Samantha Cristina de Pinho

Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq - Nível 2 (***)

  • Endereço para acessar este CV: http://lattes.cnpq.br/5216468312728311
  • Última atualização do currículo em 01/12/2018


Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade Estadual de Campinas (1998), mestrado em Engenharia Química pela Universidade Estadual de Campinas (2000) e doutorado em Engenharia [S.Carlos] pela Universidade de São Paulo (2004). Atualmente é professora associada, MS-5, da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Seu tema principal de pesquisa relaciona-se com a micro e nanoencapsulação de bioativos (carotenoides, curcuminoides, vitaminas lipofílicas, óleos essenciais, flavonoides) em sistemas coloidais, visando aplicação em produtos alimentícios. Os estudos desenvolvidos no Laboratório de Encapsulação e Alimentos Funcionais (LEnAlis) envolvem a produção e caracterização dos sistemas de microencapsulação, desenvolvimento de geis polissacarídicos, proteicos e mistos, bem como estudos de estabilidade físico-química, incorporação em produtos alimentícios e avaliação de digestibilidade in vitro. Atualmente realiza programa de Pesquisador Visitante no TEAGASC - Agriculture and Food Development Authority - Moorepark Food Research Centre, em Fermoy, Co. Cork, Irlanda, na área de digestao in vitro de matrizes proteicas. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Samantha Cristina de Pinho
Nome em citações bibliográficas
PINHO, S. C.;Pinho, S.C.;de Pinho, Samantha Cristina;de PINHO, SAMANTHA C;Pinho, Samantha C.

Endereço


Endereço Profissional
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Departamento de Engenharia de Alimentos.
Av Duque de Caxias Norte 225
Centro
13635-900 - Pirassununga, SP - Brasil
Telefone: (19) 35654288
Fax: (19) 1935654284
URL da Homepage: http://www.fzea.usp.br


Formação acadêmica/titulação


2000 - 2004
Doutorado em Engenharia Hidráulica e Saneamento.
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
Título: Tratamento de água residuária parcialmente solúvel em reator anaeróbio em batelada sequencial com agitação mecânica e biomassa imobilizada: influência da intensidade de agitação e do tamanho de biopartícula, Ano de obtenção: 2004.
Orientador: Marcelo Zaiat.
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.
Palavras-chave: reatores anaeróbios; digestão anaeróbia; biomassa imobilizada; modelagem cinética; tratamento de águas residuárias.
Grande área: Engenharias
Grande Área: Engenharias / Área: Engenharia Sanitária / Subárea: Saneamento Ambiental / Especialidade: Microbiologia Aplicada e Engenharia Sanitária.
Grande Área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Processos Industriais de Engenharia Química / Especialidade: Processos Bioquímicos.
Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos; Fabricação de Produtos Químicos; Captação, Tratamento e Distribuição de Água, Limpeza Urbana, Esgoto e Atividades Conexas.
1998 - 2000
Mestrado em Engenharia Química.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: Detecção de autoanticorpos antifosfolípides por adsorção de afinidade utilizando magnetolipossomas,Ano de Obtenção: 2000.
Orientador: Maria Helena Andrade Santana.
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.
Palavras-chave: lipossoma; imunodiagnóstico; magnetolipossoma; detecção de autoanticorpos; anticorpo antifosfolípide; cardiolipina.
Grande área: Engenharias
Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Medicina / Subárea: Clínica Médica / Especialidade: Alergologia e Imunologia Clínica.
Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Química de Macromoléculas / Especialidade: Lipídeos.
Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.
1993 - 1998
Graduação em Engenharia Química.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
1989 - 1992
Curso técnico/profissionalizante em Processamento de Dados.
Colégio Técnico da Unicamp, COTUCA, Brasil.


Pós-doutorado e Livre-docência


2014
Livre-docência.
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, FZEA, Brasil.
Título: Microencapsulação de beta-caroteno em matrizes lipídicas para uso em alimentos: viabilidade de produção, caracterização e estabilidade físico-química, Ano de obtenção: 2014.
2018
Pós-Doutorado.
Agriculture and Food Development Authority, TEAGASC, Irlanda.
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.


Formação Complementar


2018 - 2018
Workshop - Improving Health Properties of Food by Sharing our Knowledge on. (Carga horária: 8h).
University of Leeds, LEEDS, Inglaterra.
2016 - 2016
I Oficina sobre Avaliação da Aprendizagem. (Carga horária: 4h).
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, FZEA, Brasil.
2016 - 2016
Researcher Connect. (Carga horária: 24h).
British Council, Inglaterra.
2015 - 2015
Escola de Técnicas de Espalhamento (SAXS e SANS). (Carga horária: 45h).
Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro, PUC-Rio, Brasil.
2008 - 2008
Extensão universitária em Pedagogia Universitária. (Carga horária: 100h).
Universidade de São Paulo (Pró-Reitoria de Graduação), USP, Brasil.
2007 - 2007
Introdução ao uso do COL - Cursos on Line. (Carga horária: 8h).
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, FZEA, Brasil.
2005 - 2005
Extensão universitária em Conhecendo a EAD e explorando seus recursos. (Carga horária: 40h).
Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, UERGS, Brasil.
2005 - 2005
I Workshop do Grupo de Apoio Pedagógico (GAP). (Carga horária: 11h).
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, FZEA, Brasil.
2005 - 2005
III Workshop do Grupo de Apoio Pedagógico (GAP). (Carga horária: 4h).
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, FZEA, Brasil.
2001 - 2001
Agitação Industrial. (Carga horária: 16h).
Instituto de Pesquisas Tecnológicas do Estado de São Paulo, IPT, Brasil.
2000 - 2000
Caract. e tratam. de resíduos líquidos industriais. (Carga horária: 20h).
Escola de Engenharia de São Carlos - Universidade de São Paulo, EESC - USP, Brasil.


Atuação Profissional



Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, FZEA, Brasil.
Vínculo institucional

2014 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Associada, MS-5, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2006 - 2014
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professora Assistente Doutora, MS-3, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Professora Doutora, nível DR-2 desde 09/2012 Professora Doutora, nível DR-1, de 01/2006 a 09/2012

Atividades

03/2014 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Engenharia de Alimentos, .

02/2014 - Atual
Ensino, Mestrado e Doutorado em Engenharia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
ZEA5882 - Preparação Pedagógica em Engenharia de Alimentos
12/2010 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, .

Cargo ou função
Membro titular da CCP-EA (Comissão Coordenadora de Curso - Pós-Graduação em Eng. de Alimentos).
02/2006 - Atual
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
ZEA 0466 - Termodinâmica
ZEA0564 - Físico-Química
01/2006 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Engenharia de Alimentos, .

11/2012 - 11/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, .

Cargo ou função
Membro suplente da CCP-ECM (Comissão Coordenadora de Curso - Pós-Graduação em Eng. e Ciência de Materiais).
05/2013 - 12/2014
Ensino, Pós-Graduação em Eng. e Ciência dos Materiais, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Tópicos Avançados em Polímeros Naturais
10/2011 - 10/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, .

Cargo ou função
Representante titular - Docentes MS-3 - Conselho do Departamento de Engenharia de Alimentos.
09/2012 - 12/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, .

Cargo ou função
Representante titular docente na Comissão de Bolsas do Programa de Pós-Graduação em Enga de Alimentos (PPGEA).
03/2009 - 12/2012
Ensino, Mestrado e Doutorado em Engenharia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
ZEA5785 - Avanços em Físico-Química dos Alimentos
ZEA5882 - Preparação Pedagógica em Engenharia de Alimentos
09/2008 - 10/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, .

Cargo ou função
Membro da Comissão de Ética em Pesquisa (CEP-FZEA).
09/2009 - 05/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, .

Cargo ou função
Coordenadora do Grupo de Apoio Pedagógico (GAP) - FZEA.
10/2008 - 10/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, .

Cargo ou função
COMISSÃO DE GRADUAÇÃO - Membro Titular.
08/2008 - 10/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Engenharia de Alimentos, .

Cargo ou função
COMISSÃO DE PÓS-GRADUAÇÃO - Membro suplente.
10/2007 - 10/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Engenharia de Alimentos, .

Cargo ou função
CONSELHO DE DEPARTAMENTO - Membro suplente - Representante MS-3.
06/2007 - 10/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Engenharia de Alimentos, .

Cargo ou função
COMISSÃO COORDENADORA DO PAE-FZEA - Membro Titular (Representante da Comissão de Graduação).
07/2006 - 10/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Engenharia de Alimentos, .

Cargo ou função
Comissão Ambiental do Campus de Pirassununga - Membro Titular.
10/2008 - 11/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, .

Cargo ou função
Membro da Comissão de Seleção do Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.
10/2006 - 10/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Engenharia de Alimentos, .

Cargo ou função
COMISSÃO DE GRADUAÇÃO - Membro suplente.
08/2005 - 12/2005
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
ZEA0466 - Termodinâmica

Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, UERGS, Brasil.
Vínculo institucional

2004 - 2005
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Doutor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

03/2005 - 07/2005
Ensino, Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Bioquímica I
Físico-Química
Introdução à Análise de Processos
08/2004 - 12/2004
Ensino, Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Cálculo Numérico
Introdução aos Impactos Ambientais
Operações Unitárias
08/2004 - 12/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, .

Cargo ou função
Membro da Comissão de Reformulação do currículo do curso de Eng de Bioprocessos e Biotecnologia.
03/2004 - 08/2004
Ensino, Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Bioquímica Básica
Desenho Técnico
Fenômenos de Transporte

Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Vínculo institucional

1995 - 1998
Vínculo: Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20
Outras informações
Laboratório de Desenvolvimento de Processos Biotecnológicos - Faculdade de Engenharia Química Orientadora: Profa. Dra. Maria Helena A. Santana

Atividades

12/1991 - 08/1993
Estágios , Faculdade de Engenharia Química, .

Estágio realizado
Técnico em Processamento de Dados - Departamento de Processos Químicos.


Linhas de pesquisa


1.
Microencapsulação de bioativos em matrizes lipídicas coloidais

Objetivo: Tradicionalmente, o desenvolvimento de novos produtos na indústria de alimentos envolve a aplicação de operações unitárias e/ou a alteração da composição dos ingredientes de uma formulação para projetar e/ou transformar propriedades sensoriais e nutricionais diferenciadas, sendo os resultados revelados através de técnicas macroscópicas. Entretanto, os alimentos não podem mais ser vistos como uma fonte de nutrientes com apelo sensorial, mas também como fonte de bem-estar e de saúde para os indivíduos ? e esta é uma tendência mundial liderada pelas grandes corporações da área. Desta maneira, mudanças de paradigma são inevitavelmente requeridas no tocante ao desenvolvimento de novos produtos, pois há, neste novo modelo, a necessidade de um grande controle da bioacessibilidade de determinados componentes dos alimentos. A nanotecnologia vem de encontro à esta nova necessidade, fato este devido à mudança de foco da observação das propriedades macroscópicas para aquelas que surgem na meso e na nanoescalas, com o subseqüente controle das estruturas hierárquicas no alimento e na sua funcionalidade. Esta necessidade torna cada vez mais imprescindíveis estudos sobre as relações entre as estruturas nano e supramoleculares, bem como da funcionalidade dos ingredientes alimentícios nos níveis físico, nutricional e fisiológico. Torna-se também crucial o estudo de formas de proteção destes bioativos e mascaramento de suas características sensoriais indesejáveis caso se deseje sua incorporação em formulações orais e alimentos. Uma das maneiras de se conseguir tal intento é através da micro e nanoencapsulação, o que permitiria, além de tal proteção, oferecer condições de liberação controlada durante o percurso no trato gastrointestinal, ou no local em que as microcápsulas permanecerem aderidas. O problema da biodisponibilidade pode também ser minimizado se forem utilizados determinados materiais, como os lipídios, que auxiliem na absorção dos bioativos..
Palavras-chave: microencapsulação; lipossomas; partículas lipídicas sólidas.
2.
Desenvolvimento de matrizes proteicas gelificadas


Projetos de pesquisa


2018 - Atual
Emulsões de óleo de castanha do Brasil estabilizadas com isolado proteico de soja: encapsulação de vitamina D3 e incorporação em geleia
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Samantha Cristina de Pinho - Coordenador / Leticia dos Santos Ferreira - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
2018 - Atual
Desenvolvimento de géis de inulina carregados de emulsão encapsulando óleo de açaí
Descrição: O presente projeto tem como objetivo principal o desenvolvimento de géis de inulina carregados de emulsão encapsulando óleo de açaí, assim como sua caracterização. As emulsões serão produzidas a partir de dois emulsificantes diferentes: combinação de dextrina cCapsul® e maltodextrina, e isolado proteico de soja. As emulsões que foram produzidas com dextrina Ccapsul® e maltodextrina apresentaram estabilidade ao longo de 21 dias de armazenamento, com distribuição de diâmetro unimodal e homogêneo para todas as amostras, potencial zeta variando de -19,62 a -34,09 no dia zero e valores de span que variaram entre 1,40 e 2,29. A análise de cor indicou através do croma manutenção na intensidade da cor, cor purpura avermelhado a vermelho púrpura e ausência de diferença total de cor na estocagem, indicando estabilidade dos compostos bioativos (antocianinas) presentes no óleo de açaí. Para as próximas análises, o óleo de açaí, será caracterizado para identificação de compostos presentes em sua composição, será estudada sua capacidade antioxidante devido à presença de compostos fenólicos com ação antioxidante, bem como sua estabilidade oxidativa e quantificação de antocianinas e proantocianidinas. A inulina também será caracterizada para a obtenção de suas características estruturais. A estabilidade das emulsões produzidas com isolado proteico de soja será avaliada quanto ao tamanho e distribuição de gotículas, potencial zeta e cor. As emulsões mais estáveis dentre as duas composições serão selecionadas para prosseguir o trabalho e incorporação nos géis. As emulsões selecionadas serão estudadas quanto à atividade antioxidante, quantificação de proantocianidinas e antocianinas, morfologia por microscopia óptica e microscopia óptica de fluorescência. Após a seleção das emulsões de maior interesse e mais estáveis, estas serão utilizadas na produção dos géis carregados de emulsão. substituindo a água em 100 %. Os géis serão produzidos por dois métodos distintos: alto cisalhamento e tratamento térmico por diferentes temperaturas. Os géis de inulina e os géis de inulina carregados de emulsão serão caracterizados quanto ao tamanho das partículas, umidade espremível e capacidade de retenção de água, cor, análises reológicas dinâmicas de pequena e alta deformação assim como de fluência e recuperação e microscopia eletrônica de varredura a laser e microscopia confocal de fluorescência para estudo da morfologia. Ao final do estudo, os métodos de produção de gel e os agentes emulsificantes serão comparados para avaliar qual das combinações estudadas apresentou resultados mais satisfatórios..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .
Integrantes: Samantha Cristina de Pinho - Coordenador / Nayla Pádua del Bianco Gontijo Souki - Integrante.
2016 - Atual
DESENVOLVIMENTO DE GÉIS POLISSACARÍDICOS CARREGADOS DE EMULSÃO INCORPORANDO VITAMINAS D3 E B12
Descrição: O interesse sobre o mercado de produtos vegetarianos e veganos cresceu muito na última década, sendo que novos produtos alimentícios fortificados estão sendo introduzidos no mercado. É importante notar que tais produtos não se destinam só a esse público, mas também a simpatizantes e consumidores que buscam cada vez mais alimentos mais saudáveis. Sabendo-se que parte do público vegetariano, bem como praticamente a totalidade do público vegano, possui deficiências na ingestão de vitaminas D e B12, uma alternativa interessante no desenvolvimento de produtos para tais públicos é adicionar vitaminas como fortificantes de alimentos para este mercado consumidor. Um meio interessante para produção de alimentos fortificados pode ser estruturá-los na forma de géis carregados de emulsão, que possuem como vantagem a capacidade de poderem carrear componentes ativos, tanto lipofílicos (encapsulados nas gotículas de óleo) quanto hidrofílicos (aprisionados na rede de gel). A vitamina B12 é um composto hidrofílico, oriunda de produtos de origem animal, essencial ao crescimento humano e desenvolvimento das células e sua deficiência resulta em anemia e neuropatia. A vitamina D3 é uma vitamina hidrofóbica, produzida na pele mediante exposição à luz solar ou ingerida a partir de produtos de origem animal, sua deficiência pode afetar na absorção do cálcio e regulação da homeostase. A vitamina D3 sofre degradação na presença de luz e oxigênio, assim, para ser incorporada em alimentos ela deve estar encapsulada para ser melhor conservada. Um sistema de encapsulamento adequado para tal vitamina são as emulsões, e como o público-alvo são os vegetarianos/veganos, é necessário que os emulsificantes utilizados sejam naturais, como os polissacarídeos goma arábica e inulina. Dentre os polissacarídeos interessantes para estruturação de um produto alimentício gelificado está a pectina, que também é considerado uma fibra dietética e possui efeitos prebióticos. Sendo assim, o presente projeto tem como objetivo produzir e caracterizar um gel de pectina carregado com emulsão, incorporando simultaneamente vitamina B12 e vitamina D3, que possa ser utilizado na estruturação de um produto a ser consumido pelo público vegetariano/vegano que deseje suplementar sua ingestão de ambos os nutrientes, simultaneamente..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Samantha Cristina de Pinho - Coordenador / Izabel Cristina Freitas Moraes - Integrante / Marluci Ghiraldi - Integrante / Beatriz Gonçalves Franco - Integrante.
2015 - Atual
Géis de isolado proteico de soja obtidos a frio: desenvolvimento e carreamento de compostos bioativos hidrofóbicos
Descrição: O isolado proteico de soja (IPS) é um ingrediente interessante para a indústria de alimentos devido às suas características nutricionais, baixo custo de produção e diversas propriedades funcionais, dentre elas, a capacidade de formar géis a frio. Métodos de gelificação a frio têm sido amplamente investigados por permitirem a incorporação de compostos termolábeis aos produtos alimentícios e reduzem as perdas de qualidade eventualmente acarretadas pelo tratamento térmico excessivo. Embora estudos envolvendo processos de gelificação a frio de IPS sejam encontrados na literatura, a maior parte dos autores utiliza matérias primas extraídas em laboratório, que tendem a apresentar propriedades diferentes dos ingredientes comerciais, aplicados na indústria de alimentos. Devido a alterações decorrentes do processo de obtenção, IPS comerciais geralmente apresentam características desafiadoras, tais como baixas solubilidades em pHs ácidos e neutros, que dificultam sua aplicação como agente gelificante, em larga escala. Diversos autores afirmam, porém, que a funcionalidade do IPS pode ser modificada, e em muitos casos melhorada, a partir da incorporação de polissacarídeos aos sistemas, tais como as galactomananas, uma vez que eles são capazes de estabilizar as estruturais formadas pelas proteínas. As gomas locusta e guar, são exemplos de galactomananas amplamente aplicadas na indústria de alimentos, que podem ser utilizadas para a produção de géis biopoliméricos mistos. Esses polissacarídeos apresentam moléculas com diferentes razões manose-galactose (M/G) e, por esse motivo, costumam apresentar comportamentos distintos quando em contato com moléculas de proteína. Conhecimentos a respeito das interações existentes entre moléculas de proteínas e polissacarídeos são fundamentais para a compreensão das propriedades de diversos sistemas alimentícios complexos, e também para o desenvolvimento de novas formulações. Sabe-se que tais ingredientes podem ser aplicados, por exemplo, para a produção de géis carregados com emulsões (ou géis carregados), que consistem de gotículas ou partículas lipídicas aprisionadas em sistemas gelificados. Tais sistemas têm despertado o interesse de diversos pesquisadores que buscam estabelecer relações entre as características da matriz, dos lipídios dispersos, dos tensoativos utilizados e das interações entre os diversos componentes, nas propriedades finais dos sistemas. Para isso, diversas ferramentas analíticas, tais como ensaios reológicos de pequena e grande deformação, técnicas de microscopias, e ensaios de espalhamento de raios-X a baixo ângulo, podem ser exploradas. Além de serem importantes para o desenvolvimento de caracterizações completas de sistemas gelificados, tais técnicas também podem ser utilizadas para o monitoramento de possíveis alterações das estruturas gelificadas decorrentes do envelhecimento dos géis, que podem ser muito sutis, ou apresentaram manifestações extremas, levando, por exemplo, ao colapso das estruturas. Nesse contexto, o presente projeto de doutorado tem como principal objetivo o estudo do efeito da incorporação de diferentes galactomananas (goma locusta e goma guar) e de micropartículas lipídicas sólidas estabilizadas com diferentes tensoativos (isolado proteico de soro de leite e a combinação de tween 80 e span 80), nas propriedades reológicas e estruturais de géis de isolado proteico de soja obtidos a frio, a partir da adição de diferentes sais (CaCl2 e NaCl), bem como a avaliação da estabilidade dos sistemas gelificados ao longo do período de armazenamento..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Samantha Cristina de Pinho - Coordenador / Izabel Cristina Freitas Moraes - Integrante / Cristiano L.P.Oliveira - Integrante / Camila Silva Pinheiro Cazado - Integrante / Thais Carvalho Brito-Oliveira - Integrante / Pedro Leônidas Oseliero Filho - Integrante / Ana Clara Moreno Cavini - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
2015 - Atual
Avaliação de potenciais aplicações de lipossomas liofilizados coencapsulando curcumina e vitamina D3 em alimentos
Descrição: Atualmente, a busca pelo consumo de alimentos mais saudáveis é uma prática cada vez mais recorrente por parte do consumidor. Dessa forma, torna-se uma necessidade o desenvolvimento contínuo de tecnologias de microencapsulação de bioativos nas formulações alimentícias. A curcumina é um pigmento hidrofóbico, utilizado pela indústria de alimentos como corante natural, condimento e conservante, e que possui um alto potencial anti-inflamatório e antioxidante. Por sua vez, a vitamina D3 é um composto lipossolúvel com papel fundamental na saúde de ossos e dentes, visto que seu consumo promove o aumento da absorção de cálcio pelo sangue, além de ter atividade anticarcinogênica. Por serem moléculas hidrofóbicas, a aplicação direta tanto da curcumina quanto da vitamina D3 em formulações alimentícias pode se tornar uma dificuldade tecnológica, visto que a maioria delas possui base aquosa. Tal problema pode ser contornado a partir da coencapsulação de ambos os bioativos em carreadores lipídicos, como os lipossomas. Matrizes lipídicas como os lipossomas também possuem como vantagens a alta biocompatibilidade e baixíssima toxicidade. Do ponto de vista tecnológico, a produção de lipossomas multilamelares surge como um processo passível de escalonamento para escala industrial, apresentando diversas vantagens como a não-utilização de solventes orgânicos e o baixo custo operacional, bem como a alta capacidade de incorporação de bioativos hidrofóbicos. O objetivo principal desse trabalho será explorar duas potencialidades de lipossomas liofilizados coencapsulando curcumina e vitamina D3 (sistema que vem sendo desenvolvido no LEnAlis desde 2015). A primeira delas será o desenvolvimento de um pó alimentício, a partir de aglomeração úmida, contendo amido de milho (uma matéria prima barata e de fácil obtenção) e lipossomas liofilizados coencapsulando curcumina e vitamina D3. Pretende-se estabelecer as melhores condições de produção dos lipossomas liofilizados em escala de laboratório, bem como avaliar a capacidade dos sistemas produzidos em proteger os bioativos. O amido enriquecido será então caracterizado morfologicamente e físico-quimicamente. Como resultado final, espera-se obter um produto completamente novo, multinutricional e de alto valor agregado. A segunda aplicação será feita através da incorporação dos lipossomas liofilizados em iogurte. O produto lácteo será caracterizado físico-quimica, microbiológica e sensorialmente. Dessa forma, o projeto pretende contemplar duas situações na indústria de alimentos relacionadas com sistemas de microencapsulação: a produção de um ingrediente funcional intermediário (amido enriquecido) e um produto final (iogurte)..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Samantha Cristina de Pinho - Coordenador / Guilherme de Sousa Silva - Integrante / Cristiano L.P.Oliveira - Integrante / Matheus Andrade Chaves - Integrante / Juliana Silveira de Souza Rocha - Integrante / Pedro Leônidas Oseliero Filho - Integrante / Leticia dos Santos Ferreira - Integrante / Matheus Pontes Martins - Integrante / Vinicius Franckin - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
2012 - Atual
Desenvolvimento e aplicações alimentícias de nanoemulsões produzidas por métodos de baixa energia
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2009 - 2012
OBTENCIÓN DE MATERIALES ADITIVOS A PARTIR DE SUBPRODUCTOS VEGETALES DE LA REGIÓN Y SU APLICACIÓN EN EL DESARROLLO DE ENVASES BIODEGRADABLES DE USO AGROALIMENTARIO Y NUTRACEUTICO
Descrição: El desarrollo económico en áreas rurales mediante el aprovechamiento de subproductos vegetales y derivados del bosque como fuente de materiales aditivos a base de extractos bioactivos, así como de envases comestibles, biodegradables, con determinadas propiedades (bioactivas y preventivas de la infestación e infección) es el reto de este proyecto, paliando así problemas medioambientales y toxicológicos, y confiriendo un carácter saludable. Los participantes del proyecto constituyen un grupo multidisciplinar, seleccionados según su experiencia en las diversas temáticas que se abordarán en el proyecto, así como en la metodología: (i) obtención y caracterización de materiales aditivos extractos vegetales con propiedades bioactivas (ii) desarrollo de envases biodegradables a partir de biopolímeros simples o complejos, procedentes a su vez de subproductos de la industria agroalimentaria. La conjunción de ambas temáticas se plantea como una aplicación práctica en alimentación, agricultura y nutracéuticos. El tratamiento con alta presión está contemplado en las diversas tareas como una alternativa para mejorar las propiedades de los productos obtenidos (extractos, películas, microcápsulas), preservando el carácter bioactivo de los mismos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2008 - 2015
PARTÍCULAS LIPÍDICAS SÓLIDAS INCORPORANDO CAROTENÓIDES: PRODUÇÃO, ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA E APLICAÇÕES
Descrição: A inovação na indústria de alimentos necessita urgentemente da mudança de foco da observação das propriedades macroscópicas para aquelas que surgem na meso e na nano escalas, com o subseqüente controle da microestrutura do alimento e da sua funcionalidade. Por este motivo, são cada vez mais imprescindíveis os estudos sobre as relações entre as estruturas nano e supramoleculares, bem como da funcionalidade nos níveis físico, nutricional e fisiológico ? e os engenheiros de alimentos deverão, portanto, se engajar na nanociência e na nanotecnologia. Uma das áreas mais interessantes para que a nanotecnologia seja amplamente empregada é na microencapsulação de ingredientes alimentícios, cuja tecnologia carro-chefe ainda é a atomização (?spray drying?), devido ao seu baixo custo. No entanto, tal abordagem se mostra desgastada problemática no que diz respeito à incorporação de ingredientes hidrofóbicos. Desta forma, se faz necessário o desenvolvimento de novas tecnologias de micro e especialmente nanoencapsulação, visando à incorporação real da funcionalidade nas formulações alimentícias. Em outras palavras, estabelecer de fato tecnologias de micro e nanoencapsulação que permitam: (i) a incorporação de mecanismos de liberação controlada na formulação; (ii) aumento da bioacessibilidade e da biodisponibilidade aos ingredientes ditos funcionais, através do controle da microestrutura do alimento. Este projeto vem de encontro a estas duas necessidades, ao propor a encapsulação de carotenóides em nanopartículas lipídicas sólidas. Tal matriz de incorporação (lipídica) é proposta devido ao prévio conhecimento de que substâncias graxas são coadjuvantes essenciais para a efetiva absorção destes pigmentos naturais no intestino. Além disso, o desenvolvimento de tecnologias de incorporação de pigmentos naturais em partículas dispersíveis em formulações aquosas é uma necessidade premente da indústria alimentícia..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Samantha Cristina de Pinho - Coordenador / Graziela Veiga de Lara Gomes - Integrante / Camila Velludo Molina - Integrante / Thaís Carvalho Brito - Integrante / Juliana Gobbi de Lima - Integrante / Matheus Andrade Chaves - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
2008 - 2010
Escalonamento de reator anaeróbio em batelada para tratamento de águas residuárias de laticínios
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) .
Integrantes: Samantha Cristina de Pinho - Integrante / Rogers Ribeiro - Integrante / Giovana Tommaso - Coordenador.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2008 - 2010
DESENVOLVIMENTO DE NANOCARREADORES LIPÍDICOS SÓLIDOS PARA CONTROLE DA TOXICIDADE DO MITOTANO USADO NA QUIMIOTERAPIA DE TUMOR ADRENOCORTICAL
Descrição: O tumor do córtex adrenal , apesar de ser uma doença rara, tem incidência relativamente alta no sul do Brasil. Dentre os quimioterápicos utilizados para o seu controle, o mitotano tem papel de destaque. O mitotano (o,p-diclorofenildicloroetano) é fornecido na forma de comprimidos de 500mg e a dose diária deve ser tal que mantenha um nível plasmático de 14-20 g/mL. É uma molécula quiral com um estereocentro, e, portanto, pode existir como enantiômeros nas formas R e S. A influência da quiralidade da molécula sobre seu efeito farmacológico ainda não foi estudado. Como ocorre para outras drogas, é possível que exista diferença farmacológica entre os enantiômeros. Além da característica enantiomérica, o mitotano é extremamente lipofílico, causando dificuldades na sua administração e dosagem. Por ser uma molécula semelhante ao ddt (inseticida), o mitotano é muito tóxico, e a sua aplicação em doses altas na quimioterapia convencional causa reações adversas gastrointestinaise reações neurológicas. Em estudos anteriores do nosso grupo interdisciplinar (edital CNPq Universal 19/2004 ? processo 478940/2004-1), foram obtidos resultados muito promissores em relação aos seguintes aspectos, que são inéditos na literatura: 1. O mitotano é fornecido na comercialmente na forma racêmica (mistura 1:1 dos enantiômeros); 2. Foi desenvolvido o método de determinação dos enantiômeros no plasma através de cromatografia líquida de alta resolução; 3. Identificou-se através de ensaios em plasma de pacientes pediátricos que as formas enantioméricas não são igualmente metabolizadas ; 4. Foi desenvolvida a encapsulação do mitotano em lipossomas obtidos a partir de partículas de lecitina obtidas por ?spray drying?; Os ensaios ?ex-vivo?(permeação em membrana intestinal de ratos) demonstraram a superioridade da permeação do mitotano encapsulado em lipossomas em relação ao fármaco livre ou disperso em mistura de triglicérides de cadeia média; 5. A administração em animais por via oral mostrou a.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2007 - 2013
MICROENCAPSULAÇÃO DE CAROTENÓIDES EM LIPOSSOMAS
Descrição: A inovação na indústria de alimentos está passando atualmente pela mudança de foco da observação das propriedades macroscópicas para aquelas que surgem na meso e na nanoescalas, com o subseqüente controle da microestrutura do alimento e da sua funcionalidade. Por este motivo, são cada vez mais imprescindíveis os estudos sobre as relações entre as estruturas nano e supramoleculares, bem como da funcionalidade nos níveis físico, nutricional e fisiológico ? e, para isso, os cientistas e engenheiros de alimentos estão cada vez mais se engajando no enfoque microestrutural dos alimentos. Uma das áreas mais interessantes para que esta abordagem seja amplamente empregada é na microencapsulação de ingredientes alimentícios, cuja tecnologia carro-chefe ainda é a atomização (?spray drying?), devido ao seu baixo custo. No entanto, em termos de processo, as abordagens tradicionalmente empregadas na nesta área mostram problemas principalmente no que diz respeito à incorporação de ingredientes hidrofóbicos. Desta forma, se faz necessário o desenvolvimento de novas tecnologias de encapsulação, visando uma maior e mais efetiva incorporação dos bioativos nas matrizes alimentícias, bem como o aumento da biodisponibilidade do mesmo. Em outras palavras, estabelecer de fato tecnologias de micro e nanoencapsulação que permitam: (i) a incorporação de mecanismos de liberação controlada na formulação; (ii) aumento de bioacessibilidade aos ingredientes ditos funcionais, através do controle da microestrutura do alimento. Este projeto vem de encontro a estas duas necessidades, ao propor a incorporação de carotenóides em lipossomas. Tal matriz de incorporação (lipídica) é proposta devido ao prévio conhecimento de que substâncias graxas são coadjuvantes essenciais para a efetiva absorção destes pigmentos naturais no sistema digestivo. Além disso, o desenvolvimento de tecnologias de incorporação de pigmentos naturais em partículas dispersíveis em formulações aquosas é uma necessidade premente da i.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Samantha Cristina de Pinho - Coordenador / Marilia Moraes - Integrante / Cíntia Ribeiro da Silva - Integrante / José Mário Pereira de Carvalho - Integrante / Stefany Cho - Integrante / Mirella Roberta Sola - Integrante / Taíse Toniazzo - Integrante / Isis Ferreira Berbel - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.Número de orientações: 5
2006 - 2009
MICROENCAPSULAÇÃO DE HIDROLISADO PROTÉICO DE CASEÍNA EM SISTEMAS LIPÍDICOS
Descrição: Os hidrolisados protéicos são ingredientes extremamente úteis para a indústria de alimentos por apresentarem funções biológicas específicas (peptídeos bioativos) e por serem compostos de digestão e absorção mais facilitadas em relação às proteínas e aminoácidos livres. Em função destas propriedades, estes ingredientes podem ser incorporados em uma série de produtos, como fórmulas balanceadas para atletas, para regimes de emagrecimento, dieta enteral e em leites maternizados. Entretanto, a aplicação desses compostos é limitada, uma vez que os mesmos são extremamente higroscópicos, reativos e muitos apresentam sabor amargo e aroma desagradável. Assim, o objetivo deste projeto é desenvolver uma metodologia para mascarar o sabor amargo, reduzir a higroscopicidade e a reatividade destes compostos. Para tanto é empregada a técnica de incorporação em micro e nanopartículas lipídicas sólidas e também em lipossomas.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .
Integrantes: Samantha Cristina de Pinho - Coordenador / Marilia Moraes - Integrante / Danilo Yokota - Integrante / Janaina Costa da Silva - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
2006 - 2008
Viabilidade da encapsulação de óleo essencial de pitanga em lipossomas
Descrição: Os aromas são uma das maiores preocupações da indústria de alimentos, devido à sua essencial importância para a aceitação dos produtos pelos consumidores. Uma das grandes dificuldades tecnológicas em relação a este ingrediente fundamental é a sua preservação durante o processamento e a estocagem, uma vez que grande parte destas substâncias é sensível ao calor e à oxidação, bem como altamente volátil. Na grande maioria dos casos, a alternativa proposta para a preservação dos aromas é a microencapsulação, e a técnica mais amplamente empregada para tal é o spray drying. Entretanto, outras tecnologias se fazem necessárias, sendo que entre elas está a microencapsulação em lipossomas, que vem sendo empregada com grande sucesso na indústria farmacêutica e cosmética há vários anos, e cuja viabilização de produção em grande escala pode ser uma alternativa às tecnologias já existentes na microencapsulação de ingredientes alimentícios. Esta viabilização pode ser conseguida através do emprego da técnica de hidratação de partículas sólidas de fosfolipídios produzidas em spray dryer, o que é interessante, uma vez que este é um equipamento de uso corrente na indústria de alimentos. Este projeto propõe o estudo da viabilidade da microencapsulação de óleo essencial de pitanga (Eugenia uniflora L.) em lipossomas. Esta escolha se deve ao fato de se tratar de um aroma de fruta tropical, que têm ganhado importância em todo o mundo devido ao seu valor nutricional e também devido aos aromas exóticos, com considerável apelo junto ao mercado. Além disso, contém comprovadamente compostos com propriedades terapêuticas importantes, que pode aumentar ainda mais o interesse por parte dos consumidores. Como se trata de um estudo de viabilidade, a metodologia proposta é em escala de laboratório, utilizando o método clássico de hidratação do filme de lipídios. O objetivo principal é determinar condições experimentais que otimizem o rendimento da encapsulação do óleo nos lipossomas multilamelar.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .
Integrantes: Samantha Cristina de Pinho - Coordenador / Patrícia Akemi Yoshida - Integrante / Tarine Favaron da Silva - Integrante / Mary Ann Foglio - Integrante / Rodney Alexandre Ferreira Rodrigues - Integrante / Danilo Yokota - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.Número de orientações: 2


Outros Projetos


2008 - 2011
ISEKI_MUNDUS 2: Internationalization and Sustainability of ISEKI_Food Network
Descrição: The two main objectives of the ISEKI_Mundus 2 project are to: 1) continue to contribute for the internationalization and enhancement of the quality of the European higher education in Food Studies, and 2) work towards the network sustainability, by extending the developments undergoing through the Erasmus Academic Network ISEKI Food 3 (ref. 142822-LLP-1-2008-1-PT-ERASMUS-ENW; http://www.esb.ucp.pt/iseki/) to other countries, and developing new activities towards the promotion of good communication and understanding between European countries and the rest of the world. More specific objectives are: 1) Viability study on a worldwide implementation of an European Quality Assurance System for Food Study Programmes (EQAS_Food); 2) Facilitating Global Lifelong Long Learning in Higher Education in the field of Food Studies; 3) Development of a Platform for the International Cooperation And Mobility in the field of Food (PICAM_Food); 4) Development of Innovative Food Study Materials; 5) Sustainability work on ISEKI_Mundus Network; 6) Project dissemination and final conference. Further to these objectives, the ISEKI_Mundus 2 project will stimulate the development of further related projects between partners (under several programmes, Tempus, Mundus, FP7, EU-Canada, EU-USA, ICI ECP, and others), and promote the involvement of all partners on the activities undergoing in the ISEKI Food 3 Academic Network. The achievements of this project are mainly directed to the academic world and also to the other public (enterprises and public in general). This project is coordinated by the ISEKI_Food 3 (with 96 partners, from 28 European countries) and includes a total of 53 institutions, from 30 Non-EU countries. The main expected outputs of this project are: implementation of EQAS_Food, web platforms, web databases, critical analysis reports, guides, teaching materials and methods (including books, e-learning courses) and a series of deliverables related with the project dissemination a.
Situação: Em andamento; Natureza: Outra.
2007 - 2008
ISEKI_MUNDUS - Integrating Safety and Environment Knowledge in World Food Studies
Descrição: The main objective of the ISEKI_MUNDUS project is to foster the internationalization and enhance the quality of the European higher education Food Studies, by extending the work undergoing through the Erasmus Thematic Network ISEKI_Food 2 (ref. 226032 - CP - 1 - 2005 - 1 - PT - ERASMUS - TN ; http://www.esb.ucp.pt/iseki/) to other countries, and developing new activities towards the promotion of good communication and understanding between European countries and the rest of the world. More specific objectives are: 1) Development of a Student Platform for promoting international mobility in the field of higher education Food Studies; 2) Creation of an international Virtual Community of experts in food studies, with emphasis on safety and environment topics; 3) Improvement of international quality assurance systems in Food Studies; 4) International Tuning of curricula in Food Studies, 5) Development of teaching materials in the field of Food Studies. Further to these objectives, several horizontal activities are also planned: i) Work towards the sustainability of the extended international network; ii) Stimulate the development of further related projects; iii) Involvement of all partners on the activities undergoing in the ISEKI_Food 2 TN. The achievements of this project are mainly directed to the academic world. This project is coordinated by the ISEKI_Food 2 TN (with 113 partners, from 28 European countries) and includes a total of 35 institutions, from 23 third countries, coming from 5 different continents. The main expected outputs of this project are: web platforms, web databases, critical analysis reports, guides, teaching materials, a virtual community, and a final conclusion congress, related to the working subjects above described..
Situação: Concluído; Natureza: Outra.


Revisor de periódico


2005 - Atual
Periódico: Waste management (Elmsford) (0956-053X)
2005 - Atual
Periódico: Brazilian Journal of Chemical Engineering (0104-6632)
2006 - Atual
Periódico: Environmental Engineering Science (1092-8758)
2007 - Atual
Periódico: Materials Research
2008 - Atual
Periódico: Journal of Microencapsulation
2010 - Atual
Periódico: Colloids and Surfaces. B, Biointerfaces (Print)
2011 - Atual
Periódico: Journal of Drug Delivery
2011 - Atual
Periódico: Journal of Agricultural and Food Chemistry
2012 - Atual
Periódico: International Journal of Food Studies
2012 - Atual
Periódico: Food Science and Technology International
2012 - Atual
Periódico: International Journal of Food Science and Technology
2013 - Atual
Periódico: Food Research International
2013 - Atual
Periódico: Journal of Chemistry
2014 - Atual
Periódico: Innovative Food Science & Emerging Technologies
2014 - Atual
Periódico: International Journal of Biological Macromolecules
2015 - Atual
Periódico: Food & Function
2015 - Atual
Periódico: Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology
2016 - Atual
Periódico: Analytical Methods (Print)
2016 - Atual
Periódico: Food Biophysics
2016 - Atual
Periódico: Food Chemistry
2016 - Atual
Periódico: Química Nova (Impresso)
2016 - Atual
Periódico: Journal of Dairy Science
2016 - Atual
Periódico: Journal of Food Science
2016 - Atual
Periódico: Pharmaceutical Development and Technology
2016 - Atual
Periódico: Trends in Food Science & Technology (Regular Ed.)
2016 - Atual
Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso)
2017 - Atual
Periódico: Journal of Molecular Liquids (Print)
2017 - Atual
Periódico: International Journal of Pharmaceutics (Print)
2017 - Atual
Periódico: Biotechnology Progress
2017 - Atual
Periódico: JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
2017 - Atual
Periódico: COLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS
2017 - Atual
Periódico: FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING
2018 - Atual
Periódico: JOURNAL OF DRUG DELIVERY SCIENCE AND TECHNOLOGY
2018 - Atual
Periódico: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
2018 - Atual
Periódico: JOURNAL OF COLLOID AND INTERFACE SCIENCE


Revisor de projeto de fomento


2017 - Atual
Agência de fomento: Netherlands Organisation for Scientific Research
2016 - Atual
Agência de fomento: Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
2016 - Atual
Agência de fomento: Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal
2015 - Atual
Agência de fomento: Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
2011 - Atual
Agência de fomento: Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Micro e nanoencapsulação de bioativos.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Microestrutura de alimentos.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Biofísica de Alimentos.
4.
Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Processos Biotecnológicos.


Idiomas


Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Alemão
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.


Prêmios e títulos


2013
Professora Homenageada - 8a turma de Engenharia de Alimentos FZEA/USP, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos/USP.
2011
Professora Homenageada - 6a Turma de Engenharia de Alimentos, FZEA/USP (formandos 2011), .
2010
Patronesse da turma de formandos 2010 - 5a turma de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.
2010
Prêmio "Leopold Hartman", 2o melhor trabalho na área de óleos e gorduras, XXII CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (Salvador, BA), SBCTA - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2010
Prêmio "Leopold Hartman", 5o melhor trabalho na área de óleos e gorduras, XXII CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (Salvador, BA), SBCTA - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2010
Menção honrosa - 18o SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP (aluna Thaís Ribeiro Borrin), USP.
2009
Professora homenageada - turma de formandos de Engenharia de Alimentos 2009, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.
2008
Menção Honrosa do XVI SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP (trabalho apresentado pela aluna Janaína da Costa), Universidade de São Paulo.
2007
Professora Homenageada da I Turma de Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia, UERGS - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul (Unidade Caxias do Sul).
1997
Menção honrosa - melhor trabalho apresentado, II COBEQ - IC - Congresso Brasileiro de Iniciação Científica - UFU/MG.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

Web of Science
Total de trabalhos:37
Total de citações:275
Fator H:10
Pinho, Samantha C  Data: 06/12/2017

Outras
Total de trabalhos:50
Total de citações:620
Pinho, S.C.  Data: 07/12/2017

Artigos completos publicados em periódicos

1.
Borrin, T.B.2018Borrin, T.B. ; Georges, E.L. ; BRITO-OLIVEIRA, T. C. ; Moraes, I.C.F. ; Pinho, S.C. . Technological and sensory evaluation of pineapple ice creams incorporated with curcumin-loaded nanoemulsions obtained by the emulsion inversion point method. INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY, v. 71, p. 491-500, 2018.

2.
Chaves, M.A.2018Chaves, M.A. ; Pinho, S.C. . Effect of production parameters and stress conditions on beta-carotene-loaded lipid particles produced with palm stearin and whey protein isolate. Brazilian Journal of Food and Technology, v. 21, p. 1, 2018.

3.
Chaves, M.A.2018Chaves, M.A. ; OSELIERO FILHO, P. L. ; Jange, C.G. ; Sinigaglia-Coimbra, R. ; Oliveira, C.L.P. ; Pinho, S.C. . Structural characterization of multilamellar liposomes coencapsulating curcumin and vitamin D 3. COLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS, v. 549, p. 112-121, 2018.

4.
BRITO-OLIVEIRA, THAIS C.2018BRITO-OLIVEIRA, THAIS C. ; Bispo, M. ; Moraes, I.C.F. ; Campanella, O.H. ; Pinho, S.C. . Cold-set gelation of commercial soy protein isolate: Effects of the incorporation of locust bean gum and solid lipid microparticles on the properties of gels. Food Biophysics, v. 13, p. 226-239, 2018.

5.
BEDOYA-SERNA, C. M.2018BEDOYA-SERNA, C. M. ; Dacanal, G.C. ; FERNANDES, A. M. ; Pinho, S.C. . Antifungal activity of nanoemulsions encapsulating oregano (Origanum vulgare) essential oil: in vitro study and application in Minas Padrão cheese. BRAZILIAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY, v. 49, p. 929-935, 2018.

6.
Ferreira, L.S.2018Ferreira, L.S. ; Chaves, M.A. ; Dacanal, G.C. ; Pinho, S.C. . Wet agglomeration by high shear of binary mixtures of curcumin-loaded lyophilized liposomes and cornstarch: Powder characterization and incorporation in cakes. Food Bioscience, v. 25, p. 74-82, 2018.

7.
de Carli, C.2018de Carli, C. ; Moraes-Lovison, M. ; Pinho, S.C. . Production, physicochemical stability of quercetin-loaded nanoemulsions and evaluation of antioxidant activity in spreadable chicken pâtés. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 98, p. 154-161, 2018.

8.
GOMES, G. V. L.2017GOMES, G. V. L. ; Sola, M.R. ; MAROSTEGAN, L. F. P. ; CAZADO, C. S. P. ; Jange, C.G. ; PINHEIRO, A. C. ; VICENTE, A. A. ; Pinho, S.C. . Physico-chemical stability and in vitro digestibility of beta-carotene-loaded lipid nanoparticles of cupuacu butter (Theobroma grandiflorum) produced by the phase inversion temperature (PIT) method. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, v. 192, p. 93-102, 2017.

9.
MORAES-LOVISON, MARÍLIA2017 MORAES-LOVISON, MARÍLIA ; MAROSTEGAN, LUÍS F.P. ; PERES, MARINA S. ; MENEZES, ISABELA F. ; GHIRALDI, MARLUCI ; RODRIGUES, RODNEY A.F. ; FERNANDES, ANDREZZA M. ; Pinho, Samantha C. . Nanoemulsions encapsulating oregano essential oil: Production, stability, antibacterial activity and incorporation in chicken pâté. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 77, p. 233-240, 2017.

10.
BRITO-OLIVEIRA, THAIS C.2017BRITO-OLIVEIRA, THAIS C. ; MOLINA, CAMILA V. ; NETTO, FLÁVIA M. ; Pinho, Samantha C. . Encapsulation of Beta-carotene in Lipid Microparticles Stabilized with Hydrolyzed Soy Protein Isolate: Production Parameters, Alpha-tocopherol Coencapsulation and Stability Under Stress Conditions. Journal of Food Science, v. 82, p. 659-669, 2017.

11.
BOVI, G. G.2017BOVI, G. G. ; PETRUS, R. R. ; Pinho, S.C. . Feasibility of incorporating buriti ( L.) oil nanoemulsions in isotonic sports drink. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 52, p. 2201-2209, 2017.

12.
SILVA, GUILHERME S.2017SILVA, GUILHERME S. ; JANGE, CAMILA G. ; ROCHA, JULIANA S.S. ; CHAVES, MATHEUS A. ; Pinho, Samantha C. . Characterisation of curcumin-loaded proliposomes produced by coating of micronised sucrose and hydration of phospholipid powders to obtain multilamellar liposomes. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 52, p. 772-780, 2017.

13.
Toniazzo, T.2017Toniazzo, T. ; PERES, MARINA S. ; RAMOS, A. P. ; Pinho, S.C. . Encapsulation of quercetin in liposomes by ethanol injection and physicochemical characterization of dispersions and lyophilized vesicles. FOOD BIOSCIENCE, v. 19, p. 17-25, 2017.

14.
GEREMIAS-ANDRADE, I. M.2017GEREMIAS-ANDRADE, I. M. ; SOUKI, N. P. B. G. ; Moraes, I.C.F. ; Pinho, S.C. . Rheological and mechanical characterization of curcumin-loaded emulsion filled gels produced with whey protein isolate and xanthan gum. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 86, p. 166-173, 2017.

15.
Toniazzo, T.2017Toniazzo, T. ; GALESKAS, H. ; Dacanal, G.C. ; Pinho, S.C. . Production of Cornstarch Granules Enriched with Quercetin Liposomes by Aggregation of Particulate Binary Mixtures Using High Shear Process. JOURNAL OF FOOD SCIENCE, v. 82, p. 2626-2633, 2017.

16.
BRITO-OLIVEIRA, T. C.2017 BRITO-OLIVEIRA, T. C. ; Bispo, M. ; Moraes, I.C.F. ; Campanella, O.H. ; Pinho, S.C. . Stability of curcumin encapsulated in solid lipid microparticles incorporated in cold-set emulsion filled gels of soy protein isolate and xanthan gum. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, v. 102, p. 759-767, 2017.

17.
Borrin, T.B.2016 Borrin, T.B. ; Georges, E.L. ; Moraes, I.C.F. ; Pinho, S.C. . Curcumin-loaded nanoemulsions produced by the emulsion inversion point (EIP) method: an evaluation of process parameters and physico-chemical stability. Journal of Food Engineering, v. 169, p. 1-9, 2016.

18.
CAZADO, C. S. P.2016CAZADO, C. S. P. ; Pinho, S.C. . Effect of different stress conditions on the stability of quercetin-loaded lipid microparticles produced with babacu ( Orbignya speciosa ) oil: evaluation of their potential use in food applications. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online), v. 36, p. 9-17, 2016.

19.
GEREMIAS-ANDRADE, I. M.2016GEREMIAS-ANDRADE, I. M. ; SOUKI, N. P. B. G. ; Moraes, I.C.F. ; Pinho, S.C. . Rheology of Emulsion-Filled Gels Applied to the Development of Food Materials. Gels, v. 2, p. 22, 2016.

20.
Lima, J.G.2016Lima, J.G. ; BRITO-OLIVEIRA, T. C. ; Pinho, S.C. . Characterization and evaluation of sensory acceptability of ice creams incorporated with beta-carotene encapsulated in solid lipid microparticles. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online), v. 36, p. 664-671, 2016.

21.
SEVERINO, P.2015SEVERINO, P. ; ANDREANI, T. ; CHAUD, M. V. ; BENITES, C. I. ; Pinho, S.C. ; Souto, E.M.B. . Essential Oils as Active Ingredients of Lipid Nanocarriers for Chemotherapeutic Use. Current Pharmaceutical Biotechnology (Print), v. 16, p. 365-370, 2015.

22.
ZOMPERO, R. H.2015ZOMPERO, R. H. ; Lopez-Rubio, A. ; Pinho, S.C. ; Langaron, J.M. ; de la Torre, L.G. . Hybrid Encapsulation Structures based on β-carotene-Loaded Nanoliposomes within Electrospun Fibers. Colloids and Surfaces. B, Biointerfaces (Print), v. 134, p. 475-482, 2015.

23.
CARVALHO, J. M. P.2015CARVALHO, J. M. P. ; Toniazzo, T. ; Cavalcanti, L.P. ; Oliveira, C.L.P. ; Moraes, I.C.F. ; Pinho, S.C. . Physico-chemical stability and structural characterization of thickened multilamellar beta-carotene-loaded liposome dispersions produced using a proliposome method. Colloid and Polymer Science (Print), v. 293, p. 2171-2179, 2015.

24.
Toniazzo, T.2014 Toniazzo, T. ; BERBEL, I. F. ; CHO, STEFANY ; TRINDADE, C. S. F. ; Moraes, I.C.F. ; Pinho, S.C. . Beta-carotene-loaded liposome dispersions stabilized with xanthan and guar gums: physico-chemical stability and feasibility of application in yogurt. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 59, p. 1265-1273, 2014.

25.
Silva, J.C.2014Silva, J.C. ; Borrin, T.B. ; Ruy, P. ; Brito, T.C. ; PINHEIRO, A. C. ; VICENTE, A. A. ; Pinho, S.C. . Characterization, physicochemical stability, and evaluation of in vitro digestibility of solid lipid microparticles produced with palm kernel oil and tristearin. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online), v. 34, p. 532-538, 2014.

26.
Silva, J.C.2013Silva, J.C. ; PINHO, S. C. . Viability of the microencapsulation of a casein hydrolysate in lipid microparticles of cupuacu butter and stearic acid. International Journal of Food Studies, v. 2, p. 48-59, 2013.

27.
GOMES, G. V. L.2013GOMES, G. V. L. ; Simplício, I.A.S. ; Souto, Eliana B. ; Cardoso, L.P. ; PINHO, S. C. . Developmnent of a lipid particle for beta-carotene encapsulation using a blend of tristearin and sunflower oil:choice of the lipid matrix and evaluation of the shelf life of dispersions. Food Technology and Biotechnology, v. 51, p. 383-391, 2013.

28.
MORAES, MARÍLIA2013MORAES, MARÍLIA ; CARVALHO, JOSÉ MÁRIO P. ; SILVA, CÍNTIA R. ; CHO, STEFANY ; SOLA, MIRELLA R. ; Pinho, Samantha C. . Liposomes encapsulating beta-carotene produced by the proliposomes method: characterisation and shelf life of powders and phospholipid vesicles. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 48, p. 274-282, 2013.

29.
Severino, Patrícia2013Severino, Patrícia ; Souto, Eliana B. ; Pinho, Samantha C. ; Santana, Maria H. A. . Hydrophilic coating of mitotane-loaded lipid nanoparticles: Preliminary studies for mucosal adhesion. Pharmaceutical Development and Technology (Print), v. 18, p. 577-581, 2013.

30.
GOMES, G. V. L.2013GOMES, G. V. L. ; Borrin, T.B. ; Cardoso, L.P. ; Souto, E.M.B. ; Pinho, S.C. . Characterization and shelf life of β-carotene loaded solid lipid microparticles produced with stearic acid and sunflower oil. Brazilian Archives of Biology and Technology (Impresso), v. 56, p. 663-671, 2013.

31.
SEVERINO, P.2012SEVERINO, P. ; PINHO, S. C. ; Souto, E.M.B. ; SANTANA, M. H. A. . Crystallinity of Dynasan 114 and Dynasan 118 matrices for the production of stable Miglyol-loaded nanoparticles. Journal of Thermal Analysis and Calorimetry, v. 108, p. 101-108, 2012.

32.
YOKOTA, D.2012YOKOTA, D. ; MORAES, M. ; PINHO, S. C. . Characterization of lyophilized liposomes produced with non-purified soy lecithin: a case study of casein hydrolysate microencapsulation. Brazilian Journal of Chemical Engineering (Impresso), v. 29, p. 325-335, 2012.

33.
MATSUMOTO, E.2012MATSUMOTO, E. ; Osako, M.S. ; PINHO, S. C. ; Tommaso, Giovana ; Gomes, T.F. ; RIBEIRO, R. . Treatment of wastewater from dairy plants using Anaerobic Sequencing Batch Reactor (ASBR) following by Aerobic Sequencing Batch Reactor (SBR) aiming the removal of organic matter and nitrification. Water Practice and Technology, v. 7, p. on line, 2012.

34.
Penteado, T.Z.2011Penteado, T.Z. ; Dibiazi, ALB ; SANTANA, R. S. S. ; Pinho, S. C ; RIBEIRO, R. ; TOMMASO, G. . Effect of agitation rate on the performance of an anaerobic sequencing batch biofilm reactor in the treatment of dairy effluents. Water Science and Technology, v. 63, p. 995-1003, 2011.

35.
Severino, Patrícia2011Severino, Patrícia ; Santana, Maria Helena A. ; Pinho, Samantha C. ; Souto, Eliana B. . Polímeros sintéticos biodegradáveis: matérias-primas e métodos de produção de micropartículas para uso em drug delivery e liberação controlada. Polímeros (São Carlos. Impresso), v. 21, p. 286-292, 2011.

36.
Severino, Patrícia2011Severino, Patrícia ; Pinho, Samantha C. ; Souto, Eliana B. ; Santana, Maria H.A. . Polymorphism, crystallinity and hydrophilic-lipophilic balance of stearic acid and stearic acid-capric/caprylic triglyceride matrices for production of stable nanoparticles. Colloids and Surfaces. B, Biointerfaces (Print), v. 86, p. 125-130, 2011.

37.
Souto, E.M.B.2011Souto, E.M.B. ; SEVERINO, P. ; SANTANA, M. H. A. ; Pinho, S. C . Nanopartículas de Lipídios Sólidos: Métodos Clássicos de Produção Laboratorial. Química Nova (Impresso), v. 34, p. 1762-1769, 2011.

38.
BELANÇON, DEBORA2010BELANÇON, DEBORA ; FUZZATO, MAÍRA C ; GOMES, DOUGLAS R S ; CICHELLO, GIOVANNA C V ; de PINHO, SAMANTHA C ; Ribeiro, Rogers ; Tommaso, Giovana . A comparison of two bench-scale anaerobic systems used for the treatment of dairy effluents. International Journal of Dairy Technology, p. 1-8, 2010.

39.
Yoshida, P. A2010 Yoshida, P. A ; Yokota, D ; Foglio, M. A ; Rodrigues, R. A. F ; Pinho, S. C . Liposomes incorporating essential oil of Brazilian cherry (Eugenia uniflora L.): characterization of aqueous dispersions and lyophilized formulations. Journal of Microencapsulation, v. 27, p. 416-425, 2010.

40.
Fuzzato, Maíra Ciaramello2009Fuzzato, Maíra Ciaramello ; Adorno, Maria Angela Tallarico ; de Pinho, Samantha Cristina ; Ribeiro, Rogers ; Tommaso, Giovana . Simplified Mathematical Model for an Anaerobic Sequencing Batch Biofilm Reactor Treating Lipid-Rich Wastewater Subject to Rising Organic Loading Rates. Environmental Engineering Science, v. 26, p. 1197-1206, 2009.

41.
TRINDADE, C. S. F.2008TRINDADE, C. S. F. ; PINHO, S. C. ; ROCHA, G. A. . Microencapsulação de ingredientes alimentícios. Brazilian Journal of Food Technology (Online), v. 11, p. 103-112, 2008.

42.
PINHO, S. C.;Pinho, S.C.;de Pinho, Samantha Cristina;de PINHO, SAMANTHA C;Pinho, Samantha C.2008PINHO, S. C.; ZOLLNER, R. L. ; DE CUYPER, M. ; SANTANA, M. H. A. . Adsorption of antiphospholipid antibodies on affinity magnetoliposomes. Colloids and Surfaces. B, Biointerfaces (Print), v. 63, p. 249-253, 2008.

43.
PINHO, S. C.;Pinho, S.C.;de Pinho, Samantha Cristina;de PINHO, SAMANTHA C;Pinho, Samantha C.2008PINHO, S. C.; MARTINS, F. ; ZOLLNER, T. C. A. ; ZOLLNER, R. L. ; DE CUYPER, M. ; SANTANA, M. H. A. . Surface modified magnetic colloids for affinity adsorption of immunoglobulins. Journal of Magnetism and Magnetic Materials, v. 320, p. 1867-1870, 2008.

44.
PINHO, S. C.;Pinho, S.C.;de Pinho, Samantha Cristina;de PINHO, SAMANTHA C;Pinho, Samantha C.2006PINHO, S. C.; FORESTI, E. ; ZAIAT, M. . Treatment of partially soluble wastewater in an anaerobic sequencing batch biofilm reactor: the role of impeller type. Environmental Engineering Science, v. 23, n.no prelo, p. 384-398, 2006.

45.
PINHO, S. C.;Pinho, S.C.;de Pinho, Samantha Cristina;de PINHO, SAMANTHA C;Pinho, Samantha C.2005PINHO, S. C.; RATUSZNEI, S. M. ; RODRIGUES, J. A. D. ; FORESTI, E. ; ZAIAT, M. . Feasibility of treating partially soluble wastewater in anaerobic sequencing batch biofilm reactor (ASBBR) with mechanical stirring. Bioresource Technology, v. 96, n.4, p. 517-519, 2005.

46.
PINHO, S. C.;Pinho, S.C.;de Pinho, Samantha Cristina;de PINHO, SAMANTHA C;Pinho, Samantha C.2005PINHO, S. C.; FERNANDES, B. S. ; RATUSZNEI, S. M. ; RODRIGUES, J. A. D. ; FORESTI, E. ; ZAIAT, M. . Feasibility of treating swine manure in an anaerobic sequencing batch biofilm reactor (ASBBR). Applied Biochemistry and Biotechnology, Estados Unidos, v. 120, n.2, p. 109-120, 2005.

47.
PINHO, S. C.;Pinho, S.C.;de Pinho, Samantha Cristina;de PINHO, SAMANTHA C;Pinho, Samantha C.2005PINHO, S. C.; RATUSZNEI, S. M. ; RODRIGUES, J. A. D. ; FORESTI, E. ; ZAIAT, M. . Influence of bioparticle size on the degradation of partially soluble wastewater in an anaerobic sequencing batch biofilm reactor (ASBBR). Process Biochemistry, v. 40, n.10, p. 3206-3212, 2005.

48.
PINHO, S. C.;Pinho, S.C.;de Pinho, Samantha Cristina;de PINHO, SAMANTHA C;Pinho, Samantha C.2004PINHO, S. C.; RATUSZNEI, S. M. ; RODRIGUES, J. A. D. ; FORESTI, E. ; ZAIAT, M. . Influence of the agitation rate on the treatment of partially soluble wastewater in anaerobic sequencing batch biofilm reactor (ASBBR). Water Research (Oxford), v. 38, n.19, p. 4117-4124, 2004.

49.
ROCHA, F. M.2001ROCHA, F. M. ; PINHO, S. C. ; SANTANA, M. H. A. ; ZOLLNER, R. L. . Preparation and characterization of affinity magnetoliposomes useful for detection of antiphospholipid antibodies. Journal of Magnetism and Magnetic Materials, v. 225, n.1-2, p. 101-108, 2001.

50.
NOVELLO, W. P.1998NOVELLO, W. P. ; ARRUDA, A. C. ; MORAES, A. M. ; SANTANA, M. H. A. ; PINHO, S. C. . Characterization of PVC surface coatings with lipids for use in open-heart surgery. Journal of Materials Science. Materials in Medicine, v. 9, n.12, p. 793-796, 1998.

Capítulos de livros publicados
1.
Ghiraldi, M. ; Pinho, S.C. . Fats and Oils Extracted from Amazon Fruits in Lipid-Based Encapsulation Systems. In: Teodorov, S.D.;Pieri,F.A.. (Org.). Tropical Fruits: From Cultivation to Consumption and Health Benefits - Fruits from the Amazon. 1ed.Hauppauge: Nova Publishers, 2018, v. , p. 387-404.

2.
Pinho, S.C.; de Carli, C. ; MORAES-LOVISON, MARÍLIA . Nanoemulsions Produced by Low-Energy Methods: Fundamentals and Food Applications. In: V Ravishankar Rai, Jamuna A Bai. (Org.). Nanotechnology Applications in the Food Industry. 1ed.Boca Raton: CRC Press, 2018, v. 1, p. 221-236.

3.
FRANCO, D. ; ANTEQUERA, T. ; Pinho, S.C. ; JIMENEZ, E. ; PEREZ-PALACIOS, T. ; TRINDADE, C. S. F. ; Lorenzo, J.M. . The Use of Microencapsulation by Spray-Drying and Its Application in Meat Products. In: Juan Manuel Lorenzo Rodriguez; Francisco Javier Caballo Garcia. (Org.). Strategies for Obtaining Healthier Foods. 1ed.Hauppauge: Nova Publishers, 2017, v. 1, p. 333-362.

4.
Toniazzo, Taise ; Pinho, Samantha C. . Lyophilized liposomes for food applications: Fundamentals, processes, and potential applications. In: Jamileh Lakkis. (Org.). Encapsulation and Controlled Release Technologies in Food Systems. 2ed.New Jersey: John Wiley & Sons, Ltd, 2016, v. , p. 78-96.

5.
de La Torre, Lucimara Gaziola ; de Pinho, Samantha Cristina . Lipid Matrices for Nanoencapsulation in Food: Liposomes and Lipid Nanoparticles. In: Humberto Hernandez-Sanchez; Gustavo F. Gutierrez-Lopez. (Org.). Food Engineering Series. 1ed.: Springer International Publishing, 2015, v. , p. 99-143.

6.
PINHO, S. C.; SANTANA, M. H. A. . Libertação modificada por activação de pró-fármacos. In: Souto, E.; Lopes, C.. (Org.). Novas Formas Farmacêuticas para a Administração de Fármacos. Porto: Universidade Fernando Pessoa, 2011, v. , p. 335-346.

7.
TOMMASO, G. ; RIBEIRO, R. ; PINHO, S. C. ; NARDI, I. R. ; SAVASTANO JR., H. . Avaliação dos resíduos gerados no abate de ovinos e proposição de sistema de tratamento e aproveitamento. In: Celso da Costa Carrer. (Org.). A cadeia de negócios da ovinocultura de corte paulista:diagnóstico de pontos críticos e proposta de estruturação técnica e mercadológica. Pirassununga: Lawbook, 2009, v. 1, p. -.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
BOVI, G. G. ; Pinho, S.C. . Emulsions Can Replace Artificial Dyes in Beverages. Frontiers for Young Minds, Lausanne.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
de Carli, C. ; Pacheco, M.S. ; Pinho, S.C. . Nanoencapsulação de quercetina através do método do ponto de inversão da emulsão (EIP): condições de processo e estabilidade físico-química das nanodispersões. In: XXV CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. Anais do XXV CBCTA, 2016. p. online.

2.
Moraes-Lovison, M. ; Ghiraldi, M. ; Kojima, F.Y. ; Pinho, S.C. . ATIVIDADE ANTIMICROBIANA IN VITRO E EM PATÊ DE FRANGO DE ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO NANOEMULSIONADO. In: XXV CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. Anais do XXV CBCTA, 2016. p. on line.

3.
Ferreira, L.S. ; Jange, C.G. ; Pinho, S.C. . CARACTERIZAÇÃO DE FORMULAÇÕES AQUOSAS E LIOFILIZADAS DE LIPOSSOMAS ENCAPSULANDO CURCUMINA. In: XXV CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. Anais do XXV CBCTA, 2016. p. online.

4.
GEREMIAS-ANDRADE, I. M. ; Pinho, S.C. . PROPRIEDADES MECÂNICAS DE GÉIS BIOPOLIMÉRICOS MISTOS INCORPORADOS DE MICROPARTÍCULAS LIPÍDICAS SÓLIDAS. In: XXV CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. Anais do XXV CBCTA, 2016. p. online.

5.
ROCHA, J. S. S. ; Pinho, S.C. . PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE PROLIPOSSOMAS INCORPORANDO CURCUMINA E VITAMINA D3. In: XXV CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. Anais do XXV CBCTA, 2016. p. online.

6.
GEREMIAS-ANDRADE, I. M. ; Pinho, S.C. . ESTABILIDADE DE MICROPARTÍCULAS LIPÍDICAS SÓLIDAS ENCAPSULANDO CURCUMINA E INCORPORAÇÃO EM GÉIS BIOPOLIMÉRICOS MISTOS. In: XXV CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. Anais do XXV CBCTA, 2016. p. online.

7.
Silva, G.S. ; Jange, C.G. ; Pinho, S.C. . PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE PROLIPOSSOMAS POR RECOBRIMENTO DE SACAROSE MICRONIZADA. In: XXXVII ENEMP - Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 2015, São Carlos. http://www.proceedings.blucher.com.br/article-list/enemp-2015-257/list#articles, 2015.

8.
Toniazzo, T. ; Cho, S. ; BERBEL, I. F. ; PINHO, S. C. . Microencapsulação de beta-caroteno em lipossomas: estudo do uso de hidrocolóides para estabilização das dispersões. In: COBEQ 2012 - XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2012, Búzios. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2012. v. em CD. p. 7654-7662.

9.
Silva, J.C. ; Borrin, T.B. ; Ruy, P. ; PINHO, S. C. . Caracterização e estabilidade de micropartículas lipídicas sólidas produzidas com óleo de palmiste. In: COBEQ 2012 - XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2012, Búzios. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2012. v. em CD. p. 3342-3350.

10.
Ribeiro, Rogers ; Gaspar-Moreno, J. ; MATSUMOTO, E. ; PINHO, S. C. ; Tommaso, Giovana . Remoção de nitrogênio pornitrificação e desnitrificação simultânea de efluentes de laticínios em reator aeróbio operado em bateladas sequenciais. In: COBEQ 2012 - XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2012, Búzios. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2012. v. em CD. p. 9750-9759.

11.
GOMES, G. V. L. ; Borrin, T.B. ; Simplício, I.A.S. ; Cardoso, L.P. ; PINHO, S. C. . Encapsulation of beta-carotene in solid lipid microparticles of stearic acid: evaluation of stability and microstructural aspects. In: ICEF11 - 11th International Congress on Engineering and Food, 2011, Atenas. Proceedings of ICEF11, 2011. v. em CD.

12.
Silva, C.R. ; MORAES, M. ; CARVALHO, J. M. P. ; PINHO, S. C. . Characterization of spray-dried phospholipid particles for the production of beta-carotene-loaded liposomes. In: ICEF11 - 11th International Congress on Engineering and Food, 2011, Atenas. Proceedings of ICEF11, 2011. v. em CD.

13.
Pretti, A.A. ; SANTANA, R. S. S. ; PINHO, S. C. ; TOMMASO, G. ; RIBEIRO, R. . Effect of configuration of biomass on the behavior of anaerobic batch reactors in pilot-scale treating dairy wastewater. In: ICEF11 - 11th International Congress on Engineering and Food, 2011, Atenas. Proceedings of ICEF11, 2011. v. em CD.

14.
MATSUMOTO, E. ; Osako, M.S. ; Pinho, S. C ; TOMMASO, G. ; RIBEIRO, R. . Treatment of wastewater from dairy plants using Anaerobic Sequencing Batch Reactor (ASBR) following by Aerobic Sequencing Batch Reactor (SBR) aiming the removal of organic matter and nitrification. In: X Oficina e Seminário Latino Americano de Digestão Anaeróbia, 2011, Ouro Preto. Anais da X Oficina e Seminário Latino Americano de Digestão Anaeróbia, 2011. v. em CD.

15.
Penteado, T.Z. ; SANTANA, R. S. S. ; Dibiazi, ALB ; PINHO, S. C. ; RIBEIRO, R. ; TOMMASO, G. . Influência da agitação no desempenho de um ASBBR tratando efluentes de laticínios. In: XVII SINAFERM - Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2009, Natal. Anais do XVII SINAFERM, 2009. v. em CD.

16.
PINHO, S. C.; SILVA, V. L. S. ; SOBRAL, P. J. A. ; SILVA, C. . ISEKI_MUNDUS: uma experiência de cooperação internacional em Engenharia de Alimentos. In: XXXVI COBENGE - Congresso Brasileiro de Educação em Engenharia, 2008, São Paulo. Anais do XXXVI COBENGE, 2008. v. em CED.

17.
Ranzan, T. ; Santos, R.P.B. ; PINHO, S. C. ; MUNIZ, A. R. . Desenvolvimento de um aplicativo para o ensino de cinética bioquímica e biorreatores. In: XVI COBEQ - Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2006, Santos. Anais do XVI COBEQ - Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2006. v. em CD.

18.
PINHO, S. C.; RATUSZNEI, S. M. ; RODRIGUES, J. A. D. ; FORESTI, E. ; ZAIAT, M. . Anaerobic sequencing batch biofilm reactor (ASBBR): development and applications. In: VIII Taller y Simposio Latinoamericano sobre Digestión Anaeróbia, 2005, Punta del Este. Proceedings of the VIII Taller y Simposio Latinoamericano sobre Digestión Anaeróbia, 2005. v. em CD. p. 558-561.

19.
PINHO, S. C.; FERNANDES, B. S. ; RATUSZNEI, S. M. ; RODRIGUES, J. A. D. ; FORESTI, E. ; ZAIAT, M. . Feasibility of treating piggery wastewater in an anaerobic sequencing batch biofilm reactor (ASBBR) with mechanical stirring. In: SBR3 - 3rd Specialized Conference on Sequencing Batch Reactor Technology, 2004, Noosa. Proocedings of the SBR3 - 3rd Specialized Conference on Sequencing Batch Reactor Technology, 2004. v. em CD.

20.
PINHO, S. C.; RIBEIRO, R. ; RATUSZNEI, S. M. ; RODRIGUES, J. A. D. ; FORESTI, E. ; ZAIAT, M. . Modelagem matémática simplificada de um reator anaeróbio em batelada contendo biomassa imobilizada e agitação mecânica. In: III Seminário do Projeto Temático FAPESP - Desenvolvimento, Análise, Aprimoramento e Otimização de Reatores Anaeróbios para Tratamento de Águas Residuárias, 2004, São Caetano do Sul. Anais do III Seminário do Projeto Temático FAPESP - Desenvolvimento, Análise, Aprimoramento e Otimização de Reatores Anaeróbios para Tratamento de Águas Residuárias, 2004.

21.
PINHO, S. C.; RIBEIRO, R. ; RATUSZNEI, S. M. ; RODRIGUES, J. A. D. ; FORESTI, E. ; ZAIAT, M. . Simplified mathematical model for an anaerobic sequencing batch reactor (ASBBR) treating partially soluble wastewater. In: 1st IMEBE - International Meeting on Environmental Engineering and Biotechnology, 2004, Cidade do México. Proceedings of the 1st IMEBE, 2004. v. em CD.

22.
RIBEIRO, R. ; PINHO, S. C. ; SOUZA, D. A. ; FORESTI, E. ; ZAIAT, M. . Feasibility of benzene degradation in an anaerobic sequencing batch biofilm reactor (ASBBR). In: AD10 - 10th World Congress of Anaerobic Digestion, 2004, Montreal. Proceeding of the AD10, 2004. v. em CD.

23.
PINHO, S. C.; RODRIGUES, J. A. D. ; RATUSZNEI, S. M. ; FORESTI, E. ; ZAIAT, M. . Influência do tamanho da biopartícula na degradação de água residuária parcialmente solúvel em reator anaeróbio em batelada seqüencial contendo biomassa imobilizada e agitação mecânica. In: II Seminário do Projeto Temático - Desenvolvimento, Análise, Aprimoramento e Otimização de Reatores Anaeróbios para Tratamento de Águas Residuárias, 2003, São Carlos. Anais do II Seminário do Projeto Temático - Desenvolvimento, Análise, Aprimoramento e Otimização de Reatores Anaeróbios para Tratamento de Águas Residuárias, 2003. p. 175-183.

24.
PINHO, S. C.; FERNANDES, B. S. ; RODRIGUES, J. A. D. ; RATUSZNEI, S. M. ; FORESTI, E. ; ZAIAT, M. . Estudo da viabilidade do tratamento de resíduo de suinocultura em reator anaeróbio em batelada seqüencial contendo biomassa imobilizada e agitação mecânica. In: II Seminário do Projeto Temático - Desenvolvimento, Análise, Aprimoramento e Otimização de Reatores Anaeróbios para Tratamento de Águas Residuárias, 2003, São Carlos. Anais do II Seminário do Projeto Temático - Desenvolvimento, Análise, Aprimoramento e Otimização de Reatores Anaeróbios para Tratamento de Águas Residuárias, 2003. p. 184-193.

25.
PINHO, S. C.; RODRIGUES, J. A. D. ; RATUSZNEI, S. M. ; FORESTI, E. ; ZAIAT, M. . Influence of the bioparticle size on the degradation of a partially soluble wastewater in an anaerobic sequencing batch biofilm reactor (ASBBR). In: XIV Sinaferm - Simpósio Nacional de Fermentações, 2003, Florianópolis. Anais do XIV Sinaferm - Simpósio Nacional de Fermentações, 2003.

26.
MARTINS, F. ; PINHO, S. C. ; ZOLLNER, T. C. A. ; ZOLLNER, R. L. ; DE CUYPER, M. ; SANTANA, M. H. A. . Surface modified magnetic colloids for affinity adsorption of biomolecules. In: 11th International Conference on Surface and Colloid Science, 2003, Foz do Iguacu. Proceedings of the 11th International Conference on Surface and Colloid Science, 2003.

27.
PINHO, S. C.; CUBAS, S. A. ; RATUSZNEI, S. M. ; RODRIGUES, J. A. D. ; FORESTI, E. ; ZAIAT, M. . Influence of the agitation rate on the treatment of partially soluble wastewater in anaerobic sequencing batch reactor containing immobilized biomass. In: VII Taller y Simposio Latinoamericano sobre Digestión Anaerobia, 2002, Mérida. Memorias/Proceedings/Anais - Posters, 2002. p. 103-106.

28.
CUBAS, S. A. ; PINHO, S. C. ; FORESTI, E. ; RATUSZNEI, S. M. ; RODRIGUES, J. A. D. ; ZAIAT, M. . Effects of solid-phase mass transfer on a stirred sequencing batch reactor contaning immobilized biomass. In: VII Taller y Simposio Latinoamericano sobre Digestión Anaerobia, 2002, Mérida. Memorias/Proceedings/Anais - Trabajos orales, 2002. p. 229-236.

29.
PINHO, S. C.; FORESTI, E. ; ZAIAT, M. . Influência do tipo de agitador e da intensidade de agitação no tratamento de água residuária parcialmente solúvel em reator anaeróbio em batelada seqüencial contendo biomassa imobilizada. In: I Seminário do Projeto Temático: Desenvolvimento, Análise, Aprimoramento e Otimização de Reatores Anaeróbios para Tratamento de Águas Residuárias, 2002, São Carlos. Anais do I Seminário do Projeto Temático, 2002. p. 105-113.

30.
PINHO, S. C.; ZOLLNER, R. L. ; SANTANA, M. H. A. . Preparation and characterization of magnetoliposomes for using in detection of antiphospholipid antibodies. In: XIII Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ, 2000, Águas de São Pedro. Anais do XIII COBEQ, 2000.

31.
PINHO, S. C.; SANTANA, M. H. A. . Preparação e caracterização de magnetolipossomas. In: II Congresso Brasileiro de Engenharia Química - Iniciação Científica, 1997, Uberlândia, MG. Anais do II Congresso Brasileiro de Engenharia Química - Iniciação Científica, 1997.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
CAZADO, C. S. P. ; Pinho, S.C. . MICROENCAPSULAÇÃO DE QUERCETINA EM PARTÍCULAS LIPÍDICAS SÓLIDAS UTILIZANDO TENSOATIVO PROTÉICO. In: 22o SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2014, Pirassununga. Anais do 22o SIICUSP, 2014.

2.
PERES, M. S. ; Toniazzo, T. ; Pinho, S.C. . Estudo do processo de produção de lipossomas pelo método da injeção de etanol: estudo de caso com encapsulação de quercetina. In: 22o SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2014, Pirassununga. Anais do 22o SIICUSP, 2014.

3.
Penteado, T.Z. ; SANTANA, R. S. S. ; Dibiazi, ALB ; PINHO, S. C. ; TOMMASO, G. . Effect of agitation on the performance of an anaerobic sequencing batch biofilm reactor in the treatment of dairy effluents. In: AD12 - 12th World Congress on Anaerobic Digestion, 2010, Guadalajara. Proceedings of AD12, 2010.

4.
Yoshida, P. A ; Yokota, D ; Foglio, M. A ; Rodrigues, R. A. F ; Pinho, S. C . Characterization of lyophilized liposomes incoporating essential oil of Brazilian cherry (Eugenia uniflora L.). In: CIBIA VII - 7o Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos, 2009, Bogotá. Memorias del CIBIA VII, 2009. v. CD-2.

5.
COSTA, J. ; Soares, A.O. ; Cardoso, L.P. ; Pinho, S. C . Microstructural characterization of cupuacu butter and stearic acid mixtures by X-ray diffraction and infrared spectroscopy. In: CIBIA VII - 7o Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos, 2009, Bogotá. Memorias del CIBIAVII, 2009. v. CD-2.

6.
FUZZATO, M. C. ; PINHO, S. C. ; RIBEIRO, R. ; TOMMASO, G. . Simplified matehmatical model for an ASBBR treating dairy wastewater. In: 8th IWA specialized Conference on Small Water and Wastewater Systems, 2008, Coimbatore. Proceedings of SMALL2008, 2008.

7.
FUZZATO, M. C. ; PINHO, S. C. ; RIBEIRO, R. ; TOMMASO, G. . Treatment of dairy wastewater by the anaerobic sequencing batch biofilm reactor (ASBBR): effect of increasing organic loading rates. In: IX Taller y Simposio Latinoamericano sobre Digestión Anaeróbia, 2008, Isla de Pascua. Memorias del IX Taller y Simposio Latinoamericano sobre Digestión Anaeróbia, 2008. v. unico. p. em CD.

8.
YOSHIDA, P. A. ; Rodrigues, R.A.F. ; FOGLIO, M. A. ; PINHO, S. C. . Preparation and characterization of liposomes microencapsulating essential oil of Brazilian cherry (Eugenia uniflora L.). In: CIBIA VI - VI Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos, 2007, Ambato. Memorias de CIBIA VI - VI Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos, 2007. v. em CD.

9.
BORGES, R. P. ; SILVA, T. F. ; PINHO, S. C. . Microencapsulation of lycopene in liposomes for food applications: a preliminary study. In: CIBIA VI - VI Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos, 2007, Ambato. Memorias de CIBIA VI - VI Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos, 2007. v. em CD.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
GHIRALDI, MARLUCI ; Moraes, I.C.F. ; Pinho, S.C. . Rheological behavior of emulsion-filled gels produced with amidated low methoxyl pectin. In: 17th Food Colloids Conference, 2018, Leeds. Proceedings of the 17th Food Colloids, 2018. v. 1.

2.
Chaves, M.A. ; OSELIERO FILHO, P. L. ; Oliveira, C.L.P. ; Pinho, S.C. . Structural characterization of multilamellar liposomes co-encapsulating curcumin and vitamin D3 using small-angle X-ray scattering (SAXS). In: 17th Food Colloids Conference, 2018, Leeds. Proceedings of the 17th Food Colloids, 2018.

3.
BRITO-OLIVEIRA, THAIS C. ; Moraes, I.C.F. ; Pinho, S.C. . Rheological properties of cold-set gels of commercial soy protein isolate induced by mono or divalent salts. In: 17th Food Colloids Conference, 2018, Leeds. Proceedings of the 17th Food Colloids Conference, 2018.

4.
CAZADO, C. S. P. ; BRITO-OLIVEIRA, T. C. ; Pinho, S.C. . Effects of the incorporation of solid lipid particles stabilized with different surfactants in the properties of cold-set emulsion-filled gels of soy protein isolate and locust bean gum. In: 17th Food Colloids Conference, 2018, Leeds. Proceedings of the 17th Food Colloids Conference, 2018.

5.
Chaves, M.A. ; Pinho, S.C. . Effect of phospholipid composition on the structure and physicochemical stability of proliposomes incorporating curcumin and cholecalciferol. In: IDS 2018 - 21st International Drying Symposium, 2018, Valencia. Proceedings of the 21st IDS, 2018.

6.
Matos, R. ; Pinho, S.C. . Nanoemulsification of Brazil nut oil (Bertholletia excelsa) by the emulsion inversion point method. In: I ICBC - International Congress on Bioactive Compounds, 2018, Campinas. Proceedings of I ICBC, 2018.

7.
Chaves, M.A. ; Pinho, S.C. . Physicochemical characterization of liposomes coencapsulating curcumin and vitamin D3 produced using a mixture of purified and non-purified phospholipids. In: I ICBC - International Congress on Bioactive Compounds, 2018, Campinas. Proceedings of the I ICBC, 2018.

8.
Carvalho, M.J.O. ; Chaves, M.A. ; Pinho, S.C. . Produção e caracterização de iogurte de abacaxi incorporando curcumina e vitamina D3 coencapsuladas em lipossomas. In: XXV SIICUSP - Simpósio Internactional de Iniciação Científica da USP, 2017, Pirassununga. Anais do XXV SIICUSP, 2017.

9.
Menezes, I.F. ; Pinho, S.C. . Produção e caracterização de amido de milho enriquecido com curcumina encapsulada em partículas lipídicas sólidas. In: XXV SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2017, Pirassununga. Anais do XXV SIICUSP, 2017.

10.
Ferreira, L.S. ; Dacanal, G.C. ; Pinho, S.C. . CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE AMIDO DE MILHO ENRIQUECIDO COM CURCUMINA. In: XXV SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2017, Pirassununga. Anais do XXV SIICUSP, 2017.

11.
BRITO-OLIVEIRA, THAIS C. ; Bispo, M. ; Pinho, S.C. . Effects of locust bean gum aand solid lipid microparticles incorporation on the properties of cold-set gels of soy protein isolate. In: XVI Brazil MRS (Materials Research Society) Meeting, 2017, Gramado. Anais do XVI Brazilian MRS Meeting, 2017.

12.
BRITO-OLIVEIRA, THAIS C. ; MARTINS, M. P. ; Pinho, S.C. . Efeito da incorporação de partículas lipídicas sólidas encapsulando curcumina nas propriedades reológicas de geleia de manga. In: 12o SLACA - Simpósio Latinoamericano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2017, Campinas. Anais do 12o SLACA, 2017.

13.
Ghiraldi, M. ; FRANCO, B. G. ; Pinho, S.C. . Produção de géis de pectina de baixa metoxilação amidada carregados com emulsão de óleo de linhaça. In: 12o SLACA - Simpósio Latinoamericano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2017, Campinas. Anais do 12o SLACA, 2017.

14.
BRITO-OLIVEIRA, THAIS C. ; Bispo, M. ; Pinho, S.C. . Curcumin encapsulated in solid lipid particles incorporated in cold-set emulsion-filled gels of soy protein isolate and xanthan gum. In: 31st EFFOST International Conference, 2017, Sitges. Proceedings of 31st EFFOST, 2017.

15.
de Carli, C. ; Moraes-Lovison, M. ; Pinho, S.C. . Incorporation of quercetin-loaded nanoemulsions in chicken pâté: antioxidant action and sensory evaluation. In: 31st EFFOST International Conference, 2017, Sitges. Proceedings of the 31st EFFOST, 2017.

16.
Ferreira, L.S. ; Dacanal, G.C. ; Pinho, S.C. . Enrichment of cornstarch with curcumin-loaded lyophilized liposomes by wet agglomeration. In: 31st EFFOST International Conference, 2017, Sitges. Proceedings of 31st EFFOST, 2017.

17.
GEREMIAS-ANDRADE, I. M. ; ANDREASSA, D.A.G. ; Pinho, S.C. . Influence of the incorporation of curcumin-loaded solid lipid microparticles on the characteristics of mixed whey protein isolate-xanthan gum gels. In: 16th Food Colloids Conference, 2016, Wageningen. Poster Presentations - Abstracts, 2016. p. 75.

18.
BRITO-OLIVEIRA, T. C. ; Pinho, S.C. . Factors of influence on cold set gelation of mixed gels produced with soy protein isolate and locust bean gum. In: 16th Food Colloids Conference, 2016, Wageningen. Poster Abstracts, 2016. p. 76.

19.
Pereira, C.P. ; de Carli, C. ; RAMOS, A. P. ; Pinho, S.C. . Bioacessibility of quercetin encapsulated in solid lipid microparticles: influence of the oil core composition and the interactions among bioactive and surfactants. In: 16th Food Colloids Conference, 2016, Wageningen. Poster Abstracts, 2016. p. 44-44.

20.
Jange, C.G. ; Chaves, M.A. ; ROCHA, J. S. S. ; OSELIERO FILHO, P. L. ; Oliveira, C.L.P. ; Pinho, S.C. . Physico-chemical and structural characterization of multilamellar curcumin-loaded liposomes obtained by hydration of proliposomes. In: 16th Food Colloids Conference, 2016, Wageningen. Poster Abstracts, 2016. p. 77-77.

21.
Bispo, M. ; BRITO-OLIVEIRA, T. C. ; Pinho, S.C. . Microencapsulação de curcumina em micropartículas lípidicas de estearina de palma para incorporação em geis. In: 24o SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2016, Pirassununga. Anais do 24o SIICUSP, 2016.

22.
ROCHA, J. S. S. ; Chaves, M.A. ; Pinho, S.C. . Produção e caracterização de prolipossomas incorporando vitamina D3. In: 24o SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2016, Pirassununga. Anais do 24o SIICUSP, 2016.

23.
Martins, M.P. ; Silva, G.S. ; Pinho, S.C. . Caracterização de bolos produzidos com amido aglomerado com lipossomas contendo curcumina encapsulada. In: 24o SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2016, Pirassununga. Anais do 24o SIICUSP, 2016.

24.
Toniazzo, T. ; GALESKAS, H. ; Dacanal, G.C. ; Pinho, S.C. . Enrichment of corn starch with quercetin-loaded lyophilized liposomes by agglomeration. In: CoFE 16 - Conference on Food Engineering, 2016, Columbus. Proceedings of the COFE´16, 2016.

25.
Ferreira, L.S. ; Dacanal, G.C. ; Pinho, S.C. . Produção e caracterização de amido enriquecido com curcumina encapsulada em lipossomas liofilizados. In: 24o SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2016, Pirassununga. Anais do 24o SIICUSP, 2016.

26.
Ghiraldi, M. ; Pinho, S.C. . Produção e caracterização físico-química de isolado proteico de feijão para produção de geis. In: 23o SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2015, Pirassununga. Anais do 23o SIICUSP, 2015. v. 1. p. em CD.

27.
BEDOYA-SERNA, C. M. ; PIETROPAOLO, C. T. ; FERNANDES, A. M. ; Pinho, S.C. . EVALUATION OF ANTIFUNGAL ACTIVITY OF NANOEMULSIONS ENCAPSULATING OREGANO ESSENTIAL OIL AND CASE STUDY IN MINAS PADRÃO CHEESE. In: 28o SBM - Congresso Brasileiro de Microbologia, 2015, Florianópolis. Anais do 28o SBM, 2015.

28.
BOVI, G. G. ; PETRUS, R. R. ; Pinho, S.C. . Production and physico-chemical characterization of nanoemulsions encapsulating buriti (Mauritia flexuosa L.) oil by low energy method and incorporation in isotonic beverage. In: 11 SLACA - Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. Anais do 11o SLACA, 2015. p. digital.

29.
Borrin, T.B. ; Georges, E.L. ; Moraes, I.C.F. ; Pinho, S.C. . Incorporação de nanoemulsão contendo curcumina encapsulada em sorvete de massa sabor abacaxi: caracterização, estabilidade colorimétrica, avaliação sensorial e reologia. In: Slaca 11 - Simpósio Latinoamericano de Ciência dos Alimentos, 2015, Campinas. Anais do 11o SLACA, 2015. p. digital.

30.
Molina, C.V. ; Brito, T.C. ; Lima, J.G. ; Moraes, I.C.F. ; Pinho, S.C. . Beta-carotene encapsulated in lipid microparticles: a case study of application in yoghurt. In: 15th Food Colloids Conference, 2014, Karlsruhe. Proceedings of the 15th Food Colloids, 2014. v. 1.

31.
GOMES, G. V. L. ; VICENTE, A. A. ; Pinho, S.C. . In vitro dynamic digestibility of lipid nanoparticles encapsulating beta-carotene. In: 15th Food Colloids Conference, 2014, Karlsruhe. Proceedings of the 15th Food Colloids, 2014. v. 1.

32.
GOMES, G. V. L. ; VICENTE, A. A. ; Pinho, S.C. . EVALUATION OF BETA-CAROTENE BIOACESSIBILITY ENCAPSULATED IN LIPID NANOPARTICLES PRODUCED WITH MURUMURU (Astrocaryum murumuru) BUTTER BY AN IN VITRO DYNAMIC GASTROINTESTINAL MODEL. In: 17th World Congress of Food Science and Technology (IUFOST 2014), 2014, Montreal. Proceedings of the 17th IUFOST, 2014.

33.
Toniazzo, T. ; PERES, M. S. ; RAMOS, A. P. ; Pinho, S.C. . Feasibility of producing stable dispersions of quercetin-loaded-liposomes by ethanol injection method. In: 17th World Congress of Food Science and Technology (IUFOST 2014), 2014, Montreal. Proceedings of the 17th IUFOST, 2014.

34.
Chaves, M.A. ; Pinho, S. C . Production and characterization of beta-carotene-loaded lipid microparticles of palm stearin and whey protein isolate. In: 2nd Latin American Symposium on Bioencapsulation, 2014, João Pessoa. Proceedings of the 2nd Latin American Symposium on Bioencapsulation, 2014. v. 1. p. 66-64.

35.
Molina, C.V. ; Lima, J.G. ; Pinho, S.C. . Feasibility of incorporating beta-carotene-loaded lipid microparticles in yoghurt. In: 2nd Latin American Symposium on Bioencapsulation, 2014, João Pessoa. Proceedings of the 2nd Latin American Symposium on Bioencapsulation, 2014. v. 1. p. 64-65.

36.
Borrin, T.B. ; Georges, E.L. ; Pinho, S.C. . Curcumin-loaded nanoemulsions produced by emulsion inversion point (EIP): production parameters and physico-chemical stability. In: 2nd Latin American Symposium on Bioencapsulation, 2014, João Pessoa. Proceedings of the 2nd Latin American Symposium on Bioencapsulation, 2014. v. 1. p. 14-15.

37.
Pereira, C.P. ; Jange, C.G. ; Pinho, S.C. . Quercetin encapsulated in solid lipid microparticles: shelf life and physico-chemical stability at different processing conditions. In: 2nd Latin American Symposium on Bioencapsulation, 2014, João Pessoa. Proceedings of the 2nd Latin American Symposium on Bioencapsulation, 2014. v. 1. p. 130-131.

38.
MORAES, MARÍLIA ; MAROSTEGAN, L. F. P. ; PERES, M. S. ; FERNANDES, A. M. ; Pinho, S.C. . Nanoemulsions encapsulating oregano (Origanum vulgare) essential oil: production by a low energy method and evaluation of antibacterial action. In: IFT13 - Annual Meeting and Food Expo, 2013, Chicago. Program & Exhibit Director, 2013. v. 1. p. 72-72.

39.
Toniazzo, T. ; BERBEL, I. F. ; TRINDADE, C. S. F. ; Pinho, S.C. . Viability of incorporating beta-carotene-loaded liposomes in yogurt. In: IFT13 - Annual Meeting and Food Expo, 2013, Chicago. Program & Exhibit Director, 2013. v. 1. p. 88-88.

40.
GOMES, G. V. L. ; Jange, C.G. ; CAZADO, C. S. P. ; Pinho, S.C. . Shelf life of lipid nanoparticles encapsulating beta-carotene produced by low energy method. In: IFT13 - Annual Meeting and Food Expo, 2013, Chicago. Program & Exhibit Director, 2013. v. 1. p. 72-72.

41.
MORAES, MARÍLIA ; MAROSTEGAN, L. F. P. ; PERES, M. S. ; FERNANDES, A. M. ; Pinho, S.C. . Nanoemulsões encapsulando óleo de orégano: atividade antimicrobiana. In: 27o CBM - Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013, Natal. Anais do 27o CBM - Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013. v. em CD.

42.
Brito, T.C. ; Molina, C.V. ; Pinho, S.C. . Estabilidade físico-química de micropartículas lipídicas sólidas produzidas com isolado protéico de soja. In: 21o SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2013, Piracicaba. Resumos do 21o SIICUSP, 2013. v. em CD.

43.
PERES, M. S. ; Menezes, I.F. ; Pinho, S.C. . Avaliação da estabilidade físico-química de nanoemulsões de óleo essencial de orégano em diferentes condições de processamento. In: 21o SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2013, Piracicaba. Resumos do 21o SIICUSP, 2013. v. em CD.

44.
Toniazzo, T. ; Moraes, I.C.F. ; Pinho, S.C. . Determination of the stability of β-carotene-loaded liposomal dispersions by rheological measurements. In: 10o SLACA - Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. Anais do 10o SLACA, 2013. v. em CD.

45.
Molina, C.V. ; Brito, T.C. ; NETTO, F. M. ; Pinho, S.C. . Produção de partículas lipídicas sólidas utilizando proteína isolada de soja hidrolisada como tensoativo. In: 10o SLACA - Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. Anais do 10o SLACA, 2013. v. em CD.

46.
Bittencourt, C.M. ; Toniazzo, T. ; Pinho, S. C . Análise sensorial de bolo com adição de beta-caroteno microencapsulado em lipossomas por teste afetivo de aceitação e mapa de preferência interno. In: XXIII CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas. Anais do XXIII CBCTA, 2012. v. em CD.

47.
Toniazzo, T. ; Cho, S. ; BERBEL, I. F. ; Pinho, S.C. . Beta-carotene-loaded liposomes: evaluation of shelf-life and stability under different environmental conditions. In: 16th IUFOST - World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. Proceedings of the XVI IUFOST, 2012. v. em CD.

48.
GOMES, G. V. L. ; Sola, M.R. ; MAROSTEGAN, L. F. P. ; PINHO, S. C. . Stability of lipid nanoparticles encapsulating beta-carotene under different stress conditions. In: 16th IUFOST - World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. Proceedings of the XVI IUFOST, 2012. v. em CD.

49.
MAROSTEGAN, L. F. P. ; MORAES, M. ; PERES, M. S. ; PINHO, S. C. . Nanoemulsões encapsulando óleo essencial de orégano: produção por método de baixa energia, vida de prateleira e atividade antimicrobiana. In: IV Agrobioenvases - Jornadas Internacionais sobre Avanços na Tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos, 2012, Florianópolis. Agrobioenvases - Programa e Resumos, 2012. p. 33.

50.
Silva, J.C. ; Santos, F.S. ; Cury, B. ; PINHO, S. C. . Caracterização e estabilidade físico-química de partículas lipídicas sólidas produzidas com óleo de babaçu. In: IV Agrobioenvases - Jornadas Internacionais sobre Avanços na Tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos, 2012, Florianópolis. Agrobioenvases - Programa e Resumos, 2012. p. 32.

51.
GOMES, G. V. L. ; Sola, M.R. ; GARCIA, C. J. ; PINHO, S. C. . Estabilidade físico-química de nanopartículas de manteiga de cupuaçu encapsulando beta-caroteno sob diferentes condições de stress. In: IV Agrobioenvases - Jornadas Internacionais sobre Avanços na Tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos, 2012, Florianópolis. Agrobioenvases - Programa e Resumos, 2012. p. 36.

52.
Santos, F.S. ; Silva, J.C. ; Cury, B. ; PINHO, S. C. . Caracterização e estudo de digestibilidade in vitro de micropartículas lipídicas sólidas contendo triacilgliceróis de cadeia média: estudo de caso com óleo de babaçu. In: XIX SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica - USP, 2012, Pirassununga. Anais do XIX SIICUSP, 2012. v. em CD.

53.
Borrin, T.B. ; GOMES, G. V. L. ; Pinho, S. C . Preparation and characterization of solid lipid microparticles encapsulating beta-carotene. In: IJUP 11 - Investigação Jovem - Universidade do Porto, 2011, Porto, Portugal. Proceedings of IJUP´11, 2011. v. em CD.

54.
CARVALHO, J. M. P. ; Cho, S. ; Sola, M.R. ; Oliveira, C.L.P. ; Cavalcanti, L.P. ; Pinho, S. C . Microencapsulation of beta-carotene in liposomal dispersions: influence of xanthan gum in microstructure and carotenoid stability. In: IV Delivery of Functionality in Complex Food Systems, 2011, Guelph. Proceedings of IV DoF, 2011. v. 1. p. 193-194.

55.
GOMES, G. V. L. ; Cardoso, L.P. ; Pinho, S. C . Solid lipid nanoparticles produced with blends of long-chain (C18) lipids and sunflower oil: a case study of beta-carotene encapsulation. In: IV Delivery of Functionality in Complex Food Systems (IV DoF), 2011, Guelph. Proceedings of IV DoF, 2011. v. 1. p. 195-196.

56.
GOMES, G. V. L. ; Borrin, T.B. ; Simplício, I.A.S. ; PINHO, S. C. . Encapsulation of beta-carotene in long-chain (C18) solid lipid particles: a comparison between micro and nano systems. In: ISEKI_Food 2011, 2011, Milão. Proceedings of ISEKI_Food 2011, 2011. v. 1. p. 190.

57.
GOMES, G. V. L. ; Moraes, I.C.F. ; PINHO, S. C. . Caracterização reológica de micropartículas lipídicas sólidas de triestearina produzidas para encapsulação de beta-caroteno. In: III Jornadas Internacionais sobre Avanço na Tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos, 2011, Campinas. Anais das III Jornadas Internacionais sobre Avanço na Tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos, 2011. v. em CD.

58.
GOMES, G. V. L. ; Simplício, I.A.S. ; Tedesco, J.C.G. ; Cardoso, L.P. ; Pinho, S.C. . Encapsulation of beta-carotene in solid lipid microparticles produced with tristearin and sunflower oil. In: 2011 EFFOST Annual Meeting - Process-Structure-Function Relationships, 2011, Berlim. Proceedigns of EFFOST 2011, 2011.

59.
BERTHO, S. C. ; Silva, C.R. ; Pinho, S. C . Buriti (Mauritia flexuosa L.) oil incorporation in lyophilized liposomes. In: XVIII International Conference on Bioencapsulation, 2010, Porto, Portugal. Proceedings of the XVIII International Conference on Bioencapsulation, 2010. p. 94-95.

60.
YOKOTA, D. ; MORAES, M. ; PINHO, S. C. . Casein hydrolysate encapsulated in lyophilized liposomes. In: XVIII International Conference on Bioencapsulation, 2010, Porto, Portugal. Proceedings of the XVIII International Conference on Bioencapsulation, 2010. p. 104-105.

61.
MORAES, M. ; Silva, C.R. ; CARVALHO, J. M. P. ; PINHO, S. C. . Viabilidade da incorporação de beta-caroteno em lipossomas via hidratação de partículas de fosfolipídios produzidas por atomização. In: XXII CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII CBCTA, 2010. v. em CD.

62.
Ribeiro, T.B. ; GOMES, G. V. L. ; PINHO, S. C. . Caracterização microestrutural de blendas de ácido esteárico e óleo de girassol para uso como matrizes encapsulantes. In: XXII CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII CBCTA, 2010. v. em CD.

63.
Okuro, P.K. ; TRINDADE, C. S. F. ; Heinemann, R.J.B. ; CARVALHO, R. A. ; Pinho, S. C ; Souto, E.M.B. . DESENVOLVIMENTO DE PARTÍCULAS LIPÍDICAS SÓLIDAS PARA LIBERAÇÃO DE COMPOSTOS ATIVOS NO INTESTINO. In: XXII CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII CBCTA, 2010. v. em CD.

64.
Borrin, T.B. ; GOMES, G. V. L. ; PINHO, S. C. . Produção e caracterização de micropartículas lipídicas sólidas encapsulando beta-caroteno. In: XVIII SIICUSP - 18o Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2010, Piracicaba. Anais do XVIII SIICUSP, 2010. v. em CD.

65.
YOKOTA, D. ; MORAES, M. ; PINHO, S. C. . Microencapsulação de hidrolisado protéico de caseína em lipossomas liofilizados. In: XVII SIICUSP - 17o Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2009, Pirassununga. Anais do 17o SIICUSP, 2009. v. em CD.

66.
Ribeiro, T.B. ; PINHO, S. C. . Estudos iniciais sobre a produção de micropartículas lipídicas sólidas para encapsulação de beta-caroteno. In: XVII SIICUSP - 17o Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2009, Pirassununga. Anais do 17o SIICUSP, 2009. v. em CD.

67.
BERTHO, S. C. ; Silva, C.R. ; PINHO, S. C. . Óleo de buriti (Mauritia flexuosa L.) incorporado em lipossomas liofilizados. In: XVII SIICUSP - 17o Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2009, Pirassununga. Anais do 17o SIICUSP, 2009. v. em CD.

68.
PINHO, S. C.. Micro and nanoencapsulation of hydrophobic food ingredients in lipidic matrices. In: ICEF 10 - 10th International Congress on Engineering and Food, 2008, Viña del Mar, Chile. ICEF10 - Program Book and Abstracts. Santiago, 2008.

69.
COSTA, J. ; SILVA, R. G. G. ; PINHO, S. C. . Produção de micropartículas lipídicas sólidas para encapsulação de hidrolisado protéico de caseína. In: 16o SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2008, Piracicaba. Anais do 16o SIICUSP, 2008. v. em CD.

70.
BERTHO, S. C. ; PINHO, S. C. . MISTURAS DE CAROTENÓIDES INCORPORADAS EM LIPOSSOMAS: ESTUDO DE CASO EM SISTEMA MODELO (ÓLEO DE BURITI). In: 16o SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2008, Piracicaba. Anais do 16o SIICUSP, 2008. v. em CD.

71.
YOSHIDA, P. A. ; YOKOTA, D. ; PINHO, S. C. . CARACTERIZAÇÃO DE LIPOSSOMAS LIOFILIZADOS CONTENDO ÓLEO ESSENCIAL DE PITANGA (Eugenia uniflora L.). In: 16o SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2008, Piracicaba. Anais do 16o SIICUSP, 2008. v. em CD.

72.
BORGES, R. P. ; BERTHO, S. C. ; MORAES, M. ; PINHO, S. C. . VIABILIDADE DA MICROENCAPSULAÇÃO DE LICOPENO EM LIPOSSOMAS MULTILAMELARES. In: 16o SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2008, Piracicaba. Anais do 16o SIICUSP, 2008. v. em CD.

73.
MORAES, M. ; PINHO, S. C. . Nanoencapsulação de hidrolisado protéico de caseína em lipossomas. In: V JIPCA - Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares, 2008, Campinas. Anais do V JIPCA, 2008. v. 1.

74.
COSTA, J. ; SILVA, R. G. G. ; PINHO, S. C. . Micropartículas lipídicas sólidas como alternativa para encapsulação de hidrolisado proteíco de caseína. In: V JIPCA - Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares, 2008, Campinas. Anais do V JIPCA, 2008. v. 1.

75.
Penteado, T.Z. ; Souza, R.S. ; Bigaram, A.L. ; PINHO, S. C. ; RIBEIRO, R. ; TOMMASO, G. . Influência da agitação no tratamento de efluentes de laticínios em reator anaeróbio operado em batelada seqüencial (ASBBR). In: XVI SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2008, Piracicaba. Anais do XVI SIICUSP, 2008. v. em CD.

76.
YOSHIDA, P. A. ; SILVA, T. F. ; BORGES, B. P. ; PINHO, S. C. . Utilização de lipossomas em aplicações alimentícias: um estudo preliminar de viabilidade. In: VII COBEQ - IC - Congresso Brasileiro de Engenharia Química - Iniciação Científica, 2007, São Carlos. Anais do VII COBEQ - IC, 2007. v. unico. p. 57.

77.
MARQUES, C. B. S. ; MAKITA, G. ; CORTE, F. R. ; PINHO, S. C. . Síntese de lipoesferas de cera de carnaúba e estearina de palma para uso alimentício. In: VII COBEQ - IC - Congresso Brasileiro de Engenharia Química - Iniciação Científica, 2007, São Carlos. Anais do VII COBEQ - IC, 2007. v. unico. p. 349.

78.
CORTE, F. R. ; MARQUES, C. B. S. ; PINHO, S. C. . Microencapsulação de hidrolisado protéico de caseína em lipoesferas para incorporação em alimentos. In: 7o SLACA - Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7o SLACA - Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2007. v. em CD.

79.
YOSHIDA, P. A. ; SILVA, T. F. ; PINHO, S. C. . Preparação e caracterização de lipossomas contendo lecitina de soja comercial. In: 7o SLACA - Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7o SLACA - Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2007. v. em CD.

80.
SILVA, T. F. ; PINHO, S. C. . Microencapsulação de cumarina em lipossomas multilamelares. In: XV SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2007, Pirassununga. Anais do XV SIICUSP, 2007. v. em CD.

81.
MARQUES, C. B. S. ; CORTE, F. R. ; PINHO, S. C. . Hidrolisado protéico de caseína microencapsulado em lipoesferas. In: XV SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2007, Pirassununga. Anais do XV SIICUSP, 2007. v. em CD.

82.
CAMPOS, G. A. ; RIBEIRO, R. ; PINHO, S. C. ; TOMMASO, G. . Caracterização do efluente produzido no abate de ovinos e proposição de sistema de tratamento. In: XV SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2007, Pirassununga. Anais do XV SIICUSP, 2007. v. em CD.

83.
GRAU, R.M. ; PINHO, S. C. ; TOMMASO, G. . Fermentação alcoólica de suco de uva: montagem experimental para fins didáticos. In: XV SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2007, Pirassununga. Anais do XV SIICUSP, 2007. v. em CD.

84.
PINHO, S. C.; ZOLLNER, R. L. ; SANTANA, M. H. A. . Adsorção de anticorpos antifosfolípides em lipossomas magnéticos. In: IV Encontro Brasileiro sobre Adsorção, 2002, Rio de Janeiro. Anais do IV Encontro Brasileiro sobre Adsorção, 2002.

85.
ROCHA, F. M. ; PINHO, S. C. ; ZOLLNER, R. L. ; SANTANA, M. H. A. . Preparation and characterization of magnetoliposomes - their potential use for detection of antiphospholipid antibodies. In: 3rd International Conference on Clinical Use of Magnetic Carriers, 2000, Rostock. Proceedings do evento, 2000.

86.
ROCHA, F. M. ; PINHO, S. C. ; SANTANA, M. H. A. ; ZOLLNER, R. L. . Incorporation of affinity ligands for antiphospholipid antibodies in the structure of magnetoliposomes. In: 2000 Annual Meting - AIChE (American Institute of Chemical Engineers), 2000, Pasadena, CA, USA. Anais do evento, 2000.

87.
NOVELLO, W. P. ; SANTANA, M. H. A. ; MORAES, A. M. ; ARRUDA, A. C. ; PINHO, S. C. . Characterization of coatings for open-heart surgery tubing with heparin and lipid. In: 14th European Congress on Biomaterials, 1998, Bruxelas, Bélgica. Proccedings of the 14th European Congress on Biomaterials, 1998.

88.
ALVES, G. P. ; MARRECO, P. R. ; PINHO, S. C. ; MORAES, A. M. ; SANTANA, M. H. A. . Hemocompatibilização de policloreto de vinila (PVC) por recobrimento com fosfolipídios. In: II Encontro Brasileiro sobre Adsorção (Adsorção´98), 1998, Florianópolis, SC. Anais do II Encontro Brasileiro sobre Adsorção, 1998.

89.
PINHO, S. C.; SANTANA, M. H. A. . Preparação e caracterização de magnetolipossomas. In: V Congresso Interno de Iniciação Científica - Unicamp, 1997, Campinas, SP. Anais do V Congresso Interno de IC - Unicamp, 1997.

90.
PINHO, S. C.; SANTANA, M. H. A. . Preparação e caracterização de fosfolipídio derivatizado com polietilenoglicol. In: IV Congresso Interno de Iniciação Científica - Unicamp, 1996, Campinas, SP. Anais do IV Congresso Interno de IC - Unicamp, 1996.

Artigos aceitos para publicação
1.
Molina, C.V. ; Lima, J.G. ; Moraes, I.C.F. ; Pinho, S.C. . Physicochemical characterization and sensory evaluation of yogurts incorporated with beta-carotene-loaded solid lipid microparticles stabilized with hydrolyzed soy protein isolate. FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY, 2018.


Produção técnica
Assessoria e consultoria
1.
Pinho, S.C.. Assessoria Ad-hoc- avaliação do programa de Bolsas de Intercâmbio Internacional para alunos de Graduação - Modalidade Empreendedorismo. 2016.

2.
Pinho, S. C. Assessoria ad-hoc - FAPESP - Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado de São Paulo. 2010.

3.
PINHO, S. C.. Assessoria ad-hoc - projeto submetido ao FONDECYT - Fondo Nacional de Desarrollo Cientifico y Tecnologico - Chile (2009 Regular Funding Competition). 2008.

Trabalhos técnicos
1.
Pinho, S. C. Membro do Extended ISC (international scientific comitee) - ICEF 11 - International Congress on Engineering and Food. 2011.

Entrevistas, mesas redondas, programas e comentários na mídia
1.
Pinho, S.C.; Moraes-Lovison, M. . Óleo essencial de orégano como conservante natural. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

2.
Pinho, S.C.. Óleos essenciais podem ser alternativa para conservar alimentos. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).


Demais tipos de produção técnica
1.
Pinho, S. C. IFA (ISEKI Food Association) Workshop - First School of Nanotechnology. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

2.
PINHO, S. C.. Microencapsulação: princípios, técnicas e utilização na indústria de alimentos. 2006. (Palestra).



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
SOBRAL, P. J. A.; Télis, V.R.N.; DAMMAK, I.; Pinho, S.C.. Participação em banca de David Willian Bertan. Produção e caracterização de celulose cristalina e amorfa e de partículas de quitosana para aplicação como estabilizantes de emulsões óleo em água. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

2.
Pinho, S.C.; Tosi, M.M.; Cunha, R.L.; Alvim, I.D.. Participação em banca de Marluci Ghiraldi. Desenvolvimento e caracterização de géis polissacarídicos carregados de emulsão incorporando vitaminas D3 e B12. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

3.
Rodrigues, R. A. F; Soares, A.S.P.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Fernando Antonio Antunes de Oliveira. Micropartículas de goma de cajueiro associada ao óleo essencial de Varonia verbenacea ou de Achryrocline satureoides (Lam.):avaliação anti-inflamatória e desenvolvimento analítico para quantificação de alfa-humuleno, alfa-pineno e trans-cariofileno. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Clínica Médica) - Faculdade de Ciências Médicas - Unicamp.

4.
de La Torre, Lucimara Gaziola; Moraes, I.C.F.; Pinho, S.C.; Cabral-Albuquerque, E.C.M.. Participação em banca de Matheus Andrade Chaves. COENCAPSULAÇÃO DE CURCUMINA E VITAMINA D3 EM LIPOSSOMAS MULTILAMELARES. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

5.
Pinho, S.C.; SOBRAL, P. J. A.; Moraes, I.C.F.; Picone, C.S.. Participação em banca de Nayla Pádua Del Bianco Gontijo Souki. Desenvolvimento de geis polissacarídicos carregados com emulsões e enriquecidos com nutrientes para suplementação da alimentação de leitões. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

6.
Munekata, P.E.S.; TRINDADE, C. S. F.; ALENCAR, S. M.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Cynthia de Carli. Nanoemulsões encapsulando quercetina produzidas pelo método do ponto de inversão da emulsão (EIP): estabilidade físico-química e avaliação da atividade antioxidante in vitro e em produto cárneo. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

7.
Pinho, S.C.; CAVALLIERI, A. F.; Moraes, I.C.F.; Campanella, O.H.. Participação em banca de Thais Carvalho Brito Oliveira. CURCUMINA ENCAPSULADA EM MICROPARTÍCULAS LIPÍDICAS INCORPORADAS EM GÉIS CARREGADOS: UM ESTUDO COMPARATIVO COM GÉIS PROTEICOS E GÉIS BIOPOLIMÉRICOS MISTOS OBTIDOS A FRIO. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

8.
Macedo, G.A.; Ract, J.N.R.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Alexsandra Pereira Rodrigues. Avaliação do efeito da interesterificação enzimática nas características físico-químicas de nanoemulsões de óleo de buriti. 2016. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Unicamp.

9.
Cunha, R.L.; MAROSTICA JR., M. R.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Caio Pianta Pereira. DIGESTIBILIDADE IN VITRO DE MICROPARTÍCULAS LIPÍDICAS SÓLIDAS CONTENDO ÓLEO DE BABAÇU E DETERMINAÇÃO DA BIOACESSIBILIDADE DE QUERCETINA ENCAPSULADA. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

10.
Pinho, Samantha C.; de la Torre, L.G.; Cunha, R.L.. Participação em banca de Ana Letícia Rodrigues Costa. Produção de microgeis de goma gelana em dispositivos de microfluídica. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Unicamp.

11.
CORASSIN, C. H.; Sá, P.B.Z.R.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Carolina Maria Bedoya Serna. Avaliação da atividade antifúngica de óleo de orégano (Origanum vulgare) nanoemulsionado: estudo de caso em queijo tipo minas padrão. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

12.
GONCALVES, C. B.; Moraes, I.C.F.; CAVALLIERI, A. F.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Thais Ribeiro Borrin. Nanoemulsões produzidas pelo método do ponto de inversão da emulsão (EIP) para encapsulação de curcumina: parâmetros de produção, estabilidade físico-química e incorporação em sorvete. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia e Ciência de Materiais) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

13.
PETRUS, R. R.; Bonsanto, F.P.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Graziele Grossi Bovi. Óleo de buriti (Mauritia flexuosa L.) nanoemulsionado: produção por método de baixa energia, caracterização físico-química das dispersões e incorporação em bebida isotônica. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

14.
Pinho, S.C.; Grimaldi, R.; Hubinger, M.D.. Participação em banca de Larissa Consoli. Microencapsulação de ácido gálico através da técnica de spray chilling. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Unicamp.

15.
Pinho, S.C.; Sato, A.C.K.; Cunha, R.L.. Participação em banca de Davi Rocha Bernardes de Oliveira. Produção de emulsões em dispositivos microfluídicos. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Unicamp.

16.
Pinho, S.C.; OLIVEIRA, A. L.; Bazito, R.C.. Participação em banca de Luciana Cristina Machado. Formação de micropartículas de limoneno em polissacarídeos usando CO2 supercrítico. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

17.
Pinho, S.C.; NETTO, F. M.; TRINDADE, C. S. F.. Participação em banca de Camila Velludo Molina. Beta-caroteno encapsulado em micropartículas lipídicas sólidas: avaliação tecnológica e sensorial da incorporação em iogurte. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

18.
Cunha, R.L.; CARVALHO, R. A.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Janaina Costa da Silva. Estabilidade físico-química e avaliação da digestibilidade in vitro de micropartículas lipídicas sólidas produzidas com óleo de pamiste. 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

19.
de la Torre, L.G.; TRINDADE, C. S. F.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Taíse Toniazzo. Dispersões de lipossomas encapsulando beta-caroteno: caracterização, estabilidade físico-química e incorporação em iogurte. 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

20.
Pinho, S.C.; Soares, A.S.P.; Santana, Maria H. A.. Participação em banca de Renata Miliani Martinez. Preparação e caracterização de partículas coloidais de pectina cítrica e de peptonas vegetais para aplicação em cosméticos. 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia Química) - Faculdade de Engenharia Química/UNICAMP.

21.
Pinho, S.C.; Cavalcanti, L.P.; de la Torre, L.G.. Participação em banca de Rafael Henrique de Freitas Zômpero. Desenvolvimento e otimização do método de injeção de etanol para produção de lipossomas contendo beta-caroteno visando sua aplicação na indústria de alimentos. 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia Química) - Faculdade de Engenharia Química/UNICAMP.

22.
TRINDADE, C. S. F.; Télis, V.R.N.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Talita Aline Comunian. Microencapsulação de ácido ascórbico por coacervação complexa e dispositivos microfluiídicos: estudo estrutural, estabilidade e aplicação das microcápsulas. 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

23.
TOMMASO, G.; BIANCHI, V. L.; PINHO, S. C.. Participação em banca de Roberta Silva de Souza Santana. Influência da velocidade ascencional e do regime de alimentação em ASBBR para tratamento de águas residuárias de laticínios. 2012. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

24.
PINHO, S. C.; Grosso, C.R.F.; TRINDADE, C. S. F.. Participação em banca de Daniela Lara Pedroso de Oliveira. Produção e avaliação de micropartículas lipídicas contendo Lactobacillus acidophilus ou Bifidobacterium lactis produzidas por spray chilling. 2011. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

25.
SANTANA, M. H. A.; Dieamant, G.; Pinho, S. C. Participação em banca de Marcos Roberto Rossan. Preparação e caracterização de micro e nanopartículas lipídicas sólidas para aplicação em cosméticos. 2011. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia Química) - Faculdade de Engenharia Química/UNICAMP.

26.
Grosso, C.R.F.; Hubinger, M.D.; PINHO, S. C.. Participação em banca de Gláucia Aguiar Rocha. Produção, caracterização, estabilidade e aplicação de microcápsulas de licopeno. 2009. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Unicamp.

27.
PINHO, S. C.; FORESTI, E.; ZAIAT, M.. Participação em banca de Marcelo Loureiro Garcia. Avaliação do material suporte no desempenho de reator anaeróbio operado em bateladas seqüenciais aplicado ao tratamento de esgoto sanitário. 2006. Dissertação (Mestrado em Hidráulica e Saneamento) - USP - Escola de Engenharia de São Carlos.

Teses de doutorado
1.
Santana, Maria H. A.; Ribeiro, A.P.B.; Efraim, P.; Mascarenhas, M.C.C.N.; Garcia, R.K.A.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Valéria da Silva Santos. Development of solid lipid nanoparticles and nanostructured lipid carriers with phytosterols for food applications. 2018. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia Química) - Faculdade de Engenharia Química/UNICAMP.

2.
Tosi, M.M.; Dacanal, G.C.; de la Torre, L.G.; Pena, A.L.B.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Guilherme de Sousa Silva. Obtenção de prolipossomas por recobrimento de sacarose micronizada, produção de lipossomas multilamelares encapsulando curcumina e incorporação das vesículas em iogurte. 2018. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

3.
Cunha, R.L.; Mascarenhas, M.C.C.N.; de La Torre, Lucimara Gaziola; Máximo, G.J.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Davi Rocha Bernardes. Produção de nanoestruturas lipídicas usando processos de baixa energia. 2018. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Unicamp.

4.
Pinho, S.C.; Hubinger, M.D.; Augusto, P.E.D.; Oliveira, W.P.; Alvim, I.D.. Participação em banca de Taíse Toniazzo. Produção de pós alimentícios enriquecidos com quercetina encapsulada em lipossomas liofilizados. 2017. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

5.
Pinho, S.C.; Rodrigues, R. A. F; TRINDADE, M.A.; Soares, A.S.P.; Vidal, A.M.C.. Participação em banca de Marília Moraes Lovison. Óleo essencial de orégano nanoemulsionado: produção, caracterização físico-química, atividade antimicrobiana e antioxidante in vitro e aplicação em patê de frango. 2017. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

6.
Moraes, I.C.F.; NETTO, FLÁVIA M.; Sato, A.C.K.; TAPIA-BLACIDO, D. R.; Fernandes, C.J.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Ivana Morais Geremias de Andrade. Produção, caracterização e avaliação da digestibilidade in vitro de géis biopoliméricos mistos carregados com micropartículas lipídicas. 2017. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia e Ciência dos Materiais) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

7.
MEIRELES, M. A. A.; Soares, A.S.P.; Queiroz, F.; Martins, V.D.; PINHO, S. C.. Participação em banca de Eric Keven Silva. Produção de emulsões de óleo de semente de urucum utilizando tecnologia ultrassônica e carboidratos prebióticos como agentes estabilizadores. 2016. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Unicamp.

8.
Costa, G.M.N.; Duro, M.A.I.; Vilarreal, C.F.; Rosa, P.T.V.; Pinho, S.C.. Participação em banca de André Luiz Santos São Pedro. Supercritical fluid technology for development of solid lipid particles entrapping curcumin. 2016. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia Industrial) - Universidade Federal da Bahia.

9.
OLIVEIRA, A. L.; Bazito, R.C.; MEIRELES, M. A. A.; CARVALHO, R. A.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Débora Nascimento e Santos. Microencapsulação de esqualeno proveniente do óleo do fígado de cação-azul via precipitação com CO2 supercrítico. 2016. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

10.
TRINDADE, C. S. F.; RODRIGUEZ, M. I. G.; Soares, A.S.P.; RODRIGUES, C. E. C.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Volnei Brito de Souza. Extração e encapsulação por coacervação complexa das protoantocianidinas da canela (Cinnammomum zeylanicum Blume). 2016. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

11.
Cunha, R.L.; SOBRAL, P. J. A.; Sabadini, E.; Augusto, P.E.D.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Joice Aline Pires Vilela. Emulsões contendo gelana acilada: efeito do processamento e da adição de sais nos mecanismos de estabilização. 2016. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Unicamp.

12.
Pinho, S.C.; Picone, C.S.; Sadahira, M.S.; Menegalli, FC.; Cunha, R.L.. Participação em banca de Raphaela de Araújo Mantovani. Produção de nanofibrilas de proteínas do soro de leite bovino para estabilização de emulsões alimentícias. 2016. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Unicamp.

13.
VICENTE, A. A.; Moraes, I.C.F.; Cunha, R.L.; Pinho, S.C.; LSOBRAL, P. J. A.. Participação em banca de Karen Cristine Santos Galvão. Desenvolvimento de nanoemulsões para uso em alimentos e uso tópico. 2015. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

14.
Ribeiro, A.P.B.; Moraes, I.C.F.; Télis, V.R.N.; Ferraz, H.G.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Graziela Veiga de Lara Gomes. Produção por método da temperatura de inversão de fases, estudo da estabilidade físico-química, digestibilidade in vitro e citotoxicidade de nanopartículas lipídicas sólidas encapsulando beta-caroteno. 2015. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

15.
Pinho, S. C; Vicentini, F.T.M.C.; Vieira, M.J.F.; Gratieri, T.; Oliveira, W.P.. Participação em banca de Diego Francisco Cortés Rojas. Encapsulação de compostos bioativos de Syzygium aromaticum em carreadores lipídicos sólidos. 2015. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto.

16.
TRINDADE, C. S. F.; Télis, V.R.N.; Alvim, I.D.; Guimarães, J.G.L.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Milla Gabriela dos Santos. Desenvolvimento e caracterização de microcápsulas de xilitol e mentol por coacervação complexa e sua aplicação em gomas de mascar. 2014. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

17.
Pinho, S.C.; Hubinger, M.D.; Alvim, I.D.; Sato, A.C.K.; Cunha, R.L.. Participação em banca de Kátia Regina Kuhn. Encapsulação de compostos bioativos obtidos a partir da linhaça. 2013. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Unicamp.

18.
Cunha, R.L.; Grosso, C.R.F.; Ukishubo, F.Y.; Pinho, S. C; Braga, A.L.M.. Participação em banca de Fabiana de Assis Perrechil. Produção de microgéis para encapsulação de compostos hidrofóbicos. 2012. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Unicamp.

19.
FORESTI, E.; SILVA, E. L.; SILVA, M. B. A. V.; PIVELLI, R. P.; PINHO, S. C.. Participação em banca de Cristina Yuriko Iamamoto. Remoção de nitrogênio em reator batelada seqüencial com biomassa suspensa tratando águas residuárias com elevada concentração de nitrogênio amoniacal. 2006. Tese (Doutorado em Engenharia Hidráulica e Saneamento) - Universidade de São Paulo.

Qualificações de Doutorado
1.
Rodrigues, R. A. F; Queiroga, C.L.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Nathalia Dias Gonçalves. Micropartículas de óleo de Sacha inchi associadas a micropartículas de óleo essencial de tomilho produzidas por coacervação complexa. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Unicamp.

2.
NETTO, F. M.; CAVALLIERI, A. F.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Thais Carvalho Brito Oliveira. Efeito da incorporação de galactomananas e partículas lipídicas sólidas estabilizadas com diferentes tensoativos nas propriedades e na estabilidade de geis proteicos obtidos a frio. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

3.
Tosi, M.M.; Oliveira, W.P.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Matheus Andrade Chaves. Enriquecimento de amido de milho com curcumina e vitamina D3 coencapsuladas em lipossomas liofilizados utilizando aglomeração úmida. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

4.
Moraes, I.C.F.; Fabi, J.P.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Nayla P. B. G. Souki. Desenvolvimento de geis de inulina carregados de emulsão encapsulando óleo de açaí. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

5.
Pinho, S.C.; Ruggiero Neto, J.; Télis, V.R.N.. Participação em banca de Diana Maria Cano Higuita. Avaliação de surfactantes de grau alimentício na formação de microemulsões W/O para posterior encapsulação de betalaína por coacervação complexa. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

6.
Dacanal, G.C.; TRINDADE, C. S. F.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Guilherme de Sousa Silva. Obtenção de prolipossomas por recobrimento de sacarose micronizada, produção de lipossomas multilamelares encapsulando curcumina e incorporação das vesículas em iogurte. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

7.
Gigante, M.L.; Pinho, S.C.; TRINDADE, C. S. F.. Participação em banca de Fernando Eustáquio de Matos Jr.. Avaliação da viabilidade e funcionalidade de microganismos probióticos microencapsulados em partículas lipídicas sólidas recobertas por interação eletrostáica de polímeros. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

8.
Moraes, I.C.F.; Sato, A.C.K.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Ivana Morais Geremias de Andrade. Produção, caracterização e avaliação da digestibilidade in vitro de geis biopoliméricos mistos carregados com micropartículas lipídicas sólidas. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Graduação em Eng. e Ciência dos Materiais) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

9.
KUSHIDA, M. M.; Rodrigues, R.A.F.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Marília Moraes. Óleo essencial de orégano nanoemulsionado: produção, caracterização físico-química, atividade antimicrobiana in vitro e aplicação em hambúrguer de frango. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

10.
Dacanal, G.C.; Oliveira, W.P.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Taise Toniazzo. Produção de pós alimentícios enriquecidos com quercetina encapsulada em lipossomas liofilizados. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

11.
Pinho, S.C.; Alvim, I.D.; TRINDADE, C. S. F.. Participação em banca de Milla Gabriela dos Santos. Microencapsulação de xilitol por coacervação complexa e sua aplicação em gomas de mascar. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

12.
TRINDADE, C. S. F.; de la Torre, L.G.; PINHO, S. C.. Participação em banca de Graziela Veiga de Lara Gomes. Nanopartículas lipídicas produzidas por método de baixa energia: otimização das condições de processo, avaliação da absorção de bioativo encapsulado e estudo de digestibilidade in vivo. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

13.
SANTANA, M. H. A.; CHAUD, M. V.; PINHO, S. C.. Participação em banca de Patrícia Severino. Desenvolvimento de SLN e NLC incorporando proteína para a terapia do HPV. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia Química) - Faculdade de Engenharia Química/UNICAMP.

14.
PINHO, S. C.; FORESTI, E.; ZAIAT, M.. Participação em banca de Renata Médici Frayne Cuba. Utilização do metano como doador de elétrons para remoção de nitrogênio via nitrificação e desnitrificação biológica em reator aeróbio/anóxico operado em batelada seqüencial. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Hidráulica e Saneamento) - USP - Escola de Engenharia de São Carlos.

15.
FORESTI, E.; Sarti, A.; PINHO, S. C.. Participação em banca de Katt Regina Lapa. Avaliação da recirculação da fase aquosa e do regime de alimentação no reator anaeróbio, em escala piloto, operado em bateladas seqüenciais contendo biomassa imobilizada (ASBBR) aplicado ao tratamento de esgoto sanitário. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Hidráulica e Saneamento) - Universidade de São Paulo.

Qualificações de Mestrado
1.
RODRIGUES, C. E. C.; Tosi, M.M.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Ricardo Matos. Estudo sistemático da nanoemulsificação de óleo de castanha do Brasil (Bertholletia excelsa) pelo método do ponto de inversão da emulsão e encapsulação de vitamina D3. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

2.
Tosi, M.M.; Comunian, T.A.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Letícia dos Santos Ferreira. Emulsões de óleo de castanha do Brasil estabilizadas com isolado proteico de soja: encapsulação de vitamina D3 e incorporação em geleia. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

3.
Alvim, I.D.; Tosi, M.M.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Marluci Ghiraldi. Desenvolvimento de geis polissacarídicos carregados de emulsão incorporando vitaminas D3 e B12. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

4.
TRINDADE, C. S. F.; ALENCAR, S. M.; PINHO, S. C.. Participação em banca de Cynthia de Carli. Nanoemulsões encapsulando quercetina produzidas pelo método do ponto de inversão da emulsão (EIP): estabilidade físico-química e avaliação da atividade antioxidante in vitro e em produto cárneo. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

5.
CAVALLIERI, A. F.; Moraes, I.C.F.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Thais Carvalho Brito Oliveira. CURCUMINA ENCAPSULADA EM MICROPARTÍCULAS LIPÍDICAS: UM ESTUDO COMPARATIVO COM DISPERSÕES E GEIS CARREGADOS PARA INCORPORAÇÃO EM IOGURTE. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

6.
Moraes, I.C.F.; Vanin, F.M.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Matheus Andrade Chaves. Coencapsulação de curcumina e vitamina D3 em lipossomas multilamelares. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

7.
SOBRAL, P. J. A.; Cunha, R.L.; Pinho, S.C.. Participação em banca de David Willian Bertan. Uso de emulsões de Pickering na produção de recobrimentos comestíveis ativos para a conservação de amêndoas de castanhas de caju. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

8.
PINHO, S. C.; Moraes, I.C.F.; LSOBRAL, P. J. A.. Participação em banca de Nayla Pádua Del Bianco Gontijo Souki. Desenvolvimento e caracterização de géis polissacarídicos carregados com emulsões e enriquecidos com nutrientes para suplementação de alimentação de leitões. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

9.
Pinho, S.C.; Moraes, I.C.F.; CAVALLIERI, A. F.. Participação em banca de Thais Ribeiro Borrin. Nanoemulsões produzidas pelo método do ponto de inversão da emulsão (EIP): parâmetros de produção, estabilidade físico-química e avaliação da encapsulação de curcumina. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Engenharia e Ciência de Materiais) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

10.
Cavalcanti, L.P.; Pinho, S.C.; de la Torre, L.G.. Participação em banca de Rafael F.H. Zômpero. Desenvolvimento e otimização do método de injeção de etanol para produção de lipossomas contendo beta-caroteno visando sua aplicação na indústria de alimentos. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Engenharia Química) - Faculdade de Engenharia Química/UNICAMP.

11.
Alvim, I.D.; Pinho, S.C.; Hubinger, M.D.. Participação em banca de Ana Gabriela Silva Carvalho. Microencapsulação de óleo de café verde por spray drying a partir de emulsões com dupla camada. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Unicamp.

12.
Pinho, S.C.; Rodrigues, R.A.F.; Grosso, C.R.F.. Participação em banca de Gláucia Aguiar Rocha. Produção, caracterização, estabilidade e utilização de microcápsulas de licopeno (Exame de Qualificação de Mestrado da aluna Gláucia Aguiar Rocha, DEPAN-FEA-Unicamp). 2007. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Unicamp.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
Pinho, S.C.; Conceição, G.J.A.; Leonelli, F.V.. Participação em banca de Fernando Torres Machado.Estágio em Produção, Qualidade e P&D em uma empresa de congelados vegetarianos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

2.
Leonelli, F.V.; Velloso, W.F.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Victor Kim Fukue.Estágio Supervisionado I - Customer Success. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

3.
Pinho, S.C.; KUSHIDA, M. M.; FREIRE, M. T. A.. Participação em banca de Isabela Fukuda de Menezes.Estágio Supervisionado I - Gestão da Qualidade no setor de envase da Danone (Produtos Lácteos Frescos). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

4.
Vanin, F.M.; SILVA, V. L. S.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Yasmin Rodrigues.Estágio Supervisionado na área Financeira de uma Fábrica de Refrigerantes. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

5.
Pinho, S.C.; Silva, M.P.; KAMIMURA, E.S.. Participação em banca de Fernanda Nogaroto Corrêa.Qualidade e Produção em uma indústria de congelados vegetarianos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

6.
Conceição, G.J.A.; CEREZER, C. S.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Matheus Garutti.Estágio em cadeia de abastecimento da Danone em lojas do Grupo Pão de Açúcar. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

7.
OLIVEIRA, A. L.; KUSHIDA, M. M.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Amanda Figueiredo de Francisco.Estágio Supervisionado I - área Operações Bebidas na PepsiCo. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

8.
Pinho, S.C.; Conceição, G.J.A.; Ditchfield, C.. Participação em banca de Camila Pinheiro Silva Cazado.Experiência profissional como estagiária na área de Pesquisa e Desenvolvimento da General Mills Alimentos Ltda.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

9.
Pinho, S.C.; GONCALVES, C. B.; Tosi, M.M.. Participação em banca de Letícia dos Santos Ferreira.Estágio Supervisionado I - Caracterização, estabilidade e aplicação de pós alimentícios produzidos por aglomeração de amido de milho com lipossomas liofilziados encapsulando curcumina. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

10.
Pinho, S.C.; Barrientos, M.A.E.; Dacanal, G.C.. Participação em banca de Luis Fernando Paulatti Marostegan.Estágio Supervisionado na Citrosuco S/A na área de produção e melhoria de processos industriais na unidade de Araras ? SP. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

11.
TRINDADE, C. S. F.; Munekata, P.E.S.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Patrtícia Érika Jojima.Estágio Supervisionado I - Área de Resíduos e Contaminantes. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

12.
Pinho, S.C.; Ditchfield, C.; Souza, V.B.. Participação em banca de Camila Garcia Jange.Estágio Supervisionado I - Trabalho de Pesquisa na Graduação. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

13.
Pinho, S.C.; Conceição, G.J.A.; MAKISHI, G. L. A.. Participação em banca de Marluci Ghiraldi.Estágio Supervisionado I - Trabalho de Pesquisa na Graduação. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

14.
Pinho, S.C.; Bordin, K.; OLIVEIRA, C. A. F.. Participação em banca de Pâmela Ruy.Estágio Supervisionado I - Análises Cromatográficas de Micotoxinas em Produtos Alimentícios. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

15.
Pinho, S.C.; FREIRE, M. T. A.; OLIVEIRA, C. A. F.. Participação em banca de Izabella Aline Silva Simplício.Estágio Supervisionado I - Área de Desenvolvimento de Embalagens em uma Empresa de Cosméticos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

16.
Pinho, S.C.; Santos, M.G.; TRINDADE, C. S. F.. Participação em banca de Thiago Toshio Togawa.Estágio Supervisionado I - Aromas pra indústria de bebidas e alimentos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

17.
Souza, V.B.; Moraes, I.C.F.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Thais Carvalho Brito.Estágio Supervisionado I - Trabalho de Pesquisa na Graduação. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

18.
Pinho, S.C.; FERNANDES, A. M.; Martins, F.R.. Participação em banca de Marina da Silva Peres.Estágio Supervisionado I - Área de Controle de Qualidade. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

19.
Comunian, T.A.; GONCALVES, C. B.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Matheus Andrade Chaves.Estágio Supervisionado I - Trabalho de Pesquisa na Graduação. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

20.
Aracava, K.K.; Pinho, S.C.; GONCALVES, C. B.. Participação em banca de Marcela Moreira.Estágio Supervisionado I - Processos Cervejeiros. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

21.
RODRIGUES, C. E. C.; Moraes, I.C.F.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Stefany Cho.Estágio Supervisionado I - Área de Ingredientes. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

22.
MAKISHI, F.; KUSHIDA, M. M.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Beatriz Cury.Estágio Supervisionado I - Área de Desenvolvimento de Fornecedores e Sourcing. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

23.
MAKISHI, F.; Vanin, F.M.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Vanessa Monteiro.Estágio Supervisionado I - Área de Supply Chain. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

24.
Moraes, I.C.F.; Ribeiro, Rogers; Pinho, S.C.. Participação em banca de Renata Delachiave Gaspar.Estágio Supervisionado I - Área de Bebidas Fermentadas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

25.
KUSHIDA, M. M.; FREIRE, M. T. A.; Pinho, S.C.. Participação em banca de Caio Augusto Mendes Fermino de Brito.Estágio Supervisionado I - Área de Qualidade - Logoplaste do Brasil. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

26.
KUSHIDA, M. M.; Ditchfield, C.; Pinho, S. C. Participação em banca de Juliana Sampaio Fernandes.Estágio Supervisionado I - Área de Segurança do Trabalho, Higiene Ocupacional e Meio Ambiente. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

27.
CARVALHO, R. A.; Vanin, F.M.; Pinho, S. C. Participação em banca de Renata Santos Rabelo.Estágio Supervisionado I - Produção e Caracterização de Filmes Comestíveis/Biodegradáveis. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

28.
RIBEIRO, R.; Santos, D.N.; Pinho, S. C. Participação em banca de Joice Carla Bonilha.Estágio Supervisionado I - Área de Gerência de Tributos de Terceiros. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

29.
TOMMASO, G.; Velloso, W.F.; Pinho, S. C. Participação em banca de Mariana Velloso Pierre.Estágio Supervisionado I - Área de Bebidas Fermentadas (produção de cervejas e chopes especiais). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

30.
PINHO, S. C.; RODRIGUES, C. E. C.; Dacanal, G.C.. Participação em banca de José Mário Pereira de Carvalho.Estágio Supervisionado I - Área de Produção (Packaging). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

31.
OLIVEIRA, C. A. F.; KAMIMURA, E.S.; PINHO, S. C.. Participação em banca de Karen Aline Pereira Alexandre.Estágio Supervisionado I - Área de Aplicação em Novas Tecnologias para o Processamento de Produtos Alimentícios. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

32.
Pinho, S. C; RODRIGUES, C. E. C.; Rigo, E.C.S.. Participação em banca de Mirella Roberta Sola.Estágio Supervisionado I - Área de Engenharia de Infraestrutura e Utilidades. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

33.
Pinho, S. C; Ditchfield, C.; Dacanal, G.C.. Participação em banca de Thaís Ribeiro Borrin.Estágio Supervisionado I - Área de Pesquisa e Desenvolvimento. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

34.
Pinho, S. C; Medina, M.R.M.; Velloso, W.F.. Participação em banca de Paula Vendimiatti Zerati.Estágio Supervisionado I - Área de Produção. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

35.
Dacanal, G.C.; Ribeiro, Rogers; PINHO, S. C.. Participação em banca de Gabriela Felippe Nery Almeida.Estágio Supervisionado I - Área de Panificação. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

36.
KAMIMURA, E.S.; Silva, G.S.; Pinho, S. C. Participação em banca de Caio Pianta Pereira.Estágio Supervisionado - Área de Produção e Qualidade. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

37.
TOMMASO, G.; Medina, M.R.M.; PINHO, S. C.. Participação em banca de Vivian de Oliveira Soares.Estágio Supervisionado - Área de Panificação e Confeitaria. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

38.
RODRIGUES, C. E. C.; RIBEIRO, R.; Pinho, S. C. Participação em banca de Cássia Maria de Oliveira.Estágio Supervisionado - Área de Modelagem e Simulação em Produção de Bioetanol. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

39.
PETRUS, R. R.; Silva, M.C.; PINHO, S. C.. Participação em banca de Talita Maria Pinheiro e Lima.Estágio Supervisionado - Área de Processamento de Frutas em Calda. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

40.
TRINDADE, C. S. F.; Tarbagayre, E.; PINHO, S. C.. Participação em banca de Rafaela Guadalupe Guimarães da Silva.Pesquisa de novos insumos para produção de palatabilizantes para pet food. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

41.
KAMIMURA, E.S.; TRINDADE, C. S. F.; PINHO, S. C.. Participação em banca de Talita Aline Comunian.Produção e Caracterização de Nanopartículas de ZnO. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

42.
CARVALHO, R. A.; Vanin, F.M.; PINHO, S. C.. Participação em banca de Felipe Peres Carrion.Avaliação da cinética de secagem de filmes biodegradáveis de gelatina produzidos com plastificante hidrofóbico (citrato de tributila). 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

43.
TRINDADE, C. S. F.; KAMIMURA, E.S.; PINHO, S. C.. Participação em banca de Adriana Sati Shoji.Formação e estabilização de partículas nanométricas pelo método RESSAS. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

44.
CARVALHO, R. A.; Conceição, G.J.A.; PINHO, S. C.. Participação em banca de Mariana Zampieri da Silva.Análise de Vitaminas Hidrossolúveis - Estágio Supervisionado na Nestlé do Brasil (NAQC). 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

45.
RODRIGUES, C. E. C.; RIBEIRO, R.; PINHO, S. C.. Participação em banca de Fábio Vernáglia Zólio.Atividades Desenvolvidas Durante Estágio Extracurricular Obrigatório na Empresa SPF do Brasil. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

46.
TRINDADE, C. S. F.; CARVALHO, R. A.; PINHO, S. C.. Participação em banca de Vítor Valdívia Hernandez.Microencapsulação de hidrolisado protéico em nanopartículas lipídicas sólidas. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

47.
TRINDADE, C. S. F.; KAMIMURA, E.S.; PINHO, S. C.. Participação em banca de Mírian Pozippe Nori.Microencapsulação de microrganismos probióticos em micropartículas lipídicas sólidas. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

48.
OLIVEIRA, C. A. F.; FREIRE, M. T. A.; PINHO, S. C.. Participação em banca de Gisele Lemos Leite Ortiz da Silva.Controle de Qualidade na Produção de Laticínios. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

49.
GONCALVES, C. B.; RODRIGUES, C. E. C.; Pinho, S. C. Participação em banca de Maira Guiraldeli Granero.Estudo do equilíbrio líquid-líquido na extração de colesterol de banha suína. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

50.
KUSHIDA, M. M.; SILVA, V. L. S.; PINHO, S. C.. Participação em banca de Patrícia Akemi Yoshida.Organização de procedimentos na área de produção visando obtenção de ISO 22000 na empresa Liotécnica - Tecnologia de Alimentos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

51.
GONCALVES, C. B.; PINHO, S. C.; RODRIGUES, C. E. C.. Participação em banca de Maitê Sarria Cuevas.Modelagem termodinâmica do sistema óleo de girassol, ácidos graxos livres, etanol e água a diferentes temperaturas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

52.
OLIVEIRA, C. E. L.; RODRIGUES, C. E. C.; PINHO, S. C.. Participação em banca de Luis Ricardo Victorino dos Santos.Defesa de Estágio Curricular Supervisionado - Área Açúcar e Álcool. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

53.
KAMIMURA, E.S.; TOMMASO, G.; PINHO, S. C.. Participação em banca de Marici Hanashiro.Defesa de Estágio Supervisionado - Área Gerenciamento Ambiental. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

54.
TOMMASO, G.; KAMIMURA, E.S.; PINHO, S. C.. Participação em banca de Paulo Gonzalo Nebra Pérez.Defesa de Estágio Curricular Supervisionado - Área Fermentação. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

55.
PINHO, S. C.; RIBEIRO, R.; TOMMASO, G.. Participação em banca de Ahron Ragusa Guimarães.Projeto de sistema de tratamento de efluentes em uma fábrica de gelatina. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

56.
GONCALVES, C. B.; RIBEIRO, R.; PINHO, S. C.. Participação em banca de Bruna Rafaela Garavazo.Modelagem termodinâmica do Sistema óleo de farelo de arroz, ácidos graxos livres, etanol e água a diferentes temperaturas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

57.
TRINDADE, M.A.; KUSHIDA, M. M.; PINHO, S. C.. Participação em banca de Camila Bandeira Schiavelli Marques.Avaliação do rendimento da produção de miúdos de frango (defesa de Estágio Supervisionado). 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

58.
TOMMASO, G.; KAMIMURA, E.S.; PINHO, S. C.. Participação em banca de Bruna de Souza Moraes.Defesa de Relatório de Estágio Supervisionado (área Engenharia Bioquímica e Tratamento de Resíduos). 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

59.
TRINDADE, C. S. F.; PETRUS, R. R.; PINHO, S. C.. Participação em banca de Flávia Amaral Sanino.Defesa de Estágio Curricular Supervisionado - Área de Análise Sensorial de Fragrâncias. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

60.
KAMIMURA, E.S.; PINHO, S. C.; TOMMASO, G.. Participação em banca de Fernando Marques Putrino.Produção de palatabilizantes para alimentação animal. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

61.
TRINDADE, C. S. F.; TOMMASO, G.; PINHO, S. C.. Participação em banca de Renata Barbosa Bodini.Defesa de Relatório de Estágio Curricular Supervisionado. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

62.
TRINDADE, C. S. F.; PINHO, S. C.; PETRUS, R. R.. Participação em banca de Sabrina Bernardi.Defesa de Relatório de Estágio Curricular Supervisionado. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

63.
TRINDADE, C. S. F.; TRINDADE, M.A.; PINHO, S. C.. Participação em banca de Glaucia Aguiar Rocha.Defesa de estagio curricular supervisionado (Microencapsulação de hidrolisado protéico de caseina por atomização utilizando maltodextrina). 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
Pinho, S.C.; DUARTE, L. T.; Ignácio, P.S.A.; Ribatski, G.; SOBRAL, P. J. A.. Concurso Público de Provas e Títulos para provimento de cargo de Professor Doutor nas disciplinas de Termodinâmica I, Termodinâmica II e Operações Unitárias II. 2016. Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP.

2.
Sato, A.C.K.; Mello, B.A.S.; Pinho, S.C.. Concurso público para provimento de cargo de Professor Adjunto A - DE - área "Engenharia de Processos". 2015. Universidade Federal de São Carlos.

3.
PERAZOLLI, L. A.; Francesconi, A.Z.; Pinho, S.C.. Concurso público para provimento de Professor Assistente Doutor, RDIDP, nas disciplinas "Termodinâmica", "Administração" e "Economia", para o curso de Engenharia Química, IQ/Car. 2015. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

4.
Pinho, S.C.; Gomes, J.L.; RIBEIRO, R.. Concurso público para provimento de cargo de Professor de Ensino Superior - área Engenharia Química. 2014. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

5.
Velloso, W.F.; Pallone, E.M.J.A.; Pinho, S.C.. Processo Seletivo para Professor Doutor - regime RTP - área "Engenharia de Alimentos". 2012. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

6.
GONCALVES, C. B.; PINHO, S. C.; Telis-Romero, J.; Laurindo, J.B.; Oliveira, W.P.. Concurso Público de Títulos e Provas para Professor Doutor na área de Termodinâmica e Fenômenos de Transporte. 2009. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

7.
OLIVEIRA, C. A. F.; Taqueda, M.E.S.; KIECKBUSH, T. G.; PINHO, S. C.; BATISTA, E. A. C.. Concurso Público de Títulos e Provas para provimento de cargo de Professor Doutor na área "Termodinâmica, Fenômenos de Transporte e Operações Unitárias". 2008. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

8.
SOBRAL, P. J. A.; PINHO, S. C.; RIBEIRO, M. M. L. O.; FONTES, S. R.; RESENDE, J.V.. Concurso Público de Títulos e Provas para provimento de cargo de Professor Doutor junto à area "Refrigeração e Projetos Industriais". 2007. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Outras participações
1.
PINHO, S. C.. Avaliação de trabalhos submetidos ao XV SIICUSP - área Agropecuária. 2007. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

2.
TOMMASO, G.; CARVALHO, R. A.; PINHO, S. C.. Participação em Banca Avaliadora de Concurso Público - Auxiliar de Laboratório. 2007. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

3.
PINHO, S. C.. Avaliação de trabalhos submetidos ao XIV SICUSP - área Agropecuária. 2006.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
17th Food Colloids. Rheological behaviour of emulsion-filled gels produced with amidated low methoxyl pectin. 2018. (Congresso).

2.
31st EFFOST International Conference. Curcumin encapsulated in solid lipid particles incorporated in cold-set emulsion-filled gels of soy protein isolate and xanthan gum. 2017. (Congresso).

3.
16th Food Colloids Conference. Bioaccessibility of quercetin encapsulated in solid lipid microparticles: influence of the oil core composition and of the interactions among bioactive and surfactants. 2016. (Congresso).

4.
International Symposium "Food, Nutrition and Chronic Diseases".Nanoencapsulation of bioactive compounds: processes and incorporation in food. 2016. (Simpósio).

5.
I Simpósio da Graduação da FZEA. 2016. (Simpósio).

6.
XXV CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. CARACTERIZAÇÃO DE FORMULAÇÕES AQUOSAS E LIOFILIZADAS DE LIPOSSOMAS ENCAPSULANDO CURCUMINA. 2016. (Congresso).

7.
II Oficina sobre Construção do Projeto Político Pedagógico (PPP). 2015. (Oficina).

8.
SLACA 11 - Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos.Incorporação de nanoemulsão contendo curcumina encapsulada em sorvete de massa sabor abacaxi: caracterização, estabilidade colorimétrica, avaliação sensorial e reologia. 2015. (Simpósio).

9.
Synchroton Radiation Circular Dichroism applied to biological systems: present applications and future perspectives. 2015. (Oficina).

10.
XXXV ENEMP - CONGRESSO BRASILEIRO DE SISTEMAS PARTICULADOS. 2015. (Congresso).

11.
15th Food Colloids Conference. In vitro digestibility of lipid nanoparticles encapsulating beta-carotene. 2014. (Congresso).

12.
2nd Latin American Symposium on Bioencapsulation.Curcumin-loaded nanoemulsions produced by emulsion inversion point (EIP): production parameters and physico-chemical stability. 2014. (Simpósio).

13.
Escola São Paulo de Ciência Avançada - Advances in Molecular Structuring of Food Materialsls. 2013. (Simpósio).

14.
IFT13 - Annual Meeting & Food Expo. Viability of incorporating beta-carotene-loaded liposomes in yogurt. 2013. (Congresso).

15.
COBEQ 2012 - XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química. Microencapsulação de beta-caroteno em lipossomas: estudo do uso de hidrocolóides para estabilização das dispersões. 2012. (Congresso).

16.
I Simpósio de Pós-Graduação da FZEA/USP. 2012. (Simpósio).

17.
IV Agrobioenvases - Jornadas Internacionais sobre Avanços na Tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos.Nanoemulsões encapsulando óleo essencial de orégano: produção por método de baixa energia, vida de prateleira e atividade antimicrobiana. 2012. (Simpósio).

18.
ICEF11 - 11th International Congress on Engineering and Food. Encapsulation of beta-carotene in solid lipid microparticles of stearic acid: evaluation of stability and microstructural aspects. 2011. (Congresso).

19.
ISEKI_Food 2 Conference. Encapsulation of beta-carotene in in solid lipid particles: a comparison between micro and nano systems. 2011. (Congresso).

20.
IV Delivery of Functionality in Complex Food Systems. Solid lipid nanoparticles composed of long-chain fatty acids (C18) and sunflower oil. 2011. (Congresso).

21.
XVIII International Conference on Bioencapsulation.Buriti (Mauritia flexuosa L.) oil incorporation in lyophilized liposomes. 2010. (Encontro).

22.
XXII CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Viabilidade da incorporação de beta-caroteno em lipossomas via hidratação de partículas de fosfolipídios produzidas por atomização. 2010. (Congresso).

23.
2nd Meeting of ISEKI_MUNDUS - Development Work.Working Group 5. 2008. (Encontro).

24.
ICEF10 - 10th International Congress on Engineering and Food. Micro and nanoencapsulation of hydrophobic food ingredients in lipidic matrices. 2008. (Congresso).

25.
ISEKI_MUNDUS - Kick-off meeting.Working Group 5. 2008. (Encontro).

26.
V JIPCA - Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares.Micropartículas lipídicas sólidas como alternativa para encapsulação de hidrolisado protéico de caseína. 2008. (Simpósio).

27.
XXXVI COBENGE - Congresso Brasileiro de Educação em Engenharia. ISEKI_MUNDUS: uma experiência de cooperação internacional em Engenharia de Alimentos. 2008. (Congresso).

28.
CIBIA VI - 6o Congresso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos. Microencapsulation of lycopene in liposomes: a preliminary study. 2007. (Congresso).

29.
Workshop - Educação e Inovação em Engenharia. 2006. (Oficina).

30.
XVI COBEQ - Congresso Brasileiro de Engenharia Química. Desenvolvimento de um aplicativo para ensino de cinética bioquímica e biorreatores. 2006. (Congresso).

31.
XXXIV COBENGE - Congresso Brasileiro de Ensino de Engenharia. 2006. (Congresso).

32.
1st IMEBE - International Meeting on Environmental Biotechnology and Engineering. 1st IMEBE - International Meeting on Environmental Biotechnology and Engineering. 2004. (Congresso).

33.
SBR3 - 3rd Specialized Conference on Sequencing Batch Reactor Technology. SBR3 - 3rd Specialized Conference on Sequencing Batch Reactor Technology. 2004. (Congresso).

34.
I Seminário do Projeto Temático: Desenvolvimento, Análise, Aprimoramento e Otimização de Reatores Anaeróbios para Tratamento de Águas Residuárias.I Seminário do Projeto Temático: Desenvolvimento, Análise, Aprimoramento e Otimização de Reatores Anaeróbios para Tratamento de Águas Residuárias. 2002. (Seminário).

35.
VII Taller y Simposio Latinoamericano sobre Digestión Anaerobia. VII Taller y Simposio Latinoamericano sobre Digestión Anaerobia. 2002. (Congresso).

36.
II Workshop sobre Biodegradação.II Workshop sobre Biodegradação. 2001. (Oficina).

37.
I EPFEQ - Encontro de Pesquisa da Faculdade de Engenharia Química - Unicamp.I EPFEQ - Encontro de Pesquisa da Faculdade de Engenharia Química. 1999. (Encontro).

38.
II COBEQ - IC - Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica. II COBEQ - IC - Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica. 1997. (Congresso).

39.
V Congresso Interno de Iniciação Científica - Unicamp. V Congresso Interno de Iniciação Científica - Unicamp. 1997. (Congresso).

40.
IV Congresso Interno de Iniciação Científica - Unicamp. IV Congresso Interno de Iniciação Científica - Unicamp. 1996. (Congresso).

41.
III COREEQ - Congresso Regional dos Estudantes de Engenharia Química. III COREEQ - Congresso Regional dos Estudantes de Engenharia Química. 1995. (Congresso).

42.
II COREEQ - Congresso Regional dos Estudantes de Engenharia Química. II COREEQ - Congresso Regional dos Estudantes de Engenharia Química. 1994. (Congresso).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
SOBRAL, P. J. A. ; PINHO, S. C. ; SILVA, V. L. S. ; TOMMASO, G. ; CARVALHO, R. A. ; GABAS, A. L. ; OLIVEIRA, C. A. F. ; KAMIMURA, E.S. . Iseki_Mundus - Meeting Development Work. 2008. (Outro).

2.
PINHO, S. C.. XV SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP - Área Agropecuárias. 2007. (Congresso).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Letícia dos Santos Ferreira. Encapsulação de vitamina D3 em emulsões de óleo de castanha do Brasil estabilizadas com isolado proteico de soja: caracterização e incorporação em geleia. Início: 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

2.
Pedro Augusto Soares e Silva. Desenvolvimento de geis de pectina carregados com emulsões de óleo de açaí. Início: 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. (Orientador).

3.
Ricardo Matos. Nanoemulsificação de óleo de castanha do Brasil (Bertholletia excelsa) pelo ponto de inversão da emulsão: estudo sistemático do processo e encapsulação de vitamina D3. Início: 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

Tese de doutorado
1.
Matheus Andrade Chaves. Enriquecimento de amido de milho com curcumina e vitamina D3 coencapsuladas em lipossomas liofilizados utilizando aglomeração úmida por alto cisalhamento. Início: 2017. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. (Orientador).

2.
Nayla Pádua Del Bianco Gontijo Souki. Desenvolvimento de geis de inulina carregados com emulsões de óleo de açaí. Início: 2017. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. (Orientador).

3.
Thais Carvalho Brito Oliveira. EFEITO DA INCORPORAÇÃO DE GALACTOMANANAS E PARTÍCULAS LIPÍDICAS SÓLIDAS ESTABILIZADAS COM DIFERENTES TENSOATIVOS NAS PROPRIEDADES E NA ESTABILIDADE DE GÉIS PROTEICOS OBTIDOS A FRIO. Início: 2017. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. (Orientador).

Iniciação científica
1.
Augusto Santos Pansarim. Produção e caracterização de iogurte enriquecido com vitamina D3 em emulsão de óleo de castanha do Brasil. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Universidade de São Paulo (Pró-Reitoria de Graduação). (Orientador).

2.
Ana Clara Moreno Cavini. DESENVOLVIMENTO DE GÉIS PROTEICOS MISTOS CARREGADOS DE EMULSÃO INCORPORANDO VITAMINAS D3 E B12. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Universidade de São Paulo (Pró-Reitoria de Graduação). (Orientador).

3.
Vinicius Franckin. Produção e caracterização de iogurte enriquecido com curcumina e vitamina D3 coencapsuladas em lipossomas liofilizados. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Universidade de São Paulo (Pró-Reitoria de Graduação). (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Marluci Ghiraldi. Desenvolvimento e caracterização de géis polissacarídicos carregados de emulsão incorporando vitaminas D3 e B12. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

2.
Matheus Andrade Chaves. COENCAPSULAÇÃO DE CURCUMINA E VITAMINA D3 EM LIPOSSOMAS MULTILAMELARES. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

3.
Thais Carvalho Brito Oliveira. CURCUMINA ENCAPSULADA EM MICROPARTÍCULAS LIPÍDICAS INCORPORADAS EM GÉIS CARREGADOS: UM ESTUDO COMPARATIVO COM GÉIS PROTEICOS E GÉIS BIOPOLIMÉRICOS MISTOS OBTIDOS A FRIO. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

4.
Cynthia de Carli. Nanoemulsões encapsulando quercetina produzidas pelo método do ponto de inversão da emulsão (EIP): estabilidade físico-química e avaliação da atividade antioxidante in vitro e em produto cárneo. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

5.
Nayla Pádua Del Bianco Gontijo Souki. Desenvolvimento de geis polissacarídicos carregados com emulsões e enriquecidos com nutrientes para suplementação da alimentação de leitões. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

6.
Thaís Ribeiro Borrin. Nanoemulsões produzidas pelo método do ponto de inversão da emulsão (EIP) para encapsulação de curcumina: parâmetros de produção, estabilidade físico-química e incorporação em sorvete. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia e Ciência de Materiais) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

7.
Carolina Maria Bedoya Serna. Avaliação da atividade antifúngica de óleo de orégano (Origanum vulgare) nanoemulsionado: estudo de caso em queijo tipo minas padrão. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

8.
Graziele Grossi Bovi. Óleo de buriti (Mauritia flexuosa L.) nanoemulsionado: produção por método de baixa energia, caracterização físico-química das dispersões e incorporação em bebida isotônica. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

9.
Caio Pianta Pereira. DIGESTIBILIDADE IN VITRO DE MICROPARTÍCULAS LIPÍDICAS SÓLIDAS CONTENDO ÓLEO DE BABAÇU E DETERMINAÇÃO DA BIOACESSIBILIDADE DE QUERCETINA ENCAPSULADA. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

10.
Camila Velludo Molina. Beta-caroteno encapsulado em micropartículas lipídicas sólidas: avaliação tecnológica e sensorial da incorporação em iogurte. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, . Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

11.
Janaína Costa da Silva. Estabilidade físico-química e avaliação da digestibilidade in vitro de micropartículas lipídicas sólidas produzidas com óleo de pamiste. 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

12.
Taíse Toniazzo. Dispersões de lipossomas encapsulando beta-caroteno: caracterização, estabilidade físico-química e incorporação em iogurte. 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

13.
Graziela Veiga de Lara Gomes. Produção e caracterização microestrutural de sistemas lipídicos micro e nanoparticulados encapsulando beta-caroteno. 2011. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

Tese de doutorado
1.
Guilherme de Sousa Silva. Obtenção de prolipossomas por recobrimento de sacarose micronizada, produção de lipossomas multilamelares encapsulando curcumina e incorporação das vesículas em iogurte. 2018. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, . Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

2.
Taíse Toniazzo. Produção de pós alimentícios enriquecidos com quercetina encapsulada em lipossomas liofilizados. 2017. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

3.
Ivana Morais Geremias de Andrade. Produção, caracterização e avaliação da digestibilidade in vitro de géis biopoliméricos mistos carregados com micropartículas lipídicas. 2017. Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Eng. e Ciência dos Materiais) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

4.
Marília Moraes Lovison. Óleo essencial de orégano nanoemulsionado: produção, caracterização físico-química, atividade antimicrobiana in vitro e aplicação em patê de frango. 2017. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

5.
Graziela Veiga de Lara Gomes. Produção por método da temperatura de inversão de fases, estudo da estabilidade físico-química, digestibilidade in vitro e citotoxicidade de nanopartículas lipídicas sólidas encapsulando beta-caroteno. 2015. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Fernando Torres Machado. Estágio em Produção, Qualidade e P&D em uma empresa de congelados vegetarianos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

2.
Isabela Fukuda de Menezes. Estágio Supervisionado I - Gestão da Qualidade no setor de envase da Danone (Produtos Lácteos Frescos). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

3.
Yasmin Rodrigues. Estágio Supervisionado na Área Financeira de uma Fábrica de Refrigerantes. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

4.
Fernanda Nogaroto Corrêa. Qualidade e Produção em uma indústria de congelados vegetarianos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

5.
Letícia dos Santos Ferreira. Estágio Supervisionado I - Caracterização, estabilidade e aplicação de pós alimentícios produzidos por aglomeração de amido de milho com lipossomas liofilziados encapsulando curcumina. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

6.
Matheus Garutti. Estágio em cadeia de abastecimento da Danone em lojas do Grupo Pão de Açúcar. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

7.
Camila Pinheiro Silva Cazado. Experiência profissional como estagiária na área de Pesquisa e Desenvolvimento da General Mills Alimentos Ltda.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

8.
Luis Fernando Paulatti Marostegan. Estágio Supervisionado na Citrosuco S/A na área de produção e melhoria de processos industriais na unidade de Araras/SP. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

9.
Camila Garcia Jange. Estágio Supervisionado I - Trabalho de Pesquisa na Graduação. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

10.
Marluci Ghiraldi. Obtenção e caracterização de isolado proteico de feijão (KPI) visando produção de geis. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

11.
Soraia Gallani Zaia. Estágio Supervisionado I - Área de Compras voltada a P&D. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

12.
Thais Carvalho Brito. Trabalho de pesquisa na graduação - Microencapsulação de beta-caroteno de beta-caroteno em partículas lipídicas sólidas estabilizadas com tensoativo proteico. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

13.
Marina da Silva Peres. Estágio Supervisionado I - Área de Controle de Qualidade. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

14.
Matheus Andrade Chaves. Estágio Supervisionado I - Trabalho de Pesquisa na Graduação. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

15.
Fernando Siqueira Santos. Estágio Supervisionado I - Área de Fabricação de Cervejas Artesanais. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

16.
Stefany Cho. Estágio Supervisionado I - Área de Ingredientes. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

17.
Beatriz Cury. Estágio Supervisionado I - Área de Desenvolvimento de Fornecedores e Sourcing. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

18.
Vanessa Monteiro. Estágio Supervisionado I - Área de Supply Chain. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

19.
Caio Augusto Mendes Fermino de Brito. Estágio Supervisionado I - Área de Qualidade. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

20.
José Mário Pereira de Carvalho. Estágio Supervisionado I - Área de Produção (Packaging). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

21.
Paula Vendimiatti Zerati. Estágio Supervisionado I - Área de Produção. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

22.
Thaís Ribeiro Borrin. Estágio Supervisionado I - Área de Pesquisa e Desenvolvimento. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

23.
Mirella Roberta Sola. Estágio Supervisionado I - Área de Engenharia de Infraestrutura e Utilidades. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

24.
Cíntia Ribeiro da Silva. Desenvolvimento e Pesquisa Sensorial. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

25.
Marília Moraes. Estágio Supervisionado - Área de Garantia da Qualidade. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

26.
Danilo Yokota. Estágio Supervisionado - Área de Garantia da Qualidade. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

27.
Fábio Vernáglia Zólio. Atividades Desenvolvidas Durante Estágio Extracurricular Obrigatório na Empresa SPF do Brasil. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

28.
Mariana Zampieri da Silva. Análise de Vitaminas Hidrossolúveis - Estágio Supervisionado na Nestlé do Brasil (NAQC). 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

29.
Janaina da Costa. Microencapsulação de hidrolisado protéico de caseína em partículas lipídicas sólidas visando aplicações alimentícias. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

30.
Paulo Gonzalo Nebra Pérez. Processos de Produção de Vinagre. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

31.
Cristina Chiyoda. Produção de passas de abacaxi por pré-secagem osmótica: estudo do reuso do xarope de sacarose. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

32.
Tarine Favaron da Silva. Estágio Supervisionado - Área de Produção de Produtos Suínos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

Iniciação científica
1.
Beatriz Gonçalves Franco. Produção e caracterização de geis de pectina carregados de emulsão incorporando vitamina D3. 2018. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

2.
Juliana Silveira de Souza Rocha. Produção e caracterização de prolipossomas incorporando curcumina e vitamina D3. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

3.
Maria Julia de Oliveira Carvalho. Produção e caracterização de iogurte natural incorporando curcumina e vitamina D3 coencapsuladas em lipossomas. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

4.
Matheus Pontes Martins. Produção de geleia de manga incorporando curcumina encapsulada em partículas lipídicas sólidas. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Universidade de São Paulo (Pró-Reitoria de Graduação). Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

5.
Isabela Fukuda de Menezes. Produção e caracterização de amido de milho enriquecido com curcumina encapsulada em partículas lipídicas sólidas. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Universidade de São Paulo (Pró-Reitoria de Graduação). Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

6.
Letícia dos Santos Ferreira. Caracterização, estabilidade e aplicação de pós alimentícios produzidos por aglomeração de amido de milho com lipossomas liofilizados encapsulando curcumina. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Universidade de São Paulo (Pró-Reitoria de Graduação). Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

7.
Camila Pinheiro Silva Cazado. Desenvolvimento e caracterização de géis de isolado proteico de soja obtidos a frio carregados com partículas lipídicas sólidas estabilizadas com diferentes tensoativos. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

8.
Marina Bispo. Produção e caracterização de micropartículas lipídicas sólidas encapsulando curcumina estabilizadas com isolado proteico de soja. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Universidade de São Paulo (Pró-Reitoria de Graduação). Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

9.
Letícia dos Santos Ferreira. Produção e caracterização de pré-mistura de bolo de milho incorporado com amido enriquecido com curcumina encapsulada em lipossomas liofilizados. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Universidade de São Paulo (Pró-Reitoria de Graduação). Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

10.
Matheus Pontes Martins. Produção e caracterização de pré-mistura de bolo de milho incorporado com amido enriquecido com curcumina encapsulada. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

11.
Juliana Gobbi de Lima. Incorporação de beta-caroteno microencapsulado em partículas lipídicas sólidas em sorvetes. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Universidade de São Paulo (Pró-Reitoria de Graduação). Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

12.
Marluci Ghiraldi. Estágio Supervisionado I - Trabalho de Pesquisa na Graduação. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

13.
Camila Pinheiro Silva Cazado. Produção e caracterização de geis incorporando fumarato ferroso. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

14.
Camila Garcia Jange. Estabilidade de lipossomas multilamelares encapsulando curcumina: avaliação de diferentes polissacarídeos como espessantes de dispersões produzidas por hidratação de pró-lipossomas. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

15.
Maria Souza Pacheco. Produção e caracterização de nanoemulsões encapsulando quercetina. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Universidade de São Paulo (Pró-Reitoria de Graduação). Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

16.
Isabela Fukuda de Menezes. Incorporação de nutrientes em geis para alimentação de leitões neonatos. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

17.
Marina da Silva Peres. Avaliação da estabilidade físico-química de nanoemulsões encapsulando óleo de orégano produzidas por método de baixa energia. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

18.
Camila Garcia Jange. QUERCETINA MICROENCAPSULADA EM PARTÍCULAS LIPÍDICAS SÓLIDAS: VIDA DE PRATELEIRA E ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA EM DIFERENTES CONDIÇÕES DE PROCESSAMENTO. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

19.
Matheus Andrade Chaves. MICROENCAPSULAÇÃO DE BETA-CAROTENO EM PARTÍCULAS LIPÍDICAS SÓLIDAS ESTABILIZADAS COM ISOLADO PROTÉICO DE SORO. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

20.
Camila Pinheiro Silva Cazado. Microencapsulação de quercetina em partículas lipídicas sólidas estabilizadas com tensoativo protéico. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

21.
Marina da Silva Peres. Estudo do processo de produção de lipossomas pelo método da injeção de etanol: estudo de caso com encapsulação de quercetina. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

22.
Luís Fernando Paulatti Marostegan. Produção e caracterização de nanoemulsões encapsulando óleo essencial de orégano. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

23.
Thaís Carvalho Brito. MICROENCAPSULAÇÃO DE BETA-CAROTENO EM PARTÍCULAS LIPÍDICAS SÓLIDAS ESTABILIZADAS COM TENSOATIVO PROTÉICO. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

24.
Isis Ferreira Berbel. Produção e caracterização de partículas lipídicas sólidas produzidas com estearina de palma: estabilização utilizando tensoativos protéicos. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

25.
Mirella Roberta Sola. Estudo da viabilidade de produção de nanopartículas lipídicas sólidas pelo método da temperatura de transição de fases (método PIT). 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

26.
Stefany Cho. Estabilização de dispersões lipossomais utilizando hidrocolóides: estudo de caso para encapsulação de beta-caroteno. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

27.
Fernando Siqueira Santos. Caracterização e estudo de digestibilidade in vitro de micropartículas lipídicas sólidas contendo triacilgliceróis de cadeia média: estudo de caso com óleo de babaçu. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

28.
Thaís Ribeiro Borrin. Produção e estabilidade de micropartículas lipídicas sólidas contendo triacilgliceróis de cadeia média. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

29.
Cintia Ribeiro da Silva. PRODUÇÃO DE LIPOSSOMAS VIA HIDRATAÇÃO DE MEMBRANAS SECAS DE FOSFOLIPÍDIOS: ESTUDO DE VIABILIDADE E CARACTERIZAÇÃO. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

30.
Thaís Barboza Ribeiro. Estudo microestrutural de micropartículas lipídicas sólidas incorporando beta-caroteno. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

31.
Danilo Yokota. Incorporação de lecitina de soja comercial em lipossomas: estudo de caso em sistema modelo para encapsulação de proteínas. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

32.
Marília Moraes. PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE PARTÍCULAS SECAS DE FOSFOLIPÍDIOS PARA PREPARAÇÃO DE LIPOSSOMAS INCORPORANDO BETA-CAROTENO. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

33.
José Mário Pereira de Carvalho. Otimização de formulações de lipossomas liofilizados incorporando beta-caroteno produzidos via hidratação de partículas secas de fosfolipídios. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

34.
Gracielle Lousie da Costa. Microencapsulação de hidrolisado proteico de caseína em micropartículas lipídicas sólidas produzidas via emulsões duplas. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

35.
José Mário Pereira de Carvalho. Estabilização de dispersões de lipossomas através do espessamento com goma xantana. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

36.
Janaína da Costa. Microencapsulação de hidrolisado protéico em partículas lipídicas visando aplicações alimentícias. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

37.
Sílvia Carra Bertho. Misturas de carotenóides microencapsuladas em lipossomas: estudo de caso em sistema modelo (óleo de buriti). 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

38.
Danilo Yokota. Microencapsulação de oleo essencial em lipossomas: estudo das formulações liofilizadas. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

39.
Marilia Moraes. Incorporação de lecitina de soja comercial em lipossomas: estudo de caso em sistema modelo para encapsulação de proteínas. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

40.
Rafaela Guadalupe Guimarães da Silva. Hidrolisado protéico microencapsulado em micropartículas lipídicas sólidas: produção e caracterização microestrutural. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

41.
Rubia Polegato Borges. Estudo da viabilidade de microencapsulação de licopeno em lipossomas. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

42.
Bianca Parpinelli Borges. Microencapsulação de pigmentos naturais em lipossomas. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

43.
Tarine Favaron da Silva. Microencapsulação de substâncias de interesse presentes em folhas de guaco em lipossomas. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

44.
Camila Bandeira Schiavelli Marques. Microencapsulação de hidrolisado protéico de caseína em lipoesferas de estearina de palma e cera de carnaúba. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

45.
Tarine Favaron da Silva. Preparação e caracterização de lipossomas contendo lecitina de soja comercial. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

46.
Camila Bandeira Schiavelli Marques. Prospecção de matérias primas graxas para preparação de micropartículas lipídicas sólidas. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

47.
Fernanda Reis Corte. Prospecção de matérias primas graxas para preparação de micropartículas lipídicas sólidas. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

48.
Patrícia Akemi Yoshida. Viabilidade da microencapsulação de óleo essencial de pitanga em lipossomas. 2006. Iniciação Científica - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

Orientações de outra natureza
1.
Ana Clara Moreno Cavini. Produção e caracterização de géis biopoliméricos mistos produzidos com isolado proteico de soja e goma guar. 2018. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

2.
Vinicius Franckin. Produção e caracterização de iogurte de abacaxi enriquecido com curcumina e vitamina D3. 2018. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

3.
Augusto Santos Pansarim. Produção e caracterização de nanoemulsões de óleo de castanha do Brasil. 2018. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

4.
Beatriz Gonçalves Franco. PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE EMULSÕES ESTABILIZADAS COM MISTURAS DE POLISSACARÍDEOS. 2017. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

5.
Ricardo Matos. Programa de Aperfeiçoamento do Ensino - Disciplina ZEA0466 - Termodinâmica. 2017. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

6.
Marluci Ghiraldi. Programa de Aperfeiçoamento do Ensino - Disciplina ZEA0466 - Termodinâmica. 2017. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

7.
Matheus Pontes Martins. Produção e caracterização de iogurte contendo curcumina encapsulada em lipossomas. 2016. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

8.
Fernanda Guiguer Galluzzi. Produção e caracterização de lipossomas multilamelares coencapsulando curcumina e vitamina D3. 2016. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

9.
Thiago Ravanini do Nascimento. PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE EMULSÕES ESTABILIZADAS COM MISTURAS DE POLISSACARÍDEOS. 2016. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

10.
Helena Galeskas. Estágio extracurricular na área de Pesquisa e Desenvolvimento - SPF do Brasil. 2016. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

11.
Maria Julia de Oliveira Carvalho. Produção e caracterização de iogurte contendo curcumina encapsulada em lipossomas. 2016. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

12.
Marina Zagria Vasconcelos. Avaliação da viabilidade tecnológica e sensorial da incorporação de óleo de buriti nanoemulsionado em suplemento hidroeletrolítico. 2015. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

13.
Danielle Ap. Gonçalves Andreassa. PRODUÇÃO DE MICROPARTÍCULAS LIPÍDICAS ENCAPSULANDO CURCUMINA PARA INCORPORAÇÃO EM GEIS CARREGADOS. 2015. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

14.
Juliana Silveira de Souza Rocha. Produção e caracterização de lipossomas multilamelares encapsulando curcumina produzidos por hidratação de prolipossomas. 2015. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

15.
Helena Galeskas. Produção e caracterização de amido de milho aglomerado com lipossomas liofilizados encapsulando quercetina. 2015. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

16.
Luis Fernando Paulatti Marostegan. Tutoria de Intercâmbio Internacional (graduação) - University of Illinois at Urbana-Champaign. 2015. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

17.
Matheus Andrade Chaves. Programa de Aperfeiçoamento do Ensino - Disciplina ZEA0466 - Termodinâmica. 2015. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

18.
Thais Carvalho Brito Oliveira. Programa de Aperfeiçoamento do Ensino - Disciplina ZEA0466 - Termodinâmica. 2015. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

19.
Catarina Tadayesky Pietropaolo. Avaliação do potencial de uso de óleo essencial de orégano nanoemulsionado como agente antifúngico: estudo de caso em queijo minas meia-cura. 2014. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

20.
Tiara Gomes de Oliveira. Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) - disciplina ZEA0564 - Físico-Química. 2014. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Pró-Reitoria de Pós-Graduação da USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

21.
Nayla Pádua Del Bianco Gontijo Souki. Produção e caracterização de geis incorporação de compostos ferrosos para alimentação de leitões recém-nascidos. 2014. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

22.
Fabiana Yukie Kojima. AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE ÓLEO DE ORÉGANO NANOEMULSIONADO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE PATÊ DE FRANGO. 2014. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

23.
Camila Garcia Jange. Tutoria de Intercâmbio Internacional (graduação) - Washington State University. 2014. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Universidade de São Paulo (Pró-Reitoria de Graduação). Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

24.
Matheus Andrade Chaves. ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE PARTÍCULAS LIPÍDICAS SÓLIDAS ESTABILIZADAS COM TENSOATIVOS PROTÉICOS ENCAPSULANDO BETA-CAROTENO. 2013. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

25.
Juliana Gobbi de Lima. TESTES DE INCORPORAÇÃO DE PARTÍCULAS LIPÍDICAS SÓLIDAS EM IOGURTE ? ESTUDO DE CASO COM BETA-CAROTENO ENCAPSULADO. 2013. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

26.
Camila Pinheiro Silva Cazado. Produção e estabilidade físico-química de micropartículas lipídicas sólidas encapsulando quercetina. 2013. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

27.
Emerson Henrique dos Santos. Avaliação microbiológica de nanoemulsões encapsulando óleo de orégano ao longo da estocagem. 2013. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

28.
Eduarda Lopes Georges. Produção e caracterização de nanoemulsões: avaliação do método do ponto de inversão da emulsão (EIP). 2013. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

29.
Gisele Lourenço da Aparecida Makishi. Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) - disciplina ZEA0564 - Físico-Química. 2013. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

30.
Camila Garcia Jange. Estudo da viabilidade de produção de nanopartículas lipídicas sólidas através de método de baixa energia (PIT). 2012. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

31.
Camila Pinheiro Silva Cazado. Tutoria Científico-Acadêmica. 2012. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Universidade de São Paulo (Pró-Reitoria de Graduação). Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

32.
Abbey Marie Stokes. Produção e caracterização de nanoemulsões por método de baixa energia. 2012. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

33.
Marcus Vinícius Taniguchi. PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE MICROPARTÍCULAS LIPÍDICAS SÓLIDAS PRODUZIDAS COM ESTEARINA DE PALMA E ESTABILIZADAS COM ISOLADO PROTEICO DE SOJA. 2012. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

34.
Beatriz Cury. Produção e caracterização de micropartículas lipídicas sólidas contendo óleo de babaçu. 2011. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

35.
Fernando Siqueira Santos. Produção e caracterização de micropartículas lipídicas sólidas contendo óleo de babaçu. 2011. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

36.
Ísis Ferreira Berbel. Atomização de fosfolipídios e beta-caroteno visando a produção de lipossomas via hidratação de membranas secas. 2011. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

37.
Luís Fernando Paulatti Marostegan. Estudo da viabilidade de produção de nanopartículas lipídicas sólidas através de método de baixa energia (método PIT ? phase inversion temperature). 2011. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

38.
Thaís Carvalho Brito. Produção e caracterização de micropartículas lipídicas sólidas encapsulando beta-caroteno. 2011. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

39.
Barbara Lia Agrela de Oliveira. Microencapsulação de hidrolisado protéico de caseína em emulsões duplas. 2010. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

40.
Mirella Roberta Sola. Produção e caracterizaçáo de membranas secas de fosfolipídios contendo beta-caroteno por atomização. 2010. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

41.
Stefany Cho. Produção e caracterização de membranas secas de fosfolipídios por atomização: produção de lipossomas incorporando beta-caroteno. 2010. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

42.
Izabella Aline Silva Simplício. Produção e caracterização microestrutural de nanopartículas lipídicas sólidas incorporando beta-caroteno. 2010. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

43.
Pâmela Ruy. Produção e caracterização de micropartículas lipídicas sólidas contendo óleo de palmiste. 2010. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

44.
Luis Felipe Carniato. AVALIAÇÃO DOS DIFERENTES ESTILOS DE APRENDIZAGEM NO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS: ESTUDO DE CASO NA DISCIPLINA FÍSICO-QUÍMICA. 2009. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Universidade de São Paulo (Pró-Reitoria de Graduação). Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

45.
Vivian Oliveira Soares. ISEKI_MUNDUS: Desenvolvimento de material didático para Engenharia de Alimentos em um projeto de cooperação internacional. 2008. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Universidade de São Paulo (Pró-Reitoria de Graduação). Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

46.
Patrícia Akemi Yoshida. Estágio em Produtos Açucarados (ITAL). 2008. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

47.
Janaina da Costa. Utilização de ambiente de simulação de processos (EMSO) nas disciplinas de Físico-Química e Operações Unitárias III. 2007. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Universidade de São Paulo (Pró-Reitoria de Graduação). Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

48.
Renata Mendes Grau. Estimativa de parâmetros cinéticos de processos bioquímicos, simulação de condições operacionais e aumento de escala de reatores. 2007. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Universidade de São Paulo (Pró-Reitoria de Graduação). Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

49.
Gisele Tokie Makita. Microencapsulação de hidrolisado protéico de caseína em lipoesferas de cera de carnaúba. 2006. Orientação de outra natureza - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.

50.
Bruna Soares Fernandes. Estudo de viabilidade de tratamento de água residuária de suinocultura em reator anaeróbio em batelada. 2003. Orientação de outra natureza - USP - Escola de Engenharia de São Carlos, Financiadora de Estudos e Projetos. Orientador: Samantha Cristina de Pinho.



Inovação



Projetos de pesquisa


Educação e Popularização de C & T



Textos em jornais de notícias/revistas
1.
BOVI, G. G. ; Pinho, S.C. . Emulsions Can Replace Artificial Dyes in Beverages. Frontiers for Young Minds, Lausanne.


Entrevistas, mesas redondas, programas e comentários na mídia
1.
Pinho, S.C.. Óleos essenciais podem ser alternativa para conservar alimentos. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).



Outras informações relevantes


Sócia - Membro Profissional - SBCTA - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Regular Member - IFT - Institute of Food Technologists



Página gerada pelo Sistema Currículo Lattes em 14/12/2018 às 13:39:32