Rede de Colaboração
Diretório de grupos de pesquisa

Luciano José Quintão Teixeira

O Professor Luciano Teixeira graduou-se em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa em 2002. No ano de 2004 obteve o título de Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa e no ano de 2008 concluiu o doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos também pela Universidade Federal de Viçosa (2008). Durante sua formação acadêmica fez dois intercâmbios internacionais com bolsa de estudo da CAPES com duração de um ano cada. O primeiro ocorreu entre os anos de 1999-2000 e foi realizado numa escola de engenharia de alimentos na França (ENSIA Montpellier) dentro de um programa chamado graduação sanduíche. O segundo ocorreu entre os anos de 2006-2007 numa universidade espanhola (Universitat de Lleida - UDL. Lleida) onde realizou seu experimento de doutorado por meio do programa intitulado Doutorado Sanduíche. Atualmente é professor adjunto II da Universidade Federal do Espírito Santo onde ministra as disciplinas de Análise de Alimentos, Conservação de Alimentos e Toxicologia de alimentos. Orienta estudantes de Iniciação Ciêntifica e trabalhos de conclusão de cursos e tem vários trabalhos públicados na sua área de conhecimento. É revisor da revista "Alimentos e Nutrição". Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Processamento de Frutas, Tratamentos não-térmicos e Licor de Frutas.
(Texto informado pelo autor)

Última atualização do currículo em 14/07/2011
Endereço para acessar este CV:
http://lattes.cnpq.br/3856808001594434
Dados pessoais
NomeLuciano José Quintão Teixeira
Nome em citações bibliográficasTEIXEIRA, L. J. Q.;Quitão-Teixeira, Luciano J.
SexoMasculino
Endereço profissionalUniversidade Federal do Espírito Santo, Centro de Ciências Agrárias.
Departamento de Engenharia Rural do CCA-UFES
Alto Universitário
29500-000 - Alegre, ES - Brasil - Caixa-Postal: 16
Telefone: (28) 35528932 Ramal: 9000 Fax: (28) 35528932
URL da Homepage: http://www.cca.ufes.br

Formação acadêmica/Titulação
2004 - 2008Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos .
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
com período sanduíche em Universitat de Lleida(Orientador:Olga Martín Belloso ).
Título: Aplicação de Campos Elétricos Pulsados de Alta Intensidade no Processamento de Suco de Cenoura, Ano de Obtenção: 2008.
Orientador: Afonso Mota Ramos.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior ,CAPES ,Brasil .
Palavras-chave: Campo elétrico pulsado; Suco de Cenoura; Novos Produtos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia das Bebidas.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Setores de atividade: Indústrias de Transformação; Educação; Agricultura, Pecuária, Silvicultura e Exploração Florestal.
2002 - 2004Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos .
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Título: Avaliação Tecnológica de um Processo de Produção de Licor de Banana, Ano de Obtenção: 2004.
Orientador: Afonso Mota Ramos.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico ,CNPq ,Brasil .
Palavras-chave: Qualidade; Processamento; Licor de Banana; Novos Produtos; Armazenamento.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos / Especialidade: Processamento de Frutas.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos / Especialidade: Armazenamento de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos / Especialidade: Instalações Industriais de Produção de Alimentos.
Setores de atividade: Ensaios de Materiais e de Produtos; Análise de Qualidade; Qualidade e Produtividade; Nutrição e Alimentação.
1996 - 2002Graduação em Engenharia de Alimentos .
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Título: Engenheiro de Alimentos.
1993 - 1995Ensino Médio (2º grau) .
Colégio Universitário.

Formação complementar
2006 - 2007Doutorado Sanduíche.
Universitat de Lleida.
2006 - 2006Diploma de Español nível intermediário.
Instituto Cervantes.
2006 - 2006Preparação para proficiencia em Espanhol. (Carga horária: 60h).
Aliança Francesa.
2005 - 2005 Extensão universitária em Espanhol para Universitários nivel itermediário. (Carga horária: 60h).
Espanhol Universitário.
2004 - 2004Curso de Oratória. (Carga horária: 9h).
Centro de Treinamento.
2003 - 2003Rastreabilidade e Logística de produtos. (Carga horária: 8h).
EAN Brasil.
2003 - 2003Iniciando um Pequeno Grande Negócio. (Carga horária: 30h).
Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte, SEBRAE/MG, Brasil.
2003 - 2003Capacitação de Inspetor e Consultor (orgânicos). (Carga horária: 56h).
Instituto Biodinâmico.
2002 - 2002 Extensão universitária em English for Us. (Carga horária: 54h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2001 - 2001APPCC na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 8h).
Quality Vision.
2001 - 2001Leitura Dinâmica e Memorazação. (Carga horária: 14h).
Dinâmica System.
2000 - 2001 Extensão universitária em Learn English I. (Carga horária: 60h).
Centev/UFV - Incubadora de Empresas de Base Tecnológica.
2000 - 2001 Extensão universitária em Learn English I. (Carga horária: 60h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1999 - 2001Graduação Sanduíche.
Ecole Nationale Supérieur Des Industries Agro Alimentaire.
2000 - 2000Orientação Para o Crédito. (Carga horária: 16h).
Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte, SEBRAE/MG, Brasil.
1999 - 1999Cours de Français Elémentaire I. (Carga horária: 80h).
Université de Franche-Comté.
1998 - 1998Curso Intensivo de Francês. (Carga horária: 100h).
Aliança Francesa.
1997 - 1997 Extensão universitária em Como Elaborar um Projeto de Pesquisa. (Carga horária: 24h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1997 - 1997 Extensão universitária em Inovação Tecnológica Industrial. (Carga horária: 8h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

Atuação profissional
Universidade Federal do Espírito Santo, UFES, Brasil.
Vínculo institucional
2008 - Atual Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
05/2010 - AtualConselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, .
Cargo ou função
Participação no Ciomitê de Iniciançao Ciêntífica do CCA/UFES.
08/2009 - AtualConselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, .
Cargo ou função
Membro do Colegiado do Curso de Farmácia.
03/2009 - AtualEnsino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Princípios de Conservação de Alimentos
08/2008 - AtualEnsino, Nutrição, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Toxicologia de Alimentos
08/2008 - AtualEnsino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Análise de Alimentos
2009 - 2012Atividades de Participação em Projeto, Centro de Ciências Agrárias, .
Projetos de pesquisa
Implementação de Infraestrutura de Pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Projeto CTINFRA aprovado na FINEP)
2009 - 2010Atividades de Participação em Projeto, Centro de Ciências Agrárias, .
Projetos de pesquisa
Estudo do Processamento de Licor de Café
Aplicação de revestimento comestível em mamão minimamente processado: Modelagem da avaliação da qualidade físico químico e microbiológica.
08/2009 - 08/2009Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, .
Cargo ou função
Comissão Eleitoral.
03/2009 - 07/2009Ensino, Agronomia, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Física Básica
08/2008 - 12/2008Ensino, Biologia, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Fundamentos de Física
Universitat de Lleida, UDL, Espanha.
Vínculo institucional
2006 - 2007 Vínculo: Estágio de Doutorado Sanduíche, Enquadramento Funcional: Estudante de Doutorado Sanduíche, Carga horária: 40
Outras informações Nesse Período foi realizada toda a parte experimental da tese de doutorado tendo como financiamento recursos próprios da Universitat de Lleida aprovado em um projeto europeu e bolsa de doutorado Sanduíche fornecdia pela CAPES (Brasil).
Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte, SEBRAE/MG, Brasil.
Vínculo institucional
2006 - 2006 Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 2
Outras informações Consultor da clínica Tecnológica sobre Produção Artesanal de Vinagre de Frutas
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Vínculo institucional
2004 - 2008 Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estudante de Dutorado
Outras informações Parte do doutorado foi realizado na Universitat de Lleida na Espanha dentro do programa de doutorado Sanduíche
Vínculo institucional
2002 - 2004 Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estudante de Mestrado
Vínculo institucional
1996 - 2001 Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estudante de Graduação
Atividades
2004 - 2008Atividades de Participação em Projeto, Departamento de Tecnologia de Alimentos, .
Projetos de pesquisa
Processamento de Suco de Cenoura Estabilizado com Utilização de Campos Elétricos Pulsados de Alta Intensidade
05/2004 - 08/2006Conselhos, Comissões e Consultoria, Associação dos Pós Graduandos, .
Cargo ou função
Coordenador de Imprensa da APG.
05/2004 - 08/2006Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Universitário, .
Cargo ou função
Representante dos Pós-Graduandos no CTPG.
02/2006 - 07/2006Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Colaborador da Disciplina TAL - 384 Práticas de Processamento de Alimentos. Coordenador: Prof. Carlos Roberta da Silva
03/2006 - 03/2006Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos, .
Cargo ou função
Membro da Comissão de Avaliação dos Trabalhos Apresentados na Sessão Oral do XV Simpósio de Iniciação Científica e V Mostra Científica da Pós-Graduação.
2005 - 2005Atividades de Participação em Projeto, Departamento de Tecnologia de Alimentos, .
Projetos de pesquisa
FORMULAÇÃO E AVALIAÇÃO DE DOCE DE LEITE EM PASTA SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR
2002 - 2004Atividades de Participação em Projeto, Departamento de Tecnologia de Alimentos, .
Projetos de pesquisa
AVALIAÇÃO TECNOLÓGICA DE UM PROCESSO DE PRODUÇÃO DE LICOR DE BANANA
2001 - 2003Atividades de Participação em Projeto, Departamento de Tecnologia de Alimentos, .
Projetos de pesquisa
Desenvolvimento de Polpa de Tangerina: Análise dos Parâmetros de Tratamento Térmico e Qualidade Sensorial do Suco de Tangerina
2000 - 2001Atividades de Participação em Projeto, Departamento de Tecnologia de Alimentos, .
Projetos de pesquisa
Estudo do Processo de Desidratação de Maçã para Obtenção de um Produto de Umidade Intermediária
04/2000 - 05/2000Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Física, .
Atividade realizada
Monitor nível I de física contabilizando um total de 80 h.
03/1998 - 09/1998Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Física, .
Atividade realizada
Foi Monitor I da disciplina de física contabilizando 180 h.
Copagri Assessoria e Consultoria Ltda, COPAGRI, Brasil.
Vínculo institucional
2005 - 2005 Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 8
Outras informações Consultoria na Quarta Clínica Tecnológica Sebrae da Cachaça de Bom Despacho - MG
Vínculo institucional
2004 - 2004 Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 8
Outras informações Consultoria em Análise Físico Química da Cachaça na Terceira Clínica Tecnológica Sebrae da Cachaça de Bom Despacho - MG
Ecole Nationale Supérieur Des Industries Agro Alimentaire, ENSIA, França.
Vínculo institucional
1998 - 1999 Vínculo: Estágio de Formação, Enquadramento Funcional: Estaudante de graduação Sanduíche, Carga horária: 40
Outras informações Foi cursado várias disciplinas num curso de graduação de engenharia de alimentos na França como parte do programa chamado "Graduação Sanduíche" de cooperação entre os dois países. Os estudos foram financiados com bolsa da CAPES (Brasil).

Projetos de Pesquisa
2009 - 2012Implementação de Infraestrutura de Pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Projeto CTINFRA aprovado na FINEP)
Descrição: o objetivo da presente proposta é angariar recursos financeiros para consolidar a pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos no CCA-UFES, Campus de Alegre, possibilitando a interação com outros grupos de pesquisa da Universidade a fim de oferecer soluções para sociedade não somente no que concerne a produção agrícola, mas também no seu pré-processamento, beneficiamento, armazenagem e industrialização. Assim, fazer com que se possa agregar valor à produção e gerar emprego e renda, tanto no campo, onde o alimento é produzido, quanto na cidade, onde o alimento é industrializado e comercializado..
Situação: Em andamento; Natureza: Outra.
Integrantes: Suzana Maria Della Lucia - Integrante / Sérgio Henriques Saraiva - Integrante / Joel Camilo Souza Carneiro - Integrante / Mirela Guedes Bosi - Integrante / Luciano José Quintão Teixeira - Coordenador.
Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro..
2009 - 2010Estudo do Processamento de Licor de Café
Descrição: A produção artesanal de licor exige tecnologia simples e é uma forma de contornar os problemas relacionados à comercialização de produtos perecíveis, pois o produto processado apresenta uma maior vida de prateleira. Além disso, a fabricação de licor constitui uma forma de aproveitamento da matéria prima existente em propriedades rurais, aumentando assim, a renda familiar de pequenos proprietários. Ademais, apresenta a vantagem de poder ser comercializado à temperatura ambiente dispensando a onerosa cadeia do frio. O licor é uma bebida composta por uma fonte alcoólica, uma fonte de sabor e uma fonte de açúcar. Seu processamento consiste em misturar porções adequadas dos ingredientes citados. Contudo, há poucos trabalhos para estabelecer, de forma científica, os parâmetros técnicos do processamento. O presente trabalho objetiva estudar alguns desses parâmetros como tempo de extração, rendimento e formulação de licor de café. No final desta pesquisa espera-se obter informações precisas e científicas que contribuam para a melhoria do sistema de fabricação de licores de café em pequena escala. Os dados gerados neste trabalho serão de grande importância para que o pequeno produtor consiga elaborar um produto padronizado, de alta qualidade e, portanto de boa aceitação por parte dos consumidores..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 1) .
Integrantes: Carolina Tatagiba da Rocha - Integrante / Luciano José Quintão Teixeira - Coordenador.
Financiador(es): Fundação de Apoio à Ciência e Tecnologia do Espírito Santo - Bolsa..
2009 - 2010Aplicação de revestimento comestível em mamão minimamente processado: Modelagem da avaliação da qualidade físico químico e microbiológica.
Descrição: : Produtos agrícolas perecíveis, a exemplo das frutas tropicais, tem sua vida útil reduzida quando comparados aos duráveis(grão e cereais). A procura pelo consumo de alimentos próximo do natural pela sociedade moderna tem aumentado nos últimos anos. Para tanto, técnicas para o prolongamento da vida útil pós-colheita das frutas tropicais tem sido estudadas, sendo o uso de revestimentos comestíveis para a conservação de produtos ao natural uma alternativa de muito interesse. Para o processamento mínimo de mamão, além do uso de revestimentos comestíveis é necessário utilizar uma solução conservadora a fim de evitar ou minimizar o escurecimento dos tecidos, perda de aroma e sabor, mudanças na textura e propriedades antimicrobianas. A presente pesquisa tem como objetivo a aplicação de uma solução conservadora e de revestimentos comestíveis para aumentar a vida de prateleira de produtos ao natural sem que esses sofram perdas de nutrientes e propriedades organolépticas. O efeito desses fatores será avaliado via modelagem matemática de forma a prolongar a vida de prateleira do produto. Ao final da pesquisa espera-se obter um modelo matemático o qual pode ser usado para predizer mudanças das características físico -químicas e população microbiana de mamão minimamente processados. .
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 1) .
Integrantes: Wilmer Edgasrd Luera Peña - Integrante / Marcela Tássia Pazeto Perim - Integrante / Luciano José Quintão Teixeira - Coordenador.
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2005 - 2005FORMULAÇÃO E AVALIAÇÃO DE DOCE DE LEITE EM PASTA SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR
Descrição: Descrição: O doce de leite é um produto característico do Brasil, sendo que Minas Gerais é o maior produtor nacional. Este trabalho se propôs a formular e avaliar doces de leite sem o acréscimo de açúcar, visando-se determinar as características físico-químicas e sensoriais, além da avaliação do doce acrescido de sacarose, para fins comparativos. Foram feitas três formulações, sendo a primeira com acréscimo de açúcar (doce comum), e as outras com os seguintes edulcorantes: acesulfame-K e sucralose na segunda formulação; ciclamato de sódio, esteviosídeo, sacarina sódica e sorbitol na terceira. Os doces produzidos foram analisados físico-quimicamente através das análises de pH, sólidos solúveis totais, teor de umidade e acidez total titulável. A textura dos doces produzidos foi avaliada através da determinação da força máxima de penetração. Para os testes de aceitação do produto foi utilizada uma escala hedônica de nove pontos, avaliando o atributo impressão global. Os doces formulados sem a adição de açúcar apresentaram maiores valores de acidez titulável e de teor de gordura, em comparação com o doce formulado com açúcar. Esse doce, devido à presença da sacarose, apresentou maior concentração de sólidos solúveis totais ao final da cocção, além de maior percentagem de extrato seco. A força máxima que mede a resistência à penetração apresentou-se maior no doce da formulação 2, sendo que o doce da formulação 3 apresentou uma textura de menor rigidez. Na análise sensorial, o doce comum obteve média entre 8 e 9, situando-se entre os termos gostei muito e gostei extremamente, enquanto que os doces sem adição de açúcar se localizaram entre gostei ligeiramente e gostei muito (notas entre 6 e 7).
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: Tatiane Ganda - Integrante / Ramos, Afonso M. - Coordenador / Luciano José Quintão Teixeira - Integrante.
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2004 - 2008Processamento de Suco de Cenoura Estabilizado com Utilização de Campos Elétricos Pulsados de Alta Intensidade
Descrição: Descrição: Os tratamentos não térmicos ganharam maior importância a partir dos anos noventas e fazem parte do conjunto de procedimentos denominados "novas tecnologias para processamento e conservação de alimentos". Dentre eles podemos citar a utilização de alta pressão hidrostática, pulsos luminosos de alta energia, irradiação, ultra-som, ultra-filtração, campos magnéticos pulsados, plasma frio e campos elétricos pulsados. O tratamento por campos elétricos pulsados (pulsos elétricos) Consiste em submeter o alimento a campos elétricos de alta intensidade (5 a 55 kV/cm), de forma repetida (20 a 60 pulsos), durante tempo muito curto da ordem de alguns microssegundos. (PETIT et al., 2002). Os campos elétricos pulsados (CEP) são usados há muito tempo em engenharia genética para aumentar a permeabilidade das células. Os estudos deste método com o objetivo de promover a inativação microbiana foram iniciados em 1967 com SALE et HIMALITON (PETIT et al., 2002). Esta tecnologia pode ser aplicada, preferencialmente, em alimentos bombeáveis e homogêneos como sucos, leite, vinhos, ovo liquido, bebidas em geral, sopas e molhos, pois o líquido deve ser bombeado para a câmera de tratamento onde será submetida a um campo elétrico de alta intensidade. O sistema de processamento é composto de um mecanismo de controle, gerador de pulsos de alta intensidade e da câmera de tratamento que pode ser estática ou contínua (Barbosa-Cánovas et al., 1999). A inativação microbiana por CEP está associada a alterações da membrana celular, como aumento da permeabilidade e formação de poros quando o potencial transmembrana ultrapassa o valor de 1 V. O campo elétrico correspondente é denominado de campo elétrico crítico (Ecr), ou seja, o campo elétrico que induz a formação de poros. Se aumentarmos o campo elétrico a valores muito superiores ao Ecr, a formação de poros ocorre de forma irreversível e pode levar à ruptura da membrana causando a sua inativação (FDA, 2000)..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado ( 1) .
Integrantes: Ramos, Afonso M. - Integrante / Martín-Belloso, Olga - Integrante / Luciano José Quintão Teixeira - Coordenador.
Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Universitat de Lleida - Cooperação..
2002 - 2004AVALIAÇÃO TECNOLÓGICA DE UM PROCESSO DE PRODUÇÃO DE LICOR DE BANANA
Descrição: No presente trabalho, estudou-se a obtenção de um licor a partir da banana (Musa ssp). Foram combinados os teores de álcool (18 e 24 GL) e de açúcar (300 g/L e 350 g/L), bem como a utilização de xarope de glicose, correção da acidez e tratamento térmico para o licor. Estes tratamentos objetivaram definir qual o melhor processo e qual a melhor composição final do licor em termos de açúcar e álcool. Foram utilizadas proporções diferentes de banana, bem como composição em álcool (70 e 95 GL) da solução extratora. Realizou-se um estudo da extração por um período de 21 dias. Foram testadas ainda duas variedades de banana (nanica e prata) e duas condições de armazenamento do licor (ao abrigo da luz e exposto a luz). O licor com o teor alcoólico de 18 GL e 300 g/L de açúcares foi o mais bem aceito pelos consumidores. Não houve diferença significativa quanto à preferência sensorial dos licores preparados a partir da banana nanica e aqueles preparados com a banana prata. As condições de armazenamento estudadas também não influenciaram significativamente na preferência dos licores pelos provadores. O tempo de dezesseis dias foi suficiente para que o processo de extração se completasse. O licor preparado a partir de 500 g de banana (para 4 L de produto final) em cuja extração se empregou 1,1 L de solução extratora a 95 GL foi selecionado como sendo adequada para se produzir um licor de banana com boa aceitabilidade pelos provadores..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico ( 1) .
Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Luciano José Quintão Teixeira - Coordenador.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa..
2001 - 2003Desenvolvimento de Polpa de Tangerina: Análise dos Parâmetros de Tratamento Térmico e Qualidade Sensorial do Suco de Tangerina
Descrição: Foi desenvolvida e caracterizada uma polpa de tangerina.
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
Integrantes: Gisele L.D. Chaves - Integrante / Ronaldo Perez - Integrante / Ramos, Afonso M. - Coordenador / Luciano José Quintão Teixeira - Integrante.
Financiador(es): Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Auxílio financeiro..
2000 - 2001Estudo do Processo de Desidratação de Maçã para Obtenção de um Produto de Umidade Intermediária
Descrição: Foram testados vários tratamentos químicos de braqueamento com a finalidade de evitar o escurecimento enzimático e não enzimático da maçã durante o processo de secagem. Estudou-se a curva de secagem e fez-se uma caracterização físico-química tanto da maçã in natura quando do produto desidratado. Além disso foi feito uma caracterização físico-química da maçã desidratada durante o armazenamento..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 1) .
Integrantes: Ramos, Afonso M. - Coordenador / Luciano José Quintão Teixeira - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa..

Revisor de periódico
2009 - Atual Periódico: Alimentos e Nutrição (UNESP)
2010 - Atual Periódico: African Journal of Food Science
2010 - Atual Periódico: Annals of the Brazilian Academy of Sciences

Áreas de atuação
1. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos / Especialidade: Processamento de Frutas.
2. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos / Especialidade: Armazenamento de Alimentos.
3. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos / Especialidade: Instalações Industriais de Produção de Alimentos.
4. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos / Especialidade: Desenvolvimento de Novos Produtos.
5. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos / Especialidade: Controle de Qualidade e Treinamento de Funcionários.

Idiomas
Português Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Francês Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Inglês Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Catalão Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente.

Prêmios e títulos
2009Indicação pelo DTA/UFV para Concorrer ao Prêmio Capes de Tese 2008, Departamento de Tecnologia de Alimentos da UFV.


Produção em C,T & A
Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos
1. JUNQUEIRA, M.S. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; SARAIVA, S.H. ; PENA, W. E. L. ; CARNEIRO, J.C.S. . ALTERAÇÕES FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS INERENTES AO PROCESSAMENTO MÍNIMO DE MANDIOCA NO FORMATO PALITO. Enciclopédia biosfera, v. 6, p. 1-13, 2010.
2. JUNQUEIRA, M.S. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; SARAIVA, S.H. ; PENA, W. E. L. ; RODRIGUES JUNIOR, S. . ALTERAÇÕES FISIOLÓGICAS INERENTES AO PROCESSAMENTO MÍNIMO DE MANDIOCA NO FORMATO PALITO. Enciclopédia biosfera, v. 6, p. 1-9, 2010.
3. TEIXEIRA, L. J. Q. ; Da ROCHA, C.T. ; JUNQUEIRA, M.S. ; CARNEIRO, J.C.S. ; SARAIVA, S.H. . DETERMINAÇÃO DA CINÉTICA DE EXTRAÇÃO ALCOÓLICA NO PROCESSAMENTO DE LICOR DE CAFÉ. Enciclopédia biosfera, v. 6, p. 1-9, 2010.
4. SARAIVA, S.H. ; ZEFERINO, L. B. ; LUCIA, S.M.D. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; JUNQUEIRA, M.S. . EFEITO DO PROCESSAMENTO PÓS-COLHEITA SOBRE A QUALIDADE DO CAFÉ CONILLON. Enciclopédia biosfera, v. 6, p. 1-9, 2010.
5. CARNEIRO, J.C.S. ; Carneiro, J.D.S ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; Della Lucia, S.M. . QUALIDADE DE ALGUMAS DAS MARCAS DE IOGURTE COMERCIALIZADAS EM ITAPETINGA-BA. Enciclopédia biosfera, v. 6, p. 1-9, 2010.
6. PENA, W. E. L. ; ZUNICA, A.D.G. ; MASSAGUER, P.R. ; JUNQUEIRA, M.S. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . USE OF ARTIFICIAL NEURAL NETWORKS FOR MODELING SURVIVAL OF Alicyclobacillus acidoterrestris CRA7152 IN APPLE JUICE.. Enciclopédia biosfera, v. 6, p. 1-16, 2010.
7. ZEFERINO, L. B. ; SARAIVA, S.H. ; SILVA, L.C. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; Della Lucia, S.M. . EFEITO DA CONCENTRAÇÃO DE SÓLIDOS SOLÚVEIS DO EXTRATO DE CAFÉ CONILON NO ÍNDICE DE REFRAÇÃO, NA DENSIDADE E NA VISCOSIDADE DO EXTRATO. Enciclopédia biosfera, v. 6, p. 1-8, 2010.
8. SARAIVA, S.H. ; ZEFERINO, L. B. ; JUNQUEIRA, M.S. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . AVALIAÇÃO DE AGENTES PRESERVANTES DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO NO PROCESSO DE SECAGEM DE MAÇÃ. Enciclopédia biosfera, v. 6, p. 1-8, 2010.
9. VASCONCELOS, C.M. ; SILVA, C.O. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; CHAVES, J. B. P. ; MARTINO, H.S.D. . Determinação da fração da fibra alimentar solúvel em raiz e farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius) pelo método enzimático-gravimétrico e cromatografia líquida de alta eficiência. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso), v. 69, p. 188-193, 2010.
10. PENA, W. E. L. ; Massaguer, P.R. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . Microbial modeling of thermal resistance of Alicyclobacillus acidoterrestris CRA7152 spores in concentrated orange juice with nisin addition. Brazilian Journal of Microbiology (Impresso), v. 40, p. 601-611, 2009.
11.   Quit??o-Teixeira, Luciano Jos?? ; Odriozola-Serrano, Isabel ; Soliva-Fortuny, Robert ; Mota-Ramos, Afonso ; Mart??n-Belloso, Olga ; Quitão-Teixeira, Luciano J. . Comparative study on antioxidant properties of carrot juice stabilised by high-intensity pulsed electric fields or heat treatments. Journal of the Science of Food and Agriculture, v. 89, p. 2636-2642, 2009.
12.   TEIXEIRA, L. J. Q. ; Aguiló-Aguayo, Ingrid ; Ramos, Afonso M. ; Martín-Belloso, Olga . Inactivation of Oxidative Enzymes by High-Intensity Pulsed Electric Field for Retention of Color in Carrot Juice. Food Bioprocess Technology, v. 1, p. 364-373, 2008.
13.   AGUILO-AGUAYO, I. ; ODRIOZOLA-SERRANO, I. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; MARTIN-BELLOSO, O. . Inactivation of tomato juice peroxidase by high-intensity pulsed. Food Chemistry, v. 107, p. 949-955, 2008.
14.   TEIXEIRA, L. J. Q. ; RAMOS, A. M. ; Martín-Belloso, Olga . AVALIAÇÃO DURANTE A ESTOCAGEM DO SUCO DE CENOURA PROCESSADO POR CAMPOS ELÉTRICOS PULSADOS DE ALTA INTENSIDADE (CEPAI) E POR TRATAMENTO TÉRMICO. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, v. 10, p. 149-162, 2008.
15. TEIXEIRA, L. J. Q. ; RAMOS, A. M. ; CHAVES, J. B. P. ; STRINGHETA, P. C. . Testes de Aceitabilidade de Licores de Banana. Revista Brasileira de Agrociência, v. 13, p. 205-209, 2007.
16. RAMOS, A. M. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; STRINGHETA, P. C. ; CHAVES, J. B. P. ; GOMES, J. C. . Aplicação de Cmpos Elétricos Pulsados de Alta Intensidade na Conservação de Alimentos. Revista Ceres, v. 53, p. 425-438, 2006.
17. TEIXEIRA, L. J. Q. ; Pereira, J.M.A.T.K ; Silva, N.M . Hábitos de consumo de frutas entre estudantes da Universidade Federal de Viçosa. Revista Ceres, v. 53, p. 367-373, 2006.
18. TEIXEIRA, L. J. Q. ; RAMOS, A. M. ; CHAVES, J. B. P. ; SILVA, P. H. A. ; STRINGHETA, P. C. . Avaliação Tecnológica do Processo de Extração Alcoólica no Processamento de Licor de Banana. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, Paraná, v. 23, n. 2, p. 329-346, 2005.
19. GANDA, T. ; RAMOS, A. M. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . Formulação e Avaliação de Doces de Leite em Pasta sem Adição de Açúcar. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, v. 345, p. 285-288, 2005.
Livros publicados/organizados ou edições
1.   TEIXEIRA, L. J. Q. (Org.) ; ALMEIDA, M.F.L. (Org.) ; Della Lucia, S.M. (Org.) ; TOSTES, M.G.V. (Org.) . Ciência de Alimentos, Nutrição e Saúde: Avanços e Perspectivas. Alegre: CAUFES, 2009. 301 p.
Capítulos de livros publicados
1. TEIXEIRA, L. J. Q. ; TEIXEIRA, D.C. ; SARTORI, M.A. ; VIDIGAL, J.G. . Ocorrência de Carbamato de Etila em Bebidas Destiladas. In: TEIXEIRA, L. J. Q. (Org.) ; ALMEIDA, M. F. L. (Org.) ; DELLA LUCIA, S. M. (Org.) ; TOSTES, M. G. V.. (Org.). Ciência de Alimentos, Nutrição e Saúde: Avanços e Perspectivas. Alegre: CAUFES, 2009, v. , p. 125-137.
2. SARTORI, M.A. ; LUCIA, C.M.D. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; ABRANCHES, M.V. . Aplicação da Tecnologia de Barreiras na Conservação de Alimentos. In: TEIXEIRA, L. J. Q. (Org.) ; ALMEIDA, M. F. L. (Org.) ; DELLA LUCIA, S. M. (Org.) ; TOSTES, M. G. V. (Org.). (Org.). Ciência de Alimentos, Nutrição e Saúde: Avanços e Perspectivas. : CAUFES, 2009, v. , p. 63-75.
Textos em jornais de notícias/revistas
1. TEIXEIRA, L. J. Q. . Abertura comercial. Jornal on line da associação dos Pesquisadores Brasileiros na França, 19 jun. 2004.
2. TEIXEIRA, L. J. Q. . Política e Cidadania. Jornal on line da Associação do Pesquisadores Brasileiros na França, 16 maio 2004.
Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1. SARAIVA, S.H. ; JUNQUEIRA, M.S. ; A, F. ; PENA, W. E. L. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . ESTUDO DO PROCESSO DE SECAGEM DE MAÇÃ. In: Encontro Latinoamericano de Iniciação Científica, 2010, São José dos Campos. Anais do XIV INIC - Encontro Latinoamericano de Iniciação Científica. São José do Campos : UNIVAP, 2010.
2. ALVES, A. I. ; SARAIVA, S.H. ; M.F.S Ferreira ; SILVA, L.C. ; Ferreira, A. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; PENA, W. E. L. . PERDA DE MASSA EM MORANGOS REVESTIDOS. In: XIV INIC - Encontro Latinoamericano de Iniciação Científica, 2010, São José dos Campos. Anais do XIV INIC - Encontro Latinoamericano de Iniciação Científica. São José dos Campos : UNIVAP, 2010.
3. TEIXEIRA, L. J. Q. ; Da ROCHA, C.T. ; RAMOS, A. M. ; SARAIVA, S.H. . Influência do Tempo de Extração na Qualidade Sensorial do Licor de Banana. In: XVI Encontro Nacional e II congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos (ENAAL), 2009, Belo Horizonte. Anais do ENAAL, 2009.
4. TEIXEIRA, L. J. Q. ; PENA, W. E. L. ; KOBI, H. B. ; Della Lucia, S.M. . Estudo da Cinética de Crescimento do Bacillus Cereus Como Função da Temperatura, pH e Concentração de Cloreto de Sódio. In: XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2009, Belo Horizonte. Anais do ENAAL, 2009.
5. SOUZA, S. ; Della Lucia, S.M. ; ALVES, A. I. ; LOPES, K.C.A. ; SARAIVA, S.H. ; PENA, W. E. L. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . Importância da informação fornecida ao consumidor na aceitabilidade de alimentos: um estudo com queijos mussarela e prato. In: Congresso Nacional de Laticínios, 2009, jUIZ DE fORA. Anais do 26º Congresso Nacional de Laticínios, 2009.
6. SARAIVA, S.H. ; MININ, L.A. ; COIMBRA, J.S.R. ; ROJAS, E.G. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; Della Lucia, S.M. . Modelagem do processo de cromatografia de exclusão molecular para purificação das proteínas do soro. In: 26º Congresso Nacional de Laticínios, 2009, Juiz de Fora. Anais do 26º Congresso Nacional de Laticínios, 2009.
7. SARAIVA, S.H. ; MININ, L.A. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; BOSI, M.G. ; SILVA, L.C. ; PENA, W. E. L. ; CARNEIRO, J.C.S. . Recuperação de Proteínas do Soro por Adsorção. In: Congresso Brasileiro de Resíduos Orgâncios, 2009, Vitória - ES. Anais do Congresso Brasileiro de Resíduos Orgâncios, 2009.
8. TEIXEIRA, L. J. Q. ; Ramos, Afonso M. ; Faraoni, A.S. . INFLUENCE OF BANANA VARIETY AND STORAGE CONDITION ON SENSORY QUALITY OF BANANA LIQUEUR. In: International Conference of Agricultural Engineering, 2008, Foz do Iguaçú / PR. Anais do XXXVII Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola, 2008.
9. TEIXEIRA, L. J. Q. ; RAMOS, A. M. ; Faraoni, A.S. . EFFECT OF BIXIN CONCENTRATION ON SENSORY ACCEPTANCE OF MIXED NECTARS. In: International Conference of Agricultural Engineering, 2008, Foz do Iguaçú / PR. Anais do XXXVII Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola, 2008.
10. CHAVES, Gisele L.D. ; RAMOS, A. M. ; PEREZ, R. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . Avaliação Físico Química, Microbiológica e Sensorial de Polpa de Tangerina Poncâ.. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. p. 2125-2129.
Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1. GOMES, E. D. ; MENDES, F. Q. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; LIMA, E. C. C. B. . Caracterização do Mercado de Produtos Orgânicos na Cidade de Viçosa-MG. In: XIX CBCTA Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento, 2004, Pernambuco. Anias CD Rom do XIX CBCTA Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento, 2004.
Resumos publicados em anais de congressos
1. JUNQUEIRA, M.S. ; CORREA, A.A. ; COSTA, N. M. B. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . Processamento e Avaliação da Qualidade Protéica de Tofu de Diferentes Variedades de Soja. In: XXII Congresso Brasileiro de CIência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de CIência e Tecnologia de Alimentos, 2010.
2. Da ROCHA, C.T. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; SARAIVA, S.H. ; JUNQUEIRA, M.S. . DETERMINAÇÃO DO RENDIMENTO DE LICOR DE JABUTICABA. In: XXII Congresso Brasileiro de CIência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de CIência e Tecnologia de Alimentos, 2010.
3. Da ROCHA, C.T. ; SARTORI, M.A. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; SARAIVA, S.H. ; JUNQUEIRA, M.S. . ESTUDO DO PROCESSAMENTO DE LICORES DE CAFÉ. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2010.
4. Da ROCHA, C.T. ; SARTORI, M.A. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; SARAIVA, S.H. ; JUNQUEIRA, M.S. . Desenvolvimento de Licor de Café. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2010.
5. ODRIOZOLA-SERRANO, I. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; RAMOS, A. M. ; Soliva-Fortuny, R. ; Martín-Belloso, Olga . Effect of high-intensity pulsed electric fields and heat treatments on the antioxidant properties of carrot juice. In: IFT Annual Meeting & Food Expo, 2009, California. Apresentação de Poster no IFT 2009, 2009.
6. Da ROCHA, C.T. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; PENA, W. E. L. . Determinação do Tempo de Extração Alcoólico para Preparação de Licor de Café. In: I Encontro Regional de Ciências e Tecnologia de Alimentos: Dia Mundial da Alimentação, 2009, Rio de Janeiro. Anais do I Encontro Regional de Ciências e Tecnologia de Alimentos: Dia Mundial da Alimentação. Rio de Janeiro : sbCTA-RJ, 2009.
7. CORREA, A.A. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; CARVALHO, R.S. ; PATROCINIO, I.M. ; Da ROCHA, C.T. . Determinação do Extrato Seco de Banana Nanica por Diferentes Metodologias. In: I Encontro Regional de Ciências e Tecnologia de Alimentos: Dia Mundial da Alimentação, 2009, Rio de Janeiro. Anais do I Encontro Regional de Ciências e Tecnologia de Alimentos: Dia Mundial da Alimentação. Rio de Janeiro : sbCTA-RJ, 2009.
8. Da ROCHA, C.T. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; PENA, W. E. L. . Determinação do Teor alcoólico por Meio de Refratometria. In: I Encontro Regional de Ciências e Tecnologia de Alimentos: Dia Mundial da Alimentação, 2009, Rio de Janeiro. Anais do I Encontro Regional de Ciências e Tecnologia de Alimentos: Dia Mundial da Alimentação. Rio de Janeiro : sbCTA-RJ, 2009.
9. MACHADO, B.G. ; PENA, W. E. L. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . Qualidade Microbiológica do Queijo Frescal Comercializado na Cidade de Cachoeiro de Itapemirim - ES. In: I Encontro Regional de Ciências e Tecnologia de Alimentos: Dia Mundial da Alimentação, 2009, Rio de Janeiro. Anais do I Encontro Regional de Ciências e Tecnologia de Alimentos: Dia Mundial da Alimentação. Rio de Janeiro : sbCTA-RJ, 2009.
10. CORREA, A.A. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; CARVALHO, R.S. ; PATROCINIO, I.M. ; JUNQUEIRA, M.S. . Determinação dos Índices de Rendimento no Processamento do Tofu. In: I Encontro Regional de Ciências e Tecnologia de Alimentos: Dia Mundial da Alimentação, 2009, Rio de Janeiro. Anais do I Encontro Regional de Ciências e Tecnologia de Alimentos: Dia Mundial da Alimentação. Rio de Janeiro : sbCTA-RJ, 2009.
11. RAMOS, A. M. ; GANDA, T. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . Formulação e Avaliação de Doces de Leite em pasta sem adição de Açúcar. In: XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós-graduação III Simpósio de Extensão Universitária: Pesquisa, Extensão e Desenvolvimento, 2006. Anais CD Rom XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós-graduação III Simpósio de Extensão Universitária: Pesquisa, Extensão e Desenvolvimento., 2006.
12. TEIXEIRA, L. J. Q. ; RAMOS, A. M. ; REIS, R. C. . Características Físico-Químicas do Licor Artesal de Banana. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas / SP. Anais CD Rom do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.
13. ROSA, L. C. C. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; SANTANA, D. D. ; STRINGHETA, P. C. . Formulação de Gelatinas Nos Sabores Pêssego, Laranja e Maracujá Utilizando Corantes Naturais. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas / SP. Anais CD Rom do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.
14. TEIXEIRA, L. J. Q. ; RAMOS, A. M. . ESTUDO DO PROCESSO DE DESIDRATAÇÃO DE MAÇÃ PARA OBTENÇÃO DE UM PRODUTO DE UMIDADE INTERMEDIÁRIA. In: XI Simpósio de Iniciação Científica, 2002. XI Simpósio de Iniciação Científica. UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA. v. XI. p. 448-448.
Artigos aceitos para publicação
1. TEIXEIRA, L. J. Q. ; STRINGHETA, P. C. ; ROSA, L. C. C. ; SANTANA, D. D. ; CHAVES, J. B. P. . ESTUDO DA UTILIZAÇÃO DE CORANTES NATURAIS EM SUBSTITUIÇÃO AOS ARTIFICIAIS NA FORMULAÇÃO DE GELATINAS. Revista Brasileira de Corantes Naturais, 2009.
2. TEIXEIRA, L. J. Q. ; STRINGHETA, P. C. . Licopeno: Um Corante Natural Com Propriedades Benéficas ao Homem. Revista Brasileira de Corantes Naturais, 2009.
Demais tipos de produção bibliográfica
1. TEIXEIRA, L. J. Q. ; RAMOS, A. M. . PROCESSAMENTO DE LICOR DE BANANA. Imprensa Universitária, 2004 (Apostila de Curso DTA/UFV).
Produção técnica
Produtos tecnológicos
1. MENDONÇA, R.C.S. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . Aperfeiçoamento e Viabilidade Econômica do Processamento de Hamburguer Vegetal. 2002.
2. TEIXEIRA, L. J. Q. ; DOCZY, A. . Desenvolvimento de uma linha de sopas desidratadas natural. 2000.
Trabalhos técnicos
1. RAMOS, A. M. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . Apostila sobre elaboração de Licor de Banana. 2004.
2. TEIXEIRA, L. J. Q. . Aperfeiçoamento e Viabilidade Econômica do Processamento de Hambúrguer Vegetal. 2002.
3. TEIXEIRA, L. J. Q. . Melhoria da Qualidade do Cereal Matinal. 2000.
Demais tipos de produção técnica
1.
TEIXEIRA, L. J. Q. ; Ramos, Afonso M. . Produção Artesanal de Vinagre de Frutas. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
2.
TEIXEIRA, L. J. Q. . IV Clínica Tecnológica: Análise Físico-Química da Cachaça. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
3.
TEIXEIRA, L. J. Q. ; RAMOS, A. M. . Processamento de Licor de Banana. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
4.
TEIXEIRA, L. J. Q. . III Clínica Tecnológica: Processamento de cachaça. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
5. TEIXEIRA, L. J. Q. ; RAMOS, A. M. . Estudo do Proceso de Desidratação de Maçã para obtenção de um produto de umidade Intermdiária. 2001. (Relatório de pesquisa).
Produção artística/cultural
1. TEIXEIRA, L. J. Q. ; AGUILO-AGUAYO, I. . Els Pastorets. 2006. (Apresentação de obra artística/Teatral).
2TEIXEIRA, L. J. Q. . Participação do Coral voces da Casa. 2005 (Música).
Demais trabalhos
1. TEIXEIRA, L. J. Q. . Análise Físico Química da cachaça. 2005 (Clínica Tecnológica / SEBRAE).
2. TEIXEIRA, L. J. Q. . Análise físico Química de cachaça. 2004 (Clinica Tecnológica).
3. TEIXEIRA, L. J. Q. . SuperBrás. 2004 (Criação de site pessoal).
4. TEIXEIRA, L. J. Q. . Fruticultura e Desenvolvimento Sustentável. 2003 (Palestra).
5. TEIXEIRA, L. J. Q. . Tartrazina: Uma visão Crítica. 2002 (Seminário).
6. TEIXEIRA, L. J. Q. . Alta Pressão Hidrostática. 2002 (Seminário).
7. TEIXEIRA, L. J. Q. ; DOCZY, A. . Desenvolvimento de Novos Produtos II. 2000 (Seminário).
8. TEIXEIRA, L. J. Q. . Desenvolvimentos de Novos Produtos. 1999 (Seminário).

Bancas
Participação em bancas examinadoras
Dissertações
1. MININ, L.A.; Mota-Ramos, Afonso; STRINGHETA, P. C.; TEIXEIRA, L. J. Q.; OLIVEIRA, E. B.. Participação em banca de Moysés Naves de Moraes. Caracterização Físico-Química e Reológica de Iogurtes Elaborados com Diferentes Substitutos de Gordura. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
2. Ramos, Afonso M.; CHAVES, J. B. P.; MININ, V.P.T.; TEIXEIRA, L. J. Q.; ANDRADE, N. J.. Participação em banca de Anderson do Nascimento Oliveira. Cinética de Degradação de Suco Integral de Manga e Estimativa da Vida-de-prateleira por Testes Acelerados. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
3. RAMOS, A. M.; STRINGHETA, P. C.; MININ, V.P.T.; CECON, P.R.; TEIXEIRA, L. J. Q.. Participação em banca de Roberta de Souza Leone. Desenvolvimento de suco misto de frutas e hortaliça para melhoria da qualidade nutricional e funcional. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
4. CARNEIRO, J.C.S.; TEIXEIRA, L. J. Q.; REIS, R. C.. Participação em banca de Silvânia Farias Oliveira Pontes. Processamento e Qualidade de Banana da Terra (Musa sapientum) Desidratada. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.
5. CARNEIRO, J.C.S.; TEIXEIRA, L. J. Q.; REIS, R. C.. Participação em banca de Rosáli Amaral de Matos. Desenvolvimento e Mapa de Prefereência Externo de Bebida Lactea à Base de Soro e Polpa de Graviola (Annona muricata). 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.
Teses de doutorado
1. RAMOS, A. M.; PEREZ, R.; CHAVES, J. B. P.; TEIXEIRA, L. J. Q.; FREITAS, G.B.. Participação em banca de Erica Granato Faria Costa. Caracterização da Produção e da Qualidade da Goiaba e da Maga e Validação de um Sistema de Rastreabilidade da Fruticultura da Zona da Mata Mineira. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
2. RAMOS, A. M.; MININ, V.P.T.; STRINGHETA, P. C.; TEIXEIRA, L. J. Q.. Participação em banca de Aurélia Santos Faraoni. Desenvolvimento de Sucos Mistos de Frutas Tropicais Adicionados de Luteína e Epigalocatequina. 2009. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Qualificações de doutorado
1. RAMOS, A. M.; STRINGHETA, P. C.; MININ, V.P.T.; TEIXEIRA, L. J. Q.; PIROZI, M. R.. Participação em banca de Mirella Lima Binoti. CAMPO ELÉTRICO PULSADO: APLICAÇÃO EM EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Trabalhos de Conclusão de Curso de graduação
1. JUNQUEIRA, M.S.; TEIXEIRA, L. J. Q.; SARAIVA, S.H.. Participação em banca de Cícero Cardoso Pola. Efeito do Processamento na Capacidade antioxidante do noni. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo.
2. TEIXEIRA, L. J. Q.; SARAIVA, S.H.; JUNIIOR, S.R.. Participação em banca de Carolina Tatagiba da Rochar. Desenvolvimento de Licor de Café a Partir de Diferentes Fontes Alcoólicas. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo.
3. TEIXEIRA, L. J. Q.; SARTORI, M.A.; GARCIA, G. O.. Participação em banca de Sabrina Torres Leite. Aproveitamento da Borra de Café. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo.
4. BOSI, M.G.; TEIXEIRA, L. J. Q.; ROBERTO, C. D.. Participação em banca de Vinícius Pontes Santos. Aproveitamento de Soro de Leite na Elaboração de Bebida Prebiótica com Polpa de Fruta. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo.
Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1. CARLOS, L. A.; TEIXEIRA, L. J. Q.; QUEIROZ, V. A. V.. Professor Efetivo para a área de Química de Alimentos, Bioquímica de Alimentos, Qualidade Nutricional do Alimentos. 2011. Universidade Federal de São João Del-Rei.
2. SABIONI, J. G.; TEIXEIRA, L. J. Q.; MATTOS, S.. Professor efetivo (adjunto) para a área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011. Universidade Federal de Ouro Preto.
3. PEREIRA, J. A. M.; TEIXEIRA, L. J. Q.; MENDES, F. Q.. Professor Adjunto em CIÊNCIAS DE ALIMENTOS/MATÉRIAS-PRIMAS AGROPECUÁRIAS E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS. 2010. Universidade Federal de Viçosa.
4. Pires, C.V.; Carneiro, J.D.S; TEIXEIRA, L. J. Q.. Concurso para Professor Adjunto em Tecnologia e Processamento de Frutas e Hotaliças. 2009. Universidade Federal de São João Del-Rei.
5. TEIXEIRA, L. J. Q.; CHAVES, J. B. P.; PENA, W. E. L.. Concurso para professor adjunto de Gestão da Qualidade, Legislação e Embalagem. 2008. Universidade Federal do Espírito Santo.
6. SARAIVA, S.H.; TEIXEIRA, L. J. Q.; SANTOS, C.J.C.. Concurso para Pofessor Ajunto em Projeto e Instalações Industriais. 2008. Universidade Federal do Espírito Santo.

Eventos
Participação em eventos
1. I Simpósio de Alimentos e II Jornada Acadêmica de Ciência de Alimentos.Toxicologia de Alimentos. 2011. (Simpósio).
2. IV Fórum Regional de Laticínios, III Fórum Regional de Alimentos e VI Simpósio do Dia do Leite.Processamento Não-Térmico dos Alimentos. 2010. (Simpósio).
3. I Ciclo de Cursos e Palestras em Tecnologias Agroindustriais.Mini curso sobre Processamento de Licores (4h). 2010. (Simpósio).
4. IV Fórum Regional de Laticínios, III Fórum Regional de Alimentos e VI Simpósio.Processamento Não-térmico dos Alimentos. 2010. (Simpósio).
5. XVI Encontro nacional e II congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos (ENAAL).Influência do Tempo de Extração na Qualidade Sensorial do Licor de Banana. 2009. (Congresso).
6. 26 Congresso Nacional de Laticínios.Importância da informação fornecida ao consumidor na aceitabilidade de alimentos: um estudo com queijos mussarela e prato. 2009. (Congresso).
7. I Ciclo de Estudos de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Novas Tecnologias na Conservação de Alimentos. 2009. (Simpósio).
8. I Semana Acadêmica de Nutrição e Engenharia de Alimentos (SENUTALI).Conservação Não-Térmica dos Alimentos. 2009. (Outra).
9. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Pulsos Elétricos. 2008. (Congresso).
10. II Seminário Ciência de Alimentos.Aplicação da Tecnologia de Alta Pressão Hidrostática e de Pulsos Elétricos na Obtenção de Produtos Alimentícios. 2008. (Seminário).
11. IV Simpósio Dia do Leite.Processamento não térmicos na Indútria de Alimentos. 2008. (Simpósio).
12. Simpósio de Iniciação Científica, V mostra Científica da Pós-Graduação e III Simpósio de Extensão Universitária.Participei como Avaliador dos trabalhos apresentados. 2006. (Simpósio).
13. Segundo Encontro Nacional dos Estudantes de Engenharia de Alimentos. 1998. (Congresso).
14. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Congresso).
15. VI Seminário Mineiro de Ciência e Tecnologia. 1996. (Seminário).
Organização de eventos
1. TEIXEIRA, L. J. Q. ; Della Lucia, S.M. . I Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2009. (Outro).

Orientações
Orientações em andamento
Iniciação científica
1. Luciano José Quintão Teixeira. Desenvolvimento de licor de café a partir de diferentes fontes alcoólicas. Início: 2010. Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).
2. Luciano José Quintão Teixeia. Estudo do Processamento de licor de abacaxi. Início: 2010. Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).
Orientações de outra natureza
1. Bruna Gasparini Machado. Relatório de Estágio Supervisionado na Industria "Tangará Foods". Início: 2011. Orientação de outra natureza. Universidade Federal do Espirito Santo. (Orientador).
Supervisões e orientações concluídas
Trabalho de conclusão de curso de graduação
1. Luciano José Quintão Teixeira. APROVEITAMENTO DA BORRA DE CAFÉ. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.
2. Luciano José Quintão Teixeira. DESENVOLVIMENTO DE LICOR DE CAFÉ A PARTIR DE DIFERENTES FONTES ALCOÓLICAS. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.
Iniciação Científica
1. Luciano José Quintão Teixeira. Estudo do Processamento de Licor de Café. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo, Fundação de Apoio à Ciência e Tecnologia do Espírito Santo. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.
2. Luciano José Quintão Teixeira. Aplicação de revestimento comestível em mamão minimamente processado: Modelagem da avaliação da qualidade físico químico e microbiológica.. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.
Orientações de outra natureza
1. Luciano José Quintão Teixeira. Processamento de Tofu. 2009. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

Outras informações relevantes 
Estágios:
1 - Estágio de formação na empresa "Café Solúvel Brasília SA" na cidade de Varginha - MG (de 01 a 30/08/ 2001 perfazendo um total de 176 h)
Monitoria:
1 - Monitor de Física I da UFV (março a setembro de 1998 perfazendo um total de 180 h)
2 - Monitor de Física I da UFV (abril a maio de 2000 perfazendo um total de 80 h)

Trabalho voluntário:
1 - Colaborador da disciplina TAL 384 - Práticas de processamento de alimentos - UFV / ano: 2006 (28 h)
2 - Aula Prática: Tecnologia de Bebidas e Refrigerantes (TAL 435): Elaboração de licor, ministrada sob convite. 28/01/2003 - 4h. UFV / Viçosa   MG
3- Participação do grupo de Processamento de alimentos Orgânicos. Membro do núcleo  UFV-Orgânica  ano de 2003.
4 -  Voluntário na casa da PAZ / UFV - Práticas de meditação e discussão em grupo. Viçosa MG. Ano 2002-2003.

Bolsas Comtempladas:
1- Bolsa de alimentação 1993-1995
2- Bolsa Trabalho 1997
3- Bolsa de monitoria da UVF 1998
4 - Bolsista da graduação Sanduiche ( CAPES - CNI - França) 1999
5 - Bolsa de Monitoria da UFV 2000
6 - Bolsa de iniciação científica do CNPq 2001
7 - Bolsa de mestrado do CNPq - 2002 - 2004
8 - Bolsa de Doutorado da CAPES - 2004 -2006
9 - Bolsa de Doutorado Sanduíche da CAPES 01/09/2006 - 30/08/2007
10 - Bolsa de Doutorado da CAPES - 01/09/2007 - 28/02/2008

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