Fábio da Costa Henry

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  • Última atualização do currículo em 09/01/2019


Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Fluminense (1999), mestrado em Medicina Veterinária (Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal) pela Universidade Federal de Minas Gerais (2002) e doutorado em Medicina Veterinária (Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal) pela Universidade Federal Fluminense (2006) Pós-Doc pelo Department of Food and Nutritional Sciences na University of Reading, UK (2016). Atualmente é professor Associado do Laboratório de Tecnologia de Alimentos do Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias da Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. É também revisor de diversos periódicos nacionais e internacionais. Tem experiência na área de Medicina Veterinária, com ênfase em Tecnologia de Carnes, atuando principalmente nos seguintes temas: qualidade de carnes, irradiação de alimentos e alta pressão hidrostática, gordura e perfil de ácidos graxos, desenvolvimento de novos produtos. Foi pesquisador Jovem Cientista do Nosso Estado pela Faperj de 2012-2015. Participou do Programa Pesquisa Pós-doutoral no Exterior, tendo a CAPES como instituição de fomento. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Fábio da Costa Henry
Nome em citações bibliográficas
HENRY, F. C.;HENRY, F.C.;COSTA, F;HENRY, FÁBIO DA COSTA;HENRY, FABIO DA COSTA

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias, Laboratório de Tecnologia de Alimentos.
Avenida Alberto Lamego, 2000
Parque Califórnia
28013-602 - Campos dos Goytacazes, RJ - Brasil
Telefone: (22) 27397188
Fax: (22) 27397194
URL da Homepage: http://www.uenf.br


Formação acadêmica/titulação


2003 - 2006
Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal).
Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.
Título: Caracterização do processo de rigor mortis e da maciez dos músculos Gastrocnemius e Pectoralis e efeito da radiação gama na vida comercial da carne de peru (Melleagris gallopavo), Ano de obtenção: 2007.
Orientador: Teófilo José Pimentel da Silva.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Palavras-chave: carne de peru; músculos; rigor mortis; Irradiação; prazo vida comercial.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal / Especialidade: Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal / Especialidade: Tecnologia de Carnes.
Setores de atividade: Produção Animal, Inclusive Serviços Veterinários; Qualidade e Produtividade; Cuidado À Saúde das Populações Humanas.
2000 - 2002
Mestrado em Medicina Veterinária.
Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.
Título: Composição da gordura cavitária de depósitos internos de cordeiros Merino e 1/2 Ile de France x 1/2 Merino,Ano de Obtenção: 2002.
Orientador: José Maria Ferreira.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Palavras-chave: Gordura; Ovino; Composicão química; Ácidos graxos.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal / Especialidade: Tecnologia de Carnes.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária.
Setores de atividade: Produção Animal, Inclusive Serviços Veterinários; Outras Atividades de Assessoria e Consultoria Às Empresas; Educação Superior.
1994 - 1999
Graduação em Medicina Veterinária.
Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.
Título: Freqüência das condenações e do aproveitamento condicional ocorridas durante o abate de suínos na unidade médio oeste da Perdigão Agroindustrial S.A. no período de 26/07 a 06/08/99.
Orientador: Teófilo José Pimentel da Silva.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
1991 - 1993
Ensino Médio (2º grau).
Centro Educacional São José, CESJ, Brasil.
1985 - 1990
Ensino Fundamental (1º grau).
Centro Educacional São José, CESJ, Brasil.


Pós-doutorado


2016 - 2016
Pós-Doutorado.
University of Reading, UR, Inglaterra.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Alta Pressão Hidrostática em Carnes e Derivados.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos.


Formação Complementar


2016 - 2016
Food Technology. (Carga horária: 10h).
University of Reading, UR, Inglaterra.
2016 - 2016
2016 LEADING NEW DIRECTIONS IN DAIRY FOODS AND HEALTH. (Carga horária: 10h).
University of Reading, UR, Inglaterra.
2016 - 2016
Safety Induction. (Carga horária: 8h).
University of Reading, UR, Inglaterra.
2016 - 2016
Veterinary Medicine. (Carga horária: 8h).
University of Surrey, SURREY, Inglaterra.
2014 - 2014
Visita de curta duração. (Carga horária: 20h).
University of Bristol, BRISTOL, Inglaterra.
2014 - 2014
Visita de curta duração. (Carga horária: 20h).
University of Reading, UR, Inglaterra.
2009 - 2009
Extensão universitária em Tratamento de Imagem Digital. (Carga horária: 8h).
Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, UENF, Brasil.
2009 - 2009
Extensão universitária em I Simpósio Nacional de Jornalismo Científico. (Carga horária: 8h).
Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, UENF, Brasil.
2008 - 2008
Extensão universitária em Programa de Treinamento no uso do Portal de Periód. (Carga horária: 1h).
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
2006 - 2006
Curso de Oratória. (Carga horária: 16h).
Consultório de Fonoaudiologia Vera Laport, VERA LAPORT, Brasil.
2002 - 2002
I Ciclo de Capacitação de Responsabilidade Técnica. (Carga horária: 40h).
Cooperativa de Médicos Veterinários do Estado do Rio de Janeiro, UNIMEV, Brasil.
2001 - 2001
Introdução a Cromatografia Gasosa. (Carga horária: 28h).
Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.
2001 - 2001
Legislação Sobre Produtos de Origem Animal. (Carga horária: 20h).
Sociedade Mineira de Medicina Veterinária, SMMV, Brasil.
2000 - 2000
Extensão universitária em Curso Básico de Espanhol. (Carga horária: 120h).
Faculdade de Letras, FALE, Brasil.
2000 - 2000
Qualidade Total na Pecuária de Corte. (Carga horária: 12h).
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
2000 - 2000
Microbiologia de Leite e Derivados. (Carga horária: 40h).
Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.
1999 - 1999
Tecnologia de Alimentos da Semana Américo Braga. (Carga horária: 14h).
Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.
1999 - 1999
Qualidade e Tipificação de Carcaças. (Carga horária: 12h).
Associação dos Médicos Veterinários Sanitaristas do Paraná, AMEVES, Brasil.
1997 - 1999
Extensão universitária em Curso Elementar de Inglês da Cultura Inglesa. (Carga horária: 180h).
Cultura Inglesa, CULTURA, Brasil.
1996 - 1996
Inseminação Artificial em Bovinos. (Carga horária: 12h).
Faculdades Integradas Plinio Leite, FIPL, Brasil.


Atuação Profissional



Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, UENF, Brasil.
Vínculo institucional

2014 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Associado I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2012 - 2014
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Conselhos, Comissões e Consultoria, COLAC, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Representante dos Professores Associados do CCTA.

Vínculo institucional

2007 - 2013
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Associado III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Professor do Laboratório de Tecnologia de Alimentos do Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias (CCTA) da Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, ministrando aula de Tecnologia de Produtos de Origem Animal para os curso de graduação em Medicina Veterinária, Zootecnia e Tecnologia de Produtos Alimentícios Agropecuários para a Agronomia, além de ministrar aulas para os Programas de Pós-Graduação em Ciência Animal e Produção Vegetal.

Vínculo institucional

2006 - 2007
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Pesquisador de Apoio Acadêmico, Carga horária: 20
Outras informações
-Professor Pesquisador de Apoio Acadêmico do Laboratório de Sanidade Animal/CCTA ? UENF, ministrando a disciplina LSA03327 ? Inspeção de Produtos de Origem Animal (carga horária de 68 horas) para o curso de Medicina Veterinária

Atividades

11/2011 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Programa Interinstitucional de Bolsas de Iniciação Científica, .

03/2011 - Atual
Extensão universitária , Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias, Laboratório de Tecnologia de Alimentos.

Atividade de extensão realizada
Avaliação das carnes comercializadas no Município de Campos dos Goytacazes-RJ com auxílio financeiro da FAPERJ e bolsas da PROEX/UENF.
04/2008 - Atual
Ensino, Ciência Animal, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Ciência da Carne
Tópicos Avançados em Tecnologia de Carnes e Derivados
8/2007 - Atual
Ensino, Zootecnia, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de Produtos de Origem Animal
8/2007 - Atual
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de Produtos Alimentícios Agropecuários
08/2007 - Atual
Extensão universitária , Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias, Laboratório de Tecnologia de Alimentos.

Atividade de extensão realizada
Realização de cursos de Fabricação de Lingüiças e Presunto nas Semanas do Produtor Rural da UENF.
5/2007 - Atual
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de Produtos de Origem Animal
03/2007 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias, .

06/2011 - 01/2016
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Monografia II
07/2007 - 01/2016
Direção e administração, Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias, curso de Medicina Veterinária.

Cargo ou função
Membro do Colegiado de Curso.
09/2009 - 09/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Programa Interinstitucional de Bolsas de Iniciação Científica, .

Cargo ou função
Coordenação de Iniciação Científica do CCTA.
11/2011 - 12/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Programa Interinstitucional de Bolsas de Iniciação Científica, .

Cargo ou função
Membro da Comissão de Mobilidade Internacional da Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro ? UENF.
01/2010 - 01/2010
Direção e administração, Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias, Laboratório de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Chefe de Laboratório.
06/2008 - 12/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Programa Interinstitucional de Bolsas de Iniciação Científica, .

Cargo ou função
Membro do Comitê Interno de seleção e avaliação do PIBIC - UENF.
07/2008 - 09/2009
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Monografia II
04/2009 - 04/2009
Direção e administração, Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias, .

Cargo ou função
Chefe de Laboratório.
04/2008 - 03/2009
Ensino, Ciência Animal, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Seminários I, II, III e IV
11/2008 - 11/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias, Laboratório de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Consultor ad doc na IV Mostra Sadi Bogado de Ensino, Pesquisa e Extensão.
06/2008 - 06/2008
Outras atividades técnico-científicas , Programa Interinstitucional de Bolsas de Iniciação Científica, Programa Interinstitucional de Bolsas de Iniciação Científica.

Atividade realizada
Moderador do Grupo de Discussão.
03/2008 - 06/2008
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Monografia I
11/2007 - 11/2007
Extensão universitária , Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias, Laboratório de Tecnologia de Alimentos.

Atividade de extensão realizada
III Curso de tecnologia de carnes de ovinos com ênfase no processamento de derivados.
11/2007 - 11/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias, Laboratório de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Membro Titular da Comissão de Seleção de Candidatos de Transferência para o Curso de Graduação de Medica Veterinária.
3/2006 - 5/2007
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Inspeção de Produtos de Origem Animal

University of Reading, UR, Inglaterra.
Vínculo institucional

2016 - Atual
Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisador Pos Doc, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

01/2016 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Department of Food and Nutritional Sciences, .

Linhas de pesquisa
Microbiologia de Alimentos

Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.
Vínculo institucional

2003 - 2006
Vínculo: Aluno de Doutorado, Enquadramento Funcional: Doutorando do curso de Hig. Vet./Proc. P.O.A., Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

1998 - 1999
Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Outro (Bolsista de iniciação Científica), Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Bolsista de iniciação científica do projeto intitulado "Variação do pH e da maciez em músculos de suínos processados industrialmente" do programa de Iniciação Científica CNPq / PROPP / UFF, sob orientação do professor Teófilo José Pimentel da Silva.

Vínculo institucional

1995 - 1997
Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Outro (Bolsista de Iniciação Científica), Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Bolsista de iniciação científica do projeto intitulado "Expansão e persistência de linfócitos T em órgãos linfóides periféricos: Análise dos fatores envolvidos" do programa de Iniciação Científica CNPq / PROPP / UFF, sob orientação da professora Rita Fucs.

Atividades

03/2003 - 08/2006
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Veterinária, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

10/1999 - 10/1999
Estágios , Faculdade de Veterinária, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Estágio realizado
Auxiliar do projeto "Avaliação das características de carcaças e da carne de bovinos de cortes inteiros e castrados de diferentes grupos genéticos", sob a responsabilidade do prof. Phd. Teófilo José Pimentel da Silva..
7/1998 - 8/1999
Estágios , Faculdade de Veterinária, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Estágio realizado
Auxiliar do projeto "Correlação entre pH, tempo e temperatura com o comprimento de sarcômero e maciez de carcaças frigorificadas de suínos", sob responsabilidade do prof. Teófilo José Pimentel da Silva..

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
Vínculo institucional

2009 - 2009
Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Palestrante

Atividades

06/2009 - 06/2009
Ensino, Educação Agrícola, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de Carnes do Módulo II da Área de Ensino da Agroindústria

Universidade Santa Úrsula, USU, Brasil.
Vínculo institucional

2004 - 2006
Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 20

Atividades

3/2004 - 12/2006
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Bromatologia
Composição de alimentos
Microbiologia de alimentos

Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.
Vínculo institucional

2000 - 2002
Vínculo: Bolsista de Mestrado, Enquadramento Funcional: Aluno de Mestrado, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2000 - 2000
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Outro (professor colaborador), Carga horária: 4

Atividades

8/2000 - 12/2000
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Professor colaborador da Discplina TEI-603 Inspeção de Carnes e Produtos Derivados (Graduação), do Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal da Escola de Veterinária da UFMG.

Grande Rio Alimentos Ltda, GRA, Brasil.
Vínculo institucional

2002 - 2002
Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Responsável Técnico, Carga horária: 6
Outras informações
Contratado para prestação de serviços e Responsabilidade Técnica.

Atividades

5/2002 - 11/2002
Serviços técnicos especializados , Grande Rio Alimentos Ltda, .

Serviço realizado
Responsável Técnico, orientando sobre todas as exigências legais específicas relativas ao funcionamento do estabelecimento..

Indústria e Comércio de Charque Três Corações, TRÊS CORAÇÕES, Brasil.
Vínculo institucional

2004 - 2007
Vínculo: Prestador de Serviços, Enquadramento Funcional: Médico Veterinário, Carga horária: 6
Outras informações
Responsável Técnico orientando a respeito de todas as exigências legais específicas ao funcionamento da Indústria de Charque.

Atividades

07/2004 - 05/2007
Serviços técnicos especializados , Charqueada, .

Serviço realizado
Responsável Técnico.

Indústria Frigorífica Friozem Rio Logística Ltda, FRIOZEM, Brasil.
Vínculo institucional

2003 - 2003
Vínculo: Responsável Técnico, Enquadramento Funcional: Médico Veterinário, Carga horária: 6
Outras informações
Responsável técnico orientando a respeito de todas as exigências legais específicas relativas ao funcionamento da Indústria Frigorífica

Atividades

02/2003 - 07/2004
Serviços técnicos especializados , Entreposto Frigorífico, .

Serviço realizado
Responsável Técnico.

Indústria Frigorífica Merrick Agropecuária Indústria e Comércio de Carnes L, MERRICK, Brasil.
Vínculo institucional

2004 - 2007
Vínculo: Prestador de serviços, Enquadramento Funcional: Médico Veterinário, Carga horária: 6
Outras informações
Responsável técnico orientando a respeito de todas as exigências legais específicas relativas ao funcionamento da Indústria Frigorífica.

Atividades

12/2004 - 05/2007
Serviços técnicos especializados , Entreposto frigorífico, .

Serviço realizado
Responsável técnico.

Olimar Comércio e Distribuição de Gêneros Alimentícios Ltda, OLIC, Brasil.
Vínculo institucional

2002 - 2005
Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Responsável Técnico, Carga horária: 6
Outras informações
Contratado para prestação de serviços e Responsabilidade Técnica.

Atividades

9/2002 - 1/2005
Serviços técnicos especializados , Olimar Comércio e Distribuição de Gêneros Alimentícios Ltda, .

Serviço realizado
Responsável Técnico, orientando sobre todas as exigências legais específicas relativas ao funcionamento do estabelecimento..

Estoque Estocagem Indústria Frigorífica Ltda, ESTOQUE, Brasil.
Vínculo institucional

2002 - 2007
Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Responsável Técnico, Carga horária: 6
Outras informações
Contratado para prestação de serviços e Responsabilidade Técnica

Atividades

5/2002 - 5/2007
Serviços técnicos especializados , Estoque Estocagem Indústria Frigorífica Ltda, .

Serviço realizado
Responsável Técnico, orientando sobre todas as exigências legais específicas relativas ao funcionamento do estabelecimento..


Linhas de pesquisa


1.
Controle e Qualidade de Produtos de Origem Animal

Objetivo: Caracterizar o processo de rigor mortis e a maciez dos músculos Gastrocnemius e Pectoralis e avaliar o efeito da radiação gama na vida comercial da carne de peru..
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Tecnologia de carnes.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Tecnologia de carnes / Especialidade: Determinação da maciez.
Setores de atividade: Agricultura, Pecuária, Silvicultura e Exploração Florestal; Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados Com Essas Atividades.
Palavras-chave: pH; rigor mortis; turkey.
2.
Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal

Objetivo: Desenvolvimento de processos em carnes de animais de açougue, pescado, mel, leite e seus derivados. Visa o estudo de diferentes aditivos intencionais de efeito conservante, tecnológico e/ou nutricional, além de novos processos tecnológicos. Dentre as novas tecnologias, aplica-se a embalagem em atmosfera modificada e a radiação gama na conservação de alimentos..
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal / Especialidade: Análise Bromatológica de Produtos de Origem Animal.
Setores de atividade: Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados Com Essas Atividades.
Palavras-chave: qualidade da carne; rigor mortis; tecnologia; Alimento; Irradiação.
3.
Desenvolvimento de novos produtos cárneos

Objetivo: Elaborar novos produtos cárneos com redução do teor de gordura e substituição do sal, tornando o alimento próprio para o consumo de indivíduos hipertensos..
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Agricultura, Pecuária, Produção Florestal, Pesca e Aqüicultura; Saúde humana e serviços sociais.
Palavras-chave: alimentos light.
4.
Qualidade da carne

Objetivo: Avaliação físico-química, sensorial e microbiológica da carne e dos produtos derivados..
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Tecnologia de carnes.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Tecnologia de carnes / Especialidade: Elaboração de novos produtos.
Setores de atividade: Agricultura, Pecuária, Silvicultura e Exploração Florestal; Ensaios de Materiais e de Produtos; Análise de Qualidade; Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana.
Palavras-chave: Ácidos graxos; Composição química; Gordura; microbiologia; elaboração de novos produtos.
5.
Tecnologia de Carnes

Objetivo: Estudar os processos relacionados a conservação e controle de qualidade de carnes e derivados.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
Setores de atividade: Produção Animal, Inclusive Serviços Veterinários.
Palavras-chave: carne; qualidade; músculos; rigor mortis.
6.
Microbiologia de Alimentos


Projetos de pesquisa


2016 - Atual
APLICAÇÃO DA TECNOLOGIA DE ALTA PRESSÃO NA CONSERVAÇÃO DE LINGUIÇA FRESCAL DE CARNE OVINA COM BAIXO TEOR DE SÓDIO
Descrição: Projeto de pesquisa de Pos Doc no exterior. Processo: BEX 0161/15-2. valor: 20.400,00 libras..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2012 - Atual
Consolidação de Atividades em Pesquisas de Caráter Multiusuário Fortalecendo a Pós-graduação da UENF na Área de Alimentos
Descrição: Edital FAPERJ Nº 13/2012 - Programa Apoio à Manutenção de Equipamentos Multiusuários 2012. Valor R$ 155.500,00.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2012 - Atual
Inovações tecnológicas de processos industriais para aproveitamento de resíduos do maracujá e desenvolvimento de co-produtos de valor agregado para as agroindústrias de alimentos.
Descrição: Projeto aprovado no Edital FAPERJ 20/2012 - Programa " Apoio às Universidades Estaduais do Rio de Janeiro - UERJ, UENF, UEZO - 2012"..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Fábio da Costa Henry - Integrante / Meire Lelis Leal Martins - Integrante / Daniela Barros de Oliveira - Integrante / Eder Dutra Resende - Coordenador.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2012 - Atual
Projeto financiado Faperj - E-26/102.944/2012: Avaliação de linguiça frescal de carne ovina com baixo teor de gordura e cloreto de sódio
Descrição: Dentre os Estados da Região Sudeste, o Rio de Janeiro aparece em terceiro lugar (6,8%) no ranking nacional do rebanho ovino. É importante ressaltar que o município de Campos dos Goytacazes, localizado na Região Norte Fluminense, destaca-se no Estado do Rio de Janeiro (10%), ficando atrás apenas de Araruama (11%). Uma das grandes preocupações das indústrias nos últimos anos está em desenvolver produtos aos diversos perfis de consumidores. Já se conhece no Brasil o efeito da redução do teor de sódio nas características sensoriais, em linguiça toscana e da redução dos teores de gordura e sal em embutido cárneo suíno com utilização de goma carragena e cloreto de potássio. Além dos produtos mencionados acima, a linguiça frescal de ovinos com redução dos teores de gordura e sal, possui grande potencial como alimento mais saudável. Tendo em vista que alimentos ricos em fibras e potássio diminuem o risco da hipertensão arterial sistêmica e são considerados como ?alimentos de proteção? e os embutidos cárneos com baixo teor de sódio e gordura tem se tornado alvo de estudos, neste trabalho o uso de farinha de maracujá (Passiflora sp) e cloreto de potássio (KCl) em linguiça frescal de carne ovina serão pesquisados. valor: R$ 75.600..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Fábio da Costa Henry - Coordenador / Meire Lelis Leal Martins - Integrante / Daniela Barros de Oliveira - Integrante / Eder Dutra Resende - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 2
2011 - 2015
Projeto financiado Faperj - E-26/110.786/2011: Expansão e Consolidação da Infraestrutura de pesquisa de caráter multiusuário na engenharia de alimentos
Descrição: Obras de infra-estrutura, manutenção e adequação de espaço físico para a planta piloto de processamento de alimentos. Valor R$ 224.000,00.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2010 - 2015
Projeto Financiado Faperj - E-26/11.615/2010: Qualidade de linguiça frescal de carne ovina adicionada de antioxidantes naturais embalada a vácuo e irradiada
Descrição: Agentes antioxidantes e antimicrobianos naturais são encontrados em frutas, ervas medicinais, vegetais e cereais e são particularmente ricos em compostos fenólicos, destacando-se o carvacrol, timol, citral, eugenol, limonemo e seus precursores. Antimicrobianos naturais podem ser usados na conservação de alimentos sozinhos ou em combinação com técnicas que não requerem o calor. Atualmente a indústria de carne utiliza aditivos químicos em vários de seus processos para controle de microorganismos patogênicos e para aumento da vida de prateleira. E tem ocorrido uma procura por extratos vegetais, óleos essenciais, para substituição dos aditivos químicos, em virtude dos relatos sobre a segurança alimentar dos óleos essenciais. A irradiação é dentre as tecnologias usadas na conservação de alimentos, a única que efetivamente elimina microorganismos patogênicos de carnes cruas. E este aspecto é muito importante devido ao interesse cada vez maior pelo consumo de produtos chamados ?easy-to-eat? como espetinhos, hamburguês, empanados e embutidos. A proposta deste trabalho é verificar, através de análises microbiológicas, físico-químicas e sensoriais, a ação de óleo essencial sobre a microbiota natural da carne de ovino, comparar seu efeito com a irradiação por raios gama, predizer o efeito combinado das duas técnicas e propor uma formulação de linquiça frescal de ovinos. Valor R$ 15.000,00..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Fábio da Costa Henry - Coordenador / Meire Lelis Leal Martins - Integrante / Daniela Barros de Oliveira - Integrante / Hélio de Carvalho Vital - Integrante / Suzana Maria Della Lucia - Integrante / Edson Ramos de Andrade - Integrante / Felipe Roberto Ferreira Amaral do Valle - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
2009 - 2015
Efeito da suplementação com gordura protegida na qualidade da carne de borregos
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) .
Integrantes: Fábio da Costa Henry - Coordenador / Célia Raquel Quirino - Integrante / Meire Lelis Leal Martins - Integrante / Carlos Humberto Sanson Moulin - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 1
2009 - 2011
Efeito do extrato de pitanga (eugenia uniflora), irradiação gama e sua combinação sobre a microbiota natural de linguiça frescal de ovinos
Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .
Integrantes: Fábio da Costa Henry - Coordenador / Meire Lelis Leal Martins - Integrante / Carlos José Coelho dos Santos - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
2008 - 2012
Efeito da radiação gama na vida comercial da carne ovina (Ovis vignei)
Descrição: O ovino foi domesticado a cerca de 6000 anos, sendo encontrado em diferentes regiões do mundo (Kammlade Jr. e Kammlade, 1955). Sua carne é uma fonte de proteína de alto valor biológico e assim como a carne caprina, está presente na dieta das populações de quase todos os países, tais como os do continente africano e europeu (Almeida, 1990). Com o aumento do número de casos de agentes etiológicos transmitidos por alimentos, nos últimos anos, tem se verificado na população brasileira uma tendência cada vez maior da ingestão de alimentos minimamente processados ou livres de aditivos. Uma das tecnologias alternativas para o tratamento de alimentos que vem sendo adotada em todo mundo é a irradiação de alimentos. O interesse pela irradiação de alimentos se justifica pelo fato desta tecnologia ser uma importante ferramenta na prevenção das perdas econômicas que decorrem da contaminação e deterioração por microrganismos, além da germinação precoce de tubérculos ou da maturação, no caso das frutas. Objetivo geral: avaliar a influência do processo de irradiação, utilizando duas diferentes doses (2kGy e 4kGy) na conservação da carne ovina, expresso em termos de prazo de vida comercial. - Objetivos específicos: ·Realizar a contagem de bactérias aeróbias psicrófilas e isolamento e identificação de Salmonella spp. do lombo de cordeiro; ·Avaliar o efeito da irradiação sobre o número de TBA, índice de peróxido, e perfil de ácidos graxos da carne ovina..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Fábio da Costa Henry - Coordenador / Meire Lelis Leal Martins - Integrante / Hellen Silva de Azevedo - Integrante / Everton Nunes Alves - Integrante.Financiador(es): Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro - Bolsa.Número de orientações: 2
2008 - 2012
Projeto multiusuário para a aquisição de um espectrômetro de ressonância paramagnética eletrônica para estudos de diversos sistemas magnéticos
Descrição: presente projeto consiste da solicitação de aquisição de um espectrômetro de ressonância paramagnética eletrônica (RPE) pela Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro (UENF), para o estudo de diversos sistemas magnéticos. O projeto é composto por dezesseis subprojetos, tendo caráter multi-disciplinar e multi-usuários, pois tem a participação de pesquisadores do Centro de Ciência e Tecnologia, do Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias, do Centro de Biociências e Biotecnologia e o do Centro de Ciências do Homem, incluindo assim, todas as unidades da UENF. O conjunto dos subprojetos envolve as áreas de Ciências Exatas e da Terra, Engenharias, Ciências Biológicas, Ciências Agrárias e Ciências Humanas, demonstrando, portanto, a grande versatilidade do equipamento solicitado, que será utilizado no desenvolvimento de trabalhos de iniciação científica, mestrado e doutorado.A equipe é composta por 33 pesquisadores, dos quais 26 são da UENF e possuem vínculo com sete programas de pós-graduação da instituição, significando, portanto, que a instalação do equipamento de RPE implicará em significativa ampliação das potencialidades de pesquisa da UENF. Esse projeto também tem caráter multi-institucional, tendo como associados pesquisadores da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, da Universidade Federal Fluminense, da Embrapa Solos (Rio Janeiro) e da Universidade Federal do Rio de Janeiro. Os pesquisadores das instituições supracitadas também têm vínculo com programas de pós-graduação e os respectivos orientandos se beneficiarão da aquisição do equipamento. (Faperj E-26/112.219/2008: R$1.412.013,00)..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Fábio da Costa Henry - Integrante / Daniela Barros de Oliveira - Integrante / Helion Vargas - Coordenador / Acácio Aparecido Andrade - Integrante / Marcelo Sthel - Integrante / Christiane Fernandes Horn - Integrante / Adolfo Horn - Integrante / Elson Longo da Silva - Integrante / Ana Paula Madeira di Beneditto - Integrante / Ângelo da Cunha Pinto - Integrante / Ângelus Giuseppe Pereira da Silva - Integrante / Roberto W. de A. Franco - Integrante / Alexandre Moura Stumbo - Integrante / Carlos Eduardo Veiga de Carvalho - Integrante / Carlos Roberto Ribeiro Matos - Integrante / Claudete Santa-Catarina - Integrante / Edson Correa da Silva - Integrante / Etelvino Henrique Novotny - Integrante / Herval Ramos Paes Júnior - Integrante / Juraci Aparecido Sampaio - Integrante / Leda Mathias - Integrante / Marcelo Hawlyrak Herbst - Integrante / Marcelo Silva Sthel - Integrante / Marciela Scarpellini - Integrante / Mauricio Lanznaster - Integrante / Maria Cristina Canela - Integrante / Maria Domingues Vargas - Integrante / Nádia Rosa Pereira - Integrante / Roberto de Barros Faria - Integrante / Rosane da Silva Toledo Manhães - Integrante / Simonne Teixeira - Integrante / Valéria Batista Nunes - Integrante / Vanildo Silveira - Integrante / Walter Ruggeri - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2008 - 2011
Caracterização do processo de rigor mortis e da maciez dos músculos Longissimus dorsi e Triceps brachii de ovinos (Ovis vignei)
Descrição: O consumo de carne ovina ainda é baixo, em comparação com as carnes bovina, suína, de aves e de peixes. Contudo nos últimos anos têm se observado um aumento no consumo desta carne. No Brasil, o consumo de carnes é da ordem de 65 kg/hab/ano, sendo o consumo de ovinos representado por cerca de 0,7 Kg/hab/ano enquanto que na Austrália e Nova Zelândia, o consumo é em torno de 18 Kg/hab/ano. Nas grandes cidades, principalmente na região Sudeste, o consumo de carne ovina tende a aumentar com boas perspectivas futuras para o mercado desta carne. Entretanto, esses números não são confiáveis, já que boa parte do abate e comércio de carne ovina são clandestinos. Durante o abate, mais precisamente após a sangria, no período que abrange as primeiras 24 horas, ocorre uma série de transformações bioquímicas e estruturais no tecido muscular, na conversão do músculo em carne. Neste período vários fatores podem afetar o processo de rigor mortis, refletindo na qualidade final da carne..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Fábio da Costa Henry - Coordenador.Financiador(es): Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 12 / Número de orientações: 3
2008 - 2011
Estratégias de intensificação da bovinocultura de corte no Norte-Noroeste Fluminenses
Descrição: Projeto contemplado com recursos FAPERJ - Edital número 19/2008. O projeto engloba quatro sub-projetos em que se estudam utilização de suplementos para bovinos em pastejo, uso da cana-de-açucar in natura ou ensilada com aditivos para alimentação d bovinos cofinados, influência dos suplementos sobre a eficiência de síntese microbiana e sobe a degradabilidade ruminal da fibra.São avaliados ainda o ganho de peso dos animais, características das carcaças, deposição de gordura, avaliada por ultrassom e exigências nutricionais de bovinos de corte em pastejo e confinados.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2008 - 2010
Projeto financiado Faperj - E-26/170.577/2007: Caracterização do processo de rigor mortis e da maciez dos músculos Longissimus dorsi e Triceps brachii e efeito da radiação gama na vida comercial da carne ovina (Ovis vignei).
Descrição: O ovino foi domesticado a cerca de 6000 anos, sendo encontrado em diferentes regiões do mundo. Sua carne é uma fonte de proteína de alto valor biológico e assim como a carne caprina, está presente na dieta das populações de quase todos os países, tais como os do continente africano e europeu. A velocidade do desenvolvimento do "rigor mortis" é controlada, principalmente, pelo nível de glicogênio, pH e temperatura do músculo. A determinação do tamanho de sarcômero demonstra uma correlação psitiva entre sua dimensão e o desenvolvimento do "rigor mortis", bem como da maciez da carne. Com o aumento do número de casos de agentes etiológicos transmitidos por alimentos, nos últimos anos, tem-se verificado na população brasileira uma tendência cada vez maior da ingestão de alimentos minimamente processados ou livres de aditivos. Uma das tecnologias alternativas para o tratamento de alimentos que vem sendo adotada em todo o mundo é a irradiação de alimentos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Fábio da Costa Henry - Coordenador / Karla S Ferreira - Integrante / Célia Raquel Quirino - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 13 / Número de orientações: 6
2008 - 2010
Projeto financiado Faperj - E-26/111.875/2008: Efeito da radiação gama na vida comercial da carne ovina (Ovis vignei)
Descrição: O ovino foi domesticado a cerca de 6000 anos, sendo encontrado em diferentes regiões do mundo. Sua carne é uma fonte de proteína de alto valor biológico e assim como a carne caprina, está presente na dieta das populações de quase todos os países, tais como os do continente africano e europeu. Com o aumento do número de casos de agentes etiológicos transmitidos por alimentos, nos últimos anos, tem-se verificado na população brasileira uma tendência cada vez maior da ingestão de alimentos minimamente processados ou livres de aditivos. Uma das tecnologias alternativas para o tratamento de alimentos que vem sendo adotada em todo o mundo é a irradiação de alimentos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Fábio da Costa Henry - Coordenador / Meire Lelis Leal Martins - Integrante / Luciana Salles Vasconcelos Henriques - Integrante / Hellen Silva de Azevedo - Integrante / Everton Nunes Alves - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 3
2008 - 2010
Desenvolvimento e caracterização de presunto cozido adicionado de pectina e cloreto de potássio
Descrição: Uma dieta equilibrada é um dos fatores mais relevantes na prevenção e tratamento das doenças cardiovasculares. A redução do consumo de alimentos ricos em gorduras, especialmente as saturadas, diminui o risco do desenvolvimento de dislipidemias, um fator de risco para esta patologia, reduzindo também os riscos de obesidade e agravamento do diabetes mellitus, patologias precursoras ou agravantes das doenças cardiovasculares. A partir do desenvolvimento dos produtos industrializados e modernos, os consumidores, necessitando de praticidade, passaram a utilizar cada vez mais alimentos processados e com isso diminuiu o consumo de outros produtos que desempenham papéis fundamentais no organismo, como é o caso das fibras. As fibras constituem um ingrediente importante na formulação de alimentos funcionais e tem impulsionado estudos tecnológicos, epidemiológicos e nutricionais. Estudos populacionais constataram que indivíduos sujeitos à dieta com baixo teor de sódio apresentavam níveis pressóricos mais reduzidos que os submetidos à dieta livre em sal. Este projeto tem como objetivo geral: Avaliar a influência da adição de pectina e cloreto de potássio (KCl) nas características de presunto cozido e como objetivos específicos: produzir presunto cozido, com propriedades funcionais, adicionado de pectina e cloreto de potássio (KCl) em diferentes proporções; avaliar as características físico-químicas de presuntos cozidos, adicionados de pectina e cloreto de potássio (KCl); verificar a vida comercial dos produtos elaborados por meio da avaliação microbiológica e da estabilidade sensorial..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Fábio da Costa Henry - Coordenador / Karla Silva Ferreira - Integrante / Meire Lelis Leal Martins - Integrante / Selma Bergara Almeida - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 13 / Número de orientações: 2
2008 - 2009
Projeto Finaciado Faperj E-26/110.481/2009: Variação da temperatura e pH dos músculos Triceps brachii e Semitendineo em ovinos processados industrialmente
Descrição: A temperatura inicial na câmara frigorífica foi 12,2°C, sendo reduzida até, aproximadamente, 2°C, até a 12ªh, atingindo 0,5°C na 24ªh de armazenamento. O declínio da temperatura e do pH das carcaças dos ovinos durante o resfriamento industrial ocorreu dentro dos padrões que possibilitaram a adequada instalação e resolução do processo de rigor mortis. O valor do pH dos músculos Triceps brachii e Semitendineo apresentaram uma queda gradativa, estabelecendo-se em 10h após a sangria até às 24h..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) .
Integrantes: Fábio da Costa Henry - Coordenador / Célia Raquel Quirino - Integrante / Meire Lelis Leal Martins - Integrante / Hellen Silva de Azevedo - Integrante / Everton Nunes Alves - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2005 - 2011
Exigências nutricionais de novilhos em pastagens de capim-mombaça e capim-elefante, conteúdo energético das forrageiras e validação de sistemas de alimentação
Descrição: Os objetivos do projeto de pesquisa são: 1) Avaliar os parâmetros de qualidade (cor, maciez, perfil de ácidos graxos). 2) Estimar os parâmetros quantitativos (área de olho de lombo, espessura de gordura, comprimento de carcaça). 3) Realizara a análise sensorial da carne de novilhos mestiços 1/2Nelore-Limousin castrados, recebendo como alimento exclusivo pasto de capim-mombaça ou pasto de capim-elefante..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Fábio da Costa Henry - Integrante / Ricardo Augusto Mendonça Vieira - Integrante / Carlos Eugênio Martins - Integrante / Antônio Carlos Cóser - Integrante / Alberto Magno Fernandes - Integrante / Nivaldo de Faria Santana - Integrante / Carlos Augusto de Alencar Fontes - Coordenador.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro - Auxílio financeiro / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 1
2003 - 2006
Caracterização do processo de rigor mortis e da maciez dos músculos Gastrocnemius e Pectoralis e efeito da radiação gama na vida comercial da carne de peru (Meleagris gallopavo)
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Fábio da Costa Henry - Coordenador / Teófilo José Pimentel da Silva - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 5
2002 - 2006
Caracterização do processo de rigor mortis em músculos (Gastrocnemius e Fibularis longus) de avestruz (Struthio camelus) e maciez da carne
Descrição: O desenvolvimento do "rigor mortis" e da maciez nos músculos Gastrocnemius internus e Fibularis longus de 06 avestruzes foi caraterizado durante o resfriamento industrial (0,5h, 3,0h, 6,0h, 9,0h, 12,0h e 24,0h após a sangria). O menor comprimento de sarcômero foi observado na 0,5h em ambos os músculos (Gastrocnemius, 1,60 micrômetros e no Fibularis, 1,59 micrômetros)..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (2) .
Integrantes: Fábio da Costa Henry - Coordenador / Teófilo José Pimentel da Silva - Integrante / Edna Ribeiro dos Santos - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 2
2002 - 2003
Avaliação sensorial de salsichas comercializadas na cidade de Niterói-RJ
Descrição: Este projeto teve como objetivo avaliar o perfil sensorial de aceitação das salsichas comercializadas na cidade de Niterói-RJ.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Fábio da Costa Henry - Integrante / Mônica Queiroz de Freitas - Coordenador.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2000 - 2002
Composição da gordura cavitária de depósitos internos de cordeiros Merino e 1/2 Ile de France x 1/2 Merino
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Fábio da Costa Henry - Coordenador / José Maria Ferreira - Integrante / Juan Ramón Olalquiaga Pérez - Integrante / Eloísa O Simões Saliba - Integrante / Iran Borges - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 5
1998 - 2000
Correlação entre pH, tempo e temperatura com o comprimento de sarcômero e maciez de carcaças frigorificadas de suínos
Descrição: A velocidade do desenvolvimento do rigor mortis é controlada principalmente pela reserva de glicogênio, pH do músculo e temperatura corporal. Comparou-se os valores de ph final e comprimento de sarcômero das fibras dos músculos Longissimus dorsi e Semispinalis captis, nos diferentes tempos após o abate, estabelecendo o tempo de instalação de rigor mortis. Observou-se que a menor medida do sarcômero do músculo Longissimus dorsi foi obtida na sexta hora após o abate (1,39 micrômetro), enquanto que para o músculo Semispinalis captis, a menor medida foi obtida na oitava hora após o abate 91,37 micrômetro)..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Fábio da Costa Henry - Integrante / Rosângela Maria Kalil Pinheiro - Integrante / Teófilo José Pimentel da Silva - Coordenador / Eulógio Carlos Queiróz de Carvalho - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 1
1998 - 2000
Avaliação das características de carcaças e da carne de bovinos inteiros e castrados de diferentes grupos genéticos
Descrição: Neste projeto avaliadas as características de cor, maciez perda de peso pelo cozimento de amostras de bovinos inteiros e castrados de dois grupos genéticos.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Fábio da Costa Henry - Integrante / Teófilo José Pimentel da Silva - Coordenador.Financiador(es): Faculdade de Veterinária - Cooperação.
Número de produções C, T & A: 1
1998 - 1999
Variação do pH e da maciez em músculos de suínos processados industrialmente
Descrição: Os efeitos das mudanças no pré-rigor mortis (tempo, temperatura e pH) nas características da carne (comprimento de sarcômero ou maciez, coloração e rendimento industrial) são grandemente influenciadas pelas condições que prevalecem durante o período entre o abate e o completo desenvolvimento do rigor mortis de carcaças de suínos e ainda desconhecida nas condições brasileiras. Assim, o objetivo deste trabalho foi de estudar o desenvolvimento do processo de rigor mortis em carcaça frigorificada de suíno e estabelecer as correlações entre as variáveis valor de pH, temperatura de carcaça, tempo após abate e tamanho de sarcômero..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Fábio da Costa Henry - Integrante / Teófilo José Pimentel da Silva - Coordenador.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 3
1996 - 1997
Expansão e persistência de linfócitos T em órgãos linfóides periféricos; análise dos fatores envolvidos
Descrição: O repertório T selecionado intra-timicamente é posteriormente modulado na periferia através da contração e expansão de clones. A natureza das interações que regulam a expansão periférica dos linfócitos T ainda não foi esclarecida. A necessidade de interações via TCR com o Ag nominal associado a molécula de MHC, de mesmo haplotipo que o presente no timo, não parece ser a regra geral..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Fábio da Costa Henry - Integrante / Rita Fucs - Coordenador / Cláudia Márcia Borges - Integrante.Financiador(es): Universidade Federal Fluminense - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 2


Projetos de extensão


2016 - Atual
Avaliação das condições de comercialização das carnes no Município de Campos dos Goytacazes - RJ
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (2) .
Integrantes: Fábio da Costa Henry - Coordenador / Daniela Barros de Oliveira - Integrante.
2011 - Atual
Projeto financiado Faperj - E-26/111.520/2012: Avaliação das carnes comercializadas no Município de Campos dos Goytacazes-RJ
Descrição: Projeto aprovado no Edital FAPERJ Nº 14/2012 - Programa Apoio a Projetos de Extensão e Pesquisa (EXTPESQ) ? 2012. Bolsa de extensão e apoio acadêmico da PROEX/UENF desde de 2011. Valor R$ 40.000,00.
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Fábio da Costa Henry - Coordenador / Meire Lelis Leal Martins - Integrante / Daniela Barros de Oliveira - Integrante / Sílvia Menezes de Faria Pereira - Integrante.Financiador(es): Pro-Reitoria de Extensão - Bolsa / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 8


Membro de corpo editorial


2018 - Atual
Periódico: International Journal of Zoology and Animal Biology (IZAB)
2017 - Atual
Periódico: Asian Research Journal of Agriculture
2017 - Atual
Periódico: Asian Journal of Research in Animal and Veterinary Sciences
2015 - Atual
Periódico: REVISTA DE EXTENSÃO UENF
2013 - Atual
Periódico: Journal of Applied Biotechnology
2011 - Atual
Periódico: Revista de Ciências Agrárias (Lisboa)


Membro de comitê de assessoramento


2009 - 2013
Agência de fomento: Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Riberio


Revisor de periódico


2008 - 2013
Periódico: Jornal Brasileiro de Ciência Animal
2010 - Atual
Periódico: Acta Amazonica (Impresso)
2011 - Atual
Periódico: Ciência Rural (UFSM. Impresso)
2011 - 2013
Periódico: Revista Tecnológica (UEM)
2011 - Atual
Periódico: African Journal of Biotechnology
2011 - Atual
Periódico: Journal of Food Processing and Preservation
2012 - Atual
Periódico: Revista Brasileira de Ciência Veterinária (Impresso)
2012 - Atual
Periódico: African Journal of Agricultural Research
2013 - Atual
Periódico: Journal of Agriculture and Food Sciences
2013 - Atual
Periódico: Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia)


Revisor de projeto de fomento


2009 - Atual
Agência de fomento: Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.
4.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Caracterização do processo de rigor mortis.


Idiomas


Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.


Prêmios e títulos


2016
Menção honrosa - Apresentação oral - XVI Mostra de pós-graduação da Uenf; XII Semana Nacional de Ciência e Tecnologia, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, PROPPG/UENF.
2015
Menção honrosa na XV Mostra de Pós-Graduação da UENF, PROPPG/UENF.
2014
Agradecimentos pela importante contribuição ao CRMV-RJ, CRMV-RJ.
2012
Menção honrosa no IV Congresso Fluminense de Iniciação Científica e Tecnológica, PIBI/UENF.
2012
Jovem Cientista do Nosso Estado, FAPERJ.
2011
Agradecimento como assessor ad hoc do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica da UENF no ano de 2010, PIBI/UENF.
2010
Agradecimentos pela importante contribuição como assessor do II Congresso Fluminense de Iniciação Científica e Tecnológica, PIBIC/UENF.
2009
Menção honrosa no XIV Encontro de Iniciação Científica da UENF com o terceiro melhor trabalho, PIBIC - UENF.
2009
Agradecimentos pela importante contribuição como assessor do PIBIC da UENF, PIBIC/UENF.
2008
Agradecimentos pela importante contribuição na XI Semana Acadêmica de Medicina Veterinária (XI SACAMEV) da UENF, XI SACAMEV.
2007
Primeiro Lugar em Concurso Público para Professor Associado, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Campos dos Goytacazes-RJ., UENF.
2005
Prêmio de Poster no III Congresso Brasileiro de ciência e Tecnologia de Carnes., Centro de Tecnologia de Carnes - Instituto de Tecnologia de Alimentos.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

SciELO
Total de trabalhos:2
Total de citações:4
Costa, F.  Data: 02/03/2012

SCOPUS
Total de trabalhos:1
Total de citações:1
Henry, F. C.  Data: 09/09/2011

Outras
Total de trabalhos:1
Total de citações:1
Costa, F  Data: 09/09/2010

Artigos completos publicados em periódicos

1.
GERALDO, ANDRÉ TORRES2018GERALDO, ANDRÉ TORRES ; QUIRINO, CELIA RAQUEL ; HENRY, FABIO DA COSTA ; COSTA, RICARDO LOPES DIAS DA ; BELTRAM, RENATO TRAVASSOS . Técnicas de vídeo imagem para avaliação de carcaça: Revisão. PUBVET (LONDRINA), v. 12, p. 1-13, 2018.

2.
HENRY, F.C.2018HENRY, F.C.; TAVARES, E. M. ; MAIA JÚNIOR, J. A. ; PROCESSI, E. F. ; LISBOA, Y. S. ; QUIRINO, C. R. ; ALVES, E. N. ; MOULIN, C. H. S. ; OLIVEIRA, A. F. M. . Características da carne de cordeiros submetidos a dietas com ou sem adição de gordura protegida. Revista Electrónica de Veterinaria, v. 19, p. 1-11, 2018.

3.
SANTOS JUNIOR, A. C.2018SANTOS JUNIOR, A. C. ; HENRY, F.C. ; MAIA JÚNIOR, J. A. ; MOULIN, M. M. ; LUCIA, D. S. M. ; QUIRINO, C. R. ; MARADINII FILHO, A. M. ; BUSATO, B. M. . Mutton mortadella supplemented with yacón meal. CIÊNCIA RURAL, v. 48, p. 1-7, 2018.

4.
SOUZA, H. B.2018SOUZA, H. B. ; HENRY, F. C. ; MARTINS, M. L. L. ; QUIRINO, C. R. ; MAIA JÚNIOR, J. A. ; SANTOS JUNIOR, A. C. ; OLIVEIRA, T. C. ; Jesus, Edgar Francisco Oliveira de . Irradiation of reduced-sodium uncooked lamb sausage: antimicrobial efficacy and physicochemical impact. BRAZILIAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY, v. 10, p. 105-106, 2018.

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SANTOS JUNIOR, A. C.2017SANTOS JUNIOR, A. C. ; MAIA JÚNIOR, J. A. ; HENRY, F.C. ; OLIVEIRA, D. B. ; QUIRINO, C. R. ; MARTINS, M. L. L. ; MOULIN, M. M. ; CABRAL, N . Preparation and physico-chemical characterization of mutton mortadella supplemented with yacón meal. REVISTA ELECTRÓNICA DE VETERINARIA, v. 18, p. 1-10, 2017.

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HENRY, F. C.2017HENRY, F. C.; COSTA, R. S. ; QUIRINO, C. R. . Circunferência escrotal e medidas morfométricas em cordeiros da raça Santa Inês e F1 Santa Inês X Dorper. Revista Electrónica de Veterinaria, v. 18, p. 1-10, 2017.

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HENRY, F.C.2017HENRY, F.C.; MARTINS, M. L. L. ; SANTOS JUNIOR, A. C. . Low sodium and low fat cooked ham containing pectin and potassium chloride. Revista Electrónica de Veterinaria, v. 18, p. 1-20, 2017.

8.
MOULIN, C. H. S.2017MOULIN, C. H. S. ; HENRY, F.C. ; SANTOS JUNIOR, A. C. ; MAIA JÚNIOR, J. A. ; COSTA. R. L. D. ; OLIVEIRA, A. F. M. ; QUIRINO, C. R. ; FARIA-MACHADO, A. F. . Chemical composition and fatty acid profile of the meat of pure lambs and crossbred supplemented with protected fat. REVISTA ELECTRÓNICA DE VETERINARIA, v. 18, p. 1-11, 2017.

9.
MAIA JÚNIOR, J. A.2017MAIA JÚNIOR, J. A. ; HENRY, F. C. ; VALLE, F. R. F. A. ; SANTOS JUNIOR, A. C. ; REIS, S. A. ; LISBOA, Y. S. ; QUIRINO, C. R. . Physicochemical, characteristics of low-fat, low-salt fresh lamb sausage. REVISTA ELECTRÓNICA DE VETERINARIA, v. 18, p. 1-11, 2017.

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CALDAS, D.2016CALDAS, D. ; PESTANA, I. A. ; ALMEIDA, M.G. ; HENRY, F.C. ; SALOMAO, M. S. M. B. ; SOUZA, C. M. M. . Risk of ingesting As, Cd, and Pb in animal products in north Rio de Janeiro state, Brazil. Chemosphere (Oxford), v. 164, p. 508-515, 2016.

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COSTA, R. S.2015COSTA, R. S. ; HENRIQUES, L. S. V. ; VALLE, F. R. F. A. ; MAIA JÚNIOR, J. A. ; ALVES, E. N. ; HENRY, FÁBIO DA COSTA ; QUIRINO, C. R. ; SANTOS JUNIOR, A. C. . Meat quality of Santa Inês and F1 Santa Inês X Dorper Lambs. Revista de Ciências Agrárias (Lisboa), v. 38, p. 342-349, 2015.

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ALMEIDA, A. J.2015ALMEIDA, A. J. ; MAIA JÚNIOR, J. A. ; SANTOS JUNIOR, A. C. ; VIANA, I. S. ; HENRY, F.C. . ANÁLISE DE COR, TEXTURA E pH EM CARNE DE EMU (Dromaius novaehollandiae). Higiene Alimentar, v. 29, p. 1286-1289, 2015.

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MAIA JÚNIOR, J. A.2015MAIA JÚNIOR, J. A. ; SANTOS JUNIOR, A. C. ; REGIS, S. A. ; HENRY, F.C. ; ALMEIDA, A. J. . INFLUÊNCIA DA UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE MARACUJÁ E REDUÇÃO DO SÓDIO NA TEXTURA DE LINGUIÇA FRESCAL MISTA. Higiene Alimentar, v. 29, p. 4822-4825, 2015.

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FRIGGI, M. C.2015FRIGGI, M. C. ; CALABIANQUI, T. N. ; SANTOS JUNIOR, A. C. ; HENRY, F.C. . Compostos químicos derivados de óleos essenciais frente Staphylococcus aureus : teste de susceptibilidade. Higiene Alimentar, v. 29, p. 3379-3383, 2015.

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HENRIQUES, LUCIANA SALLES VASCONCELOS2014HENRIQUES, LUCIANA SALLES VASCONCELOS ; HENRY, FÁBIO DA COSTA ; BARBOSA, JOÃO BATISTA ; LADEIRA, SILVANIA ALVES ; PEREIRA, SILVIA MENEZES DE FARIA ; ANTONIO, ISABELA MARIA DA SILVA ; TEIXEIRA, GINA NUNES ; MARTINS, MEIRE LELIS LEAL ; VITAL, HELIO DE CARVALHO ; RODRIGUES, DÁLIA DOS PRAZERES ; REIS, ELIANE MOURA FALAVINA DOS . Elimination of coliforms and Salmonella spp. in sheep meat by gamma irradiation treatment. Brazilian Journal of Microbiology (Impresso), v. 44, p. 1147-1153, 2014.

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JUNIOR, A. G.2014JUNIOR, A. G. ; SALES, E. S. V. ; FREITAS, R. S. ; HENRY, F. C. ; OLIVEIRA, V. P. S. ; GESUALDI, A. C. L. S . Effects of heat stress on the physiological parameters and productivity of hair sheep in tropical and coastal environments. Revista Brasileira de Zootecnia (Online), v. 43, p. 556-560, 2014.

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MAIA JÚNIOR, J. A.2014MAIA JÚNIOR, J. A. ; HENRY, F. C. ; FERREIRA, K. S. ; VALLE, F. R. F. A. ; QUIRINO, C. R. ; RESENDE, E. D. . Physicochemical characteristics of low-fat, low-salt fresh meat sausage. Archivos Latinoamericanos de Producción Animal, v. 22, p. 236-238, 2014.

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MAIA JÚNIOR, J. A.2014MAIA JÚNIOR, J. A. ; HENRY, F. C. ; VALLE, F. R. F. A. ; REGIS, S. A. ; TALMA, S. V. . Instrumental evaluation of color and texture of low-fat, low-sodium chloride fresh sheep meat sausage. Archivos Latinoamericanos de Producción Animal, v. 22, p. 239-242, 2014.

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MAIA JÚNIOR, J. A.2013MAIA JÚNIOR, J. A. ; HENRY, F. C. ; VALLE, F. R. F. A. ; MARTINS, M. L. L. ; QUIRINO, C. R. ; COSTA, R. S. . REDUCING FAT AND SODIUM CONTENT IN PORK SAUSAGE. African Journal of Biotechnology, v. 12, p. 3847-3853, 2013.

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COSTA, R. S.2011COSTA, R. S. ; HENRY, F. C. ; QUIRINO, C. R. ; HENRIQUES, L. S. V. ; CARVALHO, E. C. Q. ; ALMEIDA, S. B. . CARACTERIZAÇÃO DO PROCESSO DE RIGOR MORTIS EM MÚSCULOS DE CORDEIROS DA RAÇA SANTA INÊS E F1 SANTA INÊS X DORPER. Revista de Ciências Agrárias (Lisboa), v. 34, p. 143-153, 2011.

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COSTA, R. S.2011COSTA, R. S. ; HENRY, F. C. ; OLIVEIRA, C. V. ; MARTINS, M. L. L. ; Pereira, S. R. F. G. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE FRANGOS ABATIDOS NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO. Higiene Alimentar, v. 25, p. 122-128, 2011.

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HENRY, F. C.;HENRY, F.C.;COSTA, F;HENRY, FÁBIO DA COSTA;HENRY, FABIO DA COSTA2010HENRY, F. C.; SILVA, T. J. P. ; HENRIQUES, L. S. V. . RIGOR MORTIS E QUALIDADE DA CARNE DE ANIMAIS DE AÇOUGUE. Higiene Alimentar, v. 24, p. 46-54, 2010.

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HENRY, F. C.;HENRY, F.C.;COSTA, F;HENRY, FÁBIO DA COSTA;HENRY, FABIO DA COSTA2010HENRY, F. C.; SILVA, T. J. P. ; MANO, SÉRGIO BORGES . ADITIVOS E SUAS FUNÇÕES NOS ALIMENTOS. Higiene Alimentar, v. 24, p. 24-31, 2010.

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HENRY, F. C.;HENRY, F.C.;COSTA, F;HENRY, FÁBIO DA COSTA;HENRY, FABIO DA COSTA2010 HENRY, F. C.; SILVA, T.J.P. ; FRANCO, R.M. ; FREITAS, M.Q. ; DE JESUS, E.F.O. . EFFECT OF GAMMA RADIATION ON FROZEN TURKEY BREAST MEAT QUALITY. Journal of Food Safety, v. 30, p. 615-634, 2010.

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DE PAULA, M. C. C.2009DE PAULA, M. C. C. ; ANDRADE, M. V. V. ; COELHO, A. A. ; MARTINS, M. L. L. ; HENRY, F. C. ; PEREIRA, S. M. F. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA ÁGUA DE COCO. Higiene Alimentar, v. 23, p. 39-42, 2009.

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HENRY, F. C.;HENRY, F.C.;COSTA, F;HENRY, FÁBIO DA COSTA;HENRY, FABIO DA COSTA2009HENRY, F. C.. IRRADIATION EFFECTS ON MEAT: A REVIEW. Revista de Ciências Agrárias (Lisboa), v. 32, p. 255-262, 2009.

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Corrêa, T. L. R.2009Corrêa, T. L. R. ; LADEIRA, S. A. ; RODRIGUES, R. C. ; PEREIRA, S. M. F. ; HENRY, F. C. ; MARTINS, M. L. L. . AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS MICROBIOLÓGICOS E FÍSICO-QUÍMICOS DE IOGURTES COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE CAMPOS DOS GOYTACAZES, RJ. Ciência e Cultura (Barretos), v. 4, p. 73-79, 2009.

34.
HENRY, F. C.;HENRY, F.C.;COSTA, F;HENRY, FÁBIO DA COSTA;HENRY, FABIO DA COSTA2006HENRY, F. C.; FERREIRA, J. M. ; SALIBA, E. O. S. ; BORGES, I. ; PÉREZ, J. R. O. ; PILAR, RUI ; SILVA, T. J. P. . EFEITO DO PESO DE ABATE NO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DA GORDURA DE CORDEIROS DE DOIS GRUPOS GENÉTICOS. Higiene Alimentar, Niterói - RJ, v. 20, p. 69-74, 2006.

35.
HENRY, F. C.;HENRY, F.C.;COSTA, F;HENRY, FÁBIO DA COSTA;HENRY, FABIO DA COSTA2006HENRY, F. C.; FERREIRA, J. M. ; SALIBA, E. O. S. ; BORGES, I. ; PÉREZ, J. R. O. ; PILAR, RUI . COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA GORDURA DE CORDEIROS DE DOIS GRUPOS GENÉTICOS. Higiene Alimentar, Campinas - SP, v. 20, p. 66-69, 2006.

36.
REZENDE, R. B. C.2006REZENDE, R. B. C. ; FERNANDEZ, A. T. ; SILVA, T. J. P. ; HENRY, F. C. . OCORRÊNCIA DE CISTICERCOSE EM BOVINOS ABATIDOS CLANDESTINAMENTE NO MUNICÍPIO DE SILVA JARDIM. Higiene Alimentar, São Paulo, v. 21, p. 103-109, 2006.

37.
HENRY, F. C.;HENRY, F.C.;COSTA, F;HENRY, FÁBIO DA COSTA;HENRY, FABIO DA COSTA2006HENRY, F. C.; SANTOS, I. F. ; SILVA, T. J. P. ; BEDELL, K. S. . Cryptosporidium spp. EM ALIMENTOS. Higiene Alimentar, São Paulo, v. 20, p. 58-63, 2006.

38.
HENRY, F. C.;HENRY, F.C.;COSTA, F;HENRY, FÁBIO DA COSTA;HENRY, FABIO DA COSTA2006HENRY, F. C.; FERREIRA, J. M. ; TRAVASSOS, R. ; SILVA, T. J. P. . FATORES QUE INTERFEREM NA PROPRIEDADE DO MÚSCULO. Higiene Alimentar, São Paulo, v. 20, p. 59-64, 2006.

39.
SILVA, T. J. P.2006SILVA, T. J. P. ; SANTOS, E. R. ; HENRY, F. C. ; TORTELLI, R. ; CALDAS, M. R. ; G. J. Jardim . CARACTERIZAÇÃO DO PROCESSO DE RIGOR MORTIS EM MÚSCULOS (Gastrocnemius e Fibularis longus) DE AVESTRUZ (Struthio camelus) E MACIEZ DA CARNE. Revista Brasileira de Ciência Veterinária, v. 13, p. 160-164, 2006.

40.
HENRY, F. C.;HENRY, F.C.;COSTA, F;HENRY, FÁBIO DA COSTA;HENRY, FABIO DA COSTA2006HENRY, F. C.; SILVA, T. J. P. ; FREITAS, M. Q. ; TORTELLI, R. ; JARDIM, G. J. . CARACTERIZAÇÃO DO PROCESSO DE RIGOR MORTIS NOS MÚSCULOS Gastrocnemius E Pectoralis DE PERUS (Meleagris gallopavo) E MACIEZ DA CARNE. Revista Brasileira de Ciência Veterinária, v. 13, p. 165-169, 2006.

41.
FERREIRA, G2006 FERREIRA, G ; ANDRADE, C ; COSTA, F ; FREITAS, M ; SILVA, T ; SANTOS, I . Effects of transport time and rest period on the quality of electrically stimulated male cattle carcasses. Meat Science, v. 74, p. 459-466, 2006.

42.
PINHEIRO, R. M. K.2001PINHEIRO, R. M. K. ; SILVA, T. J. P. ; CARVALHO, E. C. Q. ; HENRY, F. C. . TEMPERATURA pH e COMPRIMENTO DE SARCÔMERO DURANTE O RIGOR MORTIS, EM CARCAÇA FRIGORIFICADA DE SUÍNOS ABATIDOS EM SÃO GONÇALO - RJ. Higiene Alimentar, São Paulo, v. 15, n.12, p. 39-46, 2001.

Capítulos de livros publicados
1.
CABRAL, N ; HENRY, F. C. ; PROCESSI, E. F. ; MAIA JÚNIOR, J. A. ; BINOTI, D. H. B. ; VARGAS JUNIOR, J. G. ; BONAPARTE, T. P. . Fatores que afetam a qualidade da carne. In: ULYSSES RODRIGUES VIANNA; FABRÍCIO ALBANI OLIVEIRA; JOSÉ ROMÁRIO DE CARVALHO; JOELLY MARIANO BARBOSA. (Org.). TÓPICOS ESPECIAIS EM CIÊNCIA ANIMAL V. Ved.Alegre: CAUFES, 2016, v. V, p. 409-428.

2.
HENRY, F. C.; SILVEIRA, G. R. . PROCESSAMENTO DE GLUCODE DE MILHO E DEXTROSE. TECNOLOGIA DA CARNES E DERIVADOS. 1ed.Campos dos Goytacazes: EDUENF, 2012, v. 1, p. 89-94.

3.
HENRY, F. C.; SILVEIRA, G. R. . PROCESSAMENTO TECNOLÓGICO DE LINGÜIÇA TIPO PORTUGUESA. TECNOLOGIA DA CARNES E DERIVADOS. 1ed.Campos dos Goytacazes: EDUENF, 2012, v. II, p. 24-31.

4.
HENRY, F.C.; SILVEIRA, G. R. . PRODUÇÃO E APLICAÇÃO INDUSTRIAL DE TRIPAS COLÁGENAS. TECNOLOGIA DA CARNES E DERIVADOS. 1ed.Campos dos Goytacazes: EDUENF, 2012, v. II, p. 66-72.

5.
HENRY, F. C.; SILVEIRA, G. R. . PROCESSAMENTO TECNOLÓGICO DE PRODUTOS CÁRNEOS CURADOS E CURADOS E DEFUMADOS. TECNOLOGIA DA CARNES E DERIVADOS. 1ed.Campos dos Goytacazes: EDUENF, 2012, v. II, p. 92-98.

6.
HENRY, F. C.; SILVEIRA, G. R. . PROCESSAMENTO TECNOLÓGICO DE PRODUTOS CÁRNEOS EMULSIONADOS. TECNOLOGIA DA CARNES E DERIVADOS. 1ed.Campos dos Goytacazes: EDUENF, 2012, v. II, p. 121-130.

7.
HENRY, F.C.; SILVEIRA, G. R. . PROCESSAMENTO TECNOLÓGICO DE KIBE. TECNOLOGIA DA CARNES E DERIVADOS. 1ed.Campos dos Goytacazes: EDUENF, 2012, v. 1, p. 31-43.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
HENRY, F. C.. FOCO NA HIGIENE E LIMPEZA NOS AÇOUGUES. O Diário, Campos dos Goytacazes, 15 jun. 2013.

2.
HENRY, F. C.; MOTTA, D. . PESQUISA TESTA ANTOXIIDANTE NATURAL DA PITANGA PARA A CONSERVAÇÃO DA LINGUIÇA. Boletim FAPERJ on line, Rio de Janeiro, 26 jan. 2012.

3.
HENRY, F. C.; DUTRA, R. . IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS. UENFCIÊNCIA, Campos dos Goytacazes, 12 dez. 2011.

4.
HENRY, F. C.. PRESUNTO MAIS SAUDÁVEL. Monitor Campista, Campos dos Goytacazes, 15 abr. 2009.

5.
HENRY, F. C.; NUNES, J. B. ; MARTINS, M. L. L. ; Ferreira, Karla Silva ; ALMEIDA, S. B. . PRESUNTO MAIS SAUDÁVEL DESENVOLVIDO NO BRASIL. Ciência Hoje, Lisboa, Portugal, 15 abr. 2009.

6.
HENRY, F. C.; BRANDÃO, D. . SEM MEDO DO LEITE. Monitor campista, Campos dos Goytacazes, p. B4 - B4, 30 out. 2007.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
ALMEIDA, A. J. ; MAIA JÚNIOR, J. A. ; SANTOS JUNIOR, A. C. ; VIANA, I. S. ; HENRY, F.C. . ANÁLISE DE COR, TEXTURA E pH EM CARNE DE EMU (Dromaius novaehollandiae). In: VII CONGRESSO LATINOAMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, III ENCONTRO NACIONAL DE VIGILÂNCIA DE ZOONOSES E V ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2015, Armação dos Búzios. VII CONGRESSO LATINOAMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, III ENCONTRO NACIONAL DE VIGILÂNCIA DE ZOONOSES E V ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. Armação dos Búzios: CBMVHA, 2015. v. 12.

2.
MAIA JÚNIOR, J. A. ; SANTOS JUNIOR, A. C. ; REGIS, S. A. ; HENRY, F.C. ; ALMEIDA, A. J. . INFLUÊNCIA DA UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE MARACUJÁ E REDUÇÃO DO SÓDIO NA TEXTURA DE LINGUIÇA FRESCAL MISTA. In: VII CONGRESSO LATINOAMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, III ENCONTRO NACIONAL DE VIGILÂNCIA DE ZOONOSES E V ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2015, Armação dos Búzios. VII CONGRESSO LATINOAMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, III ENCONTRO NACIONAL DE VIGILÂNCIA DE ZOONOSES E V ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. Armação dos Búzios: CBMVHA, 2015. v. 12.

3.
FRIGGI, M. C. ; FERREIRA, Q. G. ; CALABIANQUI, T. N. ; HENRY, F.C. ; SANTOS JUNIOR, A. C. . COMPOSTOS QUÍMICOS DERIVADOS DE ÓLEOS ESSENCIAIS FRENTE Staphylococcus aureus: TESTE DE SUSCETIBILIDADE. In: VII CONGRESSO LATINOAMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, III ENCONTRO NACIONAL DE VIGILÂNCIA DE ZOONOSES E V ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2015, Armação dos Búzios. VII CONGRESSO LATINOAMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, III ENCONTRO NACIONAL DE VIGILÂNCIA DE ZOONOSES E V ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. Armação dos Búzios: CBMVHA, 2015. v. 12.

4.
HENRY, F. C.; SILVA, T. J. P. ; VITAL, H. C. ; FRANCO, R. M. ; FREITAS, M. Q. ; DE JESUS, EDGAR FRANCISCO OLIVEIRA ; VALLE, F. R. F. A. ; MOULIN, C. H. S. . CHARACTERIZATION OF VACUUM-PACKED AND IRRADIATED FROZEN TURKEY MEAT (Meleagris gallopavo). In: International Nuclear Atlantic Conference (Inac 2011), 2011, Belo Horizonte. International Nuclear Atlantic Conference (Inac 2011). Rio de Janeiro: ABEN, 2011. v. 05.

5.
QUIRINO, C. R. ; OLIVEIRA, A. F. M. ; COSTA. R. L. D. ; HENRY, F. C. ; MOULIN, C. H. S. . EVALUACION DE CRUZAMIENTO DE OVEJAS SANTA INÊS Y CARNEIRO DORPER EM RIO DE JANEIRO, BRASIL. In: Actas Iberoamericanas de Conservación Animal, 2011. I Actas Iberoamericanas de Conservación Animal, 2011. v. 1.

6.
HENRY, F. C.; ALVES, E. N. ; SILVA, J. R. ; PEREIRA, K. P. ; COSTA, R. S. ; QUIRINO, C. R. ; HENRIQUES, L. S. V. . VARIAÇÃO DA TEMPERATURA E pH DOS MÚSCULOS Triceps Brachii E Semitendineo EM OVINOS PROCESSADOS INDUSTRIALMENTE. In: XII Congreso Argentino de Ciência y Tecnología de Alimentos, 2009, Concórdia. XII Congreso Argentino de Ciência y Tecnología de Alimentos. Buenos Aires: Asociación Argentina de Tecnólogos de Alimentos, 2009. v. 12.

7.
COSTA, R. S. ; HENRY, F. C. ; SOARES, T. S. ; FERREIRA, K. S. ; PINTO, V. E. ; NOGUEIRA, F. S. ; QUIRINO, C. R. . EFEITO DA REDUÇÃO DE GORDURA E SUBSTITUIÇÃO DO SAL EM LINGÜIÇA DE PERNIL SUÍNO. In: IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2007, Campinas. IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes: mercados do século XXI - qualidade, segurança alimentar, certificação e rastreabilidade. Campinas: CENTRO DE TECNOLOGIA DE CARNES, 2007. v. 4. p. 396-398.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
MAIA JÚNIOR, J. A. ; HENRY, F. C. ; VALLE, F. R. F. A. ; FERREIRA, K. S. ; QUIRINO, C. R. ; RESENDE, E. D. . PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF LOW-FAT, LOW-SALT FRESH SHEEP MEAT SAUSAGE. In: 60th International Congress of Meat Science and Technology-ICoMST, 2014, Punta del Este. 60th International Congress of Meat Science and Technology-ICoMST. Punta del Este: Instututo Nacional de Carnes, 2014. v. 60.

2.
MAIA JÚNIOR, J. A. ; HENRY, FÁBIO DA COSTA ; VALLE, F. R. A. F. ; REIS, S. A. ; TALMA, S. V. . INSTRUMENTAL EVALUATION OF COLOR AND TEXTURE OF LOW FAT-FAT, LOW-SODIUM CHLORIDE SHEEP MEAT SAUSAGE. In: 60th International Congress of Meat Science and Technology-ICoMST, 2014, Punta del Este. 60th International Congress of Meat Science and Technology-ICoMST. Punta del Este: Instituto Nacional da Carne, 2014. v. 60.

3.
BONAPARTE, T. P. ; SOARES, R. T. R. N. ; VENTURIM, C. ; HENRY, F. C. ; COUTO, H. P. ; COSTA, R. S. . CORRELAÇÃO ENTRE pH E TEMPERATURA DO MÚSCULO Longissimus dorsi DE SUÍNOS EM TERMINAÇÃO. In: XV Congresso da ABRAVES, 2011, Fortaleza. XV Congresso da ABRAVES. Campinas: ABRAVES, 2011. v. 15.

4.
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Resumos publicados em anais de congressos
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3.
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44.
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Artigos aceitos para publicação
1.
HENRY, F.C.. Fruit aqueous extract of Brazilian pepper tree (Schinus terebinthifolius, Raddi) on selected quality parameters of frozen fresh pork sausage. International Journal of Zoology and Animal Biology (IZAB), 2018.

Apresentações de Trabalho
1.
HENRY, F.C.. QUALIDADE DA CARNE E CORTES DE CARNE OVINA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

2.
HENRY, F.C.. RENDIMENTO DA CARCAÇA, CORTES COMERCIAIS E QUALIDADE DA CARNE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

3.
ALMEIDA, A. J. ; MAIA JÚNIOR, J. A. ; SANTOS JUNIOR, A. C. ; VIANA, I. S. ; HENRY, F.C. . ANÁLISE DE COR, TEXTURA E pH EM CARNE DE EMU (Dromaius novaehollandiae). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

4.
MAIA JÚNIOR, J. A. ; SANTOS JUNIOR, A. C. ; REIS, S. A. ; HENRY, F.C. ; ALMEIDA, A. J. . INFLUÊNCIA DA UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE MARACUJÁ E REDUÇÃO DO SÓDIO NA TEXTURA DE LINGUIÇA FRESCAL MISTA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

5.
FRIGGI, M. C. ; FERREIRA, Q. G. ; CALABIANQUI, T. N. ; HENRY, F.C. ; SANTOS JUNIOR, A. C. . COMPOSTOS QUÍMICOS DERIVADOS DE ÓLEOS ESSENCIAIS FRENTE Staphylococcus aureus: TESTE DE SUSCETIBILIDADE. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

6.
SOUZA, H. B. ; MAIA JÚNIOR, J. A. ; HENRY, F.C. . PREVALÊNCIA DE FÍGADOS CONDENADOS COM FASCÍOLA HEPÁTICA DE BOVINOS ABATIDOS EM FRIGORÍFICOS SOB INSPEÇÃO NO MUNICÍPIO DE ITAPERUNA, RJ. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

7.
SOUZA, H. B. ; HENRY, F.C. ; CARVALHO, E. C. Q. ; ALMEIDA, L. G. ; LEMOS, S. L. . ACHADOS ANATOMOPATOLÓGICOS E HISTOPATOLÓGICOS DE TUBERCULOSE BOVINA EM QUATRO ANIMAIS REAGENTES A TUBERCULINA - RELATO DE CASO. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

8.
SOUZA, H. B. ; HENRY, F.C. ; CARVALHO, E. C. Q. ; ALMEIDA, L. G. ; LEMOS, S. L. . ACHADOS ANATOMOPATOLÓGICOS E HISTOPATOLÓGICOS DE TUBERCULOSE BOVINA EM QUATRO ANIMAIS REAGENTES A TUBERCULINA - RELATO DE CASO. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

9.
HENRY, F. C.. FOOD RESEARCH AT Darcy Ribeiro State University of Northern of Rio de Janeiro, UENF. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

10.
MAIA JÚNIOR, J. A. ; HENRY, F.C. ; VALLE, F. R. A. F. ; FERREIRA, K. S. ; QUIRINO, C. R. ; RESENDE, E. D. . PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF LOW-FAT, LOW-SALT FRESH SHEEP MEAT SAUSAGE. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

11.
MAIA JÚNIOR, J. A. ; HENRY, F.C. ; VALLE, F. R. A. F. ; REIS, S. A. ; TALMA, S. V. . NSTRUMENTAL EVALUATION OF COLOR AND TEXTURE OF LOW FAT-FAT, LOW-SODIUM CHLORIDE SHEEP MEAT SAUSAGE. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

12.
HENRY, F.C.; QUIRINO, C. R. . RENDIMENTO DA CARCAÇA, CORTES COMERCIAIS E QUALIDADE DA CARNE E CLASSIFICAÇÃO E CATEGORIZAÇÃO DOS CORTES COMERCIAIS DA CARCAÇA OVINA. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

13.
Mendonça, P. S. ; MAIA JÚNIOR, J. A. ; Ferreira, Karla Silva ; VALLE, F. R. F. A. ; HENRY, F. C. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE LINGUIÇA FRESCAL DE CARNE OVINA COM BAIXO TEOR DE GORDURA E CLORETO DE SÓDIO. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

14.
Rodrigues, C. A. ; HENRY, F. C. ; MAIA JÚNIOR, J. A. ; Ferreira, Karla Silva ; VALLE, F. R. F. A. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE LINGUIÇA FRESCAL DE CARNE OVINA. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

15.
SCHEIDEGGER, M. L. ; HENRY, F. C. ; TAVARES, E. M. ; QUIRINO, C. R. . CARACTERÍSTICAS QUANTITATIVAS DA CARCAÇA DE CORDEIROS SUBMETIDOS OU NÃO À SUPLEMENTAÇÃO COM GORDURA PROTEGIDA. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

16.
LISBOA, Y. S. ; HENRY, F. C. ; ANTONIASSI, R. ; QUIRINO, C. R. ; MOULIN, C. H. S. ; OLIVEIRA, A. F. M. ; COSTA. R. L. D. ; TAVARES, E. M. . COMPOSIÇÃO QUÍMICA E PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DA CARNE DE CORDEIROS SUPLEMENTADOS OU NÃO COM GORDURA PROTEGIDA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

17.
HENRY, F.C.; TAVARES, E. M. ; QUIRINO, C. R. ; MOULIN, C. H. S. ; OLIVEIRA, A. F. M. ; COSTA. R. L. D. . CHEMICAL COMPOSITION OF MEAT FROM OVINES FED WITH OR WITHOUT PROTECTED FAT. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

18.
HENRY, F.C.; TAVARES, E. M. ; QUIRINO, C. R. ; OLIVEIRA, A. F. M. ; MOULIN, C. H. S. ; COSTA. R. L. D. . FATTY ACIDS CHEMICAL COMPOSITION AND PROFILE IN SHEEP FED WITH OR WITHOUT PROTECTED FAT SUPPLEMENTS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

19.
MAIA JÚNIOR, J. A. ; VALLE, F. R. F. A. ; LISBOA, Y. S. ; HENRY, F. C. . REDUÇÃO DOS TEORES DE GORDURA E CLORETO DE SÓDIO EM LINGUIÇA FRESCAL ELABORADA COM CARNE OVINA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

20.
VALLE, F. R. F. A. ; HENRY, F. C. ; MAIA JÚNIOR, J. A. ; LISBOA, Y. S. . AVALIAÇÃO DA LINGUIÇA FRESCAL DE CARNE SUÍNA CONGELADA ADICIONADA DE EXTRATO DE AROEIRA (Schinus terebenthifolius, Raddi). 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

21.
LISBOA, Y. S. ; TAVARES, E. M. ; HENRY, F. C. ; QUIRINO, C. R. ; PINTO, J. C. C. . EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO COM GORDURA PROTEGIDA NA QUALIDADE DA CARNE DE BORREGO. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

22.
PINTO, J. C. C. ; HENRY, F. C. ; COSTA, R. S. ; ALVES, E. N. ; TAVARES, E. M. . DETERMINAÇÃO DO COMPRIMENTO DE SARCÔMERO DOS MÚSCULOS SEMITENDINOSUS E TRÍCEPS BRACHII DE OVINOS (Ovis vignei). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

23.
ALVES, E. N. ; HENRY, F. C. ; VALLE, F. R. F. A. ; PINTO, J. C. C. . QUALIDADE DE LINGUIÇA FRESCAL DE CARNE OVINA ADICIONADA DE ANTIOXIDANTES NATURAIS EMBALADA A VÁCUO E IRRADIADA. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

24.
SILVA, E. C. A. ; MAIA JÚNIOR, J. A. ; HENRY, F. C. ; COSTA, R. S. . TIPIFICAÇÃO DE CARCAÇAS BOVINAS EM MATADOURO SOB INSPEÇÃO NO NORTE FLUMINENSE. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

25.
QUIRINO, C. R. ; OLIVEIRA, A. F. M. ; COSTA. R. L. D. ; HENRY, F. C. ; MOULIN, C. H. S. . EVALUACION DE CRUZAMIENTO DE OVEJAS SANTA INÊS Y CARNEIRO DORPER EM RIO DE JANEIRO, BRASIL. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

26.
BONAPARTE, T. P. ; SOARES, R. T. R. N. ; VENTURIM, C. ; HENRY, F. C. ; COUTO, H. P. ; COSTA, R. S. . CORRELAÇÃO ENTRE pH E TEMPERATURA DO MÚSCULO Longissimus dorsi DE SUÍNOS EM TERMINAÇÃO. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

27.
PINTO, J. C. C. ; HENRY, F. C. ; COSTA, R. S. ; HENRIQUES, L. S. V. ; ALVES, E. N. . CARACTERIZAÇÃO DO PROCESSO DE RIGOR MORTIS DOS MÚSCULOS Longissimus dorsi E Triceps brachii DE OVINOS (Ovis vignei).. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

28.
ALVES, E. N. ; HENRIQUES, L. S. V. ; AZEVEDO, H. S. ; PINTO, J. C. C. ; HENRY, F.C. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA CARNE OVINA (Ovis vignei) OBTIDA EM CAMPOS DOS GOYTACAZES-RJ. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

29.
GOBBO S. D. A. ; HENRY, F.C. . ALMÔNDEGAS DE PEIXE COM APROVEITAMENTO DE SUBPRODUTOS DO PROCESSAMENTO DE FILETAGEM. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

30.
TAVARES, E. M. ; HENRY, F. C. ; QUIRINO, C. R. ; PINTO, J. C. C. ; ALVES, E. N. . EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO COM GORDURA PROTEGIDA NA QUALIDADE DA CARCAÇA DE CARNEIROS. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

31.
TAVARES, E. M. ; HENRY, F. C. ; QUIRINO, C. R. ; MOULIN, C. H. S. ; OLIVEIRA, A. F. M. ; COSTA. R. L. D. . ACOMPANHAMENTO DO RIGOR MORTIS EM CARCAÇAS DE OVINOS SUPLEMENTADOS OU NÃO COM GORDURA PROTEGIDA. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

32.
TAVARES, E. M. ; HENRY, F. C. ; QUIRINO, C. R. ; MOULIN, C. H. S. ; PINTO, J. C. C. ; ALVES, E. N. . CARACTERÍSTICAS E RENDIMENTO DE CARCAÇA DE OVINOS SUPLEMENTADOS COM GORDURA PROTEGIDA. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

33.
CARDOSO, J. B. N. ; HENRY, F. C. ; ALMEIDA, S. B. ; Ferreira, Karla Silva ; LADEIRA, S. A. . ACEITAÇÃO SENSORIAL DE PRESUNTO COZIDO ELABORADO COM PECTINA E CLORETO DE POTÁSSIO. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

34.
CARDOSO, J. B. N. ; HENRY, F. C. ; ALMEIDA, S. B. ; Ferreira, Karla Silva ; LADEIRA, S. A. . DAS ESTABILIDADES SENSORIAL E MICROBIOLÓGICA DE PRESUNTO COZIDO ELABORADO COM PECTINA E CLORETO DE POTÁSSIO. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

35.
PINTO, J. C. C. ; HENRY, F. C. ; HENRIQUES, L. S. V. ; COSTA, R. S. . CARACTERIZAÇÃO DO PROCESSO DE RIGOR MORTIS DOS MÚSCULOS Longissimus dorsi E Triceps brachii DE OVINOS (Ovis vignei). 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

36.
AZEVEDO, H. S. ; NUNES, J. B. ; HENRY, F. C. . EFEITO DA RADIAÇÃO GAMA NA VIDA COMERCIAL DA CARNE OVINA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

37.
HENRY, F. C.; COSTA, R. S. ; QUIRINO, C. R. ; ALMEIDA, S. B. ; ALVES, E. N. . VARIATION OF TEMPERATURE AND pH OF Triceps brachii and Semitendineo MUSCLES IN LAMBS. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

38.
HENRIQUES, L. S. V. ; PEREIRA, K. P. ; AZEVEDO, H. S. ; ALMEIDA, S. B. ; HENRY, F. C. ; SANTANA, N. F. ; FONTES, C. A. A. . EFEITO DO GRUPO GENÉTICO NAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DA CARNE DE NOVILHOS NELORE E MESTIÇOS TERMINADOS A PASTO. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

39.
HENRIQUES, L. S. V. ; COSTA, R. S. ; HENRY, F. C. ; SANTANA, N. F. ; FONTES, C. A. A. ; RESENDE, E. D. . ANÁLISE DE COR DE CONTRAFILÉ DE NOVILHOS NELORE E MESTIÇOS TERMINADOS A PASTO. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

40.
HENRY, F. C.; ALVES, E. N. ; SILVA, J. R. ; PEREIRA, K. P. ; COSTA, R. S. ; QUIRINO, C. R. ; HENRIQUES, L. S. V. . VARIAÇÃO DA TEMPERATURA E pH DOS MÚSCULOS Triceps Brachii E Semitendineo EM OVINOS PROCESSADOS INDUSTRIALMENTE. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

41.
COSTA, R. S. ; HENRY, F. C. ; Ferreira, Karla Silva ; ALMEIDA, L. G. ; LEMOS, S. L. ; CARVALHO, E. C. Q. ; QUIRINO, C. R. . VARIAÇÃO DO pH E COMPRIMENTO DE SARCÔMERO DOS MÚSCULOS Longissimus dorsi E Triceps brachii DE BOVINOS ABATIDOS EM CAMPOS DOS GOYTACAZES-RJ. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

42.
NUNES, J. B. ; ALMEIDA, S. B. ; HENRY, F. C. . AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO SENSORIAL DE PRESUNTO COZIDO ELABORADO COM CLORETO DE POTÁSSIO E PECTINA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

43.
HENRIQUES, L. S. V. ; HENRY, F. C. ; COSTA, R. S. . CARACTERIZAÇÃO DO PROCESSO DE RIGOR MORTIS E DA MACIEZ DOS MÚSCULOS Biceps femurais E Semimembranosus DE OVINOS (Ovis vignei). 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

44.
AZEVEDO, H. S. ; HENRY, F. C. . CONTAGEM DE BACTÉRIAS AERÓBIAS PSICRÓFILAS, ISOLAMENTO E IDENTIFICAÇÃO DE Salmonella spp. EM LOMBO DE CORDEIRO IRRADIADO. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

45.
HENRY, F. C.; COSTA, R. S. ; FERREIRA, K. S. ; ALMEIDA, L. G. ; LEMOS, S. L. ; CARVALHO, E. C. Q. ; QUIRINO, C. R. . CARACTERIZAÇÃO DO PROCESSO DE RIGOR MORTIS DOS MÚSCULOS Longissimus dorsi E Triceps brachii DE BOVINOS ABATIDOS EM CAMPOS DOS GOYTACAZES - RJ. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

46.
HENRY, F. C.. CORRELAÇÃO ENTRE DISTÂNCIA DE TRANSPORTE DE BOVINOS, pH E TEMPERATURA. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

47.
HENRY, F. C.. EFEITO DA DISTÂNCIA DE TRANSPORTE NO pH DAS CARCAÇAS DE BOVINOS ABATIDOS NO MUNICÍPIO DE CAMPOS DOS GOYTACAZES, RJ. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

48.
ALVES, E. N. ; SILVA, J. R. ; PEREIRA, K. P. ; HENRY, F. C. . CARACTERIZAÇÃO DO PROCESSO DE RIGOR MORTIS E DA MACIEZ DOS MÚSCULOS Semitendineo E Triceps. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

49.
COSTA, R. S. ; HENRY, F. C. ; OLIVEIRA, C. V. ; MARTINS, M. L. L. ; Pereira, S. R. F. G. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE FRANGOS ABATIDOS NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

50.
COSTA, R. S. ; HENRY, F. C. ; SOARES, T. S. ; FERREIRA, K. S. ; PINTO, V. E. ; NOGUEIRA, F. S. ; QUIRINO, C. R. . EFEITO DA REDUÇÃO DE GORDURA E SUBSTITUIÇÃO DO SAL EM LINGÜIÇA DE PERNIL SUÍNO. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

51.
HENRY, F. C.; SILVA, T. J. P. ; FRANCO, R. M. ; FREITAS, M. Q. ; DE JESUS, EDGAR FRANCISCO OLIVEIRA ; FERNANDES, MARIA LEONOR . EFEITO DA RADIAÇÃO GAMA POR COBALTO NA VIDA COMERCIAL DO PEITO DE PERU (Melleagris Gallopavo). 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

52.
FERREIRA, GUSTAVO BORGES ; ANDRADE, CLAUDIA LEAL ; HENRY, F. C. ; SILVA, T. J. P. ; FREITAS, M. Q. ; SANTOS, I. F. . AVALIAÇÃO DO TEMPO DE TRANSPORTE E DESCANSO DE BOVINOS E SEUS EFEITOS NA QUALIDADE DA CARNE EM CARCAÇAS ESTIMULADAS ELETRICAMENTE. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

53.
HENRY, F. C.; SILVA, T. J. P. ; FRANCO, R. M. ; FREITAS, M. Q. ; DE JESUS, EDGAR FRANCISCO OLIVEIRA ; FERNANDES, MARIA LEONOR . EFEITO DA RADIAÇÃO GAMA POR COBALTO NA VIDA COMERCIAL DO PEITO DE PERU (Melleagris Gallopavo). 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

54.
HENRY, F. C.; SILVA, T. J. P. ; TORTELLI, R. ; FREITAS, M. Q. ; JARDIM, G. J. . CARACTERIZAÇÃO DO PROCESSO DE RIGOR MORTIS EM MÚSCULOS DE PERU (Meleagris galopavo) E MACIEZ DA CARNE. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

55.
HENRY, F. C.. APROVEITAMENTO DE SUBPRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. 2004. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

56.
SANTOS, E. R. ; SILVA, T. J. P. ; MANO, SÉRGIO BORGES ; GASPAR, A. ; HENRY, F. C. ; JARDIM, G. J. . CARACTERIZAÇÃO DO PROCESSO DE RIGOR MORTIS EM MÚSCULOS (Gastrocnemius internus E Fibularis longus) DE AVESTRUZ (Struthio camelus) E MACIEZ DA CARNE. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

57.
HENRY, F. C.; SILVA, T. J. P. ; PÉREZ, J. R. O. ; SALIBA, E. O. S. ; BORGES, I. . EFEITO DO GRUPO GENÉTICO E DO PESO DE ABATE SOBRE O PERFIL DOS ÁCIDOS GRAXOS DA GORDURA DE CORDEIROS. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

58.
HENRY, F. C.; FILHO, EDIVALDO SAMPAIO DE ALMEIDA ; SILVA, T. J. P. . DONEÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).

59.
HENRY, F. C.; FERREIRA, J. M. ; PÉREZ, J. R. O. ; PILAR, RUI ; SALIBA, E. O. S. ; BORGES, I. . EFEITO DO GRUPO GENÉTICO E DO PESO DE ABATE SOBRE A COMPOSIÇÃO DA GORDURA DE CORDEIROS. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

60.
HENRY, F. C.. VARIAÇÃO DO pH E DA MACIEZ EM MÚSCULOS DE SUÍNOS PROCESSADOS INDUSTRIALMENTE. 1999. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

61.
HENRY, F. C.; CARVALHO, L. T. . EXPANSÃO E PERSISTÊNCIA DE LINFÓCITOS T EM ÓRGÃOs LINFÓIDES PERIFÉRICOS: ANÁLISE DOS FATORES ENVOLVIDOS. 1997. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

62.
HENRY, F. C.. EXPANSÃO E PERSISTÊNCIA DE LINFÓCITOS T EM ÓRGÃOs LINFÓIDES PERIFÉRICOS: ANÁLISE DOS FATORES ENVOLVIDOS. 1996. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções bibliográficas
1.
HENRY, F. C.. Avaliação de linguiça frescal da carne ovina com baixo teor de gordura e sódio. Rio de Janeiro: Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa, 2013 (Resumo de Projeto).

2.
HENRY, F. C.; SILVA, T. J. P. . Caracterização do processo de rigor mortis e da maciez dos músculos Gastrocnemius e Pectoralis e efeito da radiação gama na vida comercial da carne de peru (Meleagris gallopavo). Umuarama: Lisiane de Almeida Martins, 2007 (Resumo de Tese).

3.
HENRY, F. C.. Composição da gordura de depósitos internos de cordeiros merino e Ile de France x Merino. Umuarama: LIsiane de Almeida Martins, 2005 (Resumo de Dissertação).

4.
HENRY, F. C.. Avaliação qualitativa da carcaça suína. Belo Horizonte: Universidade Federal de Minas gerais, 2000 (Seminário de Ciência de Carnes, Leite e Produtos Derivados).

5.
HENRY, F. C.. Influência do cruzamento e do nível de stress na característica organoléptica da carne suína. Belo Horizonte: Universidade Federal de Minas Gerais, 2000 (Seminário de Ciência de Carnes, Leite e Produtos Derivados).


Produção técnica
Trabalhos técnicos
1.
HENRY, F.C.. Avaliador de Projetos de Extensão. 2015.

2.
HENRY, F. C.; OLIVEIRA, D. B. ; MARTINS, M. L. L. ; LUCIA, D. S. M. ; VITAL, H. C. . Qualidade de linguiça frescal de carne ovina adicionada de antioxidantes naturais embalada a vácuo e irradiada. 2010.

3.
FERNANDES, A. M. ; HENRY, F. C. . Leite adulterado é problema antigo, diz pesquisador da UENF. 2007.

Entrevistas, mesas redondas, programas e comentários na mídia
1.
HENRY, F. C.; PESSANHA, M. . Projeto de extensão busca conscientizar população quanto às normas de higiene e limpeza nos açougues de Campos. 2013. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

2.
HENRY, F. C.; SALERNO, M. . Carnes expostas viram pesquisa. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

3.
HENRY, F. C.; NETTO, D. . Falta de higiene em açougues de Campos. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

4.
HENRY, FÁBIO DA COSTA. Condições de higiene de açougues de Campos dos Goytacazes-RJ. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

5.
HENRY, F.C.. Avaliação higiênico-sanitária das carnes comercilaizadas carnes comercializadas em Campos dos Goytacazes-RJ. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

6.
HENRY, F.C.; NOGUEIRA, C. . Panorama da carne em Campos dos Goytacazes. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

7.
ZEPEDA, V. ; HENRY, F. C. . Mapeando a higiene da carne comercializada em açougues de Campos. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

8.
HENRY, F. C.. Fabricação de Lingüiças. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

9.
HENRY, F. C.. Aproveitamento de ovos pasteurizados e ovo em pó. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).


Demais tipos de produção técnica
1.
COSTA, F. Fabricação de presuntos e linguiças. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

2.
HENRY, F.C.. Cortes comerciais de ovinos. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

3.
HENRY, F. C.. Práticas de cortes comerciais de ovinos. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

4.
HENRY, F. C.. Listeria monocytogenes em POA. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

5.
HENRY, F. C.. Novos produtos cárneos. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

6.
HENRY, F.C.; SANTOS JUNIOR, A. C. . Fabricação de presuntos e linguiças. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

7.
HENRY, F.C.; QUIRINO, C. R. . Rendimento da carcaça e de cortes comerciais. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

8.
HENRY, F. C.. Controle de qualidade das carnes dos animais de açougue. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

9.
HENRY, F. C.. Boas práticas na manipulação de produtos de origem animal - embutidos. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

10.
HENRY, F.C.. Boas práticas de fabricação. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

11.
HENRY, F.C.. Perspectivas de produtos cárneos. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

12.
HENRY, F. C.. Fabricação de linguiça e presunto. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

13.
HENRY, F. C.. Classificação e caracterização dos cortes da carcaça ovina. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

14.
HENRY, F. C.; ESCUDINI, J. R. O. . Fabricação de linguiça e presunto. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

15.
HENRY, F.C.; COSTA, R. S. . Poluição ambiental - impactos na saúde pública. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

16.
HENRY, F.C.; COSTA, R. S. . Abate clandestino x abate inspecionado. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

17.
HENRY, F. C.; DOLIINSKI, C. M. ; PEIXOTO, M. C. S. ; ESTEVES, J. C. R. ; ALMEIDA, A. J. . III Congresso Fluminense de Iniciação Científica e Tecnológica. 2011. (Editoração/Anais).

18.
HENRY, F. C.; ESCUDINI, J. R. O. . Fabricação de linguiça e presunto. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

19.
HENRY, F. C.; DOLIINSKI, C. M. ; PEIXOTO, M. C. S. ; FRANCO, R. W. A. ; CORTES, J. M. R. ; ESTEVES, J. C. R. ; GAGLIANONE, M. C. ; SANT ANNA, N. F. ; ALMEIDA, A. J. . II Congresso Fluminense de Iniciação Científica e Tecnológica. 2010. (Editoração/Anais).

20.
COSTA, F; Boechat, J. U. D. . Rigor mortis e qualidade da carne. 2010. (Palestra).

21.
HENRY, F. C.. Tecnologia de carnes. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

22.
HENRY, F. C.. Tipificação de carcaça bovina. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

23.
HENRY, F. C.. Pesquisas com controle de qualidade de produtos agropecuários industrializados na UENF. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

24.
HENRY, F. C.. Fabricação de lingüiças e presunto. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

25.
HENRY, F. C.. Tipificação de carcaça bovina. 2008. .

26.
HENRY, F. C.. Fabricação de lingüiças e presunto. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

27.
HENRY, F. C.. Fabricação de lingüiças. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

28.
HENRY, F. C.. Categorização dos cortes da carcaça ovina. 2007. .

29.
HENRY, F. C.. Processamento e análise de produtos cárneos. 2007. .

30.
HENRY, F. C.. Tópicos em tecnologia de produtos de origem animal. 2007. .

31.
HENRY, F. C.. Tecnologia de produtos de origem animal: APPCC e tipificação de carcaças. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

32.
HENRY, F. C.. Tipificação de carcaça bovina. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

33.
HENRY, F. C.. Avaliação da carcaça fria e cortes comerciais. classificação. 2007. .

34.
HENRY, F. C.. Tipificação de carcaça. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

35.
QUIRINO, C. R. ; HENRY, F. C. . III Curso de tecnologia de carnes de ovinos com ênfase no processamento de derivados. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

36.
HENRY, F. C.. Fabricação de lingüiças. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

37.
HENRY, F. C.. Inspeção sanitária e industrial de produtos de origem animal. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

38.
HENRY, F. C.. Amostragem e preparo de amostras. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

39.
HENRY, F. C.. Métodos de determinação de lipídios. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

40.
HENRY, F. C.; SANTOS, I. F. . Sistema linfático aplicado à inspeção de carnes. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

41.
HENRY, F. C.. Abate de bovinos. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

Demais trabalhos
1.
HENRY, F. C.. Influência do cruzamento e do nível de stress na característica organoléptica da carne suína. 2000 (Apresentação do seminário de Ciência de Carnes, Leite e Produtos Derivados) .

2.
HENRY, F. C.. Avaliação qualitativa de carcaça suína. 2000 (Apresentação do seminário de Ciência de Carnes, Leite e Produtos Derivados) .

3.
HENRY, F. C.; SILVA, T. J. P. . Freqüência das condenações e do aproveitamento condicional ocorridas durante o abate de suínos na unidade médio oeste da Perdigão Agroindustrial S.A. no período de 26/07 a 06/08/99. 1999 (Monografia de graduação) .



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
Cortez, M. S.; SILVA, A. C. O.; HENRY, F. C.. Participação em banca de Rafael dos Santos Costa. Análise da rotulagem de produtos lácteos funcionais comercializados em Campos dos Goytacazes - RJ. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Higiene, Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Ori) - Universidade Federal Fluminense.

2.
HENRY, F.C.; QUIRINO, C. R.; GOMES, F. F.; BASTOS, P. A. M. B.. Participação em banca de Hingrid Barbosa de Souza. Avaliação microbiológica de linguiça frescal de ovino com reduzido teor de sódio após irradiação. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

3.
SOUZA, C. M. M.; Salomão, M. M. B.; HENRY, F.C.; Oliveira, M. M.; ALMEIDA, M. G.. Participação em banca de Dayana Caldas Cardoso Sardinha. Estimativa do risco quanto à ingestão de AS, Cd e Pb via consumo de carne por uma população adulta no Norte do \estado do Rio de Janeiro, Brasil. 2015. Dissertação (Mestrado em Ecologia e Recursos Naturais) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

4.
SOARES, R. T. R. N.; HENRY, F. C.; MOLINO, J. P.; Vargas Júnior, J. G.. Participação em banca de Edison Torres da Silva Júnior. "Energia metabolizável para suínos imunicastrados na fase de terminação". 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

5.
HENRY, F.C.; QUIRINO, C. R.; MARTINS, M. L. L.; LUCIA, D. S. M.. Participação em banca de Jonhny Azevedo Maia Júnior. Características físico-químicas de linguiça frescal ovina com baixo teor de gordura e cloreto de sódio. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

6.
GOMES, F. F.; SILVEIRA, L. S.; Rodrigues, A. B. F.; HENRY, F.C.; DONATELI, D. M.. Participação em banca de Graziela Rangel Silveira. Prazo de validade de tilápias (Oreochromis niloticus) mantidas sob refrigeração em diferentes períodos de estocagem. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

7.
MARTINS, M. L. L.; HENRY, F. C.; PEREIRA, S. M. F.; SILVA, C. R.. Participação em banca de Priscila Maria Ridrigues. Estabilidade de amilase e protease produzidas simultaneamente por Bacillus sp SMIA-2 e compatibilidade das enzimas com componentes de formulações de detergentes. 2012. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

8.
COSTA, F; QUIRINO, C. R.; JUNIOR, A. G.; OLIVEIRA, A. F. M.. Participação em banca de Erika Monteiro Tavares. Qualidade da carne de cordeiros suplementados com gordura protegida. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

9.
HENRY, F. C.; VITAL, H. C.; PEREIRA, S. M. F.; MARTINS, M. L. L.. Participação em banca de Luciana Salles Vasconcelos Henriques. Qualidade microbiológica da carne ovina (Ovis aries) congelada, embalada a vácuo e irradiada. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

10.
FONTES, C. A. A.; FERNANDES, A. M.; HENRY, F. C.; COSTA, V. A. C.. Participação em banca de Felipe Roberto Amaral do Valle. Desempenho, características da carcaça e qualidade da carne de novilhos suplementados pastejando capim Mombaça. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

11.
GOMES, M. M. A.; HENRY, F. C.; MARTINS, M. L. L.; PEREIRA, S. M. F.. Participação em banca de Abdréia Boechat Delatorre. Produção de celulases pelo microrganismo termofílico Bacillus sp. SMIA-2. 2010. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

12.
SOARES, R. T. R. N.; HENRY, F. C.; SILVEIRA, L. S.; BARBOZA, W. A.. Participação em banca de Talita Pinheiro Bonaparte. Milhos de diferentes qualidades sobre o desempenho zootécnico e a qualidade de carne e vísceras de suínos. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

13.
HENRY, F. C.; MARTINS, M. L. L.; COSTA, N. M. B.; LUCIA, D. S. M.. Participação em banca de Juliana Barreto Nunes Cardoso. Desenvolvimento e avaliações química, microbiológica e sensorial de presunto cozido elaborado com pectina e cloreto de potássio. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

14.
Ferreira, Karla Silva; ALMEIDA, S. B.; COSTA, N. M. B.; HENRY, F. C.. Participação em banca de Juliana Pereira Passos. Caracterização nutricional, biopsicossocial e avaliação do impacto do consumo de sal hipossódico em idosos de uma instituição de longa permanência. 2009. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

15.
HENRY, F. C.; CARVALHO, E. C. Q.; GOMES, F. F.; SILVA, T. J. P.. Participação em banca de Rafael dos Santos Costa. Caracterização do rigor mortis e da maciez da carne de ovinos (Ovis aries) Santa Inês e 1/2 sangue Santa Inês x 1/2 sangue Dorper. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

16.
QUIRINO, C. R.; ESTRADA, L. H. C.; HENRY, F. C.; COSTA. R. L. D.. Participação em banca de Aline Mineiro Costa. Crescimento em ovinos Santa Inês através de medidas e índices morfométricos, no Norte do Estado do Rio de Janeiro. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

17.
HENRY, F. C.; FRANCO, R. M.; Cortez, M. S.. Participação em banca de Sandro Luiz Rosa Reis. Caracterização da qualidade do leite recebido em uma cooperativa da região do Vale do Itabapoana. 2008. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

18.
HENRY, F. C.; MANO, SÉRGIO BORGES; FRANCO, R. M.. Participação em banca de João Renato de Oliveira Escudini. Efeito da embalagem em atmosfera modificado sobre a vida útil de filé de tilápia nilótica (Oreochromis niloticus). 2008. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

19.
FRANCO, R. M.; Boechat, J. U. D.; HENRY, F. C.. Participação em banca de Luiz Antonio Vieira da Silva. Staphylococcus coagulase positivo em queijo Minas Frescal. 2008. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

20.
FERREIRA, K. S.; ALMEIDA, S. B.; COSTA, N. M. B.; HENRY, F. C.. Participação em banca de Márcia Cristina de Paula Cesário. Utilização de resíduos agroindustriais ricos em cálcio na fortificação de produtos de panificação. 2008. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Teses de doutorado
1.
HENRY, F.C.; OLIVEIRA, A. F. M.; QUIRINO, C. R.; OLIVEIRA, D. B.. Participação em banca de Natália de Oliveira Cabarl. Avaliação do extrato de pimenta (Capsicum baccatum var. pendulum) em linguiça frescal suína. 2018.

2.
HENRY, F.C.; OLIVEIRA, A. F. M.; QUIRINO, C. R.; OLIVEIRA, D. B.; MARTINS, M. L. L.. Participação em banca de Alexandre Cristiano Santos Júnior. Desenvolvimentos de mortadela ovina com baixo teor de gordura e cloreto de sódio. 2018. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

3.
HENRY, F. C.; CARVALHO, E. C. Q.; OLIVEIRA, D. B.; LUCIA, D. S. M.. Participação em banca de Jonhny de Azevedo Maia Júnior. Influência da substituição parcial de NaCl KCl e CaCl2 e inclusão de farinha de maracujá na estabilidade de linguiça defumada de carne ovina. 2017. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

4.
HENRY, F.C.; OLIVEIRA, D. B.; QUIRINO, C. R.; MOULIN, C. H. S.. Participação em banca de Felipe Roberto Amaral Ferreira do Valle. Avaliação do efeito de extrato aquoso de aroeira (Schinus terebenthifolius, Raddi) adicionado à produtos cárneos. 2015. Tese (Doutorado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

5.
FONTES, C. A. A.; FERNANDES, A. M.; HENRY, F. C.; SANTANA, N. F.; OLIVEIRA, T. S.. Participação em banca de Tiago Cunha Rocha. Composições e ganhos de peso: corporal, da carcaça e da não carcaça e exigências nutricionais de novilhos recebendo suplementos, com ou sem adição de lipídios. 2014. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

6.
FONTES, C. A. A.; FERNANDES, A. M.; HENRY, F.C.; SANTANA, N. F.; LANA, R. P.. Participação em banca de Cláudio Teixeira Lombardi. Desempenho, composição corporal e do ganho, carcaterísticas de carcaça e qualidade da carne de bovinos alimentados com dietas contendo cana-de-açúcar in natura ou ensilada com aditivos. 2013. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

7.
MANO, SÉRGIO BORGES; FRANCO, R. M.; BASTOS, P. A. M. B.; PEREIRA, K. S.; HENRY, F. C.. Participação em banca de Carla Inês Soares Praxedes. Avaliação da sensibilidade de Enterobacteriaceae da microbiota intestinal de frangos de corte submetidos à dieta com nitrofuranos. 2012. Tese (Doutorado em Hig. Vet. Proc. Tec. Prod. Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense.

8.
HENRY, F. C.; OLIVEIRA, A. F. M.; QUIRINO, C. R.; COSTA. R. L. D.. Participação em banca de Carlos Humberto Sanson Moulin. Efeito da suplementação com gordura protegida na qualidade da carne de borregos. 2012. Tese (Doutorado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

9.
SILVA, T. J. P.; FREITAS, M. Q.; RODRIGUES, C. A. F.; FONSECA, C. E. M.; HENRY, F. C.. Participação em banca de Luiz Eduardo dos Santos. Efeito de procedimentos de pré e pós abate sobre o rendimento e a qualidade da carne de ovelhas da raça Santa Inês, descartadas por idade e abatidas após o desmame. 2010. Tese (Doutorado em Hig. Vet. Proc. Tec. Prod. Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense.

10.
HENRY, F. C.; MANO, SÉRGIO BORGES; Boechat, J. U. D.; FRANCO, R. M.; Cortez, M. S.. Participação em banca de Paula Aparecida Martins Borges Bastos. Sobrevivência de Escherichia coli O157:H7 em iogurtes. 2009. Tese (Doutorado em Hig. Vet. Proc. Tec. Prod. Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense.

11.
SILVA, T. J. P.; FRANCO, R. M.; FREITAS, M. Q.; HENRY, F. C.; VITAL, H. C.. Participação em banca de Fernando Joaquim Xavier Alves. Efeito da radiação gama na validade comercial da carne de cordeiros santa inês embalada a vácuo e frigorificada. 2008. Tese (Doutorado em Hig. Vet. Proc. Tec. Prod. Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense.

12.
SILVA, T. J. P.; HENRY, F. C.; GODOY, RANOEL LUIZ DE OLIVEIRA; MÁRSICO, ELIANE TEIXEIRA; FREITAS, M. Q.. Participação em banca de Izabelle de Oliveira. Efeito da idade, do músculo e do tempo de maturação sobre a maciez da carne de ovinos da raça Santa Inês. 2007. Tese (Doutorado em Hig. Vet. Proc. Tec. Prod. Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense.

Qualificações de Doutorado
1.
HENRY, F. C.; OLIVEIRA, D. B.; MARTINS, M. L. L.; LUCIA, D. S. M.. Participação em banca de Maria Cecília Cabral Rampe. Presidente da banca de exame de qualificação da doutoranda Maria Cecília Cabral Rampe. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

2.
HENRY, F. C.; OLIVEIRA, D. B.; MORAES, L. P.; MARTINS, M. L. L.. Participação em banca de Rafael dos Santos Costa. Presidente da banca de exame de qualificação do doutorando Rafael dos Santos Costa. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

3.
OLIVEIRA, C. L.; COSTA, E. P.; HENRY, F.C.; ABREU, L.A.. Participação em banca de Barbara Pitta Della Noce. Membro da banca de exame de qualificação do doutoranda Barbara Pitta Della Noce. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

4.
QUIRINO, C. R.; HENRY, F. C.; BELTRAME, R. T.; COSTA. R. L. D.. Participação em banca de André Torres Geraldo. Membro da banca de exame de qualificação do doutorando André Torres Geraldo. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

5.
QUIRINO, C. R.; HENRY, F.C.; OLIVEIRA, D. B.; MARTINS, M. L. L.. Participação em banca de Alexandre Cristiano Santos Júnior. Membro da banca de exame de qualificação do doutorando Alexandre Cristiano Santos Júnior. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

6.
QUIRINO, C. R.; HENRY, F.C.; OLIVEIRA, D. B.; SOARES, R. T. R. N.. Participação em banca de Natália de Oliveira Cabral. Membro da banca de exame de qualificação do doutoranda Natália de Oliveira Cabral. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

7.
HENRY, F.C.; LUCIA, D. S. M.; QUIRINO, C. R.; OLIVEIRA, D. B.. Participação em banca de Jonhny de Azevedo Maia Júnior. Membro da banca de Exame de Qualificação de Jonhny de Azevedo Maia Júnior. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

8.
HENRY, F. C.; OLIVEIRA, D. B.; FERREIRA, K. S.; QUIRINO, C. R.. Participação em banca de Felipe Roberto Amaral Ferreira do Valle. Membro da banca de exame de qualificação do doutorando Felipe Roberto Amaral Ferreira do Valle. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Riberio.

9.
COSTA, F; OLIVEIRA, A. F. M.; QUIRINO, C. R.; COSTA. R. L. D.. Participação em banca de Carlos Humberto Sanson Moulim. Efeito da suplementação com gordura protegida na qualidade da carne de borregos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

10.
HENRY, F. C.; OLIVEIRA, D. B.; CARLOS, L. A.; PEREIRA, S. M. F.. Participação em banca de Natalia Ribeiro Bernardes. Schinus terebenthifolius: Flavonóides X Atividade Imunofarmacológica. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

11.
MANO, SÉRGIO BORGES; FRANCO, R. M.; BASTOS, P. A. M. B.; HENRY, F. C.. Participação em banca de Carla Inês Soares Praxedes. Avaliação da sensibilidade de Enterobacteriaceae oriundas da microbiota intestinal de frangos de corte submetidos à dieta com nitrofuranos. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Hig. Vet. Proc. Tec. Prod. Origem Animal) - Universidade Federal Fluminense.

12.
ANDRADE, D. R.; Vidal, J. R. M. V.; HENRY, F. C.; SHIMODA, E.. Participação em banca de André Veloso Ferreira. Estudo da viabilidade técnica e econômica da criação e comercialização do lambari tambiú. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

13.
FERREIRA, K. S.; OLIVEIRA, D. B.; HENRY, F. C.; SOARES, R. T. R. N.. Participação em banca de Theresa Marilia Tavares Pessanha Mendonça. Teores de ácidos graxos em alguns alimentos comercializados no município de Campos dos Goytacazes - RJ. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
QUIRINO, C. R.; GOMES, F. F.; HENRY, F.C.. Participação em banca de Joaquim Barbosa Leite Junior.AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE COMERCIALIZAÇÃO DE PESCADO NOS MUNICÍPIOS DE BOM JESUS DO ITABAPOANA E CAMPOS DOS GOYTACAZES ? RJ. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

2.
HENRY, F.C.; QUIRINO, C. R.; COSTA, R. S.. Participação em banca de Laís Braga Borges da Silva.Avaliação das condições de comercialização de leites fermentados (iogurtes) no Norte e Noroeste Fluminense. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

3.
GOMES, F. F.; HENRY, F.C.; FOLLY, M. M.. Participação em banca de Jéssica Peixoto Cordeiro.Condições higiênico sanitárias do leite fornecido a um laticínio em Campos dos Goytacazes-RJ. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

4.
Pereira, S. R. F. G.; HENRY, F. C.; PEREIRA, M. A. V. C. Participação em banca de Vanessa de Andrade Florido.Panorama da raiva bovina transmitida pelo morcego hematófago Desmodus rotundus em propriedades produtoras de carne e leite no Norte e Noroeste Fluminense. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

5.
HENRY, F.C.; MAIA JÚNIOR, J. A.; Ferreira, Karla Silva. Participação em banca de Renata Faria da Silva.Defumação de pescado com adição de sal light e sal comum - Revisão. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

6.
JUNIOR, A. G.; HENRY, F. C.; ARAUJO, R. P.. Participação em banca de Érika Sá Viana Sales.Efeitos do estresse térmico sobre parâmetros fisiológicos e produtivos de ovinos deslanados em ambiente tropical. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

7.
PEREIRA, S. M. F.; HENRY, F. C.; BARBOSA, J. B.; MARTINS, M. L. L.. Participação em banca de Lorrana Abud Licassali.Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de presuntos fatiados comercializados em Campos dos Goytacazes - RJ. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

8.
HENRY, F. C.; MARTINS, M. L. L.; PEREIRA, S. M. F.. Participação em banca de Everton Nunes Alves.Embutido suíno adicionado de sal light: uma perspectiva de produto. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

9.
HENRY, F. C.; MARTINS, M. L. L.; QUIRINO, C. R.. Participação em banca de Julio Cesar Cassaro Pinto.Análise das características físico-químicas de leite (in natura). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

10.
HENRY, F. C.; MARTINS, M. L. L.; QUIRINO, C. R.. Participação em banca de Yuri Villani Teixeira de Souza.Avaliação da contagem de células somáticas e contagem bacteriana total do leite em laticínio de Bom Jesus do Itabapoana - RJ. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

11.
SIQUEIRA, J. G.; FONTES, C. A. A.; HENRY, F.C.. Participação em banca de Kalézia Pesanha Pereira.Aspectos qualitativos da carne de novilhos 1/2 Brangus 1/2 Nelore criados a pasto com ou sem suplementação. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

12.
GOMES, F. F.; Rodrigues, A. B. F.; HENRY, F. C.. Participação em banca de Ricardo Augusto Gonçalves Borges.Pesquisa de fraudes em méis caseiros pela detecção de polímeros provenientes da hidrólise do amido. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

13.
HENRY, F. C.; COSTA, R. S.; JUNIOR, A. G.. Participação em banca de Gabriel Augusto Esteves Junqueira.Classificação de carcaças de bovinos Zebu abatidos no município de Campos dos Goytacazes - RJ. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

14.
HENRY, F. C.; Vidal, J. R. M. V.; GOMES, F. F.. Participação em banca de Alice Izequiel Vieira.Avaliação sensorial de Pangassus tratados com sal light e comum defumados com fumaça tradicional. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

15.
FONTES, C. A. A.; HENRY, F. C.; CUNHA, B. C. N.. Participação em banca de Lucas Guimarães de Almeida.Rastreabilidade na pecuátria bovina. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

16.
COSTA, F; PEREIRA, S. M. F.; MARTINS, M. L. L.. Participação em banca de Vanessa Vicente Vieira Andrade.Estudos sobre a produção de avicelases por Bacillus sp SMIA-2 utilizando bagaço de cana de açúcar. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Licenciatura em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

17.
Ferreira, Karla Silva; FONTES, C. A. A.; HENRY, F. C.. Participação em banca de Camila de Fátima Leal Rodrigues.Efeito da distância de transporte na queda do pH post mortem de carcaças bovinas. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

18.
HENRY, F. C.; FONTES, C. A. A.; COSTA, R. S.. Participação em banca de Elaine Cristina Alcântara da Silva.Avaliação da tipificação de carcaças bovinas abatidos de animais abatidos em Campos dos Goytacazes-RJ. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

19.
HENRY, F. C.; Ferreira, Karla Silva; NUNES, J. B.. Participação em banca de Pedro Romagnera de Assumpção.Avaliação química de presunto cozido adicionado de cloreto de potássio (KCl) e pectina. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

20.
PEREIRA, S. M. F.; ALMEIDA, S. B.; HENRY, F. C.. Participação em banca de Hellen Silva de Azevedo.Avaliação da contaminação bacteriológica da carne ovina (Ovis vignei) obtida em Campos dos Goytacazes - RJ. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

21.
FERREIRA, K. S.; HENRY, F. C.; MENDONÇA, T. M. T. P.. Participação em banca de Raquel Cabral Viana da Cunha.Teores de lipídeos em salgados comercializados na cidade de Campos dos Goytacazes - RJ. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

22.
HENRY, F. C.; FONTES, C. A. A.; FERREIRA, K. S.. Participação em banca de Luciana Salles Vasconcelos Henriques.Caracterização do processo de rigor mortis e da maciez dos músculos Triceps brachii e Semitendinosus de ovinos (Ovis aries). 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

23.
Ferreira, Karla Silva; HENRY, F. C.; ALMEIDA, S. B.. Participação em banca de Ana Elisa Batista Aguiar.Teores de minerais em salgados. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

24.
HENRY, F. C.; FOLLY, M. M.; MARTINS, M. L. L.. Participação em banca de Felipe José Faria Spala.Avaliação do efeito da radiação gama na qualidade da lingüiça frescal de carne ovina. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

25.
GOMES, F. F.; HENRY, F. C.; CARVALHO, E. C. Q.. Participação em banca de Rogério Siqueira Toledo.Rastreabilidade bovina no Brasil: Avanços e perspectivas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

26.
Ferreira, Karla Silva; Moraes, Jorge Luiz da Cunha; HENRY, F. C.. Participação em banca de Fernando Miranda da Silva.Valor nutritivo de queijos Minas Frescal e Ricotas comercializados em Campos dos Goytacazes. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

27.
CARVALHO, E. C. Q.; HENRY, F. C.; Carvalho, B. C.; Rodrigues, A. B. F.. Participação em banca de Raquel Reis de Siqueira.Consolidação da histoquímica pelo Sudan III na seção de Anatomia Patológica/UENF: Método Auxiliar no diagnóstico da Esteatose Hepática em Chinchilla lanígera com Aflatoxicose Natural. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

28.
FONTES, C. A. A.; CARVALHO, E. C. Q.; HENRY, F. C.. Participação em banca de Rafael dos Santos Costa.Caracterização do processo de rigor mortis e maciez da carne de bovinos abatidos em Campos dos Goytacazes. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
ESPER, L. M. R.; PEREIRA, K. S.; HENRY, F. C.; BERSOT, L. S.; FORTUNA, J. L.. Membro da Banca Examinadora do Concurso Público para provimento de vaga de Professor Adjunto I na Área de Controle Microbiológico de Produtos de Origem Animal. 2015. Universidade Federal Fluminense.

2.
HENRY, F. C.. Membro da banca do concurso público de avaliação da Prova de Desempenho Didático, da área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014. Instituto Federal Fluminense.

3.
SALDANHA, T.; DIREITO, G. M.; SILVA, T. J. P.; RESENDE, E. D.; HENRY, F. C.. Membro da banca do concurso público de provas e títulos, para professor adjunto, na área de carnes, óleos e gordura animal. 2011. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

4.
HENRY, F.C.; HOKAMURA, H. K.; GRAVINA, G. A.; Pereira, S. R. F. G.; GOMES, F. F.. Membro da comissão julgadora de avaliação de candidatos ao curso de graduação em Medicina Veterinária. 2010. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Outras participações
1.
MARTINS, M. L. L.; HENRY, F.C.; Vidal, J. R. M. V.; PEREIRA, S. M. F.. Membro da banca de defesa de projeto de tese de doutorado de Priscilla Cortizo Pierro. 2018. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

2.
OLIVEIRA, D. B.; CARVALHO, A. J. C.; HENRY, F.C.; MORAES, L. P.. Membro da banca de defesa de projeto de tese de doutorado de Renata Gati Dala Bernardina. 2018. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

3.
MARTINS, M. L. L.; HENRY, F.C.; Vargas Júnior, J. G.; SOARES, R. T. R. N.. Membro da banca de defesa de projeto de tese de doutorado de Raphael Pires Bolzan. 2018. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

4.
MARTINS, M. L. L.; SANTOS JUNIOR, A. C.; HENRY, F.C.; Pereira, S. R. F. G.. Membro da banca de defesa de projeto de tese de doutorado de Paulo Sergio Cruz de Andrade. 2018. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

5.
HENRY, F.C.; OLIVEIRA, D. B.; RESENDE, E. D.; SOARES, R. T. R. N.. Presidente da banca de defesa de projeto de tese de doutorado de Maria Cecília Cabral Rampe. 2017. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

6.
HENRY, F.C.; QUIRINO, C. R.; RESENDE, E. D.; MORAES, L. P.. Presidente da banca de defesa de projeto de tese de doutorado de Rafael dos Santos Costa. 2017. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

7.
SOUZA, C. M. M.; HENRY, F. C.; ALMEIDA, M. G.; SALOMAO, M. S. O. B.. Membro da banca de defesa de projeto de dissertação de mestrado de Bruno de Souza Ramos. 2017. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

8.
OLIVEIRA, D. B.; HENRY, F. C.; ANTUNES, F.; MARTINS, M. L. L.. Membro da banca de defesa de projeto de tese de doutorado de Larissa Leandro da Cruz. 2017. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

9.
QUIRINO, C. R.; HENRY, F.C.; BELTRAME, R. T.; COSTA. R. L. D.. Membro da banca de defesa de projeto de tese de doutorado de André Torres Geraldo. 2016. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

10.
HENRY, F.C.; QUIRINO, C. R.; MARTINS, M. L. L.. Presidente da banca de defesa de projeto de dissertação de mestrado de Hingrid Barbosa de Souza. 2015. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

11.
HENRY, F.C.; SOARES, R. T. R. N.; OLIVEIRA, D. B.; MARTINS, M. L. L.. Membro da banca de defesa de projeto de dissertação de mestrado de Natália da Oliveira Cabral. 2015. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

12.
HENRY, F.C.; QUIRINO, C. R.; OLIVEIRA, A. F. M.; MOULIN, C. H. S.. Presidente da banca de defesa de projeto de tese de doutorado de Alexandre Cristiano Santos Júnior. 2015. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

13.
CARVALHO, E. C. Q.; SILVEIRA, L. S.; Rodrigues, A. B. F.; HENRY, F.C.. Membro da banca de defesa de projeto de tese de doutorado de Maria Aparecida da Silva. 2015. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

14.
HENRY, F.C.; OLIVEIRA, D. B.; SOUZA, C. M. M.; SALOMAO, M. S. O. B.; ALMEIDA, M. G.. Membro da banca de defesa de projeto de dissertação de mestrado de Dayana Caldas Cardoso Sardinha. 2014. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

15.
HENRY, F. C.; QUIRINO, C. R.; OLIVEIRA, D. B.; RESENDE, E. D.. Presidente da banca de defesa de projeto de tese de doutorado de Jonhny de Azevedo Maia Júnior. 2014. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

16.
HENRY, F. C.; RESENDE, E. D.; MARTINS, M. L. L.. Presidente da banca de defesa de projeto de dissertação de mestrado de Jonhny de Azevedo Maia Júnior. 2012. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

17.
HENRY, F.C.; PEREIRA, S. M. F.; MARTINS, M. L. L.; RESENDE, E. D.. Membro da banca de defesa de projeto de tese de doutorado de Felipe Amaral Ferreira do Valle. 2012. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Riberio.

18.
OLIVEIRA, D. B.; OLIVEIRA, R. R.; HENRY, F. C.; PEREIRA, N. R.. Membro da banca de defesa de projeto de dissertação de mestrado de Rodrigo Diniz de Souza. 2012. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

19.
GOMES, F. F.; SILVEIRA, L. S.; HENRY, F. C.; DONATELI, D. M.. Membro da banca de defesa de projeto de dissertação de mestrado de Graziela Rangel Silveira. 2012. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

20.
OLIVEIRA, D. B.; CATARINA, C. S.; SAMARÃO, S. S.; HENRY, F. C.. Membro da banca de defesa de projeto de dissertação de mestrado de Larissa Zambe Pinheiro. 2012. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

21.
OLIVEIRA, D. B.; GIACOMINI, R.; HENRY, F.C.; PEREIRA, S. M. F.. Membro da banca de defesa de projeto de dissertação de mestrado de Maria Lucy Vieira de Assis. 2012. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

22.
HENRY, F. C.; OLIVEIRA, A. F. M.; OLIVEIRA, D. B.; GRAVINA, G. A.; Pereira, S. R. F. G.. Membro da banca de defesa de projeto de tese de doutorado de Carlos Cezar de Oliveira Bettero. 2011. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

23.
HENRY, F. C.; MARTINS, M. L. L.; RESENDE, E. D.. Membro da banca de defesa de projeto de dissertação de mestrado de Erika Fraga de Souza. 2011. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

24.
HENRY, F. C.; MARTINS, M. L. L.; RESENDE, E. D.. Membro da banca de defesa de projeto de dissertação de mestrado de Priscila Maria Rodrigues. 2011. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

25.
HENRY, F. C.; FONTES, C. A. A.; QUIRINO, C. R.. Membro da banca de defesa de projeto de dissertação de mestrado de Erika Monteiro Tavares. 2011. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

26.
HENRY, F. C.; MARTINS, M. L. L.; PEREIRA, S. M. F.. Membro da banca examinadora de defesa de projeto de dissertação de mestrado de Andréia Boechat Delatorre. 2010. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

27.
HENRY, F. C.; FOLLY, M. M.; PEREIRA, S. M. F.. Membro da banca de defesa de projeto de dissertação de mestrado de Luciana Salles Vasconcelos Henriques. 2010. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

28.
HENRY, F. C.; GRAVINA, G. A.; MARTINS, M. L. L.; RESENDE, E. D.. Membro da banca examinadora de defesa de projeto de tese de doutorado de Carlos José Coelho dos Santos. 2010. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

29.
HENRY, F. C.; QUIRINO, C. R.; PEREIRA, M. G.; SOUZA FILHO, G. A.. Membro da banca de defesa de projeto de tese de doutorado de Steveen Ribeiro Leal. 2010. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

30.
HENRY, F. C.; FONTES, C. A. A.; CARVALHO, E. C. Q.. Membro da banca examinadora da defesa de projeto de dissertação de Rafael dos Santos Costa. 2009. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

31.
SOARES, R. T. R. N.; COUTO, H. P.; HENRY, F. C.. Membro da banca examinadora da defesa de projeto de dissertação de Talita Pinheiro Bonaparte. 2009. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

32.
MARTINS, M. L. L.; OLIVEIRA, D. B.; HENRY, F. C.. Membro da banca examinadora de defesa de projeto de dissertação de mestrado de Thamy Lívia Ribeiro Corrêa. 2008. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

33.
Ferreira, Karla Silva; HENRY, F. C.. Membro da banca examinadora de defesa de projeto de dissertação de mestrado de Juliana Pereira Passos. 2008. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

34.
HENRY, F. C.; OLIVEIRA, D. B.; GRAVINA, G.; VIEIRA, C. M.; CARRASQUILLA, A. A. G.; FERNANDES, K. V. S.; REZENDE, C. E.; PEIXOTO, M. C. S.; GIACOMINI, R.. Comitê Interno de seleção e avaliação do Programa Interinstitucional de Bolsas de Iniciação Científica (PIBIC) da Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. 2008. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

35.
OLIVEIRA, D. B.; HENRY, F. C.. Membro da banca examinadora de defesa de projeto de dissertação de mestrado de Fernanda Fraga Pessanha. 2008. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

36.
HENRY, F. C.; QUIRINO, C. R.; FOLLY, M. M.; FERNANDES, A. M.. Membro da banca examinadora de defesa de projeto de tese de doutorado de Thiago Faria da Silva. 2008. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

37.
HENRY, F. C.; Ferreira, Karla Silva; MARTINS, M. L. L.. Membro da banca examinadora da defesa de projeto de dissertação de Juliana Barreto Nunes. 2008. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

38.
Dias, A. J. B.; HENRY, F. C.; QUIRINO, C. R.; Vidal, J. R. M. V.; Pereira, S. R. F. G.. Comissão Julgadora de avaliação de candidatos ao curso de graduação em Medicina Veterinária. 2007. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
III Encontro de Extensão do IFFluminense.Avalador de projetos de extesnão. 2015. (Encontro).

2.
II Encontro de Extensão do IFF.Avaliador dos projetos de extensão. 2014. (Encontro).

3.
V Mostra de Extensão IFF-UENF-UFF. Avaliador de Projetos, no dia 22 de outubro de 2014. 2014. (Congresso).

4.
XIV Mostra de Pós-Graduação da UENF.Comitê Interno de Seleção e Avaliação. 2014. (Outra).

5.
II AGROFamiliar - Feira e Mostra Tecnológica da Agropecuária e Pesca Familar.Boas práticas na manipulação de produtos de origem animal embutidos. 2013. (Outra).

6.
IX Semana do produtor rural da UENF.Fabricação de presunto e linguiça. 2013. (Outra).

7.
IV Congresso Fluminense de Iniciação Científica e Tecnológica. COMPOSIÇÃO QUÍMICA E PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DA CARNE DE CORDEIROS SUPLEMENTADOS OU NÃO COM GORDURA PROTEGIDA. 2012. (Congresso).

8.
VIII Semana do produtor rural da UENF.Fabricação de Presunto e linguiça. 2012. (Outra).

9.
XVI World Congress of Food Science and Technology. FATTY ACIDS CHEMICAL COMPOSITION AND PROFILE IN SHEEP FED WITH OR WITHOUT PROTECTED FAT SUPPLEMENTS. 2012. (Congresso).

10.
XVI World Congress of Food Science and Technology. CHEMICAL COMPOSITION OF MEAT FROM OVINES FED WITH OR WITHOUT PROTECTED FAT. 2012. (Congresso).

11.
III Congresso Fluminense de Iniciação Científica e Tecnológica. QUALIDADE DE LINGUIÇA FRESCAL DE CARNE OVINA ADICIONADA DE ANTIOXIDANTES NATURAIS EMBALADA A VÁCUO E IRRADIADA. 2011. (Congresso).

12.
III Congresso Fluminense de Iniciação Científica e Tecnológica. DETERMINAÇÃO DO COMPRIMENTO DE SARCÔMERO DOS MÚSCULOS SEMITENDINOSUS E TRÍCEPS BRACHII DE OVINOS (Ovis vignei). 2011. (Congresso).

13.
International Nuclear Atlantic Conference (Inac 2011). CHARACTERIZATION OF VACUUM-PACKED AND IRRADIATED FROZEN TURKEY MEAT (Meleagris gallopavo). 2011. (Congresso).

14.
International Nuclear Atlantic Conference (Inac 2011).Assessor ad hoc do International Nuclear Atlantic Conference (Inac 2011). 2011. (Simpósio).

15.
VII Semana do produtor rural da UENF.Fabricação de Presunto e linguiça. 2011. (Encontro).

16.
XI Mostra de Pós-Graduação da UENF. Membro do Comitê Interno de seleção e avaliação. 2011. (Congresso).

17.
II Congresso Fluminense de Iniciação Científica e Tecnológica. Assessor ad hoc do II Congresso Fluminense de Iniciação Científica e Tecnológica. 2010. (Congresso).

18.
II Congresso Fluminense de Iniciação Científica e Tecnológica. AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA CARNE OVINA (Ovis aries) OBTIDA EM CAMPOS DOS GOYTACAZES-RJ. 2010. (Congresso).

19.
Mostra Sadi Bogado da UENF.Assessor ad hoc da Mostra Sadi Bogado da UENF. 2010. (Encontro).

20.
VI Semana do produtor rural da UENF.Fabricação de presunto e linguiça. 2010. (Oficina).

21.
XXXIII Semana Acadêmica Américo Braga.Perspectivas de novos produtos cárneos. 2010. (Encontro).

22.
Semana Acadêmica Unificada da UENF.Tipificação de carcaça bovina. 2009. (Simpósio).

23.
V Semana do Produtor Rural na UENF.Fabricação de Presunto e de Linguiças. 2009. (Simpósio).

24.
XII Congreso Argentino de Ciência y Tecnología de Alimentos. Variação da temperatura e pH dos músculos Triceps Brachii e Semitendineo em ovinos processados industrialmente. 2009. (Congresso).

25.
XIV Seminário de Iniciação Científica do PIBIC - UENF.Avaliador interno. 2009. (Seminário).

26.
III SAZ - Terceira Semana Acadêmica de Zootecnia.Tipificação de carcaça bovina. 2008. (Encontro).

27.
I Seminário Estadual de Defesa Agropecuária e Pesquisa do Estado do Rio da Janeiro. 2008. (Seminário).

28.
I Seminário Estadual de Defesa Agropecuária e Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro.Pesquisa com Controle de Qualidade de Produtos Agropecuários Industrializados na UENF. 2008. (Seminário).

29.
IV Semana do Produtor Rural na UENF.Fabricação de Linguiças. 2008. (Simpósio).

30.
IV Semana do Produtor Rural na UENF.Fabricação de Presuntos. 2008. (Simpósio).

31.
XIII Encontro de Iniciação Científica e VIII Mostra de Pós-Graduação da UENF.Grupo de Discussão. 2008. (Encontro).

32.
XIII Encontro Nacional de Micotoxinas. 2008. (Encontro).

33.
III Semana do Produtor Rural na UENF.Fabricação de lingüiças. 2007. (Encontro).

34.
IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. 2007. (Congresso).

35.
IX SACAMEV - Nona Semana Acadêmica de Medicina Veterinária.Processamento e Análise de Produtos Cárneos. 2007. (Outra).

36.
VIII SACAMEV - Oitava Semana Acadêmica de Medicina Veterinária.Higiene e Inspeção de Carnes: Patologias de Animais de Açougue. 2007. (Outra).

37.
VII SACAMEV Sétima Semana Acadêmica de Medicina Veterinária. 2006. (Encontro).

38.
III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. 2005. (Congresso).

39.
III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Efeito da radiação gama por cobalto na vida comercial do peito de peru (Melleagris Gallopavo). 2005. (Congresso).

40.
III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes.. Efeito da radiação gama por cobalto na vida comercial do peito de peru (Melleagris Gallopavo).. 2005. (Congresso).

41.
XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Caracterização do processo de rigor mortis em músculos de peru (Meleagris galopavo) e maciez da carne.. 2004. (Congresso).

42.
XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2004. (Congresso).

43.
I Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos e VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Efeito do grupo genético e do peso de abate sobre o perfil dos ácidos graxos da gordura de cordeiros.. 2003. (Congresso).

44.
XII Jornada da Faculdade de Nutrição da UFF.Doenças transmitidas por alimentos de origem animal.. 2003. (Outra).

45.
XII Jornada da Faculdade e Nutrição da UFF. 2003. (Outra).

46.
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Efeito do grupo genético e do peso de abate sobre a composição da gordura de cordeiros.. 2002. (Congresso).

47.
I Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carne. 2001. (Congresso).

48.
I Simpósio Mineiro de Ovinocultura. 2001. (Simpósio).

49.
II Encontro Prodap de Atualização em Produção Animal. 2000. (Seminário).

50.
Simpósio Internacional para Produção de Carne Bovina. 2000. (Simpósio).

51.
IX Seminário de Iniciação Científica.Variação do pH e da maciez em músculos de suínos processados industrialmente.. 1999. (Seminário).

52.
V Congresso Brasileiro de Higienista de Alimentos. 1999. (Congresso).

53.
XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Congresso).

54.
VII Seminário de Iniciação Científica.Expansão e persistência de linfócitos T em órgãos linfóides periféricos: análise dos fatores envolvidos.. 1997. (Encontro).

55.
I Simpósio Internacional de Produção de Monogástricos. 1996. (Simpósio).

56.
VI Seminário de Iniciação Científica.Expansão e persistência de linfócitos T em órgãos linfóides periféricos: análise dos fatores envolvidos.. 1996. (Seminário).

57.
XII semana de Zootecnia; Instituto de Zootecnia. 1996. (Encontro).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
HENRY, F.C.. XI Semana do Produtor Rural da UENF. 2015. (Outro).

2.
HENRY, F.C.. X Semana do Produtor Rural da UENF. 2014. (Outro).

3.
HENRY, F.C.; ALMEIDA, A. J. ; ANDRÉ, B. P. ; AMARAL JUNIOR, A. T. ; VIEIRA, C. M. F. ; SOUZA, C. M. M. ; CARDOSO, D. L. ; NAVARRO, F. R. ; MONTANE, F. A. T. ; CORDEIRO, G. C. ; FILIPPO, P. A. ; SILVA, T. J. F. ; PEIXOTO, V. M. . V Congresso Fluminense de Iniciação Científica e Tecnológica. 2013. (Congresso).

4.
ALMEIDA, A. J. ; JUNIOR, A. G. ; AMARAL JUNIOR, A. T. ; ANDRÉ, B. P. ; VIEIRA, C. M. F. ; SOUZA, C. M. M. ; CARDOSO, D. L. ; HENRY, F. C. ; NAVARRO, F. R. ; MONTANE, F. A. T. ; CORDEIRO, G. C. ; SILVA, T. J. F. ; PEIXOTO, V. M. . IV Congresso Fluminense de Iniciação Científica e Tecnológica. 2012. (Congresso).

5.
DOLIINSKI, C. M. ; CORTES, J. M. R. ; FRANCO, R. W. A. ; SILVA, T. J. F. ; MAGALHÃES, C. M. ; ALMEIDA, A. J. ; HENRY, F. C. ; ANDRÉ, B. P. ; NAVARRO, F. . III Congresso Fluminense de Iniciação Científica e Tecnológica. 2011. (Congresso).

6.
HENRY, F. C.; DOLIINSKI, C. M. ; CORTES, J. M. R. ; FRANCO, R. W. A. ; GAGLIANONE, M. C. ; SANT ANNA, N. F. ; ALMEIDA, A. J. ; ESTEVES, J. C. R. ; PEIXOTO, M. C. S. . II Congresso Fluminense de Iniciação Científica e Tecnológica. 2010. (Congresso).

7.
QUIRINO, C. R. ; HENRY, F. C. . III Curso de Tecnologia de Carnes de Ovinos com Ênfase no Processamento de Derivados. 2007. (Outro).

8.
HENRY, F. C.. Tópicos em Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 2007. (Outro).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Tese de doutorado
1.
Maria Cecília Cabral Rampe. Influência da substituição parcial de NaCl KCl e CaCl2 na estabilidade de linguiça defumada de pescado. Início: 2016. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. (Orientador).

2.
Rafael dos Santos Costa. Características físico-químicas de hambúrguer bovino com baixo teor de gordura e cloreto de sódio. Início: 2016. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. (Orientador).

Supervisão de pós-doutorado
1.
Jonhny de Azevedo Maia Júnior. Início: 2017. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Hingrid Barbosa de Souza. Qualidade microbiológica da linguiça de carne ovina (Ovis aries) congelada, embalada a vácuo e irradiada. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Riberio. Orientador: Fábio da Costa Henry.

2.
Jonhny Azevedo Maia Júnior. Características físico-químicas de linguiça frescal ovina com baixo teor de gordura e cloreto de sódio. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Fábio da Costa Henry.

3.
Erika Monteiro Tavares. Qualidade da carne de cordeiros suplementados com gordura protegida. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Fábio da Costa Henry.

4.
Luciana Salles Vasconcelos Henriques. Qualidade microbiológica da carne ovina (Ovis aries) congelada, embalada a vácuo e irradiada. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Fábio da Costa Henry.

5.
Juliana Barreto Nunes Cardoso. Avaliações química, microbiológica e sensorial de presunto cozido elaborado com pectina e cloreto de potássio. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Fábio da Costa Henry.

6.
Rafael dos Santos Costa. Caracterização do rigor mortis e da maciez da carne de ovinos (Ovis aries) da raça Santa Inês e 1/2 sangue Santa Inês x 1/2 sangue Dorper. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, . Orientador: Fábio da Costa Henry.

Tese de doutorado
1.
Alexandre Cristiano Santos Júnior. Desenvolvimentos de mortadela ovina com baixo teor de gordura e cloreto de sódio. 2018. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Riberio. Orientador: Fábio da Costa Henry.

2.
Natalia de Oliveira Cabral. Avaliação do extrato de pimenta (Capsicum baccatum var. pendulum) em linguiça frescal suína. 2018. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Fábio da Costa Henry.

3.
Jonhny Azevedo Maia Júnior. Influência da substituição parcial de NaCl KCl e CaCl2 e inclusão de farinha de maracujá na estabilidade de linguiça defumada de carne ovina. 2017. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Riberio. Orientador: Fábio da Costa Henry.

4.
Felipe Roberto Ferreira Amaral do Valle. Avaliação do efeito de extrato auoso de aroeira (Schinus terebenthifolius, Raddi) adicionado à produtos cárneos. 2015. Tese (Doutorado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Riberio. Orientador: Fábio da Costa Henry.

5.
Carlos Humberto Sanson Moulin. Efeito da suplementação com gordura protegida na qualidade da carne de borregos. 2012. Tese (Doutorado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, . Orientador: Fábio da Costa Henry.

6.
Carlos José Coelho dos Santos. Efeito do extrato aquoso de aroeira (schinus terebenthifolius, raddi), irradiação gama e sua combinação sobre a microbiota natural de linguiça frescal de ovinos (Orientação interrompida devido o falecimento do aluno). 2011. Tese (Doutorado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, . Orientador: Fábio da Costa Henry.

Supervisão de pós-doutorado
1.
Elizabeth Fonsêca Processi. 2016. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Riberio. Fábio da Costa Henry.

Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Paula Bastos Portugal. Avaliação das condições higiênico-sanitárias de estabelecimentos que comercializam carnes nos municípois de Campos dos Goytacazes ? RJ, Bom Jesus do Itabapoana-RJ e Alegre-ES. 2016. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Fábio da Costa Henry.

2.
Laís Braga Borges da Silva. Avaliação das condições de comercialização de leites fermentados (iogurtes) no Norte e Noroeste Fluminense. 2015. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Fábio da Costa Henry.

3.
Renata Faria da Silva. Defumação de pescado com sal comum e sal light - Revisão. 2013. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Fábio da Costa Henry.

4.
Flávia Bioni Salabert. Análise microbiológica de carne moída comercializadas em estabelecimentos de Campos dos Goytacazes - RJ. 2013. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Fábio da Costa Henry.

5.
Juliana de Souza Bernardo. Análise físico-química de linguiça frescal comercializadas em estabelecimentos de Campos dos Goytacazes - RJ. 2013. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Fábio da Costa Henry.

6.
Everton Nunes Alves. Embutido suíno adicionado de sal light: uma perspectiva de produto. 2012. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Fábio da Costa Henry.

7.
Gabriel Augusto Esteves Junqueira. Classificação de carcaças de bovinos Zebu abatidos no município de Campos dos Goytacazes - RJ. 2011. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Fábio da Costa Henry.

8.
Julio Cesar Cassaro Pinto. Análise das características físico-químicas de leite in natura em uma cooperativa do estado do Espírito Santo. 2011. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Fábio da Costa Henry.

9.
Yuri Villani Teixeira de Souza. Avaliação da contagem de células somáticas e contagem bacteriana total do leite em laticínio de Bom Jesus do Itabapoana - RJ. 2011. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Agronomia) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Fábio da Costa Henry.

10.
Lucas Guimarães de Almeida. Rastreabilidade da carne bovina. 2011. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Agronomia) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Fábio da Costa Henry.

11.
Alice Izequiel Vieira. Avaliação sensorial de Pangassus tratados com sal light e comum defumados com fumaça tradicional. 2011. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Fábio da Costa Henry.

12.
Camila de Fátima Leal Rodrigues. Efeito da distância de transporte na queda do pH post mortem de carcaças bovinas. 2009. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Fábio da Costa Henry.

13.
Elaine Cristina Alcântara da Silva. Avaliação da qualidade de carcaças de bovinos abatidos em um matadouro frigorífico em Campos dos Goytacazes. 2009. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Fábio da Costa Henry.

14.
Pedro Romagnera de Assumpção. Análise química de presunto cozido adicionado de pectina e cloreto de potássio. 2009. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Fábio da Costa Henry.

15.
Hellen Silva de Azevedo. Avaliação da contaminação bacteriológica da carne ovina (Ovis vignei) obtida em Campos dos Goytacazes - RJ. 2009. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Zootecnia) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Fábio da Costa Henry.

16.
Felipe Faria Spala. Efeito da radiação gama em lingüiça frescal de carne ovina. 2008. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Fábio da Costa Henry.

17.
Luciana Salles Vasconcellos Henriques. Caracterização do processo de rigor mortis e da maciez dos músculos Triceps brachii e Semitendinosus de ovinos (Ovis aries). 2008. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Fábio da Costa Henry.

18.
Rafael dos Santos Costa. Caracterização do processo de rigor mortis e maciez da carne de bovinos abatidos em campos dos Goytacazes-RJ. 2007. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Fábio da Costa Henry.

19.
Cristiane Vidal de Oliveira. Avaliação da qualidade microbiológica de frangos produzidos no estado de Minas Gerais. 2006. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Bacharelado em Biologia) - Universidade Santa Úrsula. Orientador: Fábio da Costa Henry.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Joaquim Barbosa Leite Junior. AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE COMERCIALIZAÇÃO DE PESCADO NOS MUNICÍPIOS DE BOM JESUS DO ITABAPOANA E CAMPOS DOS GOYTACAZES ? RJ. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Fábio da Costa Henry.

Iniciação científica
1.
Thamara Carvalho de Oliveira. Avaliação de linguiça frescal de carne ovina com baixo teor de gordura e cloreto de sódio. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Fábio da Costa Henry.

2.
Camila Alves Rodrigues. Avaliação de linguiça frescal de carne ovina com baixo teor de gordura e cloreto de sódio. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Zootecnia) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Riberio. Orientador: Fábio da Costa Henry.

3.
Maíra Longue Scheidegger. Efeito da suplementação com gordura protegida na composição química da carne de borregos. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Zootecnia) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Riberio. Orientador: Fábio da Costa Henry.

4.
Patricia Samary. Avaliação de linguiça frescal de carne ovina com baixo teor de gordura e cloreto de sódio. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Zootecnia) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Fábio da Costa Henry.

5.
Yara de Souza Lisboa. Efeito da suplementação com gordura protegida na composição química da carne de borregos. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Zootecnia) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Fábio da Costa Henry.

6.
Hellen Silva de Azevedo. Efeito da radiação gama na vida comercial da carne ovina (Ovis vignei). 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Zootecnia) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Fábio da Costa Henry.

7.
Pedro Romagnera de Assumpção. Avaliação sensorial de presunto cozido adicionado de pectina e cloreto de potássio. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Fábio da Costa Henry.

8.
Everton Nunes Alves. Efeito da radiação gama na vida comercial da carne ovina (Ovis vignei). 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Fábio da Costa Henry.

9.
Luciana Salles Vasconcelos Henriques. Variação da temperautra, do pH e da maciez durante o processo de rigor mortis de ovinos processados industrialmente. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Fábio da Costa Henry.

10.
Everton Nunes Alves. Caracterização do processo de rigor mortis e da maciez dos músculos Longissimus dorsi e Triceps brachii e efeito da radiação gama na vida comercial da carne ovina (Ovis vignei). 2008. Iniciação Científica - Fundação Estadual do Norte Fluminense, Fundação Estadual do Norte Fluminense. Orientador: Fábio da Costa Henry.

11.
Jefferson Rangel da Silva. Caracterização do processo de rigor mortis e da maciez dos músculos Longissimus dorsi e Triceps brachii e efeito da radiação gama na vida comercial da carne ovina (Ovis vignei). 2008. Iniciação Científica - Fundação Estadual do Norte Fluminense, Fundação Estadual do Norte Fluminense. Orientador: Fábio da Costa Henry.

12.
Kalézia Pessanha Pereira. Caracterização do processo de rigor mortis e da maciez dos músculos Longissimus dorsi e Triceps brachii e efeito da radiação gama na vida comercial da carne ovina (Ovis vignei). 2008. Iniciação Científica - Fundação Estadual do Norte Fluminense. Orientador: Fábio da Costa Henry.

13.
Julio Cesar Cassaro Pinto. Variação da temperautra, do pH e da maciez durante o processo de rigor mortis de ovinos processados industrialmente. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Fábio da Costa Henry.

14.
Vanessa Vicente Vieira Andrade. Caracterização do processo de rigor mortis e da maciez dos músculos Longissimus dorsi e Triceps brachii e efeito da radiação gama na vida comercial da carne ovina (Ovis vignei). 2008. Iniciação Científica - Fundação Estadual do Norte Fluminense, Fundação Estadual do Norte Fluminense. Orientador: Fábio da Costa Henry.

Orientações de outra natureza
1.
Elaine Cristina Alcântara da Silva. Avaliação da qualidade da carne consumida em Campos dos Goytacazes-RJ. 2013. Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Riberio. Orientador: Fábio da Costa Henry.

2.
Charina Venturim. Avaliação da qualidade da carne consumida em Campos dos Goytacazes-RJ. 2013. Orientação de outra natureza. (Zootecnia) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Riberio. Orientador: Fábio da Costa Henry.

3.
Laiza da Silva Mascarenhas. Avaliação da qualidade da carne consumida em Campos dos Goytacazes-RJ. 2013. Orientação de outra natureza. (Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Riberio. Orientador: Fábio da Costa Henry.

4.
Saulo José Quina. Avaliação da qualidade da carne consumida em Campos dos Goytacazes-RJ. 2011. Orientação de outra natureza. (Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Riberio. Orientador: Fábio da Costa Henry.

5.
Mariane da Cruz Lopes. Orientação de Monitoria em Bromatologia. 2006. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Santa Úrsula. Orientador: Fábio da Costa Henry.



Educação e Popularização de C & T



Textos em jornais de notícias/revistas
1.
HENRY, F. C.. FOCO NA HIGIENE E LIMPEZA NOS AÇOUGUES. O Diário, Campos dos Goytacazes, 15 jun. 2013.


Apresentações de Trabalho
1.
HENRY, F. C.. FOOD RESEARCH AT Darcy Ribeiro State University of Northern of Rio de Janeiro, UENF. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).


Cursos de curta duração ministrados
1.
HENRY, F. C.. Fabricação de linguiça e presunto. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

2.
HENRY, F. C.. Boas práticas na manipulação de produtos de origem animal - embutidos. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

3.
HENRY, F.C.. Perspectivas de produtos cárneos. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

4.
HENRY, F.C.; QUIRINO, C. R. . Rendimento da carcaça e de cortes comerciais. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

5.
HENRY, F. C.. Listeria monocytogenes em POA. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

6.
HENRY, F. C.. Novos produtos cárneos. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

7.
HENRY, F.C.; SANTOS JUNIOR, A. C. . Fabricação de presuntos e linguiças. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).


Entrevistas, mesas redondas, programas e comentários na mídia
1.
HENRY, F. C.; PESSANHA, M. . Projeto de extensão busca conscientizar população quanto às normas de higiene e limpeza nos açougues de Campos. 2013. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

2.
HENRY, F. C.; SALERNO, M. . Carnes expostas viram pesquisa. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

3.
HENRY, F. C.; NETTO, D. . Falta de higiene em açougues de Campos. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

4.
HENRY, FÁBIO DA COSTA. Condições de higiene de açougues de Campos dos Goytacazes-RJ. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

5.
HENRY, F.C.. Avaliação higiênico-sanitária das carnes comercilaizadas carnes comercializadas em Campos dos Goytacazes-RJ. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

6.
HENRY, F.C.; NOGUEIRA, C. . Panorama da carne em Campos dos Goytacazes. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

7.
ZEPEDA, V. ; HENRY, F. C. . Mapeando a higiene da carne comercializada em açougues de Campos. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).



Outras informações relevantes


Fui contemplado com recursos financeiros da Faperj, referente ao Auxílio APQ1/2007, Auxílio Instalação/2008, Auxílio APQ5/2009, Auxílio APQ1/2010, Apoio à Implantação, Recuperação e Modernização da Infraestrutura para Pesquisa nas Universidades Estaduais do Rio de Janeiro ? 2011, Edital FAPERJ Nº 13/2012 - Programa Apoio à Manutenção de Equipamentos Multiusuários 2012 e Edital FAPERJ Nº 14/2012 - Programa Apoio a Projetos de Extensão e Pesquisa (EXTPESQ) ? 2012.
Membro da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA).
Assessor ad hoc do II Congresso Fluminense de Iniciação Científica e Tecnológica, Mostra Sadi Bogado da UENF, fifth edition of the International Nuclear Atlantic Conference (Inac 2011) e XI Mostra de Pós-Graduação da UENF.
Coordenador do curso de Medicina Veterinária da UENF no período de 12 a 15 de agosto de 2011.



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