona Norte da cidade de Manaus, assistidos pelo Programa Médico da Família. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
10. YUYAMA, L. K. O.; MARINHO, Helyde Albuquerque; OLIVEIRA, Maria Conceição de. Participação em banca de Leyda Reny Borges Bressani. Prevalência de Anemia Ferropriva em Gestantes Adolescentes do Programa Pré-natal do PAM Codajás. Data de defesa:01/09/2004.. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
11. YUYAMA, L. K. O.; OLIVEIRA, Maria Conceição de; GUEDES, Dartagnan Pinto. Participação em banca de Sandra Maria Trindade Nunes. Perfil nutricional de atletas adolescente da Fundação Vila Olímpica de Manaus, AM. Data de defesa. 31/07/2004. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
12. YUYAMA, L. K. O.; ALENCAR, Fernando Hélio; OLIVEIRA, Maria Conceição de. Participação em banca de Eliana Figueiredo Rodrigues. Avaliação nutricional de pré-escolares residentes na Zona Norte da cidade de Manaus, assistidos pelo Programa Médico da Família. Data de defesa:27/08/2004.. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
13. PEREIRA FILHO, Manoel; SILVA, Jorge Antonio Moreira da; YUYAMA, L. K. O.; JESUS, Rogério Souza de; INHAMUNS, Antonio José. Participação em banca de André Moreira Bordinhon. Suplementação de amilase e solubilidade de amido na digestibilidade da ração para pirarucu Arapaima gigas. Data:12/04/2004 . 2004. Dissertação (Mestrado em Biologia de Água Doce e Pesca Interior) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia.
14. BORDINHON, A. M.; YUYAMA, L. K. O.; JESUS, Rogério de; GALDINO, R.. Participação em banca de André Moreira Bordinhon. Efeito da suplementação de amilase na digestibilidade da ração para pirarucu Arapaima gigas. 2003. Dissertação (Mestrado em Biologia de Água Doce e Pesca Interior) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia.
15. SILVA, Jorge Antônio Moreira da; SOARES, Maria Do Carmo; INHAMUNS, Antônio José; JESUS, Rogério Souza de; YUYAMA, L. K. O.. Participação em banca de Nívea Geovana Feitosa de Oliveira. Efeito da Frequência Alimentar sobre o Desempenho de Juvenis de Tambaqui Colossoma macropomum em sistema de tanque -rede. 2003. Dissertação (Mestrado em Pós Graduação Em Biologia de Água Doce) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia.
16. SANTOS, M. C. P.; YUYAMA, L. K. O.; COZZOLINO, Silvia Maria Franciscato; MARINHO, Helyde Albuquerque. Participação em banca de Marcia Cristina Paragó Santos. Impacto da farinha de pupunha (Bactris gasipaes Kunth) na concentração sérica de retinol em pré-escolares de uma Unidade Filantrópica de Manaus-AM. Apresentado no dia 19/04/2002.. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade do Amazonas.
17. LIMA, M. S. M.; YUYAMA, L. K. O.; COZZOLINO, Silvia Maria Franciscato; ALENCAR, Fernando Hélio. Participação em banca de Marcia da Silva Marques Lima. Anemia ferropriva em adolescentes escolares de Manaus-AM. Apresentado no dia 19/04/2002.. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade do Amazonas.
18. TOAIARI, Sirlene Duarte Alves; YUYAMA, L. K. O.; COZZOLINO, Silvia Maria Franciscato; COUTO, G. E.. Participação em banca de Sirlene Duarte Alves Toaiari. Biodisponibildiade de ferro do açaí (Euterpe oleracea Mart.) e de alimentos fortificados pão e farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz). Estudo em ratos. Apresentada no dia 19 de Abril de 2002. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade do Amazonas.
19. GANDRA, A. L.; PEREIRA FILHO, Manoel; SILVA, Antonio José Inhamuns da; YUYAMA, L. K. O.. Participação em banca de André Lima Gandra. Estudo da frequência alimentar do pirarucu (Arapaima gigas (Curvier, 1829). apresentado no dia 29/04/02. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade do Amazonas.
20. YUYAMA, L. K. O.; ALENCAR, Fernando Hélio; MARCON, Jaydione Luiz. Participação em banca de Rosane Dias da Rosa. Impacto da utilização do Açaí (Euterpe oleracea Mart.) como fonte de ferro em pré-escolares de uma unidade filantrópica de Manaus-AM. 2001. Dissertação (Mestrado em Pós Graduação Em Ciência de Alimentos) - Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
21. YUYAMA, L. K. O.; ALENCAR, Fernando Hélio; STEWIEN, Klaus Eberhard. Participação em banca de Zânia Regina Ferreira Pereira. Efeito hipoglicêmico da fibra do cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal) em ratos diabéticos. 2001. Dissertação (Mestrado em Pós Graduação Em Ciência de Alimentos) - Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
22. YUYAMA, L. K. O.. Participação em banca de Rahilda Conceição F. B. Tuma. Fortificação da farinha de mandioca com ferro aminoácido quelato: Impacto no nível de hemoglobina de pré-escolares.. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
23. BURINI, Roberto Carlos; YUYAMA, L. K. O.; ROLAND, Ivete Araújo. Participação em banca de Rita de Cássia de Assunção Monteiro. Efeito de um programa de intervenção nutricional com e sem exercício físico sobre o perfil antropométrico e os hábitos alimentares de mulheres obesas no climatério.. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
24. YUYAMA, L. K. O.. Participação em banca de Lisbeth Lima Hansen. Situação do aleitamento materno e da desnutrição em menores de dois anos, residentes em Parintins-AM, 1999. 1999. Dissertação (Mestrado em Pós Graduação Em Ciência de Alimentos) - Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
25. YUYAMA, L. K. O.. Participação em banca de Izabel Cristina Tirolli. Ocorrência de Salmonela spp. em carcaças de frangos recém abatidos em feiras e mercados da cidade de Manaus.. 1999. Dissertação (Mestrado em Pós Graduação Em Ciência de Alimentos) - Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
26. YUYAMA, L. K. O.. Participação em banca de Sonja H. M. Macedo. Caracterização Físico-química e nutricional da polpa de cubiu (Solanim sessiliflorum Dunal) para aproveitamento industrial.. 1999. Dissertação (Mestrado em Pós Graduação Em Ciência de Alimentos) - Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
27. Nazaré Melo Ramos; YUYAMA, L. K. O.. Participação em banca de Nazaré Melo Ramos. Avaliação da qualidade microbiológica e físico-química de queijo artesanal tipo coalho comercial.. 1999. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade Federal do Amazonas.
28. YUYAMA, L. K. O.. Participação em banca de Maria Eugênia Balbi. Avaliação microbiológica de ensilado de peixe em ratos de linhagem wister, 1997. 1997. Dissertação (Mestrado em Pós Graduação Em Ciência de Alimentos) - Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
29. YUYAMA, L. K. O.. Participação em banca de Fernanda Farias de Castro. Avaliação de lactentes residentes na zona urbana do municipio de Parintins-AM.. 1997. Dissertação (Mestrado em Pós Graduação Em Ciência de Alimentos) - Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
30. YUYAMA, L. K. O.. Participação em banca de Conceição Oliveira. Efeito da Sacaca sobre os níveis plasmáticos de lípidios em coelhos hipercolesterolêmicos.. 1995. Dissertação (Mestrado em Pós Graduação Em Ciência de Alimentos) - Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
31. YUYAMA, L. K. O.. Participação em banca de Agila Costa. Avaliação nutricional e orientação alimentar em alunos de 1º grau das escolas da rede municipal de ensino da cidade de Boa Vista Vista Roraima. . 1994. Dissertação (Mestrado em Pós Graduação Em Ciência de Alimentos) - Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
Teses de doutorado
1. CORRÊA, Ana Maria Segall; PACHECO, Leonor; VIANNA, Rodrigo Pinheiro de Toledo; YUYAMA, L. K. O.; MOREIRA FILHO, Djalma de Carvalho. Participação em banca de Giseli Panigassi. Inquérito Populacional sobre a Percepção da Segurança Alimentar Intrafamiliar no Município de Campinas, SP. Data 24.02.2005. 2005. Tese (Doutorado em Ciências Médicas) - Universidade Estadual de Campinas.
2. MORAES, Giberto; JESUS, Rogério de; SILVA, Jorge A M da; YUYAMA, L. K. O.; FREITAS, Carlos Edwar de C; CYRINO, José Eurico P; MARTINO, Ricardo. Participação em banca de Bruno Adan Sagratzki Cavero. Uso de enzimas digestivas exógenas na alimentação de juvenis de pirarucu, arapaima gigas, (CUVIER, 1829) . 2004. Tese (Doutorado em Biologia de Água Doce e Pesca Interior) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia.
3. MORAES, Gilberto; JESUS, Rogério de; SILVA, Jorge Antônio Moreira da; YUYAMA, L. K. O.; FREITAS, Carlos Edwar. Participação em banca de Bruno Adan Sagratzki Cavero. Uso de Enzimas Digestivas Exógenas na Alimentação de Juvenis de Pirarucu, Arapaima gigas, (Cuvier, 1829). 2003. Tese (Doutorado em Biologia de Água Doce e Pesca Interior) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia.
4. YUYAMA, L. K. O.. Participação em banca de Lenise Socorro Benarrós de Mesquita Saad. O teor de Vitamina C em peixes da Amazônia: Aspectos Adaptativos. 2001. Tese (Doutorado em Biologia de Água Doce e Pesca Interior) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia.
5. PEREIRA FILHO, Manoel; CYRINO, José Eurico Possebon; PEZZATO, Luíz Edvaldo; YUYAMA, L. K. O.; FRACALOSSI, Débora. Participação em banca de Walter Vásquez-Torres. Determinação das exigências de proteína, gordura e carboidratos em dietas para crescimento de juvenis de pirapitinga, Piaractus brachypomus (Cuvier 1818). 2001. Tese (Doutorado em Pós Graduação Em Biologia Tropical e Recursos Natu) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia.
Qualificações de doutorado
1. YUYAMA, L. K. O.; AGUIAR, Ila Maria; CHAAR, Jamal da Silva. Participação em banca de Lidia Medina Araújo. Produção de alimentos funcionais a partir de frutos da biodiversidade da Amazônia. Data: 19/07/2004. . 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia) - Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
2. MORONI, F. T.; JESUS, Rogério Souza de; VAL, A. L.; LIMA, C. A.; SILVA, A. J. I.; YUYAMA, L. K. O.. Participação em banca de FÁBIO TONISSI MORONI. Alterações post-morten do músculo de acari-bodó (Liposarcus pardalis (CASTELNAU,1855) CONSERVADO EM GELO OU CONGELADO E SEU APROVEITAMENTO TECNOLÓGICO.. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Biologia de Água Doce e Pesca Interior) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia.
3. NODA, Hiroshi; KERR, Warwick Estevam; CARDENAS, Juan Davi Revilla; YUYAMA, L. K. O.; ANDRADE, Jerusa. Participação em banca de Danilo Fernandes da Silva Filho. Discriminação de etnovariedades de cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal, Solanaceae) da Amazônia, com base em suas características morfológicas e químicas. . 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Pós Graduação Em Biologia Tropical e Recursos Natu) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia.
Outros tipos
1. ROLAND, Ivete de Araújo; YUYAMA, L. K. O.; ALECRIM, Graça. Participação em banca de Nora Ney Soares. Avaliação da atividade do cariru0Amaranthus SP. sobre a reposição de ferro sérico em crianças de creches públicas de Manaus. 22/05/03 . 2003. Outra participação, Universidade Estadual do Amazonas.
2. YUYAMA, L. K. O.; SOUZA, Francisca. Participação em banca de Maria Assunção da Costa Souza. Suco de açaí (Euterpe oleracea Mart) como erradicar os microrganismos (Monografia). 2003. Outra participação, Instituto Cultura de Ensino Superior.
3. YUYAMA, L. K. O.. Participação em banca de Sandra Maria Trindade Nunes. Perfil nutricional de atletas adolescentes da Fundação Vila Olímpica de Manaus-AM (Exame de Qualificação de Mestrado). 2003. Outra participação, Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
4. YUYAMA, L. K. O.; ROLAND, Ivete de Araújo; ALECRIM, Graça; PASSOS, Leny; ALECRIM, Wilson. Participação em banca de Nora Ney Soares. Avaliação da Atividade do Cariru -Amaranthus sp. sobre a reposição de ferro sérico em crianças de Creches Públicas de Manaus (Exame de Qualificação de Mestrado). 2003. Outra participação, Universidade Estadual do Amazonas.
5. ALENCAR, Fernado Helio; OLIVEIRA, Maria Conceição de; YUYAMA, L. K. O.; MARINHO, Helide Albuquerque. Participação em banca de Eliana Figueiredo Rodrigues. Avaliação Nutricional de Pré-escolares assistidos pelo Programa Médico da Família na Cidade de Manaus (Exame de qualificação de mestrado). 2003. Outra participação, Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
6. YUYAMA, L. K. O.; ROLAND, Ivete de Araújo; ALENCAR, Fernado Helio; BORRÁS, Maria Rosa Lozano. Participação em banca de André Luiz Leturiondo. Prevalência de anemia ferropênica em pacientes hansenianos (casos novos), atendidos na Fundação Alfredo da Mata (Exame de Qualificação de Mestrado). 2003. Outra participação, Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
7. YUYAMA, L. K. O.; ALENCAR, Fernando Hélio; MARCON, Jaydione Luiz; MARINHO, Helide Albuquerque. Participação em banca de Márcia Cristina Paragó Santos. Impacto da farinha de pupunha (Bactris gasipaes Kunth) na concentração sérica de retinol em pré-escolares de uma Unidade Filantrópica de Manaus-AM. Exame de qualificação de Mestrado. 2002. Outra participação, Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
8. YUYAMA, L. K. O.; ALENCAR, Fernando Hélio; NASCIMENTO, Gilmar Couto; OLIVEIRA, Ila Maria de Aguiar. Participação em banca de Sirlene Duarte Alves Toaiari. Biodisponibildiade de ferro do açaí (Euterpe oleracea Mart.) e de alimentos fortificados pão e farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz). Exame de qualificação de Mestrado. 2002. Outra participação, Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
9. YUYAMA, L. K. O.; ALENCAR, Fernando Hélio; ROLAND, Ivete de Araújo; BORRÁS, Maria Rosa Lozano. Participação em banca de Márcia da Silva Marques Lima. Anemia Ferropriva em Adolescentes Escolares. Exame de qualificação de Mestrado. 2001. Outra participação, Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
10. ANDRADE, Jerusa; JESUS, Rogério Souza de; YUYAMA, L. K. O.. Participação em banca de José Oster Machado Neto. Padrão protéico muscular de algumas espécies de peixes do Amazonas. Exame de Qualificação de Mestrado. 2001. Outra participação, Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
11. PEREIRA FILHO, Manoel; YUYAMA, L. K. O.; SILVA, Antonio José Inhamuns da. Participação em banca de André Lima Gandra. Estudo da Frequência Alimentar do Pirarucu, Arapaima gigas (Cuvier 1829). Exame de qualificação de Mestrado. 2001. Outra participação, Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
12. YUYAMA, L. K. O.. Participação em banca de Antônio Cláudio Uchôa Izel. Determinação de Níveis proteícos adequados para a nutrição do matrinxã, Brycon cephalus, GUNTHER, 1869. Exame de qualificação de Mestrado. 2000. Outra participação, Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
13. ALENCAR, Fernando Hélio; YUYAMA, L. K. O.; BORRÁS, Maria Rosa Lozano; OLIVEIRA, Ila Maria de Aguiar; ROLAND, Ivete de Araújo. Participação em banca de Margareth Maria de Barros Mendonça. Condições de Saúde, nutrição e sobrevivência de pré-escolares atendidos no Instituto da Criança de Manaus-Amazonas. Exame de qualificação de mestrado. 2000. Outra participação, Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
14. YUYAMA, L. K. O.. Participação em banca de Zânia Regina Ferreira. Efeito hipoglicêmico da fibra do cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal) em ratos diabéticos. Exame de qualificação de mestrado. 1999. Outra participação, Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
15. YUYAMA, L. K. O.. Participação em banca de Rahilda Conceição Brito Tuma. Fortificação da farinha de mandioca (Manirot esculenta Crantz) com ferro aminoácido quelat. Exame de qualificação de mestrado. 1999. Outra participação, Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
16. YUYAMA, L. K. O.. Participação em banca de Rita de Cássia Monteiro. Impacto de um programa de intervenção nutricional e de exercício Físico sobre o perfil antropométrico. Exame de qualificação de mestrado. 1999. Outra participação, Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
17. YUYAMA, L. K. O.. Participação em banca de Roseane Dias da Rosa. Efeito da Utilização do açaí (Euterpe oleraceae) como fonte de ferro em pré-escolares de uma unidade filantrópica. Exame de qualificação de mestrado. 1998. Outra participação, Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
18. YUYAMA, L. K. O.. Participação em banca de Sonja Helena Madeira Macedo. Caracterização Físico-Química e aproveitamento industrial da polpa de cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal). Exame de qualificação de mestrado. 1997. Outra participação, Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
19. YUYAMA, L. K. O.. Participação em banca de Lisbeth Hansen. Relação entre aleitamento materno e situação nutricional de menores de 2 anos residentes na zona urbana do município de . Exame de qualificação de mestrado. 1997. Outra participação, Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
20. YUYAMA, L. K. O.. Participação em banca de Ester Mourão Correa. Efeito da Orientação dietética e atividade física no perfil nutricional de indivíduos da terceira idade. Exame de qualificação de mestrado. 1997. Outra participação, Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
21. YUYAMA, L. K. O.. Participação em banca de Maria Katherine Santos Oliveira. Caracterização química, física e físico-química da torta de farinha de pupunha (Bactris gasipaes Kunth.). Exame de qualificação de mestrado. 1997. Outra participação, Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
22. YUYAMA, L. K. O.. Participação em banca de Mie Gumarães. Produção de Extrato concentrado de guaraná e gengibre destinado a fabricação de bebida refrigerante. Exame de qualificação de mestrado. 1997. Outra participação, Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
23. YUYAMA, L. K. O.. Participação em banca de Simone Silva. Biodisponibilidade de ferro da farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) fortificada com diferentes concentrações de ferro aminoquelato. I. estudo em ratos. Exame de qualificação de mestrado. 1997. Outra participação, Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
24. YUYAMA, L. K. O.. Participação em banca de Silvana K. L. Arakian. Biodisponibilidade de ferro das folhas do crajiru (Arrabidaea Verlot) em ratos. Exame de qualificação de mestrado. 1997. Outra participação, Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
25. YUYAMA, L. K. O.. Participação em banca de Nazaré de Souza Ribeiro. Morbidade e desnutrição em crianças menores de 2 anos residentes na zona urbana do município de Parintins-AM. Exame de qualificação de mestrado. 1997. Outra participação, Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
26. YUYAMA, L. K. O.. Participação em banca de Heimara Pinheiro de Oliveira. Utilização do Cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal) para fins industriais. Elaboração de néctar. Exame de qualificação de mestrado. 1997. Outra participação, Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
27. YUYAMA, L. K. O.. Participação em banca de Mirian Gutiérrez. Perfil Nutricional, social, econômico, cultural e ambiental de portadores de malária residentes em áreas endêmicas da . Exame de qualificação de mestrado.. 1997. Outra participação, Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
28. YUYAMA, L. K. O.. Participação em banca de Alba L. Vásquez Vásques. Biodisponibilidade de zinco da dieta de pré-escolares de uma creche de Manaus-AM. Efeito da Suplementação com farinha de banana (Musa paradisica). Estudos em Ratos. 1997. Outra participação, Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia.
Participação em bancas de comissões julgadoras
Outras participações
1. YUYAMA, L. K. O.. Julgamento dos Projetos de Pesquisa submetido para seleção no Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica da UFRN. 2003. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
2. YUYAMA, L. K. O.. Julgamento dos Projetos de Pesquisa submetido para seleção no Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica da UFRN. 2003. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
3. YUYAMA, L. K. O.. Julgamento dos Projetos de Pesquisa submetido a seleção no Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica da UFRN. 2003. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Eventos
Participação em eventos
1. Congresso Brasileiro de Olericultura. 2011. (Congresso).
2. I Simpósio Brasileiro da Pupunheira.Uso dos frutos da pupunheira para alimentação humana. 2011. (Simpósio).
3. 49º Congresso Brasileiro de Olericultura - Água na Horticultura: Novas atitudes e uso sustentável..Avaliação de Etnovariedades de Cubiu ( Solanum Sessiliflorum Dunal, Solanaceae) do Banco de Germoplasma do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia - INPA, em Manaus, AM Brasil.. 2009. (Congresso).
4. 10º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN.Avanços nos conhecimentos sobre biodisponibilidade de nutrientes e compostos bioativos dos alimentos - Fruteiras da região amazônica e compostos bioativos. 2009. (Congresso).
5. 10º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição.Conversa Científica - Tecnologia de Alimentos. 2009. (Congresso).
6. 10º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN.Temas Livres ( membro da comissão ). 2009. (Congresso).
7. 5º Congr. Pan-Americano de Incentivo ao Consumo de Frutas e Hortaliças. Período: 21 a 24 de setembro de 2009.. ESTRATÉGIAS PARA INCLUSÃO DE ALIMENTOS REGIONAIS NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR-UMA VISÃO DO INPA . 2009. (Congresso).
8. VII Congresso Brasileiro de Sistemas Agroflorestais: "Diálogo e Integração de Saberes em Sistemas Agroflorestais para Sociedades Sustentáveis. Período de: 22/6/2009 a 25/6/2009."POTENCIAL ALIMENTAR DOS PRODUTOS AGROFLORESTAIS DA AMAZÔNIA: DO SABER POPULAR A CIÊNCIA . 2009. (Congresso).
9. Seminário de atenção integral a criança: Desnutrição na Amazônia, uma realidade atual.. 2009. (Seminário).
10. 10º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN.Estudos de intervenção nutricional: do indivíduo ao ambiente.. 2009. (Simpósio).
11. Encontro de Nutricionistas do Programa Nacional de Alimentação Escolar da região norte.Participação dos alimentos da região norte no Programa Nacional de Alimentação Escolar da região norte.. 2009. (Encontro).
12. O VI Encontro Nacional do Fórum Brasileiro de Segurança Alimentar e Nutricional.VALOR NUTRICIONAL DOS FRUTOS DA AMAZÔNIA E SUA IMPORTÂNCIA NO ENFRENTAMENTO DOS DISTÚRBIOS NUTRICIONAIS DA POPULAÇÃO - PALESTRA. 2009. (Encontro).
13. 61ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência - SBPC. 2009. (Outra).
14. 61ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência - SBPC.Avaliação Antropométrica de adolescentes em uma escola da rede pública de Manaus- AM.. 2009. (Outra).
15. Reunião Regional da SBPC.SELEÇÃO DE ETNOVARIEDADES DE CUBIU ( Solanum sessiliflorum Dunal, Solanaceae) PARA O MELHORAMENTO GENÉTICO DA ESPÉCIE NA AMAZÔNIA. 2009. (Outra).
16. 9 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2007. (Congresso).
17. XIX Congresso Brasileiro de Nutrição.Palestrante no XIX CONBRAN. Período de 12 a 15/9/06. Tema da Oficina: Segurança alimentar e nutricional sustentável. Palestra: Recursos naturais da floresta no enfrentamento da insegurança alimentar no Amazonas.. 2006. (Congresso).
18. XIX CONBRAN. Período de 12 a 15 de setembro de 2006.Palestrante da Mesa Redonda: Tabelas nutricionais e softwares . Título da palestra: Composição centesimal de alimentos típicos da Amazônia. Data: 13/09/2006 . 2006. (Congresso).
19. II Oficina de análise de Informação em Segurança Alimentar no Brasil..palestrante da II Oficina de análise de Informação em Segurança Alimentar no Brasil e do lançamento do Portal Rede Alimenta. Realizado no dia 10 de Fereveiro de 2006 na Faculdade de Ciências Médicas, UNICAMP. . 2006. (Oficina).
20. III Fórum de Discussões sobre.III Fórum de Discussões sobre Consumo Alimentar de Micronutrientes. Período 06/10/06. 2006. (Outra).
21. 56º cONGRESSO NACIONAL DE BOTÂNICA.Palestrante do simpósio SI20 - Simpósio: Plantas Alimentícias Não-Convencionais - Recursos Alimentares Sub-Explotados. Tema:Potencial Nutricional das Fruteiras da Região Amazônica no 56 CONGRESSO NACIONAL DE BOTÂNICA. 2005. (Congresso).
22. Seminário Internacional: os rumos da transição nutricional no Brasil: fome e obesidade no contexto de exclusão sociaSeminário Internacional..Seminário Internacional: os rumos da transição nutricional no Brasil: fome e obesidade no contexto de exclusão social. Período:14/4/2005. . 2005. (Seminário).
23. I Oficina de trabalho com projetos de pesquisas aprovados pelo CT-Agronegócio MCT/CNPq/MDS-2003..Participação como Pesquisadora e apresentadora de Projeto da I Oficina de Trabalho comn Projetos de Pesquisa aprovados pelo CT/Agronegócio MCT/CNPq/MDS - 2003 do Observatório de C&T para a Segurança Alimentar e Nutricional, promovido pelos Minsitério da Ciência e Tecnologia e Ministério do Desenvolvimento Social e Combate a Fome, no período de 01 a 03 de Março de 2005. . 2005. (Oficina).
24. II ENDOAMAZON.Palestra no II ENDOAMAZON sobre: Alimentos da região Amazônica x Obesidade. Período: 19 a 21/08/2004. . 2004. (Congresso).
25. Seminário da Amazônia.Proferiu Seminário da Amazônia, intitulado INPA 50 anos: A Coordenação de Pesquisas em Ciências da Saúde. Data: 10/08/2004. 2004. (Seminário).
26. 2º Seminário Nacional para análise e adequação de instrumento de medida de segurança alimentar em populações brasileiras..2º Seminário Nacional para análise e adequação de instrumento de medida de segurança alimentar em populações brasileiras. De acordo com a programação foi organizado um banco de dados das 5 regiões estudas: Campinas, Brasília, João Pessoa, Manaus e Campo Grande, assim como processado análises com os pesquisadores das 5 regiões e apresentação por cada representante e o geral. Período16-19/02/2004.. 2004. (Oficina).
27. VI Congresso Brasileiro de Epidemilogia.Segurança alimentar e Nutricional. Realizada em Recife-PE, nos dias 19 e 20 de Junho de 2004, durante o VI Congresso Brasileiro de Epiidemiologia, promovido pela Associação Brasileira de Pós-graduação em Saúde Coletiva-ABRASCO, e 6º Reunião Científica da américa Latina e Caribe da Associação Internacional de Epidemiologia0IEA . 2004. (Oficina).
28. 5º Workshop Regional para profissionais de Laboratórios..Participação no 5º Workshop Regional para profissionais de Laboratórios, no Novo Hotel Manaus, nos dias 19 e 20/05/2004, organizado pela Freedom Comunicações e promovido pela OILS & Fats Editora.. 2004. (Outra).
29. 7º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição-SBAN.Desnutrição Infatil no Contexto Rural Amazônico. 2003. (Congresso).
30. 7º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição-SBAN.Avaliação Nutricional e seus determinantes em pré-escolares hospitalizados no Instituto de Saúde da Criança do Amazonas-Manaus/AM 2002.. 2003. (Congresso).
31. 7º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição-SBAN.Suco de Açaí (Euterpe oleraceae Mart) : como melhorar a qualidade e a vida de prateleira?. 2003. (Congresso).
32. 7 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição-SBAN.PALESTRANTE no 7 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição-SBAN Tema: Potencial Nutricional da Pupunha (Bactris gasipaes) na prevenção da hipovitaminose A. 2003. (Congresso).
33. 7 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição-SBAN.Secretária de mesa no 7 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição-SBAN. 2003. (Congresso).
34. 7 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição-SBAN.Coordenadora de Mesa (Temas Livres: Nutrição Experimental) no 7 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição-SBAN Tema: Potencial Nutricional da Pupunha (Bactris gasipaes) na prevenção da hipovitaminose A. 2003. (Congresso).
35. SEMINÁRIO DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL - ALIMENTAÇÃO E SAÚDE..SEMINÁRIO DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL - ALIMENTAÇÃO E SAÚDE. 2003. (Seminário).
36. I Seminário Nacional para Análise e Adequação de Instrumento de Medida de Segurança Alimentar em Populações Rurais.I Seminário Nacional para Análise e Adequação de Instrumento de Medida de Segurança Alimentar em Populações Rurais (Segurança Alimentar). 2003. (Seminário).
37. 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Perfil aminoácidos e ácidos graxos da farinha de pupunha (Bactris gasipaes Kunth) . 2003. (Simpósio).
38. 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Perfil Nutricional do mel e pólen de abelhas sem ferrão da Região Amazônica. 2003. (Simpósio).
39. 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Teor de Fibra Alimentar em Dietas de Pré-escolares de Creches e Diferentes Ecossistemas Amazônicos. 2003. (Simpósio).
40. 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2003. (Simpósio).
41. 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Determinação da Formulação de néctar de camu-camu (Myrciaria dubia) por ana´lise sensorial. 2003. (Simpósio).
42. 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Estabilidade do ácido ascórbico durante o processamento do néctar de camu-camu (Myrciaria dubia). 2003. (Simpósio).
43. XXII Congresso Norte-Nordeste de Cardiologia, Simpósio de Nutrição em Cardiologia..Palestrante do Simpósio de Nutrição em Cardiologia no XXII Congresso Norte-Nordeste de Cardiologia, com o tema: Hábito alimentar regional: Riscos ou benefícios para a saúde? Período de 13 a 15 de Junho de 2002.. 2002. (Congresso).
44. XVII Congresso Brasileiro de Nutrição, II Congresso Latino Americanao de Nutrição Humana. Período de 09 a 12 de Junho de 2002..Palestrante e Coordenadora do simpósio: Fortificação de alimentos; pode resolver os problemas nutricionais? Proferido no XVII Congresso Brasileiro de Nutrição e II Congresso Latino Americano de Nutrição humana no período de 09 a 12/06/2002 em Porto Alegre.l. 2002. (Congresso).
45. ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO X QUALIDADE DE VIDA.II SIMPÓSIO REGIONAL DA SBAN, INPA/UNIP/UNINILTON LINS/UFAM E UEA. Palestra: Potencial nutricional dos frutos amazônicos: Impacto na recuperação de processos carenciais.. 2002. (Simpósio).
46. NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO: DA ADEQUAÇÃO À EXCELÊNCIA..VI CONGRESSO NACIONAL DA SOC. BRAS. DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - SBAN. 2001. (Congresso).
47. NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO: DA ADEQUAÇÃO À EXCELÊNCIA.VI CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NTURIÇÃO/SBAN. 2001. (Congresso).
48. NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO: DA ADEQUAÇÃO À EXCELÊNCIA..VI CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2001. (Congresso).
49. II SEMINÁRIO DE NUTRIÇÃO ENTERAL E PARENTERAL DO AMAZONAS.II SEMINÁRIO DE NUTRIÇÃO ENTEREAL E PARENTERAL DO AMAZONAS. 2001. (Seminário).

Orientações
Orientações em andamento
Dissertação de mestrado
1. Flávia Amaro Gonçalves. Efeito da suplementação com néctar de Camu-camu (Myrciaria dubia (Kunth) McVaugh) como fonte de vitamina C em adultos jovens . Início: 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas. (Orientador).
2. Bianca Languer Vargas. Capacidade funcional do Camu-camu (Myrciaria dubia (Kunth) McVaugh) em adultos jovens . Início: 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas. (Orientador).
Tese de doutorado
1. CRISTIANE GAMA DA COSTA. A Qualidade Nutricional da Criação de Peixes em Piscicultura: bases para promover o biodesenvolvimento da cadeia produtiva da aqüicultura no Estado do Amazonas. Início: 2010. Tese (Doutorado em Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em B) - Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia, Fundação de Amparo a Pesquisa do Amazonas. (Orientador).
Iniciação científica
1. Bruna Quara de Carvalho Santos. BIODISPONIBILIDADE DE FERRO DA FARINHA DA BRÂNQUIA DE PEIXE. I. ESTUDO EM RATOS. Início: 2011 - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia. (Orientador).
2. Bruno Bezerra Tavares. Perfil nutricional de estudantes do curso de nutrição em uma faculdade particular de Manaus-AM. Início: 2011 - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia. (Orientador).
3. Eudevan Souza Gomes. Avaliação da Biodisponibilidade de Ferro Produzido á Partir da Farinha do Fígado de Tambaqui(Colossoma macropomun). Início: 2011 - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia. (Orientador).
Supervisões e orientações concluídas
Dissertação de mestrado
1. Maria do Perpetuo Socorro Bacelar Veloso. Efeito da fibra alimentar do cubiu (SolanumsessiliflorumDunal ) no perfil lipídico de indivíduos com hipercolesterolemia. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas, . Orientador: Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama.
2. Maíra Cássia Schwertz. Avaliação do potencial hipolipidêmico do suco de camu-camu (Myrciaria dubia (HBK) McVaugh) em ratos wistar.. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama.
3. Jeniffer Rezende Patrocínio Maia. Efeito da farinha de cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal) sobre as concentrações séricas de triglicerídeos, colesterol total e frações lipídicas em ratos dislipidêmicos.. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas, . Orientador: Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama.
4. Bruno Mendes Tavares. Consumo alimentar de crianças matriculadas em creches púlicas e privadas do Município de Manaus-AM.. 2009. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Co-Orientador: Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama.
5. Roberto Nobuyuki Maeda. Estabilidade de vitamina C e pigmentos presentes no camu-camu (Myrciaria dubia) armazenados em diferentes condições de luminosidade e temperatura. Data da defesa: 29/03/2004. 2004. 81 f. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama.
6. André Luiz Leturiondo. Anemia ferropênica e avaliação nutricional em pacientes com hanseníase (casos novos) atendidos na Fundação Alfredo da Matta. Data da defesa: 25/06/2004.. 2004. 67 f. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia, . Orientador: Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama.
7. Sandra Trindade Nunes. Perfil nutricional de atletas adolescentes da Fundação Vila Olímpica de Manaus-AM.Data da defesa: 31/08/2004.. 2004. 123 f. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia, . Orientador: Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama.
8. Leida Reny Borges Bressane. Anemia ferropriva em gestantes adolescentes do Programa de Assistência ao Pré-natal do PAM-Codajás. Data da defesa: 01/09/2004.. 2004. 94 f. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Programa Multi Institucional de Pós Graduação Em Biotecnologia, . Orientador: Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama.
9. SIRLENE DUARTE ALVES TOAIARI. Biodisponibildiade de ferro do açaí (Euterpe oleracea Mart.) e de alimentos fortificados pão e farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz). Estudo em ratos.. 2002. 79 f. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade do Amazonas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama.
10. MARCIA DA SILVA MARQUES LIMA. Anemia ferropriva em adolescentes escolares de Manaus-AM.. 2002. 94 f. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade do Amazonas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama.
11. MARCIA CRISTINA PARAGÓ SANTOS. Impacto da farinha de pupunha (Bactris gasipaes Kunth) na concentração sérica de retinol em pré-escolares de uma Unidade Filantrópica de Manaus-AM. Defendido em 19/04/2002. 2002. 75 f. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade do Amazonas, Universidade Federal do Amazonas. Orientador: Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama.
12. ROSANE DIAS DA ROSA. Impacto da utilização do açaí (Euterpe oleracea Mart.) como fonte de ferro em pré-escolares de uma Unidade Filantrópica de Manaus-AM.. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade do Amazonas, . Orientador: Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama.
13. ZÂNIA REGINA FERREIRA PEREIRA. EFEITO HIPOGLICÊMICO DA FIBRA DO CUBIU (Solanum sessiliflorum Dunal) EM RATOS DIABÉTICOS. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas, . Orientador: Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama.
14. RAHILDA C F B TUMA. FORTIFICAÇÃO DA FARINHA DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz) COM FERROAMINOÁCIDOQUELDO: IMPACTO NO NÍVEL DE HEMOGLOBINA DE PRÉ-ESCOLARES. 2000. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade do Amazonas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama.
15. RITA DE CÁSSIA MONTEIRO. EFEITO DE UM PROGRAMA DE INTERVENÇÃO NUTRICIONAL COM E SEM EXERCÍCIO FÍSICO SOBRE O PERFIL ANTROPOMÉTRICO E OS HÁBITOS ALIMENTARES DE MULHERES OBESAS NO CLIMATÉRIO. 2000. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade do Amazonas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Co-Orientador: Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama.
16. Ester M CORREA. Avaliação nutricional de idosos que praticam atividade física.. 1999. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas, . Orientador: Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama.
17. SONJA H M MACEDO. Caracterização Físico Química e nutricional da po