Elsa Helena Walter de Santana

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  • Última atualização do currículo em 11/12/2018


Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Estadual de Londrina (1999), Mestrado em Sanidade Animal pela Universidade Estadual de Londrina (2001) e doutorado em Ciência Animal pela Universidade Estadual de Londrina (2006). Atualmente é docente da Universidade Norte do Parana do curso de Medicina Veterinária e professor titular do curso de Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados e Mestrado em Saúde e Produção de Ruminantes. Tem experiência na área de qualidade de leite e microbiologia . (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Elsa Helena Walter de Santana
Nome em citações bibliográficas
SANTANA, E. H. W.;SANTANA, ELSA HELENA WALTER DE;SANTANA, ELSA HELENA WALTER;DE SANTANA, ELSA HELENA WALTER

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Norte do Paraná.
Avenida Paris 675
Parque Residencial João Piza
86041120 - Londrina, PR - Brasil
Telefone: (43) 33717700
Ramal: 7993
URL da Homepage: http://www.pgsskroton.com.br/unopar/programa.php?programa=3


Formação acadêmica/titulação


2003 - 2006
Doutorado em Ciência Animal.
Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
Título: Determinação do perigo do consumo de leite cru relacionado às intoxicações estafilocócicas, Ano de obtenção: 2006.
Orientador: VAnerli Beloti.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: Leite; microbiologia; qualidade.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Medicina Veterinária Preventiva / Especialidade: Microbiologia de Alimentos.
2000 - 2001
Mestrado em Ciência Animal.
Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
Título: Contaminação do leite por microrganismos aeróbios mesófilos, psicrotróficos e psicrotróficos proteolíticos em diferentes pontos do processo de produção leiteira,Ano de Obtenção: 2001.
Orientador: Vanerli Beloti.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: Leite; microbiota; qualidade; refrigeração; psicrotróficos; proteolíticos.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Medicina Veterinária Preventiva / Especialidade: Microbiologia de Alimentos.
Setores de atividade: Qualidade e Produtividade.
1995 - 1999
Graduação em Medicina Veterinária.
Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.




Formação Complementar


2001 - 2001
I Treinamento Se Letivo Para Médicos Veterinários. (Carga horária: 16h).
Cooperativa dos Médicos Veterinários do Paraná, UNIMEV, Brasil.
2001 - 2001
Simposio de Atualização Em Febre Aftosa e Doencas. (Carga horária: 8h).
Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
2000 - 2000
Habilidades Técnicas de Micro Ensino. (Carga horária: 30h).
Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
2000 - 2000
Doenças Bacterianas e Virais Em Peixes. (Carga horária: 16h).
Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
2000 - 2000
Qualidade Total. (Carga horária: 8h).
Talentus Treinamento Empresarial, TTE, Brasil.
1999 - 1999
Extensão universitária em Estágio Curricular - Área de Controle de Qualidade. (Carga horária: 360h).
Cooperativa Central de Alimentos do Paraná, CENTRALPAR, Brasil.
1999 - 1999
Extensão universitária em Estágio no Dep Higiene Sanitária e Saúde Pública. (Carga horária: 152h).
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
1999 - 1999
Curso Para Técnicos Em Laticínios. (Carga horária: 16h).
Conselho Regional de Medicina Veterinária do Paraná, CRMV, Brasil.
1998 - 1998
Extensão universitária em Estágio Inspeção de Produtos de Origem Animal. (Carga horária: 44h).
Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina, CIDASC, Brasil.
1998 - 1998
Extensão universitária em Estágio Industra de Laticinios e Bovinocultura. (Carga horária: 80h).
Cooperativa Agropecuária de Londrina, CATIVA, Brasil.
1998 - 1998
Higiene Prod Origem Animal e Sanidade. (Carga horária: 24h).
Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
1997 - 1997
I Worshop de Produção de Leite e Ambiente do PR. (Carga horária: 20h).
Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
1997 - 1997
Seminário Sobre Pecuária Leiteira. (Carga horária: 8h).
Cooperativa Agropecuária de Londrina, CATIVA, Brasil.
1996 - 1996
Extensão universitária em Estágio Laboratorio de Parasitologia. (Carga horária: 44h).
Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
1996 - 1996
Atualidad4es Em Medicina Veterinária. (Carga horária: 32h).
Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
1996 - 1996
Suinos e Aves. (Carga horária: 20h).
Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.


Atuação Profissional



Faculdade União das Américas, UNIAMERICA, Brasil.
Vínculo institucional

2011 - 2011
Vínculo: docente de pos graduacao, Enquadramento Funcional: professor convidado
Outras informações
Modulo de microbiologia dos Alimentos na Pos Graduação de Microbiologia Aplicada. 15 e 16/04/2011


Universidade Norte do Paraná, UNOPAR, Brasil.
Vínculo institucional

2006 - Atual
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 30
Outras informações
Professor titular do Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados. Resposável pela disciplina de Microbiologia de Leite e Derivados Professor titular do Mestrado em Saúde e Produção de Ruminantes. Docente do curso de Medicina Veterinária das disciplinas de Higiene e inspeção de produtos de origem animal. e Tecnologia de produtos de origem animal

Atividades

03/2008 - Atual
Ensino, Ciência e Tecnologia de leite e Derivados, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Metodologia Cientifica II
Microbiologia de Leite e Derivados
Quimica e bioquímica dos constituintes
03/2005 - Atual
Ensino, Medicina veterinaria, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Higiene e Inspeção de produtos de origem animal
tecnologia de produtos de origem animal

Centro Integrado de Ensino Superior, CIES, Brasil.
Vínculo institucional

2001 - 2002
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 20
Outras informações
Professor da disciplina de Microbiologia Veterinária

Atividades

04/2001 - 09/2002
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Inspeção de Produtos de Origem Animal
Microbiologia Veterinária

Fundação Faculdade de Agronomia Luiz Meneghel, FFALM, Brasil.
Vínculo institucional

2002 - 2002
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 5
Outras informações
Professor da Disciplina de Inspeção de Produtos de Origem animal

Atividades

3/2002 - 07/2002
Ensino, Medicina Veterinaria, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Inspeção de produtos de origem animal

Universidade do Oeste Paulista, UNOESTE, Brasil.
Vínculo institucional

2002 - 2003
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 13
Outras informações
Professor da disciplina de Inspeção de Produtos de Origem animal e Tipificação de carcaças

Atividades

4/2002 - 4/2003
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Higiene e Inspeção de produtos de origem animal
Tecnologiaprodutos de origem animal
Tipificação de carcaça


Projetos de pesquisa


2017 - 2018
Caracterização genética por rep-PCR de P. fluorescens isolada de leite cru refrigerado
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2017 - Atual
Detecção do gene apr de isolados de P. fluorescens em leite cru refrigerado
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2017 - Atual
Psicrotróficos em leite cru: efeito na qualidade do queijo tipo provolone maturado
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Elsa Helena Walter de Santana - Coordenador / RAFAEL FAGNANI - Integrante.
2016 - 2018
Diversidade genética de Pseudomonas spp. em leite cru refrigerado
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2016 - 2017
Avaliação do efeito inibitório de Lactobacillus acidophilus LA5 e Lactobacillus rhamnosus sobre a multiplicação de Pseudomonas fluorescens
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Elsa Helena Walter de Santana - Coordenador / Souza, C. H. B. - Integrante / Anna Laura D?Amico de Alcântara - Integrante.
2016 - 2017
Pseudomonas fluorescens e P. putida: capacidade lipolitica em leite
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Elsa Helena Walter de Santana - Coordenador.
2015 - 2016
Capacidade lipolítica durante refrigeração de cepas de Pseudomonas spp. isoladas do leite cru refrigerado
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Elsa Helena Walter de Santana - Coordenador / lina casale aragon alegro - Integrante.
2015 - 2016
Avaliação do efeito inibitório de lactobacilos e bifidobactéria sobre psicrotróficos em leite cru.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Elsa Helena Walter de Santana - Coordenador / Souza, C. H. B. - Integrante / Anna Laura D?Amico de Alcântara - Integrante.
2015 - 2016
Ação lipolítica de Pseudomonas spp em leite cru
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Elsa Helena Walter de Santana - Coordenador.
2014 - 2015
Comportamento Proteolítico ao longo da estocagem de cepas de Pseudomonas spp. isoladas de leite cru refrigerado.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2014 - 2015
Diagnóstico de mastite subclínica por análise da condutividade elétrica, California Mastitis Test (CMT)e contagem de células somáticas (CCS) do leite de vacas em meio e fim de lactação
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Elsa Helena Walter de Santana - Coordenador / Ana Beatriz da Costa Ribeiro - Integrante.
2013 - 2014
Estabilidade alcoólica do leite e peso molecular de proteínas coloidais e do soro
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2013 - 2014
Desenvolvimento de sorvete com lactose hidrolisada adicionado de Lactobacillus acidophilus probiótico.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2013 - 2014
Impacto da refrigeração e das mudanças determinadas pela legislação sobre a presença de Pseudomonas spp. e P. fluorescens em leite cru refrigerado
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Elsa Helena Walter de Santana - Coordenador.Financiador(es): Fundacao Nacional de desenvolovimento do ensino superior particular - Cooperação.
2013 - 2013
Desenvolvimento de manteiga probiótica: avaliação da viabilidade do probiótico e qualidade microbiológica comparada a
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2013 - 2013
Estudo das relações existentes entre os fatores determinantes da variabilidade de shelf life de leite UHT.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2012 - 2013
: DETERMINAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DO LEITE DE OVELHA PRODUZIDO NO PARANÁ E NO RIO GRANDE DO SUL
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Elsa Helena Walter de Santana - Coordenador / ARAGON- ALEGRO, L.C. - Integrante.Financiador(es): Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular - Auxílio financeiro.
2012 - 2013
Bebidas e sobremesas lácteas probióticas: viabilidade de Lactobacillus casei nos produtos e sua resistência em condições
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2011 - 2012
Iogurtes probióticos com lactose hidrolisada: viabilidade dos microrganismos e caracterizaçào do produto

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Lina Casale Aragon Alegro em 22/01/2013.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2011 - 2012
Microbiota do leite cru refigerado
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Elsa Helena Walter de Santana - Coordenador.
2010 - 2011
Acompanhamento de características físico químicas e estimativa de proteólise em leite UHT ao longo do armazenamento
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2010 - 2010
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE DIFERENTES MARCAS DE LEITE UHT DURANTE O TEMPO DE VIDA DE PRATELEIRA.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Elsa Helena Walter de Santana - Coordenador / ARAGON- ALEGRO, L.C. - Integrante.Financiador(es): Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular - Bolsa.
2009 - 2009
Avaliação da produção de leite e contagem de células somáticas em vacas girolandas suplementadas com zinco orgânico
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2009 - 2009
Influência fisiológica da termorregulação na produção leiteira em vacas das raças Girolando e Holandês.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2008 - 2009
valiação da qualidade físico-quiímica e microbiológica do leite cru produzido na região do rio ivaí.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Elsa Helena Walter de Santana - Coordenador.
2008 - 2009
 Avaliação da qualidade físico - química e microbiológica de amostras de leite cru comercializados informalmente na região de Arapongas-PR.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Elsa Helena Walter de Santana - Coordenador / SILVA, L C - Integrante / BONESI, G L - Integrante / OKANO, W - Integrante.
2008 - 2009
Controle da incidência de mastite em gado leiteiro em propriedades do vale do rio Ivaí.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2008 - 2009
Maturação de queijos Prato e Minas padrão - acompanhamento da proteólise.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2008 - 2009
Desenvolvimento de filmes protéicos a base de soro de leite e aplicação como embalagens bioativas.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.


Projetos de extensão


2016 - 2016
Estudos em qualidade de leite e derivados
Descrição: Grupo de estudos em leite com o objetivo de Aaualizar e qualificar os futuros profissionais para atuar no mercado lácteo..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (5) .
Integrantes: Elsa Helena Walter de Santana - Coordenador / SANTOS, JOICE SIFUENTES DOS - Integrante.
2015 - 2015
Composicao e qualidade de leite
Descrição: Grupo de estudo com o intuito de abordar os principais temas sobre a composição do leite e a importância da qualidade do leite na produção de derivados.
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.


Outros Projetos


2009 - 2010
O REFLEXO DA APLICAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS EM UMA CADEIA PRODUTIVA DE LEITE NO MUNICÍPIO DE CORNÉLIO PROCÓPIO - PR.
Descrição: projeto de mestrado.
Situação: Concluído; Natureza: Outra.


Revisor de periódico


2011 - Atual
Periódico: Semina. Ciências Agrárias (Impresso)
2011 - Atual
Periódico: UNOPAR Científica. Ciências Biológicas e da Saúde
2013 - Atual
Periódico: Revista do Instituto de Medicina Tropical de São Paulo (Impresso)
2014 - Atual
Periódico: African Journal of Microbiology Research
2014 - Atual
Periódico: Revista do instituto Adolf Lutz (RIAL)
2016 - Atual
Periódico: Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
2018 - Atual
Periódico: Journal of Dairy Science


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Medicina Veterinária Preventiva/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal/Especialidade: Microbiologia de leite.


Idiomas


Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.


Produções



Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos

1.
ALVES, E.2018ALVES, E. ; ALCANTARA, A. L. D. ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER ; GUIMARAES, A. J. ; BOTARO, B. G. ; FAGNANI, R. . Milk adulteration with acidified rennet whey: a limitation for the caseinomacropeptide detection by high-performance liquid chromatography. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, v. 98, p. 3994-3996, 2018.

2.
RIBEIRO, A. C. P.2018RIBEIRO, A. C. P. ; BRUZAROSKI, SAMERA RAFAELA ; PEREIRA, F. A. B. ; PAIAO, F. G. ; POLI-FREDERICO, R. C. ; SANTOS, JOICE SIFUENTES DOS ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER . Proteolytic behavior of isolated Pseudomonas spp. from refrigerated raw milk in different concentrations and storage temperatures. Semina-Ciencias Agrarias, v. 39, p. 419-424, 2018.

3.
ALMEIDA, K. M.2017ALMEIDA, K. M. ; Brusarosk, S.R. ; ZANOL, D. ; MELO, M. ; SANTOS, JOICE SIFUENTES DOS ; ARAGON-ALEGRO ; BOTARO, BRUNO GARCIA ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER . Pseudomonas spp. and P. fluorescens: population in refrigerated raw milk. Ciência Rural, v. 47, p. 1-6, 2017.

4.
BRUZAROSKI, SAMERA RAFAELA2017BRUZAROSKI, SAMERA RAFAELA ; TRENTO, I. B. ; REZENDE, S. ; PEREIRA, F. A. B. ; BOTARO, BRUNO GARCIA ; SANTOS, JOICE SIFUENTES DOS ; LUDOVICO, A ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER . LEGAL STANDARDS OF MILK DELIVERED FOR PROCESSING IN BRAZIL. Bioscience Journal (UFU. Impresso), v. 33, p. 364-370, 2017.

5.
BRUZAROSKI, SAMERA RAFAELA2017BRUZAROSKI, SAMERA RAFAELA ; TRENTO, I. B. ; ALCANTARA, A. L. D. ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER . Psicrotróficos e Pseudomonas SPP. em Leite Cru Refrigerado. http://dx.doi.org/10.17921/1415-5141.v21n1, v. 21, p. 12-16, 2017.

6.
Almeida, K.M2017Almeida, K.M ; BRUZAROSKI, SAMERA RAFAELA ; ZANOL, D. ; SANTOS, JOICE SIFUENTES DOS ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER . LIPOLYTIC CAPACITY OF PSEUDOMONAS SPP. ISOLATED FROM REFRIGERATED RAW MILK. Bioscience Journal (UFU. Impresso), v. 33, p. 121-124, 2017.

7.
CHIQUETTI, R. L2016CHIQUETTI, R. L ; CASTRO, E. M ; VALERIO, G. D. ; BERNINI, L. J ; SUGUIMOTO, H. H. ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER DE ; ARAGON-ALEGRO ; Souza, C. H. B. . Viability of the probiotic Lactobacillus acidophilus La-5 in ice cream: effect of lactose hydrolysis and overrun. International Food Research Journal, v. 23, p. 2631-2637, 2016.

8.
FREDERICO, C.2016FREDERICO, C. ; PINTO, T. B. ; CASTRO, E. M. ; SUGUIMOTO, H. H. ; ARAGON-ALEGRO ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER ; Souza, C. H. B. . Probiotic dairy dessert supplemented with whey protein concentrate: effect on the viability of Lactobacillus acidophilus, texture, physicochemical and sensory feature. Journal of Food and Nutrition Research, v. 55, p. 48-56, 2016.

9.
RIBEIRO, A. B. C.2016RIBEIRO, A. B. C. ; SANTOS, JOICE SIFUENTES DOS ; ZANOL, D. ; LOMBARDE, L. N. L. ; BRUZAROSKI, SAMERA RAFAELA ; LUDOVICO, A ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER . Evaluation of an electrical conductivity portable device as an alternative for subclinical mastitis detection. Revista de Salud Animal, v. 38, p. 131-135, 2016.

10.
SIFUENTES DOS SANTOS, JOICE2016SIFUENTES DOS SANTOS, JOICE ; BOTARO, BRUNO GARCIA ; DA COSTA RIBEIRO, ANA BEATRIZ ; BRUZAROSKI, SAMERA RAFAELA ; TRENTO, ITALO ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER . Chloramphenicol residues found in milk processed in Northern Parana, Brazil. Journal fur Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (Print) / Journal of Consumer Protection and Food Safety, v. 11, p. 79-81, 2016.

11.
LUDOVICO, A2015LUDOVICO, A ; GRECCO, F C d A R ; CUNHA FILHO, L.F.C. da ; MIZUBUTI, I. Y. ; MAION, V. B. ; BRONKHORST, D. ; LUDOVICO, M. S. ; SANTANA, E. H. W. . Losses in milk production and quality due to milk somatic cell count and heat stress of Holsteins cows in temperate climate. Semina. Ciências Agrárias (Impresso), v. 36, p. 3455-3469, 2015.

12.
SOETHE, E.M2015SOETHE, E.M ; AFFONSO, M. Z. ; CHAVES NETO, A. F. ; NEGRI FILHO, L.C. ; BRONKHORST, D. ; BOGADO, ALEXEY LEON GOMEL ; SILVA, L C ; BARCA JÚNIOR, F.A ; SANTANA, E. H. W. ; SANTOS, M. D. ; OKANO, WERNER . Occurrence of pathogens causing subclinical mastitis in Jaguapitã county, state of Paraná ? Brazil. Semina. Ciências Agrárias (Impresso), v. 36, p. 3233-3237, 2015.

13.
MERLIN Jr, I.A2015MERLIN Jr, I.A ; SANTOS, J. S. ; COSTA, L.G. ; COSTA, R.G. ; LUDOVICO, A ; GRECO, FABIOLA C. R ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER DE . Sheep milk: physical-chemical characteristics and microbiological quality. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, v. 65, p. 193-198, 2015.

14.
SANTOS, J. S.2015SANTOS, J. S. ; França, V. R. ; KATTO, S. ; SANTANA, E. H. W. . Aflatoxin M1 in pasteurized, UHT milk and milk powder commercialized in Londrina, Brazil and estimation of exposure. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, v. 65, p. 181-185, 2015.

15.
OKANO, W2015OKANO, W ; KOETZ JUNIOR, C. ; BOGADO, ALEXEY LEON GOMEL ; NEGRI FILHO, L.C. ; BRONKHORST, D. ; BORGES, M. H. F. ; BARCA JÚNIOR, F.A ; DINIZ, M. S. ; SANTANA, E. H. W. ; SILVA, C. B. . Relationship Between Shape of Teat and Teat Tip and Somatic Cell Count (SCC) in Dairy Cows. Acta Scientiae Veterinariae (Online), v. 43, p. 1-6, 2015.

16.
GARCIA, R. R.2015GARCIA, R. R. ; MAION, V. B. ; Almeida, K.M ; SANTANA, E. H. W. ; COSTA, M. de R ; FAGNANI, R. ; LUDOVICO, A. . Relationship between somatic cell counts and milk production and composition in Jersey cows. Revista de Salud Animal, v. 37, p. 137-142, 2015.

17.
SANTOS, JOICE SIFUENTES DOS2015SANTOS, JOICE SIFUENTES DOS ; RIBEIRO, A. B. C. ; França, V. R. ; KATTO, S. ; SANTANA, E. H. W. . Levels of aflatoxin M1 in dairy products from Londrina supermarkets and its estimated daily intake. Journal of Dairy Science, v. 98, p. 369-369, 2015.

18.
MERLIN Jr, I.A2015MERLIN Jr, I.A ; COSTA, R.G. ; COSTA, L.G. ; LUDOVICO, A ; REGO, FABIOLA CRISTINE DE ALMEIDA ; ARAGON-ALEGRO ; SANTANA, E. H. W. . OVINOCULTURA LEITEIRA NO BRASIL: ASPECTOS E FATORES RELACIONADOS À COMPOSIÇÃO, AO CONSUMO E À LEGISLAÇÃO. Colloquium Agrariae (UNOESTE), v. 11, p. 38-53, 2015.

19.
HONORIO, R.2015HONORIO, R. ; TOME, L.C.D. ; VALÉRIO, G. D ; COSTA, M. de R ; Souza, C. H. B. ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER . Efeito do Armazenamento na Qualidade de Leite UHT. Uniciências (UNIC), v. 19, p. 11-16, 2015.

20.
SANTOS, J. S.2014SANTOS, J. S. ; OKANO, W ; ARRAIS, B. C. D. ; COSTABEBER, I. H. ; SANTANA, E. H. W. . Aflatoxina M1 em Produtos Lácteos e Uso de Bactérias Ácido Láticas para Biocontrole em Leite. Uniciências (UNIC), v. 18, p. 51-56, 2014.

21.
MERLIN Jr, I.A2014MERLIN Jr, I.A ; SANTOS, J. S. ; ZANOL, D. ; COSTA, R.G. ; LUDOVICO, A ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER DE . Qualidade do leite de ovelha segundo período seco ou chuvoso no sul do Brasil. Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal, v. 8, p. 283-288, 2014.

22.
FIOR, B.F2014FIOR, B.F ; ZANOL, D. ; OKANO, W ; BOGADO, ALEXEY LEON GOMEL ; SANTANA, E. H. W. ; SILVA, L C . Útilização do plasma equino na capacidade de detecção da enzima coagulaseproduzida por Staphlylococcus spp.. Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal, v. 8, p. 333-342, 2014.

23.
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BELOTI, V.1999BELOTI, V. ; BARROS, M. A. F. ; SOUZA, J. A. ; NERO, L. A. ; SANTANA, E. H. W. ; BALARIN, O. F. ; CURIAKI, Y. . Avaliação da qualidade do leite cru comercializado em Cornélio Procópio, Paraná. Controle do consumo e da Pasteurização. Semina (Londrina), Londrina PR, v. 20, n.1, p. 12-15, 1999.

Livros publicados/organizados ou edições
1.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER; FAGNANI, R. (Org.) ; Souza, C. H. B. (Org.) ; ALCANTARA, A. L. D. (Org.) ; LUIZ, L. L. (Org.) ; DAMIAO, B. C. M. (Org.) ; KATO, A. (Org.) ; Longhi, R de (Org.) ; LOPES, D. G. T. (Org.) ; VIANA, P. H. S. (Org.) ; PETRONI, T. F. (Org.) ; SOUZA, M. F. M. (Org.) ; PAULA, L. M. (Org.) ; MACIEL, K. F. (Org.) . Análises Físico-Químicas Aplicadas no Controle de Qualidade de Leite Cru. 1. ed. Londrina: Unopar Editora, 2016.

2.
BATTAGLINI, A. P. P. (Org.) ; FAGNANI, R. (Org.) ; SCHUCK, J. (Org.) ; Koga, E.C (Org.) ; RIBEIRO, A. C. P. (Org.) ; MEXIA, M. M. (Org.) ; MANTOVANI, F. D. (Org.) ; Almeida, K.M (Org.) ; ARRAIS, B. C. D. (Org.) ; PUPPIO, A. A. N. (Org.) ; BERNINI, L. J (Org.) ; CARNEIRO, I. F. C. (Org.) ; LONGHI, R. (Org.) ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER (Org.) . Legislação Brasileira de Leite e Derivados. 1. ed. Londrina: Unopar editora, 2015. 305p .

3.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER; FAGNANI, R. (Org.) ; BATTAGLINI, A. P. P. (Org.) ; SCHUCK, J. (Org.) ; Koga, E.C (Org.) ; RIBEIRO, A. C. P. (Org.) ; MEXIA, M. M. (Org.) ; MANTOVANI, F.D. (Org.) ; Almeida, K.M (Org.) ; ARRAIS, B. C. D. (Org.) ; PUPPIO, A. A. N. (Org.) ; BERNINI, L. J (Org.) ; CARNEIRO, I. F. C. (Org.) . LEGISLAÇÃO BRASILEIRA DE LEITE E DERIVADOS. 1. ed. Londrina: Editora Unopar, 2014. v. 1. 305p .

Capítulos de livros publicados
1.
Longhi, R de ; LOPES, D. G. T. ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER . Densidade a 15C. In: Elsa Helena Walter de Santana; Rafael Fagnani; Cinthia Hoch Batista de Sousa. (Org.). Análises Físico-Químicas Aplicadas no Controle de Qualidade de Leite Cru. 1ed.: , 2016, v. , p. 14-19.

2.
PETRONI, T. F. ; SOUZA, M. F. M. ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER . Solidos totais e Não gordurosos. In: Elsa helena Walter de Santana; Rafael Fagnani; Cinthia Hoch Batista de Sousa. (Org.). Análises Físico-Químicas Aplicadas no Controle de Qualidade de Leite Cru. 1ed.: , 2016, v. , p. 21-23.

3.
MACIEL, K. F. ; LUIZ, L. L. ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER . Lactofermentação. In: Elsa helena Walter de Santana; Rafael Fagnani; Cinthia Hoch Batista de Sousa. (Org.). Análises Físico-Químicas Aplicadas no Controle de Qualidade de Leite Cru. 1ed.: , 2016, v. , p. 30-.

4.
ALCANTARA, A. L. D. ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER ; LUIZ, L. L. . Determinação de acidez. In: Elsa Helena Walter de Santana;Rafael Fagnani; Cinthia Hoch Batista de Sousa. (Org.). Análises Físico-Químicas Aplicadas no Controle de Qualidade de Leite Cru. 1ed.: , 2016, v. , p. 6-12.

5.
Koga, E.C ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER . Capítulo 06: Instrução Normativa Nº 37, de 31 de Outubro de 2000. In: Elsa Helena Walter de Santana; Rafael Fagnani. (Org.). Legislação brasileira de leite derivados. 1ed.: , 2014, v. , p. 85-98.

6.
MANTOVANI, F.D. ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER . Capítulo 09: Portaria Nº 369, de 04 de Setembro de 1997. In: Elsa Helena Walter de Santana; Rafael Fagnani. (Org.). legislação de leite e derivados. 1ed.: , 2014, v. , p. 149-154.

7.
Almeida, K.M ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER . Capítulo 10: Instrução Normativa Nº 23, de 30 de Agosto de 2012 e Instrução Normativa Nº 27, de 25 de Julho de 2013. Legislação brasileira de leite e derivados. 1ed.: , 2014, v. , p. 155-160.

8.
MEXIA, M. M. ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER . Capítulo 11: Instrução Normativa Nº 30, de 7 de Agosto de 2013. In: Elsa Helena Walter de Santana; Rafael Fagnani. (Org.). Legislação brasileira de leite e derivados. 1ed.: , 2014, v. , p. 161-164.

9.
ARRAIS, B. C. D. ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER . Capítulo 12: Portaria Nº 359, de 04 de Setembro de 1997. In: Elsa Helena Walter de Santana; Rafael Fagnani. (Org.). lLgislação brasileira de leite e derivados. 1ed.: , 2014, v. , p. 165-171.

10.
PUPPIO, A. A. N. ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER . Capítulo 13: Portaria Nº 354, de 4 de Setembro de 1997 e Portaria Nº 855, de 27 de Setembro de 2010. In: Elsa Helena Walter de Santana; Rafael Fagnani. (Org.). Legislação brasileira de leite e derivados. 1ed.: , 2014, v. , p. 172-181.

11.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER; BERNINI, L. J . Capítulo 14: Instrução Normativa Nº 46, de 23 de Outubro de 2007. In: Elsa Helena Walter de Santana; Rafael Fagnani. (Org.). Legislação brasileira de leite e derivados. 1ed.: , 2014, v. , p. 182-202.

12.
CARNEIRO, I. F. C. ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER . Capítulo 15: Instrução Normativa Nº 16, de 23 de Agosto de 2005. In: Elsa Helena Walter de Santana; Rafael Fagnani. (Org.). Legislação brasileira de leite e derivados. 1ed.: , 2014, v. , p. 203-226.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER DE. Onde está a qualidade do leite?. . JORNAL DE LONDRINA / PONTO DE VISTA, Londrina, 12 set. 2014.

2.
SANTANA, E. H. W.; BELOTI, V. ; BARROS, M. A. F. ; MORAES, L. B. ; GUSMÃO, V. V. ; PEREIRA, M. S. ; FAGAN, E. P. .  Principais pontos de contaminação do leite no processo de produçào: microrganismos mesófilos, psicrotróficos e proteolíticos. LEITE E DERIVADOS, sÃO pAULO, p. 20 - 23.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
BELOTI, V. ; BARROS, M. A. F. ; NERO, L. A. ; SOUZA, J. A. ; SANTANA, E. H. W. ; TEIXEIRA, A. C. M. . Evaluation of the Microbiological quality of pasteurized milk types commercialized in Londrina, Paraná State, Brazil. In: Congreso Panamericano de Control de Mastitis y Calidad de la Leche, 1998, Mérida. Memorias del Congreso Panamericano de Control de Mastitis y Calidad de la Leche, 1998. v. 1. p. 305-308.

2.
BELOTI, V. ; BARROS, M. A. F. ; NERO, L. A. ; SOUZA, J. A. ; SANTANA, E. H. W. ; TEIXEIRA, A. C. M. . Screening through Ring-test for determination of the occurence of bovine brucelosis in the north of Paraná State, Brazil. In: Congreso Panamericano de Control de Mastitis y Calidad de la Leche, 1998, Mérida. Memorias del Congreso Panamericano de Control de Mastitis y Calidad de la Leche, 1998. v. 1. p. 413-412.

3.
BELOTI, V. ; BARROS, M. A. F. ; NERO, L. A. ; SOUZA, J. A. ; SANTANA, E. H. W. ; TEIXEIRA, A. C. M. . Crioscopy Study of raw and pasteurized milk suppliers from 3 milk industries of Londrina city, Paraná, Brazil. In: Congreso Panamericano de Control de Mastitis y Calidad de la Leche, 1998, Mérida. Memorial del Congreso Panamericano de Control de Mastitis y Calidad de la Leche, 1998. v. 1. p. 416-418.

4.
BELOTI, V. ; BARROS, M. A. F. ; NERO, L. A. ; SOUZA, J. A. ; SANTANA, E. H. W. ; TEIXEIRA, A. C. M. . Evaluation of the quality of the clandestine raw milk commercialized in the north region of Paraná State, Brazil. In: Congreso Panamericano de Control de Mastitis y Calidad de la Leche, 1998, Mérida. Memorial del Congreso Panamericano de Control de Mastitis y Calidad de la Leche, 1998. v. 1. p. 419-422.

5.
BELOTI, V. ; BARROS, M. A. F. ; NERO, L. A. ; SOUZA, J. A. ; SANTANA, E. H. W. ; TEIXEIRA, A. C. M. . Evaluation of microbiological quality of milks submitted to slow and fast pasteurization in the north region of the Paraná State, Brazil. In: Congreso Panamericano de Control de Mastitis y Calidad de la Leche, 1998, Mérida. Memorial del Congreso Panamericano de Control de Mastitis y Calidad de la Leche, 1998. v. 1. p. 423-426.

6.
BELOTI, V. ; FRANCO, B. D. G. ; BARROS, M. A. F. ; NERO, L. A. ; SOUZA, J. A. ; SANTANA, E. H. W. ; TEIXEIRA, A. C. M. . Comparison between the ColiSure and Brilliant Green Bile Broth using multiples tubes method for coliforms and Escherichia coli counting in pasteurized milk. In: Congreso Panamericano de Control de Mastitis y Calidad de la Leche, 1998, Mérida. Memorial del Congreso Panamericano de Control de Mastitis y Calidad de la Leche, 1998. v. 1. p. 427-430.

7.
BELOTI, V. ; BARROS, M. A. F. ; NERO, L. A. ; SOUZA, J. A. ; SANTANA, E. H. W. ; TEIXEIRA, A. C. M. . Evaluation of the Microbiological quality of pasteurized milk types commercialized in Londrina, Paraná State, Brazil. In: Congreso Panamericano de Control de Mastitis y Calidad de la Leche, 1998, Mérida. Memorias del Congreso Panamericano de Control de Mastitis y Calidad de la Leche, 1998. v. 1. p. 305-308.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
LUIZ, L. L. ; LIRA, F. M. ; Longhi, R de ; FAGNANI, R. ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER . Pseudomonas fluorescens e Pseudomonas putida: capacidade lipolítica em leite. In: VI Simposio Nacional de Bovinocultura de leite, 2017, Vicosa. VI Simposio Nacional de Bovinocultura de leite, 2017. p. 303-306.

2.
MORAES, S.S. ; Silva, A. S. ; INAY, O.M. ; Honjoya, E.R ; COSTA, M. de R ; Souza, C. H. B. ; SANTANA, E. H. W. ; ARAGON-ALEGRO . Viabilidade de Lactobacillus casei em flan de chocolate e sua sobrevivência às condições simuladas do trato gastrointestinal.. In: 15o Encontro de Atividades Científicas da UNOPAR, 2012, LONDRINA. 15o Encontro de Atividades Científicas da UNOPAR, 2012.

3.
MERLIN Jr, I.A ; COSTA, L.G. ; COSTA, R.G. ; ARAGON-ALEGRO ; SANTANA, E. H. W. . Parâmetros microbiológicos do leite de ovelha produzido na região Sul do Brasil.. In: 15o Encontro de Atividades Científicas da UNOPAR, 2012, LONDRINA. 15o Encontro de Atividades Científicas da UNOPAR, 2012.

4.
INAY, O.M. ; Silva, A. S. ; Honjoya, E.R ; Bandiera, N. S. ; Souza, C. H. B. ; SANTANA, E. H. W. ; COSTA, M. de R ; ARAGON-ALEGRO . Ação da lactoferrina na multiplicação de Lactobacillus casei in vitro e em queijo Minas frescal.. In: 15o Encontro de Atividades Científicas da UNOPAR, 2012, LONDRINA. 15o Encontro de Atividades Científicas da UNOPAR, 2012.

5.
Bandiera, N. S. ; Silva, A. S. ; Honjoya, E.R ; Souza, C. H. B. ; COSTA, M. de R ; SANTANA, E. H. W. ; ARAGON-ALEGRO . Comportamento de microrganismos probióticos em iogurte natural adicionados em diferentes momentos do processo.. In: 15o Encontro de Atividades Científicas da UNOPAR,, 2012, LONDRINA. 15o Encontro de Atividades Científicas da UNOPAR,, 2012.

6.
Zonta, G. ; Souza, D. C. ; BONESI, G L ; ARAGON-ALEGRO ; SANTANA, E. H. W. . Qualidade microbiológica de produtos cárneos e lacteos comercializados em feiras livres na cidade de Arapongas. In: 14 encontro de atividades científicas da Unopar, 2011, Londrina. 14 encontro de atividades científicas da Unopar, 2011.

7.
CARDOSO, S. C. ; Hiroki. A. P. ; França, V. R. ; ARAGON-ALEGRO ; Souza, C. H. B. ; SANTANA, E. H. W. . Qualidade microbiológica d emanteigas comercialziadas na cidade de londrina, PR.- resultados parciais. In: 14 encontro de atividades científicas unopar, 2011, Londrina. 14 encontro de atividades científicas unopar, 2011.

8.
Silva, W. R. ; Catanio, F. S. ; SANTANA, E. H. W. ; ARAGON-ALEGRO . Microbiota do leite cru refrigerado. In: 14 encontro de atividades científicas unopar, 2011, Londrina. 14 encontro de atividades científicas unopar, 2011.

9.
Silva, A. S. ; HONJOYA, E.R. ; Yamada, V. S. ; SANTANA, E. H. W. ; ARAGON-ALEGRO . Analise da atividade antimicrobiana da lactoferrina em queijo minas contaminado artificialmente e, Staphylococcus aureus. In: 14 encontro de atividades cientificas unopar, 2011, Londrina. 14 encontro de atividades cientificas unopar, 2011.

10.
Longhi, R de ; MORENO, A.C.P ; REIS, A.B. dos ; RENSIS,C.M.V.B.D ; SANTANA, E. H. W. . Características dos consumidores de leite da cidade de Arapongas PR. In: IV Congresso Brasileiro de Qualidade do leite, 2010, Florianópolis. IV Congresso Brasileiro de Qualidade do leite, 2010.

11.
REAL, C. G de A. ; FREITAS, G. A. ; TURATE, M. ; SANTANA, E. H. W. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE UHT (ULTRA HIGH TEMPERATURE) DURANTE O TEMPO DE ARMAZENAMENTO. In: 4º CONGRESSO NACIONAL DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA / 13º ENCONTRO DE ATIVIDADES CIENTÍFICAS DA UNOPAR, 2010, Londrina. 4º CONGRESSO NACIONAL DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA / 13º ENCONTRO DE ATIVIDADES CIENTÍFICAS DA UNOPAR, 2010.

12.
CHAGAS, L. DE M. ; SANTANA, E. H. W. ; ARAGON-ALEGRO . UTILIZAÇÃO DE CULTURA STARTER PRODUTORA DE EXOPOLISSACARÍDEO NA PRODUÇÃO DE IOGURTE PROBIÓTICO SEM LACTOSE. In: 4º CONGRESSO NACIONAL DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA / 13º ENCONTRO DE ATIVIDADES CIENTÍFICAS DA UNOPAR, 2010, Londrina. 4º CONGRESSO NACIONAL DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA / 13º ENCONTRO DE ATIVIDADES CIENTÍFICAS DA UNOPAR, 2010.

13.
CARDOSO, S. C. ; Sivieri, K. ; SANTANA, E. H. W. ; ARAGON-ALEGRO . OTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO DE EXOPILISSACARÍDEOS POR BACTÉRIAS PROBIÓTICAS EM IOGURTE.. In: 4º CONGRESSO NACIONAL DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA / 13º ENCONTRO DE ATIVIDADES CIENTÍFICAS DA UNOPAR, 2010. 4º CONGRESSO NACIONAL DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA / 13º ENCONTRO DE ATIVIDADES CIENTÍFICAS DA UNOPAR, 2010.

14.
FARAUM, M.A. ; OKANO, W ; SANTANA, E. H. W. . ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE CRU COMERCIALIZADO INFORMALMENTE EM UMA CIDADE DA REGIãO NORTE DO PARNÁ. In: 4º CONGRESSO NACIONAL DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA / 13º ENCONTRO DE ATIVIDADES CIENTÍFICAS DA UNOPAR, 2010, lONDRINA. 4º CONGRESSO NACIONAL DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA / 13º ENCONTRO DE ATIVIDADES CIENTÍFICAS DA UNOPAR, 2010.

15.
BELEZE, R. H. ; WAKIUCHI. A. P. ; MAZER, G ; LAZARINI, E.H. ; SANTANA, E. H. W. ; OKANO, W ; SILVA, L C . FREQUÊNCIA DE MICRORGANISMOS ISOLADOS DE AMOSTRAS DE LEITE DE VACAS COM CMT (CALIFORNIA MASTITIS TEST) POSITIVO EM PROPRIEDADES NA REGIÃO NORTE DO PARANÁ. In: 4º CONGRESSO NACIONAL DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA / 13º ENCONTRO DE ATIVIDADES CIENTÍFICAS DA UNOPAR, 2010, lONDRINA. 4º CONGRESSO NACIONAL DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA / 13º ENCONTRO DE ATIVIDADES CIENTÍFICAS DA UNOPAR, 2010.

16.
BOZO, GILBERTO A. ; SANTANA, E. H. W. . AVALIAÇÃO DO MANEJO DE ORDENHA E ADOÇÃO DE BOAS PRÁTICAS PARA MELHORAR A QUALIDADE DO LEITE DESTINADO AO PROGRAMA LEITE DA CRIANÇA EM CINCO PROPRIEDADES NA REGIÃO DE PITANGUEIRAS. In: 4º CONGRESSO NACIONAL DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA / 13º ENCONTRO DE ATIVIDADES CIENTÍFICAS DA UNOPAR, 2010, LONDRINA. 4º CONGRESSO NACIONAL DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA / 13º ENCONTRO DE ATIVIDADES CIENTÍFICAS DA UNOPAR, 2010.

17.
Longhi, R de ; SPINARDI, N. ; SANTANA, E. H. W. . COMPANHAMENTO DA ESTIMATIVA DE GELEIFICAÇÃO DO LEITE UHT DURANTE O PRAZO DE VALIDADE. In: 4º CONGRESSO NACIONAL DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA / 13º ENCONTRO DE ATIVIDADES CIENTÍFICAS DA UNOPAR, 2010, LONDRINA. 4º CONGRESSO NACIONAL DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA / 13º ENCONTRO DE ATIVIDADES CIENTÍFICAS DA UNOPAR, 2010.

18.
TAVARES, M. F. P. ; OLIVEIRA, A. G. DE ; BANDIERA, N.S ; SANTANA, E. H. W. ; ARAGON-ALEGRO . USO DA LACTOFERRINA COMO PROMOTORA DE CRESCIMENTO DE LACTOBACILLUS CASE. In: 4º CONGRESSO NACIONAL DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA / 13º ENCONTRO DE ATIVIDADES CIENTÍFICAS DA UNOPAR, 2010, LONDRINA. 4º CONGRESSO NACIONAL DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA / 13º ENCONTRO DE ATIVIDADES CIENTÍFICAS DA UNOPAR, 2010.

19.
SERPELONI, F.C. ; SANTANA, E. H. W. ; ARAGON-ALEGRO . Microbiota do leite cru refrigerado e sua ação lipolítica e proteolítica. In: 4º CONGRESSO NACIONAL DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA / 13º ENCONTRO DE ATIVIDADES CIENTÍFICAS DA UNOPAR, 2010, LONDRINA. 4º CONGRESSO NACIONAL DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA / 13º ENCONTRO DE ATIVIDADES CIENTÍFICAS DA UNOPAR, 2010.

20.
NISHIMURA, M.T. ; MIYABE, M. Y. ; SPINARDI, N. ; Longhi, R de ; SANTANA, E. H. W. . CONTAGEM DE MICRORGANISMO AERÓBIOS MESÓFILOS EM DIFERENTES MARCAS DE LEITE UHT DURANTE O PRAZO DE VALIDADE. In: 4º CONGRESSO NACIONAL DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA / 13º ENCONTRO DE ATIVIDADES CIENTÍFICAS DA UNOPAR, 2010, LONDRINA. 4º CONGRESSO NACIONAL DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA / 13º ENCONTRO DE ATIVIDADES CIENTÍFICAS DA UNOPAR, 2010.

21.
HONJOYA, E.R. ; BANDIERA, N.S ; SANTANA, E. H. W. ; ARAGON-ALEGRO ; SCHWARCZ, W. D. . AÇÃO DA LACTOFERRINA SOBRE A MULTIPLICAÇÃO DE BIFIDOBACTERIUM LACTIS.. In: 4º CONGRESSO NACIONAL DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA / 13º ENCONTRO DE ATIVIDADES CIENTÍFICAS DA UNOPAR, 2010, LONDRINA. 4º CONGRESSO NACIONAL DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA / 13º ENCONTRO DE ATIVIDADES CIENTÍFICAS DA UNOPAR, 2010.

22.
INAY, O.M. ; RENSIS,C.M.V.B.D ; SANTANA, E. H. W. ; ARAGON-ALEGRO . VIABILIDADE DE LACTOBACILLUS CASEI EM QUEIJO MINAS PADRÃO LIGHT PROBIÓTICO DURANTE O PERÍODO DE MATURAÇÃO. In: 4º CONGRESSO NACIONAL DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA / 13º ENCONTRO DE ATIVIDADES CIENTÍFICAS DA UNOPAR, 2010, LONDRINA. 4º CONGRESSO NACIONAL DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA / 13º ENCONTRO DE ATIVIDADES CIENTÍFICAS DA UNOPAR, 2010.

23.
ANDRIOLI, K.A. ; SANTANA, E. H. W. ; ARAGON-ALEGRO . Desenvolvimento de Filmes Bioativos a Base de Soro de Leite Acrescidos de Lactoferrina. In: 3º Congresso Nacional de Extensão Universitária / 12º Encontro de Atividades Científicas da Unopar,, 2009, Londrina. 3º Congresso Nacional de Extensão Universitária / 12º Encontro de Atividades Científicas da Unopar,, 2009.

24.
BASSACO, A. S. ; DONATO, J.M. ; SANTANA, E. H. W. ; ARAGON-ALEGRO . Acompanhamento da População de Lactobacillus Paracasei em Leites Fermentados Comercializados na Cidade de Londrina. In: 3º Congresso Nacional de Extensão Universitária / 12º Encontro de Atividades Científicas da Unopar,, 2009, lONDRINA. 3º Congresso Nacional de Extensão Universitária / 12º Encontro de Atividades Científicas da Unopar,, 2009.

25.
BOZO, GILBERTO A. ; SANTANA, E. H. W. ; GRECO, FABIOLA C. R ; SOETHE, E.M . Avaliação do Manejo de Ordenha e Disseminação de Boas Práticas para a Melhoria da Qualidade do Leite Produzido em Uma Propriedade Leiteira na Região de Arapongas. In: In: 3º Congresso Nacional de Extensão Universitária / 12º Encontro de Atividades Científicas da Unopar,, 2009, aRAPONGAS. In: 3º Congresso Nacional de Extensão Universitária / 12º Encontro de Atividades Científicas da Unopar,, 2009.

26.
FORNELLI, A.R. ; BANDIERA, N.S ; FARIA, M. de A ; ARAGON-ALEGRO ; SANTANA, E. H. W. ; RENSIS,C.M.V.B.D . . Avaliação do Potencial Probiótico de Bebida Láctea Suplementada com Oligofrutose, Inulina e Lactobacillus Paracasei. In: 3º Congresso Nacional de EIn: 3º Congresso Nacional de Extensão Universitária / 12º Encontro de Atividades Científicas da Unopar, 2009. In: 3º Congresso Nacional de Extensão Universitária / 12º Encontro de Atividades Científicas da Unopar, 2009.

27.
GRECO, FABIOLA C. R ; LAZARINI, É.H ; BARCA JÚNIOR, F.A ; LUDOVICO, A. ; CUNHA FILHO, L.F.C. da ; OKANO, W ; SANTANA, E. H. W. ; KOETZ JUNIOR, C ; ZANLUCHI, A.T. ; TANAKA, N.M. . Composição Bromatológica da Aveia Preta Comum, Aveia Preta Iapar61e Aveia Branca Ipr126 em Tamarana, Pr. In: 3º Congresso Nacional de Extensão Universitária / 12º Encontro de Atividades, 2009. 3º Congresso Nacional de Extensão Universitária / 12º Encontro de Atividades, 2009.

28.
GRECO, FABIOLA C. R ; SILVA, L C ; MAZER, G. ; FIOR, B.F ; PEREIRA, A.M. ; SANTANA, E. H. W. ; ZANLUCHI, A.T. ; ASTOLPHI, J.L. de L ; BARCA JÚNIOR, F.A ; TRAPP, S. M. . Produção e Composição do Leite em Vacas de Primeira e Segunda Ordem de Lactação da Raça Girolando. In: 3º Congresso Nacional de Extensão Universitária / 12º Encontro de Atividades Científicas da, 2009, aRAPONGAS. 3º Congresso Nacional de Extensão Universitária / 12º Encontro de Atividades Científicas da, 2009.

29.
Longhi, R de ; MORENO, A.C.P ; REIS, A.B. dos ; SANTANA, E. H. W. . Perfil dos Consumidores de Leite da Cidade de Arapongas, Pr. In: 3º Congresso Nacional de Extensão Universitária / 12º Encontro de Atividades Científicas da Unopar, 2009, 2009, Arapongas. 3º Congresso Nacional de Extensão Universitária / 12º Encontro de Atividades Científicas da Unopar, 2009, 2009.

30.
MATURANA, N.L ; MOURA, A. de O.L ; SANTANA, E. H. W. ; ARAGON-ALEGRO . . Análise da Atividade Antimicrobiana da Lactoferrina em Isolados de Mastite Bovina. In: 3º Congresso Nacional de Extensão Universitária / 12º Encontro de Atividades, 2009, londrina. 3º Congresso Nacional de Extensão Universitária / 12º Encontro de Atividades, 2009.

31.
OLIVEIRA, D.S. de ; DONATO, J.M. ; SANTANA, E. H. W. ; ARAGON-ALEGRO . Viabilidade de Lactobacillus Casei em Leites Fermentados Comercializados em Londrina, Pr. In: 3º Congresso Nacional de Extensão Universitária / 12º Encontro de Atividades, 2009, londrina. 3º Congresso Nacional de Extensão Universitária / 12º Encontro de Atividades, 2009.

32.
PEREIRA, A.M. ; GRECO, FABIOLA C. R ; CUNHA FILHO, L.F.C. da ; OKANO, W ; BARCA JÚNIOR, F.A ; TRAPP, S. M. ; SILVA, L C ; SANTANA, E. H. W. ; LUDOVICO, A ; ZANLUCHI, A.T. . Fenotípicas do Úbere em Vacas das Raças Girolando e Holandesa. In: 3º Congresso Nacional de Extensão Universitária / 12º Encontro de Atividades Científicas da Unopar, 2009, londrina. 3º Congresso Nacional de Extensão Universitária / 12º Encontro de Atividades Científicas da Unopar, 2009.

33.
BOZO, GILBERTO A. ; SOETHE, E.M ; SANGUINO, A ; SANTANA, E. H. W. ; OKANO, W ; BONESI, G L . Qualidade Microbiológica do Leite Cru Comercializado Informalmente na Região de Arapongas- Resultados Preliminares. In: 2º Congresso Nacional de Extensão Universitária / 11º Encontro de Atividades Científicas da Unopar,, 2008, Arapongas. Anais: resumo dos trabalhos. Londrina: Unopar Editora, 2008.

34.
FERREIRA, G. K. L. ; SANTANA, E. H. W. ; ARAGON-ALEGRO ; BONESI, G L . Avaliação Microbiológica de Queijo Minas Frescal Formal e Informal Comercializados na Cidade de Arapongas. In: 2º Congresso Nacional de Extensão Universitária / 11º Encontro de Atividades Científicas da Unopar,, 2008, ARAPONGAS. Anais: resumo dos trabalhos. Londrina: Unopar Editora, 2008.

35.
HÜBNER, F ; OKANO, W ; GRECO, FABIOLA C. R ; SILVA, L C ; BONESI, G L ; SANTANA, E. H. W. ; LUDOVICO, A ; KOETZ JUNIOR, C ; LUIZ, T.F ; SILVA, F.B.D . Teste da Eficiência do Modificador Orgânico Vallée Quanto ao Ganho de Peso em Novilhas Com Escore Corporal 2,5 e 3,0 em Brachiaria Brizantha. In: 2º Congresso Nacional de Extensão Universitária / 11º Encontro de Atividades Científicas da Unopar, 2008, ARAPONGAS. Anais: resumo dos trabalhos. Londrina: Unopar Editora,, 2008.

36.
LEAL, C.L ; SANTANA, E. H. W. ; RENSIS,C.M.V.B.D ; ARAGON-ALEGRO . Potencial Probiótico de Mousse de Manga Elaborada Com Diferentes Hidrocolóides.. In: 2º Congresso Nacional de Extensão Universitária / 11º Encontro de Atividades Científicas da Unopar, 2008, LONDRINA. Anais: resumo dos trabalhos. Londrina: Unopar Editora, 2008.

37.
MENDONÇA, M B O C ; SANTANA, E. H. W. ; OKANO, W ; BONESI, G L . Qualidade Físico Química em Amostras de Leite Cru Comercializadas Informalmente no Norte do Paraná- Resultados Finais. In: 2º Congresso Nacional de Extensão Universitária / 11º Encontro de Atividades Científicas da Unopar,, 2008, ARAPONGAS. Anais: resumo dos trabalhos. Londrina: Unopar Editora, 2008.

38.
PASSOS, A.D ; SANTINI,M.S.S. ; SANTANA, E. H. W. ; RENSIS,C.M.V.B.D ; ARAGON-ALEGRO . Ocorrência de Staphylococcus Aureus, Escherichia Coli e Coliformes em Queijos Minas Frescal Comercializados na Cidade de Londrina.. In: 2º Congresso Nacional de Extensão Universitária / 11º Encontro de Atividades Científicas da Unopar,, 2008, LONDRINA. . Anais: resumo dos trabalhos. Londrina: Unopar Editora, 2008.

39.
JUNIOR, J R ; BONESI, G L ; JUNIOR, L D ; OKANO, W ; SANTANA, E. H. W. ; LUDOVICO, A ; GRECCO, F C d A R ; NETO, J M ; BARAN, M R ; JUNIOR, F A B . Ocorrência de Abscessos Hepáticos em Bovinos de Matadouro-Frigorífico em Paranavaí-Paraná Entre os Meses de Fevereiro a Abril de 2007. In: 10º Encontro de Atividades Científicas, 2007, Arapongas. 10º Encontro de Atividades Científicas, 2007.

40.
MENDONÇA, M B O C ; SANTANA, E. H. W. ; BONESI, G L ; OKANO, W . Qualidade físico química de amostras de leite cru comercializadas informalmente em três cidades da região norte do Paraná.. In: . X Encontro científico da UNOPAR, Universidade Norte do Paraná,, 2007, Arapongas. . X Encontro científico da UNOPAR, Universidade Norte do Paraná,, 2007.

Resumos publicados em anais de congressos
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GASPARINI, G. B. F. B. ; PINTO, L. F. B. ; AMORIM, F. R. ; CORREIA, S. S. ; FAGNANI, R. ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER . Psychrotrophics in raw milk: Effect on mean composition of provolone type cheese. In: III congresso paranaense de microbiologia, 2018. III congresso paranaense de microbiologia, 2018.

2.
Longhi, R de ; AGUIAR, B. M. ; POLI-FREDERICO, R. C. ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER . Pseudomonas spp.: perfil proteolítico e lipolítico em leite cru refrigerado.. In: IVII Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite (CBQL), 2017, Curitiba. VII Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite (CBQL), 2017. p. 140-141.

3.
LIRA, F. M. ; COELHO, B. M. ; LUIZ, L. L. ; PEREIRA, F. A. B. ; FAGNANI, R. ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER . Pseudomonas fluorescens e Pseudomonas putida: efeito da estocagem no índice de ácidos graxos livres em leite. In: VII Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite (CBQL), 2017, Curitiba. VII Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite (CBQL), 2017. p. 142-143.

4.
LUIZ, L. L. ; LIRA, F. M. ; ALCANTARA, A. L. D. ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER . Inibição de Pseudomonas fluorescens por Lactobacillus rhamnosus (Lyofast LRB) em leite após refrigeração.. In: Seminario de Iniciação Cientifica, 2017, Londrina. Seminario de Iniciação Cientifica, 2017.

5.
LUIZ, L. L. ; LIRA, F. M. ; FAGNANI, R. ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER . Pseudomonas fluorescens e Pseudomonas putida: capacidade lipolítica em leite.. In: Seminário de Iniciação cientifica, 2017, Londrina. Seminário de Iniciação cientifica, 2017.

6.
PINTO, L. F. B. ; LUDOVICO, A ; VIANA, P. H. S. ; Souza, C. H. B. ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER . INFLUÊNCIA DO TEOR DE GORDURA DO LEITE NO PERFIL DE TEXTURA DO QUEIJO MUSSARELA,. In: 20º Encontro de Atividades Científicas UNOPAR, 2017, Londrina. 20º Encontro de Atividades Científicas UNOPAR, 2017.

7.
LUIZ, L. L. ; LIRA, F. M. ; ALCANTARA, A. L. D. ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER . INIBIÇÃO DE PSEUDOMONAS FLUORESCENS POR LACTOBACILLUS RHAMNOSUS (LYOFAST LRB) EM LEITE APÓS REFRIGERAÇÃO. In: 20º Encontro de Atividades Científicas UNOPAR, 2017, Londrina. 20º Encontro de Atividades Científicas UNOPAR, 2017.

8.
GAsparini, G. B. F. B. ; OLIVEIRA, L. G. S. ; PINTO, L. F. B. ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER . POPULAÇÃO DE PSICROTRÓFICOS NO LEITE CRU: EFEITO NA TEXTURA DO QUEIJO TIPO PROVOLONE MATURADO. In: 20º Encontro de Atividades Científicas UNOPAR, 2017, Londrina. 20º Encontro de Atividades Científicas UNOPAR, 2017.

9.
Longhi, R de ; AGUIAR, B. M. ; POLI-FREDERICO, R. C. ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER . PSEUDOMONAS PUTIDA: PERFIL PROTEOLÍTICO E LIPOLÍTICO EM LEITE CRU REFRIGERADO,. In: 20º Encontro de Atividades Científicas UNOPAR, 2017. 20º Encontro de Atividades Científicas UNOPAR, 2017.

10.
BRUZAROSKI, SAMERA RAFAELA ; TRENTO, I. B. ; SANTOS, JOICE SIFUENTES DOS ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER . POPULAÇÃO DE PSICROTRÓFICOS E Pseudomonas spp. EM LEITE CRU REFRIGERADO.. In: II Congresso Paranaense de Microbiologia, 2016, Londrina. II Congresso Paranaense de Microbiologia, 2016.

11.
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SANTANA, E. H. W.; BELOTI, V. ; BARROS, M. A. F. ; GUSMÃO, V. V. ; MORAES, L. B. ; PEREIRA, M. S. . 'Milk contamination in differente points of the dairy process I. Mesophilic and psychrotrophics micoorganisms''. In: 2º Congresso Panamericano de Qualidade do Leite e Controle de Mastite, 2002, Ribeirão preto. 2º Congresso Panamericano de Qualidade do Leite e Controle de Mastite, 2002.

71.
BELOTI, V. ; BARROS, M. A. F. ; SANTANA, E. H. W. ; PEREIRA, M. S. ; GUSMÃO, V. V. ; MORAES, L. B. . Morphological characterization ofpsychrotrophic microorganisms founded in different points of dairy. In: VII Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de alimentos, 2002, Santiago. VII Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de alimentos, 2002.

72.
GUSMÃO, V. V. ; BELOTI, V. ; MORAES, L. B. ; PEREIRA, M. S. ; FAGAN, E. P. ; BARROS, M. A. F. ; SANTANA, E. H. W. .  Frequência de psicrotróficos e proteolíticos em diversos pontos da cadeia de produção em prorpiedades leiteiras da região de Londrina. In: XI Encontro Anual de Iniciação Cientifica, 2002, Maringá. XI Encontro Anual de Iniciação Cientifica, 2002.

73.
GUSMÃO, V. V. ; BELOTI, V. ; MORAES, L. B. ; PEREIRA, M. S. ; FAGAN, E. P. ; BARROS, M. A. F. ; SANTANA, E. H. W. . Características morfotintoriais dos microrganismos psicrotróficos provenientes de diversos pontos da produção leiteiras da região de Londrina, PR.. In: XI Encontro Anual de Iniciação Científica, 2002, MAringá. XI Encontro Anual de Iniciação Científica, 2002.

74.
MONTEIRO, A A ; VACARELLI, ER ; BARROS, M. A. F. ; BELOTI, V. ; Pontes Neto, D ; MATOS, M. S. ; SANTANA, E. H. W. ; Manoel, A. V. B. ; MORAES, L. B. .  Identificação dos principais pontos de contaminação na cadeia produtiva do leite utilizando coliformes totais e E. coli como indicadores. In: XI Encontro Anual de Iniciação Científica, 2002, Maringá. XI Encontro Anual de Iniciação Científica, 2002.

75.
MONTEIRO, A A ; VACARELLI, ER ; BARROS, M. A. F. ; BELOTI, V. ; Pontes Neto, D ; MATOS, M. S. ; SANTANA, E. H. W. ; Manoel, A. V. B. ; MORAES, L. B. .  Utilização de bolores e leveduras como indicadores de contaminação na cadeia produtiva de leire em propriedades da região de Londrina, PR. In: XI Encontro Anual de Iniciação Científica, 2002, Maringa. XI Encontro Anual de Iniciação Científica, 2002.

76.
HAGA, M M ; GUSMÃO, V. V. ; MORAES, L. B. ; PEREIRA, M. S. ; SANTANA, E. H. W. ; BARROS, M. A. F. ; BELOTI, V. .  Principais pontos de contaminação por microrganismos aeróbios mesófilos e psicrotróficos em propriedades leiteiras da região de Londrina, Pr.. In: XI Encontro Anual de Iniciação Científica, 2002, Maringá. XI Encontro Anual de Iniciação Científica, 2002.

77.
SANTANA, E. H. W.; BELOTI, V. ; BARROS, M. A. F. ; NERO, L. A. ; MORAES, L. B. ; GUSMÃO, V. V. ; PEREIRA, M. S. ; FAGAN, E. P. . Principais pontos de contaminação no leite na produçào e beneficiamento. In: VI Congresso Brasileiro de Higienistas de alimentos, 2001, Guarapari. Revista Higiene Alimentar, 2001. v. 15. p. 74.

78.
BARROS, M. A. F. ; BELOTI, V. ; SANTANA, E. H. W. ; PEREIRA, M. S. ; MORAES, L. B. ; GUSMÃO, V. V. . Identificação dos principais pontos de contaminação na cadeia produtiva do leite utilizando coliformes totais e Escherichia coli como indicadores. In: XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001, Foz do Iguaçu. XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia - SBM, 2001. p. 379.

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MORAES, L. B. ; BELOTI, V. ; BARROS, M. A. F. ; SANTANA, E. H. W. ; GUSMÃO, V. V. ; MATOS, M. S. . Enumeração de microrganismos psicrotróficos e aeróbios mesófilos e a frequencia de proteolíticos no leite cru tipos B e C da região de Londrina, PR. In: XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001, Foz de Iguaçu. XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia- SBM, 2001. p. 378.

80.
SANTANA, E. H. W.; BELOTI, V. ; BARROS, M. A. F. ; PEREIRA, M. S. ; GUSMÃO, V. V. ; MORAES, L. B. ; FAGAN, E. P. . Principais pontos de contamiaçào por microrganismos aeróbios mesófilos e psicrotróficos em propriedades leiteiras da região de Londrina, PR. In: XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001, Foz do Iguaçu. XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia- SBM, 2001. p. 378.

81.
SANTANA, E. H. W.; BELOTI, V. ; BARROS, M. A. F. ; PEREIRA, M. S. ; GUSMÃO, V. V. ; MORAES, L. B. ; FAGAN, E. P. . Frequencia de psicrotróficos e proteolíticos em diversos pontos da cadeia de produção em propriedades leiteiras da região deLlondrina, PR. In: XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001, Fos do iguaçu. XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia- SBM, 2001. p. 377.

82.
BELOTI, V. ; BARROS, M. A. F. ; SANTANA, E. H. W. ; PEREIRA, M. S. ; GUSMÃO, V. V. ; MORAES, L. B. . Utilização de boolores e leveduras como indicadores de conrtaminação na cadeia produtiva do leite em propriedades leiteiras da região de Londrina, PR. In: XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001, Foz do iguaçu. XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia- SBM, 2001. p. 377.

83.
BELOTI, V. ; BARROS, M. A. F. ; SANTANA, E. H. W. ; PEREIRA, M. S. ; GUSMÃO, V. V. ; MORAES, L. B. . Características morfotintoriais dos microrganismos psicrotróficos provenientes de diversos pontos da produção leiteira da região de Londrina, PR. In: XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001, Foz do iguaçu. XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia- SBM, 2001. p. 377.

84.
BELOTI, V. ; BARROS, M. A. F. ; SANTANA, E. H. W. ; PEREIRA, M. S. ; GUSMÃO, V. V. ; MORAES, L. B. . Características morfotintoriais dos microrganismos psocrotróficos provenientes de diversos pontos da produção leiteira da região de Londrina, PR. In: XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001, Foz do Igaçu. XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia- SBM, 2001. p. 377.

85.
NERO, L. A. ; BELOTI, V. ; BARROS, M. A. F. ; SANTANA, E. H. W. ; PEREIRA, M. S. . Avaliação do Simplate total plate Count - Color Indicator (TPC CI) para contagem global em leite pasteurizado com leiteuras em 24 e 48 horas. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos, 2000, Fortaliza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos, 2000. v. 1. p. 4.163-4163.

86.
NERO, L. A. ; BELOTI, V. ; BARROS, M. A. F. ; SANTANA, E. H. W. ; PEREIRA, M. S. . Desempenho do simplate Total Plate Count Indicator (TPC CI) para contagem global em diferentes tipos de leite pasteurizado. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos, 2000. v. 4. p. 4164.

87.
BELOTI, V. ; FRANCO, B. D. G. ; BARROS, M. A. F. ; NERO, L. A. ; SOUZA, J. A. ; SANTANA, E. H. W. . Influência da Microbiota do leite no desempenho do Petrifilm AC para enumeração de microrganismos aeróbios mesófilos. In: XX Congresso Brasileiro de Microbiologia, 1999, Salvador. Anais do XX Congresso Brasileiro de Microbiologia, 1999. v. 1. p. 380-380.

88.
BELOTI, V. ; FRANCO, B. D. G. ; BARROS, M. A. F. ; NERO, L. A. ; SOUZA, J. A. ; SANTANA, E. H. W. . Influência da microbiota do leite no desempenho do Petrifilm AC para enumeração de microrganismos aeróbios mesófilos. In: XX Congresso Brasileiro de Microbiologia, 1999, Salvador. Anais do XX Congresso Brasileiro de Microbiologia, 1999. v. 1. p. 381-381.

89.
BARROS, M. A. F. ; BELOTI, V. ; NUNES, M. P. ; SANTANA, E. H. W. ; NERO, L. A. ; SOUZA, J. A. ; NAVARRO, I. T. . Utilização do Readycult LMX na técnica dos tubos múltiplos para enumeração de coliformes totais e Escherichia coli em leite. In: XX Congresso Brasileiro de Microbiologia, 1999, Salvador, BA. Anais do XX Congresso Brasileiro de Microbiologia, 1999. v. 1. p. 381-381.

90.
SANTANA, E. H. W.; BELOTI, V. ; BARROS, M. A. F. . Freqüência de bactérias não redutoras de cloreto de trifeniltetrazólio (TTC) em leite pasteurizado. In: VII Encontro anual de Iniciação científica CNPq-UNIOESTE-UEM-UEM-UEPG, 1999, Cascavel. Anais do VII Encontro anual de Iniciação científica CNPq-UNIOESTE-UEM-UEM-UEPG. Cascavel PR: UNIOESTE, 1999. v. 1.

91.
BELOTI, V. ; BARROS, M. A. F. ; NERO, L. A. ; SOUZA, J. A. ; SANTANA, E. H. W. ; TEIXEIRA, A. C. M. ; FRANCO, B. D. G. . Freqüência de bactérias não redutoras de cloreto de trifeniltetrazólio (TTC) em leite pasteurizado. In: V Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos e VI Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos, 1998, Águas de Lindóia, SP. Livro de Resumos do V Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos e VI Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos, 1998. v. 1. p. 86-86.

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BELOTI, V. ; BARROS, M. A. F. ; NERO, L. A. ; SOUZA, J. A. ; SANTANA, E. H. W. ; TEIXEIRA, A. C. M. ; BALARIN, O. F. ; CURIAKI, Y. . Cualidad de la leche cruda en Cornélio Procópio, Paraná: Campaña de erradicación del comércio y conscientización de la populación. In: XVI Congreso Panamericano de Ciências Veterinárias, 1998, Santa Cruz de la Sierra, Bolív. Summary of XVI Congreso Panamericano de Ciências Veterinárias, 1998. v. 1. p. 241-241.

93.
NERO, L. A. ; SOUZA, J. A. ; SANTANA, E. H. W. ; BELOTI, V. ; BARROS, M. A. F. . Comparação entre o ColiSure e o caldo Lactosado bile verde brilhante usando o método dos tubos múltiplos para enumeração de Coliformes totais e E. coli para leite pasteurizado. In: I Mostra Acadêmica de Trabalhos Científicos do Curso de Medicina Veterinária da Universidade Estadual de Londrina, 1998, Londrina. Resumos da I Mostra Acadêmica de Trabalhos Científicos do Curso de Medicina Veterinária da Universidade Estadual de Londrina, 1998. v. 1. p. 26-26.

94.
NERO, L. A. ; SOUZA, J. A. ; SANTANA, E. H. W. ; BELOTI, V. ; BARROS, M. A. F. . Crioscopia de leites in natura e pasteurizados de fornecedores de 03 laticínios da região de Londrina PR. In: I Mostra Acadêmica de Trabalhos Científicos do Curso de Medicina Veterinária da Universidade Estadual de Londrina, 1998, Londrina. Resumos da I Mostra Acadêmica de Trabalhos Científicos do Curso de Medicina Veterinária da Universidade Estadual de Londrina, 1998. v. 1. p. 27-27.

95.
NERO, L. A. ; SOUZA, J. A. ; SANTANA, E. H. W. ; BELOTI, V. ; BARROS, M. A. F. . Avaliação da qualidade do leite cru comercializado nas cidades do norte do Paraná. In: I Mostra Acadêmica de Trabalhos Científicos do Curso de Medicina Veterinária da Universidade Estadual de Londrina, 1998, Londrina. Resumos da I Mostra Acadêmica de Trabalhos Científicos do Curso de Medicina Veterinária da Universidade Estadual de Londrina, 1998. v. 1. p. 28-28.

96.
NERO, L. A. ; SOUZA, J. A. ; SANTANA, E. H. W. ; BELOTI, V. ; BARROS, M. A. F. . Avaliação da qualidade microbiológica de leites tipo C Integral submetidos a pasteurização lenta e rápida na região norte do estado do Paraná. In: I Mostra Acadêmica de Trabalhos Científicos do Curso de Medicina Veterinária da Universidade Estadual de Londrina, 1998, Londrina. Resumos da I Mostra Acadêmica de Trabalhos Científicos do Curso de Medicina Veterinária da Universidade Estadual de Londrina, 1998. v. 1. p. 29-29.

97.
NERO, L. A. ; SOUZA, J. A. ; SANTANA, E. H. W. ; BELOTI, V. ; BARROS, M. A. F. . Triagem através do Ring-test para determinação da ocorrência de brucelose bovina na região norte do Paraná, Brasil. In: I Mostra Acadêmica de Trabalhos Científicos do Curso de Medicina Veterinária da Universidade Estadual de Londrina, 1998, Londrina. Resumos da I Mostra Acadêmica de Trabalhos Científicos do Curso de Medicina Veterinária da Universidade Estadual de Londrina, 1998. v. 1. p. 30-30.

98.
NERO, L. A. ; SOUZA, J. A. ; SANTANA, E. H. W. ; BELOTI, V. ; BARROS, M. A. F. . Freqüência de bactérias não redutoras de cloreto de trifeniltetrazólio (TTC) em leite pasteurizado. In: I Mostra Acadêmica de Trabalhos Científicos do Curso de Medicina Veterinária da Universidade Estadual de Londrina, 1998, Londrina. Resumos da I Mostra Acadêmica de Trabalhos Científicos do Curso de Medicina Veterinária da Universidade Estadual de Londrina, 1998. v. 1. p. 31-31.

99.
BELOTI, V. ; BARROS, M. A. F. ; NERO, L. A. ; SOUZA, J. A. ; SANTANA, E. H. W. ; TEIXEIRA, A. C. M. ; FRANCO, B. D. G. . Comparação entre o ColiSure e o caldo lactosado bile verde brilhante usando o método de tubos múltiplos para enumeração de coliformes totais e fecais em leite pasteurizado. In: 50a Reunião Anual da SBPC - Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência, 1998, Natal. Resumos da 50a Reunião Anual da SBPC, 1998. v. 1. p. 1255-1255.

100.
BELOTI, V. ; FRANCO, B. D. G. ; BARROS, M. A. F. ; NERO, L. A. ; SOUZA, J. A. ; TEIXEIRA, A. C. M. ; SANTANA, E. H. W. . Avaliação do ColiSure para enumeração de coliformes totais e Escherichia coli em leite. In: XIX Congresso Brasileiro de Microbiologia, 1997, Rio de Janeiro. Resumos do XIX Congresso Brasileiro de Microbiologia, 1997. v. 1. p. 267-267.

101.
BELOTI, V. ; BARROS, M. A. F. ; NERO, L. A. ; SOUZA, J. A. ; SANTANA, E. H. W. ; TEIXEIRA, A. C. M. . Crioscopia de leites in natura e pasteurizados de fornecedores de 03 laticínios da região de Londrina, PR. In: XXV Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária, 1997, Gramado. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária, 1997. v. 1. p. 299-299.

Artigos aceitos para publicação
1.
SANTOS, F. C. ; CUNHA, F. E. ; ALVES, E. P. ; PEREIRA, F. A. B. ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER ; BOTARO, B. G. . Changes occurring in stabilized ultra-high temperature treated whole milk during storage. JOURNAL OF DAIRY RESEARCH, 2018.

2.
PEREIRA, F. A. B. ; LUIZ, L. L. ; BRUZAROSKI, SAMERA RAFAELA ; FAGNANI, R. ; POLI-FREDERICO, R. C. ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER . The effect of cold storage, time and Pseudomonas species population on milk lipolysis.. GRASAS Y ACEITES, 2018.

3.
VENÂNCIO, RAFAEL LUIZ ; LUDOVICO, AGOSTINHO ; DE SANTANA, ELSA HELENA WALTER ; DE TOLEDO, EDUARDO AMARAL ; DE ALMEIDA REGO, FABIOLA CRISTINE ; SIFUENTES DOS SANTOS, JOICE . OCCURRENCE AND SEASONALITY OF AFLATOXIN M1 IN MILK IN TWO DIFFERENT CLIMATE ZONE. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, 2018.

Apresentações de Trabalho
1.
BANDIERA, N.S ; SANTANA, E. H. W. ; SCHWARCZ, W. D. ; ARAGON-ALEGRO . Uso da lactoferrina cmo promotora de crescimento de Lactobacillus casei. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

2.
Souza, D. C. ; Zonta, G. ; Catanio, F. S. ; BONESI, G L ; ARAGON-ALEGRO ; SANTANA, E. H. W. . Avaliação da qualdiade de queijos frescais e leite in natura comercializados em feiras livres na cidade de arapongas, Pr. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

3.
Zonta, G. ; Souza, D. C. ; BONESI, G L ; ARAGON-ALEGRO ; SANTANA, E. H. W. . Avaliação microbiológica de carne de ave in natura e embutidos frescais comercializados na cidade de Arapongas, Pr.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).


Produção técnica
Assessoria e consultoria
1.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER. Consultor ad hoc, emitindo parecer técnico científico para o 20º Encontro de Atividades Científicas. 2017.

2.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER. consultor ?ad hoc?, emitindo 01 (um) parecer técnico-científico para projeto de pesquisa da UNOPAR. 2016.

3.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER. consultor ad hoc, emitindo parecer técnico científico para o 19º Encontro de Atividades Científicas,. 2016.

4.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER. Membro do Núcleo Docente Estruturante, Curso Superior de Medicina Veterinária, Campus Piza. 2016.

5.
SANTANA, E. H. W.. Consultor técnico do milkpoint industria, leite fluido. 2015.

6.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER. Membro do Núcleo Docente Estruturante, Curso Superior de Medicina Veterinária, Campus Piza. 2015.

7.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER DE. Membro do Núcleo Docente Estruturante, Curso Superior de Medicina Veterinária, Campus Piza. 2014.

8.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER DE. Consultor adoc no 17 encontro de atividade cientificas UNOPAR. 2014.

9.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER DE. consultor ad hoc, emitindo parecer técnico científico para16 encontro de atividades cientificas da UNOPAR. 2013.

10.
SANTANA, E. H. W.. consultor ad hoc, emitindo parecer técnico científico para14 encontro de atividades Científicas da Unopar. 2011.

11.
SANTANA, E. H. W.. consultor ad hoc, emitindo parecer técnico científico para4 Congresso Nacional de Extensao Universitária/13 Encontro de Atividade Científicas da Unopar. 2010.

12.
SANTANA, E. H. W.. consultor ad hoc, emitindo parecer técnico científico para 3 Congresso Nacional de Extensao Universitária/12 Encontro de Atividade Científicas da Unopar. 2009.

13.
SANTANA, E. H. W.. consultor ad hoc, emitindo parecer técnico científico para 2 Congresso Nacional de Extensao Universitária/11Encontro de Atividade Científicas da Unopar. 2008.

Trabalhos técnicos
1.
SANTANA, E. H. W.. Programa Institucional de Iniciação Científica, Programa Institucional de Iniciação Tecnológica e Inovação e Programas de Ações para Inclusão Social da Universidade Tecnológica Federal do Paraná. 2009.

Entrevistas, mesas redondas, programas e comentários na mídia
1.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER. 10 matérias mais lidas no MilkPoint Indústria em 2015. 2015. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

Redes sociais, websites e blogs
1.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER; Longhi, R de . Dispositivo de condutividade elétrica para detecção de mastite subclínica substitui o uso do CMT?. 2018. (Site).

2.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER. Enzimas psicrotróficas e seu impacto na qualidade dos derivados lácteos.. 2017; Tema: Qualidade de leite. (Site).

3.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER. Psicrotróficos termodúricos: como eles afetam a qualidade do leite. 2017; Tema: Qualidade de leite. (Site).

4.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER; Longhi, R de . Qual é a microbiota psicrotrófica do leite cru refrigerado?. 2017; Tema: Qualidade de leite. (Site).

5.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER. Pasteurização: qual a importância deste processo para o leite?. 2015; Tema: Qualidade de leite. (Site).

6.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER. O leite nosso de cada dia.... 2015; Tema: Qualidade de leite. (Site).


Demais tipos de produção técnica
1.
SANTANA, E. H. W.. Microbiologia de Alimentos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
FAGNANI, R.; SANTANA, ELSA HELENA WALTER; BATTAGLINI, A. P. P.. Participação em banca de Bruno Cesar Michelette Damião. Detecção de fraudes em queijo tipo parmesão ralado por eletroforese. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de leite e Derivados) - Universidade Norte do Paraná.

2.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER; POLI-FREDERICO, R. C.; RIBEIRO JUNIOR, J. C.. Participação em banca de Rosana de Longhi. Pseudomonas fluorescens:aspectos enzimáticos e diversidade genética. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de leite e Derivados) - Universidade Norte do Paraná.

3.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER; FAGNANI, R.; Tamanini, R.. Participação em banca de Gisele Bombardi Freitas Barone Gasparini. Psicrotróficos em leite cru: efeito na qualidade do queijo tipo provolone. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de leite e Derivados) - Universidade Norte do Paraná.

4.
BELOTI, V.; Tamanini, R.; SANTANA, ELSA HELENA WALTER. Participação em banca de Juliana Mareze. Deterioração microbiana do leite: causas e decorrências. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

5.
Souza, C. H. B.; SANTANA, ELSA HELENA WALTER; GUERGOLETTO, K. B.. Participação em banca de Thais Ferreira Petroni Baptista. Utilização de diferentes prebiótiocos em iogurte natural integral e desnatado:efeito sobre as características físico-químicas dos produtos. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de leite e Derivados) - Universidade Norte do Paraná.

6.
BATISTA, C. H.; GUERGOLETTO, K. B.; SANTANA, ELSA HELENA WALTER. Participação em banca de Anna Laura D Amico de Alcântara. Inibição de Pseudomonas fluorescens e P. putida por Lactobacillus rhamnosus (Lyofast LRB) em leite após refrigeração. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de leite e derivados) - Universidade Norte do Paraná.

7.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER; Souza, C. H. B.; SILVA, R. C.. Participação em banca de Flavia de Almeida Bergonse Pereira. Capacidade lipolitica de P. fluorescens e P. putida isoladas de leite cru refrigerado. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de leite e Derivados) - Universidade Norte do Paraná.

8.
SANTANA, E. H. W.; ZACARIAS, F. G. S.; ARAGON-ALEGRO. Participação em banca de Ana Cristina Pinesso Ribeiro. COMPORTAMENTO PROTEOLÍTICO DE CEPAS DE Pseudomonas spp. ISOLADAS DE LEITE CRU REFRIGERADO AO LONGO DA ESTOCAGEM.. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

9.
lina casale aragon alegro; SANTOS, L. F.; SANTANA, E. H. W.. Participação em banca de Nataly Simões Bandiera. Desenvolvimento de um pó simbiótico para adição em produtos alimentícios. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

10.
BOTARO, B. G.; SANTANA, E. H. W.; KATSUDA, M. S.. Participação em banca de Fernando Cesar dos Santos. Estudo das relações existentes entre fatores determinates da variabilidade de shelf life do leite UHT. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

11.
BOTARO, B. G.; SANTANA, E. H. W.; KATSUDA, M. S.. Participação em banca de Fernando Cesar dos Santos. Estudo das relações existentes entre fatores determinates da variabilidade de shelf life do leite UHT. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

12.
COSTA, G. A. N.; SANTANA, E. H. W.; DICHI, I.. Participação em banca de Luciana Jesus Bernini. Avaliação do potencial imunomodulador e de prevenção de sindrome metabólica por Bifidobacterium lactis in vivo. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

13.
SANTANA, E. H. W.; CUNHA FILHO, L.F.C. da; SANTOS, J. S.. Participação em banca de Ana Beatariz da Costa Ribeiro. Avaliação de diferentes métodos comerciais para deteccção de mastite subclínica em propriedades leiteiras. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

14.
SANTANA, E. H. W.; CUNHA FILHO, L.F.C. da; SANTOS, J. S.. Participação em banca de Vinicus Buffon Maion. Influencia dos fatores ambientais e da contagem de células somáticas na produção e composição do leite de vacas holandesas. 2014. Dissertação (Mestrado em SAÚDE E PRODUÇÃO DE RUMINANTES) - Universidade Norte do Paraná.

15.
SANTANA, E. H. W.; BOTARO, B. G.; SANTOS, J. S.. Participação em banca de Kelly Molin de Almeida. Populaçào de Pseudomonas spp. e P. fluorescens em leite cru refrigerado. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

16.
Souza, C. H. B.; SANTANA, E. H. W.; SANTOS, L. F.. Participação em banca de Rebeca Sorgi Campiolo. Ensilagem de grão de milho utilizando inoculante microbiológico comercial e soro de queijo. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

17.
BELOTI, V.; FAGAN, E. P.; SANTANA, E. H. W.. Participação em banca de Douglas Furtado Magnani. Evolução da microbiota do ovo integral liquido armazenado em câmaras de resfriamento e tanques de expansão.. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

18.
Souza, C. H. B.; SANTANA, E. H. W.; GOMEZ, R. J. H. C.. Participação em banca de Rebeca Sorgi Campiolo. Uso de inoculante microbiano para fermentação de silagem de grão úmido de milho utilizando soro de queijo. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

19.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER; GRECCO, F C d A R; LUDOVICO, A. Participação em banca de Ivandre Antonio Merlin Júnior. Caracterização do leite de ovelha produzido no Paraná e no Rio Grande do Sul. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de leite e Derivados) - Universidade Norte do Paraná.

20.
SANTANA, E. H. W.. Participação em banca de Cristiane Jaci Giombelli. Qualidade de água em propriedades leiteiras da ergião central do paraná. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

21.
BELOTI, V.; SANTANA, E. H. W.. Participação em banca de Karla Therezinha Moreira Gollner Reis. Avaliação da eficiencia do Petrifilm AC para enumeração de microrganismos mesófilos aeróbios em leites pasteurizados. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

22.
BELOTI, V.; Giordano, Lucienne Garcia Pretto; SANTANA, E. H. W.. Participação em banca de Alberto Koji Yamada. Rastreamento de contaminações microbianas e resíduos de proteínas em indústrias de laticínios das regiões norte e centarl do estado do Paraná. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

23.
BELOTI, V.; SANTANA, E. H. W.; Giordano, Lucienne Garcia Pretto. Participação em banca de Ana Paula Pavão Battaglini. Qualidade microbiológica do ambiente, alimentos e água, em restaurantes da Ilha do Mel/PR. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

24.
COSTA, M. de R; SANTANA, E. H. W.; Sivieri, K.. Participação em banca de Paulo Roberto Bignardi. Avaliação do perfil físico-químico e de bactérias psicrotróficas do leite de vacas holandesas e girolandas. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

25.
RENSIS,C.M.V.B.D; SANTANA, E. H. W.; Pedrão, Mayka Reghiany. Participação em banca de Marisol de Oliveira Chiesa. Avaliação das propriedades funcionais e acompanhamento da maturação de queijo tipo mussarela light comercial. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Teses de doutorado
1.
BELOTI, V.; SANTANA, ELSA HELENA WALTER; Giordano, Lucienne Garcia Pretto; Tamanini, R.; OLIVEIRA, T C R M. Participação em banca de Joyce Bitencourt Athayde Lima. Caracaterização genética de bactérias proteolíticas e lipolíticas autóctones do leite cru no Maranhão, Brasil. 2016. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

2.
BELOTI, V.; FAGAN, E. P.; SANTANA, E. H. W.; Giordano, Lucienne Garcia Pretto; MATTOS, M. R.. Participação em banca de Livia Cavaletti Correa da silva. Capacidade de detecção de adulterações e suficiência das provas oficiais para assegurar a qualidade do leite pasteurizado. 2013. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

3.
BELOTI, V.; SANTANA, E. H. W.; Giordano, Lucienne Garcia Pretto; MEDICI, K.C.; NAVARRO, I. T.. Participação em banca de Ronaldo Tamanini. Controle de qualdiade do leite UHT. 2012. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

4.
BELOTI, V.; PEREIRA, A. B. L.; SANTANA, E. H. W.; FRANCA, J. M.. Participação em banca de Alexandre Amorim Monteiro. Identificação dos principais pontosd e contaminação microbiológica de resíduos de proteina em superficies de laticinios produtores de queijo tipo mussarela. 2012. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

Qualificações de Doutorado
1.
BELOTI, V.; SANTANA, ELSA HELENA WALTER; Giordano, Lucienne Garcia Pretto; Tamanini, R.. Participação em banca de Joyce Bitencourt Athayde Lima. Caracterização genética de bactérias proteolíticas e lipolíticas autóctones do leite cru no Maranhão, Brasil. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

2.
URBANO, A.; BELOTI, V.; SANTANA, E. H. W.; MEDICE, K. C.. Participação em banca de Ana Paula Pavão Bataglini. Difratometria de raios X aplicada na detecção de fraudes em leite,. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

3.
BELOTI, V.; SANTANA, E. H. W.; Giordano, Lucienne Garcia Pretto; Freire, R. L.. Participação em banca de Alexandre Amorim Monteiro. Identificação de pontos de contaminação microbiológica e detecção de resíduos de proteina em superfícies de laticinios produtores de queijo tipo mussarela. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

4.
BELOTI, V.; SANTANA, E. H. W.; Giordano, Lucienne Garcia Pretto; MEDICI, K.C.. Participação em banca de Ronaldo Tamanini. Controle de qualidade do leite UHT. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

5.
BELOTI, V.; SANTANA, E. H. W.. Participação em banca de Livia Cacaletti Correa da Silva. Pesquisa de fraudes e adequação do leite pasteurizado a legislação. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

Qualificações de Mestrado
1.
FAGNANI, R.; SANTANA, ELSA HELENA WALTER; SANTOS, JOICE SIFUENTES DOS. Participação em banca de Danielly Leme Pontes. Desenvolvimento e avaliação de soluções naturais de pre e pos dipping. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de leite e Derivados) - Universidade Norte do Paraná.

2.
FAGNANI, R.; SANTANA, ELSA HELENA WALTER; LUDOVICO, A. Participação em banca de Giovana Domingues Fernades Rumiatto. Espectroscopia de infravermelho aplicada a detecção de fraudes: validez metodológica e ococrrência de melamina em leite. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de leite e Derivados) - Universidade Norte do Paraná.

3.
BELOTI, V.; SANTANA, ELSA HELENA WALTER; Tamanini, R.. Participação em banca de Juliana Mareze. Deterioração microbiana do leite: causas e consequencias. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de leite e Derivados) - Universidade Norte do Paraná.

4.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER; Souza, C. H. B.; SANTOS, JOICE SIFUENTES DOS. Participação em banca de Leticia de Fatima Bertachi Pinto. Influência da população psicrotrófica do leite na qualidade do queijo tipo Muçarela. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de leite e derivados) - Universidade Norte do Paraná.

5.
Souza, C. H. B.; FAGNANI, R.; SANTANA, ELSA HELENA WALTER. Participação em banca de GISELE BOMBARDI FREITAS BARONE GASPARINI. PSICROTRÓFICOS NO LEITE CRU: EFEITO NA QUALIDADE DO QUEIJO TIPO PROVOLONE MATURADO. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de leite e Derivados) - Universidade Norte do Paraná.

6.
FAGNANI, R.; SANTANA, ELSA HELENA WALTER; COSTA, G. A. N.. Participação em banca de Bruno Cesar Michelette Damião. Detecção de fraude em queijo tipo parmesão ralado por eletroforese. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de leite e Derivados) - Universidade Norte do Paraná.

7.
LUDOVICO, A; ADONA, P. R.; SANTANA, ELSA HELENA WALTER. Participação em banca de Vitória Maria Montenegro Holzmann. Produção de leite com alta concentração de melatonina. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de leite e Derivados) - Universidade Norte do Paraná.

8.
FAGNANI, R.; Souza, C. H. B.; SANTANA, ELSA HELENA WALTER. Participação em banca de Kaline Flauzino Maciel. Desenvolvimento de leite microfiltrado com vida útil estendida. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de leite e Derivados) - Universidade Norte do Paraná.

9.
Souza, C. H. B.; SANTANA, ELSA HELENA WALTER; GUERGOLETTO, K. B.. Participação em banca de Thais Ferreira Petroni Baptista. Utilização de diefrentes prebióticos em iogurte natural integral e desnatado: efeito sobre as características fisico quimicas e sensoriais dos produtos. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de leite e Derivados) - Universidade Norte do Paraná.

10.
SANTANA, E. H. W.; Souza, C. H. B.; SANTOS, JOICE SIFUENTES DOS. Participação em banca de Anna Laura D Amico de Alcântara. Efeito inibitório de bactérias ácido lácticas e bifidobactérias sobre psicrotróficos em leite cru. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de leite e derivados) - Universidade Norte do Paraná.

11.
SANTOS, JOICE SIFUENTES DOS; Souza, C. H. B.; SANTANA, ELSA HELENA WALTER. Participação em banca de Joyce Valle Borges. Elaboração de queijo similar ao Minas Frescal utilizando leite ovino, com adição de inulina como substituto de gordura. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de leite e Derivados) - Universidade Norte do Paraná.

12.
SANTANA, E. H. W.. Participação em banca de Fernanda Diekmann Mantovani. Bebidas e sobremesas lacteas probioticas; viabilidade de Lactobacillus casei nos produtos e sua resistência em condições simuladas do trata gastrointestinal. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

13.
Souza, C. H. B.; ARAGON-ALEGRO; SANTANA, E. H. W.. Participação em banca de Bárbara Camilla Domingues Arrais. Implicações da adição de Lactobacillus acidophilus La-5 e inulina nas características fisico-químicas, microbiológicas e sensoriais de manteiga. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de leite e derivados) - Universidade Norte do Paraná.

14.
Souza, C. H. B.; ARAGON-ALEGRO; SANTANA, E. H. W.. Participação em banca de Geisa Demele Valério. Desenvolvimento de sorvete simbiótico com potencial ação cicatrizante de desordens dispépticas (gastrite e úlcera) causadas por Helicobacter pylori. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de leite e derivados) - Universidade Norte do Paraná.

15.
Souza, C. H. B.; SANTANA, E. H. W.; SANTOS, J. S.. Participação em banca de Rafael Honorio e Silva. Desenvolvimento de sorvete com diferentes concentrações de emulsificantes: um estudo da aeração e seu efeito sobre a consistência dos produtos. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

16.
Souza, C. H. B.; SANTANA, E. H. W.; SANTOS, J. S.. Participação em banca de Rafael Honorio e Silva. Desenvolvimento de sorvete com diefrentes concentaçãoes de emulsificantes: um estudo da aeração e seu efeito sobre a consistência dos produtos. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

17.
Souza, C. H. B.; SANTANA, E. H. W.; FAGNANI, R.. Participação em banca de Rafael Honorio e Silva. Determinação das características fisico quimicas, textura e overrun: um estudo do comportamento de diferentes emulsificantes em sorvete. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de leite e derivados) - Universidade Norte do Paraná.

18.
SANTANA, E. H. W.; CUNHA FILHO, L.F.C. da; SANTOS, J. S.. Participação em banca de Vinicius Buffon Maion. Produção e qualidade do leite de vacas da raça holandesa e sua relaçào com fatores ambientais e a contagem de células somáticas no leite. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em SAÚDE E PRODUÇÃO DE RUMINANTES) - Universidade Norte do Paraná.

19.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER DE; ARAGON-ALEGRO; BOTARO, B. G.. Participação em banca de Flavia de almeida Bergonese Pereira. Simulação da capacidade lipolítica ao longo da estocagem de cepas de Pseudomonas spp isoladas do leite cru refrigerado. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

20.
BELOTI, V.; SANTANA, E. H. W.; Tamanini, R.. Participação em banca de Douglas Furtado Magnani. Avaliação da microbiota do ovo integral liquido armazenado em camaras de resfriamento e tanques de expansão. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

21.
ROIG, S. M.; SANTANA, E. H. W.; Souza, C. H. B.. Participação em banca de Ana Beatriz da Costa Ribeiro. Avaliação do potencial de comercialização de um leite segregado por ordenha. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

22.
SANTANA, E. H. W.; ARAGON-ALEGRO; GOMEZ, R. J. H. C.. Participação em banca de Ana Cristina Pinesso Ribeiro. Comportamento proteolítico de cepas de Pseudomonas spp. ao longo da estocagem isoladas de leite cru refrigerado. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

23.
COSTA, G. A. N.; Souza, C. H. B.; SANTANA, E. H. W.. Participação em banca de Luciana Jesus Bernini. Avaliação do potencial imunomodulador e de prevenção de doenças cardiovasculares por micro-organismos probióticos in vivo. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

24.
ARAGON-ALEGRO; Souza, C. H. B.; SANTANA, E. H. W.. Participação em banca de Nataly Simoes Bandiera. Influencia dos xilo-oligossacarideos na multiplicação de bactérias probióticas. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

25.
ARAGON-ALEGRO; Souza, C. H. B.; SANTANA, E. H. W.. Participação em banca de Rejane Lemos Chiquetti. Desenvolvimento de sorvete com lactose hidrolisada de Lactobacillus acidophlilus probiotico. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

26.
SANTANA, E. H. W.. Participação em banca de Kelly Molin de Almeida. ?Impacto da refrigeração e das mudanças determinadas pela legislação sobre a presença de Pseudomonas spp. e P. fluorescens em leite cru refrigerado.. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

27.
BATISTA, C. H.; SANTANA, E. H. W.; lina casale aragon alegro. Participação em banca de Rejane Lemos Chiquetti. Desenvolvimento de sorvete com lactose hidrolisada adicionado de Lactobacillus acidophilus probiótico. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

28.
SANTANA, E. H. W.. Participação em banca de Cristiane Jaci Giombelli. qualidade da água em propriedades leiteiras da região norte central do paraná. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER; Souza, C. H. B.. Participação em banca de Renata Casado de Paula.Staphylococcus aureus resistente a meticilina em unidade de terapia intensiva: revisão da literatura. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Norte do Paraná.

2.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER; Souza, C. H. B.. Participação em banca de Isabel Cristina Backes Michalski.Linfoma de Hodgkin. Diagnóstico por imagem: tomografia.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Norte do Paraná.

3.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER; Souza, C. H. B.. Participação em banca de Marcos Roberto Souza Tavares da Silva.Sistema endocanabinóide: tratamento da esclerose múltipla utilizando Cannabis.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Norte do Paraná.

4.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER; BATTAGLINI, A. P. P.; FAGNANI, R.. Participação em banca de LEONARDO BONILHA MARCIDELLI.REVISÃO LITERÁRIA SOBRE A CISTICERCOSE BOVINA. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná.

5.
BONESI, G L; SANTANA, E. H. W.; REGO, F. C. A.. Participação em banca de Bárabar Francine Nascimento Periles.Eficacia da insensibilização em bovinos pelo uso da psitola pneumática de penetraçào em matadouro frigorífico no estado do Paraná. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná.

6.
BONESI, G L; SANTANA, E. H. W.. Participação em banca de Ana Paula Vidal Mattos.ocorrência de hematomas e abcessos em carcaças bovinas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná.

7.
BATISTA, C. H.; ARAGON-ALEGRO; SANTANA, E. H. W.. Participação em banca de Evelyn Marssola Castro.Elaboração de recheio probiótico proteico: viabilidade de Lactobacillus acidophilus LA-5 e Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12 mediante diferentes concentrações.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

8.
SANTANA, E. H. W.; ARAGON-ALEGRO; Souza, C. H. B.. Participação em banca de Danielle Carla Uliana.Desenvolvimento de sorvete de leite de búfala adicionado de Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb-12 e polpa de abacate.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

9.
SANTANA, E. H. W.; Souza, C. H. B.; ARAGON-ALEGRO. Participação em banca de Andressa Pires de Souza.Iogurte natural de leite de cabra e seus benefícios à saúde.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

10.
SANTANA, E. H. W.. Participação em banca de Yvelene Aparecida da Silva.Contaminação microbiológica de salmonela e mesófilos em carcaças de bovideos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná.

11.
LUDOVICO, A; SANTANA, E. H. W.; Lopes, Flavio Guiselli. Participação em banca de Valdemar Antomio Valentini Junior.Avaliação de alternativas para obtenção de dietas acidogênicas para vac no periodo pré- parto. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina veterinaria) - Universidade Norte do Paraná.

12.
REAL, C. G de A.; ARAGON-ALEGRO; SANTANA, E. H. W.. Participação em banca de LARISSA CONTATO DUQUE TOMÉ.ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE 3 MARCAS DE LEITE UHT DURANTE A VIDA DE PRATELEIRA.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Norte do Paraná.

13.
REAL, C. G de A.; ARAGON-ALEGRO; SANTANA, E. H. W.. Participação em banca de Rafaela Honorio.ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE UHT(ULTRA HIGH TEMPERATURE) DURANTE 150 DIAS DE ARMAZENAMENTO. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Norte do Paraná.

14.
REAL, C. G de A.; ARAGON-ALEGRO; SANTANA, E. H. W.. Participação em banca de ÉDERSON LUIS HUBARYK.ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE UHT(ULTRA HIGH TEMPERATURE) DURANTE 150 DIAS DE ARMAZENAMENTO. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Norte do Paraná.

15.
BONESI, G L; SANTANA, E. H. W.; KOETZ JUNIOR, C. Participação em banca de Moacir Eduardo Comunello.Analise microbiologica de superficies de mesas de desossa, botas e mãos de manipuladores em um matadouro frigorífico em Apucarana, Pr.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná.

16.
SANTANA, E. H. W.; LUDOVICO, A; BARCA JÚNIOR, F.A. Participação em banca de Natali Spinardi.CONTAGEM DE MICRO-ORGANISMO AERÓBIOS MESÓFILOS EM DIFERENTES MARCAS DE LEITE UHT DURANTE O PRAZO DE VALIDADE. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina veterinaria) - Universidade Norte do Paraná.

17.
SANTANA, E. H. W.; ZANLUCHI, A.T.. Participação em banca de Rubia Hauna Belese.FREQUÊNCIA DE MICRORGANISMOS ISOLADOS DE AMOSTRAS DE LEITE DE VACAS COM CMT (CALIFORNIA MASTITIS TEST) POSITIVO EM PROPRIEDADES LEITEIRAS NA REGIÃO NORTE DO PARANÁ. 2010 - Universidade Norte do Paraná.

18.
SANTANA, E. H. W.; OKANO, W; ARAGON-ALEGRO. Participação em banca de MORCIEL DE ARAUJO FARAUM.ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE CRU COMERCIALIZADO INFORMALMENTE EM UMA CIDADE DA REGIÃO NORTE DO PARANÁ. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina veterinaria) - Universidade Norte do Paraná.

19.
COSTA, M. de R; SANTANA, E. H. W.; ARAGON-ALEGRO. Participação em banca de Géssica Camila Caetano Ferreira.Aproveitamento do leitelho para elaboração de leites fermentados. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em farmacia) - Universidade Norte do Paraná.

20.
COSTA, M. de R; SANTANA, E. H. W.; ARAGON-ALEGRO. Participação em banca de Larissa Guilherme de Bassi.Aproveitamento do leitelho para elaboração de leites fermentados. 2010.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em farmacia) - Universidade Norte do Paraná.

21.
RENSIS,C.M.V.B.D; SANTANA, E. H. W.; COSTA, M. de R. Participação em banca de RAFAEL TAMOTSU SATO.EFEITO DAS CULTURAS ADJUNTAS NA MATURAÇÁO DE QUEIJO PRATO. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em farmacia) - Universidade Norte do Paraná.

22.
BONESI, G L; OKANO, W; SANTANA, E. H. W.. Participação em banca de Caroline Aparecida Previatti.Teste do bioensaio para detecção de cistos teciduais de toxoplasma gondii em equideos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná.

23.
SANTANA, E. H. W.; ARAGON-ALEGRO; SILVA, L C. Participação em banca de Rosana De Longhi.Acompanhamento das características físico-químicas e da estimativa de geleificação do leite UHT durante o prazo de validade. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina veterinaria) - Universidade Norte do Paraná.

24.
CUNHA FILHO, L.F.C DA; SANTANA, E. H. W.; GRECO, FABIOLA C. R. Participação em banca de Marcelo dos Santos Pereira.??Avaliação da beterraba como marcador natural na determinação do tempo de retenção total da dieta pelo trato digestório em bovinos??. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina veterinaria) - Universidade Norte do Paraná.

25.
ARAGON-ALEGRO; SANTANA, E. H. W.; SCHWARCZ, W. D.. Participação em banca de Adriana Campana Martini e Camila Kalil Olivieri.do consumo de iogurte probiótico na microbiota intestinal... 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em farmacia) - Universidade Norte do Paraná.

26.
ARAGON-ALEGRO; SANTANA, E. H. W.; SCHWARCZ, W. D.. Participação em banca de Silvia Letícia da Silveira e Poliana Diniz..Avaliação da atividade prebiótica da lactoferrina em microrganismos do gênero Bifidobacterium... 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em farmacia) - Universidade Norte do Paraná.

27.
ARAGON-ALEGRO; SANTANA, E. H. W.; SCHWARCZ, W. D.. Participação em banca de Aline Guimarães de Oliveira e Maria Fernanda Paiva Tavares.Avaliação da atividade prebiótica da lactoferrina em microrganismos do gênero Lactobacillus. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em farmacia) - Universidade Norte do Paraná.

28.
ARAGON-ALEGRO; SANTANA, E. H. W.; SCHWARCZ, W. D.. Participação em banca de Nathalia Leatti Maturana e Alessandra De Oliveira de Moura.Análise da atividade antimicrobiana da lactoferrina em isolados de mastite bovina.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em farmacia) - Universidade Norte do Paraná.

29.
SANTANA, E. H. W.; BONESI, G L; OKANO, W. Participação em banca de José Roberto Trez Jun ior.Ocorrência de abcessos hepáticos em bovinos abatidos matadouro frigorífico de Paranavaí, PR??. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina veterinaria) - Universidade Norte do Paraná.

30.
SANTANA, E. H. W.. Participação em banca de Pedro Augusto C. Pereira,.?Rendimento do processamnetro e análise bromatológica da tilápia do nilo ( Orochromis niloticus) e piau ( Leporinus macrocephalus) em pesque pagues da região de Presidente Prudente. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade do Oeste Paulista.

31.
SANTANA, E. H. W.. Participação em banca de acadêmico Fabio Bittencourt.?Monitoramento da qualidade da água e controle ictiosanitário em tilápia do nilo ( Orochromis niloticus) e piau ( Leporinus macrocephalus) em pesque pagues da região de Presidente Prudente?. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade do Oeste Paulista.

32.
SANTANA, E. H. W.. Participação em banca de Toni Mateus Diório Sanches.?Avaliação de hematomas nas carcaças bovinas, devido aso fatores interferentes no transporte, para sexo em separado (macho e fêmea)?. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade do Oeste Paulista.

33.
SANTANA, E. H. W.. Participação em banca de Marcelo José dos Santos Oliveira.?Influência do transporte na incidência de hematomas em bovinmos encaminhados ao bate em frigorífico de Presidente Prudente?. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade do Oeste Paulista.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Professor titular
1.
SANTANA, E. H. W.. Clínica Médica de Poligástricos? e ?Toxicologia e plantas tóxicas?. 2002. Centro Integrado de Ensino Superior.

2.
SANTANA, E. H. W.. toxicologia e plantas toxicas. 2002. Centro Integrado de Ensino Superior.

Outras participações
1.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER. caráter voluntário e não oneroso como consultor(a) ?ad hoc?, emitindo pareceres técnico-científicos para projetos submetidos à Chamada de Projetos e Alunos do Programa de Pesquisa e Iniciação Científica da Kroton. 2018. Universidade Norte do Paraná.

2.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER. Atuou em caráter não oneroso como consultor ad hoc, emitindo parecer técnico científico para o 211º Encontro de Atividades Científicas,. 2018. Universidade Norte do Paraná.

3.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER. membro da banca examinadora dos trabalhos apresentados durante o 8º Seminário de Iniciação Científica, realizado na Universidade Pitágoras Unopar - UNOPAR. 2017. Universidade Norte do Paraná.

4.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER. Atuou em caráter não oneroso como consultor ad hoc, emitindo parecer técnico científico para o 20º Encontro de Atividades Científicas,. 2017. Universidade Norte do Paraná.

5.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER. consultor ad hoc, emitindo parecer técnico científico para o 19º Encontro de Atividades Científicas. 2016. Universidade Norte do Paraná.

6.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER. consultor ad hoc, emitindo parecer técnico científico para o 18º Encontro de Atividades Científicas,. 2015. Universidade Norte do Paraná.

7.
SANTANA, E. H. W.; Souza, C. H. B.; FAGNANI, R.. Membro da comissão de seleção do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados UNOPAR. 2014. Universidade Norte do Paraná.

8.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER. Consultor ad hoc emitindo parecer técnico científico para o 17 encontro de atividades científica. 2014. Universidade Norte do Paraná.

9.
SANTANA, ELSA HELENA WALTER. Consultor ad hoc emitindo parecer técnico científico para o 17 encontro de atividades científica. 2014. Universidade Norte do Paraná.

10.
SANTANA, E. H. W.. Consultor ad doc, emitindo parecer técnico científico para o 16 encontro de atividades científicas. 2013. Universidade Norte do Paraná.

11.
BELOTI, V.; Giordano, Lucienne Garcia Pretto; SANTANA, E. H. W.. Rastreamento de contaminações microbianas e resíduos de proteínas em indústrias de laticínios das regiões norte e centarl do estado do Paraná. 2011. Universidade Estadual de Londrina.

12.
ARAGON-ALEGRO; RENSIS,C.M.V.B.D; SANTANA, E. H. W.. Uso da lactoferina como promotora de cresciemnto de L. casei em queijos Minas frescal. 2011. Universidade Norte do Paraná.

13.
SANTANA, E. H. W.. Otimização do crescimento e da produção de exopolissacarideos por Lactobacillus casei em iogurte natural. 2010. Universidade Norte do Paraná.

14.
SANTANA, E. H. W.. Avaliação da termização e da adição de CO2 como métodos de conservaçào do leite cru. 2010. Universidade Norte do Paraná.

15.
SANTANA, E. H. W.. Influência de fatores íntrinsecos e extrínsecos em características do leite de bovinos das raças girolando e holandesa. 2010.

16.
ARAGON-ALEGRO; COSTA, M. de R; SANTANA, E. H. W.. Sobrevivência e comportamento de microrganismos probióticos em iogurte natural adicionados em diferentes momentos do processo. 2010.

17.
RENSIS,C.M.V.B.D; COSTA, M. de R; SANTANA, E. H. W.. Influência do tipo de coagulante no rendimento, na proteólise e características sensoriais do queijo Minas Padrão. 2010.

18.
COSTA, M. de R; ARAGON-ALEGRO; SANTANA, E. H. W.. Uso da lactoferrina na conservaçào do queijo Minas Frescal. 2010.

19.
SANTANA, E. H. W.. Microbiota do leite cru refrigerado e sua característica lipolítica e proteolítica. 2010. Universidade Norte do Paraná.

20.
SANTANA, E. H. W.; ARAGON-ALEGRO; BELOTI, V.. A aplicação das boas práticas e APPCC num pequena cadeia produtiva de leite no município de Cornélio Procópio. 2009.

21.
BELOTI, V.; Giordano, Lucienne Garcia Pretto; SANTANA, E. H. W.. Qualidade microbiológica do ambiente, alimentos e água, em restaurantes da Ilha do Mel/ Pr. 2009.

22.
Freire, R. L.; MULLER, ERNEST; SANTANA, E. H. W.. Qualidade microbiológica do ambiente, alimentos e água, em restaurantes da Ilha do Mel/ Pr. 2009. Universidade Estadual de Londrina.

23.
SANTANA, E. H. W.; ARAGON-ALEGRO; RENSIS,C.M.V.B.D. Avaliação físico-química e microbiológica do leite UAT (UHT) comercializado em tr6es países do mercosul. 2008.

24.
RENSIS,C.M.V.B.D; SANTANA, E. H. W.. Caracterização de queijo tipo mussarela light comercializado na cidade de Londrina PR. 2008.

25.
RENSIS,C.M.V.B.D; SANTANA, E. H. W.; ARAGON-ALEGRO. Influência do uso combinado de hidrocolóides nas características do iogurte natural desnatado. 2008.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
Treinamento sobre Rotor-Gene Q- QIAGEN Brasil. 2017. (Outra).

2.
II oficina de ética em pesquisa unopar. 2015. (Oficina).

3.
I Seminario Paranaense de Ovinocultura Leiteira.Pratica- Qualidade do leite d eovelha: aspectos fisicos, quimicos e microbiologicos. 2015. (Seminário).

4.
Metodologias ativas de aprendizagem e os desafios educacionais d da atualidade. 2015. (Encontro).

5.
Microal. 2014. (Congresso).

6.
Metodologias ativas de aprendizagem e os desafios educacionais da atualidade. 2013. (Encontro).

7.
Simposio Paranaense dos Centros Mesorregionais de Excelencia em Tecnologia do Leite. 2013. (Simpósio).

8.
10 Simposio Internacional Abrappa de Inocuidade de Alimentos. 2011. (Simpósio).

9.
IX Simpósio Internacional ABRAPA de Inocuidade de Alimentos. 2010. (Simpósio).

10.
Seminário sobre Instrução Normativa 51. 2010. (Seminário).

11.
Curso on line de Qualidade de leite e Manejo de ordenha: conceitos atualizados. 2008. (Outra).

12.
Curso para manipuladores de alimentos.Manipuladores de alimentos. 2008. (Outra).

13.
III Mostra Acadêmica de Trabalhos Científicos do Curso de Medicina Veterinária- UEL- Graduação/ Pós ?Graduação e XXV Ciclo de Estudos em Medicina Veterinária.. 2003. (Outra).

14.
2ºCongresso Panamericano de Qualidade do Leite e Controle de mastite.. 2002. (Congresso).

15.
VI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2001. (Congresso).

16.
XXI Congresso brasileiro de microbiologia. 2001. (Congresso).

17.
XXI Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

18.
VII Seminário Anual de iniciação Científica CNPq. 1999. (Seminário).

19.
II Congresso de Medicina Veterinária do Cone Sul, XII Congresso Estadual de Medicina no Veterinária e XXV Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária,. 1997. (Congresso).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
SANTANA, E. H. W.. curso para manipuladores de alimento. 2008. (Outro).

2.
Oliveira, Rodrigo dos Reis ; Ribeiro, Silvia C. C ; SANTANA, E. H. W. . Atualização em anestesia de aniamis de companhia. 2003. (Outro).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Lucas Lima Luiz. Qualidade de leite. Início: 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de leite e Derivados) - Universidade Norte do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

2.
LETICIA DE FATIMA BERTACHI PINTO. INFLUÊNCIA DA POPULAÇÃO PSICROTRÓFICA DO LEITE CRU NA QUALIDADE DO QUEIJO TIPO MUÇARELA. Início: 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de leite e Derivados) - Universidade Norte do Paraná. (Orientador).

Iniciação científica
1.
Jenyfer de Oliveira Garcia da Silva. Pseudomonas putida: caracterização genotípica e capacidade lipoproteolítica de isolados de leite cru refrigerado. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Norte do Paraná, Universidade Norte do Paraná. (Orientador).

2.
Selma de Souza Correia. Influência da população psicrotrófica do leite no perfil de textura e nas características sensoriais do queijo tipo provolone. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Anna Laura Domenico de Alcantara. Inibição de Pseudomonas fuorescens e P. putida por Lactobacillus rhamnosus (Lyofast LRB) em leite apos refrigeração. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de leite e Derivados) - Universidade Norte do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

2.
Flávia de Almeida Bergonse Pereira. Capacidade lipolitica de P. fluorescens e P. putida isoladas de leite cru refrigerado. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

3.
Rosana De Longhi. Pseudomonas fluorescens em leite cru refrigerado: potencial enzimático e diversidade genética. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de leite e Derivados) - Universidade Norte do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

4.
GISELE BOMBARDI FREITAS BARONE GASPARINI. PSICROTRÓFICOS NO LEITE CRU: EFEITO NA QUALIDADE DO QUEIJO TIPO PROVOLONE. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de leite e Derivados) - Universidade Norte do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

5.
ANA CRISTINA PINESSO RIBEIRO. COMPORTAMENTO PROTEOLÍTICO DE Pseudomonas spp. ISOLADA DE LEITE CRU REFRIGERADO. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná, . Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

6.
Kelly Molin de Almeida. POPULAÇÃO DE PSEUDOMONAS SPP. E P.FLUORESCENS EM LEITE CRU REFRIGERADO. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná, . Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

7.
Ana Beatriz da Costa Ribeiro. Diagnóstico de mastite subclínica por análise da condutividade elétrica, California Mastitis Test (CMT)e contagem de células somáticas (CCS) do leite de vacas em meio e fim de lactação.. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de leite e derivados) - Universidade Norte do Paraná, . Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

8.
Taisa Groti Pereira. EFEITO PROTETOR DA VACINA AUTÓGENA CONTRA OS ESTAFILOCOCOS COAGULASE POSITIVA ISOLADOS DE MASTITE BOVINA SUBCLÍNICA. 2013. Dissertação (Mestrado em SAÚDE E PRODUÇÃO DE RUMINANTES) - Universidade Norte do Paraná, . Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

9.
Vinícius Buffon Maion. INFLUÊNCIA DOS FATORES AMBIENTAIS E DA CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS NA PRODUÇÃO E COMPOSIÇÃO DO LEITE DE VACAS HOLANDESAS. 2012. Dissertação (Mestrado em Saúde e Produção de Ruminantes) - Universidade Norte do Paraná, . Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

10.
IVANDRÉ ANTONIO MERLIN JUNIOR. CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE DE OVELHA LACAUNE PRODUZIDO EM DUAS PROPRIEDADES NO SUL DO BRASIL. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná, . Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

11.
YASSUO CURIAKI. AS DIFICULDADES NA APLICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS NA ORDENHA E O REFLEXO NA QUALIDADE DO LEITE NUMA CADEIA PRODUTIVA EM CORNÉLIO PROCÓPIO, PARANÁ.. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná, . Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

12.
CINTIA GISELE DE ANDRADE REAL. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE UHT (ULTRA HIGH TEMPERATURE) DURANTE O TEMPO DE ARMAZENAMENTO. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná, . Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

13.
Fernanda Serpeloni Catanio. Microbiota do leite cru refrigerado e sua característica lipolítica e proteolítica. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná, . Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

14.
ABEL MARIO DOS REIS. IEFEITO DO GRUPO RACIAL E DO NÚMERO DE LACTAÇÕES SOBRE A PRODUTIVIDADE E A COMPOSIÇÃO DO LEITE BOVINO. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná, . Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

15.
JACKSON LUIZ DOMARESKI. AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE UAT (ULTRA ALTA TEMPERATURA) COMERCIALIZADO EM TRÊS PAÍSES DO MERCOSUL. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná, . Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

Supervisão de pós-doutorado
1.
Joice Sifuentes dos Santos. ANÁLISE DE AFLATOXINAS EM RAÇÕES E LEITE PRODUZIDOS NA REGIÃO NORTE DO PARANÁ. 2014. Universidade Norte do Paraná, programa nacional de pos doutorado. Elsa Helena Walter de Santana.

Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Vanessa Ribeiro de França. Pesquisa de aflatoxina M1 (AFM1) em leite comercializado na cidade de Londrina, Pr.. 2014. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Defesa Sanitária e Hig e Insp. de Prod. origem an) - Equalis. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

2.
Sueli Santos Zanolo. Uso de carne PSE suina de fabricaçào de linguiça frecal. 2008. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Higiene e inspeçào de Produtos de Origem animal) - Universidade Castelo Branco. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

3.
Silvia Cristina chiarineli Ribeiro. Ruptura do ligamento cruzado cranial em cães. 2005. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em ortopedia veterinaria) - Associação Nacional de Clínico Veterinários de Pequenos Animais - SP. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
WANDERLEY PARPINELLI ESTRUZANI. ÍNDICE DE LESÕES PULMONARES POS MORTEM EM SUÍNOS. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

2.
Bruna Cardoso Coelho. APLICAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS NO MANEJO DE ORDENHA: INFLUÊNCIA NA POPULAÇÃO DE AERÓBIOS MESÓFILOS E PSICROTRÓFICOS DO LEITE CRU. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

3.
Lucas Lima Luiz. PSICROTRÓFICOS E PSEUDOMONAS SPP. EM LEITE CRU REFRIGERADO.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

4.
SAMERA RAFAELA BRUZAROSKI. Psicrotróficos e Pseudomonas spp em leite cru refrigerado. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

5.
Daniele Cristina de Souza. Avaliação da qualidade de queijos frescais in natura comercializados e feiras livres na cidade de Arapongas Pr.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina veterinaria) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

6.
Gabriela Zonta. Avliação microbiologica de carne de ave in natura e embutidos frescais comercializados em feiras livres na cidade de Aapongas PR. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina veterinaria) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

7.
Gilberto Arali Bozo. APLICAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS EM PROPRIEDADES LEITEIRAS VISANDO A MELHORIA DA QUALIDADE DO LEITE PRODUZIDO. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina veterinaria) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

8.
GISLAINE ANTUNES. AVALIAÇÃO DAS CARACTERISTICAS FÍSICO QUÍMICAS DE DIFERENTES MARCAS DE LEITE UHT DURANTE O ARMAZENAMENTO. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em farmacia) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

9.
Meriane Turate. AVALIAÇÃO DAS CARACTERISTICAS FÍSICO QUÍMICAS DE DIFERENTES MARCAS DE LEITE UHT DURANTE O ARMAZENAMENTO. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em farmacia) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

10.
MÁRCIA YUKARI MIYABE. VIABILIDADE DE Lactobacillus casei EM LEITE FERMENTADO COMERCIALIZADO EM LONDRINA ? PR. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em farmacia) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

11.
MARLISE TALISSA NISHIMURA. VIABILIDADE DE Lactobacillus casei EM LEITE FERMENTADO COMERCIALIZADO EM LONDRINA ? PR.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em farmacia) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

12.
MORCIEL DE ARAUJO FARAUM. ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina veterinaria) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

13.
Rubia Hauana Belese. FREQUÊNCIA DE MICRORGANISMOS ISOLADOS DE AMOSTRAS DE LEITE DE VACAS COM CMT (CALIFORNIA MASTITIS TEST) POSITIVO EM PROPRIEDADES LEITEIRAS NA REGIÃO NORTE DO PARANÁ. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina veterinaria) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

14.
Rosan De Longhi. Acompanhamento das características físico-químicas e da estimativa da geleificação de leite UHT durante o prazo de validade. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina veterinaria) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

15.
GABRIELA KÜMMEL LHAMAS FERREIRA. Avaliação microbiológica de queijo Minas Frescal formal e informal comercializados na cidade de Arapongas ? PR.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina veterinaria) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

16.
MARIA BEATRIZ ODEBRECHT CARVALHO DE MENDONÇA. QUALIDADE FISICO-QUÍMICA em amostras de leite cru comercializadas na regiào Norte do Paraná. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina veterinaria) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

Iniciação científica
1.
JOÃO LUCAS BATISTA DA SILVA. Influência da população psicrotróficas do leite cru na qualidade do queijo tipo mucarela. 2018. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

2.
Bruna Cardoso Coelho. Diversidade genética de Pseudomonas spp. em leite cru refrigerado. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

3.
Bruna de Moura Aguiar. Diversidade genética de Pseudomonas spp. em leite cru refrigerado.. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

4.
Bruna de Moura Aguiar. Caracterização genética por rep-PCR de P. fluorescens isolada de leite cru refrigerado. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Norte do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

5.
Franciany Rufino Amorim. Psicrotróficos em leite cru: efeito na qualidade do queijo tipo provolone maturado. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Norte do Paraná, Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

6.
MARIA LUCIA PAVANI. Diversidade genética de Pseudomonas spp em leite cru refrigerado. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

7.
KARINA CURIAKI BUDERNIK. Psicotróficos em leite cru: efeito na qualidade do queijo tipo provolone maturado. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

8.
Lucas Lima Luiz. Avaliação do efeito inibitório de lactobacilos e bifidobactéria sobre psicrotróficos em leite cru.. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

9.
Darciane Gomes Teixeira Lopes. Capacidade Lipolítica durante a refrigeração de cepas de Pseudomonas spp isoladas de leite cru refrigerado. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

10.
Leticia de Fatima Bertachi Pinto. Avaliação do efeito inibitório de lactobacilos bifodobactéria sobre psicotróficos em leite cru. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

11.
Ayumi Kato. Capacidade Lipolitica Durante a Refrigeração de Cepas de Pseudomonas spp isoladas do Leite Cru Refrigerado. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná, Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

12.
Lucas Lima Luiz. Avaliação do efeito inibitório de Lactobacillus acidophilus LA5 e Lactobacillus rhamnosus sobre a multiplicação de Pseudomonas fluorescens. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

13.
Lucas Lima Luiz. Avaliação do efeito inibitório de Lactobacillus acidophilus LA5 e Lactobacillus rhamnosus sobre a multiplicação de Pseudomonas fluorescens. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

14.
Darciane Gomes Teixeira Lopes. Avaliação do efeito inibitório de lactobacilos bifodobactéria sobre psicrotróficos em leite cru. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

15.
Ayumi Kato. Pseudomonas fluorescens e P. putida: capacidade lipolitica em leite. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná, Fundacao Nacional de desenvolovimento do ensino superior particular. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

16.
Francislene Castanha. Avaliação do efeito inibitório de lactobacilos e bifidobactéria sobre psicrotróficos em leite cru.. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

17.
Leticia de Fatima Bertachi Pinto. INFLUÊNCIA DO TEOR DE GORDURA DO LEITE NO PERFIL DE TEXTURA DO QUEIJO MUSSARELA. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

18.
Fernanda Montanholi de Lira. Pseudomonas fluorescens e P. putida: capacidade lipolitica em leite. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná, Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

19.
Samera Rafaela Bruzaroski. Comportamento Proteolítico ao longo da estocagem de cepas de Pseudomonas spp. isoladas de leite cru refrigerado.. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

20.
Barbara Trizotti de Melo. Comportamento proteolítico ao longo da estocagem de cepas de Pseudomonas spp isoladas de leite cru refrigerado. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

21.
ÍTALO BENATO TRENTO. Capacidade lipolítica durante refrigeração de cepas de Pseudomonas spp. isoladas do leite cru refrigerado. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná, Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

22.
Sarah Rezende. Capacidade lipolítica durante refrigeração de cepas de Pseudomonas spp. isoladas do leite cru refrigerado. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná, Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

23.
SAMERA RAFAELA BRUZAROSKI. Ação lipolítica de Pseudomonas spp em leite cru. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

24.
Ayumi Kato. Comportamento proteolítico ao longo da estocagem de cepas de Pseudomonas spp. isoladas de leite cru refrigerado. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

25.
Darciane Gomes Teixeira Lopes. Comportamento proteolítico ao longo da estocagem de cepas de Pseudomonas spp. isoladas de leite cru refrigerado. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

26.
Leticia de Fatima Bertachi Pinto. Comportamento Proteolítico ao longo da estocagem de cepas de Pseudomonas spp. isoladas de leite cru refrigerado. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

27.
Marcela de Mello. Comportamento Proteolítico ao longo da estocagem de cepas de Pseudomonas spp. isoladas de leite cru refrigerado. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Biomedicina) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

28.
Daniel Zanol. CAvaliação da capacidade proteolítica em leite de cepas de Pseudomonas spp.     . 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

29.
Emilie Bitzer da Silva. Comportamento Proteolítico ao longo da estocagem de cepas de Pseudomonas spp. isoladas de leite cru refrigerado.. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Biomedicina) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

30.
Samera Rafaela Bruzaroski. Comportamento Proteolítico ao longo da estocagem de cepas de Pseudomonas spp. isoladas de leite cru refrigerado.. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná, Fundacao Nacional de desenvolovimento do ensino superior particular. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

31.
Sarah Rezende. Comportamento Proteolítico ao longo da estocagem de cepas de Pseudomonas spp. isoladas de leite cru refrigerado.. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

32.
Leticia Neves Leme. Comportamento Proteolítico ao longo da estocagem de cepas de Pseudomonas spp. isoladas de leite cru refrigerado. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

33.
Ítalo Benato Trento. Comportamento Proteolítico ao longo da estocagem de cepas de Pseudomonas spp. isoladas de leite cru refrigerado. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

34.
Leticia de Fatima Bertachi Pinto. Comportamento Proteolítico ao longo da estocagem de cepas de Pseudomonas spp. isoladas de leite cru refrigerado.. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

35.
Samera Rafaela Bruzaroski. Impacto da refrigeração e das mudanças determinadas pela legislação sobre a presença de Pseudomonas spp. e Pseudomonas fluorescens em leite cru refrigerado. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná, Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

36.
Lucas Lima Luiz. Impacto da refrigeração e das mudanças determinadas pela legislação sobre a presença de Pseudomonas spp. e Pseudomonas fluorescens em leite cru refrigerado. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

37.
Marcela de Mello. Impacto da refrigeração e das mudanças determinadas pela legislação sobre a presença de Pseudomonas spp. e Pseudomonas fluoresecens em leite cru refrigerado. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Biomedicina) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

38.
Daniel Zanol. Impacto da refrigeração e das mudanças determinadas pela legislação sobre a presença de Pseudomonas spp. e Pseudomonas fluoresecens em leite cru refrigerado. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná, Fundacao Nacional de desenvolovimento do ensino superior particular. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

39.
Manuela Sorgi da Costa. DETERMINAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DO LEITE DE OVELHA PRODUZIDO NO PARANÁ E NO RIO GRANDE DO SUL. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná, Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

40.
Daniellen Cristhiane Castro Alves. Determinacão das características fisico quimicas e microbiológicas do leite de ovelha produzida no Parná e no Rio grande do sul. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Biomedicina) - Universidade Norte do Paraná, Fundacao Nacional de desenvolovimento do ensino superior particular. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

41.
Hellen Annyelle Gomes Custódio. Determinação das características físico químicas e microbiológicas do leite de ovelha produzido no Paraná e no Rio grande do sul. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Biomedicina) - Universidade Norte do Paraná, Fundacao Nacional de desenvolovimento do ensino superior particular. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

42.
Vanessa R. Franca. Contagem de micro-organismos mesófilos e psicrtróficos em leite cru refrigerado. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina veterinaria) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

43.
Wescley Rene. Microbiota do leite cru refrigerado- micro-organismos proteolíticos. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina veterinaria) - Universidade Norte do Paraná, Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

44.
MARLISE TALISSA NISHIMURA. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE DIFERENTES MARCAS DE LEITE UHT DURANTE O TEMPO DE VIDA DE PRATELEIRA.. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em farmacia) - Universidade Norte do Paraná, Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

45.
MARCIA YUKARI MIYABE. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE DIFERENTES MARCAS DE LEITE UHT DURANTE O TEMPO DE VIDA DE PRATELEIRA. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em farmacia) - Universidade Norte do Paraná, Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

46.
Gilberto Arali Bozo. Avaliação da qualidade físico - química e microbiológica de amostras de leite cru comercializados informalmente na região de Arapongas-PR.. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina veterinaria) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

47.
Aliny Cristiani Prado Moreno. Avaliação da qualidade fisico quimica e microbiológica de maostras de leite cru comercializados informalmente na regiào de Arapongas. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina veterinaria) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

48.
Rosana de Longhi.  Avaliação da qualidade físico - química e microbiológica de amostras de leite cru comercializados informalmente na região de Arapongas-PR.. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina veterinaria) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

49.
Aline Buzignani dos Reis.  Avaliação da qualidade físico - química e microbiológica de amostras de leite cru comercializados informalmente na região de Arapongas-PR.. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina veterinaria) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

50.
Gilberto Arali Bozo. Influência fisiológica da termorregulação na produção leiteira em vacas das raças Girolando e Holandês. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina veterinaria) - Universidade Norte do Paraná, Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

51.
Marlise Talissa Nishimura. O REFLEXO DA APLICAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS EM UMA CADEIA PRODUTIVA DE LEITE NO MUNICÍPIO DE CORNÉLIO PROCÓPIO - PR.. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em farmacia) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

52.
Marcia Yukari Miyabe. O REFLEXO DA APLICAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS EM UMA CADEIA PRODUTIVA DE LEITE NO MUNICÍPIO DE CORNÉLIO PROCÓPIO - PR.. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em farmacia) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

53.
Aliny Cristiani Prado Moreno. Avaliação da qualidade fisico-química e microbiológica do leite cru e o perfil dos consumidores na região de Arapongas- PR.. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina veterinaria) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

54.
Edivaldo Maziero Soethe. Avaliação da qualidade físico - química e microbiológica de amostras de leite cru comercializados informalmente na região de Arapongas-PR.. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina veterinaria) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

Orientações de outra natureza
1.
SAMERA RAFAELA BRUZAROSKI. Oientação de Monitoria Acadêmica Inspeção de produtos de origem animal. 2015. Orientação de outra natureza. (Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

2.
SAMERA RAFAELA BRUZAROSKI. Orientação de Monitoria Academica, Inspeção de Produtos de Origem Animal. 2015. Orientação de outra natureza. (Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.

3.
SAMERA RAFAELA BRUZAROSKI. orientação de Monitoria Academica, Tecnologia de produtos de origem animal. 2014. Orientação de outra natureza. (Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Elsa Helena Walter de Santana.



Inovação



Projeto de extensão



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