Janaína dos Santos Nascimento

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  • Última atualização do currículo em 20/11/2014


Possui Graduação em Ciências Biológicas - Modalidade Genética pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (1997), Mestrado em Ciências (Microbiologia) pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2000) e Doutorado em Ciências (Microbiologia) também pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2004), tendo feito parte da Tese de Doutorado na Agricultural University of Norway (Noruega), atual Norwegian University of Life Sciences. Desde 2005 é professora efetiva do Instituto Federal de Educação , Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro - IFRJ (antigo Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis - CefetQuímica-RJ). Tem experiência na área de Microbiologia, com ênfase em Bacteriologia e Genética Molecular de Micro-organismos, atuando principalmente nos seguintes temas: Bacteriologia, Microbiologia de Alimentos, substâncias antimicrobianas e bacteriocinas. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Janaína dos Santos Nascimento
Nome em citações bibliográficas
NASCIMENTO, J. S.;NASCIMENTO J.S.;DOS SANTOS NASCIMENTO, JANA''NA;NASCIMENTO, JANA'NA DOS SANTOS

Endereço


Endereço Profissional
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Campus Maracanã.
Rua Senador Furtado, 121/125
Maracanã
20270-021 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil
Telefone: (21) 25667792


Formação acadêmica/titulação


2000 - 2004
Doutorado em Ciências (Microbiologia).
Universidade Federal do Rio de Janeiro.
com período sanduíche em Norwegian University of Life Sciences (Orientador: Ingolf F. Nes).
Título: Produção de bacteriocinas por estirpes de Staphylococcus coagulase-negativos associados à mastite e estudo do papel da orf12, orf13 e orf14 na expressão da aureocina A53, Ano de obtenção: 2004.
Orientador: Maria do Carmo de Freire Bastos.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.
Palavras-chave: estafilococos coagulase-negativos; aureocin A53; plasmídios; transportador ABC; clonagem; imunidade.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Genética / Subárea: Genética Molecular e de Microorganismos.
Setores de atividade: Outros Setores.
1998 - 2000
Mestrado em Ciências (Microbiologia).
Universidade Federal do Rio de Janeiro.
Título: Caracterização de estirpes de Staphylococcus aureus produtoras de substâncias antimicrobianas associadas à mnastite bovina,Ano de Obtenção: 2000.
Orientador: Maria do Carmo de Freire Bastos.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.
Palavras-chave: mastite bovina; Staphylococcus aureus; bacteriocina; substâncias antimicrobianas.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Genética / Subárea: Genética Molecular e de Microorganismos.
Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.
Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos Vinculados À Saúde Humana Ou dos Animais.
1994 - 1997
Graduação em Ciências Biológica Modalidade Genética.
Universidade Federal do Rio de Janeiro.
Título: Análise genética dos plasmídios bacteriocinogênicos pRJ6 e pRJ9 de Staphylococcus aureus.
Orientador: Maria do Carmo de Freire Bastos.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.




Formação Complementar


2013 - 2013
Metodologia da Pesquisa Científica. (Carga horária: 60h).
Portal Educação, PORTAL EDUCAÇÃO, Brasil.
2000 - 2000
Extensão universitária em Purificação e Caracterização de Proteínas. (Carga horária: 20h).
Universidade Federal do Rio de Janeiro.


Atuação Profissional



Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, IFRJ, Brasil.
Vínculo institucional

2005 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

10/2014 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Maracanã, .

Cargo ou função
Membro do Grupo de Trabalho de Acompanhamento do Edital Publique/IFRJ - Portaria 173 de 30/10/2014..
04/2013 - Atual
Direção e administração, Campus Maracanã, .

Cargo ou função
Vice-Coordenadora do Curso Técnico em Alimentos.
08/2011 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Maracanã, .

Cargo ou função
Membro do Colegiado do Curso de Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos do IFRJ.
02/2011 - Atual
Ensino, Mestrado Profis. em Ciência e Tecnol. de Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Controle Microbiológico de Alimentos
08/2005 - Atual
Direção e administração, Campus Maracanã, .

Cargo ou função
Coordenadora do Laboratório de Microbiologia.
08/2005 - Atual
Ensino,

Disciplinas ministradas
Bacteriologia
Controle Microbiológico de Alimentos
Microbiologia Geral

Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis - Unidade RJ, CEFETQUÍMICA, Brasil.
Vínculo institucional

2005 - 2010
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

02/2008 - Atual
Ensino,

Disciplinas ministradas
Controle Microbiológico de Alimentos
Microbiologia Geral
Bacteriologia
07/2007 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, CEFETQuímica - Unidade RJ, .

Cargo ou função
Membro da Comissão para o estudo do Projeto Pedagógico do Programa de Pós-Graduação Stricto Sensu em Ciência e Tecnologia de Alimentos, conforme portaria nº 049 de 06 de julho de 2007..
07/2007 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, CEFETQuímica - Unidade RJ, .

Cargo ou função
Membro do Comitê Institucional de Avaliação dos Programas Institucionais de Bolsas de Iniciação Científica e Tecnológica , conforme norma de ação nº 004 de 23 de agosto de 2007..
08/2006 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , CEFETQuímica - Unidade RJ, .

03/2006 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, CEFETQuímica - Unidade RJ, .

Cargo ou função
Membro do Conselho de Pesquisa do CEFETQuímica.
08/2005 - Atual
Direção e administração, .

Cargo ou função
Coordenadora do Laboratório de Microbiologia.
03/2007 - 07/2007
Ensino,

Disciplinas ministradas
Bacteriologia
03/2007 - 07/2007
Ensino, Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Doenças Microbianas de Origem Alimentar
09/2006 - 01/2007
Ensino,

Disciplinas ministradas
Controle Microbiológico de Alimentos
Genética - para Curso Técnico de Alimentos
10/2006 - 12/2006
Ensino, Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Fundamentos de Microbiologia
02/2006 - 08/2006
Ensino,

Disciplinas ministradas
Bacteriologia
Controle Microbiológico de Alimentos
Microbiologia Geral - curso técnico de Farmácia
02/2006 - 05/2006
Ensino, Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Doenças de Origem Alimentar
Microbiologia
08/2005 - 12/2005
Ensino,

Disciplinas ministradas
Micologia
Microbiologia Industrial
Bacteriologia
Controle Microbiológico Farmacêutico
Microbiologia Ambiental
03/2005 - 07/2005
Ensino,

Disciplinas ministradas
Microbiologia geral (curso técnico em Farmácia)
Microbiologia geral (curso técnico em Química)
Microbiologia Ambiental
Introdução à Microbiologia

Universidade Federal do Rio de Janeiro.
Vínculo institucional

2000 - 2000
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Sem enquadramento

Vínculo institucional

1999 - 1999
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Sem enquadramento

Atividades

07/2000 - 07/2000
Extensão universitária , Instituto de Microbiologia - Departamento de Virologia, .

Atividade de extensão realizada
Instrutora do ?Sexto Curso de Capacitação para professores de Biologia no âmbito da Microbiologia, Imunologia e Virologia? ? Projeto para melhoria e inovação do ensino de Biologia nas Escolas de Ensino Médio do Estado do Rio de Janeiro..
01/1999 - 01/1999
Extensão universitária , Instituto de Microbiologia - Departamento de Virologia, .

Atividade de extensão realizada
Instrutora do ?Quinto Curso de Capacitação para professores de Biologia no âmbito da Microbiologia, Imunologia e Virologia? ? Projeto para melhoria e inovação do ensino de Biologia nas Escolas de Ensino Médio do Estado do Rio de Janeiro. Curso oferec.

Agricultural University of Norway.
Vínculo institucional

2003 - 2004
Vínculo: Doutoranda visitante, Enquadramento Funcional: visitante, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

07/2003 - 07/2004
Outras atividades técnico-científicas , Laboratory of Microbial Gene Technology, .

Atividade realizada
Desenvolvimento da tese de Doutorado, iniciada no Brasil - Produção de bacteriocinas por estirpes de Staphylococcus coagulase-negativos associados à mastite e estudo do papel da orf12, orf13 e orf14 na expressão da aureocina A53..

Curso Pré-Vestibular Comunitário Vetor, VETOR, Brasil.
Vínculo institucional

2001 - 2004
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor voluntário, Carga horária: 4

Atividades

03/2000 - 12/2004
Ensino,

Disciplinas ministradas
Biologia


Linhas de pesquisa


1.
Estudo de bactérias potencialmente patogênicas isoladas de alimentos

Objetivo: Tem sido verificado que diferentes alimentos podem ser veiculadores potenciais de micro-organismos que podem estar associados a DTAs (doenças transmitidas por alimentos). Esta contaminação pode ser causada por vários fatores, dentre os quais: as formas de obtenção, de armazenamento, de transporte, distribuição para o consumo e, sobretudo a manipulação, principalmente quando estes alimentos são consumidos crus. Muitas dessas estirpes são resistentes a antibióticos e podem transmitir, por transferência gênica, esta resistência a bactérias da microbiota endógena do consumidor. Com o aumento da resistência aos antibióticos, faz-se necessário considerar uma nova classe de antimicrobianos, os ?antibióticos naturais?, como as bacteriocinas, que têm destacado potencial de aplicação em diversas áreas, como no tratamento de infecções, como agentes antineoplásicos e como biopreservativos. Esta linha de pesquisa, visa, portanto, isolar, identificar e caracterizar estirpes de bactérias potencialmente patogênicas -sobretudo da família Enterobacteriaceae - oriundas de alimentos, assim como analisar a produção de substâncias antimicrobianas (SAM) que tenham ação sobre estirpes resistentes a antibióticos, mostrando seu potencial de aplicação como biopreservativos..
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.
Setores de atividade: Saúde Humana.
Palavras-chave: alimentos; substâncias antimicrobianas; enterobactérias.


Projetos de pesquisa


2014 - Atual
Avaliação da sobrevivência e da produção de fatores de virulência de Cronobacter spp. (Enterobacter sakazakii) e Salmonella enterica em fórmulas lácteas infantis

Descrição: A segurança microbiológica de alimentos infantis é de suma importância devido ao fato de que bebês recém-nascidos carecem de um sistema imunológico desenvolvido e de uma microbiota intestinal competitiva, em especial, aqueles que dependem dos serviços de um lactário. Há evidências de que Cronobacter spp. (antigamente descrito como Enterobacter sakazakii) e Salmonella enterica sejam os mais preocupantes patógenos associados às fórmulas lácteas, uma vez que são capazes de ocasionar diversas doenças na população de risco que consome esse alimento. Alguns trabalham relatam que mesmo em FLI reconstituídas, que passaram por aquecimento ou reaquecimento, é possível a detecção desses patógenos viáveis. No ano de 2007, a Organização Mundial da Saúde emitiu orientações sobre a preparação de fórmulas lácteas infantis. Além disso, outros métodos de detecção foram desenvolvidos para apoiar e melhorar as medidas de controle na produção desses alimentos através dos critérios microbiológicos internacionais. Entretanto, vale ressaltar de que no Brasil, a RDC12 preconiza a pesquisa de diferentes patógenos em fórmulas infantis, tais como coliformes, estafilococos coagulase-positiva e Salmonella sp., mas não há citação da pesquisa de Cronobacter (ou E. sakazakii). Diante de todo o exposto, este trabalho visa avaliar a sobrevivência de Cronobacter spp. e Salmonella enterica em FLI reconstituídas contaminadas artificialmente perante condições de aquecimento e armazenamento comumente empregadas em seu preparo, assim como investigar a presença desses patógenos e sua produção de fatores de virulência e de substâncias antimicrobianas nas FLI mais consumidas no país..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: / Mestrado profissionalizante: (1) .

Integrantes: Janaína dos Santos Nascimento - Coordenador / Leonardo Emanuel de Oliveira Costa - Integrante / Brendon Chaves Araujo - Integrante / Marcelo Soares Moraes - Integrante.
Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1
2012 - Atual
Criação do Centro de Pesquisa em Alimentos do Campus Rio de Janeiro do IFRJ

Descrição: O Centro Federal de Educação Tecnológica de Química do Rio de Janeiro (CEFET-Química-RJ) foi transformado em Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ) por meio da Lei 11.892 (29/12/2008). O IFRJ tem a missão de formar cidadãos nos vários níveis e modalidades de ensino, capacitando-os para atuar em diferentes áreas profissionais, contribuindo, assim, para o desenvolvimento educacional, científico, tecnológico, econômico e social do país. Dentre as Diretrizes institucionais destacam-se a implementação da pesquisa em tecnologia e em educação científica, além do fortalecimento da formação profissional inicial e continuada de trabalhadores estreitando ainda mais a interação com a sociedade através da melhoria e ampliação da oferta de cursos de qualificação profissional. O Programa de Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PCTA) no Campus/RJ foi aprovado pela CAPES e iniciou suas atividades em 2011. Este curso é dirigido aos profissionais que estejam alocados no mercado de trabalho, direta ou indiretamente, ligados à área de alimentos e/ou aqueles que queiram ingressar na mesma. O PCTA, único no Estado do Rio de Janeiro na sua modalidade, tem tido uma demanda muito superior a sua capacidade de absorção. Esta iniciativa resultou em aumento significativo nas atividades de P&D e na demanda por mais produção científica do corpo docente/discente. No entanto, alguns ambientes tecnológicos estão com a infraestrutura física e de equipamentos saturada e a expansão deste programa depende de investimentos que são prioritários para a manutenção da qualidade no ensino e na pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Assim, esta proposta visa à criação do Centro de Pesquisa em Alimentos (CPA) no Campus Rio de Janeiro do IFRJ, por meio da ampliação dos laboratórios de Microbiologia de Alimentos e Tecnologia das Fermentações já existentes e, pela criação de um Laboratório de Análises Instrumental de Alimentos (LAIA)..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Especialização: (4) / Mestrado profissionalizante: (2) .

Integrantes: Janaína dos Santos Nascimento - Integrante / Márcia Cristina da Silva - Integrante / Lucinéia Gomes da Silva - Integrante / Luciana Cardoso Nogueira - Integrante / Eliezer Menezes Pereira - Coordenador / Leonardo Emanuel de Oliveira Costa - Integrante / Barbara Cristina Euzébio Pereira Dias de Oliviera - Integrante / Simone Lorena Quitério - Integrante / Adriano Gomes da Cruz - Integrante / Fernanda Kamp - Integrante / Sonia Couri - Integrante / Verônica Ferreira Melo - Integrante.
Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2010 - Atual
Estudo da produção de substâncias antimicrobianas por bactérias Gram-negativas com potencial de aplicação como biopreservativos

Descrição: Bacteriocinas são proteínas ou pequenos peptídios produzidos por bactérias e que possuem ação inibitória contra outras bactérias. A maioria das bacteriocinas produzidas por bactérias Gram-positivas inibem somente o crescimento de outras bactérias Gram-positivas. Agentes infecciosos gram-negativos como Aeromonas, Escherichia, Salmonella, Yersinia e Pseudomonas são dificilmente inibidos por Gram-posititivas. Alguns desses patógenos podem ainda, carrear genes de resistência a antibióticos, tornando o tratamento dos casos, quando necessário, mais difícil. Devido a este fato, surge a importância do estudo de bacteriocinas produzidas por bactérias Gram-negativas que sejam ativas contra estes micro-organismos. Neste trabalho, daremos continuidade à caracterização das bacteriocinas klebicina K e raoultellina L, produzidas por Klebsiella ozaenae e Raoultella terrigena, respectivamente, identificadas em um projeto anterior. Essas bacteriocinas possuem potencial inibitório contra bactérias Gram-negativas potencialmente patogênicas isoladas de alimentos, como Salmonella, Escherichia coli, Klebsiella e Enterobacter, e ainda, contra cepas de Bacillus subtilis e Staphylococcus xylosus, estas Gram-positivas. Com base no potencial de aplicação dessas substâncias como biopreservativos, investigaremos as melhores condições para sua produção, incluindo o meio de cultura em que a produção é maior, assim como pH e temperatura ideais para a produção. Uma vez definidas essas condições, as bacteriocinas serão então semi-purificadas e tituladas, com a finalidade de estudos posteriores ?in vivo?. A meia vida útil das bacteriocinas também será investigada sob temperatura ambiente e de refrigeração, visando determinar a estabilidade dessas promissoras substâncias antimicrobianas. Além disso, este projeto visa o estudo da produção de outras substâncias antimicrobianas por bactérias Gram-negativas oriundas de alimentos comercializados na cidade do Rio de Janeiro..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

Integrantes: Janaína dos Santos Nascimento - Coordenador / Eliezer Menezes Pereira - Integrante / Bruna Rachel de Britto Peçanha - Integrante / Mariana Maciel Pereira - Integrante / Mateus David Beserra Gomes - Integrante / Yuri de Jesus Lopes de Abreu - Integrante / Ana Beatriz Ferreira Rangel - Integrante.
Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7
2009 - 2010
Caracterização de estirpes de Salmonella sp. isoladas de queijo e estudo da produção de bacteriocinas com potencial de aplicação como biopreservativos

Descrição: Considera-se impróprio para consumo qualquer alimento em que seja detectada a presença de Salmonella sp. em 25 g de produto. Entretanto, têm sido relatados na literatura alguns surtos causados por este patógeno associados ao consumo de queijos. Algumas estirpes de Salmonella podem ainda, carrear genes de resistência a antibióticos, tornando o tratamento dos casos, quando necessário, mais difícil. Neste trabalho, buscaremos analisar a presença de Salmonella em diferentes marcas de queijos comercializados na cidade do Rio de Janeiro, identificar as espécies predominantes e caracterizar as estirpes encontradas quanto ao perfil de resistência a antibióticos. Em paralelo, será pesquisada a produção de substâncias antimicrobianas do tipo bacteriocina tanto por estirpes de Salmonella quanto de outras eventuais bactérias Gram-negativas que venham a ser isoladas neste trabalho e que possam ter potencial de uso como biopreservativos, sendo capazes de inibir, principalmente, estirpes resistentes a antibióticos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

Integrantes: Janaína dos Santos Nascimento - Coordenador / Victor Gabriel Dias Guagliardi - Integrante / Mariana Maciel Pereira - Integrante.
Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2008 - 2010
Estudo da produção de substâncias antimicrobianas e caracterização fenotípica de coliformes isolados de alimentos

Descrição: Nos últimos anos, tem aumentado cada vez mais o número de estabelecimentos comerciais de alimentação. Este fato deve-se, provavelmente, ao aumento da população e, portanto, ao número de pessoas que procuram tais estabelecimentos a fim de neles fazerem suas refeições ou adquirirem alimentos preparados, para serem consumidos no próprio domicílio. De maneira geral, todos os alimentos são susceptíveis de contaminação por diferentes agentes etiológicos que podem levar ao desenvolvimento de doenças e como exemplo desses agentes, podemos citar os coliformes. Coliformes são bactérias Gram-negativas, aeróbicas facultativas, não esporuladas, e que são capazes de fermentar a lactose com produção de ácido e gás. Este grupo inclui vários gêneros e espécies da família Enterobacteriaceae, sendo alguns patogênicos para o homem. Os principais gêneros deste grupo são Escherichia, Klebsiella e Enterobacter. Neste trabalho, caracterizaremos estirpes de coliformes isoladas de diferentes ali-mentos, buscando-se isolar, identificar e verificar a resistência a antibióticos destas. Além disso, consta na literatura que várias bactérias Gram-negativas, assim como Gram-positivas, produzem uma série de substâncias antimicrobianas, algumas do tipo bacterio-cina, que são capazes de inibir outras bactérias que ocupam o mesmo nicho. Neste proje-to, verificaremos a produção de substâncias antimicrobianas pelos coliformes isolados, buscando-se verificar se os mesmos, por produzirem tais substâncias, teriam alguma van-tagem na contaminação dos alimentos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .

Integrantes: Janaína dos Santos Nascimento - Coordenador / Luana Rocha fleming - Integrante.
2008 - 2009
Avaliação da diversidade e caracterização fenotípica de Staphylococcus spp. isolados de saladas comercializadas em restaurantes self-service.

Descrição: A alta incidência de doenças transmitidas por alimentos está geralmente associada aos procedimentos incorretos, relacionados aos hábitos de funcionários e à utilização de matérias-primas de má qualidade. Muitos casos, no entanto, estão relacionados à falta de um controle mais efetivo da temperatura de conservação destes alimentos. Isto ocorre principalmente naqueles estabelecimentos que fornecem aos seus clientes produtos em balcões, através do sistema ?self-service?, sem observância às temperaturas de conservação. A exposição dos alimentos frente a um grande número de pessoas também propicia à ocorrência de contaminações provocadas pelos próprios comensais, uma vez que nestes ambientes não existem condições para o procedimento adequado de higiene pessoal, incluindo lavatórios ou quando existem não são devidamente utilizados. A salada é um dos alimentos mais consumidos em restaurantes ?self-service?. O manuseio e falta de atenção com a higiene desses alimentos, entretanto, constitui importante fonte de contaminação, já que os manipuladores são os principais veículos de transmissão de patógenos como os Staphylococcus, que podem causar intoxicação alimentar. A intoxicação alimentar estafilocóccica tem início abrupto e violento, com náusea, vômitos e cólicas, prostração, pressão baixa e temperatura subnormal. A morte é rara; contudo, pode ocorrer em crianças, idosos e indivíduos debilitados. O diagnóstico é fácil, especialmente quando há um grupo de casos, com predominância de sintomas gastrintestinais superiores e com intervalo curto entre o início dos sintomas e ingestão de um alimento comum. Uma vez que há um número extremamente limitado de estudos sobre a contaminação de saladas por Staphylococcus, este trabalho visa a detecção, avaliação da diversidade, quantificação e a caracterização fenotípica deste grupo de microrganismos em saladas comercializadas na cidade do Rio de Janeiro..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

Integrantes: Janaína dos Santos Nascimento - Coordenador / Dayana Nascimento Bolzan - Integrante / Luana Rocha fleming - Integrante.
Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2007 - 2008
Pesquisa de coliformes e Staphylococcus aureus em saladas comercializadas na cidade do Rio de Janeiro

Descrição: Em várias cidades brasileiras, é comum se fazer pelo menos uma refeição fora de casa, sendo a salada um dos alimentos comumente consumidos. Este alimento é basicamente composto por legumes cozidos, verduras e, em muitos casos, maionese. Uma vez que as saladas são preparadas a partir de vegetais, estes podem, sobretudo os crus, conter na sua superfície microrganismos potencialmente patogênicos provenientes da água, do solo, de adubos e do ar. Um outro fator de risco é a maionese, que é constituída, basicamente, de uma emulsão composta de azeite, ovos e vinagre. O vinagre pode exercer certa ação inibitória no crescimento de alguns microrganismos, porém o azeite e, principalmente, os ovos, ao contrário, comportam-se como excelentes meios de cultura devido às suas propriedades nutritivas. Além da microbiota dos vegetais que entram como ingredientes deste alimento, o descuido das normas habituais de higiene durante o seu preparo e manuseio por parte de manipuladores, e também, as condições em que estes produtos são comumente armazenados, fazem com que os microrganismos presentes possam vir ou não a causar alterações no alimento ou intoxicações alimentares nos consumidores. Dessa forma, os ingredientes constituintes das saladas devem ser submetidos a uma lavagem cautelosa, principalmente aqueles que serão adicionados crus aos já cozidos. É importante ressaltar também que os ingredientes cozidos são picados após o cozimento e, portanto, sujeitos às contaminações oriundas dos manipuladores e utensílios, principalmente de bactérias potencialmente patogênicas como os Staphylococcus aureus e as enterobactérias do grupo dos coliformes termotolerantes (fecais), em especial, a Escherichia coli. O objetivo principal deste projeto consiste na análise da contaminação de saladas comercializadas na cidade do Rio de Janeiro por microorganismos potencialmente patogênicos como Staphylococcus aureus e enterobactérias, em especial, as do grupo dos coliformes..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .

Integrantes: Janaína dos Santos Nascimento - Coordenador / Luana da Silva Sampaio - Integrante.
Financiador(es): Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis - Unidade RJ - Cooperação.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 2
2006 - 2008
Análise da contaminação de laticínios e produtos cárneos comercializados no Estado do Rio de Janeiro por Staphylococcus aureus e enterobactérias

Descrição: Um dos maiores problemas envolvendo alimentos consiste na contaminação por diferentes agentes etiológicos, que podem levar ao desenvolvimento de doenças que afetam a saúde humana. Essas doenças tanto podem ser causadas pela multiplicação dos microrganismos patogênicos ou por suas toxinas. Dentre os laticínios, o queijo é considerado o veículo mais freqüente de patógenos. Essa contaminação apresenta destacada importância tanto para a indústria como para a saúde pública, seja pela perda econômica ou ainda, pelo risco de transmissão de doenças de origem alimentar. Produtos cárneos também são alimentos comumente expostos à contaminação, cujas prováveis fontes são as próprias carnes, as tripas ou envoltórios, bem como a água e condimentos utilizados. O manuseio desses alimentos também constituiu importante fonte de contaminação, já que os manipuladores são veículos de transmissão de patógenos, como as enterobactérias e os Staphylococcus aureus. Enterobactérias são bacilos Gram-negativos amplamente distribuídos no ambiente e intestino do homem e animais. Algumas espécies causam infecções intestinais associadas à ingestão de alimentos contaminados. Nesta família, encontramos os coliformes totais, cujo índice avalia as condições higiênicas e os coliformes fecais, empregados como indicadores de contaminação fecal e de más condições higiênico-sanitárias. A Escherichia coli é o principal representante desse grupo. Staphylococcus aureus são cocos Gram-positivos que se apresentam geralmente sob a forma de cachos similares aos da uva ou em grupos. Algumas cepas produzem enterotoxinas, que causam a intoxicação alimentar estafilocóccica. Este projeto visa analisar a contaminação de queijos e produtos cárneos comercializados na cidade do Rio de Janeiro por microrganismos potencialmente patogênicos como S. aureus e enterobactérias, dando destaque aos coliformes..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .

Integrantes: Janaína dos Santos Nascimento - Coordenador / Soraya de Oliveira Bandeira - Integrante / Maria do Carmo de Freire Bastos - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Laboratório de Genética Molecular de Microoganismos - IMPPG, UFRJ - Cooperação / Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis - Unidade RJ - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 4


Projetos de desenvolvimento


2006 - 2008
Programa de capacitação em processamento de alimentos - com ênfase em panificação e frutas e hortaliças.

Descrição: Projeto aprovado conforme CHAMADA PÚBLICA MCT/FINEP/MDS - EMPREENDIMENTOS SOLIDÁRIOS AGROALIMENTARES - 01/2005 ? Modalidade: Unidades produtivas. este projeto proposto pela equipe de Alimentos do CEFET Química a FINEP, visa a capacitação em processamento de alimentos e, está voltada para um público que necessita buscar ferramentas para sua auto-sustentabilidade. Neste contexto, o programa proposto visa que o aluno vivencie situações de aprendizado tanto no aspecto comportamental diante da sociedade, como o aprendizado técnico-profissionalizante, através de disciplinas que irão trabalhar mudanças psico-sociais e fornecer-lhes subsídios para sua formação empreendedora visando a sustentabilidade de suas famílias e de sua comunidade..
Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.

Integrantes: Janaína dos Santos Nascimento - Coordenador / Denise Rosane Perdomo Azeredo - Integrante / Márcia Cristina da Silva - Integrante / Lourdes Maria Pessôa Masson - Integrante / Iracema Maria de Carvalho da Hora - Integrante / Lucinéia Gomes da Silva - Integrante.
Financiador(es): Prefeitura da cidade de Nova Iguaçu - Cooperação / Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.


Outros Projetos


2013 - Atual
Apoio à atualização de Bibliotecas nas Inst. de Ensino Superior e Pesquisas Sediadas no RJ

Descrição: Esta proposta tem o objetivo geral de atualizar o acervo da biblioteca do IFRJ, dentro da área de alimentos e afins. Com as instantâneas alterações das tecnologias disponíveis ao gerenciamento e busca de informações, e, com o aumento cada vez mais significativo por conhecimento e informações especializadas, técnicas e confiáveis, para manter-se atualizado no cenário mundial, faz-se necessário que a equipe técnica, que se caracteriza por ser multidisciplinar, tenha disponível e de fácil acesso - as referências mais relevantes e atuais para o ensino e pesquisa, cuja temática é a ciência e tecnologia de alimentos. Com o incremento do acervo será possível também ao IFRJ continuar sendo referência regional e até nacional nas áreas de atuação definidas na sua missão que é promover a formação profissional e humana, por meio de uma educação inclusiva e de qualidade, contribuindo para o desenvolvimento do país nos campos educacional, científico, tecnológico, ambiental, econômico, social e cultural..
Situação: Em andamento; Natureza: Outra.
Alunos envolvidos: Especialização: (15) / Mestrado profissionalizante: (20) .

Integrantes: Janaína dos Santos Nascimento - Integrante / Luciana Cardoso Nogueira - Integrante / Eliezer Menezes Pereira - Integrante / Adriano Gomes da Cruz - Coordenador.
Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.


Membro de corpo editorial


2009 - Atual
Periódico: Perspectivas da Ciência e Tecnologia


Revisor de periódico


2008 - Atual
Periódico: Perspectivas em Ciência e Tecnologia
2009 - Atual
Periódico: Brazilian Journal of Microbiology
2013 - Atual
Periódico: Acta Amazonica (Impresso)
2011 - Atual
Periódico: Food Science and Technology International
2011 - Atual
Periódico: Journal of Clinical Microbiology (Print)
2014 - Atual
Periódico: Revista Ciências & Idéias


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.
2.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Bacteriologia.
3.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada.
4.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Genética / Subárea: Genética Molecular e de Microorganismos.
5.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Genética.
6.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Ciências Biológicas.


Idiomas


Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.
Francês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.


Prêmios e títulos


2014
1º Lugar na Categoria Ciências Biológicas da VIII Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica do IFRJ, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ).
2014
Menção Honrosa - VIII Jornada de Iniciação Científica do IFRJ., Instituto Federal de Educação, CIência e Tecnologia do Rio de Janeiro.
2012
Melhor trabalho apresentado na VI Jornada Científica e Tecnológica do IFRJ (Caracterização de estirpes de Pseudomonas spp. isoladas de leite produtoras de sustâncais antimicrobianas), Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.
2011
1º Lugar na Categoria Ciências Biológicas, com o trabalho Substâncias antimicrobianas produzidas por Pseudomonas spp. isoladas de leite C, Y Jornada Científica e Tecnológica, IFRJ.
2008
1º Lugar na categoria Ciências Biológicas e Ecologia, com o trabalho "Coliformes fecais em saladas comercializadas em restaurantes ?self-service? da Zona Norte", III FECTI - Feira de Ciência, Tecnologia e Inovação do Estado do Rio de Janeiro.
2008
3º lugar na Categoria Ciências Biológicas com o trabalho: Coliformes isolados de Alimentos: resistência a antibióticos e produção de substâncias antimicrobianas, 23 ª Mostratec - Fundação Liberato - Novo Hamburgo/RS.
2006
1º Lugar em Ciências Biológicas, com o trabalho "Contaminação de queijos e produtos cárneos por Staphylococcus: um risco à saúde", II FECTI - Feira de Ciência, Tecnologia e Inovação do Estado do Rio de Janeiro.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

SCOPUS

Artigos completos publicados em periódicos

1.
NASCIMENTO, J. S.;NASCIMENTO J.S.;DOS SANTOS NASCIMENTO, JANA''NA;NASCIMENTO, JANA'NA DOS SANTOS2013NASCIMENTO, J. S. ; Rangel, A. B. F. ; SOARES, J. T. A. ; PEREIRA, M. M. ; Peçanha, B. R. B. ; COSTA, L. E. O. . Inhibition of food-related bacteria by antibacterial substances produced by Pseudomonas sp. strains isolated from pasteurized milk. Brazilian Journal of Food Technology (Online), v. 16, p. 326-333, 2013.

2.
NASCIMENTO, J. S.;NASCIMENTO J.S.;DOS SANTOS NASCIMENTO, JANA''NA;NASCIMENTO, JANA'NA DOS SANTOS2013NASCIMENTO, J. S. ; BRANDAO, M. L. L. ; FARIAS, F. M. ; ROSAS, C. O. ; BRÍCIO, S. M. L. ; CARDARELLI-LEITE, P. . Desenvolvimento de material de referência para microbiologia de alimentos contendo Listeria monocytogenes em matriz queijo. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 43, p. 1905-1910, 2013.

3.
Abreu, Y. J. L.2013Abreu, Y. J. L. ; GOMES, M. D. B. ; FLEMING, L. R. ; Peçanha, B. R. B. ; NASCIMENTO, J. S. . Production of bacteriocin EC2 and its interference in the growth of Salmonella Typhi in a milk matrix. Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences, v. 3, p. 26-29, 2013.

4.
NASCIMENTO, J. S.;NASCIMENTO J.S.;DOS SANTOS NASCIMENTO, JANA''NA;NASCIMENTO, JANA'NA DOS SANTOS2013NASCIMENTO, J. S. ; BRANDAO, M. L. L. ; COSTA, J. C. B. ; FARIAS, F. M. ; ROSAS, C. O. ; BRÍCIO, S. M. L. ; CARDARELLI-LEITE, P. . Desenvolvimento de material de referência para microbiologia de alimentos contendo estafilococos coagulase positiva em matriz queijo. Brazilian Journal of Food Technology (Online), v. 16, p. 73-79, 2013.

5.
OLIVEIRA, V. F.2012OLIVEIRA, V. F. ; Abreu, Y. J. L. ; FLEMING, L. R. ; NASCIMENTO, J. S. . Anti-staphylococcal and antifungal substances produced by endospore-forming bacilli. Journal of Applied Pharmaceutical Science, v. 02, p. 154-157, 2012.

6.
NASCIMENTO, J. S.;NASCIMENTO J.S.;DOS SANTOS NASCIMENTO, JANA''NA;NASCIMENTO, JANA'NA DOS SANTOS2012NASCIMENTO, J. S. ; CEOTTO, H. ; Dias, R. C. S. ; BRITO, M. A. V. P. ; GIAMBIAGI-DEMARVAL, M. ; BASTOS, M. C. F. . Aureocin A70 production is disseminated amongst genetically unrelated Staphylococcus aureus involved in bovine mastitis. Letters in Applied Microbiology, v. 54, p. 455-461, 2012.

7.
NASCIMENTO, J. S.;NASCIMENTO J.S.;DOS SANTOS NASCIMENTO, JANA''NA;NASCIMENTO, JANA'NA DOS SANTOS2012 NASCIMENTO, J. S. ; VARELLA, M. L. C. ; CEOTTO, H. ; POTTER, A. ; FLEMING, L. R. ; SALEHIAN, Z. ; NES, I. ; BASTOS, M. C. F. . Genes Involved in Immunity to and Secretion of Aureocin A53, an Atypical Class II Bacteriocin Produced by Staphylococcus aureus A53. Journal of Bacteriology (Print), v. 194, p. 875-883, 2012.

8.
CEOTTO, H.2012CEOTTO, H. ; FAGUNDES, P. C. ; NASCIMENTO, J. S. . Staphylococcus spp.: Eles nem sempre são os vilões. Microbiologia in Foco, v. 18, p. 26-31, 2012.

9.
OLIVEIRA, V. F.2011OLIVEIRA, V. F. ; FLEMING, L. R. ; FERREIRA, P. S. ; NASCIMENTO, J. S. . Substâncias antimicrobianas produzidas por Bacillus spp. isolados de frutas. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso), v. 29, p. 57-62, 2011.

10.
FLEMING, L. R.2011 FLEMING, L. R. ; Peçanha, B. R. B. ; Pereira, E. M. ; NASCIMENTO, J. S. . Influence of growth conditions on production of klebicin K and raoultellin L, two antimicrobial substances against Gram-negative pathogens. International Journal of Pharmaceutical & Biological Archives, v. 2, p. 1095-1099, 2011.

11.
NASCIMENTO, J. S.;NASCIMENTO J.S.;DOS SANTOS NASCIMENTO, JANA''NA;NASCIMENTO, JANA'NA DOS SANTOS2010NASCIMENTO, J. S. ; CEOTTO, H. ; Costa, K. F. S. ; NES, I. ; BASTOS, M. C. F. . Nukacin 3299, a lantibiotic produced by Staphylococcus simulans 3299 identical to nukacin ISK-1. Veterinary Microbiology (Amsterdam. Print), v. 146, p. 124-131, 2010.

12.
NASCIMENTO, J. S.;NASCIMENTO J.S.;DOS SANTOS NASCIMENTO, JANA''NA;NASCIMENTO, JANA'NA DOS SANTOS2010 NASCIMENTO, J. S. ; FLEMING, L. R. ; Bolzan, D. N. . Antimicrobial Substances Produced by Coliform Strains Active Against Foodborne Pathogens. Foodborne Pathogens and Disease, v. 7, p. 243-247, 2010.

13.
NASCIMENTO, J. S.;NASCIMENTO J.S.;DOS SANTOS NASCIMENTO, JANA''NA;NASCIMENTO, JANA'NA DOS SANTOS2010NASCIMENTO, J. S. ; CEOTTO, H. ; BREDE, D. A. ; SALEHIAN, Z. ; FAGUNDES, P. C. ; NES, I. ; BASTOS, M. C. F. . Aureocins 4185, Bacteriocins Produced by Staphylococcus aureus 4185: Potential Application in Food Preservation. Foodborne Pathogens and Disease, v. 7, p. 1255-1262, 2010.

14.
FLEMING, L. R.2010FLEMING, L. R. ; Bolzan, D. N. ; BANDEIRA, S. O. ; NASCIMENTO, J. S. . Quantificação e resistência a antibióticos de Staphylococcus isolados de queijos. Perspectivas da Ciência e Tecnologia, v. 02, p. 13-19, 2010.

15.
NASCIMENTO, J. S.;NASCIMENTO J.S.;DOS SANTOS NASCIMENTO, JANA''NA;NASCIMENTO, JANA'NA DOS SANTOS2009 NASCIMENTO, J. S. ; BASTOS, M. C. F. ; CEOTTO, H. ; COELHO, M. L. V. . Staphylococcal Antimicrobial Peptides: Relevant Properties and Potential Biotechnological Applications. Current Pharmaceutical Biotechnology (Print), v. 10, p. 38-61, 2009.

16.
NASCIMENTO, J. S.;NASCIMENTO J.S.;DOS SANTOS NASCIMENTO, JANA''NA;NASCIMENTO, JANA'NA DOS SANTOS2009NASCIMENTO, J. S. ; CEOTTO, H. ; BRITO, M. A. V. P. ; BASTOS, M. C. F. . Bacteriocin production by Staphylococcus aureus involved in bovine mastitis in Brazil. Research in Microbiology (Paris), v. 160, p. 592-599, 2009.

17.
JUNQUEIRA, A. R.2009JUNQUEIRA, A. R. ; FLEMING, L. R. ; SAMPAIO, L. S. ; NASCIMENTO, J. S. . Estafilococos coagulase positiva em saladas de restaurantes self-service da cidade do Rio de Janeiro. Perspectivas da Ciência e Tecnologia, v. 01, p. 01-10, 2009.

18.
JUNQUEIRA, A. R.2008JUNQUEIRA, A. R. ; SAMPAIO, L. S. ; FLEMING, L. R. ; NASCIMENTO, J. S. . Diversidade e perfil de resistência a antibióticos de coliformes isolados de saladas comercializadas em restaurantes self-service. Estudos de Biologia (UCP. Impresso), v. 30, p. 55-62, 2008.

19.
NASCIMENTO, J. S.;NASCIMENTO J.S.;DOS SANTOS NASCIMENTO, JANA''NA;NASCIMENTO, JANA'NA DOS SANTOS2007NASCIMENTO, J. S. ; VARELLA, M. L. C. ; FAGUNDES, P. C. ; BRITO, M. A. V. P. ; BASTOS, M. C. F. . Activity of staphylococcal bacteriocins against Staphylococcus aureus and Streptococcus agalactiae involved in bovine mastitis. Research in Microbiology (Paris), v. 158, p. 625-630, 2007.

20.
NASCIMENTO, J. S.;NASCIMENTO J.S.;DOS SANTOS NASCIMENTO, JANA''NA;NASCIMENTO, JANA'NA DOS SANTOS2006 NASCIMENTO, J. S. ; CEOTTO, H. ; NASCIMENTO, S. B. ; GIAMBIAGI-DEMARVAL, M. ; SANTOS, K. R. N. ; BASTOS, M. C. F. . Bacteriocins as alternative agents for control of multiresistant staphylococcal strains. Letters in Applied Microbiology, v. 42, p. 215-221, 2006.

21.
NASCIMENTO, J. S.;NASCIMENTO J.S.;DOS SANTOS NASCIMENTO, JANA''NA;NASCIMENTO, JANA'NA DOS SANTOS2005NASCIMENTO, J. S. ; FAGUNDES, P. C. ; BRITO, M. A. V. P. ; SANTOS, K. R. N. ; BASTOS, M. C. F. . Production of bacteriocins by coagulase-negative staphylococci involved in bovine mastitis. Veterinary Microbiology (Amsterdam. Print), v. 106, p. 61-71, 2005.

22.
BASTOS, M. C. F.2005BASTOS, M. C. F. ; CEOTTO, H. ; NASCIMENTO, J. S. . Antimicrobial peptides produced by Staphylococcus sp. strains isolated in Brazil. Current Topics in Peptide & Protein Research, Índia, v. 7, n.in press, p. 23-28, 2005.

23.
NASCIMENTO, J. S.;NASCIMENTO J.S.;DOS SANTOS NASCIMENTO, JANA''NA;NASCIMENTO, JANA'NA DOS SANTOS2005NASCIMENTO, J. S. ; GIAMBIAGI-DEMARVAL, M. ; OLIVEIRA, S. S. ; CEOTTO, H. ; SANTOS, K. R. N. ; BASTOS, M. C. F. . Genomic fingerprinting of bacteriocin-producer strains of Staphylococcus aureus. Research in Microbiology (Paris), v. 156, p. 837-842, 2005.

24.
NASCIMENTO, J. S.;NASCIMENTO J.S.;DOS SANTOS NASCIMENTO, JANA''NA;NASCIMENTO, JANA'NA DOS SANTOS2004NASCIMENTO, J. S. ; ABRANTES, J. ; GIAMBIAGI-DEMARVAL, M. ; BASTOS, M. C. F. . Growth conditions required for bacteriocin production by strains of Staphylococcus aureus. World Journal of Microbiology & Biotechnology, v. 20, n.9, p. 941-947, 2004.

25.
NASCIMENTO, J. S.;NASCIMENTO J.S.;DOS SANTOS NASCIMENTO, JANA''NA;NASCIMENTO, JANA'NA DOS SANTOS2002NASCIMENTO, J. S. ; SANTOS, K. R. N. ; GENTILINI, E. ; SORDELLI, D. ; BASTOS, M. C. F. . Phenotypic and genetic characterisation of bacteriocin-producing strains of Staphylococcus aureus involved in bovine mastitis. Veterinary Microbiology (Amsterdam. Print), v. 85, p. 133-144, 2002.

26.
NASCIMENTO, J. S.;NASCIMENTO J.S.;DOS SANTOS NASCIMENTO, JANA''NA;NASCIMENTO, JANA'NA DOS SANTOS2001NASCIMENTO, J. S. ; NETZ, D. J. A. ; SAHL, H. G. ; MARCOLINO, R. ; OLIVEIRA, S. S. ; SOARES, M. B. ; BASTOS, M. C. F. . Molecular characterisation of aureocin A70, a multi-peptide bacteriocin isolated from Staphylococcus aureus. Journal of Molecular Biology, v. 311, p. 939-949, 2001.

27.
NASCIMENTO, J. S.;NASCIMENTO J.S.;DOS SANTOS NASCIMENTO, JANA''NA;NASCIMENTO, JANA'NA DOS SANTOS1998NASCIMENTO, J. S. ; OLIVEIRA, S. S. ; PÓVOA, D. C. ; ARAÚJO, S. A. ; GAMON, M. R. ; BASTOS, M. C. F. . Genetic analysis of the bacteriocin-encoding plasmids pRJ6 and pRJ9 of Staphylococcus aureus by transposon mutagenesis and cloning of genes involved in bacteriocin production. Journal of Applied Microbiology (Print), v. 85, p. 972-984, 1998.

28.
NASCIMENTO, J. S.;NASCIMENTO J.S.;DOS SANTOS NASCIMENTO, JANA''NA;NASCIMENTO, JANA'NA DOS SANTOS1998NASCIMENTO, J. S. ; OLIVEIRA, S. S. ; PÓVOA, D. C. ; PEREIRA, M. S. V. ; SIQUEIRA JR, J. P. ; BASTOS, M. C. F. . Antimicrobial substances produced by Staphylococcus aureus strains isolated from cattle in Brazil. Letters in Applied Microbiology, v. 27, p. 229-234, 1998.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
Abreu, Y. J. L. ; MARQUES, A. J. ; FLEMING, L. R. ; GOMES, A. S. G. ; NASCIMENTO, J. S. . Interferência bacteriana entre Escherichia coli produtora da bacteriocina EC2 e Salmonella Typhi em um modelo alimentar. In: IV Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. Resumos do IV Simpósio de Segurança Alimentar. Gramado: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia e Alimentos, 2012. v. 1.

2.
Rangel, A. B. F. ; PEREIRA, M. M. ; Peçanha, B. R. B. ; GOMES, A. S. G. ; NASCIMENTO, J. S. . Inibição de bactérias Gram-negativas patogênicas e deterioradoras por Pseudomonas sp. isoladas de leite. In: IV Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. Resumos do iV Simpósio de Segurança Alimentar. Gramado: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012. v. 1.

3.
GARCIA, M. M. T. ; NASCIMENTO, J. S. ; ESTEVES, T. C. F. . Avaliação da adequação microbiológica de bebidas lácteas fermentadas comerciais aos padrões de identidade e qualidade de leites fermentados. In: XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos - SINAFERM 2011, 2011, Caxias do Sul. Resumos do XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos - SINAFERM 2011. Caxias do Sul: Universidade Caxias do Sul, 2011. v. 1.

4.
CHAGAS, D. O. P. ; Cavalcante, L. F. ; MESQUITA NETO, I. ; BANDEIRA, S. O. ; NASCIMENTO, J. S. . Contaminação de queijos e produtos cárneos por Staphylococcus: um risco à saúde. In: II Feira de Ciências, Tecnologia e Inovação do Estado do Rio de Janeiro (II FECTI), 2006, Rio de Janeiro. Anais da II Feira de Ciências, Tecnologia e Inovação do Estado do Rio de Janeiro (II FECTI). Rio de Janeiro: Fundação CECIERJ, 2006. v. 1.

5.
NASCIMENTO, J. S. ; SKAUGEN, M. ; NES, I. ; BASTOS, M. C. F. . Role of the operon orf12,13,14 in the immunity to aureocin A53, a bacteriocin with a potencial use against bovine mastitis pathogens. In: Norsk Forening for Mikrobiologi, 2004, Voss. Vintermote pa Voss, 2004. v. 2004. p. 27-27.

6.
OLIVEIRA, S. S. ; PÓVOA, D. C. ; NASCIMENTO, J. S. ; GAMON, M. R. ; BASTOS, M. C. F. . Bacteriocinas produzidas por Staphylococcus aureus possuem atividade inibitória contra Listeria monocytogenes e outras bactérias patogênicas. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998. v. 2. p. 835-838.

7.
OLIVEIRA, S. S. ; GAMON, M. R. ; NASCIMENTO, J. S. ; BASTOS, M. C. F. . Produção de bacteriocinas por Staphylococcus aureus. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. v. 2. p. 990-993.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
MARINHO, I. L. ; DAMACENO, H. F. B. ; FREITAS JUNIOR, C. V. ; COSTA, L. E. O. ; NASCIMENTO, J. S. . Avaliação da ação de substâncias antimicrobianas contra patógenos alimentares. In: VIII Jornada Interna de Iniciação Científica e Tecnológica do IFRJ, 2014, Rio de Janeiro. Resumos da VIII Jornada Interna de Iniciação Científica e Tecnológica do IFRJ, 2014.

2.
PEREIRA, B. C. S. F. ; NASCIMENTO, J. S. ; COSTA, L. E. O. . Resistência a antimicrobianos de bactérias Gram-negativas isoladas de letie orgânico e leite não orgânico comercializados na Zona Sul do Rio de Janeiro. In: XII Congresso Latino-americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2014, Foz do Iguaçu. Resumos do XII Congresso Latino-americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2014.

3.
Cupertino, T. R. ; COSTA, L. E. O. ; NASCIMENTO, J. S. . Estudo da produção de substâncias antimicrobianas por Pseudomonas sp. e outras bactérias isoladas de leite. In: VIII Jornada Interna de Iniciação Científica e Tecnológica do IFRJ, 2014, Rio de Janeiro. Resumos da VIII Jornada Interna de Iniciação Científica e Tecnológica do IFRJ, 2014.

4.
MORAES, M. S. ; ARAUJO, B. C. ; COSTA, L. E. O. ; NASCIMENTO, J. S. . Sobrevivência de Salmonella enterica em fórmulas lácteas infantis sob diferentes condições de armazenamento e aquecimento. In: XII Congresso Latino-americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2014, Foz do Iguaçu. Anais do XII Congresso Latino-americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2014.

5.
MARINHO, I. L. ; Cupertino, T. R. ; DAMACENO, H. F. B. ; FREITAS JUNIOR, C. V. ; SILVA, R. B. R. ; COSTA, L. E. O. ; NASCIMENTO, J. S. . Caracterização de estirpes gram-negativas isoladas de queijos e avaliação da produção de substâncias antimicrobianas. In: XII Congresso Latino-americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2014, Foz do Iguaçu. Anais do XII Congresso Latino-americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2014.

6.
PERENHA, G. M. ; CLARET, D. D. F. ; MATARIM, K. A. ; COSTA, L. E. O. ; OLIVEIRA, B .C .E.P. D. ; NASCIMENTO, J. S. . Avaliação da qualidade microbiológica de queijo Minas frescal pela técnica do número mais provável e isolamento de coliformes termotolerantes. In: VIII Jornada Interna de Iniciação Científica e Tecnológica do IFRJ, 2014, Rio de Janeiro. Resumos da VIII Jornada Interna de Iniciação Científica e Tecnológica do IFRJ, 2014.

7.
CHIRITY, V. ; VALLE, A. C. ; NASCIMENTO, J. S. ; GOMES, A. S. G. . Avaliação da qualidade microbiológica e do perfil higiênico-sanitária de espetos de carne da Zona Norte do Rio de Janeiro. In: VII Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica do IFRJ, 2013, Pinheiral. Resumos da VII Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica do IFRJ, 2013.

8.
DAMACENO, H. F. B. ; FREITAS JUNIOR, C. V. ; COSTA, L. E. O. ; Peçanha, B. R. B. ; NASCIMENTO, J. S. . Inibição de Salmonella Typhi pela estirpe bacteriocinogênica Raoutella terrigena L. In: VII Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica do IFRJ, 2013, Pinheiral. Resumos do VII Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica do IFRJ, 2013.

9.
OLIVIERA, G. A. R. ; FELIX, B. B. ; SACRAMENTO, V. S. ; SILVEIRA, T. S. ; NASCIMENTO, J. S. ; COSTA, L. E. O. ; OLIVEIRA, B .C .E.P. D. . Qualidade Microbiológica de vegetais em conserva, fracionados no estabelecimento comercial, para venda a granel, na zona Norte da cidade do Rio de Janeiro: detecção de Salmonela sp.. In: 27º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013, Natal, RN. Anais do 27º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013. v. 1.

10.
MARTINS, C. M. ; ANDRADE, M. M. ; NASCIMENTO, J. S. ; Pereira, E. M. . Análise de Staphylococcus spp isolados de alimentos e seus respectivos manipuladores: estudo de prevalência e pesquisa de enterotoxinas. In: VII Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica do IFRJ, 2013, Pinheiral. Resumos do VII Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica do IFRJ, 2013.

11.
FRANÇA, L. F. ; SCHIAVO, N. C. B. ; NASCIMENTO, J. S. . Análise microbiológica de doces produzidos pela agricultura familiar no município de Cardoso Moreira, RJ. In: 27º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013, Natal, RN. Anais do 27º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013. v. 1.

12.
SOARES, J. T. A. ; Rangel, A. B. F. ; COSTA, L. E. O. ; Peçanha, B. R. B. ; NASCIMENTO, J. S. . Caracterização de bactérias oxidase-postivas isoladas de leite. In: VII Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica do IFRJ, 2013. Resumos da VII Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica do IFRJ, 2013.

13.
CHIRITY, V. ; NASCIMENTO, J. S. ; GOMES, A. S. G. . Avaliação da qualidade microbiológica e do pefil higiênico-sanitária de espetos de carne da zona norte do Rio de Janeiro. In: 27º Congresso Brasileiro de Mcirobiologia, 2013, Natal, RN. Anais do 27º Congresso Brasileiro de Mcirobiologia, 2013. v. 1.

14.
FELIZ, B. B. ; OLIVEIRA, G. R. ; SACRAMENTO, V. S. ; COSTA, L. E. O. ; SILVEIRA, T. S. ; OLIVEIRA, B .C .E.P. D. ; NASCIMENTO, J. S. . Avaliação da qualidade microbiológica de queijo minas frescal, quantificação e isolamento de coliformes termotolerantes. In: VII Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica do IFRJ, 2013, Pinheiral. Resumos da VII Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica do IFRJ, 2013.

15.
PEREIRA, B. C. S. F. ; NASCIMENTO, J. S. ; COSTA, L. E. O. . Comparação da qualidade microbiológica entre leite orgânico e não orgânico e perfil de resistência de coliformes isolados de leite orgânico. In: 27º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013, Natal, RN. Anais do 27º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013. v. 1.

16.
FELIX, B. B. ; SACRAMENTO, V. S. ; OLIVIERA, G. A. R. ; SILVEIRA, T. S. ; OLIVEIRA, B .C .E.P. D. ; NASCIMENTO, J. S. ; COSTA, L. E. O. . Perfil de resistência aos antibióticos de coliformes isolados de Queijo Minas Frescal e Avaliação da qualidade microbiológica de Queijo Minas Frescal. In: 27º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013, Natal, RN. Anais do 27º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013. v. 1.

17.
DAMACENO, H. F. B. ; FREITAS JUNIOR, C. V. ; Peçanha, B. R. B. ; COSTA, L. E. O. ; NASCIMENTO, J. S. . Redução do crescimento de Salmonella Typhi pela estirpe de E. coli EC1 em meio de cultura e em uma matriz alimentar. In: 27º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013, Natal, RN. Anais do 27º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013. v. 1.

18.
SOARES, J. T. A. ; Rangel, A. B. F. ; COSTA, L. E. O. ; Peçanha, B. R. B. ; NASCIMENTO, J. S. . Resistência a antibióticos e produção de substâncias antimicrobianas por Pseudomonas sp. isoladas de leite. In: 27º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013, natal, RN. Anais do 27º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013. v. 1.

19.
FRANÇA, L. F. ; SCHIAVO, N. C. B. ; NASCIMENTO, J. S. . Análise microbiológica de doces produzidos pela agricultura familiar no Município de Cardoso Moreira, RJ. In: VII Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica do IFRJ, 2013, Pinheiral. Resumos da VII Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica do IFRJ, 2013.

20.
BRANDAO, M. L. L. ; FARIAS, F. M. ; BRÍCIO, S. M. L. ; NASCIMENTO, J. S. . Produção de material de referência em matriz queijo para ensaio de proficiência em Microbiologia de Alimentos. In: II Seminário em Inovação e Tecnologia na área de Alimentos, 2012, Rio de Janeiro. Resumos do II Seminário em Inovação e Tecnologia na área de Alimentos, 2012. v. 1. p. 1-1.

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77.
OLIVEIRA, S. S. ; NASCIMENTO, J. S. ; BASTOS, M. C. F. . Identificação das funções codificadas pelos plasmídios pRJ6 e pRJ9 de Staphylococcus aureus.. In: 20ª Reunião Anual de Genética de Microrganismos, 1995, Piracicaba. Anais da 20a Reunião de Genética de Microrganismos. Ribeirão Preto: SBG, 1995. v. 1.

Resumos publicados em anais de congressos (artigos)
1.
NASCIMENTO, J. S.;NASCIMENTO J.S.;DOS SANTOS NASCIMENTO, JANA''NA;NASCIMENTO, JANA'NA DOS SANTOS2000NASCIMENTO, J. S. . Phenotypic and genotypic characterization of bacteriocin-producer strains of Staphylococcus aureus associated with bovine mastitis. Genetics and Molecular Biology, v. 23, p. 942-942, 2000.

Artigos aceitos para publicação
1.
SCHIAVO, N. C. B. ; FRANÇA, L. F. ; NASCIMENTO, J. S. . Diagnóstico das condições higiênico-sanitárias da produção de doces por agricultores familiares do Programa de Aquisição de Alimentos no município de Cardoso Moreira, RJ. Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2014.

2.
MORAES, M. S. ; ARAUJO, B. C. ; COSTA, L. E. O. ; NASCIMENTO, J. S. . Avaliação do crescimento de Salmonella enterica em fórmulas lácteas infantis sob diferentes condições de preparo e armazenamento. Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2014.

Apresentações de Trabalho
1.
PEREIRA, M. M. ; FLEMING, L. R. ; Pereira, E. M. ; NASCIMENTO, J. S. . V Jornada Interna de Iniciação Científica e Tecnológica do IFRJ. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

2.
OLIVEIRA, V. F. ; FLEMING, L. R. ; Peçanha, B. R. B. ; FERREIRA, P. S. ; NASCIMENTO, J. S. . V Jornada Interna de Iniciação Científica e Tecnológica do IFRJ. 2011. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

3.
SILVA, P. P. ; Pereira, B. M. ; FLEMING, L. R. ; Peçanha, B. R. B. ; Silva, C. M. ; NASCIMENTO, J. S. ; Pereira, E. M. . Inibição de bactérias e fungos isolados de alimentos por uma substância antimicrobiana produzida por Bacillus brevis. 2010. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

4.
SILVA, M. M. ; NASCIMENTO, J. S. . Caracterização de coliformes isolados de saladas por antibiograma e resistência a sainitizantes. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

5.
Bolzan, D. N. ; FLEMING, L. R. ; OLIVEIRA, V. F. ; NASCIMENTO, J. S. . Coliformes isolados de alimentos: resistência a antibióticos e produção de substâncais antimicrobianas. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

6.
Bolzan, D. N. ; Rodrigues, R. B. ; Cavalcante, N. J. ; SAMPAIO, L. S. ; NASCIMENTO, J. S. . COLIFORMES FECAIS EM SALADAS COMERCIALIZADAS EM RESTAURANTES ?SELF-SERVICE? DA ZONA NORTE DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO. 2008. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

7.
NASCIMENTO, J. S. ; BANDEIRA, S. O. . Análise da contaminação de laticínios e produtos cárneos por Staphylococcus aureus e coliformes. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

8.
NASCIMENTO, J. S. ; SAMPAIO, L. S. ; Bolzan, D. N. ; Cavalcante, N. J. ; Rodrigues, R. B. ; BANDEIRA, S. O. ; AZEVEDO, P. H. ; Marques, G. C. ; MINEIRO, P. C. O. . Salada de coliformes: um prato comum. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

9.
NASCIMENTO, J. S. ; BANDEIRA, S. O. ; CHAGAS, D. O. P. ; MESQUITA NETO, I. ; Cavalcante, L. F. . Apresentação do trabalho premiado na II FECTI na área de ciências Biológicas. 2006. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).


Produção técnica
Entrevistas, mesas redondas, programas e comentários na mídia
1.
NASCIMENTO, J. S. . Saúde no Microscópio: Estudo de bactérias no Campus Rio de Janeiro procura novas formas de conservação de alimentos. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).


Demais tipos de produção técnica
1.
NASCIMENTO, J. S. . Relatório de Prestação de contas de Auxílio APQ1 - Processo nº E-26/111.691/2011. 2013. (Relatório de pesquisa).

2.
NASCIMENTO, J. S. . Relatório de Prestação de contas de Auxílio APQ1- Processo nº E-26/110.262/2010. 2011. (Relatório de pesquisa).

3.
NASCIMENTO, J. S. . Relatório de Prestação de contas de Auxílio APQ1 - Processo nº E-26/170.824/2006. 2008. (Relatório de pesquisa).

4.
NASCIMENTO, J. S. . Apostila de Bacteriologia - Parte 1: Citologia Bacteriana. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
NASCIMENTO, J. S.; BRÍCIO, S. M. L.; CRUZ, M. H. C. L.. Participação em banca de Juliana de Castro Beltrão da Costa. Produção de material de referência em matriz queijo para pesquisa de Salmonella. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tenologia de Alimenentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

2.
NASCIMENTO, J. S.; SANT'ANNA, A. S.; SILVA, M. C.. Participação em banca de Cátia Cristina Brandão Gomes. Elaboração de material de treinamento de manipuladores de alimento para uma rede hoteleira. 2013. Dissertação (Mestrado em Mestr. Prof. em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

3.
NASCIMENTO, J. S.; Pereira, E. M.; FERREIRA, E. O.. Participação em banca de Viviane Coimbra e Souza. Identificação e caracterização de amostras de Staphylococcus coagulase-negativas isoladas a partir do leite extraído de búfalas com mastite. 2011. Dissertação (Mestrado em Microbiologia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

4.
NASCIMENTO, J. S.; GIAMBIAGI-DEMARVAL, M.; Colombo, A. P. V.; HIROTA, R.. Participação em banca de Claudio Simões de Mattos. Aspectos fenotípicos e moleculares relacionados à identificação e resistência antimicrobiana de amostras clínicas de Staphylococcus hominis isoladas de bacteremias de um hospital do Rio de Janeiro. 2011. Dissertação (Mestrado em Microbiologia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

5.
NASCIMENTO, J. S.; CEOTTO, H.. Participação em banca de Andreza Duarte Freitas de Souza. Caracterização da hyicina 4244, um peptídio bioativo com potencial aplicação como um biopreservativo de alimentos. 2010. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

6.
NASCIMENTO, J. S.; LAPORT, M. S.; LEITE, S. G. F.. Participação em banca de Patricia Carlin Fagundes. Estudo da produção das aureocinas A70 e A53 para uso em alimentos. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

7.
GIAMBIAGI-DEMARVAL, M.; NASCIMENTO, J. S.; LAPORT, M. S.; COELHO, A. M. A.. Participação em banca de Marcus Lívio Varella Coelho. Caracterização das funções mob do plasmídio bacteriocinogênico mobilizável pRJ6 de Staphylococcus aureus. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências Biológicas (Genética)) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Teses de doutorado
1.
NASCIMENTO, J. S.; Colombo, A. P. V.; LEAL, I. C. R.; MOREIRA, B. M.. Participação em banca de Olinda Cabral da Silva Santos. Caracterização de substâncias antimicrobianas produzidas por bactérias associadas à esponjas marinhas. 2012. Tese (Doutorado em Ciências (Microbiologia)) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2.
NASCIMENTO, J. S.; Souza, M. M. S.; Kegele, F. C. O.; Nascimento, E. R.; SENNA, J. P. M.. Participação em banca de Lidiane de Castro Soares. Correlação entre marcadores fenotípicos e genotípicos de virulência e resistência à oxacilina em Staphylococcus spp. coagulase-negativos isolados a partir de mastite bovina. 2010. Tese (Doutorado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Qualificações de Mestrado
1.
NASCIMENTO, J. S.; MELO, V. F.. Participação em banca de Maria Aparecida Xavier Pinto Bodstein. Seleção e caracterização de fermento selvagem com potencial de aplicação na produção de pães. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

2.
NASCIMENTO, J. S.; CRUZ, A. G.; NOGUEIRA, L. C.. Participação em banca de Muriel da Silva Carneiro. Elaboração de bebida probiótica com biomassa de banana verde. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

3.
NASCIMENTO, J. S.; OLIVEIRA, B .C .E.P. D.; SILVA, M. C.. Participação em banca de Marcelo Soares Moraes. Avaliação do crescimento de Salmonella enterica em fórmulas lácteas infantis e caracterização de outras bactérias Gram-negativas isoladas desses alimentos e de utensílios utilizados em seu preparo. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

4.
HORA, I. M. C.; COURI, S.; NASCIMENTO, J. S.. Participação em banca de Juliana de Castro Beltrão da Costa. Desenvolvimento de metodologia para a produção de material de referência em matriz queijo para pesquisa de Salmonella spp.. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profis. em Ciência e Tecnol. de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1.
NASCIMENTO, J. S.; GOMES, A. S. G.; HORA, I. M. C.. Participação em banca de Carolina Hall de Mattos. Qualidade microbiológica de alimentos da cultura japonesa comercializados em temakerias das cidades Niterói e Rio de Janeiro. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

2.
NASCIMENTO, J. S.; HORA, I. M. C.; MAGALHAES, D. B.. Participação em banca de Flavia Fernandes Pauilino. Presença de bolores termo-resistentes em sucos concentrados de frutas. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

3.
NASCIMENTO, J. S.; OLIVEIRA, N. E. M.; Pereira, E. M.. Participação em banca de Olga Obeica Lima Magrani. Análise Microbiológica da água das escolas e crecehs municipais de Três Rios / RJ. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

4.
NASCIMENTO, J. S.; DOMINGUES, J. R.; NOGUEIRA, L. C.. Participação em banca de Beatriz do Nascimento Corrêa dos Santos. Aspectos toxicológicos de cianobactérias com potencial de aplicação em alimentos. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

5.
NASCIMENTO, J. S.; HORA, I. M. C.. Participação em banca de Cinthia Aparecida Costa Rabelo. Probióticos e prebióticos: Segurança de uso e efeitos benéficos a saúde. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

6.
NASCIMENTO, J. S.; MIGUEL, M. A. L.. Participação em banca de Maria Fernanda Teixeira Areal. Bacteriocinas prooduzidas por bactérias lácteas. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

7.
NASCIMENTO, J. S.; SILVA, M. C.. Participação em banca de Danúbia Incutto Silva. Avaliação e elaboração do manual de boas práticas de faabricação de um restaurante comercial do município de Cabo Frio - RJ. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

8.
NASCIMENTO, J. S.; VIEIRA, J. M. B. D.. Participação em banca de Marcia Naim Nehme. Condições higiênico-sanitárias de estabelecimentos que comercializam cachorro-quente nas ruas da cidade do Rio de Janeiro. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

9.
NASCIMENTO, J. S.; HORA, I. M. C.. Participação em banca de Fernando José Figueiredo da Silva. Características dos surtos de doenças transmissíveis por alimentos no município do Rio de Janeiro no período de janeiro de 2005 a junho de 2007. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

10.
NASCIMENTO, J. S.; NOGUEIRA, L. C.. Participação em banca de Sciamarella Fransceschina Filippo. Encapsulados bioativos na área de alimentos. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
NASCIMENTO, J. S.. Participação em banca de Márcia Silva Francisco.Caracterização de cepas de Staphylococcus spp. isoladas a partir de leite de vacas com mastite sub-clínica. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Microbiologia e Imunologia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro..

2.
NASCIMENTO, J. S.. Participação em banca de Karlla Fernanda Silva da Costa.Análise da atividade e da organização genética relativas à simulancina 3299, uma bacteriocina ativa contra patógenos envolvidos em mastite bovina. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas: Microbiologia e Imunologia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

3.
NASCIMENTO, J. S.; SELDIN, L.; SOARES, C. A. G.. Participação em banca de Bruna Gonçalves Coutinho.Análise da capacidade de mobilização do plasmídio bacteriocinogênico pRJ9 de Staphylococcus aureus. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Microbiologia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

4.
NASCIMENTO, J. S.; GIAMBIAGI-DEMARVAL, M.; LAPORT, M. S.. Participação em banca de Andreza Duarte Freitas de Souza.Identificação de novas bacteriocinas produzidas por Staphylococcus spp. isolados de gado com mastite. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Microbiologia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

5.
NASCIMENTO, J. S.; GIAMBIAGI-DEMARVAL, M.; SANTOS, K. R. N.. Participação em banca de Amina Potter de Carvalho Saré de Melo.Análise da produção de biofilme por estirpes de Staphylococcis spp. isoladas de infecções nosocomiais e identificação de bacteriocinas capazes de inibir o crescimento dessas estirpes. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Microbiologia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

6.
NASCIMENTO, J. S.. Participação em banca de Marcus Lívio Varella Coelho.Construção de vetores bifuncionais para Staphylococcus aureus e amplificação e clonagem do operon orfAB do plasmídio Bac pRJ6. 2005.

7.
NASCIMENTO, J. S.; BRANQUINHA, M.. Participação em banca de Fabiano Murga da Silva.Caracterização de substâncias antimicrobianas produzidas por estirpes de Streptococcus agalactiae isoladas de mastite bovina. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Microbiologia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

8.
NASCIMENTO, J. S.; Giambiagi-deMarval, M.. Participação em banca de Danielle Jannuzzi Madureira.Ação de estafilococcinas sobre estírpes de Staphylococcus sp. e Streptococcus sp. envolvidas em mastite bovina e sequenciamento dos genes mob do plasmídio pRJ6. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Microbiologia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

9.
NASCIMENTO, J. S.. Participação em banca de Anna Lúcia Rocha China Leal.Estudo da variabilidade genética com ênfase na detecção de genes de virulência de Bacillus cereus e Bacillus thuringiensis. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Microbiologia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
NASCIMENTO, J. S.; Pereira, E. M.; BISAGGIO, D. F. R.. Concurso Público para professor de Microbiologia Clínica. 2013. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

2.
NASCIMENTO, J. S.; CRUZ, A. G.; SILVA, M. C.. Processo Seletivo para curso de Pós-Graduação ( Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos). 2013. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

3.
NASCIMENTO, J. S.; Pereira, E. M.; OELEMANN, W. M. R. Concurso Público para professor de Microbiologia Geral. 2011. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

4.
NASCIMENTO, J. S.; MAGALHAES, D. B.; HORA, I. M. C.. Concurso público para seleção de professores substitutos de Microbiologia Geral com experiência em Micologia. 2008. Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis - Unidade RJ.

5.
NASCIMENTO, J. S.; MAGALHAES, D. B.; HORA, I. M. C.. Concurso público para seleção de professores substitutos de Microbiologia Geral. 2008. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

6.
NASCIMENTO, J. S.; MAGALHAES, D. B.; AZEREDO, D. R. P.; HORA, I. M. C.. Concurso público para seleção de professores substitutos de Microbiologia Geral. 2006. Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis - RJ.

7.
NASCIMENTO, J. S.; MAGALHAES, D. B.; SILVA, L. G.. Concurso público para professor adjunto de Microbiologia. 2006. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

8.
NASCIMENTO, J. S.; MAGALHAES, D. B.; AZEREDO, D. R. P.; HORA, I. M. C.. Concurso público para seleção de professores substitutos de Microbiologia Clínica. 2006. Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis - RJ.

Outras participações
1.
NASCIMENTO, J. S.. Avaliação dos trabalhos da VII Jornada Interna de Iniciação Científica e Tecnológica (VII JIT). 2013. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

2.
NASCIMENTO, J. S.; PICÃO, R. C.; BONELLI, R. R.. Avaliação de Plano de Dissertação de Mestrado da aluna Selda Loase Salustiano Marques. 2013. Universidade Federal do Rio de Janeiro..

3.
NASCIMENTO, J. S.. Avaliação dos trabalhos da VI Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica (JIT) do IFRJ. 2012. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

4.
NASCIMENTO, J. S.; HORA, I. M. C.; SILVA, M. C.. Banca de Qualificação de Dissertação de Mestrado de Cátia Cristina Brandão Gomes, intitulada Elaboração de cartilha de treinamento de manipulador de alimentos, para rede hoteleira. 2012. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

5.
NASCIMENTO, J. S.. Avaliação de projetos do Programa Institucional de Incentivo aos Projetos Discentes (Prodiscente/2012). 2012.

6.
NASCIMENTO, J. S.. Avaliação de projetos do Programa Institucional de Incentivo aos Projetos Discentes (PRODISCENTE/2011). 2011. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

7.
NASCIMENTO, J. S.. Avaliação dos trabalhos da V Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica (JIT) da XXXI Semana da Química. 2011. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

8.
NASCIMENTO, J. S.. Avaliação dos trabalhos da IV Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica (JIT) do IFRJ. 2010. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

9.
NASCIMENTO, J. S.; Pereira, E. M.; HORA, I. M. C.; SILVA, L. G.. Processo Seletivo para curso de Pós-Graduação (Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional). 2010. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

10.
NASCIMENTO, J. S.. Avaliação do Plano de Dissertação de Mestrado da aluna Viviane Coimbra e Souza, intitulado "Caracterização de amostras pertencentes ao gênero Staphylococcus provenientes de mastite de búfala que apresentam perfil diferenciado em PCR-RFLP de groEL. 2010. Universidade Federal do Rio de Janeiro..

11.
NASCIMENTO, J. S.; FERREIRA, P. S.. Processo de Seleção referente ao Programa Institucional de Incentivo à Produção Científica, Tecnológica e Artístico-Cultural (Prociência 2010-2011). 2010. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

12.
NASCIMENTO, J. S.. Processo Seletivo referente ao Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica e Tecnológica (PIBICT). 2009. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

13.
NASCIMENTO, J. S.. Processo seletivo referente ao Programa Institucional de Incentivo à Produção Científica, Tecnológica e Artístico-Cultura (Prociência 2009-2010). 2009. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

14.
NASCIMENTO, J. S.. Avaliação do plano de Dissertação de Mestrado da aluna Bruna Gonçalves Coutinho, intitulado " Complementação das funções de mobilização do plasmídeo bacteriocinogêncio pRJ9 de Staphylococcus aureus pelo gene mobD. 2009. Universidade Federal do Rio de Janeiro..

15.
NASCIMENTO, J. S.. Avaliação de trabalhos da II Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica (JIT) do IFRJ. 2008. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

16.
HORA, I. M. C.; NASCIMENTO, J. S.; MAGALHAES, D. B.; MASSON, L. M. P.; SILVA, M. C.; SILVA, L. G.; HASSEL, J. R. L.; BARBOSA, M. I. M. J.. Processo Seletivo para curso de Pós-Graduação (Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional). 2006. Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis - Unidade RJ.

17.
NASCIMENTO, J. S.; AZEREDO, D. R. P.; MAGALHAES, D. B.; SILVA, M. C.; MASSON, L. M. P.; LEITE, S. Q. M.. Processo Seletivo para curso de Pós-Graduação (Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional). 2005. Centro Federal de Educação Tecnológica de Química.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
VII Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica do IFRJ.ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE DOCES PRODUZIDOS PELA AGRICULTURA FAMILIAR NO MUNICÍPIO DE CARDOSO MOREIRA, RJ. 2013. (Outra).

2.
II International Conference on Antimicrobial Research (ICAR2012). Antimicrobial substances produced by Pseudomonas aeruginosa and P. fluorescens isolated from milk. 2012. (Congresso).

3.
IV Jornada da Pós-Graduação em Alimentos do IFRJ.Jornada da Pós-Graduação em Alimentos. 2011. (Encontro).

4.
V Jornada Científica e Tecnológica do IFRJ.Jornada Científica e Tecnológica do IFRJ. 2011. (Encontro).

5.
V Jornada Interna de Iniciação Científica e Tecnológica do IFRJ.Pseudomonas spp. em produtos lácteos: perfil de resistência a antimicrobianos e produção de substâncias antimicrobianas.. 2011. (Encontro).

6.
I Seminário em Inovação e Tecnologia na Área de Alimentos.-. 2010. (Seminário).

7.
23ª Mostra Internacional de Ciência e Tecnologia (MOSTRATEC).Coliformes isolados de alimentos: resistência a antibióticos e produção de substâncias antimicrobianas. 2008. (Outra).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
NASCIMENTO, J. S. ; MASSON, L. M. P. ; BARBOSA, M. I. M. J. ; SILVA, L. G. ; BOUTS, D. ; WALTER, E. H. M. . Membro do Comitê Científico do III Seminário de Inovação e Tecnoloiga em Alimentos. 2014. (Outro).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Marcelo Soares de Moraes. Avaliação do crescimento de Salmonella enterica em fórmulas lácteas infantis e caracterização de outras bactérias Gram-negativas isoladas desses alimentos e de utensílios utilizados em seu preparo. Início: 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. (Orientador).

Iniciação científica
1.
Rodrigo Barcellos Revorêdo Silva. Avaliação da ação de bacteriocinas e BLIS contra patógenos em matrizes alimentares: estratégias de controle usando interferência bacteriana. Início: 2014. Iniciação científica (Graduando em Curso Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. (Orientador).

2.
Brendon Chaves Araújo. Avaliação do crescimento de Salmonella enterica em fórmulas lácteas infantis e caracterização de outras bactérias Gram-negativas isoladas desses alimentos e de utensílios utilizados em seu preparo. Início: 2014. Iniciação científica (Graduando em Curso Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. (Orientador).

3.
Thomaz Rocha Cupertino. Estudo da produção de substâncias antimicrobianas por Pseudomonas sp. isoladas de leite. Início: 2013. Iniciação científica (Graduando em Curso Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

4.
Iuri Lourenço Marinho. Avaliação da ação de bacteriocinas e BLIS contra patógenos em matrizes alimentares: estratégias de controle usando interferência bacteriana. Início: 2013. Iniciação científica (Graduando em Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

Orientações de outra natureza
1.
Vanessa Victor Furtado. Relatório de estágio de conclusão do Ensino Técnico. Início: 2012. Orientação de outra natureza. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. (Orientador).

2.
Isabel Ramos dos Santos. Relatório de estágio de conclusão do Ensino Técnico. Início: 2012. Orientação de outra natureza. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Renata França Castro Santos. Pesquisa de Staphylococcus aureus multirresistentes em superfícies e utensílios de manipulação de alimentos em estabelecimentos investigados pela Vigilância Sanitária Municipal do Ri de Janeiro no período de 2009/2011. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, . Co-Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

2.
Norma Castelo Branco Schiavo. Avaliação Microbiológica e Controle de Qualidade Sanitária de Doces produzidos pela agricultura familiar no município de Cardoso Moreira, RJ.. 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profis. em Ciência e Tecnol. de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, . Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

3.
Amanda Macedo Cardoso. Condições Microbiológicas de Comidas japonesas a base de peixe cru, servidas em restaurantes não especializados e avaliações das condições higiênico-sanitárias desses estabelecimentos. 2012. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profis. em Ciência e Tecnol. de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, . Co-Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

4.
Marcelo Luiz Lima Brandão. Produção de material de referência em matriz queijo para ensaio de proficiência em Microbiologia de Alimentos. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, . Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

5.
Hilana Ceotto. Caracterização de estirpes de Staphylococcus produtoras de bacteriocinas envolvidas em mastite bovina na região Sudeste do Brasil.. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências (Microbiologia)) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Co-Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Carolina Beres. Qualidade microbiológica da superfície de embalagens tipo sachê par amolhos e temperos de mesa e avaliação de um abridor de sachês. 2012. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

2.
Olga Obeica Lima Magrani. Análise microbiológica da água das escolas e creches municipais de Três Rios, RJ.. 2011. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

3.
Mariana Miguez Tardelli Garcia. Avaliação da Adequação Microbiológica de Bebidas Lácteas Fermentadas Comerciais aos Padrões de Identidade e Qualidade de Leites Fermentados. 2011. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

4.
Paula Lisbôa Nascimento. Detecção de Salmonella spp. em queijo Minas frescal comercializado na cidade de Duque de Caxias, RJ. 2009. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

5.
Flavia Nahas Frazão. Avaliação da influência das boas práticas de fabricação na qualidade do filé mignon porcionado em um restauruatne do Rio de Janeiro. 2009. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

6.
Ana Ribeiro Junqueira. Detecção de coliformes em saladas comercializadas em restaurantes tipo self-service da Cidade do Rio de Janeiro. 2008. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

7.
Rosa Maria Pinto. Incidência de Bacillus cereus em surtos de toxinfecção no município do Rio de Janeiro. 2006. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

8.
Renata França Castro Santos. Ocorrência de um caso de E. coli O157:H- no município do Rio de Janeiro. 2006. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Patrícia Carlin Fagundes. Caracterização de substâncias antimicrobianas produzidas por Staphylococcus coagulase-negativos associados à mastite bovina. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Biologia) - Universidade Santa Úrsula. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

2.
Hilana Ceotto. Produção de substâncias antimicrobianas por estirpes de Staphylococcus aureus envolvidas em mastite bovina. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Biologia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

Iniciação científica
1.
Claudinei Vieira de Freitas Junior. Avaliação da ação de bacteriocinas contra patógenos em matrizes alimentares: estratégias de controle usando interferência bacteriana. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Curso Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

2.
Hugo Figueiredo Botelho Damaceno. Avaliação da ação de bacteriocinas contra patógenos em matrizes alimentares: estratégias de controle usando interferência bacteriana. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Curso Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

3.
Jean Thiago Alves Soares. Estudo da produção de substâncias antimicrobianas por Pseudomonas sp. isoladas de leite. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

4.
Leonardo Fontes França. Avaliação microbiológica e controle da qualidade sanitária de doces produzidos pela agricultura familiar no município de Italva ? Rio de Janeiro. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Curso Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

5.
Felipe Miceli de Farias. Produção de material de referência em matriz queijo para ensaios de proficiência em microbiologia de alimentos. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Curso Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

6.
Yuri de Jesus Lopes de Abreu. Estudo do potencial de aplicação das bacteriocinas EC2, klebicina k e raoutelina l.. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Curso Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

7.
Ana Beatriz Ferreira Rangel. Avaliação da contaminação do leite tipo C por Pseudomonas spp. e estratégias para seu controle. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Curso Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

8.
Mariana Maciel Pereira. Caracterização de estirpes de Pseudomonas sp. isoladas de queijo e estudo da produção de bacteriocinas com potencial de aplicação como biopreservativos. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Curso Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

9.
Cinthia Keller dos Santos Rodrigues. Estudos das bacteriocinas klebicina K e raoultelina L. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Curso Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

10.
Raphaeli da Silva Braz Canavezes. Estágio Curricular no Laboratório de Microbiologia. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Curso Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

11.
Victor Gabriel Dias Guagliardi. Caracterização fenotípica de estirpes de Salmonella sp. isoladas de queijo Minas frescal. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

12.
Mateus David Beserra Gomes. Bacteriocinas produzidas por Escherichia coli com atividade contra bactérias isoladas de alimentos. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

13.
Letícia de Almeida Nascimento. Estudo da produção de substâncias antimicrobianas por estirpes de Pseudomonas sp. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Curso Ténico em Laboratório de Farmácia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

14.
Dayana Nascimento Bolzan. Avaliação da diversidade e caracterização fenotípica de Staphylococcus spp. isolados de saladas comercializadas em restaurantes self-service.. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Curso Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis - Unidade RJ. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

15.
Luana Rocha Fleming. Estudo da produção de substâncias antimicrobianas e caracterização fenotípica de coliformes isolados de alimentos. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Curso Técnico em Biotecnologia) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis - Unidade RJ, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

16.
Mikael Martins da Silva. Caracterização de coliformes isolados de saladas por antibiograma, resistência a sanitizantes e produção de substâncias antimicrobianas. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Curso Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis - Unidade RJ. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

17.
Soraya de Oliveira Bandeira. Continuação do projeto: Análise da contaminação de laticínios e produtos cárneos comercializados na cidade do Rio de Janeiro por Staphylococcus aureus e enterobactérias. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Curso de Tecnólogo em Processos Industriais) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis - Unidade RJ. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

18.
Luana da Silva Sampaio. Pesquisa de coliformes e Staphylococcus aureus em saladas comercializadas na cidade do Rio de Janeiro. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Curso Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis - Unidade RJ. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

19.
Soraya de Oliveira Bandeira. Análise da contaminação de laticínios e produtos cárneos comercializados na cidade do Rio de Janeiro por Staphylococcus aureus e enterobactérias. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Produção Industrial) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis - RJ, Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis - Unidade RJ. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

Orientações de outra natureza
1.
Julia Conti Netto dos Reys. Monitoria no Laboratório de MIcrobiologia. 2014. Orientação de outra natureza. (Curso Ténico em Laboratório de Farmácia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

2.
Gabriel Roberto Moraes. Monitoria no laboratório de Microbiologia. 2014. Orientação de outra natureza. (Curso Técnico em Meio Ambiente) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

3.
Raphaeli Silva Braz Canavezes. Estágio de Conclusão de Curso Técnico. 2014. Orientação de outra natureza. (Curso Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

4.
Rodrigo Barcellos Revorêdo Silva. Monitoria no Laboratório de Microbiologia. 2014. Orientação de outra natureza. (Curso Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

5.
Gustavo Luiz de Souza Anciens. Relatório de estágio de conclusão do Ensino Técnico. 2012. Orientação de outra natureza. (Curso Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

6.
Gabriel Martins Pinheiro. Monitoria no Laboratório de Microbiologia. 2011. Orientação de outra natureza. (Curso Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

7.
Vinicyus Fortes de Oliveira. Relatório de estágio de conclusão do Ensino Técnico. 2011. Orientação de outra natureza. (Curso Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

8.
Victor Gabriel Dias Guagliardi. Relatório de estágio de conclusão do Ensino Técnico. 2011. Orientação de outra natureza. (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

9.
Leonardo Guedes Costa. Relatório de estágio de conclusão do Ensino Técnico. 2011. Orientação de outra natureza. (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

10.
Andressa de Jesus Marques. Monitoria no Laboratório de Microbiologia. 2011. Orientação de outra natureza. (Técnico em Farmácia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

11.
Renata Alvim. Monitoria no Laboratório de Microbiologia. 2010. Orientação de outra natureza. (Técnico em Biotecnologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

12.
Isabel Ramos. Monitoria no Laboratório de Microbiologia. 2010. Orientação de outra natureza. (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

13.
Henrique Karl Fernandes Maia. Monitoria no Laboratório de Microbiologia. 2010. Orientação de outra natureza. (Curso Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

14.
Laís Simplício. Monitoria no Laboratório de Microbiologia. 2010. Orientação de outra natureza. (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

15.
Gustavo Anciens. Monitoria no Laboratório de Microbiologia. 2010. Orientação de outra natureza. (Curso Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

16.
Munique Cristina Jesus da Silva. Relatório de estágio de conclusão do Ensino Técnico. 2010. Orientação de outra natureza. (Curso Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

17.
Matheus Mikio Takeyama. Monitoria no Laboratório de Microbiologia. 2010. Orientação de outra natureza. (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

18.
Edlene Ribeiro Prudêncio. Relatório de estágio de conclusão do Ensino Técnico. 2010. Orientação de outra natureza. (Curso Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

19.
Leilane Falcão de Freitas. Estágio no Laboratório de Microbiologia. 2008. Orientação de outra natureza. (Curso Técnico em Química) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis - Unidade RJ. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

20.
Luana da Silva Sampaio. Relatório de estágio de conclusão do Ensino Técnico. 2008. Orientação de outra natureza. (Curso Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

21.
Lucia Ferreira Cavalcante. Efeito do vinagre e da água sanitária sobre coliformes fecais. 2007. Orientação de outra natureza. (Técnico em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis - Unidade RJ. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

22.
Rachel Barbosa Rodrigues. Monitoria no Laboratório de Microbiologia do CefetQuímica - Unidade Maracanã. 2007. Orientação de outra natureza. (Curso Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis - Unidade RJ. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

23.
Cristiane Martins da Silva. Monitoria no Laboratório de Microbiologia. 2007. Orientação de outra natureza. (Curso Técnico em Farmácia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis - Unidade RJ. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

24.
Natália Soares Leonardo. Monitoria no Laboratório de Microbiologia. 2007. Orientação de outra natureza. (Curso Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis - Unidade RJ. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

25.
Luana da Rocha Fleming. Monitoria no Laboratório de Microbiologia do CEFETQuímica - Unidade Maracanã. 2007. Orientação de outra natureza. (Técnico em Biotecnologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis - Unidade RJ. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

26.
Adriana Pereira dos Santos Marques. Relatório de estágio de conclusão do Ensino Técnico. 2007. Orientação de outra natureza. (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

27.
Dayana Nascimento Bolzan. Monitoria no Laboratório de Microbiologia. 2007. Orientação de outra natureza. (Curso Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis - Unidade RJ. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

28.
Denise de Souza Pontes Vale. Relatório de estágio de conclusão do Ensino Técnico. 2007. Orientação de outra natureza. (Curso Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

29.
Natasha de Jesus Cavalcante. Monitoria no Laboratório de Microbiologia do CefetQuímica - Unidade Maracanã. 2007. Orientação de outra natureza. (Curso Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis - Unidade RJ. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

30.
Eliane de Souza Paiva. Relatório de estágio de conclusão do Ensino Técnico. 2006. Orientação de outra natureza. (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

31.
Ana carolina da S. Bittencourt. Relatório de estágio de conclusão do Ensino Técnico. 2006. Orientação de outra natureza. (Curso Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

32.
CArina Aparecida de S. Santos. Relatório de estágio de conclusão do Ensino Técnico. 2006. Orientação de outra natureza. (Curso Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

33.
Israel Mesquita Neto. Contaminação de queijos e produtos cárneos por Staphylococcus: um risco à saúde. 2006. Orientação de outra natureza. (Curso Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis - Unidade RJ. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

34.
Lúcia Ferreira Cavalcante. Contaminação de queijos e produtos cárneos por Staphylococcus: um risco à saúde. 2006. Orientação de outra natureza. (Curso Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis - Unidade RJ. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

35.
Diogo Ornellas de Paiva Chagas. Contaminação de queijos e produtos cárneos por Staphylococcus: um risco à saúde. 2006. Orientação de outra natureza. (Curso Ténico em Laboratório de Farmácia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis - Unidade RJ. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.

36.
Juliana Dias Gomes da Silva. Relatório de estágio de conclusão do Ensino Técnico. 2006. Orientação de outra natureza. (Curso Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Janaína dos Santos Nascimento.



Educação e Popularização de C & T



Entrevistas, mesas redondas, programas e comentários na mídia
1.
NASCIMENTO, J. S. . Saúde no Microscópio: Estudo de bactérias no Campus Rio de Janeiro procura novas formas de conservação de alimentos. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).



Outras informações relevantes


1) Bolsa de Auxílio à pesquisa APQ1 - FAPERJ  - Projeto: Análise da contaminação de laticínios e produtos cárneos comercializados na cidade do Rio de Janeiro por Staphylococccus aureus e enterobactérias.Processo nº E-26/170.824/2006.
2) Bolsa de Auxílio à pesquisa APQ1 - FAPERJ  - Projeto: Estudo da produção de substâncias antimicrobianas por bactérias Gram-negativas com potencial de aplicação como biopreservativos .Processo nº E-26/110.262/2010.
3) Auxílio Prociência 2008/2009 (IFRJ) 
4) Auxílio Prociência 2009/2010 (IFRJ) 
5) Auxílio Prociência 2010/2011 (IFRJ) 
6)  Auxílio Prociência 2011/2012 (IFRJ)
7)  Auxílio à pesquisa APQ1 - FAPERJ  - Projeto: Estudo da produção de substâncias antimicrobianas por bactérias Gram-negativas com potencial de aplicação como biopreservativos .Processo nº E-26/111.691/2012. 
8) Auxílio Prociência 2012/2013 (IFRJ) 
9) Auxílio Prociência 2013/2014 (IFRJ) 
10) Bolsa de Auxílio à pesquisa APQ1 - FAPERJ - Projeto: Avaliação da resistência térmica, sobrevivência e produção de fatores de virulência de Cronobacter spp. (Enterobacter sakazakii) e Salmonella enterica em fórmulas lácteas infantis. Processo nº E-26/111.243/2014
11) Auxílio Prociência 2014/2015 (IFRJ) 
12) Edital interno nº 05 / 2014 - Programa de apoio à aquisição de equipamentos para estímulo e consolidação da Pesquisa (EQUIPAR) - IFRJ



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