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Monica Maria Alves da Silva Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco (1987), especialista em nutrição clínica (UFPE), especialista em vigilância sanitária de alimentos (UPE) e mestrado em Nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco (1999). Atualmente é professor - Ensino Superior Bureau Jurídico - Faculdade Maurício de Nassau e atua na área de vigilância à saúde na Prefeitura da Cidade do Recife. Tem experiência na área de Nutrição e alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: educação em saúde, legislação sanitária de alimentos, boas práticas em alimentos, nutrição, gastronomia hospitalar e qualidade de vida.
Última
atualização do currículo em 31/03/2011
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Dados pessoais
| Nome | Monica Maria Alves da Silva |
| Nome em citações bibliográficas | SILVA, M. M. A. |
| Sexo | Feminino |
| Endereço profissional | Prefeitura da Cidade do Recife, Secretaria de Saúde. Rua Major Codeceira 194 Santo Amaro 50100-070 - Recife, PE - Brasil Telefone: (81) 34131297 |
Formação acadêmica/Titulação
| 1995 - 1999 | Mestrado em Nutrição
.
Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil. Título: Análise Comparativa da Hemoglobina entre a punção digital e venosa em escolares de uma escola pública de Recife, Ano de Obtenção: 1999. Orientador: Hernando Flores. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico . Palavras-chave: ferro; hemoglobina; pré-escolares; punção digital; punção venosa. Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição. Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição / Especialidade: Bases Experimentais da Nutrição. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação. |
| 2004 - 2005 | Especialização em Vigilância Sanitária
.
(Carga Horária: 480h). Universidade de Pernambuco, UPE, Brasil. |
| 1996 - 1996 | Especialização em Nutrição Clínica
.
(Carga Horária: 360h). Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil. |
| 2002 - 2002 | Aperfeiçoamento em Curso de Direito Sanitário
.
Prefeitura da Cidade do Recife. Ano de finalização: 2002. |
| 2001 - 2001 | Aperfeiçoamento em Formação de Consultores do Projeto APPCC-Mesa
.
Serviço Nacional do Comércio. Ano de finalização: 2001. |
| 2001 - 2001 | Aperfeiçoamento em Controle estatístico de processo
.
SEBRAE. Ano de finalização: 2001. |
| 1984 - 1987 | Graduação em Nutrição
.
Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil. |
Formação complementar
| 2010 - 2010 | Planejamento de Cardápios.
(Carga horária: 8h). Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil. |
Atuação profissional
| Serviço Nacional do Comércio, SENAC, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 2009 - Atual | Vínculo: Tutoria, Enquadramento Funcional: Tutor curso à distância |
| Outras informações | Tutor do Curso de Especialização em Gestão de Segurança dos Alimentos |
| Serviços de Recursos Humanos, SERTHEC, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 2007 - 2009 | Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista |
| Outras informações | Palestras sobre Qualidade de Vida; Atendimento Personalidade dentro do Programa de Qualidade de Vida da CHESF; Oficinas de Culinária Diet e Light; Acompanhamento Nutricional dos participantes. |
| Faculdade Maurício de Nassau, ESBJ, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 2006 - Atual | Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20 |
| Outras informações | Professor dos Cursos de Nutrição e Gastronomia Supervisão de Estágio Orientação de Trabalhos de Conclusão de Curso |
| Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 2004 - 2006 | Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 20 |
| Outras informações | Professor substituto da disciplina de administração dos serviços de alimentação nos cursos de graduação. |
| Atividades |
| 01/2006 - 05/2006 | Ensino, Turismo e Hotelaria, Nível: Graduação. |
| Disciplinas ministradas Administração dos serviços de alimentação I Vigilância alimentar e sanitária |
| Escola Técnica Federal de Pernambuco, CEFETPE, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 2004 - 2004 | Vínculo: Prestação de Serviço, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 10 |
| Outras informações | Ministrar aulas para alunos do curso técnico em turismo em serviços de hospedagem, alimentação e bebidas na disciplina de Prática II. |
| Atividades |
| 04/2004 - 06/2004 | Ensino, Nível: Outro. |
| Disciplinas ministradas Prática II |
| Prefeitura da Cidade do Recife, UFPE, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 2004 - Atual | Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Inspetor Sanitário, Carga horária: 30 |
| Vínculo institucional |
| 2002 - 2004 | Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Inspetor Sanitário, Carga horária: 30 |
| Atividades |
| 03/2002 - Atual | Serviços técnicos especializados , Prefeitura da Cidade do Recife, . |
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Serviço realizado Inspeção em Serviços de Alimentação e Nutrição; Educação em Saúde. |
| 03/2002 - 03/2004 | Serviços técnicos especializados , Prefeitura da Cidade do Recife, . |
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Serviço realizado Inspeções Sanitárias em Serviços de Alimentação e Nutrição; Educação em Saúde. |
| SPA DE BIASE, SB, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 1999 - 1999 | Vínculo: Prestadora de serviços, Enquadramento Funcional: Nutricionista |
| Outras informações | Avaliação Nutricional; Programação Alimentar; Acompanhamentos dos Spasianos; Palestras sobre Qualidade de Vida. |
| SPA VIVER, SP, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 1998 - 1998 | Vínculo: Prestador de Serviços, Enquadramento Funcional: Nutricionista |
| Outras informações | Avaliação Nutricional; Programação Alimentar; Acompanhamento dos spasianos. |
| União de Nutricionistas Cooperados, UNINUTRI, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 1996 - 2004 | Vínculo: Sócio, Enquadramento Funcional: Presidente |
| Atividades |
| 10/1996 - 10/2004 | Direção e administração, UNINUTRI, . |
| Cargo ou função Sócia fundadora e Presidente. |
| Nutrição e dietoterapia, NUTRIVIDA, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 1991 - 1994 | Vínculo: Sócia, Enquadramento Funcional: Nutricionista |
| Atividades |
| 09/1991 - 12/1994 | Serviços técnicos especializados , NUTRIVIDA, . |
|
Serviço realizado Treinamento de pessoal; orientação materno-infantil. |
Áreas de atuação
| 1. | Grande área: Ciências da
Saúde / Área: Nutrição. |
| 2. | Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo. |
Idiomas
| Espanhol | Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco. |
| Inglês | Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco. |
Produção em C,T & A
| Produção bibliográfica |
| Apresentações de Trabalho |
| 1. |  SILVA, M. M. A. . Perfil das Doenças Transmitidas por Alimentos em Recife-Pernambuco.
2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| 2. | SILVA, M. M. A. . Nutrição: A Tecnologia Aliada ao Conhecimento, melhorando a qualidade da assistência. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| 3. | SILVA, M. M. A. . Atuação do Nutricionista em Vgilância Sanitária. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| 4. | SILVA, M. M. A. . Rotulagem de alimentos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| 5. | SILVA, M. M. A. . Comidas Rápidas, Comidas de Rua. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra). |
| 6. | SILVA, M. M. A. . Segurança Alimentar - Abordagem Alimento Seguro. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra). |
| Produção técnica |
| Trabalhos técnicos |
| 1. | SILVA, M. M. A. . Parecer técnico sobre merenda escolar. 2005. |
| 2. | SILVA, M. M. A. . Parecer técnico sobre merenda escolar. 2005. |
| Demais tipos de produção técnica |
| 1. | SILVA, M. M. A. . Gastronomia Hospitalar. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão). |
| Demais trabalhos |
| 1. | SILVA, M. M. A. . Atuação da vigilância sanitária no controle de alimentos. 2006 (Aula). |
| 2. | SILVA, M. M. A. ; BELO, G. M. S. ; FARIAS, S. ; NORONHA, V. ; MELO, M. L. ; BRANDAO, L. P. M. ; LIRA, N. S. . Experiência exitosa de educação em saúde: capacitação dos técnicos da VISA Recife-PE na aplicação da resolução RDC 216/2004 da ANVISA/MS 2005. 2005 (Apresentação Oral).
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| 3. | SILVA, M. M. A. ; GOMES, C. A. A. ; MELO, M. M. O. V. ; BRANDAO, L. P. M. . Avaliação microbiológica da água utilizada em lactários de creches municipais do distrito sanitário IV REcife-PE. 2005 (Apresentação de pôster).
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| 4. | SILVA, M. M. A. ; SPINELLI, B. ; BELO, G. M. S. ; BRANDAO, L. P. M. ; LIRA, N. S. . Operacionalização da implantação da resolução-RDC216/04 ANVISA/MS na cidade do REcife em 2005. 2005 (Apresentação de pôster).
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| 5. | SILVA, M. M. A. . Curso de elaboração de manual de boas práticas para serviços de alimentação. 2005 (Curso). |
| 6. | SILVA, M. M. A. . Curso boas práticas para serviços de alimentação. 2005 (Curso).
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| 7. | SILVA, M. M. A. . Água: Tesouro do terceiro milênio. 2005 (Curso). |
| 8. | SILVA, M. M. A. . Educação Sanitária para os professores de ensino fundamental. 2005 (Curso). |
| 9. | SILVA, M. M. A. . Roteiro para elaboração de manual de boas práticas. 2005 (Desenvolvimento de Material Didático Científico). |
| 10. | SILVA, M. M. A. . Cartilha de Vigilância Sanitária. 2005 (Desenvolvimento de Material Didático Científico). |
| 11. | SILVA, M. M. A. ; FERRAZ, A. G. ; BARBOSA, E. R. B. ; BELO, G. M. S. ; PAZ, K. C. ; BRANDAO, L. P. M. ; MELO, M. L. ; NASCIMENTO, S. F. ; TEIXEIRA, V. M. S. ; CARVALHO, V. I. L. . Condições de comercialização e presença de anabolizantes em alimentos para praticantes de atividade física na cidade de Recife. 2004 (Apresentação Oral). |
| 12. | SILVA, M. M. A. ; FERRAZ, A. G. ; BRANDAO, L. P. M. ; LYRA, T. M. ; BENIGNO, V. ; ALBUQUERQUE, R. ; HOLMES, C. ; CABRAL, L. ; FILHO, V. ; FARIAS, S. . Qualidade dos alimentos comercializados no carnaval do Recife. 2003 (Apresentação de pôster). |
| 13. | SILVA, M. M. A. . Avaliação das condições microbiológicas das refeições servidas nos hospitais públicos de Pernambuco. 2002 (Apresentação de pôster). |
| 14. | SILVA, M. M. A. . Curso de boas práticas na manipulação higiênica dos alimentos para merendeiras das escolas municipais do Recife. 2002 (Curso). |
| 15. | SILVA, M. M. A. . Capacitação para manipuladores de Alimentos da Cozinha Japonesa. 2002 (Curso). |
| 16. | SILVA, M. M. A. . Aspectos da nutrição humana. 2002 (Aula). |
Eventos
| Participação em eventos |
| 1. | III SIMPÓSIO BRASILEIRO DE RESÍDUOS TÓXICOS EM ALIMENTOS. 2008. (Simpósio). |
| 2. | Simpósio Regional de Atualização em Alimentação e Nutrição.Simpósio Regional de Atualização em Alimentação e Nutrição. 2005. (Simpósio). |
| 3. | II Encontro Nacional de Alimentação e Gastronomia.II Encontro Nacional de Alimentação e Gastronomia. 2005. (Encontro). |
| 4. | Modernização do Sistema de Vigilância Sanitária - Ferramentas de Acesso-.Modernização do Sistema de Vigilância Sanitária - Ferramentas de Acesso-. 2003. (Seminário). |
| 5. | Curso : Food service: Nutrição e Gastronomia.Atualização Científica em Nutrição. 2003. (Outra). |
| 6. | Curso de Gestão Técnica em Food Service para nutricionistas.II Jornada de Atualização em Nutrição. 2001. (Outra). |
| 7. | II Jornada Norte/Nordeste de nutrição Clínica.II Jornada Norte/Nordeste de Nutrição Clínica. 1999. (Outra). |
| 8. | I Seminário Interno de Fiscalização.I Seminário Interno de Fiscalização. 1997. (Seminário). |
| 9. | Curso de Gerenciamento de Serviços de Alimentação em Empresas.Curso de Gerenciamento de Serviços de Alimentação em Empresas. 1992. (Outra). |
| 10. | Curso de Relações Interpessoais no Trabalho.Curso de Relações Interpessoais no Trabalho. 1992. (Outra). |
Orientações
| Supervisões e orientações concluídas |
| Trabalho de conclusão de curso de graduação |
| 1. | Gabriela Pinto Sobral. Qualidade Microbiológica da Água das Escolas Municipais da Microrregião 3.1 do Distrito Sanitário III em Recife no Ano de 2008. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Faculdade Maurício de Nassau. Orientador: Monica Maria Alves da Silva. |
| 2. | Lilian Maria Queiroz dos Santos. Perfil das Doenças Transmitidas por Alimentos - Estudos de Caso em uma Escola Municipal da Microrregião 3.1 do Distrito Sanitário III, em Recife, 2008. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Faculdade Maurício de Nassau. Orientador: Monica Maria Alves da Silva. |
| 3. | Nathalie Xavier Rivero. Adequação dos Restaurantes Self Service da Microrregião 3.1 do Distrito ;sanitário III da Cidade do Recife ao Procedimento Operacional Padronizado Higiene e Saúde dos Manipuladores da Resolução RDC 216 de 2004 - ANVISA. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Faculdade Maurício de Nassau. Orientador: Monica Maria Alves da Silva. |
| 4. | Késsia Cristina de Aquino Silva. Adequação dos Serviços de alimentação do Mercado da Madalena ao Procedimento Operacional Padronizado de Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas conforme RDC 216 da ANVISA. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Faculdade Maurício de Nassau. Orientador: Monica Maria Alves da Silva. |
| 5. | Carla Fernanda de Freitas Silva. Avaliação da Eficácia do Curso de Boas Práticas no conhecimento específico sobre o assunto dos manipuladores de alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Faculdade Maurício de Nassau. Orientador: Monica Maria Alves da Silva. |
| 6. | Pricila Luiza Dias Ferreira. Frequencia alimentar de pacientes hipertensos atendidos pelo serviço de nutrição da policlínica - centro da cidade do Recife, 2008. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Faculdade Maurício de Nassau. Orientador: Monica Maria Alves da Silva. |
| 7. | Rebeca Maria Uchoa Sales da Silva. Perfil de pacientes atendidos em ambulatório de nutrição na policlínica Gouveia de Barros, Recife, 2008.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Faculdade Maurício de Nassau. Orientador: Monica Maria Alves da Silva. |
| 8. | Gabriela Azevedo Sampaio. Pós-consumo de embalagens em serviços de alimentação visando uma gestão ambiental em Recife, 2008.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Faculdade Maurício de Nassau. Orientador: Monica Maria Alves da Silva. |
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