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Joana Ferreira do Amaral Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Ouro Preto (1999), mestrado em Ciências Biológicas pela Universidade Federal de Ouro Preto (2002) e doutorado em Bioquímica e Imunologia pela Universidade Federal de Minas Gerais (2006). Atualmente é professor titular I do Centro Universitário de Belo Horizonte, fazendo parte do corpo docente do Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos e dos cursos de graduação em Nutrição, Biomedicina e Medicina. Atualmente desenvolve projetos relacionando a composição nutricional dos alimentos com a redução de fatores de risco à saúde e às alterações na atividade do sistema imune.
Última
atualização do currículo em 19/09/2011
Endereço para acessar este CV: http://lattes.cnpq.br/2800287239112001 |
Dados pessoais
| Nome | Joana Ferreira do Amaral |
| Nome em citações bibliográficas | AMARAL, J. F. |
| Sexo | Feminino |
| Endereço profissional | Centro Universitário de Belo Horizonte. Av. Prof. Mário Werneck, 1.685 Buritis 30455-610 - Belo Horizonte, MG - Brasil Telefone: (31) 33199215 Ramal: 9215 URL da Homepage: http://unibh.br |
Formação acadêmica/Titulação
| 2002 - 2006 | Doutorado em Bioquímica e Imunologia
.
Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil. Título: O papel das proteínas da dieta na maturação do sistema imune após o desmame e na infecção experimental por Leishmania major, Ano de Obtenção: 2006. Orientador:  Ana Maria Caetano de Faria.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior . Palavras-chave: Proteína; Dieta; Apresentação de antígenos; Infecção; Sistema imune; Maturação. Grande área: Ciências Biológicas / Área: Imunologia / Subárea: Imunologia Celular / Especialidade: Imunologia e Nutrição. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação. |
| 2000 - 2002 | Mestrado em Ciências Biológicas
.
Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil. Título: Papel do Receptor de IL-10 na Infecção experimental por L. amazonensis, Ano de Obtenção: 2002. Orientador: Luís Carlos Crocco Afonso.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior . Palavras-chave: Leishmania; IL-10. Grande área: Ciências Biológicas / Área: Imunologia / Subárea: Imunologia Aplicada. Setores de atividade: Saúde Humana. |
| 1995 - 1999 | Graduação em Nutrição
.
Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil. |
Atuação profissional
| Faculdade São Camilo/MG, FSC/MG, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 2009 - Atual | Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor convidado, Carga horária: 4 |
| Atividades |
| 03/2009 - Atual | Ensino, Nutrição Clínica, Nível: Pós-Graduação. |
| Disciplinas ministradas Regualção Orgânica do Meio Interno III |
| Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 2006 - Atual | Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro da equipe, Carga horária: 0 |
| Atividades |
| 02/2002 - Atual | Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Ciências Biológicas, Departamento de Bioquímica e Imunologia. |
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Linhas de pesquisa Imunobiologia da Nutrição |
| 02/2002 - Atual | Atividades de Participação em Projeto, Instituto de Ciências Biológicas, Departamento de Bioquímica e Imunologia. |
|
Projetos de pesquisa EFEITO DAS PROTEÍNAS DA DIETA E DE IMUNOMODULADORES NA FISIOLOGIA DO SISTEMA IMUNE E NA DOENÇA INFLAMATÓRIA INTESTINAL |
| Centro Universitário de Belo Horizonte, UNI-BH, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 2003 - Atual | Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Titular I, Carga horária: 40 |
| Atividades |
| 02/2011 - Atual | Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação. |
| Disciplinas ministradas Fundamentos de Imunologia |
| 2011 - Atual | Atividades de Participação em Projeto, Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos, . |
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Projetos de pesquisa CRIAÇÃO DE NÚCLEO DE FORMAÇÃO E ATUALIZAÇÃO DE PROFISSIONAIS PARA O SETOR DE PANIFICAÇÃO |
| 02/2010 - Atual | Pesquisa e desenvolvimento , DCET - Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos, . |
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Linhas de pesquisa Tecnologia e Desenvolvimento de Produtos |
| 02/2010 - Atual | Ensino, Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação. |
| Disciplinas ministradas Alimentos funcionais |
| 08/2008 - Atual | Ensino, Medicina, Nível: Graduação. |
| Disciplinas ministradas Nutrologia Clínica |
| 08/2005 - Atual | Ensino, Nutrição, Nível: Graduação. |
| Disciplinas ministradas Trabalho de Conclusão de Curso |
| 02/2010 - 07/2010 | Ensino, Nutrição, Nível: Graduação. |
| Disciplinas ministradas Trabalho Interdisciplinar de Graduação |
| 02/2007 - 12/2009 | Direção e administração, Dcbas, . |
| Cargo ou função Coordenador de Curso. |
| 02/2007 - 12/2009 | Conselhos, Comissões e Consultoria, Dcbas, . |
|
Cargo ou função
Presidente do Colegiado do curso de Nutrição. |
| 02/2008 - 07/2008 | Ensino, Farmácia, Nível: Graduação. |
| Disciplinas ministradas Imunologia Básica |
| 08/2006 - 06/2007 | Ensino, Nutrição esportiva, Nível: Especialização. |
| Disciplinas ministradas Sistema imunológico e exercício físco |
| 02/2004 - 06/2007 | Ensino, Nutrição esportiva, Nível: Especialização. |
| Disciplinas ministradas Nutrientes: Digestão, absorção e assimilação |
| 2/2006 - 01/2007 | Atividades de Participação em Projeto, Dcbas, Curso de Nutrição. |
|
Projetos de pesquisa EFEITO DAS PROTEÍNAS DA DIETA NA CAPACIDADE FAGOCÍTICA DE MACRÓFAGOS |
| 08/2005 - 12/2006 | Ensino, Nutrição, Nível: Graduação. |
| Disciplinas ministradas Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica |
| 02/2003 - 12/2006 | Ensino, Nutrição, Nível: Graduação. |
| Disciplinas ministradas Nutrição e Metabolismo |
| Prefeitura Municipal de Pedro Leopoldo, PMPL, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 2002 - 2003 | Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 12 |
Linhas de Pesquisa
| 1. | Tecnologia e Desenvolvimento de Produtos |
| Objetivos: Aprofundar estudos sobre o conhecimento científico e tecnológico que ancoram o desenvolvimento de produtos e processos, capacitando o participante a aplicá-lo na busca de soluções inovadoras em suas atividades profissionais, o que fortalecerá o desenvolvimento autônomo das empresas brasileiras em aspectos como produtividade e qualidade, bem como em relação às questões sociais e ecológicas.. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Indústrias de Transformação; Fabricação de Produtos Alimentícios. Palavras-chave: Alimentícios; Produtos; qualidade; Nutrientes. |
| 2. | Imunobiologia da Nutrição |
| Objetivos: Estudar os efeitos imunológicos relacionados ao contato com proteínas da dieta. Analisar o efeito da retirada dessas proteínas no desenvolvimento do sistema imune, na indução de tolerância oral e no desenvolvimento de doenças inflamatórias crônicas do intestino (em camundongos IL-10-/- e em humanos com Doença de Crohn).. Grande área: Ciências Biológicas / Área: Imunologia. Grande área: Ciências Biológicas / Área: Imunologia / Subárea: Imunobiologia. Setores de atividade: Atividades profissionais, científicas e técnicas. Palavras-chave: Sistema imune; Proteínas; Dieta; DII. |
Projetos de Pesquisa
| 2011 - Atual | CRIAÇÃO DE NÚCLEO DE FORMAÇÃO E ATUALIZAÇÃO DE PROFISSIONAIS PARA O SETOR DE PANIFICAÇÃO |
| Descrição: O setor de panificação é um dos ramos que tem apresentado maior crescimento no país. Segundo a Associação Brasileira da Indústria da Panificação e Confeitaria (ABIP), o país possui cerca de 60 mil empresas, gerando aproximadamente 758 mil empregos diretos e 1,8 milhão indiretos, com um faturamento de 27,6 bilhões de Reais em 2010. Esse quadro reflete-se em Minas Gerais e na região metropolitana de Belo Horizonte, onde o setor figura entre os mais importantes da área de alimentos, constituído principalmente por pequenas e micro empresas. Um dos principais fatores limitantes ao desenvolvimento econômico das empresas do setor é a falta de mão-de-obra especializada. Portanto, a oferta de treinamentos contínuos para os profissionais do setor é de vital importância. O objetivo geral da proposta é promover cursos de formação de pessoal qualificado para atuar no setor de panificação, como piloto para instalação de cursos de extensão regulares para formação e atualização de panificadores, associado ao desenvolvimento e avaliação sensorial de formulações de pães pré-assados congelados, uma das atuais tendências do mercado. A instituição proponente conta com laboratórios especializados de Análise Sensorial e Panificação, sendo este último equipado com maquinário de escala comercial. Os principais resultados esperados em curto prazo são: a formação de 40 a 60 profissionais em panificação, especializados na produção de pães pré-assados e congelados; a recolocação e/ou conquista de emprego por 50 a 70% dos alunos; a implantação de um Núcleo de Formação de Panificadores; o desenvolvimento de formulações de pães pré-assados e congelados com potencial de aceitação pelo mercado consumidor. Os benefícios potenciais estão relacionados à melhoria de renda e qualidade de vida do aluno e sua família, ao desenvolvimento da empresa vinculada e o desenvolvimento econômico do setor de panificação local. Situação: Em andamento; Natureza: Extensão. Integrantes: Cibele Tossin Stroppa - Coordenador / Joana Ferreira do Amaral - Integrante. Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.. |
| 2010 - Atual | ESTRATÉGIAS PARA AMPLIAÇÃO DA CAPTAÇÃO E DOAÇÃO DE LEITE HUMANO PARA A CIDADE DE BELO HORIZONTE |
| Descrição: O projeto tem como principal objetivo contribuir para o aumento do volume de leite humano (LH) coletado e aproveitado pelo banco de leite humano (BLH) referência no Estado de Minas Gerais. O aumento no volume de leite disponível irá proporcionar uma significativa melhora no atendimento da demanda de LH, atualmente maior que a oferta do leite. No entanto, o aumento do volume de LH disponível irá permitir estudos de melhoramento da qualidade nutricional e funcional desse leite por ferramentas tecnológicas, como a verificação da viabilidade da inoculação de microrganismos probióticos e sua viabilidade no leite congelado. A partir da avaliação de dados da coleta do LH em Belo Horizote e do acompanhamento d rotina dessa coleta, serão apontadas estratégias para a ampliação do volume de leite coletado, dentre elas uma proposta de parceria entre o BLH e Corpo de Bombeiros Militar.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação ( 0) / Mestrado profissionalizante ( 1) . Integrantes: Maria Fernanda Melo Alves - Integrante / Joana Ferreira do Amaral - Coordenador. Número de orientações: 1. |
| 2010 - Atual | AVALIAÇÃO EXPERIMENTAL DE PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE INGREDIENTES E DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS COM INCLUSÃO DESSES INGREDIENTES PARA O CONSUMO HUMANO |
| Descrição: A partir da Revolução Industrial, no séc. XIX, as diferentes nações têm enfrentado mudanças significativas em seus hábitos e estilo de vida. A transição nutricional representa as mudanças ocorridas no que diz respeito ao hábito alimentar dessas populações e suas conseqüências à saúde desses indivíduos. Dentre essas mudanças, é notório o déficit da ingestão de fibra alimentar, de micronutrientes e de ácidos graxos essenciais. Nesse sentido, o projeto tem como objetivos avaliar o impacto do consumo de diferentes ingredientes ricos em nutrientes com característica funcional nos níveis séricos de colesterol total, triglicérides e glicose em animais experimentais com hipercolesterolemia induzida pela dieta. Paralelamente, o projeto trabalha com a incorporação parcial desses ingredientes em produtos destinados ao consumo humano.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Integrantes: Sílvia Mendonça - Integrante / Flaviana Caixeta - Integrante / Daniela Vasconcelos Cardoso de Assunção - Integrante / Nayane Teixeira Pinto - Integrante / Fernanda Araúoj Gama - Integrante / Joana Ferreira do Amaral - Coordenador. Número de orientações: 2. |
| 2010 - Atual | DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS VEGETAIS PROCESSADOS COM SUBSTITUIÇÃO DO PROCESSO DE COCÇÃO FRITURA POR DESIDRATAÇÃO E SECAGEM |
| Descrição: Dentre as mudanças alimentares proporcionadas pela Revolução Industrial e perpetuadas pela melhoria das condições de desenvolvimento em países emergentes está o consumo de maior volume de alimentos processados em detrimento dos alimentos in natura. Tal comportamento, englobado no conceito de Transição Nutricional, tem refletido alterações no perfil de saúde da população como, por exemplo, no aumento da prevalência da obesidade. Assim, a oferta de alimentos processados, com maior vida de prateleira, mas que preservem uma qualidade nutricional de sua matéria-prima pode ser a solução parcial para o problema. Assim, o objetivo do projeto é buscar alternativas viáveis de processamento de produtos vegetais que mantenham suas características nutricionais iniciais, como o valor nutricional em nutrientes com alta prevalência de deficiência na população. Ainda buscamos técnicas de processamento que evitem a agregação de valor calórico de baixa qualidade como a cocção por fritura.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: / Mestrado profissionalizante ( 2) . Integrantes: Marta Venuto - Integrante / Lívia Dantas Neder - Integrante / Joana Ferreira do Amaral - Coordenador. Número de orientações: 2. |
| 2006 - 2006 | EFEITO DAS PROTEÍNAS DA DIETA NA CAPACIDADE FAGOCÍTICA DE MACRÓFAGOS |
| Descrição: A retirada das proteínas da dieta (antígenos) pode ter um efeito marcante em impedir a maturação plena do sistema imune dos animais tratados mantendo-o, em vários aspectos fundamentais, semelhante ao sistema imune dos animais neonatos (ou pré-desmame) e de animais germ-free. Nesse sentido, pretendemos investigar, nesse projeto, o papel das proteínas da dieta na atividade fagocítica e na capacidade de produção de óxido nítrico (NO) por fagócitos de animais alimentados com a dieta Aa.. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação ( 3) / Especialização ( 0) / Mestrado acadêmico ( 0) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 0) . Integrantes: Bárbara Salgado - Integrante / Alexandre Mourão - Integrante / Emanuelle Larissa Liparizi - Integrante / Thiago Honorato - Integrante / Joana Ferreira do Amaral - Coordenador. Número de produções C, T & A: 1. |
| 2006 - Atual | EFEITO DAS PROTEÍNAS DA DIETA E DE IMUNOMODULADORES NA FISIOLOGIA DO SISTEMA IMUNE E NA DOENÇA INFLAMATÓRIA INTESTINAL |
| Descrição: Estudar os efeitos imunológicos relacionados ao contato com proteínas da dieta. Analisar o efeito da retirada dessas proteínas no desenvolvimento do sistema imune, na indução de tolerância oral e no desenvolvimento de doenças inflamatórias crônicas do intestino (em camundongos IL-10-/- e em humanos com Doença de Crohn).. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação ( 2) / Mestrado acadêmico ( 2) / Doutorado ( 1) . Integrantes: Ana MAria Caetano de Faria - Integrante / Nelson Monteiro Vaz - Integrante / Denise Carmona Cara - Integrante / Ana Cristina Gomes-Santos - Integrante / Mauro Andrade de Freitas Guimarães - Integrante / aRCHIMEDES cASTRO jÚNIOR - Integrante / Thaís Garcias Moreira - Integrante / Joana Ferreira do Amaral - Coordenador. Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 2. |
Membro de corpo editorial
| 2008 - 2009 | Periódico: E-scientia |
Áreas de atuação
| 1. | Grande área: Ciências da
Saúde / Área: Nutrição. |
| 2. | Grande área: Ciências
Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. |
| 3. | Grande área: Ciências
Biológicas / Área: Imunologia / Subárea: Imunobiologia. |
Idiomas
| Inglês | Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco. |
Prêmios e títulos
| 2011 | Professora Homenageada - 17ª turma curso de Nutrição, Centro Universitário de Belo Horizonte - Unibh. |
| 1999 | Melhor desempenho acadêmico, Fundação Educativa de Ouro Preto. |
Produção em C,T & A
| Produção bibliográfica |
| Artigos completos publicados em periódicos |
| 1. |  AMARAL, J. F. ; Gomes-Santos, AC ; Paula-Silva, J ; Nicoli, J ; VIEIRA, Leda Quercia ; FARIA, Ana Maria Caetano de ; Menezes, Juscilene . Antigenic dietary protein guides maturation of the host immune system promoting resistance to Leishmania major infection in C57BL/6 mice.. Immunology (Oxford. Print) , v. 129, p. 455-464, 2010. |
| 2. | AMARAL, J. F. ; FARIA, Ana Maria Caetano de ; SILVA, Juscilene Menezes da ; VAZ, Nelson Monteiro ; VIEIRA, Leda Quercia ; FOSCHETTI, Danielle Abreu ; ASSIS, Frankcinéia Aparecida . Immunoglobulin production is impaired in protein-deprived mice and can be restored by dietary protein supplementation.. Brazilian Journal of Medical and Biological Research, in press, 2006. |
| Resumos publicados em anais de congressos |
| 1. | Gomes-Santos, AC ; CASTRO JUNIOR, A. ; HORTA, B. ; AMARAL, J. F. ; CARA, Denise Carmona ; FARIA, Ana Maria Caetano de . Effect of antigenic stimulation of food proteins in dextran sulfate sodium induced colitis. In: International Congress of Mucosal Immunology, 2009, Boston, MA. Annals of International Congress of Mucosal Immunology, 2009. |
| 2. | AMARAL, J. F. ; SILVA, Juscilene Menezes da ; VAZ, Nelson Monteiro ; VIEIRA, Leda Quercia ; FARIA, Ana Maria Caetano de . Comparasion between Neonatal, Microflora Deficiency and Dietary Protein in Immaturity. In: 13º International Congress of Immunology, 2007, Rio de Jaaneiro - RJ. 13th International Congress of Immunology, 2007. |
| 3. | AMARAL, J. F. ; SILVA, Juscilene Menezes da ; VAZ, Nelson Monteiro ; VIEIRA, Leda Quercia ; FARIA, Ana Maria Caetano de . Comparasion between neonatal, microflora deficiency and dietary protein inimmaturity of immne system. In: XXXI Meeting of the Brazilian Society for Immunology, 2006, Búzios. XXXI Meeting of the Brazilian Society for Immunology, 2006. |
| 4. | MOURÃO, Alexandre Magno ; LIPARIZI, Emanuella Larissa Valadares ; SALGADO, Bárbara ; HONORATO, Thiago ; AMARAL, J. F. . Efeito das proteínas da dieta na atividade fagocítica de macrófagos. In: III Semana de Pesquisa e Extensão do Uni-BH - SEPEX, 2006, Belo Horizonte - MG. III Semana de Pesquisa e Extensão do Uni-BH - SEPEX, 2006. |
| 5. | AMARAL, J. F. ; SILVA, Juscilene Menezes da ; VIEIRA, Leda Quercia ; VAZ, Nelson Monteiro ; FARIA, Ana Maria Caetano de . C57BL/6 mice treated with protein-free diet shows altered L. major infection development. In: XXX Meeting of the Brazilian Society of Immunology, 2005, São Pedro - SP. XXX Meeting of the Brazilian Society of Immunology, 2005. |
| 6. | AMARAL, J. F. ; SILVA, Juscilene Menezes da ; FARIA, Ana Maria Caetano de ; VIEIRA, Leda Quercia ; VAZ, Nelson Monteiro . Altered L. major infection developmentin C57Bl/6 mice treated with protein-free diet. In: XXIX Meeting of the Brazilian Society of Immunology, 2004, Ouro Preto. XXIX Meeting of the Brazilian Society of Immunology, 2004. |
| 7. | AMARAL, J. F. ; SILVA, Juscilene Menezes da ; VIEIRA, Leda Quercia ; FARIA, Ana Maria Caetano de . Stimulation by foods proteins affects cytokine profile and resistance to L. (L.) major infection in C57BL/6 mice. In: XIX Annual Meeting of the Brazilian Society of Protozoology, 2003, Caxambú - MG. Revista do Instituto de Medicina Tropical de São Paulo. São Paulo : Instituto de Medicina Tropical de São Paulo, 2003. v. 45. p. 1-228. |
| 8. | AMARAL, J. F. ; LAGE, M. V. M. ; CARNEIRO, C. M. ; SACKS, D. ; VIEIRA, Leda Quercia ; AFONSO, L. C. C. . Effect of IL-10 receptor blockage on the course of infection and immune response to Leishmania amazonensis. In: XXVII Meeting of the Brazilian Society of Immunology and V International Symposium on Allergy and Clinical Immunology, 2002, Salvador - BA. XXVII Meeting of the Brazilian Society of Immunology and v international symposium on allergy and Clinical Immunology, 2002. |
| 9. | AMARAL, J. F. ; LAGE, M. V. M. ; CARNEIRO, C. M. ; SACKS, D. ; VIEIRA, Leda Quercia ; AFONSO, L. C. C. . Effect of IL-10 receptor blockage on the course of infection and immune response to Leishmania amazonensis. In: XVII Annual Meeting of the Brazilian Society of Protozoology, 2001, Caxambú - MG. XVII Annual Meeting of the Brazilian Society of Protozoology and XVII Annual Meeting of the Brazilian Society of Protozoology, 2001. |
| Apresentações de Trabalho |
| 1. | AMARAL, J. F. ; PINHO, L. ; AZEVEDO, C.L. . Perfil Nutricional e Dietético de Pacientes com Anemia Falciforme no Município de Januária - MG. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso). |
| 2. | AMARAL, J. F. ; SILVA, Juscilene Menezes da ; VIEIRA, Leda Quercia ; FARIA, Ana Maria Caetano de . Efeito das proteínas da dieta na resposta imune protetora contra Leishmania major. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| 3. | AMARAL, J. F. ; SILVA, Juscilene Menezes da ; VIEIRA, Leda Quercia ; FARIA, Ana Maria Caetano de . Effect of Dietary Proteins in Protective Immune response to Leishmania major Infection in C57BL/6 Mice.
2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| Produção técnica |
| Trabalhos técnicos |
| 1. | CUSTODIO, F. B. ; AMARAL, J. F. ; GENEROSO, S. V. . Avaliação da atividade funcional da farinha do caroço de abacate para o aproveitamento integral do fruto. 2011. |
| 2. | AMARAL, J. F. ; BARBOSA, M. C. A. ; MENDONCA, S. ; VIEIRA, S. M. . Produção de banan palha utilizando processos de desitratação osmótica e secagem. 2011. |
| 3. | ALMEIDA, L. P. ; SEARA, L. M. ; AMARAL, J. F. . Desenvolvimento de bebida láctea sem açúcar enriquecida com prebióticos. 2010. |
| 4. | STROPPA, C. T. ; NEUMANN, Elisabeth ; AMARAL, J. F. . Pesquisa de micoorganismos em refeições produzidas em cozinhas de hospitais de Minas Gerais. 2010. |
| 5. | SILVEIRA, Tânia ; AMARAL, J. F. ; BARBOSA, M. C. A. . Produção de farinha de banana verde: Utilização na redução das frações lipídicas de indivíduos com dislipidemia. 2010. |
| 6. | AMARAL, J. F. ; SILVA, Andréia Marçal ; DIAS, M. C. A. P. . Estratégias para ampliação da captação e doação de leite humano para o banco de leite humano referência na cidade de Belo Horizonte, MG. 2010. |
| 7. | AMARAL, J. F. ; TEIXEIRA, M. A. V. ; LOPES, Daniella Cristine Fialho . Avaliação das propriedades funcionais da QUINOA e sua incorporação ao pão francês. 2010. |
| Demais tipos de produção técnica |
| 1. | AMARAL, J. F. . Bases e princípios da nutrição e imunidade. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização). |
Bancas
| Participação em bancas examinadoras |
| Dissertações |
| 1. | AMARAL, J. F.. Participação em banca de Adriana Cândida da Silva. Prevalência de parâmetros nutricionais considerados de risco para doença renal e cardiovascular em crianças saudáveis de 2 a 6 anos de creches e escolas públicas de Belo Horizonte. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 2. | NEUMANN, Elisabeth; STROPPA, C. T.; AMARAL, J. F.. Participação em banca de Helen Cristina Carvalho. Pesquisa de micorganismos patogênicos e oportunistas em saladas produzidas em cozinhas de hospitais de Minas Gerais. 2011. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte. |
| 3. | COUTINHO, F. A.; GIUSTA, A. S.; AMARAL, J. F.; SABINO, C. V. S.. Participação em banca de Maria Rita Daidone Zica. Propostas de Unidades Didáticas Sociointeracionistas para a Educação Nutricional. 2010. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ensino de Ciências e Matemática) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais. |
| 4. | AMARAL, J. F.; CHEIB, V. B. P.. Participação em banca de Vicência Barbosa Pereira Cheib. Avaliação do desenvolvimento motor grosseiro e de fatores de risco para aquisição dessas habilidades em crianças na faixa etária de 4 a 24 meses no distrito de Senhora do Carmo, Itabira, MG. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 5. | AMARAL, J. F.. Participação em banca de Cinthia Graciele Gonçalves. Avaliação química e microbiológica da multimistura tratada por irradiação gama. 2008. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia das Radiaçõe) - Centro de Desenvolvimento da Tecnologia Nuclear. |
| 6. | AMARAL, J. F.; VIEIRA, E. C.. Participação em banca de Liliane Lentz da Silveira Monteiro. Efeito de programas de emagrecimento com e sem exercícios físicos sobre a taxa metabélica de repouso. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências do Esporte) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| Trabalhos de Conclusão de Curso de graduação |
| 1. | AMARAL, J. F.; FREITAS, M. M. C.; RIBAS, I. S. M. X.. Participação em banca de Deise Fernandes; Eva Santos; Camila Buzinga. Análise das estratégias adotadas pelas prefeituras para o cumprimento da Lei 11.947/2009 do PNAE. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. |
| 2. | SEZINI, Ângela Maria; SILVA, J. C. S.; AMARAL, J. F.. Participação em banca de Nayara Xavier Silva. Análise das proteínas viscerais como marcadores do estado nutricional em pacientes com hemodiálise. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. |
| 3. | SEZINI, Ângela Maria; OLIVEIRA, H. P.; AMARAL, J. F.. Participação em banca de Ana F. Pedersolli, Anelise Resende e Paula Cristina da Silva. A caquexia no câncer. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. |
| 4. | DIAS, M. C. A. P.; MAIA, Isabel Cristina Pinheiro; AMARAL, J. F.. Participação em banca de Natália Lúcia da Silva. disbiose intestinal: uso de probióticos e prebióticos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. |
| 5. | BARBOSA, M. C. A.; BICALHO, Ana Flávia Xavier; AMARAL, J. F.. Participação em banca de Márcia Maia e Moema da Conceição Alves. Efeitos fisiológicos benéficos do resveratrol. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. |
| 6. | SILVA, Andréia Marçal; BARBOSA, M. C. A.; AMARAL, J. F.. Participação em banca de Bruna Avelar e Tatiana de Souza Bragança. Uso de sanitizantes em UAN. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. |
| 7. | MAZOCHI, Vanessa; BICALHO, Ana Flávia Xavier; AMARAL, J. F.. Participação em banca de Mariana Gonçalves Viana. Aspectos do leite de vaca na saúde humana. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. |
| 8. | FARIA, Ana Maria Caetano de; AMARAL, J. F.. Participação em banca de Mauro Andrade de Freitas Guimarães. Alterações da mucosa intestinal em camundongos deficientes para a interleucina 10. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais. |
| 9. | AMARAL, J. F.; CARA, Denise Carmona. Participação em banca de Nathália Vieira Batista. Avaliação do recrutamento de leucócitos na articulação do joelho no desenvolvimento da artrite induzida pelo antígeno em camundongos com alergia alimentar. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal de Minas Gerais. |
| 10. | AMARAL, J. F.; OLIVEIRA, H. P.; SEZINI, Ângela Maria. Participação em banca de Juliana Patrícia da Silva. A influência do marketing sobre o comportamento e hábitos alimentares de crianças e adolescentes - uma revisão. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. |
| 11. | AMARAL, J. F.; FREITAS, M. M. C.; ZICA, Maria Rita Daidone. Participação em banca de Michele de Melo Lanza. As estratégias para o combate à anemia ferropriva. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. |
| 12. | AMARAL, J. F.; MAZOCHI, Vanessa; ZACARELLI, V. A.. Participação em banca de Laura Elis Souza da Silva. Avaliação do conhecimento de nutrição de praticantes de atividade física de uma academia de Belo Horizonte - MG. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. |
| 13. | TORRES, Alessandra Guimarães; ALVES, A. L. L.; AMARAL, J. F.. Participação em banca de Flávia Brant, Marina Costa e Paula Silveira. Infecção por HIV na gestação e na lactação. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. |
| 14. | AMARAL, J. F.; MAZOCHI, Vanessa. Participação em banca de Aldo Luiz G. Figueiredo e Márcia Kausing Castro. Alimentação adequada na infância. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. |
| 15. | AMARAL, J. F.; SILVA, Andréia Marçal. Participação em banca de Juliana Sabino, Graziele Tavares e Sônia de Souza. Probióticos: viabilidade e concentração - requisitos fundamentais?. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. |
| 16. | PELUSO, L. V. D.; MAGELA, D. P. F.; AMARAL, J. F.; COLAMARCO, C.. Participação em banca de Luciana Vitorino/Danielle polliana Freire. Efeito dos diferentes tipos de gordura da dieta sobre os níveis de colesterol plasmático em ratos wistar. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. |
| 17. | PINTO, P. P. D.; MEDEIROS, B. A.; AMARAL, J. F.; SILVA, M. F. G.. Participação em banca de Priscila Patto/Ana Caroline Nestor/Beatriz Amorim. Prazer-sofrimento dos operadores de uma unidade de alimentação e nutrição: avaliaçaõ de um estudo empírico a partir da psicodinâmica do trabalho. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. |
| 18. | AMARAL, J. F.; SILVA, Rosemary Rodrigues; FIGUEIREDO, Sônia Maria de. Participação em banca de Cristiane Fernandes Paulo. Um estudo sobre a real influência da atividade física no emagrecimento. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. |
| 19. | AMARAL, J. F.; LOPES, Daniella Cristine Fialho; BICALHO, Ana Flávia Xavier. Participação em banca de Rodrigo de Lima Barra Discaciati. A importância da ingestão proteica após atividade fisica. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. |
| 20. | CORDEIRO, Flávia Drumond; VIEIRA, Ionara Fernanda Rezende; AMARAL, J. F.. Participação em banca de Daniele Adjuto, Lenice mendes e Talita M. Ferreira. Alergia à proteína do leite de vaca: uma visão imunológica. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. |
| 21. | AMARAL, J. F.; TORRES, Alessandra Guimarães. Participação em banca de Fernanda Cecília Chula e Tatiene Guimarães Perri. A importância do ácido graxo ômega 3 no aleitamento materno e na depressão pós-parto. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. |
| 22. | AMARAL, J. F.; NEUMANN, Elisabeth. Participação em banca de Greicielle Rosa Ramos e Gilda Rocha Alves. Substâncias anticarcinogênicas em alimentos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. |
| 23. | AMARAL, J. F.; BATISTA, Sandra Teixeira; ETRUSCO, Vera Cristina Alvarenga de Magalhães. Participação em banca de Marcela Horta de Cerqueira Viana. Gota: aspectos gerias e dietoterapia. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. |
| 24. | AMARAL, J. F.; DAYRELL, Cristiane Martins Rocha; LOPES, Daniella Cristine Fialho. Participação em banca de Helenice Hatadani Silotto. Transtornos alimentares X atividade física. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. |
| 25. | AMARAL, J. F.; MAIA, Isabel Cristina Pinheiro; LAUAR, Vanessa Rodrigues. Participação em banca de Vanessa Abdo Lobão. Caracterização do perfil alimentar de idosos hospitalizados. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. |
| 26. | AMARAL, J. F.; FARIA, Ana Maria Caetano de; CARA, Denise Carmona. Participação em banca de Magda Luciana de Paula Rosa. Estudo das alterações imunológicas em camundongos deficientes para o gene NUP 96. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais. |
| 27. | AMARAL, J. F.; ROCHA, Cristiane Maritins; MAZOCHI, Vanessa. Participação em banca de Rodrigo Eufrásio Freitas. Hidratação, termoregulação e desempenho físico. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. |
| 28. | AMARAL, J. F.; LOPES, Daniella Cristine Fialho. Participação em banca de Ana Cláudia Máximo Correia. A importância dos macronutrientes no exercício anaeróbico. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. |
| 29. | AMARAL, J. F.; ROCHA, Cristiane Martins. Participação em banca de Letícia Costa Clark Peres. L- carnitina como recurso ergogênico. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. |
| 30. | AMARAL, J. F.; SEZINI, Ângela. Participação em banca de Lívia Emediato Coutinho Silva. A influência da adequação nutricional para o portador do mal de Parkinson. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. |
| 31. | AMARAL, J. F.; FERNANDES, Ludmila Andrade; VIEIRA, Ionara Fernanda Rezende. Participação em banca de Caroline Lopes Possato. Biodisponibilidade de ferro em multimisturas. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. |
| 32. | AMARAL, J. F.; CORDEIRO, Flávia Drumond; FIGUEIREDO, Sônia Maria de. Participação em banca de José Carlos Vianna Júnior. Aspectos Nutricionais na infecção pelo vírus da imunodeficiência humana (HIV). 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. |
| 33. | AMARAL, J. F.; LOPES, Daniella Cristine Fialho; RAMOS, Sabrina Alves. Participação em banca de Alessandra Brito. Aspectos gerias da obesidade. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. |
| 34. | AMARAL, J. F.; ROCHA, Cristiane Martins; ZICA, Maria Rita Daidone. Participação em banca de Breno Felipe Batista de Moura. Nutrição associada à atividade física no tratamento da obesidade. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. |
| 35. | AMARAL, J. F.; SEZINI, Ângela; FERNANDES, Ludmila Andrade. Participação em banca de Juliana Bastos Prado. A importância do uso de ômega-3 em nefrite por lúpus eritrematoso sistêmico. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. |
Eventos
| Participação em eventos |
| 1. | Didática: o perfil do docente na contemporaneidade. 2011. (Oficina). |
| 2. | Novas tecnologias em sala de aula. 2011. (Oficina). |
| 3. | VI Fórum Internacional sobre envelhecimentos Cutâneo, V Congresso da ABD, III Jornada da Liga Mineira em Dermatologia.Biodisponibilidade de Nutrientes. 2010. (Congresso). |
| 4. | VI Fórum Internacional sobre envelhecimentos Cutâneo, V Congresso da ABD, III Jornada da Liga Mineira em Dermatologia.Dieta Antidiabetogênica. 2010. (Congresso). |
| 5. | Fármacos, nutrientes e fitoquímicos: a nutrição funcional modulando as interações. 2010. (Encontro). |
| 6. | Capacitação Telepresencial de Gestores - O papel do Gestor Universitário. 2008. (Encontro). |
| 7. | Capacitação Telepresencial de Gestores - Gestão do Ensino na IES I. 2008. (Encontro). |
| 8. | Capacitação Telepresencial de Gestores - Evolução e Cenários da Educação Superior. 2008. (Outra). |
| 9. | Capacitação Telepresencial de Gestores - Avaliação Institucional. 2008. (Outra). |
| 10. | Capacitação Telepresencial de Gestores - Gestão do Corpo Docente. 2008. (Outra). |
| 11. | Seminário dos coordenadores de Curso de Graduação das Áreas da Saúde e Agrárias. 2007. (Seminário). |
| 12. | 3º Fórum Nacional de Nutrição.As proteínas da dieta e o sistema imune. 2007. (Simpósio). |
| 13. | Capacitação Telepresencial de Gestores - Ciclo Avaliativo da Educação Superior. 2007. (Encontro). |
| 14. | Encontro Macroregional Central - CONSEA MG. 2007. (Encontro). |
| Organização de eventos |
| 1. | AMARAL, J. F. ; ZACARELLI, V. A. ; CHEIB, V. B. P. ; Coelho, A. K. . IV SINUTRI. 2007. (Outro). |
| 2. | AMARAL, J. F. ; HOMEM, A. P. P . Vegetarianismo - O que você tem a ver com isso?. 2007. (Outro). |
Orientações
| Orientações em andamento |
| Dissertação de mestrado |
| 1. | Lívia Dantas Neder. PRODUÇÃO DE CENOURA PALHA UTILIZANDO PROCESSOS DE DESITRATAÇÃO OSMÓTICA E SECAGEM. Início: 2010. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte. (Orientador). |
| 2. | Marta Venuto. PRODUÇÃO DE BANANA PALHA:utilização de processos de desidratação osmótica e secagem. Início: 2010. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte. (Orientador). |
| 3. | André Maurício Borges de Carvalho. CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DA FARINHA DE BANAN VERDE E AVALIAÇÃO IN VIVO DO POTENCIAL DE DIMINUIÇÃO DAS FRAÇÕES LIPÍDICAS DO SANGUE EM INDIVÍDUOS COM DISLIPIDEMIAS. Início: 2009. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte. (Co-orientador). |
| Tese de doutorado |
| 1. | Ana Cristina Gomes Santos. Estratégias imunomoduladoras na colite experimental. Início: 2011. Tese (Doutorado em Bioquímica e Imunologia) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Co-orientador). |
| Supervisões e orientações concluídas |
| Dissertação de mestrado |
| 1. | Daniela Vasconcelos Cardoso De Assunção. AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DA QUINOA E SUA INCORPORAÇÃO AO PÃO FRANCÊS. 2011. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte, . Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| 2. | Maria Fernanda Melo Alves. ESTRATÉGIAS PARA AMPLIAÇÃO DA CAPTAÇÃO E DOAÇÃO DE LEITE HUMANO PARA A CIDADE DE BELO HORIZONTE. 2011. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte, . Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| 3. | Flaviana Franco Caixeta. EFEITO DA SEMENTE DE MARACUJÁ NA REDUÇÃO DOS NÍVEIS LIPÍDICOS E GLICÊMICOS. 2011. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte, . Co-Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| 4. | Thaís Garcias Moreira. Efeito imunomodulador do ácido linoléico conjugado (CLA) na colite experimental murina. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, . Co-Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| 5. | Josiely de Paula Silva. Pale das proteínas da dita na tolerância oral e na alergia alimentar. 2009. Dissertação (Mestrado em Bioquímica e Imunologia) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Co-Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização |
| 1. | Clarissa Amaral; Lucinéia de Pinho. PERFIL ANTROPOMÉTRICO E DIETÉTICO DE PACIENTES COM ANEMIA FALCIFORME NO MUNICÍPIO DE JANUÁRIA-MG. 2011. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Faculdade São Camilo/MG. Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| 2. | Flávia Cristina de O. Sousa e Pedro Henrique L. da Cruz. O efeito positivo da ingestão de carboidratos retardo a fadiga em exercícios de endurance. 2007. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Esportiva) - Centro Universitário de Belo Horizonte. Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| Trabalho de conclusão de curso de graduação |
| 1. | Maria T.Bittar Nolli; Larissa C.G. Martins;Cinthia Minguta. Principais programas para alcançar a qualidade total em UANs. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| 2. | Natália Kaslaukas Tancredo. Grupos de risco para distúrbios do comportamento alimentar: uma revisão. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| 3. | Adriana do C. Paixão; Vilciane G. Xavier; Rosiane Souza. Fatores determinantes na alteração do comportamento alimentar infantil. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| 4. | Cristiane Nascimento de Oliviera Ferrari. O papel do açafrão na prevenção do câncer. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| 5. | Luisa Soares Marinho Fernandes Simões. Hipovitaminose A em crianças pré-escolares. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| 6. | Alexandra Resende, Karla de Moura e Natália Silva Magalhães. Lipodistrofia em pacientes HIV positivos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| 7. | Ilzane Gomes de Moura. Qual o papel do zinco na modulaçaõ do sistema imune?. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| 8. | Andréa Lopes de Oliveira. Propriedades funcionais e aplicações da linhaça. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| 9. | Carolina Ferreira Alonso Silva. Efeito do uso de flavonóides e isoflavonas no tratamento da hipercolesterolemia. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| 10. | Kelly Cristina Silva Alves e Karla Graziela da Silva. Lichia: composição nutricional e aspectos funcionais. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| 11. | Carmelita Ferreira, Rosilane Aparecida e Viviane Soares. Obesidade infantil: causas e complicações. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| 12. | Érika Forattini Pinto e Guilherme Rossi da Matta. Efeito do Fracionamento das refeições na redução do colesterol. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| 13. | Yara Lúcia de Suoza, Karin Vania Veloso e Ana C. Machado. Os benefícios do chá verde. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| 14. | Larissa Lovatto Amorim. Papel das proteínas da dieta no sistema imune. 2006. 29 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| 15. | Marcela Dayse Oliveira Dias. Interações entre cálcio e vitamina A. 2006. 24 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| 16. | Pablinny Vecce, Letícia de Oliveira e Márcia C. dos Santos. Comparação Estatística entre peso e altura medidos, informados e estimados em idosos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| 17. | Erika C. Corrêa Magalhães e Camila A. Emídio. Avaliação Nutricional de Escolares e da Merenda Escolar de duas Escolas da Rede Pública de Belo Horizonte - MG. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| 18. | Kamila Rafaela Alves. Perfil da assistência e do estado nutricional na unidade de pneumatotologia do Hospital Governador Israel Pinheiro. 2005. 18 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| 19. | Solange Nascimento R. dos Anjos e Betânia França Barros. Índice glicêmico: uma visão geral. 2005. 30 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| 20. | Marina Azevedo Damião, Renata Alves Barbosa e Letícia Nunes. Contagem de carboidratos e diabetes. 2005. 21 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| 21. | Adelaide Maria Soares, Guiliana de Castro e Meire Morete. Alimentos funcionais no controle das dislipidemias. 2004. 20 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| 22. | Camila Silva Nascimento. Fatores que influenciam a desnutrição em indivíduos HIV+. 2004. 23 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| 23. | Laila Silva Rodrigues Pena. Necessidade de macronutrientes na terceira idade. 2003. 22 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| 24. | Lucília Maria de Melo Oliveira. Novos parâmetros de diagnóstico laboratorial para doença celíaca. 2003. 25 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| 25. | Juliana Paiva Generoso. Vitaminas antioxidantes na prevenção do câncer. 2003. 28 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| 26. | Cássia Freitas de Paulo. Tratamento conservador na nefropatia diabética. 2003. 32 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| 27. | Flávia Ferraz de oliveira Vilela. Comparação entre métodos antropométricos de aferição de comprimento em idosos hospitalizados. 2003. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte. Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| Iniciação Científica |
| 1. | Nayane Teixeira Pinto. AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DA QUINOA E DA FARINHA DE SEMENTE DE MARACUJÁ EM RATOS DISLIPIDÊMICOS.. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
| 2. | Alexandre Mourão, Emanuella Valadares e Bábara Salgado. Efeito das proteínas da dieta na atividade fagocítica de macrófagos. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte, Centro Universitário de Belo Horizonte. Orientador: Joana Ferreira do Amaral. |
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