Ângelo Luiz Fazani Cavallieri

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  • Última atualização do currículo em 29/03/2018


Possui graduação em Engenharia Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - UNESP (1999), mestrado (2003) e doutorado (2007) e pós doutorado (2009) em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Atualmente é professor associado da Universidade Federal de São Carlos (UFSCar) no campus Lagoa do Sino em Buri. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Processos e Propriedades Físicas, atuando principalmente nos seguintes temas: reologia, propriedades mecânicas, gelificação e interações proteínas-polissacarídeos e emulsões alimentícias. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Ângelo Luiz Fazani Cavallieri
Nome em citações bibliográficas
CAVALLIERI, Â. L. F.;Cavallieri, Angelo L. F.;Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani;Cavallieri, Angelo;CAVALLIERI, A. L. F.

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Federal de São Carlos, Universidade Federal de São Carlos - Campus Lagoa do Sino, Centro de Ciências da Natureza da UFSCAR.
Rodovia Lauri Simões de Barros, km 12 - SP-189
Bairro Aracaçú
18290000 - Buri, SP - Brasil
Telefone: (15) 32569000
URL da Homepage: http://www.lagoadosino.ufscar.br/


Formação acadêmica/titulação


2003 - 2007
Doutorado em Engenharia de Alimentos.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: Gelificação a frio de proteínas do soro do leite: Efeito da taxa de acidificação, pH final e adição de polissacarídeos, Ano de obtenção: 2007.
Orientador: Rosiane Lopes da Cunha.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Palavras-chave: Proteínas do soro; eletroforese; glucona delta lactona; reologia; xantana; diagramas de fase.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Propriedades fisicas / Especialidade: Engenharia de processos.
Setores de atividade: Desenvolvimento de Novos Materiais.
2001 - 2003
Mestrado em Engenharia de Alimentos.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: Influência da dsnaturação térmica e do pH sobre as propriedades reológicas de proteínas do soro e sua compatibilidade termodinâmica com a xantana,Ano de Obtenção: 2003.
Orientador: Rosiane Lopes da Cunha.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: Proteínas do soro; xantana; glucona delta lactona; reologia; diagramas de fase; eletroforese.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Propriedades fisicas / Especialidade: Engenharia de processos.
Setores de atividade: Ensaios de Materiais e de Produtos; Análise de Qualidade.
1995 - 1999
Graduação em Engenharia Alimentos.
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
1990 - 1994
Curso técnico/profissionalizante em Tecnologia de Alimentos.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.


Pós-doutorado


2007 - 2009
Pós-Doutorado.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos / Especialidade: engenharia de processos.


Atuação Profissional



Universidade Federal de São Carlos, UFSCAR, Brasil.
Vínculo institucional

2013 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Prof. Associado 1- Campus Lagoa do Sino, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

01/2016 - Atual
Direção e administração, Universidade Federal de São Carlos - Campus Lagoa do Sino, Centro de Ciências da Natureza da UFSCAR.

Cargo ou função
Coordenador do curso de Engenharia de Alimentos.
01/2014 - Atual
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Eixo Temático Engenharia de Processos 1 - Mecânica de sólidos
Eixo Temático Engenharia de Processos 1 - Cálculo de processos
EIxo temático Engenharia de processos 4 - Operações unitárias (quantidade de movimento)
Eixo temático Ciências da engenharia 4 - Mecânica de fluidos (Reologia)
Eixo temático Ciências da engenharia 4 - Propriedades e fenômenos de interface
01/2014 - 12/2016
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Eixo engenharia de processos 3 - Operações Unitárias (transferência de calor e massa)
03/2015 - 07/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de São Carlos - Campus Lagoa do Sino, Centro de Ciências da Natureza da UFSCAR.

Cargo ou função
Membro da equipe Institucional para elaboração do APCN do curso de pós graduação Stricto Sensu do Centro de Ciências da Natureza da UFSCar.
09/2014 - 07/2015
Direção e administração, Universidade Federal de São Carlos - Campus Lagoa do Sino, Centro de Ciências da Natureza da UFSCAR.

Cargo ou função
Vice Diretor do Centro do Centro de Ciências da Natureza - Campus Lagoa do Sino - UFSCar.
09/2014 - 07/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de São Carlos - Campus Lagoa do Sino, .

Cargo ou função
Membro titular do Conselho Universitário da Universidade Federal de São Carlos.
09/2014 - 07/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de São Carlos - Campus Lagoa do Sino, .

Cargo ou função
Membro titular do Conselho de Administração da Universidade Federal de São Carlos.
10/2013 - 09/2014
Direção e administração, Universidade Federal de São Carlos - Campus Lagoa do Sino, Centro de Ciências da Natureza da UFSCAR.

Cargo ou função
coordenador do curso de graduação em Engenharia de alimentos UFSCar- Lagoa do Sino.
06/2013 - 09/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, PROGRAD- Pró Reitoria de Graduação, .

Cargo ou função
Equipe institucional de Implantação do Campus Lagoa do Sino - UFSCar (presidente da comissão para formulação do projeto pedagógico curso de engenharia de alimentos).
06/2013 - 09/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de São Carlos - Campus Lagoa do Sino, Centro de Ciências da Natureza da UFSCAR.

Cargo ou função
Equipe institucional de Implantação do Campus Lagoa do Sino - UFSCar (membro da comissão para formulação do projeto pedagógico curso de engenharia agronômica).

Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.
Vínculo institucional

2009 - 2013
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto 2, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Professor Permanente do programa de pós graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) da Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Goiás

Atividades

01/2010 - 07/2013
Pesquisa e desenvolvimento , Escola de Agronomia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

01/2010 - 07/2013
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Métodos gerais de conservação de alimentos
07/2009 - 07/2013
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Processamento de alimentos
08/2008 - 07/2013
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Laboratório I de Fenômenos de Transporte e Operações Unitárias
Métodos Gerais de Conservação de Alimentos
Propriedades Físicas dos materiais alimentícios
05/2011 - 04/2012
Direção e administração, Escola de Agronomia, .

Cargo ou função
Coordenador de Programa - Coordenador do programa de pós graduação em ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA-UFG).
08/2010 - 05/2011
Direção e administração, Escola de Agronomia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Coordenador de estágios do curso de Engenharia de Alimentos (UFG).

Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Vínculo institucional

2007 - 2009
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: PÓS DOUTORADO, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Pós doc do Departamento de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos. Desenvolvimento de diversas atividades relacionadas à pesquisa como o projeto de pesquisa de pós doc (financiamento FAPESP) e colaboração em diversos projetos (redação de projetos, relatórios e prestação de contas). Co-orientações de projetos de iniciação científica e mestrado. Atividades de ensino como colaborador voluntário. As atividades de pesquisa estão relacionadas a projetos financiados por agências de fomento estaduais ou federais e sob responsabilidade do supervisor de pós-doc, Profa. Dra. Rosiane Lopes da Cunha.

Vínculo institucional

2008 - 2008
Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Colaborador, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Professor colaborador na disciplina TA431-A, Mecânica dos materiais, (graduação engenharia de alimentos, FEA/UNICAMP), credenciado segundo a portaria GR n090/97 - 16/06/1997, código 313410, junto ao Departamento de Engenharia de Alimentos, FEA/UNICAMP

Vínculo institucional

2003 - 2007
Vínculo: Doutorando, Enquadramento Funcional: Pesquisador colaborador, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Aluno de doutorado do programa de pós-graduação do Departamento de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos. Desenvolvimento de diversas atividades relacionadas à pesquisa como o projeto de tese de doutorado e colaboração em diversos projetos (redação de projetos, relatórios e prestação de contas). Co-orientações de projetos de iniciação científica e atividades de ensino, relacionadas ao programa de estágio docência da UNICAMP. As atividades de pesquisa estão relacionadas a projetos financiados por agências de fomento estaduais (FAPESP) ou federais (CNPq) e sob responsabilidade do orientador de mestrado, Profa. Dra. Rosiane Lopes da Cunha.

Vínculo institucional

2000 - 2002
Vínculo: Mestrado, Enquadramento Funcional: Pesquisador colaborador, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Aluno de mestrado do programa de pós-graduação do Departamento de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos. Desenvolvimento de diversas atividades relacionadas à pesquisa relaccionadas ao projeto de tese. Atuação em atividades de ensino, relacionadas ao programa de estágio docência da UNICAMP. As atividades de pesquisa estavam relacionadas a projetos financiados por agências de fomento estaduais (FAPESP) ou federais (CNPq) e sob responsabilidade do orientador de mestrado, Profa. Dra. Rosiane Lopes da Cunha.

Atividades

2008 - 2009
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos.

Atividade realizada
Co-orientação em projeto de iniciação científica de Raphaela De Araujo Mantovani. (Graduando engenharia de alimentos) - FEA/UNICAMP. Projeto: Emulsões O/A estabilizadas e/ou gelificadas por misturas de proteínas do soro nativas e/ou desnaturadas..
2008 - 2009
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos.

Atividade realizada
Co-orientação em projeto de iniciação científica de Bruna de Oliveira Gomes. (Graduando em engenharia de alimentos) - FEA/UNICAMP Projeto: Emulsões O/A estabilizadas por complexos anfifílicos de proteínas do soro e gelana..
02/2008 - 07/2008
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
TA 431- Mecânica dos Materiais
2007 - 2008
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos.

Atividade realizada
Co-orientação em projeto de iniciação científica de Daianne Batista De Lima, (Graduando em engenharia de alimentos) - FEA/UNICAMP Projeto: Nano emulsões alimentícias estabilizadas por complexos anfifílicos proteínas do soro xantana..
2007 - 2007
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos.

Atividade realizada
Colaborador em realização de aulas práticas na disciplina TP143 (Reologia). Professor responsável: Rosiane Lopes da Cunha.
2006 - 2007
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos.

Atividade realizada
Co-orientação em projeto de iniciação cientifica de Joice Aline Pires Vilela. (Graduando em engenharia de alimentos) - FEA/UNICAMP Projeto: Gelificação a frio de isolado protéico de soja com adição de goma gelana induzida por CaCl2 ou KCl..
2006 - 2007
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos.

Atividade realizada
Co-orientação em projeto de iniciação cientifica de Melina Dias Valim. (Graduando em engenharia de alimentos) - FEA/UNICAMP Projeto: Gelificação térmica de proteínas do soro de leite e goma arábica em condições ácidas..
2006 - 2007
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos.

Atividade realizada
Co-orientação em projeto de iniciação científica de Monique Monteiro Garcez. (Graduando em engenharia de alimentos) - FEA/UNICAMP Projeto: Influência das condições de processo sobre o comportamento reológico-estrutural de sistema isolado protéico de.
2005 - 2006
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos.

Atividade realizada
Co-orientação em projeto de iniciação científica de Melina Dias Valim. (Graduando em engenharia de alimentos) - FEA/UNICAMP Projeto: Influência do pH sobre as interações entre proteínas do soro de leite e goma arábica..
2005 - 2006
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos.

Atividade realizada
Co-orientação em projeto de iniciação científica de Monique Monteiro Garcez. (Graduando em engenharia de alimentos) - FEA/UNICAMP Projeto: Influência do pH e do tratamento térmico sobre as propriedades reológicas e de microestrutura de géis de IPS -.
2005 - 2006
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos.

Atividade realizada
Co-orientação de projeto de treinamento técnico de Joice Aline Pires Vilela. Projeto: Propriedades reológicas, termodinâmicas e de microestrutura de sistemas formados por polissacarídeos e proteínas globulares..
2004 - 2005
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos.

Atividade realizada
Co-orientação em projeto de iniciação científica de Maíra Monteiro Brito. (Graduando em engenharia de alimentos) - FEA/UNICAMP Projeto: Equilíbrio termodinâmico e reológico de proteínas de soro e guar..
2003 - 2003
Estágios , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.

Estágio realizado
Estágio docente (Programa PED Unicamp) disciplina TA-705 - Operações unitárias, Transferência de quantidade de movimento..
2001 - 2001
Estágios , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.

Estágio realizado
Estágio docente (Programa PED Unicamp) disciplina TA606 - Fenômenos de transporte..

Novaprom Food Ingredients Ltda, NOVAPROM, Brasil.
Vínculo institucional

2007 - 2007
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor

Atividades

01/2007 - 05/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Novaprom Food Ingredients Ltda, .

Cargo ou função
Desenvolvimento de processos industriais e inovação tecnológica.

Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
Vínculo institucional

1994 - 1995
Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Técnico de Alimentos
Outras informações
Estágio de desenvolvimento técnico e cientifico, bolsista fundap (fundação de desnvolvimento administrativo


Mizumoto Alimentos Ltda., MIZUMOTO, Brasil.
Vínculo institucional

1999 - 2000
Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Engenheiro de Alimentos, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Apoio tecnico a carteira de clientes da empresa. Desenvolvimento e formulação de produtos para confeitaria a partir de gema e clara de ovo em pó produzidos por spray dryer


Caféalta (cooperativa agro-pecuária, CAFÉALTA, Brasil.
Vínculo institucional

1998 - 1999
Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário
Outras informações
Desenvolvimento técnico e controle de qualidade de produção industrial (laboratorio fisíco químico).



Linhas de pesquisa


1.
Encapsulação de compostos bioativos em alimentos
2.
Caracterização das propriedades termodinâmicas, termofísicas e reológicas
3.
Engenharia de processos
4.
Desenvolvimento de novos processos para encapsulação de ingredientes


Projetos de pesquisa


2016 - Atual
Estudo das propriedades reológicas e estruturais de produtos alimentícios para o desenvolvimento de novos processos e produtos.
Descrição: Avaliar o efeito de condições de processo usuais na indústria de alimentos e condições de formulação de produtos alimentícios através do monitoramento das propriedades reológicas destes sistemas. Com este intuito, avaliar sistemas modelo em condições de formulação controladas para verificar o efeito destas condições no de desenvolvimento de novos produtos alimentícios. Obter parâmetros reológicos consistentes de forma a permitir a avaliação de processos, o dimensionamento de equipamentos e o controle de qualidade focado em características estruturais como a textura dos produtos formulados. Dentre as condições de processo relaciona-se a simulação de tratamento térmico e cisalhamento, pH, emulsificação. Dentre as condições de formulação avaliar a adição de ingredientes tradicionais, buscando uma alternativa a aditivos químicos pela substituição destes por macromoléculas funcionais, como proteínas e polissacarídeos. Desta forma avaliar propriedades de interesse como a ação gelificante, espessante, emulsificante e de retenção de água, com objetivo de produzir matrizes capazes de incorporar e proteger compostos bioativos (ação antioxidante, anti-microbiana e outros). Dentre as ferramentas reológicas destaca-se evolução da estrutura por ensaios viscoelásticos, curvas de escoamento em estado estacionário e ensaios de compressão a altas deformações.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .
Integrantes: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri - Coordenador / Erick Saldaña Villa - Integrante.Número de orientações: 3
2012 - 2014
Influência da Irradiação em Biofilmes Produzidos a partir de Proteína de Soro de Leite
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2011 - 2013
Processos de encapsulação para a preservação de componentes alimentícios nutracêuticos presentes em óleos de frutos do cerrado
Descrição: O desenvolvimento de processos capazes de incorporar e proteger compostos nutracêuticos constitui um campo enorme de interesse de pesquisa para a formulação de alimentos funcionais. As propriedades gelificantes e emulsificantes das proteínas, e sua interação com compostos estabilizantes como os polissacarídeos permitem a formulação de sistemas encapsulantes e protetores de compostos nutracêuticos de interesse na indústria de alimentos, constituindo assim ingredientes de elevado valor nutricional. A vantagem do estudo deste processo se deve a sua segurança, uma vez que estes componentes são nutrientes naturalmente encontrados nos alimentos, ao contrário dos aditivos químicos tradicionalmente adicionados aos alimentos como agentes antioxidantes. A microencapsulação pode ser definida como a tecnologia de embalar partículas líquidas, sólidas ou gases em cápsulas individuais, através de um processo físico em que um filme ou membrana polimérica é aplicado às partículas, ocorrendo à criação de uma célula. Esta deve liberar seu conteúdo sob condições controláveis e específicas. Portanto, um dos principais objetivos do processo de encapsulação é estabilizar ou diminuir a liberação do ingrediente alimentício, fornecendo algumas características ao ingrediente encapsulado como proteção a fatores indesejáveis, facilidade de manuseio e estocagem. Este projeto tem o objetivo geral de empregar diversas técnicas de encapsulação para a proteção de componentes nutracêuticos susceptíveis ao processamento de alimentos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) .
Integrantes: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri - Coordenador / Maria Assima Bittar Gonçalvez - Integrante / Luiz Manoel de Moraes Camargo Almeida - Integrante / Lauro Bernadino Coelho Junior - Integrante / Rosiane Lopes da Cunha - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2008 - 2010
Micro e nano emulsões alimenticias: estudo reo-óptico e de estabilidade
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri - Integrante / Fabiana de Assis Perrechil - Integrante / Bruna de Oliveira Gomes - Integrante / Raphaela de Araujo Mantovani - Integrante / Rejane de Castro Santana - Integrante / Rosiane Lopes da Cunha - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2007 - 2010
Nano e micro emulsões óleo/água para produção de alimentos funcionais gelificados a frio
Descrição: Projeto de pos doutorado no país.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2007 - 2010
Manipulação do comportamento reológico-estrutural utilizando misturas de proteínas, polissacarídeos e fibras alimentícias
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri - Integrante / Carolina Siqueira Franco Picone - Integrante / Kátia Regina Kuhn - Integrante / Rosiane Lopes da Cunha - Coordenador.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2007 - 2007
Gelificação de caseinato de sódio e micelas de caseína em presença de cálcio avaliada por medidas reológicas, bioquímicas e turbidimétricas
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri - Integrante / Fabiana de Assis Perrechil - Integrante / Patricia Hilda Risso - Integrante / Rosiane Lopes da Cunha - Coordenador.Financiador(es): Universidad Nacional de Rosario - Cooperação / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1
2005 - 2008
Propriedades reológicas, termodinâmicas e de microestrutura de sistemas formados por polissacarídeos e proteínas globulares
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (4) .
Integrantes: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri - Integrante / Paulinno Costanetto - Integrante / Marcelo Menossi - Integrante / Carolina Siqueira Franco Picone - Integrante / Ana Luiza Mattos Braga - Integrante / Fabiana de Assis Perrechil - Integrante / Edméia Sabadini - Integrante / Fabíola Yamamoto - Integrante / Peter Fischer - Integrante / Eric J Windhab - Integrante / Melina Dias Valim - Integrante / Monique Monteiro Garcez - Integrante / Katiucha Pereira Takeuchi - Integrante / Joice Aline Pires Vilela - Integrante / Rosiane Lopes da Cunha - Coordenador.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 16 / Número de orientações: 1
2003 - 2006
Propriedades reológicas e separação de fases de sistemas de isolado protéico de soja adicionado de polissacarídeos
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri - Integrante / Florencia C. Menegalli - Integrante / Míriam Dupas Hubinger - Integrante / Ana Luiza Mattos Braga - Integrante / Aline Azevedo - Integrante / Paulo José do Amaral Sobral - Integrante / Fabiana de Assis Perrechil - Integrante / Monique Monteiro Garcez - Integrante / Rosiane Lopes da Cunha - Coordenador.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Serviço de Apoio Ao Estudante Universidade Estadual de Campinas - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 3
2000 - 2003
Estudo das interações polissacarídeos-proteínas do leite através da análise do comportamento reológico
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri - Integrante / Ana Luiza Mattos Braga - Integrante / Fabiana de Assis Perrechil - Integrante / Karla Oddone Ribeiro - Integrante / Edméia Sabadini - Integrante / Natalia Amanda Vieira Fialho - Integrante / Aline da Rocha Jaroszewski - Integrante / Katiucha Pereira Takeuchi - Integrante / Rosiane Lopes da Cunha - Coordenador.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 6


Projetos de extensão


2017 - Atual
Ampliação da rede de comercialização agroecológica no Território Lagoa do Sino
Descrição: O presente projeto tem o objetivo ampliar a rede de comercialização agroecológica junto aos agricultores familiares da região de Campina do Monte Alegre, conciliando as demandas do produtor e do consumidor que buscam menor risco na produção e no consumo de produtos, respectivamente, visando o estabelecimento de uma relação direta entre os mesmos, sem atuação da figura do atravessador, estimulando um consumo dentro dos princípios da sustentabilidade..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (17) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri - Integrante / NAJA BRANDAO SANTANA - Coordenador / GUILHERME HENRIQUE MARTINS RODRIGUES RIBEIRO - Integrante.
2017 - Atual
Consolidação da Feira de Produtos da agricultura familiar no campus Lagoa do Sino UFSCar.
Descrição: O projeto busca colaborar em ações destinadas para a identificação de demandas de produtores familiares da região do campus Lagoa do Sino - UFSCar para a implementação de ciclos de treinamento, trocas de experiências com a comunidade para identificar produtos e processos de alimentos que sejam tradicionais nestas comunidade de produtores. Busca-se neste momento consolidar a feira de produtos alimentícios da agricultura familiar no campus Lagoa do Sino, de uma forma ampla e com aderência nas comunidades de produtores, respeitando o princípios de segurança alimentar no que se refere a valores fundamentais de tradição, autenticidade, solidariedade e higiene. Bolsa de extensão provida em Edital para Apoio às Atividades de Extensão a serem Realizadas na UFSCar em 2017 da aluna Pollyana Bengosi Lopes Nº. processo: 23112.002821/2014-22.
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (17) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri - Coordenador / NAJA BRANDAO SANTANA - Integrante / GUILHERME HENRIQUE MARTINS RODRIGUES RIBEIRO - Integrante / UESLEI DA CONCEICAO LOPES - Integrante / Renato Clini Cervi - Integrante / ELIANE SAYURI MIYAGI - Integrante.Financiador(es): Universidade Federal de São Carlos - Bolsa.Número de orientações: 1
2017 - Atual
Feira da cultura do interior
Descrição: Preservação, recuperação e difusão de patrimônio artístico, cultural e histórico, mediante formação, organização, manutenção, ampliação e equipamento de museus, bibliotecas, centros culturais, arquivos e outras organizações culturais, coleções e acervos; restauração de bens móveis e imóveis de reconhecido valor cultural; proteção do folclore, do artesanato e das tradições culturais nacionais.".
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (17) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri - Integrante / NAJA BRANDAO SANTANA - Coordenador / GUILHERME HENRIQUE MARTINS RODRIGUES RIBEIRO - Integrante.
2016 - 2017
Campus Lagoa do Sino de Porteiras Abertas
Descrição: O evento Campus Lagoa do Sino de Porteiras Abertas tem por objetivo apresentar para a comunidade do entorno do campus Lagoa do Sino os cursos de graduação e as atividades de pesquisa e extensão realizadas no nosso campus. Este evento ocorrerá nos dias 14 e 15 de setembro de 2017 e as atividades deste evento serão organizadas pelos discentes, docentes e coordenadores dos cursos de graduação com o intuito de apresentar toda estrutura física do campus, bem como algumas atividades que são realizadas em campo, laboratórios e salas de aula que propiciam ensino/aprendizagem..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri - Integrante / FABIANA SANTOS COTRIM - Coordenador.
2016 - 2017
Proposta de rede de comercialização agroecológica na região de Campina do Monte Alegre ? desenvolvendo um novo negócio sustentável
Descrição: O presente projeto tem o objetivo de propor a implementação de uma rede de comercialização agroecológica junto aos agricultores familiares da região de Campina do Monte Alegre, conciliando as demandas do produtor e do consumidor que buscam menor risco na produção e no consumo de produtos, respectivamente, visando o estabelecimento de uma relação direta entre os mesmos, sem atuação da figura do atravessador, estimulando um consumo dentro dos princípios da sustentabilidade. Para isso, primeiramente, a região da Lagoa do Sino deverá ser caracterizada (no contexto social, econômico e ambiental) e, posteriormente, haverá a transferência e troca de conhecimento entre a equipe executora e a comunidade parceira..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (17) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri - Integrante / NAJA BRANDAO SANTANA - Coordenador / GUILHERME HENRIQUE MARTINS RODRIGUES RIBEIRO - Integrante.
2016 - 2017
Diagnóstico e Levantamento de Dados para Implantação de uma Empresa Júnior no campus Lagoa do Sino da UFSCar
Descrição: A atividade proposta consiste no diagnóstico e levantamento de dados e de documentação necessária para implantação de uma empresa júnior no campus Lagoa do Sino da UFSCar. Neste sentido, inicialmente os envolvidos na atividade deverão se envolver com a legislação referente à criação de uma empresa júnior, por meio da qual poderão levantar dados, informações e a documentação necessária para tal. Futuramente, deverão realizar um diagnóstico de atividades mais relevantes a serem desenvolvidas pela empresa júnior, com foco na assessoria a produtores agroindustriais da região do campus.
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri - Integrante / FERNANDA PERPETUA CASCIATORI - Coordenador.
2016 - 2017
Capacitação técnica em segurança de alimentos e consolidação de canais de escoamento de produtos alimentícios em Feira de Produtos da agricultura familiar.
Descrição: Diagnóstico de demandas dos produtores familiares de alimentos no Território Lagoa do Sino, para fins de capacitação técnica em segurança de alimentos e consolidação de canais de escoamento de produtos alimentícios em Feira de Produtos da agricultura familiar: O projeto busca colaborar em ações destinadas para a identificação de demandas de produtores familiares da região do campus Lagoa do Sino - UFSCar para a implementação de ciclos de treinamento, trocas de experiências com a comunidade para identificar produtos e processos de alimentos que sejam tradicionais nestas comunidade de produtores. Busca-se assim, realizar um levantamento prévio de dados que permitam planejar ações de treinamento e capacitação, de uma forma ampla e com aderência nas comunidades de produtores, repeitando o princípios de segurança alimentar no que se refere a valores fundamentais de tradição, autenticidade, solidariedade e higiene..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (19) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri - Coordenador / NAJA BRANDAO SANTANA - Integrante / GUILHERME HENRIQUE MARTINS RODRIGUES RIBEIRO - Integrante / UESLEI DA CONCEICAO LOPES - Integrante.Financiador(es): Universidade Federal de São Carlos - Bolsa.Número de orientações: 1
2016 - Atual
Diagnóstico das demandas e implantação de ações de apoio à produção de produtos hortícolas para produtores familiares no Território Lagoa do Sino.
Descrição: O presente projeto visa primeiramente realizar um diagnóstico da realidade dos agricultores familiares do Território Lagoa do Sino, detalhando o perfil dos produtores e da propriedade. Este diagnóstico possibilitará identificar as carências, o potencial e as demandas das propriedades, e assim traçar um plano de trabalho para cada produtor. As ações de apoio à produção serão realizadas levando em consideração os recursos existentes na propriedade, na experiência do produtor e nas demandas do mercado consumidor. Baseado nas características de cada produtor/propriedade serão sugeridas culturas hortícolas e sistemas de produção, mais adequados a cada realidade, sempre colocando como meta a obtenção de produtos de qualidade com boa aceitação pelo mercado. Após a implantação destas ações, será realizado o acompanhamento inicial dos sistemas com objetivo de identificar possíveis problemas e solucionar falhas que possam ocorrer..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (17) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri - Integrante / NAJA BRANDAO SANTANA - Integrante / GUILHERME HENRIQUE MARTINS RODRIGUES RIBEIRO - Coordenador.


Revisor de periódico


2009 - Atual
Periódico: Brazilian journal of food technology (Impresso)
2009 - Atual
Periódico: Brazilian Journal of Food Technology (Online)
2010 - Atual
Periódico: International Journal of Food Science & Technology (Print)
2011 - Atual
Periódico: FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY
2011 - Atual
Periódico: Food and Bioprocess Technology (On Line)
2010 - Atual
Periódico: International Journal of Food Science & Technology (Online)


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: engenharia de processos.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Propriedades fisicas.
4.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.


Idiomas


Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

Web of Science
Total de trabalhos:13
Total de citações:157
Fator H:8
Cavallieri, ALF  Data: 29/03/2018

SCOPUS
Total de trabalhos:7
Total de citações:44
cavallieri, a.l.f.  Data: 02/10/2012

Artigos completos publicados em periódicos

1.
CERVI, R. C.2017CERVI, R. C. ; CAVALLIERI, A. L. F. ; BAILAO, A. M. ; CAFE, M. B. ; ANDRADE, M. A. . Proteômica de clara e gema de ovos - revisão de literatura. REVISTA DE CIÊNCIA VETERINÁRIA E SAÚDE PÚBLICA, v. 4, p. 061, 2017.

2.
CERVI, R. C.2017CERVI, R. C. ; CAVALLIERI, A. L. F. ; CAFE, M. B. ; ANDRADE, M. A. . CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DE OVOS DE RATITAS - Revisão. REVISTA DE CIÊNCIA VETERINÁRIA E SAÚDE PÚBLICA, v. 3, p. 107, 2017.

3.
MANTOVANI, RAPHAELA ARAUJO2016MANTOVANI, RAPHAELA ARAUJO ; Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani ; CUNHA, ROSIANE LOPES . Gelation of oil-in-water emulsions stabilized by whey protein. Journal of Food Engineering, v. 175, p. 108-116, 2016.

4.
MANTOVANI, RAPHAELA ARAUJO2016MANTOVANI, RAPHAELA ARAUJO ; CAVALLIERI, Â. L. F. ; CUNHA, Rosiane Lopes da . Gelation of oil-in-water emulsions stabilized by whey protein. Journal of Food Engineering, v. 175, p. 108-116, 2016.

5.
Cordeiro, M. W. S.2013Cordeiro, M. W. S. ; CAVALLIERI, A. L. F. ; Ferri, P. H. ; Navez, M. M. V. . Características físicas, composição químico-nutricional e dos óleos essenciais da polpa de Caryocar brasiliense nativo do estado de Mato Grosso. Revista Brasileira de Fruticultura, v. 35, p. 1127-1139, 2013.

6.
MANTOVANI, RAPHAELA ARAUJO2013MANTOVANI, RAPHAELA ARAUJO ; CAVALLIERI, Â. L. F. ; Netto, Flavia Maria ; CUNHA, Rosiane Lopes da . Stability and in vitro digestibility of emulsions containing lecithin and whey proteins. Food & Function, v. 4, p. 1322-1331, 2013.

7.
Kuhn, R. K.2011Kuhn, R. K. ; CAVALLIERI, Â. L. F. ; Cunha, R. L. . Cold-set whey proteineflaxseed gum gels induced by mono or divalent salt addition. Food Hydrocolloids, v. 25, p. 1302-1310, 2011.

8.
CAVALLIERI, Â. L. F.2011CAVALLIERI, Â. L. F.; Fialho, N. A. V. ; Cunha, R. L. . Sodium caseinate and κ-carrageenan Interactions in acid gels: effect of Polysaccharide dissolution temperature and Sucrose addition. International Journal of Food Properties, v. 14, p. 1-13, 2011.

9.
Vilela, J. A. P.2011Vilela, J. A. P. ; Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani ; Cunha, R. L. . The influence of gelation rate on the physical properties/structure of salt-induced gels of soy protein isolate gellan gum. Food Hydrocolloids, v. 25, p. 1710-1718, 2011.

10.
Kuhn, R. K.2010Kuhn, R. K. ; Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani ; Cunha, R. L. . Cold-set whey protein gels induced by calcium or sodium salt addition. International Journal of Food Science & Technology, v. 45, p. 348-357, 2010.

11.
Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani2010Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani; Garcez, M. M. ; Takeuchi, K. P. ; Cunha, R. L. . Heat-induced gels of soy protein and ?-carrageenan at different pH values. International Journal of Food Science & Technology, v. 45, p. 1130-1137, 2010.

12.
Macedo, J. A.2010Macedo, J. A. ; CAVALLIERI, Â. L. F. ; Cunha, R. L. ; Sato, H. H. . The effect of transglutaminase from Streptomyces sp. CBMAI 837 on the gelation of acidified sodium caseinate. International Dairy Journal, v. 20, p. 673-679, 2010.

13.
Valim, M. D.2009Valim, M. D. ; CAVALLIERI, Â. L. F. ; Cunha, R. L. . Whey Protein/Arabic Gum Gels Formed by Chemical or Physical Gelation Process. Food Biophysics, v. 4, p. 23-31, 2009.

14.
Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani2009 Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani; Cunha, R. L. . Cold-Set Whey Protein Gels with Addition of Polysaccharides. Food Biophysics, v. 4, p. 94-105, 2009.

15.
CAVALLIERI, Â. L. F.;Cavallieri, Angelo L. F.;Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani;Cavallieri, Angelo;CAVALLIERI, A. L. F.2008 CAVALLIERI, Â. L. F.; Cunha, R. L. . The effects of acidification rate, pH and ageing time on the acidic cold set gelation of whey proteins. Food Hydrocolloids, v. 22, p. 439-448, 2008.

16.
CAVALLIERI, Â. L. F.;Cavallieri, Angelo L. F.;Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani;Cavallieri, Angelo;CAVALLIERI, A. L. F.2007 CAVALLIERI, Â. L. F.; Costanetto, P. ; Menossi. M. ; Cunha, R. L. . Evaluation of whey protein interactions in acidic cold set gels at different pH values. Le Lait (Paris. Print) (Cessou em 2007. Cont. ISSN 1958-5586, Dairy Science & Technology), v. 87, p. 535-554, 2007.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
Brasil, R. V. ; CAVALLIERI, Â. L. F. ; Costa, A. L. M. ; Gonçalvez, M. A. B. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DO ÓLEO DE PEQUI EXPOSTO A DIFERENTES CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO. In: VIII - Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão da UFG (Conpeex)-Seminário de Iniciação Científica da UFG - PIBIC, 2011, Goiânia. Anais do VIII - Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão da UFG (Conpeex), 2011.

2.
Cordeiro, M. W. S. ; CAVALLIERI, Â. L. F. ; Navez, M. M. V. ; Ferri, P. H. ; Fernades, D. C. ; Ribeiro, D. M. . Caracterização físico-quimica e perfil de compostos voláteis de frutos de pequizeiro no estado de Mato Grosso. In: VIII - Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão da UFG (Conpeex)-Seminário de Iniciação Científica da UFG - PIBIC, 2011, Goiania. Caracterização físico-quimica e perfil de compostos voláteis de frutos de pequizeiro no estado de Mato Grosso.

3.
Mantovani, R. A. ; CAVALLIERI, Â. L. F. ; Cunha, R. L. . O/W emulsions stabilized by whey proteins: Influence of heat treatment and high pressure homogenization. In: 11Th International congress on engineering and food "Food Process engineering in a changing world", 2011, Athens-Greece. Proceedings of 11Th International congress on engineering and food, 2011.

4.
Kuhn, R. K. ; CAVALLIERI, Â. L. F. ; Cunha, R. L. . Rheological properties of flaxseed gum solutions with NaCl or CaCl2 addition. In: 11Th International congress on engineering and food "Food Process engineering in a changing world", 2011, Athens-Greece. Proceedings of 11Th International congress on engineering and food, 2011.

5.
Kuhn, R. K. ; CAVALLIERI, Â. L. F. ; Cunha, R. L. . Mechanical properties of cold set gels of whey proteins induced by salt addition. In: INTERNATIONAL CONFERENCE OF AGRICULTURAL ENGINEERING, 2008, Foz do Iguaçu. Proceddings of INTERNATIONAL CONFERENCE OF AGRICULTURAL ENGINEERING, 2008.

6.
Gomes, B. O. ; CAVALLIERI, Â. L. F. ; Cunha, R. L. . O/W emulsions stabilized with amphiphilic complex of gelan gum and whey protein isolate. In: INTERNATIONAL CONFERENCE OF AGRICULTURAL ENGINEERING, 2008, Foz do Iguaçu. Procedings of INTERNATIONAL CONFERENCE OF AGRICULTURAL ENGINEERING, 2008.

7.
Risso, P. H. ; CAVALLIERI, Â. L. F. ; Pires, M. ; Alvarez, E. ; Cunha, R. L. . EFECTO DEL CALCIO SOBRE LA GELIFICACIÓN DE MICELAS DE CASEÍNA BOVINA POR ACCIÓN ENZIMÁTICA DE LA QUIMOSINA. In: XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos® CYTAL®, 2007, Buenos Aires- Argentina. Anais do XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos® CYTAL®, 2007.

8.
CAVALLIERI, Â. L. F.; Costanetto, P. ; Menossi. M. ; Cunha, R. L. . Extensional viscosity of acidified whey proteins isolated gels. In: ICEF9-International Congress on Engineering and Food, 2004, Montpellier.. Proceedings of International Congress on Engineering and Food-ICEF, 2004. v. CD.

9.
Brito, M. M. ; CAVALLIERI, Â. L. F. ; Cunha, R. L. . Curvas de escoamento e separação de fases de misturas de proteínas do soro e guar nos pHs 6,7 e 5,0.. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004.

10.
CAVALLIERI, Â. L. F.; Cunha, R. L. . Viscosidade Extensional de géis ácidos de Proteínas do soro. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre - RS. Anais XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos. Porto Alegre: Marca Visual Criações Gráficas, 2002. v. CD. p. 2818-2821.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
Kuhn, R. K. ; CAVALLIERI, Â. L. F. ; Cunha, R. L. . Influence of flaxseed gum on cold set whey protein gels induced by salt. In: The International Symposium on Food Rheology and Structure - ISFRS 2009, 2009, Zurique. Proceedings of The 5th International Symposium on Food Rheology and Structure, 2009. p. 632-633.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
FERNANDES, A. P. S ; SOARES, D. S. B. ; De Souza, A. R. M. ; CAVALLIERI, A. L. F. . Avaliação da cor de filmes biodegradáveis de proteínas de soro de leite, submetidos a diferentes doses de radiação e valores de pH. In: Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014, São José do Rio Preto. Anais do Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. São José do Rio Preto: Editora da UNESP, 2014.

2.
da Matta, L. M. ; Conceição, E. C. ; CAVALLIERI, Â. L. F. . Microencapsulation of Caryocar brasiliense Camb. (pequi fruit) oil by spray dryer: evaluation of morfology of maltodextrin and whey protein concentrate as wall materials. In: South American Symposium on Microencapsulation, 2012, Limeira - Brazil. South American Symposium on Microencapsulation, 2012. v. 1. p. 253-253.

3.
Júnior, A. M O. ; Braz, A. R. M. ; Guimarães, W. F. ; Gonçalvez, M. A. B. ; CAVALLIERI, Â. L. F. . Avaliação da adição de espessantes em geléia de acerola utilizando a técnica de compressão biaaxial imperfeita com lubrificação. In: Primeiro Congresso Brasileiro de Reologia, 2011, Rio de Janeiro. Anais do Primeiro Congresso Brasileiro de Reologia-divulgação digital-cd. Rio de Janeiro: Editora da Unicamp, 2011.

4.
da Matta, L. M. ; CAVALLIERI, Â. L. F. . CARACTERIZAÇÃO DA VISCOSIDADE DE POLPAS DE TOMATE COMERCIAI. In: nono Simpósio latino Americano em Ciência e Tecnologia de Alimentos-SLACA, 2011, CAMPINAS - SP. Anais do Nono Simpósio latino Americano em Ciência e Tecnologia de Alimentos-SLACA. Campinas - SP: Editora da Unicamp, 2011. p. 11392-11392.

5.
Costa, A. L. M. ; CAVALLIERI, Â. L. F. ; Brasil, R. V. ; Gonçalvez, M. A. B. . Caracterização física e química do óleo de linhaça comercializado no mercado central de Goiânia - GO. In: VIII - Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão da UFG (Conpeex)-Seminário de Iniciação Científica da UFG - PIBIC, 2011, Goiânia. Anais do VIII - Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão da UFG (Conpeex). Goiânia: Angelo Cavallieri, 2011.

6.
Hatanaka, C.L. ; CAVALLIERI, Â. L. F. ; Cunha, R. L. ; Gigante, M. L. . Effect of tara gum and carrageenan addition on syneresis of non-fat set yogurt. In: 2009 Joint ADSA-CSAS-ASAS Annual Meeting, 2009, Montreal. Proceedings of 2009 Joint ADSA-CSAS-ASAS Annual Meeting, 2009.

7.
Macedo, J. A. ; CAVALLIERI, Â. L. F. ; Cunha, R. L. ; Sato, H. H. . The effect of transglutaminase from Streptomyces sp. CBMAI 837 on the gelation of acidified sodium caseinate. In: 14th European Congress on Biotechnology, 2009, Barcelona. Proceedings of the 14th European Congress on Biotechnology, 2009.

8.
Vilela, J. A. P. ; CAVALLIERI, Â. L. F. ; Cunha, R. L. . Cold gelation of soy protein isolate-gellan systems induced by divalents or monovalents cations. In: International Congress of engineering and food ICEF10, 2008, Viña del Mar. Proceedings of International Congress of engineering and food, 2008.

9.
CAVALLIERI, Â. L. F.; Cunha, R. L. . Large strain rheology of cold set whey proteins-polysaccharides gels. In: International Congress of engineering and food ICEF10, 2008, Viña del Mar. Proceedings of the International Congress of engineering and food, 2008.

10.
Mantovani, R. A. ; CAVALLIERI, Â. L. F. ; Cunha, R. L. . Emulsões óleo/água estabilizadas por proteínas do soro: Influência da temperatura de desnaturação e do processo de homogeinização a altas pressões. In: V JIPCA - Jornada Internacional de proteínas e colóides alimentares, 2008, Campinas - SP- Brasil. Caderno de resumos V JIPCA - Jornada Internacional de proteínas e colóides alimentares, 2008. p. 29.

11.
Kuhn, R. K. ; CAVALLIERI, Â. L. F. ; Cunha, R. L. . Avaliação da estrutura fractal de géis de proteínas do soro formados pela adição de sais. In: V JIPCA - Jornadas Internacionais de proteínas e colóides alimentares, 2008, Campinas - SP- Brasil. Caderno de resumos do V JIPCA - Jornadas Internacionais de proteínas e colóides alimentares, 2008. p. 27.

12.
CAVALLIERI, Â. L. F.; Cunha, R. L. . Microstructure and mechanichal properties of whey protein cold set gels with addition of polysaccharides. In: IV Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios - JIPCA IV, 2007, Buenos Aires- Argentina. Anais do IV Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios - JIPCA IV, 2007.

13.
Valim, M. D. ; CAVALLIERI, Â. L. F. ; Cunha, R. L. . Heat and cold-set gels of whey protein and arabic gum. In: IV Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios - JIPCA IV, 2007, Buenos Aires- Argentina. Anais do IV Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios - JIPCA IV, 2007.

14.
Garcez, M. M. ; CAVALLIERI, Â. L. F. ; Cunha, R. L. . Influência do tratamento térmico e pH sobre as propriedades físicas de géis de isolado protéico de soja e k-carragena. In: IV Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios - JIPCA IV, 2007, Buenos Aires- Argentina. Anais do IV Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios - JIPCA IV, 2007.

15.
Vilela, J. A. P. ; CAVALLIERI, Â. L. F. ; Cunha, R. L. . GELIFICAÇÃO DE GOMA GELANA INDUZIDA POR SAIS DIVALENTES OU MONOVALENTES. In: 7 Slaca - Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007, CAmpinas. Anais do 7 Slaca - Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007.

16.
Valim, M. D. ; CAVALLIERI, Â. L. F. ; Cunha, R. L. . Gelificação térmica de proteínas do soro de leite e goma arábica em condições ácidas.. In: XV Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP, 2007, Campinas. Anais do XV Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP. Campinas: Editora da UNICAMP, 2007. p. 273-273.

17.
Garcez, M. M. ; Takeuchi, K. P. ; CAVALLIERI, Â. L. F. ; Picone, C. S. F. ; Cunha, R. L. . Influência do pH e concentração de k-carragena nas propriedades mecânicas e microestrutura de géis de isolado protéico de soja.. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Caderno de resumos do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

18.
Garcez, M. M. ; Takeuchi, K. P. ; CAVALLIERI, Â. L. F. ; Cunha, R. L. . Propriedades reológicas e microestrutura de géis de isolado protéico de soja e k-carragena. In: XIV Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP, 2006, Campinas. CD-ROM Anais do XIV Congresso Interno de Iniciação Científica da, 2006. p. T0792.

19.
Valim, M. D. ; Takeuchi, K. P. ; CAVALLIERI, Â. L. F. ; Cunha, R. L. . Influência do pH sobre as interações entre proteínas do soro de leite e goma arábica. In: XIV congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP, 2006, Campinas. Anais do XIV congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP, 2006. p. T0791.

20.
CAVALLIERI, Â. L. F.; Takeuchi, K. P. ; Menossi. M. ; Cunha, R. L. . INTERACTIONS IN COLD SET WHEY PROTEIN GELS. In: VI Simpósio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2005, Campinas. 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 1. p. 2326.

21.
CAVALLIERI, Â. L. F.; Cunha, R. L. . MECHANICAL PROPERTIES AND STRUCTURE EVALUATION OF ACIDIC COLD SET WHEY PROTEIN ISOLATE GELS. In: VI Simpósio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2005, Campinas. 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 1. p. 2328.

22.
CAVALLIERI, Â. L. F.; Brito, M. M. ; Cunha, R. L. . EXTENSIONAL VISCOSITY AND STRUCTURE EVALUATION OF ACIDIC COLD SET WHEY PROTEIN GELS WITH GUAR. In: VI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6 Simpósio Latino Americanp de Ciencia de Alimentos, 2005. v. 1. p. 2330.

23.
Valim, M. D. ; CAVALLIERI, Â. L. F. ; Takeuchi, K. P. ; Cunha, R. L. . MECHANICAL PROPERTIES AND MICROSTRUCTURE OF ACIDIFIED WHEY PROTEIN AND ARABIC GUM GELS. In: VI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 1. p. 4113.

24.
Brito, M. M. ; CAVALLIERI, Â. L. F. ; Cunha, R. L. . EQUILÍBRIO TERMODINÂMICO E REOLÓGICO DE PROTEÍNAS DE SORO E GUAR. In: XII Congresso de Iniciação cientifica da UNICAMP, 2004, Campinas. Anais do XII Congresso de Iniciação cientifica da UNICAMP. campinas: editora da unicamp, 2004.

25.
Cremonese ; CAVALLIERI, Â. L. F. ; Menegalli, F. C. ; Cunha, R. L. . Physical properties of dried whey protein in continuous spout fluidzed bed. In: IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2003, Valparaíso. Programa y libro de resúmenes CIBIA IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. Valparaíso - Chile: Universidad Tecnica Frederico Santa Maria, 2003. p. 169-169.

Artigos aceitos para publicação
1.
ALBANO, K. M. ; Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani ; Telis, V. R. N. . Electrostatic Interaction Between Proteins and Polysaccharides: Physicochemical Aspects and Applications in Emulsion Stabilization. FOOD REVIEWS INTERNATIONAL, 2018.

Apresentações de Trabalho
1.
Kuhn, R. K. ; CAVALLIERI, Â. L. F. ; Cunha, R. L. . Avaliação da estrutura fractal de géis de proteínas do soro formados pela adição de sais. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

2.
CAVALLIERI, Â. L. F.; Cunha, R. L. . Microstructure and mechanichal properties of whey protein cold set gels with addition of polysaccharides. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).


Produção técnica
Assessoria e consultoria
1.
Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani. Projeto pedagógico do curso de engenharia de alimentos da UFSCar. 2014.

2.
Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani. Projeto pedagógico do curso de engenharia agronômica da UFSCar. 2014.

Trabalhos técnicos

Demais tipos de produção técnica
1.
Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani; Almeida, L. M. M. C. ; SALA, F. C. ; FRANCO, F. S. ; DIAS, L. T. S. ; ROSARIO, M. F. ; FIGUEIREDO, R. A. ; LIMA, E. F. ; SUDAN, A. M. ; CORDEIRO, M. M. ; DELANEZE, T. . Projeto pedagógico do curso de engenharia agronômica da UFSCar. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Projeto pedagógico de curso de graduação).

2.
Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani; Almeida, L. M. M. C. ; Cunha, R. L. ; BARBOSA, R. D. ; GUIMARAES, M. R. N. ; LIMA, E. F. ; SUDAN, A. M. ; CORDEIRO, M. M. ; DELANEZE, T. . Projeto pedagógico de curso de graduação em Engenharia de Alimentos. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Projeto pedagógico de curso de graduação).

3.
CAVALLIERI, Â. L. F.. Propriedades Reológicas dos Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

4.
CAVALLIERI, Â. L. F.. Reologia em Alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).



Patentes e registros



Patente

A Confirmação do status de um pedido de patentes poderá ser solicitada à Diretoria de Patentes (DIRPA) por meio de uma Certidão de atos relativos aos processos
1.
 MATTA, L. M. ; CAVALLIERI, Â. L. F. ; CONCEICAO, E. C. . Microencapsulação de óleos de pequi em concentrado proteico de soro de leite (WPC) e maltodextrina. 2012, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: BR10201003230, título: "Microencapsulação de óleos de pequi em concentrado proteico de soro de leite (WPC) e maltodextrina" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 18/10/2012; Depósito PCT: 26/11/2012.



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
SATO, A. C. K.; Cavallieri, Angelo; Prata, A. S.. Participação em banca de Camila Gonçalves Rodrigues. Engenharia de partículas: Emulsões múltiplas para coencapsulação. 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

2.
PINHO, S. C.; CAMPANELLA, O. H.; CAVALLIERI, A. L. F.; Moraes, I. C. F.. Participação em banca de Thais Carvalho Brito Oliveira. Curcumina encapsulada em micropartículas lipídicas incorporadas em géis carregados: um estudo comparativo com géis proteicos e géis biopoiméricos mistos obtidos a frio. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP..

3.
Romero, J. T.; Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani; MAURO, M. A.. Participação em banca de Tiago Carregari Polachini. Determinação das melhores condições de Hidrólise física com ultrassom de potência em resíduos de amendoim. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

4.
PINHO, S. C.; CAVALLIERI, A. L. F.; Moraes, I. C. F.. Participação em banca de Thais Ribeiro Borrin. Nanoemulsões produzidas pelo método do ponto de inversão da emulsão (EIP) para encapsulação de curcumina: parâmetros de produção, estabilidade físico-química e incorporação em sorvete. 2015. Dissertação (Mestrado em (Mestrando em Engenharia e Ciência de Materiais) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP..

5.
Almeida, L. M. M. C.; CAVALLIERI, A. L. F.; QUEDA, O.. Participação em banca de Angélica Augusta Camargo. O programa saúde da família no município de Matão-SP. 2015. Dissertação (Mestrado em Desenvolvimento Regional e Meio Ambiente) - Universidade de Araraquara.

6.
Almeida, L. M. M. C.; CAVALLIERI, A. L. F.; CINTRAO, J. F. F.. Participação em banca de João Liberato de Carvalho. Caracterização do Programa de Alimentação Escolar da Rede Pública de Ensino no Município de Catanduva-SP. 2014. Dissertação (Mestrado em Desenvolvimento Regional e Meio Ambiente) - Universidade de Araraquara.

7.
Perrechil, F. A.; Gonçalvez, M. A. B.; Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani. Participação em banca de Mirtza Fúlvia Maggioli. Retenção de óleo de café verde em complexos coacervados de proteínas concentradas do soro de leite ou soja e goma arábica. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

8.
SILVA, F. A.; De Souza, A. R. M.; Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani. Participação em banca de Ana Paula Stort Fernandes. Avaliação e Caracterização das Propriedades Filmogênicas de Proteínas do Soro de Leite Submetidas à Irradiação e Modificação de pH. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

9.
RODRIGUES, A. G.; LONGHIN, S. R.; Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani. Participação em banca de Henricson Nascimento Custódio. Estudo do processo de extração das frações volátil e fixa da oleorresina de cúrcuma (Curcuma longa L.). 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

10.
SIGNINI, R.; Gonçalvez, M. A. B.; CAVALLIERI, A. L. F.. Participação em banca de Maria Izabel Pontes Bezerra do Couto. Avaliação estrutural e reológica de emulsões preparadas com óleo de Dipterix alata vog. (baru), stabilizadas com goma arábica e quitosana. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

11.
Bara, M. T. F.; SANTOS, P. A.; CAVALLIERI, Â. L. F.. Participação em banca de Fernanda Garrote Marques. Estudo da composição química e microencapsulação de óleo fixo de Dipteryx alata Vogel Fabaceae (baru). 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Goiás.

12.
BASSINELLO, P. Z.; Fernandes, K. F.; RIBEIRO, N. D.; CAVALLIERI, Â. L. F.. Participação em banca de Beatriz Dos Santos Siqueira. Desenvolvimento dos fenômenos de escurecimento e endurecimento em feijão carioca: Aspectos bioquímicos e tecnológicos. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

13.
CAVALLIERI, Â. L. F.; De Souza, A. R. M.; Moura, C. J.. Participação em banca de Pamela Cristina de Sousa Guardiano Reis. Desenvolvimento, caracterização, atividade antimicrobiana e estabilidade de microcápsulas de oleorresina de cúrcuma. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

14.
CAVALLIERI, Â. L. F.; Tonon, R. V.; Conceição, E. C.; Gonçalvez, M. A. B.. Participação em banca de Lucidarce Martins da Matta. Retenção de óleo de pequi em micropartículas de concentrado proteico de soro de leite e maltodextrina. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

15.
CAVALLIERI, A. L. F.; Moura, C. J.; Almeida, L. M. M. C.. Participação em banca de Anna Lídia Faria Macêdo. Avaliação dos entraves relacionados ao processamento de leite e sua relação com a segurança alimentar dos produtores familiares no município de Piracanjuba - Goiás. 2013. Dissertação (Mestrado em Agronegócio) - Universidade Federal de Goiás.

16.
CAVALLIERI, A. L. F.; PIETRAFESA, J. P.; CAMPOS, F. I.; Almeida, L. M. M. C.. Participação em banca de Rosana Machado de Souza. Efetividades e entraves do programa nacional de alimentação escolar: Um panorama da segurança alimentar dos agricultores familiares de Anápolis e Jaraguá - GO. 2013. Dissertação (Mestrado em Agronegócio) - Universidade Federal de Goiás.

17.
Cunha, R. L.; Guerreiro, L. R.; Prata, A. S.; CAVALLIERI, Â. L. F.. Participação em banca de Joice aline Pires Vilela. Propriedades de Microgéis de gelana-quitosana obtidos a partir de extrusão (membro suplente). 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

18.
Cunha, R. L.; Hubinger, M. D.; Dacanal, G. C.; CAVALLIERI, Â. L. F.. Participação em banca de Adriana Gadioli Tarone. Influência das condições de secagem na propriedade gelificante e emulsificante das frações 7S e 11s da proteína de soja (membro suplente). 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

19.
Bara, M. T. F.; Vieira, R. F.; CAVALLIERI, Â. L. F.. Participação em banca de Suzana Ferreira Alvez. Estudo da Composição química, de atividade biológica e microencapsulação de óleo essencial de frutos de Pterodon emarginatus. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Goiás.

20.
Wander, A. E.; Trindade, L. C.; CAVALLIERI, Â. L. F.. Participação em banca de Sandra Santos Faria. ADOÇÃO DE INOVAÇÕES PELA AGRICULTURA FAMILIAR: O CASO DO CULTIVO DE UVAS NO ESTADO DE GOIÁS. 2012. Dissertação (Mestrado em Agronegócio) - Universidade Federal de Goiás.

21.
CAVALLIERI, Â. L. F.; De Souza, A. R. M.; Torres, M. C. L.; Navez, M. M. V.. Participação em banca de Madson Willy Silva Cordeiro. Caracterização física e química de frutos de pequizeiro (Caryocar brasiliense Camb.) de diferentes regiões no Mato Grosso. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

22.
Cunha, R. L.; CAVALLIERI, Â. L. F.; Perrechil, F. A.; Telis, V. R. N.; Moraes, I. C. F.. Participação em banca de MARISA CORREIA DE MORAES. Produção de hidrolisados de colágeno visando diferentes aplicações tecnológicas. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

23.
Almeida, L. M. M. C.; Monego, E. T.; CAVALLIERI, Â. L. F.. Participação em banca de Natália Ferreira Barbosa. Rede de Segurança Alimentar e Nutricional na Política de Alimentação Escolar.. 2012. Dissertação (Mestrado em Agronegócio) - Universidade Federal de Goiás.

24.
Navez, M. M. V.; Costa, T. S. A.; CAVALLIERI, Â. L. F.. Participação em banca de Danilea Canuto Fernandes. Efeito da amêndoa de baru, amendoim e castanha do pará no perfil sérico e na peroxidação de lipídeos em ratos com dieta hiperlipídica. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

25.
Navez, M. M. V.; Silva, M. R.; CAVALLIERI, Â. L. F.. Participação em banca de Amanda Goulart de Oliveira Sousa. Qualidade Nutricional e valor protéico das amêndoas de baru e de pequi e da castanha de caju do cerrado em relação ao amendoim. 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

26.
Cunha, R. L.; Netto, F. M.; CAVALLIERI, Â. L. F.. Participação em banca de Cathia dos Reis. Avaliação da qualidade emulsificante de gelatina acilada. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

27.
Geraldine, R. M.; Danesi, E. D. G.; CAVALLIERI, Â. L. F.. Participação em banca de Mara Lina Rodrigues. Azeite de pequi, efeito do aquecimento em temperatura de fritura e utilização em maionese.. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

28.
Cunha, R. L.; Tonon, R. V.; Ushikubo, F. Y.; CAVALLIERI, Â. L. F.. Participação em banca de Aline Alvares da Silva Costa. Emulsões estabilizadas com caseinato de sódio: efeito do pH (membro suplente). 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

29.
Soares, M. S.; Damiani, C.; Castiglioni, G.; CAVALLIERI, Â. L. F.. Participação em banca de Marina da Costa Garcia. Influência do tempo de torra em microondas nas características sensoriais, físicas e químicas de farelos de três cultivares de arroz e aplicação em barras de cereais (membro suplente). 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

30.
Gigante, M. L.; Penna, A. L. B.; CAVALLIERI, Â. L. F.; Spadoti, L. M.; Roig, S. M.. Participação em banca de Camila Lie Hatanaka. Efeito da adição de goma tara e carragena em iogurte firme desnatado. 2009. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

31.
Cunha, R. L.; Menegalli, F. C.; Romero, J. T.; Moraes, I. C. F.; CAVALLIERI, Â. L. F.. Participação em banca de Luiz Henrrique Fazolin. Extração e estudo do polissacarídeo solúvel de soja e sua avaliação na estabilidade e reologia de suco de graviola adicionado de isolado protéico de soja. 2009. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

32.
Cunha, R. L.; Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani; Menegalli, F. C.. Participação em banca de Rejane de Castro Santana. Emulsões estabilizadas por colágeno: efeito da hidrólise térmica e do processo de homogeneização. 2009. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Teses de doutorado
1.
Telis, V. R. N.; MAURO, M. A.; CABRERA, M. P. S.; GOZZO, A. M.; Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani. Participação em banca de Kivia Mislaine Albano. Sistemas complexos de baixo teor de lipídeos estabilizados pela interação entre biopolímeros com aplicação de ultrassom ou alta pressão. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

2.
Cunha, R. L.; CAVALLIERI, Â. L. F.; Ushikubo, F. Y.; Grosso, C. R. F.; CERQUEIRA, M. A. P. R.. Participação em banca de Luiz Henrrique Fazolin. Sistemas auto-organizáveis na obtenção de produtos com diferentes aplicações: Microemulsões, cristais líquidos e géis a base de microemulsões. 2013. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

3.
Cunha, R. L.; CAVALLIERI, Â. L. F.; la Torre, L. G.; Telis, V. R. N.; Ushikubo, F. Y.. Participação em banca de Carolina Siqueira Franco Picone. Formação de nano partículas por associação de biopolímeros e surfactantes. 2012. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

4.
Queiroz, F.; CAVALLIERI, Â. L. F.; Borges, S. V.; Cirilo, M. A.; Ramos, A. M.. Participação em banca de Patricia Aparecida Pimenta Pereira. Efeito dos aditivos nas propriedades reológicas e sensoriais de goiabadas funcionais sem adição de açúcar. 2012. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

5.
Menegalli, F. C.; CAVALLIERI, Â. L. F.; Tapia, R. T. B.; Moraes, I. C. F.; Ciacco, C.F.; Baroni, A. F.. Participação em banca de Angela Maria Gozzo. Comportamento Reológico e térmico de sistemas amido de amaranto-caseinato de sódio: Efeito da adição de açucar e tempo de acidificação. 2008. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

6.
Menegalli, F. C.; Cunha, R. L.; CAVALLIERI, Â. L. F.; Tapia, R. T. B.; Jardim, D. C. P.; Franco, C. M. L.. Participação em banca de Lizielle Maria Ricardo Guerreiro. Estudo reológico dos amidos de amaranto, de mandioca e de suas misturas, sob condições de acidez e tratamento térmico. 2008. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Qualificações de Doutorado
1.
Cunha, R. L.; Grosso, C. R. F.; CAVALLIERI, Â. L. F.. Participação em banca de Carolina Siqueira Franco Picone. Produção de emulsões gelificadas para a encapsulação de anti-oxidantes. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

2.
Menegalli, F. C.; CAVALLIERI, Â. L. F.; Tapia, R. T. B.. Participação em banca de Lizielle Maria Ricardo Guerreiro. Estudo reológico de mistura de amido de amaranto e mandioca, sob condições de acidez e tratamento térmico. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

3.
Menegalli, F. C.; Baroni, A. F.; CAVALLIERI, Â. L. F.. Participação em banca de Angela Maria Gozzo. Comportamento reológico e de fases de sistemas amido de amaranto-caseinato de sódio: efeito da adição de açúcar e pH.. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Qualificações de Mestrado
1.
PINHO, S. C.; Moraes, I. C. F.; Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani. Participação em banca de Thais Carvalho Brito Oliveira. CURCUMINA ENCAPSULADA EM MICROPARTÍCULAS LIPÍDICAS: UM ESTUDO COMPARATIVO COM DISPERSÕES E GEIS CARREGADOS PARA INCORPORAÇÃO EM IOGURTE. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP..

2.
PINHO, S. C.; Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani; MORAES, I. C. F.. Participação em banca de Thais Ribeiro Borrin. Nanoemulsões produzidas pelo método do ponto de inversão da emulsão (EIP): parâmetros de produção, estabilidade físico-química e avaliação da encapsulação de curcumina. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em (Mestrando em Engenharia e Ciência de Materiais) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP..

3.
CONCEICAO, E. C.; TRESVENZOL, L. M. F.; CAVALLIERI, Â. L. F.. Participação em banca de Natasha Queiroz Cardoso. Desenvolvimento tecnológico de extratos vegetais padronizados a partir de Lafoensia pacari A. St. Hill (lytharaceae). 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Goiás.

4.
De Souza, A. R. M.; Gonçalvez, M. A. B.; CAVALLIERI, Â. L. F.. Participação em banca de Ana Paula Stort Fernandes. Efeitos do pH e irradiação em filmes biodegradáveis produzidos a partir de proteínas do soro de leite irradiadas. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

5.
CAVALLIERI, Â. L. F.; Gonçalvez, M. A. B.; Moura, C. J.. Participação em banca de Henrricson Nascimento Custódio. Estudo do processo de extração da fração fixa da oleorresina de cúrcuma (Curcuma Longa L.). 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

6.
CAVALLIERI, Â. L. F.; Geraldine, R. M.; De Souza, A. R. M.. Participação em banca de Mirtza Fúlvia Maggioli. Retenção de óleo de café em complexos coacervados de proteínas do soro de leite/goma arábica e incorporação em filmes biodegradáveis. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

7.
CAVALLIERI, Â. L. F.; Gonçalvez, M. A. B.; PACHECO, M. T. B.. Participação em banca de Izabel Pontes Bezerra Couto. Desenvolvimento de matrizes de retenção de óleo de baru com potencial aplicação para o enriquecimento de alimentos. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

8.
CAVALLIERI, Â. L. F.; De Souza, A. R. M.; Moura, C. J.. Participação em banca de Pamela Cristina Sousa Guardiano Reis. Desenvolvimento de Microcápsula de Oleorresina de Cúrcuma e Análise do Efeito sobre a Vida de Prateleira de Pão. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

9.
Almeida, L. M. M. C.; Ribeiro, F. L.; CAVALLIERI, Â. L. F.. Participação em banca de Rosana Machado de Souza. Cooperativas integradas ao programa nacional de alimentação escolar do estado de Goiás: Formas espúrias oi ideais de inclusão econômica e social de agricultores familiares?. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Agronegócio) - Universidade Federal de Goiás.

10.
CAVALLIERI, Â. L. F.; Almeida, L. M. M. C.; Moura, C. J.. Participação em banca de Anna Lídia Faria Macêdo. Avaliação dos entraves tecnológicos ao processamento de leite e sua relação com a segurança alimentar dos produtores familiares no município de Piracanjuba-GO. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Agronegócio) - Universidade Federal de Goiás.

11.
CAVALLIERI, Â. L. F.; De Souza, A. R. M.; Capitani, C. D.. Participação em banca de Lucidarce Martins da Matta. Retenção dos Compostos Bioativos do Óleo de Linhaça e Pequi em Microcápsulas de Maltodextrina e Proteínas do Soro do Leite. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

12.
De Souza, A. R. M.; CAVALLIERI, Â. L. F.; Silva, M. R.. Participação em banca de Dien Lin Lu. Efeito da Irradiação Gama nas Propriedades Estruturais e Físicas de Amido Extraído de Curcuma longa L.. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

13.
Damiani, C.; CAVALLIERI, Â. L. F.; Monteiro, V. N.. Participação em banca de Camila Checker Brandão. Desenvolvimento de fermentado alcoolico de yacon.. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

14.
Bassinello, P. Z.; Fernandes, K. F.; CAVALLIERI, Â. L. F.. Participação em banca de Beatriz dos Santos Siqueira. Indicadores bioquímicos e tecnológicos do escurecimento e endurecimento de feijão carioca durante o armazenamento. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

15.
Capitani, C. D.; Silva, M. R.; CAVALLIERI, Â. L. F.. Participação em banca de FERNANDA ELISABETH HILGENBERG. Elaboração de micrcapsulas para preservação de carotenóides em óleo de buriti (exame de qualificação). 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

16.
Cunha, R. L.; Hubinger, M. D.; CAVALLIERI, Â. L. F.. Participação em banca de MARISA CORREIA DE MORAES. Avaliação das propriedades gelificante e emulsificante de produtos a base de colageno. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

17.
Cunha, R. L.; Macedo, G.; CAVALLIERI, Â. L. F.. Participação em banca de Aline Álvares da Silva Costa. Estabilização de emulsões com complexos caseinato-alginato de sódio utilizando a técnica de multicamadas. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

18.
Navez, M. M. V.; Capitani, C. D.; Silva, M. R.; CAVALLIERI, Â. L. F.. Participação em banca de Amanda Goulart de Olieveira. Qualidade Nutricional e valor protéico das amêndoas de baru e de pequi e da castanha de caju do cerrado em relação ao amendoim. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

19.
Cunha, R. L.; Netto, F. M.; CAVALLIERI, Â. L. F.. Participação em banca de Nilson Cremonese Junior. Emulsificantes produzidos a partir de proteínas do soro e gelana. 2007. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
CAVALLIERI, A. L. F.; SATO, A. C. K.; CORREA, J. L. G.. Provimento de cargo de professor adjunto A (edital 136.01 UfSCar Campus Laoa do Sino). 2015. Universidade Federal de São Carlos.

2.
Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani; Macedo, J. A.; MONTEIRO, A. R. G.. Provimento para o cargo de Professor Adjunto (edital 037/14). 2014. Universidade Federal de São Carlos.

3.
CAVALLIERI, A. L. F.; Almeida, L. M. M. C.; RODRIGUES, C. E. C.; GONCALVES, C. B.; ROMERO, J. T.. Provimento de cargo de professor adjunto (edital 140/13). 2013. Universidade Federal de São Carlos.

4.
Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani; Almeida, L. M. M. C.; BARONE, L. A.; FERRANTE, V. B.; MARIN, J. O. B.. Provimento para o cargo de Professor Adjunto (edital 160/13). 2013. Universidade Federal de São Carlos.

5.
CAVALLIERI, Â. L. F.; Castiglioni, G.; De Souza, A. R. M.. Concurso Professor Substituto para o curso de engenharia de alimentos da UFG. 2011.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
International Congress of engineering and food ICEF10. LARGE STRAIN RHEOLOGY OF COLD SET WHEY PROTEINS-POLYSACCHARIDES GELS. 2008. (Congresso).

2.
VII Simpósio Saiba Mais Sobre Alimentos ESALQ, Escola Superior de Agricultura ?Luiz de Queiroz?.Propriedades Reológicas dos Alimentos. 2008. (Simpósio).

3.
V Jornada Internacional de proteínas e colóides alimentares. Avaliação da estrutura fractal de géis de proteínas do soro formados pela adição de sais - Emulsões óleo/água estabilizadas por proteínas do soro: Influência da temperatura de desnaturação e do processo de homogenização a altas pressões. 2008. (Congresso).

4.
FORUM PERMANENTE DE INOVAÇÃO-Propriedade Intelectual, Pesquisa Acadêmica e Políticas de Inovação.. 2007. (Simpósio).

5.
IV Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloies Alimentarios. Microstructure of whey protein cold set gels with addition of polysaccharides. 2007. (Congresso).

6.
IV Semana de Estudos dos Cursos de Engenharia de Alimentos, Engenharia Química e Química Industrial da FEAU/UNIMEP.Reologia em Alimentos. 2007. (Simpósio).

7.
6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Congresso).

8.
XVIII Congreso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVIII Congreso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

9.
1 Seminário Brasileiro de Reologia sem limites. 2001. (Encontro).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
Nabeshima, E. H. ; De Souza, A. R. M. ; CAVALLIERI, Â. L. F. . Produtos de Panificação Integrais Mais Saudáveis. 2011. (Outro).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Iniciação científica
1.
Matheus Rizzi Pereira. Analise de aceitação de geleia de uva com adição de polissacarídeo da linhaça como espessante. Início: 2017. Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

Orientações de outra natureza
1.
Pollyana Bengosi Lopes. Consolidação da Feira de Produtos da agricultura familiar no campus Lagoa do Sino UFSCar.. Início: 2017. Orientação de outra natureza. Universidade Federal de São Carlos. Pró Reitoria de Extensão. (Orientador).

2.
Leticia Scalet. Desenvolvimento de Geleia light de amora-do-mato (Rubus Urticaefolius) com adição de mucilagem da chia (Salvia Hispanica L.). Início: 2017. Orientação de outra natureza. Universidade Federal de São Carlos. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Anna Lídia Faria Macedo De Castro. Avaliação dos entraves relacionados ao processamento do leite e sua relação com a segurança alimentar dos produtores familiares no município de Piracanjuba - Goiás. 2013. Dissertação (Mestrado em Agronegócio) - Universidade Federal de Goiás, . Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri.

2.
Madison Willy Silva Cordeiro. Caracterização Física e química de frutos de pequizeiro (Caryocar brasiliense Camb.) de diferentes regiões do Mato Grosso. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, . Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri.

3.
Raphaela de Araujo Mantovani. ESTABILIDADE E DIGESTIBILIDADE DE EMULSÕES CONTENDO LECITINA E PROTEÍNAS DO SORO. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri.

4.
Henricson Nascimento Custódio. Estudo do processo de extração da fração fixa da oleorresina de cúrcuma. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri.

5.
Pamela Cristina de Sousa Guardiano Reis. Desenvolvimento de Microcápsula de Oleorresina de Cúrcuma e Análise do efeito de sua adição sobre a Vida de Prateleira de Pão. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri.

6.
Mirtza Fúlvia Maggioli. Retenção de óleo de café em coacervados complexos de proteínas do soro de leite e goma arábica. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri.

7.
Ana Paula Stort Fernandes. Efeito do pH e irradiação em filmes biodegradáveis produzidos a partir de proteínas do soro de leite irradiadas. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri.

8.
Maria Izabel Pontes Bezerra do Couto. Desenvolvimento de matrizes de retenção de óleo de baru com potencial aplicação para enriquecimento de alimentos. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri.

9.
Lucidarce Martins Da Matta. Processos de encapsulação para a preservação de componentes alimentícios funcionais presentes em óleos de frutos do cerrado. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri.

10.
Kátia Regina Kuhn. Gelificação a frio de proteínas do soro e goma de linhaça. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Mariana Zanatta Bruno. Estabilidade e comportamento reológico de emulsões contendo óleo de linhaça.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás. Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri.

2.
Lorena Inácio Cardoso. Estabilidade e comportamento reológico de emulsões contendo óleo de linhaça. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás. Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri.

3.
Ada de Oliveira Machado. Estabilidade de sedimentação de partículas em sucos de frutas adicionados de polissacarídeos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás. Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri.

4.
Bruna Petrone Chamelet. Estabilidade de sedimentação de partículas em sucos de frutas adicionados de polissacarídeos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás. Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri.

5.
Tássia Melo Riciolli. Estabilidade de sedimentação de partículas em sucos de frutas adicionados de polissacarídeos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás. Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri.

6.
Adejair Mendes de Oliveira Júnior. Desenvolvimento de geleia de acerola light com adição De diferentes espessantes. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás. Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri.

7.
Avner Rodrigues Moreira Braz. Desenvolvimento de geleia de acerola light com adição De diferentes espessantes. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás. Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri.

8.
Willian Fagundes Guimarães. Desenvolvimento de geleia de acerola light com adição De diferentes espessantes. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás. Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri.

Iniciação científica
1.
Matheus Rizzi Pereira. Desenvolvimento De Geleia De Uva Com Adição De Polissacarídeo Da Linhaça Como Espessante. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri.

2.
Lorena Inácio Cardoso. ESTUDO DO PROCESSO DE PURIFICAÇÃO DA OLEORESINA DE CÚRCUMA E DESENVOLVIMENTO DE UM NOVO INGREDIENTE ALIMENTÍCIO COM ATIVIDADE CONSERVANTE. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás. Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri.

3.
Mariana Zanatta Bruno. PRODUÇÃO DE MICROPARTÍCULAS PARA ENCAPSULAÇÃO DE ÓLEO DE LINHAÇA. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri.

4.
Mariana Zanatta Bruno. Produção de micro-partículas para encapsulação de óleo de linhaça por atomização em matriz de amido e isolado protéico de leite. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás. Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri.

5.
Lorena Inácio Cardoso. Produção de micro-partículas para encapsulação de oleoresina de cúrcuma por atomização em matriz de isolado protéico de soro do leite e xantana. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás. Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri.

6.
Ellen Caroline Silvério Vieira. Produção de micro-partículas para a encapsulação de óleo de pequi por atomização em matriz de goma arábica e proteína isolada de soja. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri.

7.
Renata Visconde Brasil. Caracterização física e química do óleo de pequi comercializado no Mercado Central de Goiânia - GO. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri.

8.
Ana Luisa Macedo Costa. Caracterização física e química do óleo de linhaça comercializado no Mercado Central de Goiânia - GO. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás. Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri.

Orientações de outra natureza
1.
Karoline Giorgette. Capacitação técnica em segurança de alimentos e consolidação de canais de escoamento de produtos alimentícios em Feira de Produtos da agricultura familiar.. 2016. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos, Pró Reitoria de Extensão. Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri.

2.
Álvaro de Castro. Apoio às atividades administrativas e de pesquisa do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2012. Orientação de outra natureza. (Comunicação Social - Jornalismo e Relações Públicas) - Universidade Federal de Goiás. Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri.

3.
THATYANA LACERDA DE ALMEIDA. Acompanhamento de produção, controle financeiro e controle de qualidade. 2011. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás. Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri.

4.
Lucas Alves de Souza. Apoio às atividades administrativas e de pesquisa do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011. Orientação de outra natureza. (Agronomia) - Universidade Federal de Goiás, Universidade Federal de Goiás. Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri.



Inovação



Patente
1.
 MATTA, L. M. ; CAVALLIERI, Â. L. F. ; CONCEICAO, E. C. . Microencapsulação de óleos de pequi em concentrado proteico de soro de leite (WPC) e maltodextrina. 2012, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: BR10201003230, título: "Microencapsulação de óleos de pequi em concentrado proteico de soro de leite (WPC) e maltodextrina" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 18/10/2012; Depósito PCT: 26/11/2012.


Projetos de pesquisa

Projeto de extensão


Outras informações relevantes


Concursos: - 2009/abril: Aprovado no Concurso Público (DOUn80,29/04/2009) para o cargo de Prof. Doutor junto à área de conhecimento de Engenharia e tecnologia de alimentos Na Universidade Federal de Goias. 
- 2008/novembro: Habilitado no Concurso Público (Edital 61/2008) para o cargo de Prof. Doutor junto à área de conhecimento de Termodinâmica, Fenômenos de Transporte e Operações Unitárias na Indústria de Alimentos do Depto. de Eng. de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Eng. de Alimentos da USP.
Eventos: - 1998: Membro da Comissão Organizadora da XII Semana de Engenharia de Alimentos realizada no IBILCE - UNESP, São José do Rio Preto ? SP no período de 13 a 17 de outubro de 1998



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