Luciano José Quintão Teixeira

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  • Última atualização do currículo em 18/12/2017


O Professor Luciano Teixeira graduou-se em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa em 2002. No ano de 2004 obteve o título de Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa e no ano de 2008 concluiu o doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos também pela Universidade Federal de Viçosa (2008). Durante sua formação acadêmica fez dois intercâmbios internacionais com bolsa de estudo da CAPES, tendo um ano de duração cada um. O primeiro ocorreu entre os anos de 1999-2000 e foi realizado numa escola de engenharia de alimentos na França (ENSIA ? Montpellier) dentro de um programa chamado graduação sanduíche. O segundo ocorreu entre os anos de 2006-2007 numa universidade espanhola (Universitat de Lleida - UDL. Lleida) onde realizou seu experimento de doutorado por meio do programa intitulado Doutorado Sanduíche. Atualmente é professor adjunto IV da Universidade Federal do Espírito Santo onde ministra as disciplinas de Análise de Alimentos, Conservação de Alimentos, Processamento Não-térmico dos Alimentos e Toxicologia de Alimentos. Estas disciplinas são lecionadas nos cursos de graduação em engenharia de Alimentos, Nutrição e também no programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Orienta estudantes de Mestrado, Iniciação Científica e Trabalhos de conclusão de Curso. Foi coordenador do curso de Engenharia de Alimentos de 2012 a 2014. Tem vários trabalhos publicados na sua área de conhecimento. É revisor da revista "Alimentos e Nutrição". Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Processamento de Frutas, Tratamentos não-térmicos e Licor de Frutas. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Luciano José Quintão Teixeira
Nome em citações bibliográficas
TEIXEIRA, L. J. Q.;Quitão-Teixeira, Luciano J.;Teixeira, Luciano José Quintão;Quintão-Teixeira, Luciano José;TEIXEIRA, LUCIANO

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Federal do Espírito Santo, Centro de Ciências Agrárias.
Departamento de Engenharia de Alimentos do CCA-UFES
Alto Universitário
29500000 - Alegre, ES - Brasil - Caixa-postal: 16
Telefone: (28) 35528600
Ramal: 8600
Fax: (28) 35528932
URL da Homepage: http://www.cca.ufes.br


Formação acadêmica/titulação


2004 - 2008
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
com período sanduíche em Universitat de Lleida (Orientador: Olga Martín Belloso).
Título: Aplicação de Campos Elétricos Pulsados de Alta Intensidade no Processamento de Suco de Cenoura, Ano de obtenção: 2008.
Orientador: Afonso Mota Ramos.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: Campo elétrico pulsado; Suco de Cenoura; Novos Produtos.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia das Bebidas.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Setores de atividade: Indústrias de Transformação; Educação; Agricultura, Pecuária, Silvicultura e Exploração Florestal.
2002 - 2004
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Título: Avaliação Tecnológica de um Processo de Produção de Licor de Banana,Ano de Obtenção: 2004.
Orientador: Afonso Mota Ramos.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Palavras-chave: Qualidade; Processamento; Licor de Banana; Novos Produtos; Armazenamento.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos / Especialidade: Armazenamento de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos / Especialidade: Instalações Industriais de Produção de Alimentos.
Setores de atividade: Ensaios de Materiais e de Produtos; Análise de Qualidade; Qualidade e Produtividade; Nutrição e Alimentação.
1996 - 2002
Graduação em Engenharia de Alimentos.
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Título: Engenheiro de Alimentos.
1993 - 1995
Ensino Médio (2º grau).
Colégio Universitário, COLUNI, Brasil.




Formação Complementar


2006 - 2007
Doutorado Sanduíche.
Universitat de Lleida, UDL, Espanha.
2006 - 2006
Diploma de Español nível intermediário.
Instituto Cervantes, I C, Brasil.
2006 - 2006
Preparação para proficiencia em Espanhol. (Carga horária: 60h).
Aliança Francesa, AF, Brasil.
2005 - 2005
Extensão universitária em Espanhol para Universitários nivel itermediário. (Carga horária: 60h).
Espanhol Universitário, EU, Brasil.
2004 - 2004
Curso de Oratória. (Carga horária: 9h).
Centro de Treinamento, CT, Brasil.
2003 - 2003
Rastreabilidade e Logística de produtos. (Carga horária: 8h).
EAN Brasil, EAN, Brasil.
2003 - 2003
Capacitação de Inspetor e Consultor (orgânicos). (Carga horária: 56h).
Instituto Biodinâmico, IBD, Brasil.
2003 - 2003
Iniciando um Pequeno Grande Negócio. (Carga horária: 30h).
Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte, SEBRAE/MG, Brasil.
2002 - 2002
Extensão universitária em English for Us. (Carga horária: 54h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2001 - 2001
APPCC na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 8h).
Quality Vision, QV, Brasil.
2001 - 2001
Leitura Dinâmica e Memorazação. (Carga horária: 14h).
Dinâmica System, DS, Brasil.
2000 - 2001
Extensão universitária em Learn English I. (Carga horária: 60h).
Intec Sistemas, INTEC, Brasil.
2000 - 2001
Extensão universitária em Learn English I. (Carga horária: 60h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1999 - 2001
Graduação Sanduíche.
Ecole Nationale Supérieur Des Industries Agro Alimentaire, ENSIA, França.
2000 - 2000
Orientação Para o Crédito. (Carga horária: 16h).
Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte, SEBRAE/MG, Brasil.
1999 - 1999
Cours de Français Elémentaire I. (Carga horária: 80h).
Université de Franche-Comté, UFC, França.
1998 - 1998
Curso Intensivo de Francês. (Carga horária: 100h).
Aliança Francesa, AF, Brasil.
1997 - 1997
Extensão universitária em Como Elaborar um Projeto de Pesquisa. (Carga horária: 24h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1997 - 1997
Extensão universitária em Inovação Tecnológica Industrial. (Carga horária: 8h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.


Atuação Profissional



Universidade Federal do Espírito Santo, UFES, Brasil.
Vínculo institucional

2008 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

09/2014 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, .

Cargo ou função
Coordenador do Laboratório de Química de Alimentos.
10/2012 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, .

Cargo ou função
 Membro da Comissão de Concursos do Departamento de Engenharia de Alimentos.
03/2011 - Atual
Ensino, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Processamento não Térmico dos Alimentos
03/2011 - Atual
Ensino, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Análise de Alimentos
03/2011 - Atual
Ensino, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Seminário da Pós-Graduação
03/2011 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, .

Cargo ou função
Comissão de Projetos do PCTA.
03/2011 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, .

Cargo ou função
Membro do Colegiado do PCTA.
03/2009 - Atual
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Princípios de Conservação de Alimentos
08/2008 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Agrárias, .

08/2008 - Atual
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Análise de Alimentos
08/2008 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Toxicologia de Alimentos
09/2012 - 08/2014
Direção e administração, Centro de Ciências Agrárias, .

Cargo ou função
Coordenador do Curso de Engenharia de Alimentos.
05/2010 - 05/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, .

Cargo ou função
Participação no Ciomitê de Iniciançao Ciêntífica do CCA/UFES.
08/2009 - 08/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, .

Cargo ou função
Membro do Colegiado do Curso de Farmácia.
08/2009 - 08/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, .

Cargo ou função
Comissão Eleitoral.
03/2009 - 07/2009
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Física Básica
08/2008 - 12/2008
Ensino, Biologia, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Fundamentos de Física

Universitat de Lleida, UDL, Espanha.
Vínculo institucional

2006 - 2007
Vínculo: Estágio de Doutorado Sanduíche, Enquadramento Funcional: Estudante de Doutorado Sanduíche, Carga horária: 40
Outras informações
Nesse Período foi realizada toda a parte experimental da tese de doutorado tendo como financiamento recursos próprios da Universitat de Lleida aprovado em um projeto europeu e bolsa de doutorado Sanduíche fornecdia pela CAPES (Brasil).


Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte, SEBRAE/MG, Brasil.
Vínculo institucional

2006 - 2006
Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 2
Outras informações
Consultor da clínica Tecnológica sobre Produção Artesanal de Vinagre de Frutas


Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Vínculo institucional

2004 - 2008
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estudante de Dutorado
Outras informações
Parte do doutorado foi realizado na Universitat de Lleida na Espanha dentro do programa de doutorado Sanduíche

Vínculo institucional

2002 - 2004
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estudante de Mestrado

Vínculo institucional

1996 - 2001
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estudante de Graduação

Atividades

05/2004 - 08/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Universitário, .

Cargo ou função
Representante dos Pós-Graduandos no CTPG.
05/2004 - 08/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Associação dos Pós Graduandos, .

Cargo ou função
Coordenador de Imprensa da APG.
02/2006 - 07/2006
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Colaborador da Disciplina TAL - 384 Práticas de Processamento de Alimentos. Coordenador: Prof. Carlos Roberta da Silva
03/2006 - 03/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos, .

Cargo ou função
Membro da Comissão de Avaliação dos Trabalhos Apresentados na Sessão Oral do XV Simpósio de Iniciação Científica e V Mostra Científica da Pós-Graduação.
04/2000 - 05/2000
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Física, Departamento de Física.

Atividade realizada
Monitor nível I de física contabilizando um total de 80 h.
03/1998 - 09/1998
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Física, Departamento de Física.

Atividade realizada
Foi Monitor I da disciplina de física contabilizando 180 h.

Copagri Assessoria e Consultoria Ltda, COPAGRI, Brasil.
Vínculo institucional

2005 - 2005
Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 8
Outras informações
Consultoria na Quarta Clínica Tecnológica Sebrae da Cachaça de Bom Despacho - MG

Vínculo institucional

2004 - 2004
Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 8
Outras informações
Consultoria em Análise Físico Química da Cachaça na Terceira Clínica Tecnológica Sebrae da Cachaça de Bom Despacho - MG


Ecole Nationale Supérieur Des Industries Agro Alimentaire, ENSIA, França.
Vínculo institucional

1998 - 1999
Vínculo: Estágio de Formação, Enquadramento Funcional: Estaudante de graduação Sanduíche, Carga horária: 40
Outras informações
Foi cursado várias disciplinas num curso de graduação de engenharia de alimentos na França como parte do programa chamado "Graduação Sanduíche" de cooperação entre os dois países. Os estudos foram financiados com bolsa da CAPES (Brasil).



Linhas de pesquisa


1.
Ciência e Tecnologia de Alimentos


Projetos de pesquisa


2016 - Atual
Desidratação de Banana
Descrição: Esta pesquisa tem como objetivo geral desenvolver banana passa (desidratada) utilizando a desidratação osmótica por meio de uma mistura de xarope de sacarose e xarope de yacon seguida de uma secagem com ar quente em secador do tipo capine. Será feito o suco de yacon que será concentrado para a produção do xarope de yacon, uma mistura mistura de xarope de yacon com açúcar. Estes xaropes serão usados para produzir banana passa de alta qualidade haja vista a presença de frutooligossacarídeos no yacon que será incorporado na banana..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Luciano José Quintão Teixeira - Coordenador.
2014 - Atual
DESENVOLVIMENTO DE TECNOLOGIA PARA O CULTIVO DE YACON EM DIFERENTES CONDIÇÕES EDAFOCLIMÁTICAS NO ESPÍRITO SANTO
Descrição: Na proposta estão previstas 7 ações, sendo elas: Ação 1: Caracterização de genética de materiais de Yacon cultivados na principais regiões produtoras no Espírito Santo; Ação 2: Estudo sobre as profundidades e métodos de plantio da Yacon em condições edafoclimaticas de elevada altitudes; Ação 3: Estudo sobre as profundidades e métodos de plantio da Yacon em condições edafoclimaticas de baixa altitude; Ação 4: Espaçamento e densidades populacionais para o cultivo de Yacon em condições de altitude Elevada; Ação 5: Espaçamento e densidades populacionais para o cultivo de Yacon em condições de altitude Baixa; Ação 6: Tipos de proteção do solo para o cultivo de Yacon em condições de altitude Elevada; Ação 7: Tipos de proteção do solo para o cultivo de Yacon em condições de altitude baixa. A geração dessas informações contribuirá significativamente para a divulgação e adoção dessa cultura promissora ao Estado do Espírito Santo, principalmente para os agricultores familiares, tanto para próprio consumo quanto para comercialização..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2014 - Atual
Desenvolvimento e implementação de programas de educação alimentar e nutricional voltada à promoção da alimentação saudável e avaliação do seu impacto no estado nutricional de comunidades de agricultores familiares de ALEGRE, ES.
Descrição: Descrição: O fortalecimento da agricultura familiar tem sido alvo de Programas do Governo Federal como forma de promover o desenvolvimento rural sustentável e de garantir o acesso às pessoas em situação de insegurança alimentar e nutricional de alimentos em quantidade e qualidade, além de promover a inclusão social no campo. A diversificação dos produtos agrícolas contribui para a variação de cardápios e, consequentemente, para a redução de carências nutricionais específicas, como a anemia ferropriva e a hipovitaminose A. Serão realizados testes comparativos do estado nutricional entre as comunidades e dentro de uma mesma comunidade antes e após a aplicação dos programas de educação nutricional. Pretende-se com o estudo a melhoria da qualidade da alimentação e dos alimentos produzidos pelos agricultores familiares, o que deverá repercutir favoravelmente no estado nutricional dos membros das famílias envolvidas no estudo.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2013 - 2015
Manutenção de Equipamentos Multiusuários da Central Analítica do Centro de Ciências Agrárias
Descrição: rojeto financiado para fazer manutenção de equipamentos (CG/EM, CG/DIC, HPLC e IV) utilizados em pesquisa, ensino e extensão.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2012 - 2015
Tecnologia de Cultivo da Yacon para Baixa e Elevada Altitudes no Espírito Santo
Descrição: O projeto tem o objetivo de gerar informações a respeito das tecnologias de cultivo da Yacon em diferentes condições edafoclimáticas produtoras de hortaliças do Estado do Espírito Santo, o que possibilitará a divulgação e adoção dessa cultura promissora, principalmente, pelos agricultores familiares..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Luciano José Quintão Teixeira - Integrante / Fábio Luiz de Oliveira - Coordenador / Diego Mathias Natal da Silva - Integrante / Mateus Augusto Lima Quaresma - Integrante / Eduardo de Sá Mendonça - Integrante / Neuza Maria Brunoro Costa - Integrante - Integrante / Agno Tadeu da Silva - Integrante.
2012 - 2015
Diversidade da produção agrícola familiar: qualidade ambiental e nutricional
Descrição: O território do Caparaó no Estado do Espírito Santo têm grande relevância tanto para a produção de alimentos, quanto na produção de serviços ambientais, sendo necessária a recuperação de extensas áreas degradadas pela agricultura e pecuária. Assim, este projeto irá fomentar ações junto com os agricultores familiares da região objetivando a promoção e a geração de informações sobre sistemas agroecológicos de produção de alimentos, como os sistemas agroflorestais (SAFs), existentes nas propriedades rurais de agricultores familiares visando a ampliação e diversificação da produção agroecológica de alimentos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Luciano José Quintão Teixeira - Integrante / Neuza Maria Brunoro Costa - Integrante / Fábio Luiz de Oliveira - Integrante / Eduardo Sá Mendonça - Coordenador / Marcelo Antonio Tomaz - Integrante / Renato Ribeiro Passos - Integrante / Hugo Alberto Ruiz - Integrante.
2009 - 2013
Implementação de Infraestrutura de Pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos no CCA
Descrição: Projeto CT-INFRA FINEP com o objetivo de comprar 11 equipamentos para pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos no CCA da UFES..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2009 - 2010
Estudo do Processamento de Licor de Café
Descrição: A produção artesanal de licor exige tecnologia simples e é uma forma de contornar os problemas relacionados à comercialização de produtos perecíveis, pois o produto processado apresenta uma maior vida de prateleira. Além disso, a fabricação de licor constitui uma forma de aproveitamento da matéria prima existente em propriedades rurais, aumentando assim, a renda familiar de pequenos proprietários. Ademais, apresenta a vantagem de poder ser comercializado à temperatura ambiente dispensando a onerosa cadeia do frio. O licor é uma bebida composta por uma fonte alcoólica, uma fonte de sabor e uma fonte de açúcar. Seu processamento consiste em misturar porções adequadas dos ingredientes citados. Contudo, há poucos trabalhos para estabelecer, de forma científica, os parâmetros técnicos do processamento. O presente trabalho objetiva estudar alguns desses parâmetros como tempo de extração, rendimento e formulação de licor de café. No final desta pesquisa espera-se obter informações precisas e científicas que contribuam para a melhoria do sistema de fabricação de licores de café em pequena escala. Os dados gerados neste trabalho serão de grande importância para que o pequeno produtor consiga elaborar um produto padronizado, de alta qualidade e, portanto de boa aceitação por parte dos consumidores..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Luciano José Quintão Teixeira - Coordenador / Carolina Tatagiba da Rocha - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo - Bolsa.
2009 - 2010
Aplicação de revestimento comestível em mamão minimamente processado: Modelagem da avaliação da qualidade físico químico e microbiológica.
Descrição: : Produtos agrícolas perecíveis, a exemplo das frutas tropicais, tem sua vida útil reduzida quando comparados aos duráveis(grão e cereais). A procura pelo consumo de alimentos próximo do natural pela sociedade moderna tem aumentado nos últimos anos. Para tanto, técnicas para o prolongamento da vida útil pós-colheita das frutas tropicais tem sido estudadas, sendo o uso de revestimentos comestíveis para a conservação de produtos ao natural uma alternativa de muito interesse. Para o processamento mínimo de mamão, além do uso de revestimentos comestíveis é necessário utilizar uma solução conservadora a fim de evitar ou minimizar o escurecimento dos tecidos, perda de aroma e sabor, mudanças na textura e propriedades antimicrobianas. A presente pesquisa tem como objetivo a aplicação de uma solução conservadora e de revestimentos comestíveis para aumentar a vida de prateleira de produtos ao natural sem que esses sofram perdas de nutrientes e propriedades organolépticas. O efeito desses fatores será avaliado via modelagem matemática de forma a prolongar a vida de prateleira do produto. Ao final da pesquisa espera-se obter um modelo matemático o qual pode ser usado para predizer mudanças das características físico -químicas e população microbiana de mamão minimamente processados..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Luciano José Quintão Teixeira - Coordenador / Wilmer Edgasrd Luera Peña - Integrante / Marcela Tássia Pazeto Perim - Integrante.
2005 - 2005
FORMULAÇÃO E AVALIAÇÃO DE DOCE DE LEITE EM PASTA SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR
Descrição: Descrição: O doce de leite é um produto característico do Brasil, sendo que Minas Gerais é o maior produtor nacional. Este trabalho se propôs a formular e avaliar doces de leite sem o acréscimo de açúcar, visando-se determinar as características físico-químicas e sensoriais, além da avaliação do doce acrescido de sacarose, para fins comparativos. Foram feitas três formulações, sendo a primeira com acréscimo de açúcar (doce comum), e as outras com os seguintes edulcorantes: acesulfame-K e sucralose na segunda formulação; ciclamato de sódio, esteviosídeo, sacarina sódica e sorbitol na terceira. Os doces produzidos foram analisados físico-quimicamente através das análises de pH, sólidos solúveis totais, teor de umidade e acidez total titulável. A textura dos doces produzidos foi avaliada através da determinação da força máxima de penetração. Para os testes de aceitação do produto foi utilizada uma escala hedônica de nove pontos, avaliando o atributo impressão global. Os doces formulados sem a adição de açúcar apresentaram maiores valores de acidez titulável e de teor de gordura, em comparação com o doce formulado com açúcar. Esse doce, devido à presença da sacarose, apresentou maior concentração de sólidos solúveis totais ao final da cocção, além de maior percentagem de extrato seco. A força máxima que mede a resistência à penetração apresentou-se maior no doce da formulação 2, sendo que o doce da formulação 3 apresentou uma textura de menor rigidez. Na análise sensorial, o doce comum obteve média entre 8 e 9, situando-se entre os termos gostei muito e gostei extremamente, enquanto que os doces sem adição de açúcar se localizaram entre gostei ligeiramente e gostei muito (notas entre 6 e 7).
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2004 - 2008
Processamento de Suco de Cenoura Estabilizado com Utilização de Campos Elétricos Pulsados de Alta Intensidade
Descrição: Descrição: Os tratamentos não térmicos ganharam maior importância a partir dos anos noventas e fazem parte do conjunto de procedimentos denominados "novas tecnologias para processamento e conservação de alimentos". Dentre eles podemos citar a utilização de alta pressão hidrostática, pulsos luminosos de alta energia, irradiação, ultra-som, ultra-filtração, campos magnéticos pulsados, plasma frio e campos elétricos pulsados. O tratamento por campos elétricos pulsados (pulsos elétricos) Consiste em submeter o alimento a campos elétricos de alta intensidade (5 a 55 kV/cm), de forma repetida (20 a 60 pulsos), durante tempo muito curto da ordem de alguns microssegundos. (PETIT et al., 2002). Os campos elétricos pulsados (CEP) são usados há muito tempo em engenharia genética para aumentar a permeabilidade das células. Os estudos deste método com o objetivo de promover a inativação microbiana foram iniciados em 1967 com SALE et HIMALITON (PETIT et al., 2002). Esta tecnologia pode ser aplicada, preferencialmente, em alimentos bombeáveis e homogêneos como sucos, leite, vinhos, ovo liquido, bebidas em geral, sopas e molhos, pois o líquido deve ser bombeado para a câmera de tratamento onde será submetida a um campo elétrico de alta intensidade. O sistema de processamento é composto de um mecanismo de controle, gerador de pulsos de alta intensidade e da câmera de tratamento que pode ser estática ou contínua (Barbosa-Cánovas et al., 1999). A inativação microbiana por CEP está associada a alterações da membrana celular, como aumento da permeabilidade e formação de poros quando o potencial transmembrana ultrapassa o valor de 1 V. O campo elétrico correspondente é denominado de campo elétrico crítico (Ecr), ou seja, o campo elétrico que induz a formação de poros. Se aumentarmos o campo elétrico a valores muito superiores ao Ecr, a formação de poros ocorre de forma irreversível e pode levar à ruptura da membrana causando a sua inativação (FDA, 2000)..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .
Integrantes: Luciano José Quintão Teixeira - Coordenador / Ramos, Afonso M. - Integrante / Martín-Belloso, Olga - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Universitat de Lleida - Cooperação.
2002 - 2004
AVALIAÇÃO TECNOLÓGICA DE UM PROCESSO DE PRODUÇÃO DE LICOR DE BANANA
Descrição: No presente trabalho, estudou-se a obtenção de um licor a partir da banana (Musa ssp). Foram combinados os teores de álcool (18 e 24 °GL) e de açúcar (300 g/L e 350 g/L), bem como a utilização de xarope de glicose, correção da acidez e tratamento térmico para o licor. Estes tratamentos objetivaram definir qual o melhor processo e qual a melhor composição final do licor em termos de açúcar e álcool. Foram utilizadas proporções diferentes de banana, bem como composição em álcool (70 e 95 ° GL) da solução extratora. Realizou-se um estudo da extração por um período de 21 dias. Foram testadas ainda duas variedades de banana (nanica e prata) e duas condições de armazenamento do licor (ao abrigo da luz e exposto a luz). O licor com o teor alcoólico de 18 °GL e 300 g/L de açúcares foi o mais bem aceito pelos consumidores. Não houve diferença significativa quanto à preferência sensorial dos licores preparados a partir da banana nanica e aqueles preparados com a banana prata. As condições de armazenamento estudadas também não influenciaram significativamente na preferência dos licores pelos provadores. O tempo de dezesseis dias foi suficiente para que o processo de extração se completasse. O licor preparado a partir de 500 g de banana (para 4 L de produto final) em cuja extração se empregou 1,1 L de solução extratora a 95 °GL foi selecionado como sendo adequada para se produzir um licor de banana com boa aceitabilidade pelos provadores..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Luciano José Quintão Teixeira - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2000 - 2001
Estudo do Processo de Desidratação de Maçã para Obtenção de um Produto de Umidade Intermediária
Descrição: Foram testados vários tratamentos químicos de braqueamento com a finalidade de evitar o escurecimento enzimático e não enzimático da maçã durante o processo de secagem. Estudou-se a curva de secagem e fez-se uma caracterização físico-química tanto da maçã in natura quando do produto desidratado. Além disso foi feito uma caracterização físico-química da maçã desidratada durante o armazenamento..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Luciano José Quintão Teixeira - Integrante / Ramos, Afonso M. - Coordenador.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.


Projetos de desenvolvimento


2001 - 2003
Desenvolvimento de Polpa de Tangerina: Análise dos Parâmetros de Tratamento Térmico e Qualidade Sensorial do Suco de Tangerina
Descrição: Foi desenvolvida e caracterizada uma polpa de tangerina.
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.


Outros Projetos


2009 - 2012
Implementação de Infraestrutura de Pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Projeto CTINFRA aprovado na FINEP)
Descrição: o objetivo da presente proposta é angariar recursos financeiros para consolidar a pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos no CCA-UFES, Campus de Alegre, possibilitando a interação com outros grupos de pesquisa da Universidade a fim de oferecer soluções para sociedade não somente no que concerne a produção agrícola, mas também no seu pré-processamento, beneficiamento, armazenagem e industrialização. Assim, fazer com que se possa agregar valor à produção e gerar emprego e renda, tanto no campo, onde o alimento é produzido, quanto na cidade, onde o alimento é industrializado e comercializado..
Situação: Em andamento; Natureza: Outra.


Membro de corpo editorial


2013 - Atual
Periódico: Revista Magistra
2012 - Atual
Periódico: Alimentos e Nutrição (Online)
2011 - 2011
Periódico: Revista do Instituto Adolfo Lutz


Revisor de periódico


2009 - Atual
Periódico: Alimentos e Nutrição (UNESP)
2010 - Atual
Periódico: African Journal of Food Science
2010 - Atual
Periódico: Annals of the Brazilian Academy of Sciences


Revisor de projeto de fomento


2011 - Atual
Agência de fomento: Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Processamento de Frutas.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Armazenamento de Alimentos.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Instalações Industriais de Produção de Alimentos.
4.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Desenvolvimento de Novos Produtos.
5.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Controle de Qualidade e Treinamento de Funcionários.


Idiomas


Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Francês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Inglês
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Catalão
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente.


Prêmios e títulos


2009
Indicação pelo DTA/UFV para Concorrer ao Prêmio Capes de Tese 2008, Departamento de Tecnologia de Alimentos da UFV.


Produções



Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos

1.
ARAUJO, C. S.2017ARAUJO, C. S. ; MACEDO, L. L. ; VIMERCATI, W. C. ; SARAIVA, S. H. ; OLIVEIRA, A. N. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . Cinética de secagem de acerola em leito de espuma e ajuste de modelos matemáticos. Brazilian Journal of Food and Technology, v. 20, p. 1-9, 2017.

2.
CRUZ, PAMELA2017CRUZ, PAMELA ; SARAIVA, SÉRGIO ; TEIXEIRA, LUCIANO . OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE SECAGEM EM LEITO DE ESPUMA DE EXTRATO DE CAFÉ. ENCICLOPÉDIA BIOSFERA, v. 14, p. 478-192, 2017.

3.
CRUZ, PAMELA2017CRUZ, PAMELA ; SARAIVA, SÉRGIO ; TEIXEIRA, LUCIANO . ESTUDO DO PROCESSO DE SECAGEM EM LEITO DE ESPUMA DE SORO DE LEITE ADICIONADO DE CLARA DE OVO. ENCICLOPÉDIA BIOSFERA, v. 14, p. 346-360, 2017.

4.
DOS SANTOS, GLEISSY MARY AMARAL DINO ALVES2016DOS SANTOS, GLEISSY MARY AMARAL DINO ALVES ; DOS SANTOS, ALEXANDRE ROSA ; Teixeira, Luciano José Quintão ; Saraiva, Sérgio Henriques ; FREITAS, DEIVID FRANÇA ; PEREIRA, OLAVO DOS SANTOS ; RIBEIRO, CARLOS ANTONIO ALVARES SOARES ; LORENZON, ALEXANDRE SIMÕES ; EUGENIO, FERNANDO COELHO ; NEVES, ANTÔNIO AUGUSTO ; DE QUEIROZ, MARIA ELIANA LOPES RIBEIRO ; SCHERER, RODRIGO . GIS applied to agriclimatological zoning and agrotoxin residue monitoring in tomatoes: A case study in Espírito Santo state, Brazil. JOURNAL OF ENVIRONMENTAL MANAGEMENT, v. 166, p. 429-439, 2016.

5.
SANTOS, G. M. A. D.2015SANTOS, G. M. A. D. ; Teixeira, Luciano José Quintão ; PEREIRA JUNIOR, O. S. ; SANTOS, A. R. ; SILVA, M. F. A. G. ; SCHERER, R. . PESTICIDE RESIDUES IN CONVENTIONALLY AND ORGANICALLY GROWN TOMATOES IN ESPÍRITO SANTO (BRAZIL). Química Nova (Impresso), p. 848/851, 2015.

6.
ROCHA, C. T.2015ROCHA, C. T. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; MACIEL, K. S. ; Saraiva, Sérgio Henriques ; RAMOS, A. M. . SECAGEM DE POLPA MISTA DE AÇAÍ, MORANGO E ACEROLA EM LEITO DE ESPUMA. Higiene Alimentar, v. 29, p. 4992-4997, 2015.

7.
BERNABE, B. M.2015BERNABE, B. M. ; MACIEL, K. S. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; SARAIVA, S. H. ; COSTA, A. V. . AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS RELACIONADOS COM A EXTRAÇÃO HIDROALCOÓLICA PARA PRODUÇÃO DE LICOR DE BANANA. Higiene Alimentar, v. 29, p. 4131-4136, 2015.

8.
ALVES, ALINE INACIO2014ALVES, ALINE INACIO ; Teixeira, Luciano José Quintão ; SARAIVA, SERGIO HENRIQUES ; CARNEIRO, JOEL DE SOUZA . Revalidação do método titulométrico para determinação do ácido ascórbico. Revista Ceres, v. 61, p. 155-161, 2014.

9.
SIMOES, L. S.2014SIMOES, L. S. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; SARAIVA, S.H. ; JUNQUEIRA, M.S. . ESTUDO DA EXTRAÇÃO DOS COMPONENTES DO ABACAXI EM FUNÇÃO DO TEOR ALCOÓLICO E DO TAMANHO DA PARTÍCULA PARA A PRODUÇÃO DE LICOR DE ABACAXI. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, v. 16, p. 239-246, 2014.

10.
NUNES, S. P.2014NUNES, S. P. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; BENATTI, G. ; BERNARDES, P. C. ; JUNIIOR, S.R. . INFLUÊNCIA DO TEOR ALCOÓLICO NA SOBREVIVÊNCIA DE Staphylococcus aureus EM SIMULADOS DE BEBIDAS ALCOÓLICAS. REVISTA BRASILEIRA DE PRODUTOS AGROINDUSTRIAIS, v. 16, p. 255-264, 2014.

11.
PRUDENCIO, E. P.2014PRUDENCIO, E. P. ; Teixeira, Luciano José Quintão ; SARAIVA, SERGIO HENRIQUES ; SARTORI, M.A. . ANÁLISE DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE LICOR DE BANANA NANICA (Musa cavendish). Enciclopédia Biosfera, v. 10, p. 102-108, 2014.

12.
Quintão-Teixeira, Luciano José2013Quintão-Teixeira, Luciano José; Soliva-Fortuny, Robert ; MOTA RAMOS, AFONSO ; Martín-Belloso, Olga . Kinetics of Peroxidase Inactivation in Carrot Juice Treated with Pulsed Electric Fields. Journal of Food Science, v. 78, p. E222-E228, 2013.

13.
ALVARENGA, R. M.2013ALVARENGA, R. M. ; ALVARENGA, L. M. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; PEREIRA, A. J. G. ; OLIVEIRA, E. S. . EFEITO DA ADIÇÃO DE HIDROCOLOIDES E EMULSIFICANTE NA ESTABILIDADE DE LICORES CREMOSOS. Enciclopédia Biosfera, v. 9, p. 826-836, 2013.

14.
SOUZA, M. C.2013SOUZA, M. C. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; Da ROCHA, C.T. ; FERREIRA, G. A. M. ; LIMA FILHO, T. . EMPREGO DO FRIO NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS. Enciclopédia Biosfera, v. 9, p. 1027-1046, 2013.

15.
Binoti, Mirella Lima2012Binoti, Mirella Lima ; Ramos, Afonso Mota ; Teixeira, Luciano José Quintão ; Stringheta, Paulo Cesar ; Minim, Valéria Rodrigues de Paula ; Pirozi, Mônica Ribeiro . Campo elétrico pulsado. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 42, p. 934-941, 2012.

16.
TEIXEIRA, L. J. Q.2012TEIXEIRA, L. J. Q.; SIMOES, L. S. ; SARAIVA, S. H. ; JUNQUEIRA, M.S. ; SARTORI, M.A. . DETERMINAÇÃO DA PROPORÇÃO DE AÇÚCAR E FRUTA NECESSÁRIOS PARA CONFERIR OS ATRIBUTOS IDEIAIS AO LICOR DE ABACAXI. Enciclopédia biosfera, v. 8, p. 1883-1889, 2012.

17.
LIMA FILHO, T.2012LIMA FILHO, T. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; ROCHA, C. T. ; FERREIRA, G. A. M. ; SOUZA, M. C. . Energia Ionizante na Conservação de Alimentos: Revisão. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Online), v. 30, p. 243-254, 2012.

18.
MACHADO, A. M.2012MACHADO, A. M. ; SOUZA, M. C. ; JUNQUEIRA, M. S. ; SARAIVA, S. H. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . CINÉTICAS DE SECAGEM DO ABACAXI CV. PÉROLA. Enciclopédia Biosfera, v. 8, p. 428-437, 2012.

19.
MOURA, N. S.2012MOURA, N. S. ; VASCONCELOS, A. C. M. ; BERNABE, B. M. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; SARAIVA, S.H. . ENSAIOS TOXICOLÓGICOS: UM ESTUDO SOBRE A UTILIZAÇÃO DE TESTES IN VIVO E IN VITRO. Enciclopédia Biosfera, v. 8, p. 1945-1959, 2012.

20.
TEIXEIRA, L. J. Q.;Quitão-Teixeira, Luciano J.;Teixeira, Luciano José Quintão;Quintão-Teixeira, Luciano José;TEIXEIRA, LUCIANO2011TEIXEIRA, L. J. Q.; POLA, C. C. ; JUNQUEIRA, M. S. ; MENDES, F. Q. ; RODRIGUES JUNIOR, S. . CENOURA (Daucus carota): PROCESSAMENTO E COMPOSIÇÃO QUÍMICA. Enciclopédia biosfera, v. 7, p. 1-21, 2011.

21.
RODRIGUES JUNIOR, S.2011RODRIGUES JUNIOR, S. ; PATROCINIO, I. M. ; PENA, W. E. L. ; JUNQUEIRA, M. S. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . DESENVOLVIMENTO DE BARRA DE CEREAL SALGADA ENRIQUECIDA COM FARINHA DE ALBEDO DE MARACUJÁ. Enciclopédia biosfera, v. 7, p. 1-12, 2011.

22.
POLA, C. C.2011POLA, C. C. ; JUNQUEIRA, M. S. ; CARVALHO, R. S. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; SARAIVA, S. H. . EFEITO DO PROCESSAMENTO NA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DO NONI (Morinda citrifolia). Enciclopédia biosfera, v. 7, p. 1-16, 2011.

23.
CARVALHO, R. S.2011CARVALHO, R. S. ; JUNQUEIRA, M. S. ; POLA, C. C. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; CARVALHO, R. V. . EFEITO DO PROCESSAMENTO TÉRMICO NA ATIVIDADE DA PAPAÍNA E VISCOSIDADE DO SUCO DE MAMÃO (Carica papaya L.). Enciclopédia biosfera, v. 7, p. 10-23, 2011.

24.
SIMOES, L. S.2011SIMOES, L. S. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; SARAIVA, S. H. ; JUNQUEIRA, M. S. ; CARNEIRO, J. C. S. . ESTUDO DA CINÉTICA DE EXTRAÇÃO ALCOOLICA DO PROCESSAMENTO DO LICOR DE ABACAXI. Enciclopédia biosfera, v. 7, p. 717-726, 2011.

25.
ALVES, A. I.2011ALVES, A. I. ; SARAIVA, S. H. ; RODRIGUES JUNIOR, S. ; JUNQUEIRA, M. S. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . MODELAGEM E SIMULAÇÃO DE PROCESSOS DE TRATAMENTOS TÉRMICOS EM ALIMENTOS SÓLIDOS ENLATADOS. Enciclopédia biosfera, v. 7, p. 760-768, 2011.

26.
ALVES, A. I.2011ALVES, A. I. ; SARAIVA, S. H. ; LUCIA, S. M. D. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; JUNQUEIRA, M. S. . Qualidade de morangos envolvidos com revestimento comestível antimicrobiano à base de dferentes fontes de amido. Enciclopédia biosfera, v. 7, p. 1519-1526, 2011.

27.
TEIXEIRA, L. J. Q.;Quitão-Teixeira, Luciano J.;Teixeira, Luciano José Quintão;Quintão-Teixeira, Luciano José;TEIXEIRA, LUCIANO2011TEIXEIRA, L. J. Q.; SIMOES, L. S. ; ROCHA, C. T. ; SARAIVA, S. H. ; JUNQUEIRA, M. S. . TECNOLOGIA, COMPOSIÇÃO E PROCESSAMENTO DE LICORES. Enciclopédia biosfera, v. 7, p. 1-17, 2011.

28.
LEITE, S. T.2011LEITE, S. T. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; SARTORI, M.A. ; GARCIA, G. O. ; LIMA FILHO, T. . A Compostagem Como Alternativa Para Aproveitamento da Borra de Café. Enciclopédia biosfera, v. 7, p. 1068-1075, 2011.

29.
PENA, W. E. L.2011PENA, W. E. L. ; PERIM, M.T. ; RODRIGUES JUNIOR, S. ; REIS, S. O. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . Modelagem do Crescimento Microbiano em Mamão Minimamente Processado. Enciclopédia biosfera, v. 7, p. 1-9, 2011.

30.
TEIXEIRA, L. J. Q.;Quitão-Teixeira, Luciano J.;Teixeira, Luciano José Quintão;Quintão-Teixeira, Luciano José;TEIXEIRA, LUCIANO2011TEIXEIRA, L. J. Q.; ROCHA, C. T. ; SARAIVA, S. H. ; Peña, W E L ; Sartori, M A . COMPARAÇÃO DA CINÉTICA DE EXTRAÇÃO EM LICORES DE CAFÉ UTILIZANDO DIFERENTES FONTES ALCOÓLICAS: ÁLCOOL DE CEREAIS E CACHAÇA. Enciclopédia biosfera, v. 7, p. 1-15, 2011.

31.
Alves, A I2011Alves, A I ; SARAIVA, S. H. ; DELLA LUCIA, S. M. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; Junqueira, MS . QUALIDADE DE MORANGOS ENVOLVIDOS COM REVESTIMENTO COMESTÍVEL ANTIMICROBIANO À BASE DE DIFERENTES FONTES DE AMIDO. Enciclopédia biosfera, v. 7, p. 1519-1526, 2011.

32.
TEIXEIRA, L. J. Q.;Quitão-Teixeira, Luciano J.;Teixeira, Luciano José Quintão;Quintão-Teixeira, Luciano José;TEIXEIRA, LUCIANO2011TEIXEIRA, L. J. Q.; SIMÕES, L. S. ; ROCHA, C. T. ; SARAIVA, S. H. ; JUNQUEIRA, M. S. . TECNIOLOGIA, COMPOSIÇÃO E PROCESSAMENTO DE LICORES. Enciclopédia biosfera, v. 7, p. 12-1, 2011.

33.
JUNQUEIRA, M.S.2010JUNQUEIRA, M.S. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; SARAIVA, S.H. ; PENA, W. E. L. ; CARNEIRO, J.C.S. . ALTERAÇÕES FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS INERENTES AO PROCESSAMENTO MÍNIMO DE MANDIOCA NO FORMATO PALITO. Enciclopédia biosfera, v. 6, p. 1-13, 2010.

34.
JUNQUEIRA, M.S.2010JUNQUEIRA, M.S. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; SARAIVA, S.H. ; PENA, W. E. L. ; RODRIGUES JUNIOR, S. . ALTERAÇÕES FISIOLÓGICAS INERENTES AO PROCESSAMENTO MÍNIMO DE MANDIOCA NO FORMATO PALITO. Enciclopédia biosfera, v. 6, p. 1-9, 2010.

35.
TEIXEIRA, L. J. Q.2010TEIXEIRA, L. J. Q.; Da ROCHA, C.T. ; JUNQUEIRA, M.S. ; CARNEIRO, J.C.S. ; SARAIVA, S.H. . DETERMINAÇÃO DA CINÉTICA DE EXTRAÇÃO ALCOÓLICA NO PROCESSAMENTO DE LICOR DE CAFÉ. Enciclopédia biosfera, v. 6, p. 1-9, 2010.

36.
SARAIVA, S.H.2010SARAIVA, S.H. ; ZEFERINO, L. B. ; LUCIA, S.M.D. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; JUNQUEIRA, M.S. . EFEITO DO PROCESSAMENTO PÓS-COLHEITA SOBRE A QUALIDADE DO CAFÉ CONILLON. Enciclopédia biosfera, v. 6, p. 1-9, 2010.

37.
CARNEIRO, J.C.S.2010CARNEIRO, J.C.S. ; Carneiro, J.D.S ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; Della Lucia, S.M. . QUALIDADE DE ALGUMAS DAS MARCAS DE IOGURTE COMERCIALIZADAS EM ITAPETINGA-BA. Enciclopédia biosfera, v. 6, p. 1-9, 2010.

38.
PENA, W. E. L.2010PENA, W. E. L. ; ZUNICA, A.D.G. ; MASSAGUER, P.R. ; JUNQUEIRA, M.S. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . USE OF ARTIFICIAL NEURAL NETWORKS FOR MODELING SURVIVAL OF Alicyclobacillus acidoterrestris CRA7152 IN APPLE JUICE.. Enciclopédia biosfera, v. 6, p. 1-16, 2010.

39.
SARAIVA, S.H.2010SARAIVA, S.H. ; ZEFERINO, L. B. ; JUNQUEIRA, M.S. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . AVALIAÇÃO DE AGENTES PRESERVANTES DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO NO PROCESSO DE SECAGEM DE MAÇÃ. Enciclopédia biosfera, v. 6, p. 1-8, 2010.

40.
VASCONCELOS, C.M.2010VASCONCELOS, C.M. ; SILVA, C.O. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; CHAVES, J. B. P. ; MARTINO, H.S.D. . Determinação da fração da fibra alimentar solúvel em raiz e farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius) pelo método enzimático-gravimétrico e cromatografia líquida de alta eficiência. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso), v. 69, p. 188-193, 2010.

41.
Zeferino, L. B.2010Zeferino, L. B. ; SARAIVA, S. H. ; SILVA, L. C. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; DELLA LUCIA, S. M. . EFEITO DA CONCENTRAÇÃO DE SÓLIDOS SOLÚVEIS DO EXTRATO DE CAFÉ CONILON NO ÍNDICE DE REFRAÇÃO, NA DENSIDADE E NA VISCOSIDADE DO EXTRATO. Enciclopédia biosfera, v. 6, p. 1-8, 2010.

42.
PENA, W. E. L.2009PENA, W. E. L. ; Massaguer, P.R. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . Microbial modeling of thermal resistance of Alicyclobacillus acidoterrestris CRA7152 spores in concentrated orange juice with nisin addition. Brazilian Journal of Microbiology (Impresso), v. 40, p. 601-611, 2009.

43.
Quit??o-Teixeira, Luciano Jos??2009Quit??o-Teixeira, Luciano Jos?? ; Odriozola-Serrano, Isabel ; Soliva-Fortuny, Robert ; Mota-Ramos, Afonso ; Mart??n-Belloso, Olga ; Quitão-Teixeira, Luciano J. . Comparative study on antioxidant properties of carrot juice stabilised by high-intensity pulsed electric fields or heat treatments. Journal of the Science of Food and Agriculture, v. 89, p. 2636-2642, 2009.

44.
TEIXEIRA, L. J. Q.;Quitão-Teixeira, Luciano J.;Teixeira, Luciano José Quintão;Quintão-Teixeira, Luciano José;TEIXEIRA, LUCIANO2008 TEIXEIRA, L. J. Q.; Aguiló-Aguayo, Ingrid ; Ramos, Afonso M. ; Martín-Belloso, Olga . Inactivation of Oxidative Enzymes by High-Intensity Pulsed Electric Field for Retention of Color in Carrot Juice. Food and Bioprocess Technology (Print), v. 1, p. 364-373, 2008.

45.
AGUILO-AGUAYO, I.2008 AGUILO-AGUAYO, I. ; ODRIOZOLA-SERRANO, I. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; MARTIN-BELLOSO, O. . Inactivation of tomato juice peroxidase by high-intensity pulsed. Food Chemistry, v. 107, p. 949-955, 2008.

46.
TEIXEIRA, L. J. Q.2008 TEIXEIRA, L. J. Q.; RAMOS, A. M. ; Martín-Belloso, Olga . AVALIAÇÃO DURANTE A ESTOCAGEM DO SUCO DE CENOURA PROCESSADO POR CAMPOS ELÉTRICOS PULSADOS DE ALTA INTENSIDADE (CEPAI) E POR TRATAMENTO TÉRMICO. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, v. 10, p. 149-162, 2008.

47.
TEIXEIRA, L. J. Q.;Quitão-Teixeira, Luciano J.;Teixeira, Luciano José Quintão;Quintão-Teixeira, Luciano José;TEIXEIRA, LUCIANO2007TEIXEIRA, L. J. Q.; RAMOS, A. M. ; CHAVES, J. B. P. ; STRINGHETA, P. C. . Testes de Aceitabilidade de Licores de Banana. Revista Brasileira de Agrociência, v. 13, p. 205-209, 2007.

48.
RAMOS, A. M.2006RAMOS, A. M. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; STRINGHETA, P. C. ; CHAVES, J. B. P. ; GOMES, J. C. . Aplicação de Cmpos Elétricos Pulsados de Alta Intensidade na Conservação de Alimentos. Revista Ceres, v. 53, p. 425-438, 2006.

49.
TEIXEIRA, L. J. Q.;Quitão-Teixeira, Luciano J.;Teixeira, Luciano José Quintão;Quintão-Teixeira, Luciano José;TEIXEIRA, LUCIANO2006TEIXEIRA, L. J. Q.; Pereira, J.M.A.T.K ; Silva, N.M . Hábitos de consumo de frutas entre estudantes da Universidade Federal de Viçosa. Revista Ceres, v. 53, p. 367-373, 2006.

50.
TEIXEIRA, L. J. Q.;Quitão-Teixeira, Luciano J.;Teixeira, Luciano José Quintão;Quintão-Teixeira, Luciano José;TEIXEIRA, LUCIANO2005TEIXEIRA, L. J. Q.; RAMOS, A. M. ; CHAVES, J. B. P. ; SILVA, P. H. A. ; STRINGHETA, P. C. . Avaliação Tecnológica do Processo de Extração Alcoólica no Processamento de Licor de Banana. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, Paraná, v. 23, n.2, p. 329-346, 2005.

51.
GANDA, T.2005GANDA, T. ; RAMOS, A. M. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . Formulação e Avaliação de Doces de Leite em Pasta sem Adição de Açúcar. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, v. 345, p. 285-288, 2005.

Livros publicados/organizados ou edições
1.
SANTOS, A. R. RIBEIRO, C. A. A. S. SEDIYAMA, G. C. PELUZIO, J. B. E. PEZOPANE, J. E. M. BRAGANCA, R. SILVA, A. G. LORENZON, A. S. LUPI, A. S. L. FIGUEIREDO, A. C. FELETTI, C. F. DAMBROZ, C. S. PIROVANI, D. B. FREITAS, DEIVID FRANÇA REIS, E. F. SOUZA, E. F. BRANCO, E. R. F. CASTRO, F. S. PARTELLI, F. L. MOTA, F. M. OLIVEIRA, F. S. NEVES, F. P. EUGENIO, F. C. DOMINGUES, G. F. GARCIA, G. O. , et al.MOREIRA, G. L. SANTOS, G. M. A. D. PANETO, G. G. MARCATTI, G. E. FERRARI, J. L. AMARAL, J. A. T. RAMALHO, J. C. AMARAL, J. F. T. GLERIANI, J. M. SOUZA, J. S. SILVA, L. G. MARTINS, L. D. TEIXEIRA, L. J. Q. TOMAZ, M. A. ORLANDI, M. J. P. ORTT, M. O. OMENA, M. S. CASTRO, N. L. M. FIELDLER, N. C. SILVA, R. G. SARAIVA, S. H. CORREIA, T. P. PELUZIO, T. M. O. TEIXEIRA, T. R. TULER, T. O. QUINTO, V. M. SOARES, V. P. SILVA, V. H. SCHETTINO, V. R. JESUS JUNIO, W. C. ; Zoneamento agroclimático no ArcGIS 10.3.1: passo a passo. 1. ed. Alegre: CAUFES, 2015. v. 1. 58p .

2.
SANTOS, A. R. RIBEIRO, C. A. A. S. SEDIYAMA, G. C. PELUZIO, J. B. E. PEZOPANE, J. E. M. BRAGANCA, R. SILVA, A. G. LORENZON, A. S. LUPI, A. S. L. FIGUEIREDO, A. C. MARTINS, C. V. FELETTI, C. F. DAMBROZ, C. S. PIROVANI, D. B. FREITAS, D. F. REIS, E. F. SOUZA, E. F. BRANCO, E. R. F. CASTRO, F. S. PARTELLI, F. L. MOTA, F. M. OLIVEIRA, F. S. NEVES, F. P. EUGENIO, F. C. DOMINGUES, G. F. , et al.GARCIA, G. O. MOREIRA, G. L. SANTOS, G. M. A. D. PANETO, G. G. MARCATTI, G. E. FERREIRA, H. R. M. SIMOES, I. M. FERRARI, J. L. AMARAL, J. A. T. RAMALHO, J. C. AMARAL, J. F. T. GLERIANI, J. M. SOUZA, J. S. MARCELLINO, L. C. SILVA, L. G. MARTINS, L. D. TEIXEIRA, L. J. Q. TOMAZ, M. A. FERNANDES, M. A. S. P. PEREIRA, M. L. ORLANDI, M. J. P. ORTT, M. O. OMENA, M. S. CASTRO, N. L. M. FIELDLER, N. C. DALFI, R. L. SILVA, R. G. SARAIVA, S.H. CORREIA, T. P. PELUZIO, T. M. O. TEIXEIRA, T. R. TULER, T. O. QUINTO, V. M. SOARES, V. P. SILVA, V. H. SCHETTINO, V. R. JESUS JUNIO, W. C. ; Espacialização de Dados Meteorológicos no ArcGIS 10.3 Passo a Passo. 1. ed. Alegre, ES: CAUFES, 2015. v. 1. 64p .

3.
TEIXEIRA, L. J. Q.; OLIVEIRA, A. N. (Org.) ; SARTORI, M.A. (Org.) . Tópicos especiais em engenharia de alimentos. 1. ed. Visconde do Rio Branco - MG: Suprema, 2014. 240p .

4.
TEIXEIRA, L. J. Q.; ALMEIDA, M.F.L. (Org.) ; Della Lucia, S.M. (Org.) ; TOSTES, M.G.V. (Org.) . Ciência de Alimentos, Nutrição e Saúde: Avanços e Perspectivas. Alegre: CAUFES, 2009. 301p .

Capítulos de livros publicados
1.
TEIXEIRA, L. J. Q.; MIRANDA, F. D. ; FERNANDES, P. M. B. ; FERNANDES, A. A. R. . Alimentos Geneticamente Modificados. In: Cassiano Oliveira Silva; Daurea Abadia De-Souza; Grazieli Benedetti Pascoal; Luana Padua Soares. (Org.). Segurança Alimentar e Nutricional. 1ed.Rio de Janeiro: Rubio, 2016, v. 1, p. 123-131.

2.
LUCIA, C.M.D. ; AGUILAR, F. R. H. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . Vitaminas. In: Cassiano Oliveira Silva; Érika Maria Marcondes Tassi; Grazieli Benedetti Pascoal. (Org.). Ciência dos Alimentos: Princípios de Bromatologia. 1ed.Rio de Janeiro: Rubio, 2016, v. , p. 73-85.

3.
SANTOS, G. M. A. D. ; SANTOS, A. R. ; SCHERER, R. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; PEREIRA JUNIOR, O. S. ; Saraiva, Sérgio Henriques ; FERRARI, J. L. ; RIBEIRO, C. A. A. S. ; DOMINGUES, G. F. ; MARCATTI, E. G. E. ; CASTRO, N. L. M. ; EUGENIO, F. C. ; TULER, T. O. . RESÍDUOS DE AGROTÓXICOS NO BRASIL: UMA ANÁLISE BIBLIOMÉTRICA. In: Alexandre Rosa dos Santos; Carlos Antonio Alvares Soares Ribeiro; João Batista Esteves Peluzio; Telma Machado de Oliveira Peluzio; Gleissy Mary Amaral Dino Alves dos Santos; Giselle Lemos Moreira; Ivo Augusto Lopes Magalhães.. (Org.). Geotecnologias & análise ambiental: aplicações práticas. 1ed.Alegre, ES: CAUFES, 2015, v. 1, p. 210-229.

4.
Da ROCHA, C.T. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; LIMA FILHO, T. ; SOUZA, M. C. ; FERREIRA, G. A. M. ; OLIVEIRA, A. N. . SECAGEM DE ALIMENTOS POR LIOFILIZAÇÃO. In: Luciano José Quintão Teixeira; Anderson do Nascimento Oliveira; Marco Antonio Sartori. (Org.). Tópicos especiais em engenharia de alimentos. 1ed.Visconde do Rio Branco - MG: Suprema, 2014, v. , p. 15-34.

5.
FERREIRA, G. A. M. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; SOUZA, M. C. ; LIMA FILHO, T. ; Da ROCHA, C.T. ; JUNQUEIRA, M.S. . APLICABILIDADE DA MICROFILTRAÇÃO E ULTRAFILTRAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. In: Luciano José Quintão Teixeira; Anderson do Nascimento Oliveira; Marco Antonio Sartori. (Org.). Tópicos especiais em engenharia de alimentos. 1ed.Visconde do Rio Branco - MG: Suprema, 2014, v. , p. 35-50.

6.
BENATTI, G. ; CLAUDINO, P. A. ; JUNQUEIRA, M.S. ; SARTORI, M.A. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; SARAIVA, S.H. . EXTRATOS VEGETAIS HIDROSSOLÚVEIS. In: Luciano José Quintão Teixeira; Anderson do Nascimento Oliveira; Marco Antonio Sartori. (Org.). Tópicos especiais em engenharia de alimentos. 1ed.Visconde do Rio Branco - MG: Suprema, 2014, v. , p. 65-82.

7.
SCHUINA, G. L. ; BERNABE, B. M. ; PAULA, R. R. ; GAMBA, M. M. ; BENATTI, G. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . MÉTODOS NÃO TÉRMICOS APLICADOS NA CONSERVAÇÃO DE LEITE. In: Luciano José Quintão Teixeira; Anderson do Nascimento Oliveira; Marco Antonio Sartori. (Org.). Tópicos especiais em engenharia de alimentos. 1ed.Visconde do Rio Branco - MG: Suprema, 2014, v. , p. 117-128.

8.
BENATTI, G. ; GAVA, A. P. ; SARTORI, M.A. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; AGNOLETTI, B. Z. ; AMORIM, A. D. . ÁGUA ELETROLISADA NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. In: Luciano José Quintão Teixeira; Anderson do Nascimento Oliveira; Marco Antonio Sartori. (Org.). Tópicos especiais em engenharia de alimentos. 1ed.Visconde do Rio Branco - MG: Suprema, 2014, v. , p. 143-160.

9.
GAVA, A. P. ; BENATTI, G. ; Sartori, M A ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; AMORIM, A. D. ; AGNOLETTI, B. Z. . A LUZ ULTRAVIOLETA NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS. In: Luciano José Quintão Teixeira; Anderson do Nascimento Oliveira; Marco Antonio Sartori. (Org.). Tópicos especiais em engenharia de alimentos. 1ed.Visconde do Rio Branco - MG: Suprema, 2014, v. , p. 161-178.

10.
AGNOLETTI, B. Z. ; MACEDO, L. L. ; PINHEIRO, P. F. ; PINHEIRO, C. A. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; SARAIVA, S.H. ; POLLYANA, I.S. . ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS RELACIONADAS À QUALIDADE DO CAFÉ. In: Luciano José Quintão Teixeira; Anderson do Nascimento Oliveira; Marco Antonio Sartori. (Org.). Tópicos especiais em engenharia de alimentos. 1ed.Visconde do Rio Branco - MG: Suprema, 2014, v. , p. 209-230.

11.
CLAUDINO, P. A. ; SAITO, T. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; POLLYANA, I.S. . LICOPENO: FONTES, BIODISPONIBILIDADE E SAÚDE. In: Luciano José Quintão Teixeira; Anderson do Nascimento Oliveira; Marco Antonio Sartori. (Org.). Tópicos especiais em engenharia de alimentos. 1ed.Visconde do Rio Branco - MG: Suprema, 2014, v. , p. 231-252.

12.
HOLTZ, A. M. ; NEVES, E. O. ; RAMOS, A. M. ; SARAIVA, S.H. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE ALIMENTOS: CARACTERÍSTICAS DE ESCOAMENTO E VISCOELASTICIDADE. In: Luciano José Quintão Teixeira; Anderson do Nascimento Oliveira; Marco Antonio Sartori. (Org.). Tópicos especiais em engenharia de alimentos. 1ed.Visconde do Rio Branco - MG: Suprema, 2014, v. , p. 347-366.

13.
BERNABE, B. M. ; PAULA, R. R. ; SCHUINA, G. L. ; MACIEL, K. S. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . INFLUÊNCIA DE PROCESSAMENTOS NÃO TÉRMICOS NA PRESERVAÇÃO DE AROMAS. In: Luciano José Quintão Teixeira; Anderson do Nascimento Oliveira; Marco Antonio Sartori. (Org.). Tópicos especiais em engenharia de alimentos. 1ed.Visconde do Rio Branco - MG: Suprema, 2014, v. , p. 427-440.

14.
PAULA, R. R. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; BERNABE, B. M. ; SCHUINA, G. L. ; SARAIVA, S. H. ; JUNQUEIRA, M.S. ; OLIVEIRA, A. N. . UTILIZAÇÃO E AVANÇOS DA TÉCNICA DE EMBALAGENS EM ATMOSFERA MODIFICADA E ATMOSFERA CONTROLADA COMO MÉTODO DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS. In: Luciano José Quintão Teixeira; Anderson do Nascimento Oliveira; Marco Antonio Sartori. (Org.). Tópicos especiais em engenharia de alimentos. 1ed.Visconde do Rio Branco - MG: Suprema, 2014, v. , p. 129-142.

15.
SARAIVA, S. H. ; SILVA, L.C. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . Tecnologia de Produção de Café Torrado e Moído. In: Felipe Vaz Andrade et al.. (Org.). Tópicos Especiais em Produção Vegetal II. 1ed.Alegre, ES: UFES, 2011, v. , p. 417-426.

16.
TEIXEIRA, L. J. Q.; TEIXEIRA, D.C. ; SARTORI, M.A. ; VIDIGAL, J.G. . Ocorrência de Carbamato de Etila em Bebidas Destiladas. In: TEIXEIRA, L. J. Q. (Org.) ; ALMEIDA, M. F. L. (Org.) ; DELLA LUCIA, S. M. (Org.) ; TOSTES, M. G. V.. (Org.). Ciência de Alimentos, Nutrição e Saúde: Avanços e Perspectivas. Alegre: CAUFES, 2009, v. , p. 125-137.

17.
SARTORI, M.A. ; LUCIA, C.M.D. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; ABRANCHES, M.V. . Aplicação da Tecnologia de Barreiras na Conservação de Alimentos. In: TEIXEIRA, L. J. Q. (Org.) ; ALMEIDA, M. F. L. (Org.) ; DELLA LUCIA, S. M. (Org.) ; TOSTES, M. G. V. (Org.). (Org.). Ciência de Alimentos, Nutrição e Saúde: Avanços e Perspectivas. : CAUFES, 2009, v. , p. 63-75.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
TEIXEIRA, L. J. Q.. Abertura comercial. Jornal on line da associação dos Pesquisadores Brasileiros na França, 19 jun. 2004.

2.
TEIXEIRA, L. J. Q.. Política e Cidadania. Jornal on line da Associação do Pesquisadores Brasileiros na França, 16 maio 2004.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
AGNOLETTI, B. Z. ; OLIVEIRA, E. C. S. ; MACEDO, L. L. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; SARAIVA, S. H. ; PINHEIRO, P. F. . DETERMINAÇÃO DE AÇUCARES TOTAIS EM CAFÉ CONILON CLASSIFICADOS QUANTO A QUALIDADE DA BEBIDA. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017, Ouro Preto. Anais do III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017.

2.
MACEDO, L. L. ; VIMERCATI, W. C. ; ARAUJO, C. S. ; PASSOS, R. G. ; SARAIVA, S. H. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . AVALIAÇÃO DO BRANQUEAMENTO DE SUCO DE YACON PELA ADIÇÃO DE CLORIDRATO DE L-CISTEÍNA. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI e Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017, Ouro Preto. Anais do III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017.

3.
GIORI, A. C. G. ; MACIEL, K. S. ; SARAIVA, S. H. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE SIMULADO ALCOÓLICO ADICIONADO DE ESPESSANTES. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI e Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017, Ouro Preto. Anais do III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017.

4.
GIORI, A. C. G. ; MACIEL, K. S. ; SARAIVA, S. H. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE LICOR CREMOSO EM DIFERENTES TEMPERATURAS. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI e Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017, Ouro Preto. Anais do III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017.

5.
AGNOLETTI, B. Z. ; MACEDO, L. L. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; PINHEIRO, P. F. ; SARAIVA, S. H. . COMPOSTOS BIOATIVOS EM CAFÉ CONILON CLASSIFICADOS QUANTO A QUALIDADE DA BEBIDA. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI e Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017, Ouro Preto. Anais do III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017.

6.
ROCHA, C. T. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; GAMBA, M. M. ; MACIEL, K. S. ; SARAIVA, S. H. ; POLLYANA, I.S. ; DELLA LUCIA, S. M. . OTIMIZAÇAO DO PROCESSO DE ELABORAÇAO DE SUCO MISTO. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI e Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017, Ouro Preto. Anais do III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2016.

7.
SILVA, E. N. ; VIMERCATI, W. C. ; MACEDO, L. L. ; PASSOS, R. G. ; ARAUJO, C. S. ; CARDOSO, W. S. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FARINHA DE MINIMILHO. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI e Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017, Ouro Preto. Anais do III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017.

8.
AGNOLETTI, B. Z. ; MACEDO, L. L. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; PINHEIRO, P. F. ; SARAIVA, S. H. . DETERMINAÇÃO DE FENÓLICOS TOTAIS EM CAFÉ CONILON CLASSIFICADOS QUANTO À QUALIDADE DA BEBIDA. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI e Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017. Anais do III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017.

9.
AGNOLETTI, B. Z. ; CASTRO, V. C. ; MACEDO, L. L. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; PINHEIRO, P. F. ; SARAIVA, S. H. . DETERMINAÇÃO DE pH E ACIDEZ TITULÁVEL TOTAL EM CAFÉ CONILON CLASSIFICADOS QUANTO À QUALIDADE DA BEBIDA. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI e Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017, Ouro Preto. Anais do III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017.

10.
ARAUJO, C. S. ; VIMERCATI, W. C. ; MACEDO, L. L. ; SARAIVA, S. H. ; Teixeira, Luciano José Quintão . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE DIFERENTES VARIEDADES DE BANANA. In: III Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos, 2017, Diamantina. Anais do III JEA, 2017.

11.
MACEDO, L. L. ; ARAUJO, C. S. ; JESUS JUNIO, W. C. ; BRAVO, L. Q. ; PASSOS, R. G. ; SARAIVA, S. H. ; OLIVEIRA, F. L. ; Teixeira, Luciano José Quintão . PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE XAROPE DE YACON. In: III Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos, 2017, Diamantina. Anais do III JEA, 2017.

12.
VIMERCATI, W. C. ; MACEDO, L. L. ; ARAUJO, C. S. ; Teixeira, Luciano José Quintão ; SARAIVA, S. H. . AVALIAÇÃO DA CINÉTICA DE SECAGEM DE CAFÉ CONILON SUBMETIDO A DIFERENTES PROCESSAMENTOS PÓS-COLHEITA E AJUSTE DE MODELOS MATEMÁTICOS. In: XX I Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2017, São José do Campos. Anais do XX I Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2017.

13.
MACEDO, L. L. ; VIMERCATI, W. C. ; ARAUJO, C. S. ; BRAVO, L. Q. ; SARAIVA, S. H. ; Teixeira, Luciano José Quintão . AVALIAÇÃO DO TEOR DE SÓLIDOS TOTAIS E DE SÓLIDOS SOLÚVEIS TOTAIS DE XAROPE DE YACON. In: XX I Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2017, São José do Campos. Anais do XX I Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2017.

14.
MACEDO, L. L. ; ARAUJO, C. S. ; VIMERCATI, W. C. ; PASSOS, R. G. ; SARAIVA, S. H. ; Teixeira, Luciano José Quintão . CARACTERIZAÇÃO DO SUCO DE YACON CLARIFICADO COM TERRA DIATOMÁCEA. In: XX I Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2017, São José do Campos. Anais do XX I Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2017.

15.
MACEDO, L. L. ; ARAUJO, C. S. ; LIMA, W. L. ; SARAIVA, S. H. ; Teixeira, Luciano José Quintão . CINÉTICA DE SECAGEM DA TORTA DE YACON E AJUSTES DE MODELOS MATEMÁTICOS. In: XX I Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2017, São José do Campos. Anais do XX I Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2017.

16.
VIMERCATI, W. C. ; ARAUJO, C. S. ; MACEDO, L. L. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; SARAIVA, S. H. . AJUSTES DE MODELOS MATEMÁTICOS À CINÉTICA DE SECAGEM DA POLPA DE MORANGO (Fragaria sp.). In: XX Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2016, São José do Campos. Anais do XX Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2016. p. 1-4.

17.
MACEDO, L. L. ; AGNOLETTI, B. Z. ; ARAUJO, C. S. ; VIMERCATI, W. C. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; SARAIVA, S. H. . AVALIAÇÃO DE PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE CAFÉ ARÁBICA CLASSIFICADOS QUANTO À QUALIDADE DA BEBIDA. In: XX Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2016, São José do Campos. Anais do XX Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2016.

18.
MOURA, N. S. ; JUNQUEIRA, M. S. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; JUNIIOR, S.R. . EFEITO DO PROCESSO DE ACIDIFICAÇÃO, ASSOCIADO A BRANQUEAMENTO, SOBRE O TEOR DE GORDURA EM FILETES DE BATATA. In: XX Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2016, São José do Campos. Anais do XX Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2016.

19.
MARTINS, M. C. ; ROSARIO, D. K. A. ; DUARTE, A. L. A. ; LIBARDI, M. C. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . NFLUÊNCIA DA SANITIZAÇÃO NO PERFIL DE TEXTURA DE MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO. In: XIX Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2015, São José dos Campos. Anais do XIX Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2015.

20.
FURTADO, M. R. ; JESUS FILHO, M. ; GAMBA, M. M. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . AVALIAÇÃO DO EFEITO DA SONICAÇÃO SOBRE CARACTERÍSTICAS DE CARNE BOVINA. In: XIX Encontro Latino Americano de Iniciação Científica,, 2015, São José dos Campos. Anais do XIX Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2015.

21.
JESUS FILHO, M. ; ROSARIO, D. K. A. ; FURTADO, M. R. ; GAMBA, M. M. ; MARTINS, M. C. ; DUARTE, A. L. A. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO DOS CONSUMIDORES EM RELAÇÃO À IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS. In: XIX Encontro Latino Americano de Iniciação Científica,, 2015, São José dos Campos. Anais do XIX Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2015.

22.
ROSARIO, D. K. A. ; MUTZ, Y. S. ; FURTADO, M. R. ; OLIVEIRA, S. B. S. ; SARAIVA, SERGIO HENRIQUES ; Teixeira, Luciano José Quintão . COMPARAÇÃO ENTRE MÉTODOS DE DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM ALIMENTOS. In: XVIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, XIV Encontro Latino Americano de Pós-Graduação e VIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica Júnior, 2014, São José dos Campos. Anais do XVIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2014.

23.
CLAUDINO, P. A. ; AMORIM, A. D. ; Teixeira, Luciano José Quintão . Caracterização físico-química de farinhas de gergelim, linhaça marrom e linhaça dourada. In: XVIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, XIV Encontro Latino Americano de Pós-Graduação e VIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica Júnior, 2014, São José dos Campos. Anais do XVIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2014.

24.
MACEDO, L. L. ; AGNOLETTI, B. Z. ; SARAIVA, S. H. ; Teixeira, Luciano José Quintão ; PINHEIRO, P. F. ; OLIVEIRA, W. P. ; SOUZA, T. S. . ACIDEZ TITULÁVEL TOTAL EM CAFÉS ARÁBICA DE DIFERENTES PADRÕES DE QUALIDADE. In: XVIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, XIV Encontro Latino Americano de Pós-Graduação e VIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica Júnior, 2014, São José dos Campos. Anais do XVIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2014.

25.
FERREIRA1, C. R. ; AGNOLETTI, B. Z. ; POLLYANA, I.S. ; JUNIIOR, S.R. ; Teixeira, Luciano José Quintão ; SARTORI, M.A. ; SARAIVA, S. H. . ESTUDO DO PROCESSO DE DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA SEGUIDA DA SECAGEM CONVENCIONAL DE JAMBO VERMELHO. In: XVIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, XIV Encontro Latino Americano de Pós-Graduação e VIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica Júnior, 2014, São José dos Campos. Anais do XVIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2014.

26.
MAXIMINO1, R. C. ; AGNOLETTI, B. Z. ; Teixeira, Luciano José Quintão ; SARTORI, M.A. ; SARAIVA, S. H. . ESTUDO DO PROCESSO DE SECAGEM DAS CASCAS DE BANANA PARA PRODUÇÃO DE FARINHA. In: XVIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, XIV Encontro Latino Americano de Pós-Graduação e VIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica Júnior, 2014, São José dos Campos. Anais do XVIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2014.

27.
Da ROCHA, C.T. ; LEITE, S. T. ; GAMBA, M. M. ; Teixeira, Luciano José Quintão ; SARAIVA, S. H. ; JUNQUEIRA, M.S. . CINÉTICA DA SECAGEM DE CEBOLAS (Allium cepa L.) PRÉ-DESIDRATADAS OSMOTICAMENTE. In: XVIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, XIV Encontro Latino Americano de Pós-Graduação e VIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica Júnior, 2014, São José dos Campos. Anais do XVIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2014.

28.
PEISINO1, F. M. ; GAMBA, M. M. ; MONTEIRO, T. A. O. P. ; Quitão-Teixeira, Luciano J. ; SARAIVA, S. H. . ESTUDO DA CINÉTICA DA SECAGEM DE GOIABAS PALUMA (PSIDIUM GUAJAVA L.) PRÉ-DESIDRATADAS OSMOTICAMENTE. In: XVIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, XIV Encontro Latino Americano de Pós-Graduação e VIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica Júnior, 2014, São José dos Campos. Anais do XVIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2014.

29.
VIEIRA, T. S. ; FACCIM, A. G. ; CLAUDINO, P. A. ; Teixeira, Luciano José Quintão ; SARAIVA, S. H. . COMPARAÇÃO DE METODOLOGIAS PARA DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM FARINHAS: MÉTODO EM ESTUFA 105º C/24 h E INFRAVERMELHO. In: XVIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, XIV Encontro Latino Americano de Pós-Graduação e VIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica Júnior, 2014. Anais do XVIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica.

30.
AZEVEDO, S. V. ; MACIEL, K. S. ; SILVA, L.C. ; SARAIVA, S. H. ; Teixeira, Luciano José Quintão ; CARVALHEIRA, E. A. S. ; Sartori, M A . ESTUDO LOCACIONAL PARA A INSTALAÇÃO DE AGROINDÚSTRIA DE BANANA NA REGIÃO DE CAPARAÓ - ES. In: ESTUDO LOCACIONAL PARA A INSTALAÇÃO DE AGROINDÚSTRIA DE BANANA NA REGIÃO DE CAPARAÓ - ES, 2014, São José dos Campos. Anais do XVIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2014.

31.
PRUDENCIO, E. P. ; Sartori, M A ; SARAIVA, S. H. ; Teixeira, Luciano José Quintão . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA POLPA E DA CASCA DA BANANA NANICA (Musa cavendish). In: XVIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, XIV Encontro Latino Americano de Pós-Graduação e VIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica Júnior, 2014, São José dos Campos. Anais do XVIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2014.

32.
MARTINS, M. C. ; AGNOLETTI, B. Z. ; LIBARDI, M. C. ; Teixeira, Luciano José Quintão ; OLIVEIRA, A. N. ; SARAIVA, S. H. . ANÁLISE DE PERFIL DE TEXTURA EM BATATA CRUA, COZIDA E FRITA. In: XVIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, XIV Encontro Latino Americano de Pós-Graduação e VIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica Júnior, 2014, São José dos Campos. Anais do XVIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2014.

33.
FURTADO, M. R. ; CARVALHO, C. M. ; Teixeira, Luciano José Quintão ; JUNQUEIRA, M.S. ; SARAIVA, SERGIO HENRIQUES . ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM DA FRUTA-PÃO (Artocarpous altilis) VARIEDADE APYRENA. In: XVIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, XIV Encontro Latino Americano de Pós-Graduação e VIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica Júnior, 2014, São José dos Campos. Anais do XVIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2014.

34.
MACIEL, K. S. ; BERNABE, B. M. ; SARAIVA, S. H. ; SARTORI, M.A. ; Teixeira, Luciano José Quintão . AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS RELACIONADOS À PRODUÇÃO DE LICOR DE BANANA. In: XVIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, XIV Encontro Latino Americano de Pós-Graduação e VIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica Júnior, 2014, São José dos Campos. Anais do XVIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2014.

35.
MACIEL, K. S. ; SARAIVA, S. H. ; Sartori, M A ; Teixeira, Luciano José Quintão . AVALIAÇÃO DA REFRATOMETRIA PARA DETERMINAÇÃO DE TEOR ALCOÓLICO EM BEBIDAS. In: XVIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, XIV Encontro Latino Americano de Pós-Graduação e VIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica Júnior, 2014, São José dos Campos. Anais do XVIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2014.

36.
SILVA, D. M. N. ; LIMA, R. R. ; OLIVEIRA, F. L. ; ERLACHER, W. A. ; MACHADO, L. C. A. ; Teixeira, Luciano José Quintão . PROPRIEDADES QUÍMICAS DE RAÍZES DE YACON PLANTADA EM DIFERENTES ÉPOCAS E ALTITUDES NO CAPARAÓ/ES. In: XVIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, XIV Encontro Latino Americano de Pós-Graduação e VIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica Júnior, 2014, São José dos Campos. Anais do XVIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2014.

37.
SANTOS, P. P. ; CASSA, R. C. ; SARAIVA, S. H. ; SARTORI, M.A. ; JESUS FILHO, M. ; Teixeira, Luciano José Quintão ; OLIVEIRA, A. N. . ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM DAS CASCAS DE MANGA CV. HADEN E PALMER. In: XVIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, XIV Encontro Latino Americano de Pós-Graduação e VIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica Júnior, 2014, São José dos Campos. Anais do XVIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2014.

38.
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RAMOS, A. M. ; GANDA, T. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . Formulação e Avaliação de Doces de Leite em pasta sem adição de Açúcar. In: XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós-graduação III Simpósio de Extensão Universitária: Pesquisa, Extensão e Desenvolvimento, 2006. Anais CD Rom XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós-graduação III Simpósio de Extensão Universitária: Pesquisa, Extensão e Desenvolvimento., 2006.

34.
TEIXEIRA, L. J. Q.; RAMOS, A. M. ; REIS, R. C. . Características Físico-Químicas do Licor Artesal de Banana. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas / SP. Anais CD Rom do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

35.
ROSA, L. C. C. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; SANTANA, D. D. ; STRINGHETA, P. C. . Formulação de Gelatinas Nos Sabores Pêssego, Laranja e Maracujá Utilizando Corantes Naturais. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas / SP. Anais CD Rom do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

36.
TEIXEIRA, L. J. Q.; RAMOS, A. M. . ESTUDO DO PROCESSO DE DESIDRATAÇÃO DE MAÇÃ PARA OBTENÇÃO DE UM PRODUTO DE UMIDADE INTERMEDIÁRIA. In: XI Simpósio de Iniciação Científica, 2002. XI Simpósio de Iniciação Científica. UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA. v. XI. p. 448-448.

Artigos aceitos para publicação
1.
TEIXEIRA, L. J. Q.; STRINGHETA, P. C. ; ROSA, L. C. C. ; SANTANA, D. D. ; CHAVES, J. B. P. . ESTUDO DA UTILIZAÇÃO DE CORANTES NATURAIS EM SUBSTITUIÇÃO AOS ARTIFICIAIS NA FORMULAÇÃO DE GELATINAS. Revista Brasileira de Corantes Naturais, 2009.

2.
TEIXEIRA, L. J. Q.; STRINGHETA, P. C. . Licopeno: Um Corante Natural Com Propriedades Benéficas ao Homem. Revista Brasileira de Corantes Naturais, 2009.

Apresentações de Trabalho
1.
Teixeira, Luciano José Quintão. Aplicação de Campos Elétricos Pulsados de Alta Intensidade na Indústria de Alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

2.
TEIXEIRA, L. J. Q.. Processamento Não Térmico dos Alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções bibliográficas
1.
TEIXEIRA, L. J. Q.; RAMOS, A. M. . PROCESSAMENTO DE LICOR DE BANANA. Imprensa Universitária, 2004 (Apostila de Curso DTA/UFV).


Produção técnica
Assessoria e consultoria
1.
TEIXEIRA, L. J. Q.. Melhoria da Qualidade do Cereal Matinal. 2000.

Produtos tecnológicos
1.
MENDONÇA, R.C.S. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . Aperfeiçoamento e Viabilidade Econômica do Processamento de Hamburguer Vegetal. 2002.

2.
TEIXEIRA, L. J. Q.; DOCZY, A. . Desenvolvimento de uma linha de sopas desidratadas natural. 2000.

Trabalhos técnicos
1.
RAMOS, A. M. ; TEIXEIRA, L. J. Q. . Apostila sobre elaboração de Licor de Banana. 2004.

2.
TEIXEIRA, L. J. Q.. Aperfeiçoamento e Viabilidade Econômica do Processamento de Hambúrguer Vegetal. 2002.


Demais tipos de produção técnica
1.
TEIXEIRA, L. J. Q.; Ramos, Afonso M. . Produção Artesanal de Vinagre de Frutas. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

2.
TEIXEIRA, L. J. Q.. IV Clínica Tecnológica: Análise Físico-Química da Cachaça. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

3.
TEIXEIRA, L. J. Q.. III Clínica Tecnológica: Processamento de cachaça. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

4.
TEIXEIRA, L. J. Q.; RAMOS, A. M. . Processamento de Licor de Banana. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

5.
TEIXEIRA, L. J. Q.; RAMOS, A. M. . Estudo do Proceso de Desidratação de Maçã para obtenção de um produto de umidade Intermdiária. 2001. (Relatório de pesquisa).


Produção artística/cultural
Artes Cênicas
1.
TEIXEIRA, L. J. Q.; AGUILO-AGUAYO, I. . Els Pastorets. 2006. Teatral.

Outras produções artísticas/culturais
1.
TEIXEIRA, L. J. Q.. Participação do Coral voces da Casa. 2005 (Música).

Demais trabalhos
1.
TEIXEIRA, L. J. Q.. Análise Físico Química da cachaça. 2005 (Clínica Tecnológica / SEBRAE) .

2.
TEIXEIRA, L. J. Q.. Análise físico Química de cachaça. 2004 (Clinica Tecnológica) .

3.
TEIXEIRA, L. J. Q.. SuperBrás. 2004 (Criação de site pessoal) .

4.
TEIXEIRA, L. J. Q.. Fruticultura e Desenvolvimento Sustentável. 2003 (Palestra) .

5.
TEIXEIRA, L. J. Q.. Tartrazina: Uma visão Crítica. 2002 (Seminário) .

6.
TEIXEIRA, L. J. Q.. Alta Pressão Hidrostática. 2002 (Seminário) .

7.
TEIXEIRA, L. J. Q.; DOCZY, A. . Desenvolvimento de Novos Produtos II. 2000 (Seminário) .

8.
TEIXEIRA, L. J. Q.. Desenvolvimentos de Novos Produtos. 1999 (Seminário) .



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
SARAIVA, S.H.; Sartori, M A; Teixeira, Luciano José Quintão. Participação em banca de Ramon Ramos de Paula. Estudo da Cinética e Influência dos Métodos de Secagem Sobre As Propriedades Físico-Químicas de Soro de Feite. 2015. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo.

2.
SARAIVA, S.H.; Sartori, M A; Teixeira, Luciano José Quintão. Participação em banca de Gisela Benatti Silva. Elaboração e Análise de Extrato Hidrossolúvel de Gergelim (Sesamum Indicum). 2015. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo.

3.
Teixeira, Luciano José Quintão; SARAIVA, S. H.; Sartori, M A. Participação em banca de Paula de Almeida Claudino. Obtenção de Extrato em Pó de Soja, Gergelim e Misto por Meio da Secagem por Atomização e Liofilização. 2015. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo.

4.
FONTES, E. A. F.; LAGOVANZELA, E. S.; Ramos, Afonso M.; TEIXEIRA, L. J. Q.. Participação em banca de WELLITON FAGNER DA CRUZ. OBTENÇÃO DE POLPA DE GOIABA (Psidium guajava L.) EM PÓ PELO MÉTODO DE SECAGEM EM CAMADA DE ESPUMA. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

5.
TEIXEIRA, L. J. Q.; SARAIVA, S. H.; VIDIGAL, J.G.. Participação em banca de Carolina Tatagiba da Rocha. DESENVOLVIMENTO DE SUCO MISTO DE AÇAÍ, MORANGO E ACEROLA EM PÓ. 2013. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo.

6.
KAWASE, K. Y. F.; SARAIVA, S. H.; TEIXEIRA, L. J. Q.. Participação em banca de MICHELLE CARVALHO DE SOUZA. ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM E ANÁLISE DA FARINHA DE YACON (Smallanthus sonchifolius). 2013. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo.

7.
SILVA, L.C.; TEIXEIRA, L. J. Q.; SARAIVA, S. H.; VIDIGAL, J.G.. Participação em banca de FLÁVIA FRACALOSSI BAIOCO. OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE DERIVADOS DE YACON (Smallanthus sonchifolius). 2013. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo.

8.
MININ, L.A.; Mota-Ramos, Afonso; STRINGHETA, P. C.; TEIXEIRA, L. J. Q.; OLIVEIRA, E. B.. Participação em banca de Moysés Naves de Moraes. Caracterização Físico-Química e Reológica de Iogurtes Elaborados com Diferentes Substitutos de Gordura. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

9.
Ramos, Afonso M.; CHAVES, J. B. P.; MININ, V.P.T.; TEIXEIRA, L. J. Q.; ANDRADE, N. J.. Participação em banca de Anderson do Nascimento Oliveira. Cinética de Degradação de Suco Integral de Manga e Estimativa da Vida-de-prateleira por Testes Acelerados. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

10.
RAMOS, A. M.; STRINGHETA, P. C.; MININ, V.P.T.; CECON, P.R.; TEIXEIRA, L. J. Q.. Participação em banca de Roberta de Souza Leone. Desenvolvimento de suco misto de frutas e hortaliça para melhoria da qualidade nutricional e funcional. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

11.
CARNEIRO, J.C.S.; TEIXEIRA, L. J. Q.; REIS, R. C.. Participação em banca de Silvânia Farias Oliveira Pontes. Processamento e Qualidade de Banana da Terra (Musa sapientum) Desidratada. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.

12.
CARNEIRO, J.C.S.; TEIXEIRA, L. J. Q.; REIS, R. C.. Participação em banca de Rosáli Amaral de Matos. Desenvolvimento e Mapa de Prefereência Externo de Bebida Lactea à Base de Soro e Polpa de Graviola (Annona muricata). 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.

Teses de doutorado
1.
OLIVEIRA, F. L.; TEIXEIRA, L. J. Q.; DALVI, L. P.; CAVATTE, P. C.; LIMA, W. L.. Participação em banca de Diego Mathias Natal da Silva. Cultivo de Yacon em Duas Condições Edafoclimáticas e Épocas de Plantio no Sul do Espírito Santo. 2015. Tese (Doutorado em Produção Vegetal) - Universidade Federal do Espírito Santo.

2.
CORREIA, P. C.; Ramos, Afonso M.; TEIXEIRA, L. J. Q.; JUNQUEIRA, M.S.; SOUZA, R. C. S.. Participação em banca de Maycon Fagundes Teixeira Reis. Influência da Atmosfera Modificada e Refrigeração Sobre Propriedades Físico-Químicas, Texturais e Reológocas da Temoias (Annona Squamosa L.) Durante o Armazenamento. 2013. Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

3.
Ramos, Afonso M.; LAGOVANZELA, E. S.; STRINGHETA, P. C.; TEIXEIRA, L. J. Q.; Faraoni, A.S.. Participação em banca de MIRELLA LIMA BINOTI. APLICAÇÃO DE CAMPO ELÉTRICO PULSADO DE MODERADA INTENSIDADE NA QUALIDADE FUNCIONAL DE ABÓBORA. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

4.
RAMOS, A. M.; PEREZ, R.; CHAVES, J. B. P.; TEIXEIRA, L. J. Q.; FREITAS, G.B.. Participação em banca de Erica Granato Faria Costa. Caracterização da Produção e da Qualidade da Goiaba e da Maga e Validação de um Sistema de Rastreabilidade da Fruticultura da Zona da Mata Mineira. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

5.
RAMOS, A. M.; MININ, V.P.T.; STRINGHETA, P. C.; TEIXEIRA, L. J. Q.. Participação em banca de Aurélia Santos Faraoni. Desenvolvimento de Sucos Mistos de Frutas Tropicais Adicionados de Luteína e Epigalocatequina. 2009. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Qualificações de Doutorado
1.
OLIVEIRA, F. L.; CAVATTE, P. C.; Teixeira, Luciano José Quintão. Participação em banca de Mateus Augusto Lima Quaresma. Estudos sobre a forma de plantio da Yacon para condições de baixa e elevada altitude no Espírito Santo. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Produção Vegetal) - Universidade Federal do Espírito Santo.

2.
OLIVEIRA, F. L.; Teixeira, Luciano José Quintão; AMARAL, J. F. T.; CAVATTE, P. C.. Participação em banca de Diego Mathias Natal da Silva. Defesa de Qualificação. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Produção Vegetal) - Universidade Federal do Espírito Santo.

3.
RAMOS, A. M.; STRINGHETA, P. C.; MININ, V.P.T.; TEIXEIRA, L. J. Q.; PIROZI, M. R.. Participação em banca de Mirella Lima Binoti. CAMPO ELÉTRICO PULSADO: APLICAÇÃO EM EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
SARAIVA, S. H.; Teixeira, Luciano José Quintão; ARAUJO, C. S.. Participação em banca de Jade Portes Belivaqua.Cinética e Otimização da Secagem de Mamão Formosa em Leito de Espuma. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo.

2.
TEIXEIRA, L. J. Q.; SILVA, D. M. N.; CLAUDINO, P. A.. Participação em banca de Raquel Reis Lima.CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE RAIZES TUBEROSAS DE YACON EM DIFERENTES CONDIÇÕES DE PLANTIO. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo.

3.
SARAIVA, S. H.; TEIXEIRA, L. J. Q.; PAULA, R. R.. Participação em banca de WALLAF COSTA VIMERCATI.AVALIAÇÃO DO PROCESSO DE SECAGEM DO SORO DE LEITE EM LEITO DE ESPUMA ADICIONADO DE AGENTE ESPUMANTE. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo.

4.
TEIXEIRA, L. J. Q.; SARAIVA, S. H.; JESUS FILHO, M.. Participação em banca de Marcela do Vale Garcia.ESTUDO DA CINÉTICA DE EXTRAÇÃO PARA PRODUÇÃO DE LICORES DE BANANA UTILIZANDO SOLUÇÕES COM DIFERENTES GRADUAÇÕES ALCOÓLICAS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo.

5.
TEIXEIRA, L. J. Q.; CARDOSO, W. S.; CLAUDINO, P. A.. Participação em banca de Erick Nicacio Silva.PRODUÇÃO, COMPOSIÇÃO E POTENCIAL FENÓLICO DE FARINHA E CONSERVA DE MINIMILHO. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo.

6.
SARAIVA, S. H.; TEIXEIRA, L. J. Q.; AGNOLETTI, B. Z.. Participação em banca de LEANDRO LEVATE MACEDO.AVALIAÇÃO DO TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS DE CAFÉS ARÁBICA E CONILON DE DIFERENTES PADRÕES DE QUALIDADE. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo.

7.
OLIVEIRA, A. N.; TEIXEIRA, L. J. Q.; JESUS FILHO, M.. Participação em banca de Kaio César Campos de Paula.CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE BEBIDAS MISTA DE ACEROLA, MARACUJÁ E BETERRABA. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo.

8.
BORGES JUNIOR, L. A.; BORGES, S. P. T.; Teixeira, Luciano José Quintão. Participação em banca de Carolina Lourdes Garcia Homem.Estudo Cinético da Hidrólise Enzimática e Fermentação alcoólica de Biomassa residual da Indústria Cítrica. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Espírito Santo.

9.
TEIXEIRA, L. J. Q.; SARAIVA, SERGIO HENRIQUES; BERNABE, B. M.. Participação em banca de Kátia Silva Maciel.AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS RELACIONADOS À PRODUÇÃO DE LICOR DE BANANA. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo.

10.
TEIXEIRA, L. J. Q.; OLIVEIRA, A. N.; CLAUDINO, P. A.. Participação em banca de Estefânia Pecegueiro Prudêncio.ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA POLPA, DA CASCA E DO LICOR DE BANANA (Musa spp.). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo.

11.
SARAIVA, S. H.; TEIXEIRA, L. J. Q.; RONCHETI, E. F. S.. Participação em banca de Pâmela Lemos Cruz.Estudo do Processo de Secagem em Leito de Espuma de Soro de Leite Adicionado de Clara de Ovo. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo.

12.
SARAIVA, S. H.; TEIXEIRA, L. J. Q.; AGNOLETTI, B. Z.. Participação em banca de Raphael Canal Maximino.Estudo do Processo de Secagem da Banana Passa e das Cascas para Produção de Farinha. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo.

13.
COSTA, N. M. B.; TEIXEIRA, L. J. Q.; Barros, A.A.. Participação em banca de Janayra Maris Teixeira.Riscos e Benefícios dos Alimentos Geneticamente Modificados sob o Ponto de Vista de Estudantes Universitários e Professores do Ensino Médio de Alegre. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

14.
TEIXEIRA, L. J. Q.; SARAIVA, S.H.; CARNEIRO, J.C.S.. Participação em banca de Aline Inácio Alves.Validação do Método de Determinação de Vitamina C por Titulometria. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo.

15.
SARAIVA, S.H.; TEIXEIRA, L. J. Q.; JUNQUEIRA, M.S.. Participação em banca de Álvaro José Herzog Siqueira.Desidratação Osmótica associada à desidratação Convencional do Mamão Formosa. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espirito Santo.

16.
JUNQUEIRA, M.S.; TEIXEIRA, L. J. Q.; POLLYANA, I.S.. Participação em banca de Cristina Bollis Campagnaro.Desenvolvimento de Geleia Formulada com Polpa e Casca de Maçã Enriquecida com Inulina. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espirito Santo.

17.
JUNQUEIRA, M.S.; TEIXEIRA, L. J. Q.; CARVALHO, R. V.. Participação em banca de Débora Cézar Thasmo.Estudos dos Parâmetros Cinéticos da Fermentação de Mel Diluido por Saccharomyces Cerevisiae e cerevisiae bayanus. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espirito Santo.

18.
TEIXEIRA, L. J. Q.; SARAIVA, S.H.; JUNQUEIRA, M.S.. Participação em banca de Lívia Souza Simões.Determinação de Parâmetros Tecnológicos no Processamento do Licor de Abacaxi. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espirito Santo.

19.
JUNIIOR, S.R.; TEIXEIRA, L. J. Q.. Participação em banca de Naiara Sarmenghi Moura.Efeito do Processo de Acidificação Associado a Branqueamento Sobre a Absorção de Gordura por Filetes de Batata. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo.

20.
BOSI, M.G.; TEIXEIRA, L. J. Q.; POLLYANA, I.S.. Participação em banca de Sara de Souza.Efeito da Concentração da Farinha de Yacon na Fermentação do Iogurte. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espirito Santo.

21.
JUNQUEIRA, M.S.; TEIXEIRA, L. J. Q.; SARAIVA, S.H.. Participação em banca de Cícero Cardoso Pola.Efeito do Processamento na Capacidade antioxidante do noni. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo.

22.
TEIXEIRA, L. J. Q.; SARAIVA, S.H.; JUNIIOR, S.R.. Participação em banca de Carolina Tatagiba da Rochar.Desenvolvimento de Licor de Café a Partir de Diferentes Fontes Alcoólicas. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo.

23.
TEIXEIRA, L. J. Q.; SARTORI, M.A.; GARCIA, G. O.. Participação em banca de Sabrina Torres Leite.Aproveitamento da Borra de Café. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo.

24.
BOSI, M.G.; TEIXEIRA, L. J. Q.; ROBERTO, C. D.. Participação em banca de Vinícius Pontes Santos.Aproveitamento de Soro de Leite na Elaboração de Bebida Prebiótica com Polpa de Fruta. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
TEIXEIRA, L. J. Q.; SILVA, L.C.; Sartori, M A. Professor Adjunto A na área Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2015. Universidade Federal do Espírito Santo.

2.
CHAUCA, M. N. C.; PINTO, M. S.; SOUZA, R. M.; Teixeira, Luciano José Quintão; MARADINI FILHO, A. M.. Professor Adjunto A na área de Tecnologia da Produção de Alimentos de Origem Animal e Vegetal. 2015. Universidade Federal de Minas Gerais.

3.
CARLOS, L. A.; TEIXEIRA, L. J. Q.; QUEIROZ, V. A. V.. Professor Efetivo para a área de Química de Alimentos, Bioquímica de Alimentos, Qualidade Nutricional do Alimentos. 2011. Universidade Federal de São João Del-Rei.

4.
SABIONI, J. G.; TEIXEIRA, L. J. Q.; MATTOS, S.. Professor efetivo (adjunto) para a área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011. Universidade Federal de Ouro Preto.

5.
PEREIRA, J. A. M.; TEIXEIRA, L. J. Q.; MENDES, F. Q.. Professor Adjunto em CIÊNCIAS DE ALIMENTOS/MATÉRIAS-PRIMAS AGROPECUÁRIAS E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS. 2010. Universidade Federal de Viçosa.

6.
Pires, C.V.; Carneiro, J.D.S; TEIXEIRA, L. J. Q.. Concurso para Professor Adjunto em Tecnologia e Processamento de Frutas e Hotaliças. 2009. Universidade Federal de São João Del-Rei.

7.
TEIXEIRA, L. J. Q.; CHAVES, J. B. P.; PENA, W. E. L.. Concurso para professor adjunto de Gestão da Qualidade, Legislação e Embalagem. 2008. Universidade Federal do Espírito Santo.

8.
SARAIVA, S.H.; TEIXEIRA, L. J. Q.; SANTOS, C.J.C.. Concurso para Pofessor Ajunto em Projeto e Instalações Industriais. 2008. Universidade Federal do Espírito Santo.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
VI Encontro Capixaba e III da RENORBIO de Biossegurança.Segurança Alimentar e Nutricional. 2014. (Encontro).

2.
29 ° Congresso Nacional de Laticínios. Processamento não-térmico utilizando métodos emergentes no setor de leite e derivados. 2012. (Congresso).

3.
II Ciclo de Estudos em Ciência e Tecnologia de Alimentos.Irradiação de Alimentos. 2011. (Simpósio).

4.
I Simpósio de Alimentos e II Jornada Acadêmica de Ciência de Alimentos.Toxicologia de Alimentos. 2011. (Simpósio).

5.
IV COMAN e III CINAN. Aplicação de Campos Elétricos Pulsados de Alta intensidade na Indústria de Alimentos. 2011. (Congresso).

6.
I Ciclo de Cursos e Palestras em Tecnologias Agroindustriais.Mini curso sobre Processamento de Licores (4h). 2010. (Simpósio).

7.
IV Fórum Regional de Laticínios, III Fórum Regional de Alimentos e VI Simpósio.Processamento Não-térmico dos Alimentos. 2010. (Simpósio).

8.
IV Fórum Regional de Laticínios, III Fórum Regional de Alimentos e VI Simpósio do Dia do Leite.Processamento Não-Térmico dos Alimentos. 2010. (Simpósio).

9.
26° Congresso Nacional de Laticínios. Importância da informação fornecida ao consumidor na aceitabilidade de alimentos: um estudo com queijos mussarela e prato. 2009. (Congresso).

10.
I Ciclo de Estudos de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Novas Tecnologias na Conservação de Alimentos. 2009. (Simpósio).

11.
I Semana Acadêmica de Nutrição e Engenharia de Alimentos (SENUTALI).Conservação Não-Térmica dos Alimentos. 2009. (Outra).

12.
XVI Encontro nacional e II congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos (ENAAL). Influência do Tempo de Extração na Qualidade Sensorial do Licor de Banana. 2009. (Congresso).

13.
II Seminário Ciência de Alimentos.Aplicação da Tecnologia de Alta Pressão Hidrostática e de Pulsos Elétricos na Obtenção de Produtos Alimentícios. 2008. (Seminário).

14.
IV Simpósio Dia do Leite.Processamento não térmicos na Indútria de Alimentos. 2008. (Simpósio).

15.
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Pulsos Elétricos. 2008. (Congresso).

16.
Simpósio de Iniciação Científica, V mostra Científica da Pós-Graduação e III Simpósio de Extensão Universitária.Participei como Avaliador dos trabalhos apresentados. 2006. (Simpósio).

17.
Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Congresso).

18.
Segundo Encontro Nacional dos Estudantes de Engenharia de Alimentos. 1998. (Congresso).

19.
VI Seminário Mineiro de Ciência e Tecnologia. 1996. (Seminário).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
TEIXEIRA, L. J. Q.; Della Lucia, S.M. . I Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2009. (Outro).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Wallaf Costa Vimercati. Elaboração, cinética de secagem e caracterização físico-química e tecnológica de massas alimentícias. Início: 2016. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

2.
Patrick Pereira dos Santos. Secagem do extrato aquoso de beterraba em leito de espuma e por atomização. Início: 2016. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Coorientador).

3.
Leandro Levate Macedo. Desenvolvimento e caracterização de banana passa e licor de banana elaborados com xarope de yacon e açúcar em diferentes proporções. Início: 2016. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

Iniciação científica
1.
Renata Garcia Passos. Elaboração e avaliação da cinética de secagem de massas alimentícias. Início: 2017. Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Kátia Silva Maciel. Otimização das condições do processo de secagem do extrato de café em leito de espuma e aplicação em um produto a base de café. 2017. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Luciano José Quintão Teixeira.

2.
Milton de Jesus Filho. Identificação química e sensorial de licor de banana. 2016. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

3.
Paula de Almeida Claudino. Obtenção de Extrato em Pó de Soja, Gergelim e Misto por Meio da Secagem por Atomização e Liofilização. 2015. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

4.
Gisela Benatti Silva. Elaboração e Análise de Extrato Hidrossolúvel de Gergelim (Sesamum Indicum). 2015. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Luciano José Quintão Teixeira.

5.
Ramon Ramos de Paula. Estudo da Cinética e Influência dos Métodos de Secagem Sobre As Propriedades Físico-Químicas de Soro de Feite. 2015. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo, . Coorientador: Luciano José Quintão Teixeira.

6.
Bruna Magnago Bernabé. Estudo da cinética de extração alcoólica durante o processamento do licor de banana. 2014. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

7.
Carolina Tatagiba da Rocha. DESENVOLVIMENTO DE SUCO MISTO DE AÇAÍ, MORANGO E ACEROLA EM PÓ. 2013. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

8.
MICHELLE CARVALHO DE SOUZA. ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM E ANÁLISE DA FARINHA DE YACON (Smallanthus sonchifolius). 2013. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Luciano José Quintão Teixeira.

9.
FLÁVIA FRACALOSSI BAIOCO. OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE DERIVADOS DE YACON (Smallanthus sonchifolius). 2013. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Luciano José Quintão Teixeira.

10.
Gleissy Mary Amaral Dino Alves dos Santos. Agrotócicos em Frutos de Tomate no Estado do Espírito Santo. 2012. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS) - Universidade Vila Velha, . Coorientador: Luciano José Quintão Teixeira.

Tese de doutorado
1.
Diego Mathias Natal da Silva. Cultivo de Yacon em Duas Condições Edafoclimáticas e Épocas de Plantio no Sul do Espírito Santo. 2015. Tese (Doutorado em Produção Vegetal) - Universidade Federal do Espírito Santo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Luciano José Quintão Teixeira.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Raquel Reis Lima. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE RAIZES TUBEROSAS DE YACON EM DIFERENTES CONDIÇÕES DE PLANTIO. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

2.
Marcela do Vale Garcia. ESTUDO DA CINÉTICA DE EXTRAÇÃO PARA PRODUÇÃO DE LICORES DE BANANA UTILIZANDO SOLUÇÕES COM DIFERENTES GRADUAÇÕES ALCOÓLICAS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

3.
Erick Nicacio Silva. PRODUÇÃO, COMPOSIÇÃO E POTENCIAL FENÓLICO DE FARINHA E CONSERVA DE MINIMILHO. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

4.
Estefânia Pecegueiro Prudêncio. ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA POLPA, DA CASCA E DO LICOR DE BANANA (Musa spp.). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

5.
Kátia Silva Maciel. Avaliação de Parâmetros Relacionados à Produção de Licor de Banana. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

6.
Mila Marques Gamba. DESENVOLVIMENTO DE SUCO MISTO DE AÇAÍ, ACEROLA E MORANGO LIOFILIZADO. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

7.
FERNANDA ZANDONADE ALTOÉ. ESTUDO DO PROCESSO DE ACIDIFICAÇÃO DO PALMITO PUPUNHA EM CONSERVA. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

8.
SAMANTHA PEREIRA NUNES. INFLUÊNCIA DO TEOR ALCOÓLICO NA SOBREVIVÊNCIA DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS EM SIMULADOS DE BEBIDAS ALCOÓLICAS. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

9.
Lívia de Souza Simões. DETERMINAÇÃO DE PARÂMETROS TECNOLÓGICOS NO PROCESSAMENTO DO LICOR DE ABACAXI. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

10.
RAÍSA MACENA DOS SANTOS. ENZIMAS: DEFINIÇÕES E APLICAÇÕES NA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

11.
Aline Inácio Alves. Validação do Método de Determinação de Vitamina C por Titulometria. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

12.
Sabrina Torres Leite. APROVEITAMENTO DA BORRA DE CAFÉ. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

13.
Carolina Tatagiba da Rocha. DESENVOLVIMENTO DE LICOR DE CAFÉ A PARTIR DE DIFERENTES FONTES ALCOÓLICAS. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

Iniciação científica
1.
Renata Garcia Passos. Obtenção e Caracterização de Suco de Yacon. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo, Bolsa UFES. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

2.
Larissa Queiroz Bravo. Formulação de Xarope de Yacon. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo, Bolsa UFES. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

3.
Raquel Reis Lima. Análises físico-químicas da yacon plantada em diferentes altitudes e diferentes estações do ano.. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo, Bolsa UFES. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

4.
Ana Carolina Garcia Giori. Obtenção e caracterização de extrato em pó de gergelim. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo, Bolsa UFES. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

5.
Laísa Bernabé do Carmo. Elaboração e Aceitabilidade de Licor de Banana. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

6.
Ana Carolina Garcia Giori. Estudo reológico de simulado alcoólico de licor. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

7.
Kátia Silva Maciel. Estudo do processo de extração hidroalcoólica para produção de licor de banana. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

8.
Estefânia Pecegueiro Prudêncio. Avaliação da Capacidade Antioxidante de Licor de Banana. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

9.
Kátia Silva Maciel. Desenvolvimento de suco misto em pó. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

10.
Mila Marques Gamba. Desenvolvimento de suco misto liofilizado. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

11.
Lívia de Souza Simões. Influência da fonte alcoólica e do tipo de processamento no tempo de extração do licor de abacaxi. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

12.
Samantha Pereira Nunes. Influência do teor alcoólico na sobrevivência de Staphylococcus aureus em simulado de bebidas alcoólicas. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

13.
Carolina Tatagiba da Rocha. Desenvolvimento de licor de café a partir de diferentes fontes alcoólicas. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

14.
Lívia de Souza Simões. Estudo do Processamento de licor de abacaxi. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

15.
Carolina Tatagiba da Rocha. Estudo do Processamento de Licor de Café. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

16.
Marcela Tássia Pazeto Perim. Aplicação de revestimento comestível em mamão minimamente processado: Modelagem da avaliação da qualidade físico químico e microbiológica.. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

Orientações de outra natureza
1.
Laísa Bernabé do Carmo. Orientação de estágio docência em Princípios de Conservação de Alimentos. 2017. Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

2.
Leandro Levate Macedo. Orientação de estágio docência em Princípios de Conservação de Alimentos. 2016. Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

3.
Wallaf Costa Vimercati. Orientação de estágio docência em análise de alimentos. 2016. Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

4.
Vinícius Paris de Moraes. Estágio Supervisionado em Engenharia de Alimentos na Empresa Selita. 2015. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

5.
Milton de Jesus Filho. Orientação de estágio docência em análise de alimentos. 2015. Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

6.
MICHELLE CARVALHO DE SOUZA. Estágio Docência em Toxicologia de Alimentos. 2013. Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

7.
Bruna Magnago Bernabé. Estágio Docência em Análise de Alimentos. 2013. Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

8.
Samantha Pereira Nunes. Orientação de Estágio Supervisionado. 2013. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

9.
Leticya Ellen de Paula Nascimento. Orientação de Estágio Supervisionado. 2013. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

10.
Carolina Tatagiba da Rocha. Estágio Docência em Análise de Alimentos. 2012. Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

11.
Bruna Gasparini Machado. Relatório de Estágio Supervisionado na Industria. 2011. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espirito Santo. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.

12.
Amanda Correia. Processamento de Tofu. 2009. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Luciano José Quintão Teixeira.



Outras informações relevantes


Estágios:
1 - Estágio de formação na empresa "Café Solúvel Brasília SA" na cidade de Varginha - MG (de 01 a 30/08/ 2001 perfazendo um total de 176 h)
Monitoria:
1 - Monitor de Física I da UFV (março a setembro de 1998 perfazendo um total de 180 h)
2 - Monitor de Física I da UFV (abril a maio de 2000 perfazendo um total de 80 h)

Trabalho voluntário:
1 - Colaborador da disciplina TAL 384 - Práticas de processamento de alimentos - UFV / ano: 2006 (28 h)
2 - Aula Prática: Tecnologia de Bebidas e Refrigerantes (TAL 435): Elaboração de licor, ministrada sob convite. 28/01/2003 - 4h. UFV / Viçosa ? MG
3- Participação do grupo de Processamento de alimentos Orgânicos. Membro do núcleo ?UFV-Orgânica? ano de 2003.
4 - Voluntário na casa da PAZ / UFV - Práticas de meditação e discussão em grupo. Viçosa MG. Ano 2002-2003.

Bolsas Comtempladas:
1- Bolsa de alimentação 1993-1995
2- Bolsa Trabalho 1997
3- Bolsa de monitoria da UVF 1998
4 - Bolsista da graduação Sanduiche ( CAPES - CNI - França) 1999
5 - Bolsa de Monitoria da UFV 2000
6 - Bolsa de iniciação científica do CNPq 2001
7 - Bolsa de mestrado do CNPq - 2002 - 2004
8 - Bolsa de Doutorado da CAPES - 2004 -2006
9 - Bolsa de Doutorado Sanduíche da CAPES 01/09/2006 - 30/08/2007
10 - Bolsa de Doutorado da CAPES - 01/09/2007 - 28/02/2008



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