Angela Dulce Cavenaghi Altemio

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  • Última atualização do currículo em 18/01/2019


Possui graduação em pela Universidade Federal de Viçosa (1984), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (1999) E doutorado em Tecnologia de alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2005). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de carnes e pescado. Atuou profissionalmente como consultora técnica na pesquisa e desenvolvimento de produtos cárneos e atualmente é professora da Universidade Federal da Grande Dourados - MS no curso de Engenharia de alimentos. Área de pesquisa desenvolvimento e caracterização de produtos cárneos e de pescado de água doce. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Angela Dulce Cavenaghi Altemio
Nome em citações bibliográficas
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.;ALTEMIO, A.D.C.;ALTEMIO, ÂNGELA DULCE CAVENAGHI;CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE;CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D.

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Federal da Grande Dourados, FAEN.
Rodovia Dourados - IThaum, km 12
Zona Rural
79804970 - Dourados, MS - Brasil - Caixa-postal: 533
Telefone: (067) 34113894
Fax: (067) 34113858
URL da Homepage: www.ufgd.edu.br


Formação acadêmica/titulação


2000 - 2005
Doutorado em Tecnologia de Alimentos.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: Caracterização físico-química, microbiológica, sensorial e vida de prateleira de embutido cozido tipo salame italiano preparadocom coxa de frango., Ano de obtenção: 2005.
Orientador: Nelson José Beraquet.
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Indústrias de Transformação; Educação.
1997 - 1999
Mestrado em Tecnologia de Alimentos.
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
Título: Uso da mistura de culturas starter na fabricação do salame tipo italiano,Ano de Obtenção: 1999.
Orientador: Maricê Nogueira de Oliveira.
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.
Palavras-chave: cultura stater, salame tipo italiano.
1980 - 1984
Graduação.
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.




Formação Complementar


2010 - 2010
Simpósio e Workshop Processamento de Pescados. (Carga horária: 21h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.


Atuação Profissional



Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.
Vínculo institucional

2009 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor associado I, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

12/2016 - Atual
Outras atividades técnico-científicas , FAEN, FAEN.

Atividade realizada
Tutura do Programa Educação Tutorial do Curso de Engenharia de Alimentos.
06/2016 - Atual
Direção e administração, Universidade Federal da Grande Dourados, .

Cargo ou função
Coordenadora do Curso de Engenharia de Alimentos.
06/2016 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal da Grande Dourados, .

Cargo ou função
Membro da Coordenadoria de Pós - Graduação do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos - FAEN.
06/2016 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, FAEN, .

Cargo ou função
Membro Conselho Diretor da FAEN.
06/2016 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal da Grande Dourados, .

Cargo ou função
Membro da Câmara de Ensino.
03/2013 - Atual
Ensino, Residência Agrária ? UFGD/PRONERA, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Processamento de produtos de origem animal e vegetal
07/2010 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, FAEN, .

Cargo ou função
Comissão Permanente de Apoio ao Curso de Engenharia de Alimentos - CAPEA.
07/2010 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal da Grande Dourados, .

Cargo ou função
Membro da CAPEA.
03/2009 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , FAEN, .

08/2013 - 09/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, FAEN, .

Cargo ou função
Nucleo Docente Estruturante - Presidente.
04/2016 - 08/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal da Grande Dourados, .

Cargo ou função
Presidente da comissão de auto avaliação dos cursos de Graduação da FAEN.
05/2015 - 06/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal da Grande Dourados, .

Cargo ou função
Coordenadora de Estágio e Presidente da Comissão.
04/2013 - 04/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, FAEN, .

Cargo ou função
Membro Câmara de Extensão - CEC.
12/2010 - 04/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, FAEN, .

Cargo ou função
Conselho Diretor da Faculdade de Engenharia.
10/2010 - 04/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, FAECA, .

Cargo ou função
Conselheira titular do conselho gestor da fazenda experimental da Universidade Federal da Grande Dourados, representante docente da FAEN.
07/2010 - 04/2015
Extensão universitária , FAEN, .

Atividade de extensão realizada
Membro da Comissão de extensão da faculdade de Engenharia.
12/2012 - 12/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal da Grande Dourados, .

Cargo ou função
Suplente do conselho Universitário da UFGD.
12/2010 - 12/2012
Direção e administração, FAEN, .

Cargo ou função
Coordenador de Curso de Engenharia de Alimentos.
03/2009 - 03/2011
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Analise Sensorial
Atividades Complementares
Controle de Qualidade na Industria de Alimentos
Desenvolvimento de Novos Produtos
Estagio Curricular Supervisionado
Tecnologia de carnes
Tecnologia de Pescado
08/2010 - 09/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, FAEN, .

Cargo ou função
Comissão de seleção do curso de Engenharia de Alimentos - Pograma de Monitoria.
06/2010 - 07/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, FAEN, .

Cargo ou função
Comissão especial de Seleção da Area de Engenharia de Alimentos - Contratação Professor Substituto.
06/2010 - 06/2010
Direção e administração, FAEN, .

Cargo ou função
Substituto da Coordenação do curso, 21 a 25 de junho.
01/2010 - 01/2010
Direção e administração, Facet, .

Cargo ou função
Substituto de coordenação, período de 18 a 29 de janeiro de 2010.
08/2009 - 08/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Facet, .

Cargo ou função
Comissão de seleção do curso de Engenharia de Alimentos - Pograma de Monitoria.

Indústria Brasileira de Aditivos e Condimentos, IBRAC, Brasil.
Vínculo institucional

2006 - 2009
Vínculo: Consultora técnica, Enquadramento Funcional: prestaçaõ de serviço, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Além de consultora técnica autando na pesquisa e desenvolvimento de novos produtos para a indústria da carne, atuo ministrando cursos e palestra em Frigoríficos, Universidades, instituições de pesquisas e para grupos de profissionais da carne


Universidade Metropolitana de Santos, UNIMES, Brasil.
Vínculo institucional

2002 - 2006
Vínculo: PROFESSOR, Enquadramento Funcional: PROFESSORA, Carga horária: 4
Outras informações
MINISTRAVA AULAS NO PRIMEIRO SEMESTRE DE BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS E NO SEGUNDO SEMESTRES DE PROCESSAMENTOS DE CARNES COM 4 AULAS SEMANAIS.


Frigorífico Santa Rosa, FSR, Brasil.
Vínculo institucional

2005 - 2006
Vínculo: prestador de serviço autonomo, Enquadramento Funcional: prestadora de serviço, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Implantação das Boas Praáticas de Fabricação e Controle de Qualidade


Cajuru Indústria e Comércio de Alimentos, GOLDMEAT, Brasil.
Vínculo institucional

2004 - 2005
Vínculo: prestador de serviço autonomo, Enquadramento Funcional: prestadora de serviço, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Prestadora de serviço na implantação de boas práticas de fabricação na indústria de processamento de embutidos e atuando no controle de equalidade e responsável técnica duante este período, e pesquisa e desenvolvimento de novos produtos


Frigorifico guapiasuinos Ltda, FG, Brasil.
Vínculo institucional

1989 - 1990
Vínculo: encarregada industrialização, Enquadramento Funcional: encarregada abate e processamento, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Encarregada do abate de suínos, encarregada de processamento de embutidos cárneos, e pesquisa e desenvolvimento de novos produtos


DESTILARIA vALE DO RIO TURVO LTDA, DVRT, Brasil.
Vínculo institucional

1985 - 1986
Vínculo: Encarregada laboratorio, Enquadramento Funcional: encarregada laboratório teor de sacarose, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.


Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
Vínculo institucional

1997 - 1999
Vínculo: Outro (especifique), Enquadramento Funcional: aluno, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.


Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Vínculo institucional

2000 - 2005
Vínculo: aluno de doutorado, Enquadramento Funcional: doutorando, Regime: Dedicação exclusiva.



Linhas de pesquisa


1.
Tecnologia de Desenvolvimento de Novos Produtos
2.
NUPAQ -MS Nucleo de Pesquisa em Aquicultura do Mato grosso do Sul
3.
PESQAE


Projetos de pesquisa


2018 - Atual
ACEITABILIDADE DE TORTA DE TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus) EM DIFERENTES FAIXAS DE ESCOLARIDADE
Descrição: Para que o indivíduo esteja com um aporte nutricional adequado, levando em consideração todos os princípios nutricionais, é necessária uma dieta balanceada, adequada em quantidade e qualidade suficientes. Os alimentos à base de pescado podem contribuir para este feito, principalmente quando ofertadas em ambientes escolares, fazendo com que as crianças em situação vulnerabilidade e insegurança alimentar e nutricional consumam sua carne. A Carne Mecanicamente Separada (CMS), Surimi e filé de baixo valor comercial de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) podem ser inseridos na merenda escolar, devido à ausência de espinhas, podendo ser incluídas em várias preparações. Visando a inclusão desse alimento na merenda escolar, e com isso a melhoria da qualidade nutricional na alimentação das escolas no município de Dourados, assim como a melhoria da economia local, o presente estudo tem como objetivo verificar a aceitabilidade da preparação ?torta de peixe? feita com CMS, surimi e filé de baixo valor comercial de Tilápia (Oreochromis niloticus). As tortas de CMS, surimi e filé de baixo valor comercial de Tilápia (Oreochromis niloticus) serão elaboradas e então serão realizados os testes de aceitação, utilizando escala hedônica de 5 pontos, com 100 provadores em diferentes faixas de escolaridades. Os locais que serão aplicados os testes sensorial de aceitação é uma escola municipal, uma escola estadual e uma universidade Federal localizadas no município de Dourados ? MS ? Brasil..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2018 - Atual
Desenvolvimento e caracterização de produtos elaborados com carne de jacaré-do-pantanal (Caiman yacare)
Descrição: A carne do Caiman yacare (jacaré-do-Pantanal) é uma excelente fonte de proteína de origem animal na nutrição humana, possui alto valor biológico, alta digestibilidade, alto potencial tecnológico na elaboração de produtos processados. Na culinária inúmeras receitas são elaboradas utilizando a carne de jacaré do pantanal, porém o processamento de produtos processados, tipo embutidos cozidos, presunto, apresuntado e salsicha seria mais um diferencial desta carne de animal silvestre. Entretanto, tornam-se necessários mais estudos em relação ao processamento da carne do Caiman yacare, visto que na literatura são poucos os estudos com produtos processados com esta espécie. Uma vez que existe boa aceitabilidade de pratos feitos com a carne in natura. Este trabalho tem como objetivo desenvolver e caracterizar química, física e microbiologicamente produtos a base de carne de jacaré (Caiman yacare) utilizando a tecnologia de produtos cárneos processados, tais como: embutido cozido tipo linguiça calabresa, embutido emulsionado tipo salsicha, produtos curados tipo presunto e apresuntado e substitutos de gordura.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2017 - Atual
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE EMBUTIDO FERMENTADO PRODUZIDO COM CARNE DE JACARÉ-DO-PANTANAL (Caiman yacare) COM UTILIZAÇÃO DE INULINA
Descrição: Este trabalho nasce da recente disponibilidade de carne de jacaré-do-pantanal no estado (tendo em vista a instalação do primeiro frigorífico de carne de jacaré do Mato Grasso do Sul), com alto potencial nutricional e tecnológico, porém ainda pouco estudada, em junção com a oportunidade de desenvolvimento de um produto inovador e saudável. Serão elaborados os embutidos fermentados utilizando carne de jacaré e inulina como substituto de gordura e produto funcional através de um planejamento experimental. Durante o processo de maturação serão medidos o valor de pH e atividade de água e realizadas as análises de cor instrumental e força de cisalhamento. Após a maturação no produto pronto será realizado a determinação da composição proximal e as avaliações microbiológicas..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2016 - 2018
Aproveitamento do leite de vaca, ovelha e cabra, para desenvolver produtos lácteos, com adição de geléias.
Descrição: O consumo de produtos lácteos estão relacionados à imagem positiva de alimentos saudáveis e nutritivos, associando-os a seus atributos sensoriais que constituem ricas fonte de proteínas, cálcio, fósforo, vitaminas e carboidratos (TEIXEIRA et al, 2000). Os benefícios para o organismos vão desde: facilitam a ação das proteínas e enzimas digestivas no organismo humano, facilitam a absorção de cálcio, fósforo e ferro, ser fonte de galactose (FERREIRA et al, 2001). O leite e derivados são grande importância principalmente nas três períodos da vida, o papel do leite é fundamental: na infância, participa na formação e no desenvolvimento do organismo como fonte de proteína, sais minerais e gordura; na adolescência, oferece condições para o crescimento rápido com boa constituição muscular, óssea e endócrina; e para pessoas adultas e idosas para prevenir e atrasar a perda de massa óssea, responsável pelo aparecimento da osteoporose. Assim mesmo a lactose por ser um carboidrato que é cerca de dez vezes menos solúvel que a sacarose e apresenta baixo poder adoçante, faz da lactose uma possibilidade atrativa para a obtenção de produtos mais doce contendo glicose e galactose. O objetivo do presente projeto trata sobre o aproveitamento do leite de vaca, ovelha e cabra, para desenvolver produtos lácteos, com adição de geleias de frutas...
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2015 - 2018
Desenvolvimento e caracterização de produtos com pescado de água doce comercializados no Mato Grosso do Sul
Descrição: O processamento do pescado agrega valor, com novas opções de consumo e com maior vida útil, pode-se utilizar além dos filés, os resíduos da sua filetagem, como a carne mecanicamente separada. Uma alternativa para o resíduos de pescado é a fabricação de carne mecanicamente separada (CMS) ou polpa de pescado para uso no processamento de produtos, como por exemplo, os embutidos, molhos, conservas entre outros. O objetivo principal deste trabalho será desenvolver e caracterizar através de parâmetros químicos, físicos, microbiológicos e sensoriais produtos seguros, obtidos de carne e/ou carne mecanicamente separada de Pintado (Pseudoplatystoma sp) ou Tilápia (Oreochromis niloticus) ou Pacu (Piaractus Mesopotamicu) ou de seus híbridos comercializados no Mato Grosso do Sul..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2015 - 2018
Caracterização física, química, microbiológica e sensorial de filés de híbridos de pescado comercializados no Mato Grosso do Sul
Descrição: As espécies de peixes nativos mais cultiva no mato Grosso do sul são Surubim-pintado (Pseudoplatystoma sp), Pacu (Piaractus mesopotamicus) e seus híbridos, também conhecidos como peixes redondos, e existe poucos estudos sobre a avaliação da carne e seu potencial de industrialização. A Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) mesmo não sendo peixe nativo esta sendo introduzida no estado pelas suas característica de criação, principalmente pelo seu rápido crescimento e qualidade de carne, portanto tornando fonte de estudo. Este projeto tem por objetivo avaliar as características, químicas, físicas, microbiológicas e sensoriais dos filés de Surubim pintado e seus híbridos, Pacu (Piaractus mesopotamicus) e seus híbirdos e Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) que é cultivada no estado em tanques escavados, e em tanques lonados. Serão coletados 10 animais de cada espécies das pisciculturas do estado, transportados em caixa com água oxigenada, estes serão insensibilizado por termonarcose, abatidos, eviscerados e filetados, embalados em sacos a vácuo e armazenados sob congelamento e posteriormente serão realizadas as analises de composição proximal (proteína, umidade, cinzas e lipídeos), física cor instrumental e textura, microbiológica (Salmonella sp. e Staphylococcus aureus) e sensorial pelo teste de aceitação e intenção de compra..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2014 - 2015
PESQUISA, DESENVOLVIMENTO SOCIAL E TECNOLÓGICO E INOVAÇÃO PARA A PISCICULTURA DO TERRITÓRIO DA CIDADANIA GRANDE DOURADOS ? MS ATRAVÉS DE INICIATIVAS DO NÚCLEO DE PESQUISA EM AQUICULTURA DO MATO GROSSO DO SUL
Descrição: Com este projeto pretende-se desenvolver conhecimentos científicos e transferir tecnologias inovadoras no sentido de mostrar que processos planejados coletivamente podem eficientemente viabilizar a sustentabilidade da Agricultura Familiar em seus respectivos ambientes produtivos. Aliada a proposta o NUPAC-MS pretende dar mais um passo rumo a consolidação de suas atividades no estado do Mato Grosso do Sul, a partir de uma base estabelecida na área rural da prefeitura municipal de Glória de Dourados..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Coordenador / Rosalinda Arévalo Pinedo - Integrante / Fabiana Cavichiolo - Integrante / Márcia Regina Russo - Integrante / Alessandra Querino da Silva - Integrante / Carlos Alberto Baca Maldonado - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2014 - 2015
Ações participativas para o desenvolvimento rural territorial Cone Sul/MS

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Euclides Reuter de Oliveira em 20/03/2018.
Descrição: Estabelecer articulações entre os municípios via Território, com explanações teóricas e práticas, ampliando o debate em torno das questões sociais econômicas, cultura, agrárias, ambientais e de produção em conhecimento as pessoas do campo aliado a ampliação do protagonismo das mulheres na economia rural. Para tal as ações serão pautadas nos princípios e metodologia da Economia Solidária e serão desenvolvidas em Cooperativas Populares Solidárias, envolvendo as áreas de ensino, pesquisa e extensão, de modo a permitir a criação de mecanismos de inclusão social com conscientização acerca das relações sociais, dos princípios políticos, de administração, de cooperação e de solidariedade. Assim espera-se incentivar processos de autonomia e democracia interna bem como de compreensão das condições sócio-estruturais das realidades brasileira, estadual e municipal com utilização correta das políticas públicas...
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2013 - 2015
PROCESSAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE APRESUNTADO DE PINTADO
Descrição: Apresuntado pela legislação é elaborado de carne suína, e este embutido encontra-se entre os derivados da carne mais consumidos no Brasil. O peixe ainda é pouco consumido no Brasil devido ao seu alto custo e a forma que é mais consumido é na forma de filé fresco ou congelado. A elaboração de apresuntado de peixe é uma alternativa para aumentar este consumo. O objetivo deste trabalho é elaborar um apresuntado de peixe caracterizá-lo de modo a torná-lo viável para ser comercializado. Para realizar este estudo serão elaboradas formulações de apresuntado de peixe e serão realizadas as análises físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .
Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Coordenador / Rosalinda Arévalo Pinedo - Integrante / Silvia Maria Martelli - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Raquel Manozzo Galante - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante.
2013 - 2015
ELABORAÇÃO DE CARNE DE PINTADO PELO PROCESSO SOUS VIDE
Descrição: Existem vários processos de cozimento de alimentos, nesse trabalho vamos observar o Sous vide. No Brasil o processo Sous Vide não é muito conhecido porque depende de controle de temperatura, embaladora a vácuo e congelamento para armazenamento. O objetivo deste projeto é obter prato pronto para consumo pelo processo sous vide utilizando para isto as aparas da filetagem do Pintado, visando com isto agregar valor desta carne e reduzir custos do processamento da filetagem. Serão realizadas as análises químicas de composição centesimal, físicas de cor instrumental e força de cisalhamento, microbiológicas e sensoriais dos sous vide da carne de aparas dos filés elaborados..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2013 - Atual
Projeto do Centro de Piscicultura Experimental, Treinamento e Difusão Tecnológica da Região da Grande Dourados
Descrição: Construção e implantação de uma unidade demonstrativa e de pesquisa na Universidade Federal da Grande Dourados/UFGD, localizada em Dourados/MS, onde possam ser realizadas ações de capacitação de recursos humanos e de pesquisa e desenvolvimento tecnológico com o objetivo de contribuir com a consolidação e desenvolvimento da cadeia produtiva do pescado no território da cidadania Grande Dourados.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2011 - 2013
FARINHA DA RAIZ DE BARDANA (ARCTIUM LAPPA) COMO ANTIOXIDANTE NATURAL EM HAMBÚRGUER DE POLPA DE PEIXE
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Coordenador / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Rosalinda Arévalo Pinedo - Integrante.
2011 - 2013
APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS DE FRUTOS DO CERRADO PARA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS DESIDRATADOS
Descrição: Atualmente os frutos do cerrado estão sendo processados e adicionados na formulação de diversos produtos alimentícios (sorvetes, barra de cereais, cereais matinais e outros), porém uma representativa quantidade constitutiva dessas matérias primas é descartada durante sua transformação. A grande proporção mássica das porções de menor interesse comercial, como casca ou pele e sementes, em relação as partes desejáveis, como a polpa, destes frutos é outro fator que demanda uma perda considerável de seu material durante seu processamento na produção de polpa congelada ou concentrada, sucos, produtos desidratados e outros. No pequi, por exemplo, a casca representa aproximadamente 65% da massa do fruto in natura. Portanto, a utilização destas porções aparentemente ?não comestíveis? para a população na produção de cereais matinais e demais produtos desidratados pode ser uma maneira de melhorar o desenvolvimento das unidades produtoras de frutos e produtos do cerrado. O uso de frutos do cerrados como material de estudo se deve a recentes informações na literatura de que tais porções ?não aproveitáveis? contém quantidades próximas ou similares dos compostos antioxidantes e com propriedades funcionais encontrados na sua polpa. Assim, se estes frutos apresentam uma destacada importância alimentar devido a sua composição em compostos funcionais, deve-se otimizar o aproveitamento de todas as suas porções constituintes (casca, polpa, sementes, resíduos) para a produção de alimentos com alto valor agregado comercialmente..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2010 - 2013
Produção de biomassa protéica a partir de resíduos do processamento de pescado
Descrição: . Coordenador: Gustavo Graciano Fonseca. Financiador: CNPq..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Coordenador.
2010 - 2012
Estudo da influência das mudanças climáticas no mecanismo de Desenvolvimento limpo de microalgas para a biofixação de CO2 produzido durante a combustão do carvão.
Descrição: Coordenador: Gustavo Graciano Fonseca. Financiador: CNPq.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Coordenador.
2010 - 2012
Inativação enzimática de Camu Camu (Myrciaria dúbia HBK) por injeção direta de vapor e resfriamento com ar visando manutenção de compostos nutracêutico
Descrição: Coordenador Rosalinda Arevalo Pinedo..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Integrante / Rosalinda Arévalo Pinedo - Coordenador.
2010 - 2012
Valoração de resíduos de pescado no Mato Grosso do Sul
Descrição: Nas operações de processamento de pescado sobra grande quantidade de resíduos. Na filetagem da tilápia, por exemplo, cerca de 66% da matéria prima é descartada. Com o propósito de agregar valor aos mesmos, é importante o desenvolvimento de processos tecnológicos para obtenção de concentrados protéicos utilizando-se resíduos de pescado, a caracterização do mesmo, bem como sua aplicação na elaboração de rações, bem como produtos para alimentação humana, como embutidos emulsionados. Nossos projetos visam a obtenção destes produtos, bem como avaliar as propriedades físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais dos mesmos. Para se obter o concentrado protéico, por exemplo, utiliza-se método químico de acidificação, neutralização e centrifugação do resíduo triturado. São realizadas determinações da composição proximal dos resíduos e do concentrado tais como: conteúdo de umidade, de lipídios, de proteínas, de cinzas e de carboidratos. São realizadas ainda análises microbiológicas em geral, análise de textura, análise sensorial, entre outras. Busca-se ainda o melhor aproveitamento do óleo bruto obtido a partir de resíduos de pescado, através do fracionamento de ácidos graxos essenciais e a utilização das demais frações também para o fabrico de biodiesel...
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Integrante / Ligia Alcalde Boarin - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Coordenador.
2009 - 2012
Avaliação e caracterização de concentrado protéico e embutido emulsionado obtidos a partir de vísceras de pescado
Descrição: Nas operações de processamento de pescado sobra grande quantidade de resíduos. Na filetagem da tilápia, uma espécie típica do Bioma Cerrado-Pantanal, por exemplo, cerca de 66% da matéria prima é descartada. Com o propósito de agregar valor aos mesmos, o presente trabalho tem como objetivo desenvolver um processo tecnológico para obtenção de concentrado protéico utilizando vísceras de tilápia, caracterizar o concentrado assim obtido e aplicá-lo na elaboração de um embutido emulsionado; e avaliar as propriedades físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais que o embutido emulsionado apresenta. Para se obter o concentrado protéico será utilizado o método químico de acidificação, neutralização e centrifugação das vísceras trituradas. Serão realizadas determinações da composição proximal das vísceras e do concentrado tais como: conteúdo de umidade, de lipídios, de proteínas, de cinzas e de carboidratos. Para as vísceras, concentrado protéico e embutido emulsionado obtidos serão realizadas análises microbiológicas de bolores e leveduras, contagem total de aeróbios mesófilos, coliformes fecais, Salmonella sp. e Staphylococcus aureus. A análise de textura do concentrado protéico e embutido emulsionado serão aferidas utilizando-se um analisador de textura. A análise sensorial do embutido emulsionado será realizada através de estudo de aceitabilidade, avaliação da cor ideal e intenção de compra..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (5) .
Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Coordenador / Pierre Corrêa Martins - Integrante / Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Robson Leal da Silva - Integrante.
2009 - 2011
Obtenção de concentrado protéico de resíduos de pescado e sua avaliação na alimentação de alevinos
Descrição: O objetivo deste trabalho é produzir um concentrado protéico a partir de vísceras de peixes para sua utilização na formulação de ração de surubim. Para se obter o concentrado protéico será utilizado o método químico de acidificação, neutralização e centrifugação das vísceras trituradas. Após ser obtido um concentrado úmido o material será seco em camada fina, utilizando secador com circulação de ar forçada a 70 °C até que apresente um conteúdo de umidade inferior a 10% p/p em base seca. Serão realizados determinações da composição proximal das vísceras e do concentrado seco tais como: conteúdo de umidade, de lipídios, de proteínas, de cinzas de carboidratos e de vitaminas. Para o controle de qualidade serão utilizadas análises microbiológicas para a determinação da contagem total em placas de microorganismos, de coliformes fecais, de Salmonela, de Clostridium sulfito redutor e de Staphylococcus aureus. O concentrado protéico seco será utilizado para formulações de rações de peixes, incorporado em proporções de 5 a 20% p/p de ração. Os resultados das análises de digestibilidade aparente da ração controle e do material contendo diferentes proporções de do concentrado protéico serão avaliados estatísticamente para determinação do desempenho do concentrado protéico na alimentação dos peixes..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2009 - 2011
Estudo do processo de extração e refino do óleo de pequi (Caryocar brasiliense Camb).
Descrição: Estudo da extração e refino do óleo de pequi, monitorando o processo através da avaliação do rendimento de óleo (bruto e refinado)/fruto in natura, composição de ácidos graxos e de compostos com atividade pró-vitamina A..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Integrante / Pierre Corrêa Martins - Coordenador.
2007 - 2011
Microencapsulação de extrato de própolis do tipo 12: avaliação das propriedades físicas e da funcionalidade do material encapsulado
Descrição: O objetivo deste projeto é desenvolver uma metodologia para atenuar o sabor e aromas fortes, facilitar a solubilização e possibilitar a liberação controlada e novas aplicações, especialmente em alimentos, para a própolis. Para tanto serão testadas as técnicas de microencapsulação por atomização em spray-dryer e coacervação complexa, utilizando como agentes encapsulantes goma arábica e gelatina/pectina, respectivamente. A morfologia das microcápsulas será caracterizada através de microscopia ótica e eletrônica de varredura..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (2) .
Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Integrante / CARMEN - Integrante / Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Severino Matias de Alencar - Integrante / Marco Antonio Trindade - Integrante / Julio César de Carvalho Balieiro - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2000 - 2005
Caracterização físico-química, microbiológica, sensorial e vida-de-prateleira de embutido cozido tipo salame italiano preparado com coxa de frango
Descrição: produção de salame tipo italiano utilizando carne de coxa de frango.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Coordenador / Nelson José Beraquet - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 5
1997 - 1999
Uso da associação de culturas starter na fabricação de salame tipo italiano.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.


Projetos de extensão


2016 - 2016
III Simpósio de bebidas da UFGD: Elaboração de cerveja isenta de glúten
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2016 - Atual
Apicultura na comunidade areais em sistema agroecológico e de produção orgânica

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Euclides Reuter de Oliveira em 16/11/2017.
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
2016 - Atual
Monitoramento das condições de produção nas pisciculturas e durante a 12º Festa do Peixe de Dourados
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
2016 - Atual
Bovinocultura em sistema orgânico pela agricultura familiar

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Euclides Reuter de Oliveira em 16/11/2017.
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
2015 - 2015
II Seminário do curso de Residência agrária da UFGD: Residentes compartilhando saberes
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2015 - Atual
Piscicultura uma atividade nutriviva e sustentável ao alcance de todos - ano 5
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
2014 - 2014
4ª Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos - SEALI
Descrição: Este evento científico tem como finalidade proporcionar o desenvolvimento da área de engenharia de alimentos na região da Grande Dourados, enfatizando os aspectos referentes à inovações tecnológicas, dessa forma, ampliando o intercambio de informações e de idéias entre acadêmicos, docentes, pesquisadores, profissionais e instituição..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (26) .
Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Coordenador / Rosalinda Arévalo Pinedo - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / William Renzo Cortez Vega - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante.
2014 - 2014
IV Encontro de Piscicultores do Mato Grosso do Sul
Descrição: A proposta baseia-se no resultado da ação de um evento, onde reuniu cerca de 360 pessoas entre piscicultores, técnicos, acadêmicos, pesquisadores da região e representantes de 7 estados. Com isso, foi firmada uma parceira com a Câmara Setorial somada a UFGD, EMBRAPA e Prefeitura Municipal de Dourados, para a realização do IV Encontro dos Piscicultores do Mato Grosso do Sul. Nosso estado é líder na reprodução de peixes nativos com capacidade para dobrar a sua produção principalmente, na Grande Dourados devido condições climáticas. A piscicultura é bastante promissora, e vem se consolidando ao longo dos últimos anos com grande força. O Brasil ocupa a 22ª posição no mercado mundial produzindo 1,5 milhões de toneladas/peixe/ano. Ações de suporte ao desenvolvimento da cadeia produtiva integrando a pesquisa, difusão de tecnologia com produtores e iniciativa privada, são fundamentais ao desenvolvimento da atividade. Na piscicultura, a busca de alimentos saudáveis contribui a esta demanda, facilitado pelas redes de distribuidores, e acesso ao produto. Entretanto, para o fortalecimento da atividade ações ainda são necessária..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2014 - 2014
Sistema intensivo de produção de peixes integrado à hidroponia para produção de verduras com recirculação de água
Descrição: A interação dos profissionais da área de Ciências Agrárias à evolução tecnológica no meio rural determina o potencial natural de desenvolvimento sustentável de uma região e também, em grande medida, a agregação de tecnologia na produção. Este projeto visa orientar uma comunidade de assentados, quilombolas e aldeia indígena, do sul de Mato Grosso do Sul, caracterizados como pequenos produtores rurais, através do uso de técnicas apropriadas para a autossuficiência na produção de alimentos, geração de trabalho e renda, propiciando redução das desigualdades sociais e combate à extrema pobreza. Para isto serão construídos sistemas integrados de produção de peixes e verduras no Assentamento Amparo, Associaçao Quilombola Picadinha e Aldeia Bororó. Procurar-se-á orientar as famílias para melhorar o consumo dos produtos bem como a comercialização do excedente, promovendo assim, adequação alimentar visando uma melhor qualidade nutricional para todos os membros das comunidades. Por isso, para entender as conflituosidades e os possíveis impactos no cotidiano dos assentamentos rurais, quilombolas e indígenas, pensar sobre a transversalidade entre esses temas, é urgente e imprescindível, especialmente para profissionais que atuarão na esfera da agricultura familiar. Após o encerramento de cada atividade, as comunidades envolvidas no programa, serão reunidas e as atividades avaliadas quantitativa e qualitativamente, de forma participativa. Todas essas ações estarão pautadas em estudos e dinâmicas que favoreçam o fortalecimento de princípios solidários, coletivos e de conscientização social, ambiental e político das comunidades envolvidos. Espera-se que as comunidades possam fazer uma reflexão dos seus problemas favorecendo a construção de sistemas melhorados..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2014 - 2014
Sustentabilidade na Piscicultura, garantia de produtividade
Descrição: A proposta baseia se no trabalho desenvolvido desde o ano de 2006 por um grupo de profissionais e produtores componentes da Câmara Setorial de Piscicultura do MS e GTT do pescado, sendo a UFGD membro atuante, que resultou no 'Plano Estratégico de Desenvolvimento da cadeia do Pescado no Território da Grande Dourados' visando fortalecimento e desenvolvimento da cadeia do pescado. A piscicultura apresenta perfil multifuncional considerada das atividades mais promissoras na produção de alimentos. Entretanto, ainda em fase de desenvolvimento e produtividade baixa, carente de informações e conhecimento em todos os aspectos. Hoje, existem em Dourados cerca de 1280 de propriedades de agricultura familiar e grupos indígenas com piscicultura, e uma preocupação de diversas entidades em melhorar o assessoramento aos mesmos. Objetivando reduzir este obstáculo e dar continuidade ao processo do Plano estratégico propõe se atividades de: implantação de unidades demonstrativas com assistência técnica visando sustentabilidade e seus reflexo na produtividade, orientação e capacitação de produtores a técnicas apropriadas a suas realidades visando toda a cadeia produtiva desde implantação ao beneficiamento do produto e consumo. Para avaliação dos resultados, após cada atividades serão realizadas reuniões e discutidas as ações quantitativa e qualitativamente, de forma participativa por meio de dinâmicas favorecendo os princípios solidários, comportamentos coletivos e de conscientização social, ambiental e político das comunidades envolvidos. Para tais ações contaremos com a participação de docentes, pesquisadores, alunos da UFGD e consultores externos suprindo assim esta falta de informação e transferindo conhecimentos na área que possam refletir em lucratividade a comunidade..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2014 - 2014
Sistema intensivo de produção de peixes integrado à hidroponia para produção de verduras com recirculação de água
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2014 - 2014
Piscicultura uma atividade nutritiva e sustentável ao alcance de todos - ano 4
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2014 - 2014
II Dia de Campo da Cultura de Soja - FAECA/UFGD
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2014 - 2014
Extensão rural: Implantação e acompanhamento de melhorias na prática agroecológica utilizando animais e vegetais na agricultura familiar, em Mato Grosso do Sul

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Euclides Reuter de Oliveira em 16/11/2017.
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2014 - 2014
Cerveja: Produção, Consumo e Tendências de Mercado
Descrição: Trata-se de um evento contendo os seguintes tópicos: ? Zithologia ? Aprendendo a gostar ainda mais de cerveja. ? Overview do Processo de Fabricacao - De cevada a cerveja. ? Principais flavors e off-flavors encontrados em cerveja. ? Overview dos tipos de cerveja produzidos no mundo. ? Principais Aspectos do controle de qualidade da cerveja e como manter a qualidade no ponto de consumo. ? Como escolher a cerveja ideal para acompanhar pratos. ? Coqueteis a base de cerveja - O barman é você. . Inovações Tecnológicas.
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2014 - 2014
4o Encontro em comemoração ao dia do Engenheiro de Alimentos
Descrição: A engenharia de alimentos é a área da engenharia voltada ao desenvolvimento, produção e conservação de alimentos. É uma área de conhecimento específica capaz de englobar todos os elementos relacionados com a industrialização de alimentos, e que pode através do profissional com esta formação, potencializar o desenvolvimento deste ramo em todos os níveis; seja na formação de profissionais, no subsídio à elaboração de políticas, nos projetos de pesquisa, na atuação dentro das empresas do setor, como na colaboração à preservação da saúde pública (normatização técnica, orientação e fiscalização). Atualmente a profissão de engenheiro de alimentos está muito difundida, principalmente nos países mais industrializados, onde desempenha cada vez mais atividades relacionadas com excelência. Há que se ressaltar ainda que, no caso desses países, existem muitas oportunidades de intercâmbio com o Brasil, possibilitando o contato com tecnologias de ponta, para posterior adaptação e aplicação às nossas condições. Para que o discente do Curso de Engenharia de alimentos, saiba qual a atuação e atribuição do Engenheiro de alimentos, será realizado este evento, além de promover a integração entre os discentes e profissionais da área, com troca de experiência e vivência na área. O evento tem o intuito de comemorar o dia do Engenheiro de alimentos, com isto fortalecendo o discente e profissionais na área de escolha profissional..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2013 - 2015
Pesquisa, desenvolvimento sovial e tecnológico e inovação para a piscicultura do Território da Cidadania Grande Dourados - MS através de iniciativas do Núcleo de Pesquisa em Aquicultura do Mato Grosso do Sul
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2013 - 2013
Boas práticas de manejo e sustentabilidade na piscicultura de aldeias indígenas em Dourados -MS
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (21) .
Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Integrante / Rosalinda Arévalo Pinedo - Integrante / Fabiana Cavichiolo - Integrante / Márcia Regina Russo - Integrante / Juliana Rosa Carrijo Mauad - Integrante / Andréa Maria de Araújo Gabriel - Coordenador / Elaine Reis Pinheiro Lourente - Integrante / Euclides Reuter de Oliveira - Integrante / hrs Ministrante, Colaborador José Luiz Fornasieri - Integrante / Colaborador Paula Pinheiro Padovese Peixoto - Integrante.
2013 - 2013
Processamento de produtos de pescados
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Coordenador.
2013 - 2013
Processamento de produtos cárneos
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Coordenador.
2013 - 2013
3ª Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos - SEALI
Descrição: O evento tem como finalidade proporcionar o desenvolvimento da área de engenharia de alimentos na região da Grande Dourados, enfatizando os aspectos referentes à inovações tecnológicas, dessa forma, ampliando o intercambio de informações e de idéias entre acadêmicos, docentes, pesquisadores, profissionais e instituição. Debater os temas relevantes das áreas de Engenharia, ciência, tecnologia, extensão, exercício profissional e questões institucionais. Para tanto tem-se a expectativa de atender cerca de 250 participantes dentre os quais estudantes de graduação, profissionais, pesquisadores, docentes e estudantes de pós-graduação, da área das Engenharias e áreas afins, oferecendo palestras, mesas redondas e mini-cursos. A 3ª SEALI terá em seu formato, palestras e/ou mesas redondas durante o período da manhã com o tema: 'Ciência, tecnologia e desenvolvimento', mini-cursos durante o período da tarde com visitas técnicas, além de apresentação de trabalhos de ensino, pesquisa e extensão pelos participantes. Para os inscritos, o evento amplia conhecimentos acadêmicos, técnicos e práticos, além de proporcionar a integração entre os participantes da área da engenharia envolvida. Para os palestrantes que não atuam na área acadêmica o evento permite a reaproximação com o meio acadêmico, importante centro de conhecimento e pesquisa do país e divulgação de seu trabalho. Palavras-Chave: Engenharia, desenvolvimento, ciência, tec.
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2013 - 2013
Conhecendo a Engenharia de Alimentos da Universidade Federal da Grande Dourados
Descrição: A engenharia de alimentos é a área da engenharia voltada ao desenvolvimento, produção e conservação de alimentos. É uma área de conhecimento específica capaz de englobar todos os elementos relacionados com a industrialização de alimentos, e que pode através do profissional com esta formação, potencializar o desenvolvimento deste ramo em todos os níveis; seja na formação de profissionais, no subsídio à elaboração de políticas, nos projetos de pesquisa, na atuação dentro das empresas do setor, como na colaboração à preservação da saúde pública (normatização técnica, orientação e fiscalização). Atualmente a profissão de engenheiro de alimentos está muito difundida, principalmente nos países mais industrializados, onde desempenha cada vez mais atividades relacionadas com excelência. Há que se ressaltar ainda que, no caso desses países, existem muitas oportunidades de intercâmbio com o Brasil, possibilitando o contato com tecnologias de ponta, para posterior adaptação e aplicação às nossas condições. Para que os jovens vestibulandos que estão escolhendo sua profissão saiba qual a atuação e atribuição do Engenheiro de alimentos, será realizado este evento, além de promover a integração entre os discentes e docentes do curso com trabalho de extensão. O evento tem o intuito divulgar o curso de Engenheira de Alimentos da Faculdade de Engenharia da Universidade federal da Grande Dourados, para a região da Grande Dourados, isto para os frequentadores do Avenida Shopping de Dourados..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2013 - Atual
Manejo ecológico-sanitário de viveiros de piscicultura na pequena propriedade: da reprodução ao consumo
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (11) .
Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Integrante / Márcia Regina Russo - Integrante / Fabiana Cavichiolo - Integrante / Márcia Regina Russo - Coordenador / Juliana Rosa Carrijo Mauad - Integrante / Marisa de Fátima Lomba de Farias - Integrante / Emerson Machado de Carvalho - Integrante.
2012 - 2015
Centro de Piscicultura Experimental, Treinamento e Difusão Tecnológica da Grande Dourados
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2011 - 2011
Capacitação e introdução tecnológica na cadeia da piscicultura na região de Dourados e Mundo Novo ? MS
Descrição: colaboradora.
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2011 - 2011
Processamento e Boas Práticas de fabricação de Produtos Aplicados ao Desenvolvimento Sustentável do Setor Aquícola da Região Sul do Mato Grosso do Sul.
Descrição: Coordeanadora, financiado pelo MEC.
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2011 - 2011
Capacitação e introdução tecnológica na cadeia de Piscicultura na região de Dourados e Mundo Novo - MS
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2010 - 2010
Elaboração e aplicação do manual de boas práticas de manipulação de alimentos para restaurantes e cozinhas industriais da região da grande dourados
Descrição: coordenadora.
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Angela Dulce Cavenaghi Altemio - Coordenador / Rosalinda Arévalo Pinedo - Integrante / Pierre Corrêa Martins - Integrante / FONSECA, G. G. - Integrante / Gerson Ribeiro Homem - Integrante.
2009 - 2012
Avaliação e caracterização de concentrado protéico e embutido emulsionado obtidos a partir de vísceras de pescado
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.


Membro de corpo editorial


2012 - Atual
Periódico: Revista de extensão Universitária da UFGD - Realização


Revisor de periódico


2009 - Atual
Periódico: Revista Boletim Indústria Animal
2011 - Atual
Periódico: Agrarian (Dourados. Online)
2012 - Atual
Periódico: UNOPAR científica Ciências Biológicase da Saúde
2011 - Atual
Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso)
2014 - Atual
Periódico: Journal of the Science of Food and Agriculture (Online)
2016 - Atual
Periódico: Editora UFV
2016 - Atual
Periódico: Revista Ambiente & Água


Revisor de projeto de fomento


2013 - Atual
Agência de fomento: Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de carnes e derivados.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Pescado e derivados.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Carnes Exóticas.
4.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
5.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
6.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Aproveitamento de Subprodutos.


Idiomas


Inglês
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.


Prêmios e títulos


2015
Paraninfa da V Turma de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal da Grande Dourados.
2014
Melhor trabalho de inicição científica na área de engenharias, Universidade Federal da Grande Dourados.
2014
Escuderia Blue Innovation - classificação 1 lugar no Grand Prix SENAI de Inovação - Edição Laboratório Aberto Dourados/MS -, SENAI Dourados/MS.
2014
1 lugar na categoria ideia inovadora com "Pirão Instantâneo elaborado com farinha de CMS de peixe no Grand Prix SENAI de Inovação - Edição Laboratório Aberto Dourados/MS, SENAI Dourados/MS.
2014
Paraninfa da IV turma de Engenharia de Alimentos ano 2014, Universidade federal da grande Dourados.
2013
Paraninfa da III turma de Engenharia de Alimentos ano 2013, Universidade Federal da grande Dourados.
2012
Paraninfa da II turma do Curso de Engenharia de Alimentos ano 2012, Universidade Federal da Grande Dourados.
2011
Paranifa da I turma de Engenharia de Alimentos - 2011, Universidade Federal da Grande Dourados.
2011
Nome da turma da primeira turma de formandos do curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal da grande Dourados.
2004
Professor Homenageado da turma de 2004 de Engenharia de Alimentos, Universidade Metropolitana de Santos.


Produções



Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos

1.
ALCADE, LÍGIA B.2017ALCADE, LÍGIA B. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; FONSECA, G. G. . Effect of treatments and washing cycles on the quality of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) protein concentrate. http://dx.doi.org/10.17017/jfish.v5i2.2017.154, v. 5, p. 1-6, 2017.

2.
SANTOS, S. S.2016SANTOS, S. S. ; ALTEMIO, A.D.C. ; PONTES, A. R. ; ZAGO, T. A. S. ; SILVA, L. A. ; MELO, D. M. ; ALVES, L. F. S. ; SAVAVY, T. M. ; FAKHOURI, F. M. ; PINEDO, R. A. . Redução da acidez utilizando diferentes tratamentos em cascas de maracujá (Passiflora edulis F. Flavicarpa) para elaboração de farinha.. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, v. 18, p. 237-242, 2016.

3.
NASCIMENTO, J. S.2014NASCIMENTO, J. S. ; CONCEICAO, V. ; LUZ, B. M. O. ; OLIVEIRA, E. R. ; ALTEMIO, ÂNGELA DULCE CAVENAGHI ; PINEDO, R. A. . Levantamento das Potencialidades da Pecuária Leiteira e Fruticultura no Assentamento Santa Olga em Nova Andradina estado do Mato Grosso do Sul. Cadernos de Agroecologia, v. 9, p. 1-12, 2014.

4.
FONSECA, GUSTAVO GRACIANO2013 FONSECA, GUSTAVO GRACIANO ; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE ; DE FÁTIMA SILVA, MARIANGELA ; ARCANJO, VERÔNICA ; SANJINEZ-ARGANDOÑA, ELIANA JANET . Influence of treatments in the quality of Nile tilapia ( Oreochromis niloticus ) fillets. Food Science & Nutrition, v. 1, p. n/a-n/a, 2013.

5.
LIMA, I. A.2013LIMA, I. A. ; Santos Cruz ; ALTEMIO, ÂNGELA DULCE CAVENAGHI ; CRUZ, C. A. C. ; LIMA, T. R. . Qualidade Instrumental de salame artesanal obtidos de carnes de cordeiro. Higiene Alimentar, v. 27, p. 1-4, 2013.

6.
BERNARDI, S.2013 BERNARDI, S. ; Contreras-Castillo, C.J. ; TRINDADE, C. S. F. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Italian-type salami with propolis as antioxidant'. Italian Journal of Food Sciences, v. 25, p. 1-8, 2013.

7.
CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D.2013 CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D.; ALCADE, LÍGIA B. ; FONSECA, GUSTAVO G. . Low-fat frankfurters from protein concentrates of tilapia viscera and mechanically separated tilapia meat. Food Science & Nutrition, v. 3, p. n/a-n/a, 2013.

8.
FRANCISCO, N. S.2013FRANCISCO, N. S. ; ALTEMIO, ÂNGELA DULCE CAVENAGHI ; SANTOS, L. N.B. ; GARCIA, R. G. ; SAPATERRO, G. A. . CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE LINGUIÇA DE FRAN GO ELABORADA COM FIBRA DE TRIGO E COLÁGENO BOVINO. Enciclopédia Biosfera, v. 9, p. 553-558, 2013.

9.
LIMA, I. A.2013LIMA, I. A. ; Santos Cruz ; ALTEMIO, ÂNGELA DULCE CAVENAGHI ; CRUZ, C. A. C. ; LIMA, T. R. . Qualidade microbiológica de salames de cordeiro, tipo italiano. Higiene Alimentar, v. 27, p. 1-4, 2013.

10.
SANTOS, VIVIANE MARIA OLIVEIRA DOS2012 SANTOS, VIVIANE MARIA OLIVEIRA DOS ; CALDARA, FABIANA RIBEIRO ; SENO, LEONARDO DE OLIVEIRA ; FEIJÓ, GELSON LUIS DIAS ; PAZ, IBIARA CORREIA DE LIMA ALMEIDA ; GARCIA, RODRIGO GARÓFALLO ; NÄÄS, IRENILZA DE ALENCAR ; ALTEMIO, ÂNGELA DULCE CAVENAGHI . Marinade with alkaline solutions for the improvement of pork quality. Pesquisa Agropecuária Brasileira (1977. Impressa), v. 47, p. 1655-1662, 2012.

11.
LIMA, I. A.2011LIMA, I. A. ; Santos Cruz ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; CRUZ, C. A. C. ; LIMA, T. R. . Elaboração de salame de cordeiro tipo italiano. Revista Nacional da Carne, v. 418, p. 54-63, 2011.

12.
VENTURINI, A. C.2011 VENTURINI, A. C. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; Contreras-Castillo, C.J. ; QUIÑONES, E. M. . Sensory And Microbiological Evaluation of Uncured Fresh Chicken Sausage With Reduced Fat Content. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 31, p. 629-634, 2011.

13.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.2002CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; BERAQUET, N.J. . Caracterização de salames tipo italiano tradicional e light e de embutido fermentado cozido, fabricados no Brasil. Parte I - Caracterização química e físico-química. Tecnocarnes (Campinas), v. XII, p. 5-6, 2002.

14.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.2002CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; BERAQUET, N.J. . Caracterização de salames tipo italiano tradicional e light e de embutido fermentado cozido, fabricados no Brasil. Parte I -Caracterização física e sensorial. Tecnocarnes (Campinas), v. XII, p. 6-8, 2002.

15.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.1999CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; NOGUEIRA, M.N. ; FERNANDES, C.A. . Otimização do uso de culturas starter na fabricação de salame tipo italiano. RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, v. 35, p. 104-104, 1999.

16.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.1997CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; OLIVEIRA, M.N. ; BARUFFALDI . Correlação entre as medidas sensoriais e instrumentais de textura de salame tipo ?italiano? produzido no Brasil.. Revista de Farmácia e Bioquímica da Universidade de São Paulo, v. 33, p. 13-13, 1997.

17.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.1988CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; OLIVEIRA, M.N. . Uso Staphylococcus xylosus e Pediococcus pentosaceus na fabricação de salame tipo ?italiano?.. Revista de Farmácia e Bioquímica da Universidade de São Paulo, São Paulo, v. 34, p. 47-47, 1988.

Livros publicados/organizados ou edições
1.
ALTEMIO, ÂNGELA DULCE CAVENAGHI; BERAQUET, N. J. . Elaboração de embutido fermentado cozido com carne de coxa de frango. 1. ed. Beau Bassin: Novas Edições Acadêmicas, 2017. v. 1. 237p .

2.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; PINEDO, R. A. ; CAVICHIOLO, F. ; GABRIEL, A. M. A. ; SOUZA, G. M. ; OLMEDO, A.S. ; PAIM, L. R. ; ALVES, L. F. S. ; NARIMATSU, K. H. ; SILVA, L. H. P. . Processamento e Boas Práticas de Fabricação de Produtos Elaborados com Carne de Pescado. 1. ed. Dourados: Editora da Universidade Federal da Grande Dourados, 2013. v. 1. 27p .

Capítulos de livros publicados
1.
TAVONE, L. A. S. ; NASCIMENTO, K. M. ; GONSALVES, R. T. ; SANTOS, S. S. ; SCAPIM, M. R. S. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D. . Elaboração de empanado de surubim-caparari (Pseudoplatystoma coruscans) e pesquisa de aceitação. In: Alan Mario Zuffo; Fabio Steiner; Jorge González Aguilera. (Org.). Impactos das tecnologias nas ciências agrárias e multidisciplinar. 1ed.Ponta Grossa: Atena Editora, 2018, v. 1, p. 21-32.

2.
PEREIRA, G. V. ; ROCHA, D. P. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D. ; PINEDO, R. A. . Participação das familias no programa de aquisição de alimentos (PAA) no assentamento Margarida Alves, Rio Brilhante - MS. In: Alzira Salete Mengal; André Luiz Faisting; Euclides Reuter de Oliveira; Zefa Valdivina Pereira. (Org.). Extensão rural, agroecologia e produção animal e vegetal em lotes de assentamentos rurais e stíos de colonização em Mato Grosso do Sul. 1ed.Dourados: Seriema Industria Gráfica e Editora Ltda - EPP, 2017, v. 1, p. 99-113.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
ROLON, N. V. ; FARAONI, L. H. ; SOUZA, N. A. ; MORO, G. L. ; SILVA, C. O. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D. . Análise da qualidade dos pescados comercelizados na 14 Festabdo Peixe de Dourados. In: VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2018, São José do Rio Preto. VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2018. v. 1. p. 1-6.

2.
SOUZA, N. A. ; KUMAGAI, E. H. S. ; SANTOS, L. G. ; COSTA, T. L. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D. . Aceitação e intenção de compra de quatro marcas comercias de café torrado e moído. In: VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2018, São José do Rio Preto. VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2018.

3.
FARAONI, L. H. ; SILVA, C. O. ; CUNHA, G. A. ; SILVA, G. P. ; ROLON, N. V. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D. . Análises químicas de quatro marcas comerciais de café torrado e moído. In: VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2018, São José do Rio Preto. VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2018. p. 1-6.

4.
MORO, G. L. ; SILVA, C. O. ; MACHADO, G. L. ; SOUZA, H. P. ; REGINATO, N. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D. . Avalaição do pH, atividade de água e cor de quatro marcas comerciais de café torrado e moído. In: VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2018, São José do Rio Preto. VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2018. p. 1-6.

5.
REGINATO, N. ; SILVA, G. P. ; SANTOS, L. G. ; CARVALHO, K. E. N. ; COSTA, T. L. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D. . Teste de ordenação e termos descritores de quatro marcas nacuinais e comerciais de café torrado e moído. In: VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2018, São José do Rio Preto. VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2018. p. 1-6.

6.
BERTUCI, M. L. ; ALCADE, LÍGIA B. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D. . Caracterização de mel e hidromel através de cromatografia líquida de alta eficiência. In: VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2018, São José do Rio Preto. VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2018. p. 1-6.

7.
HONNA, J. ; RULIM, C. R. ; BATISTELA, B. B. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D. . Aproveitamento de resíduo de abatedouro de pescado para o desenvolvimento de patê pastoso. In: VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2018, São José do Rio Preto. VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2018. p. 1-6.

8.
TAVONE, L. A. S. ; NASCIMENTO, K. M. ; SANTOS, S. S. ; NASCIMENTO, V. M. ; SCAPIM, M. R. S. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE . Linguiça suína frescal adicionada de vinho seco e quijo paermesão. In: X Encontro Internacional de Produção Científica - X EPCC, 2017, Maringá. X Encontro Internacional de Produção Científica - X EPCC, 2017. v. 01. p. 1-16.

9.
TAVONE, L. A. S. ; NASCIMENTO, K. M. ; GONSALVES, R. T. ; SANTOS, S. S. ; SCAPIM, M. R. S. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Elaboração de empanado de surubim-caparari (Pseudoplastystoma coruscans) e pesquisa de aceitação. In: X Encontro Internacional de Produção Cientifica, 2017, Maringá. X Encontro Internacional de Produção Cientifica, 2017. v. 01.

10.
TAVONE, L. A. S. ; NASCIMENTO, K. M. ; PARAISO, C. M. ; GONSALVES, R. T. ; SANTOS, S. S. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Elaboração e avaliação sensorial de empanado de frango recheado. In: X Encontro Internacional de Produção Científica, 2017, Maringá. X Encontro Internacional de Produção Científica, 2017. v. 1. p. 1-16.

11.
CHAVES, A. P. ; MACEDO, A. ; PINEDO, R. A. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D. . Avaliação microbiológica e sensorial de filés de híbridos de pintado amazônico e real. In: VI International Technical Symposium e CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado - RS. CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016. p. 1-1.

12.
CHAVES, A. P. ; MACEDO, A. ; PINEDO, R. A. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Avaliação química e física de filés de híbridos de Pintado Amazônico e real. In: VI International Technical Symposium e CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado - RS. CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016. p. 1-6.

13.
FIGUEIREDO, A. A. G. ; PELLE, R. ; LIMA, N. B. ; SOUZA, P. ; COSTA, T. L. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . DESENVOLVIMENTO, AVALIAÇÃO FÍSICA E SENSORIAL DE EMPANADOS ELABORADO COM CARNE M ECANICAMENTE SEPARADA DE PINTADO COM E SEM GLÚ TEN. In: VI International Technical Symposium e CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado - RS. CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016. p. 1-6.

14.
BORGES, T. S. ; PINEDO, R. A. ; BERTUCI, M. L. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; MALDONADO, C. A. B. . Potencial de Industrialização de Frutos de Caxi Submetidos a Desidratação Osmótica. In: II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos - CSBEA, 2015, Blumenau - SC. II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos - CSBEA, 2015. p. 1-6.

15.
NASCIMENTO, J. S. ; CONCEICAO, V. ; ALTEMIO, ÂNGELA DULCE CAVENAGHI ; PINEDO, R. A. ; OLIVEIRA, E. R. . Levantamento das Potencialidades da Pecuária Leiteira e Fruticultura no Assentamento Santa Olga em Nova Andradina estado do Mato Grosso do Sul. In: Agroecol 2014 - 1 Seminario de Agroecologia da America do Su,, 2014, Dourados. Agroecol 2014, 2014. v. 1. p. 1-12.

16.
COSTA, T. B. ; GONCALVES, G. C. S. ; MENEZES, J. C. C. ; LAZZARETTI, M. Z. ; ALTEMIO, ÂNGELA DULCE CAVENAGHI . DESENVOLVIMENTO DE QUIBE DE CMS DE PINTADO (Pseudoplatystoma sp) COM E SEM ADIÇÃO DE LINHAÇA E SUA AVALIAÇÃO FÍSICA E SENSORIAL. In: 8 ENEPE UFGD, 5 EPEX UEMS, 2014, Dourados. 8 ENEPE UFGD, 5 EPEX UEMS, 2014. v. 1. p. 1-15.

17.
PICOLLI, A. ; MACEDO, A. ; LEAL, J. S. ; SILVA, M. R. ; ALTEMIO, ÂNGELA DULCE CAVENAGHI . AVALIAÇÃO FÍSICA E SENSORIAL DE EMPANADO DE CMS DE PINTADO (Pseudoplatystomasp) ELABORADACOM PRODUTOS FUNCIONAIS. In: 8 ENEPE UFGD, 5 EPEX UEMS, 2014, Dourados. 8 ENEPE UFGD, 5 EPEX UEMS, 2014. v. 1. p. 1-6.

18.
OKA, M. L. ; LEON, L. ; CARDOSO, A. C. F. ; ALTEMIO, ÂNGELA DULCE CAVENAGHI . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE EMPANADO DE CARNE BOVINA ACRESCIDO DE PRODUTOS FUNCIONAIS. In: 8 ENEPE UFGD, 5 EPEX UEMS, 2014, Dourados. 8 ENEPE UFGD, 5 EPEX UEMS, 2014. v. 1. p. 1-13.

19.
MENEZES, J. L. ; NAKASHIMA, A. Y. ; MATSUMORI ; BARROS, M. O. ; CRUZ, R. A. S. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . ELABORAÇÃO DE QUIBE A PARTIR DE CMS DE PINTADO ACRESCIDO DE AVEIA EM FLOCOS. In: ENEPE 4 Encontro de ensino de gradução, 6 Encontro de pós-graduação, 7 Encontro de iniciação científica 7 Encontro de extensão, 2013, Dourados. ENEPE 4 Encontro de ensino de gradução, 6 Encontro de pós-graduação, 7 Encontro de iniciação científica 7 Encontro de extensão, 2013. p. 1-6.

20.
MERLO, T. C. ; SANTOS, S. S. ; PINEDO, R. A. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE . OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA FARINHA DA RAIZ DEBARDANA (ARCTIUM LAPPA). In: ENEPE 4 Encontro de ensino de gradução, 6 Encontro de pós-graduação, 7 Encontro de iniciação científica 7 Encontro de extensão, 2013, Dourados. ENEPE 4 Encontro de ensino de gradução, 6 Encontro de pós-graduação, 7 Encontro de iniciação científica 7 Encontro de extensão, 2013. p. 1-6.

21.
MERLO, T. C. ; SILVA, T. C. ; SANTOS, S. S. ; PINEDO, R. A. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE . PROCESSAMENTO DE QUIBE E EMPANADO DE CARNE DE PINTADO DURANTE A III SEMANA ACADÊMICA DO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. In: ENEPE 4 Encontro de ensino de gradução, 6 Encontro de pós-graduação, 7 Encontro de iniciação científica 7 Encontro de extensão, 2013. ENEPE 4 Encontro de ensino de gradução, 6 Encontro de pós-graduação, 7 Encontro de iniciação científica 7 Encontro de extensão, 2013. p. 1-6.

22.
CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE; MERLO, T. C. ; SILVA, T. C. ; SANTOS, S. S. . PROCESSAMENTO DE PRODUTOS COMINUÍDOS NÃO CURADOS DE CARNE BOVINA DURANTE A III SEMANA ACADÊMICA DO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS.. In: ENEPE 4 Encontro de ensino de gradução, 6 Encontro de pós-graduação, 7 Encontro de iniciação científica 7 Encontro de extensão, 2013, Dourados. ENEPE 4 Encontro de ensino de gradução, 6 Encontro de pós-graduação, 7 Encontro de iniciação científica 7 Encontro de extensão, 2013. p. 1-6.

23.
BONZI, J. I. S. ; BORGES, T. S. ; Martins, P.C. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . DETERMINAÇÃO DA DIFUSIVIDADE EFETIVA MÉDIA DE UMIDADE NA SECAGEM DE FRUTOS DO CERRADO CONGELADOS. In: ENEPE 4 Encontro de ensino de gradução, 6 Encontro de pós-graduação, 7 Encontro de iniciação científica 7 Encontro de extensão, 2013, Dourados. ENEPE 4 Encontro de ensino de gradução, 6 Encontro de pós-graduação, 7 Encontro de iniciação científica 7 Encontro de extensão, 2013. p. 1-19.

24.
Gonsalves, T.R ; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE ; MALDONADO, C. A. B. ; Arévalo-Pinedo, A ; Salles-arévalo, Z.D ; Arévalo, R.P . AVALIAÇÃO SENSORIAL DO IOGURTE ADICIONADO DE DIFERENTES PERCENTUAIS DE CASCA DE JABUTICABA (Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg)) EM PÓ. In: ENEPE 4 Encontro de ensino de gradução, 6 Encontro de pós-graduação, 7 Encontro de iniciação científica 7 Encontro de extensão, 2013, Dourados. ENEPE 4 Encontro de ensino de gradução, 6 Encontro de pós-graduação, 7 Encontro de iniciação científica 7 Encontro de extensão, 2013. p. 1-16.

25.
BAZZO, B. D. ; ZAMBALDI, C. F. ; PONTES, A. R. ; ZAGO, T. A. ; ALTEMIO, ÂNGELA DULCE CAVENAGHI . ELABORAÇÃO DE QUIBE DE CMS DE PINTADO COM ADIÇÃO DE LINHAÇA. In: ENEPE 2013, 2013, Dourados. Enepe 2013, 2013. v. 1. p. 1-15.

26.
ALTEMIO, ÂNGELA DULCE CAVENAGHI; PINEDO, R. A. ; Fonseca, GG ; OLMEDO, A.S. ; SOUZA, G. M. ; PAIM, L. R. . Processamento e Boas práticas de fabricação de produtos elaborados com carne de pescado à Piscicultores. In: ENEPE 3 Encontro de ensino de gradução, 5 Encontro de pós-graduação, 6 Encontro de iniciação científica 6 Encontro de extenção, 2012, Dourados. ENEPE 3 Encontro de ensino de gradução, 5 Encontro de pós-graduação, 6 Encontro de iniciação científica 6 Encontro de extenção, 2012. p. 1-9.

27.
LUCAS, B. F. ; MELO, R. M. ; ALTEMIO, ÂNGELA DULCE CAVENAGHI ; PINEDO, R. A. ; NEVES, B. S. ; QUEIROZ, A. O. . Elaboração e caracterização sensorial de embutidos tipo 'salame' elaborados com diferentes proporções de carne. In: ENEPE 3 Encontro de ensino de gradução, 5 Encontro de pós-graduação, 6 Encontro de iniciação científica 6 Encontro de extenção, 2012, Dourados. ENEPE 3 Encontro de ensino de gradução, 5 Encontro de pós-graduação, 6 Encontro de iniciação científica 6 Encontro de extenção, 2012. p. 1-9.

28.
MERLO, T. C. ; SANTOS, S. S. ; PINEDO, R. A. ; ALTEMIO, ÂNGELA DULCE CAVENAGHI . Produção e caracterização da raiz de Bardana (Arctium Lappa). In: ENEPE 3 Encontro de ensino de gradução, 5 Encontro de pós-graduação, 6 Encontro de iniciação científica 6 Encontro de extenção, 2012, Dourados. ENEPE 3 Encontro de ensino de gradução, 5 Encontro de pós-graduação, 6 Encontro de iniciação científica 6 Encontro de extenção, 2012. p. 1-13.

29.
CONTI, B. P. ; CENTENARO, B. M. ; FERREIRA, L. O. ; PINEDO, R. A. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Avaliação sensorial de queijos frescais obtidos por diferentes tipos de coagulantes ácidos. In: ENEPE 3 Encontro de ensino de gradução, 5 Encontro de pós-graduação, 6 Encontro de iniciação científica 6 Encontro de extenção, 2012, Dourados. ENEPE 3 Encontro de ensino de gradução, 5 Encontro de pós-graduação, 6 Encontro de iniciação científica 6 Encontro de extensão, 2012. p. 1-12.

30.
ALTEMIO, ÂNGELA DULCE CAVENAGHI; PINEDO, R. A. ; AZAMBUJA, S. P. H. ; SANTOS, L. N.B. . Elaboração de empanado de carne suína e o estudo da adição da cúrcuma como agene intensificador de cor e sabor. In: ENEPE 3 Encontro de ensino de gradução, 5 Encontro de pós-graduação, 6 Encontro de iniciação científica 6 Encontro de extenção, 2012, Dourados. ENEPE 3 Encontro de ensino de gradução, 5 Encontro de pós-graduação, 6 Encontro de iniciação científica 6 Encontro de extenção, 2012. p. 1-9.

31.
OLIVEIRA, E. M. ; BATISTA, J.B. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; MALDONADO, C.A. ; PINEDO, R. A. . Otimização do pré-tratamento em frutos de camu-camu (myrciaria dubia h.b.k) visando a manutenção das antocianinas, para sua utilização como antioxidante natural.. In: ENEPE - 2 Encontro de Ensino de Graduação, 4 Encontro de Pós-graduação, 5 Encontro de Iniciação Científica, 5 Encontro de Extensão, 2011, Dourados. ENEPE - 2 Encontro de Ensino de Graduação, 4 Encontro de Pós-graduação, 5 Encontro de Iniciação Científica, 5 Econtro de Extensão, 2011. p. 1-13.

32.
BATISTA, J.B. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; MALDONADO, C.A. ; THIBES, R. G. ; PEGORARO, L. S. . Secagem de casca de Camu-Camu (Myrciaria dubia H.B.K) obtido por diferentes temperaturas, visando seu uso como antioxidante natural. In: ENEPE - 2 Encontro de Ensino de Graduação, 4 Encontro de Pós-graduação, 5 Encontro de Iniciação Científica, 5 Encontro de Extensão, 2011. ENEPE - 2 Encontro de Ensino de Graduação, 4 Encontro de Pós-graduação, 5 Encontro de Iniciação Científica, 5 Encontro de Extensão, 2011. p. 1-13.

33.
PEGORARO, L. S. ; BATISTA, J.B. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; DUARTE, P. R. ; MALDONADO, C.A. ; PINEDO, R. A. . Inativação enzimática de camu-camu (myrciaria dubia h.b.k) por injeção direta de vapor e resfriamento com ar visando otimizar a manutenção de ácido ascórbico.. In: ENEPE - 2 Encontro de Ensino de Graduação, 4 Encontro de Pós-graduação, 5 Encontro de Iniciação Científica, 5 Encontro de Extensão, 2011. ENEPE - 2 Encontro de Ensino de Graduação, 4 Encontro de Pós-graduação, 5 Encontro de Iniciação Científica, 5 Encontro de Extensão, 2011. p. 1-11.

34.
MOURA, R.S. ; FERREIRA, L. O. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; Martins, P.C. . Avaliação dos processos de extração de óleo de Pequi (Caryocar brasiliense Camb.) pelos métodos químico e físico. In: ENEPE - 2 Encontro de Ensino de Graduação, 4 Encontro de Pós-graduação, 5 Encontro de Iniciação Científica, 5 Encontro de Extensão, 2011, Dourados. ENEPE - 2 Encontro de Ensino de Graduação, 4 Encontro de Pós-graduação, 5 Encontro de Iniciação Científica, 5 Encontro de Extensão, 2011. p. 1-11.

35.
SILVA, M. F. ; ARCANJO, V. S. ; GOMES, L. A. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; ARGANDOÑA, E. J. S. ; FONSECA, G. G. . Influência de tratamentos de imersão em água clorada e salinizada na qualidade de filés de tilápia: avaliação microbiológica.. In: 3° Simpósio de Segurança Alimentar, 2010, Florianópolis. 3° Simpósio de Segurança Alimentar, 2010. p. 1-4.

36.
ARCANJO, V. S. ; SILVA, M. F. ; GOMES, L. A. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; ARGANDOÑA, E. J. S. ; FONSECA, G. G. . Influência de tratamentos de imersão em água clorada e salinizada na qualidade de filés de tilápia: avaliação física e química.. In: 3° Simpósio de Segurança Alimentar, 2010, Florianópolis. 3° Simpósio de Segurança Alimentar, 2010. p. 1-4.

37.
ALCALDE, L. B. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; FONSECA, G. G. . Obtenção de concentrado protéico a partir de carne mecanicamente separada (CMS) de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus).. In: 4º Encontro de Iniciação Científica e 4º Extensão da UFGD. Dourados, 2010., 2010, Dourados. Anais Encontro de Iniciação Científica e 4º Extensão da UFGD. Dourados, ENEPE, 2010. p. 1-11.

38.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; BERAQUET, N.J. ; MELLO, R.L. . Caracterização de salames ?tipo italiano? tradicional e light e de embutido fermentado cozido, fabricados no Brasil: Parte I ? Caracterização química e físico-química.. In: 1 CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, 2001, São Pedro. VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2001. v. 1. p. 309-310.

39.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; BERAQUET, n. j. ; CIPOLLI, K.M.V.A . B. ; MELLO, R.L. . Caracterização de salames ?tipo italiano? tradicional e light e de embutido fermentado cozido, fabricados no Brasil: Parte II ? Caracterizações físicas e sensoriais.. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, 2001, São Pedro. CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, 2001. v. 1. p. 311-312.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
MORO, G. L. ; SILVA, C. O. ; FARAONI, L. H. ; ROLON, N. V. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D. . Análises Físicas dos Cafés mais Comercializado nos Estados Mato Grosso do Sul, São Paulo e Paraíba. In: V Encontro Centro-Oeste dos Grupos PET (V ECOPET 2018), 2018, Campo Grande. V Encontro Centro-Oeste dos Grupos PET (V ECOPET 2018), 2018. p. 1-4.

2.
ROLON, N. V. ; SILVA, C. O. ; SOUZA, N. A. ; REGINATO, N. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D. . ANÁLISES QUÍMICAS DO CAFÉ MAIS COMERCIALIZADO NOS ESTADOS MATO GROSSO DO SUL, SÃO PAULO E PARAÍBA. In: V Encontro Centro-Oeste dos Grupos PET (V ECOPET 2018), 2018, Campo Grande. V Encontro Centro-Oeste dos Grupos PET (V ECOPET 2018), 2018. p. 1-5.

3.
MORO, G. L. ; SILVA, C. O. ; ALENCAR, G. S. ; SILVA, G. P. ; CARVALHO, K. E. N. ; FARAONI, L. H. ; SOUZA, N. A. ; ROLON, N. V. ; REGINATO, N. ; FERREIRA, O. M. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DO CAFÉ MAIS COMERCIALIZADO NOS ESTADOS MATO GROSSO DO SUL, SÃO PAULO E PARAÍBA. In: V Encontro Centro-Oeste dos Grupos PET (V ECOPET 2018), 2018, Campo Grande. V Encontro Centro-Oeste dos Grupos PET (V ECOPET 2018), 2018. p. 1-6.

4.
GODOI, A. S. ; QUIRINO, C. ; AVELINO, K. R. S. ; SANTOS, M. A. D. ; ORTEGA, N. F. ; DALAESTE, L. T. ; DURANTE, T. P. Y. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Aceitabilidade de escondidinho, bolinho e torta elaborados com carne mecanicamente separada de Tilápia do nilo (Oreochromis niloticus). In: IV ECOPET 2017: Encontro Regional dos Grupos PET do Centro-Oeste, 2017, Goiânia. IV ECOPET 2017: Encontro Regional dos Grupos PET do Centro-Oeste, 2017. v. 1. p. 1-5.

5.
CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE; SILVA, A. A. ; SILVA, G. E. . Avaliação da vida útil de linguiças de Maracajú produzida pela APTRALMAR de Maracajú ? MS. In: XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food Beverangens & V Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2016, São Jose do Rio Preto. digital, 2016. v. 1. p. 1-6.

6.
CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE; SILVA, A. A. ; SILVA, G. E. . Composição centesimal e cor instrumental de linguiças de Maracajú produzida pela APTRALMAR de MARACAJÚ ? MS. In: XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food Beverangens & V Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2016, São Jose do Rio Preto. digital, 2016. p. 1-7.

7.
SANTOS, M. A. D. ; SCATENA, E. G. C. ; SANTOS, L. G. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE . Aceitabilidade de corte de pintado amazônico (Pseudoplatystoma reticulatum x Leiarius marmoratus) submetidos a dois processos de salga seca. In: XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food Beverangens & V Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2016, São Jose do Rio Preto. XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food Beverangens & V Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2016. v. 1. p. 1-5.

8.
FIGUEIREDO, A. A. G. ; PINEDO, R. A. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE . Condições dos pescados durante a comercialização na festa do peixe de dourados - MS. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2016. v. 1. p. 1-6.

9.
QUIRINO, C. ; VERDI, J. L. ; MENEZES, J. C. C. ; FERREIRA, R. C. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; PINEDO, R. A. . Desenvolvimento de iogurte funcional tipo greco com 0% lactose. In: XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food Beverangens & V Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2016, São José do Rio Preto. XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food Beverangens & V Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2017. v. 1. p. 1-7.

10.
SILVA, L. A. ; SANTOS, S. S. ; PINEDO, R. A. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; MALDONADO, C. A. B. . APROVEITAMENTO DE CASCA DO FRUTO DE GRUMIXAMA (Eugenia brasiliensis Lam) PARA O DESENVOLVIMENTO DE GELEIA FUNCIONAL. In: VII Congresso Latinoamericano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2015, Buzios. VII Congresso Latinoamericano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2015. v. 01. p. 1-5.

11.
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ALBUQUERQUE, D. M. ; CAVICHIOLO, F. ; ALVES, L. F. S. ; LIMA, L. N. M. ; VIERA, I. V. ; ALTEMIO, ÂNGELA DULCE CAVENAGHI . CORRELAÇÃO PESO/COMPRIMENTO EM FUNÇÃO DO SEXO DE Pseudoplatystoma sp. CULTIVADOS NO MATO GROSSO DO SUL. In: XI Simposio Internacional de Carcinulcutura e VIII Siposio de Aquicultura, 2014, Fortaleza. XI Simposio Internacional de Carcinulcutura e VIII Siposio de Aquicultura, 2014. v. 1. p. 1-1.

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BORGES, T. B. D. ; VARGAS, M. F. ; MARTINS, W. A. ; MALDONADO, C. A. B. ; SANTOS, S. C. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D. ; PINEDO, R. A. . Obtenção de geleia convencional com frutos de amoras (Rubus sp). In: IV SEALI - Semama Acadêmica de Engenharia de Alimentos, 2014, Dourados - MS. IV SEALI - Semama Acadêmica de Engenharia de Alimentos, 2014. p. 1-1.

40.
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43.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; CAVICHIOLO, F. ; GABRIEL, A. M. A. ; ALVES, L. F. S. ; NARIMATSU, K. H. ; PINEDO, R. A. ; LOPES, A. B. ; MISSIO, M. D. C. . Composição Centesimal de Apresuntado Elaborado com Carne e Carne Mecanicamente Separada (CMS) de Hibrido de Pintado (Pseudoplatystoma corruscans). In: IV Congresso Brasileiro Aquicultura de Espécies Nativas, 2013, Belém. IV Congresso Brasileiro Aquicultura de Espécies Nativas, 2013. p. 1-1.

44.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; CAVICHIOLO, F. ; GABRIEL, A. M. A. ; ALVES, L. F. S. ; NARIMATSU, K. H. ; PINEDO, R. A. ; LIMA, A. S. ; AZEVEDO, J. M. ; FRANCISCO, T. M. . Análise Sensorial de filés de Híbridos de Pintado (Pseudoplatystoma corruscan) de interesse comercial. In: IV Congresso Brasileiro Aquicultura de Espécies Nativas, 2013, Belém. IV Congresso Brasileiro Aquicultura de Espécies Nativas, 2013. p. 1-1.

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CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; CAVICHIOLO, F. ; GABRIEL, A. M. A. ; ALVES, L. F. S. ; NARIMATSU, K. H. ; LIMA, A. S. ; PINEDO, R. A. ; AZEVEDO, J. M. ; FRANCISCO, T. M. . Caracterização Química do Filé de Híbridos de Pintado (Pseudoplatystoma corruscan) de interesse comercial. In: IV Congresso Brasileiro Aquicultura de Espécies Nativas, 2013, Belém. IV Congresso Brasileiro Aquicultura de Espécies Nativas, 2013. p. 1-1.

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CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; LUCAS, B. F. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE QUEIJO TIPO MINAS FRESCAL ACRESCIDO DE FRUTAS CRISTALIZADAS. In: SLACA, 2013, CAMPINAS. SLACA, 2013. p. 1-1.

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CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; CAVICHIOLO, F. ; GABRIEL, A. M. A. ; ALVES, L. F. S. ; NARIMATSU, K. H. ; PINEDO, R. A. ; LOPES, A. B. ; MISSIO, M. D. C. . Avaliação sensorial de apresuntado elaborado com carne mecanicamente separada (CMS) de hibrido de pintado (Pseudoplatystoma corruscan). In: IV Congresso Brasileiro de Aquicultura de Espécies Nativas, 2013, Belém - Pará. IV Congresso Brasileiro de Aquicultura de Espécies Nativas, 2013. p. 1-1.

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59.
OLIVEIRA, E. M. ; MENDES, S. S. S. ; Arevalo, R. P. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Avaliação física e sensorial de hamburgueres bovino elaborados com substituição parcial ou total da proteína de soja pela farinha da banana verde. In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas. XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012. p. 1-1.

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61.
FERREIRA, V.M.O.S. ; SANTOS, L. S. ; CALDARA, F. R. ; SENO, L. O. ; GARCIA, R.G. ; MOI, M. ; SIMPLICIO, R. O. ; ALTEMIO, ÂNGELA DULCE CAVENAGHI . Efeitos da injeção de soluções alcalinas de marinação sobre a capacidade de retenção de água da carne PSE em suínos. In: 49 reunião anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2012, Brasília. 49 reunião anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2012. p. 1-3.

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VALVERDE, E. T. ; MENEZES, J. L. ; FERREIRA, L. O. ; SANTOS, L. N.B. ; CRUZ, R. A. S. ; ZANATTA, S. ; PEIXOTO, T. S. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; ARGANDOÑA, E. J. S. ; HOMEM, G. R. ; FONSECA, G. G. ; FILGUEIRAS, C. T. . Minicurso cm ênfase na importância do uso da rotulagem em produtos alimentícios comercializados em feiras livres de Dourados-MS. In: X Encontro Centro-oeste e Norte dos grupos PET, 2012, Ponta Porã. X Encontro Centro-oeste e Norte dos grupos PET, 2012. p. 1-1.

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BATISTA, J.B. ; ZITKOSKI, J. L. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; HOMEM, G. R. ; MALDONADO, C.A. ; PINEDO, R. A. ; AREVALO-PINEDO, A. . Avaliação das características físicas e químicas do leite pasterurizado da região de Nova Alvorada do Sul - MS. In: SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, CAmpinas. SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.

65.
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66.
ARCANJO, V. S. ; AMORIM, L. J. ; HOMEM, G. R. ; PINEDO, R. A. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Avaliação sensorial de pão de forma elaborado com substituição parcial da farinha de trigo por farinha de Taro (Colocasia esculenta) e Coroa Mandioquinha-Salsa (Arracacia xanthorrhiza). In: Slaca-Simpósio Latino Americano de Ciênica de Alimentos, 2011, Campinas. Slaca-Simpósio Latino Americano de Ciênica de Alimentos, 2011.

67.
AMORIM, C. D. ; CAMILO, A. G. ; ALCALDE, L. B. ; NASCIMENTO, K. M. ; AZAMBUJA, S. P. H. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; FONSECA, G. G. . Obtenção de concentrado protéico a partir de pescado Pacu, Pintado e Tilápia. In: Slaca- Simposio Latino Americano Ciências de Alimentos, 2011, Campinas. Slaca- Simposio Latino Americano Ciências de Alimentos, 2011.

68.
Camila ; NASCIMENTO, K. M. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; FONSECA, G. G. . Obtenção de surimi a partir de carne mecanicamente separada (CMS) de pescado pacu.. In: V Encontro de Iniciação Científica, 2010, Dourados. V Encontro de Iniciação Científica, 2010. p. 1-2.

69.
AZAMBUJA, S. P. H. ; CAMILO, A. G. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; FONSECA, G. G. . Obtenção de surimi a partir de carne mecanicamente separada de pescado pintado.. In: V Encontro de Iniciação Científica, 2010, Dourados. V Encontro de Iniciação Científica, 2010.

70.
BERNARDI, S. ; GOLINELI, B. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; TRINDADE, C. S. F. ; Contreras-Castillo, C.J. . Própolis microencapsulada como antioxidante natural em salame. In: I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, 2009, Salvador - BA. Qualidade de Alimentos: NOvos Desafios, 2009. p. 1-1.

71.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; NOGUEIRA, M.N. . Otimização do uso de culturas starter na fabricação de salame tipo italiano. In: XIV SEMINÁRIO DA PÓS-GRADUAÇÃO FCF/USP, 1999, São Paulo. SEMINÁRIO DA PÓS-GRADUAÇÃO FCF/USP, 1999. v. 3.

72.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; BARUFFALDI ; OLIVEIRA, M.N. . Uso de mistura de culturas starter de Staphylococcus xylosus e Pediococcus pentosaceus na fabricação de salame tipo ?italiano?. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, São Paulo. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998. v. 3. p. 1999-2001.

73.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; BARUFFALDI, ; OLIVEIRA, M.N. . Carattristiche chimiche, fisiche e sensorial del salame tipo italiano prodotto nel Brasile. In: Ricerche e innovazioni nell industria alimentari, 1998, Porreta. Ricerche e innovazioni nell industria alimentari, 1998. v. 3.

74.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; OLIVEIRA, M.N. . Correlação entre as medidas sensoriais e instrumentais de textura de salame tipo ?italiano? produzido no Brasil.. In: XII SEMINÁRIO DA PÓS-GRADUAÇÃO FCF/USP, 1977, São Paulo. SEMINÁRIO DA PÓS-GRADUAÇÃO FCF/USP, 1977. p. 1-1.

Apresentações de Trabalho
1.
ALTEMIO, A.D.C.. Boas Práticas de manipulação - BPM. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

2.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Tecnologias e Processamento de Pescado. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

3.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Tecnologia e Processamento do Pescado. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

4.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Comercialização de pescado. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

5.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Processamento de pescado. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

6.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Processamento utilizando carne de pescado para a produção de linguiças, nuggets, quibes, almôndegas, defumados e outros.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

7.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Curso de capacitação em piscicultura para técnicos de assistência técnica. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

8.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Oficina gastronômica de pescado. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

9.
CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE. Alternativas para o processamento do pescado de água doce. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

10.
CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE. Boas Práticas de fabricação - BPF. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

11.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Engenharia de Alimentos e seus Egressos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

12.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Tecnologia de Processamento do Pescado. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

13.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Altenativas para o processamento de pescado de água doce. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

14.
CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE. Boas Práticas de Fabricação. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

15.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Ordem e limpeza e importância da higiene pessoal na indústria de alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

16.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Alternativas  para o Processamento do Pescado de Água Doce. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

17.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Unidades didáticas para preparo de pescados ? industria e cozinha industrial. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

18.
CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D.. Engenharia de Alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

19.
CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D.. Aditivos e ingredientes em produtos cárneos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

20.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Alternativas  para o Processamento do Pescado de Água Doce. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

21.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Processamento de pescado. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

22.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Processamento de carnes. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

23.
CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE. Aditivos e ingredientes em produtos cárneos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

24.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Engenharia de Alimentos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

25.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Controle de Qualidade na Industria. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

26.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Produtos Cominuídos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

27.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Alternativas para o processamento de pescado. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções bibliográficas
1.
CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D.. Elaboração de Embutidos Fermentados Cozidos com carne de coxa de frango. Campinas: grafica da UNOCAMP, 2005 (Doitorado).

2.
CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D.. Uso da Mistura de Culturas Staters na Preparação do salame Tipo Italiano. São Paulo: Grafica d aUSP - São Paulo, 1999 (Mestrado).


Produção técnica
Trabalhos técnicos
1.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. IV Jornada Nacional da Agroindústria. 2010.

2.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. I Encontro do Centro-Oeste Brasileiro de Engenharia de Produção - I ENCOBEP. 2009.


Demais tipos de produção técnica
1.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Processamento de produtos cárneos. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

2.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Processamento de Pescado. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

3.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Processamento de produtos cárneos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

4.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Tecnologia de panificação. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

5.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Produtos Cárneos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

6.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Produtos cominuídos frescais. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

7.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Produtos Cárneos Cominuídos Frescais. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

8.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. ELABORAÇÃO E APLICAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE. 2010. (Projeto de Extensão).

9.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Produtos cárneos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

10.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; STUART, C. . Processamento Tecnológico de Produtos Cárneos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

11.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Produtos Cárneos Fermentados. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

12.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Carnes marinadas: uma alternativa para agregação de valores. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

13.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. DEFUMAÇÃO. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

14.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Curso de Segurança Alimentar - Processamento de Carnes. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

15.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; LEMOS, A.L.C. . Processamento de linguiça frescal, linguiça cozida e salsicha. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

16.
Contreras-Castillo, C.J. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Workshop sobre processamento de produtos cárneos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

17.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

18.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

19.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

20.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

21.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação aditivos e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

22.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

23.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

24.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

25.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

26.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação de aditivos e ingredientes na fabricação de produtos cárneos? e ?Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

27.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Segurança alimentar em produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

28.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Ingredientes e aditivos para produtos cárneos fermentados. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

29.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Curso: Função e aplicação de aditivos e ingredientes na elaboração de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

30.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Cusro de Processamento de carnes. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

31.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; CIPOLLI, K.M.V.A . B. . Curso: Agregando valor à carne ovina. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

32.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; HARADA, M.M. . Elaboração de salame artesanal. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

33.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Cor em produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

34.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação de aditivos e ingredientes na fabricação de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

35.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

36.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

37.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

38.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

39.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

40.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

41.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

42.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

43.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

44.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

45.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

46.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

47.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. ?Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

48.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Implantação de APPCC. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

49.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. ?Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

50.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Implantação da Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

51.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. A IMPORTÂNCIA DAS BOAS PRATICAS DE MANIPULAÇÃO. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

52.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Mini-curso Processamento de apresuntado. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

53.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação de aditivos e ingredientes na fabricação de produtos cárneos? e ?Relação entre: microrganismos, higiene, temperatura e vida útil. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

54.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Embutido Fermentado. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

55.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

56.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

57.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

58.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

59.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

60.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

61.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

62.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

63.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

64.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação aditivoas e ingredientesna fabricação de produtos cárneos e Boas práticas de fabricação na produção de produtos cárneos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

65.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação de aditivos e ingredientes na fabricação de produtos cárneos? e ?Relação entre: microrganismos, higiene, temperatura e vida útil. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

66.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Função e aplicação de aditivos e ingredientes na fabricação de produtos cárneos?. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

67.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Atributos na qualidade da carne. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

68.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; VENTURINI, A. C. . Processamento e avaliação sensorial linguiça de frango alternativo sem uso de conservante. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

69.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Aplicação de fumaça liquida em produtos embutidos e defumados. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

70.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Técnicas de branqueamento e marinação de pescados e príncipios da salga seca de Tílapia - avaliação do produto. 2003. .

71.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Defumação. 2003. .

72.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Desenvolvimento de produtos cárneos fermentados. 2003. .

73.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Curso de produção de embutidos cárnicos. 2003. .

74.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Processamento de embutidos e defumados com qualidade. 2002. .

75.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Embutidos fermentados. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

76.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Embutidos Fermentados. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

77.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Treinamento em Processamento Artesanal de Carne Bovina. 2001. .

78.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Treinamento em derivados do leite. 2000. .

79.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Treinamento em Processamento Artesanal de Carne de Peixe. 2000. .

80.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Treinamento em Processamento de Carne Suína. 1999. .

81.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Treinamento de aperfeiçoamento em Derivados de leite. 1997. .



Patentes e registros



Patente

A Confirmação do status de um pedido de patentes poderá ser solicitada à Diretoria de Patentes (DIRPA) por meio de uma Certidão de atos relativos aos processos
1.
 TAVONE, L. A. S. ; ALTEMIO, ÂNGELA DULCE CAVENAGHI ; PEIXOTO, T. S. ; PEGORARO, L. S. ; SANTOS, S. S. ; FASOLIN, P. ; PICOLLI, R. . Bala Mastigavel de Baru com recheio. 2018, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: BR10201801474, título: "Bala Mastigavel de Baru com recheio" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 19/07/2018



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
ALTEMIO, A.D.C.; CASTILLO, C. J. C.; VIEGAS, E. M. M.; VENTURINI, A. C.. Participação em banca de Thais Cardoso Merlo. Efeito da combinação de atmosfera modificada com filmes ativos sobre a qualidade e vida útil de filés de Salmão do Atlântico.. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

2.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; FONSECA, G. G.; MINILLO, A.. Participação em banca de Rosmarie de Oliveira Guedes. Produção de Silagem Biológica a partir de coprodutos do processamento de pescado e fontes de carbono de baixo custo. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Ambiental) - Universidade Federal da Grande Dourados.

3.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; CALDARA, F. R.. Participação em banca de Viviane Maria de Oliveira dos Santos Ferreira. Marinação com soluções alcalinas sobre a qualidade da carne PSE de suínos. 2011. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal da Grande Dourados.

4.
Santos Cruz; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; LIMA, A . A .. Participação em banca de Ítalo Abreu Lima. Elaboração e caracterização de salame de cordeiros Santa Inês. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.

Teses de doutorado
1.
SILVEIRA, E. T. F.; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; SOUZA, A. S.; FARIA, E. V.; POLLONIO, M.A.R.. Participação em banca de Kátia Maria Vieira Avelar Bittencourt Cipolli. Imunocastração e seus efeitos nas características Sensoriais, físicas e químicas da carne suína. 2012. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

2.
PRADO, I. N.; SOUZA, V. L. F.; BRIDI, A. M.; FURTADO, C. E.; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE. Participação em banca de Adriana Aparecida Pinto. Desempenho e características de carcaça de bovinos de diferentes grupos genéticos abatidos com 16 ou 22 meses e com 422, 470 ou 520 kg de peso vivo. 2010. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Maringá.

Qualificações de Mestrado
1.
CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE; ARANHA, C. P. M.; FAKHOURI, F. M.. Participação em banca de Evelin Marinho de Olivieira. Desenvolvimento e caracterização de embutido fermentado produzido com carne de jacaré-do-pantanal (Caiman yacare). 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

2.
MARTELLI, S. M.; GALANTE, R. M.; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE. Participação em banca de Fancielli Brondani da Silva. Influência de coberturas comestíveis na absorção de óleo e formação de compostos tóxicos em batata (Solanum tuberosum) frita. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D.; ARANHA, C. P. M.; FAKHOURI, F. M.. Participação em banca de Anahy Assad Galharte Figueiredo.Elaboração de empanados de carne mecanicamente separada de Tilápia (Otrchromis niloticus) com e sem revestimento comestível. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

2.
CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D.; ARANHA, C. P. M.; MARTELLI, S. M.. Participação em banca de Rosangela Cacho Ferreira.Elaboração e caracterização de embutidos emulsionados de carne mecanicamente separada de Tilapia (Oreochromis niloticus) elaboradaos por diferentes processos de homogeneização e refino. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

3.
MARTELLI, S. M.; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D.; GALANTE, R. M.. Participação em banca de Anna Beatriz Bonifácio Borgato e Tainara Acosta Mello.Desenvolvimento de barra de chocolate enriquecida com biomassa de banana verde, castanha de barú e inulina. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

4.
CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE; ARANHA, C. P. M.; ALCALDE, L. B.. Participação em banca de Lara Lis Silva Santiago e Wellignton Vargas Figueiredo.Desenvolvimento e Caracterização de Embutido Emulsionado de carne de Jacaré-do-pantanal (Caiman yacare). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

5.
MARTELLI, S. M.; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE; RECH, C. R.. Participação em banca de bruna Manganelli Febbo e Gabriela da Silva Alencar.Filmes comestíveis de pectina incorporados com extrato de casca de guavira (Campomanesia adamantium). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

6.
MARTELLI, S. M.; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; GALANTE, R. M.. Participação em banca de Ana Beatriz Bonifácio Borgato e Tainara Acosta Mello.Desenvolvimento de barra de chocolate enriquecida com biomassa de banana verde, castanha de baru e inulina.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

7.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; MARTELLI, S. M.; GALANTE, R. M.. Participação em banca de Thalita Paula York Durante.Elaboração de biscoito tipo cookies com farinha de torta de cártamo. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

8.
MARTELLI, S. M.; FAKHOURI, F. M.; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Participação em banca de Carolina Aparecida Antunes Amadeu e Raísa Crepaldi de Faria.Elaboração e análises físico-químicas de coberturas comestíveis com diferentes concentrações de hibisco (Hibiscus sabdariffa L) a base de quitosana, aplicada na preservação de uvas variedade Niágara Rosada in natura. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

9.
PINEDO, R. A.; VEGA, W. R. C.; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Participação em banca de Gabriela Cristina da Silva Gonçalves.Identificação dos fatores no desenvolvimentos e gestão de projetos de novos produtos no curso de Engenharia de Alimentos da UFGD. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

10.
FAKHOURI, F. M.; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; MARTELLI, S. M.; SILVA, V. S.. Participação em banca de Jéssica Verdi; Roberta Ferreira, Tássia Freitag.Elaboração de Cerveja isenta de Glúten. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

11.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; ARANHA, C. P. M.; OLIVEIRA, E. M.; ALCADE, LÍGIA B.. Participação em banca de Elizete Dill; Mariana Lazaretti e Fernanda Trindade.Elaboração de Quibes Assados de Carne Mecanicamente Separada de Pintado (Pseudoplatystoma reticulatum x Leiarius marmoratus). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

12.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; ARANHA, C. P. M.; ALCADE, LÍGIA B.; PINEDO, R. A.. Participação em banca de Sara Iara Coradi e Rafaele Pelle.Desenvolvimento e Caracterização de Empanados Elaborados com Carne Mecanicamente Separada de Pintado com e sem Glúten. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

13.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; PINEDO, R. A.; ARANHA, C. P. M.; VEGA, W. R. C.. Participação em banca de Adriane Macedo e Andressa Piccoli Chaves.Avaliação Organoléptica de Filés de Híbridos de Pintado (Pseudoplatystoma sp.) comercializados no Mato Grosso do Sul. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

14.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; PINEDO, R. A.; BARBOSA, F. A.; ALCADE, LÍGIA B.. Participação em banca de Letícia Ferreira Souza.Aperfeiçoamento de um Sistema de Gestão de Resíduos Sólidos na Usina São Fernando com o Auxílio de Ferramentas da Qualidade. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

15.
FAKHOURI, F. M.; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; ANDRADE, C. S.. Participação em banca de Jéssica Gomes e Jéssika Almeida Galbim.Desenvolvimento de coberturas comestíveis para reduzir a absorção de óleo em chips de taro. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

16.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; FAKHOURI, F. M.; ALCADE, LÍGIA B.. Participação em banca de Andressa Alves da Silva e Gleice Ellen da Silva.Avaliação da vida útil e linguiças de Maracaju produzida pela APTRALMAR de Maracaju. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

17.
FAKHOURI, F. M.; GALANTE, R. M.; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Participação em banca de Luana Saldivar Barbosa e Patrícia de Castro Silva.Elaboração e caracterização de biscoito com adição de fibras a partir do amido da araruta (Maranta arundinacea). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

18.
PINEDO, R. A.; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; FAKHOURI, F. M.. Participação em banca de Suelen Siqueira dos Santos.Avaliação dos parâmetros físicos-químicos, microbiológicos e sensoriais de cookies elaborado com farinha de mandioca e maracujá, adicionados de gotas de chocolate. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

19.
PINEDO, R. A.; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; MALDONADO, C. A. B.. Participação em banca de Leonardo Faria e Pedro Henrique Sorgatto.Avaliação da produção de biodiesel através do processo de transesterificação com óleo de fritura (Estudo de caso). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

20.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; CAVICHIOLO, F.; MALDONADO, C. A. B.. Participação em banca de Barbara Martins Zani Carrascosa e Gabriel Majolo Valeretto.Avaliação do processamento de conserva utilizando o híbrido de pintado (Pseudoplatystoma reticulatum e Pseudoplatystoma Corruscans). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

21.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; FONSECA, G. G.; VEGA, W. R. C.. Participação em banca de Alana Ávalo Hashinokuti.Efeito da adição da transglutaminase em embutido emulsionado tipo salsicha obtido a partir da carne mecanicamente separada de pintado (Pseudoplatystoma sp). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

22.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; FAKHOURI, F. M.; PINEDO, R. A.. Participação em banca de Tais Cardoso da Silva e Thais Cardoso Merlo.Avaliação da qualidade de filé de híbrido de Pintado (Pseudoplatystoma sp.) elaborado pelo processo sous vide. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

23.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; FAKHOURI, F. M.; CAVICHIOLO, F.. Participação em banca de Bianca Dias Bazzo e Carla Feitosa Zambaldi.Desenvolvimento de molho de pescado elaborado com carne mecanicamente separada de pintado (Pseudoplatystoma sp) com adição de mistura de fibra de broto de bambu e psyllium. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

24.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; FAKHOURI, F. M.; CAVICHIOLO, F.. Participação em banca de Dandrea Sakie Matsumori e Jéssica Lima de Menezes.Avaliação da qualidade de prato pronto utilizando os cortes filé e mignon de híbrido pintado (Pseudoplatystoma sp). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

25.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; CAVICHIOLO, F.; VEGA, W. R. C.. Participação em banca de Bruna Martins Vieira.Caracterização química e microbiológica de carne mecanicamente separada de pintado (Pseudoplatystoma Reticulatum e Pseudoplatystoma corruscans). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

26.
FONSECA, G. G.; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE; BEZERRA, R. A.. Participação em banca de Suéllen Patricia Held Azambuja.Produção e Caracterização de Concentrado Proteíco a partir de Carne Mecanicamente Separada dos Pescados Pintado (Pseudoplaystoma coriuscans) e Pacu (Piractus mesopotamicus. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

27.
HOMEM, G. R.; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE; GALANTE, R. M.. Participação em banca de Fabíola Machado e Mariele Cappelari Fripp.Desenvolvimento de um Embutido Cárneo: Linguiça de Cordeiro com adição de Aveia. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

28.
Arevalo, R. P.; GALANTE, R. M.; ALTEMIO, A.D.C.; MARTELLI, S. M.. Participação em banca de Janaina Beltrão Batista.Otimização do pré-tratamento para polpa de camu-camu (Myrciaria dubia (H. B. K.) Mc Vaugh) e componentes higroscópico do bagaço perante secgem a diferentes temperaturas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

29.
CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE; CAVICHIOLO, F.; MARTELLI, S. M.. Participação em banca de Aline S. Lima, Jully M. s de Azevedo e Thomas M. Francisco.Caracterização físca, quimica, micobiologica e sensorial de Pintado (Pseudoplatystoma coruscans). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

30.
HOMEM, G. R.; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; GALANTE, R. M.. Participação em banca de Felipe Maurício Moreira de Oliveira.Avaliação de Controle Estatístico de Processo (CEP) e Ferramentas da Qualidade na Avaliação de defeitos no Pão tipo francês. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

31.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; GALANTE, R. M.; PETENUCI, M. E.. Participação em banca de Ana Claudia Miguel Baliero.Utilização de Linhça Marrom (Linum usitatissimum L.) em Hambúrguer Suíno: Caracterização química, física e sensorial. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

32.
OHATA, S. M.; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; HOMEM, G. R.. Participação em banca de Bárbara Franco Lucas.Controle Estatístico de Processo na Produção de Embalagens Flexíveis. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

33.
Arevalo, R. P.; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; MALDONADO, C. A. B.. Participação em banca de Rodrigo Thibes Gonsalves.Avaliação sensorial de iogurte a base de jabuticaba (Myrciaria spp.)enriquecido com fibra natural. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

34.
VEGA, W. R. C.; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; PETENUCI, M. E.. Participação em banca de Aline Gomes Camilo e Camila Dias de Amorim.Fracionamento de gordura suína proveniente da produção de bacon, via winterização. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

35.
PINEDO, R. A.; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE; MALDONADO, C. A. B.. Participação em banca de Thuliane dos Santos Escobar.Estudo dos parâmetros físico químicos, microbiológicos e sensoriais no queijo minas frescal obtido através com polpa de camu-camu. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal da Grande Dourados.

36.
PINEDO, R. A.; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; PAZ, M. F.. Participação em banca de Bruna Paulino Conti.Efeito da nisina nos parâmetros físico-químicos, microbiológicos e sensoriais no quijo minas frescal obtido por coagulação ácida.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal da Grande Dourados.

37.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; MALDONADO, C. A. B.; PINEDO, R. A.. Participação em banca de Taiane Regina Guerini Pereira.Avaliação das dificuldades encontradas durante introdução do sistema HACCP em um abatedouro de aves. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal da Grande Dourados.

38.
JUNIOR, M. A. P. O.; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Participação em banca de Karyn Harumi Narimatsu.Rendimento e análise qualitativa de dois híbridos de pintado de interesse comercial. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

39.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; PINEDO, R. A.; VEGA, W. R. C.. Participação em banca de Mariângela Dal Castel Missio e Ademir Barboza.Viabilidade da Utilização de Filé e Carne Mecanicamente Separada do Híbrido de Pintado em produto Tipo Apresuntado. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

40.
Arevalo, R. P.; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; MALDONADO, C. A. B.. Participação em banca de Celso Tadashi Hanaoka.Avaliação sensorial do iogurte adicionado de geléia de Camu-Camu (Myrciaria dubia). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

41.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; PINEDO, R. A.; VERGARA, W. R. H.. Participação em banca de Adriana dos Santos Olmedo.Aplicação das ferramentas da qualidade para análise da variação de peso da farinha de mandioca branca. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

42.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; PINEDO, R. A.; Fonseca, GG. Participação em banca de Gabriela Moreno Souza.Avaliação dos efeitos da adição de diferentes fibras vegetais e proteína d esoja em hamburguer de cordeiro. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

43.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; PINEDO, R. A.; FONSECA, G. G.. Participação em banca de Guilherme Leite Cabral de Jesus e Lidiane Ramão Paim.Processamento e avaliação de bife americano de carne de cordeiro pelo processo Cook chill. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

44.
VERGARA, W. R. H.; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; MACHADO, M. A. G. T. C.. Participação em banca de Marcus Vinicius Romero Deleão Leite.Gestão da qualidade: implantação de um sistema de gestão da qualidade em uma fabrica de telhas de concreto. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção) - Universidade Federal da Grande Dourados.

45.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; PINEDO, R. A.; FONSECA, G. G.. Participação em banca de Tamires Milan dos Anjos.Efeito da adição de diferente fibras e colágeno nos aspectos tecnológicos de presunto de cordeiro. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

46.
Martins, P.C.; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; Arevalo, R. P.. Participação em banca de Renato da Silva Moura.Determinação da difusividade efetiva média de umidade na secagem de frutos da região da grande Dourados in natura e congelados. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

47.
PINEDO, R. A.; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; FONSECA, G. G.. Participação em banca de Ligia Boarin Alcalde.Processo básico de extração de quitina e produção de quitosana a partir de escama de Nilo (Oreochromis niloticus). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

48.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; PINEDO, R. A.; Martins, P.C.. Participação em banca de Évelin Marinho de Oliveira.Obtenção e Caracterização de massa alimentícia pronta para consumo com substituição parcial da farinha de trigo por farinha de banana verde. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

49.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; PINEDO, R. A.; Martins, P.C.. Participação em banca de Rafael Ponciano Duarte.Avaliação da ação antioxidante do extrato de alecrim (Rosmarinus Officinalis L.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

50.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; PINEDO, R. A.; Martins, P.C.. Participação em banca de Samantha Suellen da Silva Mendes.Caracterização física, química e sensorial de hamburguers bovino elaborado com substituição parcial ou total da proteína de soja pela farinha de banana verde. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

51.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; PINEDO, R. A.; HOMEM, G. R.. Participação em banca de Verônica Seixas Arcanjo.Elaboração de pão de forma com substituição parcial da farinha de trigo por farinha de Taro (Colocasia esculenta) e Mandioquinha-Salsa (Arracacia xanthorrhiza). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

52.
FONSECA, G. G.; OHATA, S. M.; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Participação em banca de Larissa Juliotti Amorim,.Elaboração e caracterização de embutido tipo apresuntado de carne de cordeiro, acrescido de hidrocolóides, proteína de soja e fibra de colágeno. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

53.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; FILGUEIRAS, C. T.; NASCIMENTO, J.. Participação em banca de Lucas Alves Gomes.Avaliação da Eficiência do Resfriamento na Redução da Carga Microbiana de Carcaças de Frango em Abatedouro. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Banca examinadora do processo seletivo para contratação de professor substituto da Universidade Federal da Grande Dourados. 2016. Universidade Federal da Grande Dourados.

2.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; GABRIEL, A. M. A.; BORGHESI, R.. Concurso para Magistério Superior na area de Sanidade, tecnologia e sustentabilidade na aquicultura. 2015. Universidade Federal da Grande Dourados.

3.
CARDOSO, J. G.; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE; SALDANHA, T.. Concurso para professor Magisterio Superior área Ciência e Tecnologoa de alimentos. 2013. Universidade Federal de Mato Grosso.

4.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; MACHADO, M. A. G. T. C.; HOMEM, G. R.. Cargo efetivo para professor efetivo - area Engenharia e Tecnologia de Alimentos. 2012.

5.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Concurso Publico para cargo de efetivos de professor adjunto edita 35 PROGRAD 35/2012 area de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2012. Universidade Federal da Grande Dourados.

6.
VERGARA, W. R. H.; PINEDO, R. A.; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Comissão Especial de seleção da área de Gerenciamento Ambiental na Produção. 2012. Universidade Federal da Grande Dourados.

7.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; HOMEM, G. R.; SANJINEZ-ARGANDOÑA, ELIANA JANET. Comissão especial de seleção da ára de Engenharia de Alimentos. 2012. Universidade Federal da Grande Dourados.

8.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; SANJINEZ-ARGANDOÑA, ELIANA JANET; PINEDO, R. A.; HOMEM, G. R.. Processo Seletivo de Contratação Professor Temporário - area Ciência e tecnologia de Alimentos. 2011. Universidade Federal da Grande Dourados.

9.
Martins, P.C.; SOUZA, A. C. C.; PINEDO, R. A.; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Comissão Especial de seleção da área de Engenharia /Engenharia de Precessos. 2011. Universidade Federal da Grande Dourados.

10.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; FILGUEIRAS, C. T.. Processo de Seleção para professor substituto da UFGD. 2010.

11.
Fonseca, GG; PINEDO, R. A.; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Processo seleção professor efetivo - area Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2009.

Outras participações
1.
CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D.. 2º Grand Prix de Inovação. 2016. SENAI - Departamento Regional do Mato Grosso do Sul.

2.
PINEDO, R. A.; FONSECA, G. G.; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Processo de seleção de aluno para Projeto de Extensão. 2011. Universidade Federal da Grande Dourados.

3.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; Fonseca, GG; Martins, P.C.. Processo de seleção do curso de Engenharia de Alimentos - Pograma de Monitoria - Disciplina Microbiologia Geral.. 2009.

4.
Martins, P.C.; FONSECA, G. G.; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Processo de seleção do curso de Engenharia de Alimentos - Pograma de Monitoria - Disciplina Microbiologia de ALimentos. 2009.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
Treinamento de métodos temporaisem análise sensorial de alimentos.Treinamento de métodos temporaisem análise sensorial de alimentos. 2018. (Outra).

2.
V Encontro Centro-Oeste dos Grupos PET.V Encontro Centro-Oeste dos Grupos PET. 2018. (Encontro).

3.
VIII INTERPET - UFGD - Encontro deos grupos PET da UFGD.VIII INTERPET - UFGD - Encontro deos grupos PET da UFGD. 2018. (Encontro).

4.
VIII Simpósio de Controle de Qualidade do Pescado.VIII Simpósio de Controle de Qualidade do Pescado. 2018. (Simpósio).

5.
VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. 2018. (Simpósio).

6.
XXIII Encontro Nacional dos Grupos do Programa de Eduaçãcação Tutorial.XXIII Encontro Nacional dos Grupos do Programa de Eduaçãcação Tutorial. 2018. (Encontro).

7.
Workshop - Desenvolvimento da Psicultura em Mato Grosso do Sul.Processamento e Comercialização do Pescado. 2015. (Outra).

8.
IV SICTA Simposio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2012. (Simpósio).

9.
I Simposio de inovaçãoes tecnológicas para a região da grande Douraods. 2011. (Simpósio).

10.
VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. 2011. (Congresso).

11.
I Workshop de Cooperação Internacional Tendências e Tecnologia no Processamentos de Carnes. 2010. (Outra).

12.
1 Semana das Engenharias.PRODUTOS CÁRNEOS (mini CURSO com nove horas de duração). 2009. (Outra).

13.
V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. 2009. (Congresso).

14.
Curso teórico e prático princípios do processamento de embutidos cárneos. 2008. (Outra).

15.
IV Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de carnes Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de carnes. 2007. (Congresso).

16.
The Comprehensive Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP). 2004. (Outra).

17.
Curso Teórico e prático Princípios do processamento de embutidos cárneos. 2002. (Outra).

18.
I encontro pro pesquisa aplicada em textura. 2002. (Outra).

19.
I Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de carnes. 2001. (Congresso).

20.
" Industrialização de Carnes Suínas. 2000. (Seminário).

21.
Simpósio 100 anos do ensino farmacêutico no estado de São Paulo. 1998. (Simpósio).

22.
Workshop Tecnologia de alimentos: A experiência acumulada. 1998. (Outra).

23.
I Simpósio IBEROAMERICANO de análise sensorial. 1996. (Simpósio).

24.
Curso de Higiene e manipulação de alimentos. 1993. (Outra).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D.; PIROLO, M. S. . 8 SEALI - Semana Academica da Engenharia de Alimentos. 2018. (Outro).

2.
CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D.; MARTINHAGO, B. . 7 SEALI - Semana Academica da engenharia de Alimentos. 2017. (Outro).

3.
ALTEMIO, A.D.C.. 6 SEALI - Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2016. (Outro).

4.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; FIGUEIREDO, A. A. G. . 5 SEALI - Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2015. (Outro).

5.
CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE; CARDOSO, A. C. F. ; VERDI, J. L. . 4 SEALI - Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos. 2014. (Outro).

6.
CAVICHIOLO, F. ; ALTEMIO, ÂNGELA DULCE CAVENAGHI ; ALBUQUERQUE, D. M. . I Aqua - MS. 2014. (Outro).

7.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Evento de Extensão Faculdades Abertas 2014. 2014. .

8.
STANKOVICZ, J. M. S. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE . 3 SEALI - Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos. 2013. (Outro).

9.
CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE; CARDOSO, A. C. F. ; VERDI, J. L. . 3 Encontro em Comemoração ao dia do Engeheiro de Alimentos - 2013. 2013. (Outro).

10.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; STANKOVICZ, J. M. S. . 2 Encontro em Comemoração ao dia do Engeheiro de Alimentos - 2012. 2012. (Outro).

11.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; MENEGAT, A. S. ; Fernandes, C. R. D. . Faculdades Abertas. 2012. (Outro).

12.
CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE; CAMILO, A. G. . 2 SEALI - Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2012. (Outro).

13.
CASTLLHO, F. R. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; HOMEM, G. R. . I Simpósio de Inovações Tecnológicas para a região da Grande Dourados. 2011. (Outro).

14.
CAMILO, A. G. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . 1 Encontro em Comemoração ao dia do Engeheiro de Alimentos - 2011. 2011. (Outro).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Denize Leise Assunção de Lázari Campinas. ACEITABILIDADE DE TORTA DE TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus) EM DIFERENTES FAIXAS DE ESCOLARIDADE. Início: 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. (Orientador).

2.
Samara Teodoro dos Santos. AVALIAÇÃO DE LEVEDURAS NATIVAS (Pichia kudriavizevii) PARA A BIOAROMATIZAÇÃO DE CERVEJA. Início: 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. (Orientador).

3.
Samantha Suéllen da Silva Mendes. MARINAÇÃO DE PEITOS DE FRANGO COM ESTRIAÇÃO BRANCA E AMADEIRADA COMO ALTERNATIVA PARA AGREGAÇÃO DE VALOR. Início: 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. (Orientador).

4.
Evelin Marinho de Olivieira. Desenvolvimento e caracterização de embutido fermentado produzido com carne de jacaré-do-pantanal (Caiman yacare). Início: 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. (Orientador).

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Amanda Alice da Silva Paes. DESENVOLVIMENTO DE PATÊ ELABORADO COM CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE JACARÉ-DO-PANTANAL (Caiman yacare). Início: 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. (Orientador).

2.
KARLA FERNANDA FELETTE e JANAINA DOS REIS BONDEZAN. Caracterização química e física da carne mecanicamente separada de jacaré (Caiman yacare). Início: 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Anahy Assad Galharte Figueiredo. Elaboração de empanados de carne mecanicamente separada de Tilápia (Otrchromis niloticus) com e sem revestimento comestível. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

2.
Lara Lis Silva Santiago e Wellignton Vargas Figueiredo. Desenvolvimento e Caracterização de Embutido Emulsionado de carne de Jacaré-do-pantanal (Caiman yacare). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

3.
Rosângela Cacho Ferreira. Elaboração e caracterização de embutido emulsionado de carne mecanicamente separada de Tilápia (Oreochromis niloticus) elaboradas por diferentes processo de homogenização e refino. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

4.
Letícia Ferreira Souza. Aperfeiçoamento de um sistema de Gestão de Resíduos Sólidos na Usina São Fernando com o Auxílio de Ferramentas da Qualidade. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

5.
Elizete Dill; Mariana Lazaretti; Fernanda Trindade. Elaboração de Quibes Assados de Carne Mecanicamente Separada de Pintado (Pseudoplatystoma reticulatum x Leiarius marmoratus). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

6.
Sara Coradi, Rafaele Pelle. Desenvolvimento e Caracterização de Empanados Elaborados com Carne Mecanicamente Separada de Pintado com e sem Glúten. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

7.
Adriane Macedo, Andressa Chaves. Avaliação Organoléptica de Filés de Híbridos de Pintado (Pseudoplatystoma sp.) Comercializados no Mato Grosso do Sul. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

8.
ANDRESSA ALVES DA SILVA e GLEICE ELLEN DA SILVA. Caracterização e vida util da Linguilça de maracaju. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

9.
ALANA ÁVALO HASHINOKUTI. Efeito da adição da transglutaminase em embutido emulsionado tipo salsicha obtido a partir da carne mecanicamente separada de pintado (Pseudoplatystoma sp). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

10.
Taís Cardoso da Silva e Thaís Cardoso Merlo. Avaliação da qualidade de filé de híbrido de Pintado (Pseudoplatystoma sp.) elaborado pelo processo sous vide. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

11.
Bianca Bazzo e Carla Feitosa Zambaldi. DESENVOLVIMENTO DE MOLHO DE PESCADO ELABORADO COM CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE PINTADO (Pseudoplatystomasp) COM ADIÇÃO DE MISTURA DE FIBRA DE BROTO DE BAMBU E PSYLLIUM. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

12.
DANDREA SAKIE MATSUMORI e JÉSSICA LIMA DE MENEZES. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE PRATO PRONTO UTILIZANDO OS CORTES FILÉ E MIGNON DE HÍBRIDO PINTADO (Pseudoplatystoma sp). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

13.
Bruna Martins Vieira. Caracterização Química e Microbiológica de Carne Mecanicamente Separada de Pintado (Pseudoplatystoma Reticulatum e Pseudoplatystoma corruscans). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

14.
Ana Claudia Miguel Baliero. Utilização de Linhça Marrom (Linum usitatissimum L.) em Hambúrguer Suíno: Caracterização química, física e sensorial. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

15.
Aline S. Lima, Jully M. s de Azevedo e Thomas M. Francisco. Caracterização físca, quimica, micobiologica e sensorial de Pintado (Pseudoplatystoma coruscans). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

16.
Ademir Barboza Lopes e Mariângela Dal Castel Missio. Viabilidade da utilização de filé e Carne Mecanicamente Separada do Híbrido de pintado em Produto Tipo Apresuntado. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

17.
BÁRBARA MARTINS ZANI CARRASCOSA; GABRIEL MAJOLO VALERETTO. Avaliação do processamento de conserva utilizando o híbrido de pintado (Pseudoplatystoma reticulatum e Pseudoplatystoma Corruscans). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

18.
Évelin Marinho de Oliveira. OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE MASSA ALIMENTÍCIA PRONTA PARA CONSUMO COM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE FARINHA DE TRIGO POR FARINHA DE BANANA VERDE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

19.
SAMANTHA SUÉLLEN DA SILVA MENDES. IMPLICAÇÕES NUTRICIONAIS, TECNOLÓGICAS E SENSORIAIS DO USO DA FARINHA DE BANANA VERDE EM HAMBURGUER BOVINO. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

20.
Gabriela Moreno Souza. Avaliação dos efeitos da adição de diferentes fibras vegetais e proteína d esoja em hamburguer de cordeiro. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

21.
Tamires Milan dos Anjos. Efeito da adição de diferente fibras e colágeno nos aspectos tecnológicos de presunto de cordeiro. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

22.
Guilherme Leite Cabral de Jesus e Lidiane Ramão Paim. Processamento e avaliação de bife americano de carne de cordeiro pelo processo Cook chill. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

23.
Verônica Seixas Arcanjo. Elaboração de pão de forma com substituição parcial e farinha de trigo por farinha de taro (Colocasia esculeta) e mandioquinha-salsa (Arracacia Xanthorrhiza). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

24.
Larissa Juliotti Amorim. Caracterização física, química e sensorial de apresuntado elaborados com carne de cordeiro provinienta da raça Texel e Sulfoc, e carescido de fibra de colágeno, proteina concentrada de soja e especiarias aparentes. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

Iniciação científica
1.
LUANA TEIXEIRA DALEASTE. Análise sensorial e composição proximal de embutido cozido elaborado com carne e / ou carne mecanicamente separada de Tilápia do Nilo.. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

2.
AMANDA ALICE DA SILVA PAES. Análise física, química e microbiológica de embutido fermentado produzido com carne de jacaré-do-pantanal (Caiman yacare) com utilização de inulina.. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

3.
KEVYLIN DOS SANTOS PAIS. Análise física e microbiológica de embutido cozido tipo linguiça calabresa elaborada com carne e /ou carne mecanicamente separada de Tilápia do Nilo. 2017. Iniciação Científica - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

4.
Rafaele Pelle. Análise Sensorial e composição proximal de filés de pintados híbridos com potencial para industrialização. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

5.
Anahy Assad Galharte Figueiredo. Análise sensorial e composição proximal de embutido emulsionado elaborado com carne mecanicamente separada de pintado. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

6.
RAFAEL ANTONIO DA SILVA CRUZ. Caracterização física, química e sensorial do filé de híbrido de pintado (Pseudoplatystoma sp). 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

7.
Andressa Piccoli Chaves. Caracterização física e microbiológica de filés de surubim - pintado e seus híbridos, comercializados no Mato Grosso do Sul. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

8.
Marcelo Lima Bertuci. Caracterização física, química e sensorial do filé de híbrido de pintado (Pseudoplatystoma sp). 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

9.
Adriane Macedo. Elaboração e análise microbiológica e sensorial de carne de pintado pelo processo sous vide. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

10.
Andressa Picolli. AVALIAÇÃO QUÍMICA E SENSORIAL DE APRESUNTADO ELABORADO COM PINTADO (PSEUDOPLATYSTOMA SP). 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

11.
Suélen Siqueira dos Santos. Caracterização física, química e sensorial do filé de híbrido de pintado (Pseudoplatystoma sp). 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

12.
TAIS CARDOSO DA SILVA. ELABORAÇÃO E ANÁLISES MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE CARNE DE PINTADO PELO PROCESSO SOUS VIDE. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

13.
Thais Cardoso Merlo. OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA FARINHA DA RAIZ DE BARDANA (ARCTIUM LAPPA). 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

14.
Jenniffer Ines di Silva Bonzi. Determinação da difusividade efetiva média de umidade na secagem de frutos do cerrado in natura e congelados. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

15.
GUILHERME LEITE CABRAL DE JESUS. Caracterização física e química da farinha de bardana como antioxidante natural em hambúrguer de polpa de peixe.. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

16.
JENNIFFER INÊS DI SILVA BONZI. DETERMINAÇÃO DA DIFUSIVIDADE EFETIVA MÉDIA DE UMIDADE NA SECAGEM DE FRUTOS DO CERRADO IN NATURA E CONGELADOS. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

17.
Thais Cardoso Merlo. Caracterização química e sensorial da farinha de Bardana como antioxidante natural em hambúrguer de polpa de peixe.. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, MEC. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

18.
Guilherme Leite Cabral de Jesus. Caracterização física e química da farinha de bardana como antioxidante natural em hambúrguer de polpa de peixe.. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

19.
Manuel Raul João. AVALIAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE CONCENTRADO PROTÉICO E EMBUTIDO EMULSIONADO OBTIDOS A PARTIR DE RESÍDUO DE PESCADO. 2010. Iniciação Científica - Universidade Federal da Grande Dourados, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

20.
LEISYANNE OJEDA FERREIRA. Avaliação dos processos de extração de óleo bruto de pequi (Caryocar brasiliense Camb) pelos métodos químico e físico. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

Orientações de outra natureza
1.
Lara Liss Silva Santiago. Estagio supervisionado. 2018. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

2.
Kevylin dos Santos Pais. Estagio supervisionado. 2018. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

3.
Joice cristina Catache Menezes. Estagio supervisionado. 2017. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

4.
Anahy Assad Galharte Figueiredo. Estagio supervisionado. 2017. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

5.
Rosângela Cacho Ferreira. Estagio supervisionado. 2017. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

6.
Walquria Tamiko Yoshihara. Estagio supervisionado. 2017. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

7.
Ana Clara Fraire Cardoso. Estágio Supervisionado no Laboratório aberto do SENAI-DR/MS. 2016. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

8.
Thomas Ken Konishi. Estágio Supervisionado na COPACOL - Cooperativa Agroindustrial Consolata. 2016. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

9.
Maycon Roberto da Silva. Estágio Supervisionado no Laboratório aberto do SENAI-DR/MS. 2016. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

10.
Elaine Florinda Rodrigues de Oliveira. Estágio Supervisionado no Laboratório aberto do SENAI-DR/MS. 2016. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

11.
Elizete Maria da Silva Dill. Estágio Supervisionado no Laboratório aberto do SENAI-DR/MS. 2016. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

12.
Rafaele Pelle. Estagio supervisionado. 2016. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

13.
Sabrina Zanatta. Estagio supervisionado. 2016. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

14.
Sara Iara Coradi. Estagio supervisionado. 2016. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

15.
Nailene de Freitas Ortega. Estagio supervisionado. 2016. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

16.
Kely Regina de Souza Avelino. Estagio supervisionado. 2016. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

17.
Jenniffer Ines Di Silva Bonzi. Estagio supervisionado. 2016. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

18.
Fernanda Trindade de Souza. Estagio supervisionado. 2016. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

19.
Erica Dias dos Santos. Estagio supervisionado. 2016. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

20.
Camila Ribeiro Rulim. Estagio supervisionado. 2016. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

21.
Adriane Macedo. Estagio supervisionado. 2016. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

22.
Lucas Dourisboure Neto. Estagio supervisionado. 2016. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

23.
MARIÂNGELA DAL CASTEL MISSIO. Estagio supervisionado. 2015. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

24.
Bruno Martins Centenaro. Estágio Supervisionado no SENAI, Laboratórios abertos (CPA) - Dourados. 2015. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

25.
Andressa Piccoli Chaves. Estágio Supervisionado no SENAI, Laboratórios Abertos - Dourados. 2015. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

26.
Aline Rodrigues Pontes. Estágio Supervisionado no SENAI, Laboratórios abertos - Dourados. 2015. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

27.
Franciele Roberto Caramit. Estágio Supervisionado no SENAI, Laboratórios abertos - Dourados. 2015. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

28.
Thamires Aparecida dos Santos Zago. Estágio Supervisionado no SENAI, Laboratórios abertos - Dourados. 2015. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

29.
Pedro Garcia Pereira da Silva. Estágio Supervisionado no SENAI, Laboratórios abertos - Dourados. 2015. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

30.
Viviane da Silva Mendoza. Estágio Supervisionado no SENAI, Laboratórios abertos - Dourados. 2015. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

31.
Jéssika Galbim Gonzales. Estágio Supervisionado nos Laboratórios da Faculdade de Engenharia - UFGD. 2015. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

32.
Jéssica do Vale Gomes. Estágio Supervisionado no Laboratório de Análise de Carnes da EMBRAPA (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária). 2015. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

33.
Marta Ligia Oka. Estágio Supervisionado na Associação de Vendedores Ambulantes de Leite de Dourados - AVALEITE. 2015. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

34.
Ademir Barboza Lopes. Estágio Supervisionado na Empresa Bunge de Alimentos S/A. 2015. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

35.
Evylin dos Santos Pais. Estágio Supervisionado extracurricular na EMBRAPA - Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. 2015. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

36.
Thais Dias Borges. Monitoria na disciplina Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos. 2015. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

37.
Dábila Pereira Dantas. Monitoria na disciplina Tecnologia de carnes. 2015. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

38.
JULLY MEDEIROS DE AZEVEDO. ESTÁGIO SUPERVISIONADO NA USINA SÃO FERNANDO ÁLCOOL E AÇÚCAR LTDA. 2014. Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

39.
Aline Silva Lima. Estagio curricular supervisonado. 2013. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

40.
Kauyse Matos Nascimento. Estagio curricular supervisonado. 2013. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

41.
Heloisa Carneiro de Rezende. Estagio curricular supervisonado. 2013. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

42.
Lais Franco Ferranti. Estagio curricular supervisonado. 2013. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

43.
Fabiola Machado. Estagio curricular supervisonado. 2013. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

44.
ANA CLAÚDlA MIGUEL BALlERO. Estagio supervisionado. 2013. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

45.
SUÉLLEN PATRICIA HELD AZAMBUJA. Estagio supervisionado. 2013. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

46.
BÁRBARA MARTINS ZANI CARRASCOSA. Estagio supervisionado. 2013. Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

47.
DANDREA SAKIE MATSUMORI. Estagio supervisionado. 2013. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

48.
JESSICA LIMA DE MENEZES. Estagio supervisionado. 2013. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

49.
CARLA FEITOSA ZAMBALDI. Estagio supervisionado. 2013. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

50.
BIANCA DIAS BAZZO. Estagio supervisionado. 2013. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

51.
LUANA SALDIVAR BARBOSA. Estagio supervisionado. 2013. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

52.
MARIANE FERREIRA GALDEIA. Estagio supervisionado. 2013. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

53.
TAIS CARDOSO DA SILVA. Estagio supervisionado. 2013. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

54.
THAIS CARDOSO MERLO. Estagio supervisionado. 2013. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

55.
Gabriela Moreno Souza. Processamento e Boas Práticas de fabricação de Produtos Aplicados ao Desenvolvimento Sustentável. 2012. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

56.
Lidiane Ramão Paim. Processamento e Boas Práticas de fabricação de Produtos Aplicados ao Desenvolvimento Sustentável. 2012. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

57.
Adrina Olmedo dos Santos. Processamento e Boas Práticas de fabricação de Produtos Aplicados ao Desenvolvimento Sustentável. 2012. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

58.
Adriana dos Santos Olmedo. Aplicação das ferramentas da qualidade para análise da variação de peso da farinha de mandioca branca. 2012. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

59.
Tatiane Andrade. Estagio curricular supervisonado. 2012. Orientação de outra natureza. (Engenharia Agrícola) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

60.
Rafael Poncianoo Duarte. Estagio curricular supervisonado. 2012. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

61.
Évelin Marinho de Oliveira. Estagio curricular supervisonado. 2012. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

62.
Gabriela Moreno Souza. Estagio curricular supervisonado. 2012. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

63.
Rogério Macedo Melo. Estagio curricular supervisonado. 2012. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

64.
Lidiane Ramão Paim. Estagio curricular supervisonado. 2012. Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

65.
Barbara Franco Lucas. Estagio curricular supervisonado. 2012. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

66.
Camila de Azevedo Chaves Correia. Estagio curricular supervisonado. 2012. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

67.
Felipe Mauricio Morerra Oliveira. Estagio curricular supervisonado. 2012. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

68.
Vanessa Galvão e Silva. Estagio curricular supervisonado. 2012. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

69.
Adriana Olmedo. Estagio supervisionado. 2012. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

70.
Lucas Alves Gomes. Elaboração e aplicação do manual de boas práticas de manipulação de alimentos para restaurantes e cozinhas industriais da região da grande dourados. 2010. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Universidade Federal da Grande Dourados. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

71.
Evelin Marinho de Oliveira. Programa de monitoria da disciplina Tecnologia de Cereais e Panificação. 2010. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Angela Dulce Cavenaghi Altemio.



Inovação



Patente
1.
 TAVONE, L. A. S. ; ALTEMIO, ÂNGELA DULCE CAVENAGHI ; PEIXOTO, T. S. ; PEGORARO, L. S. ; SANTOS, S. S. ; FASOLIN, P. ; PICOLLI, R. . Bala Mastigavel de Baru com recheio. 2018, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: BR10201801474, título: "Bala Mastigavel de Baru com recheio" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 19/07/2018


Projetos de pesquisa


Educação e Popularização de C & T



Artigos
Artigos completos publicados em periódicos
1.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.2002CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; BERAQUET, N.J. . Caracterização de salames tipo italiano tradicional e light e de embutido fermentado cozido, fabricados no Brasil. Parte I - Caracterização química e físico-química. Tecnocarnes (Campinas), v. XII, p. 5-6, 2002.

2.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.2002CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; BERAQUET, N.J. . Caracterização de salames tipo italiano tradicional e light e de embutido fermentado cozido, fabricados no Brasil. Parte I -Caracterização física e sensorial. Tecnocarnes (Campinas), v. XII, p. 6-8, 2002.

3.
LIMA, I. A.2011LIMA, I. A. ; Santos Cruz ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. ; CRUZ, C. A. C. ; LIMA, T. R. . Elaboração de salame de cordeiro tipo italiano. Revista Nacional da Carne, v. 418, p. 54-63, 2011.

4.
SANTOS, VIVIANE MARIA OLIVEIRA DOS2012 SANTOS, VIVIANE MARIA OLIVEIRA DOS ; CALDARA, FABIANA RIBEIRO ; SENO, LEONARDO DE OLIVEIRA ; FEIJÓ, GELSON LUIS DIAS ; PAZ, IBIARA CORREIA DE LIMA ALMEIDA ; GARCIA, RODRIGO GARÓFALLO ; NÄÄS, IRENILZA DE ALENCAR ; ALTEMIO, ÂNGELA DULCE CAVENAGHI . Marinade with alkaline solutions for the improvement of pork quality. Pesquisa Agropecuária Brasileira (1977. Impressa), v. 47, p. 1655-1662, 2012.

5.
FONSECA, GUSTAVO GRACIANO2013 FONSECA, GUSTAVO GRACIANO ; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE ; DE FÁTIMA SILVA, MARIANGELA ; ARCANJO, VERÔNICA ; SANJINEZ-ARGANDOÑA, ELIANA JANET . Influence of treatments in the quality of Nile tilapia ( Oreochromis niloticus ) fillets. Food Science & Nutrition, v. 1, p. n/a-n/a, 2013.

6.
LIMA, I. A.2013LIMA, I. A. ; Santos Cruz ; ALTEMIO, ÂNGELA DULCE CAVENAGHI ; CRUZ, C. A. C. ; LIMA, T. R. . Qualidade Instrumental de salame artesanal obtidos de carnes de cordeiro. Higiene Alimentar, v. 27, p. 1-4, 2013.

7.
BERNARDI, S.2013 BERNARDI, S. ; Contreras-Castillo, C.J. ; TRINDADE, C. S. F. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D. . Italian-type salami with propolis as antioxidant'. Italian Journal of Food Sciences, v. 25, p. 1-8, 2013.

8.
CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D.2013 CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D.; ALCADE, LÍGIA B. ; FONSECA, GUSTAVO G. . Low-fat frankfurters from protein concentrates of tilapia viscera and mechanically separated tilapia meat. Food Science & Nutrition, v. 3, p. n/a-n/a, 2013.

9.
LIMA, I. A.2013LIMA, I. A. ; Santos Cruz ; ALTEMIO, ÂNGELA DULCE CAVENAGHI ; CRUZ, C. A. C. ; LIMA, T. R. . Qualidade microbiológica de salames de cordeiro, tipo italiano. Higiene Alimentar, v. 27, p. 1-4, 2013.


Livros e capítulos
1.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.; PINEDO, R. A. ; CAVICHIOLO, F. ; GABRIEL, A. M. A. ; SOUZA, G. M. ; OLMEDO, A.S. ; PAIM, L. R. ; ALVES, L. F. S. ; NARIMATSU, K. H. ; SILVA, L. H. P. . Processamento e Boas Práticas de Fabricação de Produtos Elaborados com Carne de Pescado. 1. ed. Dourados: Editora da Universidade Federal da Grande Dourados, 2013. v. 1. 27p .


Apresentações de Trabalho
1.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Alternativas para o processamento de pescado. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

2.
CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE. Aditivos e ingredientes em produtos cárneos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

3.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Engenharia de Alimentos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

4.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Controle de Qualidade na Industria. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

5.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Produtos Cominuídos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

6.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Altenativas para o processamento de pescado de água doce. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

7.
CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE. Boas Práticas de Fabricação. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

8.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Ordem e limpeza e importância da higiene pessoal na indústria de alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

9.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Alternativas  para o Processamento do Pescado de Água Doce. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

10.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Unidades didáticas para preparo de pescados ? industria e cozinha industrial. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

11.
CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA D.. Aditivos e ingredientes em produtos cárneos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

12.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Alternativas  para o Processamento do Pescado de Água Doce. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).


Cursos de curta duração ministrados
1.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Produtos cárneos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

2.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Produtos Cárneos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

3.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Tecnologia de panificação. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

4.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Processamento de produtos cárneos. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

5.
CAVENAGHI-ALTEMIO, A. D.. Processamento de Pescado. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
STANKOVICZ, J. M. S. ; CAVENAGHI-ALTEMIO, ANGELA DULCE . 3 SEALI - Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos. 2013. (Outro).




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