Cínthia Hoch Batista de Souza

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  • Última atualização do currículo em 09/10/2018


Possui doutorado em Ciências (Área de Tecnologia de Alimentos, 2010), mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica (Área de Tecnologia de Alimentos, 2006) pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo - FCF/USP. Graduada em Ciências Biológicas (Licenciatura e Bacharelado) pela Universidade Estadual Paulista - UNESP (2004). Tem experiência na área de tecnologia de alimentos, microbiologia de alimentos e alimentos funcionais (probióticos, prebióticos e simbióticos), com ênfase em produtos lácteos. Atualmente é coordenadora do Comitê de Ética em Pesquisa com Seres Humanos da Universidade Norte do Paraná (UNOPAR - unidade Piza, Londrina, PR) e docente titular I no Mestrado em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados na mesma instituição. Desenvolve atividades de orientação (mestrado e iniciação científica) e pesquisa na área de produtos lácteos. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Cínthia Hoch Batista de Souza
Nome em citações bibliográficas
SOUZA, C. H. B.;de SOUZA, C.H.B.;SOUZA, C.H.B. de;SOUZA, CINTHIA HOCH B DE;SOUZA, CINTHIA HOCH BATISTA DE;DE SOUZA, CÍNTHIA HOCH BATISTA;DE SOUZA, CINTHIA H B;DE SOUZA, CÍNTHIA H. B.

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Norte do Paraná, Mestrado em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados.
Rua Marselha, 591
Jardim Piza
86041140 - Londrina, PR - Brasil
Telefone: (43) 33717993
URL da Homepage: http://pgsskroton.com.br/unopar/programa.php?programa=3


Formação acadêmica/titulação


2006 - 2010
Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica.
Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo, FCF, Brasil.
Título: Desenvolvimento de margarina probiótica e simbiótica: viabilidade do probiótico no produto e resistência in vitro, Ano de obtenção: 2010.
Orientador: Susana Marta Isay Saad.
Coorientador: Luiz Antonio Gioielli.
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.
Palavras-chave: Alimentos funcionais; Alimentos simbióticos; Probióticos; prebióticos; Óleos e gorduras; Margarina.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.
Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.
Setores de atividade: Alimentação; Fabricação de Produtos Alimentícios.
2004 - 2006
Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica.
Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo, FCF, Brasil.
Título: Influência de uma cultura termofílica sobre a viabilidade de Lactobacillus acidophilus e as características de queijo Minas frescal probiótico,Ano de Obtenção: 2006.
Orientador: Susana Marta Isay Saad.
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.
Palavras-chave: Tecnologia de Alimentos; Alimentos funcionais; Probióticos; Queijo Probiótico.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.
Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.
Setores de atividade: Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana.
2000 - 2003
Graduação em Ciências Biológicas.
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
Título: Produção de enzimas fúngicas visando a desfloculação de Saccharomyces cerevisiae floculado por Lactobacillus fermentum.
Orientador: Pedro de Oliva Neto.
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.




Formação Complementar


2004 - 4004
Treinamento em Base de Dados - Web of Science. (Carga horária: 3h).
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
2017 - 2017
Método Lógico para Redação Científica (Gilson Volpato). (Carga horária: 24h).
Instituto Agronômico do Paraná, IAPAR, Brasil.
2007 - 2007
Treinamento em Análise de Textura. (Carga horária: 6h).
Extralab Brasil, EXTRALAB BRASIL, Brasil.
2005 - 2005
Treinamento em Bases de Dados. (Carga horária: 3h).
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
2004 - 2005
Inglês Instrumental.
Faculdade de Filosofia, Letras e Ciências Humanas, FFLCH, Brasil.
2003 - 2003
Métodos de análise microbiológica em alimentos.
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2002 - 2002
Extensão universitária em Genética e câncer. (Carga horária: 20h).
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
2002 - 2002
Ecologia microbiana na fermentação alcoólica. (Carga horária: 8h).
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
2001 - 2001
Introdução ao comportamento de Cetáceos marinhos. (Carga horária: 8h).
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
2001 - 2001
Manejo e reprodução de répteis e aves em cativeiro. (Carga horária: 8h).
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.


Atuação Profissional



Universidade Norte do Paraná, UNOPAR, Brasil.
Vínculo institucional

2011 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

08/2016 - Atual
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Microbiologia
08/2016 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Norte do Paraná, .

Cargo ou função
Coordenadora do Comitê de Ética em Pesquisa da Universidade Norte do Paraná.
03/2015 - Atual
Ensino, Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Metodologia Científica I
03/2015 - Atual
Ensino, Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de leite e derivados
07/2014 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Norte do Paraná, .

Cargo ou função
Membro do Comitê de Ética em Pesquisa da Universidade Norte do Paraná.
01/2012 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite, .

Cargo ou função
Membro do colegiado do curso de Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite, UNOPAR.
07/2011 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite, .

03/2016 - 03/2018
Direção e administração, Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados, .

Cargo ou função
Coordenadora do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados.
03/2016 - 07/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Norte do Paraná, .

Cargo ou função
Vice coordenadora do Comitê de Ética em Pesquisa da Universidade Norte do Paraná.
02/2015 - 07/2016
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Bases para a Vigilância Sanitária de Alimentos
07/2015 - 12/2015
Ensino, Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Probióticos e prebióticos em leite e derivados
07/2015 - 12/2015
Ensino, Tecnologia e Controle de Qualidade em Alimentos, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Uso de Probioticos na Alimentação
07/2015 - 12/2015
Ensino, Tecnologia e Controle de Qualidade em Alimentos, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Tecnologia e Processamento de Lacteos e Derivados
07/2014 - 12/2015
Ensino, Superior de Tecnologia em Estética e Cosmética, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Bioética e Biossegurança
02/2013 - 12/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Norte do Paraná, .

Cargo ou função
Membro do Nucleo Docente Estruturante (NDE) do Curso Superior de Tecnologia em Estética e Cosmética e Curso Sequencial em Estética e Imagem Pessoal.
07/2011 - 07/2015
Ensino, Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Redação Científica
02/2013 - 12/2014
Ensino, Estética e Imagem Pessoal, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Microbiologia
02/2013 - 12/2014
Ensino, Superior de Tecnologia em Estética e Cosmética, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Microbiologia
07/2012 - 12/2014
Ensino, Superior de Tecnologia em Estética e Cosmética, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Metodologia Científica
07/2011 - 12/2014
Ensino, Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de produtos lácteos concentrados, desidratados e de base lipídica
04/2011 - 12/2014
Ensino, Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Química e Bioquímica dos Constituintes do Leite (Lipídeos)
02/2014 - 07/2014
Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Metodologia Científica
07/2012 - 12/2012
Ensino, Enfermagem, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Bioquímica
07/2011 - 07/2012
Ensino, Enfermagem, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Microbiologia Geral
07/2011 - 07/2012
Ensino, Estética e Imagem Pessoal, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Microbiologia e Biossegurança
07/2011 - 07/2012
Ensino, Superior de Tecnologia em Estética e Cosmética, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Microbiologia e Biossegurança
07/2011 - 12/2011
Ensino, Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Microbiologia de Alimentos e Legislação Sanitária
07/2011 - 12/2011
Ensino, Gestão em Gastronomia e Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Microbiologia de Alimentos e Legislação Sanitária

Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
Vínculo institucional

2007 - 2007
Vínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Monitoria
Outras informações
Monitoria prestada junto à Disciplina de Graduação "0900100 Informação Científica" para o curso de Farmácia e Bioquímica. Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE), no Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica, sob supervisão do Prof. Dr. Adalberto Pessoa Júnior.

Vínculo institucional

2006 - 2006
Vínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Monitoria
Outras informações
Monitoria prestada junto à Disciplina de Graduação "FBT0201 Tecnologia de Alimentos" para o curso de Nutrição. Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE), no Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica sob supervisão do Prof. Dr. Luiz Antonio Gioielli.

Vínculo institucional

2003 - 2003
Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 25
Outras informações
Estágio realizado no Laboratório de Enzimologia Industrial do Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo. Tema: Produção de G6PD por processo fermentativo descontínuo. Supervisão do Prof. Dr. Adalberto Pessoa Junior, com carga horária de 25 horas.

Vínculo institucional

2002 - 2002
Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30
Outras informações
Estágio realizado no Laboratório de Enzimologia Industrial do Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo. Tema: Separação de enzimas por ultrafiltração tangencial. Supervisão do Prof. Dr. Adalberto Pessoa Junior, com carga horária de 30 horas.

Atividades

10/2009 - 10/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .

Cargo ou função
Representante discente junto à Comissão Coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica.
08/2008 - 07/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .

Cargo ou função
Representante Discente junto à Comissão de Bolsas do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica.
10/2008 - 10/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .

Cargo ou função
Representante discente junto à Comissão Coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica.
02/2006 - 08/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .

Cargo ou função
Representante Discente junto à Comissão de Bolsas do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica..

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
Vínculo institucional

2002 - 2003
Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

03/2000 - 12/2003
Estágios , Faculdade de Ciências e Letras de Assis, .

Estágio realizado
Estágio Curricular realizado no laboratório de Bioquímica e Microbiologia do Departamento de Ciências Biológicas da Universidade Estadual Paulista (UNESP), campus de Assis..

Fundação Universitária para o Vestibular, FUVEST, Brasil.
Vínculo institucional

2007 - 2010
Vínculo: Fiscal de sala, Enquadramento Funcional: Fiscal de sala, Carga horária: 10



Linhas de pesquisa


1.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
2.
Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados
3.
Tecnologia de Derivados Lácteos
4.
Alimentos Funcionais
5.
Microbiologia de Derivados Lácteos


Projetos de pesquisa


2012 - 2014
Viabilidade de Lactobacillus acidophilus probiótico em sorvete produzido com inóculo fermentado e cultura DVS. Bolsa de Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação ? PIBITI para a aluna Evelyn Marssola de Castro.
Descrição: O sorvete é considerado pela grande maioria dos brasileiros uma sobremesa saborosa, refrescante e agradável ao paladar de todos, principalmente com o aumento da temperatura que começa na primavera e se intensifica no verão. O mercado dos gelados comestíveis mundial vem se especializando, introduzindo em suas formulações aditivos que melhoram as propriedades físico-químicas, sensoriais e até mesmo funcionais do produto final com o propósito de agradar o consumidor, oferecendo produtos com maior qualidade, o que resulta no aumento do consumo deste tipo de produto. A adição de micro-organismos probióticos (que conferem muitos benefícios à saúde do consumidor) podem ser citados como exemplos de aditivos que podem contribuir para a melhora da qualidade do sorvete. Os micro-organismos probióticos são responsáveis pela saúde da microbiota intestinal humana, que pode sofrer variações devido a vários fatores como uso de antibióticos, estresse e presença de patógenos. Dessa maneira, o presente projeto tem como objetivo desenvolver um sorvete com adição do micro-organismo probiótico Lactobacillus acidophilus de duas maneiras diferentes: inóculo fermentado e cultura do tipo DVS.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Cínthia Hoch Batista de Souza - Coordenador / lINA - Integrante / Elsa - Integrante / Evelyn Marssola Castro - Integrante / Geisa Demele Valério - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2011 - 2014
Desenvolvimento de inoculante para fermentação lática de silagens utilizando soro de queijo.
Descrição: O soro de queijo é um subproduto da fabricação de queijo, rico em proteínas e sais solúveis. No entanto, é um produto que tem baixo valor comercial, ocasionando sérios problemas para as indústrias de queijo e ao meio ambiente, uma vez que o seu descarte não é feito corretamente, resultando em poluição ambiental quando descartado em rios e esgotos. Uma das alternativas para a utilização do soro é na ensilagem, como fonte de bactérias láticas, com o objetivo de melhorar o perfil de fermentação das silagens, uma vez que as bactérias láticas são responsáveis pela conservação e preservação da silagem. O ácido lático resultante do processo fermentativo é o principal fator que implica na redução do pH e consequente inibição de microrganismos indesejáveis. Para que a fermentação ocorra de maneira eficiente, é necessária a presença de altas concentrações de bactérias láticas, que se torna possível com a utilização de inoculantes no processo de ensilagem. Um bom inoculante depende principalmente da associação de bactérias láticas adequadas, para obtenção de sinergismo positivo, acelerando a fermentação da silagem. Os efeitos resultantes do uso de inoculantes microbianos na silagem são bastante variáveis: melhoria nas características fermentativas da silagem e diminuição das perdas de matéria seca. Além disso, a utilização de inoculantes microbianos pode melhor o consumo de alimento devido à fermentação da silagem, aumentando a digestibilidade e resultar em consequente melhora na produção de leite. O objetivo deste projeto é desenvolver um inoculante microbiano utilizando-se soro de queijo e culturas láticas para ser empregado na fermentação lática de silagens.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Cínthia Hoch Batista de Souza - Coordenador / Rebeca Sorgi Campiolo - Integrante / Hélio Hiroshi Suguimoto - Integrante.
2011 - 2014
Desenvolvimento de sorvete probiótico com lactose hidrolisada.
Descrição: O sorvete é considerado pela grande maioria dos brasileiros uma sobremesa saborosa, refrescante e agradável ao paladar de todos, principalmente com o aumento da temperatura que começa na primavera e aumenta no verão. Sob constantes mudanças na indústria alimentícia, o mercado dos gelados comestíveis vem se especializando, introduzindo em suas formulações aditivos que melhoram as propriedades físico-químicas, sensoriais e até mesmo funcionais do produto final com o propósito de agradar o consumidor, oferecendo produtos com maior qualidade, o que resulta no aumento do consumo deste tipo de produto. A adição da enzima lactase (que promove a hidrólise da lactose) e micro-organismos probióticos (que conferem muitos benefícios à saúde do consumidor) podem ser citadoc como exemplos de aditivos que podem contribuir para a melhora da qualidade do sorvete. A lactose é responsável pelas intolerâncias aos produtos lácteos em algumas pessoas que não conseguem digerir esse carboidrato, apresentando sintomas como náuseas, dores abdominais, diarréias entre outros. Essa intolerância deve-se ao fato da deficiência ou ausência na produção da enzima β-galactosidase, responsável pela hidrólise da lactose o organismo humano. Os micro-organismos probióticos, são responsáveis pela saúde da microbiota intestinal humana, que pode sofrer variações devido a vários fatores como uso de antibióticos, estresse e presença de patógenos. Diante de tal situação, o presente trabalho tem como objetivo desenvolver um sorvete de creme com lactose hidrolisada e adição do micro-organismo probiótico Lactobacillus acidophilus.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Cínthia Hoch Batista de Souza - Coordenador / Rejane Lemos Chiquetti - Integrante / Salvador Massaguer Roig - Integrante.Número de orientações: 1
2011 - Atual
Desenvolvimento de sorvete simbiótico com potencial ação cicatrizante de desordens dispépticas (gastrite e úlcera) causadas por Helicobacter pylori. Taxa PROSUP/CAPES para Geisa Demele Valério. Bolsa Fundesp para Thiago Borges Pinto e Simone M. Floriano
Descrição: Causador das desordens dispépticas gastrite e úlcera, o Helicobater pylori é responsável pelo aparecimento de uma infecção crônica em aproximadamente metade da população mundial. O tratamento clássico, à base de antibióticos, é caro, de difícil adesão e incômodo para a maioria dos pacientes. A ingestão de alimentos probióticos (contendo microrganismos vivos, que quando administrados em quantidades adequadas, conferem benefícios à saúde do hospedeiro) pode ser realizada para auxiliar na inibição da multiplicação de H. pylori, uma vez que algumas cepas probióticas atuam sobre esse patógeno. A viabilidade dos microrganismos probióticos pode ser aumentada através da adição de substâncias prebióticas ao alimento (substâncias não digeríveis que atuam seletivamente na estimulação da multiplicação de bactérias benéficas endógenas), como a inulina. O que contém em sua composição microrganismos probióticos e substâncias prebióticas é denominado alimento simbiótico. O presente projeto tem como objetivo a produção de um sorvete funcional, adicionado de Lactobacillus acidophilus La-5 e/ou inulina, a avaliação de suas características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais. Além disso, será avaliada a potencial ação inibitória desta cepa sobre a multiplicação de H. pylori in vitro e in vivo (através da administração do sorvete para pessoas acometidas por H. pylori). A ação da inulina sobre a viabilidade do microrganismo probiótico no sorvete também será avaliada. Para isso, serão produzidos 4 tipos de sorvete: sorvete controle (sem adição de La-5 e inulina), sorvete probiótico (com adição de La-5), sorvete prebiótico (com adição de inulina) e sorvete simbiótico (com adição de La-5 e inulina). Serão realizadas análises físico-químicas (pH e acidez titulável) e microbiológicas (sobrevivência do probiótico e presença de contaminantes), semanalmente, por um período de 28 dias e após 60 e 90 dias de armazenamento. Durante estes mesmos períodos, será conduzida a análise sensorial dos sorvetes, para avaliação de sua aceitação por consumidores. Os testes in vitro serão realizados através do método de difusão em disco e, os testes in vivo com pacientes contendo H. pylori positivo serão realizados pelo período de 1 mês através do consumo dos sorvetes por esses pacientes. O efeito da cepa La-5 sobre a inibição de H. pylori será verificada através da observação da lesão causada por este patógeno em endoscopias realizadas antes e após 1 mês da ingestão dos sorvetes..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Cínthia Hoch Batista de Souza - Coordenador / lINA - Integrante / Elsa - Integrante / Evelyn Marssola Castro - Integrante / Geisa Demele Valério - Integrante / Simone Andreotti Mendes Floriano - Integrante / Thiago Borges Pinto - Integrante / Luiz Gustavo Medeiros - Integrante / Thayna Ferreira Gonzaga - Integrante.
2008 - 2010
Desenvolvimento de margarina probiotica e simbiotica: viabilidade do probiotico no produto e resistencia in vitro (Auxílio à Pesquisa, Processo Fapesp n° 07/59260-0)
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Cínthia Hoch Batista de Souza - Integrante / Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Luiz Antonio Gioielli - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2008 - 2008
Suporte financeiro (Grant) concedido pela FEMS Federation of European Microbiological Society para a participação no 9th Symposium on Lactic Acid Bacteria Health, Evolution and Systems Biology
Descrição: Congresso realizado em Egmond aan Zee, Holanda, de 31 de agosto a 4 de setembro de 2008. Valor concedido: estadia (hospedagem no hotel do evento e alimentação) e inscrição (incluindo material fornecido) no evento.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .
Integrantes: Cínthia Hoch Batista de Souza - Integrante / Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Luiz Antonio Gioielli - Integrante.Financiador(es): Federation of European Microbiological Society - Auxílio financeiro.
2006 - 2010
Desenvolvimento de margarina probiotica e simbiotica: viabilidade do probiotico no produto e resistencia in vitro (Bolsa de Doutorado, Processo Fapesp n° 06/54843-5)
Descrição: A margarina é uma emulsão água em óleo que possui estrutura limitante para a multiplicação de microrganismos: o tamanho dos glóbulos de água, a ausência de nutrientes em seu interior, bem como a incapacidade dos microrganismos moverem-se entre esses glóbulos reduzem a possibilidade de seu desenvolvimento nesse tipo de alimento. Entretanto, a suplementação de margarina com culturas probióticas apresenta-se como importante alternativa para o desenvolvimento de alimentos probióticos, uma vez que esse alimento pode ser considerado ideal para o fornecimento de ingredientes funcionais, pois são ingeridos diariamente. Dentre os microrganismos frequentemente empregados como probióticos em alimentos, encontram-se bactérias do gênero Bifidobacterium. Devido ao fato desses microrganismos multiplicarem-se lentamente no leite, atenção especial tem sido dada a ingredientes derivados do leite como concentrado protéico de soro (WPC) e concentrado de caseína (CMP). Tais componentes podem ser metabolizados pelas bifidobactérias, promovendo assim sua multiplicação. Além disso a suplementação de alimentos com ingredientes prebióticos como a inulina, pode promover a multiplicação dessas bactérias quando presentes no alimento. Dessa maneira, a adição de inulina, WPC e CMP podem auxiliar a multiplicação de probióticos adicionados em margarina. Além disso, os lipídios presentes na margarina podem conferir proteção ao probiótico durante sua passagem pelo trato gastrointestinal. O presente trabalho teve como objetivo verificar a viabilidade da cepa probiótica Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb-12 incorporado em margarina, suplementada com inulina (I), concentrado protéico de soro (WPC) e concentrado de caseína (CMP), bem como avaliar as características do produto e a resistência do probiótico às condições simuladas do trato gastrintestinal humano. Foram produzidos 7 diferentes tipos de margarinas de mesa (60% de lipídios: 60 % de óleo de palma + 40% de óleo de canola), empregando-se u.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Cínthia Hoch Batista de Souza - Integrante / Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Luiz Antonio Gioielli - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
2005 - 2007
Influência da associação de culturas probióticas sobre as características de queijo petit-suisse
Descrição: A possibilidade de se obter um produto com grande aceitabilidade nacional, principalmente voltado ao público infantil, com ótimas propriedades microbiológicas, nutricionais, físico-químicas e organolépticas, associadas aos benefícios creditados aos probióticos é bastante promissora. Assim, o presente trabalho teve como objetivo verificar a influência do emprego de culturas probióticas compostas pelos microrganismos Lactobacillus acidophilus La-5 e Bifidobacterium animalis subsp. lactis BL04 isolados e em co-cultura, em queijo tipo petit-suisse processado com a adição de Streptococcus thermophilus como cultura starter, sobre as características do produto, ao longo do seu armazenamento refrigerado. Quatro tratamentos de queijo petit-suisse foram estudados (em triplicata): T1 (controle - Streptococcus thermophilus ST), T2 (ST + Lactobacillus acidophilus La-5), T3 (ST + B. animalis subsp. lactis BL04) e T4 (ST + La-5 + BL04) e armazenados a 4±1ºC. Foram avaliados parâmetros microbiológicos (população de probióticos, starter e contaminantes), de textura, físico-químicos e sensoriais (aceitabilidade). As análises sensoriais foram realizadas após 7 e 14 dias e as demais análises, após 1, 7, 14, 21 e 28 dias de armazenamento dos produtos a 4±1oC..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Cínthia Hoch Batista de Souza - Integrante / Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Lucas Campana Pereira - Integrante.
2005 - 2007
Influência de uma cultura termofílica sobre a viabilidade de Lactobacillus acidophilus e as características de queijo minas frescal probiótico (Auxílio à Pesquisa, Processo Fapesp n° 05/50045-4)
Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (4) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Cínthia Hoch Batista de Souza - Integrante / Isay Saad, Susana Marta - Coordenador.
2004 - 2006
Influência de uma cultura starter termofílica sobre a viabilidade de Lactobacillus acidophilus e as características de queijo minas frescal probiótico (Bolsa de Mestrado, Processo Fapesp n° 03/10017-6)
Descrição: Os alimentos funcionais probióticos contêm micro-organismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas, conferem saúde ao hospedeiro. Diversos tipos de queijos, incluindo os queijos frescos, têm se revelado adequados como veículos para a incorporação de bactérias probióticas. O presente trabalho teve como objetivos: verificar a viabilidade de Lactobacillus acidophilus La-5 em queijo Minas frescal processado com a adição desse micro-organismo probiótico associado a uma cultura starter de Streptococcus thermophilus e verificar a influência de um teor reduzido de gordura sobre essa viabilidade; avaliar a aceitabilidade do produto sob o ponto de vista sensorial e suas características físico-químicas, microbiológicas e de textura instrumental, durante o seu armazenamento a 5±1ºC por 21 dias, em comparação ao queijo preparado com a adição isolada de La-5 e ao queijo controle (sem adição de culturas). Três queijos foram produzidos (em triplicata) com leite integral e por acidificação direta com ácido lático: T1 (controle), T2 (adição de L. acidophilus) e T3 (adição de L. acidophilus + S. thermophilus). T2 e T3 também foram produzidos (em triplicata) com leite desnatado, para o monitoramento da viabilidade do probiótico em queijo com teor reduzido de gordura (T2L e T3L). T1, T2 e T3 foram avaliados sensorialmente, após 7 e 14 dias de armazenamento a 5±1ºC. As características físico-químicas (umidade, acidez titulável e pH), microbiológicas (sobrevivência do micro-organismo probiótico, starter e a população de contaminantes - coliformes, E. coli e Staphylococcus spp.) e a textura instrumental (teste de dupla compressão de amostras cilíndricas, em texturômetro TA-XT2, Stable Micro System) desses queijos foram monitoradas durante o armazenamento refrigerado a 5±1ºC por até 21 dias. Além disso, o índice de extensão da proteólise foi avaliado entre o 1º e o 21º dia de armazenamento..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Cínthia Hoch Batista de Souza - Integrante / Susana Marta Isay Saad - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
2001 - 2004
Avaliação dos parâmetros de processos para a produção de extrato enzimático fúngico em escala piloto, visando a desfloculação celular de S. cerevisiae e L. fermentum
Descrição: O presente projeto visa a otimização dos processos envolvidos na produção de extrato enzimático fúngico visando a desfloculação celular de S. cerevisiae por L. fermentum. As condições de temperatura e volume enzimático serão testadas em escala piloto, utilizando-se fermentador industrial..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Cínthia Hoch Batista de Souza - Integrante / André Moreni Lopes - Integrante / Pedro de Oliva Neto - Coordenador / Lucas Campana Pereira - Integrante.
2001 - 2003
Otimização da produção de glucanases e mananases por Trichoderma reesei visando a desfloculação celular entre Saccharomyces cerevisiae e Lactobacillus fermentum
Descrição: O presente projeto visa a otimização da produção de glucanases e mananases por Trichoderma reesei para serem empregadas na indústria de produção de etanol, visando a desfloculação celular de S. cerevisiae por L. fermentum. Diferentes condições de obtenção do extrato enzimático serão estudadas. Além disso, será avaliado o melhor volume de enzima necessária para a máxima desfloculação..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Cínthia Hoch Batista de Souza - Integrante / André Moreni Lopes - Integrante / Pedro de Oliva Neto - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
2000 - 2003
Produção de carboidrases fúngicas visando a desfloculação de células de Saccharomyces cerevisiae floculadas por Lactobacillus fermentum
Descrição: O presente projeto visa a otimização da produção de carboidrases fúngicas para serem empregadas na indústria de produção de etanol, visando a desfloculação celular de S. cerevisiae por L. fermentum..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Cínthia Hoch Batista de Souza - Integrante / Pedro de Oliva Neto - Coordenador / Karin Maria Ludwig - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
2000 - 2003
Produção de enzimas fúngicas visando a desfloculação de Saccharomyces cerevisiae floculado por Lactobacillus fermentum (Bolsa de Iniciação Científica Processo Fapesp n° 01/10663-0)
Descrição: A floculação de Saccharomyces cerevisiae é um fenômeno indesejável durante a fermentação alcoólica industrial para a produção de etanol combustível, causando queda na produtividade e rendimento do processo. O tratamento com ácido sulfúrico é usado em escala industrial para controlar a floculação celular, mas existe a reversibilidade da desfloculação com o aumento do pH quando o inóculo é reintroduzido nas dornas. Deste modo, o tratamento ácido não é eficiente e durável. O objetivo do presente trabalho foi avaliar o efeito das condições nutricionais do meio de cultivo para Trichoderma reesei e a porcentagem de inóculo visando a produção enzimática. A floculação das células foi produzida através da mistura de S. cerevisiae (sem floculação) e Lactobacillus fermentum, uma bactéria contaminante responsável pela floculação de S. cerevisiae..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Cínthia Hoch Batista de Souza - Integrante / André Moreni Lopes - Integrante / Pedro de Oliva Neto - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.


Membro de corpo editorial


2016 - Atual
Periódico: Uniciências (UNIC)


Membro de comitê de assessoramento


2018 - Atual
Agência de fomento: Kroton


Revisor de periódico


2013 - Atual
Periódico: Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
2013 - Atual
Periódico: Revista de Ciências Farmacêuticas Báscia e Aplicada
2013 - Atual
Periódico: Alimentos e Nutrição (Online)
2014 - Atual
Periódico: Scientific Electronic Archives
2016 - Atual
Periódico: Bioscience Journal (Online)
2016 - Atual
Periódico: Food Science and Technology (Campinas)
2017 - Atual
Periódico: Food & Function
2017 - Atual
Periódico: HORTICULTURA BRASILEIRA


Revisor de projeto de fomento


2015 - Atual
Agência de fomento: Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência e Tecnologia do Leite.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Produtos Derivados do Leite.
4.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Microbiologia de Alimentos.


Idiomas


Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.


Prêmios e títulos


2010
Menção Honrosa pela apresentação de trabalho na XV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

Web of Science
Total de trabalhos:3
Total de citações:13
Souza, C.H.B.; de Souza, C.H.B.  Data: 17/02/2011

SCOPUS
Total de trabalhos:3
Total de citações:30
Souza, C.H.B.; de SOUZA, C.H.B.  Data: 17/02/2011

Artigos completos publicados em periódicos

1.
ZOMPERO, A. F.2018ZOMPERO, A. F. ; GARBIM, T. H. S. ; SOUZA, C. H. B. ; BARICHELLO, D. . La adquisición de procedimientos de naturaleza científica de alumnos brasileños de enseñanza media. Investigación en la Escuela, v. 94, p. 31-46, 2018.

2.
ZOMPERO, A. F.2018ZOMPERO, A. F. ; GARBIM, T. H. S. ; SOUZA, C. H. B. ; BARICHELLO, D. . Habilidades cognitivas apresentadas por alunos participantes de um projeto de iniciação científica no ensino médio. GÓNDOLA, ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE DE LAS CIENCIAS, v. 13, p. .-., 2018.

3.
BERNINI, LUCIANA J.2018BERNINI, LUCIANA J. ; SIMÃO, ANDRÉA N. COLADO ; DE SOUZA, CÍNTHIA H. B. ; ALFIERI, DANIELA F. ; SEGURA, LILIANE G. ; COSTA, GISELLE N. ; DICHI, ISAIAS . Effect of Bifidobacterium lactis HN019 on inflammatory markers and oxidative stress in subjects with and without the metabolic syndrome. BRITISH JOURNAL OF NUTRITION, v. 120, p. 645-652, 2018.

4.
DOS SANTOS, CLARA SIMONE2018DOS SANTOS, CLARA SIMONE ; DE SOUZA, CÍNTHIA HOCH BATISTA ; PADILHA, MARINA ; GIOIELLI, LUIZ ANTONIO ; RACT, JULIANA NEVES RODRIGUES ; Saad, Susana Marta Isay . Milk fat protects Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb-12 from in vitro gastrointestinal stress in potentially synbiotic table spreads. Food & Function, v. 9, p. 4274-4281, 2018.

5.
DE SOUZA, CÍNTHIA HOCH BATISTA2017DE SOUZA, CÍNTHIA HOCH BATISTA; GIOIELLI, LUIZ ANTONIO ; Saad, Susana Marta Isay . Inulin increases Bifidobacterium animalis Bb-12 in vitro gastrointestinal resistance in margarine. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 79, p. 205-212, 2017.

6.
GONÇALVES, CIBELY MARIA2017GONÇALVES, CIBELY MARIA ; DE SOUZA, CÍNTHIA HOCH BATISTA ; SUGUIMOTO, HÉLIO HIROSHI ; ISHII, PRISCILA LUMI ; DOS SANTOS, LEANDRO FREIRE . Addition of Whey Protein in Bread-Making: Textural Parameters and Antioxidant Potential of Leavened and Unleavened Bread. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, v. ., p. ., 2017.

7.
FREDERICO, C.2016FREDERICO, C. ; PINTO, T. B. ; CASTRO, E. M. ; SUGUIMOTO, H.H. ; SANTANA, E.H.W. ; ARAGON-ALEGRO, L.C. ; SOUZA, C. H. B. . Probiotic dairy dessert supplemented with whey protein concentrate: effect on the viability of Lactobacillus acidophilus, texture, physicochemical and sensory features. Journal of Food and Nutrition Research, v. 55, p. 48-56, 2016.

8.
CHIQUETTI, R. L.2016CHIQUETTI, R. L. ; CASTRO, E. M. ; VALERIO, G. D. ; BERNINI, L. J. ; SUGUIMOTO, H.H. ; SANTANA, E.H.W. ; ARAGON-ALEGRO, L.C. ; SOUZA, C. H. B. . Viability of the probiotic Lactobacillus acidophilus La-5 in ice cream: effect of lactose hydrolysis and overrun. International Food Research Journal, v. 23, p. 2631-2637, 2016.

9.
BERNINI, L. J.2016BERNINI, L. J. ; SIMAO, A. N. C. ; ALFIERI, D. F. ; LOZOVOY, M. A. B. ; SOUZA, C. H. B. ; DICHI, I. ; COSTA, G. A. N. . Beneficial effects of Bifidobacterium lactis on lipid profile and cytokines in patients with metabolic syndrome: a randomized trial. Nutrition (Burbank, Los Angeles County, Calif.), v. 32, p. 716-719, 2016.

10.
BOSSO, A.2015BOSSO, A. ; SOUZA, C. H. B. ; SUGUIMOTO, H.H. . Enzyme activity of β-galactosidase from Kluyveromyces lactis and Aspergillus oryzae on simulated conditions of human gastrointestinal system. Revista de Ciências Farmacêuticas Básica e Aplicada, v. 36, p. 153-157, 2015.

11.
HONORIO, R.2015HONORIO, R. ; TOME, L. C. D. ; VALERIO, G. D. ; COSTA, M. R. ; SOUZA, C. H. B. ; SANTANA, E.H.W. . Effect of storage on quality of UHT milk. Uniciências (UNIC), v. 19, p. 11-16, 2015.

12.
FORNELLI, A. R.2014FORNELLI, A. R. ; BANDIEIRA, N. S. ; COSTA, M. R. ; SOUZA, C. H. B. ; SANTANA, E.H.W. ; SIVIERI, K. ; ARAGON-ALEGRO, L.C. . Effect of inulin and oligofructose on physicochemical, microbiological and sensorial characteristics of symbiotic dairy beverages. Semina. Ciências Agrárias (Online), v. 35, p. 3099-3112, 2014.

13.
FRANCA, V. R.2014FRANCA, V. R. ; SANTOS, J. S. ; RIBEIRO, A. C. P. ; COSTA, M. R. ; SOUZA, C. H. B. ; ARAGON-ALEGRO, L.C. ; SANTANA, E.H.W. . Butter contamination and the effect of salt on microorganisms. Uniciências (UNIC), v. 18, p. 99-102, 2014.

14.
REIS, K. T. M. G.2013REIS, K. T. M. G. ; SOUZA, C. H. B. ; SANTANA, E.H.W. ; ROIG, S. M. . Qualidade microbiológica do leite cru e pasteurizado produzido no Brasil: revisão. UNOPAR Científica. Ciências Biológicas e da Saúde, v. 15, p. 411-421, 2013.

15.
BANDIEIRA, N. S.2013BANDIEIRA, N. S. ; CARNEIRO, I. ; SILVA, A. S. ; HONJOYA, E. R. ; SANTANA, E.H.W. ; ARAGON-ALEGRO, L.C. ; SOUZA, C. H. B. . Viability of probiotic Lactobacillus casei in yoghurt: defining the best processing step to its addition. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, v. 63, p. 58-63, 2013.

16.
REAL, CINTIA GISELE DE ANDRADE2013REAL, CINTIA GISELE DE ANDRADE ; ALEGRO, LINA CASALE ARAGON ; TURATE, MERIANE ; SILVA, LIVIA CAVALETTI CORRÊA ; SOUZA, CINTHIA HOCH BATISTA DE ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER DE . Assessment of physicochemical and microbiological quality of UHT whole milk and proteolysis determination during storage. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, v. 68, p. 5-10, 2013.

17.
SILVA, A. S.2012SILVA, A. S. ; HONJOYA, E. R. ; CARDOSO, S. C. ; SOUZA, C. H. B. ; COSTA, M. R. ; SANTANA, E.H.W. ; ARAGON-ALEGRO, L.C. . Antimicrobial action of lactoferrin on Staphylococcus aureus inoculated in Minas fresh cheese. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, v. 62, p. 68-72, 2012.

18.
SILVA, A. S.2012SILVA, A. S. ; HONJOYA, E. R. ; INAY, O. M. ; COSTA, M.R. ; SOUZA, C. H. B. ; SANTANA, E.H.W. ; SUGUIMOTO, H.H. ; ARAGON-ALEGRO, L.C. . Viability of Lactobacillus casei in chocolate flan and its survival to simulated gastrointestinal conditions. Semina. Ciências Agrárias (Impresso), v. 33, p. 3163-3170, 2012.

19.
INAY, OSNEY MASSAMI2012INAY, OSNEY MASSAMI ; SILVA, ALISSON SANTANA DA ; HONJOYA, EDSON RENATO ; SUGIMOTO, HELIO HIROSHI ; SOUZA, CINTHIA HOCH B DE ; SANTANA, HELENA WALTER DE ; COSTA, MARCELA DE REZENDE ; ARAGON-ALEGRO, LINA C . Action of lactoferrin on the multiplication of Lactobacillus casei in vitro and in Minas fresh cheese. Semina. Ciências Agrárias (Online), v. 33, p. 3153-3162, 2012.

20.
CATANIO, FERNANDA SERPELONI2012CATANIO, FERNANDA SERPELONI ; INAY, OSNEY MASSAMI ; SILVA, ALISSON SANTANA DA ; PEREIRA, JULIANA RAMOS ; TAMANINI, RONALDO ; BELOTI, VANERLI ; COSTA, MARCELA DE REZENDE ; SOUZA, CINTHIA HOCH B DE ; ARAGON-ALEGRO, LINA C ; SANTANA, ELSA HELENA W DE . Refrigerated raw milk quality of a processing plant in the north of Parana after the implementation of changes imposed by NI 62 of 2011. Semina. Ciências Agrárias (Online), v. 33, p. 3171-3180, 2012.

21.
REIS, A. M.2012REIS, A. M. ; COSTA, MARCELA DE REZENDE ; COSTA, R. G. ; SUGIMOTO, HELIO HIROSHI ; SOUZA, C. H. B. ; ARAGON-ALEGRO, L.C. ; LUDOVICO, A. ; SANTANA, E.H.W. . Effect of the racial group and number of lactation on the productivity and composition of bovine milk. Semina. Ciências Agrárias (Online), v. 33, p. 2481-2495, 2012.

22.
RIBEIRO, K. M.2012RIBEIRO, K. M. ; PEREIRA, L. C. ; SOUZA, C. H. B. ; SAAD, S. M. I. . Particular behavior of different Lactobacillus acidophilus strains in petit-suisse cheese.. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, v. 62, p. 347-354, 2012.

23.
RIBEIRO, K. M.2012RIBEIRO, K. M. ; PEREIRA, L. C. ; SOUZA, C. H. B. ; SAAD, S. M. I. . Comportamento de cepas distintas de Lactobacillus acidophilus em queijo petit-suisse. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, v. 62, p. 347-354, 2012.

24.
PEREIRA, L. C.2010PEREIRA, L. C. ; SOUZA, C. H. B. ; BEHRENS, J. H. ; SAAD, S. M. I. . Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium sp. In co-culture improve sensory acceptance of potentially probiotic petit-suisse cheese. Acta Alimentaria (Print), v. 39, p. 265-276, 2010.

25.
SOUZA, C. H. B.;de SOUZA, C.H.B.;SOUZA, C.H.B. de;SOUZA, CINTHIA HOCH B DE;SOUZA, CINTHIA HOCH BATISTA DE;DE SOUZA, CÍNTHIA HOCH BATISTA;DE SOUZA, CINTHIA H B;DE SOUZA, CÍNTHIA H. B.2009 SOUZA, C. H. B.; SAAD, S. M. I. . Viability of Lactobacillus acidophilus La-5 added solely or in co-culture with a yoghurt starter culture and implications on physico-chemical and related properties of Minas fresh cheese during storage. Food Science and Technology / Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie, v. 42, p. 633-640, 2009.

26.
CRUZ, A.G.2009CRUZ, A.G. ; BURITI, F. C. A. ; SOUZA, C. H. B. ; FARIA, J.A.F. ; SAAD, S. M. I. . Probiotic cheese: Health benefits, technological and stability aspects. Trends in Food Science & Technology, v. 20, p. 344-354, 2009.

27.
SOUZA, C. H. B.;de SOUZA, C.H.B.;SOUZA, C.H.B. de;SOUZA, CINTHIA HOCH B DE;SOUZA, CINTHIA HOCH BATISTA DE;DE SOUZA, CÍNTHIA HOCH BATISTA;DE SOUZA, CINTHIA H B;DE SOUZA, CÍNTHIA H. B.2008 SOUZA, C. H. B.; BURITI, F. C. A. ; BEHRENS, J. H. ; SAAD, S. M. I. . Sensory evaluation of probiotic Minas fresh cheese with Lactobacillus acidophilus added solely or in co-culture with a thermophilic starter culture.. International Journal of Food Science & Technology, v. 43, p. 871-877, 2008.

Livros publicados/organizados ou edições
1.
SANTANA, E.H.W. (Org.) ; FAGNANI, R. (Org.) ; SOUZA, C. H. B. (Org.) . Análises Físico-Químicas Aplicadas no Controle de Qualidade de Leite Cru. 1. ed. Londrina: UNOPAR, 2016. v. 1. 215p .

Capítulos de livros publicados
1.
ZOMPERO, A. F. ; SOUZA, C. H. B. ; BARICHELLO, D. ; GARBIM, T. H. S. . Atividades desenvolvidas em um projeto de iniciação científica Jr.. In: Andreia de Freitas Zompero. (Org.). Educação alimentar e nutricional: reflexões e práticas para implementação na escola. 1ed.: Editora CRV, 2018, v. 1, p. 97-108.

2.
ALCANTARA, A. L. D. ; VIANA, P. H. S. ; SOUZA, C. H. B. . Porcentagem de gordura. In: Elsa Helena Walter de Santana; Rafael Fagnani; Cinthia Hoch Batista de Souza. (Org.). Análises Físico-Químicas Aplicadas no Controle de Qualidade de Leite Cru. 1ed.Londrina: UNOPAR, 2016, v. 1, p. 17-24.

3.
LONGHI, R. ; PAULA, L. M. ; SOUZA, C. H. B. . Pesquisa de enzimas. In: Elsa Helena Walter de Santana; Rafael Fagnani; Cinthia Hoch Batista de Souza. (Org.). Análises Físico-Químicas Aplicadas no Controle de Qualidade de Leite Cru. 1ed.Londrina: Unopar, 2016, v. , p. 24-32.

4.
BURITI, F. C. A. ; SOUZA, C. H. B. ; SAAD, S. M. I. . Cheese as probiotic carrier: technological aspects and benefits. In: HUI, Y.H.; EVRANUZ, E.Ö. (Org.). Handbook of Food and Beverage Fermentation Technology. 2ed.Boca Raton: CRC Press, 2012, v. 1, p. 749-784.

5.
CRUZ, A.G. ; BURITI, F. C. A. ; SOUZA, C. H. B. ; FARIA, J.A.F. ; SAAD, S. M. I. . Queijos probióticos e prebióticos.. In: SAAD, S.M.I.; CRUZ, A.G.; FARIA, J.A.F.. (Org.). Probióticos e prebióticos em alimentos: fundamentos e aplicações tecnológicas. 1ed.São Paulo: Varela, 2011, v. 1, p. 305-338.

6.
SOUZA, C. H. B.; GIOIELLI, L.A. ; SAAD, S. M. I. . Desafios na tecnologia de fabricação de emulsões alimentícias funcionais.. In: SAAD, S.M.I.; CRUZ, A.G.; FARIA, J.A.F. (Org.). Probióticos e prebióticos em alimentos: fundamentos e aplicações tecnológicas. 1ed.São Paulo: Varela, 2011, v. 1, p. 471-502.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
SOUZA, C. H. B.. A bactéria do estômago. Sorvete funcional para combater úlceras gástricas.. Folha de Londrina. Caderno: Folha Saúde, Londrina, Paraná, p. 10 - 10, 01 set. 2014.

2.
SOUZA, C. H. B.. Por um café da manhã mais saudável. Ciência Hoje Online, 23 ago. 2011.

3.
SOUZA, C. H. B.. Novo tipo de margarina ajuda a prevenir doenças. Revista Coletiva, Recife, 25 maio 2011.

4.
SOUZA, C. H. B.. FCF cria margarina probiótica e simbiótica sem gordura trans. Agência USP de Notícias. Universidade de São Paulo., São Paulo, 19 maio 2011.

5.
SOUZA, C. H. B.. USP desenvolve margarina saudável. Agência Universitária de Notícias. Universidade de São Paulo, São Paulo, 30 nov. 2010.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
SUBTIL, S. A. ; HOLZMANN, V. M. M. ; GASPARINI, G. B. F. B. ; SANTANA, E.H.W. ; SOUZA, C. H. B. ; LUDOVICO, A. . Número de lactação como causa de variação na produção e composição do leite de vacas holandesas de alta produtividade. In: 19º Encontro de Atividades Científicas, 2016. 19º Encontro de Atividades Científicas, 2015.

2.
PETRONI, T. F. ; PAULA, L. M. ; SOUZA, M. F. M. ; VIANA, P. H. S. ; KAWAHIGASHI, F. ; MARONESI, F. ; SOUZA, C. H. B. . Desenvolvimento de formulações de iogurte probiótico ou simbiótico adicionado da cepa de Bifidobacterium animalis subsp. lactis bb-12 e diferentes prebióticos. In: 19º Encontro de Atividades Científicas, 2016. 19º Encontro de Atividades Científicas, 2016.

3.
ARRAIS, B. C. D. ; MEXIA, M. M. ; KOGA, E. C. ; PINTO, T. B. ; MOURA, C. H. L. ; GONZAGA, T. F. ; PAULA, L. M. ; SANTANA, E.H.W. ; SOUZA, C. H. B. . Desenvolvimento de ricota funcional: avaliação da sobrevivência de Lactobacillus acidophilus La-5 e aceitação sensorial dos produtos. In: 18º Encontro de Atividades Científicas, 2015. 18º Encontro de Atividades Científicas, 2015.

4.
RIBEIRO, I. ; ROMANINI, E. B. ; BRONKHORST, D. E. ; SOUZA, C. H. B. ; SANTANA, E.H.W. ; VOLPATO, A. M. ; LUDOVICO, A. . Estresse térmico em vacas leiteiras e seus efeitos sobre a produção de leite e seus componentes. In: 18º Encontro de Atividades Científicas, 2015. 18º Encontro de Atividades Científicas, 2015.

5.
VOLPATO, A. M. ; ROMANINI, E. B. ; BRONKHORST, D. E. ; SOUZA, C. H. B. ; SANTANA, E.H.W. ; RIBEIRO, I. ; LUDOVICO, A. . Estresse térmico em vacas leiteiras e seus efeitos sobre a qualidade do leite.. In: 18º Encontro de Atividades Científicas, 2015. 18º Encontro de Atividades Científicas, 2015.

6.
CASTRO, E. M. ; VALERIO, G. D. ; KASPRZAK, W. ; ARAGON-ALEGRO, L.C. ; SOUZA, C. H. B. . Viabilidade de Lactobacillus acidophilus La-5 em sorvete: efeito da adição de diferentes inóculos. In: 15º Encontro de Atividades Científicas da Universidade Norte do Paraná, 2012, Londrina. 15º Encontro de Atividades Científicas da Universidade Norte do Paraná. Londrina: Unopar, 2012.

7.
BANDIEIRA, N. S. ; SILVA, A. S. ; HONJOYA, E. R. ; SOUZA, C. H. B. ; SANTANA, E.H.W. ; COSTA, M. R. ; ARAGON-ALEGRO, L.C. . Comportamento de microrganismos probióticos em iogurte natural adicionados em diferentes momentos do processo. In: 15º Encontro de Atividades Científicas da Universidade Norte do Paraná, 2012, Londrina. 15º Encontro de Atividades Científicas da Universidade Norte do Paraná. Londrina: Unopar, 2012.

8.
INAY, O. M. ; SILVA, A. S. ; HONJOYA, E. R. ; BANDIEIRA, N. S. ; SOUZA, C. H. B. ; SANTANA, E.H.W. ; COSTA, M. R. ; ARAGON-ALEGRO, L.C. . Ação da lactoferrina na multiplicação de Lactobacillus casei in vitro e em queijo Minas frescal.. In: 15º Encontro de Atividades Científicas da Universidade Norte do Paraná, 2012, Londrina. 15º Encontro de Atividades Científicas da Universidade Norte do Paraná. Londrina: Unopar, 2012.

9.
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LOPES., A. M. ; NETO, P.O ; SOUZA, C. H. B. ; LUDWIG, K. M. . Efeito de diferentes volumes de extratos enzimáticos de natureza fúngíca na desfloculação celular. In: XV Congresso de Iniciação Científica da Universidade Estadual Paulista- UNESP, 2003, Marília. XV Congresso de Iniciação Científica da Universidade Estadual Paulista- UNESP, 2003. v. 1. p. 1-1.

58.
SOUZA, C. H. B.; Neto, P.O. . Efeito do pH de atuação de extratos enzimáticos produzidos por T. reesei na desfloculação celular. In: XIV Congresso de Iniciação Científica da Universidade Estadual Paulista- UNESP, 2002, Presidente Prudente. XIV Congresso de Iniciação Científica - Universidade Estadual Paulista, 2002.

59.
SOUZA, C. H. B.; Neto, P.O. . Efeito do pH de atuação de extratos enzimáticos produzidos por Trichoderma reesei na desfloculação celular. In: VII Encontro de Biociências de Assis- EBA, 2002, Assis. Anais do VII EBA, 2002.

Apresentações de Trabalho
1.
SOUZA, C. H. B.. Alimento funcional: caracterização, desafios tecnológicos e perspectivas futuras. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

2.
CASTRO, E. M. ; VALERIO, G. D. ; KASPRZAK, W. ; ARAGON-ALEGRO, L.C. ; CHIQUETTI, R. L. ; SOUZA, C. H. B. . Viabilidade de Lactobacillus acidophilus La-5 em sovete: efeito da adição de diferentes inóculos (apresentação oral). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).


Produção técnica
Assessoria e consultoria
1.
SOUZA, C. H. B.. Consultora 'ad hoc' na avaliação de trabalhos científicos no 20º Encontro de Atividades Científicas da KROTON. 2017.

2.
SOUZA, C. H. B.. Consultora 'ad hoc' na avaliação de trabalhos científicos no 19º Encontro de Atividades Científicas da KROTON. 2016.

3.
SOUZA, C. H. B.. Consultora 'ad hoc' na avaliação de trabalhos científicos no 18º Encontro de Atividades Científicas da KROTON. 2015.

4.
SOUZA, C. H. B.. Consultora 'ad hoc' na avaliação de trabalhos científicos no 8º Congresso Nacional de Extensão Universitária / 17º Encontro de Atividades Científicas da UNOPAR. 2014.

5.
SOUZA, C. H. B.. Consultor 'ad hoc' na avaliação de trabalhos científicos no 7º Congresso Nacional de Extensão Universitária / 16º Encontro de Atividades Científicas da UNOPAR. 2013. 2013.

6.
SOUZA, C. H. B.. Consultora 'ad hoc' na avaliação de trabalhos científicos no 6º Congresso Nacional de Extensão Universitária / 15º Encontro de Atividades Científicas da UNOPAR. 2012.

7.
SOUZA, C. H. B.. Elaboração de panfleto para a empresa farmacêutica Aché Laboratórios Farmacêuticos S.A. Título: '12 fatos interessantes sobre os probióticos'. 2012.

8.
SOUZA, C. H. B.. Elaboração de monografia para apresentação do produto funcional Prolive®, lançado no Brasil (Aché Laboratórios Farmacêuticos S.A). 2011.

9.
SOUZA, C. H. B.. Elaboração de bula do produto funcional Prolive® (Aché Laboratórios Farmacêuticos S.A). 2011.

10.
SOUZA, C. H. B.. Consultora 'ad hoc' na avaliação de trabalhos científicos no 5º Congresso Nacional de Extensão Universitária / 14º Encontro de Atividades Científicas da UNOPAR. 2011.

Processos ou técnicas
1.
SAAD, S. M. I. ; SOUZA, C. H. B. ; GIOIELLI, L.A. . Emulsão alimentícia probiótica e/ou prebiótica, seu processo de fabricação e uso. 2008.

Trabalhos técnicos
1.
SOUZA, C. H. B.. Elaboração de resumo para Book Acadêmico da Universidade Norte do Paraná. Desenvolvimento de sorvete simbiótico com potencial ação cicatrizante de desordens dispépticas (gastrite e úlcera) causadas por Helicobacter pylori. 2014.

2.
SOUZA, C. H. B.. Parecer de artigo para a revista Alimentos e Nutrição. 2013.

3.
SOUZA, C. H. B.. Parecer de artigo para a Revista de Ciências Farmacêuticas Básica e Aplicada. 2012.

4.
SOUZA, C. H. B.. Parecer de artigo para a Revista Caatinga. 2011.


Demais tipos de produção técnica
1.
SOUZA, C. H. B.. Membro da equipe do corpo editorial do 8º Seminário de Iniciação Científica. 2017. (Editoração/Anais).

2.
SOUZA, C. H. B.. Membro da equipe do corpo editorial do 7º Seminário de Iniciação Científica. 2016. (Editoração/Anais).

3.
SOUZA, C. H. B.. Membro do corpo editorial do 6º Seminário de Iniciação Científica. 2015. (Editoração/Anais).

4.
SOUZA, C. H. B.. Alimentos Probióticos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

5.
SOUZA, C. H. B.. Emulsões alimentícias e seu potencial probiótico (Aula teórica para alunos do curso de Pós-graduação). 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

6.
SOUZA, C. H. B.. Alimentos funcionais probióticos, prebióticos e simbióticos. (Curso de férias). 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

7.
SOUZA, C. H. B.. Tecnologia de fabricação de queijo Minas frescal probiótico (Aula prática para alunos do curso de Pós-graduação). 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

8.
SOUZA, C. H. B.. Alimentos funcionais probióticos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

9.
SOUZA, C. H. B.. A importância dos produtos lácteos probióticos, prebióticos e simbióticos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

10.
SOUZA, C. H. B.. Alimento Funcional: atualizações, perspectivas e tecnologias. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

11.
SOUZA, C. H. B.. Alimentos Probióticos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

12.
SOUZA, C. H. B.. O papel da soja na promoção da saúde física e mental (Curso de extensão). 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

13.
SOUZA, C. H. B.. Câncer (Curso de extensão). 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
SOUZA, C. H. B.; MIGLIORANZA, L. H. S.; COSTA, G.A.N.. Participação em banca de Angélica Ferreira Domingues. Efeito de leite probiótico com Bifidobacterium lactis HN019 no metabolismo lipídico e glicídico de indivíduos com sobrepeso. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

2.
SOUZA, C. H. B.; LUDOVICO, A.; BERTOZZI, J.. Participação em banca de Flávia Maronesi. Sorvete funcional de beterraba utilizando gordura de palma e inulina: desenvolvimento e avaliação das características físico-químicas do produto. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

3.
SOUZA, C. H. B.; GUERGOLETTO, K. B.; GARCIA, S.. Participação em banca de CArolina Saori Ishii Mauro. Desenvolvimento de produtos à base de leite de coco fermentado. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

4.
SOUZA, C. H. B.; BOSSO, A.; FAGNANI, R.. Participação em banca de Priscila Micheli da Silva Boniatti. Iogurte grego enriquecido com farinha de uva: desenvolvimento, caracterização microbiológica e físico-química. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

5.
SOUZA, C. H. B.; GUERGOLETTO, K. B.; SANTANA, E.H.W.. Participação em banca de Thaís Ferreira Petroni. Utilização de diferentes prebióticos em iogurte natural integral e desnatado: efeito sobre as características físico-químicas dos produtos. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

6.
SOUZA, C. H. B.; MADRONA, G. S.; GARCIA, S.. Participação em banca de Maria Thereza Carlos Fernandes. Leite fermentado por Lactobacillus reuteri com adição de extrato de juçara e produção de reuterina in situ. 2017. Dissertação (Mestrado em Programa de Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

7.
SOUZA, C. H. B.; GUERGOLETTO, K. B.; SANTANA, E.H.W.. Participação em banca de Anna Laura D?Amico de Alcântara. Efeito inibitório de Lactobacillus rhamnosus sobre Pseudomonas fluorescens e Pseudomonas putida isoladas de leite cru refrigerado. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

8.
SOUZA, C. H. B.; LUDOVICO, A.; SILVA, R. C.. Participação em banca de Fernando Angelo Pancotto Júnior. Desenvolvimento e caracterização de alimento tipo manteiga produzido com creme de leite de ovelha e adição de polpa de fruta. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

9.
SOUZA, C. H. B.; VILAS BOAS, L. A.; COSTA, G. A. N.. Participação em banca de Ana Lydia Silva Nunes. Efeito do consumo de Lactobacillus plantarum no perfil metabólico de amostras fecais humanas. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

10.
SOUZA, C. H. B.; SILVA, R. C.; SANTANA, E.H.W.. Participação em banca de Flávia de Almeida Bergonse Pereira. Capacidade lipolítica de P. fluorescens e P. putida isoladas de leite cru refrigerado. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

11.
SOUZA, C. H. B.; COSTA, G.A.N.; GUERGOLETTO, K. B.. Participação em banca de Carla Manfrinato Sirotti. Uso da alfarroba e inulina no desenvolvimento de frozen yogurt com elite de ovelha. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

12.
SOUZA, C. H. B.; LONNI, A. A. S. G.; COSTA, G. A. N.. Participação em banca de Carolina Silveira Martins da Silva. Desenvolvimento de um creme contendo leucina e ácido lático para aumento do tônus muscular facial em mulheres adultas. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

13.
SOUZA, C. H. B.; ARAGON-ALEGRO, L.C.; BATTAGLINI, A. P. P.. Participação em banca de Bárbara Camilla Domingues Arrais. Desenvolvimento de ricota funcional: avaliação das características físico-químicas e microbiológicas do produto. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

14.
SOUZA, C. H. B.; ARAGON-ALEGRO, L.C.; BATTAGLINI, A. P. P.. Participação em banca de Isadora Franco Cardozo Carneiro. Desenvolvimento de um filme proteico para hidrólise de lactose. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

15.
SOUZA, C. H. B.; MORIOKA, L. R. I.; SUGUIMOTO, H.H.. Participação em banca de Evelyn Caroline Koga. Desenvolvimento e avaliação de leite em pó obtido por liofilização com baixo teor de lactose. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

16.
SOUZA, C. H. B.; SANTOS, L. F.; ARAGON-ALEGRO, L.C.. Participação em banca de Ana Paula Hiroki. Elaboração de leite fermentado probiótico com baixo teor de lactose e adição de leitelho. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

17.
SOUZA, C. H. B.; SANTOS, L. F.; SANTANA, E.H.W.. Participação em banca de Rebeca Sorgi Campiolo. Ensilagem de grão úmido de milho utilizando inoculante microbiológico comercial e soro de queijo. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

18.
SOUZA, C. H. B.; SANTOS, L. F.; ARAGON-ALEGRO, L.C.. Participação em banca de Rejane Lemos Chiquetti. Desenvolvimento de sorvete com lactose hidrolisada adicionado de Lactobacillus acidophilus. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

19.
SOUZA, C. H. B.; SANTOS, L. F.; ALEGRO, LINA CASALE ARAGON. Participação em banca de Fernanda Diekman Mantovani. Bebida e sobremesas lácteas probióticas: viabilidade de Lactobacillus casei nos produtos e sua gastrointestinal. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

20.
SOUZA, C. H. B.; SANTANA, E.H.W.; SANTOS, L. F.. Participação em banca de Rebeca Sorgi Campiolo. Ensilagem de grão úmido de milho utilizando inoculante microbiológico comercial e soro de queijo. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

21.
SOUZA, C. H. B.; ARAGON-ALEGRO, L.C.; SANTOS, L. F.. Participação em banca de Camila Frederico. Desenvolvimento de sobremesa probiótica suplementada com proteína do soro de leite. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

22.
SOUZA, C. H. B.; FAGNANI, R.; SANTOS, L. F.. Participação em banca de Rafael Honório e Silva. Estudo do comportamento de diferentes marcas de emulsificantes em sorvete: determinação das características físico-químicas, textura e overrun. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

23.
SOUZA, C. H. B.; ARAGON-ALEGRO, L.C.; SANTOS, L. F.. Participação em banca de Geisa Demele Valério. Desenvolvimento de sorvete funcional: avaliação de suas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

24.
SOUZA, C. H. B.; COSTA, G.A.N.; BERTAN, L. C.. Participação em banca de Carla Salete Jadão. Desenvolvimento de bebida láctea carbonatada adicionada de probiótico. 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

25.
SOUZA, C. H. B.; COSTA, M.R.; ARAGON-ALEGRO, L.C.. Participação em banca de Priscila Costa Ribeiro. Viabilidade do leitelho na produção de bebidas lácteas probióticas. 2012. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

26.
SOUZA, C. H. B.; COSTA, M.R.; ARAGON-ALEGRO, L.C.. Participação em banca de Sibele Camilo Cardoso. Otimização da produção de exopolissacarídeos em iogurte natural. 2012. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

27.
SOUZA, C. H. B.; COSTA, M.R.; ARAGON-ALEGRO, L.C.. Participação em banca de Osney Massami Inay. Uso da lactoferrina como promotora de crescimento de Lactobacillus casei em queijo Minas frescal. 2012. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

28.
SOUZA, C. H. B.; GOMEZ, R. J. H. C.; SUGUIMOTO, H. H.. Participação em banca de Alessandra Bosso. Capacidade de hidrólise e estabilidade da enzima β-galactosidase de Kluyveromyces lactis e Aspergillus oryzae. 2012. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Teses de doutorado
1.
SOUZA, C. H. B.; POZZA, M. S. S.; ALVES, G.; COSTA, G. A. N.; GARCIA, S.. Participação em banca de Marli Busanello. Desenvolvimento, otimização e estabilidade de leite fermentado com bactérias lácticas e farinha de banana verde. 2016. Tese (Doutorado em Programa de Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

2.
SOUZA, C. H. B.; POZZA, M. S. S.; BARACAT, M. M.; SPINOSA, W. A.; GARCIA, S.. Participação em banca de Karla Bigetti Guergoletto. Fruto da palmeira Juçara (Euterpe edulis) como matéria-prima para novos produtos probióticos, fermentação no cólon e atividade antioxidante. 2015. Tese (Doutorado em Programa de Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Qualificações de Doutorado
1.
SOUZA, C. H. B.; GUERGOLETTO, K. B.. Participação em banca de Fernanda Carla Henrique. Viability and acid production by Bifidobacterium lactis HN019 during milk fermentation. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Qualificações de Mestrado
1.
SOUZA, C. H. B.; COSTA, G. A. N.; ARAGON-ALEGRO, L.C.. Participação em banca de Evelyn Marssola Castro. Desenvolvimento de leite gelificado funcional. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

2.
SOUZA, C. H. B.; MIGLIORANZA, L. H. S.; COSTA, G. A. N.. Participação em banca de Angélica Ferreira Domingues. Avaliação do efeito de Bifidobacterium lactis HN019 no sistema cardiovascular de indivíduos com sobrepeso. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

3.
SOUZA, C. H. B.; LUDOVICO, A.; MORIOKA, L. R. I.. Participação em banca de Flávia Maronesi. Sorvete funcional de beterraba utilizando gordura de palma e inulina: desenvolvimento e avaliação das características físico-químicas do produto.. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

4.
SOUZA, C. H. B.; SANTOS, J. S.; SANTANA, E.H.W.. Participação em banca de Letícia de Fátima Bertachi Pinto. Influência da população psicrotrófica na qualidade de queijo Muçarela. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

5.
SOUZA, C. H. B.; GUERGOLETTO, K. B.; COSTA, G. A. N.. Participação em banca de Kaio Maciel de Santiago Silva. Avaliação do potencial antidepressivo de Bifidobacterium lactis em camundongos. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

6.
SOUZA, C. H. B.; GUERGOLETTO, K. B.; COSTA, G. A. N.. Participação em banca de Kaio Maciel de Santiago Silva. Avaliação do potencial antidepressivo de Bifidobacterium lactis em ratos. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

7.
SOUZA, C. H. B.; FAGNANI, R.; LUDOVICO, A.. Participação em banca de Edilson Bruno Romanini. Fontes de variação na concentração de melatonina no leite de vacas. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

8.
SOUZA, C. H. B.; SANTOS, J. S.; FAGNANI, R.. Participação em banca de Priscila Micheli da Silva Dias. Iogurte grego com farinha de uva: desenvolvimento, caracterização microbiológica e físico-química. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

9.
SOUZA, C. H. B.; ROCHA, T. S.. Participação em banca de Taina Miranda Destro. Bebida funcional: kefir de água, fermentado em duas etapas, a partir de açúcar mascavo orgânico ou convencional e jabuticaba. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

10.
SOUZA, C. H. B.; VIGNOLI, J. A.. Participação em banca de Mariana Assis de Queiróz Cancian. Potencial antioxidante e antimicrobiano de fermentado acético de cúrcuma. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

11.
SOUZA, C. H. B.; FAGNANI, R.; SANTANA, E.H.W.. Participação em banca de Gisele Bombardi Freitas Barone Gasparine. Psicrotróficos em leite cru: efeito na qualidade do queijo tipo Provolone maturado. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

12.
SOUZA, C. H. B.; GUERGOLETTO, K. B.; COSTA, G. A. N.. Participação em banca de Liliane Garcia Segura Oliveira. Avaliação dos efeitos imunomoduladores de Bifidobacterium lactis HN019 em indivíduos com sobrepeso. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

13.
SOUZA, C. H. B.; SANTANA, E.H.W.; GUERGOLETTO, K. B.. Participação em banca de Thaís Ferreira Petroni Baptista. Utilização de diferentes prebióticos em iogurte natural integral e desnatado: efeito sobre as características físico-químicas e sensoriais dos produtos. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

14.
SOUZA, C. H. B.; SANTANA, E.H.W.; FAGNANI, R.. Participação em banca de Kaline Flauzino Maciel. Desenvolvimento de leite microfiltrado com vida útil estendida. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

15.
SOUZA, C. H. B.; COSTA, G.A.N.; SANTOS, J. S.. Participação em banca de Vanessa Ribeiro de França. Utilização de um polissacarídeo derivado de levedura como substituto de gordura na fabricação do queijo Minas Padrão. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

16.
SOUZA, C. H. B.; ARAGON-ALEGRO, L.C.; LUDOVICO, A.. Participação em banca de Fernando Angelo Pancotto Junior. Alimento tipo manteiga de leite de ovelha com adição de polpa de fruta: obtenção, caracterização e aceitação. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

17.
SOUZA, C. H. B.; FERNANDES, K. B. P.; ARAGON-ALEGRO, L.C.. Participação em banca de Carolina Silveira Martins da Silva. Desenvolvimento de um creme contendo leucina e ácido lático para aumento do tônus muscular facial em mulheres adultas. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

18.
SOUZA, C. H. B.; SANTOS, J. S.; SANTANA, E.H.W.. Participação em banca de Anna Laura D?Amico de Alcântara. Efeito inibitório de bactérias ácido láticas e bifidobactérias sobre psicrotróficos em leite cru. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

19.
SOUZA, C. H. B.; SANTANA, E.H.W.; SANTOS, J. S.. Participação em banca de Joyce Valle Borges. Elaboração de queijo similar ao Minas Frescal utilizando leite ovino, com adição de inulina como um substituto de gorduraElaboração de queijo similar ao Minas Frescal utilizando leite ovino, com adição de inulina como um substituto de gordura. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

20.
SOUZA, C. H. B.; FAGNANI, R.; SANTOS, J. S.. Participação em banca de Carla Manfrinato Sirotti. Desenvolvimento de frozen yogurt com leite de ovelha, alfarroba e prebiótico. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

21.
SOUZA, C. H. B.; ARAGON-ALEGRO, L.C.; SANTANA, E.H.W.. Participação em banca de Bárbara Camilla Domingues Arrais. Implicações da adição de Lactobacillus acidophilus La-5 e inulina nas características físico-químicas e sensoriais de manteiga. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

22.
SOUZA, C. H. B.; ARAGON-ALEGRO, L.C.; SANTANA, E.H.W.. Participação em banca de Geisa Demele Valério. Desenvolvimento de sorvete simbiótico com potencial ação cicatrizante de desordens dispépticas (gastrite e úlcera) causadas por Helicobacter pylori. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

23.
SOUZA, C. H. B.; SANTOS, L. F.; ARAGON-ALEGRO, L.C.. Participação em banca de Isadora Franco Cardozo Carneiro. Desenvolvimento de um sistema reutilizável contendo lactase. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

24.
SOUZA, C. H. B.; SANTANA, E.H.W.; SANTOS, J. S.. Participação em banca de Rafael Honorio e Silva. Desenvolvimento de sorvete com diferentes concentrações de emulsificantes: um estudo da aeração e seu efeito sobre a consistência dos produtos. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

25.
SOUZA, C. H. B.; SANTANA, E.H.W.; ARAGON-ALEGRO, L.C.. Participação em banca de Fernanda Diekman Mantovani. Bebidas e sobremesas lácteas probióticas: viabilidade de Lactobacillus casei nos produtos e sua gastrointestinal. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

26.
SOUZA, C. H. B.; FAGNANI, R.; SANTANA, E.H.W.. Participação em banca de Rafael Honório e Silva. Determinação das características físico-químicas, textura e overrun: um estudo do comportamento de diferentes emulsificantes em sorvete. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

27.
SOUZA, C. H. B.; SANTANA, E.H.W.; ROIG, S. M.. Participação em banca de Ana Beatriz da Costa Ribeiro. Avaliação do potencial de comercialização de leite segregado por ordenha. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

28.
SOUZA, C. H. B.; SANTANA, E.H.W.; COSTA, G.A.N.. Participação em banca de Luciana Jesus Bernini. Avaliaçãodo potencial imunomodulador e de prevenção de doenças cardiovasculares por microrganismos probióticos in vivo. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

29.
SOUZA, C. H. B.; COSTA, G.A.N.; ARAGON-ALEGRO, L.C.. Participação em banca de Ana Paula Hiroki. Elaboração de leite fermentado probiótico com baixo teor de lactose e adição de leitelho. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

30.
SOUZA, C. H. B.; Vianna, P.C.B.; COSTA, G.A.N.. Participação em banca de Carla Salete Jadão. Desenvolvimento de bebida láctea carbonatada adicionada de probiótico. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

31.
SOUZA, C. H. B.; GOMEZ, R. J. H. C.; SUGUIMOTO, H.H.. Participação em banca de Alessandra Bosso. Capacidade de hidrólise e estabilidade da enzima β-galactosidase de Kluyveromyces lactis e Aspergillus oryzae. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

32.
SOUZA, C. H. B.; COSTA, G.A.N.; GOMEZ, R. J. H. C.. Participação em banca de Rebeca Sorgi Campiolo. Desenvolvimento de inoculante microbiano para fermentação de silagem utilizando soro de queijo. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

33.
SOUZA, C. H. B.; SANTANA, E.H.W.; ARAGON-ALEGRO, L.C.. Participação em banca de Nataly Simões Bandiera. Influência dos xilo-oligossacarídeos na multiplicação de bactérias probióticas. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

34.
SOUZA, C. H. B.; ARAGON-ALEGRO, L.C.; SANTANA, E.H.W.. Participação em banca de Rejane Lemos Chiquetti. Desenvolvimento de sorvete com lactose hidrolisada adicionado de Lactobacillus acidophilus probiótico. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

35.
SOUZA, C. H. B.; ARAGON-ALEGRO, L.C.; SANTANA, E.H.W.. Participação em banca de Kelly Molin de Almeida. Impacto da refrigeração e das mudanças determinadas pela legislação sobre a presença de Pseudomonas spp. e P. fluorescens em leite cru refrigerado. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

36.
SOUZA, C. H. B.; SANTANA, E.H.W.; ARAGON-ALEGRO, L.C.. Participação em banca de Fernanda Diekman Mantovani. Bebidas e sobremesas lácteas probióticas: viabilidade de Lactobacillus casei nos produtos e sua gastrointestinal. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

37.
SOUZA, C. H. B.; ARAGON-ALEGRO, L.C.; SANTANA, E.H.W.. Participação em banca de Ivandré Antonio Merlin Júnior. Determinação das características físico-químicas e microbiológicas do leite de ovelha produzido no Paraná e no Rio Grande do Sul. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
SOUZA, C. H. B.; SANTANA, E.H.W.. Participação em banca de Isabel Cristina Backes Michalski.Linfoma de Hodgkin. Diagnóstico por imagem: tomografia.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Norte do Paraná.

2.
SOUZA, C. H. B.; SANTANA, E.H.W.. Participação em banca de Marcos Roberto Souza Tavares da Silva.Sistema endocanabinóide: tratamento da esclerose múltipla utilizando Cannabis.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Norte do Paraná.

3.
de SOUZA, C.H.B.; SANTANA, E.H.W.. Participação em banca de Renata Casado de Paula.Staphylococcus aureus resistente a meticilina em unidade de terapia intensiva: revisão da literatura. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Norte do Paraná.

4.
SOUZA, C. H. B.; SANTANA, E.H.W.; ARAGON-ALEGRO, L.C.. Participação em banca de Evelyn Marssola Castro.Elaboração de recheio probiótico proteico: viabilidade de Lactobacillus acidophilus LA-5 e Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12 mediante diferentes concentrações de mel. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

5.
SOUZA, C. H. B.; SANTANA, E.H.W.; ARAGON-ALEGRO, L.C.. Participação em banca de Danielle Carla Uliana.Desenvolvimento de sorvete de leite de búfala adicionado de Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb-12 e polpa de abacate. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

6.
SOUZA, C. H. B.; SANTANA, E.H.W.; ARAGON-ALEGRO, L.C.. Participação em banca de Andressa Pires de Souza.Iogurte natural de leite de cabra e seus benefícios à saúde. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

7.
SOUZA, C. H. B.; MORALEZ, A. T. P.; STIPP-ABE, A. T.. Participação em banca de Louhana Lima dos Santos.Detecção de genes de Candida tropicalis em isolados clínicos e dosagem de atividade proteolítica como fator de virulência. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Norte do Paraná.

8.
SOUZA, C. H. B.; MORALEZ, A. T. P.; STIPP-ABE, A. T.. Participação em banca de Mariana Massako Shibayama Ferrante Fernandes.Avaliação da expressão do fator proteolítico em morfotipos variantes de switching fenotípico em Candida tropicalis. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Norte do Paraná.

9.
SOUZA, C. H. B.; STIPP-ABE, A. T.; ARAGON-ALEGRO, L.C.. Participação em banca de Ligia Grecco Costa Dall?Aqua.Avaliação in vitro da ação antimicrobiana da lactoferrina em membranas biorreabsorvíveis de poli (ác.-lático-co-ác-glicólico) para queimaduras. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Norte do Paraná.

10.
SOUZA, C. H. B.; STIPP-ABE, A. T.; ARAGON-ALEGRO, L.C.. Participação em banca de Renan Grecco Costa.Avaliação in vitro da atividade antibacteriana da lactoferrina sobre potencial anaeróbio ligado ao câncer colorretal. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Norte do Paraná.

11.
SOUZA, C. H. B.; AMIN, V. H. G.; SANTINI, M. S. S.. Participação em banca de Letícia Oliveira Garrido.Qualidade microbiológica de carne moída bovina proveniente de açougues e hipermercados de Londrina - PR. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Norte do Paraná.

12.
SOUZA, C. H. B.; FERNANDES, K. B. P.; ARAGON-ALEGRO, L.C.. Participação em banca de Angélica Romero Basso Kimura.Efeito da lactoferrina na resistência de L. casei adicionados em flan de chocolate e submetido a condições simuladas do trato gastrintestinal.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Norte do Paraná.

13.
SOUZA, C. H. B.; FERNANDES, K. B. P.; ARAGON-ALEGRO, L.C.. Participação em banca de Kawanna Cristina de Lima.Bebida e sobremesa lácteas probióticas: viabilidade de Lactobacillus casei nos produtos e sua resistência em condições simuladas no trato gastrointestinal.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Norte do Paraná.

14.
SOUZA, C. H. B.; ULATE, B. L. V.. Participação em banca de Silmara Faversani Kimura.Desenvolvimento de sorvete probiótico: efeito da tecnologia de produção sobre a viabilidade de Lactobacillus acidophilus La-5 E Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb-12. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Norte do Paraná.

15.
SOUZA, C. H. B.; Rensis, C.M.V.B.; Vianna, P.C.B.. Participação em banca de Vanessa Oliveira Gaino.Desenvolvimento de requeijão cremoso probiótico. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

16.
SOUZA, C. H. B.; ARAGON-ALEGRO, L.C.; SILVA, L. C.. Participação em banca de Vanessa Ribeiro França.Avaliação da qualidade microbiológica de manteigas comercializadas na cidade de Londrina-PR. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná.

17.
SOUZA, C. H. B.; ARAGON-ALEGRO, L.C.; SUGUIMOTO, H.H.. Participação em banca de Bruno Carneiro Raimundo.Saccharomyces cerevisiae e Sacharomyces fragilis em meios contendo diferentes açúcares. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

18.
SOUZA, C. H. B.; NEVES, R.; ARAGON-ALEGRO, L.C.. Participação em banca de Nataly Simões Bandiera e Isadora Franco Cardozo Carneiro.Comportamento de microrganismos probióticos em iogurte natural, adicionados em diferentes momentos do processo (Trabalho de Conclusão de Curso - Graduação em Farmácia). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Norte do Paraná.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Professor titular
1.
SOUZA, C. H. B.; SANTANA, E.H.W.; FAGNANI, R.. Participação em banca para contratação de docente para o curso de Mestrado em Ciência e Tecnologia de leite e Derivados. 2017. Universidade Norte do Paraná.

Outras participações
1.
SOUZA, C. H. B.; LUDOVICO, A.; FAGNANI, R.; SANTOS, J. S.. Comissão de seleção de candidatos inscritos no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados, nível de Mestrado. 2016. 2016. Universidade Norte do Paraná.

2.
SOUZA, C. H. B.. Banca de seleção para contratação de técnico para laboratório de pesquisa com leite e derivados. 2016. Universidade Norte do Paraná.

3.
SOUZA, C. H. B.; LUDOVICO, A.; FAGNANI, R.; SANTOS, J. S.. Comissão de seleção de candidatos inscritos no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados, nível de Mestrado. 2015. 2015. Universidade Norte do Paraná.

4.
SOUZA, CINTHIA HOCH B DE; SANTANA, E.H.W.; FAGNANI, R.. Comissão de seleção de candidatos inscritos no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados, nível de Mestrado. 2014. 2014. Universidade Norte do Paraná.

5.
SOUZA, C. H. B.; ARAGON-ALEGRO, L.C.; TANAKA, N. M.. Participação em banca para contratação de docente para o curso de Medicina Veterinária. Disciplina: Ciências Morfofuncionais Aplicadas à Medicina Veterinária. 2014. Universidade Norte do Paraná.

6.
SOUZA, C. H. B.; ARAGON-ALEGRO, L.C.; TANAKA, N. M.. Participação em banca para contratação de docente para o curso de Medicina Veterinária. Disciplina: Medicina Veterinária Preventiva e Saúde Pública. 2014. Universidade Norte do Paraná.

7.
SOUZA, C. H. B.; ARAGON-ALEGRO, L.C.; TANAKA, N. M.. Participação em banca para contratação de docente para o curso de Medicina Veterinária. Disciplina: Procedimentos Terapêuticos e Diagnósticos III.. 2014. Universidade Norte do Paraná.

8.
SOUZA, C. H. B.; GUIRALDO, R. D.; AGUIAR, A. F.. Membro da banca examinadora do 4º Seminário de Iniciação Científica. 2014. Universidade Norte do Paraná.

9.
SOUZA, C. H. B.; ARAGON-ALEGRO, L.C.; Vianna, P.C.B.. Comissão de seleção de candidatos inscritos no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia do Leite, nível de Mestrado. 2013. Universidade Norte do Paraná.

10.
SOUZA, C. H. B.; ARAGON-ALEGRO, L.C.; Vianna, P.C.B.. Membro da comissão para realização do processo seletivo para atribuições de bolsas PROSUP/CAPES. 2013. Universidade Norte do Paraná.

11.
SOUZA, C. H. B.; ARAGON-ALEGRO, L.C.; FAGNANI, R.. Comissão de seleção de candidatos inscritos no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados, nível de Mestrado (2º semestre de 2013). 2013. Universidade Norte do Paraná.

12.
SOUZA, C. H. B.; TANAKA, N. M.. Banca de seleção para contratação de docente para o curso de Medicina Veterinária. 2013. Universidade Norte do Paraná.

13.
SOUZA, C. H. B.. 12ª Feira Brasileira de Ciências e Engenharia - FEBRACE (Comissão de pré-avaliação de trabalhos). 2013. Universidade de São Paulo. 2013. Universidade de São Paulo.

14.
SOUZA, C. H. B.; ARAGON-ALEGRO, L.C.; STIPP, A. T.. Banca de avaliação dos projetos de Trabalho de Conclusão de Curso - Curso do curso de Biomedicina. 2013. Universidade Norte do Paraná.

15.
SOUZA, C. H. B.; ARAGON-ALEGRO, L.C.; COSTA, G.A.N.. Comissão de seleção de candidatos inscritos no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia do Leite, nível de Mestrado. 2012. Universidade Norte do Paraná.

16.
SOUZA, C. H. B.. 11ª Feira Brasileira de Ciências e Engenharia - FEBRACE (Comissão de pré-avaliação de trabalhos). 2012. Universidade de São Paulo.

17.
SOUZA, C. H. B.; MATTOS, E. D.. Comissão avaliadora de trabalhos de conclusão de curso - graduação em Enfermagem. 2012. Universidade Norte do Paraná.

18.
SOUZA, C. H. B.; ARAGON-ALEGRO, L.C.; LIMA, L. D.. Comissão avaliadora de trabalhos de conclusão de curso - graduação em Medicina Veterinária. 2012. Universidade Norte do Paraná.

19.
SOUZA, C. H. B.. 9ª Feira Brasileira de Ciências e Engenharia - FEBRACE (Comissão de pré-avaliação de trabalhos). 2010. Universidade de São Paulo.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
I Encontro de Ética em Pesquisa Kroton.Comitê de Ética em Pesquisa com Seres Humanos. 2018. (Encontro).

2.
IV Seminário do Comitê de Ética em Pesquisa Envolvendo Seres Humanos da UEL. 2018. (Seminário).

3.
2° Simpósio Paranaense de Comitês de Ética em Pesquisa. 2017. (Simpósio).

4.
29º Congresso Brasileiro de Microbiologia. Ricotta cheese: an alternative food matrix for Lactobacillus acidophilus LA-5 and inulin delivery.. 2017. (Congresso).

5.
I Encontro do comitê de ética em pesquisa envolvendo seres humanos da UTFPR. 2017. (Encontro).

6.
IX Bioética Londrina. 2016. (Seminário).

7.
Treinamento de Representantes dos Comitês de Ética em Pesquisa do Estado do Paraná e Santa Catarina.Treinamento de Representantes dos Comitês de Ética em Pesquisa do Estado do Paraná e Santa Catarina. 2016. (Outra).

8.
II Oficina de Ética em Pesquisa da Unopar.II Oficina de Ética em Pesquisa da Unopar. 2015. (Oficina).

9.
IV Rodada Tecnológica em Alimentos.IV Rodada Tecnológica em Alimentos. 2015. (Encontro).

10.
II Workshop CAPC Boas Práticas em Pesquisa Clínica. 2014. (Outra).

11.
XII Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos. Development of functional ice cream and evaluation of its physico-chemical, microbiological and sensory characteristics. 2014. (Congresso).

12.
1º Seminário em Ciências Agrárias. 2012. (Seminário).

13.
2nd TNO Beneficial Microbes Conference. Bifidobacterium animalis Bb-12 survival in probiotic and synbiotic margarine and its resistance under in vitro simulated gastrointestinal conditions. 2010. (Congresso).

14.
Health benefits of probiotic bacteria. Mechanisms and animal models. 2010. (Seminário).

15.
Our work in probiotics at the INLAIN. 2010. (Seminário).

16.
Technological aspects of the incorporation of probiotic bacteria into food. Challenges and achivements. 2010. (Seminário).

17.
XV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia. Bifidobacterium animalis Bb-12 survival in probiotic and synbiotic margarine and its resistance under in vitro simulated gastrointestinal conditions. 2010. (Congresso).

18.
25º Congresso Brasileiro de Microbiologia. Efeito da adição de inulina, concentrado protéico de soro e caseína sobre a viabilidade de Bifidobacterium animalis Bb-12 em margarina. 2009. (Congresso).

19.
8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. In vitro survival of Bifidobacterium animalis Bb-12 incorporated in water, mate tea, water-soluble extract of soybean and whole milk. 2009. (Congresso).

20.
The use of sophisticated in vitro models of the GI tract to study survival and immunomodulating potential of probiotics. 2009. (Seminário).

21.
XIV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia. Effect of inulin, whey protein concentrate, and caseinomacropeptide on Bifidobacterium animalis Bb-12 survival in margarine. 2009. (Congresso).

22.
Dynamic in vitro models of the GI tract and novel immunoassays - essential tools to study yhe mechanisms of probiotics. 2008. (Seminário).

23.
International Probiotic Conference. Lactobacillus acidophilus survival in synbiotic guava mousses under in vitro simulated gastrointestinal conditions. 2008. (Congresso).

24.
International Symposium: Prebiotic and Probiotics Applications in Dairy Products. Behaviour of probiotic strains in different non-fermented dairy products during storage. 2008. (Congresso).

25.
Mini-Symposium on microbial ecology. University of Wageningen, Holanda. 2008. (Simpósio).

26.
Ninth Symposium on Lactic Acid Bacteria. Health, Evolution and Systems Biology. Synbiotic potential of margarine containing Bifidobacterium animalis Bb-12: protective effect of inulin during refrigerated storage. 2008. (Congresso).

27.
XIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia. Synbiotic potential of margarine containing Bifidobacterium animalis Bb-12: protective effect of inulin during refrigerated storage. 2008. (Congresso).

28.
XII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia. Viabilidade de Bifidobacterium animalis Bb-12 adicionado em margarina com teor reduzido de lipídios. 2007. (Congresso).

29.
Dairying in Brazil and IDF: meeting of representatives of the Brazilian Dairy Sector and the director general of IDF. 2006. (Encontro).

30.
XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo. Influência da adição de Lactobacillus acidophilus isolado ou em co-cultura com Streptococcus thermophilus sobre a proteólise em queijo minas frescal.. 2006. (Congresso).

31.
23° Congresso Brasileiro de Microbiologia. Influência de Streptococcus thermophilus sobre a viabilidade e o efeito bioconservante de Lactobacillus acidophilus em queijo Minas frescal probiótico. 2005. (Congresso).

32.
6th Pangborn Symposium. Sensory evaluation of probiotic Minas cheese with Lactobacillus acidophilus added solely or in co-culture with a thermophilic starter culture. 2005. (Congresso).

33.
6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Perfil de textura de queijo Minas frescal com L. acidophilus, adicionado individualmente ou em co-cultura com S. thermophilus. 2005. (Congresso).

34.
Mercury, immunology and malaria: intersecting risks in Amazonia.Mercury, immunology and malaria: intersecting risks in Amazonia. 2005. (Seminário).

35.
X Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia. Influência de Streptococcus thermophilus sobre a viabilidade e o efeito bioconservante de Lactobacillus acidophilus em queijo Minas frescal probiótico. 2005. (Congresso).

36.
Aspectos gerais da propriedade intelectual e transferência de tecnologia geradas na USP. 2004. (Seminário).

37.
Potencial de utilização de lactobacilos no tratamento e prevenção de doenças do trato intestinal e genitourinário. 2004. (Simpósio).

38.
5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Efeito da estabilidade térmica de um extrato enzimático fúngicom na desfloculação celular de S. cerevisiae e L. fermentum. 2003. (Congresso).

39.
Curso Teórico - Prático: Métodos de Análise Microbiológica em Alimentos.Bactérias patogências em alimentos: S. aureus e Salmonella. 2003. (Seminário).

40.
Curso Teórico - Prático: Métodos de Análise Microbiológica em Alimentos.Bactérias indicadoras de higiene em alimentos. 2003. (Seminário).

41.
Curso Teórico - Prático: Métodos de Análise Microbiológica em Alimentos.Micorganismos importantes em microbiologia de alimentos: bactérias, bolores e leveduras.. 2003. (Seminário).

42.
Curso Teórico - Prático: Métodos de Análise Microbiológica em Alimentos.PCR: Bax-Dupont-Qualicon- Madasa. 2003. (Seminário).

43.
Curso Teórico - Prático: Métodos de Análise Microbiológica em Alimentos.Segurança e prevenção de acidentes em laboratórios de análises microbiológicas de alimentos.. 2003. (Seminário).

44.
Curso Teórico - Prático: Métodos de Análise Microbiológica em Alimentos.Amostragem em alimentos. 2003. (Seminário).

45.
Curso Teórico - Prático: Métodos de Análise Microbiológica em Alimentos.Métodos microbiológicos alternativos e os procedimentos de validação desses métodos e sua harmonização com a ISO 16140.. 2003. (Seminário).

46.
Curso Teórico - Prático: Métodos de Análise Microbiológica em Alimentos.Fatores que condicionam o desenvolvimento microbiano em alimentos e métodos físico químicos para controle microbiológico em alimentos.. 2003. (Seminário).

47.
Curso Teórico - Prático: Métodos de Análise Microbiológica em Alimentos.Bactérias esporogências de importância em alimentos: Clostridium botulinum, C. perfringens e Bacillus cereus. 2003. (Seminário).

48.
Curso Teórico - Prático: Métodos de Análise Microbiológica em Alimentos.Bactérias patogências em alimentos: Vibrio e Listeria sp. 2003. (Seminário).

49.
Curso Teórico - Prático: Métodos de Análise Microbiológica em Alimentos.Análise microbiológica no sistema HACCP. 2003. (Seminário).

50.
Curso Teórico - Prático: Métodos de Análise Microbiológica em Alimentos.Bolores toxigênicos e micotoxinas em alimentos. 2003. (Seminário).

51.
Curso Teórico - Prático: Métodos de Análise Microbiológica em Alimentos.Métodos modernos de isolamento de fungos em alimentos.. 2003. (Seminário).

52.
I Mostra de Produção Científica em Biologia.Efeito da concentração do extrato enzimático fúngico concentrado na desfloculação celular de S cerevisiae e L. fermentum. 2003. (Encontro).

53.
Métodos de análise microbiológica em alimentos.Curso teórico - prático: Métodos de análise microbiológica em alimentos. 2003. (Outra).

54.
XV Congresso de Iniciação Científica da UNESP. Concentração ótima de biomassa fúngica para produção de extrato enzimático com atividade desfloculadora. 2003. (Congresso).

55.
XV Congresso de Iniciação Científica da UNESP.Comunicação oral e escrita. 2003. (Oficina).

56.
XV Congresso de Iniciação Científica da UNESP.Servidores e ferramentas de busca de informação na Internet. 2003. (Oficina).

57.
II Workshop de Genética.Genética e Câncer. 2002. (Outra).

58.
Novas Alternativas de Mercado - Alimentos Funcionais & Biotecnologia.A bioíndústria no Brasil e a experiência da BIOMINAS em incubação e investimentos em empresas de base biotecnológica. 2002. (Seminário).

59.
Novas Alternativas de Mercado - Alimentos Funcionais & Biotecnologia.OGM´s e coordenação da cadeia de suprimentos. 2002. (Seminário).

60.
Novas Alternativas de Mercado - Alimentos Funcionais & Biotecnologia.Segurança dos alimentos derivados de plantas geneticamente modificadas. 2002. (Seminário).

61.
Novas Alternativas de Mercado - Alimentos Funcionais & Biotecnologia.Alimentos funcionais e saúde. 2002. (Seminário).

62.
Novas Alternativas de Mercado - Alimentos Funcionais & Biotecnologia.Panorama da biotecnologia no Brasil. 2002. (Seminário).

63.
Novas Alternativas de Mercado - Alimentos Funcionais & Biotecnologia.Produtos com alegação de propriedades funcional e/ou de saúde. 2002. (Seminário).

64.
Novas Alternativas de Mercado - Alimentos Funcionais & Biotecnologia.ITAL e incubadoras. 2002. (Seminário).

65.
Novas Alternativas de Mercado - Alimentos Funcionais & Biotecnologia.Probióticos, prebióticos e simbióticos: aplicações em alimentos funcionais. 2002. (Seminário).

66.
Novas Alternativas de Mercado - Alimentos Funcionais & Biotecnologia.Experiência coreana de biotecnologia. 2002. (Seminário).

67.
Novas Alternativas de Mercado - Alimentos Funcionais & Biotecnologia.Biotecnologia como ferramenta para inovação tecnológica e abertura de mercado. 2002. (Seminário).

68.
Novas Alternativas de Mercado - Alimentos Funcionais & Biotecnologia.Alimentos funcionais para esportistas. 2002. (Seminário).

69.
Novas Alternativas de Mercado - Alimentos Funcionais & Biotecnologia.Bioprospecção: uma alternativa útil para exploração da biodiversidade do Estado de São Paulo. 2002. (Seminário).

70.
Novas Alternativas de Mercado - Alimentos Funcionais & Biotecnologia.Perspectivas de inovação tecnológica no setor agroindustrial do Paraná. 2002. (Seminário).

71.
Novas Alternativas de Mercado - Alimentos Funcionais & Biotecnologia.Proteínas de soja e o uso na indústria de alimentos. 2002. (Seminário).

72.
Novas Alternativas de Mercado - Alimentos Funcionais & Biotecnologia.Produção e aproveitamento de derivados de leveduras para a indústria de alimentos. 2002. (Seminário).

73.
Novas Alternativas de Mercado - Alimentos Funcionais & Biotecnologia.Produtos com alegação de propriedades funcional e/ou de saúde. 2002. (Seminário).

74.
Novas Alternativas de Mercado - Alimentos Funcionais & Biotecnologia.Novas Alternativas de Mercado - Alimentos Funcionais & Biotecnologia. 2002. (Seminário).

75.
Ostrácodes continentais do Cetáceo Superior e a abertura do Atlântico Sul- Como a tectônica de placas pode interferir nos ambientes e na diversidade de epécies.. 2002. (Outra).

76.
VII Encontro de Biociências de Assis.Efeito do pH de atuação de extratos enzimáticos produzidos por Trichoderma reesei na desfloculação celular. 2002. (Encontro).

77.
VII Encontro de Biociências de Assis - EBA.Ecologia microbiana na fermentação alcoólica. 2002. (Encontro).

78.
XIV Congresso de Iniciação Científica da UNESP. Efeito do pH de atuação de extratos enzimáticos produzidos por T. reesei na desfloculação celular. 2002. (Congresso).

79.
XIV Congresso de Iniciação Científica da UNESP. Efeito do pH de atuação de extratos enzimáticos produzidos por T. reesei na desfloculação celular. 2002. (Congresso).

80.
XIV Congresso de Iniciação Cinetífica da UNESP.Publicação científica. 2002. (Oficina).

81.
XIV Congresso de Iniciação Cinetífica da UNESP.Leitura instrumental de textos acadêmicos. 2002. (Oficina).

82.
XIV Congresso de Iniciação Cinetífica da UNESP.Normalização para referência bibliográfica de documentos impressos e eletrônicos. 2002. (Oficina).

83.
XIV Congresso de Iniciação Cinetífica da UNESP.Elaboração de resumos. 2002. (Oficina).

84.
I Encontro sobre qualidade ambiental e fauna silvestre... 2001. (Encontro).

85.
II Semana de Química.Gerenciamento de resíduos de laboratório. 2001. (Seminário).

86.
II Semana de Química.Teoria e aplicação analítica de espectrometria de absorção atômica. 2001. (Seminário).

87.
II Semana de Química.Cromatografia líquida de alta eficiência: fundamentos e aplicações. 2001. (Seminário).

88.
II Semana de Química.Atendimento de emergência com transportes de produtos perigosos. 2001. (Seminário).

89.
II Semana de Química.Produção de alimentos a partir de leveduras. 2001. (Seminário).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
SOUZA, C. H. B.. II Oficina de Ética em Pesquisa da Unopar. 2015. (Outro).

2.
ANDRADE., T. G. C. S. ; NAKAMUTA., J. S. ; SOUZA, C. H. B. ; LOPES., A. M. ; SOUZA., D. B. ; AVANZI, V. . O papel da soja na promoção da saúde física e mental. (Curso de extensão). 2003. (Outro).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Maíra de Carla Bassetto. .. Início: 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná. (Orientador).

2.
Evelyn Marssola Castro. Investigação da produção de compostos inibitórios por diferentes cepas probióticas frente à ingredientes potencialmente prebióticos. Início: 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

Iniciação científica
1.
Renata de Souza Sincos. Resistência de microrganismos probióticos ao trato gastrintestinal humano simulado frente à presença de inulina, gordura de palma ou creme de leite utilizados como agentes de maciez em sorvete funcional de beterraba. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Farmácia) - Universidade Norte do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

2.
Valeska Tais de Araújo Hoffmann. Resistência de microrganismos probióticos ao trato gastrintestinal humano simulado frente à presença de inulina, gordura de palma ou creme de leite utilizados como agentes de maciez em sorvete funcional de beterraba. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Enfermagem) - Universidade Norte do Paraná. (Orientador).

3.
Franciany Rufino Amorim. Sorvete funcional de beterraba utilizando gordura de palma e inulina: desenvolvimento e avaliação das características físico-químicas do produto. Início: 2017. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Norte do Paraná. (Orientador).

Orientações de outra natureza
1.
Yasmim Giocondo Lopes. Avaliação da viabilidade de Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb-12 adicionado em gelatina láctea funcional. Início: 2018. Orientação de outra natureza. Universidade Norte do Paraná. Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Flávia Maronesi. Sorvete funcional de beterraba utilizando gordura de palma e inulina: desenvolvimento e avaliação das características físico-químicas do produto. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná, Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular. Orientador: Cínthia Hoch Batista de Souza.

2.
Thaís Ferreira Petroni. Utilização de diferentes prebióticos em iogurte natural integral e desnatado: efeito sobre as características físico-químicas dos produtos. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná, . Orientador: Cínthia Hoch Batista de Souza.

3.
Fernando Angelo Pancotto Junior. Desenvolvimento e caracterização de alimento tipo manteiga produzido com creme de leite de ovelha e adição de polpa de fruta. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná, . Orientador: Cínthia Hoch Batista de Souza.

4.
Bárbara Camilla Domingues. Desenvolvimento de ricota funcional: avaliação das características físico-químicas e microbiológicas do produto. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Cínthia Hoch Batista de Souza.

5.
Rebeca Sorgi Campiolo. Ensilagem de grão úmido de milho utilizando inoculante microbiológico comercial e soro de queijo. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná, . Orientador: Cínthia Hoch Batista de Souza.

6.
Rejane Lemos Chiquetti. Desenvolvimento de sorvete probiótico com lactose hidrolisada adicionado de Lactobacillus acidophilus. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná, . Orientador: Cínthia Hoch Batista de Souza.

7.
Geisa Demele Valério. Desenvolvimento de sorvete funcional: avaliação de suas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Cínthia Hoch Batista de Souza.

8.
Luciana Jesus Bernini. Avaliação do potencial imunomodulador e de prevenção de síndrome metabólica por Bifidobacterium lactis in vivo. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Cínthia Hoch Batista de Souza.

9.
Camila Frederico. Desenvolvimento de sobremesa probiótica suplementada com proteína do soro de leite. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Cínthia Hoch Batista de Souza.

10.
Rafael Honório e Silva. Estudo do comportamento de diferentes marcas de emuçsificantes em sorvete: determinação das características físico-químicas, textura e overrun. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná, . Orientador: Cínthia Hoch Batista de Souza.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Danielle Carla Uliana. Desenvolvimento de sorvete de leite de búfala adicionado de Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb-12 e polpa de abacate. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Cínthia Hoch Batista de Souza.

2.
Evelyn Marssola Castro. Elaboração de recheio probiótico proteico: viabilidade de Lactobacillus acidophilus LA-5 e Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12 mediante diferentes concentrações de mel. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Cínthia Hoch Batista de Souza.

3.
Silmara Faversani Kimura. Desenvolvimento de sorvete probiótico: efeito da tecnologia de produção sobre a viabilidade de Lactobacillus acidophilus La-5 e Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb-12. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Cínthia Hoch Batista de Souza.

Iniciação científica
1.
Pedro Henrique da Silva Viana. Resistência de microrganismos probióticos ao trato gastrintestinal humano simulado frente à presença de inulina, gordura de palma ou creme de leite utilizados como agentes de maciez em sorvete funcional de beterraba. 2018. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Norte do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Cínthia Hoch Batista de Souza.

2.
Renata de Souza Sincos. Sorvete funcional de beterraba utilizando gordura de palma e inulina: desenvolvimento e avaliação das características físico-químicas do produto. 2018. Iniciação Científica. (Graduando em Farmácia) - Universidade Norte do Paraná, Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular. Orientador: Cínthia Hoch Batista de Souza.

3.
Selma de Souza Correia. Sorvete funcional de beterraba utilizando gordura de palma e inulina: desenvolvimento e avaliação das características físico-químicas do produto. 2018. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná, Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular. Orientador: Cínthia Hoch Batista de Souza.

4.
Pedro Henrique da Silva Viana. Avaliação in vitro da viabilidade de Lactobacillus acidophilus La-5 em sobremesa probiótica suplementada com proteínas do soro de queijo. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Norte do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Cínthia Hoch Batista de Souza.

5.
Mateus Francisco Monteiro de Souza. Avaliação in vitro da viabilidade de Lactobacillus acidophilus La-5 em sobremesa probiótica suplementada com proteínas do soro de queijo. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Cínthia Hoch Batista de Souza.

6.
Lucas Medeiros de Paula. Avaliação in vitro da viabilidade de Lactobacillus acidophilus La-5 em sobremesa probiótica suplementada com proteínas do soro de queijo. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Cínthia Hoch Batista de Souza.

7.
Evelyn Marssola Castro. Viabilidade de Lactobacillus acidophilus La-5 em sorvete: efeito da adição de diferentes inóculos. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Cínthia Hoch Batista de Souza.

8.
Thiago Borges Pinto. Efeito de sorvetes probióticos sobre infecções gástricas humanas. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Enfermagem) - Universidade Norte do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Cínthia Hoch Batista de Souza.

9.
Caio Henrique Lopes Moura. Avaliação do potencial de microrganismos comprovadamente probióticos contra patógenos: ensaio in vitro. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Enfermagem) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Cínthia Hoch Batista de Souza.

10.
Evelyn Marssola Castro. Avaliação do potencial de microrganismos comprovadamente probióticos contra patógenos: ensaio in vitro. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Cínthia Hoch Batista de Souza.

11.
Luiz Gustavo Medeiros. Desenvolvimento de sorvete simbiótico com potencial ação cicatrizante de desordens dispépticas. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Biomedicina) - Universidade Norte do Paraná, Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular. Orientador: Cínthia Hoch Batista de Souza.

12.
Simone Andreoti Mendes Floriano. Avaliação físico-química de sorvetes probiótico, prebiótico e simbiótico. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná, Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular. Orientador: Cínthia Hoch Batista de Souza.

13.
Danielle Carla Uliana. Desenvolvimento de flan probiótico com alto teor proteico.. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná, Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular. Orientador: Cínthia Hoch Batista de Souza.



Educação e Popularização de C & T



Artigos
Artigos completos publicados em periódicos
1.
REIS, A. M.2012REIS, A. M. ; COSTA, MARCELA DE REZENDE ; COSTA, R. G. ; SUGIMOTO, HELIO HIROSHI ; SOUZA, C. H. B. ; ARAGON-ALEGRO, L.C. ; LUDOVICO, A. ; SANTANA, E.H.W. . Effect of the racial group and number of lactation on the productivity and composition of bovine milk. Semina. Ciências Agrárias (Online), v. 33, p. 2481-2495, 2012.

2.
CHIQUETTI, R. L.2016CHIQUETTI, R. L. ; CASTRO, E. M. ; VALERIO, G. D. ; BERNINI, L. J. ; SUGUIMOTO, H.H. ; SANTANA, E.H.W. ; ARAGON-ALEGRO, L.C. ; SOUZA, C. H. B. . Viability of the probiotic Lactobacillus acidophilus La-5 in ice cream: effect of lactose hydrolysis and overrun. International Food Research Journal, v. 23, p. 2631-2637, 2016.

3.
DE SOUZA, CÍNTHIA HOCH BATISTA2017DE SOUZA, CÍNTHIA HOCH BATISTA; GIOIELLI, LUIZ ANTONIO ; Saad, Susana Marta Isay . Inulin increases Bifidobacterium animalis Bb-12 in vitro gastrointestinal resistance in margarine. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 79, p. 205-212, 2017.


Livros e capítulos
1.
ZOMPERO, A. F. ; SOUZA, C. H. B. ; BARICHELLO, D. ; GARBIM, T. H. S. . Atividades desenvolvidas em um projeto de iniciação científica Jr.. In: Andreia de Freitas Zompero. (Org.). Educação alimentar e nutricional: reflexões e práticas para implementação na escola. 1ed.: Editora CRV, 2018, v. 1, p. 97-108.


Textos em jornais de notícias/revistas
1.
SOUZA, C. H. B.. A bactéria do estômago. Sorvete funcional para combater úlceras gástricas.. Folha de Londrina. Caderno: Folha Saúde, Londrina, Paraná, p. 10 - 10, 01 set. 2014.


Apresentações de Trabalho
1.
CASTRO, E. M. ; VALERIO, G. D. ; KASPRZAK, W. ; ARAGON-ALEGRO, L.C. ; CHIQUETTI, R. L. ; SOUZA, C. H. B. . Viabilidade de Lactobacillus acidophilus La-5 em sovete: efeito da adição de diferentes inóculos (apresentação oral). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).


Cursos de curta duração ministrados
1.
SOUZA, C. H. B.. Alimentos Probióticos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).



Outras informações relevantes


Aprovada em 2° lugar no Concurso Público para a Carreira do Magistério Público do Ensino Superior do Estado do Paraná na Universidade Estadual de Maringá. Publicado em 18/04/2011, no Diário Oficial do Paraná, suplemento de Concursos Públicos do Estado, edição nº 8448, página 05.



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