Aline Manke Nachtigall

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  • Última atualização do currículo em 18/10/2018


Possui graduação em Química de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (2001), mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas (2003) e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2007). Atualmente é professora do ensino básico, técnico e tecnologócico do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais - Campus Machado. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, atuando principalmente nos seguintes temas: hibisco, luteína, análise sensorial, tagetes e redução de sólidos. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Aline Manke Nachtigall
Nome em citações bibliográficas
NACHTIGALL, A. M.;NACHTIGALL, ALINE MANKE

Endereço


Endereço Profissional
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.
Rod. Machado/Paragaçu, km 3, s/n
Santo Antônio
37750-000 - Machado, MG - Brasil
Telefone: (35) 32959730
Ramal: 9759


Formação acadêmica/titulação


2003 - 2007
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Título: Extração, saponificação e atividade antioxidante de Luteína obtida de flores de Tagetes patula L. e Calendula officinalis L., Ano de obtenção: 2007.
Orientador: Paulo César Stringheta.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: Luteína; Atividade Antioxidante; Extração.
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana.
2001 - 2003
Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial.
Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
Título: Avaliação do Efeito Sinérgico de Edulcorantes em Geléia de Hibiscus Light,Ano de Obtenção: 2003.
Orientador: Rui Carlos Zambiazi.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPQ, Brasil.
Palavras-chave: Hibiscus; Geléia Light; edulcorantes; sinergismo.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
2010 - 2010
Graduação em Complementação Pedagógica em Química.
Universidade Vale do Rio Verde de Três Corações, UNINCOR, Brasil.
Orientador: Cleomara Luiza Prachedes Maciel.
1997 - 2001
Graduação em Bacharelado Em Química de Alimentos.
Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
Título: Relatório de Final de Estágio em Indústria de Laticínios.
Orientador: Claire Tondo Vendruscolo.


Pós-doutorado


2008 - 2009
Pós-Doutorado.
Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
2007 - 2008
Pós-Doutorado.
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil.
Grande área: Ciências Agrárias


Formação Complementar


2017 - 2017
Elaboração de indicadores de desempenho institucional. (Carga horária: 40h).
Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2017 - 2017
Gestão e avaliação de projetos de pesquisa em comitês de ética e pesquisa. (Carga horária: 16h).
Universidade do Estado de Minas Gerais, UEMG, Brasil.
2017 - 2017
Curso de Gestão da Inovação Tecnológica. (Carga horária: 96h).
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, IFSULDEMINAS, Brasil.
2017 - 2017
Minicurso de estatística: otimização de experimentos no R com aplicação nas. (Carga horária: 8h).
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, IFSULDEMINAS, Brasil.
2016 - 2016
Avaliação Mediadora. (Carga horária: 8h).
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, IFSULDEMINAS, Brasil.
2015 - 2015
Método lógico para Redação Científica. (Carga horária: 8h).
IFSULDEMINAS - Câmpus Machado, IFSULDEMINAS, Brasil.
2008 - 2009
PROEJA - Em busca da dignidade humana. (Carga horária: 120h).
Consultoria Técnica Educacional, CTE, Brasil.
2008 - 2008
Validação intralaboratorial de métodos: aplicação. (Carga horária: 16h).
Regra Consultoria e Projetos Ltda., RCP, Brasil.
2008 - 2008
Cromatografia Gasosa e Biodisel. (Carga horária: 8h).
Perkin Elmer Precisely, PE, Brasil.
2008 - 2008
Sistema de Gestão segundo ABNT ISO/IEC 17025:2005. (Carga horária: 24h).
Associação Rede Mineira de Laboratórios de Metrologia e Ensaios, RMMG, Brasil.
2007 - 2007
Colorimetria em Alimentos. (Carga horária: 8h).
Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.
2002 - 2002
Tecnologia de Caramelos, Chocolates e Marmeladas. (Carga horária: 40h).
Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2001 - 2001
Curso Teórico Prático Para Operação do Colorímetro. (Carga horária: 16h).
Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2000 - 2000
Produção Industrial de Cerveja. (Carga horária: 16h).
Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
1999 - 1999
Tecnologia e Fabricação de Cerveja. (Carga horária: 10h).
Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
1998 - 1998
Tecnologia e Controle de Qualidade de Vinhos. (Carga horária: 16h).
Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.


Atuação Profissional



Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, IF SUL DE MINAS, Brasil.
Vínculo institucional

2009 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora EBTT, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

06/2017 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, IFSULDEMINAS, .

Cargo ou função
Membro titular do Comitê de Ética em Pesquisa do IFSULDEMINAS.
08/2015 - Atual
Ensino, Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Metodologia da Pesquisa
Seminário I
08/2015 - Atual
Ensino, Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Seminário I
08/2015 - Atual
Ensino, Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Metodologia da Pesquisa
08/2015 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, CGPP, .

Cargo ou função
Coordenadora Adjunta do Programa de Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
09/2014 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, IFSULDEMINAS - DDE, .

Cargo ou função
Membro do Núcleo Institucional de Pesquisa e Extensão do Campus Machado.
06/2014 - Atual
Direção e administração, IFSULDEMINAS - DDE, .

Cargo ou função
Diretoria de Desenvolvimento Educacional.
06/2014 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, IFSULDEMINAS - DDE, .

Cargo ou função
Membro do Nucleo Docente Estruturante do Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
03/2012 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, IFSULDEMINAS - DDE, .

Cargo ou função
Membro do Nucleo Docente Estruturante do Curso de Tecnologia de Alimentos.
02/2011 - Atual
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Introdução a Tecnologia de Alimentos, Trabalho de Conclusão de Curso I, Análise Sensorial de Alimentos
08/2010 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, CGPP, .

Cargo ou função
Membro do Núcleo Docente Estrruturante do Curso de Tecnologia em Alimentos.
04/2009 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, CGPP, IFSULDEMINAS - Câmpus Machado.

Cargo ou função
Membro do Núcleo Institucional de Pesquisa e Extensão.
02/2009 - Atual
Ensino,

Disciplinas ministradas
Disciplinas ministradas no curso Técnico em Alimentos: Química de alimentos; Processamento de grãos, raízes e tubérculos; Processamento de frutas e hortaliças; metodologia científica; Análise sensorial
08/2011 - 05/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, CGPP, IFSULDEMINAS - Câmpus Machado.

Cargo ou função
Membro da Câmara de Pesquisa, Pós-Graduação e Inovação.
03/2012 - 02/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, CGPP, IFSULDEMINAS - Câmpus Machado.

Cargo ou função
Representante Suplente dos Docentes do Câmpus Machado no Conselho Superior do IFSULDEMINAS.
03/2011 - 10/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, CGPP, IFSULDEMINAS - Câmpus Machado.

Cargo ou função
Colegiado do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos.
03/2011 - 03/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, CGPP, .

Cargo ou função
Representante do Núcleo Institucional de Pesquisa e Extensão (NIPE) no Colegiado de Ensino Pesquisa e Extensão (CEPE).
06/2011 - 08/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, CGPP, .

Cargo ou função
Coordenadora do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos (Portaria N. 23 de 28 de junho de 2011).
03/2009 - 12/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, CGPP, .

Cargo ou função
Coordenadora do Curso Técnico em Alimentos (Portaria N. 61 de 17 de março de 2009).

Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.
Vínculo institucional

2008 - 2009
Vínculo: Outro (especifique), Enquadramento Funcional: bolsista de Pós-doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Atividades desenvolvidas entre agosto de 2008 e janeiro de 2009: atuou no gerenciamento do Laboratório de Bioquímica de Alimentos (LBqA), coordenando os projetos desenvolvidos no LBqA, na orientação dos doutorandos, mestrandos e bolsistas de iniciação científica do LBqA e na implantação da qualidade no LBqA (ISO 17025).


Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Vínculo institucional

2007 - 2008
Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Pós-doutorado da FAPEMIG, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2003 - 2007
Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Bolsista de Doutorado da Capes, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

08/2007 - 11/2007
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Alimentos Funcionais (colaboradora)
8/2004 - 11/2007
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Pigmentos em Alimentos (colaboradora)
3/2004 - 6/2004
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Princípio de Conservação de Alimentos (colaboradora)

Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
Vínculo institucional

2001 - 2003
Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Bolsista de Mestrado do CNPq, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

1999 - 2000
Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Bolsista PIBIC/CNPq, Carga horária: 12

Vínculo institucional

1998 - 1999
Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 12
Outras informações
Laboratório de Controle de Qualidade de Alimentos

Atividades

03/2002 - 12/2002
Ensino, Bacharelado Em Química de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Química Bromatológica II (colaboradora)
7/1998 - 7/1999
Estágios , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.

Estágio realizado
Laboratório de Controle de Qualidade em Alimentos.

Cooperativa Sul Riograndense de Laticínios, COSULATI, Brasil.
Vínculo institucional

2000 - 2000
Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40
Outras informações
Laboratório de Controle de Qualiddade e Microbiologia de Leite e Derivados.

Atividades

9/2000 - 12/2000
Estágios , Cooperativa Sul Riograndense de Laticínios, .

Estágio realizado
Estágio Curricular Obrigatório de Conclusão de Curso, a fim de obter o título de Bacharel em Química de Alimentos.


Projetos de pesquisa


2018 - Atual
Aproveitamento da casca de cacau na elaboração de biscoitos
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Coordenador / Brígida Monteiro Vilas Boas - Integrante / Izabela Fernanda Sirigatti Gouvea - Integrante / Ludmilla Gonçalves Martins - Integrante.
2018 - Atual
Caracterização física e química de muffins livres de glúten elaborados com farinha de arroz e de semente de abóbora
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Integrante / Brígida Monteiro Vilas Boas - Coordenador / kellen Cristina Massaro Cravalho - Integrante / Rafael Ribeiro Fortes - Integrante / Carina Oliveira Lourenço - Integrante.
2017 - Atual
Elaboração de molho misto empregando delineamento de misturas
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Coordenador / Brígida Monteiro Vilas Boas - Integrante / cleuton josé Moraes - Integrante / Elisnara Domingues Mariano - Integrante.Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais - Bolsa.
2017 - Atual
Desenvolvimento e aceitabilidade de bolos tipo muffin livres de glúten adicionados de farinhas de casca de abacaxi, casca de banana e semente de abóbora
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Integrante / Brígida Monteiro Vilas Boas - Coordenador / Rafael Ribeiro Fortes - Integrante / Talita Caroline Silva Brigagão - Integrante.
2016 - 2017
Desenvolvimento e caracterização física e química de geleias de maçã com pétalas de rosas
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Integrante / Brígida Monteiro Vilas Boas - Coordenador / Maria Clara Nanetti Dias Moreira - Integrante / Giovana Lucena Almeida - Integrante / Carina Oliveira Lourenço - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 1
2016 - 2016
Elaboração de geleia de abacaxi com pimenta
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Integrante / Brígida Monteiro Vilas Boas - Coordenador / Layssa Dias Germano - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1
2016 - Atual
Aproveitamento de partes aéreas de beterraba: Otimização do processo de obtenção de farinhas
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado profissional: (1) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Coordenador / Brígida Monteiro Vilas Boas - Integrante / Mariana Pereira Rezende de Maciel - Integrante / Raiane Roberta Fereira Damasceno - Integrante / Izabela Fernanda Sirigatti Gouvea - Integrante / Ana Carolina Carvalho Domingues - Integrante.
Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 3
2015 - 2016
Manutenção da qualidade e extensão da vida de prateleira de alfajor com adição de sorbato de potássio.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Integrante / Brígida Monteiro Vilas Boas - Coordenador / Laiza Maria Oliveira Ciabati - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1
2015 - 2015
Avaliação física e química de brigadeiro tradicional e com casca de banana
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Integrante / Brígida Monteiro Vilas Boas - Coordenador / Danielly Oliveira Begalli - Integrante / bianca souza sarzi - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1
2014 - 2015
Desenvolvimento de Sorvete de Cupuaçu com Adição de Soro
Descrição: Protocolo GPPEX: 2143483.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Coordenador / Brígida Monteiro Vilas Boas - Integrante / Poliana Coste e Colpa - Integrante / Thaís de Melo Ramos - Integrante / Ana Carolina Fernandes da Silva - Integrante / Rafaela Ferreira de Carvalho - Integrante / Larissa Alves Martins - Integrante.
2014 - 2015
APROVEITAMENTO DE SORO DE LEITE: PERFIL SENSORIAL DE DOCE DE LEITE PASTOSO COM POLPA DE MAROLO
Descrição: Protocolo GPPEX: 2143476.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Coordenador / Brígida Monteiro Vilas Boas - Integrante / Poliana Coste e Colpa - Integrante / Délcio Bueno da Silva - Integrante / Thaís de Melo Ramos - Integrante / Miguel Silva Bernardes - Integrante.
2014 - 2015
Vida de prateleira de pera desidratada tratada com substâncias antioxidantes
Descrição: Protocolo GPPEX: 2143467.
Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Integrante / Brígida Monteiro Vilas Boas - Coordenador / Poliana Coste e Colpa - Integrante / Raissa Tandara Maria dos Santos - Integrante / Davi Damásio de Souza - Integrante.
Número de produções C, T & A: 3
2014 - 2015
Elaboração e avaliação física de extrato hidrossolúvel de soja sabor morango obtido de genótipos de diferentes colorações de tegumento
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Integrante / Brígida Monteiro Vilas Boas - Coordenador / Poliana Coste e Colpa - Integrante / Valoni Fronza - Integrante / Talita Caroline Silva Brigagão - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 1
2014 - 2015
Desenvolvimento e aceitabilidade sensorial de geleia mista de açaí e banana
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Integrante / Brígida Monteiro Vilas Boas - Coordenador / Poliana Coste e Colpa - Integrante / Larissa Alves Martins - Integrante.
2013 - 2015
Embalagem para conservação pós-colheita de ameixa 'Reubennel'
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Integrante / Brígida Monteiro Vilas Boas - Coordenador / Poliana Coste e Colpa - Integrante / Augudto Tadeu Monteiro Miranda Godinho - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1
2013 - 2014
Aceitabilidade sensorial de iogurte com mel e plantas medicinais
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Integrante / Brígida Monteiro Vilas Boas - Integrante / Poliana Coste e Colpa - Integrante / Délcio Bueno da Silva - Coordenador / karine Ananias Carvalho - Integrante.
2013 - 2014
Aceitabilidade de bebida láctea fermentada sabor morango com adição de soro de queijo minas frescal
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Integrante / Brígida Monteiro Vilas Boas - Integrante / Poliana Coste e Colpa - Integrante / Délcio Bueno da Silva - Coordenador / Caroline Devaston de Paula - Integrante / Gleydson José Pereira Vidigal - Integrante / Flávia Rabelo - Integrante.
2013 - 2014
Propriedades físicas e químicas de tofus obtidos com genótipos de grãos de soja de diferentes colorações de tegumento
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Integrante / Brígida Monteiro Vilas Boas - Coordenador / Poliana Coste e Colpa - Integrante / Thalita Caroline Silva Brigagão - Integrante / Sueli Ciabotti - Integrante / Valoni Fronza - Integrante.
2013 - 2014
Aplicação pós- colheita de 1-metilciclopropeno em ameixa ?Reubennel|?
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Integrante / Brígida Monteiro Vilas Boas - Coordenador / Poliana Coste e Colpa - Integrante / Danielly Begali - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1
2012 - 2013
Processamento mínimo de chicória e cebolinha
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Integrante / Brígida Monteiro Vilas Boas - Coordenador / Poliana Coste e Colpa - Integrante / Délcio Bueno da Silva - Integrante / Graziela C. C. Frazão - Integrante.
2012 - 2013
Qualidade da silagem de bagaço de azeitona com adição de farelo de trigo e polpa cítrica
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Integrante / Brígida Monteiro Vilas Boas - Integrante / Valdinéia - Integrante / Délcio Bueno da Silva - Coordenador / Fabíola Villa - Integrante / Luiz Fernando Berti da Silva - Integrante.
2012 - 2013
Aceitabilidade sensorial e vida de prateleira de iogurtes sabor café
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Integrante / Brígida Monteiro Vilas Boas - Coordenador / Poliana Coste e Colpa - Integrante / Délcio Bueno da Silva - Integrante / Elisangela Ferreira Furtado Paiva - Integrante / Ana Flávia C. Fernandes - Integrante / Leandro Carlos Paiva - Integrante.
2012 - 2013
Conservação de polpa de frutas vermelhas por métodos combinados
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Integrante / Brígida Monteiro Vilas Boas - Coordenador / Kellen Cristiny Ribeiro da Silva - Integrante / Poliana Coste e Colpa - Integrante / Délcio Bueno da Silva - Integrante / Vinícius Vieira Martins - Integrante.
2012 - 2013
APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS: ANÁLISE DA VIDA DE PRATELEIRA DE DOCE DE LEITE PASTOSO COM ADIÇÃO DE SORO DE QUEIJO
Descrição: O presente Projeto é uma sequência do Projeto intitulado ?Aproveitamento de resíduos: elaboração de doce de leite pastoso com adição de soro de queijo?, e faria uso da melhor formulação de doce de leite para dar sequência aos estudos. Vinculadas a esse Projeto tivemos duas alunas de Iniciação Científica de nível médio do CNPq..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Coordenador / Brígida Monteiro Vilas Boas - Integrante / Poliana Coste e Colpa - Integrante / Délcio Bueno da Silva - Integrante / Neusmara Aparecida Carvalho Moraes - Integrante / Loana Costa Batista - Integrante.
2011 - 2012
Aproveitamento de resíduos: elaboração de doce de leite pastoso com adição de soro de queijo
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Coordenador / Brígida Monteiro Vilas Boas - Integrante / Juliano - Integrante.Número de orientações: 1
2011 - 2012
Aceitação de geléia light de morango: associação entre acesulfame-k e sucralose
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2011 - 2012
Vida de prateleira de geléia mista de amora-preta e framboesa
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Integrante / Brígida Monteiro Vilas Boas - Coordenador / Maria Clara Nanetti Dias Moreira - Integrante / Maria Gessi Teixeira - Integrante / Kellen Cristiny Ribeiro da Silva - Integrante.
2010 - 2011
Análise sensorial, microbiológica, física e química de geleias mistas de amora-preta e framboesa
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Integrante / Brígida Monteiro Vilas Boas - Coordenador / Maria Clara Nanetti Dias Moreira - Integrante.
2008 - 2008
Determinação do Carbamato de Etila em Bebidas Destiladas
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Integrante / Maria Beatriz Abreu Glória - Coordenador.
2006 - 2008
Desenvolvimento de Técnicas de Extração de Pigmentos de Urucum Utilizando Novas Misturas de Solventes
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Integrante / Paulo César Stringheta - Coordenador / Pollyanna Ibrahim Silva - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2006 - 2007
Utilização de pigmentos naturais com propriedades bioativas na formulação de gelatinas, com alegações funcionais
Descrição: Este trabalho teve como objetivo estudar alegações funcionais de gelatinas adicionadas de corantes naturais, com propriedades bioativas, obtendo um produto com custo acessível e adequado aos padrões de aceitação sensorial.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Integrante / Paulo César Stringheta - Coordenador.
2004 - 2007
Influência de Diferentes Métodos de Extração na Capacidade Antioxidante de Luteína de Pétalas de Calêndula (Calendula officinalis) e de Cravo-de-defunto (tagetes erecta lL)
Descrição: O estudo busca verificar a influência de diferentes métodos de extração de luteína sobre o rendimento e a atividade antioxidante, de forma a avaliar as implicações dos métodos de obtençaõ na atividade bioativa do carotenóide, para posterior aplicação em formulações de alimentos com alegações de propriedades funcionais. Também, será verificada a eficiência, bem como a necessidade da etapa de saponificação no processo de obtenção de oleoresina de luteína..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Integrante / Paulo César Stringheta - Coordenador / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 6
2004 - 2006
Estudo de Antocianinas Microencapsuladas e suas Aplicações em Alimentos
Descrição: A presente pesquisa visa estudar o microencapsulamento de antocianinas como goma arábica, maltodextrina e B-ciclodextrina, bem como sua aplicação em alimentos, tais como, gelatina, isotônicos, sucos e, principalmente, iogurte..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Integrante / Paulo César Stringheta - Coordenador / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 2
2001 - 2003
Hibiscus (Hibiscus sabdariffa L.): Utilização em Alimentos
Descrição: O trabalho objetivou verificar o efeito sinérgico dos edulcorantes sucralose e acesulfame-k em geléias light de hibiscos (Hibiscus sabdariffa). Foram elaboradas seis formulações de geléia: uma convencional (controle), duas formulações empregando os edulcorantes sozinhos e as três restante empregando a associação dos edulcorantes na proporção 1:1, 1:3 e 3:1. Nas geléias foi realizada caracterização físico-química, sensorial e microbiológica, bem como teste de aceitação..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Coordenador / Josiane Freitas Chim - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 7
1998 - 1999
Uso do Açúcar Mascavo na Tecnologia de Alimentos
Descrição: O projeto visa o uso de açúcar mascavo em produtos alimentícios. Neste trabalho empregou-se o açúcar mascavo na produção de geleiada de maçã, como uma alternativa para utilização do excedente de produção da referida fruta..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Integrante / Márcia Arocha Gularte - Integrante / Adriane Siqueira Fonseca - Integrante / Mírian Ribeiro Galvão Machado - Coordenador / Rosane da Silva Rodrigues - Integrante / Débora Chapon Galli - Integrante / Glabia Denise B Fonseca - Integrante.Financiador(es): Universidade Federal de Pelotas - Cooperação.
Número de produções C, T & A: 3


Projetos de desenvolvimento


2017 - Atual
Otimização de biscoito tipo cookies a base de farinha de talo de beterraba, flocos de aveia e farinha de trigo utilizando planejamento experimental de misturas
Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Coordenador / Brígida Monteiro Vilas Boas - Integrante / Mariana Pereira Rezende de Maciel - Integrante / Izabela Fernanda Sirigatti Gouvea - Integrante.Número de orientações: 2
2017 - Atual
Elaboração de molho misto de tomate, abóbora e manga empregando delineamento de misturas
Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Coordenador / Brígida Monteiro Vilas Boas - Integrante / cleuton josé Moraes - Integrante.
1999 - 2000
Elaboração de Tomates Desidratados em Conserva
Descrição: N° no COCEPE 5.07.02.063. O tomate além de sazonal é um fruto perecível. Embora, no Brasil, exista um grande consumo na forma "in natura" e, também, como molhos prontos ainda assim, existe um excedente de tomate produzido por pequenos produtores que não o comercializam como produto fresco e também não conseguem entregar para as indústrias processadoras pela pequena produção. O objetivo deste projeto é aproveitar este excedente, transformando-o em um produto processado que possa ser feito de forma artesanal. Propõe-se neste projeto desenvolver uma metodologia de secagem ou desidratação dos tomates maduros e sãos e posteriormente acondicioná-los em conservas condimentadas..
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Aline Manke Nachtigall - Integrante / Márcia Arocha Gularte - Integrante / Adriane Siqueira Fonseca - Integrante / Mírian Ribeiro Galvão Machado - Integrante / Claire Tondo Vendruscolo - Coordenador / Sandra Lunes Raimann - Integrante / Juliana Lopes Santos - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 2


Revisor de periódico


2011 - Atual
Periódico: Revista Agrogeoambiental


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.
4.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.
5.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
6.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Nutrição, Saúde e Alimentação.


Idiomas


Espanhol
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.


Produções



Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos

1.
GERMANO, L. D.2017GERMANO, L. D. ; NACHTIGALL, A. M. ; VILAS BOAS, B. M. . Elaboração e avaliação de geleia mista de abacaxi com pimenta. TECNOLOGIA & CIÊNCIA AGROPECUÁRIA, v. 11, p. 107-111, 2017.

2.
PEREIRA, J. M.2017PEREIRA, J. M. ; MOREIRA, M. C. N. D. ; ALMEIDA, G. L. ; NACHTIGALL, A. M. ; VILAS BOAS, B. M. . Elaboração e avaliação de geleia mista de caqui e morango. TECNOLOGIA & CIÊNCIA AGROPECUÁRIA, v. 11, p. 101-105, 2017.

3.
BEGALI, DANIELLY OLIVEIRA2016BEGALI, DANIELLY OLIVEIRA ; SOUZA, BIANCA SARZI ; NACHTIGALL, ALINE MANKE ; VILAS BOAS, BRÍGIDA MONTEIRO . Characteristics physical and chemical of candy type brigadier with added of peel banana. Brazilian Journal of Food Research, v. 7, p. 94, 2016.

4.
GASPAR, SUELEN DA SILVA2016GASPAR, SUELEN DA SILVA ; NACHTIGALL, ALINE MANKE ; DIAS, DISNEY RIBEIRO ; VILAS BOAS, BRÍGIDA MONTEIRO . Preparation and physicochemical characterization of persimmon fermented beverage obtained by spontaneous and inoculated fermentation. Cientifica: revista de agronomia, v. 44, p. 485-492, 2016.

5.
FERNANDES, A. F. C.2016FERNANDES, A. F. C. ; PAIVA, E. F. F. ; COLPA, P. C. e ; PAIVA, L. C. ; NACHTIGALL, A. M. ; VILAS BOAS, B. M. . Vida de prateleira de iogurte sabor café. COFFEE SCIENCE, v. 11, p. 538-543, 2016.

6.
NACHTIGALL, A. M.;NACHTIGALL, ALINE MANKE2012NACHTIGALL, A. M.; Stringheta, A. C. O ; BERTOLDI, M. C. ; STRINGHETA, Paulo César . Quantification and Characterization of Lutein from Tagetes (Tagetes patula L.) and Calendula (Calendula officinalis L.) Flowers. Acta Horticulturae, v. 939, p. 309-314, 2012.

7.
SILVA, P. I.2010SILVA, P. I. ; NACHTIGALL, A. M. ; STRINGHETA, Paulo César . Eficiência de solventes na obtenção e caracterização de corantes de urucum (Bixa orellana L.). Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso), v. 28, p. 115-124, 2010.

8.
NACHTIGALL, A. M.;NACHTIGALL, ALINE MANKE2010NACHTIGALL, A. M.; SILVA, P. I. ; BERTOLDI, M. C. ; STRINGHETA, Paulo César . Impacto da Luz, pH, ácido ascórbico e glicose na estabilidade de antocianinas de fonte não usual "Maria- Pretinha" (Solanun Americanun Mill). Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso), v. 28, p. 213-222, 2010.

9.
NACHTIGALL, A. M.;NACHTIGALL, ALINE MANKE2009NACHTIGALL, A. M.; SILVA, P. I. ; BERTOLDI, M. C. ; STRINGHETA, Paulo César . Estudo da saponificação em pigmentos de urucum. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 29, p. 873-878, 2009.

10.
NACHTIGALL, A. M.;NACHTIGALL, ALINE MANKE2009 NACHTIGALL, A. M.; SILVA, A. G. da ; STRINGHETA, Paulo César ; SILVA, P. I. ; BERTOLDI, M. C. . Correlação entre métodos espectrofotométricos e colorimétricos na determinação da foto e termossensibilidade dos carotenóides de tomate. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso), v. 27, p. 11-18, 2009.

11.
SILVA, P. I.2009SILVA, P. I. ; NACHTIGALL, A. M. ; STRINGHETA, Paulo César . Fatores que influenciam a reação de saponificação dos carotenóides presentes no urucum (Bixa orellana L.). Ciência e Agrotecnologia (UFLA), v. 33, p. 1892-1897, 2009.

12.
NACHTIGALL, A. M.;NACHTIGALL, ALINE MANKE2007 NACHTIGALL, A. M.; STRINGHETA, Paulo César ; FIDELIS, P. C. ; Nachtigall, F. M. . Determinação do Teor de Luteína em Hortaliças. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso), v. 25, p. 181-192, 2007.

13.
NACHTIGALL, A. M.;NACHTIGALL, ALINE MANKE2006 NACHTIGALL, A. M.; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Geléia Light de Hibisco com Reduzido Valor Calórico: características sensoriais. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso), v. 24, p. 47-58, 2006.

14.
STRINGHETA, Paulo César2006STRINGHETA, Paulo César ; NACHTIGALL, A. M. ; OLIVEIRA, T. T. ; RAMOS, A.M. ; SANTANA, H. M. P. ; GONCALVES, M. P. J. C. . Luteína: Propriedades Antioxidantes e Benefícios à Saúde. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 17, p. 229-238, 2006.

15.
NACHTIGALL, A. M.;NACHTIGALL, ALINE MANKE2004NACHTIGALL, A. M.; ZAMBIAZI, Rui Carlos ; CARVALHO, D. . Geléias light de hibisco: Características físicas e químicas. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 15, p. 155-161, 2004.

16.
NACHTIGALL, A. M.;NACHTIGALL, ALINE MANKE2004 NACHTIGALL, A. M.; SOUZA, E. L. ; MALGARIM, M. B. ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Geléias Light de Amora-Preta. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso), v. 22, p. 337-354, 2004.

17.
LUCIA, Suzana Dellla2003LUCIA, Suzana Dellla ; GOMES, Érica ; NACHTIGALL, A. M. ; CAVALCANTE, José ; MINIM, Valéria . Perfil Sensorial de Doce de leite Pastoso. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, v. 58, p. 45-50, 2003.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
FORTES, R. R. ; BRIGAGAO, T. C. S. ; LOURENCO, C. O. ; NACHTIGALL, A. M. ; TAVANO, O. L. ; VILAS BOAS, B. M. . Determinação da atividade antioxidante e compostos fenólicos totais das farinhas de casca de abacaxi, casca de banana, semente de abóbora e arroz. In: IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2018, Lavras/MG. Anais, 2018.

2.
LOURENCO, C. O. ; ALMEIDA, G. L. ; MOREIRA, M. C. N. D. ; NACHTIGALL, A. M. ; VILAS BOAS, B. M. . Avaliação da vida de prateleira de geleia de maçã e pétalas de rosa. In: IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2018, Lavras/MG. Anais, 2018.

3.
FORTES, R. R. ; BRIGAGAO, T. C. S. ; LOURENCO, C. O. ; CRAVALHO, K. C. M. ; NACHTIGALL, A. M. ; VILAS BOAS, B. M. . Elaboração e caracterização de farinha de casca de abacaxi, casca de banana e semente de abóbora. In: IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2018, Lavras/MG. Anais, 2018.

4.
LOURENCO, C. O. ; ALMEIDA, G. L. ; MOREIRA, M. C. N. D. ; NACHTIGALL, A. M. ; VILAS BOAS, B. M. . Aceitabilidade sensorial de geleia de maçã com pétalas de rosa. In: X Jornada Científica e Tecnológica do IFSULDEMINAS, 2018, Muzambinho/MG. Anais, 2018.

5.
LOURENCO, C. O. ; FORTES, R. R. ; BRIGAGAO, T. C. S. ; CRAVALHO, K. C. M. ; NACHTIGALL, A. M. ; VILAS BOAS, B. M. . Coloração de bolos tipo muffin livres de glúten elaborados com farinha de semente de abóbora. In: X Jornada Científica e Tecnológica do IFSULDEMINAS, 2018, Muzambinho/MG. Anais, 2018.

6.
GOUVEA, I. F. S. ; MACIEL, M. P. R. ; VILAS BOAS, B. M. ; NACHTIGALL, A. M. . Aceitabilidade de cookies enriquecidos com farinha de talos de beterraba e flocos de aveia. In: X Jornada Científica e Tecnológica do IFSULDEMINAS, 2018, Muzambinho/MG. Anais, 2018.

7.
MARIANO, E. D. ; MORAES, C. J. ; VILAS BOAS, B. M. ; NACHTIGALL, A. M. . Análise de cor de molho misto de tomate, abóbora e manga. In: X Jornada Científica e Tecnológica do IFSULDEMINAS, 2018, Muzambinho/MG. Anais, 2018.

8.
GOUVEA, I. F. S. ; MACIEL, M. P. R. ; VILAS BOAS, B. M. ; NACHTIGALL, A. M. . Elaboração de farinha de talos e limbos foliares de beterraba. In: 9 Jornada Científica e Tecnológica do IFSULDEMINAS e 6 Simpósio da Pós-Graduação, 2017, Machado/MG. Anais, 2017.

9.
DAMASCENO, R. R. F. ; DOMINGUES, A. C. C. ; MACIEL, M. P. R. ; GOUVEA, I. F. S. ; VILAS BOAS, B. M. ; NACHTIGALL, A. M. . Aproveitamento de talos de beterraba: estudo do processo de obtenção da farinha. In: 9 Jornada Científica e Tecnológica do IFSULDEMINAS e 6 Simpósio da Pós-Graduação, 2017, Machado/MG. Anais, 2017.

10.
DOMINGUES, A. C. C. ; DAMASCENO, R. R. F. ; MACIEL, M. P. R. ; GOUVEA, I. F. S. ; VILAS BOAS, B. M. ; NACHTIGALL, A. M. . Obtenção de farinha de talos de beterraba: otimização da etapa de corte e branqueamento. In: 9 Jornada Científica e Tecnológica do IFSULDEMINAS e 6 Simpósio da Pós-Graduação, 2017, Machado/MG. Anais, 2017.

11.
ALMEIDA, G. L. ; MOREIRA, M. C. N. D. ; CIABATI, L. M. O. ; NACHTIGALL, A. M. ; VILAS BOAS, B. M. . Composição centesimal e valor calórico de geleias de maçã com pétalas de rosa. In: 9 Jornada Científica e Tecnológica do IFSULDEMINAS e 6 Simpósio da Pós-Graduação, 2017, Machado/MG. Anais, 2017.

12.
SILVA, A. A. S. ; FORTES, R. R. ; NACHTIGALL, A. M. ; VILAS BOAS, B. M. . Aceitabilidade de bolos elaborados com cascas de banana, mamão e manga. In: 9 Jornada Científica e Tecnológica do IFSULDEMINAS e 6 Simpósio da Pós-Graduação, 2017, Machado/MG. Anais, 2017.

13.
SILVA, M. P. ; CRAVALHO, K. C. M. ; VILAS BOAS, B. M. ; FORTES, R. R. ; NACHTIGALL, A. M. . Caracterização física e química de doces de abóbora enriquecidos com farinhas de suas sementes e coco ralado. In: 9 Jornada Científica e Tecnológica do IFSULDEMINAS e 6 Simpósio da Pós-Graduação, 2017, Machado/MG. Anais, 2017.

14.
CIABATI, L. M. O. ; ALMEIDA, G. L. ; NUNES, J. A. ; NACHTIGALL, A. M. ; VILAS BOAS, B. M. . Qualidade microbiológica de alfajor com adição de sorbato de potássio. In: 8 Jornada Científica e Tecnológica do IFSULDEMINAS e 5 Simpósio de Pós-Graduação, 2016, Passos. Anais, 2016.

15.
SILVA, A. C. F. ; BERNARDES, M. S. ; CARVALHO, R. F. ; PEREIRA, J. M. ; VILAS BOAS, B. M. ; NACHTIGALL, A. M. . Desenvolvimento de sorvete de cupuaçu com adição de soro. In: 7 Jornada Científica e Tecnológica do IFSULDEMINAS e 4 Simpósio de Pós-Graduação, 2015, Poços de Caldas. Anais, 2015.

16.
BERNARDES, M. S. ; SILVA, A. C. F. ; CARVALHO, R. F. ; PEREIRA, J. M. ; MARTINS, L. A. ; VILAS BOAS, B. M. ; NACHTIGALL, A. M. . Aproveitamento de soro de leite: perfil sensorial de doce de leite pastoso com polpa de marolo. In: 7 Jornada Científica e Tecnológica do IFSULDEMINAS e 4 Simpósio de Pós-Graduação, 2015, Poços de Caldas. Anais, 2015.

17.
MARTINS, L. A. ; BERNARDES, M. S. ; SANTOS, R. T. M. ; PEREIRA, J. M. ; COLPA, P. C. e ; NACHTIGALL, A. M. ; VILAS BOAS, B. M. . Aceitabilidade sensorial de geleia de açaí e banana. In: 7 Jornada Científica e Tecnológica do IFSULDEMINAS e 4 Simpósio de Pós-Graduação, 2015, Poços de Caldas. Anais, 2015.

18.
SANTOS, R. T. M. ; SOUZA, D. D. ; PEREIRA, J. M. ; NACHTIGALL, A. M. ; VILAS BOAS, B. M. . Vida de prateleira de pera 'Williams' desidratada. In: 7 Jornada Científica e Tecnológica do IFSULDEMINAS e 4 Simpósio de Pós-Graduação, 2015, Poços de Caldas. Anais, 2015.

19.
SANTOS, R. T. M. ; SOUZA, D. D. ; PEREIRA, J. M. ; NACHTIGALL, A. M. ; VILAS BOAS, B. M. . Uso de antioxidantes em peras ?Williams? desidratadas. In: 7 Jornada Científica e Tecnológica do IFSULDEMINAS e 4 Simpósio de Pós-Graduação, 2015, Poços de Caldas. Anais, 2015.

20.
CRAVALHO, K. C. M. ; ROCHA, M. C. ; VIDIGAL, G. J. P. ; NACHTIGALL, A. M. ; VILAS BOAS, B. M. . Aceitabilidade sensorial de iogurte com polpa de frutas vermelhas. In: 7 Jornada Científica e Tecnológica do IFSULDEMINAS e 4 Simpósio de Pós-Graduação, 2015, Poços de Caldas. Anais, 2015.

21.
SANTOS, R. T. M. ; CORREA, K. A. B. ; MENDES, A. S. ; NACHTIGALL, A. M. ; VILAS BOAS, B. M. . Uso de embalagens plásticas para o armazenamento de peras 'Williams' minimamente processadas. In: 7 Jornada Científica e Tecnológica do IFSULDEMINAS e 4 Simpósio de Pós-Graduação, 2015, Poços de Caldas. Anais, 2015.

22.
BRIGAGAO, T. C. S. ; VILAS BOAS, B. M. ; CIABOTI, S. ; NACHTIGALL, A. M. ; JUHASZ, A. C. P. ; COLPA, P. C. e ; MACIEL, M. P. R. ; RIBEIRO, V. S. . PROPRIEDADES FÍSICAS DE TOFUS OBTIDOS COM GENÓTIPOS DE GRÃOS DE SOJA DE DIFERENTES COLORAÇÕES DE TEGUMENTO. In: IV Jornada Científica e Tecnológica do IFSULDEMINAS, 2014, Pouso Alegre/MG. Anais, 2014.

23.
BEGALLI, D. O. ; VILAS BOAS, B. M. ; NACHTIGALL, A. M. ; MACIEL, M. P. R. . APLICAÇÃO PÓS-COLHEITA DE 1- METILCILCICLOPROPENO EM AMEIXA ?REUBENNEL?. In: IV Jornada Científica e Tecnológica do IFSULDEMINAS, 2014, Pouso Alegre/MG. Anais, 2014.

24.
PEREIRA, T. C. ; VILAS BOAS, B. M. ; NACHTIGALL, A. M. ; BEGALI, D. O. . Elaboração e aceitação sensorial de molho para salada a base de soro de leite. In: Elaboração e aceitação sensorial de molho para salada a base de soro de leite. In: 6ª Jornada Científica e Tecnológica e 3º Simpósio de Pós-Graduação do IFSULDEMINAS, 2014, Pouso Alegre/MG. Anais, 2014.

25.
BRIGAGAO, T. C. S. ; VILAS BOAS, B. M. ; NACHTIGALL, A. M. ; BEGALI, D. O. ; FERREIRA, T. S. R. . Elaboração e avaliação da cor de extratos hidrossolúveis de soja sabor morango.. In: 6ª Jornada Científica e Tecnológica e 3º Simpósio de Pós-Graduação do IFSULDEMINAS, 2014, Pouso Alegre/MG. Anais, 2014.

26.
BATISTA, L. C. ; MORAES, N. A. C. ; ABRAÃO, J. dos S. ; NACHTIGALL, A. M. ; SILVA, D. B. ; VILAS BOAS, B. M. ; COLPA, P. C. e . EMPREGO DE SORO DE QUEIJO NA PRODUÇÃO DE DOCE DE LEITE PASTOSO: análises físicas e químicas. In: 5 Jornada Científica e 2 Simpósio da Pós-graduação do IFSULDEMINAS, 2013, Inconfidentes. Anais, 2013.

27.
BATISTA, L. C. ; MORAES, N. A. C. ; ABRAÃO, J. dos S. ; NACHTIGALL, A. M. ; SILVA, D. B. ; VILAS BOAS, B. M. ; COLPA, P. C. e . APROVEITAMENTO DE SORO DE QUEIJO: aceitação em doce de leite pastoso. In: 5 Jornada Científica e 2 Simpósio da Pós-graduação do IFSULDEMINAS, 2013, Inconfidentes. Anais, 2013.

28.
FERNANDES, A. F. C. ; VILAS BOAS, B. M. ; LIMA, R. P. ; PAULA, C. D. ; RIBEIRO, V. S. ; FERREIRA, L. S. ; PAIVA, E. F. F. ; SILVA, D. B. ; NACHTIGALL, A. M. ; COLPA, P. C. e . ACEITABILIDADE SENSORIAL E INTENÇÃO DE COMPRA DE IOGURTE SABOR CAFÉ. In: 5 Jornada Científica e 2 Simpósio da Pós-graduação do IFSULDEMINAS, 2013, Inconfidentes. Anais, 2013.

29.
CARVALHO, K. A. ; SILVA, D. B. ; VILAS BOAS, B. M. ; NACHTIGALL, A. M. ; COLPA, P. C. e . ACEITABILIDADE SENSORIAL DE IOGURTE COM MEL E PLANTAS MEDICINAIS. In: 5 Jornada Científica e 2 Simpósio da Pós-graduação do IFSULDEMINAS, 2013, Inconfidentes. Anais, 2013.

30.
FRAZAO, G. C. C. ; VILAS BOAS, B. M. ; FERNANDES, A. F. C. ; VILELA, J. C. ; RIBEIRO, V. S. ; MACIEL, M. P. R. ; NACHTIGALL, A. M. ; SILVA, D. B. ; COLPA, P. C. e . 'QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE CHICÓRIA IN NATURA E MINIMAMENTE PROCESSADA. In: 5 Jornada Científica e 2 Simpósio da Pós-graduação do IFSULDEMINAS, 2013, Inconfidentes. Anais, 2013.

31.
GONCALVES, D. F. ; SILVA, D. B. ; VILAS BOAS, B. M. ; NACHTIGALL, A. M. ; COLPA, P. C. e ; SILVA, L. F. B. ; OLIVEIRA, L. F. . COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DO RESÍDUO SÓLIDO ORIUNDO DA EXTRAÇÃO DE AZEITE DE OLIVA. In: 5 Jornada Científica e 2 Simpósio da Pós-graduação do IFSULDEMINAS, 2013, Inconfidentes. Anais, 2013.

32.
MACIEL, M. P. R. ; NACHTIGALL, A. M. ; VILAS BOAS, B. M. ; RIBEIRO, V. S. ; BRIGAGAO, T. C. S. ; PASCHOALINI, A. M. . Aceitação sensorial de tortas salgadas com aproveitamento de talos e partes aéreas de hortaliças. In: 5 Jornada Científica e 2 Simpósio da Pós-graduação do IFSULDEMINAS, 2013, Inconfidentes. Anais, 2013.

33.
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34.
LOURENCO, C. O. ; SILVA, D. B. ; VILAS BOAS, B. M. ; NACHTIGALL, A. M. ; COLPA, P. C. e ; ANDRADE, N. C. G. . Detecção de Biofilme, Salmonella sp. e Staphylococcus aureus nos Tanques de Produção de Queijos em Laticínios no Sul de Minas Gerais. In: 4ª Jornada Científica e Tecnológica e 1º Simpósio de Pós - Graduação do IFSULDEMINAS, 2012, Muzambinho/MG. Resumos Expandidos Publicados na 4 Jornada Científica e Tecnológica e 1 Simpósio de Pós-graduação do IFSULDEMINAS, 2012. p. CA4.

35.
ABRAÃO, J. dos S. ; NACHTIGALL, A. M. ; SILVA, D. B. ; VILAS BOAS, B. M. ; COLPA, P. C. e . Elaboração de Doce de Leite Pastoso com Adição de Soro de Queijo: Estudo de Viabilidade. In: 4ª Jornada Científica e Tecnológica e 1º Simpósio de Pós - Graduação do IFSULDEMINAS, 2012, Muzambinho/MG. Resumos Expandidos Publicados na 4 Jornada Científica e Tecnológica e 1 Simpósio de Pós-graduação do IFSULDEMINAS, 2012. p. CA7.

36.
SILVA, K. C. R. ; VILAS BOAS, B. M. ; REIS, V. P. ; MOREIRA, M. C. N. D. ; NACHTIGALL, A. M. ; TEIXEIRA, M. G. ; COLPA, P. C. e ; OLIVEIRA, K. A. de . Avaliação Física, Química e Sensorial de Geleias Mistas de Amora - Preta e Framboesa. In: 4ª Jornada Científica e Tecnológica e 1º Simpósio de Pós - Graduação do IFSULDEMINAS, 2012, Muzambinho/MG. Resumos Expandidos Publicados na 4 Jornada Científica e Tecnológica e 1 Simpósio de Pós-graduação do IFSULDEMINAS, 2012. p. CA8.

37.
SILVA, K. C. R. ; SILVA, N. F. ; NACHTIGALL, A. M. ; VILAS BOAS, B. M. ; TEIXEIRA, M. G. . Análises Físic as e Químicas De Geléia Light De Morango Com Associação Dos Edulcorantes Acesulfame - K e Sucralose. In: 4ª Jornada Científica e Tecnológica e 1º Simpósio de Pós - Graduação do IFSULDEMINAS, 2012, Muzambinho/MG. Resumos Expandidos Publicados na 4 Jornada Científica e Tecnológica e 1 Simpósio de Pós-graduação do IFSULDEMINAS, 2012. p. CA9.

38.
ANDRADE, N. C. G. ; SILVA, D. B. ; VILAS BOAS, B. M. ; NACHTIGALL, A. M. ; COLPA, P. C. e ; LOURENCO, C. O. . Detecção de Coliformes e Listeria momocytogenes nos Tanques de Produção de Queijos em Laticínios no Sul d e Minas Gerais. In: 4ª Jornada Científica e Tecnológica e 1º Simpósio de Pós - Graduação do IFSULDEMINAS, 2012, Muzambinho/MG. Resumos Expandidos Publicados na 4 Jornada Científica e Tecnológica e 1 Simpósio de Pós-graduação do IFSULDEMINAS, 2012. p. CA13.

39.
SILVA, N. F. ; SILVA, K. C. R. ; NACHTIGALL, A. M. ; VILAS BOAS, B. M. ; TEIXEIRA, M. G. . Aceitabilidade de Geleia Light de Morango com Associação dos Edulcorantes Ace sulfame - k e Sucralose. In: 4ª Jornada Científica e Tecnológica e 1º Simpósio de Pós - Graduação do IFSULDEMINAS, 2012, Muzambinho/MG. Resumos Expandidos Publicados na 4 Jornada Científica e Tecnológica e 1 Simpósio de Pós-graduação do IFSULDEMINAS, 2012. p. CA14.

40.
MARTINS, V. V. ; VILAS BOAS, B. M. ; SILVA, K. C. R. ; NACHTIGALL, A. M. ; SILVA, D. B. ; COLPA, P. C. e . Avaliação Microbiológica de Polpa de Frutas Vermelhas Conservada por Métodos Combinados. In: 4ª Jornada Científica e Tecnológica e 1º Simpósio de Pós - Graduação do IFSULDEMINAS, 2012, Muzambinho/MG. Resumos Expandidos Publicados na 4 Jornada Científica e Tecnológica e 1 Simpósio de Pós-graduação do IFSULDEMINAS, 2012. p. CA19.

41.
MOREIRA, M. C. N. D. ; VILAS BOAS, B. M. ; NACHTIGALL, A. M. ; OLIVEIRA, K. A. de ; TEIXEIRA, M. G. . Análise fíisica e química e aceitabilidade sensorial de geléias mistas de amora-preta e framboesa.. In: III Jornada Científica e Tecnológica do IFSULDEMINAS, 2011, Machado/MG. Anais, 2011.

42.
VIDIGAL, G. J. P. ; GOMES, F. J. D. ; ABRAÃO, J. dos S. ; VILAS BOAS, B. M. ; NACHTIGALL, A. M. . Aceitabilidade sensorial de bebida fermentada à base de kefir aromatizada com cacau.. In: III Jornada Científica e Tecnológica, 2011, Machado/MG. Anais, 2011.

43.
VIDIGAL, G. J. P. ; GOMES, F. J. D. ; ABRAÃO, J. dos S. ; GOMES, F. M. ; RABELO, F.F ; VILAS BOAS, B. M. ; NACHTIGALL, A. M. ; SILVA, A. P . Aceitabilidade sensorial de doce de leite com polpa de marolo em tablete.. In: III Jornada Científica e Tecnológica, 2011, Machado/MG. Anais, 2011.

44.
ABRAÃO, J. dos S. ; VIDIGAL, G. J. P. ; GOMES, F. J. D. ; NACHTIGALL, A. M. ; VILAS BOAS, B. M. . Aceitabilidade sensorial de um novo produto: peito de frango tipo apresuntado.. In: III Jornada Científica e Tecnológica, 2011, Machado/MG. Anais, 2011.

45.
GOMES, F. J. D. ; ABRAÃO, J. dos S. ; VIDIGAL, G. J. P. ; VILAS BOAS, B. M. ; NACHTIGALL, A. M. . Aceitação sensorial e caracteristicas físicas e químicas de iogurte com polpa de marolo. In: III Jornada Científica e Tecnológica, 2011, Machado/MG. Anais, 2011.

46.
NACHTIGALL, A. M.; Stringheta, A. C. O ; STRINGHETA, Paulo César . Uso de Tagetes erecta L. e Calendula officinalis L. como fonte de luteína. In: III CONGRESO ARGENTINO DE FLORICULTURA E VIII JORNADAS NACIONALES DE FLORICULTURA, 2006, La Plata/ Buenos aires. III CONGRESO ARGENTINO DE FLORICULTURA, 2006. v. 1. p. 480-482.

47.
ROSA, Laura Castro Carrielo ; STRINGHETA, Paulo César ; NACHTIGALL, A. M. ; MUNIZ, José Norberto ; SILVA, Carlos Arthur Barbosa da . Uso de Corante em Alimentos: Comportamento dos Consumidores. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento, 2004, Recife/PE. XIX CBCTA, 2004.

48.
ROSA, Laura Castro Carriello ; STRINGHETA, Paulo César ; NACHTIGALL, A. M. ; MUNIZ, José Norberto ; SILVA, Carlos Arthur Barbosa da . Uso de Corantes pela Indústria Alimentícia. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento, 2004, Recife/PE. XIX CBCTA, 2004.

49.
NACHTIGALL, A. M.; CARVALHO, Daniele Souza de ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Comportamento Físico-química de Geléia Convencional X Geléias Light de Hibisco. In: 2º Simpósio em Ciência de Alimentos - SIMPOCAL, 2003, Florianópolis/SC. Anais do 2º Simpósio em Ciência de Alimentos: Alimentos e Saúde, 2003.

50.
NACHTIGALL, A. M.; CARVALHO, Daniele Souza de ; ZAMBIAZI, Rui Carlos ; GULARTE, Márcia Arocha . Características Sensoriais de Geléias de Hibisco. In: 2º Simpósio em Ciência de Alimentos: Alimentos e Saúde, 2003, Florianópolis/SC. Anais do 2º Simpósio em Ciência de Alimentos: Alimentos e Saúde, 2003.

51.
CARVALHO, Daniele Souza de ; NACHTIGALL, A. M. ; BUBOLZ, Maria Helena Maia ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Elaboração de Licor de Hibisco com Diferentes Concentrações de Sépalas. In: 2º Simpósio em Ciência de Alimentos: Alimentos e Saúde, 2003, Florianópolis/SC. Anais do 2º Simpósio em Ciência de Alimentos: Alimentos e Saúde, 2003.

52.
CARVALHO, Daniele Souza de ; NACHTIGALL, A. M. ; BUBOLZ, Maria Helena Maia ; GULARTE, Márcia Arocha ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Cervejas Tipo Pilsen: Avaliações Físicas, Químicas e Teste de Preferência. In: 2º Simpósio em Ciência de Alimentos: Alimentos e Saúde, 2003, Florianópolis/SC. Anais do 2º Simpósio em Ciência de Alimentos: Alimentos e Saúde, 2003.

53.
LUCIA, Suzana Dellla ; GOMES, Érica ; NACHTIGALL, A. M. ; CAVALCANTE, José ; MINIM, Valéria . Perfil Sensorial de Doce de Leite Pastoso. In: 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos, 2003, Campinas/SP. Anais do 5º SLACA, 2003.

54.
ZOCCHE, Fernando ; CHIM, Josiane Freitas ; NACHTIGALL, A. M. ; CARVALHO, Daniele Souza de ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Sucos Mistos: Caracterização e Aceitabilidade. In: VII Encontro regional sul de ciência e tecnologia de alimentos, 2003, Curitiba/PR. VIII ERSCTA, 2003.

55.
NACHTIGALL, A. M.; GRANADA, G. G. ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Utilização de hibiscus para a elaboração de licores light. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Integração Pesquisa Indústria, 2002, Porto Alegre/RS. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.

56.
NACHTIGALL, A. M.; GRANADA, G. G. ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Utilização de hibiscus para a elaboração de licores light. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Integração Pesquisa Indústria, 2002, Porto Alegre/RS. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.

57.
NACHTIGALL, A. M.; GRANADA, G. G. ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Geléia de Abacaxi Light: Aspectos Sensoriais. In: Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001, Curitiba. Evolução e Perspectivas para o Milênio. Curitiba: Gráfica Mansão LTDA, 2001. p. anu6-.

58.
NACHTIGALL, A. M.; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Caracterização de Cálices e semenstes de vinagreira (Hibiscus sabdariffa L.). In: VII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001. Evolução e Perspectivas para o novo milênio. Curitiba: Gráfica Mansão LTDA. v. único. p. ABQ5-.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
MACIEL, M. P. R. ; GOUVEA, I. F. S. ; NACHTIGALL, A. M. ; VILAS BOAS, B. M. . Sensory acceptance of cookies: partial replacement of wheat flour by beet stem flour. In: 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas/SP. Anais, 2017.

2.
MACIEL, M. P. R. ; GOUVEA, I. F. S. ; VILAS BOAS, B. M. ; NACHTIGALL, A. M. . Study on the color of cookies prepared with beet stem flour. In: 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas/SP. Anais, 2017.

3.
NACHTIGALL, A. M.; SILVA, P. I. ; BERTOLDI, M. C. ; STRINGHETA, Paulo César . Influência da Concentração de Álcali na Reação de Saponificação dos Pigmentos de Urucum (Bixa orellana L.). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. . XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

4.
SILVA, P. I. ; NACHTIGALL, A. M. ; STRINGHETA, Paulo César . Pigmentos de urucum - Temperatura x Saponificação. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

5.
NACHTIGALL, A. M.; FIDELIS, P. C. ; STRINGHETA, Paulo César . Extração de luteína em tagetes utilizando métodos de destilação a quente e a frio. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. v. CD-Rom. p. 1671.

6.
NACHTIGALL, A. M.; FIDELIS, P. C. ; STRINGHETA, Paulo César . Hortaliças não convencionais como fonte de luteína. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. v. CD-Rom. p. 849.

7.
NACHTIGALL, A. M.; STRINGHETA, Paulo César ; FIDELIS, P. C. ; BARROS, Frederico Augusto Ribeiro de . Eficiência de Diferentes Solventes na Extração da Luteína de Três Variedades de Tagetes (tagetes erecta L.). In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas/SP. Anais do 6 SLACA, 2005. v. CD-Rom.

8.
BARROS, Frederico Augusto Ribeiro de ; STRINGHETA, Paulo César ; REIS, R. C. ; FIDELIS, P. C. ; NACHTIGALL, A. M. ; PONTES, L. V. . Avaliação Sensorial da cor de Refresco e Bebida Isotônica Utilizando Antocianinas Microencapsuladas. In: 6 Simpósio Latino Americano de Alimentos, 2005, Campinas/SP. Anais do 6 SLACA, 2005. v. CD-Rom.

9.
BARROS, Frederico Augusto Ribeiro de ; STRINGHETA, Paulo César ; FIDELIS, P. C. ; NACHTIGALL, A. M. . Avaliação Microscópica e Estudo da Estabilidade de Antocianinas Microencapsuladas.. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas/SP. Anais do 6 SLACA, 2005.

10.
GULARTE, Márcia Arocha ; CARVALHO, Daniele Souza de ; NACHTIGALL, A. M. ; BUBOLZ, Maria Helena Maia ; BERNARDI, Taís Letícia ; FÜHR, Joana ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Aceitabilidade de chope processado artesanalmente. In: III Simposium Iberoamericano de análisis sensorial, 2003, Montevidéo. III Sensiber 2003, 2003. p. 61-61.

11.
NACHTIGALL, A. M.; ZAMBIAZI, Rui Carlos ; GULARTE, Márcia Arocha . Geléia Light de Hibisco: Caracterização sensorial. In: III Simposium Iberoamericano de análisis sensorial, 2003, Montevideo. III SENSIBER, 2003. p. 60-60.

12.
CARVALHO, Daniele Souza de ; NACHTIGALL, A. M. ; BUBOLZ, Maria Helena Maia ; BERNARDI, Taís Letícia ; FÜRH, J. ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Aceitabilidade de Chope Artesanal. In: XI Congresso de Iniciação Científica, 2002, Pelotas. Resumos. Pelotas: UCPel, 2002. v. único. p. 95.

13.
CARVALHO, Daniele Souza de ; NACHTIGALL, A. M. ; BUBOLZ, Maria Helena Maia ; BERNARDI, Taís Letícia ; FÜRH, J. ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Aceitação de Chope Aromatizado de Morango e Menta. In: XI Congresso de Iniciação Científica, 2002, Pelotas. Resumos. Pelotas: UCPel, 2002. v. único. p. 96.

14.
CARVALHO, Daniele Souza de ; NACHTIGALL, A. M. ; BUBOLZ, Maria Helena Maia ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Avaliação físico-química de duas marcas de cerveja tipo Pilsen. In: XI Congresso de Iniciação Científica, 2002, Pelotas. Resumos. Pelotas: UCPel, 2002. v. único. p. 97.

15.
NACHTIGALL, A. M.; CARVALHO, Daniele Souza de ; BUBOLZ, Maria Helena Maia ; FERRARI, C. ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Geléia Light de Hibisco: Aceitação. In: XI Congresso de Iniciação Científica, 2002, Pelotas. Resumos. Pelotas: UCPel, 2002. v. único. p. 98.

16.
BERNARDI, Taís Letícia ; CARVALHO, Daniele Souza de ; NACHTIGALL, A. M. ; BUBOLZ, Maria Helena Maia ; FÜHR, Joana ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Chope Artesanal: Aceitação. In: X Seminário de Iniciação Científica da UNIJUÍ, 2002, Ijuí. Livro de Resumos. Ijuí: UNIJUÍ, 2002. v. único. p. 300.

17.
FÜHR, Joana ; CARVALHO, Daniele Souza de ; NACHTIGALL, A. M. ; BUBOLZ, Maria Helena Maia ; BERNARDI, Taís Letícia ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Aceitabilidade de Chope Aromatizado de Morango e Menta. In: X Seminário de Iniciação Científica, 2002, Ijuí/RS. Livro de Resumos do X Seminário de Iniciação Científica. Ijuí/RS: Editora UNIJUÍ, 2002. p. 289-289.

18.
CHIM, Josiane Freitas ; CARVALHO, Daniele Souza de ; NACHTIGALL, A. M. ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Néctares mistos: calorias, vitamina C e aceitabilidade. In: XI Congresso de Iniciação Científica/IV ENPOS, 2002, Pelotas/RS. Resumos do XI Congresso de Iniciação Científica/IV ENPOS, 2002. p. 360-360.

19.
NACHTIGALL, A. M.; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Caracterização de Cálices de Hibisco (Hibiscus sabdariffa L.). In: 10º Encontro de Iniciação Científica e 3º Encontro de Pós-Graduação, 2001, Pelotas. 2001 uma Odisséia do Saber. Pelotas: Gráfica Universitária, 2001. p. 484.

20.
NACHTIGALL, A. M.; ZAMBIAZI, Rui Carlos ; GRANADA, G. G. . Caracterização Físico-Química de Cálices e Extrato Aquoso de Hibisco (Hibiscus sabdariffa L.). In: 4º Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001, Campinas. Alimentos para o Século 21 Desafios e Tendências para a América Latina. Campinas: Gráfica Unicamp, 2001. p. 166-167.

21.
NACHTIGALL, A. M.; FONSECA, A. S. ; MACHADO, M. R. G. ; VENDRUSCULO, C. T. ; GULARTE, Márcia Arocha . Desenvolvimento de Tomate Desidratado em Conserva. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de Resumos, 2000. v. 3.

22.
NACHTIGALL, A. M.; FONSECA, A. S. ; MACHADO, M. R. G. ; GULARTE, Márcia Arocha ; VENDRUSCOLO, C. T. . Otimização da Elaboração de Tomates Desidratados em Conserva. In: 9º Congresso de Iniciaçâo Científica 2º Encontro da Pós-Graduação, 2000, Pelotas. Inventando a Roda. Pelotas: Gráfica Universitária, 2000. p. 541.

23.
BUBOLZ, Maria Helena Maia ; NACHTIGALL, A. M. ; CARVALHO, D. ; FONSECA, A. ; SILVA, T. ; LUVIELMO, M. . Aceitabilidade de Novos Sabores de Sorvete. In: XII Congresso Brasileiro de tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de Resumos. Fortaleza, 2000. p. -.

24.
NACHTIGALL, A. M.; CARVALHO, Daniele Souza de ; FONSECA, A. S. ; BUBOLZ, Maria Helena Maia ; SILVA, T. F. ; LUVIELMO, M. M. . Elaboração de Novos Sabores de Sorvete. In: I Mostra Científica da II Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos, 2000, Pelotas. O Papel da Ciência e Tecnologia de Alimentos Frente a uma Nova Realidade Social, 2000.

25.
GULARTE, Márcia Arocha ; FONSECA, A. S. ; NACHTIGALL, A. M. ; FONSECA, G. D. ; MACHADO, M. R. G. ; RODRIGUES, R. ; GALLI, D. . Caracterização Físico-Química e Sensorial de Geleiada de Maçã Elaborada com Açúcar Mascavo. In: Vi Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1999, Curitiba. Alimentos e Qualidade de Vida. Curitiba: Gráfica Mansão LTDA, 1999. p. 21.

26.
GULARTE, Márcia Arocha ; MACHADO, M. R. G. ; RODRIGUES, R. ; FONSECA, G. D. ; FONSECA, A. S. ; NACHTIGALL, A. M. . Geleiada de Maçã Elaborada com Açúcar Mascavo- I- Caracterização Sensorial. In: II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. Educação, Pesquisa e Desenvolvimento. Campinas: Editora Unicamp, 1999. p. 527.

27.
FONSECA, G. D. ; MACHADO, M. R. G. ; GULARTE, Márcia Arocha ; RODRIGUES, R. ; GALLI, D. ; FONSECA, A. S. ; NACHTIGALL, A. M. . Geleiada de Maçã Elaborada com Açúcar Mascavo - II- Caracterização Físico- Química. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. Educação, Pesquisa e Desenvolvimento. Campinas: Unicamp, 1999. p. 528.


Produção técnica
Trabalhos técnicos
1.
NACHTIGALL, A. M.. Extração, Saponificação e Atividade Antioxidante de Luteína obtida de Flores de Tagetes patula L. e Calendula officinalis L.. 2007.

2.
NACHTIGALL, A. M.. Efeito dos Edulcorantes Sucralose e Acesulfame-k em Geléias Light de Hibisco. 2003.


Demais tipos de produção técnica
1.
NACHTIGALL, A. M.. Elaboração de Doces Artesanais. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

2.
NACHTIGALL, A. M.; GLÓRIA, M. B. A. . DETERMINAÇÃO DO CARBAMATO DE ETILA EM BEBIDAS DESTILADAS. 2009. (Relatório de pesquisa).

3.
NACHTIGALL, A. M.; STRINGHETA, Paulo César . DESENVOLVIMENTO DE TÉCNICAS DE EXTRAÇÃO DE PIGMENTOS DE URUCUM UTILIZANDO NOVAS MISTURAS DE SOLVENTES. 2008. (Relatório de pesquisa).

Demais trabalhos
1.
NACHTIGALL, A. M.. Relatório de Final de Estágio em Indústria de Laticínios. 2000 (Demais trabalhos relevantes) .



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
VILAS BOAS, B. M.; NACHTIGALL, A. M.; CARVALHO, E. E. N.. Participação em banca de Maria Clara Nanetti Dias Moreira. Desenvolvimento e avaliação de geleias de maçã com pétalas de rosa. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

2.
NACHTIGALL, A. M.; VILAS BOAS, B. M.; BRAGION, M. L. L.. Participação em banca de Mariana Pereira Rezende de Maciel. Elaboração de biscoito tipo cookies com farinha de talo de beterraba e flocos de aveia em substituição parcial à farinha de trigo, utilizando planejamento experimental de mistura. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

3.
NACHTIGALL, A. M.; STRINGHETA, Paulo César; OLIVEIRA, T. T.; SOARES, N. F. F.; SILVA, F. F. E.. Participação em banca de Isis Rodrigues Toledo Renhe. Extração e estabilidade do corante azul de jenipapo (Genipa americana L.). 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
VILAS BOAS, B. M.; NACHTIGALL, A. M.; MAGALHAES, A. U.. Participação em banca de Jamila Morais Pereira.Elaboração de geleia mista de caqui e morango. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - IFSULDEMINAS - Câmpus Machado.

2.
VILAS BOAS, B. M.; NACHTIGALL, A. M.; GAJO, A. A.. Participação em banca de Danielly de Oliveira Begali.Aplicação pós-colheita de 1-metilciclopropeno em ameixa 'Reubennel'. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - IFSULDEMINAS - Câmpus Machado.

3.
NACHTIGALL, A. M.; VILAS BOAS, B. M.; MAGALHAES, A. U.. Participação em banca de Ana Carolina Fernandes da Silva.Desenvolvimento de sorvete de cupuaçu com adição de soro de leite. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - IFSULDEMINAS - Câmpus Machado.

4.
VILAS BOAS, B. M.; GAJO, A. A.; NACHTIGALL, A. M.. Participação em banca de Raissa Tandara Maria dos Santos.Conservação de pera "Williams" por desidratação associada ao uso de antioxidantes. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - IFSULDEMINAS - Câmpus Machado.

5.
VILAS BOAS, B. M.; NACHTIGALL, A. M.; MAGALHAES, A. U.. Participação em banca de Larissa Alves Martins.Elaboração de geleia mista de açaí e banana. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - IFSULDEMINAS - Câmpus Machado.

6.
NACHTIGALL, A. M.; VILAS BOAS, B. M.; GAJO, A. A.. Participação em banca de Miguel Silva Bernardes.Aproveitamento de soro de leite na elaboração de doce de leite pastoso com polpa de marolo. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - IFSULDEMINAS - Câmpus Machado.

7.
VILAS BOAS, B. M.; NACHTIGALL, A. M.; SILVA, V. A.. Participação em banca de Tatiane Cristina Pereira.Otimização experimental para elaboração de produto tipo hambúrguer de vegetais. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - IFSULDEMINAS - Câmpus Machado.

8.
VILAS BOAS, B. M.; NACHTIGALL, A. M.; CARVALHO, J. C.. Participação em banca de Aline Aparecida dos Santos Silva..Elaboração de bolos com adição de cascas de banana, mamão e manga. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - IFSULDEMINAS - Câmpus Machado.

9.
VILAS BOAS, B. M.; NACHTIGALL, A. M.; SARZI, B. S.. Participação em banca de Maria Clara Nanetti Dias Moreira.Desenvolvimento e vida de prateleira de geleia mista de amora-preta e framboesa. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - IFSULDEMINAS - Câmpus Machado.

10.
VILAS BOAS, B. M.; NACHTIGALL, A. M.; RAMOS, T. M.. Participação em banca de Roberta Begale Brigagão Carneiro.Vida de prateleira de caqui 'Giombo' desidratado acondicionado em embalagens plásticas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - IFSULDEMINAS - Câmpus Machado.

11.
VILAS BOAS, B. M.; NACHTIGALL, A. M.; RAMOS, T. M.. Participação em banca de Thalita Caroline Silva Brigagão.Características físicas e químicas de tofus obtidos de grãos de genótipos de soja de diferentes colorações de tegumento. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - IFSULDEMINAS - Câmpus Machado.

12.
VILAS BOAS, B. M.; NACHTIGALL, A. M.; RAMOS, T. M.. Participação em banca de Augusto Tadeu Monteiro Miranda Godinho.Embalagem para conservação pós-colheita de ameixa 'Reubennel'. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - IFSULDEMINAS - Câmpus Machado.

13.
NACHTIGALL, A. M.; VILAS BOAS, B. M.; PAIVA, E. F. F.. Participação em banca de Géssica Nascimento Silva.Desenvolvimento de geleia mista de cacau e morango. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - IFSULDEMINAS - Câmpus Machado.

14.
NACHTIGALL, A. M.; VILAS BOAS, B. M.; CARMO, M. A. V.. Participação em banca de Mariana Pereira Rezende de Maciel.Aceitação sensorial de tortas salgadas com aproveitamento de talos e partes aéreas de hortaliças.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

15.
PAIVA, E. F. F.; VILAS BOAS, B. M.; NACHTIGALL, A. M.. Participação em banca de Liliane da Silva Ferreira.Aceitabilidade sensorial de bolo sabor café. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

16.
VILAS BOAS, B. M.; NACHTIGALL, A. M.; RAMOS, T. M.. Participação em banca de Verônica Santos Ribeiro.Caracterização física e quiímica de grãos de genótipo de soja de tegumento amarelo, marrom e preto. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

17.
NACHTIGALL, A. M.; RAMOS, T. M.; VILAS BOAS, B. M.. Participação em banca de Caroline Decaston de Paula.Aceitabilidade de bebida láctea fermentada sabor marolo. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

18.
VILAS BOAS, B. M.; CARMO, M. A. V.; NACHTIGALL, A. M.. Participação em banca de Graziela de Cássia Cruz Frazão.Qualidade microbiológica de cebolinha "in natura" e minimamente processada. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

19.
SILVA, D. B.; VIDIGAL, G. J. P.; NACHTIGALL, A. M.. Participação em banca de Janaína César Vilela.Aceitabilidade do queijo tipo Mussarela recheado com lombo suíno defumado. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

20.
NACHTIGALL, A. M.; SILVA, D. B.; CARDOSO, D. P.. Participação em banca de Karen Pereira da Silva.Aproveitamento de soro de queijo pela indústria alimentícia: redução de impactos ambientais. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

21.
SILVA, D. B.; RIBEIRO, F. A.; NACHTIGALL, A. M.. Participação em banca de Mônica Aparecida Barbosa.Revisão de métodos analíticos físico-químicos empregados no cálculo de valor de energia em alimentos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

22.
NACHTIGALL, A. M.; SILVA, D. B.; GARCIA, C. E.. Participação em banca de Rafael Augusto Moraes Codgnole.Produção e aceitabilidade de fermentado de laranja e mel. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

23.
VILAS BOAS, B. M.; ROCHA, M. C.; NACHTIGALL, A. M.. Participação em banca de Raphaella Pereira Lima.Relação entre (in)segurança alimentar e condições socio econômicas de uma comunidade rural do município de Machado. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

24.
SILVA, D. B.; VILAS BOAS, B. M.; NACHTIGALL, A. M.. Participação em banca de Thaiara Costa Teixeira.Aceitabilidade do queijo tipo Mussarela com recheio de goiabada cascão. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
MAGALHAES, A. U.; NACHTIGALL, A. M.. Banca examinadora de concurso para o cargo de Professor Substituto. 2009. Instituto Federal de Ensino, Pesquisa e Extensão do Sul de Minas Gerais.

Outras participações
1.
NACHTIGALL, A. M.. Parecerista no Processo de Seleção de Bolsas Institucionais de Iniciação Científica (PIBIC e BIC Jr) FAPEMIG 2012/2013. 2012. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

2.
NACHTIGALL, A. M.. Comissão Científica da 4ª Jornada Científica e Tecnológica e 1º Simpósio de Pós - Graduação do IFSULDEMINAS. 2012. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

3.
NACHTIGALL, A. M.. Parecerista no Processo de Seleção de Bolsas Institucionais de Iniciação Científica de Fomento Interno _ IFSULDEMINAS Campus Muzambinho 2011/2012. 2011. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

4.
NACHTIGALL, A. M.. Banca Avaliadora da III Jornada Científica e Tecnológica. 2011. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

5.
NACHTIGALL, A. M.. Consultor Ad hoc do # Congresso Nacional de Extensão Universitária e 12 Encontro de Atividade Científicas da UNOPAR. 2009. Universidade Norte do Paraná.

6.
NACHTIGALL, A. M.. Comissão Científica da I Jornada Científica e Tecnológica. 2009. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

7.
NACHTIGALL, A. M.. Banca de avaliação de seminário do curso de pós-graduação em Ciência Animal da Escola de Veterinária da UFMG. 2008. Universidade Federal de Minas Gerais.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
9 Jornada Científica e Tecnológica do IFSULDEMINAS e 6 Simpósio da Pós-Graduação. Banca de avaliação de posters. 2017. (Congresso).

2.
7ª Jornada Científica e Tecnológica e 4º Simpósio de Pós-Graduação do IFSULDEMINAS.re. 2015. (Outra).

3.
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Congresso).

4.
Simpósio Internacional de Alimentos Funcionais. 2006. (Simpósio).

5.
6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).

6.
XIX CBCTA - Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégias para o desenvolvimento. XIX Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos. 2004. (Congresso).

7.
2º SIMPOCAL: Alimentos e Saúde.2º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2003. (Simpósio).

8.
I Seminário do Agronegócio Brasileiro: Mídia & Marketing.I Seminário do Agronegócio Brasileiro. 2003. (Seminário).

9.
XI Congresso Iniciação Científica. XI Congresso de Iniciação Científica. 2002. (Congresso).

10.
XVIII CBCTA: Interação Pesquisa Indústria. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

11.
Alimentos e Saúde.Simpósio em Ciência de Alimentos. 2001. (Simpósio).

12.
Evolução e Perspectivas para o Milênio.VII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2001. (Encontro).

13.
Uma Odisséia do Saber.3º Encontro de Pós-Graduação. 2001. (Encontro).

14.
I Mostra Científica da III Semana Acadêmica do Curso de Química de Alimentos. 2000. (Outra).

15.
I simpósio de Tecnologia de Bebidas.I Simpósio de Tecnologia de Bebidas. 2000. (Simpósio).

16.
Movimentando a Roda. 9º Congresso de Iniciação Científica. 2000. (Congresso).

17.
XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

18.
Alimentos: Tendência para o Novo Milênio.II Semana Acadêmica do Curso de Química de Alimentos. 1999. (Outra).

19.
Seminário Internacional de Produtos Transgênicos.Seminário Internacional de Produtos Transgênicos. 1999. (Seminário).

20.
Simpósio de Carnes e Derivados. 1999. (Simpósio).

21.
Alimentos, População e Desenvolvimento. XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Congresso).

22.
Biotecnologia na Indústria de Alimentos.I Semana Acadêmica do Curso de Química de Alimentos. 1998. (Outra).

23.
Ciclo de palestras - Semana do Químico.Semana Do Químico. 1997. (Outra).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
NACHTIGALL, A. M.; GOULART, A. ; SILVA, A. C. B. ; OLIVEIRA, A. G. . 4ª Jornada Científica e Tecnológica e 1º Simpósio de Pós - Graduação do IFSULDEMINAS. 2012. (Outro).

2.
VILAS BOAS, B. M. ; NACHTIGALL, A. M. ; REINATO, C.H.R. ; VEIGA, A. D. . III Jornada Científica e Tecnológica. 2011. (Outro).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Ludmilla Gonçalves Martins. Aproveitamento da casca de cacau na elaboração de biscoitos. Início: 2017. Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais. (Orientador).

2.
Vinicius Berutto Ahouagi. Desenvolvimento e aceitabilidade de bolos tipo muffin livres de glúten adicionados de farinhas de casca de abacaxi, casca de banana e semente de abóbora. Início: 2017. Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais. (Coorientador).

3.
Cleuton José Moraes. Elaboração de molho a base de vegetais. Início: 2016. Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais. (Orientador).

4.
Thalita Caroline Silva Brigagão. Desenvolvimento e aceitabilidade de bolos tipo muffin livres de glúten adicionados de farinhas de casca de abacaxi, casca de banana e semente de abóbora. Início: 2016. Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais. (Coorientador).

Iniciação científica
1.
Sandro de Carvalho Lourenço. Desenvolvimento de cookies produzidos com farinha de casca de amêndoa de cacau e farinha de arroz em substituição a farinha de trigo. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, IFSULDEMINAS - Câmpus Machado. (Orientador).

2.
Elisnara Domingues Mariano. Desenvolvimento de cookies produzidos com farinha de casca de amêndoa de cacau e farinha de arroz em substituição a farinha de trigo. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Maria Clara Nanetti Dias Moreira. Desenvolvimento e avaliação de geleias de maçã com pétalas de rosa. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, . Coorientador: Aline Manke Nachtigall.

2.
Mariana Pereira Rezende de Maciel. Aproveitamento de partes aéreas de beterraba: desenvolvimento de farinhas. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, . Orientador: Aline Manke Nachtigall.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Miguel Silva Bernardes. Aproveitamento de soro de leite: perfil sensorial de doce de leite pastoso com polpa de marolo. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - IFSULDEMINAS - Câmpus Machado, IFSULDEMINAS - Câmpus Machado. Orientador: Aline Manke Nachtigall.

2.
Ana Carolina Fernandes da Silva. Desenvolvimento de sorvete de cupuaçu com adição de soro. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - IFSULDEMINAS - Câmpus Machado, IFSULDEMINAS - Câmpus Machado. Orientador: Aline Manke Nachtigall.

3.
Géssica Nascimento da Silva. Desenvolvimento de geléia de cacau com reduzido teor de sólidos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais. Orientador: Aline Manke Nachtigall.

4.
Caroline Devaston de Paula. Aceitabilidade de bebida láctea fermentada sabor marolo. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais. Orientador: Aline Manke Nachtigall.

5.
Karen Pereira da Silva. Aproveitamento de soro de queijo pela indústria alimentícia: redução de impactos ambientais. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais. Orientador: Aline Manke Nachtigall.

6.
Mariana Pereira Rezende de Maciel. ACEITAÇÃO DE SALGADO COM APROVEITAMENTO DE TALOS DE HORTALIÇAS POR CRIANÇAS PRÉ-ESCOLARES EM UMA CRECHE MUNICIPAL DA MACHADO-MG. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais. Orientador: Aline Manke Nachtigall.

7.
Rafael Augusto Moraes Codignole. PRODUÇÃO DE VINHO DE LARANJA E MEL. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais. Orientador: Aline Manke Nachtigall.

Iniciação científica
1.
Izabela Fernanda Sirigatti Gouvea. Otimização de biscoito tipo cookies a base de farinha de talo de beterraba, flocos de aveia e farinha de trigo utilizando planejamento experimental de misturas. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais. Orientador: Aline Manke Nachtigall.

2.
Elisnara Domingues Mariano. Elaboração de molho misto de tomate, abóbora e manga empregando delineamento de misturas. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, IFSULDEMINAS - Câmpus Machado. Orientador: Aline Manke Nachtigall.

3.
Raiane Roberta Ferreira Damasceno. Aproveitamento de talos de beterraba: otimização do processo de obtenção da farinha. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Medio) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Aline Manke Nachtigall.

4.
Ana Carolina Carvalho Domingues. Aproveitamento de talos de beterraba: otimização do processo de obtenção da farinha. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Medio) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Aline Manke Nachtigall.

5.
Izabela Fernanda Sirigatti Gouvea. Características físicas e químicas de farinhas de talos, folhas e raiz de beterraba. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Aline Manke Nachtigall.

6.
Miguel Silva Bernardes. aproveitamento de soro de leite: perfil sensorial de doce de leite pastoso com polpa de marolo. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnólogo em Alimentos) - IFSULDEMINAS - Câmpus Machado, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais. Orientador: Aline Manke Nachtigall.

7.
Ana Carolina Fernandes da Silva. Desenvolvimento de Sorvete de Cupuaçu com Adição de Soro. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnólogo em Alimentos) - IFSULDEMINAS - Câmpus Machado, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais. Orientador: Aline Manke Nachtigall.

8.
Loana Costa Batista. APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS: ANÁLISE DA VIDA DE PRATELEIRA DE DOCE DE LEITE PASTOSO COM ADIÇÃO DE SORO DE QUEIJO. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Aline Manke Nachtigall.

9.
Neusmara Aparecida Carvalho Moraes. APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS: ANÁLISE DA VIDA DE PRATELEIRA DE DOCE DE LEITE PASTOSO COM ADIÇÃO DE SORO DE QUEIJO. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Aline Manke Nachtigall.

10.
Kênia Cristiny Ribeiro da Silva. Aceitação de geléia light de morango: associação entre acesulfame-k e sucralose. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Orientador: Aline Manke Nachtigall.

11.
Nycoli Ferreira Silva. Aceitação de geléia light de morango: associação entre acesulfame-k e sucralose. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais. Orientador: Aline Manke Nachtigall.

12.
Juliano dos Santos Abraão. Aproveitamento de resíduos: elaboração de doce de elite pastoso com adição de soro de queijo. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnólogo em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais. Orientador: Aline Manke Nachtigall.



Inovação



Projetos de pesquisa

Projeto de desenvolvimento tecnológico



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