Luciana Helena Maia Porte

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  • Última atualização do currículo em 25/08/2018


Doutora em Ciências de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2004), é professora associada da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, com experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência de Alimentos, atuando principalmente na área de desenvolvimento de produtos, análise de alimentos e segurança alimentar. Email: lhmaia@ufrrj.br (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Luciana Helena Maia Porte
Nome em citações bibliográficas
MAIA, L. H.;PORTE, LUCIANA H. MAIA

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Insituto Multidisciplinar.
Avenida Governador Roberto Silveira, s/nº
Moquetá
26020740 - Nova Iguaçu, RJ - Brasil
Telefone: (21) 26690105


Formação acadêmica/titulação


2000 - 2004
Doutorado em Ciência de Alimentos.
Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.
Título: Microencapsulação de Lactoferrina Bovina por Spray Drying, Ano de obtenção: 2004.
Orientador: Maria Helena Miguez Rocha Leão.
Palavras-chave: MICROENCAPSULATION; LACTOFERRIN; spray drying.
Setores de atividade: Desenvolvimento de Novos Materiais.
1998 - 2000
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
Título: Características Químicas e Propriedades funcionais do Mingau Desidratado de Arroz e Soja e, Propriedades Reológicas e Sensoriais deste Mingau Reconstituído,Ano de Obtenção: 2000.
Orientador: Sin-Huei Wang.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Palavras-chave: porridge; rice; soybean; spray drying.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Setores de atividade: Desenvolvimento de Novos Materiais.
1993 - 1997
Graduação em Economia Doméstica.
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.




Formação Complementar


2010 - 2010
Introdução ao discurso do sujeito coletivo e.... (Carga horária: 32h).
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
2007 - 2007
Formacao em Direito Humano a Alimentacao Adequada. (Carga horária: 50h).
Ministerio do Desenvolvimento Social e Combate a Fome, MDS, Brasil.
2007 - 2007
Conceitos e Princípios em Segurança Alimentar. (Carga horária: 45h).
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
2006 - 2006
Capacitação do Banco de Avaliadores do Sinaes. (Carga horária: 24h).
Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, INEP/MEC, Brasil.
2006 - 2006
Ciência e inovação em segurança alimentar. (Carga horária: 9h).
Associação Paulista de Nutrição, APAN, Brasil.


Atuação Profissional



Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
Vínculo institucional

2018 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Vice Coordenadora do curso de Turismo
Outras informações
Portaria 060/GR, 30/01/2018

Vínculo institucional

2009 - Atual
Vínculo: Professora Convidada, Enquadramento Funcional: Professora Convidada do PPGEA
Outras informações
Professora Convidada do Programa de Pós-Graduação em Educação Agrícola da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (PPGEA/UFRRJ) da área de Agroindústria.

Vínculo institucional

2006 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Aprovada para lecionar no curso de graduação em Bacharel em Turismo do Instituto Multidisciplinar, ministrando as seguintes disciplinas: Alimentos e Bebidas I (60 h) Alimentos e Bebidas II (60 h) Segurança alimentar no Turismo (60 h)

Vínculo institucional

2001 - 2002
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor assistente, Carga horária: 44
Outras informações
Disciplina ministrada Estudo dos alimentos (Carga horária total de 44 h)

Vínculo institucional

1993 - 2000
Vínculo: Aluno, Enquadramento Funcional: Livre, Carga horária: 0
Outras informações
Bolsista de Iniciação Científica PIBIC/CNPq/UFRRJ (08/1996 a 12/1997. Bolsista do Mestrado CNPq (03/1998 a 02/2000)

Atividades

08/2006 - Atual
Ensino, Turismo, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Métodos e Técnicas de Pesquisa
Alimentos e Bebidas I
Alimentos e Bebidas II
Segurança alimentar no Turismo
07/2007 - 12/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Insituto Multidisciplinar, .

Cargo ou função
Comissão para proceder estudos referentes a elaboração do projeto de implantação do Restaurante Universitário do IM/UFRRJ e planejamento de recursos humanos e materiais.
08/2007 - 12/2008
Direção e administração, Insituto Multidisciplinar, .

Cargo ou função
Coordenador de Curso.
03/2007 - 08/2007
Direção e administração, Insituto Multidisciplinar, .

Cargo ou função
Coordenador Substituto do Curso de Graduação em Turismo.
12/2001 - 01/2002
Ensino, Administração em Serviço de Alimentação, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Estudo dos Alimentos
03/1998 - 01/2000
Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Tecnologia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

08/1997 - 07/1998
Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Ciências Humanas e Sociais, Departamento de Economia do Lar.

08/1996 - 07/1997
Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Ciências Humanas e Sociais, Departamento de Economia do Lar.

09/1995 - 12/1995
Estágios , Instituto de Ciências Humanas e Sociais, Departamento de Economia do Lar.

Estágio realizado
Estágio em Saúde, Família e Desenvolvimento Humano realizado no CAIC Paulo Dacorso Filho, carga horária de 96 h, sob orientação da Profa. Maria Emília S. Barreto.
10/1994 - 12/1994
Extensão universitária , Instituto de Ciências Humanas e Sociais, Departamento de Economia do Lar.

Atividade de extensão realizada
Avaliação do desenvolvimento físico das crianças de 0 a 14 anos, da Ilha da Marambaia, vinculado ao projeto Aproveitamento de Resíduos Alimentares orientado pela Profa. Maria Rosa F. Nascimento.

Centro Universitário Augusto Motta, UNISUAM, Brasil.
Vínculo institucional

2002 - 2006
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSOR ADJUNTO, Carga horária: 25
Outras informações
GRADUAÇÃO DE NUTRIÇÃO E FARMÁCIA DISCIPLINAS: BROMATOLOGIA, COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Atividades

08/2005 - 07/2006
Pesquisa e desenvolvimento , PIBIC-UNISUAM, .

Linhas de pesquisa
Saúde e Qualidade de vida
02/2002 - 07/2006
Ensino, NUTRIÇÃO, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
BROMATOLOGIA
COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Centro Universitário de Barra Mansa, UBM, Brasil.
Vínculo institucional

2000 - 2006
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 19
Outras informações
Leciona as disciplina de Higiene e Legislação de alimentos e bromatologia, curso de nutrição Orienta trabalhos de conclusão de curso.

Atividades

02/2000 - 07/2006
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Bromatologia
Higiene e Legislação dos alimentos
06/2002 - 08/2002
Ensino, Nutrição Aplicada à alimentação humana, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Propriedades Funcionais dos Alimentos

Embrapa Agroindústria de Alimentos, EMBRAPA-CTAA, Brasil.
Vínculo institucional

1996 - 1997
Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Livre
Outras informações
Estágio desenvolvido no Laboratório de Leguminosas, da Área de Tecnologia de Cereais, sob orientação do pesquisador Dr. Lair Chaves Cabral.

Atividades

08/1997 - 12/1997
Estágios .

Estágio realizado
Estágio no Laboratório de Leguminosas, Área de Tecnologia de Cereais sob orientação do pesquisador Dr. Lair Chaves Cabral, com atividades em desenvolvimento de produtos formulados utilizando soja e derivados. Carga Horária: 288 h..
02/1996 - 06/1996
Estágios .

Estágio realizado
Estágio no Laboratório de Leguminosas, Área de Tecnologia de Cereais sob orientação do pesquisador Dr. Lair Chaves Cabral, com atividades de processamento de soja e derivados, análises químicas de umidade, proteína, lipídeos, açúcares, atividade ureá.


Linhas de pesquisa


1.
Saúde e Qualidade de vida
2.
Ciência e tecnologia de alimentos
3.
Ciência e tecnologia de alimentos
4.
Ciência e tecnologia de alimentos


Projetos de pesquisa


2013 - Atual
Alimentação e representação social
Descrição: A alimentação de indivíduos de diferentes faixas etárias e grupos é afetada pelos aspectos socioeconômicos, culturais e emocionais da realidade a que pertencem. Desta forma, para conhecer o comportamento e as práticas alimentares destes indivíduos é necessário entender a percepção dos mesmos sobre esta realidade, e a representação social nos permite esta interlocução..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) .
Integrantes: Luciana Helena Maia Porte - Coordenador / Renata Gati Dala Bernardina - Integrante / Heloísa Helena Silva Rocha Magalhães - Integrante.Número de orientações: 2
2013 - Atual
Inclusão alimentar: avanços e desafios para a alimentação fora do lar
Descrição: A alimentação fora do lar é uma realidade para grande parte da população no mundo moderno, em decorrência das transformações ocorridas no modo de vida destes indivíduos. Contudo, a oferta deste tipo de alimentação tende a acontecer de maneira padronizada para atender as necessidades de um grupo majoritário da população, ficando assim excluído grupos minoritários com necessidades especiais, como os indivíduos alérgicos, com intolerâncias alimentares, gastroplastizados, com necessidades físicas especiais, dentre outros. Assim sendo, o objetivo desta pesquisa é verificar as necessidades específicas de cada um desses grupos para promoção de sua inclusão alimentar no ramo da alimentação fora de casa no Brasil..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Luciana Helena Maia Porte - Coordenador / Beatriz de Souza Silva - Integrante / Rayane Rodrigues da Costa - Integrante.Número de orientações: 2
2010 - 2012
Representatividade social da cachaça na região de Salinas/MG
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Luciana Helena Maia Porte - Integrante / Sandra Regina Gregorio - Coordenador / Daniela Caetano Cardoso - Integrante / Adalcino França Junior - Integrante / Edson Antunes Quaresma Junior - Integrante.
2009 - Atual
Ensino, educação profissional e agroindústria
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) .
Integrantes: Luciana Helena Maia Porte - Coordenador / Júlia Oliveira Barros Santoro - Integrante / Denise Bilibio - Integrante / GILMAR BORGES DE PAIVA - Integrante / JORGE EMÍLIO HENRIQUES GOMES - Integrante / RICARDO DE CASTRO RIBEIRO SANTOS - Integrante.Número de orientações: 5
2008 - 2009
Percepção de segurança alimentar por crianças da zona rural do município de Nova Iguaçu, Rio de Janeiro
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Luciana Helena Maia Porte - Coordenador / Maria Lucia Almeida Martins - Integrante / Mariângela Campos Dias - Integrante.Financiador(es): Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - Bolsa.
2007 - 2008
Segurança alimentar em famílias rurais do município de Nova Iguaçu, Rio de Janeiro.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Luciana Helena Maia Porte - Coordenador / Maria Lucia Almeida Martins - Integrante / Mariângela Campos Dias - Integrante.Número de orientações: 1
2005 - 2006
Avaliação da qualidade de méis comercializados nos supermercados da região Leopoldina, Rio de janeiro
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Luciana Helena Maia Porte - Coordenador.
1997 - 1997
Propriedades funcionais e sensoriais de mingau em pó de milho e soja
Descrição: Projeto de Iniciação Científica (participação como bolsista).
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
1996 - 1997
Elaboração, estabilidade coloidal e propriedades sensoriais do mingau pronto para consumo a base de arroz e soja
Descrição: Projeto de Iniciação Científica (participação como bolsista).
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.


Projetos de extensão


2009 - 2010
O Povo do Aventureiro: fortalecimento do turismo de base comunitária
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (10) .
Integrantes: Luciana Helena Maia Porte - Integrante / Teresa Cristina Miranda Mendonça - Coordenador / Leandro Martins Fontoura - Integrante.Financiador(es): Ministério do Turismo - Auxílio financeiro.
2007 - 2010
Sabor Tinguá: agroindústria familiar sustentável, resgatando a identidade rural, beneficiando alimentos, gerando renda, promovendo a segurança alimentar e a inserção social
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (15) .
Integrantes: Luciana Helena Maia Porte - Coordenador.
2007 - 2010
Sabor Tinguá: agroindústria familiar sustentável, resgatando a identidade rural, beneficiando alimentos, gerando renda, promovendo a segurança alimentar e a inserção social
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.


Outros Projetos


2014 - Atual
Apoio à atualização de Bibliotecas nas Instituições de Ensino Superior e Pesquisa sediadas no Rio de Janeiro
Descrição: O projeto visa ampliar os recursos disponíveis na Biblioteca do Instituto Multidisciplinar da UFRRJ/Campus Nova Iguaçu, buscando qualificar o acervo necessário às disciplinas ministradas nos cursos de licenciatura e nos programas de pós-graduação desse instituto, sobretudo aqueles que fazem uso de bibliografias específicas nas áreas de Administração, Ciências Sociais, Direito, Letras e História..
Situação: Em andamento; Natureza: Outra.


Revisor de periódico


2005 - 2005
Periódico: Pesquisa Agropecuária Brasileira (0100-204X)


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.


Idiomas


Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Italiano
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.


Prêmios e títulos


2007
XI Concurso Banco Real Universidade Solidária, Unisol e Banco REal.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

SciELO
Total de trabalhos:2
Total de citações:8
MAIA, L.H.; LUCIANA HELENA MAIA; MAIA PORTE, L.H.  Data: 15/11/2013

SCOPUS
Total de trabalhos:2
Total de citações:6
MAIA, L.H.; LUCIANA HELENA MAIA; MAIA PORTE, L.H.  Data: 15/11/2013

Outras
Total de trabalhos:1
Total de citações:1
MAIA, L.H.; LUCIANA HELENA MAIA; MAIA PORTE, L.H.  Data: 15/11/2013

Artigos completos publicados em periódicos

1.
PORTE, A.2017PORTE, A. ; POLONIO, M. L. T. ; PEREIRA, S. M. M. R. ; GODOY, R. L. O. ; MAIA, L. H. . Caracterização química de bebida mista gaseificada. Higiene Alimentar, v. 31, p. 1424-1428, 2017.

2.
PORTE, ALEXANDRE2017PORTE, ALEXANDRE ; MAIA, L. H. . FORMAÇÃO DE VOLÁTEIS EM SISTEMAS MODELO DE MAILLARD USANDO D-FRUTOSE E L-AMINOÁCIDOS SOB DIFERENTES CONDIÇÕES DE pH.. Higiene Alimentar, v. 31, p. 1622-1626, 2017.

3.
ZANI, V. T.2017ZANI, V. T. ; PORTE, A. ; MAIA, L. H. . TEOR DE SÓDIO EM MOLHOS ARTESANAIS E INDUSTRIALIZADOS. Higiene Alimentar, v. 31, p. 1745-1749, 2017.

4.
PORTE, A.2017PORTE, A. ; ZANI, V. T. ; MAIA, L. H. . IDENTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS VOLÁTEIS A PARTIR DA REAÇÃO DE MAILLARD EM SISTEMAS MODELO DE SACAROSE E DIFERENTES AMINOÁCIDOS.. Higiene Alimentar, v. 31, p. 1632-1636, 2017.

5.
PORTE, A.2016PORTE, A. ; MAIA, L. H. . Biossíntese de isopentenil pirofosfato pela via independente do mevalonato. Journal of Fruits and Vegetables, v. 2, p. 7-12, 2016.

6.
CRISPINIANO, J. R.2015CRISPINIANO, J. R. ; MAIA, L. H. ; PORTE, A. . Aspectos sanitários da comercialização de camarão frito na praia de Copacabana - Rio de Janeiro. Higiene Alimentar, v. 29, p. 5302-5305, 2015.

7.
PORTE, ALEXANDRE2015PORTE, ALEXANDRE ; MAIA, L. H. . Compostos voláteis obtidos a partir do aquecimento de açúcares em diferentes valores de pH. Parte 1: sacarose. Higiene Alimentar, v. 29, p. 1694-1699, 2015.

8.
PORTE, ALEXANDRE2015PORTE, ALEXANDRE ; MAIA, L. H. ; FERRAZ, K. M. . Compostos voláteis obtidos a partir do aquecimento de açúcares em diferentes valores de pH. Parte 2: glicose e frutose. Higiene Alimentar, v. 29, p. 1699-1704, 2015.

9.
CRISPINIANO, J. R.2015CRISPINIANO, J. R. ; MAIA, L. H. ; PORTE, A. . Caracterização do comércio ambulante de alimentos na praia de Copacabana - Rio de Janeiro. Higiene Alimentar, v. 29, p. 5372-5377, 2015.

10.
CRISPINIANO, J. R.2015CRISPINIANO, J. R. ; MAIA, L. H. ; PORTE, A. ; FERRAZ, K. M. . Mate gelado e limonada: práticas de produção e comercialização por vendedores ambulantes cariocas. Higiene Alimentar, v. 29, p. 5474-5479, 2015.

11.
PORTE, ALEXANDRE2014PORTE, ALEXANDRE ; PORTE, LUCIANA H. MAIA ; OLIVEIRA, LUCIANA M. DE . CHIRAL GAS CHROMATOGRAPHY IN THE RESOLUTION OF ENANTIOMERS INVOLVED IN FRUIT FLAVOURS. Química Nova (Impresso), v. 37, p. 1670-1679, 2014.

12.
PORTE, LUCIANA H. MAIA2014PORTE, LUCIANA H. MAIA; Rocha-Leão, M.H.M. ; PORTE, A. . ANÁLISE DA COR E DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE MICROCÁPSULAS CONTENDO LACTOFERRINA BOVINA. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Online), v. 32, p. 211-222, 2014.

13.
PORTE, A.2013PORTE, A. ; GODY, R.L.O. ; MAIA, L. H. . Chemical composition of sage (Salvia officinalis L.) essential oil from the Rio de Janeiro State (Brazil). Revista Brasileira de Plantas Medicinais (Impresso), v. 15, p. 438-441, 2013.

14.
GODOY, R. L. O.2013GODOY, R. L. O. ; PORTE, A. ; GOUVEA, A. C. M. S. ; BORGUINI, R. G. ; SANTIAGO, M. C. P. A. ; PACHECO, S. ; TORQUILHO, H. S. ; MAIA, L. H. . Identificação de compostos voláteis de jamelão (Syzygium cumini). Higiene Alimentar, v. 27, p. 1569-1573, 2013.

15.
GARCEZ, D. P.2013GARCEZ, D. P. ; MAIA, L. H. ; PORTE, A. . Segurança alimentar: representação social de vendedores de queijo coalho do centro Luiz Gonzaga de tradições nordestinas, no Rio de Janeiro. Higiene Alimentar, v. 27, p. 4230-4234, 2013.

16.
VASCONCELLOS, J. S.2013VASCONCELLOS, J. S. ; MAIA, L. H. ; PORTE, A. . Alimentação segura: representação social de manipuladores de alimentos de estabelecimentos comerciais na Lapa - Rio de Janeiro. Higiene Alimentar, v. 27, p. 4039-4043, 2013.

17.
PORTE, A.2013PORTE, A. ; LUTTERBACH, F. G. C. ; MAIA, L. H. ; GODOY, R. L. O. ; CARDOSO, M. H. ; TINOCO, L. P. N. ; PACHECO, S. ; LUCHESE, R. H. . Bebida contendo Abacaxi (Ananas comosus) e Beterraba (Beta vulgaris) para crianças: Tratar Termicamente ou não ?. Higiene Alimentar, v. 27, p. 1404-1408, 2013.

18.
PORTE, A.2013PORTE, A. ; LUTTERBACH, F. G. C. ; MAIA, L. H. ; GODY, R.L.O. ; CARDOSO, M. H. ; SANTIAGO, M. C. P. A. . Determinação de ácido ascórbico em bebidas de abacaxi (Ananas comosus) e beterraba (Beta vulgaris) por titrimetria e cromatografia líquida. Higiene Alimentar, v. 27, p. 1507-1510, 2013.

19.
TINOCO, L.P.N.2012TINOCO, L.P.N. ; PORTE, A. ; MAIA, L. H. ; GODY, R.L.O. ; PACHECO, S. . Perfil de aminoácidos de farinha de semente de abóbora. UNOPAR Científica. Ciências Biológicas e da Saúde, v. 14, p. 149-153, 2012.

20.
TINOCO, L.P.N.2012TINOCO, L.P.N. ; PORTE, A. ; MAIA, L. H. ; GODY, R.L.O. ; PACHECO, S. . Perfil de aminoácidos de paçoca contendo farinha de semente de abóbora. Corpus et Scientia, v. 8, p. 78-86, 2012.

21.
PORTE, A.2011PORTE, A. ; SILVA,E.F. ; ALMEIDA,V.D.S ; SILVA, T.X. ; MAIA, L. H. . Propriedades funcionais tecnológicas das farinhas de sementes de mamão (Carica papaya) e de abóboras (Curcubita sp). Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, v. 13, p. 91-96, 2011.

22.
MAIA, L. H.;PORTE, LUCIANA H. MAIA2011MAIA, L. H.; Rocha-Leão, M.H.M. ; PORTE, A. . Avaliação da porosidade de microcápsulas contendo proteína bioativa por porosimetria de mercúrio e adsorção de nitrogênio. Química Nova (Online), v. 34, p. 1582-1587, 2011.

23.
PORTE, A.2010PORTE, A. ; REZENDE, C. M. ; ANTUNES, O.A.C. ; MAIA, L. H. . Redução de aminoácidos de polpas de bacuri (Platonia insignis Mart), cupuaçu (Theobroma grandiflorum Willd ex-Spreng Schum) e murici (Byrsonima crassifolia L.) processado (aquecido e alcalinizado). Acta Amazonica (Impresso), v. 40, p. 583-588, 2010.

24.
MAIA, L. H.;PORTE, LUCIANA H. MAIA2008MAIA, L. H.; ANDRADE, L. R. ; FARINA, M. ; Rocha-Leão, M.H.M. . Efecto de la variación de la proporción de dextrina: almidón octenilsuccinato en la microestructura de microcápsulas que contienen lactoferrina bovina. Alimentaria (Madrid), v. 396, p. 75-82, 2008.

25.
MAIA, L. H.;PORTE, LUCIANA H. MAIA2006MAIA, L. H.; FERREURA, C.L.R.C. . A cafeína na alimentação humana. Revista Científica do Centro Universitário de Barra Mansa, v. 8, p. 92-98, 2006.

26.
MAIA, L. H.;PORTE, LUCIANA H. MAIA2004MAIA, L. H.; CORNEJO, F.E. ; ASCHERI, J.L.R. ; MAIA, M.C.A. ; Rocha-Leão, M.H.M. . Moisture sorption studies of lactoferrin microcapsules. Alimentaria (Madrid), Espanha, v. 356, p. 79-87, 2004.

27.
LUCHESE, R.H.2004LUCHESE, R.H. ; BORGES, J. T. S. ; MAIA, L. H. ; FREITAS, A.S. . Identificação dos pontos críticos de controle na preparação de carne bovina assada, em unidades de alimentação e nutrição. Higiene Alimentar, v. 18, p. 23-28, 2004.

28.
WANG, S.H.2001WANG, S.H. ; ASCHERI, J.L.R. ; BARBOSA, C.F. ; COSTA, S.A.J. ; MAIA, L. H. . Posibilidad de uso de harinas de arroz-soya (70:30) extruidas en la formulación de sopa-cremosa: características tecnológicas y sensoriales.. Alimentaria (Madrid), Espanha, v. 37, n.324, p. 91-97, 2001.

29.
PORTE, A.2001PORTE, A. ; MAIA, L. H. . Alterações fisiológicas, bioquímicas e microbiológicas de alimentos minimamente processados.. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, BRASIL-CURITIBA, v. 19, n.1, p. 1-12, 2001.

30.
MAIA, L. H.;PORTE, LUCIANA H. MAIA2000MAIA, L. H.; WANG, S.H. ; ASCHERI, J.L.R. ; SILVA, AB.L. ; CABRAL, L.C. . Índice de solubilidad, absorción de grasa y propiedades emulsificantes de gachas desidratadas de arroz y soya.. Alimentaria (Madrid), Espanha, v. 37, n.314, p. 95-99, 2000.

31.
WANG, S.H.2000WANG, S.H. ; MAIA, L. H. ; SILVA, L. F. M. ; CABRAL, L.C. . Estudo das propriedades reológicas e sensoriais após reconstituição dos mingaus desidratados de arroz e soja. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 20, n.1, p. 68-73, 2000.

32.
WANG, S.H.2000WANG, S.H. ; MAIA, L. H. ; CABRAL, L.C. ; GERMANI, R. ; BORGES, J. T. S. . Influência da proporção arroz:soja sobre a solubilidade e as propriedades espumantes dos mingaus desidratados. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 20, n.1, p. 83-89, 2000.

33.
MAIA, L. H.;PORTE, LUCIANA H. MAIA2000MAIA, L. H.; PORTE, A. ; SOUZA, V. F. . Filmes Comestíveis: aspectos gerais e propriedades de barreira a umidade e ao oxigênio. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, v. 18, n.1, p. 105-128, 2000.

34.
MAIA, L. H.;PORTE, LUCIANA H. MAIA2000MAIA, L. H.; WANG, S.H. ; FERNANDES, M. S. ; CABRAL, L.C. . Características químicas dos mingaus desidratados de arroz e soja. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 20, n.3, p. 416-423, 2000.

35.
BORGES, J. T. S.1999BORGES, J. T. S. ; WANG, S.H. ; CABRAL, L.C. ; MAIA, L. H. ; ASCHERI, J.L.R. . Caracterizacion quimica de papillas deshidratadas de grits de maiz y soya.. Alimentaria (Madrid), Espanha, v. 36, n.305, p. 111-114, 1999.

36.
WANG, S.H.1999WANG, S.H. ; CABRAL, L.C. ; ARAUJO, F.B. ; MAIA, L. H. . Características sensoriais de leites de soja reconstituído. Pesquisa Agropecuária Brasileira, v. 34, n.3, p. 467-472, 1999.

37.
WANG, S.H.1999WANG, S.H. ; CABRAL, L.C. ; MAIA, L. H. ; ARAUJO, F.B. . Mingau de arroz e soja pronto para consumo. Pesquisa Agropecuária Brasileira, v. 34, n.5, p. 855-860, 1999.

38.
MAIA, L. H.;PORTE, LUCIANA H. MAIA1999MAIA, L. H.; WANG, S.H. ; ASCHERI, J.L.R. ; CABRAL, L.C. ; FERNANDES, M. S. . Viscosidade de pasta, absorção de água e índice de solubilidade em água dos mingaus desidratados de arroz e soja. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 19, n.3, p. 391-396, 1999.

39.
BORGES, G. G.1998BORGES, G. G. ; WANG, S.H. ; CABRAL, L.C. ; MAIA, L. H. . Viscosidad de pasta, absorcion de grasa de gachas deshidratadas elaboradas com maiz y soya.. Alimentaria (Madrid), Espanha, n.295, p. 63-66, 1998.

40.
CABRAL, L.C.1997CABRAL, L.C. ; WANG, S.H. ; ARAUJO, F.B. ; MAIA, L. H. . Efeito da pressão de homogeneização nas propriedades funcionais do leite de soja em pó. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 17, n.3, p. 286-290, 1997.

Capítulos de livros publicados
1.
SOUZA, T.M.M. ; RAMOS, L.M.P.C. ; JESUS, C.G. ; CATRAMBY, T.C.V. ; MACEDO, A.P. ; MAIA, L. H. ; LIMA, B.D.J. ; SANTANA, M.P.L. ; OLIVEIRA, R.R. ; LANÇA, V.S. . Formação de Agentes sociais para a gestão da política de saneamento ambiental. In: Eglaísa Micheline Pontes Cunha; Iguatemy Maria de Lucena Martins. (Org.). Programa de Apoio à Extensão Universitária MEC/Cidades: Experiências em Capacitação em Saneamento Ambiental. Brasília: Ministério das Cidades e Ministério da Educação, 2007, v. , p. 147-151.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
LANÇA, V.S. ; MAIA, L. H. . Agroturismo: uma alternativa para a redução da pressão antrópica na Reserva Biológica do Tinguá e para a melhoria da qualidade de vida da comunidade do entorno. In: V Simpósio sobre Reforma Agrária e questões rurais, 2012, Araraquara. Anais do V Simpósio sobre Reforma Agrária e questões rurais, 2012.

2.
NASCIMENTO, W. R. ; TELES, B. A. W. ; SOARES, C. B. ; MARTINS, G. C. ; VASCONCELLOS, J. S. ; MAIA, L. H. ; ALMEIDA, M. L. M. . Projeto "Sabor do Tinguá" Agroindustria familiar sustentável. In: XX Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. VIII Encontro Latino-americano de Economia Doméstica, 2009, Fortaleza. Anais do XX Congresso Brasileiro de Economia Doméstica, 2009.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
PORTE, A. ; TORQUILHO, H. S. ; PENTEADO, A. L. ; SOARES, N. B. ; MAIA, L. H. ; SOUZA, M. C. ; ALMEIDA, M. F. . Composição química e atividade antimicrobiana de óleo essencial de Callistemon lanceolatus (Sm.) Sweet. In: II Simpósio de Alimentos e Nutrição, 2015, Rio de Janeiro. Caderno de Resumos, 2015.

2.
PORTE, A. ; LUTTERBACH, F. G. C. ; ZANI, V. T. ; MAIA, L. H. . Aceitabilidade de bebida preparada a partir de abacaxi (Ananas comosus) e beterraba (Beta vulgaris). In: II Simpósio de Alimentos e Nutrição, 2015, Rio de Janeiro. Caderno de Resumos, 2015.

3.
ZANI, V. T. ; PORTE, A. ; POLONIO, M. L. T. ; PEREIRA, S. M. M. R. ; GODOY, R. L. O. ; MAIA, L. H. . Caracterização química de bebida mista gaseificada. In: II Simpósio de Alimentos e Nutrição, 2015, Rio de Janeiro. Caderno de Resumos, 2015.

4.
FERRAZ, K. M. ; ZANI, V. T. ; PORTE, A. ; MAIA, L. H. . Teor de sódio em molho artesanais e industrializados. In: II Simpósio de Alimentos e Nutrição, 2015, Rio de Janeiro. Caderno de Resumos, 2015.

5.
PORTE, A. ; LUTTERBACH, F. G. C. ; SILVA, E. B. ; GODY, R.L.O. ; PACHECO, S. ; MAIA, L. H. . Redução do teor de aminoácidos em bebida de abacaxi (Ananas comosus) e beterraba (Beta vulgaris) pasteurizada. In: III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos e III Conferência do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2012, Aracaju - SE. Anais do III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos e III Conferência do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2012.

6.
PORTE, A. ; PINTO, C. R. ; CARDOSO, M. H. ; SILVA, E. B. ; MAIA, L. H. . Aceitabilidade de bebida preparada a partir de extrato hidrossolúvel de soja (Glicine max) com suco de abacaxi (Ananas comosus) e de maçã (Malus sylvestris). In: III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos e III Conferência do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2012, Aracaju - SE. Anais do III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos e III Conferência do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2012.

7.
PORTE, A. ; LUTTERBACH, F. G. C. ; TINOCO, L.P.N. ; SANTIAGO, M. C. P. A. ; MAIA, L. H. ; LUCHESE, R.H. . Caracterização de bebidas contendo abacaxi (Ananas comosus) e beterraba (Beta vulgaris) para crianças. In: III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos e III Conferência do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2012, Aracaju - SE. Anais do III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos e III Conferência do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2012.

8.
LEAL, T.M. ; PORTE, A. ; CARDOSO, M. H. ; MAIA, L. H. . Estudo dos efeitos do aquecimento sobre propriedades químicas e físico-químicas de bebida formulada com abacaxi (Ananas comosus L. Merril) e beterraba (Beta vulgaris L. var. Crassa Alef). In: XI Jornada de Iniciação Científica da UNIRIO, 2012, Rio de Janeiro. Anais da XI Jornada de Iniciação Científica da UNIRIO, 2012.

9.
TINOCO, L.P.N. ; PORTE, A. ; MAIA, L. H. ; PACHECO, S. . Composição aminoacídica de farinha de semente de abóbora (FSA) (Cucurbita maxima) e de paçoca contendo FSA. In: II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011, Rio de Janeiro. Anais do II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011.

10.
LANÇA, V.S. ; MAIA, L. H. ; DIAS, M.C. ; MARTINS, M.L.A. ; PORTE, A. . Estudo da vulnerabilidade alimentar em famílias rurais do município de Nova Iguaçu, RJ. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII CBCTA, 2010. p. 129-130.

11.
LANÇA, V.S. ; LIMA, B.F. ; MAIA, L. H. ; MARTINS, M.L.A. ; PORTE, A. . Estudo de preferências alimentares por crianças de 9 a 12 anos da baixada fluminense, Rio de Janeiro. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII CBCTA, 2010. p. 133-134.

12.
MAIA, L. H.; REZENDE, C.M. ; PORTE, A. ; ANTUNES, O.A.C. . Voláteis produzidos a partir de modelo de reação de Maillard utilizando sacarose e ácido glutâmico/aspártico/prolina sob diferentes valores de pH. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI do CBCTA, 2008.

13.
MAIA, L. H.; REZENDE, C. M. ; PORTE, A. ; ANTUNES, O.A.C. . Voláteis produzidos apartir de modelo de reação de Maillard utilizando frutose e arginina/ alanina sob diferentes valores de pH. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI CBCTA, 2008.

14.
PORTE, A. ; PAIVA, E. S. ; MAIA, L. H. ; CASSEL, A. L. ; SILVA, J. G. F. ; SANTANA, K. S. ; PINHEIRO, M. S. . Avaliação Microbiológica de amostras de farinha de semente de abóbora (Curcubita sp). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimetnos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI do CBCTA, 2008.

15.
PEIXOTO, G. C. ; MARQUES, A. P. S. ; PAIVA, E. S. ; MAIA, L. H. ; PORTE, A. . Características físico-químicas e composição centesimal de polpa de bacupari (Rheedia gardneriana). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI do CBCTA, 2008.

16.
PORTE, A. ; SILVA,E.F. ; SILVA, T.X. ; ALMEIDA,V.D.S ; CARDOSO, F.T. ; BACELO, A.C. ; ALMEIDA, M.F.L. ; FREITAS, S.E.A.P. ; CAPELLI, J.S. ; MORAES, V.M. ; MAIA, L. H. . Estudo das propriedades funcionais de farinhas de sementes de Carica papaya L. (mamão) e de Cucurbita sp. (abóboras). In: VIII Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição, 2007, São Paulo. Anais do VIII Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. São Paulo: Nutrição em Pauta, 2007. p. 63-64.

17.
PORTE, A. ; REZENDE, C.M. ; ANTUNES, O.A.C. ; MAIA, L. H. . Percepção de novos aromas a partir de polpas de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Wild ex-Spreng Schum) e bacuri (Platonia insignis Mart) aquecidas sob diferentes valores de pH. In: VIII Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição, 2007, São Paulo. Anais do VIII Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. São Paulo: Nutrição em Pauta, 2007. p. 66.

18.
PORTE, A. ; REZENDE, C. M. ; ANTUNES, O.A.C. ; MAIA, L. H. . Percepção de novos aromas a parir de polpa de murici (Byrsonima crassifolia L.) aquecida sob diferentes valores de pH. In: VIII Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição, 2007, São Paulo. Anais do VIII Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. São Paulo: Nutrição em Pauta, 2007. p. 65-66.

19.
CABRAL, L.C. ; WANG, S.H. ; ARAUJO, F.B. ; MAIA, L. H. . The effect of homogeneization pressure on functional properties of powered soybean milk. In: AACC Annual Meeting, 1997, San Diego. AACC Annual Meeting, 1997.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
PORTE, A. ; LEAL, T.M. ; CARDOSO, M. H. ; MAIA, L. H. . Development and characterization of beverage containing pineapple and beet for early children. In: XVI World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu-PR. Final Program and Abstracts, 2012.

2.
OLIVEIRA, A.B. ; SILVA, A.R.M. ; Santoro, J.O.B. ; MAIA, L. H. . Diagnóstico das agroindústrias familiares rurais do município de Pinheiral ? RJ: uma ferramenta para a formação do técnico em agropecuária do CANP/IFRJ. In: VI JORNADA INTERNA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLOÓGICA DO IFRJ, 2012, RIO DE JANEIRO. ANAIS DA VI JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA DO IFRJ, 2012.

3.
Santoro, J.O.B. ; MAIA, L. H. . Diagnóstico das agroindústrias familiares rurais do município de Pinheiral ? RJ: uma ferramenta para a formação do técnico em agropecuária do CANP/IFRJ. In: IV ENCONTRO EM EDUCAÇÃO AGRÍCOLA, 2012, SEROPÉDICA. ANAIS DO IV ENCONTRO EM EDUCAÇÃO AGRICOLA, 2012.

4.
MARTINS, M.L.A. ; MAIA, L. H. ; CATRAMBY, T.C.V. ; GIANNOTTI, J. ; DIAS, M.C. . Estudo do perfil dos participantes da Festa do Aipim em Tinguá - Nova Iguaçu/Rio de Janeiro. In: I Seminário Interno de pesquisa do Instituto Multidisciplinar da UFRRJ, 2007, Nova Iguaçu. I Seminário de pesquisa do IM. Seropédica: Imprensa Universitária UFRRJ, 2007. p. 61-63.

5.
Rezende, E.P. ; VIANA, S.L. ; SILVA, C.T. da ; MAIA, L. H. . Avaliação do padrão de qualidade e da capacidade de absorção de água de amostras comerciais de feijão preto. In: XIX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2006, São Paulo. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2006.

6.
NEVES, S.R. ; MAIA, L. H. . Emprego de corantes em alimentos destinados a crianças. In: XIX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2006, São Paulo. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2006.

7.
PFALTZGRAFF, M.C.T.A. ; MAIA, L. H. ; MAROTTE, C. ; MARIANO, A. C. A. M. ; Seixas Filho, J.T. . Avaliação da qualidade físico-química dos méis comercializados na região da Leopoldina, Rio de Janeiro. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais 2006 do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos[CD-ROM]. São Paulo: TecArt, 2006.

8.
MAIA, L. H.; Rocha-Leão, M.H.M. . Caracterização por XPS da composição superficial de microcápsulas contendo lactoferrina bovina (bLF). In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais 2006 do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos[CD-ROM]. São Paulo: TecArt, 2006.

9.
MAIA, L. H.; Rocha-Leão, M.H.M. . Microencapsulação de lactoferrina bovina(BLF) por spray drying. In: 6° Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2005, Campinas. 6° Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2005.

10.
MAIA, L. H.; Rocha-Leão, M.H.M. . Avaliação Instrumental da cor de microcápsulas contendo lactoferrina bovina (BLF). In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2005, Campinas. 6º Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2005.

11.
MAIA, L. H.; CORNEJO, F.E. ; MAIA, M.C.A. ; ASCHERI, D. ; Rocha-Leão, M.H.M. . Water adsorption isotherms of spray dried lactoferrin microcapsules. In: V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

12.
MAIA, L. H.; DUARTE, M.C.T. ; MACHADO, A. L. ; Rocha-Leão, M.H.M. . Avaliação da atividade antimicrobiana da lactoferrina bovina liberada de microcápsulas a base de dextrina e/ou amido modificado. In: V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

13.
MAIA, L. H.; ALMEIDA, S. L. ; Rocha-Leão, M.H.M. . Porosity of octenylsuccinate starch and/or dextrin-based microcapsule containing bovine lactoferrin.. In: II Encontro da Sociedade Brasileira de Pesquisa em Materiais, 2003, Rio de Janeiro. II Encontro da Sociedade Brasileira de Pesquisa em Materiais, 2003.

14.
MAIA, L. H.; ANDRADE, L. R. ; FARINA, M. ; Rocha-Leão, M.H.M. . Microstructure of bovine lactoferrin microcapsule produced by spray drying. In: Microstructure of bovine lactoferrin microcapsule produced by spray drying, 2003, Caxambu. XXXII Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 2003.

15.
WANG, S.H. ; ASCHERI, J.L.R. ; BARBOSA, C.F. ; COSTA, S.A.J. ; MAIA, L. H. . Development of a dehydrated cream-soup using na extruded rice-soybean.. In: AACC Annual Meeting, 2000, Missouri. AACC Annual Meeting, 2000.

16.
MAIA, L. H.; WANG, S.H. ; ASCHERI, J.L.R. ; CABRAL, L.C. . Water solubility index, fat absorption and emulsifying properties of dehydrated rice-soybean porridges.. In: AACC Annual Meeting, 2000, MISSOURI. AACC Annual Meeting, 2000.

17.
MAIA, L. H.; ASCHERI, J.L.R. ; WANG, S.H. ; CABRAL, L.C. . Pasting viscosity, water absorption and fat absorption of dehydrated rice-soybean porridges.. In: AACC Annual Meeting, 1999, SEATTLE. AACC Annual Meeting, 1999.

18.
BORGES, J.T.S. ; WANG, S.H. ; CABRAL, L.C. ; MAIA, L. H. ; ASCHERI, J.L.R. . Chemical characterization of dehydrated corn grits-soybean porridges.. In: AACC Annual Meeting, 1999, SEATLE. AACC Annual Meeting, 1999.

19.
MAIA, L. H.; WANG, S.H. ; GERMANI, R. ; BORGES, J. T. S. . Caracterização química dos mingaus desidratados de arroz e soja. In: III Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. Anais do III Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 1999.

20.
WANG, S.H. ; MAIA, L. H. ; GERMANI, R. ; BORGES, J. T. S. . Solubilidade de nitrogênio, dispersibilidade de proteína e propriedades espumantes dos mingaus desidratados de arroz e soja. In: III Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. Anais do III Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 1999.

21.
WANG, S.H. ; MAIA, L. H. ; SILVA, L. F. M. ; CABRAL, L.C. . Propriedades reológicas e sensoriais dos mingaus reconstituídos à base de arroz e soja. In: III Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. Anais do III Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 1999.

22.
BORGES, G. G. ; WANG, S.H. ; ASCHERI, J.L.R. ; MAIA, L. H. . Absorção de água e absorção de gordura de mingaus desidratados elaborados com canjiquinha e soja. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998.

23.
WANG, S.H. ; CABRAL, L.C. ; MAIA, L. H. ; ARAUJO, F.B. . Rice-soybean porridges ready for use.. In: AACC Annual Meeting, 1997, San Diego. AACC Annual Meeting, 1997.

24.
WANG, S.H. ; CABRAL, L.C. ; MAIA, L. H. ; ARAUJO, F. B. . Características sensoriais dos leites de soja reconstituído. In: II Simpósio Latinoamericano de Ciência dos Alimentos, 1997, Campinas. Anais do II Simpósio Latinoamericano de Ciência dos Alimentos, 1997.

Apresentações de Trabalho
1.
GALVÃO, M.S. ; MACEDO, V.H.L.M ; OLIVEIRA, I. S. ; ROCHA, L. P. N. A. ; SANTOS, G. B. P. ; PORTE, A. ; PORTE, LUCIANA H. MAIA . Determination of blue dyes in grape flavored powdered drink mixes. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

2.
PORTE, A. ; MAIA, L. H. ; GALVÃO, M.S. ; MACEDO, V.H.L.M ; OLIVEIRA, I. S. ; ROCHA, L. P. N. A. ; SANTOS, G. B. P. . Determination of the content of tartrazine dye in powdered drink mixes. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

3.
BARD, M. F. F. ; NOGUEIRA, M. A. ; MACEDO, V.H.L.M ; GALVÃO, M.S. ; OLIVEIRA, I. S. ; ROCHA, L. P. N. A. ; SANTOS, G. B. P. ; MAIA, L. H. ; PORTE, A. ; SOARES, A. G. ; CADENA, R. S. . Physical chemical and sensory analysis of Brazilian cheese bread added flour leaf flour (Brassica oleracea var. botrytis). 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

4.
OLIVEIRA, I. S. ; GALVÃO, M.S. ; MACEDO, V.H.L.M ; ROCHA, L. P. N. A. ; SANTOS, G. B. P. ; MAIA, L. H. ; PORTE, A. . Determination of artificial food dye content in pudding mix powders. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

5.
MACEDO, V.H.L.M ; GALVÃO, M.S. ; OLIVEIRA, I. S. ; ROCHA, L. P. N. A. ; SANTOS, G. B. P. ; PAIS, C. R. A. ; MAIA, L. H. ; PORTE, A. . Quantification of artifical dyes sunset yellow and tartrazine by spectrofotometry. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

6.
GAMA, D. ; GALVÃO, M.S. ; MACEDO, V.H.L.M ; OLIVEIRA, I. S. ; ROCHA, L. P. N. A. ; SANTOS, G. B. P. ; POLONIO, M. L. T. ; MAIA, L. H. ; PORTE, A. . Intake of food dyes by undergraduate students. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

7.
ROCHA, L. P. N. A. ; PORTE, A. ; MAIA, L. H. ; GALVÃO, M.S. ; MACEDO, V.H.L.M ; OLIVEIRA, I. S. ; SANTOS, G. B. P. . Artifical food dye content in ready-to-drink beverages. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

8.
PORTE, A. ; MAIA, L. H. ; GALVÃO, M.S. ; MACEDO, V.H.L.M ; OLIVEIRA, I. S. ; ROCHA, L. P. N. A. ; SANTOS, G. B. P. . Sunset yellow in powdered drink mixes. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

9.
PORTE, A. ; ZANI, V. T. ; POLONIO, M. L. T. ; PEREIRA, S. M. M. R. ; GODOY, R. L. O. ; MAIA, L. H. . Caracterização de bebida mista gaseificada. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

10.
PORTE, A. ; TORQUILHO, H. S. ; PENTEADO, A. L. ; SOARES, N. B. ; MAIA, L. H. ; SOUZA, M. C. ; ALMEIDA, M. F. . Composição química e atividade antimicrobiana de óleo essencial de Callistemon lanceolatus (Sm.) Sweet. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

11.
ZANI, V. T. ; PORTE, A. ; LUTTERBACH, F. G. C. ; MAIA, L. H. . Aceitabilidade de bebida preparada a partir de abacaxi (Anans comosus) e beterraba (Beta vulgaris). 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

12.
FERRAZ, K. M. ; ZANI, V. T. ; PORTE, A. ; MAIA, L. H. . Teor de sódio em molhos artesanais e indsutrializados. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

13.
VASCONCELLOS, J. S. ; MAIA, L. H. ; PORTE, A. . Alimentação segura: representação social de manipuladores de alimentos de estabelecimentos comerciais na Lapa - Rio de Janeiro. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

14.
GARCEZ, D. P. ; MAIA, L. H. ; PORTE, A. . Segurança alimentar: representação social de vendedores de queijo coalho do Centro Luiz Gonzaga de tradições nordestinas, no Rio de Janeiro. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

15.
PORTE, A. ; LUTTERBACH, F. G. C. ; MAIA, L. H. ; GODY, R.L.O. ; CARDOSO, M. H. ; SANTIAGO, M. C. P. A. . Determinação de ácido ascórbico em bebidas de abacaxi (Ananas comosus) e beterraba (Beta vulgaris) por titrimetria e cromatografia líquida. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

16.
GODY, R.L.O. ; PORTE, A. ; GOUVEA, A. C. M. S. ; BORGUINI, R. G. ; SANTIAGO, M. C. P. A. ; PACHECO, S. ; TORQUILHO, H. S. ; MAIA, L. H. . Identificação de compostos voláteis de jamelão (Syzygium cumini). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

17.
PORTE, A. ; LUTTERBACH, F. G. C. ; MAIA, L. H. ; GODY, R.L.O. ; CARDOSO, M. H. ; TINOCO, L.P.N. ; PACHECO, S. ; LUCHESE, R.H. . Bebida contendo abacaxi (Ananas comosus) e beterraba (Beta vulgaris) para crianças: tratar termicamente ou não?. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

18.
Santoro, J.O.B. ; MAIA, L. H. . Diagnóstico das agroindústrias familiares rurais do município de Pinheiral ? RJ: uma ferramenta para a formação do técnico em agropecuária do CANP/IFRJ. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

19.
OLIVEIRA, A.B. ; SILVA, A.R.M. ; Santoro, J.O.B. ; MAIA, L. H. . Diagnóstico das agroindústrias familiares rurais do município de Pinheiral ? RJ: uma ferramenta para a formação do técnico em agropecuária do CANP/IFRJ. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

20.
TINOCO, L.P.N. ; PORTE, A. ; MAIA, L. H. ; PACHECO, S. . Composição aminoacídica de farinha de semente de abóbora (FSA) (Cucurbita maxima) e de paçoca contendo FSA. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

21.
Santoro, J.O.B. ; MAIA, L. H. . Diagnóstico das agroindústrias familiares rurais do município de Pinheiral - RJ: um instrumento para a formação do técnico em agropecuária do CANP/IFRJ. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

22.
FELIX, F.G. ; MAIA, L. H. ; DIAS, M.C. ; MARTINS, M.L.A. . Análise dos aspectos sanitários de restaurantes comerciais e de meios de hospedagens litorâneos e turísticos do Município de Mangaratiba/Rio de Janeiro. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

23.
PATROCÍNIO, V. S. ; MARTINS, M.L.A. ; MAIA, L. H. ; LIMA, F. . Análise microbiológica de doce de banana em massa da Agroindústria Familiar Delícias do Tinguá/RJ. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

24.
MAIA, L. H.. Consultoria em segurança alimentar. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

25.
PORTE, A. ; REZENDE, C.M. ; ANTUNES, O.A.C. ; MAIA, L. H. . Percepção de novos aromas a partir de polpa de murici (Byrsonima crassifolia L.) aquecida sob diferentes valores de pH. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

26.
PORTE, A. ; REZENDE, C.M. ; ANTUNES, O.A.C. ; MAIA, L. H. . Percepção de novos aromas a partir de polpas de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Wild ex-Spreng Schum) e bacuri (Platonia insignis Mart) aquecidas sob diferentes valores de pH. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

27.
MAIA, L. H.. Aspectos legais do controle higiênico-sanitário em Serviços de Alimentação. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

28.
MAIA, L. H.. Técnicas de Microencapsulação. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

29.
MAIA, L. H.. Microencapsulação na indústria de alimentos. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

30.
MAIA, L. H.. Filmes comestíveis. 2000. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).


Produção técnica
Processos ou técnicas
1.
WANG, S.H. ; MAIA, L. H. ; ARAUJO, F. B. . Processo para obtenção de um produto base para maionese vegetal de arroz e soja e, maionese vegetal de arroz e soja. 1997.

2.
WANG, S.H. ; ARAUJO, F. B. ; MAIA, L. H. . Processo para obtenção de um produto base para maionese vegetal de canjiquinha (ou fubá) e soja, e maionese vegetal de canjiquinha (ou fubá) e soja. 1997.


Demais tipos de produção técnica
1.
MAIA, L. H.. Ação extensionista: Reflexões, desafios e oportunidades para Nova Iguaçu. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

2.
MAIA, L. H.. Rotulagem de alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

3.
MAIA, L. H.. Boas práticas e Pontos Críticos de Controle. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

4.
MAIA, L. H.. Alimentos Funcionais. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

5.
WANG, S.H. ; MAIA, L. H. ; ARAUJO, F.B. . Maionese vegetal. 1998. (Exposição em stand da 8ª Rio Tecnologia).

6.
WANG, S.H. ; ARAUJO, F.B. ; MAIA, L. H. . Maionese vegetal. 1997. (Exposição em stand da 7ª Rio Tecnologia).

7.
WANG, S.H. ; MAIA, L. H. ; ARAUJO, F.B. . Bebida à base de soja. 1996. (Exposição em stand da 6ª Rio Tecnologia).



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
PORTE, A.; PORTE, LUCIANA H. MAIA; MENEZES, E. M. S.. Participação em banca de Mariana Fernandes de Almeida. Caracterização de óleo essencial de capim-limão (Cympogon citratus) e avaliação da atividade antioxidante, antimicrobiana e citotóxica em linhagem celular humana de próstata. 2016. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

2.
MALUF, R. S. J.; PORTE, LUCIANA H. MAIA; CANAVESI, F. C.. Participação em banca de Viviane Soares Lança Moreira. Os desafios para políticas de apoio à Agricultura Familiar em área Periurbana: O Caso da Cooperativa Univerde - Nova Iguaçu. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências Sociais em Desenvolvimento, Agricultura e Sociedade) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

3.
MAIA, L. H.; CARDOSO, M. H.; BARBOSA, C.L.A.. Participação em banca de Gilmar Borges de Paiva. Processamento mínimo de hortaliças sob a percepção do aluno ao Curso Técnico em Agropecuária do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso - Campus Novo Parecis: uma abordagem metodológica de proposta de transferência de tecnologia. 2013. Dissertação (Mestrado em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

4.
Nascimento, H.J.; MAIA, L. H.; PERALES, J.E.A.. Participação em banca de Ana Paula Araújo. Desenvolvimento de metodologia para mapeamento peptídico da eritropoetina humana recombinante visando o controle em processo de produção em Bio-Manguinhos. 2011. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Imunobiológicos) - Fundação Oswaldo Cruz.

5.
ARMÔA, G.R.G.; GOTTSCHALK, L.M.F.; MAIA, L. H.. Participação em banca de Débora Elias de Oliveira Rocha. Identificação e quantificação da protamina e ovalbumina em preparações pré-vacinas contra febre amarela. 2011. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Imunobiológicos) - Fundação Oswaldo Cruz.

6.
MAIA, L. H.; MARIANO, A. C. A. M.; SANCHEZ, S. B.. Participação em banca de Pedro Paulo Oliveira. Representação social da cachaça para os alunos do curso de Tecnologia em Produção de Cachaça do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia no Norte de Minas Gerais (IFNMG)/Campus Salinas. 2011. Dissertação (Mestrado em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

7.
GREGORIO, S. R.; MAIA, L. H.; CARVALHO, M. C. V. S.. Participação em banca de Daniela Costa Custódio. O adolescente do Instituto Federal Goiano - Campus Urutaí e a influência do internato escolar no seu hábito de consumo alimentar. 2011. Dissertação (Mestrado em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

8.
MAIA, L. H.; CARDOSO, M. H.; BARBOSA, C.L.A.. Participação em banca de Denise Bilibio. Metodologia Interativa: desafio para o ensino de química aplicada ao curso agroindústria do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do rio Grande do Sul (IFRS) ? Campus Erechim. 2011. Dissertação (Mestrado em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

9.
GREGORIO, S. R.; MAIA, L. H.; MOURA, M. R. L.. Participação em banca de Marcia de Freitas Rosa. A aplicação de boas práticas: uma contribuição para a atualização das competências nos currículos dos cursos técnicos em agroind´´ustria do IFTM - campus Uberlândia. 2010. Dissertação (Mestrado em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

10.
GREGORIO, S. R.; MAIA, L. H.; MOURA, M. R. L.. Participação em banca de Maria Célia Lúcio da Silva. O cultivo e o processamento de mandioca como elementos estruturais na formação do técnico em agroindústria. 2010. Dissertação (Mestrado em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

11.
GREGORIO, S. R.; MOURA, M. R. L.; MAIA, L. H.. Participação em banca de Maria Nubia Gomes de Lucena Pereira. Avaliação da aprendizagem do curso técnico em agroindústria do IFET-CE - campus Iguatu, através do desenvolvimento de atividade em um projeto de pesquisa com umbu-cajá. 2010. Dissertação (Mestrado em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

12.
NOGUEIRA, H.G.P.; PORTILHO, M.F.F.; MAIA, L. H.; TEIXEIRA, M.G.. Participação em banca de Jucimara Martins dos Santos. Estudo das práticas dos freqüentadores do restaurante Nutrinatural na perspectiva etnográfica. 2008. Dissertação (Mestrado em Gestão e Estratégia de Negócios) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Teses de doutorado
1.
SRUR, A.U.O.S.; MAIA, L. H.; PORTE, A.; SILVA, C.A.B.; SILVA, V.L.M.. Participação em banca de Marilene de Oliveira Leite. Caracterização da qualidade nutricional, microbiológica, física e de vida útil pós-colheita de alface (Lactuca sativa L.) in natura, cultivadas por agricultura natural, hidroponia e método convencional, higienizadas e acondicionadas em atmosfera natural. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

2.
LEITE, S. G. F.; MATTA, V.M.; CABRAL, L. C.; MAIA, L. H.. Participação em banca de Luciene Corrêa das Neves. Recuperação de proteínas das águas residuais do processamento de lula. 2006. Tese (Doutorado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Qualificações de Doutorado
1.
MAIA, L. H.. Participação em banca de Claudia Maria da Conceição. Desenvolvimento de metodologia para o controle de qualidade de vacinas pneumocócicas polivalentes. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Vigilância Sanitária) - Fundação Oswaldo Cruz.

Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1.
MAIA, L. H.. Participação em banca de Elizabete Coentrão. Equipamentos de proteção individual: uma medida de segurança para funcionários de unidades de alimentação e nutrição. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Administração em Serviço de Alimentação) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

2.
MAIA, L. H.. Participação em banca de Maria Diomar. Avaliação de resto-ingesta de cardápios no restaurante universitário da UFRuralRJ. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Administração em Serviço de Alimentação) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

3.
MAIA, L. H.. Participação em banca de João Thomas da Silva Borges. Proposta de aplicação do sistema de HACCP na preparação de carne assada em unidades de alimentação e nutrição. 2001. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Administração em Serviço de Alimentação) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
JESUS, C. G.; MACEDO, A. P.; PORTE, LUCIANA H. MAIA. Participação em banca de Felipe Justa Machado.TURISMO E INFRAESTRUTURA: A IMPORTÂCIA DO AEROPORTO INTERNACIONAL DO RIO DE JANEIRO/GALEÃO. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

2.
MAIA, L. H.; CARVALHO, R.G.A.; MENDONÇA, T.C.M.. Participação em banca de Wanielen Bazilio da Silva.As vozes das comunidades tradicionais no I Encontro de turismo de base comunitária da Costa Verde - Paraty e Angra de Reis. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

3.
PORTE, LUCIANA H. MAIA; Gonzalez, L.T.V.; MARTINS, G. C.. Participação em banca de Marina Zuqui Rodrigues Neves.Vai um cafezinho? O lugar do café na hospitalidade doméstica do Rio de Janeiro. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

4.
MARTINS, M.L.A.; PORTE, LUCIANA H. MAIA; GORGONIO, C. M. S.. Participação em banca de Nicholas Zanetti Fernandes.Segurança alimentar: avaliação da percepção dos consumidores em restaurantes em Angra dos Reis. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

5.
MENDONÇA, T.C.M.; PORTE, LUCIANA H. MAIA; CARVALHO, R.G.A.. Participação em banca de Ariane Ladim Pina.Hostels do favela-bairro, bairro-favela: os meios de hospedagem do Vidigal cabem no mapa turístico. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

6.
PORTE, LUCIANA H. MAIA; FOGAÇA, I.F>. Participação em banca de Silvia Fernanda Chagas da Silva.Polo Gastronômico,cultural e turístico de Pedra de Guaratiba: evolução e desafios. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Licenciatura em turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

7.
PORTE, LUCIANA H. MAIA; MENDONÇA, T.C.M.; CARVALHO, R. G. A.. Participação em banca de Nathália Ferreira Beltramelo Silva.O movimento slow food e sua interface com o turismo de base comunitária. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

8.
MARTINS, M.L.A.; MAIA, L. H.; SILVA, B. A.. Participação em banca de Sabrina Pedroso.Avaliação da adequação à legislação de boas práticas e categorização em hotéis no parque nacional do Itatiaia/RJ. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

9.
MAIA, L. H.; CARDOSO, M. H.; MONTEIRO, R.. Participação em banca de Jéssica Ramalho Crispiniano.Uma análise da relevância do comércio ambulante de alimentos para o turismo na Praia de Copacabana. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

10.
BARBOSA, C. F.; CARDOSO, F.T.; MAIA, L. H.. Participação em banca de Elisabete Custódio da Silva.Otimização de multiprodutos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Augusto Motta.

11.
BARBOSA, C. F.; MAIA, L. H.; CARDOSO, F.T.. Participação em banca de Maria das Graças N. P. Carvalho.Adequação da estrutura física de unidades de alimentação e nutrição. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Augusto Motta.

12.
SILVA, K.A. da; MAIA, L. H.; CARDOSO, F.T.. Participação em banca de Alessandra da Silva Andrade.Contaminação de produtos lácteos por Staphylococcus aureus: revisão bibliográfica. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Augusto Motta.

13.
BARBOSA, C. F.; CARDOSO, F.T.; MAIA, L. H.. Participação em banca de Claudio Vale dos Santos.Caracterização dos manipuladores de alimentos de UANs do Exército e da Marinha do Brasil no município do Rio de Janeiro. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Augusto Motta.

14.
BARBOSA, C. F.; CARDOSO, F.T.; MAIA, L. H.. Participação em banca de Vanessa Coutinho Alves.Caracterização das estruturas físicas de restaurantes comerciais local no bairro de Bonsucesso, Rio de Janeiro. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Augusto Motta.

15.
MAIA, L. H.; PORTE, A.. Participação em banca de Priscila Andrade Ferraz de Castro.Desnutrição materna e suas consequências para o desenvolvimento fetal. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

16.
MAIA, L. H.; PORTE, A.. Participação em banca de Rosemary Luiz dos Reis.Avaliação nutricional de um grupo de idosas participantes do projeto "caminhada orientada" desenvolvido pela Prefeitura de Barra Mansa - RJ. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

17.
MAIA, L. H.; PORTE, A.. Participação em banca de Vanessa Magalhães Meira.Anemia ferropriva em crianças do programa de saúde da família do bairro Siderlândia- município de Barra Mansa - RJ. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

18.
MAIA, L. H.; PORTE, A.. Participação em banca de Thais Farnese Serra.Aceitação da dieta em pacientes internados no hospital Nossa Senhora da Piedade - Rio Claro - RJ. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

19.
MAIA, L. H.; PORTE, A.. Participação em banca de Wislane Pires Pardim.Perfil dietético da população da cidade de Salinas - Minas Gerais e intervenção do profissional nutricionista para a melhoria da qualidade de vida. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

20.
MAIA, L. H.; PORTE, A.. Participação em banca de Renata Borges Campanário.Cirurgia bariátrica a luz da nutrição. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

21.
MAIA, L. H.; PORTE, A.. Participação em banca de Simone Chaves Rodrigues Magalhães.Sobrepeso e obesidade: um estudo realizado com mulheres adultas na faixa etária de 18 a 59 anos frequentadoras de um PSF no município de Barra Mansa - RJ. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

22.
MAIA, L. H.; PORTE, A.. Participação em banca de Aline Martins da Silva.Ácidos graxos trans e aterosclerose. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

23.
MAIA, L. H.; PORTE, A.. Participação em banca de Jacqueline da Silva Fernandes.Inspeção dos ovos comercializados em Barra Mansa e comparação com a legislação vigente. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

24.
MAIA, L. H.; PORTE, A.. Participação em banca de Micheline Correa Galdino.Suplementação de vitaminas e minerais para praticantes de natação. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

25.
AGUIAR, D. V. C.; MAIA, L. H.; MARIANO, A. C. A. M.. Participação em banca de Michelle Tenório de Andrade.Desperdíco alimentar e a desnutrição. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Augusto Motta.

26.
ALMEIDA, M. F. L.; MAIA, L. H.; MARIANO, A. C. A. M.. Participação em banca de Marise Fontes de Carvalho.Doença Celíaca-dificuldades com a dieta. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Augusto Motta.

27.
MARIANO, A. C. A. M.; MAIA, L. H.; BARBOSA, C. F.. Participação em banca de Valéria dos Santos.Obesidade Infantil. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Augusto Motta.

28.
MAIA, L. H.. Participação em banca de Paula Lopes da Silva Oliveira.Sobrepeso e obesidade em adolescentes de escolas municipais de Valença. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

29.
MAIA, L. H.. Participação em banca de Renata Rodrigues Firmino da Rocha.A obesidade após o casamento. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

30.
MAIA, L. H.. Participação em banca de Kamila de Oliveira Nascimento.Doença celíaca em crianças. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

31.
MAIA, L. H.. Participação em banca de Magali Moraes Pedro.Aspectos nutricionais da alimentação dos encarcerados. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

32.
MAIA, L. H.. Participação em banca de Katrin Mieko Betsuyaku.Bulimia nervosa: patologia "oculta" e "enigmática" no cotidiano adolescente. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

33.
MAIA, L. H.. Participação em banca de Poliana Cardoso da Silva Moreira.Avaliação dietética e antropométrica dos acadêmicos do Curso de Nutrição dos diferentes períodos do Centro Universitário de Barra Mansa. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

34.
MAIA, L. H.. Participação em banca de Fabíola Machado Jerônimo.Hipertensão arterial e alimentação. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

35.
MAIA, L. H.. Participação em banca de Gisele Christina dos Santos Oliveira.Análise da merenda escolar e dos hábitos alimentares dos estudantes. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
JESUS, C. G.; PORTE, LUCIANA H. MAIA; MENDONÇA, T.C.M.. Comissão Especial do Processo Seletivo Simplificado para professor substituto na área de Planejamento e Produção de Eventos. 2017. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

2.
MACEDO, A. P.; MAIA, L. H.; Tadini, R.F.. Comissão Especial do Concurso público de provas e títulos para professor assistente na área de Turismo /Planejamento e Organização do Turismo. 2009. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

3.
MAIA, L. H.; JESUS, C. G.; CATRAMBY, T.C.V.. Comissão especial do concurso público de provas e títulos para professor assistente, na área de Turismo/ Turismo e Sociedade. 2009. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

4.
DURIGON, M. S. G. F.; MAIA, L. H.; BARBOSA, C.L.A.. Comissão examinadora do Concurso Público de Provas e Títulos para professor do Ensino básico, técnico e tecnológico para a área de Gastronomia com ênfase em alimentos e bebidas. 2009. Colégio Técnico da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

5.
CARVALHO, C.R.; MAIA, L. H.; REJOWSKI, M.; SIQUEIRA, E. D.; OLIVEIRA, O. F.. Comissão Examinadora do Concurso Público de Provas e Títulos para Professor Assistente na área de Turismo/ Turismo e Sociedade do Instituto Multidisciplinar. 2009. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

6.
FRATUCCI, A. C.; YASOSHIMA, J. R.; MAIA, L. H.. Comissão examinadora do Concurso Público para carreira do Magistério Superior, na classe de professor assistente para área de Operação e Gestão de Hospedagem. 2009. Universidade Federal Fluminense.

7.
MAIA, L. H.; MENDONÇA, T.C.M.; GUERRA,M.O.; SANTOS,A.P.G.; GOMES, C.M.. Concurso público de provas e títulos para professor assistente I, área/ concentração em Turismo/Operacionalização: Eventos, agenciamento e hospitalidade. 2007. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Outras participações
1.
PORTE, LUCIANA H. MAIA; GREGORIO, S. R.; MONTEIRO, R.C.. Educação para a saúde: o desafio de orientar trabalhadores rurais quanto a percepção dos riscos à sua saúde no manejo de agrotóxicos. 2017. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

2.
GREGORIO, S. R.; MAIA, L. H.; SANCHEZ, S. B.. Solução de problemas: alternativa metodológica de ensino para a mobilização de competências e habilidades na elaboração do custo de produção dos produtos da agroindústria dos IFES - Campos de Alegre. 2010. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

3.
GREGORIO, S. R.; MAIA, L. H.; SANCHEZ, S. B.. Metodologia interativa, desafio para o ensino de química aplicada no Curso de Agroindústria do IFRS Campus Sertão. 2010. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

4.
CAPASSO, I.R.V.F.; MAIA, L. H.; ALMEIDA, A.E.C.C.. Desenvolvimento de metodologias para a análise de vacinas contra meningite B. 2010. Fundação Oswaldo Cruz.

5.
GREGORIO, S. R.; SANCHEZ, S. B.; MAIA, L. H.. A aplicação de boas práticas: uma contribuição para a atualização das competências nos currículos dos cursos técnicos em agropecuária e agroindústria do Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Campus Uberlândia - MG. 2009. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

6.
GREGORIO, S. R.; MAIA, L. H.; BARBOSA, C.L.A.. A construção do conhecimento através da qualidade do mel comercializado na região do Vale do Médio Araguaia Tocantins. 2009. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

7.
MAIA, L. H.; BARBOSA, C.L.A.; GREGORIO, S. R.. Utilização do Licuri (Syagrus coronata) na merenda escolar: alternativa de renda e saúde para a zona rural de Santa Inês - BA. 2009. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

8.
GREGORIO, S. R.; MAIA, L. H.; BARBOSA, C.L.A.. Utilização de 1-metilciclopentano no metabolismo pós-colheita de bananas (Musa acuminata) classificando o aumento do tempo de prateleira e processamento em assentamentos do município de Araguatins - TO. 2009. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

9.
BARBOSA, C.L.A.; MAIA, L. H.; GREGORIO, S. R.. As representações sociais sobre alimentação e nutrição dos alunos internos do Instituto Federal Goiano - Capus Urutaí. 2009. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

10.
NOGUEIRA, H.G.P.; SOUZA, M.A.; MAIA, L. H.. Comissão de Avaliação e Qualificação do Projeto de Dissertação intitulado: "Fidelização de clientes em um restaurante self service do tipo natural no município de Barra Mansa - RJ". 2008. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

11.
MACEDO, A. P.; JESUS, C. G.; RAMOS, L. M. P. C.; MAIA, L. H.; SOUZA, T. M. M.; CATRAMBY, T.C.V.. Banca de Seleção de Monitoria do Projeto "Novos olhares sobre a questão da política de saneamento ambiental em Nova Iguaçu - ampliação da cidadania, ética e sustentabilidade socioambiental" do Programa de Extensão Universitária em Desenvolvimento Urbano - PROEXT 2006 MEC/CIDADES. 2007. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
VIII Congresso Latino-americano e XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de de Alimentos. 2017. (Congresso).

2.
VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos de. Alimentação segura: representação social de manipuladores de alimentos de estabelecimentos comerciais na Lapa - Rio de Janeiro. 2013. (Congresso).

3.
VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos de. Segurança alimentar: representação social de vendedores de queijo coalho do Centro Luiz Gonzaga de tradições nordestinas, no Rio de Janeiro. 2013. (Congresso).

4.
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. (Congresso).

5.
III SEMATUR - Semana Acadêmica do Curso de Turismo da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.Novas Perspectivas e Tendências para o Turismo. 2009. (Outra).

6.
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Congresso).

7.
I Seminário Interno de pesquisa do Instituto Multidisciplinar da UFRRJ.Estudo do perfil dos participantes da Festa do Aipim em Tinguá - Nova Iguaçu/Rio de Janeiro. 2007. (Seminário).

8.
VIII Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. 2007. (Congresso).

9.
VIII Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade & Qualidade de Vida. 2007. (Congresso).

10.
I Seminário Interno do IM. 2006. (Seminário).

11.
XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. 2006. (Congresso).

12.
XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação da qualidade físico-química dos méis comercializados na região da Leopoldina, Rio de Janeiro. 2006. (Congresso).

13.
6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).

14.
5° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.5° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2003. (Simpósio).

15.
XXIX Jornada de Iniciação Científica.Isotermas de adsorção de lactoferrina microencapsulada. 2002. (Outra).

16.
III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 1999. (Simpósio).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
MAIA, L. H.. I Semana Sociocultural do Instituto Multidisciplinar da UFRRJ. 2007. (Outro).

2.
MAIA, L. H.. I Semana Sociocultural do Instituto Multidisciplinar da UFRRJ. 2007. (Outro).

3.
TELES, B.A.W. ; LIMA, B.F. ; SOARES, C.B. ; FERNANDES, T.C. ; MAIA, L. H. . I Semana Acadêmica de Turismo do Instituto Multidisciplinar. 2007. (Outro).

4.
MAIA, L. H.. I Semana Sociocultural do Instituto Multidisciplinar da UFRRJ. 2007. (Outro).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Daniel Eduardo Thomaz da Silva. IDENTIDADE DA GASTRONOMIA CARIOCA. Início: 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. (Orientador).

2.
Ieda Maria Cristino de Assis. A RELAÇÃO DOS TURISTAS COM A FEIRA DE SÃO CRISTOVÃO- RJ: busca, perfil e grau de satisfação em relação aos serviços oferecidos na alimentação dos restaurantes.. Início: 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Dérica Karoly Evarista Almeida. AGENTES COMUNITÁRIOS DE SAÚDE: SABERES SOBRE OS RISCOS À SAÚDE DOS TRABALHADORES AGRÍCOLAS EXPOSTOS AO AGROTÓXICO. 2018. Dissertação (Mestrado em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

2.
Heloísa Helena Silva Rocha Magalhães. ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: CONHECIMENTOS DE EDUCADORES DO MUNICÍPIO DE ÁGUA BOA, MINAS GERAIS.. 2016. Dissertação (Mestrado em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

3.
Renata Gati Dala Bernardina. ALIMENTAÇÃO INSTITUCIONAL DO INSTITUTO FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO ? CAMPUS ITAPINA E SUAS REPRESENTAÇÕES ENTRE OS ALUNOS DO REGIME DE INTERNATO. 2015. Dissertação (Mestrado em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

4.
Jorge Emílio Henriques Gomes. O ensino de química na educação profissional e tecnológica no curso técnico em Alimentos na forma integrada do Instituto Federal do Amapá: uma abordagem interdisciplinar envolvida nas componentes técnicas específicas. 2015. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

5.
Gilmar Borges de Paiva. Processamento mínimo de hortaliças sob a percepção do aluno ao Curso Técnico em Agropecuária do Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato GrossoIFMT - Campus Novo do Parecis: uma abordagem metodológicas de proposta de transferência de tecnologia. 2013. Dissertação (Mestrado em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

6.
Júlia Oliveira Barros Santoro. Diagnóstico das agroindústrias familiares rurais do município de Pinheiral ? RJ: uma ferramenta para a formação do técnico em agropecuária do CANP/IFRJ. 2012. Dissertação (Mestrado em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

7.
Denise Bilibio. Metodologia Interativa: desafio para o ensino de química aplicada ao curso agroindústria do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do rio Grande do Sul (IFRS) ? Campus Erechim. 2011. Dissertação (Mestrado em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

8.
Ricardo de Castro Ribeiro Santos. O uso de softwares livres e materiais manipuláveis no processo de ensino e aprendizagem da geometria plana e espacial de alunos no Ensino Técnico em Agropecuária do Colégio Agrícola de Floriano - Piauí. 2011. Dissertação (Mestrado em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

9.
Pedro Paulo Oliveira. Representação social da cachaça para os alunos do Curso de Tecnologia de Produção de Cachaça do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia no Norte de Minas Gerais (IFNMG)/Campus Salinas. 2011. Dissertação (Mestrado em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Viviane Soares Lança Moreira. Agricultura familiar na hotelaria: uma perspectiva para o setor de restauração dos hotéis de Nova Iguaçu - Rio de Janeiro. 2014. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão Hoteleira) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Luciana Alves dos Santos. Da mesa para a parede: representação da gastronomia através dos pratos da boa lembrança dos restaurantes cariocas. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

2.
Harlei Teixeira Jardim Filho. Vila Sainkt Gallen: uma referência para o turismo cervejeiro na cidade de Teresópolis-Rio de Janeiro?. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

3.
Daniela Francisco de Oliveira. Tecnologias à mesa: uma abordagem de gerenciamento em serviços de alimentação. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

4.
Júlia Ferreira de Moraes. A gastronomia chilena em imagens: uma análise de blogs e websites governamentais de turismo. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

5.
Mayara Caldas de Araujo. FESTIVAL GASTRONÔMICO DE PEDRA DE GUARATIBA: ANÁLISE DO EVENTO SOB A ÓTICA DOS EMPREENDEDORES DA GASTRONOMIA E DOS PESCADORES LOCAIS. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

6.
Danielle Andrade Ferreira. A SEGURANÇA ALIMENTAR E A COMIDA DE RUA DOS FOOD TRUCKS. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

7.
Nathália Ferreira Beltramelo Silva. O movimento slow food e sua interface com o turismo de base comunitária. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

8.
Marina Zuqui Rodrigues Neves. Vai um cafezinho? O lugar do café na hospitalidade doméstica do Rio de Janeiro. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

9.
Beatriz de Souza Silva. Inclusão de indivíduos com restrição alimentar: um desafio para os serviços de alimentação no Brasil. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

10.
Rayane Rodrigues da Costa. Inclusão alimentar de gastroplastizados em serviços de alimentação. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

11.
Ramon Guimarães Abram da Silva. Estudo da oferta gastronômica no morro do Vidigal, Rio de Janeiro. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

12.
Gabrielle Santiago Nunes. A Copa do Mundo de 2014 e a segurança alimentar. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

13.
Caith Souza Serafim. Food Truck: uma nova vertente da comercialização de comida de rua no Brasil. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

14.
Jessica Ramalho Crispiniano. UMA ANÁLISE DA RELEVÂNCIA DO COMÉRCIO AMBULANTE DE ALIMENTOS PARA O TURISMO NA PRAIA DE COPACABANA. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

15.
Beatriz de Souza Silva. Inclusão alimentar: um desafio para a atividade turística no Brasil. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

16.
Ramon Guimarães Abram da Silva. Estudo da oferta gastronômica e sua relação com o turismo no Morro do Vidigal, Rio de Janeiro. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

17.
Pamela de Mattos Lins Vaz. A culinária finlandesa e o destino turístico Penedo, Rio de Janeiro. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

18.
Thuanny Teixeira Cabral Santos. Fest Gourmet Tiradentes: turismo gastronômico de onde e para quem?. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

19.
Carolina Miranda Queiroz. A comensalidade e hospitalidade indígena do século XVI retratada por viajante europeu. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

20.
Cíntia dos Santos Molinaro. Comida de rua: emblemas e problemas do ponto de vista turístico. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

21.
Juliana Santos de Vasconcellos. Alimentação segura: representação social de manipuladores de alimentos de estabelecimentos comerciais da Lapa, Rio de Janeiro. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

22.
Fabiane Nogueira da Costa. Práticas alimentares dos Tupinambás da Bahia no Brasil Colonial: análises e reflexões a partir dos relatos de um viajante. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

23.
Bárbara Anastácia Wagner Teles. Turismo: Discursos coletivos de futuros turismólogos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

24.
Viviane Soares Lança. Tapioqueiros: a voz dos saberes e sabores nordestinos do Centro Luiz Gonzaga de Tradições Nordestinas - Rio de Janeiro. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

25.
Daniella Peres Garcez. Condições Higiênico-sanitárias da comercialização de queijo coalho por feirantes do Centro Luiz Gonzaga de Tradições Nordestinas à luz da legislação e da representação social. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

26.
Paula de Freitas da Silva. Radiação ionizante de alimentos: mecanismo de ação, aspectos microbiológicos, sensoriais e nutricionais. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

27.
Jussara Santos Bertges. Propriedades funcionais do chá verde. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

28.
Cleide Lúcia Roza Cesário Ferreira. Os efeitos da cafeína na alimentação humana. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

29.
Antonielle Magalhães de Moura. Propriedades funcionais dos probióticos e prebióticos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

30.
Layla Almeida Coutinho. Qualidade dos pescados comercializados em peixarias de Barra Mansa. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

31.
Ana Cristina S. Magalhães. Benefícios das isoflavonas da soja no climatério. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Augusto Motta. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

32.
Carla Gaspar Estrela. Edulcorantes. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Augusto Motta. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

33.
Adriana Ramos Santiago da Silva. Alimentos Prebióticos e Probióticos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Augusto Motta. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

34.
Maria do Espírito Santo Bernardo da Costa. O papel do beta caroteno na carcinogênese. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

35.
Fernanda Andréia de Freitas Farias. História natural da aterosclerose: relevância da dieta na prevenção /intervenção desde a infância. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

36.
Vânia Dias Passos Viana. A soja na alimentação humana: propriedades nutricionais e terapêuticas. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

Iniciação científica
1.
Viviane Soares Lança. Percepção de segurança alimentar por crianças da zona rural de Nova Iguaçu, Rio de Janeiro. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

2.
Viviane Soares Lança. Segurança alimentar em famílias rurais do município de Nova Iguaçu, RJ. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

3.
Márcia Cristina Teixeira Alves Pfaltzgraff. Avaliação da qualidade do mel comercializado em supermercados da região da Leopoldina, da cidade do Rio de Janeiro. 2005. Iniciação Científica. (Graduando em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Augusto Motta. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.

4.
Roberto Luiz Botesene Segundo. Isoterma de absorção de lactoferrina microencapsulada. 2003. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Luciana Helena Maia Porte.



Outras informações relevantes


Aprovação em 3º lugar no Concurso Público para pesquisador II da Embrapa, área de Ciência dos Alimentos (Edital nº 03, 28/11/2000).


Aprovação em 3º lugar no Concurso Público (Edital nº 03, 25/03/1998) para o Colégio Técnico da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - CTUR, conforme publicado no D.O.U. de 30/12/1999.



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