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SciELO - artigos em texto completo

Maria Cecília de Arruda Palharini
Bolsista de Produtividade Desen. Tec. e Extensão Inovadora do CNPq - Nível 2

Possui Graduação em Agronomia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Mestrado e Doutorado em Agronomia (Fitotecnia) com ênfase em Pós-Colheita pela Universidade de São Paulo. Atualmente é Pesquisadora Científica IV da APTA, Pólo Centro Oeste, Bauru na área de Agregação de Valor e Engenharia de Alimentos. Atua principalmente na área de Tecnologia Pós-Colheita, com ênfase em Processamento Mínimo. .
(Texto informado pelo autor)

Última atualização do currículo em 05/04/2012
Endereço para acessar este CV:
http://lattes.cnpq.br/9305357945462161
Dados pessoais
NomeMaria Cecília de Arruda Palharini
Nome em citações bibliográficasARRUDA, M.C.de.; ARRUDA, M.C.; PALHARINI, M. C.A
SexoFeminino
Endereço profissionalAgência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios.
Av. Rodrigues Alves, 40-40
17030-000 - Bauru, SP - Brasil
Telefone: (14) 32814391 Fax: (14) 3284391
URL da Homepage: http://www.apta.sp.gov.br

Formação acadêmica/Titulação
2003 - 2007Doutorado em Fitotecnia .
Universidade de São Paulo.
Título: Processamento mínimo de laranja 'Pêra', Ano de Obtenção: 2007.
Orientador: Angelo Pedro Jacomino.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior .
2000 - 2002Mestrado em Fitotecnia .
Universidade de São Paulo.
Título: Processamento mínimo de melão rendilhado: tipo de corte, temperatura de armazenamento e atmosfera modificada, Ano de Obtenção: 2002.
Orientador: Angelo Pedro Jacomino.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior .
1995 - 1999Graduação em Agronomia .
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico ,CNPq ,Brasil .

Formação complementar
2010 - 2010Bases para Redação Científica Internacional. (Carga horária: 12h).
Faculdade de Ciências Agronômicas, UNESP.
2010 - 2010Métodos de análise microbiológica em água e bebida. (Carga horária: 24h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos.
2009 - 2009Horticultura em sistemas orgânicos. (Carga horária: 120h).
UNESP/FCA-Botucatu.
2008 - 2008Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 3h).
Universidade Federal de Lavras.
2006 - 2006Métodos de Análise Microbiológica em Alimentos. (Carga horária: 40h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos.
2006 - 2006Auditor Interno/HACCP:2003 e ISO 9001:2000. (Carga horária: 40h).
BRTUV.
2006 - 2006Embalagens na agroindústria: Inovações e Tendência. (Carga horária: 8h).
Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2000 - 2000Hortaliças minimamente processadas. (Carga horária: 3h).
Congresso Brasileiro de Olericultura.
2000 - 2000Redução de perdas pós-colheita em hortaliças pela. (Carga horária: 3h).
Congresso Brasileiro de Olericultura.
1999 - 1999estágio em pós-colheita de produtos hortícolas. (Carga horária: 160h).
Instituto Agronômico de Campinas, IAC, Brasil.
1999 - 1999estágio em Processamento Mínimo de Hortaliças. (Carga horária: 720h).
Hydrofarm.
1998 - 1999estágio em Pós-Colheita de Produtos Hortícolas. (Carga horária: 352h).
Faculdade de Ciências Agronômicas.
1998 - 1998Produção de Vinho.
Faculdade de Ciências Agronômicas.
1998 - 1998estágio em Aproveitamento de Resíduos. (Carga horária: 160h).
Centro de Raízes Tropicais.
1998 - 1998estágio em desidratação de alimentos. (Carga horária: 80h).
Anidro do Brasil.
1997 - 1998estágio em Bioquímica de Plantas. (Carga horária: 360h).
Instituto de Biociências -UNESP.
1997 - 1997Manejo e Conservação do Solo. (Carga horária: 44h).
Faculdade de Ciências Agronômicas.
1996 - 1996Conservação de Frutas e Hortaliças. (Carga horária: 4h).
Faculdade de Ciências Agronômicas.
1995 - 1996estágio em Pós-Colheita de Produtos Hortícolas.
Faculdade de Ciências Agronômicas.
1995 - 1995Cultivo de Hortaliças em ambiente protegido. (Carga horária: 36h).
Faculdade de Ciências Agronômicas.

Atuação profissional
Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, APTA, Brasil.
Vínculo institucional
2005 - Atual Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Pesquisador IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
2011 - AtualAtividades de Participação em Projeto, Pólo Centro Oeste, .
Projetos de pesquisa
Processamento mínimo de vagem: sanitização e atmosfera modificada
2010 - AtualAtividades de Participação em Projeto, Pólo Centro Oeste, .
Projetos de pesquisa
Procesamento de licor de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) com diferentes bases alcoólicas
Sustentabilidade na produção de oleaginosas como inclusão social - Fase II
2009 - 2011Atividades de Participação em Projeto, Pólo centro Norte, Pindorama, .
Projetos de pesquisa
Avaliação de variedades de manga para cultivo orgânico e de porta-enxertos com copas destinadas para polpa orgânica ; recuperação e manutenção da coleção de germoplasma de mangueiras da APTA
2009 - 2011Atividades de Participação em Projeto, Pólo Centro Oeste, Unidade de Pesquisa de Bauru, .
Projetos de pesquisa
Epidemiologia, quantificação de danos e manejo integrado de doenças quiescentes de goiabas
2007 - 2010Atividades de Participação em Projeto, Pólo Centro Oeste, Unidade de Pesquisa de Bauru, .
Projetos de pesquisa
Perfil do consumidor de laranja e aceitação da laranja minimamente processada em municípios do estado de São Paulo
2007 - 2009Atividades de Participação em Projeto, Pólo Centro Oeste, Unidade de Pesquisa de Bauru, .
Projetos de pesquisa
Desesnvolvimento sustentável em fruticultura tropical par a agricultura familiar
2006 - 2009Atividades de Participação em Projeto, Pólo Centro Oeste, Unidade de Pesquisa de Bauru, .
Projetos de pesquisa
Conservação pós-colheita de maracujá amarelo
2007 - 2008Atividades de Participação em Projeto, Pólo Centro Oeste, Unidade de Pesquisa de Bauru, .
Projetos de pesquisa
Processamento mínimo de feijão-vagem
Processamento mínimo de maracujá
2006 - 2008Atividades de Participação em Projeto, Pólo Centro Oeste, .
Projetos de pesquisa
Desenvolvimento de formulações de licor de amora como alternativa de aproveitamento da produção de amoras da região centro oeste do estado de São Paulo

Projetos de Pesquisa
2011 - AtualProcessamento mínimo de vagem: sanitização e atmosfera modificada
Descrição: O presente projeto tem como objetivos propor método de sanitização que garanta a segurança microbiológica e ao mesmo tempo retarde o escurecimento enzimático de vagem minimamente processada; propor tecnologia de atmosfera modificada que mantenha a qualidade de vagem minimamente processada.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: Eliane Maria Ravasi Stefano Simionato - Integrante / Maria Cecília de Arruda Palharini - Coordenador.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro..
2010 - AtualProcesamento de licor de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) com diferentes bases alcoólicas
Descrição: A produção de licores de jabuticaba apresenta-se como opção de aproveitamento da fruta, já que esta é altamente perecível e de período curto de comercialização após a colheita, por conter elevado teor de água, açúcares e outros constituintes presentes na polpa. A jabuticaba apresenta elevados teores de compostos fenólicos, substâncias estas contidas na casca da fruta de grande interesse nutricional. A produção artesanal de licores de jabuticaba constitui alternativa interessante para o aumento da renda familiar rural, cujo processamento exige tecnologia simples, o produto final é comercializado em temperatura ambiente e apresenta extensa vida-de-prateleira. Diante disso, o objetivo deste trabalho é elaborar formulações de licor de jabuticaba com diferentes bases alcoólicas.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: Elisangela Marques Jeronimo - Coordenador / Gabriela Aferri - Integrante / Maria Cecília de Arruda Palharini - Integrante.
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2010 - AtualSustentabilidade na produção de oleaginosas como inclusão social - Fase II
Descrição: Objetiva-se com o projeto em sua 2a fase desenvolver e/ ou adequar tecnologias fitotécnicas, fitossanitárias, comercialização e agregação de valor para viabilizar o cultivo das oleaginosas à realidade das pequenas propriedades rurais para fomentar o desenvolvimento sustentável principalmente das culturas de pinhão-manso, girassol e mamona do oeste paulista. Avaliar fitotecnicamente a consorciação visando à produção de biomassa de pinhão-manso concomitante a produção de outras culturas oleaginosas e ou alimentícias para a sustentabilidade da pequena propriedade rural fazendo uso eficiente do solo; definir parâmetros para análises da qualidade fisiológica das sementes e estudar a melhor época para colheita de sementes de pinhão-manso com relação a sua qualidade; monitorar o uso de lodo de esgoto compostado nas culturas de girassol, mamona e pinhão manso; verificar a eficiência de controle preventivo e curativo de produtos químicos e indutor de resistência na doença ferrugem do pinhão manso; estudar o efeito da torta de pinhão manso no controle de nematóides em hortaliças e estudar a reprodução de Meloidogyne spp nas oleaginosas: nabo, pinhão manso, girassol e mamona em casa de vegetação; sensibilizar para o estabelecimento de arranjos produtivos locais envolvendo as indústrias como fomentadores do processo para que se estabeleçam as cadeias produtivas das oleaginosas alternativas; capacitação dos membros da equipe do projeto e produtores para que os mesmos sejam capazes de se organizarem em uma associação independente e desenvolver o espírito do associativismo, compreender a dinâmica da comercialização da produção de oleaginosas e traçar um perfil dos produtores rurais na região centro-oeste paulista. Para tanto serão realizados reuniões técnicas com parceiros, eventos visando transferência de conhecimentos e dos resultados das pesquisas, publicação de um boletim prático sobre oleaginosas.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: Ivan Herman Fischer - Integrante / Aparecida Marques de Almeida - Coordenador / Rosemary Marques de Almeida Bertani - Integrante / Maria José de marchi Garcia - Integrante / Raquel Nakazato Pinotti - Integrante / Antonio José Porto - Integrante / Anelisa de Aquino Vidal - Integrante / Cláudio Hagime Funai - Integrante / Dílson Rodrigues Cáceres - Integrante / João Paulo Teixeira Whitaker - Integrante / José Geraldo Carvalho do Amaral - Integrante / Sylmar Denucci - Integrante / Eduardo Gazola - Integrante / Leila Martins - Integrante / Otaviano Alves Pereira - Integrante / Luiz Tiengo Júnior - Integrante / Mauricio Dutra Zanotto - Integrante / Dirceu Maximino Fernandes - Integrante / Tammy Aparecida Manabe Kiihl - Integrante / Maria Cecília de Arruda Palharini - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro..
2009 - 2011Avaliação de variedades de manga para cultivo orgânico e de porta-enxertos com copas destinadas para polpa orgânica ; recuperação e manutenção da coleção de germoplasma de mangueiras da APTA
Descrição: Este projeto teve como objetivos avaliar o comportamento de variedades de manga conduzidas de maneira orgânica, com relação à resistência à pragas e doenças, desenvolvimento vegetativo, produção e características dos frutos; estudar o efeito interativo copa x porta-enxerto sobre a altura e o desenvolvimento de variedades de mangueira destinadas a indústria de polpa orgânica; reformar o Banco Ativo de Germoplasma e a coleção de variedades de mangueiras resistentes a Ceratocystis fimbriata da APTA. .
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: Ivan Herman Fischer - Integrante / Juliana A. Galli - Coordenador / Carlos Jorge Rosseto - Integrante / Marcos Doniseti Michelotto - Integrante / Antônio Lúcio Melo Martins - Integrante / Maria Cecília de Arruda Palharini - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro..
2009 - 2011Epidemiologia, quantificação de danos e manejo integrado de doenças quiescentes de goiabas
Descrição: Esse projeto teve como objetivos: 1) determinar as condições ambientais (temperatura e molhamento) favoráveis à infecção e colonização de Guignardia psidii em goiabas; 2) caracterizar a dinâmica temporal e a distribuição espacial dos patógenos pós-colheita mais importantes (Colletotrichum gloeosporioides, C. acutatum e G. psidii) em campos de produção de goiabas da região de Campinas e Bauru, SP; 3) quantificar a incidência dessas podridões em pomares da região de Campinas e Bauru e em mercados atacadistas; 4) avaliar a influência da atmosfera controlada com altas concentrações de O2 associadas a CO2 e N2O no controle in vitro e in vivo de C. gloeosporioides, C. acutatum e G. psidii, isolados de goiabas e 5) verificar a eficiência de fungicidas no controle in vitro e e in vivo (campo de produção) dos agentes causais das doenças pós-colheita citadas...
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 1) / Doutorado ( 1) .
Integrantes: Angelo Pedro Jacomino - Integrante / Ivan Herman Fischer - Coordenador / Lilian Amorim - Integrante / MARISE C MARTINS - Integrante / SILVIA A LOURENÇO - Integrante / CESAR JUNIOR BUENO - Integrante / ANA RAQUEL SOARES - Integrante / THALES SANDOVAL CERQUEIRA - Integrante / Maria Cecília de Arruda Palharini - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro..
2007 - 2010Perfil do consumidor de laranja e aceitação da laranja minimamente processada em municípios do estado de São Paulo
Descrição: Diagnosticar o perfil dos consumidores de laranja e a intenção de compra da laranja minimamente processada nos municípios de Bauru, Mococa e Piracicaba. .
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: Angelo Pedro Jacomino - Integrante / Elisangela Marques Jeronimo - Integrante / Raquel Nakazato Pinotti - Integrante / Maria Gabriela Nogueira Campos - Integrante / Selma Bergara Almeida - Integrante / Roberto Assumpção - Integrante / Maria Cecília de Arruda Palharini - Coordenador.
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2007 - 2009Desesnvolvimento sustentável em fruticultura tropical par a agricultura familiar
Descrição: Os objetivos do projeto foram desenvolver e/ou adequar tecnologias fitotécnicas, fitossanitárias e agregação de valor na pós-colheita para viabilizar o cultivo da goiaba à realidade das pequenas propriedades rurais para fomentar o pólo de fruticultura do oeste paulista..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: Teresinha de Fatima Fumis - Integrante / Aloisio Costa Sampaio - Integrante / Ivan Herman Fischer - Integrante / Aparecida Marques de Almeida - Coordenador / Rosemary Marques de Almeida Bertani - Integrante / Maria José de marchi Garcia - Integrante / Raquel Nakazato Pinotti - Integrante / Juliana Cristina Sodário Cruz - Integrante / Lilian Amorim - Integrante / Luís Carlos de Almeida Neto - Integrante / Maria Cecília de Arruda Palharini - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro..
2007 - 2008Processamento mínimo de feijão-vagem
Descrição: O presente projeto objetivou avaliar a qualidade de vagens minimamente processadas em função do tempo de armazenamento da matéria-prima e das operações de enxágüe e sanificação.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 1) .
Integrantes: José Eduardo Peres - Integrante / Maria Cecília de Arruda Palharini - Coordenador.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa..
2007 - 2008Processamento mínimo de maracujá
Descrição: Este projeto objetivou avaliar a qualidade de maracujá amarelo e de maracujá doce minimamente processado, em função do tempo entre a colheita e o processamento do fruto..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 1) .
Integrantes: Juliana Aparecida Mursini - Integrante / Maria Cecília de Arruda Palharini - Coordenador.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa..
2006 - 2009Conservação pós-colheita de maracujá amarelo
Descrição: Este projeto teve como objetivo avaliar o efeito da atmosfera modificada (associada ou não ao uso de produtos fitossanitários) e temperaturas de armazenamento na conservação pós-colheita de maracujá amarelo..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: Teresinha de Fatima Fumis - Integrante / Aloisio Costa Sampaio - Integrante / Ivan Herman Fischer - Integrante / Aparecida Marques de Almeida - Integrante / Elisangela Marques Jeronimo - Integrante / Maria Cecília de Arruda Palharini - Coordenador.
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2006 - 2008Desenvolvimento de formulações de licor de amora como alternativa de aproveitamento da produção de amoras da região centro oeste do estado de São Paulo
Descrição: Desenvolver diferentes formulações de licor de amora (Morus nigra) e amora-preta (Rubus spp); avaliar a aceitação sensorial dos licores elaborados.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: Elisangela Marques Jeronimo - Coordenador / Eliane Maria Ravasi Stefano Simionato - Integrante / Fumiko Okamoto - Integrante / Maria Cecília de Arruda Palharini - Integrante.
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Revisor de periódico
2003 - Atual Periódico: Revista Brasileira de Fruticultura
2007 - Atual Periódico: Ciência Rural
2008 - Atual Periódico: Pesquisa Agropecuária Brasileira (Online)
2011 - Atual Periódico: Espaço Pesquisa & Tecnologia do DDD da APTA

Áreas de atuação
1. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: Tecnologia Pós-Colheita.

Idiomas
Inglês Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.


Produção em C,T & A
Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos
1.   ARRUDA, M.C.de. ; JACOMINO, A. P. ; TREVISAN, M. J. ; JERONIMO, E. M. ; MORETTI, C. L. . Atmosfera modificada em laranja Pêra minimamente processada. Bragantia (São Paulo, SP. Impresso), v. 70, p. 664-671, 2011.
2. PERES, J. E. ; ARRUDA, M.C.de. ; FILETI, M. S. ; FISCHER, I. H. ; SIMIONATO, E. M. R. S. ; VOLTAN, D. S. . Qualidade de feijão-vagem minimamente processado em função das operações de enxague e sanificação. Semina. Ciências Agrárias (Online), v. 32, p. 173-180, 2011.
3. FISCHER, I. H. ; TOZZE JÚNIOR, H.J ; ARRUDA, M.C.de. ; MASSOLA JÚNIOR, N.S . Pós-colheita de abacates 'Fuerte' e 'Hass': características físicas e químicas, danos e controle de doenças. Semina. Ciências Agrárias (Online), v. 32, p. 209-220, 2011.
4. ARRUDA, M.C.de. ; FISCHER, I. H. ; JERONIMO, E. M. ; Zanette, M.M ; SILVA, B.L . Efeito de produtos químicos e temperaturas de armazenamento na pós-colheita de maracujá-amarelo. Semina. Ciências Agrárias (Online), v. 32, p. 201-208, 2011.
5. FISCHER, I. H. ; ALMEIDA, A. M. ; ARRUDA, M.C. ; BERTANI, R. M. A. ; GARCIA, M. J. M. ; AMORIM, L. . Danos em pós-colheita de goiabas na região centro oeste paulista. Bragantia (São Paulo, SP. Impresso), v. 70, p. 570-576, 2011.
6. PINHEIRO, A. L. ; JACOMINO, A. P. ; ARRUDA, M.C.de. ; KLUGE, R. A. . Duration of hydrothermal treatment and peeling of 'Murcott' tangor. Scientia Agrícola (USP. Impresso), v. 68, p. 638-642, 2011.
7. FISCHER, I. H. ; ALMEIDA, A. M. ; FILETI, M. S. ; BERTANI, R. M. A. ; ARRUDA, M.C.de. ; BUENO, C.J . Avaliação de Passifloraceas, fungicidas e Trichoderma para o manejo da podridão-do-colo do maracujazeiro causada por Nectria haematococca. Revista Brasileira de Fruticultura (Impresso), v. 72, p. 709-717, 2010.
8. FISCHER, I. H. ; ARRUDA, M.C.de. ; ALMEIDA, A. M. ; MONTES, S. M. M. M. ; JERONIMO, E. M. ; SIMIONATO, E. M. R. S. ; BERTANI, R. M. A. . Doenças e características físicas e químicas pós-colheita em manga. Semina. Ciências Agrárias, v. 30, p. 125-134, 2009.
9. FISCHER, I. H. ; ARRUDA, M.C.de. ; ALMEIDA, A. M. ; GALLI, J.A ; BERTANI, R. M. A. ; JERONIMO, E. M. . Doenças pós-colheita em variedades de manga cultivadas em Pindorama, São Paulo. Revista Brasileira de Fruticultura, v. 31, p. 352-359, 2009.
10. PINHEIRO, A. L. ; JACOMINO, A. P. ; ARRUDA, M.C.de. ; VASCONCELOS, R.R. ; KLUGE, R. A. ; TREVISAN, M. J. . Descascamento de laranja 'Pêra' em função da duração do tratamento hidrotérmico. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 39, p. 1857-1863, 2009.
11. ARRUDA, M.C.de. ; JACOMINO, A. P. ; PINHEIRO, A. L. ; IUAMOTO, M.Y . Orange Peeling Technologies. Recent Patents on Food, Nutrition & Agriculture, v. 1, p. 216-220, 2009.
12.   ARRUDA, M.C.de. ; JACOMINO, A. P. ; PINHEIRO, A. L. ; RIBEIRO, R. V. ; LOCHOSKI, M. A. ; MOREIRA, R. C. . Hydrothermal treatment favors peeling of 'Pêra' sweet orange fruit and does not alter quality. Scientia Agricola, v. 65, p. 151-156, 2008.
13. JERONIMO, E. M. ; Brunini, M.A ; ARRUDA, M.C.de. ; CRUZ, J. C. S. ; GAVA, G. J. ; SILVA, M. A. . Qualidade de mangas Tommy Atkins armazenadas sob atmosfera modificada. Ciência e Agrotecnologia, v. 31, p. 1122-1130, 2007.
14. JERONIMO, E. M. ; Brunini, M.A ; ARRUDA, M.C.de. ; CRUZ, J. C. S. ; FISCHER, I. H. ; GAVA, G. J. . Conservação pós-colheita de mangas 'Tommy Atkins' armazenadas sob atmosfera modificada. Semina. Ciências Agrárias, v. 28, p. 417-426, 2007.
15. FISCHER, I. H. ; ARRUDA, M.C.de. ; ALMEIDA, A. M. ; MARCHI, M. J. ; JERONIMO, E. M. ; PINOTTI, R. N. ; BERTANI, R. M. A. . Doenças e características físicas e químicas pós-colheita em maracujá amarelo de cultivo convencional e orgânico no centro oeste paulista. Revista Brasileira de Fruticultura, v. 29, p. 254-259, 2007.
16. JACOMINO, A. P. ; TREVISAN, M. J. ; ARRUDA, M.C.de. ; KLUGE, R. A. . Influência do intervalo entre a colheita e a aplicação de 1-metilciclopropeno no controle do amadurecimento do mamão. Revista Brasileira de Fruticultura, v. 29, p. 456-459, 2007.
17. BRON, I. U. ; VITTI, D. C. C. ; KLUGE, R. A. ; ARRUDA, M.C.de. ; JACOMINO, A. P. ; LIMA, J. P. P. . Low temperature storage and 1-MCP as attempts to improve shelf life of fresh-cut watercress. Brazilian Journal of Food Technology, v. 8, n. 2, p. 121-126, 2005.
18. CARVALHO, L. A. ; TESSARIOLI NETO, J. ; ARRUDA, M.C.de. ; JACOMINO, A. P. ; MELO, P. C. T. . Caracterização físico-química de híbridos de tomate de crescimento indeterminado em função do espaçamento e do número de ramos por planta. Revista Brasileira de Agrociência, v. 11, p. 295-298, 2005.
19. ARRUDA, M.C.de. ; JACOMINO, A. P. ; SPOTO, M. H. F. ; GALLO, C. R. ; MORETTI, C. L. . Conservação de melão rendilhado minimamente processado sob atmosfera modificada ativa. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 24, n. 1, p. 53-58, 2004.
20.   ARRUDA, M.C.de. ; JACOMINO, A. P. ; KLUGE, R. A. ; AZZOLINI, M. . Temperatura de armazenamento e tipo de corte para melão minimamente processado. Revista Brasileira de Fruticultura, v. 25, n. 1, p. 74-76, 2003.
21.   ARRUDA, M.C.de. ; JACOMINO, A. P. ; SARANTOPOULOS, C. I. ; MORETTI, C. L. . Qualidade de melão minimamente processado armazenado em atmosfera modificada passiva. Horticultura Brasileira, Brasília, v. 21, n. 4, p. 655-659, 2003.
22. VIEITES, R. L. ; ARRUDA, M.C.de. ; GODOY, L. J. G. . Utilização de cera e película de fécula no armazenamento de laranja pera sob refrigeração. Semina, Londrina, v. 17, n. 1, p. 83-88, 1996.
Capítulos de livros publicados
1. ARRUDA, M.C.de. ; JACOMINO, A. P. ; SARANTOPOULOS, C. I. . Embalagens para produtos minimamente processados. In: Rita de Fátima Alves Luengo; Adonai Gimenez Calbo. (Org.). Embalagens para comercialização de hortaliças e frutas no Brasil. : , 2010, v. , p. 205-246.
2. JACOMINO, A. P. ; ARRUDA, M.C.de. ; BRON, I. U. ; KLUGE, R. A. . Transformações Bioquímicas em Produtos Hortícolas após a Colheita. In: Maria Gabriela Bello Koblitz. (Org.). Bioquímica de Alimentos. 1 ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan S.A., 2008, v. 1, p. 153-189.
3. JACOMINO, A. P. ; ARRUDA, M.C.de. ; PINHEIRO, A. L. ; IUAMOTO, M.Y . processamento mínimo de frutas cítricas. In: Lenice Magali do Nascimento; José Dagoberto de Negri; Dirceu de Mattos Junior. (Org.). Tópicos em qualidade e pós-colheita de frutas. 1º ed. Campinas: IAC e FUNDAG, 2008, v. 1, p. 227-230.
4. ARRUDA, M.C.de. ; MACHADO, F.L.C. ; JACOMINO, A. P. ; SILVA, E.O ; ALVES, R.E . Processamento mínimo de melão. In: Celso Luiz Moretti. (Org.). Manual de Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. Brasília: EMBRAPA/SEBRAE, 2007, v. , p. 455-464.
5.   JACOMINO, A. P. ; ARRUDA, M.C.de. . Processamento Mínimo de Frutas Cítricas. In: Celso Luiz Moretti. (Org.). Manual de Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. EMBRAPA/SEBRAE: , 2007, v. , p. 285-295.
6. JACOMINO, A. P. ; CAVALINI, F. C. ; ARRUDA, M.C.de. ; PINHEIRO, A. L. ; ATHIÊ, S.M. . Goiaba e frutas cítricas: opções para o processamiento mínimo. In: M. Gloria Lobo; Mônica Gonzáles. (Org.). Tecnología de Frutas Minimamente Procesadas. : Instituto Canario de Investigaciones, 2007, v. 1, p. 55-69.
Textos em jornais de notícias/revistas
1. ARRUDA, M.C.de. . Frutas e Hortaliças minimamente processadas. Notesalq: Boletim Informativo do Grupo de Estudos Luiz de Queiroz, Piracicaba, p. 11 - 11, 01 ago. 2001.
2. JACOMINO, A. P. ; ARRUDA, M.C.de. ; MOREIRA, R. C. . Processamento mínimo mantém valor nutricional e frescor. Visão Agrícola, p. 134 - 134.
Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1. PALHARINI, M. C.A . Fisiologia e Tecnologia Pós-Colheita. In: 4º Simpósio Brasileiro do Abacaxizeiro, 2011, Bauru. Anais do 4º Simpósio Brasileiro do Abacaxizeiro, 2011.
2. JACOMINO, A. P. ; ARRUDA, M.C.de. ; MOREIRA, R. C. . Tecnologia de processamento mínimo de frutas cítricas. In: Conferência Internacional de Ciencia y Tecnologia de Alimentos, 2005, La Habana. Nuevas tecnologías de conservación y envasado de frutas y hortalizas, 2005.
3. JACOMINO, A. P. ; ARRUDA, M.C.de. ; MOREIRA, R. C. . Processamento mínimo de frutas no Brasil. In: Simpósio Estado actual del mercado de frutos y vegetales cortados en Iberoamerica, 2004, Costa Rica. Anais do SimpósioEstado actual del mercado de frutos y vegetales cortados en Iberoamerica, 2004. p. 79-86.
4. JACOMINO, A. P. ; ARRUDA, M.C.de. . Aplicações da atmosfera modificada em produtos minimamente processados. In: III Encontro Nacional sobre processamento mínimo de frutas e hortaliças, 2004, Viçosa. Anais do III Encontro Nacional sobre processamento mínimo de frutas e hortaliças, 2004. p. 48-52.
Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1. SAMPAIO, A. C. ; PALHARINI, M. C.A ; FUMIS, T. F. ; SANTOS, C.A.J.P ; LICURSI, R.M. . Características físicas dos frutos de três cultivares de abacaxizeiro cultivados em diferentes doses de adubação NPK. In: 4º Simpósio Brasileiro do Abacaxizeiro, 2011, Bauru. Anais do 4º Simpósio Brasileiro do Abacaxizeiro, 2011. p. 1-4.
2. Fernandes Júnior, F. ; KANO, C. ; DONADELLI, A. ; PALHARINI, M. C.A ; GOMES, D. ; FERRARA, L.M. . Produção e qualidade de frutos de três cultivares de morango em função de doses de N e K em cultivo no sistema de produção integrada no solo. In: 51 Congresso Brasileiro de Olericultura, 2011, Viçosa. Anais do 51 Congresso Brasileiro de Olericultura, 2011.
3. OKAMOTO, F. ; PALHARINI, M. C.A ; JERONIMO, E. M. ; VIDAL, A.A ; FUNAI, C.H. ; FURLANETO, F.P.B. . Características físico-químicas de clones e variedades de amora. In: III Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita, 2011, Nova Friburgo. Anais do III Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita, 2011.
4. PALHARINI, M. C.A ; SIMIONATO, E. M. R. S. ; KANO, C. ; Fernandes Júnior, F. ; SANTOS, C.A.J.P ; FISCHER, I. H. . Efeito da adubação potássica no sabor de morangos. In: III Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita, 2011, Nova Friburgo. Anais do III Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita, 2011.
5. GALLI, J.A ; PALHARINI, M. C.A ; FISCHER, I. H. ; MARTINS, A. L. M. . Características físico-químicas de variedades de manga cultivadas em sistema orgânico. In: VII Congresso Brasileiro de Agroecologia, 2011, Fortaleza. Anais do VII Congresso Brasileiro de Agroecologia, 2011.
6. GALLI, J.A ; ARRUDA, M.C.de. ; FISCHER, I. H. ; MICHELOTTO, M. D. ; MARTINS, A. L. M. . Efeito da aplicação de boro na qualidade de frutos de diferentes variedades de manga. In: XXI Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2010, Natal. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Fruticultura. v. 1.
7. GALLI, J.A ; FISCHER, I. H. ; ARRUDA, M.C.de. . Severidade da antracnose em variedades de manga produzidas em sistema orgânico. In: XXI Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2010, Natal. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2010. v. 1. p. 1-4.
8. ARRUDA, M.C.de. ; JERONIMO, E. M. ; FILETI, M. S. ; SOUZA, J. A. P. ; ALMEIDA, A. M. . Tipos de corte para o processamento mínimo de goiabas e seus reflexos nos aspectos microbiológicos e sensoriais. In: III Simpósio Brasileiro da Cultura da Goiaba, 2009, Jaboticabal. Anais do III Simpósio Brasileiro da Cultura da Goiaba, 2009.
9. ALMEIDA, A. M. ; FISCHER, I. H. ; FILETI, M. S. ; ARRUDA, M.C.de. ; GARCIA, M. J. M. ; BERTANI, R. M. A. ; AMORIM, L. . Efeito de produtos alternativos no controle da antracnose em pós-colheita da goiaba.. In: Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2008, Vitória. Anais do XX Congresso Brasileiro de Fruticultura. Jaboticabal : Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2008. v. 1. p. 1-5.
10. FISCHER, I. H. ; TOZZE JÚNIOR, H.J ; ALMEIDA, A. M. ; ARRUDA, M.C.de. ; MASSOLA JÚNIOR, N.S . Doenças pós-colheita em abacate Fuerte.. In: XX Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2008, Vitória. Anais do XX Congresso Brasileiro de Fruticultura. Jaboticabal : Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2008. v. 1. p. 1-4.
11. FISCHER, I. H. ; ALMEIDA, A. M. ; FILETI, M. S. ; ARRUDA, M.C.de. ; BERTANI, R. M. A. ; GARCIA, M. J. M. ; AMORIM, L. . Efeito de produtos alternativos no controle pós-colheita da pinta preta da goiaba.. In: XX Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2008, Jaboticabal. Anais do XX Congresso Brasileiro de Fruticultura. Jaboticabal : Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2008. v. 1. p. 1-5.
12. TOZZE JÚNIOR, H.J ; FISCHER, I. H. ; ARRUDA, M.C.de. ; MASSOLA JÚNIOR, N.S . Levantamento das doenças pós-colheita em abacate Hass.. In: XX Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2008, Vitória. Anais do XX Congresso Brasileiro de Fruticultura. Jaboticabal : Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2008. v. 1. p. 1-5.
13. MOREIRA, R. C. ; JACOMINO, A. P. ; ALLEONI, A. C. C. ; ARRUDA, M.C.de. ; GALLO, C. R. . Recobrimentos comestíveis para tangor 'Murcott' minimamente processado: aspectos microbiológicos. In: I Simpósio Ibero-americano de vegetais frescos cortados, 2006, São Pedro. Anais do I Simpósio Ibero-americano de vegetais frescos cortados, 2006. p. 65-68.
14. JACOMINO, A. P. ; TREVISAN, M. J. ; ARRUDA, M.C.de. ; KLUGE, R. A. . Influência do intervalo entre a colheita e a aplicação do 1-metilciclopropeno no controle do amadurecimento de mamão. In: I Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita de Frutos Tropicais, 2005, João Pessoa. CD ROM do I Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita de Frutos Tropicais, 2005.
15. MODOLO, V. A. ; ARRUDA, M.C.de. ; JACOMINO, A. P. ; COSTA, C. P. . Utilização de cera e embalagens plásticas na pós-colheita de frutos de maxixe paulista. In: 44º Congresso Brasileiro de Olericultura, 2004, Campo Grande. Horticultura Brasileira. Brasília : Sociedade Brasileira de Olericultura, 2004. v. 22.
16. ARRUDA, M.C.de. ; MOREIRA, R. C. ; PINHEIRO, A. L. ; LOCHOSKI, M. A. ; JACOMINO, A. P. . Tratamento térmico facilita descascamento de laranja 'Pêra'e não altera sua qualidade. In: XVIII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2004, Florianópolis. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2004.
17. PINHEIRO, A. L. ; ARRUDA, M.C.de. ; MOREIRA, R. C. ; TREVISAN, M. J. ; JACOMINO, A. P. . Taxa respiratória de laranja 'Pêra' submetida a descascamento mecânico e temperaturas de armazenamento. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas : SBCTA, 2004.
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19. ARRUDA, M.C.de. ; JACOMINO, A. P. ; CAVALINI, F. C. ; GALLO, C. R. . Efeito da atmosfera modificada no controle de microrganismos em melão minimamente processado. In: 42º Congresso Brasileiro de Olericultura, 2002, Uberlândia. CD-ROW do 42º Congresso Brasileiro de Olericultura. Brasília : Sociedade Brasileira de Olericultura.
20. JACOMINO, A. P. ; ARRUDA, M.C.de. ; CARON, V. C. ; KLUGE, R. A. . Taxa respiratória de melão rendilhado inteiro e minimamente processado armazenado em três temperaturas. In: 42º Congresso Brasileiro de Olericultura, 2002, Uberlândia. CD-ROW do 42º Congresso Brasileiro de Olericultura. Uberlândia : Sociedade Brasileira de Olericultura, 2002.
21. AZZOLINI, M. ; BUENO, S. C. S. ; ARRUDA, M.C.de. ; JACOMINO, A. P. . Uso de cera de carnaúba e hipoclorito de sódio na conservação de mandioquinha-salsa. In: 42º Congresso Brasileiro de Olericultura, 2002, Uberlândia. CD-ROW do 42º Congresso Brasileiro de Olericultura. Brasília : Sociedade Brasileira de Olericultura, 2002.
22. ARRUDA, M.C.de. ; AZZOLINI, M. ; VITTI, M. C. D. ; JACOMINO, A. P. . Temperatura de armazenamento e tipo de corte para melão minimamente processado. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas : Sociedade Brasileira de Ciência e tecnologia de Alimentos, 2002.
23. JACOMINO, A. P. ; ARRUDA, M.C.de. ; SARANTOPOULOS, C. I. ; MORETTI, C. L. . Avaliação de atmosfera modificada passiva na qualidade de melão minimamente processado. In: XVII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2002, Belém. CD-Rom do XVII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2002.
24. ARRUDA, M.C.de. ; KANO, C. ; VIEITES, R. L. . Processamento mínimo de cenoura. In: 40º Congresso Brasileiro de Olericultura, 2000, São Pedro. Horticultura Brasileira - Suplemento. Brasília : Sociedade Brasileira de Olericultura, 2000. v. 18. p. 523-524.
25. ARRUDA, M.C.de. ; VIEITES, R. L. ; KANO, C. . Processamento mínimo de cenoura. In: 40º Congresso Brasileiro de Olericultura, 2000. Anais do 40º Congresso Brasileiro de Olericultura, 2000.
Resumos publicados em anais de congressos
1. FISCHER, I. H. ; Fernandes Júnior, F. ; KANO, C. ; DONADELLI, A. ; ARRUDA, M.C.de. . Efeito de doses de nitrogênio na ocorrência de doenças pós-colheita em morango. In: Congresso Paulista de Fitopatologia, 2011. Anais do Congresso Paulista de Fitopatologia, 2011.
2. NASCIMENTO, L. M. ; ARRUDA, M.C.de. ; FISCHER, I. H. ; FERRAZ, L. P. ; FONSECA, M. B. . Potencial de conservação de tangerinas 'Verona': armazenamento refrigerado x atmosfera modificada. In: VI Congreso Iberoamericano de Tecnología Postcosecha, 2010, Mérida. Revista Iberoamericano de Tecnología Postcosecha, 2010. v. 11. p. 56-56.
3. FISCHER, I. H. ; SOARES, A.R ; ARRUDA, M.C.de. ; LOURENCO, SILVA, A. ; MARTINS, M.C ; AMORIM, L. . Detection of latent infections by Colletotrichum spp. in immature guavas. In: Internaional Horticultural Congress, 2010, Lisboa. Science and Horticulture for people, 2010. v. 2. p. 126-127.
4. FISCHER, I. H. ; SILVA, B.L ; SOARES, A.R ; ARRUDA, M.C.de. ; MARTINS, M.C ; LOURENCO, SILVA, A. ; AMORIM, L. . Progresso temporal das doenças quiescentes em pomar de goiaba 'Pedro Sato'. In: Workshop de Epidemiologia de Doenças de Plantas, 2010, Bento Gonçalves. Anais do Workshop de Epidemiologia de Doenças de Plantas, 2010.
5. ALMEIDA, S. B. ; ARRUDA, M.C.de. ; JERONIMO, E. M. ; PINOTTI, R. N. ; JACOMINO, A. P. ; CERQUEIRA, T.S ; Asuumpção, R. . Perfil do consumo de laranja e atitude dos consumidores com relação à laranja minimamente processada em municípios do Estado de São Paulo. In: VI Simpósio Ibero-Americano em Análise Sensorial, 2010, São Paulo. Anais do VI Simpósio Ibero-Americano em Análise Sensorial, 2010.
6. FISCHER, I. H. ; FILETI, M. S. ; ARRUDA, M.C.de. ; BERTANI, R. M. A. ; AMORIM, L. . Caracterização da microflora ambiental de pomares citrícolas orgânicos e convencionais no centro oeste paulista, Brasil. In: XV Congreso Latinoamericano y XVIII Congreso Chileno de Fitopatología, 2009, Santiago. FITOPATOLOGÍA Libro de Resúmenes, 2009.
7. FISCHER, I. H. ; ALMEIDA, A. M. ; FILETI, M. S. ; ARRUDA, M.C.de. ; BERTANI, R. M. A. ; MARCHI, M. J. . Doenças pós-colheita em goiabas 'Pedro Sato' do centro oeste paulista. In: XXXII Congresso Paulista de Fitopatologia, 2009, São Pedro. Summa Phytopathologica, 2009. v. 35. p. 1-1.
8. FILETI, M. S. ; MONTES, S. M. M. M. ; FISCHER, I. H. ; ALMEIDA, A. M. ; ARRUDA, M.C.de. ; BERTANI, R. M. A. ; GARCIA, M. J. M. ; GODOY, A. R. . Doenças pós-colheita em pêssegos produzidos em Presidente Prudente, SP. In: XII Simpósio de Ciências Aplicadas da FAEF, 2009, Garça. Anais do XII XII Simpósio de Ciências Aplicadas da FAEF, 2009.
9. FISCHER, I. H. ; ALMEIDA, A. M. ; ARRUDA, M.C.de. ; BERTANI, R. M. A. ; GARCIA, M. J. M. . Incidência de doenças pré-colheita em laranjas 'Valência' em cultivos orgânico e convencional. In: XLII Congresso Brasileiro de Fitopatologia, 2009, Rio de Janeiro. Tropical Plant Pathology, 2009. v. 34. p. 152-152.
10. SILVA, B.L ; Zanette, M.M ; FILETI, M. S. ; SOUZA, J. A. P. ; ARRUDA, M.C.de. ; FISCHER, I. H. . Qualidade físico-química de laranjas 'Pêra' provenientes de dois sistemas de cultivo. In: 19º Congresso de Biólogos do CRBio-01, 2009, São Pedro. Anais do 19º Congresso de Biólogos do CRBio-01, 2009. p. 71-71.
11. Zanette, M.M ; SILVA, B.L ; ARRUDA, M.C.de. ; FISCHER, I. H. . Pós-colheita de maracujá-amarelo: efeito de produtos químicos e temperaturas de armazenamento. In: 19º Congresso de Biólogos do CRBio-01, 2009, São Pedro. Anais do 19º Congresso de Biólogos do CRBio-01, 2009. p. 66-66.
12. PINHEIRO, A. L. ; PINTO, P. M. ; FONSECA, T. A. ; PEZOLATO, G. C. ; CHIARINI, R.F. ; ARRUDA, M.C.de. ; JACOMINO, A. P. . Diminuição do tempo de descascamento de laranja 'Valência' pelo uso do tratamento hidrotérmico. In: V Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, 2008, Lavras. Anais do V Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, 2008. p. 123-123.
13. PERES, J. E. ; VOLTAN, D. S. ; MURSINI, J. A. ; FILETI, M. S. ; ARRUDA, M.C.de. . Determinação do tempo de centrifugação e absorção de água pelo feijão-vagem durante as etapas do processamento mínimo. In: V Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, 2008. Anais do V Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. p. 122-122.
14. PERES, J. E. ; MURSINI, J. A. ; FELIPE, L. E. ; FILETI, M. S. ; ARRUDA, M.C.de. . Escurecimento de feijão-vagem minimamente processado em função das operações de enxague e sanificação. In: V Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, 2008, Lavras. Anais do V Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, 2008. p. 136-136.
15. ARRUDA, M.C.de. ; JACOMINO, A. P. ; TREVISAN, M. J. ; PINHEIRO, A. L. ; IUAMOTO, M.Y . Teores de etanol e acetaldeído em laranjas minimamente processadas acondicionadas em diferentes tecnologias de embalagem. In: V Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, 2008, Lavras. Anais do V Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, 2008. p. 184-184.
16. IUAMOTO, M.Y ; CHIARINI, R.F. ; ARRUDA, M.C.de. ; KLUGE, R. A. ; JACOMINO, A. P. . Qualidade microbiológica de laranjas 'Pêra' minimamente processadas submetidas a métodos de sanificação. In: V Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, 2008, Lavras. Anais do V Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, 2008. p. 172-172.
17. FISCHER, I. H. ; MONTES, S. M. M. M. ; ARRUDA, M.C.de. ; FILETI, M. S. ; GARCIA, M. J. M. ; BERTANI, R. M. A. . Doenças pós-colheita em pêssego Regis produzido em Presidente Prudente.. In: XLI Congresso Brasileiro de Fitopatologia, 2008, Belo Horizonte. Anais do XLI Congresso Brasileiro de Fitopatologia. Botucatu : Sociedade Brasileira de Fitopatologia, 2008. v. 33. p. 271-271.
18. FISCHER, I. H. ; ALMEIDA, A. M. ; GALLI, J.A ; FILETI, M. S. ; ARRUDA, M.C.de. ; BERTANI, R. M. A. ; GARCIA, M. J. M. . Doenças pós-colheita em quinze variedade de manga produzidas sem agrotóxicos. In: XLI Congresso Brasileiro de Fitopatologia, 2008, Belo Horizonte. Anais do XLI Congresso Brasileiro de Fitopatologia. Botucatu : Sociedade Brasileira de Fitopatologia, 2008. v. 33. p. 271-271.
19. ARRUDA, M.C.de. ; JACOMINO, A. P. ; TREVISAN, M. J. ; PEZOLATO, G. C. ; SARANTOPOULOS, C. I. . Seleção de material de embalagem para laranja minimamente processada. In: II Workshop Internacional de Pós-Colheita de Frutas e III Workshop Internacional de Pós-Colheita de Citros, 2007, Campinas. Anais do II Workshop Internacional de Pós-Colheita de Frutas e III Workshop Internacional de Pós-Colheita de Citros, 2007.
20. FISCHER, I. H. ; ALMEIDA, A. M. ; ARRUDA, M.C.de. ; MONTES, S. M. M. M. ; GARCIA, M. J. M. . Quantificação de doenças pós-colheita de manga Haden . In: XXX Congresso Paulista de Fitopatologia, 2007, Jaboticabal. Anais do XXX Congresso Paulista de Fitopatologia, 2007.
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28. ANDRADE, S. R. R. ; ARRUDA, M.C.de. ; JACOMINO, A. P. ; SPOTO, M. H. F. . Atividade respiratória e produção de etileno de mamões minimamente processados tratados com cloreto de cálcio e ácido ascórbico. In: IV Encontro Nacional sobre processamento mínimo de frutas e hortaliças, 2006, São Pedro. Anais do IV Encontro Nacional sobre processamento mínimo de frutas e hortaliças, I Simpósio Ibero-americano de vegetais frescos cortados, 2006. p. 143-143.
29. PINHEIRO, A. L. ; ARRUDA, M.C.de. ; MOREIRA, R. C. ; LOCHOSKI, M. A. ; JACOMINO, A. P. . Processamento mínimo de tangerinas Poncã: atividade respiratória e atmosfera modificada. In: IV Encontro Nacional sobre processamento mínimo de frutas e hortaliças, 2006, São Pedro. Anais do IV Encontro Nacional sobre processamento mínimo de frutas e hortaliças, I Simpósio Ibero-americano de vegetais frescos cortados, 2006. p. 154-154.
30. ARRUDA, M.C.de. ; FISCHER, I. H. ; ALMEIDA, A. M. ; JERONIMO, E. M. ; SAMPAIO, A. C. ; FUMIS, T. F. . Conservação de maracujá amarelo pelo uso de cera. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congressso Brasileiro de Ciência e Tecnnologia de Alimentos, 2006.
31. FISCHER, I. H. ; ARRUDA, M.C.de. ; ALMEIDA, A. M. ; MARCHI, M. J. ; BERTANI, R. M. A. . Análise de podridões pós-colheita de maracujá-amarelo orgânico e convencional. In: Congresso Brasileiro de Fitopatologia, 2006, Salvador. Anais do XXXIX Congresso Brasileiro de Fitopatologia, 2006.
32. PINHEIRO, A. L. ; SOARES, A. R. ; PEZOLATO, G. C. ; ARRUDA, M.C.de. ; JACOMINO, A. P. . Descascamento de laranja 'Pêra' submetida a diferentes tempos de tratamento hidrotérmico. In: XIX Congressso Brasileiro de Fruticultura, 2006, Cabo Frio. Frutas do Brasil: Saúde para o mundo. Palestras e Resumos, 2006.
33. ARRUDA, M.C.de. ; JACOMINO, A. P. . Fluxograma de processamento mínimo de melão rendilhado (Cucumis melo L.). In: IV Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, 2006, São Pedro. Anais do IV Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, 2006.
34. BERTANI, R. M. A. ; SILVA, D.P ; FERNANDES, D.M ; ALMEIDA, A. M. ; FISCHER, I. H. ; GARCIA, M. J. M. ; ARRUDA, M.C.de. ; PINOTTI, R. N. . Caracterização de sintomas de deficiência de macronutrientes em mudas de café Obatã (coffea arabica l.), cultivadas em solução nutritiva. In: 5º Simpósio de Pesquisas dos Cafés do Brasil, 2006, Águas de Lindóia. Anais do 5º Simpósio de Pesquisas dos Cafés do Brasil, 2006.
35. PINHEIRO, A. L. ; LOCHOSKI, M. A. ; TREVISAN, M. J. ; ARRUDA, M.C.de. ; JACOMINO, A. P. . Taxa respiratória de laranja minimamente processada em função da temperatura. In: 13º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2005, Piracicaba. CD ROM do 13º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2005.
36. LOCHOSKI, M. A. ; PINHEIRO, A. L. ; ARRUDA, M.C.de. ; JACOMINO, A. P. . Qualidade microbiológica e sensorial de laranja 'Baianinha' submetida a diferentes níveis de processamento e temperaturas de armazenamento. In: 6º Simpósio LatinoAmericano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. CD ROM do 6º Simpósio LatinoAmericano de Ciência de Alimentos, 2005.
37. SILVA, K. M. A. ; FUMIS, T. F. ; PALLAMIN, M. L. ; ARRUDA, M.C.de. ; SAMPAIO, A. C. . Vida útil pós-colheita de três cultivares de morango armazenados em dois tipos de embalagem plástica. In: 13º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2005, Piracicaba. CD ROM do 13º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2005.
38. MOREIRA, R. C. ; JACOMINO, A. P. ; ARRUDA, M.C.de. ; KLUGE, R. A. . Atividade respiratória de tangor Murcote minimamente processado em função da temperatura de armazenamento. In: Encontro Nacional sobre processamento mínimo de frutas e hortaliças, 2004, Viçosa. Resumos do III Encontro Nacional sobre processamento mínimo de frutas e hortaliças, 2004. p. 144.
39. ARRUDA, M.C.de. ; JACOMINO, A. P. ; MOREIRA, R. C. ; TREVISAN, M. J. . Taxa respiratória de laranja 'Pêra' em função do nível de processamento. In: III Encontro nacional sobre processamento mínimo de frutas e hortaliças, 2004, Viçosa. Anais do III Encontro Nacional sobre processamento mínimo de frutas e hortaliças, 2004. p. 144-144.
40. BRON, I. U. ; VITTI, D. C. C. ; ARRUDA, M.C.de. ; LIMA, J. P. P. ; KLUGE, R. A. . Refrigeração e 1-MCP como tentativa para prolongar a vida de prateleira de agrião (Nasturium officinale) minimamente processado. In: IX Congresso Brasileiro de Fisiologia, 2003, Atibaia. Brazilian Journal of Plant Physiology (Suplemento). Campinas : SBFV, 2003. p. 257-257.
41. ARRUDA, M.C.de. ; JACOMINO, A. P. ; MORETTI, C. L. ; KLUGE, R. A. . Emprego de atmosfera modificada na conservação de melão minimamente processado. In: 3º Congreso Iberoamericano de Tecnologia Postcosecha y agroexportaciones, 2002, Santiago do Chile. Simiente, 2002. v. 72. p. 51.
42. JACOMINO, A. P. ; ARRUDA, M.C.de. . Tecnologia de processamento mínimo de melão rendilhado. In: Seminário Internacional de Pós-Colheita e Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, 2002, Brasília. Anais do Seminário Internacional de Pós-Colheita e Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. Brasília : Embrapa, 2002.
43. ARRUDA, M.C.de. ; AZZOLINI, M. ; VITTI, M. C. D. . Avaliação da temperatura de armazenamento e tipo de corte para melão minimamente processado. In: 9º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2001, Piracicaba. CD-ROW do 9º Simpósio de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2001.
44. ARRUDA, M.C.de. ; BLAT, S. ; OJEDA, R. M. ; CALIXTO, M. C. ; TESSARIOLI NETO, J. . Conservação de raízes de beterraba 'Early Wonder'sob atmosfera modificada. In: 41º Congresso Brasileiro de Olericultura, 2001, Brasília. Horticultura Brasileira. Brasília : Sociedade de Olericultura do Brasil, 2001. v. 19. p. 276-277.
45. FREITAS, P. M. ; KLUGE, R. A. ; AZZOLINI, M. ; ARRUDA, M.C.de. . Uso de 1-metilciclopropeno em maracujá doce para aumentar a conservação pós-colheita. In: 9º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2001, Piracicaba. CD-ROW do 9º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da U niversidade de São Paulo, 2001.
46. ALVES, R. M. ; ARRUDA, M.C.de. ; JOMORI, M. L. ; JACOMINO, A. P. ; KLUGE, R. A. . Efeito do 1-metilciclopropeno em pós-colheita de ameixa e nectarina. In: 9º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2001, Piracicaba. CD-ROW do 9º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2001.
47. SERCILOTO, C. M. ; ARRUDA, M.C.de. ; VITTI, M. C. D. ; KLUGE, R. A. ; JACOMINO, A. P. . Efeito do 1-metilciclopropeno e do ácido giberélico na conservação de brócolis minimamente processados. In: 41º Congresso Brasileiro de Olericultura, 2001, Brasília. Resumo do 41º Congresso Brasileiro de Olericultura. Brasília : Sociedade Brasileira de Olericultura, 2001. v. 19. p. 276-276.
48. ARRUDA, M.C.de. ; OJEDA, R. M. ; JACOMINO, A. P. ; KLUGE, R. A. . Redução do escurecimento enzimático em folhas de alface tratadas com antioxidantes. In: II Encontro Nacional sobre processamento mínimo de frutas e hortaliças, 2000, Viçosa. Resumos o II Encontro Nacional sobre processamento mínimo de frutas e hortaliças, 2000. p. 27-27.
49. ARRUDA, M.C.de. ; OLIVEIRA, A. R. H. ; VIEITES, R. L. . Utilização pós-colheita de cloreto de cálcio na conservação das características físicas da goiaba vermelha. In: XI Congresso de Iniciação Científica da Unesp, 1999, Botucatu. Resumo do XI Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 1999. p. 343-343.
50. VITTI, M. C. D. ; ARRUDA, M.C.de. ; BORTOLETO, S. ; VIEITES, R. L. . Efeito da utilização de atmosfera modificada na conservação pós-colheita de rabanetes armazenados em temperatura ambiente. In: 39º Congresso Brasileiro de Olericultura, 1999, Tubarão. Horticultura Brasileira, 1999. v. 17. p. nº400-nº400.
51. BORTOLETO, S. ; ARRUDA, M.C.de. ; VITTI, M. C. D. ; VIEITES, R. L. . Embalagem Flexível - Influência na conservação pós-colheita de rabanete armazenado sob refrigeração. In: 39º Congresso Brasileiro de olericultura, 1999, Tubarão. Horticultura Brasileira, 1999. v. 17. p. nº39-nº39.
52. ARRUDA, M.C.de. ; KANO, C. ; BROETTO, F. . Metabolismo de poliaminas durante desenvolvimento de calos de feijão (Phaseolus vulgaris L.) submetidos a estresse induzido por cádmio. In: X Congresso de Iniciação Científica da Unesp, 1998, Araraquara. Resumo do X Congresso de IniciaçãoCientífica da UNESP, 1998. p. 320-320.
53. ARRUDA, M.C.de. ; BRASIL, O. G. ; BROETTO, F. ; KANO, C. . Metabolismo de poliaminas durante desenvolvimento de calos de tomate (Lycopersicon esculentum Mill). In: X Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 1998, Araraquara. Resumo do X Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 1998. p. 220-220.
54. GODOY, L. J. G. ; ARRUDA, M.C.de. ; VIEITES, R. L. . Utilização do choque frio na conservação pós-colheita de kiwi, armazenado sob atmosfera modificada. In: VIII Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 1996, Guaratinguetá. Resumo do VIII Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 1996. p. 328-328.
55. ARRUDA, M.C.de. ; GODOY, L. J. G. ; VIEITES, R. L. . Utilização do tratamento térmico na conservação pós-colheita de kiwi armazenado sob atmosfera modificada. In: VIII Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 1996, Guaratinguetá. Resumo do VIII Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 1996. p. 329-329.
56. GODOY, L. J. G. ; ARRUDA, M.C.de. ; VIEITES, R. L. . Efeito da utilização de cera e películas de amido em algumas análises tecnológicas da laranja pera, armazenada sob refrigeração. In: VII Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 1995, Guaratinguetá. Resumo do VII Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 1995. p. 309-309.
57. ARRUDA, M.C.de. ; GODOY, L. J. G. ; VIEITES, R. L. . Efeito da utilização de cera e películas de amido na perda de peso, coloração da casca e rendimento de suco da laranja pera, armazenada sob refrigeração. In: VII Congresso de Iniciação Científica da Unesp, 1995, Guaratinguetá. Resumos do VII Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 1995. p. 309-309.
Artigos aceitos para publicação
1. ARRUDA, M.C.de. ; FISCHER, I. H. ; Zanette, M.M ; SILVA, B.L . Conservação pós-colheita de laranjas Pêra provenientes de cultivos orgânico e convencional. Citrus Research & Technology, 2012.
2. NASCIMENTO, L. M. ; ARRUDA, M.C. ; FISCHER, I. H. ; FERRAZ, L. P. ; FONSECA, M. B. . Potencial de conservação de tangerinas Verona : armazenamento refrigerado x atmosfera modificada. Citrus Research & Technology, 2012.
Apresentações de Trabalho
1. PALHARINI, M. C.A ; SIMIONATO, E. M. R. S. ; KANO, C. ; Fernandes Júnior, F. ; SANTOS, C.A.J.P ; FISCHER, I. H. . Efeito da adubação potássica no sabor de morangos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
2. PALHARINI, M. C.A ; OKAMOTO, F. ; JERONIMO, E. M. ; VIDAL, A.A ; FUNAI, C.H. ; FURLANETO, F.P.B. . Características físico-químicas de clones e variedades de amora. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
3. Zanette, M.M ; SILVA, B.L ; ARRUDA, M.C.de. ; FISCHER, I. H. . Qualidade físico-química de laranjas 'Valência' provenientes de pomares orgãnicos e convencionais. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
4. SILVA, B.L ; Zanette, M.M ; ARRUDA, M.C.de. ; FISCHER, I. H. . Características físico-químicas de goiabas 'Pedro Sato' em função do ponto de colheita. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
5. MURSINI, J. A. ; FILETI, M. S. ; PERES, J. E. ; Pereira, A.R.S. ; FISCHER, I. H. ; ARRUDA, M.C.de. . Qualidade microbiológica de maracujá-amarelo minimamente processado em função do tempo entre a colheita e o processamento do fruto. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
6. PERES, J. E. ; MURSINI, J. A. ; FILETI, M. S. ; ARRUDA, M.C.de. ; SIMIONATO, E. M. R. S. . Qualidade microbiológica de feijão-vagem minimamente processado em função das operações de enxague e sanificação. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
7. SILVA, B.L ; FILETI, M. S. ; SOUZA, J. A. P. ; ARRUDA, M.C.de. ; FISCHER, I. H. . Qualidade físico-química de laranjas 'Valência' provenientes de dois municípios e dois sistemas de cultivo. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Demais tipos de produção bibliográfica
1. JACOMINO, A. P. ; ARRUDA, M.C. . Processamento mínimo (capítulo do Boletim Goiaba: do plantio à comercialização). Campinas: CATI, 2011 (Nota técnica).
2. PALHARINI, M. C.A ; JACOMINO, A. P. . Processamento mínimo de goiaba 2011 (Nota técnica).
3. ARRUDA, M.C.de. ; FISCHER, I. H. ; Zanette, M.M ; SILVA, B.L . Qualidade físico-química de frutos de laranja 'Valência' provenientes de cultivo orgânico e convencional. Citrus Research & Technology, 2011 (Comunicação Científica).
4. FISCHER, I. H. ; ARRUDA, M.C.de. ; ALMEIDA, A. M. ; MONTES, S. M. M. M. . Doenças e características físico-químicas pós-colheita em pêssego 'Régis' produzido em Presidente Prudente-SP. Semina, 2010 (Comunicação Científica).
5. ARRUDA, M.C. . Processamento mínimo de produtos hortícolas 2010 (Nota técnica).
6. FISCHER, I. H. ; Alves, S.A.M ; ALMEIDA, A. M. ; ARRUDA, M.C.de. ; BERTANI, R. M. A. ; GARCIA, M. J. M. . Elaboração e validação de escala diagramática para quantificação da severidade da antracnose em frutos de maracjá amarelo. Botucatu: Summa Phytopatologica, 2009 (Comunicação Científica).
7. SMANIOTO, T. F. ; PIROLO, N. J. ; SIMIONATO, E. M. R. S. ; ARRUDA, M.C.de. . Qualidade microbiológica de frutas e hortaliças minimamente processadas. São Paulo: Revista do Instituto Adolfo Lutz, 2009 (Comunicação Científica).
8. ARRUDA, M.C.de. ; JACOMINO, A. P. ; MOREIRA, R. C. ; GALLO, C. R. . Eficácia da sanificação no processamento mínimo de laranja 'Pêra'. Lavras: Ciência e Agrotecnologia, 2009 (Comunicação Científica).
9. ARRUDA, M.C.de. ; JACOMINO, A. P. ; PINHEIRO, A. L. ; TREVISAN, M. J. ; ORTEGA, E. M. M. . Atividade respiratória e produção de etileno em laranja 'Pêra' submetida a níveis de processamento mínimo e temperaturas de armazenamento. Jaboticabal: Revista Brasileira de Fruticultura, 2008 (Comunicação Científica).
10. ARRUDA, M.C. . Colheita e Pós-Colheita (Capítulo do Documento Técnico Maracujazeiro-Amarelo do plantio à comercialização. CATI, 2007 (Nota técnica).
11. ARRUDA, M.C.de. ; BLAT, S. ; OJEDA, R. M. ; CALIXTO, M. C. ; TESSARIOLI NETO, J. . Conservação de raízes de beterraba cv. Early Wonder sob atmosfera modificada. Pelotas: Revista Brasileira de Agrociência, 2004 (Nota técnica).
Produção técnica
Demais tipos de produção técnica
1. JACOMINO, A. P. ; ARRUDA, M.C.de. . Processamento Mínimo de Laranja. 2006. (Programa de rádio ou TV/Outra).
Demais trabalhos
1. PALHARINI, M. C.A ; BERTANI, R. M. A. . Boas práticas agrícolas para o desenvolvimento sustentável da fruticultura (mini-curso ministrado). 2011 (Palestra).
2. PALHARINI, M. C.A . Processamento mínimo de frutas e hortaliças. 2011 (Palestra).
3. ARRUDA, M.C.de. ; JERONIMO, E. M. . Técnicas de colheita e Boas práticas pós-colheita no manuseio de hortaliças (palestra ministrada). 2010 (Palestra).
4. ARRUDA, M.C.de. . Processamento mínimo de abacaxi (palestra ministrada). 2010 (Palestra).
5. ARRUDA, M.C.de. ; JERONIMO, E. M. . Processamento mínimo de frutas (palestra ministrada). 2009 (Palestra).
6. ARRUDA, M.C.de. . Pós-Colheita de Produtos Hortícolas (palestra ministrada). 2009 (Palestra).
7. ARRUDA, M.C.de. . Conservação Pós -Colheita de frutos do maracujazeiro (palestra ministrada). 2009 (Palestra).
8. ARRUDA, M.C.de. . Pós-colheita de produtos hortícolas (palestra ministrada). 2009 (Palestra).
9. ARRUDA, M.C.de. . Alimentos minimamente processados (palestra ministrada na USC). 2008 (Palestra).
10. ARRUDA, M.C.de. . Alimentos minimamente processados (palestra ministrada). 2008 (Palestra).
11. ARRUDA, M.C.de. . Transformações bioquímicas na pós-colheita de produtos hortícolas (aula ministrada na ESALQ). 2007 (Aula).
12. ARRUDA, M.C.de. . Processamento Mínimo de Citros (aula ministrada na ESALQ). 2006.
13. ARRUDA, M.C.de. . Pós-Colheita de Produtos Hortícolas (palestra ministrada na USC). 2006.
14. ARRUDA, M.C.de. ; JERONIMO, E. M. . Boas práticas Pós-Colheita no manuseio de hortaliças (palestra ministrada na Sato Verduras). 2006 (Palestra).
15. ARRUDA, M.C.de. . Pós-Colheita de Produtos Hortícolas (aula ministrada na ESALQ). 2005.
16. ARRUDA, M.C.de. . Processamento Mínimo (aula ministrada na ESALQ). 2004.
17. ARRUDA, M.C.de. . Atividades didáticas junto à disciplina Pós-Colheita de Produtos Hortícolas (ESALQ/USP). 2004.
18. ARRUDA, M.C.de. . Atividades didáticas junto à disciplina Horticultura I (ESALQ/USP). 2004.
19. ARRUDA, M.C.de. . Processamento Mínimo (aula ministrada na ESALQ). 2003.
20. ARRUDA, M.C.de. . Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças (palestra ministrada na ESALQ). 2003.
21. ARRUDA, M.C.de. . Atividades didáticas junto à disciplina Pós-Colheita dos Produtos Hortícolas. 2003.
22. ARRUDA, M.C.de. . Atividades didáticas junto à disciplina Pós-Colheita dos Produtos Hortícolas (ESALQ/USP). 2001.
23. ARRUDA, M.C.de. . Atividades didáticas junto à disciplina de Pós-Colheita dos Produtos Hortícolas (ESALQ/USP). 2000.

Bancas
Participação em bancas examinadoras
Dissertações
1. BRON, I. U.; ARRUDA-PALHARINI, M. C.de; CARMO, S.A.do. Participação em banca de Rafaela Parizani Massucato. Efeito da aplicação do metil jasmonato na conservação pós-colheita do mamão 'Golden'. 2011. Dissertação (Mestrado em Agricultura Tropical e Subtropical) - Instituto Agronômico de Campinas.
2. BENEDETTI, B. C.; ARRUDA, M.C.de.; SILVEIRA, N.F.de. Participação em banca de Rívia darla Alvares Amaral. Utilização de água ozonizada e radiação ultra violeta C na sanitização de melão minimamente processado. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.
3. JACOMINO, A. P.; ARRUDA, M.C.de.; BENEDETTI, B. C.. Participação em banca de Marcia Yuriko Iuamoto. Processamento mínimo de laranja 'Pêra': tipo de corte, sanitização, centrifugação e atmosfera modificada. 2009. Dissertação (Mestrado em Fisiologia e Bioquímica de Plantas) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.
Trabalhos de Conclusão de Curso de graduação
1. PALHARINI, M. C.A; WECKWERTH, P. H.; SIMIONATO, E. M. R. S.. Participação em banca de Giziani A. Bataglia, Liana Scrocchio e Mírian L. Charamitara. Comparação entre os agentes sanitizantes dióxido de cloro e dicloroisocianurato de sódio no processamento mínimo de vagem. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Sagrado Coração.
2. PALHARINI, M. C.A; CASOTO, T. A. L.; SIMIONATO, E. M. R. S.. Participação em banca de Isabela Menegazzo de Oliveira. Análise sensorial e química da polpa de avocado congelada. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Sagrado Coração.
3. RODRIGUES, D.R.; ARRUDA, M.C.de.. Participação em banca de Laís de Souza Melo. Comparação do teor de compostos fenólicos totais e futas in natura e polpas congeladas. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade do Sagrado Coração.
4. ARRUDA, M.C.de.; Heubel, M.T.D. Participação em banca de Bruna Lourenço da Silva. Conservação de feijão vagem minimamente processado: efeito de tratamentos preservativos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biologia) - Universidade do Sagrado Coração.
5. ARRUDA, M.C.de.; SIMIONATO, E. M. R. S.. Participação em banca de José Eduardo Peres. Qualidade de feijão-vagem minimamente processado em função das operações de enxague e sanificação. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biologia) - Universidade do Sagrado Coração.
6. ARRUDA, M.C.de.; CHAIM, R. C.. Participação em banca de Camila Maria de Arruda. Perfil alimentar dos participantes da Universidade Aberta à Terceira Idade (UATI) da Universidade do Sagrado Coração - USC/Bauru-SP. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Sagrado Coração.
7. SAMPAIO, A. C.; FUMIS, T. F.; ARRUDA, M.C.de.. Participação em banca de Kátina Maria Arantes Silva. Vida útil pós-colheita de três cultivares de morango armazenados em dois tipos de embalagem plástica. 2005.
8. ARRUDA, M.C.de.. Participação em banca de Vanessa Cristina Caron. Implicações que as Exigências Externas provocam nas Exportadoras de Manga e Avaliações de Atributos Relacionados com a Qualidade Pós-Colheita de Mangas do Submédio do Vale do São Francisco. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronomica) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

Eventos
Participação em eventos
1. 4º Simpósio Brasileiro do Abacaxizeiro.Fisiologia e Tecnologia Pós-Colheita. 2011. (Simpósio).
2. Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita.Efeito da adubação potássica no sabor de morangos. 2011. (Simpósio).
3. Tecnologia de Produção para a Cultura do Girassol. 2011. (Outra).
4. 1º Rodada de Negócios de Frutas e Hortaliças. 2010. (Outra).
5. Sistema de produção de pessegueiro em regiões quentes. 2010. (Outra).
6. Reunião Técnica 'Oleaginosas: Sustentabilidade, Associativismo e Noções sobre Arranjos Produtivos'. 2010. (Outra).
7. VIII Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2010. (Outra).
8. Engenharia de Sistemas e Processos de Conservação de Produtos Hortícolas Frescos. 2009. (Seminário).
9. Simpósio Nacional de Abacate e Avocado. 2009. (Simpósio).
10. III Simpósio BRasileiro da Cultura da Goiaba.Tipos de corte para o processamento mínimo de goiabas e seus reflexos nos aspectos microbiológicos e sensoriais. 2009. (Simpósio).
11. 2º Seminário dos Programas Estratégicos da APTA - Sustentabilidade Ambiental - Qualidade de vida para as novas gerações. 2008. (Seminário).
12. Inovações Tecnológicas na cultura da goiabeira.Colheita e Pós-colheita para goiaba de mesa. 2008. (Seminário).
13. Simpósio sobre Fisiologia e Tecnologia Pós-Colheita. 2008. (Seminário).
14. V Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. 2008. (Encontro).
15. II Workshop da Cachaça Paulista: Valorização e Mercado. 2008. (Outra).
16. I Seminário sobre Avocado no Brasil. 2007. (Seminário).
17. Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos. 2007. (Simpósio).
18. II Workshop Internacional de Pós-Colheita de Frutas e III Workshop Internacional de Pós-Colheita de Citros. 2007. (Outra).
19. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).
20. Tecnologia de Processos Pós-Colheita de Frutas e Hortaliças. 2006. (Seminário).
21. Seminário de Agregação de Valor em Horticultura.Processamento Mínimo de Produtos Hortícolas. 2006. (Seminário).
22. Pós-Colheita e Comercialização de Frutas e Hortaliças. 2006. (Simpósio).
23. IV Encontro Nacional sobre processamento mínimo de frutas e hortaliças. 2006. (Encontro).
24. Produção Integrada de Frutas (PIF) do Maracujazeiro. 2006. (Outra).
25. Pós-Colheita na Produção Integrada do maracujá.Aplicação de Tecnologias Pós-Colheita na Produção Integrada de Maracujá. 2006. (Outra).
26. Manejo no Controle do Vírus do Endurecimento dos frutos (PWV) do maracujazeiro. 2005. (Seminário).
27. 13º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP. 2005. (Simpósio).
28. I Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita de Frutos Tropicais. 2005. (Simpósio).
29. XVIII Congresso Brasileiro de Fruticultura. 2004. (Congresso).
30. Seminário de Beneficiamento de Frutas e Hortaliças. 2004. (Seminário).
31. III Encontro nacional sobre processamento mínimo de frutas e hortaliças. 2004. (Encontro).
32. I Workshop Internacional de Pós-Colheita de Frutas. 2004. (Outra).
33. Tecnologias de Pós-Colheita. 2003. (Seminário).
34. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).
35. 42º Congresso Brasileiro de Olericultura. 2002. (Congresso).
36. Frutas e Hortaliças Minimamente Processadas. 2001. (Seminário).
37. 9º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP. 2001. (Simpósio).
38. 40º Congresso Brasileiro de Olericultura. 2000. (Congresso).
39. II Encontro Nacional sobre processamento mínimo de frutas e hortaliças. 2000. (Encontro).
40. 39º Congresso Brasileiro de Olericultura. 1999. (Congresso).
41. XI Congresso de Iniciação Científica da Unesp. 1999. (Congresso).
42. Hortaliças Minimamente Processadas. 1999. (Seminário).
43. X Congresso de Iniciação Científica da Unesp. 1998. (Congresso).
44. Semana de Estudos Agropecuários de Botucatu. 1998. (Outra).
45. Semana de Estudos Agropecuários de Botucatu. 1997. (Outra).
46. VIII Congresso de Iniciação Científica da Unesp. 1996. (Congresso).
47. Semana de Estudos Agropecuários de Botucatu. 1996. (Outra).
48. VII Congresso de Iniciação Científica da Unesp. 1995. (Congresso).
49. Semana de Estudos Agropecuários de Botucatu. 1995. (Outra).
Organização de eventos
1. SAMPAIO, A. C. ; FUMIS, T. F. ; ALMEIDA, A. M. ; BERTANI, R. M. A. ; ARRUDA-PALHARINI, M. C.de ; FISCHER, I. H. ; GARCIA, M. J. M. ; RUGGIERO, C. ; LEONEL, S. . Comissão organizadora do 4º Simpósio Brasileiro do Abacaxizeiro. 2011. (Outro).
2. ALMEIDA, A. M. ; FUMIS, T. F. ; BERTANI, R. M. A. ; ARRUDA-PALHARINI, M. C.de ; FISCHER, I. H. ; GARCIA, M. J. M. . Comissão Científica do 4º Simpósio Brasileiro do Abacaxizeiro. 2011. (Outro).
3. PALHARINI, M. C.A ; BERTANI, R. M. A. ; ALMEIDA, A. M. ; GARCIA, M. J. M. ; FISCHER, I. H. . Reunião Técnica e Dia de Campo sobre Tecnologia de Produção para a Cultura do Girassol. 2011. (Outro).
4. ARRUDA, M.C.de. ; JERONIMO, E. M. . Comissão organizadora da Oficina sobre processamento mínimo de frutas. 2008. (Outro).
5. ARRUDA, M.C.de. . Comissão de Apoio do IV Encontro sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. 2006. (Outro).
6. ARRUDA, M.C.de. . Comissão de Apoio do Seminário sobre Manejo do Vírus do Endurecimento dos Frutos do Maracujazeiro. 2005. (Outro).
7. ARRUDA, M.C.de. . Comissão Organizadora do Curso Manejo e conservação do solo. 1997. (Outro).
8. ARRUDA, M.C.de. . Comissão Organizadora do Curso sobre Conservação de frutas e hortaliças. 1996. (Outro).

Orientações
Orientações em andamento
Iniciação científica
1. Claudia Aline de Júlio Pereira Santos. Eficácia do dióxido de cloro e do peróxido de hidrogênio na descontaminação e na minimização do escurecimento de vagem minimamente processada. Início: 2012 - Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, FAPESP. (Orientador).
Supervisões e orientações concluídas
Iniciação Científica
1. Bruna Lourenço. Pós-colheita de laranja. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em graduação em Biologia) - Universidade do Sagrado Coração. Orientador: Maria Cecília de Arruda Palharini.
2. Anahí Ricaldes dos Santos Pereira. Pós-colheita de produtos hortícolas. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em graduação em Biologia) - Universidade do Sagrado Coração. Orientador: Maria Cecília de Arruda Palharini.
3. Juliana Aparecida Mursini. Processamento mínimo de maracujá. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em graduando em Biologia) - Universidade do Sagrado Coração, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Maria Cecília de Arruda Palharini.
4. Lilian Felipe. Pós-colheita de avocado. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em graduação em Biologia) - Universidade do Sagrado Coração. Orientador: Maria Cecília de Arruda Palharini.
5. José Eduardo peres. Processamento mínimo de feijão-vagem. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em graduando em Biologia) - Universidade do Sagrado Coração, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Maria Cecília de Arruda Palharini.
Orientações de outra natureza
1. Michele Moraes Zanette. Pós-colheita de produtos hortícolas. 2009. Orientação de outra natureza. (Biologia) - Universidade do Sagrado Coração. Orientador: Maria Cecília de Arruda Palharini.
2. José Augusto Primo. Análises físico-químicas e sensoriais em alimentos. 2008. Orientação de outra natureza. (Técnico em Química) - Colégio La Salle. Orientador: Maria Cecília de Arruda Palharini.
3. Thyellenn Lopes de Souza. Pós-colheita de produtos hortícolas. 2008. Orientação de outra natureza. (Agronomia) - Faculdade de Agronomia e Engenharia Florestal. Orientador: Maria Cecília de Arruda Palharini.
4. Diego Scacalossi Voltan. Pós-colheita de produtos hortícolas. 2007. Orientação de outra natureza. (Agronomia) - Universidade Estadual do Norte do Paraná. Orientador: Maria Cecília de Arruda Palharini.
5. Mirian de Souza Fileti. Pós colheita de goiaba. 2006. Orientação de outra natureza. (Química) - Fenix. Orientador: Maria Cecília de Arruda Palharini.
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