Rita de Cassia Bergamasco

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  • Última atualização do currículo em 17/12/2018


Possui graduação em engenharia quimica pela Universidade Estadual de Maringá(2000), mestrado em Engenharia Química pela Universidade Estadual de Maringá(2002) e doutorado em Engenharia Química pela Universidade Estadual de Maringá(2006). Atualmente é coordenação de monitoria da Universidade Estadual de Maringá, chefe adjunto do Depto de Eng. de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá, Revisor de periódico da ACTA SCIENTARIUM (UEM) e Revisor de periódico da Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso). Tem experiência na área de Engenharia Química. Atuando principalmente nos seguintes temas:ciclodextrina, complexação, aromas, superfícies celulósicas. (Texto gerado automaticamente pela aplicação CVLattes)


Identificação


Nome
Rita de Cassia Bergamasco
Nome em citações bibliográficas
BERGAMASCO, R. C.;DE CASSIA BERGAMASCO, RITA;BERGAMASCO, RITA DE CÁSSIA;BERGAMASCO, RITA C.;DE CÁSSIA BERGAMASCO, RITA;BERGAMASCO, RITA DE CASSIA

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Estadual de Maringá, Centro de Tecnologia.
Avenida Colombo, 5790 - bloco 104 - sala 16
Jardim Universitário
87020900 - Maringá, PR - Brasil
Telefone: (44) 30115092
URL da Homepage: www.dal.uem.br


Formação acadêmica/titulação


2003 - 2006
Doutorado em Engenharia Química.
Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
Título: encapsulação do aroma vanilina em beta-ciclodextrina e monoclorotriazinil-beta-ciclodextrina fixadas em superfícies celulósicas, Ano de obtenção: 2007.
Orientador: Flávio Faria de Moraes.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: ciclodextrina; complexação; aromas; superfícies celulósicas.
Grande área: Engenharias
Grande Área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Processos Industriais de Engenharia Química.
Grande Área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Processos Industriais de Engenharia Química / Especialidade: Processos Bioquímicos.
Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos; Outro.
2001 - 2002
Mestrado em Engenharia Química.
Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
Título: Complexação de sulfluramida em ciclodextrina,Ano de Obtenção: 2003.
Orientador: Flávio Faria de Moraes.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: ciclodextrina; complexação.
Grande área: Engenharias
Grande Área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Processos Industriais de Engenharia Química / Especialidade: Processos Bioquímicos.
Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos Vinculados À Agricultura; Desenvolvimento de Novos Materiais.
1997 - 2000
Graduação em engenharia quimica.
Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.




Formação Complementar


2013 - 2013
Planejamento de Experimentos em Bioprocessos. (Carga horária: 6h).
Associação Brasileira de Engenharia Química, ABEQ, Brasil.
2012 - 2012
Planejamento experimental aplicado a alimentos. (Carga horária: 24h).
Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
2002 - 2002
Extensão universitária em Introdução ao Registro de Produtos: Medicamentos,. (Carga horária: 8h).
Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
2000 - 2000
Extensão universitária em Introdução ao Simulador Aspen Plus. (Carga horária: 20h).
Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
1999 - 1999
AutoCad. (Carga horária: 30h).
Microcamp Internacional, MICROCAMP, Brasil.
1996 - 1996
Tópicos em Engenharia de Segurança. (Carga horária: 8h).
Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.


Atuação Profissional



Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.
Vínculo institucional

2009 - 2011
Vínculo: , Enquadramento Funcional:


Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
Vínculo institucional

2018 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: chefe adjunto do Depto de Eng. de Alimentos, Carga horária: 10

Vínculo institucional

2014 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: coordenação de monitoria

Vínculo institucional

2016 - 2018
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: chefe adjunto do dep. de Eng. de Alimentos, Carga horária: 10, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2015 - 2017
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: professor adjunto B, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2014 - 2016
Vínculo: , Enquadramento Funcional: chefe adjunto do Dpto de Eng. de Alimentos, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2013 - 2015
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: professor adjunto A, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2008 - 2013
Vínculo: , Enquadramento Funcional: professor temporário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

07/2014 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia, .

Cargo ou função
participante do núcleo docente estruturante (NDE) do curso de Eng. de Alimentos-Sede.
2013 - Atual
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Mecânica de Fluidos
Transferência de calor e massa
Projetos e processos da indústria de alimentos
Tecnologia e qualidade do açúcar
2013 - Atual
Ensino, MBA em qualidade e tecnologia de alimentos, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Metodologia da pesquisa
Novas tecnologias aplicadas à indústria de alimentos
02/2008 - Atual
Ensino, engenharia de alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Biotecnologia Aplicada à Engenharia de Alimentos
Fenômenos de Transporte para Engenharia de Alimentos
Laboratório Básico II
Projetos e Processos da Indústria de Alimentos
Refrigeração
tecnologia de produtos fermentados
03/2014 - 03/2016
Ensino, MBA em qualidade e tecnologia de alimentos, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Metodologia de pesquisa
03/2014 - 03/2016
Ensino, MBA em qualidade e tecnologia de alimentos, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Novas tecnologias aplicadas a indústria de alimentos
03/2013 - 03/2015
Ensino, MBA em qualidade e tecnologia de alimentos, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
novas tecnologias aplicadas à indústria de alimentos
07/2010 - 07/2012
Ensino, Tecnologia e Qualidade em Alimentos, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
tecnologia e qualidade do açúcar
2011 - 2012
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Fenômenos de Transporte para engenharia de alimentos
Laboratório básico II
Tecnologia e qualidade do açúcar
Projetos e processos da indústria de alimentos
05/2009 - 01/2011
Ensino, Tecnologia e Qualidade em Alimentos, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Tecnologia e qualidade do açúcar
2009 - 2010
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Laboratório Básico II
Fenômenos de Transporte para Engenharia de Alimentos
Projetos e processos da indústria de alimentos
Refrigeração
Tecnologia e qualidade do açúcar
03/2005 - 06/2005
Ensino, engenharia de alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
projetos da indústria de alimentos
fenômenos de transporte
04/2004 - 01/2005
Ensino, engenharia de alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
estágio supervisionado
fenômenos de transporte
laboratório básico II
projeto de industria de alimentos
04/2004 - 05/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia, Departamento de Engenharia Química.

Cargo ou função
comissão eleitoral para eleição e votação de coordenador e vice-coordenador de colegiado dos cursos de engenharia química, engenharia mecânica, engenharia de alimentos e tecnologia em alimentos.
06/2003 - 03/2004
Ensino, engenharia de alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
fenômenos de transporte
laboratório básico II
operações unitárias na indústria de alimentos I
06/2003 - 08/2003
Ensino, engenharia de produção, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Cálculo diferencial e integral I
03/2000 - 12/2000
Estágios , Centro de Tecnologia, Departamento de Engenharia Química.

Estágio realizado
monitoria na disciplina de Engenharia das Reações Químicas.
03/1999 - 12/1999
Estágios , Centro de Tecnologia, Departamento de Engenharia Química.

Estágio realizado
monitoria na disciplina de Fenômenos de Transporte.

Itaiupu Binacional, ITAIPU, Brasil.
Vínculo institucional

2000 - 2000
Vínculo: estagiário, Enquadramento Funcional: estagiário, Carga horária: 8
Outras informações
estágio supervisionado na área de laboratório - SMILDT



Projetos de pesquisa


2017 - Atual
OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE EXTRAÇÃO DE MUCILAGEM DE SEMENTES VISANDO APLICAÇÃO TECNOLÓGICA EM DERIVADOS LÁCTEOS

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Grasiele Scaramal Madrona em 17/04/2017.
Descrição: A semente de chia possui em sua composição a mucilagem constituída de fibras solúveis exudadas quando em contato com água, com alto poder gelificante podendo ser aplicada em alimentos como emulsificantes e espessantes. Tão importante quanto a chia, destaca-se ainda que a fibra mucilaginosa viscosa e hidrofílica, presente na casca da semente do Psyllium (Plantago ovata). Aliado a este fato, derivados lácteos apresentam alto consumo no país e no mundo, tendo uma grande aceitação entre diferentes faixas etárias e também culturas, porém possuem em sua formulação espessantes e emulsificantes sintéticos. Assim, este estudo propõe a otimização da extração de mucilagem a partir de um planejamento experimental, para posterior aplicação em derivados lácteos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2016 - Atual
Mucilagem de semente de chia: extração e aplicação em matrizes alimentícias
Descrição: A chia, uma semente nativa da região do México, tem alto valor nutritivo e é conhecida principalmente pelo grande teor do ácido graxo alfa-linolênico (Ômega-3). A semente possui em sua composição a mucilagem, constituída de fibras solúveis, exudadas quando em contato com água, e com alto poder gelificante, podendo ser aplicada em alimentos como emulsificantes e espessantes. Este projeto propõe a extração da mucilagem da chia por diferentes técnicas e combinação de parâmetros como temperatura, pH, agitação, proporção semente:água, visando obter um bom rendimento de extração e um produto de boa qualidade para aplicação em matrizes alimentícias e elaboração de filmes biodegradáveis..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Rita de Cassia Bergamasco - Coordenador / Grasiele Scaramal Madrona - Integrante / Monica Regina da Silva Scapim - Integrante / Lucinéia Cestari - Integrante / Gisele Bazanella - Integrante.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 4
2013 - 2017
OBTENÇÃO DE MICROCÁPSULAS CONTENDO MICRO-ORGANISMOS PROBIÓTICOS E APLICAÇÃO EM FROZEN IOGURTE
Descrição: A produção de alimentos contendo micro-organismos probióticos apresentam uma evolução crescente e continua no mundo nos últimos anos. Este aumento está relacionado com a conscientização do consumidor em relação qualidade de vida. Porém, a estabilidade do probiótico no processamento do alimento, assim como a sua sobrevivência durante a passagem pelo trato-gastro intestinal ainda é um grande desafio. O presente trabalho propõe o uso da microencapsulação para manter a viabilidade do micro-organismo probiótico, durante a passagem através do trato-gastro intestinal, melhorar a estabilidade do produto e enumeração dos probióticos durante o processamento e estocagem de frozen iogurte adicionado de probióticos microencapsulados. As microencapsulações serão de diferentes combinações dos materiais de parede alginato e a goma xantana. O projeto também visa avaliar o efeito da adição de β-ciclodextrina no processo de secagem das microcápsulas, pela técnica de spray drying. Espera-se com o resultado obtido que a microencapsulação melhore a viabilidade do microorganismo probiótico, que quando aplicado no produto frozen iogurte, não prejudique a qualidade sensorial do produto. Processo: 481143. Valor: R$ 22.000,00.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) .
Integrantes: Rita de Cassia Bergamasco - Coordenador / Flávio Faria de Moraes - Integrante / Gisella Maria Zanin - Integrante / José Eduardo Olivo - Integrante / Grasiele Scaramal Madrona - Integrante / Cleide Mara Faria Soares - Integrante / Monica Regina da Silva Scapim - Integrante / Raquel Gutierres Gomes - Integrante / Gisele Bazanella - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 4
2013 - Atual
NANOCOMPÓSITOS BIODEGRADÁVEIS E DE FONTES RENOVÁVEIS: DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE EMBALAGENS ATIVAS
Descrição: A presente proposta situa-se em torno dos desafios impostos pela vida moderna, onde o homem tem se preocupado com temas, entre os quais aqueles que envolvem qualidade de vida e sua relação com a alimentação, assim como a preservação do meio ambiente. A preocupação com a qualidade dos alimentos consumidos, tem levado o homem a aumentar o consumo de alimentos mais naturais, com apelos funcionais e dar preferência a alimentos processados com menor teor ou isentos de aditivos químicos. As questões ambientais envolvem vários temas, como o impacto causado pelo descarte de materiais plásticos na natureza e a produção sustentável. Os filmes serão preparados por extrusão, a partir da mistura de amido preferencialmente de mandioca, glycerol, polímeros sintéticos biodegradáveis e nanoargilas. Serão utilizados, nas embalagens, conservantes e antioxidantes, sintéticos e ou naturais, como agentes ativos. Os filmes serão caracterizados quanto as propriedades mecânicas, térmicas, de permeabilidade, sorçào de água, microestrutura e também a sua atividade na conservação de alimentos. Ao final deseja-se obter filmes ativos e compatíveis com a função de proteção contra agentes externos para serem utilizados como embalagens para alimentos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2012 - Atual
Estudo da caracterização das sementes e folhas de Moringa Oleífera Lam
Descrição: A Moringa oleifera (moringa) é uma árvore nativa da Índia e tem-se tornado conhecida em especial pela capacidade de suas sementes atuarem como agentes coagulantes no tratamento de água, no entanto, a planta como um todo apresenta múltiplos usos, os quais estão sendo atualmente pesquisados e difundidos. Suas folhas têm elevado teor de vitamina A, proteínas e óleo de alta qualidade, podendo ser consumida como verdura, já a semente, além de sua capacidade coagulante, apresenta um óleo de excelente qualidade, sendo comparado ao óleo de oliva no teor de ácido oléico. Assim, este projeto tem como objetivo ampliar o estudo referente às características do óleo presente nas diferentes partes da moringa, como folhas e semente, concomitantemente com a avaliação da extração e purificação da proteína presente na torta resultante da extração do óleo. Serão avaliados os métodos de extração por solvente a frio (método de Bligh e Dyer), extração em extrator Soxhlet e extração em prensa hidráulica para obtenção do óleo da moringa. A partir da torta resultante da extração em prensa hidráulica será realizada a extração da proteína coagulante. Será realizado um estudo da secagem da semente de moringa em estufa com circulação forçada de ar nas temperaturas de 40, 50 e 60°C. Visando analisar a influência da temperatura do gás de secagem e do solvente utilizado na extração de óleo por extrator Soxhlet (hexano e éter de petróleo) sobre a taxa de secagem das sementes de moringa, será utilizada a técnica de planejamento fatorial 22 com 3 repetições no ponto central, em que para cada variável estudada serão usados dois níveis diferentes, um nível máximo (+) e um nível mínimo (-). A caracterização dos óleos obtidos sob diferentes condições será realizada em relação a índice de acidez, índice de iodo, índice de saponificação, matéria insaponificável, ácidos graxos livres e umidade. A composição de ácidos graxos será determinada por cromatografia gasosa no óleo obtido por extração a frio da semen.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (10) .
Integrantes: Rita de Cassia Bergamasco - Integrante / Miriam Carla B. Ambrosio Ugri - Integrante / Rosângela Bergamasco - Integrante / angelica marquetotti salcedo vieira - Coordenador / Marcelo Fernandes Vieira - Integrante.
2011 - 2013
Embalagens biodegradáveis e ativas para alimentos
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2009 - 2012
Produção de ciclodextrinas a partir de amido com a enzima ciclomaltodextrina-glucano-transferase (CGTase)
Descrição: No Departamento de Engenharia Química (DEQ) da UEM desenvolve-se uma linha de pesquisa que tem como objetivo global o desenvolvimento da tecnologia de imobilização de enzimas visando à aplicação na indústria. O Brasil é mundialmente reconhecido por seu grande potencial agrícola, destacando-se entre as principais culturas a soja, o milho, o trigo, a cana-de-açúcar e a mandioca. O país é atualmente o segundo maior produtor mundial de mandioca, com produção de 26 milhões de toneladas na safra de 2008, sendo o Estado do Paraná o terceiro maior produtor nacional (ABAM). A maior parte desta matéria-prima é empregada para a produção de fécula de mandioca que é comercializada nessa forma. O presente trabalho está fundamentado no fato de que seria de grande relevância à economia e ao agronegócio brasileiro, pesquisas para a obtenção de produtos de maior valor agregado a partir de produtos alternativos derivados de grãos. O objetivo geral desta pesquisa é a integração da biocatálise em meio aquoso visando o aprimoramento da tecnologia de preparação de biocatalisadores para a utilização em reações de hidrólise, visando à obtenção de produtos oriundos da agricultura com maior valor agregado, como as ciclodextrinas. São objetivos específicos a imobilização da enzima ciclomaltodextrina-glucano-transferase (CGTase) em suportes reversíveis e irreversíveis, adotando as seguintes técnicas: imobilização covalente multipontual em glioxil-agarose e glioxil-agarose com ativação por grupos amino-epoxi, e em suporte convencional DEAE-Sepharose; produção e identificação das diferentes ciclodextrinas (alfa, beta, e gama-ciclodextrinas) obtidas a partir da reação de ciclização de moléculas de amido com seis, sete ou oito unidades de glicose com a enzima CGTase livre e imobilizada. As metodologias de imobilização e identificação dos produtos a ser utilizada no projeto é de conhecimento dos proponentes. Convenio 422/09. Protocolo: 14829. Valor R$40152,00..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Rita de Cassia Bergamasco - Integrante / Flávio Faria de Moraes - Integrante / Gisella Maria Zanin - Coordenador / Paulo Waldir tardioli - Integrante / José Eduardo Olivo - Integrante / angelica marquetotti salcedo vieira - Integrante / Cleide Mara Faria Soares - Integrante / Marcelo Fernandes Vieira - Integrante.Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2009 - 2012
Produção de derivados de amido de mandioca, bagaço de cana-de-açúcar e óleos vegetais
Descrição: O Plano de Trabalho desta proposta contempla cinco temas: I - Produção e Aplicação de Ciclodextrinas; II - Produção da Enzima CGTase; III Produção de Xaropes de Ricos em Oligossacarídeos; IV Biodíesel e Bioetanol; e V Organização de Congresso, com nove subprojetos: 1. Inclusão molecular de fragrâncias em ciclodextrina; 2. Inclusão molecular de aminoácidos em ciclodextrinas; 3. Análise do efeito da enzima CGTase e da formação do complexo de inclusão em ciclodextrina no sabor amargo do esteviosídeo; 4. Tratamento hidrotérmico de amido de mandioca e de milho para a produção de ciclodextrinas; 5. Produção da enzima CGTase; 6. Produção de xarope rico em isomaltose a partir da hidrólise enzimática de amido; 7. Produção de etanol por hidrólise enzimática da biomassa de cana-de-açúcar; 8. Produção de biodiesel e ésteres de ácidos graxos pela biotransformação com lípase; 9. Organização do IX SHEB Simpósio sobre Hidrólise Enzimática de Biomassas. Processo: 305564/2008-0, Valor: Bolsa PQ..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Rita de Cassia Bergamasco - Integrante / Flávio Faria de Moraes - Integrante / Gisella Maria Zanin - Coordenador / Paulo Waldir tardioli - Integrante / José Eduardo Olivo - Integrante / angelica marquetotti salcedo vieira - Integrante / Cleide Mara Faria Soares - Integrante / Heizir Ferreira de Castro - Integrante / Marcelo Fernandes Vieira - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2008 - 2010
Formação do complexo de inclusão entre linalol e ciclodextrinas
Descrição: O Brasil e o Paraná são grandes produtores primários de mandioca e soja e necessitam de desenvolvimento de tecnologias de verticalização da cadeia produtiva. As ciclodextrinas (CDs) são moléculas versáteis, usadas para a complexação e estabilização de diversos produtos de aplicação em indústrias, como de alimentos, farmacêutica, cosmética, rações animais, têxtil, tintas e de defensivos agrícolas. No DEQ/UEM desenvolve-se a área de Processos Biotecnológicos desde 1978. Nesta área são realizadas pesquisas que envolvem o desenvolvimento de processos de produção de ciclodextrinas a partir de amido de mandioca e de milho, utilizando a enzima CGTase tanto na forma livre como imobilizada, em reatores batelada e contínuos. Outra importante linha é a de aplicações de ciclodextrinas para a formação de complexos de inclusão com aromas, princípios ativos, herbicidas, aminoácidos entre outras para aplicação industrial para a obtenção de produtos para os setores alimentícios, farmacêuticos e energéticos. Os principais resultados alcançados pelo Grupo de Processos Biotecnológicos podem ser destacados pelas seguintes atividades e produtos: (1) Implantação da infra-estrutura básica do laboratório de Tecnologia Enzimática e de Processos Fermentativos; (2) Desenvolvimento de Teses de Doutorado e Dissertações de Mestrado na linha de Tecnologia Enzimática, com enfoque na utilização de substratos regionais na produção de enzimas e ciclodextrinas, caracterização e desenvolvimento de processos enzimáticos e de formação de complexos de inclusão com ciclodextrinas e diferentes compostos de interesse da área alimentícia, farmacêutica e química. A indústria cosmética é uma área que está constantemente à procura de produtos novos, assim como pesquisa formas de melhorar o desempenho de produtos já existentes no mercado, uma vez que muitas substâncias ativas presentes nestas preparações são instáveis quimicamente, irritantes à pele e apresentam dificuldades de penetração na pele. A utilização de.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Rita de Cassia Bergamasco - Integrante / Flávio Faria de Moraes - Integrante / Gisella Maria Zanin - Coordenador / Priscila Bonetti - Integrante.


Projetos de extensão


2008 - 2009
produção de alimentos utilizando resíduos de um abatedouro de frangos
Descrição: O projeto tem como objetivo agregar valor aos pés de frango produzidos em pequenos abatedouros de aves transformando-os em um produto para o consumo humano com alto valor protéico e com alto teor de cálcio, já que abatedouros de pequeno porte que não exportam seus produtos vendem os pés de frango juntamente com o frango inteiro por um preço irrisório. Primeiramente será desenvolvido um produto alimentício para consumo humano e após, este será caracterizado através de análises físico-químicas e sensoriais. O projeto terá como público alvo os colaboradores do frigorífico de aves Avesul Avicultura Cafezal do Sul LTDA localizado no município de Cafezal do Sul/PR e a comunidade dos municípios da região que criam as aves. O projeto abrangerá os municípios de Perobal, Cafezal do Sul, Alto Piquiri, Umuarama, Iporã, Francisco Alves, Perola e Altonia...
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Rita de Cassia Bergamasco - Integrante / Antonio Roberto Giriboni Monteiro - Integrante / Andresa Carla Feihrmann - Coordenador / Grasiele Scaramal Madrona - Integrante / Ivanise Guilherme Branco - Integrante / Maria Luiza Rodrigues de Souza Franco - Integrante.Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2008 - 2009
Suporte Técnico e Desenvolvimento de Novos Produtos em um pequeno laticínio da cidade de Marialva
Descrição: Na cadeia produtiva do Leite ocorrem vários problemas de ordem fisiológica, hereditária, ecológicas, higiênico-sanitárias, físico-químicas, microbiológicas, adulterações e fraudes que contribuem para afetar a qualidade do leite e derivados. Neste sentido, deve ser fornecida a assistência tecnológica para aumento da produção e opções de processamento de derivados lácteos para agregação de valor e apoio ao Laticínio Jacanã, bem como a qualificação, por meio de treinamentos do público envolvido e as ferramentas de garantia da qualidade deve ser objeto de monitoramento constante. Considerando que o mercado consumidor encontra-se cada vez mais competitivo, tanto em função da qualidade quanto do preço, e que para permanecer nele as micros e pequenas empresas encontram dificuldades, o presente trabalho tem como objetivo a melhoria tecnológica de produtos derivados do leite, produzidos no laticínio Jacanã visando a otimização da matéria-prima com geração de novos produtos e aproveitamento de sub-produtos.
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.


Projetos de desenvolvimento


2009 - 2011
Desenvolvimento de produtos lácteos funcionais e probioticos
Descrição: O colesterol é um lipídeo essencial para o bom funcionamento do organismo: no intestino, promove a absorção de alimentos, é precursor de hormônios e de vitamina D, é constituinte de membranas celulares e dos nervos e é essencial para o crescimento e desenvolvimento de mamíferos. Porém, seu excesso está relacionado a diversos males do coração e ao aumento da pressão arterial. Por isso, o consumo de alimento com alto teor de colesterol, como alguns laticínios comuns, é pouco recomendado para indivíduos propensos a doenças cardiovasculares. A primeira etapa deste projeto é reduzir o teor de colesterol em reticulados poliméricos utilizando a técnica de impressão molecular. A segunda etapa é o desenvolvimento de produtos probióticos não convencionais utilizando kefir, averiguando a quantidade de células viáveis após passagem no sistema gástrico intestinal (simulador montado em laboratório). E por fim a aplicação desenvolvimento de iogurtes com baixo teor de colesterol e células viáveis alta (neste caso uma junção das duas etapas do projeto). Atendendo assim, o nicho do mercado dos alimentos funcionais que apresentam um aporte nutricional ou não, que propicia uma melhora do crescimento, desenvolvimento e manutenção do organismo humano (qualidade de saúde), os probióticos por sua vez apresentam-se como funcionais repositores da microbiota intestinal, os microrganismos ingeridos no alimento são capazes de vencer a barreira do trato gástrico e estabelecer-se no intestino. Sergipe é um estado que vêm despontando na produção de leite, principalmente na bacia leiteira do norte do Estado. Entretanto, carece de informações técnica-científicas para o desenvolvimento de produtos inovadores. Dentre as técnicas de aplicação encontra-se a nanociência e nanotecnologia, termos de maior domínio entre pesquisadores atuantes em centros de pesquisas e laboratórios de ciência pura. Estes termos estão se tornando conhecidos e incorporadas ao vocabulário de pesquisadores em função do potencial.
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Rita de Cassia Bergamasco - Integrante / Flávio Faria de Moraes - Integrante / Gisella Maria Zanin - Integrante / Cleide Mara Faria Soares - Coordenador / Heizir Ferreira de Castro - Integrante / Lisiane Santos Freitas - Integrante / Álvaro Silva Lima - Integrante.Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Sergipe - Auxílio financeiro / Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.


Outros Projetos


1997 - 1998
Cálculo de envelope de fases para mistura multicomponentes
Descrição: aluno bolsista do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica - PIBIC/CNPQ - UEM.
Situação: Concluído; Natureza: Outra.


Revisor de periódico


2009 - Atual
Periódico: ACTA SCIENTARIUM (UEM)
2011 - Atual
Periódico: Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso)


Áreas de atuação


1.
Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química.
2.
Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Processos Industriais de Engenharia Química/Especialidade: Processos Bioquímicos.
3.
Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Processos Industriais de Engenharia Química/Especialidade: processos biotecnologicos.
4.
Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: ENGENHARIA DE ALIMENTOS.


Idiomas


Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.


Prêmios e títulos


2013
revisor do comitê científico internacional do 11th International Conference on Chemical E Process Engineering, AIDIC - Associazione Italiana Di Ingegneria Chimica.
2011
consultor "ah doc" na avaliação dos trabalhos publicados nos anais do IX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - Iniciação Científica, DEQ/UEM.
2011
coordenador de sessão do IX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - Iniciação Científica, DEQ/UEM.


Produções



Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos

1.
ANTIGO, JÉSSICA LORAINE DUENHA2018ANTIGO, JÉSSICA LORAINE DUENHA ; BERGAMASCO, RITA DE CÁSSIA ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL . Effect of ph on the stability of red beet extract (Beta vulgaris l.) microcapsules produced by spray drying or freeze drying. Food Science and Technology, v. 38, p. 72-77, 2018.

2.
OMAE, J.2017OMAE, J. ; GOTO, P. ; RODRIGUES, L. M. ; SANTOS, S. S. ; PARAISO, C. M. ; MADRONA, G. S. ; BERGAMASCO, R. C. . Beetroot Extract Encapsulated in Inulin: Storage Stability and Incorporation in Sorbet. CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS, v. 57, p. 1843-1848, 2017.

3.
TAKAHASHI, G. C. S.2017TAKAHASHI, G. C. S. ; BARBOSA, H. D. ; BERGAMASCO, R. C. ; MADRONA, G. S. ; CESTARI, L. ; YAMASHITA, F. ; SCAPIM, M. R. S. . Development and Active Biodegradable Film Evaluation Incorporated with Oregano Essential Oil and Nanoclay. CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS, v. 57, p. 403-408, 2017.

4.
MAESTRELLO, C.2017MAESTRELLO, C. ; MADRONA, G. S. ; CESTARI, L. ; SCAPIM, M. R. S. ; BERGAMASCO, R. C. . Production and Characterization of Biodegradable Films Incorporated with Clove Essential Oil/β-cyclodextrin Microcapsules. CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS, v. 57, p. 1393-1398, 2017.

5.
MAESTRELLO, CAROLINA2017MAESTRELLO, CAROLINA ; DE LIMA FIGUEIREDO, INGRID ; DE SOUZA TAKAHASHI, GABRIELLA CAROLINE ; PIMENTEL, TATIANA COLOMBO ; VISENTAINER, JESUI VERGILIO ; DE CASSIA BERGAMASCO, RITA ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL . Replacing Emulsifier in a Prebiotic Ice Cream: Physical and Chemical Evaluation and Acceptance. JOURNAL OF CULINARY SCIENCE & TECHNOLOGY, v. 1, p. 1-12, 2017.

6.
MONGE NETO, ANDRÉ ÁLVARES2017MONGE NETO, ANDRÉ ÁLVARES ; BERGAMASCO, RITA DE CÁSSIA ; DE MORAES, FLÁVIO FARIA ; MEDINA NETO, ANTÔNIO ; PERALTA, ROSANE MARINA . Development of a technique for psyllium husk mucilage purification with simultaneous microencapsulation of curcumin. PLoS One, v. 12, p. e0182948, 2017.

7.
SANTOS, S. S.2017SANTOS, S. S. ; RODRIGUES, L. M. ; Costa, S. C. ; BERGAMASCO, R. C. ; MADRONA, G. S. . Microencapsulation of Bioactive Compounds from Blackberry Pomace (Rubus fruticosus) by Spray Drying Technique. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, v. 13, p. 1-11, 2017.

8.
RODRIGUES, LETÍCIA M.2017RODRIGUES, LETÍCIA M. ; DOS SANTOS, SUELEN S. ; BERGAMASCO, RITA C. ; MADRONA, GRASIELE S. . Jaboticaba byproduct encapsulation by lyophilization: pH and food application stability. JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING, v. 1, p. e12639, 2017.

9.
OLTRAMARI, KARINE2017OLTRAMARI, KARINE ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL ; NETO, ANDRÉ MONGE ; DE MORAIS, GUTIERREZ RODRIGUES ; BAESSO, MAURO LUCIANO ; DE CÁSSIA BERGAMASCO, RITA ; DE MORAES, FLAVIO FARIA . Citrate esterified cassava starch: preparation, physicochemical characterisation and application in dairy beverage. STARCH-STARKE, v. 1, p. 1700044, 2017.

10.
SANTOS, S. S.2017SANTOS, S. S. ; RODRIGUES, L. M. ; Costa, S. C. ; BERGAMASCO, R. C. ; MADRONA, G. S. . Microcapsules of Blackberry Pomace (Rubus fruticosus): Light and Temperature Stability. CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS, v. 57, p. 1837-1842, 2017.

11.
BONETTI, P.2016BONETTI, P. ; MORAES, F. F. ; ZANIN, G. M. ; BERGAMASCO, R. C. . Thermal behavior study and decomposition kinetics of linalool/β-cyclodextrin inclusion complex. Polymer Bulletin (Berlin. Internet), v. 73, p. 279-291, 2016.

12.
CAMPOS, B. E.2016CAMPOS, B. E. ; RUIVO, T. ; SCAPIM, M. R. S. ; MADRONA, G. S. ; BERGAMASCO, R. C. . Optimization of the Mucilage Extraction Process from Chia Seeds and Application in Ice Cream as a Stabilizer and Emulsifier. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 65, p. 874-883, 2016.

13.
CANDIDO FILHO, C. A.2015CANDIDO FILHO, C. A. ; BERGAMASCO, R. C. . Efeito da adição de β-ciclodextrina nas características fisico-químicas de néctar de maracujá pasteurizado. Revista Tecnológica (UEM), v. ed. es, p. 315-319, 2015.

14.
PINTO, L. A. M.2015PINTO, L. A. M. ; MATEUS, G. A. P. ; TAVARES, F. O. ; BAPTISTA, A. T. A. ; HIRATA, A. K. ; SILVA, M. O. ; GOMES, R. G. ; BERGAMASCO, R. C. . Avaliação do efeito da secagem na viabilidade de microrganismos probióticos microencapsulados em alginato. Revista UNINGÁ Review (Online), v. 23, p. 11-14, 2015.

15.
MARCO, R.2013MARCO, R. ; VIEIRA ; UGRI, M. C. B. A. ; MONTEIRO, A. R. G. ; BERGAMASCO, R. C. . Microencapsulation of annatto seed extract: stability and application. Chemical Engineering Transactions, v. 32, p. 1777-1782, 2013.

16.
OLTRAMARI, K.2011OLTRAMARI, K. ; RIOS, M. C. ; BERGAMASCO, R. C. ; MACHISKI JUNIOR, M. ; ZANELA, G. N. ; MADRONA, G. S. ; MIKCHA, J. M. G. . Resistência a antimicrobianos em Escherichia coli isolada de leite pasteurizado. Revista Tecnológica (UEM), v. I, p. 57-61, 2011.

17.
BERGAMASCO, R. C.;DE CASSIA BERGAMASCO, RITA;BERGAMASCO, RITA DE CÁSSIA;BERGAMASCO, RITA C.;DE CÁSSIA BERGAMASCO, RITA;BERGAMASCO, RITA DE CASSIA2007 BERGAMASCO, R. C.; ZANIN, G. M. ; MORAES, F. F. . Grafting of cyclodextrins onto filter paper. Journal of Inclusion Phenomena and Macrocyclic Chemistry (Online), v. 57, p. 75-78, 2007.

18.
BERGAMASCO, R. C.;DE CASSIA BERGAMASCO, RITA;BERGAMASCO, RITA DE CÁSSIA;BERGAMASCO, RITA C.;DE CÁSSIA BERGAMASCO, RITA;BERGAMASCO, RITA DE CASSIA2005 BERGAMASCO, R. C.; ZANIN, G. M. ; MORAES, F. F. . Sulfluramid volatility reduction by beta-cyclodextrin. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 53, p. 1139, 2005.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
BERGAMASCO, R. C.; CLIMACO, G. N. ; VIEIRA, M. E. S. . Evaluation of different methods of chia mucilage extraction. In: XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Belém. Anais do XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018. v. 1. p. 4203.

2.
BERGAMASCO, R. C.; CLIMACO, G. N. ; ROSSONI, D. F. . Effect of extraction conditions on the carotenoid content of carrot (Daucus Carota) using response surface methodology. In: XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Belém. Anais do XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018. p. 3559.

3.
BERGAMASCO, R. ; GOMES, R. G. ; BAPTISTA, A. T. A. ; PINTO, L. A. M. ; BERGAMASCO, R. C. ; MATEUS, G. A. P. . Evaluation of natural coagulant moringa oleifera lam in sintetic dairy wasteater treatment. In: XXI Simpósio Nacional de Bioprocessos (SINAFERM) - XII Simpósio de Hidrólise Enzimática de biomassas (SHEB), 2017, Aracaju-SE. Anais do XXI SINAFERM e XII SHEB, 2017. v. 2. p. 56665.

4.
ANTIGO, J. ; BERGAMASCO, R. C. ; MADRONA, G. S. . Functional properties of chia and psyllium mucilage. In: XXI Simpósio nacional de Bioprocessos (SINAFERM) - XII Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas (SHEB), 2017, Aracaju. Anais do XXI SINAFERM e XII SHEB, 2017. v. 2. p. 58940.

5.
ORTEGA, J. M. ; SCAPIM, M. R. S. ; BERGAMASCO, R. C. . Microencapsulation and release of clove essential oil from maltodextrin/xanthan gum microcapsule. In: XXI Simpósio Nacional de Bioprocessos (SINAFERM) - XII Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas (SHEB), 2017, Aracaju. Anais do XXI SINAFERM e XII SHEB, 2017. v. 2. p. 56699.

6.
GOUVEIA MIZUTA, AMANDA ; PARAÍSO, CAROLINA MOSER ; SENA, GABRIELA ; BERGAMASCO, RITA DE CASSIA ; SCARAMAL MADRONA, GRASIELE . Desenvolvimento de Sorvete com Substituição de Emulsificante por Gel e Mucilagem de Psyllium. In: Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia, 2017, Londrina, 2017. v. 1.

7.
CAMPOS, B. E. ; RUIVO, T. ; MADRONA, G. S. ; BERGAMASCO, R. C. . Extração da mucilagem da chia e uso em sorvete como emulsificante. In: XX Simpósio Nacional de Bioprocessos - XI Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas, 2015, Fortaleza. XX Simpósio Nacional de Bioprocessos - XI Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas, 2015. v. especi.

8.
ANTIGO, J. ; BERGAMASCO, R. C. ; SCAPIM, M. R. S. ; MADRONA, G. S. . Microencapsulação de beterraba (Beta vulgaris L.) e avaliação da atividade antioxidante utilizando processos de secagem por spray dryer e liofilização. In: XX Simpósio Nacional de Bioprocessos - XI Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas, 2015, Fortaleza. XX Simpósio Nacional de Bioprocessos - XI Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas, 2015. v. especi.

9.
OMAE, J. ; GOTO, P. ; MADRONA, G. S. ; BERGAMASCO, R. C. . Extrato de beterraba encapsulado em inulina: estabilidade de estocagem e aplicação em matriz alimentícia. In: XX Simpósio Nacional de Bioprocessos - XI Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas, 2015, Fortaleza. XX Simpósio Nacional de Bioprocessos - XI Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas, 2015. v. especi.

10.
SISTI, T. ; ZANIN, G. M. ; MORAES, F. F. ; GOMES, R. G. ; BERGAMASCO, R. C. . Efeito da adição de beta-ciclodextrina no preparo e armazenamento da bebida de chá verde. In: XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química (COBEQ), 2014, Florianópolis. Anais do COBEQ 2014, 2014.

11.
CANDIDO FILHO, C. A. ; BERGAMASCO, R. C. . Avaliação da estabilidade de armazenamento do néctar de maracujá enriquecido com beta-ciclodextrina. In: XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química (COBEQ), 2014, Florianópolis. Anais do COBEQ 2014, 2014.

12.
MARCO, R. ; MONTEIRO, A. R. G. ; BERGAMASCO, R. C. . Efeito da luz na estabilidade do extrato de urucum encapsulado. In: XIX Simpósio Nacional de Bioprocessos - X Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas, 2013, Foz do Iguaçu. XIX Simpósio Nacional de Bioprocessos - X Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas, 2013.

13.
SANTOS, A. V. ; OLIVEIRA, R. S. ; JESUS, M. S. ; LUCENA, I. V. ; BALIEIRO, A. L. ; SANTANA, R. F. ; FREITAS, L. S. ; BERGAMASCO, R. C. ; MORAES, F. F. ; LIMA, A. S. ; SOARES, C. M. F. . Desenvolvimento de iogurte probiótico com baixo teor de colesterol com sabor de mangaba. In: XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2012, Búzios. XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2012.

14.
Correa, R. C. G. ; Sora, G. T. S. ; Haminiuk, C. W. I. ; BERGAMASCO, R. C. ; BERGAMASCO, R. ; VIEIRA . Elaboração e caracterização de geléia de goiaba com adição de suco de uva concentrado. In: XI ERSCTA, 2011, Curitiba. XI ERSCTA, 2011.

15.
BERGAMASCO, R. C.; Queiroz, M. . Avaliação do efeito de diferentes gentes antiescurecimento sobre a atividade da peroxidase (POD) e polifenoloxidase (PPO) em néctar de pêra (pyrus communis). In: XI ERSCTA, 2011, Curitiba. XI ERSCTA, 2011.

16.
BONETTI, P. ; BERGAMASCO, R. C. ; ZANIN, G. M. . Formação do complexo de inclusão entre linalol e ciclodextrinas. In: IX SIMPÓSIO DE HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DE BIOMASSAS, 2009, MARINGÁ. SHEB - PROGRAMA E RESUMOS, 2009.

17.
BERGAMASCO, R. C.; ZANIN, G. M. ; MORAES, F. F. . Grafting of cyclodextrins onto tea bag paper and flavor fixation. In: 14th International Cyclodextrins Symposium, 2008, Kyoto. Proceedings of the 14th International Cyclodextrins Symposium, 2008. v. 1. p. 1-4.

18.
BERGAMASCO, R. C.; ZANIN, G. M. ; MORAES, F. F. . Estudo da inclusão e liberação do aroma de vanilina de ciclodextrinas fixadas em papel de filtro. In: XVII Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2008, Recife. Anais do COBEQ, 2008. v. 1. p. 1-5.

19.
BERGAMASCO, R. C.; ZANIN, G. M. ; MORAES, F. F. . Fixação de monoclorotriazinil-beta-ciclodextrina em papel de filtro: seleção de parâmetros reacionais. In: XVI Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2006, Santos. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2006. v. 1. p. 3152-3156.

20.
BERGAMASCO, R. C.; MORAES, F. F. ; ZANIN, G. M. . Physical and chemical characterization of monocholotriazinyl-beta-cyclodextrin bounded to silica gel. In: 2nd Mercosur Congress on Chemical Engineering; 4th Mercosur Congress on Process Systems Engineering, 2005, Rio de Janeiro. Proceedings - CD-ROM, 2005. v. 1. p. 1-6.

21.
BERGAMASCO, R. C.; MORAES, F. F. ; ZANIN, G. M. . Preparation and characterization of sulfluramid/beta-cyclodextrin inclusion complex. In: 12th International Cyclodextrin Symposium, 2004, Montpellier. Proceedings, CD-ROM, 2004. v. 1.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
MATHEUS, M. G. ; BERGAMASCO, R. C. . Avaliação da aceitabilidade e propriedades nutricionais de um snack de trigo assado. In: VI Simpósio de Engenharia, Ciência e tecnologia de Alimentos, 2012, Maringá. VI Simpósio de Engenharia, Ciência e tecnologia de Alimentos, 2012.

2.
CASTILHO, L. G. ; CARVALHO, C. C. P. ; BERGAMASCO, R. C. ; SANTOS, R. D. ; GOMES, R. G. . Microencapsulação de cultura probiótica como potencial aplicação em ração animal. In: III Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2012, São José do Rio Preto. Inovações Tecnológicas e Científicas em Alimentos, 2012.

3.
CASSIS, M. A. ; BERGAMASCO, R. C. ; Olivo, J. E. ; VIEIRA . Homebrewing of barley and quinoa malts: chemical and sensory evaluations. In: VIII BRAZILIAN MEETING ON CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 2010, São Carlos. VIII BRAZILIAN MEETING ON CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 2010.

4.
BERGAMASCO, R. C.; MORAES, F. F. ; ZANIN, G. M. . grafting of monochlorotriazinyl-beta-cyclodextrin onto filter paper: factorial design analysis. In: X International Macromolecular Colloquium, 2005, Gramado. Anais em CD-ROM, 2005.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
CONTRUCCI, P. F. I. ; ZANIN, G. M. ; MORAES, F. F. ; BERGAMASCO, R. C. . Effect of addition of b-cyclodextrin on the ascorbic acid retention, color parameters and sensory analysis of orange juices. In: 16th IUFoST, 2012, Foz do Iguaçu. 16th IUFoST, 2012.

2.
CASTILHO, L. G. ; CARVALHO, C. C. P. ; BERGAMASCO, R. C. ; SANTOS, R. D. ; GOMES, R. G. . Microencapsulação de cultura probiótica como potencial aplicação em ração animal. In: III Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2012, São José do Rio Preto. Inovações Tecnológicas e Científicas em Alimentos - Livro de Resumos. São José do Rio Preto: Laboratório Editorial IBILCE, 2012.

3.
Correa, R. C. G. ; Sora, G. T. S. ; BERGAMASCO, R. C. ; BERGAMASCO, R. ; VIEIRA . Sensory properties and microbiological stability of guava jam with addition of concentrated grape juice. In: 16th IUFoST, 2012, Foz do Iguaçu. 16th IUFoST, 2012.

4.
BAPTISTA, A. T. A. ; BERGAMASCO, R. C. . Inibição do escurecimento enzimático do néctar de maçã em presença de beta-ciclodextrina. In: VI SEMANEA, 2010, Maringá. Anais do VI SEMANEA, 2010.

5.
BONETTI, P. ; BERGAMASCO, R. C. ; ZANIN, G. M. ; MORAES, F. F. . Thermal decomposition of linalool-b-cyclodextrin inclusion complex. In: XV INTERNATIONAL CYCLODEXTRIN SYMPOSIUM, 2010, Vienna. Abstracts of XV INTERNATIONAL CYCLODEXTRIN SYMPOSIUM, 2010.

6.
SILVA JUNIOR, J. L. ; OLIVEIRA, A. C. ; BERGAMASCO, R. C. ; ZANIN, G. M. . Análise da influência da temperatura na preparação do complexo de inclusão de vanilina em beta-ciclodextrina. In: XVIII ENCONTRO ANUAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2009, Londrina. Anais do XVIII ENCONTRO ANUAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2009.

7.
BERGAMASCO, R. C.; ZANIN, G. M. ; MORAES, F. F. ; BARAO, C. E. . Inclusion and release of vanilin flavor from cyclodextrin bounded to tea bag paper and filter paper. In: International Conference of Agricultural Engineering, 2008, Foz do Iguaçu. Program and Abstracts, 2008.

8.
BERGAMASCO, R. C.; ZANIN, G. M. ; MORAES, F. F. . Grafting of cyclodextrins onto filter paper. In: XIII International Cyclodextrin Symposium, 2006, Turin. Abstract Book, 2006. v. 1. p. 4-P23.

9.
BOUGO, T. ; BERGAMASCO, R. C. ; MORAES, F. F. . Microencapsulação de diacetil em ciclodextrina. In: XIV Encontro Anual de Iniciação Científica, 2005, Guarapuava. Programação e resumos, 2005.

10.
BERGAMASCO, R. C.; BOUGO, T. ; MORAES, F. F. . Complexação de diacetil em beta-ciclodextrina. In: sexto simpósio latino americano de ciência de alimentos: abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial, 2005, Campinas. Programação e resumos, 2005.

11.
BERGAMASCO, R. C.; ZANIN, G. M. ; MORAES, F. F. . Imobilização de monoclorotriazinil-beta-ciclodextrina em papel de filtro usando um planejamento experimental. In: VIII Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas, 2005, Maringá. Programação e Resumos, 2005.

12.
BERGAMASCO, R. C.; MORAES, F. F. ; ZANIN, G. M. . Reducing volatility of sulfluramid by molecular encapsulation with beta-cyclodextrin. In: 26th Symposium on Biotechnology for Fuels and Chemicals, 2004, Chattanooga. Program and Abstracts, 2004. v. 1. p. 239-239.

13.
BERGAMASCO, R. C.; ZANIN, G. M. ; MORAES, F. F. . Estudo da formação do complexo de inclusão sulfluramida-beta-ciclodextrina. In: VII seminário de hidrólise enzimática de biomassas, 2002, Maringá. Programação e resumos. Maringá, 2002. v. 1. p. 182-182.

14.
BERGAMASCO, R. C.; CARDOZO FILHO, L. . Cálculo de Envelope de Fases para Misturas multicomponentes. In: VII Encontro Anual de Iniciação Científica, 1998, Maringá. Programação e resumos. Maringá: Editora da Universidade Estadual de Maringá, 1998.

Apresentações de Trabalho
1.
MARCO, R. ; VIEIRA ; UGRI, M. C. B. A. ; MONTEIRO, A. R. G. ; BERGAMASCO, R. C. . Microencapsulation of annatto seed extract: stability and application. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

2.
MARCO, R. ; MONTEIRO, A. R. G. ; BERGAMASCO, R. C. . Efeito da luz na estabilidade do extrato de urcum encapsulado. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

3.
CANDIDO FILHO, C. A. ; BERGAMASCO, R. C. . Efeito da adição de b-ciclodextrina nas características fisicoquímicas de néctar de maracujá pasteurizado. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

4.
CASTILHO, L. G. ; CARVALHO, C. C. P. ; SANTOS, R. D. ; BERGAMASCO, R. C. ; GOMES, R. G. . Microencapsulação de cultura probiótica como potencial aplicação em ração animal. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

5.
BAPTISTA, A. T. A. ; BERGAMASCO, R. C. . Inibição do escurecimento enzimático do néctar de maçã em presença de beta-ciclodextrina. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

6.
BONETTI, P. ; BERGAMASCO, R. C. ; MORAES, F. F. ; ZANIN, G. M. . Thermal decomposition of linalool-beta-cyclodextrin inclusion complex. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

7.
CASSIS, M. A. ; BERGAMASCO, R. C. ; Olivo, J. E. ; VIEIRA . Homebrewing of barley and quinoa malts: chemical and sensory evaluations. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

8.
BONETTI, P. ; BERGAMASCO, R. C. ; ZANIN, G. M. . Formação do complexo de inclusão entre linalol e ciclodextrinas. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

9.
SILVA JUNIOR, J. L. ; OLIVEIRA, A. C. ; BERGAMASCO, R. C. ; ZANIN, G. M. . Análise da influência da temperatura na preparação do complexo de inclusão de vanilina em beta-ciclodextrina. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

10.
BONETTI, P. ; BERGAMASCO, R. C. ; ZANIN, G. M. . Obtenção da constante de complexação entre linalol e ciclodextrinas. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

11.
BERGAMASCO, R. C.; ZANIN, G. M. ; MORAES, F. F. . Inclusion and release of vanillin flavor from cyclodextrin bounded to tea bag paper and filter paper. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

12.
BERGAMASCO, R. C.; ZANIN, G. M. ; MORAES, F. F. . Fixação de monoclorotriazinil-beta-ciclodextrina em papel de filtro: seleção de parâmetros reacionais. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

13.
BERGAMASCO, R. C.; ZANIN, G. M. ; MORAES, F. F. . Imobilização de monoclorotriazinil-beta-ciclodextrina em papel de filtro usando um planejamento experimental. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

14.
BERGAMASCO, R. C.; BOUGO, T. ; MORAES, F. F. ; ZANIN, G. M. . Complexação de diacetil em beta-ciclodextrina. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

15.
BOUGO, T. ; BERGAMASCO, R. C. ; MORAES, F. F. . Microencapsulação de diacetil em ciclodextrina. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

16.
BERGAMASCO, R. C.; MORAES, F. F. ; ZANIN, G. M. . Physical and Chemical characterization of monochlorotriazinyl-beta-cyclodextrin bounded to sílica gel. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

17.
BERGAMASCO, R. C.; MORAES, F. F. ; ZANIN, G. M. . Grafting of monochlorotriazinyl-beta-cyclodextrin onto filter paper: factorial design analysis. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

18.
BERGAMASCO, R. C.; MORAES, F. F. ; ZANIN, G. M. . Preparation and characterization of sulfluramid/beta-cyclodextrin inclusion complex. 2004. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

19.
BERGAMASCO, R. C.; MORAES, F. F. ; ZANIN, G. M. . Reducing volatility of sulfluramid by molecular encapsulation with beta-cyclodextrin. 2004. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

20.
BERGAMASCO, R. C.; ZANIN, G. M. ; MORAES, F. F. . Redução da volatilidade da sulfluramida por encapsulamento molecular em beta-ciclodextrina. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).

21.
BERGAMASCO, R. C.; MORAES, F. F. ; ZANIN, G. M. . Estudo da formação do complexo de inclusão sulfluramida-beta-ciclodextrina. 2002. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).


Demais tipos de produção técnica
1.
BERGAMASCO, R. C.. Microencapsulação aplicada ao desenvolvimento de novos produtos alimentícios. 2017. .



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
JORGE, L. M. M.; BERGAMASCO, RITA DE CÁSSIA; ROSSONI, D. F.; NICOLIN, D. J.. Participação em banca de Gustavo de Souza Matias. Ajustes de modelos não lineares de ordem fracionária empregado no estudo da cinética de secagem de soja. 2018. Dissertação (Mestrado em Programa de pós graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

2.
JORGE, L. M. M.; BERGAMASCO, RITA DE CÁSSIA; ROSSONI, D. F.; DEFENDI, R. O.. Participação em banca de Camila Andressa Bissaro. Avaliação da qualidade de semente de soja no processo de secagem intermitente em leito fixo. 2018. Dissertação (Mestrado em Programa de pós graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

3.
MONTEIRO, A. R. G.; CESTARI, L.; BERGAMASCO, RITA DE CÁSSIA. Participação em banca de Denise de Moraes Batista da Silva. Avaliação das características físicas e sensoriais de snacks produzidos com adição de sal (NaCl) na fase de pré extrusão. 2018. Dissertação (Mestrado em Programa de pós graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

4.
ZANIN, G. M.; Olivo, J. E.; BERGAMASCO, RITA C.. Participação em banca de Rafael Xavier Lopes de Mendonça. Estudo cinético da fermentação alcoólica de mel invertido e mel invertido clarificado. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

5.
SOUZA, M.; JORGE, L. M. M.; BERGAMASCO, RITA C.; POLON, P. E.. Participação em banca de Thiago Dias Ruivo. Secagem de soja: determinação da difusividade e da porosidade do grão. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

6.
Olivo, J. E.; ZANIN, G. M.; BERGAMASCO, R. C.. Participação em banca de Fernando Henrique da Silva. Cultivo de saccharomyces cerevisiae em processo descontínuo e descontínuo alimentado utilizando mel invertido para produção de etanol. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

7.
MORAES, F. F.; Olivo, J. E.; GOMES, R. G.; BERGAMASCO, R. C.. Participação em banca de Janayna Presa da Silva. Produção de bebida fermentada a partir de extrato de quinoa (Chenopodium quinoa willd). 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

8.
ZANIN, G. M.; Olivo, J. E.; BERGAMASCO, R. C.. Participação em banca de André Delano Domingos Cavalcanti. Avaliação do teor de flavonóides e da capacidade antioxidante do hidrolisado enzimático de farelo de soja. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

9.
MONTEIRO, A. R. G.; BERGAMASCO, R. C.; Costa, S. C.. Participação em banca de Lívia Benossi Marchi. Avaliação da atividade antioxidante e atividade antimicrobiana de extratos de cascas de romãs (Punica granatum L.) submetidas a dois diferentes métodos de secagem. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

10.
Olivo, J. E.; MORAES, F. F.; BERGAMASCO, R. C.. Participação em banca de Maicon Ramon Bueno. Cultivo descontínuo alimentado de Bacillus firmus na produção da enzima ciclomaltodextrina glucano-transferase. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

11.
MORAES, F. F.; BERGAMASCO, R. C.; ZANIN, G. M.; CALSAVARA, L. P. V.. Participação em banca de Camila Braga Martins. Imobilização covalente de ciclomaltodextrina-glucanotransferase em nanopartículas magnéticas. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

12.
MORAES, F. F.; MATTIOLI, G.; BERGAMASCO, R. C.. Participação em banca de Natália de Camargo Lima Beluci. Inclusão molecular de álcool feniletílico em alfa, beta e gama-ciclodextrinas. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

13.
ZANIN, G. M.; MORAES, F. F.; BERGAMASCO, R. C.. Participação em banca de André Álvarez Monge Neto. Interação de peptídeos provenientes da hidrólise enzimática de farelo de soja com ciclodextrinas. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

14.
MORAES, F. F.; MONTEIRO, A. R. G.; BERGAMASCO, R. C.. Participação em banca de Natália Fier. Maltodextrina de banana verde. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

15.
LIMA, O. C. M.; BERGAMASCO, R. C.; JORGE, L. M. M.. Participação em banca de Rodrigo Orgeda da Silva. Estudo comparativo entre o uso de refervedores e injeção direta de vapor em colunas de destilação. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

16.
MORAES, F. F.; ZANIN, G. M.; BERGAMASCO, R. C.. Participação em banca de Bruna Payão Rossetto. Síntese de galacto-oligossacarídeos a partir de soro de queijo por reação enzimática. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

17.
MONTEIRO, A. R. G.; SCAPIM, M. R. S.; BERGAMASCO, R. C.; Visentainer, J. V.. Participação em banca de Roberta Covina. Desenvolvimento de barras de cereais com alto teor de fibras e vitaminas por meio de delineamento experimental. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

18.
MORAES, F. F.; Olivo, J. E.; MIKCHA, J. M. G.; BERGAMASCO, R. C.. Participação em banca de Renam Luis Acorsi. Estudo cinético da fermentação alcoólica descontínua de mel invertido. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

19.
MORAES, F. F.; MADRONA, G. S.; BERGAMASCO, R. C.. Participação em banca de Marcia Alves Chaves. Produção de manteiga na presença de lipase microbiana visando a intensificação do aroma. 2012. Dissertação (Mestrado em pós graduação em ciência de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

20.
COLAUTO; MORAES, F. F.; BERGAMASCO, R. C.; ZANIN, G. M.. Participação em banca de Priscila Bonetti. Formação do complexo de inclusão entre linalol e ciclodextrinas. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

21.
BERGAMASCO, R. C.; Haminiuk, C. W. I.; MORAES, F. F.; ZANIN, G. M.. Participação em banca de Jefferson Arley Martins Rodrigues. Bioencapsulação de aroma de coco com beta-ciclodextrina. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

22.
BERGAMASCO, R. C.; MORAES, F. F.; ZANIN, G. M.; Olivo, J. E.; Costa, S. C.. Participação em banca de Viviani Caroline Onishi de Oliveira. Produção de etanol por fermentação de melaço de cana-de-açúcar pré-tratado por processo enzimático. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Teses de doutorado
1.
PERALTA, R. M.; MORAES, F. F.; ZANIN, G. M.; BERGAMASCO, R. C.; BARAO, C. E.. Participação em banca de André Álvares Monge Neto. Utilização da mucilagem da casca de psyllium (Plantago Psyllium L.) como agente encapsulante de corantes naturais. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

2.
LIMA, A. S.; SOARES, C. M. F.; ALSINA, O. L. S.; SANTANA, C. C.; PADILLA, R. Y. C.; FREITAS, L. S.; BERGAMASCO, R. C.. Participação em banca de Acenini Lima Balieiro. Obtenção de leite com baixo teor de lactose utilizando matrizes hodrofóbicas. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia de Processos) - Universidade Tiradentes.

3.
ZANIN, G. M.; PEREIRA, N. C.; TARDIOLI, P. W.; BERGAMASCO, R. C.; CALSAVARA, L. P. V.; MORAES, F. F.. Participação em banca de Raquel Ströher. Caracterização do perfil peptídico e redução do gosto amargo do hidrolisado de farelo de soja. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

4.
LIMA, A. S.; SOARES, C. M. F.; ALSINA, O. L. S.; LINS, L. C.; RUZENE, D. S.; BERGAMASCO, R. C.. Participação em banca de Alysson Vieira dos Santos. Desenvolvimento de produtos lácteos fermentados por grãos de kefir com teor de colesterol reduzido e saborizados com frutas tropicais. 2012. Tese (Doutorado em Engenharia de Processos) - Universidade Tiradentes.

5.
MORAES, F. F.; ZANIN, G. M.; SANTANA, M. H. A.; TARDIOLI, P. W.; MATTIOLI, G.; Olivo, J. E.; BERGAMASCO, R. C.. Participação em banca de Luiza Pedrina Vilxenski Calsavara. Produção de ciclodextrinas na presença de etanol e formação de complexos de inclusão ciclodextrina/enrofloxacina. 2010. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Qualificações de Doutorado
1.
JORGE, L. M. M.; ROSSONI, D. F.; BERGAMASCO, RITA C.; PARAISO, P. R.; SOUZA, M.; FARIA, S. H. B.. Participação em banca de Gustavo de Souza Matias. Modelos de ordem fracionária e difusivos no estudo da secagem de soja. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

2.
MORAES, F. F.; ZANIN, G. M.; SOARES, C. M. F.; Olivo, J. E.; BERGAMASCO, R. C.; ARROYO, P. A.. Participação em banca de Deise Molinari. Imobilização de enzima lipase em argila para aplicação na produção de ésteres etílicos. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

3.
PERALTA, R. M.; MEDINA NETO, A.; BERGAMASCO, R. C.. Participação em banca de André Álvares Monge Neto. Utilização da mucilagem da casca de psyllium como agente encapsulante de curcumina. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

4.
VIEIRA; BERGAMASCO, R. C.; SOUZA, M.; LENZI, M. K.. Participação em banca de Keren Hapuque Pinheiro. Estudo cinético da produção de ciclodextrinas, a partir da modelagem matemática, catalisada pela enzima CGTase Toruzyme e de B. firmus cepa 37. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

5.
MADRONA, G. S.; BERGAMASCO, R. C.; BITENCOURT, P. R. S.. Participação em banca de Marcia Alves Chaves. Aplicação de farinha de chia (Salvia Hispânica L.) como agente espessante nas propriedades físicas, sensorial e composição de ácidos graxos de doce de leite de cabra. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

6.
MADRONA, G. S.; SCAPIM, M. R. S.; BERGAMASCO, R. C.. Participação em banca de Juliana Catti Flores Fidelis. Filmes ativos biodegradáveis de amido de mandioca e poli(adipato-co-tereftalato de butileno): efeitos do óleo essencial de orégano e sorbato na caracterização dofilme. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

7.
GIMENEZ, M. L.; SILVA, E. A.; ZARA, R. F.; HASAN, S. D. M.; BARROS, M. A. S. D.; BERGAMASCO, R. C.. Participação em banca de Michele maria Detoni Zanette. Extração e purificação de bromelina de resíduos agroindustriais de ananas comosus merril utilizando ultrassom, precipitação com etanol e adsorção. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

8.
JORGE, L. M. M.; PARAISO, P. R.; BERGAMASCO, R. C.; COSTA, A. M. S.; PEREIRA, N. C.; LIMA, O. C. M.. Participação em banca de Rafael Oliveira Defendi. Otimização da secagem periódica de soja em leito fixo. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

9.
JORGE, L. M. M.; LIMA, O. C. M.; PARAISO, P. R.; FARIA, S. H. B.; BERGAMASCO, R. C.; RIGHETTO, A. R.. Participação em banca de Rodrigo Orgeda da Silva. Análise Integrada de um Sistema Industrial de Evaporação e Destilação de Bioetanol por Aquecimento Direto e Indireto. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

10.
MORAES, F. F.; SOUZA, M.; TARDIOLI, P. W.; Olivo, J. E.; BERGAMASCO, R. C.. Participação em banca de Luiza Pedrina Vilxenski Calsavara. Produção e separação de beta-ciclodextrina e formação do complexo de inclusão CD-enrofloxacina. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Qualificações de Mestrado
1.
ROSSONI, D. F.; BERGAMASCO, R. C.; VIEIRA; GUEDES, T. A.. Participação em banca de Gabrielli Nunes Clímaco. Otimização da extração de compostos bioativos da beterraba pelo método de bootstrap. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

2.
BERGAMASCO, R. C.; GOMES, R. G.; MONGE NETO, A. A.; DEMZUK JUNIOR, B.. Participação em banca de Murilo Emanuel Souza Vieira. Efeito dos métodos de extração nas propriedades da mucilagem de chia. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

3.
MONTEIRO, A. R. G.; BERGAMASCO, R. C.; MONGE NETO, A. A.. Participação em banca de Denise de Moraes Batista da Silva. Percepção de sal em snack à base de cereais. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de pós graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

4.
CESTARI, L.; SCAPIM, M. R. S.; BERGAMASCO, R. C.. Participação em banca de Juliana Beatriz Miazaki. Avaliação da eficiência de coberturas comestíveis com alginato e eritrosina com aplicação de fotodinâmica na conservação de queijos frescos. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de pós graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

5.
CESTARI, L.; SCAPIM, M. R. S.; BERGAMASCO, R. C.; CASTRO, J. C.. Participação em banca de Kauyse matos Nascimento. Obtenção de microcápsulas de compostos bioativos de barbatimão (Stryphnodendron adstringens Coville) para aplicação em filmes biodegradáveis ativos. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de pós graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1.
CESTARI, L.; SCAPIM, M. R. S.; BERGAMASCO, R. C.. Participação em banca de Camila Burihan Poliseli. Avaliação da qualidade de gelatina adoçada com Stevia rebaudiana Bertoni. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em qualidade e tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

2.
BERGAMASCO, R. C.; GOMES, R. G.. Participação em banca de Daniele Aparecida Capelato. Relação entre variáveis antropométricas e limiar de detecção dos gostos básicos e identificação de odores em adolescentes. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

3.
SANTOS, R. D.; BERGAMASCO, R. C.; GOMES, R. G.. Participação em banca de Simoni Alexandre. Avaliação de leites fermentados comerciais utilizando métodos sensoriais aplicados em crianças de pré-escola. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

4.
BERGAMASCO, R. C.; VIEIRA; VIEIRA, M. F.. Participação em banca de Pedro Antonio Polessi. Os diversos modelos de climatizadores evaporativos diretos existentes no mercado: suas diferenças e quando usá-los. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Ambiental) - Universidade Estadual de Maringá.

5.
BERGAMASCO, R. C.; UGRI, M. C. B. A.; CESTARI, L.. Participação em banca de Marina Moura Baggio. Reuso da água na agricultura. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Ambiental) - Universidade Estadual de Maringá.

6.
VIEIRA; BERGAMASCO, R. C.. Participação em banca de Priscilla Benites de Campos. Avaliação dos Métodos de quantificação e caracterização de RCD mais adequados para o município de Maringá. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Ambiental) - Universidade Estadual de Maringá.

7.
UGRI, M. C. B. A.; BERGAMASCO, R. C.; LIMA, O. C. M.. Participação em banca de Paulo Marcelo Schoeder Curti. Evolução dos processos químicos no tratamento de caldo de cana para fabricação de açúcar. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em curso de especialização em açúcar e álcool) - Universidade Estadual de Maringá.

8.
ZANIN, G. M.; TARDIOLI, P. W.; BERGAMASCO, R. C.. Participação em banca de Fernanda Barth. Biotecnologia para a produção de aromas. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em análise de processos na indústria alimentícia) - Universidade Estadual de Maringá.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
MONTEIRO, A. R. G.; CESTARI, L.; BERGAMASCO, R. C.. Participação em banca de Evandro Aparecido Ricci Andrade.Avaliação de diferentes métodos de extração da mucilagem de chia. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

2.
MONTEIRO, A. R. G.; CESTARI, L.; BERGAMASCO, R. C.. Participação em banca de Jéssica M. Ferreira de Almeida.Estabilidade oxidativa e microbiológica em empanados de frango em embalagens ativa. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

3.
MONTEIRO, A. R. G.; CESTARI, L.; BERGAMASCO, R. C.. Participação em banca de Aimée de Almeida Calvo e Guilherme S. de Campos.Desenvolvimento de sorvete adicionado de biomassa e farinha de banana verde. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

4.
BERGAMASCO, R. C.; MADRONA, G. S.; SCAPIM, M. R. S.. Participação em banca de Rodrigo Orgeda da Silva.Implantação da diretoria de qualidade na empresa de projetos em Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

5.
BERGAMASCO, R. C.; MADRONA, G. S.; SCAPIM, M. R. S.. Participação em banca de Thais Ayumi Hojo Ferreira.Desenvolvimento e análise sensorial de sorvete à base de soja com redução de açúcar. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

6.
BERGAMASCO, R. C.; MADRONA, G. S.; SCAPIM, M. R. S.. Participação em banca de Rafaela Belati Barbizani.Aceitabilidade sensorial de biscoito salgado com adição do pó da folha de moringa oleífera lam. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

7.
BERGAMASCO, R. C.; MADRONA, G. S.; SCAPIM, M. R. S.. Participação em banca de Rosalvo Holtz Santos Junior.Avaliação sensorial de pão francês adicionado de soro de leite in natura. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

8.
BERGAMASCO, R. C.; MADRONA, G. S.; MATTIOLI, G.. Participação em banca de Camila Sampaio Mangolim.Extração de colesterol da manteiga pela complexação com beta-ciclodextrina e o emprego da esprectroscopia fotoacústica na avaliação do complexo. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

9.
BERGAMASCO, R. C.; VIEIRA; CESTARI, L.. Participação em banca de Ana Elisa Silva Franciosi.Desenvolvimento, análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de pimenta dedo-de-moça recheada com queijo parmesão. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

10.
BERGAMASCO, R. C.; VIEIRA; CESTARI, L.. Participação em banca de André Álvares Monge Neto.Avaliação sensorial e físico-química de bebidas energéticas: comparação entre marcas comerciais e aceitação de suas embalagens pelos consumidores. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

11.
BERGAMASCO, R. C.; CESTARI, L.; VIEIRA. Participação em banca de Aline Takaoka Alves Baptista.Substituição parcial de farinha de trigo por pó da folha de moringa oleífera lamarck na elaboração de cookies sabor chocolate com canela. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

12.
BERGAMASCO, R. C.; MADRONA, G. S.; SCAPIM, M. R. S.. Participação em banca de Natalia de Camargo Lima Beluci.Elaboração de barra de cereal com resíduos provenientes da produção de cerveja e do processamento de extrato de soja. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

13.
BERGAMASCO, R. C.; BRANCO, I. G.; VIEIRA. Participação em banca de BRUNO RAFAEL ARNEIRO.Formulação de bebida à base de soro de leite adicionada de suco de frutas. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

14.
BERGAMASCO, R. C.; BRANCO, I. G.; VIEIRA. Participação em banca de Giovana Doná.Desenvolvimento de um Néctar sabor Café e Laranja. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

15.
BERGAMASCO, R. C.; BRANCO, I. G.; VIEIRA. Participação em banca de FLAVIA LEONTINA ANDRADE DUTRA.Avaliação sensorial e influência do tratamento térmico no teor de ácido ascórbico de um sorvete de pimenta. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

16.
BERGAMASCO, R. C.; BRANCO, I. G.; VIEIRA. Participação em banca de MARISE LISSA UCHIDA.Desenvolvimento e caracterização físico-química e sensorial de picolé com polpa de lichia refugo. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

17.
BERGAMASCO, R. C.; BRANCO, I. G.; VIEIRA. Participação em banca de TISSIANE MAYARA DA SILVA.Influência da secagem na perda de ácido ascórbico de pimenta (Capsicum chinense) seca em conserva. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

18.
BERGAMASCO, R. C.; BRANCO, I. G.; MADRONA, G. S.. Participação em banca de LILIANE CRISTINE BRINO.Substituição do leite em pó pelo soro de leite em pó na produção de capuccino. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

19.
BERGAMASCO, R. C.; MONTEIRO, A. R. G.; UGRI, M. C. B. A.. Participação em banca de Mariana Palmeira Martinez.Brigadeiro a base de farelo de mandioca. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

20.
BERGAMASCO, R. C.; MADRONA, G. S.; MONTEIRO, A. R. G.. Participação em banca de Ricardo W. M. Moreira.Elaboração de uma bebida achocolatada utilizando extrato de soja e soro de queijo. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

21.
BERGAMASCO, R. C.; MADRONA, G. S.; MONTEIRO, A. R. G.. Participação em banca de Micheli dos Santos Orlandi.Análise sensorial de biscoito tipo cookie enriquecido com grão e farinha de amaranto. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

22.
BERGAMASCO, R. C.; MADRONA, G. S.; MONTEIRO, A. R. G.. Participação em banca de Natália Norika Yassunaka.Elaboração de snacks à base de fécula de mandioca e okara. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Outras participações
1.
MADRONA, G. S.; SCAPIM, M. R. S.; BERGAMASCO, R. C.. Comissão de bolsas do programa de pós graduação em Engenharia de Alimentos. 2017.

2.
VIEIRA; BERGAMASCO, R. C.; SOUSA, L. H. C. D.. comissão para ascensão de nível da docente Raquel Guttierres Gomes. 2015. Universidade Estadual de Maringá.

3.
HIGA, Marcio; BERGAMASCO, R. C.; UGRI, M. C. B. A.. comissão para avaliação da ascensão de nível do docente Antonio Roberto Giriboni Monteiro. 2014. Universidade Estadual de Maringá.

4.
FEIHRMANN, A. C.; BERGAMASCO, R. C.; OLIVEIRA, J. C. D.. comissão para avaliação da ascensão de nível da docente Raquel Guttierres Gomes. 2013. Universidade Estadual de Maringá.

5.
FEIHRMANN, A. C.; SCAPIM, M. R. S.; BERGAMASCO, R. C.. membro da comissão de seleção de teste seletivo para contratação de professor temporário. 2013. Universidade Estadual de Maringá.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
XX Simpósio Nacional de Bioprocessos - XI Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas.Extração da mucilagem da chia e uso em sorvete como emulsificante. 2015. (Simpósio).

2.
XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química (COBEQ). Efeito da adição de beta-ciclodextrina no preparo e armazenamento da bebida de chá verde. 2014. (Congresso).

3.
XIX Simpósio Nacional de Bioprocessos - X Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassa.Efeito da luz na estabilidade do extrato de urucum encapsulado. 2013. (Simpósio).

4.
16th IUFoST. Effect of addition of b-cyclodextrin on the ascorbic acid retention, color parameters and sensory analysis of orange juices. 2012. (Congresso).

5.
I Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia. 2011. (Simpósio).

6.
XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Elaboração e caracterização de geléia de goiaba com adição de suco de uva concentrado. 2011. (Encontro).

7.
XVI Congresso Brasileiro de Engenharia Química. Fixação de monoclorotriazinil-beta- ciclodextrina em papel de filtro: seleção de parâmetros reacionais. 2006. (Congresso).

8.
sexto simpósio latino americano de ciência de alimentos: abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial.Complexação de diacetil em beta-ciclodextrina. 2005. (Simpósio).

9.
VIII Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas.Imobilização de monoclorotriazinil-beta-ciclodextrina em papel de filtro usando um planejamento experimental. 2005. (Simpósio).

10.
X International Macromolecular Colloquium.Grafting of monochlorotriazinyl-beta-cyclodextrin onto filter paper: factorial design analysis. 2005. (Outra).

11.
Aromas na Indústria de Alimentos. 2003. (Seminário).

12.
quinto Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Desenvolvimento Científico e Tecnologico e a Inovação na Indústria de Alimentos. 2003. (Simpósio).

13.
VII SHEB - Seminario de Hidrólise Enzimática de Biomassas.Estudo da formação de complexo de inclusão sulfluramida/beta-ciclodextrina. 2002. (Seminário).

14.
terceiro COBEQ - Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica. 1999. (Congresso).

15.
50a Reunião Anual da SBPC. 1998. (Encontro).

16.
VII Encontro Anual de Iniciação Científica.Cálculo de Envelope de Fases para Misturas Multicomponentes. 1998. (Encontro).

17.
XII Semana da Engenharia Química. 1998. (Encontro).

18.
II Encontro Parananense de Iniciação Cientifica em Engenharia Quimica. 1997. (Encontro).

19.
XI Semana da Engenharia Química. 1997. (Encontro).

20.
I Encontro Paranaense de Iniciação Científica em Engenharia Quimica. 1996. (Encontro).

21.
II Semana de Engenharia Química. 1996. (Encontro).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
BERGAMASCO, R. ; BERGAMASCO, R. C. ; BRANCO, I. G. ; FEIHRMANN, A. C. ; MADRONA, G. S. ; MONTEIRO, A. R. G. ; UGRI, M. C. B. A. . III Simpósio de Pesquisa em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Semana de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá. 2009. (Outro).

2.
MONTEIRO, A. R. G. ; BERGAMASCO, R. ; FEIHRMANN, A. C. ; MADRONA, G. S. ; BRANCO, I. G. ; BERGAMASCO, R. C. ; UGRI, M. C. B. A. . II Simpósio de Pesquisa em Engenharia e Tecnologia de Alimentos e IV Semana de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá. 2008. (Outro).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Murilo Emanuel Vieira. Avaliação dos parâmetros de extração na obtenção da mucilagem de semente de chia. Início: 2017. Dissertação (Mestrado em Programa de pós graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. (Orientador).

2.
Gabrilli Clímaco. Otimização da extração de compostos bioativos da cenoura pela técnica de bootstrap. Início: 2017. Dissertação (Mestrado em Programa de pós graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. (Coorientador).

Tese de doutorado
1.
Jéssica Loraine Duenha Antigo. Microencapsulação do corante natural de jenipapo e aplicação em derivado lácteo. Início: 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Coorientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Luciana Tavone. Modelagem matemática da secagem por convecção de casca de calabura (Muntingia calabura): Efeito do método convencional e assistido por ultrassom sobre a atividade antioxidante e compostos fenólicos. 2018. Dissertação (Mestrado em Programa de pós graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, . Coorientador: Rita de Cassia Bergamasco.

2.
Gabriela Sena. Otimização da extração da mucilagem de psyllium e avaliação das propriedades tecnológicas. 2018. Dissertação (Mestrado em Programa de pós graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, . Coorientador: Rita de Cassia Bergamasco.

3.
Kauyse Matos Nascimento. Desenvolvimento de microcápsulas de compostos bioativos de barbatimão para aplicação em filmes biodegradáveis ativos. 2018. Dissertação (Mestrado em Programa de pós graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

4.
Jéssica Loraine Duenha Antigo. Microencapsulação do corante de beterraba com maltodextrina e goma xantana e aplicação em iogurte. 2015. Dissertação (Mestrado em pós graduação em ciência de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Rita de Cassia Bergamasco.

5.
Priscila Bonetti. Formação do complexo de inclusão entre linalol e ciclodextrinas. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Rita de Cassia Bergamasco.

Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Érica de Almeida Pontes. O conhecimento das pessoas sobre a manipulação dos alimentos e segurança alimentar nas feiras livres de Maringá-PR. 2015. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em qualidade e tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

2.
Ederly Giselli dos Santos. Ação dos contaminantes e resíduos em alimentos de origem vegetal no Brasil com ênfase na cultura do milho. 2015. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em qualidade e tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Ana Heloísa Venzel e Gabriela Ojeda. Aplicação de ferramentas da qualidade para redução das perdas em uma indústria de panificação do norte do Paraná. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

2.
Rafaela Moretto e Renata Borges. Gestão da qualidade: proposta de implantação em uma indústria de sorvetes na cidade de Maringá-PR. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

3.
Alex Kassada. Efeito da adição de colágeno hidrolisado e farinha da casca de jabuticaba na textura e reologia do iogurte grego desenvolvido. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

4.
Evandro Aparecido Ricci Andrade. Avaliação de diferentes métodos de extração da mucilagem de chia. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

5.
Bruno Eduardo Campos e Thiago Dias Ruivo. Extração e caracterização da mucilagem da semente de chia e utilização na formulação de sorvete para redução de gordura. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

6.
Jéssica Mayuri Omae e Priscila Akie Goto. Encapsulação de extrato de beterraba em inulina. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

7.
Vinicius Milani Brisce. Encapsulação e estabilidade de antocianinas extraídas do repolho roxo. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

8.
Laura M. Pinto. Avaliação da secagem para a viabilidade de micro-organismos probióticos encapsulados em alginato. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

9.
Cesar Augusto C. Filho. Análise do teor de pH, sólidos solúveis totais, cor, separação de fases e análise sensorial em néctar de maracujá adicionado de beta-ciclodextrina. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

10.
Thais Basso Sisti. Efeito da adição de beta-ciclodextrina no processamento do chá verde: avaliação da estabilidade da catequina e polifenóis totais. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

11.
Mariane Zancanaro Gallina. utilização de coberturas comestíveis para redução de absorção de óleo e melhora na textura de mandioca pré-frita congelda. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

12.
Renata de Marco. Microencapsulação de corante natural de urucum: estabilidade e aplicação. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

13.
Emilia S. Lopes. Avaliação da adição de farinha de berinjela e farinha de casca de maracujá em pães de forma. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

14.
Ludimila Gasparotto Castilho. Microencapsulação de cultura probiótica e aplicação em alimento bitexturizado para cães e gatos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

15.
Francisco Holmo Neto. Melhoria contínua de processos em um abatedouro de frangos: estudo de caso. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

16.
Gabriel de Quadros Seratto. Elaboração de pão de forma com substituição parcial da farinha de trigo por farinha de Okara. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

17.
Carla de Souza. Granola com aproveitamento de cascas de frutas. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

18.
Michele Tiemi Matsumoto. Características físico-químicas do alho nirá (Allium Tuberosum) armazenado sob refrigeração. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

19.
Murilo Alonso Cassis. PRODUÇÃO DE CERVEJAS ARTESANAIS DE MALTE DE CEVADA E QUINOA: AVALIAÇÃO QUÍMICA E SENSORIAL. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

Iniciação científica
1.
Isabella Silvestre. Propriedades mecânicas de filmes biodegradáveis reforçados com nanofibras de celulose. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

2.
Jessica Basso Cavalheiro. Utilização de microcápsulas de extrato de barbatimão na elaboração de filmes biodegradáveis ativos. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

3.
Fernanda Okuda Fukase. Avaliação da mucilagem de chia como agente encapsulante do corante da beterraba. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

4.
Deise Gazineu Coraça. propriedades tecnológicas de mucilagem de psyllium no desenvolvimento de novos produtos lácteos. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

5.
Fernanda Okuda Fukase. Efeito dos parâmetros de extração na qualidade do sorvete elaborado com mucilagem de chia. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

6.
Deise Gazineu Coraça. Efeito do ph na extração da mucilagem de chia. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

7.
Jacqueline Mansano Ortega. Filmes de alginato de sódio contendo microcápsulas de óleo essencial: caracterização e propriedades de liberação controlada. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

8.
Izabela de Souza SIlvestre. Obtenção de nanofibras de celulose a partir de bagaço de mandioca e aplicação em filmes biodegradáveis. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

9.
Jacqueline Ortega. Propriedades mecânicas e de sorção de filmes à base de alginato de sódio e óleo de soja incorporados com microcápsulas de óleo essencial. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

10.
Amanda Brito Hain. Estudo em Frozen yogurt da estabilidade e viabilidade de probióticos encapsulados. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

11.
Izabella Tondolo Gomes. Estudo da viabilidade de microencapsulação de microrganismos probióticos por extrusão e liofilização. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

12.
Amanda Brito Hain. ESTABILIDADE DE BACTÉRIA PROBIÓTICA ENCAPSULADA EM DIFERENTES COMBINAÇÕES DE AGENTES ENCAPSULANTES. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

13.
Izabella Tondolo Gomes. INFLUÊNCIA DAS CONDIÇÕES DE SECAGEM NA VIABILIDADE E ESTOCAGEM DE MICROCÁPSULAS DE PROBIÓTICOS PRODUZIDAS POR SPRAY DRYING. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

14.
Carolina Maestrello. Obtenção e caracterização de películas comestíveis contendo óleo essencial encapsulado em beta-ciclodextrina. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

15.
Aline Takaoka Alves Baptista. Inibição do escurecimento enzimático do néctar de maçã em presença de beta-ciclodextrina. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

16.
Alysson de Camargo de Oliveira, Júlio Lopes da Silva Júnior. ANÁLISE DA INFLUÊNCIA DO ETANOL E DA TEMPERATURA NA PREPARAÇÃO DO COMPLEXO DE INCLUSÃO DE VANILINA EM BETA-CICLODEXTRINA. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em engenharia quimica) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

Orientações de outra natureza
1.
Fernanda Okuda Fukase. estágio curricular na Empresa de bebidas Asteca Ltda. 2018. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

2.
Karen Maemi Saito. estágio curricular na Cocamar Cooperativa Agroindustrial. 2018. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

3.
Deise Gazineu Coraça. estágio curricular na Usina Alto Alegre S/A. 2018. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

4.
Vitor Rodrigues Martinez. estágio curricular na Doremus Alimentos Ltda. 2018. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

5.
Renata Borges. estágio curricular. 2016. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

6.
Alex Kassada. estágio curricular. 2016. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

7.
Guilherme Lunardon de Oliveira. estágio curricular. 2016. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

8.
Luciana Pelissari Manin. estágio curricular. 2016. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

9.
Luciana Pelissari Manin. orientação de monitoria na disciplina de Mecânica de Fluidos. 2014. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

10.
Jéssica Mayuri Omae. estágio curricular. 2014. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

11.
Emanuele de Morais. estágio curricular. 2014. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

12.
Priscila Gomes. estágio curricular. 2014. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

13.
Danielli A. R. Olegário da Silva. orientação de estágio obrigatório na empresa Steviafarma-Maringá-PR. 2013. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

14.
Heloisa de Oliveira Mendes. Orientação de estágio obrigatório na empresa Ajinomoto, Valparaíso-SP. 2013. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

15.
Thaís Basso Sisti. orientação de estágio obrigatório na empresa BR Foods, Toledo-PR. 2013. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

16.
Vinicius Milani Brisce. orientação de estágio obrigatório na empresa Itaipu Binacional, Foz do Iguaçu-PR. 2013. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

17.
Alez Toshio Kassada. Orientação de monitoria voluntária. 2013. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

18.
Letícia Fratta Valério Lugo. Orientação de monitoria. 2013. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

19.
Camila Pegorer Mazini. estágio na empresa Frutap Indústria e Comércio de Alimentos Ltda. 2012. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

20.
Jacqueline Nochi Calça. estágio na empresa Agrícola Jandelle SA - Big Frango. 2012. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

21.
Daniela Alves da Silva. estágio na empresa Chef Foods Indústria e Comércio de Produtos Alimentícios Ltda. 2011. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

22.
Ana Claudia Werner Pacheco. estágio na empresa Sadia SA. 2011. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

23.
Stéfani Caroline Garcia Marques. estágio na empresa C. Vale - Cooperativa Agroindustrial. 2011. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

24.
Mariana Assis de Queiroz. estágio na empresa C. Vale - Cooperativa Agroindustrial. 2011. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

25.
Maysa Gregolis Matheus. estágio na empresa Danone Ltda. 2011. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

26.
Laís Danielli A. Soto. Monitoria na disciplina fenômenos de transporte para engenharia de alimentos. 2010. Orientação de outra natureza. (engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.

27.
Tiago Junior dos Santos. Monitoria na disciplina de Refrigeração. 2010. Orientação de outra natureza. (engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. Orientador: Rita de Cassia Bergamasco.




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