Patricia Prati

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  • Última atualização do currículo em 10/09/2018


possui graduação em Agronomia pela Universidade de São Paulo (1997), graduação em Licenciatura em Ciências Agrárias pela Universidade de São Paulo (1997), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2000) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2004). Atualmente é pesquisador científico nível VI do Polo Centro Sul da APTA/SAA. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Bebidas e Hortifrutícolas, atuando principalmente nos seguintes temas: desenvolvimento de novos produtos, análise sensorial, conservação de frutas e hortaliças, pós-colheita de frutas e hortaliças, frutas e hortaliças minimamente processadas. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Patricia Prati
Nome em citações bibliográficas
PRATI, P.;Prati, Patricia;PRATI, Patrícia

Endereço


Endereço Profissional
Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, Pólo Centro Sul.
Rua Alberto Coral, 1500
Vila Fátima
13412-050 - Piracicaba, SP - Brasil - Caixa-postal: 28
Telefone: (19) 34215196
Ramal: 15
Fax: (19) 34211478
URL da Homepage: http://www.apta.sp.gov.br


Formação acadêmica/titulação


2000 - 2004
Doutorado em Tecnologia de Alimentos.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: Desenvolvimento de processo para estabilização de caldo de cana clarificado adicionado de sucos de frutas ácidas, Ano de obtenção: 2004.
Orientador: Roberto Hermínio Moretti.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Palavras-chave: estabilização; caldo de cana; clarificação; sucos de frutas.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Setores de atividade: Produção Vegetal.
1998 - 2000
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
Título: Avaliação de carambola (Averrhoa carambola L.) dos tipos doce e ácido, para o processamento de fruta em calda,Ano de Obtenção: 2000.
Orientador: João Nunes Nogueira.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Palavras-chave: carambola; doce de fruta; fruta em calda; tecnologia de alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Produção Vegetal.
1993 - 1997
Graduação em Agronomia.
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
1993 - 1997
Graduação em Licenciatura em Ciências Agrárias.
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
1990 - 1992
Ensino Médio (2º grau).
COLÉGIO LUIZ DE QUEIROZ 1º E 2º GRAUS, CLQ, Brasil.
1982 - 1989
Ensino Fundamental (1º grau).
ESCOLA ESTADUAL DE PRIMEIRO E SEGUNDO GRAUS JOSÉ ABÍLIO DE PAULA, JAP, Brasil.




Formação Complementar


2006 - 2006
Reações de transf. e vida-de-prat. de alimentos. (Carga horária: 16h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2005 - 2005
curso de desidratação de frutas e hortaliças. (Carga horária: 24h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2005 - 2005
curso de processamento de palmito. (Carga horária: 24h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.


Atuação Profissional



Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, APTA, Brasil.
Vínculo institucional

2008 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Pesquisadora Científica, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Realização de pesquisas na área de Agregação de Valor e Agroindústria.

Atividades

06/2017 - Atual
Direção e administração, Pólo Centro Sul, .

Cargo ou função
Diretor Técnico de Pesquisa.
06/2013 - Atual
Direção e administração, Pólo Centro Sul, .

Cargo ou função
Diretor substituto do Núcleo de Informação e Transferência do Conhecimento.
09/2012 - 09/2013
Treinamentos ministrados , Ital, .

Treinamentos ministrados
Palestra sobre APPCC no Curso sobre processamento de palmito em conserva
08/2009 - 07/2011
Pesquisa e desenvolvimento , Pólo Centro Sul, .

08/2009 - 07/2011
Pesquisa e desenvolvimento , Pólo Centro Sul, .

05/2011 - 05/2011
Treinamentos ministrados , Ital, .

Treinamentos ministrados
Palestra no curso de processamento de palmito: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle ? APPCC
09/2010 - 09/2010
Treinamentos ministrados , Pólo Centro Sul, .

Treinamentos ministrados
Palestra: A pesquisa científica na área de Agregação de Valor do Pólo Centro Sul
08/2010 - 08/2010
Treinamentos ministrados , Ital, .

Treinamentos ministrados
Palestra no curso de processamento de palmito: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle ? APPCC
11/2009 - 11/2009
Treinamentos ministrados , Pólo Centro Sul, .

Treinamentos ministrados
Introdução a análise sensorial de azeite de oliva
09/2009 - 09/2009
Treinamentos ministrados , Ital, .

Treinamentos ministrados
Palestra Seminário Produtos diet e light de frutas: Geléias diet e light ? estudos de caso: desenvolvimento de geléia dietética funcional
08/2009 - 08/2009
Treinamentos ministrados , Ital, .

Treinamentos ministrados
Palestra no Curso de Processamento de palmito: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle ? APPCC
08/2009 - 08/2009
Treinamentos ministrados , Ital, .

Treinamentos ministrados
Palestra no Curso de Processamento de Palmito: Processamento, acidificação e controle de qualidade
08/2009 - 08/2009
Treinamentos ministrados , Ital, .

Treinamentos ministrados
Palestra no Curso de Processamento de palmito: Processamento, acidificação e controle de qualidade
07/2009 - 07/2009
Treinamentos ministrados , FEA/Unicamp, .

Treinamentos ministrados
Palestra na Semana de Engenharia de Alimentos: Geléias e doces cremosos diet e light
05/2009 - 05/2009
Treinamentos ministrados , Ital, .

Treinamentos ministrados
Processamento de frutas ? princípios de conservação, fluxogramas de processamento,equipamentos, controle e perigos - Curso de Capacitção em Boas Práticas de Fabricação da VISA de Campinas

Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
Vínculo institucional

2005 - 2008
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Pesquisador Científico nível II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Atuação em pesquisa no processamento de frutas e hortaliças junto ao Centro de Pesquisa do FRUTHOTEC - ITAL

Atividades

03/2006 - 11/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Divisao de Processamento de Alimentos, Secao de Legumes e Hortalicas.

Cargo ou função
Colaboração na Comissão Editorial do INFORMATIVO FRUTHOTEC.
01/2005 - 11/2008
Pesquisa e desenvolvimento , Divisao de Processamento de Alimentos, Secao de Legumes e Hortalicas.

01/2005 - 11/2008
Outras atividades técnico-científicas , Divisao de Processamento de Alimentos, Divisao de Processamento de Alimentos.

Atividade realizada
Atendimento via telefone e e-mail a clientes interessados na industrialização de frutas e hortaliças.
04/2008 - 04/2008
Treinamentos ministrados , Divisao de Processamento de Alimentos, Secao de Frutas e Doces.

Treinamentos ministrados
Seminário Produtos diete e light de frutas e bebidas: ingredientes e aplicações
04/2008 - 04/2008
Outras atividades técnico-científicas , Divisao de Processamento de Alimentos, Divisao de Processamento de Alimentos.

Atividade realizada
Palestra: desenvolvimento de geléia dietética funcional.
08/2007 - 08/2007
Treinamentos ministrados , Divisao de Processamento de Alimentos, Secao de Legumes e Hortalicas.

Treinamentos ministrados
Coordenação do Curso sobre industrialização de palmito em conserva realizado entre 14 e 16 de agosto de 2007
08/2007 - 08/2007
Outras atividades técnico-científicas , Divisao de Processamento de Alimentos, Divisao de Processamento de Alimentos.

Atividade realizada
Palestra sobre "APPCC - Análise de Perigos e Ponstos Críticos de Controle" ministrada no Curso sobre Industrialização de Palmito em conserva, em 16 de agosto de 2007.
08/2007 - 08/2007
Outras atividades técnico-científicas , Divisao de Processamento de Alimentos, Divisao de Processamento de Alimentos.

Atividade realizada
Aula prática sobre "Processamento, acidificação e controle de qualidade" ministrada no Curso de Industrialização de palmito em conserva", em 16 de agosto de 2007.
04/2007 - 04/2007
Treinamentos ministrados , Divisao de Processamento de Alimentos, Secao de Legumes e Hortalicas.

Treinamentos ministrados
Curso sobre industrialização de palmito
04/2007 - 04/2007
Outras atividades técnico-científicas , Divisao de Processamento de Alimentos, Divisao de Processamento de Alimentos.

Atividade realizada
Palestra sobre "Sanificação na Indústria de Alimentos" ministrada no Curso sobre Industrialização de Palmito realizado entre 24 e 26 de abril de 2007.
04/2007 - 04/2007
Outras atividades técnico-científicas , Divisao de Processamento de Alimentos, Divisao de Processamento de Alimentos.

Atividade realizada
Palestra sobre.
04/2007 - 04/2007
Outras atividades técnico-científicas , Divisao de Processamento de Alimentos, Divisao de Processamento de Alimentos.

Atividade realizada
Palestra sobre "Processamento, acidificação e controle de qualidade" ministrada no Curso sobre Industrialização de Palmito" realizado entre 24 e 26 de abril de 2007.
12/2006 - 12/2006
Outras atividades técnico-científicas , Divisao de Processamento de Alimentos, Divisao de Processamento de Alimentos.

Atividade realizada
Palestra sobre conservas de frutas e hortaliças ministrada no Curso de Atualização em processamento de frutas e hortaliças da CATI realizado em 11/12/2006.
08/2006 - 08/2006
Treinamentos ministrados , Divisao de Processamento de Alimentos, Secao de Legumes e Hortalicas.

Treinamentos ministrados
Coordenação técnica do Curso de Processamento de Palmito em conserva (15 a 17/08/2006)
08/2006 - 08/2006
Outras atividades técnico-científicas , Divisao de Processamento de Alimentos, Divisao de Processamento de Alimentos.

Atividade realizada
Palestra sobre "APPCC na indústria de alimentos" ministrada no curso de processamento de palmito em conserva, em 16/08/2006..
08/2006 - 08/2006
Outras atividades técnico-científicas , Divisao de Processamento de Alimentos, Divisao de Processamento de Alimentos.

Atividade realizada
Palestra sobre "Sanitização na indústria de Alimentos" ministrada no curso de processamento de plamito em conserva, em 15/08/2006.
08/2006 - 08/2006
Outras atividades técnico-científicas , Divisao de Processamento de Alimentos, Divisao de Processamento de Alimentos.

Atividade realizada
Aula prática sobre "Processamento, acidificação e controle de qualidade" com duração de 6h.
06/2006 - 06/2006
Treinamentos ministrados , Divisao de Processamento de Alimentos, Secao de Legumes e Hortalicas.

Treinamentos ministrados
Coordenação Técnica do curso de processamento de palmito em conserva (21 a 23/06/2006)
06/2006 - 06/2006
Outras atividades técnico-científicas , Divisao de Processamento de Alimentos, Divisao de Processamento de Alimentos.

Atividade realizada
Palestra no curso de processamento de palmito em conserva, em 23/6/2006, intitulada "Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC".
10/2005 - 05/2006
Serviços técnicos especializados , Divisao de Processamento de Alimentos, Secao de Frutas e Doces.

Serviço realizado
Desenvolvimento de geléias orgânicas de laranja, maracujá e goiaba para a empresa Fruto do Sol.

Escola de Hotelaria, Turismo e Gastronomia - SENAC, SENAC, Brasil.
Vínculo institucional

2003 - 2003
Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor contratado

Vínculo institucional

2002 - 2003
Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Contratado

Atividades

02/2003 - 06/2003
Ensino,

Disciplinas ministradas
Tecnologia de Alimentos
08/2002 - 01/2003
Ensino,

Disciplinas ministradas
Microbiologia de Alimentos

FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, FEA-UNICAMP, Brasil.
Vínculo institucional

2003 - 2003
Vínculo: Estagiária - monitora, Enquadramento Funcional: Monitoria em disciplina da graduação, Carga horária: 6
Outras informações
Auxílio-apoio didático em aulas práticas, ao professor coordenador da discplina "Princípios de Tecnologia de Alimentos", do curso de graduação em Engenharia de Alimentos" da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.

Vínculo institucional

2000 - 2000
Vínculo: Estagiária - monitoria, Enquadramento Funcional: Monitoria em disciplina da garduação, Carga horária: 6
Outras informações
Auxílio docente em aulas práticas da displina "Princípios de Tecnologia de Alimentos", do curso de Engenharia de Alimentos (FEA-UNICAMP)

Atividades

02/2003 - 06/2003
Estágios , Departamento de Tecnologia de Alimentos, .

Estágio realizado
Monitoria em aulas práticas na disciplina de.
02/2000 - 06/2000
Estágios , Departamento de Tecnologia de Alimentos, .

Estágio realizado
Monitoria em aulas práticas da disciplina "Princípios de Tecnologia de Alimentos".

ESCOLA ESTADUAL DE PRIMEIRO E SEGUNDO GRAUS JOSE ABILIO DE PAULA, JAP, Brasil.
Vínculo institucional

2004 - 2004
Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: SUBSTITUIÇÃO, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

1999 - 1999
Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: SUBSTITUIÇÃO, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

02/2004 - 12/2004
Ensino,

Disciplinas ministradas
Matemática, Biologia
02/2004 - 12/2004
Ensino,

Disciplinas ministradas
Matemática, Ciências
02/1999 - 12/1999
Ensino,

Disciplinas ministradas
Matemática, Ciências, Geografia
02/1999 - 12/1999
Ensino,

Disciplinas ministradas
Matemática, Química, Geografia

ESCOLA TECNICA AGRICOLA ESTADUAL DONA SEBASTIANA DE BARROS, ETAE DSB, Brasil.
Vínculo institucional

1997 - 1997
Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: ESTAGIARIA-SUBSTITUTA, Carga horária: 10, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

08/1997 - 12/1997
Ensino,

Disciplinas ministradas
Tecnologia dos produtos agropecuários


Linhas de pesquisa


1.
Processamento de palmito para vários fins de consumo

Objetivo: Desenvolvimento de novas tecnologias para processamento de palmito.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.
Setores de atividade: Produção Vegetal.
Palavras-chave: PROCESSAMENTO; PALMITO.
2.
Processamento de hortaliças em geral

Objetivo: Desenvolvimento de novas tecnologias para processamento de hortaliças.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Setores de atividade: Produção Vegetal; Nutrição e Alimentação.
Palavras-chave: PROCESSAMENTO; hortaliças.
3.
Processamento de frutas na forma de geléia

Objetivo: Desenvolvimento de formulações.
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Produção Vegetal; Ensaios de Materiais e de Produtos; Análise de Qualidade.
Palavras-chave: geléia; frutas.
4.
Aptidão de cultivares de alho para industrialização
5.
Aplicação de coberturas comestíveis em mandioca minimamente processada


Projetos de pesquisa


2015 - 2016
Processamento de cambuci
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2015 - Atual
Projeto Oliva SP
Descrição: Estudo de todas as etapas da cadeia produtiva da cultura no país..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2014 - 2015
Estudo da produção de jabuticabas do pomar da UPD de Tietê
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2013 - 2015
Adequação tecnológica para produção de alho em conserva
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2013 - 2014
químicas em tomate cereja orgânico
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2012 - 2014
Efeito de óleos essenciais no controle de espécies de Botryosphaeriaceae, causadoras de podridão apical, em goiabas
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .
Integrantes: Patricia Prati - Integrante / CELINA MARIA HENRIQUE - Integrante / Marise Cagnin Martins Parisi - Coordenador.
2009 - 2011
Aptidão de novos cultivares de alho para industrialização
Descrição: Avaliar as características de industrialização de novos cultivares de alho com cultivares já comercializados..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2009 - 2011
Uso de filmes de amido como tratamento pós-colheita de mandioca ?in natura? (Manihot esculenta)
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2009 - 2010
Caracterização e industrialização de novos cultivares de alho
Descrição: Projeto de iniciação científica financiado pela FAPESP.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Patricia Prati - Coordenador / CELINA MARIA HENRIQUE - Integrante / DULCINÉRIA E. FOLTRAN - Integrante / carla paes cardoso cagliari martins - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1
2008 - 2012
Revitalização da cadeia vitivinícola Paulista
Descrição: Desenvolvimento de subprojeto de pesquisa para classificar os vinhos,realizar análises físico-químicas, sensoriais e microbiológicas, além de caracterizar os vinhos das regiões segundo parâmetros estabe.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2008 - 2009
Vida de prateleira, características reológicas e teor de amido resistente em néctar orgânico misto de acerola e maracujá enriquecido com polpa de banana verde
Descrição: Avaliação da vida de prateleira de néctar orgânico de acerola e maracujá enriquecido de polpa de banan verde através das análises microbiológicas e sensoriais, comportamento reológico e determinações de amido resistente no produto final..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2007 - 2008
Estudo de diferentes métodos de conservação de pasta de cebola (financiado através de Projeto de Auxílio Pesquisa pela FAPESP)
Descrição: Comparação de diferentes tratamentos da pasta de cebola, envolvendo desde tratamento térmico de produtos em vidro até tratamento químico dos produtos em embalagens de plástico..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Patricia Prati - Coordenador / SHIRLEY APARECIDA BERBARI - Integrante / RITA DE CÁSSIA ORMENESE - Integrante / VALERIA JUNQUEIRA - Integrante / LUCIANA SAITO - Integrante / MARIA TERESA BERTOLDO PACHECO - Integrante / SILVIA C.S. ROLIM DE MOURA - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 6
2007 - 2008
Desenvolvimento de geléia dietética funcional de yacon, acerola e goiaba
Descrição: Estudo sobre a elaboração de geléia dietética mista de yacon, acerola e goiaba.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Patricia Prati - Coordenador / SHIRLEY APARECIDA BERBARI - Integrante / RITA DE CÁSSIA ORMENESE - Integrante / MARTA GOMES DA SILVA - Integrante / MARIA TERESA BERTOLDO PACHECO - Integrante / Nádia Nacazume - Integrante / SILVIA MARCONI GERMER - Integrante / GISELE ANNE CAMARGO - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 11 / Número de orientações: 1
2007 - 2008
Desenvolvimento de bebida orgânica e funcional de açaí e maracujá com polpa de banana verde
Descrição: Caracterização das matérias-primas, e após elaboração da bebida, avaliação dos carotenóides totais nas formulações selecionadas e análise sensorial das mesmas..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2007 - 2008
Avaliação de diferentes concentrações de polpas em mix orgânico de acerola e maracujá enriquecido com polpa de banana verde
Descrição: Caracterização físico-química das matérias-primas e das formulações de néctar misto de acerola e maracujá enriquecido com polpa de banana verde, e análise sensorial das bebidas..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2006 - 2007
ESTUDO DA INCORPORAÇÃO DE ÓLEO NO PROCESSO DE FRITURA POR IMERSÃO DE PRODUTO DE MANDIOCA FORMATADO, PRÉ-FRITO E CONGELADO
Descrição: Estudo da influência de coberturas comestíveis na qualidade de palitos de mandioca pré-fritos congelados elaborados a partir de polpa e farinha de mandioca..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2005 - 2006
Estudo sobre a conservação de tomate desidratado marinado em diferentes embalagens
Descrição: Estudo sobre o efeito de métodos combinados na conservação do tomate seco marinado, em diferentes embalagens.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Patricia Prati - Integrante / SHIRLEY APARECIDA BERBARI - Coordenador / JANAÍNA PADOVEZE - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 7
2004 - 2005
Processamento de sopa de palmito
Descrição: Aproveitamento de partes não comestíveis de palmito pupunha para processamento de sopa creme.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Patricia Prati - Integrante / SHIRLEY APARECIDA BERBARI - Coordenador / JANAÍNA PADOVEZE - Integrante / RAFAEL FAVERY - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 3


Outros Projetos


2006 - 2007
Estudo de diferentes métodos de conservação de pasta de cebola (financiado através do Programa PIBIC/CNPq de bolsas de Iniciação Científica)
Descrição: Processamento de pasta de cebola através de tratamento térmico e conservação química sendo o produto acondicionado tanto em embalagens plásticas como de vidro..
Situação: Concluído; Natureza: Outra.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Patricia Prati - Coordenador / SHIRLEY APARECIDA BERBARI - Integrante / RITA DE CÁSSIA ORMENESE - Integrante / VALERIA JUNQUEIRA - Integrante / LUCIANA SAITO - Integrante / SILVIA C.S. ROLIM DE MOURA - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1


Membro de corpo editorial


2006 - 2008
Periódico: Boletim Informativo do Fruthotec


Membro de comitê de assessoramento


2013 - 2013
Agência de fomento: (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
2012 - 2012
Agência de fomento: (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico


Revisor de periódico


2007 - Atual
Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos
2008 - Atual
Periódico: Revista Ceres
2009 - Atual
Periódico: Anais do 49º Congresso Brasileiro de Olericultura
2009 - Atual
Periódico: Revista Alimentos e Nutrição
2011 - Atual
Periódico: Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso)
2012 - 2012
Periódico: Anais do 52º CBO 2012
2014 - Atual
Periódico: Ciência e Agrotecnologia (Online)
2015 - Atual
Periódico: Revista SODEBRAS
2015 - Atual
Periódico: Revista Brasileira de Engenharia de Biossistemas


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.
4.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares.
5.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.


Idiomas


Inglês
Compreende Pouco, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.


Prêmios e títulos


2004
Doutorado em Tecnologia de Alimentos, FEA/UNICAMP.
2000
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, ESALQ/USP.


Produções



Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos

1.
AMBROSANO, E. J.2018AMBROSANO, E. J. ; Salgado, G.C. ; Otsuk, I.P. ; Prati, Patricia ; HENRIQUE, CELINA MARIA ; Melo, P.C.T. . Organic cherry tomato yield and quality as affect by intercropping green manure. ACTA SCIENTIARUM-AGRONOMY, v. 40, p. 1-8, 2018.

2.
PRATI, P.2016PRATI, P.; AMBROSANO, E. J. ; HENRIQUE, CELINA MARIA ; Parisi, M.C.M. . Processamento de tomate cereja desidratado osmoticamente. Revista SODEBRAS, v. 11, p. 146-150, 2016.

3.
Salgado, G.C.2016Salgado, G.C. ; AMBROSANO, E. J. ; ROSSI, F. ; PRATI, P. ; HENRIQUE, CELINA MARIA . Avaliação pós-colheita de tomate proveniente de cultivo agroecológico. Cadernos de Agroecologia, v. 11, p. 1-2, 2016.

4.
HENRIQUE, CELINA MARIA2015HENRIQUE, CELINA MARIA ; PRATI, Patrícia ; SARMENTO, S. . Alterações de cor em raízes de mandioca minimamente processadas e embaladas a vácuo. Revista Iberoamericana de Tecnologia Postcosecha, v. 16, p. 129-135, 2015.

5.
PRATI, Patrícia2015PRATI, Patrícia; GERMER, S.P.M. ; HENRIQUE, CELINA MARIA . Estudo preliminar sobre processamento de cambuci desidratado osmoticamente. Revista SODEBRAS, v. 10, p. 139-142, 2015.

6.
HENRIQUE, CELINA MARIA2015HENRIQUE, CELINA MARIA ; PRATI, P. ; Parisi, M.C.M. ; TAVARES, S. . Determination of shelf-life of jaboticaba´s fruits cv. Sabará. Brazilian Journal of Biosystems Engineering, v. 9, p. 320-327, 2015.

7.
PRATI, Patrícia2014PRATI, Patrícia; HENRIQUE, CELINA MARIA ; Souza, A.S. ; SILVA, V. S. N. ; PACHECO, M. T. B. . Evaluation of allicin stability in processed garlic of different cultivars. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online), v. 34, p. 623-628, 2014.

8.
PRATI, P.2014PRATI, P.; MIGUEL, ANA MARIA R.O. ; HENRIQUES, ERCILIA A. ; HENRIQUE, CELINA MARIA . Evaluación del índice de peróxido del ajo frito durante el almacenamiento. ESPAMCIENCIA, v. 5, p. 31-38, 2014.

9.
CAMARGO, Gisele Anne2013CAMARGO, Gisele Anne ; MIELI, J. ; PRATI, P. ; ORMENESE, R. C. S. ; SHIMIDT ; Koon, A. ; GRILLO, S. L. . BEVERAGE OF ASSAI AND PASSION FRUIT WITH UNRIPE BANANA PULP. RETEC. Revista de Tecnologias (Ourinhos), v. 05, p. 80-92-92, 2013.

10.
CAMARGO, G. A.2012CAMARGO, G. A. ; MIELI, J. ; PRATI, P. ; RITA DE C. ORMENESE ; F.L., SCHMIDT . Quality and sensory evaluation of beverage of assai and passion fruit enriched with unripe banana pulp. RETEC. Revista de Tecnologias (Ourinhos), v. 5, p. 80-92, 2012.

11.
Garcia BERBARI, Shirley Aparecida2011Garcia BERBARI, Shirley Aparecida ; Prati, Patricia ; De Grandi Castro FREITAS, Daniela ; VICENTE, Eduardo ; Salvucci Celeste ORMENESE, Rita de Cassia ; Matta FAKHOURI, Farayde . Utilização de coberturas comestíveis para redução de absorção de gordura em produtos estruturados pré-fritos congelados de mandioca. Brazilian Journal of Food Technology (Online), v. 14, p. 172-180, 2011.

12.
Moura, Silvia Cristina Sobottka Rolim de2011Moura, Silvia Cristina Sobottka Rolim de ; PRATI, Patrícia ; Vissotto, Fernanda Zaratini ; Ormenese, Rita de Cássia Salvucci Celeste ; Santos Rafacho, Marina dos . Color degradation kinetics in low-calorie strawberry and guava jellies. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 31, p. 758-764, 2011.

13.
HENRIQUE, CELINA MARIA2011HENRIQUE, CELINA MARIA ; PRATI, Patrícia . Uso de biofilmes de amido em raízes de mandioca minimamente processadas. Revista Iberoamericana de Tecnologia Postcosecha, v. 12, p. 227-236, 2011.

14.
PRATI, Patrícia2010PRATI, Patrícia; BERBARI, Shirley Aparecida G. ; PACHECO, Maria Teresa B. ; SILVA, Marta G. da ; NACAZUME, Nádia . Estabilidade dos componentes funcionais de geleia de yacon, goiaba e acerola, sem adição de açúcares. Brazilian Journal of Food Technology (Online), v. 12, p. 285-294, 2010.

15.
MOURA, S. C. R.2010MOURA, S. C. R. ; PRATI, Patrícia ; VISSOTTO, F. ; RAFACHO, M. . Avaliação da estabilidade de geléias light de morango e goiaba. Revista Brasileira de Engenharia de Biossistemas (UNICAMP), v. 3, p. 099a110, 2010.

16.
Prati, Patricia2010 Prati, Patricia; Moretti, Roberto Hermínio . Study of clarification process of sugar cane juice for consumption. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 30, p. 776-783, 2010.

17.
PRATI, Patrícia2010PRATI, Patrícia; FOLTRAN, DULCINÉIA E. ; HENRIQUE, CELINA MARIA ; martins, carla p.c.c. . Alterações físico-químicas em pastas de alho. Revista Iberoamericana de Tecnologia Postcosecha, v. 11, p. 191-195, 2010.

18.
FREITAS, D. G.2009 FREITAS, D. G. ; BERBARI, S. A. ; PRATI, P. ; FAKHOURI, F. ; COLLARES-QUEIROZ, F. P. ; E. VICENTE . Reducing fat uptake in cassava product during deep-fat frying. Journal of Food Engineering, v. 94, p. 390-394, 2009.

19.
Berbari, Shirley Aparecida Garcia2008 Berbari, Shirley Aparecida Garcia ; PRATI, P. ; Junqueira, Valéria Christina Amstalden . Qualidade do palmito da palmeira real em conserva. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 28, p. 135-141, 2008.

20.
PRATI, P.2008PRATI, P.; CAMARGO, G. A. . Características do caldo de cana e sua influência na estabilidade da bebida. Revista Brasileira de Engenharia de Biossistemas (UNICAMP), v. 2, p. 37-44, 2008.

21.
PRATI, P.2008PRATI, P.; Berbari, Shirley Aparecida Garcia ; MOURA, S. C. R. . Qualidade de pastas de cebola. Revista Brasileira de Engenharia de Biossistemas (UNICAMP), v. 2, p. 45-56, 2008.

22.
PRATI, P.;Prati, Patricia;PRATI, Patrícia2005 PRATI, P.; R H MORETTI ; CARDELLO, H. M. A. B. . Elaboração de bebida composta por mistura de garapa parcialmente clarificada-estabilizada e sucos de frutas ácidas. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 25, n.1, p. 147-152, 2005.

23.
PRATI, P.;Prati, Patricia;PRATI, Patrícia2004PRATI, P.; R H MORETTI ; CARDELLO, H. M. A. B. ; GANDARA, A. L. N. . Estudo da vida-de-prateleira de bebida elaborada pela mistura de garapa parcialmente clarificada-estabilizada e suco natural de maracujá. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso), Curitiba, v. 22, n.2, p. 295-310, 2004.

24.
PRATI, P.;Prati, Patricia;PRATI, Patrícia2003PRATI, P.; R H MORETTI ; CARDELLO, H. M. . Influência da adição de ácido ascórbico na composição e nas características sensoriais da garapa parcialmente clarificada-estabilizada e estocada sob refrigeração. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, Curitiba, v. 21, n.2, p. 323-342, 2003.

25.
PRATI, P.;Prati, Patricia;PRATI, Patrícia2002PRATI, P.; J N NOGUEIRA . Avaliação de carambola (Averrhoa carambola L.) dos tipos doce e ácido para o processamento de fruta em calda. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, Universidade Federal do Paraná, v. 20, n.2, p. 221-246, 2002.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
HENRIQUE, CELINA MARIA ; JERONIMO, E.M. ; CAVALLARI, S. D. ; GOMES, D. ; PRATI, Patrícia . DIAGNÓSTICO DO MANEJO TECNOLÓGICO DA CANA DE AÇÚCAR DESTINADA À PRODUÇÃO DE CACHAÇA DE ALAMBIQUE. In: IX WORKSHOP AGROENERGIA MATÉRIAS-PRIMAS, 2015, RIBEIRÃO PRETO. IX WORKSHOP AGROENERGIA MATÉRIAS-PRIMAS. RIBEIRÃO PRETO: POLO CENTRO LESTE E IAC, 2015. v. 9.

2.
HENRIQUE, CELINA MARIA ; JERONIMO, E.M. ; CAVALLARI, S. D. ; VITTI, A.C. ; AZEVEDO, J.A. ; PRATI, Patrícia . DIAGNÓSTICO DO MANEJO FITOTÉCNICO DA CANA DE AÇÚCAR PARA FABRICAÇÃO DE CACHAÇA EM ALAMBIQUES DO ESTADO DE SÃO PAULO. In: IX WORKSHOP AGROENERGIA MATÉRIAS-PRIMAS, 2015, RIBEIRÃO PRETO. ANAIS DO IX WORKSHOP AGROENERGIA MATÉRIAS-PRIMAS. RIBEIRÃO PRETO: POLO CENTRO LESTE E IAC, 2015. v. 9.

3.
PRATI, Patrícia; HENRIQUE, CELINA MARIA . Análise sensorial de garapa adicionada de sucos de frutas ácidas. In: IX WORKSHOP AGROENERGIA MATÉRIAS-PRIMAS, 2015, RIBEIRÃO PRETO. ANAIS DO IX WORKSHOP AGROENERGIA MATÉRIAS-PRIMAS. RIBEIRÃO PRETO: POLO CENTRO LESTE E IAC, 2015. v. 9.

4.
PRATI, Patrícia; HENRIQUE, CELINA MARIA . Determinações físico-químicas em garapa acidificada com sucos de frutas. In: IX WORKSHOP AGROENERGIA MATÉRIAS-PRIMAS, 2015, RIBEIRÃO PRETO. ANAIS DO IX WORKSHOP AGROENERGIA MATÉRIAS-PRIMAS. RIBEIRÃO PRETO: POLO CENTRO LESTE E IAC, 2015. v. 9.

5.
Bosi, M. ; Conrado, P. ; PRATI, P. ; Moreno, I. ; YOTSUYANAGI, K. ; Van Dender, A. . Desenvolvimento de requeijão cremoso sem gordura com adição de prebiótico e geleia de goiaba light. In: Simpósio Lácteos e Saúde, 2015, Campinas. Anais do Simpósio Lácteos e Saúde. CAMPINAS: TECNOLAT, 2015.

6.
AMBROSANO, E. J. ; PRATI, P. ; HENRIQUE, CELINA MARIA ; DIAS, F. L. F. ; ROSSI, F. ; TAVARES, S. ; AMBROSANO, G. M. B. . EFEITO DA ROTAÇÃO DE CULTURA COM ADUBOS VERDES, NA PRODUTIVIDADE DA CANA DE AÇÚCAR. In: VIII WORKSHOP AGROENERGIA:MATÉRIAS-PRIMAS, 2014, RIBEIRÃO PRETO. ANAIS DO VIII WORKSHOP AGROENERGIA:MATÉRIAS-PRIMAS. CAMPINAS: INFOBIBOS, 2014. v. 8.

7.
AMBROSANO, E. J. ; PRATI, P. ; HENRIQUE, CELINA MARIA ; DIAS, F. L. F. ; ROSSI, F. ; TAVARES, S. ; AMBROSANO, G. M. B. . AVALIAÇÃO DA OCORRÊNCIA DE FUNGOS MICORRÍZICOS ARBUSCULARES NAS PLANTAS UTILIZADAS COMO ADUBOS VERDES EM CANA DE AÇÚCAR. In: VIII WORKSHOP AGROENERGIA: MATÉRIAS PRIMAS, 2014, RIBEIRÃO PRETO. ANAIS DO VIII WORKSHOP AGROENERGIA: MATÉRIAS PRIMAS. CAMPINAS: INFOBIBOS, 2014.

8.
AMBROSANO, E. J. ; HENRIQUE, CELINA MARIA ; PRATI, P. ; DIAS, F. L. F. ; ROSSI, F. ; TAVARES, S. ; AMBROSANO, G. M. B. . INFLUÊNCIA DA MUCUNA ANÃ (Mucuna deeringiana) EM SISTEMAS DE PLANTIO AGROECOLÓGICO DA CANA DE AÇÚCAR. In: VIII WORKSHOP AGROENERGIA: MATÉRIAS PRIMAS, 2014, RIBEIRÃO PRETO. ANAIS DO VIII WORKSHOP AGROENERGIA: MATÉRIAS PRIMAS. CAMPINAS: INFOBIBOS, 2014.

9.
AMBROSANO, E. J. ; HENRIQUE, CELINA MARIA ; PRATI, P. ; DIAS, F. L. F. ; ROSSI, F. ; TAVARES, S. ; AMBROSANO, G. M. B. . INFESTAÇÃO DE DIATRAE SACCHARALIS (FABR.) EM CINCO CULTIVOS CONSECUTIVOS DA CANA DE AÇÚCAR EM SUCESSÃO A LEGUMINOSAS. In: VIII WORKSHOP AGROENERGIA: MATÉRIAS-PRIMAS, 2014, RIBEIRÃO PRETO. ANAIS DO VIII WORKSHOP AGROENERGIA: MATÉRIAS-PRIMAS. CAMPINAS: INFOBIBOS, 2014.

10.
VIEIRA, L. F. B. ; TOTI, F. G. P. ; PRATI, Patrícia ; MOURA, S. C. R. ; BERBARI, Shirley Aparecida G. . ADEQUAÇÃO TECNOLÓGICA PARA PRODUÇÃO DE ALHO EM CONSERVA. In: VIII CONGRESSO INTERINSTITUCIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2014, CAMPINAS. VIII CONGRESSO INTERINSTITUCIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA. CAMPINAS: IAC, 2014. v. 8.

11.
HENRIQUE, CELINA MARIA ; PRATI, Patrícia . Determinações físico-químicas em raízes de mandiocas processadas. In: XIV Congresso Brasileiro de Mandioca, 2011, Maceió. Anais do XIV Congresso Brasileiro de Mandioca. Maceió: Sociedade Brasileira de Mandioca, 2011.

12.
HENRIQUE, CELINA MARIA ; PRATI, Patrícia . Associação de filmes de amido e embalagens a vácuo sob refrigeração em raízes de mandioca minimamente processadas. In: XIV Congresso Brasileiro de Mandioca, 2011, Maceió. Anais do XIV Congresso Brasileiro de Mandioca. Maceió: Sociedade Brasileira de Mandioca, 2011.

13.
PRATI, P.; HENRIQUE, CELINA MARIA ; martins, carla p.c.c. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CULTIVARES DE ALHO. In: II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutas Tropicais, 2010, ARACAJÚ. ANAIS DO II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutas Tropicais. ARACAJÚ: SBCTA SE, 2010.

14.
HENRIQUE, CELINA MARIA ; PRATI, P. ; SARMENTO, S. . ALTERAÇOES FISIOLÓGICAS EM RAÍZES DE MANDIOCA MINIMAMENTE PROCESSADAS. In: II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutas Tropicais, 2010, ARACAJÚ. ANAIS DO II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutas Tropicais. ARACAJÚ: SBCTA SE, 2010.

15.
martins, carla p.c.c. ; PRATI, Patrícia ; FOLTRAN, DULCINÉIA E. ; HENRIQUE, CELINA MARIA ; Lino, Claudia M.F. . Avaliação de cor em produtos fritos de alho. In: 4º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica, 2010, Campinas. Anais do 4º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica. Campinas: PIBIC, 2010.

16.
PRATI, P.; BERBARI, S. A. ; CAMARGO, G. A. . Definição de formulação de geléia mista de yacon, goiaba e acerola aplicando testes sensoriais afetivos. In: 1º Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2009, Rio de Janeiro. Anais do 1º Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. RIO DE JANEIRO: SBPFH, 2009.

17.
PRATI, P.; Berbari, Shirley Aparecida Garcia ; RITA DE C. ORMENESE . Perfil de textura e cor de geléia mista de yacon, goiaba e acerola ao longo do armazenamento. In: 1º Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2009, Rio de Janeiro. Anais do 1º Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. RIO DE JANEIRO: SBPFH, 2009.

18.
PRATI, P.; Berbari, Shirley Aparecida Garcia . Avaliação sensorial de produtos estruturados de mandioca pré-fritos congelados cobertos com filme comestível composto, ao longo do armazenamento congelado. In: XII Congresso Brasileiro de Mandioca, 2009, Botucatu. Anais do XII Congresso Brasileiro de Mandioca. BOTUCATU: CERAT-UNESP, 2009.

19.
Berbari, Shirley Aparecida Garcia ; PRATI, P. ; E. VICENTE ; RITA DE C. ORMENESE . Características químicas e físicas de produtos estruturados de mandioca pré-fritos congelados cobertos com filme comestível composto. In: XII CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 2009, BOTUCATU. ANAIS DO XII CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA. BOTUCATU: CERAT-UNESP, 2009.

20.
S. MOURA ; GERMER, S. ; VISSOTTO, F. ; PRATI, P. ; RAFACHO, M. . Propriedades físico-químicas, termofísicas e sensoriais de geléias e doces em massa light. In: XXXVIII Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola, 2009, JUAZEIRO (BA)/PETROLINA (PE). ANAIS DO XXXVIII Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola. CAMPINAS: SBEA, 2009.

21.
NACAZUME, N. ; PRATI, P. ; BERBARI, S. A. ; GERMER, S.P.M. ; CAMARGO, G. A. ; RITA DE C. ORMENESE ; SILVA, M.G. . Desenvolvimento de geléia dietética funcional de yacon, goiaba e acerola. In: 2º Congresso de Interinstitucional de Iniciação Científica, 2008, Campinas. Anais do 2º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica. Campinas: Ital/IAC/Embrapa, 2008.

22.
Erick SASSAKI ; CAMARGO, G. A. ; PRATI, P. ; KOON, A. ; RITA DE C. ORMENESE . Avaliação de diferentes concentrações de polpas em ?mix? orgânico de acerola e maracujá enriquecido com polpa de banana verde. In: 2ºCongresso Interinstitucional de Iniciação Científica, 2008, Campinas. Anais do 2ºCongresso Interinstitucional de Iniciação Científica. Campinas: Ital/Iac/Embrapa, 2008.

23.
PRATI, P.; BERBARI, S. A. ; PACHECO, M. T. B. . Análises físico-químicas de pastas de cebola. In: 2121º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e 15º Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do 21º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e 15º Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. VIÇOSA: SBCTA, 2008.

24.
PRATI, P.; Berbari, Shirley Aparecida Garcia ; CAMARGO, G. A. ; GERMER, S.P.M. ; NACAZUME, N. . Avaliação sensorial de geléia mista de yacon, goiaba e acerola. In: 21º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e 15º Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do 21º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e 15º Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. VIÇOSA: SBCTA, 2008.

25.
Berbari, Shirley Aparecida Garcia ; PRATI, P. . Estimativa de tempo de penetração de ácido em palmito pupunha (Bactris gasipaes) em conserva. In: 21º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e 15º Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do 21º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e 15º Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. VIÇOSA: SBCTA, 2008.

26.
BERBARI, S. A. ; PRATI, P. ; MORAES, M. M. . Alternativa de aproveitamento de polpa de açaí (Euterpe oleraceae): calda para sorvete. In: 21º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e 15º Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do 21º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e 15º Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. VIÇOSA: SBCTA.

27.
MOURA, S. C. R. ; PRATI, P. ; RITA DE C. ORMENESE ; VISSOTTO, F. ; RAFACHO, M. . Avaliação da aplicação de hidrocolóides em doces cremosos e geléias light. In: 21º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e 15º Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do 21º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e 15º Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. VIÇOSA: SBCTA, 2008.

28.
SAITO, L. ; PRATI, P. ; BERBARI, S. A. ; MOURA, S. C. R. ; RITA DE C. ORMENESE ; JUNQUEIRA, V. . Estudo de diferentes métodos de conservação de pasta de cebola. In: Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica 2007, 2007, Campinas. Anais do CIIC - Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica 2007. Campinas: CNPq, 2007.

29.
PRATI, P.; BERBARI, S. A. ; PADOVEZE, J. . Avaliação da qualidade de sopa-creme elaborada com partes não comestíveis de palmito da palmeira real australiana.. In: Simpósio Brasileiro sobre Qualidade na Produção Industrial de Alimentos, 2006, Campinas. SIMPÓSIO BRASILEIRO SOBRE QUALIDADE NA PRODUÇÃO INDUSTRIAL DE ALIMENTOS. CAMPINAS: CIAL, 2006.

30.
PRATI, P.; BERBARI, S. A. ; PADOVEZE, J. ; S. MOURA ; RITA DE C. ORMENESE . Alterações da cor de tomate Carmem parcialmente seco marinado durante a vida-de-prateleira.. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO SOBRE QUALIDADE NA PRODUÇÃO INDUSTRIAL DE ALIMENTOS, 2006, CAMPINAS. Simpósio Brasileiro sobre Qualidade na Produção Industrial de Alimentos. CAMPINAS: CIAL, 2006.

31.
PRATI, P.; BERBARI, S. A. ; REGINA K. GRIZOTTO ; PADOVEZE, J. . Avaliação sensorial de tomate parcialmente desidratado marinado durante a vida-de-prateleira.. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO SOBRE QUALIDADE NA PRODUÇÃO INDUSTRIAL DE ALIMENTOS, 2006, CAMPINAS. Simpósio Brasileiro sobre Qualidade na Produção Industrial de Alimentos. CAMPINAS: CIAL, 2006.

32.
PRATI, P.; J N NOGUEIRA . Avaliação físico-química de carambola, doce e ácida, em calda. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII CBCTA-2002. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.

33.
PRATI, P.; R H MORETTI . Desenvolvimento de Processo para Clarificação-Estabilização de caldo de cana para consumo. In: XVIII cONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2002, PORTO ALEGRE. ANAIS DO XVIII CBCTA-2002. CAMPINAS: SOCIEDADE BRASILEIRA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2002.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
AMBROSANO, E. J. ; Salgado, G.C. ; AMBROSANO, G. M. B. ; Otsuk, I.P. ; ROSSI, F. ; TRIVELIN, P.C. ; MURAOKA, T. ; PRATI, P. ; HENRIQUE, CELINA MARIA . Adubação verde intercalar ao minitomate orgânico e seu efeito na produtividade, qualidade e transferência de nitrogênio. In: 1º Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura, 2017, Lisboa-Portugal. Anais do 1º Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura. Lisboa: Associação Portuguesa de Horticultura, 2017.

2.
Salgado, G.C. ; AMBROSANO, E. J. ; ROSSI, F. ; PRATI, P. ; HENRIQUE, CELINA MARIA . Avaliação Pós-Colheita de Tomate Proveniente de Cultivo Agroecológico. In: AGROECOL 2016 ? 2º SEMINÁRIO DE AGROECOLOGIA DA AMÉRICA DO SUL, 2016, Dourados-MS. Anais do AGROECOL 2016 ? 2º SEMINÁRIO DE AGROECOLOGIA DA AMÉRICA DO SUL, 2016.

3.
HENRIQUE, CELINA MARIA ; PRATI, P. ; Parisi, M.C.M. . Qualidade de jabuticabas Sabará submetidas à refrigeração. In: 48 CONGRESSO BRASILEIRO DE FITOPATOLOGIA, 2015, SÃO PEDRO-SP. ANAIS DO 48 CONGRESSO BRASILEIRO DE FITOPATOLOGIA. Piracicaba: Sociedade Brasileira de Fitopatologia, 2015.

4.
Souza, A.S. ; PRATI, Patrícia ; PACHECO, M. T. B. . Avaliação do teor de alicina em alhos (Allium sativum L.) in natura e processados de diferentes cultivares. In: VI Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios JICPA VI, 2011, Buenos Aires. Anais do VI Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios JICPA VI. Buenos Aires: Facultad Ciências Exactas y Naturales / UBA, 2011. v. 6. p. 71-71.

5.
PRATI, Patrícia; martins, carla p.c.c. ; HENRIQUE, CELINA MARIA ; FOLTRAN, DULCINÉIA E. . Determinação de ácido ascórbico em pastas de alho. In: XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2010, SALVADOR. ANAIS DO XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. SALVADOR: SBCTA, 2010.

6.
PRATI, Patrícia; MIGUEL, ANA MARIA R.O. ; HENRIQUES, ERCILIA A. ; HENRIQUE, CELINA MARIA . PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS EM ALHO COMERCIAL IN NATURA E PROCESSADO. In: XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2010, SALVADOR. ANAIS DO XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. SALVADOR: SBCTA, 2010.

7.
Berbari, Shirley Aparecida Garcia ; PRATI, P. ; RITA DE C. ORMENESE ; E. VICENTE ; COLLARES-QUEIROZ, F. P. ; FAKHOURI, F. . Use of compound edible coatings to reduce fat absorption in frozen pre-fried structured products made from cassava. In: 14th World Congress of Food Science and Technology / IuFOST 2008, 2008, Shangai. Anais do 14th World Congress of Food Science and Technology / IuFOST 2008. Amsterdã: Elsevier, 2008.

8.
PRATI, P.; Berbari, Shirley Aparecida Garcia ; PACHECO, M. T. B. ; SILVA, M.G. ; NACAZUME, N. . Evaluation of functionality of yacon, guava and west indian cherry diet jam.. In: 14th World Congress of Food Science and Technology / Iufost 2008, 2008, Shangai. Anais do 14th World Congress of Food Science and Technology / Iufost 2008. Amsterdã: Elsevier, 2008.

9.
BERBARI, S. A. ; PRATI, P. ; E. VICENTE ; RITA DE C. ORMENESE ; COLLARES-QUEIROZ, F. P. ; FAKHOURI, F. . Efeito de coberturas compostas comestíveis em produto formatado de mandioca pré-frito congelado. In: 7º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2007, campinas. ANAIS DO 7º SLACA, 2007.

10.
PRATI, P.; BERBARI, S. A. ; SAITO, L. . Avaliação sensorial de pastas de cebola processadas por diferentes métodos. In: 7º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2007, CAMPINAS. ANAIS DO 7º SLACA, 2007.

11.
FREITAS, D. G. ; BERBARI, S. A. ; PRATI, P. ; RITA DE C. ORMENESE ; HARADA, M. M. . Efeito da aplicação de coberturas comestíveis simples em produto formato de mandioca pré-frito e congelado. In: 7º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2007, CAMPINAS. ANAIS DO 7º SLACA, 2007.

12.
GERMER, S.P.M. ; AGUIRRE, J.M. ; BERBARI, S. A. ; REGINA K. GRIZOTTO ; PRATI, P. . Aptidão de cultivares de pêssego do Estado de São Paulo para a produção de passas por processo combinado. In: 7º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2007, CAMPINAS. ANAIS DO 7º SLACA, 2007.

13.
MOURA, S. C. R. ; PRATI, P. ; VISSOTTO, F. ; RITA DE C. ORMENESE ; RAFACHO, M. . Comportamento reológico de doces em massa e geléias light. In: 7º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2007, CAMPINAS. ANAIS DO 7º SLACA, 2007.

14.
FREITAS, D. G. ; BERBARI, S. A. ; PRATI, P. ; FAKHOURI, F. ; COLLARES-QUEIROZ, F. P. ; DIAS, C. T. S. ; E. VICENTE . Edible Coatings to Reduce Fat Uptake and Water Loss in a Deep-fried Cassava (Manihot esculenta Crantz) Product. In: Effost Ehedg Joint Conference 2007, 2007, Lisboa. Anais do Effost Ehedg Joint Conference 2007, 2007.

15.
PRATI, P.; BERBARI, S. A. ; REGINA K. GRIZOTTO ; SILVA, M.G. . Avaliação das características de congelamento de batata doce. In: XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2006, CURITIBA. ANAIS DO XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. CURITIBA: SBCTA, 2006.

16.
PRATI, P.; BERBARI, S. A. ; PADOVEZE, J. . Avaliação sensorial de tomate seco conservado por métodos combinados. In: XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2006, CURITIBA. ANAIS DO XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. CURITIBA: SBCTA, 2006.

17.
BERBARI, S. A. ; PRATI, P. . Congelamento de palmito pupunha. In: XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2006, CURITIBA. ANAIS DO XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. CURITIBA: SBCTA, 2006.

18.
BERBARI, S. A. ; PRATI, P. ; JUNQUEIRA, V. ; PADOVEZE, J. . Utilização de partes não comestíveis dos palmitos das espécies pupunha e real australiana para elaboração de sopa. In: XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2006, CURITIBA. ANAIS DO XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. CURITIBA: SBCTA, 2006.

19.
GERMER, S. ; S. MOURA ; BARBOSA, W. ; PRATI, P. ; REGINA K. GRIZOTTO . Aptidão da pêra IAC Limeira para produção de passa e fruta em calda. In: XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2006, CURITIBA. ANAIS DO XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. CURITIBA: SBCTA, 2006.

20.
QUAST, E. ; GERMER, S. ; BARBOSA, W. ; PRATI, P. . Estudo da aptidão de variedades de ameixas japonesas para a produção de frutas passas. In: XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2006, CURITIBA. ANAIS DO XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. CURITIBA: SBCTA, 2006.

21.
BERBARI, S. A. ; PADOVEZE, J. ; OLIVEIRA, L. A. ; FAVERY, R. ; PRATI, P. . Aproveitamento das partes não comestíveis do palmito pupunha (Bactris gasipae) para elaboração de sopa creme acidificada e pasteurizada. In: 6º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2005, CAMPINAS. ANAIS DO 6º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS. CAMPINAS: FEA-UNICAMP, 2005.

22.
PRATI, P.; R H MORETTI ; CARDELLO, H. M. A. B. . Estudo sensorial da vida-de-prateleira de bebida elaborada por garapa clarificada-estabilizada e suco de maracujá. In: V SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2003, CAMPINAS. ANAIS DO V SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS. CAMPINAS: FEA-UNICAMP, 2003.

23.
PRATI, P.; R H MORETTI ; CARDELLO, H. M. A. B. . Estudo sensorial de misturas de garapa clarificada-estabilizada e sucos de frutas ácidas. In: V SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2003, CAMPINAS. ANAIS DO V SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS. CAMPINAS: FEA-UNICAMP, 2003.

24.
PRATI, P.; CARDELLO, H. M. A. B. ; R H MORETTI . Estudo de três diferentes concentrações de ácido ascórbico na qualidade sensorial de garapa clarificada estocada sob refrigeração. In: IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas. Anais do VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002.

25.
PRATI, P.; CARDELLO, H. M. A. B. ; R H MORETTI . ESTUDO DE TRÊS DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE ÁCIDO ASCÓRBICO NA QUALIDADE SENSORIAL DE GARAPA CLARIFICADA ESTOCADA SOB REFRIGERAÇÃO. In: IV BRAZILIAN MEETING ON CHEMISTRY OF FFOD AND BEVERAGES, 2002, CAMPINAS. ANAIS DO IV BRAZILIAN MEETING ON CHEMISTRY OF FOOD BEVERAGES. CAMPINAS, 2002.

26.
PRATI, P.; MACHADO, A. A. ; JERONIMO, E. M. ; COELHO, K. F. ; LOPES, A. S. ; LEITE, E. C. ; LIMA, A. C. ; BENASSI JUNIOR, M. ; SANTOS, B. A. C. ; QUEIROZ, K. S. ; ARRUDA, A. F. P. ; CARDELLO, H. M. A. B. . Análise descritiva quantitativa de barras de cereais sabor banana. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. 4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Unicamp, 2001. p. 118-118.

27.
ARRUDA, A. F. P. ; QUEIROZ, K. S. ; SANTOS, B. A. C. ; BENASSI JUNIOR, M. ; LIMA, A. C. ; LEITE, E. C. ; LOPES, A. S. ; COELHO, K. F. ; JERONIMO, E. M. ; MACHADO, E. M. ; PRATI, P. ; CARDELLO, H. M. A. B. . Testes afetivos de barras de cereais comerciais sabor banana. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. 4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Unicamp, 2001. p. 297-297.

28.
ARRUDA, A. F. P. ; QUEIROZ, K. S. ; SANTOS, B. A. C. ; BENASSI JUNIOR, M. ; LIMA, A. C. ; LEITE, E. C. ; LOPES, A. S. ; COELHO, K. F. ; JERONIMO, E. M. ; MACHADO, A. A. ; PRATI, P. ; CARDELLO, H. M. A. B. . TESTES AFETIVOS DE BARRAS DE CEREAIS COMERCIAIS SABOR BANANA. In: VI SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 2001, CAMPINAS. ANAIS DO VI SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. CAMPINAS: UNICAMP, 2001.

29.
PRATI, P.; JERONIMO, E. M. ; MACHADO, A. A. ; COELHO, K. F. ; LOPES, A. S. ; LEITE, E. C. ; LIMA, A. C. ; BENASSI JUNIOR, M. ; SANTOS, B. A. C. ; QUEIROZ, K. S. ; ARRUDA, A. F. P. ; CARDELLO, H. M. A. B. . ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA DE BARRAS DE CEREAIS SABOR BANANA. In: VI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, CAMPINS. ANAIS DO VI SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. CAMPINAS: UNICAMP, 2001.

30.
PRATI, P.; DIAS, C. T. S. ; MOURÃO FILHO, F. A. A. . Enraizamento de estacas de limão Tahit (Citrus latifolia, Tanaka) com a aplicação de reguladores de crescimento. In: Simpósio de iniciação científica da USP, 1997, Piracicaba. 5º Simpósio de Iniciação científica da USP. Piracicaba: ESALQ, 1997.

31.
PRATI, P.; MOURÃO FILHO, F. A. A. ; DIAS, C. T. S. . ENRAIZAMENTO DE ESTACAS DE LIMÃO TAHITI (Citrus latifolia) COM USO DE REGULADORES DE CRESCIMENTO. In: V SIMPÓSIO DE INICIAÇÃO CINENTÍFICA DA USP, 1997, PIRACICABA. ANAIS DO V SIMPÓSIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA USP. PIRACICABA, 1997.

Apresentações de Trabalho
1.
Bertoncini, E.I. ; PRATI, P. . Índice de maturação e ponto ótimo de colheita de azeitonas. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

2.
PRATI, P.; BERBARI, S. A. . Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

3.
BERBARI, S. A. ; PRATI, P. . ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

4.
PRATI, Patrícia. Aspectos gerais sobre processamento mínimo. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

5.
Bertoncini, E.I. ; PRATI, P. ; MIGUEL, ANA MARIA R.O. . Maturação dos frutos, colheita, e conservação das azeitonas. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

6.
Bertoncini, E.I. ; PRATI, P. . Índice de maturação de azeitonas ? ponto ótimo de colheita e qualidade de azeites. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

7.
PRATI, P.. Fatores que afetam a qualidade dos azeites. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

8.
PRATI, P.; BERBARI, S. A. . Análise de Perigo e pontos Críticos de Controle. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

9.
Bertoncini, E.I. ; PRATI, P. . CURVA DE MATURAÇÃO DE AZEITONAS. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

10.
BERBARI, S. A. ; PRATI, P. . Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC). 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

11.
BERBARI, S. A. ; PRATI, P. . Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

12.
BERBARI, S. A. ; PRATI, P. . Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle -APPCC. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

13.
Bertoncini, E.I. ; HENRIQUE, CELINA MARIA ; PRATI, Patrícia . PERCEPÇÃO SENSORIAL DE AZEITES EM DIFERENTES ALIMENTOS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

14.
PRATI, Patrícia; HENRIQUE, CELINA MARIA . Determinações físico-químicas em garapa acidificada com sucos de frutas. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

15.
PRATI, Patrícia; HENRIQUE, CELINA MARIA . Análise sensorial de garapa adicionada de sucos de frutas ácidas. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

16.
HENRIQUE, CELINA MARIA ; JERONIMO, E.M. ; CAVALLARI, S. D. ; VITTI, A.C. ; AZEVEDO, J.A. ; PRATI, Patrícia . DIAGNÓSTICO DO MANEJO FITOTÉCNICO DA CANA DE AÇÚCAR PARA FABRICAÇÃO DE CACHAÇA DE ALAMBIQUE DO ESTADO DE SÃO PAULO. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

17.
HENRIQUE, CELINA MARIA ; JERONIMO, E.M. ; CAVALLARI, S. D. ; GOMES, D. ; PRATI, Patrícia . DIAGNÓSTICO DO MANEJO TECNOLÓGICO DA CANA DE AÇÚCAR DESYINADA À PRODUÇÃO DE CACHAÇA DE ALAMBIQUE. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

18.
BERBARI, S. A. ; PRATI, P. . Análise de perigos e pontos críticos de controle. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

19.
PRATI, P.; HENRIQUE, CELINA MARIA . CARACTERIZAÇÃO DOS MICRORGANISMOS DETERIORADORES E PATOGÊNICOS CAUSADORES DE DTA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

20.
AMBROSANO, E. J. ; PRATI, Patrícia ; HENRIQUE, CELINA MARIA ; DIAS, F. L. F. ; ROSSI, F. ; TAVARES, S. ; AMBROSANO, G. M. B. . Efeito da rotação de cultura com adubos verdes, na produtividade da cana-de-açúcar. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

21.
AMBROSANO, E. J. ; PRATI, Patrícia ; HENRIQUE, CELINA MARIA ; DIAS, F. L. F. ; ROSSI, F. ; TAVARES, S. ; AMBROSANO, G. M. B. . Avaliação da ocorr~encia natural de fungos micorrízicos arbusculares nas plantas utilizadas como adubos verdes em cana de açúcar. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

22.
AMBROSANO, E. J. ; HENRIQUE, CELINA MARIA ; PRATI, Patrícia ; DIAS, F. L. F. ; ROSSI, F. ; TAVARES, S. ; AMBROSANO, G. M. B. . Influência da mucuna-anã em sistemas de plantio agroecológico da cana de açúcar. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

23.
AMBROSANO, E. J. ; HENRIQUE, CELINA MARIA ; PRATI, Patrícia ; DIAS, F. L. F. ; ROSSI, F. ; TAVARES, S. ; AMBROSANO, G. M. B. . Infestação de Diatraea saccharalis (Fabr.) em cinco cultivos consecutivos da cana de açúcar em sucessão a leguminosas. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

24.
Prati, Patricia. ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

25.
AMBROSANO, E. J. ; HENRIQUE, CELINA MARIA ; PRATI, Patrícia ; DIAS, F. L. F. ; ROSSI, F. ; TAVARES, S. ; AMBROSANO, G. M. B. . Influência da mucuna-anã em sistemas de plantio agroecológico da cana de açúcar. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

26.
AMBROSANO, E. J. ; PRATI, Patrícia ; HENRIQUE, CELINA MARIA ; DIAS, F. L. F. ; ROSSI, F. ; TAVARES, S. ; AMBROSANO, G. M. B. . EFEITO DA ROTAÇÃO DE CULTURA COM ADUBOS VERDES, NA PRODUTIVIDADE DA CANA DE AÇÚCAR. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

27.
AMBROSANO, E. J. ; PRATI, Patrícia ; HENRIQUE, CELINA MARIA ; DIAS, F. L. F. ; ROSSI, F. ; TAVARES, S. ; AMBROSANO, G. M. B. . AVALIAÇÃO DA OCORRÊNCIA NATURAL DE FUNGOS MICORRÍZICOS ARBUSCULARES NAS PLANTAS UTILIZADAS COMO ADUBOS VERDES EM CANA DE AÇÚCAR. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

28.
Prati, Patricia. ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

29.
PRATI, Patrícia. ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

30.
HENRIQUE, CELINA MARIA ; PRATI, Patrícia . Associação de filmes de amido e embalagens a vácuo sob refrigeração em raízes de mandioca minimamente processadas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

31.
HENRIQUE, CELINA MARIA ; PRATI, Patrícia . Determinações físico-químicas em raízes de mandiocas processadas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

32.
Souza, A.S. ; PRATI, Patrícia ; PACHECO, M. T. B. . Avaliação do teor de alicina em alhos (Allium sativum L.) in natura e processados de diferentes cultivares. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

33.
PRATI, P.; HENRIQUE, CELINA MARIA ; martins, carla p.c.c. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CULTIVARES DE ALHO. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

34.
HENRIQUE, CELINA MARIA ; PRATI, P. ; SARMENTO, S. . ALTERAÇOES FISIOLÓGICAS EM RAÍZES DE MANDIOCA MINIMAMENTE PROCESSADAS. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

35.
PRATI, Patrícia; MIGUEL, ANA MARIA R.O. ; HENRIQUES, ERCILIA A. ; HENRIQUE, CELINA MARIA . PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS EM ALHO COMERCIAL IN NATURA E PROCESSADO. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

36.
PRATI, Patrícia; martins, carla p.c.c. ; HENRIQUE, CELINA MARIA ; FOLTRAN, DULCINÉIA E. . DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO EM PASTAS DE ALHO. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

37.
martins, carla p.c.c. ; PRATI, Patrícia ; FOLTRAN, DULCINÉIA E. ; HENRIQUE, CELINA MARIA ; Lino, Claudia M.F. . Avaliação de cor em produtos fritos de alho. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

38.
PRATI, Patrícia. ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

39.
PRATI, P.; BERBARI, S. A. ; CAMARGO, G. A. . Definição de formulação de geléia mista de yacon, goiaba e acerola aplicando testes sensoriais afetivos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

40.
PRATI, P.; Berbari, Shirley Aparecida Garcia ; RITA DE C. ORMENESE . Perfil de textura e cor de geléia mista de yacon, goiaba e acerola ao longo do armazenamento. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

41.
PRATI, P.; Berbari, Shirley Aparecida Garcia . Avaliação sensorial de produtos estruturados de mandioca pré-fritos congelados cobertos com filme comestível composto, ao longo do armazenamento congelado. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

42.
Berbari, Shirley Aparecida Garcia ; PRATI, P. ; E. VICENTE ; RITA DE C. ORMENESE . Características químicas e físicas de produtos estruturados de mandioca pré-fritos congelados cobertos com filme comestível composto. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

43.
PRATI, Patrícia. ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

44.
NACAZUME, N. ; PRATI, P. ; BERBARI, S. A. ; GERMER, S.P.M. ; CAMARGO, G. A. ; RITA DE C. ORMENESE ; SILVA, M.G. . DESENVOLVIMENTO DE GELÉIA DIETÉTICA FUNCIONAL DE YACON, GOIABA E ACEROLA. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

45.
Erick SASSAKI ; CAMARGO, G. A. ; PRATI, P. ; RITA DE C. ORMENESE ; KOON, A. . AVALIAÇÃO DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE POLPAS EM MIX ORGÂNICO DE ACEROLA E MARACUJÁ ENRIQUECIDO COM POLPA DE BANANA VERDE. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

46.
PRATI, P.; BERBARI, S. A. ; PACHECO, M. T. B. . Análises físico-químicas de pastas de cebola. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

47.
PRATI, P.; BERBARI, S. A. ; CAMARGO, G. A. ; GERMER, S.P.M. ; NACAZUME, N. . Avaliação sensorial de geléia mista de yacon, goiaba e acerola. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

48.
BERBARI, S. A. ; PRATI, P. . Estimativa de tempo de penetração de ácido em palmito pupunha (Bactris gasipaes) em conserva. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

49.
BERBARI, S. A. ; PRATI, P. ; MORAES, M. M. . Alternativa de aproveitamento de polpa de açaí (Euterpe oleraceae): calda para sorvete. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

50.
Erick SASSAKI ; CAMARGO, G. A. ; PRATI, P. ; RITA DE C. ORMENESE . Avaliação de diferentes concentrações de polpas em néctar misto orgânico de acerola e maracujá enriquecido com polpa de banana verde. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

51.
MOURA, S. C. R. ; PRATI, P. ; RITA DE C. ORMENESE ; VISSOTTO, F. ; RAFACHO, M. . Avaliação da aplicação de hidrocolóides em doces cremosos e geléias light. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

52.
PRATI, Patrícia. ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

53.
PRATI, Patrícia. ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

54.
PRATI, Patrícia. Análise de Perigos e Pontos Críticos de controle. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções bibliográficas
1.
PRATI, P.; HENRIQUE, CELINA MARIA . A INTERFERÊNCIA DA PRATICIDADE E DA CONVENIÊNCIA NA INDUSTRIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS. Campinas: Espaço Pesquisa & Tecnologia Informações Tecnológicas, 2017 (Artigo Técnico Científico).

2.
Parisi, M.C.M. ; HENRIQUE, CELINA MARIA ; PRATI, Patrícia . Doenças pós-colheita: um entrave na comercialização. Campinas: Espaço Pesquisa & Tecnologia, 2015 (Artigo Técnico Científico).

3.
HENRIQUE, CELINA MARIA ; Parisi, M.C.M. ; PRATI, P. . Contaminação microbiológica pós-colheita. Campinas: Departamento de Descentralização do Desenvolvimento, 2014 (Artigo Técnico Científico).

4.
PRATI, P.. Tecnologia X Estabilidade dos Alimentos. Campinas: Departamento de Descentralização do Desenvolvimento, 2014 (Artigo Técnico Científico).

5.
PRATI, P.; HENRIQUE, CELINA MARIA ; FOLTRAN, DULCINÉIA E. . Cor de pastas de alho armazenadas. Campinas: Departamento de Descentralização do Desenvolvimento, 2013 (Artigo Técnico Científico).

6.
Toledo, K. ; Prati, Patricia . Pesquisa avalia propriedades funcionais de alho industrializado. São paulo: Fapesp, 2012 (Entrevista).

7.
PRATI, Patrícia. O alho como alimento funcional. Campinas: Apta Regional, 2012 (Relato de caso).

8.
HENRIQUE, CELINA MARIA ; Parisi, M.C.M. ; Prati, Patricia . PÓS COLHEITA DE ALFACE. CAMPINAS: REVISTA PESQUISA E TECNOLOGIA, 2012 (Relato de caso).

9.
PRATI, Patrícia; martins, carla p.c.c. ; HENRIQUE, CELINA MARIA ; FOLTRAN, DULCINÉIA E. ; MIGUEL, ANA MARIA R.O. . Qualidade físcio-química de alhos fritos. Campinas: Apta Regional, 2011 (Artigo Técnico Científico).

10.
HENRIQUE, CELINA MARIA ; PRATI, Patrícia . Processamento mínimo de mandioca. Campinas: Apta Regional, 2011 (Relato de caso).

11.
HENRIQUE, CELINA MARIA ; Prati, Patricia ; SARMENTO, S. . ALTERAÇOES FISIOLÓGICAS EM RAÍZES DE MANDIOCA MINIMAMENTE PROCESSADAS. CAMPINAS: APTA-DDD, 2010 (Artigo Técnico Científico).

12.
PRATI, Patrícia; martins, carla p.c.c. ; HENRIQUE, CELINA MARIA ; FOLTRAN, DULCINÉIA E. . Determinação de ácido ascórbico em pastas de alho. Campinas: Apta-DDD, 2010 (Artigo Técnico Científico).

13.
PRATI, Patrícia; MIGUEL, ANA MARIA RAUEN ; HENRIQUES, ERCILIA A. ; HENRIQUE, CELINA MARIA . Perfil de ácidos graxos em alho comercial in natura e processado. Campinas: Apta-DDD, 2010 (Artigo Técnico Científico).

14.
PRATI, Patrícia; HENRIQUE, CELINA MARIA ; martins, carla p.c.c. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CULTIVARES DE ALHO. Campinas: Apta-DDD, 2010 (Artigo Técnico Científico).

15.
Prati, Patricia. Açaí e seus benefícios. CAMPINAS: FRUTHOTEC, 2007 (Artigo Técnico Científico).

16.
PRATI, P.. Alimentos do futuro 2006 (Artigo técnico-científico).

17.
BERBARI, S. A. ; PADOVEZE, J. ; OLIVEIRA, L. A. ; FAVERY, R. ; PRATI, P. . Aproveitamento de partes comestíveis do palmito pupunha para elaboração de sopa creme de palmito acidificada e pasteurizada 2006 (Artigo técnico-científico).

18.
PADOVEZE, J. ; BERBARI, S. A. ; PRATI, P. ; REGINA K. GRIZOTTO ; JUNQUEIRA, V. ; RITA DE C. ORMENESE ; S. MOURA ; E. VICENTE . Estudos de métodos combinados para conservação de tomate seco e sua influência na qualidade do produto. CAMPINAS: PIBIC-CNPq, 2006 (Artigo técnico-científico).

19.
PRATI, P.; CARDELLO, H. M. ; R H MORETTI . Estudo sensorial de misturas de garapa clarificada-estabilizada e sucos de frutas 2005 (Artigo Técnico Científico).

20.
Romero, T. ; Prati, Patricia . Garapa longa vida. São Paulo: Fapesp, 2004 (Entrevista).


Produção técnica
Produtos tecnológicos
1.
PRATI, Patrícia; HENRIQUE, CELINA MARIA ; PACHECO, M. T. B. ; MIGUEL, ANA MARIA R.O. ; FOLTRAN, DULCINÉIA E. ; martins, carla p.c.c. . Desenvolvimento de produtos de alho de cultivares nacionais. 2011.

2.
CAMARGO, G. A. ; F.L., SCHMIDT ; PRATI, Patrícia ; RITA DE C. ORMENESE ; MOURA, S. C. R. ; JUNQUEIRA, V. . Desenvolvimento de néctar orgânico misto de acerola e maracujá enriquecido com polpa de banana verde. 2009.

3.
BERBARI, S. A. ; FREITAS, D. G. ; PRATI, Patrícia ; E. VICENTE ; RITA DE C. ORMENESE ; FAKHOURI, F. ; COLLARES-QUEIROZ, F. P. . Desenvolvimento de palitos de mandioca pré-fritos congelados com coberturas comestíveis. 2008.

4.
PRATI, Patrícia; BERBARI, S. A. . Desenvolvimento de molho de pimenta. 2008.

5.
PRATI, Patrícia; BERBARI, S. A. ; PACHECO, M. T. B. ; SILVA, M.G. ; NACAZUME, N. . Desenvolvimento de geléia mista de yacon, goiaba e acerola. 2008.

6.
CAMARGO, G. A. ; F.L., SCHMIDT ; PRATI, Patrícia ; Tocchini, R.P. ; Prado, M. . Desenvolvimento de bebida orgânica e funcional de açaí e maracujá enriquecido com polpa de banana verde. 2008.

7.
CAMARGO, G. A. ; F.L., SCHMIDT ; PRATI, Patrícia ; RITA DE C. ORMENESE ; Prado, M. . Desenvolvimento de polpas em mix orgânico de acerola e maracujá com polpa de banana verde. 2008.

8.
BERBARI, S. A. ; PRATI, Patrícia . Desenvolvimento de patê de tomate seco. 2008.

9.
PRATI, Patrícia; BERBARI, S. A. ; PACHECO, M. T. B. ; REGINA K. GRIZOTTO ; RITA DE C. ORMENESE ; MOURA, S. C. R. ; JUNQUEIRA, V. . Desenvolvimento de métodos de conservação de pastas de cebola. 2007.

10.
BERBARI, S. A. ; PRATI, Patrícia . Congelamento de batata doce. 2006.

11.
PRATI, Patrícia; BERBARI, S. A. . Desenvolvimento de geléias orgânicas de laranja, goiaba e maracujá. 2006.

12.
BERBARI, S. A. ; PADOVEZE, J. ; PRATI, Patrícia . Desenvolvimento de sopa de palmito. 2005.

13.
Moretti, Roberto Hermínio ; PRATI, Patrícia . Desenvolvimento de caldo de cana clarificado, acidificado com sucos de frutas ácidas. 2004.

14.
J N NOGUEIRA ; PRATI, Patrícia . Desenvolvimento de doce em calda de carambolas dos tipos doce e ácida. 2000.

Processos ou técnicas
1.
CAMARGO, G. A. ; PRATI, Patrícia . Envase Asséptico de Caldo de Cana para consumo. 2008.

2.
BERBARI, S. A. ; PADOVEZE, J. ; PRATI, Patrícia . Desenvolvimento de sopa de palmito. 2005.

3.
PRATI, Patrícia; Moretti, Roberto Hermínio . Acidificação de caldo de cana para consumo. 2002.

Entrevistas, mesas redondas, programas e comentários na mídia
1.
PRATI, Patrícia. Dia a Dia Rural. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).


Demais tipos de produção técnica
1.
JERONIMO, E.M. ; PRATI, Patrícia ; HENRIQUE, CELINA MARIA ; PALHARINI, M.C. . aTUALIZAÇÃO EM PROCESSAMENTO DE FRUTAS - TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO DE GELEIA. 2018. .

2.
PRATI, Patrícia; HENRIQUE, CELINA MARIA . QUALIDADE E SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA DOS ALIMENTOS. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

3.
PRATI, Patrícia. APPCC NA INDÚSTRIA PROCESSADORA DE PALMITO EM CONSERVA. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

4.
PRATI, Patrícia. APPCC NA INDÚSTRIA PROCESSADORA DE PALMITO EM CONSERVA. 2014. .

5.
HENRIQUE, CELINA MARIA ; PRATI, Patrícia ; Parisi, M.C.M. . Curso em hortaliças da APTA/CATI Módulo IV: Produção de brássicas (crucíferas). 2013. .

6.
HENRIQUE, CELINA MARIA ; PRATI, Patrícia ; Parisi, M.C.M. . Curso em hortaliças da APTA/CATI Módulo V: Produção de solanáceas. 2013. .

7.
PRATI, Patrícia. APPCC na indústria de processamento de palmito em conserva. 2013. .

8.
HENRIQUE, CELINA MARIA ; PRATI, Patrícia ; Parisi, M.C.M. . II Encontro de pós-colheita em hortaliças da Apta. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

9.
HENRIQUE, CELINA MARIA ; Prati, Patricia ; Parisi, M.C.M. . Curso em hortaliças da APTA/CATI Módulo I: folhosas. 2012. .

10.
HENRIQUE, CELINA MARIA ; Prati, Patricia ; Parisi, M.C.M. . CURSO EM HORTALIÇAS DA APTA/CATI MÓDULO III: PRODUÇÃO ORGÂNICA DE HORTALIÇAS. 2012. .

11.
Prati, Patricia. APPCC. 2012. .

12.
HENRIQUE, CELINA MARIA ; Prati, Patricia ; Parisi, M.C.M. . Curso em hortaliças da APTA/CATI MÓDULO II: cultivo protegido e hidroponia. 2012. .

13.
PRATI, Patrícia. APPCC: aula ministrada no curso sobre processamento de palmito em conserva. 2011. .

14.
PRATI, Patrícia; HENRIQUE, CELINA MARIA ; PACHECO, M. T. B. ; MIGUEL, ANA MARIA R.O. ; FOLTRAN, DULCINÉIA E. ; martins, carla p.c.c. . Aptidão de cultivares de alho (Allium sativum L.) para industrialização. 2011. (Relatório de pesquisa).

15.
PRATI, Patrícia. APPCC: aula ministrada no curso sobre processamento de palmito em conserva. 2010. .

16.
PRATI, Patrícia. Processamento de frutas - princípios de conservação, fluxogramas de processamento, equipamentos, controle de perigos: aula ministrada no Curso de capacitação em Boas Práticas de Fabricação. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

17.
Bertoncini, E.I. ; PRATI, Patrícia . Introdução à análise sensorial de azeite de oliva. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

18.
PRATI, Patrícia. Geléias e doces cremosos dite e light: palestra ministrada na Semana de Engenharia de Alimentos da FEA/Unicamp. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

19.
PRATI, Patrícia. APPCC: aula ministrada no curso sobre processamento de palmito em conserva. 2009. .

20.
PRATI, Patrícia. Processamento, acidificação e controle de qualidade: aula ministrada no curos sobre processamento de palmito em conserva. 2009. .

21.
PRATI, Patrícia; MOURA, S. C. R. ; CAMARGO, G. A. . Seminário sobre produtos de frutas e bebidas diet e light: ingredientes e aplicações. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

22.
PRATI, Patrícia. Geléias diet e light - estudos de caso: desenvolvimento de geléia dietética funcional. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

23.
Berbari, Shirley Aparecida Garcia ; PRATI, Patrícia . Curso sobre processamento de palmito em conserva. 2008. .

24.
PRATI, Patrícia. APPCC: aula ministrada no curso sobre processamento de palmito em conserva. 2008. .

25.
PRATI, Patrícia. Processamento, acidificação e contro le de qualidade: aula ministrada no curso sobre processamento de palmito em conserva. 2008. .

26.
PRATI, Patrícia. Processamento de compotas e conservas: aula ministrada no III Seminário de Agregação de valor em horticultura. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

27.
PRATI, Patrícia; MOURA, S. C. R. ; CAMARGO, G. A. . Seminário sobre Produtos de frutas e bebidas diet e light: ingredientes e aplicações. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual Técnico).

28.
PRATI, Patrícia; PACHECO, M. T. B. ; REGINA K. GRIZOTTO ; Ormenese, Rita de Cássia Salvucci Celeste ; BERBARI, S. A. ; MOURA, S. C. R. ; Junqueira, Valéria Christina Amstalden ; SAITO, L. . Efeito de diferentes métodos de conservação na qualidade de pasta de cebola. 2008. (Relatório de pesquisa).

29.
PRATI, Patrícia; BERBARI, S. A. ; PACHECO, M. T. B. ; SILVA, M.G. ; NACAZUME, N. . Desenvolvimento de geléia dietética funcional de yacon, goiaba e acerola. 2008. (Relatório de pesquisa).

30.
PRATI, Patrícia. Sanificação na indústria de alimentos: aula ministrada no curso sobre processamento de palmito em conserva. 2007. .

31.
PRATI, Patrícia. APPCC: aula ministrada no curso sobre processamento de palmito em conserva. 2007. .

32.
PRATI, Patrícia. Processamento, acidificação e controle de qualidade: aula ministrada no curso sobre processamento de palmito em conserva. 2007. .

33.
BERBARI, Shirley Aparecida G. ; PRATI, Patrícia . Curso sobre processamento de palmito em conserva. 2007. .

34.
PRATI, Patrícia. APPCC: aula ministrada no curso sobre processamento de palmito em conserva. 2006. .

35.
PRATI, Patrícia. Conservas de frutas: palestra ministrada no Curso de Extensão da 25a Semana de Engenharia de Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

36.
PRATI, Patrícia. Sanificação na indústria de alimentos: aula ministrada no curso sobre processamento de palmito em conserva. 2006. .

37.
PRATI, Patrícia. Processamento, acidificação e controle de qualidade: aula ministrada no curso sobre processamento de palmito em conserva. 2006. .

38.
PRATI, Patrícia. Conservas de frutas e hortaliças: palestra ministrada no Curso de Atualiazação em Processamento de Frutas e hortaliças. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

39.
BERBARI, Shirley Aparecida G. ; PRATI, Patrícia . Curso sobre Processamento de Palmito em conserva. 2006. .

40.
PRATI, Patrícia. Sucos e néctares: palestra ministrada no Curso de Extensão da 22a semana de Engenharia de Alimentos da FEA/Unicamp. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
VIEIRA, T.M.F.S.; RIBEIRO, A.P.B.; KAMIMURA, E.S.K.; PRATI, Patrícia. Participação em banca de JÉSSICA BOMTORIN ARANHA. Aplicação de extratos de acerola (Malpighia emarginata) em emulsões lipídicas. 2018. Dissertação (Mestrado em MESTRADO EM CIÊNCIAS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

2.
Spoto, M.F.; Sigrist, J.M.M.; Oliveira, R.A.; Arthur, V.; Carmo, L.F.; PRATI, Patrícia. Participação em banca de Igor Galvão Silva. Qualidade pós-colheita de camu-camu em diferentes estádios de maturação, submetidos à radiação gama e refrigeração. 2013. Dissertação (Mestrado em Energia Nuclear na Agricultura (Esalq)) - Universidade de São Paulo.

3.
Petrus, R.R.; Dietchfield, C.; Spoto, M.F.; PRATI, Patrícia. Participação em banca de Mariana Tomie Kunitake. Processamento e estabilidade de caldo de cana acidificado. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - FZEA.

4.
Prati, Patricia; PORTO, E.; ALENCAR, S. M.. Participação em banca de DANIELA CORDEIRO. BENEFICIAMENTO POR MEIO DE PROCESSO COMBINADO COCÇÃO-CONGELAMENTO, DO MEXILHÃO Perna perna CULTIVADO NO LITORAL NORTE, REGIÃO DE UBATUBA, SP. 2005. Dissertação (Mestrado em MESTRADO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - ESCOLA SUPERIOR DE AGRICULTURA LUIZ DE QUEIROZ/USP.

Teses de doutorado
1.
Spoto, M.F.; KUSHIDA, M.; PRATI, Patrícia; PETRUS, R.; GARCIA, ALINE DE O.. Participação em banca de LAURA BOMDESPACHO. AVALIAÇÃO SENSORIAL DESCRITIVA DE CALDO DE CANA EXTRAÍDO DE DIFERENTES CULTIVARES. 2018. Tese (Doutorado em PÓS GRADUAÇÃO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - FACULDADE DE ZOOTECNIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS/USP.

2.
N.H.P., GARCIA; PRATI, Patrícia; F.L., SCHMIDT; L.M., SPADOTI; L.A., VIOTTO; R.A., MATTIETTO. Participação em banca de Sikvia Silveira Clareto. Estudo da concentração de licopeno da polpa de goiaba utilizando o processo de microfiltração. 2007. Tese (Doutorado em Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.

Qualificações de Doutorado
1.
AGUIAR, C.; PRATI, P.. Participação em banca de Juliana de Souza Sartori. Qualificação físico-química da cana-de-açúcar sobre o processo de ozonização do caldo na redução sustentável da cor ICUMSA e impurezas vegetais. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

2.
AGUIAR, C.; Baptista, A.S.; Camargo, L.E.A.; Xavier, M.A.; PRATI, Patrícia; Fleuri, L.F.. Participação em banca de Juliana Ap. de Souza Sartori. Qualidade físico-química da cana-de-açúcar sobre o processo de ozonização do caldo na redução sustentável da cor ICUMSA e impurezas vegetais. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Qualificações de Mestrado
1.
PRATI, P.; Berto, M.I.; Polski, V.R.. Participação em banca de Fabíola Guirau Parra Toti. Aproveitamento do residuo do processamento industrial de palmito Pupunha (Bactris gasipaes) em conserva pela obtenção de sopa creme estável em temperatura ambiente. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto de Tecnologia de Alimentos.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
PRATI, P.; Vieira, T.; Aranha, J.. Participação em banca de Marcella Melleiro Rheinboldt.Alteração de cor de corante carmim durante o shelf life. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

2.
AGUIAR, C.; PRATI, P.. Participação em banca de Marina Gagliardo Pires.Banca TCC: Avaliação do potencial de compostos bioativos e capacidade antioxidante de ponteiros de cana-de-açúcar. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

3.
AGUIAR, C.; PRATI, P.. Participação em banca de Pedro Nouer Aggio.Banca TCC: Interferência de sais em diferentes métodos de análise de açúcar redutor no setor sucroenergético. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

4.
N.L.L Braga; AGUIAR, C.; J. Horii; PRATI, P.. Participação em banca de Natasha Linhares de Lima Braga.Estágio profissionalizante: acompanhamento das atividades agrícolas de produção de cana-de-açúcar utilizada no processamento de açúcar e etanol. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

5.
N.L.L Braga; AGUIAR, C.; J. Horii; PRATI, Patrícia. Participação em banca de Natasha Linhares de Lima Braga.Banca de TCC: estudo dos parâmetros físico-químicos de açúcar cristal branco que influenciam na formação de flocos ácidos em bebidas carbonatadas. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

6.
A.L.B. Rocha; AGUIAR, C.; J. Horii; PRATI, Patrícia. Participação em banca de Ana Laura Bodoni da Rocha.Banca de TCC: fatores que afetam a formação de cor durante armazenamento in vitro de açúcar cristal branco. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

7.
A.L.B. Rocha; AGUIAR, C.; J. Horii; PRATI, Patrícia. Participação em banca de Ana Laura Bodoni da Rocha.Estágio profissionalizante: programa de formação de futuros agrônomos - SYNGENTA. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".




Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
I Encontro de produtores de oliveira do estado de São Paulo. 2018. (Oficina).

2.
Curso de Introdução à Análise Sensorial de Azeites.Fatores que afetam a qualidade dos azeites. 2017. (Outra).

3.
Workshop Internacional de Pós-colhieta e IV Reunião da rede Hortyfresco. 2016. (Outra).

4.
IV CURSO DE ANÁLISE SENSORIAL E QUALIDADE DE AZEITES. 2015. (Outra).

5.
IX Workshop Agroenergia Matérias-primas.Determinações físico-químicas em garapa acidificada com sucos de frutas. 2015. (Outra).

6.
Resíduos sólidos urbanos e coleta seletiva. 2014. (Outra).

7.
VIII WORKSHOP AGROENERGIA: MATÉRIAS-PRIMAS.EFEITO DA ROTAÇÃO DE CULTURA COM ADUBOS VERDES, NA PRODUTIVIDADE DA CANA DE AÇÚCAR. 2014. (Outra).

8.
Curso em estatística experimental usando o R. 2013. (Outra).

9.
Curso em hortaliças da APTA/CATI Módulo IV: Produção de brássicas (crucíferas). 2013. (Outra).

10.
Curso em hortaliças da APTA/CATI Módulo V: Produção de solanáceas. 2013. (Outra).

11.
Workshop "Divulgando a pesquisa no Polo Centro Sul: retrospectiva dos últimos cinco anos". 2013. (Outra).

12.
8 Workshop de pesquisa em horticultura. 2012. (Outra).

13.
Curso em Hortaliças da APTA/CATI Módulo I: folhosas. 2012. (Outra).

14.
Curso em hortaliças da APTA/CATI Mòdulo II: cultivo protegido e hidroponia. 2012. (Outra).

15.
Curso em hortaliças da APTA/CATI Módulo III: produção orgânica de hortaliças. 2012. (Outra).

16.
I Encontro de pós-colheita em hortaliças da Apta. 2012. (Encontro).

17.
II Encontro de pós-colheita em hortaliças da Apta. 2012. (Encontro).

18.
III Encontro de pós-colheita em hortaliças da APTA. 2012. (Encontro).

19.
4º Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica. Avaliação de cor em produtos fritos de alho. 2010. (Congresso).

20.
II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutas Tropicais.CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CULTIVARES DE ALHO. 2010. (Simpósio).

21.
II SIMPÓSIO SOBRE PÓS-COLHEITA EM PRODUTOS HORTÍCOLAS. 2010. (Simpósio).

22.
IX SIMPÓSIO SAIBA MAIS SOBRE ALIMENTOS E II WORKSHOP DA CADEIA DO FRIO. 2010. (Simpósio).

23.
SIMPÓSIO SOBRE PRODUTOS DERIVADOS DE CANA-DE-AÇÚCAR. 2010. (Simpósio).

24.
XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO EM PASTAS DE ALHO. 2010. (Congresso).

25.
1º Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Definição de formulação de geléia mista de yacon, goiaba e acerola aplicando testes sensoriais afetivos. 2009. (Congresso).

26.
III SEMINÁRIO SOBRE MARKETING EM ALIMENTOS E AGRONEGÓCIOS. 2009. (Seminário).

27.
XII CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA. Características físicas e químicas de produtos estruturados de mandioca pré-fritos congelados cobertos com filme comestível composto. 2009. (Congresso).

28.
2º Congresso Insterinstitucional de Iniciação Científica.Desenvolvimento de geléia dietética funcional de yacon, goiaba e acerola. 2008. (Seminário).

29.
3º Seminário Programas estratégicos da Apta - segurança alimentar - "Tecnologia a serviço da vida". 2008. (Seminário).

30.
4º Seminário sobre os programas estratégicos da Apta - Produtos e processos estratégicos para o agronegócio. 2008. (Seminário).

31.
CBCTA 2008. Análises físico-químicas de pastas de cebola. 2008. (Congresso).

32.
II Workshop da Cachaça Paulista: valorização e mercado. 2008. (Outra).

33.
Seminário Inovações Tecnológicas na cadei produtiva do tomate: geoprocessamento e agricultura de precisão. 2008. (Seminário).

34.
7º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.Comportamento reológico de doces em massa e geléias light. 2007. (Simpósio).

35.
7º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.Aptidão de cultivares de pêssego do Estado de São Paulo para a produção de passas por processo combinado. 2007. (Simpósio).

36.
7º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.Efeito da aplicação de coberturas comestíveis simples em produto formato de mandioca pré-frito e congelado. 2007. (Simpósio).

37.
7º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.Avaliação sensorial de pastas de cebola processadas por diferentes métodos. 2007. (Simpósio).

38.
7º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.Efeito de coberturas compostas comestíveis em produto formatado de mandioca pré-frito congelado. 2007. (Simpósio).

39.
Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica 2007. Efeito de diferentes métodos de conservação de pasta de cebola. 2007. (Congresso).

40.
Effost Ehedg Joint Conference 2007. Edible Coatings to Reduce Fat Uptake and Water Loss in a Deep-fried Cassava (Manihot esculenta Crantz) Product. 2007. (Congresso).

41.
Seminário Aplicação das ferramentas de APPCC, PPHO e BPF. 2007. (Seminário).

42.
Seminário Food Safety. 2007. (Seminário).

43.
Seminario qualidade dos alimentos: aspectos quimicos e nutricionais. 2007. (Seminário).

44.
Seminário Sobre Corantes Artificiais e Naturais em Alimentos. 2007. (Seminário).

45.
Tendências e Inovação no Consumo de Alimentos Industrializados. 2007. (Outra).

46.
Workshop ILSI Brasil - contaminantes formados durante o processamento de alimentos. 2007. (Outra).

47.
II SEMINÁRIO SOBRE CONTAMINANTES EM ALIMENTOS. 2006. (Seminário).

48.
Simpósio Brasileiro sobre Qualidade na Produção Industrial de Alimentos.Avaliação da qualidade de sopa-creme elaborada com partes não comestíveis de palmito da palmeira real australiana. 2006. (Simpósio).

49.
SIMPÓSIO BRASILEIRO SOBRE QUALIDADE NA PRODUÇÃO INDUSTRIAL DE ALIMENTOS.Alterações da cor de tomate ?Carmem? parcialmente seco marinado durante a vida-de-prateleira. 2006. (Simpósio).

50.
SIMPÓSIO BRASILEIRO SOBRE QUALIDADE NA PRODUÇÃO INDUSTRIAL DE ALIMENTOS.Avaliação sensorial de tomate parcialmente desidratado marinado durante a vida-de-prateleira. 2006. (Simpósio).

51.
V Simpósio Internacional ABRAPA de Inocuidade de Alimentos, III Seminário ITAL de Segurança Alimentar e IX Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos.V Simpósio Internacional ABRAPA de Inocuidade de Alimentos, III Seminário ITAL de Segurança Alimentar e IX Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos. 2006. (Simpósio).

52.
WORKSHOP DE SEGURANÇA ALIMENTAR. 2006. (Outra).

53.
XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Avaliação sensorial de tomate seco conservado por métodos combinados. 2006. (Congresso).

54.
XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Aptidão da pêra IAC Limeira para produção de passa e fruta em calda. 2006. (Congresso).

55.
XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Estudo da aptidão de variedades de ameixas japonesas para a produção de frutas passas. 2006. (Congresso).

56.
XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Avaliação das características de congelamento de batata doce. 2006. (Congresso).

57.
XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Utilização de partes não comestíveis dos palmitos das espécies pupunha e real australiana para elaboração de sopa. 2006. (Congresso).

58.
XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Congelamento de palmito pupunha. 2006. (Congresso).

59.
CAPACITAÇÃO EM PRODUÇÃO INTEGRADA DE FRUTAS. 2005. (Outra).

60.
III SEMINÁRIO PROTESTE DE DEFESA DO CONSUMIDOR. 2005. (Seminário).

61.
III SEMINÁRIO SOBRE CONTROLE DE PRAGAS, SANITIZAÇÃO E APPCC NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. 2005. (Seminário).

62.
V SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS. 2003. (Simpósio).

63.
V SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS. 2003. (Simpósio).

64.
IV BRAZILIAN MEETING ON CHEMISTRY OF FFOD AND BEVERAGES.ESTUDO DE TRÊS DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE ÁCIDO ASCÓRBICO NA QUALIDADE SENSORIAL DE GARAPA CLARIFICADA ESTOCADA SOB REFRIGERAÇÃO. 2002. (Encontro).

65.
XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. DESENVOLVIMENTO DE PROCESSO PARA CLARIFICAÇÃO DE CALDO DE CANA PARA CONSUMO. 2002. (Congresso).

66.
XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE CARAMBOLA, DOCE E ÁCIDA, EM CALDA. 2002. (Congresso).

67.
VI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA DE BARRAS DE CEREAIS SABOR BANANA. 2001. (Simpósio).

68.
VI SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS.TESTES AFETIVOS DE BARRAS DE CEREAIS SABOR BANANA. 2001. (Simpósio).

69.
I ENCONTRO DE CONSCIENTIZAÇÃO DE SEGURANÇA EM LABORATÓRIO. 2000. (Encontro).

70.
SIMPÓSIO SOBRE ALIMENTOS FUNCIONAIS. 2000. (Simpósio).

71.
I SEMINÁRIO SOBRE SISTEMAS DE QUALIDADE NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. 1999. (Seminário).

72.
XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1998. (Congresso).

73.
IV CURSO DE ATUALIZAÇÃO EM BIOTECNOLOGIA. 1997. (Outra).

74.
SEMINÁRIO DE ATUALIZAÇÃO EM INGREDIENTES ALIMENTÍCIOS. 1997. (Seminário).

75.
SIMPÓSIO DE CONFERÊNCIAS TÉCNICAS SBCTA. 1997. (Simpósio).

76.
V SIMPÓSIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA USP.ENRAIZAMENTO DE ESTACAS DE LIMÃO TAHITI (Citrus latifolia) COM A APLICAÇÃO DE REGULADORES DE CRESCIMENTO. 1997. (Simpósio).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
Bertoncini, E.I. ; PRATI, P. . I Encontro de produtores de oliveira do estado de São Paulo. 2018. (Outro).

2.
Bertoncini, E.I. ; PRATI, P. . V Encontro da cadeia produtiva da olivicultura. 2017. (Outro).

3.
Bertoncini, E.I. ; PRATI, P. ; MIGUEL, ANA MARIA R.O. . IV Curso de Introdução à Análise Sensorial e Qualidade de Azeite Extravirgem - EXPOAZEITE. 2017. (Outro).

4.
Bertoncini, E.I. ; PRATI, P. ; HENRIQUE, CELINA MARIA ; Pantano, A. ; MIGUEL, ANA MARIA R.O. . Encontro de atualização para degustadores de azeite de oliva. 2016. (Outro).

5.
DIAS, F. L. F. ; HENRIQUE, CELINA MARIA ; PRATI, P. . Técnicas para aumento de produtividade de cana. 2016. (Outro).

6.
Bertoncini, E.I. ; PRATI, P. ; HENRIQUE, CELINA MARIA ; Pantano, A. ; MIGUEL, ANA MARIA R.O. . V Curso de Análise Sensorial e Qualidade de Azeites - um percurso de qualidade, das azeitonas ao azeite extravirgem. 2016. (Outro).

7.
Bertoncini, E.I. ; HENRIQUE, CELINA MARIA ; PRATI, Patrícia . IV CURSO DE ANÁLISE SENSORIAL E QUALIDADE DE AZEITES. 2015. (Outro).

8.
PRATI, P.; HENRIQUE, CELINA MARIA . Curso sobre Qualidade e Segurança Microbiológica dos Alimentos. 2015. (Outro).

9.
VITTI, A.C. ; HENRIQUE, CELINA MARIA ; PRATI, Patrícia . Treinamento em solos: classificação, ambiente de produção e manejo da adubação em cana de açúcar. 2015. (Outro).

10.
AMBROSANO, E. J. ; DIAS, F. L. F. ; HENRIQUE, CELINA MARIA ; PRATI, Patrícia . 7o Curso de capacitação em agroecologia: adubos verdes e tecnologia para produção de tomate (cereja) e flor (helicônia). 2015. (Outro).

11.
PRATI, P.; HENRIQUE, CELINA MARIA . Resíduos sólidos urbanos e coleta seletiva. 2014. (Outro).

12.
HENRIQUE, CELINA MARIA ; PRATI, Patrícia ; Parisi, M.C.M. . II Encontro de pós-colheita em hortaliças da APTA. 2013. (Outro).

13.
HENRIQUE, CELINA MARIA ; Prati, Patricia ; Parisi, M.C.M. . Curso em hortaliças da Apta/Cati Módulo IV: produção de brássicas (crucíferas). 2013. (Outro).

14.
HENRIQUE, CELINA MARIA ; Prati, Patricia ; Parisi, M.C.M. . Curso em hortaliças da Apta/Cati Módulo V: produção de solanáceas. 2013. (Outro).

15.
PRATI, Patrícia; HENRIQUE, CELINA MARIA . Curso de estatística experimental usando o R. 2013. (Outro).

16.
PRATI, Patrícia. Workshop "Divulgando a pesquisa no Polo Centro Sul: retrospectiva dos últimos cinco anos". 2013. (Outro).

17.
PRATI, P.. Uso de isótopos estáveis em agroecologia: fundamentos e prática. 2013. (Outro).

18.
HENRIQUE, CELINA MARIA ; PRATI, Patrícia ; Parisi, M.C.M. . Curso em hortaliças Apta Cati Módulo I: folhosas. 2012. (Outro).

19.
HENRIQUE, CELINA MARIA ; PRATI, Patrícia ; Parisi, M.C.M. . Curso em hortaliças da Apta/Cati Módulo II: cultivo protegido e hidroponia. 2012. (Outro).

20.
HENRIQUE, CELINA MARIA ; PRATI, Patrícia ; Parisi, M.C.M. . Curso em hortaliças da Apta/Cati Módulo III: produção orgânica de hortaliças. 2012. (Outro).

21.
BERBARI, Shirley Aparecida G. ; PRATI, Patrícia . CURSO SOBRE PROCESSAMENTO DE PALMITO EM CONSERVA. 2008. (Outro).

22.
BERBARI, Shirley Aparecida G. ; PRATI, Patrícia . Curso sobre processamento de palmito em conserva. 2007. (Outro).

23.
BERBARI, Shirley Aparecida G. ; Prati, Patricia . CURSO SOBRE PROCESSAMENTO DE PALMITO EM CONSERVA. 2006. (Outro).



Orientações



Orientações e supervisões concluídas
Iniciação científica
1.
CARLA PAES CARDOSO CAGLIARI MARTINS. CARACTERIZAÇÃO E INDUSTRIALIZAÇÃO DE CULTIVARES DE ALHO. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Patricia Prati.

2.
LUCIANA SAITO. Estudo de diferentes métodos de conservação de pasta de cebola. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Patricia Prati.

3.
NÁDIA NACAZUME. Desenvolvimento de geléia dietética funcional de yacon, acerola e goiaba. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Patricia Prati.



Educação e Popularização de C & T



Cursos de curta duração ministrados
1.
JERONIMO, E.M. ; PRATI, Patrícia ; HENRIQUE, CELINA MARIA ; PALHARINI, M.C. . aTUALIZAÇÃO EM PROCESSAMENTO DE FRUTAS - TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO DE GELEIA. 2018. .




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