Rede de Colaboração
Diretório de grupos de pesquisa

Mirela Guedes Bosi

possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2001), mestrado em Engenharia de Produção pela Universidade Federal de São Carlos (2003) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas - Unicamp (2008). Atualmente é Professora Adjunto II do Departamento de Engenharia Rural do Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Espírito Santo (CCA-UFES), em Alegre-ES. Tem experiência na área de Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente em Tecnologia de Leite e Derivados.
(Texto informado pelo autor)

Última atualização do currículo em 15/12/2011
Endereço para acessar este CV:
http://lattes.cnpq.br/7956221905193379
Dados pessoais
NomeMirela Guedes Bosi
Nome em citações bibliográficasBOSI, M. G.
SexoFeminino
Endereço profissionalUniversidade Federal do Espírito Santo, Centro de Ciências Agrárias.
Alto Universitário, s/nº
Guararema
29500-000 - Alegre, ES - Brasil - Caixa-Postal: 16
Telefone: (028) 35528640
URL da Homepage: www.cca.ufes.br

Formação acadêmica/Titulação
2004 - 2008Doutorado em Tecnologia de Alimentos .
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: Desenvolvimento de processo de fabricação de requeijão light e de requeijão sem adição de gordura com fibra alimentar, Ano de Obtenção: 2008.
Orientador: Ariene Gimenes Fernandes Van Dender.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico ,CNPq ,Brasil .
Palavras-chave: requeijão cremoso; Fibra alimentar; Alimentos funcionais.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2002 - 2003Mestrado em Engenharia de Produção .
Universidade Federal de São Carlos, UFSCAR, Brasil.
Título: Caracterização da gestão e de atividades de capacitação para o processo de desenvolvimento de produtos alimentícios: estudos de caso, Ano de Obtenção: 2003.
Orientador: Dário Henrique Alliprandini.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior ,CAPES ,Brasil .
Palavras-chave: Processo de desenvolvimento de produtos; Indústria de alimentos; Capacitação.
Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Gestão da Qualidade.
Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção.
2001 - 2003Especialização em Gestão Estratégica . (Carga Horária: 495h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Título: A contribuição da pesquisa de mercado no desenvolvimento de produtos no setor alimentício: um estudo exploratório.
Orientador: Antônio Figueiredo Vieira.
1996 - 2001Graduação em Engenharia de Alimentos .
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

Atuação profissional
Universidade Federal do Espírito Santo, UFES, Brasil.
Vínculo institucional
2008 - Atual Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
03/2011 - AtualEnsino, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação.
Disciplinas ministradas
Físico-química dos Constituintes do Leite
Processamento de Leite e Derivados
08/2009 - AtualEnsino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Tecnologia de Leite e Derivados
08/2009 - AtualEnsino, Nutrição, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Tecnologia de Alimentos
03/2009 - AtualEnsino, Medicina veterinária, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Tecnologia de Produtos de Origem Animal I
03/2009 - AtualEnsino, Agronomia, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Tecnologia de Alimentos
09/2008 - AtualConselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, .
Cargo ou função
Membro do Colegiado do Curso de Engenharia de Alimentos.
2011 - 2013Atividades de Participação em Projeto, Centro de Ciências Exatas, Departamento de Física e Química.
Projetos de pesquisa
Desenvolvimento de células de pressão para esterilização de leite cru bovino
2011 - 2013Atividades de Participação em Projeto, Centro de Ciências Agrárias, .
Projetos de pesquisa
Desenvolvimento de tecnologia de fabricação de iogurte prebiótico com adição de farinha de yacon
2011 - 2012Atividades de Participação em Projeto, Centro de Ciências Agrárias, .
Projetos de pesquisa
ESTUDO DE MERCADO DE LEITE: COMPORTAMENTO DE CONSUMO E AVALIAÇÃO SENSORIAL
2009 - 2012Atividades de Participação em Projeto, Centro de Ciências Agrárias, .
Projetos de pesquisa
Implementação de Infraestrutura de Pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Projeto CTINFRA aprovado pela FINEP)
2010 - 2011Atividades de Participação em Projeto, Centro de Ciências Agrárias, .
Projetos de pesquisa
Desenvolvimento de bebida com adição de soro de leite e fibra alimentar prebiótica
08/2008 - 12/2008Ensino, Zootecnia, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Tecnologia de Carne, Leite e Derivados
08/2008 - 12/2008Ensino, Medicina veterinária, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Tecnologia de Produtos de Origem Animal II
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
Vínculo institucional
2004 - 2008 Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40
Atividades
11/2005 - 11/2007Atividades de Participação em Projeto, Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios, .
Projetos de pesquisa
Fabricação de requeijão cremoso light e sem gordura com adição de fibra alimentar
Universidade Federal de São Carlos, UFSCAR, Brasil.
Vínculo institucional
2002 - 2003 Vínculo: Aluna de pós-graduação, Enquadramento Funcional: Mestranda, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
03/2002 - 12/2003Atividades de Participação em Projeto, Departamento de Engenharia de Produção - GEPEQ, .
Projetos de pesquisa
Projeto PROCAD: Integração de atividades de pesquisa e de pós-graduação na área de Gestão do Desenvolvimento de Produto, envolvendo os grupos de pesquisa: NUMA(EESC-USP), NEDIP(UFSC) e GEPEQ(DEP-UFSCAR)
Instituto de Biotecnologia Aplicada à Agropecuária- Bioagro - UFV, Brasil.
Vínculo institucional
1998 - 1999 Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 12
Atividades
11/1998 - 11/1999Estágios , Bioagro Laboratório de Microbiologia Industrial, .
Estágio realizado
Técnicas gerais de laboratório de microbiologia, colaboração na determinação de resistência a antibióticos em Salmonella e Escherichia coli, colaboração na detecção de bacteriocinas em bactérias lácticas..
Number One, #1, Brasil.
Vínculo institucional
1996 - 2001 Vínculo: Professora, Enquadramento Funcional: Professora de inglês
Atividades
8/1996 - 12/2001Ensino, Nível: Outro.
Disciplinas ministradas
Ensino de Inglês

Projetos de Pesquisa
2011 - 2013Desenvolvimento de células de pressão para esterilização de leite cru bovino
Descrição: O trabalho tem como objetivo desenvolver células de pressão para tratamento não térmico de leite cru, por meio do uso de Pressão Hidrostática interna..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 3) .
Integrantes: José Luís Passamai Junior - Coordenador / Christiano Jorge Gomes Pinheiro - Integrante / Marcos Tadeu D'Azeredo Orlando - Integrante / Mirela Guedes Bosi - Integrante.
.
2011 - 2013Desenvolvimento de tecnologia de fabricação de iogurte prebiótico com adição de farinha de yacon
Descrição: Yacon é uma planta cujas raízes tuberosas são semelhantes em aparência a batatas doces. Diferentemente da maior parte das raízes tuberosas que estocam energia na forma de amido, o yacon tem como principal açúcar de reserva os fruto-oligossacarídeos (FOS). Os fruto-oligossacarídeos são fibras alimentares que apresentam atividade prebiótica. O efeito prebiótico é estimular o crescimento de bactérias benéficas à saúde no intestino e, assim, aumentar a resistência à invasão de microrganismos capazes de causar doenças. Este trabalho tem como objetivo a elaboração de iogurte prebiótico com adição de farinha de yacon como fonte de fruto-oligossacarídeo..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 2) / Mestrado acadêmico ( 1) .
Integrantes: Neuza Maria Brunoro Costa - Integrante / Mirela Guedes Bosi - Coordenador.
.
2011 - 2012ESTUDO DE MERCADO DE LEITE: COMPORTAMENTO DE CONSUMO E AVALIAÇÃO SENSORIAL
Descrição: o objetivo do trabalho é realizar um estudo de mercado de leite para entender o comportamento do consumidor, sendo a cidade de Alegre-ES objeto de estudo, obtendo informações sobre o perfil dos consumidores de leite, suas opiniões e atitudes frente às embalagens de tais produtos, além de informações sobre a aceitabilidade sensorial da bebida. Para tanto, serão utilizadas as técnicas de pesquisa de mercado, grupos de foco e aceitação sensorial. Dessa forma, pretende-se mapear o mercado consumidor de leite no município em estudo, interpretando os desejos dos consumidores e as motivações que os levam a adquirir e a consumir o leite, o que auxiliará na obtenção de mecanismos que forneçam uma estratégia de aumento da procura por um produto tão importante na alimentação do brasileiro..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 1) .
Integrantes: Suzana Maria Della Lucia - Coordenador / Mirela Guedes Bosi - Integrante.
.
2010 - 2011Desenvolvimento de bebida com adição de soro de leite e fibra alimentar prebiótica
Descrição: O soro de leite, subproduto da fabricação de queijo, apresenta grande potencial para o desenvolvimento de produtos alimentícios, devido ao seu valor nutricional. O projeto propõe o aproveitamento de soro de leite no desenvolvimento de bebida não fermentada, com adição de inulina e polpa de fruta..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 2) .
Integrantes: Suzana Maria Della Lucia - Integrante / Bruna Magnago Bernabé - Integrante / Vinícius P. Santos - Integrante / Mirela Guedes Bosi - Coordenador.
.
2009 - 2012Implementação de Infraestrutura de Pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Projeto CTINFRA aprovado pela FINEP)
Descrição: o objetivo do projeto é angariar recursos financeiros para consolidar a pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos no CCA-UFES, Campus de Alegre, possibilitando a interação com outros grupos de pesquisa da Universidade a fim de oferecer soluções para sociedade não somente no que concerne a produção agrícola, mas também no seu pré-processamento, beneficiamento, armazenagem e industrialização. Assim, fazer com que se possa agregar valor à produção e gerar emprego e renda, tanto no campo, onde o alimento é produzido, quanto na cidade, onde o alimento é industrializado e comercializado.
Situação: Em andamento; Natureza: Outra.
Integrantes: Suzana Maria Della Lucia - Integrante / Luciano José Quintão Teixeira - Coordenador / Sérgio Henriques Saraiva - Integrante / Joel Camilo Souza Carneiro - Integrante / Mirela Guedes Bosi - Integrante.
Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro..
2005 - 2007Fabricação de requeijão cremoso light e sem gordura com adição de fibra alimentar
Descrição: Este projeto de pesquisa teve como objetivo desenvolver tecnologias de fabricação de requeijão cremoso light e sem gordura adicionados de dois tipos de fibra alimentar, com o intuito de obter produtos lácteos funcionais fonte de fibra e rico em fibra e prebiótico, além de produto que aumenta a retenção de cálcio pelo organismo..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 2) / Doutorado ( 1) .
Integrantes: Katumi Yotsuyanagi - Integrante / Valéria A. D. Anjos - Integrante / Ariene G. F. Van Dender - Coordenador / Marcelo Morgano - Integrante / Manuel C. Vieira - Integrante / Eliete V. de Faria - Integrante / Izildinha Moreno - Integrante / Rita de Cássia S. C. Ormenese - Integrante / Walkiria Hanada Viotto - Integrante / Mirela Guedes Bosi - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro..
2001 - 2005Projeto PROCAD: Integração de atividades de pesquisa e de pós-graduação na área de Gestão do Desenvolvimento de Produto, envolvendo os grupos de pesquisa: NUMA(EESC-USP), NEDIP(UFSC) e GEPEQ(DEP-UFSCAR)
Descrição: Objetivos: integração e intercâmbio de experiência de ensino e de resultados de pesquisa na área de gestão do processo de desenvolvimento de produtos (PDP) entre os três grupos de pesquisa; discutir e propor um modelo de referência para gestão do PDP que integre os conhecimentos dos três grupos. Foi elaborado, pelas 3 instituições, um modelo de referência para estrturtação e melhoria do processo de desenvolviemtno de produto para empresas produtoras de bens de capital e bens duráveis. Foi publicado um livro sobre o modelo e foi criada uma página de conhecimentos sobre gestão do PDP na nternet. Em 12/2002 - A integrante Mirela Guedes Bosi foi desligada do projeto devido à defesa de dissertação..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico ( 2) Doutorado ( 1) .
Integrantes: Dário Henrique Alliprandini - Integrante / José Carlos de Toledo - Coordenador / Luis Fernando Soares Zuin - Integrante / Sergio Luis da Silva - Integrante / Luciano Silva Lima - Integrante / Aline Patricia Mano - Integrante / Mirela Guedes Bosi - Integrante.
Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro..

Revisor de periódico
2011 - Atual Periódico: SaBios-Revista de Saúde e Biologia

Áreas de atuação
1. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Leite e Derivados.
2. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Idiomas
Inglês Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Prêmios e títulos
2007PRÊMIO SAPIENS de Melhor Trabalho Científico apresentado no Simpósio Brasileiro sobre Tendências e Inovações na Indústria de Alimentos, CIAL- Centro de Informação de Tecnologia de Alimentos do ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos.
1995President's Award for Educational Excellence, President's Education Awards Program.


Produção em C,T & A
Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos
1. SANTOS, V. P. ; BERNABÉ, B. M. ; BOSI, M. G. ; DELLA LUCIA, S. M. ; ROBERTO, C. D. . Aceitação sensorial de bebida prebiótica com adição de soro de leite e polpa de fruta. Enciclopédia biosfera, v. 7, p. 1-8, 2011.
2. LOPES, K. C. A. ; CARNEIRO, J. C. S. ; ROBERTO, C. D. ; BOSI, M. G. ; DELLA LUCIA, S. M. . Estudo preliminar com vistas a um diagnóstico sobre as indústrias de laticínios de Alegre-ES e imediações. Enciclopédia biosfera, v. 7, p. 504-519, 2011.
3. BOSI, M. G. ; VAN DENDER, A. G. F. ; ORMENESE, R. C. S. C. ; YOTSUYANAGI, K. . Perfil de textura de requeijão cremoso light e de requeijão sem adição de gordura com fibra alimentar. Indústria de Laticínios, v. n. 75, p. 64-70, 2008.
4. BOSI, M. G. ; VAN DENDER, A. G. F. ; FARIA, E. V. . Aceitabilidade de requeijão cremoso sem gordura com adição de fibra alimentar. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, v. 62, p. 83-89, 2007.
5. TOLEDO, J. C. ; ALLIPRANDINI, D. H. ; ZUIN, L. F. S. ; BOSI, M. G. . Product development process management practices and problems in companies. Product (IGDP), v. 5, p. 2-8, 2007.
6. VIEIRA, M. C. ; BOSI, M. G. ; VAN DENDER, A. G. F. ; SPADOTI, L. M. ; GASPARINO FILHO, J. ; CAVICHIOLO, J. R. . Requeijão cremoso light e sem gordura com adição de fibras: análise de custos e viabilidade econômica. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, v. 62, p. 322-329, 2007.
7. RIZZARDO, R. D. P. ; VAN DENDER, A. G. F. ; BOSI, M. G. . Considerações sobre métodos de detecção de adição de soro em leite. Leite & Derivados, v. ano XV, p. 92-93, 2006.
8. BOSI, M. G. ; VAN DENDER, A. G. F. ; CAMPOS, A. ; RIZZARDO, R. D. P. ; SPADOTI, L. M. ; YOTSUYANAGI, K. ; ANJOS, V. A. D. . Análise do perfil de textura de requeijão cremoso light prebiótico. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, v. 61, p. 355-358, 2006.
9. VAN DENDER, A. G. F. ; BOSI, M. G. ; CONRADO, P. B. . Fibra alimentar e a sua utilização na fabricação de produtos lácteos funcionais. Leite & Derivados, v. ano XI, p. 107-114, 2005.
10. VAN DENDER, A. G. F. ; BOSI, M. G. ; CONRADO, P. B. ; YOTSUYANAGI, K. ; ANJOS, V. A. D. ; MONTEIRO, C. . Análise do perfil de textura e características físico-químicas de requeijão cremoso light com fibra alimentar. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, v. 60, p. P145, 2005.
Capítulos de livros publicados
1. BOSI, M. G. ; SANTOS, C. J. C. . Requisitos da qualidade para o beneficiamernto do leite e para a produção de derivados lácteos. In: Waldir Cintra de Jesus Junior; Marcelo Antonio Tomaz; Lima Deleon Martins; Roberto Avelino Cecílio; José Geraldo de Vargas Júnior; Dirlei Molinari Donatele; Leonardo Almeida Albane.. (Org.). Qualidade na produção agropecuária. 1 ed. Alegre: Suprema Gráfica e Editora, 2009, v. 1, p. 179-191.
2. BOSI, M. G. ; ROBERTO, C. D. . Ocorrência e consequências do leite instável não ácido. In: Luciano José Quintão Teixeira, Maria Fernanda Larcher de Almeida, Suzana Maria Della Lucia, Maria das Graças Vaz Tostes. (Org.). Ciência de alimentos, nutrição e saúde: avanços e perspectivas. 1 ed. Alegre: Suprema Gráfica e Editora, 2009, v. 1, p. 77-86.
3. ROBERTO, C. D. ; BOSI, M. G. ; CHAVES, J. B. P. ; LIMA, R. C. . Metodologia de análise de riscos na garantia da segurança de produtos de origem animal. In: Luciano José Quintão Teixeira, Maria Fernanda Larcher de Almeida, Suzana Maria Della Lucia, Maria das Graças Vaz Tostes. (Org.). Ciência de alimentos, nutrição e saúde: avanços e perspectivas. 1 ed. Alegre: Suprema Gráfica e Editora, 2009, v. 1, p. 19-31.
4.   TOLEDO, J. C. ; ALLIPRANDINI, D. H. ; BOSI, M. G. ; ZUIN, L. F. S. . Gestão do processo de desenvolvimento de produto na indústria brasileira de alimentos. In: Mário Otávio Batalha. (Org.). Gestão do agronegócio: textos selecionados. 1 ed. São Carlos: EdUFSCar, 2005, v. 1, p. 85-150.
5. TOLEDO, J. C. ; ALLIPRANDINI, D. H. ; ZUIN, L. F. S. ; BOSI, M. G. . O processo de desenvolvimento de produtos alimentícios no Brasil. In: Daniel Capalbo Amaral. (Org.). Gestão do Ciclo de Vida dos Produtos. 1 ed. Jaboticabal: Editora Novos Talentos, 2005, v. 1, p. 35-54.
6. ALLIPRANDINI, D. H. ; TOLEDO, J. C. ; BOSI, M. G. . Modelo para o desenvolvimento de produtos da indústria de alimentos. In: Daniel Capaldo Amaral. (Org.). Gestão do Ciclo de Vida dos Produtos. 1 ed. Editora Novos Talentos: Jaboticabal, 2005, v. 1, p. 141-156.
Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1. DELLA LUCIA, S. M. ; SOUZA, S. ; ALVES, A. I. ; LOPES, K. C. A. ; CARVALHO, R. V. ; BOSI, M. G. . Iogurte sabor morango: influência da informação fornecida ao consumidor na sua aceitação. In: XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2009, Belo Horizonte. Anais do XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2009.
2. SARAIVA, S. H. ; MINIM, L. A. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; BOSI, M. G. ; SILVA, L. C. ; PEÑA, W. E. L. ; CARNEIRO, J. C. S. . Recuperação de proteínas do soro por adsorção. In: Congresso Brasileiro de Resíduos Orgânicos, 2009, Vitória. Anais do Congresso Brasileiro de Resíduos Orgânicos, 2009.
3. BOSI, M. G. ; VAN DENDER, A. G. F. ; YOTSUYANAGI, K. ; MORGANO, M . Características físico-químicas de requeijão cremoso sem adição de gordura com fibra alimentar prebiótica. In: XXV Congresso Nacional de Laticínios, 2008, Juiz de Fora. Anais do XXV Congresso Nacional de Laticínios, 2008.
4. TOLEDO, J. C. ; ALLIPRANDINI, D. H. ; ZUIN, L. F. S. ; BOSI, M. G. . A gestão do processo de desenvolvimento de produto na indústria brasileira de alimentos. In: XXIII Simpósio de Gestão da Inovação Tecnológica, 2004, Curitiba. CD: Anais do XXIII Simpósio de Gestão da Inovação Tecnológica, 2004. p. 3238-3253.
5. TOLEDO, J. C. ; ALLIPRANDINI, D. H. ; ZUIN, L. F. S. ; BOSI, M. G. . Gestão do processo de desenvolvimento de produto na indústria de alimentos: análise preliminar. In: XXIV Encontro Nacional de Engenharia de Produção, 2004, Florianópolis. CD: Anais do XXIV Encontro Nacional de Engenharia de Produção, 2004. p. 1-8.
6.   BOSI, M. G. ; ALLIPRANDINI, D. H. ; TOLEDO, J. C. . Management of product development process in Brazilian food companies: a comparison between models and case studies. In: First Joint International Conference EUROMA/POMS - The Challenges of Integrating Research and Practice, 2003, Como. CD ROM: Proceedings of First Joint International Conference EUROMA/POMS, 2003.
7.   BOSI, M. G. ; ALLIPRANDINI, D. H. ; TOLEDO, J. C. . Estudo de casos sobre a gestão do processo de desenvolvimento de produto na indústria de alimentos. In: 4º Congresso Brasileiro de Gestão de Desenvolvimento de Produto, 2003, Gramado. CD ROM: Anais do 4º Congresso Brasileiro de Gestão de Desenvolvimento de Produto, 2003.
Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1. VIEIRA, M. C. ; CAVICHIOLO, J. R. ; GASPARINO FILHO, J. ; VAN DENDER, A. G. F. ; SPADOTI, L. M. ; BOSI, M. G. . Análise de investimento sob condições de risco: requeijão com fibras. In: 6o Congresso Internacional do Leite, 2007, Resende. Anais do 6o Congresso Internacional do Leite, 2007.
2. BOSI, M. G. ; VAN DENDER, A. G. F. ; CAMPOS, A. ; RIZZARDO, R. D. P. ; SPADOTI, L. M. ; YOTSUYANAGI, K. . Características físico-químicas de requeijão cremoso light prebiótico. In: Simpósio Brasileiro sobre Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios, 2006, Campinas. CD ROM: Anais do Simpósio Brasileiro sobre Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios, 2006.
Resumos publicados em anais de congressos
1. BERNABÉ, B. M. ; DELLA LUCIA, S. M. ; RUSCIOLELLI, L. B. ; POLTRONIERI, K. F. ; BOSI, M. G. . Desenvolvimento e avaliação sensorial de um queijo petit suisse com polpa de morango adicionado de fibras. In: II Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, Rio de Janeiro. Anais do II Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011.
2. POLTRONIERI, K. F. ; DELLA LUCIA, S. M. ; RUSCIOLELLI, L. B. ; BERNABÉ, B. M. ; BOSI, M. G. . Pesquisa de mercado no estudo do desenvolvimento de um queijo petit suisse adicionado de fibras. In: II Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, Rio de Janeiro. Anais do II Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011.
3. BOSI, M. G. ; VAN DENDER, A. G. F. ; ORMENESE, R. C. S. C. ; YOTSUYANAGI, K. . Perfil de textura de requeijão cremoso sem adição de gordura com fibra alimentar prebiótica. In: I Simpósio Internacional de Prebióticos e Probióticos em Produtos Lácteos, 2008, Campinas. Anais do I Simpósio Internacional de Prebióticos e Probióticos em Produtos Lácteos, 2008.
4. BOSI, M. G. ; VAN DENDER, A. G. F. ; CONRADO, P. B. ; RIZZARDO, R. D. P. ; YOTSUYANAGI, K. ; ANJOS, V. A. D. . Texture profile analysis and physical-chemical characteristics of reduced-fat requeijão cremoso with prebiotic dietary fibre. In: IFT 2007 Annual Meeting, 2007, Chicago. Proceedings of IFT 2007 Annual Meeting, 2007.
5. BOSI, M. G. ; VAN DENDER, A. G. F. ; SOUZA, A. V. B. ; ORMENESE, R. C. S. C. ; YOTSUYANAGI, K. . Perfil de textura de requeijão cremoso light com adição de polidxtrose e fruto-oligossacarídeo. In: 7o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2007, Campinas. CD: Anais do 7o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2007.
6. BOSI, M. G. ; VAN DENDER, A. G. F. ; CONRADO, P. B. ; RIZZARDO, R. D. P. ; ANJOS, V. A. D. ; YOTSUYANAGI, K. . Características físico-químicas e de perfil de textura de requeijão cremoso sem adição de gordura. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. CD ROM: Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.
7. BOSI, M. G. ; VAN DENDER, A. G. F. ; CONRADO, P. B. ; RIZZARDO, R. D. P. ; YOTSUYANAGI, K. ; ANJOS, V. A. D. ; MONTEIRO, C. . Texture profile analysis of no-fat requeijão cremoso with prebiotic dietary fibre. In: IDF 27th Iternational Congress and World Dairy Summit, 2006, Shangai. CD: Proceedings of IDF 27th Iternational Congress and World Dairy Summit, 2006.
8. VAN DENDER, A. G. F. ; BOSI, M. G. ; CONRADO, P. B. ; RIZZARDO, R. D. P. ; YOTSUYANAGI, K. ; ANJOS, V. A. D. ; MONTEIRO, C. . Análise do perfil de textura de requeijão cremoso com fibra alimentar e sem adição de gordura. In: 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Anais do 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2005.
9. GONÇALVES, J. R. ; BARNABÉ, D. ; BECKER, D. F. S. ; BERTAN, L. C. ; BOSI, M. G. ; CORREA, R. M. ; PAZ, J. C. S. N. ; SANTOS, J. R. U ; SILVEIRA, A. B. S. F. ; SIMÕES, M. R. . Análise descritiva quantitativa de vinhos tintos brasileiros. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004.
Apresentações de Trabalho
1. BOSI, M. G. ; SANTOS, C. J. C. . Qualidade e efeitos no processamento do leite e produtos lácteos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
2. BOSI, M. G. . Fabricação de requeijão cremoso. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
3. BOSI, M. G. ; VAN DENDER, A. G. F. ; SOUZA, A. V. B. ; YOTSUYANAGI, K. ; MORGANO, M . Características físico-químicas de requeijão cremoso light com adição de polidextrose e fruto-oligossacarídeo. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
4. BOSI, M. G. ; VAN DENDER, A. G. F. ; FARIA, E. V. . Aceitabilidade de requeijão cremoso sem gordura com adição de fibra alimentar. 2007. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
5. BOSI, M. G. . Cremes, gorduras lácteas e manteigas funcionais. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
6. BOSI, M. G. ; ALLIPRANDINI, D. H. ; TOLEDO, J. C. . Estudo de casos sobre a gestão do processo de desenvolvimento de produto na indústria de alimentos. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Produção técnica
Trabalhos técnicos
1. MONTEBELLER, D. C. ; PEREIRA JUNIOR, P. C. S. ; BOSI, M. G. . Geração de renda por meio do processamento de alimentos de origem vegetal. 2011.
2. PEREIRA JUNIOR, P. C. S. ; BOSI, M. G. . Projeto de melhoria da qualidade na fabricação de produtos alimentícios. 2010.
Demais tipos de produção técnica
1.
MONTEBELLER, D. C. ; PEREIRA JUNIOR, P. C. S. ; BOSI, M. G. . Geração de renda por meio do processamento de alimentos de origem vegetal. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
2.
BOSI, M. G. . Geração de renda por meio da elaboração de derivados de leite e carne. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
3.
PEREIRA JUNIOR, P. C. S. ; BOSI, M. G. . Projeto de melhoria da qualidade na fabricação de produtos alimentícios. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
4.
BOSI, M. G. . Processo de Desenvolvimento de Novos Produtos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
5.
BOSI, M. G. . Elaboração de projetos agroindustriais com ênfase em laticínios. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
6. TOLEDO, J. C. ; ALLIPRANDINI, D. H. ; BOSI, M. G. ; ZUIN, L. F. S. . Gestão do Processo de Desenvolvimento de Produto na Indústria de Alimentos Brasileira. 2004. (Relatório de pesquisa).

Bancas
Participação em bancas examinadoras
Trabalhos de Conclusão de Curso de graduação
1. CARNEIRO, J. C. S.; ROBERTO, C. D.; BOSI, M. G.. Participação em banca de Karen Caroline Alves Lopes. Aspectos da produção de lácteos no sul do Espírito Santo e perfil do consumidor no CCA da Universidade Federal do Espírito Santo. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo.
2. ROBERTO, C. D.; CARNEIRO, J. C. S.; BOSI, M. G.. Participação em banca de Christyane Bisi Tonini. Levantamento das condições de boas práticas de fabricação em agroindústrias do sul do estado do Espírito Santo. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo.
3. BOSI, M. G.; ROBERTO, C. D.; TEIXEIRA, L. J. Q.. Participação em banca de Vinícius Pontes Santos. Aproveitamento de soro de leite na elaboração de bebida prebiótica com polpa de fruta. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo.
4. ROBERTO, C. D.; BOSI, M. G.; CARNEIRO, J. C. S.. Participação em banca de Amanda Alves Correa. Aplicação do controle estatístico de processo na elaboração de apresuntado. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo.
Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1. BOSI, M. G.; SILVA, L. C.; MENDONCA, R. C. S.. Banca de Concurso Público para Professor Assistente na Área de Tecnologia de Carnes, Ovos e Mel. 2009. Universidade Federal do Espírito Santo.
2. BOSI, M. G.; SILVA, L. C.; MENDONCA, R. C. S.. Banca de Concurso Público para Professor Adjunto na Área de Tecnologia de Carnes, Ovos e Mel. 2008. Universidade Federal do Espírito Santo.

Eventos
Participação em eventos
1. Congresso Brasileiro de Resíduos Orgânicos.Recuperação de proteínas do soro por adsorção. 2009. (Congresso).
2. VI Semana de Ciências Agrárias.Qualidade e efeitos no processamento do leite e produtos lácteos. 2009. (Outra).
3. XXV Congresso Nacional de Laticínios.Características físico-químicas de requeijão cremoso sem adição de gordura com fibra alimentar prebiótica. 2008. (Congresso).
4. 24o Congresso Nacional de Laticínios.Aceitabilidade de requeijão cremoso sem gordura com adição de fibra alimentar. 2007. (Congresso).
5. Produtos Lácteos Funcionais.Cremes, gorduras lácteas e manteigas funcionais. 2007. (Seminário).
6. 7o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Perfil de textura de requeijão cremoso light com adição de polidextrose e fruto-oligossacarídeo. 2007. (Simpósio).
7. Simpósio Brasileiro sobre Tendências e Inovações da Indústria de Alimentos.Características físico-químicas de requeijão cremoso light com adição de polidextrose e fruto-oligossacarídeo. 2007. (Simpósio).
8. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Características físico-químicas e de perfil de textura de requeijão cremoso sem adição de gordura. 2006. (Congresso).
9. XXIII Congresso Nacional de Laticínios.Análise do perfil de textura de requeijão cremoso light prebiótico. 2006. (Congresso).
10. Simpósio Brasileiro sobre Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios - Alimentos Funcionais e para Fins Especiais.Características físico-químicas de reqeuijão cremoso light prebiótico. 2006. (Simpósio).
11. XXII Congresso Nacional de Laticínios.Análise do perfil de textura e características físico-químicas de requeijão cremoso light com fibra alimentar. 2005. (Congresso).
12. 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Análise do perfil de textura de requeijão cremoso com fibra alimentar e sem adição de gordura. 2005. (Simpósio).
13. IV Congresso Brasileiro Gestão de Desenvolvimento de Produtos.Estudo de casos sobre a gestão do processo de desenvolvimento de produto na indústria de alimentos. 2003. (Congresso).
14. III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 1999. (Simpósio).
15. Workshop Alimentos Funcionais. 1999. (Outra).
16. XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Congresso).
17. Seminário sobre Higiene e Qualidade de Alimentos. 1998. (Seminário).

Orientações
Orientações em andamento
Dissertação de mestrado
1. Letícia Calvi Pizetta. Desenvolvimento de tecnologia de fabricação de iogurte prebiótico com adição de farinha de yacon. Início: 2011. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).
Supervisões e orientações concluídas
Trabalho de conclusão de curso de graduação
1. Sara de Souza. Efeito da concentração de farinha de yacon na fermentação de iogurte. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Mirela Guedes Bosi.
2. Bruna Magnago Bernabé. Elaboração e caracterização de farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Mirela Guedes Bosi.
3. Vinícius Pontes Santos. Aproveitamento de soro de leite na elaboração de bebida prebiótica com polpa de fruta. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Mirela Guedes Bosi.
Iniciação Científica
1. Bruna Magnago Bernabé. Desenvolvimento de bebida com adição de soro de leite e fibra alimentar prebiótica. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Mirela Guedes Bosi.
Orientações de outra natureza
1. Paulo Cesar da Silva Pereira Junior. Geração de renda por meio do processamento de alimentos de origem vegetal. 2010. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Mirela Guedes Bosi.
2. Danielle Cezar Montebeller. Geração de renda por meio do processamento de alimentos de origem vegetal. 2010. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo, Pró-reitoria de Extensão. Orientador: Mirela Guedes Bosi.
3. Paulo Cesar da Silva Pereira Junior. Projeto de extensão em melhoria da qualidade na fabricação de produtos alimentícios. 2009. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo, Pró-reitoria de Extensão. Orientador: Mirela Guedes Bosi.
Página gerada pelo Sistema Currículo Lattes em 10/02/2012 às 14:36:21