Pedro Luiz Manique Barreto

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  • Última atualização do currículo em 08/05/2018


possui graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (1985), mestrado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (1998), especialização em Gestão de Recursos Humanos pela Universidade Federal de Santa Catarina (FEPESE-2000) e doutorado em Química pela Universidade Federal de Santa Catarina (2003), e um estágio doutoral na Universidade Johannes Gutenberg - Mainz/Alemanha. Atualmente é Professor Associado II da Universidade Federal de Santa Catarina. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase propriedades físicas de alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: reologia; preparação, caracterização e aplicação de biofilmes; micropartículas; nanopartículas; polímeros naturais (proteínas e polissacarídeos) e bioquímica de alimentos. Participa do grupo de pesquisa Tecnologia de Alimentos - UFSC e do grupo de pesquisa Embalagens e Alimentos Funcionais - UFGD. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Pedro Luiz Manique Barreto
Nome em citações bibliográficas
BARRETO, P. L. M.;BARRETO, Pedro Luiz Manique;Barreto, Pedro L. M.;Barreto, Pedro;BARRETO, PEDRO L.M.;Manique Barreto, Pedro Luis;BARRETO, P.L.M.;Barreto, P.M.;Barreto, Pedro Manique;Barreto, Pedro Luis Manique

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos.
Rodovia Admar Gonzaga, 1346
Centro
88034001 - Florianopolis, SC - Brasil
Telefone: (48) 3315368
Fax: (48) 3344888
URL da Homepage: http://www.cca.ufsc.br/cal


Formação acadêmica/titulação


1999 - 2003
Doutorado em Química.
Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
Título: Propriedades Físico-químicas de soluções formadoras e de filmes de caseinato de sódio plastificados com sorbitol, Ano de obtenção: 2003.
Orientador: Valdir Soldi.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Palavras-chave: Proteínas do leite; biopolímeros; embalagem comestivel; viscosidade; DSC; TGA.
Grande área: Ciências Exatas e da Terra
Grande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Físico-Química / Especialidade: Espectroscopia.
Grande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Físico-Química / Especialidade: Química de Interfaces.
Setores de atividade: Educação; Fabricação de Produtos Químicos; Desenvolvimento de Novos Materiais.
1996 - 1998
Mestrado em Ciências dos Alimentos.
Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
Título: Estudo histológico, termodinâmico e texturial de surimi obtido de carcaças residuais da filetagem insdustrial de tilápias (Oreochomis sp) e de sistemas surimi/amido e surimi/amido/carragena,Ano de Obtenção: 1998.
Orientador: Luiz Henrique Beirão.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Palavras-chave: tilápia; surimi; amido; carragena; DSC; TGA.
Grande área: Ciências Biológicas
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Educação; Pesca, Aqüicultura e Maricultura.
1998 - 1999
Especialização em Gestão de Recursos Humanos. (Carga Horária: 600h).
Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
1979 - 1985
Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos.
Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.




Formação Complementar


2008 - 2008
Extração com fluidos supercriticos e cromatografia. (Carga horária: 8h).
Instituto Internacional de Cromatografia, I.I.C., Brasil.
2005 - 2005
Avaliações reológicas em produtos alimentícios. (Carga horária: 16h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2005 - 2005
Fundamento em Panificação e Confeitaria. (Carga horária: 80h).
SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.


Atuação Profissional



Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
Vínculo institucional

2013 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Associado I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2010 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Membro do Núcleo Docente Estruturante do Curso de Graduação em Ciência e Tecnologia Agroalimentar

Vínculo institucional

2008 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Coordenador do Curso de Graduação em Ciência e Tecnologia Agroalimentar, conforme Portaria 1067/GR/2008 de 21/08/2008.

Vínculo institucional

2005 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Professor Adjunto II

Vínculo institucional

2003 - 2005
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor substituo, Carga horária: 20
Outras informações
Professor Substituto

Vínculo institucional

1999 - 2003
Vínculo: Pesquisador-Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisador-Bolsista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Doutorado em Química, especialização dem Físico-Química, com a Tese: "Propriedades Físico-Químicas de Soluções Formadoras e de Filmes de Caseinato de Sódio Plastificados com Sorbitol"

Vínculo institucional

1996 - 1998
Vínculo: Pesquisador-Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisador-Bolsista, Carga horária: 40
Outras informações
Desenvolvimento e elaboração de produtos a base de surimi; estudo das propriedades histológicas, termodinâmicas e texturiais de surimi de tilápia.

Atividades

12/2012 - Atual
Direção e administração, Centro de Ciências Agrárias, .

Cargo ou função
Vice-Diretor.
02/2007 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .

12/2006 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .

11/2006 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .

08/2006 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do Curso de Graduação em Agronomia, .

Cargo ou função
Representante suplente do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos no Colegiado do Curso de Graduação em Agronomia.
06/2006 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do Curso de Farmácia, .

Cargo ou função
Representante titular do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos no Colegiado do Curso de Graduação em Farmácia, por um período de 2 anos..
02/2006 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .

Cargo ou função
Presidente da Comissão de implantação de um novo curso na área de ciência e tecnologia de alimentos.
6/2005 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Comitê de Ética Em Pesquisa Com Seres Humanos, Ufsc.

Cargo ou função
Membro representante do Centro de Ciências Agrárias.
9/2003 - Atual
Ensino, Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de Leite e Derivados
Operações Unitárias
Bioquímica de Alimentos II
Tecnologia de Produtos Agropecuários
Tecnologia de Pescado
08/2010 - 08/2012
Direção e administração, Centro de Ciências Agrárias, Curso de Ciência e Tecnologia Agroalimentar.

Cargo ou função
Coordenador de Curso.
02/2010 - 02/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Câmara de Ensino de Graduação.

Cargo ou função
Membro Titular da Câmara de Ensino de Graduação como representante dos coordenadores de curso de graduação do Centro de Ciências Agrárias - Portaria 174/GR/2010, de 26/02/2010.
10/2009 - 09/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.

Cargo ou função
Membro da Comissão Permanente de Avaliação de Candidatos ao Programa de Doutorado em Ciência dos Alimentos - Portaria 032/PGCAL/2009 de 23/10/2009.
02/2010 - 12/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, .

Cargo ou função
Membro da Comissão de Avaliação dos Projetos de Extensão (PROBOLSA) - Portaria 025/CCA/2010.
03/2010 - 07/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.

Cargo ou função
Presidente da Comissão de Avaliação de Candidatos para o Mestrado do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos - Portaria 006/PGCAL/2010, de 29/03/2010.
08/2008 - 07/2010
Direção e administração, Centro de Ciências Agrárias, Curso de Ciência e Tecnologia Agroalimentar.

Cargo ou função
Coordenador de Curso.
03/2010 - 06/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.

Cargo ou função
Presidente da Comissão de Revalidação de diploma de Doutorado de Silvia Maria Martelli - Portaria 004/PGCAL/2010.
10/2009 - 12/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.

Cargo ou função
Membro da comissão de revalidação do diploma de mestrado de Julio Cezar Bragaglia - Portaria 034/PGCAL/2009.
03/2007 - 05/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde, .

Cargo ou função
Comissão para Eleição do Coordenador e Subcoordenador do Curso de Farmácia.
11/2006 - 11/2006
Extensão universitária , Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .

Atividade de extensão realizada
Palestra "Aspectos químicos e reológicos da massa do pão" no II Fidesa (Final de Semana de Desenvolvimento Pessoal e Qualidade em Alimentos, promovido pela Empresa Júnior CALTECH - Consultoria em Alimentos, em Florianópolis/SC,.
11/2006 - 11/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .

Cargo ou função
Presidente da comissão de avaliação do plano de atividades departamental - PAD 2007/1.
11/2006 - 11/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do Curso de Farmácia, .

Cargo ou função
Membro da comissão de avaliação dos pedidos de transferência interna e externa e retornos de graduados e por abandono para o Curso de Graduação em Farmácia para o semestre 2007/1..
10/2006 - 10/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .

Cargo ou função
Presidente da Comissão Escrutinadora e Apuradora dos votos para representantes discentes junto ao colegiado do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos..
11/2004 - 10/2006
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.

09/2006 - 09/2006
Extensão universitária , Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .

Atividade de extensão realizada
Curso Teórico-Prático "Filmes Comestíveis e Biodegradáveis" na UNOESC - Universidade do Oeste de Santa Catarina, de 27 a 28/09/2006, em Videira/SC..
09/2006 - 09/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do Curso de Farmácia, .

Cargo ou função
Membro da Comissão de revalidação de diploma do Curso de Farmácia expedidos por estabelecimentos estrangeiros.
08/2006 - 08/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do Curso de Farmácia, .

Cargo ou função
Membro da comissão de avaliação dos pedidos de transferências e retornos de graduados, para o semestre 2006/2, para o Curso de Graduação em Farmácia.
03/2006 - 03/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .

Cargo ou função
Membro da comissão de avaliação do plano de atividades departamental - PAD 2006/1.
01/2006 - 01/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, .

Cargo ou função
Membro do Comitê de Recepção aos Calouros do Semestre 2006/1 do Centro de Ciências Agrárias.
04/2005 - 12/2005
Extensão universitária , Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .

Atividade de extensão realizada
Utilização de farinha de arroz em embutidos cárneos.
04/2005 - 12/2005
Extensão universitária , Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .

Atividade de extensão realizada
utilização de farinha de arroz em produtos lácteos e maionese.
09/2005 - 09/2005
Extensão universitária , Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .

Atividade de extensão realizada
Palestra "Segurança alimentar e nutricional" na II Conferência Nacional Infanto-Juvenil pelo Meio Ambiente, junto aos alunos da 5ª a 8ª série da Escola Básica Municipal Vitor MIguel de Souza, Florianópolis/SC.
09/2005 - 09/2005
Extensão universitária , Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .

Atividade de extensão realizada
Palestra "Emabalagens comestíveis e biodegradáveis" na 1ª Semana da Área de Ciências Exatas e da Terra na UNOESC - Videira/SC.
08/2005 - 08/2005
Extensão universitária , Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .

Atividade de extensão realizada
palestra no II Encontro de Química Industrial de Alimentos e I Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos na Universidade do Contestado (UnC) na cidade de Concórdia/SC, no dia 25/08/2005.
4/1999 - 5/2003
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Físicas e Matemáticas, Departamento de Química.

3/1996 - 4/1998
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos.


Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí, UNIDAVI, Brasil.
Vínculo institucional

2001 - 2005
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 20

Atividades

1/2003 - 2/2005
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Atividade de Ambientação Profissional I
Atividade de Ambientação Profissional II
8/2001 - 2/2005
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciência e Tecnologia, Curso de Química Industrial de Alimentos.

8/2001 - 2/2005
Ensino, Química Industrial de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de Pescado e Derivados
Tecnologia de Carnes e Derivados
Bioquímica de Alimentos I
Bioquímica de Alimentos II
Legislação Aplicada à Indústria de Alimentos
Estágio Supervisionado I
Análise Sensorial de Alimentos
2/2003 - 7/2004
Direção e administração, Faculdade de Ciência e Tecnologia, Curso de Engenharia de Alimentos.

Cargo ou função
Coordenador de Curso.

Cia Brasileira de Frigoríficos, FRIGOBRÁS, Brasil.
Vínculo institucional

1985 - 1986
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Bioquímico Jr., Carga horária: 40

Atividades

9/1985 - 12/1986
Direção e administração, Setor de Produtos Elaborados, Toledo Pr.

Cargo ou função
Chefe de Setor.
9/1985 - 12/1986
Pesquisa e desenvolvimento , Cia Brasileira de Frigoríficos, .


Cooperativa Central Oeste Catarinense Ltda, AURORA, Brasil.
Vínculo institucional

1985 - 1985
Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Estagiário nos setores de produção de produtos embutidos, salgados, defumados. Refinaria de banha suína e fábrica de ração.

Atividades

4/1985 - 7/1985
Estágios , Departamento de Produção, Chapecó Sc.

Estágio realizado
Produção.

Colégio Padrão, COLÉGIO PADRÃO, Brasil.
Vínculo institucional

1984 - 1984
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Outro (Professor), Carga horária: 10
Outras informações
Professor de Química para o 2º Grau e Pré-Vestibular

Atividades

6/1984 - 8/1984
Ensino,

Disciplinas ministradas
Química Inorgânica, Físico-Química e Química Orgânica

Farmácia Cunha Porã, FARMÁCIA, Brasil.
Vínculo institucional

1985 - 1986
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Farmacêutico Responsável, Carga horária: 20

Atividades

7/1985 - 6/1986
Serviços técnicos especializados , Farmácia Cunha Porã, .

Serviço realizado
Farmacêutico responsável.
7/1985 - 6/1986
Outras atividades técnico-científicas , Farmácia Cunha Porã, Farmácia Cunha Porã.

Atividade realizada
Farmacêutico responsável.

Farmácia Gambarim Fernandes, FARMÁCIA**, Brasil.
Vínculo institucional

1986 - 1987
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Farmacêutico Responsável, Carga horária: 20
Outras informações
Farmacêutico Responsável

Atividades

11/1986 - 1/1987
Serviços técnicos especializados , Farmácia Gambarim Fernandes, .

Serviço realizado
Farmacêutico responsável.


Linhas de pesquisa


1.
Desenvolvimento de Produtos Frigorificados/Reconstituídos
2.
Elaboração e desenvolvimento de filmes a base de biopolímeros
3.
micropartículas de polímeros naturais
4.
reologia de alimentos
5.
Propriedades físico-químicas de alimentos e biofilmes

Objetivo: Caracterização reológica de alimentos e embalagens biodegradáveis (biofilmes) e embalagens; Caracterizar as propriedades físico-químicas de alimentos em soluções, dispersões, emulsões, espumas, géis e no estado sólido..
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Físico-Química.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Bioquímica de Alimentos.
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Desenvolvimento de Novos Materiais.
Palavras-chave: reologia; análise físico-química; análise térmica; FTIR spectroscopy; glass transition; isotermas de sorção.
6.
Desenvolvimento de produtos derivados de carne com adição de fibras dietéticas solúveis e insolúveis

Objetivo: Avaliação química e microbiológica de produtos cárneos com adição de fibras solúveis e insolúveis adequados à legislação vigente.
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Desenvolvimento de Novos Materiais.
Palavras-chave: fibras dietéticas; saúde; carne.
7.
Parâmetros tecnológicos para farinhas e panificação

Objetivo: Aprofundar as diferentes etapas da produção do pão, desde o campo até a mesa do consumidor. Trata-se de um projeto amplo, que vem sendo desenvolvido pela Professora Alícia de Francisco do CAL-UFSC há alguns anos. Avaliação e caracterização de matérias-primas, ingredientes funcionais, fibras alimentares, glúten, desenvolvimento de produtos pars fins especiais e reologia..
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.
Palavras-chave: reologia; cereais; pão; panificação; glúten; farinha.
8.
Tecnologia de Produtos de Origem Animal
9.
Desenvolvimento de novos produtos à base de surimi obtido de pescado de água doce
10.
Desenvolvimento de Biofilmes


Projetos de pesquisa


2012 - 2015
Preparação e incorporação de nanopartículas carreadoras de substâncias antimicrobianas e antioxidantes para aplicação em biofilmes biodegradáveis com aplicabilidade tecnológica em alimentos
Descrição: Projeto visa incorporar nanopartículas biopoliméricas carregadoras de compostos com atividade antioxidante e antimicrobiana em filmes poliméricos, como forma de obter filmes nanoestruturados como embalagens ativas..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (3) .
Integrantes: Pedro Luiz Manique Barreto - Integrante / Valdir Soldi - Integrante / Barreto, Pedro L.M. - Coordenador / Carvalho, Sabrina Matos de - Integrante / NORONHA, CAROLINA MONTANHEIRO - Integrante / LINO, RENATA CALEGARI - Integrante / Ernani Sebastião Sant'anna - Integrante / DA ROSA, CLEONICE GONÇALVES - Integrante / BERTOLDI, FABIANO CLEBER - Integrante / Matheus Vinicíus de Oliveira Brisola Maciel - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 4
2008 - Atual
Microalgas: Uma inédita alternativa para a produção de biodiesel e insumos no semi árido nordestino
Descrição: Descrição: Sistemas de produção de microalgas, desde que agregados as unidades de desalinização ou mesmo com captação direta de águas subterrâneas, poderão se constituir em uma excelente alternativa para geração de rendas a partir da produção de biodiesel e de insumos para alimentação humana e animal. O cultivo de microalgas com propósito de obtenção de biodiesel apresenta algumas vantagens em relação a outras fontes alternativas de energia renovável. (a) Não necessitam de terras férteis, podendo os cultivos ocupar áreas impróprias para a agricultura; (b) crescem rápido e apresentam alta produtividade em óleo e biodiesel (comportamento diferenciado entre as espécies); (c) utilizam águas residuais ou impróprias para o consumo convencional; (d) reciclagem do meio líquido, utilizando pouca água quando comparada com os cultivos agrícolas, dentre outras. Chlorella sp (particularmente vulgaris) apresenta um conteúdo de lipídeos da ordem de 27 a 33% (peso seco) caracterizando-se como uma das microalgas mais interessantes para a produção de biocombustível, entretanto, altos conteúdos de lipídeos não significam obrigatóriamente altos conteúdos de biocombustível. A título de comparação, com os sistemas vegetais convencionais de produção de biodiesel, pode-se dizer que as microalgas produzem 100 vezes mais óleo por hectare que o óleo de palma. Outros óleos como, milho 172 L/ha; soja 446 L/ha; canola 1190 L/ha e mamona 1413 L/ha apresentam produtividades bem inferiores aos possíveis 58.700 L/ha produzidos por microalgas com 30% de óleo em peso seco. Estudos preliminares, realizados pelos proponentes em escala de laboratório, tem demonstrado a grande viabilidade do cultivo de Chlorella vulgaris no Semi árido e em águas com consideráveis concentrações de salinidade. Estes estudos foram realizados a partir de águas extraídas na Comunidade de Urucu, São João do Cariri, Pb, onde existe uma unidade piloto para produção de Spirulina. A presente proposta pretende fornecer subsídios par.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2007 - 2009
Inovações tecnológicas para a valorização dos derivados da soja: Extração Ecológica, Derivados Poliméricos e Margarina com Probióticos
Descrição: Desenvolvimento de novos produtos a partir da soja, valorização da matéria-prima sob os conceitos da tecnologia limpa. Desenvolvimento de novos produtos e processos para a valorização da soja por meio de um processo ecológico para a extração do óleo de soja, através de processo biotecnológico identificando as propriedades físico-químicas e sensoriais do óleo ecológico e comparando-o ao óleo de soja obtido por extração com solvente. Ainda a a partir do óleo de soja desenvolver derivados poliméricos ou biopolímeros. Efetuar a completa caracterização dos derivados poliméricos obtidos. Desenvolver formulações para margarina com adição de probióticos e realizar testes de vida de prateleira, comparando-a às margarinas convencionais..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.


Revisor de periódico


2007 - 2007
Periódico: Journal of Food Biochemistry


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares.
4.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Química de Macromoléculas/Especialidade: Proteínas.
5.
Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Físico-Química.
6.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Reologia.


Idiomas


Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

SCOPUS

Artigos completos publicados em periódicos

1.
2NUNES, MICHAEL RAMOS2018NUNES, MICHAEL RAMOS ; DE SOUZA MAGUERROSKI CASTILHO, MÉRCIA ; DE LIMA VEECK, ANA PAULA ; DA ROSA, CLEONICE GONÇALVES ; NORONHA, CAROLINA MONTANHEIRO ; MACIEL, MATHEUS V.O.B. ; Barreto, Pedro Manique . Antioxidant and antimicrobial methylcellulose films containing Lippia alba extract and silver nanoparticles. CARBOHYDRATE POLYMERS, v. 192, p. 37-43, 2018.

2.
1KURECK, ITAMARA2018KURECK, ITAMARA ; POLICARPI, PRISCILA DE BRITO ; TOALDO, ISABELA MAIA ; MACIEL, MATHEUS VINÍCIUS DE OLIVEIRA BRISOL ; BORDIGNON-LUIZ, MARILDE T. ; BARRETO, Pedro Luiz Manique ; BLOCK, JANE MARA . Chemical Characterization and Release of Polyphenols from Pecan Nut Shell [Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch] in Zein Microparticles for Bioactive Applications. PLANT FOODS FOR HUMAN NUTRITION, v. 1, p. 1-9, 2018.

3.
5MARTELLI, SILVIA MARIA2017MARTELLI, SILVIA MARIA ; MOTTA, CAROLINE ; CAON, THIAGO ; ALBERTON, JOSUÉ ; BELLETTINI, ISMAEL CASAGRANDE ; DO PRADO, ANA CRISTINA PINHEIRO ; BARRETO, Pedro Luiz Manique ; SOLDI, Valdir . Edible carboxymethyl cellulose films containing natural antioxidant and surfactants: α-tocopherol stability, in vitro release and film properties. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 77, p. 21-29, 2017.

4.
4NORONHA, C.M.2017NORONHA, C.M. ; OTSUKA, I. ; BOUILHAC, C. ; ROCHAS, C. ; BARRETO, P.L.M. ; BORSALI, R. . Self-assembly of maltoheptaose- b -PMMA block copolymer systems: 10 nm Resolution in thin film and bulk states. CARBOHYDRATE POLYMERS, v. 170, p. 15-22, 2017.

5.
49MARTELLI, SILVIA MARIA2017MARTELLI, SILVIA MARIA ; MOTTA, CAROLINE ; CAON, THIAGO ; ALBERTON, JOSUÉ ; BELLETTINI, I. C. ; DO PRADO, ANA CRISTINA PINHEIRO ; BARRETO, P. L. M. ; SOLDI, VALDIR . Edible carboxymethyl cellulose films containing natural antioxidant and surfactants: α-tocopherol stability, in vitro release and film properties. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 77, p. 21-29, 2017.

6.
3Webber, Vanessa2017Webber, Vanessa ; DE SIQUEIRA FERREIRA, DANIEL ; Barreto, Pedro Luis Manique ; ANGELI, VALERIA WEISS ; VANDERLINDE, REGINA . Preparation and characterization of microparticles of β-cyclodextrin/glutathione and chitosan/glutathione obtained by spray-drying. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, v. 105, p. 432-439, 2017.

7.
6PEREIRA, JULIANE MASCARENHAS2016PEREIRA, JULIANE MASCARENHAS ; AQUINO, ANA CAROLINA MOURA DE SENA ; OLIVEIRA, DAIANA CARDOSO DE ; ROCHA, GABRIELA ; FRANCISCO, ALÍCIA DE ; BARRETO, Pedro Luiz Manique ; AMANTE, Edna Regina . Characteristics of cassava starch fermentation wastewater based on structural degradation of starch granules. Ciência Rural, v. 46, p. 732-738, 2016.

8.
50de Freitas, D. Z.2016de Freitas, D. Z. ; BERTOLDI, F. ; ROSA, C. G. ; NORONHA, C. M. ; MACIEL, M. V. O. B. ; BARRETO, P. L. M. . Desenvolvimento e caracterização de nanopartículas poliméricas contendo óleo essencial da alfavaca africana (Ocimum gratissimum L.) quimiotipo geraniol e seu principal composto geraniol. Rev. Bras. Pl. Med., v. 18, p. 691-746, 2016.

9.
7DA ROSA, CLEONICE GONÇALVES2015 DA ROSA, CLEONICE GONÇALVES ; DE OLIVEIRA BRISOLA MACIEL, MATHEUS VINICIUS ; DE CARVALHO, SABRINA MATOS ; DE MELO, ANA PAULA ZAPELINI ; JUMMES, BRUNA ; DA SILVA, TIAGO ; MARTELLI, SILVIA MARIA ; VILLETTI, MARCOS ANTÔNIO ; BERTOLDI, FABIANO CLEBER ; BARRETO, Pedro Luiz Manique . Characterization and evaluation of physicochemical and antimicrobial properties of zein nanoparticles loaded with phenolics monoterpenes. Colloids and Surfaces. A, Physicochemical and Engineering Aspects (Print), v. 481, p. 337-344, 2015.

10.
13DO PRADO, ANA CRISTINA PINHEIRO2014DO PRADO, ANA CRISTINA PINHEIRO ; DA SILVA, HELEN SILVESTRE ; DA SILVEIRA, SHEILA MELLO ; BARRETO, Pedro Luiz Manique ; VIEIRA, CLEIDE ROSANA WERNECK ; MARASCHIN, MARCELO ; FERREIRA, SANDRA REGINA SALVADOR ; BLOCK, JANE MARA . Effect of the extraction process on the phenolic compounds profile and the antioxidant and antimicrobial activity of extracts of pecan nut [Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch] shell. Industrial Crops and Products (Print), v. 52, p. 552-561, 2014.

11.
10NORONHA, CAROLINA MONTANHEIRO2014NORONHA, CAROLINA MONTANHEIRO ; DE CARVALHO, SABRINA MATOS ; LINO, RENATA CALEGARI ; BARRETO, Pedro Luiz Manique . Characterization of antioxidant methylcellulose film incorporated with α-tocopherol nanocapsules. Food Chemistry, v. 159, p. 529-535, 2014.

12.
14PEREIRA, C.2014PEREIRA, C. ; ANDREJEWSKI, A. ; CORTI, D. ; SCHMIDT, C. A. P. ; SANTANNA, E. S. ; BARRETO, P. L. M. . Physico-chemical properties of edible ices - a product of low calorific value, nutritional and functional. Revista SODEBRAS, v. 9, p. 47-52, 2014.

13.
15PEREIRA, C.2014PEREIRA, C. ; ANDREJEWSKI, A. ; MATTANA, A. ; SCHMIDT, C. A. P. ; BARRETO, P. L. M. ; SANTANNA, E. S. . Processing and Microbiological Characterization of Diet Strawberry Ice Cream with Addition of Whey Protein Concentrate, Whole Milk Powder and Sweeteners. International Journal of Nutrition and Food Sciences, v. 3, p. 97, 2014.

14.
12APLEVICZ, KRISCHINA S.2014APLEVICZ, KRISCHINA S. ; DA SILVA, TIAGO ; Fritzen-Freire, Carlise B. ; AMBONI, RENATA D. M. C. ; Barreto, Pedro L. M. ; SANT'ANNA, ERNANI S. . Effect of the Incorporation of Different Freeze-Dried Cultures on the Properties of Sourdough Bread. Journal of Culinary Science & Technology, v. 12, p. 354-367, 2014.

15.
11LIMBERGER-BAYER, VALÉRIA M.2014LIMBERGER-BAYER, VALÉRIA M. ; DE FRANCISCO, ALICIA ; CHAN, ALINE ; ORO, TATIANA ; OGLIARI, PAULO J. ; BARRETO, PEDRO L.M. . Barley β-glucans extraction and partial characterization. Food Chemistry, v. 154, p. 84-89, 2014.

16.
9LINS, LUANDA C.2014LINS, LUANDA C. ; BAZZO, GIOVANA C. ; Barreto, Pedro L. M. ; PIRES, ALFREDO T. N. . Composite PHB/Chitosan Microparticles Obtained by Spray Drying: Effect of Chitosan Concentration and Crosslinking Agents on Drug Relesase. Journal of the Brazilian Chemical Society (Impresso), v. 25, p. 1462-1471, 2014.

17.
8SCHEUER, PATRÍCIA MATOS2014SCHEUER, PATRÍCIA MATOS ; MATTIONI, BRUNA ; BARRETO, Pedro Luiz Manique ; MONTENEGRO, FLÁVIO MARTINS ; GOMES-RUFFI, CRISTIANE RODRIGUES ; BIONDI, SÍLVIA ; KILPP, MARIANA ; FRANCISCO, ALICIA DE . Effects of fat replacement on properties of whole wheat bread. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences (Impresso), v. 50, p. 703-712, 2014.

18.
18SILVA, ISABELLA R. DA2013SILVA, ISABELLA R. DA ; Barreto, Pedro L. M. ; BELLETTINI, ISMAEL C. . Estudo das dispersões aquosas de nanotubos de carbono utilizando diferentes surfactantes. Química Nova (Impresso), v. 36, p. 5-9, 2013.

19.
19FAYAD, SAMIRA J.2013FAYAD, SAMIRA J. ; ZANETTI-RAMOS, BETINA G. ; Barreto, Pedro L. M. ; SOLDI, Valdir ; MINATTI, EDSON . Morphology of Soy Protein Isolate at Oil/Water and Oil/Air Interfaces. Journal of the Brazilian Chemical Society (Impresso), v. 00, p. 1-6, 2013.

20.
17DE CARVALHO, SABRINA MATOS2013 DE CARVALHO, SABRINA MATOS ; NORONHA, CAROLINA MONTANHEIRO ; FLORIANI, CAROLINE LOUISE ; LINO, RENATA CALEGARI ; ROCHA, GABRIELA ; BELLETTINI, ISMAEL CASAGRANDE ; OGLIARI, PAULO JOSÉ ; BARRETO, Pedro Luiz Manique . Optimization of α-tocopherol loaded solid lipid nanoparticles by central composite design. Industrial Crops and Products (Print), v. 49, p. 278-285, 2013.

21.
16NORONHA, CAROLINA MONTANHEIRO2013 NORONHA, CAROLINA MONTANHEIRO ; GRANADA, ANDREA FERREIRA ; DE CARVALHO, SABRINA MATOS ; LINO, RENATA CALEGARI ; DE O.B. MACIEL, MATHEUS VINICIUS ; BARRETO, Pedro Luiz Manique . Optimization of α-tocopherol loaded nanocapsules by the nanoprecipitation method. Industrial Crops and Products (Print), v. 50, p. 896-903, 2013.

22.
22Pinto, Stephanie S.2012Pinto, Stephanie S. ; Fritzen-Freire, Carlise B. ; Muñoz, Isabella B. ; Barreto, Pedro L.M. ; Prudêncio, Elane S. ; Amboni, Renata D.M.C. ; BARRETO, Pedro Luiz Manique . Effects of the addition of microencapsulated Bifidobacterium BB-12 on the properties of frozen yogurt. Journal of Food Engineering, v. 111, p. 563-569, 2012.

23.
20Webber, Vanessa2012 Webber, Vanessa ; Carvalho, Sabrina Matos de ; BARRETO, Pedro Luiz Manique . Molecular and rheological characterization of carrageenan solutions extracted from Kappaphycus alvarezii. Carbohydrate Polymers, v. 90, p. 1744-1749, 2012.

24.
23ROSA, CLAUDIA SEVERO DA2012ROSA, CLAUDIA SEVERO DA ; TOVAR, ANA FREIRE ; MOURÃO, PAULO ; PEREIRA, RICARDO ; Barreto, Pedro ; BEIRÃO, Luiz Henrique . Purification and characterization of hyaluronic acid from chicken combs. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 42, p. 1682-1687, 2012.

25.
21Webber, Vanessa2012Webber, Vanessa ; Carvalho, S.M. ; OGLIARI, P. J. ; Hayashi, Leila ; BARRETO, P. L. M. . Optimization of the extraction of carrageenan from Kappaphycus alvarezii using response surface methodology. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 32, p. 812-818, 2012.

26.
24ROTTA, J.2011ROTTA, J. ; MINATTI, E. ; BARRETO, P. L. M. . Determination of structural and mechanical properties, diffractometry, and thermal analysis of chitosan and hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) films plasticized with sorbitol. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 31, p. 450-455, 2011.

27.
26VASQUES, C. T.2010VASQUES, C. T. ; DOMENECH, S. C. ; BARRETO, Pedro Luiz Manique ; SOLDI, Valdir . Polypyrrole-modified starch films: structural, thermal, morphological and electrical characterization. E-Polymers, v. 026, p. 1, 2010.

28.
25Hayashi, Leila2010Hayashi, Leila ; Santos, Alex A. ; Faria, Gabriel S. M. ; Nunes, Beatriz G. ; Souza, Marina S. ; Fonseca, Alessandra L. D. ; Barreto, Pedro L. M. ; Oliveira, Eurico C. ; Bouzon, Zenilda L. . Kappaphycus alvarezii (Rhodophyta, Areschougiaceae) cultivated in subtropical waters in Southern Brazil. Journal of Applied Phycology, p. 1-7, 2010.

29.
31GAUCHE, C.2009GAUCHE, C. ; TOMAZI, T. ; BARRETO, P. L. M. ; OGLIARI, P. J. ; LUIZ, M. T. B. . Physical properties of yoghurt manufactured with milk whey and transglutaminase. Food Science and Technology / Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie, v. 42, p. 239-243, 2009.

30.
28SIMAS, K. N.2009SIMAS, K. N. ; Vieira, L.N. ; PODESTA, R. ; Muller, C.M.O. ; VIEIRA, M. A. ; BEBER, R. C. ; REIS, M. S. ; BARRETO, P. L. M. ; AMANTE, E. R. ; AMBONI, Renata Dias de Mello . Effect of king palm (Archontophoenix alexandrae) flour incorporation on physicochemical and textural characteristics of gluten-free cookies. International Journal of Food Science & Technology, v. 44, p. 531-538, 2009.

31.
30ROTTA, J.2009ROTTA, J. ; OZORIO, Renata Avila ; KEHRWALD, A. M. ; BARRA, G. M. O. ; AMBONI, Renata Dias de Mello ; BARRETO, P. L. M. . Parameters of color, transparency, water solubility, wettability and surface free energy of chitosan/hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) films plasticized with sorbitol. Materials Science & Engineering. C, Biomimetic Materials, Sensors and Systems, v. 29, p. 619-623, 2009.

32.
33CUNHA, T. M.2009CUNHA, T. M. ; CASSANEGO ILHA, E. ; AMBONI, Renata Dias de Mello ; BARRETO, P. L. M. ; PRUDÊNCIO, Elane Schwinden . The influence of whey and probiotic bacteria on the properties of fermented lactic beverages. Brazilian Journal of Food Technology (ITAL), v. 12, p. 23-33, 2009.

33.
29GAUCHE, C.2009GAUCHE, C. ; BARRETO, P. L. M. ; LUIZ, M. T. B. . Effect of thermal treatment on whey protein polymerization by transglutaminase: Implications for functionality in processed dairy foods. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 2010, p. 214-219, 2009.

34.
27FACCIN, Gerson Luis2009FACCIN, Gerson Luis ; MIOTTO, Letícia Adélia ; VIEIRA, Leila do Nascimento ; BARRETO, P. L. M. ; AMANTE, Edna Regina . Chemical, Sensorial and Rheological Properties of a New Organic Rice Bran Beverage. Rice Science, v. 16, p. 226-234, 2009.

35.
32FALCAO, A. P.2009FALCAO, A. P. ; CHAVES, E. S. ; FALCAO, L. D. ; GAUCHE, C. ; BARRETO, Pedro Luiz Manique ; LUIZ, M. T. B. . Rheological behavior and color stability of anthocyanins from Merlot (Vitis vinifera L.) and Bordô (Vitis labrusca L.) grapes in a jam model system. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 29, p. 857-862, 2009.

36.
51de Simas, Karina N.2009de Simas, Karina N. ; VIEIRA, L. N. ; Podestá, Rossana ; Müller, Carmen M. O. ; Vieira, Manoela A. ; Beber, Rosane C. ; Reis, Maurício S. ; BARRETO, P. L. M. ; Amante, Edna R. ; Amboni, Renata D. M. C. . Effect of king palm ( Archontophoenix alexandrae ) flour incorporation on physicochemical and textural characteristics of gluten-free cookies. International Journal of Food Science & Technology (Print), v. 44, p. 531-538, 2009.

37.
40CUNHA, T. M.2008CUNHA, T. M. ; CASTRO, F. P. ; BARRETO, P. L. M. ; BENEDET, H. D. ; PRUDÊNCIO, Elane Schwinden . Physico-chemical, microbiological and rheological evaluation of dairy beverage and fermented milk added of probiotics. Semina. Ciências Agrárias, v. 29, p. 103-116, 2008.

38.
36VIEIRA, M. A.2008VIEIRA, M. A. ; ROVARIS, A. A. ; MARASCHIN, M. ; SIMAS, K. N. ; PAGLIOSA, C. M. ; PODESTA, R. ; AMBONI, R. D. M. C. ; BARRETO, P. L. M. ; AMANTE, E. R. . Chemical characterization of candy made of Erva-Mate (Ilex paraguariensis A. St. Hil) Residue. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 56, p. 4637-4642, 2008.

39.
34ROSA, C. S.2008ROSA, C. S. ; HOELZEL, S. C. ; VIEIRA, V. B. ; BARRETO, P. L. M. ; BEIRÃO, Luiz Henrique . Atividade antioxidante do ácido hialurônico extraído da crista de frango. Ciência Rural, v. in, p. 01-06, 2008.

40.
38PRUDENCIO, I. D.2008PRUDENCIO, I. D. ; PRUDÊNCIO, Elane Schwinden ; GAUCHE, C. ; BARRETO, P. L. M. ; LUIZ, M. T. B. . Flow properties of petit suisse cheeses: Use of cheese whey as a partial milk substitute. Italian Journal of Food Science, v. 20, p. 169-179, 2008.

41.
37CASTRO, F. P.2008CASTRO, F. P. ; CUNHA, T. M. ; BARRETO, P. L. M. ; AMBONI, R. D. M. C. ; PRUDÊNCIO, Elane Schwinden . Effect of oligofructose incorporation on the properties of fermented probiotic lactic beverages. International Journal of Dairy Technology, v. 61, p. 1-12, 2008.

42.
35SOMBRIO, P. S.2008SOMBRIO, P. S. ; PRUDÊNCIO, Elane Schwinden ; AMBONI, R. D. M. C. ; BARRETO, P. L. M. ; AMANTE, E. R. . AVALIAÇÃO TECNOLÓGICA, MICROBIOLÓGICA, QUÍMICA E FÍSICA DE CONSERVAS DE MEXILHÕES (Perna perna) EMBALADAS A VÁCUO. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, v. 26, p. 277-286, 2008.

43.
39SA, E.2008SA, E. ; BARRETO, P. L. M. ; LUIZ, M. T. B. . Perfil reológico de queijo cremoso elaborado com soro de leite: influência de diferentes combinações de polissacarídeios. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, v. 63, p. 3-11, 2008.

44.
42VASQUES, C. T.2007VASQUES, C. T. ; DOMENECH, S. C. ; SEVERGNINI, V. L. ; BELMONTE, L. A. O. ; SOLDI, Marly Silveira ; BARRETO, P. L. M. ; SOLDI, Valdir . Effect of Thermal Treatment on the Stability and Structure of Maize Starch Cast Films. Starke (Weinheim), v. 59, p. 161-170, 2007.

45.
44ZIMMERMANN, J. V.2007ZIMMERMANN, J. V. ; GRIS, E. F. ; CHAVES, E. S. ; PRUDÊNCIO, Elane Schwinden ; BARRETO, P. L. M. ; AMBONI, R. D. M. C. ; LUIZ, M. T. B. . Physicochemical, sensorial and rheological properties of doce de leite with xanthan gum and whey protein concentrate. Publicatio UEPG (Ponta Grossa), v. 13, p. 53-59, 2007.

46.
43ROSA, C. S.2007ROSA, C. S. ; ROTTA, J. ; BARRETO, P. L. M. ; BEIRÃO, Luiz Henrique . Extraction, quantification, and molar mass determination of hyaluronic acid extracted from chicken crest. Alimentos e Nutrição (UNESP), v. v.18, p. 0103, 2007.

47.
41AVEIRO, M. V.2007AVEIRO, M. V. ; PELLIZZARO, Q. C. T. ; AMBONI, R. D. M. C. ; BATISTA, C. R. V. ; BEIRÃO, Luiz Henrique ; BARRETO, P. L. M. . Chemical, microbiological and sensory changes of marinade mussels (Perna perna, Linné 1758) storage at 4ºC. Alimentos e Nutrição (UNESP), v. v.18, p. 121-126, 2007.

48.
46BARRETO, P. L. M.;BARRETO, Pedro Luiz Manique;Barreto, Pedro L. M.;Barreto, Pedro;BARRETO, PEDRO L.M.;Manique Barreto, Pedro Luis;BARRETO, P.L.M.;Barreto, P.M.;Barreto, Pedro Manique;Barreto, Pedro Luis Manique2003BARRETO, P. L. M.; PIRES, Alfredo Tibúrcio Nunes ; SOLDI, Valdir . Thermal degradation of edible films based on milk proteins and gelatin in inert atmosphere. Polymer Degradation and Stability, Inglaterra, v. 79, p. 147-152, 2003.

49.
45BARRETO, P. L. M.;BARRETO, Pedro Luiz Manique;Barreto, Pedro L. M.;Barreto, Pedro;BARRETO, PEDRO L.M.;Manique Barreto, Pedro Luis;BARRETO, P.L.M.;Barreto, P.M.;Barreto, Pedro Manique;Barreto, Pedro Luis Manique2003 BARRETO, P. L. M.; ROEDER, Jerusa ; CRESPO, Janaína Silva ; MACIEL, Guilherme ; TERENZI, Hernan ; PIRES, Alfredo Tibúrcio Nunes ; SOLDI, Valdir . Effect of concentration, temperature and plasticizer content on rheological properties of sodium caseinate and sodium caseinate/sorbitol solutions and glass transition of their films. Food Chemistry, v. 82, p. 425-431, 2003.

50.
47BARRETO, P. L. M.;BARRETO, Pedro Luiz Manique;Barreto, Pedro L. M.;Barreto, Pedro;BARRETO, PEDRO L.M.;Manique Barreto, Pedro Luis;BARRETO, P.L.M.;Barreto, P.M.;Barreto, Pedro Manique;Barreto, Pedro Luis Manique2000BARRETO, P. L. M.; BEIRÃO, Luiz Henrique ; SOLDI, Marly Silveira ; SOLDI, Valdir . Studies on differential scanning calorimetry and thermogravimetry of tilapia (oreochromis nilotica) surimi, surimi starch and surimi/starch/carrageenan systems. Journal of Food Science and Technology, Bangalore, v. 37, n.3, p. 265-271, 2000.

51.
48BARRETO, P. L. M.;BARRETO, Pedro Luiz Manique;Barreto, Pedro L. M.;Barreto, Pedro;BARRETO, PEDRO L.M.;Manique Barreto, Pedro Luis;BARRETO, P.L.M.;Barreto, P.M.;Barreto, Pedro Manique;Barreto, Pedro Luis Manique1999BARRETO, P. L. M.; BEIRÃO, Luiz Henrique . Influência do amido e carragena nas propriedades texturiais de surimi de tilápia (Oreochomis sp.). Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas/SP, v. 19, n.2, p. 183-188, 1999.

Capítulos de livros publicados
1.
Matta Fakhouri, Farayde ; Carvalho, Marcelo ; Manique Barreto, Pedro Luis ; Cardoso de Jesus, Rodolfo ; Maria Martelli, Silvia . CHAPTER 9. Packaging Applications of Polyhydroxyalkanoates (PHAs). RSC Green Chemistry. 1ed.: Royal Society of Chemistry, 2014, v. , p. 208-226.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
BARRETO, Pedro Luiz Manique; Carvalho, S.M. ; SILVA, I. R. ; LINO, R. C. ; ROTTA, J. ; BELLETTINI, I. . Optical and mechanical properties of isolate soy protein films plasticized with sorbitol. In: XII Internacional Macromoleculas Colloquium and the 7th Internacional Symposium on Natural Polymers and Composites, 2010, Gramado/RS. Anais do XII Internacional Macromoleculas Colloquium and the 7th Internacional Symposium on Natural Polymers and Composites, 2010.

2.
WEBER, V. ; HAFFENER, F. B. ; Carvalho, S.M. ; SILVA, I. R. ; VIEIRA, M. V. ; BARRETO, Pedro Luiz Manique . Identification and gel properties of carrageenan extract from Kappaphycus alvarezii farmed in subtropical waters of Santa Catarina Island, Brazil. In: XII Internacional Macromoleculas Colloquium and the 7th Internacional Symposium on Natural Polymers and Composites, 2010, Gramado/RS. Anais do XII Internacional Macromoleculas Colloquium and the 7th Internacional Symposium on Natural Polymers and Composites, 2010.

3.
HAFFENER, F. B. ; WEBER, V. ; Carvalho, S.M. ; VIEIRA, M. V. ; SILVA, I. R. ; GUINDANI, C. ; BARRETO, Pedro Luiz Manique . Microencapsulation methods of rosemary oil using arabic gum and gelatin as encapsulation agents. In: XII Internacional Macromoleculas Colloquium and the 7th Internacional Symposium on Natural Polymers and Composites, 2010, Gramado/RS. Anais do XII Internacional Macromoleculas Colloquium and the 7th Internacional Symposium on Natural Polymers and Composites, 2010.

4.
ROTTA, J. ; MINATTI, E. ; Nandi, L.G. ; Guerra, J.P.V.T.A. ; BARRETO, Pedro Luiz Manique ; VIEIRA, M. V. . Conformation of carrageenan (extracted from red marine algae) molecular chains in aqueous solutions and the effect of increase in the ionic strength investigated by saxs and viscosity experiments. In: XII Internacional Macromoleculas Colloquium and the 7th Internacional Symposium on Natural Polymers and Composites, 2010, Gramado/RS. Anais do XII Internacional Macromoleculas Colloquium and the 7th Internacional Symposium on Natural Polymers and Composites, 2010.

5.
BARRETO, P. L. M.; ROTTA, J. ; OZORIO, Renata Avila . Morphological and physical-chemical characterization of chitosan/astaxanthin microparticules. In: XI Internacional Macromolecular Colloquium, 2007, Gramado. Anais do XI Internacional Macromolecular Colloquium e 6th Internacional Symposium on Natural Polymers and Composites, 2007.

6.
ROTTA, J. ; OZORIO, Renata Avila ; LEBARBENCHON, M. A. S. ; BARRETO, P. L. M. . Propriedades reológicas de soluções de quitosana. In: XV ENAAL e Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007, Fortaleza/CE. Anais do XV ENAAL e Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007.

7.
BARRETO, P. L. M.; CARDOSO, V. U. ; DAMIAN, César . Propriedades reológicas de emulsões alimentícias (maionese) contendo farinha crua de arroz, farinha de arroz pré-gelatinizada ou amido de milho como estabilizante. In: 58ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência, 2006, Florianópolis. Anais da 58ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência, 2006.

8.
BARRETO, P. L. M.; TOMIELO, Q. C. ; AVEIRO, M. V. ; BEIRÃO, Luiz Henrique ; AMBONI, R. D. M. C. . Avaliação físico-química e microbiológica de marisco (Perna perna, Linné 1758) marinado armazenado a 4ºC. In: 3º Simpósio em Ciência de Alimentos, 2005, Florianópolis/SC. Anais do 3º Simpósio em Ciência de Alimentos, 2005.

9.
BARRETO, P. L. M.; MORETTO, Eliane ; MINATTI, D. ; QUIRINO, E. . Estudo sobre a influência da utilização do resfriamento contínuo (choque térmico), na alteração da textura no músculo longissimus dorsi na carne de bovinos precoces. In: III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2005, São Pedro/SC. Anais do III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Campinas: ITAL, 2005.

10.
BARRETO, P. L. M.; DAMIAN, César ; BEIRÃO, Luiz Henrique ; GHISLANDI, M. . Propriedades texturiais de géis de surimi e de sistemas surimi com proteínas não-cárnicas e transglutaminase. In: III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2005, São Pedro/SP. Anais do III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Campinas/SP: ITAL, 2005.

11.
BARRETO, P. L. M.; DAMIAN, César ; BEIRÃO, Luiz Henrique ; FONTOURA, B. . Utilização de farinhas de arroz (Oryza sativa) na elaboração de produto reestruturado de carne bovina em comparação ao amido de milho. In: III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2005, São Pedro/SP. Anais do III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Campinas/SP: ITAL, 2005.

12.
BARRETO, P. L. M.; PINHEIRO, E. R. ; KLIEMANN, E. ; VIEIRA, M. A. ; MARCON, M. J. A. . Comportamento reológico de diferentes marcas de ketchup comercial. In: XIII Encontro de Química da Região Sul, 2005, Florianópolis/SC. XIII Encontro de Química da Região Sul - A importância dos encontros científicos na formação do químico, 2005.

13.
BARRETO, P. L. M.; FALCAO, A. P. ; BEAL, B. H. ; FREITAS, Gisele Laisa de ; BAGGIO, J. ; SCHRAMM, M. A. . Comportamento reológico de doces cremosos de uva. In: XIII Encontro de Química da Região Sul, 2005, Florianópolis/SC. XIII Encontro de Química da Região Sul - A importância dos encontros científicos na formação do químico, 2005.

14.
BARRETO, P. L. M.; FALCAO, A. P. ; CHAVES, E. S. ; FALCAO, L. D. ; LUIZ, M. T. B. . Avaliação das propriedades reológicas em sistema real de alimento colorido com antocianinas. In: XIII Jornadas de Jovenes Investigadores de AUGM, 2005, Tucumán/Argentina. Libro de Resúmenes XIII Jornadas de Jovenes Investigadores de AUGM, 2005.

15.
FREITAS, Gisele Laisa de ; CANTON, R ; GUIDI, J A ; SUHNEL, C ; BARRETO, P. L. M. ; BEIRÃO, Luiz Henrique . Uso da enzima transglutaminase na elaboração de um produto reestruturado e empanado à base de peixe. In: XIX CBCTA Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento, 2004, Recife/PE. Anais do XIX CBCTA Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento, 2004.

16.
BARRETO, P. L. M.; BUTZKE, J. C. . The effect of lairage time in post-mortem pH in pig muscle. In: 49th Internacional Congress of Meat Science and Tchnology;2nd Brazilian Congress of Meat Science and Technology, 2003, Campinas/SP/BR, 2003. p. 63-64.

17.
BARRETO, P. L. M.; GRANDIOLLI, G. R. ; BEIRÃO, Luiz Henrique ; SOLDI, Marly Silveira ; SOLDI, Valdir . Differential scanning calorimetry and thermogravimetry of tilapia (Oreochromis nilotica) surimi and surimi/starch systems. In: 49th Internacional Congress of Meat Science and Tchnology;2nd Brazilian Congress of Meat Science and Technology, 2003, Campinas/SP/BR. Proceedings 49th Internacional Congress of Meat Science and Tchnology;2nd Brazilian Congress of Meat Science and Technology, 2003. p. 83-84.

18.
BARRETO, P. L. M.; PIRES, Alfredo Tibúrcio Nunes ; SOLDI, Valdir . Propriedades Mecânicas e Isotermas de Sorção de Umidade de Filmes de Caseinato de Sódio. In: 7º Congresso Brasileiro de Polímeros, 2003, Belo Horizonte. Anais do 7º Congresso Brasileiro de Polímeros, 2003.

19.
BARRETO, P. L. M.; EICH, Andreas ; WOLF, Bernhard ; PIRES, Alfredo Tibúrcio Nunes ; SOLDI, Valdir . Termogelificação de hidroxipropilmetilcelulose: Estudo por Reologia de Oscilação. In: XVIII Congresso Brasileiro da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre, RS. Anais do XVIII Congresso da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.

20.
BARRETO, P. L. M.; PIRES, Alfredo Tibúrcio Nunes ; SOLDI, Valdir . Degradação Térmica de Biofilmes a Base de Proteínas. In: 6º Congresso Brasileiro de Polímeros e IX International Macromolecular Colloquium, 2001, Gramado/RS. Anais do 6º Congresso Brasileiro de Polímeros e IX International Macromolecular Colloquium, 2001. p. 721-724.

21.
BARRETO, P. L. M.; OLIVEIRA, R. V. B. ; ROEDER, Jerusa ; ANDRIOLI, G. R. ; SOLDI, Valdir ; PIRES, A. T. N. . Estudo Reológico de Soluções Aquosas de Caseinato de Sódio/Hidroxipropilmetilcelulose para Preparação de Filmes Biodegradáveis. In: 6º Congresso Brasileiro de Polímeros e IX International Macromolecular Colloquium, 2001, Gramado/RS. Anais do 6º Congresso Brasileiro de Polímeros e IX International Macromolecular Colloquium, 2001. p. 1271-1274.

22.
BARRETO, P. L. M.; ALCENO, S. S. ; PIRES, Alfredo Tibúrcio Nunes ; SOLDI, Valdir . Análise termo-mecânica de filmes de caseinato de sódio e caseinato de sódio/sorbitol. In: 14º Congresso Brasileiro de Engenharia e Ciência dos Materiais, 2000, São Pedro - SP. 14º Congresso Brasileiro de Engenharia e Ciência dos Materiais - Resumos. São Carlos - SP: Editora Suprema, 2000.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
SANCHES, M. F. ; CAON, N. B. ; BARRETO, Pedro Luiz Manique ; Quadri, M.B. ; QUADRI, M. G. N. . Análise de textura para otimização da formação de gel de inulina. In: XVII Encontro de Química da Região Sul, 2009, Rio Grande/RS. Anais do XVII Encontro de Química da Região Sul, 2009.

2.
WEBER, V. ; Carvalho, S.M. ; OGLIARI, P. J. ; BARRETO, Pedro Luiz Manique . Aplicação da metodologia de superfície de resposta na extração de carragenana obtida de Kappaphycus alvarezii. In: 8º Simpósio Internacional de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas/SP. Anais do 8º Simpósio Internacional de Ciência de Alimentos, 2009.

3.
ENZWEILER, H. ; ROSA, M. B. ; BARRETO, P. L. M. ; CARVALHO, L. M. ; VILLETTI, M. A. . HPLC-RP no acompanhamento da fotólise de extratos de alecrim (Rosmarinius officinalis L.). In: 12º Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas (COLACRO XII), 2008, Florianópolis/SC. Anais do 12º Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas (COLACRO XII), 2008.

4.
ROTTA, J. ; OZORIO, Renata Avila ; KEHRWALD, A. M. ; BARRA, G. M. O. ; AMBONI, R. D. M. C. ; BARRETO, P. L. M. . Contact angles of chitosan-hydroxypropylmethylcellulose blends plasticized with sorbitol. In: 2nd French-Brazilian Meeting on Polymers, 2008, Florianópolis. Anais do 2nd French-Brazilian Meeting on Polymers, 2008.

5.
ROTTA, J. ; AMBONI, R. D. M. C. ; BARRETO, P. L. M. . Colour parameters of chitosan-hydroxypropylmethylcellulose blends plasticized with sorbitol. In: 2nd French-Brazilian Meeting on Polymers, 2008, Florianópolis. Anais do 2nd French-Brazilian Meeting on Polymers, 2008.

6.
OZORIO, Renata Avila ; ROTTA, J. ; WEBER, V. ; Carvalho, S.M. ; BARRETO, P. L. M. . Caracterização morfológica e físico-química de micropartículas de quitosana e astaxantina. In: V JIPCA - Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares, 2008, Campinas/SP. V JIPCA - Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares, 2008.

7.
ROTTA, J. ; OZORIO, Renata Avila ; WEBER, V. ; Carvalho, S.M. ; BARRETO, P. L. M. . Ângulo de contato, energia livre superficial, molhabilidade e adesão da água, formamida e diiodometano na superfície de filmes de quitosana/hidroxipropilmetilcelulose. In: V JIPCA - Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares, 2008, Campinas/SP. Anais do V JIPCA - Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares, 2008.

8.
BARRETO, P. L. M.; OZORIO, Renata Avila ; ROTTA, J. . Thermal stability of sodium caseinate films crosslinked with formaldehyde. In: 5th Brazilian MRSMeeting da Sociedade Brasileira de Pesquisa em Materiais, 2006, Florianópolis. Anais do 5th Brazilian MRSMeeting da Sociedade Brasileira de Pesquisa em Materiais, 2006.

9.
BARRETO, P. L. M.; ROTTA, J. ; DERNER, R. B. ; OZORIO, Renata Avila . Morphological characterization and infrared spectra of astaxanthin/chitosan microparticules. In: 5th Brazilian MRSMeeting da Sociedade Brasileira de Pesquisa em Materiais, 2006, Florianópolis. Anais do 5th Brazilian MRSMeeting da Sociedade Brasileira de Pesquisa em Materiais, 2006.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
GAUCHE, C. ; TOMAZI, T. ; BARRETO, P. L. M. ; LUIZ, M. T. B. . Comportametno reológico e sinerese de iogurte com transglutaminase microbiana. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

2.
FACCIN, M. ; SANTOS, M. ; BARRETO, P. L. M. ; HELM, C. . Desenvolvimento e avaliação nutricional, sensorial e reológica de massa alimentícia enriquecida com farinha de pinhão (Araucária angustifolia). In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

3.
OZORIO, Renata Avila ; DERNER, R. B. ; BARRETO, P. L. M. . Espectrometria no infra-vermelho do complexo quitosana-astaxantina em micropartículas. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

4.
OZORIO, Renata Avila ; BEAL, B. H. ; DERNER, R. B. ; FETT, R. ; BARRETO, P. L. M. . Perfil de liberação de astaxantina em micropartícula de quitosana. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

5.
GAUCHE, C. ; BARRETO, P. L. M. ; ARISI, A. C. M. ; LUIZ, M. T. B. . Polimerização de proteínas do soro de leite por transglutaminase. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

6.
RAGUZZONI, J. ; BARRETO, P. L. M. ; FRANCISCO, A. . Efeito da adição de L-cisteína nas propriedades reológicas das proteínas formadoras do glúten. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

7.
PRUDENCIO, I. D. ; PRUDÊNCIO, Elane Schwinden ; BARRETO, P. L. M. ; AMBONI, R. D. M. C. ; LUIZ, M. T. B. . Comportamento reológico de queijos petit suisse adicionados de retentados de soro de leite. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

8.
BARRETO, P. L. M.; CHAVES, E. S. ; ZIMMERMANN, J. V. ; FALCAO, A. P. ; MALAGOLI, E. S. ; PRUDENCIO, I. D. ; LUIZ, M. T. B. . Efeito de diferentes concentrações de sacarose no comportamento reológico de análogo de doce de leite. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas/SP. Anais do 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

9.
BARRETO, P. L. M.; KOTI, R. M. ; MOREIRA, M. A. ; SOLDI, Valdir ; NASCIMENTO, M. G. . Lipases imobilizadas em filmes de caseinato de sódio. In: Workshop Biocatálise em Química Orgânica, 2002, São Paulo. Livro de Resumos, 2002. p. 27-27.

10.
BARRETO, P. L. M.; ROEDER, Jerusa ; OLIVEIRA, R. V. B. ; SOLDI, Valdir ; ANDRIOLI, G. R. ; PIRES, Alfredo Tibúrcio Nunes . Estudo de Propriedades Reológicas do Sistema Água/CS/HPMC. In: 24ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 2001, Poços de Caldas/MG. Livro de Resumos da 24ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química. São Paulo/SP: Sociedade Brasileira de Química, 2001. v. Único. p. FQ-42.

11.
KOTI, R. M. ; BARRETO, P. L. M. ; NASCIMENTO, M. G. ; MOREIRA, M. A. ; SOLDI, Valdir . Filmes de Caseinato de Sódio como Suportes para Lipases. In: XI Seminário de Iniciação Científica-UFSC, 2001, Florianópolis/SC. Livro de Resumos da XI Seminário de Iniciação Científica-UFSC. Florianópolis/SC: Editora da Universidade Federal de Santa Catarina/UFSC, 2001. v. 1. p. 53-53.

12.
KOTI, R. M. ; BARRETO, P. L. M. ; MOREIRA, M. A. ; SOLDI, Valdir ; NASCIMENTO, M. G. . Filmes de Caseinato de Sódio como Suportes para Lipases. In: IX Encontro de Química da Região Sul-SBQ, 2001, Londrina/PR. Livro de Resumos IX Encontro de Química da Região Sul - A Química e os Recursos Naturais-SBQ. Londrina/PR: Universidade Estadual de Londrina, 2001. v. 1. p. QO044-QO044.

13.
COSTA NETO, P. R. ; BARRETO, P. L. M. ; MAZZUCO, L. M. ; NASCIMENTO, M. G. . Determinação da Conversão de Óleo de Soja em Ésteres Etílicos Através de Viscosidade. In: IX Encontro de Química da Região Sul-SBQ, 2001, Londrina/PR. Livro de Resumos do IX Encontro de Química da Região Sul - A Química e os Recursos Naturais/SBQ. Londrina/PR: Universidade Estadual de Londrina, 2001. v. 1. p. QO077-QO077.

14.
ALVES, M. M. ; BARRETO, P. L. M. ; SOLDI, Valdir ; NASCIMENTO, M. G. . Lipases imobilizadas em filmes de caseinato de sódio. In: XX Encontro Nacional de Estudantes de Química, 2001, Fortaleza, 2001.

15.
BARRETO, P. L. M.; PIRES, A. T. N. ; SOLDI, Valdir . Análise Termo-Mecânica de Filmes de Caseinato de Sódio e Caseinato de Sódio/Sorbitol. In: I Simpósio em Ciência de Alimentos, 2001, Florianópolis/SC. Anais do I Simpósio em Ciência de Alimentos, 2001.

16.
BARRETO, P. L. M.; SOLDI, Valdir ; ALCENO, S. S. ; PIRES, Alfredo Tibúrcio Nunes . A influência do sorbitol na absorção e difusão de vapor de água em filmes de caseinato de sódio. In: 23 Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 2000, Poços de Caldas/MG. A ligação química Brasil/Portugal, 2000. v. 1. p. QM136.

17.
MOREIRA, M. A. ; BARRETO, P. L. M. ; SOLDI, Valdir ; NASCIMENTO, M. G. . Lipases imobilizadas em filmes de caseinato de sódio. In: VIII Encontro de Química da Região Sul, 2000, Santa Cruz do Sul. Resumos Destino dos Resíduos de Produtos Químicos nas Universidades, 2000. p. QO034.

Apresentações de Trabalho
1.
ROTTA, J. ; BARRA, G. M. O. ; OZORIO, Renata Avila ; KEHRWALD, A. M. ; AMBONI, R. D. M. C. ; BARRETO, P. L. M. . Contact angles of chitosan-hydroxypropiylmethylcellulose blends plasticized sith sorbitol. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções bibliográficas
1.
BARRETO, Pedro Luiz Manique; SANTANA, E. S. . Extração Supercrítica de fração lipídica de micro e macro algas 2009 (Palestra).

2.
BARRETO, Pedro Luiz Manique. Aplicações Funcionais e Tecnológicas de Biopolímeros Alimentares 2009 (Palestra).

3.
BARRETO, P. L. M.. Qualidade e Preservação da Qualidade do Pescado 2007 (Palestra).



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Juliana Dias Maia. Avaliação de extratos bioativos de mangaba (Hancornàa especiosa) utilizando processos a baixas e altas pressões. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

2.
QUADRI, M. G. N.; FRONZA, N.; LUCCIO, M.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Maya Stéphanie Pascoal Damas. Desenvolvimento caracterização de filmes biodegradáveis a partir da mucilagem do fruto de Cereus hildmaniannus k. Schum. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

3.
QUADRI, M. G. N.; SOARES, C.; OLIVEIRA, D.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Andre Henrique Marques Luiz. Efeito da composição química básica e de ingredientes nas características físico-químicas de mortadela de frango. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

4.
MINATTI, E.; PIRES, Alfredo Tibúrcio Nunes; BASCNAM, V. L. A. F.; BARRETO, P. L. M.; VOLPATO, H. A. M.. Participação em banca de Juliana Priscila Dreyer. Eletrificação do poli(óxido etileno) e acetato de celulose e a influência da incorporação de aromatizantes no processo de eletrofiação. 2015. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

5.
BLOCK, J. M.; ARELLANO, D. B.; BARRETO, P. L. M.; FRANCISCO, A.. Participação em banca de Bruna Mattioni. Formulação de gorduras interesterificadas zero trans para massa folhada. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

6.
BLOCK, J. M.; ARELLANO, D. B.; BARRETO, P. L. M.; FETT, R.. Participação em banca de Bruna Antunes Alves Scaranto. Formulação de gorduras interesterificadas zeros trans para bolo. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

7.
QUADRI, M. G. N.; BARRETO, P. L. M.; BOLZAN, A.; HOTZA, D.. Participação em banca de Mariana Ferreira Sanches. Caracterização física de soluções de inulina por análise de textura e comportamento reológico. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

8.
DAMIAN, César; DAGUER, H.; SCUSSEL, V. M.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Pedro Augusto Romeiro de Souza Borges. Avaliação de métodos de descontaminação de produtos veterinários utilizados em linhas de produção de alimentos para animais. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

9.
LUIZ, M. T. B.; MOECKE, E. H. S.; BARRETO, P. L. M.; FETT, R.. Participação em banca de Priscila Nuernberg Rossa. Influencia da enzima transglutaminase microbiana nas propriedades funcionais de sorvetes com diferentes teores de gordura. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

10.
SOLDI, Valdir; MINATTI, E.; BARRETO, P. L. M.; DEBACHER, N. A.; DOMINGOS, J. B.. Participação em banca de Samira Jamil Fayad. Desenvolvimento e caracterização de mcro- e nanopartículas a base de proteína isolada de soja. 2010. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

11.
MINATTI, E.; SENNA, E. M. T. L.; SIERRA, M. M. S.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Klaiani Bez Fontana. Efeito da modificação hidrofóbica do emulsificante poli(etilenoimina) nas características e estabilidade de emulsões óleo em água. 2010. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

12.
MINATTI, E.; DEBACHER, N. A.; SENNA, E. L.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de SAmuel de Medeiros Modolon. Estudo da auto-associação de biopolímeros com surfactantes. 2009. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

13.
Quadri, M.B.; QUADRI, M. G. N.; MOREIRA, R. F. P. M.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Raquel Manozzo Galante. Extração de Inulina do Alho (Allium sativum L. var. Chonan) e Simulação dos Processos em Batelada e em Leito Fixo. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

14.
PIRES, Alfredo Tibúrcio Nunes; SIERRA, M. M. S.; NUNES, R. J.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Maria Alice Witt. Caracterização e Avaliação das Propriedades Físico-Químicas de quitosana enxertada com anidrido ftálico e blendas quitosana/Poli (Vinil Álcool)/Ácido Sulfosuccínico. 2008. Dissertação (Mestrado em Quimica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

15.
BEIRÃO, Luiz Henrique; MIRANDA, M. E. S.; SANTO, M. L. P. E.; BARRETO, P. L. M.; DAMIAN, César. Participação em banca de Jimena Amorin Guidi. Uso e avaliação de transglutaminase em reestruturado de peixe obtido com aparas de tilapia (Orechromis sp). 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

16.
SOLDI, Valdir; BARRETO, P. L. M.; MINATTI, E.; DEBACHER, N. A.. Participação em banca de Ledilege Cucco Porto. Filmes formados por gelatina e poli(acrilamida-co-ácido acrílico): Efeito do plastificante e agente reticulante nas propriedades térmicas, mecânicas e absorção de água. 2007. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

17.
TRAMONTE, V. L. C. G.; ARELLANO, D. B.; MAGALHAES, A. R. M.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Mariana Vincenzi Aveiro. Análise Nutricional, microbiológica e histológica do berbigão "Anomalocardia brasiliana" da reserva extrativista marinha do Pirajubaé (REMAPI), Florianópolis/SC. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

18.
FRANCISCO, A.; GROSSMANN, M. V. E.; HELM, C. V.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Josiane Callegaro Raguzzoni. Efeito da adição de L-cisteína nas proteínas do glúten: análises reológica, térmica e microscópica. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

19.
AMBONI, Renata Dias de Mello; PETKOWICZ, C. L. O.; AMANTE, E. R.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Eloísa Rovaris Pinheiro. Pectina de casca do maracujá (Passiflora edulis flavicarpa): otimização da extração com ácido cítrico e caracterização físico-química. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

20.
LUIZ, M. T. B.; LANNES, S. C. S.; BARRETO, P. L. M.; FETT, R.. Participação em banca de Cony Gauche. Polimerização de proteínas do soro de leite por transglutaminase e propriedades físicasde iogurte elaborado após tratamento enzimático. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

21.
PRUDÊNCIO, Elane Schwinden; HELM, C. V.; PETRUS, J. C. C.; AMBONI, R. D. M. C.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Thiago Meurer Cunha. Avaliação tecnológica, microbiológica, sensorial, físico-química e reológica de bebida láctea fermentada adicionada de probióticos. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

22.
SCUSSEL, V. M.; NAGAOKA, A. K.; TEIXEIRA, Evanilda; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Fernanda Robert de Mello. Avaliação da qualidade da castanha do Brasil (Bertholletia excelsa H.B.K.), sua relação com o processo de seleção e contaminhação por aflatoxinas. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

23.
BLOCK, J. M.; FERREIRA, S. R. S.; ARELLANO, D. B.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Sabrina Matos de Carvalho. Efeito da adição de tocoferóis sobre a qualidade de óleo de soja embalado em PET. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

24.
SOUZA, A. C.; BARCELLOS, I. O.; SCHUHMACHER, E.; MACHADO, V. G.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Anna Emília Selke. Compósitos estruturais de poliéster: Aproveitamento de Lodo Industrial e Fibras de Crisotila e Blanda Náilon 6.6/quitosana. 2007. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Regional de Blumenau.

25.
PRUDÊNCIO, Elane Schwinden; RICHARDS, N. S. P. S.; AMBONI, R. D. M. C.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Fabiane Picinin de Castro. Influência de diferentes proporções de soro de queijo e oligofrutose sobre as propriedades de bebidas lácteas fermentadas simbióticas. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

26.
BARRETO, P. L. M.; AMBONI, R. D. M. C.; FERREIRA, M. M. C.; AMANTE, E. R.. Participação em banca de Erika Kliemann. Extração e caracterização da pectina da casa do maracujá amarelo (Passiflora edulis flavicarpa). 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

27.
BARRETO, P. L. M.; LUIZ, M. T. B.; PRUDÊNCIO, Elane Schwinden; AMBONI, R. D. M. C.; PETRUS, J. C. C.. Participação em banca de Isabelle Damian Prudencio. Propriedades físicas de queijo "Petot Suisse" elaborado com retentado de soro de queijo e estabilidade de antocianinas e betalaínas. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

28.
BARRETO, P. L. M.; LUIZ, M. T. B.; FETT, R.; KUSKOSKI, E. M.. Participação em banca de Ana Paula Falcão. Avaliação da estabilidade de antocianinas de uvas em sistema modelo de geléia e comportamento reológico. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

29.
SOLDI, Valdir; NUNES, R. J.; SIERRA, M. M. S.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Eloise Berwig. Preparação e caracterização de filmes de poliuretano com potencial aplicação na liberação controlada de fármacos. 2006. Dissertação (Mestrado em Quimica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

30.
FRANCISCO, A.; BLOCK, J. M.; BEBER, R. C.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Fabiana Torma Botelho. Desenvolvimento de pão enriquecido com farinha de amaranto (Amaranthus sp.) - características nutricionais e físico-químicas. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

31.
BEIRÃO, Luiz Henrique; DAMIAN, César; SANTO, M. L. P. E.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Hiliana Nunes Ferreira Morais. Terrine de tainha: Avaliação Sensorial, físico-química e microbiológica. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

32.
PETRUS, J. C. C.; PRUDÊNCIO, Elane Schwinden; BENEDET, H. D.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Raul Jacobsen Neto. Avaliação tecnológica e físico-química de queijo tipo minas frescal a partir do leite concentrado por ultrafiltração. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Teses de doutorado
1.
AMANTE, Edna Regina; ZEVAREZE, E. R.; STROSCHEIN, M.; RIBEIRO, D. H. B.; BARRETO, P. L. M.; FRANCISCO, ALÍCIA DE. Participação em banca de Juliane Mascarenhas Pereira. Características funcionais, antimicrobianas e aplicação das águas sobrenadastes da fermentação do amido de mandioca. 2016. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

2.
SANTANNA, E. S.; FETT, A. C. P.; FURLONG, E. B.; SUCHARA, E. A.; SCUSSEL, V. M.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Juliana Goulart Lorenz. Otimização e validação dos métodos QuEChERS-CG/ECD e SPME-HS-CG/MS para análise de pesticidas em maçã, morango e tomate. 2015. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

3.
SOLDI, V.; RAMOS, B. G. Z.; PARIZE, A. L.; KUMINEK, G.; KANIS, L. A.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Andrea Granada Ferreira. Desenvolvimento e sistemas nanoestruturados de beta-ciclodextrina-b-poli(epsilon caprolactona) e matoheptaose7-b-poli(epsilon-caprolactona) visando a incorporação e liberação da fármacos. 2015. Tese (Doutorado em Farmácia) - Universidade Federal de Santa Catarina.

4.
MACHADO, V. G.; LOH, W.; REZENDE, M. C.; BARRETO, P. L. M.; CARAMORI, G. F.; MINATTI, E.. Participação em banca de Leandro Guarezi Nandi. Utilização de corantes solvatocrômicos no planejamento de dispositivos solvatocrômicos e de sistemas ópticos de detecção de analitos anônimos baseados em polímeros. 2015. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

5.
SOLDI, Valdir; FORTE, M. M. C.; BECKER, D.; BARRETO, P. L. M.; Barra, G.M.O.; LAGO, A.. Participação em banca de Rogério Gomes Araújo. Compósito PVC/nanotubos de carbono: Preparação e caracterização de propriedades elétricas, térmicas e mecânicas. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Engenharia de Materiais) - Universidade Federal de Santa Catarina.

6.
SOLDI, Valdir; TERENZI, Hernan; SILVEIRA, N. P.; DEBACHER, N. A.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Rosane Michele Duarte Soares. Caracterização físico-química, morfologia e influência da reticulação em solução e biofilme de gliadina. 2008. Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

7.
BEIRÃO, Luiz Henrique; SANTO, M. L. P. E.; MIRANDA, M. E. S.; DAMIAN, Cesar; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Claudia Severo da Rosa. EStudo do ácido hialurônico proveniente da crista de frango: extração, purificação, caracterização e atividade antioxidante. 2008. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

8.
BEIRÃO, Luiz Henrique; BARRETO, P. L. M.; BARREIROS, M. A. B.; PROENCA, L. A. O.; SUPLICY, F. M.. Participação em banca de Mathias Alberto Schramm. Ocorrêncai de toxinas amnésicas, paralisantes e diarréicas na carne de moluscos cultivados em Santa Catarina: segurança alimentar e saúde pública. 2008. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

9.
PIRES, Alfredo Tibúrcio Nunes; BARRA, G. M. O.; JACOBI, M. A. M.; GARCIA, R. N.; BARRETO, P. L. M.; CHAIN, M. C.. Participação em banca de Betsy Kilian Martins Luiz. Resinas compostas fotopolimerizáveis: propriedades micro e macroscópicas após cura e submetidas em condições de armazenamento em meios que simulam dieta. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Engenharia de Materiais) - Universidade Federal de Santa Catarina.

10.
BEIRÃO, Luiz Henrique; SANTO, M. L. P. E.; PESSATTI, M.; BARRETO, P. L. M.; DAMIAN, César; MARASCHIN, M.. Participação em banca de Renata dos Passos. Extração e caracterização química de carotenóides provenientes de biomassas de interesse para a aquicultura. 2007. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

11.
FRANCISCO, A.; SILVA, A. M.; HELM, C. V.; MACHADO, M. J.; AMBONI, R. D. M. C.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Patrícia Haas. Efetividade da ingestão dos grãos integrais na prevenção do câncer colorretal: Revisão sistemática de estudos de coorte com metanálise. 2007. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

12.
SCUSSEL, V. M.; PEREIRA, H. S.; FERNANDES, O. C. C.; AMANTE, E. R.; PRUDÊNCIO, Elane Schwinden; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Ariane Mendonça Pacheco. Selênio e Aflatoxinas em Castanha-do-Brasil (Bertholletia Excelsa HBK) e Qualidade de Produtos Derivados. 2007. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

13.
BARRETO, P. L. M.; SOLDI, Valdir; OLIVEIRA JUNIOR, O. N.; SILVEIRA, N. P.; ROCHA, E. C.; PINHEIRO, E. A.. Participação em banca de Patrícia Teixeira Marques. Propriedades térmicas, mecânicas e reológicas de filmes de amido de mandioca: efeito da adição de plastificante e de agentes reticulantes. 2005. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Qualificações de Doutorado
1.
CASAS, A. F.; MAHECHA, H. S.; DAMIAN, C.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Sandra Milena Vasquez Mejia. Caracterização e incorporação de fibra solúvel de cevada (beta-glucanas) em carne e produtos cárneos. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

2.
CASAS, A. F.; BARRETO, P. L. M.; AMANTE, E. R.; ZIBETTI, A. W.. Participação em banca de Raceli Santin. Desenvolvimento de mingau extremado a partir de aveia. Caracterização físico-química, estabilidade oxidava e acrilamidas. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

3.
SENNA, E. L.; CAMPOS, A. M.; DOMINGOS, J. B.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Luis Felipe Costa Silva. Desenvolvimento de hidrateis termosensíveis de xiloglucana contendo nanoemulsões para a liberação oftálmica de triancinoloa acetona, visando o tratamento de uveíte. 2015 - Universidade Federal de Santa Catarina.

4.
BLOCK, J. M.; FELTES, M. M. C.; FURIGO JUNIOR, A.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Rossana Podestà. Produção enzimática e caracterização teológica de mono e diacilglicerois de gordura de coco (Cocus nucifera) e óleo de noz-peca (Carya illinonensis). 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

5.
PIRES, Alfredo Tibúrcio Nunes; Machado, R.A.F.; BARRETO, P. L. M.; Barra, G.M.O.; SOLDI, Valdir. Participação em banca de Rodrigo Cercená. Composição de base de borracha de etileno-propileno-dieno/anidrido maleico e lignina: caracterização, propriedades reológicas, térmicas e mecânicas. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Engenharia de Materiais) - Universidade Federal de Santa Catarina.

6.
Laurindo, J.B.; Carvalho, R.; BARRETO, P. L. M.; Porto, L. M.; Fritz, A.R.M.; Souza, J.A.R.. Participação em banca de Vivian Consuelo Reolon Schmidt. Elaboração e caracterização de biofilmes modificados por reticulação, acetilação, adição de lipídios e incorporação de celulose bacteriana. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

7.
FERREIRA, S. R. S.; TERRA, L. M.; BARRETO, P. L. M.; ARAGAO, G. M. F.; Fritz, A.R.M.. Participação em banca de Eduardo Huber. Desenvolvimento de produtos cárneos reestruturados (hambúrger e empanado de frango) com adição de fibras de vegetais como susbtitutos de gorduras. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

8.
SANTANA, E. S.; AMBONI, R. D. M. C.; BARRETO, P. L. M.; AMANTE, E. R.; FETT, R.. Participação em banca de Krischina Singer Aplevicz. Identificação de bactérias láticas em fermento natural e sua aplicação em pães. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

9.
MINATTI, E.; MICKE, G. A.; YUNES, S. F.; BARRETO, P. L. M.; DEBACHER, N. A.. Participação em banca de Jefferson Rotta. Caracterização físico-química de nanopartículas biopoliméricas carreadoras de ácidos graxos poliinsaturados. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Graduação em Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

10.
BEIRÃO, Luiz Henrique; DERNER, R. B.; AMANTE, E. R.; SANTANA, E. S.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Sabrina Matos de Carvalho. Otimização da extração por fluido supercritico na obtenção da fração lipídica da microalga Chlorella vulgaris e comparação com ´tecnicas convencionais de extração. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

11.
FETT, R.; CRUZ, A. B.; AMANTE, Edna Regina; BARRETO, P. L. M.; COSTA, A. C. O.. Participação em banca de Ismael Ivan Rockenbach. Aplicação de extratos fenólicos de subprodutos da vinificação na prevenção da oxidação e da formação de histamina em atum. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

12.
SANTANA, E. S.; BARRETO, P. L. M.; PRUDÊNCIO, Elane Schwinden; AMANTE, Edna Regina; DAMIAN, César. Participação em banca de Fabiane Picini de Castro. Microencapsulação de bifidobacterium Bb-12 pelo método de spray drying com diferentes agentes encapsulantes. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

13.
AMANTE, Edna Regina; DEMIATE, I. M.; VIEIRA, E. A.; SOLDI, Valdir; SPILLER, V. R.; MARASCHIN, M.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Maria Janete Angeloni Marcon. Proposta para o mecanismo de expansão do polvilho azedo com base nas características físico-químicas. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

14.
BEIRÃO, Luiz Henrique; MARASCHIN, M.; DERNER, R. B.; DAMIAN, César; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Jane Parisenti. Efeitos da suplementação com astaxantina e lecitina de soja na pigmentação do camarão (Litopenaeus vannamei). 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

15.
BARRETO, P. L. M.; DAMIAN, César; TEIXEIRA, Evanilda; BEIRÃO, Luiz Henrique. Participação em banca de Claudia Severo da Rosa. Extração, purificação e caracterização do ácido hialurônico obtido a partir de crista de frango. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

16.
SOLDI, Valdir; BARRETO, P. L. M.; LARANJEIRA, M. C. M.; DOMINGOS, J. B.; MICKE, G. A.. Participação em banca de Cláudia Menegaz Zaccaron Cristiano. Efeito da adição de plastificante e de agentes reticulantes em blendas formadas por caseína e gelatina com aplicação em embalagens, liberação controlada de fármacos e engenharia de tecidos. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Graduação em Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

17.
FERREIRA, S. R. S.; HENSE, H.; MEIRELES, M. A. A.; OLIVEIRA, J. V.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Eliane Maria Zandonai Michielin. Técnicas de extração de óleo de erva baleeira (Cordia verbenacea DC.): Avaliação da atividade biológica dos extratos e modelagem cinética e termodinâmica do processo. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

18.
AMANTE, E. R.; SOLDI, Valdir; FRANCISCO, A.; SPILLER, V. R.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Maria Janete Angeloni Marcon. Modelagem química da expansão do polvilho azedo. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

19.
BARRETO, P. L. M.; PIRES, Alfredo Tibúrcio Nunes; SENNA, E. L.; CAMPOS, A. M.; ARAUJO, P. H. H.; DOMINGOS, J. B.. Participação em banca de Giovana Carolina Bazzo. Micropartículas de poli(hidroxibutirato)/piroxican: Preparação e avaliação do potencial para controlar o perfil de liberação de fármacos. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

20.
BARRETO, P. L. M.; FRANCISCO, A.; AMBONI, R. D. M. C.; MACHADO, M. J.; BENEDET, H. D.. Participação em banca de Patrícia Haas. Efetividade dos grãos integrais na prevenção do câncer colo retal. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

21.
BARRETO, P. L. M.; BEIRÃO, Luiz Henrique; PROENCA, L. A. O.; BARREIROS, M. A. B.. Participação em banca de Mathias Alberto Schramm. Detecção e quantificação de ficotoxinas na carne de moluscos do litoral de Santa Catarina. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

22.
BARRETO, P. L. M.; PRUDÊNCIO, Elane Schwinden; AMANTE, E. R.; SCUSSEL, V. M.; MACHADO, R. A.. Participação em banca de Ariane Mendonça Pacheco. Distribuição de aflatoxinas e fungos toxigênicos em castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa H.B.K.) e derivados da região amazônica brasileira. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

23.
BARRETO, P. L. M.; SANTANA, E. S.; BERTOL, T. M.; ARISI, A. C. M.. Participação em banca de Maristela Cortez Sawitzki. Ácidos orgânicos e atividade antioxidante produzida por bactérias láticas em salames. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

24.
BARRETO, P. L. M.; ARISI, A. C. M.; SANTANA, E. S.; BERTOL, T. M.. Participação em banca de Ângela Maria Fiorentini. Produção de compostos aromáticos por bactérias Staphylococcus xylosus isoladas de embutidos cárneos artesanais. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

25.
SANTANA, E. S.; PRUDÊNCIO, Elane Schwinden; ARISI, A. C. M.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Jaciara Zarpellon Mazo. Isolamento, caracterização e identificação de bifidobactérias de origem fecal humana com atividade probiótica. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

26.
BEIRÃO, Luiz Henrique; DAMIAN, César; TEIXEIRA, Evanilda; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Renata dos Passos. Extração e caracterização química de carotenóides provenientes de biomassas de interesse para a aqüicultura. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

27.
BARRETO, P. L. M.; SOLDI, Valdir; TERENZI, Hernan; VIEIRA, I. C.; MINATTI, E.. Participação em banca de Rosane Michele Duarte Soares. Estudo, caracterizaçãoe propriedades físico-química de sistemas poliméricos compostos por gliadina e diferentes plastificantes visando aplicação na área de alimentos. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
RIBEIRO, D. H. B.; Muller, C.M.O.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Gabriela Chiodini.Desenvolvimento e análise de nhoque de batata doce (com e sem goma xantana) ao molho marinara. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

2.
TEIXEIRA, Evanilda; BARRETO, P. L. M.; DAMIAN, César. Participação em banca de Cíntia Vitto Bongiolo.Influência das etapas de pré-abate e abate sobre a incidência de hematomas em coxinha da asa de frango. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

3.
DAMIAN, Cesar; SPILLER, V. R.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Stela Pissatto.Redução da carga microbiológica após higiene operacional do setor de salsicharia. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

4.
DAMIAN, César; AMBONI, R. D. M. C.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Caroline Lenhani.Adição de fibras como substituto de gorduras em produtos cárneos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

5.
DAMIAN, César; AMANTE, E. R.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Otávio José Viganó.Acompanhamento de vida-de-prateleira de produtos cárneos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

6.
SCUSSEL, V. M.; PRUDÊNCIO, Elane Schwinden; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de José Júnior Mendonça Xavier.Desenvolvimento de um método para quantificação simultânea de patulina, citrinina, fumosina B1, ocratoxina A e zearalenona por LC/MS/MS. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

7.
DAMIAN, César; AMANTE, E. R.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Alexandre Cordeiro da Silva.Observação e descrição do plano de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) no Frigorífico RD Ltda. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

8.
DAMIAN, Cesar; BEIRÃO, Luiz Henrique; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Ronaldo Santos Leite.Fabricação de alimentos para cães e gatos - Otimização do processo de secagem e estudo para redução de partículas quebradas. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

9.
BARRETO, P. L. M.; DAMIAN, César; BEIRÃO, Luiz Henrique. Participação em banca de Eduardo Dadalt.Garantia na qualidade no abate e industrialização de suínos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

10.
BARRETO, P. L. M.; DAMIAN, César; PRUDÊNCIO, Elane Schwinden. Participação em banca de Cássio Perdoná.Acompanhamento do abate e do processamento de frangos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

11.
BARRETO, P. L. M.; FRANCISCO, A.; AMBONI, R. D. M. C.. Participação em banca de Alex Amorin Anton.Análise crítica da composição centesimal e perfil de textura de pães brancos e integrais disponíveis no mercado de Florianópolis/SC. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

12.
BARRETO, P. L. M.; DAMIAN, César; BATISTA, C. R. V.. Participação em banca de Rodrigo Leal Moro.Estudo da vida de prateleira de bife reconstituído de ave empanado pré-frito. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

13.
DAMIAN, Cesar; BEIRÃO, Luiz Henrique; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Viviane de Mesquita Cruz.Atividades realizadas no setor de garantia da qualidade Perdigão - Unidade Industrial Capinzal Aves. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

14.
BARRETO, P. L. M.; DAMIAN, César; BEIRÃO, Luiz Henrique. Participação em banca de Okima Huamám Huaita.Padronização do tratamento térmico de pré-cozimento de sardinhas para a elaboração de conservas de filés de sardinha. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

15.
BARRETO, P. L. M.; BEIRÃO, Luiz Henrique; PRUDÊNCIO, Elane Schwinden. Participação em banca de Michele Ghislandi.Comportamento textural de géis de surimi e de sistemas surimi com proteína não-cárnica e surimi com proteína não-cárnica e transglutaminase. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

16.
BARRETO, P. L. M.; BUTZKE, Josiany; SCHUMACHER, Júlio. Participação em banca de Jaison Senem.Retenção de água na carne de frango. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí.

17.
BARRETO, P. L. M.; BUTZKE, Josiany; SCHUMACHER, Júlio. Participação em banca de Claércio Luiz Frison.Aspectos produtivos e higiênico-sanitários em produtos de origem animal: Frigorífico Gunther. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí.

18.
BARRETO, P. L. M.; MORETTO, Eliane; LEDESMA, Cláudia M. Participação em banca de Cleiton Schwambach.Atualização e Implantação do Sistema APPCC (Análise de perigos e pontos críticos de controle) e BPF (Boas práticas de fabricação) na Indústria de Pescados FEMEPE S.A.. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí.

19.
BARRETO, P. L. M.; PASQUALINI, Andreia; MORETTO, Eliane. Participação em banca de Daniele A. Romano Paterno.Análise crítica de perdas de embalagens dos setores da empresa Perdigão Agroindustrial S.A. - Unidade de Videira. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí.

20.
BARRETO, P. L. M.; MORETTO, Eliane; LEDESMA, Cláudia M. Participação em banca de Greice Aline Corrêa.Obtenção de policosanol a partir da cera de cana-de-açúcar, um subproduto da indústria sucroalcooleira: extração, purificação e caracterização. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí.

21.
BARRETO, P. L. M.; PASQUALINI, Andreia; COMELLI, Kelly. Participação em banca de Graziela Romanio.Capacitação dos manipuladores de alimentos e qualidade da alimentação servida no município de Rio do Sul/SC. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
BARRETO, P. L. M.; DEBACHER, N. A.; SOUZA, I. G.. Concurso pública para professor adjunto - Química Analítica e Inorgânica. 2009. Universidade Federal de Santa Catarina.

2.
BARRETO, P. L. M.; FACCO, E. M. P.; KLOSTER, C. L.. Concurso Professor Efetivo (Adjunto I) - Área Tecnologia de Alimentos e Bromatologia. 2008. Universidade Federal do Pampa.

3.
BARRETO, P. L. M.. Processo seletivo para contratação de docentes - área Tecnologia, Higiene e Legislação de Alimentos. 2007. Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

4.
BARRETO, P. L. M.. Processo seletivo para contratação de docentes - área: análise sensorial e bioquímica de alimentos. 2007. Universidade Comunitária da Região de Chapecó.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
12 Congresso Brasileiro de Polímeros. Obtenção de nanopartículas de zeína carregadas com timol pelo método de nanoprecipitação. 2013. (Congresso).

2.
Novos horizontes para a ciência e tecnologia de óleos e gorduras. Nanopartículas lipídica sólida carregada com alfa-tocoferol: Estudo de estabilidade. 2013. (Congresso).

3.
X Simpósio Argentino de Polímeros.Micropartículas de zeína carregadas com timol obtidas por spary-drying: Influência dos parâmetros de temperatura e relação timol/zeína na eficiência de encapsulação. 2013. (Simpósio).

4.
X Simpósio latino americano de ciência de alimentos - 10 Slaca.Improvement of functional properties of ice cream by addtion of lactase and transglutaminase. 2013. (Simpósio).

5.
XII Encontro Nacional de Estudantes de Engenharia de Alimentos.Avaliação dos Currículos do Cursos de Engenharia de Alimentos. 2008. (Encontro).

6.
3º Simpósio em Ciência de Alimentos.3º Simpósio em Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).

7.
II Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras.II Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras. 2005. (Simpósio).

8.
I SENOTEC - Seminário Internacional sobre Tecnologias Emergentes para a Indústria de Alimentos.I SENOTEC - Seminário Internacional sobre Tecnologias Emergentes para a Indústria de Alimentos. 2005. (Seminário).

9.
XIII Encontro de Química da Região Sul.XIII Encontro de Química da Região Sul. 2005. (Encontro).

10.
49th Internacional Congress of Meat Science and Technology. 49th Internacional Congress of Meat Science and Technology. 2003. (Congresso).

11.
I Congresso Interno de Iniciação Científica: Proppex-Faccex-FacShul-FACITEC. Propriedades físico-químicas de soluções formadoras e de filmes de cseinato de sódio plastificados com sorbitol. 2003. (Congresso).

12.
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

13.
A química na América Latina. 24ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química. 2001. (Congresso).

14.
IX Encontro de Química da Região Sul.IX Encontro de Química da Região Sul. 2001. (Encontro).

15.
Simpósio em Ciência de Alimentos - Alimentos & Saúde.Simpósio em Ciência de Alimentos. 2001. (Simpósio).

16.
Treinamento Técnico.Treinamento Técnico sobre Identificação de Fraudes em Conservas de Sardinhas. 2001. (Outra).

17.
XI Seminário de Iniciação Científica.XI Seminária de Iniciação Científica da Universidade Federal de Santa Catarina. 2001. (Seminário).

18.
14º Congresso Brasileiro de Engenharia e Ciência dos Materiais e 7º Congresso Brasileiro de Microscopia de Materiais. 14º Congresso Brasileiro de Engenharia e Ciência dos Materiais/7º Congresso Brasileiro de Microscopia de Materiais. 2000. (Congresso).

19.
A ligação química Brasil/Portugal. 23ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química. 2000. (Congresso).

20.
VII Seminário de Recursos Humanos.VII SEminário de Recursos Humanos. 1999. (Seminário).

21.
VI Seminário de Recursos Humanos.VI Seminário de Recursos Humanos. 1998. (Seminário).

22.
Seminário Internacional de Qualidade e Inovação Tecnológica em Alimentos.Seminário Internacional de Qualidade e Inovação Tecnológica em Alimentos. 1997. (Seminário).

23.
IX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. IX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1986. (Congresso).

24.
VII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. VII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1984. (Congresso).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
FELIPPE, A. ; DAL-BO, A. G. ; MELO, A. ; OLIVEIRA, A. F. ; DORA, C. L. ; MINATTI, E. ; DOMINGOS, J. B. ; ANDRIANI, L. ; PORTO, L. C. ; MAZZARINO, L. ; BARRETO, P. L. M. ; CERCENA, R. ; SEVERGNINI, V. L. . 2nd French-Brazilian Meeting on Polymers - FBPOL 2008. 2008. (Congresso).

2.
SCUSSEL, V. M. ; BARRETO, P. L. M. . V Congresso Latino-Americano de Micotoxicologia. 2006. (Congresso).

3.
SCUSSEL, V. M. ; BARRETO, P. L. M. . XII Encontro Nacional de Micotoxinas. 2006. (Outro).

4.
SCUSSEL, V. M. ; BARRETO, P. L. M. . IV Simpósio em armazenagem qualitativa de grãos do Mercosul - SAG-Mercosul. 2006. (Outro).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Bruna Jummes. Encapsulação de compostos ativos por gelificação iônica. Início: 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. (Orientador).

2.
Ana Paula Pereira de Melo. Desenvolvimento de nanopartículas de zeína contendo gama-orizanol. Início: 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

3.
Michele Heck. Filmes inteligentes de quitosana e antocianinas: a variação do pH como indicador da vida de prateleira. Início: 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

Tese de doutorado
1.
Daniele Ziglia de Freitas. Encapsulação de compostos ativos por gelificação iônica. Início: 2016. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. (Orientador).

2.
Bianca Cardoso Gasparini. Encapsulação de compostos ativos por gelificação iônicasulação de compostos ativos por gelificação iônica. Início: 2016. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. (Orientador).

3.
Aline da Rosa Almeida. Síntese enzimática de ésteres a partir de fontes naturais em sistemas livres de solventes. Início: 2015. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

4.
Matheus Vinícius de Oliveira Brisola Maciel. Potencialização de compostos bioativos por nanoencapsulação. Início: 2014. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

5.
Carolina Montanheiro Noronha. Glico-nanopartículas produzidas a partir de glico-copolímeros em bloco. Início: 2012. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Ana Paula Pereira de Melo. DESENVOLVIMENTO DE NANOPARTÍCULAS DE ZEÍNA CONTENDO γ-ORIZANOL. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

2.
Michelle Heck Machado. Desenvolvimento e caracterização de filme indicador de pH com extrato de repolho roxo para monitoramento da qualidade de alimentos. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

3.
Bianca Cardoso Gasparini. Microencapsulação de vitamina D3 em matriz de proteína isolada de soro de leite. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

4.
Daniele Ziglia de Freitas. Nanopartículas de zeína e quitosana contendo óleo essencial de Ocimum gratissimum L. quimiotipos eugenol e geraniol. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

5.
Franciele Saorin. Estudo de vida útil de alimentos acondicionados em embalagens contendo partículas de prata incorporadas na estrutura do material. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, . Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

6.
Matheus Vinicius de Oliveira Brisola Maciel. Obtenção e caracterização de micropartículas de zeína carregadas com timol. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

7.
Carolina Montanheiro Noronha. Incorporação de nanocápsulas de poli(epsilo-caprolactona) contendo alfa-tocoferol em biofilmes de metilcelulose. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

8.
Renata Calegari Lino. Desenvolvimento e caracterização de filmes compósitos de metilcelulose utilizando nanopartículas com alfa-tocoferol. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

9.
Vanessa Webber. Extração e Caracterização de carragenana obtida de Kappaphycus alvarezi. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

10.
Viviane Dalla Lana D´Avila. Biofilmes à base de gelatina aplicados na conservação de frutos de mirtilo (Vaccinium ashei Reade). 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, . Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

11.
Carolina Montanheiro Noronha. incorporação de nanocápsulas de poli(epsilon-caprolactona) contendo alfa-tocoferol em matriz polimérica de metilcelulose. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

12.
Isabella Regina da Silva. Desenvolvimento e caracterização de filmes nanoestruturados de quitosana reforçados com montmorillonita e nanotubos de carbono plastificados com sorbitol. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

13.
Jefferson Rotta. Propriedades Físico-químicas de soluções formadoras e de filmes eblendas de quitosana e hidroxipropilmetilcelulose, plastificados com sorbitol. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

14.
Renata Ávila Ozório. Elaboração e Caracterização de micropartículas de astaxantina com quitosana. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

Tese de doutorado
1.
Carolina Montanheiro Noronha. AUTO-ORGANIZAÇÃO DE COPOLÍMEROS HÍBRIDOS EM BLOCO A BASE DE OLIGOSSACARÍDEO EM FILMES FINOS E APLICAÇÃO COMO DISPOSITIVOS EMISSORES DE LUZ. 2017. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

2.
Cleonice Gonçalves da Rosa. Síntese e caracterização de nanopartículas de zeína carregadas com óleos essenciais para aplicação em filmes nanocompósitos de poli(óxido etileno). 2016. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

3.
Sabrina Matos de Carvalho. Incorporação de nanopartículas lipídicas sólidas contendo alfa-tocoferol em filmes de álcool polivinílico. 2013. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, . Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Uwe Krause. Maciez e suculência: Importância da Estimulação elétrica na Melhoria da Qualidade da Carne. 2003. 25 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Inspeção Sanitária e Te) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

2.
Josiany Juracy de Castro Butzke. A influência do tempo de descanso do suíno no pH da carne. 2003. 140 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Inspeção Sanitária e Te) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Mariana Wolff de Carvalho. Diferenças nas características de textura, volume e qualidade de farinha de um pão tipo sanduíche de acordo com a adição de farinha de banana verde. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

2.
Lilian Maria Rizzo. Substitutos de gordura em alimentos: Características e aplicações. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

3.
Caroline Becker de Campos. Avaliação da adição da biomassa de Arthrospira platensis (spirulina), na forma encapsulada e não encapsulada em sorvete de abacaxi com hortelã. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

4.
Giovana Gasparoto Paludo. Determinação de compostos fenólicos e atividade antioxidante de café. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

5.
Jeanny Orsi Rakauskas. Proposta para melhoria da qualidade do leite através de boas práticas de produção na Fazenda GAto do Mato em Bom Retiro/SC. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

6.
Débora Bonelli Guidi. Garantia da Qualidade: Vivência da rotina dentro da empresa Perdigão Agroindustrial S.A. - Unidade Industrial de Lages/SC. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

7.
Ana Paula Simoni. Análises reológicas e sensoriais de iogurtes líquidos comerciais contendo probióticos e/ou prebióticos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

8.
Raquel Camelli Lemos. Caracterização reológica e análise sensorial de iogurtes comerciais contendo probióticos e/ou prebióticos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

9.
Daniela Nath Garcia. ROTINA, FLUXO DE PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO DOS PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS NA LINHA DE PRODUTOS PRE FRITOS CONGELADOS DA INDÚSTRIA PERDIGÃO SA. UNIDADE INDUSTRIAL DE LAGES SC.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

10.
Fernanda Froner Ambrosini. Efeitos microbiológicos e sensoriais do tratamento com fumaça líquida e defumação a frio em mexilhão Perna perna. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

11.
Queli Carine Tomielo Pellizzaro. Implantação de boas práticas de higienização na linha de pirulitos redondos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

12.
Viviane Uliano Cardoso. Utilização de farelo de arroz na elaboração de molho tipo maionese. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

13.
Betina da Fontoura. Utilização de farinha de arroz (Oryza sativa) na elaboração de hambúrguer. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

14.
Mariana Generoso. Desenvolvimento de produto e implantação de BPF em entreposto de pescado. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

15.
Anderson Martins. Atividades realizadas no setor de garantia da qualidade na Perdigão S/A - Unidade Industrial de Capinzal/SC-Aves. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

16.
Gisele Laisa de Freitas. Elaboração de Produtos: Empanados reestruturado de peixe e de camarão a partir de resíduos e aparas de produtos marinhos com o uso da enzima transglutaminase microbiana. 2002. 94 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

17.
Simone Lofy Furtado. Avaliação Crítica dos processos produtivos na indústria cárnea. 2002. 62 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

18.
Elisabete Pitz. Monitoração do processamento e elaboração da linguiça portuguesa. 2002. 54 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

19.
Franciane Schoeninger. Conserva de pescado: análises físico-químicas e sensoriais. 2002. 123 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

20.
Marco Aurélio Ronchi. Implantação de um sistema APPCC/HACCP em uma indústria pesqueira. 2002. 86 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

21.
Angela Raquel Niehues. Acompanhamento do Departamaneto de Garantia da Qualidade. 2002. 60 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

22.
Geyson Rodrigo Andrioli. Projeto e Implantação da Casa do Mel no município de Taió/SC. 2002. 70 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

Iniciação científica
1.
Luiza Milioli Vieira. Obtenção de nanopartículas de prata por síntese verde com óleo essencial de tomilho (Thymus Vulgaris L.) e aplicação em filme polimérico. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

2.
Ana Paula Zapelini de Melo. Síntese e caracterização de nanopartículas de prata obtidas com óleo essencial de tomilho (Thymus Vulgaris L.). 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

3.
Bruna Jummes. Obtenção de nanopartículas de POLI(ε-CAPROLACTONA) carregadas com óleo essencial de palma rosa (Cymbopogon Martin) e seu composto principal geraniol. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

4.
Bruna Jummes. Obtenção e caracterização de biofilmes de poli(óxido de etileno) contendo nanopartículas de zeína carregadas com óleos essenciais. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

5.
ana paula zapelini de melo. Microencapsulação de timol em matriz de goma arábica por spray drying e sua aplicação em filmes de zeína. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

6.
Camila Guindani. Embalagens biopoliméricas ativas - Uma alternativa para a indústria de alimentos. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

7.
Camila Guindani. Extração do polissacarídeo carragenana de algas de Kappaphycus alvarezii. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

8.
Marta Vinhas. extração alcalina de carragenana de algas vermelhas. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Farmácia Bioquímica Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Financiadora de Estudos e Projetos. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

9.
Graziela Romanio. Elaboração de Biofilme de Caseinato de Sódio Reticulado e sua Aplicação em Frutos de Pimentão (Capsicum annuum L.). 2004. 60 f. Iniciação Científica. (Graduando em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí, Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

10.
Graziela Romanio. Propiedades físico-químicas de filmes de caseinato de sódio reticulados e sua aplicação em frutos de pimentão (Capsicum annum L.). 2004. 60 f. Iniciação Científica. (Graduando em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.

11.
Geyson Rodrigo Andrioli. Desenvolvimento e elaboração de filé reconstituído a partir de surimi de carpa e tilápia. 2002. 10 f. Iniciação Científica. (Graduando em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Para o Desenvolvimento do Alto Vale do Itajaí. Orientador: Pedro Luiz Manique Barreto.



Inovação



Projetos de pesquisa


Educação e Popularização de C & T



Artigos
Artigos completos publicados em periódicos
1.
16NORONHA, CAROLINA MONTANHEIRO2013 NORONHA, CAROLINA MONTANHEIRO ; GRANADA, ANDREA FERREIRA ; DE CARVALHO, SABRINA MATOS ; LINO, RENATA CALEGARI ; DE O.B. MACIEL, MATHEUS VINICIUS ; BARRETO, Pedro Luiz Manique . Optimization of α-tocopherol loaded nanocapsules by the nanoprecipitation method. Industrial Crops and Products (Print), v. 50, p. 896-903, 2013.


Livros e capítulos
1.
Matta Fakhouri, Farayde ; Carvalho, Marcelo ; Manique Barreto, Pedro Luis ; Cardoso de Jesus, Rodolfo ; Maria Martelli, Silvia . CHAPTER 9. Packaging Applications of Polyhydroxyalkanoates (PHAs). RSC Green Chemistry. 1ed.: Royal Society of Chemistry, 2014, v. , p. 208-226.



Outras informações relevantes


1 - Membro do Comitê de Ética em Pesquisa com Seres Humanos da Unversidade Federal de Santa Catarina, desde 28/06/2005 com mandato de 3 anos;

2 - Consultor "Ad Hoc" do Núcleo de Inovação Tecnológica da Universidade Federal de Santa Catarina, Portaria 05/PRPe/2007 de 9 de maio de 2007;

3 - Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do Curso de Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina, com mandato de dois anos a partir de 29/09/2010



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