Patrícia Vieira Del Ré

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  • Última atualização do currículo em 03/09/2018


Nutricionista pela Universidade do Sagrado Coração - Bauru (USC), Especialista em Gestão de Negócios em Alimentos e Alimentação - UNIRP, Doutora em Engenharia e Ciências de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - UNESP/IBILCE. Atualmente ocupa o cargo de Professor Adjunto do Curso de Nutrição da Univesidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS). Tem experiência na área de Alimentação Coletiva com ênfase em Gestão de Negócios em Alimentos e Alimentação. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Patrícia Vieira Del Ré
Nome em citações bibliográficas
DEL RÉ, P. V.;DEL RÉ, P.V;Patrícia Vieira Del Ré;Patricia Vieira Del Ré;Patricia Vieira Del Re;DEL RÉ, PATRICIA VIEIRA;Patrícia Vieira Del Re

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Curso de Nutrição/CCBS.
Avenida Senador Filinto Muller, 2443
Vila Ipiranga
79080190 - Campo Grande, MS - Brasil
Telefone: (67) 33457445
URL da Homepage: http://www-nt.ufms.br


Formação acadêmica/titulação


2006 - 2010
Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos.
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
Título: Extratos de especiarias: aplicações em óleo de soja e repercussões sobre o perfil lipídico in vivo, Ano de obtenção: 2010.
Orientador: Neuza Jorge.
2001 - 2003
Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos.
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
Título: Comportamento de óleos vegetais em frituras descontínuas de produtos pré-fritos congelados,Ano de Obtenção: 2003.
Orientador: Neuza Jorge.
2003 - 2004
Especialização em Adm. de Negócios em Alimentos e Alimentação. (Carga Horária: 432h).
Centro Universitário de Rio Preto, UNIRP, Brasil.
Título: Boas Práticas na Produção de Alimentos & Bebidas em Hotéis e Restaurantes.
2000 - 2001
Especialização em Nutrição Clínica.
Centro Universitário de Rio Preto, UNIRP, Brasil.
Título: Ingestão de alimentos fritos: implicações nutricionais e repercussões sobre a saúde.
1995 - 1997
Aperfeiçoamento em Nutrição Clínica e Nutrição Em Saúde Pública.
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
Título: Não instituida.. Ano de finalização: 1997.
1991 - 1994
Graduação em Nutrição.
Universidade do Sagrado Coração, USC, Brasil.




Formação Complementar


2015 - 2015
Elaboração de Propostas de Ações de Extensão. (Carga horária: 8h).
Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, UFMS, Brasil.
2008 - 2008
Treinamento Técnico para Titulador Potenciométrico. (Carga horária: 13h).
Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho", UNESP, Brasil.
2005 - 2005
Assessoria e Consultoria em Serviços Alimentação. (Carga horária: 16h).
INSTITUTO DE METABOLISMO E NUTRIÇÃO, IMEN, Brasil.
2003 - 2003
Gastronomia e Nutrição. (Carga horária: 9h).
ENAF, ENAF, Brasil.
2002 - 2002
Adm. e Gestão de Restaurantes Comerciais e Hotelar. (Carga horária: 8h).
INSTITUTO RACINE, RACINE, Brasil.
2002 - 2002
Inglês Instrumental: Leitura para Fins Específicos. (Carga horária: 30h).
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
2001 - 2001
Planejamento Físico de Sistemas de Alimentação. (Carga horária: 8h).
Centro Universitário de Votuporanga, UNIFEV, Brasil.
2000 - 2000
Manual de Boas Práticas/ HACCP. (Carga horária: 10h).
Universidade do Sagrado Coração, USC, Brasil.
1999 - 1999
Nutrição e Atividade Física. (Carga horária: 8h).
Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, SBAN, Brasil.
1998 - 1998
Hipertensão Arterial. (Carga horária: 4h).
Sociedade de Cardiologia do Estado de São Paulo, SOCESP, Brasil.
1998 - 1998
Nutrição e Esporte. (Carga horária: 8h).
Universidade do Sagrado Coração, USC, Brasil.
1998 - 1998
Aval. Nutric. e Condutas Dietéticas na Obesidade. (Carga horária: 8h).
Universidade do Sagrado Coração, USC, Brasil.
1997 - 1997
Terapia Nutricional Enteral e Parenteral - Adulto. (Carga horária: 8h).
Faculdade de Medicina de São José do Rio Preto, FAMERP, Brasil.
1996 - 1996
I Curso de Nutrição Clínica. (Carga horária: 8h).
Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho", UNESP, Brasil.
1995 - 1995
Introdução à Metodologia Científica. (Carga horária: 36h).
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
1995 - 1995
Introdução ao Sistema de Saúde no Brasil: SUS. (Carga horária: 36h).
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
1995 - 1995
EPI-INFO: Organização das Informações em Pesquisa. (Carga horária: 4h).
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
1994 - 1994
Conceitos Básicos de Hotelaria para Nutricionistas. (Carga horária: 12h).
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.
1993 - 1993
Interpretação de Exames Laboratoriais. (Carga horária: 20h).
Universidade do Sagrado Coração, USC, Brasil.


Atuação Profissional



Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, UFMS, Brasil.
Vínculo institucional

2013 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

02/2018 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Alimentação Coletiva I_2018/01
02/2018 - Atual
Estágios , FACFAN - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição, .

Estágio realizado
Estágio Obrigatório de Alimentação Coletiva - 2018/01.
10/2017 - Atual
Direção e administração, FACFAN - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição, .

Cargo ou função
Membro do Colegiado do Curso de Nutrição - FACFAN/UFMS.
08/2013 - Atual
Outras atividades técnico-científicas , Pró-Reitoria de Planejamento e Orçamento (PROPLAN), Pró-Reitoria de Planejamento e Orçamento (PROPLAN).

Atividade realizada
Gestor do Acordo de Cooperação nº 048/2013 - UFMS/Empresa Mais Q Pão Conveniências e Pães Ltda.
08/2013 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Nutrição/CCBS, .

Cargo ou função
Membro do Núcleo Docente Estruturante do Curso de Nutrição - Biênio 2013-2015.
01/2013 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Curso de Nutrição/CCBS, .

Linhas de pesquisa
Alimentação Coletiva
04/2017 - 12/2017
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Alimentação Coletiva II_2017/01
Alimentação Coletiva I_2017/02
Seminários em Nutrição I_2017/01
Alimentação Coletiva III_2017/02
04/2017 - 12/2017
Estágios , FACFAN - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição, .

Estágio realizado
Estágio Obrigatório de Alimentação Coletiva - 2017/01.
09/2013 - 07/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Administração da UFMS (GAB/PRAD), .

Cargo ou função
Presidente da Comissão de Fiscalização do Restaurante Universitário - UFMS.
05/2016 - 04/2017
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Alimentação Coletiva III_2016/02
Alimentação Coletiva II_2016/01
Alimentação Coletiva I_2016/02
Trabalho de Conclusão de Curso II_2016/02
Trabalho de Conclusão de Curso I_2016/01
05/2016 - 04/2017
Estágios , Curso de Nutrição/CCBS, .

Estágio realizado
Estágio Obrigatório de Alimentação Coletiva_2016/01.
08/2015 - 04/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde (CCBS), .

Cargo ou função
Membro da Comissão Integrada de Docentes para Acompanhar a Obra de Construção do Prédio do Curso de Nutrição/CCBS.
3/2016 - 12/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde (CCBS), .

Cargo ou função
Comissão de Organização Infraestrutural da Documentação Exigida pelo MEC.
01/2016 - 11/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Extensão, Cultura e Assuntos Estudantis da UFMS, .

Cargo ou função
Comissão da (Re)elaboração da Ação de Alimentação da Assistência Estudantil.
01/2015 - 03/2016
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Alimentação Coletiva I - 02/2015
Alimentação Coletiva II - 01/2015
Alimentação Coletiva III - 02/2015
Seminários em Nutrição I - 01/2015
01/2015 - 03/2016
Estágios , Curso de Nutrição/CCBS, .

Estágio realizado
Estágio Obrigatório em Alimentação Coletiva - 2015/01.
07/2013 - 12/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Nutrição/CCBS, .

Cargo ou função
Membro do Colegiado de Curso de Graduação em Nutrição - Mandato 2013-2015.
02/2014 - 01/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Nutrição/CCBS, .

Cargo ou função
Membro da Comissão de Estágio Supervisionado do Curso de Nutrição.
01/2014 - 12/2014
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Alimentação Coletiva I - 2014/02
Alimentação Coletiva II - 2014/01
Alimentação Coletiva III - 2014/02
Seminários em Nutrição I - 2014/01
Trabalho de Conclusão de Cursos I - 2014/01
Trabalho de Conclusão de Cursos II - 2014/02
01/2014 - 12/2014
Estágios , Curso de Nutrição/CCBS, .

Estágio realizado
Estágio Obrigatório de Alimentação Coletiva - 2014/01; 2014/02.
7/2013 - 7/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde (CCBS), .

Cargo ou função
Membro da Comissão de Reestruturação do CCBS.
01/2013 - 12/2013
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição I - 2012/2; 2013/2
Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição II - 2013/01
Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição III - 2013/02
Técnica Dietética II - 2013/01

Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.
Vínculo institucional

2010 - 2012
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

05/2012 - 12/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, FCS - Faculdades de Ciências da Saúde, .

Cargo ou função
Presidente da Comissão de Seleção de Projetos de Ensino de Graduação - PEG.
03/2012 - 12/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, FCS - Faculdades de Ciências da Saúde, .

Cargo ou função
Presidente do Núcelo Docente Estruturante do Curso de Nutrição.
03/2011 - 12/2012
Direção e administração, Curso de Nutrição, .

Cargo ou função
Coordenadora do Curso de Nutrição.
08/2010 - 12/2012
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Técnica Dietética I - 08/2010 a 12/2011
Técnica Dietética II - 02/2011 a 07/2011
Toxicologia, Higiene e Controle de Qualidade de Alilmentos - 08/11 a 12/2012
Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição - 02/12 a 07/2012
Introdução ao Estudo da Nutrição - 02/12 a 07/2012
Seminários em Nutrição I - 03/12 a 07/2012
Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição - 11/2012 a 11/12
08/2010 - 12/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão de Ensino do Curso de Nutrição, .

Cargo ou função
Presidente da Comissão de Ensino do Curso de Nutrição/FCS.
04/2011 - 12/2011
Extensão universitária , FCS - Faculdades de Ciências da Saúde, .

Atividade de extensão realizada
Projeto.
03/2011 - 12/2011
Extensão universitária , FCS - Faculdades de Ciências da Saúde, .

Atividade de extensão realizada
Projeto Qualidade Total: capacitando manipuladores de alimentos.
03/2011 - 12/2011
Extensão universitária , FCS - Faculdades de Ciências da Saúde, .

Atividade de extensão realizada
Programa Promovendo a Alimentação Saudável.
12/2010 - 01/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão de Residência Multiprofissional do Hospital Universitário, .

Cargo ou função
Membro da Comissão de Residência Multiprofissional do Hospital Universitário.

Centro Universitário de Rio Preto, UNIRP, Brasil.
Vínculo institucional

2000 - 2010
Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2002 - 2004
Vínculo: Professor (Cursos Sequenciais), Enquadramento Funcional: Professor (Cursos Sequenciais), Carga horária: 4

Atividades

05/2009 - 07/2010
Direção e administração, Coordenadoria de Eventos Pedagógicos, Esportivos, Culturais e Científicos, .

Cargo ou função
Membro do Departamento de Esporte, do Lazer e da Família.
02/2009 - 07/2010
Direção e administração, Curso de Nutrição, .

Cargo ou função
Coordenadora do Curso de Nutrição.
02/2005 - 07/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão de Estágio Supervisionado - Nutrição, .

Cargo ou função
Membro da Comissão dos Estágios Curriculares Supervisionados.
02/2004 - 07/2010
Ensino, Adm. de Negócios em Alimentos e Alimentação, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Gestão de Restaurantes Comerciais e Hotelaria - Módulo 12 horas - (2004, 2005)
Organização de Eventos e Cerimoniais - Módulo 12 horas - (2004, 2005)
Recursos Humanos e Gestão de Pessoas (2007 até os dias atuais)
Restaurantes Comerciais: implantação, abertura e gestão (2006 até os dias atuais)
2/2000 - 7/2010
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Administração e Planejamento de Unidades de Alimentação e Nutrição (anual) - 2001
Administração e Planejamento de Unidades de Alimentação e Nutrição I (semestral) - 1 sem/2002 até 1 sem/2010
Administração e Planejamento de Unidades de Alimentação e Nutrição II (semestral) - 2 sem/2002 até 1 sem/2010
Nutrição Básica e Dietética (anual) - 2000
Nutrição Experimental (semestral) - 2 sem/2004 até 1 sem/2008
Técnica Dietética (anual) - 2000 e 2001
Técnica Dietética I (semestral) - 1 sem/2002 até 2 sem/2006
Técnica Dietética II (semestral) - 2 sem/2002 - 1 sem/2009
2/2000 - 7/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado de Curso de Nutrição, .

Cargo ou função
Membro de colegiado superior.
08/2005 - 04/2009
Direção e administração, Coordenadoria de Eventos Pedagógicos, Esportivos, Culturais e Científicos, .

Cargo ou função
Presidente - CEPECC.
11/2005 - 01/2009
Direção e administração, Curso de Nutrição, .

Cargo ou função
Sub-Coordenadora do Curso de Nutrição.
02/2005 - 07/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão do Estágio Supervisionado - Turismo, .

Cargo ou função
Membro da Comissão dos Estágios Curriculares Supervisionados.
2/2002 - 07/2008
Ensino, Turismo, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Alimentos e Bebidas I e II (semestral) - 02/2007 a 07/2008
Alimentos e Bebidas I e II (semestral) - 08/2006 a 12/2006
Alimentos e Bebidas I (semestral) - 02/2004 a 06/2005
Alimentos e Bebidas II (semestral) - 02/2004 a 12/2005
Restaurantes I (semestral) - 02/2004 a 07/2005
Restaurantes II (semestral) - 02/2004 - a 12/2005
Restaurantes/Alimentos e Bebidas I (semestral) - 02/2002 a 12/2003
Restaurantes/Alimentos e Bebidas II (semestral) - 02/2002 a 12/2003
02/2002 - 07/2008
Estágios , Curso de Nutrição, .

Estágio realizado
Estágio Supervisionado de Administração de UAN I (semestral) - 1 sem/2002 até 1 sem/2009 e Estágio Supervisionado de Administração de UAN II (semestral) - 2 sem/2002 até 2 sem/2009..
02/2005 - 12/2007
Estágios , Curso de Turismo, .

Estágio realizado
Estágios Supervisionados do Curso de Turismo.
05/2005 - 05/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do Curso de Turismo, .

Cargo ou função
Membro do colegiado superior.
08/2005 - 02/2006
Direção e administração, Coordenadoria de Eventos Pedagógicos, Esportivos, Culturais e Científicos, .

Cargo ou função
Supervisora do Departamento Cultural - CEPECC.
02/2004 - 02/2006
Estágios , Curso de Nutrição, .

Estágio realizado
Estágio Supervisionado em Marketing Nutricional.
02/2004 - 12/2004
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Patologia da Nutrição e Dietoterapia I (semestral) - 1 sem/2004
Patologia da Nutrição e Dietoterapia II (semestral) - 2 sem/2004
Patologia da Nutrição e Dietoterapia III (semestral) - 1 sem/2004
02/2002 - 07/2003
Ensino, Gestão Em Hotelaria, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Laboratório de Alimentos e Bebidas (semestral) - 02/2003 a 07/2003
Dietética e Nutrição (semestral) - 02/2002 a 07/2002
Alimentos e Bebidas (semestral) - 08/2002 a 12/2002
Higiene e Segurança do Trabalho (semestral) - 08/2002 a 12/2002

Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho", UNESP, Brasil.
Vínculo institucional

2006 - 2010
Vínculo: Outro (especifique), Enquadramento Funcional: Doutoranda


Centro Universitário de Votuporanga, CEUV, Brasil.
Vínculo institucional

2001 - 2005
Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 12

Atividades

02/2002 - 02/2005
Estágios , Centro Universitário de Votuporanga, .

Estágio realizado
Estágio Supervisionado em Administração de UAN I e II (semestral).
02/2001 - 02/2005
Ensino, Turismo, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Alimentos e Bebidas I (semestral) - 02/2001 - 02/2005
Alimentos e Bebidas II (semestral) - 02/2001 - 02/2005
02/2001 - 02/2005
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Planejamento, Organização e Administração de UAN I (semestral) - 02/2001 - 02/2005
Planejamento, Organização e Administração de UAN II (semestral) - 02/2001 - 02/2005
02/2001 - 02/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do Curso de Nutrição, .

Cargo ou função
Membro de colegiado superior.
02/1999 - 02/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do Curso de Turismo, .

Cargo ou função
Membro do colegiado superior.

Universidade do Sagrado Coração, USC, Brasil.
Vínculo institucional

1998 - 2001
Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

2/1998 - 01/2001
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Bioquímica da Nutrição I (semestral) - 08/1998 - 01/2001
Nutrição Aplicada I (semestral) - 08/1999 - 01/2001
Nutrição Normal I (semestral) - 02/1998 - 01/2001
Nutrição Normal II (semestral) - 02/1998 - 01/2001
Saneamento I (semestral) - 08/1999 - 01/2001
2/1998 - 1/2001
Serviços técnicos especializados , Clínica de Educação Para Saúde, .

Serviço realizado
Atendimento ambulatorial em nutrição clínica (20 horas semanais).
8/1999 - 12/1999
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Nutrição Aplicada para Farmácia
12/1998 - 12/1998
Outras atividades técnico-científicas .

Atividade realizada
Relatora da USC no XIX CIBRAN.

Hospital de Base - São José do Rio Preto/SP, HB - SJRP/SP, Brasil.
Vínculo institucional

1996 - 1997
Vínculo: Empregado pela CLT, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 36, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Atuava na área de Produção e no setor de Endocrinologia (Ambulatório de Diabetes)

Atividades

12/1996 - 12/1997
Direção e administração, UND - Unidade de Nutrição e Dietética, .

Cargo ou função
Responsável Técnica pela produção (26 horas semanais).
12/1996 - 12/1997
Serviços técnicos especializados , Ambulatório, .

Serviço realizado
Atendimento ambulatorial em diabetes (10 horas semanais).
04/1997 - 05/1997
Ensino, Enfermagem, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Nutrição e Dietética (Aulas: Nutrição na Idade Adulta, Dietoterapia nas Doenças do Metabolismo e Glândulas Endócrinas)

Panificadora Poliana - Eunice Garcia da Silva ME, POLIANA, Brasil.
Vínculo institucional

2004 - 2010
Vínculo: Assessor, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 10

Atividades

12/2004 - Atual
Serviços técnicos especializados , Produção, .

Serviço realizado
Nutricionista Responsável técnica (Elaboração e atualização do Manual de Boas Práticas, POP's, Capacitação de Funcionários e Controle de qualidade na produção de pães)..

Prefeitura Municipal de José Bonifácio/SP, PMJB, Brasil.
Vínculo institucional

2002 - 2002
Vínculo: Assessoria, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 10

Atividades

01/2002 - 12/2002
Direção e administração, Setor de Alimentação Escolar, .

Cargo ou função
Nutricionista Responsável Técnica (elaborava cardápios, controle do sistema de compras, controle de qualidade na produção, capacitação de manipuladores de alimentos, avaliação da aceitação)..


Linhas de pesquisa


1.
Alimentação Coletiva


Projetos de pesquisa


2017 - Atual
Crescimento físico e condições de saúde e nutrição de crianças indígenas terena: um estudo de coorte
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2016 - Atual
Qualidade na produção de refeições fast food: análise de cardápios em shoppings centers de Campo Grande-MS
Descrição: O cardápio visa o planejamento das preparações de uma refeição sendo o ponto de partida para compor as refeições e também o guia para as etapas do processo produtivo para se obter qualidade nutricional e aceitação do público. Este trabalho terá como objetivo avaliar a qualidade nutricional, sensorial e cultural dos cardápios oferecidos no Restaurante Universitário da UFMS. Para avaliar os cardápios do Restaurante Universitário utilizaremos três métodos qualitativos: Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC), Índice da Qualidade da Refeição (IQR) e Método Identificador da Presença de Alimentos Regionais (IPAR)..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) .
Integrantes: Patrícia Vieira Del Ré - Coordenador / Gabriela Vaz Cíppel - Integrante / Giovanna de Moraes Ribeiro Tavares - Integrante / Larissa Pereira Ramos - Integrante / Vanessa Chaves da Silva - Integrante.
2016 - Atual
Estado nutricional e percepção corporal dos universitários assistidos no Atendimento Nutricional Ambulatorial
Descrição: O estado nutricional expressa o grau pelo qual as necessidades fisiológicas de energia e nutrientes são atendidas e sabe-se que a alimentação é responsável tanto pela saúde como pelo desequilíbrio do nosso organismo, desencadeando a maioria das doenças crônicas não transmissíveis. No entanto, o estado nutricional também pode ser influenciado pela atividade física e a insatisfação com a imagem corporal. Dessa forma, o presente estudo visa avaliar o estado nutricional, prática de atividade física e a percepção corporal dos universitários assistidos no Atendimento Nutricional Ambulatorial da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS). Trata-se de um estudo retrospectivo que utilizará prontuários dos universitários atendidos no ambulatório. Para identificar o estado nutricional dos universitários será utilizado dados antropométricos, bioquímicos e dietéticos. O nível de atividade física será avaliado pelo Questionário Internacional de Atividade Física e classificado de acordo com a Organização Mundial da Saúde. A percepção da imagem corporal será investigada por meio do instrumento Silhouette Matching Task ? SMT. Espera-se conhecer o perfil nutricional e identificar prática de atividade física e a imagem corporal dos universitários da UFMS e a partir destes resultados ter subsídios para construção de estratégias para promoção de alimentação saudável dirigidas à insatisfação corporal..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2015 - 2017
Avaliação da qualidade nutricional, sensorial e cultural dos cardápios do Restaurante Universitário da UFMS ? Universidade Federal do Mato Grosso do Sul
Descrição: O cardápio é o conjunto de preparações culinárias que compõem uma refeição e serve de guia para todas as etapas do processo produtivo. No caso de cardápios institucionais, como nos Restaurantes Universitários, deve-se considerar que são oferecidos por um custo acessível alimentos com produção de menor complexidade, mas que devem oportunizar a realização de uma refeição saudável e contribuir para a aquisição e/ou melhoria de hábitos alimentares. Para tanto, instrumentos de avaliação podem ser empregados para otimizar o trabalho do nutricionista e auxiliar na garantia da promoção da saúde por meio da alimentação. O objetivo deste trabalho será analisar a qualidade nutricional, sensorial e cultural dos cardápios oferecidos no Restaurante Universitário da UFMS. Serão aplicados os instrumentos de avaliação de cardápio: Índice da Qualidade da Refeição (IQR), Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC), Método Identificador da Presença de Alimentos Regionais (IPAR) além da aceitabilidade das preparações do cardápio. Para investigar a adequação do cardápio em relação à população beneficiada, será realizada avaliação do estado nutricional dos comensais, que será composta de avaliação antropométrica, avaliação de consumo e estimativa do gasto energético..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .
Integrantes: Patrícia Vieira Del Ré - Coordenador / Priscila Milene Angelo Sanches - Integrante / Luciana Bronzi de Souza - Integrante.
2015 - 2017
Frutos nativos e exóticos: Impacto no desenvolvimento de sorvetes com propriedades funcionais
Descrição: Os frutos encontrados naturalmente na região do Cerrado brasileiro e aqueles denominados ?exóticos? são conhecidos por oferecer elevado valor nutritivo, além de possuir características sensoriais interessantes como cor, sabor e aroma particular. Objetiva-se no presente estudo formular sorvetes funcionais a partir frutos nativos e exóticos do Cerrado brasileiro. Os frutos serão obtidos na cidade de Campo Grande (MS), através de coleta manual, sendo posteriormente incorporados às diferentes formulações geladas. Composição centesimal, perfil antioxidante, perfil de ácidos graxos, análise microbiológica, informação nutricional e teste de aceitabilidade serão realizadas, com finalidade de caracterizar as diferentes formulações. Por meio deste trabalho, pretende-se elaborar diferentes formulações geladas a partir de frutos nativos e exótico, encontrados facilmente na Região que apresentam com propriedades funcionais, como o baru, guavira e mirtilo..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (6) .
Integrantes: Patrícia Vieira Del Ré - Integrante / Rita de Cássia Avellaneda Guimarães - Coordenador.
2014 - 2017
Perfil nutricional de estudantes da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul
Descrição: A etapa de vida vivenciada pelos universitários representa um período de grande vulnerabilidade no que se relaciona a alimentação, pois muitas mudanças ocorrem em um curto prazo de tempo e, na maioria das vezes, estes jovens não sabem lidar e/ou organizar a nova rotina de vida, gerando muitos erros alimentares e até distúrbios nutricionais. Assim, o objetivo deste projeto é avaliar o perfil nutricional dos estudantes da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS). Trata-se de um estudo retrospectivo que utilizará prontuários de universitários atendidos no Ambulatório de Nutrição/UFMS. O estado nutricional será avaliado por meio de dados antropométricos e dietéticos. Espera-se conhecer o perfil nutricional dos universitários da UFMS e a partir destes resultados ter subsídios para construção de estratégias para promoção de alimentação saudável..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Patrícia Vieira Del Ré - Integrante / Priscila Milene Angelo Sanches - Coordenador / Fabiane La Flor Ziegler Sanches - Integrante / Luciana Bronzi de Souza - Integrante.
2007 - 2009
Extratos de especiarias: aplicações em óleo de soja e repercussões sobre o perfil lipídico in vivo. (Financiado pela FAPESP - proc. 07/50341-8)
Descrição: Projeto de Doutorado financiado pela FAPESP ? Proc. nº. 07/50341-8.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2005 - 2006
Efeito antioxidante do extrato de alecrim em óleo de soja sobre o perfil lipídico de ratos
Descrição: Trabalho de iniciação científica com o objetivo de avaliar o efeito antioxidante do extrato de alecrim, introduzido no óleo de soja, em condições de aquecimento, em relação ao perfil lipídico em ratos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) .
Integrantes: Patrícia Vieira Del Ré - Coordenador / Fernanda Bruno - Integrante / Fernanda Gallo - Integrante / Regiane Carreta - Integrante / Roseane Borges Costa - Integrante.Financiador(es): Centro Universitário de Rio Preto - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 4
2005 - 2005
Bem-vindo ao Coração da Cidade: Centro de Informação e Hospitalidade em São José do Rio Preto
Descrição: Projeto de Iniciação Científica. O projeto tem o objetivo de elaborar o "Informativo" e analisar o futuro do setor de hospitalidade e a situação dos compromissos e componentes desse setor em Rio Preto, visando subsidiar uma proposta de criação do "Centro de Informações na Rodoviária" e trazer cada vez mais o ambiente de conforto e segurança para todos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .
Integrantes: Patrícia Vieira Del Ré - Integrante / Maria Lucia Silveira Franchini - Integrante / Thiago Girotto Pinheiro - Integrante / Edno João Marion Filho - Integrante / Niminon Suzel Pinheiro - Coordenador / Renato Batista Mesquista - Integrante.Financiador(es): Centro Universitário de Rio Preto - Cooperação.
2004 - 2005
Controle de Qualidade na Produção Alimentar - Mesa Brasil
Descrição: Este estudo visa desenvolver um Programa de Controle da Qualidade na Produção de Alimentos das 20 entidades sociais participantes do Projeto MESA BRASIL - SESC Rio Preto e, desta forma garantir a produção de alimentos seguros a população assistida. O objetivo é realizar um diagnóstico das condições higiênicas-sanitárias do setor de alimentação, através da aplicação de questionários, tipo "check-list", com suas respectivas medidas preventivas e orientações. Os manipuladores das entidades participarão de um programa de capacitação periódica quanto aos principais pontos críticos de controle da produção. No final do projeto um novo check-list verificará as mudanças ocorridas e a efetivação do Programa de Qualidade desenvolvido neste projeto. Este projeto faz parte do Projeto de Extensão - Educação & Nutrição - Mesa Brasil, que está integrado com o Projeto Mesa Brasil - Sesc Rio Preto e para tanto foi feita uma Parceria entre as Instituições UNIRP - SESC Rio Preto para a implementação e desenvolvimento do Projeto Mesa Brasil - Rio Preto..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Patrícia Vieira Del Ré - Coordenador / Maria Fernanda Massabini - Integrante / Patrícia Carolina Ferreira - Integrante.Financiador(es): Centro Universitário de Rio Preto - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 1
1994 - 1994
Manual de Dietas Lacto-Ovovegetarianas
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
1993 - 1993
Projeto em Nutrição Experimental
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.


Projetos de extensão


2018 - Atual
Práticas e Ações em Alimentação Coletiva (EJ Apetite - Ano 2018)
Descrição: A forma de se alimentar da população brasileira se transformou. Observa-se nos últimos anos uma elevada frequência de consumo de alimentos fora de casa, onde os restaurantes passaram a assumir um importante papel na dinâmica social e econômica do país, seja ele institucional ou comercial. Este setor do mercado tem demandas específicas a serem atendidas pelas ações deste projeto, que serão realizadas pela Empresa Junior do Curso de Nutrição (EJ Apetite) com o objetivo de transformar conhecimentos em soluções aplicadas a fim de contribuir com pequenos negócios do ramo alimentício no município de Campo Grande (MS). O presente projeto está dividido em 5 ações distintas: 1) Desenvolver materiais educativos de cunho técnico-científico para restaurantes comerciais; 2) Aperfeiçoar novas tecnologias, ampliar e melhorar as ferramentas do Aplicativo Restaurante Legal; 3) Vivenciar uma experiência profissional de atuação junto ao Serviço de Alimentação da Base de Estudos do Pantanal; 4) Prestar serviços de assessoria e consultoria para Serviços de Alimentação e 5) Promover eventos científicos, de forma a construir um ambiente de estudo contínuo e atualização dos conhecimentos. O nosso desafio é alinhar a formação profissional com as demandas de um mercado crescente para a atuação do nutricionista e, espera-se que essas ações incentivem a atualização do conhecimento, contribuam para o amadurecimento profissional de nossos acadêmicos, assim como promovam o desenvolvimento econômico e social da comunidade além do fomento do empreendedorismo..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (11) .
Integrantes: Patrícia Vieira Del Ré - Coordenador / Priscila Milene Angelo Sanches - Integrante / Deise Bresan - Integrante / TAIZ SIQUEIRA PINTO - Integrante.
2017 - 2017
Empresa Júnior do Curso de Nutrição: EJ APETITE (Ano 2017)
Descrição: O projto tem o objetivo consolidar ações da Empresa Júnior do Curso de Nutrição (EJ Apetite) de forma a promover atividades nas áreas atribuídas aos nutricionistas, transformando conhecimentos em soluções aplicadas a fim de contribuir com pequenos negócios no município de Campo Grande (MS), formando assim empreendedores capazes de promover mudanças na sociedade. A EJ Apetite poderá assessorar Microempreendedores Individuais (MEI?s) e Micro e Pequenas Empresas (MPE?s), desenvolvendo e executando projetos, ações sociais e eventos para agregar conhecimento à sociedade na área de Alimentação Coletiva. Além de ser uma forma de extensão do conhecimento gerado na universidade, a EJ Apetite visa proporcionar condições aos discentes a vivência em situações reais da atuação do nutricionista, possibilitando-lhes unir a teoria acadêmica à realidade prática demandada pelo mercado..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2017 - 2017
Curso de extensão Plantas Alimentícis do Pantanal e Cerrado
Descrição: Vinculado à Ação de Extensão "Valorização de Plantas Alimentícias do Pantanal e Cerrado 2016-217".
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2016 - 2016
Elaboração de Cardápios Saudáveis para Crianças Pré-escolares
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2016 - 2016
Empresa Júnior do Curso de Nutrição: EJ APETITE (Ano 2016)
Descrição: presente proposta tem o objetivo consolidar ações da Empresa Júnior do Curso de Nutrição (EJ Apetite) de forma a promover atividades nas áreas atribuídas aos nutricionistas, transformando conhecimentos em soluções aplicadas a fim de contribuir com pequenos negócios no município de Campo Grande (MS), formando assim empreendedores capazes de promover mudanças na sociedade. A EJ Apetite poderá assessorar Microempreendedores Individuais (MEI?s) e Micro e Pequenas Empresas (MPE?s), desenvolvendo e executando projetos, ações sociais e eventos para agregar conhecimento à sociedade na área de Alimentação Coletiva. Além de ser uma forma de extensão do conhecimento gerado na universidade, a EJ Apetite visa proporcionar condições aos discentes a vivência em situações reais da atuação do nutricionista, possibilitando-lhes unir a teoria acadêmica à realidade prática demandada pelo mercado..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (11) .
Integrantes: Patrícia Vieira Del Ré - Coordenador / Priscila Milene Angelo Sanches - Integrante / Deise Bresan - Integrante / TAIZ SIQUEIRA PINTO - Integrante.
2014 - 2015
Empresa Júnior do Curso de Nutrição: EJ APETITE
Descrição: A presente proposta tem o objetivo implantar e gerenciar a Empresa Júnior do Curso de Nutrição (EJ Apetite) de forma a promover atividades nas áreas atribuídas aos nutricionistas, transformando conhecimentos em soluções aplicadas a fim de contribuir com pequenos negócios no município de Campo Grande (MS), formando assim empreendedores capazes de promover mudanças na sociedade. A EJ Apetite poderá assessorar Microempreendedores Individuais (MEI?s) e Micro e Pequenas Empresas (MPE?s), desenvolvendo e executando projetos, ações sociais e eventos para agregar conhecimento à sociedade na área de Alimentação Coletiva. Além de ser uma forma de extensão do conhecimento gerado na universidade, a EJ Apetite visa proporcionar condições aos discentes a vivência em situações reais da atuação do nutricionista, possibilitando-lhes unir a teoria acadêmica à realidade prática demandada pelo mercado..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (11) .
Integrantes: Patrícia Vieira Del Ré - Coordenador.
2013 - 2013
Padronização de medidas caseiras como ferramenta à terapia nutricional
Descrição: Medidas caseiras são instrumentos utilizados para medir as quantidades dos alimentos, que servem para ajudar na execução de formulações, cálculos dietéticos e padronização de receitas. Para obtenção da quantidade dos alimentos contidos nos utensílios domésticos deve-se realizar a pesagem dos alimentos com técnicas precisas. Por isso, sentiu-se a necessidade de uniformizar esse tipo de mensuração, sendo assim, no presente estudo, objetivou-se elaborar uma tabela de medidas caseiras, padronizado os utensílios utilizados como referências nos ambulatórios atendidos pelo Curso de Nutrição. Trata-se de um estudo experimental, o qual foi realizado no Laboratório de Tecnologia de Alimentos do Centro de Ciências Biológicas e da Saúde da UFMS. Os gêneros alimentícios foram previamente selecionados de acordo com a maior freqüência de relato nos recordatórios dos pacientes atendidos nos diferentes ambulatórios. Nesse estudo, foi construída uma tabela de pesos e medidas com seu respectivo valor calórico e de macronutrientes, para uso de acadêmicos e professores do curso de Nutrição..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (10) .
Integrantes: Patrícia Vieira Del Ré - Coordenador / Karine de Cássia Freitas - Integrante.
2012 - 2012
Formação de merendeiras: a culinária no resgaste dos hábitos alimentares indígenas
Descrição: Considerando a prioridade da promoção da alimentação saudável nas escolas indígenas e tendo a segurança alimentar e nutricional como desafios, este projeto visou ampliar a formação de merendeiras das Escolas Índigenas do município de Dourados-MS, através do uso da culinária como ferramenta de resgate dos hábitos alimentares saudáveis. As ações foram compostas de: análise da realidade do local e suas opções de cardápio servido aos escolares; compreenção das demandas de conhecimento por parte das merendeiras para a construção de uma proposta participativa e a aplicação de capacitações..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2011 - 2011
III Simpósio de Nutrição da UFGD
Descrição: Tratou-se de um evento de caráter científico organizado por professores da UFGD, nutricionistas do Hospital Universitário e colaboração de acadêmicos do curso de nutrição, com objetivo de ampliar o conhecimento científico e prático de alunos do curso de nutrição e de outros cursos da área de saúde que desejam atualizar-se, bem como de profissionais. O evento trouxe profissionais para compartilhar experiências de sua área de atuação e maior domínio, complementando o conhecimento adquirido durante a graduação. O mesmo enfocou experiências nas diversas áreas de atuação do nutricionista, a programação científica foi bem variada e incluiu palestras sobre temas específicos e também serviu de forma de integração da comunidade acadêmica. O evento foi gratuito..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2011 - 2011
Qualidade total: capacitando manipuladores de alimentos
Descrição: Uma alimentação correta é o primeiro passo para garantir uma vida saudável. Atualmente, há grande preocupação do consumidor com a qualidade dos alimentos e com os riscos que eles podem acarretar à saúde; o que torna necessário além de divulgar conhecimentos de nutrição, estabelecer padrões obrigatórios de segurança alimentar. O projeto teve como objetivos realizar treinamentos de capacitação para manipuladores de alimentos (cozinheiros, auxiliares de cozinha, açougueiros, estoquistas) para as Escolas Estaduais do Municipio de Dourados sobre qualidade na produção de alimentos, com ênfase em contaminantes alimentares, doenças transmitidas pelos alimentos e manipulação higiênica dos alimentos..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2011 - 2011
Oficinas de Nutrição
Descrição: O projeto propõe a realização de Curso de Extensão teórico-prático para à comunidade externa com o objetivo de aperfeiçoar e ampliar a utilização das técnicas de nutrição e gastronomia a fim de facilitar a elaboração de cardápios, visando a busca do sabor, beleza e harmonia na produção de alimentos. Serão abordados os seguintes tópicos divididos em 4 módulos: Módulo I - Ervas e condimentos e Carnes vermelhas; Módulo II - Hortaliças e saladas e Carnes suínas; Módulo III - Massas e molhos e Aves domésticas e de caça; Módulo IV - Frutas e doces e Peixes e frutos do mar..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2011 - 2011
Programa Promovendo a Alimentação Saudável
Descrição: Ações voltadas para a promoção da alimentação saudável são de extrema importância, pois a mesma está relacionada à prevenção de algumas doenças e manutenção da saúde e qualidade de vida. O presente programa de extensão teve como objetivos aprofundar conhecimentos de alimentação e nutrição, de forma a promover a saúde através de uma alimentação saudável e segura. O programa foi efetivamente realizado através de cinco projetos de extensão, a seguir: Ação de extensão 1 - Dia Mundial da Alimentação; Ação de extensão 2 - Oficinas de Nutrição; Ação de extensão 3 - Qualidade total: capacitando manipuladores de alimentos. Ação de extensão 4 - Assistência de Nutrição na Missão Evangélica Caiuá - 2011 Ação de extensão 5 - Atividades para construção de hábitos alimentares saudáveis no CEIN da Unidade II da UFGD..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2010 - 2010
II Simpósio de Nutrição da UFGD
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.


Outros Projetos


2015 - 2015
Selo Opção Saudável
Descrição: Participação na Primeira Feira de Soluções Inovadoras - Edital de Chamada Pública SEBRAE-UCE nº001/2013 Educação Empreendedora nas Instituições de Ensino Superior "Educação Empreendedora na UFMS".
Situação: Concluído; Natureza: Outra.
Alunos envolvidos: Graduação: (5) .
Integrantes: Patrícia Vieira Del Ré - Coordenador / Alberto Chidi Kawano - Integrante / Ana Rita de Oliveira Tucan - Integrante / Luiz Fernando Rodrigues Ibanhes - Integrante / Patrícia Beatriz Pedroso Minossi - Integrante / Luís Felipe Lopes Lorenzen - Integrante.


Revisor de periódico


2015 - Atual
Periódico: Revista Universitas
2010 - Atual
Periódico: Guia do Estudante (GE)


Revisor de projeto de fomento


2016 - 2016
Agência de fomento: Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentos e Nutrição.
2.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação Coletiva.


Idiomas


Inglês
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.


Prêmios e títulos


2016
Premio Mérito em Empreendedorismo Inovador da UFMS - 1º lugar Empresa Junior - III Feira de Soluções Inovadoras - Aplicativo Restaurante Legal, UFMS/SEBRAE.
2015
1º Lugar de melhor trabalho apresentado no MSNutri2015 - "Análise comparativa entre dois métodos de qualidade de refeição", ASMAN - Associação Sul-Mato-Grossense de Nutrição.
2009
Paraninfa da VIII Turma de Formandos em Nutrição, Centro Universitário de Rio Preto - UNIRP.
2009
Mérito Comunitário, SESC Rio Preto/SP - Programa Mesa Brasil.
2007
Paraninfa da VI Turma de Formandos em Nutrição, Centro Universitário de Rio Preto - UNIRP.
2006
Paraninfa da V Turma de Formandos em Nutrição, Centro Universitário de Rio Preto - UNIRP.
2005
Paraninfa da IV Turma de Formandos em Nutrição, Centro Universitário de Rio Preto - UNIRP.
2004
Nome da III Turma de Formandos em Nutrição, Centro Universitário de Rio Preto - UNIRP.
2003
Nome da II Turma de Formandos em Nutrição, Centro Universitário de Rio Preto - UNIRP.
2002
Nome da I Turma de Formandos em Nutrição, Centro Universitário de Rio Preto - UNIRP.
2001
Nome da XXII Turma de Formandos em Nutrição, Universidade do Sagrado Coração - USC.
1997
3º Lugar - 2º Premio SMC de Temas Livres - XV Congresso Médico do Oeste Paulista, FAMERP - São José do Rio Preto.
1995
Certificado de Distinção - 1° Lugar dentre os formandos da XV Turma de Nutrição, Universidade do Sagrado Coração - USC.


Produções



Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos

1.
NUNES, L. O.2018NUNES, L. O. ; MELO, F. C. ; BRESAN, D. ; DEL RÉ, P. V. ; SANCHES, P. M. A. . Atendimento Nutricional Ambulatorial: avaliação antropométrica e de consumo alimentar de universitários. REVISTA CONEXÃO UEPG, v. 14, p. 367-373, 2018.

2.
JORGE, N2016 JORGE, N ; VERONEZI, CAROLINA MÉDICI ; DEL RÉ, P. V. . Use of spice extracts and its impact on lipid profile in vivo. International Food Research Journal, v. 23, p. 1332-1337, 2016.

3.
JORGE, NEUZA2014JORGE, NEUZA ; VERONEZI, CAROLINA MÉDICI ; DEL RÉ, PATRICIA VIEIRA . Antioxidant Effect of Thyme ( T hymus vulgaris -L.) and Oregano ( O riganum vulgare -L.) Extracts in Soybean Oil Under Thermoxidation. Journal of Food Processing and Preservation, v. 39, p. n/a-n/a, 2014.

4.
JORGE, N.2013JORGE, N. ; DEL RÉ, P. V. . Protective effect of oregano (Origanum vulgar L.) and thyme (Thymus vulgaris L.) oleoresins in stored soybean oil. NUTRITION & FOOD SCIENCE, v. 43, p. 189-195, 2013.

5.
DEL RÉ, P.V2012 DEL RÉ, P.V; JORGE, N . Especiarias como antioxidantes naturais: aplicações em alimentos e implicação na saúde. Revista Brasileira de Plantas Medicinais (Impresso), v. 14, p. 389-399, 2012.

6.
DEL RÉ, P. V.;DEL RÉ, P.V;Patrícia Vieira Del Ré;Patricia Vieira Del Ré;Patricia Vieira Del Re;DEL RÉ, PATRICIA VIEIRA;Patrícia Vieira Del Re2011 DEL RÉ, P. V.; JORGE, N. . Antioxidant potential of oregano (Oreganum vulgare L.), basil (Ocimum basilicum L.) and thyme (Thymus vulgaris L.): application of oleoresins in vegetable oil.. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 31, p. 955-959, 2011.

7.
SILVA, A. C.2009SILVA, A. C. ; OLIVEIRA, M. C. ; DEL RÉ, P. V. ; JORGE, N. . Utilização de extrato de cogumelo como antioxidante natural em óleo vegetal. Ciência e Agrotecnologia (UFLA), v. 33, p. 1103-1108, 2009.

8.
COIMBRA, M. C.2009COIMBRA, M. C. ; DEL RÉ, P. V. ; JORGE, N. . Influência do extrato de alho (Allium sativum) na estabilidade oxidativa do óleo de soja refinado. Revista Ceres, v. 56, p. 547-550, 2009.

9.
LIMA, S. M.2008LIMA, S. M. ; BANNWART, E. S. ; OLIVEIRA, R. G. ; ANDRADE, L. H. C. ; DEL RÉ, P. V. ; JORGE, N. ; PEDROCHI, F. ; CONSTANTINI, R. ; MEDINA, A. N. ; BAESSO, M. L. . Evaluation of the thermal diffusivity of vegetable oils during frying by Thermal Lens Spectrometry. European Physical Journal A, v. 153, p. 531-534, 2008.

10.
LIMA, S. M.2008LIMA, S. M. ; IZIDA, T. ; FIGUEIREDO, M. S. ; ANDRADE, L. H. C. ; DEL RÉ, P. V. ; JORGE, N. . Analysis of biodiesel and frying vegetable oils by means of FTIR photoacoustic spectroscopy. European Physical Journal A, v. 153, p. 535-537, 2008.

11.
DEL RÉ, P. V.;DEL RÉ, P.V;Patrícia Vieira Del Ré;Patricia Vieira Del Ré;Patricia Vieira Del Re;DEL RÉ, PATRICIA VIEIRA;Patrícia Vieira Del Re2007DEL RÉ, P. V.; JORGE, N. . Comportamento dos óleos de girassol, soja e milho em frituras de produto cárneo empanado pré-frito congelado. Ciência e Agrotecnologia (UFLA), v. 31, p. 1774-1779, 2007.

12.
COIMBRA, M.2007COIMBRA, M. ; COSTA, R. B. ; GALLO, F. ; CARRETA, R. ; BRUNO, F. ; JORGE, N. ; DEL RÉ, P. V. . Aplicação de extrato de alecrim em óleo de soja e sua relação com o perfil lipídico in vivo. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 18, p. 311-316, 2007.

13.
DEL RÉ, P. V.;DEL RÉ, P.V;Patrícia Vieira Del Ré;Patricia Vieira Del Ré;Patricia Vieira Del Re;DEL RÉ, PATRICIA VIEIRA;Patrícia Vieira Del Re2006DEL RÉ, P. V.; JORGE, N. . Comportamento de óleos vegetais em frituras descontínuas de produtos pré-fritos congelados. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), Campinas, v. 26, n.1, p. 56-63, 2006.

14.
JORGE, N.2005JORGE, N. ; DAMY, P. C. ; CORSINI, M. S. ; DEL RÉ, P. V. . Medida da estabilidade oxidativa e da alteração total do óleo de soja refinado e da gordura vegetal hidrogenada em frituras. Revista do Instituto Adolfo Lutz, São Paulo, v. 64, n.2, p. 162-166, 2005.

15.
DEL RÉ, P. V.;DEL RÉ, P.V;Patrícia Vieira Del Ré;Patricia Vieira Del Ré;Patricia Vieira Del Re;DEL RÉ, PATRICIA VIEIRA;Patrícia Vieira Del Re2003DEL RÉ, P. V.; COLTRO, A. L. ; MANENTE, J. C. P. P. ; MARTI, G. E. ; JORGE, N. . Influência da relação superfície/volume em frituras de batata palito. Revista do Instituto Adolfo Lutz, São Paulo, v. 62, n.3, p. 213-219, 2003.

Livros publicados/organizados ou edições
1.
DEL RÉ, P. V.. Anais do VI Conquistas Acadêmicas e Científicas: um Reconhecimento. São José do Rio Preto: Centro Universitário de Rio Preto, 2009. v. 1. 93p .

2.
DEL RÉ, P. V.; TADINI, W. M. (Org.) . Anais do V Conquistas Acadêmicas e Científicas: um Reconhecimento. São José do Rio Preto: Centor Universitário de Rio Preto, 2008. v. 1.

3.
TADINI, W. M. (Org.) ; DEL RÉ, P. V. (Org.) ; TADDEI, F. G. (Org.) . Anais do 3° Congresso Científico da UNIRP. 1. ed. São José do Rio Preto: Centro Universitário de Rio Preto, 2006. v. 1. 130p .

Capítulos de livros publicados
1.
DEL RÉ, P.V. Técnicas de produção e conservação. In: Ieda Maria Bortolotto. (Org.). Qualidade na produção de alimentos. 1ed.Campo Grande: Ed. UFMS, 2017, v. 5, p. 37-46.

2.
BRESAN, D. ; DEL RÉ, P.V . Pesos e Medidas. In: Ieda Maria Bortolotto. (Org.). Qualidade na produção de alimentos. 1ed.Campo Grande: Ed. UFMS, 2017, v. 5, p. 13-21.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
SILVA, F. B. ; PEREIRA, D. P. ; SOARES, A. B. ; DEL RÉ, P. V. ; SANCHES, P. M. A. . Avaliação Nutricional e Promoção de Hábitos Alimentares Saudáveis das Crianças do Centro de Educação Infantil da UFGD. In: 3º Encontro de Ensino de Graduação, 5º Encontro de Pós-Graduação, 6º Encontro de Iniciação Científica e 6º Encontro de Extensão da UFGD., 2012, Dourados. Anais Online do 3º Encontro de Ensino de Graduação, 5º Encontro de Pós-Graduação, 6º Encontro de Iniciação Científica e 6º Encontro de Extensão da UFGD., 2012.

2.
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3.
SOARES, A. B. ; PEREIRA, D. P. ; SILVA, F. B. ; DEL RÉ, P. V. ; SANCHES, P. M. A. . Ações de Educação Nutricional para Escolares Indígenas. In: 3º Encontro de Ensino de Graduação, 5º Encontro de Pós-Graduação, 6º Encontro de Iniciação Científica e 6º Encontro de Extensão da UFGD, 2012, Dourados. Anais Online do 3º Encontro de Ensino de Graduação, 5º Encontro de Pós-Graduação, 6º Encontro de Iniciação Científica e 6º Encontro de Extensão da UFGD., 2012.

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7.
SILVA, J. B. ; MARCHEWICZ, T. A. ; SILVA, F. B. ; PEREIRA, A. C. ; SOUZA, M. C. C. ; DEL RÉ, P. V. . Oficina de Aleitamento Matereno para gestantes indígenas em Dourados-MS, Brasil. In: XI Congresso Iberoamericano de Extension Universitária, 2011, Santa Fé - Argentina. XI Congresso Iberoamericano de Extension Universitária, 2011.

8.
Ana Carolina da Silva ; Marcel de Campos Oliveira ; DEL RÉ, P. V. ; JORGE, N. . Efeito antioxidante do extrato de cogumelo (Agaricus blazei) em óleo de soja. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anai do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

9.
Ana Carolina da Silva ; Marcel de Campos Oliveira ; DEL RÉ, P. V. ; JORGE, N. . Atividade Antioxidante do Extrato de Cogumelo (Agaricus Blazei). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

10.
GALLO, F. ; BRUNO, F. ; CARRETA, R. ; COSTA, R. B. ; DEL RÉ, P. V. . Consumo de óleo de soja termoxidado e seu efeito sobre os parâmetros bioquímicos séricos in vivo. In: 6. Congresso Nacional de Iniciação Cientítica, 2006, Guarulhos-SP. 6. Congresso Nacional de Iniciação Cientítica, 2006.

11.
FERREIRA, P. C. ; MASSABINI, M. F. ; DEL RÉ, P. V. . Perfil higiênico-sanitário em entidades assistenciais de São José do Rio Preto - SP. In: 5° Congresso Nacional de Iniciação Científica - CONIC, 2005, Santos. 5° Congresso Nacional de Iniciação Científica - CONIC, 2005.

12.
DEL RÉ, P. V.; CORSINI, M. S. ; JORGE, N. . Avaliação sensorial de produto cárneo empanado pré-frito congelado tipo snacks preparado em diferentes óleos vegetais. In: 2º Simpósio em Ciência de Alimentos - Alimentos e Saúde, 2003, Florianópolis. 2º Simpósio em Ciência de Alimentos - Alimentos e Saúde, 2003.

13.
DEL RÉ, P. V.; COLTRO, A. L. ; MANENTE, J. C. P. P. ; MARTI, G. E. ; JORGE, N. . Alterações Físico-químicas do óleo de soja durante o processo de fritura descontínua de batata palito. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre- RS. XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
PEREIRA, T. F. ; PEREIRA, D. P. ; DEL RÉ, P. V. . Higiene pessoal: um fator de risco na manipulação dos alimentos. In: ENEPE - Encontro de Ensino. Pesquisa e Extensão, 2011, Dourados. ENEPE - Encontro de Ensino. Pesquisa e Extensão. Dourados/MS: Editora UFGD, 2011. v. 1.

2.
PEREIRA, D. P. ; PEREIRA, T. F. ; SANCHES, P. M. A. ; DEL RÉ, P. V. . Percepções da atuação profissional após capacitação de manipuladores de alimentos. In: ENEPE - Encontro de Ensino. Pesquisa e Extensão, 2011, Dourados. ENEPE - Encontro de Ensino. Pesquisa e Extensão. Dourados/MS: Editora UFGD, 2011. v. 1.

3.
MARCHEWICZ, T. A. ; SILVA, J. B. da ; RIBEIRO, L. C. ; BASSLER, T. C. ; FREITAS, K. de C. ; DEL RÉ, P. V. ; SOUZA, M. C. C. de . Aceitação da dieta no Centro de Recuperação Nutricional Missão Evangélica Caiuá, Dourados/MS. In: ENEPE - Encontro de Ensino, Pesquisa e Extensão da Universidade Federal da Grande Dourados - 4o. Encontro de Extensão, 2010, Dourados/MS. Anais do ENEPE - Encontro de Ensino, Pesquisa e Extensão da Universidade Federal da Grande Dourados, 2010.

4.
DEL RÉ, P. V.; JORGE, N. . Atividade antioxidante de extratos de especiarias em diferentes concentrações aplicados em óleo de soja. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - XXI CBCTA, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - XXI CBCTA, 2008.

5.
DEL RÉ, P. V.; PITARO, S. P. ; FIORANI, L .V. ; JORGE, N. . Efeito isolado e sinergista de antioxidantes naturais sob condições de oxidação. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - XXI CBCTA, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - XXI CBCTA, 2008.

6.
DEL RÉ, P. V.; COIMBRA, M. ; ANGELO, P. M. ; JORGE, N. . Impacto da ingestão de óleo vegetal com antioxidante natural no perfil lipídico in vivo. In: XV ENAAL e Congresso Latino Americano de Alimentos, 2007, Fortaleza. Anais do XV ENAAL e Congresso Latino Americano de Alimentos, 2007.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
CIPPEL, G. V. ; TAVARES, G. M. R. ; PINTO, T. S. ; BRESAN, D. ; DEL RÉ, P. V. . ANÁLISE SUBJETIVA DO AMBIENTE ALIMENTAR DE SHOPPINGS CENTERS DE CAMPO GRANDE-MS. In: XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, 2018, Brasília. Rasbran - Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2018. v. 9. p. 72-73.

2.
TAVARES, G. M. R. ; CIPPEL, G. V. ; PINTO, T. S. ; BRESAN, D. ; Patrícia Vieira Del Re . FACILITADORES E BARREIRAS DE UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL: ANALISE DE SHOPPINGS CENTERS DE CAMPO GRANDE-MS. In: XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, 2018, Brasilília. Rasbran - Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2018. v. 9. p. 277-278.

3.
DEL RÉ, P. V.; NUNES, L. O. ; MELO, F. C. ; BRESAN, D. ; SANCHES, P. M. A. . IMAGEM CORPORAL E ESTADO NUTRICIONAL DE ESTUDANTES DE UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA. In: XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, 2018, BRASILIA. RASBRAN - REVISTA DA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO, 2018. v. 9. p. 470-471.

4.
DEL RÉ, P. V.; MELO, F. C. ; NUNES, L. O. ; BRESAN, D. ; SANCHES, P. M. A. . PERFIL ALIMENTAR E NUTRICIONAL DE ESTUDANTES DE UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA. In: XXV CONGRESSO BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO, 2018, BRASILIA. RASBRAN - REVISTA DA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO, 2018. v. 9. p. 516-517.

5.
Rodrigues, E.L. ; TUCAN, A. R. O. ; SILVA, L.P.R. ; GRANCE, T. R. S. ; BRESAN, D. ; SANCHES, P. M. A. ; Patrícia Vieira Del Ré . AVALIAÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR ENTRE OS CARDÁPIOS OFERTADOS E AS NECESSIDADES DOS COMENSAIS DO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UFMS. In: XVII ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA UFMS, 2016, Campo Grande. ANAIS DO XVII ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA UFMS. Campo Grande: Editora da UFMS, 2016. v. 1. p. 71-71.

6.
TUCAN, A. R. O. ; Rodrigues, E.L. ; SILVA, L.P.R. ; GRANCE, T. R. S. ; BRESAN, D. ; SANCHES, P. M. A. ; Patrícia Vieira Del Re . QUALIDADE NUTRICIONAL DAS REFEIÇÕES SERVIDAS NO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UFMS. In: XVII ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA UFMS, 2016, Campo Grande. ANAIS DO XVII ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA UFMS. Campo Grande: Editora da UFMS, 2016. v. 1. p. 239-239.

7.
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8.
Rodrigues, E.L. ; TUCAN, A. R. O. ; SILVA, L.P.R. ; Patrícia Vieira Del Re ; BRESAN, D. . ASPECTOS SENSORIAIS E QUALITATIVOS DAS REFEIÇÕES FORNECIDAS EM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DE MATO GROSSO DO SUL. In: CONBRAN 2016 - XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição, 2016, Porto Alegre. Revista da Associação Brasileira de Nutrição - RASBRAN, 2016. v. 7. p. 85-86.

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TUCAN, A. R. O. ; Rodrigues, E.L. ; SILVA, L.P.R. ; BRESAN, D. ; Patrícia Vieira Del Re . ASSOCIAÇÃO ENTRE A PERCEPÇÃO DA IMAGEM CORPORAL E O ESTADO NUTRICIONAL DE ESTUDANTES DE UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA. In: CONBRAN 2016 - XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição, 2016, Porto Alegre. Revista da Associação Brasileira de Nutrição - RASBRAN, 2016. v. 7. p. 1328-1329.

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PAES, R. P. ; PEREIRA, T. F. ; SANCHES, P. M. A. ; DEL RÉ, P. V. . Sanitary-hygiene quality of indigenous school meals.. In: XVI Congreso Latinoamericano de Nutrición - SLAN, 2012, Havana, Cuba. Anais do XVI Congreso Latinoamericano de Nutrición - SLAN, 2012.

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PEREIRA, D. P. ; PEREIRA, T. F. ; DEL RÉ, P. V. . Dinâmicas: um instrumento de capacitação para manipuladores de alimentos. In: Anais do II Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva, 2011, Florianópolis. Anais do II Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva, 2011. p. 93-93.

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LIMA, C. A. F. ; VIDOTTI, L. ; JORGE, N. ; DEL RÉ, P. V. . Suplementação com extrato de orégano e sua relação com o desenvolvimento de ratos. In: II Congresso de Nutrição do Noroeste Paulista, 2009, São José do Rio Preto. Anais do II Congresso de Nutrição do Noroeste Paulista, 2009.

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25.
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26.
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30.
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31.
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32.
LIMA, S. M. ; BANNWART, E. S. ; OLIVEIRA, R. G. ; ANDRADE, L. H. C. ; DEL RÉ, P. V. ; JORGE, N. ; PEDROCHI, F. ; CONSTANTINI, R. ; MEDINA, A. N. ; BAESSO, M. L. . Evaluation of the thermo-optical properties of vegetable oils during frying by thermal lens spectrometry. In: 14th International Conference on Photoacoustic and Photothermal Phenomena, 2007, Cairo. 14th International Conference on Photoacoustic and Photothermal Phenomena, 2007.

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36.
BRUNO, F. ; GALLO, F. ; COSTA, R. B. ; CARRETA, R. ; DEL RÉ, P. V. . Dietas com óleo de soja adicionado de extrato de alecrim e sua relação com o desenvolvimento de ratos. In: XIX Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2006, 2006, São Paulo. XIX Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2006, 2006.

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38.
ANGELO, P. M. ; CORSINI, M. S. ; JORGE, N. ; DEL RÉ, P. V. . Testes rápidos no controle de qualidade de óleos de fritura em Unidades de Alimentação e Nutrição. In: II Congresso Científico da UNIRP, 2005. II Congresso Científico da UNIRP, 2005. p. 42-42.

39.
FERREIRA, P. C. ; MASSABINI, M. F. ; DEL RÉ, P. V. . Avaliação Higiênico-sanitária das entidades assistidas pelo Programa Mesa Brasil - SESC Rio Preto. In: II Congresso Científico da UNIRP, 2005, São José do Rio Preto-SP. II Congresso Científico da UNIRP, 2005. v. 1. p. 48-49.

40.
MASSABINI, M. F. ; FERREIRA, P. C. ; DEL RÉ, P. V. . Controle de qualidade na produção alimentar Mesa Brasil. In: I Congresso Científico da UNIRP, 2004, São José do Rio Preto. Anais do I Congresso Científico da UNIRP. São José do Rio Preto: Centro Universitário de Rio Preto, 2004. v. 1. p. 45.

41.
ANGELO, P. M. ; CARDOSO, A. M. P. ; DEL RÉ, P. V. . Controle de qualidade de óleos de fritura. In: I Congresso Científico da UNIRP, 2004, São José do Rio Preto. Anais do I Congresso Científico da UNIRP, 2004. v. 1. p. 40.

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43.
DEL RÉ, P. V.; JORGE, N. . Variações Majoritárias em Batatas Fritas com Diferentes Óleos Pollinsaturados. In: IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas - SP. IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002.

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DEL RÉ, P. V.. Caracterização Nutricional e Alimentar de Pacientes Portadores de Ostomia. In: II Congresso Brasileiro e II Congresso Latino Americano de Estomaterapia, 1997, São Paulo. Anais do II Congresso Brasileiro e II Congresso Latino Americano de Estomaterapia, 1997.

47.
DEL RÉ, P. V.; ALBERTINI, S. M. ; PEROZIM, L M ; DIAS, M A F ; PIRES, A C . Perfil Alimentar e Prevalência de Fatores de Riscos para Doenças Cardiovasculares em diabéticos Atendidos em Ambulatório Especializado. In: XV Congresso Médico do Oeste Paulista, 1997, São José do Rio Preto. XV Congresso Médico do Oeste Paulista, 1997.

48.
DEL RÉ, P. V.; VALENTE, M. T. . Caracterização Nutricional e Alimentar dos pacientes portadores de Estoma. In: XIX Congresso Brasileiro de Nutrição, 1996, Belo Horizonte. XIX Congresso Brasileiro de Nutrição, 1996.

49.
VALENTE, M. T. ; DEL RÉ, P. V. ; CARVALHES, M A B L ; LEITE, C V S . Estudo Nutricional em Portadores de neoplasia gástrica no pré e pós operatório. In: XIX Congresso Brasileiro de Nutrição, 1996, Belo Horizonte. XIX Congresso Brasileiro de Nutrição, 1996.

50.
RODRIGUES, R T ; PAIVA, S. A. R. ; GERALDO, R. R. C. ; DEL RÉ, P. V. ; CAMPANA, A O . Impedância Bioelétrica no Estudo da Composição Corporal de Adultos Jovens. In: XIX Jornada Científica UNESP - Botucatu, 1995, Botucatu. XIX Jornada Científica UNESP - Botucatu, 1995.

51.
RODRIGUES, R T ; PAIVA, S. A. R. ; GODOY, I ; GERALDO, R. R. C. ; DEL RÉ, P. V. ; CAMPANA, A O . Estudo Comparativo entre dois métodos usados para a avaliação corporal: antropometria e impedância bioelétrica. In: XIX Jornada Científica UNESP - Botucatu, 1995, Botucatu. XIX Jornada Científica UNESP - Botucatu, 1995.

Apresentações de Trabalho
1.
TUCAN, A. R. O. ; Rodrigues, E.L. ; SILVA, L.P.R. ; GRANCE, T. R. S. ; BRESAN, D. ; Patrícia Vieira Del Re ; SANCHES, P. M. A. . Consumo de energia e macronutrientes dos usuários de um Restaurante Universitário. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

2.
SILVA, L.P.R. ; TUCAN, A. R. O. ; Rodrigues, E.L. ; GRANCE, T. R. S. ; BRESAN, D. ; SANCHES, P. M. A. ; Patrícia Vieira Del Re . Preferências alimentares: análise de consumo por grupos em refeições institucionais. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

3.
Rodrigues, E.L. ; TUCAN, A. R. O. ; SILVA, L.P.R. ; GRANCE, T. R. S. ; BRESAN, D. ; SANCHES, P. M. A. ; Patrícia Vieira Del Re . Consumo de lipídeos nas refeições de usuários em Restaurante Universitário. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

4.
TUCAN, A. R. O. ; Rodrigues, E.L. ; SILVA, L.P.R. ; SANCHES, P. M. A. ; DEL RÉ, P.V . Análise comparativa entre dois métodos de qualidade da refeição. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

5.
SILVA, L.P.R. ; Rodrigues, E.L. ; TUCAN, A. R. O. ; SANCHES, P. M. A. ; DEL RÉ, P.V . Índice de qualidade da refeição de um restaurante universitário. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

6.
Rodrigues, E.L. ; SILVA, L.P.R. ; TUCAN, A. R. O. ; SANCHES, P. M. A. ; DEL RÉ, P.V . Análise da regionalização do cardápio de um restaurantes universitário. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

7.
DEL RÉ, P. V.; JORGE, N. . Utilização de especiarias como suplemento nutricinal. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

8.
DEL RÉ, P. V.. A carreira do nutricionista. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

9.
DEL RÉ, P. V.. Nutrição e Qualidade de Vida. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

10.
DEL RÉ, P. V.. Etiqueta à Mesa e Marketing Pessoal. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

11.
DEL RÉ, P. V.; ANGELO, P. M. . Controle de Qualidade em Serviços de Alimentação. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

12.
DEL RÉ, P. V.. Mesa Brasil SESC Rio Preto. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

13.
DEL RÉ, P. V.. Gordura Trans - Aspectos tecnológicos e nutricionais. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

14.
DEL RÉ, P. V.. Cerimonial de Eventos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

15.
DEL RÉ, P. V.. Cuidados Nutricionais no Envelhecimento Saudável. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

16.
DEL RÉ, P. V.. Osteoporose Principais Cuidados e Prevenção. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

17.
DEL RÉ, P. V.. Dislipidemias Conhecendo o Colesterol e Triglicérides. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

18.
DEL RÉ, P. V.. Tudo que você precisa saber sobre os Minerais. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

19.
DEL RÉ, P. V.. Tudo que você precisa saber sobre as Vitaminas. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

20.
DEL RÉ, P. V.. Qualidade de Vida e Principais Cuidados na Alimentação. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

21.
DEL RÉ, P. V.. Relatora da Universidade do Sagrado Coração. 1998. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

22.
DEL RÉ, P. V.. Educação em Diabetes - Aspectos Básicos do Diagnóstico e Tratamento do Diabetes Mellitus. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

23.
DEL RÉ, P. V.. Qualidade de Vida. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

24.
DEL RÉ, P. V.. Atividades de Pós-Graduação do Nutricionista nas áreas de Nutrição Clínica e em Saúde Pública. 1996. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).


Produção técnica
Assessoria e consultoria
1.
SILVA, O. L. O. ; DEL RÉ, P. V. ; SOUZA, G. . IMPLEMENTAÇÃO E CONSOLIDAÇÃO DO SISTEMA DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL EM MATO GROSSO DO SUL. 2014.

Trabalhos técnicos
1.
DEL RÉ, P. V.. Parecer do Curso de Nutrição do Guia do Estudante GE. 2017.

2.
DEL RÉ, P. V.. Parecer no Integra UFMS (FETEC, PIBIC, PIBID, ENEX, PET, EJs). 2017.

3.
DEL RÉ, P. V.. Parecer do Curso de Nutrição do Guia do Estudante GE. 2016.

4.
DEL RÉ, P. V.. Parecer projeto de pesquisa - Edital FAPDF 03/2016 - Demanda Espontânea. 2016.

5.
DEL RÉ, P. V.. Parecer do Curso de Nutrição do Guia do Estudante GE. 2015.


Demais tipos de produção técnica
1.
DEL RÉ, P. V.. Tecnologia de Frituras. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

2.
DEL RÉ, P. V.. Assessoria e Consultoria: perspectivas e desafios em Serviços de Alimentação. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

3.
DEL RÉ, P. V.. Entenda a gordura trans: da tecnologia à Nutrição. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

4.
DEL RÉ, P. V.. Assessoria e Consultoria em Unidades Produtoras de Refeições - UPR'S. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

5.
DEL RÉ, P. V.. Cerimonial de Eventos e Etiqueta. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).



Patentes e registros



Patente

A Confirmação do status de um pedido de patentes poderá ser solicitada à Diretoria de Patentes (DIRPA) por meio de uma Certidão de atos relativos aos processos
1.
 DEL RÉ, P. V.; SANCHES, P. M. A. ; BECKER, Y. V. F. . Restaurante Legal (Programa de Computador). 2018, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: BR5120180003974, título: "Restaurante Legal (Programa de Computador)" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 03/04/2018



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
JORGE, N.; DEL RÉ, P. V.; SUFFREDINI, A. A.. Participação em banca de Kamila Teresa Amorim Carrilho. Extratos de películas de amendoim (Arachis hypogaea L.) como antioxidantes naturais em óleo de soja. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

2.
COSTA, J. S.; Schilndewein, M. M.; DEL RÉ, P. V.. Participação em banca de Lorena Fernandes Castilho. Análise da gestão de um restaurante escola de empreendedorismo social e solidário: estudo aplicado ao Bistrô Eco Sol UFGD. 2017. Dissertação (Mestrado em AGRONEGÓCIOS) - Universidade Federal da Grande Dourados.

3.
Ruviaro, C. F.; LOPES, A. C.; Kliemann Neto, F. J.; Domingues, C. H de Faria; DEL RÉ, PATRICIA VIEIRA. Participação em banca de Mirelly Lopes da Costa. Análise econômica-ambiental e nutricional em processos de produção de refeições. 2017. Dissertação (Mestrado em AGRONEGÓCIOS) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Teses de doutorado
1.
RODRIGUES, M. L.; JORGE, N.; DEL RÉ, P. V.; SUFFREDINI, A. A.; SILVA, A. C.; CASTILHOS, M. B. M.. Participação em banca de Mara Lina Rodrigues. Avaliação das características físico-químicas e dos compostos bioativos do azeite de pequi sob diferentes condições de aquecimento. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

2.
JORGE, N.; ZENEBON, O.; SILVA, A. C. C. E.; DEL RÉ, P.V; SILVA, A. C.. Participação em banca de Tainara Costa Singh. Análise dos parâmetros físico-químicos e estabilidade de compostos bioativos em óleos de polpa de amêndoa de frutos amazônicos. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho".

3.
JORGE, N.; DEL RÉ, P. V.; SILVA, A. C.; BANZATTO, D. A.; ROMERO, J. T.. Participação em banca de Irene Rodrigues Freitas. Caracterização físico-química e avaliação dos compostos bioativos de óleos brutos e refinados de soja, milho, canola e girassol. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho".

Qualificações de Doutorado
1.
JORGE, N.; DEL RÉ, P. V.; PIMENTAL, S. A.. Participação em banca de Mara Lina Rodrigues. Avaliação do azeite de pequi (Caryocar brasiliense camb) sob diferentes condições de aquecimento. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho".

2.
JORGE, N.; PIMENTAL, S. A.; DEL RÉ, P. V.. Participação em banca de Irene Rodrigues Freitas. Qualidade Funcional de Óleos Vegetais. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho".

Qualificações de Mestrado
1.
JORGE, N.; DEL RÉ, P.V; SILVA, A. C.. Participação em banca de Kamila Teresa Amorim. Extratos de películas de amendoin (Arachis Hypogaea L.) como antioxidante natural em óleo de soja. 2017.

2.
CASTILHO, L. F.; DEL RÉ, P. V.; CARVALHO, E. M.; COSTA, J. S.. Participação em banca de LORENA FERNANDES CASTILHO. Custo de adequação físico-funcional necessários para a garantia da qualidade higiênico sanitária em serviços de alimentação fora do lar. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em AGRONEGÓCIOS) - Universidade Federal da Grande Dourados.

3.
COSTA, M. L.; DEL RÉ, P. V.; LOPES, A. C.; RUVIARO, C. F.. Participação em banca de MIRELLY LOPES DA COSTA. Análise econômica e ambiental em produção de alimentos prontos para o consumo. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em AGRONEGÓCIOS) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
SANCHES, P. M. A.; BRESAN, D.; DEL RÉ, P. V.. Participação em banca de Fernanda de Carvalho Melo e Ludmila de Oliveria Nunes.Estado Nutricional e Consumo Alimentar de Universitários Atendidos em Ambulatório de Nutrição. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

2.
BRESAN, D.; DEL RÉ, P. V.; SANCHES, P. M. A.. Participação em banca de Ana Rita de Oliveira Tucan/ Laleska Pâmela Rodrigues da Silv.Percepção da Imagem Corporal e Fatores Associados em Universitários. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

3.
Rodrigues, E.L.; DEL RÉ, P. V.; SANCHES, P. M. A.; BRESAN, D.. Participação em banca de Elisana Lima Rodrigues.Qualidade na produção de refeições em Restaurante Universitário: análise de cardápios. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

4.
DEL RÉ, P. V.; SIQUEIRA, V. L. N.. Participação em banca de BLASQUEZ, F.; NETO, J. B. A..Gastronomia e Turismo Cultural. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Rio Preto.

5.
HANAI, F. Y.; MESQUITA, R. B.; DEL RÉ, P. V.. Participação em banca de LISO, A..Bar - Blues e Cultura. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Centro Universitário de Rio Preto.

6.
HANAI, F. Y.; MESQUITA, R. B.; DEL RÉ, P. V.. Participação em banca de BERNI, M. O.; AQUINO; P. R..Prestação de serviços especializados e preparação de profissionais na área de alimentos e bebidas para o atendimento ao público. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Centro Universitário de Rio Preto.

7.
DEL RÉ, P. V.; JACOBUCCI, H. B.. Participação em banca de BARBOZA, L. F.; OLIVEIRA, T..Gerenciamento Alimentar nas Unidades de Alimentação e Nutrição. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Rio Preto.

8.
DEL RÉ, P. V.; LIMA, S. M. C. G.. Participação em banca de MANSANO, A. F. M. V.; ASSAD, T. B..Alimentos Funcionais. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Rio Preto.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
SOUZA, M. C. C.; BALTHAZAR, E. A.; DEL RÉ, P.V. Banca Examinadora do Concurso Público para ingresso na Carreira do Magistério Superior na Classe de Professor Adjunto A. 2018. Universidade Federal da Grande Dourados.

2.
DEL RÉ, P. V.; SANCHES, P. M. A.; GUIMARAES, R. C. A.. Banca Examinadora do Concurso Público para ingresso na Carreira do Magistério Superior na Classe de Professor Adjunto A - Grande Área/Área: Ciências da Saúde/Nutrição/Dietética - (946) - CCBS. 2014. Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

3.
DEL RÉ, P. V.; SANCHES, P. M. A.; GUIMARAES, R. C. A.. Banca Examinadora do Concurso Público para ingresso na Carreira do Magistério Superior na Classe de Professor Adjunto A - Grande Área/Área: Ciências da Saúde/Nutrição/Dietética - (1026) - CCBS. 2014. Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

4.
DEL RÉ, P.V; HEYDE, R. V. D.; SOUZA, M. C. C.. Banca Examinadora do Concurso Público para provimento de cargos efetivos de Professor Adjunto e Professor Assistente, na área de Ciência de Alimentos. 2013. Universidade Federal da Grande Dourados.

5.
DEL RÉ, P.V; SOUZA, M. C. C.; BASILE, L. G.. Banca Examinadora do Concurso Público para provimento de cargos efetivos de Professor Adjunto e Professor Assistente, na área de Unidades de Alimentação e Nutrição. 2013. Universidade Federal da Grande Dourados.

6.
NAGAHAMA, D.; SANTOS, E. F.; DEL RÉ, P.V. Banca de Concurso de Carreira de Magistério Superior na área de conhecimento de Nutrição da UFAM. 2013. Universidade Federal do Amazonas.

7.
DEL RÉ, P.V; GUIMARAES, R. C. A.; SANCHES, P. M. A.. Banca Examinadora do Concurso Público para ingresso na Carreira do Magistério Superior na Classe de Professor Adjunto A - Grande Área/Área: Ciências da Saúde/Nutrição/Dietética - (788) - CCBS. 2013. Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

8.
TOBAL, T. M.; MAGALHAES, A. M.; DEL RÉ, P.V. Banca Examinadora do Concurso Público para provimento de cargos efetivos de Professor Adjunto e Professor Assistente, na área de Unidades de Alimentação e Nutrição. 2013. Universidade Federal da Grande Dourados.

Outras participações
1.
DEL RÉ, P. V.. Avaliadora dos trabalhos em forma de pôster no II Congresso de Nutrição do Noroeste Paulista. 2009. Centro Universitário de Rio Preto.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
Curso de Extensão Plantas Alimentícias do Pantanal e Cerrado.Qualidade na produção de alimentos: técnicas de produção e conservação. 2017. (Encontro).

2.
VIII Simpósio e I Semana Acadêmica de Nutrição: atuação do nutricionista, da formação ao mercado de trabalho frente aos desafios atuais.Empresa Júnior de Nutrição: dedicação, superação e sucesso. 2017. (Simpósio).

3.
3ª Feira de Soluções Inovadoras. Modelo Canvas - Aplicativo Restaurante Legal. 2016. (Feira).

4.
Aula Magna do Curso de Nutrição - UNIGRAN.Nutricionista na produção de refeições: responsabilidade na promoção da saúde. 2016. (Outra).

5.
Fórum Regional do CRN-3. 2016. (Oficina).

6.
1º Simpósio Sul-Mato-Grossense de Nutrição - MSNutri2015.Análise comparativa entre dois métodos de qualidade da refeição. 2015. (Simpósio).

7.
1º Simpósio Sul-Mato-Grossense de Nutrição - MSNutri2015.Índice de qualidade da refeição de um restaurante universitário. 2015. (Simpósio).

8.
1º Simpósio Sul-Mato-Grossense de Nutrição - MSNutri2015.Análise da regionalização do cardápio de um restaurantes universitário. 2015. (Simpósio).

9.
Fórum 2015: Instituições de Ensino Superior de Nutrição em Campo Grande/MS. 2015. (Encontro).

10.
Semana Nacional de Gastronomia & Turismo 2015. 2015. (Outra).

11.
Discussão Técnico-científica da consulta pública do novo Guia Alimentar da População Brasieleira. 2014. (Encontro).

12.
Curso Plantas Alimentícias do Pantanal e Cerrado.Cuidados e técnicas de preparo dos alimentos. 2013. (Encontro).

13.
I Fórum Regional de Ensino com as IES de Mato Grosso do Sul. 2010. (Outra).

14.
II Encontro de Cooperação e Intercâmbio Internacional de Dourados - II ECIND e da Oficina "Possibilidades e elaboração de projetos internacioanis. 2010. (Encontro).

15.
II Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.Utilizaçào de especiarias como suplemento nutricional. 2010. (Simpósio).

16.
II Simpósio de Nutrição da UFGD.Mesa Brasil: uma história de sucesso. 2010. (Simpósio).

17.
Movimento Saúde e Dia de Alerta sobre o uso excessivo de álcool.Avaliação e orientação nutricional. 2009. (Outra).

18.
XV Congresso Latinoamericano de Nutrição - XVI Jornadas de la Sociedad Chilena de Nutrición. Utilização de exrato de orégano como antioxidante natural em óleo vegetal. 2009. (Congresso).

19.
I Encontro de Fiscalização com profissionais de São José do Rio Preto e Região. 2008. (Encontro).

20.
I Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos e Mostra de Trabalhos Científicos. 2008. (Simpósio).

21.
XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - XXI CBCTA. Atividade antioxidante de extratos de especiarias em diferentes concentrações aplicados em óleo de soja. 2008. (Congresso).

22.
XX Congresso Brasileiro de Nutrição ? CONBRAN 2008. Área de atuação x remuneração: trajetória dos egressos do Curso de Nutrição do Centro Universitário de Rio Preto. 2008. (Congresso).

23.
II Encontro de Integração Tecnologia Empresa Universidade.Controle de Qualidade em Serviços de Alimentação. 2007. (Encontro).

24.
III Fórum Regional de Ensino: A Avaliação dos Cursos de Graduação em Nutrição ? 2007? ? CRN 3ª região. 2007. (Encontro).

25.
I Seminário Paulista de Bancos de Alimentos.Apresentação de peça teatral - "Uma cozinha quase perfeita"- com o Grupo Nutrutato. 2007. (Seminário).

26.
VI Fórum UNIRP de Integração.Mesa-Redonda "A Responsabilidade Social da UNIRP na Extensão. 2007. (Outra).

27.
VI Fórum UNIRP de Integração ? UNIRP. 2007. (Encontro).

28.
Capacitação em Educação a Distância (EaD) e da Modalidade Semipresencial ?Informática Básica?. 2006. (Oficina).

29.
Capacitação em Educação a Distância (EaD) e da Modalidade Semipresencial ?Utilização da ferramenta Professor na Rede?. 2006. (Oficina).

30.
Capacitação em Educação a Distância (EaD) e da Modalidade Semipresencial "A modalidade semipresencial: conceituando o ensino. 2006. (Oficina).

31.
XIX Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2006. Dietas com óleo de soja adicionado de extrato de alecrim e sua relação com o desenvolvimento de ratos. 2006. (Congresso).

32.
II Congresso Científico da UNIRP. Testes ráoidos no controle de qualidade de óleos de fritura em Unidades de Alimentação e Nutrição Institucional. 2005. (Congresso).

33.
IV Fórum de Integração UNIRP. 2005. (Encontro).

34.
I Congresso Científico da UNIRP. Controle de Qualidade de Óleo de Fritura. 2004. (Congresso).

35.
II Encontro sobre Avanços em Nutrição. 2004. (Encontro).

36.
III Fórum de Integração UNIRP. 2004. (Encontro).

37.
II Fórum UNIRP de Integração. 2003. (Outra).

38.
2ª Semana Cultural da Nutrição. 2002. (Outra).

39.
I Fórum UNIRP de Integração - Parte II. 2002. (Outra).

40.
IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages.Variações Majoritárias em Batatas Fritas com Diferentes Óleos Poliinsaturados. 2002. (Simpósio).

41.
Reunião Técnica - A responsabilidade Técnica do Nutricionista no PNAE. 2002. (Outra).

42.
XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Alterações Físico-químicas do óleo de soja durante o processo de fritura descontínua de batata palito. 2002. (Congresso).

43.
1º Simpósio de Nutrição do Centro Universitário de Votuporanga. 2001. (Simpósio).

44.
1º Simpósio de Nutrição e Gastronomia. 2001. (Simpósio).

45.
4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Alimentos para o Século 21 Desafios e Tendências para a América Latina. 2001. (Simpósio).

46.
I Encontro Técnico de Interiorização do CRN-3 em São José do Rio Preto e Região. 2001. (Encontro).

47.
Seminário Nacional Sobre Avaliação Institucional, Credenciamento e Recredenciamento de Centros Universitários. 2001. (Seminário).

48.
Workshop de Avaliação Institucional para Professores e Coordenadores. 2001. (Outra).

49.
II Encontro Técnico de Interiorização em Bauru. 2000. (Encontro).

50.
Nutrição, Longevidade & Qualidade de Vida. 2000. (Simpósio).

51.
VIII Semana Cultural de Nutrição. 2000. (Outra).

52.
I Encontro de Interiorização do CRN-3 em Bauru. 1999. (Encontro).

53.
III Jornada de Nutrição Parenteral e Enteral do Interior Paulista. 1999. (Outra).

54.
XX Consórcio de Instituições Brasileiras de Alimentação e Nutrição - CIBRAN.Curso de Nutrição da USC - Bauru. 1999. (Outra).

55.
II Jornada de Nutrição Parenteral e Enteral do Interior Paulista. 1998. (Outra).

56.
VII Semana Cultural de Nutrição da USC. 1998. (Outra).

57.
XIX Congresso da Sociedade de Cardiologia do Estado de São Paulo. 1998. (Congresso).

58.
I Jornada de Nutrição Parenteral e Enteral do Interior Paulista. 1997. (Outra).

59.
I Jornada de Terapia Nutricional Enteral e Parenteral. 1997. (Outra).

60.
IV Congresso Brasileiro de Administração de Serviços de Alimentação. 1997. (Congresso).

61.
IV Simpósio sobre Dislipidemias. 1997. (Simpósio).

62.
XV Congresso Médico do Oeste Paulista. Perfil alimentar e prevalência de fatores de riscos para doenças cardiovasculares em diabéticos atendidos em ambulatório especializado. 1997. (Congresso).

63.
II Simpósio de Nutrição Clínica de Bauru. 1996. (Simpósio).

64.
I Jornada de Nutrição de Bauru. 1996. (Outra).

65.
I Jornada do Programa de Aprimoramento Profissional. 1996. (Outra).

66.
Simpósio "A importância da equipe multidisciplinar no suporte nutricional". 1996. (Simpósio).

67.
XIX Jornada Científica UNESP - Botucatu.Impedância Bioelétrica no Estudo da Composição Corporal de Adultos Jovens. 1995. (Outra).

68.
V Semana Cultural de Nutrição. 1994. (Outra).

69.
IV Semana Cultural de Nutrição. 1992. (Outra).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
DEL RÉ, P. V.; MINOSSI, P. B. P. ; CHAVES, I. C. C. . Mega Apetite - Nutrição move o mundo (Simpósio de Nutrição). 2018. (Outro).

2.
DEL RÉ, P.V. 1º Simpósio Sul-Mato-Grossense de Nutrição - MSNutri2015. 2015. (Outro).

3.
DEL RÉ, P. V.; Sanches, F. L. F. Z. . I Workshop de Nutrição Esportiva da UFMS. 2015. (Outro).

4.
DEL RÉ, P. V.. II Simpósio de Nutrição da UFGD. 2010. (Outro).

5.
DEL RÉ, P. V.. 9º Evento em Comemoração aos 10 anos do Curso de Nutrição ? II Congresso de Nutrição do Noroeste Paulista. 2009. (Congresso).

6.
DEL RÉ, P. V.. 1º Evento em Comemoração aos 10 anos do Curso de Nutrição ? Palestra ? A globalização e o Mercado de Trabalho: um enfoque social. 2009. (Outro).

7.
DEL RÉ, P. V.. 2º Evento em Comemoração aos 10 anos do Curso de Nutrição ? Projeto Luz, Câmera e Nutrição ? Cine Vídeo. 2009. (Outro).

8.
DEL RÉ, P. V.. 3º Evento em Comemoração aos 10 anos do Curso de Nutrição ? Nutrição em Foco: alimentação para coletividade. 2009. (Outro).

9.
DEL RÉ, P. V.. 4º Evento em Comemoração aos 10 anos do Curso de Nutrição ? I NutriGincana da UNIRP. 2009. (Outro).

10.
DEL RÉ, P. V.. 6º Evento em Comemoração aos 10 anos do Curso de Nutrição ? Nutrição em Foco: saúde pública. 2009. (Outro).

11.
DEL RÉ, P. V.. 7º Evento em Comemoração aos 10 anos do Curso de Nutrição ? Projeto Viver em Nutrição. 2009. (Outro).

12.
DEL RÉ, P. V.. 8º Evento em Comemoração aos 10 anos do Curso de Nutrição ? V Encontro de Egressos do Curso de Nutrição ?Dê um up grade. 2009. (Outro).

13.
DEL RÉ, P. V.. 10º Evento em Comemoração aos 10 anos do Curso de Nutrição ? Nutrição em Foco: Equipe Multidisciplinar para Atendimento Nutricional em Câncer Infantil. 2009. (Outro).

14.
DEL RÉ, P. V.. VI Congresso Científico da UNIRP. 2009. (Outro).

15.
DEL RÉ, P. V.. VI Conquistas Acadêmicas e Científicas: um Reconhecimento. 2009. (Outro).

16.
DEL RÉ, P. V.. 5ª Semana Cultural de Nutrição ? GERALDO MAURÍCIO LIMA e IV Encontro de Egressos. 2008. (Outro).

17.
DEL RÉ, P. V.. V Congresso Científico da UNIRP. 2008. (Outro).

18.
DEL RÉ, P. V.. V Conquistas Acadêmicas e Científicas: um Reconhecimento. 2008. (Outro).

19.
DEL RÉ, P. V.. I Congresso de Nutrição do Noroeste Paulista ? Nutricionista: trabalhando a diversidade. 2007. (Congresso).

20.
DEL RÉ, P. V.. IV Conquistas Acadêmicas e Científicas: um Reconhecimento. 2007. (Outro).

21.
DEL RÉ, P. V.. IV Congresso Científico da UNIRP. 2007. (Congresso).

22.
DEL RÉ, P. V.. 9ª Caravana da Cidadania. 2006. (Outro).

23.
DEL RÉ, P. V.. 4ª Semana Cultural de Nutrição. 2006. (Outro).

24.
DEL RÉ, P. V.. III Congresso Científico da UNIRP. 2006. (Congresso).

25.
DEL RÉ, P. V.. III Conquistas Acadêmicas e Científicas: um Reconhecimento. 2006. (Outro).

26.
DEL RÉ, P. V.. 3° Simpósio de Nutrição - UNIRP. 2005. (Outro).

27.
DEL RÉ, P. V.. I Jornada Integrada da Farmácia, Fisioterapia e Nutrição - UNIRP. 2005. (Outro).

28.
DEL RÉ, P. V.. II Congresso Científico da UNIRP. 2005. (Congresso).

29.
DEL RÉ, P. V.. II Conquistas Acadêmicas e Científicas: um Reconhecimento. 2005. (Outro).

30.
DEL RÉ, P. V.. 3ª Semana Cultural de Nutrição. 2004. (Outro).

31.
DEL RÉ, P. V.. 3ª Feira Cultural do Turismo. 2004. (Outro).

32.
DEL RÉ, P. V.. 2º Simpósio de Nutrição ? UNIRP. 2003. (Outro).

33.
DEL RÉ, P. V.. 2ª Semana Cultural de Nutrição. 2002. (Outro).

34.
DEL RÉ, P. V.. 1° Simpósio de Nutrição e Gastronomia. 2001. (Outro).

35.
DEL RÉ, P. V.. 1ª Semana Cultural da Nutrição. 2000. (Outro).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Iniciação científica
1.
Larissa Pereira Ramos. Restaurantes self-service: avaliação de cardápios em shoppings centers de Campo Grande-MS. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Fundação Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. (Orientador).

2.
Vanessa Chaves da Silva. Lanchonetes dos shoppings centers de Campo Grande/MS: qualificação nutricional das preparações. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. (Orientador).

Orientações de outra natureza
1.
Mariana Rodrigues da Silva Lopes. Projeto de Extensão: App Restaurante Legal. Início: 2018. Orientação de outra natureza. Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Fundação Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. (Orientador).

2.
Giovanna de Carvalho Correa Chaves. Projeto de Extensão: Manual de Boas Práticas da Base de Estudos do Pantanal (BEP). Início: 2018. Orientação de outra natureza. Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Fundação Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
PASIN, A. de S.. Implantação em Unidades de Alimentação e Nutrição do programa APPCC - Análise de perigos e pontos críticos de controle. 2007. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Gastronomia em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

2.
LAMANTE, A. C. B.. Avaliação qualitativa das preparações do cardápio em uma Unidade de Alimentação e Nutrição da cidade de São Carlos. 2007. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Gastronomia em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

3.
BORMIO, R. J.. Produção diet/light. 2007. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Gastronomia em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

4.
ESPER, C. R. S.. Gastronomia e marketing. 2007. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Gastronomia em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

5.
GALLO, F.. Elaboração do POP - Higiene das instalações, equipamentos, móveis e utensílios em padarias. 2007. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Gastronomia em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

6.
BRUNO, F.. Boas práticas de fabricação na higienização de equipamentos, utensílios e instalações físicas. 2007. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Gastronomia em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

7.
MIRANDA, C. M. de. Boas práticas de produção: higiene e segurança alimentar. 2007. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Gastronomia em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

8.
PEREIRA, K. C.. Gestão de bares e restaurantes. 2007. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Gastronomia em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

9.
MELO, T. G.. Segurança alimentar na prevenção de toxinfecções alimentares. 2006. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Gastronomia em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

10.
MASSABNI, M. F.. Análise de cardápios de uma usina de cana de açúcar. 2006. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Gastronomia em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

11.
CRUZ, F. de O.. A importância dos planos motivacionais e desenvolvimento em recursos humanos. 2006. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Gastronomia em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

12.
RAMPIM, L. G.. Alimentos minimamente processados. 2006. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Gastronomia em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

13.
ROCHA, C. C.. Gestão e gastronomia em Serviços de Alimentação. 2006. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Gastronomia em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

14.
SILVA, M. de A.. Recursos humanos: recrutamento, seleção e treinamento. 2006. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Gastronomia em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

15.
SANTANA, M. de O.. Relações interpessoais no trabalho: principais conflitos envolvidos. 2006. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Gastronomia em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

16.
SILVA, P. A. da. Organização de eventos cerimoniais e protocolo. 2005. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Administração de Negócios em Alimentos e Aliment.) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

17.
ANGELO, P. M.. Boas práticas em Unidades Produtoras de Refeições. 2005. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Administração de Negócios em Alimentos e Aliment.) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

18.
MARTINS, A. R.. Controle de qualidade e segurança alimentar. 2005. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Administração de Negócios em Alimentos e Aliment.) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

19.
MONSALVE, J. P. de O.. Gestão de pessoas: renovar ou revitalizar equipes. 2005. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Administração de Negócios em Alimentos e Aliment.) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

20.
CORRADI, M.. Como montar um cardápio atraente e lucrativo. 2004. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Administração de Negócios em Alimentos e Aliment.) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

21.
SOUZA, A. A.. Padarias e confeitarias: boas práticas de produção. 2004. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Administração de Negócios em Alimentos e Aliment.) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

22.
SILVA, C. C. de O.. Boas práticas em produtos de latícinio. 2004. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Administração de Negócios em Alimentos e Aliment.) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

23.
MELHADO, R. S.. Formulação de pesquisa para avaliação do perfil empreendedor. 2004. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Administração de Negócios em Alimentos e Aliment.) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

24.
LAMPA, A. M.. Administração de empresa especializada em produtos diet e light. 2004. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Administração de Negócios em Alimentos e Aliment.) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

25.
MESQUITA, R. B.. Alimentação e prazer: um pretexto para comer. 2004. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Administração de Negócios em Alimentos e Aliment.) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

26.
ZAMBRON, L.. As refeições gregas. 2004. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Administração de Negócios em Alimentos e Aliment.) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

27.
CASTANHEIRA, A. D.. Processos relacionados ao controle de refeições de Unidades de Nutrição e Dietéticas. 2004. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Administração de Negócios em Alimentos e Aliment.) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

28.
BICUDO, T. R.. A gastronomia brasileira e os hábitos alimentares de Mato Grosso do Sul: uma viagem pelo Brasil. 2004. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Administração de Negócios em Alimentos e Aliment.) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

29.
LIMA, T. P.. Dieta mediterrânea: interface entre nutrição e gastronomia. 2004. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Administração de Negócios em Alimentos e Aliment.) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

30.
SILVA, J. L. de O. da. A história da alimentação por gregos e romanos até os dias de hoje. 2004. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Administração de Negócios em Alimentos e Aliment.) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Elisana Lima Rodrigues. Qualidade na produção de refeições em Restaurante Universitário: análise de cardápios. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

2.
PEREIRA, D.G.; SANTOS, J.W.B. Análise qualitativa do cardápio destinado a pacientes diabéticos de um hospital privado de Campo Grande, MS. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

3.
PEREIRA, A.K.; ALMEIDA, E.C.; GIACON, G.; OLIVEIRA, N. C. R.. Controle de qualidade em Serviços de Alimetação. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

4.
EVANGELISTA, M.M.; PRADO, G.P., OLIVEIRA, S.H.C.G.; GARCIA,. Controle de qualidade em Serviços de Alimentação. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

5.
CONDE,A.C.; BORTOLIM,A.F.; PEREIRA,L.M.; PISSOLATTI,L.G.S.. Adequação nutricional do almoço de trabalhadores braçais em usinas de cana de açúcar. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

6.
SILVA, J. C.; SABINO, L. L.; CORRÊA, L. M.; MANSANO, M. R.. Efeito da suplementação de antioxidantes sobre o perfil lipídico de ratos - uma breve revisão. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

7.
RODRIGUES, F.P.; MUNIZ, J.M.; FLORES, L.S.L.; MAZZI, N.C.. Perfil da atuação profissional do nutricionista egresso do Centro Universitário de Rio Preto. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

8.
BRUNO, F.; GALLO, F.; CARRETA, R.; COSTA, R. B.. Antioxidante natural: aplicações e repercusões sobre o perfil lipídico ?in vivo?. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

9.
FIORIN, C. S.; PASSARIN, C. R.; MASIERO, F.; BOLONEZ, T. P.. Padrão alimentar e estado nutricional: caracterização de comensais de usinas de cana-de-açúcar. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

10.
RAMPIM, L. G.; COSTA, K. C.; OLIVEIRA, R. L.; CARVALHO, F. P. Os recursos humanos no Setor de Alimentos e Bebidas em Hotéis de São José do Rio Preto - SP. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

11.
FERREIRA, L. G.; MARIANO, M. M.. Controle de qualidade em Unidades de Alimentação e Dietética de São José do Rio Preto. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

12.
MASSABINI, M. F.; FERREIRA, P. C.. Análise dos perigos e pontos críticos de controle na produção. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

13.
TARIFA, J. S.; PINTO, S. P.. A importância do nutricionista no controle de qualidade em restaurantes comerciais do tipo self service.. 2004. 48 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

14.
DESTITO, N. C. C.; LOPES, V. G.. Análise dos perigos e pontos críticos de controle no preparo de pratos a base de hortaliças em restaurantes do Rio Preto Shopping Center.. 2004. 42 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

15.
CARDOSO, A. M. P.; ANGELO, P. M.. Avaliação da qualidade dos óleos de fritura em Unidades de Alimentação e Nutrição Institucionais.. 2004. 60 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

16.
OLIVEIRA, A. M.; BIZARI, C. F.. Administração e controle de custos em unidades de nutrição e dietética.. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

17.
MAGRI, G.; MARGRI, E.. A importância do controle de qualidade em serviços de unidades de alimentação e nutrição.. 2003. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

18.
BORDINASSI, F.; POMPEO, G.; SCATENA, F.. Implantação do sistema APPCC em Unidades de Alimentação e Nutrição.. 2003. 53 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

19.
CARDELÍQUIO, E.; LUCAS, M. C. B.. Restaurante: um investimento Turístico. 2003. 58 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo) - Centro Universitário de Votuporanga. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

20.
VENCI, D.; PEREIRA, E.; PARONETO, M.. Gastronomia como atrativo turístico nos shoppings centers: um estudo de caso do Shopping Center Fernandópolis. 2003. 51 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo) - Centro Universitário de Votuporanga. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

21.
GERMANO, A. B. C.; SÁ, D. J. A.. Implantação de pratos ligth em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

22.
GRASSETTI, M. A.; BATISTA, V. R.. Anorexia e Bulemia. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

23.
TRINDADE, I. M.; FRANÇA, R.. A informática como ferramenta na nutrição: o desenvolvimento e um programa. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

24.
FERREIRA, C. P.. Qualidade no departamento de A & B no setor hoteleiro: a prática da aplicação do ISO 9000. 2002. 60 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo) - Centro Universitário de Votuporanga. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

25.
LIMA, A.; SANTOS, M.; ISHIKAWA, U.. Alimentos orgânicos: uma oportunidade que se afirma do turismo. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo) - Centro Universitário de Votuporanga. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

26.
DUMBRA, R.; CURTE, F.. A qualidade do serviço de alimentação tipo self-service em Votuporanga - SP. 2002. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo) - Centro Universitário de Votuporanga. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

27.
SOUZA, A. J.. Restaurantes Vegetarianos: um caso de gastronomia como atrativo turistico. 2002. 55 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo) - Centro Universitário de Votuporanga. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

Iniciação científica
1.
ANA RITA DE OLIVEIRA TUCAN. Consumo dos grupos alimentares e análise de macronutrientes dos usuários do Restaurante Universitário da UFMS. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Fundação Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

2.
Giovanna de Moraes Ribeiro Tavares. Avaliação de cardápios dos restaurantes dos shoppings centers de Campo Grande - MS. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Fundação Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

3.
Gabriela Vaz Cippel. Analise do ambiente alimentar de shoppings centers de Campo Grande. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

4.
ELISANA LIMA RODRIGUES. Avaliação do consumo alimentar entre os cardápios ofertados e as necessidades dos comensais do Restaurante Universitário da UFMS. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

5.
LALESKA PÂMELA RODRIGUES DA SILVA. Relação entre a antropometria e a percepção corporal dos comensais do Restaurante Universitário da UFMS. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

6.
ANA RITA DE OLIVEIRA TUCAN. Qualidade nutricional das refeições servidas no Restaurante Universitário da UFMS. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Fundação Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

7.
LIMA, C. de A. F.; VIDOTTI, L.. Suplementação nutricional: efeito da oleoresina de orégano em ratos submetidos a dieta hipercolesterolêmica. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário de Rio Preto, Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

8.
BRUNO, F.; GALLO, F.; CARRETA, R.; COSTA, R. B.. Efeito antioxidante do extrato de alecrim em óleo de soja sobre o perfil lipídico de ratos. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

9.
MASSABNI, M. F.; FERREIRA, P. C.. Controle de Qualidade na Produção Alimentar - Mesa Brasil. 2005. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário de Rio Preto, Centro Universitário de Rio Preto. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

Orientações de outra natureza
1.
Laleska Pamela Rodrigues da Silva. Orientação de Bolsa Permanência. 2017. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Fundação Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

2.
PATRICIA BEATRIZ PEDROSO MINOSSI. Projeto de Extensão: Capacitação de Manipuladores de Alimentos da Base de Estudos do Pantanal: do cardápio à mesa. 2017. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Fundação Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

3.
Elizandra Rocha do Amaral Marinho. Orientação de Monitoria para a disciplina de Alimentação Coletiva II. 2017. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

4.
Dayane Stephanie Fernandes. Orientação de Monitoria para a disciplina de Alimentação Coletiva II. 2017. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

5.
ANA RITA DE OLIVEIRA TUCAN. Orientação de Monitoria para a disciplina de Alimentação Coletiva II. 2016. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

6.
Laleska Pamela Rodrigues da Silva. Orientação de Monitoria para a disciplina de Alimentação Coletiva II. 2016. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

7.
Giovanna de Moraes Ribeiro Tavares. Orientação de Monitoria para a disciplina de Alimentação Coletiva III. 2016. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

8.
Elisana Lima Rodrigues. Orientação de Monitoria para a disciplina de Alimentação Coletiva III. 2016. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

9.
Vitória Helena de Oliveira Teixeira. Orientação de Monitoria para a disciplina de Alimentação Coletiva I. 2016. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Fundação Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

10.
Elisana Lima Rodrigues. Orientação de Bolsa Permanência. 2016. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Fundação Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

11.
Laleska Pamela Rodrigues da Silva. Orientação de Bolsa Permanência. 2016. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Fundação Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

12.
Rafael Alves Mata de Oliveira. Orientação de Monitoria para a disciplina de Alimentação Coletiva II. 2015. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

13.
Nathália Rodrigues de Souza. Orientação de Monitoria para a disciplina de Alimentação Coletiva II. 2015. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

14.
Rafael Alves Mata de Oliveira. Orientação de Monitoria para a disciplina de Alimentação Coletiva I. 2015. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Fundação Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

15.
Laleska Pamela Rodrigues da Silva. Orientação de Bolsa Permanência. 2015. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Fundação Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

16.
Elisana Lima Rodrigues. Orientação de Bolsa Permanência. 2015. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Fundação Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

17.
Rafael Alves Mata de Oliveira. Orientação de Monitoria para a disciplina de Alimentação Coletiva I. 2014. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

18.
Jéssica Weise Bastos dos Santos. Orientação de Monitoria para a disciplina de Técnica Dietética II. 2013. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

19.
Danielly Gomes Pereira. Orientação de Monitoria para a disciplina de Técnica Dietética II. 2013. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

20.
Nathalia Medina dos Santos. Orientação de Monitoria para a disciplina de Adminitração de Unidades de Alimentação e Nutrição II. 2013. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.

21.
Evellyn de Oliveira Paniago. Orientação de Monitoria para a disciplina de Adminitração de Unidades de Alimentação e Nutrição II. 2013. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Orientador: Patrícia Vieira Del Ré.



Inovação



Projetos de pesquisa

Outros projetos


Outras informações relevantes


Aprovada em primeiro lugar no Concurso Público da Universidade Federal da Grande Dourados para Professor Adjunto (Dedicação Exclusiva) na área de Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição (Faculdade de Ciências da Saúde).



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