Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa

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  • Última atualização do currículo em 12/08/2018


possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2000), Mestrado (2002) e Doutorado (2009) em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas. Atualmente é professora da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro no curso de graduação em Engenharia de Alimentos e da Pos-graduaçao em Ciencia e Tecnologia de Alimentos . Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa
Nome em citações bibliográficas
BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho;BARBOSA, M;BARBOSA, MARIA IVONE M J

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto de Tecnologia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.
BR 465 km 7 ? CEP 23890-000 ? Seropédica ? RJ
Seropédica
23890000 - Seropédica, RJ - Brasil - Caixa-postal: 23890000
Telefone: (21) 37873750
Ramal: 244


Formação acadêmica/titulação


2004 - 2009
Doutorado em Ciência de Alimentos.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: Microencapsulas de Bixina: Obtenção, Aplicação e estudos de fotodegradação em sistemas-modelo, Ano de obtenção: 2009.
Orientador: Adriana Zerlotti Mercadante.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Palavras-chave: foto-degradação; microencapsulamento.
Grande área: Ciências Agrárias
2001 - 2002
Mestrado em Ciência de Alimentos.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: Efeito do modo de preparo na composição química dos grãos de café cru e torrado. Relação da composição química com a qualidade da bebida,Ano de Obtenção: 2002.
Orientador: Neura Bragagnolo.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
1995 - 2000
Graduação em Engenharia de Alimentos.
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.




Formação Complementar


2016 - 2016
WorkshopIII: Tecnologia de Panificação. (Carga horária: 24h).
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2012 - 2012
Determinação da capacidade antioxidante in vitro. (Carga horária: 4h).
III Simpósio Internacional de plantas medicinais e nutracêuticos, 3ISMNP, Brasil.
2012 - 2012
Compostos bioativos na C & T de alimentos. (Carga horária: 8h).
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.


Atuação Profissional



Universidade Gama Filho, UGF, Brasil.
Vínculo institucional

2007 - 2009
Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor Pós-graduação


Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
Vínculo institucional

2016 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente colaborador PPG Agricultura orgânica, Carga horária: 6, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2014 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Docente Permanente PPGEA, Carga horária: 12
Outras informações
Docente permanente do Programa de Pós-graduação em Educação Agrícola (PPGEA)

Vínculo institucional

2013 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadora do PPGCTA, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2009 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Disciplinas ministradas na Graduação: IT 228- Química de Alimentos IT 229- Bioquímica de alimentos IT 232- Aditivos alimetares Disciplinas ministradas na Pós-Graduação: -Análise de alimentos -Química e bioquímica de alimentos - Seminários

Vínculo institucional

2009 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente Permanente PPGCTA, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2012 - 2014
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Comissão de Estágio supervisionado Graduação, Carga horária: 4

Vínculo institucional

2012 - 2013
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Vice coordenador do PPGCTA, Carga horária: 8
Outras informações
Portaria GR 1541 de 26 de dezembro de 2012

Vínculo institucional

2010 - 2013
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Chefe de Departamento, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2010 - 2012
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Corpo docente do MINTER/CAPES/IFMA/UFRRJ, Carga horária: 12

Vínculo institucional

2010 - 2012
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Comissão de Estágio supervisionado Graduação, Carga horária: 4
Outras informações
Membro da Comissão de Estágio Supervisionado do curso de Graduação em Engenharia de Alimentos

Vínculo institucional

2004 - 2005
Vínculo: Professor voluntário- Matérias, Enquadramento Funcional: Professor voluntário, Carga horária: 6

Vínculo institucional

1996 - 2000
Vínculo: Iniciação, Enquadramento Funcional: BOLSISTA, Carga horária: 20

Atividades

05/2013 - Atual
Direção e administração, Instituto de Tecnologia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Coordenadora do PPGCTA.
12/2012 - 05/2013
Direção e administração, Instituto de Tecnologia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Vice-coordenadora Pró-tempore do PPGCTA.
07/2010 - 05/2013
Direção e administração, Instituto de Tecnologia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Chefe de Departamento.
11/2004 - 3/2005
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Matérias-primas alimentícias
2/2000 - 8/2000
Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Microbiologia E Imunologia Veterinária, Departamento de Microbiologia E Imunologia Veterinária.

2/2000 - 8/2000
Serviços técnicos especializados , Departamento de Microbiologia E Imunologia Veterinária, Departamento de Microbiologia E Imunologia Veterinária.

Serviço realizado
ANÁLISES MICOTOXICOLÓGICAS EM PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL E VEGETAL.
7/1998 - 6/1999
Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Tecnologia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

4/1996 - 4/1998
Estágios , Instituto de Tecnologia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Estágio realizado
ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS EM ALIMENTOS.

Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.
Vínculo institucional

2008 - 2009
Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor auxiliar, Carga horária: 22


Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, IFRJ, Brasil.
Vínculo institucional

2006 - 2007
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 40
Outras informações
professor de nível técnico e de especialização em Segurança alimentar e Qualidade nutricional (Toxicologia de alimentos)



Linhas de pesquisa


1.
Estabilidade e cinética de degradação de carotenóides
2.
Aproveitamento de resísduo agroindustrial da soja na elaboração de alimentos
3.
Processamento e controle de qualidade de alimentos orgânicos

Objetivo: Caraterização química e fitoquímica das cultivares de frutas e olerícolas submetidas ao sistema de produção orgânica; Desenvolvimento e legislação de produtos orgânicos processados; Avaliação da qualidade de produtos orgânicos; Fortalecimento da agricultura familiar.
Palavras-chave: alimentos orgânicos,; processamento; legislação; qualidade; Agricultura familiar.


Projetos de pesquisa


2016 - Atual
IMPLANTAÇÃO DE NÚCLEO DE AGROECOLOGIA E PRODUÇÃO ORGÂNICA ? No Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro - IFRJ ?CAPACITAR PARA GERAR? Fortalecimento das práticas agroecológicas e consolidação da agricultura orgânica
Descrição: Em 2009, o Brasil se tornou o maior consumidor mundial de agrotóxicos, com consumo anual de aproximadamente 1 milhão de toneladas, o que equivale a 5,2 kg per capita de agrotóxicos consumidos por sua população, segundo dados do Instituto Nacional de Câncer (Inca). Neste contexto, os métodos empregados na agroecologia e na produção orgânica mostram-se como alternativas na resolução das questões relacionadas a saúde pública e ao meio ambiente oriundas dos métodos de produção de alimentos. Os sistemas agroecológico e orgânico de produção dos alimentos envolvem aspectos gerais como sustentabilidade, comércio justo, segurança dos alimentos e economia verde, por exemplo. Embora o mercado destes produtos ainda seja limitado, tem sido verificado uma demanda crescente por este tipo de produto em todo o mundo. No Brasil, o estado do Rio de Janeiro tem se destacado como um grande mercado produtor e consumidor dos produtos de base agroecológica e/ou orgânicos. Entretanto, apesar dos recentes avanços nas políticas públicas em relação a produção de produtos orgânicos, a maioria das ações ainda se concentram na produção dos alimentos orgânicos e raras são aquelas que abordam os gargalos existentes em toda a cadeia dos alimentos orgânicos, incluindo o processamento e comercialização dos produtos orgânicos e/ou de base agroecológica. Pois há diversos entraves no processamento, nas boas práticas de manipulação, na qualidade, rotulagem e marketing ao longo de toda a cadeia, tanto para os produtos in natura, quanto processados. Desta forma, o objetivo geral deste projeto é estabelecer o Núcleo de Estudos Agroecológicos do Instituto Federal do Rio de Janeiro (NEA-IFRJ). Este núcleo irá promover ações no ambiente universitário de modo a articular a indissociabilidade entre Pesquisa, Ensino e Extensão durante o processo de construção do conhecimento nas áreas que emergirão no processo de adequação à legislação vigente (via Sistema Participativo por Garantia, SPG) das propriedades rurais tanto na produção, quanto no processamento de alimentos orgânicos/agroecológicos, ações de melhoria das condições de processamento, rotulagem e qualidade dos produtos orgânicos e/ou de base agroecológica. De modo participativo, a equipe multidisciplinar de professores, agricultores familiares, estudantes das duas instituições de ensino (IFRJ e UFRRJ), integrantes da Prefeitura de Mangaratiba-RJ e os outros atores envolvidos no processos implantarão ações multidisciplinaridade capacitação na área de conhecimento abordada durante a implementação de uma pequena unidade de processamento de produtos oriundos de produtores orgânicos e/ou de base agroecológica do município..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2015 - Atual
Apoio Emergencial para os Progr. e Cursos de Pósgraduação Stricto Sensu do RJ
Descrição: Na última avaliação da CAPES, cursos tradicionais na área de Ciência de Alimentos das Universidades Federais do RJ sofreram rebaixamento de nota. Conforme mencionado, o PPGCTA/UFRRJ é o único Programa de Pós-graduação (com curso de mestrado e doutorado) da área de Ciência de Alimentos com nota 3, no Brasil. Após o rebaixamento de nota, houve a necessidade de reestruturação do PPGCTA devido a queda dos indicadores no triênio. Até o momento, já foram realizadas várias ações que contribuiram para o aumento da produção intelectual do PPGCTA, em comparação com o triênio anterior. Mas apesar desses esforços, faz-se necessário a execução e a manutenção de algumas ações de melhoria dos indicadores que demandam o aporte de recursos financeiros, para que as metas visando o aumento de conceito do PPGCTA sejam atingidas. Em especial, no ano de 2015, devido à crise financeira do País, houve um corte de 75% no recurso PROAP/CAPES destinado ao PPGCTA. Esta redução, fez com que algumas ações importantes para a melhoria da qualidade da produção acadêmica e da formação do alunado e egressos fossem prejudicadas, como publicação de artigos em periódicos de alto impacto, participação em eventos científicos nacionais e internacionais, participação de membros externos de universidade de outros Estados e etc. Logo, o aporte do recurso pelo presente Edital da FAPERJ será fundamental para a continua manutenção de melhoria dos indicadores que necessitam de recursos financeiros, e com isso, espera-se que ao final deste quadriênio, o Programa apresente evolução na quantidade e qualidade das publicações; na qualidade da formação dos egressos; e, consequentemente, um aumento de seu conceito junto a CAPES, em 2016. Assim espera-se que haja a melhoria da formação do recursos humanos oriundos das Universidades fluminenses, o aumento da produção intelectual intelectual e do conceito do PPGCTA junto a CAPES..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (42) Doutorado: (45) .
Integrantes: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa - Coordenador.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa.
2013 - 2014
Pró-Equipamento/CAPES: Aproveitamento dos resíduos agrícolas para obtenção de carotenóides por extração e fermentação
Descrição: Edital Pró-Equaipamento da Capes/2012.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa - Coordenador.
2012 - 2014
Caracterização físico-química e quantificação de fitoquímicos bioativos de cultivares adapatadas a agricultura orgânica visando a qualidade, consolidação da cadeia agroindustrial familiar e das práticas agroecológicas do Estado do Rio de Janeiro.
Descrição: A agricultura familiar orgânica é hoje uma prática que engloba conceitos mundialmente discutidos, como a agroecologia, sustentabilidade, segurança alimentar e economia verde. Embora o mercado de produtos orgânicos ainda seja pequeno, se comparado ao mercado de alimentos convencionais, observa-se crescente demanda mundial por esta categoria de alimentos. No Brasil, um dos Estados que tem se destacado na produção e consumo de alimentos orgânicos, destaca-se o do Rio de Janeiro cujo cultivo de alimentos orgânicos tem sido incentivado em diversas regiões do Estado. Apesar dos avanços observados devido a implantação destas políticas públicas, ainda observa-se gargalos na cadeia produtiva da agricultura de base familiar, que demandam ações corretivas do campo à mesa do consumidor, visando a garantia higiênico sanitárias, bem como, a qualidade global dos alimentos orgânicos comercializados in natura e processados. O objetivo geral deste projeto será determinar as características químicas, nutricionais e o teor de fitoquímicos bioativos de cultivares de tomate e batatas doces orgânicos de interesse para a agricultura familiar fluminense. Também será avaliado efeito de práticas de cultivo sustentáveis, como a fertiirrigação no perfil e na quantidade de fitoquímicos bioativos de tomate e qualidade de ovos caipiras produzidos nas propriedades de pequenos produtores familiares agroecológicos.Como resultados espera-se:?(1) Disponibilizar dados de parâmetros químicos e de fitoquímicos bioativos de cultivares de interesse para a agricultura familiar orgânica, como tomate e das cultivares das batatas doces in natura e processados, (2) Elucidadar o efeito da ferti-irrigação na qualidade microbiológica, composição química e no teor de fitoquímicos do tomate; (3) Contribuir para a melhoria do manejo sanitário de galinhas poedeiras nas propriedades dos agricultores familiares, além de (4) Fortalecer a segurança alimentar, agricultura familiar fluminense e as práti.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa - Integrante / ROSA H LUCHESE - Integrante / José Lucena Barbosa Júnior - Integrante / Tatiana Saldanha - Coordenador / Leonardo Duarte Batista da Silva - Integrante / Ormindo Gamallo - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2010 - 2012
Desenvolvimento da olericultura orgânica no estado do Rio de Janeiro: base tecnológica e caracterização de serviços socioeconômicos e ambientais
Descrição: Pensa Rio - Apoio ao Estudo de Temas Relevantes e Estratégicos para o Estado do RJ - 2009 A produção e a comercialização de hortaliças orgânicas no Rio de Janeiro ainda é limitada, em grande parte, pela carência de bases tecnológicas regionais. Também são escassas as informações sobre questões de natureza sócio-econômica e ambiental afetas à olericultura orgânica. Esta proposta tem caráter multidisciplinar e enfoca o cultivo orgânico de hortaliças em seus vários componentes. A equipe é constituída por pesquisadores da Embrapa Agrobiologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Empresa de Pesquisa Agropecuária do Estado do Rio de Janeiro e Embrapa Solos. O objetivo geral consiste em desenvolver, adaptar, integrar e socializar conhecimentos e tecnologias relacionados com a produção orgânica de hortaliças no estado do Rio de Janeiro, enfatizando a agricultura de base familiar. Os objetivos específicos são: formular e avaliar substratos e adubos orgânicos de fontes renováveis e localmente disponíveis, para produção de mudas e cultivo de hortaliças; selecionar genótipos de espécies olerícolas com potencial para o cultivo orgânico; estabelecer um manejo agroecológico integrado de fitoparasitas, incluindo o controle biológico conservativo, a resistência genética e o emprego de determinados extratos vegetais; ajustar o cultivo de plantas de cobertura do solo para fins de adubação verde e formação de biomassa destinada ao subseqüente cultivo mínimo de hortaliças, sob condições de campo e em ambiente protegido; viabilizar sistema de irrigação por gotejamento, com base na energia solar, de forma à otimizar o uso da água na produção orgânica de hortaliças; avaliar e adaptar técnicas de processamento de hortaliças, com vistas a aumentar o ?tempo de prateleira? e agregar valor, mantendo sua integridade orgânica na fase de pós-colheita; caracterizar os serviços ambientais, sociais e econômicos prestados pela olericultura orgânica no estado do Rio de Janeiro. Espera-se,.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa - Integrante / José Guilherme Marinho Guerra - Coordenador.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2010 - 2011
AuxílioInstalação E-26/110.150/2010 :Avaliação da estabilidade e da atividade antioxidante de carotenóides de urucum em diferentes sistemas-modelo
Descrição: Dentre as fontes de corantes naturais, o urucum (Bixa orellana L.) apresenta uma grande importância econômico-social para o Brasil, visto que de suas sementes são obtidos carotenóides, amplamente utilizados na Indústria alimentícia, farmacêutica e de cosméticos. A bixina é o carotenóide majoritário, correspondendo a aproximadamente 80% dos pigmentos extraídos das sementes. No entanto, a instabilidade desse pigmento durante a extração, processamento e estocagem ainda limita sua aplicação em diversos produtos. Além do poder corante, outro atributo importante que tem desperatdo o interesse da Comunidade científica é a atividade antioxidante dos carotenóides, que pode contribuir significativamente para a redução da oxidação lipídica nos alimentos. Esse projeto tem como objetivo a obtenção e caracterização de extratos de urucum com relação ao teor de bixina, teor de polifenóis totais e atividade antioxidante. O efeito do tratamento térmico nessas propriedades também será avaliada em sistema-modelo líquido, para a determinação dos parâmetros cinéticos de degradação da bixina e a perda da atividade antioxidante durante o processamento. Além disso, também serão avaliados o efeito protetor desses carotenóides na redução da oxidação lipídica de carne, em sistema-modelo simulador de hambúrguer de carne bovina, que será avaliada por análises química e análise sensorial. Desta forma, pretende-se determinar a melhor condição de extração, em função da caracterização da caracterização dos extratos, os parâmetros cinéticos de degradação da bixina, o efeito do aquecimento na atividade antioxidante e a viabilidade de substituição de antioxidantes sintéticos para redução da oxidação lipídca que compromete a qualidade nutricional e sensorial da carne e dos produtos cárneos. Por se tratar de uma cultura originária da região amazônica, estratégica para a economia do Brasil e devido à necessidade de se buscar alternativas para corantes e antioxidantes sintéticos, as metas desse projeto s.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa - Coordenador.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2010 - 2011
Pró-Equipamento/2010: AVALIAÇÃO DA QUALIDADE E DAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE ALIMENTOS ORGÂNICOS SUBMETIDOS A DIFERENTES PROCESSAMENTOS
Descrição: O objetivo geral em avaliar o efeito de diferentes tipos de processamento na qualidade e no teor de compostos funcinonais de frutas e vegetais orgânicos. Além disso, também pretende-se integrar, socializar conhecimentos e tecnologias relacionados com a produção orgânica, enfatizando a agricultura de base familiar.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) .
Integrantes: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa - Coordenador / ROSA H LUCHESE - Integrante / Lucielen Oliveira dos Santos - Integrante / Arlene Gaspar - Integrante / Tatiana Saldanha - Integrante / Verônica Lobato - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
2009 - Atual
Avalição efeito antioxidante, antimicrobiano e do poder corante de diferentes extratos de urucum e de cúrcuma na oxidação lipídica de pescado, carne de frango e bovina
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa - Coordenador.
2006 - 2007
Desenvolvimento de barra de cereal com frutas isenta de glúten e com propriedades funcionais
Descrição: Este projeto teve como objetio o desenvolvimento de uma barra de cereal sem glúten utilizando um resíduo agroindustrial da soja. Foi determinada a composição centecimal do produto, além do teste afetivo de aceitação..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2006 - 2006
Influẽncia da adição de carotenóides na termoestabiliade de óleos
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.


Projetos de extensão


2017 - Atual
?Do campo ao prato?: Valorização de frutas e olerícolas de interesse da agricultura familiar como estratégia para o fortalecimento da segurança alimentar e nutricional e das práticas agroecológicas.
Descrição: Em 2009, o Brasil se tornou o maior consumidor mundial de agrotóxicos, com consumo anual de aproximadamente 1 milhão de toneladas, o que equivale a 5,2 kg per capita de agrotóxicos consumidos por sua população, segundo dados do Instituto Nacional de Câncer (Inca). Neste contexto, os métodos empregados na agroecologia e na produção orgânica mostram-se como alternativas na resolução das questões relacionadas ao meio ambiente, a saúde pública e a segurança alimentar e nutricional da população oriundas dos métodos de produção de alimentos. Os sistemas agroecológico e orgânico de produção dos alimentos envolvem aspectos gerais como sustentabilidade, comércio justo, segurança dos alimentos e economia verde, por exemplo. Embora o mercado destes produtos ainda seja limitado, tem sido verificado uma demanda crescente por este tipo de produto em todo o mundo. No Brasil, o estado do Rio de Janeiro tem se destacado como um grande mercado produtor e consumidor dos produtos de base agroecológica e/ou orgânicos. Entretanto, apesar dos recentes avanços nas políticas públicas em relação a produção de produtos orgânicos, a maioria das ações ainda se concentram na produção dos alimentos orgânicos e raras são aquelas que abordam os gargalos existentes em toda a cadeia dos alimentos orgânicos, incluindo o processamento e comercialização dos produtos orgânicos e/ou de base agroecológica. Pois há diversos entraves no processamento, nas boas práticas de manipulação, na qualidade, rotulagem e marketing ao longo de toda a cadeia, tanto para os produtos in natura, quanto processados. Desta forma, o objetivo geral deste projeto será promover ações no ambiente universitário de modo a articular a indissociabilidade entre Pesquisa, Ensino e Extensão, visando melhoria das condições de processamento, rotulagem e qualidade dos produtos orgânicos. Além disso, também se pretende avaliar o potencial nutricional e funcional de produtos processados de cultivares de olerícolas e frutas de interesse da agricultura familiar como estratégia de valorização desses alimentos e no na garantia da segurança alimentar e nutricional da população brasileira..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa - Coordenador / Adriano Gomes Cruz - Integrante / Manuel Sandoval - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2012 - 2013
Capacitação em processamento de alimentos - com ênfase em frutas e vegetais orgânicos, visando a sustentabilidade e a geração de renda da Agricultura familiar.
Descrição: O projeto ?CAPACITAR PARA GERAR? visa oferecer aos pequenos produtores de alimentos orgânicos de assentamentos de Seropédica, capacitação em processamento de alimentos orgânicos de origem vegetal e na gestão de um pequeno agronegócio, a fim de assegurar a padronização e a qualidade dos produtos e viabilizar a implantação de uma pequena agroindústria familiar, ampliando sua renda. Em 2010, com a adequação do quiosque do SerOrgânico para processamento/comercialização, aumentará a demanda por frutas e hortaliças in natura, que servirão de matéria-prima para os produtos que serão processados (ex. polpas, geléias e compotas de frutas; hortaliças minimamente processadas, dentre outros). Logo, na proposta de continuidade para 2011, serão realizadas ações para a melhoria da produtividade do pomar e horta de cada propriedade, visando atender a demanda por alimentos in natura e processados..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa - Coordenador / José Lucena Barbosa Júnior - Integrante / Tatiana Saldanha - Integrante.Financiador(es): Banco Santander Banespa - Brasil - Auxílio financeiro.
2012 - 2013
PROEXT 2012-2013: 'Capacitar Para Gerar': Ampliação dos Horizontes na Consolidação das Práticas e Fortalecimento da Agricultura Familiar Orgânica.
Descrição: O Programa Capacitar para gerar abarca 5 projetos voltados para o fortalecimento da agricultura familiar orgânica e das práticas agroecológicas, na Baixada Fluminense, uma das Regiões mais pobres e violentas do Estado do Rio de Janeiro. Os projetos envolvem equipes de professores do Departamento de Tecnologia de Alimentos, de Engenharia e de Produção animal da UFRRJ,a EMATER-RJ, além de alunos de Pós-Graduação e graduação da Engenharia de alimentos, Engenharia Agrícola, Agronomia, Zootecnia, Química industrial focados no desenvolvimento de sistemas produtivos de alimentos orgânicos sustentáveis. Ações desenvolvidas visam o fortalecimento dos pomares e das hortas dos agricultores, a implantação de sistemas alternativos de irrigação de baixo custo, a melhoria do manejo produtivo e sanitário de galinhas poedeiras, a integração da produção de frutas e hortaliças a de animais,o fomento à tecnologias de processamento de alimentos com uso de fonte de energia renovável da propriedade, além da ampliação dos canais de comercialização visando a inserção dos alimentosorgânicos, produzidos pelos agricultores, na merenda escolar. Com os resultados obtidos pretende-se intergrar os saberes acadêmicos e populares, conscientizar o alunado dos problemas sociais e ambientais, contribuir para a formulação, implementação de políticas públicas de desenvolvimento rural, para a melhoria da produtividade, da qualidade e para a agregação de valor aos alimentos orgânicos, além de contribuir para a redução dos gargalos da cadeia produtiva dos alimentos, da pobreza no campo, para o fortalecimento e consolidação da segurança alimentar, das práticas agroecológicas e para a geração de renda da agricultura familiar fluminense..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa - Coordenador / José Lucena Barbosa Júnior - Integrante / Lígia Fátima Lima Calixto - Integrante / Tatiana Saldanha - Integrante / Leonardo Duarte Batista da Silva - Integrante.
2011 - 2012
PROEXT 2011: CAPACITAR PARA GERAR?: Capacitação em processamento de alimentos orgânicos visando a sustentabilidade, a qualidade dos produtos e a geração de renda da Agricultura familiar.
Descrição: O projeto ?CAPACITAR PARA GERAR? visa oferecer aos pequenos produtores de alimentos orgânicos de assentamentos de Seropédica, capacitação em processamento de alimentos orgânicos para a melhoria da padronização e da qualidade dos produtos ampliando sua renda. Além disso, serão realizadas análises de caracterização e controle de qualidade dos produtos produzidos. Os módulos teóricos e práticos serão ministradas na UFRuralRJ e nas próprias propriedades, integrando professores e alunos de Engenharia de Alimentos,Economia doméstica, Licenciatura em Ciências Agrícolas, Agronomia, Engenharia Agrícola, Direito, Arquitetura & Urbanismo, Administração e a Associação dos Agricultores Biológicos aos produtores. Serão oferecidos aos produtores capacitação em módulos que permitam a consecução dos objetivos, de acordo com as demandas avaliadas. As análises de caracterização e controle de qualidade serão realizadas nos labortórios do departamento de tecnolgia de alimentos (DTA)/UFRRJ. A equipe multidisciplinar pretende melhorar: a iniciativa, o empreendedorismo e a capacidade de gestão do negócio, a padronização e a qualidade sensorial, físico-química e microbiológica dos alimentos ofertados, a segurança do alimento e as condições de trabalho e ampliar a renda destes agricultores, além de consolidar o empreendimento e conscientizar o alunado e a população de Seropédica e do entrono sobre os benefícios da agroecologia e dos alimentos orgânicos..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa - Coordenador / José Lucena Barbosa Júnior - Integrante / Tatiana Saldanha - Integrante.Financiador(es): Ministério da Educação - Auxílio financeiro.
2010 - 2011
Capacitar para gerar: Capacitação em panificação & confeitaria para inclusão no mercado de trabalho, geração de renda e segurança alimentar
Descrição: o objetivo geral do presente projeto será oferecer aos jovens em situação de vulnerabilidade social, um curso de capacitação em panificação e confeitaria, que permita sua inclusão no mercado de trabalho, principalmente ao primeiro emprego e geração de renda. Neste contexto, o projeto proposto visa que os alunos vivenciem situações de aprendizado tanto no aspecto comportamental diante da sociedade, como o aprendizado técnico, através de módulos que irão trabalhar mudanças psicossociais, técnicas de processamento e manipulação adequada dos alimentos e fornecer-lhes subsídios para sua formação empreendedora visando a sustentabilidade de suas famílias e de sua comunidade..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa - Coordenador.Financiador(es): Casa da Moeda do Brasil - Auxílio financeiro.
2009 - 2011
Capcitar para gerar: Capacitação em processamento de alimentos - com ênfase em frutas e vegetais orgânicos, visando à sustentabilidade e a geração de renda da agricultura familiar
Descrição: O projeto ?CAPACITAR PARA GERAR? visa oferecer aos pequenos e médios produtores de alimentos orgânicos de assentamentos de Seropédica, capacitação em processamento de frutas e vegetais, a fim de assegurar a padronização e a qualidade dos produtos, ampliando sua geração de renda. As aulas teóricas e práticas serão na UFRuralRJ, integrando professores e alunos de Engenharia de Alimentos, Economia Doméstica, Licenciatura em Ciências Agrícolas, Agronomia, Administração e a Associação dos Agricultores Biológicos (ABIO) aos produtores. Serão oferecidos 7 módulos: Aspectos comportamentais; Legislação para Alimentos Orgânicos; Introdução à colheita e pós-colheita; Microbiologia, Higiene e Boas práticas de fabricação; Processamento de frutas e vegetais; Nutrição & Rotulagem nutricional e Empreendedorismo, Custo & Marketing. A equipe interdisciplinar pretende melhorar: a iniciativa, empreendedorismo e capacidade de gestão do negócio, a padronização e a qualidade sensorial, físico-química e microbiológica dos alimentos ofertados, condições de trabalho e ampliar a renda destes agricultores, além de consolidar o empreendimento e conscientizar a população de Seropédica sobre a agroecologia..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (15) .
Integrantes: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa - Integrante / José Lucena Barbosa Júnior - Coordenador / Valéria Rudisch Tolentino - Integrante.Financiador(es): Universidade Solidária / Banco Real - Auxílio financeiro.


Membro de corpo editorial


2014 - Atual
Periódico: Revista Caatinga (UFERSA. Impresso)


Revisor de periódico


2010 - Atual
Periódico: Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso)
2010 - Atual
Periódico: Food Research International
2013 - Atual
Periódico: Ciência Rural (UFSM. Impresso)


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.


Idiomas


Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.


Prêmios e títulos


2012
XV Prêmio de Iniciação Científica: "Elaboração de produto cárneo reestruturado empanado e adicionado de corante natural de urucum", XXII Jornada de Iniciação Científica da UFRRJ., UFRRJ.
2008
III Prêmio Ciências do Ensino Médio- Aproveitamentode um residuo agroindustrial da soja, o okara, na elaboração de barra de cereal sem glúten, Ministério da Educação.
1999
II PRÊMIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, ÁREA DE CIÊNCIAS EXATAS E DA TERRA, CNPQ.


Produções



Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos

1.
2NASCIMENTO, L. C. S.2018NASCIMENTO, L. C. S. ; RODRIGUES, N. R. ; ALVES, M. P. C. ; Srur, A.U.O.S. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . CHEMICAL CHARACTERIZATION, NUTRITIONAL ASPECTS AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF NONI (Morinda citrifolia L) PRODUCED IN NORTHEASTERN BRAZIL. INTERNATIONAL FOOD RESEARCH JOURNAL, v. 25, p. 870-875, 2018.

2.
1RODRIGUES, N. R.2018RODRIGUES, N. R. ; MACHADO, M. T. ; BARBOSA, M ; BARBOSA JUNIOR, J. L. . Functional properties and technological applications of vegetables leaves. Journal of Food and Nutrition Research, v. 3, p. 1, 2018.

3.
4Jorge, M. F.2017Jorge, M. F. ; NASCIMENTO, K. O. ; SILVA, L. D. B. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . DIFFERENT NITROGEN CONTENTS PROMOTE ALTERATIONS ON PHYSICOCHEMICAL, ANTIOXIDANT CAPACITY AND PHENOLICS CONTENTS OF FERTIRRIGATED TOMATOES. Revista Caatinga (UFERSA. Impresso), v. 1, p. 237-243, 2017.

4.
3SANTOS, RENATA O2017SANTOS, RENATA O ; SILVA, MARCUS VINICIUS F ; NASCIMENTO, KAMILA O ; BATISTA, ALINE L D ; MORAES, JEREMIAS ; ANDRADE, MARLON M ; ANDRADE, LUIZ GUILHERME Z S ; KHOSRAVI-DARANI, KIANOUSH ; FREITAS, MONICA Q ; RAICES, RENATA S L ; SILVA, MARCIA C ; BARBOSA JUNIOR, JOSE L ; BARBOSA, MARIA IVONE M J ; CRUZ, ADRIANO G . Prebiotic flours in dairy food processing: Technological and sensory implications. INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY, v. 70, p. 1, 2017.

5.
7MELEIRO, V. C.2016MELEIRO, V. C. ; NASCIMENTO, K. O. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; Saldanha, T. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Carotenoids from annatto as potential antioxidants in Nile Tilapia (Oreochromis niloticus) burgers?. International Food Research Journal, v. 23, p. 197-202, 2016.

6.
5Ferrão, L. L.2016Ferrão, L. L. ; SILVA, E. B. ; H.L.A. Silva ; SILVA, R. ; MOLLAKHALILI, N. ; GRANATO, D. ; FREITAS, M.Q. ; SILVA, M.C. ; RAICES, R.S.L. ; PADILHA, M.C. ; ZACARCHENCO, P.B. ; BARBOSA, M ; MORTAZAVIAN, A.M. ; CRUZ, A. G. . Developing healthier processed cheese: reduction of fat and sodium content and addition of prebiotic ingredient. Food Research International, v. 86, p. 93-102, 2016.

7.
6RODRIGUES, N. R.2016RODRIGUES, N. R. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Determination of physico-chemical composition, nutritional facts and technological quality of organic orange and purple-fleshed sweet potatoes and its flours. International Food Research Journal, v. 23, p. 2071-2078, 2016.

8.
8LANDIM, ANA PAULA MIGUEL2016LANDIM, ANA PAULA MIGUEL ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho ; JÚNIOR, JOSÉ LUCENA BARBOSA . Influence of osmotic dehydration on bioactive compounds, antioxidant capacity, color and texture of fruits and vegetables: a review. CIÊNCIA RURAL, v. 46, p. 1714-1722, 2016.

9.
10SILVA, A. A.2015SILVA, A. A. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Farinha de banana verde como ingrediente funcional em produtos alimentícios. CIENCIA RURAL, v. 45, p. 2252-2258, 2015.

10.
12Melo, J. M. M. C.2015Melo, J. M. M. C. ; NASCIMENTO, K. O. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; Saldanha, T. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Diagnóstico e qualidade microbiológica de ovos caipiras produzidos por agricultores familiares. Revista Brasileira de Ciência Veterinária (Impresso), v. 22, p. 48-53, 2015.

11.
9NASCIMENTO, K. O.2015NASCIMENTO, K. O. ; SANTOS, D. L. ; TAKEITI, C. Y. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF STARCH GRANULES FROM ORGANIC SWEET POTATO ROOTS. Revista Caatinga (UFERSA. Impresso), v. 28, p. 225-234, 2015.

12.
11Rodruigues, N. R.2015Rodruigues, N. R. ; SILVA, A. R. A. ; FACKLAM, R. C. R. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE FOLHAS DE BATATA-DOCE DE POLPA ROXA (Ipomoea batatas L.) ORGÂNICA. Higiene Alimentar, v. 29, p. 93, 2015.

13.
39NASCIMENTO, K.O2015NASCIMENTO, K.O ; REIS, I. P. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Comportamiento del consumidor frente ao desarrollo de tartas de taro orgánicos y sin gluten. Higiene Alimentar, v. 29, p. 666-671, 2015.

14.
38NASCIMENTO, K.O2015NASCIMENTO, K.O ; REIS, I. P. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Aceptación sensorial y calidad microbiológica de galletas preparadas con almidones de patatas dulces orgánicas. Higiene Alimentar, v. 29, p. 563-568, 2015.

15.
14Rodruigues, N. R.2014Rodruigues, N. R. ; MOTA, L. A. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . EFEITOS DO PROCESSAMENTO SOBRE O TEOR DE CAROTENÓIDES E DE VITAMINA A EM BATATAS-DOCE ORGÂNICAS DE POLPA ALARANJADA. Magistra, v. 26, p. 212, 2014.

16.
13CARVALHO, J. D. S.2014CARVALHO, J. D. S. ; GOUVEA, F. S. ; FERREIRA, E. H. R. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho ; BARBOSA JUNIOR, J. L. . Caracterização química, qualidade microbiológica e aspectos nutricionais de picles elaborados com pepino (Cucumis sativus L.) e com nabo (Brassica campestris L. var. rapa) orgânicos produzidos por agricultores familiares. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, v. 19, p. 222-228, 2014.

17.
15NASCIMENTO, K. O.2014NASCIMENTO, K. O. ; MARIANO, V. K. ; SANTOS, M. S. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; BARBOSA, M . Aspectos microbiológicos, químicos e nutricionais de conservas de minicenoura e minimilho orgânicas. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, v. 9, p. 82-88, 2014.

18.
16VICENTE, J.2014VICENTE, J. ; NASCIMENTO, K. O. ; Saldanha, T. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho ; BARBOSA JUNIOR, J. L. . COMPOSIÇÃO QUÍMICA, ASPECTOS MICROBIOLÓGICOS E NUTRICIONAIS DE GELEIAS DE CARAMBOLA E DE HIBISCO ORGÂNICAS. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, v. 9, p. 137-143, 2014.

19.
40NASCIMENTO, K.O2014NASCIMENTO, K.O ; AUGUSTA, I. M. ; RODRIGUES, N. R. ; PIRES, T. ; SILVA, E.B. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Alimentos Minimamente Processados: Uma tendência de mercado. Acta Tecnológica, v. 19, p. 48-61, 2014.

20.
26BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho2013BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; SANTOS, R. B. ; CHARAO, K. S. ; SOUTO, R. M. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. . DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE GELATINA ELABORADA COM FRUTAS LIOFILIZADAS. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, v. 15, p. 129-136, 2013.

21.
23NASCIMENTO, K. O.2013NASCIMENTO, K. O. ; Rocha, D. G. C. M. ; SILVA, E. B. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Caracterização química e informação nutricional de fécula de batata-doce (Ipomoea batatas L.) orgânica e biofortificada.. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, v. 18, p. 1-10, 2013.

22.
30Nogueira, L. C.2013 Nogueira, L. C. ; PARMANHANE, T. R. ; CRUZ, A. G. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Physicochemical stability and sensory acceptance of a carbonated cashew beverage added with fructooligosaccharide. African Journal of Biotechnology, v. 12, p. 2986-2989, 2013.

23.
20NASCIMENTO, K. O.2013NASCIMENTO, K. O. ; Melo, J. M. M. C. ; FERREIRA, M. V. S. ; Amancio, Daiana Ferreira ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho ; BARBOSA JUNIOR, J. L. . Aspectos microbiológicos e informação nutricional de minimilho orgânico em conserva. Higiene Alimentar, v. 27, p. 3061, 2013.

24.
24NASCIMENTO, K. O.2013NASCIMENTO, K. O. ; REIS, I. P. ; FERREIRA, M. V. S. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Compostos fenólicos, atividade antioxidante e carotenóides totais de fécula de batata doce cv cenoura orgânica. Higiene Alimentar, v. 27, p. 555, 2013.

25.
28NASCIMENTO, K. O.2013NASCIMENTO, K. O. ; SILVA, A. A. ; FERREIRA, M. V. S. ; SILVA, E. B. ; AUGUSTA, I. M. ; Rodruigues, N. R. ; Pires, T. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Determinação da atividade antioxidante de romã pelo métodos de DPPH e FRAP. Higiene Alimentar, v. 27, p. 1499, 2013.

26.
25NASCIMENTO, K. O.2013NASCIMENTO, K. O. ; SILVA, E. B. ; SILVA, A. A. ; REIS, I. P. ; Pires, T. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Compostos fenólicos totais em diferentes extratos de romã (PUNICA GRANATUM L.). Higiene Alimentar, v. 27, p. 1638, 2013.

27.
22Rodruigues, N. R.2013Rodruigues, N. R. ; ROMANO, K. R. ; Melo, J. M. M. C. ; Mathias, S. P. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho ; TINOCO, L. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE LINGUIÇA FRESCAL DE FRANGO ADICIONADA DE EXTRATO DE URUCUM. Higiene Alimentar, v. 27, p. 963, 2013.

28.
27SILVA, E. B.2013SILVA, E. B. ; NASCIMENTO, K. O. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Determinação da atividade antioxidante de milho orgânico cv El Dorado in natura. Higiene Alimentar, v. 27, p. 3427, 2013.

29.
29SILVA, E. B.2013SILVA, E. B. ; SENA, E. ; BARBOSA, L. ; BARBOSA, P. ; CARDOSO, F. T. ; SOUZA, G. G. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho ; NASCIMENTO, K. O. . Determinação do teor de fibras e atividade antioxidante de farinha de casca de maçã, como uma proposta de suplemento alimentar. Higiene Alimentar, v. 27, p. 560, 2013.

30.
19NASCIMENTO, K. O.2013NASCIMENTO, K. O. ; SILVA, C. P. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Alta pressão hidrostática: tecnologia empregada no processamento de alimentos. Acta Tecnológica, v. 8, p. 63-70, 2013.

31.
21NASCIMENTO, K. O.2013NASCIMENTO, K. O. ; Souza, V F ; REIS, I. P. ; SILVA, E. B. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Associação do consumo de gorduras trans e doenças cardiovasculares: uma questão de saúde. Acta Tecnológica, v. 8, p. 78-88, 2013.

32.
18SILVA, E. B.2013SILVA, E. B. ; FERREIRA, A. R. S. V. ; NASCIMENTO, K. O. ; FERREIRA, E. H. R. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . GARANTIA DA QUALIDADE NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS ORGÂNICOS. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, v. 8, p. 40, 2013.

33.
17BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho2013BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; PAULA, A. L. M. A. ; BARROCA, D. F. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. . Desenvolvimento e avaliação sensorial de pão de queijo elaborado com o resíduo agroindustrial da soja.. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, v. 8, p. 124-129, 2013.

34.
35NASCIMENTO, K. O.2012NASCIMENTO, K. O. ; TAKEITI, C. Y. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Doença celíaca: Sintomas, diagnóstico e tratamento nutricional. Saúde em Revista, v. 12, p. 53-63, 2012.

35.
32Melo, J. M. M. C.2012Melo, J. M. M. C. ; PATRICIA, ; NASCIMENTO, K. O. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; BARBOSA, M . Aspectos microbiológicos e informação nutricional de molho de tomate orgânico oriundo da agricultura familiar. Brazilian Journal of Food Technology (Online), v. 15, p. 18-22, 2012.

36.
33Reis, F. R.2012Reis, F. R. ; Saldanha, T. ; BARBOSA, M . Avaliação da presença de edulcorantes nos rótulos de produtos alimentícios. Acta Tecnológica, v. 7, p. 38-43, 2012.

37.
31NASCIMENTO, K. O.2012NASCIMENTO, K. O. ; MARQUES, E. C. ; TAKEITI, C. Y. ; COSTA, S. R. R. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . A importância do estímulo à certificação de produtos orgânicos. Acta Tecnológica, v. 7, p. 55-64, 2012.

38.
34NASCIMENTO, K. O.2012NASCIMENTO, K. O. ; VICENTE, J. ; Saldanha, T. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Caracterização química e informação nutricional de geléia de pimenta Cambuci orgânica (Capsicum baccatum L.).. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, v. 7, p. 283-288, 2012.

39.
36BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho2008BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; MERCADANTE, Adriana Zerlotti . Avaliação da Estabilidade das microcápsulas de bixina em diferentes matrizes alimentícias. Tecnologia & Ciência Agropecuária, v. 2, p. 23-26, 2008.

40.
37BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho;BARBOSA, M;BARBOSA, MARIA IVONE M J2005BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; Claudio D. Borsarelli ; MERCADANTE, A. Z. . Light stability of spray-dried bixin encapsulated with different edible polysaccharide preparations. Food Research International, Canadá, v. 38, n.8-9, p. 989-994, 2005.

Capítulos de livros publicados
1.
Silva, F. F. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Carotenoides de urucum: principais aplicações e técnicas de extração. In: Kurozawa, L.E e Costa, S. R. R.. (Org.). Tendências e inovações em Ciência, tecnologia e engenharia de alimentos. 1ed.São Paulo: Atheneu, 2014, v. 1, p. 1-299.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
Oliveira, R. O. ; FERREIRA, M. V. S. ; NASCIMENTO, K. O. ; BATISTA, A. L. D. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; SILVA, M. C. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho ; CRUZ, A. G. . Farinha com potencial prebiótico: promissor ingrediente para desenvolvimento de produtos lácteos. MilkPoint, 24 nov. 2016.

2.
Guerra, J. G. M ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Melhor para a saúde e para o meio ambiente. Pesquisa Rio/FAPERJ, p. 28 - 33.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
NASCIMENTO, K. O. ; REIS, I. P. ; FERREIRA, M. V. S. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Phenolic compounds, antioxidant capacity and physical chemical characteristics of organic yam starch cv. Chinese (Colocasia esculenta).. In: VII Iberian Congress of Agricultural Engineering and Horticultural Sciences, 2013, Madri. VII Congresso Íbero de Agroingeniería y Ciencia Hortículas, 2013.

2.
NASCIMENTO, K. O. ; FERREIRA, M. V. S. ; Jorge, M. F. ; SILVA, L. D. B. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Antioxidant activity of organic tomato cultivated with different nitrogen contents. I. In: Congresso Íbero de Agroingeniería y Ciencia Hortículas., 2013, Madri. Congresso Íbero de Agroingeniería y Ciencia Hortículas., 2013.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
SILVA, E. B. ; SILVA, A. A. ; BARBOSA, MARIA IVONE M J . DESEMPENHO NA COCÇÃO, PARÂMETROS CROMÁTICOS E DE TEXTURA DE FISH BURGUERS DE TILÁPIA (Oreochromis niloticus) COM FARINHA DE MANDIOCA AMARELA. In: 1º Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura , 2017, Lisboa. 1º Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura , 2017.

2.
SILVA, E.B. ; SILVA, A. A. ; BARBOSA, MARIA IVONE M J . DESEMPENHO NA COCÇÃO, PARÂMETROS CROMÁTICOS E DE TEXTURA DE FISH BURGUERS DE TILÁPIA (Oreochromis niloticus) COM FARINHA DE FEIJÃO CAUPI. In: I Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura (CLBHort 2017), 2017, Liboa. I Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura (CLBHort 2017), 2017. v. 1.

3.
Reis, F. R. ; Saldanha, T. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Avaliação de rotulagem de mini-bolos comercializados na cidade do Rio de Janeiro. In: 4o. Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado-RS. Anais do 4o, Simpósio de Segurança Alimentar, 2012.

4.
Melo, J. M. M. C. ; PATRICIA, ; NASCIMENTO, K. O. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Aspectos Microbiológicos e Informação Nutricional do Molho de Tomate Orgânico Oriundo da Agricultura Familiar.. In: 4o. Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado-RS. Anais do 4o, Simpósio de Segurança Alimentar, 2012.

5.
NASCIMENTO, K. O. ; PATRICIA, ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; TAKEITI, C. Y. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Análise Microscópica dos Grânulos e Caracterização Físico-Química dos Rizomas e das Féculas de Ararutas (Maranta Arundinaceae L.) Orgânicas.. In: 4o. Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado-RS. Anais do 4o, Simpósio de Segurança Alimentar, 2012.

6.
NASCIMENTO, K. O. ; PATRICIA, ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Teor de Carotenóides Totais, Atividade Pró-Vitamínica A e Composição Centesimal de Batata Doce Cv Cenoura (Ipomoea Batatas L.) Orgânica.. In: 4o. Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado-RS. Anais do 4o, Simpósio de Segurança Alimentar, 2012.

7.
NASCIMENTO, K. O. ; Rocha, D. G. C. M. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . CHEMICAL CHARACTERISTICS OF RHIZOMES AND FLOURS FROM DIFFERENT TYPES OF ORGANIC SWEET POTATOES (IPOMOEA BATATAS L.). In: International Conference of Agricultural Engineering, 2012, Valencia, Espanha. Proceeding of International Conference of Agricultural Engineering, 2012.

8.
NASCIMENTO, L. C. S. ; Saldanha, T. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Perfil de minerais, informação nutricional e atividade antioxidante de polpa de noni (Morinda citrifolia L) cultivado em Zé Doca-MA.. In: III International Symposium on Medicinal Plants and Nutraceuticals (3ISMNP) & III Conference of National Institute of Science & Technology for Tropical Fruits, 2012, Aracaju-SE. III Conference of National Institute of Science & Technology for Tropical Fruits, 2012.

9.
MELEIRO, V. C. ; Saldanha, T. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Ação antioxidante de carotenóides de urucum na estabilidade oxidativa de hambúrgueres de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus).. In: III International Symposium on Medicinal Plants and Nutraceuticals (3ISMNP) & III Conference of National Institute of Science & Technology for Tropical Fruits, 2012, Aracaju-SE. III Conference of National Institute of Science & Technology for Tropical Fruits, 2012.

10.
NASCIMENTO, K. O. ; Melo, J. M. M. C. ; Jorge, M. F. ; SILVA, L. D. B. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Caracterização físico-química e qualidade microbiológica de tomate orgânico cultivado com água residuária da bovinocultura.. In: III International Symposium on Medicinal Plants and Nutraceuticals (3ISMNP) & III Conference of National Institute of Science & Technology for Tropical Fruits, 2012, Aracaju-SE. III Conference of National Institute of Science & Technology for Tropical Fruits, 2012.

11.
SILVA, E. B. ; NASCIMENTO, K. O. ; REIS, I. P. ; SILVA, A. A. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Antioxidant activity in açaí jely with guarana. In: III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos (3ISMNP) & III Conferência do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2012, Aracaju. III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos (3ISMNP) & III Conferência do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2012.

12.
Rocha, D. G. C. M. ; VICENTE, J. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E CCOMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE PIMENTA ORGÂNICA (Capsicum baccatum var. pendulum).. In: Congresso Braileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011, Rio de Janeiro. Congresso Braileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011.

13.
Melo, J. M. M. C. ; Oliveira, Alyne Alves Nunes de ; Amancio, Daiana Ferreira ; Osório, Rodrigo Veiga Correa Lira ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho ; BARBOSA JUNIOR, J. L. . Adequação de um espaço para processamento de produtos orgânicos originários da agricultura familiar. In: Congresso Brasileiro de Agroecologia, 2011, Fortaleza. Cadernos de Agroecologia, 2011.

14.
Melo, J. M. M. C. ; Oliveira, Alyne Alves Nunes de ; Amancio, Daiana Ferreira ; PATRICIA, ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho ; BARBOSA JUNIOR, J. L. . Desenvolvimento de geléia de hibisco (Hibiscus sabdariffa L.) orgânica: uma alternativa para geração de renda para agricultura familiar. In: Congresso Brasileiro de Agroecologia, 2011, Fortaleza. Cadernos de Agroecologia, 2011.

15.
Rocha, D. G. C. M. ; PATRICIA, ; NASCIMENTO, K. O. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Fécula de batata-doce (Ipomoea batatas L.) orgânica: Estudo da potencialidade para biofortificação de produtos da merenda escolar. In: Congresso Brasileiro de Agroecologia, 2011, Fortaleza. Cadernos de Agroecologia, 2011. v. 6.

16.
PATRICIA, ; Rocha, D. G. C. M. ; Melo, J. M. M. C. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Elaboração, caracterização físico-química de geléia de pimenta cambuci orgânica. In: Congresso Brasileiro de Agroecologia, 2011, Fortaleza. Cadernos de Agroecologia, 2011. v. 6.

17.
BARBOSA JUNIOR, J. L. ; Rocha, D. G. C. M. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho ; MANCINI, M. C. ; Hubinger, M. D. . A simple mathematical model proposed to predict kinetics of mass transfer in osmotic dehydration of muskmelon. In: International Congress on Engineering and Food, 2011, Athenas, Grecia. 11th ICEF - FOOD PROCESS ENGINEERING IN A CHANGING WORLD, 2011.

18.
BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; Hubinger, M. D. ; MANCINI, M. C. ; Rocha, D. G. C. M. . OSMOTIC DEHYDRATION KINETICS OF ORANGE FLESHED MUSKMELON (Cucumis melo L.) USING RESPONSE SURFACE METHODOLOGY IN CORN SYRUP SOLUTIONS. In: XVIII Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2010, Foz do Iguaçu. Livro de Resumos XVIII Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2010.

19.
BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; BARRETO, G. P. M. ; MERCADANTE, A. Z. . Microcápuslas de bixina: Avaliação instrumental da perda de cor durante a estocagem de maria-mole. In: Congresso Brasileiro de Engenharia Química-COBEQ, 2010, Foz do iguaçu. Anais do COBEQ, 2010. v. 1. p. 1.

20.
BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; MERCADANTE, Adriana Zerlotti . Avaliação da estabilidade de bixina microencapsulada com maldextrina. In: XIX Congresso brasileiro de Ciência eTecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Livro de resumos -XIX Congresso brasileiro de Ciência eTecnologia de Alimentos, 2004.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
SILVA, A. O. ; SILVA, A. A. ; Mathias, S. P. ; JÚNIOR, JOSÉ LUCENA BARBOSA ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Composição química e informação nutricional de banana passa produzida por agricultores de Mangaratiba-RJ. In: XXV Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2017, Porto Seguro. XXV Cngresso Brasileiro de Fruticultura, 2017. v. 1. p. 1.

2.
Melo, J. M. M. C. ; Saldanha, T. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Evaluation of the labeling and proximate composition of organic and hillbilly eggs. In: 16 th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. Anais do 16 th World Congress of Food Science and Technology, 2012.

3.
Reis, F. R. ; Saldanha, T. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Avaliação preliminar do perfil lipídico de minibolos comercializados na cidade do Rio de Janeiro. In: VI Fórum da Pós-graduação da UFRRJ, 2011, Seropédica. Anais do VI Fórum da Pós-graduação da UFRRJ, 2011.

4.
Silva, F. F. ; BARBOSA, M . Avaliação da rotulagem nutricional de coloríficos fabricados em diferentes Estados Brasileiros. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasilleiro de Ciência e Tecnologia de alimentos, 2010.

5.
Pinheiro, L. ; Melo, J. M. M. C. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho ; BARBOSA JUNIOR, J. L. . Avaliação da água de irrigaçãoem sistemas de produção orgânico no Município de Seropédica, Rio de Janeiro. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência de Tecnologia de alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência de Tecnologia de alimentos, 2010.

6.
Silva, F. F. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Avaliação da Qualidade de Coloríficos Produzidos em Diferentes Estados do Brasil. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Potencialidades, Desafios e Inovações, 2010, Salvador-BA. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Potencialidades, Desafios e Inovações, 2010, 2010.

7.
Reis, F. R. ; Saldanha, T. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Avaliação da composição lipídica presente em rótulos de bolos destinados ao consumo infantil. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos -CBCTA, 2010, Salvador. Anais do XXII CBCTA, 2010. v. 1. p. 1.

8.
Reis, F. R. ; Saldanha, T. ; BARBOSA, M . Quantificação de ácidos graxos trans em bolos destinados ao consumo infantil. In: V Fórum da Pós-graduação da UFRRJ, 2010, Seropédica. Anais, 2010.

9.
Silva, F. F. ; BARBOSA, M ; MARTINS, A. M. D. . Avaliação da qualidade da rotulagem de coloríficos à base de urucum. In: 2a Reunião Nacional da cadeia Produtiva de urucum, 2010, Campinas. Anais da 2a Reunião Nacional da cadeia Produtiva de urucum, 2010.

10.
BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; MERCADANTE, Adriana Zerlotti . Avaliação da estabilidade de microcápsulas de bixina em diferentes meios. In: XX Congresso Brasileiro de Cîência e Tecnologia de alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos, 2006.

11.
BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Avaliação da estabilidade de bixina microencapsulada em diferentes sistemas-modelo. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência da Alimentos, 2005, Campinas. CD-6º Simpósio Latino Americano de Ciência da Alimentos, 2005.

12.
BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Efeito da viscosidade das soluções de polissacarídeos nas propriedadesdas microcápsulas de bixina. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. CD-6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

13.
BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; MERCADANTE, Adriana Zerlotti . Efeito da luz na estabilidade em meio aquoso de bixina microencapsulada. In: 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Livro de resumos-5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

14.
BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; SALVA, Terezinha Jesus Garcia ; GUERREIRO, Oliveiro ; BRAGAGNOLO, Neura . Efeito do modo de preparo na composição de sementes de cafés robusta. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre, 2002.

15.
BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; SALVA, Terezinha Jesus Garcia ; GUERREIRO, Oliveiro ; BRAGAGNOLO, Neura . Influência do modo de preparo na composição da semente de café Catuaí Vermelho IAC 81. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre, 2002.

16.
BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; SALVA, Terezinha Jesus Garcia ; GUERREIRO, Oliveiro ; BRAGAGNOLO, Neura . O sistema de preparo e suas implicações no teor de sólidos solúveis, pH e acidez total titulável dos grãos de café arábica. In: IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas. Anais-V Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002.

17.
BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; SALVA, Terezinha Jesus Garcia ; GUERREIRO, Oliveiro ; BRAGAGNOLO, Neura . Teor de sólidos solúveis e valores de acidez, pH e acidez total titulável em sementes de Coffea Canephora obtidas por via seca, úmida e cereja descascado.. In: IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas, 2002.

Apresentações de Trabalho
1.
BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Fibras em produtos de panificação. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

2.
BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Microencapsulação por spray drying. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

3.
BARBOSA, M. Palestra: Projeto Capacitar para gerar - Avanços e desafios. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

4.
BARBOSA, M. Doença celíaca e a Engenharia de alimentos (palestra). 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

5.
BARBOSA, M. A importância da análise sensorial no desenvolvimento de novos produtos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

6.
BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Microcápsulas de bixina: Obtenção e estudo de estabilidade. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

7.
BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Engenheira de alimentos; Formação acadêmica e mercado de trabalho. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).


Produção técnica
Assessoria e consultoria
1.
BARBOSA, M. Professor Avaliador de trabalhos no V Fórum de Pós-graduação da UFRRJ. 2010.

Trabalhos técnicos

Demais tipos de produção técnica
1.
SILVA, A. A. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Oficina: Processamento, aplicação e aspectos nutricionais de farinha de banana verde/III Encontro Estadual do APL da Banana no Rio de Janeiro. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

2.
Rodruigues, N. R. ; CRUZ, A. G. ; Saldanha, T. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana de extratos de urucum em linquiça frescal de carne de frango. 2013. (Banca de qualificação de mestrado).

3.
de Assis, A. v. R. ; Barros, N. A. ; Kurozawa, L. E. ; BARBOSA, M . Extração supercrítica de compostos bioativos de manjericão. 2012. (Banca de qualificação de mestrado).

4.
Arevalo, A. M. ; Ascheri, J. L. ; BARBOSA, M . Caracterização de extrudados e de farinha instantânea de arroz vermelho no desenvolvimento de uma bebida adicionada de amora preta. 2012. (Banca de qualificação de mestrado).

5.
Souza, R. S. C. ; Kurozawa, L. E. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Avaliação do potencial antioxidante de peptídoes bioativos obtidos pela hidrólise de soro de leite. 2012. (Banca de qualificação de mestrado).

6.
Moro, T.M.A. ; Ascheri, J. L. ; BARBOSA, M . Caracterização físico-química de bioplásticos elaborados por extrusão e termoprensagem reforçados com casca de maracujá. 2012. (Banca de qualificação de mestrado).

7.
BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Metodologia da Pesquisa. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

8.
BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Toxicologia de Alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

9.
BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Toxicologia de Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
MOREIRA, D. P.; OLIVEIRA, E. F.; BARBOSA, M.I.M.J.; BARBOSA, MARIA IVONE M J. Participação em banca de Nathália Martins Bomfim Barreto. Influência do modo de produção sobre os teores de compostos fenólicos, minerais, fitato e fibra alimentar em feijão preto. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2.
Gaspar, A.; CARVALHO, C. W. P.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Participação em banca de Walter José Dos Reis Júnior. Utilização de farinha de casca de abacaxi (Ananas Comosus (L.) Merr.) para desenvolvimento de hambúrguer bovino com teor reduzido de gordura. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

3.
SANTOS, K. M. O.; Deliza, R.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Participação em banca de Amanda Antunes da Silva Canelas. Percepção do consumidor em relação aos produtos light e diet. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

4.
BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; PEREIRA, M. D.; RIGER, C. J.. Participação em banca de Edlene Ribeiro Prudêncio. Estudo do potencial antioxidante de diferentes classes de moléculas isoladas de mel e própolis em células de Saccharomyces cerevisiae. 2016. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

5.
RIGER, C. J.; PEREIRA, N. D.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Participação em banca de Edlene Ribeiro Prudêncio. Estudo do potencial antioxidante de diferentes classes de moléculas isoladas de mel e própolis em células Saccharomyces cerevisie. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

6.
MORAIS, I. C. L.; WEYANT, A. J.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; COSTA, S. R. R.. Participação em banca de Isacela tristina Lobo de Morais. Avaliação da relação da cultura organizacional de segurança alimentar na aplicabilidade da norma ABNT NR 15635:2008- Estudo de caso em um restaurante industrial. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

7.
Arevalo, A. M.; GALDEANO, M. C.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; ASCHERI, J. L. R.. Participação em banca de Arturo Melendez Arevalo. Elaboração de Bebida instantânea a partir de farinha extrudada de arroz vermelho e retentado de amora preta (Rubus spp).. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

8.
Ascheri, J. L.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; CARVALHO, C. W. P.. Participação em banca de Thaisa Menezes Alves Mori. Caracterização físico-química de bioplásticos por extrusão e termoprensagem reforçados de casca de maracujá. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

9.
RAMOS, P. S. R.; COURI, S.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; SILVA, L. G.. Participação em banca de Priscila Silva Rezende. Influência de emulsificante e da enzima transglutaminase no desenvolvimento de pães moldáveis sem glúten. 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissionalizante) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

10.
Moura, L. S. M. M.; Ascheri, J. L.; BARBOSA, M; Matta, V. M.. Participação em banca de Luciana Silva Mattos Moura. Caracterização físico-química e reológica de farinhas mistas pré-gelatinizadas de arroz, milho e feijão por extrusão termoplástica. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

11.
Neto, A. A. C.; Srur, A.U.O.S.; Freitas, M. C. J.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Participação em banca de Adeval Alexandre Cavalcante Neto. Desenvolvimento de massa alimentícia adicionada de farinha de mesocarpo de babaçu (Orbignya sp.). 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

12.
Saldanha, T.; BARBOSA, M; MARQUES, S. S. V. B. A.. Participação em banca de Pastora Pereira Lima Neta. Caracterização da composição centesimal e análises microbiológicas de coloríficos de urucum comercializados em diferentes mercados públicos da cidade de Teresina-PI.. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

13.
FREITAS, D. G. C.; ALVARENGA, A. L. B.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Participação em banca de Maria Christina Ferreira de Oliveira Castro. Boas práticas agropecuárias aplicada no Processo de ordenha para produtores de leite da Região dos Cocais-MA. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

14.
Ascheri, J. L.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; Matta, V. M.. Participação em banca de Luciana Silva de Mattos Moura. Caracterização físico-química e reológica de farinhas mistas pré-gelatinizadas de arroz, milho e feijão por extrusão termoplásticas. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

15.
MUNIZ, R. M.; de Assis, A. v. R.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Participação em banca de Rossana Macedo Muniz. Determinação Espectrofotométrica de misturas de corantes em preparados sólidos de refrescos. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

16.
Barbosa, V. C.; Gaspar, A.; Calixto, L. F. L.; BARBOSA, M; Mano, S. B.. Participação em banca de Vanessa Camarinha Barbosa. Ovos enriquecidos com ômega-3: influência do tempo e da temperatura de armazenamento sobre o teor de carotenóides e ácidos graxos. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Teses de doutorado
1.
LEAO, M. H. M. R.; SOUSA, V. P.; COELHO, M. A. Z.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; PIERUCCI, A. P. T. R.. Participação em banca de Eliana da Silva Gulão. Microencapsulação de óleo essencial de gengibre por coacervação complexa. 2018. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2.
CRUZ, A. G.; ESMERINO, E. A.; Mathias, S. P.; CAVALCANTI, R. N.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Participação em banca de Gabriela Vieira do Amaral. Whey drink de uva processado por dióxido de carbono supercrítico. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Qualificações de Doutorado
1.
BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; TABAI, K. C.; FELBERG, I.; PACHECO, S.; ASCHERI, J. L. R.. Participação em banca de Andrea dos Anjos da Silva. Alterações Físico-química, nutricionais, funcionais e morfológicas em leguminosas não convencionais submetidas a diferentes métodos de processamento e a germinação. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

2.
TAKEITI, C. Y.; Deliza, R.; Ascheri, J. L.; GALDEANO, M. C.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Participação em banca de Davy William Hidalgo Chávez. Elaboração de cereal matinal e snack de terceira geração com sorgo: efeito nas propriedades funcionais e compostos bioativos. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

3.
BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; ASCHERI, J. L. R.; PORTE, A.; GODOY, R. L. O.. Participação em banca de Ana Cristina Miranda Senna Gouvêa. Fontes naturais de antocianinas para obtenção de padrões para análises de frutos vermelhos e seus produtos. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

4.
BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; ROJAS, E. E. G.; MEDEIROS, M. B. O.. Participação em banca de Clitor Junior Fernandes de Souza. Formação de complexos coacervados a partir de proteínas da clara de ovo e polissacarídeos. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Qualificações de Mestrado
1.
ROSENTHAL, A.; CARVALHO, C. W. P.; SILVA, C. M.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Participação em banca de João Paulo de Menezes. Alterações nas propriedades químicas, funcionais e na atividade de amilase de farinhas de arroz negro germinadas submetidas a tratamento de alta pressão. 2017.

2.
TEIXEIRA, C. E.; ANDRADE, L. C.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Participação em banca de Aline Ribeiro Ferreira. Caracterização físico-química e funcional de méis de diferentes origem floral produzidos no Estado Rio de Janeiro. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

3.
Nogueira, L. C.; FRAGA, M. E.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Participação em banca de Rodrigo Fernandes Caldeira. Produção de extrato enzimático a partir de coprodutos agroindustrais de malte de ceada, farinha de arroz e água de maceração dde milho por Aspergillus Niger em fermentação em estado sólido. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

4.
CHAVES, A. C. S.; Gouvea, A. C. M. S.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Participação em banca de Camila Olimpio do Nascimento. Efeito da adição de farinha de batata doce de polpa alaranjada nas propriedades físico-químicas, nutricionais e funcionais de um picolé de iogurte. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

5.
FURTADO, A. A. L.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Participação em banca de Tayane Karine de Morais. Caracterização de contaminantes químicos e biológicos em co-produtos de tilápia e pescada amarela. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

6.
MELO, N. R.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; ROJAS, E. E. G.. Participação em banca de Daniele Pereira do Amaral. Revestimento ativo antiescurecimento à base de soro de leite para vegetais minimamente processados. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

7.
de Assis, A. v. R.; Kurozawa, L. E.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Participação em banca de Nídia Alves de Barro. Extração supercrítica de compostos bioativos de manjericão. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

8.
BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; GALDEANO, M. C.; Ascheri, J. L.. Participação em banca de Thaísa de Menezes Alves Moro. Caracterização físico-química de bioplásticos elaborados por extrusão e termoprensagem reforçados com casca de maracujá. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

9.
Kurozawa, L. E.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; SILVA, C. M.. Participação em banca de Renata Silva Cabral de Souza. Avaliação do potencial antioxidante de peptídeos bioativos obtidos pela hidrólise de soro de leite. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

10.
BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; BARBOSA, A. V. G.; Mathias, S. P.. Participação em banca de Letícia Scotellano. Aproveitamento de carcaça de coelho para desenvolvimento de cortes cárneos e subprodutos. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

11.
BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; Saldanha, T.; SANTANA, D. M. N.. Participação em banca de Vítor da Cruz Meleiro. Avaliação ndos carotenoides de urucum como antioxidante natural em hambúrguer de tilápiia. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

12.
Saldanha, T.; FRAGA, M.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Participação em banca de Felipe Machado Trombete. Avaliação da Qualidade e quantificação de aflatoxina M1 em queijo parmesão ralado. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

13.
ROJAS, E. E. G.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Participação em banca de Vanessa Camarinha Barbosa. Formação de complexos coacervados a partir de proteínas da clara de ovo e polissacarídeos. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1.
PAIVA, E. S.; MASSON, L. M. P.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; KAMP, F.; SILVA, L. G.. Participação em banca de Eliane de Souza Paiva. Implicações do uso do método enzimático-gravimétrico para determinar o teor de fibras insolúveis e solúveis em farinha de okara. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança alimentar e qualidade) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

2.
Miranda, N. G. M.; SILVA, L. G.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Participação em banca de Nara Godinho Motta Miranda. A doença celíaca ou enteropatia sensível ao glúten, com destaque para o problema no Brasil. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança alimentar e qualidade) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

3.
BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; Nogueira, L. C.. Participação em banca de Juliana dos Santos Vilar. Caracterização e avaliação sensorial de massas alimentícias enrriqueidas com casca de ovo de galinha em pó. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança alimentar e qualidade) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

4.
BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; SILVA, M. C.. Participação em banca de Ana Beatriz Franco-Sena. Avaliação do consumo de acrilamida e mercúrio ingeridos por gestantes atendidas em uma Unidade Básica de Saúde no município do Rio de Janeiro, Brasil.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança alimentar e qualidade) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

5.
Ferreira, Fabíola Vieira; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Participação em banca de Fabíola Vieira Ferreira. Projeto de apoio a agroindústria familiar artesanal de Mesquita. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança alimentar e qualidade) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

6.
DAMAS, T. C. M.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Participação em banca de Taciana Cotta Machado Damas. Determinação semiquantitativa dos níveis de mercúrio em atum sólido enlatado em óleo comestível coletados na cidade do Rio de Janeiro. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança alimentar e qualidade) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

7.
BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; Mota, F. D S. Participação em banca de Fernnda Dias da Silva Mota. Manipulador de alimentos e as principais DTA´s: uma breve revisão da literatura. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança alimentar e qualidade) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

8.
Esteves, T. C; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Participação em banca de Thiana Cláudia Esteves. Segurança Alimentar de alimento orgânicos - uma revisão. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança alimentar e qualidade) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

9.
MANHAES, L. R. T.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Participação em banca de Luciana Ribeiro Trajano Manhães. Elaboração de barra de cereal com buriti e okara. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança alimentar e qualidade) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

10.
Delmas, P. R.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Participação em banca de Paula Regina Delmas Campos. Emprego da liofilização para conservação de amostras controle de peixe para uso em garantia de qualidade analítica. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança alimentar e qualidade) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

11.
PAULA, F. D.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Participação em banca de Fernanda Drummond de Paula. Avaliação microbiológica de águas minerais produzidas no Estado do Rio de Janeiro no período de 01/2004 a 12/2005. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança alimentar e qualidade) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
CAVALCANTE, J. M.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; OLIVEIRA, M. A. C. L.; MANCINI, M. C.. Participação em banca de Juliana Mouta Cavalcante.Avaliação da bioacessibilidade in vitro de carotenoides pró-vitamínicos A em batata-doce de polpa alaranjada e cenoura. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

2.
Santos, L. O.; de Assis, A. v. R.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Participação em banca de Fabiana Batista da Silva.Banca de defesa de estágio supervisionado ( IT 226). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

3.
BARBOSA JUNIOR, J. L.; Santos, L. O.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Participação em banca de Izabella B. de Aguiar.Banca de estágio supervisionado (IT 226). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

4.
MOURA, C. A. D.; BARBOSA JUNIOR, J. L.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Participação em banca de Cinthia Gomes da Cunha e colaboradotres.Banca de Projetos de Indústria de Alimentos (IT 247). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

5.
de Assis, A. v. R.; Santos, L. O.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Participação em banca de Flavia Motta Coelho Castro.Banca de estágio supervisionado (IT 226). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

6.
MACHADO JUNIOR, H. F.; CUNHA, F. O.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Participação em banca de Sérgio Bruno Cordeiro Montalvão.Estudo de caso sobre implementação do manual de boas práticas de fabricação na indústria de Pet Food. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

7.
BARBOSA, M; TOLENTINO, V. R.; Lima, L. C. de O.. Participação em banca de Tales Nei Borsoi.ANÁLISE DO SISTEMA PRODUTIVO DA BANANA NO MUNÍCIPIO DE CASIMIRO DE ABREU (RJ) Proposta de Implantação do Arranjo Produtivo Local. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

8.
BARBOSA JUNIOR, J. L.; Santos, L. O.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Participação em banca de Aline Martins Gonçalves.Banca defesa de estágio na disciplina IT226. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

9.
BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; BARBOSA JUNIOR, J. L.; Santos, L. O.. Participação em banca de Vivian Vieira de Souza.Banca defesa de estágio na disciplina IT226. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

10.
BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; BARBOSA JUNIOR, J. L.; Santos, L. O.. Participação em banca de Mayra Gomes Nicolau dos Santos.Banca defesa de estágio na disciplina IT226. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

11.
BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; BARBOSA JUNIOR, J. L.; Santos, L. O.. Participação em banca de Alessandra Magalhães de Souza.Banca defesa de estágio na disciplina IT226. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

12.
BARBOSA JUNIOR, J. L.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; Santos, L. O.. Participação em banca de Roslane.Banca defesa de estágio na disciplina IT226. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
CALADAO, R. C.; Santos, L. O.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. Processo seletivo simplificado Prof. substituto. 2011. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

2.
BARBOSA, M; Santos, L. O.; Saldanha, T.. Concurso/Docentes - Edital nº 001/2010 - Vaga alimentos/CEFET-RJ. 2010. Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca.

3.
Saldanha, T.; Gaspar, A.; BARBOSA, M. Processo Seletivo Simplificado Prof. Substituto Ed 54/2010. 2010. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

4.
HORA, I. M. C.; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; MASSON, L. M. P.; MAGALHAES, D. B.; SILVA, M. C.; LOPES, J. R. H.; SILVA, L. G.; NASCIMENTO, J. S.; PEREIRA, E. A.. Processo seletivo da Pós-graduação Lato sensu - especializaçao em segurança alimentar e qualidade nutriconal. 2006. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Outras participações
1.
BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho. seletivo dos programas PIBICT 2012-2013 e PROCIÊNCIA 2012-2013. 2012. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
4o. Simpósio de segurança alimentar.x. 2012. (Simpósio).

2.
Congresso Internacional de Nutrição especializada.Palestra: Doença celíaca e a Engenharia de Alimentos. 2012. (Outra).

3.
Congresso Brasileiro de Agroecologia. x. 2011. (Congresso).

4.
Congresso Brasileiro de Engenharia Química. x. 2010. (Congresso).

5.
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos- CBCTA. x. 2010. (Congresso).

6.
II Ciclo de Palestras em Engenharia de Alimentos.Toxicologia de Alimentos. 2008. (Simpósio).

7.
6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).

8.
XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2004. (Congresso).

9.
5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2003. (Simpósio).

10.
II Seminário : Universidade e o Agronegócio.Universidade e o Agronegócio. 2003. (Seminário).

11.
Minicurso Fotodegradação por oxigenio singlete de carotenóides e flavonóides.Mini Curso - Fotodegradação por oxigenio singlete de carotenóides e flavonóides. 2003. (Outra).

12.
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

13.
5º Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos.Curso de Análise de Perigos e Ponots críticos de controle. 1999. (Outra).

14.
IX Jornada de Iniciação Científica.IX Jornada de Iniciação Científica da UFRuralRJ. 1999. (Outra).

15.
4a. Semana de Engenharia de alimentos.Curso de Tecnologia Pós-colheita e vegetais minimamente processados. 1998. (Outra).

16.
XIII Semana Acadêmica de Engenharia de alimentos.Curso de sobremesas lácteas. 1997. (Outra).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
CRUZ, A. G. ; SILVA, M. C. ; Nogueira, L. C. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . IV Seminário em Inovação e Tecnologia na Área de Alimentos. 2016. (Outro).

2.
BARBOSA, M; BARBOSA JUNIOR, J. L. . XVIII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2013. (Outro).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
João Paulo de Menezes. ALTERAÇÕES NAS PROPRIEDADES QUÍMICA, FUNCIONAIS E NA ATIVIDADE DA α- AMILASE DE FARINHAS DE ARROZ NEGRO GERMINADAS E SUBMETIDAS A TRATAMENTO DE ALTA PRESSÃO.. Início: 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

Tese de doutorado
1.
Andréa dos Anjos Silva. Estudo das propriedades funcionais e reológicas de massas alimentícias mistas frescas adicionadas de farinha integral de arroz vermelho. Início: 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

2.
Maria Isabel Souza de Oliveira Duarte. Composição química e propriedades de folhas frescas e desidratadas de acessos de Lippia alba. Início: 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Andressa de Oliveira Silva. Diagnóstico e boas práticas de fabricação do processamento de banana passa de agricultores familiares de Mangaratiba. 2018. Dissertação (Mestrado em Agricultura Orgânica) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

2.
Aline Ribeiro Ferreira. Avaliação físico-química e funcional de méis obtidos de diferentes tipos de flores. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

3.
Camila Mello. PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS, NUTRICIONAIS E FUNCIONAIS DE FARINHA DE BATATA DOCE DE POLPA ALARANJADA E SEU POTENCIAL DE COLORAÇÃO DE PETIT SUISSE.. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

4.
Ana Paula Miguel Landim. Desidratação Osmótica de Banana Utilizando Soluções de Fruto-oligossacarídeos e Xarope de Milho em Diferentes Temperaturas. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

5.
José Carlos Lazarine de Aquino. USO DO SORO DE QUEIJO NA ELABORAÇÃO DO DOCE DE LEITE COMO PRÁTICA DE EDUCAÇÃO AMBIENTAL NO INSTITUTO FEDERAL FLUMINENSE ? CAMPUS BOM JESUS DO ITABAPOANA. 2015. Dissertação (Mestrado em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

6.
Nathália da Rocha Rodrigues. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, PROPRIEDADES FUNCIONAIS E ANÁLISE SENSORIAL DE CULTIVARES DE BATATA DOCE ORGÂNICA IN NATURA E PROCESSADOS. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

7.
Jair Martins Maria Cavalcante de Melo. Diagnóstico de boas práticas de produção, qualidade higiênico-sanitária e caracterização química de ovos caipiras produzidos por agricultores familiares de Seropédica-RJ.. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

8.
Andréa dos Anjos Silva. Avaliação dos diferentes tipos de secagem nos fitoquímicos de farinha de banana produzida por agricultores familiares fluminenses.. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

9.
Liane Caroline Sousa Nascimento. Caracterização centesimal, composição química e atividade antioxidante de noni (Morinda Citrifolia L) cultivado no Município de Zé Doca-MA.. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

10.
Felipe Reis Rodrigues. Avaliação de Ácidos Graxos Trans em Minibolos Comercializados na Cidade do Rio de Janeiro Após a Implementação da RDC 360. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Coorientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

11.
Vítor da Cruz Meleiro. Avaliação sensorial e da eficiência de carotenóides de urucum como agente antioxidante aplicado a hambúrguer de Tilápia do Nilo (Oreochomis niloticus). 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

12.
FERNANDA SILVA FERREIRA. Qualidade de Coloríficos Comercializados em Diferentes Regiões do Brasil. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

Tese de doutorado
1.
Nathália da Rocha Rodrigues. Extração ?verde? de compostos fenólicos a partir de folhas de olerícolas utilizando resinas macroporosas de adsorção.. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

2.
Elga Batista da Silva. PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS, NUTRICIONAIS E FUNCIONAIS DE FARINHA DE OLERÍCOLAS E SEU POTENCIAL DE APLICAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO DE FISH BURGUER. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

3.
KAMILA DE OLIVEIRA DO NASCIMENTO. Obtenção e caracterização de farinhas de rizomas e tubérculos de sistema orgânico de produção e suas potencialidades no desenvolvimento de alimentos para celíacos. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Ana Laura M. A; de Paula e Désirré F. Barroca. DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PÃO DE QUEIJO ELABORADO COM RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DA SOJA, O OKARA.. 2010. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em qualidade nutric. e seg. aliment) - Universidade Gama Filho. Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

2.
SAMARA P. CUSTÓDIO BERNARDO e ROBERTA N. PEREIRA DA SILVA. VALIAÇÃO DA COMPREENSÃO DOS RÓTULOS DE ALIMENTOS POR CONSUMIDORES DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO. 2009. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança alimentar e qualidade) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

3.
Angélica D. G. Ramos. Amarelo tartrazina em alimentos infantis: Uma questão de saúde pública. 2008. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança alimentar e qualidade) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

4.
Patrícia Pinto Serralva e Thiane Reis da Silva. Alimentos minimamente processados. 2008. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em qualidade nutric. e seg. aliment) - Universidade Gama Filho. Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Paulo César da Cunha Jr. Aspectos tecnológicos e sensoriais de pães de queijo elaborados com diferentes formulações: Uma Breve Revisão. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

2.
Helena Lacerda. Desidratação osmótica em banana prata com incorporação de frutooligossacarídeo como prebiótico. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

3.
Bruna Valente Braz e colaboradores. Polpa Líquida pasteurizada orgânica. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

4.
Lucas Roberto de Oliveira Souza. Avaliação da viabilidade econõmica de uma indústria de frozen de yogurt funcional. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

5.
Thiago Soares Neto. Avaliação da viabilidade econõmica de uma Indústria de Aguardente de cana de açúcar. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

6.
André Rodrigues de souza. Avaliação da viabilidade econômica de uma Indústria de geléia de frutas tropicais. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

7.
Flávia Santos Barbosa. Projeto de Implantação de uma Indústria de bolos com propriedades funcionais. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

8.
Tiago Machado de Souza. Projeto de Implantação de uma Indústria de refrescos de soro de leite e chá verde. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

9.
Andréa França Alves. Projeto de Implantação de uma Indústria de salgados assados e congelados com propriedades funcionais. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

10.
Luane dos Santos Medeiros. Planejamento de uma Indústria de laticínios. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

Iniciação científica
1.
Marcela Alves. Extração de Compostos Fenólicos a partir de Folhas de Tubéculos Orgânicos Utilizando Resinas Macroporosas. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

2.
Aline Rolim Alves da Silva. Caracterização físico-química, caracterização morfológica e avaliação das propriedades funcionais da farinha de banana verde (Musa spp.) orgânica obtida por diferentes tipos de secagem. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

3.
Isabela Pereira Reis. OBTENÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E DETERMINAÇÃO DE FITOQUÍMICOS BIOATIVOS DE FÉCULAS DE BATATA DOCE ORGÂNICAS VISANDO SUA INSERÇÃO NA MERENDA ESCOLAR. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

4.
Daniel Guimarães Correa Moreira Rocha. Avaliação da estabilidade de carotenóides de batata-doce submetida a diferentes processamentos adequados a Agriicultura familiar. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

5.
Thayane Soledad da Silva. Aproveitamento de resíduos de okara em alimentos: caracterização química, desenvolvimento de produtos e avaliação microbiológica sensorial. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Técnico em alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

Orientações de outra natureza
1.
Yara Bronzati. Reestruturação da Agroindústria de Doces, através do Processamento de Banana passa e do Fortalecimento da Agricultura Familiar do Município de Mangaratiba. 2017. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

2.
Cássio de Miguel Paiva. Efeito do tipo de solo e da fertiirrigação no do perfil carboidratos em tomates cerejas cv. perinha. 2013. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Ministério da Educação. Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

3.
Alyne Alves Nunes de Oliveira. Caracterização química, qualidade e informação nutricional de polpa de acerola orgânica. 2012. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Ministério da Educação. Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

4.
Daiana Ferreira Amancio. Caracterização química, qualidade e informação nutricional de conservas vegetais orgânicas. 2012. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Ministério da Educação. Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

5.
Juliana Domingues dos Santos. Caracterização química, qualidade e informação nutricional de polpa de geleia de hibisco orgânica. 2012. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Ministério da Educação. Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

6.
Marcus da Silva Ferreira. Avaliação do teor de compostos fenólicos, carotenoides e atividade antioxidante de cultivares de interesse para a agricultura familiar orgânica. 2012. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Ministério da Educação. Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

7.
Fabíola Gouveia dos Santos. Elaboração de manual de boas práticas de fabricação adequado a agroindustria familiar. 2012. Orientação de outra natureza. (Agronomia) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Ministério da Educação. Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.

8.
Luiza Alvarenga Mota. DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA BATATA DOCE ORGÂNICA ALARANJADA IN NATURA E PROCESSADA. 2012. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.



Inovação



Projeto de extensão


Educação e Popularização de C & T



Artigos
Artigos completos publicados em periódicos
1.
32Melo, J. M. M. C.2012Melo, J. M. M. C. ; PATRICIA, ; NASCIMENTO, K. O. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; BARBOSA, M . Aspectos microbiológicos e informação nutricional de molho de tomate orgânico oriundo da agricultura familiar. Brazilian Journal of Food Technology (Online), v. 15, p. 18-22, 2012.

2.
31NASCIMENTO, K. O.2012NASCIMENTO, K. O. ; MARQUES, E. C. ; TAKEITI, C. Y. ; COSTA, S. R. R. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . A importância do estímulo à certificação de produtos orgânicos. Acta Tecnológica, v. 7, p. 55-64, 2012.

3.
26BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho2013BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho; SANTOS, R. B. ; CHARAO, K. S. ; SOUTO, R. M. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. . DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE GELATINA ELABORADA COM FRUTAS LIOFILIZADAS. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, v. 15, p. 129-136, 2013.


Textos em jornais de notícias/revistas
1.
Guerra, J. G. M ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Melhor para a saúde e para o meio ambiente. Pesquisa Rio/FAPERJ, p. 28 - 33.


Cursos de curta duração ministrados
1.
SILVA, A. A. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Oficina: Processamento, aplicação e aspectos nutricionais de farinha de banana verde/III Encontro Estadual do APL da Banana no Rio de Janeiro. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
BARBOSA, M; BARBOSA JUNIOR, J. L. . XVIII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2013. (Outro).

2.
CRUZ, A. G. ; SILVA, M. C. ; Nogueira, L. C. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . IV Seminário em Inovação e Tecnologia na Área de Alimentos. 2016. (Outro).



Outras informações relevantes


Aprovação em 1º lugar no Processo seletivo para Professor Substituto, na área de Tecnologia de Alimentos, do Instituto de Tecnologia - Edital nº 16/2004



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